Как открыть киоск? Это первый вопрос, которым задаются начинающие бизнесмены, когда собираются открыть свой бизнес.

План, как открыть киоск:

• Правовая регистрация деятельности.
• Разрешения от инстанций города.
• Анализ рынка.
• Месторасположение.
• Подсчет расходов открытия.
• Закупка и установка оборудования.
• Набор персонала.

1. Регистрация и разрешительные документы.

Для регистрации вашего деятельности обратитесь в налоговую службу районной администрации, где вы планируете поставить сооружение, или по месту жительства. Лучше всего оформиться как частный предприниматель, или для юридического лица — ООО (общество с ограниченной ответственностью).

Разрешение на установку выдает как городская, так и районная администрации, но если это город миллионщик, то проводится тендер при наличии нескольких желающих на место. Документ от архитектурного управления и строительства согласовывается с управлением торговли города.

2. Место.

Пространство, где вы будете ставить киоск выбирайте тщательно, от этого зависит, сколько у вас будет покупателей. Купите киоск стандартного размера, до 10 метров квадратных с возможностью работы круглый год. Проанализируйте рынок торговых киосков, в районе, где будете его ставить. Выделите для себя их недостатки и хорошие стороны, в чем их преимущества.

Для торговли товарами повседневного потребления устанавливайте киоск возле жилых комплексов, домов, если вы продаете свежую выпечку и горячий кофе – университеты, институты общежития, бизнес-центры тоже отличный вариант. Подключите ваш киоск к электроэнергии, учитывайте это при выборе месторасположения.

3. Стоимость открытия киоска.

Расходы для того чтобы открыть киоск:

• Регистрация и разрешения.
• Приобретение оборудования.
• Выплата зарплаты сотрудникам.
• Арендные расходы, если вы не приобретали киоск, а взяли его в аренду.
• Непредвидимые расходы.

4. Торговое оборудование.

Необходимое оборудование для киоска:

• Кассовый аппарат (зарегистрированный в налоговой инспекции).
• Холодильник для хранения продуктов питания.
• Служебный инвентарь.
• Весы.
• Другие принадлежности для работы (кульки, одноразовые перчатки и т.д.).

5.Рабочий персонал.

Для работы нужно 1-2 сотрудника. К примеру, если вы продаете овощи и фрукты, один помогает покупателям выбирать, второй – рассчитываться с клиентами. Обязательно поставьте кассовый аппарат, и терминал для расчета карточкой, купите униформу для персонала. Читайте еще: Как открыть летнее кафе.

Как открыть свой ларек для получения прибыли? Составьте план, а затем начинайте работать. Cамое трудное это получить разрешения на установку, а затем и открытие у местной администрации. На получение всех документов уйдет не меньше месяца. Получив их на руки можно приступать к дальнейшей реализации плана.

Регистрация своего заведения, дает ответы на следующие вопросы:

• Название.
• Учредители.
• Деятельность.
• Система налогообложения.
• Размер начального капитала.
• Имя генерального директора и бухгалтера.

Документы для разрешения от пожарной инспекции:

• Подать заявление.
• Свидетельство о регистрации компании.
• Договор на аренду и установку противопожарной сигнализации.
• Страховку.

Для СЭС нужны точно такие документы плюс санитарный паспорт объекта, санитарный книжки персонала и ассортимент продаваемых товаров, договор на вывоз мусора.

Для регистрации кассовых аппаратов:

• Заявление.
• Паспорт кассового аппарата.
• Арендное соглашение, в помещении, где будет стоять кассовый аппарат, заверенное мастером ЦТО.
• Копии документов от налоговой службы.

Ассортимент товаров не должен быть огромным. Для начала сделайте перечень продуктов примерно такой же, как у конкурентов, а цены сделайте ниже. По истечению месяца работы посмотрите, что пользуется спросом, товары менее покупаемые постепенно убирайте с ассортимента. Всегда популярностью пользуются сигареты и пиво. Закупайте продукты у дистрибьюторов, которые, работают официально. Накрутка, нередко составляет примерно 20 – 30 % на любую единицу.

Местоположение еще один пункт для привлечения клиентов. Хорошо, если будет возможность припарковаться, будет подъезд. Планировка внутреннего пространства важная составляющая нормальной работы. Покупатель должен чувствовать себя комфортно и свободно. Сделайте отдельный служебный вход по возможности, складские комнаты. Стоимость торгового ларька разная. Определить окончательную стоимость торгового ларька, вы сможете проконсультировавшись с менеджерами компании, которая специализируется на таких услугах, как продажа торгового оборудования. Стоимость это будет немного меньше, нежели его аренда.

В зависимости от избранной системы торговли (самообслуживание или же торговля сквозь прилавок), закажите оборудование.

Торговое оборудование:

• Стеллаж.
• Шкаф.
• Прилавок.
• Витрины.

Компаний, делающих ставку на торговом оборудовании, довольно большое количество, вследствие этого вы без труда можете заказать для вашего магазина как раз то, собственно, что будет нужно в ходе работы, и впишется в дизайн. Согласуйте время поставки продуктов с поставщиками, сделайте это в нерабочие часы.

Ваш продукт обязан быть разложен не по принципу большей вместительности, а по принципу удобства для клиента и большей сохранности. Воспользуйтесь познаниями психологии клиента для получения большей выгоды.

Тщательно подходите к подбору персонала. Продавец обязан не только продавать клиенту продукцию, рассчитываясь за кассовым аппаратом, а и помогать в выборе, стимулировать к покупке. Учитывая все это вам удастся успешно открыть ларек. Читайте еще: Как продать свой бизнес.

Торговый киоск – это конструкция для реализации товаров, таких как одежда, продукты питания, электроника, особенной пользуются мобильные телефоны. Стоимость существенно меньше, чем затраты для постройки собственного магазина. Цена часто меняется в зависимости от вашего местоположения и продукции, которую вы предлагаете.

Основная часть затрат уходит на закупку товара, который продается, уплату арендной платы за место, и дополнительно за здание, в случае, если вы его не купили, зарплату, коммунальные платежи (электроэнергия), регистрация.

Проще всего дорога в бизнес начинается с покупки киоска. Изготовление торгового киоска трудозатратный процесс, который длится от нескольких дней до недели, в зависимости от внутреннего наполнения, используемых материалов и общей площади, но все равно это довольно экономично. Вначале необходим бизнес-план. Не так важно, какими продуктами вы будете осуществлять торговлю, схема организации аналогичного бизнеса похожая. Пусть это станет выпечка, игрушки, одежка, мелочи, амуниция для туристов. Зарегистрируйте бизнес по месту жительства, подайте заявление на упрощенную систему налогообложения. Получите нужные бумаги на установку в горисполкоме, или же сельской администрации (если ваш киоск за городом). Еще надо получить разрешение из управления торговли и согласовать его с. управлением архитектуры.

В случае если у Вас небольшой начальный капитал, не нужно экспериментировать с ассортиментом. Вспомните продукт, пользующийся неизменным спросом. Приглядитесь, какие категории продукта популярны, а какие не очень, на что покупатель обращает внимание при покупке. Учитывайте, издержки, которые возникают при продаже продуктов, они могут испортиться, срок годности заканчивается, холодильное оборудование не работает и продукцию невозможно хранить, электричество отключили, и продолжать работу невозможно. Включите все эти расходы на начальном этапе планирования.

Можно незамедлительно купить торговую точку уже с пространством, или ее просто арендовать. Выбор местоположения киоска и затраты на его аренду должна быть обоснованы. Если место, где вы поставили свою конструкцию будет приносить доход, то затраты на ее содержания окупятся за счет выручки от продажи. Арендная плата за размещение не сильно отличатся в разных городах, но местная власть, или районные администрации могут устанавливать свои правила.

В случае если с этапа запуска прошло полгода, и Вы не сумели выйти в “ноль”, стоит подумать о закрытии, или переквалификации продаж.

Собственно, что ещё надо принимать во внимание при открытии киоска

• Приобрести здание.
• Выбор места. Это довольно важный момент. Перекресток, пространства в конкретной близости с жилыми домами, и учебными заведениями прибыльны для бизнеса. Тем более для реализации продуктов ежедневного спроса.
• Анализ рынка. Ели вблизи располагается множество точек с подобными товарами – решайте, можете ли вы противостоять конкурентам?
• Режим работы. Вы находится в центре мегаполиса, или же в конкретной близости от ночного клуба – вы сможете избрать круглосуточный график работы. Но, во всяком случае, это обязан быть каждодневный режим.

Сколько стоит открыть ларек? — вопрос, который интересует всех, кто хочет продавать. Как сделать дело прибыльным, и как понять какое количество капитала нужно вложить? Любой подходит к созданию собственного бизнеса по-разному. Кто-то начинает с розыска земли, подготовки документов и установки ларька. Другие покупают готовую точку с местом. Нужно отыскать надежного арендодателя. В данном случае затраты будут гораздо ниже. На цену аренды влияет близость к многолюдным оживленным метам, таким как подземные переходы, остановки и станции метрополитен. Чем далее – что выгоднее.

Основные расходы:

1. Арендная плата за место.
2. Покупка ларька, или аренда.
3. Договора с поставщиками.
4. Зарплата персонала.
5. Оборудование.
6. Рекламные расходы.

• Определиться с местом установки.

Пространство, где будет стоять ваша торговая точка, должно быть выбрано тщательно. Цены могут быть выше, чем у других, ассортимент небольшой, но если у вас будет постоянный поток клиентов, то прибыль вам обеспеченна. Вот почему, например выгодны ларьки загородом, где они бывают буквально единственными на территории поселка, в больших городах конкурентность высокая.

Затраты на установку включают:

1. Плата за аренду места.
2. Подключение к электричеству.
3. Затраты на получения разрешений от всех инстанций.

• Аренда, или приобретение.

Покупая уже готовый ларек, вы должны учитывать, что персонал будет работать в нем каждый день, круглогодично поэтому, он должен быть оборудован для нормальной работы в зимнее время.

• Заключение договоров с поставщиками продукции

На начальном этапе лучше договариваться с несколькими компаниями, так вы постепенно будете видеть, с какой фирмой лучше работать, кто поставляет товары в указанные сроки, надлежащего качества, и в какое время суток выгоднее заказывать продукты, чтобы расфасовать и выложить их на прилавок до открытия.

• Заработная плата сотрудников.

Количество сотрудников для нормального рабочего процесса понадобиться двое, это продавец за прилавком, который будет помогать покупателям, и второй сотрудник – обслуживать за кассовым аппаратом. В процессе работы по надобности можно нанять уборщицу, если это нужно, или еще одного продавца при большом потоке клиентов.

• Оборудование ларька.

Для работы нужно оборудовать ларек внутри. Для этого приобретают стеллажи, ценники, витрины, холодильники для хранения товары (если это продукты питания), шкафы, зеркала (продажа одежды), зарегистрированный кассовый аппарат, инвентарь для взвешивания, и упаковки продуктов (одноразовые кульки, перчатки т.д.).

• Расходы на рекламную компанию.

Для начатия успешной работы вашего бизнеса, необходимо сделать рекламу. До начала работы, закажите листовки, и наймите промоутеров для их раздачи. В визитках напишите, что вы будете продавать, где ваш магазин находиться, в какие часы работает, опишите краткий ассортимент, также, если есть дополнительный капитал, разместите билборд, недалеко от вашего ларька.

Читайте также:

9 способов, с помощью которых продавцы могут выйти из прилавка и продолжить продажи

Рано или поздно это случается с каждым продавцом: потенциальный клиент захочет получить ваш продукт или услугу, но все равно не захочет брать на себя обязательства. Хорошая новость заключается в том, что потенциальный клиент испытывает некоторое желание приобрести ваш продукт или услугу. Плохая новость заключается в том, что что-то удерживает потенциального покупателя от покупки сейчас.

Что сигнализирует срыв

Срыв сигнализирует о конфликте. Конфликт — это агония нерешительности между желанием получить пользу от вашего продукта и чувством неуверенности и беспокойства.Когда желание иметь ваш продукт или услугу достаточно велико, потенциальные клиенты будут покупать.

киосков обычно означают, что у ваших потенциальных клиентов недостаточно причин для покупки сейчас. Вам явно нужно что-то делать, но что? Если ваши продавцы согласятся на эти киоски, вы можете потерять большую часть своих потенциальных клиентов. Они редко «думают», а затем принимают решение о покупке. Исследования показывают, что более половины потенциальных клиентов ищут другого поставщика.

В переговорах о продаже есть три киоска:

• Тупик, когда есть разногласия по важному вопросу и это угрожает переговорам
• Тупиковая ситуация, когда продавец и покупатель все еще разговаривают, но, похоже, не могут добиться какого-либо прогресса в поиске решения, и
• Тупик, когда отсутствие прогресса настолько расстроило обе стороны, что ни одна из них не видит смысла больше разговаривать друг с другом.

Выход из тупика, тупика и тупика

Чтобы выйти из тупика, попробуйте отложить в сторону проблему тупика и сначала обсудить мелкие проблемы. Это придает переговорам определенный импульс, который облегчает решение серьезных вопросов. Специалисты по продаже электроэнергии понимают, что другая сторона станет гораздо более гибкой после того, как вы достигнете соглашения по мелким вопросам.

Выход из тупика необходим, когда обе стороны заинтересованы в поиске решения, но ни одна из них не видит пути продвижения вперед.В ответ на тупиковую ситуацию следует изменить динамику переговоров, изменив один из элементов, например, изменив место проведения (продолжение за обедом или ужином) или изменив финансы (путем предоставления кредита, уменьшения суммы депозита или реструктуризации платежей). .

Не допускайте возникновения тупика. Вы можете полностью развить свои способности в качестве переговорщика по продажам, только если готовы уйти.

Возвращение на круги своя

Вот предложения по возобновлению сорванных переговоров:

• Действуйте быстро, чтобы разрешить проблемы, прежде чем конфликт дойдет до критической точки
• Спросите у потенциального клиента, в чем проблема
• Успокойтесь, продолжайте сотрудничать, а
• Попытайтесь увидеть вещи с точки зрения потенциального клиента.

Когда перспективы сомневаются

«Колебания — это естественно. Сомнения могут быть полезны. Колебания могут выявить потребности, которые помогут вам лучше договориться ».

По правде говоря, большинство продавцов слышали эти слова снова и снова. И тем не менее, они все еще испытывают то же чувство падения, как только потенциальный клиент говорит: «Мы хотели бы это подумать».

Почему бы и нет? Они чувствуют, что их хватка на распродаже ускользает, поэтому они изо всех сил пытаются усилить свою хватку.Слишком часто это ужесточение приводит к тому, что продажа ускользает от них.

Так как же избежать колебаний при продвижении продажи? Это хрупкое равновесие, но есть несколько способов добиться этого.

Смотрите покупателя, будьте покупателем

Обдумайте любое важное решение о покупке, которое вы когда-либо принимали: автомобиль, дом, может быть, даже лодку. Вы задавали вопросы. Вам нужно время, чтобы обдумать предложение. Это было естественной частью процесса покупки.

Для ваших потенциальных клиентов это не исключение. Они принимают решение о покупке от имени своей компании. И если он окажется плохим, им придется за это ответить. Итак, первый шаг в работе с потенциальными покупателями, которые останавливаются, — это признать, что у них есть причины для этого. Найдите утешение. Им интересно. И они хотят знать больше.

Вот несколько стратегий, которые помогут эффективно справиться с колебаниями покупателя во время переговоров:

• Постарайтесь предвидеть возражения, которые могут возникнуть у вашего потенциального клиента. Таким образом, вы сможете подготовиться к тому, чтобы справиться с ними на ранней стадии и произвести впечатление на потенциального клиента в процессе.
• При возникновении возражений используйте зондирующие вопросы, чтобы помочь потенциальному клиенту найти ответ для себя. Например: «Если бы вы знали, что приобретаемый вами продукт может снизить затраты на рабочую силу на 10% в течение следующих двух лет, стоит ли это вложенных средств?»

Минимум колебаний

Постоянные колебания со стороны покупателей могут дать возможность кое-что изменить в вашей торговой презентации. Вот эффективные способы свести к минимуму угрозу колебаний и дальнейшие переговоры:

• Отслеживайте возражения, которые вы слышите, и в какой момент презентации они возникают.Вы можете обнаружить, что потенциальные клиенты реагируют на то, что вы говорите (или не говорите).
• Заранее подготовьте список распространенных возражений и ответов. Практикуйте ответы, чтобы при возникновении возражений разговор продолжался естественным образом.
• Сохраняйте контроль, задавая вопросы. Спросите своего потенциального клиента о том, как вы можете продвигать продажу.
• Признайте возражения потенциального клиента и успокойте их, сказав ему или ей, что вы часто слышите это.
• Укажите, что вы понимаете позицию потенциального клиента, даже если не согласны с ней.
• Сосредоточьте свое мышление на решениях их проблем, а не на том, что ваша презентация сбивается с курса.

Помните, что важно

Самое важное, что нужно помнить при работе с потенциальными клиентами, которые не работают, — это то, что вы работаете на них. Вам нужно поставить себя на их место и попытаться понять, чего они хотят и что вам нужно сделать, чтобы удовлетворить эти потребности.

Вы задавали вопросы и делали хорошие заметки. Теперь вы можете вернуться к ним, чтобы разобраться в сути того, чего не хватает, и, что более важно, что вы можете сделать, чтобы это исправить. Суть в том, что что-то мешает вашему прогрессу. В большинстве случаев вам придется немного поработать, чтобы препятствие исчезло.

Предлагаем концессию

Если вы предлагаете концессию, чтобы положить конец зашедшим в тупик переговорам, абсолютно необходимо, чтобы уступка соответствовала условиям. Другими словами, убедитесь, что ваше решение решает проблему.

Спросите себя:

• Почему переговоры тянутся?
• Какие уступки я могу предложить, если таковые имеются?
• Решит ли моя концессия проблему и закроет ли сделку?

Теперь вы готовы прекратить колебания и продолжить продажу. Некоторые продавцы считают, что колебания покупателя означают, что продажа ускользает. Хорошие переговорщики понимают, что колебания могут выявить потребности, которые помогут довести переговоры до успешного завершения.

Что такое стойло для барбекю, как оно помогает создать «корку» и как мне победить стойло?

Митхед Голдвин

«Чего ты делаешь? Моя жена убьет меня! Помоги мне Митхед !!!!» Анонимный читатель

Лавка.Зона. Плато. У него много имен, и он напугал многих заводчиков на заднем дворе. Я знаю, потому что они пишут мне по электронной почте прямо во время приготовления еды. В панике.

Вы получаете большой кусок мяса, такой как свиная лопатка или говяжья грудинка, два лучших вида мяса для медленного и медленного обжаривания, и кладете его на курильщика с мечтами о сочном мясе, танцующем в вашей голове. Вы вставляете новый модный цифровой термометр, стабилизируете плиту при температуре около 225 ° F и идете стричь газон. Затем вы вздремнете.

Температура постоянно повышается в течение пары часов, а затем, к вашему огорчению, останавливается. Он остается там. Он глохнет часами и едва поднимается на ступеньку выше. Иногда даже падает на несколько градусов. Вы проверяете батарейки в термометре для мяса. Вы нажимаете на термометр курильщика, как Джек Леммон при китайском синдроме. Тем временем прибывают гости, а мясо еще далеко от отметки 203 ° F, при которой оно наиболее нежное и сочное. Ваш друг смотрит на вас так.

Стерлинговый бал BigPoppaSmokers.com, крупный продавец грилей и коптильни и успешный повар-конкурент, говорит, что «что бы я ни говорил клиентам, когда киоск ударяется по ним, они приходят в ужас. Кажется, это будет длиться вечно. Они увеличивают огонь. Они приносят мясо в помещении и поставьте в духовку. Мне звонят в любое время «.

Что, черт возьми, происходит?

Многие питмастеры долгое время считали, что причиной стойкости является белок, называемый коллагеном, в мясе, который соединяется с водой и превращается в ароматный и гладкий желатин. Превращение коллагена, называемое «фазовым переходом», начинается примерно при 160 ° F, примерно в то же время, что и стойло. Кажется логичным. Но, как показали наши оригинальные исследования, это сказка старого мужа.

Другие предположили, что остановка была вызвана выделением жира, процессом превращения липидов в жидкость, другим фазовым переходом. Еще один миф.

Третьи считали, что это вызвано денатурацией белка, процессом разрушения длинноцепочечных молекул (подробнее об этих процессах см. Мою статью о мясной науке).Еще один миф.

Да, все эти сложные процессы используют энергию в виде тепла, но вопрос в том, могут ли они остановить повышение температуры на несколько часов?

Оказывается, не могут. Как показали наши исследования, стойло намного проще, и от него есть лекарство.

Проф. Блондер спешит на помощь

Проф. Грег Блондер из Бостонского университета — физик, инженер, специалист по питанию, бывший главный технический советник легендарных Bell Labs и AmazingRibs AT&T. советник по науке и разрушитель мифов. По нашей просьбе в 2016 году он решил выяснить, что вызывает срыв. Его ответ: «В стойле используется испарительное охлаждение».

Это так просто. Мясо потеет , и влага испаряется и охлаждает мясо, как пот охлаждает вас после стрижки газона в жаркий день. Вот как он это доказал.

Проф. Блондер наметил приготовление грудинки на коптильне с термостатическим управлением. В его тесте (см. График выше) вы можете видеть, что стойло начинается примерно через два-три часа приготовления, когда внутренняя температура мяса достигает примерно 150 ° F.Стойка длится около шести часов, прежде чем температура снова начнет подниматься. Ваш график может отличаться в зависимости от типа мяса, которое вы используете, его размера и вашей плиты, но кривая должна быть похожей.

Затем он проделал некоторые расчеты и определил, что количество энергии, необходимое для плавления коллагена, будет намного меньше, чем то, что потребляется во время стойла. Свиная лопатка примерно на 65% состоит из воды, 15% жира, 8% белка и 2% сахара и минералов. Около четверти белка, около 2% мяса, составляет коллаген.

Вот логика: топливо в вашей плите (кислород плюс древесный уголь, газ или гранулы) сгорает и производит энергию, которая поступает в варочную камеру в виде тепла. Часть его выходит через металлические стенки, часть поднимается в дымоход, но часть поглощается холодным мясом. Когда мясо нагревается, часть энергии используется для повышения температуры всего ломтика, часть ее используется для изменения химического состава и физической структуры молекул в мясе, а часть используется для плавления жира и испарения влаги.Свиные лопатки и грудинка имеют относительно высокое содержание соединительной ткани. Эти соединительные ткани образуют оболочку вокруг мышечных клеток, которые соединяют их друг с другом; они охватывают пучки мышц, образующих волокна, заключают волокна в целые мышцы и соединяют мышцы с костью в виде сухожилий и связок. Некоторые из них сделаны из действительно прочного материала, называемого эластином. Но некоторые соединительные ткани состоят из коллагена. После некоторых вычислений математика не подтвердилась. Коллагена просто недостаточно, чтобы поглотить всю энергию, необходимую для предотвращения повышения температуры мяса.Значит, это должно быть что-то другое, и последний тест Блондера это подтвердил.

Предполагая, что в стойле может быть испарительное охлаждение, но все еще гадая, может ли это быть таяние жира, Блондер достал кусок чистого говяжьего жира из холодильника, вставил термометр и поместил его в термостатируемую коптильню. Он также замочил в воде большую целлюлозную губку, встряхнул ее, вставил зонд и поместил рядом с жиром. Затем он установил курильщик на 225 ° F.

Результаты довольно ясны.На графике губка — это красная линия, а жир — синяя линия. У сала совсем не было стойла. Он медленно и устойчиво нагревается по красивой плавной кривой. Но брат, губка когда-нибудь заглохла. Он поднялся примерно с той же скоростью, что и жир, в течение первого часа примерно до 140 ° F, а затем нажал на тормоза. Фактически, он даже снизился по температуре! Когда он высох более чем через 4 часа, он снова взлетел.

Вывод был неизбежен: «Поскольку у курильщика была глубокая, блестящая лужа растопленного жира, гипотеза об образовании жира опровергается.Прилавок для барбекю — это простое следствие испарительного охлаждения собственной влагой мяса, медленно выделяющейся в течение нескольких часов из его пор и ячеек. По мере повышения температуры холодного мяса скорость испарения увеличивается до тех пор, пока охлаждающий эффект не уравновешивает подвод тепла. Затем он останавливается, пока с поверхности не исчезнет последняя капля доступной влаги ». Этот процесс также объясняет образование коры, высушенной вяленой хрустящей поверхности, пропитанной специями, которые так жаждут любители барбекю. Нажмите здесь, чтобы узнать больше о коре.

Стойка может начаться при внутренней температуре от 150 до 170 ° F, в зависимости от конкретного куска мяса (размера, формы, текстуры поверхности, содержания влаги, инъекции и / или трения) и плиты (газ, древесный уголь, бревна, пеллеты, воздушный поток, поддон для воды и влажность), не говоря уже о точности вашего термометра. Влажность — главный фактор. Измеренная температура стойла также варьируется, потому что это явление вызвано воздействием на поверхность мяса, но ваш термометр измеряет внутреннюю температуру глубоко под поверхностью.

Чем выше температура приготовления, тем короче стойл, а в некоторых случаях, когда вы приближаетесь к 300 ° F, стойла может вообще не быть. При более высоких температурах энергия подавляет охлаждающий эффект испарения. Но при более низких температурах две силы уравновешивают друг друга и создают срыв. Блондер обнаружил этот принцип, поставив таз с водой в духовку и установив термостат на 125 ° F. Вода остановилась при температуре около 115 ° F. Затем он поставил еще одну миску с температурой 175 ° F.Он остановился на 140 ° F. Он повторил эксперимент с интервалами 50 ° F. С каждым шагом температура в стойле повышалась, пока не приближалась к точке кипения, 212 ° F, а в духовке чуть выше 425 ° F. Чаша с водой, которую он приготовил при температуре 225 ° F, остановилась на 160 ° F. Ну, 225 ° F — это такая же температура в печи для копчения в других его экспериментах, не говоря уже о температуре, которую предпочитают большинство поваров, готовящих барбекю, а 160 ° F — это довольно близко к температуре, при которой копчение мяса начинает останавливаться. Это пересечение красной и синей линий на графике выше.

Blonder провел эксперименты, которые доказали, что чем больше воздуха в духовке, тем ниже температура стойла, поэтому количество сквозняков в вашем коптильне будет влиять на процесс. Например, коптильни на гранулах, в которых есть вентилятор, создают конвекционную среду, которая ускоряет испарение, поэтому стойла может быть короче. А некоторые электрические курильщики настолько плотные и влажные, что кабины может вообще не быть. Увы, коры тоже может не быть. Обходной путь, который поможет избавиться от коры в электрической коптильне, — это приготовить без поддона для воды и увеличить огонь ближе к концу.

Почему мясо не остается в стойле, пока оно полностью не высохнет? Что ж, большая часть влаги в мясе связана с другими молекулами, такими как коллаген, жир и белок. Подача влаги, которая может испаряться, ограничена. Когда способность мяса обеспечивать влажность достигает пика, оно постепенно начинает нагреваться.

Любой, кто готовит большие куски, знает, что во время готовки они часто теряют до 25% своего веса. Если вы когда-либо собирали капли, то знаете, что плавящийся жир далеко не 25%.В основном потеря веса происходит за счет влаги. Учитывая, что мясо на 60-70% состоит из воды, это означает, что после того, как мясо выломалось из стойла, осталось еще много воды.

Будет ли наметка мяса, инъекция или установка кастрюли с водой в коптильню повлияет на стойло? Нет сомнений в том, что дополнительная влажность замедлит процесс приготовления, будь то из поддона для воды или мокрой швабры. Когда мы поливаем шваброй, щеткой или обрызгиванием, мы охлаждаем мясо просто тем, что жидкость остыла.Затем он остается на поверхности, пока не испарится, продлевая стойло. Когда мы ставим водяной поддон в плиту, влага испаряется с поверхности и повышает влажность в плите, замедляя испарение мяса и замедляя приготовление. При медленном и медленном приготовлении это позволяет внутренней части мяса догнать температуру поверхности.

До того, как я прочитал результаты Blonder, я всегда считал, что водные кастрюли важны для поддержания высокой влажности в варочной камере, тем самым уменьшая потери влаги из мяса.Судя по всему, водные кастрюли делают это в некоторой степени, но они также заставляют готовить дольше. Итог: это не повод отказаться от использования кастрюль для воды. Влага из окружающей среды вашей камеры для приготовления пищи смешивается с дымом, влияя на вкус и позволяя мясу догнать внешнюю часть мяса, чтобы оно готовилось более равномерно. Кастрюли с водой также помогают стабилизировать температуру в угольных плитах, заставляя их нагреваться и охлаждаться медленнее, сглаживая скачки и спады температуры. Самое главное, что на поверхности мяса конденсируется влага, и к ней прилипает дым, усиливая аромат дыма.

Видимо, стойло не только для барбекю. Blonder доказала, что такое бывает в выпечке. Он указывает, что когда мы кладем кубики льда в кастрюлю и включаем огонь, температура льда остается 32 ° F, и даже вода из тающего льда остается близкой к 32 ° F, пока весь лед не растает. Это разновидность стойла. Затем вода в кастрюле поднимается до 212 ° F, точки кипения, и остается там до тех пор, пока вся вода не уйдет, независимо от того, сколько энергии вы приложите к кастрюле. То же явление.

Когда я показал это исследование Стерлингу Боллу, он взревел: «Мне это нравится.Это развенчивает городскую легенду о том, что происходит плавление коллагена или жира. И это имеет смысл. Это многое объясняет! Я могу использовать эту информацию! »

Избавьтесь от стойла и удерживайте больше влаги с помощью костыля Texas

Как мы можем использовать эту информацию? Как видно из последнего графика, один из способов победить стойло и сохранить больше влаги — это готовить при более высокой температуре, и дело в том, что все больше и больше поваров-конкурентов делают именно это. Они выяснили это методом проб и ошибок. Многие участники барбекю теперь жарят свиную лопатку при температуре 250 ° F, а другие готовят грудинку на севере 300 ° F.

Но есть еще один способ предотвратить срыв, ускорить приготовление и сохранить влагу. В течение многих лет повара на соревнованиях использовали трюк, называемый техасским костылем. Костыль — это старый метод обертывания мяса алюминиевой фольгой и добавления капель жидкости, например яблочного сока или пива. Это популярно на соревнованиях по барбекю. Считалось, что влага создает немного пара, который размягчает мясо, а поскольку пар проводит тепло быстрее, чем воздух, он ускоряет приготовление.Обычно повара заворачивают мясо, когда оно достигает 170 ° F или около того, глубоко в стойле.

Дело в том, что внутри фольги нет испарительного охлаждения при 225 ° F. Фольга предотвращает испарение, и в течение нескольких часов температура внутри фольги медленно приближается к медленному кипению. Влага, выходящая из мяса, просто скапливается в фольге вместе с жидкостью, которую добавляет повар. «Это как марафон в дождевике. Вы вспотеете, но это не охладит вас». Внутри фольги есть туман, но готовка на пару отсутствует.Еще есть форма тушения! Тушение — это влажный метод приготовления, похожий на тушение или припуск, но обычно пища не полностью погружается в тушение, как в других методах. Тушение больше похоже на то, что происходит в мультиварке.

Для своего последнего теста Блондер взял шестифунтовый свиной окурок и разделил его пополам, удалив кость. Он натер их обоих Meathead’s Memphis Dust и поместил в плиту с температурой 230 ° F, пока не началось стойло. Затем он завернул одну в фольгу и добавил 1 столовую ложку воды.На приведенном выше графике это синяя линия с надписью «Натирание / фольга».

Другой кусок мяса он оставил в покое, за исключением рубца, красной линии с надписью «Руб». Как видите, свинина в обертке нагревается до 180 ° F примерно за половину времени, примерно за шесть часов. Он позволил ей достичь внутренней температуры 190 ° F (цель, которую я рекомендую), затем снял фольгу и снова поставил свинину на плиту, чтобы кора укрепилась. Как видите, температура упала сразу после разворачивания, так как влага испарилась и остыла мясо.По прошествии четырех часов температура развернутого приклада все еще не превышала 180 ° F. Линии на графике заканчиваются, когда Блондер проголодался, и когда задница с фольгой и без фольги достигла той же температуры, что и задница, которая никогда не срывалась. Он назвал обернутую фольгой задницу «действительно сочной и почти идеальной». Но «когда другой достиг 180 ° F, мясо все еще было немного жестким. Потребовался еще час или около того, чтобы закончить приготовление в кухонной духовке».

Вот фотографии двух кусков свинины.

Если вы все еще цепляетесь за миф о коллагене, примите во внимание следующее: преобразование коллагена в желатин происходит внутри фольги, но при этом не происходит срыва, поэтому фазовое изменение коллагена не может быть причиной.Тот факт, что коллаген плавится примерно при той же температуре, что и стойло, является просто совпадением, а не причиной его.

Важно помнить, что после того, как вы удалите обернутое мясо с фольги, температура упадет, поскольку влажная поверхность начинает испаряться и охлаждаться почти сразу. Поэтому лучше всего нагреть мясо до целевой температуры, около 203 ° F, прежде чем развернуть его. В противном случае температура после распаковки может упасть до 175 ° F.

Meathead рекомендует

Основываясь на данных Blonder, может захотеть завернуть свиные лопатки и говяжью грудинку в толстую фольгу при температуре около 150–160 ° F после двух-четырех часов в дыму.К тому времени мясо поглотило столько дыма, сколько необходимо. Если вы обернете мясо, оно пройдет через стойло по ровной кривой и займет гораздо меньше времени. Он также сохраняет больше сока. Но заверните плотно! Если есть утечки, он все равно может заглохнуть.

Болл говорит, что теперь он следует аналогичному протоколу в соревнованиях и входит в число лучших призовых на соревнованиях по барбекю. Он не скажет, при какой температуре он готовит, но теперь он мешает, когда его кора приобретает темно-красный цвет, который он хочет, обычно где-то между 140 и 150 ° F. Он оставляет его в фольге до температуры около 200 ° F (он не назвал точное число), достает его из плиты, дает ему понизиться до температуры около 175 ° F, чтобы он перестал готовиться, и затем заворачивает его и помещает в изолированный удерживающий ящик, называемый камбро, на час или два (см. мою статью о том, как можно оснастить искусственный камбро, и мою статью о разнице между отдыхом и удержанием).

У некоторых поваров проблема с костылем Texas: мясо не имеет твердой жевательной коры снаружи.Болл считает, что твердая кора является признаком пережаренного мяса. Ему нужна темная, ароматная кора, нежная, но не хрустящая. Это может быть тенденцией на соревнованиях, но многим из нас нравятся эти хрустящие кусочки вкуса (да, пожалуйста!). Если вам нужна твердая кора, решение состоит в том, чтобы вытащить мясо из фольги, когда оно достигнет 203 ° F или около того, и ударить его прямым нагревом на горячем гриле, чтобы высушить внешнюю поверхность и затемнить натертую поверхность. Или просто откажитесь от фольги, сделайте что-нибудь старомодным, проверенным и верным способом и просто наберитесь терпения. В любом случае результаты превосходны.

летная подготовка — Инстинктивная реакция пилота на сваливание противоречит интуиции?

Есть еще одна вещь, которую следует учитывать при обучении срывов, а именно то, как соискатели сертификатов пилота (особенно на коммерческом уровне и уровне ATP) оцениваются по их контрольным критериям, что напрямую влияет на то, как они проходят обучение.

FAA в настоящее время находится в процессе обновления своего процесса сертификации с использованием Стандартов сертификации пилотов, заменяющих старые Стандарты практических испытаний для «чек-рейда» (т. Е.е. устный экзамен и летное испытание) часть процесса сертификации. Однако одним из основных различий между уровнем частного пилота и более высокими уровнями сертификации было то, что на уровне частного пилота стандарты тестирования требовали

«[распознавание] и [восстановление] сразу после полностью развитого происходит срыв «

В отличие от критериев оценки для этого маневра на коммерческом и более высоких уровнях, где кандидат ожидает

«[распознавать] и [восстанавливать] незамедлительно в» начале «(бафтинг) состояние стойла «

Теперь, если вы перешли по второй ссылке, вы также увидите примечание сразу под ним, в котором говорится:

Критерии оценки восстановления после подхода к сваливанию не должен предписывать заранее определенное значение потери высоты и не должны требовать поддержания высоты во время восстановление. Надлежащие критерии оценки должны учитывать множество внешних и внутренних переменных, влияющих на высота восстановления.

Это добавление относительно недавно. У меня нет под рукой PTS примерно 2007/2008 (когда я проходил собственное обучение SEL и MEL Commercial), но я не помню, чтобы там был этот раздел. Фактически, критерии оценки развивались «на практике», так как любая потеря высоты во время маневра была основанием для отказа в этой части испытания.

С одной стороны, это побуждало соискателей проявлять крайнюю активность и начинать выздоровление в тот момент, когда они почувствовали толчок или услышали сигнал предупреждения об остановке. С другой стороны, это также привело к тому, что заявители выздоровели, переместив дроссельную заслонку на полную и разгружая крыло только на абсолютный минимум, необходимый для предотвращения немедленного сваливания, предпочитая длительное состояние с низким энергопотреблением потере высоты, которую могла бы вызвать большая степень разгрузки. принесли, хотя большая разгрузка крыла позволила бы самолету быстрее выйти из режима малых скоростей.

Обучение является формированием привычки (в конце концов, в этом весь смысл), и эта конкретная привычка теперь признана достаточно опасной, поэтому FAA рассмотрело ее в PTS и выпустило руководство для DPE по этому вопросу.

Капитан и ФО на рейсе Колгана, однако, прошли свое первоначальное и повторное обучение по старому способу ведения дел и, вероятно, приобрели некоторые привычки, которые помогли им пройти контрольные поездки, но которые, к сожалению, отсутствовали в реальном сценарии, когда они упали. позади самолета и оказались в фактическом сваливании, а не в «начале» его.

Может ли самолет остановиться на низкой скорости во время финальной посадки?

Когда вы научитесь летать, первое, что вы узнаете, это то, что восстановление после сваливания на малой высоте редко бывает успешным. Итак, мы поднимаемся как минимум на 1500 над землей (мне нравится подниматься еще выше), и мы тренируемся переводить самолет в исходное положение прямо перед тем, как он свалится — загорается сигнальная лампа сваливания, и крыло начинает биться. Затем мы используем соответствующую мощность, элероны и руль направления, чтобы выйти из сваливания.Каждый пилот проходит проверку перед получением лицензии. Коммерческие пилоты и пилоты воздушного транспорта снова проходят тестирование по более высоким стандартам, чем частные пилоты. Идея состоит в том, чтобы вы знали условия, которые приводят к остановкам, и избегаете попадания в такую ​​ситуацию. Если по какой-то причине вы остановите самолет, ваша тренировка должна начаться, и вы сможете восстановиться.

К сожалению, многие пилоты авиации общего назначения отвлекаются на конечном этапе захода на посадку, и в легких самолетах часто случаются сваливания на землю.В авиакомпаниях они встречаются крайне редко. Единственное, что приходит в голову, — это авария с Colgan Air в 2009 году, когда самолет обледенел, и пилот, проигнорировавший предупреждения о сваливании, поднял ручку вместо того, чтобы надавить носом вниз и добавить мощности.

Нас учат, что сваливание может произойти на любой воздушной скорости и любом шаге, если самолет превышает критический угол атаки. Есть много способов сделать это, но два наиболее распространенных — это крен и обледенение крыла. Крушение Colgan Air — пример позднего.Когда крылья обледенели, они не обеспечивают такой подъемной силы, как когда они чистые. Чтобы самолет оставался ровным, нужно увеличить шаг. Это увеличивает угол атаки и в какой-то момент крыло превышает критический угол атаки и самолет глохнет.

Мне не известно о каких-либо недавних авиационных происшествиях, связанных с киосками во время банковской операции, но с легкими самолетами их много. Прискорбная серия событий привела к аварии Cirrus в 2016 году в аэропорту Хьюстон Хобби.

В примере с коэффициентом нагрузки 1,5 г, который вы привели в своем сообщении, увеличение скорости сваливания составит всего несколько процентов. Таким образом, если бы вы были в Боинге 737 со скоростью сваливания в посадочной конфигурации ~ 125 узлов, скорость сваливания в повороте была бы на несколько процентов больше, скажем, 130 узлов. Пилоты знают эту информацию и будут держать угол крена и скорость в определенных пределах.

Один из маневров, который мы должны освоить, чтобы получить нашу коммерческую лицензию, — это крутые повороты в 50 °.Мой Cherokee имеет скорость сваливания 55 миль в час в конфигурации подхода. Скорость сваливания при угле крена 50 ° примерно в 1,28 раза больше 55 = 70 миль в час. Чтобы успешно выполнить крутой поворот, мне нужно войти в маневр на скорости более 70 миль в час.

Еще один маневр, который мы должны освоить, — это ускоренное сваливание. В этом случае мы начинаем с нашей приближающейся воздушной скорости (в моем Cherokee это 80 миль в час), мы кренимся на 45 °, а затем подтягиваемся на траверсе. Как вы можете догадаться из вышеприведенного обсуждения, самолет почти сразу останавливается, а затем мы выходим из сваливания.Причина, по которой мы практикуем этот маневр, заключается в том, что мы не делаем этого при заходе на посадку.

Что вызывает проблемы у пилотов, так это то, что они забывают, что ваша скорость сваливания резко увеличивается на крутом повороте. Предположим, вы поворачиваете, чтобы выровняться с взлетно-посадочной полосой, и недооцениваете ветер, и он уносит вас за осевую линию взлетно-посадочной полосы. Естественной реакцией было бы сделать поворот круче. Но когда вы делаете поворот круче, вы меняете вертикальную составляющую подъемной силы и начинаете опускаться к земле.Если вы поднимаетесь, чтобы оторваться от земли, вы также теряете скорость полета. Итак, теперь вы увеличили угол атаки до критического значения. Самолет глохнет, и если вас не скоординировали с рулем направления (что часто бывает), самолет начинает вращаться. Так близко к земле их редко можно восстановить.

Сваливание происходит потому, что самолет превышает критический угол атаки. В большинстве обычных полетов угол атаки напрямую зависит от углов тангажа и крена, а также от воздушной скорости.Нас учат, как избегать срывов на начальных этапах обучения, а также на курсах повышения квалификации каждые два года. Нам все еще удается все испортить. Пилоты авиакомпаний проходят гораздо большую подготовку, чем мы, и это отражается в статистике происшествий.

Что делать, если у меня есть устройство блокировки зажигания и мой автомобиль глохнет?

Как пионер в области устройств блокировки зажигания (IID), мы в ALCOLOCK получили ответы практически на все вопросы. Последний вопрос: «Что мне делать, если у меня есть устройство блокировки зажигания и мой автомобиль глохнет?» Это более частый вопрос, чем вы думаете, поэтому мы отвечаем на него на нашей странице часто задаваемых вопросов.

Как ни крути, но моторы машин глохнут. Может быть, вы сидите в бампере, а может, вы едете, а двигатель глохнет. Немного расстраивает всех, но что происходит, когда в вашем автомобиле есть устройство блокировки зажигания? Вы должны немедленно дуть в устройство, пока люди сигналят вам, чтобы не мешать?

Защита от опрокидывания — особенность вашего устройства блокировки зажигания

Хорошая новость — нет. Если вы взяли образец чистого дыхания незадолго до остановки вашего автомобиля и повернули ключ в течение трех минут после остановки, чтобы перезапустить автомобиль, вам разрешено сделать это, не сдавая еще один образец дыхания, Национальная безопасность дорожного транспорта Администрация (NHTSA) имеет спецификации моделей устройств блокировки воспламенения алкоголя в выдыхаемом воздухе, которые предназначены именно для этой ситуации. Все производители IID должны гарантировать, что их устройства соответствуют или превосходят спецификации, при этом защита от останова является одной из многих.

Итак, как любой водитель, чья машина останавливается на нем, просто поверните ключ еще раз, чтобы перезапустить автомобиль. Но вы можете попросить механика проверить вашу машину, если это произойдет более одного раза. Вы также можете самостоятельно устранить проблему, в зависимости от того, насколько вы удобны.

Почему ваша машина глохнет

Есть шесть основных причин, по которым ваша машина глохнет, и все они требуют вашего внимания.Если ваша машина глохнет, вы можете попасть сзади даже в тихоходном транспортном потоке. Причины остановки вашего автомобиля:

1. Плохой или неисправный аккумулятор
2. Неисправный топливный насос
3. Влага / вода в газе
4. Проблема с электропроводкой
5. Проблемы с давлением топлива
6. Проблемы с крышкой распределителя

Чтобы узнать Чтобы узнать больше о каждой из этих проблем, вы можете погуглить их или погуглить «почему моя машина глохнет» и прочитать результаты. Если у вас загорелся индикатор проверки двигателя, вы можете попросить механика или несколько магазинов автозапчастей провести диагностику за вас.

Авторемонт, если у вас есть устройство блокировки зажигания

Если причина, по которой ваша машина глохнет, не является чем-то простым, вы можете решить ее сами, возможно, вам придется отвезти машину к механику. Прежде чем вы сделаете какой-либо ремонт автомобиля, вам нужно сделать несколько вещей.

Сообщите механику

Когда вы назначите встречу с ремонтом автомобиля, сообщите механику, что у вас установлено устройство блокировки зажигания. Большинство механиков работали с автомобилями с установленными IID.Они знают, что для того, чтобы завести автомобиль и провести тест-драйв, им нужно будет подуть в устройство, как и вам. Когда вы сдаете свой автомобиль на сервис, вы должны взять для него дополнительный мундштук. Вам также следует взять с собой руководство пользователя для устройства.

Уведомить ALCOLOCK

Еще вы должны уведомить ALCOLOCK. Вы можете легко сделать это через свой онлайн-аккаунт. Сообщите дату и время обслуживания и сообщите еще раз, когда услуга будет завершена.Таким образом, любые перебои в подаче электроэнергии, явное вмешательство или пропущенные тесты происходят в течение этого периода времени, мы будем знать, что это связано с тем, что механик выполняет работу с вашим автомобилем. ALCOLOCK также может сказать вам, есть ли еще кого-нибудь, кого вы должны уведомить.

Установка устройства блокировки зажигания по расписанию

Если вам нужно установить устройство блокировки зажигания на свой автомобиль, помощь — это всего лишь телефонный звонок. Позвоните напрямую в один из наших сервисных центров или позвоните в ALCOLOCK по телефону (866) 700-9300, чтобы назначить встречу по установке блокировки зажигания.Как только мы получим подтверждение, что вы имеете право на участие в программе ограниченного вождения в вашем штате, мы обычно можем назначить вам встречу в течение двух рабочих дней.

Запланируйте, что кто-нибудь отвезет вас на первую встречу. Во время вашего приема технический специалист установит устройство, а также научит вас пользоваться устройством. Если кто-то еще будет использовать ваш автомобиль, пока установлен IID, он также должен пройти обучение. Мы предлагаем быструю и доступную установку и обслуживание устройства блокировки зажигания по всей стране.

Можете ли вы распознать киоск

Они не награждают людей, которые не оплачивают свои счета, но если бы они это сделали, я бы представил несколько номинаций. Некоторые тактики задержки настолько умны, что могут держать кредитного менеджера в страхе на несколько месяцев. Вот двенадцать самых лучших и ярких киосков.

Важно понимать эту тактику, потому что она говорит вам, что что-то не так, и, как только вы узнаете, что должник тормозит, вы можете более решительно разобраться в ситуации. Этот список не является исчерпывающим, но он охватывает большинство киосков, которые вам следует узнать.

Никогда не говорите конкретно . Никогда не обещайте заплатить определенную сумму денег в определенный день. Сделав это, вы либо заплатите, либо потеряете доверие. Если вы не заслуживаете доверия, вы не можете остановиться. Лучше пообещать сделать все, что в ваших силах, как можно скорее. Вы можете даже выразить надежду, что сможете заплатить ЧТО-ТО к заданной дате. Если вам приходится долго ждать, вы можете время от времени отправлять небольшие платежи, чтобы показать кредитору, что вы человек слова.

Обещание отправить по почте. «Чек по почте». просто больше не буду делать. Лучшая тактика — позвонить кредитору и сказать, что вы отправите чек по почте (выберите день в будущем, когда посмеете). В тот же день позвоните кредитору и скажите ему, что вы выписали чек и отправите его по почте. Перезвоните через два дня, чтобы извиниться за то, что вы забыли отправить чек, но пообещайте отправить его немедленно. Звоните через три или четыре дня, чтобы узнать, получил ли он чек, а затем каждый день. Наконец, через десять дней или около того, скажите кредитору, что вам придется приостановить платеж по чеку и отправить ему новый. Поскольку теперь у вас меньше денег на вашем счете из-за стоимости остановленного платежа, новый чек должен быть немного меньше. Прекращение платежей может занять до двух недель, так что теперь вы купили в общей сложности четыре или пять недель, при этом проявляя готовность к сотрудничеству.

Истории тяжелых удач. Истории о невезении работают, но обязательно подчеркивайте финансовые проблемы, особенно нехватку активов.Кредиторы будут принимать небольшие платежи, если они чувствуют, что у них нет реальных активов для погашения. «Я потерял все в разводе. Мой поверенный сказал мне объявить о банкротстве, но это было бы несправедливо. Я хочу выплатить свои долги. Мне просто нужно время, чтобы навести порядок». Не бойтесь предупредить кредитора о том, что агрессивное погоня за своим долгом ни к чему не приведет, поскольку у вас ничего нет. Не забудьте упомянуть, что вас уволили.

Оставляйте сообщения, чтобы избежать контакта. Верните сообщения кредитора, если вы знаете, что его не будет.Лучше всего обедать, но первая или последняя минута каждого дня тоже может сработать. Конечно, тебя не может быть рядом, когда тебе ответят на звонок. С течением времени вы можете даже возмутиться. В конце концов, вы добросовестно пытаетесь решить эту проблему. В конце концов, вам придется поговорить с кредитором. Когда это произойдет, начните разговор с жалобы на трудности, с которыми вы столкнулись с ним. Вернувшись на пятки, с ним будет легче работать.

Неуверенность в долгах. Попросите доказательства. Вы действительно не уверены, должны ли вы деньги, и хотите увидеть, что подписали. Позвоните через несколько дней, чтобы убедиться, что вам отправили доказательства, потому что, в конце концов, вы хотите быстро решить этот вопрос. Как только вы получите подтверждение, позвоните еще раз и пожалуйтесь, что ничего не получили. «Разве вы не хотите, чтобы это разрешилось?» Вы можете еще больше отложить, пожаловавшись на качество копий. Вы не будете платить за то, что не можете прочитать. Наконец, когда вы получите информацию во второй раз, позвоните и объясните, что вы наконец-то получили информацию и будете рассмотрев его на выходных, и вы перезвоните им на следующей неделе.Вы купили себе три или четыре недели.

Воспользуйтесь услугами своего поверенного. Ваш адвокат должен рассмотреть вопрос, прежде чем он может быть урегулирован. Ваш адвокат вернется из отпуска через 10 дней, но вы действительно не можете ожидать, что он рассмотрит этот вопрос в течение как минимум двух или трех дней после этого. Позвоните позже, чтобы объяснить, что ваш адвокат попросил вас лично встретиться с вами по этому вопросу, которая состоится через семь или восемь дней.

Сделайте невозможным достичь себя. Вы находитесь за пределами штата уже столько дней или месяцев, но ожидаете, что на следующей неделе позвоните сами, и с радостью передадите информацию. Когда кредитор перезвонит, объясните, что да, вы звонили, но вы вернетесь через несколько недель. В это время вы позвоните кредитору и договоритесь об оплате.

Оторвите чек. Прикрепите чек к счету, который он должен оплатить, затем оторвите чек, оставив только угол, который был прикреплен к счету.Вы не только избегаете оплаты, но и кричите своему кредитору за небрежное обращение с вашим чеком. Чтобы узнать, что случилось с вашим чеком, потребуется время. Затем потребуется больше времени, чтобы остановить платеж и выпустить новый чек, который будет уменьшен на 20 долларов для покрытия приостановленного платежа.

Тампер со штрих-кодом чека. Все больше и больше банков автоматизируются до такой степени, что не принимают чеки с поврежденным штрих-кодом. Вы можете нарисовать карандашом одну или две лишние строчки или оторвать чек ровно настолько, чтобы прервать код.Вы выполнили свое обязательство. Когда вас просят выписать новый чек, вы можете возмутиться, заставив кредитора занять оборонительную позицию и выпустить новый чек в течение месяца.

Оборот долларовых сумм на чеке. Если вы должны 123,45 доллара, вы просто выписываете чек и пишете 123,45 доллара в числовом поле и пятьсот сорок три и 21 / xx в письменном разделе. Если банкир в сознании, этого не произойдет. Это принесет вам только десять дней или около того, потому что это явно ваша ошибка.Тем не менее, если вы не используете его слишком часто, это простительная ошибка.

Вопрос о ценах на накладные. Вы только что обратили внимание на цену и очень обеспокоены. Вы настаиваете на письменном объяснении всего, что входит в эту цену. Вы только что купили себе минимум три недели. Кредитору потребуется некоторое время, чтобы изучить ситуацию и подготовить письменную документацию, отправить ее вам по почте и, конечно же, вам потребуется несколько недель, чтобы изучить то, что вы получили. Вы можете продлить этот киоск, задав вопрос.

Оплачивайте новые счета, пропуская старые. Когда кредитор звонит, чтобы узнать, почему вы не оплатили старые счета, вы отвечаете, что, должно быть, оплатили их, потому что вы оплатили последние счета и свою компьютерную систему (всегда стоит неделю или две, чтобы обвинить вашу компьютерную систему) всегда сначала оплачивает старые счета. Конечно, вы проверите, но это займет несколько недель.

Самая важная часть работы с ларьком — это распознать его.Тогда постарайтесь сделать все как можно быстрее. Киоски делятся на четыре большие категории, каждая из которых представляет ложную проблему. Проблема может заключаться в вашей ошибке, ошибке должника, общей неразберихе или недоступности должника. Давайте рассмотрим несколько основных стратегий, позволяющих прервать каждое из этих остановок.

Некоторые киоски, такие как разорванный уголок для проверки, выглядят так, будто ваша компания несет ответственность за проблему. Эти киоски особенно эффективны для того, чтобы заставить кредитора обороняться.Однако, если вы и ваш персонал знаете об этих киосках, это не проблема. В приведенном здесь примере попросите первого человека, открывшего конверт, уведомить вас о проблеме, чтобы вы могли немедленно принять меры. Позвоните должнику и расскажите, что вы нашли. Сообщите должнику, что вы абсолютно уверены, что проблема не возникла в вашем регионе, и объясните ему, почему она не могла возникнуть там. Это больше не ваша проблема, поэтому вы можете настаивать на немедленной реституции.

С киосками, основанными на проблеме должника, легче справиться.Это его проблема и его ответственность — исправить ситуацию. Еще раз, настаивайте на том, чтобы дела делались быстро. Вы можете посочувствовать, но пошлите продавца к должнику, чтобы тот забрал новый чек. Ожидайте, что должник попытается перейти в другое стойло. Если вы знаете, что он приближается, будьте готовы быстро противостоять ему.

Киоски беспорядка трудно обнаружить, потому что каждый может запутаться. Лучшая защита с этими киосками — оставаться на телефоне столько времени, сколько потребуется, чтобы разрешить путаницу.Не отправляйте информацию по почте, факсу, просто перезвоните. Если путаница не исчезнет, ​​спросите должника, с чем у него проблемы. Если они дадут вам ответ, объясните это. Если у них заканчиваются ответы, но они все еще не понимают, вероятно, они медлили. Напомните им обо всей информации, которая прошла между вами; насколько их заказ на покупку идеально совпадает с вашим счетом. Затем дайте им знать, что, хотя вы сожалеете, что они сбиты с толку, вы ожидаете оплаты на основе обычных деловых критериев оплаты.Им просто придется жить со своим замешательством.

При исчезновении должника необходимо проверить его историю. Всегда ли было трудно связаться с должником? Даже в таких случаях он может использовать этот киоск как обычную часть бизнеса. Если вы хотите сохранить этого покупателя, возможно, вам придется смириться с задержкой. Если, с другой стороны, вы готовы отказаться от покупателя, у вас есть некоторая власть. Отправьте должнику заказное письмо, которое вам больше не нужно ждать. Если вам не заплатят в течение десяти дней, вы передадите долг на взыскание.Если в письме будет отказано, у должника могут возникнуть серьезные финансовые проблемы. Если он принят, но вам не заплатили, отправьте его на сбор.

Возвращение в каждый киоск. Если вы настаиваете на обязательстве выплаты такой суммы денег в такой день, а затем настойчиво следуете этому обязательству, обычно вы сможете вытащить платеж от клиента. Не бойтесь послать курьерскую службу, чтобы забрать чек в день обязательства. Если покупатель, который задерживается, не платит, возможно, ваш покупатель вообще не откладывает деньги.Он может уйти из бизнеса.

Почему скорость сваливания увеличивается с увеличением угла крена?

При крене с сохранением высоты скорость сваливания увеличивается. Это то, о чем вам нужно знать, особенно когда вы находитесь в режиме движения. Так почему же скорость сваливания увеличивается, когда вы начинаете катиться влево или вправо?

Что происходит при банке

Когда вы летите прямо и ровно, крылья поднимают вверх, противодействуя силе тяжести.

Но когда вы начинаете крен, этот вектор подъемной силы тоже начинает двигаться.

На этом этапе ваш вектор подъемной силы направлен влево. И, как вы можете видеть на диаграмме выше, теперь у вас есть два компонента подъемной силы: вертикальный компонент и горизонтальный компонент. Когда вы объединяете два, вы получаете общий (или результирующий) вектор подъемной силы.

Горизонтальная составляющая подъемной силы — это то, что заставляет ваш самолет поворачиваться, а вертикальная составляющая заставляет ваш самолет сохранять высоту.

Поддержание высоты в повороте

Допустим, вы входите в поворот на 30 градусов и не меняете подъемную силу, которую создает ваше крыло.В повороте с креном часть подъемной силы, которая удерживала ваш самолет на высоте, теперь работает, чтобы повернуть ваш самолет, и у вас меньше вертикальной составляющей для поддержания высоты.

Так как же повернуть и поддерживать высоту? Вам необходимо увеличить общую подъемную силу вашего крыла. И для этого вам нужно оттянуть штангу, что увеличивает угол атаки, на который летит ваше крыло. Эта часть важна, потому что , когда вы увеличиваете угол атаки, вы приближаетесь к критическому углу атаки, который является точкой, когда ваше крыло останавливается на (независимо от скорости полета или положения).

Коэффициент нагрузки, обороты

Еще одна вещь, которая происходит при постоянной высоте, согласованном повороте, — это коэффициент нагрузки.

Коэффициент нагрузки измеряется в Gs. Так что, если ваш коэффициент нагрузки в повороте составляет 2 G, вы чувствуете себя вдвое тяжелее, чем на самом деле (и ваши руки хотят плюхнуться на сиденье). То же самое и с вашим самолетом — он «кажется» вдвое тяжелее.

Но какое отношение коэффициент нагрузки имеет к скорости сваливания? Скорость сваливания увеличивается пропорционально квадратному корню из коэффициента нагрузки .

Из диаграммы выше видно, что по мере увеличения коэффициента нагрузки скорость сваливания увеличивается экспоненциально.

Если при упоминании «квадратного корня» у вас начали скрещиваться глаза, не волнуйтесь. Вот довольно простой пример: если ваша обычная скорость сваливания составляет 40 узлов, а коэффициент нагрузки вашего самолета составляет 4 G, то ваш самолет будет сваливаться со скоростью 80 узлов. Вот математика: квадратный корень из 4 равен 2. А 2 х 40 узлов = 80 узлов.

Теперь 4 G — это довольно много, и это превышает предельный коэффициент нагрузки для самолета нормальной категории, такого как Cessna 172 или Cirrus SR-22, который равен 3. 8 г. Но вот реальный пример, который вы могли бы испытать в своем следующем полете: при повороте на 60 градусов коэффициент нагрузки составляет 2 G. А поскольку квадратный корень из 2 равен 1,41, это означает, что ваша скорость сваливания будет на 41% выше при развороте с постоянной высотой на 60 градусов, чем при прямом и горизонтальном полете.

Итак, если скорость сваливания (Vs — чистая конфигурация) в вашей Cessna 172 составляет 48 узлов, то ваша скорость сваливания при 60 градусах крена составляет 48 узлов X 1,41, что составляет чуть более 67 узлов.

Собираем все вместе

При повороте вам необходимо увеличить общую подъемную силу, чтобы поддерживать высоту. Вы увеличиваете общую подъемную силу, увеличивая угол атаки, что означает, что вы ближе к сваливанию, чем при полете на уровне крыльев. И ваша скорость сваливания увеличивается пропорционально квадратному корню из вашего коэффициента загрузки.

Таким образом, чем больше вы кренитесь, на высоте или в схеме движения, тем больше вам нужно знать об ускоренном сваливании.