Спрос на грибы растет и все больше появляется предприятий по их культивированию. Если вы планируете организовать производство по выращиванию шампиньонов, для получения хорошего урожая и прибыли, вам нужно знать в каких условиях грибы активно растут и как обеспечить эти условия. В статье рассмотрим биологические особенности шампиньонов, их строение, этапы развития. Определим, какие показатели влажности, температуры, освещенности оптимальны для роста грибов. Разберемся, что нужно для питания, какие вещества должны содержаться в субстрате.

Биологические особенности, строение

Шампиньоны относятся к пластинчатым грибам. В природе растут 2 вида: полевой и лесной. В производственных масштабах культивируются двуспоровые шампиньоны 3 разновидностей: коричневые, кремовые, а также самые распространенные ‑ белые.

К съедобным также относятся четерехспоровые шампиньоны – биторквис. Его легко выращивать, он не прихотлив к температуре и содержанию углекислого газа, практически не поражается болезнями, но из-за медленного роста его редко используют.

Тело грибов делят на 2 части: мицелий и плодовое тело. Мицелий состоит из тоненьких бело-голубых ниточек, которые по мере роста становятся толще и плотнее. Гифы покрыты защитными веществами, которые обеспечивают окраску мицелия и шляпки. Тонкая покровная ткань на шляпке это ни что иное, как переплетенные тонкие гифы. Чтобы вырасти, грибу надо от 7 до 10 суток, если отсчитывать от момента появления зачатка плодового тела. Грибы едят молодыми, ножка длинной 1-2 см, и есть пленка между ножкой и шляпкой.

Мицелий располагается внутри субстрата, может несколько лет сохранять жизнеспособность. В благоприятных условиях на мицелии начинают формироваться зачатки плодовых тел. Они растут и разделяются на ножку и шляпку. Пластинки, на которых формируются споры, располагаются на нижней поверхности шляпки. Продуктивность шампиньонов поражает, в сутки высевается около одного миллиарда спор. При попадании в питательную среду они прорастают мицелием.

Размножение шампиньонов:

• Вегетативно. В питательную среду высаживают фрагменты гиф или гимениальных тканей. Новый мицелий быстро разрастается, его вновь делят и рассаживают.
• Спорами. Этот способ подходит для селекции, получают чистый от вредителей и болезней посадочный материал.

Нужен ли свет для роста?

В производственных помещениях не требуется освещение, шампиньоны хорошо растут в темноте. Лучше, чтобы окна отсутствовали, так как проникновение света нарушает температурный режим. При установке осветительного оборудования, нужно убедиться, что оно оказывает минимальное влияние на микроклимат во время ухода за посадками и сбора урожая.

Для чего нужна вентиляция?

В закрытом помещении не обойтись без оборудования активной вентиляции. Воздух должен менять около 16 объемов в час. Плодовые тела растут в аэробных условиях. Недостаток кислорода, высокая влажность воздуха, плотный субстрат приводят к угнетению мицелия. Концентрация углекислого газа не должна превышать 0,08%. Достигают этого с помощью активного вентилирования.

При превышении этого показателя и концентрации кислорода менее 18%, вырастают грибы, которые не отвечают уровню товарных качеств. Никто не хочет покупать шампиньоны с маленькой шляпкой и слишком длинной ножкой.

При какой температуре шампиньоны хорошо растут?

Без специального климатического оборудования не обойтись, грибы растут только при определенных условиях, которые отличаются на разных этапах развития. Регулируется температура не только воздуха, но и субстрата. Повышение температуры субстрата выше 33ºC уничтожает мицелий, температура выше 25ºC приводит к образованию тонкой длинной ножки. При низкой температуре, урожая придется ждать слишком долго, до 4 месяцев. Действует правило: чем горячее грунт, тем прохладней воздух, изменение показателей должно быть плавным.

Температурные параметры для культивирования шампиньонов

Высохший мицелий находится в спящем состоянии, легко переносит минусовые температуры. В производственных помещениях по выращиванию грибов устанавливают оптимальную для роста влажность субстрата и воздуха. Если питательная основа слишком увлажнена, грибница стремительно стареет и гибнет, плодоношение при этом ускоренное. Симптом переувлажнения является развитие мицелия в виде пятен плесени. Недостаток влаги вызывает задержку развития плодовых тел. Полив грибов отличается от полива растения. Допускается увлажнение лишь покровной смеси на поверхности субстрата, воду предварительно подогревают, используют мелкодисперсное распыление. Для поддержания уровня влаги используют покровную смесь влажностью более 60% до полива, и до 75% после полива.

Оптимальная влажность субстрата

Чтобы мицелий пророс, требуется относительная влажность воздуха (ОВВ) 90%, для формирования плодового тела – 85%. Показатели ОВВ, превышающее значения 90%, приводят к появлению капелек воды на грибах, происходит развитие бактериальных болезней и микозов.

Какие вещества и элементы нужны для роста?

Продукты жизнедеятельности шампиньонов устанавливают показатель кислотности на нейтральном уровне. Но на этапе высадки мицелия требуется корректировка PH. Кислотность питательной среду регулируют путем внесения гипса и сульфата аммония (при избыточной щелочной среде) или извести (при повышенной кислотности). Оптимальные условия выращивания шампиньонов ‑ слабощелочная реакция, pH 7,4-7,8.

Грибы поглощают минеральные вещества, органические вещества усваивают в полураспавшемся виде. В процессе односторонней диффузии участвует вся поверхность гифов. Грибы перерабатывают усвоенные вещества в гликолипиды, жирные масла и протеин. Строят из них ткани плодовых тел.

Азот не доступен шампиньонам в форме NO₃^— и NH₄⁺, но они легко поглощают сложные органические соединения, которые содержат азот. Получают N из полуразложившейся органики. Углерод извлекают из целлюлозы, сахаров, пектинов и органических кислот.

Фосфор, магний, сера и железо необходимы для синтезирования органических веществ, белков и ферментов. Магний, железо, а также кальций и калий требуются для регуляции обмена веществ. Рост стимулируется с помощью тиамина и ауксина. Их вводят в субстрат до посадки, что увеличивает урожайность на 30%.

Условия выращивания грибов шампиньонов

Рассмотрены основные параметры среды, которые следует соблюдать для организации оптимальных условий для выращивания шампиньонов. В технологических условиях с помощью климатического оборудования устанавливается влажность и температура. Принудительная вентиляция обеспечит насыщение кислородом, выведение углекислого газа и аммиака. В производственных помещениях не должно быть окон, это создаст лишние сложности при регуляции температуры. Для питания грибам требуется органический субстрат, насыщенный минеральными веществам. Для ускорения роста используют регуляторы роста.

Agropk.by, мы работаем для вас

ТЕХНОЛОГИЯ ВЫРАЩИВАНИЯ

Нематоды

При выращивании шампиньонов встречаются такие болезни как нематоды. На грядках где их много, значительно падает урожайность, а иногда вообще, можно и не собрать грибы. В первую очередь они появляются на грибных фермах, где не соблюдается санитарный режим. Некоторые из них виды вырастают в размере до 5 мм в длину. На начальной стадии их практически не видно не вооруженным взглядом.

Если нематоды попали в компост до нанесения покровной почвы, то после ее нанесения они уже в течении одного часа появляются на поверхности покровного слоя. В местах скопления нематод на компосте появляются темные пятна и кислый запах. Нематоды по комплексу переносятся через насекомых, рабочий персонал. Также могут попасть на комплекс и с торфом, водой. На грядках где присутствуют нематоды грибы растут медленно, если же заражение произошло на этапе нанесения покровной почвы, то на таких участках грибов практически не будет. Нематоды прогрызают нити мицелия. После сбора грибов сборщицы должны мыть и дезинфицировать инвентарь (ведра, ножи, подставки для сбора) после сбора не должно на грядке оставаться грибных ножек, т. к. они являются питанием для нематод. При входе в камеры должны стоять емкости с дезинфицирующим раствором либо коврики пропитанные таковым раствором.
Для сдерживания распространения вредителей рекомендуется понижение температуры воздуха и влажности, но не нанося вред грибам. На практике зачастую сильно зараженные камеры выбрасывают, и компост сразу же вывозится за пределы предприятия, чтобы избежать повторного заражения более молодых камер. Также рекомендуется после того как компост удален из камеры произвести пропаривание при температуре 70 градусов, если все камеры сделаны герметично. При инфицировании всей фермы выращивания от них практически невозможно избавиться. Только строжайшее соблюдение санитарии и гигиены могут предотвратить появление этих вредителей.

Дактилиум

На практике эта болезнь обнаруживается на покровной почве и плодовых телах гриба в виде серовато-белых комочков. В дальнейшем они активно разрастаются, напоминая «паутину». Инфицированные плодовые тела гриба укутываются белым пушистым мицелием паразита и отмирают, приобретая коричневатый оттенок.

Со временем плесень приобретает розовый оттенок и неприятный запах. Споры болезни легко распространяются движением воздуха, а также во время полива грядки. Более того паутинистая плесень легко разносится через обслуживающий персонал, инвентарь, сборщиц грибов попадая на одежду с кусками покровной почвы споры разносятся по другим камерам выращивания.
Так как споры дактилиума находятся в изобилии почве, начальное заражение болезнью может произойти при попадании кусков земли в торф из которого будет замешиваться покровная почва, либо несоответствующей санитарной обработке места для хранения и приготовления покровной почвы. Даже если споры паутинистой плесени находятся в покровном грунте, сама болезнь в основном наблюдается в конце третьей волны плодоношения. Но при попадании на покровную смесь кусочков торфа со спорами дактилиума при несоблюдении санитарных норм первые признаки присутствия болезни уже появляются на этапе формирования плодовых тел. Как показывает, практика часто болезнь появляется на грибных ножках, мертвых грибах оставленных на грядке и некачественно продезинфицированных стеллажах.
При первом же появлении заболевания немедленно нужно принимать меры, чтобы не допустить дальнейшее распространение по другим камерам и предприятии в целом. В некоторых публикациях описывается несколько методов борьбы с дактилиумом:
Засыпание зараженных участков солью либо пищевой содой, обрабатывание зараженных мест 2% раствором (40%) формалина. Кроме того рекомендуется понижение температуры воздуха и влажности.
Важно учитывать, что при разных заболеваниях, появляющихся на грибном производстве, лучше предотвратить появление, чем бороться с ним. Для этого нужно:
— При работе с покровной почвой использовать чистый продезинфицированный инвентарь и технику.
— Помещение для приготовления покровной смеси и хранения торфа должны быть чистыми, не должно быть доступа насекомым, грызунам.
— Если есть необходимость, то при поливах покровной можно использовать фунгициды.
— Соблюдение санитарно-гигиенических норм на всем комплексе.
— Контролировать правильность посещения камер сборщицами грибов.
— Правильное поддержание климата в камере выращивания.
Наиболее благоприятные условия, при которых развивается паутинистая плесень, приходится на осенне-весенний период. На это влияет большое колебание температуры и влажности в течение суток.

Зеленая плесень (Trichodermfa viride, T. koningi, Aspergillus spp., Penicillium spp., Cladosporiumspp., Spicaria и т.д.)

Как на новых грядах, так и на старых иногда появляются небольшие подушечки различных зеленых оттенков. Эта плесень, которая относится к классу Fungi imperfecti, обычно появляется на таких ор­ганических материалах, как мертвый грибной мицелий, погибшие завязи или оставшиеся ножки, например, после механического сбора. Вообще эта плесень разрастается на содержащихся в плохом состоянии грядах, которые недостаточно хорошо вычищают. Высокий уровень влажности, рН ниже 7,3 и слабая вентиляция способствуют появлению зеленой плесени на поверхности покровного слоя.

Подушечки Триходермы, цвета зеленого мха с белыми краями часто появляются на покровной почве, которая была слишком сильно продезинфицирована формалином. Иногда мицелий шампиньона, на котором растет Триходерма, становится в покровном слое очень коротким. Как и Дактилиум, некоторые типы Триходермы поражают живые шампиньоны, хотя другие виды живут только на мертвом мицелии. Эта плесень может также появляться при использовании слишком старого или не очень хорошо обработанного мицелия. Зерновой мицелий в этом отношении более чувствителен, чем приготовленный на компосте. Если после засева гряды накрывают бумагой, то бумагу обычно увлажняют два раза в неделю 0,5% раствором формалина. Если на бумаге образуются небольшие лужицы, то это является хорошим шансом того, что мицелий под ними погибнет, а зерна позеленеют. От этих очагов инфекция может распространиться дальше. Если эта плесень имеется в большом количестве в компосте, который был недостаточно селективным; то они также могут причинить значительный вред, хотя это не всегда очевидно.

Комплекс зеленой плесени также называют «сорнячной плесе­нью». При попадании в субстрат, в котором содержится избыток легко усваиваемых углеводных соединений, она развивается довольно быстро. Нарушение условий компостирования или сокращение времени пастеризации приводит к получению недостаточно селективного компоста. В этом отношении доступность легко разлагаемых углеводов является очень важным фактором. При ворошении гряд, пораженных плесенью, распространяют тяжелую споровую пыль; некоторые люди очень чувствительны к этим спорам. При высвобождении огромного количества спор — очевидно, что увеличиваются шансы распространения инфекции с помощью вентиляции. Фильтрация воздуха и закрытие гряд бумагой после засева – необходимые меры для контроля данной ситуации. Кроме экономических убытков, связанных со снижением урожая, зеленая плесень ухудшает также товарные качества шампиньонов.

МЕРОПРИЯТИЯ ПО ЗАЩИТЕ ОТ ЗЕЛЕНОЙ ПЛЕСЕНИ:

1. Замените пораженный плесенью мицелий новым.
2. Избегайте образования луж при смачивании бумаги на грядах раствором формалина.
3. Будьте осторожны при внесении добавок, при нанесении покровной почвы, особенно если компост недостаточно хорошо зарос мицелием.
4. Избегайте распространения спор посредством вентиляции (используйте споровые фильтры, закрывайте стеллажи бумагой и т.п.).
5. Не используйте слишком много формалина.
6. Содержите гряды чистыми, и регулярно удаляйте мертвые завязи и ножки шампиньонов.
7. Время от времени проводите активную вентиляцию, чтобы поверхность покровного слоя подсыхала. Избегайте застоявшегося, влажного воздуха.
8. Пропаривайте камеры выращивания перед их освобождением.

Плесень, появляющаяся, главным образом, внутри и на поверхности покровной почвы.

Бактериоз или бактериальная пятнистость.

Pseudomonas tolaasii является одним из видов грамотрицательных бактерий почвы, что является возбудителем бактериальной пятнистости на культивируемых грибах (Agaricus двуспоровый). Известно, что он вырабатывать токсин, названный tolaasin, который отвечает за появление бурых пятен на грибах. Он также демонстрирует, гемолитическую активность вызывая лизис эритроцитов.Эти бактерии обитают в любой почве, а так же в водной среде. Путей заражения крайне много, но прежде всего это происходит через воду, затем уже почву, субстрат, мух, клещей, нематоды, инструменты и рабочих. 

Лучше всего бактериоз развивается во влажной, теплой среде( температура более 17,5 градусов). Самые сильные периоды распространения данного заболевания происходят в летне-осенний период. Так как именно в это время относительная влажность и температура уличного(свежего) воздуха крайне большая. Так же сказывается не внимательность контролирующего персонала. Например, после полива сушка была произведена не качественно или заняла больше необходимого времени. Если это происходит шампиньоны начинают покрываться коричнево-желтыми пятнами. Чем сильнее происходит заражение, тем темнее становится шляпка шампиньона. И избавится от этой напасти уже к сожалению не возможно, только после выброса зараженного компоста, и дезинфекции помещения выращивания.

На количестве урожая данная болезнь практически не сказывается, тем не менее товарный вид приходит на нет.

Борьба с данной бактерией это комплексное мероприятие:

• Полив на первую волну можно осуществлять с добавлением в воду кальций хлора 300 грамм на 100 литров
• Полив по грибам осуществлять с добавлением 125 мл 10% хлорного раствора на 100 л воды на 100 кв. м
• Поддерживать более сухой климат, более низкую влажность.
• Собирать зараженные грибы более малого размера.
• Увеличить скорость движения воздуха, дабы продувались все поляны грибов.
• Поддерживать более низкую температуру выращивания.
• Более качественно проводить дезинфекцию помещения после выброса камеры

Грибной клещ

Клещи – маленькие паукообразные насекомые, паразитирующие на плесени, нематодах или бактериях в полуразложившихся или гниющих органических материалах. Поэтому они присутствуют в огромных количествах во время 1 фазы компостирования. На грибных фермах Нидерландов клещи встречаются не часто. Улучшение пастеризации компоста, лучшая гигиена на фермах сокращение цикла выращивания привели к сокращению вреда, приносимого клещами. 

В плохих партиях компоста и там, где технические условия фермы оставляют желать много лучшего, клещи могут наносить немалый вред созревающему урожаю. Кроме того, клещи могут легко проникать в камеру выращивания, если солома или навоз хранится в непосредственной близости от блока выращивания. При внесении соевых добавок в слабо заросший мицелием компост, перед нанесением покровной смеси, вполне вероятно появление клещей. В зависимости от температуры жизненный цикл клещей может быть от 13 (24С) до 36 (16С) дней.

На грибных фермах можно встретить следующие типы клещей:

Tyrohhagus putreescentiae. Этот вид клещей питается мицелием и грибной тканью. При наличии данных клещей в большом количестве вы обнаружите большие и маленькие углубления на шляпках грибов. Повреждения иногда могут быть под здоровым эпидермисом; эти клещи не выгрызают проходов. Как правило, их можно обнаружить в соломе или сене. Размер клещей от 0,3 до 0,5 мм.

Tarsonemus myceliophagus. Данные клещи подтачивают нити мицелия в основании ножки. Это вызывает повреждение ножек, и они становятся красными или красновато- коричневыми. Иногда грибы качаются на одной только нитке мицелия или падают, потому что все гифы перегрызаны. Эти клещи известны как переносчики вирусного заболевания «отмирание». Они достигают в длину лишь 0,18 мм и питаются конкурирующей плесенью.

Pygmephorus sellnicki. Эти клещи практически безвредны для шампиньонов. Тем не менее, они также могут быть источником неприятностей и вызывать аллергию у людей. На верхней части шляпок грибов и на выступающих кусочках покровной почвы они смотрятся как цветная «пудра» (желтая, оранжевая, пурпурная). Ее можно сдуть, но она почти сразу же возвращается на место. «Пудра» полностью состоит из клещей (красных перечных клещей). Они питаются исключительно конкурирующей плесенью. Следовательно, их присутствие — показатель плохого компоста. Они достигают длины 0,25 мм и бывают от желтого до коричневого цвета.

Предупреждение и борьба

Очень хорошая гигиена на ферме и использование фильтров.
Начинать борьбу вовремя: немедленно после нанесения покровной смеси нанести инсектициды и \ или акарицид долгого действия. Поскольку клещи могут распространяться скаридными и форидными мушками, с этими насекомыми также нужно бороться. Основные мероприятия для предотвращения появления клещей на грибной ферме — соблюдение строжайшей гигиены на всей грибной ферме!

Тщательное мытье и чистка машин, оборудования, помещений, их обеззараживание.
Борьба с мухами.
В конце цикла выращивания проведение эффективного пропаривания (проследить, чтобы нужная температура была достигнута как в камере выращивания, так и в центре гряд или поддонов).
Вывоз отработанного компоста за пределы фермы.

Карминная плесень

Иногда короткий толстый белый пух в виде тонкой пленки по­является между комочками покровной почвы и вокруг них. Очаги пуха, быстро изменяющего свой цвет от желтого до вишнево-красного, появляются то в одном, то в другом месте. Эта плесень относится к классу Fungi imperfecti и растет, главным образом, в ком­посте. Кусочки плесени кремового цвета обычно сначала видны в щелях между стеллажей или ящиков, позже они появляются в покровном слое. При разрастании плесени до определенной степени в компосте и покровной почве количество шампиньонов вскоре начинает снижаться. Возможно, что снижение урожая происходит из-за уплотнения покровного слоя в результате разрастания плесени, благодаря чему затрудняется доступ воды к шампиньонам.

Похоже, что карминная плесень не развивается при активной вентиляции. Очень часто она появляется вначале на покровной почве в конце и углах камеры выращивания, там где вентиляция недостаточна. При уменьшении вентиляции поверхность гряд сохраняет больше влаги, и, таким образом, способствует распространению карминной плесени.

Карминная плесень иногда появляется после добавления хлопковой муки при нанесении покровной почвы.

Добавление того же количества свекловичного жома в той же камере не способствует появлению плесени. Это подтверждает предположение, что появление карминной плесени в некоторой степени связано с наличием в субстрате определенных азотных соединений. Также известно, что структура компоста является одним из важных факторов. Кроме выше сказанного, мало, что известно о карминной плесени.

 Мероприятия по предотвращению карминной плесени:

1. Вообще условия роста шампиньонов не должны быть слишком влажными. Дайте покровной почве немного подсохнуть в конце каждой волны. Обеспечьте достаточную вентиляцию и особенно избегайте застоявшегося, влажного воздуха.

Технология выращивания шампиньонов в промышленных масштабах, оборудование для производства компоста

Многозональная технология выращивания грибов шампиньонов

Что такое многозональная система?

Существует множество способов выращивания шампиньонов: на грядках, в пакетах, стеллажах, контейнерах и т. д. Однако большинство из них рассчитаны для крупномасштабного производства и, ввиду высоких капиталовложений, не всегда подходят для малого бизнеса. А вот многозональная система позволяет сильно сэкономить производственные площади за счет выращивания шампиньонов в контейнерах, расположенных в 5 рядов на передвижных стеллажах. К тому же, организация нескольких технических зон увеличивает количество производственных процессов до 5-6 в год.

Помещение для выращивания шампиньонов.

У многих из вас может возникнуть логический вопрос:

Если это такой прибыльный и высокорентабельный бизнес, то почему он повсеместно не развивается?

Да потому, что вся проблема кроется в технологии. Именно технология выращивания шампиньонов, а если точнее ее несоблюдение, становится для начинающих грибоводов причиной всех неудач в этом бизнесе. В отличие от других видов сельхозпроизводства, промышленное выращивание шампиньонов требует строгого соблюдения технологии, чем мы с вами сейчас и займемся.

Представленная мною многозональная система требует наличия следующих помещений:

1. Помещение для приготовления компоста.
2. Помещение для пастеризации компоста.
3. Помещение для засева и выращивания мицелия.
4. Помещение для выращивания плодовых тел (грибов).

Помещение для приготовления компоста.

Если планируется круглогодичное выращивание шампиньонов, то и помещение для приготовления компоста должно быть обогреваемым, с температурой воздуха в пределах 12-16°С тепла. Это условие важно соблюдать, иначе компост будет неправильно ферментироваться, что в будущем резко снизит урожай грибов.

Второе условие – это наличие мощной вытяжной вентиляции, для удаления паров аммиака, которых в процессе приготовления компоста будет образовываться довольно много. И последнее условие – это централизованное водоснабжение для увлажнения компостной кучи и канализация. Расчетная площадь для такого помещения высчитывается по следующей схеме: для приготовления 1 т компоста требуется 20 м² полезной площади.

Помещение для пастеризации компоста.

После созревания компост для выращивания шампиньонов необходимо пастеризовать. Это делается для того, чтобы убить всевозможные вирусы, семена сорных трав и личинки насекомых. Камера для пастеризации компоста должна быть герметична и ни в коем случае не соединяться с другими помещениями общим проходом.

На немногочисленных грибоводческих фермах камеру пастеризации оборудуют системой подачи пара, однако подобное оборудование обычно заказывают у иностранных производителей, да и стоит оно по меркам малого бизнеса баснословных денег. Поэтому для небольшого производства камеру пастеризации придется оборудовать самостоятельно.

Так как грибы мы будем выращивать в контейнерах, расположенных на передвижных стеллажах, то обустроить систему подачи пара довольно просто. Все что понадобится – это паровой котел, соединенный с резервуаром-накопителем пара и исходящей от него системой труб, которые проходят под каждым рядом стеллажей. Но, а о том, как все это работает, поговорим чуть позже.

И еще, в камере пастеризации обязательно установите вытяжную вентиляцию. Это нужно для удаления свободного аммиака, который зачастую присутствует даже в приготовленном компосте и который является ядом для плодовых тел (грибов).

Помещение для засева и выращивания мицелия.

Температура воздуха в помещении для выращивания мицелия должна находиться в таком диапазоне, чтобы температура компоста в контейнерах не опускалась ниже 24-26°С тепла. Также требуется наличие приточно-вытяжной вентиляции и поддержания высокой влажности воздуха, в пределах 95-100%.

Помещение для выращивания плодовых тел (грибов). В принципе требования, предъявляемые к помещению для выращивания грибов, ничем не отличаются от требований, предъявляемых к помещению для засева и выращивания мицелия. Единственное отличие – это температурный режим, который после прорастания мицелия должен колебаться в пределах 14-16°С тепла. Ну, а плюс в наличии такого помещения в том, что оно позволяет увеличить количество технологических циклов выращивания шампиньонов.

Агротехника выращивания шампиньонов.

Так же как и с помещениями, агротехника выращивания шампиньонов распределяется на несколько этапов:

1. Приготовление компоста.
2. Посев и выращивание мицелия.
3. Выращивание плодовых тел.

Как уже говорилось выше, правильно приготовленный компост имеет решающее значение для будущего урожая грибов. Если все делается по технологии, то урожайность грибов должна приближаться к следующим показателям: 1 т компоста = 200 кг шампиньонов или 20% от компостной массы.

Основные компоненты для приготовления компоста – это солома и навоз. Так как искусственным путем грибы начали выращивать еще в начале XIX века, то со временем была разработана рецептура приготовления компоста, основанная на конском навозе. Однако конский навоз в данный момент – это дефицит, и зачастую грибоводы пользуются следующим рецептом приготовления компоста:

• Солома – 1000 кг.
• Помет куриный – 640 кг.
• Мочевина – 5 кг.
• Мел – 15 кг.
• Гипс – 60 кг.

Для грибного компоста лучше всего использовать солому озимой ржи или пшеницы. Главное – она должна быть после уборки сразу запрессована в тюки или рулоны, а именно: иметь золотистый цвет с отсутствием гнили и плесени и быть с минимальным наличием сорных трав.

Покупать качественную солому нужно по сезону уборки зерновых и сразу определять ее на хранение или в крытый сеновал, или на специально оборудованную площадку, имеющую бетонированную поверхность с небольшим уклоном для стока. На площадке солому обязательно накрывают любым подручным материалом, оберегая ее от дождя и снега.

С куриным пометом к настоящему времени также нет особых проблем, благо птицеферм в каждом регионе предостаточно. Единственное, на что следует обращать внимание при покупке помета – это его состав и влажность. В идеале он должен быть сухим и чистым, т. е. без дополнительных примесей в виде подстилки.

Приготовление компонентов к компостированию.

Для того чтобы приготовить компост, недостаточно просто смешать между собой солому и куриный помет. И то и другое должно пройти первичную обработку.

Солома. Основная проблема, с которой сталкиваются при приготовлении компоста – это высокие влагоотталкивающие свойства соломы, а ведь без достаточного увлажнения процесс ферментации может вообще не начаться. Чтобы солома лучше впитывала воду, ее нужно измельчить. Делается это с помощью обычной кормодробилки, производительностью не менее 200 кг/ч. Далее солому увлажняют двумя способами: складывают в бурт и основательно поливают водой или помещают в емкость, где и замачивают ее на 2-3 суток.

Помет. Чтобы помет в процессе перебивки компоста распределялся более равномерно, его нужно высушить и перемолоть. Для этой цели используют профессиональную зернодробилку производительностью от 500 кг/ч. Желательно, чтобы зернодробилка была укомплектована набором съемных сит. Это позволит получать заданную фракцию помета, т. е.

Бизнес по выращиванию шампиньонов, белых грибов, вешенок на продажу

не слишком мелкую и не слишком крупную.

Компостирование.

Для того, чтобы процесс ферментации проходил равномерно, все компоненты должны быть уложены послойно в бурт по следующему принципу:

• первый слой – солома высота – 25-30 см,
• второй слой – помет – высота 10-15 см,
• третий слой – мочевина из расчета – 500 гр. на 100 кг соломы.
• Ширина бурта от 1,5 до 2,5 метров, высота бурта – 2-2,5 метра. При этом каждый слой слегка увлажняют.

Если вы заметили, что по истечении 3-4 дней процесс горения не начался, то укройте весь бурт полиэтиленовой пленкой, но не до самого пола, иначе без притока свежего воздуха процесс ферментации также не начнется.

Перебивка.

Перебивка – это перемешивание всех компонентов компоста с целью равномерного их распределения и обогащения кислородом.

Первую перебивку делают на 7-10 день, раскидывая весь бурт одним ровным слоем и пересыпая его мелом и гипсом. За все время компостирования проводят 3-4 перебивки и в соответствии с этим рассчитывают доли гипса и мела в компосте. Когда бурт формируют заново, следует следить, чтобы внешние слои компоста попадали внутрь, а внутренние слои соответственно – наружу.

Понятное дело, что все работы по компостированию предполагают высокие трудозатраты, и если этот труд не механизировать, то оплата работникам многократно превзойдет стоимость всех компонентов компоста. Поэтому целесообразней приобрести мини-трактор на колесном или гусеничном ходу. Главное – он должен быть оборудован лопатой для разгребания бурта и ковшом для того, чтобы обратно складывать компост в бурт.

Если все процессы ферментации проходили правильно, то на 24-26-й день компост готов к пастеризации. В этом случае он должен быть однородного, темно-коричневого цвета, без явного запаха аммиака.

Пастеризация компоста.

Как говорилось выше, пастеризация компоста очень важна, так как позволяет в будущем избежать различных проблем с заболеваниями шампиньонов, которые также приводят к резкому сокращению урожая и от которых довольно трудно избавиться.

Как только компост будет готов, им заполняют контейнеры, устанавливают их на стеллажи и помещают в камеру пастеризации. И вот здесь многие сталкиваются с такой трудностью: как эту камеру оборудовать системой подачи пара.

Мы уже знаем, что для этого нужен паровой котел, расширитель пара и система подачи пара в виде металлических труб, проходящих под каждым рядом стеллажей. А действует эта система по следующему принципу: из котла пар попадает в расширитель, скапливается в нем под определенным давлением и с помощью клапана по системе труб подается в камеру пастеризации. Если сделать подачу пара напрямую из котла, то он будет распределяться неравномерно по всей камере пастеризации, и расширитель пара в этом случае одновременно служит его конденсатором. При этом система труб не замкнутая, как при обогреве, а имеет отверстия, расположенные через равные промежутки, через которые собственно и выходит пар, поднимая температуру компоста до нужных параметров.

То есть температуру компоста нужно поднять до 58-62°С тепла и продержать его в таком состоянии 12-14 часов. При этом хотелось бы отметить, что перед самой первой пастеризацией следует провести эксперимент, а именно: установить по одному контейнеру в разных точках камеры и экспериментальным путем отрегулировать систему подачи пара.

Засев мицелия.

После пастеризации компоста и его охлаждения до температуры 25°С тепла стеллажи с контейнерами помещают в камеру для засева и выращивания мицелия, но для начала разберемся, что же собой представляет мицелий.

Мицелий – это своего рода семена будущей грибницы, из которой и произрастают плодовые тела, т. е. грибы. Существуют два вида мицелия: компостный и зерновой.

Мы же с вами рассмотрим посев именно зернового мицелия по нескольким причинам:

• Во-первых, зерновая грибница дает более равномерный и дружный урожай грибов.
• Во-вторых, зерновой мицелий хранится значительно дольше, чем компостный, тем самым снижая риски его низкой приживаемости.

Приобретать зерновой мицелий следует только у специализирующихся на его производстве компаний. Так как его изготовление требует не только профессионализма, но и наличия спец. лабораторий и оборудования для поддержания высокой стерильности. Лучшее время покупки зернового мицелия – это теплое время года, и чем «свежее» он будет, тем лучше.

Итак, посев мицелия. Температура в помещении должна колебаться в пределах 25°С тепла, температура компоста – в пределах 24-26°С. Зерновую грибницу просто рассыпают по поверхности компоста из расчета 500 гр. на 1м² и сразу прикрывают слоем компоста толщиной 3,5-4 см. При этом, следует соблюдать одно правило – попытайтесь создать в камере посева мицелия как можно большую стерильность.

Второй момент – это влажность воздуха и компоста. Как в период посева, так и в период роста мицелия, влажность воздуха должна находиться на уровне 85-90%, влажность компоста – 60%. Чтобы в процессе роста мицелия компост не пересыхал, его накрывают бумагой или мешковиной и периодически проводят полив. Поливать следует не капельным путем, например, из лейки, а путем распыления воды. При этом строго следите, чтобы вода не попадала на компост, иначе излишняя влага убьет мицелий.

Если все сделать правильно, то через 10-12 дней мицелий разрастется; и при поднятии верхнего слоя компоста, он будет похож на белые паутинистые нити, а это значит, что пришло время получать урожай грибов.

Выращивание шампиньонов.

После того как грибница разрослась до нужных размеров, компост засыпают еще одним покровным слоем толщиной 3-4 см и снижают его температуру до 14-17°С тепла. Такое снижение температуры служит для мицелия сигналом к размножению, и через 17-21 день после этого появляются первые плодовые тела (грибы).

Оптимальный состав покровного слоя должен быть приближен к легкой супеси, а вот как сделать такой почву, читайте в статье бизнес по выращиванию цветов в теплице Так же не забываем об увлажнении грунта путем распыления на него воды.

Если следовать вышеописанной технологии многозональной системы выращивания шампиньонов, то средний урожай грибов составит 20% от массы компоста. При этом грибы будут расти волнами: первая волна – 3-4 дня, вторая волна наступает через неделю после первой и так на протяжении 1,5-2-х месяцев. До 70% грибов собирают как раз с первых двух волн и дальнейший процесс выращивания шампиньонов становится нерентабельным, так как выгодней к этому времени подготовить еще одну партию компоста с засеянным мицелием.
В итоге, весь технологический процесс делится на следующие временные этапы:

• Приготовление компоста – 24-26 дней.
• Выращивание мицелия – 10-12 дней.
• Выращивание шампиньонов – 30-40 дней.
• Итого: 64-78 дней.

Из чего выводим следующий показатель: к моменту высевания мицелия, вы должны закладывать новую партию компоста, тем самым увеличивая количество циклов в год до 5 раз. При этом вам желательно оборудовать все необходимые помещения.

Техническое оснащение для выращивания шампиньонов

Итак, давайте разберемся, что нужно для выращивания шампиньонов, помимо всего прочего? А нужно сделать точные расчеты, касающиеся количества компоста и размера контейнеров.

Контейнеры.

В идеале, контейнеры лучше делать из нержавеющей стали, это значительно облегчит работу при их дезинфекции. Но так как подобное оборудование обойдется слишком дорого, то контейнеры под компост можно сделать и деревянными. Размер ящика: длина – 70 см, ширина – 40 см, глубина – 30 см. По площади такой контейнер будет равен 0,3 м², и в него войдет до 35 кг компоста, из расчета – 100 кг компоста на 1 м².

Стеллажи.

Если на стеллажи размещать по 5 таких контейнеров, то 3 стеллажа с 15-ю контейнерами займут полезной площади всего 1 м², и для их заполнения потребуется 525 кг компоста. Например, если ваше помещение для выгонки грибов равно 50 м², то на каждый цикл вам необходимо приготовить до 27 т компоста.

И вот здесь и проявляются все плюсы многозональной, контейнерной системы выращивания шампиньонов, так как на 1 м² полезной площади, в итоге, выходит 4,5 м² грядок.

Как вырастить шампиньоны и что для этого нужно, вы уже знаете, и теперь перейдем к самому главному – сколько на этом можно заработать.

Видео

Положительные и отрицательные стороны производства компоста

Если вы заботитесь об окружающей среде и задумывались над началом экологического бизнеса, вы должны рассмотреть открытие компании, занимающейся производством компоста. Начало деятельности этого типа является отличным стартом про-экологической компании, которая, кстати, может принести довольно большой доход. В наше время каждый ищет способы, чтобы сэкономить деньги, а также помочь окружающей среде.

Особенности

Размещенная в этой статье, идея для бизнеса вовсе не является инновационной, однако ранее открытие этого вида бизнеса было актуально только в сельской местности. С ростом популярности экологического образа жизни, все больше и больше людей хотят получать компост – хотя бы для использования в садах с целью получения экологически чистого урожая. Единственной их проблемой является отсутствие времени и места для производства натурального удобрения самостоятельно. Производство длится минимум 6 месяцев, и это время связано с деятельностью различного рода бактерий. Конечно, найти подходящее место на кучу органических отходов, из которых производится удобрение может быть сложно для среднестатистического владельца сада. Однако, если у вас есть большой участок земли, который вы можете потратить на строительство компостера, эта бизнес-идея идеально подходит для вас. Однако, прежде чем приступить к сбору органических отходов нужно обладать солидным бизнес-планом своей компании. Этот план позволит вам определить какое количество компоста вы будете в состоянии произвести, какие контейнеры вы будете использовать для его хранения, и каким образом вы будете его перевозить будущим клиентам.

Данная бизнес-идея потребует также практические знания. Во время производства нужно убедиться, что продаваемое вами сырье лишено любых неблагоприятных бактерий. Поэтому, нужно регулярно проводить исследования перед его продажей.

Выращивание шампиньонов в подвале и в промышленных масштабах

Известная уже много лет практика производства органических удобрений может оказаться отличной идеей про-экологического бизнеса. С начала старта нужно сразу найти свою нишу на рынке, например, предлагая только высокое качество органического сырья. Стоит также инвестировать в профессиональную веб-страницу, на которой находится информация о уникальности предлагаемого вами товара.

День из жизни владельца бизнеса по производству компоста

Необходимо исследовать компост на наличие содержания бактерий, а затем подготовить его к транспортировке. Если нет собственного автомобиля, нужно связаться с транспортной компанией и заключить договор, для дальнейших поставок продукта клиентам. Иногда может не хватать места, обязательно придется приобрести дополнительные контейнеры. Кроме того, необходимо систематически добавлять органические отходы в новые кучи компоста. Конечно, часть времени вы будете тратить на продвижение своего бизнеса в прессе, а также в интернете. Если вы будете иметь веб-сайт, нужно систематически проверять заказы и обеспечить своевременную доставку до клиентов.

Характеристика клиентов

Вашими клиентами будут садовники, ищущие высокое качество компоста для удобрения своих экологических садов. Различные компании посредники, которые способны делать большие заказы.

Что нам понадобится для начала производства компоста

• Бизнес-план.
• Маркетинговый план.
• Пространство, необходимое на создание компоста.
• Контейнеры для компоста.
• Органический материал.
• Контакты с транспортной компанией.

Положительные стороны

• Тип бизнеса, который относительно легко начать.
• Низкие начальные затраты.
• Спрос на органический компост будет постоянно расти.
• Шанс получения гранта на бизнес pro-эко.
• Вид бизнеса характеризуется высокой гибкостью.

Отрицательные стороны

• Необходимость тщательного продумывания количества требуемого места.
• Организация транспортировки может быть дорогой, если заранее не заключить выгодные контакты с транспортной компанией.

Рекомендуем к прочтению:

Изучаем способы выращивания шампиньонов

Бизнес-план по выращиванию шампиньонов

Промышленное выращивание шампиньонов: бизнес-план для начинающего предпринимателя

Выращивание шампиньонов — 90 фото, методы, технологии, оборудование и сбор

За последние 10 лет все больше людей начали обращать свое внимание на выращивание шампиньонов. Всех привлекает финансовая выгодность этого процесса, но не все знакомы с основными тонкостями выращивания грибов. В этой статье мы попытаемся раскрыть данный вопрос на примере погреба.

Содержимое обзора:

Каким должно быть помещение

Некоторые из вас уже могут знать, что выращивание шампиньонов в домашних условиях возможно на открытом воздухе, в теплице или подвале. Мы выбрали последний вариант, потому что именно так в древние времена выращивали грибы при царских замках.

Для этого процесса подойдет любой качественно сделанный погреб. Важно, чтоб пол в нем был бетонным, а не из земли – это играет серьезную роль, сами поймете позже.

Среди общих требований можно отметить чистоту и защиту от внешних раздражителей, в том числе и погоды.

Освещение

Начнем из главного условия для выращивания шампиньона – свет. Вы могли подумать, что важно хорошее освещение, но это совсем не так.

Еще в древние времена люди заметили, что этот гриб лучше всего растет в постоянной тени, а потому и начали выращивать шампиньоны в подвальных помещениях. Свет нужен именно вам, чтоб в темном помещении можно было работать, нормально ухаживать и собирать урожай.

Вентиляция

Несмотря на то, что вы будете выращивать шампиньоны в подвальном помещении, важна правильная и здоровая регуляция движения воздуха.

Во время процесса роста эти грибы активно выделяют углекислый газ, сильное скопление которого навредит как вам, так и вашему бизнесу в лице шампиньонов. Воздух должен двигаться достаточно медленно, но постоянно, чтоб в помещении все время был свежий кислород.

При этом избегайте сквозняка – он может сильно навредить шампиньонам, от чего те заболеют. Смотрите, чтоб через вентиляционные трубы в помещение не попали разные насекомые, вместе с которыми могут прийти вредители или инфекции.

Обратите внимание, что простых труб приточного типа будет мало – воздух должен постоянно находиться в движении, а это возможно только принудительно. Считайте это советом по выращиванию шампиньонов для новичков, или назойливостью, но это очень важно.

Хорошо будет если вы оборудуете вентиляцию системой базовой фильтрации воздуха. В самом же помещении можно поставить вентиляторы, которые будут помогать циркуляции воздуха внутри подвала.

Температура и влажность

На этом этапе вы узнаете, что выращивание шампиньонов в подвале предусматривает наличие гигрометра с термометром. Есть несколько достаточно простых трюков, при помощи которых можно регулировать влагу и температуру в помещении.

Для начала – влага. Если уровень влажности слишком низкий, можно взять простой пульверизатор с очищенной водой и опрыскать им стеллажи с шампиньонами – дешево и сердито. Избавиться от влаги можно за счет усиленного проветривания. Для этого достаточно немного ускорить работу вентиляторов системы вентиляции помещения.

С температурой немного сложнее. Летом вам поможет та же вентиляция, а вот о зиме нужно думать заранее. Если ваш бизнес план по выращиванию шампиньонов предусматривает зимнее время года, нужно заниматься утеплением подвала. В таком случае у вас появиться возможность непрерывного выращивания грибов, что определенно позитивно скажется на прибыли.

Зонирование

Большая площадь – это хорошо, но нужно знать, что с ней делать. Логичнее всего будет поделить подвал на две крупных зоны. В первой вы будете заниматься инкубацией грибницы, а во второй – ее выращиванием. При такой схеме у вас получиться полностью автономное производство, где вам не будут нужны поставщики грибницы для субстрата.

Однако у этого процесса есть свои особенности. Нет, я сейчас говорю не про компост для выращивания шампиньонов, а о температурном режиме, о котором мы вспоминали ранее.

Для размножения грибницы температура в помещении должна быть около 16 градусов. Растут же шампиньоны при более высокой температуре – 22-23 градуса Цельсия. Поэтому зонирование должно быть не просто визуальным, а физическим.

Если подвал разделить на два отдельных помещения, можно будет просто брать ящик из одной комнаты, и ставить его на стеллаж в другую – все, дальше грибы будут расти сами, ну или почти сами.

Субстрат

Мы уже много говорили о субстрате, о том, что в нем размножается грибница, но пока непонятно каким он должен быть, а ведь это очень важная составляющая всего процесса.

Здесь все зависит от мицелия, который вы купили для разведения. Обычно на упаковке есть инструкция по подготовке субстрата. Вот здесь речь уже пойдет о компосте, который был не кстати ранее.

Рецептов достаточно много, но отличаются они минимально. На отличия влияет происхождение сорта выбранных вами шампиньонов.

Всегда в качестве основы используется навоз – конский, коровий или даже помет птиц. Дальше по обстоятельствам – когда нужна солома, а когда и алебастр. Обычно на это дело уходит около месяца, потому не стоит тянуть с субстратом.

Фото выращивания шампиньонов

Также рекомендуем просмотреть:

Помогите проекту, раскажите друзьям:     Спасибо за лайк;)  

Все о технологии выращивания шампиньонов, от подбора субстрата до сбора урожая

Если планируется создание производства по выращиванию шампиньонов, первым этапом является создание условий, в которых они дают высокий урожай. Для этого организуют производственное помещение с установкой климатического оборудования. Температуру и влажность поддерживают на оптимальном уровне. Соблюдение технологии обеспечит высокую урожайность, получение прибили.  Рассмотрим подробноэтапы выращивания шампиньонов: приготовление субстрата, высадка мицелия, уход за посадками, борьба с вредителями и болезнями шампиньонов, сбор урожая.

Штаммы шампиньонов

Рентабельность грибоводства зависит не только от организации процесса выращивания, наличия оборудования и возможности создания оптимальных условий, но и от качества посадочного материала. Характеристики, по которым выбирают сорта (штаммы): урожайность, вкусовые качества, устойчивость к возбудителям болезней, дружность роста. От последнего показателя зависит способ ухода и сбора урожая. Если плодовые тела формируются поочередно и достигают потребительской зрелости в разное время, урожай приходится собирать вручную, механизация невозможна.

К проверенным сортам (штаммам) шампиньонов, которые отвечают основным требованиям, относят Силван 130, Хаузер А 15, Сомицел 512, 608 и 609. Отличаются они размером, окраской, вкусом.

Где выращивают шампиньоны?

Грибы можно культивировать в парниках, теплицах, подвалах и шахтах. Но создать условия, в которых урожай получают круглый год в промышленном масштабе возможно лишь в специально оборудованных помещениях. Такое производственное сооружение называют шампиньонницей. Комплекс по выращиванию грибов состоит из цеха, в котором готовят субстрат, покровный материал, шампиньонницы и вспомогательных помещений.

Защита от вредителей и болезней

Наличие крыс и мышей в шампиньоннице недопустимо. Для этого все отверстия возле технических вводов бетонируют, устанавливают отравленные приманки. При несоблюдении технологии, возможно проникновение вредителей, грибных комариков, мух, ногохвосток, мокриц, клещей. От грибных мух во время роста шампиньонов избавляются опрыскиванием пола и стен карбофосом. На 1 м² требуется 0,5 мл раствора. Загрязненный грунт может содержать нематоды. Избавляются от них пастеризацией субстрата, а также с помощью дымовых шашек.

Посадкам угрожают бактериальные инфекции, микозы: белая гниль, вертицеллез, паутинистая болезнь шампиньонов, оливковая и самая опасная для грибов – желтая плесень. Привносятся возбудители с навозом, покровной смесью, с органическими остатками.

Если произошло заражение шампиньонницы гнилью или плесенью, выгружают весь субстрат, убирают покровный материал. Распыляют 10%-ый раствор белильной извести, через сутки используют формалин. Карантин длится двое суток.

Сотрудники должны надевать спецодежду, тщательно обрабатывать обувь. Воздух перед подачей в шампиньонницу проходит через фильтры, чтобы не проникли споры иных грибов. После окончания выращивания, стены, пол, потолок помещения и все оборудование дезинфицируют.

Что можно использовать в качестве субстрата?

Самыми качественными считаются субстраты из органических материалов. Готовят их из чистого навоза, или с добавлением соломы. Навоз с опилками редко используется из-за плохой проницаемости воздуха. Солома, напротив, улучшает аэрацию, оптимизирует содержание азота, углерода и лигнина.

Солому можно перемешивать с птичьим пометом и минеральными удобрениями. Добавление навозной жижи улучшает качество грунта. Для заполнения 1 м² стеллажа субстратом, требуется около 100 кг (0,4 м³) навоза.

Больше всего пользуется спросом лошадиный навоз с долей соломенной подстилки до 70%, при условии кормления животных овсом. Подходит также навоз КРС и куриный помет. Эффективны мука из хлопчатника и люцерны, отходы пивоваренной промышленности.

Навоз, который долго хранился, содержит разросшиеся гифы плесени, поэтому его не применяют. Навоз на субстрат можно хранить не более 7 дней в штабелях не выше 1,5 м в навозохранилищах, полив жижей сохраняет его качества.

По составу субстраты делят на 2 категории:

• Полусинтетический. Содержание конского навоза не менее 10%.
• Синтетический не содержит конский навоз. Основа из соломы, полученной от озимой ржи, пшеницы. Минеральные вещества привносятся с мелом, суперфосфатом, а также гипсом и мочевиной. В качестве азотной добавки используется помет бройлеров.

Очистка органического субстрата

Если в компост попадет мицелий других грибов, шампиньоны будут расти медленно, также может развиться микоз. Для изготовления питательного субстрата применяют только свежий навоз. До высадки посадочного материала проводят очистку субстрата путем ферментации и пастеризации.

Первым этапом является активизация термофильных бактерий. Субстрат рыхлят, чтобы улучшить аэрацию. Бактерии начинают активно размножаться, температура естественным путем повышается до 70ºC. Сахара, крахмал и белки поглощаются микроорганизмами и перерабатываются. Этот процесс называется ферментацией. За счет повышения температуры происходит частичная пастеризация, вредные организмы погибают. Субстрат очищается от нематод, спор болезнетворных грибов, личинок грибного комарика и мухи. Как только закончатся питательные органические вещества термофильные бактерии, которые запустили пастеризацию, переходят в «спящий режим», в стадию спор.

Снижение температуры до 40ºC запускает второй этап ферментации. Оживают бактерии, которые разлагают сложные углеводы, гемицеллюлозу и клетчатку. Органика переводится во вторую стадию разложения.

Третьим завершающим этапом очистки субстрата является паровая пастеризация. Бактерии дезактивируются и полностью уничтожатся все болезнетворные организмы.

Посадочный материал:

• Стерильный споровый мицелий. Отбирают плодовые тела, которые отвечают желаемым требованиям. При достижении зрелости, собирают споры, высевают на стерильной питательной основе. Из спор прорастает мицелий, который перемещают на субстрат. Чаще всего это очищенный, обеззараженный конский навоз, разваренное зерно проса, ржи или пшеницы. В качестве тары используют мешочки или цилиндры из стекла. Мицелий активно растет и заполняет все пространство. Такие сосуды с чистым мицелием закупаются для промышленного выращивания шампиньонов. Чтобы заполнить 1 м² субстрата, требуется от 300 до 400 г мицелия. Посадочный материал сохраняет жизнеспособность не более двух дней. В холодильнике, при температуре от 0 до 2ºC – 2-3 месяца.
• Тканевой мицелий формируется при густой высадке в субстрат чистого спорового мицелия. Разросшиеся гифы делят и вновь рассаживают. Делают это для размножения мицелия в хозяйстве, чтобы сократить объемы закупаемого посадочного материла.

Для промышленного выращивания грибов шампиньонов применяют только стерильный мицелий, который получен споровым размножением. Мицелий, полученный вегетативным размножением, применяют при любительском выращивании грибов.

Посадка шампиньонов

Около 8 л мицелия добавляют в 1 тонну очищенного субстрата. Смешивают фрезой FPM или комбайном на оборудованной площадке. Слой грунта в камерах проращивания не превышает полутора метра. Чтобы мицелий пророс за десять суток, нужна температура около 24ºC и циркуляция воздуха 3 м³ на каждый квадратный метр в час. Подачу воздуха увеличивают до 180 м³/м².

Проросшим мицелием наполняют мешки из полиэтилена или ящики, уплотняют. На каждую 1000 м² поверхности стеллажей требуется от 600 до 1000 л навозного мицелия. Навозный мицелий делят на фрагменты около 20 см и помещают в питательную основу на глубину от 4 до 5 см. Расстояние между экземплярами около 20 см. Расход зернового мицелия меньше, поэтому он стоит дороже. Содержимое контейнеров уплотняют прессом. Стеллажи и гряды укрывают бумагой. Ее размер должен быть достаточным, чтобы скрыть боковые стенки. Влажность грунта сохраняют с помощью полива бумаги. Каждые 3-4 дня ее обрызгивают 2%-ым раствором формалина. Это предотвращает развитие микозов.

Уход

Уход за посадками заключается в поддержании оптимальной температуры и влажности в производственном помещении. Регулируют также температуру питательной основы. Мицелий хорошо растет при температуре 26ºC, ОВВ ‑ 90-95%. Когда мицелий активно разрастается, возможно повышение температуры. Чтобы ее снизить усиливают циркуляцию воздуха. Через неделю после посадки температуру воздуха снижают до 16 ºC и сохраняют этот показатель до момента сбора грибов.

Через 2 недели после посадки компост равномерно присыпают почвенной смесью, слой не более 4 см. Требования к покровной земле: нейтральная pH, высокая влагоемкость, отсутствие крупных комков, однородность, чистота от болезней и вредителей. Лучший состав: торф, суглинистая почва, песок, известняк, мел, мергель. 7 дней после нанесения покровного слоя температуру компоста поддерживают на уровне 26ºC, затем опускают до 18 ºC. Лучше всего формируются плодовые тела при температуре грунта 19ºC.

Полив шампиньонов

После укрытия питательной основы почвенной смесью требуется полив. Первые три дня до 3 л/м². Затем достаточно 1 л/м², превышение этой нормы может привести к загниванию. Во время плодоношения потребность во влаге возрастает. Для того чтобы вырастить один килограмм грибов, требуется два литра воды.

Сбор шампиньонов

Если все сделано правильно, первые грибы можно собирать через неделю после укрытия покровной смесью. Если нет возможности регулировать влажность и температуру, урожай получают только через 1,5 месяца. Грибы получают на протяжении 5-10 дней. Плодоношение происходит волнами, выделяют три самых урожайных периода продолжительностью 5-10 дней с перерывами на несколько дней. За первые три волны плодоношения получают основную часть урожая. В зависимости от сорта и климатических условия с 1 м² собирают от 19 до 30 кг грибов.

Показателем того, что можно приступать к сбору является размер гриба, диаметр шляпки 2,5 см, шейка с ножкой соединены пленкой. Нельзя дожидаться окончания технической спелости, так как шляпка начнет разворачиваться. Гриб слегка вдавливают в землю и выкручивают, чтобы не навредить грибнице. Шампиньоны складывают в тару, сортируют  и отправляют на реализацию.

Agropk.by, мы работаем для вас

Понимание Грибных Субстратов | FreshCap Mushrooms

Использование соломы в качестве подложки

Солома — это дешевый и чрезвычайно эффективный субстрат, который хорошо подходит для многих видов грибов. Солома — это часть зерна из зерен, таких как пшеница, ячмень или овес, — это в основном то, что остается после удаления самого зерна.

Во многих отношениях солома является продуктом сельскохозяйственных отходов.

Если вы живете рядом с фермерским сообществом, у вас не должно возникнуть проблем с поиском соломы.Квадратный залог весом в 40 фунтов должен стоить не более 2-4 долларов. Имейте в виду, что с соломой грязно работать — ее нужно измельчить, очистить и пастеризовать перед использованием в качестве субстрата. Это лучше всего подходит для средних и больших операций выращивания, которые имеют отдельную зону подготовки и большой барабан для пастеризации.

Квадратный тюк из соломы, 40 фунтов, сжатый.

При этом, вы все еще можете использовать солому для выращивания в домашних условиях. Меньшее количество соломы можно нарезать садовыми ножницами и пастеризовать, выливая горячую воду в тотализатор вместо использования большого барабана и газовой горелки.

Если вы планируете делать небольшие выращивания с использованием соломы, вы можете рассмотреть возможность использования EZ Straw . Это особенно удобно, если вы не живете рядом с фермерским сообществом. Они продают грубо нарезанную солому в удобной сумке, уже предварительно нарезанной и очищенной. Использование чего-то вроде EZ Straw предотвратит много беспорядка и хлопот с большими тюками соломы.

Использование древесных опилок и щепы

Опилки из твердых пород дерева являются отличным грибным субстратом и широко используются в промышленности.Это отходы деревообрабатывающей промышленности, и в зависимости от вашего местоположения их можно дешево и легко найти.

Мелкие опилки обычно смешиваются с древесной щепой, что, по-видимому, способствует более быстрой заселению субстрата и обеспечивает лучшую структуру для удержания мицелия.

Обычно используемые лиственные породы — это дуб, клен, бук и гикори или смесь нескольких пород. Мягкие породы древесины, такие как ель, сосна и пихта, не подходят для выращивания грибов.

Если вы находитесь в районе, где затруднен доступ к опилкам твердых пород, вы всегда можете использовать пеллеты из твердых пород древесины.Они обычно используются для дровяных печей, но также хорошо подойдут для выращивания грибов! Гранулы необходимо вымочить в воде перед тем, как разбить на мелкие опилки \. Вымачивание в воде также послужит увлажнению субстрата.

Обычно гранулы можно найти недорого, хотя в большинстве розничных магазинов они могут быть доступны только в сезон. Существует большой выбор из них здесь .

Они обычно поставляются в больших 40-фунтовых пакетах, которых должно хватить для опилок большинства небольших хобби.Опять же, убедитесь, что пеллеты из твердой древесины, а не из мягкой древесины. Вы также хотите убедиться, что гранулы не содержат много клеев, красок или других добавок.

Если вы выращиваете грибы с использованием гранул опилок, следующий рецепт субстрата хорошо работает для многих видов грибов-гурманов:

На каждые 5 фунтов плодоножки:
5 стаканов гранул из твердой древесины
1,4 литра воды
1-1 / 4 стакана пшеничных отрубей

Ознакомьтесь с нашей статьей о выращивании грибов на опилочных блоках опилок для получения дополнительной информации.

Дополнение

Грибные субстраты могут быть перегружены добавлением легко потребляемой и очень питательной добавки, которую грибной мицелий может использовать для быстрого и сильного роста.

Дополнение

также даст большую урожайность! Будьте осторожны, так как слишком большое количество добавок может привести к более высокому уровню загрязнения.

Обычно добавка достигается добавлением отрубей (овсяных или пшеничных отрубей) в соотношении 5-10% сухого веса.Субстраты с добавками должны быть полностью стерилизованы, иначе загрязняющие вещества быстро вступят во владение.

Даже после полной стерилизации вероятность загрязнения возрастает линейно с количеством добавок — и в конечном итоге вы достигнете точки убывающей отдачи.

Интересно, что грибы шиитаке требуют более низких уровней добавок для достижения наилучших результатов. Избыточное количество грибов шиитаке может привести к появлению странных и непродаваемых мутировавших плодовых тел.

Шиитаке Естественно растет на бревнах лиственных пород.

Мастерс Микс

Если вы ищете чрезвычайно эффективный субстрат для выращивания устриц, вы можете попробовать так называемый Master’s Mix — смесь опилок и лузги в соотношении 50/50, стерилизованную при давлении 15 фунтов на квадратный дюйм в течение 2,5 часов.

Первоначальным «мастером» этого микса является T.R. Дэвис из Earth Angel Mushrooms. Вы вряд ли найдете какой-либо другой субстрат, который будет давать столько же при первом промывании, сколько этот микс.

Насколько я могу судить, использование соевых оболочек имеет два недостатка. Во-первых, второй флеш не будет столь же сильным, как первый, хотя огромный флеш и первый флеш определенно компенсируют это.

Во-вторых, смесь, кажется, не колонизирует так быстро, как более традиционная формула опилок с добавками. Возможно, это только из моего опыта, поэтому ваши мили могут отличаться.

Выращивание грибов на навозе

Большинство людей думают, что грибы растут на навозе, и это действительно так.Хотя большинство видов гурманов предпочитают древесные опилки или солому, существует много распространенных видов, которые лучше всего растут на навозе.

видов Agaricus, таких как обыкновенный пуговичный гриб и гриб портобелла, а также многие виды псилоцибина, являются хорошими примерами.

При коммерческом выращивании Agaricus bisporus субстрат навоза сначала проходит многодневную фазу компостирования, когда большие кучи компоста (навоз и солома) естественным образом нагреваются до 160 градусов по Фаренгейту и размножаются полезные организмы.

После завершения этого процесса компост должным образом пастеризуется для удаления всех нежелательных загрязнений. Этот вторичный процесс пастеризации также удаляет аммиак, который естественным образом накапливается во время компоста первой фазы. Посмотрите это аккуратное видео ниже, которое подводит итог процесса подготовки компоста для выращивания грибов:

Выращивание грибов на компосте таким способом обычно не преследуется домашним садоводом, хотя, безусловно, это возможно.

Выращивание грибов на кокосовой койре

Еще одним распространенным материалом для выращивания грибов в домашних условиях является кокосовая койра. Кокосовая койра — это натуральный материал, изготовленный из шелухи и скорлупы кокосовых орехов.

Обычно используется для квазигидропонных систем выращивания растений. Он хорошо удерживает воду, и, хотя он не обеспечивает много питательных веществ для растений, он достаточно питателен для выращивания грибов, хотя и не настолько, чтобы загрязнение легко размножалось.

Кокосовая койра часто смешивается в соотношении 1: 1 с вермикулитом для образования подходящего грибного субстрата. Вермикулит — это расширенный минерал, который обеспечивает структуру субстрата и удерживает воду, хотя и питательно инертен. Смесь вермикулита кокосовой койры все еще должна быть должным образом пастеризована прежде, чем быть привитой икрой зерна гриба.

Вы можете купить спрессованные блоки кокосовой койры на Amazon , а также обычно можете найти их в своем местном садовом центре.Кокосовая койра во много раз увеличится в размерах, если ее разорвать на части и пропитать водой.

Выращивание грибов на кофе

Хотя в качестве субстрата для выращивания грибов можно использовать только использованную кофейную гущу, обычно это не лучший выбор. Кофейная гуща богата азотом, который обеспечивает достаточное количество энергии для мицелия и способствует повышению урожайности. Это богатство прямых кофейных субстратов, тем не менее, увеличивает вероятность загрязнения.

Кофейную гущу лучше использовать в качестве добавки , добавляемой к другим материалам субстрата, таким как древесные опилки или кокосовая койра.Кофейная гуща должна быть полностью стерилизована перед добавлением в субстрат, но часто вы можете избежать просто пастеризации.

Используется для отработанного грибного субстрата

Если вы начнете выращивать много грибов, у вас могут скоро появиться большие кучи отработанного субстрата, с которыми вы не знаете, что делать. Объем сдвига субстрата может накапливаться очень быстро, поэтому хорошо иметь представление о том, что делать со всем этим.

Наиболее очевидный выбор, если у вас достаточно небольшое количество отработанного субстрата, это компостировать его.Просто оставьте свой субстрат в куче снаружи и позвольте естественному процессу разложения закрепиться. Скорее всего, вы даже можете получить дополнительный флеш или два гриба в куче компоста! Это не займет много времени, прежде чем ваш отработанный субстрат разложится в богатый суглинистый компост, который можно добавить в ваш огород.

Также возможно, что субстрат может быть повторно использован для выращивания большего количества грибов. Например, если у вас есть куча отработанных блоков шиитаке, вы можете разбить их, повторно стерилизовать и повторно использовать органический материал для выращивания шиитаке! Имейте в виду, что вам, вероятно, потребуется добавить добавки, и вы, скорее всего, будете получать урожай с уменьшающейся прибылью.

Если у вас больше отработанного субстрата, то вы знаете, что делать, посмотрите, есть ли в вашем городе бесплатная программа компостирования, или если соседний фермер желает позволить вам запустить большую кучу компоста на их земле.

Многие крупные коммерческие предприятия по выращиванию грибов фактически перерабатывают и продают использованный грибной субстрат в качестве фирменного компоста для садов.

Узнайте, что работает для вас

В конечном итоге, какой субстрат лучше для вас, будет зависеть от вашего местоположения, стиля выращивания и типа грибов, которые вы хотите выращивать.

Лучший способ научиться — это экспериментировать с разными типами субстратов, разными методами приготовления и разными типами добавок.

Удачи!

,

Необходимое оборудование для функциональной грибной лаборатории дома

Создание работоспособной грибной лаборатории дома — одно из лучших действий, которые вы можете сделать для повышения своего мастерства в выращивании грибов.

Ключевые навыки, такие как создание нашего зерна, работа с агаром, клонирование фруктов, выделение штаммов, инокуляция блоков и многое другое, стали намного проще , когда у вас есть стерильная среда и несколько простых инструментов.

Итак, что вам нужно, чтобы открыть дома собственную грибную лабораторию?

Это может быть проще, чем вы думаете!

Чистое и священное пространство

Основная предпосылка грибной лаборатории — иметь пространство чистых, и свободных от загрязнений. Он может быть настолько простым или сложным, насколько вы хотите.

На крайнем конце спектра вы можете представить себе светлую, герметичную комнату с контролируемой температурой, белыми стенами, белеными полами, стальными столешницами, фильтром HEPA с положительным давлением и полными лабораторными костюмами. И хотя это сработает, для домашнего культиватора это непрактично и непрактично!

Другой конец спектра — это простая «камера неподвижного воздуха», обычно называемая SAB.Это просто большая пластиковая сумка с двумя отверстиями спереди, достаточная для ваших рук. Предполагается, что культиватор сможет выполнять всю необходимую лабораторную работу внутри ящика, который можно легко содержать в чистоте и относительно без сквозняков.

С камерой неподвижного воздуха большая часть лабораторных работ может быть выполнена успешно, хотя уровни загрязнения выше, и их использование довольно обременительно, особенно для чего-либо, кроме очень небольшого домашнего выращивания.

Большинство производителей находят разумное решение для домашней лаборатории где-нибудь посередине.Суть в том, что вам нужно найти решение, которое будет работать для вас, в зависимости от ваших растущих потребностей, доступного пространства, а также количества денег и времени, которые вы хотите инвестировать в свою лабораторию.

Вытяжка ламинарного потока

Использование вытяжки с ламинарным потоком полностью меняет правила игры и является краеугольным камнем функциональной домашней лаборатории. Этот незаменимый инструмент позволяет домашнему культиватору организовать полупостоянную и полностью функциональную лабораторию дома.

Хотя многие люди предпочитают оборудовать и отдавать под лабораторию целую комнату своего дома, вытяжной шкаф можно легко установить на столе и разместить в спальне, офисе, подвале или туалете. Все, что вам подходит!

До тех пор, пока из передней части вытяжки выходит чистый поток воздуха, большая часть микологических работ может выполняться с чрезвычайно низким уровнем заражения.

Стол

Все станет проще, если у вас будет достаточно места для работы — поэтому ваш стол должен быть достаточно большим, чтобы вместить вытяжной шкаф, все ваши инструменты, неколонизированные блоки для плодоношения и банки и все остальное, что вам может понадобиться.

Наличие всего в непосредственной близости снижает вероятность заражения вашего чистого пространства.

Стол должен иметь гладкую моющуюся поверхность, на которой не должно быть посторонних предметов или загрязнений. Вы должны иметь возможность протирать поверхность стола спиртом перед началом любых лабораторных работ.

Простой лист фанеры 4 x 8, завернутый в моющийся полиэтиленовый лист и помещенный на козлы, отлично работает. Это не обязательно должно быть необычно, поэтому не стесняйтесь проявлять творческий подход!

Основное лабораторное оборудование и принадлежности

Итак, теперь у вас есть вытяжной шкаф и место для его установки, что еще вам нужно, чтобы действительно был сумасшедшим ученым-микологом?

Давайте рассмотрим некоторые из необходимого лабораторного оборудования для работоспособной грибной лаборатории дома.

Чашек Петри

Вам нужен способ зарождения, выращивания и хранения культур. Безусловно, лучший способ сделать это — использовать предварительно стерилизованные одноразовые чашки Петри. Я использую размер 100 мм x 15 мм. Они поставляются в 25 контейнерах для посуды и являются стерильными до тех пор, пока рукав еще не открыт.

Пластик достаточно прочный, но не планируйте его использовать повторно. Вы можете получить стеклянную посуду, которую можно использовать снова и снова, но стерилизовать ее в скороварке — немного неудобно.

Вы можете получить их в Интернете, но если у вас есть университет поблизости, вы можете обратиться в биологический отдел и узнать, продают ли они оборудование населению. Вы часто можете получить множество отличных лабораторных принадлежностей, включая чашки Петри, по очень разумным ценам.

АЛЬТЕРНАТИВА: Не стесняйтесь использовать небольшие-пинтовые каменные банки в качестве замены чашки Петри. Единственная проблема в том, что вы не можете видеть сквозь крышку, а они занимают больше места в вашем холодильнике!

Питательный агар

Чашка Петри не принесет никакой пользы, если у вас нет питательной среды для роста грибных культур.

Мой любимый рецепт — это порошок агар-агара (я использую бакто-агар), экстракт ячменного солода и пищевые дрожжи. Вы можете использовать множество различных питательных веществ (картофельный крахмал, корм для собак и т. Д.), Но агар агар является ключевым.

Прочтите эту статью , чтобы узнать, как я делаю идеальные тарелки!

АЛЬТЕРНАТИВА: Некоторые продуктовые магазины продают агар-агар пищевого качества, который можно измельчить в порошок и использовать как бакто-агар.На самом деле это работает достаточно хорошо.

Парафильм

Это незаменимый предмет для запечатывания посуды, позволяя ей дышать. Parafilm — это тонкая воскообразная пластиковая пленка, которую можно разрезать на полоски и натянуть по краям пластин. При растяжении он естественным образом прилипает к пластинам.

Вы также можете использовать парафильм для герметизации крышек пробирок при изготовлении косых культур.

АЛЬТЕРНАТИВА: Используйте малярную ленту! Не так удобно, но в крайнем случае помогает.

Скороварка

Это почти само собой разумеющееся, но хорошая скороварка, способная вместить разумное количество материала и рассчитанная на 15 фунтов на квадратный дюйм, — это , абсолютно необходимое для наличия функциональной лаборатории. Вы можете использовать скороварку для стерилизации зерен, агара, блоков плодоношения, шприцев… всего, что должно быть полностью чистым!

Вы можете получить настолько необычно или просто, насколько захотите. Если вы с энтузиазмом относитесь к стерилизации, возможно, вам стоит рассмотреть всеамериканский электрический стерилизатор .Но для подавляющего большинства домашних производителей гораздо более дешевого Presto 23 Quart Canner будет вполне достаточно, хотя он определенно не прослужит так долго, как All American.

Скальпель и лезвия

Вам нужен хороший скальпель, чтобы аккуратно срезать клинья агара для переноса или инокуляции. Лезвие также необходимо стерилизовать, обжигая его до докрасна между каждым переносом.

Мне нравится использовать лезвия №11 размера (они поставляются предварительно стерилизованными) со стандартной ручкой.Это sharp , так что будьте осторожны!

АЛЬТЕРНАТИВА: Кухонный нож или бритвенное лезвие сделают свое дело, хотя использовать его определенно не так просто. Хирургические скальпели дешевы, поэтому их определенно стоит приобрести.

Алкоголь

Изопропиловый спирт незаменим в лаборатории. Я использую 99% , хотя многие используют 70%. Вы используете спирт для мытья рук, очистки рабочей зоны, вытирания внешней части пакетов и банок перед открытием, а также для очистки любых других поверхностей, которые могут содержать загрязнения.

Сохраняйте чистоту с помощью спирта!

Бутылка алкоголя

Когда я только начал выращивать, я очень долго откладывал получение подходящей бутылки для выжимания — и мне очень жаль, что я купил ее прямо сейчас.

Конечно, вы можете просто вылить его из бутылки, в которой она идет, но маленькая бутылочка для выжимания делает это намного проще! Вы не потратите впустую столько алкоголя, и вам не придется постоянно возиться с крышкой.

АЛЬТЕРНАТИВА: Просто используйте бутылку.

Алкогольная лампа

Как упоминалось выше, перед каждым переносом необходимо стерилизовать скальпель в пламени.

Спиртовая лампа обеспечивает постоянное пламя, поэтому вам не нужно тянуться к зажигалке каждый раз, когда вам нужно немного тепла. Вы также можете использовать спиртовую лампу для стерилизации кончиков игл, если вы работаете со шприцами для жидких культур.

АЛЬТЕРНАТИВА: Используйте зажигалку или рюмку, наполненную спиртом.Будьте осторожны с методом рюмки. Вы же не хотите опрокинуть его, когда он горит!

Нитриловые перчатки

Ваши руки, вероятно, являются наиболее вероятным источником заражения при выполнении лабораторных работ. Все микробы с ваших рук и под ногтями не исчезнут, сколько бы раз вы их ни мыли. Коробка одноразовых нитриловых перчаток позволяет очистить руки в кратчайшие сроки. Вы также можете постоянно протирать покрытые перчаткой руки спиртом, не высушивая кожу!

АЛЬТЕРНАТИВА: Избегайте перчаток, но тщательно и часто мойте руки.

Пакеты для выращивания грибов

Это почти само собой разумеющееся, но мешки для выращивания грибов являются неотъемлемой частью стерильного выращивания грибов. Хотя технически они не являются лабораторным оборудованием, вы будете делать им прививки перед вытяжным шкафом в лаборатории, поэтому я хотел бы сослаться на них в этом списке.

Дополнительное оборудование

Хирургическая маска

Хирургические маски — дешевый и эффективный способ предотвратить проблемы, связанные с распространенным вектором заражения — вашим дыханием! Вы не должны планировать слишком много говорить, подписывать или открывать рот в лаборатории, но если вы это сделаете, эти маски могут служить защитой от нежелательных бактерий, попадающих на ваши чистые тарелки и емкости для зерна.

Мини-холодильник

Конечно, когда у вас появится возможность выращивать культуры на тарелках, вам понадобится место для их всех! Настоятельно рекомендуется иметь холодильник, посвященный культуре. Вы определенно можете хранить их в кухонном холодильнике, но это таит в себе бесконечный потенциал заражения. Это можно смягчить, если использовать несколько пакетов Ziploc и внимательно следить за тем, как вы приносите культуры в холодильник.

Импульсный герметик

Импульсный упаковщик можно использовать для запечатывания пакетов для выращивания после инокулирования.Он работает, пропуская электричество через провод, который прижимается к вашим пакетам для выращивания, плавя две стороны пакета вместе. Это более желательно, чем просто использовать стяжки или проволоку для запечатывания пакетов, поскольку это дает больше места в верхней части пакета, а также упрощает перемешивание.

Убедитесь, что импульсный герметик, который вы получаете, достаточно широк, чтобы покрыть ваши сумки. 12 ″ работает нормально, но 16 ″, безусловно, лучше.

Хотя они и полезны, импульсные герметики, конечно, не нужны.

Создайте лабораторию, которая соответствует вашим потребностям

Конечно, вам не обязательно получать все эти вещи одновременно — это может быть немного сложно. Но если вы получите капюшон и начнете разбираться с другими компонентами лаборатории, вы обнаружите, что ваши возможности и успехи (и грибы!) Начнут расти в геометрической прогрессии.

,

Биоферма по выращиванию серых вешенок для малого предпринимательства

В этом документе сообщается о продуктивности небольшой экспериментальной биофермы по выращиванию серых вешенек ( Pleurotus sajor-caju (Fr.) Sing.). Пилот был испытан в городе Мекелле (Эфиопия) в темной комнате с кирпичными стенами. Растущие конструкции были сконструированы путем установки трех деревянных опор и фиксации их тремя деревянными боковыми перекладинами в нескольких местах, чтобы получить призматическую стойку с несколькими треугольными открытыми полками, каждая из которых способна нести один мешок с порожденным субстратом.Субстраты для грибов были приготовлены из стеблей кукурузы и добавки из пшеничных отрубей. Пастеризованные измельченные стебли кукурузы и пшеничные отруби были смешаны в соотношении 10: 0, 9: 1, 8: 2 и 7: 3, что дало четыре обработки. После каждой обработки брали пять килограммов субстрата и смешивали с одним килограммом гипса для получения растущей массы. Каждую массу засевали 200 г посевного материала в асептических условиях и помещали в полиэтиленовые пакеты. Обработки повторяли трижды, и пакеты помещали на подставки для выращивания в полностью рандомизированном порядке.В помещении для выращивания поддерживались оптимальные условия. Субстраты из стеблей кукурузы с добавлением 10% и 20% пшеничных отрубей привели к статистически сопоставимой продуктивности, но статистически значимо выше, чем субстраты, выращенные на субстратах из стеблей кукурузы без добавок и с большим количеством добавок (p ≤ 0,05). Изобретательность конструкции и удобство конструкции стеллажей, доступность субстратов, а также простота управления и обслуживания биофермы сделали экспериментальный проект подходящим для домашних, малых и средних грибных биоферм. предпринимательства.

1. Введение

Грибы — репродуктивная структура многоклеточных грибов. Они являются источниками низкокалорийной пищи, сырой или приготовленной, источниками углеводов, белков, витаминов и минералов [1, 2]. Их в народе называют вегетарианским мясом. Сырые диетические грибы являются хорошим источником витаминов группы В (таких как тиамин, рибофлавин, ниацин и пантотеновая кислота), витамина С, цинка, кальция, фосфора, калия, натрия, углеводов, белков и жиров и становятся все более популярными [3] ,Грибы и / или их экстракты также используются в лекарствах, биологической реабилитации, биоразлагаемой упаковке, крашении шерсти и т. Д. [4].

Вешенки ( Pleurotus spp.) Являются наиболее предпочтительными среди съедобных грибов из-за их способности быстро и продуктивно расти в различных лигноцеллюлозных средах [5–10], их универсальности и абсолютной простоты выращивания (например, [11]) и их питательная ценность, особенно как источник белка [10, 12, 13]. Их культивируют во всем мире для производства вкусовых и ароматических, а также лекарственных веществ [14–17]; активность по разложению лигнина и фенола [18, 19]; антимикробная активность и антиоксиданты [20–25]; деятельность по усилению иммунитета (например,g., [26]) и продуцируют вторичные метаболиты, такие как терпеноиды, алкалоиды и фенолы (например, [27]). Лечебные свойства и активность видов Pleurotus собраны Патил и соавторами [2].

Выращивание грибов открывает широкие возможности, превращая агропромышленные отходы в новые формы ресурсов и богатую белком пищу посредством биодеградации, биоремедиации и биотрансформации [28–31]. Это связано с тем, что грибы являются отличными преобразователями дешевых целлюлозных материалов в ценные белки [32].Фактически, многие исследования показали, что сточные воды агропромышленного комплекса являются отличными добавками, которые сокращают период сбора урожая и повышают урожайность грибов среди видов устриц [31, 33, 34].

Домашняя грибная биоферма, использующая дешевые и широко доступные субстраты из сельскохозяйственных, промышленных, лесных и бытовых отходов, а также использование всего доступного горизонтального и вертикального пространства, помогает нам производить самый высокий белок на единицу площади. Урожайность протеина на биоферме по выращиванию грибов в домашних условиях оценивается более чем в 100 раз по сравнению с урожаем традиционного сельского хозяйства или животноводства [35].В Эфиопии выращивание грибов в домашних условиях будет способствовать: (а) продвижению продовольственной и пищевой безопасности домашних хозяйств, (б) открытию возможностей для домашних и мелких предпринимателей и (в) поддержке усилий по биотрансформации различных отходов. В данной статье сообщается о результатах пилотного проекта по выращиванию серого гриба вешенки ( P. sajor-caju ) с целью сбора эмпирических данных для разработки руководства по выращиванию, включая проектирование и строительство стеллажей для выращивания и протокол простой биофермы грибов для домашних и домашних хозяйств. мелкие и средние производители в городе Мекелле, Тиграи, Эфиопия, и его окрестностях.

2. Методы и материалы

2.1. Выбор подходящих видов грибов

Выбор т

.

Выращивание грибов на соевой шелухе (The Masters Mix)

Одна из моих любимых вещей в том, чтобы быть увлеченным грибоводом, — это то, что я постоянно учусь новому. Как только я пойму, что все это выяснено, я попробую что-то новое, что изменит все .

На самом деле, чем больше я узнаю, тем больше понимаю, что есть еще много всего, что нужно узнать!

Прекрасный пример этого произошел совсем недавно, когда я собрал самый гигантский флеш голубых устриц, который я когда-либо видел, с плодоножки весом 5 фунтов.(почти 2 фунта!)

Дело в том, что этот конкретный плодовый блок не был изготовлен по стандартному рецепту плодового блока из опилок с добавлением отрубей. Вместо этого эта невероятная щедрость была получена из смеси 50:50 опилок твердых пород и соевой шелухи, известной многим как «смесь мастеров».

Насколько мне известно, автор этого рецепта субстрата — Т.Р. Дэвис из Earth Angel Mushrooms. Впервые я услышал об этом, просматривая некоторые из его видео на его YouTube, где он описывает этот красиво несложный рецепт субстрата, стоя перед довольно впечатляюще выглядящими блоками устриц.

Мне не терпелось попробовать!

МАСТЕРС МИКС

Мастер-микс довольно прост:

«Объедините 1 часть опилок твердых пород с 1 частью соевой шелухи , гидрата до 60% и стерилизуйте при 15 фунтов на квадратный дюйм в течение 2,5 часов ».

Это просто смесь 50/50 шелухи соевых бобов и опилок твердых пород, гидратированная до совершенства!

Чтобы разбить его еще больше, на каждые 5 фунтов плодоносящего блока вам нужно:

• 1 фунт опилок
• 1 фунт шелухи соевых бобов
• около 3 фунтов (1.4 литра) воды

Многие фермеры-любители используют топливные гранулы из твердых пород древесины и гранулированную соевую шелуху вместо насыпных. В таком случае, чтобы получить идеальный микс, вам понадобится:

• 2,5 стакана топливных пеллет из твердой древесины
• 2,5 стакана гранулированной соевой шелухи
• 1,4 литра воды

Просто смешайте ингредиенты и стерилизуйте! Гранулы из твердой древесины ломаются очень легко, но соевую шелуху нужно немного больше поощрять, поэтому не забудьте замочить их на ночь, чтобы их было легче перемешать.

Зачем выращивать грибы на соевой шелухе?

Так что же такое соевая шелуха и почему она так эффективна?

Вешенки, как известно, растут практически на чем угодно… на кофейной гуще, опилках, банановых листьях, шелухе семян хлопка и многих других сельскохозяйственных отходах… все они являются подходящими субстратами.

Но некоторые субстраты должны давать более быстрый рост и более высокие урожаи, и я должен сказать, что для Oysters я никогда не видел ничего более эффективного для получения огромных урожаев, чем Master’s Mix.

Соевая шелуха — это всего лишь внешняя оболочка соевых бобов и, по сути, отходы выращивания сои.

По какой-то причине эти соевые шелухи, смешанные с опилками, имеют правильный питательный состав для быстрого плодоношения, огромных урожаев и хороших крупных плодов. Кроме того, кажется, что он производит большие и плотные скопления, с бесконечными складками вешенок, которые просто шумят друг над другом, чтобы вырваться из мешка.

Вы можете поэкспериментировать с разными пропорциями, но большинство производителей отмечают, что смесь 50-50 идеальна.Если количество соевой шелухи превышает 50%, ваша смесь будет слишком питательной, и у вас будет более высокий риск заражения или деформации грибов. Использование менее 50% снизит ожидаемую урожайность из-за недостаточного питания.

Гранулированная соевая шелуха

Если вы не живете в сельской местности и не имеете прямого доступа к соевой ферме, вы, скорее всего, найдете соевую шелуху в гранулированной форме, которая обычно продается в качестве пищевой добавки в корме для лошадей. Я не могу подтвердить, что думают лошади, но могу сказать, что грибы их любят!

Гранулированная соевая шелуха относительно дешева, и ее легко найти в любом магазине сельскохозяйственных кормов.Возможно, вы даже сможете найти их в Интернете.

Эти твердые гранулы не так легко разрушить, как топливные гранулы из твердой древесины, которые естественным образом распадаются, как только вы добавляете воду, поэтому лучше всего замочить их в воде на ночь, что позволяет легко смешивать их с опилками.

Соя довольно липкая и липкая, так что будьте готовы навести беспорядок.

Изготовление блоков для выращивания соевой шелухи

Используя рецепт, описанный выше, выполняйте следующие шаги, чтобы выращивать грибы на соевой шелухе с потрясающими результатами каждый раз:

ШАГ 1: Замочите соевую шелуху

Замочите корпуса в соответствующем количестве воды, примерно 700 мл на каждые 2 штуки.5 стаканов гранулированной лузги. Лучше всего замочить корпуса на ночь, чтобы они могли рассыпаться. Вы также можете использовать кипящую воду, которая позволит соевой шелухе разрушиться намного быстрее, хотя вам все равно придется ослабить их пальцами, если вы хотите использовать сразу.

ШАГ 2: Гидратация топливных гранул

Добавьте 700 мл воды к топливным таблеткам, пока они не станут равномерно измельченными. Использование горячей воды может значительно ускорить этот процесс. Если вы используете холодную воду, просто пальцами разбейте все гранулы на красивые ровные опилки.

ШАГ 3: Смешайте и стерилизуйте

Тщательно перемешайте гидратированные соевые гранулы и опилки твердых пород и упакуйте в большой автоклавируемый мешок для выращивания грибов. Сложите верхнюю часть пакета и стерилизуйте под давлением при давлении 15 фунтов на квадратный дюйм в течение 2,5 часов. Я уверен, что вам удастся сократить время стерилизации, но я не слишком много экспериментировал с этим. Мне нравится перестраховаться, и 2,5 часа наверняка убьют все загрязнения, которые могут скрываться в вашем субстрате.

ШАГ 4. Засеять, колонизировать и плоды

Залейте каждый блок весом 5 фунтов примерно 1 квартой ваших любимых грибов вешенки.Я пробовал в этом миксе как Blue Oysters, так и Yellow Oysters, и они оба показали фантастические результаты. После колонизации вы можете плодоносить, отрезав всю верхнюю часть мешка или сделав разрез поперек блока и положив его на него.

Иногда блок начинает сильно прижиматься к блоку еще до того, как вы будете готовы его плодить. В таком случае лучше всего просто отрезать верхнюю часть сумки.

Минусы Мастерс Микс

У Masters Mix есть несколько недостатков, хотя в целом плюсы явно перевешивают минусы.

Более медленная колонизация

Соевая шелуха и опилки определенно колонизируются намного медленнее, чем обычная смесь опилок / отрубей. Это будет проблемой только в том случае, если у вас неполный процесс стерилизации и вы надеетесь избежать заражения. Конечно, это будет сильно зависеть от штамма, но я обнаружил, что и Blue Oysters, и Yellow Oysters могут бегать быстрее без соевой шелухи.

Больше времени на подготовку

Это незначительная проблема, но использование гранулированной соевой шелухи добавляет немного больше сложностей, потому что вы должны позволить соевой шелухе пропитаться всю ночь, чтобы легко ее разбить.Если вы попытаетесь просто смешать их сразу, потребуется много дополнительной работы, чтобы разбить все гранулы руками. Если вы делаете это в более крупном масштабе, я уверен, что вы могли бы найти способ легко добавить этот дополнительный шаг в свои процессы без особых хлопот.

Получение соевой шелухи

В зависимости от того, где вы живете, вам может быть трудно найти соевую шелуху. Конечно, вы всегда можете заказать их онлайн, но они тяжелые и их сложно доставить. Мне посчастливилось жить в районе, где много лошадей, поэтому довольно легко отследить соевые шелухи, которые обычно используются в качестве дополнения к рациону лошадей.Я предполагаю, что в любой сельской местности будет легко достать соевую шелуху, но горожанам, возможно, будет немного сложнее отследить их.

Второй промыв

По моему опыту, вторая промывка из любого из блоков Master’s Mix была довольно невысокой, даже по сравнению со вторыми промывками из обычных опилок и отрубей. Возможно, так как первый флеш такой эффектный, в блоке не хватило питания для второго акта. Думаю, бесплатного обеда не бывает! Однако, на мой взгляд, преимущества получения такого впечатляющего первого смыва по-прежнему позволяют мастерам смешивать превосходный субстрат для устриц в долгосрочной перспективе.

Двигаясь вперед, пробуем другие виды

Согласно T.R. Дэвис, это предпочтительный микс для всех его грибов, кроме шиитаке, поэтому я определенно собираюсь продолжать экспериментировать с этим миксом.

Следующим логичным шагом было бы испытать King Oysters, но я не понимаю, почему это не может быть хорошим сочетанием для многих других типов.

Я обязательно дам вам знать, как дела!

,

No related posts.