Сколько стоит открыть суши бар: Как открыть суши бар в Москве и России, по низким ценам от Restconcept — call-board

Содержание

бизнес-план, что нужно и сколько стоит

Вы задумываетесь над тем, чтобы открыть суши-бар с нуля и не знаете, с чего начать? Вы давно желаете работать в данном сегменте рынка, но не знаете, какие действия следует предпринять? С помощью данного материала мы постараемся познакомить вас с теми шагами, которые необходимо осуществить для реализации своей мечты.

Плюсы суши-бара как бизнеса

Высокая рентабельность производства

Себестоимость одного ролла составляет 8-20 центов, а продаётся он за 80 центов и более. Соответственно, можно подсчитать, сколько получит продавец и стоит ли браться за это предприятие. По предварительным оценкам выгода продавца будет, как минимум, девятикратной. Данный фактор делает японский суши-бар высокорентабельным и конкурентоспособным бизнесом, сулящим высокую норму прибыли.

Экономия на арендных площадях

Чтобы открыть суши-бар не нужно очень много места, достаточно будет и 50 метров. При желании, вы можете разместиться в маленьком заведении на 10-20 метров, к примеру, где-нибудь в большом супермаркете, где постоянно много людей и где можно будет бесперебойно вести торговлю, в том числе, и на вынос.

Можно также подумать над возможной доставкой блюд кухни под заказы клиентов в вашем городе.

Экономия на оборудовании

Поскольку суши-бары торгуют холодными закусками, вам не нужно вкладывать большие суммы в дорогостоящее оборудование для заведения. Вам достаточно будет собственных холодильных установок, которые, к тому же, Вам могут дать в пользование поставщики морепродуктов.

Оборудование для суши-бара

Здесь мы приведём список оборудования, которое понадобится, чтобы открыть суши-бар. Хотя холодные закуски не требуют плит для их приготовления, тем не менее, они нуждаются в своём специализированном оборудовании. Итак.

Холодильные установки для хранения продуктов

Необходимо обратить внимание на зарубежные высококачественные установки, так как отечественное оборудование при его дешевизне значительно уступает в надёжности и функциональности иностранным брендам, а это может обернуться денежными потерями и испорченными продуктами уже в процессе самой торговли.

Суши-кейсы

Для качественного хранения готовой продукции необходимо подумать о качественных зарубежных холодильных витринах, позволяющих герметично хранить рыбные продукты (суши-кейсы). Хранение их в простой морозильной камере очень быстро испортит продукт, он будет «заветриваться», и Вы попросту потеряете деньги. В данном вопросе не стоит экономить, скупой платит дважды.

Профессиональные рисоварки

Идея покупки нескольких профессиональных рисоварок может быть весьма здравой, так как они придадут блюду прекрасные вкусовые качества. Иные инструменты для приготовления риса – плиты и микроволновые печи – не дадут такого изумительного вкуса продукта, которые даст профессиональная рисоварка. Подумайте об этом.

Термосы для хранения готового риса

Специальные термосы для хранения риса могут в течении длительного времени сохранять консистенцию и вкус сваренного риса. Разумеется, их лучше приобрести в специализированных магазинах.

Ножи, посуда и разделочные доски

Не рекомендуем пользоваться обычными ножами, которые очень быстро ржавеют и тупятся. Лучше присмотреться к специализированным, предназначенным для суши, инструментам.

Также желательно обратить своё внимание на профессиональные доски для суши. Обычные доски через некоторое время начинают крошиться, а деревянная стружка от них может попасть в готовый продукт, что чревато конфликтами с клиентами и иными неприятностями.

На высококачественное оборудование для суши-бара необходимо затратить сумму от 2500$.

Важнейшие составляющие успеха предприятия

При реализации бизнес-проекта важно акцентировать внимание на самых важных моментах, гарантирующих рентабельность и процветание бизнеса. Среди таких моментов маркетологи выделяют следующее:

Место расположения суши-бара

Важно хорошо поразмыслить над размещением суши-бара. Лучшей идеей будет разместить заведение там, где постоянно проходят большие потоки людей – рядом с университетами, крупными офисными центрами, супермаркетами. Желательно, чтобы суши-бар был размещён в достаточно престижном районе, где бы Вы всегда имели богатую и платёжеспособную клиентуру, так как суши и ролы – не дешёвое удовольствие.

Можно также подумать над «универсализацией» заведения, и, к примеру, организовать там бизнес-ланчи, что увеличит количество клиентов. Но тогда, разумеется, придётся приобретать дополнительное оборудование для горячей пищи.

Дизайн помещения

Дизайн суши-бара должен сочетать атрибуты европейского и восточного стилей. Нужно учитывать культурную специфику клиентов и не навязывать им культуру принятия пищи, принятую на Востоке. Кроме стандартных деревянных палочек у клиентов всегда должна быть возможность воспользоваться классическими европейскими приборами в виде вилок и ложек. Также нет необходимости специально усаживать клиентов на пол, имитируя восточные манеры. Достаточно лишь будет создать специальный «японский уголок», где желающие смогут полностью ощутить вкус церемонии принятия пищи, принятой на Востоке.

Для драпировки помещения можно использовать какие-либо сказочные мотивы, к примеру, будут уместны шторы с драконами и диковинными цветами. Можно поставить традиционные восточные вазы и кувшины, использовать картины японских художников и так далее.

Качественный исходный материал

Если вы заботитесь о качестве блюд своего суши-бара, то постарайтесь наладить доставку суто японских продуктов для приготовления суши. Отечественные рис и рыба не дадут клиенту того вкуса, который придают блюду японские ингредиенты. Даже сахар и соль нужны совсем другие, чем те, к которым мы привыкли.

Квалифицированные сушисты и шеф-повар

Постарайтесь нанять в штат квалифицированный персонал, или займитесь профессиональным обучением своих работников, дабы они выполняли работу квалифицированно и качественно. Недостатки в квалификации персонала обязательно скажутся на репутации суши-бара.

Также подумайте о достойной оплате труда работников. Средняя зарплата шеф-повара должна составлять от 800$, а зарплата сушиста – от 500$.

Обновление меню

Способствуйте постоянному обновлению ассортимента блюд заведения. Добавьте к традиционным блюдам различные экзотические восточные деликатесы – холодные и горячие японские сладости, также можно подумать над алкогольными напитками, например сакэ.

Способствуйте постоянному повышению квалификации шеф-повара. Обяжите его читать специализированную литературу, знакомиться с ассортиментом и секретами других суши-баров (в том числе конкурентов), ездить в командировки, знакомится с новыми интересными рецептами в сети Интернет. Он должен постоянно повышать свой уровень мастерства.

Также подумайте над разными вариациями меню. К примеру, идея устройства настоящей чайной церемонии, доступной клиентам за отдельную плату, может со временем стать весьма рентабельной.

Обслуживающий персонал

Официантами должны быть молодые люди привлекательной наружности, одетые в специальную форму. Очень желательное, чтобы они имели восточную внешность и хоть немного напоминали японцев, что создаст необходимый колорит суши-бара.

Создайте сильную рекламную волну, способную привести к вам множество клиентов. Используйте весь возможный арсенал средств – СМИ, интернет, рекламные щиты и так далее. Подумайте о различных акциях и скидках – это, несомненно, вызовет интерес и привлечёт к Вам новых посетителей. Постарайтесь как-то отметить своих постоянных клиентов, к примеру, придумав для них специальную систему бонусов.

Необходимые документы

Теперь рассмотрим юридические аспекты открытия суши-бара. Итак, чтобы заведение заработало вам нужно выполнить следующие юридические действия:

Зарегистрироваться в качестве ИП/ООО или их аналогов в вашей стране. В РФ для продажи алкоголя требуется статус ООО;
Заключить договор аренды помещения;
Получить разрешения СЭС и пожарной инспекции;
Если хотите торговать алкогольной продукцией, то почти в любой нормальной стране для этого требуется лицензия.

Краткий бизнес-план (финансовая часть)

Начальные расходы

Чтобы прикинуть затраты, рассчитав доходы и расходы предприятия, нужно составить бизнес-план суши-бара, при этом проанализировав, во сколько обойдутся первоначальные затраты. Итак:

арена помещения – от 500$ в малых городах и от 2000$ в крупных;
ремонт помещения – от 2000$;
юридическая документация – от 500$;
покупка лицензии на продажу алкоголя – от 500$;
приобретение необходимого кухонного оборудования – от 2000-3000$;
форму персонала – от 1000$;
предметы интерьера – от 2000$;
посуда – от 1000$;
предметы санитарии – от 200$;
базовую партии продуктов – от 2000-3000$;
рекламу и промоушн – от 500$.

Итого: условно от 12200$ с малым количеством столов в небольших городах. Максимальная сумма может достигать 170 000$ и более, как и при открытии любого ресторана.

Ежемесячные расходы

Ниже представлен приблизительный подсчёт ежемесячных расходов по содержанию суши-бара, иначе говоря, сколько это будет стоить. Итак.

Затраты на аренду – 500$;
Затраты на электричество, воду и канализацию – около 200$;
Затраты на закупку продукции – 3000$;
Затраты на уплату налогов;
Затраты на рекламу – от 200$.
Заработная плата персоналу:
- бухгалтер – 500$
- администраторы (двое) – по 500$ каждому;
- шеф-повар – от 800$;
- бармены (двое) – по 500$;
- сушисты (двое) – по 500$;
- официанты (четверо) – по 300$;
- посудомойки (две) – по 300$;
- уборщицы (две) – по 300$.

Общая сумма на зарплату полноценного суши-бара составит от 6500$ в месяц. На прочие расходы можно зарезервировать около 1000$. Итого мы получаем сумму расходов на месячную реализацию бизнес-плана суши-бара в районе 11 500$ без учета налогов.

Расчёт чистой прибыли

Чтобы рассчитать чистую прибыль нам придется прикинуть, сколько составят наши доходы и расходы.

Остановимся на плане ежедневного валового дохода в 500$. Множим её на 30 (дней в месяце), и получаем 15 000$ в месяц валового дохода. Вычитаем из этой суммы ежемесячные расходы и получаем цифру 3500$. Из этой цифры вычитаем средства на свою зарплату и процент за обслуживание кредита (при наличии). Остаток составит условно 2000$, и это и будет чистой прибылью.

Теперь поделим первоначальный вкладываемый капитал (12 200$) по 2000$. Выходит около от 6-7 месяцев – таков срок окупаемости данного заведения при удачном стечении обстоятельств и грамотном подходе к бизнесу.

Как видим, овчинка стоит выделки, и открытие суши-бара сулит неплохую прибыль. Беритесь за работу, действуете и зарабатывайте, и пусть клиенты получат множество ярких и положительных эмоций от посещения вашего заведения. Удачи!

Как открыть суши бар с нуля. Пошаговая инструкция.

Суши бары на данный момент не считаются уже новинкой на рынке ресторанного бизнеса, они уже заняли свое место в нише общественного питания, поэтому рынок покупателей и клиентов в этом сегменте уже сформирован. Суши не только вкусное, но и полезное блюдо. За счет наличия в нем авокадо, рыбы, икры, блюдо получается богатым на различные полезные витамины. Мы постараемся рассмотреть то, как открыть суши бар с нуля, обсудим все организационные вопросы и дадим несколько полезных рекомендаций.

В чем же достоинства и недостатки этого бизнеса?

Плюсы:

высокий спрос на продукцию, суши пользуются огромной популярностью среди молодежи.
высокая рентабельность.
данная ниша достаточно свободна в маленьких городках, но конкуренция в крупных населенных пунктах, все равно позволяет новичкам в этой сфере неплохо зарабатывать.

Минусы:

во время кризиса этот бизнес не очень выгоден, так как средний чек в таких заведениях выше среднего по рынку.
сезонность. В летнее время немного снижается спрос на данный вид блюд.
сложность подбора персонала. На самом деле сложно найти хорошего шеф повара сушиста.

Формат бизнеса

Содержание статьи

В начале составления бизнес плана суши бара стоит четко определить концепцию ведения бизнеса. Их в этом направлении есть несколько, давайте вкратце их рассмотрим:

— открытие полноценного суши кафе. Это наиболее дорогостоящий вариант старта в этом бизнесе. Потребуется большое помещение с кухней, покупка оборудования и мебели. Но в то же время оно наиболее прибыльное, поскольку вы сможете обслуживать большое количество посетителей.

— суши точка в формате «на вынос». В таком случае арендуется небольшое помещение, в котором организовывается кухня с рабочими поверхностями, и окошко, через которое клиенты делают заказ. Все заказы упаковываются в вашу фирменную упаковку, и клиент забирает готовые роллы с собой на дом. Неплохое решение для тестирования этого бизнеса. Скорее поможет понять начинающему предпринимателю пойдет ли бизнес идея на суши и стоит ли при этом открывать бар. Если дело пойдет, можно делать инвестиции в открытие полноценного кафе.

— открыть доставку суши. Еще более экономное решение, которое может включаться как дополнительная опция в двух предыдущих случаях. Готовые роллы, также упаковываются в фирменные пакеты и контейнеры, также клиенту дополнительно дается возможность заказать напитки и с помощью курьера заказ отправляют клиенту на дом. Популярный формат ведения бизнеса в больших городах. Мы настоятельно рекомендуем включить услугу по доставке суши в свой бизнес план и наладить контакты с несколькими курьерами под это направление.

— франшиза. Это вариант открытия суши бара по готовым и уже работающим бизнес процессам от крупных сетей. Это позволит минимизировать риски сделать что-то не так, и вы всегда сможете получить консультацию экспертов по любым интересующим вас вопросам. Наиболее популярные суши франшизы: «Ваши Суши», «Суши-студия», Суши Wok, японаХата и прочие.

Как видите направлений много, а вам уже решать с какого формата вам стартовать.

Документы

Как и в любом бизнесе, чтобы открыть кафе и торговую точку, вам нужно оформить все разрешения.

Вот что вам будет нужно:

открыть ИП.
указать ОКВЭД на деятельность. Для России это – 55.52. Для Украины – 56.10.
получить разрешения на работу от СЭС и пожарной службы.
иметь сертификаты качества на продукты и оборудование.
оформить уголок покупателя.
зарегистрировать кассовый аппарат.

Выбор места и помещения

Идем дальше. Следующий важный шаг на пути к открытию бизнеса на суши баре – это выбор места торговли. Лучшим решением это будут помещения расположенные возле университетов, в торговых центрах или возле них, вблизи бизнес центров. Главное — это ежедневный большой поток проходящих людей. Таким образом, вы сможете сэкономить на будущей рекламе и получите постоянных клиентов, которые ручаться или работают в заведениях расположенных возле вашего кафе.

Размер помещения зависит от формата, если вы решили запускать открывать крупный суши бар, то вам потребуется помещение с залом для посетителей около 100 кв.м. и еще 30 кв.м. на кухню + 10 кв.м. на санузлы. Мы же в этой статье рассмотрим открытие небольшого бара по продаже суши, и весь размер помещения будет равен около 50 – 80 кв.м.

Сюда будут входить следующие помещения: зал для посетителей, санузел, кухня.

В помещении должны присутствовать все коммуникации: водопровод, отопление, вентиляция и электричество.

Интерьер помещения оформляется согласно японскому декору, это преимущественно белые стены и темная мебель плюс тематический декор. Дополнением элементов декора будет и посуда в японском стиле.

Не решаетесь запускать свой суши бар, так как много всяких вопросов? Альтернативным решением будет открытие собственной пиццерии. Выбирайте узкое направление, например итальянская пицца и начинайте уже сегодня строить свой бизнес.
Совсем мало денег, но всетаки хочется начать свое дело? Возможно вам будет интересно почитать об открытии фаст-фуда, все детали вот тут — http://biznes-club. com/biznes-idei/biznes-ideya-otkry-t-fast-fud.html. Отличное решение при минимальных вложениях.

Оборудование

Теперь давайте более детально рассмотрим что нужно, чтобы открыть суши кафе в вашем городе. Вам понадобиться закупить оборудование для приготовления и хранения блюд. К самому необходимому оборудованию, с помощью которого можно обеспечить небольшое заведение, до 30 посетителей можно отнести:

Тепловое:

рисоварка, желательно профессиональная — от $600.
термос для хранения готового риса — от $250.
пароконвекционная печь — от $5000.
плита — от $2000.
теппат — от $4500.
фритюрница — от $1500.

Холодильное:

шкаф холодильный (морозильный) — от $2000.
суши кейс, или так называемая витрина для суши — от $ 600 за секцию. В нем поддерживается определенная температура и влажность.
льодогенератор — $1000.

Дополнительно

посуда.
мебель в зал и на кухню, а также стойка для бара.
витрины.
большое четкое меню продукции, которую можно у вас заказать.
форма для персонала.
ножи и разделочные доски.
оборудование для санузлов и уборки помещения.
упаковочная продукция.
палочки для еды.

В среднем для того чтобы обслуживать небольшой зал, на оборудование вам придется потратить около $17000 (это без учета мебели).

Для приготовления японских горячих блюд потребуется закупка дополнительного оборудования.

Ассортимент продукции

Перед тем, как открыть бизнес на суши нужно четко сформировать карту меню с изображением всех видов роллов и прочей продукции и ценами.

Вот что входи в основной состав меню суши бара:

различного вида роллы: калифорния, с угрем, с острым лососем, маки с лососем, филадельфия, футумаки, мон ролл и много других.
сашими.
императорские роллы. Это, как правило, более дорогой сегмент ролл.
горячие роллы.
японские супы: клер суп, удон с морепродуктами, мисо-широ с угрем, суимоно с морепродуктами и прочие.
салаты: хияши вакаме, салат с лососем, вакаме.
горячие блюда: различный рис с овощами, курицей, с лососем, а также рисовая лапша.
напитки.

Как видите, ассортимент суши кафе достаточно обширный, при этом вы постоянно можете расширять список блюд и поднимать квалификацию своего шеф повара.

Персонал

Поскольку мы рассматриваем бизнес идею небольшого суши бара, который можно открыть даже в маленьком городе, то требования по персоналу будут минимальными:

повар-сушист;
два официанта;
кухонный помощник.

Плюс надо учитывать бухгалтера и менеджера. Если вы будете осуществлять доставку суши на дом, то вам нужно будет заключить договор с курьерской службой. Найти опытного сушиста дело не легкое, но только такой человек в команде сможет обеспечить высокое качество японских блюд.

Вашей основной рекламой, которая будет обеспечивать львиную долю клиентов, будет хорошее расположение и высокое качество продукции. Следить за качеством блюд нужно постоянно, так же как и за качеством покупаемых ингредиентов, поскольку от этого зависит репутация вашего заведения. Довольный клиент посоветует вас своим друзьям, а это наилучшая реклама.

Помимо раздачи листовок, фирменного стиля и вывески, можно создать свой сайт и предоставить там все меню вашего суши бара и контактную информацию, и данные о доставке. Клиентов можно привлекать с помощью контекстной рекламы.

Сколько стоит открыть суши бар?

Теперь давайте рассмотрим, сколько денег понадобиться начинающему предпринимателю на запуск бизнеса на суши.

Фиксированные затраты:

ремонт помещения – от $15000 до $20000.
покупка оборудования – от $17000.
закупка первой партии продуктов и товаров – от $4500.
покупка рекламной продукции и разработка фирменного стиля – от $1000.

Ежемесячные затраты:

аренда помещения – от $12 — $15 за 1 кв.м.
налоги – $150.
оплата коммунальных услуг.
заработная плата работникам.
пополнение запасов продукции.
реклама – $80.

В среднем одна порция суши стоит около $5 — $7. В день в небольшой точке можно продать около 60 – 100 порций.

Окупаемость этого бизнеса около 2-х лет.

Выводы. В этой статье мы рассмотрели, как открыть суши бар, на что стоит делать основные акценты, а также привели приблизительные расчеты по вложениях. Это не легкий сегмент бизнеса, нужно очень внимательно следить за качеством блюд, но и выручка получается хорошей.

Работаете в этой сфере бизнеса? Ждем ваших отзывов и комментариев ниже.

Как открыть суши бар с нуля на вынос с доставкой

Сегодня среди населения нашей страны огромной популярностью пользуются суши бары, где можно отлично провести время и отведать блюда японской кухни, не выезжая за пределы собственного города. Поэтому многие предприниматели задумываются, как открыть суши бар, чтобы бизнес начал приносить хорошую прибыль.

Этапы

На практике открытие суши бара, как и любого другого бизнеса, требует определенных временных и финансовых затрат. Если упорядочить весь процесс в теории, получится несколько этапов.

Выбор концепции и места расположения заведения.
Составление бизнес-плана и оценка всех затрат на открытие бизнеса (стоимость продуктов и оборудования, арендная плата, покупка мебели, заработная плата персоналу и т.д.)
Сбор всех необходимых документов, в том числе лицензии на оборот алкогольной продукции, если она будет включена в меню суши бара. Также стоит позаботиться о справках из пожарной службы и СЭС.
Регистрация бизнеса в налоговой службе.
Выбор помещения, покупка или заключение договора аренды, оформление интерьера и т.д.
Закупка оборудования (рисоварка, термос для хранения риса, суши-кейс, печь для приготовления горячих блюд, холодильное оборудование, посуда и другой необходимый инвентарь)
Разработка меню.
Подбор персонала и оформление медицинской книжки для каждого.
Поиск поставщиков продуктов и заключение договора с ними.

Прежде чем решить, как открыть суши бар и с чего начать, необходимо продумать все возможные способы привлечения посетителей. Помимо вкусной кухни и уютной атмосферы, это может быть креативная реклама, эффектное открытие, системы скидок, дисконтов и прочие приятные бонусы.

Стоит изучить статью: как открыть бар с нуля.

Вернуться к содержанию

Важные моменты подготовки: выбор места и ассортимента

Читайте: как открыть маленькое кафе с нуля.

Сегодня суши бары есть практически в любом городе страны, включая самые маленькие. Поэтому первое, что стоит учесть, думая, как открыть суши бар с нуля, и выбирая место для заведения, это конкуренция. Хорошо, если рядом нет подобного заведения. В данном случае предприниматель может рассчитывать на стабильный доход.

Также стоит учесть и проходимость. Самый оптимальный вариант – японский ресторан площадью 100-160 кв. м на территории торгово-развлекательного центра или рядом с ним, а также неподалеку от других мест большого скопления народа: парков, кинотеатров и т. д. Правда, стоимость аренды помещения в центре города будет в разы выше, нежели на окраине. Зато предприниматель может быть уверен, что его заведение точно окупится через 1-2 года.

Не менее важно определиться с ассортиментом. Как показывает статистика, в заведениях подобного рода 60% от всех заказов приходится именно на суши и роллы, 30% — выручка от бара, 10% — остальные блюда (салаты, японские супы, закуски). Большим спросом, особенно у крупных компаний, пользуются сеты (суши и роллы в наборе). Обычно цена одного сета на 7-10% ниже стоимости такого же набора, заказываемого по отдельности. Это также стоит учесть при составлении меню.

Ассортимент должен во многом зависеть от возможных гостей. Например, что нужно чтобы открыть суши бар в развлекательном центре, куда нередко заходят посетители с детьми? Важно разработать меню таким образом, чтобы в заведение хотелось зайти не только с друзьями, но и с ребенком. Стоит подумать о десертах (это тоже могут быть японские сладости) и напитках.

Вернуться к содержанию

Персонал

Кафе общественного питания – заведения, находящиеся под пристальным вниманием санитарных служб. Это касается как соблюдения санитарных норм на кухне, так и состояния здоровья сотрудников. Отсутствие санитарных книжек, поддельные документы – все это часто становится причиной серьезных проблем у предпринимателя. Именно поэтому данному вопросу стоит уделить особое внимание.

Отдельный пункт – квалификация персонала. Сушист должен, как минимум, иметь сертификат, подтверждающий прохождение соответствующих курсов. Некоторые рестораны обучают персонал на месте. Это дает почти стопроцентную уверенность в уровне его подготовки, но требует дополнительных финансовых вложений.

Чтобы получить особую восточную атмосферу, многие не только создают интерьер в японском стиле, но и набирают персонал исключительно с азиатской внешностью. Количество работников зависит от размера ресторана. Обычно это шеф-повар, 1-4 сушиста, администратор, официант на каждые 3-4 столика, а также уборщики и мойщики посуды.

Рекомендуем к ознакомлению: как открыть спорт бар с нуля.

Для тех кафе, в которых существует доставка суши как бизнес, необходимы курьеры и менеджер по заказам (оператор). Важно определить, в какое время будет работать доставка: круглосуточно или лишь в дневное время. В первом случае придется увеличить заработную плату персоналу, работающему в ночные смены. Но, как правило, эти затраты быстро окупаются. Данная услуга пользуется большой популярностью среди населения, и далеко не каждый суши бар ее предоставляет.

Вернуться к содержанию

Альтернативы традиционному суши бару

Чтобы открыть бизнес по доставке суши собственного приготовления, вовсе не обязательно открывать суши-бар. Достаточно лишь арендовать небольшое помещение (не более 30-45 кв. м), где можно готовить суши и роллы. Но, как и любой другой бизнес, его необходимо зарегистрировать, чтобы избежать проблем с законом. Что еще необходимо для этого?

Курьер с автомобилем.
Оборудование для приготовления блюд, посуда и одноразовые контейнеры для доставки.
Рабочий телефон для приема и обработки заказов.
Качественный сайт для знакомства клиентов с ассортиментом и возможности осуществлять онлайн-заказы.
Хорошая реклама: листовки, наклейка на автомобиль, баннеры и т.д.

Если бюджет не так велик, стоит подумать, как открыть суши бар на вынос, в котором приобрести роллы можно в формате фаст-фуда. В этом случае предприниматель значительно экономит на стоимости аренды, ведь для точки приготовления и продажи роллов требуется не особо много места. Некоторые заведения устанавливают несколько высоких столиков или барную стойку, чтобы покупатель мог быстро перекусить на месте. Но для этого также не требуется большого пространства.

Кроме того, открывая суши-маркет, можно значительно сэкономить на персонале. Для его успешного функционирования необходимо не более 2-3 человек. Чтобы добиться высокого товарооборота в бизнесе суши на вынос, такие мини кафе располагают на территории супермаркетов и торговых центров, рядом с бизнес-центрами, офисами и учебными заведениями.

Вернуться к содержанию

Подведем итоги

Итак, суши бар – это тот бизнес, который окупается сравнительно быстро, конечно, если правильно его организовать и учесть все нюансы. Что же необходимо для успешной работы?

Индивидуальный подход к клиентам.
Высококвалифицированный персонал, начиная официантами и заканчивая поварами.
Самое главное – это качество, которое должно не только отвечать всем нормативам, но и радовать посетителей.

Как открыть суши-бар с нуля — 2021 портал делового мира koordynator.info

С правовой точки зрения открыть суши-бар как бизнес ничуть не сложнее, чем в случае с рестораном или обычным кафе. Достаточно оформить соответствующие разрешения и получить статус ИП или ООО для ведения бизнеса. А вот что касается остальных аспектов, здесь всё не столь однозначно.

Открываем суши-бар: затраты и прибыль

Первый и самый главный вопрос, который возникает в случае с открытием суши-бара — это уровень затрат. Сколько стоит открыть суши-бар? На первоначальном этапе расходы на аренду, отделку, оснащение суши-бара всем необходимым оборудованием составляют около 30 — 40 000 долларов. Ещё треть от этой суммы придется потратить на оплату коммунальных услуг и поставок продуктов, отдельной статьей расходов станет уплата налогов и сборов, социального обеспечения и заработной платы работников. Соответственно, начинать этот бизнес имеет смысл, если в вашем распоряжении есть сумма от 50 000 до 100 000 долларов.

Доходность суши-бара — понятие весьма абстрактное. В одном заведении средний счет составляет около 5 долларов, а где-то посетители оставляют за один раз не менее 30 долларов. Что касается среднего оборота, в месяц заведение может зарабатывать до 6 000 долларов, таким образом окупить затраты и начать зарабатывать можно будет спустя всего год после его открытия.

Организационные вопросы

С чего начать? Успех суши-бара во многом зависит от двух факторов: удобства его расположения и профессионализма поваров. Заведение, отвечающие двум этим требованиям будет приносить прибыль и пользоваться популярностью, где бы оно ни находилось. Даже в маленьком городе.

Ещё один немаловажный момент касается свежести продуктов, используемых в ходе приготовления суши. При выборе поставщиков на это стоит обратить особое внимание, иначе вы рискуете получить проблемы с контролирующими службами, и потерять расположение клиентов.

Доходность суши-бара — понятие весьма абстрактное

Сделать бизнес более прибыльным поможет расширение спектра услуг. Предлагайте своим клиентам доставку суши или организацию комплексных обедов в японском стиле. Индивидуальный подход и высокое качество сервиса помогут удержать посетителей и станут вашим конкурентным преимуществом в борьбе за место «под солнцем».

Как открыть суши-бар | Бизнес-план » ДеньгоДел

Когда-то в нашей стране и знать не знали, что такое суши, роллы и мисо-супы. Сейчас же рестораны, в которых можно отведать такую еду, есть практически на каждом шагу в крупных городах. Да и в небольших они тоже имеются. Несмотря на то, что некоторые люди категорически не приемлют пищу подобного плана, любителей и даже фанатов суши гораздо больше.

Выгодно ли открывать суши-бар? Да, если тщательно изучить все нюансы и подойти к этому делу с умом. Мы поможем разобраться в некоторых важных вопросах и составить грамотный бизнес-план суши бара.

Как открыть суши бар

Регистрация бизнеса

Если вы планируете открыть только одну точку суши бара, то достаточно будет оформления индивидуального предпринимательства. В случае намерения открыть целую сеть заведений, лучше сразу задуматься об обществе с ограниченной ответственностью. Акционерное общество и прочие виды предприятий будут не совсем удачны, так как для такого вида бизнеса, как суши-бар, они не целесообразны, к тому же требуют немалых трат на регистрацию.

Также не забудьте о постановке на учет в налоговой службе, открытии банковского счета и получении необходимых документов от санитарно-эпидемиологической и пожарной службы. На каждого сотрудника должны быть оформлены медицинские книжки по государственному стандарту.

Выбор концепции

Открывая суши бар, нужно в самом начале задуматься о том, чем же ваше заведение будет отличаться от множества подобных других. Вы можете сделать какой-то необычный интерьер, придумать интересную систему обслуживания или внедрить постоянные скидки, например, в будние дни с 15 до 17 часов. Всё равно обслужить клиентов больше, чем количество посадочных мест, вы не сможете, поэтому не бойтесь понести большие траты. Грамотно рассчитайте, какая скидка будет приемлемой для вашего бюджета.

Еще один вариант концепции – это суши бар для деловых людей. Здесь будет актуален интерьер в сдержанном деловом стиле, а также упор на бизнес-ланчи. Если рядом с суши баром есть крупный офисный центр, то стоит подумать над тем, как привлечь в ваше заведение его сотрудников на обед. Возможно, стоит организовать особенную систему скидок (например, накопительную) именно в часы обеденного перерыва. А может вы создадите суши бар, ориентированный на студентов, и тогда вашей визитной карточкой станут сравнительно низкие цены. В концепцию также входит и оформление интерьера помещения, но об этом немного позже.

Помещение

Размер помещения может быть абсолютно разным. Бывают и небольшие суши-бары (на 20-25 посадочных мест) и целые суши-рестораны (от 30 и больше посадочных мест). Подбирая помещение, учитывайте, что его нужно будет разделить на несколько «комнат» — зал для гостей, кухня, бар, уборная, складское помещение, подсобка. Больше всего трудностей вызывает организация кухонного помещения. Горячие и холодные блюда должны готовиться отдельно друг от друга, также хорошо бы выделить отдельное пространство для десертов. Бар можно организовать в зале посетителей, разместив в удобном месте барную стойку. Но можно готовить напитки и на кухне, также выделив для этого отдельное место.

Место расположения

Выбирая место расположения, обратите внимание на центр города. Погулять и отдохнуть люди чаще всего ездят именно в центр, так как развлечений там можно найти много. И хороший суши бар будет как нельзя кстати. Однако, если вы живете в крупном городе, наверняка в центре уже есть суши бары. Если боитесь конкуренции, найдите другой район, главное, чтобы он был густонаселенным и оживленным. Открывать суши бар в спальном, тихом районе нет никакого смысла, за исключением редких случаев. Важную роль будет играть также транспортная развязка. Если ваше заведение находится в шаговой доступности от станции метро – это отличное место расположения. Прятать суши бар во дворы и закоулки нельзя, он должен быть виден издалека людям, которые просто прогуливаются по улице.

Оборудование

Помимо стандартного кухонного оборудования, суши бару потребуется еще и специализированное, которое необходимо именно для приготовления специфических японских блюд. Например, такое:

посуда для варки риса;
машинка для приготовления роллов;
специальный кейс для хранения готовых роллов и суши;
термосы для хранения готового риса.

Также потребуется и стандартное оборудование для любой кухни: холодильники, плиты, вытяжки, посуда, кухонный инвентарь. Для приготовления напитков – блендеры, кофеварки.

Персонал

Штат сотрудников суши бара будет состоять из: сушистов, поваров, официантов, бармена, администратора, охранника, бухгалтера, уборщицы. Если планируется запуск сервиса доставки на дом, то потребуются еще телефонный диспетчер и курьеры. Особое внимание уделите набору поваров-сушистов. Казалось бы, рецепты роллов и суши практически во всех заведениях одинаковые, тогда почему в одном месте эти блюда вкусные, а в другом нет? Это всё зависит от того, насколько правильно сушисты умеют обращаться с продуктами и готовить их.

Не берите на основную работу сушиста без опыта. В вашем штате должен быть хотя бы один квалифицированный и опытный сушист, владеющий всеми техниками приготовления этого специфического блюда. Захотите сэкономить – можно взять несколько учеников в помощь главному сушисту, который будет их обучать.

Повара, которые не будут заниматься приготовлением непосредственно суши и роллов, также должны быть знакомы со спецификой японской кухни, ведь и супы, и салаты, и десерты этой кухни несколько отличаются от нашей традиционной. Постарайтесь обучить ваших поваров искусству оформления и подачи блюд, отправляя их на кулинарные семинары и тренинги. Вкус блюда – это, конечно, основное, но если блюдо еще и необычно выглядит, то его точно запомнят.

Разработайте для официантов форменную одежду. Хорошо поддерживать заданную тематику будут фартуки в стиле кимоно на каждом официанте.

Логично, что в суши-бар люди приходят, прежде всего, за тем, чтобы поесть именно суши. Поэтому их разновидностей в меню должно быть много. Наиболее часто заказываемые роллы в большинстве суши-ресторанов – это любимые многими «Калифорния» и «Филадельфия». Ингредиенты для других роллов тоже должны быть разнообразными – лосось, угорь, масляная рыба, креветки, авокадо, сыр, икра, тунец, окунь и пр. Включите также и вегетарианские суши, состоящие только из риса и овощей. Помимо суши и роллов в меню должны быть и другие японские блюда – мисо супы, салаты из морепродуктов, лапша с различным наполнением.

В большинстве существующих суши-баров отдают предпочтение традиционным десертам – мороженому, блинчикам, шоколадным тортам, сорбетам. Отказываться от такого меню не стоит, но если вы добавите парочку чисто японских десертов, это сделает ваше заведение еще более концептуальным. Например, японский десерт «вагаси», жареные бананы в кляре, оладьи из бобовой пасты или каштаны в соевом тесте.

В плане напитков можно поступить так. Утвердите основное меню по напиткам, например, несколько сортов чая, кофе и несколько видов прохладительных напитков и лимонада. Однако, в летнее время добавляйте к меню дополнительные холодные напитки, а в зимнее – горячие. Постоянно вносите в меню какие-либо новинки, иначе посетители очень быстро выучат ваше меню и им уже не так интересно будет к вам приходить.

Не заказывайте больше партии продуктов. Все ингредиенты всегда должны быть свежими, поэтому в идеале быстро портящиеся продукты вам должны привозить каждые два дня. Компании-поставщики продуктов для японской кухни считаются одними из самых оперативных в этом деле, поэтому проблем с регулярными поставками быть не должно.

Интерьер

Самый предсказуемый вариант интерьера японского заведения – это оформление деревом, изображение сакур и девушек в традиционной японской одежде. Хоть это и банально, тем не менее, неплохо для суши-бара. Более современный и молодежный вариант интерьера – это кожаные диванчики темной расцветки, светильники в виде подвешенных шаров и креативное оформление стен. Если вы решили открывать заведение, нацеленное на деловых людей, то оформите его в выдержанных тонах с классической мебелью, а расположение мебели сделайте максимально простым и удобным.

Привлечение клиентов

Начните рекламную кампанию еще до открытия суши-бара. Используйте наружную рекламу, листовки, теле- и радиорекламу. Создайте привлекательный сайт и активно продвигайте его в интернете. Хороший эффект может дать также и SMM, то есть продвижение в социальных сетях. В первые дни после открытия предоставляйте всем посетителям скидки, дисконтную карту или небольшой подарок (например, сувенирные палочки для суши), о чем заявляйте в своей рекламной кампании.

Бизнес-план суши бара

Для примера возьмем небольшой суши-бар на тридцать посадочных мест и площадью зала гостей в сто квадратных метров. Затраты будут примерно следующие:

Аренда – 3 тысячи долларов в месяц.
Ремонт и оформление зала – 8 тысяч долларов.
Оформление бара, закупка мебели и посуды для зала гостей – 11 тысяч долларов.
Закупка оборудования в кухню – 6 тысяч долларов.
Зарплатный фонд – 5 тысяч долларов в месяц.
Транспортные, коммунальные и др. расходы – 3 тысячи долларов в месяц.
Закупка первой партии продуктов – 6 тысяч долларов.

Одно из главных достоинств данного бизнеса для предпринимателя – это возможность сделать высокую наценку на блюда. Как правило, конечная цена готового блюда в 4-8 раз выше, чем его себестоимость.

В большинстве недорогих суши-ресторанов доход распределяется следующим образом: 60% от продажи суши и роллов, 10% от продажи других блюд и 30% от продажи напитков. Средняя окупаемость суши-баров – 18-24 месяца.

Как самостоятельно открыть суши-бар в Казахстане

По причине низкой себестоимости готовой продукции и оборудования кухни (при условии, что в меню нет горячих блюд, только полезные суши и закуски) окупается он в зависимости от стартовых вложений и оборота за 1-2 года. Стартовые вложения в заведение составят не меньше 150-200 тысяч $ ( конечно всё зависит от региона и места ). Важный фактор для успеха бизнеса – правильно подобранное место, с большими потоками людей (центр города, торговые комплексы).

Разработка бизнес-плана для суши бара:

1 ) Конкуренция: при разработке бизнес-плана первым делом следует провести маркетинговое исследование рынка – спрос и платежеспособность потребителей, наличие и особенности конкурентов. Результаты исследования помогут определиться с типом и концепцией заведения и выяснить нужно ли вообще заведение в данном месте и сегменте. Если заведений, предлагающих суши в городе или регионе нет, возможно, стоит начать бизнес с не требующей больших стартовых вложений суши-доставки, чтоб более точно оценить спрос и в дальнейшем инвестировать в бар или ресторан.

2 ) Услуги: определившись с концепцией будущего бизнеса, стоит подумать о ее особенности, конкурентном преимуществе, которая может выражаться в интерьере, меню, развлечениях, дополнительных услугах, маркетинговой политике. Далее нужно позаботиться о двух ключевых для любого заведения факторах – поставка продуктов и персонал.

3 ) Сырье: для приготовления суши необходимо специфическое, в основном импортное сырье. На рынке работает много импортеров-поставщиков важно выбрать наиболее соответствующего Вашим ожиданиям и установить крепкие партнерские отношения, ведь некачественное сырье использованное один раз может надолго испортить репутацию заведения и отвести от него клиентов. Как сырье, так и готовые блюда нуждаются в постоянном контроле качества, способы и механизмы которого также должны быть тщательно продуманы.

4 ) Персонал: не менее важным компонентом успешного суши-заведения является персонал – шеф-повар, сушисты, работники кухни, официанты. Опытного сушиста найти не трудно, но научить и настроить персонал на свои стандарты намного сложнее. Мотивация и обучение персонала потребуют значительных вложений, ведь хамское обслуживание или невкусно приготовленные ролы так же негативно сказываются на имидже заведения, как и некачественные продукты.

5 ) Помещение: наиболее капиталоемкими пунктами бизнес плана суши-бара будут помещение (аренда или покупка, ремонт) и покупка оборудования (рисоварка, термос для риса, ножи, суши-кейс), стоимость которого, тем не менее, значительно ниже, чем оборудования для ресторанов с горячей кухней и составит около 5 тысяч $. Экономить на оформлении помещения и оборудовании не стоит, лучше обращаться к качественным европейским брендам.

6 ) Реклама: понятно, что заведение не начнет эффективно работать без активной маркетинговой кампании. Это также важно учесть при написании бизнес-плана. Маркетинг следует активно разрабатывать в различных направлениях – реклама в СМИ, наружная реклама, системы лояльности для клиентов, промо-акции (открытие заведения, обновление меню, традиционные японские праздники).

Важно не забывать, что Ваше заведение должно предлагать что-то еще кроме суши, чтоб клиенты возвращались туда снова и снова. Это могут быть развлекательные программы, специальные комплексные предложения, организация банкетов, праздников, кейтеринга, знакомство с восточной культурой, приятная медитативная атмосфера.

Разработка бизнес-плана для суши бара:

37-летний мужчина, рассказывающий, как открыть собственный суши-ресторан. — Суши и японская кухня Хатанака

Если вы можете арендовать эту недвижимость, что вы будете делать?

-3 минуты ходьбы от станции JR Kanazawa
-72㎡ на первом этаже
-Старый японский дом (внешний вид замечательный, но внутри немного грубоват и не может использоваться как есть)
-Бесплатно отремонтировать как хочешь

Затем я выбрал суши-ресторан.

—————————————————–
Два месяца назад, 20 апреля, открылись суши и японская кухня Хатанака.

Впервые в жизни я сделал этот суши-ресторан с нуля. Конечно, я потратил много денег.

В этом блоге я хотел бы рассказать о том, как неопытный парень в сфере общественного питания открыл суши-ресторан.

Это не ноу-хау, которое можно сразу воспроизвести, потому что хорошие условия совпадают, но было бы неплохо, если бы это было полезно для создания ресторана.
—————————————————–

Прежде всего, позвольте мне представиться.
Меня зовут Такуя Йошиока, 37 лет.
Я живу в Канадзаве, маленьком городке в Японии.

Я управляю компанией Good Neighbours 5 лет. Наше основное внимание — отель. Сейчас у нас есть 4 гостиницы и хостелы возле станции Канадзава.

Эта история о том, как мы начали новый суши-бизнес с нуля.

1. Найти недвижимость
История началась в июне прошлого года.
Перед началом сезона дождей был солнечный день.

Меня окликнул хозяин заведения, которое позже станет суши-рестораном.

«Йошиока-сан, вы хотите использовать эту собственность для вашего нового бизнеса?»

3 минуты ходьбы от станции Канадзава. Прямо перед вокзалом Канадзава, где расположено множество отелей, есть задний переулок, на котором остались позади застройки.

Старый городской дом в Канадзаве, построенный сразу после окончания Второй мировой войны.

В Канадзаве осталось много таунхаусов, но не так много перед вокзалом.

Я хотел сделать что-нибудь, сохранив при этом доброту таунхауса, чтобы защитить красоту Канадзавы.

Следовательно: «Я хотел бы что-то сделать, но не могу сразу придумать идею, поэтому, пожалуйста, дайте мне один месяц». Я сказал ему.

Мы хорошо знаем об управлении гостиницей. Однако в этом отеле всего 72 кв. М, и он не подходит для проживания.

Вот и решил спросить у домовладельца месяц. Если я ничего не могу решить, я сдаюсь.

2. Определить вид деятельности

Схема собственности выглядит следующим образом.
-3 минуты пешком от станции JR Kanazawa
-72㎡ на первом этаже
-Старый японский дом (внешний вид замечательный, но внутри немного грубоват и не может использоваться как есть)
-Бесплатно отремонтировать как хочешь

Некоторое время я серьезно переживаю по этому поводу.

Поскольку он непригоден для использования, стоимость ремонта может быть очень высокой.

Поскольку это вокзал, это район с большим количеством местных жителей и туристов.

Однако от главной улицы нет многолюдной улицы, так как она находится сзади.

Я мог думать о ресторане только из-за расположения и размера отеля, но в конце концов я выбрал суши-ресторан. (Меня перепутали с BAR.)

Это полностью интуитивно понятно, но позже я очень старался понять правдоподобную причину, чтобы убедить мою жену и сотрудников нашей компании.

Как это.
-Канадзава пользуется большим спросом на суши
-Нет суши-ресторана, где иностранцы могли бы чувствовать себя желанными
-Мы можем развивать суши-бизнес за рубежом
-Я хотел бы использовать ноу-хау для иностранцев, выращенных в гостиничном бизнесе, для суши ресторан
-Суши — лучшее развлечение (отныне эпоха развлечений)

Благодаря многочисленным безрассудным вызовам, повторяющимся с тех пор, как я начал свой бизнес, я обошел невесту, что является самой большой проблемой, и смог сделать шаг вперед к открытию суши-ресторана.

3. Найдите повара

Кстати, хотя я решил открыть суши-ресторан, естественно, я не умею делать суши, скрученные вручную.

Итак, я решил поискать повара, который умеет держать суши.

Однако есть два условия, которые нельзя полностью устранить:

1, Янг,
2, Хорошо говорю по-английски

Как суши-ресторан, открытый такими молодыми компаниями, как мы, я планировал использовать социальные сети для привлечения клиентов.

Мне нужен был повар, достаточно молодой, чтобы разбираться в социальных сетях, таких как Instagram.

Кроме того, поскольку я хотел приводить в ресторан иностранных гостей, нам нужно уметь правильно объяснять каждое блюдо на английском языке.

Если честно, у меня нет такого человеческого ресурса, и я представлял, как сложно мне
его найти.

но я очень скоро нашел 🙂
Она была в Малайзии.

Благодаря представлению знакомых я познакомился с Аяко Хатанакой (с этого момента Хаканака), которая в то время практиковала в высококлассном суши-ресторане в Малайзии.

Она была дочерью давнего рёкана в префектуре Нара, работала в японском ресторане в Киото, а затем в одиночестве изучала суши в Малайзии.

Как только я связался в Facebook и рассказал ей о своем плане, мне позвонили, потому что она заинтересовалась проектом.

Ей 29 лет, и она
жила в Канадзаве до переезда в Малайзию
так любит Канадзаву
Есть мечта открыть свой ресторан в будущем.
изучает английский
хочет передать вкус суши иностранцам

Это был почти тот повар, которого я хотел.

Чем больше она говорит, тем ресторан, который она хочет сделать, почти такой же, как я себе представляю.

(Позже узнаю, у нас такой же день рождения.)

Итак, я решил, что она будет главным поваром, почти в середине первого телефонного звонка.

4. Договор аренды недвижимости

Так как тип бизнеса и повар были определены, я связался с арендодателем и подписал контракт.

Прошел месяц с момента первого обещания.

Арендодатель — это тот, кто в долгу перед разными проектами, и мы связаны очень прочными доверительными отношениями.

Итак, я подписал договор напрямую, без помощи агента по недвижимости. Таким образом мы сократили плату за договор, взимаемую во время заключения договора, а также сократили административный сбор, который будет взиматься со стороны арендодателя.

Беспроигрышный вариант!

И в это время (примерно в августе) я определился с датой открытия. 20 апреля. Как только крайний срок определен, нет другого выбора, кроме как бежать.

5. Получите кредит в банке

Как только договор собственности был заключен, я попросил ссуду в банке.

Требовалось два документа.
«Бизнес-план» и «Отчет о прибылях и убытках за первые 3 года».

Бизнес-план включает в себя, где, кому, кому и как продавать?

В данном случае: «Наша компания (Good Neighbors, Inc.) открывает суши-ресторан перед станцией Канадзава для местных жителей и иностранных туристов в качестве основных целей и использует маркетинг в социальных сетях.

Отчет о прибылях и убытках

включает план продаж, затрат и прибыли на каждый месяц в течение трех лет с момента начала деятельности.

Продажи рассчитываются на основе мощности, оборота, цены и т. Д. Затраты оцениваются подробно, такие как покупка и аренда, затраты на рабочую силу и расходные материалы, а также выводится окончательная прибыль.

Итак, я попросил банк: «Пожалуйста, одолжите мне немного денег, потому что это бизнес, который приносит большую прибыль».

Банки не принимают представленные планы, но они тщательно изучают, являются ли они жизнеспособными планами, или деньги, которые они действительно ссужают, вернутся.

В зависимости от размера бизнеса это займет примерно 1-2 месяца.

6. Спросите о ремонте в дизайнерской компании магазина.

Как только я получил подтверждение, что я могу получить ссуду, я попросил местную дизайнерскую компанию о ремонте.

Поскольку мы заранее проконсультировались о количестве и мощности, ценовом диапазоне, целях, вкусах дизайна, спецификациях кухонного оборудования и т. Д., Мы сообщим их ответственному лицу.

После нескольких встреч, когда план того, что мы хотели сделать, был ясен, меня попросили представить проектное предложение и цитату.

Однако оценочная сумма была на 30% больше первоначального бюджета.
Это происходит постоянно при создании магазинов и ресторанов.

Итак, я пересмотрел дизайн и увеличил бюджет, поэтому я работал над сокращением, очищая лишнее оборудование.

Я слышал, что срок строительства составляет около 40 дней, поэтому рассчитал от даты открытия и подписал контракт с компанией до конца февраля, а строительство началось с начала марта.

7. Последний рывок к открытию

Отсюда последняя подготовка до открытия.
Сделал их еще в период строительства.

Отсюда я пойду в спешке, потому что это почти вообразимое содержание.

1. Закупка посуды и инвентаря
Мы закупили посуду и столовые приборы, соответствующие концепции, кастрюли и посуду, используемую для приготовления пищи, и приправы. Хотя цена за пластину была низкой, это была хорошая цена, чтобы покупать много.

2.Выбор поставщиков
Мы провели поиск поставщиков, таких как алкоголь, рыба, овощи и полотенца.

3. Набор персонала
Мы призвали нанять новый персонал.
Помимо главного повара (Хатанака), мы наняли еще одного повара, а также наняли двух сотрудников, работающих неполный рабочий день.

4. Подтверждение операции
На основании визита гостя, как принять заказ, как проверить и т. Д., Решается серия потоков.

5. Меню
Определите меню и цену.

6. Сделайте официальный сайт
Я сделал официальный сайт с помощью WordPress. Я взял собственный домен, арендовал сервер и построил свой.

7. Создание учетных записей в социальных сетях
Я создал страницу Facebook, Instagram, учетную запись Google My Business. Регистрация в Google Мой бизнес занимает много времени, поэтому мы рекомендуем подготовить ее заранее.

8. Нажмите на пресс-релиз
Я попал в пресс-релиз. Сделав пресс-релиз, можно быть опубликованным в интересующих СМИ или иметь возможность копнуть глубже и получить освещение.

9. Краудфандинг
Поскольку стоимость строительства была неожиданно превышена, недостающая часть была компенсирована краудфандингом. Хотя цель составляет 700 000 иен, было профинансировано около 2 100 000 иен.

10. POS-кассовый аппарат
Мы заключили договор с POS-кассовым аппаратом.

11. Система бронирования / управления клиентами
Мы внедрили систему для приема бронирований с сайта компании, управления бронированием и управления клиентами. Это система под названием TableSolution.

12. Pre-open
Наконец-то скоро откроется.
Мы позвонили персоналу и связанным сторонам и провели предварительное открытие. На этом этапе мы еще раз подтвердим операцию.

Следующий шаг

Через два месяца после открытия работа на сайте наладилась, число постоянных посетителей также увеличилось, и это было очень хорошее начало для ресторана.

Перед дебютом мы с Хатанакой много обо всем говорили, но после дебюта я в основном оставляю это ей.

На данный момент целевой объем продаж составляет 6 миллионов иен в месяц. Также мы планируем «Сделать суши Опыт» для иностранцев, использующих свободное время дня.

Наконец

Это наша новая задача, и она сопряжена с множеством рисков. Я не хочу повторять это снова.

С другой стороны, арендовав прекрасную недвижимость перед станцией, я, к счастью, встретил Хатанаку, также новых членов команды, все молодцы, И так далее, неожиданные совпадения удачливых людей совпадают, и, несмотря на первое испытание, мы смогли сделать хорошее начало.

Конечно, когда вы думаете о будущем, вы можете нервничать и застрять, но есть также рост, и это действительно захватывающе, когда вы думаете о влиянии вашего роста.

Делать ресторан действительно интересно.

12 отличных суши-франшиз, в которые стоит инвестировать

Суши продолжает оставаться растущей тенденцией в США и других странах по всему миру. И вам не нужно быть мастером суши, чтобы быть частью этого кулинарного тренда — если вы можете найти подходящую возможность для франшизы.Вот 12 вариантов суши-франшиз, которые вы можете начать.

12 Great Sushi Franchises

Sumo Sushi & Bento

Sumo Sushi & Bento — это глобальный бренд, который предлагает коробки для бенто, блюда из лапши и традиционные суши. В настоящее время компания стремится к расширению на рынках США, а также в других странах мира. Sumo предоставляет обучение и руководства, которые помогут вам начать работу, и предлагает постоянные услуги поддержки в обмен на постоянные гонорары.

Sansai Fresh Grill & Sushi Kitchen

В ближайшее время Sansai Fresh Grill & Sushi Kitchen будет располагать несколькими ресторанами по всей Калифорнии и многими другими. Он стремится стать ведущим национальным рестораном с качественными суши и бенто. Первоначальный взнос за франшизу составляет 35 000 долларов США. И вы получите помощь в выборе места, бухгалтерском учете, маркетинге и многом другом.

Yoshinoya

Yoshinoya — это глобальный бренд, предлагающий блюда в японском стиле. Благодаря наличию более чем 1400 представительств по всему миру, вы сможете получить определенную известность как франчайзи.Но компания оценивает затраты на запуск от 509 498 до 806 375 долларов, так что это дороже, чем некоторые другие варианты франшизы суши. Yoshinoya также предоставляет франчайзи обучение, маркетинговую поддержку и POS-системы.

Ace Sushi

Ace Sushi управляет суши-барами, расположенными в крупных сетях супермаркетов в США. Компания имеет более 600 точек и работает уже 13 лет. Они проводят обучение для поваров и предоставляют вам доступ ко всем расходным материалам, которые вам понадобятся для ведения бизнеса.

Gyu-Kaku

Gyu-Kaku — это глобальный бренд, имеющий представительства в нескольких штатах США. В меню представлены разнообразные блюда, приготовленные в японском стиле. И клиенты получают возможность насладиться уникальным ужином, когда они могут участвовать в процессе приготовления еды. Компания взимает комиссию за франшизу в размере 50 000 долларов, а также гонорары и маркетинговые сборы. Однако общие первоначальные инвестиции начинаются с суммы свыше 1 миллиона долларов.

Samurai Sam’s Teriyaki Grill

Хотя это не совсем традиционный суши-ресторан, Samurai Sam’s предлагает меню, полное блюд в японском стиле, таких как рисовые миски и японская лапша.Сеть ресторанов работает по модели быстрого обслуживания, поэтому это хороший вариант для людей, заинтересованных в создании динамичной бизнес-среды. Ваши первоначальные инвестиции в качестве франчайзи должны составлять от 115 600 до 427 050 долларов.

Sushi Freak

Sushi Freak — это суши-ресторан, расположенный в Сан-Диего, Калифорния, который в настоящее время ищет возможности расширения за счет франчайзинга. Вам нужно будет потратить от 179 900 до 279 000 долларов США на начальные инвестиции. Хотя бизнес-опыт предпочтительнее, вам не обязательно иметь опыт, связанный с общественным питанием.Компания больше заинтересована в поиске увлеченных, мотивированных и деловых людей.

Hapa Sushi

Расположенный в нескольких местах в Колорадо, Hapa Sushi & Sake Bar предлагает франчайзи возможность создать непринужденную атмосферу для клиентов. Плата за франшизу составляет 35 000 долларов, а также некоторые гонорары и рекламные сборы. Компания специально ищет франчайзи с успешным бизнес-опытом, и желательно с соответствующим отраслевым опытом.

AFC Sushi

AFC Sushi предлагает широкий выбор суши в супермаркетах США и Канады. Компания уже имеет более 3300 франчайзинговых точек для суши-баров. А франчайзи имеют возможность создавать уникальный ассортимент продуктов для своих суши-баров из широкого ассортимента AFC.

Wok Box

Wok Box предлагает широкий выбор блюд в азиатском стиле, включая коробки для лапши и риса. Ориентировочные затраты на запуск варьируются от 178 700 до 425 200 долларов.Также задействованы маркетинговые и лицензионные сборы. Компания фокусируется на создании уникального опыта для клиентов, что означает работу с франчайзи для создания мест с интересным дизайном кухни и элементами декора.

Ninja Sushi

Ninja Sushi — сеть магазинов, расположенных по всему Гавайям. Компания гордится тем, что использует только самые свежие и высококачественные ингредиенты для своих уникальных блюд в японском стиле. За франшизу 30 000 долларов вы получите обучение, систему POS, маркетинг и постоянную поддержку.Но, как и в случае с некоторыми другими франшизами, имейте в виду, что существуют также маркетинговые и роялти.

Teriyaki Grill

Teriyaki Grill специализируется на некоторых блюдах в японском стиле, но в меню нет традиционных суши. Сеть в настоящее время имеет представительства по всей Юте, а также пара в других штатах, таких как Луизиана и Айдахо. Ориентировочная стоимость запуска составляет около 15000 долларов за магазин площадью 1500 квадратных футов. Но фактическая стоимость может варьироваться в зависимости от местоположения и типов функций, которые вы хотите включить.

Суши-франшизы — это растущая кулинарная тенденция, рассмотрите возможность покупки в следующий раз, когда захотите стать владельцем ресторана!

Sushi Border Photo via Shutterstock

Больше в: Возможности франчайзинга

Почему суши такие дорогие? — Суши Модерн

By Ютака Накамото | 27 января 2018

Управлять суши-рестораном непросто.При очень высоких ценах практически на каждое суши-меню легко представить владельцев, купающихся в огромной ванне с деньгами. Для большинства реальность гораздо менее гламурна; большинство суши-ресторанов терпят крах в течение пяти лет, многие из них работают почти за одно небольшое мероприятие от разорения, но немногие избранные счастливчики достигают финансового успеха.

Однако ни один вменяемый человек не открывает суши-ресторан, чтобы разбогатеть. Обычно это делается для развития семейного бизнеса, продолжения традиций или чистой страсти к ремеслу.

Многие азиатские рестораны, предлагающие недорогие суши и сашими, терпят убытки от этих блюд, а прибыль от более массового производства готовых блюд компенсирует эти потери. Однако огромная мировая популярность суши делает их привлекательным маркетинговым вариантом для сохранения в меню.

Возникает вопрос: что делает суши такими дорогими как для потребителя, так и для ресторана? Неужто кто-то где-то получает прибыль? Что касается всего, что связано с нашей цепочкой поставок продуктов питания, ответ будет…сложный. Да, суши, как правило, дороги, но это не делает их прибыльным предприятием.

Восприятие и популярность суши

Наценка на суши и сашими довольно высока для ресторанной индустрии, но далеко не так хороша, как можно было бы ожидать. Потребители считают суши очень дорогим продуктом, что позволяет ресторанам соответственно устанавливать цены на свое меню. Как правило, это делается не из-за жадности, а из-за необходимости извлекать откуда-то прибыль, чтобы оставаться в бизнесе.Цены достигают равновесия, при котором рынок терпит. Это варьируется в зависимости от региона, сезонности и основных событий, таких как цветение водорослей, которые ограничивают предложение.

Убыток от порчи

Конечно, не вся рыба попадает в тарелку. Потребность суши в очень свежей сырой рыбе требует от владельцев точного прогнозирования спроса. К сожалению, в плохие дни это означает выброс продукта. Рестораны, которые больше заботятся о цене, чем о качестве, могут по-прежнему подавать рыбу, которая стала немного модной, поэтому вы часто получаете то, за что платите.Авторитетные суши-повара и в голову не придут подавать даже слегка испорченный продукт. Фактически, один из ценных навыков суши-поваров — это умение противостоять поставщикам, которые пытаются продать им рыбу низкого качества.

Потери из-за порчи также увеличивают затраты для ресторана и, следовательно, цены для потребителя.

Затраты на рабочую силу и доступ к талантам

Лучший способ научиться суши — это долгое обучение. Если ученики должны провести пять или более лет под руководством шеф-повара, это резко ограничит круг квалифицированной рабочей силы, способной работать в суши-ресторанах.Это также означает, что эти квалифицированные рабочие должны получать более высокую заработную плату. Даже генеральные менеджеры суши-ресторанов в среднем зарабатывают больше. Суши-повара обычно зарабатывают от 30 до 70 тысяч долларов в год, что выше потолка, чем у обычного су-шеф-повара.

Эти косвенные затраты снижают чистую маржу, поэтому разница должна возникать из-за более высоких цен.

Стоимость ингредиентов

Как и ожидалось, рыба, продаваемая для суши, обычно дороже, чем рыба, продаваемая для приготовления пищи, примерно на 25-50% больше.Так же, как и на розничном рынке, отчасти это движет восприятие. Оптовые торговцы берут больше, потому что рынок позволяет это и имеет меньший объем.

Но более важным фактором повышения оптовых цен является особая обработка рыбы, предназначенной для употребления в пищу в сыром виде. Согласно требованиям FDA вся рыба, предназначенная для употребления в сыром виде (кроме тунца), должна быть мгновенно заморожена, что обычно происходит на лодке. С этого момента качество ухудшается из-за непостоянной заморозки и охлаждения.Поставщики должны поддерживать дорогостоящее оборудование и эффективные цепочки поставок, чтобы выгрузить свою рыбу как можно быстрее и эффективнее. Поставщики суши-рыбы также должны работать в меньших объемах и меньше получать выгоду от экономии за счет эффекта масштаба.

Все это доходит до суши-ресторанов, которые покупают эту специально обработанную рыбу.

На цены влияет не только очевидная стоимость морепродуктов. Недавно я разговаривал с владельцем-поваром, который жаловался на рост цен, снижающий прибыль.«Рыба дорожает?» Я спросил. «Нет, сахар стоит вдвое больше, чем раньше!»

Акцент на качественные ингредиенты, от настоящего васаби до риса и уксуса, требует, чтобы все ингредиенты были сливками урожая — с соответствующей ценой.

Неустойчивый рынок источников сырья

Как уже говорилось, рыба и ингредиенты для суши стоят дорого, но не всегда одинаковы в зависимости от сезона. Цены должны отражать худшие времена; оптовая торговля может быть сегодня низкой, завтра высокой.Рестораны не могут менять розничную цену так часто, как возмущаются оптовые поставщики или покупатели.

Вот почему во многих традиционных и элитных суши-я не указаны цены, и шеф-повар может работать в рамках бюджета клиента. Современная тенденция заключается в том, что суши-рестораны принимают меню «prix fixe», традиционно называемое «омакасэ», которое обычно является более высоким.

Связанные

Получите суши в свой почтовый ящик!
Подпишитесь на двухмесячный информационный бюллетень о рецептах суши, обучающих материалах и новостях.
Советы по открытию суши-ресторана
Закусочные очень твердо придерживаются мнения о том, что отличает «хорошие суши» от «плохих», и большинство из них готовы платить больше за мастерски приготовленный ролл, способный удовлетворить их тягу к уникальному блюду.Открытие суши-ресторана связано со своими уникальными проблемами, которых нет в других концепциях, но это не должно отпугивать потенциальных рестораторов, которые ищут особенно выгодное предприятие. Составив вместе бизнес-план, вы увеличите свои шансы на открытие успешного суши-ресторана.
Что происходит в обычный день в суши-ресторане?
Несмотря на то, что он специализируется на суши, повседневная деятельность этого бизнеса аналогична деятельности любого ресторана. Каждый день уходит на получение и приготовление еды и напитков, координацию работы сотрудников, обслуживание клиентов, а затем уборку в ресторане в конце ночи.Вы можете использовать время простоя, чтобы управлять деньгами и рекламировать свой бизнес, особенно в социальных сетях.

Какой целевой рынок?
Немного очевидно, но лучшими покупателями будут те, кто любит суши. Это клиенты, которые лучше всего оценят разнообразие вашего меню и заботу, с которой вы готовите суши. Кроме того, эти клиенты, как правило, будут вашей лучшей рекламой из уст в уста.
Как суши-ресторан зарабатывает деньги?
Суши-ресторан зарабатывает деньги, взимая с клиентов плату за приготовление и сервировку суши.Ваш ресторан также может зарабатывать деньги, продавая другие блюда и / или продавая алкоголь.
Какие навыки и опыт помогут вам построить успешный суши-ресторан?
Как и любой ресторан, суши-бизнес строится на его сотрудниках. Это поможет построить ваш бизнес, если вы сможете нанять менеджеров, официантов и поваров, которые имеют опыт работы в сфере обслуживания и суши. Ваши предыдущие успехи в качестве менеджера могут помочь вашему ресторану быстро добиться успеха, а знание Японии и японской культуры может помочь вам сделать ваш ресторан более «аутентичным» для ваших клиентов.
Сколько стоит открытие суши-ресторана?
Начальные затраты могут варьироваться в зависимости от того, арендуете вы землю или покупаете ее. Если вы арендуете землю, средняя предполагаемая стоимость открытия вашего ресторана составляет 280 000 долларов. Самая большая часть этой суммы — 140 000 долларов на строительство здания, 75 000 долларов на оборудование для кухни и бара и 20 000 долларов на технологию обработки заказов и платежей. Предоставление необходимой вам мебели может стоить 20 000 долларов и более.Прочие различные расходы включают около 10 000 долларов на ваши начальные запасы еды и напитков и около 12 000 долларов на соответствующую страховку, лицензии и разрешения. Коммунальные услуги в первый месяц будут около 3000 долларов.
Как открыть суши-ресторан?
Когда вы будете готовы открыть суши-ресторан, выполните следующие действия, чтобы убедиться, что ваш бизнес соответствует законам и не тратить зря время и деньги по мере роста вашего бизнеса:
ШАГ 1. Планируйте свой бизнес
Четкий план важен для успеха предпринимателя.Следует рассмотреть несколько важных тем:
Каковы первоначальные затраты?
Кто ваш целевой рынок?
Сколько времени вам понадобится, чтобы выйти на уровень безубыточности?
Как вы назовете свой бизнес?
Выбор правильного имени очень важен. Мы рекомендуем проверить, доступно ли выбранное вами название компании в качестве веб-домена, и как можно раньше защитить его, чтобы никто другой не мог воспользоваться им.
Как удержать клиентов возвращаться Рассмотрите возможность внедрения некоторой формы программы лояльности клиентов.Это заставляет клиентов чувствовать себя ценными и заставляет их возвращаться. По возможности старайтесь приобретать местные ингредиенты и рекламируйте этот факт: так ваш бизнес будет казаться более связанным с обществом. Наконец, рассмотрите возможность использования онлайн-приложений, таких как Open Table, чтобы клиенты могли делать заказы онлайн. Это экономит время и особенно привлекает клиентов из поколения миллениалов.
ПОТЕНЦИАЛ ЗАРАБОТКИ
Сколько вы можете взимать с клиентов?
Хотя точные цены могут отличаться, обычный ролл суши стоит в среднем 6 долларов.50, тогда как специальные роллы в среднем стоят 12,60 долларов. Если ваш ресторан взимает плату за алкоголь, эти цены будут варьироваться в зависимости от типа алкоголя, количества алкоголя и марки алкоголя.
Каковы текущие расходы суши-ресторана?
Точные текущие расходы будут зависеть от таких факторов, как расположение ресторана, размер и количество персонала. Например, вы можете платить 10 000 долларов в месяц за аренду, 2500 долларов в месяц за коммунальные услуги, 8 000 долларов в месяц за еду и напитки и 10 000 долларов в месяц за зарплату небольшого штата.
Какую прибыль может получить суши-ресторан?
Средняя прибыль ресторана немногим превышает 82000 долларов. При этом ваша собственная прибыль может быть намного больше, если вы предложите уникальные блюда и впечатления, которые ваше сообщество не может найти больше нигде.
Источник
Советы по работе с рестораном-буфетом
Руководство по началу суши-бизнеса
Суши — неотъемлемая часть японской кухни.Однако в последнее время это не ограничивается чисто японской кухней. С течением времени и эволюцией вкусов суши теперь считаются мировой кухней. Как и в случае распространения многих кухонь во всем мире, изменение, слияние и адаптация рецептов неизбежны.
Суши интегрируются в культуру по всему миру, и поэтому спрос на суши растет.
Мы находимся на стадии, когда будет трудно найти большой город, в котором нет хотя бы нескольких заведений, специализирующихся на японских суши.Таким образом, существует огромный потенциал для открытия бизнеса в этой области. Спрос на суши находится на заоблачном уровне, и бизнес едва успевает за ним.
Сегодня мы рассмотрим, стоит ли начинать суши-бизнес, а также о возможных преимуществах открытия суши-бизнеса. Мы также рассмотрим использование суши-робота и то, как он может помочь вам в управлении и расширении вашего бизнеса без необходимости большого количества поваров, работающих на кухне. Мы глубоко погрузимся в преимущества суши-машин в суши-бизнесе.
Начало суши-бизнеса
Переходя к вопросу о том, как именно начать суши-бизнес, вы должны задать себе следующие вопросы:
Вы или деловой партнер имеете опыт приготовления суши?
Планируете ли вы открывать или расширяться в районе, где есть большой спрос на суши?
Есть ли у вас доступ к высококачественной рыбе и ингредиентам?
Есть ли у вас все необходимое, чтобы поддерживать традиционализм и при этом постоянно развиваться?

Если вы ответили утвердительно на вышеупомянутый вопрос, то вы, безусловно, на правильном пути, когда дело доходит до открытия собственного суши-бизнеса.
Первое, что нужно учитывать при создании собственного суши-бизнеса, — это местоположение. Местоположение имеет первостепенное значение для успеха вашего бизнеса. Расположение, которое более централизовано или расположено в месте с большим доступом к основным повседневным транспортным артериям, обеспечит процветающий бизнес. Это не означает, что размещение его в другом месте не сработает; Если еда хорошая, клиенты придут, несмотря ни на что. Первый вариант просто упрощает процесс.
После того, как вы создали базу операций, у вас есть выбор выбрать масштаб операции.Шкала определит количество рабочих, а также количество машин и оборудования, которые могут понадобиться. На этом этапе чрезвычайно важно знать свой бюджет, потому что это также связано с дополнительными расходами, такими как расходы на поваров, оборудование, сырье, ресурсы и многое другое. Более важным, чем любой из них, является аспект творчества и изобретательности. Чтобы увидеть примеры креативных рецептов суши, прочтите нашу статью об уникальных рецептах суши. Как только вы получите представление о местоположении, масштабе, бюджете и стиле интересующих вас суши, вы можете переходить к следующему шагу.
Эти аспекты необходимо учитывать перед тем, как начинать суши-бизнес, так как план игры имеет большое значение. Имея твердый план, вы можете быть уверены, что ваш суши-бизнес будет проходить намного проще, чем без него. Вашему деловому партнеру и вам в будущем также будет полезно знать, чем вы хотите заниматься.
Начните свой суши-бизнес
Хотя все эти шаги могут показаться немного сложными, они необходимы для правильного построения и открытия любого бизнеса.Однако есть способы, позволяющие снизить затраты и повысить эффективность на этом пути. Хотя это может показаться слишком хорошим, чтобы быть правдой, я уверен, что это не так.
Технологии и наука развиваются, в какой бы области они ни соприкасались, и суши не исключение. Многие заведения как в Японии, так и в других странах по всему миру начали использовать суши-машины или суши-роботы. Вы спросите, что такое суши-робот? Вы можете узнать больше о суши-роботе здесь, но пока будет достаточно краткого обзора.
Суши-робот — это суши-машина, способная производить рисовые листы или суши нигири в очень быстром темпе. Суши-робот фокусируется на выполнении повторяющихся, отнимающих много времени задач, таких как раскатывание и измерение риса на кусочки размером с укус, обеспечивая поддержание надлежащего объема и толщины для всех производимых суши.
Насколько эффективна суши-машина?
Когда дело доходит до суши-робота, эффективность и гигиена на высшем уровне. В то время как обученный суши-повар может приготовить от двух до четырех суши каждые две минуты, суши-робот может приготовить до четырех тысяч суши в час.Эта эффективность не имеет себе равных и позволяет суши-повару сосредоточиться на ингредиентах, приготовлении и подаче. Это также позволяет проявить больше творчества на кухне вместо того, чтобы придерживаться старых проверенных рецептов.
Традиционализм — это не плохо. Но традиционализм ценой творчества и изобретательности способствует разложению и приводит к тому, что кухня остается позади. Суши-автомат можно рассматривать как помощника в процессе приготовления суши. Суши-автомат никоим образом не заменяет человеческий фактор.Вместо этого он увеличивает его.
Итак, вот оно. План игры вместе с процессом, включающим суши-машину и суши-робота, которые должны взяться за дело. Если вы хотите узнать больше о нашей линейке суши-роботов и суши-машин, продолжайте читать.
Покупка суши-машины

В Top Sushi наши специалисты по суши-машинам будут более чем рады помочь вам найти идеального суши-робота, который идеально подходит для вашего суши-бизнеса и его индивидуальных потребностей.
Если после прочтения вы захотите приобрести своего собственного суши-робота или суши-машину и включить ее в свой бизнес, пожалуйста, ознакомьтесь с нашей линейкой суши-роботов и суши-машин. Мы будем более чем счастливы отправить вам коммерческое предложение, а также проконсультироваться с вами один на один через WhatsApp или Skype, поэтому, пожалуйста, не стесняйтесь обращаться к нам.
8 вещей, которые следует задать себе перед открытием франшизы суши-ресторана
За последнее десятилетие британские потребители по-настоящему пристрастились к суши и теперь тратят значительные суммы денег в суши ресторанах и на обеды на улице.Это делает запуск франшизы суши-ресторана очень привлекательной инвестицией. В этой статье мы собираемся обсудить популярность суши-ресторанов, каков день из жизни владельца ресторана, а затем восемь вопросов, которые вам нужно задать себе, прежде чем сразу приступить к делу.
Популярность суши на обед наглядно демонстрирует YO! Партнерство Sushi с Tesco было основано несколько лет назад. Это в дополнение к тому, что Sainsbury перемещает около 90 000 упаковок каждую неделю.Но, помимо того, что он стал любимым покупателем в супермаркете, его популярность в качестве места для еды в ресторанах также резко возросла. Яркими примерами этого являются то, что продажи суши-стойки и сети магазинов на вынос Itsu выросли вдвое за пять лет до 2017 года ( The Guardian ) и что самая быстрорастущая группа ресторанов в Великобритании — это суши-рестораны Sticks ‘n’ Sushi ( bighospitality ).
Итак, здесь явно есть прибыльный рынок, но есть ли у вас все необходимое, чтобы управлять собственной франшизой суши-ресторана? Чтобы помочь вам в этом разобраться, мы начнем с краткого изложения того, как будет выглядеть стандартный день.
Один день из жизни франшизы суши-ресторана
Повседневная деятельность не слишком сильно отличается от деятельности любого ресторана. Время будет потрачено на получение и приготовление заказов на еду и напитки, управление персоналом, предоставление высококачественных услуг и уборку в часы закрытия. Менее загруженные периоды можно потратить на управление каналами социальных сетей. Однако знание японской культуры может помочь получить более аутентичный опыт.
Персонал включает в себя поваров, поваров (itamae — для японских ресторанов), обслуживающего персонала и обслуживающего персонала.Вы будете действовать как надзиратель и следить за тем, чтобы все сотрудники выполняли свои обязанности на высоком уровне и были довольны рабочей средой.
Одним из наиболее стрессовых аспектов работы может быть бесперебойная работа оборудования. Например, если кондиционер не работает жарким летним днем или отопление не работает в холодное время года, вы можете потерять клиентов.
8 вопросов, которые нужно задать себе, прежде чем запускать франшизу суши-ресторана
Запуск вашей франшизы требует больших размышлений и внимательного рассмотрения.Чтобы дать вам краткий обзор того, о чем вам нужно подумать, мы составили список из восьми вопросов, которые вам нужно задать себе перед тем, как начать бизнес.
1. Как выглядит соревнование?
Как и в случае с любым другим бизнесом, важно хорошо понимать, кто является конкурентом, прежде чем создавать свою франшизу. Если рынок насыщен франшизами японских ресторанов, как и ваш, будет сложно выделиться из толпы.В этом случае вам понадобится USP, например, предлагающий редкую японскую кухню, чтобы выделиться.
Если аналогичные предприятия испытывают трудности в определенной области, это может быть связано с тем, что в этом месте есть что-то, что делает его неподходящим для такого рода бизнеса. Изучение конкуренции позволяет понять, что должен делать ваш суши-ресторан, а что он не может себе позволить, чтобы добиться успеха.
2. Где открыть?
Одно из самых важных соображений при выборе франшизы японского ресторана — это то, где вы собираетесь запустить.Местоположение невероятно важно, и владельцам бизнеса необходимо провести большое исследование рынка, прежде чем принимать какие-либо решения. Посмотрите, что конкуренты делали в прошлом и что они делают сейчас. Что сработало, а что нет? Где в настоящее время процветают предприятия, а где они борются?
Хорошим местом для начала может быть район с несколькими японскими супермаркетами, так как это должно указывать на то, что в этом районе есть спрос на кухню, и потенциальные клиенты могут пройти мимо вашего местоположения по пути туда.По сути, это бесплатный маркетинг для вашего суши-бизнеса!
3. Каким бизнесом вы хотите заниматься?
Суши-рестораны бывают самых разных форм и размеров. Некоторые даже двигаются. При поиске франшизы или обдумывании открытия собственного бизнеса важно подумать, хотите ли вы запустить большой суши-ресторан, небольшой киоск или даже грузовик с едой. Размер места будет влиять на тип и количество различных пунктов меню, которые вы можете предложить.Сумма капитала, необходимого для каждого из них, будет сильно различаться, и ожидаемая доходность также будет отличаться.
4. Вы хотите подавать только суши?
Хотя есть несколько франшиз, которые подают исключительно суши, есть франшизы, специализирующиеся на подаче более широкой азиатской кухни. Например, Wok & Go и Wok to Walk предлагают инвесторам отличную возможность владеть собственной франшизой в области азиатской кухни. Но об этом позже!
5.Вы хотите быть франчайзером или франчайзи?
В настоящее время на рынке не так много суши-франшиз. Эй! Суши — это самое громкое имя в бизнесе, и, помимо этого, есть несколько других возможностей инвестировать в суши-франшизу. Имея это в виду, было бы неплохо спросить себя, хотите ли вы стать франчайзи или хотите попробовать свои силы в том, чтобы стать независимым владельцем бизнеса или даже франчайзером.
Вам нравится запуск собственного подразделения существующей франшизы? Или вы бы предпочли построить бизнес с нуля и запустить собственную франшизу? Прежде чем принимать решение, внимательно рассмотрите оба варианта.
6. Как вы собираетесь финансировать свое предприятие?
Финансы — одна из самых важных проблем для всех владельцев бизнеса. Подавляющему большинству получателей продовольственной франшизы приходится брать займы у крупных кредиторов для финансирования своего предприятия. Однако небольшое меньшинство может найти капитал из других источников. Например, можно полностью профинансировать менее дорогую франшизу, или получатели франшизы могут полагаться на друзей и семью в своих инвестициях. В любом случае необходимо внимательно рассмотреть вопрос о финансировании, поскольку один неверный шаг на этом этапе может помешать вашим усилиям в долгосрочной перспективе.
7. Как вы будете продвигать себя?
Существует множество способов продать франшизу суши-ресторана и представить бизнес более широкой аудитории. В современной деловой среде социальные сети и цифровой маркетинг играют значительную роль.
Некоторые компании создали узнаваемый и популярный бренд только на платформах социальных сетей. Некоторые компании предпочитают традиционные телевизионные ролики или печатную рекламу. Какой бы путь вы ни выбрали, вам нужно будет учесть затраты и подумать о том, как лучше всего охватить вашу целевую аудиторию.
Вы можете выбрать вывески, которые представляют ценности суши-франшизы, чтобы помочь связаться с клиентами и побудить их войти.
8. Каков ваш долгосрочный план?
Ваши долгосрочные цели всегда должны влиять на ваше краткосрочное поведение. В конце концов, каждый маленький шаг способствует более широкому путешествию. Если вы понимаете, куда движется ваш бизнес в долгосрочной перспективе, это дает вам гораздо больше возможностей для создания организации таким образом, чтобы максимизировать шансы на достижение этих целей.
Например, если вы хотите создать суши-франшизу, которой можно было бы работать неполный рабочий день, вы должны постараться как можно раньше обеспечить наличие системы управления и необходимых структур.
Примеры франшизы японских ресторанов
Эти две возможности франшизы на самом деле не включают суши в их меню, но они по-прежнему являются захватывающими предприятиями из-за процветающего японского продовольственного рынка. Давайте подробнее рассмотрим, что они могут предложить франчайзи.
Вок для прогулок
Эта продуктовая франшиза с гордостью завоевала титул кухни вок номер один во всей Европе. Его привлекают клиенты, которые жаждут питательных азиатских блюд на ходу. Это мгновенно узнаваемый бренд среди поклонников лапши в Лондоне, Барселоне, Нью-Йорке и других странах.
Когда франчайзи присоединятся к бренду, они пройдут обширную программу обучения. По завершении вы сможете управлять франшизой на высоком уровне и иметь все необходимые знания.
Если вы хотите стать 96-м местом Wok to Walk , вам нужно будет вложить минимум 100 000 фунтов стерлингов.
Wok & Go
Франшиза Asian fusion food предлагает самые вкусные рецепты из Малайзии, Таиланда, Китая, Индонезии и Японии. С момента своего запуска в 2008 году он прижился по всей Великобритании, но еще не закончен. Wok & Go ищет амбициозных предпринимателей, увлеченных обслуживанием клиентов, чтобы они присоединились к его миссии по расширению.
Хотите присоединиться к «самому быстрорастущему бизнес-классу в Великобритании»? Вам нужно будет инвестировать в общей сложности 200 000 фунтов стерлингов. Взамен вы получите обучение и постоянную поддержку. Это включает помощь в найме и обучении поваров.
Начать работу с франшизой суши-ресторана
Сейчас самое подходящее время для входа в суши-индустрию, потому что ее популярность только возрастает. Если вы все же решите открыть франшизу суши-ресторана, обязательно сначала ответьте на эти восемь вопросов.На данный момент у нас есть еще одна франшиза японского ресторана — Marugame Udon. У него более высокие общие требования к инвестициям — 500 000 фунтов стерлингов, но, имея 1004 торговых точки по всему миру, эту возможность нельзя упускать. См. Более подробную информацию здесь.

Обзор франшизы
Mai Sushi Bar
Рейтинг суши-бара Mai основан на наших последних исследованиях.
Unlock for Grade — БЕСПЛАТНО
Факты о франшизе
Суши-бар Mai специализируется на расфасованных и приготовленных на заказ суши, японских блюдах, супах, горячем и холодном рисе, тарелках для горячей и холодной лапши, мисках для овощей и других продуктах питания.
Сколько стоит франшиза Mai Sushi Bar?
Плата за франшизу Mai Sushi Bar составляет до 4500 долларов, а общий диапазон начальных инвестиций составляет от 44 050 до 114 500 долларов.
Первоначальный сбор за франшизу: от 3500 до 4500 долларов.
Общие инвестиции: от 44 050 до 114 500 долларов.
Оборотный капитал: от 18000 до 45000 долларов
Роялти: 30.0%

Первоначальная стоимость франшизы включает несколько сборов — Разблокируйте эту франшизу, чтобы лучше понимать такие затраты, как плата за обучение и территориальные сборы.
Сколько зарабатывает франшиза Mai Sushi Bar?
Как и в любом другом бизнесе, прибыль от франшизы Mai Sushi Bar зависит от множества факторов. Обычно прибыль пропорциональна размеру инвестиций. Спрос на вашу продукцию, затраты на рабочую силу, ставки коммерческой аренды и ряд других переменных также играют огромную роль в вашей прибыли.Для получения системных данных разблокируйте эту франшизу.
Сколько у них филиалов по франшизе?
Согласно Документу о раскрытии информации о франшизе 2020 года, в США есть 14 франчайзинговых ресторанов Mai Sushi Bar.
Есть ли рядом со мной какие-либо франшизы Mai Sushi Bar?
Согласно данным FDD за 2020 год, ресторан Mai Sushi Bar имеет филиалы в 2 штатах. Самый большой регион — Запад с 5 филиалами.
Эта серия выходит на новые рынки и может быть доступна рядом с вами.Один из наших экспертов по франчайзингу будет подробно разбираться в этом бренде. Разблокируйте, чтобы узнать больше и связаться с нашими экспертами.
Последняя редакция: 2020
.
No related posts.