Лепим на пельменнице и с помощью других приспособлений

Существуют различные приспособления для лепки домашних пельменей, которые заметно упрощают и облегчают этот ручной труд.

Раскатайте тонко пласт теста и накройте им верх пельменницы, предварительно присыпав ее мукой. В места ячеек положите фарш и закройте сверху вторым пластом теста.

Теперь раскатайте, прижимая скалку плотненько к поверхности. 

Некоторые пельмешки вывалятся самостоятельно, а оставшиеся, немножко прилипшие к форме, извлеките осторожно, постучав формочкой об край стола, или просто легким надавливанием пальца.

На помошь тем, кто лепит «ушки» постоянно и в больших количествах, приходят и разные другие приспособления — начиная от машинки или аппарата для раскатки теста до специальных пистолетов для лепки.

Ну а кто- то не привык к кухонным «гаджетам» и по старинке делает то же самое при помощи обычной рюмки,

причем совсем не хуже:

Вы не любите уделять готовке много времени? Тогда этот рецепт для вас!

Ленивые пельмени на сковороде

Ничего не нужно лепить, просто подготовьте все ингредиенты, сверните в рулет и нарежьте. В результате получится не только вкусно, но еще и красиво. Все гениальное —  просто!

Ингредиенты:

 

 

 

 

Приготовление:

Быстрая техника лепки пельменей

А хотите научиться вручную лепить очень быстро? Думаете нереально налепить 8 килограм за 1 час?
Тогда смотрите!

Думаю на сегодня достаточно!  Я постаралась собрать для вас интересную информацию о том, как готовить вкусные домашние пельмени, как их правильно, быстро и красиво лепить руками или с помощью разных приспособлений.

И я очень надеюсь, что вы нашли что-то полезное для себя в этой статье.

Всего вам доброго и замечательного!

Автор публикации

Понравилась статья?! Сохрани себе на стену в соц. сетях, чтобы не потерять!
всего 1 клик по кнопке, и готово! 🙂

Комментарии: 595Публикации: 164Регистрация: 17-09-2016

esttat.ru

Самый быстрый способ лепки пельменей

Почему у кого-то пельмени получаются нежными, мягкими, бережно хранящими внутри всю начинку, а у кого-то превращаются в жесткие комочки или рваные ошметки? А раскатка теста? Иногда вместо того, чтобы стать эластичным, гладким шаром, который, не прилипая к столу и рукам, послушно превращается в ровные кружочки-заготовки, тесто липнет и капризничает, категорически отказываясь держать форму и оставляя следы своего пребывания на всех поверхностях в радиусе нескольких метров. Видимо, у некоторых хозяек есть свои «секретные ингредиенты» и они слегка лукавят, говоря: «рецепт теста для пельменей? Да что там готовить, мука да вода». В принципе, даже из этих двух ингредиентов можно приготовить приличное пельменное тесто, важно знать необходимые пропорции.

---

Количество муки в рецептах всегда приблизительное, очень многое зависит от ее качества и сорта, а также от других ингредиентов. Вы знаете, как правильно определить нужную консистенцию? Идеальное тесто для пельменей и вареников на ощупь должно напоминать мочку уха: мягкое, но упругое.

---

В тесте для пельменей и вареников основные ингредиенты – это действительно вода и мука, а вот для равиоли часто рекомендуют тесто, состоящее только из муки и яиц (1 яйцо на 100 г муки). Оно получается гораздо более плотным и хорошо держит форму. Итальянцы используют для этих целей муку из твердых сортов пшеницы, которая у нас почти не растет. Такое же яичное тесто подходит для домашней лапши, но сейчас речь идет не о ней.

Здесь я хочу дать еще пару рецептов пельменного теста: послушного, нежного и вкусного. Я сама опробовала каждый из них и теперь с удовольствием использую. Это основные рецепты, каждый из которых можно разнообразить, добавив для цвета свекольное или морковное пюре, томатную или шпинатную пасту или мелко нарезанную зелень (получите розовые, желтые, оранжевые, зеленые или пестрые вареники).

Эти рецепты теста для пельменей и вареников – мой личный выбор, не претендующий на истину последней инстанции.

 

Нежное тесто для пельменей

Секретными ингредиентами этого рецепта будем считать сливочное масло и яичный желток. Благодаря им тесто приобретает мягкость, оно очень эластичное и нежное, легко раскатывается и не прилипает, а пельмени не разваливаются при варке.

Ингредиенты:

400 г муки	2 яичных желтка
30 г сливочного масла	150 мл воды

Приготовление теста для пельменей:

Масло должно быть комнатной температуры, очень мягким, а вода – ледяной.
Муку горкой просеиваем на доску или чистый стол, в середине делаем углубление. Туда помещаем масло и желтки, протыкаем их, смешиваем с маслом и, понемногу захватывая муку, начинаем вымешивать тесто. Время от времени доливаем воду.
В зависимости от размера желтков и вида муки может понадобиться больше или меньше воды, поэтому ее нужно добавлять небольшими порциями.
Когда все ингредиенты будут смешаны, тесто нужно интенсивно месить минут 10. Муку при этом добавлять нежелательно, так как оно не должно стать слишком крутым.
Готовое тесто завернуть в пленку или полиэтиленовый пакет и поместить в холодильник. Минимум на 30 минут, а лучше на 2-3 часа.

---

Тесто на кефире

Тайна этого рецепта кроется в использовании кефира вместо воды. Тесто выходит мягкое, но не липкое, пельмени и вареники очень хорошо склеиваются, что немаловажно в случае с капризной начинкой. А еще я люблю это тесто за то, что оно не прилипает к столу при раскатке, поэтому уборка рабочей поверхности после окончания лепки пельменей занимает буквально пару секунд.

Ингредиенты:

300 г муки

200 г кефира (от 0 до 2% жирности)

Как приготовить тесто на кефире:

Холодный кефир выливаем в миску, туда постепенно подсыпаем муку и вымешиваем тесто. В зависимости от того, как вы планируете его использовать, можно добавлять соль или обойтись без нее.
Перед использованием тесто положить в холодильник на несколько часов.

---

Пельменное тесто на сметане

Тут уж получается не просто секретный ингредиент, а целый заговор с целью создания идеального теста, которое одинаково хорошо подходит как для пельменей, так и для сладких вареников. При раскатке почти не требует муки, что очень удобно.

Ингредиенты:

Как приготовить тесто для пельменей:

Яйца, воду и сметану хорошенько взбить венчиком или миксером. Постепенно добавляя муку, замесить довольно крутое тесто. Накрыть полотенцем и дать расстояться в течение часа при комнатной температуре или в холодильнике.

---

Вкусное тесто для пельменей на газированной воде

Еще один вариант «послушного» теста, из которого получаются вкусные равиоли, вареники, пельмени, причем как вареные, так и жареные. Изюминкой этого рецепта является использование минералки вместо обычной воды, тесто получается блестящим и гладким.

Ингредиенты:

Приготовление теста:

В миску разбиваем яйцо и слегка взбиваем. Добавляем туда же масло, воду и соль, продолжая взбивать. Постепенно подсыпаем просеянную муку, пока тесто не станет нужной консистенции. Сначала его можно перемешивать венчиком, а затем, когда оно станет более крутым, месить руками.

---

Совет: если после приготовления пельменей останется лишнее тесто, его можно заморозить, а когда вы будете его использовать в следующий раз, нужно будет добавить немножко муки, так как после разморозки оно становится липковатым.

 КАК БЫСТРО ЛЕПИТЬ ПЕЛЬМЕНИ 

 

Мар 28, 2015tigress…s

sovet.boltai.com

Сколько пельменей можно слепить за день?

Есть труд производительный (результат — материальные средства) и наш, то бишь на сайте, которому за копейки мы посвящаем свое драгоценное время. Если бы за это время мы лепили для своей семьи пельмени, то сколько бы их получилось (если взять условно время 1 дня).

тэги:

производительность труда

категория:

семья и дом

ответить

комментировать

в избранное

бонус

2 ответа:

старые выше
новые выше
по рейтингу

1

Шпана
[1.5K]

1 неделю назад

хех, есть у меня один такой парнишка, работал он когда та в пекарне, а в выходные лепил пельмени, с младшим братом в деревне, и там же их продавал, очень вкусные получались, у его, жаль что забросил, так вот, в деревне жило всего на всего, 600 человек, так вот грубо говоря за два дня выходных, они делали по 15 пельменей на человека, итог на глаза, но сейчас что то он подзатянул, не стал больше заниматься, но я предпочитаю лучше домашних чем покупных.

комментировать

в избранное

ссылка

отблагодарить

1

lilal­i
[2.7K]

1 неделю назад

На пельменнице в среднем получается 30 пельменин. Пять пельменниц у меня получается за пару часов, то есть за день, если взять 12 часов работы (так как надо же и поспать) по лепке пельменей, то у меня бы получилось около 900 штук. А вообще обожаю домашние пельмени, причем и фарш делаю исключительно сама. Делаю много заготовок, потом удобно брать с собой на работу.

в избранное

ссылка

отблагодарить

intel-2
[4.8K]

Так как вопрос поправлен модератором, суть его несколько искажена. Вопрос был о том, сколько пельменей получилось бы за время, потраченное на этом сайте за 1 день. То есть мы за это время получаем с вопросов-отзывов копеечки, а сколько бы сделали за это же время пельменей для семьи- эквивалент затрат.
— 1 неделю назад

комментировать

roypchel.com

Ответы@Mail.Ru: Сколько готовятся пельмени

пока не всплывут

? минут варятся в кипящей подсоленной воде;)

на них написано вообще пока не всплывут + минут 3-5

Варятся? Как всплывут-три минуты.

как всплывут еще минуты3-5 покипят и все

Пока не сварятся. Лично я люблю жаренные.

как всплывут — минут 5

10-15 минут после закипания

5-7минут, помешивая до готовности.

Сколько варить пельмени? Для ответа на данный вопрос нужно посмотреть информацию на этикетке, ведь любой производитель обязан информировать об этом покупателя: и о составе, и касательно времени варки продукта. Это время различное. Сколько нужно варить пельмени? При ответе на поставленный вопрос следует учитывать несколько критериев: состав теста, его толщина, сорт пшеницы, — все это имеет первостепенное значение. И чем выше показатели, тем дольше придется варить. Прежде чем ответить на вопрос «Сколько минут варить пельмени?» , надо раскрыть технологию их приготовления. Во-первых, в кастрюлю заливается около одного-двух литров воды (это зависит от того, сколько пельменей необходимо сварить) . После этого вода доводится до кипения. Сколько варить пельмени? – в пределах 8 минут, но снова оговоримся, что время зависит от самого продукта. В закипевшую воду кладем пельмени, но не всей кучей сразу, а по отдельности, дабы не дать им слипнуться. Перемешиваем. Прикрывать крышкой не стоит, чтобы вода не полезла через край. Сколько времени варить пельмени? Надо учитывать, что время для покупных и для собственно приготовленных пельменей будет различным. Те, что куплены в магазине, требуют варки не более, чем 5-минутной (можно чуть больше) , а что касается домашних пельменей, то они гораздо больше по времени варятся – около 11 минут. Готовить их нужно на маленьком огне, дабы не допустить разваривания до состояния кашицы. Сколько варить пельмени? Они готовятся намного скорее, чем манты. Если говорить о последних, то они готовятся долго вне зависимости от того, обычная мантышница или автомат. Их стандартное время полного приготовления – 35 минут. Зависеть это будет оттого, какова толщина начинки и самого теста. А вот манты готовятся дольше, поскольку их тесто по толщине превосходит тесто для пельменей, начинка их – не просто фарш, а аккуратно нашинкованные, обычно – кубиками, мясные кусочки и другие составляющие. Сколько надо варить пельмени? Готовятся они даже дольше вареников. Опять же, все дело в начинке. В варениках – не мясо, и следовательно для них нужно меньше времени. Чтобы ответить на вопрос сколько варить пельмени, сопоставим их с таким продуктом, как хинкали. Хинкали необходимо варить от 6 до 9 минут, это будет зависеть от размера самого изделия, количества мясной начинки, использованной в процессе их лепки. Итак, сколько варить пельмени? Они готовятся быстрее, чем те же голубцы, несмотря на то, что и время приготовления последних может быть различным. Сколько варить пельмени? Однозначно, меньше, чем голубцы. Если для голубцов надо 12 – 25 минут для полной готовности, то для пельменей это будет очень много. Стоит запомнить одно важное правило: практически все продукты, которые готовятся с помощью варки, требую для приготовления около 15 минут

на упаковке почитай

О блин…. Задан вопрос «Сколько готовятся пельмени»….И все, как один, советуют почитать на пачке, минуты после закипания (((( Ау!! ! Фарш накрутить, тесто замесить, дать ему отдохнуть. Затем налепить. Минимум времени готовки пельменей- два часа.

Варите пельмени в подсоленной воде, после того как пельмени всплывут, варите еще 7 — 8 минут, если вода сильно закипит, добавьте 2 — 3 столовые ложки холодной воды, после этого еще раз дождитесь закипания.

после того, как всплывут не более 5 минут

как всплыли так и готовы. но я люблю когда тесто мягкое поэтому держу их в воде ещё минут 10 после выключения газа.

Когда варите — пробуйте. Как сварились — вынимайте. Варите на минимальном огне после закипания — не развалятся

я штук 10 готовлю минут 10

если «готовятся», то долго — мяс намолоть смешать со специями, замесить тесто, дать вылежаться, зптем накурутить пельменей — это занимает три часа на 500 штук при лепке вдвоем вручную… и варить…-12 минут, если маленткие и 15-20, крупные, в большом количестве воды. Иначе полувшийся клейстер не проварит пельмени и обдрищещься.

touch.otvet.mail.ru

Как лепить пельмени вручную или с помощью пельменницы правильно и быстро

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, а горячо будет 🙂

9 февр. 2017 г.

Пельмени – всеми любимое лакомство. К сожалению, из стана домашних старинное яство полностью перекочевало в магазинные. Однако никакой продукт фабричного производства не сравнится со вкусом домашнего блюда, заботливо приготовленного руками хозяйки, поэтому рецепты лепки пельменей были и будут популярными.

Статьи по теме

Виды лепки пельменей

Существует два вида приготовления – ручной и механический. Механический ограничен в формах: если вы используете машинку, то кроме квадратных, изделий другой формы не получится. Руками получится делать их круглыми или полукруглыми, поэтому, если для вас важен не только вкус, но и вид, то варианты лепки пельменей вручную окажутся во сто раз разнообразнее и богаче.

Хозяйки готовят массу на свое усмотрение, мягкую или крутую, но раскатывают скалкой очень тонко. Фарш замешивают из разного вида мяса или грибов с добавлением перца и обжаренного лука, перчат и солят по вкусу, добавляют ледяную воду иди масло, зелень. Как слепить пельмени, каждая хозяйка решает сама: зачастую в ход идут семейные рецепты. Если говорить о видах приготовления блюда по разным рецептам, то можно заключить, что все они схожи. Из ингредиентов для теста присутствуют:

• вода;
• мука;
• щепотка соли;
• яйцо.

Приспособление для лепки пельменей

Тем, кто хочет сэкономить время, на помощь приходит устройство для лепки пельменей в домашних условиях. Механическое представляет собой машинку: загружаем в нее фарш, тесто, крутим ручку. Это устройство хорошо тем, что регулирует толщину листа, можно делать сразу большое количество, чтобы замораживать половину. Единственный минус – высокая стоимость по сравнению с другими приспособлениями.

В домашних условиях работают вручную, используя плоскую форму с отверстиями в виде сот: дополнительно понадобится только скалка. Такая пельменница поможет налепить сразу целую партию. Самым современным вариантом можно считать устройство для готовки вручную из Китая: это пластмассовая формочка, которая делает только одну штуку за раз. Из достоинств можно отметить ажурный узор, который отпечатывается по контуру.

Техника лепки пельменей

Сколько хозяек – столько техник лепки пельменей. Самый лучший способ, как правильно лепить пельмени руками, сибирский. Это обычный рецепт из сложенного пополам кружка теста: кто-то затем склеивает концы, чтобы получилось «ушко», кто-то варит в неизменном виде, как вареник. Вариантов лепки пельменей в мире множество – это итальянцы с равиолями, китайцы с «гнездами», грузины и хинкали, индийский модак и многое другое.

Интересны самые доступные, но необычные способы, которыми можно пополнить свою кулинарную коллекцию: например, «мешочки» – этот вариант напоминает манты, но они получаются более миниатюрными. Как приготовить «мешочки»? Нужно раскатать кружочек теста, положить в середину фарш, завернуть в форме мешочка. Похожий на этот, но более изящный способ – «звезда»: для этой формы делаем все то же, что и в первом случае, но вместо мешочка формируем пять ровных граней.

Как лепить пельмени руками

Ручная лепка пельменей все больше уходит на задний план, но те хозяйки, которым хочется побаловать семью вкусным блюдом, должны помнить несколько простых правил. Как без хлопот лепить пельмени – ответит приготовленное вами тесто. Главное условие – хорошо его вымешать, чтобы не липло к рукам, а чтобы края не расклеивались, чаще окунайте пальцы в муку, посыпайте ею стол.

Как быстро лепить пельмени

От приготовления блюда большинство хозяек останавливает мысль о том, как много времени нужно, чтобы его налепить. Опытные повара знают, что быстрая лепка пельменей – дело небольшой практики и нескольких секретов, и никакие машинки для этого не нужны. Главное – научиться быстро разрезать листы и формировать изделия не по одному, а большими партиями. Нож для пиццы поможет решить задачу по сокращению времени. Он отличается круглым лезвием, которое легко режет раскатанный пласт, не собирая его:

• Раскатанный пласт разрезаем на длинные полоски.
• Фарш помещаем в целлофановый пакет, один уголок которого отрезаем.
• Выдавливаем фарш сразу на всю длину и укрываем ее второй полосой.
• Режем на квадраты нужной величины, затем можно защипывать.

Если ножа для пиццы нет, можно ускорить задачу другим способом:

• Раскатанный лист складываем гармошкой, разрезаем на кусочки подходящего размера.
• Полученные полоски укладываем друг на друга, снова разрезаем. Это поможет так же быстро получить из куска теста ровные квадратики.
• Из них налепим круглые, квадратные или даже треугольные изделия.

Как красиво лепить пельмени

Красивая лепка пельменей потребует некоторой сноровки. Один из распространенных вариантов приготовления – формирование по краю «косички». Как приготовить:

1. Придаем тесту обычную форму.
2. Затем заворачиваем по маленькому кусочку на той стороне, что уже слеплена.
3. Слегка придавливаем.
4. Один шаг – один защип.
5. В конце склеиваем края, чтобы получился круг. «Косичка» будет заметна даже после варки.

«Цветочки» – еще один вариант красивого оформления пельменей. Как заворачивать пельмени, чтобы получить цветок:

1. Раскатываем круг.
2. Формируем 5 граней, подгибая края.
3. Переворачиваем получившийся пятиугольник, кладем в середину фарш, склеиваем, снова формируя пять граней по уже полученным.
4. В конце отворачиваем края и видим красивый цветок, как на фото.

Как лепить маленькие пельмени

Нередко и к самому вкусному блюду придирчивые едоки предъявляют претензии, что объем великоват. Во время приготовления сложно определить на глаз, какой величины вырезать тестовую основу, а в результате размер выходит слишком большой. Лепить маленькие пельмени помогут специальные формочки диаметром от 10 мм. Если нет формы, можно воспользоваться обычной рюмкой.

Как лепить китайские пельмени

Китайские вариант блюда отличается начинками, формой, размерами, гарнирами, с которыми его подают. Больше всего известно блюдо, похожее на манты, в виде мешочков. Есть варианты, перевязанные перьями зеленого лука. Один вид китайских пельменей знает каждый россиянин. Там тоже популярна техника «медвежьи ушки», с которой прекрасно знаком русский человек. Все эти способы сложные, поэтому лучше посмотреть обучающее видео или фото, как правильно лепить, чтобы все получилось. Лепить китайские пельмени можно следующими способами:

• Поднимаем кверху края. Затем склеиваем по ребрам.
• Края собираются наверху, склеиваются посредине. Получаются три грани, благодаря которым изделие похоже на аккуратный треугольник.
• Провинция Сычуань славится блюдом в виде открытого конверта. Для этого квадратный кусочек теста складываем по диагонали. Края треугольника скрепляются, а уголки у основания загибаются к центру.

Как лепить пельмени на пельменнице

Лепка пельменей с помощью пельменницы существенно облегчает задачу хозяек во время приготовления. Кухонный девайс помогает делать одновременно около 40 аккуратных одинаковых изделий. Если речь идет о простой пельменнице, которая состоит из формы с отверстиями, значит понадобятся два листа теста, замешанного обычным способом, и фарш. Его тоже готовим на свой вкус. Дальше технология простая:

• Раскатываем два тонких листа.
• Один из них кладем на форму, затем в каждую ячейку накладываем фарш.
• Укрываем все это вторым листом теста, раскатываем прямо по форме.
• Необходимо стараться максимально сильно давить на скалку.
• О готовности подскажет то, что пельмени начнут выпадать из своих ячеек. Это значит, что края сот разрезались и отделили кусочки друг от друга.

Узнайте,­как приготовить пельмени в домашних условиях.

Как лепить пельмени руками – видео

Лучший способ научиться лепить пельмени – посмотреть видео или фото с мастер-классами от опытных мастеров. Они пошагово покажут, как приготовить блюдо действительно простыми приемами и сэкономить при этом время. Посмотрев видео, вы обнаружите, что готовить блюдо можно не только быстро, вкусно, но и очень красиво. Разные способы лепки пельменей осваиваются за каких-то 10 минут.

Как быстро налепить пельмени

Быстрый способ лепки пельменей

Как красиво слепить пельмени

пельмени и вареники 12 способов лепки

Техника быстрой лепки

Пельмени домашние, как правильно, быстро, легко и красиво лепить и варить пельмени

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим! Рассказать друзьям:

Статья обновлена: 13.05.2019

sovets.net

No related posts.