Проект фермы по выращиванию креветок — Vismar Aqua

Популярность и культура потребления креветок в мире растет с каждым годом на 15-20%. И можна очень мало людей встретить, которым бы не нравилась сочная, упругая мякоть креветок.  Такие люди, если и есть, то их очень мало. Потребление в мире растет, особенно интересным направлением является выращивание и продажа свежей охлажденной креветки, которая не проходит через процес заморозки, который существенно изменяет вкусовые качества.

Креветка ваннамей — объект коммерческого выращивания №1 в мире

А теперь от лирики перейдем сразу к делу. Выращивать креветку ваннамей (Penaeus vannamei), которую еще называют тихоокеанской белоногой креветкой, можна в любой точке мира, если создать для нее естественные и оптимальные для роста условия.

Данный вид креветки миролюбив и, при наличии корма определенного качества и количества, потери от каннибализма минимальные либо ничтожные. Этот вид возможно выращивать при плотности посадки до 8-10 кг на 1000 литров воды.

Ни один из других существующих видов невозможно выращивать таким способом. Забудьте о пресноводных креветках розенберги, этому виду нужно только индивидуальное содержание либо содержание в больших бассейнах в количестве 5-10 штук на м.кв. с большим количеством укрытий. Несмотря на то, что цена на «королевскую», как часто называют именно пресноводную гигантскую креветку, очень высокая, но коммерческое выращивание не всегда может быть экономически целесообразным.

Некоторые спрашивают еще об одной типа «королевской» креветке, которую правильно называют тигровая или монодон (Penaeus monodon). Эту креветку выращивают до больших размеров (60-80 г) и цикл выращивания составляет 7-8 месяцев. По сравнению с ваннамей, эта креветка имеет более высокую цену, но до сих пор еще ведутся работы по ее одомашниванию и отработки всей технологии по ее успешному выращиванию. Пока этот вид не может похвастаться такими же темпами роста и плотностями посадки, как в случае с ваннамей.

Так что единственным на данное время коммерчески успешным объектом выращивания креветок в закрытых условиях является креветка ваннамей.

Коммерческие фермы по выращиванию креветок

Многие люди просили разработать небольшой проект по выращиванию креветок в домашних условиях и мы, понимая, что нужно попытаться удовлетворить потребности своих клиентов, разработали небольшой проект по выращиванию 600 кг креветок в год в домашних условиях.

После нашей публикации об этом на страничке Vismar Aqua в фейсбук нам поступило огромное количество вопросов об этом варианте. И самый главный вопрос насколько коммерчески это выгодно. Этот проект может зарабатывать 25-30% годовых, но цель этого проекта состоит в том, чтобы «обкатать» технологию, научиться выращивать и дальше двигаться в этой теме. Из моего опыта всего 15-20% людей, которые возьмут участие в этом проекте, перейдут на новый уровень и начнут выращивать креветки в каком-то приличном объеме для нашего рынка потребления.

К чему же эти все слова и опять лирика? К тому, что вариант строительства крупного хозяйства по выращиванию не меньше 100 тонн продукции в год, который располагает своим инкубатором по получению мальков, а также комбикормовым заводом — это единственная возможность для любой страны сдвинуть это дело с мертвой точки и стать коммерчески привлекательным как для инвесторов, так и для широкого круга потребителей.

Как минимум, два-три таких якорных предприятия должны быть в каждой стране, где планируется развитие этой отрасли. Без качественного и доступного посадочного материала, а также собственных кормов, в производстве которых нет ничего архисложного, невозможно двигать эту отрасль.

Желательно эти предприятия строить вблизи источников морской воды, потому что приготовление морской воды — это один из очень затратных элементов работы такого предприятия, который может существенно влиять на себестомость выращенной продукции на ферме по выращиванию креветок.

А дальше я предлагаю перенять южнокорейский опыт, где правительство этой страны профинансировало разработку типовых проектов креветочных ферм, которые работают по принципу биофлокуляции. Таких ферм по всей стране больше 100 штук. Они рассчитаны на сезонное выращивание креветки с апреля по конец ноября. За это время им удается получить два урожая вкусной и здоровой креветки. Ферма работает 7-8 месяцев в году, а в холодное время года работает просто в режиме поддержания необходимых параметров воды.

В зависимости от компоновки (3 или 4 басейна по 800 м3 воды) такая ферма может в год получать от 15 до 25 тон продукции в год с чистой прибылью около 10 долларов за кг. Обслуживать ферму может один человек или семейная пара. Во время облова потребуется немного больше рабочей силы.

Себестоимость выращивания креветок 2017 год в Южной Корее. Данные с реальной фермы. 

Ну и дальше мы спускаемся еще ниже и строим небольшие фермы по американскому типу, которые в круглых бассейнах выращивают 2-5 тон в год. Как правило, они закупают уже подрощенную креветку (PL-30, 0,7-1 грам, длина 2-3 см) и цикл выращивания у них составляет 90 дней. Эти фермеры стараюся получать продукцию каждую неделю, но себестоимость выращивания этой креветки намного выше, но за счет правильно организованной схемы маркетинга и сбыта они получают неплохую прибыль.

Сколько нужно вложить?

По инвестициям крупное якорное предприятие на 100 тон продукции в год плюс инкубатор может обойтись где-то в 8-9 миллионов долларов США. Коммерческая ферма на 15-25 тон — от 1 до 1,2 миллиона, а вот семейная ферма на 2 тонны продукции в год может обойтись где-то в 150 тысяч долларов. По себестоимости выращивания и доходности бизнеса, то это нужно считать в каждом отдельном случае. Выше есть реальные цифры по себестоимости выращивания креветок в Южной Корее. Если подставить свои цифры, то можна более-менее получить реальную себестоимость.

Куда продавать?

Продукт вроде бы и все знают, но сначала нужно серйозно подойти к маркетингу этой продукции, потому что на нашем рынке аналогов выращенной вами продукции нет. И это нужно четко понимать! Охлажденная свежая креветка выращенная в оптимальных условиях — это не замороженная креветка! Это совершенно два разных продукта, которые хотя и имеют общее название, но по вкусовым качествам их даже близко нельзя сравнивать. Охлажденная креветка — это премиум сегмент, который даже можна использовать для приготовления суши. Стоимость такой креветки на рынке в Европе — 40-50 Евро за кг, Швейцарии — 100 франков, США — 40-50 долларов.

Даже, если в розницу вы покупаете креветку за 40 долларов и в килограмме ее будет 40-50 штук, то ее стоимость получается чуть ниже одного доллара. Если Вы заказываете три креветки в темпуре (специальный кляр), то ее стоимость уже 1,5 доллара за штуку. Но понятно, что нельзя сразу «задирать» цены и стараться побыстрее отбить деньги. На нашем рынке нужно начинать с более привлекательной для покупателя цены и постепенно повышать, формируя определенную культуру потребления нишевых продуктов.

Если у вас все еще остаются вопросы и вы хотели бы начать движение в этом направление, то специалисты нашей компании готовы помочь в реализации всего объема работ по запуску такого предприятия.

По вопросам просьба обращаться к нам:

Ведущий специалист — ЛЮБОМИР ГАЙДАМАКА

+380 50 879 6803 (watsapp)
+380 67 502 4730 (viber)

Facebook — https://www.facebook.com/vismaraqua/

 

 

---

Креветка средней полосы. Как под Калугой выращивают королевских ракообразных

«Будете есть креветки — вырастете такими же большими, как я», — генеральный директор компании «Русская креветка» немного пригибается, чтобы войти в дверь.

Уроженец Бостона живет в России порядка 30 лет и недавно получил российский паспорт. Роберт Харви Стабблбайн — давний партнер сооснователя «Яндекса» Аркадия Воложа. Еще в 1989 году они учредили компанию CompTek, которая занималась поставкой сетевого и телекоммуникационного оборудования в Россию. Сейчас бизнесмен руководит креветочной фермой в Калужской области.

Гастротур в Малоярославец

«Пять лет назад я уже хотел чего-то нового — выращивать морепродукты, например: устрицы, мидии, креветки», — рассказывает Стабблбайн.

Когда предприниматель гостил у мамы в Бостоне, он наткнулся на сайт компании, которая выращивает морепродукты. Позвонил и на следующий день уже был на креветочной ферме в Северной Каролине.

«Общение с владельцем по имени Гай было настолько интересным, что я сразу пригласил его в Россию. Конкретики не было, но было желание работать, человеческая синергия и понимание, что Гай — человек толковый», — отмечает он.

На первых порах предприниматели пробовали внедрить в России американскую бизнес-модель, но особенности российского рынка заставили их пересмотреть подход к ведению дел. Например, в США люди готовы платить больше за экологически чистый продукт, выращенный без антибиотиков и гормонов роста. В России рестораторы напрямую говорили, что вкладываться в это не будут: мол, клиент все равно не почувствует разницы.

На эту тему

«Мы поняли, что нужна другая концепция под российский рынок касательно стоимости и себестоимости, а также той цены, по которой креветки можно продавать. Есть еще производство креветок в Европе, мы были в Испании и Бельгии. Поэтому то, что реализовано в Калужской области, — это международный опыт с учетом местных реалий», — говорит Стабблбайн.

Охлажденные «Русские креветки» стоят значительно дороже замороженных иностранных аналогов. Поэтому на первых порах калужский продукт не стал популярным ни у московских рестораторов, ни у ретейлеров. Сейчас его можно найти лишь в одном московском магазине. Но со временем нашлась альтернатива — гастротуры.

По выходным креветки принимают гостей, а технолог производства Маргарита Мамулина становится экскурсоводом. В программу входят посещение производства и дегустация.

«Неожиданный и очень приятный мини-бизнес получился. На гастротуры приезжает огромное количество москвичей. Наши креветки они дегустируют вместе с крафтовым пивом местной пивоварни. Им настолько нравится, что, когда мы предлагаем купить с собой, с удовольствием берут по 20 и даже 40 штук. Полтысячи, даже больше, вывозит отсюда автобус и отправляется в Москву», — отмечает Роберт.

Пугливые и прыгучие

Снаружи никак нельзя понять, что в синих ангарах скрывается такая необычная ферма. В каждом из них по пять бассейнов, накрытых куполами. В каждом креветки разных возрастов. Все они одинаково требовательны к температуре воды, воздуха, насыщению кислородом.

Все начинается с мальков. На креветок они похожи мало — это полупрозрачная субстанция с черными точечками-глазками. Малыши в недельном возрасте совершают трансатлантический перелет — сейчас мальков закупают в США. Легче переносить акклиматизацию им помогает Маргарита Мамулина.

«Перед прилетом мальков нужно подготовить бассейн. Его наполняют водой и оставляют отстаиваться, чтобы удалить хлор. Потом добавляют соль. Соленость воды должна составлять 34 промилле. Выпаренная океаническая не подходит по микробиологическим показателям, поэтому заказываем специально синтезированную», — рассказывает она.

Маргарита Мамулина

© Анастасия Богдашова/ТАСС

Температура воды должна быть не ниже +29 °C. Важную роль играет кислород, поэтому в емкости все бурлит. Но и этого мало для того, чтобы выпустить мальков. Малыши должны привыкнуть к российскому климату, поэтому в бассейн из контейнеров их выпустят только через три-четыре часа после доставки.

В соседнем бассейне плещутся десятиногие постарше — в возрасте трех месяцев. Маргарита говорит, что креветки не растут, как солдатики, одинаковыми: кто-то побольше, другие только начинают набирать массу, и в доказательство достает сачком несколько креветок. Они полупрозрачные и очень подвижные. От резкого жеста или громкого звука высоко подпрыгивают и могут даже выскочить наружу.

«Хорошо, что бассейны накрыты, а то лишились бы половины поголовья», — рассказывает технолог.

Требуется питомник

Мальки подрастают около пяти месяцев, после этого их можно продавать. Как только в компанию поступает заказ, часть ракообразных отправляется в резервуар со льдом. Креветки от холода съеживаются и впадают в анабиоз.

Погодные катаклизмы периодически срывают поставки мальков из Соединенных Штатов. Именно поэтому под Калугой планируют создать собственный питомник. Но для этого придется переехать. Мощностей Малоярославецкого района, где сейчас располагается производство, не хватает для расширения такого энергоемкого производства.

На эту тему

«У нас есть предложение от правительства Калужской области переехать на территорию особой экономической зоны», — говорит Роберт Стабблбайн (Малоярославецкий район не водит в ОЭЗ). По словам бизнесмена, перевозить компанию из Калужской области он не планирует. Для него важны близость к Москве и наличие международного аэропорта.

Для сотрудников планируется организовать трансфер до нового места работы.

«Мы очень ценим своих рабочих. Мы вместе начинали, вместе учились. То, что знают они, в России не знает никто», — говорит исполнительный директор Евгений Хозиков. Технологи прошли обучение в Америке и Бельгии.

Креветочной ферме в Калужской области уже три года. За это время удалось наладить производство. Теперь ферму предстоит расширить и сделать ее рентабельной.

Анастасия Богдашова

Бизнес-план организации фермы по выращиванию королевских креветок

Концепция проекта:

Креветочный бизнес взял свое начало больше 50-и лет назад, именно тогда спрос на данный вид ракообразных начал резко увеличиваться во многих странах. Такой факт не был потерян из виду, и как результат во многих странах Азии, Западной Европы, а также в США начали появляться так называемые «креветочные фермы» средней площадью в 1 га и с водойомами, глубиной примерно 1 метр.
Сегодня спрос на морепродукты обусловлен не только их вкусовыми качествами, но также полезными свойствами и ценностью для человека. Страны, в которых потребление рыбы и морепродуктов остается на высоком уровне, также являются обладателями населения с высокой продолжительностью жизни. По данным ФАО, ежегодное потребление рыбы и морепродуктов на 1-го человека в год должно составлять не менее 20 кг. Украинцы, при этом, потребляют всего-навсего 8 кг, это объясняется высокой долей импортной продукции и, соответственно, высокими ценами на данный вид продукции. Для сравнения, в Германии и Франции данный показатель достигает 25-40 кг/чел., в Японии — 65-70 кг/чел.
Следует также отметить, что в основном рыба и морепродукты импортируются в замороженном виде – порядка 90% от всего объемов импорта. Конечно, заморозка не лучшим образом отображается на вкусовые и питательные качества продукта. Следовательно, реализация свежих морепродуктов, произведенных не далеко от рынка сбыта, остается перспективным и важным направлением в пищевой промышленности нашей страны.

Целью реализации проекта является организация креветочной фермы мощностью производства более 5 тонн королевских креветок в год с применением технологии установок замкнутого водоснабжения (УЗВ). Технология УЗВ позволит выращивать нетипичный для Украины сорт креветок с сохранением высокого качества продукции, а также сохранением всех вкусовых качеств.
В проекте была выполнена оценка объема необходимых инвестиций для создания креветочной фермы, построен прогноз продаж продукции, сезонности продаж, проведен расчет всех инвестиционных показателей проекта и рентабельности его реализации. Разработка нескольких сценариев развития бизнеса позволила определить его финансовую устойчивость и рамки отклонения фактических данных работы комплекса от плановых, при которых проект остается прибыльным и инвестиционной привлекательным.

Содержание:

1. Резюме проекта
2. Описание проекта
3. Характеристика целевого рынка
3.1 Общая характеристика рынка морепродуктов в мире и в Украине
3.2 Ценовая ситуация на рынке морепродуктов
3.3 Перспективы развития бизнеса по выращиванию креветок в Украине
4. Производственный план Проекта
4.1 Месторасположение проекта
4.2. Описание производственных мощностей и производственного процесса
4.3. Характеристика продукции
5. Организационный план
5.1. Сетевой график реализации проекта
5.2. Необходимый персонал
5.3. Государственное регулирование отрасли. Необходимая разрешительная документация.
6. Инвестиционный план
7. Финансовая оценка Проекта
7.1. Параметры бизнеса
7.2. Предпосылки для расчетов и их аргументация
7.3. Прогноз продаж по проекту
7.4. Формирование прибыли по проекту
7.5. Прогноз движения денежных потоков
7. 6. Точка безубыточности по проекту
8. Анализ эффективности проекта
8.1. Показатели инвестиционной привлекательности
8.2. Сценарии развития проекта
9. Анализ рисков
9.1. Факторный анализ рисков проекта
9.2. Стратегия снижения рисков
9.3. SWOT-анализ
10. Выводы

Перечень таблиц:

Таблица 1. Цены на тигровые креветки и королевские креветки Ванамей в специализированных супермаркетах г. Киева
Таблица 2. Технические параметры выращивания морских креветок
Таблица 3. Работы по проекту и их стоимость, €
Таблица 4. Работы по проекту и график вложения средств
Таблица 5. Требования к замороженным креветкам
Таблица 6. Допустимый уровень содержания токсичных элементов в мороженых креветках
Таблица 7. Общие параметры по проекту
Таблица 8. Параметры работы предприятия
Таблица 9. Расчет цены реализации продукции исходя из себестоимости
Таблица 10. Калькуляция расхода электроэнергии, кВт/год
Таблица 11. Расчет необходимого кол-ва бассейнов
Таблица 12. Калькуляция расхода воды, м3/год
Таблица 13. Расчет амортизационных отчислений по Проекту в целом
Таблица 14. Прогнозный план продаж по проекту
Таблица 15. Формирование прибыли по Проекту
Таблица 16. Отчет о прибылях и убытках по Проекту
Таблица 17. Операционные расходы по проекту
Таблица 18. Капитальные расходы по проекту
Таблица 19. Расчет точки безубыточности в натуральном выражении по Проекту за 2-9 год
Таблица 20. Расчет точки безубыточности в денежном эквиваленте
Таблица 21. Показатели эффективности
Таблица 22. Чувствительность проекта к изменению цены
Таблица 23. Чувствительность проекта к изменению объемов продаж
Таблица 24. Чувствительность проекта к изменению себестоимости
Таблица 25. SWOT – анализ по Проекту

Перечень графиков и диаграмм:

Рисунок 1. Основные задачи проекта
Рисунок 2. Объем экспорта креветок крупнейшими странами-экспортерами за 2018, млрд. Долл. США
Рисунок 3. Объем импорта креветок крупнейшими странами-импортерами за 2018, млрд. Долл. США
Рисунок 4. Динамика добычи водных биоресурсов (кроме рыбы) всего в Украине, тон
Рисунок 5. Структура добычи водных биоресурсов в Украине за 2018, т
Рисунок 6. Добыча водных биоресурсов (кроме рыбы) по областям в 2018 году, тонн
Рисунок 7. Динамика импорта ракообразных в Украине за 2011-2019 гг .., тон
Рисунок 8. Динамика экспорта ракообразных в Украине за 2014-2019 гг., Тонн
Рисунок 9. Динамика импорта ракообразных в Украине за 2018-2019 гг.
Рисунок 10. Географическая структура экспорта ракообразных из Украины в 2018-2019 гг.
Рисунок 11. Динамика потребления рыбы и рыбных продуктов в Украине за 2010-2018 гг., Кг / месяц на 1 человека
Рисунок 12. Потенциальные рынки сбыта для реализации креветок
Рисунок 13. Место расположения проекта
Рисунок 14. Элементы системы УЗИ
Рисунок 15. Этапы производственного процесса
Рисунок 16. Основные страны-производители Penaeus Vannamei
Рисунок 17. График реализации проекта
Рисунок 18. органиграмма проекта
Рисунок 19. Структура инвестиционных вложений по Проекту
Рисунок 20. Формирование прибыли по Проекту
Рисунок 21. Размер валового дохода и маржа валовой прибыли
Рисунок 22. Чистая прибыль и рентабельность продаж
Рисунок 23. Структура операционных расходов по Проекту
Рисунок 24. График безубыточности по Проекту
Рисунок 25. Внутренняя ставка доходности
Рисунок 26. Дисконтированный период окупаемости проекта
Рисунок 27. Корреляция NPV и цены реализации продукции
Рисунок 28. Корреляция NPV и изменения объема продаж
Рисунок 29. Корреляция NPV и изменения себестоимости
Рисунок 30. Показатели прибыльности по Проекту

королевская и тигровая креветка. — Статьи — Рыбный курьер

Тепловодная креветка. 
К тепловодной относятся такие виды креветки, которые всем нам известные под маркетинговыми названиями Королевская и Тигровая.  
Судя по собирательному названию креветки можно сразу предположить, что водится она в теплых водах. Действительно это так так и есть. 
Королевская креветка – это продукт аквакультуры, завоевавший весь мир за счет своего крупного размера. Как только было освоено промышленное выращивание этой креветки в странах Азии, перед продавцами встал вопрос, как ее назвать?! Было принято решение назвать ее королевской, т.к. ее размер существенно крупнее холодноводной креветки, единственной, популярной во всем мире креветки на тот момент. 
Когда человек приходит в супермаркет он в первую очередь смотрит на размер креветки. Именно поэтому она стала столь популярной в последнее время. Кроме того, в отличие от холодноводной креветки, она отлично выращивается. Полный цикл занимает от одного до полтора лет. За это время она дорастает до размера 40/60 шт/кг. 
При этом, зачастую ее выращивают с перенаселением, в закрытых водоемах на специальных кормах для быстрого роста. К сожалению, это не способствует ни ее полезности, ни вкусовым свойствам.  В лучшем случае, эта креветка имеет нейтральный вкус. Эту креветку выращивают больше всего в Китае, Тайланде, Вьетнаме а также в Индии. 
Тигровая креветка – это тоже тепловодная креветка. Ее также как и королевскую в основном выращивают. Точнее сказать, в розничную продажу попадает только выращенная креветка, т.к. дикая тигровая креветка стоит огромных денег и ее вылов очень сильно ограничен. Выращивают ее в таких же водоемах, с той лишь разницей, что она растет не в полностью пресной воде, а в солоноватой, что лучше влияет на ее рост. Также следует отметить, что тигровая креветка дорастает до более крупных размеров, размеры доходят до 2/4 шт на кг! Но самым популярным размером является тигровая креветка 16/20 без головы. Тигровая креветка всегда существенно дороже, чем королевская креветка, т.к. она медленнее растет. Таким образом, для выращивания тигровой креветки и королевской у произоводителя уходит больше денег на тигровую, отсюда и цена выше. 
В последнее время многие производители отказываются от выращивания тигровой креветки, ввиду ее особенностей роста.  Именно поэтому тигровую креветку полностью перестали выращивать в Тайланде. Это общемировая тенденция, а также частые вспышки болезней способствуют сильнейшему росту цены на тигровые креветки. 
Важно: в последние годы стало популярным производить подмену креветки. В пакете с маркировкой тигровая креветка зачастую может оказаться королевская креветка, которая должна быть дешевле. Обычно это делают с креветкой без головы, так как в таком виде ее может отличить только профессионал по характерным полоскам на панцире. Этим особенно грешат Российские производители, фасующие и до глазирующие креветку здесь. Поэтому будьте особенно внимательными при покупке креветки Российского производителя.

Выращивание креветок как бизнес — abcbiznes.ru

Содержание:

• Технологии выращивания креветок
• Сколько нужно денег для открытия «Креветочного бизнеса»
• С чего начать бизнес по выращиванию креветок
• Сколько можно заработать
• Какие нужны документы для открытия бизнеса по выращиванию креветок
• Какой ОКВЭД указать при выращивании креветок
• Какую систему налогообложения выбрать
• Нужно ли разрешение для открытия креветочного бизнеса

Самый выгодный вид для разведения – гигантская пресноводная креветка. Если быть точнее — Macrobrachium rosenbergii. Обитает данная креветка в Юго-Восточной Азии и набирает в естественной среде до 250 грамм. Розенберги очень плодовиты. Одна самка способна принести до 200 тыс. икринок. Растет креветка очень быстро и к 6 месяцам набирает в массе до 100 грамм, если есть достаток пищи и оптимальна температура (+ 25 гр.)

Технологии выращивания креветок

Выращивание креветки – именно тот бизнес, который можно считать низко конкурентным. Как продукт креветка очень популярна и стоит не дешево (от 600 р./кг.), но успешных примеров её выращивания в условиях нашей страны нет. Точнее они есть, но пока еще в «зачаточном» состоянии и об успехе говорить рано. Одно можно сказать точно — сбыт креветки будет гарантирован, остается только сделать процесс выращивания рентабельным, что оказывается не так то просто…

Тонкостей выращивания креветки очень много. Например, проблема каннибализма, может завести организатора аквафермы в тупик. Поедание себе подобных может быть связано с банальным недостатком пищи в бассейне или малым пространством для обитания. Для выращивания гигантской креветки, наиболее предпочтительным вариантом в нашей стране является использование УЗВ. Установка замкнутого водоснабжения позволяет получать морской продукт даже в суровых северных регионах, поскольку производственные модули-бассейны находятся в отапливаемом помещении.

УЗВ на креветочной ферме представляет из себя систему бассейнов, насосов, накопительных емкостей, установок насыщения кислородом, ультрафиолетовых блоков, биологических и механических фильтров, блока контроля воды. По некоторым расчетам, при соблюдении технологии с одной сотки можно получать «чистыми» до 8 000 евро в год. То есть небольшая семейная ферма на 10 сотках будет приносить порядка 96 000 евро чистой прибыли. Рентабельность хозяйства по выращиванию креветки во многом будет зависеть о того, насколько дорого обходиться один киловатт. Дело в том, что для поддержания оптимальной температуры выращивания требуется постоянная подпитка энергией. Для креветки температура воды в бассейне должна составлять +25 гр. круглогодично.

Если платить за электроэнергию по общему тарифу – можно разориться. Именно по этой причине, почти все успешные аквафермы строятся вблизи ГЭС и ТЭС. Наиболее рентабельно выращивать креветку в южных регионах. И дело не только в экономии на отоплении. Маточное стадо в теплое время года можно содержать в открытом водоеме, что положительно сказывается на росте и размножении креветки. Основная трудность в данном бизнесе, по мнению экспертов, это закупка посадочного материала — личинки креветки. Если оборудование можно найти на родине, то вот малек закупается исключительно за рубежом, поскольку для развития личинки требуется теплая морская вода (соленость 15 — 35 ppt). Чаще всего личинка приобретается в Таиланде, от чего доставка обходится не дешево.

Сколько нужно денег для открытия «Креветочного бизнеса»

«Креветочный бизнес» — крайне дорогостоящий проект. Так, чтобы создать оптимальные условия для выращивания и разведения потребуется вложить порядка 30 000 евро на одну сотку. То есть небольшая ферма на 15 сотках потребует инвестиций в размере не менее 450 000 евро. Для инвесторов это большие деньги, и проще вложить свои кровные в недвижимость, чем вкладываться в сомнительный бизнес.

С чего начать бизнес по выращиванию креветок

Прежде чем организовать бизнес, надо решить каких именно креветок вы хотите воспроизводить: декоративных, которые используются для украшения аквариумов, или для употребления в пищу? Второй вариант наиболее прибыльный. И, если вы хотите хорошо заработать, лучше остановиться на нем.

Сколько можно заработать

Креветочный бизнес не относится к быстроокупаемым, так как первые креветки вырастут не ранее, чем через год. Но зато у бизнеса высокая рентабельность, которая может доходить до 70%.

Какие нужны документы для открытия бизнеса по выращиванию креветок

Если вы начинаете бизнес с нуля, то можно попробовать поработать без оформления документов. Если дело станет налаживаться, стоит подумать о регистрации бизнеса. Лучше начинать с регистрации ИП и подготовить для этого стандартный пакет документов. Нужно также выбрать код ОКВЭД и систему налогообложения.

Какой ОКВЭД указать при выращивании креветок

Код ОКВЭД — 05.02.12 «Воспроизводство рыбы и водных биоресурсов несельскохозяйственными товаропроизводителями»

Какую систему налогообложения выбрать

Система налогообложения — ЕНВД, можно перейти на упрощенную систему.

Нужно ли разрешение для открытия креветочного бизнеса

Вам нужны будут разрешительные документы от СЭС и Роспотребнадзора. Кроме того, необходимо будет отправлять продукцию на экспертизу.

Загрузка…

Выращивание креветок в Украине

Спрос на креветку в Украине растет. Несмотря на кризис, потребление, к примеру, королевских креветок за последние пару лет увеличилось на 30% — до 2 тыс. тонн в год. При этом стоит понимать, что биоресурсы украинских морей и водоемов не могут в полной мере удовлетворить спрос внутреннего рынка на морепродукты. Ведь креветки, которые водятся в Азовском и Черном морях, по своим потребительским качествам уступают импортному продукту. Да и вылов креветки в украинских акваториях незначительный. За 2016 год он составил 462 тонны креветок или 4,6% от всех выловленных ракообразных и моллюсков.

Общий импорт креветок в Украину продолжает расти. По данным Госстата, только за 10 месяцев 2017 года было закуплено 2,74 тыс. тонн на $15,7 млн. Отметим, что за аналогичный период 2016 года импорт составил 1,8 тыс. тонн ($10,6 млн).

Импортируют криль в нашу страну в основном из Индии, Эквадора, Таиланда и Китая.

Как видно из цифр, растущий украинский креветочный рынок, наполняющийся в основном за счет импорта, является перспективным сегментом для выхода на него внутренних производителей. Запуск подобных ферм сейчас общемировой тренд, так как предприятие позволяет осуществлять производство на плановой основе, избегая рисков, связанных с морским ловом. По данным организации ООН по продовольствию и сельскому хозяйству (ФАО), на фермах уже производится 40% от общего объема креветок на мировом рынке.

Расти креветка большая и маленькая

Для налаживания производства королевских креветок на территории Украины специалисты Pro-Consulting подготовили бизнес-план фермы.

Чтобы открыть небольшую ферму по выращиванию 5 тонн креветок в год придется вложить более 330 тыс. евро. А строительство фермы займет около 9 месяцев

Большая часть денег уйдет на закупку и установку технологии замкнутого водоснабжения (УЗВ). Что это и зачем она нужна? Подобная технология позволяет выращивать морских животных, нетипичных для украинской природы, в максимально приближенных условиях их обитания. УЗВ состоит из: одного бассейна для мальков, 6 бассейнов для выращивания креветок, бассейна, системы для подержания заданной температуры, механического фильтра, биофильтра, оксигенератора и насоса.

Конструкция обойдется в 45% от общего бюджета, в 148,5 тыс. евро.  

Преимущества установки:

• независимость от внешнего климата;
• полное управление процессами, влияющими на рост креветок: подогрев и оптимизация химического состава воды, кормление;
• отсутствие отрицательных факторов открытой природной среды, таких как хищники и распространение болезней;
• высокая плотность посадки креветок позволяет экономить производственные ресурсы и площадь.

Еще почти 10 тыс. евро необходимо на покупку земельного участка площадью 12 соток, на котором необходимо провести такие работы:

• Земляные работы, стабилизация грунта;
• Получить разрешения на проведение электросетей и других инженерных сетей, если они отсутствуют на участке;
• Строительство ангара площадью 150 кв. метров;

Еще 40,6 тыс. евро придется потратить на разработку проекта фермы и получения всех разрешительных документов на проект. Где-то в 33,3 тыс. евро обойдется строительство здания. На работу по установке и налаживанию коммуникации, а также на монтаж оборудования уйдет 31,8 тыс. евро.

На закупку мальков необходимо заложить 3,2 тыс. евро.

В итоге себестоимость выращивания 1 кг креветок составит 17,08 евро, а цена реализации на украинском рынке — 23,33 евро (без НДС).

Если в год будет реализовываться более 5 тыс. тонн креветок, то продажи за год составят 121,65 тыс. евро без НДС. Чистая прибыль фермы по выращиванию креветки составит порядка 32 тыс. евро в год.

АКВАКУЛЬТУРА КРЕВЕТОК | АзНИИРХ

По данным ФАО (2017а) в 2014 году мировая продукция креветок составила 8,17 млн тонн, в т.ч. вылов составил около 3,59 млн тонн, производство креветок в аквакультуре достигло 4,58 млн тонн. Общая мировая стоимость продукции креветок в 2014 году составила 37,589 млрд $, в том числе произведенной в аквакультуре 23,583 млрд $.В последние годы аквакультура креветок динамично, в период с 2008 по 2014 производство креветок увеличилось на 34,7 %, вылов в естественных водоемах увеличился на 11,5 %, динамика мировой продукции креветок по годам представлена на рисунке 1.

Рисунок 1. Динамика мировой продукции креветок, тыс. тонн

По данным ФАО основными производителями креветок являются Китай и страны Юго-Восточной Азии (рис. 2)

Рисунок 2. Динамика мировой продукции креветок, выращенных в условиях аквакультуры (рисунок ФАО, 2017).

Самыми популярными для выращивания в условиях аквакультуры являются морские виды креветок Penaeus vannamei (белоногая тихоокеанская, королевская, ваннамей) и Penaeus monodon (тигровая).

В 2014 году по объему выращивания белоногая креветка заняла шестое место в мире среди объектов аквакультуры (3289317 тыс. тонн), а по стоимости продукции — первое (18459842 тыс. $). Объемы производства тигровой креветки значительно ниже, соответственно 634522 и 3891505 тыс. тонн. На долю этих двух видов креветок приходиться более 90 % от общего мирового производства креветок, выращиваемых в аквакультуре.

Эти морские креветки выращивают преимущественно в прудах, бассейнах, установках с замкнутым циклом водоснабжения, рисовых чеках, в последние годы широко распространяется модель интенсивного разведения ценных морских креветок в теплицах, которая дает высокую урожайность в 20–40 тонн с гектара.

Во внутренний водах выращиваются и другие виды креветок: Macrobrachium rosenbergii (гигантская пресноводная), M. nipponense (восточная или японская), Penaeus indicus (индийская), P. merguiensis (банановая), P. stylirostris (восточная голубая), Metapenaeus monoceros (коричневая).

По данным ФАО (2017) в странах Юго-Восточной Азии в среднем ежегодно в период 2008-2012 гг. выращивалось 84,4 % «континентальных» креветок от общего объема мирового производства креветок, выращенных в аквакультуре. Основные объекты выращивания в этих странах ваннамей, тигровая, гигантская пресноводная, восточная креветки (рисунок 3)

Рисунок 3. Соотношение объемов производства отдельных видов креветок в Юго-Восточной Азии

На долю пресноводных креветок Macrobrachium rosenbergii и M. nipponense приходится 14 % от общего производства.

На юге Россия возможно выращивание в прудах тропической гигантской пресноводной креветки Macrobrachium rosenbergii (рисунок 4), являющейся одним из наиболее изученных видов рода и имеющей важнейшее значение для аквакультуры. Самцы достигают длины 326 мм и массы 250 грамм и больше, самки – длины 283 мм. Ареал вида охватывает многие страны Индо-Вест Пацифики от Северо-западной Индии до Вьетнама, Малайзию, Индонезию, Северную Австралию, Филиппины, Новую Гвинею. В возрасте 4-5 месяцев креветки достигают половозрелости, причем самки раньше, чем самцы. При этом длина самок около 150 мм, масса около 25 г, длина самцов около 150 мм, масса около 35 г.  Особенностью культивирования гигантской пресноводной креветки является прохождение первых этапов развития (до стадии постличинки) в солоноватой воде (начальная соленость около 14 ‰, в конце – 1-2 ‰). Дальнейшее развитие происходит в пресной воде. 

1                                                                                                      2
Рисунок 4. Взрослые особи гигантской креветки, 1 — самец, 2 — самка (фото Статкевич)

В России технология выращивания гигантской пресноводной креветки в бассейнах и прудах (в монокультуре и поликультуре с карповыми или осетровыми) в целом разработана. Оптимальная масса креветок в наших климатических условиях при высадке в пруды или чеки 1,5–3,0 г. Для своевременного получения посадочного материала такой массы требуется подращивание молоди в контролируемых условиях в течение 2,5–3 месяцев. 

В настоящее время массовое производство посадочного материала креветки в России нет. Для выращивания гигантской пресноводной креветки в условиях юга России в промышленных масштабах необходимо создание индустриального комплекса с замкнутым циклом водоснабжения и регулируемыми условиями среды.

Перспективна для выращивания в условиях юга России и тепловодных хозяйствах и японская креветка Macrobrachium nipponense (рисунок 5 ), которая менее требовательна к температурному режиму по сравнению с гигантской пресноводной креветкой. Естественный ареал обитания – пресноводные и солоноватоводные водоемы Японии, Китая, Кореи, Вьетнама, России (оз. Ханка). Длина взрослых особей не превышает 7-8 см. Креветка Macrobrachium nipponense в нативном ареале обитает в температурном диапазоне от 10 до 30 ^°С, оптимальный показатель жесткости составляет dH – 5-10°, pH – 6,4-7,4, содержание кислорода не менее 75 % насыщения.

Рисунок 5. Macrobrachium nipponense (восточная или японская креветка) (Фото aquaforum.ua)

В 60-е годы она была завезена с целью акклиматизации в водоемах охладителях европейской части СССР. В настоящее время креветка успешно натурализировалась в водоемах Молдавии. В бассейне Днестра японская креветка приспособилась к обитанию в диапазоне температур от 2 до 30 ^°С, солености – от 0 до14 ‰ и pH – 7,4-8,2 .

В заключение стоит отметить, что в последнее время все больше российских предпринимателей проявляют интерес к выращиванию креветок в установках с замкнутым циклом водоснабжения, в том числе к наиболее рентабельному виду – морской креветке ваннамей (королевской). В 2016 году построено первое хозяйство по выращиванию ваннамей в Калужской области. За первые полгода выращивания на хозяйстве получено первых 16 тонн креветок, строится вторая очередь УЗВ мощностью 200 тонн. Начато строительство УЗВ для выращивания креветок и в Курганской области.

Шокирующая практика, показывающая, что разведение креветок столь же жестоко, как и животноводство.

ПОСЛЕДНЕЕ ОБНОВЛЕНИЕ: 27 февраля 2020 г.

Возможно, вы слышали об ужасах, причиненных свиньям и цыплятам на промышленных фермах, но для вас может стать сюрпризом узнать о жестоких процедурах, которые происходят почти на всех креветочных фермах по всему миру .

Это называется «удаление стеблей глаза», и это определение дано в Руководстве по выращиванию креветок в Австралии:

Удаление стебля глаза: инкубационный метод мацерации или разрушения железы стебля глаза самок креветок для стимулирования нереста

Короче говоря, самкам креветок разрезают или отрезают глаз — обычно без обезболивания — чтобы они размножались быстрее.На этой иллюстрации показан один из методов ужасной процедуры:

Наряду с разрезанием и сдавливанием глаза креветки используются другие методы, включая прижигание (отрезание стебля глаза нагретым лезвием или щипцами) и лигирование (обвязывание нити или проволоки вокруг стебля глаза, вызывающее его отпадение через несколько дней).

У самок креветок вскрывают или отрезают глаз — обычно без обезболивания — чтобы они быстрее размножались.

У самок креветок за глазами есть железа, которая сообщает их яичникам, когда созреть.В дикой природе на это могут влиять такие факторы, как сезон размножения или факторы окружающей среды, но фермеры, выращивающие креветки, обнаружили, что стрессовые и многолюдные условия на фермах могут препятствовать размножению креветок. Разрушая эту железу, фермеров быстро ускоряют рост яичников, лишая самок креветок естественного инстинкта воспроизводства только при подходящих условиях .

Исследования показали, что при правильной среде обитания креветок на фермах могут размножаться без отрезания глаза .Одна из крупнейших креветочных ферм в Латинской Америке, SeaJoy, уже отказалась от этой ужасной процедуры.

Больно?

Исследование боли, испытываемой креветками, чей глаз был разрезан, раздавлен или перевязан, показало, что обе процедуры вызвали дезориентацию креветок, взмахивание хвостом (рефлекс бегства) и растирание травмированной области — все поведение, связанное с болью. Удаленные креветки также с меньшей вероятностью искали убежище после процедуры, что, по мнению исследователей, указывает на степень стресса среди этих животных.Исследование пришло к выводу, что:

Эти процедуры травматичны не только из-за хирургического вмешательства или перевязки, но и из-за последующего дискомфорта и гормональных изменений.

Ученый доктор Роберт Элвуд также изучил реакцию креветок на негативные стимулы и пришел к выводу, что их поведение «согласуется с интерпретацией переживания боли».

Более того, исследования показали, что креветки и другие ракообразные способны видеть поляризованный свет, в отличие от людей.Это превосходное зрение помогает им перемещаться по воде, видеть прозрачную или серебристую добычу и избегать хищников. Уничтожение глаза креветки не только разрушает гормональные железы, регулирующие их воспроизводство, но также влияет на их зрение. В условиях многолюдной фермы нарушение зрения может усугубить стресс для этих животных.

Выращивание креветок: повод для беспокойства?

Отрезать и раздавить креветкам глаза — не единственная причина для беспокойства по поводу креветочных хозяйств.В январе 2017 года ABC сообщила, что в результате вспышки заболевания миллионы австралийских креветок задохнулись от удушья, когда в их воду был закачан смертельный хлор. Было видно, как креветки выпрыгивают из воды, отчаянно пытаясь убежать.

Хлор разрывает жабры, это ужасная смерть. Ник, фермер, выращивающий креветки

К сожалению, так же, как и промышленные фермы на суше, перенаселенность заводских ферм по разведению морских животных может быстро распространять болезни. И самые ужасные последствия страдают животные.

Разведение креветок также связано с проблемами окружающей среды и прав человека. Репортер Daily Mail заявил , что он больше никогда не будет есть королевскую креветку после того, как узнал о торговле тайскими креветками. Таиланд — ведущий мировой экспортер креветок, выращенных на фермах, и журналист Джим Викенс описал каждый аспект торговли как «взбалтывание желудка». Мало того, что условия труда ужасны и распространен нелегальный рабский труд, траулеры, ответственные за сбор «мусорной рыбы» для корма для креветок, используют один из самых разрушительных для окружающей среды видов рыбной ловли в мире — донное траление .

Животных, попавших на палубу кораблей, беспринципно убивают, при этом морских змей, осьминогов, морских коньков, фугу, крабов и морских звезд бросают в трюм для «мусорной рыбы», чтобы они гнили.

Утяжеленные сети выкапывают морскую фауну со дна моря, уничтожая среды обитания и размножающиеся популяции — эффективно разрушает будущее целых экосистем . Животных, вытаскиваемых на палубу кораблей, беспринципно убивают, при этом морских змей, осьминогов, морских коньков, фугу, крабов и морских звезд бросают в трюм для «мусорной рыбы», чтобы они гнили.Вернувшись на берег, это будет переработано в гранулы для кормления креветок на промышленных креветочных фермах Таиланда, которые теперь занимают многие километры того, что раньше было мангровым лесом. Когда пришло время заколоть этих креветок в пищу, чтобы удовлетворить в основном международный спрос, вода — грязная от экскрементов и пищевых отходов — часто смывается прямо в море.

А как насчет ловли креветок?

Хотя донное траление особенно разрушительно, любое траление связано с гибелью людей в виде прилова, включая морских черепах, акул, дельфинов и тюленей.Из-за типа используемых сетей траление креветок считается наихудшим виновником прилова: от 80 до 90% пойманных морских животных было выброшено обратно, обычно мертвыми или умирающими . По оценкам, тысячи черепах умирают каждый год в результате траления креветок.

Более того, креветки жизненно важны для здоровой экосистемы океана, и ученые предсказывают, что при нынешних темпах, с которыми мы вытаскиваем животных из моря, наши океаны могут полностью разрушиться к 2050 году.

Решение:

Хорошая новость в том, что есть два простых способа помочь креветкам.Во-первых, присоединитесь к другим в призыве австралийских производителей креветок прекратить отрезать глаза креветкам. Креветкам не нужно подвергаться этой жестокой процедуре, чтобы заставить их быстрее размножаться.

Во-вторых, ваш выбор может иметь огромное влияние на креветки в Австралии и во всем мире. Промышленные креветочные фермы и коммерческий промысел креветок, в которых используются люди, животные и окружающая среда, существуют только для удовлетворения спроса на коктейли из креветок, котлеты, суши и многое другое. Точно так же спрос на продукты животного происхождения привел к тому, что рыба страдала от депрессии на переполненных фермах, цыплят выращивали так быстро, что их ноги не могли выдержать их вес, а у поросят отрезали хвосты и яички без какого-либо обезболивания.Но есть очень простой способ снизить спрос, который подпитывает жестокие и неустойчивые методы ведения сельского хозяйства — многие австралийцы уже делают это .

Все больше и больше людей сокращают потребление продуктов животного происхождения и выбирают здоровую пищу на основе растений, чтобы помочь создать более добрый мир для животных, людей и окружающей среды. А благодаря аппетитным рецептам на основе растений для всех ваших любимых блюд это никогда не было так просто.

Попробуйте вкусный рецепт без мяса из нашего бесплатного стартового набора.

Будущее еды?

Инновационные пищевые компании по всему миру вкладывают средства в экологически чистые продукты питания, в которых не используются животные, а американская компания New Wave Foods лидирует, когда речь идет о морепродуктах на растительной основе. Его веганские креветки дебютировали в кафетерии Google в 2016 году и могут начать появляться на полках супермаркетов уже в этом году.

Может ли это положить конец жестокости и разрушению окружающей среды, вызванным креветочными фермами?

Еще в разделе:

Выращивание и сбор тигровых креветок

Выращивание

Подготовка пруда

Между сборами урожая пруды для зарыбления осушаются и удаляются накопившиеся отложения от предыдущего урожая.Эти отложения содержат органическое вещество (мертвый планктон, фекалии, несъеденные продукты и старые линьки) и минеральные вещества (частицы почвы, вымытые со стенок пруда в результате аэрации). Перед заполнением пруды покрываются известью, чтобы стимулировать рост планктона и минимизировать проблемы с болезнями. Пруды заполняются через решетчатые входные отверстия, удобряются как органическими, так и неорганическими удобрениями и выдерживаются в течение 7-10 дней, чтобы планктон мог развиваться.

Кормление

Пруды заполняются личинками из расчета 25-40 особей на квадратный метр.После личинки отлучают от планктона до искусственного корма в течение первых 4 недель.

Креветок кормят 3-4 раза в день, причем последний корм дают ближе к темноте. Корм выдувается в пруд с помощью воздуходувки с приводом от двигателя. Расход измеряется при каждом кормлении с помощью лотков для корма, погруженных по краям пруда. Скорость роста отслеживается путем еженедельного отбора образцов креветок. Такое управление кормлением позволяет хозяйствам минимизировать потери корма и поддерживать хорошие коэффициенты конверсии корма.

Коэффициенты конверсии корма (килограмм корма для производства 1 кг креветок) варьируются от 1.От 6: 1 до 2,2: 1.

Качество воды

Стабильные условия пруда и хорошее качество воды необходимы для максимальной выживаемости и темпов роста. Лопаточные колеса и аспираторы обычно используются для аэрации. В результате аэрации образуется ток, заставляющий отложения накапливаться в центре пруда. Это поддерживает чистую зону кормления по краю пруда. По мере увеличения количества креветок (биомассы) уровень аэрации, необходимый для поддержания уровня растворенного кислорода в воде.На каждую тонну креветок в пруду требуется минимум 1 киловатт аэрации.

Обмен воды контролирует плотность цветения водорослей и уровень аммиака в прудах. Водообмен сведен к минимуму, чтобы поддерживать стабильные водные условия.

Сточные воды удаляются со дна пруда и сливаются в отстойники или пруды для обработки перед повторным использованием или сбросом в окружающую среду.

Уборка урожая

Урожай обычно готов к уборке через 120-150 дней; однако время будет зависеть от нормы зарыбления и температуры воды.

Пруды иногда частично собирают с помощью ловушек или неводов, но чаще используют дренажный промысел. Вода выпускается через выпускное отверстие, на трубу которого натянута сетка, и креветки ловятся этой сетью. Частичный урожай можно использовать в начале сезона, чтобы уменьшить плотность креветок в пруду и позволить оставшимся креветкам вырасти до большего размера.

Обычно креветки собирают, когда они весят 25-35 г каждая. Креветки моют, сортируют и обычно готовят перед продажей.Некоторые креветки продаются зелеными, а другие быстро замораживаются по отдельности для хранения и продажи позже.

Также рассмотрите …

Фермерские креветки

Глобальное выращивание креветок

Аквакультура креветок — одна из самых быстрорастущих форм аквакультуры, на которую приходится треть мирового производства креветок. Крупнейшие производители: Китай, Таиланд, Вьетнам, Индонезия и Индия.

Двумя доминирующими видами креветок, выращиваемых на фермах в мире, являются Black Tiger Prawns ( Penaeus monodon ) и Vannamei ( Penaeus vanname ). Креветки Vannamei не выращиваются в Австралии.

Креветок выращивают в прудах с морской водой и кормят гранулами, состоящими из рыбной муки, рыбьего жира и растительных белков, таких как соевые бобы. Постоянное развитие кормления креветок и генетической селекции приводит к лучшему использованию кормов и снижению доли рыбной муки и рыбьего жира в рационе креветок. Лучшее использование корма означает, что креветки превращают больше корма в массу тела; это делает их очень эффективным животным для выращивания по сравнению с цыплятами, свиньями, говядиной и бараниной.

В среднем креветке требуется от четырех до шести месяцев, чтобы вырасти до урожая; их собирают путем осушения пруда или в ловушки.Лучшая ситуация, когда креветки обрабатываются в течение часа после сбора урожая, что является обычным явлением в Австралии.

Выращивание австралийских креветок

Двумя основными видами креветок, выращиваемых в Австралии, являются Black Tiger ( penaeus monodon ) и банановых креветок ( Fenneropenaeus merguiensis ), которые производятся одной фермой под названием Seafarm и продаются под торговой маркой Crystal Bay. Креветки. Фермы австралийских креветок простираются от Северного Нового Южного Уэльса до Моссмана на крайнем севере Квинсленда.

В Австралии креветки, выращиваемые на фермах, составляют примерно 15-20% от общего годового производства. Производство креветок в дикой природе в Австралии и во всем мире, по прогнозам, останется стабильным или снизится по сравнению с текущими уровнями; Соответственно выращенные креветки будут составлять все большую долю креветок, которые мы едим.

В Австралии черные тигровые креветки собирают с октября по июнь, а креветки Crystal Bay собирают с апреля по декабрь.

Blue Harvest представляет Gold Coast Marine Aquaculture и Seafarm, две крупнейшие компании по выращиванию креветок в Австралии.

Дополнительная информация на сайте Австралийской ассоциации креветок.

Краткое руководство по креветкам и креветкам | Fishopedia

Этих парней осталось не так уж много

Размеры

Как и все рыбы, креветки, в том числе креветки того же вида, бывают самых разных размеров. В торговле размер более мелких моллюсков обозначается как «количество на фунт» или «количество на килограмм». Итак, здесь, в Fish Palace, мы все «15-20», «13-15», а иногда «500-800?… Нет, мы не хотим этого, спасибо — слишком малы».

Некоторые производители очищенных королевских креветок выпускают до 12 классов размеров, от «U5», где «U» означает «меньше» (U5 — очень большие, очень редкие и очень дорогие), до 80–100. Размер очищенных креветок в холодной воде варьируется от 90-125 (очень большой для холодноводных креветок — мы иногда храним их как наш размер XL) до 500-800, что было бы исключительно маленьким. Мы не используем такой размер на нашем сайте, потому что он сбивает с толку непосвященных. Но вам может быть полезно следующее.

НАШИ ОСНОВНЫЕ КРЕВЕТКИ

НАШИ ОСНОВНЫЕ КРЕВЕТКИ

3 000

1 1 902 902 избегайте слова креветка: оно слишком расплывчатое.Трудно использовать слово креветка без уточнения. Королевские креветки? Назовите ЭТИ королевские креветки !? Креветки в теплой воде (в основном королевские креветки). Креветки холодной воды? Коктейльные креветки? А креветки — какие они? Это зависит от того, где вы находитесь. В Великобритании под креветкой мы подразумеваем очень маленькую креветку. Но в США креветку приличного размера называют креветкой, а слово креветка оставляют для маленьких. Тем не менее, креветка — это слово, которым все называют огромное количество похожих на вид существ.

Существует около 3000 видов креветок, из которых, вероятно, пара сотен широко употребляется в пищу, два вида составляют около 70% от общего количества креветок и около 10 или около того — большую часть остальных.Креветки — это крупный бизнес: во всем мире мы тратим около 25 миллиардов долларов в год на производство десяти миллионов тонн креветок (в живом весе). Глобальная рабочая сила по выращиванию креветок должна составлять пару миллионов человек. Более половины всех креветок выращивается, в основном, в десяти странах между Китаем, Индией и Филиппинами.

КРЕВЕТКИ — КОРОЛЕВСКИЕ КРЕВЕТКИ

Интенсивное разведение креветок основывается на центральных инкубаториях, использующих сложные технологии для выращивания личинок креветок. Процесс освоили в конце 1970-х годов, поэтому выращивание креветок насчитывает менее 40 лет.Примерно в 2000 году объем производства в сельском хозяйстве достиг одного миллиона тонн. Сейчас он составляет около 4,5 миллиона тонн.

И не без проблем … самой серьезной из них была болезнь, известная как синдром ранней смертности, которая привела к прекращению производства в нескольких странах в период с 2011 по 2014 год. Чтобы преодолеть синдром ранней смертности, креветочные фермы должны были повысить качество своей дичи.

Большинство королевских креветок (включая некоторые довольно маленькие) выращиваются на фермах. Первоначально выращиваемая королевская креветка была существом под названием Penaeus monodon, более известным как черная тигровая креветка.Совсем недавно белоногая креветка Penaeus vannamei вышла на первый план, потому что ее экономика лучше (ей нужно меньше еды). При очистке эти два вида невозможно отличить друг от друга. Мы продаем оба вида как «королевские креветки» (вид указан на упаковке, которую вы получаете, но вы не можете выбрать вид при покупке). Общее мировое производство делится в соотношении 80/20 между Азией и Южной Америкой. По нашим оценкам, более 70% всех королевских креветок, потребляемых во всем мире, относятся к этим двум видам.

В годы своего становления отрасль вызывала резкую критику за порчу прибрежных экосистем и непостоянное качество.Большинство из этих проблем начали решаться, часто из-за требований регулирования качества продукции и инспекции хозяйств, выдвинутых за пределы Европы и США. Тем не менее в некоторых местах плохая практика сохраняется. Мы не работаем напрямую с фермами, поэтому мы не можем контролировать наши источники. Однако мы работаем с уважаемыми трейдерами, репутация которых стоит защищать, и мы считаем, что наши фермерские креветки обычно поступают из источников, которые мы сочтем приемлемыми.

Будем надеяться, что эти деревья останутся

КРЕВЕТКИ ХОЛОДНОЙ ВОДЫ

Нужны небольшие украшения

Следующая креветка, возможно, лучшая: Pandalus borealis.Мы называем это североатлантической креветкой, хотя есть очень похожий вид в северной части Тихого океана и родственник в Антарктике. Pandalus borealis не выращивается — он встречается только в дикой природе — по всему побережью Северной Атлантики, от Новой Англии до России, с большими концентрациями в Гренландии, Исландии и на Шпицбергене / Шпицбергене над Норвегией. Изредка он появляется на побережье Великобритании. Предположительно из-за того, что она живет в холодной воде, самая большая креветка — это примерно самый маленький размер королевской креветки.Но мужик! Вкус! Отлично! Королевские креветки, выращенные на ферме, имеют размер и текстуру, но большинство из них не имеют достаточного количества вкусовых качеств. Североатлантические креветки невелики по размеру, текстура хорошая, но вкус отличный. Подумайте об этом: выращенная креветка вырастает примерно до 30 граммов менее чем за год. Pandalus borealis вырастает до 10 граммов примерно за 5 лет. Медленно красиво.

Эти креветки дикие и, следовательно, органические, не содержат добавок (кроме небольшого количества соли).

Pandalus borealis вылавливается примерно в 300 000 тонн в год, что составляет менее одной десятой объема добычи креветок.Предложение увеличивается и уменьшается из года в год, но Гренландия, Исландия и Норвегия уважают рыбные ресурсы и вряд ли допустят чрезмерную эксплуатацию.

Креветки холодноводные сырые нельзя купить. Спрос не стоит усилий по его удовлетворению для крупных компаний, которые доминируют в этом бизнесе (см. Раздел вопросов ниже).

ДИКИЕ КОРОЛЕВСКИЕ КРЕВЕТКИ

Из них вырастет Аль Капранс

Мы также продаем несколько специальных креветок. Один из фаворитов наших клиентов — злобный голиаф, которого мы зовем Аль Капраун (понятно?).Это тот же Penaeus Monodon, которого можно встретить на креветочных фермах, но только из дикой природы. Один из наиболее важных аспектов экономики в выращивании креветок заключается в том, что чем больше растет креветка, тем медленнее она растет… при этом требуется больше еды. Хотя более крупные креветки более ценны, более высокая цена поглощается стоимостью их кормления. Креветки, выращенные таким образом, обычно собирают до того, как они попадут в категорию сверхбольших, которую занимает Al Caprawn. Al Caprawns или очень похожие виды ловятся по всему Индийскому океану от Африки до Филиппин.

Еще одна популярная крупная креветка, которую мы продаем, — это алая креветка или карабинеры. Это семейство креветок под названием Aristeidae, обитающее в глубоких водах у побережья Марокко и других частей Африки. Все королевские креветки, упомянутые выше, в естественной среде имеют серый или коричневый цвет, а при приготовлении становятся характерными креветочно-розовыми. Но алые креветки в живом виде имеют поразительно темно-красный цвет. (Североатлантические креветки в живом розовом). Их часто называют карабинерами в честь испанской таможенной полиции, носившей красную форму.Шеф-повара восхищаются алыми креветками не только за их мясо, но и за их головы, которые после приготовления содержат превосходный соус, который считается деликатесом на лучших кухнях.

Мы также продаем дикую королевскую креветку типа Penaeus из Австралии Melicertus latisculatus. Эта королевская креветка необычна тем, что родом из местности (южное побережье Австралии, рядом с Аделаидой), где вода часто бывает довольно холодной. Холодная вода часто означает лучший вкус. Выглядит как черная тигровая креветка без полос.У него довольно приятный вкус, но его отличительной чертой является то, что промысел всегда велся на очень экологичных линиях и является одним из немногих промыслов диких креветок в мире, отмеченных знаком Морского попечительского совета. Годовой улов этих креветок составляет около 2 000 метрических тонн.

Мы также продаем аргентинские красные креветки (Pleoticus muelleri). Этот промысел простирается вдоль южноамериканского побережья с юга Бразилии.

Наконец, к трещинам. Здесь мы, возможно, немного вводим в заблуждение, но, установив имя среди наших клиентов, мы решили придерживаться его.Crevette — это французское слово для обозначения всех видов креветок, включая маленькие креветки и большие тигровые креветки. Мы используем его для обозначения большой вареной креветки целиком. Обычно это Penaeaus monodon и обычно дикие.

ВАМ НУЖНО ЗНАТЬ О ВЕНЕ

Есть одна вещь, которую каждый должен знать о больших диких креветках, а именно «вена» или пищеварительный канал. Это узкая темная нить, которая проходит через хвост креветки от головы до кончика. Он расположен ближе к вершине хвоста, чуть ниже поверхности мякоти.Его содержимое безвредно, но некрасиво. Вы не знаете об этой жилке креветок, выращенных на ферме, потому что их морили до сбора урожая, а значит, она пуста. Но нельзя морить диких креветок голодом, пока их не поймаешь. У небольших диких креветок, таких как североатлантические и коричневые креветки, прожилки настолько тонкие, что вы их даже не заметите.

Итак, с Al Caprawns и подобными им нужно обрабатывать прожилки либо перед приготовлением, либо за столом. Если ваши креветки сырые и вы хотите подавать их целиком, лучше всего приготовить их перед приготовлением.Ножницами аккуратно разрежьте верхнюю часть хвоста (конец «головы») через скорлупу и примерно на 5 мм в мясо. Вы обнажите вену, которую легко заметите. Тогда быстрая промывка под краном завершает работу. Панцирь, который все еще крепко держится под хвостом, красиво складывается, и они по-прежнему будут выглядеть идеально. Но вам не обязательно делать это самостоятельно — мы предлагаем креветки Al Caprawns и Scarlet в разработанных версиях (мы выполнили только что описанный процесс).

Но наши блины готовятся целиком до того, как они попадают к нам.Таким образом, мы не можем сразу удалить вену, и вам придется разобраться с ней со своей стороны. Это несложно — после разморозки разрежьте их ножницами, как описано выше. Затем выберите вену (если она есть — иногда ее нет или вы не замечаете, потому что она пуста) и промойте под струей воды. После этого оболочка будет складываться, и они по-прежнему будут выглядеть идеально.

ЧУДЕСНЫЕ КОРИЧНЕВЫЕ КРЕВЕТКИ

Вкус не соответствует размеру

Самая маленькая креветка, которую мы продаем, — это коричневая креветка Crangon Crangon.Коричневые креветки — всегда дикие — очень маленькие, но фантастически вкусные и любимы серьезными гурманами во всем мире. В Великобритании вы, скорее всего, столкнулись с ними как с креветками в горшках Morecambe Bay, в которых очищенные приготовленные креветки запечатаны в небольшую кастрюлю с топленым маслом.

Коричневую креветку вылавливают в прибрежных районах от северной Норвегии до Марокко и в меньших количествах по всему Средиземному морю. Он очень плодовит в Северном море, откуда обычно и приходят наши.Но наши креветки в горшках производятся в Моркаме. Продаем коричневые креветки целиком, очищенными и в горшках. Зачем кому-то нужны целые — и, следовательно, нужно их чистить — для нас загадка. Но некоторые очень хорошие люди покупают целые горы. Может пилинг лечебный.

ВОПРОСЫ

Привет,
В течение нескольких месяцев я пытался выяснить, почему я не могу получить сырых североатлантических креветок, только приготовленных.
Я даже спросил моего местного торговца рыбой (Григгс из Хайта), и они ответили: «Это очень хороший вопрос.… хотелось бы нам на него ответить »!
Североатлантические креветки имеют гораздо лучший вкус, чем креветки с Дальнего Востока.
Добавление приготовленных в рецепты в конечном итоге приводит к маленьким несъедобным розовым шарикам из резины, независимо от того, как быстро вы их подадите после их добавления.
Итак, может ли The Fish Society ответить на этот вопрос?
Большое спасибо,
Стюарт

Привет Стюарт
Я считаю, что ответ в том, что для них нет рынка.
Вы уникальны: первый человек за 25 лет, который попросил сырых атлантических креветок.
Тем не менее я часто думал, что может быть небольшой рынок сырых атлантических креветок, и искал их среди поставщиков.
Но компании, которые ловят и перерабатывают этих креветок, очень большие, с ненасытным спросом на их приготовленные продукты … и не заинтересованы в обслуживании крошечного рынка, ищущего сырые продукты.
Вот полный каталог креветок компании Royal Greenland, одного из крупнейших поставщиков этих креветок:
Как вы увидите, все готово (в рассоле готовится).

Но эти креветки можно успешно добавлять в готовое блюдо. Я так часто делаю.
Быстро их обслужить — это только половина техники.
Вторую половину обязательно добавляйте только в конце приготовления.
Поскольку они уже приготовлены, вам нужно только разогреть их.
Добавьте примерно две минуты перед подачей на стол. Тогда они не превратятся в пули.
Я уверен, что если вы последуете этому совету, вы обнаружите, что их пищевые качества не пострадают.

ИСТОЧНИКИ

ФАО по королевским креветкам
Каталог ФАО (каталог на фото выше)
За французским меню
Новые креветки вау в Нью-Йорке (NY Times)
Каталог испанских креветок
Речные креветки
Глобальный торговец Морской порт по королевским креветкам
Журнал Eurofish о северных креветках
Spencer Gulf
Управление запасами Австралии
Аргентинские креветки
Вкусные
Калибровка креветок
Торговец рыбой продает креветки

Последнее обновление 24.04.2021

5 фактов, которые заставят вас задуматься дважды о еде Импортные креветки, выращенные на фермах

Креветки — вкусные, простые и соблазнительные, заправленные масляным соусом.Но прежде чем подать своему любовнику немного креветки сегодня вечером, обязательно купите этих небольших ракообразных из безопасного и экологически безопасного источника. Это потому, что импортные креветки, выращенные на фермах, которые едят американцы, могут дорого обойтись людям и окружающей среде. Неважно, выступаете ли вы против принудительного труда или вырубки леса — или просто не хотите, чтобы в пищу употребляли запрещенные антибиотики — вот пять причин, по которым вам следует искать креветок на ответственных фермах и в рыболовных хозяйствах в этот День святого Валентина.

5.Креветки, выращенные на импортных фермах, могут быть в 10 раз хуже для климата, чем говядина

Креветки — самые популярные морепродукты в Соединенных Штатах, но лишь малая их часть поступает из местных источников. Девяносто процентов креветок, которые мы едим, импортируются, и почти все они поступают с ферм Юго-Восточной Азии и Центральной Америки. По оценкам, от 50 до 60 процентов выращиваемых креветок в этих регионах выращивают в прудах, которые когда-то были мангровыми лесами — факт, который может означать проблемы для климата.

Мангровые заросли — одна из самых продуктивных экосистем в мире, они тяжеловесны, когда дело доходит до улавливания и хранения углерода. Мангры не только улавливают этот парниковый газ в своей древесине и листьях, они также помогают отложить толстые слои почвенного торфа, который может удерживать CO2 на тысячи лет, если его не трогать. Но вырубка мангровых зарослей и выкапывание торфа высвобождают этот накопленный углерод.

Согласно одной из оценок, каждый фунт креветок, выращиваемых на сплошных мангровых зарослях, косвенно выделяет 1 тонну CO2.Это в 10 раз больше углеродного следа говядины, выращенной на вырубленных землях в тропических лесах Амазонки — одной из самых энергоемких форм сельского хозяйства в мире.

4. Местные сообщества в Азии и Центральной Америке могут пострадать, когда прибывают креветочные фермы

Местные и коренные рыболовецкие общины в Азии и Центральной Америке полагаются на мангровые леса как на продукты питания, доход и другие ресурсы, такие как дрова. Мангровые заросли являются важными рассадниками для молоди, которая вырастает и становится коммерчески ценной, и являются постоянным домом для множества видов рыб, моллюсков, птиц и млекопитающих.Но когда креветочная ферма приезжает в город, она может приватизировать и уничтожить этот жизненно важный ресурс. И если рыбацкие общины вступят в бой, последствия могут быть фатальными.

В прошлом убийства и изнасилования в Бангладеш были связаны с протестами против креветочных хозяйств. В Гватемале полиция и частные охранники убивали рыбаков, протестующих против загрязнения креветочных ферм и разрушения некогда богатых рыболовных угодий. Убийства также связаны с выращиванием креветок почти в десятке других стран, включая Мексику, Филиппины и Бразилию.

3. В Таиланде предприятия по переработке креветок связаны с торговлей людьми

Таиланд, крупнейший поставщик креветок, импортируемых в США, также является крупным центром торговли людьми и рабства. В 2014 и 2015 годах расследования, проведенные несколькими крупными газетами, показали, что значительная часть выращиваемых тайских креветок, попавших в американские, европейские и азиатские продуктовые магазины и рестораны, прямо или косвенно прошла через руки рабочих, ставших предметом торговли.

Например, разоблачительная статья Associated Press в 2015 году раскрыла безудержные злоупотребления на заводах по очистке креветок в Таиланде. В этих помещениях — часто немногих больше, чем сараи — обманным путем обманывали или продавали в долговую кабалу обнищавших мигрантов из Мьянмы, Камбоджи и Лаоса. Жертвы рассказывали о 16-часовых сменах, изнурительном детском труде и физическом насилии. Некоторые были вынуждены работать из-за тяжелой болезни и выкидыша. Другие были заперты внутри на месяцы или годы подряд.

2. Торговля людьми в Таиланде может также ловить рыбу, которой кормят креветки, выращенные на фермах

В Таиланде небольшая рыба-наживка, такая как анчоусы и сардины, вылавливается, готовится и измельчается для получения гранул, которыми кормят креветок, домашний скот и домашних животных.Но опустевание океанов в Таиланде означает, что рыбалка должна длиться дольше и идти дальше, чтобы поймать меньше рыбы, а это означает, что размер прибыли очень мала. Для некоторых судовладельцев ужасным решением этой проблемы является торговля людьми.

Как показало расследование Guardian в 2014 году, мужчин, похищенных для работы на борту так называемых «кораблей-призраков» Таиланда, морили голодом, накачивали наркотиками и заставляли работать по 20 часов в день. Людей, которые были слишком больны, чтобы работать, выбросили за борт. Тех, кто не повиновался своим похитителям, пытали или казнили.

После этих разоблачений о торговле людьми в кормах и переработке креветок многие жертвы были спасены. Последовал шквал судебных исков, вместе с клятвами Таиланда, что он выплатит компенсацию жертвам, и обещаниями креветочной индустрии, что он исключит рабский труд из цепочек поставок. Однако последующее расследование в конце 2016 года показало, что некоторые тайские компании по производству креветок и правительственные чиновники не выполнили эти обещания.

1. Импортированные выращиваемые креветки могут быть заражены запрещенными антибиотиками

Креветки, выращенные на фермах из Центральной Америки и Азии, также могут представлять прямую угрозу для посетителей.Исследование Consumer Reports за 2015 год показало, что из 205 импортированных образцов креветок 11 из Вьетнама, Таиланда и Бангладеш были загрязнены остатками антибиотиков. Некоторые из этих антибиотиков были связаны с раком, в то время как другие запрещены к употреблению в пищу животным в Соединенных Штатах. Хроническое злоупотребление антибиотиками может спровоцировать развитие устойчивых к лекарствам бактерий, что является серьезной и растущей проблемой во всем мире.

Что могут сделать потребители?

Если мысль о том, чтобы поесть импортированных креветок, выращенных на ферме, вызывает у вас тошноту, лучше всего задать своему торговцу рыбой множество вопросов о том, откуда ваши креветки.Если он был выращен в Азии или Центральной Америке, будьте осторожны — хотя в этих регионах есть креветочные фермеры, которые следуют стандартам ответственной аквакультуры, их продукцию может быть трудно найти. Если вам нужна помощь, приложение Seafood Watch предлагает хорошее руководство о том, что выбрать, а чего следует избегать.

Наряду с осторожностью при покупке, большой способ стимулировать экологически рациональное выращивание креветок — это поддержка Oceana. Мы выступаем за отслеживание морепродуктов по всему миру от лодки до тарелки, что значительно затрудняет проникновение торговли людьми в цепочки поставок.А на юго-востоке США мы работаем над установкой устройств на всех креветочных тралах, позволяющих убегать морским черепахам и другим животным.

Будьте героем океана. Пожертвуйте Oceana сегодня

Креветок — перспективы аквакультуры

Введение

Группа морских креветок, представляющих экономический интерес в Австралии, относится к семейству Penaeidae.Некоторые из широко известных видов, такие как восточная королевская креветка ( Penaeus plebejus ), стая креветка ( Metapenaeus macleayi ) и жирная креветка ( Metapenaeus benettae ), вылавливаются коммерческими траулерами в прибрежных водах и во многих районах Нового Юга. Устье Уэльса.

В Новом Южном Уэльсе и Квинсленде наиболее широко выращиваемыми креветками пенеид являются черный тигр или креветка-вожак ( Penaeus monodon ). Также выращиваются меньшие количества креветки Курума ( Penaeus japonicus ) и школьной креветки.В прошлом попытки культивирования нескольких других видов, включая восточную королевскую креветку, бурую тигровую креветку ( Penaeus esculentus ) и банановую креветку ( Penaeus merguiensis ), имели ограниченный коммерческий успех, поскольку эти виды имели худшие показатели при выращивании. выращивание, что приводит к снижению экономической отдачи. Благодаря усовершенствованным технологиям и пониманию выращивания креветок, вероятно, в будущем повысится интерес к коммерческому выращиванию этих видов.

Размножение

За исключением жирной креветки, которая может завершить свой жизненный цикл в устье, креветки пенеид мигрируют в океанические воды для размножения. Самки некоторых видов могут производить более 800 000 яиц за раз. Через 12–20 часов после нереста из икры вылупляются науплии, первая из трех планктонных личиночных стадий. В то время как науплии не питаются, личинки второй стадии, называемые простейшими, пасутся на микроскопических водорослях (фитопланктоне). Простейшие, в свою очередь, развиваются в личинок конечной стадии миза, которые постепенно переходят на диету других мелких планктонных животных (зоопланктон).Через две-три недели после нереста личинки развиваются в постличинок, которые напоминают маленьких взрослых креветок. Молодые креветки переходят в устья рек и развиваются в молодь. Жизненный цикл завершается, когда креветки, которым сейчас от половины до одного года, выходят в море, чтобы созреть и спариться.

Большинство операций по выращиванию креветок в Новом Южном Уэльсе основано на выращивании постличинок в инкубаториях. Техника инкубирования большинства видов хорошо развита, и австралийские инкубаторы производят около 50 миллионов постличинок ежегодно. Хотя в Новом Южном Уэльсе есть несколько многоцелевых морских инкубаториев, которые могут производить постличинок пенеид, большинство постличинок в настоящее время производится в Квинсленде.

Маточное стадо черных тигровых креветок обычно вылавливается из северного Квинсленда и транспортируется в инкубаторы для созревания на суше (абляция). В качестве альтернативы, маточное стадо выращивают в прудах из заводской молоди. Хотя технология индуцированного созревания уже разработана и усовершенствована, большинство операторов инкубаторов по-прежнему предпочитают диких производителей, а не ручное выращивание, в основном из-за лучшего качества яиц и лучшего малька, производимого для зарыбления прудов. Чтобы соответствовать этим характеристикам, считается, что улучшенная диета для созревания, богатая ненасыщенными жирными кислотами (HUFA) и незаменимыми омега-3, еще не доказана на рынке для наземного созревания черных тигровых креветок.

Развитие аквакультуры

В 1996 году ФАО признала колоссальный рост производства креветок с 0,4 миллиона тонн в 1986 году до более чем 0,92 миллиона тонн в 1994 году. Общий рост произошел в основном за счет непрерывного роста разведения черных тигровых креветок. с 0,33 миллиона тонн в 1991 году до 0,51 миллиона тонн в 1994 году. Черные тигровые креветки составляют более половины мирового предложения креветок, выращиваемых на фермах.

В целом, креветочное хозяйство в Австралии развивалось медленно, в отличие от других стран азиатского и латиноамериканского регионов.Помимо предполагаемых препятствий государственного регулирования, которые, как считается, тормозят дальнейшее развитие аквакультуры, в конце 1970-х, до начала 1990-х годов, когда в отрасли доминировало небольшое количество крупных производителей, было немного неудачных предприятий. По оценкам ABARE, в 1995-96 гг. 83% от общего объема производства приходилось на 42% хозяйств. Для получения информации о производстве NSW см. Отчеты о производстве аквакультуры NSW DPI.

Учитывая текущую реформу регулирования, проводимую Правительством Нового Южного Уэльса в сфере аквакультуры, предполагается, что в течение 5 лет будет построено не менее 500 гектаров прудов с креветками.При полной эксплуатации это принесло бы доход в размере 50 миллионов долларов и потенциальную прямую занятость более 300 австралийцев.

Рост

Креветки пенеид в прудах обычно растут намного быстрее, чем в дикой природе. Тигровые креветки можно вырастить из постличинок до товарного размера 30 г или более за 3-6 месяцев, в зависимости от условий в пруду, особенно температуры и плотности посадки. Оптимальные диапазоны температур для выращивания тигровых креветок и школьных креветок составляют 25-35ºC и 21-27ºC соответственно.Вне этих диапазонов темпы роста замедляются.

Методы выращивания

Некоторые фермеры в Новом Южном Уэльсе и Южном Квинсленде построили теплицы над небольшими (менее 25 м²) прудами или желобами для повышения температуры воды в более прохладные месяцы. В этих прудах поддерживаются оптимальные условия, и креветок обычно кормят высококачественными искусственными кормами. Использование прудов-питомников позволяет фермерам точно оценивать выживаемость креветок при переносе креветок в пруды для выращивания и повышает продуктивность пруда (сокращенные дни выращивания DOC).

Большинство фермеров в Австралии хранят свои пруды с плотностью 15-25 креветок / м², когда постличинок мало, или если пруды не аэрируются и имеют минимальную способность водообмена. Очень высокая плотность креветок (например, более 75 креветок / м², в зависимости от вида), используемая за рубежом, не применялась на коммерческих креветочных фермах в Австралии из-за ее неустойчивого характера.

Средний размер пруда и производительность на единицу площади в Новом Южном Уэльсе составляет около 1 га и 3,5 т / га в год.За последние 5 лет наблюдается тенденция к уменьшению размеров прудов и увеличению способности аэрации и водообмена. Это привело к повышению производительности на единицу площади.

Обычно фермеры добавляют в свои пруды неорганические удобрения, чтобы стимулировать и поддерживать цветение водорослей фитопланктона. Это цветение водорослей поощряется, поскольку они помогают стимулировать естественную пищевую цепь в прудах. Они также ассимилируют потенциально вредные продукты метаболизма (например, аммиак), помогают поддерживать концентрацию растворенного кислорода и (за счет увеличения мутности) помогают предотвратить заселение дна пруда бентосными макрофитами.Когда цветение становится слишком интенсивным (на что указывает быстрое отмирание водорослей) водная среда пруда регулируется путем надлежащего водообмена.

Средняя скорость водообмена колеблется в пределах 5-10% в день и обычно увеличивается до 30% по мере увеличения размера креветок. Большинство фермеров использовали лопаточные аэраторы мощностью 0,75–1,0 кВт. Они работают в ночное время, чтобы растворенный кислород и pH не достигли критических концентраций, а в течение дня в течение ограниченных периодов времени, чтобы помочь циркулировать прудовой воде и предотвратить расслоение.

Рацион

Личиночные креветки питаются культивируемым фитопланктоном и зоопланктоном, в том числе рассольной креветкой (Artemia salina). Некоторые составленные диеты с микрочастицами также доступны для личиночных креветок. Сформулированные рационы используются сразу после посадки личинок в питомники или пруды для выращивания. Первоначально использовались рационы, разработанные для домашней птицы или форели, но теперь они были полностью заменены специально разработанными диетами для пенеидов из-за более высоких показателей.

Рацион креветок Penaeid обычно основан на рыбной муке и соевых бобах и часто включает небольшие количества муки кальмаров или других моллюсков.Они хорошо перевариваются и усваиваются креветками и содержат хорошо сбалансированную смесь незаменимых аминокислот для роста и развития. Несмотря на то, что в Австралии в изобилии имеется богатая белком мука из наземных животных и растений, производится очень мало рыбной муки, муки из кальмаров или другой водной белковой пищи.

Болезни и хищники

В целях защиты местных видов и снижения риска вертикальной передачи болезней в Австралию не допускаются живые пенеиды.До сих пор это, по-видимому, предотвратило распространение основных вирусных заболеваний Penaeid, таких как вирус инфекционного гиподермального гематопоэтического некроза (IHHN), вирусы Yellow Head и White Sport, которые вызвали очень серьезные проблемы с болезнями в странах, разрешивших ввоз. Monodon Baculo Virus (MBV) был зарегистрирован в Австралии, хотя это оказалось проблемой в инкубаториях, где креветки выращивают в неоптимальных условиях. Хотя вирусные, бактериальные, грибковые и протозойные инфекции имели место в австралийских креветочных питомниках и прудах, серьезных эпидемий не зарегистрировано.

Хищные рыбы обычно исключаются из прудов путем надлежащей проверки поступающих вод, но хищные птицы, особенно черные бакланы, создают серьезные проблемы в некоторых районах.

Потенциал коммерческого развития фермерских хозяйств и стратегия устойчивой аквакультуры

Десять основных эстуариев от реки Твид до реки Мэннинг недавно были исследованы рыбным хозяйством Нового Южного Уэльса в рамках совместной программы правительственных агентств и представителей отрасли аквакультуры для оценки районы, подходящие для развития наземной коммерческой аквакультуры.Проект включал анализ рисков потенциальных участков, а также разработку конкретных экологических кодексов практики в качестве стратегического процесса для обеспечения жизнеспособности и экологически устойчивой отрасли аквакультуры.

Технология географических информационных систем (ГИС) была использована для картирования подходящих участков. Предполагается, что этот процесс картирования рисков поможет направить инвестиционное сообщество в указанные в краткий список районы в этих устьях, где инициатор проекта может провести оценку конкретного участка.Этот подход станет основой для будущего коммерческого развития жизнеспособных и устойчивых отраслей аквакультуры для разведения эндемичных креветок и рыб в устьях рек в Новом Южном Уэльсе.

Маркетинг

Для ежегодных общенациональных коммерческих уловов креветок, вылавливаемых Отчетами о состоянии промысла Бюро Содружества Сельских Наук. Большая часть улова идет на экспорт. В Новом Южном Уэльсе фермы по выращиванию черных тигровых креветок зарегистрировали производство 463 тонн продукции на сумму более 6 миллионов долларов в 1998 году. В основном креветки продаются как продукт с добавленной стоимостью (вареные креветки) для местных рынков, главным образом в Сиднее и Брисбене.

Выводы

В настоящее время существует прекрасная возможность для процветания креветочной индустрии в Новом Южном Уэльсе из-за недавних подходов правительства к рационализации нормативно-правовой базы, регулирующей развитие аквакультуры, чтобы обеспечить экономически жизнеспособную и экологически устойчивую отрасль аквакультуры. Такие проблемы, как срочное создание коммерческих заводов по выращиванию креветок в Новом Южном Уэльсе, определение подходящих участков для развития креветочных хозяйств, сокращение разрыва между исследованиями и промышленностью, а также кодекс передовой практики, также недавно решались Правительственным межведомственным руководящим комитетом. учредил.

Задача креветочного хозяйства по всей Австралии — снизить производственные затраты, сохранить высокое качество продукции и сохранить конкурентоспособность.

Проблемы с наличием и качеством маточного стада, а также с созреванием маточного стада в неволе также должны быть решены, чтобы гарантировать, что наличие и качество постличинок не ограничивают индустрию креветочного разведения.

ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ

Для получения дополнительной информации позвоните в Исследовательский центр Порт-Стивенс NSW DPI по телефону 02 4916 3900.

ССЫЛКИ

Эта информация была отредактирована Джеймсом Доминизаком, NSW DPI

Akiyama, D.M. (Редактор), (1990). Труды семинара по управлению креветочной фермой в Юго-Восточной Азии. Американская ассоциация сои, Сингапур.

Бойд, C.E. (1989) Управление качеством воды и аэрация при выращивании креветок. Серия № 2 Департамента рыболовства и смежных аквакультуры, Экспериментальная сельскохозяйственная станция Алабамы, Оберн. Университет, Алабама.

Fast, W.W. И Лестер, Л.J. (Редакторы), (1992) Культура морских креветок: принципы и практика. Elsevier, N.Y.

Maclean, J.I., Dizon, L.B & Hosillos, L.V. (Редакторы), (1986) Труды Первого рыбохозяйственного форума. Азиатское рыболовное общество, Манила, Филиппины.

Маквей, Дж. П. (1983) Справочник по марикультуре CRC. Том 1, Аквакультура ракообразных. CRC Press Inc. Бока-Ратон, Флорида.

NOFARIC (1995) Биология и разведение креветок Курума (Penaeus japonicus). Подготовлено Pacific Seafood Management Consulting Group Pty Limited.NOFARIC, Сидней, Австралия.

Зиндерман, С.Дж. и Лайтнер, Д.В. (Редакторы). (1988) Диагностика и контроль заболеваний в морской аквакультуре Северной Америки. Эльзевир, Амстердам.

Таки, Ю., Примавера, Дж. Х., Льобрера, Дж. А. (Редакторы), (1985) Труды Первой Международной конференции по культуре креветок пенеидов / креветок. Департамент аквакультуры, Центр развития рыболовства Юго-Восточной Азии, Илоило, Филиппины.

(PDF) Широтное и сезонное влияние на рост австралийской королевской креветки (Melicertus plebejus)

Распределение

указывает на половые различия: самки перемещаются на

более длинных средних расстояний, с более высокими скоростями, более высокими темпами повторной поимки

и более короткими периодами. на свободе, чем мужчины.Одна из гипотез —

— это то, что у самок должны развиваться яичники,

, что приводит к большему потреблению пищи и липопротеинов,

делает их более уязвимыми для захвата. Другая гипотеза

заключается в том, что у мужчин более высокие показатели естественной смертности, чем у мужчин, поэтому они умирают в более молодом возрасте и, следовательно, приводят к меньшему количеству повторных поимок. В Квинсленде самки преобладают на

больших глубинах (т.е.> 150 м), и, возможно, самцы, будучи на

меньше, просто не предназначены для обитания на большей глубине,

, возможно, из-за более высокого давления.Это может препятствовать их миграции — перемещению на большие глубины.

В биологии креветок и креветочном промысле хорошо известно, что

креветок перемещаются с мелководья на большую по мере роста

(Glaister et al. 1987; Ruello 1975). Есть также несколько ре-

портов, в которых некоторые виды фактически перемещаются обратно в мелководные воды

, чтобы перезимовать в реках (например, банановые креветки, Penaeus

merguiensis) или фактически перемещаются в более мелкие воды после нереста

(Crocos and Kerr, 1983). ).Тем не менее, подавляющее количество данных указывает на общее движение «от мелкого до глубокого». Предполагается, что

восточных королевских креветок пытаются следовать контурам глубины

, а не мигрировать на восток. Сложная форма

континентального шельфа восточной Австралии

сильно влияет на продольное перемещение креветок.

Чтобы объяснить продольное движение, необходимо понимание

континентального шельфа и края шельфа или

«плеча».От южного (33 ° ю.ш.) до северного (28 ° ю.ш.) Новый

Южный Уэльс континентальный шельф довольно узкий и составляет

, наиболее узкий вокруг Байрон-Бей (≈29 ° ю.ш.), где шельф

примерно ≈ ≈ 70 км шириной. Край шельфа проходит параллельно берегу

в северо-восточном направлении. Таким образом, по мере того как креветки

Нового Южного Уэльса мигрируют на север по контурам глубины, они перемещаются в направлении

к северо-востоку. Находясь к северу от Байрон-Бей (29 ° ю.ш.), плечо континентального шельфа

тянется с севера на юг до острова Фрейзер

(25 ° ю.ш.), затем к северу от острова Фрейзер (25 ° ю.ш.) до островов Леди Эллиот и

островов Масгрейв. (23 ° ю.ш.), где уступ шельфа поворачивает и

идет на северо-запад.Следовательно, установлено, что большая часть из

меченых креветок Квинсленда перемещается на запад. Учитывая это, существующее продольное изменение

, которое преимущественно происходит на восток —

, скорее всего, будет в большой степени зависеть от (i) креветок

, которые выбирают следовать контурам глубины по мере их роста и перемещаться на

к северу и (ii) форма континентального шельфа восточной Австралии и края шельфа. Следовательно, попытка

количественно определить это движение в более глубокие воды затруднена для модели

только с долготой.Это и относительно небольшое изменение долготы на

, присутствующее в данных, являются основной причиной того, почему долгота была исключена из окончательной модели для восточной королевской креветки

.

Знание истинного перемещения из Нового Южного Уэльса

в отношении пройденного пути, времени для миграции по этому пути,

причин миграции (океанские течения), влияния дополнительных ковариат

и последствий для управления рыболовством.

следует лучше понять, чтобы в полной мере использовать результаты и модель

.У нас есть некоторое представление об истинном движении

M. plebejus с юга на север. Однако знание

истинного пройденного пути (возможно, параболического) может доказать, что линейная интерполяция

является грубым предположением. Ясно, однако, что

, в целом, движение на север, с меньшим движением на север —

для креветок Квинсленда. Введение дополнительных ковариат

, таких как глубина, было бы отличным продолжением

этого метода, но следует отметить, что для обнаружения влияния этих ковариат потребуется большой, хорошо спланированный набор данных

. .Включение температуры в качестве ковариаты было бы естественным продолжением этого метода

, но определение того, как это должно быть включено, будет в значительной степени зависеть от данных и исследуемых видов

.

Благодарности

Авторы выражают признательность рецензентам, чьи

комментариев существенно улучшили статью.

Ссылки

Анжиллетта, М.Дж., младший, Стери, Т.Д., Сирс, М.В. 2004. Температура, скорость роста и размер тела в эктотермиях: подходящие части головоломки истории жизни

.Интегр. Комп. Биол. 44 (6): 498–509. DOI: 10.

1093 / icb / 44.6.498. PMID: 21676736.

Эштон, К.Г. 2004. Чувствительность внутривидовых широтных клин размером

для четвероногих к выборке, широте и размеру тела. Интегр.

Сравн. Биол. 44 (6): 403–412. DOI: 10.1093 / icb / 44.6.403. PMID:

21676726.

Аткинсон, Д., и Сибли, Р.М. 1997. Почему организмы обычно на

больше в более холодных условиях? Осмысление истории жизни

головоломка.Trends Ecol. Evol. 12 (6): 235–239. DOI: 10.1016 / S0169-

5347 (97) 01058-6. PMID: 21238056.

Bělehrádek, J., and Mann, S.E. 1935. Температура и живая материя:

с 70 иллюстрациями. Vol. 8. Gebrüder Borntraeger, Берлин, Германия.

Брюнель Т. и Дики-Коллас М. 2010. Влияние температуры и плотности популяции

на параметры роста по фон Берталанфи у атлантической сельди

: макроэкологический анализ. Mar. Ecol. Прог. Сер.

405: 15–28.DOI: 10,3354 / meps08491.

Чен, Ю., Джексон, Д.А., и Харви, Х.Х. 1992. Сравнение

фон Берталанфи и полиномиальных функций в моделировании данных роста рыб

. Может. J. Fish. Акват. Sci. 49 (6): 1228–1235. DOI: 10.

1139 / f92-138.

Кортни, AJ, Монтгомери, SS, Die, DJ, Andrew, NL,

Cosgrove, MG, and Blount, C. 1995. Созревание у самки

восточная королевская креветка Penaeus plebejus из прибрежных вод

восточной Австралии и соображения по количественной оценке яйценоскости креветок пенеид.Mar. Biol. (Берл.), 122 (4): 547–556.

DOI: 10.1007 / BF00350677.

Кортни, Эй Джей, Хэдди, Дж. А., Кэмпбелл, MJ, Рой, Д. П., Тонкс, М. Л.,

Гаддес, Ю-В, Чилкотт, К. Э., О’Нил, М. Ф., Браун, И. В.,

МакЛеннан, М., Джебрин , EJ, van der Geest, C., Rose, C., Kistle,

S., Turnbull, CT, Kyne, PM, Bennett, MB, and Taylor, J. 2007.

Вес прилова, состав и предварительные оценки из

воздействия устройств сокращения прилова при траловом промысле в Квинсленде.

Fisheries Research and Development Corporation (FRDC),

Brisbane, Qld.

Крокос П.Дж. и Керр Дж.Д. 1983. Созревание и нерест банановой креветки

Penaeus merguiensis de Man (Crustacea: Penaei-

dae) в заливе Карпентария, Австралия. J. Exp. Mar. Biol. Ecol.

69 (1): 37–59. DOI: 10.1016 / 0022-0981 (83)

-5.

Эмилиани Д.А. 1971. Оборудование для содержания и выпуска креветок Penaeid

во время экспериментов по маркировке.Рыба Бык. 69 (1): 247–250.

Fabens, A.J. 1965. Свойства и аппроксимация кривой роста фон Берталанфи

. Рост, 29 (3): 265–289. PMID: 5865688.

Гейст, В. 1987. Правило Бергмана недействительно. Может. J. Zool. 65 (4): 1035–

1038. DOI: 10.1139 / z87-164.

Глэйстер, Дж. П., Лау, Т., и МакДоналл, В. 1987. Рост и миграция

меченых восточно-австралийских королевских креветок Penaeus

plebejus Hess. Mar. Freshw. Res. 38 (2): 225–241.DOI: 10.1071 /

MF9870225.