Как открыть винотеку: Бизнес-идея: винный бутик — как открыть винотеку

Содержание

«Как открыть свою винотеку? Где найти партнера?» – Яндекс.Кью

Открытие винотеки — такой же бизнес, как и сотни других. Ничего особенного, кроме знания бизнес-процессов и финансовой подушки тут не нужно.

Но есть очень важные моменты:

  1. Финансы. Без суммы в несколько миллионов и более — о нормальной винотеке не стоит и мечтать. Аренда, ремонт, персонал, закупка первой партии алкоголя, оплата лицензии на торговлю алкоголем, кассы, ЕГАИС, реклама и пр. — «скушают» приличные средства.

  2. Лицензия. Приличная сумма и время. Однако благо — сейчас есть конторы, которые за определенные «эньги» помогут с этим.

  3. Место и город. Винотека должна стоять, желательно, ну на очень проходном месте. Ну и город должен быть не маленький, чтобы ценителей вина и пр. — было довольно много. Если в Вашем городе много специализированных винных баров — то это хороший знак. 8)

  4. Персонал. Одна из самых проблемных частей любого современного предприятия. Мало поставить даже нормальных людей в зал — они еще должны быть очень хорошо разбираться в винах (оплатите им курсы еще, кстати), но и быть хорошими продажниками.

  5. Грамотно подобрать ассортимент. От этого зависит — как много людей поедут к Вам с другого конца города, ибо если в ассортименте будут уникальные вещи — за ними будут ехать. А это неслабая добавка к продажам. Для этого стоит обратиться к экспертам по алкоголю. Насчет поставщиков — проблем нет — сейчас в РФ только крупных — десятка три. В принципе россиянам повезло — даже в небольших городах можно найти вина, которых никогда почти не найти в средних районах Италии, Франции и т.д. — там в основном патриотичные граждане пьют свои, часто — местные, вина.

  6. Реклама и маркетинг. Очень многое зависит и от продвижения, акций, дегустаций (в том числе и халявных — для лидеров мнений, винных блогеров). 8))

Это — самое основное.

И самое важное.

Я настоятельно не рекомендую начинать бизнес с партнером. У меня есть куча случаев — когда бизнесы рушились из-за того, что делом заведывали несколько равноправных партнеров. Положительных примеров, где 2 и более учредителя — просто единицы (чаще это муж и жена).

Поэтому мой Вам совет — найдите средства и сделайте все сами. Либо найдите партнера, который просто захочет вложить средства в Ваше дело и получать какую-то ренту, но не будет лезть в организацию и управление бизнесом.

Вот такие вот вам сегодня от меня советы… 8)))

Как правильно открывать бутылку с вином?

Не так давно по просторам интернета ходило эпохальное видео, в котором было продемонстрировано, как открыть бутылку вина без помощи штопора, всего лишь используя обыкновенный ботинок.

Конечно, как настоящие профессионалы, мы не рекомендуем вам этого делать, потому, что такие способы не являются безопасными (и гигиеничными): пробка может раскрошиться, может отколоться кусочек стекла от горлышка, и вместо удовольствия вы получите больше проблем, причем, хорошо если они не будут связаны с вашим здоровьем.

Итак, кто, как не сомелье, — люди, которые открывают вино быстро, профессионально, множество раз на дню, могут дать вам четкие инструкции, как правильно открывать алкогольные напитки.

Прежде всего, надо разобраться с теми устройствами для открывания бутылок, которые носят общее название – штопор. При правильном выборе данного девайса, с задачей сможет справиться даже самая субтильная девушка. Мы не будем забывать, что среди российских и не только, сомелье, девушек становится все больше. Прогресс шагнул далеко вперед за последние годы, и электрический штопор также не редкость — его можно найти в различных магазинах (там, где продаются кухонные аксессуары, в магазинах бытовой техники и даже в супермаркетах). Сейчас электронный штопор используется наряду с обычными штопорами с ручками рычагами, классическими нарзанниками (ножом сомелье), цыганским штопором и всеми другими разновидностями этого незаменимого аксессуара.

Независимо от выбранного вами устройства для открывания бутылки, необходимо помнить об основных этапах, которые предшествуют этому процессу.

Очень хорошо также не забывать о температуре подачи вина, ведь существуют определенные правила в зависимости от категории выбранного напитка. То есть, процесс открывания бутылки мы начинаем с ее охлаждения до правильной температуры подачи.

  • Базовое Шампанское, игристые вина — 7°
  • Винтажное шампанское — 11°-12°C
  • Розовые вина — 10°-12.8°C
  • Ординарные белые вина — 10°-12.8°C
  • Благородные сухие белые вина — 14°-16.5°C
  • Знаменитые сладкие вина, такие как вина Сотерн, Токай — 14°-16.5°C
  • Молодые красные вина, вина с выраженной фруктовостью (например, Божоле Нуво) — 14°-15.5°C
  • Красные вина — 16°-18°C
  • Крепкие красные вина (порто, марсала) — 16°-18°C

Самым правильным будет рассмотреть процесс откупоривания бутылки с помощью ножа сомелье, мы рекомендуем вам делать это именно с его помощью, а если у вас еще нет нарзанника – таково профессиональное название штопора, то стоит приобрести его побыстрее.   Сомелье, открывающие множество бутылок за день, используют его именно по причине удобства. В современных моделях от проверенных производителей, которые вы можете найти у нас в разделе Аксессуары, имеются некоторые особенности — все они оснащены небольшим встроенным ножом, обычно с зазубринами, которым легко срезать капсулу, защищающую пробку. Наиболее удобный вариант нарзанника двухступенчатый – им бутылка открывается в два этапа. На первом этапе, с помощью первой ступени, первого рычага, вытаскивается одна половина пробки, точнее ее треть, с помощью второй – оставшаяся. Спираль штопора должна быть достаточно твердой, кончик хорошо заточен, у качественного штопора длина спирали рассчитана таким образом, что ее длина соответствует размеру пробки, поэтому штопор удобно перехватывать, когда вы вытягиваете первую часть пробки.

При приобретении нарзанника возьмите его в руку, нож и сам штопор должны открываться без явных усилий, само тело штопора — комфортно лежать в вашей руке и стать как бы ее продолжением.

Что, как и в какой последовательности  делать, чтобы открыть бутылку вина красиво

1.После того, как вы достали бутылку из винного шкафа, холодильника или собственного погреба, вам необходимо аккуратно и не встряхивая ее убедиться, что в ней нет осадка. Осадок, как правило, образуется в старых и раритетных винах и технология открытия бутылки может сильно усложниться. Откупоривание таких вин, процесс более трудоемкий, требующий определенных навыков и знания некоторых нюансов. Прежде всего, их необходимо декантировать.  Иногда это делают с применением свечи, чтобы, когда вино будет переливаться в декантер, поймать тот момент и проследить, чтобы в сосуд не попал осадок. Кстати, если вы столкнетесь с тем, что пробка начала сильно крошиться или прилипла к горлышку бутылки – цыганский штопор поможет вам справиться с ситуацией. Но будем считать, что выбранное вами вино или достаточно молодое, или в нем не так много осадка.

2. Итак, выбранную вами бутылку необходимо поставить на стол. Аккуратно обернуть чистым кухонным полотенцем или салфеткой. Взять в руки нарзанник и открыть нож для того, чтобы надрезать и удалить капсулу. Надрез необходимо произвести по кругу: по нижнему и или верхнему выступу горлышка бутылки. Профессиональные сомелье делают его по нижнему, это несколько труднее, так как потом вам надо красивым движением снять капсулу, но зато когда вы будете наливать вино, оно точно не будет касаться ее края. Делайте так, как вам удобно, в данном случае это не принципиально. Остатки капсулы, если процесс происходит в ресторане, кладут на специальное блюдечко.

3. Затем вы открываете сам штопор. Слегка опираясь на бутылку, точно по центру и строго вертикально энергично вкручиваете штопор в пробку примерно на один виток. Если вы сделали это правильно, и штопор перпендикулярно вошел в пробку, продолжайте вкручивать уже плавно и с минимальными усилиями. Пробки имеют определенную длину, но она незначительно отличается у разных производителей, поэтому далее вы вкручиваете нарзанник  на длину меньше одного витка от конца.

4. Опираясь на первое колено штопора, вы начинаете плавно вытаскивать пробку практически до  вертикального положения нарзанника, после чего переставляете на следующую часть и вытаскиваете уже до конца.

5. Профессиональные сомелье, обычно нюхают пробку, не снимая со штопора, на предмет обнаружения критических дефектов вина, затем снимают ее и кладут на блюдечко с капсулой.

6. Элегантно вытерев горлышко бутылки, вино разливается по бокалам, при этом необходимо держать бутылку за донышко, повернув этикеткой к тому, кому вино наливается. Кстати, по правилам винного этикета, первую небольшую дозу сомелье наливает сначала себе в бокал и повторно пробует, но уже на вкус, чтобы убедиться, что вино не испорчено. Далее по бокалам первому разливают тому, кто вино заказал, чтобы он его попробовал и убедился, что вино удовлетворяет его ожидания. В ресторанах премиум класса, если вино не понравилось заказавшему гостю, но не имеет дефектов, бутылку могут даже заменить на другую без учета ее стоимости.

Хорошей практикой в теплые дни или в жарко натопленном помещении будет поставить открытую бутылку в ведро со льдом. Особенно это критично для белых вин или игристых, температура подачи которых ниже температуры подачи красных.

Универсальные значения температуры подачи вин, которые мы указали выше, как правило, хорошо работают, если на этикетке вина не указана температура подачи самим производителем. Разные вина, произведенные в разных регионах, по различным технологиям могут значительно проиграть в органолептических свойствах, если не соблюдать это правило. Но лучше следовать указаниям на этикетки, если они есть.

Кстати, известная присказка, что красное вино охлаждают до комнатной температуры, в современных реалиях совсем не верна.  В давние времена, когда отопление помещений во Франции в замках было делом затратным и трудоемким, температура в комнатах как раз соответствовала заявленным сейчас 16-18°.

Зная и соблюдая эти несложные правила, вы можете по-настоящему насладиться процессом употребления вина, с выбором которого всегда помогут кависты наших винотек.

А наши познавательные эссе об истории алкогольных напитков, правилах и хитростях, связанных с их употреблением, вы можете прочитать на этом сайте в разделе “Все о вине”.

Участники фестиваля

 

Сеть винных баров «Винный базар», https://vinniybazar.ru/

Сеть винных баров «Хлеб и вино», https://xlebvino.com/

Ресторан «Китайская грамота», http://chinagramota.ru/

Винный бар Magnum, https://www.magnumwine.ru/

Бар Moscow Republic, http://www.frepublic.ru/

Ресторан Cameo, https://cameocafe.ru/

Винный бар «Сова и медведь», http://www.wines-bar.ru/

Winil Wine Bar, http://winilbar.ru/

Винный бар «Номер 15», https://www.nomer15.ru/

Винное пространство Twins Wine Space, http://twinswinespace.ru/

Кафе «Пироги, вино и гусь», http://pvgoose. com/

Городское кафе BB Cafe, https://bbcafe.ru/bb-cafe/

Суши бар Tokyo Sushi, http://tokyosushibar.ru/#about

Ресторан «Комбинат», http://kombinatrestoran.ru

АВ Бистро, https://av.ru/lp/bistro/

Wine & Crab, http://winecrab.ru/

Ресторан Twins Garden, www.twinsgarden.ru

Ресторан Simple Wine&Kitchen, https://simplewbar.ru/

Кафе «Па-Паэлья»,  http://www.papaella.ru/

Винотека «Вайн-Бутик», https://wine-butik.ru/

Винный бар Blush, http://www.blushwine.ru/

Wine Market&Bar «Монополь», https://www.monopolshop.com/

Винный бар Sinners & Beginners, https://www.facebook.com/Sinnerswine/

Винный бар Classica, https://www.instagram.com/classica_bar/

Винный Базар StrEat, https://vinniybazar.ru/na-leninskoj-slobode/

Винотеки Simplewine, https://simplewine. ru/

Магазины DRINX, http://drinx.store

Винотека «Вайнхелп», https://winehelp2.ru/

Винный бар Vin Vin, https://www.instagram.com/vinvinbar

Vino Birra Bar, https://www.facebook.com/Leninskiy3/  https://www.instagram.com/vinobirrabar/

Бутик WINE AND DINE, http://winedine.store/

Ресторан Zoo beer&grill, http://zoogrill.ru/

Ресторан Luce, https://ru.novikov.link/moscow/european/luce/

Ресторан «Магадан», http://www.novikovgroup.ru/restaurants/magadan/mag…

Ресторан «Магадан Красный Октябрь», http://www.novikovgroup.ru/restaurants/magadan/mag…

Ресторан «Vogue», https://novikovgroup.ru/restaurants/vogue-cafe/

Ресторан «Mr Lee», http://novikovgroup.ru/restaurants/mr-lee/

Ресторан «Shiba», https://novikovgroup.ru/restaurants/shiba/

Ресторан «БОК», https://novikovgroup. ru/restaurants/bok/

Ресторан «Бараshka Петровка», http://barashka-petrovka.ru/

Ресторан «Sirena», https://novikovgroup.ru/restaurants/sirena/

Ресторан «Vodный», https://novikovgroup.ru/restaurants/vodnyy/

Ресторан «Klevo», http://klevorest.ru/

Ресторан «Донна Маргарита», https://ru.novikov.link/moscow/italian/donnamargar…

Ресторан «Crabber», http://novikovgroup.ru/restaurants/crabber/crabber…

Ресторан «Fumisawa Sushi», https://novikovgroup.ru/restaurants/Fumisawa/

Ресторан «Китайская забегаловка» на Кутузовском пр-те, https://about.restaurant/ru/moscow/chinese/kitaysk…

Ресторан «Китайская забегаловка» на Лесной ул., https://novikovgroup.ru/restaurants/depo/

Ресторан Сыроварня Бадаевский, https://novikovgroup.ru/restaurants/syrovarnya/syrovarnya_180.html

Ресторан «Причал», http://novikovgroup. ru/restaurants/prichal/

Ресторан «Алмаз», https://novikovgroup.ru/restaurants/almaz/

Ресторан «China Club», https://novikovgroup.ru/restaurants/china-club/

Ресторан «Рыбы нет», https://novikovgroup.ru/restaurants/ryby-net/

Ресторан «Сыроварня Усачевский», https://novikovgroup.ru/restaurants/syrovarnya/syr…

Ресторан «Сыроварня Депо», https://novikovgroup.ru/restaurants/syrovarnya/syr…

Винотека «Ассамбляж», www.assamblage.com

Сырный ресторан и винный бар CHEESE Connection, https://www.instagram.com/cheeseconnection/

Винотека «Open Wine», https://www.instagram.com/vinoteka_openwine/

Винотека «Happy Bottle Wine», http://instagram.com/happybottlewine

Винный бар «Цирк», https://www.facebook.com/wbcircus/

Бизнес-советы от ресторатора Арама Мнацаканова: как открыть ресторан и собрать команду

На фоне вечно спешащих бизнесменов классической формации – в строгих костюмах, с усталыми глазами и пищащим телефоном в руке – Арам Мнацаканов выглядит бонвиваном и сибаритом: с лихо закрученными усами, неизменным бокалом вина, всегда в окружении поклонниц и красивых автомобилей. При этом ресторанный бизнес Мнацаканова работает как часы. Четыре петербургских и один московский рестораны регулярно входят в списки лучших заведений России. В начале этого года Мнацаканов открыл первые заведения в Берлине – ресторан Mine и расположенную дверь в дверь винотеку Wine.

1. Как важно заниматься спортом

1. Как важно заниматься спортом

В студенческие годы я все время занимался организаторской деятельностью – какой она могла быть в Советском Союзе. Организовывал капустники, квартирники, пикники, поездки. И всегда любил готовить. И так, конечно, познакомился с массой людей. Я перепробовал десяток разных профессий и на волне кооперативного движения оказался в компании своего друга. Занимались мы, как и все, торговлей. Я отвечал за то, что сейчас бы назвали пиаром, и это мне тоже, наверное, в дальнейшем помогло. Еще я очень любил теннис и в начале 1990-х тихой сапой захватил власть в Федерации тенниса Санкт-Петербурга. Ну как захватил – власть там просто валялась. Ничего из себя организация тогда не представляла, городской кружок физкультурников. Я по привычке начал делать всякие мероприятия, теннисные фестивали и понравился москвичам, которые занимались теннисом серьезно, в масштабе страны. Мне доверили проводить матчи Кубка Дэвиса в Петербурге. Тогда у нас была легендарная сборная: Кафельников, Чесноков, Волков. Работа в этой сфере дала мне огромные связи, я опять-таки узнал массу людей. И когда мой товарищ решил развивать бизнес по импорту вина, он позвал меня.

2. Как полюбиться итальянским виноделам

2. Как полюбиться итальянским виноделам

Поначалу я в вине не понимал ничего. Как-то при мне у официанта попросили розового вина, которого у него не было, и он просто смешал в бокале красное и белое. А я думал: «Молодец, как остроумно из положения вышел». И вот в 1997 году я поехал в Италию знакомиться с виноделами. Это была моя первая заграница – не считая Финляндии, конечно, но здесь, в Петербурге, Финляндия не в счет, все с нее начинают. Италия меня потрясла абсолютно. В советское время мы «путешествовали» только по книгам – и Италия оказалась ровно такой, как в литературе. Я начал ездить к винным производителям и понял, что это невероятно уважаемые люди. Их знают все, и в первую очередь, конечно, коллеги – повара и рестораторы. Мы начали ходить по итальянским ресторанам. Я удивился, насколько там все понятно, просто, без каких-то претензий, все друг друга любят. И насколько они ценят внимание к своей культуре, особенно со стороны иностранца. Я с тех пор объездил всю Италию и могу сказать, что прекрасно знаю эту страну. Когда ты приходишь в ресторан и начинаешь задавать правильные вопросы: «А вот это вы подаете? А вот это как готовите? А такое вино у вас осталось, вот такого года?» – ты сразу переходишь в другой статус, и перед тобой открываются двери, которые другие даже не видят.

3. Как открыть винный бар

3. Как открыть винный бар

Я, конечно, загорелся идеей собственного винного заведения. Мне хотелось открыть в Петербурге бар, в котором бы люди пили вино так же просто, как это делают в Италии. Так в 2001 году появился бар Probka на улице Белинского. Там до этого помещался огромный сигарный клуб, в котором никогда никого не было, и хозяева сдали мне маленькое помещение. Год они смотрели из пустого 700-метрового клуба на 50-метровый битком набитый бар. У нас даже кухни там толком не было – мы просто нарезали сыр и колбасу и допекали замороженный хлеб. Хозяева клуба не выдержали и отдали мне все помещение – и там я открыл первый свой итальянский ресторан. Спустя десятилетие он объединился с баром Probka и переехал. Так я пришел в ресторанный бизнес, точнее, начал учиться ресторанному бизнесу – и продолжаю учиться до сих пор. Я изучал виноделие, сыроделие, изучал технологию выпечки хлеба – от Грузии до Франции, смотрел за тем, как работают шефы. Я прочитал горы литературы по ресторанному бизнесу – и лучшие примеры всегда были в американских книгах, американцы в этом плане ­суперпрофессионалы.

4. Как не сойти с ума от успеха

4. Как не сойти с ума от успеха

Конечно, после такого старта бара и ресторана я стал просто нарасхват. Ко мне начали обращаться разные люди: Арам, вот деньги, давай откроем еще ресторан, давай еще. И я поначалу набрал проектов, в какой-то момент у меня была дюжина ресторанов или даже больше. Сейчас – пять. Понимание, что в жизни не так много нужно, приходит, только когда переболеешь славой, успехом, желанием бизнес-империи. Вообще, ресторанный бизнес – это всегда компромисс. Поэтому всегда так трагично чувствуют себя мишленовские шефы, у которых гастрономический ресторан приносит три копейки, а сеть пиццерий – миллионы. И их усилия в высокой кухне никогда не принесут той финансовой отдачи, которой они заслуживают. С этим, увы, надо смириться.

5. Как открыть идеальный ресторан

5. Как открыть идеальный ресторан

Я понял, что хочу идеальный ресторан – такой, в котором всегда работает одна команда, шеф всегда на кухне и гость всегда приходит к тому же официанту и бармену. Этот ресторан не будет работать каждый день, у него должны быть выходные, он открывает двери только по вечерам, а два раза в год вообще уходит на каникулы. Такой проект я сейчас пытаюсь сделать в немецкой столице. Берлин – только потому, что там живет мой сын Михаил, шеф этого проекта. Работа должна радовать. Я не стремлюсь заработать все деньги в мире, не хочу строить огромную сеть. Вот сейчас я сижу, разговариваю – и у меня за час ни разу не зазвонил телефон. Если бы я был «настоящим» бизнесменом, я бы непрерывно кому-то отвечал. Но я так не хочу.

6. Как собрать отличную команду

6. Как собрать отличную команду

Конечно, в ресторане огромное значение имеет персонал. И главное качество персонала – искренность. Официант должен искренне заботиться о госте. Чувствовать, что в зале стало душно и надо открыть окно. Что в стакане согрелся сок и надо принести лед. И эта искренность вызывает ответную реакцию гостя – ему с тобой хорошо. Он хочет вернуться к тебе, он готов прощать твои ошибки. Очень многие, приходя в ресторанный бизнес – да и не только в него – на стартовые позиции, думают: это пока так все, временное, проходное, а вот скоро у меня начнется прекрасное будущее, вот там я буду работать по-настоящему, а сейчас можно и похалтурить. Это ерунда. Твое прекрасное будущее начинается прямо сейчас. Конечно, никто не говорит, что ты должен всю жизнь работать официантом. Но тот путь, что мы пройдем вместе, мы должны пройти с удовольствием.

7. Как не испортить репутацию

7. Как не испортить репутацию

Я не могу сказать, что в России более строгие законы, чем в Европе. У нас просто чудовищная коррупция. Есть огромное количество людей, которым нечего делать, и они создают тебе разные сложности, чтобы потом за отдельную плату их решать. Запретили продукты европейские – они никуда же не делись, просто стали в три раза дороже. Наш прекрасный фермер может сделать действительно прекрасный сыр или мед, который по качеству ничем не будет отличаться от европейского, но он будет настолько дороже аналогов, что станет совершенно неконкурентоспособным. Конечно, кажется, что такой коррумпированный рынок дает дополнительные возможности: ты всегда можешь сделать то, чего делать нельзя, дав взятку. Но это все мина замедленного действия. Ты уже нарушил закон, подмочил свою репутацию, и рано или поздно твой трюк откроется. И очистить репутацию, за любую взятку, уже невозможно. Невозможно прийти куда-то, дать хоть сто миллионов долларов и сказать: все, теперь я не мудак.

Фото: пресс-материалы

Часто проверяете почту? Пусть там будет что-то интересное от нас.

Гайд по прохождению Resident Evil 8 Village: Часть 3

Понравился наш сайт? Ваши репосты и оценки — лучшая похвала для нас! Пожалуйста, оцените материал:

В этом пошаговом гайде мы расскажем вам о прохождении Resident Evil Village: Часть 3. Из данной статьи вы узнаете о поисках Розы в замке Димитреску. Кроме того, вы получите всю информацию относительно сбора ресурсов и припасов, благодаря картам с отметками о местоположении предметов.

Содержание:

1. Поиск Розы в замке Димитреску

После того, как ворота в замок Димитреску открыты, идите через мост в туннель, ведущий к винному погребу. Осмотритесь и подойдите к переключателю возле двери с решеткой. Когда вы начнете взаимодействовать с ним, на вас нападет мужчина с молотом – Гейзенберг.

После небольшой кат-сцены главному герою нужно выжить. Бегите по туннелю до первого поворота налево. Проберитесь через закрытый досками проход и идите прямо.

Когда кат-сцена закончится, разломайте еще одно препятствие из досок. Пролазьте через проход и двигайтесь по туннелю вверх. На следующей открытой площадке вы найдете пару ящиков. Пока не обращайте на них внимания. Вам налево. В левом углу позади героя есть небольшая ниша. Станьте в нее, чтобы избежать вращающихся шипованных механизмов. Когда ловушка перестанет работать, выберитесь оттуда и соберите в комнате патроны для пистолета и леи (лежат в разрушенных ящиках).

Идите по коридору, пока вновь не попадете в винный погреб с переключателем возле двери. Из этой комнаты вас забрал Гейзенберг. Откройте дверь с помощью переключателя и выйдите наружу.

2. Герцог — торговец в винограднике

Сверните направо в виноградник и возьмите траву из среднего ряда виноградных лоз. Стоя на месте, посмотрите на северо-запад. На краю виноградника на выступах скал стоит козий оберег. Его слишком плохо видно на фоне пейзажа, поэтому мы выделили оберег кружочком (см. изображение ниже).

Идите на вершину холма. Там вы встретите торговца – Герцога. Он продает оружие, боеприпасы и другие полезные предметы. Также торговец с радостью купит у вас все, что представляет ценность, например, обломки кристаллов, которые вы нашли ранее в Старом городе.

На данном этапе самое правильное вложение леев (у нас их было 7 тысяч) – улучшение мощности пистолета. На лишние деньги купите патроны, Лекарство или что-то другое.

Попрощавшись с Герцогом, идите дальше, пока не пройдете через ворота и не окажетесь в замке Димитреску.

3. Вестибюль

В вестибюле замка поднимитесь по лестнице и разбейте вазу слева. В ней лежат патроны для пистолета. Подойдите к левой двери. Там на столе лежит гостевая книга замка. Почитайте ее.

Далее с правой стороны вестибюля разбейте стекло на шкафу, чтобы забрать оттуда порох. Теперь вам нужно зайти в дверь с правой (восточной) стороны. В комнате находится машинное отделение.

В машинном отделении заберите леи, нажмите кнопку лифта, но ничего не произойдет. Станьте спиной к лифту и поднимите голову вверх.

На стене вы увидите свечение – это еще один осколок кристалла. Сбейте его и подберите. Потом идите в дверь в левой (западной) стороне вестибюля.

4. Зал Четырех

Двигайтесь по коридору до лестницы. Разбейте вазу, заберите оттуда леи и идите в следующую дверь. В зале с 4 скульптурами (Зал Четырех), которые пока спрятаны в полу, найдите слева желтую дверь. Заходите в комнату. Там в будущем появится Герцог, но пока его нет.

5. Комната торговца

Войдите в комнату торговца и подойдите к столу с печатной машинкой. Сделайте сохранение. Осмотрите слева модель замка Димитреску, а еще левее – записку с информацией о Лабиринтах Норштейна. Модель замка – это головоломка, к которой мы вернемся позже.

Идите обратно в Зал Четырех. Цель – дверь с табличкой напротив главной лестницы. Подойдите к ней и изучите. После этого начнется кат-сцена, в ходе которой на главного героя нападают дочери леди Димитреску.

6. Спальня

Когда вы восстановите контроль над главным героем, посмотрите на правую руку, чтобы освободиться от крюка. Потом освободите левую руку. Слева от камина возьмите ценный предмет – Алый бокал. Идите в другую комнату.

Осмотрите помещение. Дверь, ведущая к выходу, заперта. Нам нужно подойти к камину. Дверца камина открывается. Ползите через тоннель. Слева заберите ржавые обломки. Пойдите к статуе и снимите с ее руки кольцо с бордовым глазом. Статуя повернется, и вы сможете протиснуться между нею и стеной, чтобы выбраться в коридор.

Откройте инвентарь, найдите в нем кольцо, которое сняли со статуи, осмотрите его и извлеките из оправы Бордовый глаз.

В коридоре загляните в ящик стола, заберите оттуда реагент. Потом идите направо и дойдите до спальни, откуда сбежали недавно. Прямо перед дверью проверьте ящик и заберите порох. Отоприте дверь и идите назад. Слева от двери стоят доспехи рыцаря. Рядом с ними комод. Разбейте стекло и заберите обломок кристалла. Теперь выйдите через дверь справа в Зал Четырех.

7.Новая цель: найдите покои Димитреску

Выйдя в зал, вы увидите, что из пола поднялись 4 постамента с бюстами ангелов. У каждого отсутствует голова. Пока с ними ничего сделать нельзя. Можете осмотреть их, а после идите в комнату торговца. Там вас уже ждет Герцог. Сделайте сохранение игры, послушайте торговца и получите новую задачу – найти покои Димитреску.

Продайте все ненужное, купите боеприпасы, Лекарство и выходите в Зал Четырех. Вам нужно повернуть направо, подняться по лестнице и перейти в главный зал.

8. Главный зал

Для начала исследуйте главный зал. Справа в ящике лежат патроны для пистолета. На южной стене отоприте дверь, чтобы получить быстрый выход в вестибюль.

С левой стороны идите мимо лестницы и осмотрите чайную чашку в крови. В ней ничего нет. Пройдите мимо и разбейте вазу в левом углу. Там лежат патроны для дробовика. Теперь идите по лестнице наверх.

9. Винотека, балкон в главном зале, гардеробная

Наверху зайдите в винотеку (на двери изображен виноград). Заберите реагент и прочтите записки о виноделии. В нише справа есть статуя. При взаимодействии с ней вы увидите, что нужен ключ. У нас его пока нет.

Выходим из комнаты и поворачиваем направо. Это будем называть балконом главного зала. На что нужно обратить внимание:

  • На столе в углу стоит небольшая ваза. Приблизившись к ней, вы не увидите подсказок о взаимодействии, однако ее можно сломать ножом или выстрелом. В ней немного монет.
  • В дальнем конце правого балкона (на севере) есть ваза в тени. Там лежит порох.
  • Идите обратно мимо верхней ступеньки лестницы. Нам нужна левая сторона балкона (на юге). В углу найдите портрет мужчины, а над ним – светящийся обломок кристалла.
  • В конце балкона стоит ваза, в которой леи.

На южной стороне балкона есть замаскированная дверь с вырезанной фигурой женщины и тремя детьми. В ее левый глаз нужно вставить камень, который мы извлекли из кольца ранее.

Заходите внутрь. Через дверь вы попадете в коридор, где на вас нападет одна из дочерей Димитреску. Бегите от нее по коридору на юг, поверните налево и доберитесь до гардеробной. В конце комнаты справа есть разрушаемая баррикада из досок. Ломайте ее и бегите по тоннелю, пока не упадете вниз.

10. Дегустационная

Поднявшись на ноги, найдите металлическую тумбу с дневником горничной. Прочитайте его.

Направляйтесь в туннель по лестнице вниз. Слева в стене будет ниша. В ней лежат ржавые обломки. Идите дальше и в третьей по порядку нише есть дыра. Присядьте и проползите через нее в дегустационную комнату. В ней вы наткнетесь на леди Димитреску, но она быстро покинет комнату и не увидит вас.

Поднявшись с пола, посмотрите направо. Там патроны для пистолета. Слева запертая дверь. Посмотрите на потолок, там светится обломок кристалла. Заберите его и идите в туннель.

Слева в туннеле есть поворот. В нем ящик с патронами для пистолета. Подберите их и идите в круглую комнату.

11. Военный зал и Покои утешения

Посмотрите налево и на стене увидите подсказку, как открыть дверь («Доверься свету»).

В центре комнаты есть висящая жаровня. Чтобы открыть дверь, нужно выстрелить по горящей жаровне так, чтобы она полетела в сторону одной незажженной жаровни. Потом перейдите в другую сторону и подпалите таким же образом другую незажженную жаровню.

Дверь откроется. Идите до конца до тупика. По пути прочитайте список кандидатов и забракованных. Поверните налево, чтобы обойти баррикаду. Зайдите в клетку впереди вас (третья справа). Там будет еще одна записка. Двигайтесь на север. Когда труп упадет с потолка, поверните налево. Следующие четыре камеры по часовой стрелке содержат: ящик с патронами, ржавые обломки, обломки металла. Идите в комнату на востоке и по пути убейте несколько вампиров.

12. Покои утешения

Покои утешения – это темное подземелье с редкими источниками света. Как только вы войдете в коридоры, на вас нападут вампиры.

Расправившись с монстрами, вернитесь в коридор. Поверните налево в первую камеру. Там ящик с леями. Идите по туннелю, чтобы найти ящик с самодельной взрывчаткой.

После отправляйтесь на юг. С помощью самодельной взрывчатки расправьтесь с очередными вампирами. Слева подберите немного лей. На бочке заберите ожерелье Ингрид.

В средней камере на южной стене Покоев утешения есть ржавые обломки, а в камере слева – ящик с леями. Там также есть еще один вампир.

Теперь отправляйтесь в восточный угол комнаты и поднимитесь по лестнице наверх. Идите до запертой решетчатой двери. В нее войти пока нельзя. Поворачивайтесь направо и идите к ящику. Когда вы начнете забирать боеприпасы, за решеткой перед вами появится дочь Димитреску.

Пока с ней ничего сделать нельзя. Бегите! А чтобы вы не запутались, когда начнете убегать от дочери Димитреску, мы дадим вам подробную инструкцию:

  1. Вся комната выглядит примерно как площадь, поделенная на квадраты – 3 на 4 шт.
  2. Как только дочь Димитреску атакует возле ящика с боеприпасами, бегите на 1 квадрат на север, а потом поверните на запад. Идите вперед на 3 квадрата (на запад до упора), а потом на 1 квадрат на юг. Там поверните на восток, пройдите 1 квадрат, потом на юг на один квадрат и на запад на 1 квадрат. В итоге вы окажетесь в юго-западном углу комнаты. Разбейте ящик и заберите леи.
  3. Найдите лестницу и поднимитесь наверх.

13. Сражение с боссом на кухне

Наверху лестницы поверните налево, заберите патроны для дробовика. Повернитесь и возьмите на бочке в углу реагент. Двигайтесь по коридору, пока не упретесь в деревянную баррикаду. Разломайте ее.

Тут на вас нападет дочь Димитреску. После короткой кат-сцены вам нужно повернуться направо и выстрелить во второе окно. Уклоняясь от девушки, возьмите патроны со стола между окнами и боеприпасы с полок на стеллаже в углу. Теперь вам нужно просто стрелять в босса, пока тот не умрет. После тело дочери Димитреску превратится в пепел. В конце подберите с горстки пепла кристаллическое туловище.

На этом третья часть гайда по прохождению Resident Evil 8: Village завершена.

Гайды по прохождению других частей Resident Evil 8:

Прохождение Resident Evil Village: Часть 1 — От дома Итана до Старого города

Прохождение Resident Evil Village: Часть 2 – Открытие ворот в замок Димитреску

Прохождение Resident Evil Village: Часть 3 – Поиски Розы в замке

Прохождение Resident Evil Village: Часть 4 – Поиски покоев Димитреску

Прохождение Resident Evil Village: Часть 5 – Маска радости

Прохождение Resident Evil Village: Часть 6 – Маска гнева

Прохождение Resident Evil Village: Часть 7 – Маска наслаждения

Прохождение Resident Evil Village: Часть 8 – Дом с красной трубой

Прохождение Resident Evil Village: Часть 9 – Дом Беневиенто

Прохождение Resident Evil Village: Часть 10 – Сбор предметов и сокровищ

Прохождение Resident Evil Village: Часть 11 – Резервуар Моро

Прохождение Resident Evil Village: Часть 12 – Сбор припасов

Прохождение Resident Evil Village: Часть 13 – Крепость и бой с Урьяшем

Прохождение Resident Evil Village: Часть 14 – Фабрика Гейзенберга

Прохождение Resident Evil Village: Часть 15 – Исследование фабрики Гейзенберга

Прохождение Resident Evil Village: Часть 16 – Боссы «Штурм» и Гейзенберг

Прохождение Resident Evil Village: Часть 17 – Миранда и спасение Розы

Винный гастробар ПО ТИХОМУ в Сочи

Гастробар ПО ТИХОМУ в самом центре Сочи — место для тех, кто ценит хорошее вино и достойного собеседника, тонкий вкус авторского блюда и приятную атмосферу. Постоянные гости знают, что вечер в гастробаре — больше, чем просто ужин. Присоединяйтесь, и убедитесь, что богатство винных вкусов неисчерпаемо, как и вариации уникальных блюд, и необязательно платить за удовольствие огромные деньги.

Винный бутик для гурманов и эстетов

Сочетание еда+вино ныне модно, но слишком просто. Поэтому в гастропабе ПО ТИХОМУ для каждого гостя создают индивидуальную историю, в основе которой — новые восприятия, ощущения и знания. Здесь гости узнают не только о новых вкусах и ароматах, но и о сочетаниях вино+еда. Это знания через открытия и коммуникацию с теми, кто знает о вине все. При таких задатках винный ужин в ресторане для романтичной пары или большой компании станет бесспорно незабываемым.

В винном хранилище вас ждут не просто необъятные запасы вин от Старого до Нового света, но и интерактивные форматы знакомства с ними:

 

Каждое мероприятие станет открытием, ведь ресторан с сомелье — это кладезь новых вкусов и знаний. Особенно с таким гуру, как Егор Антипенко. Каждому желающему предоставляется возможность попробовать практически любое вино с помощью устройства Coravin, почувствовать себя профессиональным дегустатором и выбрать напиток для души. Винный экскурс в сопровождении Егора сделает вас настоящим знатоком винного многообразия.

Достойное сопровождение

Изысканный вкус вина требует идеального партнерства в выборе блюд. При необходимости мы всегда готовы помочь гостю подобрать оптимальное сочетание вино+еда. Заранее сориентироваться в предложениях кухни и винного бара, блюдах, напитках и ценах можно на сайте в разделе «меню». Впрочем, здесь далеко не все, что реализовано шеф-поваром гастробара Игорем Шияновым. Черноморская кухня — безграничная основа для смелых кулинарных экспериментов.

В гастробаре вы найдете самые неожиданные сочетания привычных, казалось бы, компонентов, благодаря которым, под руководством шеф-повара, создаются новые, незабываемые вкусы. Используя локальные продукты в сочетании с изобретательным подходом, мы руководствуемся главным принципом — демократичный формат для широкой аудитории.

Зал адаптирован для проведения праздников, бизнес-ланчей, дружеских вечеринок и корпоративных мероприятия в форматах дегустационных церемоний, мастер-классов. И даже уникального винного казино, где желающие могут блеснуть познаниями о вине и, безусловно, приобрести новые. Теплая атмосфера, стильный дизайн и доброжелательный персонал сделают ваш вечер в винном гастробаре совершенным.

OPEN WINE WORLD: Открываем Границы!

Академия Вина – партнер сети винотек Альта Вина, празднующий в сентябре 2020 года 14-летие своей деятельности, – уже в августе открывает двери своих дегустационных залов и границы винодельческих стран и регионов всем гостям, желающим новых впечатлений!

«Винный мир – открыт!» – под таким девизом мы, Академия Вина, проведем для наших «винных путешественников» дегустации в августе 2020 года. Никакого формата «онлайн»: два самых больших дегустационных зала в центре Петербурга открыты и соответствуют санитарным требованиям в условиях пандемии (включая количество участников!).

Вам не хватает путешествий так же, как и нам? Винный мир открыт! Выбирайте мероприятия в нашем календаре: от бюджетных, категории friends (1500 за билет), до ТОПовых – категорий club и gold (от 2500 за билет).

Открытие сезона

В первую же пятницу месяца побываем во Франции: нас ждут долина Луары и Бургундия на дегустации «Вина Океана: Мюскаде, Шабли и Сансер». Кислотные, но нежные вина Мюскаде – лучшая пара к плато со свежими морепродуктами. Особенно хороши с видом на океан, рядом с которым они и рождаются на луарских виноградниках, обдуваемых солеными ветрами.

Шабли – одно из самых ценных винных сокровищ французов, добытое со дна… обмелевшего океана: древний «старик» возрастом в десятки миллионов лет отступил на запад, оставив самую лакомую для лозы белого сорта Шардоне почву – известняки. Палитра этих вин богата: от «младшенького» Пти Шабли до культовых Премье и Гран Крю (с премиальных и великих виноградников), и для каждой бутылки есть своя цена, свой срок и свой повод ее откупорить.

Сансер – «брат» Шабли, а, вернее, братья: это вино может быть белым (Совиньон Блан), а также розовым и красным (Пино Нуар). Их «родители» – тот же океан и известняки, а гастрономическая сочетаемость шире, чем у Шабли. Белый и розовый Сансеры завершат наше французское путешествие.

Слушать океан в сувенирной ракушке, вспоминая о его мятежной красоте, или наполниться новыми впечатлениями от рассказа сомелье и почувствовать характер океана в терруарных винах? Мы готовы отправиться в путешествие 7 августа в 19:30!

Место: профессиональный дегустационный зал в винотеке Академия Вина, проспект Добролюбова 3.
Стоимость билета: 2500 р.
(после покупки сертификата в любой винотеке Альта Вина или Академия Вина обязательна регистрация на мероприятие по телефону 677 66 61)

Купить сертификат CLUB     Зарегистрироваться

Высокий сезон

Часто можно услышать: «я южный человек, не могу без солнца и моря». «Северный человек» — в разгар лета совершает восхождение на снежную вершину или гуляет в шортах по Исландии (при плюс пятнадцати).

…так Юг или Север?

«Легендарные вина севера Италии + сырный дегустационный сет» – наша дегустация для ценителей белых вин, ведь северные виноградники – излюбленное место именно для белых сортов винограда. Безумно сложные и невероятно ароматные, но при этом «тонкие» – это про тирольские вина.

Чуть ниже альпийских вершин итальянского региона Альто Адидже, на крутых склонах, зимой спят под снежными шапками, а летом зреют под жарящим 300 дней в году солнцем Мюллер Тургау, Совиньон Блан, Шардоне. Долгое созревание, чистый воздух, древние вулканические почвы, большая высота – Тироль идеален для виноделия, и одни из лучших белых вин в мире делают именно здесь.

Спускаемся пониже, во Фриули, к Триесту и Удине, где кудесники-виноделы на холмах выращивают местные и международные сорта, а славятся… опять же белыми винами: самые дорогие Пино Гриджио, Шардоне и Совиньон Блан в винных картах всемирно известных ресторанов – отсюда! Красный Король севера, Пино Нуар, завершит наше североитальянское путешествие.


Когда: 14 августа, пятница, 19:30
Место: профессиональный дегустационный зал в винотеке Академия Вина, проспект Добролюбова 3.
Стоимость билета: 2500 р.
(после покупки сертификата в любой винотеке Альта Вина или Академия Вина обязательна регистрация на мероприятие по телефону 677 66 61)

Купить сертификат CLUB     Зарегистрироваться

А если вы все-таки «южный человек», то – велкам к нашему Винному Рингу, с бокалом и сетом средиземноморских закусок: «биться» будут звезды Испании (Хумилья) против Италии (Апулия). Каблучок «итальянского сапожка» Апулия завоевала сердца ценителей сладострастных вин: красных и полусухих. Полусухими их делают не случайно: если Примитиво и Негроамаро (два апулийских сорта-мачо) «выбродить» до сухого вина, процент алкоголя будет слишком велик. А так – средиземноморский климат и ваниль от американского дуба делают эти вина одними из самых желанных красных во всем мире.

Хумилья – это про горячие испанские «фруктовые бомбы»: из Монастреля, Гарначи, Пти Вердо. А еще про креативные этикетки: испанцы такие испанцы, тем более в дизайне. Золотые сеточки, сорт Темпранильо, надписи «Крианса» и «Ресерва» оставим топовым регионам-мастодонтам: Риохе и Рибере дель Дуэро. Противостоять «модникам» из Апулии смогут только трендовые вина из Хумильи!

…а за кого будете «болеть» вы?


Когда: 15 августа, пятница, 19:00
Место: профессиональный дегустационный зал в винотеке Академия Вина, проспект Добролюбова 3.
Стоимость билета: 2500 р.
(после покупки сертификата в любой винотеке Альта Вина или Академия Вина обязательна регистрация на мероприятие по телефону 677 66 61)

Купить сертификат CLUB     Зарегистрироваться

Бархатный сезон

Франция, Италия, Испания… А вы любите строить грандиозные планы и за один полет посещать много стран? Какой была ваша самая сумасшедшая по количеству стран/регионов «подборка»? Какое бы количество вы не назвали, в наш бизнес-класс в конце августа сядут две пассажирки королевских кровей, и уж они бьют все рекорды по полетам: весь мир под их каблуком, то есть – под пунтом!

*пунт – углубление на дне бутылки

«Белая Королева – Шардоне. Великий сорт в пяти воплощениях» – а главное: сорт международный. В родной Франции ее зовут: Шампань блан де блан, Шабли, Маконе, Мерсо (и еще много-много других титулов-имен). Вы встретите ее на альпийских вершинах и в аргентинских пампасах, в бутылке чилийского за 700 и супертосканского за десятки тысяч. Ей поклонялся весь мир, ее ненавидел весь мир («Что угодно, только не Шардоне!»).

Шардоне вернула свою былую славу! На дегустации мы изучим этот уникальный сорт с помощью набора «Нос Вина: 54 аромата», услышим его историю и попробуем всю палитру вин мира из сорта Шардоне (включая шампанское и драгоценное сладкое из Австрии).


Когда: 21 августа, пятница, 19:30
Место: профессиональный дегустационный зал в винотеке Академия Вина, проспект Добролюбова 3.
Стоимость билета: 2500 р.
(после покупки сертификата в любой винотеке Альта Вина или Академия Вина обязательна регистрация на мероприятие по телефону 677 66 61)

Купить сертификат CLUB     Зарегистрироваться

«Красная Королева: Мерло. Самый женственный сорт в пяти воплощениях» — наша следующая дегустация в сопровождении набора «Нос Вина: 54 аромата».

«Мое сердце за Мерло!» — кричит хэштег в инстаграме, а на полках винотек полно «Мерло за 500-700» (и это неплохо!). Розы, сливы, ягоды: в арсенале у Мерло много уловок, чтобы завоевать ваше сердце!

Но, как и в случае с Шардоне, слава «питкого недорогого вина» заслоняет славу королевскую: наша Королева родом из Бордо, и здесь началась ее история, а продолжилась (помним: международный сорт-путешественник!) во всем мире.

Все воплощения Мерло: от розовых и бюджетных новосветских до великих вин Помроля, Сент-Эмильона, Супертосканы, — на нашей пятничной дегустации.


Когда: 28 августа, пятница, 19:30
Место: профессиональный дегустационный зал в винотеке Академия Вина, проспект Добролюбова 3.
Стоимость билета: 2500 р.
(после покупки сертификата в любой винотеке Альта Вина или Академия Вина обязательна регистрация на мероприятие по телефону 677 66 61)
!Для гостей дегустации Белая Королева – два билета на Красную Королеву со скидкой 25% (3750 вместо 5000 р.).

Купить сертификат CLUB     Зарегистрироваться

Полное расписание дегустаций от Академии Вина смотрите на сайте.

Открывалка для вина | Как правильно открыть и подать бутылку вина

Открытие и презентация бутылки вина — знаменательный момент. Традиционно тот, кто подает бутылку вина, использует нож сомелье, также известный как «друг официанта». Сегодня доступны многие другие типы открывалок для вина, но если вам интересно, как правильно открыть бутылку вина, как это делают в ресторанах, вы воспользуетесь ножом сомелье и выполните следующие действия:

  1. Подарите хозяину бутылку вина этикеткой вперед, чтобы хозяин мог убедиться, что подается правильная бутылка.
  2. Выньте нож из ножа сомелье. Прижимая его к указательному пальцу, направив внутрь, надрежьте фольгу вокруг верха бутылки, зажимая бутылку ножом и большим пальцем. Фольгу следует разрезать ниже кромки — если вино соприкоснется с фольгой, оно может окислиться.
  3. Снимите фольгу и положите в карман. Во время презентации вина ничего не должно касаться стола, в том числе бутылки.
  4. Уберите нож , выньте штопор и вставьте штопор в центр пробки, слегка надавив на него.Затем вкрутите штопор в пробку, не вдавливая, а просто скручивая.
  5. Когда на штопоре останется один поворот, остановитесь. Если вы зайдете слишком далеко, вы можете засунуть в вино кусок пробки. Если не зайти достаточно далеко, можно сломать пробку.
  6. Установите верхнюю часть двух выступов на рычаг напротив кромки бутылки. Оберните указательным пальцем край бутылки и рычаг, а другой рукой потяните рычаг вверх. Затем прижмите второй выступ к краю бутылки и снова потяните.
  7. Не вынимайте пробку на этом этапе. Открутите штопор и выньте его из бутылки. Положите штопор в карман. Затем, удерживая бутылку одной рукой за горлышко, другой рукой вытащите пробку.
  8. Поставить пробку на стол . Хозяин должен осмотреть пробку, чтобы проверить этикетку на винограднике, а также убедиться, что она влажная с той стороны, которая была внутри бутылки, и высохла с другой стороны. Если на том конце, который находился внутри, он высох, вероятно, бутылка хранилась в вертикальном положении, а пробка сломалась, впуская воздух.Если пробка сверху намокла, вероятно, в ней есть дыра, через которую может попасть воздух, что снова испортит вино.
  9. Затем хозяину наливают небольшой привкус вина . Хозяин изучает внешний вид вина, нюхает его и пробует на вкус, чтобы убедиться, что вино не испортилось. Если хозяин принимает вино, каждому гостю наливается около половины бокала вина по часовой стрелке слева от хозяина, сначала женщинам за столом, а затем мужчинам. Наслаждаться!

10 советов по созданию винной коллекции

Вино (например, бейсбольные карточки, автомобили и произведения искусства) имеет хорошо задокументированную историю, винтаж и многоуровневую ценность.Это делает их естественными для коллекционирования, а редкие вина являются одними из самых популярных предметов коллекционирования на рынке. Готовы начать коллекцию вин?

Урожай 1982 года для Lafite-Rothschild вырос в цене на 12 095%, тогда как цена на Château Beychevelle 1980 года снизилась с 20 до 120 долларов за бутылку. Виноваты и винтаж, и ажиотаж.

Почему на некоторые вина высокие цены

В 2010 году 3 бутылки вина Chateau Lafite-Rothschild 1869 года были проданы по цене 230 000 долларов за бутылку.

Как и на многие предметы коллекционирования высокого класса, цены могут показаться непомерными для посторонних, и центральное место может занять субэкономика сверхредких.В 2011 году 2 бутылки шампанского, спасенные от 170-летнего кораблекрушения, были проданы на аукционе по 78 400 долларов каждая, и, как сообщается, их можно было пить из-за хранения на бортах, в темноте и под давлением (на дне моря).

Эти бутылки стоили дорого, потому что они были редкостью, но именно историй и документация вытолкнули их в стратосферу.

Портвейн из колхейты урожая 1855 года был из секретного тайника из 6 консервированных бочек, мелочь по цене $ 3500

10 советов, к которым следует отнестись серьезно при создании коллекции вин

Если вы заинтересованы в коллекционировании вина, вот пара простых шагов, которые помогут вам встать на верный путь:

1) Иметь располагаемый доход.

Не пытайтесь собирать дорогие вина, если вы изо всех сил пытаетесь заплатить арендную плату. Стоимость сбора не ограничивается первоначальной покупкой. Вам нужно инвестировать в надлежащее хранение, страховку, документацию, безопасность… это может стоить буквально столько, сколько вы готовы потратить.

The Ultimate Holiday Gift Set

⭐⭐⭐⭐⭐ Более 100 пятизвездочных отзывов, Один из наших бестселлеров за все время

Купить сейчас

2) Следите за тем, что у вас есть.

Надеюсь, на вашем складе порядок.Как минимум, вам нужно знать, где находится каждая бутылка и сколько у вас ее. Софт для этого есть, или можно сделать более аналог, но это нужно делать. Пить можно, только отметьте, что вы указали это в своих документах … в идеале с подробными дегустационными заметками. В конце концов, вы замечательный коллекционер вин.

3) Вложите деньги в достойный подвал / хранилище.

Вино — особенно старое вино — требует очень деликатного обращения. Вино любит хранить в прохладной влажной среде (55 градусов, 75% относительной влажности).Подумайте об этой среде, если вы планируете превратить свой подвал в подвал… вы можете создать проблему плесени в своем доме, если поместите ее на кучу влаги. Лучшие подвалы отдельно стоящие, хорошо изолированные и безопасные. Если это кажется слишком большим, храните свои вина в надежных хранилищах.

4) Начальное значение имеет значение.

Маловероятно, что Чарльз Шоу когда-либо станет популярным предметом коллекционирования, если только это не бутылка, отправленная на Марс или имеющая какое-то другое значение.То, что сейчас ценно, редко и востребовано, дает семена того, что будет желанным в будущем. Стоит ли хранить вино в погребе?

5) Сохраните всю документацию.

Оригинал квитанции о покупке, оригинальный текст аукциона, карточка парня, который вам ее продал… все. Кроме того, напишите подробное описание бутылки, включая любые отметки, которые делают вашу бутылку уникальной. Храните эти документы, как свое ценное вино: надежно храните и каталогизируйте. Это очень важно для всех видов коллекционирования (например, в оригинальной коробке), но особенно при сборе вина.

6) Регулярно оценивайте свою винную коллекцию.

Коллекторские рынки могут быть чрезвычайно нестабильными, поэтому хорошо иметь с течением времени записи о том, на какой стоимости вы сидите. Кроме того, случаются несчастные случаи, поэтому, если ваш подвал сгорает, и вы надеетесь получить какую-либо страховку на свои редкие товары, их лучше задокументировать с прикреплением последних значений. Обратите внимание на то, как долго хранятся вина и когда они достигают пика, узнайте, что делает вино

достойным выдержки.

7) Не переусердствуйте с вином.

Я знаю, что вы хотите похвастаться, но вся эта документация хороша именно для этого. Дайте детям поспать, не отправляйте их, если у вас тоже нет, и держите людей подальше от ваших бутылочек. Если вы недавно приобрели очень старое вино, дайте ему постоять 4-6 недель, прежде чем даже подумать о том, чтобы пить его. Это деликатный материал. Тссс.

8) Вещи, которые слишком хороши, чтобы быть правдой, вероятно, таковы.

Вино — один из самых простых предметов коллекционирования для подделки, так как старые бутылки не так сложно достать, как старые бутылки, наполненные старым вином .Не обманывайтесь, не покупайте шампанское 1860-х годов в фургоне, но знайте сделку, когда увидите его.

Недавно мы закончили «Уксус миллиардера», книгу об одном из крупнейших мошенничеств, которые когда-либо видел винный мир.

9) Начни с малого.

Ваша винная коллекция не обязательно должна стартовать на аукционе Sotheby’s с высокими фишками. Где бы вы ни жили, там будут группы коллекционеров вина, местные аукционы и информированные люди, которые помогут вам на пути к сбору вина, которое вы хотите.Помните, вы никого не впечатляете.

10) Не теряйте внимания к тому, что вам нравится, и не покупайтесь на ажиотаж.

Тенденции определяют рынки, но вы коллекционируете вино, потому что у вас есть особая страсть. Не путайте эти два понятия. Покупайте, храните и пейте то, что вам нравится. Тенденция может направить вас к возможным инвестициям, но ВСЕГДА покупайте то, что хотите .

Узнайте больше об уходе за винным погребом.

Строительство винного погреба 10 лучших советов: охлаждающие устройства CellarPro

Многие коллекционеры вина и домовладельцы мечтают построить у себя дома винный погреб.Неудивительно: что может быть лучше, чтобы повысить ценность вашего дома и продемонстрировать свою коллекцию друзьям?

Просто убедитесь, что вы планируете заранее и следуете некоторым основным правилам, и вскоре вы будете потягивать вино из (или в!) Винного погреба своей мечты.

Совет №1: Тщательно продумайте, как вы хотите использовать свой погреб.

Первый шаг — спросить себя , зачем вы строите винный погреб. Будет ли это исключительно для хранения вина? Или он также будет использоваться для развлечения и демонстрации вашей винной коллекции?

Ваш стиль тяготеет к традиционным деревянным стеллажам или вы предпочитаете современные металлические стеллажи? Если ваш подвал будет использоваться только для хранения, то вы можете сосредоточиться на стеллажах из неокрашенного дерева, сделанных из сосны или дешевого красного дерева, которые продаются всего за 2 доллара за бутылку.

Однако, если вы хотите создать зону, где вы можете с гордостью демонстрировать свое вино и развлекать гостей, начните с определения бюджета. Но будьте реалистичны: эстетически привлекательная винная стеллажа будет стоить около 5 долларов за бутылку.

Затем выберите стиль и тип материала стеллажа, который вы хотите показать — дерево , металл или и то, и другое . Если вы используете древесину, подумайте о древесине премиум-класса, такой как красное дерево, которое можно окрашивать в различные варианты отделки, чтобы они соответствовали вашему декору и создавали особый вид.

Чтобы добавить элегантности и индивидуальности вашему погребу, подумайте о распространенных улучшениях, таких как острова, арки и водопады.

Совет № 2: Знайте оптимальные условия хранения вина и поддерживайте их .

Идеальные условия для хранения и выдержки вина от 55 до 60 ° F и относительной влажности от 60 до 70% . Если у вас нет места, где эти условия существуют естественным образом, вам нужно создать контролируемую среду для хранения вина.

Винные холодильники (также называемые холодильными установками или холодильными системами) могут поддерживать эти оптимальные условия для вашей винной коллекции. Большинство винных холодильников имеют регулируемую температуру. Лучшие модели успешно сохраняют вино при правильной температуре сервировки.

Винные холодильники идеально подходят для кратковременного хранения вина. Тем не менее, большинство винных холодильников имеют колебания температуры, которые слишком велики для надлежащего хранения хорошего вина, и лишь некоторые из них поддерживают надлежащие условия влажности для длительного хранения и выдержки.В CellarPro мы гордимся тем, что создаем устройства, которые действительно контролируют элементы. Прочтите о преимуществах наших продуктов.

В идеале вино также должно храниться в темноте , с минимальной вибрацией и помехами по мере старения.

Совет № 3: Включите 3 важнейших компонента любого винного погреба.

3 важнейших аспекта строительства качественного винного погреба:

  • Изоляция
  • Паро- или влагобарьер
  • Герметичное уплотнение

Изоляция : Мы рекомендуем минимум R12 и R19, если возможно.Если подвал разделяет внешнюю стену, для этой стены предпочтительнее использовать изоляцию R30. Так как большинство стен построено с использованием гвоздей 2 x 4 дюйма, вы можете использовать 2 x 1,5 дюйма (всего 3 дюйма) с общей изоляцией R6 на дюйм или R18.

Барьер от влаги : обязывает использовать влаго- или пароизоляцию при строительстве винного погреба. Наиболее распространенный пароизоляционный слой — полиэтиленовая пленка толщиной 6 мил (также называемая Visqueen). Вы должны обернуть этим материалом весь винный погреб снаружи (т.е. теплая сторона) утеплителя.

Герметичное уплотнение : Когда дверь винного погреба закрыта, в пространство не должно входить или выходить воздушный поток . Дверь должна иметь уплотнитель и подметание, чтобы воздух не попадал в подвал при закрытой двери.

Совет № 4: Компенсируйте влияние стеклянных секций (стен, окон или дверей) на ваш винный погреб.

Стекло плохо изолирует винные погреба и, следовательно, имеет низкий коэффициент сопротивления теплопередаче.Даже «стеклопакет с двойным стеклопакетом» имеет R-показатель примерно от 2 до 3.

Это означает, что при расчете тепловой нагрузки винного погреба вам нужно будет учесть площадь остекления . Расчет тепловой нагрузки — лучший способ подобрать холодильный агрегат для конкретного винного погреба.

В CellarPro мы рады бесплатно вычислить вашу тепловую нагрузку. Просто укажите размеры подвала и соответствующую информацию. Мы позаботимся о вычислении цифр и отправим вам отчет о вашей тепловой нагрузке.

При поиске охлаждающего устройства будьте осторожны, полагаясь на оценки «номинальной мощности» от производителей . Предполагаемые условия могут сильно отличаться от условий в вашем винном погребе, поэтому вам нужен точный расчет тепловой нагрузки.

Совет № 5: Бетонные стены нуждаются в дополнительной изоляции.

Бетонные стены отлично подходят для винных погребов, правда? Нет, к сожалению, бетонные стены обеспечивают ужасную изоляцию .Учитывая его пористую природу, бетон плохо удерживает влагу в винном погребе.

Значение R неизолированной стены подвала толщиной 8 дюймов, построенной из обычного бетона, составляет 1,35. При удвоении толщины стены до 16 дюймов значение R увеличивается всего на 0,50 — 1,75.

Если в вашем подвале бетонные стены, вам нужно будет прикрепить слой полиэтиленового покрытия, а затем изоляцию из жесткого пенопласта, чтобы создать барьер для влаги и надлежащую изоляцию.

Совет № 6: Покупка подходящего охлаждающего устройства сэкономит вам деньги в долгосрочной перспективе.

Когда дело доходит до выбора системы охлаждения вина, существует прямая зависимость между ценой и производительностью.

Сквозные системы охлаждения — самые экономичные и простые в установке. Они поставляются полностью заряженными и готовыми к использованию в закрывающемся футляре.

Обратной стороной холодильных агрегатов для сквозного монтажа является то, что они занимают место внутри погреба, а шум от холодильного агрегата можно услышать внутри и снаружи винного погреба.Также требуется отверстие в стене для установки холодильного агрегата и достаточное пространство на по обе стороны от стены для надлежащей вентиляции.
Стоимость : от 1000 до 3500 долларов

Сплит-системы охлаждения сконструированы таким образом, что некоторые компоненты расположены вне винного погреба, а некоторые — внутри погреба. Два набора компонентов соединены двумя линиями хладагента, которые квалифицированный специалист должен заряжать и тушить на месте. Сертифицированному установщику может также потребоваться наладить линии электропитания и слива.

Основным преимуществом сплит-систем является то, что вы можете разместить компрессорно-конденсаторный агрегат в удаленном месте, что снижает шум от компрессора. Для сплит-систем также не требуется большое отверстие или ниша в стене. Главный недостаток — сплит-системы охлаждения требуют дорогостоящей профессиональной установки.
Стоимость : 5000 долларов США +

Канальные системы охлаждения , в которых весь холодильный агрегат расположен удаленно, а холодный воздух направляется в винный погреб, обычно являются самыми дорогими системами охлаждения вина.

Их основные преимущества заключаются в том, что винные погреба не будут подвергаться шуму от охлаждающего устройства, а коммерческие системы могут обслуживаться большинством профессионалов в области HVAC. Кроме того, пространство в винном погребе может быть максимально увеличено для хранения вина, поскольку охлаждающая установка не занимает места внутри погреба.

Основным недостатком канальных систем является то, что они требуют профессиональной установки. Вентиляционные отверстия также должны быть спроектированы и встроены в конструкцию здания, поэтому их модернизация может быть чрезмерно дорогостоящей.
Стоимость : от 3000 до 6000 долларов плюс установка.

Совет № 7: Стеллажи для вина бывают всех форм и размеров. Найдите тот, который лучше всего соответствует вашим потребностям и стилю.

Наиболее популярные виды винных стеллажей:

Индивидуальное хранение бутылок : Каждая бутылка помещается в отдельную ячейку , одинарной или двойной глубины. Ячейки разного размера предназначены для размещения различных типов бутылок, таких как Бордо, Бургундия / Шампанское, Магнум и сплит.Индивидуальные стеллажи для хранения бутылок могут быть выполнены из дерева или металла.

Алмазный бункер для хранения : Алмазный бункер обеспечивает бестарное хранение . Контейнеры обеспечивают максимальную гибкость, поскольку в них помещаются бутылки любого размера. Тем не менее, они лучше всего подходят для длительного хранения, так как бутылки на дне труднодоступны. Вы также должны осторожно обращаться с бутылками, так как они лежат друг на друге.

Хранение ящиков : Стеллажи для деревянных и картонных ящиков содержат бутылки с вином в оригинальных ящиках .Некоторые ящики для хранения имеют выдвижные полки для облегчения доступа. Обязательно укажите деревянные ящики, а не картонные, потому что деревянные ящики шире и короче, а картонные — уже и выше.

Столешницы : С индивидуальным местом для хранения бутылок или корзин внизу, столешницы обеспечивают удобных и привлекательных мест для открывания бутылок и наливания вина. Столешницы могут быть выполнены из дерева и / или камня, чтобы соответствовать общему дизайну погреба. Они также предлагают место для хранения и демонстрации аксессуаров, таких как бокалы, графины и открывалки для бутылок.

Совет № 8: Не забудьте спланировать хранение ваших широкоформатных бутылок .

Вы когда-нибудь замечали разницу в размерах между бутылками Бордо / Каберне и Бургундии / Пино? При выборе способа хранения важно помнить об этих вариациях.

В большинстве винных погребов индивидуальное хранилище для бутылок емкостью 750 мл будет составлять значительную часть ваших винных стеллажей. Убедитесь, что размеры прорези достаточно широки, чтобы вместить современные широкоформатные бутылки.Как правило, 3,75 дюйма достаточно для большинства бутылок Бордо, Бургундии и многих бутылок шампанского.

Если у вас много бутылок Magnum или раздельных бутылок, вам понадобится специальное хранилище для каждого из этих типов бутылок. Вам также следует подумать о других типах бутылок большего размера, таких как Double Magnum, Jeroboams и т. Д., Если они составляют значительную часть вашей коллекции.

Совет № 9: Если вы не можете позволить себе индивидуальные стеллажи, вы можете сэкономить с помощью комплектов винных стеллажей.

Ассортимент наборов винных стеллажей, представленных на рынке, может соответствовать многим конфигурациям и опциям.Таким образом, во многих случаях можно добиться индивидуального внешнего вида , сэкономив при этом деньги на массовом продукте .

Во-первых, решите, хотите ли вы, чтобы винные стеллажи доходили до потолка. Или это нормально, если они остановятся на 6 футах? Затем подумайте, какие конфигурации, варианты и древесина вам нужны в винном погребе.

Наборы винных стеллажей предлагают множество — но не все — конфигураций, опций, пятен и типов дерева, предлагаемых индивидуальными винными стеллажами, поэтому, если ваши планы гибкие, вы, вероятно, сэкономите деньги.

Совет № 10: Составьте эффективный бюджет для всех компонентов вашего погреба.

Планируя стоимость постройки подвала, обязательно учитывайте все следующие факторы.

Конструкция : Как мы уже упоминали, винные погреба нуждаются в надлежащей изоляции и влагонепроницаемых материалах для создания герметичной среды. Конструкция погреба также включает в себя каркас для холодильного агрегата и конструктивную опору в полу.

Стоимость : варьируется в зависимости от размера винного погреба.

Холодильный агрегат для вина : Наш совет № 6 описывает основные типы холодильных агрегатов и их преимущества.Не забудьте заложить в бюджет систему охлаждения, когда будете готовиться к строительству или переоборудованию подвала.

Стоимость : от 1000 до 10000 долларов (включая установку)

Стеллажи для вина : Выбор варьируется от наборов до законченных индивидуальных решений и различается по стоимости в зависимости от количества бутылок, количества настроек, типа винных стеллажей, типа дерева и выбора обновлений и опций.

Металлические стеллажи — недорогой вариант, особенно для насыпных стеллажей.Тем не менее, для индивидуального хранения бутылок металлические стеллажи для вина неоптимальны, потому что они могут оторвать этикетки от бутылок. Они также могут со временем потерять форму и помяться под тяжестью винных бутылок.

Стоимость : от 2 до 20 долларов за бутылку

Дверь винного погреба: дверь с внешней изоляцией обеспечивает герметичное уплотнение и высокую теплоизоляцию.

Стоимость : от 600 до 3000 долларов

Пол для винных погребов : От плитки до бетона и пробкового дерева — подойдет практически любая поверхность пола, если она соответствует вашему декору.Имейте в виду, что более мягкие поверхности (например, пробковое дерево) будут более щадящими, если вы уроните бутылку, в то время как герметичные поверхности (например, плитка) легче всего чистить и отталкивать пятна.

Стоимость : от 3 до 15 долларов за квадратный фут.

Аксессуары : осветительные приборы, деревянные панели и произведения искусства — вот лишь несколько примеров — все они могут придать индивидуальный вид вашему винному погребу, но увеличат стоимость проекта.

Стоимость : переменная

Есть вопросы о строительстве погреба? Нужна помощь в выборе подходящего охлаждающего устройства для вашего помещения? Свяжитесь с нами для получения дополнительной информации.

10 причин, по которым вам нужен винный погреб в вашем доме

Винные погреба предназначены не только для богатых и знаменитых. Они становятся все более популярным трендом в домашнем дизайне. Винный погреб — это просто специальное место для хранения вина в наилучших условиях, чтобы потом насладиться им.

Так почему компания по производству кондиционеров из центральной Флориды рассказывает вам о винных погребах? Мы к этому еще вернемся. Во-первых, вот несколько причин, по которым вам следует подумать о том, чтобы отказаться от хранения бутылок с вином в шкафу для подходящего случая к открытию винного погреба.

Как винный погреб действительно может сэкономить вам деньги

  • Приобрести вино можно в том случае, если найдется хорошая цена.
  • Имея у себя дома широкий выбор вин, вы можете выбрать подходящее вино по случаю, а не отказываться от дорогих вещей, если это все, что у вас есть.
  • Хорошие вина могут стать лучше, если их правильно выдержать, так что вы тоже сэкономите там деньги.

Другие преимущества наличия винного погреба

  • Удобство: вам не нужно специально ехать в магазин, когда вы собираетесь вместе или просто нуждаетесь в бутылке вина.Вы просто выбираете подходящие бутылки по случаю.
  • Опыт: Когда люди создают свою собственную винную коллекцию, они обычно становятся более осведомленными о многих разновидностях вин и когда они достигают своего пика.
  • Более высокая стоимость дома при перепродаже: винный погреб также может повысить стоимость вашего дома при перепродаже, потому что это символ статуса, которого нет у большинства домов.
  • Улучшенная коллекция вин: люди склонны покупать больше высококачественного вина, потому что знают, что оно хранится должным образом и будет хорошим, когда они, наконец, откроют его.
  • Организация: винный погреб позволяет вам поддерживать организованную коллекцию вин, чтобы вы знали, какие вина у вас есть, и могли легко получить к ним доступ для надлежащего случая.
  • Удовольствие: многим людям нравится демонстрировать свою коллекцию вин друзьям и дарить или дарить бутылку. Винный погреб — идеальный способ сделать это.
  • Прибыль: Хотя большинство винных погребов предназначены просто для удовольствия, некоторые люди в конечном итоге покупают вино, а затем продают его с прибылью.

Почему необходимы правильная температура и влажность

Конечно, температура, влажность и другие факторы окружающей среды имеют решающее значение для правильной работы винного погреба.Для того, чтобы вино созревало с правильной скоростью, температура в погребе должна быть 55 градусов по Фаренгейту или на несколько градусов ниже. Влажность должна составлять примерно 50–70 процентов, чтобы защитить пробки и, следовательно, вино. Большинство людей размещают свои винные погреба в подвале или в другом помещении, куда не попадает прямой свет.

Холодильный агрегат для вина необходим для контроля влажности. Он выталкивает тепло в вытяжное помещение, где оно поглощается. Вот почему при планировании винного погреба важно проконсультироваться со специалистом по кондиционированию воздуха Орландо.

Если вы планируете добавить в свой дом винный погреб, сначала позвоните нам. Наши специалисты по кондиционированию воздуха в Орландо могут посоветовать лучшее место для установки подвала, чтобы температура и влажность оставались на оптимальном уровне. Мы также можем сообщить вам о любых изменениях, которые могут потребоваться в вашей системе HVAC, чтобы защитить ваше вино, пока вы не будете готовы наслаждаться им.

винных погребов Зербы, где производятся красные, белые вина и т. Д. Из штата Орегон

красных вин

Теплая погода и уникальные почвы долины Уолла Уолла создают идеальные условия для выращивания самых разных сортов винограда и стилей.Здесь, в Zerba Cellars, мы выращиваем 15 различных красных сортов на трех виноградниках поместья; каждый из которых представляет особый мезоклимат в долине Валла Уолла. Наш высокогорный виноградник Кокберн производит красные вина замечательной интенсивности и структуры, не жертвуя утонченностью. Красные сорта винограда, выращенные на нашем винограднике Winesap Vineyard, расположенном в районе Рокс в Милтон-Фриуотер, очень вкусны и вкусны. Папины виноградник, наш самый крутой сайт, — это элегантность и яркая, нервная кислотность. От стойких и смелых до элегантных и структурированных — в этом прочном ассортименте вы обязательно найдете красный цвет, который понравится.

Белые вина

Здесь, в Zerba Cellars, мы в полной мере пользуемся преимуществами высокого возвышения нашего виноградника Кокберн и широкой суточной сменой долины Валла-Уолла (разница температур между дневными максимумами и ночными минимумами) для производства белых вин изысканной спелости и элегантности. В теплые дни появляются сочные косточковые фрукты и тонкий тропический аромат, а прохладные ночи поддерживают кислотность и баланс. Наши 5 белых сортов легко пьются, но достойны возраста и предлагаются по отличной цене.

Десертные вина

Наш портфель десертных вин постоянно меняется. Мы предпочитаем, чтобы условия урожая диктовали, какой стиль десертного вина мы делаем в этом году. В теплые годы мы, как правило, производим вино портвейн, в котором мы используем наш собственный бренди, чтобы остановить брожение, тем самым оставляя восхитительную сладость в конечном вине. Если конец урожая длинный и сухой, ожидайте увидеть в нашей линейке белое вино позднего урожая следующей весной.Известно, что мы даже время от времени производим ледяное вино, когда позволяют условия. Имея так много интересных вариантов, продолжайте проверять, чтобы увидеть, какие жидкие лакомства мы создали.

5 советов по хранению открытого вина

Wine Enthusiast опросил своих редакторов и других винных профессионалов о том, как лучше сохранить последние несколько бокалов вашей открытой бутылки.

Вставить пробку вправо

Первое правило сохранения вина — правильно заменять пробку.Хотя может показаться, что «чистая» сторона легче помещается в бутылку, сопротивляйтесь. Запачканная сторона уже была обработана вином, и оно имело прекрасный вкус. Эта «чистая» сторона может быть не такой уж чистой и испортить то, что вы собираетесь выпить через день или два.

Используйте половинные бутылки

Воздух делает вино более однородным, уменьшая вкус и аромат. Чтобы свести к минимуму воздействие воздуха, с помощью воронки вылейте оставшееся вино в половину бутылки с завинчивающейся крышкой. Даже если наверху немного воздуха, его намного меньше, чем в обычной бутылке.

Охладить его

Удивительно, как часто люди оставляют остатки вина на прилавке после того, как они его снова укупорили. Вы не сделаете этого с едой, так что не делайте этого с вином. Холодная температура не может остановить разрушение открытого вина, но может значительно замедлить процесс.

Мы Рекомендуем:
  • Coravin Model Three Wine Conservation Set
  • Wine Enthusiast Private Preserve Wine Conservation Set (2 банки и 6 пробок для бутылок)

Не открывайте его

Если вы называете средой лопание элитных бутылок (или вам не терпится отведать эти драгоценности в своем погребе), возможно, пришло время для Coravin.Это устройство, которое очень похоже на открывалку для кроликов, протыкает пробку иглой и заполняет бутылку газом аргоном. Вылейте то, что хотите, снимите иглу, и пробка закроется естественным образом. Многие рестораны используют его для продажи элитных вин по бокалам. Есть и другие варианты хранения вина.

Готово

Смотрите, в обычной бутылке 750 мл примерно пять бокалов вина. Если вы и ваши друзья выпьете по два стакана и разделите последний стакан — и все это во время приличного ужина — это неплохо.Фактически, согласно недавним исследованиям, 1-3 стакана в день могут улучшить здоровье вашего сердца.

Опубликовано 15 мая 2015 г.

Создание идеального винного погреба в Филадельфии

Давайте начнем с основной идеи: что такое винный погреб? Это помещение, предназначенное для длительного хранения вина. Это все, что делает комната. Вы запихиваете бутылку в комнату, и десять лет спустя у вас есть разумные шансы, что вино все еще будет хорошим.

Это не место, где можно развлечься с друзьями или даже попробовать вино.Это однофункциональный зал. Если вам нужен номер, чтобы отпраздновать вашу любовь к вину, вам понадобится игровая площадка на винную тематику для взрослых. Круто, но это не подвал.

Помещение должно управлять четырьмя переменными, которые могут повлиять на долговечность бутылки вина:

  • температура
  • вибрация
  • свет
  • влажность

Первые три представляют собой формы энергии, которые могут отрицательно повлиять на хранилище вина. . Последняя переменная влияет на пробку и этикетку вина.Хорошо построенный подвал решит все четыре проблемы.

Celler Essentials

Температура — самый важный аспект хранения вина. Это также самый простой способ. Для длительного хранения температура должна поддерживаться в пределах от 54 до 59 градусов по Фаренгейту, с отклонением не более чем на 2 процента за 24-часовой период. Если вы планируете хранить вино не более трех лет, то подойдет и температура ниже 75 градусов.

Влажность

Влажность труднее регулировать, поскольку она меняется как в зависимости от региона, так и в зависимости от сезона.Идеальный уровень влажности — 70%, но диапазон 50-75% вполне подойдет. Менее 50% пробки начинают высыхать в течение четырех лет, а более 75% и плесень становятся серьезной проблемой на винных этикетках.

Вибрация

Часто игнорируемая проблема, которая со временем действительно может навредить вину. Вибрация — это форма энергии, которая легко проходит через вино. Он может исходить из коридора с интенсивным движением транспорта или даже из грузовиков, проезжающих по соседней дороге. Вибрацию нужно погасить.

Свет

Солнечный свет и большое количество искусственного света отбрасывают две вещи, которые могут разрушить вино: тепло и ультрафиолетовое излучение.Источники освещения должны быть сконструированы таким образом, чтобы минимизировать удары. Светодиодные фонари — единственный выход. Я рекомендую использовать фары, активируемые движением.

Вам действительно нужен винный погреб?

Если вы не планируете долго закладывать вино, не беспокойтесь о постройке винного погреба. Пока вы не злоупотребляете своим вином, ваше вино будет храниться несколько лет без хранения в погребе. Вам даже не придется хранить вино на боку: пробка все равно не начнет сохнуть несколько лет.

Винный погреб в шкафу

Если вы хотите хранить вино в течение нескольких лет, опустошите шкаф и храните там свои ящики с вином. Это не сексуально, но дешево и помогает.

Ваша главная цель — не дать винам стать слишком горячими. Магическое число для кратковременного хранения вина — 75 градусов. Выше этой температуры вы увидите более быстрое разложение вина. Вино, которое продержится десять лет, не продержится.

Свыше 80 градусов, и вино нужно будет выпить в течение недели.Более 90 градусов, и вы можете начать поиск в Google рецепта хорошей сангрии.

«Красота» — не лучший способ хранить вино.

Идеи для винных погребов.

.

. Строительство винного погреба не должно быть дорогостоящим. Подвал винной школы находился в подвале моего многоквартирного дома. Мы не хранили вина дольше нескольких месяцев, поэтому хранение при температуре 70 градусов не имело значения. В конце концов, это примерно такая же температура, при которой он хранится в винном магазине.

Когда школа переехала на Фэрмаунт-авеню, нам понадобился подвал побольше.К сожалению, у меня не было много денег, поэтому я построил подвал из материала, полученного на соседней стройке. Это был самый сумасшедший винный погреб в истории, но он справился со своей задачей.

К тому времени, когда мы переехали в Риттенхаус, я разработал хранилище на 4000 бутылок, которое не принесло больших доходов. С тех пор я построил еще три винных погреба и проконсультировал еще десятки.

Wine Cellar on the Cheap

Первое правило хранения дешевых вин — не искать в гугле фотографии винных погребов.Это вас просто расстроит, так что хватит!

Вы не будете заказывать винные стеллажи на заказ из твердых пород дерева. Монгольские монахи не вырежут дверь в ваш подвал из тысячелетнего кипрского дерева. Неа. Home Depot и Amazon Prime — ваши новые лучшие друзья.

Ваш новый погреб не получит места в Architectural Digest (хотя один из винных погребов моего студента попал в Wine Spectator). Неа. Ваша комната будет напоминать уборную в местной средней школе.

И это очень и очень хорошо.

Винный погреб DIY

Строительство нового помещения часто является лучшим вариантом, хотя возможно дооснащение существующего помещения. Самый экономичный способ построить винный погреб — это сделать своими руками. Если можно повесить гипсокартон, можно построить помещение для хранения вина. Если нет, придется нанять подрядчика. Уловка состоит в том, чтобы не говорить им, что это будет винный погреб. Если вы это сделаете, цена вырастет. Не потому, что для этого нужны специальные навыки, а потому, что они сочтут вас невероятно богатым.

Наймите подрядчика для тяжелого дела и закончите легкое — например, покраску — самостоятельно. Лучшее время для привлечения подрядчика — это когда вам нужно выполнить другие работы, чтобы получить лучшую цену. Они предложат вам гораздо лучшую цену, если вам нужно будет выполнить несколько работ. Если вы переделываете свою кухню, они могут даже бесплатно выбросить ту странную маленькую комнату, которую вы хотите построить в подвале.

Красивое не всегда лучше.

Дизайн винного погреба

Какого размера вам нужен погреб? Вы можете вместить 1200 бутылок в винном погребе размером 5 футов (Ш) X 10 футов (Д) x 7 футов (В), что составляет около 350 кубических футов внутреннего пространства.Конечно, чем меньше площадь, тем эффективнее будет подвал!

Планы

Чем меньше, тем лучше. Вам нужен подвал с минимальным открытым пространством: винный погреб от пола до потолка и узкая дорожка. Проектирование винного хранилища — это все, что вам нужно для охлаждения кубических футов. Пространство на удивление сложно регулировать. В пустом погребе — даже идеально построенном — температура поднимется на 3 градуса, как только кто-то войдет, и будет продолжать подниматься.

Если четверть площади погреба заполнена вином, увеличение незначительно — около.05 градусов за пять минут. Жидкость — отличный изолятор, поэтому важно, чтобы подвал был наполнен. Когда вы начинаете планировать погреб, имейте разумное представление о том, сколько бутылок вы хотите хранить. Постройте план погреба вокруг этого числа.

Двери

Начинать оформление винного погреба нужно с двери. К сожалению, это самое слабое звено в подвале. Большинство людей устанавливают красивую деревянную или стеклянную дверь. Они выглядят потрясающе, но это ужасные идеи для функционального винного погреба.

В двери винного погреба нужны две вещи: изоляция и безопасность. Вот почему я использую подвесные стальные двери для своих винных погребов. Это тот тип дверей, который подрядчик будет использовать при установке входной двери в доме. Вы можете купить его за несколько сотен долларов в местном магазине Home Depot.

Охлаждающие устройства

Это самая сложная часть. Блоки охлаждения дорогие, и они будут единственной вещью, которая выйдет из строя.

Классический блок охлаждения вина

Самый лучший способ — отвести холодный воздух в винный погреб через воздуховоды.К сожалению, такие системы дороги. Большинство сомелье заявляют, что золотой стандартной системой является WhisperKOOL Extreme 5000tiR . Однако с установкой это может стоить более 7 тысяч долларов.

Мой рекомендуемый блок охлаждения вина

Я предпочитаю блок CellarPro 4200VSi с обновленным комплектом воздуховодов VC. Я устанавливаю всю установку внутри винного погреба, подвешивая к потолку, с воздуховодами через стену в двух местах. Первый забирает отфильтрованный воздух снаружи винного погреба.Я прокладываю другие воздуховоды как можно дальше — в другую комнату или даже снаружи — чтобы выпустить горячий воздух. Стоимость установки этой системы составляет около 4 тысяч долларов, и она намного превосходит WhisperKool.

Сделайте это эффективным

Всегда покупайте устройство больше, чем вам нужно, по крайней мере, на 20%, независимо от того, что вы делаете. Это повысит эффективность, снизив долгосрочные затраты на хранение вина.

Дешевый способ сохранить вино прохладным

Если вы хотите пойти по дешевому пути, вы можете использовать встроенный в стену кондиционер.Вам понадобится мощная модель (более 15 000 БТЕ) с выносным термостатом. Я построил его для друга; Я использовал Frigidaire FRA156MT1, который стоит около 600 долларов.

Установите блок переменного тока на высоте 4 фута над полом и с выходом в комнату, которая как минимум в 3 раза больше винного погреба. Вот как сделать так, чтобы температура в погребе не превышала 55 градусов: поместите пульт за пределами винного погреба. Поскольку пульт дистанционного управления всегда будет показывать более высокую температуру, кондиционер продолжит цикл.

Всегда есть шанс потерять влажность.По этой причине важно установить датчик влажности или хотя бы оставить ведро с водой в подвале.

Стеллажи для винных погребов

Именно здесь мой серьезный подход к винным погребам действительно меняет то, как вы проектируете винный погреб. Я не использую традиционные винные стеллажи. Те, которые вы покупаете на Amazon или в Ikea, скорее всего, будут сделаны из сосны, которая начнет гнить во влажной среде винного погреба.

Это тот тип винных стеллажей, которого следует избегать.

Деревянные стеллажи для вина должны быть построены из красного или красного дерева, а это дорогое удовольствие.Со временем они начнут гнить. Однако на это может уйти больше десяти лет.

Storvino

Я предпочитаю хранилище Storvino, которое представляет собой расширяемую систему пластиковых экструдированных стеллажей для вина. Они эффективны, их легко собрать и легко перенастроить. Я думаю о них как о LEGOS для алкашей.

Они также отлично подходят для перевозки вина: когда вы посещаете урок вина, вы должны обратить внимание на черные ящики, в которых мы везем вино: это стеллажи Сторвино.

Для погреба на 1200 бутылок вы можете рассчитывать потратить около 4К долларов на стеллажи Storvino, если купите их в Интернете.Это большие деньги, но давайте посмотрим на это в перспективе: розничные стеллажи из красного дерева будут стоить примерно столько же. Однако, чтобы быть таким же эффективным с точки зрения пространства, как Сторвино, вам придется приобрести стеллажи нестандартного размера, которые будут стоить более 5 тысяч долларов за стеллаж для бутылок на 1200 бутылок.

Итог: если вам нужен расширяемый винный погреб, в котором функция важнее красоты, тогда Storvino — отличный вариант.

Полы винных погребов

Пол погреба должен выполнять три задачи: изолировать, удерживать влажность и защищать падающие бутылки.Какой бы ни была поверхность погреба, ее следует покрыть непористым герметиком. При проектировании винного погреба в подвале я наношу три слоя эпоксидного герметика на цементный пол. Используйте тип, предназначенный для гаражных полов: он прослужит всю жизнь.

Затем я кладу резиновые коврики, которые используются на кухнях ресторанов. Скажем честно: вы такой же неуклюжий пьяница, как и я. Вы собираетесь уронить несколько бутылок.

Стены винных погребов и пароизоляция

Стены построены так же, как и любые другие внутренние перегородки.Построен из бруса 2X4 и облицован гипсокартоном 1/2 ″ с каждой стороны. Это стены глубиной 4 1/2 дюйма. Вы должны внести несколько корректировок. Изоляция важна. Лучше всего подходит изоляция из стекловолокна R-15, так как она также поглощает большую часть вибрации.

Перед тем, как повесить гипсокартон для внутренних работ, выстелите пиломатериал пластиковой пленкой толщиной 6 мил. Это ваша пароизоляция, которая имеет решающее значение для успеха винного погреба. Он сохраняет влажность в погребе, предотвращает гниение изоляции и помогает поддерживать давление в винном погребе.

Можно сделать то же самое не только со стенами, но и с потолком. Еще один умный апгрейд — использование в интерьере зеленой доски. Он разработан для влажных помещений. Также в интерьере использую пароизоляционную грунтовку; У Бенджамина Мура есть идеальный латекс.

Подвалы Винной школы сквозь века

Наш нынешний винный погреб представляет собой серию узких дорожек, по которым от пола до потолка идет вино. Датчики движения включают светодиодные индикаторы, когда вы перемещаетесь по объекту.Его индустриальный вид не был преднамеренным; это побочный продукт высокоэффективного хранения вина.

Наш модернизированный винный погреб, около 2007 года.

Наш второй винный погреб был традиционным делом. Мы заказали наши винные стеллажи через специализированную винную компанию. Мне понравился дизайн: узкое расстояние между стойками было очень эффективным и легко организованным.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.