Как открыть свою пекарню кондитерскую с нуля: Как открыть мини пекарню-кондитерскую: бизнес-план с расчетами

Содержание

Как открыть мини-пекарню с нуля?

Пользовательское Соглашение об использовании материалов и сервисов интернет-сайта (пользовательское соглашение)

Настоящее Соглашение является публичной офертой и определяет условия использования материалов и сервисов, размещенных на сайте в сети Интернет по адресу www.xleb-obor.ru, посетителями и пользователями данного интернет-сайта (далее — Сайт). Пользователи — физические и юридические лица, в том числе представители юридических лиц, обладающие возможностью визуального ознакомления и использования размещенной на сайте www.xleb-obor.ru информации (материалов и сервисов). Администрация Сайта — правообладатель сайта www.xleb-obor.ru

1. Общие условия

  1. Использование материалов и сервисов Сайта регулируется нормами действующего законодательства Российской Федерации.
  2. Для использования материалов, сервисов Сайта, требующих предоставления персональных данных, необходимо выполнить регистрацию Пользователя на Сайте. Действия по регистрации осуществляются в порядке п. 5 ст. 6 Федерального закона от 27 июля 2006 г. N 152-ФЗ «О персональных данных».

2. Обязательства Пользователя

  1. Пользователь соглашается не предпринимать действий и не оставлять комментарии и записи, которые могут рассматриваться как нарушающие российское законодательство или нормы международного права, в том числе в сфере интеллектуальной собственности, авторских и/или смежных прав, общепринятые нормы морали и нравственности, а также не предпринимать любых действий, которые приводят или могут привести к нарушению нормальной работы и сервисов Сайта.
  2. Использование материалов Сайта без согласия правообладателей не допускается.
  3. При цитировании материалов Сайта, включая охраняемые авторские произведения, ссылка на Сайт обязательна.
  4. Администрация Сайта не несет ответственности за посещение и использование им внешних ресурсов, ссылки на которые могут содержаться на Сайте.
  5. Администрация Сайта не несет ответственности и не имеет прямых или косвенных обязательств перед Пользователем в связи с любыми возможными или возникшими потерями или убытками, связанными с любым содержанием Сайта, регистрацией авторских прав и сведениями о такой регистрации, товарами или услугами, доступными на Сайте или полученными через внешние сайты или ресурсы либо иные контакты Пользователя, в которые он вступил, используя размещенную на Сайте информацию или ссылки на внешние ресурсы.
  6. Пользователь согласен с тем, что Администрация Сайта не несет какой-либо ответственности и не имеет каких-либо обязательств в связи с рекламой, которая может быть размещена на Сайте.
  7. Администрация Сайта может устанавливать для Пользователей рассылку информации, связанной с заказами, графиками работы офисов, проводимыми акциями и иной необходимой информацией. Рассылка осуществляется посредством сообщений sms, push или электронной почты. Необходимая контактная информация предоставляется Пользователем при регистрации.

3. Прочие условия

  1. Все возможные споры, вытекающие из настоящего Соглашения или связанные с ним, подлежат разрешению в соответствии с действующим законодательством Российской Федерации.
  2. Признание судом какого-либо положения Соглашения недействительным или не подлежащим принудительному исполнению не влечет недействительности иных положений Соглашения.
  3. Бездействие со стороны Администрации Сайта в случае нарушения кем-либо из Пользователей положений Соглашения не лишает Администрацию Сайта права предпринять позднее соответствующие действия в защиту своих интересов и защиту авторских прав на охраняемые в соответствии с законодательством материалы Сайта.
  4. Администрация Сайта вправе в любое время в одностороннем порядке изменять условия настоящего Соглашения. Такие изменения вступают в силу по истечении 3 (Трех) дней с момента размещения новой версии Соглашения на сайте. При несогласии Пользователя с внесенными изменениями он обязан отказаться от доступа к Сайту, прекратить использование материалов и сервисов Сайта.
  5. Ничто в Соглашении не может пониматься как установление между Пользователем и Администрации Сайта агентских отношений, отношений товарищества, отношений по совместной деятельности, отношений личного найма, либо каких-то иных отношений, прямо не предусмотренных Соглашением. Пользователь подтверждает, что ознакомлен со всеми пунктами настоящего Соглашения и безусловно принимает их.

Бизнес в эмиграции: как запустить кондитерскую в Испании

Юлия Панчишина сделала отличную карьеру — работала руководителем департамента маркетинга и коммуникаций в крупной логистической компании: хорошая зарплата, высокий статус, стабильность. Большинство людей в её ситуации всеми силами поддерживали бы этот статус кво. Но Юлии хотелось большего в плане самореализации – и она решила уйти в собственный бизнес. Правда, открыла его далеко от дома – на острове Тенерифе. И всё получилось.

Досье

Юлия Панчишина, основатель кондитерской  Smart Tart (Тенерифе, Испания). Родилась во Львове, долгое время жила в Минске. Образование: Белорусский государственный университет. До запуска собственного бизнеса и переезда в Испанию работала директором по маркетингу и коммуникациям в крупной логистической компании APS. Не замужем.

«Раз, два – и я улетаю в космос!»

На моей работе меня абсолютно всё устраивало — зарплата, коллеги, новейший офис, руководство, с которым я была всегда на одной волне. Но мне хотелось расти ещё дальше, ещё шире, начать реализовывать всё, что было спрятано внутри, другими словами — уйти в свой проект.

Почему кондитерская и почему Тенерифе? Всё просто: я люблю кормить людей. Я испытываю огромную радость, когда доставляю удовольствие через тарелку. Стоит кому-то сказать мне «мммм, как вкусно» — раз, два, и я улетаю в космос! Так что идея открыть кондитерскую возникла ещё в Минске. Рынок был свободен, и я не планировала переезжать в другую страну. Но оказалось сложно найти место, соответствующее всем требованиям и санитарным нормам в рамках моего бюджета.

А толчок посетить Тенерифе был от моих родителей. Я много путешествовала, и они удивлялись, почему моя нога всё ещё не ступала на этот райский остров. Они и рассказали, что с кондитерскими дела там плохи. Когда я собралась туда в отпуск, в голове уже была мысль «Почему бы не попробовать открыться там?»

С Тенерифе случилась любовь с первого взгляда. Это идеальный баланс дикой природы и цивилизации. Вулкан, горы, красивейшие леса, мощь океана — и всё это в одном «флаконе». При этом я всю жизнь хотела попробовать пожить там, где круглый год тепло.


Я арендовала машину и изъездила остров вдоль и поперёк в поисках хорошей кондитерской. Рынок оказался довольно скудным. И я поняла, что хочу вложить все свои ресурсы в то, чтобы открыть здесь классное место.

«Меньше думай, больше делай»

Уволилась я за полгода до переезда — и сразу же начала готовиться. Я знала, что будет много поездок на остров и не хотела, чтобы качество моей работы в компании страдало.

Было ожидание приключений и нового этапа, страх, неуверенность, радость от того, что реализуешь идеи и задумки, которые сидели внутри… От страха и неуверенности я старалась уйти и говорила себе: «Меньше думай, больше делай».

Подготовка началась с поиска партнёра. Так как опыта в ресторанном и кондитерском бизнесе у меня не было, я понимала, что одна вряд ли справлюсь. Партнёра я нашла. Но цена его участия оказалась слишком высока — финансово я не могла её потянуть. Поэтому выход был один — делать всё самой.


Учёбы было много — от репетитора по испанскому языку до искусства работы с шоколадом и хлебопечению в белорусской кондитерской студии. Также я просила консультаций у технологов и коллег по цеху. На обучение я потратила около €2000.

Средства на открытие я брала из разных источников. Часть — накопления и сумма от продажи всего нажитого, от нарядных платьиц до двухкомнатной квартиры. Часть — заёмные под процент. Часть вложили родители.

«У нас разные понятия о качестве»

До переезда уже была немного подготовлена почва — открыто юридическое лицо, найдено помещение, составлен ориентировочный план по расстановке оборудования. Расскажу подробнее.

Юридическое лицо

. Этим я занялась ещё до переезда. Местные компании за эту услугу запрашивают €1000-1500, минимальный уставной фонд для ООО в Испании — € 3000. На острове их довольно много, и я обратилась по рекомендации туда, где работают русскоязычные девушки.

Как собственник я не могла работать в своей же компании, так как у меня не было разрешения на работу. Поэтому я занялась подготовкой документов к его получению, а на это время наняла директора, который выполнял административные функции.

Помещение. Аренда здесь начинается примерно от €25. Я искала район, в котором проживают местные и эмигранты, в 10-15 минутах на автомобиле от туристической зоны. Сначала оставила заявки в компании, которые занимаются коммерческой недвижимостью, и сказала, что вернусь через несколько месяцев. Но, наверное, меня никто не воспринял всерьёз — к моему возвращению результат их работы был равен нулю.

И тогда же оказалось, что в первой компании было подразделение, которое занималось недвижимостью. Мне показали несколько вариантов — и в самый последний я влюбилась: огромные окна, много дневного света, вид на горы и океан, приятный район. К сожалению, это было офисное помещение. Его полностью пришлось перекроить под кондитерское производство и пекарню. А это дополнительный бюджет, время и нервы.


С переездом началась активная работа — поиск подрядчиков, поставщиков, изучение законодательства. Я продолжила изучать испанский язык, купила машину.

Оборудование. Всю необходимую технику для производства я заказывала в Италии, Испании, Португалии через поставщиков на Тенерифе и Гран-Канарии. Например, итальянская конвекционная печь в 10 уровней с доставкой обошлась в €6200. 

Дизайн-проект. По рекомендации я обратилась к дизайнеру, русской девушке, которая проживала на острове. Для меня было важно, чтобы дизайнер знал местный рынок строительных материалов и мебели. Бюджет у меня был ограничен, поэтому был важен и баланс красота-цена-качество. В итоге стоил проект €1350.


Ремонт. Я наняла местные компании. Выбирала долго и тщательно, со всеми общалась, ездила на их объекты, чтобы проверить качество. Но, к сожалению, этого недостаточно. Почти все разочаровали: срывались сроки, многие работы были выполнены некачественно, некоторые ошибки до сих пор проявляются. Оказалось, на острове действительно трудно найти строительную компанию, которая выполняла бы работы качественно хотя бы на 70%.

У нас просто изначально разные понятия о качестве. Стены, которые для нас кривые, для них — ровные. Все ошибки канарских строителей впоследствии исправлял строитель из России. А единственная компания, которая от А до Я выполнила работу качественно — производство мебели на заказ.


Найм. Основной источник поиска сотрудников — группы в Facebook и местный сайт объявлений. Также помогают мои местные друзья — сообщают, если на горизонте появляется кондитер или пекарь.

Меню. Его я начала придумывать задолго до открытия. Правда, всё менялось раз двадцать. Например, я убрала пару позиций, где в составе были кремы на базе шоколада. Думаю, что они не так популярны из-за теплого климата, гостям хочется чего-то более лёгкого — фруктового, ягодного.

На финальном этапе мне оказали огромную помощь друзья и коллеги — Елена Скрыган (одна из основательниц кондитерской студии Coup de Coeur) и Смбат Тоноян (шеф-пекарь кондитерской ODI). В сжатые сроки мы отработали вместе на производстве меню и обучили команду.


Сейчас у нас 8 позиций по хлебу — от классики (багета) до более сложных (томатный хлеб с розмарином, базиликом и орегано), десертная карта строится на базе сложных тарталеток, изделий из заварного теста. Пробуем вводить десерты в стакане — веррины. Также предлагаем сладкую выпечку, смузи из овощей и фруктов от местных фермеров, завтраки и бокадильо — испанские сэндвичи. 

Наценка в среднем составляет 100-150%. Например, хлеб стоит €1,5−2,5, десерты €2,9- 3,75, выпечка от €1.

«Здесь крайне сложно что-то планировать»

Я планировала открыться в сентябре 2017 года, но получилось только 1 мая 2018-го. По стоимости кондитерская обошлась на 35% дороже, чем планировалось изначально. Так что ошибки касались в основном планирования бюджета и сроков. Здесь, на острове, крайне сложно что-то планировать. Мне до сих пор трудно с этим смириться.

Подключения 50 кВт электричества я ждала 5 месяцев, полгода после поставки оборудования ждала камни в подовую печь. А без них её даже включить нельзя. Вывеску подрядчик обещал установить за неделю до открытия, а установил в 6 утра в день открытия. И так далее… Конечно, можно обращаться в суд, но это имеет смысл в том случае, если цена вопроса слишком высока, потому что услуги адвоката стоят дорого.


Часто обжигалась и из-за того, что люди грамотно и по-актёрски завоевывали доверие, становились почти друзьями, а потом «ищи-свищи». На острове много мошенников, которые будут разными способами стараться на вас заработать. Это безумно красивый и притягательный остров, но в каком-то смысле он — пиратский )))

Были моменты, когда опускались руки, хотелось всё оставить и вернуться в привычную зону комфорта. Но тут просыпался внутренний боец и говорил — «Ну уж нет, я не сдамся! Я иду к своей цели и наслаждаюсь этим, несмотря ни на что!»


В общем, не теряйте бдительность! Тщательно выбирайте подрядчиков, консультантов, бухгалтеров. Получайте рекомендации как минимум от трёх не связанных между собой источников. И ни в коем случае не принимайте бесплатную помощь от малознакомых людей. Поверьте, они заработают на вас ещё больше, чем те, кто оказывает услуги платно.

«У человека нет границ»

Кондитерскую я назвала Smart Tart. Наша концепция: десерты и выпечка из натуральных продуктов с заботой о вкусе и здоровье наших гостей. Подход основан на трёх идеях — красивая подача, безупречный вкус и натуральные ингредиенты. Срок окупаемости для кондитерской, который я установила — 3,5-4 года.

Мы работаем уже третий месяц. Динамика позитивная, посещают нас от мала до велика: школьники, семьи с детьми, подружки, парочки, бабушки и дедушки. Географически полный интернационал — от Китая до Аргентины. Планируемая целевая аудитория совпала с фактической, и в большинстве случаев к нам возвращаются.


Я продолжаю совершенствовать меню, начинаю работу над новыми каналами развития и продаж в сфере B2B, а именно над линейками десертного и хлебного меню для ресторанов и event-организаций.

За эти два года изменился не только мой образ жизни, но и я сама. Я поняла, что у человека нет границ. У любого. И неважно финансовое положение, образование, сколько тебе лет, где ты родился и где живёшь.

Все границы в нашей голове. Мы часто закапываем свои желания потому, что боимся. Потерять стабильность, оказаться в непривычных условиях, стать уязвимыми. И лишаем себя больших возможностей и колоссального опыта. Но только мы несём ответственность за свою жизнь. Нас никто не обязан тянуть из воды на сушу. Нужно учиться плавать самостоятельно.

Источник: Probusiness.by.



Читайте также:

Бизнес в эмиграции: как открыть в Барселоне русский ресторан.
Бизнес в эмиграции: как открыть туристическую фирму в Грузии.
Как репатрианты из Москвы открыли книжный магазин в Израиле.
biz360

Как открыть свою пекарню, Проблемы и рекомендации на Restoranoff.

ru

Французы считают, что день надо начинать со свежеиспеченного хлеба (круассана). Воздушный, ароматный, с хрустящей корочкой… Да, они правы. Возможно, поэтому собственные пекарни и кондитерские — сегодня один из самых популярных трендов.

Идея открытия собственной пекарни / кондитерской звучит очень красиво, но на деле все гораздо сложнее, иначе не закрывалось бы столько заведений. В этом непростом бизнесе есть множество подводных течений. С чего же начать, чтобы не ошибиться?

И У РОЗ ЕСТЬ ШИПЫ

Производство хлеба — занятие не из дешевых. Одни только инвестиции в оборудование могут достигать полумиллиона евро, срок окупаемости — от трех лет.

Существуют три основных формата пекарен: с отдельным производством, которое обслуживает торговые точки; центральное производство, поставляющее полуфабрикаты в булочные, где происходит процесс доготовки; булочные с производством. У гостей больше доверия к последним — аромат свежей выпечки, гарантированная свежесть, наглядность процессов приготовления, отсутствие сложной логистики. Минус такого формата — арендная ставка. Отдельное производство можно открыть где угодно, руководствуясь только параметрами помещения и удобством логистики, а пекарню полного цикла нужно запускать в районах с высокой проходимостью и автомобильным трафиком, а следовательно, и с высокой арендой. Для загрузки центрального производства понадобится открыть несколько собственных точек сбыта или найти сторонние.

Многие сложности удастся обойти, открывая бизнес по системе франчайзинга. Франчайзер поможет определиться с локацией и форматом, на конкретном примере просчитает объем инвестиций и срок их возврата.

МЫ ПОЙДЕМ СВОИМ ПУТЕМ

Не менее важно решить, чем ваша пекарня будет отличаться от конкурентов или от супермаркетов с собственным производством. Изучите местный рынок, предложите то, чего нет у других: расширенный ассортимент, оригинальный формат, уютный зал с посадочными местами, дополнительную линейку продуктов на основе хлеба (например, сэндвичи), нишевые продукты — без глютена, без лактозы, органические.

Для булочной важно, чтобы были приятный глазу фасад, большие окна и двери. Нежелательны высокие лестницы и полуподвалы. Обязательно с улицы должны просматриваться витрины. Для производства необходимы удобный подъезд, водоснабжение, канализация, вентиляция. Есть и ряд санитарных требований, которые нужно выяснить заранее.

Под классический ассортимент пекарен понадобятся 100–150 м2 для производства плюс место для внутренней логистики и свободного перемещения сотрудников.

СКУПОЙ ПЛАТИТ БОЛЬШЕ

Зная, что будет производить пекарня, нужно грамотно выбрать оборудование. Приобретая новую технику, вы снижаете затраты на ремонты.

Подержанное оборудование стоит искать, только если у вас в штате есть опытный специалист, который сумеет поддерживать second hand в рабочем состоянии и вдобавок имеет выход на поставщиков запасных деталей.

Среди базового оборудования и инвентаря обязательно должны быть:

  • печь (подовая, дровяная, конвекционная или ротационная), в зависимости от ассортимента и объемов;
  • расстоечный шкаф;
  • тестомес;
  • холодильник или холодильная камера для хранения сырья;
  • столы для работы;
  • шпилька на колесиках;
  • рукава, противни;
  • машинка для раскатки теста.

Если вы будете помимо основного ассортимента производить безглютеновую продукцию, вам потребуются отдельные цех и оборудование.

ДЛЯ КРЕДИТА ДОВЕРИЯ

Хлеб — это продукт, который не спрячешь за красивой упаковкой и уловками опытных продавцов. За ним либо будут возвращаться, либо придут лишь раз. Наймите на время профессионала, который за 2–3 месяца обу­чит ваших пекарей; отправьте сотрудников на стажировку в популярные пекарни или на мельницы; ищите толкового местного технолога, который знает базу и процессы.

Продавцы должны хорошо знать «матчасть», понимать производственные процессы, ну и, разумеется, быть приветливыми и дружелюбными. Компетентность вызывает доверие, а значит, покупатели не будут сомневаться в качестве вашей продукции. Есть особый шарм в том, чтобы в зале периодически появлялся пекарь и лично рассказывал гостям о хлебе.

Использованы отрывки из книги «Ресторанный бизнес вне ресторана»


Опубликовано:
27/02/2019

Собственная пекарня — дело не из простых

2015-03-11
SimGuruCoop

Получайте прибыль в дополнении «The Sims 4 На работу!»*

На прошлой неделе мы наблюдали за влюбленными учеными, создающими клонов в научной лаборатории. На этой неделе мы посмотрим, как живет частный предприниматель, который мечтает развить свой бизнес в дополнении «The Sims 4 На работу!».

Дела в пекарне Сары шли не очень. Совсем плохо. Каждый день она теряла симолеоны и много работала. Сара уже и не помнит, когда она последний раз покидала свою пекарню. Но сегодня она решила все поменять.

Она проснулась рано утром в комнатушке над пекарней. Здесь есть только самое необходимое — кровать, ванная комната и небольшая кухонька. Этого достаточно, чтобы удовлетворить потребности, когда Сара слишком устала и не желает идти домой после долгого рабочего дня. В какой-то момент ей все же придется вернуться домой, чтобы оплатить счета, но благодаря этому дому вдали от дома она может начинать рабочий день пораньше (и заканчивать попозже).

Она испекла несколько пирогов и отнесла их в пекарню внизу, где расставила их на витрине. Сара огляделась вокруг. Ее пекарня ужасна. Она не мила и не интересна и совсем не похожа на пекарню. Если Сара хочет добиться успеха, ей надо расширять бизнес и подойти к делу творчески!

И хотя ее бизнес не шел в гору, она смогла сэкономить достаточно симолеонов, чтобы сделать кое-какие изменения. Она добавила подвал и заполнила его принадлежностями для пекарни: она купила столы, плиты и, конечно же, устройство для выпечки кексов, в котором она может готовить различные аппетитные кондитерские изделия. Благодаря саду она может добавить и свежие ингредиенты, против которых ни один покупатель не устоит. Закончив делать изменения, Сара научилась лучше печь и выучила парочку новых рецептов.

Теперь ей предстоит изменить внешний вид пекарни, чтобы привлекать больше покупателей. Поэтому она решила разделить пекарню на две части. Одну часть она выкрасила в розовый цвет, украсила прелестными вещицами и расставила сладости, какие только умела выпекать. Другую сторону она заполнила более пикантными блюдами — драниками из крабов, пряным хлебом и другой ароматной выпечкой. Сара встала в центре своего магазина, который теперь стал намного больше и интереснее. Теперь ей все нравится. Теперь ей все очень нравится! Ее магазин выглядит намного лучше и наполнен различными аппетитными изделиями, и Саре пригодится дополнительная помощь.

Он просматривает список возможных работников. Одни хорошо продают, другие лучше убираются и пополняют запасы, а третьи усерднее работают. Она решает нанять жизнерадостную Мелиссу и дает ей новенькую униформу. Всех приходящих в магазин встречают с улыбкой и провожают корзинками с аппетитной выпечкой. С каждым днем Мелисса работает быстрее и лучше (и зарабатывает для Сары больше денег). Благодаря Мелиссе выпечка Сары распродается на ура. Сара сделала правильный выбор! Мелисса работает так хорошо, что Саре приходится самой участвовать и пополнять запасы товаров, пока Мелисса заносит заказы на своем планшете.

В конце дня Сара заглядывает в кассовый аппарат, чтобы посчитать выручку за день. Она заработала достаточно, чтобы повысить зарплату Мелиссе, что поднимет той настроение, и добавить новые улучшения в свой бизнес. Над дверью теперь висит большая неоновая вывеска — очередное преимущество над конкурентами!

Столько изменений за один рабочий день. Сара проснулась утром, не зная, как свести концы с концами, а вечером о ее пекарне судачит весь город. Кто знает, что покажет завтрашний день. Может, Сара наймет нового работника и добавит один или даже два этажа. Может, она откроет совершенно новый магазин и будет продавать картины деревянных фигурок. Она еще не уверена, но уже с нетерпением ждет нового дня!

В апреле с дополнением «The Sims 4 На работу!» у ваших персонажей появятся новые рабочие места. Вы будете управлять всеми действиями персонажей, которые станут подниматься по трем карьерным лестницам: спасая жизни в качестве отважного доктора, расследуя преступления в качестве бесстрашного детектива или совершая открытия в качестве безумного ученого. Также вы сможете проверить предпринимательские способности персонажей, создавая и расширяя собственные магазины. Кроме того, в этом дополнении вы найдете новые заведения, освоите навыки и сможете подружиться с инопланетянами!

Оставайтесь в курсе событий: следите за новостями в Twitter, вступайте в нашу группу Вконтакте и поставьте отметку «Нравится» в Facebook.

* Для игры требуется The Sims 4 (продается отдельно). Для установки требуется подключение к Интернету.

Как открыть пекарню с нуля — советы и рекомендации

Мини-пекарни становятся отличным источником прибыли. Поэтому многие энтузиасты принимают решение основать свой бизнес. Решение открыть пекарню с нуля вполне обосновано, так как хлебобулочные изделия всегда пользуются спросом, поэтому бизнес быстро окупается, приносит стабильный доход. Догадливые предприниматели быстро понимают, что с продажей выпечки можно параллельно предлагать напитки, кофе, чай, что привлекает большую целевую аудиторию. Пекарня — это:

  • источник вдохновения;
  • постоянный аромат вкуснейшей выпечки;
  • стабильный доход.

Идеальным решением будет обустройство небольшого производства элитной выпечки, вкусных кондитерских изделий и небольшого уютного кафе, рассчитанного на небольшое количество посетителей. Пекарня интересна тем, что будет пользоваться спросом всюду — у жителей спальных районов, в центре города. Сладкоежкам всегда трудно отказать в соблазне, заглянуть на огонек, чтобы отведать свежую выпечку с ароматным чаем. Для открытия мини-пекарни подходит любое место, локация, где будут собираться истинные ценители кондитерских изделий.

Общие требования

Во время обустройства помещения стоит уделить внимание некоторым нюансам, которые ограничивает СЭС. Мини-пекарни не открывают в подвальных, полуподвальных помещениях, зданиях жилых домов. При выполнении отделочных работ профессионалы советуют обустроить водонепроницаемый пол из керамогранита. Идеальный вариант, когда стены побелены или выложены керамической плиткой. Наличие приточной вентиляции, климатической техники является обязательным условием при обустройстве помещения. Для хранения продуктов стоит обустроить специальную комнату, это может быть небольшой склад, оборудованный мощной холодильной установкой. В помещении проводится водопровод, канализационная система, чтобы соблюдать необходимые санитарные условия.

Уделим внимание контролирующим органам

Владельцу стоит задуматься над обеспечением соответствующих условий для обслуживающего персонала, кондитеров, посетителей. Раздевалка, сантехнические комнаты — обязательные помещения, которые должны быть оборудованы заблаговременно. При постройке нового здания намного проще выполнить все условия, рекомендации, тщательно разработать проект, чтобы проверяющие органы не могли найти ни одного изъяна. В целях экономии можно арендовать здание или купить постройку. Здесь придется уделить максимум внимания адаптации, чтобы найти общий язык с проверяющими, санэпидемслужбой. На сайте joinposter.com можно найти всю необходимую информацию, чтобы мини-пекарня приносила доход.

Создать PDFВерсия для печати

Открытие пекарни: что нужно знать

14 августа Открытие пекарни: что нужно знать

Отправлено в 15: 28ч в пекарне Life Тесса

С понедельником, друзья!

За последние два года или около того я получил так много писем от вас, ребята, с вопросами о том, как я открыл свою пекарню, как проходил процесс и т. Д.Еще в начале 2016 года я написал пост о том, что я узнал после открытия пекарни (прочтите его здесь), но я не вдавался в подробности для некоторых из вас относительно того, что вам нужно знать до и во время процесса открытие пекарни, из-за которой вы задаете еще много вопросов. Поэтому я подумал, что пора сесть и рассказать вам то, что вам нужно знать!

Важно помнить, что этот пост написан на основе моего личного опыта, и процесс, через который я прошел, может быть не тот, который вы пройдете (или который вы уже прошли) — каждый город, каждый домовладелец , каждый бизнес индивидуален! Надеюсь, это поможет ответить на некоторые из ваших вопросов! Мне нравится слышать от вас, поэтому, пожалуйста, поделитесь своим опытом и задайте любые вопросы ниже.

Приятного чтения!

Открытие пекарни: что нужно знать

Создайте план и знайте свой бюджет

Это большой и очень важный! Прежде чем искать место, прежде чем кого-либо нанимать, прежде чем что-либо делать, это , поэтому важно сесть и выяснить, чего вы хотите достичь в своем бизнесе. Также известен как… бизнес-план! Это включает в себя то, что вы хотите продать, кто будут вашими клиентами, исследование цен на аренду в тех областях, которые вы рассматриваете, стоимости оборудования, наличия и стоимости ингредиентов и упаковки и т. Д.Некоторые компании очень подробно рассказывают об этом, но в основном это то, что я записал, начиная с бюджета вверху и создавая список затрат внизу. Как я уже упоминал в своем другом посте, открытие любого вида бизнеса почти всегда будет стоить немного дороже (а в некоторых случаях намного дороже), чем вы думаете, поэтому имейте это в виду, глядя на свой бюджет.

Выберите имя

Первый совет: постарайтесь быть оригинальным! Составьте список имен, которые вам нравятся, а затем выполните поиск в базе данных товарных знаков вашей страны (здесь — Канада), чтобы увидеть, не занято ли ваше имя или что-то подобное.Если да, переходите к другому имени. Как только вы найдете имя, обязательно зарегистрируйте соответствующий веб-домен (и наймите кого-нибудь, чтобы он создал для вас веб-сайт), а также обработчики социальных сетей.

Знайте свой бренд

Меня все время спрашивают, как я придумал брендинг для своей компании. По правде говоря, я чувствую себя худшим из человек, которые когда-либо давали советы по этой теме, потому что я просто честно и искренне делал то, что мне нравилось — пекло женственное, посыпало вещи и создавало свой магазин, веб-сайт, упаковку (коробки, ленты, сумки) и визитки таким же образом.В меню множество посыпок, милое печенье, женственные торты и макароны в пастельных тонах — все это просто текло естественно. У меня также было четкое видение того, что я, , не хотел делать (супер-яркие цвета, типичные праздничные цвета на Рождество, характерные торты любого рода), и направил свой бренд в более нежное, нежное и женственное направление. Первоначально некоторые клиенты были рассержены, когда мы вежливо отказались делать торт Элмо (и некоторые из тех сотрудников, которые у меня были вначале, не понимали, почему я не делаю ничего, о чем просит любой клиент), но большинство просто поняли, что магазин сладкой выпечки не место для таких вещей — это имело смысл, потому что это был не мой бренд. Если вам неудобно разрабатывать брендинг самостоятельно, вы всегда можете обратиться к специалисту по маркетингу, чтобы он помог вам разработать то, что вам нравится.

Создать меню

Для меня это было самое интересное. Поскольку я несколько лет выпекал в своей квартире, прежде чем открыть магазин, я смог протестировать воду с ароматизаторами для торта, глазурью и тестом для печенья, когда реальные клиенты заказали их и оставили мне отзывы. Я знала, какие вкусы у меня самые продаваемые, какие дизайны наиболее востребованы, и какие сладости заказывались меньше всего.После этого я заполнил пробелы новыми рецептами (больше печенья, больше вкусов для тортов, больше глазури и т. Д.) И сначала проверил их на друзьях и семье. Мы начали с небольшого меню и со временем добавили новые вкусы и десерты. Все мои рецепты были распечатаны, масштабированы (пример: рецепт ванильных кексов будет иметь размеры для 24 кексов и 48 кексов и т. Д.), Ламинированы и помещены в папку для бумаг, чтобы к рецептам можно было легко получить доступ и даже пролить их. .

Расценки на десерты

Каждую неделю мне задают этот вопрос: как узнать, сколько стоит покупать десерты? Это немного сложный процесс, но пропустить его и просто узнать цену из воздуха — не лучший способ начать бизнес.Перед тем, как я определился с окончательной ценой для каждого предмета, я попросил мою маму (серьезный человек с цифрами) просмотреть все мои цены и расчеты. Вот как это сделать:

Начните с одного из ваших рецептов. Во-первых, вам нужно знать общую стоимость всех закупленных ингредиентов (мешки с сахаром и мукой, масло и т. Д.). Затем я разбиваю свой рецепт, чтобы знать вес или объем каждого ингредиента. Затем я выясняю, сколько рецептов я могу приготовить из каждого купленного ингредиента (каждый мешок муки, мешок сахара, палитра масла и т. Д.).

Допустим, у вас есть рецепт на 24 кекса. Вот пример ванильных кексов с разбивкой по весу упаковки / пакета и их цене. В качестве примера возьмем муку. 20-килограммовый мешок (20 000 грамм) муки стоит около 17 долларов. В этом рецепте мне нужно 480 граммов муки на 24 кекса.

Итак, вы разделите 20 000 граммов (это количество граммов муки в мешке) на 480 граммов (сколько граммов муки в рецепте) = 41,66 рецептов на мешок. В завершение, допустим, 40 рецептов на мешок муки, чтобы учесть просыпание и т. Д.Затем мы берем стоимость одного мешка муки (около 17 долларов) и делим на количество рецептов на мешок (около 40 рецептов), что равно 0,425, или примерно 43 цента муки на рецепт. Таким образом, в данном случае стоимость муки для одного рецепта из 24 кексов составляет около 43 центов. Это один ингредиент, и вы должны повторить этот процесс для каждого ингредиента в рецепте (сахар, масло и т. Д.). Как только у вас будет цена на каждый ингредиент, сложите их, и вы получите покрытие стоимости ингредиентов.

Вам также необходимо будет учесть расходы на упаковку (коробки для кексов, вкладыши для кексов, коробки), оплату труда и накладные расходы (аренда, гидроэнергетика, WCB, страхование и т. Д. )) и учтите это. Наконец, проведите исследование и выясните, какие другие булочные в вашем городе взимают плату, и убедитесь, что вы находитесь в том же ценовом диапазоне — вы не хотите брать 6 долларов за кекс, если текущая цена составляет около 4 долларов!

Упаковка для заказа

Правильная упаковка вашей выпечки так важна! Несмотря на то, что у вас есть фантазия, нестандартная упаковка прекрасна, она может стоить действительно, действительно дорогих, и она действительно может сократить ваш бюджет. Однако для вам понадобится какая-то упаковка, например коробки для конфет, которые нужно выносить из магазина, сумки для покупок и т. Д.Заказ упаковки у зарубежного производителя упаковки может сократить расходы, но также может занять очень много времени, чтобы добраться до вашего порога (например, месяцев ). Однако, если вы сделаете заказ заранее, это может сработать. Если вы решите сделать заказ из Северной Америки, эти ребята великолепны в крайнем случае, и я очень люблю Georgette Packaging, поскольку владелица Сара потрясающая и точно понимает, чего я пытаюсь достичь с помощью своего бренда. Но опять же, это действительно зависит от вашего бюджета, поэтому постарайтесь изо всех сил не тратить деньги на упаковку.

Местонахождение, местонахождение, местонахождение

Познакомьтесь со своим городом, разными районами и посмотрите, что в них происходит. В районе, в котором вы хотите открыть магазин, уже полно пекарен? Как вы думаете, будут ли клиенты и местные жители платить по ценам, которые вы рассчитываете назначить? Выбор района с большим пешеходным движением — определенно разумный шаг, равно как и район, который находится рядом с остановками общественного транспорта или имеет просторную парковку (улица, паркинг, парковка и т. Д.), Чтобы люди могли легко носить с собой свою выпечку в машину.

Зонирование

Так важно быть уверенным, что интересующее вас пространство предназначено для пекарни! Чтобы узнать это, перейдите на сайт вашего города (например, этот) и выполните поиск по адресу. Я никогда не забуду бедную женщину, которая стояла в очереди у мэрии перед нами, которая уже арендовала помещение и была там, чтобы получить разрешения, необходимые для перемещения водопровода . .. и ей сказали, что ее бизнес не может даже работать в этом помещении, потому что оно не было зонировано для того типа бизнеса, который она открывала.Душераздирающая, но этого можно избежать! Если вы заранее проведете небольшое исследование, это избавит вас от слез в будущем.

Разрешения и прочее

Эта часть открытия магазина показалась мне очень напряженной, особенно потому, что я абсолютно ничего не знал о разрешениях, правилах и положениях, связанных с открытием недавно отремонтированной витрины, где производят продукты. Здесь, в Ванкувере, вам, как правило, понадобятся: бизнес-лицензия, разрешения (например, электричество, сантехника, знаки / навесы, разрешения на патио и т. Д.), Разрешение на обслуживание общественного питания и сертификат FoodSafe.Для получения некоторых (но не всех) разрешений могут потребоваться месяцы, что может означать, что ремонтные работы будут остановлены. Вам также нужно будет преодолеть еще несколько проблем с местным отделом здравоохранения (здесь Vancouver Coastal Health), отправив потенциальный план этажа и попросив их одобрить его, прежде чем устанавливать что-нибудь .

Вот мой потенциальный план этажа, который я отправил:

Договориться о бесплатной аренде

Худшее, что может сказать ваш потенциальный арендодатель, — это «нет».Тем не менее, совершенно нормально просить бесплатную аренду на месяц или два, пока вы делаете необходимый ремонт, и большинство владельцев бизнеса, с которыми я разговаривал по этому поводу, сказали, что это обычно встречается «без проблем», особенно если пространство действительно нужно некоторые работы. Не бойтесь спрашивать!

Ремонт

Когда вы смотрите на потенциальное пространство для аренды, может быть сложно понять, в каком состоянии вы его получите, особенно если в то время, когда вы проверяете это пространство, на нем работает бизнес.Например, когда я подписал договор об аренде, это помещение было полностью функционирующей парикмахерской. Раковины, стулья, сушилки феном, зеркала и все такое. Когда через несколько месяцев я завладел пространством, оно выглядело, как на фотографии «до» ниже. Изначально я хотел выкрасить кирпич в белый цвет или хотя бы покрыть его каким-то герметиком, который защитил бы его от любых пищевых продуктов, которые неизбежно оказывались на его поверхности, но мой домовладелец сказал «нет». Итак, пришли ребята из гипсокартона, электрик, а затем и кафель.Счет намного больше, чем я ожидал!

Раньше:

Во время:

После:

Сделай сам (Сделай сам)

Если у вас нет неограниченного (или очень большого) бюджета, вам, вероятно, придется выполнять большую часть работы самостоятельно. Это включает в себя шлифовку, грунтовку и покраску мебели и стен, создание собственных вывесок и, возможно, посещение аукционов ресторанного оборудования на складах в пригороде.Делая столько, сколько вы можете, вы действительно сократите свои расходы!

Оборудование

Именно здесь может быть потрачена большая часть ваших денег — оборудование стоит дорого! Чтобы снизить ваши расходы, я настоятельно рекомендую поискать местные аукционы по продаже ресторанов, где вы можете дешево купить бережно использованное оборудование. Другой вариант — арендовать новое оборудование у такой компании, как SilverChef, которая является партнером по финансированию оборудования на условиях аренды с выкупом — я использовал их и получил отличный опыт! И, конечно же, если деньги текут, вы всегда можете приобрести новое оборудование в модных ресторанах, таких как эти ребята.

Зарегистрироваться для уплаты налогов

Здесь, в Канаде, вам нужно будет платить налоги, такие как GST / HST и PST, если ваш бизнес зарабатывает (или будет зарабатывать) более 30 000 долларов в год. Кроме того, если у вас есть сотрудники (которые, надеюсь, у вас будут), вам нужно будет зарегистрировать счет заработной платы для выплаты удержаний из заработной платы / налогов.

Контракты и т. Д.

Контракты так важны. Например, все мои сотрудники подписали соглашения о неразглашении информации, а также оговорки о недопустимости конкуренции.Меньше всего вам нужно, чтобы рассерженный бывший сотрудник отнес ваши рецепты в другую пекарню или заставил их начать конкурирующий бизнес после ухода из вашей. Не весело. Вы также захотите, чтобы ваши сотрудники подписали трудовой договор, в котором указывается их заработная плата, количество дней / часов, в течение которых они должны работать, и т. Д. Вы можете найти шаблоны для этих договоров по всему Интернету, но вы также можете их также подготовит для вас юрист (или, по крайней мере, попросите юриста просмотреть ваши документы на предмет пробелов в контрактах).Кроме того, здесь, в Британской Колумбии, каждый человек, готовящий еду, должен пройти быстрый курс чего-то, что называется FoodSafe. Тест проходит онлайн, он довольно простой, по завершении вы получите сертификат. Каждый член вашей команды должен представить вам один перед тем, как работать на вашей кухне.

Персонал

Вам (надеюсь!) Понадобятся сотрудники, которые помогут вам печь и позаботятся о покупателях! Обязательно проведите собеседование с каждым потенциальным сотрудником хотя бы один раз и постарайтесь нанять людей не только на основе их навыков, но и на основе их способности ладить с другими и работать в команде. Неизбежно вам придется нанять некоторых сотрудников, которые не будут подходить для вашей компании — я никогда не встречал владельца бизнеса, который сохранил бы каждого человека, которого они когда-либо наняли. Не все хорошо работают рано утром в быстро меняющейся обстановке… и это нормально! Все, что вы можете сделать, это нанять как можно лучше, относиться ко всем с уважением и надеяться на лучшее!

Маркетинг и реклама

Как я уже упоминал выше, вы можете нанять компанию по маркетингу / связям с общественностью, которая поможет вам в развитии бренда.Они также могут помочь в распространении информации о вашем новом бизнесе, рассылая пресс-релизы, привлекая внимание средств массовой информации своим открытием и предлагая вам место на вашем местном новостном канале, где вы сможете разместить свою пекарню. Вы также захотите использовать свои платформы в социальных сетях для ежедневной рекламы своих сладостей (что вы можете сделать сами), чтобы сэкономить на расходах. Кроме того, некоторые люди размещают рекламу в местных газетах, что тоже может быть очень полезно! Лично я обнаружил, что Instagram оказался наиболее успешным способом рекламы моего бизнеса и продаваемых там десертов, потому что он мог обновляться ежечасно, и я полностью контролировал, когда и что там публиковалось.Плюс бесплатно — всегда хорошо!

Стоимость запоминания
  • Заработная плата (оплата вашего персонала)
  • Аренда
  • Гидро / электричество
  • Ингредиенты для выпечки (излюбленный вариант — SnowCap)
  • Страхование помещения (страховой брокер поможет найти вам выгодную сделку)
  • Work Safe (или другая программа страхования вашего местного работника)
  • Система безопасности (рекомендуется камера)
  • Некоторая форма борьбы с вредителями (здесь требуется по закону)
  • Услуги прачечной для одежды и постельного белья (при условии, что у вас нет стиральной машины и сушилки в помещении) и / или услуги по уборке, если вы не хотите убирать свое пространство самостоятельно
  • Плата за бухгалтерские услуги и сборы
  • Реклама, если есть
  • Канцелярские товары / оборудование (например, принтер, бумага, чернила и т. Д.)
  • Телефон / Интернет

Открытие пекарни — это дорогостоящая, стрессовая (особенно вначале) и изнурительная работа, но она также очень полезна! Я уверен, что есть некоторые моменты, которые я упустил, поэтому, пожалуйста, оставляйте любые вопросы, которые могут у вас возникнуть, в разделе комментариев ниже!

Тесса хо

законов, сертификатов, затрат и маркетинга

Если вы хотите начать с хлебопекарный бизнес , но владение витриной — не для вас, отличной альтернативой может стать домашняя пекарня.Открытие домашней пекарни также является хорошим вариантом для тех, кто хочет начать работать в ресторанной индустрии, и пекарей дома из-за коронавируса.

Домашние пекарни, обычно меньшие по размеру, чем розничные или оптовые пекарни, дают пекарям возможность продавать продукты, сделанные в их собственном доме. Но начать домашнюю выпечку — это больше, чем просто делать большие партии печенья на своей личной кухне. Чтобы узнать больше о том, что нужно, чтобы открыть домашнюю пекарню, продолжайте читать.


Магазин всех принадлежностей для выпечки

Как начать пекарню из дома

Прежде чем открывать домашнюю пекарню, необходимо учесть несколько ключевых факторов. В этом руководстве мы расскажем вам о ваших первых шагах, начиная с исследования законности и заканчивая маркетинговыми стратегиями для домашней выпечки.

Законы о домашней выпечке

Самый важный шаг перед открытием домашней пекарни — убедиться, что домашние пекарни легальны в вашем районе. Законы, касающиеся домашних пекарен, сильно различаются от штата к штату, поэтому важно, чтобы вы тщательно исследовали, прежде чем вкладывать средства в домашнюю выпечку.Прежде чем начать, обязательно посетите веб-сайт Министерства здравоохранения своего штата, чтобы узнать, что является законным в соответствии с законами, которые часто называют «законами о домашнем питании».

Что такое законы о продуктах питания в коттедже?

Законы о продуктах питания в коттедже регулируют, можете ли вы производить продукты с низким уровнем риска в своем доме для продажи. Часто эти продукты включают определенную выпечку, конфеты, маринованные продукты, сухие продукты и консервы. Законы о продуктах питания в коттедже предназначены для очень малого бизнеса, и многие штаты ограничивают доход в несколько тысяч долларов, который может получить ваш бизнес, пока он считается законным.

Эти законы не только ограничивают ваши продажи и то, какие виды продуктов вы можете производить, но они также ограничивают, где вы можете продавать свои продукты. Во многих штатах указаны официальные места проведения мероприятий, в том числе фермерские рынки, мероприятия, придорожные стенды, Интернет или даже ваш дом.

При этом в некоторых штатах есть строгие ограничения на эти места. Например, то, что может быть законным для продажи на фермерском рынке в одном округе, может быть незаконным в соседнем округе. Каждый раз, когда вы продаете свои товары в новом месте, обязательно сначала исследуйте, запрещено ли это.

Кроме того, домашние пекарни могут быть ограничены в некоторых юрисдикциях даже в тех штатах, где они легальны. Крайне важно проверить свои местные законы о зонировании, чтобы вас не оштрафовали или не закрыли за открытие пекарни в районе, который зонирован для проживания.

Сертификаты, лицензии и требования к здоровью

Как только вы узнаете, что ваш штат и юрисдикция разрешают вам открывать домашнюю пекарню, вы должны выяснить, какие сертификаты, лицензии и меры предосторожности для здоровья требуются.В некоторых штатах не требуются лицензии для малых предприятий в соответствии с законами о питании в домашних условиях, но в некоторых штатах требуется получение сертификата и бизнес-лицензии.

Нина ДеБоер, обладательница стипендии для кулинарии и гостеприимства WebstaurantStore в 2017 году, владеет первой сертифицированной пекарней в Индиане. В Индиане, как и во многих других штатах, незаконно использовать личную кухню для производства выпечки для продажи. Чтобы сделать возможной свою сертифицированную пекарню, Нина и ее семья установили вторую кухню в своем доме исключительно для использования ее бизнеса, ООО «Нина’s Belicious Bakery».

Изменения в планировке кухни

В зависимости от текущей планировки домашней кухни вам может потребоваться внести изменения, прежде чем пекарню можно будет открыть для работы. Обратитесь к законам вашего штата, чтобы узнать, являются ли какие-либо изменения обязательными, которые могут включать следующее:

  • Установка дополнительных раковин
  • Создание отдельных зон для хранения и приготовления пищи от вашей личной кухни
  • Добавление спринклерной системы
  • Обновление вашей системы вентиляции или вытяжек

Рекомендации по инспекции здравоохранения

Ваш штат может также потребовать от владельцев домашних пекарен пройти медицинский осмотр .Во время этих визитов медицинские работники могут оценить все, от оборудования, которое вы используете, и ваших средств хранения до методов работы сотрудников и методов санитарии. Инспекторы также могут следить за готовыми товарами и ингредиентами, которые хранятся или обслуживаются при надлежащей температуре.

Сертификат безопасности пищевых продуктов

Другой сертификат, который вам может потребоваться получить, — это сертификат безопасности пищевых продуктов. Существует множество утвержденных государством курсов по безопасности пищевых продуктов, которые обучат вас правильному обращению с пищевыми продуктами, их хранению и методам приготовления, чтобы избежать риска перекрестного заражения и болезней пищевого происхождения.

Хотя во многих штатах действуют многочисленные законы, касающиеся домашних пекарен, при надлежащих исследованиях и квалификации вы можете открыть безопасное и легальное предприятие.

Затраты: начальные и текущие затраты

Следующим шагом в открытии домашней пекарни является разработка тщательного бизнес-плана . При написании этого плана вам нужно будет учитывать свои стартовые затраты, а также свои финансовые прогнозы. Ниже мы перечисляем некоторые расходы, которые вы можете ожидать при подготовке к открытию своей пекарни:

Затраты на запуск домашней пекарни

  • Ремонт
  • Кухонное оборудование
  • Лицензионные сборы
  • Страхование
  • Начальный инвентарь или ингредиенты

Но только потому, что для открытия малого бизнеса требуются большие затраты, это не значит, что вы не можете следовать нескольким советам, которые помогут сэкономить и сократить свои расходы. Вот несколько полезных советов, как сэкономить немного денег вашему новому бизнесу:

  • Купите мелкой посуды, ручных инструментов и других принадлежностей для выпечки оптом в Интернете, чтобы сэкономить деньги.
  • Покупайте ингредиенты оптом на фермерских рынках или у оптовых торговцев, а не в продуктовых магазинах.
  • Обратите внимание, сколько газа вы используете. Постарайтесь ограничить свои поездки, чтобы пополнить запас ингредиентов и расходных материалов, и, если вы планируете доставить товары, решите, насколько большой радиус вы хотите обслужить.
  • Начните с рецептов, которые понравятся публике, и сделайте первые продажи. Со временем экспериментируйте с более уникальными продуктами, чтобы заинтересовать вашу клиентскую базу.

После того, как вы подсчитали начальные затраты, примените их к своим финансовым прогнозам. Чтобы сделать финансовые прогнозы для вашего бизнес-плана по пекарне, вы должны обозначить свои текущие расходы и сравнить их с успехом, которого вы ожидаете в результате исследования рынка. Ниже мы объясним, как найти целевой рынок для вашей домашней пекарни.

Исследование рынка домашней выпечки

Ваш целевой рынок или население, которого вы обслуживаете, является одним из наиболее важных аспектов вашего бизнес-плана. Имея на выбор различные виды пекарен , вы должны найти свою нишу, соблюдая при этом ограничения в отношении продуктов и заведений, установленные в вашем штате.

Вот несколько примеров целевых рынков и предложения по лучшему захвату их бизнеса. Прежде чем пытаться продавать на этих рынках, убедитесь, что они являются законными местами в юрисдикции вашей домашней пекарни.

Офисы или корпоративные здания

Этот рынок может предлагать еду на их частых встречах в утренние и дневные часы. Этим клиентам вы можете доставить свою выпечку на подносах для удобного обмена.

Товары для рынка офисного или корпоративного строительства
  • Маффины ассорти
  • Мелкая выпечка
  • Бублики
  • Пончики

Школы

В школах часто бывают собрания, на которых можно подать вашу продукцию, от мероприятий по сбору средств до собраний родительского комитета и классных вечеринок.

Товары для школьного рынка
  • Печенье ассорти
  • Брауни
  • Кексы декорированные

Рестораны

Если вы живете в городе, полном семейных закусочных или других оживленных ресторанов, то эти заведения могут стать для вас отличным целевым рынком. Многие рестораны хотят подавать варианты десертов, но у них может не быть времени или места для их производства.

Товары для ресторанного рынка
  • Торты
  • Чизкейки
  • Пироги
  • Ореховый хлеб
  • Сезонные скидки
  • Региональные десерты: канноли, тирамису, пахлава

Клиенты, заботящиеся о своем здоровье

Возможно, вы живете в молодом, активном, многообещающем районе.Ваши целевые клиенты могут придерживаться безглютеновой диеты или хотеть низкокалорийные угощения, соответствующие их напряженному образу жизни, поэтому этот рынок — прекрасная возможность для вас предложить уникальные альтернативы десертам.

Товары для рынка, заботящегося о своем здоровье
  • Гранола
  • Торты без муки
  • Ореховый хлеб
  • Трейл-миксы

Обязательно укажите все аллергены, которые могут присутствовать в вашей выпечке. Кроме того, рекомендуется маркировать продукты, подходящие для веганов.

Маркетинг вашей домашней пекарни

Чтобы начать бизнес по производству хлебобулочных изделий, вам необходимо убедиться, что ваш рынок знает, что вы открыты для работы. Вот несколько способов продать свой домашний хлебопекарный бизнес.

Молва

Активно участвуя в жизни своего жилого района, вы не только продвигаете себя, но и строите отношения с клиентами. Если эти клиенты довольны стабильным качеством вашей выпечки, они вернутся, чтобы расширить свой бизнес и рассказать о вашей пекарне.

Интернет-маркетинг и социальные сети

Разработайте веб-сайт или создайте страницу своей пекарни на Facebook. Твитните о предстоящих специальных предложениях и разместите в Instagram фотографии ваших продуктов, чтобы привлечь подписчиков, которые могут стать вашими клиентами.

Продажа на местных мероприятиях или площадках

В этом случае качество вашей продукции будет говорить само за себя. Чем больше вы сделаете свою качественную выпечку видимой в местах продажи, тем больше у вас будет клиентская база, которая сможет связываться с вами по поводу особых заказов.

Если вы хотите начать бизнес по выпечке в домашних условиях, есть несколько правил и положений, которые вам необходимо изучить, прежде чем начинать инвестировать. Уточните у правительства своего штата и местного самоуправления, разрешены ли домашние пекарни в вашем районе, а затем узнайте, какие лицензии требуются. После того, как вы уладите все юридические вопросы, важно провести исследование рынка и выбрать нишу для своего бизнеса. Когда вы открываете новую домашнюю пекарню, обратитесь к этой статье, чтобы узнать, как открыть ее.

Ресторанных лицензий и разрешений: стоимость, типы и чаевые

На открытие ресторана требуется более , получение начальных денежных средств , поиск места и написание меню. Это требует наличия фонда, имеющего лицензии и разрешения на ресторанное обслуживание. Получение необходимых документов и доказательств для каждой лицензии на ресторан требует времени, поэтому важно начать процесс как можно раньше.

Ниже приводится обзор того, что вы можете ожидать от каждой из следующих бизнес-лицензий и разрешений, когда вы работаете над открытием своего ресторана.

Какие лицензии и разрешения требуются для открытия ресторана?

Есть несколько лицензий и разрешений, которые абсолютно необходимы для того, чтобы открыла ресторан . Невозможность их получения может повлечь за собой штрафные санкции со стороны нескольких агентств или даже помешать вам вообще открыть свое местоположение. Консультации по юридическим вопросам могут помочь вам спланировать шаги и убедиться, что в соответствии с законами города и штата, в котором находится ваш ресторан, ничего не пропущено. Проще всего спуститься сверху вниз, начиная с необходимых лицензий на ведение ресторанного бизнеса и заканчивая разрешениями для конкретного местоположения, с которыми вы можете столкнуться.

1. Лицензия на ведение бизнеса

Что такое бизнес-лицензия?

Бизнес-лицензия дает вам право работать в вашей юрисдикции. Точная форма этой лицензии зависит от местоположения и адреса вашего ресторана. Если вы планируете продавать алкоголь, вам понадобится федеральная бизнес-лицензия, а также бизнес-лицензия штата.

Как получить бизнес-лицензию

Чтобы получить бизнес-лицензию, вам нужно работать через правительство вашего города или штата.Самый простой способ начать — это поискать название вашего штата и термин «бизнес-лицензия» в поисковой системе. Откроется веб-сайт правительства вашего штата, на котором можно найти заявление и процедуры. Для получения дополнительной информации вы можете использовать веб-сайт Администрации малого бизнеса США , чтобы найти правила получения бизнес-лицензии для вашего штата и города.

Сколько стоит бизнес-лицензия?

Бизнес-лицензия может стоить около 50 долларов за регистрацию, однако стоимость самой лицензии зависит от типа вашего бизнеса, местоположения и ожидаемой прибыли. Вам необходимо будет периодически продлевать эту лицензию.


Вернуться к началу

2. Идентификационный номер работодателя

Что такое идентификационный номер работодателя?

Идентификационный номер работодателя (EIN) по существу сообщает федеральному правительству, что вы являетесь работодателем, и предоставляет вам налоговый идентификатор. С этим номером вы можете нанять сотрудников и получить им законную заработную плату . Ваш штат предоставит вам идентификационный номер работодателя, отличный от вашего федерального номера, что поможет узаконить репутацию вашего бизнеса.

Как получить идентификационный номер работодателя

Чтобы получить EIN, вам нужно посетить веб-сайт IRS и пройти процедуру подачи заявки, указанную там. Это может занять некоторое время, поскольку IRS выдает ограниченное количество идентификационных номеров работодателя в день. Обязательно подайте заявку как можно раньше. Вы также можете отправить заявление по факсу, почте или позвонить в IRS.

Сколько стоит идентификационный номер работодателя?

EIN бесплатный, но его получение требует времени.


Вернуться к началу

3. Свидетельство о занятии

Что такое справка о занятости?

Справка о заселении свидетельствует о том, что здание, в котором находится ваш ресторан, прошло окончательную проверку. Считает здание безопасным для эксплуатации.

Как получить справку о занятости

Чтобы получить справку о заселении, ваше местонахождение должно быть проверено местным отделом строительства или зонирования. Чтобы договориться о встрече, выполните поиск по названию своего штата плюс термин «свидетельство о занятости» в поисковой системе онлайн, чтобы найти информацию на веб-сайте правительства вашего штата.Этот сертификат может также включать городское и пожарное разрешение, выданное вашим местным начальником пожарной охраны.

Сколько стоит справка о занятости?

Справка о заселении будет стоить около 100 долларов.


Вернуться к началу

4. Лицензия общественного питания

Что такое лицензия на общественное питание?

Лицензия общественного питания показывает, что ресторан соответствует всем правилам приготовления, хранения и безопасности еды, и ему предоставлена ​​лицензия на продажу еды.Это гарантирует, что вы находитесь в соответствии с законами о безопасности пищевых продуктов в ресторанах.

Как получить лицензию на услуги общественного питания

Департамент здравоохранения города или округа выдает лицензии на услуги общественного питания и требует проведения проверки. В зависимости от вашего округа вам может потребоваться пройти программу обучения безопасности пищевых продуктов или получить разрешение на работу с пищевыми продуктами, чтобы получить разрешение на получение лицензии. Департамент здравоохранения продолжит регулярно посещать , проверяя ваш ресторан, чтобы убедиться, что ожидаемые стандарты соблюдаются.Чтобы подать заявку, сначала ознакомьтесь с требованиями к заявке поставщика продуктов питания на веб-сайте правительства вашего штата. Затем вы можете подать заявку прямо онлайн.

Сколько стоит лицензия на общественное питание?

Плата за лицензию на общественное питание может варьироваться в зависимости от местоположения и количества сотрудников, но может варьироваться от 100 до 1000 долларов. Вам также потребуется периодически продлевать эти лицензии.


Вернуться к началу

5. Подписать разрешение

Что такое разрешение на вывеску?

Разрешение на вывеску позволяет вам размещать или менять постоянные вывески за пределами здания вашего ресторана .Во многих округах размер, яркость и расположение вывесок регулируются и требуют предварительного согласования. Получение разрешения свидетельствует о том, что вы выполнили требования стандарта и кодов и можете продолжить установку знака.

Как получить разрешение на вывоз

Чтобы подать заявление на разрешение на вывеску, вам нужно посетить веб-сайт местного правительства округа, чтобы узнать о действиях и подаче заявления. Это будет включать работу с подрядчиком по вывеске и отделом зонирования. Вы должны предоставить масштабный чертеж вывески, и часто вам нужно будет отправить варианты для утверждения.Если на вашем вывеске есть освещение, возможно, вам также потребуется предоставить схемы электропроводки и схем, которые вы собираетесь установить. Требования могут различаться в зависимости от размера и типа знака.

Сколько стоит разрешение на вывоз?

Стоимость разрешения на вывеску будет зависеть от размера вашей вывески. Вы можете рассчитывать на типичный начальный диапазон от 20 до 50 долларов.


Вернуться к началу

6. Разрешение на санитарное состояние здания

Что такое разрешение на санитарное состояние здания?

Санитарное разрешение на строительство свидетельствует о том, что здание и практика вашего ресторана соответствуют санитарным нормам.Как правило, разрешение на санитарное состояние здания требуется только в том случае, если это новое строительство. Однако в вашем округе он может потребоваться и для старых зданий, чтобы обеспечить санитарные условия работы и столовую.

Как получить разрешение на санитарное состояние здания

Разрешение на санитарное состояние здания выдается вашим местным правительством. Чтобы подтвердить, нужно ли оно вам, и подать заявку, выполните поиск по названию своего штата и слову «разрешение на строительство здания» в поисковой системе. Для сохранения этого разрешения ваше местонахождение будет подвергаться плановым проверкам.

Сколько стоит разрешение на санитарное состояние здания?

Вы можете рассчитывать, что разрешение на санитарное состояние здания будет стоить от 50 до 1000 долларов. Некоторые факторы, которые могут повлиять на стоимость, — это возраст и расположение здания.


Вернуться к началу

7. Разрешение на охрану здоровья сотрудников

Что такое разрешение на охрану здоровья сотрудников?

Разрешение на охрану здоровья работника, также известное как разрешение на работу с пищевыми продуктами , указывает на то, что конкретный работник прошел курс обучения правилам гигиены и безопасности на коммерческой кухне. Курс обучает сотрудников правильному хранению и обращению с пищевыми продуктами, а также правильным методам санитарии во избежание перекрестного заражения.

Как получить разрешение на охрану здоровья сотрудника

Разрешение на охрану здоровья сотрудника выдается после того, как сотрудник успешно завершил утвержденный государством курс специалиста по обработке пищевых продуктов и сдал заключительный экзамен. Чтобы найти курс, выбранный вашим штатом, выполните поиск по названию своего штата и словосочетанию «разрешение на охрану здоровья сотрудника» или «разрешение кулинара» в поисковой системе в Интернете.

Сколько стоит разрешение на охрану здоровья сотрудника?

Разрешение на медицинское обслуживание работника может стоить от 100 до 500 долларов и должно периодически продлеваться.


Вернуться к началу

Прочие разрешения и лицензии на рассмотрение ресторанов

Помимо необходимых разрешений и лицензий, вам могут потребоваться другие разрешения в зависимости от того, какие дополнения вы планируете внести в свой ресторан. Важно ознакомиться со следующими разрешениями на случай, если вы столкнетесь с ними в будущем.

Если вы когда-либо беспокоились о том, что можете случайно пропустить разрешение, обязательно сообщите свой полный бизнес-план своему юрисконсульту, чтобы он мог определить разрешения, на которые вам все еще нужно подать заявление. Ниже приводится краткий обзор некоторых дополнительных разрешений, с которыми вы можете столкнуться.

Лицензия на продажу спиртных напитков

Процесс получения лицензии на продажу спиртных напитков может варьироваться от штата к штату и от города к городу. Вам нужно будет уточнить у местного правительства процедуры и правила, которые вы должны соблюдать в своей юрисдикции.Лицензия на продажу спиртных напитков, как правило, является одной из самых регулируемых и строгих лицензий, с которыми вы можете столкнуться.

В некоторых местах вам может потребоваться получить как лицензию на продажу спиртных напитков, так и лицензию на пиво и вино, если вы хотите обслуживать все три заведения. Не забудьте подать заявку заранее, поскольку процесс подачи заявки может занять до года. Сборы будут варьироваться в зависимости от вашего местоположения, и лицензию на бар необходимо будет продлевать каждый год.

Музыкальная лицензия

Выбор подходящей музыки для вашего ресторана может оказаться сложной задачей, но у вас есть время, чтобы разобраться в ней.Для воспроизведения музыки с любой платформы в вашем ресторане вам потребуется музыкальная лицензия. Итак, пока вы совершенствуете свой плейлист, подайте заявку на лицензию на музыку, чтобы соблюдать законы об авторских правах. Вы можете сотрудничать с несколькими компаниями, чтобы использовать музыку, на которую у них есть права, например, Американское общество композиторов, авторов и издателей или Broadcast Music Incorporated. Независимо от того, откуда он идет, вам нужна лицензия на воспроизведение музыки в вашем ресторане. Цена может варьироваться, но обычно составляет от 250 до 500 долларов. Аналогичное разрешение, которое вы также можете заинтересовать, — это лицензия на живые развлечения.

Разрешение на перепродажу

Разрешение на перепродажу, также известное как разрешение на перепродажу или лицензия на перепродажу, предотвращает двойное налогообложение продукта за счет сбора налогов, когда ваш клиент покупает продукт, а не когда вы покупаете продукт изначально. Сертификат перепродажи обычно требуется только в том случае, если ваш ресторан находится в штате, который взимает налог с продаж, например в Калифорнии, где требуется сертификат перепродажи в Калифорнии. Вы можете зарегистрироваться онлайн в местном правительстве, чтобы получить свидетельство об освобождении от налогов.Размер комиссии зависит от суммы вашего гарантийного депозита, но может составлять от 0 до 50 долларов.

Разрешение продавца

Разрешение продавца или разрешение на налог с продаж указывает штату, что ваша компания собирает налог с продаж во время покупок клиентов. В разных штатах вам понадобится как разрешение продавца, так и разрешение на перепродажу для надлежащей налоговой документации. Оптовые продавцы ресторанов, такие как WebstaurantStore, могут получить разрешение на уплату налога с продаж на веб-сайте вашего местного правительства и требуют только залогового депозита, определенного во время подачи вашей заявки.

Разрешение на размещение мусорного контейнера

Если вам понадобятся мусорные контейнеры для вашего ресторана, вам также может понадобиться разрешение на их размещение. Это позволит вам разместить мусорный контейнер за пределами вашего предприятия, который затем можно будет использовать для удаления пищевых отходов и мусора. Стоимость разрешения может варьироваться в зависимости от размещения и размера мусорного контейнера, а также от местоположения вашего предприятия.

Разрешение на парковку автомобиля служащим

Потребность в разрешении на парковку автомобиля служащим может варьироваться от штата к штату. Если вы планируете воспользоваться услугами парковщика для вашего ресторана, узнайте в местных органах власти, требуется ли вам разрешение. Если это так, вас могут попросить представить подробный план услуг парковщика с указанием пунктов приема и высадки, количества необходимых парковочных мест, способа сбора оплаты и писем-соглашений от ваших назначенных водителей. Связанные сборы зависят от вашего штата.

Разрешение на бильярд

Одна лицензия, о которой легко забыть, — это разрешение на бильярд.Некоторые штаты действительно регулируют бильярдные столы и требуют, чтобы владельцы бизнеса регистрировали их, прежде чем их можно будет использовать. Разрешение на бильярдный стол может ограничить часы работы бильярдной и даже количество бильярдных столов в заведении. Сборы могут варьироваться в зависимости от вашего местоположения и количества столов, которые вы хотите добавить. Разрешения также необходимо продлевать ежегодно.


Вернуться к началу

Независимо от того, начинаете ли вы ресторан, буфет или ресторанный бизнес, разрешения и лицензии на ресторан, которые вы приобретаете, имеют важное значение для вашего успеха. Учитывая штрафы, которые могут повлиять на вашу прибыль или даже закрыть ваши двери, вы должны тщательно изучить необходимые вам лицензии на ресторан и начать процесс подачи заявки как можно раньше, чтобы дать им время для выдачи.

Как начать домашний хлебобулочный бизнес | Small Business

Если вам нравится выпечка, а друзья и семья хвалят вас за выпечку, подумайте о том, чтобы открыть бизнес по выпечке на дому. Продажа домашней выпечки, такой как торты, пироги и хлеб, голодным покупателям может быть воодушевляющей и приносящей удовлетворение опытом.

«Искусство выпекать и делиться этой выпечкой с покупателями настолько увлекательно, что как только вы начнете, вас наверняка зацепит», — сказал ремесленник Дин Ким, владелец OC Baking Co. выпечка, я не могла перестать печь.

Открытие большого предприятия может оказаться трудным и дорогостоящим. Отличная альтернатива — продавать выпечку, приготовленную на собственной кухне. Домашняя выпечка требует низких накладных расходов. и является менее дорогим вариантом для хлебопекарного бизнеса.

Вот шаги, чтобы начать свой хлебопекарный бизнес из дома.

Разработайте бизнес-план пекарни

«Независимо от того, начинаете ли вы домашнюю пекарню для дополнительного дохода, в качестве хобби или в качестве отправной точки для пекарни, всегда полезно создать бизнес-план», — сказал Закийя. Гафур, основатель AFTER12 TEA, бизнес-консалтингового и маркетингового агентства, работающего с клиентами в сфере общественного питания.

Бизнес-план домашней пекарни должен содержать следующую информацию, которая поможет вам построить успешный бизнес.

  • Описание и миссия компании

Включите в свой план подробную информацию о предполагаемой домашней пекарне. Включите заявление о вашей миссии и продуктов, которые вы собираетесь выпекать и продавать . Будете ли вы специализироваться на определенных видах выпечки, таких как торты и кексы, или выпеченный хлеб? Как можно более конкретная информация о предлагаемых вами продуктах поможет вам начать работу.

«Придумать название компании — это самое интересное», — сказал Гафур.«Выберите название компании, которое вызовет у вас улыбку и будет радовать вас в долгосрочной перспективе. Хорошо начинать с уникального названия компании, особенно если вы думаете, что в будущем захотите зарегистрировать это имя ».

Какое бы название вы ни выбрали, убедитесь, что в коде четко указано, что это пекарня . Хотя необычные и запоминающиеся имена могут быть забавными, они не привлекают клиентов. Знание того, что ваша компания — пекарня, обязательно приведет к некоторым продажам.

Вам также необходимо зарегистрировать администратора базы данных (ведение бизнеса на имя) и получить федеральный налоговый идентификационный номер.

Опишите целевой рынок и их потребительский профиль с точки зрения хлебобулочных изделий. Как ваш продукт будет соответствовать их желаниям и потребностям? Как ваша выпечка будет лучше обслуживать клиентов, чем ваши конкуренты?

Узнайте обо всех текущих тенденциях и о том, как они могут повлиять на вашу домашнюю пекарню. Например, ваш целевой рынок — молодое поколение? Если да, то какую выпечку они предпочитают — например, пирожные? Или вы будете обслуживать молодые семьи? Торты на день рождения и кексы могут быть вашим лучшим выбором.

  • Необходимое оборудование для пекарни

В этом разделе укажите стоимость оборудования, необходимого для открытия домашней пекарни, чтобы вы могли производить вкусную выпечку. Стоимость на оснащение и модификацию существующей кухни будет отличаться. Например, вам может потребоваться конвекционная печь, которая может стоить 2000 долларов или намного выше. Если вы будете печь хлеб, вам понадобится устройство для расстойки теста и подогреватель, которые могут стоить 1200 долларов. Тестомесилки для выпечки могут стоить от 600 до 1200 долларов и более.Вам также понадобится большой холодильник, который может стоить 1200 долларов. Добавьте еще 1000 долларов на различные мелкие кухонные принадлежности. Также подумайте, нужно ли вам дополнительное пространство для размещения новых хлебобулочных изделий, например стеллажей.

Получение лицензий и разрешений

Лицензии и разрешения различаются для домашнего хлебопекарного бизнеса в зависимости от географического положения. Узнайте, какие лицензии и разрешения вам требуются в вашем конкретном штате.

Общие необходимые документы, среди прочего, включают общую лицензию на ведение бизнеса, обычно получаемую в вашем городе или округе, разрешение на налог с продаж, разрешение на проживание на дому и разрешение на охрану труда.

Поскольку вы будете производить и продавать расходные материалы, вам необходимо соблюдать местные правила и нормы здравоохранения в отношении домашней кухни-пекарни. В некоторых штатах запрещено использовать жилую кухню для коммерческого производства продуктов питания или могут быть ограничения. Ознакомьтесь с правилами в вашем районе , связавшись с местным Департаментом общественного здравоохранения. Вам также может потребоваться проверка в местной пожарной части.

Определите свою бизнес-структуру

Необходимо решить, какой тип бизнес-структуры вам нужен, что повлияет на то, как вы платите налоги.Как правило, если вы открываете домашнюю пекарню, вам нужно, чтобы начинали как индивидуальный предприниматель, а — это наименее сложная бизнес-структура. Это означает, что в основном вы работаете в компании, хотя вы можете нанимать людей, которые будут помогать вам на неполный рабочий день в качестве подрядчиков.

Если ваша компания растет и вы нанимаете партнера или партнеров и сотрудников, вам придется изменить бизнес-структуру. Если вы так сильно вырастете, возможно, вам придется переехать из дома и открыть собственное пекарню.

Создание планов продаж и маркетинга

Перед открытием выясните, как вы планируете продвигать свой бизнес и привлекать и удерживать клиентов . Если вы будете полагаться на рефералов при продаже своей выпечки, у вас уже есть сильная сеть? Есть ли в местных ресторанах или кафе, которым нужна ваша продукция?

Наличие хорошего, простого в использовании веб-сайта просто необходимо. За его разработку стоит заплатить профессионалу. Найдите кого-нибудь, кто разработал веб-сайты, которые вам нравятся, и знает, что работает, а что нет.Недостаточно иметь веб-сайт; вам также необходимо найти способы направить на него потенциальных клиентов. Не забудьте добавить свой сайт во все маркетинговые материалы, в том числе визитки.

Как еще вы будете продвигать свой бизнес? Планируете ли вы привлечь подписчиков в социальных сетях или написать блог о выпечке? Как насчет прямой почтовой рассылки или других форм рекламы?

Также определитесь с планами по отгрузке хлебобулочных изделий . Если вы будете заказывать товары по почте, обратите внимание на стоимость доставки, включая упаковку и материалы. Вам также понадобится веб-сайт.

Определитесь с ценой

Тщательно обдумайте все, прежде чем устанавливать цену на вашу выпечку. Цены, которые вы устанавливаете изначально, станут ожидаемыми для клиентов, поэтому вы хотите, чтобы с начала взимали достаточную сумму с .

По данным Бюро статистики труда, по состоянию на 2017 год средняя заработная плата пекаря составляла 25 690 долларов в год. Если вы хотите получать более высокую зарплату как владелец пекарни, устанавливайте соответствующие цены на свою продукцию.

«Домашние пекари не всегда учитывают, сколько на самом деле должен стоить торт, и не принимают во внимание такие компоненты, как время и расходные материалы», — говорит любитель домашней выпечки Джейми Хорн. «Я призываю всех, кто хочет открыть домашнюю пекарню, выставлять такую ​​же цену, как и в других пекарнях. Это поможет вам сохранить конкурентоспособность и добиться успеха ».

Домашняя пекарня — Как начать

С введением в Калифорнии законов о продуктах питания в коттеджах для многих открылась возможность начать небольшой бизнес по выпечке в домашних условиях. Если вы планируете открыть хлебопекарный бизнес вне дома, перед включением духовки следует учесть несколько моментов.

Вот простое руководство, как начать бизнес по выпечке дома в Калифорнии:

Определиться с товаром для выпечки

Вероятно, у вас уже есть хорошее представление о том, что вы хотите выпекать и продавать в своем бизнесе, но неплохо точно выяснить, что вы планируете продавать.

Эта информация понадобится вам, когда вы зарегистрируетесь в качестве поставщика питания и, согласно законам о питании в коттедже, вы можете продавать:

  • Хлебобулочные изделия — хлеб, бисквиты, чуррос, печенье, выпечка и лепешки (за исключением начинок с заварным кремом, сливками и мясом)

  • Сухие хлебопекарные смеси

  • Конфеты

  • Сухофрукты

  • Фрукты и орехи в шоколаде

  • Смеси трав и паста из сушеных родинок

  • Мед и сироп из сладкого сорго

  • Джемы, желе и варенья

  • Ореховые смеси, ореховая паста и фруктовая паста

  • Сушеные макаронные изделия

  • Попкорн

  • Уксус и горчица

  • Жареный кофе

  • Сухой чай

  • Вафельные рожки

Какой из этих продуктов вы хотите продавать, решать вам. Подумайте о том, что вам больше всего нравится печь, а также о том, кто хотел бы покупать эти продукты и какова конкуренция в вашем регионе.

Спланируйте кухонное пространство

Если вы собираетесь превратить домашнюю кухню в площадку для вашего нового бизнеса, важно относиться к ней как к деловой среде. Вы должны убедиться, что у вас есть все необходимое для производства продуктов, которые вы планируете продавать.

Кроме того, надлежащий уровень гигиенических стандартов важен, когда вы ведете бизнес по продаже домашней выпечки.По этой причине вы должны спланировать свою кухню таким образом, чтобы она была чистой, аккуратной и функциональной. Дети или животные на кухне — не лучшая идея, поскольку они могут занести на кухню бактерии и другие вредные вещества.

Получить разрешение

В Калифорнии есть два типа разрешений, доступных для предприятий общественного питания: Тип A и Тип B.

Люди с разрешениями типа А могут производить и продавать товары напрямую потребителю без необходимости осмотра кухни. Лицензии типа B также позволяют продавать напрямую потребителям, а также розничным торговцам, кафе и ресторанам. Это стоит немного дороже, а также требует осмотра помещения для приготовления пищи.

Чтобы получить разрешение, вам необходимо предоставить список ингредиентов, оборудования и рецептов, а также место происхождения ингредиентов, копии этикеток продуктов, описание вашей упаковки, план кухни и сертификат одобренного продукта питания. курс процессора завершен в течение трех месяцев после подачи заявки.

Обратитесь к налоговому агенту

При открытии любого нового бизнеса лучше всего поговорить с кем-нибудь о том, как вы должны регистрировать деятельность и какие налоги вам нужно будет платить с полученного дохода. Если вы работаете один, скорее всего, вы можете использовать свой номер социального страхования для подачи налоговой декларации в качестве полного или дополнительного дохода. Также возможно открыть отдельную организацию и нанять еще одного человека, который поможет вам в вашем бизнесе.

Установить соответствующие цены

После того, как вы подготовили свой бизнес, установить цены, привлекательные для клиентов, но благоприятные для вашей прибыли, может оказаться трудным.

Важно, чтобы вы знали, какие расходы необходимы для производства каждого продукта, который вы продаете. Наш калькулятор выпечки поможет вам подсчитать, сколько вы тратите на производство своих товаров, включая ингредиенты, оборудование и время. Это может помочь вам установить справедливые цены как для вас, так и для ваших клиентов.

Начать выпечку и продажу

Теперь, когда вы разобрали детали, вы готовы приступить к выпечке и открыть магазин. Не забывайте рекламировать свой новый бизнес, чтобы люди знали, что вкусные домашние товары будут доступны для продажи прямо в их районе.

Создание хлебопекарного бизнеса может быть интересным занятием. От планирования списка продуктов до сортировки логистики и установления цен — это не займет много времени, и, на самом деле, вы можете открыть свой бизнес в течение нескольких недель.

Нет лучшего времени для начала, чем сегодня!

Как начать хлебопекарный бизнес

Еще три месяца назад я работал вечерним кондитерским в ресторане моей мечты Gramercy Tavern.График и характер работы временами были изнурительными (особенно при переходе с офисной работы), но я и представить себе не мог, что буду делать что-то еще. У меня также было запланировано всплывающее окно в кафе, которое меня взволновало, и я начал исследовать другие возможности на стороне.

Я никогда не мог предположить, что в середине марта я потеряю работу из-за COVID-19, вернусь в свой родной город Колумбус, штат Огайо, и открою еженедельную службу доставки выпечки с кухни моих родителей. Последние несколько месяцев были сумасшедшими, но я никогда не был ближе к реализации своей мечты о ведении собственного малого бизнеса.Я научился максимально использовать обстоятельства — неожиданно, творчески и динамично.

Как и многие профессионалы сферы гостеприимства, пострадавшие от пандемии, я почувствовал себя потерянным и потрясенным, когда узнал, что меня отпустили. Что мне было делать все это время? Когда я смогу вернуться к работе? Как мне вообще подать заявление на пособие по безработице и почему в системе было так сложно ориентироваться?

Также, как и многие профессионалы в сфере гостеприимства, я обратился к тому, что знал, как делать даже в условиях неопределенности и беспокойства: приготовить еду и поделиться ею с другими.Он обеспечил уникальный комфорт и структуру для внезапного наплыва свободного времени, о котором я никогда не просил, но, возможно, в нем нуждался. Это был один из немногих способов сохранить хоть какое-то подобие нормальности.

Сначала я готовил без реальной цели — я просто хотел быть на кухне, разжечь бурю и бесплатно доставить все необходимое всем, кто откликнулся на мои истории в Instagram. Продолжая делиться угощениями в центральном Огайо, я задавался вопросом, готовы ли люди платить за мою выпечку. Кому-нибудь будет интересно? Достаточно ли я квалифицирован? Но не было другого способа узнать, кроме как попробовать, верно? Так родился проект Baker’s Box. Я выпускал новую тщательно подобранную коробку из трех-четырех предметов для предварительного заказа каждую неделю через свой веб-сайт и в Instagram, а на следующей неделе выпекал и доставлял их клиентам. Коробки были тематическими, будь то коробка для кексов омакасэ, коробка с завтраком или угощения, посвященные городам, в которых я жил.

За последние два с половиной месяца запуска этого проекта я так много узнал — поговорим о буквально на рабочем месте, практическое обучение. За несколько недель я прошел путь от кондитера в Нью-Йорке до главного пекаря, владельца малого бизнеса, псевдографического дизайнера, декоратора тортов и маркетолога в одном лице.Baker’s Boxes, а также процесс создания, исполнения и доставки оптимизировались и развивались. Хотя я извлек больше уроков, чем у меня есть место, чтобы написать, я изложил некоторые из самых важных выводов ниже:

Переход от кухни ресторана к домашней пекарне:

В таверне Gramercy я пошел пешком каждый день в список (и любые дополнительные заметки от поваров), который структурировал мою смену. Моя работа заключалась в том, чтобы подготовить и соответствующим образом выполнить свои задачи. Стать единственным пекарем на кухне было довольно сложно.Я не только готовлю и выпекаю свои продукты каждую неделю, но я также должен проводить инвентаризацию, покупать ингредиенты, тестировать элементы меню на следующую неделю, отвечать на запросы по электронной почте и следить за социальными сетями и маркетингом. Я никогда не был в более динамичной роли, когда мне приходилось управлять собой и структурировать свои дни и недели. Мне действительно не хватает духа товарищества в команде ресторана, но было интересно исследовать свободу реализации моей собственной концепции.

Выйти из своей зоны комфорта:

Я воочию осознал ценность «идти на это», несмотря на неуверенность и сомнения.Вдохновленный исследованиями, а не совершенствованием, я продолжил серию сотрудничества с местными пивоварнями, используя их пиво в своих коробках; сотрудничал с национальной некоммерческой организацией в течение одной недели, чтобы жертвовать организации чаевые от продаж; начал еженедельную рассылку новостей по электронной почте; провел несколько розыгрышей в Instagram; и оптимизировали процесс заказа торта на моем сайте. Я все еще учусь выставлять себя напоказ; это лучший способ расти.

Работать умнее, а не усерднее:

Изначально это было шоу одной женщины: я пекла продукты из Baker’s Box, упаковывала их, переворачивала, доставляла — и быстро выгорала.В итоге я нанял своего первого сотрудника (брата) для доставки. Хотя это казалось незначительным решением, передача доставки кому-то еще высвободила для меня много времени, чтобы работать над большим количеством заказов, тортов или других проектов. Что касается коробок, я также повысил эффективность, выбрав от одного до двух видов выпечки, которые можно приготовить заранее (например, заморозить невыпеченное тесто для печенья), так что в день доставки я не буду мучиться. Адекватное планирование и выработка стратегии творит чудеса, как в экономии времени и усилий, так и в сохранении моего рассудка.

Наслаждайтесь путешествием — на кухню и обратно:

Приучить себя сбавить скорость, отпраздновать свои победы и найти время, чтобы заняться чем-то, кроме выпечки, было непросто и невероятно полезно. Переутомление легко сделать, если вы строите свой собственный график, и это может быстро привести к истощению и выгоранию (я усвоил это на собственном горьком опыте). Катание на велосипеде на природе, времяпрепровождение с друзьями и выделение времени для работы над личными проектами — вот некоторые способы, которыми я нашел заземление.

Baker’s Boxes возникла как способ занять себя в период карантина и заработать немного дополнительного дохода, но с течением времени их стало намного больше.Я был потрясен поддержкой жителей центрального Огайо, многих из которых я никогда не встречал — силу молвы или массового маркетинга нельзя недооценивать. Публикация нового меню каждый четверг и обмен угощениями с моими клиентами — это уникальный способ укрепить связи и гостеприимство, даже если они социально дистанцируются. Это моя работа, и для меня огромная честь делиться своей страстью с сообществом, где бы я ни находился.

Хотя я не уверен, что ждет меня в будущем с точки зрения моей карьерной траектории, я всегда буду помнить последние несколько месяцев как знаменательное время, когда я рискнул, неожиданно вырос как профессионал кондитера и однажды понял снова сила домашних угощений, чтобы сделать жизнь людей ярче. Никогда еще я не чувствовал себя таким вызывающим, взволнованным и пораженным (в хорошем смысле) возможностями, которые ждут впереди. Следите за обновлениями на моем веб-сайте и в Instagram, пока я изучаю варианты доставки и, возможно, перенесу Baker’s Boxes в район Нью-Йорка!

Bake pro угощает, как Joy’s, с программой ICE Pastry & Baking Arts, и подготовьтесь к запуску своего продовольственного бизнеса с двойным дипломом в ресторане и кулинарном искусстве.

6 финансовых советов для создания успешной пекарни

Пекарни являются основным продуктом питания в большинстве американских районов.Здесь можно купить праздничные торты, праздничные пироги и другие вкусные товары, чтобы утолить тягу к сахару. Но деловая сторона пекарни не всегда так сладка.

Открытие пекарни может быть дорогостоящим мероприятием, от заключения договора аренды до накопления высококачественных ингредиентов, не говоря уже о найме рабочих и покупке или аренде торгового оборудования. По словам Предпринимателя, затраты на запуск пекарни часто составляют от 10 до 50 тысяч долларов.

Это не значит, что вы не можете заработать деньги, если сделаете это правильно.По данным First Research, в США около 6000 розничных пекарен с общим годовым доходом около 3,8 миллиарда долларов.

Четыре отраслевых эксперта делятся своими советами по запуску успешного хлебопекарного бизнеса:

Используйте финансирование оборудования, и делайте это правильно

«Владельцу бизнеса очень выгодно использовать финансирование оборудования для активов [например, расстойного шкафа, печи , холодильник и кассовая система] », — говорит Кори Дамм. Он вице-президент по обслуживанию клиентов в LeaseQ, онлайн-рынке по финансированию оборудования.

«Это гарантирует, что они сохранят свою кредитную карту, банковскую линию и личный капитал для других вещей, которые со временем будут постоянно стоить денег. Сохраните свой ликвидный капитал для всего остального, на что вам нужно будет потратить деньги, увидеть или непредвиденно.

«Когда вы рассматриваете вопрос о финансировании оборудования, первое, что нужно подумать, — хотите ли вы владеть им? Будет ли он вам полезен дольше, чем вы платите? Пусть это определит, какой вариант структуры для вашего финансового соглашения вы выберете », — говорит он.

Не тратьте деньги на брендирование всего — пока

«Не думайте, что вам нужно брендировать каждый предмет в своем магазине, прежде чем открывать двери», — говорит Марлен Гетцелер, президент Retail Bakers of America и владелец Пекарня Freeport в Сакраменто, Калифорния. «Если ваш продукт какое-то время хранится в белом бумажном пакете, ничего страшного.

«Если вы напечатаете сотни пакетов, коробок, кофейных чашек и футболок, вы можете обнаружить, что одна из сумок не подходящего размера, или вы решите заменить чашки на 16 унций.вместо 12 унций. Специалисты по маркетингу будут поощрять вас брендировать все. Наберитесь терпения и посмотрите, что вам действительно нужно, прежде чем размещать огромный заказ. За этот первый год многое изменилось ».

Активно наращивайте клиентскую базу

«Посмотрите, сможете ли вы проводить мероприятия, которые вы поддерживаете», — говорит Гетцелер. «Спросите, можете ли вы накрыть стол и раздать образцы. Принесите визитные карточки, но не используйте мероприятие как личное мероприятие продаж. Будьте щедры, благодарны и счастливы встречать новых потенциальных клиентов.Принесите угощения своим соседям в вашем торговом районе. Убедитесь, что они знают, кто вы и где находитесь. Чем больше будет молва между соседями и другими владельцами бизнеса, тем лучше ».

Знайте свою точку безубыточности

«Что касается небольшой розничной пекарни, такой как моя, которая в основном занимается производством с нуля без сидения, успех зависит от достижения точки безубыточности продаж на основе ваших фиксированных расходов, и затем контролировать свои переменные расходы, чтобы они вписывались в структуру, подобную этой: 25% на стоимость товаров (ингредиенты и упаковка), 35% на рабочую силу, 30% на накладные расходы и 10% на прибыль », — говорит Пол Сапиенца, финансовый директор для розничных пекарей Америки и владельца магазина выпечки Sapienza в Элмонте, штат Нью-Йорк.

«Это особенно сложная задача для производств розничных пекарен, поскольку мы обычно платим розничную аренду и используем более половины этих площадей для производства и хранения», — говорит он. «Очень немногие из пекарен этого типа открылись в последнее время. 15 лет. Новые варианты включают столы и стулья, еду и напитки. Я слышал, что достичь необходимого уровня валовой прибыли легче, чем на производстве. В любом варианте важно знать, откуда идут ваши продажи и какие расходы связаны с производством каждой из этих категорий.

Используйте кредитные карты клиентов для оплаты

«Убедитесь, что ваши клиенты знают, что вы их принимаете, и что ваши клиенты будут использовать их, чтобы максимально увеличить количество покупок», — говорит Деннис Стэнтон, главный операционный директор Swedish Bakery в Чикаго. «Кажется очевидным, но некоторые магазины не любят афишировать факт использования пластика, по крайней мере, так было в прошлом, просто потому, что они не любят платить продавцам комиссионные. Мы смотрим на это так: наша работа — сказать нашим клиентам «да», и кредитные карты помогают в этом.Два других момента: по крайней мере, в Чикаго полиция не собирается преследовать того, кто выпишет вам безнадежный чек. Всем нравятся наличные… Вы можете быть удивлены тем, как некоторые из наших бывших сотрудников помогли себе с этим ».

Не жертвуйте качеством ради экономии

«Это легче сказать, чем сделать, но большинство хлебобулочных изделий стоят больше, чем то, что покупатель заплатит в супермаркете», — говорит Стэнтон. «Если воспринимаемое качество в вашем магазине не выше, с какой стати покупатель будет платить больше в вашем магазине?»

Вы можете узнать больше об отрасли и найти дополнительные ресурсы на бизнес-странице SBDCNet по пекарне.

Узнайте о кредитах малому бизнесу

NerdWallet разработал варианты финансирования, которые помогут удовлетворить потребности владельцев бизнеса. Если вы не уверены, какие типы финансирования и условия подходят для вашего бизнеса, вы можете использовать наш инструмент ссуды для малого бизнеса, чтобы увидеть кредиторов и их кредитные продукты.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *