Как открыть пекарню кондитерскую с нуля – бизнес-план, личный опыт предпринимателей, документы и прочее — call-board

Содержание

Как открыть пекарню или кондитерскую?

Обдумывая идеи для личного бизнеса, вы наверняка рассматривали вариант открытия собственной пекарни или кондитерской. А если поговорите с бизнесменами, которые как раз занимаются выпечкой французских булочек или тортов, они наверняка наговорят вам такое, что вы передумаете идти в этот бизнес. Так стоит ли открывать свою хлебопекарню?

Нельзя отрицать, что этот бизнес популярен. В небольших булочных и кондитерских прилавки ломятся от всякой вкуснятины, разнообразия хлебобулочных изделий, печенья, пирожных и тортов. Да и вы скорее всего сможете вспомнить пару названий фирм, сладости и выпечку которых вы регулярно покупаете. И какой бы сложной не была финансовая ситуация в стране, люди не готовы отказываться от так полюбившихся им вкусностей. Поэтому можно с уверенностью утверждать, что спрос на сладкую мучную продукцию есть и будет.

Однако, конкуренция в этом бизнесе большая, и чтобы начать требуется большой стартовый капитал. Мало того, работая с пищевыми продуктами, можно ждать в гости частые проверки. Да и торговые сети не спешат сотрудничать с малыми предприятиями.

Открыть пекарню будет интересно человеку, который сам любит готовить и которому интересен процесс выпечки хлеба, тортов и булочек, только нужно быть готовым к тому, что окупаемость бизнеса составляет полтора-два года. Поэтому все, кто занимается этим бизнесом, рекомендуют делать наценку на готовую продукцию не менее 200-300%.

Итак. Чтобы открыть современную пекарню вам понадобится около 250 000$ (в регионах — от 150 000$). Если вы больше склоняетесь к идее открыть кондитерскую, тогда приготовьте еще тысяч двадцать, так как современное кондитерское оборудование стоит дороже. Кстати, покупая оборудование, обратите внимание на страну-производителя. Российское оборудование, как правило, дешевле европейского, а китайское — дешевле российского. Также можно приобрести бывшее в употреблении оборудование, все зависит от размера вашего стартового капитала.

Снизить личные расходы на открытие бизнеса можно воспользовавшись программами поддержки малого предпринимательства, которые обычно предоставляет администрация вашего района или области.

Стартовой суммы должно также хватить на открытие нескольких точек по реализации продукции, если вы запланируете построение сети своих торговых точек помимо магазинчиков, ресторанов и кафе. А рассчитывать можно на среднемесячную прибыль в среднем 10 000$-50 000$.

Для открытия собственной пекарни необходимо помещение. Можно арендовать помещение в центре города, но с высокой арендной платой, а можно на окраине, но с малой посещаемостью. Если стартовый капитал позволяет платить за аренду, тогда лучше всего снять помещение в центре города. Пока ищите помещение, ищите параллельно персонал, чтобы потом не тратить время и лишние средства на аренду простаивающего помещения.

Производственное помещение должно соответствовать установленным нормам, иметь соответствующий ремонт (стены должны быть выложены плиткой или покрашены водоэмульсионной краской). Производство никак не должно располагаться в подвальном помещении, не забудьте об этом, подыскивая помещение под пекарню. В идеале арендовать помещение бывшего кафе или столовой, в котором не нужно будет делать серьезных перепланировок. Также позаботьтесь о регулярном обслуживании систем водоснабжения, вентиляции и газового оборудования.

На аренду помещения придется значительно раскошелиться: в Москве за помещение в 200 квадратных метров придется заплатить от 100 000$ до 800 000$ ежегодно в зависимости от расположения, в Санкт-Петербурге около 100 000$, в крупных областных центрах от 50 000$ в год. К этому нужно добавить аренду торговых площадей.

Из персонала нужно будет нанять пекарей-кондитеров, технолога, двух-трех человек на доставку товара, и нескольких менеджеров по продажам, желательно с хорошими знаниями отрасли.

Бухгалтерские услуги может оказывать какая-либо специализированная фирма по аутсорсингу. Для начала достаточно нанять человек десять со средней зарплатой для Москвы от 1 500$.

Из оборудования нужно будет приобрести печь (35 000-40 000$), специальный миксер(2500-3000$), просеиватель для муки (7000-8000$), варочный котел для шоколада (1000$), холодильник (15000-18000$), кондитерский стол (500$), тестомес (3000$), фасовочный транспортер (1500$), формовочное оборудование (30 000$), оборудование для нарезки (1500$), машину для глазирования (25 000$). Помимо этого нужно приобрести много различной посуды, форм, ножей, кондитерских мешков, трафаретов и др. Отечественное оборудование значительно дешевле импортного, а бывшая в употреблении — дешевле нового. Так что расходы на оборудование составят значительную часть общих расходов.

Кроме этого, вам необходимо приобрести специальные витрины. При их покупке стоит обратить внимание на площадь для выкладки продукции (она должна быть максимальной), красоту подсветки и устройство для поддержания и охлаждения температуры. Она должна иметь полки и поддоны, которые должны выдвигаться.

Если вы планируете арендовать большое помещение для своей кондитерской или пекарни, в этом случае можно приобрести островные и пристенные витрины, а если площадь помещения ограничена — лучше использовать только пристенные, чтобы создать больше места для прохода посетителей.

Какие витрины использовать — охлаждаемые или нет — зависит от ассортимента продукции, которую вы намерены выпекать. Если это торты, в этом случае без охлаждаемых витрин вам не обойтись. А для булок можно вполне использовать витрины без охлаждения. Однако для горячей выпечки рекомендуют использовать витрины с подогревом до 40 градусов. Это позволит сохранить выпечку максимально свежей длительное время.

Перед тем, как определить ассортимент, проведите мониторинг конкурентов и выберите самые популярные сорта хлебобулочных изделий. Это могут быть хлеба из муки грубого помола с различными добавками или французские багеты, низкокалорийные торты или пирожные «наполеон». Ассортимент пекарни или кондитерской должен составлять не менее 50 позиций, а затраты на сырье от 10 000$. Потребитель должен знать, что вы проявили к нему внимание и вся ваша продукция ручной работы.

Любая хлебная и кондитерская продукция быстро портится, поэтому необходимо обеспечить ее доставку по магазинам. Для этого необходимы специальные изотермические фургоны, стоимость которых от 10 000$ за автомобиль 5-7 лет.

Если вы хотите, чтобы ваша продукция попала на полки крупных торговых сетей, придется заплатить за каждую позицию (до 250 000$ в крупных московских сетях). Если у вас нет возможности проплачивать позицию в торговой сети, начните с мелких розничных магазинов и небольших кафе.

Какие факторы могут помочь быстро раскрутиться вашему бизнесу?

Удобное расположение торговых точек. Все ваши магазины должны располагаться в людных посещаемых местах, желательно в центре города.
Наличие автомобилей для развоза продукции. Продукция пекарен и кондитерских быстро портиться, поэтому ее нужно быстро развозить по торговым точкам. Если ваш бизнес находится в областном центре, вам понадобится не менее 5 автомобилей.
Эксклюзивная продукция. Если вы будете выпекать оригинальные изделия, тогда интерес покупателей к вашей продукции будет намного выше.
Профессиональные пекари и кондитеры. Если ваша продукция будет еще и вкусной, она привлечет огромное количество покупателей.
Договоренности с сетевыми магазинами. Если ваша продукция представлена в крупных торговых сетях — это уже половина успеха.

После того, как вы договорились о поставках собственной продукции в торговые сети, вам необходимо обеспечить себе продажи. А именно, вы должны из маркетингового бюджета выделить средства на покупку собственной продукции. Чем больше вы купите, тем выше будут продажи вашего товара в магазине и тем больше шансов, что контракт с торговой сетью будет долгосрочным.

Можно также придумать небольшие подарки для покупателей вашей продукции. Или, например, выпекать хлеб на глазах клиентов. А можно продавать в собственной лавке еще и сопутствующий товар и книги.

Позвольте своему персоналу совершенствовать навыки, участвовать в конкурсах и телепередачах, писать статьи на кулинарных сайтах.

Открытие собственного бизнеса, как ни странно, дает большую стабильность, чем работа по найму в крупной компании. Если вы располагаете крупным стартовым капиталом, в таком случае можно открыть пекарню или кондитерскую. Не скроем, вас ожидают трудности — это высокая аренда, долгая раскрутка и дорогие полки в торговых сетях, отсутствие профессионалов на рынке труда и другие нюансы. Но после того, как вы откроете свое дело, вы станете по другому смотреть на жизнь, научитесь рассчитывать только на себя и станете независимыми от других людей и компаний. Так почему бы и нет?!

Рубрика: Руководителю Главная страница

seportal.ru

Как открыть кондитерскую с нуля или пекарню

Содержание

свернуть

Кондитерский бизнес с 2006 года постоянно входит в десятку самых перспективных направлений деятельности. Перед тем как открыть кондитерскую с нуля, определите, что именно будет выпускать мини-пекарня. Необязательно заниматься реализацией пекарских изделий самостоятельно. Достаточно наладить сеть по сбыту в кафе и магазины.

Конкуренция с комбинатами и супермаркетами, которые выпускают огромные объемы с маленькой себестоимостью, обречена на провал. Поэтому стоит организовать небольшую кондитерскую, ориентированную на производство печенья. Этот сегмент еще не переполнен и есть шанс добиться значительных успехов. Печенье, в сравнении с другими кондитерскими изделиями, можно хранить дольше, а спрос на него круглогодичный.

Регистрация кондитерской

Перед тем как организовать кондитерскую нужно юридически правильно оформить документы. Для небольших пекарен по выпуску печенья можно зарегистрировать индивидуального предпринимателя, для больших цехов – общество с ограниченной ответственностью. При регистрации ИП или ООО заявитель может выбрать одну из четырех систем налогообложения.

Общая.
Упрощенная.
Единый налог на вмененный доход.
Патент.

Предприниматель или ООО должны подать данные в пенсионный фонд и фонд социального страхования. Для тех, кто хочет основать скромную кондитерскую, лучше выбрать упрощенную систему. Плюсы УСН:

Льготные условия по выплатам в пенсионные и страховые фонды.
Возможность быстро открыть и выбрать, сколько денег будете платить по налогам. 15% — при уплате НДС или 6% — без уплаты НДС.
Отсутствие лимита по кассе и необходимости вести кассовую книгу.
Упрощенная отчетность.

Начинающие предприниматели считают, что для того, чтобы открыть домашнюю пекарню, регистрироваться не надо. Реализация изделий возможна только друзьям и родным. Если захотите расширить свою кондитерскую, можно получить штраф за незаконную предпринимательскую деятельность и за несоблюдение санитарных и пожарных норм.

Перед тем как оформить кондитерскую обеспечьте наличие указанных ниже документов:

Свидетельство о регистрации.
Устав (для ООО).
Договор аренды.
Наличие у персонала документов о прохождении медосмотра.
Разрешение МЧС и документ о соответствии помещения под пекарню санитарным нормам.

Процедуры и список необходимых разрешений и документов для того чтобы открыть небольшую кондитерскую, могут напугать. Передоверьте решение проблем другим, для чего стоит обратиться в юридическую фирму. Специалисты компании могут самостоятельно открыть, зарегистрировать и оформить все документы, избавив от головной боли.

Декларирование соответствия

Если вы решили открыть пекарню, то лицензировать ее не нужно. Чтобы начать производство печенья, выпускаемая продукция должна получить декларацию соответствия Таможенного союза или добровольно оформить сертификат соответствия. Декларация на сладости выдается сроком на один, 3 года или 5 лет. Процедура выдачи декларации в системе ТС ТР:

Подача заявления в орган по сертификации о выдаче декларации.
Предоставление нормативной и технической документации, регламентирующей производство печенья.
Проведение проверки соответствия документов требованиям.
Передача на проведение тестов продукции мини-пекарни.
После положительного результата орган по сертификации выдает и регистрирует декларацию соответствия, после чего производитель печенья наносит на продукцию EAC-маркировку.

Чтобы основать кондитерскую по изготовлению печенья по собственной рецептуре, то обязательно требуется разработка технических условий. Мини-пекарням, работающим по ГОСТам, дополнительно разрабатывать документацию не нужно. Для того чтобы открыть и начать деятельность по изготовлению и продаже печенья, достаточно получить декларацию. Для повышения конкурентоспособности можно добровольно оформить сертификат соответствия.

Чтобы снизить затратную часть на оснащение, обратите внимание на компании, которые сдают все необходимое в аренду. Еще вариант – купить пекарское оборудование, бывшее в употреблении.

В зависимости о того, сколько денег вы сэкономите, зависит сумма, которую можно потратить на рекламу или оплату труда. Не стоит экономить на продуктах, ведь успех напрямую связан с качеством выпускаемых сладостей.

Оснащение кондитерской

В зависимости от целей можно открыть как небольшое кафе, ларек на улице, так и небольшой павильон в торговом центре. Затраты зависят от выбранного вида пекарни:

С полным циклом (замес теста, формовка, выпечка, фасовка). К ним относят кондитерские цеха и кафе.
С неполным циклом (разогрев и выпечка) – мини-пекарни.

Помещение мини-пекарни по выпуску сладостей должно отвечать требованиям:

Пожарной безопасности – разрешение выдает МЧС.
Строительным – контролирует управление архитектуры.
Технологическим – соответствие проверяет Гостехнадзор.
Санитарным — санэпидемстанция.

К пекарням полного цикла применяются жесткие требования, нарушение которых ведет к получению штрафа и закрытию. Перед тем как начать ремонт помещения под пекарню, нужно сразу получить согласования проекта во всех органах. Учредить кондитерскую можно и в маленьком помещении размером 6 кв. м, достаточным, чтобы разместить морозильник, печь и витрину.

Мини-пекарни – не только форма организации, это и модульное оборудование, которое оснащено основными и вспомогательными установками. Кондитерский бизнес позволяет заказать свою пекарню под ключ. Компании, работающие в этом направлении, предлагают:

инженерный план будущего помещения;
основное и вспомогательное оборудование;
расчет технических и эксплуатационных характеристик;
соответствие проекта строительным, архитектурным, санитарным нормам;
разработка дополнительных помещений и функций по желанию заказчика;

Заказать мини-пекарню под ключ — отличный способ быстрой организации места под изготовление печенья.

Разработчики таких систем ориентируются не только на пекарни с неполным, но и на предпринимателей, которые хотят основать с чистого листа кондитерскую с полным циклом.

Организация кондитерского цеха

Если вы наработали хорошую репутацию и вышли на большие объемы, то можно подумать о том, как открыть кондитерский цех и расшириться. Требования Роспотребнадзора к цехам выше и жестче по сравнению с мини-пекарнями. Чтобы открыть производство с большим ассортиментом кондитерских изделий, потребуется выполнить требования к помещению.

Водоснабжение (горячая и холодная вода) и наличие канализации для полного обеспечения работы.
Отходы должны располагаться в контейнерах на расстоянии 25м и более от жилого сектора.
Стены цеха должны быть обложены плиткой.
Желательно, чтобы производство размещалось в отдельно стоящем здании.

Основное оборудование для цеха – это подовые и конвекционные печи, плита для начинок, мукоотсеиватели, тестомесы, миксеры, холодильное оборудование, вспомогательная мебель для хранения (шкафы, стеллажи) и инвентарь. Затраты на покупку основного оборудования под производство составляют не менее 600 000 р. Если нет собственных денег, можно открыть кредитную линию в банке.

Для организации складского и финансового учета необходимо автоматизировать работу: компьютеры, штрих-сканеры, принтеры, программы по бухгалтерскому и складскому учету. Дополнительные затраты на автоматизацию могут достигать 50 000 р. Прогнозируемая окупаемость инвестиций на производство – 18 – 24 месяца в зависимости от того, сколько составит первоначальный капитал.

Если вы работали в этом бизнесе ранее, то учредить с нуля маленькую кондитерскую не составит труда. В условиях жесткой конкуренции, лучше организовать мини-пекарню по выпуску печенья. Для успешного развития понадобятся солидные инвестиции, выгодное расположение помещения и налаженные каналы сбыта. При грамотном и разумном планировании затраты на производство быстро окупятся, а пекарня станет источником постоянной прибыли.

oplata.me

Как открыть кондитерскую с нуля: Бизнес план мини пекарни

Содержание статьи:

Может быть, выпьем чашечку чая пойдем, съедим что-то вкусненькое? Эти фразы мы произносим по несколько раз на день. И означает ли это, что открытие маленькой кофейни, кондитерской или кафе мороженого, это хорошая мысль для предпринимателей в наше время.

Давайте вместе попробуем разобраться, как открыть кондитерскую с нуля и станет ли в ближайшей перспективе, так называемая, форма уличного или стрит кафе, действительно достойной альтернативой уже, поднадоевшему сетевому формату.

Плюсы и минусы кондитерского дела

На сегодняшний день данная ниша для новичков является достаточно сложной для реализации. Все дело в дорогостоящей аренде и найме работников. Не имея в собственности помещения и без нормальной команды, сложно открыть свою кондитерскую с нуля.

Но не отчаивайтесь, ведь проблемы с арендой и персоналом велики лишь на первоначальном этапе. И если постараться, то решить их вполне реально. Можно найти выгодный вариант аренды. Что касается подбора персонала, то здесь немного сложнее. Найти хороших специалистов непросто, особенно начинающим предпринимателям, которые не имеют возможности высоко оплачивать труд профессиональных кондитеров.

Что касается плюсов, то их намного больше. Прежде всего – это независимость. Вам больше не придется работать на дядю, вы сам себе хозяин, можете делать все что хотите. Если человек хотя бы раз почувствует это, то уже не сможет вернуться на привычное место работы.

Любимое дело. Своя кондитерская или ресторан – это не только прибыльный способ заработка, но и дело для души. Большинство предпринимателей добились успеха в этой сфере благодаря тому, что искренне любят свою работу, вкладывают всю душу в развитие, и прибыль для них – это скорее результат, чем основная цель. Поэтому, если это дело вам нравится, то добиться успеха будет намного проще и быстрее.

Что нужно чтобы открыть кондитерскую?

Стартовый капитал. Сколько денег потребуется для того, чтобы открыть свою кондитерскую?

Прежде чем начать поиски инвестиций или вкладывание личных сбережений, нужно понять, что вы хотите. Ведь каждый сегмент в кондитерском, кофейном бизнесе, делится. Например, можно открыть просто ларек сладостей и продаваться их на улице. Цена открытия бизнеса, в этом случае, будет небольшой. Или же открыть полноценную кондитерскую, но это, как правило, под силу лишь профессионалам, ведь это дело требует больших финансовых вложений и, конечно же, соответствующего опыта.

Оборудование

Что касается оборудования, то оно стоит не дешево и новичку материально сложно закупить все необходимое, тем боле еще приходится тратиться на аренду и зарплату персоналу. Выход – это прокат оборудования для кондитерской. Многие фирмы оказывают данную услугу и вы без труда сможете воспользоваться ею. Также отличный вариант – оборудование б/у, оно намного дешевле нового, а по функционалу практически не отличается, поэтому если у вас есть стартовый капитал, то этот вариант для вас самый лучший.

«Кофе ту гоу» — для начинающих бизнесменов

Я рекомендую вам эту идею, как достаточно выгодную для новичков. Суть в следующем. Вы арендуете помещение в каком-то бизнес-центре и размещаете там точку по продаже кофе и выпечки навынос. Предполагаемое заведение, конечно же, немного отличается от стандартной кондитерской, но этот вариант является малозатратным, поэтому подойдет как раз начинающим предпринимателям.

Вы предлагаете своим клиентам несколько сортов кофе и выпечки. Что касается выпечки, то можно печь домашние пирожные, торты, печенье. Такой товар более ценен, люди с удовольствием будут покупать свежие сладости домашнего производства.

Для того дабы ваше дело стало успешным, я рекомендую вам обязательно составить четкий бизнес план пекарни кондитерской.

Стандартный бизнес план включает в себя развернутую характеристику выбранной идеи, можно описать плюсы и минусы данного вида заработка, способы реализации, сроки достижения цели, финансовый раздел. Вы обязательно должны рассчитать рентабельность конкретной идеи для вашего региона. Сделать это несложно, все, что нужно, это проанализировать рынок. В качестве примера, смотрите бизнес план детской игровой комнаты.

Окупаемость

Естественно, каждый бизнесмен желает получить прибыль как можно быстрее. Что касается кондитерского дела, то здесь срок окупаемости не слишком быстрый. Если конкуренция большая, то придется, вначале, работать на авторитет, немного занижая цены. Таким образом, у вас появятся постоянные клиенты.

Немаловажная роль в сроке окупаемости, зависит от местоположения вашей кондитерской. Если она находится в людном месте, то и вы быстрее получите клиентов и первую прибыль. Поэтому учитывайте данный нюанс на начальном этапе открытия своего дела.

Теперь вы знаете, как открыть мини кондитерскую и непременно сможете это сделать. Не бойтесь неудач и конкурентов, верьте в себя и все обязательно получиться.

Загрузка…

money-hunters.ru

бизнес-план, сколько стоит и что нужно в 2019 году

Пекарней называют небольшое предприятие, занимающееся выпечкой и реализацией хлебобулочных и кондитерских изделий. Часто реализация проходит прямо на месте, а ассортимент составляют различные хлеба, торты, пирожные и пироги. Также многие пекарни сочетают в себе функции кафе. В них имеются оборудованные для организации общественного питания залы, а помимо хлебобулочных и кондитерских изделий ассортимент также включает чай или кофе для клиентов, желающих употребить продукцию прямо здесь и сейчас.

Хлебобулочные изделия любимы многими и пользуются спросом в любое, даже самое нестабильное время, поэтому открыть пекарню можно даже в кризисный период.

Перечень оборудования для пекарен

Основное:

Мукопросеиватель (от $400). Используется для рыхления, аэрации и дополнительной очистки муки. Подготовленная мука очищена от нежелательных примесей, обладает равномерной влажностью и плотностью, обогащается кислородом для улучшения последующей ферментации теста. Мукопросеиватели бывают с магнитными улавливателями, благодаря которым можно отловить металлические частицы.
Промышленный тестомес (от $800). Нужен для быстрого замеса разных видов теста. Тестомес обеспечивает точный расход продуктов и строгое соблюдение рецептуры, помогает минимизировать необходимость ручного труда и исключить ошибки человеческого фактора.
Расстоечный шкаф (от $900). Помогает при подготовке теста к выпечке, обеспечивая его отдых, подъем и доведение до нужной кондиции и для ферментирования. Заданная в нем температура и влажность обеспечивают аккуратное и равномерное увеличение хлебозаготовок, избегая трещин и сухих краев.
Конвекционная печь (цена от $1500). В ней производится выпечка хлебобулочных изделий. Бывают узкоспециализированными или подходящие для разных видов теста.

Дополнительное пекарне понадобятся:

Производственные столы, противни плоские, противни волнистые перфорированные, производственные столы и стеллажи, формы для выпечки, моечные ванны, тележка шпилька, весы.

Для кондитерских и прочих целей, в зависимости от вида используемого сырья и выпускаемой продукции, может потребоваться холодильное оборудование.

Сколько нужно денег? Чтобы открыть мини-пекарню размером в 20 м² нужно потратить на оборудование от $5000 — это цена за комплекс производительностью 400 кг изделий за 12-часовую смену. Для пекарни с выпуском 1000 кг продукции потребуется помещение примерно от 45 м² и вложения от $19000.

Пошаговая инструкция по открытию

Изучив основные особенности выбранного вектора бизнеса, следует составить пошаговый план действий. Так, наиболее важными этапами, которым будущему владельцу пекарни нужно будет уделить внимание, пошагово будут выглядеть так:

Анализ конкурентов.
Составление ассортимента продукции.
Изучение рецептур.
Анализ производителей оборудования.
Создание бренда.
Составление бизнес-плана.
Регистрация ИП или ООО. Основным кодом ОКВЭД для вас будет группировка:
Выбор помещения, ремонт и оборудование его всем необходимым. Здесь обязательно нужно позаботиться о соответствии цеха пекарни требованиям санэпидемстанции и других специализированных служб.
Закупка оборудования.
Оформление разрешительных документов для предприятия.
Подбор персонала.
Закупка сырья.

Еще до открытия нужно рассчитать востребованность такого предприятия, стартовые затраты на основание бизнеса и предполагаемую рентабельность. С учетом этих обстоятельств определяют, будет ли пекарня иметь стационарный формат, или это будет мини-предприятие. Чтобы сэкономить на стартовых вложениях, можно выбрать вариант пекарни-автоприцепа. На основе таких подсчетов следует составить бизнес-план, в котором должны быть изложены основные аспекты.

После того как будет составлен с нуля бизнес-план, необходимо подобрать подходящее помещение. Если в планах открытие мини-пекарни, площадь цеха и торгового зала вместе может составить около от 20-30 квадратов. Территориально она может располагаться как в отдельном здании, так и в помещении торгового центра. Главное условие – место должно быть проходимым, а само заведение – заметным для прохожих. Стоимость аренды помещения может быть различной: это зависит как от территориального расположения, так и от площади.

Видео на тему пекарен:

Решив вопрос с поиском помещения, следует убедиться в том, что все требования, которые предъявляет санитарная служба к предприятиям такого рода, будут выполнены. Прежде всего, важно, чтобы в пекарне были холодная и горячая вода, вентиляция, канализация, туалет и другие подсобные помещения. Кроме того, помещение не должно быть подвальным.

Нужно позаботиться и о закупке производственного, торгового оборудования для пекарни. Обязательными будут:

печь;
машина для вымешивания теста;
столы для нарезки и раскатывания теста;
просеиватель муки.

Торговое оборудование, в том числи витрину, шкафы для размещения и хранения готовой продукции, сейф, аппарат кассы, также обязательно закупить еще на подготовительном этапе. Дополнительно понадобятся мебель и определенный бытовой инвентарь.

Для работы, прежде всего, нужны будут пекари, технолог и персонал для уборки помещений. Поскольку все сотрудники работают с продуктами питания, они обязательно должны иметь санитарные книжки.

Регистрация бизнеса и разрешительная документация

Основой для предпринимательской деятельности любой компании должна быть регистрация в налоговой инспекции. Для частной пекарни существует две приемлемые формы – ООО и ИП. Индивидуальное предпринимательство доступно для одного лица, поэтому открытие предприятия в партнерстве с другими гражданами невозможно. Если гражданин уже имеет статус ИП, стоит убедиться, что в кодах ОКВЭД, которые он предоставлял при регистрации, числится соответствующая отрасль деятельности, касающаяся деятельности ресторанов и кафе. Если при регистрации пекарни был выбран другой профиль деятельности, следует добавить соответствующие коды.

В тех случаях, когда предприятие будет открываться одновременно несколькими лицами, оптимальной организационной формой будет ООО.

После того как для пекарни будет выбрана подходящая организационная форма, обязательно нужно определиться, какая система налогообложения подойдет для будущего предприятия. Наиболее подходящей формой будет ЕНВД, но такой вариант будет приемлемым не для любой организации. Еще одна выгодная система налогообложения, предусматривающая оплату налога в размере 6% либо 15%, — УСН. Такая форма допустима для организаций, имеющих небольшой годовой доход.

Чтобы начать деятельность на основе упрощенной системы налогообложения, следует подать соответствующее заявление вместе с основным заявлением при регистрации.

Кроме ряда регистрационных документов, для открытия пекарни, даже мини-формата, необходимы будут определенные разрешительные документы:

заключение санэпидслужбы на производство и на саму продукцию. Его выдают в Роспотребнадзоре;
сертификат соответствия, выдача которого находится в ведомстве Федерального агентства по техрегулированию и метрологии;
разрешение пожарной службы.

Итак, для успешного бизнеса необходимо тщательно рассчитать все экономические показатели будущей пекарни, выяснить особенности выбранной сферы деятельности и зарегистрировать новую компанию в соответствии с требованиями закона.

Бизнес-план

Представляем вам пример бизнес-плана пекарни с расчетами в виде презентации, который вам поможет прикинуть примерные расходы и составить свой проект.

Скачать бесплатно пример бизнес-плана пекарни

Помните, что в вашем случае расходы и доходы могут отличаться, порою очень существенно.

Полезные ссылки