Как открыть бистро с нуля: Как открыть бистро и сделать свой бизнес прибыльным

Содержание

Как открыть кафе в Германии: сходить к врачу и послушать лекцию | Германия | DW

«А чего тут рассказывать? «, — удивился Ральф Зикау (Ralph Sikau), когда я попросил его дать мне интервью о том, как в Германии регистрируют малое предприятие — ну, скажем, кафе или небольшой ресторан.

Мой собеседник проделывал подобную процедуру уже дважды: сначала совместно с партнером создал в Бонне маленькую высокоспециализированную медиакомпанию, делающую по заказу телеканалов субтитры к иностранным фильмам, а пару лет назад решил открыть с женой в освободившемся рядом с его домом помещении бистро.

Чиновники дают добро

«Зарегистрировать медиафирму было вообще очень легко», — вспоминает Ральф Зикау. Он и его партнер избрали тогда простейшую форму малого предприятия — не объединение капиталов, а объединение лиц, и даже не стали образовывать юридическое лицо. В Германии такое индивидуальное или совместное предпринимательство подпадает под определение Gewerbe — это понятие лучше всего переводится с помощью немного устаревшего русского слова промысел.

Так вот, чтобы начать «промышлять», достаточно предъявить удостоверение личности, заявку с кратким изложением того, чем фирма будет заниматься, и заплатить весьма символический регистрационный сбор.

В бистро Ральфа Зикау начинается новый рабочий день.

«Различные муниципальные органы власти берут за это от 15 до 30 евро», — говорит Ральф Зикау и уточняет, что вся процедура заняла всего пару минут. А вот на регистрацию бистро ушло несколько больше времени. Это, связано с тем, что к предприятиям общественного питания предъявляют особые требования, связанные, прежде всего, с гигиеной.

Ральфу Зикау пришлось предъявить справку от врача, что у него нет заразных болезней, и провести полдня в торгово-промышленной палате, где он вместе с другими новичками прослушал лекцию. За это он заплатил 50 евро.

«Коррупции в этой сфере не бывает»

Кроме того, начинающий ресторатор приобрел концессию, чтобы иметь право разливать в своем бистро алкогольные напитки.

«За ресторан на 50 посадочных мест нам пришлось заплатить одноразово примерно 800 евро», — говорит Ральф Зикау.

Я полюбопытствовал, а не сталкивался ли он во время регистрации с проявлениями коррупции, и получил совершенно однозначный ответ: «Этого не бывает. У нас в Германии чиновники, во всяком случае, в этой сфере, взятки не берут. Да их и бессмысленно давать».

Вечер в ресторане Вячеслава Окуня в самом разгаре.

Утверждение боннского предпринимателя полностью подтверждает владелец кельнского ресторана русской кухни «Roter Platz» («Красная площадь») Вячеслав Окунь: «Я с этими вопросами, хотя уже открыл несколько заведений в Германии, не сталкивался ни разу. Наоборот: власти здесь скорее являются помощниками, они дают толковые советы, как сделать так, чтобы получить разрешение и нормально работать».

На мой вопрос, делают ли немецкие чиновники при регистрации фирмы различия между коренными немцами и мигрантами, уроженец Харькова Вячеслав Окунь, приехавший в Германию еще в советские времена, ответил: «Тем чиновникам, с которыми я сталкивался, по моему впечатлению, абсолютно все равно. Я думаю, что это, действительно, так, поскольку очень большой процент владельцев предприятий общественного питания являются иностранцами». По его словам, в районе, где находится «Красная площадь», из трех десятков кафе и ресторанов лишь 15-20 процентов принадлежат коренным немцам. В основном владельцами являются иностранцы.

Андрей Гурков

Как продвинуть канал в Telegram. Опыт автора — KINETICA

2020 год стал звездным годом для телеграма. Во-первых, его разблокировали, а значит теперь можно перейти в ваш канал без проблем и заморочек с VPN — только ссылку дайте. Во-вторых, телеграм попал в ТОП-10 самых скачиваемых приложений мира — считайте сами, какой охват вы можете здесь получить.

Мы ведем в телеграме канал про маркетинг — сейчас в нем 10,1K подписчиков. Также продвигаем каналы клиентов.

Работаем только с бизнесом и используем платные методы продвижения — публикацию рекламных постов на каналах-донорах, таргетированную рекламу, рекламу у блогеров. Взаимопиар не практикуем, потому что он предполагает, что в обмен на рекламу своего канала, нужно прорекламировать чей-то. А это никогда не входит в наши планы и планы наших клиентов. Так что только по схеме: мы платим, нас рекламируют.

В этой статье расскажем, как выстраиваем процесс продвижения через публикации на каналах-донорах:

  • Подбираем каналы.
  • Составляем план публикаций.
  • Пишем и публикуем рекламные посты.
  • Подводим итог рекламной кампании.

А в этой статье рассказали, как продвигаемся через блогеров на YouTube: полный процесс

Мелочь, а приятно

Мы все это организовываем в спредшите. Если вам так тоже удобно,

вот шаблон

Подбираем каналы-доноры

Допустим, перед нами ставят задачу: приведите нам 1000 подписчиков.

Прежде чем приступить к ее выполнению, делаем прогноз: сколько человек должны увидеть рекламный пост, чтобы 1000 из них подписались на канал.

Это зависит от тематики и качества контента. В среднем, коэффициент из просмотра в подписку варьируется от 0,4% до 6%.

0,4-6%

средний коэффициент из просмотра в подписку

Предположим, тематика канала — мебель для ресторанов. Достаточно узкая, но востребованная в отдельном b2b сегменте. Контент — посты про функциональность того или иного решения, дизайнерские кейсы. Написаны живо, свежо, читаются с интересом. Уже накопленный опыт в продвижении каналов подсказывает нам — можно рассчитывать, что около 3% людей, которые работают в ресторанном бизнесе и прочтут рекламный пост, заинтересуются и подпишутся на канал.

Значит, нужно написать четкий текст и показать его 33000 целевых пользователей.

Что учитываем при подборе каналов:

  • Средний охват одной публикации, а не количество подписчиков.

    Для расчета берем последние 10 постов. Вносим полученные значения в столбец D нашего спредшита. Цель — чтобы сумма всех значений в столбце D была не меньше 33000.

  • Сколько часов публикация будет в топе и в ленте

    Вносим эти данные в столбец E, они помогут нам потом грамотно составить план публикаций.

Лайфхак

Вместе с ценой рекламного поста запрашивайте сразу наименование банка, номер карты и имя владельца карты и вносите это все в столбцы G и H. Да, рынок еще молодой, несформированный, ничего похожего на Google Ads тут пока нет — с каждым блогером нужно отдельно связываться, договариваться, большинство из них принимают переводы просто на дебетовые карты. Однажды мы перевели блогеру деньги по номеру телефона на тот банк, который идентифицировался, а оказалось, что у него карта совсем другого банка, которого почему-то не было в списке. В итоге, сделали возврат и все закончилось хорошо, но теперь вот так страхуемся.

Аргументируем, почему на этом канале мы найдем нашу ЦА, указываем, как связаться с владельцем, в общем, цель всего этапа — привести таблицу вот в такой вид:

Начинаем подбирать каналы.

Через поиск в телеграме

Поиск в телеграме по ключевым словам — долгий, утомительный, но верный способ сделать по-настоящему качественную подборку каналов. Он выдает только три результата — и вот когда начинаешь по-настоящему ценить гугл, яндекс и любой другой глобальный поиск, а не воспринимать их как должное.

Запасаемся терпением и составляем семантику, чтобы вводить потом ручками каждую фразу в поиске и смотреть, есть ли в выдаче что-то дельное.

Семантика

Для начала — собираем все слова, которыми можно обозначить интересующую нас сферу бизнеса: ресторанный бизнес, horeca, гостиничный бизнес, фудтех, деливери.

Дальше — виды заведений: ресторан, бар, кофейня, кафе, бистро, гостиница, отель, мотель, хостел.

Теперь, так как нас интересуют именно владельцы этих заведений, добавляем местоимение «свой» и получаем совершенно другую выдачу: свой ресторан, свой бар, своя кофейня, свое кафе, свое бистро, своя гостиница, свой отель, свой мотель, свой хостел.

По этой же причине добавляем слово «открыть»: открыть ресторан, открыть бар, открыть кофейню, открыть кафе, открыть бистро, открыть гостиницу, открыть отель, открыть мотель, открыть хостел.

Играем с предлогами: как ресторан, в ресторан, о ресторан, по ресторан, зачем ресторан — и так с каждым словом. Спасибо, хоть окончания можно не согласовывать — поиск и без этого соображает.

В общем-то, никто вас не остановит, если у вас есть еще 30 идей, как расширить эту семантику и по другим запросам найти подходящие каналы.

В тематических подборках

Скорее всего, кто-то хотя бы частично уже проделал эту работу до вас и выложил свою подборку где-нибудь в сети. Спросите у Сири или Алисы, что почитать о ресторанном бизнесе в телеграме. Ну, или вбейте в поисковике запрос, вроде «Телеграм каналы о ресторанном бизнесе».

У тематических подборок есть свой плюс и свой минус. Плюс в том, что их авторы обычно не ограничиваются названиями каналов и ссылками, а делятся еще и впечатлением о них.

Минус — в том, что такие подборки очень быстро устаревают и, скорее всего, из «ТОП-10 телеграм-каналов для рестораторов» трех-четырех уже нет вообще и еще парочка подсдулась.

Не на биржах

Биржи, вроде Tgstats, Telemetr, Telega.in, неудобны тем, что там топорные фильтры и, если у вас тематика чуть уже, чем «Бизнес и стартапы» и «Еда и кулинария», как в нашем случае, вряд ли вы там сможете что-то найти.

С поиском на биржах тоже все плохо — по запросу «ресторанный бизнес» или нет ничего в выдаче вообще, или только нерелевант.

Составляем план публикаций

Когда подборка каналов сформирована, показываем ее клиенту и объясняем — вот, смотрите, нам, чтобы привести 1000 подписчиков, нужно охватить 33000 человек, мы можем это сделать на таких каналах и нам для этого нужен такой бюджет. После согласования делаем переводы — маркируем каждый перевод зеленым цветом в ячейках столбца H и там же, в примечаниях, прикрепляем скрины переводов.

Скрины рассылаем блогерам и утверждаем с ними даты публикаций.

Теперь, как выбираем даты публикаций. Если бы мы вели подписчиков из телеграм каналов на сайт, мы бы просто расставили в ссылках UTM-метки и потом отследили бы в Google Analytics, сколько человек из какого канала пришло. Но внутри телеграма, когда мы ведем людей из других каналов на свой, такую штуку не провернуть. А отследить эффективность рекламной кампании надо. Поэтому публикуем рекламные посты не сразу во всех каналах, а поочередно: сначала в одном, через несколько дней в другом и т.д. И вот какие именно промежутки между постами делать, нам подсказывает столбец E.

Например, условия размещения поста на канале такие: в топе он держится 8 часов, в ленте — 2 дня. Значит на этом канале мы бронируем утреннее время по Москве — чтобы пост был в топе весь рабочий день, а на следующем планируем публикацию через два дня. Нам нужны эти 2 дня, чтобы подписчики шли в канал не гурьбой, а стройно и цивилизованно: пока пост на одном канале — с него, потом — с другого, и мы спокойно измеряли, сколько их откуда пришло.

На некоторых каналах пост оставляют в ленте навсегда. Это слишком долго, чтобы ждать, поэтому через 3 дня после публикации на таком канале публикуемся на следующем.

Пишем и публикуем рекламные посты

Плохая идея — написать один рекламный пост и разместить его на всех каналах. Такие публикации выглядят всегда агрессивно-рекламно, неуклюже и не к месту. Поэтому мы затачиваем пост под каждый канал, чтобы он не выбивался стилистически из остального контента. Это работает еще и потому что аудитория на каналах одной тематики частично пересекается и, если пост не зацепил кого-то на одном канале, возможно, под другим соусом на другом канале он все-таки не останется незамеченным.

Блогеры, которые любовно-трепетно относятся к своему каналу, обычно сами не допускают никого к контенту и берут на себя создание рекламных постов. Нам в этом случае остается только утвердить текст с клиентом.

В любом случае — и когда пост пишем мы, и когда блогер — на каком-то этапе доступ к тексту получает каждая из 3 сторон: мы, заказчик, блогер. Поэтому для каждого канала текст создаем в отдельном гуглдоке и размещаем ссылку на него в ячейке J.

В назначенную дату пост выходит на канале — мы делаем скрин публикации и прикрепляем его в ячейку столбца K (именно скрин, а не ссылку на публикацию, потому что не на всех каналах пост сохраняется в ленте навсегда).

Подводим итог рекламной кампании

Нас интересуют: количество подписчиков, цена подписчика, коэффициент из просмотра в подписку.

Количество подписчиков

KPI, который показывает, справились мы с задачей или нет. Данные собираем поэтапно на протяжении всей рекламной кампании.

  • Замеряем изначальное количество подписчиков на канале.
  • Публикуем рекламный пост на первом канале-доноре.
  • Перед публикацией рекламного поста на втором канале-доноре делаем срез — сколько пришло подписчиков с предыдущего канала и вводим это значение в ячейку столбца L.
  • После того, как внесли результат последнего канала, получаем сумму всех значений столбца L.
  • Сравниваем ее с нашей целью — 1000 подписчиков. Понимаем, молодцы мы или нет.

Цена подписчика

Показатель, который дает понимание из разряда «вот тут мы явно переплатили», а вместе с этим пониманием — возможность в следующий раз поторговаться с блогером.

В спредшите рассчитывается автоматически в столбце М.

Это хороший тон — по горячим следам отправить блогеру результат, обсудить его и скорректировать цену на будущее.

Коэффициент из просмотра в подписку

Показатель, который говорит нам, где мы попали в целевую аудиторию, а где нет, и дает возможность в следующий раз еще точнее спрогнозировать, сколько людей охватить, чтобы обеспечить результат.

  • Когда вносим в столбец L количество новых подписчиков, сразу вносим в столбец N, сколько просмотров пост набрал на канале.
  • В столбце O автоматически рассчитается коэффициент из просмотра в подписку.

К слову

Телеграм — отличная площадка не только чтобы привлечь подписчиков в свой канал, но и чтобы собрать аудиторию на вебинар или обеспечить охват статье на вашем ресурсе.

При решении этих задач действуем так же, только размечаем ссылки на посадочные страницы UTM-метками и публикуем посты сразу во всех каналах. Подводим итоги рекламной кампании в Google Analytics и добавляем для отчета в спредшит нужные столбцы: клик/выделение e-mail, WApp отправка заявки, заявка на подключение — все цели, на которые была настроена рекламная кампания.

Как раскрутить кафе | Продвижение кафе

Если хотите открыть кафе в Москве, значит вы — смелый и решительный человек. Почему? Потому что конкуренция в сфере общественного питания столицы колоссальна. Найти помещение, нанять лучшего шеф-повара и создать невероятное меню — это только часть пути.

Настоящая гладиаторская битва — это раскрутка кафе. Не знаете, как продвигать кафе? В этой статье мы собрали последние эффективные способы. Оставайтесь с нами, читайте и конспектируйте.

Раскрутка кафе: правило главное — сарафанное радио

Более 50% посетителей узнают о новом кафе от друзей и коллег. Около 18-20% читают о заведении в интернете. То есть, самый эффективный способ продвижения бизнеса — «сарафанное радио». Думаете, как сделать так, чтобы о вас говорили и советовали друзьям? Идеи для раскрутки кафе в этом случае фактически неисчерпаемы.

Какие интересные фишки для кафе используют чаще всего? В первую очередь все, что связано с меню:

  • Необычный состав блюд. Необычный должно быть равно «вкусный».
  • Оригинальный внешний вид. Если вкус блюда оценит только заказавший его гость, внешний вид удивит всех. Фото тыквы в форме кареты с запеченными в ней свиными ребрышками с резьбой по кости быстро разойдется в социальных сетях.
  • Большие порции. Это до сих пор приятно удивляет гостей. Доведите первых посетителей до нервного припадка объемом порций. Об этом будут долго помнить и рассказывать друзьям.
  • Цены. Демпинг работает всегда.

Сервис и дизайн помещения тоже могут стать поводом для разговоров:

  • Непривычная форма для персонала
  • Дизайнерская посуда
  • Авторские дверные ручки

Взгляните под новым углом на все то, что посетителю давно знакомо и привычно, Раскрутка кафе с нуля в этом случае будет стремительной. Но знайте меру! Создавая необычное предложение, ориентируйтесь на вкусы аудитории. Все перечисленное призвано удивлять гостей. Приятно удивлять.

Продвижение кафе или ресторана должно начинаться еще до открытия самого заведения. Начните рекламную кампанию за пару недель до дня Х. Анонсируйте открытие первого в своем роде кафе. Интригуйте и бросайте загадочные намеки. Аудитория должна трепетать в ожидании.

Продвижение кафе в интернете

Главный источник информации о заведениях общепита — интернет. В Москве часто открываются новые заведения. Как обеспечить эффективное продвижение кафе в интернете?

Простые правила того, как раскрутить кафе в сети:

  • Создайте сайт. Правила хорошего сайта — это простой интерфейс, аппетитные фото, меню, расценки и актуальная информация о проводящихся акциях и мероприятиях. Доверьте создание и продвижение сайта профессионалам.
  • Продвижение кафе в социальных сетях и Instagram. Предприниматели считают этот способ раскрутки действенным. В социальных сетях проводите простые конкурсы: скидка за репост, кофе всем подписавшимся и прочее.
  • Обзоры. Если есть известный блогер, который подходит вашей целевой аудитории, договоритесь об обзоре.
  • Городские справочные системы. Продвижение кафе и ресторанов через справочные системы — еще один действенный метод. Часто посетители просто ищут заведение, которое находится рядом. Обязательно разместите информацию в 2Gis, картах Яндекс и Google, Local Hero и других крупных ресурсах.
  • Тематические сайты и форумы. Сейчас форумы теряют свою актуальность. А вот ресурсы, посвященные обзорам ресторанного бизнеса, набирают обороты. Самый известный и посещаемый — Foursquare. Активно сотрудничайте.

Основные методы продвижения кафе в интернете — скидки и подарки для подписчиков и бесплатные приглашения на мероприятия. Интернетом правят фотографии. Со всех мероприятий делайте подробные фотоотчеты в социальных сетях и на сайте. Посетители будут искать себя и постить фото. Также публикуйте привлекательные фотографии блюд вашего кафе.

Фишки для кафе: что привлекает гостей

Атмосфера кафе и интерьер — это безусловно важно. Но, чтобы о них узнали все, необходимо заманить гостей к себе. Самый действенный способ — скидки, акции и подарки. Какую акцию можно придумать для кафе? Вариантов очень много. Посмотрите, что предлагают конкуренты. Придумайте необычное предложение. То есть такое, которое еще не приелось гостям.

Главное — выгода для посетителей. В первую очередь, они ориентируются на цену. Например, два напитка по цене одного, скидки на большие заказы, специальное меню дня, бизнес-ланчи. Постоянно обновляйте скидочные акции, чтобы они не приелись гостям. Еще одна причина — вам нужно, чтобы посетители попробовали как можно больше позиций из меню. Акции будут меняться, а гости будут заказывать любимую еду вне зависимости от скидки.

Другие идеи для раскрутки кафе — подарки от шеф-повара и клубные карты. Суть — показать, насколько гость вам важен, выделить его среди всех.

В социальных сетях вы можете провести опрос, чтобы выяснить какие акции посетители хотят видеть. Так вы узнаете, какое предложение точно будет иметь успех, а гости почувствуют себя всесильными.

Если не знаете как быстро раскрутить кафе — снижайте цены и спрашивайте у подписчиков соцсетей, что бы они хотели видеть в вашем заведении.

Как еще можно продвигать кафе: сотрудничество

Один в поле не воин. Чтобы о вашем кафе узнало как можно больше людей, сотрудничайте с другим бизнесом. Простой пример. Если вы открыли кафе, рассчитанное на киноманов, на условиях взаимозачета договоритесь с киноклубами для проведение кинопросмотров на вашей территории. Предлагайте скидки или бесплатный кофе всем членам клуба.

Чем больше партнеров у вас будет, тем проще продвигать кафе. Логика простая: гости пришли, потому что обещали скидку. В кафе они встретили таких же заядлых киноманов, увидели огромные порции необычной еды и дверные ручки в форме кинопроектора. Пришли в восторг, запостили фотографии в Instagram. Эти фото увидели друзья и друзья друзей.

Сотрудничество с тематическими клубами очень выгодно, если вы не знаете, как раскрутить маленькое кафе. На небольшой площади соберутся люди с общими интересами. Ваша задача — поддерживать дружескую атмосферу. Атмосфера уютного клуба подойдет, если вы не знаете, как раскрутить кафе в непроходном месте. Создайте уникальное предложение, удивляйте гостей и обещайте подарки.Тогда вас найдут даже на платформе 9¾.

Как раскрутить кафе: курс молодого бойца

Мы перечислили универсальные способы продвижения. Помните, что все ваши силы должны быть направлены в конечном счете на запуск «сарафанного радио». Остальное — нюансы.

  • Думаете, как раскрутить кафе в маленьком городе? Это очень просто. Проанализируйте конкурентов, составьте портрет вашего гостя и громко заявите о себе перед открытием. Поскольку конкурентов в небольших городах меньше, о вас узнают очень быстро. А дальше действуйте по алгоритму, описанному выше.
  • Все перечисленное правила касаются и того, как раскрутить кафе быстрого питания. В этом случае главное — правильное расположение бизнеса. Располагайте бизнес либо на оживленной улице, либо в оживленном торговом центре. До открытия разместите в витринах предложение: скидки в день открытия и небывалое меню. Здесь же должны быть ссылки на сайт и группы в социальных сетях.
  • Если лет пять назад предприниматели ломали голову, как раскрутить кафе без алкоголя, сейчас это может стать той самой уникальной фишкой. Главное правильно подавать это преимущество. Это может быть кафе для всей семьи или для приверженцев здорового образа жизни. Соответственно аудитории придумайте меню и акции. Помните, что ваша задача — продать уникальный формат.

Хотите заниматься развитием работающего бизнеса, а не создавать с нуля интерьер и составлять меню? Есть решение. Обратите внимание на готовый бизнес кафе. Это дело, которое уже работает и знакомо посетителям. Вы будете работать с реальной аудиторией, что упростит раскрутку кафе.

Создавайте новое, удивляйте своих гостей и все время развивайтесь. Желаем успеха вашему кафе!

Что еще надо знать о кафе как бизнесе

Читайте все наши статьи о кафе:

Как открыть ресторан с нуля — руководство к действию

Вы хотите знать, что нужно, чтобы успешно открыть ресторан или фаст-фуд с нуля? Если ДА, то вот вам список рекомендаций для запуска ресторанного бизнеса без наличия больших денег и опыта.

Здесь мы предоставили вам подробный шаблон бизнес-плана ресторана, проанализировали и проработали примерный маркетинговый план ресторана, подкрепленный инициативными идеями.  Так что наденьте свою предпринимательскую шляпу и давайте продолжим.

Зачем открывать ресторанный бизнес?

Являетесь ли вы гурманом или нет, но правда в том, и с этим вам придется согласиться, что еда для людей является одной из важных вещей, без которых они не могут полноценно трудиться и жить. Таким образом, ресторанный бизнес по всему миру — это один из немногих бизнесов, который ежегодно генерирует огромный доход и может с комфортом выдерживать испытание временем, если его хорошо контролировать.

Одно из преимуществ в ресторанном бизнесе заключается в том, что владелец имеет единственное право определять цену своего меню, независимо от того, что могут сделать другие вокруг него — особенно, если у него есть эксклюзивные блюда. 

Любое деловое лицо (предпринимательй, фирма), которое принимает участие в пищевой промышленности, обязательно получит хорошую отдачу от инвестиций, если бизнес будет хорошо расположен и грамотно управляем.

Выбор типа ресторана 

Вот некоторые из идей, которые вы должны рассмотреть, если хотите начать свой собственный ресторанный бизнес:

  • рестораны быстрого питания;
    повседневные рестораны;
    рестораны семейного типа;
    рестораны и бары;
    бистро — случайные рестораны;
    межконтинентальные (интернациональные) рестораны;
    местные / этнические рестораны;
    кафе;
    рестораны в стиле кафетерий;
    вегетарианские рестораны;
    ресторан-буфет.

В большинстве случаев территория (местность, район), где вы планируете открыть ресторан, вместе с населяющими эту территорию людьми, является определяющим факторами при выборе типа ресторана, стиля обслуживания ресторана.

Например, если вы решите начать ресторанный бизнес по соседству со строящимся жилым кварталом, то выбор межконтинентального стиля ресторана или ресторана в семейном стиле может быть лучшим вариантом.

Если же вы решите начать ресторан в городе, где размещаются тысячи иностранных туристов и мигрантов, то запуск межконтинентального ресторана станет вашим лучшим вариантом.

При выборе типа ресторана следует учитывать демографический состав населения, проживающего, пребывающего на территории, где вы намерены открыть свой ресторан.
Это:

  • студенты, рабочие, мигранты, международные туристы, семьи, знаменитости, местная пожилая интеллигенция, знаменитости, дипломатическое сообщество, резиденция, прочие сообщества (спортсмены или люди, которые занимаются спортом) , корпоративные организации и т. д.

И как раз определенные группы населения, если они преобладают, могут стать вашей целевой аудиторией, на которую преимущественно будут рассчитаны кухня, меню, цены, интерьер.

Кстати, интерьер ресторана, включая освещение становятся в последнее время очень важным фактором привлекательности заведения. Современники, начиная от детей и заканчивая пожилыми, как это не странно звучит, обожают фотографировать что они едят и в какой обстановке и вывешивать фотографии в соцсетях. Так что если хотите, чтобы ваш ресторан стал узнаваемым в соцсетях, не тратя на это специально ни копейки, заранее продумайте дизайн интерьера. Люди очень любят всякие экзотические предметы, необычные малые формы — то есть все то, что есть далеко не везде.

Уровень конкуренции в индустрии ресторанов

Вы вряд ли сможете проехать по улице, не найдя несколько ресторанов или больше. Это показывает, что в ресторанной индустрии есть множество игроков. Причина этого не может быть надуманной; пищевой бизнес — действительно серьезный бизнес.

Достижение конкурентного преимущества требует детального анализа демографических характеристик окружающей местности и характера существующих конкурентов. И даже если вы сначала добьетесь успеха, новые конкуренты могут войти на ваш рынок в любое время, чтобы украсть ваших клиентов. Не стесняйтесь принимать успешные стратегии от ваших конкурентов, но понимайте, что прямое соперничество с укоренившимся соперником — плохая идея для начинающего ресторатора.

Ресторанная индустрия имеет высокую конкурентоспособность в отношении цены, стоимости и рекламных акций, услуг, местоположения и качества продуктов питания. Существует значительное количество ресторанных операций, которые конкурируют с нами за трафик клиентов, некоторые из которых имеют значительно большие ресурсы для агрессивного рынка для потребителей, что может привести к тому, что наши концепции потеряют долю на рынке

Выбор идеального места для вашего ресторана

Тот факт, что существуют разные типы ресторанов, разбросанных по Москве, не означает, что ресторанный бизнес может процветать во всех местах. Прежде чем выбрать место для вашего ресторана, убедитесь, что вы проводите тщательные технико-экономические обоснования.

Есть вероятность того, что вы встретите ресторан, который только что закрыл магазин в том месте, где вы хотите начать свой ресторан, нельзя исключать. Вот почему очень важно собрать столько фактов и цифр, прежде чем выбирать место для вашего будущего заведения.

Вот некоторые из факторов, которые следует учитывать перед выбором места для вашего ресторана:

  • Демография местоположения;
    Покупательная способность местного населения или целевой аудитории, на которую ориентирован ресторан;
    Доступность местоположения, движение, парковка и безопасность;
    Количество соседствующих ресторанов;
    Местные законы и правила в сообществе. 

Ресторан не всегда легко открыть, но это прямой бизнес, который может генерировать огромную и стабильную прибыль, если он хорошо управляется.

Технические и трудовые ресурсы для начала работы ресторана

Если вы планируете начать ресторанный бизнес, все, что вам понадобится, — это какой-то капитал для покупки или аренды подходящего объекта, необходимого оборудования и мебели. Вам также понадобится дополнительный капитал для покупки необходимых ингредиентов, оплаты труда ваших сотрудников, по крайней мере, в течение первых 3 месяцев, а также для оплаты счетов за коммунальные услуги. Эти расходы называются «оборотным капиталом».

Когда дело доходит до работы в ресторане, важно обеспечить, чтобы вы приобрели новое оборудование и кухонную утварь:  

  • Газовая плита;
    Микроволновая печь;
    Холодильник;
    Морозильная камера;
    Хлеб — тостер;
    Блендеры;
    Паровая плита;
    Кастрюли, сковородки, набор ножей;
    Мебель для ресторанов;
    Посуда;
    Аудиосистема;
    Телевизоры с плоским экраном;
    POS-машины и оборудование для бара (опционально).

Вам также потребуется программное обеспечение для учета, программное обеспечение для расчета заработной платы и др.

Если у вас есть необходимые финансы, вам выгодно приобретать недвижимость,  который будет использоваться для вашего ресторана; это обычно дает вам свободу дизайна объекта так, как вы хотите. Но если у вас мало денег, тогда у вас нет другого способа, кроме как арендовать объект для вашего ресторана.

Что касается сотрудников, есть определенные роли, которые должны быть заняты, прежде чем вы сможете эффективно и успешно управлять ресторанным бизнесом. Вам нужно будет использовать шеф-повара, менеджера ресторана, менеджера по продажам и маркетингу, официанта и официанток, кассиров, сотрудников службы безопасности и уборщиков. В среднем вам понадобится около 10-15 человек. 

Но может хватить 2-3, если вы намерены открыть мини-ресторан на первых порах. 

Написание бизнес-плана для вашего ресторана

Независимо от типа бизнеса или размера бизнеса, который вы планируете начинать, разумное решение сначала написать хороший бизнес-план, прежде чем предпринимать действия. Истина заключается в том, что для успешного ведения ресторанного бизнеса вам необходимо иметь хороший бизнес-план.

С действующим бизнес-планом, вы уменьшите метод проб и ошибок при ведении бизнеса. Вы сможете управлять своим бизнесом с целью и, возможно, с точностью; вы будете знать, что делать за время и как справляться с проблемами и ростом.

Поэтому, если вы хотите начать свой собственный ресторанный бизнес, вам необходимо написать подробный бизнес-план ресторана, который может пройти экзамен на действительность, когда он подвергнут его воздействию; вы должны работать с фактами, цифрами и другими индексами в отрасли, поскольку это относится к месту, которое вы намереваетесь начать свой ресторан.

Вся идея написания бизнес-плана заключается не только в том, чтобы иметь деловой документ на месте; но подробное руководство по эффективному управлению бизнесом с нуля.

В вашем бизнес-плане должны быть описаны и стратегии в отношении того, как вы собираетесь управлять своим ресторанным бизнесом. Эмпирическое правило в написании бизнес-плана состоит в том, чтобы попытаться это сделать как можно более реалистично. 
Ключевые области, которые должны быть охвачены в вашем бизнес-плане:

концепция своего бизнеса, описание вашей компании, заявлении о видении вашей компании, заявление о миссии и о местонахождении вашей компании.

Другие ключевые компоненты, которые не должны отсутствовать в бизнес-плане вашего ресторана, — это предложение продуктов, анализ — SWOT, конкурентный анализ, анализ и стратегии маркетинга и продаж, ценообразование, калькуляция и финансовый прогноз, рекламная и рекламная стратегия, стратегии расширения и роста, бюджет и начало — создание капитала и др.

Создание узнаваемости бренда и фирменного стиля для вашего ресторана

По статистике, сети ресторанов в США тратят около 3% своих доходов на маркетинг и рекламу. Они задействуют основные маркетинговые каналы, такие как радио, телевидение и печатные СМИ. В последнее время большинство предприятий, включая ресторанную отрасль, полагаются на интернет и социальные медиа-платформы для увеличения продаж, продвижения своей корпоративной идентичности и повышения узнаваемости бренда. Если у вас есть деньги, вы можете также спонсировать мероприятия, которые определенно повысят вашу узнаваемость бренда.

Ресторанный бизнес, как и любой другой бизнес в пищевой промышленности, требует рекламы в СМИ, чтобы заставить людей покупать бренд. Здесь вы можете использовать платформы, чтобы создавать узнаваемость бренда в вашем ресторане и продвигать свой фирменный стиль на рынке:
Разместить рекламу на национальных телевизионных станциях, радиостанциях и газетах / журналах;
-Запуск собственной специальной телепрограммы;
-Спонсорские программы сообщества;
— Присутствие в Интернете и социальных сетях; Instagram, Facebook, Badoo, YouTube, Twitter и др;
-Установите свои Билборды в стратегических местах;
-Время от времени участвовать в шоу-роуд;
-Время от времени распределяйте листовки и листовки в целевые районы;
-Отправьте пригласительные письма в транснациональные корпорации, посольства и организации и сети диаспоры в вашем регионе.

Простые советы для успешного запуска ресторана

Запуск ресторанного бизнеса включает в себя детализацию меню и напитков, которые вы хотите продать за день, покупку сырых продуктов и пищевых ингредиентов, приготовление продуктов, упаковку продуктов и закусок, организацию вашего ресторана, а затем приветствие ваших клиентов.

После дневных продаж книги будут сбалансированы, ресторан, тарелки, кастрюли и сковородки, а также все остальные вещи будут вымыты и сохранены в соответствующем месте.

Важно отметить, что успех любого бизнеса заключается в приверженности и преданности сотрудников. Поэтому, если вы намереваетесь запустить успешный ресторан, вы должны обеспечить, чтобы вы жили командой. Вы должны создать время для встреч; время, когда цели, процессы и проблемы будут рассмотрены и др.

Кроме того, тяжелая работа и самоотверженность — одна из черт, которые вам нужно для ведения бизнеса. Даже если вы придерживаетесь всех факторов, которые были указаны в этом чтении, и тем не менее не имеют посвященной и трудолюбивой команды, то все, что мы сказали здесь, было бы равносильно нулю. Поэтому вам нужно построить умную и цепкую команду, чтобы добиться успеха в работе ресторана.

От редакции: Уважаемый Читатель! Оставьте, пожалуйста, свой отзыв — понравилась Вам статья или нет и почему. 

Если Вам нужна консультация по открытию ресторана в Москве, Вы можете обратиться к Николаю СТУКАЛОВУ, управляющему сетью ресторанов в Москве, консультанту по вопросам открытия и ведения ресторанного бизнеса. Задать вопрос можно, отправив сообщение на e-mail: [email protected]  

 

эффективный комплекс упражнений, который подойдет всем

Если вы задались целью сесть на шпагат, но прежде не особо занимались гимнастикой — выполняйте следующий комплекс упражнений в домашних условиях. Но главное — регулярно! И результат не заставит вас ждать. 

Основные правила, чтобы быстро сесть на шпагат:

  • занимайтесь регулярно, не реже четырех раз в неделю; 
  • длительность тренировки должна составлять не меньше 30 минут; 
  • сделайте паузу, если испытываете резкую боль при растяжке; 
  • отдыхайте после тренировок, давая мышцам и связкам восстанавиться.  

Эффективные упражнения

1. Начинать стоит с разминки, во время которой вы разогреваете мышцы и готовите связки к нагрузке. Она займет 5-10 минут. К разминке можно добавить пробежку (но прежде чем начать — узнай как правильно это делать) или упражнения со скакалкой. 

2. Сядьте на пол, расставьте широко ноги и делайте наклоны: к правой ноге, к левой и в центр. Старайтесь сложиться пополам. Хорошенько потянитесь. 

3. Соберите ноги впереди и сложитесь пополам, не отрывая колени от пола. Живот старайтесь максимально положить на ноги. 

4. Встаньте, расставьте широко ноги и потянитесь вначале к левой ноге, потом к правой и к центру. Не сутультесь и не сгибайте колени. Затем соберите ноги и сложитесь пополам, как книжка.  

5. Станьте одной ногой на колено, вторую ногу вытяните перед собой. Тянитесь около минуты и поменяйте ноги местами.

6. Понемногу раздвигайте ноги, опираясь руками на пол, старайтесь максимально приблизиться к шпагату. Контролируйте движения, не опускайтесь слишком быстро.

После каждой тренировки пытайтесь сесть на шпагат. Только не переусердствуйте. Садитесь медленно и постепенно. 

Как сесть на шпагат видео для начинающих 

Этот комплекс поможет вам разнообразить тренировки. Или закачай фитнес-приложение, с ним это делать еще легче. 

Как открыть собственную кондитерскую в Чехии

Александр Попов и Оксана Безсалова переехали в Чехию в начале 2000-х годов с двумя сумками, одной на двоих мечтой и без единого плана. Желание сменить место жительства у пары возникло ещё в школе. Уезжать, – признаются они, – было легко, так как в свои 24 года добра особо не нажили. Александр к тому времени выучился на закройщика мужской и женской одежды, а Оксана изучала языки в педагогическом университете.

Как все начиналось

Александр Попов и Оксана Безсаловы

В Прагу молодые супруги приехали к брату Оксаны. Он жил там уже полтора года и успел обосноваться. «У нас были с собой 2 сумки, одна – с вещами, а вторая – с учебниками и словарями. Думала, что буду работать по специальности, но так никогда здесь и не преподавала», – вспоминает Оксана.

Дома у ребят остались родители. «Будущего для нас здесь родители не видели. Правда, они все еще тяжело переносят разлуку, хотя прошло уже 17 лет».

Первое время было сложно найти работу, и Оксана занялась изучением чешского языка. Ей удалось устроиться в бистро-пекарню Bakeshop в центре Праги, недалеко от Староместской площади. Это было не сетевое бистро, а уникальное место, созданное американкой Энн Фили. Энн стала для нее первой и лучшей начальницей. На тот момент Оксана говорила по-чешски совсем плохо, зато в совершенстве владела английским и ее приняли на работу. В процессе говорить по-чешски становилось все легче: приходилось договариваться, решать какие-то проблемы.

Александр сразу по приезду нашел, пусть и низкооплачиваемую работу, зато по специальности. Сидеть дома оказалось накладно. Гражданам Чехии и лицам, имеющим вид на жительство, надо оплачивать социальную и медицинскую страховку, аренду жилья и другие затраты. Коротко — платить, платить, платить.

Как налаживали жизнь

Александр Попов

Налаживались дела у Александра примерно около пяти лет. Именно столько времени ушло на изучение языка, знакомство с особенностями менталитета и формирование клиентской базы.

Весь накопленный опыт Александр использовал для открытия собственной мастерской по пошиву одежды Aurora.

Оксана же проработала несколько месяцев продавцом, варила кофе, и вскоре ее повысили до менеджера. Нужно было утром открыть бистро, принять всю выпечку, приготовить и послать с водителем все заказы для отелей и частных заказчиков, отвечать на телефонные звонки, следить за работой в бистро, за чистотой. Иногда приходилось заказывать продукты или помогать с продажами, варить кофе, даже убирать, если продавцы не успевали.

Открытие собственной кондитерской

«В Bakeshop и началась моя реальная любовь к еде, не только к выпечке. Мы пекли десяток видов хлеба, маффины, круассаны, печенье, пироги, торты; делали сэндвичи, салаты, супы».

Оксана за изготовлением торта

Оксана начала печь сама во время декретного отпуска, именно так начинали многие известные кондитеры. Когда не хватало вкусного и качественного продукта, приходилось делать самой. Сначала испекла кому-то знакомому, потом знакомому знакомого, так завязалось свое дело по производству тортов.

Развивался бизнес через «сарафанное радио» и социальные сети. Оксана завела свою страничку в Facebook, зарегистрировалась на свадебных страницах, и нашла сайты, где будущие невесты ищут все, что необходимо для свадьбы — агентства, салоны с платьями, фото и видео, музыку, локации, флористов и, конечно же, кондитеров. Кроме этого, Оксана, открыв свой цех-кондитерскую My Bakery, начала принимать участие в крупных свадебных выставках.

«Мои торты стоят дороже, чем в среднем в Праге. Тем не менее, каждый торт — единственный, уникальный, изготовлен без консервантов, с качественными сезонными фруктами при помощи ручного труда», — хвастается Оксана. Она поясняет, что работает не для широкого круга заказчиков, и занимает небольшую нишу —  не многие готовы платить за изделие, украшенное цветами из фондана, кружевом, сделанным и расписанным вручную, со сложными фигурками.

Торт Оксаны

Торты My Bakery стоят от 4 до 10 евро за порцию, большинство клиентов Оксаны — будущие молодожены, с которыми она всегда встречается перед заказом. При встрече те пробуют несколько видов тортов, вместе с кондитером утверждают дизайн торта, корректируют размер, меняют вкусы, чтобы получилось то, что нравится. Еще одна большая группа клиентов — дети и их родители.

По словам Оксаны сейчас в тренде легкие свежие варианты свадебных тортов — покрытые легким кремом, живыми цветами и свежими фруктами. Детские – почти всегда обтянутые сахарной мастикой и богато украшенные фигурками.

«В Чехии множество кондитеров пекут на заказ дома, часто нелегально. Качество их работы оставляет желать лучшего, но и у них много клиентов из-за низких цен», – говорит Оксана.

Сложнее всего при открытии студии, кондитерской, пекарни, кафе и всего, что связано с едой, — получить огромное количество бумаг и разрешений, которые нужно собрать, чтобы легально работать. Для мелких предпринимателей это главная проблема. Поэтому Оксана просчитывает каждый шаг и начинание.

Построить успешную карьеру, семью и жизнь в новой стране удалось именно потому, – считают Александр и Оксана, – что каждый четко понимал свою нишу, был занят любимым делом. «Ощущение успеха порождает успех, а трудности всегда можно разделить с партнером, который полностью понимает тебя, находясь в похожих ситуациях», — рассказывают супруги.

В Украину они возвращаться не собираются. «Мы здесь уже почти 17 лет – вся сознательная жизнь. Здесь родился ребенок, завязались определенные обязательства и здесь уже давно наш дом», — говорит Александр.

***

Подписывайтесь на Telegram-канал MC Today, чтобы узнавать мнение редакции о героях и проблемах, описанных в материалах, а также истории, которые не вошли в текст.

Другие матералы редакции MC Today:

  1. Украинский тату-мастер, прославившийся на весь мир. История Йена Левина
  2. Агентство VGNC открыло офис в США. Оказалось, что в Америке намного тяжелее, чем в Украине
  3. Музыкант мечтал создать первую украинскую электрогитару. Ее увидели 180 млн на Евровидении

Как быстро научиться читать по-английски

Когда вы изучаете иностранный язык, вы изучаете не только набор лексики и грамматики, вы в любом случае сталкиваетесь с культурой и особенностями менталитета народа, который говорит на этом языке. Наилучшее средство познания языка и культуры — это чтение в оригинале . А чтобы читать на иностранном языке, вы должны вначале научиться читать на этом языке .

You don’t have to burn books to destroy a culture.

Just get people to stop reading them.

Чтобы разрушить культуру не обязательно сжигать книги. Можно просто заставить людей перестать их читать.


~Ray Bradbury

Существует ли легкий способ научиться читать по английски ? Если вы изучали английский в школе, то должны были получить представление, как читаются английские буквы, знаете, что такое транскрипция и как читаются базовые буквосочетания. Если ваш уровень не начальный, а например средний, то вам будет интересна статья «Книги на английском для уровня intermediate»

Но, если в школе или университете вы изучали немецкий или французский языки, или ваша школьная база оказалась меньшей, чем вы бы хотели, а сейчас решили учить английский, то давайте начнем с самого первичного и основного и узнаем несколько методик с чего начать, чтобы освоить правила чтения.

Алфавит английского языка

Думаю, вы знаете, что английский отличается от русского и немецкого, в которых мы, в основном, как пишем так и читаем. В английском языке система немного сложнее. Самое первое, что нам нужно сделать –это выучить алфавит.

В английском алфавите есть 26 букв, среди которых 21 согласная и 5 гласных. Знание букв и умение их правильно произносить- залог успешного и грамотного чтения на английском языке.

Английский алфавит с транскрипцией названия букв.

Очень легкий способ запомнить буквы визуально и на слух- это с помощью песни. Смотрите видео и пойте песенку, пока не запомните буквы алфавита.

Этот же способ вы можете применить, чтобы научить алфавиту ваших детей, и петь песенку вместе с вашими малышами.

Правила чтения в английском языке

После изучения алфавита приступим к изучению сочетания букв прочтению коротких слов. В английском языке существует некоторое количество правил, которые нужно выучить, практиковать и запомнить, если вы хотите грамотно читать английские слова.

Одна и та же буква может читаться различными способами, в зависимости от букв, которые ее окружают, а также закрытый это или открытый слог.

Правила чтения английских согласных

Многие согласные читаются схоже с русскими согласными, например буквы m, n, l, b, f, z . Вы это можете увидеть в таких словах как mom, lemon,finger, boy, zebra .

Такие буквы как t и d звучат похоже, но произносятся с придыханием. Например словах table, teacher, dad, dirty.

Буква c имеет два варианта прочтения. Перед буквами i,e,y она читается как [s]city, face, cyber. А перед остальными гласными читается как [k]cat, cake, factory.

Правило с гласными i,e,y действует и с буквой g. Перед ними она читается как [dʒ]gym, George, giant. Перед другими согласными буква читается как [g].

Буква q всегда встречается в сочетании букв qu и читается как [kw]quick, queen, square.

Буква j всегда читается как [dʒ]jacket, jam, joy.

Таблица соотношения согласных букв и звуков в английском языке.

Как читаются гласные в английском языке

В английском языке слово может заканчиваться на открытый или закрытый слог, что влияет на произношение. Например слова cat, pot, sit заканчиваются на закрытый слог и в них гласные a, o, i дают звуки [a, o, i].

Такие слова как name, home, five заканчиваются на открытый слог, так как в окончании слова стоит буква e, которая не читается. Но, благодаря ей, гласные в середине слова читаются точно так же как они произносятся в алфавите, то есть слово name читается [neɪm].

Типы чтения английских гласных букв в ударных слогах.

Чтение буквосочетаний гласных в английском языке

Есть определенные сочетания букв которые имеют устоявшиеся правила чтения, хотя английский язык- язык исключений, и при чтении более сложных слов следует обратиться к словарю. Ниже в таблице приводятся сочетания английских гласных с примерами , как они читаются и какой дают звук.

Таблица сочетаний гласных букв в английском языке.

И конечно же, во всех правилах есть исключения. Однако, не стоит переживать и думать, что вы никогда не сможете его выучить. Все можно понять, надо просто немного постараться и потренироваться.

Дифтонги английского языка с транскрипцией

Когда вы изучите основные правила чтения, вы увидите, что в английском есть довольно сложные для воспроизведения звуки-дифтонги, особенно если язык начинаешь изучать не с детства, а во взрослом возрасте.

Таблица английских дифтонгов с транскрипцией.

Транскрипция звуков в английском языке

Практика показывает, что когда дети изучают язык- они должны обязательно изучать транскрипцию, взрослые же, не хотят изучать ее и для них это бывает сложным.

Если вы все же захотите выучить написание и чтение транскрипции, то замечательно! А если нет, то вы можете пользоваться онлайн-словарями, где слово для вас произнесут. Одним из лучших словарей на сегодня являются Мультитран и онлайн словарь Лингво.

Важно!

Помните, что пользоваться надо именно словарями, а не переводчиками!

Вот пример чтения коротких слов с транскрипцией:

Таблица гласных звуков английского языка и транскрипция.

То, что мы живем в век интернета, имеет некоторые преимущества. Сидя дома, можно освоить разные знания онлайн. К вашему вниманию видео- урок, в котором объясняются базовые принципы чтения. Тем не менее, даже получив знания через онлайн урок, их нужно закрепить, чтобы сформировался навык.

Советы как быстро научиться читать по-английски

В этом разделе мы хотим поделиться с вами опытом, который был приобретен на практике, обучая студентов разного уровня. Эти советы подтвердили свою действенность и пользу в изучении языка. Они могут быть использованы для уровней с начального до продвинутого. Пользуйтесь)

Учите английские скороговорки

Здесь вам могут помочь скороговорки, которые часто направлены на отработку одного звука. Вот несколько примеров, которые вы можете использовать.

Скороговорка на английском Перевод на русский
Whether the weather be fine,
or whether the weather be not.
Whether the weather be cold,
or whether the weather be hot.
We’ll weather the weather
whether we like it or not.
Будет хорошей погода
или не будет погода хорошей.
Будет погода холодной
или погода будет жаркой.
Мы выдержим любую погоду
нравится это нам или нет.
Three swiss witch-bitches,
which wished to be switched swiss witch-bitches,
watch three swiss Swatch watch switches.
Which swiss witch-bitch’,
which wishes to be a switched swiss witch-bitch,
wishes to watch which swiss Swatch switch?
Три швейцарских ведьмы-стервы,
желающих изменить свой пол,
разглядывают три кнопочки на часах «Свотч».
Какая из швейцарских ведьм-стервы,
желающих изменить свой пол,
разглядывает какую кнопочку на часах «Свотч»?

Не переживайте, что это скороговорки! На этом этапе, когда вы только учитесь читать и отрабатываете звуки, важно их произносить правильно, хоть и медленно. Ускориться вы всегда сможете.

Учитесь слышать английскую речь

После изучения основных, базовых правил чтения, вы можете использовать метод повторения за диктором. Ваша слуховая память также будет работать и вы будете слышать как правильно произносятся слова и какая интонация в предложениях.

Для этого вы можете использовать небольшие диалоги и аудиокниги для начинающих. На этом уровне идеально будет, если текст у вас перед глазами, вы слушаете, читаете и повторяете одновременно!

Вы можете использовать такой великолепный ресурс как Oxford bookworm Library, где представлены аудиокниги для всех уровней. Вы можете бесплатно скачать библиотеку здесь

Для тех, кто продолжает изучать английский, рекомендуем изучать язык по фильмам, о чем вы можете прочитать в статье «10 сайтов для изучения английского по фильмам»

Работайте над произношением

Умение читать- это только первый шаг на пути изучения языка. На равнее с изучением грамматики и лексики, учиться правильно произносить и слышать очень важно, если вы хотите понимать, что вам говорят и сказать так, чтобы вас поняли. Особенно, если вы будете говорить с носителем языка.

Как мы уже говорили немного выше, один из лучших способов- это внимательно слушать носителей языка и стараться скопировать их произношение и интонацию .

Особенное внимание нужно обратить на звуки, которых нет в вашем родном языке. Часто, у людей, изучающих английский, возникает проблема со звуком ‘r’, так как в русском, он твердый, а в английском более гортанный и рычащий.

Также возникают трудности с произношением двух звуков, которые дает сочетание букв ‘th’ . Учащиеся упорно произносят его как ‘c’ и ‘з’. Хотя стоит обратить внимание, что в таких словах как this, that, there этот звук говорится как между ‘з’ и ‘д’. А в таких словах как three, think, thief он произносится как звук между ‘ф’ и ‘с’.

Вам это может показаться странным, так как в русском языке таких звуков нет, но если вы прислушаетесь к носителям, то поймете, что так они и говорят.

Не переживайте, когда у вас не выйдет сказать эти слова правильно с первого раза, для этого нужно немного попрактиковаться. Но, старайтесь учиться правильно с самого начала, потому что потому будет сложнее, когда вы вынуждены будете переучиваться.

Учитесь произносить фразы по-английски правильно

В английском языке слова в предложениях не произносятся отдельно, они часто сливаются, как будто в одно целое, особенно если это сочетание гласной и согласной букв. Посмотрите и потренируйтесь на этих примерах с транскрипцией.

Фраза Транскрипция Перевод
Look at those children. /lʊkət ðoʊz ˈtʃɪldrən/ Посмотрите на этих детей.
Turn off the TV. /tɜrnəv ðətiː:viː:/ Выключи телевизор
Let’s ask that man. /lɛtsæsk ðət mæn/ Давайте спросим этого человека.
Don’t open the window. /doʊntoʊpən ðəˈwɪndoʊ/ Не открывайте окно.
Let’s eat at home. /lɛtsit əthoʊm/ Давайте есть дома.

Тоже касается таких фраз, где одно слово заканчивается на букву ‘r’, а следующее слово начинается на гласную. В таких случаях звук ‘r’ произносится. Вот несколько примеров:

Фраза Транскрипция Перевод
Here is your key. /hɪriz yɔ ki:/ Вот ваш ключ.
There is a cat on the sofa. /ðɛriz əkæt ɔnðəˈsoʊfə/ На диване кот.
His car is red. /hiz kɑr iz red/ Его машина красная.

В заключение:

Надеемся, что эта статья помогла вам понять с чего можно и нужно начать изучать английский язык, и вы ознакомились с некоторыми полезными ресурсами.

Вы можете также просмотреть список ТОП 10 сайтов для скачивания книг в оригинале на английском языке

Удачи Вам! И помните, как сказал Джордж Бернард Шоу: “Немецкий и испанский языки вполне доступны иностранцам, но английский недоступен даже англичанам.

Понравилась статья? Поделитесь со своими друзьями в социальных сетях

Facebook

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Подпишитесь на наши новые статьи
ПОДПИСАТЬСЯ

Ваша заявка принята

Закрыть

При отправке возникла ошибка

Отправить еще раз

Как открыть ресторан: 11 шагов к успеху

Владение рестораном и управление им — работа мечты для многих начинающих предпринимателей. Это мечта, возможно, была отложена, поскольку пандемия вынудила рестораны прекратить питание в помещении или даже навсегда закрыть свои двери. Последствия коронавируса по-прежнему ощущаются владельцами ресторанов по всей стране, поскольку отрасль пытается выправиться. Чтобы выдержать кризис, в сфере общественного питания было принято новых ресторанных тенденций и диверсифицированные потоки доходов для решения нынешних задач.Многие считают, что владение рестораном все еще в пределах досягаемости, и мы создали контрольный список для запуска ресторана, чтобы вы начали.

Как открыть ресторан

Открытие ресторана требует тщательного планирования, и это более управляемый подвиг, если разбить его на шаги. Если вам интересно, как открыть ресторан, мы создали руководство из 11 шагов, которое поможет вам в этом процессе.

1. Выберите концепцию ресторана и бренд

Если вы мечтали открыть собственный ресторан, вы, вероятно, много думали о концепции своего ресторана.Выбор концепции вашего бизнеса — это увлекательная часть процесса планирования ресторана, когда вы можете дать волю своему воображению. Ваша концепция должна включать тип ресторана , который вы хотите открыть, стиль кухни, которую вы будете подавать, и стиль обслуживания, который вы будете использовать. Интерьер вашего ресторана также должен соответствовать вашей концепции. Вот несколько примеров ресторанных концепций, которые пробудят ваш творческий потенциал:

  • Концепция кухни-призрака, в которой подают удобную веганскую еду только для доставки
  • Ресторан быстрого питания, специализирующийся на приготовлении блюд для рамена.
  • Ресторан высокой кухни с традиционным французским меню

Ваш ресторанный бренд является более конкретным и может рассматриваться как способ, которым вы выбираете способ донести свою миссию и личность до общественности.Название вашего ресторана , логотип, дизайн меню и товары должны представлять целостный образ вашего бренда. Рекламные каналы, которые вы используете, также должны в значительной степени зависеть от идентичности вашего бренда, чтобы влиять на стиль и метод.

Целевая демографическая группа

Если у вас уже есть место для вашего бизнеса, следует использовать его демографические данные для формирования вашей концепции. Если вы сначала начинаете с концепции, вы должны выбрать место с демографическими данными, которые могут ее поддержать.


2. Создайте свое меню

Создание меню — следующий творческий шаг в процессе открытия ресторана. Выбор того, какие пункты меню следует включить, должен доставить удовольствие любому гурману, но принимайте решения осторожно. Ваше меню будет определять тип оборудования, которое вам понадобится, навыки, которые вы должны искать в своем штате, и тип толпы, которую вы надеетесь привлечь. Например, если вы представляете себе десертное меню, полное нежной французской выпечки, вам понадобится шеф-кондитер и все необходимое.Если вам нравится пицца, вам понадобятся тестомесильные машины, расстойные шкафы и опытные повара, которые знают, как обращаться с тестом для пиццы.

Также учитывайте вашу демографию. Если вы получаете выгодную аренду помещения в студенческом городке, меню вашего ресторана должно быть адаптировано для клиентов студенческого возраста. Но если вы не откажетесь от своей мечты создать высококлассное меню, вы должны выбрать место, где средний личный доход может поддерживать более высокие цены. Когда вы завершите свой выбор меню, используйте наше руководство по дизайну меню и наш ресурс для определения цены меню , чтобы создать привлекательное и прибыльное меню.


3. Составьте бизнес-план ресторана

Для открытия ресторана, как и любого нового бизнеса, требуется твердый бизнес-план. Это шаг, который может стать камнем преткновения для тех, кто не знаком с бизнес-планами и тем, как они составляются. Бизнес-планы ресторана разделены на разделы, которые описывают все аспекты вашего нового бизнеса, от концепции ресторана до финансовых показателей. Цель плана — помочь вам конкретизировать более мелкие детали и кратко рассказать о своем бизнесе потенциальным инвесторам.Когда вы обращаетесь за ресторанным кредитом, бизнес-план ресторана служит доказательством того, что ваше предприятие будет успешным.

Ниже приведены основные компоненты бизнес-плана ресторана:

  1. Краткое изложение — Это первый раздел в вашем бизнес-плане, но полезно написать его последним и обобщить другие разделы, которые вы уже выполнили.
  2. Обзор и описание компании — Используйте этот раздел, чтобы написать более подробный обзор компании, чем то, что вы включили в резюме.
  3. Концепция и меню — В этом разделе опишите все детали концепции и меню вашего ресторана.
  4. Структура управления и собственности — Опишите вашу структуру управления и собственности. Диаграммы полезно использовать в качестве наглядного пособия.
  5. Сотрудники и потребности в кадрах — Количество сотрудников, которые вам нужны, легко недооценить. Изложив это на бумаге, вы получите более реалистичное представление о том, сколько сотрудников вам нужно нанять для ведения своего бизнеса.
  6. Маркетинг и анализ конкурентов — Этот раздел вашего бизнес-плана требует тщательного изучения. Вам нужно будет предоставить анализ демографических данных и конкуренции в выбранном вами месте.
  7. Рекламные и маркетинговые стратегии — Используйте маркетинговый анализ, который вы выполнили на предыдущем шаге, чтобы выбрать правильные маркетинговые стратегии.
  8. Финансовый прогноз и сводка — Когда дело доходит до получения финансирования для вашего нового ресторана, этот раздел является наиболее важным.Используйте его, чтобы предоставить прогноз продаж и анализ безубыточности .

4. Получить финансирование ресторана

Следующим шагом, необходимым для открытия вашего нового ресторана, является получение финансирования. У большинства из нас нет достаточного капитала, чтобы покрыть затрат на открытие ресторана без финансовой помощи. Обеспечение финансирования из внешних источников определит, сможете ли вы воплотить в жизнь свою мечту о владении рестораном.

Начните с оценки общих затрат на запуск ресторана, а также затрат, необходимых для повседневной работы. Используйте эту информацию, чтобы составить бюджет и спрогнозировать общую стоимость содержания вашего ресторана на следующий год.

Теперь, когда у вас есть бюджет ресторана, сравните общую стоимость с суммой капитала, который у вас есть, чтобы определить, сколько финансирования вам понадобится. Не забудьте включить расходы на лицензии, оборудование, ремонт зданий и заработную плату персонала. Вот несколько способов обеспечить финансирование вашего нового ресторана:

  • Традиционный коммерческий заем — Этот тип займа приобретается напрямую через банк.Обычно вы увидите более низкие процентные ставки и доступ к большему объему капитала с помощью традиционного коммерческого кредита. Однако требуется залог, и у вас должен быть высокий кредитный рейтинг.

  • Кредитная линия для бизнеса — Подобно кредитной карте, вы можете получить одобрение на максимальную сумму кредита. Проценты накапливаются только по мере того, как вы используете деньги, хотя стандарты кредитования выше, и вы не сможете занять столько денег, сколько могли бы с другими типами ссуд.

  • Ссуда ​​для малого бизнеса — Хотя вы можете получить ссуду для малого бизнеса напрямую в банке, многие банки сотрудничают с Администрацией малого бизнеса США (SBA). Вы можете получить ссуду для малого бизнеса даже с пограничным кредитом, и правила SBA созданы для защиты как кредитора, так и владельцев малого бизнеса. Требуется залог, и его одобрение может занять некоторое время.

  • Investors — Обратитесь к своей сети или зарегистрируйтесь на таком сайте, как AngelList, чтобы найти инвесторов для своего ресторана.

  • Краудфандинг — Такие сайты, как Kickstarter, FoodStart, Indigogo и GoFundMe, являются отличными платформами для сбора денег для покрытия ваших затрат на запуск.

Для получения более подробной информации см. Наше руководство по финансированию и кредитованию ресторанов .


5. Выберите место и сдайте в аренду коммерческое помещение

Когда выбирает место для своего нового ресторана, следующие факторы являются одними из наиболее важных:

  • Видимость и доступность — Выберите место с хорошей видимостью, где много транспортных средств и пешеходов. Учитывайте наличие парковок и легкость доступа для автомобилей и пешеходов.

  • Демография — Целевой рынок вашего ресторана должен соответствовать демографическим характеристикам региона.

  • Затраты на рабочую силу — Стоимость вашей рабочей силы будет зависеть от местоположения. В регионах, где стоимость жизни выше, вам придется платить более высокую заработную плату, чтобы привлекать хороших сотрудников.

  • Local Competition — Вы можете многому научиться, просмотрев конкурирующие рестораны в вашем районе.Главное — выбрать место, где похожие рестораны пользуются успехом, но избегайте районов, насыщенных ресторанами, которые напрямую конкурируют с вашей концепцией.

Если говорить о выборе помещения, рекомендуем сдавать в аренду. Это дает вам больше гибкости, если вы решите расширить или внести другие изменения в бизнес при первом запуске.


6.

Разрешения и лицензии на рестораны

Чтобы открыть новый ресторан, вам необходимо получить несколько федеральных, государственных и местных разрешений и лицензий .При подаче заявки на разрешение и лицензию на ресторан полезно привлечь юриста, чтобы убедиться, что вы не пропустите ни одного шага. Вот некоторые из наиболее важных необходимых лицензий:

  • Бизнес-лицензия — Все рестораны требуют бизнес-лицензии для работы в США. Тип бизнес-лицензии, которая вам понадобится, стоимость лицензии и частота ее продления зависят от штата.

  • Идентификационный номер сотрудника — Запустите заявку на получение идентификационного номера сотрудника (EIN) на ранней стадии процесса, потому что получение утверждения может занять некоторое время.Вам понадобится EIN, чтобы официально нанять сотрудников и настроить платежную ведомость.

  • Лицензия на обслуживание общественного питания — Чтобы получить лицензию на обслуживание общественного питания для вашего нового ресторана, вам необходимо пройти инспекцию, которая покажет, что ваш бизнес соответствует всем правилам безопасности пищевых продуктов.

  • Лицензия на продажу спиртных напитков — Если вы планируете подавать алкоголь в своем ресторане, вам понадобится лицензия на продажу спиртных напитков . Алкоголь может значительно увеличить ваши продажи, но процесс получения лицензии на продажу спиртных напитков может быть длительным и дорогостоящим.

8. Создайте свой макет и пространство

При разработке планировки вашего нового ресторана есть два компонента: пространство перед домом и пространство за домом. Каждое пространство имеет свои уникальные требования. Если вам нужна помощь, рассмотрите возможность работы с отраслевым экспертом , чтобы создать индивидуальный макет дизайна , который соответствует вашим потребностям.

Помните об этих факторах при разработке планировки столовой :

  • Вместимость зала — Местные правила определяют вместимость вашей столовой.Вы должны соответствовать требованиям к площади в квадратных футах для каждого клиента в зависимости от размера вашего помещения и количества выходов.

  • Мебель для столовой — Выберите места в ресторане, которые соответствуют вашей концепции. При выборе стиля и формы мебели для вашего ресторана учитывайте вместимость и уровень комфорта.

  • Атмосфера и декор — Вы можете улучшить атмосферу своего ресторана с помощью декора и освещения.

  • Возможность очистки — Полы и настенные светильники должны быть сделаны из материалов, которые легко чистить и дезинфицировать.Ковровое покрытие — не лучший выбор для столовой, потому что оно впитывает запахи и пятна. Окна из ткани и шторы впитывают запахи, и их регулярная чистка требует больших затрат.

При проектировании планировки кухни учитывайте поток обслуживания и выделяйте достаточно места для следующих задач:

  • Warewashing — Помещение для мытья посуды должно быть легко доступно для серверов, заходящих на кухню с грязной посудой. Здесь разместятся посудомоечные машины, мойки-купе и сушилки.

  • Сухое и холодное хранение — Сухие и холодные складские помещения должны находиться рядом с зоной приема, чтобы грузы можно было быстро разместить. Эти места потребуют стеллажа и организации.

  • Приготовление пищи — это место, где кухонный персонал будет выполнять все задачи по приготовлению пищи. Вам понадобится место для рабочих поверхностей и инструментов для приготовления пищи.

  • Приготовление еды — Большинство задач по приготовлению пищи выполняется в этом помещении.Вам понадобится место для тяжелого оборудования, такого как плиты, фритюрницы и грили с плоской поверхностью.

  • Сервис — Зона обслуживания должна находиться рядом с зоной приготовления пищи, чтобы приготовленные блюда можно было быстро передать на серверы. Помещение с нагревательными лампами поддерживает горячие блюда до тех пор, пока их не заберут.

7. Найдите поставщика оборудования и продуктов питания

Прежде чем вы сможете открыть свой новый ресторан, ваша кухня должна быть оснащена подходящим оборудованием.Есть несколько типов оборудования , которое требуется каждому ресторану , например, холодильные установки и кухонное оборудование. В зависимости от вашего меню вам также может потребоваться специальное оборудование, такое как печи для пиццы или макароноварки. Размер и планировка вашей кухни повлияют на некоторые из ваших решений, например, выбрать ли оборудование для узкой глубины или сдвоенные блоки для экономии места.

Покупка оборудования для ресторана через Интернет дает множество преимуществ. Пока вы выполняете другие шаги по открытию нового ресторана, возможность делать покупки в Интернете, изучать функции и сравнивать цены в удобное для вас время снимает стресс.Ищите онлайн-поставщика, который специализируется на оборудовании для коммерческих ресторанов с оптовыми ценами и быстрой доставкой. Лизинговое оборудование — это вариант, который поможет вам сэкономить деньги и высвободить капитал для других статей вашего бюджета.

Вам также необходимо найти поставщика продуктов питания, расходных материалов и всех товаров, которые вы будете заказывать на регулярной основе. Работа с поставщиком, который предлагает скидки для членства и бесплатную доставку , экономит ваши деньги при заказе оптовых поставок.Ищите дополнительные преимущества, такие как Webstaurant Rewards® Visa Business Card , которая предлагает вознаграждение за каждую покупку в WebstaurantStore.


9. Нанимайте подходящий персонал

Прием на работу при открытии нового ресторана дает возможность с самого начала создать отличную культуру работы. При рассмотрении баланса между работой и личной жизнью ваших будущих сотрудников важно учитывать льготы, программу обучения и стимулы для ваших сотрудников. Удержание сотрудников будет более успешным, если вы сделаете эти факторы приоритетными.Начните с найма своей управленческой команды, чтобы они помогли выполнить вашу миссию и цели найма.

Составьте список всех позиций в ресторанах , которые вам нужно заполнить, чтобы ваш ресторан работал ежедневно. Подумайте, сколько дней вы будете работать в течение недели и сколько смен вы будете работать каждый день в передней и задней части дома.

Требования к персоналу будут варьироваться в зависимости от уникальных потребностей вашего нового ресторана, но это некоторые из наиболее распространенных должностей:

  • Управленческая группа — Генеральный менеджер, заведующий кухней, главный менеджер

  • Персонал кухни — Шеф-повар, су-шеф-повара, готовящие повара, линейные повара, посудомоечные машины

  • Персонал на стойке регистрации — Серверы, хозяева, продавцы еды, автобусы

  • Персонал бара — Бармены, барбэки, серверы коктейлей

Вам также может потребоваться нанять таких сотрудников, как маркетологи, специалисты по связям с общественностью и бухгалтеры.

Чтобы подготовиться к собеседованию, ознакомьтесь с нашим руководством по вопросам собеседования в ресторане , чтобы вы могли определить наиболее подходящих кандидатов для вашего ресторана.


10. Рекламируйте свой ресторан

Если вы открываете новый ресторан, вы должны рассказать о себе и привлечь своих будущих клиентов. Реклама предоставляет основную информацию о вашем ресторане, чтобы потенциальные клиенты знали, где вы находитесь и какую кухню вы обслуживаете.Успешная реклама также должна вызывать ажиотаж вокруг вашего бренда. Ниже приведены несколько советов по продвижению вашего ресторана:

  • Создайте веб-сайт — Веб-сайт вашего ресторана должен быть удобным для навигации, а дизайн должен отражать ваш бренд. Включите основную информацию о вашем ресторане, включая ваш адрес, номер телефона, часы работы и меню. Хотя вы можете нанять профессионала для создания своего веб-сайта, вы можете создать его с помощью удобных платформ хостинга веб-сайтов, таких как Wix, Squarespace или WordPress.

  • Создайте учетную запись Yelp, TripAdvisor, Google Мой бизнес и OpenTable. — Регистрация на этих сайтах позволяет потенциальным гостям легко находить информацию о вашем ресторане. Гости также могут оставлять отзывы после посещения, что повышает ваш авторитет и привлекательность, особенно если у вас высокий рейтинг и положительные отзывы.

  • Используйте социальные сети — Сегодня присутствие в социальных сетях является абсолютной необходимостью для ресторанов. Создайте учетные записи Facebook, Twitter и Instagram, чтобы делиться новостями, фотографиями и лакомыми кусочками о своем ресторане.TikTok может быть подходящим вариантом социальной сети для вашего ресторана, если ваша целевая аудитория регулярно использует платформу.

  • Акция для новых гостей — Акция для новых гостей. Бесплатный напиток, десерт или скидка на первый счет — заманчивый способ привлечь клиентов.

  • Проведите торжественное открытие — Создайте шум вокруг своего нового ресторана, проведя торжественное открытие . Другие специальные мероприятия, такие как дегустация вин, живая музыка или кулинарные мастер-классы, — еще один отличный способ привлечь внимание.

11. Проведите мягкое открытие

Вы слышали старую поговорку: «Практика приводит к совершенству». То же самое и с открытием ресторанов. Мягкое открытие — это тренировочный заезд, который поможет вам подготовиться к настоящему торжественному открытию вашего нового ресторана. Пригласите ограниченное количество гостей на ваше мягкое открытие, обычно друзей и родственников вашего персонала. Эта стратегия позволяет устранить любые недостатки в вашем сервисе. Вот несколько популярных идей мягкого открытия:

  • Пробное меню — Предлагает примерное меню с ограниченным числом опций.Это снижает нагрузку на новый персонал и побуждает клиентов возвращаться, чтобы увидеть полное меню.

  • Ограниченное расписание — Рассмотрите возможность работы по ограниченному графику в течение первых нескольких дней вашей работы.

  • Sneak Peek Event — Проведите «счастливый час» с избранными пунктами меню и фирменными напитками.

  • Friends and Family Night — Пригласите друзей и семью на свое мягкое открытие, чтобы весело и без стресса подготовиться к торжественному открытию.

  • Соседние дома и предприятия — Привлекайте местных поклонников и повышайте общественную гордость, предлагая мягкое вступительное приглашение в соседние дома и предприятия.

Несмотря на вызовы прошлого года, ресторанная индустрия всегда будет важной частью нашей экономики и культуры. По мере того, как тенденции в сфере общественного питания продолжают диверсифицироваться, открываются возможности для необычных новых закусочных, которые могут вмешаться и воспользоваться новыми интересами потребителей. Воспользуйтесь нашим руководством по открытию ресторана, чтобы помочь в успешном воплощении вашей уникальной концепции ресторана.

Как открыть ресторан

Примечание редактора: эта статья была взята из статьи Start Your Own Restaurant and More: Pizzeria, Coffeehouse, Deli, Bakery, Catering Business , 4 th Edition от Entrepreneur Press (2012) .

По мере того, как все больше потребителей хотят обедать вне дома или брать готовую еду домой, количество предприятий общественного питания резко возросло со 155 000 около 40 лет назад до почти 960 000 сегодня.Но на рынке еще есть место для вашего бизнеса в сфере общественного питания.

Что внутри

  • Введение
  • Стили ресторанного обслуживания
  • Создание своей ниши
  • Написание бизнес-плана
  • Выбор местоположения
  • Создание меню
  • Наем сотрудников
  • Маркетинг и продвижение

Демографические изменения а изменение образа жизни приводит к росту предприятий общественного питания. У занятых потребителей нет времени или желания готовить.Им нужен аромат свежего хлеба без хлопот с выпечкой. Им хочется вкусной и питательной еды без мытья посуды. Фактически, рост популярности операций на вынос подчеркивает некоторые четкие тенденции в сфере общественного питания. Все больше и больше одиноких людей, работающих родителей и пожилых людей требуют большего удобства, когда дело доходит до покупки еды.

Хотя будущее отрасли общепита в целом выглядит светлым, в этом бизнесе нет никаких гарантий. Даже самые успешные операторы скажут вам, что это не отрасль «быстрого обогащения».Это больше похоже на индустрию «много работать и зарабатывать на жизнь».

Суровая реальность такова, что многие рестораны терпят неудачу в течение первого года, часто из-за отсутствия планирования. Но это не значит, что ваш бизнес в сфере общественного питания должен быть чрезвычайно сложным. Фактически, чем более упорядоченным вы сможете это сделать, тем выше ваши шансы на успех. Пол Мангиамеле, президент и главный исполнительный директор Bennigan’s, говорит: «Хотя нам всем это нравится, этот бизнес очень сложен. Это прекрасный бизнес, отличный бизнес, приносящий удовлетворение бизнес.Это прибыльный бизнес. Но есть тысяча движущихся частей, и вам нужно знать все из них ».

Чтобы помочь вам начать работу, мы составили это подробное, но легкое для восприятия руководство по открытию собственного продовольственного бизнеса. Если вы мечтаете открыть традиционную американскую закусочную, пиццерию в нью-йоркском стиле, китайский буфет, гастроном для занятых посетителей обеда или местную кофейню / место для встреч, начните свое бизнес-исследование здесь.

Целевые рынки

Ни одно предприятие общественного питания не имеет универсальной привлекательности.Это факт, с которым многие начинающие предприниматели не могут смириться, но реальность такова, что вы никогда не захватите 100 процентов рынка. Когда вы пытаетесь угодить всем, в конечном итоге вы никому не угодите. Так что сосредоточьтесь на 5 или 10 процентах рынка, которые вы можете получить, и забудьте об остальном.

С учетом сказанного, кто ест в ресторанах? Давайте посмотрим на основные рыночные категории клиентов общественного питания:

  • Поколение Y. Это поколение, также обозначенное как «поколение миллениалов», «эхо» или поколение «бумлет», включает тех, кто родился между 1980 и 2000 г.Поколение Y является наиболее этнически разнообразным поколением, и его размер более чем в три раза превышает размер поколения X. Они являются основной целью для предприятий общественного питания. Представители поколения Y предпочитают продукты быстрого питания и быстрого обслуживания. Около 25 процентов их ресторанов посещают рестораны, предлагающие бургеры, за которыми следуют пиццерии с 12 процентами.
  • Поколение X. Поколение X — это ярлык, применяемый к тем, кто родился между 1965 и 1980 годами. Эта группа известна твердыми семейными ценностями.В то время как предыдущие поколения стремились добиться большего финансового положения, чем их родители, представители поколения Икс с большей вероятностью сосредоточатся на своих отношениях со своими детьми. Их беспокоит ценность, и они отдают предпочтение ресторанам быстрого обслуживания и предприятиям среднего класса, которые предлагают салат-бары и буфеты по принципу «все, что вы можете съесть». Чтобы привлечь внимание этой рыночной группы, предложите комфортную атмосферу с акцентом на ценность и атмосферу.
  • Бэби-бумеры. Родившиеся между 1946 и 1964 годами, бэби-бумеры составляют самый большой сегмент США.С. население. Среди представителей этого поколения выделяются состоятельные профессионалы, которые могут позволить себе посещать высококлассные рестораны и свободно тратить деньги. В 1980-х они были основной группой клиентов высококлассных модных ресторанов. В 1990-е годы многие бэби-бумеры были домохозяйствами с двумя доходами и детьми. Сегодня те, кто находится на переднем крае поколения бумеров, становятся бабушками и дедушками, что делает их целью ресторанов, предлагающих семейную атмосферу, и тех, которые обеспечивают высококлассный, формальный обед.
  • Пустые гнезда. Эта группа состоит из людей в возрастном диапазоне между верхним слоем бэби-бумеров и пожилыми людьми (люди в возрасте от 50 до примерно 64 лет). В пустых гнездах обычно росли дети, которые больше не живут дома, и их ряды будут продолжать расти по мере взросления бэби-бумеров и ухода их детей из дома. Обладая самым дискреционным доходом и самым высоким доходом на душу населения из всех поколений, эта группа обычно посещает высококлассные рестораны.Они меньше озабочены ценой и больше ориентированы на отличный сервис и отличную еду. Обращайтесь к этой группе с элегантной обстановкой и изысканной атмосферой.
  • Пенсионеры. Рынок пожилых людей охватывает большую возрастную группу людей от 65 лет и старше. Как правило, большинство пожилых людей имеют фиксированный доход и часто не могут позволить себе высококлассные рестораны, поэтому они, как правило, посещают семейные рестораны, предлагающие хорошее обслуживание и разумные цены.«Младшие» пожилые люди, вероятно, будут более активными и иметь больший располагаемый доход, чем «пожилые» пожилые люди, здоровье которых может ухудшаться. Пожилые люди обычно ценят рестораны, предлагающие специальные блюда для раннего пташки, и меню для пожилых людей с более низкими ценами и меньшими порциями, поскольку их аппетиты менее сытные, чем у молодых людей.

Стили ресторанного обслуживания

Рестораны делятся на три основные категории: быстрое обслуживание, среднее и высококлассное обслуживание.Рестораны быстрого обслуживания также известны как рестораны быстрого питания. Эти заведения предлагают ограниченное меню из блюд, которые готовятся быстро и продаются по относительно низкой цене. В дополнение к очень непринужденным обеденным зонам они обычно предлагают сквозные окна и услуги на вынос.

Когда люди думают о ресторанах быстрого питания, они часто думают о гамбургерах и картофеле-фри, но в заведениях этой категории также подают курицу, хот-доги, сэндвичи, пиццу, морепродукты и блюда национальной кухни.

Рестораны среднего уровня, как следует из названия, занимают промежуточное положение между ресторанами быстрого обслуживания и высококлассными ресторанами.Они предлагают полноценное питание, но устанавливают цены, которые клиенты считают приемлемыми. Рестораны среднего уровня предлагают широкий выбор вариантов с ограниченным или полным спектром услуг. В ресторане с полным спектром услуг посетители размещают и получают свои заказы за своими столиками; в условиях ограниченного обслуживания посетители заказывают еду у стойки, а затем получают еду за своими столами. Многие рестораны с ограниченным обслуживанием предлагают салат-бары и буфеты.

Высококлассные рестораны предлагают полное обслуживание стола и не обязательно рекламируют свои блюда как предлагающие большую ценность; вместо этого они сосредотачиваются на качестве своей кухни и атмосфере своих заведений.Заведения высокой кухни находятся на верхнем уровне категории высококлассных ресторанов и предлагают самые высокие цены.

Выбор концепции питания

Посетители ресторана хотят быть в восторге от обеда, но не обязательно удивляться. Если вы ждете стейк-хауса в семейном стиле (в зависимости от названия или декора заведения), но попадаете в более формальную обстановку с непонятным и дорогим меню для гурманов, сюрприз может удержать вас от наслаждаясь рестораном.Концепции дают рестораторам возможность заранее сообщить посетителям, чего ожидать, а также обеспечить некоторую структуру для своей работы. Вот некоторые из наиболее популярных концепций ресторанов:

  • Морепродукты. Рестораны морепродуктов быстрого обслуживания обычно предлагают ограниченный выбор блюд, часто ограничиваясь жареными морепродуктами. В ресторанах средней и высокой категории морепродуктов предлагается более широкий выбор блюд, приготовленных не только жареными, но и запеченными, жареными и на гриле. Морепродукты могут быть рискованной областью, на которой стоит сосредоточиться, поскольку цены постоянно меняются, а многие виды морепродуктов являются сезонными.Кроме того, качество может сильно различаться. Покупая морепродукты, убедитесь, что они свежие и соответствуют вашим стандартам качества. Если вас не устраивает то, что предлагает дистрибьютор, будьте уверены, ваши клиенты тоже не будут довольны.
  • Стейк-хаусы. Стейк-хаусы относятся к среднему и высококлассному рынку. Стейк-хаусы среднего размера, как правило, ориентированы на семью и предлагают непринужденную обстановку с едой, которая считается хорошей ценой. Что касается декора, то здесь подчеркивается комфорт, популярны западные мотивы.Высококлассные стейк-хаусы предлагают более формальную атмосферу и могут служить более крупными кусками мяса лучшего качества, чем те, что подаются в ресторанах среднего класса. Высококлассные заведения также взимают более высокие цены, а их декор может быть похож на дизайн других заведений изысканной кухни, предлагая гостям больше уединения и уделяя больше внимания взрослым посетителям, чем семьям.
  • Семейные рестораны. Как следует из названия, эти заведения предназначены для семей. Поскольку они устанавливают разумные цены, они также нравятся пожилым людям.Они предлагают быстрое обслуживание, которое находится где-то между заведениями быстрого обслуживания и ресторанами с полным спектром услуг. Их меню предлагают широкий выбор блюд, чтобы удовлетворить интересы широкого круга клиентов, от детей до пожилых людей. Цены в ресторанах семейного типа могут быть выше, чем в ресторанах быстрого питания, но в этих заведениях в качестве компенсации предлагают обслуживание столиков. Оформление семейных ресторанов, как правило, удобное, в приглушенных тонах, с непримечательными произведениями искусства, с множеством кабинок и широких стульев.Детские сиденья и стульчики для кормления легко доступны.
  • Рестораны с повседневной кухней. Эти заведения привлекают широкую аудиторию, от представителей поколения Y до поколения X, бэби-бумеров с семьями и пожилых людей, и они предлагают широкий выбор продуктов питания, от закусок и салатов до основных блюд и десертов. Рестораны с непринужденной обстановкой предлагают комфортную атмосферу по умеренным ценам. Многие сосредотачиваются на теме, которая включена в их меню и декор.
  • Этнические рестораны. этнических ресторана составляют значительную долю ресторанного рынка США. Они варьируются от мест быстрого обслуживания с ограниченным выбором до высококлассных закусочных с большим разнообразием пунктов меню. Их меню обычно включают американизированные версии этнических блюд, а также более аутентичные блюда. Три самых популярных типа этнических ресторанов — итальянский, китайский и мексиканский. Другие популярные типы этнических ресторанов включают индийский, тайский, карибский, английский, французский, немецкий, японский, корейский, средиземноморский и вьетнамский.Еще более широкий выбор этнических ресторанов может процветать в районах с разнообразным культурным населением, например, в крупных мегаполисах.
  • Пиццерия. У вас есть два основных выбора при входе в пиццерию. Один из них — это ресторан на вынос в скромном помещении со специализированным меню с пиццей и пивом, ограниченным количеством мест и атмосферой самообслуживания. Другой — пиццерия с полным спектром услуг с меню, которое включает не только разнообразные пиццы, пиво и вино, но и итальянские закуски, такие как спагетти, равиоли и лазанья, гарниры, такие как салаты (или даже салат-бар), и несколько десертов.Основа пиццерии — это, конечно, пицца. Если вы не знаете, как приготовить хорошую пиццу, наймите хорошего повара, который умеет. Инвестируйте в высококачественные ингредиенты и методы приготовления и делайте каждую пиццу так, как будто вы собираетесь съесть ее самостоятельно. Сделайте это, и ваши клиенты будут возвращаться снова и снова.
  • Сэндвич-магазин / деликатесы. Одна из причин успеха сэндвич-магазинов заключается в том, что они имеют высокую прибыль. Сэндвич-магазины и магазины деликатесов также могут быстро и легко изменить свое меню в соответствии с текущими вкусами.Например, с ростом интереса к здоровью и питанию в Соединенных Штатах, сэндвич-магазины и магазины деликатесов начали предлагать больше нежирных и полезных ингредиентов в свои сэндвичи, салаты и другие пункты меню. Кроме того, многие сэндвич-магазины и гастрономы смогли не отставать от рабочих, которые едят на своих рабочих местах, добавив доставку и общественное питание к своим операциям по приготовлению еды и на вынос. Сэндвич-магазины и магазины деликатесов можно отличить по продуктам, которые они подают. В большинстве сэндвич-магазинов подают только бутерброды, возможно, с гарнирами или десертами.Деликатесы обычно предлагают более обширное меню, включая бутерброды, мясные полуфабрикаты, копченую рыбу, сыры, салаты, приправы и различные горячие закуски.
  • Кофейня. Кофе — самый популярный напиток в мире, который выпивается ежегодно более 400 миллиардов чашек. Но помимо самого напитка, люди часто посещают кофейни и эспрессо-бары по разным причинам: чтобы встретиться с друзьями, быстро пообедать и выпить, чтобы взбодриться днем, или просто чтобы каждое утро начинать с чашки отличного кофе. начинать каждое утро.Самые успешные кофейни имеют высокую посещаемость и большие объемы продаж. Большинство из них будут обслуживать до 500 клиентов в день и управлять оборотами до пяти клиентов в обеденный перерыв, несмотря на ограниченную площадь и скромную вместимость. Прибыль от кофе и напитков эспрессо чрезвычайно высока — в конце концов, вы имеете дело с продуктом, который более чем на 95% состоит из воды. В то же время средняя сумма вашего билета составляет около 3 долларов, поэтому вам нужен объем для достижения и поддержания прибыльности.Помимо кофе специальной обжарки, приготовленного из чашки, в большинстве кофеен также есть напитки на основе эспрессо (капучино, латте и т. Д.), Различные сорта чая, вода в бутылках и фруктовые соки, а также привлекательный ассортимент выпечки, выбор десертов и кофе. фасоль фунтами.
  • Пекарня. С появлением торговых центров и конкуренции со стороны супермаркетов, в которых есть собственные пекарни, розничные пекарни, торгующие только хлебом, почти исчезли из Соединенных Штатов. Сегодня пекарни предлагают торты, булочки, рогалики и кофейные напитки, а иногда даже предлагают полное обеденное меню, включая бутерброды, горячие закуски, пиво и вино.Потребители любят свежую выпечку, но рынок очень конкурентный. По мере того, как вы разрабатываете свою концепцию пекарни, вам нужно будет найти способ выделиться среди других пекарен города.

Создайте свою нишу

Прежде чем вы сможете начать какое-либо серьезное бизнес-планирование, вы должны сначала решить, в какой конкретный сегмент индустрии общественного питания вы хотите войти. Хотя между различными типами предприятий общественного питания есть много общего, существует также много различий.И хотя знания и навыки, необходимые для успеха, во многом совпадают, ваша личность и предпочтения будут определять, решите ли вы открыть коммерческую пекарню, тележку с кофе, ресторан изысканной кухни или другой вид деятельности. Затем, когда вы решили, какой бизнес вам больше всего подходит, вы должны выяснить, какую нишу вы займете на рынке.

Например, вы рано встаете или предпочитаете поздно ложиться и поздно ложиться? Если вы любите — или, по крайней мере, не возражаете — вставать до рассвета, вашей нишей может быть пекарня или место для завтрака и обеда.Ночные совы будут привлечены к часам работы в ресторанах типа bar-and-grill, элитных заведениях и даже пиццериях.

Тебе нравится общаться с публикой или тебе больше нравится на кухне? Если вы человек людей, выберите бизнес в сфере общественного питания, который даст вам множество возможностей для общения с вашими клиентами. Если вы не особенно общительны, вы, вероятно, больше склоняетесь к коммерческому виду бизнеса, возможно, к пекарне или даже к организации общественного питания, где вы можете больше заниматься рабочими проблемами, чем людьми.

Можно задать себе еще несколько вопросов: есть ли у вас страсть к определенной кухне? Вам нравится предсказуемый распорядок дня или вы каждый день предпочитаете что-то новое? Готовы ли вы справиться с дополнительными обязанностями и обязательствами, связанными с подачей алкогольных напитков?

В процессе самоанализа подумайте о своем идеальном дне. Если бы вы могли делать именно то, что хотели, что бы это было?

После того, как вы определились с лучшей нишей для себя как личности, пора определить, сможете ли вы занять нишу на рынке для своего бизнеса в сфере общественного питания.

Работа в ресторане
Вежливое обращение с клиентами и роль элегантного хозяина — лишь часть многих обязанностей ресторатора. Операторы общественного питания тратят большую часть своего времени на разработку меню; заказ инвентаря и расходных материалов; управленческий персонал; создание и реализация маркетинговых кампаний; убедиться, что их работа соответствует множеству местных, государственных и федеральных норм; оформление большого количества документов; и выполнение других административных дел.Конечно, финансовые возможности есть, как и другие аспекты бизнеса, но запуск, ведение и развитие бизнеса в сфере общественного питания — это тоже тяжелая работа.

Независимо от того, какой бизнес в сфере общественного питания вы собираетесь начать, лучший способ научиться основам — это некоторое время поработать над аналогичной операцией, прежде чем начинать самостоятельно. Это позволит вам лучше понять реалии и логистику бизнеса.

Успешные рестораторы согласны с тем, что лучшая подготовка к владению рестораном — это в первую очередь работать в чужом.Думайте об этом как о получении денег за образование. Конечно, вам следует читать книги и посещать курсы, но вы также должны запланировать поработать в ресторане хотя бы несколько лет, выполняя как можно больше разных работ. И если вы на самом деле не делаете работу, обратите внимание на человека, который выполняет — вы можете обнаружить, что делаете это, когда в вашем собственном ресторане неожиданно не хватает рабочих рук.

В идеале вы должны работать в ресторане, похожем на тот, который вы хотите открыть. Вы можете обнаружить, что вам не нравится этот бизнес.Или вы можете обнаружить, что вам больше подходит другой тип операции, чем вы думали изначально. Надеюсь, вы обнаружите, что попали в нужное место.

«Как только я начал работать в ресторане, я понял, что это моя страсть, — говорит Скотт Редлер, — когда у вас есть оживленный ресторан, и вы смотрите, как все происходит, как должно, это просто прекрасное чувство удовлетворение.» Редлер проработал в разных ресторанах 11 лет, открыл китайский фаст-фуд в 26 лет.Это предприятие провалилось в течение восьми месяцев, после чего Редлер перешел на работу в крупную ресторанную компанию, где в конечном итоге поднялся до должности старшего вице-президента, руководя 15 операциями. Но он все еще тосковал по собственному дому, поэтому он разработал концепцию, которая стала Timberline Steakhouse & Grill в Канзасе (которую он продал в 2011 году). Он осознал, что сегмент быстрой повседневной еды набирает обороты, поэтому он создал Freddy’s Frozen Custard, который предлагает хот-доги, гамбургеры и (как и следовало ожидать) замороженный крем.Freddy’s Frozen Custard теперь работает по франшизе с 60 магазинами в девяти штатах.

Написание бизнес-плана

Вооружившись практическим опытом, вы готовы составить бизнес-план — самый важный элемент вашего ресторана. Распишите все на бумаге, прежде чем купить первую ложку или разбить первое яйцо.

Когда вы пишете бизнес-план, вы должны включать: четкое определение вашей концепции; описание вашего рынка; ваше меню и расценки; подробная финансовая информация, включая данные о вашем стартовом капитале (сумма и источники) и ваши долгосрочные прогнозы доходов и расходов; маркетинговый план; программы найма, обучения и удержания сотрудников; и подробные планы, описывающие, как вы будете решать проблемы, с которыми рестораторы сталкиваются каждый день.Включение плана выхода в вашу стратегию также является хорошей идеей.

Финансирование вашего бизнеса
Сколько денег вам нужно для начала, зависит от типа бизнеса, объекта, количества необходимого оборудования, покупки нового или подержанного, ваших запасов, маркетинга и необходимого оборотного капитала (сумма наличных денег, которые вам нужны, чтобы носить их, пока ваш бизнес не начнет приносить деньги). Легко потратить сотни тысяч долларов на открытие ресторана, но это не обязательно.Например, когда владелец Borealis Breads Джим Амарал открыл свою первую пекарню в штате Мэн, он арендовал помещение, которое раньше было коммерческой пекарней и было укомплектовано миксерами, скамейками, печами и другим оборудованием. Он смог начать всего с 10 000 долларов, которые он одолжил у семьи и друзей, и использовал их в основном для инвентаря.

Независимо от того, сколько вам нужно, вам определенно понадобится немного денег, чтобы начать свой бизнес в сфере общественного питания. Вот несколько советов, куда можно обратиться, чтобы собрать средства для стартапа:

  • Ваши собственные ресурсы. Проведите тщательную инвентаризацию своих активов. У людей обычно больше активов, чем они думают, включая сберегательные счета, пенсионные счета, акции в сфере недвижимости, оборудование для отдыха, автомобили, коллекции и другие инвестиции. Вы можете продать активы за наличные или использовать их в качестве залога для получения кредита. Также посмотрите на свою личную кредитную линию. Многие успешные бизнесы начинались с кредитных карт.
  • Семья и друзья. Следующим логическим шагом после сбора ваших собственных ресурсов является обращение к друзьям и родственникам, которые верят в вас и хотят помочь вам добиться успеха.Будьте осторожны с этими договоренностями; Независимо от того, насколько вы близки с этим человеком, представьте себя профессионально, изложите все в письменном виде и убедитесь, что люди, с которыми вы приближаетесь, могут позволить себе рискнуть инвестировать в ваш бизнес.
  • Партнеры. Используя принцип «сила в числах», поищите вокруг кого-нибудь, кто захочет объединиться с вами в вашем предприятии. Вы можете выбрать кого-то, у кого есть финансовые ресурсы и который хочет работать бок о бок с вами в бизнесе.Или вы можете найти кого-то, у кого есть деньги для инвестирования, но нет никакого интереса к реальной работе. Обязательно составьте письменное соглашение о партнерстве, в котором четко определены ваши соответствующие обязанности и обязательства. И тщательно выбирайте партнеров — особенно если речь идет о членах семьи.
  • Государственные программы. Воспользуйтесь преимуществами множества местных, государственных и федеральных программ, разработанных для поддержки малого бизнеса. Прежде всего остановите SBA, но обязательно изучите различные другие программы.Женщинам, представителям меньшинств и ветеранам следует ознакомиться со специальными программами финансирования, призванными помочь им начать бизнес. Деловой отдел вашей местной библиотеки — хорошее место для начала исследования.

Выбор места

В зависимости от того, сколько денег вы должны инвестировать в свой бизнес в сфере общественного питания и какой конкретный вид бизнеса вы выберете, вы можете потратить от 70 000 до 1,5 миллиона долларов на объект.

Не все предприятия общественного питания должны быть в месте розничной торговли, но для тех, которые действительно зависят от розничного трафика, вот некоторые факторы, которые следует учитывать при выборе места:

  • Ожидаемый объем продаж. Как расположение повлияет на ваш объем продаж?
  • Доступность для потенциальных клиентов. Подумайте, насколько легко клиентам будет попасть в ваш бизнес. Если вы полагаетесь на интенсивный пешеходный поток, подумайте, будут ли близлежащие предприятия создавать для вас пешеходный поток.
  • Платежеспособность вашего бизнеса. Если вы составили прогноз продаж и прибыли на первый год работы, вы примерно будете знать, какой доход вы можете рассчитывать получить, и сможете использовать эту информацию, чтобы решить, какую арендную плату вы можете позволить себе платить.
  • Ограничительные постановления. Вы можете столкнуться с необычно ограничивающими постановлениями, которые делают надежную площадку менее идеальной, например, ограничения на часы суток, в которые грузовики могут законно загружать или разгружать.
  • Плотность трафика. Тщательно изучив движение пищевых продуктов, вы можете определить примерный торговый потенциал каждого пешехода, проезжающего через определенное место. В этом анализе особенно важны два фактора: общий пешеходный трафик в рабочее время и его процентная доля, которая может покровительствовать вашему бизнесу в сфере общественного питания.
  • Парковка для клиентов. Участок должен обеспечивать удобную, адекватную парковку, а также легкий доступ для клиентов.
  • Близость к другим предприятиям. Соседние компании могут влиять на объем вашего магазина, и их присутствие может работать на вас или против вас.
  • История сайта. Узнайте недавнюю историю каждого рассматриваемого сайта, прежде чем делать окончательный выбор.Кто были предыдущими арендаторами и почему их больше нет?
  • Условия аренды. Убедитесь, что вы понимаете все детали договора аренды, потому что на отличном участке могут быть неприемлемые условия аренды.
  • Дальнейшее развитие. Обратитесь в местный совет по планированию, чтобы узнать, не планируется ли что-либо в будущем, что может повлиять на ваш бизнес, например, дополнительные здания поблизости или строительство дороги.

Планировка
Планировка и дизайн — главные факторы успеха вашего ресторана.Вам нужно будет принять во внимание размер и планировку столовой, кухонного пространства, складских помещений и офиса. Обычно в ресторанах от 45 до 65 процентов площади отводится под столовую, примерно 35 процентов — под кухню и зону приготовления, а остальное — под кладовые и офисные помещения.

  • Обеденная зона. Здесь вы будете получать основную часть своих денег, поэтому не срезайте углы при проектировании столовой. Посетите рестораны в вашем районе и проанализируйте их интерьер.Наблюдайте за посетителями; положительно ли отзываются о декоре? Насколько это удобно, или люди передвигаются на своих местах во время еды? Отметьте, что работает хорошо, а что нет.

Дизайн столовой во многом зависит от вашей концепции. Это поможет вам узнать, что исследования показывают, что от 40 до 50 процентов всех сидячих клиентов прибывают парами; 30% приходят в одиночку или группами по три человека; и 20 процентов прибывают в группы по четыре и более человек.

Для размещения различных групп клиентов используйте столы на двоих, которые можно сдвинуть вместе в местах с достаточным пространством.Это дает вам гибкость при размещении как малых, так и больших групп. Вдоль стен разместите будки на четыре-шесть человек.

  • Производственная площадка. Слишком часто производственные помещения в ресторанах спроектированы неэффективно — в результате плохо организована кухня и обслуживание на высшем уровне. Помните о своем меню, определяя каждый элемент производственной зоны. Вам потребуется место для приема, хранения, приготовления пищи, приготовления пищи, выпечки, мытья посуды, производственных проходов, хранилища мусора, помещения для сотрудников и место для небольшого офиса, где вы можете выполнять повседневные управленческие обязанности.

Обустройте зону производства продуктов питания так, чтобы все находилось всего в нескольких шагах от повара. Ваш дизайн также должен позволять двум или более поварам работать бок о бок в ваши самые загруженные часы.

Создание меню

Когда вы составляете план для своего бизнеса в сфере общественного питания, имейте в виду некоторые тенденции с точки зрения содержания и дизайна меню: эти факторы могут — и, по сути, должны — влиять на тип бизнеса в сфере общественного питания. вы откроете.

Ресторанные операторы сообщают, что все большую популярность приобретают вегетарианские блюда, лепешки, местные продукты, органические продукты, блюда фьюжн (сочетающие две или более этнических кухни в одном блюде или на одной тарелке), а также микроваренное или местное пиво. Блюда из лаваша и упаковки по-прежнему пользуются высоким спросом как легкая в употреблении альтернатива сэндвичам. Вы также увидите высокий спрос на рогалики, эспрессо и фирменный кофе, а также на «настоящие блюда», которые, как правило, представляют собой основное блюдо с дополнительным заказом.Потребители также едят больше блюд из курицы, морепродуктов и говядины, чем в последние годы. В то же время люди ожидают увидеть в меню альтернативы без мяса. Потребители также требуют «комфортной еды» — блюд, которые возвращают их в детство, когда матери пекли с нуля, а мясо и картофель были в центре каждой тарелки.

В меню также представлены различные этнические блюда и приправленные специями. Неудивительно, что в одном меню и даже на одной тарелке можно найти блюда тайской, вьетнамской, креольской, тосканской и даже классической французской кухни.

В то же время не забывайте о детях, планируя свой выбор. Если семьи являются ключевой частью вашего целевого рынка, вам понадобится набор из четырех или пяти наименований меньшими порциями, которые понравятся молодежи. Если вы подаете закуски и основные блюда, обратите внимание, что дети выбирают более здоровые закуски чаще, чем несколько лет назад, благодаря обеспокоенным родителям. Например, в то время как сладкие и соленые закуски остаются популярными, йогурт является наиболее быстрорастущим закуском, судя по частоте потребления среди детей в возрасте от 2 до 17 лет.В то время как большинство ресторанов по-прежнему предлагают фиксированные детские обеды, вы можете подумать о том, чтобы позволить своим маленьким посетителям выбирать среди множества питательных блюд.

Хотя разнообразие меню с годами увеличилось, сами меню становятся короче. Занятые потребители не хотят читать длинное меню перед ужином; ужинать вне дома — это развлечение, поэтому они приходят в ресторан, чтобы расслабиться. Контролируйте количество элементов, а описания меню должны быть простыми и понятными, предоставляя клиентам возможность выбора в кратком формате.В вашем меню также должно быть указано, какие блюда можно приготовить с учетом особых диетических требований. Продукты с низким содержанием жира, натрия и холестерина также должны быть отмечены как таковые.

Правила безопасности
Хотя мы не думаем о сфере общественного питания как о жестко регулируемой отрасли, как о медицинских услугах или коммунальных услугах, в действительности многие аспекты вашей деятельности строго регулируются и подлежат проверке. Несоблюдение нормативных требований может привести к штрафам или закрытию властями.А если нарушения связаны с испорченной едой, вы можете нести ответственность за болезни и даже смерть своих покровителей. Такие вопросы, как санитария и пожарная безопасность, имеют решающее значение. Вы должны обеспечить безопасную среду, в которой ваши сотрудники могут работать, а ваши гости могут обедать, соблюдать законы вашего штата о продаже алкогольных и табачных изделий и решать налоговые вопросы, включая продажи, напитки, платежную ведомость и многое другое.

Большинство регулирующих агентств будут работать с новыми операторами, чтобы сообщить им, что они должны делать для выполнения необходимых юридических требований.Управление общей информации вашего штата может направить вас во все агентства, которые вам понадобятся.

Наем сотрудников

Одна из самых серьезных проблем, с которыми сталкиваются предприятия во всех отраслях, — это нехватка квалифицированной рабочей силы. По мере того, как индустрия общественного питания в целом продолжает расти и процветать, растет и спрос на работников в и без того сокращенном составе рабочей силы. Поиск квалифицированных рабочих и рост затрат на рабочую силу — две ключевые проблемы для владельцев предприятий общественного питания.

Первый шаг в разработке комплексной программы управления персоналом — это точно решить, чем вы хотите, чтобы кто-то делал. Описание должности не должно быть таким формальным, как вы могли бы ожидать от большой корпорации, но оно должно четко обозначать обязанности и ответственность. В нем также должны быть указаны любые специальные навыки или другие необходимые учетные данные, такие как действующие водительские права и чистая запись о вождении для того, кто будет делать доставку для вас.

Далее необходимо установить шкалу оплаты труда.Вам следует провести исследование, чтобы узнать, каковы ставки заработной платы в вашем районе. Вы захотите установить минимальную и максимальную ставку для каждой позиции. Вы заплатите больше даже на старте за более квалифицированных и более опытных работников. Конечно, на шкалу заработной платы будет влиять то, будет ли должность регулярно получать чаевые.

Каждый потенциальный сотрудник должен заполнить заявку — даже если это кто-то, кого вы уже знаете, и даже если этот человек отправил подробное резюме.Резюме не является подписанным заявлением под присягой, подтверждающим, что вы можете уволить человека, если он или она лжет о своем прошлом; приложение, которое включает в себя письменные показания под присягой, есть. Приложение также поможет вам проверить резюме кандидатов, поэтому вам следует сравнить их и убедиться, что информация согласована.

Вот несколько советов, которые помогут вам найти и удержать хороших людей:

  • Нанимайте правильно. Найдите время для тщательного отбора кандидатов. Убедитесь, что они понимают, чего вы от них ждете.Проведите проверку биографических данных. Если вы не можете сделать это самостоятельно, обратитесь к консультанту по персоналу, который сделает это за вас по мере необходимости.
  • Создание подробных описаний должностей. Не заставляйте своих сотрудников догадываться об их обязанностях.
  • Знать законы о заработной плате и детском труде. Обратитесь в Департамент труда своего штата, чтобы убедиться, что вы соблюдаете нормативные требования по таким вопросам, как минимальная заработная плата (которая может варьироваться в зависимости от возраста работников и того, имеют ли они право на чаевые), а также когда подростки могут работать и что задачи, которые им разрешено делать.
  • Сообщайте подсказки правильно. IRS очень четко определяет, как должны сообщаться советы; За подробностями обратитесь к своему бухгалтеру или свяжитесь с IRS.
  • Обеспечение начального и постоянного обучения. Даже опытные работники должны знать, как устроен ваш ресторан. Хорошо обученные сотрудники счастливее, увереннее и эффективнее. Кроме того, постоянное обучение повышает лояльность и снижает текучесть кадров. Национальная ассоциация ресторанов может помочь вам разработать соответствующие программы обучения сотрудников.

В ресторанном бизнесе есть несколько категорий персонала: менеджеры, повара, официанты, консьержи, посудомойки, хозяева и бармены. Когда ваш ресторан еще новый, обязанности некоторых сотрудников могут переходить из одной категории в другую. Например, ваш менеджер может выполнять функции хоста, а серверы могут также выполнять функции шинных таблиц. Обязательно нанимайте людей, которые готовы гибко выполнять свои обязанности. Расходы на заработную плату, включая вашу собственную зарплату и зарплату ваших менеджеров, должны составлять от 24 до 35 процентов от общего объема продаж.

  • Менеджер. Самый важный сотрудник в большинстве ресторанов — это менеджер. Ваш лучший кандидат уже управляет рестораном или ресторанами в вашем районе и знаком с местными источниками, поставщиками и методами закупок. Вам также понадобится менеджер с лидерскими качествами и способностью руководить персоналом, отражая стиль и характер вашего ресторана.

Чтобы получить желаемого качества менеджера, нужно хорошо платить. В зависимости от вашего местоположения, ожидайте, что вы будете платить опытному менеджеру от 35 000 до 55 000 долларов в год, плюс процент от продаж.Менеджер начального уровня заработает от 28 000 до 32 000 долларов, но не будет обладать навыками более опытного кандидата. Если вы не можете предложить высокую зарплату, разработайте схему распределения прибыли — это отличный способ нанять хороших людей и мотивировать их построить успешный ресторан. Нанять менеджера по крайней мере за месяц до открытия, чтобы он или она помогли вам открыть свой ресторан.

  • Повара и повара. Когда вы начнете, вам, вероятно, понадобится три повара — два на полной ставке и один неполный.Работники ресторана обычно работают посменно с 10 до 16 часов. или 16:00 к закрытию. Но одному ведущему повару может потребоваться прибыть рано утром, чтобы начать готовить супы, хлеб и другие блюда, которые будут поданы в этот день. Один повар должен работать днем, а другой — по вечерам. Повар-неполный рабочий день поможет в часы пик, например, на выходных, а в более медленные периоды может работать линейным поваром, выполняя простые приготовления. Кулинарные школы обычно могут предоставить вам потенциальных клиентов, но посмотрите вокруг и разместите объявления в газетах, прежде чем нанимать.Клиенты станут постоянными клиентами только в том случае, если они будут ожидать лучшего каждый раз, когда обедают в вашем ресторане. Для этого вам понадобятся первоклассные повара и повара.

Заработная плата поваров и поваров зависит от их опыта и вашего меню. Заработная плата поваров значительно выше, чем у поваров, в среднем от 1300 до 1800 долларов в неделю. Вы также можете найти поваров, которые готовы работать по плану распределения прибыли. Если у вас довольно сложное меню, для которого требуется опытный повар, вам, возможно, придется платить от 575 до 650 долларов в неделю.Вы можете оплачивать повара-неполный рабочий день на почасовой основе; проверьте текущую ставку в вашем районе.

  • Серверы. Ваши серверы будут максимально взаимодействовать с клиентами, поэтому они должны производить благоприятное впечатление и хорошо работать под давлением, удовлетворяя потребности клиентов за несколькими столами, сохраняя при этом приятное поведение. Официанты работают два раза в день: очень медленно и очень загруженно. Планируйте своих сотрудников соответствующим образом. Обеденный перерыв, например, начинается около 11:30.м. и продолжается до 13:30 или 14:00. Рестораны часто снова работают медленно, пока толпа не прибудет примерно с 17:30 до 18:00.

Поскольку серверы в большинстве заведений получают значительную часть своего дохода от чаевых, им обычно платят минимальную заработную плату или чуть больше. Когда ваш ресторан новый, вы можете нанять только опытных серверов, чтобы вам не приходилось проводить обширное обучение. Однако по мере того, как вы утвердитесь, вам следует разработать системы обучения, чтобы помочь как новым, неопытным сотрудникам, так и опытным серверам понять вашу философию и образ, который вы хотите создать.

Маркетинг и продвижение

Каждому бизнесу нужен маркетинговый план, и ваш бизнес в сфере общественного питания не исключение. Но даже если вы рассматриваете различные маркетинговые инструменты, имейте это в виду: исследования, проведенные Национальной ассоциацией ресторанов, показывают, что молва по-прежнему является лучшим методом рекламы. Более четырех из пяти потребителей, скорее всего, выберут ресторан с обслуживанием за столиком, в котором они не были раньше, на основании рекомендации члена семьи или друга.Так что сделайте основу своей маркетинговой программы совершенно ослепительным обедом, о котором клиенты захотят поговорить и повторить.

Спрашивайте каждого нового клиента, как они узнали о вас, и запишите эту информацию, чтобы знать, насколько хорошо работают ваши различные маркетинговые усилия. Затем вы можете решить увеличить количество определенных программ и удалить те, которые не работают.

Ключевой вопрос для владельцев ресторанов заключается в следующем: дают ли ваши маркетинговые материалы — меню, вывески, настольные палатки, рекламу и другие предметы — точное представление о том, кто вы и чем занимаетесь?

Первым шагом в создании полного маркетингового пакета является знание вашего рынка, и недостаточно собрать демографическую информацию один раз.Рынки меняются, и предприятия общественного питания, которые не меняют свои маркетинговые стратегии в связи со сменой населения, упускают множество возможностей.

Затем сделайте шаг назад и взгляните на каждый элемент вашего объекта. Все, от парковки до внутреннего декора и печатных изделий, вносит свой вклад в ваше маркетинговое сообщение — и каждое из них должно быть точным отражением того, что это за сообщение.

Один дешевый и простой способ продвигать свой бизнес в сфере общественного питания — раздавать подарочные сертификаты, например, ужин на двоих, кофе и бублики на 10 или бесплатную пиццу.Позвоните местным радиостанциям, которые охватывают демографию вашего целевого рынка, и попросите поговорить с их менеджером по продвижению. Предложите предоставить подарочные сертификаты или купоны для использования в качестве призов в конкурсах и рекламных акциях в прямом эфире. Название и местонахождение вашей компании будут объявляться несколько раз в эфире во время конкурса, что обеспечит вам ценную бесплатную рекламу, и всегда возможно, что победитель станет платным клиентом.

Вы также можете пожертвовать купоны и подарочные сертификаты для использования в качестве призов на профессиональных встречах или для некоммерческих организаций для использования в качестве призов в розыгрыше.Просто убедитесь, что на каждом купоне или подарочном сертификате четко указано название вашей компании, местонахождение, часы работы и любые ограничения на приз.

Некоторые другие методы продвижения, которые вы можете попробовать, включают спонсорство местных мероприятий или спортивных команд, книги купонов на скидку, клубы с частым ужином, акции по меню и конкурсы.

Ресурсы для запуска ресторана
  • Ресторан и многое другое: пошаговое руководство по началу работы : Официальное руководство Entrepreneur описывает все тонкости создания и управления успешным рестораном, пиццерией, кофейней, гастрономом, пекарня или кейтеринг.Книга содержит советы о том, как сохранить рост и здоровье вашего ресторана, а также ответы на наиболее часто задаваемые вопросы и основные основы ведения бизнеса.
  • The Menu Maker : Не можете создать запоминающееся меню для вашего ресторана? Этот сайт специализируется на добавлении специй в меню для увеличения вашей прибыли, дополнения закусочной и усиления желаемого имиджа. Он также предлагает советы по оформлению меню и помогает определить потребности в меню.
  • Национальная ассоциация ресторанов (NRA) : Основанная в 1919 году, NRA является ведущей деловой ассоциацией ресторанной индустрии.Его сайт предлагает доступ к информационной службе и библиотеке, различным публикациям и отраслевым исследованиям. Он также предоставляет возможности для установления контактов и обучения, а также подчеркивает, каким образом местные рестораны могут внести свой вклад в развитие своих сообществ.
  • Образовательный фонд Национальной ассоциации ресторанов (NRA) : Эта некоммерческая организация занимается выполнением образовательной миссии NRA. Сайт предлагает классы для профессионалов и списки законов США о системе регулирования безопасности пищевых продуктов и требований к обучению.Там, где возможно, также перечислены требования округа и муниципалитета.
  • Ресторан PlanMagic : Этот комплексный пакет предназначен для начинающих ресторанов. Он фокусируется на методах написания успешного бизнес-плана и помогает вам выполнить конкретные финансовые расчеты, чтобы подкрепить ваше предложение.
  • Ассоциации ресторанов (по штатам) : Получите информацию для штата о ресторанах и сфере общественного питания.
  • Бизнес-план ресторана от Bplans.com : Этот сайт представляет собой набор ресурсов и инструментов для открытия ресторана, включая отчет ресторанной индустрии, образцы бизнес-планов ресторана и ссылку на местный центр поиска по Центру развития малого бизнеса.
  • Restaurantfunds : Этот веб-сайт позволяет вам заказать пакет под названием «Набор для успеха ресторана», который включает инструмент для создания бизнес-плана ресторана, программное обеспечение для создания финансовой отчетности ресторана, а также полную электронную книгу и руководство пользователя, которые помогут ответить на все ваши вопросы. вопросы о ресторане.
  • Restaurant Startup & Growth magazine : Здесь вы найдете ресурсы, которые помогут вам организовать, увеличить продажи, сократить воровство, контролировать расходы, улучшить обслуживание, нанять более качественных сотрудников, защитить ваши деньги и многое другое.
  • Служба поддержки вышедших на пенсию руководителей (SCORE) : Чтобы получить практический, реальный совет, обратитесь в SCORE и попросите поговорить с консультантами по малому бизнесу, которые владели или управляли рестораном. Найдите офисы или консультантов в вашем районе, посетив веб-сайт.
  • Женский форум общественного питания (WFF) : WFF занимается предоставлением женщинам в сфере общественного питания ресурсов для достижения успеха. Он предлагает программы развития лидерских качеств, исследования рынка и региональную программу партнерства для создания сетей. Сайт также предоставляет ответы на часто задаваемые вопросы, советы и сообщества коллег.

Как открыть ресторан: пошаговое руководство

Если вы любите поесть и хотите начать свой собственный небольшой бизнес, вы, вероятно, изучали, как открыть ресторан.В конце концов, открытие ресторана — один из самых распространенных путей к предпринимательству в Соединенных Штатах. По данным Национальной ресторанной ассоциации, работники ресторанов составляют 10% рабочей силы США. [1] Более того, прогнозируемые продажи в ресторанном бизнесе в 2019 году достигнут 863 миллиарда долларов.

Но открытие ресторана означает выход в высококонкурентную среду — в США более 1 миллиона ресторанов, и 60% ресторанов терпят неудачу в течение первого года. [2] Так как же выделиться и построить что-то, что будет служить долго?

В этом руководстве мы покажем вам, как открыть ресторан и избежать типичных ошибок, которые преследуют большинство начинающих рестораторов. Следуя нашему пошаговому руководству, вы будете точно знать, что вам нужно делать, чтобы добиться успеха в ресторанной индустрии.

Пошаговое руководство по открытию ресторана

Неважно, какой у вас опыт или опыт, ничто не может полностью подготовить вас к открытию вашего первого ресторана или к началу любого дела.Более того, независимо от того, сколько вы читаете или какое исследование проводите, в работе ресторатора есть определенные вещи, которым вы действительно можете научиться только на собственном опыте. Тем не менее, с помощью этого руководства о том, как открыть ресторан, мы сделаем все возможное, чтобы подготовить вас ко многим вещам, которые открытие ресторана может вам помешать.

Шаг 1. Выберите нишу

В мире существует множество ресторанов, и для их бесперебойной работы требуется много разных навыков.

Если вы оглянетесь вокруг своего маленького уголка вселенной, какой кухни, услуг или удобств вам не хватает? Какие потребности гурманов еще предстоит удовлетворить? Будет ли лучше обслуживать ваш рынок, открыв пиццерию, запустив фургон с едой или открыв кафе?

Если это недостаточно для сужения выбора, рассмотрите некоторые из этих популярных концепций ресторанов или, возможно, эти главные тенденции помогут вас вдохновить.

Шаг 2. Напишите свой бизнес-план

Точно так же, как рецепты дают вам план создания отличного блюда, бизнес-план вашего ресторана — это рецепт, которому вы будете следовать, чтобы сделать свой бизнес успешным.

В конечном счете, написание бизнес-плана — это обдумывание и ответы на вопросы о вашем будущем ресторане, которые заставляют вас задуматься о рынке, который вы обслуживаете, жизнеспособности вашего общего плана и проблемах, о которых вы иначе могли бы и не подумать.

Если все сделано правильно, этот процесс поможет вам уточнить следующие шаги, необходимые для открытия вашего ресторана, что даст вам максимально возможный шанс на успех.

Взгляните на 12 самых важных вопросов, на которые вы должны ответить в процессе бизнес-планирования вашего будущего ресторана:

  1. В каком ресторане вы хотите открыть? Это называется вашей «презентацией в лифте», и вы будете повторять это снова и снова, обращаясь к друзьям, семье, клиентам, кредиторам, инвесторам и почти всем остальным.
  2. Для кого предназначен ваш ресторан? Это называется вашим целевым рынком — группой людей, для обслуживания которых предназначен ваш ресторан.
  3. Кто ваши конкуренты? Это помогает понять, с кем вы конкурируете на своем рынке, и чем их рестораны похожи и отличаются от ваших.
  4. Где будет находиться ваш ресторан ? Иметь дорогой стейк-хаус посреди района с низким доходом, вероятно, не получится.
  5. Каково ваше ценностное предложение? Чем ваш ресторан отличается от конкурентов?
  6. Как посетители найдут ваш ресторан? Будете ли вы продавать свой бизнес с помощью молвы, платной рекламы, социальных сетей или другим способом? Мы рекомендуем использовать популярные приложения для обзора, такие как Yelp, OpenTable и Resy, чтобы клиенты могли найти и оставить отзыв о вашем ресторане или даже забронировать столик в Интернете.
  7. Какие ресурсы понадобятся вашему ресторану? Найдите время, чтобы перечислить все единовременные и повторяющиеся расходы, которые вы, вероятно, понесете как часть затрат на ведение бизнеса, не оставляя камня на камне.
  8. Как ваш ресторан будет зарабатывать деньги? Ваша бизнес-модель определяет, как ваш ресторан будет приносить доход, покрывать расходы и в конечном итоге зарабатывать больше денег, чем тратит.
  9. Сколько времени понадобится вашему ресторану, чтобы получить прибыль? Используйте прогноз дохода, чтобы определить, сколько времени потребуется, чтобы окупить первоначальные инвестиции, выйти на уровень безубыточности и вести прибыльный бизнес.
  10. В чем вы не готовы идти на компромисс? Какие ценности наиболее важны для вас лично и как для бизнеса? Что у вас не подлежит обсуждению? Это поможет вам принимать важные бизнес-решения в будущем.
  11. Каков ваш кадровый план? Ваш шеф-повар, друзья и семья станут тем местом, где можно начать поиск стойких, умных и надежных людей. Но даже когда вы найдете нужный персонал, вам придется его обучать.
  12. Какой у вас эндшпиль? Вы строите ресторан, который надеетесь в конечном итоге продать, или стремитесь к долгосрочному и устойчивому бизнесу? Знание того, где вы хотите закончить и когда, поможет обосновать многие бизнес-решения на этом пути.

Шаг 3. Выберите название ресторана и юридическую структуру

Если вы планируете использовать уникальное название для своего ресторана, сообщите о своем «ведении бизнеса как» (DBA) в агентство вашего штата, так как это не позволит вам передать идею вашего названия другому предприятию.

После того, как вы определитесь со своим администратором баз данных, вам нужно будет выбрать тип бизнес-объекта для вашего ресторана. Выбранная вами структура повлияет на то, как вы подаете налоги штата и федеральные налоги на бизнес, на роли различных членов команды и на то, как вы можете быть привлечены к ответственности в случае, если кто-то подаст иск против вашего бизнеса.

Из-за долгосрочного и потенциально серьезного воздействия выбранной вами бизнес-структуры рекомендуется проконсультироваться с бизнес-юристом, который поможет вам сделать этот выбор. Вот наиболее распространенные типы сущностей для рестораторов:

ИП

Это основная форма бизнес-структуры, в которой вы единолично владеете компанией и несете ответственность по всем связанным с ней обязательствам.

Если вы планируете создать фургон с едой, всплывающее окно или какое-либо другое очень маленькое предприятие и не собираетесь брать на себя основные средства или нанимать сотрудников, то индивидуальное предприятие может быть идеальной структурой для вас.И самое приятное то, что вам не нужно предпринимать никаких официальных действий для создания индивидуального предприятия.

Если вы будете работать под своим именем, вы можете сразу перейти к делу. А если у вас есть умная идея для названия компании, все, что вам нужно, — это заполнить форму «ведения бизнеса как» (сверху).

Партнерство

Эта структура определяет единый бизнес, в котором два или более физических лица являются владельцами.

Вы можете выбрать одну из нескольких различных структур партнерства, включая полное партнерство, партнерство с ограниченной ответственностью или совместное предприятие.

Большинство опытных предпринимателей не рекомендуют партнерские отношения в качестве бизнес-структуры, поскольку они не обеспечивают достаточной защиты от ответственности.

Если вы все же выбираете партнерство, убедитесь, что вы выбрали делового партнера, с которым вы можете хорошо работать в течение длительного времени, и с самого начала изложите четкие условия и ожидания в письменной форме с подробным описанием ролей и обязанностей каждой стороны.

C-Corporation

C-корпорация — это более сложная бизнес-структура, обычно предназначенная для более крупных компаний или тех, кто работает в отраслях с высокой степенью ответственности, которым требуется дополнительная изоляция.

Большинство юристов склонны относить рестораны к этой категории с высокой степенью ответственности, поэтому, скорее всего, будет рекомендована структура C-корпорации. Тем не менее, имейте в виду, что для создания C-корпорации требуется наличие совета директоров, а также должностных лиц, а также более сложные требования к налоговой отчетности.

Так что проконсультируйтесь со своим юристом, но будьте готовы к тому, что процесс может быть немного сложным.

S-Corporation

По структуре очень похожей на обычную C-корпорацию, S-корпорации выделяются тем, что они облагаются налогом на уровне отдельного владельца бизнеса, а не корпоративным налогом.

Если вы считаете, что вам может понадобиться структура корпорации, но вы не хотите связываться со сложной регистрацией дивидендов, S-Corp может стать для вас отличным промежуточным звеном.

Общество с Ограниченной Ответственностью (ООО)

Предлагая защиту ответственности корпорации наряду с гибкостью и налоговой простотой индивидуального предпринимательства или партнерства, компания с ограниченной ответственностью (LLC) представляет собой бизнес-структуру «лучшего из обоих миров», популярность которой в последние годы значительно выросла.

Предприниматели, которые выбирают структуру LLC, могут выбирать между LLC с одним должностным лицом, LLC партнерства или корпорацией с ограниченной ответственностью.

Шаг 4. Получите идентификационный номер налогоплательщика для своего ресторана

Также известный как идентификационный номер вашего работодателя (сокращенно EIN), этот номер помогает IRS отслеживать ваш бизнес для целей налогообложения.

Думайте об этом как о номере социального страхования вашего бизнеса.

Если вы планируете сохранить сотрудников (например, официантов, хозяев и хостесс, поваров и даже посудомоек) — и особенно, если ваш бизнес основан как корпорация или партнерство, — вам понадобится этот номер, чтобы дела продолжались. .

Чтобы получить идентификационный номер работодателя, подайте заявку онлайн на веб-сайте IRS.

Шаг 5. Зарегистрируйте свой ресторан для уплаты государственных и местных налогов

Помимо федеральных налогов на бизнес, в большинстве штатов и территорий США от вас требуется уплачивать подоходный налог и налог на занятость. В некоторых штатах есть дополнительные налоговые требования, такие как установленная государством компенсация работникам и страхование от безработицы.

Регистрация, требования и процедуры подачи документов сильно различаются от штата к штату, поэтому ознакомьтесь с налоговой информацией о бизнесе в зависимости от того, где вы живете.

Шаг 6. Получите разрешения, лицензии и страховку для вашего ресторана

FDA обновляет Продовольственный кодекс каждые четыре года, но подробности того, что требуется, настоятельно рекомендуется и просто необязательно, будут варьироваться от штата к штату и даже от округа.

Вы можете прочитать более 600 страниц, опубликованных FDA, но мы бы порекомендовали начать с поиска отдела регулирования кодов общественного питания вашего штата. Здесь вы найдете некоторые из основных моментов, с которыми вы должны столкнуться, чтобы освоить код в вашем регионе.Этот ресурс полезен, но не является исчерпывающим, поэтому обязательно обратитесь в местный отдел здравоохранения, чтобы убедиться, что все ваши базы покрыты.

Рекомендуется вести общий календарь с напоминаниями обо всех сроках продления и оплаты.

Лицензии на продукты питания

Самая важная часть оставшейся жалобы — получение лицензий на продукты питания и здоровье. Эти лицензии удостоверяют, что вы безопасно обрабатываете, храните и подаете еду. И не думайте, что наличие тележки с едой или даже будки на фестивале избавит вас от этого: они тоже думали об этом.

Включен в это, но с собственным специальным набором разрешений и правил будет подавать алкоголь. Это касается не только безопасной подачи алкоголя, но также включает обучение работе с клиентами, которые, возможно, злоупотребляли. Прочтите наше полное руководство по получению лицензии на продажу спиртных напитков в каждом штате.

Разрешения Департамента здравоохранения

Департамент здравоохранения может многое сказать о том, что безопасно для мест, где вы хотите хранить, готовить и подавать еду. Ваше предприятие необходимо будет проверить на предмет эксплуатационной безопасности, а также безопасности пищевых продуктов.

Подумайте о максимальной занятости, пожарной опасности, вентиляции, типах поверхностей для еды, размещении раковин, правилах туалета и т. Д.

Страхование ресторанов

Даже при наличии всех необходимых лицензий и разрешений вам все равно нужно иметь дополнительные системы безопасности. Вам нужно будет изучить особые требования к страхованию бизнеса для ресторанов.

Требования

различаются в зависимости от того, где вы живете и как у вас есть финансирование, но, по крайней мере, вы должны учитывать следующее:

  • Страхование имущества
  • Общее страхование
  • Ответственность за алкоголь
  • Автоответственность
  • Страхование компенсации работникам
  • Страхование от безработицы
  • Страхование жизни
  • Страхование от пожара
  • Потеря бизнеса
  • Загрязнение пищевых продуктов
Соблюдение Закона об американцах с ограниченными возможностями

В 1992 году Министерство юстиции приняло Закон об американцах с ограниченными возможностями, чтобы потребители и сотрудники с ограниченными возможностями могли избежать дискриминации из общественных мест.

Полная информация об ADA довольно подробна, но вы можете использовать это руководство Администрации малого бизнеса США, чтобы понять, что ожидается.

Когда вы преодолеете все углы, размеры и юридические нормы, все сводится к наличию приспособлений, чтобы люди с ограниченными возможностями могли безопасно парковаться, заходить в ваш ресторан, заказывать еду и есть за столиком.

Шаг 7. Настройка бухгалтерских документов

Управление рестораном требует лота документов.Вам понадобятся бухгалтерские документы для подачи налоговой декларации, подачи заявки на финансирование бизнеса, а также для внутреннего отслеживания ваших доходов, расходов и прибыльности.

Как минимум, каждый владелец ресторана должен регулярно вести эти три основных бухгалтерских документа:

Бухгалтерский баланс

Баланс — это, по сути, снимок финансового положения вашего ресторана в данный момент. В нем перечислены активы, обязательства и капитал, которыми ваша компания владеет в данный момент, и он используется для расчета чистой стоимости вашего бизнеса.Поддержание «сбалансированного» баланса, в котором общая сумма активов равна обязательствам и собственному капиталу, является основополагающим принципом базового бухгалтерского учета.

Отчет о прибылях и убытках

Отчет о прибылях и убытках, который иногда называют отчетом о прибылях и убытках, суммирует доходы и расходы вашего бизнеса за год, позволяя рассчитать чистую прибыль или убыток за этот год. Ведение точного отчета о прибылях и убытках является критически важным для измерения прибыльности с течением времени.

Отчет о движении денежных средств

Наличие достаточного количества наличных для покрытия расходов может улучшить или разрушить финансовое состояние ресторана. На самом деле этот вопрос настолько важен, что существует бухгалтерский документ, посвященный отслеживанию движения денежных средств.

Отчет о движении денежных средств отражает приток доходов и отток расходов в результате всей вашей деятельности в ресторане в течение определенного периода времени — обычно месяца или финансового квартала. Приток будет происходить от подачи еды и напитков вашим платежеспособным клиентам, в то время как отток представляет собой такие вещи, как покупка ингредиентов, платежная ведомость, оплата аренды и другие накладные расходы.

Рассмотрите возможность найма бухгалтера или бухгалтера

Если вы чувствуете себя немного подавленным этими протоколами бухгалтерского учета, мы рекомендуем спросить у сертифицированного аудитора. Важно выбрать человека, чья личность соответствует вашей, кто будет готов ответить на вопросы по мере необходимости и кто сможет заниматься финансовыми сферами, в которых у вас меньше опыта.
Имея опыт работы в ресторанном бизнесе, вы сможете понять местные законы, чтобы избежать проблем, когда речь идет о минимальной заработной плате для серверов, чаевых в качестве дохода и со временем для вашего персонала.

Шаг 8. Купите подходящие инструменты для вашего ресторана

Особенно со всеми движущимися частями, задействованными в работающем ресторане, ручное управление бухгалтерскими документами может стать непосильной задачей.

Не говоря уже о графиках сотрудников, расписаниях, обработке платежей, расчетах заработной платы и всей другой логистике, которая помогает вашему ресторану оставаться на плаву!

К счастью, есть отличные варианты программного обеспечения для бухгалтерского учета в ресторанах и другие полезные инструменты, которые избавят вас от догадок из вашей бухгалтерии и автоматически сгенерируют эти бухгалтерские документы.

POS-система ресторана

Одна из вещей, которую предприниматели часто упускают из виду, исследуя, как открыть ресторан, — это система POS ресторана. POS-система ресторана — это комбинация аппаратного и программного обеспечения, которая позволяет вам выполнять множество важных функций, включая обработку платежей, внутреннее управление, просмотр заказов и согласование чаевых. Большинство POS-систем также создают полезные отчеты, которые позволяют более эффективно вести свой бизнес.

Вот некоторые из наших любимых POS-систем в зависимости от типа вашего ресторана:

  • Площадь для ресторанов: Лучшая POS-система для новых ресторанов.
  • Clover POS: Лучшая POS-система для ресторанов быстрого обслуживания.
  • Lightspeed Restaurant POS: Лучшая POS-система для малых и средних ресторанов.
  • TouchBistro POS: Лучшая POS-система для ресторанов с полным спектром услуг.
  • Toast POS: лучшая ресторанная POS-система для Android.
  • Loyverse POS: Лучшее бесплатное программное обеспечение POS для ресторанов.

Шаг 9. Выполняйте налоговые обязательства вашего ресторана

Наряду с приведением ваших книг в порядок, понимание и выполнение налоговых требований должно быть главным приоритетом в финансовом управлении вашим рестораном.Если вы не подадите налоговую декларацию штата или федерального правительства, то последствия будут серьезными — вы можете потерять свой бизнес и даже столкнуться с уголовным обвинением.

Так что, хотя работа с IRS может быть пугающей, это не то, что вы можете игнорировать.

Давайте разберем основные налоговые обязательства бизнеса, которые вам нужно будет отслеживать:

Налог на прибыль

Все предприятия должны подавать годовые налоговые декларации и производить платежи в зависимости от полученного дохода.

Точная налоговая форма, которую вы используете для уплаты подоходного налога, зависит от структуры вашего бизнеса: индивидуальное предприятие, партнерство, корпорация, S-корпорация или компания с ограниченной ответственностью (LLC).

Налог на самозанятость

Физические лица, которые работают на себя (включая владельцев малого бизнеса), должны платить налоги на социальное обеспечение и Medicare через налог на самозанятость. Этот налог аналогичен налогам, удерживаемым с заработной платы большинства наемных работников.

Расчетный налог

Подоходный налог и налог на самозанятость квалифицируются как налог «плати по факту».Вам нужно будет ежеквартально подавать документы с оценкой налогов, которые вы должны по этим категориям, и производить соответствующие платежи.

Щелкните здесь, чтобы получить формы и дополнительную информацию о том, как производить расчетные налоговые платежи на квартал.

Налоги на занятость

Поскольку в вашем ресторане, вероятно, будут работать сотрудники, вы столкнетесь с дополнительными налоговыми обязательствами, связанными с этими сотрудниками, включая налоги на социальное обеспечение и Medicare, федеральные удержания подоходного налога и федеральный налог по безработице.

Узнайте о конкретной информации IRS о подаче налоговой декларации для вашего бизнеса.

Шаг 10. Финансирование нового ресторана

Если вы не обладаете независимым богатством, вам, скорее всего, понадобится финансирование от где-то с для открытия ресторана.

Предприниматели предпочитают финансировать свой бизнес различными способами, но наиболее распространенным подходом является получение бизнес-кредита. Рост индустрии альтернативного кредитования привел к появлению широкого спектра кредитных продуктов для удовлетворения потребностей предпринимателей, каждый из которых имеет разные затраты, структуру платежей и процессы подачи заявок.

Давайте рассмотрим варианты бизнес-кредита, доступные рестораторам.

Срочные займы

Вероятно, первое, о чем вы думаете, когда представляете себе кредитование бизнеса, — срочные ссуды с фиксированным сроком погашения, установленным количеством платежей и фиксированной или переменной процентной ставкой.

В зависимости от потребностей вашего бизнеса, кредитного рейтинга и других факторов, многие владельцы малого бизнеса могут получить широкий спектр срочных ссуд — как от традиционных банков, так и от небанковских альтернативных кредиторов — на срок от одного года с ежедневной оплатой. выплаты сроком до пяти лет с ежемесячными выплатами и все между ними.

Кредиты SBA

Из-за рискованного характера кредитования малого бизнеса многие коммерческие кредиторы в прошлом не решались ссужать деньги владельцам малого бизнеса, особенно новым ресторанным предприятиям.

В качестве решения, Управление малого бизнеса начало гарантировать до 80% основной суммы кредита для срочных кредитов через участвующие кредитные учреждения. Это может быть жизнеспособным вариантом, если у вас уже есть опыт работы в пищевой промышленности. (В противном случае вас, вероятно, не будут рассматривать.)

SBA предлагает различные кредитные программы, в том числе для рестораторов. Если вы планируете использовать ссуду SBA в качестве основного источника финансирования для открытия ресторана, вам нужно будет начать этот процесс со своими утками подряд. Напишите блестящий бизнес-план, подчеркивающий уникальность вашей идеи, и будьте готовы иметь 20-30% суммы кредита наличными или взять ипотечный кредит на свой дом.

Однако имейте в виду, что, хотя печать одобрения SBA может побудить некоторых кредиторов более охотно рассматривать кандидатов, которые не подпадают под их строгие критерии ссуды, подача заявки на ссуду SBA по-прежнему связана с длительным оформлением документов, и процесс может занять несколько месяцы.

Финансирование оборудования

Если вам особенно нужны деньги для крупной покупки оборудования (например, оборудования для торговых точек, кухонной техники, столовых приборов или мебели) для вашего нового заведения, финансирование оборудования для ресторана может быть для вас правильным выбором.

Этот финансовый продукт работает аналогично автокредиту, при этом сумма, которую вы можете взять в долг, зависит от цены и типа оборудования, которое вы покупаете.

А поскольку само оборудование служит залогом, вас, скорее всего, не попросят предоставить дополнительное обеспечение по ссуде.

Условия финансирования оборудования обычно работают по фиксированной процентной ставке — обычно от 8% до 30% — с фиксированной продолжительностью срока, поэтому ваши платежи будут одинаковыми из месяца в месяц.

Краткосрочные ссуды

Для предприятий с небольшими и непосредственными потребностями в финансировании краткосрочные кредиты могут быть спасением. Эти ссуды работают так же, как и традиционные срочные ссуды, но покрывают суммы в диапазоне от 2500 до 250 000 долларов на срок от трех до 18 месяцев.

При процентных ставках от 14% поставщики краткосрочных ссуд часто могут предоставить вам наличные всего за два дня, позволяя вам снимать аренду, покрывать заработную плату, платить поставщикам продуктов питания или покрывать другие непосредственные накладные расходы — даже если наличных денег мало.

Кредитная линия

Возможно, наиболее гибкая форма финансирования бизнеса из имеющихся. Кредитная линия дает вам капитал, который можно использовать для удовлетворения различных потребностей бизнеса.

После учреждения вы можете использовать свою кредитную линию, как личную кредитную карту, для увеличения оборотного капитала, покупки товарно-материальных запасов, обработки сезонных денежных потоков, погашения других долгов или решения практически любых других бизнес-задач.

Если вы планируете подать заявку на ссуду для малого бизнеса в любой момент в будущем, убедитесь, что вы регулярно просматриваете свои личные и бизнес-отчеты о кредитных операциях, а также делаете то, что вы можете улучшить свой кредитный рейтинг.

Наряду с вашим годовым доходом, продолжительностью работы и средним балансом в банке, ваш личный и деловой кредитный рейтинг является единственным наиболее важным фактором, который определит вашу способность претендовать на ссуду для малого бизнеса.

Сколько стоит открыть ресторан?

Теперь, когда вы знаете свои варианты финансирования, вы, вероятно, задаетесь вопросом, сколько именно финансирования вам понадобится.

Очевидно, что стоимость открытия ресторана сильно различается в зависимости от типа ресторана, который вы хотите открыть, стиля обслуживания, декора, местоположения, меню и т. Д.Однако недавний опрос, проведенный RestaurantOwner.com, дал некоторое представление о том, сколько предпринимателям, возможно, придется платить. [3]

Согласно опросу 350 рестораторов, небольшой ресторан может стоить до 175 500 долларов общих начальных затрат. Ресторан среднего размера стоит до 375 500 долларов, а большой ресторан — до 750 500 долларов. Вы можете просмотреть полные результаты опроса ниже:

Шаг 11. Продвигайте свой ресторан

Последний шаг в том, как открыть ресторан? Расскажите об этом миру!

Существует множество методов маркетинга вашего ресторана целевой аудитории.Вот несколько идей, которые помогут вам начать работу:

  • Используйте маркетинг в социальных сетях, чтобы делиться фотографиями ваших блюд, отвечать на запросы клиентов и рассказывать о достоинствах вашего бренда.
  • Создайте профессионально выглядящий веб-сайт, чтобы показать миру, что вы являетесь законным и заслуживающим доверия бизнесом.
  • Создайте для своего бизнеса вышеупомянутые сайты отзывов клиентов, такие как Yelp, OpenTable и Resy.
  • Предлагайте рекламные акции, такие как скидки для новых клиентов или программу привлечения клиентов.
  • Проведите торжественное открытие, которое вызовет интерес к вашему ресторану и привлечет внимание СМИ.

Итог

Быть ресторатором не для слабонервных, ведь владение собственным рестораном — это бесконечное приключение, которое работает круглосуточно и без выходных. Проблемы и вопросы, которые возникают перед каждым владельцем ресторана, будут различаться в зависимости от разных заведений и штатов, в которых они работают.

Мы надеемся, что это руководство ответило на некоторые важные вопросы и дало вам предварительный обзор того, что будет дальше.Удачи!

Источники статей:

  1. Restaurant.org. «Краткий обзор ресторанной индустрии»
  2. Getorderly.com. «35 причин, почему так много отказов ресторанов»
  3. Restaurantowner.com. «Сколько стоит открыть ресторан?»

Как открыть ресторан без денег — на линии

Мы поняли. Твоя двоюродная бабушка считает, что готовить тако — худшая идея в мире.Но, возможно, единственный плохой шаг — это сдерживание своей давней мечты.

Чтобы открыть ресторан, нужно мужество. Это тоже стоит денег.

Даже дойти до вернисажа — это победа. Открытие ресторана — бизнес-предприятие с высоким риском, и, к сожалению, большинство инвесторов не станут трогать рестораны десятифутовой стойкой, особенно если у вас нет надежного бизнес-плана.

И обычно затраты на открытие ресторана слишком высоки, чтобы брать их на себя.

Итак, каковы некоторые творческие способы доступа к финансированию ресторана? В этой статье мы рассмотрим варианты.

И вы можете прочитать полное руководство о том, как открыть ресторан, если вам нужна дополнительная информация о переходе от идеи к открытию.

1. Начните с ресторанного инкубатора.

Если у вас нет денег и нет опыта в бизнесе, было бы неплохо изучить ресторанные инкубаторы в вашем районе.

Pilotworks, например, — это пищевой бизнес-инкубатор, позволяющий предприимчивым предпринимателям арендовать коммерческие кухни в шести городах.

«Участники Pilotworks получают выгоду от доступного магазина и коворкинга, индивидуальных программ наставничества и семинаров, гибкого рабочего графика и, что наиболее важно, сообщества поддерживающих кулинаров, стремящихся достичь той же цели: изменить наше отношение к еде.

Во многих других городах есть аналогичные программы, в том числе:

  • Питтсбург, Пенсильвания — Smallman Galley — это стартовая площадка для новых ресторанных концепций, где представлены четыре инновационных ресторана, полный бар и кафе-бар с кофе и эспрессо в 6 000- квадратный фут.
  • Балтимор, Мэриленд : R. House является домом для десяти шеф-поваров, которые считали, что объединиться для открытия своих ресторанов лучше, чем действовать в одиночку. Их кухни окружают фуд-холл на 350 мест с закатывающимися гаражными воротами, будками, общими столами и соседским баром в центре всего этого.
  • Дорчестер, Массачусетс: CommonWealth Kitchen — это совместное сообщество, предоставляющее общие кухни и бизнес-помощь, чтобы помочь амбициозным предпринимателям построить отличные продовольственные компании, создать рабочие места, улучшить доступ к здоровой пище и укрепить нашу региональную продовольственную экономику.
  • Сан-Франциско, Калифорния: La Cocina предоставляет коммерческие кухонные помещения и техническую помощь, уделяя особое внимание женщинам с низкими доходами и предпринимателям-иммигрантам, которые открывают, развивают и официально оформляют пищевые предприятия.

Наконец, в некоторых существующих ресторанах также есть инкубаторные программы. У Wink & Nod в Бостоне, Массачусетс, например, есть вращающаяся кухня. Каждые шесть месяцев они приглашают новые ресторанные группы управлять кухней и экспериментировать с блюдами, чтобы дополнить их коктейли.

подписаться

Новости, советы и истории ресторанов — прямо в ваш почтовый ящик.

Присоединяйтесь к веселью. Клянусь, мы обещаем не спамить.

Подписаться на новости
У вас должен быть включен Javascript, чтобы отправлять формы на нашем веб-сайте. Если вы хотите связаться с Toast, позвоните нам по телефону:

(857) 301-6002

Просто чтобы вы знали, мы будем обрабатывать вашу информацию в соответствии с нашим заявлением о конфиденциальности.

Технический совет

Получите подходящие инструменты, технологии и советы — индивидуально для вашего ресторана.

Пройти викторину

2. Подайте заявку на ссуду для ресторана или изучите возможности капитала.

Мы уже писали о финансировании ресторанов, и это всегда непростая задача. Существуют кредитные программы Ассоциации малого бизнеса (SBA), которые позволяют кредиторам-партнерам, организациям по развитию сообществ и учреждениям микрокредитования инвестировать в малый бизнес.

Существуют службы однорангового кредитования, которые подбирают кредиторов и заемщиков. Однако существует риск того, что заемщик не сможет выполнить свои обязательства по кредитам, взятым на веб-сайтах, предоставляющих равные кредиты.

И, конечно, есть банковские ссуды, которые обычно имеют низкие процентные ставки, но длительный процесс утверждения.

3. Найдите инвестора — а еще лучше — бизнес-ангела.

Как мы упоминали ранее, многие инвесторы не будут вкладывать средства в ресторанный бизнес. Они рискованные, часто с низкой финансовой отдачей.

Вы можете пройти через процесс поиска инвестора, который разделяет ваши увлечения, с питч-встречами, посещениями объектов и, конечно же, с твердым бизнес-планом.

Или вы можете попробовать найти ангельского инвестора. Ангел-инвестор — это человек, который помогает финансировать идею или бизнес-план. Они могут быть одним из ваших ресторанных наставников. Или они могут быть просто другом друга, вдохновленного вашей историей.

В любом случае не забывайте опираться на существующую сеть; ваша семья и друзья могут знать кого-то, кто хочет одолжить свои деньги для поддержки местного бизнеса.

РЕСУРС

Шаблон бизнес-плана ресторана

Бизнес-план ресторана подробно объясняет, как ресторан будет работать после открытия дверей. Организуйте свое видение и убедитесь, что ничего не упускается из виду с этим бесплатным шаблоном от Toast.

Скачать
У вас должен быть включен Javascript, чтобы отправлять формы на нашем веб-сайте.Если вы хотите связаться с Toast, позвоните нам по телефону:

(857) 301-6002

Просто чтобы вы знали, мы будем обрабатывать вашу информацию в соответствии с нашим заявлением о конфиденциальности.

4. Проявите творческий подход с помощью краудфандинга.

Многие рестораторы открыли свои вторые или третьи места через краудфандинговые сайты, такие как Kickstarter, FoodStart, Indigogo, GoFundMe и Angellist.Если у вас уже есть клиенты, которые знают и любят ваш бренд, почему бы не попросить их потратить несколько долларов на финансирование вашего следующего местоположения? Взамен они могут получить подарочную карту, большую сумку, какой-нибудь сувенир — что угодно.

Успешные рестораны, получившие финансирование путем краудфандинга:

  • Field and Vine в Сомервилле, Массачусетс, начинавшаяся как ресторан pop-up. Когда команда нашла место для обычного ресторана, они запустили Kickstarter. Они собрали $ 27 832 к своей цели.На своей странице Kickstarter они поделились ровно , на что они будут потратить деньги, а также предложили уроки кулинарии и даже уроки игры на гитаре по более высоким ставкам.
  • Swah-Rey , десерт-бар в Санкт-Петербурге, Флорида, собрал деньги для своего второго ресторана через Kickstarter. Они собрали 7673 долларов и разместили рекламный ролик в верхней части страницы, демонстрирующий их бренд. Владельцы Лесли Энн и Грегг поделились своей историей, а также рассказали, что делать после пожертвований , что побудило многих рассказать о кампании в своем сообществе.Некоторые из их обещанных наград включают кексы (конечно), фрески с собаками и приглашения на вечеринку перед открытием.

Джоан Чанг, Чарльз Билилис и Эмилиана Пуйана о финансировании ресторана

Когда дело доходит до финансирования ресторана, есть много способов получить капитал. В этом выпуске The Garnish мы поговорили с тремя рестораторами о том, как они получили финансирование для своих уже ставших успешными концепций.

5. В первую очередь подумайте о том, чтобы начать со всплывающего магазина, фургона с едой или общественного питания.

Многие рестораторы, прежде чем вкладывать средства в обычный ресторан, «промокают» от всплывающих ресторанов, фургонов с едой или предприятий общественного питания.

Всплывающие рестораны — это недорогой способ проверить, как работает мини-ресторан. Всплывающие рестораны — это временные рестораны, размещенные в различных местах, таких как существующие рестораны, бары, заброшенные аркады, боулинг, театры или даже дома шеф-повара.

Oisa Ramen в Бостоне, Массачусетс, недавно открыла заведение после трех лет появления всплывающих окон на профессиональных кухнях, дома и на вечеринках. Шеф-повар Мо Куроки хотела поделиться своим любимым детским блюдом, тонкоцу рамэн, со всем миром, и теперь у нее есть собственный ресторан в центре Бостона.

Metzy’s Taqueria в Ньюберипорте, штат Массачусетс, и Бандора в Атланте, штат Джорджия, начинали как грузовики с продуктами питания, а через несколько лет, используя гибкую методологию и активно экономя, открыли обычное заведение.

6.Спросите у арендодателя варианты.

Когда вы найдете ресторанную недвижимость, спросите своего арендодателя, какие у вас есть варианты относительно строительства ресторана. Ваш арендодатель может снизить ваши ставки, если вы предложите ему долю в вашем ресторане. Он или она может также предложить надбавку за улучшение жизни арендатора . Часто упоминаемое как TIA или TI в письме о намерениях или соглашении об аренде, пособие на улучшение арендатора обычно представляет собой сумму в долларах, умноженную на квадратный метр или размер помещения.

Многие рестораны состоят в противоречивых отношениях со своими хозяевами.Убедитесь, что все в письменной форме, и, если вы можете, поработайте с юристом или консультантом по ресторанной недвижимости, чтобы запросить надбавку для улучшения арендатора в письме о намерениях.

7. Посмотрите, может ли вам помочь местная ассоциация ресторанов.

Наконец, обратитесь в местную ассоциацию ресторанов. У многих местных ресторанных ассоциаций есть форумы, на которых рестораторы могут попросить совета о ссудах и финансировании у других рестораторов, а также ссылки на местных консультантов по ресторанам, которые могут помочь вам сориентироваться в области финансирования ресторана.

Национальная ассоциация ресторанов проводит множество мероприятий и вебинаров, посвященных развитию ресторанов, и делится советами о кредитовании малого бизнеса.

Ваша местная ассоциация ресторанов штата может располагать ресурсами, которые помогут вам получить финансирование. Калифорнийская ассоциация ресторанов, например, ежемесячно дает своим членам 15 минут юридических консультаций.

Другие местные группы могут помочь вам встретить людей с похожими увлечениями. Ротари, например, объединяет людей со всех континентов и культур, чтобы обмениваться идеями и вносить свой вклад во всем мире.

Как вы собирали средства для своего ресторана?

Каковы ваши творческие идеи по сбору средств для нового ресторана? Как вы собрали деньги для своего последнего предприятия? Дайте нам знать по адресу [email protected] или поделившись этой статьей.

РЕСУРС

Стоимость открытия ресторана

Сколько стоит открыть ресторан? Узнайте с помощью этого интерактивного калькулятора от Toast.

Скачать
У вас должен быть включен Javascript, чтобы отправлять формы на нашем веб-сайте. Если вы хотите связаться с Toast, позвоните нам по телефону:

(857) 301-6002

Просто чтобы вы знали, мы будем обрабатывать вашу информацию в соответствии с нашим заявлением о конфиденциальности.

Открыть ресторан с небольшими деньгами

Есть способы открыть ресторан, когда у вас мало денег или если ваш кредит испортился.Если у вас есть фантастическая идея для ресторана, но у вас нет средств, чтобы реализовать свою концепцию обеда, не волнуйтесь. Даже если ваш кредитный рейтинг низкий, это не значит, что вы должны отказаться от своей мечты.

Банки могут не захотеть финансировать вашу мечту, но другие могут согласиться с вашей горячей новой идеей и быть заинтересованы в инвестировании. За исключением поиска нетрадиционного инвестора, готовность переосмыслить идею вашего ресторана и придать ей другую концепцию также может помочь вам начать работу.Начав с малого с продуктового грузовика или компании по производству самообслуживания, вы можете продемонстрировать банкам, инвесторам и миру в целом, что вы серьезно относитесь к еде и имеете все необходимое для успеха.

Затраты на открытие нового ресторана

Открытие нового ресторана может стоить сотни тысяч долларов. Это цифры для небольшого ресторана, такого как кафе или закусочная. Если у вас недостаточно денег для финансирования начальных затрат, у вас есть варианты финансирования.

Финансирование в соответствии с вашей налоговой структурой

Первое и самое важное соображение — это то, как вы будете структурированы как облагаемое налогом лицо: индивидуальный предприниматель, компания с ограниченной ответственностью или корпорация.Как только это будет установлено, вы сможете определить подход к финансированию.

Индивидуальный предприниматель сосредоточится на заимствовании, в то время как корпорация может заимствовать или выпускать акции / собственность. Например, вы можете взять в долг под залог собственного дома или другого имущества или подать заявку на необеспеченный заем. Если вы не представите убедительное экономическое обоснование, традиционные банки, вероятно, не будут финансировать вашу мечту о ресторане, если у вас плохая кредитная история. Однако другие могут не ограничиваться вашим кредитным рейтингом и предложить вам финансирование по значительно более высоким ставкам.

Некоторые учреждения предлагают ссуды тем, у кого плохая кредитоспособность. Ссуды без проверки кредитоспособности, такие как краткосрочные ссуды наличными или ссуды «до зарплаты», идут с высокими процентными ставками, поскольку кредитор принимает на себя более высокий риск неуплаты. Многие эксперты рекомендуют избегать этих типов ссуд или, по крайней мере, внимательно читать мелкий шрифт в соглашении о ссуде, поскольку ссуды могут иметь хищнический характер и могут привести заемщика к долгой спирали задолженности.

Ссуды в рассрочку для физических лиц, которые поставляются с проверками кредитоспособности, являются самым простым видом финансирования для погашения, поскольку они позволяют ежемесячные платежи в течение более длительных периодов на более бюджетных условиях.Наконец, вы можете изучить возможность получения возобновляемой кредитной линии, которая представляет собой бессрочную кредитную линию, которую кредитор предоставляет заемщику. Этот тип ссуды аналогичен кредитной карте, где кредитор может увеличить сумму ссуды, если заемщик производит последовательные и своевременные платежи.

Бизнес-ангелы

Термин «бизнес-ангел» относится к человеку или компании, которые помогают финансировать идею или бизнес-план. Традиционно ангел-инвестор дает вам определенную сумму денег для вашего предприятия в обмен на собственный капитал.Несмотря на ангельское название, эти типы инвесторов не раздают деньги, потому что они милые. Эти инвесторы видят ценность вашей бизнес-идеи и думают, что они получат что-то взамен своих инвестиций.

Поскольку ангелы-инвесторы разбираются во многих пирогах, они не всегда предоставляют наличные. Например, бизнес-ангел может помочь вам компенсировать затраты на запуск вашего стартапа, обновив пространство в принадлежащем им здании. В свою очередь, вы подписываете с инвестором долгосрочный договор аренды, гарантируя, что у него есть долгосрочный арендатор в здании, который может привлечь других арендаторов.

Имейте готовый бизнес-план

Если в вашем районе есть известный бизнесмен, который инвестирует в недвижимость или другие предприятия, подумайте о том, чтобы связаться с ним. Просто убедитесь, что вы готовы, прежде чем вступать в контакт. Подготовьте хорошо продуманный бизнес-план, в котором изложены ваша концепция, целевая аудитория, начальные затраты и прогнозируемые продажи. Это должно включать в себя тип ресторана, который вы хотите открыть, вашу определенную целевую аудиторию и подробный бюджет. Также укажите свою квалификацию владельца бизнеса.Если у вас нет опыта работы в ресторане, подумайте, какие еще впечатления вы принесете, включая любую работу на общественных началах.

С другой стороны, вы можете быть опытным менеджером, хорошо разбираетесь в цифрах и имеете опыт ведения бухгалтерского учета, вы феноменальный шеф-повар или общительный человек, который может работать в доме и действовать как любезный хозяин. Помните, вы не просто продаете идею своего ресторана. Вы также продаете себя, и вам нужно продемонстрировать, что вы способны, обладаете знаниями и обладаете набором навыков.

Рассмотрите возможность эксплуатации фургона с едой

Немного менее сложным, чем открытие нового ресторана, является запуск собственного фургона с едой. Продовольственные грузовики требуют первоначальных вложений в размере от 5000 до 25000 долларов на подержанный грузовик и более 100000 долларов на новый грузовик. Прелесть продовольственного грузовика в том, что практически отсутствуют накладные расходы. Не нужно платить квартплату или электричество. Вам не нужно держать полностью укомплектованный алкогольный напиток или нанимать кучу поваров и официантов. Маркетинг может осуществляться исключительно в социальных сетях, что устраняет необходимость в веб-сайте и других традиционных рекламных материалах.Фургоны с едой по-прежнему требуют большого количества работы и требуют такого же внимания, как и любой малый бизнес, но начальные затраты на запуск намного ниже, чем в традиционном ресторане.

Начать с ресторанного бизнеса

Открытие нового ресторана требует тщательного планирования и реализации, не говоря уже о вливании денег. Простой способ испытать владение рестораном — это заняться самообслуживанием. Для мероприятий общественного питания, даже небольших домашних вечеринок, необходимы все элементы управления рестораном, включая планирование меню и ценообразование, маркетинг, составление бюджета, приготовление еды, обслуживание клиентов, страхование и бухгалтерский учет.Если после пары кейтеринговых работ вы все еще чувствуете себя взволнованными и полны решимости открыть свой ресторан, сделайте решительный шаг.

Как открыть ресторан

Содержание

Введение

Может быть, вы провели бессонные ночи, думая о том, каким будет ваш идеальный ресторан, от вкусной еды и дружелюбного персонала до потрясающего местоположения и исключительной атмосферы. Может быть, вы много лет работали в ресторанном бизнесе, осваивая многочисленные тонкости этого бизнеса.Независимо от того, как вы сюда попали, сейчас самое время воплотить эту мечту в реальность и открыть ресторан.

Глубокое погружение

Контрольный список для открытия ресторана

Вот 10 шагов, которые вы должны сделать, прежде чем открывать ресторан:

1. Определите концепцию вашего ресторана. Концепция вашего ресторана должна быть вплетена во все аспекты вашего бизнеса, от самой еды до вашего стиля обслуживания клиентов. Ваша концепция также должна быть отражена в названии вашего ресторана, дизайне вашего залога и вашем декоре.
2. Создайте бизнес-план для своего ресторана. Ваш бизнес-план должен заложить основу вашей деятельности. Не забудьте включить краткое изложение, описание компании, отраслевой анализ, географический анализ, анализ целевого рынка, план безопасности пищевых продуктов, примерное меню, маркетинговую стратегию, стратегию управления и финансовый план.
3. Изучите варианты финансирования вашего ресторана. Оцените затраты на открытие ресторана, а также операционные расходы, чтобы определить, как финансировать ваш ресторан.Есть несколько вариантов, которые следует рассмотреть, от привлечения инвестора до подачи заявки на ссуду для малого бизнеса. Обязательно рассчитайте точку безубыточности и проведите финансовый анализ, чтобы лучше понять прогнозируемый денежный поток.
4. Получить лицензии и разрешения, необходимые для открытия ресторана. Помимо стандартных бизнес-лицензий и разрешений, необходимых для открытия магазина, есть и другие лицензии, которые вам нужно получить, если вы управляете рестораном. Обязательно изучите правила безопасности пищевых продуктов и составьте список стандартов, которых вы должны придерживаться.
5. Зарегистрируйте свой бизнес. Вам необходимо зарегистрировать свой бизнес в IRS, чтобы получить идентификационный номер работодателя, который вам понадобится для подачи налоговой декларации. (Вы можете зарегистрироваться здесь.) Вы также можете подумать о том, чтобы поставить товарный знак на название вашего ресторана (чтобы люди не копировали вас и не извлекали выгоду из успеха вашего ресторана).
6. Выберите правильное место. Расположение ресторана может изменить ситуацию. Видимость и пешеходная посещаемость — два важных фактора, которые следует учитывать в процессе выбора.Вы также должны оценить размер и внутреннюю форму, чтобы решить, лучше ли она подходит для плана этажа вашего ресторана.
7. Заказ ресторанного оборудования. Ресторанное оборудование может быть дорогим, поэтому вы должны стратегически подходить к выбору того, что покупать или брать в аренду. Составьте список всего, что вам абсолютно необходимо — что зависит от вашего меню — по сравнению с тем, что вы хотите. Затем принимайте решения на основе вашего бюджета и вашего финансового анализа.
8. Нанимайте подходящий персонал. Составьте список того, сколько сотрудников вам нужно, чтобы эффективно управлять домом и за домом.Тогда приступайте к найму. При этом вы также должны решить, хотите ли вы обрабатывать расчет заработной платы самостоятельно или использовать программное обеспечение для расчета заработной платы. Просто имейте в виду, что расчет заработной платы в ресторанах может быть довольно сложным, особенно из-за различных государственных / федеральных / местных законов и правил, касающихся заработной платы и чаевых.
9. Создайте меню. Меню является центральным элементом вашего ресторана и должно отражать вашу концепцию и бренд. Но это также маркетинговый инструмент, который может помочь убедить новых клиентов попробовать ваш ресторан.Ваши описания должны быть краткими, но привлекательными для вашей аудитории.
10. Создайте маркетинговый план. Прежде чем открывать ресторан, важно разработать маркетинговый план, который будет способствовать повышению осведомленности, привлечению новых клиентов и созданию лояльных последователей. Маркетинговая тактика, которую вы можете использовать, включает в себя все, от социальных сетей до организации мягкого открытия, которое вызывает ажиотаж.

Сегменты ресторанной индустрии

Понимание места ресторана в отрасли может помочь вам понять конкурентную среду и лучше выработать стратегию выхода на рынок при открытии ресторана.Заведения можно условно разделить на различные сегменты: от базового фаст-фуда до престижного трехзвездочного ресторана Мишлен:

  • Рестораны быстрого питания , также называемые ресторанами быстрого обслуживания (QSR), специализируются на быстром приготовлении и повседневном обслуживании. Количество мест ограничено, поскольку большинство клиентов делают заказы в кассе и берут еду с собой.

  • Fast-casual заведения похожи на услуги быстрого питания, поскольку они не часто предоставляют услуги сидячего стола, но обычно предлагают свежеприготовленную еду хорошего качества.В результате их цены на продукты питания, как правило, выше, чем у QSR. Еще одно отличие от QSR заключается в том, что в заведениях быстрого питания часто можно найти одноразовую посуду и тарелки.

  • Неформальный ресторан предлагает своим клиентам полный спектр услуг по доступной цене. В непринужденной обстановке потребители могут войти, сесть и насладиться едой, не нарушая при этом денег.

  • Семейный ресторан соответствует формату обычного ужина, но в большинстве заведений не подают алкоголь.Семейные обеды обычно предлагают варианты завтрака, обеда и ужина, что делает их открытыми в течение большего количества часов.

  • Ресторан высокой кухни ресторана предлагают клиентам изысканные и высококлассные блюда. Хотя в этих ресторанах цены выше, клиенты платят за высококачественную еду и лучший сервис, который может предоставить отрасль.

Обзор безопасности в ресторане и обработки пищевых продуктов

Прежде чем приступить к созданию ресторана, важно понять ресторанную индустрию в целом.Безопасность в ресторанах и протоколы обработки пищевых продуктов являются главными приоритетами для отрасли, поэтому вы должны понимать все тонкости, прежде чем открывать ресторан.

Чтобы обеспечить безопасность гостей и предотвратить пищевые заболевания, ресторанная индустрия строго регулируется на уровне города, штата и федерального уровня. Решающую роль в отрасли играют несколько федеральных агентств, среди которых:

  • Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA)
  • Центры по контролю и профилактике заболеваний (CDC)
  • Служба контроля и безопасности пищевых продуктов (FSIS)

Правила города и штата различаются в зависимости от того, где вы решите открыть ресторан.Если вы рассматриваете несколько мест, каждый ресторан может иметь свой набор обязательств. Обязательно ознакомьтесь с правилами штата, в которых работает ваш ресторан, в дополнение к рекомендациям федерального агентства и новым образовательным ресурсам, опубликованным этими агентствами.

Ресторан может подвергаться нескольким проверкам с целью проверки его безопасности и соблюдения правил эксплуатации. Первоначальная проверка ресторана может охватывать различные протоколы безопасности пищевых продуктов и оценивать способность ресторана обрабатывать пищу, хранить ее, обеспечивать гигиену сотрудников и высокое качество работы.Последующие проверки в течение года являются нормальным явлением, поэтому вы захотите ознакомиться с передовыми методами обеспечения безопасности пищевых продуктов и санитарии в ресторанах.

Ознакомившись с правилами, получив специальные отраслевые лицензии и соблюдая основные процедуры обеспечения безопасности пищевых продуктов, владельцы ресторанов могут сохранить свою репутацию в целости и сохранности, а клиентов — в безопасности.

Стоимость открытия ресторана

Большинство владельцев ресторанов задаются вопросом, сколько денег нужно, чтобы открыть ресторан.Это кажется простым вопросом, но на самом деле универсального ответа не существует. Затраты на открытие ресторана зависят от различных факторов, включая:

Открытие ресторана — обычно дорогостоящее мероприятие, а неверные прогнозы и составление бюджета — основная причина, по которой рестораны терпят неудачу. Избегайте таких ситуаций, узнав, какие затраты вы можете ожидать и как снизить затраты, чтобы вы могли спрогнозировать реалистичный бюджет.

После долгих часов вычисления чисел и определения цен вы можете понять, что изначально у вас нет капитала, чтобы покрыть эти расходы.Не волнуйтесь, владелец ресторана может рассмотреть множество вариантов финансирования.

И помните, даже если вам не нужен заем для открытия бизнеса, вам может потребоваться заем на покрытие будущих расходов, таких как покупка инвентаря или нового оборудования, ремонт или найм.

Прием платежей от клиентов

Понимание ресторанной индустрии и планирование затрат на ресторан — это начальные ингредиенты успеха, и теперь пришло время сосредоточиться на получении платежей от клиентов.

Совершение вашей первой продажи — это захватывающая веха, когда вы впервые открываете ресторан, и это должно быть безупречным в первый раз и каждый раз после него. Для этого вам нужно выбрать платежный процессор и программное обеспечение для точек продаж (POS).

Платежный процессор обрабатывает транзакции по кредитным и дебетовым картам для вашего бизнеса. Вы хотите найти платежный процессор, который принимает все основные кредитные карты, имеет одну постоянную ставку (без скрытых комиссий) и быстрое время депозита.

Интуитивно понятная система точек продаж позволяет быстро начать принимать платежи, и она также может расти вместе с вашим рестораном (и способствовать его росту). Интегрированная торговая точка в ресторане не только позволяет принимать все типы платежей, включая магнитную полосу, чип EMV и NFC (мобильные платежи), но также может помочь вам более эффективно управлять всем вашим рестораном.

POS-система ресторана может помочь вам с:

  • Отслеживание запасов для более точного прогнозирования ингредиентов и материалов
  • Встроенный механизм опрокидывания, существенно увеличивающий поток наконечника
  • Автоматическая выверка наконечников
  • Настройки меню для включения модификаторов и других запросов
  • Таблицы учета рабочего времени сотрудников, позволяющие легко отслеживать отработанное время
  • Аналитика данных, которая поможет вам лучше понять, чтобы принимать решения
  • Немедленное понимание и отзывы клиентов
  • Управление несколькими меню
  • Индивидуальные планы этажей
  • Курсинг и эффективное общение между официантами и поварами.

Устаревшие медленные POS-системы могут серьезно повредить вашим продажам, поэтому важно инвестировать в возможности, которые будут быстрыми для ваших клиентов, простыми в использовании для ваших сотрудников и эффективными для вашего ресторана в целом. Интегрированный POS объединяет всю вашу информацию — от продаж и инвентаря до табелей учета рабочего времени сотрудников — в одном окне, что значительно улучшает организацию и способность принимать более обоснованные решения.

Создание бренда для ресторана

Как вы можете конкурировать с более известными ресторанами, чтобы привлечь внимание потребителей и завоевать лояльность? Вам нужно создать бренд.

Брендинг вашего бизнеса является неотъемлемой частью открытия ресторана и может сыграть важную роль в вашем будущем расширении и росте. Ваш бренд — это то, что отличает вас от конкурентов. И это то, что отличает ваш ресторан от других и часто может быть решающим фактором для посетителей в обстановке бесконечных возможностей.

Вот ускоренный курс, чтобы начать брендировать свой ресторан:

  • Начать с позиционирования. Оцените продукт, размещение, продвижение и цену вашего ресторана, чтобы определить, где ваш ресторан находится среди конкурентов, и определите свое уникальное торговое предложение для ваших целевых клиентов.

  • Ваша концепция и расположение должны влиять на то, как вы позиционируете свой ресторан. От типа еды до дизайна интерьера и даже подбора персонала — многие из этих решений зависят от вашей концепции. Стереотипы соседства, доступность местоположения и местные конкуренты — это факторы местоположения, которые влияют на ваше позиционирование.

  • Составьте заявление о миссии. Ваша миссия определяет, что вы делаете, кто вы и почему вы это делаете.Он должен быть северной звездой вашего ресторана, и решения должны быть согласованы с ним, чтобы создать единообразный опыт.

  • Будьте последовательны в деталях. Вы сообщаете о своем бренде во всех сферах своего бизнеса. Итак, чтобы создать четкий и запоминающийся бренд, вам нужно внимательно изучить каждую деталь на предмет последовательности. Это означает, что нужно смотреть на визуальные элементы вашего ресторана — ваше имя и логотип, меню, декор, униформу и т. Д. — и письменные элементы (или голос вашего бренда) — ваш веб-сайт и другие маркетинговые каналы, такие как социальные каналы, — чтобы убедиться, что они поддержите вашу миссию.

После того, как вы создали свой бренд, вам необходимо повысить осведомленность о нем среди потенциальных клиентов. Вот несколько способов начать работу:

  • Удерживайте мягкое открытие. Эксклюзивность мягкого открытия интригует толпу и заставляет говорить о вашем ресторане, а создание ажиотажа важно. Кроме того, мягкое открытие дает вашим сотрудникам возможность потренироваться и поможет вам дополнительно обработать пункты меню и получить обратную связь до того, как что-либо станет твердым.Мозговой штурм идеи мягкого открытия, которые вытеснят ваших конкурентов из воды и помогут вам, когда пришло время открывать двери.

  • Продвигайте свой ресторан. Есть много каналов, по которым можно продвигать ресторан. Традиционные каналы, такие как телевидение, как правило, дороги, но доступны большому количеству людей. Цифровые каналы, такие как социальные сети, контент-маркетинг и электронная почта, часто имеют низкую стоимость и позволяют лучше привлекать (и строить отношения с) потенциальных клиентов.Вы должны протестировать эти каналы, чтобы увидеть, что работает для вас (это может быть комбинация обоих), но независимо от средств массовой информации вы должны использовать визуальные эффекты и голос вашего бренда во всем своем маркетинге.

  • Создайте лояльных последователей. Программа лояльности клиентов, в которой вы поощряете клиентов за повторные посещения, может быть мощным инструментом. Он может превратить первого покупателя в постоянного покупателя и в защитника бренда. А адвокаты имеют огромное значение для вашего бизнеса, потому что они рассказывают своим друзьям о вашем ресторане.Молва — это мощный инструмент: одно исследование, проведенное Nielsen, показало, что клиенты ценят рекомендации друзей и родственников больше, чем любой другой вид маркетинга.

Тенденции в ресторанах, за которыми стоит следить

Владельцы ресторанов несут ответственность за то, чтобы опережать тенденции в ресторанной индустрии, но это не только влечет за собой последние кулинарные прихоти. Технологии помогают ресторанам обеспечивать максимальное качество обслуживания клиентов и становятся все более заметной частью отрасли. Вот несколько новых ресторанных тенденций, которые следует учитывать.

  • Немедленная обратная связь с клиентами: Включение обратной связи в процесс ужина позволяет клиентам оценивать свой опыт с помощью цифровых квитанций, что дает вашему ресторану данные в реальном времени, необходимые для постоянного улучшения. Обратная связь — одна из нескольких функций взаимодействия с клиентами, которая позволяет владельцам ресторанов лучше понять, чего хотят их клиенты.

  • Прием мобильных кошельков: Мобильные кошельки, такие как Apple Pay, становятся все более популярными и формируют будущее платежей.Некоторые из ключевых преимуществ использования мобильных кошельков включают повышенную безопасность, скорость и удобство.

  • Служба доставки: Чтобы охватить более широкую клиентскую базу, многие рестораны начали изучать услуги доставки еды. Это открывает для вашего ресторана совершенно новый рыночный потенциал и может помочь вашему ресторану оставаться конкурентоспособным по сравнению с другими, использующими эти услуги.

  • Самостоятельный заказ: По мере того, как ресторанная индустрия продолжает изучать автоматизацию, наблюдается всплеск интереса к бесконтактному заказу у стола.QR-коды позволяют посетителям сканировать, чтобы заказывать еду и напитки, а также оплачивать еду, не взаимодействуя с сервером.

Как построить успешный ресторан: советы 3 рестораторов

Вопрос на миллион долларов, который задает каждый честолюбивый владелец ресторана: будет ли мой ресторан успешным?

Открытие ресторана — сложный процесс, требующий самоотдачи и приверженности, и подвергать сомнению свое решение начать это суровое путешествие совершенно нормально.Вот три совета от опытных владельцев, которые вы можете использовать при первом запуске.

  1. Оставайтесь устойчивыми.
    Тод Уилсон, владелец преуспевающей фабрики пирогов мистера Тода в Нью-Джерси, первым скажет вам, что этот процесс не всегда бывает легким. Тод стал первым победителем Shark Tank в 2009 году, но на своем пути он столкнулся с множеством невзгод, когда пытался наладить свой бизнес. Какой совет дает Тод об успехе? Он подчеркивает необходимость устойчивости.»Продолжать бороться. Каждый раз, когда я оказываюсь в сложной ситуации, я думаю об этом. Тебе нужно просто встать после того, как тебя сбили с ног, — сказал Тод. «Будь то отзыв продукта, отсутствие заказа или потеря нового сотрудника, вы должны иметь возможность вернуться в норму».

  2. Произведите отличное первое впечатление.
    Владелец ресторана Monday Night Brewing в Атланте подчеркивает, что покупатель получает первый опыт. По сути, у вас есть один раз, чтобы сделать все правильно и произвести впечатление на нового клиента.Если у гостей что-то не так, «велика вероятность, что они больше никогда не попробуют».

  3. Оставайтесь верными своему бренду.
    Янг Хан является руководителем отдела по работе с общественностью в Philz Coffee и считает, что вы никогда не должны забывать, почему вы начали. Всегда возвращайся к этому и оставайся верным своей сути ».

Принимайте платежи в любом месте

Никогда не пропустите распродажу. От карт с чипом EMV до Apple Pay и других платежей NFC — принимайте любые типы платежей с помощью Square.

Все инструменты, необходимые для любого бизнеса

Платежи, электронные квитанции, открытые билеты, инвентарь, отчеты и многое другое — Square упрощает все это.

Простой доступ к средствам для развития вашего бизнеса

Используйте Square Capital для увеличения инвентаря, покупки оборудования или открытия новой локации.

Как начать бизнес: открытие ресторана

Каждый день в городах появляется все больше и больше ресторанов, от стейк-хаусов до небольших магазинов.Поскольку рестораны — это обычное дело, людям должно нравиться управлять ими.

Хотели бы вы быть самим себе начальником, обладать большей гибкостью и искренне получать удовольствие от своего дела? Неплохо. Однако все эти преимущества имеют свою цену — построить ресторан с нуля непросто.

Это сложный и дорогостоящий процесс, и в действительности многие рестораны терпят неудачу в первый год своей деятельности. Но при правильном мышлении и планировании вы можете снизить риск стать другой статистикой.

Работа в ресторане

Один из лучших способов снизить риск владения провалившимся рестораном — это немного поработать в ресторане перед тем, как начать.

Многие успешные рестораторы говорили, что лучший способ подготовиться к открытию ресторана — это работать в нем, надеюсь, в закусочной, похожей на ту, которую вы хотели бы открыть.

Вы узнаете больше, чем просто подавать еду с улыбкой; вы можете изучить ресторанный маркетинг, разработку меню, расчет заработной платы и другие важные составляющие ресторанного мира.

Знайте свой целевой рынок

Кого вы думаете поесть в вашем ресторане? Вы ориентируетесь на семью, подростков или пожилых людей?

Ресторан в семейном стиле, который обслуживает родителей и их детей, может не понравиться пожилым людям. С другой стороны, высококлассный тихий ресторан, предлагающий двухчасовую трапезу, не понравится подросткам или семьям с маленькими детьми.

Знание целевого рынка до того, как вы начнете планировать, не только поможет вам укрепить свое меню; Это поможет определить ваше местоположение, декор и общую атмосферу вашего ресторана.

Выберите стиль обслуживания и концепцию питания

Рестораном какого типа вы владеете? Первое, что вы должны решить, — какой именно стиль обслуживания вас интересует. Если вы жаворонок, вы, возможно, более склонны владеть закусочной, специализирующейся на завтраках и поздних завтраках.

С другой стороны, если вы считаете себя совой, вы можете предпочесть после 16:00. ужин / толпа в баре.

Общие стили обслуживания включают:

  • Фаст-фуд. Гамбургеры, картофель фри, хот-доги и бутерброды
  • Средний уровень. Полные блюда по приемлемым ценам
  • Высококлассный. Питание с полным комплексом услуг с высококлассной атмосферой и, в свою очередь, более высокими ценами.

Сузив свое заведение до одного из этих трех вариантов, вы можете сузить свой стиль выбора блюд. Есть ли какая-то кухня, которую вы обслуживаете? Вы предпочитаете пиццу или морепродукты? Бутерброды или китайцы?

Выбор концепции питания идет рука об руку с выбором стиля обслуживания.

Разработка бизнес-плана

Как и любой другой тип компании, ресторану нужен лаконичный бизнес-план. Этот план должен включать общую концепцию и цель вашего ресторана, конкретную финансовую информацию и прогнозы, описание вашего целевого рынка, ваше меню и цены, оборудование и данные о сотрудниках, план рекламы и маркетинга, а также потенциальную стратегию выхода.

Создать меню

Меню может сделать ресторан или сломать его, и оно должно соответствовать общей концепции ресторана.Пересмотрите свой бизнес-план, чтобы убедиться, что меню привлекательно для вашего целевого рынка, доступно в рамках вашего бюджета и дополняет концепцию дизайна вашего ресторана.

Если ваш ресторан подходит для семейного отдыха, вам понадобится детское меню. Если вы являетесь высококлассным заведением, вам придется много подумать о вашей винной карте.

Выберите расположение и расположение

Старая поговорка «местоположение, местоположение, местоположение» жизненно важна в ресторанном мире. Важно найти место с непрерывным движением транспорта, удобной парковкой и в непосредственной близости от других предприятий (особенно если вы обслуживаете множество обедающих).

Не забудьте пересмотреть свой бизнес-план, чтобы убедиться, что вы приближаетесь к своему целевому рынку. Если вы открываете ресторан / ночной клуб, возможно, не стоит открывать его поблизости от домов престарелых.

Кроме того, убедитесь, что ваша ежемесячная арендная плата соответствует прогнозируемой прибыли вашего бизнес-плана, чтобы вы не стали бедными в плане строительства.

Как только вы найдете свое местоположение, самое время заняться планировкой и дизайном интерьера. У вас уже должна быть концепция вашего ресторана в бизнес-плане; внести эту концепцию в дизайн столовой.

При проектировании кухонной зоны подумайте о том, что в вашем меню, чтобы определить, что нужно для зоны приготовления пищи.

Получить финансирование

Ваш бизнес-план поможет вам определить, сколько денег вам понадобится, чтобы открыть свой ресторан. Если вы не уверены, что разговор с другими владельцами ресторана может помочь вам спрогнозировать ожидаемые начальные затраты.

Существует множество способов привлечения капитала рестораторами для открытия своего дела, в том числе использование государственных программ для начинающих владельцев малого бизнеса; ликвидация активов или использование их в качестве залога по ссуде; или приглашение члена семьи или друга стать партнером.

Ознакомьтесь с правилами техники безопасности

Рестораны регулируются и подлежат проверке. Несоблюдение этих правил может нанести ущерб вашей компании.

Большинство регулирующих органов будут работать с новыми рестораторами, чтобы помочь им ознакомиться с тем, что они должны делать для выполнения необходимых требований законодательства.

Нанять сотрудников

Одна из самых больших проблем, с которыми сталкиваются рестораны, — это нехватка квалифицированной рабочей силы.

Чтобы получить и удержать квалифицированных сотрудников, убедитесь, что в ваших объявлениях о трудоустройстве конкретно указывается, что вы ищете в сотруднике, и четко излагаются должностные обязанности и ответственность.

Кроме того, узнайте, какие другие рестораны платят своим сотрудникам, чтобы вы могли быть конкурентоспособными на рынке труда, не тратя слишком много на заработную плату.

Реклама и рынок

Как и в любом другом бизнесе, в формуле «построй, и они придут», клиенты не ломают дверь.Каждому бизнесу нужен комплексный маркетинговый план, и рестораны не исключение.

Определив свой маркетинговый бюджет, определите цену на рекламные щиты, рекламу в ножницах для купонов, а также на теле- и радиорекламу.

Получите известность в Интернете, разместив информацию о своем ресторане на таких сайтах, как www.fooddigger.com. Спросите своих клиентов, как они узнали о вас, чтобы вы могли записать, куда лучше всего потратить ваши рекламные и маркетинговые деньги.

Простая реклама, такая как установка дегустационных киосков на местных мероприятиях или проведение мероприятий в ресторане в пользу местной благотворительной организации, может быть недорогим способом добиться положительной молвы.

Tap Expertise, где вы можете

Владение и управление рестораном не для всех; здесь много работы. Однако есть много экспертов, которые могут помочь вам стать успешным ресторатором. Торговые ассоциации — отличный источник, потому что они могут дать вам конкретную информацию о вашей конкретной рыночной нише.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *