Как делают кукурузные палочки на заводе: Завод по производству китайских палочек. Бизнес на кукурузных палочках: история, достойная подражания

Содержание

Кузя Лакомкин

«Кузя Лакомкин» – бренд № 1 в категории кукурузных палочек!

Сладкие воздушные кукурузные палочки «Кузя Лакомкин» приготовлены из отборного отечественного сырья: кукурузы, подсолнечного масла и сахарной пудры. Палочки имеют нежный хруст и просто тают во рту!

В линейке вкусов представлены классические палочки с сахарной пудрой, со вкусом варёной сгущёнки, а также новинки 2021 года – кукурузные палочки с бананом, с апельсином и с клубникой.

Любителям продукции от Кузи придётся по вкусу долгожданная новинка: кукурузные шарики «Королевский шоколад» – натуральный продукт с шоколадом. 

«Кузя Лакомкин» – любимый продукт детей и взрослых.


В линейке сухих завтраков «Кузя Лакомкин» представлены кукурузные хлопья и шоколадные шарики, которые производятся из натуральных ингредиентов, без искусственных красителей и консервантов.


Сухие завтраки покрыты тонкой сахарной глазурью и длительное время не размокают в молоке, оставаясь хрустящими и аппетитными.

Шоколадные шарики под брендом «Кузя Лакомкин» – в ТОП-3 рейтинга сухих завтраков по результатам исследования Роскачества. 

«Кузя Лакомкин» – вкусное лакомство для всей семьи!



Array ( )

Кукурузные шарики c шоколадом Кукурузные шарики изготавливаются по особенной рецептуре: они покрыты шоколадной глазурью (в ее составе – шоколадный и какао-порошок) Сочетание легкости и воздушности хрустящих шариков и яркого шоколадного вкуса не оставят никого равнодушными.

Натуральный продукт без ГМО.  

Кукурузные шарики от Кузи Лакомкина – хорошее настроение в каждой пачке!

Вес: 100 г

Кукурузные шарики


  • С шоколадом

  • Шоколадные шарики Шоколадные шарики «Кузя Лакомкин» – это полноценный сбалансированный продукт для здорового питания. Они производятся на основе натурального зерна и артезианской воды с добавлением высококачественного шоколада в виде порошка.
    Шоколадные шарики равномерно покрыты тонким слоем сахарной глазури, поэтому они долго не размокают в молоке и остаются хрустящими и аппетитными.

    Продукт не содержит ГМО.
    Завтраки «Кузя Лакомкин» готовятся быстро и настолько просто, что справится даже ребёнок!

    Вес: 215 г

Сухие завтраки

Кукурузные палочки вкусовые


  • Банан

  • Кукурузные палочки со вкусом клубники Ягодная и вкусная новинка от Кузи Лакомкина: кукурузные палочки с клубникой!
    • Сладкие, воздушные и такие хрустящие!
    • Натуральный продукт;
    • Идеальный вариант, когда хочется сладенького!

    Головокружительный аромат и вкус сочной спелой клубники!

    Вес: 100 г


  • Клубника

  • Кукурузные палочки со вкусом апельсина Яркая и вкусная новинка от Кузи Лакомкина: кукурузные палочки с апельсином!
    • 100% натуральный продукт
    • Без искусственных ароматизаторов
    • Без искусственных красителей

    Сбалансированный и сочный апельсиновый вкус!

    Вес: 100 г


  • Апельсин

  • Кукурузные палочки с вареной сгущенкой Молочные нотки и легкий оттенок карамели – это воздушные и хрустящие кукурузные палочки с нежным вкусом вареной сгущенки, которые просто тают во рту!

    Кукурузные палочки «Кузя Лакомкин» со вкусом вареной сгущенки просто обожают и взрослые, и дети!

    Вес: 65 г, 100 г

Кукурузные палочки

  • 6 месяцев

  • Без ГМО

Директор завода «Пеликан»: «Читайте этикетки продуктов с лупой!» — Люди

Подольский завод «Пеликан» производит сладкие кукурузные палочки, мебель и игрушки. Он открылся в 90-е годы, когда многие предприятия банкротились. Его директору Юрию Степанову пришлось наладить производство за полгода, чтобы не «прогореть». Он рассказал «РИАМО в Подольске», как удалось превратить завод в успешное и известное предприятие, а также с какими проблемами сталкиваются отечественные производители.

Прибыльное хобби: истории успешных подольчан>>

Бизнесмены из Подольска о том, как открыть свое дело и не прогореть

– Юрий Евгеньевич, с чего вы начинали?

– По профессии я механик. Окончил техникум монтажа и ремонта промышленного оборудования в Подольске, а затем отучился в Политехническом институте. Поэтому промышленное оборудование – это мой хлеб.

В 80-е годы шла перестройка, предприятия были на грани банкротства, а министерство, которое занималось комплектацией оборудования для производства, закрылось. В то время открыть, например, пекарню было непросто: нужно обратиться в соответствующее министерство, которое разошлет заказы по различным заводам, которые изготовят оборудование. Заводы были разбросаны по всей стране, а интернета не было.

В это время я решил сам заниматься комплектацией, стал собирать по России необходимое оборудование. Я укомплектовал более 30 различных пекарен, в самой большой было 22 механические единицы. Еще продавал линии по изготовлению колбасы, сухого лука, других продуктов. Я многого не знал, брал учебники и изучал принцип производства и виды оборудования. У этой работы своя специфика, но мне очень нравилось.

Бездумная экономия подольчан: «Я купил дешевле, но чуть не ослеп»>>

©  сайт GIPHY

– Как вы решили открыть свой завод?

– Я всегда считал, что открытие собственного производства – это высший пилотаж. Однажды я поставил на один завод экструдер – машину для формования пластичных материалов. Я увидел принцип работы и посчитал, что это достаточно выгодно: засыпаешь муку, машина выдает кукурузную палочку, остается пропитать ее маслом и обсыпать сахарной пудрой.

Еще нужна упаковочная машина – и готово.

Как сэкономить на покупке одежды: рациональный гардероб и распродажи

Я нашел в Подольске пустующее помещение без окон – там ребята жгли костры. Взял его в аренду с правом выкупа. Не мог себе позволить хорошее оборудование, так что купил сломанный экструдер. Починил его, а также сам сделал все обвалочные барабаны и бункера. Еще взял напрокат упаковочную машину, но треть пленки из нее выходило бракованной. Выбирать не приходилось: я и так уже взял кредит под 140%.

Мне предстояло за шесть месяцев не только подготовить помещение, в котором не было даже отопления, но и получить первую прибыль, чтобы расплатиться за кредит. Но нет ничего невозможного!

В 1995 году завод начал производить воздушную кукурузу. Я исследовал процесс и выбирал наиболее подходящую технологию. Я хотел, чтобы продукция была идеальной: чтобы сладкая кукуруза таяла во рту, была безопасной, не липла к зубам. Подбирал идеальный размер, толщину, плотность – это очень длительный, но интересный процесс, который занял несколько лет.

Если я чего-то не знал, то изучал с помощью книг, а также на собственном опыте, методом проб и ошибок.

Откровения продавца: как впарить товар и за что дерутся сотрудники>>

– Почему вы решили заказывать сырье в Германии?

– Если вам показать крупу, которую предлагали в 90-х годах в нашей стране, вы бы никогда не догадались, что это кукуруза. Конечно, вырастить початок, чтобы он был полностью чистым и чтобы никакой червячок не превратил десяток зернышек в черную труху, тяжело. Но у нас эту труху перекручивали со всем остальным, да еще и вместе с сердцевиной початка. Туда могло попасть и немного солидола – заводские машины подтекали. Даже гаечки попадались! Из такого сырья невозможно сделать красивый и вкусный продукт, поэтому я стал заказывать кукурузу в Германии.

В то время в России была проблема и с подсолнечным маслом. Нужно правильно хранить семена подсолнечника, а их просто выгружали вдоль железнодорожного полотна. Горы семечек лежали огромными буграми, на них шел дождь и снег, слетались полчища птиц. Семечки прели и гнили, из них получалось некачественное и невкусное масло. Поэтому и масло мы заказывали за рубежом.

Как сэкономить на подготовке к Новому Году в Подольске>>

– С тех пор качество продуктов улучшилось?

– К сожалению, в наши дни людям нужно еще тщательнее следить за тем, что они покупают. И обязательно читать состав продукта! Я порой удивляюсь тому, что вычитываю на этикетках: некоторую продукцию просто опасно употреблять в пищу, а она лежит на самой видной полке в супермаркете, и мало кто смотрит на ее состав.

Шеф‑повар Денис Щелконогов: «Ешь доширак? Не узнаешь себя в зеркале!»

Например, в наших магазинах продается рис, в который кладут пластмассу. Причем это открыто написано на этикетке! В пищевой промышленности сейчас используют очень много химикатов, так что в супермаркет нужно ходить с лупой и тщательно читать состав каждого продукта.

– Какой состав у ваших кукурузных палочек?

– Мы больше 20 лет производим палочки всего из трех ингредиентов: кукуруза, масло и сахар. И поэтому нашу продукцию можно без опаски есть всем, в том числе беременным женщинам и маленьким детям. Раньше наш завод был одним из лидеров как раз из-за высокого качества, жители отдавали предпочтение нашим кукурузным палочкам.

Но сейчас время изменилось. Не так давно от нас отказался один магазин, который решил закупать кукурузные палочки у другого предприятия – там продукция дешевле. Я почитал состав и ужаснулся! Там такое количество различных химикатов, добавок и заменителей, что могут начаться проблемы с желудком. Это объясняет дешевизну этих палочек. Но настоящие и натуральные ингредиенты всегда будут дороже подделки и химдобавок. Но, как мы видим, сегодня побеждает не качество, а деньги.

Аферы с недвижимостью: реальные истории про черных риелторов в Подольске>>

©  сайт GIPHY

– Почему помимо кукурузных палочек завод начал производить мебель и игрушки?

– Когда бизнес начинает идти в гору, у человека всего два пути: заняться накопительством или развиваться. Конечно, в первую очередь нужно купить жилье и автомобиль, сделать накопления. А потом стоит расти дальше! Сегодня «Пеликан» помимо сладкой кукурузы также выпускает мебель и детские игрушки.

Как проверить овощи и фрукты на нитраты и пестициды

Мое хобби – это железки. Я делаю различные приспособления, станки для производства. Поэтому в 2000 году я решил открыть на базе нашего предприятия еще одно по производству мебели на металлическом каркасе. Мы сделали производственный корпус с опытно-экспериментальным механическим цехом и стали выпускать мебель.

Сейчас мебель постоянно модернизируется, меняется ее вид, так что нужно следить за тенденциями. Техника изнашивается, нужно регулярно чинить оборудование. А в последнее время люди стали меньше покупать: раньше семья могла поменять мебель, потому что захотелось чего-то нового, а сейчас все вынуждены экономить из-за сложной экономической ситуации. Это сказывается и на производстве.

Как получить компенсацию за неприятные сюрпризы в еде>>

©  Виктория Моисеева

– С какими проблемами сталкиваются отечественные производители?

– В свое время мы выпускали более 100 тонн кукурузных палочек в месяц, сегодня эта цифра значительно меньше. В нашей стране производителям очень тяжело «держаться на плаву»: у нас нет нормальной экономики, а развитием промышленности целенаправленно не занимаются. Нам проще купить, чем самим производить. И это ужасно.

Мастер-класс по приготовлению сладостей: «Макарон», зефира и маршмеллоу

Лично мы столкнулись с тем, что выйти на федеральные сетевые магазины обычным предприятиям практически невозможно. Мы есть в локальных сетях, в том числе в гипермаркете «Глобус», но объем слишком маленький.

Недавно в «Глобусе» у нас забрали одну из полок, так как их компьютер вычислил, что нашу продукцию покупают не так хорошо, как другую марку. Где справедливость? Как машина может это решать? При этом руководство гипермаркета говорит, что у нас самое лучшее качество, но это ни на что не влияет. Конкуренция очень жесткая, но по каким правилам она идет – остается только догадываться.

– Какие у вас планы на будущее?

– Сейчас цель одна – выйти на федеральные сетевые магазины и увеличить производство. Сколько на это понадобится времени – неизвестно. Мы ведем переговоры с сетевиками, но движения пока нет.

Также мы работаем над тем, чтобы придумать что-то новое, заинтересовать покупателей. Например, хотим делать кукурузные палочки с сюрпризом: но не просто с какой-то китайской игрушкой, а с чем-то полезным. В наших планах развиваться и расти.  

как делают, вред и польза

Кукурузные палочки производятся путем переработки кукурузной крупы. Под действием высокой температуры в крупе разрушаются почти все химические элементы. Остаются самые стойкие к тепловой обработке витамины (В2 и РР), но их количество значительно уменьшается. Несмотря на низкое содержание полезных элементов, кукурузные палочки — доступное и популярное среди детей и взрослых лакомство. Какими же свойствами они обладают?

Польза


Кукурузные палочки нельзя назвать диетическим продуктом. Они содержат много сахара, не выводят токсины, не оказывают на организм лечебное воздействие.

Полезных свойств у сладкого продукта немного. Он содержит быстрые, то есть способные моментально расщепляться на глюкозу, углеводы, благодаря чему мгновенно восстанавливает силы организма. Это лакомство полезно употреблять на завтрак в качестве завершающего трапезу блюда.

В составе продукта присутствует значительное количество витамина В2. Этот элемент необходим людям, чья работа приводит к перегрузке нервной системы. Витамин В2 влияет на состояние кожи, делая ее нежной и гладкой. Палочки из кукурузной крупы содержат небольшое количество макро- и микроэлементов.

Наиболее полезными являются те кукурузные палочки, которые быстро растворяются во рту: они производятся без искусственных добавок. Если лакомство сильно хрустит на зубах или долго жуется, значит, нарушен процесс его изготовления.

Вред

Употребление кукурузных палочек в неограниченном количестве может привести к проблемам с лишним весом и ухудшить состояние при сахарном диабете.

Продукт не полезен для пищеварения. Крупа после обработки полностью лишается пищевых волокон, которые ответственны за нормальное функционирование толстого кишечника, поглощают токсины и снижают количество сахара в крови. Частое увлечение сладкими палочками может привести к повышенному газообразованию и замедлить продвижение пищи по желудочно-кишечному тракту.

После употребления 2 пачек продукта на 20% превышается рекомендуемая среднесуточная норма полинасыщенных жиров. Содержание насыщенных жиров и углеводов в лакомстве соответствует нормальным показателям.

Производство палочек из кукурузной крупы не требует значительных финансовых затрат и сложного оборудования, поэтому нередко при их изготовлении вместо сахара (сахарной пудры) включают искусственные подсластители, эмульгаторы, ароматизаторы, красители. Большая концентрация этих веществ в продукте может привести к проблемам с желудочно-кишечным трактом, развитию аллергии, возникновению онкологических образований.

Кукурузные палочки производятся без использования ГМО.

Калорийность

Калорийность 100 г кукурузных палочек равна 518 ккал, что составляет 24,79% от рекомендованной суточной нормы. В таблице указана энергетическая ценность 1 средней упаковки продукта:

Противопоказания

В период беременности противопоказано увлекаться кукурузными палочками. Их употребление может способствовать быстрому набору будущей мамой веса, что особенно нежелательно в последние недели перед родами. Лакомство следует исключить из своего рациона беременным женщинам с высоким уровнем сахара в крови.

Кукурузные палочки противопоказано давать грудным детям. Их можно предлагать малышам после 3 лет, но в строго ограниченном количестве. Неумеренное или раннее употребление этого лакомства ребенком может нарушить его обмен веществ, вызвать неполадки в деятельности желудочно-кишечного тракта, стать причиной аллергических реакций и ожирения в будущем. Нельзя кормить детей продуктом, в котором присутствуют ароматизаторы и сахарозаменители.

Кукурузные палочки противопоказаны при

  • дисфункции кишечника;
  • сахарном диабете;
  • аллергии;
  • метеоризме;
  • лишнем весе.

Пищевая ценность

Витамины и минералы

Кукурузные палочки производятся из обработанного зерна, поэтому необходимые человеческому организму элементы присутствуют в них в минимальном количестве. Пользу этот продукт принесет в том случае, если употреблять его умеренно для быстрого восполнения энергии. Чтобы не получить лакомство с токсичными добавками, следует отдавать предпочтение компаниям-производителям с хорошей репутацией.

Кукуруза, кукурузная мука и крупа – очень полезные продукты с высоким содержанием витаминов и минералов. Кукуруза стимулирует работу кишечника и понижает уровень холестерина в крови. Кроме того, она легко усваивается и крайне редко вызывает аллергическую реакцию, что важно при грудном вскармливании. Ведь организм грудничка только привыкает к новой пище и среде.

Кукуруза укрепляет иммунитет и насыщает организм энергией, придает бодрости и сил, нормализует артериальное давление и укрепляет стенки сосудов. Злаки являются хорошей профилактикой запоров и выводят желчь из организма. Кукуруза придает сил грудничку, способствует нормальному росту и развитию, налаживает пищеварение и помогает быстрее адаптироваться к новым условиям.

Кроме того, продукт насыщает организм мамы витаминами и минералами, нехватка которых особо ощущается после родов. Важно, что кукуруза не содержит глютен лактозу, что важно при грудном вскармливании. Злак не вызывает аллергию и другую негативную реакцию ни у детей, ни у взрослых.

Кукурузная каша полезна и гипоаллергенна, поэтому такое блюдо можно кушать уже на второй месяц после родов. Однако в первые полгода лактации педиатры рекомендуют употреблять каши на воде, так как молоко содержит опасный коровий белок. Постепенно разбавляйте воду молоком и полностью переходите на молочные каши к 6-7 месяцу. Кстати, именно кукурузные каши на воде дают в первый прикорм грудным малышам.

Если грудничок нормально переносит злаки, в рацион кормящей мамы можно вводить пюре из кукурузы, кукурузные хлопья и выпечку из кукурузной муки. Однако кушать такие продукты нужно в ограниченном количестве, так как избыток еды и переедание приводит к повышенному газообразованию и коликам у грудничка. А вот кукурузные палочки и консервированную кукурузу необходимо исключить из меню.

Польза и вред кукурузных хлопьев

Кукурузные хлопья содержат массу полезных элементов, среди которых витамины А и Е, никотиновая кислота, магний и цинк, натрий и другие. Этот продукт положительно влияет на пищеварение, нормализует обмен веществ, стимулирует работу головного мозга и улучшает память.

В состав хлопьев входит триптофан, который производит основной гормон радости – серотонин. Употребление хлопьев повысит настроение, придаст бодрости и сил, наполнит организм энергией. Крахмал в составе продукта обеспечивает нормальный рост ребенка и сохраняет нервные клетки.

Кукуруза в большом количестве содержит клетчатку, которая стимулирует работу кишечника и улучшает пищеварение. Но в то же время клетчатка повышает газообразование, что вызывает сильные колики у грудничка . Поэтому при лактации продукты с высоким содержанием клетчатки употреблять можно, но в ограниченном количестве.

Правила употребления хлопьев при ГВ

  • При грудном вскармливании можно употреблять только неглазированные кукурузные хлопья. Учтите, что глазированный продукт содержит консерванты и красители, которые вызывают аллергию, нарушение работы кишечника, а иногда и аллергию;
  • Не употребляйте хлопья с добавками! Сегодня рынок предлагает продукт с добавлением меда и шоколада. Эти добавки увеличивают калорийность хлопьев и нередко вызывают сыпь у грудничков;
  • Помните, что хлопья не относят к диетической пище. Они содержат масло, сахар и муку. Поэтому регулярное употребление хлопьев приведет к лишнему весу;
  • Не употребляйте хлопья на голодный желудок. Диетологи рекомендуют использовать хлопья в качестве легкого перекуса, например, на полдник или второй завтрак;
  • Вводить в рацион хлопья рекомендуется не ранее 3-4 месяца после рождения малыша. В первый раз попробуйте одну-две столовые ложки продукта в первой половине дня. В течение двух суток понаблюдайте за реакцией грудничка. Если самочувствие ухудшилось, исключите продукт из рациона минимум на месяц;
  • Если негативной реакции нет, можно увеличить порцию. Но не переедайте! Дозировка хлопьев составляет 70-100 грамм за раз. Не стоит употреблять продукт более двух раз в неделю. Это позволит избежать расстройства желудка и грудничка и прибавления веса у мамы;
  • Разбавляйте хлопья обычной горячей водой, не используйте коровье молоко или чай. Для усиления вкуса можно добавить сухофрукты, разрешенные свежие фрукты и ягоды. Список разрешенных и запрещенных продуктов при грудном вскармливании, смотрите по ссылке /.


Чем опасны кукурузные палочки для кормящей мамы

Кукурузные палочки содержат искусственные и химические добавки, среди которых ароматизаторы, усилители вкуса, растительный белок и прочие вредные вещества. Основной ингредиент такого продукта – вареное кукурузное зерно без оболочки, а не кукурузная мука. В составе палочек практически отсутствуют пищевые волокна, витамины и минералы.

Для приготовления палочек зерно опускают в раствор с солью, затем добавляют различного рода химические вещества. Массу выдавливают при высокой температуре и подсушивают. После подобной термической обработки кукуруза теряет все полезные свойства.

Отметим, что кукурузные палочки – высококалорийный продукт с высоким содержанием углеводов, который приводит к появлению лишнего веса. Кроме того, он вызывает аллергическую реакцию и ухудшает работу пищеварения у грудничка.

Кукурузные палочки нельзя употреблять людям с сахарным диабетом, склонных к лишнему весу, с заболеваниями кишечника и желудка. Детям, беременным и кормящим женщинам употребление такого продукта не рекомендуется.

Вкус кукурузных палочек вызывает ностальгические детские воспоминания у взрослых, в то время как детишки только начинают знакомство с необычным хрустящим лакомством, тающим во рту. Всеобщая симпатия выражается одним словом – «вкусно», которое иногда совершенно не совпадает с понятием «полезно». Так можно ли (и с какого возраста) давать кукурузные палочки ребенку?

Производство популярного лакомства ограничивается скромным составом продуктов: кукурузная крупа (99 %) и соль (1 %). По сути, это ингредиенты для приготовления кукурузной каши, которая относится к диетическим продуктам: безвредна, содержит витамины и минеральные вещества, богата пищевыми волокнами.

Но воздействие перепадов давления (механическая и термическая обработка) лишает продукт большей части полезного состава, природной структуры, денатурирует растительные белки и приводит к клейстеризации крахмала.

На выходе из экструдера (аппарата для продавливания сырья) получается практически рафинированный продукт без вкуса.

Для повышения вкусовых качеств пористые палочки пропитывают растительным маслом и обрабатывают пищевыми добавками, которые придают им характерный вкус и аромат (бекона, чеснока, сыра, сгущенного молока, шоколада, лимона и пр.).

Наиболее популярный сладкий вариант (глазированные палочки) после обработки теплым растительным маслом обсыпают сахарной пудрой, которая тает на их поверхности и превращается в глазурь.

К слову, добавление сахарозы повышает калорийность продукта до 518 ккал на 100 г.

В итоге из полезной кукурузной крупы получается вкусное, но опасное для детского организма лакомство, частое употребление которого угрожает:

  • запорами, вздутием живота из-за отсутствия в продукте пищевых волокон;
  • появлением аллергии на вкусовые добавки;
  • приобретением лишнего веса и ожирением из-за высокой энергетической ценности.

Есть ли польза в детском возрасте?

Найти пользу в продукте, который лишен каких-либо полезных ингредиентов, нелегко. «Защитники» кукурузных палочек утверждают, что именно высокая калорийность продукта нужна для быстрого восстановления физических сил и устранения чувства голода у ребенка.

Но трудно представить ситуацию, когда маленькому ребенку понадобится экстренное восстановление сил или быстрое насыщение, если детский режим расписан по часам с чередованием активных игр, сна и 4-5-разовым питанием.

В отличие от кукурузной крупы с медленными углеводами, палочки поставляют в организм быстрые углеводы, мгновенно повышающие уровень сахара в крови, что требует от пищеварительной системы малыша серьезных усилий.

Также не выдерживает критики информация о способности сладких палочек выводить из организма токсичные вещества, так как в их составе не остается пищевых волокон и
антиоксидантов.

Вред и противопоказания

Вред от кукурузных палочек значительно перевешивает сомнительные полезные качества:

  • отсутствие пищевых волокон замедляет продвижение пищи по кишечнику, вызывая запоры и метеоризм; снижает выведение шлаков и токсинов; нарушает соотношение полезной и вредной микрофлоры;
  • содержание быстрых углеводов требует от поджелудочной железы ребенка выполнения значительной работы по снижению уровня глюкозы в крови, приводит к «сахарным скачкам» и нарушению углеводного обмена;
  • высокая энергетическая ценность способствует быстрому насыщению и, если продукт используется в качестве постоянных перекусов, ухудшает аппетит;
  • не затраченная на энергетические потребности глюкоза «складируется» в жировых клетках, что влечет избыточный вес и угрозу появления сахарного диабета;
  • пищевые добавки и дешевое сырье, используемые в продукции сомнительных производителей, часто становятся причиной аллергических реакций.

Противопоказаны кукурузные палочки детям, страдающим:

  • кожными заболеваниями;
  • сахарным диабетом;
  • ожирением;
  • пищевой аллергией;
  • нарушением функции ЖКТ.

Возрастные нормы и дозировка

Как и все лакомства, сладости детям доставляют радость и удовольствие. Маленькому ребенку трудно объяснить, что для его организма хрустящие палочки не представляют никакой ценности. А запрет, как известно, вызывает еще большее желание попробовать табуизированный продукт.

С 3-летнего возраста можно изредка удовлетворять просьбы ребенка, предлагая несколько кукурузных палочек после основного приема пищи или как десерт к кефиру, молоку, компоту, но не позже полдника.

Возрастной нормы для продукта, не представляющего пользу в детском питании, нет. Вряд ли детский врач посоветует распространенный народный вариант «сколько в ручку поместится». Поэтому стоит прислушаться к советам специалистов и последовать правилу «чем меньше, тем лучше».

Важно помнить, что палочки содержат большое количество углеводов и не подходят для ежедневных перекусов. Наличие в составе меда, сгущенного молока, какао или шоколадной глазури увеличивает вероятность аллергии. А пищевые добавки, заменители сахара, транс-жиры и вовсе запрещены в детском питании.

Как более полезный вариант ребенку можно предложить фруктовые салаты с небольшим количеством кукурузных палочек и добавлением кефира или йогурта в качестве заправки.

Производство кукурузных палочек не отличается сложностью. Имея экструдер, его можно наладить практически в «гаражных» условиях. Этим пользуются безответственные предприниматели, пренебрегая пищевыми технологиями и санитарными нормами. Стараясь выжать из своего бизнеса максимум прибыли, используют дешевое и некачественное сырье, синтетические добавки, красители и усилители вкуса.

  1. Выбирая лакомство для ребенка, предпочтение следует отдать известным торговым маркам, крупным производителям продукта с хорошей репутацией у потребителей.
  2. Развеять сомнения в правильности выбора поможет этикетка, где указан состав, дата и партия выпуска, контактные телефоны и адрес производителя.
  3. Важно убедиться в целостности упаковки и ее содержимого. Наличие большого количества крошек и шелухи от зерен указывает на нарушение технологических процессов или неправильного хранения продукции.
  4. Отказаться от приобретения нужно в случае окрашивания продукта в насыщенный желтый цвет (для этого используется краситель тартразин), а тем более – в яркие оттенки всех цветов радуги.

Не прельщайтесь игрушкой «для девочек» и «для мальчиков» внутри упаковки, так как безопасность контакта резины либо пластика с пищевыми продуктами вызывает серьезные сомнения.

Выбрать лучшую торговую марку в огромном ассортименте кукурузных палочек сложно. В каждой области или городе пользуется популярностью продукция и местных предприятий, и завезенная из других регионов.

Факт: победителем социального опроса и проведенной экспертизы «1 канала» стали кукурузные палочки «Кузя Лакомкин» (ТМ «Русскарт») и «Выгодно» (ООО Торговый Дом «Стар Компани»).

Рецепт приготовления в домашних условиях

Приготовить «настоящие» кукурузные палочки в домашних условиях невозможно даже при наличии обширного арсенала бытовой техники. Кроме специального оборудования необходимо соблюдение технологических норм процесса: влажности самой пенистой массы и окружающего воздуха, температурного режима.

Предлагаемый здесь рецепт не обещает на выходе «Кузю Лакомкина», но сделанный с любовью десерт из качественных продуктов наверняка доставит радость вашему ребенку:

  1. В сотейник влить 70 мл молока, подогреть, добавить 50 г сливочного масла и держать на слабом огне до полного растворения.
  2. При постоянном помешивании небольшими порциями ввести 100 г кукурузной муки.
  3. Снять с плиты, чуть остудить, добавить 2 яйца, перемешать.
  4. Массу взбить до пышной пены.
  5. Аккуратно наполнить полученной массой кондитерский мешочек и осторожно выдавить содержимое на подогретый противень порциями в форме палочек.
  6. Выпекать в предварительно разогретом духом шкафу.
  7. Готовые палочки выложить на блюдо и пересыпать сахарной пудрой.

Родительский опыт

Исходя из родительского опыта, можно сделать вывод, что выбор мам и пап чаще всего определяется составом продукта:

Светлана: Я не ярый противник сладкого. Но лучше, считаю, давать пастилу, мармелад или зефир, чем палочки. Опасаюсь добавок: искусственных подсластителей, ароматизаторов, красителей.

Ирина: Покупаю ребенку палочки торговой марки «Clever». Они не такие сладкие и жирные (в составе кукуруза, растительное масло и сахар).

А вот опыт родителей по срокам введения в меню ребенка кукурузных палочек подтверждает опасения диетологов. «Эксперименты» порой начинаются в самый чувствительный детский период – до года:

Тата: Мой попробовал кукурузные палочки месяцев в 9 или даже раньше. Ничего. Теперь даем постоянно.

Лека: В 10 месяцев угостили, за день съел 5-6 штук.

Мана: До 3 лет их вообще нельзя давать детям. Старшей дочери 7 лет. Не даю! Не просит! Какая от них польза?

Хлопья – более полезная альтернатива?

Реклама о пользе кукурузных хлопьев убеждает родителей в правильности выбора. Не тратя время на приготовление завтрака, можно предложить ребенку калорийный продукт, обогащенный суточной нормой витаминов и минералов (B1, B2, C, кальций, железо). Но результаты исследований говорят о преувеличенной степени «полезности» кукурузных хлопьев и даже о возможном вреде для детского организма.

Дело в том, что технология производства хлопьев, как и кукурузных палочек, лишает крупу полезных компонентов. Тогда как их искусственные аналоги добавляют в состав продукта в процессе производства.

Отечественные диетологи утверждают, что регулярные завтраки хлопьями ведут к прибавке веса, приводя в качестве доказательств результаты экспериментов среди детей младшего школьного возраста. Недаром в той же Британии хлопья из попали в разряд снеков, не рекомендованных в детском питании, и получили название «пищевого мусора».

Опрос в социальных сетях дал настораживающие результаты. Кукурузные палочки считают безвредными и предлагают своим детям до 3 лет 75 % опрошенных. И только 25 % уверены, что в них нет пользы и откладывают знакомство с лакомством до более старшего возраста.

Будьте осторожны: желание доставить ребенку удовольствие и угостить «приветом» из собственного детства может обернуться грустным сюрпризом для здоровья в будущем.

Кукурузные палочки (см. фото) – одно из любимых сладких лакомств детей. Готовое изделие представлено в виде оформленной высушенной пены, которую изготавливают из кукурузной крупы.

Самыми первыми, кто придумал данный продукт, были американские братья Джон и Вилл Кит Келлог, которые основали лечебный санаторий в США. Они решили приготовить для пациентов блюда, где использовалась маисовая мука. Но так как теста осталось очень много, а выбрасывать его было жалко, оставшуюся часть теста пропустили через специальные ролики. Таким образом появились хлопья, которые потом обжарили на подсолнечном масле и преподнесли в виде десерта к чаю.

Знакомые нам кукурузные палочки в их нынешнем виде впервые появились в 1963 году на Днепропетровском заводе по изготовлению пищевых концентратов, где производство продукта проходило по указанной технологии и на разработанном Крикуновым В.Я. оборудовании.

На сегодняшний день разновидностей таких кукурузных изделий достаточно много. Продукт может быть не только сладким, но и соленым, глазированным, сливочным, шоколадным, со вкусом бекона, сыра, корицы, ванилина, лимона . Кроме того, некоторые производители делают палочки разноцветными, а также изготавливают продукт без содержания глютена и сахара.

Состав

В основной состав настоящих кукурузных палочек входят следующие продукты:

  • дезодорированное масло подсолнечное;
  • крупа кукурузная;
  • поваренная соль;
  • пудра сахарная.

Калорийность данного продукта довольно высока, поэтому не стоит злоупотреблять им, чтобы не нанести вред здоровью.

Как изготавливают кукурузные палочки на заводе?

Процесс изготовления кукурузных палочек на заводе занимает не больше десяти минут, поэтому за смену работники предприятия могут сделать более трех тонн такого продукта. Производство натуральных палочек заключается в следующем :

  1. В экструдер (специальное оборудование для замешивания теста на палочки) кладут крупу кукурузную. Там под воздействием температуры в сто пятьдесят градусов и сильного давления она превращается в однородное тесто.
  2. Затем кукурузная масса проходит сквозь специальную матрицу с различными по форме отверстиями, которая придает палочкам нужный вид.
  3. После этапа экструдирования палочки все еще остаются влажными, в связи с чем их следует в дальнейшем подвергнуть глазировке и засушить в барабане.
  4. Как только палочки попадут в специальный барабан, они начнут сушиться и на них сверху будут распылять различные вкусовые добавки, а также сбрызгивать теплым маслом подсолнечным.
  5. Далее пропитанные маслом палочки отправляются в другой отсек барабана, где они полностью погружаются в сахарную пудру. За счет того, что на палочках есть теплое масло, пудра начнет таять и превращаться в сладкую глазурь .

Кукурузные палочки готовы, и их можно упаковывать.

Польза и вред

Особой пользы кукурузные палочки не несут, поскольку содержат большое количество углеводов. Поэтому многие специалисты рекомендуют съедать в день столько палочек, сколько поместится в одной руке, и только как десерт к чаю после главного приема пищи, иначе продукт может вызвать запор.

Многие врачи не рекомендуют давать кукурузные палочки детям, которые не достигли трехлетнего возраста, поскольку молодой организм еще не может справляться с большим объемом углеводов, а также, чтобы не спровоцировать развитие аллергии на палочки.

Кроме того, во время беременности и при грудном вскармливании следует отказаться от употребления палочек. Поскольку продукт обладает повышенной калорийностью, он может стать причиной нежелательного набора лишнего веса у беременной. Кормящей маме тоже не следует их есть, чтобы у ребенка не было вздутия животика, запоров, а также аллергии на новый продукт.

Так как кукурузное изделие содержит много калорий, его нельзя кушать во время диеты. Также не следует употреблять палочки людям, которым удалили желчный пузырь.

Что можно приготовить?

Приготовить с кукурузными палочками можно много различных сладких десертов к чаю. В основном палочки используются для приготовления тортов со сгущенкой, ирисом, медом, пирожных, рулетов.

Также продукт отлично подходит для готовки печений, рафаэлло, чипсов, сладких колбасок.

Как самостоятельное блюдо кукурузные палочки можно употреблять на завтрак, залив их молоком. Корме того, продукт можно просто так есть, запивая его чаем или молоком.

Как сделать в домашних условиях?

Сделать кукурузные палочки в домашних условиях достаточно просто, поскольку процесс не требует специального оборудования (экструдера). Поэтому у хозяйки не возникнет особого труда при изготовлении натуральных домашних кукурузных палочек.

Чтобы приготовить палочки в домашних условиях, необходимо влить в сотейник около семидесяти миллилитров домашнего молока и добавить примерно пятьдесят граммов масла сливочного. Жидкость закипятить, всыпать туда половину стакана муки кукурузной и непрерывно мешать, чтобы не было комочков. Масса должна быть однородной консистенции. Затем следует дать молочно-кукурузной смеси остыть, а после вбить туда два яйца и тщательно перемешать.

Тесто сложить в специальный кондитерский мешок и выдавливать небольшими «колбасками» на теплый противень. Палочки поставить в духовку и испечь до готовности. Готовое горячее изделие посыпать пудрой – и можно подавать к столу.

Ниже прилагается видео по созданию кукурузных палочек.

Кукурузные палочки — любимое лакомство не только детей, но и взрослых. Сейчас ведётся много споров по поводу пользы и вреда этого лакомства для человеческого организма. Ответы на самые волнующие вопросы предложены в статье.

Как и из чего делаются кукурузные палочки

Производят палочки из кукурузной муки, в которой намного меньше витаминов и микроэлементов, чем в обычной кукурузе. В процессе приготовления мука проходит тепловую обработку, из-за которой теряет многие полезные свойства.

Чтобы кукурузные палочки приобрели привычный для нас вкус, в них могут добавлять сахарную пудру, а также различные пищевые добавки.

Кукурузные палочки с молоком — вкусный вариант сухого завтрака

В чём польза

Ничего полезного для человеческого организма кукурузные палочки не несут. Единственным их достоинством является то, что в составе присутствуют быстрые углеводы, которые практически моментально расщепляются организмом, насыщая кровь глюкозой. Это позволяет быстро восстановить силы и утолить голод.

Сколько можно съесть в течение суток

Многих интересует вопрос: какой объём кукурузных палочек можно съесть за сутки без вреда для организма? Здесь всё индивидуально и зависит от возраста человека. Ребёнку не нужно давать более одной небольшой пачки в день. Взрослый может съесть и большую пачку за раз.

Полезны ли при беременности и грудном вскармливании

Во время беременности и грудного вскармливания можно иногда баловать себя вкусными и хрустящими кукурузными палочками, но стоит помнить, что они очень калорийны, поэтому употреблять их беременным и кормящим мамам нужно в меру.

Многим детям нравятся кукурузные палочки, но польза от них не много

С какого возраста можно давать ребёнку

Деткам до года лучше не предлагать кукурузные палочки. Особой пользы детскому организму они не принесут. Давать их лучше после трёх лет, но строгого ограничения по возрасту нет. Прежде чем побаловать малыша кукурузными палочками, обратите внимание на их состав. Если для придания вкуса была использована сахарная пудра, то такое лакомство не навредит ребёнку, а вот если во время приготовления использовались ароматизаторы, красители и усилители вкуса, то от такой еды лучше отказаться.

Разрешены ли сидящим на диете

Многих постоянно следящих за своей фигурой девушек интересует вопрос: разрешены ли кукурузные палочки на диете? Если вы хотите сбросить несколько лишних килограмм, то от этого лакомства вам стоит отказаться, так как оно является очень калорийным.

Кукурузные палочки: пищевая ценность на 100 г (таблица)

Можно ли употреблять при панкреатите, гастрите, язве

При панкреатите, гастрите и язве желудка есть кукурузные палочки можно в небольшом количестве и только в период ремиссии. Если же болезнь находится в острой форме, употреблять их нельзя.

Ненатуральной пищи при хронических заболеваниях лучше избегать

Вред продукта и противопоказания к его употреблению

Как говорилось выше, этот вид сухого завтрака не особо полезен для нашего организма. Его ежедневное употребление может привести к проблемам в работе ЖКТ, ожирению, повышению сахара в крови, развитию аллергии.

Поедание в большом количестве кукурузных палочек может вызвать язву желудка, сахарный диабет и даже стать причиной развития онкологических заболеваний.

  • ожирении;
  • сахарном диабете;
  • хронических кожных заболеваниях;
  • пищевой аллергии;
  • дисфункции ЖКТ.

Видео: Вредные и полезные свойства сладких кукурузных палочек

Кукурузные палочки, полюбившиеся многим детям и их родителям, не несут в себе никаких полезных свойств. Употреблять их можно, чтобы побаловать себя, но в ограниченном количестве, и тогда вы не причините вреда организму.

Что нужно знать при импорте кукурузных палочек

КомпанииПродукцияСтрана
ЗАО Серера фудс (дистрибьютер)Сладкие кукурузные палочки т.м. «Nice Day»: «Сладкие кукурузные палочки с белым шоколадом», «Сладкие кукурузные палочки со сгущенным молоком», «Сладкие кукурузные палочки», «Сладкие кукурузные палочки в сахарной пудре». ЛИТВА
ZHEJIANG YAT ELECTRICAL APPLIANCE CO., LTD (импортер)Экструдированные кукурузные палочки: -палочки кукурузные экструдированные без добавок -палочки кукурузные экструдированные с добавлением сахара -палочки кукурузные экструдированные с добавление соли с ароматическими доб КИТАЙ
Cerera foods, UAB (завод)Продукты экструдированные из круп в ассортименте: Сладкие кукурузнные палочки, Сладкие кукурузнные палочки со сгущенным молоком, Сладкие кукурузнные палочки с сахарной пудрой, Сладкие кукурузнные палочки Ванильные, Сладки ЛИТВА
UAB Naujasis Nevezis (Закрытое Акционерное Общество Науясис Невежис) (Фабрика)Кукурузные палочки: «Кукурузные палочки с сахаром», «Кукурузные палочки сo сгущенным молоком», «Кукурузные палочки со вкусом клубники», ЛИТВА
«Grupa BGK Sp.zo.o.», zaklad «Stodzew» (производитель)Кукурузные палочки в ассортименте: кукурузные палочки «FLIPS»: — кукурузные палочки, — со вкусом сыра и лука, — со вкусом клубники, — со вкусом сметаны и лимона, — со вкусом шоколада, — со вкусом кокоса, — со вкусом тоффи, ПОЛЬША
Серера Фудс ЗАО, Lithuania (импортер)Продукты из кукурузы и других видов зерна: кукурузные палочки сладкие, вздутые, глазированные, вздутые кукурузные палочки глазированные сгущeнным молоком, вздутые кукурузные палочки глазированные растительным маслом и саха ЛИТВА
Rosenfellner Muhle&Naturkost GmbH (завод)Продукты экструзионной технологии: органические кукурузные палочки, артикул 512309; органические кукурузные палочки с томатом и орегано, артикул 512277; органические кукурузные «звездочки», артикул 512325; органические пал АВСТРИЯ
Grupa BGK Sp.zo.o. (компания)кукурузные палочки «FLIPS»: кукурузные палочки, со вкусом сыра и лука, со вкусом клубники, со вкусом сметаны и лимона, со вкусом шоколада, со вкусом кокоса, со вкусом тоффи, со вкусом орехов, со вкусом зелёного лука;кукуру ПОЛЬША
TohatoCo., Ltd. (производитель)Кукурузные палочки: «Чай мачча с молоком», кукурузные палочки с сиропом из тросникового сахара и сладким бобовым порошком. ЯПОНИЯ
Lakshmi & Sons Ltd. (компания)Кукурузные палочки с киноа со вкусом халапеньо-чеддер Eat Real., Кукурузные палочки с киноа со вкусом «белый чеддер» Eat Real., Вегетарианские картофельные чипсы – соломка с капустой Кале, шпинатом и свеклой Eat Real., Чип ВЕЛИКОБРИТАНИЯ
Molino Nicoli S.p.a. (завод)Готовая пищевая продукция: кукурузные палочки с сыром, кукурузные палочки с клубникой, в упаковках массой нетто от 12 грамм до 500 грамм, ИТАЛИЯ
PATA S.p.A (компания)Готовые пищевые продукты из кукурузы: кукурузные палочки (BULLI BAR), кукурузные кольца Пицца (ROLL PATA PIZZA), кукурузные шарики Пицца (FLIPPER PIZZA), кукурузные шарики Сыр (FLIPPER FORMAGGIO), ИТАЛИЯ
Manora Food Industry Co., Ltd (компания)Снэки, чипсы и прочие изделия из рисовой, пшеничной, кукурузной и прочей муки, и их смеси, кукурузные хлопья, рисовые хлопья, кукурузные палочки, шарики, колечки покрытые и непокрытые шоколадом, с начинками и без начинок, ТАИЛАНД
A/S Latfood. (поставщик)Кукурузные снэки, торговой марки «The original Taffel snacks»: кукурузные шарики со вкусом сыра «Nacho cheese balls», кукурузные палочки со вкусом сыра чеддер «Сheese Doodles Cheddar Flavour»; торговой марки «ADAZU CIPSI»( ЛАТВИЯ
АО Latfood (дистрибьютер)Готовые пищевые продукты: кукурузные палочки со вкусом сыра чеддер CHEESE DOODLES, кукурузные шарики со вкусом сыра начо и чили FIRE BALLS. кукурузные шарики со вкусом сыра начо NACHO CHEESE BALLS. ЛАТВИЯ
NP FOODS Ltd (импортер)Готовые пищевые продукты: кукурузные палочки со вкусом сыра чеддер CHEESE DOODLES, кукурузные шарики со вкусом сыра начо и чили FIRE BALLS. кукурузные шарики со вкусом сыра начо NACHO CHEESE BALLS. ЛАТВИЯ
GREENLAND MARKETING LTD (поставщик)Продукция пищевая: Снэки, чипсы и прочие изделия из рисовой, пшеничной, кукурузной и прочей муки, и их смеси, кукурузные хлопья, рисовые хлопья, кукурузные палочки, покрытые и непокрытые шоколадом, с начинками и без начино ТАИЛАНД
Беляев Алексей Сергеевич (дистрибьютер)Кукурузные сладости: кукурузные шарики в молочной, шоколадной, фруктовойглазури «Nom-Nom», кукурузные палочки сладкие «Nom-Nom», попкорн в карамельной,шоколадной, фруктовой глазури «Nom-Nom». Масса нетто от 10 грамм до 100 КИРГИЗИЯ
NONGSHIM CO., LTD (поставщик)Изделия кондитерские готовые на основе кукурузной муки, полученные экструдированием «Кукурузные палочки», с подслащивающими добавками, в полимерной упаковке, КОРЕЯ, РЕСПУБЛИКА
SIA Orkla Confectionery & Snacks Latvia (завод)Продукты из кукурузы торговых марок “Taffel”, “Adazu”: — кукурузные шарики: со вкусом сыра-Nacho, со вкусом сыра; со вкусом сыра Начо и чили, со вкусом сыра и чили; — кукурузные палочки: со вкусом сыра, со вкусом сыра ЛАТВИЯ

Кукурузные палочки — калорийность, состав и полезные свойства. Кукурузные палочки ребенку: можно ли давать, зачем и с какого возраста

Кукуруза — очень популярное в народе растение. Любая хозяйка знает, сколько разных блюд можно из нее приготовить. Эта культура кормила в самые трудные времена, спасала от голода целые нации. Ее польза очевидна, поэтому многие адепты здорового образа жизни с удовольствием берут ее за основу различных диет. Но допустима ли кукуруза при грудном вскармливании?

Можно ли при кормлении грудью употреблять в пищу кукурузу? Консервированная применяется в качестве добавки к салатам, молотая — в качестве основы для приготовления каш и гарниров, вареная — в качестве лакомства. А вот безопасно ли увлекаться этим продуктом кормящей маме, и насколько она полезна или вредна?

История кукурузы

Эта культура впервые была выращена в Южной Америке, а точнее — в Перу. При археологических раскопках был обнаружен целый склад початков. Скорее всего, данное неприхотливое растение заготавливали, чтобы в тяжелые времена можно было спасаться от голода. В Россию кукуруза пришла в 18 веке. С тех пор она востребована и славится своими вкусовыми качествами и пищевой ценностью.

Консервированная кукуруза получила свое распространение совсем недавно. Три десятка лет назад она еще не использовалась так активно для приготовления салатов и горячих блюд. Позже она вошла в каждый дом, и теперь без нее не обходится ни один праздник.

Польза

  • В первую очередь это источник клетчатки. Кукуруза способствует лучшему перевариванию пищи и нормализует работу желудочно-кишечного тракта.
  • Витамины D, K, C и E — прекрасное питание для сосудов, необходимы для повышения иммунитета и активизации работы многих органов.
  • Такие микроэлементы, как фосфор и железо способствуют улучшению мозговой деятельности и положительно воздействуют на кровообращение.
  • Белок и сложные углеводы — основа питания каждого. Кукуруза позволяет быстро насытиться.
  • Магний, цинк и калий необходимы для общего положительного самочувствия.
  • Крахмал имеет высокую питательную ценность.

В общем и целом этот продукт является очень питательным и рекомендован многим для поддержания жизнедеятельности организма и восстановления после различных заболеваний, которые понижают тонус и ослабляют мышцы. Полезен он и для женщин после родов при грудном вскармливании.

Полезные свойства кукурузы: видео

Можно ли кушать кукурузу при ГВ

Насыщенная витаминами и микроэлементами, кукуруза полезна людям любого возраста. Однако при грудном вскармливании следует проявлять осторожность, употребляя в пищу этот продукт. Молодая мать должна сначала понаблюдать, как будет вести себя ребенок после включения в рацион вареной или консервированной кукурузы.

Если малыша не беспокоят колики, он спокойно спит и ведет себя так же, как всегда — значит, продукт можно периодически включать в рацион питания кормящей матери. Если же младенец капризничает, тужится и поджимает ножки — его поведение говорит о том, что молоко матери несколько изменилось по составу, и новая пища не слишком благоприятно воздействует на организм ребенка.

И все-таки — можно ли есть кукурузу при грудном вскармливании? Это та пища, которая в малых количествах оказывает положительное влияние на организм. Когда женщина кормит грудью ребенка, неожиданно для нее любое привычное блюдо может не подойти малышу, вызвать у него аллергическую реакцию или негативно повлиять на пищеварение. Поэтому каждый элемент, который вводится в рацион матери после рождения крохи, рекомендуется пробовать понемногу и следить за реакцией новорожденного.

Многие кормящие матери жалуются на то, что кукуруза вызывает запор у младенца. Действительно, обилие крахмала в этом продукте чревато подобной реакцией кишечника. Следует использовать данную культуру нечасто и в малых количествах. Но при этом в молодых початках довольно много полезных микроэлементов. Если ребенок не страдает запорами после употребления матерью кукурузы, можно периодически включать ее в рацион.

Вред продукта

Несмотря на богатый витаминный состав данной культуры, в период кормления младенца необходимо быть осторожнее и с вареным и с консервированным продуктом. Однако консервированная кукуруза способствует увеличению лактации, поэтому лучше предпочесть этот злак именно в таком виде. Вареный початок полезен обилием клетчатки.

  • Включить кукурузу в рацион питания молодой мамы при кормлении грудью лучше после того, как ребенку исполнится полгода. В вареном виде початки могут вызвать брожение и повышенное газообразование у малыша.
  • Кукуруза не содержит глютена — это важное ее преимущество перед мучными изделиями. Но крупа может содержать данное вредное вещество, поэтому кашей во время ГВ тоже увлекаться не стоит.
  • Прежде чем употребить в пищу консервированную кукурузу, следует проверить, какие консерванты входят в состав и сколько их. Кроме того, часто в консервы добавляются красители и другие ингредиенты для улучшения вкуса.
  • Початки молочной спелости нежелательно употреблять во время грудного вскармливания. Если вы уверены в качестве, тогда можете попробовать и понаблюдать за ребенком. Отсутствие изменений в его поведении говорит о том, что пища не сильно повлияла на качество грудного молока.
  • Входящие в состав продукта крахмал, сахара и аминокислоты могут повлиять на вес кормящей мамы.
  • Судя по отзывам кормящих женщин, это культура способна вызвать запор как у матери, так и у младенца.

Блюда из кукурузы

Поскольку любое блюдо может оказать влияние на состояние и матери, и ребенка в период грудного вскармливания, молодой маме можно понемногу пробовать все, но с большой осторожностью.

  • Вареную кукурузу можно употреблять в пищу один раз в неделю. Добавлять соль при варке следует в небольшом количестве.
  • Кукурузные хлопья — полезный и вкусный продукт, но поскольку зачастую в состав добавляются химические подсластители и пальмовое масло, нужно выбирать тот вариант, где минимум добавок, то есть максимально натуральный.
  • Молочная каша из кукурузной крупы . Это блюдо вполне подходит для кормящей матери, но при этом следует обратить внимание на то, как будет вести себя малыш после подобного завтрака. Если такая пища не вызывает у него колики, можно позволять себе есть его часто.
  • Салат с добавлением консервированной кукурузы . Это блюдо разрешено к употреблению во время грудного вскармливания. Однако кушать его можно не чаще 1 раза в неделю — консерванты могут навредить растущему организму.
  • Суп с кукурузными зернами — вполне допустимое блюдо в период кормления грудью.

Если малыш склонен к аллергическим реакциям или часто страдает расстройством пищеварительной системы, коликами и запорами, на вопрос, можно ли кормящей маме есть кукурузу, грамотно ответить сможет только специалист. Детский врач здраво оценит ситуацию и порекомендует, как лучше употреблять подобные продукты в пищу, в какое время и при каких обстоятельствах. Чтобы не навредить грудничку, необходимо придерживаться основных правил питания, которые рекомендует соблюдать любой медик, наблюдающий ребенка с первых дней его жизни.

Кукуруза – вареная, в виде каши или попкорна, кукурузных палочек и хлопьев – вовсе не запрещенный кормящей маме продукт. В злаке нет глютена, зато много витаминов и аминокислот. Некоторые педиатры не советую ее в пищу из-за наличия грубой клетчатки. Но если есть е в меру, то кукуруза пойдет малышу только на пользу.

Кукуруза – одно из самых распространенных растений по всему земному шару. В нашей стране наиболее часто выращивают сахарную – она используется и в чистом виде, в том числе и консервированная, из ее зерен производят крахмал, фруктозу, муку и кашу. Порой мы даже не догадываемся о том, что в тех или иных продуктах есть кукуруза. После рождения малыша кормящей маме при грудном вскармливании не стоит отказываться от этого полезного продукта. Но надо знать, в каком виде можно употреблять кукурузу – кашу, просто вареную, хлопья, палочки или даже попкорн?

Польза кукурузы

В злаке содержится огромное количество полезных веществ. Например, в составе вы найдете 12 из всех 19 незаменимых для организма минералов – калий, бор, хром, кальций и другие. Невысокая калорийность – всего 96 ккал на 100 граммов продукта – делает кукурузу диетической, легкой для желудка, полезной для тех, кто придерживается диеты. Конечно, после переработки в крупу или муку калорийность резко возрастает – примерно 330 ккал на 100 граммов продукта.

Важно: в кукурузе отсутствует глютен. Этот компонент часто выступает аллергеном, может навредить ребенку, а также является ядом для людей, страдающих целиакией (непереносимостью глютена).

Консервированная кукуруза в баночках – наиболее низкокалорийная. В среднем это 58 ккал на 100 граммов, однако, может быть и больше, если производитель использует много сахара.

Также в злаке содержатся такие полезные вещества:

  • витамины группы В – В5, В1, В9;
  • витамин Н, РР, Е;
  • бета-каротин;
  • витамин А;
  • холин;
  • в белке содержится 18 незаменимых аминокислот, необходимых растущему малышу.

Злак при грудном вскармливании не только помогает насытиться кормящей маме без лишних калорий, но и укрепить здоровье – предупреждает анемию, снижает уровень глюкозы в крови, улучает состояние кожи при аллергических реакциях организма, восстанавливает работу сосудов и сердца. Благотворно сказывается употребление кукурузы и на кишечнике. Если употреблять ее не сверх нормы, она хорошо прочищает, выводит шлаки и токсины, нормализует пищеварение, улучшает аппетит.

Какую кукурузу есть при ГВ?

Кормящей маме можно и нужно включать в рацион кукурузу. Но есть можно далеко не все продукты на ее основе. Рассмотрим их подробнее:

  1. Вареную кукурузу в чистом виде можно употреблять только осторожно и в малых дозах. Она может вызвать несварение и у мамы, и у грудничка, повышает газообразование, особенно, если вы будете употреблять старую с плотными зернами.
  2. Выпечка из кукурузной муки не очень распространена в нашей стране. Тем не менее, такую муку можно приобрести в магазине. Изделия на ее основе можно употреблять кормящей маме. Однако если она или малыш страдают непереносимостью глютена, от такой муки лучше отказаться. В производстве не всегда соблюдается технология, и мука может быть смешана с пшеничной или ржаной.
  3. Вареную кашу можно употреблять кормящей маме с первых минут жизни ребенка. Это наиболее полезный вариант употребления кукурузы. Малышу такую кашу можно давать в начале введения прикорма, перемолов крупу в кофемолке или купив готовую «детскую».
  4. Хлопья и палочки из кукурузной муки – сладкий снек для перекуса. Ими любят лакомиться и взрослые, и дети. Для кормящей мамы такой продукт подходит, когда малышу исполниться минимум 3 месяца. Палочки и хлопья кроме кукурузной муки содержат сахар, патоку и растительный (а иногда и пальмовый) жир. Именно поэтому и палочки, и хлопья из кукурузы употребляйте с осторожностью, изучая перед покупкой состав.
  5. Консервированная кукуруза для кормящей мамы – табу. В ее составе есть консерванты, красители, усилители вкуса. Даже консервные банки отравляют кукурузу, выделяя с внутренней поверхности опасный бисфенол А (угнетает эндокринную систему малыша, может стать причиной сахарного диабета, аутизма, онкологии).
  6. Попкорн – еще один неудачный для кормящей мамы вариант поедания кукурузы. При грудном вскармливании его не рекомендуется употреблять вовсе. В нем множество жиров, красителей, ароматизаторов, сахара или соли. Исключение – домашний попкорн из специальных сортов кукурузы, приготовленный в микроволновке.

Кашу, при грудном вскармливании однозначно можно есть, хлопья и палочки подождут, пока малышу исполниться минимум 4-6 месяцев, а от консервированной кукурузы стоит воздержаться до завершения ГВ.

Нормы кукурузы в рационе

Любой продукт, даже полезная кукурузная каша, может вызвать неприятные последствия при неумеренном употреблении. Соблюдайте рекомендации педиатров:

  1. Вареную употребляйте, когда малышу исполниться минимум полгода. Начинайте с трети початка, перед этим хорошо вымойте и отварите. Лучше выбирать молодые злаки с мягкими зернышками – они лучше усваиваются и не повреждают слизистую оболочку кишечника.
  2. Кашу можно есть сразу после выписки из роддома, но не перебарщивайте со сливочным маслом и сахаром. В первый месяц лучше варить блюдо на воде.
  3. Хлопья и палочки – качественные, без пальмового масла и излишнего содержания сахара – также можно включать в меню с 4-6 месяца жизни младенца. Выбирайте без шоколадных или фруктовых глазировок, чистые или в сахарной пудре.
  4. Домашний попкорн можно употреблять по 50-100 граммов за раз (начиная, как обычно, с 5-10 граммов) с 4-го месяца ГВ. Не добавляйте без надобности соль или сахар.

Откажитесь от злака, если у малыша наблюдается расстройство стула (понос или запор), колики, несварение, газообразование. Кукуруза гипоаллергенна, но нельзя исключать индивидуальную непереносимость продуктов неокрепшим организмом ребенка.

Кукурузные палочки (см. фото) – одно из любимых сладких лакомств детей. Готовое изделие представлено в виде оформленной высушенной пены, которую изготавливают из кукурузной крупы.

Самыми первыми, кто придумал данный продукт, были американские братья Джон и Вилл Кит Келлог, которые основали лечебный санаторий в США. Они решили приготовить для пациентов блюда, где использовалась маисовая мука. Но так как теста осталось очень много, а выбрасывать его было жалко, оставшуюся часть теста пропустили через специальные ролики. Таким образом появились хлопья, которые потом обжарили на подсолнечном масле и преподнесли в виде десерта к чаю.

Знакомые нам кукурузные палочки в их нынешнем виде впервые появились в 1963 году на Днепропетровском заводе по изготовлению пищевых концентратов, где производство продукта проходило по указанной технологии и на разработанном Крикуновым В.Я. оборудовании.

На сегодняшний день разновидностей таких кукурузных изделий достаточно много. Продукт может быть не только сладким, но и соленым, глазированным, сливочным, шоколадным, со вкусом бекона, сыра, корицы, ванилина, лимона . Кроме того, некоторые производители делают палочки разноцветными, а также изготавливают продукт без содержания глютена и сахара.

Состав

В основной состав настоящих кукурузных палочек входят следующие продукты:

  • дезодорированное масло подсолнечное;
  • крупа кукурузная;
  • поваренная соль;
  • пудра сахарная.

Калорийность данного продукта довольно высока, поэтому не стоит злоупотреблять им, чтобы не нанести вред здоровью.

Как изготавливают кукурузные палочки на заводе?

Процесс изготовления кукурузных палочек на заводе занимает не больше десяти минут, поэтому за смену работники предприятия могут сделать более трех тонн такого продукта. Производство натуральных палочек заключается в следующем :

  1. В экструдер (специальное оборудование для замешивания теста на палочки) кладут крупу кукурузную. Там под воздействием температуры в сто пятьдесят градусов и сильного давления она превращается в однородное тесто.
  2. Затем кукурузная масса проходит сквозь специальную матрицу с различными по форме отверстиями, которая придает палочкам нужный вид.
  3. После этапа экструдирования палочки все еще остаются влажными, в связи с чем их следует в дальнейшем подвергнуть глазировке и засушить в барабане.
  4. Как только палочки попадут в специальный барабан, они начнут сушиться и на них сверху будут распылять различные вкусовые добавки, а также сбрызгивать теплым маслом подсолнечным.
  5. Далее пропитанные маслом палочки отправляются в другой отсек барабана, где они полностью погружаются в сахарную пудру. За счет того, что на палочках есть теплое масло, пудра начнет таять и превращаться в сладкую глазурь .

Кукурузные палочки готовы, и их можно упаковывать.

Польза и вред

Особой пользы кукурузные палочки не несут, поскольку содержат большое количество углеводов. Поэтому многие специалисты рекомендуют съедать в день столько палочек, сколько поместится в одной руке, и только как десерт к чаю после главного приема пищи, иначе продукт может вызвать запор.

Многие врачи не рекомендуют давать кукурузные палочки детям, которые не достигли трехлетнего возраста, поскольку молодой организм еще не может справляться с большим объемом углеводов, а также, чтобы не спровоцировать развитие аллергии на палочки.

Кроме того, во время беременности и при грудном вскармливании следует отказаться от употребления палочек. Поскольку продукт обладает повышенной калорийностью, он может стать причиной нежелательного набора лишнего веса у беременной. Кормящей маме тоже не следует их есть, чтобы у ребенка не было вздутия животика, запоров, а также аллергии на новый продукт.

Так как кукурузное изделие содержит много калорий, его нельзя кушать во время диеты. Также не следует употреблять палочки людям, которым удалили желчный пузырь.

Что можно приготовить?

Приготовить с кукурузными палочками можно много различных сладких десертов к чаю. В основном палочки используются для приготовления тортов со сгущенкой, ирисом, медом, пирожных, рулетов.

Также продукт отлично подходит для готовки печений, рафаэлло, чипсов, сладких колбасок.

Как самостоятельное блюдо кукурузные палочки можно употреблять на завтрак, залив их молоком. Корме того, продукт можно просто так есть, запивая его чаем или молоком.

Как сделать в домашних условиях?

Сделать кукурузные палочки в домашних условиях достаточно просто, поскольку процесс не требует специального оборудования (экструдера). Поэтому у хозяйки не возникнет особого труда при изготовлении натуральных домашних кукурузных палочек.

Чтобы приготовить палочки в домашних условиях, необходимо влить в сотейник около семидесяти миллилитров домашнего молока и добавить примерно пятьдесят граммов масла сливочного. Жидкость закипятить, всыпать туда половину стакана муки кукурузной и непрерывно мешать, чтобы не было комочков. Масса должна быть однородной консистенции. Затем следует дать молочно-кукурузной смеси остыть, а после вбить туда два яйца и тщательно перемешать.

Тесто сложить в специальный кондитерский мешок и выдавливать небольшими «колбасками» на теплый противень. Палочки поставить в духовку и испечь до готовности. Готовое горячее изделие посыпать пудрой – и можно подавать к столу.

Ниже прилагается видео по созданию кукурузных палочек.

Кукурузные палочки являются прекрасным десертом, его одинаково любят и взрослые люди, и маленькие детишки. Современные технологии по производству этого продукта позволяют делать кукурузные палочки с различными вкусами, например, популярен среди сладкоежек продукт со вкусом сгущенного молока. А вот люди постарше обожают употреблять в пищу кукурузные палочки со вкусом сыра или же бекона. А чем же заключена польза и вред кукурузных палочек? Одинаково ли полезен продукт с совершенно различными вкусовыми добавками?

Как и из чего готовят кукурузные палочки?

Чтобы узнать истинную пользу или же вред сладкого продукта, необходимо узнать, как делают кукурузные палочки?

В основу приготовления этого продукта входит кукурузная мука. Но при производстве сладкого блюда она проходит термическую обработку, вследствие чего теряет целый ряд своих ценнейших качеств. Сама по себе кукурузная мука уникальна по своему составу, но вот в составе кукурузных палочек содержится лишь малая доля уникальной пользы.

Для того, чтобы продукт приобрел ценнейшие вкусовые качества, в его состав добавляется сахарная пудра. В современном промышленном производстве готовят продукт на основе иных ароматизирующих добавок, например, со вкусом бекона или креветок . В этом случае к основному составу кукурузного продукта добавляют соответствующие ароматические и вкусовые добавки. Чтобы сделать продукт максимально полезным, в составную химическую часть нередко добавляют витаминизирующие добавки.

Сам процесс производства кукурузных палочек достаточно сложный. Чтобы получить прекрасный десерт, кукурузное зерно при своем производстве проходит несколько стадий. В основу продукта берутся твердые и цельные зерна кукурузы , которые высушиваются и перемалываются в мельчайшую муку. После перемолки, муку требуется обязательно просеять. Это обеспечит отсеивание частиц, которые не соответствуют к подходящему размеру. В результате должна остаться однородная и без различных примесей кукурузная мука.

Вторым этапом производства вкусного продукта идет перемешивание муки с подсластителями или иными компонентами. При данном процессе муку наполняется влагой, которая нуждается в ликвидации. Устранить лишнюю влагу помогает специальный аппарат, в процессе работы которого кукурузная масса превращается в пластичную смесь.

После этого, пластичная смесь закладывается в оборудование — экструдер, который задает определенную температуру нагрева. По мере прохождения по оборудованию кукурузная масса увеличивается в собственных размерах, «пенится», наполняется воздушными шариками. При выходе из экструдера расположены специальные ножи, которые разрезают полученное кукурузное полотно на палочки.

Завершающим этапом приготовления любимого лакомства является подслащивание продукта (добавка иных ароматизаторов) и обработка растительным маслом.

Если по вышеописанному производству готовить кукурузные полочки, то получается высококачественный и питательный продукт. Но следует лишь в малейших деталях нарушить технологию, как в кукурузных палочках начинают попадаться твердые частички или иные вкусовые дефекты.

Полезны ли для организма кукурузные палочки?

Несмотря на то обстоятельство, что многим любимы кукурузные палочки, польза и вред такого продукта весьма равносильны. Следует помнить, что во всем должна быть своя мера, поэтому кушать сладкий продукт в больших количествах недопустимо.

Не существует определенных стандартных дозировок употребления кукурузных палочек. В данном случае многое зависит и от возраста человека, и от его индивидуальных особенностей организма. Специалисты по здоровому питанию утверждают, что маленьким детишкам нельзя употреблять лакомство более 1 пачки за день. Для взрослых дозировка продукта увеличивается, поэтому 1 пачку кукурузных палочек им можно съедать и за один раз.

Основное достоинство химического состава сладкого продукта — это содержащиеся в нем углеводы. Именно они способствуют насыщению организма, мгновенно попадая в кровь. Употреблять это лакомство рекомендовано в момент голода или сильного упадка сил. За счет своей питательности палочки способствуют быстрому насыщению всего организма и восстановлению потраченных сил.

Важно отметить, что калорийность кукурузных палочек находится в достаточно высоких пределах. На 100 грамм сладкого продукта (с добавлением сахарной пудры) рассчитано 300 калорий. Если палочки готовятся с иными вкусами, то количество калорий в средней дозировке соответствующим образом видоизменяется.

Большая польза кукурузных палочек замечена, если кушать этот продукт на завтрак. При этом, сладкий продукт можно употреблять совместно с кислыми фруктами или с молоком .

Кому следует с осторожностью кушать кукурузные палочки?

Существуют некоторые ограничения по употреблению кукурузных палочек:

  • детишкам в возрастной категории до одного года продукт не рекомендовано добавлять в меню. Определенного ограничения по возрасту не существует, но диетологи рекомендуют разрешать детишкам лакомится продуктом только после 2-3-х лет. Очень важно смотреть на состав кукурузных палочек. Если они изготовлены на основе сахарной пудры, то лакомство можно включать в меню малышей в качестве десерта. А вот от употребления кукурузных палочек, в состав которых входят различные ароматизаторы или усилители вкуса, следует строго отказаться;
  • некоторые ограничения в употреблении продукта касаются и кормящих мамочек и беременных женщин. Так как продукт содержит большое количество калорий, то его рекомендуется кушать в строго ограниченных дозах. Важно следить и за нормой веса беременной женщины, если она значительно превышает установленные стандарты, то чрезмерно увлекаться кукурузными палочками не стоит. А вот кукурузные палочки кормящим мамам, точнее их грудным детишкам, могут нанести значительный вред. Попадая в грудное молоко, составляющие продукта могут вызвать у младенца метеоризм или аллергическую реакцию;
  • в период длительности диеты для похудения сладкий продукт резко следует ограничить в меню. Так как состав продукта достаточно калориен, он может негативнейшим образом повлиять на процесс активного похудения;
  • людям, которые страдают такими заболеваниями ЖКТ как гастрит, язвенная болезнь, а также панкреатит, следует кушать сладкий продукт только лишь в период ремиссии серьезного заболевания. На стадии обострения лакомство строго воспрещено к употреблению.

Вред и противопоказания

Существует и вред кукурузных палочек. Вследствие того, что продукт содержит большое количество углеводов и, соответственно, огромную энергетическую питательность, его запрещено кушать при:

  • сахарном диабете;
  • ожирении;
  • аллергических реакциях на составляющие продукта;
  • хронических дерматологических болезнях;
  • расстройствах работоспособности ЖКТ.

Даже если человек не страдает серьезными патологиями, которые указаны выше, необходимо помнить, что большая дозировка кукурузных палочек способна вызвать расстройство желудка, спровоцировать увеличение сахара в крови, активизировать прибавление лишнего веса.

В настоящей современности при производстве кукурузных палочек используются не только натуральные, но и искусственные ингредиенты, поэтому польза продукта не столь уж и велика. Не нужно думать, что с каждодневном приемом кукурузных палочек получится вылечить серьезное заболевание, кукурузные палочки остаются лишь сладким лакомством, которое приносит удовлетворение от их потребления, но никак не лечебную пользу.

Готовим кукурузные палочки дома

Многие домохозяйки предпочитают готовить своей семье блюда собственноручного изготовления, а не приобретать дорогие и сомнительные по качеству продукты в магазинах. А можно ли приготовить кукурузные палочки в домашних условиях?

Конечно, вкусный и сладкий продукт вполне можно приготовить и дома, но для этого необходимо специальное оборудование — шнековый контейнер, а также важно соблюдение необходимых условий влажности и термической обработки.

Рецепт кукурузных палочек :

Понадобится: кукурузная мука (100 мл), молоко свежее (70 мл), яйца куриные (2 штуки), сливочное масло (50 гр) и сахарная пудра.

  1. В специальную емкость влить указанное количество свежего молока, немного нагреть, после чего добавить и сливочное масло. Смесь прогреть до полного растворения масла;
  2. Постоянно помешивая полученную массу, осторожно высыпать кукурузную муку, также продолжая тщательно и постоянно перемешивать;
  3. Снять емкость с огня, позволить смеси немного остынуть, затем вмесить в нее 2 яйца;
  4. Взбить полученную массу до образования пышной пенки;
  5. При помощи бумажного кулечка или специального кондитерского пакета выдавить на подогретый противень полученную массу. Масса выкладывается в форме небольших палочек;
  6. Запечь в духовом шкафу до полной готовности;
  7. Пересыпать готовые кукурузные палочки сахарной пудрой.

    Готовим торт из кукурузных палочек дома

Кукурузные палочки — любимое лакомство не только детей, но и взрослых. Сейчас ведётся много споров по поводу пользы и вреда этого лакомства для человеческого организма. Ответы на самые волнующие вопросы предложены в статье.

Как и из чего делаются кукурузные палочки

Производят палочки из кукурузной муки, в которой намного меньше витаминов и микроэлементов, чем в обычной кукурузе. В процессе приготовления мука проходит тепловую обработку, из-за которой теряет многие полезные свойства.

Чтобы кукурузные палочки приобрели привычный для нас вкус, в них могут добавлять сахарную пудру, а также различные пищевые добавки.

Кукурузные палочки с молоком — вкусный вариант сухого завтрака

В чём польза

Ничего полезного для человеческого организма кукурузные палочки не несут. Единственным их достоинством является то, что в составе присутствуют быстрые углеводы, которые практически моментально расщепляются организмом, насыщая кровь глюкозой. Это позволяет быстро восстановить силы и утолить голод.

Сколько можно съесть в течение суток

Многих интересует вопрос: какой объём кукурузных палочек можно съесть за сутки без вреда для организма? Здесь всё индивидуально и зависит от возраста человека. Ребёнку не нужно давать более одной небольшой пачки в день. Взрослый может съесть и большую пачку за раз.

Полезны ли при беременности и грудном вскармливании

Во время беременности и грудного вскармливания можно иногда баловать себя вкусными и хрустящими кукурузными палочками, но стоит помнить, что они очень калорийны, поэтому употреблять их беременным и кормящим мамам нужно в меру.

Многим детям нравятся кукурузные палочки, но польза от них не много

С какого возраста можно давать ребёнку

Деткам до года лучше не предлагать кукурузные палочки. Особой пользы детскому организму они не принесут. Давать их лучше после трёх лет, но строгого ограничения по возрасту нет. Прежде чем побаловать малыша кукурузными палочками, обратите внимание на их состав. Если для придания вкуса была использована сахарная пудра, то такое лакомство не навредит ребёнку, а вот если во время приготовления использовались ароматизаторы, красители и усилители вкуса, то от такой еды лучше отказаться.

Разрешены ли сидящим на диете

Многих постоянно следящих за своей фигурой девушек интересует вопрос: разрешены ли кукурузные палочки на диете? Если вы хотите сбросить несколько лишних килограмм, то от этого лакомства вам стоит отказаться, так как оно является очень калорийным.

Кукурузные палочки: пищевая ценность на 100 г (таблица)

Можно ли употреблять при панкреатите, гастрите, язве

При панкреатите, гастрите и язве желудка есть кукурузные палочки можно в небольшом количестве и только в период ремиссии. Если же болезнь находится в острой форме, употреблять их нельзя.

Ненатуральной пищи при хронических заболеваниях лучше избегать

Вред продукта и противопоказания к его употреблению

Как говорилось выше, этот вид сухого завтрака не особо полезен для нашего организма. Его ежедневное употребление может привести к проблемам в работе ЖКТ, ожирению, повышению сахара в крови, развитию аллергии.

Поедание в большом количестве кукурузных палочек может вызвать язву желудка, сахарный диабет и даже стать причиной развития онкологических заболеваний.

  • ожирении;
  • сахарном диабете;
  • хронических кожных заболеваниях;
  • пищевой аллергии;
  • дисфункции ЖКТ.

Видео: Вредные и полезные свойства сладких кукурузных палочек

Кукурузные палочки, полюбившиеся многим детям и их родителям, не несут в себе никаких полезных свойств. Употреблять их можно, чтобы побаловать себя, но в ограниченном количестве, и тогда вы не причините вреда организму.

Можно ли кукурузные палочки при грудном вскармливании? Кукурузные палочки

Кукурузные палочки (см. фото) – одно из любимых сладких лакомств детей. Готовое изделие представлено в виде оформленной высушенной пены, которую изготавливают из кукурузной крупы.

Самыми первыми, кто придумал данный продукт, были американские братья Джон и Вилл Кит Келлог, которые основали лечебный санаторий в США. Они решили приготовить для пациентов блюда, где использовалась маисовая мука. Но так как теста осталось очень много, а выбрасывать его было жалко, оставшуюся часть теста пропустили через специальные ролики. Таким образом появились хлопья, которые потом обжарили на подсолнечном масле и преподнесли в виде десерта к чаю.

Знакомые нам кукурузные палочки в их нынешнем виде впервые появились в 1963 году на Днепропетровском заводе по изготовлению пищевых концентратов, где производство продукта проходило по указанной технологии и на разработанном Крикуновым В.Я. оборудовании.

На сегодняшний день разновидностей таких кукурузных изделий достаточно много. Продукт может быть не только сладким, но и соленым, глазированным, сливочным, шоколадным, со вкусом бекона, сыра, корицы, ванилина, лимона . Кроме того, некоторые производители делают палочки разноцветными, а также изготавливают продукт без содержания глютена и сахара.

Состав

В основной состав настоящих кукурузных палочек входят следующие продукты:

  • дезодорированное масло подсолнечное;
  • крупа кукурузная;
  • поваренная соль;
  • пудра сахарная.

Калорийность данного продукта довольно высока, поэтому не стоит злоупотреблять им, чтобы не нанести вред здоровью.

Как изготавливают кукурузные палочки на заводе?

Процесс изготовления кукурузных палочек на заводе занимает не больше десяти минут, поэтому за смену работники предприятия могут сделать более трех тонн такого продукта. Производство натуральных палочек заключается в следующем :

  1. В экструдер (специальное оборудование для замешивания теста на палочки) кладут крупу кукурузную. Там под воздействием температуры в сто пятьдесят градусов и сильного давления она превращается в однородное тесто.
  2. Затем кукурузная масса проходит сквозь специальную матрицу с различными по форме отверстиями, которая придает палочкам нужный вид.
  3. После этапа экструдирования палочки все еще остаются влажными, в связи с чем их следует в дальнейшем подвергнуть глазировке и засушить в барабане.
  4. Как только палочки попадут в специальный барабан, они начнут сушиться и на них сверху будут распылять различные вкусовые добавки, а также сбрызгивать теплым маслом подсолнечным.
  5. Далее пропитанные маслом палочки отправляются в другой отсек барабана, где они полностью погружаются в сахарную пудру. За счет того, что на палочках есть теплое масло, пудра начнет таять и превращаться в сладкую глазурь .

Кукурузные палочки готовы, и их можно упаковывать.

Польза и вред

Особой пользы кукурузные палочки не несут, поскольку содержат большое количество углеводов. Поэтому многие специалисты рекомендуют съедать в день столько палочек, сколько поместится в одной руке, и только как десерт к чаю после главного приема пищи, иначе продукт может вызвать запор.

Многие врачи не рекомендуют давать кукурузные палочки детям, которые не достигли трехлетнего возраста, поскольку молодой организм еще не может справляться с большим объемом углеводов, а также, чтобы не спровоцировать развитие аллергии на палочки.

Кроме того, во время беременности и при грудном вскармливании следует отказаться от употребления палочек. Поскольку продукт обладает повышенной калорийностью, он может стать причиной нежелательного набора лишнего веса у беременной. Кормящей маме тоже не следует их есть, чтобы у ребенка не было вздутия животика, запоров, а также аллергии на новый продукт.

Так как кукурузное изделие содержит много калорий, его нельзя кушать во время диеты. Также не следует употреблять палочки людям, которым удалили желчный пузырь.

Что можно приготовить?

Приготовить с кукурузными палочками можно много различных сладких десертов к чаю. В основном палочки используются для приготовления тортов со сгущенкой, ирисом, медом, пирожных, рулетов.

Также продукт отлично подходит для готовки печений, рафаэлло, чипсов, сладких колбасок.

Как самостоятельное блюдо кукурузные палочки можно употреблять на завтрак, залив их молоком. Корме того, продукт можно просто так есть, запивая его чаем или молоком.

Как сделать в домашних условиях?

Сделать кукурузные палочки в домашних условиях достаточно просто, поскольку процесс не требует специального оборудования (экструдера). Поэтому у хозяйки не возникнет особого труда при изготовлении натуральных домашних кукурузных палочек.

Чтобы приготовить палочки в домашних условиях, необходимо влить в сотейник около семидесяти миллилитров домашнего молока и добавить примерно пятьдесят граммов масла сливочного. Жидкость закипятить, всыпать туда половину стакана муки кукурузной и непрерывно мешать, чтобы не было комочков. Масса должна быть однородной консистенции. Затем следует дать молочно-кукурузной смеси остыть, а после вбить туда два яйца и тщательно перемешать.

Тесто сложить в специальный кондитерский мешок и выдавливать небольшими «колбасками» на теплый противень. Палочки поставить в духовку и испечь до готовности. Готовое горячее изделие посыпать пудрой – и можно подавать к столу.

Ниже прилагается видео по созданию кукурузных палочек.

Кукурузные палочки — излюбленное угощение детей, но и взрослые не против ими полакомиться. Современные фирмы-производители выпускают продукцию на любой вкус. В продаже вы найдёте кукурузные палочки со сгущёнкой, топлёным молоком, орехами и даже беконом. Отсюда встаёт вопрос о том, какую пользу или вред может принести угощение. Рассмотрим главные критерии поподробнее.

Технология приготовления кукурузных палочек

  1. Основу производства составляет кукурузная мука. Однако в процессе термической обработки основной ингредиент теряет массу полезных качеств, которые попросту разрушаются под действием высоких температур. Сама по себе мука полезна, но в палочках она играет второстепенную роль.
  2. С целью придания угощению некого вкуса добавляется сахарная пудра. В промышленных масштабах кукурузные палочки готовят с добавлением различных ароматизаторов, усилителей вкуса (бекон, креветки, сыр и др.). Чтобы сделать лакомство более полезным, палочки снабжают витаминными комплексами.
  3. Что касается непосредственной технологии приготовления, она достаточно трудоёмкая. Для получения десерта сырьё проходит несколько этапов, у каждого из которых своя роль. В качестве основы выступают цельные кукурузные зёрна, которые впоследствии сушатся и измельчаются в пыль.
  4. Когда перемол окончен, мука просеивается. Благодаря этому в сырьё не попадают крупные частицы, которые портят консистенцию. В конечном итоге остаётся кукурузная мука, лишённая примесей (чистая).
  5. На следующем производственном этапе мука соединяется с ароматизаторами и вкусовыми добавками, при необходимости добавляются подсластители.
  6. Данный процесс также кроется в устранении влажности, которая появляется в муке. Для этого применятся специальное оборудование, которое превращает муку в пластичную массу.
  7. Когда всё готово, остаётся сформировать кукурузные палочки. Они помещаются в экструдер, который выдаёт определённый температурный режим при нагреве. Смесь проходит по оборудованию, вспенивается, обретает пузырьки в полости и увеличивается в объёмах.
  8. На выходе ножи обрезают готовый продукт, чтобы придать палочкам нужный размер. На завершающем этапе проводится обработка растительным маслом и добавление вкусовых приправ, подсластителей.

Польза кукурузных палочек

  1. Несмотря на то, что угощение полюбилось многим, полезные и вредные качества продукта имеют сравнительно равную силу. Важно понимать, что всего хорошего должно быть в меру. Поэтому не следует поглощать кукурузные палочки большими объёмами.
  2. Определённого количества, допустимого к приёму, нет. Всё зависит от предпочтений человека и особенностей организма. Специалисты, которые многие годы работают в сфере правильного питания, допускают к потреблению примерно 1 упаковку палочек в сутки. Взрослым людям можно увеличить объёмы до 1,5-2 пачек в сутки.
  3. Полезные качества угощения обусловлены высоким содержанием углеводов. Они быстро попадают в кровь и разносятся по всему организму. Лакомство нужно кушать при хронической усталости, упадке сил, апатии, плохом настроении и депрессии.
  4. Кукурузные палочки быстро утоляют голод, потому что при попадании в желудок разбухают. Если аппетит дал о себе знать, скушайте несколько штук. Питательный продукт придаст энергию, но ненадолго. Также палочки улучшают умственную активность и память.
  5. Поскольку палочки имеют сравнительно высокую калорийность (около 300-350 Ккал. на 100р.), их лучше потреблять в первой половине дня. Так вы подскажете организму, что пора просыпаться. Лучше совмещать угощение с кислыми ягодами и фруктами, а также молоком.

  1. В некоторых случаях стоит ограничить поедание кукурузного лакомства. Запрещается давать продукт детям до 2 лет. Официально определённого возраста по потреблению палочек нет, диетологи рекомендуют всё же придерживаться приведённых цифр.
  2. При выборе лакомства важно обращать внимание на состав продукта. В нём должно содержаться как можно меньше консервантов, красителей и усилителей вкуса. Если лакомство покрыто только сахарной пудрой, оно считается более натуральным.
  3. В этом случае палочки можно начинать давать детям после 2 лет в качестве десерта. Избегайте напичканных консервантами продуктов. Если вы находитесь в положении или периоде лактации, потребление продукта должно быть строго ограничено. В противном случае вы рискуете быстро набрать лишние килограммы.
  4. Поэтому важно следить за отметкой собственного веса. Не пренебрегайте рекомендациями, если не хотите стать обладательницей пышных форм. Во время кормления грудью палочки могут нанести вред младенцу. Состав в молоке способен вызвать аллергическую реакцию и метеоризм у малыша.
  5. Если вы решили сбросить нежелательные килограммы с помощью особой диеты, поедание палочек даже в незначительном количестве может испортить ваши планы. Поэтому стоит хорошенько подумать, прежде чем есть лакомство. Палочки довольно калорийны, не забывайте об этом.
  6. Если вы страдаете от проблем, связанных с желудочно-кишечным трактом, кукурузное угощение категорически противопоказано. К подобным недугам можно отнести язву, гастрит и панкреатит. Разрешается небольшое потребление палочек в период ремиссии после согласования с лечащим врачом.

Вред кукурузных палочек

  1. Важно понимать, что такой специфичный продукт способен навредить человеческому организму. Помните, кукурузное лакомство является высокоуглеводным продуктом, который соответственно несёт высокую энергическую ценность.
  2. Отсюда стоит знать, что лакомство может причинить непоправимый вред организму при ожирении, диабете, хронических болезнях кожного покрова, расстройстве ЖКТ и аллергии на составляющие компоненты продукта.
  3. Даже при отсутствии противопоказаний и отличном здоровье злоупотребление палочками может сыграть с вами злую шутку. Лакомство может существенно поднять уровень глюкозы в крови, спровоцировать расстройство желудка и прибавление в весе.
  4. В настоящее время современное производство кукурузного лакомства происходит с применением ненатуральных компонентов. Продукт практически не содержит в себе природных добавок. Отсюда следует сделать вывод, что угощение не способно принести пользу человеку.
  5. Не стоит возлагать больших надежд на кукурузное лакомство. Не надейтесь, что если поедать палочки в ограниченном количестве вы сможете побороть какой-либо недуг. Помните, продукт остаётся всего лишь сладким угощением, которое больше подходит в качестве десерта.

Кукурузные палочки, скорее, относятся к любимым и вкусным угощениям, а не полезным продуктам. В процессе термообработки мука теряет свои свойства, в состав добавляются искусственные ароматизаторы и вкусовые усилители. Ввиду высокой калорийности лакомство нельзя употреблять безмерно, потому что появляется риск набора лишних килограммов. Чтобы снизить возможный вред, необходимо кушать продукт в первой половине дня.

Видео: как делают кукурузные палочки

Сейчас в магазинах можно найти массу самых разных сладостей, отличающихся по качеству, стоимости и полезности для здоровья. И достаточно часто значительной популярностью пользуются бюджетные товары из этой категории, их покупают и принимают в пищу и взрослые, и дети. Как раз к таким недорогим и любимым многими продуктам относят кукурузные палочки, попробуем разобраться, приносит ли эта сладость вред, или в ней есть какая-то польза, а также ответим на вопрос, можно ли есть кукурузные палочки кормящей маме, и узнаем, какова калорийность такого продукта.

Едим кукурузные палочки — польза есть в них?

О пользе и вреде кукурузных палочек ходит множество слухов, мифов, а также сказок. Многие пользователи уверены, что такой продукт дает нашему организму много чего хорошего, а их оппоненты утверждают, что подобная пища может лишь вредить нашим органам и системам. Также некоторые любители такой сладости утверждают, что от ее потребления нет никакого вреда и пользы организму.

Для того чтобы разобраться, кто же прав, стоит первым делом понять, что же собой представляют кукурузные палочки. Такая пища изготавливается не из непосредственно кукурузы, сырьем для ее приготовления становится кукурузная мука. А, как известно, этот продукт является рафинированным, соответственно, в его составе нет тех полезных веществ, которыми богата кукуруза.

При приготовлении кукурузной муки, а также при следующей тепловой обработке происходит практически полная потеря витаминов группы В, каротина и токоферола. Количество веществ, более-менее стойких к тепловому воздействию (к примеру, витамина РР), на порядок сокращается.

Кроме того, при приготовлении кукурузных палочек в них добавляются самые разные ингредиенты, которые делают готовый продукт еще более вредным для здоровья. К таковым добавкам можно отнести подсластители и ароматизаторы. Так многие производители грешат использованием химических подсластителей в качестве бюджетной альтернативы сахарной пудре, а такая добавка вполне может быть токсичной для нашего организма.

Многие считают, что кукурузные палочки способны выводить из организма шлаки и токсины, однако так как они состоят из кукурузной муки, то при пережевывании крайне быстро теряют пористость и активно перевариваются, еще до достижения толстого кишечника.

На самом деле, устранением токсинов и шлаков обычно занимаются антиоксиданты, а также химические волокна. В кукурузных палочках такие вещества практически отсутствуют, соответственно, они не могут очищать организм от вредных веществ.

Кроме того такая пища не может принести пользу пищеварению, и даже может навредить органам ЖКТ. Так в кукурузных палочках нет практически никаких витаминов, нужных нашему телу, однако они содержат немного растительного белка в такой форме, что он способен затруднять процессы переваривания пищи, нарушая синтез и работу ферментов.

Потребление кукурузных палочек может спровоцировать чрезмерное газообразование и даже может замедлить движение содержимого желудка и кишечника по пищеварительному тракту. Кроме того такой продукт намного калорийнее поп-корна, так как в его составе находится много углеводов, сахаров, и практически нет пищевых волокон.

Кукурузные палочки практически не содержат никаких минеральных веществ, так как их нет и в кукурузной муке. Нужно учитывать, что такая пища является исключительно углеводным продуктом, который может использоваться в качестве источника энергии, но только на короткий период времени.

Немного пользы кукурузных палочек

Кукурузные палочки можно использовать изредка для моментального насыщения крови глюкозой и восстановления сил организма. Однако часто применять такую энергетическую пищу не стоит.

Кроме того в продаже можно найти кукурузные палочки, которые были дополнительно обогащены различными витаминами и прочими добавками, полученными в свою очередь из абсолютно натуральной пищи, к примеру, из соков и фруктов.

Кукурузные палочки часто применяются нашими соотечественниками в кулинарии, на их основе готовят самые разные блюда. Однако полезность таких сладостей также остается под вопросом.

Какая у продукта кукурузные палочки калорийность?

Такой продукт является очень калорийным и при чрезмерном потреблении может спровоцировать набор лишнего веса. Так сто грамм кукурузных палочек имеют в своем составе примерно пятьсот восемнадцать калорий.

Можно ли кормящей маме кукурузные палочки?

Конечно же, во время грудного вскармливания нужно придерживаться диетического питания.
Ограничения в диете помогут полноценному развитию детского пищеварительного тракта, дадут возможность избежать появления колик либо сделают их минимальными, а также предотвратят аллергические реакции у малыша. Поэтому новоиспеченной маме нужно особенно серьезно относиться к своему питанию.

Опасны ли кукурузные палочки, вред от них какой?

Что касается опасностей которые заключают кукурузные палочки, то об их вреде для организма мы уже рассказали. Из написанного можно сделать вывод, что во время кормления грудью от потребления такого продукта лучше отказаться. Кстати, не стоит давать его и маленьким детям, так как вероятность развития аллергических заболеваний и прочих проблем со здоровьем от такой диеты очень высока.

Екатерина, www.сайт

P.S. В тексте употреблены некоторые формы свойственные устной речи.

Дорогие мамочки, в этой статье мы хотим подробно разобраться и взвесить все «за» и «против» употребления такого продукта, как кукурузные палочки. Насколько они полезны или вредны? Можно ли побаловать себя такой сладостью в период кормления грудью?

Всем известно, что ребенок вместе с молоком матери получает полезные вещества, необходимые для его полноценного развития. От того, как будет питаться мама в период кормления грудью, зависит здоровье малыша.

Долговременная строгая диета кормящей мамы не оправдывает себя. Это может привести к истощению организма. К тому же, полуголодное состояние не даст вам в полной мере насладиться счастьем материнства.

Женщина, кормящая ребенка грудным молоком должна иметь полноценное разнообразное питание, не ограничивая себя во многих продуктах, в том числе сладостях. Сладкое даже необходимо, так как наполняет организм энергией, а также улучшает эмоциональное состояние.

Мед так ложкой

Строгая диета должна составлять 2 — 4 недели со дня рождения малыша. После того, как ребеночку исполнился 1 месяц, можете в свой рацион понемногу вводить по одному новому продукту, следя при этом за его состоянием здоровья. Обычно, к 3-месячному возрасту у деток полностью налаживается работа кишечника, и перестают мучить колики и с этого времени легче проследить, как организм ребенка реагирует на ваш нововведенный продукт.

Что же можно себе позволить из сладкого, не навредив этим ребенку. Есть много информации на эту тему, главное подойти к выбору грамотно.

Не стоит начинать с шоколада и экзотических фруктов. Если захотелось сладкого, начните, к примеру, с таких продуктов, как овсяное и ржаное печенье, галеты, бублики. Также можно попробовать сухофрукты, бананы, печеные яблоки.

Сладкие кукурузные палочки — один из любимых десертов взрослых и детей. Сейчас они доступны повсеместно и разнообразны по своим вкусовым качествам.

Для того, чтоб узнать в чем заключается вред, а в чем польза, следует рассмотреть этот продукт по его свойствам. Изготовление кукурузных палочек представляет собой пенную массу, приготовленную из кукурузной крупы. Из этой массы формируют палочки, а затем их высушивают. В результате получается сладкое и недорогое лакомство.

Чем полезны кукурузные палочки?

К достоинству кукурузных палочек в первую очередь можно отнести простые , которые хорошо усваиваются организмом человека и быстро попадают в кровь. Это повышает ценность этого продукта. Усвоение обработанного кукурузного крахмала происходит гораздо быстрее — а это еще одна польза кукурузных палочек.

При производстве продуктов высшего качества, в них зачастую добавляют важные витамины, микроэлементы. Некоторые рецептуры предусматривают добавки из фруктовых пюре и соков, что значительно увеличивает пищевую ценность.

Вред кукурузных палочек

Дешевые кукурузные палочки зачастую в своем составе имеют следующие ингредиенты: рафинированное и дезодорированное растительное масло, искусственные красители, консерванты, усилители вкуса, стабилизаторы и конечно сахарную пудру. Эти составляющие могут пагубно отразиться на здоровье человека. Поэтому, можно смело сказать, что недорогие кукурузные палочки больше вредны, чем полезны.

Калорийность в 100 граммах данного продукта составляет 558 ккал и 25% сахара. Особенно вреден продукт для людей пожилого возраста, страдающих сахарным диабетом и склонных к ожирению, а также детям и беременным женщинам.

Польза и вред сладких кукурузных палочек

Стоит отметить, что чем выше качество хрустящего лакомства, тем большей пользой оно обладает. Кукурузные палочки имеют следующие достоинства:

  • высокая энергетическая ценность;
  • большое содержание витамина В2.

Кукурузные палочки считаются вредными для системы пищеварения. Они не содержат грубые волокна, за счет чего могут возникнуть проблемы с кишечником.

Если при изготовлении палочек использовался не сахар, а его заменитель, то такой продукт будет наименее калориен и более вреден. В любом случае, употребление в пищу большого количества кукурузных палочек, даже высшего качества, может пагубно отразиться на здоровье.

Изначально при покупке очень важно рассмотреть состав компонентов. Наличие всевозможной химии: консервантов, искусственных красителей и ароматизаторов может вызвать . Эти ингредиенты зачастую имеются в низкокачественных кукурузных палочках.

Поэтому перед каждым стоит выбор — купить качественный и наиболее полезный продукт, или дешевый.

Из чего делают кукурузные палочки | Из чего это сделано

Внешний вид кукурузных палочек

Внешний вид кукурузных палочек

Кукурузные палочки одно из любимых лакомств детей. По названию можно понять что эту сладость делают из кукурузы, но из чего на самом деле делают кукурузные палочки? Действительно ли из кукурузы? Ответ на этот вопрос вы узнаете далее.

Кукурузные палочки — это сформованная и высушенную пена, которую изготавливают на основе специально подготовленной кукурузной крупы. Иногда под кукурузными палочками понимают похожие изделия на основе крахмалосодержащих круп других злаков.

Сама технология получения кукурузных палочек несложная, но она требует тщательного соблюдения температурных и влажностных режимов для самой пенообразующей массы, а также для атмосферы в которой происходит вспенивание и подсушивание готового продукта.

Основные этапы производства кукурузных палочек:

1. Подготовка кукурузной крупы. При подготовке кукурузная крупа подсушивается, затем просеивается. При этом стараются отделить слишком мелкие и слишком крупные фракции. Для приготовления кукурузных палочек подходят крупинки с размером от 0.67 мм до 1.2 мм.

Минимальный разброс в размерах крупинок необходим для того, чтобы при приготовлении массы для вспенивания и затем самой пены крупинки пропитывались и вспенивались равномерно. При наличии в крупе слишком маленьких частиц на следующих операциях крупа начнёт склеиваться в комки и подгорать в экструдере.

2. Кондиционирование. Отобранная крупа подается в шнековый кондиционер, где в течение 2-4 минут её смешивают с подсоленной водой. Затем следует выдержка до 2-4 часов при постоянном перемешивании. Степень влажности крупы на этом этапе контролируется и не должна превышать 22-25 %.

3. Экструзия. Выдержанная увлажнённая и подсоленная крупа поступает в длинный шнековый подогреваемый до 170°С-190°С экструдер. По мере прохождения экструдера крупа нагревается до температур свыше 200°С и превращается в однородную пластичную массу.

Под действием давления паров воды и подачи шнекового механизма горячая масса выдавливается через выходное отверстие экструдера в поток подсушенного подогретого воздуха. В выдавленный массе давление перегретого водяного пара взрывообразно расширяет массу, формируя структуру кукурузной палочки и многократно увеличивая объем.

Подвижный нож периодически срезает выдавливаемые палочки и они с потоком воздуха уносятся в приёмник, подсушиваясь по пути до влажности в 5-6 %.

4. Поскольку подсушенные палочки имеют высокую пористость, то они хорошо принимают глазури на жировой основе, за счёт этого обогащается их вкус и увеличивается питательная ценность.

Для глазирования используется растительное масло и тонко-размолотые вещества или их смеси, например: сахар, соль, чеснок, различные пряности, сыр, мясо крабов или креветок, печень, ванилин, арахисовая масса, шоколадная и жировая глазурь, минеральные соли, витамины, жир, лецитин, белковые обогатители, пищевые эссенции и кислоты и многое другое.

5. Глазировка. В дражировочный котёл засыпаются палочки и добавляется растительное масло, после перемешивания в течение 3-5 минут в котёл досыпают порошковые добавки, например, сахарную пудру и перемешивают ещё какое-то время для равномерного распределения порошка. Вязкие маслорастворимые добавки (арахисовые и шоколадные) предварительно смешивают с растительным маслом и в жидком подогретом виде сразу перемешивают с палочками.

6. Фасовка. Готовый продукт фасуют в упаковки для продажи.

Кукурузные палочки в упаковке

Кукурузные палочки в упаковке

Если поджечь кукурузные палочки, то они начинают гореть голубым пламенем.

Как видите процесс приготовления кукурузных палочек достаточно легок, поэтому в России действует множество региональных частных производителей кукурузных палочек, но качество многих производителей остается на низком уровне. Основными дефектами этих палочек является несовершенство структуры пены. Нередко используются некачественные масла, часто встречается чрезмерная экономия сахарной пудры.

Южных кукурузных палочек, сделанных с нуля: вкус юга


Пошаговые фото иллюстрированные инструкции по приготовлению наших южных кукурузных палочек. Попробуйте наши восхитительные хрустящие снаружи и мягкие внутри кукурузные палочки. Их действительно просто и легко приготовить, чтобы быстро добавить к любому блюду. Подавайте их хорошими и теплыми, сбрызнув сливочным маслом. Чего ждешь? Давай сделаем старомодные кукурузные палочки.


Южные кукурузные палочки Рецепт:

Я хочу сказать, что это один из тех старых южных рецептов, которые мама исправляла все время, когда я был ребенком. Но на самом деле это не так. В то время как мама делала для нас много кукурузного хлеба и лепешек, я действительно не припомню, чтобы у нас дома когда-либо были кукурузные палочки. И, вероятно, для этого была довольно веская причина, поскольку у мамы не было одной из этих секционных чугунных сковородок, чтобы их запечь.Думаю, все было так просто. У нее ДЕЙСТВИТЕЛЬНО была черная чугунная сковорода или две, и они были ее любимыми для выпечки кукурузного хлеба или жарки лепешек из кукурузного хлеба и пирогов с мотыгой.

Одно из моих любимых прошлых случаев — это посещение местного аукциона в моем районе, который проводится каждую пятницу и субботу вечером. Я занимаюсь этим уже больше года, и к этому времени мы все в значительной степени превратились в одну большую счастливую семью друзей. Я не трачу много денег, но это отличный вечер и возможность поговорить с друзьями, которых я завел.Иногда я боюсь, что аукционист нас отзовет, потому что мы говорим, пока он пытается что-то сделать. У большинства из нас есть зарезервированные места с нашими номерами, а мое — в четвертом ряду спереди, так что я уверен, что нас заметят, когда мы смеемся и немного продолжаем, пока идет распродажа. Тем не менее, это хорошее время для всех и каждого.

Субботний вечер в аукционном доме в значительной степени называют «вечером антиквариата, старых вещей и коллекционирования». Вот где я взял эту чугунную сковороду для приготовления кукурузных палочек.Предполагается, что маленькие секции будут похожи на початки кукурузы, а дизайн вплетен в основание кукурузных палочек. Он обошелся мне в целых три доллара и был в отличной форме. Неплохо, да?

Он лежит на полке уже несколько недель, но сегодня я наконец решил, что хочу попробовать. Выпекая партию кукурузных палочек, намазывая их маслом и съедая половину сковороды… Я действительно верю, что сохраню их.

Этот рецепт, кстати, сделан с использованием самоподнимающейся муки, но вы можете легко приготовить то же самое с универсальной мукой, вам просто нужно добавить немного разрыхлителя и немного пищевой соды.Я расскажу вам об изменениях и дополнениях в рецепте ниже. А если у вас нет самой формы для кукурузных палочек, приготовьте их в форме для кексов, как кексы. Я думаю, вы найдете их довольно вкусными и прекрасным дополнением к любой еде, которую вы можете приготовить. Готов дать им попробовать…. Хорошо, тогда… .Давайте готовить!


Южный рецепт кукурузных палочек, , сделанный с нуля: вам понадобится несколько основных ингредиентов.

Разогрейте духовку до 425º.


Добавьте чашку желтой кукурузной муки в миску среднего размера.


Добавьте муку.


Добавьте соль.


Используйте вилку или венчик и перемешайте сухие ингредиенты.


Добавьте немного масла в разделенную на секции сковороду. При необходимости протрите его бумажным полотенцем, чтобы убедиться, что он хорошо покрывает каждую секцию.Кажется, что в моей много масла, но я думаю, что это просто так, как на него падает свет. Тем не менее, вы хотите, чтобы он хорошо покрылся маслом, потому что мы собираемся поместить его в духовку, чтобы он согрел сковородку, и немного его пропечется.

Как только сковорода будет покрыта, поместите ее в духовку, чтобы она нагрелась. Это займет около 5–10 минут. Перед добавлением жидкого теста сковорода должна быть хорошей и горячей. Итак, поставьте его в духовку и давайте перемешать тесто.


За несколько минут до того, как снять форму для выпечки, сделайте небольшой углубление в середине ваших сухих ингредиентов и влейте пахту.


Хорошо перемешайте, чтобы добавить пахту в сухие ингредиенты.


Добавьте масло.


Яйцо слегка взбить и добавить в смесь. Я просто использовал одну из своих мерных чашек, чтобы взбить яйцо, потому что это означает, что нужно мыть на ОДНУ посуду меньше.Не знаю, почему я никогда не понимал, что наличие этого веб-сайта Taste of Southern будет означать, что в конечном итоге я буду мыть ОЧЕНЬ МНОГО посуды. Я тогда просто не думал об этом. Я почти уверен, что в конечном итоге использую больше посуды и устрою еще больший беспорядок, чем вы, из-за того, что фотографирую на ходу. Это просто идет с территорией, но пока вы наслаждаетесь рецептами, оно того стоит. Спасибо.


Перемешайте все настолько, чтобы ингредиенты смешались вместе.Не перемешивайте слишком много.

СЕЙЧАС… .Очень осторожно выньте ГОРЯЧИЙ противень из духовки. Чугун отлично подходит для приготовления и запекания, но он наверняка сильно нагревается.


Используйте большую ложку и залейте каждую часть жидким тестом. Заполните его до самого верха и чуть выше. Поскольку сковорода горячая, вы можете услышать легкое шипение, когда добавляете тесто. Вы также можете увидеть, где дно уже начало немного запекаться, когда вы заполните форму.

Поставьте его обратно в духовку и дайте запекаться при 425º в течение 15-20 минут или до золотистого цвета.


Когда кукурузные палочки станут золотисто-коричневыми сверху и слегка коричневыми по нижним краям, осторожно выньте их из духовки. Положите их на полотенце, решетку для охлаждения или разделочную доску. При желании смажьте ботву небольшим количеством масла.

Они очень легко выскочат из сковороды из-за масла, которое вы нанесли на дно, и того факта, что сковорода была хорошей и горячей до того, как вы добавили тесто.Осторожно поднимите одну и посмотрите, достаточно ли она подрумянилась снизу. Вы даже можете просто перевернуть их на свои места и снова поставить в духовку, чтобы при необходимости подрумянили дно. В противном случае они готовы служить.


Подавайте их хорошими и теплыми и наслаждайтесь!

Пока я пишу это, я только что узнал, что в нашем районе на сегодня вечером прогноз погоды. Похоже, мы уже могли увидеть наш первый МОРОЗ в сезоне, когда ожидается, что температура за ночь упадет примерно до 37º.Это заставило меня задуматься о том, насколько хорошо эти кукурузные палочки будут подавать с большой старой миской тушеного мяса Brunswick. Конечно, это быстрый и простой способ добавить немного хлеба практически к любому блюду, которое вы готовите. Надеюсь, они вам нравятся и вы их попробуете. Ладно … может быть … может быть … они могут даже пойти с капустой. По крайней мере, для некоторых. (Улыбка)

Распечатать часы значок часов

Описание

Пошаговые фото иллюстрированные инструкции по приготовлению наших южных кукурузных палочек.Попробуйте наши восхитительные хрустящие снаружи и мягкие внутри кукурузные палочки. Их действительно просто и легко приготовить, чтобы быстро добавить к любому блюду. Подавайте их хорошими и теплыми, сбрызнув сливочным маслом. Чего ждешь? Давай сделаем старомодные кукурузные палочки.


Шкала 1x2x3x

Состав

  • 1 чашка желтой кукурузной муки
  • 1/2 стакана самоподнимающейся муки
  • 2 столовые ложки сахара
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1 стакан пахты
  • 1/3 стакана растительного масла
  • 1 слегка взбитое яйцо

Разогреть духовку до 425º
  1. В миску среднего размера добавьте 1 стакан желтой кукурузной муки
  2. Добавить самоподнимающуюся муку
  3. Добавить сахар
  4. Добавить соль
  5. Хорошо перемешайте все сухие ингредиенты.
  6. Добавьте немного масла в форму для выпечки и поставьте в теплую духовку на 5-10 минут.
  7. Добавьте пахту к сухим ингредиентам и перемешайте, чтобы слегка перемешать.
  8. Добавьте масло.
  9. Слегка взбить яйцо и добавить к смеси, перемешать все ингредиенты, чтобы они легли на свет.
  10. Осторожно достаньте горячую сковороду из духовки, залейте тесто ложкой в ​​каждую секцию, пока она не заполнится.
  11. Поместите снова в духовку и запекайте при 425º примерно 15-20 минут или пока сверху не станет светло-коричневого цвета.
  12. Выложить на решетку, при желании смазать сливочным маслом.
  13. Подавайте теплым и наслаждайтесь!

Банкноты

Можно приготовить из универсальной муки. Вам просто нужно добавить 1 1/2 чайной ложки разрыхлителя и 1/2 чайной ложки пищевой соды к сухим ингредиентам, если вы используете его вместо Self-Rising.

Кукурузные палочки при желании можно повторно нагреть или запечь и заморозить на потом.

Ключевые слова: Южные кукурузные палочки, сделанные с нуля, старомодные, кукурузный хлеб, южные рецепты, чугун

Ваши комментарии: Как всегда, я с нетерпением жду ваших комментариев в любое время, когда вы прочитаете или попробуете один из наших рецептов.Вам нравились кукурузные палочки в вашем доме, когда вы росли? Пожалуйста, найдите время, чтобы поделиться с нами своими мыслями, проблемами или воспоминаниями в разделе ниже. Это единственный реальный способ узнать, что вы нас посетили. Все комментарии модерируются, поэтому появление вашего комментария на нашем сайте может занять до 24 часов. Это также означает, что я лично читаю каждого до того, как оно будет одобрено. Я также стараюсь отвечать на как можно больше комментариев, так что загляните к нам в ближайшее время, чтобы увидеть мой ответ.Пожалуйста, помогите нам распространить информацию о «Вкус южного» и наших пошаговых фотоиллюстрированных рецептах южной кухни, поделившись нашей информацией со своей семьей и друзьями. Я надеюсь, что вы скоро приедете к нам снова.

Будьте благословенны !!!
Стив

..

Теги: хлеб, Пахта, кукурузные палочки, кукурузный хлеб

Категория : Хлеб

Чили и кукурузные палочки — совершенно радостные рецепты Тима и Виктора

Сегодняшний ужин принес вам беседа в Facebook с одним из наших друзей.Она искала рецепт кукурузного хлеба, я опубликовал рецепт Майка, Виктор спросил меня, что мы ели на ужин (это не был кукурузный хлеб), и сказал, что ему понравятся кукурузные палочки.

Как я мог отказаться?!? Он уезжает завтра до рассвета в Даллас. Кроме того, это действительно звучало лучше, чем я планировал — баранина в слоеном тесте…

И кукурузные палочки требуют перца чили, потому что я не делал жареную курицу с зеленью и все такое.

Чили. Ням. И идеально подходит для хот-догов и бургеров с чили, которые я буду есть на этой неделе.

Отлично.

Так появилась кастрюля для кукурузных палочек. Ходят слухи, что это произошло из школы в Южной Каролине. Это чугун. Наверное, в свое время сделал миллион кукурузных палочек. Вероятно, в один прекрасный день его можно будет переправить. Он прилипает. Но из него все равно получается чертовски прекрасная кукурузная палочка. И прелесть этого кукурузного хлеба в том, что он не содержит муки. Да, вы, люди с непереносимостью глютена. Вы можете съесть это!

Mike’s Corn Bread

Состав:

Разогрейте духовку до 450 °.

  • Две чашки самоподнимающейся белой или желтой кукурузной муки или добавьте 3 чайных ложки разрыхлителя и 1 чайную ложку соли в кукурузную муку без добавок
  • 1 столовая ложка сахара
  • Одно яйцо, взбитое
  • 3 столовые ложки растительного масла или топленого жира (я использовал беконный жир)
  • 1-1 / 4 стакана пахты (или простого молока с 2 чайными ложками уксуса для скисания)
  • 1/4 стакана растительного масла для покрытия сковороды

Возьмите 1/4 стакана растительного масла и переложите его в сковороду. Переверните сковороду, чтобы она хорошо покрыла дно и боковые стороны.Лучше слишком много, чем недостаточно. Вы должны увидеть небольшую лужицу масла на дне сковороды. Поставить сковороду в духовку, чтобы она нагрелась.

Положите сухие ингредиенты в миску и хорошо перемешайте. Добавьте сразу все влажные ингредиенты и перемешайте, чтобы получилось тесто.

Когда масло горячее! (слегка покуривая), вылейте тесто в сковороду и наслаждайтесь шипением. Верните его в духовку на 20 минут. Это делается, когда вставленный в верхнюю часть нож выходит чистым.

Вывернуть из кастрюли вверх дном на тарелку.Встаньте и поразитесь красновато-коричневой потрескавшейся корке толщиной примерно 1/8 дюйма, покрывающей ее.

Просто идеально.

Я запекал палочки минут 15.

Но перед этим я приготовил перец чили.

Свинина Чили

  • 1 1/2 фунта нарезанной кубиками свинины
  • 1 крупная луковица, нарезанная
  • Говяжий бульон 1 кварта
  • 1 банка соуса Софрито
  • 1 банка нарезанных кубиками помидоров в соке
  • 2 банки фасоли пегой, промытой и высушенной
  • 1 чайная ложка тмина
  • 1 ч.л. порошка чили
  • 1 чайная ложка чесночного порошка
  • 1 чайная ложка порошка чипотле
  • соль и перец по вкусу
  • сыр чеддер
  • сметана

Коричневая свинина и лук в брызгах масла.Добавить специи и варить, пока не станет очень ароматным. Добавьте бульон, наскребите кусочки в кастрюлю, а затем добавьте оставшиеся ингредиенты. Доведите до кипения и тушите, пока свинина не станет мягкой.

Сверху посыпать сыром чеддер и сметаной.

Для незапланированного ужина это было потрясающе.

Кукурузные палочки были идеально хрустящими снаружи и нежными в центре. У них был легкий привкус бекона, который идеально подходил к чили.

Перец чили был juuuuust достаточно дымно-пряный.Не слишком толстый, не слишком тонкий, и кукурузные палочки в него идеально пропитались.

И у меня осталось еще пару хороших обедов на этой неделе!

Жизнь хороша.

Amazon.com: Чугунная сковорода для кукурузных палочек Lodge, 7 ручек, черная: чугунная сковорода для кукурузных палочек: для дома и кухни

Размер: 7-стержневой

Описание товара

Итак, вы хотите приготовить идеальный кукурузный хлеб? Тогда эта кастрюля на 7 слотов для вас.Отдельные кукурузные палочки в форме початков кукурузы являются традиционным фаворитом многих поколений. Эти хрустящие шоколадные конфеты доставят вашим гостям больше удовольствия. Прекрасно сочетается с супами, рагу и чили. Чугун идеально подходит для получения идеальной корочки из кукурузного хлеба, не слишком толстой и не слишком темной. Уникальные кулинарные свойства чугуна позволяют готовить равномерно, без горячих точек. Чугунная сковорода стильного черного цвета хорошо смотрится на большинстве кухонь и служит отличным источником питательного железа. Эта предварительно заправленная сковорода готова к употреблению прямо из коробки.Несмотря на то, что сковорода поставляется заранее заправленной, чтобы предотвратить прилипание пищи, она лучше всего работает, если перед использованием ее опрыскать или слегка смазать растительным маслом. Процедура приправы Lodge — это многоэтапный процесс, в котором масло для приправы наносится с помощью электростатической системы распыления, которая покрывает посуду, а затем запекается в промышленных духовках при очень высоких температурах. Это позволяет маслу глубоко проникать в поры утюга. Этот процесс приправы позволяет добиться выдержанного послевкусия, для достижения которого потребуется много месяцев домашнего использования.Заводской процесс приправки делает чугунные изделия Lodge готовыми к использованию прямо из коробки, и продукт со временем «становится все лучше». После приготовления очистите жесткой нейлоновой щеткой и горячей водой. Не рекомендуется использовать мыло и агрессивные моющие средства. Сразу же высушите полотенце и нанесите тонкий слой масла на посуду, пока она еще теплая. Чугун, которым пользовалась ваша бабушка, по-прежнему считается одной из лучших кухонных принадлежностей из когда-либо созданных. Это дает вам почти антипригарную поверхность без возможных вредных паров, образующихся при предварительном нагреве химически обработанной посуды с антипригарным покрытием.Американская компания Lodge уже более века доводит до совершенства конструкцию прочной чугунной посуды.

Amazon.com

Эти кукурузные палочки на 4 укуса идеально подходят для взрослых, которые предпочитают хрустящую внешнюю поверхность пушистой внутренней части кукурузного хлеба. А эта маленькая чугунная сковорода должна быть вечно — производитель выпускает ее с 1896 года! Чугун — это оригинальная антипригарная поверхность для готовки — при правильном уходе и добавлении приправ она становится глянцево-черной с твердой «корочкой», которая делает приклеивание практически невозможным.Если вы заметили прилипание, просто следуйте прилагаемым инструкциям по повторной заправке. Эта сковорода такая же банальная, как и формы для выпечки, но очень вкусная. — Джилл Лайтнер

Classic Corn Dogs and Cheese-on-a-Stick

Говорят, что этот рецепт использовался старым добрым Corn Dog 7. (Кто-нибудь помнит Corn Dog 7?) Используйте любой хот-дог или сыр, который вам нравится. Мне нравится … и подсказка: из оставшегося теста получаются вкусные блины.


Для второго рецепта State Fair я приготовил хот-доги и сыр на палочке, напоминающие не только о государственных ярмарках и карнавалах… но также о торговых центрах восьмидесятых: говорят, что это тот же рецепт теста. от знаменитой сети магазинов Corn Dog 7, и если вы не помните Corn Dog 7, значит, вы слишком молоды и, вероятно, у вас еще нет расслабленных мышц живота или челюстей.Мне тебя очень жаль!

У

Corn Dog 7, конечно же, были потрясающие хот-доги … но их Cheese-on-a-Stick был тем, что мне нравилось больше всего, когда я бродил по торговому центру со своей лучшей подругой Дженн, покупая такие вещи, как неоново-розовые перчатки без пальцев, постеры Soloflex и Ленты Duran Duran.

Я так скучаю по восьмидесятым, это больно. Я сейчас напишу Дженн.

Одно об этом благословенном великолепном кляре: если у вас еще есть остатки, на следующий день из него получаются идеальные блины.И если на то пошло, вы можете использовать тесто, чтобы покрыть и обжарить звенья колбасы для завтрака, а затем подать их с сиропом для блинов для «макания». Возможности безграничны. И откорма. И бесконечно полнеть.


Перво-наперво: используйте палочки для еды! Вы можете купить палочки для еды оптом на азиатских рынках, они красивые и дешевые. И крепкий.


Вставьте их в хот-доги так, чтобы они прошли примерно на 2/3 прохождения.


Для сырных палочек я использовала большие шпажки … но если вы подаете детям, я бы придерживалась палочками для еды, чтобы избежать острых концов. Я использовал чеддер, халапеньо джек и (просто для удовольствия) хаварти с укропом.


Пришло время приготовить тесто! В большую миску (эта была недостаточно большой) добавьте смесь для блинов Krusteaz.Не думаю, что сработала бы сигнализация, если бы вы использовали Бисквик или тетю Джемайму. Но рецепт Corn Dog 7 требует Krusteaz, и я делаю то, что мне говорит Corn Dog 7.

Серьезно. Просто делайте то, что вам говорит Corn Dog 7, и все готово.


В смесь для блинов добавить желтую кукурузную муку. Это придает тесту хорошую текстуру, а также делает блины, которые можно приготовить из оставшегося теста, необычайно вкусными.


Перемешать…


Затем взбейте пару яиц.


Влить в сухую смесь…


Затем налейте 5–6 стаканов воды.Я начал с 4 чашек воды, а затем продолжил свой путь вверх.


Это слишком толсто и мутно.


Это слишком тонко. (Я добавил слишком много воды, затем пришлось добавить еще немного смеси для блинов, чтобы она снова загустела.


Это в самый раз.


Я переложил тесто в цилиндрическую чашу, чтобы было легче окунуть хот-дог целиком… затем по одному, окунул…


Затем окунул его в горячее рапсовое масло, палку и все такое. Немного поиграйте щипцами, чтобы перевернуть его так, чтобы он стал равномерно коричневым…


Затем, когда оно станет красивым и глубоким золотисто-коричневым, удалите его из масла и дайте ему стечь на тарелке, выстланной бумажным полотенцем.И не волнуйтесь, есть ли у него пара хвостов или комочков. Просто назовите это деревенским, и у вас все будет хорошо.

Или, может быть … или, может быть, «ремесленник» — лучшее слово.

Ремесленные корн-доги. Мне нравится, как это звучит.


Сделайте то же самое с сыром.


Dip…


Данк…


И удалите, когда он станет темно-золотисто-коричневым.Ремесленный сыр на палочке.


Боже мой. Итак, так хорошо.

О жарке сыра: это немного сложнее, чем корн-дог, потому что вы идете по тонкой грани между недолгой жаркой (и сыр не полностью тает) и слишком долгой жаркой (снаружи становится слишком коричневой ИЛИ сыр лопается через тесто и начнет пузыриться в масле.) Возможно, вам понадобится пара кусочков, прежде чем вы освоитесь.


Но когда вы это сделаете? О, Боже. Стоит ли оно того.


Вот и Хаварти. Хороший. Очень очень хорошо.


Подавать корн-дог…


И сыр…


С вкусной, острой горчицей.


Ммммм. Это действительно пришло в голову на днях.


Я назову это «Портрет кукурузной собачки».


Я назову это «Корн-дог, спящий под звездами».


Знаешь, что еще я собираюсь делать? Я собираюсь остановиться.


Сделайте это когда-нибудь, ребята! Их весело готовить, и они действительно очень вкусные. Мальборо и мальчики, ценители корн-догов в нашем доме, любят их, потому что они хрустящие снаружи и мягкие внутри. Ням.

Наслаждайтесь!

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Surullitos (сырно-кукурузные палочки) — Повар-новичок

автор: Джессика

Подготовка 5 минут

Готовка 10 минут Всего

15 минут

Хорхе пуэрториканец, а я белая девушка из Техаса. Мне жаль, что я хорошо разбираюсь в пуэрториканских рецептах и ​​разбираюсь в них… однако я с большей вероятностью выберу сочетание южных и техасско-мексиканских блюд.С тех пор, как я написал о поездке в Пуэрто-Рико, я получаю массу писем от читателей с просьбами дать легкие пуэрториканские рецепты. Раньше я тут и там делилась несколькими рецептами… но только один (жареные на сковороде бананы) был настоящим пуэрториканским блюдом.

Я, Хорхе и Абуэла Эстер

В последний раз, когда Хорхе и я направлялись в PR, нашей первой остановкой было посещение его очаровательной Абуэлы, Эстер. Она замечательный повар и всегда готовит что-нибудь вкусненькое! В этой поездке наши тарелки были наполнены свининой, рисом и бобами, суруллитос и пирогом с пудингом из гуавы.

Я не собираюсь лгать, пирог с пудингом из гуавы был слишком смертельным для… но эти маленькие жареные палочки из кукурузной муки покорили мое сердце! Что-то в сладковатом вкусе и чесночном кетчупе заставило меня упасть в обморок. Я знал, что должен приготовить их для забавы, когда мы вернемся домой во Флориду.

Аромат этих маленьких жареных любимцев сложно описать… Это вроде как Полента, только лучше (да ладно, итальянцы!). Снаружи получается красиво хрустящий, а внутри остается мягким и влажным — не найти лучшего слова.Хотя на то, чтобы скрутить каждую из них, уходит несколько минут, на самом деле их очень легко сделать. Кроме того, я уверен, что детям действительно понравится помогать с прокруткой… если вы найдете кого-то, кто поможет!

Выход: 20 палочек.

Surullitos (сырно-кукурузные палочки)

Surullitos — это жареные кукурузные палочки с сыром, которые вам нужны в жизни как можно скорее. Подавайте их как закуску с чесночно-кетчуповой смесью или вашим любимым соусом для макания!

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 15 минут

Состав

  • 2 стакана воды
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1/4 стакана сахара
  • 1 1/2 стакана кукурузной муки очень мелкого помола
  • 4 унции тертого сыра Эдам или Гауда
  • 2 стакана растительного масла
  • 3 столовые ложки кетчупа
  • 1 столовая ложка майонеза
  • 1 измельченный зубчик чеснока

Инструкции

  1. В средней кастрюле доведите воду до кипения.Снимите с огня и добавьте соль, сахар и кукурузную муку. Вернуть к огню и варить 2–3 минуты, постоянно помешивая, пока тесто не прилипнет к кастрюле.
  2. Снимите с огня и добавьте сыр. Дайте постоять 5 минут — или пока вы не сможете справиться с жаром — и скатайте шарики из 1 столовой ложки теста в форме сигары.
  3. В большой глубокой сковороде разогрейте растительное масло до 375 градусов. Готовьте Суруллитос по 4-6 за раз, стараясь не переполнять сковороду, пока он не станет слегка золотисто-коричневым. Слейте воду на тарелке, выстланной бумажным полотенцем, и сразу подавайте.
  4. Соус: смешайте кетчуп, майонез и чеснок. Подавать со свежим горячим суруллитос.

Информация о пищевой ценности:
Доходность:
10
Размер порции:
1
Количество на приём: Калорий: 515 Всего жиров: 49 г Насыщенные жиры: 6 г Трансжиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 41 г Холестерин: 13 мг Натрий: 275 мг Углеводы: 16 г Волокно: 1 г Сахар: 6 г Белки: 5 г

Хотите сохранить этот рецепт?

Этот пост может содержать партнерские ссылки.Прочтите мою политику раскрытия информации.

Кукурузные чипсы — обзор

Хорошо продуманная калорийная диета в сочетании с хорошо разработанной программой упражнений, включающей сердечно-сосудистую и мышечную системы, должна привести к потере веса. Тем не менее, поведение мешает этому саботировать даже лучшую диету и режимы упражнений. Модификация поведения затрагивает суть этого поведения, чтобы инициировать и поддерживать изменения для успешной потери веса и поддержания веса.

Модификация поведения — это использование методов изменения поведения для улучшения пищевого поведения человека.Это включает в себя изменение старых привычек питания и улучшение пищевых привычек. Это делается с помощью серии шагов, которые сосредоточены на средовом или ситуационном контроле распорядка.

Шаги снижают подверженность, восприимчивость и реакцию на ситуации окружающей среды, которые вызывают переедание и недостаточную физическую нагрузку. Они основаны на самоконтроле и самоуправлении. Наблюдая за повседневным поведением и составляя его график, можно заменить отрицательное пищевое поведение и привычки к упражнениям на положительные.Эти рекомендации по изменению поведения могут быть индивидуализированы для нацеливания на конкретное поведение:

Управляйте типами съедаемой пищи. Сбалансированная диета, потребляемая в умеренных количествах, без запрещенных продуктов и напитков, является наиболее разумным и реалистичным подходом. Не называйте продукты «хорошими» или «плохими». Вместо этого рассмотрите возможность группировки продуктов «всегда», «иногда» и «почти никогда».

Контрольное количество съеденной пищи. Правильный размер порции еды и напитков учит умеренности и контролю. Следуйте рекомендациям по размеру порций в главе 1.

Используйте небольшую тарелку. Используйте салатную тарелку вместо обеденной тарелки для первых блюд. Выработайте привычку оставлять на тарелке хотя бы один кусочек каждого блюда. Если вы используете тарелку меньшего размера, вам будет легче отказаться от еды, когда она будет заполнена, чтобы оставить еду. Не подавайте по-семейному и не ставьте сервировочные блюда на обеденный стол.Когда он находится вне поля зрения, о вторых порциях уже не нужно думать.

Ешьте три раза в день и регулярно перекусывайте в течение дня. Регулярное питание помогает человеку осознать свои внутренние сигналы голода; ответьте на них и прекратите, когда достигнете насыщения.

Ешьте медленно и осознанно. Мозгу требуется около 20 минут, чтобы узнать, что желудок накормлен и удовлетворен, а также дает возможность по-настоящему насладиться едой и напитками.Положите столовую посуду между укусами и не поднимайте ее, пока не проглотите укус.

Выберите одно конкретное место, чтобы поесть. Бессознательное питание во время приготовления пищи, вождения, стоя, просмотра телевизора или фильма может вызвать бессмысленное переедание и переедание. Не храните еду ни в каком помещении, кроме кухни.

Сделайте прием пищи особенным занятием. Разговор по телефону, чтение или просмотр телевизора могут привести к бессознательному приему пищи и перееданию.Раздайте определенное количество еды и напитков, а затем целенаправленно сосредоточьтесь на еде и питье, не отвлекаясь.

Узнавайте о социальных влияниях. Семья, друзья и коллеги по работе могут нарушить диету и планы физических упражнений. Развитие уверенности в управлении этими отношениями способствует долгосрочному успеху в управлении весом.

Замените перекус между приемами пищи другим видом деятельности. Задержка до похода в торговый автомат или на кухню, пока не исчезнет желание поесть.Энергичные упражнения притупят чувство голода. Так будут замедляться жидкости, такие как большой стакан ароматизированной некалорийной воды, вроде тех, что описаны в этой главе.

Управляйте эмоциональным перееданием. Еда, когда вы злитесь, скучаете, счастливы или грустите, запускает триггеры для употребления неправильной пищи в неподходящее время. Научиться распознавать и заменять эмоциональное переедание альтернативными видами деятельности может быть самым важным изменением поведения из всех.

Добавьте удовольствия к еде. Диета не означает отказ. Еда и напитки должны быть привлекательными и ароматными, а обстановка для еды должна способствовать получению удовольствия. Выньте продукты из контейнеров. Украсить тарелки свежими фруктами и овощами. Ешьте горячую пищу горячую, а холодную — холодную. Сделайте каждый прием пищи и закуски праздником, а не наказанием.

Как делают сырные завитки

Фон

Сырные завитки, иногда называемые кукурузными завитками или сырными слоями, имеют была популярной американской закуской с 1950-х годов.Эти хрустящие сыры закуски состоят из кукурузной муки, воды, масла и ароматизированных покрытий. Сыр кудри — это экструдированная закуска, то есть их готовят, подвергают сжатию и выталкивается из матрицы, которая формирует определенную форму закуски. Они тогда запеченные (или жареные, в зависимости от продукта), сдобренные маслом и приправы. Сегодня мы едим закуски из экструдированной кукурузы шарообразной формы, фигурные, прямые или неправильной формы в зависимости от формы штампа. Ароматизаторы, добавляемые после запекания или жарки, сильно различаются в зависимости от марки. имеют отличительный вкус.Эти закуски — чрезвычайно популярные закуски с дети. Производство сырных завитков упаковывает их так, чтобы их было легко выбор зайти на школьные обеды.

История

Изобретение сырного завитка было довольно удачным. В течение 1930-е годы, компания Flakall, производящая корма на основе кукурузы для домашнего скота. искал способ производить корм, не содержащий острой шелухи и зерна пыли и в итоге создали машину, которая разбивала зерно на мелкие кусочки путем отслаивания.Компания Flakall стала успешным производителем хлопьевидного корма. Однажды, когда Эдвард Уилсон работал оператором по производству хлопьев в компании Flakall он заметил, что рабочие насыпали увлажненную кукурузу зерна в машину, чтобы уменьшить засорение. Он обнаружил, что когда Машина для шелушения работала непрерывно, из-за чего ее части становились очень горячими. В увлажненная кукурузная мука выходила из машины пухлыми лентами, затвердевая как он ударился в воздух и упал на землю. Уилсон забрал ленты домой, добавили масло и ароматизатор и сделали первые сырные завитки.Компания запустила еще один измельчитель только для производства корн курлов. К 1950 году Адамс Корпорация массово производила Корн Курл. Были десятки мелких закусочные компании, которые последовали примеру Adams Corporation и производили сыр кудри, и многие придумывают их особую форму, используя инновационные штампы для их экструдированные закуски. Сегодня, пожалуй, самыми популярными сырными закусками являются производства Frito-Lay, хотя они не предлагали такие закуски до 1980. Эта компания предлагает изделия различных форм и ароматизаторы (в том числе ароматизированный кайенским перцем).Несмотря их минимальная пищевая ценность (они высококалорийны и жирны и предлагают мало клетчатки или белка), они довольно популярны. По оценкам 82% семейных американцев когда-то ели сырные завитки.

Сырье

Сама экструзия сыра обычно производится из двух основных ингредиенты: кукурузная мука и вода. Все остальные ингредиенты распыляются или наносится на завиток кукурузы после того, как он выйдет из экструдера и высохнет.В Покрытия сильно различаются в зависимости от вкуса и производителя. Соя и / или хлопковое и / или кокосовое масло можно распылять на экструзии. Затем порошки, такие как порошки сыра чеддер, кислая сухая сыворотка, искусственные На масло часто наносят сырный ароматизатор, соль и другие специи.

Производство


Процесс

В этом разделе речь пойдет о производстве запеченных сырных завитков. В процесс изготовления

Основным этапом изготовления сырных завитков является экструзия. смеси кукурузной муки.Используя конический шнек, экструдер смесь против внутренней части экструзионной камеры, создавая эффект сдвига при повышении давления. Паровые куртки украшают экструзионная камера для приготовления смеси для еды. Когда кукурузная мука достигает фильеры, она горячая, эластичная и вязкая. Влажность находится в жидком состоянии под высоким давлением, но при достижении более низкого давления превращается в пар. давление на другой стороне процесса экструзии. Результат что тесто из кукурузной муки расширяется и вздувается при движении через умереть.

жареные сырные завитки отличаются только тем, что продукт обжаривается после сушка. В общем, процесс производства любой экструдированной слоенки относительно стандартный. Он включает в себя нагрев зерен зерна, а затем подвергая еду воздействию очень высокой температуры и давления. Крахмал в смесь желатинизируется перед ее экструзией, и в виде гелеобразного смесь экструдирована, формована и набита.

Смешивание
  • 1 Кукурузная мука тщательно отбирается для использования в воздушных кукурузных завитках.В кукурузная мука должна быть мелкой текстуры, чтобы на ощупь это съедено. Также используется кукурузная мука с низким содержанием влаги 6-10%. в этом процессе. Слишком много влаги в шроте сделает продукт мокрый. Кукурузная мука, проверенная на содержание влаги, помещается в смеситель. бункер и при перемешивании опрыскивают мелким водяным туманом. Вода налита непосредственно в еду приведет к образованию глютена, неравномерному распределение влаги и комкование влажного зерна.Когда желаемый консистенция достигается, смесь сразу же экструдируется. Держа слишком долгая смесь часто приводит к дополнительному водопоглощению и смесь использовать нельзя. Если нельзя использовать суспензию кукурузной муки сразу же его нужно хранить в герметичной таре.

Экструзия цанг
  • 2 Смесь кукурузной муки загружается в верхнюю часть экструдера.Шихта становится студенистой из-за воздействия тепла, влаги, влаги и т. Д. и давление. Затем смесь продвигается через экструдер, используя шнек или конический винт. Этот винт прижимает смесь к внутри экструзионной камеры, создавая эффект сдвига при давление повышено. Паровая рубашка выстилает экструзионную камеру. помочь в приготовлении смеси для еды. Когда кукурузная мука достигает кубика, она должен быть горячим, эластичным и вязким.Влажность жидкая при высокой давление, но меняется на пар, когда он достигает более низкого давления на другом сторона процесса экструзии. В результате тесто из кукурузной муки расширяется и надувается при движении через экструзионные матрицы.

    Форма матрицы — важный аспект ее продукта, потому что она придает изделию отличительную форму. Когда тесто выдвигается через плашки он похож на пухлых змей. Эти экструдированные змеи так называемые цанги обрезаются до желаемой длины вращающимся ножом.

Сушка цанг
  • 3 В этот момент цанги все еще содержат от 6 до 10% воды. (в зависимости от рецепта и производителя) и необходимо просушить. Итак, цанги подаются

    Экструдированные сырные завитки можно приправить с помощью ароматизатора. В в этом процессе смешиваются масла, ароматизаторы, специи и краситель. вместе в резервуаре и распылите на локоны, когда они опускаются в бочка.После ароматизации локоны сушат и упаковывают.

    к большой духовке, называемой сушилкой. Они непрерывно движутся через сушилку, пока они не появятся на другом конце, значительно хрустят. В температура сушилки обычно составляет около 140 ° F (59,9 ° C) — достаточно горячей, чтобы удалите влагу, но не потемнение цанги. Цанги требуется около пяти минут для высыхания и уменьшается до 1-2% влага.

Разделение штрафов
  • 4 Мелкие частицы или мелкие частицы, образующиеся при использовании цанговых патронов транспортируемые в сушилки должны быть отделены от красиво оформленных цанги.(Мелкие частицы имеют тенденцию впитывать масло и ароматизаторы и нежелательно включать в пакет сырные локоны. Некоторые современные сушилки самоочищаются и автоматически перекладывают штрафы конвейер для снятия с машины.

Ароматизация коллет
  • 5 По мере того, как цанги проходят через духовку, они отправляются на ароматизатор. станция нанесения покрытий. Они по-прежнему являются мягкими хлопьями из кукурузной муки и должны получить покрытие, чтобы быть приятным на вкус.Их можно покрыть одним из двух методы. В первом способе экструдированные кукурузные завитки сначала опрыскиваются. с растительным маслом, а затем присыпать различными сухими ароматизаторами, приправы и цвет. Во втором методе масла, ароматизаторы, специи, и краситель можно смешивать вместе в баке и распылять на цанговые патроны. поскольку их опускают в так называемую катушку ароматизатора. В любом процессе очень важно, чтобы масло было нанесено на поверхность цанги в чтобы ароматизаторы и специи прилипли к закуске.Ароматизированный закуски теперь отправляются на конвейер и сушатся перед упаковкой.

Упаковка сырных завитков
  • 6 Сырные завитки перемещаются по конвейерной ленте и сушатся. А вибрационная конвейерная лента перемещает закуски, пока они не упадут в весы. Весы взвешивают нужное количество локонов. залезть в сумку и положить в желоб. (Пакеты для завивки сыра могут быть изготовлены из полипропилена, устойчивы к влаге и сохраняют продукт хрустящий.) Огромные рулоны сплющенных пакетов загружаются в машина для взвешивания, сформированная и подготовленная для приема кукурузных бобов, которые бросить в мешки. Затем пакеты запаиваются горячим способом. Коробки мешков упакованы и отправлены на склад.

Контроль качества

Одним из важнейших этапов контроля качества всего процесса является выбор кукурузной муки для использования. Во-первых, он должен быть мелко измельчен, потому что большой зерновые или песчаная мука создают нежелательное ощущение готовой продукт потребляется.Кукурузная мука проверяется на размер зерна весом 1,75 унции. (50 г) хорошо перемешанного репрезентативного образца еды. Затем тест Проба переносится на верхнее сито ряда различных сортов сита. Зерно насыпают сверху и перемешивают по мере прохождения через сита. Зерно, оставшееся на ситах, считается слишком грубым для использования; это количество взвешивается, рассчитывается приблизительное количество зерна, которое можно использовать, и по сравнению со спецификациями, присланными поставщиком.Далее влажность зерна оценивается, потому что слишком влажная или слишком сухая кукурузная мука создает неполноценный продукт. (Чрезмерная влажность вызовет образование мелких, тяжелые, жесткие слойки, а из-за слишком сухой кукурузной муки получаются легкие, длинные, прямые затяжки. Слишком сухие слойки пригорают в сушилке.) Влага содержание определяется путем взвешивания порции 0,07-0,105 унции (2-3 г) кукурузной муки, поместив ее в духовку без крышки ровно на 60 секунд, затем повторно взвесили образцы и подсчитали количество потеря влаги.Блюдо не должно терять более 0,2% веса (влаги). кукурузной муки может быть сочтено слишком влажным для использования на этом этапе.

Оборудование, используемое при производстве экструдированных снеков, откалибровано. и очень тщательно проверяется на протяжении всего производственного процесса. Промышленность и в руководствах по пищевым технологиям указывается правильная норма подачи корма внутрь и через экструдера, число оборотов в минуту, при котором экструдер должен работать, температура экструдера, давление (измеряется в Атмосферы), которая должна поддерживаться в экструдере, скорость экструдер, и скорость вращения ножа, разрезающего цанги.Операторы-люди постоянно проверяют экструзионные матрицы, чтобы убедиться, что они не подключен. Чрезвычайно важно определить количество воды. которые необходимо добавить в кукурузную муку, чтобы она стала желеобразной. Влажность продукта на входе в экструдер, а также когда он выходит (непосредственно перед выпечкой, которая делает его хрустящим), осторожно оценен. Машины запрограммированы таким образом, чтобы продолжительность процессов описанные выше идеально рассчитаны по времени, чтобы гарантировать, что каждый шаг полностью завершен.

Будущее

Воздушная кукурузная закуска — это недавно разработанный продукт. В качестве таким образом, он видел много интересных изменений и улучшений в прошлом в частности, два десятилетия. Компании постоянно ищут новые вкусы для распылите на экструдированные цанги из кукурузной муки. В последнее время очень пикантные покрытия были добавлены к продукту одной компании, и они хорошо продаются. Одна компания, которая продает экструдеры и матрицы, рекламирует, что они рассчитываем на сотрудничество с производителями продуктов питания с целью разработки новых, уникальный продукт.Кроме того, можно экструдировать другие зерна в экструдер и, возможно, производители снеков увидят, насколько хорошо пшеница или ржаные слоенки могут быть проданы в ближайшем будущем.

Где узнать больше

Книги

Хербст, Шэрон Тайлер. «Кукурузная мука», в Второе издание любителя еды. Образовательные услуги Barron’s, Inc.

Ассоциация закусок. Руководство по обеспечению качества кукурузы. Александрия, Вирджиния: Ассоциация закусок, 1992.

Ассоциация закусок. Руководство по обеспечению качества кукурузы. Александрия, Вирджиния: Ассоциация снеков, 1994.

Другой

Фрито-Лэй.1998 г. http://www.fritolay.com/ (7 июня 1999 г.).

Ассоциация закусок. http://www.snax.com/ (7 июня 1999 г.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.