полезные и опасные свойства мяса куропатки

Общие сведения

Куропатка – это дикая птица, которая относится к семейству фазановых, отряду курообразных. Птица имеет небольшие размеры за счет чего достаточно быстрая и ловкая. Ее принадлежность к данному виду определяет их чрезвычайно высокую приспосабливаемость к суровым климатическим условиям, поэтому обитает куропатка почти во всех странах мира северного полушария, начиная от края тайги прилегающего к полярному кругу до субтропических лесов Америки. В пищу употребляют три основных разновидности куропаток: белую, серую и кеклик.

Белая куропатка получила свое название за умение приспосабливаться к внешней среде степной местности. Так в весенне-осенний период ее окрас имеет коричнево-бурые оттенки, а зимой – снежно-белые. Однако в мягких климатических зонах, где практически не бывает снега, окрас этих куропаток не меняется. Эти птицы бывают весом от 400 до 900 г и длинной тела от 35 до 40 см. Мясо у белой куропатки по цвету очень схоже с мясом домашней курицы и обычно светло-розовое.

Серая куропатка предпочитает селиться в болотистой сырой местности, в оврагах и на лугах поросших высокой травой и кустарниками. Эта птица имеет общее серое оперение и рыжеватый хвост. По окрасу и размерам самки и самцы практически не отличаются. В среднем вес куропатки достигает 400-500 г. и длина тела до 35 см. Мясо у серой куропатки в разрезе имеет темно-розовый цвет.

Кеклик (горная куропатка) самый мелкий представитель данного вида. Его вес достигает 400 г., а длина тела – 30 см. У кеклика в основном монохромное оперение. Единственными яркими местами на теле являются клюв и лапы. Они обычно ярко красного цвета. Мясо у кеклика наиболее нежное и имеет темно-розовый оттенок.

Куропатка одна из древнейших птиц, употребляемых в пищу людьми. На основании археологических раскопок ученые сделали вывод, что она присутствовала в рационе неандертальцев и кроманьонцев.

Сезон охоты на эту птицу начинается в августе, когда молодняк уже подрос и окреп, и заканчивается в конце декабря. Из-за активного охотничьего промысла в некоторых регионах России и Украины отстрел куропаток запрещен. В частности отдельные подвиды птиц относятся к природоохранным объектам, и проводится искусственное восстановление их популяции. Поэтому цена мясо куропаток достаточно высокая и в настоящее время относится к разряду деликатесов.

Как выбрать

Наилучшая птица – это та, которую только что подстрелили. Однако все имею возможность самостоятельно пойти на охоту и подстрелить дичь. В этом случае можно договориться с охотником или егерем на подстрел. При покупке следует обращать внимание на места под крыльями, кожа там должна быть нежной, без посторонних гнилостных запахом и некрозных пятен, и состояние оперения, перо должно быть сухим. Наличие одного из указанных признаков, может свидетельствовать о несвежести птицы. Первоклассные охотники стараются не повреждать туловище птицы и подстреливают ее обычно в лапки или крылья, если птица летит. Если же дробь попала в мясо, то место вокруг ядра следует удалить, т.к. туда мог распространиться свинец.

Достаточно редко можно встретить куропаток в розничной сети. Обычно продают их в ощипанном и замороженном виде, но с не выпотрошенными внутренностями. Если покупать такую птицу, то на ней не должно быть много льда. Это первый признак того, что куропатка несколько раз замораживалась и размораживалась.

Как хранить

Свежеподстреленную куропатку перед хранением следует оппатрать и выпотрошить. Если птица будет готовиться в ближайшее время, то ее можно хранить 1-2 дня в охлажденном виде в общем отделе холодильника, в ином случае ее следует заморозить, где она может сохранять свои питательные вещества в течение 2-3 недель.

В кулинарии

Куропатки достаточно часто встречают в банкетном меню многих стран. Традиционно их запекают целыми и подают нафаршированными картофелем с грибами, яблоками, разнообразными лесными ягодами и другими корнеплодными овощами. Также дичь используют для приготовления салатов, печеных пирогов, пиццы, фрикасе, паштетов. Охотничье меню включает различные густые похлебки и каши с куропаткой. Среднее время приготовления дичи от 40 минут до двух часов в зависимости от возраста птицы и жесткости ее мяса. Размеры куропатки позволяют использовать их порционно (одна птица на одного человека).

Отражение в культуре

Символ куропатки имеет достаточно много отражений, как в искусстве, так и в святом писании. В древней мифологии она являлась символом дьявола. В Библии же с этой птицей сравнивают ловкость охотников и описываются правила охоты на куропаток.

Куропатка является национальным символом штата Аляска, три летящие представителя рода изображены на гербе Курской области России, а также куропатка украшает этикетку одного из сортов шотландского виски.

Калорийность мяса куропатки

Мясо куропатки отличается повышенным содержанием белков и жиров, а его калорийность составляет 254 кКал на 100 г. В 100 г жареного мяса куропатки – 250 кКал. При условии умеренного употребления данный вид мясо не принесет вреда фигуре.

Пищевая ценность в 100 граммах:

Белки, гр	Жиры, гр	Углеводы, гр	Зола, гр	Вода, гр	Калорийность, кКал
18	20	0,5	1,0	65	253,9

Полезные свойства мяса куропатки

Состав и наличие полезных веществ

В состав мяса куропатки входит целый ряд витаминов (А, РР, группа В, Е, Н), макроэлементы (фосфор, кальций, магний, калий, натрий, сера, хлор) и микроэлементы (фтор, медь, олово, никель, кобальт, молибден).

Полезные и лечебные свойства

Лечебные свойства птицы были описаны еще Авиценной в «Каноне врачебной науки» и могут быть применены в настоящее время. Мясо куропаток относится к диетическим продуктам, т.к. практически не содержит холестерина, поэтому его можно употреблять при излишнем весе, заболеваниях желудочно-кишечного тракта, легких и бронхов, хронических запорах. Также, по словам древнего врачевателя, мясо куропаток улучшает мужскую силу и усиливает влечение к противоположному полу. Вещества, входящие в состав мяса куропатки, способствуют нормализации уровня гемоглобина в крови и успокаивают нервную систему.

Высокий уровень содержания витамин В12 в мясе улучшает работу кроветворных органов, улучшает память и концентрацию, а витамин В6 — снижает уровень холестерина в крови.

Очень полезно мясо куропатки и диабетикам, в нем содержится биотин, отвечающий за регулирование обмена сахаров.

Опасные свойства мяса куропатки

Опасные свойства мяса куропаток не были выявлены. Возможна только индивидуальная непереносимость продукта. Также не рекомендуется употреблять данное мясо, людям с генетическим заболеванием, связанным с нарушением расщепления белков.

Серые куропатки поселились прямо на участке. Вы можете понаблюдать за этими симпатичными птицами.

Рейтинг:

0/10

Голосов: 0

Смотрите также свойства других птиц:

Птица куропатка, описание внешнего вида, места обитания, повадки

Когда человек, каким-то образом связанный с охотой или кулинарией, слышит слово куропатка, он невольно вспоминает приятные моменты, связанные с этой птицей. Да и обычный обыватель, несомненно, знаком с этим названием. Это не удивительно, ведь куропатка – одна из древнейших и самых распространенных промысловых птиц. Ее популярность и ценность мотивируют людей открывать фермы по разведению популяции или отправляться на охоту, чтоб раздобыть желанный трофей. По сути, птица куропатка – это фазан, который относится к подвиду куропатковых и тетеревиных. Уже в доисторические времена существовал не один вид этой птицы, а два. В современное время в этом роду насчитывается три вида и множество подвидов. На разнообразие повлияли места и условия, в которых селится эта птица, а селится она по всему земному шару.

Птица куропатка и её внешний вид

Как же распознать птицу, которая так популярна у знающих людей? Не смотря на пестрое разнообразие цветовой гаммы у разных видов, правильно будет сказать, что окрас у пернатого неприметный. Это потому, что цвет зависит от местности и условий обитания. Перья куропатки могут быть выкрашены в коричневый, серый, золотой, рыжий, черный, белый, бурый, красный цвета. Они перемешиваются, разделяются полосками, появляются на теле пятнами и точками вкраплений. Разные цвета могут быть у перьев под хвостом, на груди, на голове, на и под крыльями. В общем, можно охарактеризовать расцветку куропатки как красивую, хоть и неприметную.

Некоторым видам свойственно менять цвет в зависимости от сезона, времени года. Смена происходит не полностью, но тона становятся более яркими, или наоборот тускнеют.

В отличие от тех же фазанов, куропатки не имеют явного цветового различия. Самцы выкрашены в такой же цвет, как и самки. Их оттенок может быть немного ярче, но заметить это получится, только при ближайшем рассмотрении. Явным отличительным признаком является размер. Самец всегда немного крупней. Тело у этой птицы чем-то напоминает курицу наседку, имеет округлую форму. Размер не большой, редко достигает 40 сантиметров, при этом вес составляет пол килограмма, иногда до 700 грамм. На ногах имеются шпоры, правда, не у всех видов. Сами ноги, как и все тело, крепкие, выносливые. Это позволяет совершать длительные перелеты, но куропатка предпочитает передвигаться в окрестностях обитания пешком. Сильные ноги помогают ей быстро бегать по натоптанным тропкам. Клюв не очень большой, с острым концом, что позволяет успешно разрывать землю в поисках корешков или червей.

Виды куропатки

Путем длительных, детальных исследований повадок, предпочтений, мест обитания, внешних признаков орнитологи сделали вывод, что современных куропаток можно делить на 2 семейства. Первые это подсемейство куропатковых, вторые – подсемейство тетеревиных. Первая группа наиболее многочисленна и имеет больше 20 разновидностей. Вторая группа насчитывает всего 3 вида, но не менее интересна для изучения и наблюдений.

Первая, самая многочисленная группа куропатковых

• Кеклик (каменная куропатка). Различают 7 подвидов, это Азиатский, Пржевальского, Красный, Европейский, Аравийский, Черноголовый, Берберийский каменный. Отличаются от своих собратьев более внушительными габаритами и массой. Может весить до 900 грамм. Ареал в котором расселился этот вида протянулся от Кавказа до самого Алтая. Большие популяции живут в Центральной Азии. Устраивают жилища у подножья гор, в ущельях, каньонах, ближе к протокам горных рек и озер. Окрас приспособился к невзрачной местности, он такой же серый и пепельный. Глаза и надбровные дуги обрамлены выделяющимся по цвету кожным покровом. На брюшке есть рыжие или коричневые пятна. В пищу принимает молодые побеги, почки, листья, ягоды. Может вытаскивать из под земли корни. Не пренебрегает личинками, маленькими насекомыми, червяками.
• Горный перепел Новой Гвинеи. Очень пестрый, красивый представитель. Встретить можно только в местах, исходя из названия. Популяция не велика.
• Пустынная. Встречается охотникам и путешественникам от самого центра Азии до Персидского залива и от Индии до Армении. Жить любит в степях, на пустырях, открытой местности с низкими кустами или высокой травой. Гнездятся в неприметных расщелинах, у обрывов, под камнями, высоких склонах у рек. Расцветка перьев соответствует – песчаная, немного отливает розовым. Самцы выделяются черным обрамлением на голове. Габариты очень не велики, всего 200 – 350 грамм. Самки плодовиты, кладка достигает 13 яиц. Самцы хоть и не вмешиваются в процесс высиживания, но далеко от кладки не кочуют.
• Бамбуковая. Поселились в Индии, северной и восточной ее частях. Встречаются еще в Таиланде, Лаосе, Вьетнаме.

• Кустарниковая. Это семейство куропаток насчитывает до 20 наименований подвидов. Предпочитают жаркий тропический климат, поэтому расселились в труднодоступных участках китайских и тибетских гор, в тропиках и субтропиках. Селятся стайками или парами, средняя высота обитания до 2600 метров в горах. Кладки у них на земле, среди камней и в корнях деревьев, в колючих кустах, где хищникам трудно их обнаружить. Самка несет за раз до 6 яиц. Что примечательно – этот вид не делает гнезда. Расцветка перьев коричневая, с черными вкраплениями. Если у одной куропатки таких вкраплений больше, тот это однозначно самец.
• Глазчатые куропатки выделяются пестрым обрамлением вокруг крупных глазок. Кожа имеет желтую, красную и оранжевую пигментацию.
• Перепела – распространенный вид, часто разводится в хозяйстве. Насчитывает 10 разновидностей, но 2 подвида считаются вымершими.
• Обыкновенные. Включает три подвида – серая, тибетская, бородатая. Бородатая и серая очень похожи внешне, тибетская окрашена в черный и белый цвета на груди и голове, а количество перьев на хвосте меньше.
• Шпорцевые. Сюда относятся три вида. Это – шриланкийская, красная, расписная. Эти птицы очень скрытны, живут затворниками. Самки, в отличии от самцов, менее привлекают внимание внешностью. Они просто коричневые, тогда как расцветка самцов очень контрастна, даже есть голые участки на теле. На лапках есть большие шпоры.
• Красноголовые. Декоративный вид, чем-то напоминает попугая. Водится в экзотических джунглях Малайзии и Индонезии.
• Снежные. Единичный вид, крайне маленькая популяция. Занимают территории гималайских и тибетских гор. Забрались далеко от глаз человека – свыше 5000 метров от уровня моря. Шея и голова этих птиц покрыта узорами черного цвета. Самца всегда можно узнать по наличию шпор на лапках.
• Черная куропатка. Весьма редкий вид, ему угрожает полное исчезновение. Исходя из названия — полностью выкрашены в черный цвет. Остатки популяции живут в южной части Азии, Борнео, Малайзии.
• Мадагаскарская. Увидеть эту птицу получится только на Мадагаскаре. Селится на заброшенных полях, густо поросших дикими кустами и травой. Выделяются среди видов тем, что очень плодовиты. За один сезон спаривания самка откладывает и высиживает до 20 яиц. Возможно, роль в этом играет то, что этот вид довольно крупный – до 35 сантиметров. По половому признаку в расцветке доминируют самцы.
• Гималайские. Живут в горах соответствующих названию. Редкий вид, на грани вымирания.
• Африканские скальные. Селятся на склонах гор, на вершинах оврагов. Внешне очень похож на домашнюю курицу, формой хвоста и красными лапами без шпор.
• Куропатка – венценосец. Получила свое название за очень броскую примечательность в облике. Это красная кисточка на голове. В пищу употребляет не только ягоды и растения, но так, же животные белки в виде насекомых, жучков, гусениц. Взрослой считается птица, достигшая размеров от 20 сантиметров. Самца отличает синий отлив перьев, а самку зеленый. Живут в джунглях.

Вторая, тетеревиная группа

• Белая куропатка. Ареал обитания занимает Америку, Гренландию, Евразию и Британские острова. Была обнаружена на Камчатке. Этот вид меняет свой цвет в зависимости от сезона. Зимой они белые с черным, а летом коричневые. Снег для них не помеха, так как сильные ноги вдобавок хорошо оперены. Могут даже сделать себе тропинки в сугробах, чтоб было легче искать пропитание. В холодные месяцы едят то, что можно найти на земле. Это почки, остатки травы и листьев, семена. Летом пищи больше и эта птица есть молодую траву, побеги, ягоды, листья, насекомых, жуков, червей.
• Тундровая. Селится далеко на севере, в суровом, холодном климате. От предыдущего собрата можно отличить только наличием черной полосы, перечеркивающей глаза. Объединяются в стаи от 10 до 15 особей, расселяются на каменистых участках, где есть кустарники и низкая растительность. В гнезде – ямке можно насчитать до 12 яиц.
• Белохвостка. Самый немногочисленный вид. Ареал пролегает от Аляски до крайних регионов Северной Америки. Имеет полный белый окрас. Довольно крупные – до 1500 килограмм, но самки меньше. Аляска выбрала эту птицу в качестве своего государственного символа.

Места обитания

Вообще куропатка – птица не крупная, поэтому ей нужно быть внимательной, видеть, что происходит вокруг ее жилища. Для скрытности она предпочитает забираться в горные районы, или на пустынные участки среди леса. Открытая местность обязательна. Это могут быть заболоченные территории, с сухими островками, каменистые земли с низкой растительностью, рощи, где мало деревьев, крутые берега горных рек, заброшенные поля, заросшие кустами.

В основной массе, не считая отдельных видов, птица куропатка ведет оседлый образ жизни. Парочки и стайки, однажды выбрав место, уже его не покидают. Исключением бывает экстренные обстоятельства, когда им грозит беда. Птенцы селятся там же, где и родители.

Чем питается куропатка

Рацион напрямую зависит от места обитания. В разных участках планеты, этой птице и питаться приходится по-разному. Конечно, есть общий спектр того, что употребляет в пищу куропатка. Это всевозможные ягоды типа черники, клюквы, рябины, лесных и полевых ягод. Это побеги, озимые, семена и зерна растений, листочки и стебельки фруктовых кустарников, корешки, почки. Часто пернатые едят червей, гусениц, личинок, мошек, насекомых, жучков, пауков.

Рацион разнится в зависимости от времени года, так же от климата. В холодные месяцы и на снежных территориях куропаткам приходится ограничиваться тем, что удается раздобыть под снегом или на замерзших деревьях. Чаще всего это остатки травы, желтые листочки, веточки, не созревшие почки, остатки ягод на ветках кустов. В теплых территориях, летом, весной и в начале осени рацион птиц отличается особым изобилием.

Размножение и потомство

Брачные игры у данного представителя птичьего мира не проходят так бурно, как например, у глухарей или тетерева. В ранние весенние дни самец зазывает самку с помощью определенных звуков, можно назвать это пением. Если самка отзывается, то пара формируется до конца жизни. Самец помогает создавать гнездо, охранять кладку, кормить потомство. Есть виды – исключения, где этого не происходит. Количество яиц сильно разнится, в зависимости от подвида. После вылупления птенцы сразу могут бегать за своей мамой, ища пропитание и исследуя место обитания. Пройдет около недели, и они смогут ненадолго вылетать из гнезда.

Примечательно то, что птица куропатка не бросает своих сородичей в случае гибели родителей потомства. До полного взросления, которое обычно наступает через год, другие пары берут к себе птенцов и заботятся о них.

Опасности и враги куропатки

Опасностей для данного вида очень много. Эта беззащитная птица не может ничего противопоставить хищникам. Обычно вся стая разлетается по сторонам, в случае возникновения угрозы, а потом самец, убедившись, что опасность миновала, зовет всех обратно.

Куропатку бьют более крупные пернатые, такие как коршуны, ястребы, вороны, орлы. Животные, бродя в поисках пищи по полям, лугам, равнинам, часто поедают кладки с яйцами. Если животное достаточно проворно, то может полакомиться мясом защитников гнезда. Определить срок жизни каждого вида в естественной среде очень трудно. Так происходит потому, что отдельные представители редко проживают больше 5 лет, в окружении естественных врагов.

Не меньше разорения и сокращения дикой популяции приносит человек. Птица куропатка – отличный деликатес, поэтому ее часто бьют охотники, для себя или на продажу. Жадность человека приносит разорение и гибель целым стаям.

Пищевая ценность мяса куропатки

Важность этой птицы вряд ли получится преувеличить. Ценится не только ее мясо, но и яйца и даже перья. Поэтому предприимчивые люди не ограничиваются только охотой, а строят питомники, где выращивают и разводят большие популяции этой птицы. Если брать гастрономический интерес, то блюда из куропатки получаются весьма утонченными, имеют нежный вкус и отличный аромат.

Готовится куропатка быстро, следует отталкиваться от размера, сложности никакой нет. Ее можно варить в супе, жарить, тушить, запекать, делать ее целиком или вводить как компонент в состав различных блюд. Мясо отлично сочетается с гарнирами, такими как картофель, рис. Часто повара добавляют в блюда с куропаткой разные фрукты и ягоды, чтоб добавить сладости или кислинки. Это могут быть яблоки, клюква, брусника и другие. Непередаваемый вкус имеет сочетание мяса с тушеными или печеными овощами, с правильно выбранной заправкой из соуса и специй. Ну и конечно не стоит забывать о богатом содержании полезных для здоровья человека наборов витаминов, минералов, макро и микро элементов, которые положительно влияют на функционирование разных органов и систем организма. Регулярное употребление в пищу блюд из куропатки, положительно отразится на самочувствии и здоровье человека.

Видео про птицу куропатка

Автор публикации

не в сети 6 дней

MadMax

7 200,6

Комментарии: 55Публикации: 617Регистрация: 22-04-2018

Источник: https://madhunter.ru/ptitsa-kuropatka/

Дикая куропатка. Что необходимо знать о куропатках

Одними из древнейших представителей семейства фазановых являются серые куропатки, их предки обитали в Южной Европе еще во времена неандертальцев.

Ареал обитания

Серые куропатки проживают почти во всей Европе, Малой Азии, Казахстане, южной Сибири. Птицы холодных регионов после того как наземный корм пропадает, перелетают на юг Украины, Предкавказья, Каспийского побережья и Средней Азии. Небольшая популяция проживает на территории Канады и США.

Проживать серые куропатки могут как в степях с кустарниками, так и на равнинах, и в долинах рек, заросших кустарниками оврагах, в редких случаях обитают в вересковых пустошах или в зарослях тамариска.

Внешний вид

Своей внешностью и повадками куропатки напоминают обычных домашних кур – длина тела около 30 см, а вес варьируется в пределах от 300 до 500 грамм. Тело у них плотное и округлое. Ноги и клюв у птиц черного цвета. Цвет перьев голубовато-серый, а на спине присутствует характерный яркий рисунок. На светлом брюшке у куропатки имеется небольшое подковообразное пятно, окрашенное в темно-коричневый цвет, появляется оно после достижения половой зрелости. На перьях боков имеются коричневые полоски. Когда куропатки летают хорошо заметно, что рулевые перья выкрашены в рыжий цвет. Половой диморфизм выражается в яркости окраса – у самок он менее пестрый, чем у самцов, так же у самки может отсутствовать пятно на брюшке.

Питание и поведение

Питаться серые куропатки могут как разнообразным растительным кормом, так и мелкими беспозвоночными – слизнями и улитками, обычно в рационе птиц:

• семена злаков,
• трава,
• ягоды,
• листья,
• клубни и корни.

Куропаток часто сравнивают с курами, так как крик самца очень похож на петушиное «кукареку», а крик самки сродни кудахтанью кур.

Летают птицы очень шумно, издавая при полете разнообразные звуковые сигналы. Серые куропатки обычно передвигаются по земле, на деревья они садятся крайне редко, а вот среди высокой травы передвигается быстро и манёвренно.

Как только настают холода, серые куропатки селятся поближе к жилью человека, так как здесь корм найти проще.

Куропатки часто страдают от хищников, особенно в зимний период. На них охотятся лисицы, хорьки, ястребы и соколы, а гнезда куропаток часто разрушают хомяки, ежи, вороны и сороки.

Размножение

Период размножения начинается у серых куропаток весной, птицы разбиваются на пары, и каждая пара выбирает отдельный участок, на котором и они построят гнездо. Гнезда представляют собой небольшое углубление в грунте, дно которого выстлано мягкими стеблями.

В начале мая в гнезде серой куропатки появляется от 9 до 27 яиц не более 3,3 см в длину, а формой напоминают грушу. Если по каким-то причинам кладка была разрушена, самка откладывает вторую. Через 21-24 день на свет появляются птенцы, на фото видно, что они грязно-жёлтого цвета с небольшими черными пятнами, со светлым брюшком. Маленьких новорожденных птенцов куропатки выкармливают насекомыми.

Еще совсем маленькие птенцы умеют быстро бегать, после того как у них отрастут маховые перья — на 7-8 день птенцы начинают немного подлетать, а через 14 дней уже прекрасно летают самостоятельно. Половозрелыми птицы становятся в возрасте 18 месяцев.

За развитие и рост детей отвечают оба родителя, и самец и самка обучают птенцов добывать пищу и убегать от хищников. Самцы очень рьяно защищают потомство, часто отвлекая хищников от птенцов сами погибают. Выводок серых куропаток может не распадаться до следующей весны.

Род куропатки

Серые куропатки относятся к роду куропатки подсемейства куропатковых, семейства фазановых. Всего данный род включает три вида.

• Серые куропатки,
• Бородатые куропатки,
• Тибетские куропатки.

Достаточно взглянуть на фото серой куропатки и фото бородатой куропатки, чтобы увидеть, что этих птиц очень тяжело отличить, так как эти виды птиц родственны друг другу.

Тибетские куропатки обитают в Тибете, Пакистане и западной части Китая.

Белые куропатки – отдельный род подсемейство фазановых птиц, наряду с родом куропатки.

Куропатка птица. Образ жизни и среда обитания куропатки

Самой известной и популярной среди охотников птицей является куропатка. Многие знакомы с ней с детства. Своими чертами она напоминает домашнюю курицу, а относится к семейству тетеревых.

Все птицы этого вида в основном ведут оседлый образ жизни. Причем для того, чтобы выжить им нужно пройти через многие испытания в экстремальных условиях. Есть несколько видов куропаток, которые в некоторой степени отличаются друг от друга своими внешними данными и поведением.

Особенности и среда обитания куропатки

Одной из представительниц этого вида является белая куропатка. Ее прекрасно знают жители Северного полушария. У этой птицы заметно развит диморфизм.

Это такое состояние живого существа, при котором оно меняет свой внешний облик, зависимо от окружающей среды и погодных условий. Свое оперение белая куропатка всегда меняет так, что становится вообще незаметной для невооруженного людского взгляда.

Куропатки самец и самка

Она небольших размеров. Длина тела средней белой куропатки около 38 см. Ее вес доходит до 700 грамм. В зимнее время года окрас этой птицы почти полностью белый, что дает ей возможность оставаться полностью незамеченной.

Лишь изредка можно заметить на ее хвостовых перышках черные пятна. Осенью куропатка заметно преображается. Ее перышки приобретают бело-кирпичный и даже бело-коричневый окрас с алыми бровями.

Помимо этого бывают случаи, что у этих птиц появляется волнистый окрас в оперении или просто желтые пятна на нем. Но основным так и остается белый цвет. Фото куропатки является подтверждением этого.

Самка белой куропатки существенно отличается от своего самца. Обычно ее размеры меньше, а свой окрас она меняет немного раньше. Зимой куропатка самка имеет более светлый окрас, чем самец, поэтому охотникам не составит большого труда отличить, кто именно находится перед ними.

Зимой белая куропатка особенно прекрасна. Ее оперение увеличивается, а на хвосте и крыльях появляется более длинные перья. Это не только украшает птицу, но и спасает ее от лютых морозов. Охотникам и крупным диким зверям, которые предпочитают охотиться на куропатку не очень легко найти ее в снегу. Это дает огромный шанс птице выжить.

На конечностях этой птицы растут густые перья, что спасает ее от лютых морозов. На четырех ее пальцах лапы в зимнее время вырастают коготки, которые помогают птице устойчиво стоять на снегу, а так же рыть в нем себе убежище.

На фото белая куропатка

Серая куропатка обычно чуть меньше размерами, чем белая. Средняя ее длина 25-35 см, а вес от 300 до 500 граммов. Вид этой птицы из-за серого цвета достаточно скромный.

Но не вся птица серая, ее брюшко имеет белый окрас. Бросается в глаза подкова бурого цвета, которая хорошо видна на брюшке этой птицы. Такая подкова хорошо видна и у самцов и у самок.

Самка серой куропатки существенно меньше своего самца. Также отличительная черта подкова на ее брюшке отсутствует в раннем возрасте. Она появляется уже тогда, когда куропатка входит в детородный возраст.

Отличить самку от самца серой куропатки можно по наличию рыжих перышек в районе хвоста. У представителей сильного пола куропаток такие перышки отсутствуют. Голова у обеих полов имеет насыщенный бурый окрас. Все тело этих птиц как бы покрыто темными пятнышками.

На фото серая куропатка

Крылья у всех видов куропаток не длинные, хвост тоже короткий. Лапки покрыты мехом только у тех представителей данного вида птиц, которые обитают в северных частях. Южанам такая защита ни к чему.

Всех куропаток больше всего привлекает открытое пространство. Они любят лесостепь, тундру, пустыню и полупустыню, средние горы и альпийские луга. В северных широтах куропатка птица не боится близких поселений.

В основном все куропатки ведут оседлый образ жизни. Каменная куропатка одна из таких птиц. Только белая и тундряная куропатки зимой немного перебазируются в южном направлении, а серые перелетают из Сибири в Казахстан.

Азия, Северная Америка, Европа, Гренландия, Новые Земли, Монголия, Тибет, Кавказ самые любимые места всех видов куропаток. Так же их можно встретить в США и Канаде.

На фото каменная куропатка

Характер и образ жизни куропатки

Куропатки очень осторожные птицы. Во время поисков еды для себя они ступают очень осторожно, постоянно огладываясь по сторонам, чтобы не попасть в лапы какого-нибудь хищника и избежать любой опасности.

Во время брачного периода и гнездования куропатки стараются найти свою пару. В этом плане они моногамны. В осеннее время эти пары объединяются в небольшие стаи. Нельзя сказать, что их голоса звонкие, это похоже скорее всего на крик. Крик этот слышно даже за 1-1.5 км. В поисках еды птицы взбираются на  кочки и камни, вытягивая при этом свою шею.

А, как только почуяв опасность, они тут же стараются притаиться в снегу или траве, полагаясь на то, что они останутся незамеченными благодаря маскировочному окрасу. Куропатки не любители летать.

Если им и приходится это делать, то полет у них получается очень быстрый с частым хлопаньем крыльев. В основном они предпочитают бегать. Делают это они довольно умело и резво.

Чаще куропатка бегает, но иногда ей приходится летать 

Эти птицы сравнительно легко и быстро приспосабливаются к суровым климатическим условиям. Шумной птица становится в брачный период, когда самец старается привлечь к себе внимание.

Все остальное время куропатки ведут себя тихо и спокойно, чтобы не быть замеченными хищниками. С осени у этих птиц накапливаются большие жировые и энергетические запасы. Благодаря этому в зимнее время они долго могут высиживать в снежных укрытиях, спасаться от пурги и не испытывать при этом страшного голода. Это может длиться сутками.

Куропатка дневная птица. Она бодрствует и добывает себе еду в дневное время. Иногда это может занимать 3-3.5 часов в день. А ночной сон их длится около 16-18 часов.

На фото тундряная куропатка

Питание куропатки

В рацион куропаток входит в основном растительная пища. Они предпочитают семена различных сорняков, зерна злаковых растений, любят ягоды, почки деревьев и кустов, а также листики и корешки.

Бывает, что эти птицы могут полакомиться и насекомыми. Такую пищу получают от природы куропатки летом. Зимой же им приходится немного посложнее с добычей еды. Спасают их озимые культуры, мерзлые ягоды и остатки почек с семенами. Случается, но крайне редко, что эти птицы умирают зимой от голода.

Размножение и продолжительность жизни куропатки

Куропатки очень плодовиты. Они могут откладывать по 25 яиц. Яйца высиживаются в течение 25 дней. В этом процессе и самец принимает самое активное участие. Куропатки очень заботливые родители. На свет появляются довольно взрослые и самостоятельные птенцы.

Ввиду того, что охота на куропатку ведется не только охотниками, но и хищными животными продолжительность их жизни не слишком высока. Живут они в среднем около 4 лет.

Многие люди экспериментируют и пытаются завести у себя куропатку домашнюю. Это неплохо у них получается. Для разведения куропаток не требуется больших затрат, как финансовых, так и физических.

На фото гнездо и птенцы куропатки

Достаточно купить куропатку и создать для нее все условия, при которых она будет давать хороший приплод. О том, как поймать куропатку без ружья знают немногие, хотя такие способы возможны. Ее можно заманить и поймать с помощью сетей, пластиковой бутылки, силков и петель. Все эти способы хороши, если к ним подойти правильно и индивидуально.

Серая куропатка:описание, фото, аркал обитания

Серая куропатка — небольшая дикая птица, схожая по размерам с обычной домашней курицей. Она имеет приглушенный серо-голубой цвет с характерными яркими пятнами и пестрым рисунком. Это очень распространенный вид рода куропаток, имеющий обширный ареал обитания. У диких курочек, как их часто называют, очень питательное и приятное на вкус мясо, благодаря чему они являются излюбленным предметом охоты не только человека, но и большого количества диких животных, птиц.

Происхождение вида и описание

Серая куропатка заселяет всю Евразию и даже была завезена в Америку, где очень успешно прижилась. Существует 8 подвидов данной птицы, каждый из которых отличается особенностями окраски, размерами, способностью к размножению. Согласно мнению ученых, серая куропатка произошла от некоторых видов доисторических птиц. Еще неандертальцы вели охоту на них, о чем свидетельствуют результаты многочисленных раскопок, серьезных исследований. Как самостоятельная порода, серая куропатка была выделена несколько десятков миллионов лет назад на территории Северной Монголии, Забайкалья и с тех пор она практически не изменилась.

Серая куропатка относится к семейству фазановых, отряду курообразных. Она редко садится на деревья и поэтому считается наземной птицей. Не смотря на большое количество желающих ей полакомиться, сильному влиянию погодных условий на выживаемость потомства, суровую зимовку без перелета в теплые края, ее популяция остается достаточно многочисленной и после неблагоприятного периода быстро восстанавливается.

Против своих врагов она имеет только два оружия: пестрый окрас, позволяющий затеряться в листве и способность быстро бегать, только в экстренных случаях серая куропатка взлетает, чтобы попытаться удрать от хищника. Учитывая высокие вкусовые и питательные качества ее мяса, неприхотливость, птица вполне удачно выращивается и в неволе, но с соблюдением особого рациона питания.

Внешний вид и особенности

Серая куропатка имеет свои достаточно запоминающиеся черты, по которым ее легко узнать:

• небольшой размер тела от 28 до 31 см, размах крыльев 45-48 см, вес от 300 до 450 грамм;
• для нее характерно округлое светло-серое брюшко с ярким пятном в виде подковы, маленькая голова с темным клювом, хорошо развитая спина серого окраса с характерными пестрыми вкраплениями коричневого цвета;
• лапки у данного вида темно-коричневого цвета, горлышко и голова яркая, почти оранжевая. Оперение самок не такое нарядное, как у самцов и часто они имеют меньший размер;
• у молодых особей присутствуют темные и пестрые продольные полосы по бокам тела, которые по мере роста птицы исчезают.

Основная задача пестрого окраса — маскировка. Птицы ежегодно проходят линьку, которая начинается в начале с маховых перьев, затем переходит на другие и полностью заканчивается лишь ближе к концу осени. Благодаря густоте оперения и регулярной линьке, куропатки способны жить даже в снегу при умеренном морозе. Основная часть всех обитающих в природе особей не осуществляет ежегодные перелеты в более теплые регионы, а остается зимовать в месте своего постоянного обитания. В поисках корма они роют в снегу норы до 50 метров в длину, в особо холодные периоды собираются в них целыми группами, согревая друг друга.

Среда обитания серой куропатки

Серо-голубая куропатка встречается практически повсеместно на всей территории южной и центральной части России, Алтае, Сибири, во многих странах Европы, в том числе на территории Германии, Великобритании, в Канаде и Северной Америке, западной части Азии. Природным же ареалом обитания считаются южные районы Западной Сибири, Казахстан.

Ее излюбленные места:

• густой лес, рощи, опушки леса;
• луга с густой, высокой травой, открытая территория с островками кустарника, овраги;
• в некоторых случаях серая куропатка охотно селится в болотистых местностях, но выбирает сухие островки с густой растительностью.

Для наиболее комфортных условий ей необходим простор и наличие большого количества кустарников, высокой травы, где можно легко спрятаться, свить гнездо, а так же найти корм. Часто куропатка селится вблизи полей с посевами овса, гречихи, проса. Она помогает сельскому хозяйству, склевывая вредных насекомых и различных беспозвоночных, угрожающих урожаю.

Взрослые особи данного вида питаются в основном растительной пищей: трава, семена растений, ягоды, иногда они дополняют рацион небольшой долей животной пищи. Подрастающее потомство вскармливается исключительно насекомыми, червяками, различными личинками и пауками, по мере их роста они постепенно переходят на обычное для взрослых особей питание.

Весь корм птицы добывают исключительно в земле. В зимнее время рацион сильно оскудевает, куропаткам приходится своими сильными лапами разрывать снег, чтобы добраться до дикой травы и ее семян. В этом им часто помогают заячьи норы. Иногда они могут кормиться на сельскохозяйственных полях озимой пшеницей, при условии, что слой снега не очень велик.

В особо тяжелые зимы, которые обычно наступают после дождливого лета и осени с плохим урожаем, они стремятся ближе к местам проживания людей, прилетают к кормушкам животноводческих ферм в поисках стогов соломы, где можно легко найти зерна сельскохозяйственных растений. Весной в пищу употребляются в основном сочные части растений вперемешку с насекомыми. Особи быстро восстанавливаются после голодной зимы и уже к началу лета готовы к высиживанию птенцов.

При домашнем выращивании серой куропатки обычный корм для домашних птиц использовать не рекомендуется. Необходимо максимально близко приблизить его к естественному рациону, иначе возможна их гибель, отказ от кладки яиц и высиживания потомства.

Серая куропатка считается преимущественно наземной птицей. Она способна быстро бегать и ловко маневрировать в высокой траве, между деревьями и кустарниками. Взлетает она в основном при наличии серьезной опасности и при этом очень громко хлопает крыльями, пролетает небольшое расстояние низко над землей, а затем вновь приземляется, вводя в заблуждение хищника. Иногда может перелетать на короткие расстояния в поисках пищи и при этом пределы привычной территории она не пересекает, но это не значит, что она не способна на большие перелеты – они ей тоже под силу.

Во время бега дикая курица становится строго вертикально, высоко поднимая голову, а при обычной ходьбе перемещается немного сгорбившись, с напряженным видом осматривая окрестности. Это очень пугливая и тихая птица, достаточно редко можно услышать ее голос. Если только во время брачных игр или при неожиданном нападении, когда они издают очень громкий звук, похожий на шипение.

В течение суток кормежка занимает у куропаток всего 2-3 часа, в остальное время они прячутся в зарослях травы, чистят перья и прислуживаются ко всем шорохам. Наиболее активные часы выпадают на раннее утро и вечер, ночь – время для отдыха.

Данный вид куропаток моногамен. Пары среди диких курочек часто сохраняются на всю жизнь. Вскармливанием и охраной потомства занимаются оба родителя в равной степени. Яйца дикие куры откладываю раз в год в самом начале мая сразу от 15 до 25 штук за один раз. Гнезда куропатки сооружают прямо на земле, пряча их в траве, под кустами и деревьями. Во время высиживания, которое длится примерно 23 дня, самка только изредка отходит от кладки для прокорма, во время ее отсутствия самец находится вблизи гнезда и чутко следит за обстановкой вокруг.

При появлении хищника или другой опасности, они оба пытаются все внимание отвлечь на себя, постепенно удаляясь от кладки, а затем, при отсутствии угрозы они возвращаются. Самцы очень часто погибают в этот период, жертвуя собой ради безопасности своих птенцов. Несмотря на высокую жизнеспособность потомства, в особо дождливые года может погибнуть весь выводок сразу, так как гнезда располагаются на земле. Вылупляется потомство практически одновременно и буквально сразу готово передвигаться за своими родителями по территории проживания на расстояние до нескольких сот метров. Птенцы уже имеют оперение, хорошо видят и слышат, быстро учатся.

Серые куропатки — социальные птицы, постоянно взаимодействующие между собой. В южных районах они проживают стаями по 25-30 особей, в северных регионах стаи насчитывают в два раза меньше птиц. Если погибает один из родителей, то второй полностью берет на себя всю заботу о потомстве, при гибели двоих птенцы остаются на попечении других семейств куропаток, проживающих поблизости. В особо суровые зимы птицы собираются в сплоченные группы и держатся рядом в небольших снежных берлогах, так как согреться вместе проще, а с наступлением оттепели вновь разбегаются по своим укромным местам.

Естественных врагов у серых куропаток очень много:

• коршуны, кречеты, совы и другие хищные птицы, даже вороны могут охотиться на подрастающих куропаток;
• хорьки, лисицы, песцы и многие другие хищные обитатели лесов, полей.

Из-за такого обилия врагов редкая куропатка доживает до 4 летнего возраста, хотя при благоприятных условиях многие особи способны дожить до 10 лет. Ей практически нечем защититься от хищников, кроме своей камуфляжной расцветки. Серая куропатка считается легкой добычей. Именно поэтому самка с самцом так опекают и охраняют свое потомство. Только благодаря большой плодовитости и быстрой адаптации птенцов популяция диких кур не находится под угрозой исчезновения.

Кроме естественных врагов существенный урон популяции серых куропаток приносит и активное использование различных пестицидов в сельском хозяйстве. Если стая проживает недалеко от населенного пункта, то даже кошки и собаки могут наведываться к ним, чтобы поживиться молодыми особями. Ежи, ужи легко разрывают гнезда и лакомятся яйцами. Особо морозные и снежные зимы так же являются причиной гибели большого количества куропаток. В этот период они очень ослаблены из-за недостаточного количества корма и становятся легкой добычей хищников.

Серая куропатка на данный момент не находится в Красной книге России, в отличие от ее собрата белой куропатки, которой грозит полное исчезновение. Статус этого вида стабильный из-за очень высокой плодовитости, выживаемости потомства.С конца семидесятых годов прошло века, ее популяция повсеместно стала падать, многие связывают это с химическими составами и пестицидами, применяемыми для обработки сельскохозяйственных полей. К тому же быстро разрастающиеся города занимают привычные места обитания серых куропаток, даже обычные дворовые собаки становятся угрозой для их потомства. Например, в Ленинградской области на сегодняшний день насчитывается не больше одной тысячи особей, в Московской области чуть больше. По этой причине серая куропатка находится в Красной книге этих областей и нескольких других в центральной части страны.

Орнитологи поддерживают популяцию куропаток путем регулярного выпуска в естественную среду обитания особей, предварительно выращенных в вольерах. В искусственных условиях они чувствую себя очень комфортно и затем, в природе достаточно быстро приживаются, дают потомство. Прогнозы более чем позитивные, по оценкам специалистов популяцию можно восстановить повсеместно и полное вымирание серой куропатке не грозит – сама природа позаботилась об этом виде, наградив его высокими показателями плодовитости.

Серая куропатка, не смотря на то, что является дикой птицей, находится рядом с человеком на протяжении многих тысяч лет. Это был желанный трофей для древних охотников, и с тех пор ничего не изменилось — на нее так же охотятся, ее мясо считается вкусным и питательным. Так же она легко приручается, выращивается в условиях вольеров.

Поделиться ссылкой:

Серая куропатка

Систематика

Русское название Серая куропатка
Латинское название Perdix perdix
Английское название Gray partridge
Отряд Курообразные (Galliformes)
Семейство Фазановые (Phasianidae)

Статус вида в природе

Несмотря на то, что из-за интенсивной охоты численность серой куропатки повсеместно заметно сократилась, а в густонаселённых районах это птица полностью исчезла, серая куропатка относится к видам, вызывающим наименьшие опасения.

Вид и человек

Серая куропатка является объектом охоты, так как мясо у нее вкусное и питательное. Охотятся на нее с давних времен, до появления ружей этих птиц ловили сетями.

Распространение и места обитания

Обитает этот вид почти по всей Евразии в умеренной зоне. Эта птица наиболее многочисленна в степной и лесостепной зонах, в связи со сведением лесов проникла далеко в зону тайги, нередко гнездится в южной части Карелии, местами доходит до Белого моря. Наиболее часто встречается в степях и на хлебных полях, перемежающихся кустарниками и перелесками, в поймах рек, на вырубках и лесных полянах, в предгорьях. Предпочитает обширные открытые пространства, ровные или холмистые, с оврагами, поросшими кустарником. Хорошо уживается рядом с человеком.

Внешний вид

Птица небольшой величины, по общему облику напоминает маленькую курицу плотного телосложения. Эта дикая курочка имеет маскировочную окраску и на расстоянии кажется однотонно серой. Самец сверху серовато-бурый с крупными светло-коричневыми поперечными полосами на боках тела и тёмно-бурым подковообразным пятном в верхней части брюха. Рыжая голова контрастирует с серой спиной и серой шеей. Самка немного меньше самца, окрашена тусклее. Летний наряд у куропаток более яркий и контрастный.

Масса взрослых самцов колеблется в пределах 350-600г, самок — 320-570г, в зависимости от сезона и подвидовой принадлежности. На серую куропатку очень похожа более мелкая бородатая куропатка.

Образ жизни и социальное поведение

Серая куропатка — исключительно наземная птица и очень редко садится на деревья. Она ловко и маневренно бегает в густой траве и между кустарников. Взлетает с большим шумом и громким хлопаньем крыльев лишь при опасности, летит быстро, невысоко над землёй, чередуя взмахи крыльев с короткими планированиями. Перелетают дикие курочки на небольшие расстояния утром и вечером в поисках новых кормовых площадок. Куропатка отлично бегает, при этом становится вертикально, вытягивает вверх шею и высоко поднимает голову, а во время спокойной ходьбы ходит со сгорбленной спиной и настороженно обозревает окрестности.

В большинстве мест серая куропатка обитает круглый год, иногда совершая непродолжительные перелёты в поисках пищи.

Из районов со снежными зимами, когда наземный корм становится недоступен, серые куропатки откочевывают к югу. Путешествие стаек серой куропатки начинается осенью и совершается в дневное время. Дикие курочки долетают до юга Украины и Предкавказья, побережья Каспийского моря и Средней Азии. Некоторая часть популяции остается зимовать.

Зимой серые куропатки держатся на малоснежных участках с зарослями кустарников и сухими стеблями высоких растений, в поймах рек, на бесснежных холмах и хлебных полях. В это суровое время птицы сбиваются в небольшие плотные группки. Чтобы добыть корм они роют снег при помощи головы и клюва, отбрасывая его ногами и иногда вырывая туннели до 50 см в длину. Если морозы не очень суровые, то куропатки и ночуют в снежных «берлогах» тесно прижавшись друг к другу. Иногда они пользуются «услугами» зайцев, которые раскапывают снег, чтобы добраться до травы. После ухода зайцев, к этому месту слетаются куропатки.

В суровые и многоснежные зимы куропатки теряют страх перед человеком и перебираются поближе к жилью. Здесь они могут найти корм и укрытия от холодного ветра.

Куропатки держатся стаями с осени до весны, и только в марте — апреле во время брачного периода разбиваются на пары.

На серых куропаток охотятся почти все дневные хищные птицы, многие млекопитающие, и даже филины. Большой урон численности этих птиц наносят бродячие собаки и кошки. Многоснежные суровые зимы, за которыми следуют продолжительные летние засухи, вызывают исчезновение серых куропаток в некоторых частях ареала. Холодная и дождливая погода в период вылупления птенцов может привести почти к полной их гибели. Активное использование новых методов ведения сельского хозяйства, в частности использование гербицидов и ядохимикатов, к которым серые куропатки оказались очень чувствительными, обширные площади злаков, лишенные естественных укрытий, все это неблагоприятно влияет на численность серой куропатки. Но благодаря своей высокой плодовитости, этот вид быстро восстанавливает численность при благоприятных условиях.

Питание и кормовое поведение

Всю пищу эта дикая курочка находит на поверхности земли и раскапывая почву, как и домашние куры. Серая куропатка питается как растительным кормом — семенами диких и хлебных злаков, сорных трав, ягодами, стеблями, листьями, клубеньками и корнями, так и беспозвоночными животными, особенно в летний период. Маленькие птенцы питаются насекомыми в первые две недели жизни. Поскольку летом куропатки употребляют сочные корма, они могут долго обходиться без водопоя и кормятся довольно далеко от водоемов, иногда на расстоянии 10–12 км от ближайшего водоема. Зимой куропатка становится вегетарианцем и кормится на малоснежных участках.

Вокализация

Серые куропатки стайками ищут места с вкусным кормом, и найдя его, издают звуки «гук.гук.гук», напоминающие квохтанье кур. Насторожившиеся куропатки издают приглушённые «ку-кут-кут». На лету вспугнутые дикие курочки тревожно кричат «чип-чип, чип.чип.кипипипип». Для самцов, как и для самок, наиболее характерна позывка, звучащая как скрипучее «чирр» или «чиррик». Чаще всего самцы издают эту позывку, находясь на каком-нибудь возвышении — это одновременно и сигнал местонахождения и угроза сопернику. Самцы в брачный период, держась на своем участке, часто издают своеобразный крик «киерр-кек»; самки же в это время издают частое «пит-пит-пит-пит». Птенцов как самка, так и самец сзывают особым квохтаньем, напоминающем куриное, но с резким повышением тона в конце каждого звука. Самка, потревоженная на гнезде, может угрожающе шипеть.

Размножение и выращивание потомства

Помимо полной линьки, при которой все перья заменяются на новые, у серой куропатки бывает еще и частичная «предбрачная» линька. Куропатки готовятся к свадьбе, меняя старые перья на красивые новые на шее и голове. Серые куропатки — моногамы. В конце февраля они начинают разбиваться на пары. Инициативу поначалу проявляют самки. Если стайка представляет собой нераспавшийся с осени выводок, в котором есть прошлогодние «супруги», то они опять образуют пару и уединяются. Затем и другие самки начинают проявлять активность и, выбрав себе самца, покидают стаю. В конце концов, самцы, оставшиеся в одиночестве, присоединяются к другим стайкам, в надежде найти себе подругу. Для этого самцы серой куропатки, как это принято у курообразных, ещё до восхода солнца взлетают на небольшие возвышения и начинают издавать привлекающий самок отрывистый крик. Соперники также прилетают на зов, и тогда между разгорячёнными кавалерами происходят драки. Супругов птицы выбирают придирчиво и иногда несколько раз меняют партнера, прежде чем сделают окончательный выбор. Брачный ритуал часто начинает самка, она идет к самцу, вытянув вперед шею и совершая волнообразные движения головой и шеей. Самец при этом стоит, вытянувшись вертикально вверх. Также серым куропаткам свойственны движения, когда птицы, стоя близко друг перед другом трутся шеями.

После спаривания самки находят или делают ямки в земле среди густых и высоких трав или кустарников, и выстилают ямку сухой травой. Яйца птица начинает откладывать только через месяц после образования пары. Самец серой куропатки охраняет гнездовой участок в течение всего времени насиживания, а после появления птенцов принимает самое деятельное участие в их воспитании.

Среди всех российских птиц серая куропатка наиболее плодовита. Начиная с первых дней апреля, за период размножения мать-героиня успевает родить 12–18 однотонных жёлто-бурых яиц (иногда яиц в кладке бывает 28!). Сначала яйца откладываются через сутки одно за другим. Затем интервал увеличивается до 2-3-х суток. И только после откладывания последнего яйца мать приступает к самоотверженному насиживанию на 25 дней, причём не взлетает даже при появлении человека. На кормежки она отлучается редко и на короткое время. Самец не покидает подругу, держится неподалёку от гнезда и иногда подменяет самку.

Зрячие опушённые светло-коричневые птенцы вылупляются дружно, в течение одного дня. Как только птенцы обсохнут, самка уводит их от гнезда, и обратно в гнездо выводок уже не возвращается. Цыплята с первых же часов жизни могут бегать, через неделю они начинают понемногу вспархивать, а через две недели уже могут перелетать на довольно большие расстояния. Как только цыплята покинули гнездо, к выводку сразу присоединяется самец, он будет помогать водить выводок, пока птенцы не вырастут. Выводок может не распадаться до следующей весны. В конце лета многие выводки объединяются в стаи, и в этих стаях юные куропатки проводят зиму. К следующему лету цыплята становятся половозрелыми.

Продолжительность жизни

Могут жить больше 10 лет, но в природе продолжительность жизни не велика.

Животное в Московском зоопарке

Серые куропатки давно содержатся в Московском зоопарке. Эти птицы хорошо переносят неволю и не создают проблем в содержании. Они быстро привыкают к человеку и даже могут брать корм из рук.
В качестве корма куропатки получают зерносмесь, комбикорм, творог, иногда насекомых. Летом в вольер кладут свежую травку или веточки.

Увидеть в Московском зоопарке серых куропаток можно на экспозиции «Фауна России», где они живут в вольере совместно с обыкновенными фазанами, зайцами-беляками и мелкими воробьиными птицами. Несмотря на свою неприхотливость, на экспозиции серые куропатке не гнездятся, так как зайцы, перемещаясь по вольеру, создают беспокойство, и птицы не решаются заводить птенцов.

Медиа

Серая куропатка 🌟 Фото, описание, ареал, питание, враги ✔

Серая куропатка — небольшая дикая птица, схожая по размерам с обычной домашней курицей. Она имеет приглушенный серо-голубой цвет с характерными яркими пятнами и пестрым рисунком. Это очень распространенный вид рода куропаток, имеющий обширный ареал обитания. У диких курочек, как их часто называют, очень питательное и приятное на вкус мясо, благодаря чему они являются излюбленным предметом охоты не только человека, но и большого количества диких животных, птиц.

Происхождение вида и описание

Фото: Серая куропатка

Серая куропатка заселяет всю Евразию и даже была завезена в Америку, где очень успешно прижилась. Существует 8 подвидов данной птицы, каждый из которых отличается особенностями окраски, размерами, способностью к размножению. Согласно мнению ученых, серая куропатка произошла от некоторых видов доисторических птиц. Еще неандертальцы вели охоту на них, о чем свидетельствуют результаты многочисленных раскопок, серьезных исследований. Как самостоятельная порода, серая куропатка была выделена несколько десятков миллионов лет назад на территории Северной Монголии, Забайкалья и с тех пор она практически не изменилась.

Видео: Серая куропатка

Серая куропатка относится к семейству фазановых, отряду курообразных. Она редко садится на деревья и поэтому считается наземной птицей. Не смотря на большое количество желающих ей полакомиться, сильному влиянию погодных условий на выживаемость потомства, суровую зимовку без перелета в теплые края, ее популяция остается достаточно многочисленной и после неблагоприятного периода быстро восстанавливается.

Интересный факт: Даже мировая культура не обошла эту серую, неприметную птицу стороной. Мифы древней Греции рассказывают о неблаговидном деянии горделивого архитектора Дедала, когда он скинул со скалы своего ученика. Но Афина превратила юношу в серую куропатку и он не разбился. Согласно мифам, именно поэтому куропатки не любят высоко летать, предпочитая всю жизнь проводить на земле.

Против своих врагов она имеет только два оружия: пестрый окрас, позволяющий затеряться в листве и способность быстро бегать, только в экстренных случаях серая куропатка взлетает, чтобы попытаться удрать от хищника. Учитывая высокие вкусовые и питательные качества ее мяса, неприхотливость, птица вполне удачно выращивается и в неволе, но с соблюдением особого рациона питания.

Внешний вид и особенности

Фото: Птица серая куропатка

Серая куропатка имеет свои достаточно запоминающиеся черты, по которым ее легко узнать:

• небольшой размер тела от 28 до 31 см, размах крыльев 45-48 см, вес от 300 до 450 грамм;
• для нее характерно округлое светло-серое брюшко с ярким пятном в виде подковы, маленькая голова с темным клювом, хорошо развитая спина серого окраса с характерными пестрыми вкраплениями коричневого цвета;
• лапки у данного вида темно-коричневого цвета, горлышко и голова яркая, почти оранжевая. Оперение самок не такое нарядное, как у самцов и часто они имеют меньший размер;
• у молодых особей присутствуют темные и пестрые продольные полосы по бокам тела, которые по мере роста птицы исчезают.

Основная задача пестрого окраса — маскировка. Птицы ежегодно проходят линьку, которая начинается в начале с маховых перьев, затем переходит на другие и полностью заканчивается лишь ближе к концу осени. Благодаря густоте оперения и регулярной линьке, куропатки способны жить даже в снегу при умеренном морозе. Основная часть всех обитающих в природе особей не осуществляет ежегодные перелеты в более теплые регионы, а остается зимовать в месте своего постоянного обитания. В поисках корма они роют в снегу норы до 50 метров в длину, в особо холодные периоды собираются в них целыми группами, согревая друг друга.

Где обитает серая куропатка?

Фото: Серая куропатка в России

Серо-голубая куропатка встречается практически повсеместно на всей территории южной и центральной части России, Алтае, Сибири, во многих странах Европы, в том числе на территории Германии, Великобритании, в Канаде и Северной Америке, западной части Азии. Природным же ареалом обитания считаются южные районы Западной Сибири, Казахстан.

Ее излюбленные места:

• густой лес, рощи, опушки леса;
• луга с густой, высокой травой, открытая территория с островками кустарника, овраги;
• в некоторых случаях серая куропатка охотно селится в болотистых местностях, но выбирает сухие островки с густой растительностью.

Для наиболее комфортных условий ей необходим простор и наличие большого количества кустарников, высокой травы, где можно легко спрятаться, свить гнездо, а так же найти корм. Часто куропатка селится вблизи полей с посевами овса, гречихи, проса. Она помогает сельскому хозяйству, склевывая вредных насекомых и различных беспозвоночных, угрожающих урожаю.

Интересный факт: Выбрав место для проживания, серые куропатки не покидают его никогда. Здесь они на продолжении всей своей жизни вьют гнезда, выращивают потомство, питаются, в свою очередь подросшие птенцы так же останутся на этой же территории.

Теперь Вы знаете где живет серая куропатка. Давайте же посмотрим, что она употребляет в пищу.

Чем питается серая куропатка?

Фото: Серая куропатка в природе

Взрослые особи данного вида питаются в основном растительной пищей: трава, семена растений, ягоды, иногда они дополняют рацион небольшой долей животной пищи. Подрастающее потомство вскармливается исключительно насекомыми, червяками, различными личинками и пауками, по мере их роста они постепенно переходят на обычное для взрослых особей питание.

Весь корм птицы добывают исключительно в земле. В зимнее время рацион сильно оскудевает, куропаткам приходится своими сильными лапами разрывать снег, чтобы добраться до дикой травы и ее семян. В этом им часто помогают заячьи норы. Иногда они могут кормиться на сельскохозяйственных полях озимой пшеницей, при условии, что слой снега не очень велик.

В особо тяжелые зимы, которые обычно наступают после дождливого лета и осени с плохим урожаем, они стремятся ближе к местам проживания людей, прилетают к кормушкам животноводческих ферм в поисках стогов соломы, где можно легко найти зерна сельскохозяйственных растений. Весной в пищу употребляются в основном сочные части растений вперемешку с насекомыми. Особи быстро восстанавливаются после голодной зимы и уже к началу лета готовы к высиживанию птенцов.

При домашнем выращивании серой куропатки обычный корм для домашних птиц использовать не рекомендуется. Необходимо максимально близко приблизить его к естественному рациону, иначе возможна их гибель, отказ от кладки яиц и высиживания потомства.

Особенности характера и образа жизни

Фото: Серые куропатки

Серая куропатка считается преимущественно наземной птицей. Она способна быстро бегать и ловко маневрировать в высокой траве, между деревьями и кустарниками. Взлетает она в основном при наличии серьезной опасности и при этом очень громко хлопает крыльями, пролетает небольшое расстояние низко над землей, а затем вновь приземляется, вводя в заблуждение хищника. Иногда может перелетать на короткие расстояния в поисках пищи и при этом пределы привычной территории она не пересекает, но это не значит, что она не способна на большие перелеты – они ей тоже под силу.

Во время бега дикая курица становится строго вертикально, высоко поднимая голову, а при обычной ходьбе перемещается немного сгорбившись, с напряженным видом осматривая окрестности. Это очень пугливая и тихая птица, достаточно редко можно услышать ее голос. Если только во время брачных игр или при неожиданном нападении, когда они издают очень громкий звук, похожий на шипение.

В течение суток кормежка занимает у куропаток всего 2-3 часа, в остальное время они прячутся в зарослях травы, чистят перья и прислуживаются ко всем шорохам. Наиболее активные часы выпадают на раннее утро и вечер, ночь – время для отдыха.

Интересный факт: Из регионов с особо снежными зимами с наступлением холодов серые куропатки направляются к югу, так как под толстым слоем снега добраться до корма невозможно. В остальных местах обитания дикие курочки остаются зимовать и в течении всей жизни осуществляют лишь редкие перелеты на небольшие расстояния в поисках корма.

Социальная структура и размножение

Фото: Птица серая куропатка

Данный вид куропаток моногамен. Пары среди диких курочек часто сохраняются на всю жизнь. Вскармливанием и охраной потомства занимаются оба родителя в равной степени. Яйца дикие куры откладываю раз в год в самом начале мая сразу от 15 до 25 штук за один раз. Гнезда куропатки сооружают прямо на земле, пряча их в траве, под кустами и деревьями. Во время высиживания, которое длится примерно 23 дня, самка только изредка отходит от кладки для прокорма, во время ее отсутствия самец находится вблизи гнезда и чутко следит за обстановкой вокруг.

При появлении хищника или другой опасности, они оба пытаются все внимание отвлечь на себя, постепенно удаляясь от кладки, а затем, при отсутствии угрозы они возвращаются. Самцы очень часто погибают в этот период, жертвуя собой ради безопасности своих птенцов. Несмотря на высокую жизнеспособность потомства, в особо дождливые года может погибнуть весь выводок сразу, так как гнезда располагаются на земле. Вылупляется потомство практически одновременно и буквально сразу готово передвигаться за своими родителями по территории проживания на расстояние до нескольких сот метров. Птенцы уже имеют оперение, хорошо видят и слышат, быстро учатся.

Интересный факт: Через неделю после появления на свет птенцы серой куропатки уже способны взлетать, а через пару недель они готовы к дальним перелетам вместе с родителями.

Серые куропатки — социальные птицы, постоянно взаимодействующие между собой. В южных районах они проживают стаями по 25-30 особей, в северных регионах стаи насчитывают в два раза меньше птиц. Если погибает один из родителей, то второй полностью берет на себя всю заботу о потомстве, при гибели двоих птенцы остаются на попечении других семейств куропаток, проживающих поблизости. В особо суровые зимы птицы собираются в сплоченные группы и держатся рядом в небольших снежных берлогах, так как согреться вместе проще, а с наступлением оттепели вновь разбегаются по своим укромным местам.

Естественные враги серых куропаток

Фото: Пара серых куропаток

Естественных врагов у серых куропаток очень много:

Из-за такого обилия врагов редкая куропатка доживает до 4 летнего возраста, хотя при благоприятных условиях многие особи способны дожить до 10 лет. Ей практически нечем защититься от хищников, кроме своей камуфляжной расцветки. Серая куропатка считается легкой добычей. Именно поэтому самка с самцом так опекают и охраняют свое потомство. Только благодаря большой плодовитости и быстрой адаптации птенцов популяция диких кур не находится под угрозой исчезновения.

Кроме естественных врагов существенный урон популяции серых куропаток приносит и активное использование различных пестицидов в сельском хозяйстве. Если стая проживает недалеко от населенного пункта, то даже кошки и собаки могут наведываться к ним, чтобы поживиться молодыми особями. Ежи, ужи легко разрывают гнезда и лакомятся яйцами. Особо морозные и снежные зимы так же являются причиной гибели большого количества куропаток. В этот период они очень ослаблены из-за недостаточного количества корма и становятся легкой добычей хищников.

Популяция и статус вида

Фото: Серая куропатка зимой

Серая куропатка на данный момент не находится в Красной книге России, в отличие от ее собрата белой куропатки, которой грозит полное исчезновение. Статус этого вида стабильный из-за очень высокой плодовитости, выживаемости потомства.

С конца семидесятых годов прошло века, ее популяция повсеместно стала падать, многие связывают это с химическими составами и пестицидами, применяемыми для обработки сельскохозяйственных полей. К тому же быстро разрастающиеся города занимают привычные места обитания серых куропаток, даже обычные дворовые собаки становятся угрозой для их потомства. Например, в Ленинградской области на сегодняшний день насчитывается не больше одной тысячи особей, в Московской области чуть больше. По этой причине серая куропатка находится в Красной книге этих областей и нескольких других в центральной части страны.

Орнитологи поддерживают популяцию куропаток путем регулярного выпуска в естественную среду обитания особей, предварительно выращенных в вольерах. В искусственных условиях они чувствую себя очень комфортно и затем, в природе достаточно быстро приживаются, дают потомство. Прогнозы более чем позитивные, по оценкам специалистов популяцию можно восстановить повсеместно и полное вымирание серой куропатке не грозит – сама природа позаботилась об этом виде, наградив его высокими показателями плодовитости.

Серая куропатка, не смотря на то, что является дикой птицей, находится рядом с человеком на протяжении многих тысяч лет. Это был желанный трофей для древних охотников, и с тех пор ничего не изменилось — на нее так же охотятся, ее мясо считается вкусным и питательным. Так же она легко приручается, выращивается в условиях вольеров.

Дата публикации: 10.07.2019 года

Дата обновления: 24.09.2019 года в 21:14

Автор: Алексеева Инна

Дикая шотландская красноногая куропатка | Д’Артаньян

Третий вид куропаток, чукар, был завезен из Азии в Северную Америку для охоты в 1927 году и с тех пор выращивается на фермах. К сожалению, птицы плохо переносят одомашнивание, и результаты бледны по сравнению с настоящими. Еще больше сбивает с толку то, что в США называют куропаткой, часто бывает куропаткой или куропаткой, а на юге Америки их иногда по ошибке называют фазанами.

Куропатки — одна из самых вкусных птиц. В среднем они составляют от 10 до 12 унций заправки, или, возможно, 14 унций для жирной сероногой птицы. Чукары могут весить еще больше.

При охоте на куропатку наиболее ценной добычей является perdreau — птица текущего года. Во Франции молодую птицу, пережившую 1 октября, день Святого Реми, считают взрослой. Безошибочный признак молодой птицы — крошечное белое пятно на конце длинного пера крыла. Талант охотника состоит в том, чтобы распознавать обстановку, которая может быть привлекательной для куропаток, и находить птицу, которая только что приобрела взрослый окрас: землистый оттенок с ржаво-коричневым оттенком и, иногда, ржаво-коричневую подковообразную линию перьев на груди.Гораздо более нежная, чем perdrix или старая куропатка, молодую птицу вешают редко. Поскольку мясо старых диких птиц имеет тенденцию быть жестким, их обычно помещают в холодную комнату или в холодильник на несколько дней перед ощипыванием. Этот процесс состаривает мясо, смягчает его и, как некоторые говорят, улучшает вкус.

Влиятельные кулинарные писатели и гастрономы давно обсуждают тему фейзандра , или подвешенных птиц. Во Франции восемнадцатого века Гримод де ла Рейньер выступал за то, чтобы птица, застреленная в Пепельную среду, висела до Пасхи перед приготовлением.Жан Антельм Брилля-Саварен более рассудительно предположил, что лучше всего подходят фазаны, как только началось разложение и аромат птичьего масла был слегка сброженным.

Подвешивание диких птиц — обычная европейская практика, которая так и не дошла до Соединенных Штатов. В книге Элизы Лесли «Указания по кулинарии в ее различных отраслях » (1848 г.) американский писатель-кулинар заметил, что «в Америке, как в некоторых частях Европы, не принято держать дичь до тех пор, пока она не начнет портиться; вся пища, склонная к разложению, воспринимается нами с отвращением.«Сегодня этот обычай угасает даже в парижских ресторанах высокой кухни.

Приготовление пищи
Куропатка небольшая, поэтому вы захотите разрешить от одной до двух на ужин, в зависимости от того, как вы готовите птицу. Обычно его готовят всего 15 минут и подают с мягким соусом. Часто грудку сначала покрывают виноградным листом, чтобы защитить ее от высыхания, а затем птицу обвивают слоем вентреша (панчетты) или бекона. Его обжаривают на толстом ломтике деревенского хлеба, чтобы уловить лучшую его часть: сок.Однако вы можете нарезать мясо костями и нарезать его, чтобы использовать в качестве какччиаторе или поверх дикого риса и каштанов. Птицам постарше требуется медленное приготовление и крепкий соус, который не уступит острым вкусам. Традиционно пердрикс медленно тушат с капустой.

Описание, среда обитания, образ, диета и интересные факты

Куропатка — относительно небольшая птица, которая обычно живет на земле. Исследователи объединяют этих птиц в семейство Phasianidae вместе с фазанами, куропатками и перепелами.По размеру они обычно находятся между большим фазаном и меньшим перепелом.

Хотя существует много разных типов этих птиц, исследователи называют таксономический род Perdix «настоящими куропатками», поэтому в этой статье мы сосредоточимся в первую очередь на них. Прочтите, чтобы узнать о Partridge .

Описание куропатки

Существуют три различных вида настоящих куропаток: серая, даурская и тибетская. Все три вида относительно похожи по форме, размеру и цвету.Их оперение или перья светлого цвета, обычно серого, коричневого, белого и черного.

По форме напоминают цыплят, с довольно пухлым телом и небольшими головами. Эти птицы обычно имеют длину около фута и весят около фунта или меньше.

Интересные факты о куропатке

Куропатки — любопытные птички из семейства фазановых. Узнайте больше об их различных чертах и ​​поведении ниже.

• Похоже на курицу — Когда вы смотрите на этих птиц, вы замечаете, что они немного похожи на смесь курицы и перепела.Это крупные птички с маленькими головами и короткими клювами. Судя по всему, на вкус они тоже напоминают курицу, так как являются любимой добычей многих различных видов животных.
• Хищники-куропатки — Многие животные считают этих птиц важной частью сбалансированного питания. Некоторые из их главных хищников включают больших рогатых сов, соколов, диких собак и кошек, красных лисиц, серых лисиц, скунсов, енотов и многих других. Эти птицы обычно являются основным продуктом питания хищников в пределах их ареала.
• Короткоживущие — Вероятно, поэтому они обычно недолговечны. Большинство особей живут не дольше двух лет, а самому старому из известных диких серых куропаток было всего четыре года.
• Чрезмерная компенсация — Чтобы компенсировать высокий уровень смертности, эти птицы размножаются в больших количествах. Фактически, у серых самок есть одни из самых больших размеров кладок среди диких птиц. Одна птица может отложить до 22 яиц в одном гнезде!

Среда обитания куропатки

Различные виды этих птиц населяют разные типы экосистем.Однако все три вида предпочитают открытые пастбища или места обитания в стиле луга.

Серый живет на лугах и опушках лесов. Даурцы также живут на открытых участках или в редколесьях и предпочитают места обитания с редким кустарником. Наконец, тибетец предпочитает горные луга с множеством невысоких кустарников и кустарников.

Распространение куропатки

Три вида имеют разное распространение, но некоторые частично совпадают. Они живут по всей Евразии, хотя люди также завезли Серых в Северную Америку.

За пределами своего ареала обитания в центральном и среднем западе Северной Америки, серые обитают по всей Европе и в Западной Азии. Даурцы живут по всей Азии, а тибетцы населяют большую часть Тибетского плато.

Рацион куропатки

Эти птицы всеядны, хотя большую часть их рациона составляют травоядные. Большую часть года они проводят в поисках семян, орехов и ягод. В период размножения и в молодом возрасте они больше питаются насекомыми и беспозвоночными.

Высокое содержание белка в насекомых способствует яйценоскости и росту молодых птиц до того, как они достигнут взрослого возраста. Во взрослом возрасте некоторые из их любимых продуктов — пшеница, кукуруза, амброзия, ячмень, чертополох, лисохвост и многое другое.

Куропатки и взаимодействие с людьми

Воздействие человека на куропаток сильно различается в зависимости от региона. Все три вида имеют высокую общую численность населения, хотя в некоторых регионах птицы встречаются реже, чем в других. В некоторых районах разрушение среды обитания и охота вызывают сокращение популяции, особенно в местах их размножения.

Однако все три вида имеют широкое распространение, и их общие популяции стабильны. МСОП относит серых, даурских и тибетских к наименее опасным.

Приручение

Люди не приручили ни один из этих видов куропаток. Тем не менее, люди действительно разводят их на фермах и выпускают для охоты, но это не полностью одомашненные птицы.

Может ли куропатка стать хорошим домашним животным?

Нет, из куропатки нельзя сделать хорошего домашнего питомца. Это дикие птицы, обычно довольно непостоянные и опасные по отношению к людям.Как и в случае с хищными птицами, в большинстве мест незаконно держать их в качестве домашнего питомца.

Уход за куропатками

На фермах и в зоопарках куропатки обычно имеют одинаковые потребности в уходе для разных видов. По уходу они похожи на перепелов и фазанов. Большинство их вольеров имеют надежные ограждения и достаточно места для кормления на земле.

Они особенно хорошо себя чувствуют в больших вольерах, похожих на вольеры, где они могут искать пищу в кустах. Если хищник сможет добраться до куропатки, он попытается ее съесть, поэтому убедитесь, что ваше жилище максимально безопасно и защищено от хищников.

Поведение куропатки

Как и другие члены их семейства, куропатки обычно кормятся на земле. Хотя они ищут пищу на земле, они могут летать, чтобы спастись от хищников, если им угрожает опасность. В целом их довольно легко напугать, а при тревоге вся стая быстро уносится в небо.

Это социальные птицы, живущие группами, известными как «стаи». В большинстве стай есть пара птиц и их птенцы. Когда они достигают зрелости, они образуют собственные стаи.

Размножение куропаток

Пары куропаток обычно моногамны и год за годом размножаются с одним и тем же партнером. Они строят свои гнезда на земле, обычно с небольшим количеством травы. Самки откладывают большие кладки яиц, где-то от 10 до 22 яиц на гнездо.

Для вылупления яиц требуется около трех-четырех недель. Молодняк может следовать за своими родителями вскоре после вылупления. Они достигают независимости через несколько недель, но остаются в стае до года.

Куропатка северного Онтарио (рябчик) Рецепт

Я сделал это еще в октябре во время охоты на тетерева. Перед приготовлением мяса я «обескровил» его на ночь, чтобы избавиться от привкуса дичи (на ночь поставить в холодильник в подсоленной воде). Мы также сняли с птицы как можно больше мяса и нарезали «темное мясо» небольшими кусочками, сохранив грудки целыми. Я обжарил все мясо в сковороде и бросил все в жаровню.После того, как все было готово, я удалил грудки и поставил жаровню прямо на плиту, чтобы приготовить там соус. Я оставил эти маленькие кусочки «темного» мяса в жаровне, и OMG всегда делала подливку вкусной. Я не могу дождаться, чтобы сделать это снова. Терри: сухая куропатка почти неизбежна. Готовится быстро и даже при небольшом переваривании сушит его. Часто поливайте мясо во время жарки и старайтесь не пережарить. Я готовлю его до такой степени, что можно вынуть его из духовки и оставить в теплом месте.Температура будет продолжать расти, что должно быть правильным. Используйте рекомендации по температуре курицы. Удачи 🙂

Очень хороший рецепт также можно приготовить в мультиварке, но с почти полностью приготовленным беконом перед добавлением.

Замечательный рецепт.У меня были проблемы с поиском рецептов куропатки, но теперь мне не нужно больше искать. Проблема только в том, что в инструкции не указано, что делать с чесноком. Я обжарила его с беконом (добавьте чеснок примерно в середине процесса приготовления бекона, чтобы он не подгорел).

После приготовления рябчика по этому рецепту я считаю, что это ЕДИНСТВЕННЫЙ способ приготовить птицу.Я использовал 8-дюймовую форму для запекания вместо более мелкой формы для запекания, чтобы разместить соус и грудки (это несколько мешает мясу, так что вам не нужно поливать мясо во время приготовления). Я также сократил время приготовления до 35 минут и мясо получилось идеально влажным.Петрушка — хорошее дополнение к соусу и для сервировки каждой грудки.

Real Good Я добавила в форму для запекания несколько больших коричневых грибов, разрезала их пополам и дала запекаться с куропаткой.Когда готовка была готова, я удалил птиц и грибов, а затем приготовил соус. Подается с картофельным пюре. Настоящий хороший ужин!

Ненавижу ставить плохой отзыв об этом, потому что все были очень положительны, но мое блюдо получилось очень сухим. Мне показалось, что 2 минуты на каждую сторону, чтобы поджарить мясо, слишком долго, но я все равно сделал это. К тому же в этом блюде столько жира, что кажется, что его слишком много.Думаю, в следующий раз попробую рецепт мультиварки. Если вы в конечном итоге сделаете это, я надеюсь, что для вас это будет лучше.

Думал, это неплохой рецепт. Я только начинаю варить куропатку. Думал, моя куропатка немного подсохла. Какие-либо предложения? Но подливка была хороша, я добавил немного сливок в подливку из риса и подал подливку к птице и рису, это было очень хорошо.

Очень хорошо!!! Люблю подливку. Единственное, что я сделал иначе, так это использовал зеленый лук, потому что у меня не было лука-шалота и я добавил больше чеснока (МЫ ЛЮБИМ ЧЕСНОК). Мой парень съест это снова !! Спасибо за ваш прием!

это был отличный рецепт! Куропатка была такой влажной и имела прекрасный вкус.В рецепте не указано, что делать с гатликом; Я добавила его в вино / бульон …. мммммм …. подливка тоже была восхитительной!

Охота на дикую венгерскую куропатку в Нью-Йорке

Было время, когда дикие гунны были птицами востока Соединенных Штатов, а в Нью-Йорке процветали популяции.

Большинство горных охотников за птицами знают, что венгерская или серая куропатка была успешно импортирована и процветала в нескольких западных штатах, таких как Вайоминг, Монтана, Орегон, Вашингтон, Дакота и некоторых других.Такие штаты, как Небраска, Висконсин и Айова, являются менее известными местами, где «гунны» также были представлены и до сих пор предоставляют возможность для охоты.

Примечательно, что зять Бенджамина Франклина попытался создать популяцию серых куропаток в Нью-Джерси в конце 18 90–140-х годов 90–141 века. Попытки завезти венгерскую куропатку также предпринимались в нескольких штатах восточного побережья в начале 1900-х годов. Только с 1908 по 1909 год в Америку было импортировано около 40 тысяч куропаток.Ажиотаж заполнить обложки нашей страны был широко распространен среди спортсменов.

Кое-где были небольшие истории успеха, но в основном гунны не принимали земли и среды обитания восточного побережья. Для процветания гуннам нужны открытые поля. Приемлемая среда обитания может включать луга, поля сельскохозяйственных культур, таких как пшеница и сено, с участками, которые могут обеспечить укрытие.

Одним из штатов, агрессивно преследовавших гуннов ради спортсменов, был Нью-Йорк. Государство годами выпускало птиц в надежде, что они закрепятся.Первоначальные сообщения гласили, что венгерские куропатки живы и выживают. Была большая надежда на процветание птиц. The New York Times опубликовала несколько статей о европейской охотничьей птице. С такими оптимистичными заголовками, как « венгерских птиц здесь цветут»; Куропаток, интродуцированных в рамках государственной службы охраны природы, адаптируются к условиям Нью-Йорка, умножаются на »(1929), естественно предположить, что охота на гуннов в верхнем северо-востоке США была почти неизбежна.

Действительно, в штате Нью-Йорк в течение нескольких десятилетий был сезон охоты, но не на заповедных птиц, а на диких Perdix perdix !

« Восточная родина гуннов» Джерома Б. Робинсона в сентябрьском выпуске Field & Stream за 1970 год описывает северо-западную часть штата Нью-Йорк как холмистую сельскохозяйственную страну, разрезанную на квадраты. Вдоль берегов озера Онтарио расположены три округа, где водится венгерская куропатка. Робинсон утверждал, что это самая большая концентрация гуннов на востоке Соединенных Штатов, и немногие охотники еще не открыли такую ​​возможность.

Робинсон рассказывает об охоте в 1968 году за пределами Уотертауна, штат Нью-Йорк, где его сопровождали два охотника и четыре птичьих собаки. Когда они ехали по проселочной дороге, их путь пересекла стая из примерно дюжины гуннов. Когда машина остановилась, птицы вспыхнули и приземлились на соседнем пшеничном поле. Через несколько минут охотники шли по мокрому клеверному полю за английскими сеттерами. В первый день охоты собаки указали на четыре стаи. Автор был удивлен тем, что охотился на гуннов в штате Нью-Йорк, а не в Дакоте или канадских прериях.

Далее в статье говорится, что популяция венгерских куропаток прочно обосновалась с 1930-х годов. В 1927 и 1932 годах государственный департамент охраны природы импортировал более 27 500 гуннов. Заготовку птиц прекратили после того, как выяснилось, что венгерская куропатка не поймала. Однако исследования, проведенные в 1952 году, показали, что птицы выжили и обосновались на плоских сельскохозяйственных угодьях трех округов: Джефферсон, Сент-Лоуренс и Франклин. Их количества было достаточно для открытого сезона охоты в том же году.Гунны в большом количестве описаны во всех поселениях в этом районе. Было подсчитано, что количество венгерских куропаток превосходило фазанов в 30: 1!

Статья Робинсона побудила охотников за птицами отправиться в северную часть штата Нью-Йорк, чтобы преследовать гуннов на сельскохозяйственных угодьях и небольших зерновых полях. Он напоминал брошюру об отпуске, очаровывая читателей обещанием собак, стоящих на месте в стае гуннов, и взмахами крыльев экзотической добычи.

Робинсон объяснил успешную адаптацию птиц к сухому климату во время сезона гнездования, обширные пахотные земли, отсутствие конкуренции со стороны других диких птиц и очень легкую нагрузку на охоту.В статье говорилось, что фермеры охотно давали разрешение на охоту на своих землях, и предупреждали потенциальных охотников набивать карманы ракушками и быть готовыми к «… самой захватывающей охоте на диких птиц в вашей жизни».

К сожалению, похоже, что нью-йоркскую венгерскую куропатку в конечном итоге постигла та же участь, что и большинство попыток внедрения диких птиц: она потерпела неудачу. Это была ежегодная потеря среды обитания, которая положила конец венгерской куропатке. На основе серии аэрофотоснимков и наземных учетов, сделанных в 1941 году, а затем периодически вплоть до 1963 года, Департамент охраны природы штата Нью-Йорк определил потерю среды обитания и изменение методов ведения сельского хозяйства, венгерские куропатки начали исчезать из своего ранее установленного ареала, хотя участки, где можно было охотиться. номера по-прежнему процветали в Санкт-Петербурге.Низины реки Лаврентия.

Поскольку среда обитания продолжала сокращаться, численность популяции сокращалась, и в последующие годы сезон был скорректирован. Согласно газете Kingston (Кингстон, штат Нью-Йорк) Daily Freeman Newspaper, сезон небольшой игры для гуннов 1966-67 годов был назначен на 3-22 октября в округах Клинтон, Франклин и Сент-Лоуренс и с 17 октября по 5 ноября ^-го . для округа Джефферсон. Суточные лимиты варьировались от 3 до 4 в день. В статье Робинсона Field & Stream говорится, что в 1968 году охотились гунны.Однако к 1971 году сезон охоты на венгерскую куропатку был закрыт из-за заброшенности сельскохозяйственных угодий. Практика управления средой обитания настолько изменила, что сокращение численности венгерской куропатки началось по нисходящей спирали. Сезон охоты никогда не возобновится.

* Октябрьские гунны Автор: Генри Самнер Уотсон — Этот файл был подарен Wikimedia Commons в рамках проекта Музея искусств Метрополитен. См. Политику открытого доступа к ресурсам изображений и данных, CC0, https: // commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=60880127

У охотников был бы выбор между путешествием гуннов на запад или восток, если бы эти европейские трансплантаты продолжали процветать. Как охотник за птицами, я не могу представить себе волнение путешествий по сельской местности Нью-Йорка в поисках самого старого Раффа и мистера Тимбердудла. Я представляю себе, как собака бросается на точку, и тут появляется размытое пятно ржавых птиц размером с перепела, неистово вспыхивающее.

Надо задуматься, существуют ли еще живые остатки гуннов, которые остаются незамеченными? Мне удалось поговорить с людьми, которые из первых рук видели гуннов в этих трех округах Нью-Йорка.Охотники встречали гуннов в поисках рябчика и американского вальдшнепа.

Знакомство с чужеродными видами — это игра в биологическую рулетку; результат непредсказуем. Утрата среды обитания ставит под угрозу выживание как местных, так и чужеродных диких птиц здесь, в Соединенных Штатах. Будь то основной фактор или побочный эффект, охрана всегда была важна для нас, охотников. Можно было посмотреть практически на любой штат в Союзе и обнаружить там , когда была охотничьей птицей, которой больше нет.Такие штаты, как Иллинойс и Огайо, когда-то хвастались «миллионами» прерийных кур; на Юге повсюду были разбросаны рыжие перепела; рябчик процветал в Миссури. Все эти государства пострадали от потери среды обитания, что привело к опустошению их диких птиц. Как охотники и защитники природы, каждый из нас должен внести свой вклад в обеспечение того, чтобы больше не было потерь наших любимых диких птиц в штатах, уже ощущающих последствия сокращения популяций шалфейного тетерева, боб-белого перепела и рябчика.

Артикул:

Среда обитания серой куропатки и биология гнездования в северо-центральной части штата Айова.Вернон Пэт МакКроу Государственный университет штата Айова — 1982

Подробнее

Венгерская куропатка (Perdix perdix) — Неместная серая куропатка

Охота на птиц в Нью-Йорке

Потому что они дикие: история охоты на рябчиков из Нью-Йорка

Эдгар Кастильо

Эдгар Кастильо — недавно вышедший на пенсию офицер правоохранительных органов крупного столичного агентства Канзас-Сити.Он также служил в Корпусе морской пехоты США в течение двенадцати лет. Эдгар жаждет красок осени и морозных зимних дней, чтобы исследовать пейзажи в поисках диких птиц в диких местах. Его страсть кроется в возвышенностях, поскольку он самостоятельно документирует свои путешествия по государственным землям Канзаса, охотясь по открытым полям, гуляя по деревьям и пробираясь через заросли сливы.

Жареная куропатка | Рецепт | Компания по производству дикого мяса

Жареная куропатка | Рецепт | Компания по производству дикого мяса

Нанесение сливочного и оливкового масла на куропаток вместе с полосатым беконом гарантирует, что нежное мясо остается нежным и влажным во время жарки, а добавление тимьяна и ягод можжевельника в полость добавляет еще один слой аромата.

Препарат

• Время на подготовку: 10 минут
• Время приготовления: 30 минут
• Обслуживает: 4 человека

Состав

• 4 целые куропатки (по одной на человека), готовые
• 4 веточки свежего тимьяна и несколько листьев
• 12 ягод можжевельника
• соль и свежемолотый перец
• 8 ломтиков бекона с полосами
• смесь сливочного масла, оливкового масла
• выбор диких и экзотических грибов
• оливковое масло

Инструкции

1. Предварительно нагрейте духовку до 200ºC / 400ºF / газовая отметка 6.
2. Поместите 1 веточку тимьяна, 3 ягоды можжевельника в полости каждой птицы и приправьте солью и перцем. Перед приготовлением свяжите ножки веревкой.
3. Намажьте птицу размягченным маслом и растительным маслом и положите кусочек бекона на каждую грудку. Выложить в сотейник и варить 30 минут. Чтобы убедиться, что птица приготовлена, поместите шпажку между ногой и грудкой, и птица будет готовиться, когда сок станет прозрачным.
4. Налейте немного сока в небольшую кастрюлю и держите на слабом огне.Тем временем нагрейте немного оливкового масла и обжарьте сезонные грибы. .
5. Выложить на тарелку грибы вместе с куропаткой и хрустящим беконом. Подавать с небольшим количеством нагретого сока, тушеной капустой и картофельным пюре.

Спасибо Game-to-eat за то, что поделились с нами этим рецептом.

Рецепт

Ризотто с куропаткой

Это сливочное ризотто, использующее куропатку как более здоровую альтернативу курице, скоро станет неизменным фаворитом.

Идеальное введение в игру — Wild Meat Company

Роберт Гуч 16 ноября 2016

Куропатка заслуживает постоянного места в рационе каждой семьи.Нежные и нежные, быстрые и легкие в приготовлении, насыщенные, но не слишком «игристые» — нет ничего, что можно было бы не любить.

Куропатка — также более здоровый вариант, чем большинство выращиваемых на фермах мяса. Как и в большинстве видов дикого мяса, в нем меньше насыщенных жиров из-за счастливой и активной жизни птицы.

Красная ножка или серый

В Великобритании два основных типа куропаток — это красноногая куропатка (также известная как французская куропатка) и серая куропатка (или английская куропатка). Красноногая куропатка — более крупная и распространенная из двух куропаток, доступная в течение всего сезона с сентября по февраль.Местная серая куропатка, у которой более темное мясо с более интенсивным вкусом, доступна не так часто, но когда она есть, удовольствие. Чтобы быть в курсе новостей о серой куропатке, введите свой адрес электронной почты на нашей странице продукта для серой куропатки.

Прием пищи в минутах

Выбираете ли вы готовую в духовке целую птицу, птицу без костей или филе грудки, куропатку приготовить на удивление быстро и легко. Обернутая полосатым беконом или панчеттой, чтобы предотвратить высыхание постного мяса, целая куропатка запекается всего за 20 минут при 180 ° C.Не поддавайтесь соблазну готовить куропаток, иначе они могут засохнуть.

Дополнительным преимуществом является то, что каждая куропатка обеспечивает порцию идеального размера. При планировании количества не нужно строить догадок: идеально по одной на человека.

Между тем, если вы готовите филе грудки куропатки, мы рекомендуем два для закуски и три для основного блюда.

Универсальный выбор

Целые куропатки — это еще и чудесный горшок, запеченный с красной капустой или луком-пореем, в качестве универсального блюда, которое не требует большого количества мытья посуды.

Наши готовые к запеканию куропатки делают жизнь еще проще. Доступны с начинкой или без нее (на выбор — фарш из колбасных изделий без глютена с грецкими орехами и абрикосом или начинка из панировочных сухарей без свинины с яблоком и имбирем), они обладают большим вкусом, но их сложно приготовить или нарезать.

Филе грудки куропатки — универсальный выбор для множества блюд, которые можно приготовить за считанные минуты. Идеально подходят для салатов, карри, рагу, ризотто, фахитас и рецептов пасты, они предлагают вкусную альтернативу курице и индейке в любой день недели.Для вдохновения взгляните на рецепты на нашем сайте.

Если вам нравится немного специй, мы также рекомендуем наши восхитительные лимонно-чили-куропатки и свиные колбаски. В них меньше насыщенных жиров, чем в большинстве колбас, поэтому они отлично подходят для простого ужина с пюре или сливочной пасты.

Куропатка на грушевом дереве

Если вы устали от индейки в преддверии Рождества, почему бы не рассмотреть нежную и нежную куропатку в качестве альтернативы праздничному жареному?

Мы, как и все остальные, любим индейку (особенно бронзовых индюшат и норфолкских черных индейок), но мы также любим делиться чем-то необычным с нашими родными и близкими на Рождество.Когда мы готовим для друзей или семьи, которые менее знакомы с дичью, чем мы, тонкий аромат сочной куропатки является прекрасным знакомством с достоинствами дичи. Впечатляющее центральное блюдо, которое на самом деле очень просто приготовить, звезда колядки также является звездой на столе.

Марк Хикс любит рождественских куропаток. В статье в Independent он написал:

.

«На мой взгляд, приготовление традиционного рождественского обеда может повлечь за собой массу ненужных хлопот и работу без особого вознаграждения… Вот почему на меня работают дикие птицы — они совсем не тратят времени на приготовление, и у них прекрасный праздничный вкус ».

Мы тоже любим куропаток на Рождество. Мы также любим его осенью, зимой и (из морозилки) весной и летом!

Идеальные вкусы для куропаток

Фрукты: груша, яблоко, виноград, клюква
Травы: ягоды можжевельника, тимьян, шалфей, кориандр
Специи: перец чили, кориандр, тмин, кардамон
Алкоголь: сидр, белое вино (особенно неочищенное Шардоне или белая Рона), Мадейра, бренди, сухой / средний шерри

Наши любимые рецепты из куропаток

Куропаток, факты и фотографии

Общее название:

Куропатки

Научное название:

Phasianidae

Диета:

Всеядное животное35

Средняя продолжительность жизни

Размер:

Около фута

Вес:

Около фунта

Что такое куропатка?

Пухлые птицы среднего размера с изогнутыми клювами, куропатки живут в самых разных средах обитания по всему миру, включая леса, луга и каменистые равнины.

Несмотря на то, что вы, возможно, слышали о грушевых деревьях, 56 видов куропаток — наземные обитатели, использующие свои короткие крепкие ноги и сильные когти, чтобы копать пищу или строить гнезда. Эти сородичи фазанов обычно бегут быстро, хотя, если нависла опасность, они обращаются в бегство.

Взрослые едят семена, листья и беспозвоночных, а цыплята питаются в основном насекомыми. Некоторые виды, например серая куропатка и чукар, питаются только растениями.

Для ностальгических телезрителей «куропатка» — это не семья.Это род из семейства Phasianidae, в которое входят куропатки, фазаны, индюки, куропатки, франколины и перепела Старого Света.

Спаривание и размножение

Все куропатки образуют моногамные парные связи, хотя стратегии ухаживания различаются у разных видов.

Самцы чукаров, родом из Северной Америки, Европы и Ближнего Востока, ухаживают за самками, обхаживая их и принимая различные позы, иногда с одним крылом, мчащимся по земле.В Северной Америке и Европе самки серых куропаток начинают ухаживать, кланяясь самцу, кивая головой и потираясь шеей о его.

Когда приходит время гнездиться, самки соскребают углубление в земле и выстилают его растительным материалом, в то время как самцы часто остаются рядом, чтобы охранять гнездо.

Некоторые виды, такие как европейские куропатки и красноногие куропатки, иногда откладывают две кладки яиц в отдельные гнезда, возможно, в качестве страховки от хищников.Самец насиживает одну кладку, а самка охраняет другую.

Примерно через 23 дня птенцы вылупляются с открытыми глазами, пушистыми перьями и способностью бегать — всеми необходимыми средствами защиты от наземных хищников, таких как лисы. Например, птенцы серой куропатки могут покинуть гнездо в течение нескольких часов после вылупления. Молодые обычно могут летать в течение 15 дней и достигают своего взрослого веса к трехмесячному возрасту.

Исключение составляет хохлатая лесная куропатка Юго-Восточной Азии, птенцы которой остаются в гнезде и кормятся родителями около недели.

No related posts.