Додо Пицца: «Прямой маркетинг приносит нам 19% выручки доставки и самовывоза»

10 апреля 2019

Александр Макаренко и Оксана Тюльпинова отвечают за персонализированный маркетинг Додо Пиццы. Мы поговорили с ними, чтобы узнать, как платформа Mindbox помогает им развивать это направление, каких результатов удалось достичь и как прямой маркетинг Додо Пиццы будет строиться в 2019 году.

611 пиццерий в России, Китае, США и Великобритании

Как прямой маркетинг работал в «Додо Пицце» до Mindbox?

Александр Макаренко: начну с небольшой предыстории. Я пришел в «Додо Пиццу» в апреле 2017 года. На тот момент не было никакого федерального маркетинга и мы с коллегой только начинали его строить. Я отвечал за удержание клиентов, а коллега — за привлечение.

Для удержания клиентов мы делали только локальные рассылки. Наши франчайзи — партнёрские пиццерии — вручную выгружали базы клиентов и отправляли рассылки. Как и что они делали, никто не знал. Но я уже тогда понимал, что стратегическое направление — это более персонализированные и сегментированные рассылки.

Мы начали экспериментировать: брали базу данных MySQL, делали запрос, например, люди, у которых день рождения был вчера, и отправляли им письма. Смотрели конверсию и сравнивали с другими подходами. Быстро поняли, что конверсия лучше, а привлечение клиентов дешевле.

Затем мы написали скрипт, который автоматически выгружал и отправлял эти данные. Через какое-то время мы начали делать это вручную через email. В итоге у нас появилось несколько разрозненных систем, которые существовали сами по себе.

В этот момент я задумался, что пора переходить на следующий уровень. Начал изучать рынок, рекомендации коллег. Увы, с первой попытки не удалось ни с кем договориться. Все инструменты были либо очень дорогие, либо слишком сложные для наших потребностей.

Все инструменты были либо очень дорогие, либо слишком сложные для наших потребностей

Мы выбрали Mindbox из-за гибкой системы: начали работать с маленькой базой за маленькие деньги. Когда убедились, что это приносит прибыль, дошли до покрытия всей базы.

Все инструменты были либо очень дорогие, либо слишком сложные для наших потребностей

В чём заключается маркетинговая стратегия «Додо Пиццы»?

Александр Макаренко:

нас часто качает вправо—влево. Когда мы только начинали, то качнулись в сторону большего количества акций. Потом, с приходом Оксаны, качнулись в сторону продвижения бренда. А сейчас опять возвращаемся к акциям.

У этого есть причина. Клиенты смотрят на цену, а уже потом остаются с нами из-за качества. Но изначально мы хотим восприниматься как довольно доступные. Поэтому делаем акции и продвигаем продукты.

Мы добавляем в наши рассылки персональные предложения, основанные на истории людей. Рассказываем о продуктах, которых человек еще не пробовал. Так мы привлекаем клиентов пробовать что-то новое.

Пирамида нашего бренда носит название ВКОД+ — вкус, качество, открытость и доверие

Изначально человек просто пробует пиццу. Если она ему нравится, он может узнать о том, как мы относимся к качеству. Открытость позволит клиенту узнать компанию лучше и даже понаблюдать через веб-камеру за тем, как готовится его пицца. На этом держится долгосрочная лояльность к бренду.

Александр Макаренко управляет диджитал-маркетингом «Додо Пиццы»

Пирамида бренда «Додо Пиццы» строится на принципах ВКОД+ — вкус, качество, открытость и лояльность. Как думаете, какому из этих принципов Mindbox помогает особенно активно?

Александр Макаренко: пожалуй, Mindbox, с каждым, потому что это — инструмент. Если у тебя есть задача забить гвоздь, сможешь ли ты сделать это без молотка? Наверное, нет. Можно, конечно, чем-то другим. Но это будет не так быстро и не так удобно. Mindbox выступает здесь в роли такого молотка, без которого мы бы еще долго мучились.

Мне есть с чем сравнивать. На прошлом месте работы мы делали все сами. Вплоть до того, что написали свою систему отправки мобильных уведомлений. Это было очень долго, с кровью и болью. Создать систему управления базой своими руками очень сложно

Так что Mindbox — профессионал, которому мы доверили часть прямых коммуникаций. Но, вместе с тем, это не черный ящик, а другие системы предлагают тебе черный ящик. Ты не знаешь, что и как в них устроено. А Mindbox — очень открытая система. Мы не только загружаем в неё данные, но и получаем подробную отчетность, на ее основе строим свою систему, оцениваем эффект от рассылок.

Как Mindbox помогает выполнять вашу работу?

Оксана Тюльпинова: Mindbox — это система, на которой строится вся наша прямая коммуникация. Если бы не было Mindbox или какой-то другой альтернативы, фактически не было бы и нашей прямой коммуникации.

Использовать разные решения для разных каналов неудобно. Мы не можем собирать аналитику в одном месте, не можем сочетать email, push-уведомления и SMS. Поэтому выбрали Mindbox из-за универсальности — он агрегирует все каналы. К тому же мы можем подключать другие каналы, если вдруг захотим. Например, без всяких проблем подклю­чили личку вконтакте.

Выбрали Mindbox из-за универсаль­ности — он агре­гирует все каналы. Без всяких проблем подклю­чили личку «Вконтакте»

Общались с другими ребятами, и они не могли нам помочь. Говорят: «Можем поставить вас в бэклог и сделать это через три года». Нам такое не подходит.

Еще Mindbox очень помогает обогащать профили людей данными, которые мы собираем. Например, мы делали опрос про детей. Спрашивали у людей, есть ли у них дети младше 12 лет. Собрали эти данные, привязали к профилям. А потом людям, у которых есть дети, рассказываем про раскраски. Конечно же, людям это лучше заходит, потому что это близкая им тематика. Своим внутренним функционалом мы бы не могли делать такие вещи. Так что сейчас Mindbox обладает даже большим объемом информации о наших клиентах, чем имеется на нашей стороне.

Выбрали Mindbox из-за универсаль­ности — он агре­гирует все каналы. Без всяких проблем подклю­чили личку «Вконтакте»

Расскажите о процессе работы с сервисом. Как это происходит?

Оксана Тюльпинова: Все что нужно, мы настраиваем прямо в Mindbox. Если вкратце — заходишь, настраиваешь, запускаешь.

Одно письмо

каждую неделю

Одно письмо в неделю

Истории успеха клиентов, курс автоматизации маркетинга, колонка основателя компании

Истории успеха клиентов,
курс маркетинга,
колонка основателя

Истории клиентов, курс автоматизации маркетинга, колонка основателя

Подписываясь, вы соглашаетесь на передачу данных

Всё настолько просто?

Оксана Тюльпинова: На самом деле, не очень. Mindbox — совсем не «юзер-френдли» платформа. Когда я впервые её увидела, немножко умерла. Потом прониклась, потому что поняла, что широкий функционал позволяет делать много чего прикольного. Например, собирать данные о розничных заказах, действия потребителя по отношению к продукту и т. д. Это своеобразная альтернатива кодингу.

Поэтому, как бы упорото интерфейс не выглядел на первый взгляд, система становится удобной, когда ты в ней разберешься. Ты можешь настраивать всё, что только придет в голову, собирать и смотреть аналитику по всем параметрам.

Mindbox агрегирует все заказы и действия наших пользователей. Если я захочу посмотреть, сколько человек за последнюю неделю четыре раза заказывали пиццу Пепперони 25 см, Mindbox это покажет. Такая возможность есть и у нас самих, но это будет намного дольше и сложнее, чем просто зайти в Mindbox и сделать запрос.

Если я захочу посмотреть, сколько человек за последнюю неделю четыре раза заказывали пиццу Пепперо-ни 25 см, Mindbox это покажет

Александр Макаренко: это правда, Mindbox — система с функциональным интерфейсом. В ней мы решаем, в первую очередь, бизнес-задачи. Нам важно, чтобы система была способна реализовать очень большой спектр задач — от простых рассылок до экспериментов с чат-ботами, которые мы хотим запустить. Так что удобство интерфейса отходит на третий план. Один раз его освоив, пройдя этап обучения, ты можешь достаточно быстро решать задачи.

Если я захочу посмотреть, сколько человек за последнюю неделю четыре раза заказывали пиццу Пепперо­ни 25 см, Mindbox это покажет

Одно письмо
каждую неделю

Одно письмо в неделю

Истории успеха клиентов, курс автоматизации маркетинга, колонка основателя компании

Истории успеха клиентов,
курс маркетинга,
колонка основателя

Истории клиентов, курс автоматизации маркетинга, колонка основателя

Подписываясь, вы соглашаетесь на передачу данных

Можете привести пару примеров таких задач? Например, рассылок, которые вы сделали через Mindbox?

Оксана Тюльпинова: У нас есть массовые и триггерные опросы. Массовые опросы мы проводим, когда надо собрать большой массив данных. Например, когда прошел День пиццы и нужно собрать отзывы. В этом случае мы рассылаем письма людям, которые есть у нас в базе. Спрашиваем, знают ли они про день пиццы, были ли они у нас и с какими проблемами столкнулись. Так мы сразу получаем большой массив данных, с которыми можно работать.

Триггерные опросы мы так же проводим через email. Например, после запуска какой-то новинки пишем: «Привет, меня зовут Юля Цыпанова, я придумала пиццу Оливье. Вы недавно её заказали, так что нам важно узнать ваше мнение. Расскажите, как она вам». И человек отвечает, а потом эта же Юля Цыпанова рассказывает про инсайты, которые мы получили благодаря этому опросу.

А был случай, когда такой опрос реально повлиял на продукт?

Оксана Тюльпинова: О, таких случаев очень много. Например, мы ввели пасту «Четыре сыра» и сразу начали собирать отзывы. Люди пишут, что порция маленькая, а на самом деле она такая же, как и у остальных. Значит, что-то не так. Изучаем вопрос — выясняется, что порция кажется людям маленькой из-за того, что сыр придавливает макарошки. Так мы поняли, что надо менять касалетку, в которой подаем пасту. А еще мы поменяли изображения на сайте. Сделали их более реалистичными, немного опустив уровень пасты на картинке.

Благодаря отзывам, собранным с помощью Mindbox, поняли, что порция новой пасты кажется людям маленькой, и опустили уровень пасты на картинке

Что ещё вы делаете с помощью Mindbox?

Оксана Тюльпинова: Пожалуй, можно перечислить каналы, с которыми мы работаем. Это web-уведомления, push-уведомления, email, SMS и Viber.

Push-уведомления очень сильно увеличили нам выручку благодаря одному лишь внедрению канала. Конечно, роль Mindbox здесь косвенная, потому что мы всё равно реализовали бы этот канал тем или иным способом. Но с Mindbox это было сделано просто и быстро. Мы просто подключили push-уведомления и начали с ними работать. Это очень сильно увеличило выручку и охват базы.

Александр Макаренко: Благодаря Mindbox в работе поменялось очень многое. Например, раньше через email-канал раз в месяц уходили рассылки о новом продукте. Тексты были просто продающими, вроде «попробуйте новую вкусную пиццу». Не было никакой автоматизации, никаких сложных сценариев, вроде опроса.

Сейчас у нас появились все push-каналы, которые дают очень большой охват. Email развился как в плане количества коммуникаций, так и в плане качества контента. Произошел очень большой скачок — от продающих текстов в пять строчек до целых историй, которые не стыдно публиковать в блоге или на сайте.

«Додо Пицца» — очень большая сеть. Это вызывает трудности при работе с Mindbox?

Александр Макаренко: Организационные трудности были изначально. У нас 450 пиццерий, из которых лишь 20 с небольшим — собственные, а остальные — партнёрские.

Изначально мы делили оплату за Mindbox между партнерами. Было сложно, не имея реальных цифр, продать это решение. Но потом, шаг за шагом, они увидели ценность. Мы показали, чтосервис окупается и автоматизация работает.

Изначально я получал реакции типа «Что это за расход? Может, мы без этого обойдемся? Может, мы сами это сделаем?». И еще: «Мы сами делаем эти рассылки вручную, зачем нам эта система?». Но сейчас нет таких вопросов. Mindbox в нашей структуре расходов является частью федерального маркетинга. Вложения в Mindbox для нас важны так же, как и инвестиции в рекламу на телевидение.

Оксана Тюльпинова: Если партнеры работают на другой платформе, всё, что они отправляют, приходится просматривать лично. Собрать единую аналитику и работать с ней — сложно. Плюс так нет возможности ограничить отправки.

Партнер, который работает в Москве, мог случайно отправить SMS-рассылку в Тулу. Типа «Ой, не туда улетело». Mindbox позволяет нам сделать это технически невозможным.

К тому же мы сами настраиваем ограничения по частоте отправки. То есть, как бы партнер ни старался заспамить свою базу, у него технически не получится это сделать в интерфейсе Mindbox.

Партнер, который работает в Моск­ве, мог случайно отправить SMS-рассылку в Тулу. Mindbox позво­ляет нам сделать это технически невозможным

Партнер, который работает в Моск­ве, мог случайно отправить SMS-рассылку в Тулу. Mindbox позво­ляет нам сделать это технически невозможным

Оксана Тюльпинова управляет прямыми коммуникациями и исследованием клиентов «Додо Пиццы»

Когда партнеры подключаются, они получают полный доступ к системе?

Оксана Тюльпинова: Mindbox запилил классный интерфейс для наших локальных ребят. Наши партнеры теперь могут сами через Mindbox делать прямую коммуникацию. Мы даем им возможность делать это с помощь SMS и Viber. У них особый интерфейс, особый доступ. В апреле мы должны сделать так, чтобы все российские партнеры были в Mindbox.

Еще подключили первую страну, которая будет независимо делать прямую коммуникацию, это Беларусь. Сейчас совместно пытаемся сделать решение, чтобы всем было удобно.

Как далеко вы продвинулись в подключении партнеров к Mindbox?

Оксана Тюльпинова: В декабре нам допилили интерфейс и техническую возможность подключать партнеров. Сейчас у нас на тесте 15 партнеров, которые пытаются понять, что происходит.

Первой была корпоративная сеть. Как показала практика, если делаешь нормальные инструкции, то локальные ребята всё поймут. У них есть базовые сценарии использования, они не придумывают ничего экстраординарного. У них всё достаточно предсказуемо, поэтому мы просто делаем инструкции и рассказываем ребятам, как они могут это использовать.

Например, сейчас они не могут делать триггерную коммуникацию, потому что работают в другой системе. С вами эта возможность появится. В апреле все локальные ребята перейдут на Mindbox.

Какие результаты у прямого маркетинга «Додо Пиццы» в цифрах?

Оксана Тюльпинова: У нас была цель сделать 10 % выручки доставки и самовывоза от прямой коммуникации к лету 2019 года. Мы уже достигли и перевыполнили её за счет введения пушей.

В сентябре, когда мы запустили пуши, было больше 20 %.

Это в среднем за пять месяцев, но были месяцы, когда и больше.

Александр Макаренко: Нам казалось, что 10 % — это много, потому что у нас было 0,5 %, и мы только начинали.

19 %

От всей выручки доставки и самовывоза «Додо Пиццы» приносит прямой маркетинг

Почему именно 10 %?

Александр Макаренко: Мы посмотрели по открытым данным, какая доля трафика приходит на сайты конкурентов с email. Самые большие показатели — 10–15 %. И мы решили поставить себе такую цель, которая заставила бы нас увеличивать количество каналов и количество коммуникаций.

Более того, мы про эту цель рассказали на съезде партнеров. Это ежегодная встреча, а-ля собрание акционеров. Приезжают франчайзи, инвесторы, потенциальные партнеры — в общем, несколько тысяч человек.

Какие цели стоят перед маркетингом в 2019 году?

Александр Макаренко: Если говорить про бизнесовую цель, связанную с прямой коммуникацией, она достаточно простая. Мы хотим по текущей модели атрибуции к декабрю этого года выйти на выручку 1 млрд от прямых продаж. Это будет значительная доля от всей выручки. Доля будет примерно в два раза больше, чем сейчас, то есть ближе к 40 %.

Мы хотим по текущей модели атрибу­ции к декабрю этого года выйти на выручку 1 млрд от прямых продаж

У нас с этого года очень активно стартует федеральная рекламная кампания. Реклама будет идти практически без остановки. Доля новых клиентов, которые про нас не знали, постоянно снижается. В будущем мы даже поменяем определение нового клиента. Это будет не просто человек, который никогда нас не пробовал, а который, например, не пробовал нас 12 месяцев.

Исходя из этого, влияние прямой коммуникации будет постоянно расти. В какой-то момент, возможно, это будет ключевой источник заказов.

Мы хотим по текущей модели атрибу­ции к декабрю этого года выйти на выручку 1 млрд от прямых продаж

Какую роль в маркетинге «Додо Пиццы» в 2019 году будет играть Mindbox?

Александр Макаренко: Mindbox — тот инструмент, с помощью которого мы достигнем своей цели. В тактическом плане — все рассылки, которые сейчас вне Mindbox, собрать в одну систему. В стратегическом — прокачать свои скиллы, чтобы всё это упаковать в Mindbox и автоматизировать.

Можете выделить, что вам особенно нравится в Mindbox, а что можно улучшить?

Александр Макаренко: особенно нравится гибкость и открытость. Это две ключевые вещи, за которые мы любим Mindbox. C помощью системы ты можешь настроить очень многое. Всё ограничивается только твоей фантазией и профессиональным уровнем.

Все данные, которые есть в Mindbox, можно использовать. Это редкость, потому что большинство сервисов никуда не отдают данные, не рассказывают, какие алгоритмы они используют. Типа «заплатите нам деньги, мы вам дадим результат». Но это не совсем то, что нам нужно.

Из минусов — интерфейс, но это временное. Сейчас Mindbox тоже переживает некие болезни роста в связи с тем, что нагрузки на сервисы растут. Я уверен, что ребята с этим справятся и стабильность будет хорошая. В принципе, все вопросы удалось решить. То есть компания готова слушать, слышать и помогать.

На ваш взгляд, каким компаниям Mindbox окажется полезным вложением?

Оксана Тюльпинова: Какая-то часть функционала может помочь почти всем. Например, у нас в продуктовой команде часто встречаются задачи, когда надо что-то выгрузить. Например, людей, которые заказывали что-то определенное количество раз в течение определенного времени. Это сложнее выгрузить через внутренний функционал, который есть в компании, чем сделать это через Mindbox. Но это костыльное решение, потому что Mindbox придумывался не для того, чтобы выгрузки делать.

Александр Макаренко: Mindbox для достаточно взрослых компаний. Потому что задачи, которые он решает, возникают у компании далеко не сразу. Если компания молодая, у неё большинство клиентов новых. Соответственно, задача коммуникации с текущими клиентами, которые оставили контакт, не очень актуальна. Если у вас меньше 10 тысяч клиентов в базе, то даже смысла нет смотреть в эту сторону.

Mindbox для достаточно взрослых компаний. Если у вас меньше 10 тыс. клиентов в базе, то даже смысла нет смот­реть в эту сторону

Плюс, надо всегда оценивать, какую дельту вам добавит автоматизация. Если не знаете вообще, как коммуницировать с клиентом, и сразу хотите это автоматизировать, вы просто умножите хаос, который у вас и так есть.

Соответственно, мне кажется, способ, который мы выбрали, достаточно разумный. Мы сначала попробовали вручную, поняли, что работает, что не работает, а дальше эти сценарии уже начали автоматизировать и усложнять. То есть, Mindbox отлично подходит тем, кто уже нарастил достаточную базу, кто готов сам погружаться, для кого важно понимать, как и что коммуницируется клиенту.

Mindbox для достаточно взрослых компаний. Если у вас меньше 10 тыс. клиентов в базе, то даже смысла нет смот­реть в эту сторону

Отзыв «Додо Пиццы» о Майндбоксе

Додо Пицца открывает в Великобритании первую собственную пиццерию в новом формате

HORECA 17 Декабря 2020, 12:18

Додо Пицца открывает в Великобритании первую собственную пиццерию в новом формате

Первая британская «Додо Пицца» открылась в Брайтоне еще в 2017 году, затем появились еще три – одна в Ковентри и две в Уолсолле. Все они работают по модели франчайзинга.

Новый формат 

Новый ресторан в Лемингтон-Спа — курортном городе в центральной части Англии — станет первой корпоративной пиццерией, управлять которой будет сам бренд «Додо Пицца», а не партнер-франчайзи. Пиццерия будет работать только на доставку и на вынос. 

Еще одно важное отличие заключается в абсолютно новой концепции пиццерии. В центре концепции  — римское тесто. Тесто для римской пиццы более легкое, пышное и воздушное, но при этом с хрустящей корочкой. 

“В Великобритании развит рынок как доставки еды в целом, так и конкретно рынок пиццы. В первую очередь мы планируем отстроиться за счёт необычного, более качественного продукта. Мы  используем ингредиенты, которые не ожидаешь увидеть в пицце: например, пицца с лобстером и манго, что необычно, но безумно вкусно. И при этом она будет доступной.” — Екатерина Ландырева,  лидер проекта по запуску первой корпоративной «Додо Пиццы» в Великобритании

«Додо» определяет новую концепцию как фаст-гурмэ. Этот термин соединяет лучшее: продукт высокого, ресторанного качества и быструю доставку.  

Время в печи у римской пиццы — 2,5 минуты, тогда как у обычной это 4,5 минуты. За счет этого время на доставку можно сократить: пицца будет доставляться менее чем за 30 минут. 

“На рынке Великобритании важна скорость, и мы сокращаем время доставки. Мы будем стараться выигрывать время за счёт эффективности операционных процессов, доставок на велосипедах.” , — говорит Екатерина Ландырева

«Додо» не будет сотрудничать с местными агрегаторами по доставке еды. Оформить заказ можно будет на сайте или через приложение, разработанное на базе платформы Dodo IS — информационной системы, которая управляет всем бизнесом «Додо». 

Новый брендинг 

Под концепцию в Лемингтон-Спа «Додо» разработала новый визуально-коммуникационный стиль: айдентику, упаковку, копирайт. 

“В Великобритании высокие стандарты дизайна. Соответствовать им — большой челлендж. Кажется, мы с ним справились: первая обратная связь от будущих клиентов положительная, им нравится наш визуальный стиль.”, — комментирует Екатерина Ландырева

Над айдентикой работало российское агентство The Clients. Кастдев-исследование делали UXSSR. 

“На первом, стратегическом этапе был найден важный инсайт — Соединенное королевство сегодня, как никогда, разъединено. А пицца – продукт, который любят абсолютно все, объединяющий людей с любым мировоззрением, политическими взглядами или спортивными пристрастиями. Так появилась идея объединения, прошедшая красной нитью через весь стиль. 

Мы вдохновлялись кардинально противоположными визуальными кодами. С одной стороны — дружелюбный, игривый стиль с наивными иллюстрациями. С другой — лаконичный, основанный на элегантной типографике, вдохновленный эстетикой “классических” ресторанов. Нашим челленджем было соединить эти две реальности в одном дизайне, чтобы донести концепцию фаст-гурмэ. 

Если обобщить, то наш стиль — наполовину игривый, наполовину серьезный, открытый и чопорный, модный и консервативный одновременно, словно фасад дома в классическом британском стиле, разрисованный граффити.” , — рассказала Лида Капыш, Дизайн директор The Clients.

Новое меню 

В меню — три  вида пиццы: 

— классические (например, «Queen Margarita»,«The Six Cheese», «Double Pepperoni») 

— изысканные («Портобелло и трюфель», «Oh my Goat» — c козьим сыром) 

— фирменные («Лобстер и манго», «K-Pep» — с кимчи и ситими тогараси) 

Все пиццы доступны в двух размерах: маленьком и среднем. Цены: от 5,99 фунтов до  11,99 фунтов. Кроме того, в меню есть закуски, безалкогольные напитки, пиво, сидр, вино и мороженое.

Планы развития сети 

В 2021 году «Додо Пицца» планирует запустить в регионе 5 новых ресторанов формата фаст-гурмэ: в Банбери, Оксфорде, Уорике, Челтнем-Спа или Стратфорде-на-Эйвоне. 

Тесто для новых заведений будет поставляться из пиццерии в Лемингтон-Спа. 

Продажи франшизы концепции фаст-гурмэ запланированы на начало 2022 года, после того, как тестирование формата на будет завершено. 

К 2023 году «Додо Пицца» планирует открыть до 50 пиццерий в Великобритании.

“В следующие несколько лет мы хотим сфокусироваться на развитии в Великобритании. Это один из крупнейших рынков доставки пиццы в Европе. Да, конкуренция на рынке сильная, но мы уверены, что на нем есть место для новых игроков. Мы видим и в рынке и в нашем новом продукте большой потенциал.” , — Федор Овчинников, основатель и генеральный директор Dodo Brands

Источник: Додо Пицца

Как создавать ценность для клиента и выигрывать конкуренцию

Многие слышали фразу — «Мы продаем не дрели, а отверстия в стенах». Так и есть — товары и услуги нужны людям не сами по себе, а чтобы удовлетворить определенную потребность. То, насколько продукт удовлетворяет потребность клиента, называется потребительской ценностью.

Ценность — относительный показатель. Потребители сравнивают предложения конкурентов и выбирают то, что лучшим способом и по лучшей цене удовлетворяет потребность.

Если выразить потребительскую ценность формулой, она будет выглядеть так:

Потребительская ценность = Преимущества продукта — затраты

Преимущества включают: характеристики продукта — качество, количество функций, надежность, срок службы, внешний вид; условия гарантии, качество обслуживания, условия доставки, имидж компании.

Затраты — это не только стоимость продукта, но и потраченное время, риски, эмоциональные затраты.

То есть, чем больше преимуществ или ниже затраты, тем выше ценность продукта для клиента.

Зачем фокусироваться на создании ценности для клиента

Клиент-ориентированные компании на 60% более прибыльные, говорится в исследовании консалтинговой компании Deloitte и Touche. На прибыльность влияют много факторов. Вот некоторые из них.

Чтобы создавать продукты, которые лучше удовлетворяют потребности клиентов

Люди покупают решения своих проблем, а не набор характеристик и функций. Понимание того, что является ценным для клиентов, помогает создавать продукты, которые дают наивысшую ценность при минимальном наборе функций. Это экономит ресурсы компании, плюс такие продукты легче продвигать и продавать.

Завоевывать лояльность клиентов

Большая ценность приводит к большему удовлетворению от покупки. А удовлетворенный клиент — лояльный клиент.

Например, есть две компании, которые устанавливают хорошие пластиковые окна. Сотрудники первой компании устанавливают окна и уходят, а другой — убирают за собой строительный мусор. Вторые создают дополнительную ценность для клиента, избавляя его от неудобств. Так этот клиент не только сам становится лояльным, но и приводит других.

Выигрывать конкуренцию

Компании, которые конкурируют по цене, часто проигрывают. Стоимость, это безусловно один из факторов для клиента. Но многие люди готовы платить больше, когда они видят ценность и чувствуют, что потраченные деньги того стоят.

Как создать ценность для клиента

Создание ценности — это непрерывный процесс, ведь клиенты и их потребности меняются. Можно выделить несколько шагов в этом процессе.

Шаг 1. Понять, что составляет ценность для целевой аудитории

Нужно постоянно собирать данные чтобы понять: что является важным для клиентов и какие у вас есть возможности, чтобы помочь с этим.

Есть много способов определить ценность:

• задавать вопросы клиентам через менеджеров и фиксировать данные в CRM;
• анализировать записи разговоров, которые ведут продавцы с клиентами;
• проводить опросы — в рассылках, на сайте;
• организовывать фокус-группы;
• общаться с клиентами на выставках, семинарах, после вебинаров.

Шаг 2. Изучить предложения конкурентов

Выше мы говорили о том, что ценность продукта оценивается по отношению к продуктам конкурентов. Поэтому, второй шаг в разработке ценности для потребителей — оценить предложения конкурентов. Оценку проводят по тем параметрам, которые выяснили у клиентов.

Шаг 3. Понять, в чем ваше ценностное предложение

Выясните, какую ценность ваш продукт или услуга дают клиентам и во что это им обходится — в плане цены и дополнительных затрат на владение и сервисное обслуживание. Например, сколько времени нужно потратить на покупку или использование продукта.

Шаг 4. Определить сегменты, для которых вы можете создать наибольшую ценность по сравнению с конкурентами

Разные группы покупателей будут иметь разное восприятие ценности продукта по отношению к конкурентам. Например, для одной группы имеет значение географическая близость, для другой — свойство товара.

Шаг 5. Назначить цену, выгодную для обеих сторон

Ценность продукта для потребителя может быть в разы больше его себестоимости. Назначая цену на основе ценности, компания не только увеличивает прибыль. В некоторых случаях она делает продукт более желанным для клиента.

Наверное, каждый из нас, когда-то говорил о товаре: «Выглядит неплохо, но подозрительно дешевый». Так случается, если цена и ценность отличаются в глазах клиента. Поэтому важно назначать цену, учитывая, сколько за него готовы заплатить клиенты.

Как увеличить ценность продукта для клиента

Предложить лучшее качество

Продукт — это основа ценности для потребителя. Все остальные факторы играют роль только, если клиент удовлетворен продуктом. При этом необязательно вносить кардинальные улучшения. Иногда достаточно сделать чуть лучше, чем конкуренты. Или просто делать хорошо. Например, на сайте сети «Додо Пицца» рассказывают, как они обеспечивают главную ценность пиццы — вкус. Главный их прием в том, что они «заморачиваются», то есть стараются:

Вкус пиццы — базовая ценность для клиента

Это особенно важно, если вы продаете технические продукты или продукт, которые нуждаются в сервисном обслуживании. Например, при выборе CRM систем одним из главных факторов является отзывчивость службы поддержки во время тестового периода.

Если компании удается понятно и быстро решить проблему пользователя, он становится лояльным клиентом и рекомендует компанию другим:

Отзыв клиента SendPulse о важности круглосуточной поддержки

Повысить скорость доставки

Один из способов предложить ценность выше, чем у конкурентов, — гарантировать точную или более быструю доставку товара или услуги. Например, известен прием «Если не доставим вовремя, товар бесплатно». Такое условие есть, например, на сайте «Додо Пиццы»:

Гарантия быстрой доставки на сайте «Додо Пиццы»

Предложить дополнительную услугу или товар, которая снимает проблему пользователя

Увеличить ценность поможет дополнительная услуга, которая облегчает жизнь пользователя. Например, в предпраздничный период компании предлагают к покупкам подарочную упаковку. Даже если это будет не бесплатно, многие клиенты будут благодарны за напоминание.

Упаковать товар красиво

Впечатления от подарка в крафтовой бумаге и в целлофановым пакетике будут сильно отличаться. Так же и с упаковкой товара. Красивая, качественная упаковка может увеличить ценность продукта без изменений самого продукта.

Упаковка нужна не только физическим продуктам, но и электронным. Вот, например, как присылают подарок в издательстве «МИФ»:

Книга, оформленная как подарок, в рассылке магазина

Программы лояльности для постоянных клиентов

Возможность экономии повышает ценность товаров и услуг для постоянных покупателей. Например, для родителей маленьких детей, которые почти каждый день покупают детские товары, будет преимуществом получать бонусы и скидки.

Подробнее почитать на эту тему можно в нашей статье «Как построить эффективную программу лояльности».

Полезный контент, который решает проблему пользователя

Помните, выше мы говорили, что усилия при выборе продукта — это затраты, которые уменьшают ценность. Помочь в выборе товара и снизить напряжение в процессе выбора помогает полезный контент — обучающие рассылки, вебинары, пошаговые инструкции.

Например, компания Invisible не просто продает вино. Она решает проблему выбора, так как найти хорошее вино среди множества брендов действительно сложно:

Понятное описание вина на сайте Invisible уменьшает риск ошибиться

В рассылке сервис по продаже билетов Busfor предостерегают от уловок мошенников:

Полезный контент для путешественников в рассылке сервиса по продаже билетов

Предложить больше, чем ожидает покупатель

Ценность продукта повышают неожиданные приятные бонусы. Это могут быть пробники другого товара, комплимент от шефа в ресторане, электронная книга при покупке бумажной.

Как увеличить воспринимаемую ценность с помощью маркетинговых приемов

Есть психологические приемы, с помощью которых можно сделать продукт более желанным для клиентов. Вот некоторые из них.

Специальные скидки только для подписчиков или членов клуба

Один из способов сделать продукт более ценным — создать эксклюзивность. Например, в рассылке магазина модной одежды Lamoda часто анонсируют закрытые распродажи. только для подписчиков:

Эксклюзивная рассылка для подписчиков магазина

Ограниченность выбора и срочность

То, что может ускользнуть, становится для нас более ценным. Эту особенность поведения часто используют в инфобизнесе. Например, в рассылке Мария Солодар подчеркивает, что на курсе остались последние места. Человек думает: «Если почти все места уже раскупили, значит хороший курс, надо брать»:

Создание срочности в рассылке инфобизнеса

Социальное доказательство

Желание быть наравне со своими друзьями и своим кругом знакомых — одна из потребностей человека. Поэтому социальное доказательство часто используют как тактический инструмент в маркетинге. Отзывы, обзоры, истории успеха увеличивают ценность торгового предложения для потребителя.

Положительный отзыв о писательском курсе повышает его ценность для потенциальных участников

Подведем итог

Концепция ценности для клиента дает возможность посмотреть по-другому на разработку продукта, сервиса, дополнительных услуг. Безусловно, главными являются качество, обслуживание, доставка продукта.

Но повысить ценность можно и другим способом — например, снизив затраты времени при покупке. Психологические приемы помогают увеличить воспринимаемую ценность и повысить конверсию на сайте, лендинге, в рассылке.

Один из действенных методов увеличения ценности в онлайн-бизнесе — создавать полезный контент для клиентов: обучающие курсы, вебинары, мастер-классы.

Регистрируйтесь в SendPulse, чтобы доставлять полезный контент с помощью email рассылок, анонсировать вебинары и новые статьи в блоге с помощью web push уведомлений и рассылок в Facebook мессенджере!

[Всего: 7   Средний:  5/5]

как технологии делают людям вкусно

Недостатка в технологических решениях для ресторанного бизнеса сегодня нет. Можно запросто купить готовый продукт — и адаптировать его под себя. Во всем мире многие крупнейшие игроки индустрии именно так и поступают.

Мы в Dodo Brands пошли другим путем. Создали свою собственную технологическую систему управления ресторанами — Dodo IS. Разработка системы ведется практически со дня основания компании — с июня 2011 года. За эти годы мы инвестировали в Dodo IS невероятную для нашей компании сумму — более 20 миллионов долларов.

Все эти годы мы параллельно развивали несколько продуктов: мобильное приложение, сайт, CRM, ERP, HRM, колл-центр… Каждая подсистема тянет на отдельный продукт — или даже бизнес.

Нам было непросто, но мы справились — и продолжаем инвестировать в Dodo IS. И вот почему.

Выживают только… техно-параноики

«Софт пожирает мир», — провозгласил Марк Андрессен в 2011 году — всего через несколько месяцев после того, как мы запустили «Додо Пиццу», нашу первую ресторанную концепцию.

Эти слова так часто цитировали, что мысль стала банальностью. Но истина не тускнеет от повторения. Технологии трансформируют буквально каждую отрасль, и ресторанный бизнес — не исключение.

Каждый, кто намерен добиться успеха в долгосрочной перспективе, должен трансформироваться в технологическую компанию — или рискует погибнуть.

Нельзя просто так взять и внедрить технологии

Многие компании воспринимают технологии всего лишь как надстройку, дополнение к своему основному бизнесу. Мы в Dodo Brands думаем иначе.

Чтобы полностью раскрыть потенциал новых технологий, все бизнес-процессы в компании должны быть полностью переосмыслены и перестроены. И все, что поддается оцифровке, должно быть оцифровано.

Собственная разработка IT-продуктов — не вопрос выбора, а необходимость. Можно передать на аутсорсинг второстепенные бизнес-функции, но не ключевые. Только собственная система может учитывать все детали бизнеса и отвечать всем его потребностям. А еще можно самим выбрать концепцию, стек и архитектуру системы.

И что может эта ваша Dodo IS?

Dodo IS представляет из себя веб-приложение, как Gmail или Google Docs, например. Почему мы разрабатываем информационную систему в виде веб-приложения:

1. Веб-сервисами просто пользоваться. Dodo IS работает в браузере: не нужно ничего устанавливать. Всё, что нужно для работы — это интернет.
2. Веб-сервисы позволяют легко объединять разные устройства в одну сеть. Клиенты делают заказы в приложение или на кассе. Работники кухни видят эти заказы на своих планшетах, а менеджеры и управляющие работают над графиками смен на ноутбуках. Даже меню управляется через «облако» и отображается на телевизионных панелях в залах.
3. Веб-сервисы показывают все данные в режиме реального времени. Это помогает принимать своевременные решения: как управляющему конкретной пиццерии, так и владельцу всей сети.
4. Веб-сервисы легко менять. Вся система может быть обновлена всего за несколько минут — и пользователи даже не заметят этого, пока сами с удивлением не обнаружат новую фичу.

Какая фича самая крутая?

Трекер заказов — основа Dodo IS. Клиенты могут сделать заказ через мобильное приложение, на сайте, по телефону или прямо на кассе. Все заказы сразу же появляются на планшетах, установленных на кухнях. А дальше работники кухни фиксируют все свои действия в системе. Сделали пиццу, поставили ее в печку, упаковали заказ, передали курьеру для доставки — все это отмечается в системе нажатием кнопки на экране планшета.

Трекер позволяет отслеживать и оцифровывать все операции:

1. Каждая кухня в сети (в странах, где это разрешено местным законодательством) оборудована веб-камерами. На сайте или в приложении гости могут наблюдать за приготовлением своего заказа. Трекер заказов знает, что именно сейчас готовится. О, кстати! Вон моя пицца — сейчас на раскатке.
2. Трекер отслеживает, с какой скоростью выполняются заказы, сколько по времени занимает каждый этап. Все это позволяет контролировать нормативы по скорости работы, оценивать качество работы и развивать команду.
3. Менеджеры смен могут видеть в системе, как долго пицца находится в ожидании доставки. Если дело затягивается, они могут вызвать дополнительных курьеров. Благодаря этим данным можно понять, насколько эффективно организована доставка.
4. Трекер анализирует данные по продажам прошлых периодов и строит прогнозы по загруженности кухни. Система предупредит начальника смены, если на кухне слишком много или слишком мало людей. Благодаря этому можно добиться максимальной производительности.
5. Система может менять последовательность заказов на линии в зависимости от ситуации. Например, в приоритет поставить заказ, сделанный на кассе ресторана, а заказ на доставку начать готовить попозже. При большом количестве заказов трекер отправляет на сайт и в приложение клиентов уведомления о перегрузке пиццерии. Это помогает сформировать правильные ожидания по времени доставки на стадии оформления заказа.

А что кроме трекера?

Dodo IS лежит в основе всех концепций Dodo Brands и состоит из множества цифровых продуктов. Об всех и не расскажешь. Вот что нам кажется самым классным:

1. Поскольку каждый заказ обрабатывается через Dodo IS, мы видим наши продажи в реальном времени и … транслируем их онлайн — для каждой точки в отдельности и по всей сети. Нашим инвесторам и партнерам это нравится!
2. У нас единый контакт-центр в России и Казахстане. Это значит, что клиенты в этих странах набирают один и тот же номер. Звонок перенаправляется свободному оператору, который может быть за тысячи километров. Наша CRM-система предоставляет оператору всю информацию, необходимую для обработки заказа, а заказ сразу же появляется на экране у ближайшего к клиенту ресторана.
3. А еще мы очень гордимся нашими мобильными приложениями (в настоящее время это: «Додо Пицца», «Дринкит» и «Донер 42»). Все они работают на базе Dodo IS.

Путь пицца-франчайзи. Большое интервью с Владимиром Горецким – ПланФакт

Почему Додо Пицца лучше остальных пиццерий?

– Это хороший философский вопрос. Для каждого этот ответ – свой. По моему мнению, мы стараемся делать лучшую пиццу. Мы – максимально открытая компания, развиваемся семимильными шагами, делаем реально вкусную пиццу. Согласно исследованиям, мы выигрываем у всех конкурентов в Москве среди тех, кто занимается именно доставкой пиццы.

 

Додо Пицца первыми в мире доставили пиццу коптером. Чего теперь ждать? Додокоинов, поваров-андроидов?

– Ждать того, что мы станем сетью пиццерий №1 в Мире. Это долгий и упорный труд, выстраивание большой системы. Конечно, мы будем удивлять. Это в нашем ДНК.

 

Какие главные показатели бизнеса должен отслеживать каждый предприниматель?

– Лично я всегда отслеживаю unit costs, labor costs, EBITDA, общесетевые расходы, капитальные расходы, чистую прибыль до выплаты дивидендов и после, производительность труда, продукты на человека в час, заказы на курьера в час, количество новых клиентов за неделю, количество новых заказов, средний чек, среднедневную выручку в еженедельном разрезе, процент заказов через мобильное приложение.

 

Какими онлайн-сервисами пользуетесь для работы? Перечислите основные.

– Для работы пользуюсь сервисами Google: Inbox, Docs, Disc, Inbox, а также таблицами. Очень люблю программу Keynote. Она лучшая для презентаций, на мой взгляд. Для финансового учета использую Планфакт.

 

Начинали с Excel? Почему в итоге выбрали ПланФакт?

– До этого по классике использовал Excel, потом Google-таблицы. Но они быстро перегружаются, нужно создавать новые, нет истории. Я долго искал программу, с которой удобно вести учет. Мне хотелось, чтобы это была онлайн-программа, куда я мог бы зайти из любой точки, и в ней было удобно работать. Сравнивал с конкурентами. Понял, что ПланФакт понятен, интересен и больше всего мне подходит.

 

С чего молодому амбициозному человеку стоит начать свой профессиональный путь? Сразу свой стартап? Несколько лет в корпорации на маленькой позиции? Другие оригинальные методы?

– С получения высшего образования в ТОП-10 вузов России или мира. В зависимости от количества денег, которые у вас есть. Считаю, что сразу свой стартап открывать не стоит. Нужно набраться опыта в том деле, которое хочешь начинать. Кому-то нужно 3 недели в корпорации, кому-то год. Насчет MBA я сомневаюсь. Наверное, это даст связи. Ради этого стоит идти. Для себя я еще окончательно этого не решил. А вот волонтером я бы никогда не стал. Наверное, это алчность.

 

Какие советы можете дать молодым предпринимателям, чтобы их бизнес оказался успешным?

– Во-первых, не зацикливайтесь долго только на выручке. Работайте над прибылью. Во-вторых, заранее понимайте, как будет работать ваша бизнес-модель. Создавайте ее. Сразу думайте, как монетизировать. Не смотрите на стартапы, которые по 10 лет не приносят деньги. Все это чушь.

 

Какую последнюю книгу прочитали? Какой фильм посмотрели?

– У меня есть пагубная привычка. Я читаю несколько книг параллельно. Например, сейчас я читаю Ицхака Адизеса «Управление жизненным циклом корпорации» и интервью с его клиентами – топ-менеджерами различных компаний, которым он помог. Последний фильм, который посмотрел – это «Место встречи». Очень крутой итальянский фильм.

 

И в завершении. Что ждет Додо Пиццу и ваш проект в ближайшие 5-10 лет?

– В ближайшие 5 лет мы откроемся в Польше, начнем продавать Додо франшизу. Сама «Додо Пицца» выйдет в страны Восточной и Центральной Европы, продолжит развиваться в Китае. Через 10 лет, думаю, будет котироваться на бирже, а капитализация компании составит не менее 5 миллиардов долларов. Моя компания по мастер-франшизе тоже будет котироваться на фондовом рынке. Мы привлечем деньги, чтобы выйти на рынок новой страны, более интересной и крупной. В России мы по-прежнему останемся лидерами и откроем 1500 пиццерий. Всего будет 3000 пиццерий по всему миру. Главным рынком станет Китай, и там развернется основная борьба.

 

4P маркетинга. Основная модель концепции маркетинг-микса

Одной из самых известных и популярных концепций маркетинга является  4P (Пи)  или концепция маркетинг-микса. Эта идея появилась в 1964 году, когда Нэйл Борден опубликовал свою статью «Концепция маркетинг-микса», в которой он попытался объединить все элементы, которые необходимо учесть при составлении маркетингового плана компании. Изначально, такой план содержал гораздо большее количество пунктов, но Нэлу удалось сократить их количество до 4 и сделать их более легкими для запоминания. Так и появился комплекс 4Р. В будущем этот комплекс будет расширен до 5, 7 и 10 Пи. Комплекс макретинг-микса объединяет в себе те факторы, на которые может влиять маркетолог. Стратегия, разработанная на основе концепции 4Р, должна повысить воспринимаемую ценность предлагаемого продукта: товара или услуги.

В базовую модель входят: стоимость, продукт, место продажи и продвижение. Рассмотрим их подробнее:

1. Product – Продукт

Продукт – это товар или услуга, которые компания предлагает своим клиентам (как потенциальным, так и существующим). Это основа концепции 4Р, именно с этого этапа следует начинать разработку маркетинговой стратегии.

Определите, какие функции будет выполнять ваш продукт? В чем его уникальное преимущество? Определите, насколько качественным будет ваш продукт? Для различных категорий потребителей показатель качества будет измеряться по-разному, например, одному потребителю важно, чтобы морковь была ровная и чистая, а другой судит о качестве по региону, где был собран урожай. Определите, насколько широким будет ассортимент, каким будет сервис для конечного пользователя.

К этому же разделу концепции относится и брендинг продукта. Необходимо разработать название, которое можно будет зарегистрировать и защитить, разработать логотип и фирменный стиль. Не менее важна и упаковка продукта, она должна выделяться среди конкурентов, но не быть слишком оригинальной, иначе потребитель может ее просто не увидеть, даже если он целенаправленно ищет определенный товар.

2. Price – Цена

Цена не только влияет на прибыль, которую получит компания, но и на восприятие товара потребителем. Если назначенная цена будет сильно выше или сильно ниже ожидаемой, это может негативно повлиять на решение о покупке и снизить доверие потребителей.

Ценовая политика компании определяет, в каком ценовом сегменте будет размещен продукт. Это напрямую влияет на восприятие потребителя. Установление цены напрямую влияет на стратегию входа на рынок.

При установлении цены необходимо задуматься о разных ценовых тактиках для различных каналов сбыта, например, можно установить особые скидки на объем или предложить особую цену на определенный набор товаров, такое «пакетное» предложение также позволит справиться с пересортицей. Не менее важно учесть цены, которые планируется установить на время различных акций (если компания планирует их проводить) или определить условия промо-мероприятий.

3. Place– Место

В этом компоненте маркетинг-микса рассматривается модель дистрибьюции товара. Продукт должен быть не только в нужном месте, но и в нужное время, чтобы потребитель решил его пробрести.

Необходимо определить географию товара, планируемую экспансию на другие рынки и территории. Не менее важны каналы, по которым будет распространяться товар, необходимо предусмотреть правила выкладки, ее размеры и штрафы для дилеров в случае нарушения требований. Определите, какое количество товара необходимо держать на складе на случай форс-мажора.

4. Promotion– Продвижение

В этот раздел входят всевозможные маркетинговые коммуникации. Они могут быть нацелены как на информирование потребителей о продуктах, создание или корректировку его образа, так и на создание потребности в приобретении или повторной покупке.

В этом разделе определяется желаемая стратегия продвижения (push или pull). Определяется бюджет коммуникаций и планируемая доля голоса бренда в общем потоке рекламных сообщений. Определяется результат, который планируется достигнуть в результате продвижения (он должен быть выражен в конкретных цифрах, например, ожидаемая доля рынка или повышение уровня лояльности клиентов на 10%). Выбираются каналы коммуникации, планируются необходимые мероприятия, которые компания планирует организовать или в которых необходимо принять участие. Разрабатывается медиа-стратегия и план проведения акций и других промо-мероприятий.

В данной статье мы рассмотрели основные элементы маркетинг-микса, со временем в эту модель вошли новые элементы, которые мы подробно рассмотрим в следующей статье.

Сравнение Папа Джонс и ДоДо Пиццы с позиции инвестора — Finsovetnik.com

После заметки про ДоДо Пиццу, которая вызвала отклик я подумал о продолжении.

Вчера я заказал пиццу в Папа Джонс. Смысл, конечно, не в пицце, смысл в том, чтобы сравнить разные компании.

Но сначала сравниваем доставки.
Доставка у Папа Джонс для моего адреса была заявлена за 45-50 минут. В реальности мне доставили пиццу через 1 час 40 минут, т.е. с часовым (!!!) опозданием. Пицца была, как следствие, еле теплой. Воспользовался микроволновкой.

Курьер от ДоДо Пиццы был в маске, передал пиццу на безопасной дистанции, как и полагается, пожелал приятного аппетита.
В доставке от Папа Джонс курьер был без маски, без перчаток, чуть ли не вплотную ко мне молчаливо подошёл, чтобы отдать пиццу. При том, что в доставке от Папа Джонс я поставил галочку «бесконтактная доставка».

Сама пицца в Папа Джонс вышла дешевле, чем в Додо (правда, я заказывал и диаметр поменьше), однако начинки в ней было заметно меньше, чем в пицце от Додо.

Такое бывает редко. Чаще всего при сравнении двух компаний получится, что что-то лучше у одной, что-то лучше у другой. Здесь, с моей субъективной точки зрения, однозначно всё лучше у ДоДо Пиццы по сравнению с Папа Джонс.

Зачем нужны такие сравнения?
Разумеется, у нас блог не про пиццу, а про инвестирование. При принятии решения, во что вкладываться, можно попробовать стать клиентом компании. Или выбирая между несколькими похожими компаниями, сравнить их товары. Это даст вам понимание, у какой компании есть конкурентные преимущества и более хорошие перспективы роста.

В прошлой заметке я писал, что акции ДоДо Пиццы на бирже не торгуются, но можно купить их «с рук».

Акции Папа Джонс, точнее, головной американской компании, доступны на бирже NASDAQ под тикером PZZA. С начала года, кстати, они выросли на 30%, несмотря на весеннее падение рынков. Не исключено, что из-за повышенного спроса на доставку пиццы на период карантинов и самоизоляций.

Попробовав пиццу Папа Джонс, я понял, что у меня особого желания вкладываться в их акции нет. Кстати, если в прошлой заметке я писал, что в акции Додо вкладываться не планирую, то с тех пор изменилось два момента. Во-первых, меня поправили, что у них выручка уже восстановилась после весеннего падения (что круто, так как большинство бизнесов в РФ ещё не восстановились). Во-вторых, попробовав пиццу от Папа Джонс, я понял, в чем сильные конкурентные преимущества ДоДо Пиццы.

Есть идея продолжить серию заметок на эту тему, попробовав в следующий раз пиццу от ещё одной компании — Domino’s. И что более важно: сравнить компании по основным коэффициентам и финансовым показателям. Как обычно приветствуются лайки и комментарии, если вам это было бы интересно.

Внутри инновационной стратегии Dodo Pizza по доминированию на рынке пиццы

Dodo Pizza, возможно, не самая известная сеть пиццерий, по крайней мере, не в Великобритании.

Однако на самом деле это одна из самых быстрорастущих сетей ресторанов в Европе и самая большая пиццерия в своей родной России.

В настоящее время сеть насчитывает 549 пиццерий в 13 странах и планирует добавить еще 1000 пиццерий в Европе, Азии и Африке в течение следующих пяти лет. Это смелая цель, но ее основатель, которого называют «Стив Джобс пиццы», похоже, намерен достичь.

Так что же именно отличает Dodo Pizza от всех остальных? Вот посмотрите на сеть и причины ее процветающего успеха.

Пицца с фаршем

Dodo Pizza описывает себя как «компанию, объединяющую ИТ и розничную торговлю». Это потому, что вместо того, чтобы полагаться на стороннее программное обеспечение, компания ввела разработку внутри компании; решение, которое, по ее мнению, будет иметь решающее значение для будущего успеха в индустрии ресторанов быстрого обслуживания (QSR).

Dodo Pizza создала собственную цифровую облачную платформу (под названием Dodo IS), которая обрабатывает все, от заказов мобильных приложений до кухонного рабочего процесса.Так, например, вместо бумажных билетов сотрудники могут вводить и отслеживать заказы через систему Dodo IS, которая связана с веб-сайтом Dodo, чтобы покупатель мог видеть, когда должна прибыть его пицца.

Платформа Dodo IS также является причиной столь быстрого роста сети. Как сказал Антон Бевзук, главный специалист по Agile: «Dodo Pizza — это уникальный магазин пиццы, ориентированный на облачные технологии. Это означает, что когда мы предоставляем франшизу, на самом деле мы предоставляем франшизу только доступ к услуге ».

В самом деле, Dodo не видит своей ценности исключительно с точки зрения продаж пиццы.Имея команду из 120 разработчиков (планирующих вырасти до 250), он работает над расширением своей «цифровой франчайзинговой платформы» в других областях. Сообщается, что команда разрабатывает облачную POS-систему для пиццерий, которую она описывает как «кассовый аппарат в браузере». Есть надежда, что это будет жизнеспособным для других контекстов розничной торговли — признак того, что Dodo считает себя скорее ИТ-стартапом, чем сетью пиццерий.

Прозрачность и данные

Еще одно отличие компании Dodo — это ее приверженность прозрачности.Компания открыто заявляет о своих амбициях, целях и даже о своем финансовом состоянии (подробности которого приводятся в ежемесячном отчете, рассылаемом подписчикам).

У компании также есть влиятельный блог, основатель которого Овчинников начал в то же время, когда он открыл самую первую Dodo Pizza в России в 2011 году. Подход Dodo Pizza к онлайн-контенту способствовал ее репутации как технологической компании, и, в свою очередь, тот, на который многие люди хотят работать.

Публикуя свои цели (как текущие, так и будущие), Dodo Pizza также берет на себя ответственность.В 2018 году компания намеревалась сократить время доставки по Евразии с 42 до 27 минут. Этого не произошло, но среднее время доставки сократилось на восемь минут, что на 53% приблизилось к целевому.

Прозрачный подход

Dodo означал, что у него нет другого выбора, кроме как признать свои «неудачи» и продолжить работу для достижения своей цели. Тот факт, что он публикует на своем веб-сайте среднюю скорость доставки за последние семь дней в каждом городе, также означает, что ему негде спрятаться.

Преимущества открытости и прозрачности перевешивают любые потенциальные ловушки; прозрачность помогает вызвать реальное доверие как у потребителей, так и у инвесторов и поставщиков. Решение установить веб-камеры на каждой кухне Dodo является еще одним примером этого, а также умным маркетинговым ходом, который также помогает повысить ожидания доставки.

ПРЯМАЯ ТРАНСЛЯЦИЯ !!! Мы используем веб-камеру на нашей кухне. Так что вы можете быть шпионом на нашей кухне. Наслаждайтесь просмотром приготовления…

Размещено Dodo Pizza Brighton в четверг, 22 ноября 2018 г.

Клиентоориентированная стратегия

Ориентированный на клиента подход

Dodo также распространяется на его стратегию доставки.В то время как партнерство с приложениями для доставки стало нормой для многих, Dodo Pizza не работает ни с одним из них в своей родной России. Точно так же Dodo не работает с так называемыми «темными кухнями», которые, по сути, служат площадками для совместной работы в ресторанах (а не оказывают давление на существующие торговые точки).

Вместо этого компания обеспечивает своих водителей-доставщиков сверх ожидаемого уровня обслуживания, сообщая каждому водителю имя клиента и даже заранее подготовленную речь, которую он произносит на пороге. Согласно PMQ, «компания даже пользуется услугами секретного покупателя, чтобы водители обращались к клиентам по имени и следовали сценарию.”

Наряду с этим, Dodo уделяет особое внимание своей позиции в качестве ресторана с обслуживанием в ресторане, а также службы доставки. Другими словами, его стратегия заключается в создании гибридной модели, что означает увеличение посещаемости небольших пиццерий, а также использование службы доставки пиццы для удовлетворения спроса со стороны своего веб-сайта и мобильного приложения.

Локализованный (и диковинный) маркетинг

Трудно выделиться на рынке, где доминируют такие компании, как Papa John’s и Domino’s, поэтому Dodo Pizza полагается не только на традиционный маркетинг.Вместо этого он требует более откровенного подхода, используя партизанскую тактику, чтобы сообщить о проблеме.

Еще в 2014 году Dodo Pizza попала в заголовки газет во всем мире как первая компания по доставке пиццы с помощью дронов. Несмотря на то, что в результате были наложены два штрафа (за нарушение воздушного пространства и организацию грузоперевозок без лицензии), объем порожденной огласки перевесил ущерб. Опять же, это было усилено собственным освещением бренда в его блогах и каналах социальных сетей.

В то время как маркетинг в социальных сетях уделяет большое внимание, Додо не прочь придерживаться более традиционных тактик.Он использует рыночный подход (вместо общей стратегии во всех странах) и стимулирует посещаемость магазина не меньше, чем онлайн-трафик.

Чтобы увеличить продажи в своем первом магазине в Великобритании, расположенном в Брайтоне, бренд придал интересную форму раздаче листовок, рассылая свой талисман для развлечения прохожих. Из 100 листовок, содержащих промо-код на бесплатный кусок пиццы, коэффициент конверсии бренда составил 23%.

В целом, похоже, что путь Dodo Pizza до сих пор был процессом тестирования и обучения.Документируя как свои успехи, так и неудачи, он показывает реальность того, каково это — конкурировать в столь высококонкурентной отрасли.

Основанный на инновационной бизнес-модели, он, безусловно, заслуживает внимания.

Обзор пиццы

Додо | Рейтинги и отзывы клиентов Dodopizza.com — 21 окт.

Основываясь на онлайн-исследованиях и 20 обзорах Dodo Pizza, общая оценка Dodo Pizza составляет 4,0 из 5 звезд. Оценка Dodo Pizza основана на рейтингах клиентов Dodo Pizza, популярности бренда, конкурентоспособности цен, а также широте и качестве функций, которые она предлагает клиентам.Приведенная ниже таблица обзора Dodo Pizza включает в себя 20 оценок Dodo Pizza по 0 функциям, таким как, и. Вы также можете сравнить Dodo Pizza с популярными альтернативами, такими как Domino’s, Papa John’s и Little Caesars.или вы можете просмотреть 50 лучших брендов в аналогичных категориях, например, и.

Популярность бренда

5,0 — Очень популярный бренд

Широта поддерживаемых функций

3,0 — Предлагается 2 функции

Варианты оплаты

2.3-4 рейтинги — развернуть

Политика доставки и возврата

3,0 — 3 оценки — развернуть

Купоны и скидки

0.0 — 0 оценок

Скидки для клиентов

3.0-4 оценок — развернуть

Варианты финансирования

2,0 — 4 оценок — развернуть

Ценности, этика и политика компании

0.0 — 0 оценок

Обслуживание клиентов и бренд

4.0-2 оценок — развернуть

Политика конфиденциальности и безопасность данных

0.0 — 0 оценок

Программы лояльности, вознаграждений и партнерства

1,0 — 1 рейтинг — развернуть

Додо Пицца Обзор: Додо Пицца Плюсы и Минусы

Додо Пицца (додопицца.com) — это известный магазин пиццы, который конкурирует с другими магазинами пиццы, такими как Domino’s, Papa John’s, Little Caesars, Wingstop и Pizza Hut.Основываясь на нашем подробном обзоре Dodo Pizza, по сравнению с конкурентами, Dodo Pizza является среднеэффективным брендом в своей категории. Прочтите полный обзор Dodopizza.com ниже, чтобы узнать больше.

• :
• :
• :
• :
• :
• :
• :
• :
• :
• :
• :
• :
• :
• :
• :
• :
• :
• :
• :
• :
• :
• :
• :
• :
• :
• :
• :
• :
• :
• :
• :
• :
• :
• :
• :
• :
• :
• :
• :
• :
• :
• :
• :
• :
• :
• :
• :
• :
• :
• :
• :

Knoji имеет 20 обзоров и рейтингов Dodo Pizza по состоянию на 23 октября 2021 года.Редакторы Knoji и сообщество покупателей Knoji рассмотрели Dodo Pizza и сравнили ее с 0 ведущими брендами, рассматривая Dodo Pizza на основе таких характеристик продукта и магазина, как, и. Knoji рассматривает и оценивает Dodopizza.com и другие магазины пиццы на основе количества функций, предлагаемых каждым из них, и на основе 5-звездочной рейтинговой шкалы. Основываясь на этих факторах и 20 обзорах Dodo Pizza, Dodo Pizza получает общую оценку 4,0 из 5,0 баллов. Dodo Pizza предлагает всего 0 функций, таких как, и. Оценка Dodo Pizza в обзоре также влияет на ее популярность, которая находится в среднем диапазоне по сравнению с конкурентами.

То, что мы вырезали, чтобы снизить цену. В предыдущем посте мы выложили все наши… | by Dodo Pizza Story

В предыдущем посте мы выложили все наши карты на стол. Мы постараемся построить наш бизнес в США на двух вещах, которые редко упоминаются в одном предложении: ценах на фаст-фуд и качестве ремесленных продуктов. На этот раз мы кладем на стол не только карты, но и фишки. Другими словами, мы подходим к очень деликатному вопросу — что именно поможет нам добиться успеха и избежать банкротства через несколько месяцев?

Прежде чем вдаваться в подробности, позвольте мне прояснить одну вещь.Когда мы говорим «фаст-фуд» и «цены на фаст-фуд», мы не имеем в виду McDonalds, KFC или Burger King с их предложениями за 99 центов просто потому, что эти уважаемые гиганты не предлагают пиццу.

(Хотя, честно говоря, однажды я видел что-то под названием «пицца-бургер» в KFC, и это почти разрушило мой мир.)

Итак, мы говорим о магазинах пиццы быстрого приготовления (Domino’s, Papa John’s, Pizza Изба и т. Д.). Средняя цена 12-дюймовой пиццы в сети ресторанов быстрого питания составляет 10–14 долларов. Скорее всего, вы заплатите 10 долларов за Маргариту и 14 долларов за Supreme или House Special.

Итак, это тот ценовой диапазон, к которому мы идем, в то время как средний чек в итальянских пиццериях, где подают пиццу ручной работы, на 30–40% выше (плюс вы обычно заказываете более дорогие напитки и чаевые за обслуживание).

Бизнес по доставке пиццы — это управление стоимостью еды (FC), трудозатратами (LC) и стоимостью доставки (DC) таким образом, чтобы показать норму прибыли. Это три основные переменные, указывающие на потенциал вашего бизнеса.

В то время как ваши постоянные затраты (арендная плата, счета за электричество и т. Д.) Остаются практически неизменными в абсолютном выражении, независимо от того, сколько заказов у ​​вас в день, переменные затраты (FC + LC + DC) имеют значение.

Доставка лучших ингредиентов в пиццерию несколько раз в неделю явно влияет на ФК. Чтобы добиться успеха, мы должны избавиться от чего-то другого, не теряя при этом качества продукции.

Этот процесс очень похож на то, что вы делаете, готовясь к походу.

Сначала вы кладете в рюкзак все эти абсолютно необходимые вещи. Во-вторых, рюкзак становится невыносимым. В-третьих, вы начинаете удалять определенные вещи. В-четвертых, вы понимаете, что можете выжить, имея совсем немного, и вы также сможете двигаться значительно быстрее.

Итак, что ждет нашу бизнес-модель в США? А что мы должны отложить в сторону?

1. «Хватит!» на пищевые отходы

Наличие лучших предложений на рынке — очень важный вопрос, но более эффективное освоение процессов, связанных с пищевыми продуктами, по сравнению с вашими конкурентами, жизненно важно. Вот где наша простая, но мощная ИТ-система поможет нам и изменит мир к лучшему.

Во-первых, мы решим проблему пищевых отходов, сделав более точный прогноз продаж на основе исторических данных (которые мы храним в Dodo IS навсегда).Во-вторых, умные советы от Dodo IS помогут начальнику смены уведомлять сотрудников о необходимом количестве каждого ингредиента в течение дня. В-третьих, мы постараемся уменьшить количество ошибок, связанных с некоторыми сложными процессами, такими как изготовление теста, позволяя информационной системе напоминать людям об определенных этапах.

2. Act smart

Та же самая логика «сокращения отходов» будет применяться к LC и DC. Можете ли вы представить себе кухню, получающую 200 заказов за ночь, которую обслуживают только начальник смены, один пицца и три доставщика? Трудно поверить, но некоторые магазины Dodo Pizza в России уже достигли таких поистине вдохновляющих показателей производительности кухни.

Ключ к успеху — это постоянный процесс обучения и отлаженный механизм приготовления пиццы. И снова Dodo IS станет волшебным инструментом, который сократит количество ненужных перемещений, изменит представление об обработке заказов и сэкономит много времени начальнику смены, позволяя доставщикам обслуживать себя в магазине.

Все эти решения о переоборудовании кухни в небольшой цех не только выглядят эффектно, но и направлены на экономию.

3. Меню, написанное на одной наклейке

Семерка — счастливое число.Не потому, что мы придумали семь пицц в нашем меню только по этой причине, но у этого есть некоторые преимущества. Наличие в меню всего семи пицц позволит нам сосредоточиться на качестве и скорости.

Более того, иметь дело с небольшим количеством ингредиентов означает покупать каждый из них в больших количествах. Чем больше вы покупаете, тем меньше платите за единицу. Математика, стоящая за этим, довольно проста; Таким образом, мы превратим наше узкое меню в конкурентное преимущество.Всего семь пицц по известным рецептам, приготовленные по-разному, чтобы доставить больше удовольствия.

Краткость нашего меню также избавит клиентов от боли выбора между слишком большим количеством вариантов. Беспроигрышный вариант.

4. Размер имеет значение

Мы сократили не только количество рецептов, но и размер пиццы. Один размер открывает возможность для принятия очень разумных решений. Это значительно упрощает приготовление теста и прогнозирование. Единственный вопрос, на который нам нужно будет ответить, — это сколько пицц мы планируем продать в этот день.Если мы выберем 3 или 4 разных размера, этот вопрос нужно разделить на 3 или 4 разных, что увеличивает вероятность ошибки. Эти ошибки приводят либо к неудовлетворенному спросу, либо к пищевым отходам. Кроме того, наличие пиццы одного размера позволит нам снизить затраты на упаковку. Мы просто закажем больше коробок определенного типа, платя за каждую значительно меньше.

5. Меньше звонков, больше дел

Мы не принимаем заказы по телефону в наших магазинах. Нам нужно будет либо нанять человека, который будет обслуживать эти телефонные звонки в течение всего дня, либо мы возложим ответственность за это на начальника смены.LC ускоряется в обоих сценариях.

Решение «не звонить» не только экономит деньги, но и дает дополнительную мотивацию для того, чтобы сделать наш процесс онлайн-заказа гладким и удобным для клиентов. Давайте просто удалим все телефонные звонки и заменим их словами «10 простых шагов для заказа пиццы на нашем веб-сайте», а затем сделаем всего 3 клика.

Это то, над чем мы работаем прямо сейчас — веб-сайт, на котором можно легко заказать любимую пиццу, сидя на красный свет или ожидая следующего автобуса.

6. В поисках совершенства в планировке кухни

Когда речь идет об эффективности, важна каждая деталь. Какое расстояние между духовкой и столом для пиццы? Где поставить холодильный шкаф, чтобы облегчить доступ к нему в часы пик? Ответы на подобные вопросы могут существенно повлиять на скорость нашего процесса приготовления пиццы.

Последний рекорд пит-стопа Формулы 1 составляет 1,2 секунды. Пару лет назад это было больше 5 секунд. По-прежнему впечатляет, но, как мы видим, есть возможности для улучшений.

То же самое можно применить к процессу приготовления пиццы. Пройдя 11 различных вариантов планировки кухни, я вправе сказать: мы уже внесли много изменений, чтобы сэкономить драгоценное время. Но мы не остановимся в стремлении к улучшениям.

Экономия времени означает экономию денег за счет увеличения производительности кухни.

7. Ловить нетрадиционную красоту

Мы видим себя командой ИТ-фанатов (джинсы, футболки, худи и MacBook — ну вы знаете, таких), работающих на кухне пиццерии.Вундеркинды обычно лучше делают что-то, чем хорошо фотографируют то хорошее, что они сделали. Поэтому мы не хотим делать шикарные фотографии пиццы (и заставлять наших клиентов платить за это). Мы действительно не стремимся вкладывать деньги в фотосессию какого-либо продукта.

Еще одна вещь, без которой мы могли бы жить с удовольствием, — это набор дорогих интерьерных решений. Красота в глазах смотрящего. Мы лично считаем, что наши кухни красивы, но при этом остаются естественными.Каждый гость, приходящий в наш магазин, должен видеть счастливых людей, работающих на кухне, свежих продуктов, выставленных на обозрение во время приготовления пиццы, технологий сокращения затрат и чистоты.

Мы отложим большинство украшений в сторону, чтобы не отвлекать внимание от нашей главной цели — доставки пиццы быстрого приготовления прямо к вам домой. Как раз вовремя.

Алена Тихова,
Директор по продукту и маркетингу
, Dodo Pizza Franchising.
Вы всегда можете связаться со мной на моей странице в Facebook .

Хотите знать, добьемся мы успеха или проиграем? Вы интересуетесь пиццерией, предпринимательством, инновациями, стартапами, менеджментом и другими вещами в этом роде? Проверяйте этот блог или нашу страницу в Facebook один раз в неделю или просто подпишитесь на нашу рассылку! Делимся много интересного.

Dodo Pizza — журнал FoodChain

Пицца, покрытая IT

Dodo Pizza мыслит масштабно, стремясь к активному глобальному росту с помощью своей комплексной ИТ-операции, которая сделала ее ведущей компанией по производству пиццы в России.

Пять лет оказалось достаточно, чтобы «Додо Пицца» стала крупнейшей сетью пиццерий в России.Родом из малоизвестного города Сыктывкар на северо-западе огромной страны, компания была основана Федором Овчинниковым в 2011 году. Смелый предприниматель, Федор воплотил свою детскую мечту о пиццерии, отстаивая свою веру. ведущую роль в развитии бренда должны играть ИТ.

«С первого дня мы строим Dodo IS — нашу собственную ИТ-систему для управления работой магазинов. Это позволяет нашим партнерам эффективно вести бизнес и добиваться выдающихся финансовых результатов », — говорит сам Федор.«Мы рассматриваем себя как франчайзинговую компанию по доставке пиццы, ориентированную на цифровые технологии. Интернет и мобильные технологии разрушают все отрасли, и ресторан быстрого обслуживания (QSR) не является исключением. Мы считаем, что каждая сеть QSR, которая означает оставаться в сети на долгое время, в конечном итоге должна будет превратиться в компанию, производящую программное обеспечение.

«Дело в том, что многие устаревшие бренды борются с ИТ, потому что они рассматривают его как простое дополнение к своим системам управления. Напротив, мы считаем, что вся система управления должна быть перестроена с нуля с помощью ИТ », — излагает он философию Dodo Pizza.

Еще одним столпом системы ценностей компании является приверженность тому, что она называет «радикальной прозрачностью». Федор уточняет, иллюстрируя свои утверждения рядом примеров повседневной работы Dodo Pizza: «Это обязательство позволяет нам привлекать увлеченных предпринимателей, которые способствуют нашему развитию в России и за рубежом. Наша технологическая смекалка позволила нам внедрить несколько практик, подчеркивающих этот подход.

«Одним из таких нововведений является функция обратной связи, которую мы запустили в нашем мобильном приложении несколько месяцев назад.Это позволяет клиентам оценивать свои заказы, а отзывы отправляются руководству пиццерии », — объясняет он. «Мы также присваиваем каждой пиццерии рейтинг на основе этих отзывов, и вскоре этот рейтинг будет виден на нашем веб-сайте и в приложении для всеобщего обозрения. Это будет 100-процентный реальный и честный рейтинг, и если магазин часто подводит своих клиентов, это проявляется и может отрицательно сказаться на его прибыльности. Это рискованно? Наверное. Но мы считаем, что такая прозрачность заставит нашу команду придерживаться наших стандартов качества в любой точке мира, и это станет нашим конкурентным преимуществом в долгосрочной перспективе.”

Преимущества ИТ
Прозрачность, на которой настаивает Dodo Pizza, распространяется на кухню каждого магазина, где установлена ​​веб-камера, позволяя покупателям следить за каждым этапом процесса приготовления. «Конечно, мы также измеряем время приготовления каждой пиццы и сравниваем его с желаемым стандартом. Затем результат отображается на отдельном экране на кухне, что помогает нам мотивировать кухонную бригаду и добавляет удовольствия процессу », — комментирует Федор.

«Другие преимущества нашей ИТ-системы включают предоставление важной информации, такой как, сколько времени пицца проводит на полке в ожидании доставки, а также управление ежедневной и ежемесячной статистикой подачи с точной оценкой того, насколько эффективно была запланирована доставка. как прогнозы загруженности кухни. Система предупреждает сменного менеджера, если они планируют слишком много или слишком мало людей для работы на кухне в любое время дня, что помогает устройству достичь оптимальной производительности.”

Являясь крупнейшей компанией по производству пиццы в России и Казахстане, Dodo Pizza в настоящее время присутствует в общей сложности в 12 странах, в основном в Восточной Европе, а также в Узбекистане, Кыргызстане и Китае. Тем не менее, западные страны, на рынки которых компания совершил набеги, являются двумя крупнейшими и наиболее конкурентоспособными — это Великобритания и США. Из более чем 490 подразделений Dodo Pizza четыре находятся в Англии, и Федор недвусмысленно заявляет о своем желании сосредоточиться на развитии этой конкретной части мира в ближайшем будущем.«Мы только что открыли новую пиццерию в Уолсолл-Сентрал, чтобы добавить к нашим существующим магазинам в Брайтоне, Ковентри и Уолсолл-Вуд, и мы также ищем место для нашей первой корпоративной пиццерии в Великобритании, как и все четыре действующих в настоящее время являются франчайзинговыми ».

Смелые цели
Успешное расширение в Великобритании будет иметь решающее значение для амбиций Dodo Pizza по увеличению числа своих магазинов в Западной и Центральной Европе, США и Китае с 16 до 200 к концу 2021 года.Известный тем, что ставит смелые цели, Федор надеется, что сложная задача, стоящая перед его командой, даст дополнительный импульс мотивации для всех, что в конечном итоге будет способствовать желанному глобальному прорыву. Он также стремится сосредоточиться на китайском рынке, сообщив, что Dodo Pizza только что открыла пилотную пиццерию в Ханчжоу.

«Это новая концепция, которую мы разработали специально для бизнес-климата в этой стране. Мы были движимы необходимостью оставаться актуальными на рынке, где бизнес по доставке контролируется платформами доставки », — говорит Федор.«Поэтому мы создали новый продукт на основе пиццы и открыли подразделение по продаже на вынос, с доставкой в ​​качестве дополнительного канала продаж. Пиццерия также безналичная, пока мы принимаем оплату только через WeChat ».

Среди других важных планов Dodo Pizza — открытие первого магазина в Нигерии в конце 2019 года, а также найм более 120 новых разработчиков программного обеспечения в ближайшие несколько лет, которые помогут развивать Dodo IS. В отличие от птицы додо, которая, как говорят, вымерла в 17 веке и которая вдохновила Федора до такой степени, что он решил назвать бизнес в ее честь, Dodo Pizza здесь, чтобы остаться и произвести революцию в пищевой промышленности с помощью еще не опробованных концепций. только настоящий дух предпринимательства может осмелиться привести в движение.

Российский производитель пиццы, специализирующийся на технологиях, покупает китайский пирог | внутри Китая | Гонконгский доллар

Потребители материкового Китая рассматривают пиццу как легкую закуску

И именно эта вера в технологичную пиццерию побудила Dodo Pizza выйти на мировые рынки. Материковый Китай — ключевая часть этой международной экспансии: Поднебесная, наряду с Соединенным Королевством, является приоритетным растущим рынком Додо.

«Я генеральный директор Dodo Pizza по всему миру, но наш [бизнес] в Китае — это мой любимый проект и моя личная ответственность», — недавно написал г-н Овчинников в LinkedIn.

В мае 2019 года Dodo Pizza открыла свою первую флагманскую пиццерию, принадлежащую компании, в Ханчжоу, столице провинции Чжэцзян на востоке Китая и технологически ориентированном городе, который называют «центром цифровой экономики Китая». Несколько месяцев спустя в том же городе была открыта экспресс-пиццерия — магазин площадью 20 квадратных метров (215 квадратных футов), создание которого стоило всего 16 000 долларов США.

Однако предприятие Додо на материке началось несколькими годами ранее. Вместе с партнерами в 2016 году он открыл магазин в Ханчжоу и Яньтае, портовом городе в провинции Шаньдун на востоке Китая.Компания, никогда не стеснявшаяся успехов и неудач, отметила, что первый магазин в Ханчжоу был в конечном итоге закрыт из-за проблем с прибыльностью.

«Это было смелое предприятие, — сказал Макс Котин,« главный рассказчик »в Dodo Pizza. «Тогда мы могли выделить лишь ограниченные ресурсы на наш проект в Китае». Но опыт выявил важнейшие проблемы, которые им необходимо было решить.

Dodo Pizza возобновила свою стратегию на материковой части в 2019 году. Основное внимание уделяется созданию сильного местного бренда, следующего за Ханчжоу, и открытию от 15 до 20 магазинов в городе в течение 2021 года.

Ханчжоу — современный «город нового уровня», предлагающий широкий выбор блюд быстрого приготовления. Конкуренция варьируется от международных брендов Kentucky Fried Chicken и Pizza Hut до отечественных брендов Magelita Pizza и Le Cesar.

Даже Pizza Hut на материке претерпела в 2018 году дорогостоящую реконструкцию в условиях острой конкуренции и падения продаж, сообщает Reuters.

Точно так же Dodo Pizza пришлось инвестировать — чтобы внедрять инновации и лучше понимать потребителей с материка.Исследования компании и опросы клиентов показали, что потребители на материке не рассматривают пиццу как «настоящую еду».

Повальное увлечение «темной кухней» — ерунда, — говорит шеф Dodo Pizza.

Зовите меня ветераном темной кухни — одной из последних и самых популярных новинок в ресторанной индустрии.

Я основал свою компанию «Додо Пицца» в 2011 году, сэкономив менее 50 000 долларов в одной крошечной пиццерии в Сыктывкаре, Россия. Я открыл «темную кухню», которая находилась в подвале, где не было обеденной зоны, просто потому, что у меня не хватало денег на полноценную пиццерию.

Сейчас даже люди с деньгами открывают заведения с доставкой, но по другим причинам.

Если клиенты все чаще заказывают доставку через приложения на своих телефонах, зачем платить за дорогое помещение в центре города, вкладываться в роскошные стулья и лампы (которые никто никогда не увидит) и придерживаться только одной кухни?

Вместо этого вы можете открыть «темную» кухню — арендовать место в промышленном здании, продавать более дешевую еду исключительно через платформы доставки и создавать новые «виртуальные бренды» каждые две недели, не отставая от той тенденции, которая сейчас модна среди непостоянных миллениалов.

Работники пиццы Dodo

В последнее время эта идея набирает обороты. Поддерживаемые венчурным капиталом компании, такие как CloudKitchens, Karma Kitchen, Kitchen United, Taster и Keatz, осваивают этот новый рынок. Агрегаторы доставки, такие как Deliveroo, запускают собственные проекты темных кухонь. Новая тенденция привлекла внимание основных средств массовой информации. Даже McDonald’s присоединяется к драке.

Поскольку я так рано начал заниматься бизнесом только по доставке, вы могли ожидать, что я буду одним из его самых преданных приверженцев.Тем не менее, из более чем 500 единиц оборудования, которыми моя компания управляет сегодня в 13 странах Европы, США, Азии и даже Африки, ни одно из них не является темной кухней. Более того, я принадлежу к небольшой части тех ублюдков, которые не верят в светлое будущее «темных кухонь».

Я думаю, шумиха по поводу ресторанного бизнеса только с доставкой основана на трех ложных предположениях.

1) Дешевая аренда не удешевит еду

Многие думают, что, снизив арендную плату, можно значительно снизить цены, что, в свою очередь, приведет к росту вашего бизнеса и позволит вам завоевать рынок.Но арендная плата — не самая большая причина убытков в ресторанном бизнесе. В зависимости от страны выплаты арендодателям составляют около 5–12% дохода ресторана, в то время как затраты на питание и рабочую силу вместе составляют около 55–65%. И никто не говорит, что вы полностью откажетесь от квартплаты — вы можете их только уменьшить.

Что еще более важно, аренда дорогих, удачно расположенных помещений — это не просто способ предоставить гостям место для отдыха. Это ваши инвестиции в привлечение новых клиентов — тех прохожих, которые внезапно в один прекрасный день решат дать вам шанс (а некоторые из них могут превратиться в постоянных клиентов, если они живут или работают поблизости).

Парадокс нашего текущего положения дел и безжалостности онлайн-конкуренции заключается в том, что новые клиенты, привлеченные таким образом («офлайн»), могут оказаться менее дорогими для бизнеса, чем те, которые были привлечены через агрегаторы или рекламу в Google / Facebook («онлайн» ).

Эти вещи трудно доказать, потому что здесь играет роль множество факторов. Но давайте сделаем основные расчеты. Каждый день 12 000 человек проходят мимо одного из наших удачно расположенных подразделений. Такие единицы могут стоить около 14 000 долларов в месяц в виде арендной платы.Намного худшее место обойдется нам, скажем, в 3500 долларов. Таким образом, мы платим на 10 500 долларов больше, чем если бы это была «темная кухня». 360 000 прохожих видят наш бренд каждый месяц (даже не считая тех, кто видит его с другой стороны улицы или проезжает мимо), поэтому стоимость «показа» (давайте позаимствовать термин из цифрового маркетинга) составляет 0,03 доллара. Это немного хуже, чем 0,02 доллара за показ, который вы можете получить, например, в Google Рекламе (если вам повезет). Дело в том, что показы ничего не значат в Интернете — вам нужны коэффициенты конверсии, и они имеют тенденцию к снижению.Вы легко можете заплатить 15 долларов за нового клиента в Google Рекламе, если не 30 долларов. Таким образом, за 10 500 долларов вы купите только 700 новых клиентов. В нашем магазине пиццы, о котором мы говорили выше, мы обрабатываем 700 заказов ежедневно!

Итак, вопреки распространенному мнению, переход на полностью цифровые технологии делает ваш бизнес менее, а не более эффективным.

2) Создавать бренды в Интернете намного сложнее, чем в автономном режиме

Количество ресторанов, которые можно разместить на главной улице или площади города, ограничено, поэтому конкуренция в традиционном ресторанном бизнесе имеет свои естественные пределы.Подобные препятствия перестают существовать в сфере доставки. Таким образом, на этих платформах цифровой доставки клиентам доступны практически неограниченные возможности выбора. Это делает привлечение новых клиентов чрезвычайно дорогостоящим для брендов, поскольку предложение значительных скидок для новых клиентов может оставаться единственным способом сделать это.

С другой стороны, виртуальные рестораны, работающие из темных кухонь, имеют ограниченные возможности для общения с людьми. Не забывайте, что у них нет никакого контроля над агрегаторами доставки и тем, как они представлены на этих платформах.Какие марки отображаются на первом экране, определяется алгоритмами. У каждого ресторана есть профиль, похожий на профиль любого другого. И никто не скажет, как это изменится с течением времени, точно так же, как компании не могут сказать, как работают и развиваются Facebook или Instagram.

Разносчик пиццы Dodo

Таким образом, создание бренда и повышение лояльности окажется сложной задачей. Тем более, что большинство клиентов по-прежнему будут ориентироваться на цены, отчасти из-за жесткой конкуренции и множества скидок на платформах доставки, а отчасти из-за того, что доставка сама по себе не является дешевой услугой.Например, для нашего подразделения в Оксфорде, штат Миссисипи (США) доставка заказа стоит около 3 долларов — и это в одном из самых бедных штатов Америки. В Калифорнии стоимость доставки может достигать 6 долларов за заказ — почти столько же, сколько стоит нам в Великобритании (6 фунтов стерлингов). Агрегаторы обрабатывают намного больше заказов во всех сферах своей деятельности, чем традиционные бренды, поэтому теоретически их водители могут выполнять более двух-трех доставок в час. Но насколько лучше? Это все еще открытый вопрос.

Мне это кажется худшим рынком в истории: в конце концов вы будете вкладывать кучу денег в привлечение новых клиентов с нулевой лояльностью и без удержания.Вместо дойной коровы вы получите горелку.

3) Постоянство качества — проблема, которую люди недооценивают

Меня искренне восхищают люди, которым нравится идея темной кухни, потому что она дает им возможность создавать новые концепции «каждые две недели». Мы развиваем пиццерию восемь лет и до сих пор считаем себя любителями. Например, в этом году мы открыли новый концептуальный магазин в Китае и решили изменить наше тесто и рецепты до тех пор, пока не найдем наиболее подходящее для рынка.Это решение привело к месяцам обучения и тестирования, ошибок и идей. И мы думали, что знаем толк в пицце!

Идея о том, что вы можете получить достаточно опыта в любой кухне за несколько недель, кажется мне… слишком амбициозной. Люди часто недооценивают, насколько сложно не только придумать вкусные блюда, но и обеспечить неизменно высокое качество день за днем ​​- особенно в десятках, а затем и в сотнях мест. В этом бизнесе последовательность важна и даже более важна, чем качество, потому что она влияет на лояльность и удержание клиентов, что в конечном итоге влияет на вашу прибыльность.Всегда лучше иметь достаточно хороший, но стабильный продукт, чем продукт, который иногда превосходит все на рынке и иногда сильно подводит клиентов.

Сказав все это, я не имею в виду, что в будущем не будет темных кухонь. Их, вероятно, будет много, но превратить новый ресторан, работающий только с доставкой, в устойчивый бизнес будет довольно непросто. Сделать из этого что-то грандиозное будет практически невозможно.

Я бы сказал, что это не новые цифровые концепции, а старые традиционные бренды ресторанов быстрого обслуживания, которые имеют лучшие шансы с этой бизнес-моделью.Они поддерживают свой собственный источник новых клиентов через свои офлайн, хорошо заметные местоположения, у них есть сильные бренды и лояльность клиентов, они обладают глубоким опытом в своих областях и знают, как все делается в оперативном режиме.

Таким образом, для McDonald’s имеет смысл открывать темные кухни. Но подойдет ли это для стартапов?

Есть большая вероятность, что они навсегда останутся в темноте и никогда не увидят свет.

Федор Овчинников — генеральный директор и основатель Dodo Pizza, франшизы по доставке пиццы в цифровом формате, объем продаж которой в прошлом году составил 215 млн долларов в 13 странах.

Купон на скидку 50% на Dodo Pizza (2 кода скидки) Октябрь 2021 г.

Где я могу найти купоны Dodo Pizza?

Dodo Pizza предлагает купоны и промокоды, которые вы можете найти на этой странице. Ищите коды купонов, отмеченные зеленой проверенной этикеткой, для действующих сегодня промокодов Dodo Pizza. Вы также можете найти здесь распродажи и другие рекламные акции для Dodo Pizza.

Как использовать код скидки Dodo Pizza?

Сначала скопируйте код скидки, щелкнув код на этой странице.Затем перейдите на сайт Dodo Pizza по адресу dodopizza.com и введите код в поле ввода кода купона во время оформления заказа. Вы увидите либо сообщение о подтверждении ваших сбережений, либо сообщение об ошибке, если код не сработал.

Промокод My Dodo Pizza не сработал. Что я могу сделать?

Для некоторых кодов купонов есть особые требования или исключения. Нажмите «просмотреть ограничения» рядом с кодом купона на этой странице, чтобы узнать больше. При необходимости попробуйте использовать несколько кодов Dodo Pizza на этой странице, пока не найдете тот, который позволяет использовать скидку.

Какой на сегодня лучший купон на пиццу Додо?

Самая большая на сегодняшний день скидка на DodoPizza.com — скидка 7 долларов. Купоны, которые вы видите в верхней части этой страницы, всегда сначала показывают лучшие коды скидок Dodo Pizza. Как правило, лучшие коды — это скидки для всего магазина, которые можно использовать для любых покупок на dodopizza.com. Также ищите промо-коды Dodo Pizza с самым большим процентом скидки.

Как часто Dodo Pizza предлагает онлайн-купоны?

Dodo Pizza выдает коды купонов немного реже, чем другие сайты.Мы часто проверяем наличие новых кодов Dodo Pizza, поэтому просто загляните на эту страницу, чтобы найти последние доступные купоны Dodo Pizza.

Сколько купонов предлагает Dodo Pizza сегодня?

В настоящее время Dodo Pizza использует 0 промо-кодов и 1 общее предложение, которые можно использовать для экономии на их веб-сайте dodopizza.com.

.

No related posts.