Себестоимость домашнего пива: Сколько стоит варить пиво дома

Содержание

Окупаемости минипивоварни и себестоимость живого пива.

В данной статье мы приведём пример расчета потенциальной окупаемости пивоварни ППР-300 рабочим объёмом 300 литров пива в день. Под понятием ПОТЕНЦИАЛЬНОЙ мы будем иметь ввиду срок окупаемости при специальных условиях, в которых мы будем исходить из того, что пивоварня работает на полную мощность, тоесть идёт полная реализация производимой продукции — 300 литров пива в день. Кроме того, в итоге подсчета мы будем учитывать стоимость аренды помещения, стоимость лицензии, разрешений и ставки налогообложения некоего гипотетического примера из Украины. Вас же просим иметь ввиду то, что у разных клиентов, в разных странах и областях эти данные существенно рознятся и доподлинно могут быть известны только вам.

Рассчитаем затраты на одну варку 300 литров пивного сусла и вычислим себестоимость одного литра пива.
Внимание! Цены указана по состоянию на 2015 год.
Итак, для одной варки 300 литров пива необходимо: 

ингридиенткол-воед. изм.цена, грн.ед.изм.стоимость, грн.
Вода подготовленная 405 л. 0,05 грн./л 20,25
Вода техническая 1000 л. 0,01 грн./л 10,00
Электроэнергия 60 кВт 1,00 грн./квт 60,00
Солод пивоваренный 75 кг. 12,00 грн./кг 900,00
Хмель гранулированный 0,1 кг. 1060,00 грн./кг. 106,00
Дрожжи элевые (верховые) 0,1 кг. 3600,00 грн./кг 360,00
     
 
300 л. = 1456,25
        1 л. = 4,85

Вывод: себестоимость 1 л. пива: 4,85* грн.

* цена на день написания статьи. Актуальную себестоимость Вашего пива Вы можете рассчитать в специальном калькуляторе себестоимости пива.

Вычислим доход от продажи 300 литров пива в день, доход за месяц и за год. 

Выручка с продажи пива:

объём продаж в день 300 л.
себестоимость 1 л. 4,85 грн.
отпускная цена 20,00 грн.
доход с продажи 1 л. 15,14 грн.
выручка в день
4.543,75 грн.
выручка в мес. 136.312,5 грн.
выручка в год. 1.635.750,00 грн.

 Теперь попробуем учесть неизбежные ежемесячные расходы, используя среднестатистические цифры по Украине:

Ежемесячные расходы на производство пива:

статья расходовед. изм.цена, грн.затраты в день, грн.затраты в мес., грн.затраты в год, грн.
мойка тары/одноразовая тара 300 9000 108000
з/п пивовара мес. 6000 200 6000 72000
з/п подсобника
мес.
3000 100 3000 36000
аренда помещения мес. 10000 333 10000 120000
отопление/охлаждение помещений мес. 5000 166 5000 60000
налоги мес. 1500 1500 18000
аренда помещения мес. 10000 10000 120000
всего в год 414000

Годичный доход от пивоварни

Немного выше мы выяснили, что выручка от продажи пива в год составит 1.

635.750,00 грн.
Затраты в год составят 414.000,00 грн. Таким образом, потенциальный заработок в год — это 1.221.750,00 грн..
Курс гривны на день написания статьи: 23 грн. / 1$
Таким образом, заработок в год в валюте США составит $55.728

Начальные капиталовложения

цена оборудования пивоварни, $ 16.500*
цена набора кег (84 шт.), $ 8.400
другие расходы, $ 5.000
всего, $ 29.900

* Цена на день написания статьи. Актуальную стоимость необходимой Вам комплектации пиоваренного оборудования можно определить с помощью  калькулятора стоимости пиоварни.

Итак, имея в результате $55.728 годичного дохода и $29.900 начальных капиталовложений мы видим, что потенциальный срок окупаемости полного комплекта оборудования для пивоварни — 6,75 мес. , тоесть чуть более полугода.

Конечно, не зная точного срока выхода на полный объём реализации и не имея точных данных по расходам именно в вашем случае (налоги, аренда, лицензия), мы не можем дать вам точный прогноз срока окупаемости. Однако, по всем остальным параметрам наши расчеты весьма точны и объективны. А давайте для перестраховки еще умножим наш срок окупаемости ВДВОЕ и получим в результате — 12-14 месяцев!

Исходя из этого делайте свой вывод: много ли еще осталось отраслей, которые окупаются за один год,  а на втором году начинают приносить вам прибыль по 5000-6000$ в месяц?

Мы всегда готовы с радостью ответить на ваши вопросы. Мы бесплатно даем исчерпывающие консультации по вопросам оптимальной конфигурации оборудования и правильной планировки помещения для вашей пивоварни, предлагаем монтаж и пуско-наладку пивоваренного оборудования, проводим обучение персонала и пробные варки.


Себестоимость домашнего крафтового пива | CraftBeer лаборатория

Себестоимость домашнего крафтового пива формируется из следующих основных категорий затрат:

  • Стоимость ингредиентов;
  • Амортизация оборудования и инвентаря;
  • Труд пивовара.

Рассмотрим каждую из категорий отдельно.

Стоимость ингредиентов

Стоимость ингредиентов зависит от рецепта пива, которое вы варите, но не слишком сильно. По моему опыту отличия себестоимости пива различных рецептов находятся в пределах 5%. Я приведу расчет, основываясь на моих текущих закупочных ценах и вот таком рецепте ирландского сухого стаута:

Рецепт на объем 27л:

  • Солод Pale Ale: 4725 гр
  • Жженый ячмень: 472,5 гр
  • Шоколадный солод: 135 гр
  • Хмель Perle: 40,5 гр
  • Дрожжи S-04: 1 пак.

Я закупаю солод по 45 р/кг. Таким образом, по рецепту солод будет израсходован на 212,63 р. Жженый ячмень у меня стоит 155 р/кг, по рецепту будет израсходовано на 73,24 р. Шоколадный солод: 87 р/кг, по рецепту расходы на 11,75 р. Хмель по 218 р за 100 гр, расходы составят 88,29 р. Дрожжи по 189,8 р за пакетик. Таким образом, общие расходы на ингредиенты на варку партии пива составят 575,71 р, что соответствует удельным расходам 21,32 р/л.

Дополнительно необходимо к этим расходам добавить стоимость бутылки, которая у меня составляет 5 р за одну бутылку с крышкой. Таким образом общая сумма ингредиентов и бутылки составляет 26,32 р/л. Но это без учета расходов на водоснабжение, электроэнергию, отопление, газоснабжение, которые я не рассчитываю, предпочитая просто предположить, что с учетом этих расходов общие затраты на ингредиенты и прочее ресурсное обеспечение составят до 30 р/л.

Амортизация оборудования

Основное используемое оборудование – это, конечно, пивоварня. Стоимость пивоварни с чиллером, как у меня, на сегодня составляет 29400р. Для того, чтобы понять, сколько необходимо отнести на ее амортизацию, нужно определить, сколько варок вы сможете на ней сделать. Я приведу для примера расчет исходя из 1 варочного дня в 3 недели. В один варочный день пусть варится 2 партии. Полагаю, в таком режиме пивоварня прослужит лет 5. Таким образом, общее количество варок составит 2 варки х 5 лет х 52 недели в году / 3 = 173 варки.

Таким образом, за одну варку оборудование амортизируется на 170 р, что соответствует удельным расходам 6,30 р/л.

Амортизацией остального оборудования можно пренебречь, во-первых, потому, что оно практически ничего не стоит по сравнению с пивоварней, а, во-вторых, потому, что оно практически не изнашивается (срок полезного использования стремится к утрате вашего интереса к пивоварению). Ну ладно, пусть со всем прочим амортизация всего оборудования и инвентаря составляет 6,5 р/л.

Труд пивовара

Собственно, труд пивовара и представляет собой основную составляющую себестоимости крафтового домашнего пива. Когда вы варите 2 партии пива, вы практически «не разгибаясь» заняты около 10 часов в день (4-5 часов на партию, в зависимости от рецепта). А в это время, если это выходные, вы могли бы гулять, отдыхать, развлекаться, посвящать время близким как нормальные люди. То есть вы тратите ваш день жизни на приготовление пива также, как вы тратите свой рабочий день на основной работе, чтобы также что-то делать в ущерб досугу.

Вот так же, как к рабочему дню, необходимо относиться и к варочному дню. Сколько вы считаете достойной для вас зарплатой за 1 рабочий день? Разделите на 54 л (2 партии по 27 л – это в моем случае) и получите удельную (на 1 л) стоимость работы пивовара. Ну например, если считать приемлемым уровень заработной платы в месяц 100 тысяч р, то, исходя из 24 рабочих дней в месяц, в день стоимость работы составит 4,17 тысяч р, что соответствует 77,16 р/л.

Общая себестоимость

Как я писал выше, себестоимость домашнего крафтового пива зависит от многих вводных, специфичных для конкретного пивовара, его оборудования, объемов и частоты варки, точек закупки ингредиентов и т.п. Для примеров расчетов, которые я привел выше, общая себестоимость составляет:

  • Стоимость ингредиентов, бутылки, энергоресурсов и воды: 30 р/л;
  • Амортизация оборудования и инвентаря: 6,5 р/л;
  • Труд пивовара: 77,16 р/л.
  • ВСЕГО: 113,66 р/л.

По всем вопросам можно обращаться по почте: [email protected] ru.

Домашняя пивоварня или почему вы должны варить пиво сами

Введение

Два самых популярных напитка в мире — это пиво и вино. Это не значит, что куда бы мы не поехали, люди в любой стране любят только пиво или вино, тем не менее… Неудивительно, что домашние пивоварни и винокурни очень популярны. Они оправдывают свою цену. А чувство удовлетворения в момент наливания своего собственного пива несравнимо ни с чем.

Другое преимущество домашнего пивоварения — возможность пить пиво, пока оно живое. Практически все пиво, которое мы покупаем в магазинах пастеризованное. Пастеризация требует нагревания пива, а оно убивает дрожжевую закваску, вкус пива при этом становится не похож на вкус живого пива. Домашнее же пиво не пастеризуется, натуральный вкус сохраняется. С течением времени оно меняет вкус, текстуру и цвет.

Стоимость пивоварения

В США стандартное оборудование стоит примерно 75-99 долларов плюс стоимость большого котла (35-50). Ингридиенты для 5 галонов пива — от 27 до 45 долларов в зависимости от испоьзуемого сусла (сухое, жидкое). Бутылки — 10-14 долларов за 24 штуки. Они могут использоваться неоднократно после надлежащей обработки и стерилизации. Домашнее пивоварение — ремесло, которое стало уже довольно популярным в разных странах и, как оказалось, оно не настолько сложное и затратное.

Домашнее пивоварение за 6 шагов:

  1. Приготовление сусла. Вы можете купить сусло в исходном виде. Затем вы можете перейти на какое-нибудь замысловатое сусло, когда наберете опыт. Сусло — это продукт, который вы получаете, когда солод и вода перемешиваются и подогреваются с выделением сахара.
  2. Ферментация/Брожение. При добавлении закваски в сусло начинается химическая реакция, в результате которой образовываются углекислый газ и алкоголь.
  3. Очищение/Фильтрация.
  4. Дображивание. После того, как сырое пиво будет профильтровано и перелито в другую емкость, его нужно оставить дображивать. Ферментацияброжение уже почти закончилась, на очереди вторая стадия — дображивание.
  5. Розлив (бутылки, кружки, бочки)
  6. Наслаждение!!!

В домашнем пивоварении, конечно же, нужная практика. Весь процесс приготовления пива в домашних условиях занимает от 2хнедель до нескольких месяцев в зависимости от сорта пива. Большинство людей, занимающихся пивоварением имеет в своих погребках несколько бочек с пивом в различных стадиях готовности, позволяя себе распределять употребление хорошего домашнего пива.

Вывод

Итак, домашнее пивоварение вовсе не такой уж сложный процесс. Особенно, если вы начинаете его с уже готовым суслом. Вы можете начать варить пиво сегодня и сами почувствовать все его преимущества.

4.9 / 5 ( 290 голосов )

ПОХОЖИЕ СТАТЬИ

Маленькая пивоварня – большой результат

Самый популярный объём домашней пивоварни составляет 20 литров (5 галлонов в США), который даёт в результате примерно 2 ящика пива. 20-литровые пивоварни стали стандартом по разным причинам. Предположительно, когда домашнее пивоварение перерождалось десятилетия назад, стеклянные ферментеры такого объёма были самой доступной тарой на рынке. Сегодня 20-литровые стеклянные и пластиковые ёмкости для брожения по-прежнему пользуются наибольшим спросом, несмотря на доступность ферментеров абсолютно разных размером.

Домашние пивовары, которые хранят своё пиво в кегах, обычно используют 20-литровые кеги Корнелиус (Cornelius), потому что их легко наполнять и мыть. 20 литров – это также максимальное количество жидкости, которое большинство людей могут легко поднимать и перемещать.

8 преимуществ варки небольших объёмов

Для партий большого размера (например, от 30 до 60 литров) требуется за редким исключением громоздкое и дорогое оборудование, больше мощности нагрева сусловарочного котла, насосы для перекачки всего этого объёма жидкости из одного места в другое, более мощный чиллер и т.д. В основном это превосходит возможности и вместимость большинства кухонь, не говоря уже о месте для хранения всего сваренного пива.

Интуитивно большинство людей считает, что чем больше, тем лучше. В конце концов, если вы собираетесь потратить много часов на приготовление партии пива, почему бы не приготовить её самой большой из возможных? Зачем варить 20 литров, если можно за такое же время сделать 30 литров? Зачем варить 30 литров, если можно легко масштабироваться до 50 литров? И так далее по кроличьей норе…  Да, это очень веский аргумент, но приготовление большого количества пива не всегда, скорее даже редко когда, является главной целью большинства домашних пивоваров.

На самом деле, приготовление небольших партий (от 5 до 20 литров) – это не только менее пугающий начинающих пивоваров и более доступный для них вариант, но гораздо более простой и приятный процесс. К тому же, у такого подхода есть много других преимуществ.

Это требует меньше места

Пивоварение требует пространства. Сусловарочные котлы, ферментеры, чиллеры, бутылки для готового напитка – всё это занимает место и при варке, и при хранении. Но это не повод сдерживаться новичку. Если вы можете готовить еду на кухне, значит, вы сможете сварить ни ней и пиво. Просто в меньших количествах. Любая газовая плита выдержит лёгкий 20-30-литровый сусловарочный котёл из нержавейки, а меньшие объёмы можно варить даже в обычной кастрюле. С меньшим оборудованием легче работать, его легче перемещать и легче хранить.

Каждая варка на 30 литров даёт 60 стандартных бутылок пива, которое нужно где-то хранить и затем в конечном итоге употребить. Если вы собираетесь варить часто, а так обычно на первых парах и происходит, хранить и вовремя выпивать продукт ваших трудов будет всё сложнее. В то же время, варка на 5-8 литров даёт всего 10-16 бутылок вкусного пива, чего более чем достаточно, чтобы наслаждаться им самому и делиться с друзьями. Сохраняя при этом место для стилистического разнообразия запасов сваренного пива.

Это требует меньше времени

По большей части приготовление 5 литров пива занимает столько же времени, сколько и 30-литровая варка – 60 минут на затирание солода ни кто не отменял. Но есть множество мест, где вы можете сэкономить время: сусло быстрее закипает и охлаждается, его переливка и аэрация не занимает много времени, как и последующая уборка. С маленьким объёмом можно забыть о стартере для дрожжей, а розлив можно сделать за 10 минут.

В итоге вы экономите от 45 минут до 1,5 часов (достижимая величина при затирании солода в мешке) на варке и минут 30 в день розлива. Именно минимальные объёмы партий с использованием солодового экстракта лежат в основе одночасовых варок, поклонников у которых с каждым годом всё больше.

Это всегда минимальные риски

Если что-то пошло не так (например, заражение, неудачный рецепт, перебор с ингредиентом или другие непредвиденные случаи) и пиво придётся вылить, потери по деньгам (и стресс) будут минимальны. Мы все любим экспериментировать с новым пивом, а с меньшими партиями большая часть страха, если что-то окажется не идеальным, просто уйдёт. Хорошая мотивация для новичков. Это также отличный подход для домашних пивоваров, которые готовят пиво из экстрактов и хотят попробовать цельнозерновое пивоварение, но не решаются пока инвестировать в это время и деньги. В конце концов, вы сможете варить чаще и быстрее осваивать новые приёмы, набираясь ценного опыта.

Это экономит деньги

Сэкономить можно много. Каждая мелкосерийная варка дешевле по ингредиентам, затратам на воду, электричество или газ. Небольшой сусловарочный котёл не требует мощной горелки для нагрева, а сам он может быть максимально простым, без дорогостоящих модификаций, таких как фальшдно и т.д. Можно обойтись без недешевого чиллера – быстро охладить 10 литров сусла можно и в раковине со льдом. Добавьте сюда экономию на ферментерах и бутылках для розлива. Сумма может быть внушительной.

Это даёт больше гибкости

Размер партии не должен ограничивать креативность, которую вы вкладываете в каждую из них. Однако частота варок, стоимость и необходимость в хранении сваренного пива могут быть серьёзными ограничивающими факторами. Приготовление небольших партий позволяет вам экспериментировать с различными стилями и рецептами, не идя в ва-банк. Благодаря быстрому обороту пива между варками, вы всегда сможете хранить в холодильнике новые и интересные сорта. А ещё это возможность быстро и просто протестировать рецепт, а затем масштабировать его до любого объёма.

Это легко масштабировать

Большинство рецептов, рассчитанных на 19-20 литров пива, легко масштабировать до 10 литров, уменьшив все ингредиенты вдвое, и наоборот. Да, это не всегда работает также просто. Возможно, придётся подкорректировать эффективность затирания, количество хмеля из-за другого профиля изомеризации, учесть большие потери от кипячения. Но часто ни чего менять не нужно, тем более с подсчётами сейчас сильно помогает современное программное обеспечение для пивоваров.

Единственный ингредиент, которые придётся вносить в полном объёме, это дрожжи, стандартный флакон или саше которых задаётся на любое количество сусла до 20 литров (хотя с точными ювелирными весами и здесь можно сэкономить). С другой стороны, вы можете навсегда забыть о сложностях в подсчётах нормы засева и приготовлении дрожжевых стартеров. Даже для высокоплотных и сложных по составу стилей.

Это улучшает ваше пиво

Вы также можете заметить улучшение качества пива, поскольку маленькая партия даёт вам больше контроля над каждым процессом его производства. Забудьте о частичном кипячении (кипячение концентрированного сусла с последующим доведением его до нужного объёма холодной водой), которое многим приходится практиковать из-за отсутствия большого сусловарочного котла. С полным кипячением вы получается массу преимуществ, включая лучшую изомеризацию хмеля и, как следствие, экономию на нём (около 10-25%).

Кроме того, полное кипячение небольшого объёма сусла позволяет готовить высокоплотные сорта с минимальными усилиями. В то время как сварить, например, 12%-ный барливайн на 20-30 литров из-за большой засыпи и необходимости длительного кипения для многих пивоваров практически невозможно, сделать то же самое на 5-10 литров проще простого.

Это дарит радость

Кто варил 40+ литров пива, не понаслышке знает, сколько времени и сил это может отнять. После таких вложений желание варить снова может появиться не скоро. Комфорт в приготовлении небольших партий очень важен. Никаких тяжёлых котлов и ферментеров, баллонов с пропаном, возни с перекачкой сусла, его охлаждением и аэрацией. Розлив вообще не доставляет хлопот. Как бы играя, вы можете полностью сконцентрироваться на процессе, делать вовремя важные заметки и не бояться экспериментировать. Это действительно больше похоже на хобби, а не на работу!

Оборудование для маленькой пивоварни

Ещё одно очень важное преимущество приготовления пива в небольшом объёме: часть оборудования можно найти на кухне, а недостающий инструментарий для маленькой варки не сильно ударит по карману. Вероятно, у вас уже есть большая кастрюля на 7-15 литров, воронка, длинная ложка, кухонный термометр, дуршлаг. Добавьте к этому мешок для затирания солода, пару небольших ферментеров с гидрозатвором, некоторое количество тары для розлива, недорогой сифон и пивоварня готова.

Адаптируйте рецепты, исходя из ёмкости вашего «сусловарочного» котла. В 7-литровой кастрюле можно без проблем сварить 5 литров пива. Если у вас нет такой кастрюли, приобрести небольшой котёл будет гораздо дешевле, чем большой. Например, в нашем ассортименте есть недорогие изделия из лёгкой нержавейки объёмом от 12 литров – варить в них удобно и в хранении хлопот не доставят.

С ферментерами та же история: переоборудовать под них можно обычное 10-литровое ведро из пищевого пластика, взять красивую стеклянную бутыль или, для комфорта, можно приобрести американский ЦКТ на 11,5 литров от FastFerment.

Если же на кухне подходящего оборудования не оказалось вообще, просто купите стартовую солодовую пивоварню небольшого объёма. Такие пивоварни, с ферментерами объёмом от 8 до 15 литров, часто поставляются с базовым набором инструментов (и ингредиентов для первой варки), необходимых для приготовления экстрактного пива. Например, в пивоварне BeerVingem Plast есть всё, что потребуется для ферментации и розлива 10 литров напитка. Добавьте к ней кастрюлю на 10 литров, мешок для затирания и уже можно с достаточным комфортом делать цельнозерновое пиво.

Для тех, кому важен максимальный комфорт, мы можем предложить небольшие, полностью автоматические пивоварни. Например, пивоварня Braumeister в полностью автоматическом режиме поможет сварить 10 литров пива с минимальными трудозатратами. А если вы не ограничены в средствах, тогда рекомендуем взглянуть на венгерскую пивоварню полного цикла варки Brewie, рассчитанную на приготовление 10-20 литров напитка. Это симпатичное и достаточно компактное оборудование не обременит собой пространство на кухне, а ваше участие потребуется лишь на стадии добавления всех ингредиентов за раз, переливки охлаждённого сусла в ферментер и розлива готового пива в бутылки. Удобно, современно и компактно!

Технические нюансы варки небольших объёмов

Конечно, без трудностей здесь не обойтись. Так, большинство готовых экстрактных и зерновых наборов рассчитано на 20-22 литра напитка. Масштабировать не проблема, но важно помнить некоторые тонкости работы с небольшими объёмами.

Например, маленький объём сусла гораздо более восприимчив к перепадам температуры, чем большой. Решение очевидно: найти место для ферментации, где температура идеальна для конкретно взятого штамма дрожжей, а её перепады минимальны. Если такого места нет, как вариант, можно поместить ферментер (его небольшой размер нам только на руку) в ёмкость с водой и поддерживать постоянную температуру с помощью аквариумного обогревателя. Обеспечить такой объём пива лагерными температурами тоже гораздо легче.

Для простоты и минимизации оборудования обязательно следует присмотреться к технике затирания солода в мешке (BIAB, Brew in a Bag). Весь процесс варки можно осуществлять в одной 10-15-литровой кастрюле – просто затирайте солод в большом нейлоновом мешке, выньте мешок с дробиной по завершении и сразу приступайте к кипячению с добавлением хмеля. Если вы постоянно собираетесь варить в небольших объёмах, подумайте о переоборудовании кастрюли в маленький заторный чан (оснастить его теплоизоляцией, краном и фильтр-системой) или удобной системе промывки дробины для повышения эффективности затирания.

Надеемся, наши соображения о переходе на небольшие варки уменьшат страхи новичков, которые боятся переходить на чистозерновое пивоварение, а опытные пивовары найдут в них очень мощный инструмент для экспериментов. В конце концов, маленькая пивоварня – это доступный подарок, который поможет зацепить друзей, ещё не решивших окунуться в этот дивный мир, одержимостью пивом. Удачи!

Каталог товаров для пивоварения

Как готовить пиво в домашней пивоварне? Методики варки пенного напитка дома

Пиво – это напиток, который готовится путем сбраживания пивными дрожжами сусла, проваренного с хмелем. Как правило, стандартный процесс можно условно разделить на два этапа – это приготовление самого сырья – сусла, и сбраживание и вызревание конечного продукта. Второй этап достаточно простой и проходит обычно по одной и той же технологии, которая не меняется в зависимости от сырья. В данной статье мы расскажем о том, как варить пиво в домашней пивоварне и раскроем секреты варки сусла. Так как этот процесс – сложный и разнообразный, есть несколько основных методик:

  1. производство пива из охмеленного экстракта;
  2. производство пива с самостоятельным охмелением;
  3. производство пива из солода и хмеля – способ All Grain”.

Способ из охмеленного экстракта

Готовить по такому рецепту – проще всего. Используется для него только сгущенное сусло – его еще называют солодовым экстрактом. Как правило, такое сусло нужно просто в правильных пропорциях разбавить водой и добавить важный ингредиент – пивные дрожжи.

Большая часть поставщиков такого концентрата дает простую рекомендацию – добавить к суслу как минимум килограмм сахара или глюкозы. Однако, такое решение не самое правильное – оно сказывается на качестве конечного продукта.

Варить домашний пенный напиток – не такой сложный процесс, как может показаться. К примеру, даже такой простой способ имеет преимущество – низкие трудозатраты. Пиво по такой технологии готовится очень быстро. Однако, есть и недостатки – как правило, такой продукт не обладает высоким качеством, а стоимость пива выше, чем при использовании солода и хмеля.

Для приготовления пива этим способом подходят:

Более подробную инструкцию и информацию о том, какие ингредиенты для пивоварни нужны, можно найти тут.

Способ с самостоятельным охмелением экстракта

Рецепт прост! При приготовлении такого продукта нужно использовать не охмелённый пивной концентрат. Приготовить «пенное», этим способом, тоже несложно – концентрат добавляется в горячую воду, которая доводится до кипения. После этого нужно добавить хмель и кипятить еще 30 минут. Варка может проходить под крышкой и на медленном нагреве. После этого вы получите сусло – его нужно горячим залить в емкость, где оно будет бродить. Потом доливается холодная вода до необходимого объема, и задаются дрожжи.

После этого метод приготовления стандартный – нужно ожидать, пока в течение 7 дней пиво перебродит раз, второй же – еще через 4-6 суток. После этого нужно разлить продукт по бутылкам и ожидать вызревания три-четыре недели.

Вкус пива, приготовленного по такой технологии, будет натуральным с достаточно приятной горчинкой и послевкусием. Но есть условие – подбирать качественный экстракт!

Для приготовления пива этим способом подходят

Смешанный метод приготовления или “Partial Mash”

Третий способ приготовления вкусного напитка заключается в использовании смешанного способа, или как говорят профессионалы — “Partial Mash”., Его суть состоит в том, что отбирается часть пивного экстракта, а недостающее восполняется с помощью солода, после чего охмеляется. Такой способ не требует применения домашнего оборудования, поэтому его вполне можно реализовать в простых условиях – вам не нужны ни большие кастрюли, ни чиллер. Существенный недостаток технологии – это долгий процесс приготовления. Однако, есть и преимущества – вы получаете более широкие возможности по формированию вкусовых оттенков будущего продукта и выходите на новый уровень.

Для приготовления пива этим способом подходят пивоварни:

Пиво из солода и хмеля — чисто-зерновой способ “All Grain”

Это самый сложный способ, и настоящие мастера предпочитают готовить в пивоварне напиток по такой технологии. Способ заключается в том,  смешать солод с горячей водой – соотношение должно быть 1:4. После этого продукт должен постоять примерно час, затем проходит через фильтрацию и отделение сусла.

Сусло после этого кипятится еще один час добавлением хмеля. Потом необходимо охладить напиток и провести сбраживание по описанному выше методу. Условия приготовления на данном этапе имеют решающее значение для вкуса напитка.

Это самый качественный метод и такая технология пивоварения гарантируем лучший вкус напитка. Однако, важно заметить еще одно преимущество – выгодность такой технологии, так как для того, чтобы сделать два десятка литров вам нужно только 4 килограмма солода, немного хмеля и дрожжей.

Нужно сказать и о сложностях – это необходимость применять более сложное домашнее оборудование – пивоваренный котел для варки сусла и чиллер для его охлаждения. Второй недостаток – трудоемкость процесса, который занимает не менее 5 часов времени.

Для приготовления пива этим способом подходят пивоварни:

В данной инструкции вы можете найти подробную информацию о том, как готовить вкусный напиток из солода и хмеля.

Спасибо за внимание! Удачных Вам варок!

как варить пиво в домашних условиях без оборудования

Рано или поздно каждый любитель пенного напитка задает себе вопрос – как варить пиво в домашних условиях без оборудования, и насколько это возможно. На самом деле, при наличии необходимых компонентов в процессе нет ничего сложного. 

Серьезных вложений не потребуется – вкусное, свежее, а, главное, полностью натуральное пиво можно сварить самому, пользуясь обычной посудой, которая найдется на любой кухне.

Докупить придется лишь ингредиенты и несколько нехитрых приспособлений, которые не обременят Ваш бюджет.

В специализированных магазинах для пивоварения продается все, что нужно для того, чтобы устроить дома небольшой завод.

Всё для пивоварения Вы можете купить здесь.

Мини-пивоварни Вы можете купить здесь.

Мифы о том, что для изготовления хмельного напитка необходимы громоздкие и дорогостоящие устройства, по большей части распространяются производителями подобных изделий.

Начать варить пиво проще, чем кажется. На первом этапе пивовару-новичку понадобится всего пара кастрюль, рассчитанных на 5-6 литров жидкости и несколько пластиковых бутылок.

Пластиковые бутылки Вы можете купить здесь.

Если результаты эксперимента вам понравятся, тогда объем посуды можно увеличить, но и в этом случае никаких специальных устройств покупать не придется.

Как варят хмельной напиток – список необходимых приспособлений:

Для варки пива используйте посуду из нержавеющей стали или с эмалевым покрытием – алюминий для этих целей не подходит. Если кухонного термометра в хозяйстве нет – его придется докупить, но стоимость простых моделей вполне доступна.

Дезинфекцию можно провести с помощью обычного йода. Из специализированных приборов используют ареометр – устройство, определяющее количество сахара в сусле и активность брожения, но на первых порах можно обойтись и без него. 

Дезинфицирующее средство можно купить здесь.

Как варить домашнее пиво, и что для этого потребуется? Сегодня начинающие пивовары не испытывают недостатка в ингредиентах.

Как сварить пиво не затрачивая много сил и времени, читайте здесь.

Повальная мода на домашнее изготовление пенного напитка пришла в Европу из Англии, где правительство узаконило эту деятельность в 1963 году.

Именно в Великобритании появились первые магазины, торгующие нужными компонентами.

Всё, что Вам нужно для пивоварения, Вы можете купить здесь.

С того времени энтузиасты постоянно совершенствовали продукты, стараясь сделать процесс более простым и доступным. Появились готовые наборы, требующие от новичка минимальных усилий, поэтому сегодня крафтовое пиво может сварить любой желающий.

Но, как правило, сухие смеси не позволяют получить такого результата, какой дают настоящие солод и хмель.

В лучшем случае, напиток будет напоминать примитивные магазинные сорта. Только из натуральных компонентов можно сварить пиво с уникальным вкусом, а сам процесс доставит немало удовольствия.

Список продуктов на 6 литров готового напитка:

Пивоваренный солод по большей части изготавливают из ячменя, который выдерживают в воде до прорастания, а затем сушат.

Карамелизированные, жженые и черные виды получают с помощью температурной обработки разной интенсивности, их добавление в сусло придают напитку плотность, темный цвет и характерный вкус.

Для первого опыта домашнего пивоварения подойдет базовый светлый солод, который продается в специализированных магазинах.

Дробилку покупать не потребуется. Измельченные зерна можно приобрести уже готовыми, либо воспользоваться услугой помола прямо в месте покупки.

Полезный совет! Раздробить карамелизированный, жженый или черный солод можно обычной деревянной скалкой. Зерна необходимо поместить в закрытый пакет из плотного полиэтилена, разровнять и действовать как при обычном раскатывании теста. Не старайтесь приложить слишком много усилий – достаточно будет, если зерно расколется на 4-5 кусочков. Метод не рекомендован для светлых сортов.

 

Хмель отвечает за насыщенный горьковато-фруктовый вкус напитка и уравновешивает сладость солода. Кроме того, компонент улучшает стойкость пены и продлевает срок хранения пива. Ассортимент хмеля в магазинах разнообразный, можно приобрести один сорт или скомбинировать два – все зависит от ваших личных предпочтений.

Дрожжи играют важнейшую роль в процессе преобразования сусла в пенящийся напиток. Но не все микроорганизмы подходят для пивоварения. Первые штаммы были выделены специалистами компании Carlsberg из диких видов в 1883 году, и с тех пор выращиваются на предприятиях искусственным путем в специализированных установках.

Виды дрожжей:

  1. верхового брожения (элевые) – работают при температурах от +14 до + 25 °С, действуют ближе к поверхности и способствуют образованию плотной пены;
  2. низового брожения (лагерные) – активны в нижней части сусла, ферментация проходит в холоде – от +1 до +15 °С.

Разница в итоговом вкусе напитка. Высокие температуры приводят к появлению фруктовых и пряных тонов, холодное брожение дает классические хмелевые и солодовые оттенки.

В домашнем пивоварении чаще всего используются элевые дрожжи, так как они проще в применении, а сам процесс не требует наличия большого холодильника.

В магазинах доступны небольшие упаковки пивных дрожжей производства Франции и Германии, для первого опыта выбирайте простые и проверенные виды.

Как и с чего начать варить пиво у себя дома? В первую очередь нужно позаботиться о дезинфекции оборудования, которое будет использоваться. Посуда для приготовления пива должна быть идеально чистая, без следов жира и остатков пищи.

То же самое касается личной гигиены – грязные руки могут привести к попаданию в сусло диких дрожжей, которые сведут на нет все усилия уже на первом этапе варки.

Вода – один из важнейших ингредиентов хорошего пива. Даже качественные фильтры для водопровода уберут излишки хлора, но не дадут хорошего вкуса.

Оптимальный выбор – бутилированная вода проверенного производителя. Если вы используете для варки ресурсы природного источника, удостоверьтесь, что в их составе нет избытка железа, серы или карбонатов, которые отрицательно повлияют на качество готового напитка.

Первый этап приготовления пива называется затиранием. Дробленый солод смешивают с водой и нагревают в несколько приемов.

Во время температурной обработки из зерен высвобождаются сахара, крахмал и ферменты, которые затем служат питательной средой для дрожжей.

На пивзаводах в производстве используют специальные заторные чаны, где процессы нагревания проходят автоматически. При варке пива в кастрюле контроль температурного режима придется проводить вручную.

Порядок работы:

  • налить в емкость 3 литра воды и нагреть до температуры 68 °C;
  • выключить огонь;
  • аккуратно высыпать в воду отмеренное количество солода, одновременно перемешивая жидкость ложкой на длинной ручке;
  • продолжать помешивать затор, следя за тем, чтобы состав получился однородным, без твердых комков.

После смешивания дробленых зерен и воды температура снижается естественным образом до 62 °С. Затем кастрюлю закрывают крышкой, укутывают одеялом и оставляют на 50 минут.

В этот период из солода высвобождается фермент, который расщепляет крахмал на более мелкие компоненты – олигосахариды и мальтозу. Эти вещества принимают участие в процессе брожения и впоследствии переходят в алкоголь.

Длительность так называемой температурной паузы зависит от желаемой крепости пива – чем дольше длится осахаривание, тем более высокое содержание этанола получится на выходе. Длительность выдержки – до двух часов.

Факт: в пивоварении выделяют две температурные паузы, которые предваряют стадию осахаривания. Первая проводится при температуре до 45 °С и служит для придания прозрачности напитку. Вторая носит название белковой, требует нагревания до 59 °С и отвечает за стойкость пены. Импортный ячмень проходит эти процессы в процессе соложения, поэтому в работе с продуктами немецкого или чешского производства процесс затирания можно начинать сразу с осахаривания.

 

Следующий этап:

  • вскипятить в чайнике 1 литр воды;
  • поставить емкость с затором на плиту;
  • добавить в кастрюлю кипяток до подъема температуры 72 °С

Если достичь нужного уровня не удалось, затор можно подогреть на среднем огне. Кулинарным градусником необходимо помешивать состав, постоянно контролируя показатели. Затем кастрюлю снова утепляют и оставляют на полчаса.

В это время активизируется альфа-амилаза, которая дробит крахмал на крупные частицы декстрины – олигосахариды, придающие пиву полноту, пеностойкость и остаточную сладость

Время второй температурной паузы можно использовать для того, чтобы подготовить посуду для фильтрации сусла. Подойдут стальной или пластиковый дуршлаг либо сито нужного диаметра. Затор нагревают до температуры 78 °С, постоянно помешивая его ложкой, затем закрывают кастрюлю крышкой и снова укутывают одеялом.

На этой точке происходит так называемый мэш-аут – все процессы расщепления останавливаются, и будущее сусло готово к дальнейшей переработке.

В чайнике подогревают три литра воды, температура которой не должна превышать 78 °С. Затем в другую кастрюлю устанавливают дуршлаг и выкладывают в него вываренные зерна с помощью шумовки.

Делать это нужно постепенно, хорошо разравнивая дробину, чтобы жидкость полностью стекла. Кроме того, этот слой служит для первичной фильтрации сусла. Остатки жидкости небольшими партиями из основной кастрюли переливают в дополнительную через дуршлаг с солодом.

Процедуру повторяют 2-3 раза, добиваясь максимальной прозрачности сусла. Дуршлаг с дробиной устанавливают на пустую емкость и горячей водой из чайника промывают зерна, направляя струю по всей поверхности. Жидкость из двух кастрюль смешивают.

На выходе должно получиться около 6 литров сусла, которое послужит основой для будущего пива.

Полную кастрюлю ставят на огонь, через двадцать минут добавляют 6 грамм хмеля для горечи. Во время кипячения растение отдает горькие смолы, которые растворяются в сусле.

Одновременно идет оседание нежелательных белков, что способствует очищению и улучшению вкуса. Общее время варки – 90 минут, за двадцать минут до окончания вносят оставшийся хмель, который будет придавать аромат готовому напитку.

Сваренное сусло необходимо быстро охладить для того, чтобы оставшиеся белки свернулись. Кроме того, в сладкой и теплой среде быстро размножаются бактерии, поэтому чем быстрее жидкость остынет, тем меньше вы рискуете испортить готовый напиток.

Для охлаждения обычно используют чиллер. Небольшой объем в 6 литров легко остудить в обычном тазу или закрытой раковине с помощью воды со льдом. Крышка кастрюли должна быть плотно закрыта.

Остывшее до 50 °С сусло фильтруют через стерильную марлю, положив несколько слоев в воронку, которую ставят на большую пластиковую бутылку. Предварительно импровизированную бродильную емкость нужно простерилизовать слабым раствором йода и как следует высушить.

Плотно закрытую пробкой бутыль остужают под струей холодной воды до 20-30 °C – это оптимальная температура для активизации дрожжей. Показания снимают с помощью простерилизованного градусника.

Дрожжи перед добавлением в сусло нужно «разбудить». Посуду для регидратации – размачивания и активации культуры – дезинфицируют заранее. Для этой цели подойдет небольшая стеклянная банка, которую вместе с крышкой выдерживают не менее 10 минут над паром. В емкость наливают 100 мл кипятка, остужают до температуры 38 °С и добавляют дрожжи. Затем банку необходимо закрыть крышкой и дополнительно прикрыть фольгой или полиэтиленовым пакетом. На активацию микроорганизмов уходит 15-20 минут.

Перед внесением дрожжей сусло необходимо насытить кислородом, несколько раз энергично встряхнув бутылку. Дрожжи выливают в емкость, закрывают ее крышкой с гидрозатвором и оставляют на 10-12 дней для брожения.

Правильно перебродившее «зеленое» пиво – золотистая жидкость без плотных участков пены на поверхности. В аромате преобладают запахи солода и хмеля без малейших кислых оттенков.

Такой напиток еще не готов к употреблению – его необходимо разлить по бутылкам, добавить праймер и выдержать в течение нескольких недель, чтобы вкус окончательно раскрылся, а само пиво насытилось углекислым газом.

Посуду для розлива моют, дезинфицируют слабым раствором йода и тщательно просушивают. То же самое касается шланга, крышек и всех инструментов, которые будут контактировать с напитком.

Активирует процессы карбонизации праймер – вещество, богатое углеводами. Сахар добавлять нежелательно – такое пиво по вкусу будет напоминать квас. Любители домашнего пивоварения на Западе используют в этих целях кленовый или кукурузный сироп, карамель и даже патоку.

Полноценной заменой экзотическим праймерам послужит обычная фруктоза, которая продается в любом супермаркете в отделе диабетических товаров.

  • разлить «зеленое» пиво по подготовленным бутылкам с помощью трубки;

  • добавить в бутылки фруктозу из расчета 6 г (1 ч. л.) на 0,5 л готового напитка;

  • дождаться активного пенообразования;закрыть емкости стерильными крышками;

  • поставить в прохладное место на 2 недели на дображивание, затем убрать в холодильник еще на 10 дней.

Характерные свойства домашнего хмельного напитка – исключительно свежий натуральный вкус и яркий хмелевой аромат, которые ни в какое сравнение не идут с качествами пастеризованных сортов, представленных на полках магазинов. Варят пиво по разным рецептам, результат зависит от выбора ингредиентов. Возможность создать у себя на кухне стаут, портер или индийский пейл-эль делает домашнее пивоварение весьма увлекательным занятием.

Не всегда с первого раза получится получить безупречный напиток. Причиной неудачи может служить ряд ошибок, которых можно избежать, зная о них заранее.

  • привкус сидра или кваса – переизбыток сахара, решается заменой на фруктозу или глюкозу;

  • выраженная кислинка – бактериальное заражение, несоблюдение правил дезинфекции;

  • оттенок пластика или лекарства – в напиток проникли «дикие» дрожжи от плохо помытой трубки или бутылки;

  • отсутствие газа – слишком низкая температура выдержки;

  • неприятный запах – хранение продукта при ярком свете солнца или в помещении с люминесцентными лампами.

Причина большинства неприятностей с домашним пивом – бактерии. Микроорганизмы делают напиток мутным, портят вкус и приводят к появлению плесени на поверхности.

Как же избежать трудностей и варить пиво правильно? Одно из важнейших условий успеха – дезинфекция. Для работы с суслом используйте посуду из стекла и нержавеющей стали, исключите дерево и старый поцарапанный пластик. Наполняйте гидрозатвор водкой или самогоном и промывайте после использования. Не оставляйте пустую посуду из-под пива надолго, сразу очищайте бутылки от осадка с помощью ершика.

Для стерилизации используйте кипячение, а также йодные и спиртовые растворы.

✔ набор для пива в домашних условиях

Тэги: купить пивоварню домашнюю отзывы, купить набор для пива в домашних условиях, букет из пива и закуски своими руками.


домашняя пивоварня отзывы, домашняя пивоварня 2019, домашняя пивоварня beermax в Арзамасе, мини пивоварня домашняя цена, брожение домашнего пива

Что такое набор для пива в домашних условиях

Оборудование для приготовления пива включает также охладитель. Строго говоря, для начинающих он – предмет необязательный. Зимой вы можете поместить напиток для быстрого охлаждения в «холодильник» под окном (правда, в нем маловато места). Недорогой набор для приготовления живого пива в домашних условиях.


Официальный сайт набор для пива в домашних условиях

Состав

Пиво в домашних условиях можно сварить из солодовых экстрактов или более аутентичным способом из зерна. Если вы еще не большой специалист в приготовлении пенного, а зернового пива хочется, рекомендуем купить наборы в нашем магазине или на сайте МирБир. С нашими наборами вы. Такими достоинствами обладает набор для пива. В домашних условиях готовить пенящийся напиток можно в большом количестве и любого вкуса. Но только нужно строго соблюдать весь технологический процесс и ни в коем случае не должны игнорироваться требования к повышенной чистоте посуды и рук.пива в домашних условиях в интернет магазине Домашние-Пивоварни.ру. Комплекты зерновых наборов для домашнего пивоварения укомплектованы пивными дрожжами. Купите зерновой набор для варки пива и Вы не пожалеете. При возникновении вопросов по продукции или оформлении заказа. В зависимости от выбранного варианта, наборы для приготовления пива содержат. С помощью этих зерновых наборов пивоварение становится максимально комфортным — вы сможете в домашних условиях сварить и темный эль, и шоколадный стаут, и светлый лагер. Кроме того,. Для пивоварения. Домашние пивоварни. Данный набор предназначен для приготовления зернового пива в домашних условиях: Сусловарочный котел необходим для приготовления любого пивно. Для приготовления пива в домашних условиях не обязательно иметь серьезное оборудование. Многие мастера используют для этого процесса обычную домашнюю утварь или мини пивоварни. Зерновой набор для пива послужит идеальным решением для начинающего пивовара. Правда купить зерновой набор для варки пива в обычном супермаркете будет проблемно — здесь нужен специализированный магазин.

Эффект от применения

Термометр необходим. Ошибка в измерении приведет к погрешностям при изготовлении пива, которые испортят его вкус. Варка пива в домашних условиях – задача, требующая подготовки не только в теоретическом плане. Вам придется приобрести хотя бы такой минимальный набор для приготовления хмельного напитка.

Мнение специалиста

Подарила мужу на день рождения — он давно мечтал. Восторгу не было предела. Вещь действительно хорошая. Можно пить вкусное пиво, зная, что там не намешали никакой гадости. Одна партия — 10 литров будет готова через 20 дней. Подготовительный этап занимает пару часов. Можно готовить из сухих смесей, что еще сокращает время приготовления, мы же готовим из предварительно сваренного сусла -такое пиво, на наш взгляд, выходит вкуснее. Можно приготовить как темные так и светлые виды пива. Ингредиенты покупаем в интернет магазинах без проблем. Друзьям пиво тоже очень понравилось. Многие даже стали заказывать под праздник 🙂

Солод пилсен (pilsen) – 3 кг, пшеничный солод – 2 кг, мюнхенский (munich) солод – 0,7 кг, дрожжи данстар мюних (danstar munich) – 11 грамм, хмель халлертау бланк (hallertau blanc) – 14 грамм (для горечи), хмель сапфир (saphir) – 14-20 грамм (для аромата). Этот чудесный напиток можно приготовить самостоятельно дома, причем. Пшеничное пиво в домашних условиях. Рецепты для новичков и профи. Там мы расскажем, как сварить вкусное пшеничное пиво без лишних телодвижений при помощи автоматической пивоварни Вейн. Рецепт без специального. Пост пикабушника rexfoxxx с тегами Пиво, Пивоварение, Крафт, Крафтовое пиво, Пенное пшеничное, Длиннопост. В данном посте хочу расписать рецепт пшеничного пива, клона самого популярного пива в мире Paulaner. Рецепт пшеничного пива. Используемое оборудование: ПВК с экстрактором, фальш-дно, сусловарочный котел. Пшеничный солод составляет большую часть засыпи. В своем составе он содержит много белка, который отрицательно сказывается на пиве. Примерно так же, как и обычное! Пшеничное пиво — это целая группа стилей пива, к которой в первую очередь относят бельгийский бланш и немецкий вайцен. Но вообще этот злак в соложеном или не соложеном виде добавляют в самое разное пиво, вплоть до портеров и стаутов. Пшеница. Ингредиенты для пшеничного пива. Для варки 20 литров. Классическое пшеничное пиво обладает приятным ароматом с цитрусовыми нотами, полным вкусом и стойкой пеной. Цвет может варьироваться от беловато-желтого до насыщенного янтарного. Классическое пшеничное готовится нефильтрованным из-за чего. Узнай, как приготовить пшеничное пиво в домашних условиях. Три пошаговых рецепта от Взболтай. Традиционно домашнее пиво готовят из ячменного солода, но не менее вкусный напиток получается из пшеничного. Мой вариант приготовления пшеничного пива со специями: Выход пива 23 литра пенного с отменным приятным вкусом. Фото Павла Егорова Как сварить дома пиво? Самый простой способ, это варка из специальных концентратов. Чтобы приготовить домашнее пшеничное пиво, не требуется особого. Сварив себе домашнее Баварское, вы сможете наслаждаться вкусом пенного напитка. Фруктово-карамельное пшеничное пиво, приготовленное дома или в пивоварне, считается чисто женским напитком, так как его крепость, как правило. Рецепты домашнего пива из пшеницы. В домашних условиях можно попробовать сварить пшеничное прямо на кухне. Фруктово-карамельное пшеничное пиво, приготовленное дома или в пивоварне, считается чисто женским напитком, так как его крепость, как правило, не превышает показатель в 4,8-5,5%. Вкус.

Назначение

Набор для приготовления насыщенного, плотного, ароматного Американского пэйл эля.

Как заказать?

Заполните форму для консультации и заказа набор для пива в домашних условиях. Оператор уточнит у вас все детали и мы отправим ваш заказ. Через 1-10 дней вы получите посылку и оплатите её при получении.

набор для пива в домашних условиях. как приготовить кляр на пиве. Отзывы, инструкция по применению, состав и свойства.

Категория: Закуски Закуски из сыра. Отличная закуска под пиво, но можно и просто похрустеть. Обычно в лучших традициях к пиву подают закуски из различных морепродуктов, куриных крылышек (копченых. Мороженое в домашних условиях. Холодные десерты. Находите в Яндекс.Коллекциях рецепты интересных закусок к пиву. Свиные ребрышки, куриные крылышки, колбаски и быстрые закуски — выбирайте, что хотите приготовить, и добавляйте подходящие варианты в свою коллекцию. Наверняка вы замечали, что цена на закуску к пиву в магазинах мягко говоря завышена. Но мы все равно покупаем эти продукты, так как они отлично подходят к пиву. Мы хотим предложить вам отличную альтернативу. Вкусные закуски к пиву можно быстро и легко приготовить дома. Сочные крылышки, сырные шарики, луковые кольца в кляре, куриные наггетсы, ребрышки, креветки, кальмары, барабулька и многое другое в нашей подборке фото-рецептов. Закуски к пиву — это отличное дополнение к хмельному напитку. Закуска к пиву луковые кольца фри. Луковые колечки принято подавать к пиву в европейских. Домашние картофельные чипсы могут стать одним из ваших любимых снеков, если приготовить их по нашему простому рецепту. Воздушные и хрустящие. Содержание. 1. Картофельные чипсы в бытовой сушилке. 2. Луковые кольца в кляре. 3. Сырные шарики. 4. Джерки. 5. Копченые свиные уши. Закуски расставим по сложности приготовления от самых простых до более сложных. Подавайте булочки горячими. Горячая закуска к пиву: кудяблики с куриным фаршем и беконом. Авторизуясь, вы соглашаетесь с условиями пользовательского соглашения и политикой обработки персональных данных.


Официальный сайт набор для пива в домашних условиях

✔ Купить-набор для пива в домашних условиях можно в таких странах как:


Россия, Беларусь, Казахстан, Киргизия, Молдова, Узбекистан, Украина Армения


Оборудование для приготовления пива включает также охладитель. Строго говоря, для начинающих он – предмет необязательный. Зимой вы можете поместить напиток для быстрого охлаждения в «холодильник» под окном (правда, в нем маловато места).

Мини-пивоварня по размерам не большая, габариты у нее 28x36x25см. Есть манометр, позволяющий контролировать процеес брожения и распределение давления. В комплекте к самому аппарату прилагаются 3 колбы с СО2, пеноулавливатель, инструкция и 3 пакета смесей для приготовления пива. Судя по инструкции, объем аппарата рассчитан на приготовления за 1 раз 10 литов пива.

Для варки пива понадобится оснастить по-особому помещение, где будет происходить священнодействие. Вы должны приобрести оборудование для домашнего пивоварения.

Экономит ли пиво собственное пиво?

Flickr / WordRidden В моей книге сварить собственное пиво — одно из величайших удовольствий в жизни.Но, как Малышка со скидкой, я не уверен, что варить собственное пиво дешевле, чем покупать его в магазине. Конечно, это при условии, что мое домашнее пиво будет по вкусу не хуже пинты пива моей любимой торговой марки, купленной в магазине.

Что ж, я наконец решил уладить спор раз и навсегда. Вот моя разница между домашним пивом и магазинным пивом.

Экономит ли собственное пиво деньги?

Во-первых, давайте сравним стоимость домашнего пива со стоимостью покупки в магазине в течение всего года.Ради эксперимента предположим, что вы потребляете одну упаковку из шести упаковок в неделю. Я проигнорирую незначительные затраты на хранение и энергию для обоих методов.

Пиво, купленное в магазине, стоит примерно 5–9 долларов, в зависимости от того, покупаете ли вы дешевое марочное пиво или модное крафтовое пиво Schmancy. Опять же, для этого анализа предположим, что вы тратите 7 долларов в неделю на средний пакет из шести штук, что составляет 364 доллара (плюс налог) в год.

Настоящая стоимость домашнего пивоварения

Для домашнего пивоварения вы должны вкладывать средства в расходные материалы и ингредиенты для каждой партии.

Базовый набор для домашнего пивоварения на MoreBeer.com стоит 109 долларов. Бесплатная доставка. Набор ингредиентов, называемый экстрактом, для мягкого коричневого пива стоит 25 долларов и составляет 5 галлонов, или около 50 сортов пива (что эквивалентно 8,3 шести упаковкам). Тюбик жидких дрожжей стоит 5,75 доллара, а крышки от бутылок (я предполагаю, что вы сэкономили пустые пивные бутылки, чтобы не покупать новые) обойдутся вам в 1,50 доллара. Таким образом, стоимость вашей первой партии домашнего пива составит 141,25 доллара.

Это 16 долларов.95 за упаковку из шести штук!

Однако каждая дополнительная партия домашнего пива стоит всего 32,25 доллара (экстракт + дрожжи + колпачки). Партия составляет 8,3 упаковки по шесть штук, поэтому вам нужно варить только раз в два месяца, плюс-минус. Год домашнего пивоварения обойдется вам в 109 долларов за комплект, плюс шесть партий по 32,25 доллара каждая. Получается 302,50 доллара.

Домашнее пивоварение экономит около 62 долларов в год.

Хмммм…. W При таких сбережениях приготовление собственного пива может оказаться не тем способом экономии денег, который поможет профинансировать ваш следующий отпуск или внесет значительный вклад в ваш чрезвычайный фонд.

Кроме того, если время — деньги, эта цифра также не учитывает часы, потраченные на приготовление пива. Но…. С другой стороны, как я мог когда-либо поставить цену на уличный кредит, который я заработал бы за приготовление собственного пива? !! К тому же, на мой взгляд, варить пиво лучше, чем смотреть телевизор как хобби.

The Bottom Line

Я сам сделал много вещей, например батончики из мюсли, рогалики и хумус. Когда я подумываю о ремонте дома, я рассчитываю свою почасовую ставку, чтобы решить, нанять подрядчика или нет.

Но я собираюсь добавить пивоварение к списку проектов своими руками, которыми я бы никогда не стал. Кажется, это просто не стоит сэкономленных долларов.

Вы бы сварили собственное пиво?

НЕ ПРОПУСТИТЕ: стоимость этих 13 вредных привычек за весь срок службы>

Как сварить пиво (и сколько это стоит)

Я много раз упоминал в «Простом долларе», что выяснил, как варить пиво дома, и столько же раз читатели запрашивали пошаговое руководство этого процесса вместе с некоторый анализ затрат.

Недавно я сделал партию портера и по пути сделал несколько фотографий, чтобы проиллюстрировать процесс. Давайте копаться!

Оборудование для пивоварения

Если ваша цель — просто сварить партию пива и выпить ее за один присест с группой друзей, все, что вам нужно, — это ведро для пивоварения, барботер и сифонный шланг, как показано ниже.

Эти расходные материалы можно приобрести в любом магазине домашнего пивоварения.

Когда вы смешиваете партию пива, оно должно бродить в течение недели или двух, а с этим ведром это довольно легко.Вы просто кладете неферментированное пиво в ведро, помещаете барботер в маленькое отверстие в верхней части ведра (барботер позволяет газу выходить, не загрязняя пиво), и даете ему отстояться. Когда вы будете готовы пить пиво, просто откройте кран и выпейте стакан — шланг облегчит налив.

Большинство домашних пивоваров предпочитают разливать свое пиво в бутылки для длительного хранения. В таком случае вам понадобится около пятидесяти пустых чистых пивных бутылок, а также простой укупорщик для бутылок, который также можно приобрести в местном магазине товаров для пивоварения.

Все это оборудование будет стоить около 20 долларов и часто доступно в наборах.

При приготовлении пива я использую несколько дополнительных предметов:

Большой стеклянный кувшин называется бутылью. Вы можете использовать его для длительного хранения заквашенного пива — в ведре оно не держится долго. Кроме того, я использую автоматический сифон (который позволяет очень легко откачивать пиво из бутыли) и наконечник для розлива (что позволяет очень легко наливать пиво в бутылки). Вам также может понадобиться ареометр, который можно использовать для расчета содержания алкоголя в пиве, которое вы делаете.

Для приготовления пива эти штуки не нужны, но в некотором смысле они облегчают его. Вы можете оставить пиво в бутыле на очень долгое время, а розлив пива в бутылки — гораздо более простой процесс с автосифоном и наконечником для розлива.

Единственные дополнительные предметы, которые вам понадобятся для приготовления собственного пива, скорее всего, уже есть на вашей кухне. Вам понадобится большая кастрюля (в которую может поместиться около четырех галлонов жидкости), большая ложка для размешивания, термометр и воронка (если вы используете бутыль).Вам также нужно будет тщательно продезинфицировать любое оборудование, которое вы можете использовать — я использую раствор отбеливателя, чтобы все было максимально чисто.

Как приготовить пиво

Как я уже упоминал ранее, я планировал сделать портер. Я нашел интересный рецепт в Интернете:

6 фунтов чистого экстракта янтарного солода
8 унций измельченного кристаллического солода (60 л)
4 унции измельченного шоколадного солода
4 унции измельченного черного патентного солода
1 унция кластерного хмеля (горечь)
1/2 унции хмеля Williamette (отделка)

Помимо этих ингредиентов, есть несколько стандартных предметов, которые вам понадобятся в любом путешествии по пивоварению: мешок для замачивания зерна (по сути, пакетик чая для замачивания зерен в воде), грунтовочный сахар, дрожжи и колпачки.

Все эти товары можно купить в магазине товаров для пивоварения. Я приобрел все вышеперечисленное примерно за 35 долларов.

Большая часть удовольствия от домашнего пивоварения заключается в том, что вы можете сколько угодно экспериментировать с рецептами. Например, мы с женой приготовили овсяный стаут, который совсем не соответствовал рецепту, и получился великолепно вкусным.

Варите воду и заваривайте

Большинство рецептов приготовления пива следуют довольно стандартной процедуре. Просто налейте два галлона воды в большую кастрюлю, нагрейте ее до 160 градусов F (80 градусов C) или около того, положите зерна в мешок с зерном и завяжите его, затем опустите мешок с зерном в воду, чтобы он настоялся на двадцать минут. или так.

Выше я сделал снимок сразу после того, как уронил «чайный пакетик» в воду. Замачивание приведет к изменению цвета воды, обычно до некоторого оттенка коричневого. Вот как это выглядит после замачивания.

Добавление солода

По окончании замачивания достаточно довести кастрюлю до слабого кипения и добавить солодовый экстракт (коричневая жидкость) и хмель для горечи. Оставьте при слабом кипении на час (регулярно помешивая), затем за пять минут до конца добавьте в смесь финишный хмель.Когда оно закипит (теперь оно называется «сусло»), вам нужно охладить его до 70 градусов — я обычно делаю это, макая кастрюлю с бульоном в ледяную воду в раковине. Затем я выливаю это в бутыль, хотя вы также можете сделать это в ведре, если у вас нет бутыли, а затем добавляю от двух до трех галлонов фильтрованной воды. Затем я добавляю дрожжи, немного размешиваю, затем кладу сверху барботер и позволяю бродить. Вот фотография моего портера в бутыли в начале брожения.

Подождите две недели!

Тогда ждите.Обычно вы ждете примерно две недели. Вам нужно знать, проходят ли пузырьки через барботер. Понаблюдайте за ним минуту — если вы не видите пузырей, подождите еще три дня, и вы готовы закончить его.

Отделка

Когда вы будете готовы закончить процесс, вы просто добавляете сахар-праймер в два стакана кипящей воды, кипятите раствор сахар-праймер / вода в течение нескольких минут, а затем добавляете его в пиво. Затем вы можете разлить его по бутылкам — если вы не собираетесь разливать его по бутылкам, вы должны подать его в ближайшие пару дней.

Розлив в бутылки

Розлив в бутылки также прост. Вы просто тщательно очищаете от 50 до 60 пивных бутылок, аккуратно наполняете каждую, затем закрываете каждую крышкой с помощью укупорочного инструмента (в основном, вы просто кладете небольшой диск на верхнюю часть бутылки, кладете сверху укупорочный инструмент и сжимаете ). Дайте бутылкам постоять несколько недель, а затем можно пить.

Это рентабельно?

Действительно, вопрос на 64000 долларов. Является ли домашнее пивоварение экономически эффективным хобби по сравнению с тем, чтобы просто зайти в магазин и купить напитки?

Если вы сравниваете стоимость домашнего пивоварения со стоимостью качественного крафтового пива в магазине (с которым можно сравнить большинство домашних пивоварен), то домашнее пивоварение на самом деле является довольно рентабельным.В приведенном выше примере я использовал ингредиенты на сумму 35 долларов, чтобы сделать семь шести упаковок портера, что составляет примерно 5 долларов за каждую упаковку. Это, конечно, не включает стоимость оборудования, но эта стоимость довольно мала из расчета на шесть упаковок, если вы делаете много партий. Сравнивая это с моим любимым портером в местном магазине спиртных напитков (лондонский портер Fuller’s, который стоил 8,99 доллара за упаковку из шести бутылок), домашнее пивоварение значительно дешевле, чем крафтовый вариант.

С другой стороны, если вы сравниваете стоимость изготовления того же портера со стоимостью ящика Old Milwaukee (или аналогичного очень недорогого пива, которое можно найти менее чем за 10 долларов за упаковку 24 штук), домашнее пивоварение не Это совсем не рентабельно и стоит дороже, чем такое пиво.По общему признанию, рецепты основного пива дешевле, чем рецепты высококачественных портеров — я позвонил в магазин товаров для домашнего пивоварения и получил около 24 долларов за ингредиенты, которые мне понадобятся для чего-то, напоминающего Old Milwaukee, — но домашнее пиво все еще дороже.

Итак, реальный вопрос: , какое пиво вы заменяете домашним? Если вы замените отличное крафтовое пиво собственным домашним пивом, ваши расходы фактически снизятся — и вы найдете новое очень интересное хобби.Однако, если вы довольны просто покупкой оригинального напитка Miller Genuine Draft, домашнее пивоварение не поможет вам сэкономить (если вообще сэкономит).

Стоимость пивоварения дома

Одно из самых крутых увлечений в наши дни — домашнее пивоварение. Люди будут думать, что вы довольно круты, если умеете варить пиво.

Хотя этого «крутого фактора» достаточно, чтобы заставить большинство людей заниматься домашним пивоварением, у этого хобби есть несколько преимуществ.

К ним относятся пиво оптимального качества, уменьшение похмелья и изготовление удивительного индивидуального подарка.

Вот некоторые из преимуществ умеренного употребления домашнего пива для здоровья:

  • Улучшение здоровья мозга.
  • Повышенная функция почек.
  • Профилактика инсульта.
  • Пониженный риск диабета, болезней сердца и рака.
  • Крепкие кости.
  • Чистая кожа и улучшенный рост волос.

Несмотря на все вышеперечисленные преимущества, основной причиной домашнего пивоварения остается экономия денег. Однако настоящий вопрос для вас: какова реальная стоимость домашнего пивоварения?

Ниже приведены лакомые кусочки, которые помогут вам оценить, стоит ли домашнее пивоварение своих затрат.

Сколько стоит сварить пиво дома?

Пивоварение — это процесс превращения солодового пива (солода), а иногда и ржи, пшеницы и сорго в пиво. Вы делаете сусло, смешивая эти ингредиенты с водопроводной или очищенной водой, а затем кипятя смесь в пивоварне.

Затем вы добавите дрожжи в вареное сусло, чтобы начать брожение. Через 7-14 дней добавляется сахар-праймер для дальнейшего сбраживания смеси. От типа пива, которое вы хотите сварить, зависит, как долго должен длиться процесс брожения.

Ниже приводится ориентировочная стоимость оборудования и ингредиентов, которые вы будете использовать для этого процесса домашнего пивоварения:

— Набор для домашнего пивоварения

Если вы собираетесь заниматься домашним пивоварением, вам понадобится набор. Большинство этих наборов включает пятигаллонный или рецептурный набор с дрожжами, сахаром-праймером и солодом. Помимо стилевого комплекта и крышек от бутылок.

Вы можете повторно использовать все предметы из своего набора для домашнего пивоварения. В Интернете есть несколько брендов наборов для домашнего пивоварения по цене от 100 до 400 долларов.Это может показаться дорогим, но, к счастью, это единовременная плата.

— Дрожжи

Это одноклеточные грибы, которые сбраживают ваше пиво. Хотя существуют тысячи видов грибов, для домашнего пивоварения используются только пивные дрожжи.

На самом деле, некоторые виды грибов вредны, имеют неприятный вкус и вызывают желудочно-кишечные проблемы при использовании в пиве.

Пивные дрожжи доступны в неактивной сухой форме в магазинах для пивоварен. 10 г дрожжей стоит 5-10 долларов, и их достаточно, чтобы сварить пять галлонов пива.

— Бутылки

Вам нужны подходящие бутылки, чтобы пиво оставалось газированным перед употреблением. Пустые пивные бутылки продаются по цене 1–1,5 доллара, а их крышки — примерно по четыре цента за штуку.

Бутылки можно использовать повторно после их надлежащей очистки и дезинфекции в посудомоечной машине или вручную. Это делает ваши бутылки одноразовыми.

— Чистящие растворы

Санитария имеет решающее значение на протяжении всего процесса домашнего пивоварения. Прежде чем что-либо делать или обращаться с оборудованием, очистите и продезинфицируйте.

Кроме того, после завершения высокотемпературного кипячения сусла будьте осторожны, чтобы в пиво не попали посторонние элементы, например, вода или лед.

Несоблюдение высочайшего уровня санитарии приводит к полностью испорченному пиву или пиву с плохим вкусом. Убедитесь, что очищающий раствор, который вы выбираете для домашнего пивоваренного оборудования, безопасен для употребления, а не является самым дешевым.

— Ячмень солодовый

Это частично проросший сорт ячменя с высоким содержанием белка, подвергнутый принудительной сушке с использованием струи горячего воздуха.Соложение изменит химическую структуру ячменя, чтобы сахар стал приятным на вкус дрожжам для брожения.

Солодовый ячмень придаст вашему готовому пиву богатый и сладкий вкус, который обычно по сравнению с карамелью. Розничная цена составляет 3-5 долларов за фунт.

Чтобы приготовить четыре с половиной галлона пива, вам понадобится примерно фунт ячменного солода, смешанный с пятью галлонами ингредиентов.

— Хмель

Это засушенные цветы хмеля. При пивоварении они придают пиву цитрусовый вкус, который компенсирует богатую сладость солодового ячменя.

Пшеничное и бельгийское пиво обычно требует меньше хмеля по сравнению с индийскими светлыми элями. Хмель продается в магазинах-пивоварнях по цене 3-5 долларов за пачку весом в одну унцию.

— Ковш или ложка для перемешивания

Может быть изготовлен из дерева или металла, если он безопасен для использования на плитах. Стоит 5-10 долларов.

— Чайник пивоваренный

Часто идет в комплекте со стартовыми наборами для домашнего пивоварения. Даже в этом случае, если у вас его нет, вы можете купить чайник за 20-50 долларов.

Идеальный чайник для пивоварения — это котел из нержавеющей стали, хотя алюминиевого котелка будет достаточно, если его можно безопасно использовать на плите.

— Вода

Вы можете варить пиво на водопроводной воде. Даже в этом случае, если у этой воды есть отчетливый вкус, это может изменить вкус вашего пива.

Лучше всего использовать для пивоварения дистиллированную или фильтрованную воду, чтобы избежать изменения вкуса пива. Хотя в некоторых местах дистиллированная вода бесплатна, она может стоить до 10 долларов.

— Ваше время

Вы не можете недооценивать время, которое вы потратите на домашнее пивоварение. В среднем у вас уходит месяц или два, чтобы наконец получить домашнее пиво, безопасное и достойное употребления.

Дешевле варить пиво дома?

Если вы сравниваете стоимость домашнего пивоварения со стоимостью купленного в магазине крафтового пива, домашнее пивоварение — это более экономичная альтернатива. Пачка крафтового пива из 12 штук стоит от 14 до 19 долларов с учетом налогов.

С другой стороны, если вы решите домашнее пивоварение, пять галлонов пива, равные примерно 53 бутылкам крафтового пива объемом 12 унций, будут стоить 80 долларов.Это составляет около 9 долларов за упаковку из 6 штук и 1,50 доллара за бутылку.

Однако, если вы сравниваете домашнее пивоварение с коммерческим пивом, варить пиво обходится дороже.

Это потому, что рецепты коммерческого пива более дорогие, чем рецепты крафтового пива. Таким образом, если вы хотите попробовать коммерческое пиво, выгоднее всего довольствоваться продуктом, купленным в магазине.

Законно ли варить пиво дома?

Хотя приготовление самогона принесет вам поездку в тюрьму в большинстве штатов, пивоварение разрешено во всех штатах.Последними штатами, которые разрешили домашнее пивоварение, были Алабама и Миссисипи после многих лет лоббирования.

Перед тем, как начать процесс, вот несколько вещей, которые следует запомнить относительно законности домашнего пивоварения:

  • Домашнее пиво можно перевозить только там, где оно было приготовлено, для выставок, семейных мероприятий, организованных ярмарок и конкурсов.
  • Домашнее пиво нельзя продавать без государственной лицензии.
  • В каждом штате есть особые правила в отношении домашнего пива.В Айдахо, например, закон о домашнем пивоварении разрешает пивоварение только с использованием продуктов местного производства. Таким образом, если вы используете хмель из Орегона для варки пива в Бойсе, вы нарушаете закон штата Айдахо о домашнем пивоварении.

Какой самый лучший набор для домашнего пивоварения?

В то время как у нескольких производителей сейчас есть наборы для домашнего пивоварения, самый дешевый или самый доступный, возможно, не лучший вариант для вашего предприятия.

Наборы — это ингредиенты и инструменты, необходимые для домашнего пивоварения.Одним из основных инструментов является ферментер, состоящий из шлюзовой пробки, патрубка и пробки.

Некоторые комплекты также включают термометр, ареометр, замачивание зерна, очищающее дезинфицирующее средство, щетку, транспортировочную трубку, укупорку для бутылок и трубку для розлива с запорным клапаном.

Один из лучших наборов для пивоварения — Premium Craft Brewery in a Box.

Являясь одним из брендов премиум-класса на рынке, вы уверены, что этот продукт от Northern Brewer — лучший. Вот несколько интересных фактов о том, что влечет за собой этот продукт:

Технические характеристики:

Пивовар имеет размеры 28x27x27 дюймов и вес 45 фунтов.Из него можно сделать до пяти галлонов пива. Пивоварня Northern Brewer Premium Craft Brewery in a Box поддерживает сорта свежего мягкого и коричневого эля. Также в нем есть:

  • Охладитель сусла silver serpent для быстрого охлаждения сусла и ускорения процесса заваривания.
  • Мега-кастрюля на восемь галлонов с полудюймовым шаровым краном для кипячения при полном объеме.
  • Ложка для перемешивания из нержавеющей стали, 21 ″.
  • Трубка и розлив пивных бутылок.
  • Термометр лабораторный.
  • Кислородный очиститель без ополаскивания.
  • Прозрачный кран и ведро для розлива.
  • Сосуд для испытаний и геркулометр с тройной шкалой.
  • Большой пузырь с горловиной, просверленный с патрубками для розлива в бутылки и передачи легкого ветра.

Плюсы

  • В нем есть все необходимое для новичка в приготовлении пива. Существуют также различные наборы ингредиентов, соответствующие сорту пива, которое вы хотите сварить.
  • Вы можете экспериментировать с солодом и зерном, чтобы получить пиво разного вкуса и текстуры.
  • Легко чистится.

Минусы

  • Инструкции по использованию и настройке, прилагаемые к этой пивоварне, расплывчаты.
  • Пиво может испортиться от света, поэтому при использовании полупрозрачных емкостей следует соблюдать осторожность.
  • Дорого.

Завершение

Когда вы готовите изысканные блюда с нуля, это очень приятно. Это независимо от того, являетесь ли вы лучшим шеф-поваром или ваша еда имеет тот же вкус, что и в элитном ресторане.

Тот же принцип применим к пивоварению с нуля. Если вы разочарованы тем, что ваше домашнее пиво не имеет такого же вкуса, как пиво, купленное в магазине, не позволяйте этому расстраивать вас.

Практика улучшит ваш процесс домашнего пивоварения. Со временем вы сможете овладеть ингредиентами всего процесса и выбрать лучшую тактику, чтобы получить пиво с отличным вкусом. Продолжайте и начните варить дома уже сегодня.

Домашнее пиво дешевле, чем пиво, купленное в магазине?

Ссылка на статью

Домашние пивовары — экономная и умная группа.Они строят собственные пивоваренные установки, выращивают собственные ингредиенты и всегда ищут способы сократить расходы, не жертвуя при этом качеством. Все эти новаторские (а иногда и гениальные) идеи прекрасно подходят для хобби, но разве домашнее пивоварение в качестве хобби дешевле, чем покупка коммерческого пива?

Два домашних пивовара, Дон Симпсон и Джон Дура поделились своими мыслями, формулами и расчетами в выпусках Zymurgy за ноябрь / декабрь 2014 г. и Zymurgy за июль / август 2015 г. соответственно.

Simpson и Dura дают прекрасное представление об общих затратах на домашнее пивоварение. Тем не менее, вы должны принять во внимание, что затраты будут варьироваться от домашнего пивовара к домашнему пивовару, а также наличие ингредиентов, времени и рабочей силы (которые оба тематических исследования решили исключить), энергии (например, пропана, электричества), стоимости оборудования, бутылок и качества пива. пиво все сваренное надо учитывать.

Важно учитывать все факторы, влияющие на стоимость, и взвешивать их при расчете стоимости домашнего пива по сравнению с коммерческим пивом.Следующие ниже тематические исследования не предназначены для того, чтобы решить, дешевле ли домашнее пивоварение по сравнению с покупкой коммерческого пива, а скорее для того, чтобы дать понимание и анализ. Эти тематические исследования не являются репрезентативными для всех домашних пивоваров и их затрат.

Пример использования № 1

Прежде чем Дон Симпсон начал рассматривать стоимость домашнего пивоварения, он начинает учитывать ценность времени в стоимости производства пива — и утверждает, что это не должно быть фактором. Ценность чьего-то времени используется для оправдания того, что он ничего не делает, и для того, чтобы заплатить за это кому-то другому.Однако многие люди продолжают пивоварение дома, потому что им нравится пиво, которое они создают, им нравится делиться им и исследовать новые идеи.

Simpson начал с варки 5-галлонной партии экстракта wizen с начальным оборудованием стоимостью около 160 долларов и ингредиентами стоимостью около 36 долларов. Ради аргумента, восемь упаковок пива одного и того же стиля по шесть штук обойдутся примерно в 64 доллара, что даст экономию в 28 долларов (64 — 36 долларов = 28 долларов). Для партий экстракта объемом 5 галлонов стоимость пускового оборудования ÷ экономия на партию = количество партий до выхода на безубыточность ($ 160 ÷ 28 ≈ 6).

Однако после того, как друг его сестры из Баварии сказал ему, что, хотя это было хорошее пиво, оно было немного темным. Он принял решение варить цельнозерновой, чтобы закрепить цвет.

Он купил цельнозерновое оборудование, которое стоило около 500 долларов, а также 30 долларов на ингредиенты для производства партии цельнозерновых продуктов объемом 6 галлонов (он покупает зерна в мешках и измельчает их дома, экономя немного больше денег). Для единообразия мы использовали стоимость ингредиентов (30 долларов) и 64 доллара за восемь упаковок по шесть штук пива одного и того же стиля и взяли разницу, получив экономию в 34 доллара (64 — 30 долларов = 34 доллара).Используя ту же формулу, которая использовалась выше для расчета числа безубыточности для пивоварения с экстрактом, для безубыточности при варке из цельного зерна потребуется около 15 партий. Стоимость пусконаладочного оборудования ÷ экономия на партию ≈ количество партий до безубыточности (500 $ ÷ 34 $ ≈ 15).

В тематическом исследовании делается вывод, что домашние пивовары в конечном итоге достигнут точки безубыточности, но также признается, что некоторые домашние пивовары позволили своей любви к пивоварению перерасти в статус «хобби», когда новые методы, экзотические ингредиенты и оборудование перевешивают затраты.

Пример использования № 2

Вдохновленный анализом Дона Симпона, Джон Дура представил свой собственный анализ затрат на домашнее пивоварение. Он использовал аналогичную модель, но вместо того, чтобы просто получить предельную (или дополнительную) стоимость в 5 галлонов домашнего пива, он вычисляет амортизацию инвестиций в оборудование в течение его экономического срока службы и включает его в себестоимость производства.

Он предполагает, что в среднем домашнее пиво варят партиями по 5 галлонов с помощью более холодной системы затора, приличного котла на 10 галлонов (с шаровым клапаном и термометром) с пропановой горелкой струйного типа и имеет все необходимое оборудование для поддержки этого стиля пивоварения: бутыли, регуляторы температуры, нагреватель для брожения, множество бутылок и укупорщик.Дура подсчитала, что первоначальные вложения составляют около 1357 долларов. Однако большую часть этого оборудования не нужно заменять (он варил на одном оборудовании 25 лет), если только оно не сломается (бутыль, сифон и т. Д.).

Dura затем назначила 40-летний срок службы оборудования, что привело к снижению стоимости 1357 долларов за 40 лет при 12 сеансах варки в год, в результате чего стоимость оборудования на партию 5 галлонов составила 2,83 доллара. Для разнообразия, если вы оцените стоимость оборудования до 1500 долларов и сократите срок его службы до 20 лет при 10 сеансах варки в год, стоимость партии 5 галлонов составит 7 долларов.50.

Джон также берет на себя ежегодные расходы, такие как сифонные трубки, чистящие материалы и дезинфицирующие химикаты, которые составляют около 27 долларов в год. Разделение этих затрат на 12 партий (один год) дает 2,25 доллара за 5 галлонов. Если вы даже варите 10 раз в год, ваша цена составит 2,70 доллара за 5 галлонов.

Что касается прямых затрат на зерно (предварительно измельченное), жидкие дрожжи, хмель, сахар-праймер, пропан и пробки для бутылок, Джон оценивает 46 долларов за надежный рецепт. В качестве аргумента он устанавливает затраты на рабочую силу на уровне 0 долларов, потому что домашнее пивоварение — это увлечение удовольствием, а не принудительный труд.

Для партии объемом 5 галлонов используется формула: амортизационные расходы + годовые расходы + прямые расходы = общие затраты на партию (2,83 доллара США + 2,25 доллара США + 46 долларов США = 51,08 доллара США). Затем Dura рассчитывает получить около 53 бутылок на партию домашнего пива объемом 5 галлонов, что дает 0,96 доллара за бутылку на 12 унций. Макроваренное пиво будет стоить около 0,63 доллара за бутылку (в зависимости от случая), а крафтовое пиво — около 1,38 доллара.

Его вывод заключается в том, что домашние пивовары наслаждаются своим пивом менее чем за доллар (или около доллара, если вы используете бочонок) за порцию в 12 унций, и это не объясняет радости от создания чего-то собственного, что бесценно.

Заключение

Пример № 1 пришел к выводу, что количество партий экстракта, необходимых для обеспечения безубыточности, составляет около шести партий, в то время как количество партий цельнозернового продукта, необходимых для обеспечения безубыточности, составляет около 15, при условии, что все факторы остаются неизменными.

Пример № 2 пришел к выводу, что бутылка домашнего пива стоит 0,96 доллара с учетом всех факторов, по сравнению с 0,63 доллара за пиво из макропарелей и 1,38 доллара за крафтовое пиво.

Приведенные выше данные показывают, что со временем домашние пивовары могут постепенно сокращать расходы на пиво, которое им нравится.Уровень окупаемости остается неопределенным, учитывая множество факторов, которые можно рассчитать при анализе экономической эффективности домашнего пивоварения.


Источники:

  • «Рентабельно ли домашнее пивоварение?» Автор: Дон Симпсон, ноябрь / декабрь 2015 г. Зимургия
  • «Реальная стоимость домашнего пивоварения» Джона Дура, июль / август 2015 г. Зимургия

Дешевле ли варить собственное пиво?

Экономия на пивоварении дома

Вы задаетесь вопросом: дешевле ли варить собственное пиво, чем покупать его у продавца? Будьте уверены, что ответ — ДА, АБСОЛЮТНО! Упаковка из 6 штук сейчас стоит 12 долларов для производителей высокого класса. Вот как разбита стоимость.

Хорошая новость в том, что вы можете сэкономить 50% и более, варив собственное пиво!

Если вы сравните стоимость варки партии объемом 5 галлонов со средней стоимостью хмеля и зерна, разлитой в бутылки с кондиционированием, это будет примерно стоить вам от 35 до 40 долларов по сравнению со средним показателем в 75 долларов, если вы купили такое же количество крафтового пива.

СТОИМОСТЬ ДОМАШНЕГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПАРТИИ ПИВА НА 5 ГАЛЛОНОВ — ИНГРЕДИЕНТЫ И ПОСТАВКИ

  • Солод (цельнозерновой) — 15
  • долларов
  • Хмель (средний рецепт IPA) — от 10 до 12 долларов
  • Дрожжи — от 5 до 8 долларов
  • Вода — копейки, правда не дешевеет
  • Санитарно-технические средства — 2
  • долларов США
  • Коронки — 1
  • долларов
  • Сахар-прайс — 1
  • $

Итого 39 $

Урожайность — 50 бутылок по 12 унций

Это дает вам округленный эквивалент 5 долларов за упаковку из шести штук

При условии, что у вас есть оборудование и вы перерабатываете пустые пивные бутылки.Я не беру в расчет ваше время, на все вместе все задачи уходит около 4 часов, чтобы размять, отварить, перелить и разлить в бутылки.

РОЗНИЧНАЯ СТОИМОСТЬ КРАФТОВОГО ПИВА

В среднем упаковка из шести крафтового пива обойдется вам в 10 долларов, это по самым скромным подсчетам.

ЭКОНОМИЯ 50%!

Этот быстрый анализ не отражает стоимость вашего домашнего пивоваренного оборудования, пропана или природного газа и, конечно же, вашего времени. Вы узнаете, сколько стоит выделить для начала работы с пивоваренным оборудованием , что даст вам простую сравнительную оценку того, чего ожидать, если вы будете варить пиво со всем зерном и экстрактом.

Вывод таков, что ваше оборудование окупится всего за несколько сеансов варки.

Стратегии еще большей экономии

Именно здесь вступает в игру подход к экологически безопасному домашнему пивоварению. Думаю, экологичность окупается! Вот некоторые из основных простых стратегий, позволяющих сэкономить еще больше денег при приготовлении собственного пива в домашних условиях:

1. ВСЕ ЗЕРНОВЫЕ — Экстракт солода обойдется вам примерно на 30% дороже.

2. ПОКУПКА БОЛЬШЕГО КОЛИЧЕСТВА В ГРУППЕ — Экономьте на доставке и получите более выгодную сделку при совместном использовании большего количества солода, особенно

3.ПРИГОТОВЛЕНИЕ МАЛЕНЬКИМИ ПАРТИЯМИ — позволит вам варить пиво на более простом и дешевом оборудовании, а также сократит количество энергии, необходимой для одновременного нагрева большого количества воды

5. СБОР И ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ДРОЖЖЕЙ — 4,2 жидких унции жидких дрожжей на 5 галлонов стоит около 8 долларов. Дрожжи воспроизводят себя, почему бы не узнать, как их повторно использовать?

6. СОЗДАНИЕ ИЛИ МОДИФИКАЦИЯ СОБСТВЕННОГО ОБОРУДОВАНИЯ — Новое оборудование может быть дорогим, покупка подержанного или творческий подход и находчивость сэкономят вам много

7.ВЫРАЩИВАНИЕ СОБСТВЕННОГО ХЛЕМА — Второй по стоимости ингредиент в вашем типичном домашнем пиве. Выращивание собственного достоинства может быть веселым и полезным.

Финансовые преимущества домашнего пивоварения

Помимо ощутимой экономии, вы получите:

  • Удовлетворение и СВОБОДА СОЗДАТЬ свой собственный рецепт
  • Свежеприготовленное домашнее пиво предлагает НЕВЕРОЯТНОЕ УДОВОЛЬСТВИЕ ОТ ПИТЬЯ, по сравнению с коммерческим пивом
  • Создавая собственное пиво, вы можете принять решение ПОДДЕРЖАТЬ СВОИХ МЕСТНЫХ ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ.Солод, безусловно, являющийся основным ингредиентом в объеме, имеет смысл только начать знакомство с местными (то есть региональными) производителями качественного солода и работать с ними, придерживаясь устойчивых методов
  • Создавая собственное пиво, вы вносите непосредственный вклад в ЗАЩИТУ ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ, значительно сокращая или полностью устраняя до 75% -80% ненужных затрат и материалов, связанных с коммерческим производством и распространением: упаковка, маржа пивоварни, доставка, государственная пошлина, дистрибьюторская маржа и маржа продавца.

Если вы хотите узнать больше о защите окружающей среды при приготовлении вкусного домашнего пива, я рекомендую взять копию Sustainable Homebrewing — All-Organic Approach to Crafting Great Beer от Амелии Слейтон Лофтус, это отличный ресурс уровни, техники, устойчивые практики — вам понравится чтение!

Сообщите мне о своих вопросах или поделитесь советами по экономии денег на домашнее пивоварение.Используйте поле для комментариев ниже.

За здоровье!

Винсент

Стоит ли варить собственное пиво? Get My 10 Cents (Easy Read)

Общий вопрос при попытке заняться домашним пивом: стоит ли оно того? Пивоварение в домашних условиях вызывает у меня наибольший интерес, и в этом сообщении в блоге я помогу вам понять, стоит ли варить собственное пиво, с акцентом на общую стоимость, качество и общее удовольствие от домашнего пивоварения.

Стоит ли варить собственное пиво? Если вы любите что-то делать сами и время от времени любите пиво, домашнее пиво может вам стоить. Вы можете создать пиво с индивидуальным подходом к оборудованию и ингредиентам менее чем за 50 долларов США. Все, что вам нужно, — это несколько часов вашего времени, чтобы сварить собственное пиво

Ответ на этот вопрос сложнее, чем просто да или нет.

Говоря о том, стоит ли варить собственное пиво, нужно смотреть с разных точек зрения.

Читайте дальше, я подробно расскажу о приготовлении пива дома.

Читайте также: Что нужно каждому домашнему пивовару

Итак, стоит ли варить собственное пиво?

Прежде всего, вас интересует домашнее пивоварение, потому что вы думаете, что можете сэкономить деньги, или потому что вы думаете, что вам понравится варить собственное пиво?

В любом случае можно производить пиво дешевле, чем в магазине, и при этом получать удовольствие от того, что вы сделали сами.

Мы сделали статью о пивоварении с финансовой точки зрения. Получите все подробности, нажав здесь.

Понимание домашнего пивоварения

Чтобы приготовить персональное пиво, к чему, вероятно, стремятся большинство домашних пивоваров, вы должны потратить много времени на понимание того, как смешивать свои партии.

Эксперименты со смешиванием — это то, где большинство домашних пивоваров находят удовольствие от ремесла. Существует невероятное количество различных смесей, которые вы можете создать и найти свой собственный рецепт пива.

Вначале вы должны понять, какие злаки и травы, специи и т. Д. Хорошо сочетаются друг с другом, чтобы найти хорошую основу.

Важно отметить, что экспериментирование с различными рецептами пива — это то, где стоимость может значительно возрасти в зависимости от того, сколько времени вам понадобится, чтобы найти формулу, которая вам нравится.

Затем вы должны убедиться, что понимаете, какой комплект приобретать в зависимости от вашего видения и бюджета.

Стоимость наборов для домашнего пивоварения

Стоимость домашнего пивоварения полностью зависит от того, как вы хотите приготовить пиво.Если вы хотите создать более дешевое пиво, чем то, что вы найдете в местном магазине, это вполне возможно, но это существенно ограничит вас.

Дело в том, что домашнее пивоварение не спасет вам целое состояние, если вы не против пить очень некачественное пиво. Вы можете сэкономить деньги в долгосрочной перспективе, но для этого необходимо взять на себя обязательство и не бросать после нескольких партий.

Если говорить о реальных цифрах с точки зрения стоимости домашнего пивоварения собственного пива, то цены сильно различаются. Если вы только начинаете, в Интернете есть наборы по цене 5-10 долларов США. Цена затем увеличивается по мере того, как комплекты становятся более продвинутыми, вплоть до нескольких тысяч долларов США.

Высококачественное оборудование дороже, но пивоварам-любителям оно не нужно

Вот пример недорогого пивоваренного набора от Amazon. Этот комплект позволяет обрабатывать до 1 галлона за раз.

Если вы чувствуете, что готовы создавать большие и более сложные партии, то следующим шагом может быть такой комплект. В этом наборе у вас есть больше инструментов для работы, и вы можете делать до 5 галлонов за раз.

Если вы хотите проверить несколько хороших наборов для домашнего пивоварения для начинающих, ознакомьтесь с моим сообщением в блоге о лучшем наборе для домашнего пивоварения для начинающих.

Причиной такого резкого скачка цен является повышение качества оборудования и потенциальное приобретение дополнительных компонентов для наборов для более совершенного процесса приготовления пива, который в конечном итоге даст вам лучшее и более индивидуальное пиво.

Некоторые стартовые наборы очень простые, со всем предоставленным оборудованием и ингредиентами, а также с четкой инструкцией для всего процесса.

Но если вы хотите сделать пиво более индивидуальным, вам нужно приобрести набор, который позволит вам смешивать любые зерна и травы, которые вы хотите.

Более продвинутые наборы требуют от вас некоторых знаний основ приготовления пива. Затем вы можете испытать себя, адаптируя новое оборудование для новых процессов, чтобы еще больше повысить индивидуальность вашего собственного пива.

Стоимость ингредиентов

Чтобы создать хорошее персональное пиво, вам нужно изучить и понять, какие ингредиенты лучше всего подходят для ваших нужд.Есть много разных сортов пива. Например, если вы хотите пиво с тропической дегустацией, вам нужно сосредоточиться на ингредиентах, которые имеют натуральный фруктовый сладкий или кислый вкус, и попытаться смешать его как можно лучше.

Начнем с того, что пиво состоит из 4 основных ингредиентов:

  • Вода
  • Хмель (вырастите самостоятельно или купите в Интернете за 2 доллара +)
  • Зерно (обычно состоит из ячменя, но можно использовать и другие, цены примерно от 0,2 доллара)
  • Дрожжи (процесс ферментации, цены от 2 $ +)

Это ингредиенты, которые вам нужно знать, чтобы сделать хорошую основу для вашего пива.Что придает пиву индивидуальность, так это правильное смешивание и обработка этих 4 ингредиентов, а также травы и специи, которые вы можете добавить, чтобы создать уникальный вкус.

СОВЕТ: Составьте личный бюджет при покупке ингредиентов, убедитесь, что вы не вкладываете больше, чем можете позволить себе потерять.

То же, что и стоимость наборов, относится и к стоимости ингредиентов. Все зависит от того, насколько продвинутым вы хотите стать. Если вы просто экспериментируете, возможно, вы захотите приобрести несколько недорогих ингредиентов, чтобы убедиться, что ваши потери не слишком велики.

Многие пивоварни предлагают широкий ассортимент хмеля, зерна и дрожжей во всех ценовых диапазонах. Вы можете создать партию с ингредиентами менее чем за 10 долларов США. Если деньги не проблема, вы можете создать партию с ингредиентами от 300 долларов США +.

Стоит ли варить пиво моего времени?

Как только вы начнете варить собственное пиво, у вас может появиться привычка всегда пить пиво в процессе приготовления.

Самая трудоемкая часть — это ферментация пива, которая занимает несколько недель в зависимости от сорта пива, которое вы варите.

Затем следует еще несколько недель после того, как вы разлили пиво в бутылки, чтобы убедиться, что пиво должным образом кондиционировано.

Фактическое приготовление и смешивание ингредиентов занимает всего пару часов, но может занять немного больше времени в зависимости от того, насколько продвинута ваша формула.

Сейчас стоит потраченного времени?

Это полностью зависит от вашего интереса к ремеслу и от того, есть ли у вас несколько свободных часов каждые 4 недели или около того. Если у вас есть свободное время и вам нравится создавать собственное пиво, то домашнее пивоварение определенно для вас!

Легко ли научиться делать собственное пиво?

Прямой ответ на этот вопрос — просто да .В целом процесс приготовления пива довольно прост.

Вот пример пошагового рецепта для начинающих, который вы можете сделать всего за несколько часов:

Шаг 1: Подготовка

Первый шаг — подготовить ваше оборудование.

Если у вас есть комплект для новичка, все необходимое оборудование будет включено и должно быть следующим:

Мы составили список наборов рецептов, которые могут быть полезны, особенно если вы только начали варить пиво. Щелкните здесь и получите все подробности.

ПРИМЕЧАНИЕ: Чрезвычайно важно держать все ваше оборудование в дезинфицированном состоянии, иначе это может испортить всю вашу партию.

Шаг 2: Варка

  1. Крутые зерна: Заполните чайник водой наполовину. Нагревая воду, настаивайте зерна примерно на 20 минут или пока температура воды не достигнет 170 градусов. Когда вы вынимаете зерна, дайте воде стечь из мешка для зерна в чайник. Дайте ему стечь естественным образом, не заставляйте его, так как вы рискуете попасть в партию экстракта, который может создать неприятный вкус.
  2. Доведите чайник до кипения , затем снимите с огня и добавьте солодовые экстракты. Убедитесь, что чайник не перекипит. Затем хмель добавляется с разными интервалами, убедитесь, что вы следуете своему рецепту, чтобы убедиться, что вы добавляете правильный хмель в нужное время.
  3. Теперь у вас должно получиться сусло или сахарная вода . Охладите ценность одним из двух способов
    1. Поставьте кастрюлю в раковину, наполненную ледяной водой
    2. Или воспользуйтесь охладителем сусла: вставьте охладитель в сусло, налейте холодную воду из крана через охладитель в ваш раковина.

Хотите сократить время заваривания? Ознакомьтесь с этой статьей: Лучшая пропановая горелка для домашнего пивоварения.

Шаг 3: Ферментация

  1. Перелейте охлажденное сусло, которое вы только что закончили, в ферментер.
  2. Добавьте оставшуюся половину воды, чтобы наполнить чайник
  3. Проветривайте свое состояние, встряхивая его. Дрожжи нуждаются в воздухе, и их встряхивание может помочь процессу брожения.
  4. Добавьте дрожжи.
  5. Закройте ферментер, убедитесь, что он полностью герметичен, и храните его в темном прохладном месте.Рекомендуемая температура брожения — около 68 градусов.

Шаг 4: Розлив

После завершения брожения настало время разлить свое прекрасное пиво в бутылки.

  1. Продезинфицируйте все! Буквально все: вы сами, бутылки, крышки от бутылок, ведро для розлива, любые шланги, которые вы можете использовать для переноса — ВСЕ!
  2. Варите сахарную пудру в воде. После того, как он остынет, добавьте его прямо в ведро для розлива.
  3. Перелейте пиво. Слейте пиво из ферментера в ведро для розлива.
  4. Наполните бутылки.Присоедините наполнитель для бутылок к шлангу, а шланг — к крану ведра для розлива. Откройте кран и протолкните наполнитель до самого дна каждой бутылки. Убедитесь, что вы наполняете свои бутылки полностью до верха, поскольку, когда вы снимаете наполнитель для бутылок, он создает идеальное пространство наверху ваших бутылок.
  5. Закройте бутылки крышкой
  6. Храните бутылки примерно 2 недели при комнатной температуре

Шаг 5: Наслаждайтесь!

Теперь вы сделали собственное пиво с нуля, поздравляем и наслаждайтесь вкусом заработанного тяжелым трудом домашнего пива!

Вы только начинаете и нуждаетесь в помощи с оборудованием? Взгляните на лучшие наборы для пивоварения для начинающих здесь.

Средняя стоимость партии пива 5 галлонов

В этом разделе я приведу некоторые цифры того, сколько вы можете сэкономить, производя 5-галлонные партии пива, в основном эля, по сравнению с покупкой его в магазинах.

В зависимости от вашего выбора эля и оборудования может потребоваться больше времени, чтобы окупиться в вашем домашнем пивоваренном приключении, но это возможно для большинства сортов пива и оборудования.

Чем больше денег вы вложите в дорогое оборудование, тем дольше оно прослужит.Если вы хорошо ухаживаете за своим домашним пивоваренным оборудованием, оно может прослужить вам всю жизнь.

Для таблицы, которую вы можете найти ниже в этом разделе, используются следующие предположения:

Средняя стоимость ингредиентов для вашей партии на 5 галлонов составляет 40 долларов, и вы варите около 15 раз в год. Каждая сваренная партия будет приносить прибыль, но потребуется время, чтобы окупить оборудование, купленное для домашнего пивоварения.

Домашнее пиво 5 галлонов Розничная торговля 5 галлонами
Ср.Стоимость 40 долларов 100 долларов
Экономия 60 долларов
Стоимость установки 225 долларов
— Безубыточная
  • Время безубыточности 3 месяца

    Итак, судя по этой таблице, вы действительно можете сэкономить 60 долларов на 5 галлонах пива, которое вы варите.

    СОВЕТ: Его можно еще больше увеличить, если вы будете покупать ингредиенты оптом и варить за один раз еще большие партии.

    Если вы хотите стать хардкорным, вы можете почитать мою публикацию в блоге об огромных ферментерах на 55 галлонов

    Вот как заканчивается упаковка из шести упаковок крафтового пива стоимостью 12 долларов

    Я уже говорил об этом и скажу еще раз : В Америке никогда не было лучшего времени, чтобы пьянствовать. Умелые инновации американских крафтовых пивоваров за последнее десятилетие подтолкнули пиво к новым вкусным направлениям. Нетрудно поспорить, что возрождение крафтового пива сейчас является самым захватывающим событием в кулинарном мире страны.

    Но такой взрыв в качестве качества имеет свою цену. Буквально. За некоторыми исключениями, цены на хорошее крафтовое пиво намного выше, чем на обычное крупное пиво таких пивоваренных конгломератов, как MillerCoors и Anheuser-Busch. Пачка пива из шести пивоварен, таких как Dogfish Head, Ballast Point или Cigar City, почти всегда стоит больше 10 долларов — и обычно превышает отметку в 15 долларов. За это можно легко получить упаковку из 12 бутылок Bud Light.

    Частично разница в ценах обусловлена ​​чистым маркетингом.Как и продавцы дизайнерской одежды, известные крафтовые пивоварни могут взимать больше, потому что их клиенты ожидают, что они будут платить больше за предметы роскоши. Недавно я поговорил с более чем дюжиной людей, вовлеченных в мир крафтового пива на всех уровнях, чтобы получить представление о структуре затрат отрасли. Оказывается, крафтовые пивовары несут гораздо более высокие затраты, чем обычные пивовары. Действительно, как только вы узнаете обо всей работе и материалах, которые входят в каждую упаковку из шести штук, 12 долларов начинают казаться выгодной сделкой.

    Вот инфографика, которая суммирует мои выводы и показывает, какая часть окончательной стоимости типичной упаковки из шести крафтового пива связана с каждым расходом:

    Чтобы вы поняли, что на самом деле означают все эти различные расходы, Я проведу вас через жизненный цикл крафтового пива — от зерна до стекла — на каждом этапе объясняя, что в него входит.

    Сырые ингредиенты

    Большинство сортов пива содержат четыре основных ингредиента: воду, солод, хмель и дрожжи.

    При пивоварении используется много воды. Для производства одного галлона пива требуется около пяти галлонов. А доступ к воде стал проблемой для некоторых растущих пивоварен на Западном побережье, которые в последние пару лет переживают сильную засуху. Но даже в Южной Калифорнии вода остается настолько дешевой, что для большинства пивоварен это не вызывает серьезных опасений, когда речь идет о ценах.Так что мы оставим это вне уравнения.

    Остальные три ингредиента стоят реальных денег. Давайте рассмотрим их по одному.

    Солод: Когда дело доходит до соложеного зерна — источника сахаров, которые превращаются в алкоголь, который делает пиво таким, какое оно есть, — макропивоварни имеют три ключевых преимущества перед крафтовыми пивоварнями. Их огромный размер позволяет им требовать более низких цен от поставщиков солода. Они добавляют в пиво кукурузу или рис — намного дешевле, чем традиционный ячмень. И по сравнению с крафтовыми пивоварнями, они обычно производят пиво с меньшим содержанием алкоголя, которое требует значительно меньше солода на баррель пива.Крафтовые пивоварни также могут использовать небольшое количество специального солода для придания особого вкуса конечному продукту.

    По словам Боба Хансена, руководителя специализированного солодового завода Briess, крафтовый пивовар среднего размера может рассчитывать заплатить от 40 до 50 центов за фунт солода, в то время как макропивовар будет платить около 22 центов за фунт. И в то время как макропивовар использует около 40 фунтов солода для изготовления бочки слабоалкогольного пива, крафтовый пивовар может использовать от 70 до 100 фунтов солода для изготовления бочки IPA или стаута.

    Это означает, что в шести упаковках крафтового пива содержится около 65 центов солода, а в шести упаковках макроваваров содержится около 16 центов солода.

    Хмель: Хмель — это травянистые растения, которые придают большую часть отличительного вкуса отличному пиву, особенно хмелевым IPA, которые являются самой продаваемой категорией в мире крафтового пива. Они наиболее известны тем, что добавляют пиву горечи, но существуют сотни разновидностей хмеля, каждый из которых придает пиву свой вкус.Некоторые сорта хмеля в последние годы стали пользоваться огромным спросом у крафтовых пивоваров, в результате чего цены на них достигли рекордного уровня. Хотя большинство хмеля стоит от 4 до 6 долларов за фунт, некоторые специальные сорта стоят до 20 долларов за фунт.

    Macrobrews почти не содержит хмеля; вот почему они такие «питьевые» и не горькие. Макропивовар может добавить фунт дешевого — скажем, 3 доллара за фунт — хмеля в баррель пива. Между тем, крафтовый пивовар может легко добавить четыре фунта хмеля по 7 долларов за фунт в бочку хмелевого IPA.

    В целом, типичная упаковка из шести крафтовых пивоваров содержит хмель на 53 цента, а в упаковке из шести макровивов может быть 5 центов. И, конечно же, крафтовому пиву нет предела. Двойной суперхмелевой IPA с хмелем ультра-премиум класса может включать хмеля на сумму более 1 доллара.

    Дрожжи: Еще одна категория, цена которой сильно колеблется. Очень крупные пивовары — и некоторые крафтовые пивовары — выращивают собственные дрожжи и редко тратят на это значительные деньги.Так что назовем макропивоваренные дрожжи нулевыми.

    Но большинство других регулярно покупают свежие партии дрожжей у двух компаний, производящих их для пивного рынка: White Labs в Сан-Диего и Wyeast в Орегоне. Ночевка партии дрожжей, достаточной для того, чтобы сварить партию пива из 30 баррелей, стоит очень дорого — около 800 долларов. Большинство пивоваров стараются повторно использовать дрожжи как можно больше раз, часто около четырех раз, что подразумевает стоимость упаковки дрожжей в размере 13 центов за шесть упаковок. . Это меньше, чем солод или хмель, но все же значительно.

    Следует отметить, что несколько пивоварен, в том числе широко известная пивоварня Toppling Goliath в Декоре, штат Айова, настаивают на покупке свежих дрожжей каждый раз при варке пива. Кларк Льюи, владелец Toppling Goliath, сказал, что повышенное качество и постоянство более чем оправдывают 50 центов за шесть упаковок свежих дрожжей.

    Дополнительные ингредиенты: Некоторые специальные сорта пива, производимые крафтовыми пивоварами, содержат дополнительные ингредиенты в качестве дополнительных ароматизаторов. Кофейные зерна, например, регулярно появляются в некоторых стаутах, а специи, такие как райские зерна и перец чипотле, придают изюминку различным сортам пива.В некоторых случаях эти ингредиенты могут добавить пару долларов к стоимости упаковки из шести штук. Диапазон здесь слишком велик, чтобы включать его в наш обычный анализ, особенно потому, что большинство сортов пива не содержат ничего, кроме большой четверки, но это может быть основным фактором в цене некоторых сортов пива.

    Пивоварение, выдержка и упаковка

    Как только все сырые ингредиенты попадают на пивоварню, можно начинать производство пива. Это требует труда. Несколько человек, с которыми я разговаривал, процитировали практическое правило затрат на рабочую силу, согласно которому на приготовление партии пива, независимо от ее размера, требуется около 20 часов работы.Обычная ставка для первого пивовара на пивоваренном заводе, не входящем в профсоюз, составляет около 12 долларов в час, то есть изготовление партии стоит 200 долларов. Если предположить, что партии по 30 баррелей являются стандартными для относительно небольших пивоварен, это означает, что на типичную упаковку крафтового пива из шести упаковок уходит 15 центов труда.

    Упаковка — банками или бутылками — на удивление дорога. Даже при покупке оптом стеклянная бутылка с прикрепленной к ней этикеткой для пива может стоить до 20 центов, а картонный контейнер с шестью банками стоит еще несколько центов.Таким образом, упаковка может добавить к стоимости упаковки из шести штук на 1,50 доллара. Упаковка часто является одной из самых больших затрат пивоварни. Эта сумма значительно снижается, когда пивоварня продает пиво в ресторанах полбарочки, но все же она значительна.

    Некоторые сорта элитного пива перед розливом в бутылки проходят выдержку в бочках от шести месяцев до года. Для этого пивоварня должна купить бочку, обычно у дистиллятора бурбона, примерно за 100 долларов. Кроме того, это занимает драгоценное время и место на пивоварне, что трудно измерить количественно.Предположим, выдержка в бочках добавляет примерно 1 доллар к окончательной стоимости упаковки из шести банок. Но поскольку относительно небольшое количество сортов пива проходит выдержку в бочках, мы не будем включать эту стоимость в наш основной анализ.

    Наконец, покупка оборудования и аренда помещения для пивоварни в промышленных масштабах стоит тонну денег — по крайней мере, несколько сотен тысяч долларов, а часто и более миллиона долларов. И есть текущие расходы — рекламные мероприятия, реклама, НИОКР, — которые не включены в упомянутый выше небольшой труд.

    Базовая микроэкономика говорит нам, что неразумно явно учитывать эти прошлые расходы, называемые невозвратными затратами, при ценообразовании на продукт, но владелец пивоварни в конечном итоге должен окупить эти вложения, не говоря уже о том, чтобы зарабатывать на жизнь. Для этого пивоварни обычно добавляют здоровую надбавку к затратам перед продажей пива дистрибьютору — около 50 процентов валовых затрат, что дает маржу в 33 процента. Предполагая, что затраты на сырье составляют 1,31 доллара, затраты на рабочую силу — 15 центов, а затраты на упаковку — 1 доллар.50, маржа пивовара в конечном итоге добавляет около 91 цента к окончательной стоимости упаковки из шести бутылок.

    Отгрузка

    Пивоварня, которая продает пиво в основном на территории штата или в относительно узкой группе штатов, не повлечет за собой значительных затрат на транспортировку. Но известные крафтовые пивоварни все чаще распределяются по стране. Например, теперь вы можете найти пиво во многих пивоварнях Сан-Диего и Портленда в Нью-Йорке. А перевозка пива грузовиком за тысячи миль стоит больших денег.

    Андреас Мартин, транспортный брокер, специализирующийся на пивоварении, сказал, что стоимость доставки значительно варьируется в зависимости от сезона. Рефрижераторы из Калифорнии намного дороже летом, когда за них соревнуются производители овощей в Центральной долине и Салинас-Валли. Мартин сказал, что, в зависимости от времени года и типа грузовика, отправка грузовика по стране стоит от 5000 до 7000 долларов. Грузовик обычно перевозит 18 поддонов с товарами, и на один поддон можно уместить около 80 ящиков пива. Это означает, что стоимость доставки составляет 67 центов за каждую упаковку из шести грузовиков, перевезенных через всю страну.

    Акцизы

    Федеральное правительство и правительство каждого штата взимают акцизы на всю алкогольную продукцию, и пиво не является исключением. Федеральный акцизный налог — это редкая стоимость, которая для небольших пивоварен на самом деле ниже, чем для крупных. Вашингтон взимает с пивоварен 7 долларов за баррель за первые 60 000 баррелей, которые продает пивоварня. После этого — и для всех пивоварен, которые продают более 2 миллионов баррелей в год — федеральный налог составит 18 долларов за баррель.

    Штаты сильно различаются по суммам сборов: от 62 центов за баррель в Вайоминге до 33 долларов на Аляске. Однако медиана составляет 6,20 доллара, что мы и будем использовать для целей нашего анализа.

    Федеральные акцизы и акцизы штата добавляют примерно 23 цента к цене упаковки из шести штук.

    Распределение

    Благодаря паутине законов, созданных после запрета, почти все пиво, продаваемое в Америке, должно пройти через дистрибьютора, прежде чем оно попадет к потребителю.Дистрибьюторы пива несут ответственность за широкий спектр задач: они помогают продавать пиво в ресторанах и магазинах, они учат розничных продавцов, как правильно подавать пиво, и они доставляют пиво со своих складов в точки розничной торговли. Как правило, они несут ответственность за любые убытки в цепочке поставок — кражи, разбитые бутылки и т. Д. — которые могут составлять около 5 процентов от общей суммы.

    Для этих услуг — а благодаря их законодательно закрепленной монополии они обычно резко повышают цену на пиво — 50 процентов — это нормально.Все затраты, которые мы обсуждали до сих пор, означают, что дистрибьютор может купить упаковку из шести бутылок у пивовара за 4,75 доллара. Наценка дистрибьютора плюс стоимость утраченного продукта добавляет 2,73 доллара к цене упаковки из шести штук.

    Розничная торговля

    В таком случае типичный розничный торговец мог бы купить у дистрибьютора упаковку крафтового пива примерно за 7,48 доллара. Розничные продавцы, с которыми я говорил для этой статьи, сказали, что в отношении востребованного крафтового пива на данном этапе относительно мало места для маневра даже для крупных компаний.Но, как может подтвердить любой, кто покупал пиво для сравнения в данном городе, у них есть широкие полномочия в отношении того, сколько они будут взимать с потребителя.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *