Если готовых наборов нет в наличии, вырастить грибы на древесном полене или стружке, состоящей из мелко порубленных веток и коры, не составит большого труда. Не забывайте, что выбирать следует лиственные, а не хвойные породы деревьев, так как содержащиеся в хвое смола и фенольное вещество тормозят развитие грибного мицелия. Идеально подойдет древесина ольхового и орехового деревьев, а также дуб и бук.

Так же любители грибов выращивают шиитаке на опилках, соломенной сечке и тд. Главное перед посадкой провести пастеризацию такого субстрата, а именно:

• залить подготовленный субстрат кипятком и оставить на 7-12 час.;
• просушить вымоченную почву, чтобы удалить лишнюю влагу.

Данная процедура спасет субстрат от заражения грибком и бактериями.

При выборе деревянной чурки используйте свежеспиленную не пересушенную часть ствола. Обратите внимание на кору – она должна быть здоровой и без мха. Поместите спиленную чурку в воду, чтобы она хорошо вымочилась (примерно за 1 неделю до времени посадки), периодически добавляя горячую воду.

Выращивание шиитаке на бревнах и пнях

Выращивание грибов шиитаке на пнях и бревнах считается мало затратным классическим и традиционным методом. Посеяв один раз мицелий на таком пространстве сбор урожая станет круглогодичным на протяжении 5 лет.

Для этого вам понадобятся стволы дерева, срубленные осенью, когда уже опали листья. Рекомендуемая высота ствола должна составлять 1-1,5 метра и диаметр до 20 см. Обязательно следует вымочить бревна (пни) в воде (см. выше). После чего с расстоянием 15-20 см в шахматном порядке сверлим дырочки (из расчета: диаметр два см, глубина – пять см).

Как вымоченные бревна будут готовы, вносим зерновой мицелий в каждое отверстие и затыкаем его деревянной пробкой либо воском, чтобы не заразить наш посев плесенью и другими паразитами.

Готовые пни размещаем в затененном месте под деревом, чтобы не попали солнечные лучи, сохраняя температурный режим (15-25 градусов при максимальной влажности в 90%) либо в хорошо вентилируемом помещении, периодически поливая. Инкубационный период колеблется от 6 месяцев до 1 года. Все зависит от качества купленного мицелия, ухода и внешних факторов.

Если вы уложили бревна на улице, а впереди зимний период, укройте их сеном, либо при наличии погреба перенесите в помещение.

Когда появятся первые зоны мицелия (белого цвета) на срезе, следует простимулировать образование плодов. Такое действие не займет много времени, необходимо лишь уложить бревнышки в холодную проточную воду и оставить их вымачиваться на 2-3 дня. После такой процедуры поставьте стволы вертикально, выбрав теплое не продуваемое место. Чтобы стабилизировать влажность и температурный режим оберните полиэтиленовой пленкой или другим материалом, не пропускающим воздух. Спустя неделю на деревянных поверхностях появятся первые грибные «тельца». Когда средняя дневная температура воздуха стабилизируется и составит 18-20 градусов выносите грибные домики на свежий воздух и ваш урожай до осени даст заметный урожай грибов, который удается снять дважды на летне-осенний период.

Когда выбор выращивания грибов пал на закрытое помещение, урожай шиитаке порадует вас на протяжении всего года, главное не забывать после каждого сбора урожая, давать милецию время отдохнуть, а потом замочить бревно и повторить процесс выращивания.

Выращивание шиитаке на опилках

Если вам хочется заполучить грибной урожай быстрее, выбирайте выращивание грибов на опилках, стружках, шелухе и тд. Единственное, чтобы получить такой урожай потребуется затратить немного больше личного времени, но результат оправдывает себя. Такой способ выращивания грибов подходит для подвального помещения и парников, главное требование – создать подходящие и комфортные условия. Как приготовить субстрат мы описали выше. Единственное на что следует обратить внимание – добавление в почву злаковой культуры (например пшеница, ячмень, рис), а также сухой мел или гипс.  Общее количество добавки не должно превышать 30% от общего объема заготовленной почвы. Такие добавки в субстрат улучшат структуру и кислотность.

Размещаем грибной мицелий в пастеризованную почву с температурой 20-22 градуса, аккуратно маленькими кусочками примерно в 1 см, не повредив «семена» и укрываем полиэтиленовой пленкой, делая небольшие прорези. Благодаря чему мы создадим микроклимат и позволим почве дышать.  Спустя 1 месяц почва должна покрыться мицелием. Если мицелий зарос, вынимаем полностью весь субстрат и замачиваем на 2-3 дня в воде и после укрываем пленкой.

Примерно через неделю – полторы вы получите плодовые тела, которые с частотой 1 раз в месяц начнут давать урожай. Чтобы грибочки быстрее росли периодически опрыскивайте плодовые тела водой.

Благодаря приобретенным знанием выращивание «императорского восточного гриба» станет не только увлекательным, но и полезным хобби.

Поделиться ссылкой:

Как выращивать грибы шиитаке: полное руководство

Шаг 3. Инокуляция

Инокуляция бревен

Если вы делаете инокуляцию бревен икрой шиитаке для выращивания на открытом воздухе, вам нужно будет сделать это весной, после того, как исчезнет последняя опасность заморозков.

Используйте дрель, чтобы просверлить в бревне отверстия, которые немного больше, чем порождение, которое вы планируете вставить в бревно.

Обычно для обработки опилок используется сверло диаметром 12 мм, а для создания пробки — сверло диаметром 12 мм.Если вы не знаете, какой размер сверла вам следует использовать, поставщик ответвления может подтвердить, какой размер сверла вам следует использовать.

Убедитесь, что на вас надеты защитные наушники и очки.

Просверлите отверстия глубиной примерно один дюйм через каждые шесть дюймов по всей длине бревна. Завершив один ряд, поверните бревно и просверлите еще один ряд на несколько дюймов.

Вам нужно будет чередовать отверстия в шахматной доске или узор в горошек, чтобы оставлять место между каждой заглушкой.

Продолжайте сверлить в бревне ряды отверстий, пока не закроете всю окружность бревна.

Если вы используете установочные дюбели, это так же просто, как вставить их в просверленные отверстия и бить молотком до тех пор, пока они не будут на одном уровне с бревном. Для заполнения трехфутового бревна потребуется около 50 пробок.

Если вы используете опилки, вы поместите их часть в инструмент для инокуляции, а затем с помощью инструмента протолкните их в отверстия в бревне.

После того, как каждая дыра будет заполнена икрой, вы захотите заделать их воском.

Более подробное объяснение см. В нашем полном руководстве «Как выращивать грибы на бревнах».

Опилки, солома или зерно

Если вы выращиваете в помещении, протрите все поверхности, с которыми вы будете работать, и хорошо вымойте руки с мылом перед началом работы.

Тем, кто выращивает грибы шиитаке на открытом воздухе, сложнее поддерживать чистоту.

Лучше всего начинать приготовление субстрата для шиитаке в пакетах, чтобы предотвратить загрязнение и поддерживать необходимый уровень влажности.

Даже если вы собираетесь выращивать шиитаке на открытом воздухе на грядке из древесной стружки, начав выращивать шиитаке на опилках в пакетах, вы получите большее количество более сильного мицелия, которое можно добавить на грядку.Это дает больше шансов на выживание и, надеюсь, на производство большего количества грибов.

Для начала убедитесь, что субстрат не слишком влажный или слишком сухой. Проведите тест на сжатие, слегка сжав опилки или солому. Должна вылезти пара капель воды.

Если выходит слишком много воды, значит она слишком мокрая. Если вода не выходит и субстрат плохо держится в руке, значит, он слишком сухой.

Затем смешайте субстрат и грибную икру. Это легче сделать в большой коробке или контейнере, чем пытаться смешать в сумке.

После смешивания субстрата и икры загрузите их в пакеты для выращивания и закройте их лентой или резинкой.

Если вы не используете пакеты для выращивания растений с фильтрующими вставками, добавьте в пакет несколько крошечных отверстий для небольшого воздухообмена.

Шаг 4: Инкубация

Грибы шиитаке инкубируются дольше, чем другие разновидности, такие как вешенки.

Бревна и щепа

Если вы используете бревна, их нужно инкубировать от 6 до 12 месяцев.Поместите их в тенистое место от земли.

Вы можете использовать деревянный поддон или кирпичи, чтобы поднять их. Это также может помочь предотвратить попадание конкурирующих грибов на бревна.

Вы должны накрыть бревна тряпкой или другой воздухопроницаемой тканью, чтобы защитить их от солнца и пропустить сквозь них влагу. Не накрывайте бревна пластиковым брезентом, так как это будет способствовать появлению плесени.

Если вы живете во влажном климате, вам нужно поливать бревна шиитаке примерно на 10 минут один раз в неделю, если в течение недели не было дождя.Если прошел сильный дождь, поливать их не нужно.

Если вы живете в засушливом климате, вам следует поливать бревна два раза в неделю в течение 10 или более минут каждый раз.

Не поливайте бревна, если на улице ниже нуля. Из-за этого ваши бревна могут потерять кору или начать трескаться.

Если вы используете подстилку из древесной щепы, следуйте тем же инструкциям по поливу и затенению во время инкубации.

Пакеты

Храните пакеты при комнатной температуре в темном месте.Вам не нужно поливать или ухаживать, пока в ваших мешках растет новый мицелий.

Если вы выращиваете шиитаке на опилках, зерне или соломе, потребуется два-три месяца, чтобы ваши мешочки полностью заселились белым мицелием.

Но, в отличие от других грибов, белый мицелий не сигнализирует о том, что ваш шиитаке готов к плодоношению.

Вам нужно дать им подрумяниться примерно на две недели дольше. Весь белый мицелий в вашей сумке начнет приобретать коричневатый цвет.Когда мицелий станет в основном коричневым, можно начинать плодоносить.

Шаг 5: Плодородие

Бревна

Иногда бревна шиитаке приносят плоды сами по себе, когда они готовы. Но в большинстве случаев вам нужно «инициировать» их или шокировать, чтобы они принесли плоды.

В идеальных условиях бревна шиитаке готовы к плодоношению через 6 месяцев. Но лучше всего подождать от 9 до 12 месяцев, прежде чем начинать их, чтобы убедиться, что ваша колония мицелия является красивой и сильной.

Чтобы начать свои журналы шиитаке, вам нужно погрузить их в холодную воду на 24 часа.

Если на вашем участке есть пруд или другой естественный водоем, это может быть хорошим выбором, если он достаточно чистый. Вы также можете использовать детский бассейн или даже ванну.

Лучше всего дождевая, кипяченая или другая нехлорированная вода. Но вы можете использовать воду прямо из садового шланга, если это все, к чему у вас есть доступ.

После того, как ваши бревна пропитаются в течение 24 часов, верните их в тени и поставьте в вертикальном (вертикальном) положении.

Таким образом, вокруг всех ваших отверстий для возрождения будет свободное пространство, чтобы ваши грибы не испачкались или не попали в землю, когда они начнут формироваться.

Между 2 днями и 2 неделями вы увидите, как начинают расти примордии — маленькие булавки, которые в конечном итоге превращаются в полностью выросшие грибы.

Держите бревна влажными на этом этапе, поливая их один или два раза в день не менее 5 минут каждый раз.

Пакеты

Когда мицелий шиитаке полностью колонизирует субстрат, вы можете открывать пакеты.Просто поместите блок икры во влажном месте с большим потоком свежего воздуха.

Несмотря на то, что на заселение вашего субстрата уходит несколько месяцев, ваш шиитаке быстро растет на этой стадии, и в течение примерно недели вырастет первый прилив грибов.

Обрызгивайте блок возрождения несколько раз в день, чтобы он оставался влажным и здоровым. Кажется, что грибы шиитаке растут быстрее с большим количеством воды, поэтому не бойтесь поливать их каждые несколько часов.

Каждый блок возрождения будет производить от 3 до 5 приливов грибов, прежде чем мицелий станет слишком слабым, чтобы производить больше грибов, после чего ваши блоки, вероятно, начнут заражаться плесенью.

Шаг 6: Сбор и выращивание еще

Нет правильного или неправильного размера для сбора шиитаке, хотя они будут немного нежнее, если вы соберете их меньшего размера.

Лучше всего собирать грибы шиитаке ножом, разрезая их у основания стебля. Скручивание может повредить мицелий и потенциально отрицательно повлиять на будущие приливы.

Инкубация поленьев шиитаке — долгий процесс, но ваше терпение будет вознаграждено 4-6 годами свежих грибов, прежде чем ваши поленья потребуется заменить!

Вы можете форсировать новый смыв грибов, замачивая поленья в воде на 24 часа каждые 5 или 6 недель.Обязательно продолжайте поливать бревна как минимум 2 или 3 раза в неделю, чтобы поддерживать правильный уровень влажности в древесине, кроме случаев, когда температура опускается ниже нуля.

Повышение содержания витамина D в вашем свежем шиитаке

Витамин D является важным витамином для иммунной системы и обмена веществ человека.

Вы можете значительно увеличить содержание витамина D в грибах шиитаке, поместив их жаберной стороной вверх в солнечное место на 24–48 часов после сбора урожая.

Это повысит уровень витамина D2 в грибах с примерно 100 международных единиц (МЕ) на 100 грамм до 46000 МЕ на 100 грамм!

Стоимость выращивания грибов шиитаке

Бревна

• 600 заглушек или около 20 фунтов опилок — 100 долларов
• Подпружиненный инокулятор — 40 долларов
• 10 фунтов сырного воска — 50 долларов
• 1 упаковка воска daubers — 5 долларов
• Старая фритюрница или емкость для плавления воска — 20 долларов
• Одеяло или крышка — 25 долларов

Итого — около 250 долларов

(Предполагается, что у вас уже есть дрель и сверла, и доступ к бесплатным бревна)

Опилки

• 200 фунтов гранул из твердой древесины — 30 долларов Спаун Шиитаке — 100 долларов
• Мешки для выращивания грибов (с фильтром) — 50 долларов зависит от того, в каком масштабе вы хотите расти, и помните, что с бревнами вы потенциально можете получить грибы на годы в качестве награды!

  Можно ли выращивать грибы шиитаке в помещении

  Шиитаке ( Lentinus edodes ) высоко ценятся в Японии, где производится около половины мировых запасов грибов шиитаке.До недавнего времени любой шиитаке, найденный в Соединенных Штатах, импортировался из Японии в свежем или сушеном виде. Около 25 лет назад спрос на шиитаке сделал его жизнеспособным и прибыльным предприятием по коммерческому выращиванию в этой стране. Стоимость фунта шиитаке, как правило, намного выше, чем стоимость обычных шампиньонов, что может заставить вас задуматься о том, как растут грибы шитаке. Читайте дальше, чтобы узнать, как вырастить грибы шиитаке в домашних условиях.

  Как вырастить грибы шиитаке

  Выращивание грибов шиитаке для коммерческого производства требует значительных капиталовложений, а также особого ухода за грибами шиитаке.Тем не менее, выращивание грибов шиитаке для домашнего садовника или любителя не очень сложно и может быть очень полезным.

  Шиитаке — древесный грибок, то есть он растет на бревнах. Выращивание грибов шиитаке происходит либо на бревнах, либо в мешках с обогащенными питательными веществами опилками или другим органическим материалом, что называется культивированием в мешках. Культивирование в мешках — это сложный процесс, требующий определенных условий контролируемой температуры, света и влажности. Неопытному грибоводу рекомендуется начать с выращивания шиитаке на бревнах.

  Шиитакэ происходит от японского, что означает «гриб шии» или дуб, где гриб, вероятно, растет в дикой природе. Итак, в идеале вы захотите использовать дуб, хотя подойдут клен, береза, тополь, осина, бук и несколько других пород. Избегайте использования живой или зеленой древесины, мертвой древесины или бревен с лишайником или другими грибами. Используйте либо только что срезанные деревья, либо ветки от 3 до 6 дюймов в диаметре, разрезанные на 40-дюймовые отрезки. Если вы режете сами, делайте это осенью, когда содержание сахара на пике и наиболее благоприятно для роста грибков.

  Дайте бревнам приправиться примерно на три недели. Обязательно прислоните их друг к другу. Если их оставить на земле, в бревна могут проникнуть другие грибки или загрязнители, что сделает их непригодными для выращивания шиитаке.

  Добудьте грибную икру. Его можно приобрести у ряда онлайн-поставщиков, и он будет в виде дюбелей или опилок. При использовании опилок вам понадобится специальный инструмент для прививки, который вы также можете получить у поставщика.

  После того, как бревна выдерживаются в течение трех недель, пора их инокулировать. Просверлите отверстия через каждые 6-8 дюймов (15-20 см) по всему бревну и по два дюйма (5 см) с обоих концов. Закройте отверстия дюбелями или опилками. Растопите пчелиный воск в старом горшке. Нанесите воск на отверстия. Это защитит икру от других загрязнений. Сложите поленья у забора в стиле вигвама или положите их на соломенную подушку во влажном затененном месте.

  Вот и все, и после этого выращивание шиитаке не требует дополнительного ухода за грибами шиитаке.Если вам не хватает осадков, обильно полейте бревна или погрузите их в воду.

  Сколько времени нужно для роста грибов?

  Теперь, когда у вас есть поленья шиитаке, как скоро вы их съедите? Грибы должны появиться через 6-12 месяцев после инокуляции, обычно после дождливого дня весной, летом или осенью. Хотя для выращивания собственного шиитаке требуется некоторое время и терпение, в конечном итоге бревна будут продолжать расти до 8 лет! Ожидание и минимальное внимание стоит того, чтобы годами собирать собственные вкусные грибы.

  Простое пошаговое руководство по выращиванию грибов шиитаке своими руками.

  Tyrant Farms поддерживается читателями. Когда вы совершаете покупку по ссылкам на нашем сайте, мы можем получать партнерскую комиссию. Учить больше

  Это простое пошаговое руководство покажет вам, как именно выращивать грибы шиитаке — восхитительный гурманский И лечебный гриб.

  
  

  Боритесь с раком, собирайте солнечный свет для выработки собственного витамина D и укрепляйте свою иммунную систему… все, научившись выращивать грибы шиитаке!

  Возможно, вы заметили из наших фотографий в Instagram и других статей, что мы с Тираном любим грибы.Так было не всегда.

  Раньше мы думали, что грибы — это просто мягкий белый сорт пуговицы ( Agaricus bisporus ), который мы видели в продуктовом магазине. Единственными другими грибами, о которых мы знали, были портобелло, которые на самом деле представляют собой просто более зрелый белый шампиньон (да, Agaricus bisporus тоже).

  Знакомство с совершенно новым миром изысканных грибов

  Все изменилось в 2010 году, когда мы познакомились с микологом (специалистом по грибам) Трэддом Коттером.С тех пор мы неуклонно совершенствуем свои знания и страсть к изысканным лекарственным грибам. Сегодня мы выращиваем и собственные грибы, и дикорастущие грибы.

  В результате мы знаем, что существует бесконечное количество разновидностей вкусных съедобных грибов, которые бывают любого вообразимого размера, формы, цвета и вкуса.

  Великолепные лисички и киновари из лесного летнего корма.

  Некоторые из наших любимых грибов варьируются по вкусу от фруктовых и ореховых лисичек до зонтиков со вкусом кленового сиропа и пикантных сморчков.

  И, чтобы дать вам должное представление о размерах, которые могут расти грибы, самый большой живой организм на земле — это съедобный опята шириной 4 мили!

  Плодотворение Опята в лесу за нашим домом.

  Изучите правила безопасности, прежде чем начать собирать пищу и есть грибы

  Если вы не живете в пустыне, есть вероятность, что есть много разновидностей съедобных грибов, которые растут в дикой природе у вас во дворе или в ближайшем лесу.

  Точно так же, как вы не должны садиться за руль автомобиля без надлежащей подготовки / образования, вы НИКОГДА не должны есть гриб (или что-нибудь еще), если вы не на 100% уверены, что правильно определили его.Это может привести к тяжелой болезни или медленной и мучительной смерти.

  Боишься? Хороший!

  Вместо того, чтобы позволить своему здоровому страху перед грибами навсегда удержать вас от грибной «дороги», почему бы просто не научиться безопасно водить машину, а затем насладиться всеми местами, куда вас доставят эти чудесные организмы?

  Если вы все еще не уверены, что вам следует подумать о получении «водительских прав» на грибы, вас может еще больше поколебать знание того, что многие разновидности грибов обладают невероятными лечебными свойствами: они противовирусные, противомикробные, противораковые, антигипергликемические, кардиозащитные. и противовоспалительное.

  Хотите продолжить чтение? Хороший!

  Микоризные грибы

  Многие из наших любимых изысканных грибов нельзя выращивать в коммерческих целях, поскольку они являются «микоризными», т. Е. Образуют симбиотические отношения с корнями растений.

  Микоризные грибы значительно расширяют досягаемость корневой системы растения, помогая ему впитывать дополнительную воду и питательные вещества. В свою очередь, растения обеспечивают грибы постоянным источником углеводов через глюкозу и сахарозу. По оценкам, 95% всех растений являются микоризными.

  Итак, когда вы идете по лесу и видите грибы, вы видите очень маленькую часть настоящего организма — видимое плодовое тело. Между тем, огромная сложная взаимосвязанная паутина организмов незримо танцует под вашими ногами.

  Гриб для своего грибкового тела — то же самое, что яблоко для дерева. Разве природа не крутая?

  Грибы, которые проще всего выращивать дома

  Не все грибы являются микоризными.Многие из лучших съедобных грибов в мире можно легко выращивать без необходимости ассоциировать с ними живые корни деревьев.

  В Tyrant Farms мы в настоящее время выращиваем устрицы, шиитаке, королевскую строфарию, лесную курицу и шампиньоны, не говоря уже о 15 местных съедобных сортах, которые мы наслаждались с нашего лужайки и / или леса за нашим домом. которые были здесь задолго до нас.

  В этой статье рассказывается об уважаемом азиатском лакомстве с широким спектром лечебных свойств: гриб шиитаке .

  За эти годы мы собрали прекрасные урожаи шиитаке, и вау, это восхитительные грибы. Поэтому мы хотели рассказать вам, как выращивать грибы шиитаке!

  Еще один интересный трюк, который мы научим вас ниже: вы можете зарядить свои грибы шиитаке дополнительным витамином D перед их употреблением.

  Продолжайте читать, чтобы узнать, как!

  Красивая гроздь грибов шиитаке из наших бревен. Они расположены жабрами вверх и готовы заряжаться витамином D на солнце.

  Приведенные ниже инструкции по выращиванию шиитаке очень подробны, поэтому на первый взгляд они могут показаться сложными. Однако научиться выращивать грибы шиитаке на самом деле довольно просто.

  Для справки, подумайте, насколько сложными выглядят инструкции по приготовлению бутерброда с арахисовым маслом и желе, когда вы видите их в письменной форме. Здесь то же самое, так что не пугайтесь!

  I. Как выращивать грибы шиитаке: СПИСОК МАТЕРИАЛОВ

  Вот материалы, которые вам понадобятся для выращивания грибов шиитаке в бревнах:

  • 100 грибов шиитаке с прививкой.Здесь вы можете купить пробки для шиитаке.
  • Две (2) недавно распиленные лиственные породы дерева секции дерева с все еще наложенной корой. Они должны быть 4-8 дюймов в диаметре и 3-4 фута в длину. Идеально подходят твердые породы с толстой корой, такие как дуб и тополь. Чтобы сделать больше бревен шиитаке, возьмите больше вилок грибов шиитаке в том же соотношении (примерно 50 вилок на 6 дюймов в диаметре на 4 дюйма длины).
  • Высокоскоростная дрель с универсальным сверлом 5/16 ″. Если вы хотите стать более серьезным и делать много журналов, вы, вероятно, захотите перейти на угловую шлифовальную машину со специализированным высокоскоростным адаптером, как вы можете видеть здесь.
  • Резиновый молоток (или молоток, но лучше молоток) для забивания грибовидных пробок в отверстия.
  • Пищевой воск, немного пчелиного или сырного воска для запечатывания грибных пробок в бревне. Примечание. Консервный воск не идеален, потому что он становится очень хрупким и может упасть, оставив ваши бревна открытыми и подверженными заселению другими грибами.
  • Старая банка для расплавления воска.
  • Походная печь или другой источник тепла для плавления воска в банке. Мы просто используем плиту и разогреваем воск по мере необходимости.
  • Маленькая кисть для нанесения воска.
  II. Как выращивать грибы шиитаке: ПОШАГОВОЕ РУКОВОДСТВО
  1. Прививайте бревна шиитаке в теплые месяцы, в идеале весной.

  Если вы сделаете прививку бревна шиитаке в середине зимы, когда температура ниже нуля, нерест будет не очень активным. Идеальное время для прививки бревен шиитаке — весной после того, как минуют морозы.

  Вы можете продолжать делать прививки в бревна шиитаке в теплые месяцы вплоть до пары месяцев до первого замораживания.

  2. Закажите вилки в виде грибов шиитаке

  После того, как вы определили или распилили бревна, закажите вилки от грибов шиитаке. Опять же, 100 пробок шиитаке достаточно, чтобы сделать два бревна диаметром 6 дюймов и длиной 3-4 фута. Если у вас есть другие журналы, закажите еще свечи для шиитаке.
  

  Если вы не можете использовать свечи для шиитаке в течение недели до прибытия, положите их в холодильник на срок до 6 месяцев.

  3. Распилите секции деревьев твердых пород или отправьте только что распиленные бревна твердых пород.

  Выберите два подходящего живого дерева лиственных пород секции или ветви деревьев диаметром 4–8 дюймов и длиной 3–4 фута . Дуб идеален, но подойдут и другие твердые породы.

  100 грибовидных пробок достаточно для инокуляции двух бревен с указанными выше размерами.

  Раньше мы рекомендовали дать вашим бревнам «застыть» в течение 2-4 недель в затененном, сухом месте, вдали от земли или лесной подстилки (например, в гараже или сарае). Это потому, что у здоровых живых деревьев есть противогрибковые вещества в соке, поэтому 2 недели позволяют этим соединениям раствориться.

  Однако наш друг-миколог, который первоначально дал нам эту рекомендацию много лет назад, теперь говорит, что он делает прививку в свои бревна сразу после распиловки. Судя по всему, грибная икра будет «болтаться и ждать», а затем начнет заражать бревна, как только антигрибковые соединения древесины разрушатся.

  Чем дольше вы оставите свои бревна без прививки грибами шиитаке, тем больше времени вы дадите спорам грибов других видов, чтобы они приземлились на бревнах и начали расти.

  Так что не ждите больше одного месяца, прежде чем прививать бревна, иначе у ваших грибов, скорее всего, возникнет повышенная конкуренция.

  4. Просверлите отверстия в бревнах грибов шиитаке

  Используйте дрель с насадкой для сверла 5/16 ″ для сверления параллельных рядов отверстий в каждом бревне со смещением. Это должно выглядеть как ромбовидный узор.

  Каждое отверстие должно быть примерно 1 1/4 дюйма в глубину и не более 3-4 дюймов друг от друга.

  В идеале на трехфутовом бревне у вас должно быть 50 отверстий на бревно.На высоте 6 футов. бревно, у вас должно получиться 100 лунок. Мы предпочитаем более короткие трехфутовые бревна, потому что их намного легче переносить и перемещать.

  5. Вставьте вилки грибов шиитаке в бревна

  Время грибной хирургии! Вымойте руки , чтобы не заразить пробки шиитаке конкурирующими грибами.

  В затененной области разделите пробки на две стопки по 50 пробок (при условии, что вы используете трехфутовые бревна). Положите пробки на чистую поверхность, например на вымытую тарелку или пакет с застежкой-молнией.

  Положите бревна на газету или пластик, если вы не хотите, чтобы расплавленный воск лежал на полу / земле. Вставьте пробки для шиитаке в каждое отверстие. Немедленно постучите по ним резиновым молотком или молотком.

  Убедитесь, что каждая заглушка из шиитаке хорошо вставлена ​​в отверстие , так что поверхность заглушки находится на уровне или ниже уровня поверхности бревна .

  Не оставляйте просверленные отверстия пустыми! Если необходимо, заполните пустые отверстия воском, иначе в них поселится другой вид грибов.

  6. Растопите и нанесите воск на бревна шиитаке

  На плите, гриле или походной плите нагрейте воск до полного расплавления.

  Используя дешевую кисть для рисования, полностью заклейте каждый обрезанный конец бревна расплавленным воском. Затем тщательно закройте каждое отверстие воском, чтобы у каждой пробки шиитаке был свой собственный плотный маленький «домик», защищенный от других конкурирующих грибков, которые могут постучать.

  7. Инкубируйте журналы шиитаке в течение 6–12 месяцев

  Поместите бревна шиитаке в тенистом влажном месте, не на земле, но в пределах досягаемости садового шланга.Вы не хотите, чтобы на бревна попадало слишком много солнечного света, и вы не хотите, чтобы бревна касались земли, что побуждает других конкурирующих грибов подниматься на борт.

  Для этого подойдет старый поддон, кирпичи или бетонные блоки. В идеале вы также можете накрыть свои бревна воздухопроницаемой тканью (например, тряпочкой или защитным средством от сорняков), чтобы защитить их от солнца и при этом позволить влаге проникать внутрь. Не используйте пластик, так как это приведет к образованию плесени на бревнах!

  После того, как ваши журналы будут сохранены, пора подумать об их потребностях в воде…

  • Влажный климат — Если вы живете во влажном климате, как мы, вы можете поливать бревна шиитаке один раз в неделю в течение примерно 10 минут в течение сухой недели, когда нет дождя.Если вы попали под проливной дождь, не беспокойтесь о том, чтобы поливать их).
  • Сухой климат — Если вы живете в засушливом / засушливом климате, вам следует планировать полив бревен дважды в неделю в течение 10+ минут каждый раз. Не поливайте бревна, если температура на улице ниже нуля, так как это может привести к расколу бревен или потере коры.

  Чтобы не забывать поливать журналы шиитаке, мы рекомендуем настроить повторяющееся календарное событие с предупреждением, чтобы ваша технология могла помочь вам позаботиться о вашей биологии.

  8. Когда будете готовы, «инициируйте» свои журналы шиитаке

  В идеальных условиях ваши поленья шиитаке будут готовы к плодоношению через 6 месяцев , но рекомендуется подождать не менее 9-12 месяцев, прежде чем «начинать» их. «Инициировать» их означает заставить плодоносить и производить грибы.

  Колонии шиитаке требуется много энергии для производства грибов (как для рождения ребенка). Ожидание их инициирования гарантирует, что колония действительно сильна.

  Ваши бревна довольно хорошо сообщают вам, когда они готовы: следите за обрезанными концами бревен, которые вы запечатали воском, и , если поверхность выглядит темной и пятнистой, тогда вы знаете колонию принял журнал и готов к плодам.

  Иногда в идеальных условиях ваши бревна растут и плодоносят сами по себе без вашей помощи.

  После того, как вы определили, что ваши журналы шиитаке готовы к запуску, вам нужно погрузить их в воду на 24 часа.Вы можете использовать ванну, ведро, хозяйственную сумку, естественный (чистый) водоем или что-то еще достаточно большое, что вы можете придумать.

  В идеале вы можете использовать нехлорированную воду (дождевая, родниковая, кипяченая вода из-под крана, ручей и т. Д.), Но мы обнаружили, что вода прямо из шланга подойдет, если это ваш единственный выход.

  С тех пор, как мы написали эту статью, мы построили собственный пруд для уток на заднем дворе для наших яйцекладок валлийских арлекинских уток. Как вы можете видеть здесь, наш пруд для уток — идеальное место, чтобы вымочить / приготовить наши поленья с грибами шиитаке — хотя наши утки могут не согласиться! Обычно мы замачиваем наши поленья шиитаке на ночь, чтобы наши девочки могли наслаждаться плаванием без бревен в течение дня.

  После 24 часов замачивания поместите бревна обратно в затененное место в вертикальное положение. Это гарантирует, что когда грибы начнут формироваться, они не испачкаются.

  Вы увидите, что «зачатки» (молодые грибочки) образуются где-то между 2-14 днями. Убедитесь, что поленья шиитаке остаются влажными в течение этого периода ожидания, поливая их 1-2 раза в день примерно по 5 минут каждый раз.

  Скоро все ваше бревно будет покрыто красивыми грибами шиитаке! Не существует «подходящего» размера для их употребления — вы можете выбрать их, когда они маленькие, или позволить им стать огромными.

  9. Собирайте солнечный свет, чтобы повысить уровень витамина D, а затем готовьте и ешьте свои грибы шиитаке!

  Мы изучили невероятно крутую и простую технику, любезно предоставленную известным грибным экспертом Полом Стаметсом, которая буквально позволяет собирать солнечный свет для производства витамина D.

  Витамин D3 производится животными и используется в большинстве добавок витамина D. Витамин D2 — это витамин D, который содержится в грибах и растениях.

  Как говорит Стаметс, «Витамин D — важный витамин, который укрепляет иммунную систему и играет жизненно важную роль в метаболизме человека.”

  Витамин D невероятно полезен для вас, и он необходим вам регулярно, чтобы оставаться здоровым, особенно в северном полушарии или осенью, зимой и ранней весной, когда мало солнечного света, что мешает вашему организму вырабатывать собственный витамин D.

  Как вырастить грибы шиитаке и превратить их в источники витамина D:

  После сбора грибов шиитаке положите их на солнечное место жаберной стороной вверх на 24-48 часов.

  Было доказано, что это резко повышает естественный уровень витамина D2 в шиитаке с примерно 100 МЕ / 100 грамм до почти 46000 МЕ / 100 грамм!

  ---

  Приготовление с грибами шиитаке

  Теперь, когда вы знаете, как выращивать грибы шиитаке, рекомендуем научиться их готовить! Не беспокоиться.

  Есть бесконечное количество способов приготовить вкусный и универсальный гриб шиитаке. Просто выполните поиск в Google и начните экспериментировать. Мы только что приготовили этот легкий рецепт жарки с грибами шиитаке и зеленой фасолью, любезно предоставленный Jaden Hair в Steamy Kitchen.

  Если у вас слишком много грибов шииткаэ, не волнуйтесь. Высушите их и положите в герметичный контейнер. Да, повышенного уровня витамина D хватит на один год — и вы также можете положить сухие шиитаки на солнце жаберной стороной вверх, чтобы зарядиться снова!

  Мы надеемся, что это руководство по выращиванию грибов шиитаке вдохновит вас на выращивание и наслаждение грибами шиитаке дома круглый год!

  Предупреждение: Никогда не ешьте ничего, что невозможно определить со 100% уверенностью.Кроме того, по оценкам, 1-2% населения могут испытывать аллергическую реакцию на грибы из-за неспособности организма их переваривать (у них нет необходимых ферментов).

  Итак, в первый раз, когда вы едите шиитаке или любой другой съедобный гриб, просто попробуйте небольшое количество. Подождите 24–48 часов, и если у вас не было аллергической реакции, можно с уверенностью предположить, что ваше тело вполне способно их переваривать.

  Другие забавные статьи о грибах, которые могут вам понравиться:

  Нравится то, что вы здесь видите? Не забудьте подписаться на Tyrant Farms, чтобы мы могли сообщать вам о новых статьях, которые вам понравятся.

  Выращивание грибов Шиитаке

  Выращивание грибов Шиитаке

  Расширение Университета Вермонта

  
  Кафедра растениеводства и почвоведения Новости поздней зимы / весны Статья .
  
  ВЫРАЩИВАНИЕ ГРИБОВ ШИИТАКЕ

  доктор Леонард Перри, Дополнительный профессор
  Университет Вермонта
  
  
  Возможно, вы видели грибы шиитаке в магазинах или в меню ресторанов, так как они становятся все более популярный, и не только в изысканной кухне.Один причина в их вкусе, мясистом и маслянистом свежем, и дымном, когда сушеные. В них мало калорий, но много белка, B витамины, витамин D, минералы и пищевые волокна. Они предоставляют полезные флавоноидные соединения, сравнимо с яблочной кожурой (самая полезная часть яблок). С несколько журналов в тенистое место, и, купив несколько «стартовых пробок», вы можете выращивать шиитаке грибы легко в домашних условиях.
  
  Выращивали грибы шиитаке тысячи лет в Азии, первоначально растущие в дикой природе в горные районы.Сегодня это второй по выращиванию гриб в мире, после обычной кнопки гриб. Они хороши в супах, рагу, азиатских и блюда из пасты, с морепродуктами или птицей. Стебли, которые трудно есть, хороши в бульонах.
  
  Шиитаке имеет слегка выпуклый «Шляпка» или верхушка, от 3 до 6 дюймов в диаметре при созревании. Он от светлого до темно-коричневого, с белыми «жабрами» внизу. Шапки находятся поверх 2–4-дюймового легкого коричневый стебель.Если вы видите такие грибы естественно, в лесу, убедитесь, что они шиитаке, а не другие похожий виды, которые могут быть токсичными. Если ты не положительный результат, проконсультируйтесь с местным грибником или «микологом», часто в колледж или университет.
  
  В отличие от многих грибов, которые растут на почвенная среда на основе компоста или навоза, грибы шиитаке растут на журналы. Вам нужно будет достать или распилить бревна («болты») о От 3 до 6 дюймов в поперечнике и от 3 до 4 футов в длину. Для простоты использования учитывайте длину 3 фута для более толстых журналы. Лучшие бревна из твердых пород дерева. деревья («шии» в переводе с японского означает «из твердых пород дерева»), особенно дуб и сахарный клен. Избегайте фруктовой древесины, такой как яблоки, ясень, мягкую лиственных пород, таких как осина, или вечнозеленых растений, таких как сосна или ель.
  
  Поскольку этот гриб (как и все грибы, это гриб) не конкурирует с другими дикие грибы, бревна должны быть свежесрезаны в течение от одного дня до трех недель использования — раньше лучше.Поздняя зима и ранняя весна — это лучшее время для того, чтобы рубить бревна, но если вы слишком заняты, вы можете разрезать их в зимой и хранить до весны. Если при хранении держите их подальше от земли, чтобы они меньше загрязнялись от гнили и организмов и держите их в тени или под укрытием.
  
  Когда у вас есть журналы, их нужно быть «инокулированным» грибком. Самый проще всего заказать «пробки» посевного материала.Вы легко можете найти источники в Интернете ищет «товары для грибов шиитаке». Поскольку вы захотите сделать прививку вскоре после распиловки бревен, вам понадобится к заказывайте эти заглушки заранее. Вы можете при необходимости храните их в холодильнике.

  Эти заглушки — это просто то, что вы вставляете в отверстия, просверленные в журналы. Заглушки состоят из опилок, грибка посевной материал (обычно называемый спорами, но правильно они грибковые пряди под названием «Гифы») и некоторый зерновой материал для питательных веществ для гриба. Требуется минимум 30-40 заглушек на бревно, так что пакет из 100 будет хорош для пары журналов.
  
  Просверлите отверстия размером с заглушку. бревно, проделывая отверстия на расстоянии примерно 3 дюйма друг от друга, и в шахматном порядке. Вы можете указать одну строку для каждого дюймового бревна. диаметр, поэтому бревно шириной 5 дюймов может иметь 5 рядов заглушек. потом вставьте пробки в отверстия и закройте отверстия, чтобы в них не попали конкурирующие грибки.
  
  Закройте отверстия сырным воском. (можно приобрести у производителей сыра или у интернет-поставщиков) или пчелиный воск (которые могут трещины при очень низких температурах) или парафин. Герметизируя отверстия, также закройте все отсутствующие или поврежденные участки. лай. Эти области могут позволить проникнуть другим грибам.
  
  Как и при хранении журналов, храните эти привиты от земли, а в 80 процентах — до полной тени. Северная сторона здания может обеспечить это, как и чехол из мешковины. Не использовать непроницаемый крышка из пластика, защищающая от попадания воздуха и дождя.
  
  Прямое солнце и ветер могут повредить ранний рост грибка или «нерест», который может засушить бревна. Грибок потребности влага из дерева для роста. Идеально, влажность древесины должна быть выше 35 процентов. В течение периоды засухи бревна следует хорошо намочить, например, из садового шланга или под разбрызгиватель за пару часов.
  
  Итак, если у вас есть журналы, и они привиты и запечатаны, им требуется период («запуск») от 8 до 18 месяцев чтобы грибок «колонизировал» или прорастал через бревно. Это обычно делается укладка четырех бревен по горизонтали, затем еще четыре сверху в другом направлении, и так далее — а «Стопка кроватки».
  
  Грибок шиитаке должен в конечном итоге «плодить» или производить грибы самостоятельно, но это уникальный в этом увеличение производства может быть увеличено раньше и примерно в то же время за счет «Шокирующий».Это просто делается замачивание поленьев в холодной воде от 12 до 24 часов, в тепле месяцев, когда ночные температуры обычно выше 50 градусов. Пруд или ручей холодной воды идеально, но подойдет любой большой контейнер, такой как поилка для скота, даже маленький детский бассейн.
  
  После того, как бревна будут шокированы или вынуждены, сложите их в виде А-образной рамы или просто наклонитесь в угол против конструкция или сторона здания.Если через несколько недель они не принесут плодов, возможно, вам снова придется шокировать. Или если у них есть дайте им отдохнуть от 6 до 8 недель, прежде чем снова шокировать.
  
  Несколько дней в неделю от шока бревна, вы должны увидеть маленькие белые точки или шишки размером с карандаш ластик. Они называются «булавками», и это процесс раннего роста грибов называется «закреплением». Из этого указать до сбора урожая, накрыть бревна с белым тканым морозным одеялом (можно приобрести в полном саду). магазины, или онлайн) или даже простыню, если прогнозируются холода или мороз.Обложка журналов и растущие грибы с навес или пластиковую ткань во время дождя. Дождь приведет к появлению сырых, заболоченных грибов.
  
  Покрытие бревен белым, легкая ткань, используемая для укрытия рядов с овощами, консервная банка предоставлять защита от нескольких насекомых, которые могут беспокоить развивающиеся грибы, как а также белки и бурундуки. В самая частая проблема — это слизни.Есть много менее токсичных средств контроля, чем приманки для ядовитых слизней, в том числе рулоны влажный газета (в которую днем ​​прячутся слизни, которые можно выбросить), блюдца пива (что их привлекает, и они тонут), или просто щебень под журналы, которые сохраняет область менее влажной и менее привлекательной для слизней.
  
  Грибы шиитаке могут быть готовы к Урожай через 7-10 дней после шока, дольше в прохладную погоду.Самый доходность во второй и третий год, от четверти до полуфунта на бревно. Урожай, когда «жабры» внизу видны, а внешний край немного загибается снизу. Если край приплюснутый, гриб перезрелые, но все же съедобные. Либо крутить или сделайте чистый разрез ножом, чтобы уменьшить повреждение коры. Просто отряхивать грязь, но не мыть. Они должен отправиться в холодильник в течение часа после сбора.
  
  Грибы можно употреблять свежими, замороженными, или сушеные. Если хранить в прохладном месте (41 градус по Фаренгейту), сухие и темные, они могут оставаться свежими несколько недель. Используйте бумагу сумка, а не полиэтиленовый пакет и герметичный контейнер. Для замораживания сначала замочите в растворе из одной чайной ложки лимонного сока на пол-литра воды, на 5 минут. Это уменьшает потемнение. Затем готовьте на пару ломтики или четвертинки. 3 минуты, целиком еще немного.Остыть, слить, и поместить в пакеты или контейнеры для хранения в морозильной камере.
  
  Для сушки удалите стебли, затем поместите их на лотках дном (жабрами) вверх. В дегидратора, их следует просушить, пока они не станут светлыми, но все же гибкий. В духовке их нужно будет сушить на медленном огне. тепло (200 градусов по Фаренгейту, с приоткрытой дверью). После высыхания и охлаждения хранить в полиэтиленовые пакеты в прохладном темном месте. Восстановить сушеные грибы, замочив в горячей воде на 20 минут.
  

  ---

  Вернуться в Многолетник Перри Страницы, статьи

  Выращивание грибов шиитаке дома

  По вкусу они напоминают лобстера и филе миньона. Он низкокалорийный, с высоким содержанием белка и витаминов группы В, а также снижает уровень холестерина в сыворотке крови. Шиитаке, острый японский лесной гриб, — восходящая звезда мира гурманов. А для тех, у кого есть необходимое время и терпение, он также может стать основой прибыльного бизнеса с низкими трудозатратами.

  Шиитаке (Lentinus edodes) коммерчески выращивался в Японии на протяжении веков и до сих пор остается одним из основных сельскохозяйственных экспортных товаров этой страны. Но до 1972 года в этой стране выращивать гриб нельзя; живая культура шиитаке была запрещена в США. Поскольку шиитаке — лигникол, — это означает, что он живет на древесине, черпая питательные вещества из лигнина и целлюлозы, — возникли опасения, что гриб может распространиться за пределы своих районов выращивания и поразить железнодорожные шпалы и деревянные конструкции.Однако эта теория оказалась ложной, и теперь даже обычно уравновешенное Министерство сельского хозяйства США предсказывает многообещающее будущее отечественным фермерам, выращивающим шиитаке.

  Некоторые эксперты действительно ожидают, что гриб в конечном итоге вытеснит более привычный вид пуговиц в супермаркетах. Мелкие производители уже находят прибыльные рынки, поскольку все больше и больше ресторанов, кооперативов, магазинов восточной еды и фермерских рынков требуют деликатесов и платят от 4 до 20 долларов (а иногда и больше!) За фунт.

  Грибы шиитаке традиционно выращивают на открытом воздухе на выдержанных бревнах твердых пород, предпочтительно дубовых, хотя успешно используются также клен, береза, тополь, осина, бук и другие породы.Однако нерест шиитаке не будет хорошо жить на живой или зеленой древесине, и вряд ли он сможет выжить на мертвой древесине или на запасе, зараженном лишайниками или другими грибами. Следовательно, необходимо рубить бревна для выращивания шиитаке из только что срубленных деревьев или только что обрезанных ветвей.

  Для удобства управления приклад должен иметь диаметр от трех до шести дюймов. Вырубайте деревья поздней осенью или зимой, когда они лишены листьев и когда содержание сахара в древесине является самым высоким и наиболее благоприятным для роста грибка.Затем разрежьте бревна на 40-дюймовые отрезки, стараясь сохранить кору нетронутой — кора является критически важным требованием для плодоношения. Также важно немедленно поднять древесину с земли, чтобы избежать заражения другими организмами. Любые бревна, которые кажутся больными или на которых растет грибок, следует использовать только в качестве дров.

  Уложите заготовки в стопку от солнца и ветра, чтобы они высохли, оставив зазоры между бревнами для свободной циркуляции воздуха. Тенистое место в лесу под сосновым лесом — идеальное место для приправы бревен; или, при необходимости, вы можете создать подходящую среду, построив (или посадив) ветрозащитную полосу и используя брезент для тени.Если вы живете в районе с большим количеством осадков, возможно, вам придется накрыть лес укрытием. Снег, напротив, дереву не вредит.

  Теперь вы можете ненадолго вернуться к своим домашним обязанностям, так как распиленные бревна необходимо лечить в течение 30–90 дней или до тех пор, пока их влажность не упадет до 40–50 процентов. Профессиональные лесники и культиваторы шиитаке используют специальный измерительный прибор для определения влажности древесины. Тем не менее, вы можете проверить свой запас, отрезав около шести дюймов от бревна, а затем отрезав один дюйм от нового конца.Взвесьте кусочек в один дюйм, затем высушите его в духовке при температуре 120 градусов по Фаренгейту в течение 48 часов. (Чтобы не перегружать духовку так долго, вы можете использовать небольшую тостерную печь или просто сушить ломтик в течение ночи в течение нескольких ночей подряд.) Время от времени взвешивайте древесину, а когда она перестает терять вес, вычтите сухой вес. из сырого веса, чтобы найти вес воды в бревне. Затем разделите вес воды на исходный влажный вес. Затем умножьте это число на 100, и вы получите процент влажности бревен.

  Заражение бревен икрой шиитаке

  Когда влажность упадет до 40 или 50 процентов, бревна могут быть инокулированы. Обычно это делают ранней весной. Приблизительно за шесть-восемь недель заранее закажите заглушки — короткие деревянные дюбеля, пропитанные икрой шиитаке. Если вы получите пробки до того, как древесина затвердеет, просто храните их в холодильнике. Вам понадобится не менее 3000 вилок на каждый деревянный шнур; Если же вы хотите выращивать грибов в количестве, достаточном только для своей семьи, 300 или около того — примерно на 15 поленьев — должно хватить.(Конечно, чем больше заглушек вы купите, тем больше будет экономия. И если вы можете, купите конические заглушки; их намного проще использовать.)

  Вам также необходимо собрать несколько инструментов и дополнительных материалов: сырный воск (можно приобрести в сыродельных компаниях; обычный парафин — приемлемая, но менее желательная альтернатива), пароварку, термометр для приготовления пищи, молоток. , небольшую кисть, дрель и 5/16-дюймовую насадку со стопорным кольцом.

  Готовы? Хорошо, найдите место для работы в тени, так как прямые солнечные лучи могут повредить икру.В каждом бревне, подлежащем инокулированию, просверлите ряд отверстий глубиной в один дюйм, расположенных на расстоянии не более 10 дюймов друг от друга; затем поверните бревно примерно на два дюйма и просверлите еще один ряд отверстий параллельно первому, но со смещением полостей так, чтобы каждое из них находилось рядом с пространством между отверстиями в соседнем ряду. Продолжайте этот узор вокруг бревна. (Некоторые производители рекомендуют обрезать древесину легкой плотности, такую ​​как осина и береза, до длины всего три фута, а заглушки для нереста размещать каждые пять дюймов.) Очевидно, что для бревен меньшего диаметра потребуется меньше заглушек, чем для бревен большего диаметра.

  После того, как отверстия будут просверлены, важно немедленно ввести икру; Если вы просверлите свои бревна в один день и вставите их на следующий день, у других организмов будет достаточно времени, чтобы заразить бревна. Плотно вбейте заглушки в отверстия, промойте их деревом и затем с помощью кисти нанесите слой расплавленного воска на заглушки. (Растопите воск в пароварке, следя за тем, чтобы его температура оставалась ниже 212 градусов по Фаренгейту. Более горячий воск убьет икры.) Гроверы в сухом ветреном климате иногда также обрабатывают один конец каждого бревна воском, чтобы сохранить влагу и загрязняющие вещества. из.

  В ожидании урожая грибов

  Закончив инокуляцию, сложите бревна в хорошо дренированном, затененном месте. (На этом этапе, вместо того, чтобы использовать штабель для кроватки, многие производители прислоняют бревна под углом 45 градусов к каждой стороне горизонтального столба, стиль А-образной рамы, чтобы обеспечить большую поверхность для роста.) Бревна займет от одного до двух лет, чтобы приносить плоды. Однако после сбора первого урожая вы можете рассчитывать на дополнительные урожаи каждую весну и осень в течение следующих трех-пяти лет.Все хорошее стоит того!

  На данный момент вам нужно проверять свои журналы только раз в неделю или около того на предмет загрязнения. Если вы заметили поверхностную плесень или другие грибки, попробуйте обеспечить большую циркуляцию воздуха вокруг бревен, чтобы решить эту проблему. Если вы заметили какие-либо бревна, которые сильно загрязнены поверхностной плесенью, теряют кору или дают другие виды грибов, удалите их.

  Еще одна вещь, на которую следует обратить внимание, — это чрезмерное высыхание. Периодическое переворачивание бревен (обычно достаточно двух раз за вегетационный период) помогает поддерживать равномерное распределение влаги в бревнах.Если вы живете в районе, где влажность обычно низкая в летние месяцы, следует накрыть бревна пористым покрытием (например, мешковиной), чтобы они удерживали влагу. Если это очень засушливое лето, влажность бревен может упасть ниже 30 процентов, минимума, необходимого для жизни гриба. В этих условиях снова проверьте журналы на содержание воды и, если необходимо, замочите их. Одного промывания шланга недостаточно. Их следует постоянно замачивать с помощью разбрызгивателя, в ванне или в ближайшем ручье в течение 24 часов.

  
  
  

  Сбор грибов шиитаке

  Шиитаке обычно плодоносит весной и осенью. Вы можете определить, когда созреет плодоношение, проверив концы бревна на наличие белых нечетких наростов, называемых мицелием ; если вы его видите, вы знаете, что порождение проникло в бревно. Если по прошествии 18 или более месяцев после инокуляции мицелий по-прежнему не виден, отрежьте тонкий срез в шести дюймах от конца бревна и поместите его в закрытую банку с влажной тканью.Это должно вызвать появление мицелия в течение пары дней.

  Как только мицелий проявится, вы можете немного расслабиться, потому что шансы на заражение древесины другими организмами в этот момент невелики. С другой стороны, возможно, вам придется подождать, пока появятся грибы. Просто проявите терпение и доверьтесь силе времени и природы. Сильные дожди — особенно после засушливого периода — могут вызвать начало плодоношения пропитанных бревен. Если мать-природа просто отказывается выполнять эту работу за вас, хорошее замачивание обычно помогает.

  Когда грибы действительно начнут формироваться, вам нужно будет собирать их ежедневно во время стадии плодоношения, которая обычно длится около недели. Грибы шиитаке выглядят как округлые бугорки; по мере роста коричневые жаберные шляпки постепенно раскрываются и сглаживаются, становясь довольно большими, примерно от двух до шести дюймов в диаметре. Стебли толстые и мясистые. Лучшее время для сбора грибов шиитаке — непосредственно перед тем, как шляпка полностью сплющится; просто стяните грибок с бревна вращающим движением. (Грибы шиитаке легко отличить от большинства лесных грибов, но если у вас есть какие-либо сомнения по поводу того, какой из них растет на ваших бревнах, обязательно проконсультируйтесь с кем-нибудь, кто может провести точную идентификацию, прежде чем вы их потребляете или распространяете.)

  Свежий шиитаке хранится в холодильнике в вентилируемых контейнерах до двух недель. Однако за каждый час после того, как грибы были собраны и не помещены в холодильник, они теряют один день срока годности, поэтому вы, вероятно, захотите быстро их заморозить. С другой стороны, если вам нужно хранить некоторые продукты дольше, чем пара недель, или если вы хотите отложить запас, чтобы дождаться ожидаемых более высоких рыночных цен, их можно легко сушить на открытом воздухе в жаркий солнечный день или в холодную погоду. коммерческий дегидратор.(Многие говорят, что вкус шиитаке усиливается при сушке; чтобы омолодить обезвоженные грибы для приготовления, просто замочите их в горячей воде на 15–30 минут.)

  Грибок для прибыли

  Стоимость нереста шиитаке в среднем составляет от 30 до 45 долларов за 1000 вилок. Человек, который намеревается выращивать грибы в промышленных масштабах (и который, вероятно, будет иметь право на скидку за количество), может рассчитывать потратить около 200 долларов на нерест за каждую использованную веревку.

  Доходность этой деревянной веревки после начала плодоношения должна составлять не менее 450 долларов в год в течение всего срока службы бревен, или примерно от трех до пяти лет.Это основано на консервативной оценке рыночной цены в 4 доллара за фунт свежего веса. Конечно, рынки различаются в зависимости от региона, поэтому вам нужно будет проверить текущую ставку в вашем регионе, чтобы получить более точные прогнозы доходов. Свежий шиитаке обычно стоит самых высоких цен, но недавно я обнаружил кооператив, где сушеный шиитаке продавался по 50 долларов за фунт.

  Как видите, выращивание шиитаке требует осторожности и терпения, но вы можете успешно выращивать этот восхитительный гриб и наслаждаться не только восхитительным дополнением к обеденному столу, но и дополнительным доходом.В следующий раз, когда вы отправитесь рубить дрова, возможно, вы заметите, что разглядываете эти бревна с другой точки зрения!

  ---

  Улучшение вашего леса с помощью шиитаке

  Исследователи из Лесного ресурсного центра в Лейнсборо, штат Миннесота, где эксперименты с выращиванием шиитаке продолжаются в течение нескольких лет, видят дополнительное преимущество в выращивании грибов. Джо Деден и Митч Гилберт, постоянные лесники центра, рассматривают выращивание шиитаке как отличный способ для землевладельцев использовать низкосортные лиственные деревья небольшого диаметра, которые следует прореживать на лесном участке в порядке хорошего управления.«Семьи могут развивать малый бизнес с грибами шиитаке, которые могут увеличить их доход и улучшить их лесные участки», — говорит Деден. Он рекомендует вам проконсультироваться с лесником за помощью в выборе деревьев, которые обеспечат подходящие бревна шиитаке и будут способствовать лучшему росту вашего лесного участка за счет их удаления.

  До сих пор Деден и Гилберт пытались выращивать шиитаке на 16 различных породах древесины, используя различные методы. В дополнение к традиционному японскому методу, описанному в этой статье, лесники экспериментировали с выращиванием грибов в помещении круглый год.Они призывают всех, кто интересуется выращиванием шиитаке, прийти в ресурсный центр, чтобы поговорить с ними и посмотреть, как они работают. «Выращивание шиитаке — это непрерывный процесс», — говорит Деден. «Мы рекомендуем людям начинать с малого, а затем расширять свою деятельность по мере того, как они узнают, какие методы лучше всего подходят для их областей».

  ---

  Тайная жизнь гриба

  Представьте себе процветающий огород, в котором нет ни листьев, ни стеблей, ни виноградных лоз — только овощи.Одни маленькие и быстрорастущие овощи, другие пухлые и полностью созревшие, третьи только что прорастают — которые медленно поднялись через почву из растений, находящихся под землей.

  По сути, это то, что вы видите, когда оказываетесь на грядке грибов на лугу или в лесу.

  Гриб — это только видимая часть грибного растения, плод. Вегетативная часть, называемая мицелием, растет под землей или (как в случае шиитаке) внутри органического хозяина или субстрата, такого как древесина.Дикие грибы развиваются из микроскопических семян, называемых спорами, в то время как коммерческие производители обычно размножают свои грибы, используя нерест: небольшие колонии мицелия — фактически проростки — которые были созданы в среде, подходящей для выращиваемых видов. Икры, в свою очередь, затем пересаживают в субстрат, где мицелий может распространяться, созревать и, в конечном итоге, отправлять плоды над землей.

  Точные условия, при которых начинается плодоношение, еще предстоит полностью понять, отчасти потому, что требования сильно различаются в зависимости от вида (а только в Северной Америке существует около 10 000 видов грибов!).Некоторые сорта плодоносят в ответ на чередование влажных и сухих и / или холодных и теплых периодов, в то время как другим требуется устойчивый климат, часто довольно влажный. Многие грибы требуют тени, в то время как другие хорошо себя чувствуют на солнечном свете (на самом деле есть несколько видов, которые растут только в пустынных районах). Некоторые виды грибов прорастают, созревают, высвобождают споры и загнивают в течение нескольких часов. Тем не менее, другим, особенно одревесневшим сортам, таким как шиитаке, могут потребоваться годы, прежде чем они появятся, и, как только они появятся, они могут расти и развиваться в течение недель или даже месяцев, прежде чем завершить свой жизненный цикл.

  ---

  Первоначально опубликовано: январь / февраль 1986 г.

  Зачем выращивать грибы шиитаке? Информация о жизни, обучение, продукты и услуги с низким уровнем воздействия

  Нет сада? Без проблем! В первой части новой серии «Грибного гида» Бенедикт Ноэль рассматривает, почему грибы шиитаке являются отличной отправной точкой для тех, кто плохо знаком с выращиванием грибов, особенно в городских условиях.

  ---

  Зачем выращивать грибы шиитаке?

  Грибы шиитаке хорошо подходят для выращивания в городе.Они не занимают много места, вы можете выращивать грибы шиитаке в домашних условиях, и они станут восхитительным дополнением ко многим блюдам. Наблюдать за каждым этапом жизненного цикла грибов перед вами — увлекательный процесс. Когда вы впервые видите молодые грибочки (булавки), выходящие из ваших грибных блоков, есть большая вероятность, что вас зацепит.

  Есть много причин выращивать грибы шиитаке, особенно если вы живете в городе. Изысканные грибы очень вкусны, они полны витаминов и минералов, содержат много белка и мало жира.Для их выращивания не нужно много места; Фактически, вы можете добиться успеха, используя небольшую пластиковую ванну или ведро, если живете в квартире.

  В большинстве западных стран изысканные грибы считаются высокоценной культурой. Например, в Австралии вы можете рассчитывать заплатить в 4-6 раз больше цены на шампиньоны, примерно 50-60 долларов за кг ( в районе 30 фунтов стерлингов за кг ). Выращивание грибов требует минимальных ресурсов, большинство видов хорошо растут на сельскохозяйственных отходах, таких как солома и опилки.В качестве бонуса, когда вы закончите выращивать грибы на этих отходах, они превратят их в густой грибной компост, который пригодится для вашего сада.

  В этой серии публикаций в гостевом блоге я расскажу о темах, которые на первый взгляд могут показаться задом наперед. На мой взгляд, лучше всего начать с плодоношения грибных блоков, так как это легче всего добиться успеха, чтобы не расстраиваться.

  • Плодотворение и сбор урожая: в этом разделе подробно описаны способы получения плодов грибных блоков шиитаке, не требующих специального оборудования.
  • Инокуляция субстрата: в этом разделе вы создадите свои собственные грибные блоки из зерновой поросли. Многие коммерческие компании совершенствуют этот шаг и ведут жизнеспособный бизнес, не создавая собственного порождения.
  • Подготовка грибной икры: здесь мы рассмотрим создание зерновой икры из агара и жидких культур.
  • Работа с культурами: ведение собственной библиотеки грибных культур может сэкономить вам много денег и является интересным процессом.

  Так как же я начал выращивать грибы?

  Мой интерес к грибам возник после просмотра выступления Пола Стаметса на TED о том, как грибы могут спасти мир.В декабре 2014 года я решила окунуться в воды микологии и заказала заочное обучение у Forest Fungi. Вскоре после размещения заказа я получил посылку, в которой было основное лабораторное оборудование и грибные культуры, а также руководство по выращиванию, которое я с увлечением прочитал. Через пару месяцев я начал выращивать свои первые вешенки, и это меня зацепило.

  С самого начала я помог провести несколько курсов по выращиванию, провел презентации на фестивалях и вырастил много грибов.Основные виды, которые я выращивал, — это шиитаке и вешенки, но я также выращивал львиную гриву, пиоппино, рейши, эноки и каштан.

  В июне 2018 года я прошел недельный курс в What The Fungus в Канаде, чтобы получить представление о том, что нужно для профессионального выращивания грибов. Это определенно тяжелая работа, но если вы будете работать с умом, вы сможете сделать ее прибыльной.

  В этом году я начал наращивать производство шиитаке дома и надеюсь производить около 5 кг шиитаке в неделю для продажи в близлежащих ресторанах.Я также начал экспериментировать с альтернативами одноразовому пластику, так как это самый расточительный аспект в выращивании грибов. Если с этими экспериментами все получится, я надеюсь исключить одноразовый пластик из своих растений к 2020 году.

  Если вам нравится экспериментировать, наблюдать за развитием событий и справляться с неудачами, вы найдете выращивание грибов полезным занятием. Думаю, именно поэтому так много грибоводов являются предпринимателями, и есть определенное совпадение в наборах навыков. В последние несколько лет наблюдается рост интереса к выращиванию грибов, но большая часть информации труднодоступна.Я надеюсь, что мой сайт восполнит некоторые из этих пробелов.

  На основе оригинальной публикации Бенедикта Ноэля, доступной здесь в The Mushroom Guide.

  ---

  Об авторе

  Путеводитель по грибам написан Бенедиктом Ноэлем из Перта, Западная Австралия. Он увлекся выращиванием грибов с тех пор, как посмотрел выступление на TED в 2015 году, и с тех пор накапливает свои знания и опыт. С самого начала он помогал проводить несколько курсов по выращиванию, проводил презентации на фестивалях и выращивал самые разные грибы, от устриц и шиитаке до пиоппино и каштанов.

  Хотите вырастить грибы шиитаке дома? Вот как

  Для грибов шиитаке требуется материал, богатый целлюлозой, и они могут расти на различных древесных субстратах. Я предпочитаю опилки дуба (или другой твердой древесины). На самом деле, шиитаке будет расти на опилках хвойных пород (которые зачастую гораздо проще получить), но в идеале требует некоторых дополнительных питательных веществ, таких как отруби и сахар. Шиитаке, вероятно, будет расти на множестве других материалов, и эксперименты выявят те, которые подходят лучше всего.Для выращивания шиитаке работают два основных метода: один — с использованием бревен, а другой — «бревна» из искусственных опилок в мешках.

  Инокуляция в журналах

  Это медленный процесс; Урожайность грибов ниже, но они вкуснее, требуют меньше ухода, их легко выращивать на открытом воздухе и без специального оборудования. Шиитаке естественным образом растет на бревнах лиственных пород. Лучше всего подходят бревна диаметром от 10 до 20 см, так как с ними легче всего обращаться. Бревна должны быть инокулированы в течение 6 недель после вырубки, потому что это дает шиитаке наибольшие шансы на колонизацию с наименьшей угрозой со стороны конкурирующих микроорганизмов.В идеале бревно следует рубить, когда дерево находится в спящем состоянии, хотя, если деревья упали, имеет смысл делать прививку независимо от времени года. Бревна часто инокулируются с помощью дюбеля Шиитаке, но на самом деле можно использовать и зерновую икру.

  Очистите поверхность бревна проволочной щеткой, но не настолько сильно, чтобы удалить кору. Просверлите отверстия диаметром 10 мм и глубиной примерно 50 мм в бревнах с интервалом 15 см, равномерно распределив их по всей поверхности бревна. Заполните каждое отверстие дюбелем или зерном и закройте верхнюю часть горячим воском, чтобы предотвратить попадание грязи, микробов и т. Д.вход; тепло также стерилизует верхний слой дюбеля или зародыша зерна, тем самым убивая любые потенциальные загрязнения на поверхности модификатора. Может быть выгодно частично закопать бревно в землю (горизонтально) — это помогает сохранить бревно влажным; разместите бревно в прохладном тенистом месте, вдали от прямых солнечных лучей.
  Запуск нереста займет 5-12 месяцев в зависимости от температуры. Бревно будет плодоносить два раза в год — весной и осенью, хотя можно заставить гриб плодоносить чаще, замачивая на 24-48 часов в холодной воде, а затем стоя в тенистом месте вдали от ветров
  (некоторые люди предпочитают начинать сбор урожая обильным опрыскиванием из шланга).Положите бревна на отдых на 6-8 недель после плодоношения, а затем повторите холодный шок, чтобы начать следующий урожай. Бревна шиитаке могут плодоносить несколько лет, прежде чем они истощатся.

  The Urban Farming Guys показывают, как выращивать грибы шиитаке на дубовых бревнах.

  Прививка в «искусственные бревна» (блоки опилок)

  Это мой предпочтительный вариант — это относительно просто и намного быстрее, чем при использовании натуральных бревен (3 месяца до плодоношения).Урожайность намного выше, но вкус менее «землистый», и некоторые считают, что вкус уступает натуральному шиитаке, выращенному на бревнах. Что касается субстрата, я успешно использовал опилки сами по себе, но урожай, вероятно, будет намного ниже, чем при добавлении питательных веществ. Типичный рецепт: 95% опилок твердых пород, 3% рисовых отрубей, 1% пшеничных отрубей и 1% мела или 75% опилок твердых пород, 24% соломы и 1% мела.

  Из-за более медленного роста субстрат шиитаке лучше стерилизовать, чем пастеризовать, хотя это не так просто сделать в домашних условиях.Однако мне очень удалось использовать пастеризованный субстрат. В идеале субстрат следует нагреть до 120 градусов C в течение пары часов под давлением для стерилизации. Для этого можно использовать скороварку. Я использую дополнительный сосуд (перфорированную форму для печенья) в верхней части скороварки, чтобы увеличить производительность. Опилки необходимо охладить до температуры ниже 30 ° C, иначе есть опасность убить икры еще до того, как они начнут расти. Хорошим вариантом будет оставить опилки остывать на ночь, не открывая скороварку.

  Охлажденную икру следует тщательно перемешать с опилками. Чем лучше перемешано на этом этапе, тем быстрее икры заполнят субстрат. Я видел хорошую колонизацию в течение 14 дней, если субстрат был приготовлен таким образом. Обычно я смешиваю субстрат и икру вручную, но для этого нужны чистые условия, и всегда есть риск заражения. Сначала опрыскиваю рабочую поверхность антибактериальным спреем и протираю. Я проделываю то же самое с металлическим поддоном, который будет использоваться для смешивания.

  Непосредственно перед обработкой субстрата или икры я тщательно вымываю руки, а после высыхания использую спиртовую пену для стерилизации поверхности рук. Затем я убеждаюсь, что лоток полностью высох, и выкладываю на него полустерилизованные опилки. Добавляют икру и тщательно перемешивают. Любые группы спауна разбиваются на составные части. Чем больше точек посева, тем лучше — быстрое заселение обеспечивается количеством частиц, а не общей массой.После тщательного перемешивания его следует поместить в чистый (желательно стерильный) полиэтиленовый пакет. Мешок можно завязать свободно или использовать кольцо для воротника и немного ваты для газообмена.
  Выращивание шиитаке на опилках состоит из 5 этапов роста:

  1. Спаун и формирование шерсти
  2. Отверждение покрытия (потемнение)
  3. шокирующий
  4. Плодоношение
  5. Восстановление

  Запуск нереста может занять 1-3 месяца в зависимости от типа субстрата, температуры, влажности и способа его приготовления.Запуск нерестилища должен происходить в теплой среде (комнатная температура). Время от времени может потребоваться добавление чистой воды, чтобы субстрат оставался влажным (но не слишком влажным). Когда нерест будет близок к завершению, на внешней стороне массы субстрата начнет формироваться белый слой. Эта шерсть поможет предотвратить заражение — это начнется через 2-4 недели после инокуляции. Со временем на поверхности начнут появляться неровности. Эти шишки могут превратиться в зачатки (которые затем превращаются в грибы), но многие из них исчезнут.Как только начнут образовываться неровности, увеличьте аэрацию (разрезав мешок и / или увеличив вентиляцию), что позволит красновато-коричневому цвету образоваться на поверхности.

  Когда примерно одна треть субстрата станет коричневой (затвердевание покрытия), полностью снимите полиэтиленовый пакет. Поддерживайте влажность и т. Д., Как на предыдущем этапе, опрыскивая по мере необходимости, чтобы компенсировать дополнительную аэрацию. Цель этого этапа — увеличить уровень кислорода на поверхности для ее созревания. Шиитаке можно шокировать разными способами.Один триггер — физический шок, другой — погружение в холодную ванну на 48 часов. В то же время должен присутствовать дневной свет. Когда грибы плодоносят (продолжительность 7-14 дней), срежьте их вплотную к поверхности. Не вырывайте блок из блока, иначе может произойти повреждение, ведущее к инфицированию.

  После того, как блок заработал, переходите к этапу восстановления. Уменьшите влажность (70%) и увеличьте температуру (от 20 до 30 градусов C) на этапе восстановления, чтобы блоки зажили (продолжительность 7-21 день).В конце этого этапа переходите к этапу шока, который возобновляет плодоношение, но также (что немаловажно) пополняет запасы воды, хранящейся в блоке, которая будет необходима для производства новых грибов. Блоки плодоносят примерно 6 раз — ближе к концу грибы будут меньше и урожайность будет ниже.

  .

  No related posts.