Как вырастить грибы шиитаке в домашних условиях: Выращивание шиитаке в домашних условиях

Содержание

Выращивание шиитаке в домашних условиях

Выращивание грибов шиитаке дома – дело совсем несложное. Процесс культивирования можно организовать экстенсивным или интенсивным способом. 

Суть первого из них сводится к засеву зерновым мицелием шиитаке пней и отрезков широколиственной древесины, по аналогии того как эти грибы растут в природе. Второй способ – выращивание шиитаке на специально подобранных сыпучих растительных субстратах (опилки, щепки, шелуха гречихи, солома) с применением питательных добавок.

Для разведения грибов на пнях используют хорошо затененные участки, расположенные под кронами деревьев и кустарников, это наиболее оптимально. Выращивание шиитаке на цельной древесине возможно не только на улице, но и в помещениях с постоянным уровнем влажности 80-95 % и температурой от + 13 до + 26 градусов Цельсия. То же самое касается культивирования грибов на сыпучих субстратах.

При выращивани шиитаке на открытом воздухе имеет место понижение температуры от дня к ночи, что провоцирует плодообразование.

Урожай получается сезонным – собирают его, главным образом, с апреля до конца октября. А если процесс культивирования организован в помещении, то плодоношение шиитаке возможно круглый год.

Подготовка субстрата для выращивания грибов шиитаке дома

Мы подробно расскажем, как выращивать грибы шиитаке. И Вы убедитесь, что технология проста и доступна!

Древесный субстрат, как в цельном, так и в измельченном виде, – идеальная основа для выращивания грибов шиитаке в домашних условиях. Рекомендуется использовать твердые породы: 

  • Бук;
  • Граб;
  • Дуб;
  • Орех; 
  • Грушу;
  • Тис;
  • Самшит. 

Срок плодоношения в этом случае заметно увеличивается. Тем не менее, возможно выращивание шиитаке и на мягкой древесине березы, осины, липы, ольхи и т.д.

Важным условием является чистота субстрата. Как цельная древесина, так и опилки, щепки, стружки должны иметь свежий аромат. Для успешного выращивания грибов шиитаке выбирайте субстрат без признаков поражения плесенью в виде характерного запаха, темных или цветных пятен.  

Если в качестве субстрата для шиитаке Вы используете опилки, стружки, соломенную сечку или, например, подсолнечную лузгу, обязательно провести процедуру пастеризации. Исходные растительные остатки следует залить горячей водой, оставить на 8-12 часов, а потом выложить на сетку для удаления избытка влаги. Непосредственно перед пастеризацией в субстрат для повышения питательности можно добавить пшеничные или рисовые отруби или зерно проса, ячменя в количестве 12-25 % от исходного объема.

Выращивание шиитаке на древесном субстрате: заражение субстрата зерновым мицелием

Технология выращивания шиитаке требует соблюдения правил стерильности на всех этапах работы с мицелием. Все процедуры необходимо проводить чистыми руками, в помещении, прошедшем дезинфекцию.

Для засева субстрата необходим высококачественный посадочный материал. Конечно, семена шиитаке купить можно где угодно. Но лучше не рисковать, и приобрести посадочный материал лабораторного производства!

Заражение (засев) субстрата для шиитаке рекомендуется проводить стерильным зерновым мицелием. Его осторожно разминают на кусочки размером 0,5-1 см и смешивают с охлажденной до 24 градусов пастеризованной  субстратной массой. 

Предварительно, до засева мицелия, проверяют влажность субстрата. При сжимании растительной массы в кулаке должно выделяться не более 1-2 капель воды. Смесь субстрата с мицелием шиитаке складируют в полиэтиленовые мешки, по всей поверхности которых делают надрезы диаметром 2-4 см для свободного дыхания растущей грибницы.

Расход зерновой грибницы при засеве составляет около 5 % от массы субстрата.

Сбор шиитаке в домашних условиях

Прорастание грибницы в субстрате внутри пакетов занимает примерно месяц при температуре 24-26 градусов и влажности воздуха 80 %. Готовые к плодоношению субстратные блоки вынимают из пакетов, замачивают на 3 дня в воде, после чего устанавливают их в помещении с умеренным освещением и вентиляцией. Параметры микроклимата – влажность 85-95 %, температура около 16-20 градусов.

Образующиеся плодовые тела шиитаке аккуратно срезают ножом у самого основания ножки.

Урожай грибов формируется каждый месяц последовательными волнами, с небольшими промежутками между ними.

Выращивание шиитаке на отрезках бревен

Выращивание грибов шиитаке на цельной древесине удобно тем, что однажды посеяв мицелий, урожай можно собирать сезонно, в течение 4-7 лет. 

Примерно за неделю до засева отрезки бревен (пни) замачиваются в холодной воде. Заблаговременно в древесине просверливаются множественные отверстия (диаметр 2 см, глубина до 5 см). После того как бревна напитаются влагой, в отверстия вносится зерновой мицелий шиитаке. Сверху отверстия затыкают пробками из дерева.

Бревна, засеянные мицелием, устанавливают во влажных помещениях или в тенистых местах на улице и периодически поливают водой. 

Качественный мицелий шиитаке – хороший урожай

Для гарантированного получения урожая, купить мицелий шиитаке лучше у нас! Мы реализуем высокоурожайный посадочный материал, выращенный в специализированной лаборатории под контролем специалистов-микологов, в строгом соответствии с посевными стандартами!

Купить семена шиитаке не выходя из дома!

У нас Вы можете оформить быстрый заказ на стерильный зерновой мицелий шиитаке! Посадочный материал реализуется в объеме от 6 литров и более.

Заполните приведенную на странице форму или позвоните нам по бесплатной горячей линии 8 800 700-20-46! Отправка посадочного материала – почтой во все регионы России!

Шиитаке — фото и описание, свойства, выращивание в домашних условиях.

Шиитаке является одним из самых популярных среди искусственно культивируемых грибов. Особенно его любят в странах Юго-Восточной Азии и прежде всего в Японии и Китае. Этот гриб очень любят не только гурманы за его отличные вкусовые качества, но и грибоводы за высокую урожайность и относительную простоту выращивания. В России шиитаке также известен, но уступает в популярности шампиньонам и вешенкам. Иными словами конкуренция среди его производителей в нашей стране пока не очень высокая.

Содержание статьи:

Шиитаке — фото и описание

Гриб шиитаке (более правильная транскрипция — сиитаке) также известен под названиями японский лесной гриб и лентинула съедобная.

Шиитаке обладает средними размерами: шляпка от пяти до двадцати сантиметров в диаметре, имеет коричневый или кофейный цвет.

Форма шляпки выпуклая, либо слегка уплощенная. Наружная кожица усеяна маленькими светлыми чешуйками. У старых грибов края шляпки неровные и подогнутые.

С нижней стороны шляпка покрыта белыми пластинками, которые при повреждениях темнеют, принимая коричневый оттенок. Ножка также коричневая, но всегда заметно светлее шляпки. Ее длина колеблется от трех до девятнадцати сантиметров при среднем диаметре около сантиметра.

Мякоть имеет светлый кремовый или желто-беловатый оттенок, а также приятные вкус (даже в сыром виде) и запах. В шляпке мякоть мясистая, в ножке значительно более жесткая и волокнистая.

В естественной среде японские шиитаке встречаются в лиственных и смешанных лесах на территории Японии, Кореи, северного Китая и российского Приморья. Это типичные сапротрофы, живущие на мертвых стволах деревьев, особенно предпочитая кастанопсис остроконечный, монгольский дуб и амурскую липу. Небольшие группки шиитаке появляются после дождей на протяжении всего теплого времени года.

Сходные виды и их отличия от шиитаке

На территории Российской Федерации шиитаке встречается только в Приморье, поэтому за пределами данного региона искать его бесполезно в принципе. В самом же Приморье растет только три вида грибов, которые теоретически можно спутать с шиитаке. Речь идет о грибах рода шампиньон — темно-красном, лесном и августовском. Они имеют схожую цветовую гамму и чешуйки на шляпках.

Опытный грибник никогда не спутает шиитаке с шампиньонами уже хотя бы потому, что японский лесной гриб растет только на мертвой древесине, а упомянутые шампиньоны — на грунте. Также отличаются у них и сроки плодоношения. Шампиньоны появляются летом и осенью, а шиитаке доступен для сбора уже весной.

Впрочем, даже если начинающий грибник всё-таки спутает шиитаке с шампиньонами, большой беды из этого не выйдет, так все эти грибы являются съедобными.

Шиитаке — польза и пищевые качества

Японский лесной гриб заслужено считается лидером по вкусовым характеристикам среди всех искусственно культивируемых грибов. По вкусовым качествам его часто сравнивают даже с боровиком. В корейской, китайской и японской кухне шиитаке является едва ли не главным грибом.

Японский гриб отлично себя показывает в любых грибных блюдах и поддается всем видам кулинарной обработки. В азиатских кухнях кроме того очень распространено изготовление порошка из сушеных шиитаке с последующим использованием его в супах. Высушенные шиитаке на удивление хорошо сохраняют естественный аромат, поэтому в качестве ароматической приправы просто великолепны. Однако при сушке эти грибы заметно теряют свои вкусовые качества, поэтому многие японские гурманы предпочитают их только в свежем виде.

Следует отметить, что у шиитаке вкус немного с остринкой, и это часто отпугивает непривычных к такому европейцев. Но при термической обработке значительная часть этой остроты уходит, поэтому совсем уж экзотичным вкус шиитаке считать нельзя.

Не менее широкое применение эти грибы нашли в народной и современной медицине. На протяжении столетий их использовали как омолаживающее средство, которое среди прочего укрепляет мужскую потенцию. Применялись шиитаке и непосредственно в лечебных целях: для снижения температуры при горячке и для очищения крови от шлаков.

В современном мире он также находит широкое применение в медицинских целях. С его помощью борются против вирусных инфекций, болезней сердца и желудка. Кроме того, шиитаке способствует снижению уровня сахара в крови и расщеплению холестерина в сосудах.

Большая польза шиитаке проявляет себя и в косметологической медицине, где на его основе изготавливаются средства для борьбы с некоторыми кожными заболеваниями.

Выращивание шиитаке в домашних условиях

Японцы и китайцы выращивают шиитаке на поленьях, что в известной степени роднит эту методику с выращиванием вешенки. Но здесь имеются существенные отличия. Во-первых, мицелий шиитаке растет существенно медленнее, чем грибница вешенки, что усложняет борьбу с плесенью, конкурирующией с грибницей.

Во-вторых, плодоношение вешенки провоцируют понижением температуры, что должно имитировать приход осени, а шиитаке начинает плодоносить после полива «грядки», чем имитируется сезон дождей. Таким образом, хотя выращивание шиитаке и требует точного следования специальной технологии, вырастить его в домашних условиях проще, чем вешенку, для которой потребуется система климатического контроля.

Существует два подхода к выращиванию шиитаке — интенсивный (промышленный) и любительский. Промышленный метод позволяет значительно сократить сроки созревания урожая и предусматривает термическую обработку опилочного субстрата. Плодоношение при этом идет весь год в помещении с регулируемой температурой.

При любительском методе грибоводы пытаются следовать общей канве промышленного метода, но используя подручные материалы и вынужденно пренебрегая стерильностью на некоторых этапах.

Промышленный метод выращивания шиитаке

Основу для питательного субстрата формируется из дубовых, кленовых либо же буковых опилок. Также допускаются ольховые, березовые, тополиные, осиновые опилки, в исключительных случаях и другие видыВид – эволюционно сложившаяся совокупность особей, характеризующаяся единым … деревьев. Совершенно непригодны для выращивания грибов шиитаке хвойные деревья.

Также следует обратить внимание на размер опилок: оптимально два—три миллиметра. Опилки меньшего размера затрудняют воздухообмен в субстрате, из-за чего развитие гриба замедляется. Но и слишком крупные опилки тоже брать не стоит, поскольку повышение содержания кислорода превращает субстрат в благоприятную среду для развития конкурентных организмов.

Чтобы ускорить рост мицелия и повысить урожайность, опилки разбавляют питательными добавками. На эту роль обычно берут зерно или отруби пшеницы и ячменя, бобовую муку, или иные органические отходы этого типа. Также в субстрат подмешивают гипс или мел для поддержания в нем оптимальной кислотности. В общем, на все эти добавки может приходиться от 10 до 40% объема субстрата.

После внесения в опилки всех дополнительных компонентов субстрат тщательно перемешивают и затем добавляют воду, чтобы обеспечить влажность питательной среды не ниже 55%. Однако главная трудность состоит в том, чтобы создать оптимальные условия выращивания шиитаке, не допустив при этом развития в субстрате плесени и других конкурентных организмов. Для борьбы с ними перед инокуляцией мицелия субстрат подвергается стерилизации или пастеризации. Только после этого в обеззараженную и остывшую смесь помещают мицелий.

Обычно субстрат стерелизуют с помощью автоклавов, предварительно расфасовав его в мешки. Но есть и альтернативные методы, когда субстрат сначала стерилизуют всей массой, дают ему остыть, инокулируют, а уже потом помещают в мешки. Правда в этом случае придется всё делать в стерильных условиях, что потребует дополнительных затрат.

К слову о мешках. Лучше всего использовать плотные полиэтиленовые пакеты объемом один—шесть литров. Поместив в них инокулированный мицелий, их закрывают и запечатывают пробкой из ваты и марли, через которую будет циркулировать воздух.

Инокуляцию, то есть посев мицелия, необходимо производить только в стерильный субстрат и только в условиях специального стерильного бокса, чтобы избежать попадания в субстрат конкурентных организмов, которые развиваются быстрее грибницы шиитаке. Важно, чтобы температура субстрата в момент инокуляции составляла не менее 20 и не более 30 градусов Цельсия.

Свойства гриба шиитаке таковы, что мицелий лучше проращивать в пшеничном или ячменном зерне. К моменту инокуляции этот посадочный материал представляет собой плотно слипшиеся блоки. По этой причине перед инокуляцией зерновые блоки нужно обратно размельчать в отдельные зерна. Норма высева зараженных мицелием зерен составляет от двух до пяти процентов от общей массы субстрата.

После посева мицелий развивается в помещении с комнатной температурой в течение 6—10 недель, после чего сформированный в плотные комки и обросший мицелием субстрат вынимают из полиэтилена, переносят в более прохладное и влажное помещение, где оставляют в таком «голом» виде. Урожай с этих блоков получают на протяжении трех—шести месяцев.

Любительская технология

Поскольку выращивая гриб шиитаке в домашних условиях, невозможно добиться полной стерильности, результативность любительской технологии значительно ниже, чем промышленной.

Субстрат делается с использованием всё тех же опилок или стружки древесины лиственных пород. Также рекомендуется использовать стандартные видыВид – эволюционно сложившаяся совокупность особей, характеризующаяся единым … добавок, благо добыть их нетрудно. Субстратную смесь нужно расфасовать в агриловые пакеты. Агрил – это специальный «дышащий» материал, предназначенный для укрывания грядок в огороде.

Затем эти пакеты следует поместить в горячую воду на 10—15 минут, после чего выполняется пастеризация: при температуре 60 градусов смесь выдерживается около суток и еще три дня при 50 градусах. После того, как субстрат остынет, его вынимают из пакетов и размещают в простерилизованных 3-литровых банках, предварительно инокулировав его мицелием. Банки запечатывают ватной пробкой.

Банки с инокулированным субстратом оставляют зарастать мицелием при температуре от семнадцати до двадцати двух градусов в течение двух месяцев. После этого смесь нужно снова вынуть из банок и вернуть в воздухопроницаемые пакеты, оставив так еще на две недели. За это время мицелий сформирует из субстрата плотный блок, который нужно замочить в воде на несколько часов (до суток). После этого через две недели должны появиться первые грибы.

Как вырастить шиитаке дома — Mājas Alus

Интенсивное выращивание шиитаке в мешках

Из всех искусственно культивируемых грибов шиитаке наиболее близок вешенке. Но есть также и различия. Мицелий шиитаке растёт гораздо медленнее, чем мицелий вешенки, и, следовательно, нужно применять особые технологии для приготовления субстрата.

 

Подготовка субстрата

Шиитаке могут расти на различных субстратах — таких, как солома, кукурузные початки, зерна и другие сельскохозяйственные отходы, отдельно или в сочетании с древесными опилками. Основа субстрата — дубовые или ольховые опилки. Тем не менее, можно также использовать опилки клёна, орешника, березы и т.д. Чтобы приготовить субстрат для культивирования грибов шиитаке, используется двойная пастеризация — субстрат поливается горячей водой два раза. Наполняем выбранным субстратом высокие белые мешки и помещаем в ёмкость для пастеризации — поливаем водой температурой от 85 до 95 ° C. Затем мешки разместить на ночь так, чтобы дать стечь лишней воде и позволить субстрату остыть, а утром поливаем снова. Двойная пастеризация хорошо очищает субстрат от посторонних примесей.

 

Заполнение блоков

Чтобы защититься от ненужных инфекций, следует взять новые и очень плотные полиэтиленовые мешки и плотно наполнить их нагретым субстратом так, чтобы не было свободного воздушного пространства, а затем можно сеять мицелий. На 10 кг субстрата возьмите 500 г мицелия и тщательно перемешайте. После того как субстрат будет смешан с мицелием и помещён в блоки, конец мешка закрывают ватно-марлевой пробкой от 40 до 60 мм в диаметре и 70-80 мм высотой, чтобы грибы в процессе роста могли дышать. Надрезы для роста грибов не делаются!

Чтобы изготовить тампон, отрежьте кусок марли или бинта (бинт должен быть шириной в 10-12 см) и сложите в два раза. На бинт положить большой кусок ваты, чтобы тампон был плотным. Поднимите края марли и свяжите верёвкой, затем отрежьте лишний бинт и верёвку. Готовый тампон поместите в верхний конец мешка с инокулированным субстратом так, чтобы тампон на 1-1,5 см выглядывал из под плёнки и зажмите его с помощью резинки. Затем блоки на 20-30 дней поместите в тёплое тёмное помещение с температурой 16-24 °C для проращивания, до тех пор, пока блоки не наполнятся грибницей и станут белыми. За следующие 10 дней блок станет коричневым.

Выращивание грибов Температура в помещении должна быть от +8 ° до +26 ° C. В процессе роста требуется 6-8 часов света, проветривание помещения и 65-80% влажности. Переход в плодоносящую фазу можно ускорить, сделав небольшие отверстия в блоках для притока воздуха. Это следует делать в период «белого блока». В этом случае приток кислорода ускорит появление коричневого блока. Плодоносящий период длится 2-3 дня. В это время в верхнем конце блока появляются завязи, похожие на поп-корн, которые потом превращаются в плоды. Когда под плёнкой будет отчётлива видна шляпка гриба, следует сделать листовидные надрезы, чтобы гриб мог свободно расти. С одного блока можно снять 2-5 урожаев за 3-6 месяцев и можно получить 4-7 кг свежих и полезных грибов.
Содержимое использованного блока может быть использовано в качестве компоста или кормовых добавок для животных, потому что оно богато белками.

 

 

Экстенсивное выращивание шиитаке на брёвнах.

Шиитаке можно выращивать в своем саду или на лесном вырубке. Для выращивания грибов используют брёвна размером в 1-1,2 м и диаметром более 7 см. Деревья лучше всего спиливать зимой — тогда в стволе не циркулирует сок — с конца ноября до конца февраля. Нужно внимательно смотреть, чтобы не повредить кору дерева. Самое подходящее время для помещения мицелия в кору это ранняя весна.

 

Подготовка бревна.

В бревне просверливают отверстия на расстоянии ладони друг от друга. Затем отверстия тщательно заполняют мицелием. Лучше всего использовать специализированные блоки мицелия (колки).

 

Выращивание грибов.

Бревно устанавливают в затенённом, влажном месте, чтобы оно впитывало необходимую влагу. Нужно следить, чтобы брёвна не стояли в сухости, но и не находились бы в чрезмерной влажности. Через 16-24 месяца мицелий распространится по всей древесине. Об этом можно судить по появившимся белым пятнам на срубах.

условия, технология и видео, как правильно выращивать грибы

В продажу грибы шиитаке поступают преимущественно в сушеном или консервированном виде, так как естественные ареалы их распространения на европейском континенте крайне скудны. Поэтому некоторые грибоводы-любители успешно осваивают технологии выращивания шиитаке, чтобы всегда уметь в своем распоряжении свежие плодовые тела. Для культивирования этих грибов чаще всего используются пни или спиленные бревна.

Этот гриб известен в Европе как Lentinus edodes, относится к многочисленному семейству негниючниковых, по-латыни – миразмиас, которое насчитывает более 1500 видов разных видов шляпных грибов, растущих как на разрушающейся умершей древесине, так и на растительном субстрате. В природе шиитаке вегетируют на стволах каштанового дерева, которое в Японии называют шии, что и дало соответствующее наименование этому виду гриба. Кроме этого дерева, плодовые дтела встречаются на некоторых других видах лиственных деревьев: дубе, буке, березе, тополе, грабе.

Прочтя эту статью, вы узнаете, как правильно выращивать грибы шиитаке на приусадебном участке.

Где растут и как выглядят шиитаке

В диком виде шиитаке растут в странах Восточной и Юго-Восточной Азии: в горных районах Китая, в Японии и Корее. В Европе, Америке, Африке и Австралии данный гриб в естественном дикорастущем виде не встречается. В России шиитаке обитает только на юге Дальнего Востока; в Сибири и на европейской части страны очагов природного обитания гриба не выявлено.

По характеру питания шиитаке являются грибами-сапрофитами, питающимися органическими веществами из разрушающейся древесины, поэтому они встречаются преимущественно на старых пнях, древесных отрубах, засыхающих деревьях.

В странах Азии данный гриб считается целебным и более тысячи лет культивируется на древесных обрубках.

Внешне шиитаке выглядит как шляпный гриб на короткой толстой ножке. Диаметр шляпки может достигать 20 см, но в среднем составляет 5—10 см в отличие от многих грибов-ксилотрофов. Шиитаке растет в одиночку, не образуя групп сочлененных плодовых тел. Шляпка гриба в первой фазе роста плодового тела имеет темно-коричневый цвет и выраженную сферическую форму, по мере роста и развития гриба шляпка уплощается и становится более светлой.

Мякоть грибов светлая, нежная на вкус, слегка напоминающая вкус белых грибов, при повреждении шляпки или ножки пластинки гриба темнеют.

Как правильно выращивать шиитаке

Как и большинство культивируемых грибов-ксилотрофов, шиитаке можно выращивать несколькими способами: экстенсивным, максимально приближенным к естественным условиям произрастания гриба на пнях или подготовленных свежераспиленных бревнах, и интенсивным – на индивидуально подобранном растительном или древесном сырье с использованием специальных питательных растворов.

Несмотря на повышенную рентабельность производства грибов интенсивным способом, большинство грибоводсческих ферм в Азии занимаются выращиванием шиитаке по традиционной методике: на специально подготовленных участках леса, где тень от деревьев создает оптимальные условия для выращивания этого гриба.

В российских условиях с жарким летом и холодными зимами для возделывания грибов необходимо создать специальные помещения с контролируемыми температурным режимом и уровнем влажности. При использовании экстенсивного метода шиитаке выращивают на заготовленных специальным образом обрубках лиственных деревьев, в первую очередь каштана и карликового каштана, а также граба, бука, дуба. Для возделывания питательных вкусных и полезных грибов пеньки для выращивания шиитаке необходимо заготавливать в период остановки сокодвижения в деревьях – поздней осенью либо ранней весной. В это время в древесине накапливается максимальное количество питательных веществ. При выборе деревьев для заготовки пеньков древесину необходимо тщательно осмотреть – на ней не должно быть следов поражения дерева другими грибами или болезнями. Спиленные бревна диаметром от 10 до 20 см разрезают на обрубки длиной от 1 до 1,5 м, после чего складируют в поленницу в прохладном месте, накрывают от пересушивания мешковиной и выдерживают до засева 1–3 месяца. При подсыхании древесины поленья необходимо смочить водой за 4–5 дней до начала засева мицелия.

Для выращивания шиитаке можно использовать и сухие пни, но только в том случае, если в них не начались процессы гниения. Такую древесину обильно смачивают примерно за неделю до засева мицелия. Выращивать шиитаке на обрубках можно как на свежем воздухе, так и в специально оборудованном помещении, поддерживая оптимальную температуру для роста и плодоношения гриба на уровне от 15 до 19 °C.

В первом случае грибы будут плодоносить только в теплый период времени, во втором возможно круглогодичное получение азиатского деликатеса. При выращивании грибов на открытом воздухе место для плодоношения должно быть надежно защищено от ветра и прямых солнечных лучей.

При выращивании грибов шиитакев помещении следует учитывать, что плодоношение наступает при соблюдении температурного режима в пределах 13–16 °C и уровне влажности древесины от 35 до 60 %. Как и вешенки, шиитаке плодоносят только при освещенности не менее 100 люкс.

Перед посевом приобретенного у проверенных поставщиков мицелия шиитаке дрелью просверливают в обрубках в шахматном порядке отверстия глубиной 3–5 см и диаметром 1,2 см с шагом в 20–25 см при расстоянии между рядами от 5 до 10 см.

Сделанные отверстия плотно набивают мицелием. Сверху грибницу закрывают подготовленными деревянными пробками, которые должны быть на 1–2 мм меньше диаметра проделанных отверстий. Пробку забивают внутрь отверстия молотком, после чего оставшиеся щели плотно заделывают воском. Поленья с засеянной грибницей укладывают снова в поленницу на улице под навес либо в специально подготовленное помещение. Срок развития грибницы в зависимости от качества мицелия, древесины и созданных условий выращивания шиитаке может составлять от полугода до полутора лет. Оптимальная температура для прорастания грибницы – 20–25 °C, влажность древесины – не ниже 35 %.

Для предотвращения пересыхания поленницу с заселенными мицелием обрубками накрывают материалом, увлажняют по мере подсыхания длительными, но не чрезмерными поливами из дождевальных установок. Инкубационный период развития грибницы считается завершенным тогда, когда на срезе поленьев появятся белые пятна гифов мицелия, а полено перестанет издавать звонкий звук при простукивании. После чего поленья замачивают в воде в теплое время года на 12–20 ч, а в холодное время года – на 2–3 суток, чтобы влажность древесины повысилась до 75 %.

После размножения грибницы поленья штабелируют на подготовленном для выращивания плодовых тел месте и накрывают светопроницаемой тканью, что позволяет выравнять температуру и влажность в заселенных обрубках.

После того как на поверхности поленьев появятся плодовые тела, защитную ткань снимают, влажность в закрытых помещениях снижают до 60 % или немного выше.

Период плодоношения продолжается от 1 до 2 недель.

При соблюдении технологии на одном засеянном обрубке можно выращивать грибы до 5 лет, снимая ежегодно 2–3 урожая грибов. После сбора урожая отплодоносившие обрубки снова укладывают в поленницу и накрывают белой льняной или хлопчатобумажной тканью, пропускающей свет.

Влажность древесины в период покоя поддерживается на уровне 40 %, оптимальная температура окружающего воздуха составляет 16–20 °C.

Через 1–2 месяца по мере подсыхания древесины поленья необходимо снова замочить в воде.

А теперь посмотрите видео о выращивании шиитаке, где подробно рассказывается о всех нюансах культивирования этих грибов:

Как вырастить грибы в домашних условиях пошагово в квартире


Любители тихой охоты привыкли собирать грибы среди елочек и берез, на лесных полянках и солнечных опушках. Но не всегда погодные условия благоприятствуют грибникам, и порой они возвращаются домой с полупустыми корзинами и испорченным настроением. А как вырастить грибы в домашних условиях?

Знатоки и эксперты выращивания грибов в искусственных условиях предлагают не тратить время и силы на бесплодные поиски, а заняться разведением любимых белых грибов у себя на подворье или в укромном уголке квартиры.

Как правильно выращивать грибы в домашних условиях пошагово

В домашних условиях хорошо заниматься не только боровиками. Успешными будут работы по выращиванию шампиньонов, вешенок, опят, японских грибов шиитаке, лисичек. Для начала необходимо рассчитать затраты, и определиться с какими видами грибов есть желание и возможности заниматься.

Если выращивать мицелий (грибные споры) самостоятельно, есть риск не справиться с этим этапом работы. Для того чтобы получить качественную грибницу должны быть созданы абсолютно стерильные условия, а дома это не всегда возможно.

Выходом станет использование разнообразных готовых комбинаций сухого зернового или навозного мицелия, с которым, после ознакомления с инструкцией, работать довольно несложно.

Кроме этого необходимо приготовить почвенный субстрат, определиться в каких ящиках или мешках он будет находиться, каким образом и в каких помещениях размещать эти емкости.

Следует провести мероприятия, связанные с созданием искусственных оптимальных климатических условий. При выращивании грибов на грядках приусадебных участков заботы об освещенности, температуре, влажности и вентиляции воздуха практически отпадают, но почву и древесные конструкции, такие как пеньки для опят, все равно готовят заранее.

При выращивании грибов в помещениях с окнами, стекла необходимо забелить для предотвращения попадания яркого солнечного света.

Если же к помещению абсолютно нет доступа природного света, то необходимо установить люминесцентные лампы, которые излучают красно-синий спектр, соответствующий слабой уличной освещенности. Их применяют в дневное время в период, когда происходит выход плодовых тел из субстратного грибного блока.

Технология выращивания грибов для новичков

Как вырастить грибы в домашних условиях. Технологический процесс начинается с подготовки помещений, почвенного субстрата или компоста.

Затем закупают или самостоятельно выращивают мицелий, который высаживают в субстрат.

Последним этапом является сам процесс культивирования, то есть выращивания грибов.

Разведение грибов на садовом участке

Понять как выращивать грибы вешенки или любой другой вид несложно. Главное найти оптимальные условия для их размещения. Если в помещении для этого множество препятствий, то на открытом воздухе подобрать место проще. Желательно использовать часть участка под сенью деревьев.

Должен быть хороший доступ солнечного света, но затенение от палящих полуденных лучей обязательно. В месте посадки убирают растительный и иной мусор. Обязательно снимают верхний слой грунта.


Вместо него укладывают специально подготовленный субстрат. Здесь размещают мицелий. Поверх посадки надо прикрыть мхом или опилками хвойных деревьев. Допустимо использовать также сухую листву или лесную траву.

Выращивание шампиньонов в домашних условиях

Выращивание любых грибов в условиях квартиры может спровоцировать астму и другие легочные заболевания, потому что споры являются сильными аллергенами и при созревании разносятся по помещению. Работать с грибами, в крайнем случае, можно на лоджии или балконе, но лучше всего в отдельно стоящем здании или подвале.

Размер урожая шампиньонов, выращенных в домашних условиях будет зависеть от влажности воздуха в помещении (до 70%) и от качества почвенного субстрата.

Готовят его несколько недель. Закрытые помещения при этом не используют, потому что может наступить отравление выделяемыми при брожении компонентов субстрата газами. Субстрат производят компостированием соломы и навоза с добавлением удобрений и раскислителей почвы.

Приготовление компоста для выращивания шампиньонов (видео)

Помещение для выращивания грибов

Как вырастить грибы в домашних условиях. Идеальным для выращивания грибов должно быть очищенное от грязи, вентилируемое помещение с возможностью регулировки влажности и температуры.

Профессионалы обычно используют не одно, а два помещения — камеру для инкубационного периода грибницы, и помещения куда перемещают грибные блоки с началом прорастания плодовых тел.

Связано это с тем, что начальный этап должен проходить в темноте и при температуре +25°C.

А для завершающего этапа необходимы периодическая освещенность и снижение температуры до +16°C. Влажность должна поддерживаться всегда высокая, и не должна опускаться ниже 65%.

Неправильно организованная вентиляция приведет к скоплению возле мест прорастания грибов влаги и углекислого газа. В результате плодовые тела могут погибнуть или, в лучшем случае, деформироваться.

Компост

Для того, чтобы создать грибницу размером 2,5-3 м² необходимо около 300 кг смеси, состоящей из 100 кг сухой соломы, 2 кг карбамида (мочевины), 2 кг суперфосфата, мела и гипса в общей сложности не более 15 кг, а остальное должно приходиться на навоз, конский или коровий.

Предварительно замоченную на 24 часа солому раскладывают слоями, которые пересыпают удобрениями, навозом, мелом и гипсом. Каждый слой дополнительно увлажняют, на всё уходит не менее 300 л воды, и перемешивают. Смесь еще несколько раз переворачивают и укладывают в кучу с высотой около 1,5 м и шириной 1,2 м. Внутри нее начнется ферментация компонентов с выделением тепла. Компост будет готов к применению не раньше, чем через три недели. За этот период один раз в неделю его нужно перемешивать.

Посадка мицелия

Мицелий для выращивания шампиньонов высаживают в компост, подогретый до +26 °С. При температуре ниже всего на два градуса приживаемость мицелия резко снижается, если она будет выше, то он погибнет.

Мицелий, выращенный на навозе, достают из банок и измельчают на куски весом 15-20 г. Сажают в предварительно сделанные углубления или канавки глубиной 5 см, расположенные в шахматном порядке на расстоянии 20 см друг от друга. Постепенно грибница разрастется и заполнит все пространство.

Уложенные куски мицелия сверху засыпают увлажненным компостом и слегка утрамбовывают. Некоторые грибоводы, при посадке мицелия, колышками приподнимают компост и в щель кладут посадочный материал. Зерновой мицелий перемешивают с компостным субстратом, сверху просыпают компостом без мицелия толщиной до 5 см.

Грунт для выращивания грибов может быть разложен на полу помещения в виде гряд, либо по стеллажам, расположенных друг над другом. Промежуток между этажами стеллажей до 30 см, ширина стеллажей до 1,5 м.

Уход за плантацией грибов

Как вырастить грибы в домашних условиях. В первые 12 дней после посадки температура грибницы должна быть такая же, как и в момент посадки — от +24 до +26°С. На дальнейших этапах культивации грибов должна поддерживаться температура в диапазоне +18 до +20°С.

После проверки грибницы на приживаемость, то есть на появление длинных белых нитей или пятен, на ее поверхность слоем в 3-4 см насыпают рыхлую дерновую землю, перемешанную с торфом или супесчаником.

Ежедневно помещение, где растут грибы, должно проветриваться для удаления скопившегося углекислого газа. Заходят в закрытые теплицы до их проветривания в масках или респираторах.

Без поддержки высокой влажности воздуха и умеренной компоста, грибница подсохнет и приостановит рост. Заливать грибные грядки тоже нельзя во избежание образования плесеней, которые могут привести к гибели грибницы.

Грибная икра из вареных грибов: самый вкусный рецепт

Как выращивать вешенки в условиях дома

Грибы вешенки в природных условиях находят на стволах или трухлявых пнях высохших деревьев лиственных пород. В условиях искусственного выращивания ее разводят на субстрате из соломы, камыша, лузге подсолнечника, древесных опилок. Субстрат и мицелий вешенок поочередно выкладывают в мешки или пакеты слоями до полной вместимости тары.

Мешки и пакеты с содержимым прокалывают в нескольких местах шилом на расстоянии не менее 20 см друг от друга. Несколько проколов делают в углах дна мешка для удаления жидкости.

Мешки с мицелием размещают в темное помещение с температурой воздуха от 18 до 25°С. Через две недели мицелий должен разрастись, в этом случае субстрат должен побелеть.

Дозревать при этой температуре мицелий будет еще неделю. Затем воздух нужно охладить до 5°С. К этому времени, через прорезы в мешках, станут появляться первые плодовые тела грибов.

На этой фазе выращивания в дневное время включают на 12 часов неяркое освещение.

Выращивание вешенок (видео)

Самостоятельное получение субстрата для древесных грибов

Проще всего готовить субстрат древесным грибам, например, опятам или вешенкам. Технология основана на запаривании при высокой температуре древесных отходов для их обеззараживания. В зависимости от используемых компонентов существует два способа приготовления субстрата:

  1. Солому злаковых культур измельчают, чтобы получились соломинки длиной 2-7 см. Сначала их промывают от пыли проточной водой, потом пастеризуют при температуре 80оС, дают время остыть и вновь пропаривают.
  2. Древесные опилки подготавливают по аналогичному способу, только пастеризацию выполняют при температуре 120оС.


Приготовление субстракта для грибов.

Иногда грибники-любители солому просто кипятят внутри большой бочки с водой, потом ее сливают после остывания. Приготовленный любым способом субстрат расфасовывают по мешкам, одновременно засеивая мицелий грибов.

Как вырастить опята дома

Опенок очень популярен у дачников. Практикуют его выращивание на бревнах и пнях, в тепличных условиях, в подвалах.

В домашних условиях выращивают в банках. Банки размещают на балконах или подоконниках.

Перед началом работы с мицелием опят банки обязательно стерилизуют. Субстрат состоит из опилок лиственничных пород деревьев (три части) и отрубей (одна часть). Смесь на одни сутки заливают кипятком, затем дают охладиться и руками в стерильных перчатках отжимают и уплотняют.

Субстрат помещают на дно банки, соблюдая чистоту и стерильность, делают углубление и вкладывают в него мицелий. Сверху присыпают субстратом, слоем в 3 см. Закрытую крышкой с отверстиями банку выносят в темное место. Температура воздуха не должна опускаться ниже 22-25 °С. Для поддержания влажности внутри банки ее накрывают влажной марлей или ватой. Следят за тем, что вата или марля не высыхали.

Первые опята должны появиться через полтора месяца. Расти грибы должны уже не в темноте, а в притененном месте. Чтобы не было помех для роста грибов крышку снимают. Следят за тем, чтобы грибница не пересыхала, периодически обрызгивают ее водой.

Как замариновать грибы на зиму в банках

Выращивание грибов шиитаке в домашних условиях

Как вырастить грибы в домашних условиях. Для грибов шиитаке используют свежие обрубки в 1,5 м длиной дуба, каштана, бука. На обрубках кора должна быть целой, древесина под корой влажной. Для поддержания влажности место для выращивания шиитаке должно быть в тени. Засев мицелием может продолжаться до тех пор, пока древесина не высохнет от 1 до 3 месяцев.

Мицелий перемешанный с субстратом заталкивают в отверстия, просверленные сверлом, заранее обработанным спиртом. Затем отверстия закрывают деревянными колышками, как пробками и герметично покрывают парафином. Обрубки с вложенным мицелием плотно соединяют друг с другом в виде стоячей поленницы. Обтягивают поленницу пленкой. Хранят при 20-26 °С, если позволяют условия на улице в тени, либо в помещениях. Развитие грибницы длится на протяжении от полу года до 18 месяцев.

После разрастания мицелия обрубки обильно и долго проливают водой. Плодоношение на одних и тех же обрубках может наступать несколько раз.

Выращивание грибов шиитаке на пнях (видео)

Выращивание шиитаке в подвале (фото)

Выбор и подготовка субстрата

Основным компонентом для нормального развития грибницы служит древесная целлюлоза. В ее качестве при домашнем выращивании грибов используют солому от злаковых культур или древесные опилки лиственных деревьев. Хвойные породы не подходят из-за наличия смол и эфирных масел.

Каждый вид грибов предпочитает определенную целлюлозу. Например, шампиньонам и вешенкам больше подходит измельченная солома ржи, пшеницы, ячменя. Часто используют шелуху семечек подсолнуха, но не в чистом виде. Грибы шиитаки лучше растут на крупных древесных опилках, полученных из дуба, бука или клена. Опята предпочитают любой вид целлюлозы, хорошо растут на пнях и колодах.

Кроме целлюлозы, для роста грунтовой грибницы, из которой получают шампиньоны, требуются дополнительные компоненты. Такой субстрат готовят с добавлением компоста, гипса, минеральных компонентов.


Субстрат для грибов.

Подготовка субстрата – дело сложное. Новичкам проще купить готовый компонент, попробовать вырастить грибы, ознакомиться с технологией культивации.

Как выращивать белый гриб возле дома

Грибники часто срывают перезревшие белые грибы в лесу. Некоторые самостоятельно делают жидкий посевной споровый материал из этих грибов, а затем в укромных местах своего садового участка с подходящей почвой поливают им землю.

Грибы измельчают либо с помощью ножа, либо пропуская через мясорубку. На дно обрезанной 5-ти литровой пластиковой бутылки помещают грибной фарш и заливают 4 литрами родниковой воды комнатной температуры. Добавляют 50 г живых хлебопекарных дрожжей, неплотно накрывают несколькими слоями марли и выдерживают 2 недели в теплом неосвещенном месте. 100 гр полученной смеси разбавляют 2 л отстоянной воды и разливают по участку. Если земля не подходит, то ее готовят, максимально приближая по составу к той земле, где были сорваны грибы.

Первые признаки разрастания грибницы появятся через несколько месяцев, а первые грибы через год — полтора.

Как вырастить белые грибы на своем огороде (видео)

Как вырастить лисички

Отличием выращивания возле дома лисичек от белых грибов в том, что спорами проливают не любые участки с подготовленной почвой, а лишь участки возле такого же дерева, возле какого нашли гриб.

Если используется покупной мицелий, то попытаться высадить его можно под хвойными, плодовыми деревьями и кустарниками, даже в малине.

Главное, чтобы возраст деревьев был не менее 5 лет. Грибницы лисичек не вымерзают, но все равно их необходимо прикрывать опавшими листьями или соломой. Сажают грибы с ранней весны до окончания осени.

Огурцы на балконе: выращивание в пластиковых бутылках

Выращивание грибов в полиэтиленовых мешках

При выращивании грибов с помощью мешочно-пакетной технологии устраняется проблема распространения болезней и плесеней, потому что между грибами есть преграда из пропилена или полиэтилена. Грибы дополнительно получают хорошо удерживаемый пленкой углекислый газ, почвенный субстрат легче поддерживать во влажном состоянии.

Тара из полимеров намного дешевле чем контейнеры, проста в применении и легко утилизируется. Прозрачность пленки позволяет наблюдать за развитием мицелия. По форме мешки могут быть цилиндрическими и кубическими, что позволяет размещать так, как это удобно производителю и экономить место в помещении, отведенном для размножения грибов.

Во что высаживают грибы

Если выращивание выполняют в помещении, то важно правильно высадить грибы. Лучше использовать емкости из долговечных материалов. Чаще всего внимание обращают на пластик.

Важно найти вариант без токсичного содержимого. Емкости из натуральных материалов подвержены заражению различными микроорганизмами. Поэтому их лучше не использовать.

Выращивание грибов в подвале

Как вырастить грибы в домашних условиях. При отсутствии специальных наземных помещений любители грибов занимаются их выращиванием в подвальных помещениях, где создают оптимальные условия, позволяющие не потерять урожай.

Главное достоинство таких мест выращивания грибов, что при их использовании уменьшаются материальные расходы на поддержание низких температур, а влажность в них обычно повышенная. Но скорее всего будет необходимо провести работы, связанные с проветриванием подвалом. Технология выращивания мало чем отличается от процессов в наземных помещениях.

Любители и профессионалы, занимающиеся выращиванием грибов, несмотря на большие усилия, все же получают материальную выгоду от своего труда. Главное, соблюдать все необходимые условия и чистоту, чтобы вместо грибов не получить засохшие грибницы.

Способы выращивания

Методы выращивания делятся на несколько категорий и определяют продуктивность урожая и его объемы. Одни из них подходят для домашнего производства, а другие для бизнеса.

  • Экстенсивный метод помогает развести культуру для домашнего использования: приготовления пищи, сушки или консервации в средних объемах. В этом случае грибы растут в саду или на даче, в подходящем для них месте с высокой влажностью и тенью, урожай здесь небольшой и сезонный. Плюсы этого способа в дешевизне и простоте в уходе – поддержании влаги и подборе подходящего пня или субстрата. Минус – риск отсутствия урожая при плохих погодных условиях (холод или сильная жара).
  • Интенсивный метод заключается в оборудовании специальных помещений для выращивания в промышленных целях или снятия урожая независимо от времени года. Минус способа — в капиталовложениях и создании необходимых требований для роста грибов.

Отзывы

Григорий 45 лет, Ростов

Очень понравился метод выращивания белых грибов и лисичек на своем участке. Не особенно понятно только, через какую насадку к мясорубке прокручивают грибы, наверное, все-таки с большими отверстиями. Обязательно наберу лесной земли и полью ее спорами грибов.

Степан 50 лет, СПБ

При выращивании грибов на пнях или бревнах не нужно забывать об улитках, они уничтожают грибницы, не успеешь и оглянуться.

Елена 43 года, Волгоград

Хочется уточнить, что выращивание вешенок на шелухе подсолнечника довольно интересный вариант. Видела при покупке грибов на рынке, что к ним прилипла шелуха. А грибы по вкусу были очень хорошие.

Наталья 32 года, Челябинск

Обязательно попробуйте дома посадить грибы в цветочный горшок или ведерко! Результат Вас порадует!

Виды «комнатных» грибов

Чаще всего в домашнем производстве используются самые популярные виды грибов, не требующие особого трепета и хлопот при выращивании на садовом участке или в помещении. Это могут быть древесные или почвенные сорта, а именно:

  1. Вешенки – хорошо растут при +16–20 градусах в специально оборудованном помещении (беспрерывное плодоношение) или в естественных условиях — в саду (период плодоношения составляет всего 1 сезон). Сбор урожая происходит через 25–40 дней. Подходит для начинающих.
  2. Шампиньоны — считаются наиболее затратным видом грибов на начальном этапе. Для выращивания закупается субстрат с большим содержанием питательных веществ, качественный мицелий и создаются условия для роста: хорошая вентиляция с поддержанием температуры воздуха +12 градусов и влажности 80 %, ежедневно включают рассеянное освещение, но на короткий срок. Шампиньоны зреют примерно 30-40 дней.
  3. Шиитаке — хорошо себя показали в лиственной опилочной среде. Мешки ПВХ наполняют крупными опилками лиственных деревьев, подвешивают за крюки или устанавливают на поддоны. По поверхности мешка делают дыры, через которые выходит конденсат. Полив – 1 раз в день. Технология выращивания подходит вешенкам и шиитаке, только урожай последних придется ждать намного дольше.
  4. Белые грибы, как и шампиньоны, любят компостный перегной с большим содержанием азота и высокую влажность (не менее 90 %), температура воздуха +8-12 градусов, в качестве «капризов» необходима ежедневная подсветка рассеянным, неярким светом на короткий срок. Реально выращивание белых грибов в саду, но сбор урожая сезонный.


Вешенки


Шампиньоны


Шиитаке


Белый гриб
Все эти лакомства можно приобрести в магазине в любое время года, но домашние и выращенные с любовью и трепетом намного вкуснее.

Выращивание шампиньонов как бизнес идея (видео)

Все съедобные грибы обладают уникальными ароматическими и вкусовыми свойствами. Они содержат огромное количество полезных веществ, клетчатки и растительных белков. Блюда из грибов не заменимы для всех, кто придерживается здорового питания или соблюдает пост. Поэтому как никогда актуальной является тема выращивания грибов в домашних условиях. Нет ничего невозможного! Попробуйте, и у Вас обязательно получится!

Здоровья Вам и Вашим близким! Наталья Белокопытова

Выращивание шиитаке в домашних условиях

Грибы шиитаке отличаются неприхотливостью, поэтому их научились выращивать в домашних условиях. Для этого необходимо знать ряд тонкостей, чтобы снимать урожай весь теплый период. Не стоит настраиваться на очень легкий процесс. Занятие трудоемкое, требующее времени и вложения сил.

Выращивание грибов на деревянных брусках

Выращивание шиитаке начинается с выбора и подготовки субстрата для этих грибов. Обычно субстратом является древесина. Стволы лиственных деревьев, лучше дуба, бука, каштана, следует заготовить в начале весны, но до тех пор, пока не началось сокодвижение. На дереве не должно быть пораженных участков коры, трутовиков и других дефектов.

Древесина вылеживается, просушивается и за неделю до высадки мицелия ее распиливают на бруски. Эти бруски вымачивают или кипятят. Влажность древесины должна быть не менее пятнадцати процентов и не больше семидесяти. Чтобы не допустить пересыхания бруски заворачивают в пленку.

В подготовленных брусках просверливаются углубления диаметром в один сантиметр и глубиной шесть сантиметров. В них закладывают мицелий и закрывают влажной ватой. Расстояние между углублениями должно быть примерно десять сантиметров. Размещают бруски с грибницей в помещении с температурой в шестнадцать градусов.

Выращивание шиитаке на опилках

Заготовка древесины в нужных объемах не всегда возможна. В этом случае грибы выращивают на блоках из опилок. Для одного такого блока требуется примерно килограмм опилок. Следует брать субстрат достаточно крупный, поскольку в мелком плохо проходит воздух. Опилки нужны от лиственных деревьев, поскольку высокое содержание смолы в хвойных мешает росту мицелия.

Для обогащения бока питательными веществами в опилки добавляются жмыхи, отруби и другие отходы злаковых. Следует учитывать, что опилочный блок используется только один сезон, в то время как древесные бруски применяются в течение нескольких лет, пока не станут рассыпаться.

Опилки перед посадкой мицелия прогревают. Это позволит уничтожить микроорганизмов, плесневые грибы. Высаживается грибница очень просто. Она высыпается в контейнер с субстратом. Сверху его накрывают пленкой для поддержания влажности и выдерживают при температуре двадцать градусов. После прорастания мицелия дневная температура может быть на уровне шестнадцати градусов, а ночная на пару градусов ниже. Периодически субстрат требуется увлажнять.

Выращивание шиитаке на соломе

Еще одним субстратом, который может быть использован для выращивания грибов шиитаке. является солома злаковых культур, лучше овсяная или ячменная. Солому предварительно стерилизуют. Для этого ее два часа выдерживают в кипящей воде.

После остывания субстрата его заселяют мицелием. Для выращивания используют полиэтиленовые пакеты. В них делают отверстия, обеспечивающие вентиляцию. В пакет выкладывают слоями подготовленную солому и мицелий. Соломы должно быть от трех до пяти килограмм, а мицелия от тридцати до пятидесяти грамм.

Пакет с субстратом и мицелием погружают в воду и придавливают сверху тяжелым предметом. Прорастание субстрата грибницей продолжается примерно две недели. После этого с субстрата частично снимается пакет, примерно на две трети. Периодически субстрат увлажняют.

Местом для выращивания грибов шиитаке может стать любое помещение и открытое пространство. Самым главным критерием является затенение и поддержание необходимого температурного режима. Это может быть и полянка в густом саду и летняя кухня, а также многие другие варианты.

Шиитаке – выращивание «японских» грибов в домашних условиях

На протяжении нескольких тысячелетий всемирно известные грибы шиитаке являются частью фармакопеи Японии и Китая. Богатое разнообразие питательных веществ, включая многие аминокислоты (лейцин и лизин) и мощные антиоксиданты, в том числе не так давно в составе гриба ученые выявили особый комплекс сахара, обладающий противоопухолевыми свойствами.

Выращивание грибов шиитаке

Извините, в настоящее время нет доступных опросов.

В этой связи Шиитаке (Lentinula edodes) – признан не только отличным съедобным грибом, но и лекарственным, чьи достоинства, проверенны веками практики в японской и китайской традициях.

Первоначально, шиитаке рос естественным путем на различных лиственных породах деревьев, таких как дуб и каштан. Культивировать «императорский гриб» начали более 1000 лет назад в Китае, Японии и Кореи. За последние 40 лет шиитаке крепко занимает 2-е место в мире после шампиньонов.

В Азии шиитаке используют в приготовлении многих блюд, начиная от добавления к мясу – знаменитое фондю и заканчивая овощами, обжаренные в воке или опять-таки, бульоны, в которых обязательно есть секрет приготовления.

Как выяснилось этот сорт грибов богат белками (обеспечивает около 2,2 граммов белка на 100 граммов гриба!), волокнами, витаминами В5, В2 и РР, селеном, медью (одна порция 70 грамм шиитаке может покрыть почти три четверти потребности, при том что суточная потребность в меди составляем примерно от 1 до 2.5 миллиграммов), а также сложными полисахаридами особенно интересными с медицинской точки зрения.

Как оказалось такой полезный гриб можно вырастить в домашних условиях и в нашем климате, не смотря на свое азиатское происхождение, вам не понадобиться специального помещения или потратить много личного времени.

Если вы любитель грибов и хотите провести эксперимент по выращиванию шиитаке грибов в домашних условиях, дочитайте нашу статью до конца.

Готовим мицелий и субстрат

Для выращивания азиатского полезного гриба вам понадобится грибница, которую можно найти в любых специализированных магазинах. Примите во внимание, что приобретаемая грибница должна быть стерильной. Также для хорошего урожая следует купить качественный мицелий, рекомендуется выбирать проверенных производителей, либо остановите свой выбор на уже готовом комплекте по выращиванию грибов шиитаке. В такие комплекты изначально добавлены биодобавки, благодаря которым произойдет ускорение роста грибов, а также будет возможность измерить влажность воздуха помещения и температуры.

Для выращивания азиатского полезного гриба вам понадобится грибница

Если готовых наборов нет в наличии, вырастить грибы на древесном полене или стружке, состоящей из мелко порубленных веток и коры, не составит большого труда. Не забывайте, что выбирать следует лиственные, а не хвойные породы деревьев, так как содержащиеся в хвое смола и фенольное вещество тормозят развитие грибного мицелия. Идеально подойдет древесина ольхового и орехового деревьев, а также дуб и бук.

Так же любители грибов выращивают шиитаке на опилках, соломенной сечке и тд. Главное перед посадкой провести пастеризацию такого субстрата, а именно:

  • залить подготовленный субстрат кипятком и оставить на 7-12 час.;
  • просушить вымоченную почву, чтобы удалить лишнюю влагу.

Данная процедура спасет субстрат от заражения грибком и бактериями.

При выборе деревянной чурки используйте свежеспиленную не пересушенную часть ствола. Обратите внимание на кору – она должна быть здоровой и без мха. Поместите спиленную чурку в воду, чтобы она хорошо вымочилась (примерно за 1 неделю до времени посадки), периодически добавляя горячую воду.

Выращивание шиитаке на бревнах и пнях

Выращивание грибов шиитаке на пнях и бревнах считается мало затратным классическим и традиционным методом. Посеяв один раз мицелий на таком пространстве сбор урожая станет круглогодичным на протяжении 5 лет.

Выращивание грибов шиитаке на пнях и бревнах считается мало затратным методом

Для этого вам понадобятся стволы дерева, срубленные осенью, когда уже опали листья. Рекомендуемая высота ствола должна составлять 1-1,5 метра и диаметр до 20 см. Обязательно следует вымочить бревна (пни) в воде (см. выше). После чего с расстоянием 15-20 см в шахматном порядке сверлим дырочки (из расчета: диаметр два см, глубина – пять см).

Как вымоченные бревна будут готовы, вносим зерновой мицелий в каждое отверстие и затыкаем его деревянной пробкой либо воском, чтобы не заразить наш посев плесенью и другими паразитами.

Готовые пни размещаем в затененном месте под деревом, чтобы не попали солнечные лучи, сохраняя температурный режим (15-25 градусов при максимальной влажности в 90%) либо в хорошо вентилируемом помещении, периодически поливая. Инкубационный период колеблется от 6 месяцев до 1 года. Все зависит от качества купленного мицелия, ухода и внешних факторов.

Если вы уложили бревна на улице, а впереди зимний период, укройте их сеном, либо при наличии погреба перенесите в помещение.

Когда появятся первые зоны мицелия (белого цвета) на срезе, следует простимулировать образование плодов. Такое действие не займет много времени, необходимо лишь уложить бревнышки в холодную проточную воду и оставить их вымачиваться на 2-3 дня. После такой процедуры поставьте стволы вертикально, выбрав теплое не продуваемое место. Чтобы стабилизировать влажность и температурный режим оберните полиэтиленовой пленкой или другим материалом, не пропускающим воздух. Спустя неделю на деревянных поверхностях появятся первые грибные «тельца». Когда средняя дневная температура воздуха стабилизируется и составит 18-20 градусов выносите грибные домики на свежий воздух и ваш урожай до осени даст заметный урожай грибов, который удается снять дважды на летне-осенний период.

Когда выбор выращивания грибов пал на закрытое помещение, урожай шиитаке порадует вас на протяжении всего года, главное не забывать после каждого сбора урожая, давать милецию время отдохнуть, а потом замочить бревно и повторить процесс выращивания.

Выращивание шиитаке на опилках

Если вам хочется заполучить грибной урожай быстрее, выбирайте выращивание грибов на опилках, стружках, шелухе и тд. Единственное, чтобы получить такой урожай потребуется затратить немного больше личного времени, но результат оправдывает себя. Такой способ выращивания грибов подходит для подвального помещения и парников, главное требование – создать подходящие и комфортные условия. Как приготовить субстрат мы описали выше. Единственное на что следует обратить внимание – добавление в почву злаковой культуры (например пшеница, ячмень, рис), а также сухой мел или гипс.  Общее количество добавки не должно превышать 30% от общего объема заготовленной почвы. Такие добавки в субстрат улучшат структуру и кислотность.

Выращивание шиитаке на опилках

Размещаем грибной мицелий в пастеризованную почву с температурой 20-22 градуса, аккуратно маленькими кусочками примерно в 1 см, не повредив «семена» и укрываем полиэтиленовой пленкой, делая небольшие прорези. Благодаря чему мы создадим микроклимат и позволим почве дышать.  Спустя 1 месяц почва должна покрыться мицелием. Если мицелий зарос, вынимаем полностью весь субстрат и замачиваем на 2-3 дня в воде и после укрываем пленкой.

Примерно через неделю – полторы вы получите плодовые тела, которые с частотой 1 раз в месяц начнут давать урожай. Чтобы грибочки быстрее росли периодически опрыскивайте плодовые тела водой.

Благодаря приобретенным знанием выращивание «императорского восточного гриба» станет не только увлекательным, но и полезным хобби.

Поделиться ссылкой:

Как выращивать грибы шиитаке: полное руководство

Шаг 3. Инокуляция

Инокуляция бревен

Если вы делаете инокуляцию бревен икрой шиитаке для выращивания на открытом воздухе, вам нужно будет сделать это весной, после того, как исчезнет последняя опасность заморозков.

Используйте дрель, чтобы просверлить в бревне отверстия, которые немного больше, чем порождение, которое вы планируете вставить в бревно.

Обычно для обработки опилок используется сверло диаметром 12 мм, а для создания пробки — сверло диаметром 12 мм.Если вы не знаете, какой размер сверла вам следует использовать, поставщик ответвления может подтвердить, какой размер сверла вам следует использовать.

Убедитесь, что на вас надеты защитные наушники и очки.

Просверлите отверстия глубиной примерно один дюйм через каждые шесть дюймов по всей длине бревна. Завершив один ряд, поверните бревно и просверлите еще один ряд на несколько дюймов.

Вам нужно будет чередовать отверстия в шахматной доске или узор в горошек, чтобы оставлять место между каждой заглушкой.

Продолжайте сверлить в бревне ряды отверстий, пока не закроете всю окружность бревна.

Если вы используете установочные дюбели, это так же просто, как вставить их в просверленные отверстия и бить молотком до тех пор, пока они не будут на одном уровне с бревном. Для заполнения трехфутового бревна потребуется около 50 пробок.

Если вы используете опилки, вы поместите их часть в инструмент для инокуляции, а затем с помощью инструмента протолкните их в отверстия в бревне.

После того, как каждая дыра будет заполнена икрой, вы захотите заделать их воском.

Более подробное объяснение см. В нашем полном руководстве «Как выращивать грибы на бревнах».

Опилки, солома или зерно

Если вы выращиваете в помещении, протрите все поверхности, с которыми вы будете работать, и хорошо вымойте руки с мылом перед началом работы.

Тем, кто выращивает грибы шиитаке на открытом воздухе, сложнее поддерживать чистоту.

Лучше всего начинать приготовление субстрата для шиитаке в пакетах, чтобы предотвратить загрязнение и поддерживать необходимый уровень влажности.

Даже если вы собираетесь выращивать шиитаке на открытом воздухе на грядке из древесной стружки, начав выращивать шиитаке на опилках в пакетах, вы получите большее количество более сильного мицелия, которое можно добавить на грядку.Это дает больше шансов на выживание и, надеюсь, на производство большего количества грибов.

Для начала убедитесь, что субстрат не слишком влажный или слишком сухой. Проведите тест на сжатие, слегка сжав опилки или солому. Должна вылезти пара капель воды.

Если выходит слишком много воды, значит она слишком мокрая. Если вода не выходит и субстрат плохо держится в руке, значит, он слишком сухой.

Затем смешайте субстрат и грибную икру. Это легче сделать в большой коробке или контейнере, чем пытаться смешать в сумке.

После смешивания субстрата и икры загрузите их в пакеты для выращивания и закройте их лентой или резинкой.

Если вы не используете пакеты для выращивания растений с фильтрующими вставками, добавьте в пакет несколько крошечных отверстий для небольшого воздухообмена.

Шаг 4: Инкубация

Грибы шиитаке инкубируются дольше, чем другие разновидности, такие как вешенки.

Бревна и щепа

Если вы используете бревна, их нужно инкубировать от 6 до 12 месяцев.Поместите их в тенистое место от земли.

Вы можете использовать деревянный поддон или кирпичи, чтобы поднять их. Это также может помочь предотвратить попадание конкурирующих грибов на бревна.

Вы должны накрыть бревна тряпкой или другой воздухопроницаемой тканью, чтобы защитить их от солнца и пропустить сквозь них влагу. Не накрывайте бревна пластиковым брезентом, так как это будет способствовать появлению плесени.

Если вы живете во влажном климате, вам нужно поливать бревна шиитаке примерно на 10 минут один раз в неделю, если в течение недели не было дождя.Если прошел сильный дождь, поливать их не нужно.

Если вы живете в засушливом климате, вам следует поливать бревна два раза в неделю в течение 10 или более минут каждый раз.

Не поливайте бревна, если на улице ниже нуля. Из-за этого ваши бревна могут потерять кору или начать трескаться.

Если вы используете подстилку из древесной щепы, следуйте тем же инструкциям по поливу и затенению во время инкубации.

Пакеты

Храните пакеты при комнатной температуре в темном месте.Вам не нужно поливать или ухаживать, пока в ваших мешках растет новый мицелий.

Если вы выращиваете шиитаке на опилках, зерне или соломе, потребуется два-три месяца, чтобы ваши мешочки полностью заселились белым мицелием.

Но, в отличие от других грибов, белый мицелий не сигнализирует о том, что ваш шиитаке готов к плодоношению.

Вам нужно дать им подрумяниться примерно на две недели дольше. Весь белый мицелий в вашей сумке начнет приобретать коричневатый цвет.Когда мицелий станет в основном коричневым, можно начинать плодоносить.

Шаг 5: Плодородие

Бревна

Иногда бревна шиитаке приносят плоды сами по себе, когда они готовы. Но в большинстве случаев вам нужно «инициировать» их или шокировать, чтобы они принесли плоды.

В идеальных условиях бревна шиитаке готовы к плодоношению через 6 месяцев. Но лучше всего подождать от 9 до 12 месяцев, прежде чем начинать их, чтобы убедиться, что ваша колония мицелия является красивой и сильной.

Чтобы начать свои журналы шиитаке, вам нужно погрузить их в холодную воду на 24 часа.

Если на вашем участке есть пруд или другой естественный водоем, это может быть хорошим выбором, если он достаточно чистый. Вы также можете использовать детский бассейн или даже ванну.

Лучше всего дождевая, кипяченая или другая нехлорированная вода. Но вы можете использовать воду прямо из садового шланга, если это все, к чему у вас есть доступ.

После того, как ваши бревна пропитаются в течение 24 часов, верните их в тени и поставьте в вертикальном (вертикальном) положении.

Таким образом, вокруг всех ваших отверстий для возрождения будет свободное пространство, чтобы ваши грибы не испачкались или не попали в землю, когда они начнут формироваться.

Между 2 днями и 2 неделями вы увидите, как начинают расти примордии — маленькие булавки, которые в конечном итоге превращаются в полностью выросшие грибы.

Держите бревна влажными на этом этапе, поливая их один или два раза в день не менее 5 минут каждый раз.

Пакеты

Когда мицелий шиитаке полностью колонизирует субстрат, вы можете открывать пакеты.Просто поместите блок икры во влажном месте с большим потоком свежего воздуха.

Несмотря на то, что на заселение вашего субстрата уходит несколько месяцев, ваш шиитаке быстро растет на этой стадии, и в течение примерно недели вырастет первый прилив грибов.

Обрызгивайте блок возрождения несколько раз в день, чтобы он оставался влажным и здоровым. Кажется, что грибы шиитаке растут быстрее с большим количеством воды, поэтому не бойтесь поливать их каждые несколько часов.

Каждый блок возрождения будет производить от 3 до 5 приливов грибов, прежде чем мицелий станет слишком слабым, чтобы производить больше грибов, после чего ваши блоки, вероятно, начнут заражаться плесенью.

Шаг 6: Сбор и выращивание еще

Нет правильного или неправильного размера для сбора шиитаке, хотя они будут немного нежнее, если вы соберете их меньшего размера.

Лучше всего собирать грибы шиитаке ножом, разрезая их у основания стебля. Скручивание может повредить мицелий и потенциально отрицательно повлиять на будущие приливы.

Инкубация поленьев шиитаке — долгий процесс, но ваше терпение будет вознаграждено 4-6 годами свежих грибов, прежде чем ваши поленья потребуется заменить!

Вы можете форсировать новый смыв грибов, замачивая поленья в воде на 24 часа каждые 5 или 6 недель.Обязательно продолжайте поливать бревна как минимум 2 или 3 раза в неделю, чтобы поддерживать правильный уровень влажности в древесине, кроме случаев, когда температура опускается ниже нуля.

Повышение содержания витамина D в вашем свежем шиитаке

Витамин D является важным витамином для иммунной системы и обмена веществ человека.

Вы можете значительно увеличить содержание витамина D в грибах шиитаке, поместив их жаберной стороной вверх в солнечное место на 24–48 часов после сбора урожая.

Это повысит уровень витамина D2 в грибах с примерно 100 международных единиц (МЕ) на 100 грамм до 46000 МЕ на 100 грамм!

Стоимость выращивания грибов шиитаке

Бревна

  • 600 заглушек или около 20 фунтов опилок — 100 долларов
  • Подпружиненный инокулятор — 40 долларов
  • 10 фунтов сырного воска — 50 долларов
  • 1 упаковка воска daubers — 5 долларов
  • Старая фритюрница или емкость для плавления воска — 20 долларов
  • Одеяло или крышка — 25 долларов

Итого — около 250 долларов

(Предполагается, что у вас уже есть дрель и сверла, и доступ к бесплатным бревна)

Опилки

  • 200 фунтов гранул из твердой древесины — 30 долларов Спаун Шиитаке — 100 долларов
  • Мешки для выращивания грибов (с фильтром) — 50 долларов зависит от того, в каком масштабе вы хотите расти, и помните, что с бревнами вы потенциально можете получить грибы на годы в качестве награды!

    Можно ли выращивать грибы шиитаке в помещении

    Шиитаке ( Lentinus edodes ) высоко ценятся в Японии, где производится около половины мировых запасов грибов шиитаке.До недавнего времени любой шиитаке, найденный в Соединенных Штатах, импортировался из Японии в свежем или сушеном виде. Около 25 лет назад спрос на шиитаке сделал его жизнеспособным и прибыльным предприятием по коммерческому выращиванию в этой стране. Стоимость фунта шиитаке, как правило, намного выше, чем стоимость обычных шампиньонов, что может заставить вас задуматься о том, как растут грибы шитаке. Читайте дальше, чтобы узнать, как вырастить грибы шиитаке в домашних условиях.

    Как вырастить грибы шиитаке

    Выращивание грибов шиитаке для коммерческого производства требует значительных капиталовложений, а также особого ухода за грибами шиитаке.Тем не менее, выращивание грибов шиитаке для домашнего садовника или любителя не очень сложно и может быть очень полезным.

    Шиитаке — древесный грибок, то есть он растет на бревнах. Выращивание грибов шиитаке происходит либо на бревнах, либо в мешках с обогащенными питательными веществами опилками или другим органическим материалом, что называется культивированием в мешках. Культивирование в мешках — это сложный процесс, требующий определенных условий контролируемой температуры, света и влажности. Неопытному грибоводу рекомендуется начать с выращивания шиитаке на бревнах.

    Шиитакэ происходит от японского, что означает «гриб шии» или дуб, где гриб, вероятно, растет в дикой природе. Итак, в идеале вы захотите использовать дуб, хотя подойдут клен, береза, тополь, осина, бук и несколько других пород. Избегайте использования живой или зеленой древесины, мертвой древесины или бревен с лишайником или другими грибами. Используйте либо только что срезанные деревья, либо ветки от 3 до 6 дюймов в диаметре, разрезанные на 40-дюймовые отрезки. Если вы режете сами, делайте это осенью, когда содержание сахара на пике и наиболее благоприятно для роста грибков.

    Дайте бревнам приправиться примерно на три недели. Обязательно прислоните их друг к другу. Если их оставить на земле, в бревна могут проникнуть другие грибки или загрязнители, что сделает их непригодными для выращивания шиитаке.

    Добудьте грибную икру. Его можно приобрести у ряда онлайн-поставщиков, и он будет в виде дюбелей или опилок. При использовании опилок вам понадобится специальный инструмент для прививки, который вы также можете получить у поставщика.

    После того, как бревна выдерживаются в течение трех недель, пора их инокулировать. Просверлите отверстия через каждые 6-8 дюймов (15-20 см) по всему бревну и по два дюйма (5 см) с обоих концов. Закройте отверстия дюбелями или опилками. Растопите пчелиный воск в старом горшке. Нанесите воск на отверстия. Это защитит икру от других загрязнений. Сложите поленья у забора в стиле вигвама или положите их на соломенную подушку во влажном затененном месте.

    Вот и все, и после этого выращивание шиитаке не требует дополнительного ухода за грибами шиитаке.Если вам не хватает осадков, обильно полейте бревна или погрузите их в воду.

    Сколько времени нужно для роста грибов?

    Теперь, когда у вас есть поленья шиитаке, как скоро вы их съедите? Грибы должны появиться через 6-12 месяцев после инокуляции, обычно после дождливого дня весной, летом или осенью. Хотя для выращивания собственного шиитаке требуется некоторое время и терпение, в конечном итоге бревна будут продолжать расти до 8 лет! Ожидание и минимальное внимание стоит того, чтобы годами собирать собственные вкусные грибы.

    Простое пошаговое руководство по выращиванию грибов шиитаке своими руками.

    Tyrant Farms поддерживается читателями. Когда вы совершаете покупку по ссылкам на нашем сайте, мы можем получать партнерскую комиссию. Учить больше

    Это простое пошаговое руководство покажет вам, как именно выращивать грибы шиитаке — восхитительный гурманский И лечебный гриб.


    Боритесь с раком, собирайте солнечный свет для выработки собственного витамина D и укрепляйте свою иммунную систему… все, научившись выращивать грибы шиитаке!

    Возможно, вы заметили из наших фотографий в Instagram и других статей, что мы с Тираном любим грибы.Так было не всегда.

    Раньше мы думали, что грибы — это просто мягкий белый сорт пуговицы ( Agaricus bisporus ), который мы видели в продуктовом магазине. Единственными другими грибами, о которых мы знали, были портобелло, которые на самом деле представляют собой просто более зрелый белый шампиньон (да, Agaricus bisporus тоже).

    Знакомство с совершенно новым миром изысканных грибов

    Все изменилось в 2010 году, когда мы познакомились с микологом (специалистом по грибам) Трэддом Коттером.С тех пор мы неуклонно совершенствуем свои знания и страсть к изысканным лекарственным грибам. Сегодня мы выращиваем и собственные грибы, и дикорастущие грибы.

    В результате мы знаем, что существует бесконечное количество разновидностей вкусных съедобных грибов, которые бывают любого вообразимого размера, формы, цвета и вкуса.

    Великолепные лисички и киновари из лесного летнего корма.

    Некоторые из наших любимых грибов варьируются по вкусу от фруктовых и ореховых лисичек до зонтиков со вкусом кленового сиропа и пикантных сморчков.

    И, чтобы дать вам должное представление о размерах, которые могут расти грибы, самый большой живой организм на земле — это съедобный опята шириной 4 мили!

    Плодотворение Опята в лесу за нашим домом.

    Изучите правила безопасности, прежде чем начать собирать пищу и есть грибы

    Если вы не живете в пустыне, есть вероятность, что есть много разновидностей съедобных грибов, которые растут в дикой природе у вас во дворе или в ближайшем лесу.

    Точно так же, как вы не должны садиться за руль автомобиля без надлежащей подготовки / образования, вы НИКОГДА не должны есть гриб (или что-нибудь еще), если вы не на 100% уверены, что правильно определили его.Это может привести к тяжелой болезни или медленной и мучительной смерти.

    Боишься? Хороший!

    Вместо того, чтобы позволить своему здоровому страху перед грибами навсегда удержать вас от грибной «дороги», почему бы просто не научиться безопасно водить машину, а затем насладиться всеми местами, куда вас доставят эти чудесные организмы?

    Если вы все еще не уверены, что вам следует подумать о получении «водительских прав» на грибы, вас может еще больше поколебать знание того, что многие разновидности грибов обладают невероятными лечебными свойствами: они противовирусные, противомикробные, противораковые, антигипергликемические, кардиозащитные. и противовоспалительное.

    Хотите продолжить чтение? Хороший!

    Микоризные грибы

    Многие из наших любимых изысканных грибов нельзя выращивать в коммерческих целях, поскольку они являются «микоризными», т. Е. Образуют симбиотические отношения с корнями растений.

    Микоризные грибы значительно расширяют досягаемость корневой системы растения, помогая ему впитывать дополнительную воду и питательные вещества. В свою очередь, растения обеспечивают грибы постоянным источником углеводов через глюкозу и сахарозу. По оценкам, 95% всех растений являются микоризными.

    Итак, когда вы идете по лесу и видите грибы, вы видите очень маленькую часть настоящего организма — видимое плодовое тело. Между тем, огромная сложная взаимосвязанная паутина организмов незримо танцует под вашими ногами.

    Гриб для своего грибкового тела — то же самое, что яблоко для дерева. Разве природа не крутая?

    Грибы, которые проще всего выращивать дома

    Не все грибы являются микоризными.Многие из лучших съедобных грибов в мире можно легко выращивать без необходимости ассоциировать с ними живые корни деревьев.

    В Tyrant Farms мы в настоящее время выращиваем устрицы, шиитаке, королевскую строфарию, лесную курицу и шампиньоны, не говоря уже о 15 местных съедобных сортах, которые мы наслаждались с нашего лужайки и / или леса за нашим домом. которые были здесь задолго до нас.

    В этой статье рассказывается об уважаемом азиатском лакомстве с широким спектром лечебных свойств: гриб шиитаке .

    За эти годы мы собрали прекрасные урожаи шиитаке, и вау, это восхитительные грибы. Поэтому мы хотели рассказать вам, как выращивать грибы шиитаке!

    Еще один интересный трюк, который мы научим вас ниже: вы можете зарядить свои грибы шиитаке дополнительным витамином D перед их употреблением.

    Продолжайте читать, чтобы узнать, как!

    Красивая гроздь грибов шиитаке из наших бревен. Они расположены жабрами вверх и готовы заряжаться витамином D на солнце.

    Приведенные ниже инструкции по выращиванию шиитаке очень подробны, поэтому на первый взгляд они могут показаться сложными. Однако научиться выращивать грибы шиитаке на самом деле довольно просто.

    Для справки, подумайте, насколько сложными выглядят инструкции по приготовлению бутерброда с арахисовым маслом и желе, когда вы видите их в письменной форме. Здесь то же самое, так что не пугайтесь!

    I. Как выращивать грибы шиитаке: СПИСОК МАТЕРИАЛОВ

    Вот материалы, которые вам понадобятся для выращивания грибов шиитаке в бревнах:

    • 100 грибов шиитаке с прививкой.Здесь вы можете купить пробки для шиитаке.
    • Две (2) недавно распиленные лиственные породы дерева секции дерева с все еще наложенной корой. Они должны быть 4-8 дюймов в диаметре и 3-4 фута в длину. Идеально подходят твердые породы с толстой корой, такие как дуб и тополь. Чтобы сделать больше бревен шиитаке, возьмите больше вилок грибов шиитаке в том же соотношении (примерно 50 вилок на 6 дюймов в диаметре на 4 дюйма длины).
    • Высокоскоростная дрель с универсальным сверлом 5/16 ″. Если вы хотите стать более серьезным и делать много журналов, вы, вероятно, захотите перейти на угловую шлифовальную машину со специализированным высокоскоростным адаптером, как вы можете видеть здесь.
    • Резиновый молоток (или молоток, но лучше молоток) для забивания грибовидных пробок в отверстия.
    • Пищевой воск, немного пчелиного или сырного воска для запечатывания грибных пробок в бревне. Примечание. Консервный воск не идеален, потому что он становится очень хрупким и может упасть, оставив ваши бревна открытыми и подверженными заселению другими грибами.
    • Старая банка для расплавления воска.
    • Походная печь или другой источник тепла для плавления воска в банке. Мы просто используем плиту и разогреваем воск по мере необходимости.
    • Маленькая кисть для нанесения воска.

    II. Как выращивать грибы шиитаке: ПОШАГОВОЕ РУКОВОДСТВО
    1. Прививайте бревна шиитаке в теплые месяцы, в идеале весной.

    Если вы сделаете прививку бревна шиитаке в середине зимы, когда температура ниже нуля, нерест будет не очень активным. Идеальное время для прививки бревен шиитаке — весной после того, как минуют морозы.

    Вы можете продолжать делать прививки в бревна шиитаке в теплые месяцы вплоть до пары месяцев до первого замораживания.

    2. Закажите вилки в виде грибов шиитаке

    После того, как вы определили или распилили бревна, закажите вилки от грибов шиитаке. Опять же, 100 пробок шиитаке достаточно, чтобы сделать два бревна диаметром 6 дюймов и длиной 3-4 фута. Если у вас есть другие журналы, закажите еще свечи для шиитаке.

    Если вы не можете использовать свечи для шиитаке в течение недели до прибытия, положите их в холодильник на срок до 6 месяцев.

    3. Распилите секции деревьев твердых пород или отправьте только что распиленные бревна твердых пород.

    Выберите два подходящего живого дерева лиственных пород секции или ветви деревьев диаметром 4–8 дюймов и длиной 3–4 фута . Дуб идеален, но подойдут и другие твердые породы.

    100 грибовидных пробок достаточно для инокуляции двух бревен с указанными выше размерами.

    Раньше мы рекомендовали дать вашим бревнам «застыть» в течение 2-4 недель в затененном, сухом месте, вдали от земли или лесной подстилки (например, в гараже или сарае). Это потому, что у здоровых живых деревьев есть противогрибковые вещества в соке, поэтому 2 недели позволяют этим соединениям раствориться.

    Однако наш друг-миколог, который первоначально дал нам эту рекомендацию много лет назад, теперь говорит, что он делает прививку в свои бревна сразу после распиловки. Судя по всему, грибная икра будет «болтаться и ждать», а затем начнет заражать бревна, как только антигрибковые соединения древесины разрушатся.

    Чем дольше вы оставите свои бревна без прививки грибами шиитаке, тем больше времени вы дадите спорам грибов других видов, чтобы они приземлились на бревнах и начали расти.

    Так что не ждите больше одного месяца, прежде чем прививать бревна, иначе у ваших грибов, скорее всего, возникнет повышенная конкуренция.

    4. Просверлите отверстия в бревнах грибов шиитаке

    Используйте дрель с насадкой для сверла 5/16 ″ для сверления параллельных рядов отверстий в каждом бревне со смещением. Это должно выглядеть как ромбовидный узор.

    Каждое отверстие должно быть примерно 1 1/4 дюйма в глубину и не более 3-4 дюймов друг от друга.

    В идеале на трехфутовом бревне у вас должно быть 50 отверстий на бревно.На высоте 6 футов. бревно, у вас должно получиться 100 лунок. Мы предпочитаем более короткие трехфутовые бревна, потому что их намного легче переносить и перемещать.

    5. Вставьте вилки грибов шиитаке в бревна

    Время грибной хирургии! Вымойте руки , чтобы не заразить пробки шиитаке конкурирующими грибами.

    В затененной области разделите пробки на две стопки по 50 пробок (при условии, что вы используете трехфутовые бревна). Положите пробки на чистую поверхность, например на вымытую тарелку или пакет с застежкой-молнией.

    Положите бревна на газету или пластик, если вы не хотите, чтобы расплавленный воск лежал на полу / земле. Вставьте пробки для шиитаке в каждое отверстие. Немедленно постучите по ним резиновым молотком или молотком.

    Убедитесь, что каждая заглушка из шиитаке хорошо вставлена ​​в отверстие , так что поверхность заглушки находится на уровне или ниже уровня поверхности бревна .

    Не оставляйте просверленные отверстия пустыми! Если необходимо, заполните пустые отверстия воском, иначе в них поселится другой вид грибов.

    6. Растопите и нанесите воск на бревна шиитаке

    На плите, гриле или походной плите нагрейте воск до полного расплавления.

    Используя дешевую кисть для рисования, полностью заклейте каждый обрезанный конец бревна расплавленным воском. Затем тщательно закройте каждое отверстие воском, чтобы у каждой пробки шиитаке был свой собственный плотный маленький «домик», защищенный от других конкурирующих грибков, которые могут постучать.

    7. Инкубируйте журналы шиитаке в течение 6–12 месяцев

    Поместите бревна шиитаке в тенистом влажном месте, не на земле, но в пределах досягаемости садового шланга.Вы не хотите, чтобы на бревна попадало слишком много солнечного света, и вы не хотите, чтобы бревна касались земли, что побуждает других конкурирующих грибов подниматься на борт.

    Для этого подойдет старый поддон, кирпичи или бетонные блоки. В идеале вы также можете накрыть свои бревна воздухопроницаемой тканью (например, тряпочкой или защитным средством от сорняков), чтобы защитить их от солнца и при этом позволить влаге проникать внутрь. Не используйте пластик, так как это приведет к образованию плесени на бревнах!

    После того, как ваши журналы будут сохранены, пора подумать об их потребностях в воде…

    • Влажный климат — Если вы живете во влажном климате, как мы, вы можете поливать бревна шиитаке один раз в неделю в течение примерно 10 минут в течение сухой недели, когда нет дождя.Если вы попали под проливной дождь, не беспокойтесь о том, чтобы поливать их).
    • Сухой климат — Если вы живете в засушливом / засушливом климате, вам следует планировать полив бревен дважды в неделю в течение 10+ минут каждый раз. Не поливайте бревна, если температура на улице ниже нуля, так как это может привести к расколу бревен или потере коры.

    Чтобы не забывать поливать журналы шиитаке, мы рекомендуем настроить повторяющееся календарное событие с предупреждением, чтобы ваша технология могла помочь вам позаботиться о вашей биологии.

    8. Когда будете готовы, «инициируйте» свои журналы шиитаке

    В идеальных условиях ваши поленья шиитаке будут готовы к плодоношению через 6 месяцев , но рекомендуется подождать не менее 9-12 месяцев, прежде чем «начинать» их. «Инициировать» их означает заставить плодоносить и производить грибы.

    Колонии шиитаке требуется много энергии для производства грибов (как для рождения ребенка). Ожидание их инициирования гарантирует, что колония действительно сильна.

    Ваши бревна довольно хорошо сообщают вам, когда они готовы: следите за обрезанными концами бревен, которые вы запечатали воском, и , если поверхность выглядит темной и пятнистой, тогда вы знаете колонию принял журнал и готов к плодам.

    Иногда в идеальных условиях ваши бревна растут и плодоносят сами по себе без вашей помощи.

    После того, как вы определили, что ваши журналы шиитаке готовы к запуску, вам нужно погрузить их в воду на 24 часа.Вы можете использовать ванну, ведро, хозяйственную сумку, естественный (чистый) водоем или что-то еще достаточно большое, что вы можете придумать.

    В идеале вы можете использовать нехлорированную воду (дождевая, родниковая, кипяченая вода из-под крана, ручей и т. Д.), Но мы обнаружили, что вода прямо из шланга подойдет, если это ваш единственный выход.

    С тех пор, как мы написали эту статью, мы построили собственный пруд для уток на заднем дворе для наших яйцекладок валлийских арлекинских уток. Как вы можете видеть здесь, наш пруд для уток — идеальное место, чтобы вымочить / приготовить наши поленья с грибами шиитаке — хотя наши утки могут не согласиться! Обычно мы замачиваем наши поленья шиитаке на ночь, чтобы наши девочки могли наслаждаться плаванием без бревен в течение дня.

    После 24 часов замачивания поместите бревна обратно в затененное место в вертикальное положение. Это гарантирует, что когда грибы начнут формироваться, они не испачкаются.

    Вы увидите, что «зачатки» (молодые грибочки) образуются где-то между 2-14 днями. Убедитесь, что поленья шиитаке остаются влажными в течение этого периода ожидания, поливая их 1-2 раза в день примерно по 5 минут каждый раз.

    Скоро все ваше бревно будет покрыто красивыми грибами шиитаке! Не существует «подходящего» размера для их употребления — вы можете выбрать их, когда они маленькие, или позволить им стать огромными.

    9. Собирайте солнечный свет, чтобы повысить уровень витамина D, а затем готовьте и ешьте свои грибы шиитаке!

    Мы изучили невероятно крутую и простую технику, любезно предоставленную известным грибным экспертом Полом Стаметсом, которая буквально позволяет собирать солнечный свет для производства витамина D.

    Витамин D3 производится животными и используется в большинстве добавок витамина D. Витамин D2 — это витамин D, который содержится в грибах и растениях.

    Как говорит Стаметс, «Витамин D — важный витамин, который укрепляет иммунную систему и играет жизненно важную роль в метаболизме человека.”

    Витамин D невероятно полезен для вас, и он необходим вам регулярно, чтобы оставаться здоровым, особенно в северном полушарии или осенью, зимой и ранней весной, когда мало солнечного света, что мешает вашему организму вырабатывать собственный витамин D.

    Как вырастить грибы шиитаке и превратить их в источники витамина D:

    После сбора грибов шиитаке положите их на солнечное место жаберной стороной вверх на 24-48 часов.

    Было доказано, что это резко повышает естественный уровень витамина D2 в шиитаке с примерно 100 МЕ / 100 грамм до почти 46000 МЕ / 100 грамм!


    Приготовление с грибами шиитаке

    Теперь, когда вы знаете, как выращивать грибы шиитаке, рекомендуем научиться их готовить! Не беспокоиться.

    Есть бесконечное количество способов приготовить вкусный и универсальный гриб шиитаке. Просто выполните поиск в Google и начните экспериментировать. Мы только что приготовили этот легкий рецепт жарки с грибами шиитаке и зеленой фасолью, любезно предоставленный Jaden Hair в Steamy Kitchen.

    Если у вас слишком много грибов шииткаэ, не волнуйтесь. Высушите их и положите в герметичный контейнер. Да, повышенного уровня витамина D хватит на один год — и вы также можете положить сухие шиитаки на солнце жаберной стороной вверх, чтобы зарядиться снова!

    Мы надеемся, что это руководство по выращиванию грибов шиитаке вдохновит вас на выращивание и наслаждение грибами шиитаке дома круглый год!

    Предупреждение: Никогда не ешьте ничего, что невозможно определить со 100% уверенностью.Кроме того, по оценкам, 1-2% населения могут испытывать аллергическую реакцию на грибы из-за неспособности организма их переваривать (у них нет необходимых ферментов).

    Итак, в первый раз, когда вы едите шиитаке или любой другой съедобный гриб, просто попробуйте небольшое количество. Подождите 24–48 часов, и если у вас не было аллергической реакции, можно с уверенностью предположить, что ваше тело вполне способно их переваривать.

    Другие забавные статьи о грибах, которые могут вам понравиться:

    Нравится то, что вы здесь видите? Не забудьте подписаться на Tyrant Farms, чтобы мы могли сообщать вам о новых статьях, которые вам понравятся.

    Выращивание грибов Шиитаке

    Выращивание грибов Шиитаке

    Расширение Университета Вермонта


    Кафедра растениеводства и почвоведения Новости поздней зимы / весны Статья .

    ВЫРАЩИВАНИЕ ГРИБОВ ШИИТАКЕ

    доктор Леонард Перри, Дополнительный профессор
    Университет Вермонта


    Возможно, вы видели грибы шиитаке в магазинах или в меню ресторанов, так как они становятся все более популярный, и не только в изысканной кухне.Один причина в их вкусе, мясистом и маслянистом свежем, и дымном, когда сушеные. В них мало калорий, но много белка, B витамины, витамин D, минералы и пищевые волокна. Они предоставляют полезные флавоноидные соединения, сравнимо с яблочной кожурой (самая полезная часть яблок). С несколько журналов в тенистое место, и, купив несколько «стартовых пробок», вы можете выращивать шиитаке грибы легко в домашних условиях.

    Выращивали грибы шиитаке тысячи лет в Азии, первоначально растущие в дикой природе в горные районы.Сегодня это второй по выращиванию гриб в мире, после обычной кнопки гриб. Они хороши в супах, рагу, азиатских и блюда из пасты, с морепродуктами или птицей. Стебли, которые трудно есть, хороши в бульонах.

    Шиитаке имеет слегка выпуклый «Шляпка» или верхушка, от 3 до 6 дюймов в диаметре при созревании. Он от светлого до темно-коричневого, с белыми «жабрами» внизу. Шапки находятся поверх 2–4-дюймового легкого коричневый стебель.Если вы видите такие грибы естественно, в лесу, убедитесь, что они шиитаке, а не другие похожий виды, которые могут быть токсичными. Если ты не положительный результат, проконсультируйтесь с местным грибником или «микологом», часто в колледж или университет.

    В отличие от многих грибов, которые растут на почвенная среда на основе компоста или навоза, грибы шиитаке растут на журналы. Вам нужно будет достать или распилить бревна («болты») о От 3 до 6 дюймов в поперечнике и от 3 до 4 футов в длину. Для простоты использования учитывайте длину 3 фута для более толстых журналы. Лучшие бревна из твердых пород дерева. деревья («шии» в переводе с японского означает «из твердых пород дерева»), особенно дуб и сахарный клен. Избегайте фруктовой древесины, такой как яблоки, ясень, мягкую лиственных пород, таких как осина, или вечнозеленых растений, таких как сосна или ель.

    Поскольку этот гриб (как и все грибы, это гриб) не конкурирует с другими дикие грибы, бревна должны быть свежесрезаны в течение от одного дня до трех недель использования — раньше лучше.Поздняя зима и ранняя весна — это лучшее время для того, чтобы рубить бревна, но если вы слишком заняты, вы можете разрезать их в зимой и хранить до весны. Если при хранении держите их подальше от земли, чтобы они меньше загрязнялись от гнили и организмов и держите их в тени или под укрытием.

    Когда у вас есть журналы, их нужно быть «инокулированным» грибком. Самый проще всего заказать «пробки» посевного материала.Вы легко можете найти источники в Интернете ищет «товары для грибов шиитаке». Поскольку вы захотите сделать прививку вскоре после распиловки бревен, вам понадобится к заказывайте эти заглушки заранее. Вы можете при необходимости храните их в холодильнике.

    Эти заглушки — это просто то, что вы вставляете в отверстия, просверленные в журналы. Заглушки состоят из опилок, грибка посевной материал (обычно называемый спорами, но правильно они грибковые пряди под названием «Гифы») и некоторый зерновой материал для питательных веществ для гриба. Требуется минимум 30-40 заглушек на бревно, так что пакет из 100 будет хорош для пары журналов.

    Просверлите отверстия размером с заглушку. бревно, проделывая отверстия на расстоянии примерно 3 дюйма друг от друга, и в шахматном порядке. Вы можете указать одну строку для каждого дюймового бревна. диаметр, поэтому бревно шириной 5 дюймов может иметь 5 рядов заглушек. потом вставьте пробки в отверстия и закройте отверстия, чтобы в них не попали конкурирующие грибки.

    Закройте отверстия сырным воском. (можно приобрести у производителей сыра или у интернет-поставщиков) или пчелиный воск (которые могут трещины при очень низких температурах) или парафин. Герметизируя отверстия, также закройте все отсутствующие или поврежденные участки. лай. Эти области могут позволить проникнуть другим грибам.

    Как и при хранении журналов, храните эти привиты от земли, а в 80 процентах — до полной тени. Северная сторона здания может обеспечить это, как и чехол из мешковины. Не использовать непроницаемый крышка из пластика, защищающая от попадания воздуха и дождя.

    Прямое солнце и ветер могут повредить ранний рост грибка или «нерест», который может засушить бревна. Грибок потребности влага из дерева для роста. Идеально, влажность древесины должна быть выше 35 процентов. В течение периоды засухи бревна следует хорошо намочить, например, из садового шланга или под разбрызгиватель за пару часов.

    Итак, если у вас есть журналы, и они привиты и запечатаны, им требуется период («запуск») от 8 до 18 месяцев чтобы грибок «колонизировал» или прорастал через бревно. Это обычно делается укладка четырех бревен по горизонтали, затем еще четыре сверху в другом направлении, и так далее — а «Стопка кроватки».

    Грибок шиитаке должен в конечном итоге «плодить» или производить грибы самостоятельно, но это уникальный в этом увеличение производства может быть увеличено раньше и примерно в то же время за счет «Шокирующий».Это просто делается замачивание поленьев в холодной воде от 12 до 24 часов, в тепле месяцев, когда ночные температуры обычно выше 50 градусов. Пруд или ручей холодной воды идеально, но подойдет любой большой контейнер, такой как поилка для скота, даже маленький детский бассейн.

    После того, как бревна будут шокированы или вынуждены, сложите их в виде А-образной рамы или просто наклонитесь в угол против конструкция или сторона здания.Если через несколько недель они не принесут плодов, возможно, вам снова придется шокировать. Или если у них есть дайте им отдохнуть от 6 до 8 недель, прежде чем снова шокировать.

    Несколько дней в неделю от шока бревна, вы должны увидеть маленькие белые точки или шишки размером с карандаш ластик. Они называются «булавками», и это процесс раннего роста грибов называется «закреплением». Из этого указать до сбора урожая, накрыть бревна с белым тканым морозным одеялом (можно приобрести в полном саду). магазины, или онлайн) или даже простыню, если прогнозируются холода или мороз.Обложка журналов и растущие грибы с навес или пластиковую ткань во время дождя. Дождь приведет к появлению сырых, заболоченных грибов.

    Покрытие бревен белым, легкая ткань, используемая для укрытия рядов с овощами, консервная банка предоставлять защита от нескольких насекомых, которые могут беспокоить развивающиеся грибы, как а также белки и бурундуки. В самая частая проблема — это слизни.Есть много менее токсичных средств контроля, чем приманки для ядовитых слизней, в том числе рулоны влажный газета (в которую днем ​​прячутся слизни, которые можно выбросить), блюдца пива (что их привлекает, и они тонут), или просто щебень под журналы, которые сохраняет область менее влажной и менее привлекательной для слизней.

    Грибы шиитаке могут быть готовы к Урожай через 7-10 дней после шока, дольше в прохладную погоду.Самый доходность во второй и третий год, от четверти до полуфунта на бревно. Урожай, когда «жабры» внизу видны, а внешний край немного загибается снизу. Если край приплюснутый, гриб перезрелые, но все же съедобные. Либо крутить или сделайте чистый разрез ножом, чтобы уменьшить повреждение коры. Просто отряхивать грязь, но не мыть. Они должен отправиться в холодильник в течение часа после сбора.

    Грибы можно употреблять свежими, замороженными, или сушеные. Если хранить в прохладном месте (41 градус по Фаренгейту), сухие и темные, они могут оставаться свежими несколько недель. Используйте бумагу сумка, а не полиэтиленовый пакет и герметичный контейнер. Для замораживания сначала замочите в растворе из одной чайной ложки лимонного сока на пол-литра воды, на 5 минут. Это уменьшает потемнение. Затем готовьте на пару ломтики или четвертинки. 3 минуты, целиком еще немного.Остыть, слить, и поместить в пакеты или контейнеры для хранения в морозильной камере.

    Для сушки удалите стебли, затем поместите их на лотках дном (жабрами) вверх. В дегидратора, их следует просушить, пока они не станут светлыми, но все же гибкий. В духовке их нужно будет сушить на медленном огне. тепло (200 градусов по Фаренгейту, с приоткрытой дверью). После высыхания и охлаждения хранить в полиэтиленовые пакеты в прохладном темном месте. Восстановить сушеные грибы, замочив в горячей воде на 20 минут.


    Вернуться в Многолетник Перри Страницы, статьи

    Выращивание грибов шиитаке дома

    По вкусу они напоминают лобстера и филе миньона. Он низкокалорийный, с высоким содержанием белка и витаминов группы В, а также снижает уровень холестерина в сыворотке крови. Шиитаке, острый японский лесной гриб, — восходящая звезда мира гурманов. А для тех, у кого есть необходимое время и терпение, он также может стать основой прибыльного бизнеса с низкими трудозатратами.

    Шиитаке (Lentinus edodes) коммерчески выращивался в Японии на протяжении веков и до сих пор остается одним из основных сельскохозяйственных экспортных товаров этой страны. Но до 1972 года в этой стране выращивать гриб нельзя; живая культура шиитаке была запрещена в США. Поскольку шиитаке — лигникол, — это означает, что он живет на древесине, черпая питательные вещества из лигнина и целлюлозы, — возникли опасения, что гриб может распространиться за пределы своих районов выращивания и поразить железнодорожные шпалы и деревянные конструкции.Однако эта теория оказалась ложной, и теперь даже обычно уравновешенное Министерство сельского хозяйства США предсказывает многообещающее будущее отечественным фермерам, выращивающим шиитаке.

    Некоторые эксперты действительно ожидают, что гриб в конечном итоге вытеснит более привычный вид пуговиц в супермаркетах. Мелкие производители уже находят прибыльные рынки, поскольку все больше и больше ресторанов, кооперативов, магазинов восточной еды и фермерских рынков требуют деликатесов и платят от 4 до 20 долларов (а иногда и больше!) За фунт.

    Грибы шиитаке традиционно выращивают на открытом воздухе на выдержанных бревнах твердых пород, предпочтительно дубовых, хотя успешно используются также клен, береза, тополь, осина, бук и другие породы.Однако нерест шиитаке не будет хорошо жить на живой или зеленой древесине, и вряд ли он сможет выжить на мертвой древесине или на запасе, зараженном лишайниками или другими грибами. Следовательно, необходимо рубить бревна для выращивания шиитаке из только что срубленных деревьев или только что обрезанных ветвей.

    Для удобства управления приклад должен иметь диаметр от трех до шести дюймов. Вырубайте деревья поздней осенью или зимой, когда они лишены листьев и когда содержание сахара в древесине является самым высоким и наиболее благоприятным для роста грибка.Затем разрежьте бревна на 40-дюймовые отрезки, стараясь сохранить кору нетронутой — кора является критически важным требованием для плодоношения. Также важно немедленно поднять древесину с земли, чтобы избежать заражения другими организмами. Любые бревна, которые кажутся больными или на которых растет грибок, следует использовать только в качестве дров.

    Уложите заготовки в стопку от солнца и ветра, чтобы они высохли, оставив зазоры между бревнами для свободной циркуляции воздуха. Тенистое место в лесу под сосновым лесом — идеальное место для приправы бревен; или, при необходимости, вы можете создать подходящую среду, построив (или посадив) ветрозащитную полосу и используя брезент для тени.Если вы живете в районе с большим количеством осадков, возможно, вам придется накрыть лес укрытием. Снег, напротив, дереву не вредит.

    Теперь вы можете ненадолго вернуться к своим домашним обязанностям, так как распиленные бревна необходимо лечить в течение 30–90 дней или до тех пор, пока их влажность не упадет до 40–50 процентов. Профессиональные лесники и культиваторы шиитаке используют специальный измерительный прибор для определения влажности древесины. Тем не менее, вы можете проверить свой запас, отрезав около шести дюймов от бревна, а затем отрезав один дюйм от нового конца.Взвесьте кусочек в один дюйм, затем высушите его в духовке при температуре 120 градусов по Фаренгейту в течение 48 часов. (Чтобы не перегружать духовку так долго, вы можете использовать небольшую тостерную печь или просто сушить ломтик в течение ночи в течение нескольких ночей подряд.) Время от времени взвешивайте древесину, а когда она перестает терять вес, вычтите сухой вес. из сырого веса, чтобы найти вес воды в бревне. Затем разделите вес воды на исходный влажный вес. Затем умножьте это число на 100, и вы получите процент влажности бревен.

    Заражение бревен икрой шиитаке

    Когда влажность упадет до 40 или 50 процентов, бревна могут быть инокулированы. Обычно это делают ранней весной. Приблизительно за шесть-восемь недель заранее закажите заглушки — короткие деревянные дюбеля, пропитанные икрой шиитаке. Если вы получите пробки до того, как древесина затвердеет, просто храните их в холодильнике. Вам понадобится не менее 3000 вилок на каждый деревянный шнур; Если же вы хотите выращивать грибов в количестве, достаточном только для своей семьи, 300 или около того — примерно на 15 поленьев — должно хватить.(Конечно, чем больше заглушек вы купите, тем больше будет экономия. И если вы можете, купите конические заглушки; их намного проще использовать.)

    Вам также необходимо собрать несколько инструментов и дополнительных материалов: сырный воск (можно приобрести в сыродельных компаниях; обычный парафин — приемлемая, но менее желательная альтернатива), пароварку, термометр для приготовления пищи, молоток. , небольшую кисть, дрель и 5/16-дюймовую насадку со стопорным кольцом.

    Готовы? Хорошо, найдите место для работы в тени, так как прямые солнечные лучи могут повредить икру.В каждом бревне, подлежащем инокулированию, просверлите ряд отверстий глубиной в один дюйм, расположенных на расстоянии не более 10 дюймов друг от друга; затем поверните бревно примерно на два дюйма и просверлите еще один ряд отверстий параллельно первому, но со смещением полостей так, чтобы каждое из них находилось рядом с пространством между отверстиями в соседнем ряду. Продолжайте этот узор вокруг бревна. (Некоторые производители рекомендуют обрезать древесину легкой плотности, такую ​​как осина и береза, до длины всего три фута, а заглушки для нереста размещать каждые пять дюймов.) Очевидно, что для бревен меньшего диаметра потребуется меньше заглушек, чем для бревен большего диаметра.

    После того, как отверстия будут просверлены, важно немедленно ввести икру; Если вы просверлите свои бревна в один день и вставите их на следующий день, у других организмов будет достаточно времени, чтобы заразить бревна. Плотно вбейте заглушки в отверстия, промойте их деревом и затем с помощью кисти нанесите слой расплавленного воска на заглушки. (Растопите воск в пароварке, следя за тем, чтобы его температура оставалась ниже 212 градусов по Фаренгейту. Более горячий воск убьет икры.) Гроверы в сухом ветреном климате иногда также обрабатывают один конец каждого бревна воском, чтобы сохранить влагу и загрязняющие вещества. из.

    В ожидании урожая грибов

    Закончив инокуляцию, сложите бревна в хорошо дренированном, затененном месте. (На этом этапе, вместо того, чтобы использовать штабель для кроватки, многие производители прислоняют бревна под углом 45 градусов к каждой стороне горизонтального столба, стиль А-образной рамы, чтобы обеспечить большую поверхность для роста.) Бревна займет от одного до двух лет, чтобы приносить плоды. Однако после сбора первого урожая вы можете рассчитывать на дополнительные урожаи каждую весну и осень в течение следующих трех-пяти лет.Все хорошее стоит того!

    На данный момент вам нужно проверять свои журналы только раз в неделю или около того на предмет загрязнения. Если вы заметили поверхностную плесень или другие грибки, попробуйте обеспечить большую циркуляцию воздуха вокруг бревен, чтобы решить эту проблему. Если вы заметили какие-либо бревна, которые сильно загрязнены поверхностной плесенью, теряют кору или дают другие виды грибов, удалите их.

    Еще одна вещь, на которую следует обратить внимание, — это чрезмерное высыхание. Периодическое переворачивание бревен (обычно достаточно двух раз за вегетационный период) помогает поддерживать равномерное распределение влаги в бревнах.Если вы живете в районе, где влажность обычно низкая в летние месяцы, следует накрыть бревна пористым покрытием (например, мешковиной), чтобы они удерживали влагу. Если это очень засушливое лето, влажность бревен может упасть ниже 30 процентов, минимума, необходимого для жизни гриба. В этих условиях снова проверьте журналы на содержание воды и, если необходимо, замочите их. Одного промывания шланга недостаточно. Их следует постоянно замачивать с помощью разбрызгивателя, в ванне или в ближайшем ручье в течение 24 часов.



    Сбор грибов шиитаке

    Шиитаке обычно плодоносит весной и осенью. Вы можете определить, когда созреет плодоношение, проверив концы бревна на наличие белых нечетких наростов, называемых мицелием ; если вы его видите, вы знаете, что порождение проникло в бревно. Если по прошествии 18 или более месяцев после инокуляции мицелий по-прежнему не виден, отрежьте тонкий срез в шести дюймах от конца бревна и поместите его в закрытую банку с влажной тканью.Это должно вызвать появление мицелия в течение пары дней.

    Как только мицелий проявится, вы можете немного расслабиться, потому что шансы на заражение древесины другими организмами в этот момент невелики. С другой стороны, возможно, вам придется подождать, пока появятся грибы. Просто проявите терпение и доверьтесь силе времени и природы. Сильные дожди — особенно после засушливого периода — могут вызвать начало плодоношения пропитанных бревен. Если мать-природа просто отказывается выполнять эту работу за вас, хорошее замачивание обычно помогает.

    Когда грибы действительно начнут формироваться, вам нужно будет собирать их ежедневно во время стадии плодоношения, которая обычно длится около недели. Грибы шиитаке выглядят как округлые бугорки; по мере роста коричневые жаберные шляпки постепенно раскрываются и сглаживаются, становясь довольно большими, примерно от двух до шести дюймов в диаметре. Стебли толстые и мясистые. Лучшее время для сбора грибов шиитаке — непосредственно перед тем, как шляпка полностью сплющится; просто стяните грибок с бревна вращающим движением. (Грибы шиитаке легко отличить от большинства лесных грибов, но если у вас есть какие-либо сомнения по поводу того, какой из них растет на ваших бревнах, обязательно проконсультируйтесь с кем-нибудь, кто может провести точную идентификацию, прежде чем вы их потребляете или распространяете.)

    Свежий шиитаке хранится в холодильнике в вентилируемых контейнерах до двух недель. Однако за каждый час после того, как грибы были собраны и не помещены в холодильник, они теряют один день срока годности, поэтому вы, вероятно, захотите быстро их заморозить. С другой стороны, если вам нужно хранить некоторые продукты дольше, чем пара недель, или если вы хотите отложить запас, чтобы дождаться ожидаемых более высоких рыночных цен, их можно легко сушить на открытом воздухе в жаркий солнечный день или в холодную погоду. коммерческий дегидратор.(Многие говорят, что вкус шиитаке усиливается при сушке; чтобы омолодить обезвоженные грибы для приготовления, просто замочите их в горячей воде на 15–30 минут.)

    Грибок для прибыли

    Стоимость нереста шиитаке в среднем составляет от 30 до 45 долларов за 1000 вилок. Человек, который намеревается выращивать грибы в промышленных масштабах (и который, вероятно, будет иметь право на скидку за количество), может рассчитывать потратить около 200 долларов на нерест за каждую использованную веревку.

    Доходность этой деревянной веревки после начала плодоношения должна составлять не менее 450 долларов в год в течение всего срока службы бревен, или примерно от трех до пяти лет.Это основано на консервативной оценке рыночной цены в 4 доллара за фунт свежего веса. Конечно, рынки различаются в зависимости от региона, поэтому вам нужно будет проверить текущую ставку в вашем регионе, чтобы получить более точные прогнозы доходов. Свежий шиитаке обычно стоит самых высоких цен, но недавно я обнаружил кооператив, где сушеный шиитаке продавался по 50 долларов за фунт.

    Как видите, выращивание шиитаке требует осторожности и терпения, но вы можете успешно выращивать этот восхитительный гриб и наслаждаться не только восхитительным дополнением к обеденному столу, но и дополнительным доходом.В следующий раз, когда вы отправитесь рубить дрова, возможно, вы заметите, что разглядываете эти бревна с другой точки зрения!


    Улучшение вашего леса с помощью шиитаке

    Исследователи из Лесного ресурсного центра в Лейнсборо, штат Миннесота, где эксперименты с выращиванием шиитаке продолжаются в течение нескольких лет, видят дополнительное преимущество в выращивании грибов. Джо Деден и Митч Гилберт, постоянные лесники центра, рассматривают выращивание шиитаке как отличный способ для землевладельцев использовать низкосортные лиственные деревья небольшого диаметра, которые следует прореживать на лесном участке в порядке хорошего управления.«Семьи могут развивать малый бизнес с грибами шиитаке, которые могут увеличить их доход и улучшить их лесные участки», — говорит Деден. Он рекомендует вам проконсультироваться с лесником за помощью в выборе деревьев, которые обеспечат подходящие бревна шиитаке и будут способствовать лучшему росту вашего лесного участка за счет их удаления.

    До сих пор Деден и Гилберт пытались выращивать шиитаке на 16 различных породах древесины, используя различные методы. В дополнение к традиционному японскому методу, описанному в этой статье, лесники экспериментировали с выращиванием грибов в помещении круглый год.Они призывают всех, кто интересуется выращиванием шиитаке, прийти в ресурсный центр, чтобы поговорить с ними и посмотреть, как они работают. «Выращивание шиитаке — это непрерывный процесс», — говорит Деден. «Мы рекомендуем людям начинать с малого, а затем расширять свою деятельность по мере того, как они узнают, какие методы лучше всего подходят для их областей».


    Тайная жизнь гриба

    Представьте себе процветающий огород, в котором нет ни листьев, ни стеблей, ни виноградных лоз — только овощи.Одни маленькие и быстрорастущие овощи, другие пухлые и полностью созревшие, третьи только что прорастают — которые медленно поднялись через почву из растений, находящихся под землей.

    По сути, это то, что вы видите, когда оказываетесь на грядке грибов на лугу или в лесу.

    Гриб — это только видимая часть грибного растения, плод. Вегетативная часть, называемая мицелием, растет под землей или (как в случае шиитаке) внутри органического хозяина или субстрата, такого как древесина.Дикие грибы развиваются из микроскопических семян, называемых спорами, в то время как коммерческие производители обычно размножают свои грибы, используя нерест: небольшие колонии мицелия — фактически проростки — которые были созданы в среде, подходящей для выращиваемых видов. Икры, в свою очередь, затем пересаживают в субстрат, где мицелий может распространяться, созревать и, в конечном итоге, отправлять плоды над землей.

    Точные условия, при которых начинается плодоношение, еще предстоит полностью понять, отчасти потому, что требования сильно различаются в зависимости от вида (а только в Северной Америке существует около 10 000 видов грибов!).Некоторые сорта плодоносят в ответ на чередование влажных и сухих и / или холодных и теплых периодов, в то время как другим требуется устойчивый климат, часто довольно влажный. Многие грибы требуют тени, в то время как другие хорошо себя чувствуют на солнечном свете (на самом деле есть несколько видов, которые растут только в пустынных районах). Некоторые виды грибов прорастают, созревают, высвобождают споры и загнивают в течение нескольких часов. Тем не менее, другим, особенно одревесневшим сортам, таким как шиитаке, могут потребоваться годы, прежде чем они появятся, и, как только они появятся, они могут расти и развиваться в течение недель или даже месяцев, прежде чем завершить свой жизненный цикл.


    Первоначально опубликовано: январь / февраль 1986 г.

    Зачем выращивать грибы шиитаке? Информация о жизни, обучение, продукты и услуги с низким уровнем воздействия

    Нет сада? Без проблем! В первой части новой серии «Грибного гида» Бенедикт Ноэль рассматривает, почему грибы шиитаке являются отличной отправной точкой для тех, кто плохо знаком с выращиванием грибов, особенно в городских условиях.


    Зачем выращивать грибы шиитаке?

    Грибы шиитаке хорошо подходят для выращивания в городе.Они не занимают много места, вы можете выращивать грибы шиитаке в домашних условиях, и они станут восхитительным дополнением ко многим блюдам. Наблюдать за каждым этапом жизненного цикла грибов перед вами — увлекательный процесс. Когда вы впервые видите молодые грибочки (булавки), выходящие из ваших грибных блоков, есть большая вероятность, что вас зацепит.

    Есть много причин выращивать грибы шиитаке, особенно если вы живете в городе. Изысканные грибы очень вкусны, они полны витаминов и минералов, содержат много белка и мало жира.Для их выращивания не нужно много места; Фактически, вы можете добиться успеха, используя небольшую пластиковую ванну или ведро, если живете в квартире.

    В большинстве западных стран изысканные грибы считаются высокоценной культурой. Например, в Австралии вы можете рассчитывать заплатить в 4-6 раз больше цены на шампиньоны, примерно 50-60 долларов за кг ( в районе 30 фунтов стерлингов за кг ). Выращивание грибов требует минимальных ресурсов, большинство видов хорошо растут на сельскохозяйственных отходах, таких как солома и опилки.В качестве бонуса, когда вы закончите выращивать грибы на этих отходах, они превратят их в густой грибной компост, который пригодится для вашего сада.

    В этой серии публикаций в гостевом блоге я расскажу о темах, которые на первый взгляд могут показаться задом наперед. На мой взгляд, лучше всего начать с плодоношения грибных блоков, так как это легче всего добиться успеха, чтобы не расстраиваться.

    • Плодотворение и сбор урожая: в этом разделе подробно описаны способы получения плодов грибных блоков шиитаке, не требующих специального оборудования.
    • Инокуляция субстрата: в этом разделе вы создадите свои собственные грибные блоки из зерновой поросли. Многие коммерческие компании совершенствуют этот шаг и ведут жизнеспособный бизнес, не создавая собственного порождения.
    • Подготовка грибной икры: здесь мы рассмотрим создание зерновой икры из агара и жидких культур.
    • Работа с культурами: ведение собственной библиотеки грибных культур может сэкономить вам много денег и является интересным процессом.

    Так как же я начал выращивать грибы?

    Мой интерес к грибам возник после просмотра выступления Пола Стаметса на TED о том, как грибы могут спасти мир.В декабре 2014 года я решила окунуться в воды микологии и заказала заочное обучение у Forest Fungi. Вскоре после размещения заказа я получил посылку, в которой было основное лабораторное оборудование и грибные культуры, а также руководство по выращиванию, которое я с увлечением прочитал. Через пару месяцев я начал выращивать свои первые вешенки, и это меня зацепило.

    С самого начала я помог провести несколько курсов по выращиванию, провел презентации на фестивалях и вырастил много грибов.Основные виды, которые я выращивал, — это шиитаке и вешенки, но я также выращивал львиную гриву, пиоппино, рейши, эноки и каштан.

    В июне 2018 года я прошел недельный курс в What The Fungus в Канаде, чтобы получить представление о том, что нужно для профессионального выращивания грибов. Это определенно тяжелая работа, но если вы будете работать с умом, вы сможете сделать ее прибыльной.

    В этом году я начал наращивать производство шиитаке дома и надеюсь производить около 5 кг шиитаке в неделю для продажи в близлежащих ресторанах.Я также начал экспериментировать с альтернативами одноразовому пластику, так как это самый расточительный аспект в выращивании грибов. Если с этими экспериментами все получится, я надеюсь исключить одноразовый пластик из своих растений к 2020 году.

    Если вам нравится экспериментировать, наблюдать за развитием событий и справляться с неудачами, вы найдете выращивание грибов полезным занятием. Думаю, именно поэтому так много грибоводов являются предпринимателями, и есть определенное совпадение в наборах навыков. В последние несколько лет наблюдается рост интереса к выращиванию грибов, но большая часть информации труднодоступна.Я надеюсь, что мой сайт восполнит некоторые из этих пробелов.

    На основе оригинальной публикации Бенедикта Ноэля, доступной здесь в The Mushroom Guide.


    Об авторе

    Путеводитель по грибам написан Бенедиктом Ноэлем из Перта, Западная Австралия. Он увлекся выращиванием грибов с тех пор, как посмотрел выступление на TED в 2015 году, и с тех пор накапливает свои знания и опыт. С самого начала он помогал проводить несколько курсов по выращиванию, проводил презентации на фестивалях и выращивал самые разные грибы, от устриц и шиитаке до пиоппино и каштанов.

    Хотите вырастить грибы шиитаке дома? Вот как

    Для грибов шиитаке требуется материал, богатый целлюлозой, и они могут расти на различных древесных субстратах. Я предпочитаю опилки дуба (или другой твердой древесины). На самом деле, шиитаке будет расти на опилках хвойных пород (которые зачастую гораздо проще получить), но в идеале требует некоторых дополнительных питательных веществ, таких как отруби и сахар. Шиитаке, вероятно, будет расти на множестве других материалов, и эксперименты выявят те, которые подходят лучше всего.Для выращивания шиитаке работают два основных метода: один — с использованием бревен, а другой — «бревна» из искусственных опилок в мешках.

    Инокуляция в журналах

    Это медленный процесс; Урожайность грибов ниже, но они вкуснее, требуют меньше ухода, их легко выращивать на открытом воздухе и без специального оборудования. Шиитаке естественным образом растет на бревнах лиственных пород. Лучше всего подходят бревна диаметром от 10 до 20 см, так как с ними легче всего обращаться. Бревна должны быть инокулированы в течение 6 недель после вырубки, потому что это дает шиитаке наибольшие шансы на колонизацию с наименьшей угрозой со стороны конкурирующих микроорганизмов.В идеале бревно следует рубить, когда дерево находится в спящем состоянии, хотя, если деревья упали, имеет смысл делать прививку независимо от времени года. Бревна часто инокулируются с помощью дюбеля Шиитаке, но на самом деле можно использовать и зерновую икру.

    Очистите поверхность бревна проволочной щеткой, но не настолько сильно, чтобы удалить кору. Просверлите отверстия диаметром 10 мм и глубиной примерно 50 мм в бревнах с интервалом 15 см, равномерно распределив их по всей поверхности бревна. Заполните каждое отверстие дюбелем или зерном и закройте верхнюю часть горячим воском, чтобы предотвратить попадание грязи, микробов и т. Д.вход; тепло также стерилизует верхний слой дюбеля или зародыша зерна, тем самым убивая любые потенциальные загрязнения на поверхности модификатора. Может быть выгодно частично закопать бревно в землю (горизонтально) — это помогает сохранить бревно влажным; разместите бревно в прохладном тенистом месте, вдали от прямых солнечных лучей.
    Запуск нереста займет 5-12 месяцев в зависимости от температуры. Бревно будет плодоносить два раза в год — весной и осенью, хотя можно заставить гриб плодоносить чаще, замачивая на 24-48 часов в холодной воде, а затем стоя в тенистом месте вдали от ветров
    (некоторые люди предпочитают начинать сбор урожая обильным опрыскиванием из шланга).Положите бревна на отдых на 6-8 недель после плодоношения, а затем повторите холодный шок, чтобы начать следующий урожай. Бревна шиитаке могут плодоносить несколько лет, прежде чем они истощатся.

    The Urban Farming Guys показывают, как выращивать грибы шиитаке на дубовых бревнах.

    Прививка в «искусственные бревна» (блоки опилок)

    Это мой предпочтительный вариант — это относительно просто и намного быстрее, чем при использовании натуральных бревен (3 месяца до плодоношения).Урожайность намного выше, но вкус менее «землистый», и некоторые считают, что вкус уступает натуральному шиитаке, выращенному на бревнах. Что касается субстрата, я успешно использовал опилки сами по себе, но урожай, вероятно, будет намного ниже, чем при добавлении питательных веществ. Типичный рецепт: 95% опилок твердых пород, 3% рисовых отрубей, 1% пшеничных отрубей и 1% мела или 75% опилок твердых пород, 24% соломы и 1% мела.

    Из-за более медленного роста субстрат шиитаке лучше стерилизовать, чем пастеризовать, хотя это не так просто сделать в домашних условиях.Однако мне очень удалось использовать пастеризованный субстрат. В идеале субстрат следует нагреть до 120 градусов C в течение пары часов под давлением для стерилизации. Для этого можно использовать скороварку. Я использую дополнительный сосуд (перфорированную форму для печенья) в верхней части скороварки, чтобы увеличить производительность. Опилки необходимо охладить до температуры ниже 30 ° C, иначе есть опасность убить икры еще до того, как они начнут расти. Хорошим вариантом будет оставить опилки остывать на ночь, не открывая скороварку.

    Охлажденную икру следует тщательно перемешать с опилками. Чем лучше перемешано на этом этапе, тем быстрее икры заполнят субстрат. Я видел хорошую колонизацию в течение 14 дней, если субстрат был приготовлен таким образом. Обычно я смешиваю субстрат и икру вручную, но для этого нужны чистые условия, и всегда есть риск заражения. Сначала опрыскиваю рабочую поверхность антибактериальным спреем и протираю. Я проделываю то же самое с металлическим поддоном, который будет использоваться для смешивания.

    Непосредственно перед обработкой субстрата или икры я тщательно вымываю руки, а после высыхания использую спиртовую пену для стерилизации поверхности рук. Затем я убеждаюсь, что лоток полностью высох, и выкладываю на него полустерилизованные опилки. Добавляют икру и тщательно перемешивают. Любые группы спауна разбиваются на составные части. Чем больше точек посева, тем лучше — быстрое заселение обеспечивается количеством частиц, а не общей массой.После тщательного перемешивания его следует поместить в чистый (желательно стерильный) полиэтиленовый пакет. Мешок можно завязать свободно или использовать кольцо для воротника и немного ваты для газообмена.
    Выращивание шиитаке на опилках состоит из 5 этапов роста:

    1. Спаун и формирование шерсти
    2. Отверждение покрытия (потемнение)
    3. шокирующий
    4. Плодоношение
    5. Восстановление

    Запуск нереста может занять 1-3 месяца в зависимости от типа субстрата, температуры, влажности и способа его приготовления.Запуск нерестилища должен происходить в теплой среде (комнатная температура). Время от времени может потребоваться добавление чистой воды, чтобы субстрат оставался влажным (но не слишком влажным). Когда нерест будет близок к завершению, на внешней стороне массы субстрата начнет формироваться белый слой. Эта шерсть поможет предотвратить заражение — это начнется через 2-4 недели после инокуляции. Со временем на поверхности начнут появляться неровности. Эти шишки могут превратиться в зачатки (которые затем превращаются в грибы), но многие из них исчезнут.Как только начнут образовываться неровности, увеличьте аэрацию (разрезав мешок и / или увеличив вентиляцию), что позволит красновато-коричневому цвету образоваться на поверхности.

    Когда примерно одна треть субстрата станет коричневой (затвердевание покрытия), полностью снимите полиэтиленовый пакет. Поддерживайте влажность и т. Д., Как на предыдущем этапе, опрыскивая по мере необходимости, чтобы компенсировать дополнительную аэрацию. Цель этого этапа — увеличить уровень кислорода на поверхности для ее созревания. Шиитаке можно шокировать разными способами.Один триггер — физический шок, другой — погружение в холодную ванну на 48 часов. В то же время должен присутствовать дневной свет. Когда грибы плодоносят (продолжительность 7-14 дней), срежьте их вплотную к поверхности. Не вырывайте блок из блока, иначе может произойти повреждение, ведущее к инфицированию.

    После того, как блок заработал, переходите к этапу восстановления. Уменьшите влажность (70%) и увеличьте температуру (от 20 до 30 градусов C) на этапе восстановления, чтобы блоки зажили (продолжительность 7-21 день).В конце этого этапа переходите к этапу шока, который возобновляет плодоношение, но также (что немаловажно) пополняет запасы воды, хранящейся в блоке, которая будет необходима для производства новых грибов. Блоки плодоносят примерно 6 раз — ближе к концу грибы будут меньше и урожайность будет ниже.

    .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *