Готовим творог в домашних условиях: Творог в домашних условиях из молока

Содержание

Творог в домашних условиях из молока

Творог — любимое лакомство не только детей, но и взрослых. Он очень универсален, так как из него приготовить большое множество блюд. Например — запеканки, торты или можно внутри печенья. Но творог любят употреблять и в первозданном виде. Поэтому и рассмотрим, как приготовить творог в домашних условиях из молока. Каждый из рецептов приготовления данного творога мы рассмотрим в подробностях.

Классический рецепт творога

Ингредиенты:

  • Молоко — 4 л.;
  • Лимон — 2 шт.

Способ приготовления:

  1. Вылейте молоко в огромную кастрюлю и поставьте на плиту. Нужен сильный огонь. Ни в коем случае не оставляйте молоко без присмотра. Его нужно постоянно помешивать.
  2. Как только начнется процесс кипения, сбавьте огонь на минимум и приступайте к лимонам. Их нужно разрезать пополам и выжать весь сок. Его мы выливаем в кастрюлю с молоком. Уже сразу станут видны изменения с молоком.
  3. Далее снимите кастрюлю с плиты и перелейте в дуршлаг.
    Важно: постелите на дно дуршлага марлю.
  4. После этого нужно отжать всю сыворотку. На марле останется творожная масса. Положите ее под какой-нибудь тяжелый предмет .Далее следует дождаться того момента, когда вся жидкость стечет и останется лишь одна творожная масса. Именно с этого момента она и готова к приему в пищу.

Теперь вы знаете как сделать домашний творог из молока.

Творог с добавлением кефира

Творог из домашнего кефира

Творог с добавлением кефира готовится очень быстро, поэтому этот рецепт подходит тем, кто всегда занят. Вам потребуется немного времени, чтобы приготовить вкусный, ароматный и полезный продукт. Он также полезен, как и другие виды творога.

Ингредиенты:

  • Молоко — 100 мл.;
  • Кефир — 500 мл.;
  • Соль — 7 г.

Способ приготовления:

  1. Первым делом возьмите чистую кастрюлю. В нее перелейте молоко и поставьте на плиту. Доводить до кипения нужно на медленном огне. Как только выльете молоко, не забудьте добавить указанное количество соли.
  2. В закипевшее молоко можно выливать кефир. И снова предстоит ждать до того момента, как молоко начнет сворачиваться.
  3. Перемешайте полученную смесь и снова ждите, как начнут появляться крупинки творога.
  4. Как только комки появляются, нужно выключать плиту и перелить все, что есть в кастрюле на марлю.
  5. Отожмите творог в марле, чтобы стекла лишняя жидкость. Положите творог подо что-то тяжелое для удаления оставшейся сыворотки.

Творог из козьего молока

Творог из козьего молока

Данный творог является одним из самых полезных. Он готовится он на козьем молоке, которое славится большим количеством полезных веществ. Известно, что оно полезнее коровьего молока.

Ингредиенты:

  • Козье молоко — 1 л.;
  • Хлористый кальций — 20 мл.

Способ приготовления:

  1. В заранее подготовленную кастрюлю перелейте молоко и поставьте на плиту. Нужно выставить среднюю мощность. Далее ждем, пока молоко закипит. После закипания кастрюлю следует снять с плиты.
  2. После того, как молоко охладится, кастрюлю снова возвращают на плиту, доводят до кипения и добавляют хлористый кальций.
  3. Необходимо подождать, пока не начнет появляться сыворотка. Как только она появилась, следует снять кастрюлю с плиты и дать продукту остывать. Но не стоит делать это слишком долго, 14-16 минут будет вполне достаточно.
  4. Выложите все, что есть в кастрюле на марлевую тряпку. После этого следует только дождаться, когда вся ненужная жидкость сольется.

Творог из кислого молока

Творог из кислого молока

Наиболее популярными являются рецепты творога в домашних условиях из кислого молока. Таким образом кисломолочный продукт готовят большинство домохозяек.

Ингредиенты:

  • Молоко, с жирностью менее 2,5% — 4 л.
  • Кефир (жирный) — 4 стакана.

Способ приготовления:

  1. Молоко следует сразу смешать с кефиром в кастрюле. Далее отправьте все это на плиту. Необходимо выставить среднюю мощность нагрева.
  2. Как только в кастрюле начнут появляться части творожной массы, все содержимое необходимо перелить на марлю и дождаться, пока стечет сыворотка.

Особенность данного рецепта в том, что данный творог не нужно класть под гнет. Его нужно лишь подвесить. Делается это для того, чтобы уже через несколько часов вся жидкость стекла, а творог был готов к употреблению в пищу.

Творог быстрого приготовления

Данный вид творога славится тем, что его можно практически сразу кушать. Не надо дожидаться, пока стечет сыворотка.

Ингредиенты:

  • Молоко — 300 мл.
  • Сметана с 30% жирностью — 70 г.

Способ приготовления:

  1. Перелейте молоко в кастрюлю и поставьте ее на плиту. Готовьте на среднем огне. Как только молоко закипит, добавьте сметану.
  2. Очень хорошо перемешайте содержимое кастрюли. После этого дождитесь, пока смесь снова закипит.

Далее необходимо перелить содержимое кастрюли на марлевую ткань.  Вся жидкость должна стечь, после чего творог готов к употреблению.

   

Новогодний ужин в кругу семьи

Праздничные рецепты от 8 шеф-поваров

Как приготовить творог в домашних условиях?

Как приготовить творог в домашних условиях? — таким вопросом задаются многие любители этого продукта. Творог — один из самых популярных и распространенный в России и странах СНГ кисломолочных продуктов. В древние времена его изготавливали в деревнях и городах простым «диким» методом. Свое название такой способ получил благодаря тому, что молоко просто оставляют при комнатной температуре, из воздуха в него проникают «дикие» лактобактерии и сквашивают его. Таким образом получается простокваша, которую потом отвешивают в мешке из марли для стекания сыворотки. Предлагаем вам два варианта приготовления творога — простым способом и с добавлением закваски. Творог с закваской получается с более низкой кислотностью и приготавливается быстрее. Приготовить творог можно из коровьего или из козьего молока.

Простой способ приготовления творога

Ингредиенты

  • молоко
  • закваска для творога (во 2 рецепте)

Оборудование

  • кастрюля
  • чистый отрез марли
  • термометр

Рецепт приготовления

  1. Греем молоко до 35 °С. Переливаем в банку и ставим в теплое место около батерии или, если солнечная погода, на подоконник.

  2. Через 20-25 часов молоко станет простоквашей. Это можно понять по сыворотке, которая отделяется от сгустка. Простоквашу можно сразу отвесить в марлевый мешок, либо нагреть.

    БЕЗ НАГРЕВА — получаем мягкий, мажущийся творог

    НАГРЕВАЕМ ДО 45-50°С — классический творог

    НАГРЕВАЕМ ДО 60°С — сухой творог

  3. Домашний творог отвешивается в течении 5-6 часов. Через некоторое время проверяем — если консистенция вас удовлетворяет, перекладываем его в пищевой контейнер и кладем в холодильник.

    Если творог еще слишком влажный и мягкий — оставляем его стекать на какое-то время.

Творог с закваской

  1. Нагреваем молоко до 35 °С. Посыпаем поверхность молока порошком для закваски творога. Пропорции закваски указывается на упаковке, чаще всего она рассчитана на 1 -3 литра молока. Даем постоять 1 минуту, чтобы порошок впитал влагу, потом хорошо перемешиваем.

  2. Оставляем молоко в теплом месте на 12-15 часов. При наличии специального оборудования, которое поддерживает температуру 35 °С, молоко сквашивается примерно за 10 часов.

  3. Как только молоко сквасилось, выбираем нужную опцию с нагревои или без, консистенция описана в первом рецепте.

  4. Затем перекладываем творог в марлевый мешок и подвешиваем.

  5. Через 5-6 часов проверяем его готовность, если вас все устраивает, перекладываем в емкость и убираем в холодильник.

Приятного аппетита!

Готовим творог в домашних условиях

Творог для ребенка не обязательно покупать в супермаркете, его можно сделать в домашних условиях! Качество творога в первую оче­редь будет зависеть от использованного вами молока, так что особенно строго подойдите к его выбору.


Для получения творога нужно купить специальную закваску, она сегодня продает­ся практически в каждом супермаркете. Но и без нее можно обойтись, использовав в качестве закваски 1-2 столовые ложки обычного магазинного кефира (или сме­таны).

Рецепт №1

  1. Молоко необходимо довести до ки­пения и остудить до 35-37 °С.
  2. Затем добавьте специальную закваску или 2 столовые ложки обычного кефира и поставьте на некоторое время в теплое место до получения простокваши.
  3. После того как молоко скисло, его помещают на водяную баню и медленно перемешивают, дожидаясь разделения массы на сыворотку и творог. Ни в коем случае не следует слишком сильно на­гревать молоко, а тем более кипятить его — молочный белок превратится в жесткие невкусные крупинки.
  4. Как только творог отделится от сы­воротки, его ложкой собирают с поверхности и откидывают на марлю, чтобы стекли остатки жидкости.

В некоторых рецептах предлагается не нагревать молоко до разделения белка и жидкости, а лишь нагреть его до 60- 80 °С. В этом случае творог образуется в процессе остывания молока и получается особенно нежным. При желании готовый творог можно сделать более плотным: для этого марлю с ним помещают на некоторое время под пресс.

Источник: [email protected]

Рецепт №2

Творог можно приготовить и на основе домашнего кефира.

  1. Для получения 50 г творога потребу­ется около 300 мл кефира. Его медлен­но нагревают на водяной бане до ство­раживания и откидывают на сито.
  2. Чтобы сделать творожок максимально нежным, его лучше взбить в блендере или протереть через сито.

Источник: [email protected]

Рецепт №3

В некоторых случаях для питания малы­ша требуется пресный творог. Чтобы его приготовить, в молоко добавляют раствор хлористого кальция. Препарат продается в аптеке, опасности для здо­ровья ребенка не представляет.

  1. Для створаживания 300 мл молока вам потребуется около 3 мл препара­та. Молоко, как и в первом рецепте кипятят, остужают до 37 градусов и вливают хлористый кальций, хорошо размешива­ют и снова нагревают до сворачивания белка.
  2. Образовавшийся творог откидывают на сито.

Источник: [email protected]_diets_test

Рецепт № 4

Иногда в доме остается молоко, которое мы не успеваем использовать и оно просто скисает. Так вот именно такую простоквашу можно использовать для приготовления творога.

Помните, если молоко уже начало скисать, его обязательно достать из холодильника и оставить при комнатной температуре, иначе молоко будет иметь неприятный запах, а вкус конечного продукта будет испорчен.

  1. Дать молоку скиснуть и убрать с него верхний слой сметаны.
  2. В образовавшейся простокваше сделать крестообразные надрезы, аккуратно прорезав всю массу до конца банки.
  3. На дно глубокой кастрюли кладем сложенное в несколько слоев кухонное полотенце (чтобы не лопнула банка), наливаем воды вровень с молоком в банке и ставим кастрюлю на средний огонь.
  4. Когда простокваша прогревается, творог начинает отделяться от сыворотки. Следите за тем, чтобы температура не поднималась выше 40 градусов. Если вы перегрели смесь – выньте банку из воды и оставьте остывать при комнатной температуре.
  5. После остывания – вылейте ее в свернутую в несколько слоев марлю и дайте отвисеться. Если вы любите более сухой творог, просто оставьте его в подвешенном состоянии на более длительное время.

Источник: [email protected]

Рецепт № 5

Еще один быстрый рецепт приготовления творога из молока с добавлением лимонного сока или уксуса. Оба эти ингредиента ускоряют процесс свертывания молока.

  1. Для получения 500 грамм творога вам понадобится: 4 литра молока, 4 ст.ложки лимонного сока(или уксуса), щепотка соли.
  2. Подогрейте молоко с щепоткой соли в большой кастрюле, периодически помешивая его. Как только молоко начинает закипать и на поверхности появятся пузырьки, снимите кастрюлю с огня. Добавьте в горячее молоко лимонный сок и оставьте на 10 минут для створаживания.
  3. В сито выложите несколько слоев марли и слейте получившуюся смесь. Сыворотку соберите в отдельную посуду, а творог подвесьте в марлевом мешочке на несколько часов.

Если процеженная сыворотка белого цвета, из нее можно попробовать приготовить еще порцию творога. Просто повторите процедуру.

Источник: [email protected]_ri

Рецепт № 6

Неожиданно легкий творожок, напоминающий крем-сыр можно приготовить из замороженного кефира. Кефир лучше брать в пластиковых пакетах и самой высокой жирности. Из 1 литра кефира получается примерно 200 грамм творога.

  1. Положите пакет с кефиром на ночь в морозилку. Примерно через 10-12 часов кефир должен стать как кусок льда.
  2. Аккуратно разрежьте пакет и положите его содержимое в сито, застеленное марлей. Оставьте кефир при комнатной температуре до полного размораживания.

Источник: [email protected]__lebedeva

Рецепт № 7

А из этих продуктов получается творог, очень похожий на рикотту. Из 2 литров молока, 1 литра кефира и 200 грамм сметаны получится примерно 500-600 грамм готового продукта.

  1. Большой кастрюле доводим молоко до кипения и в кипящее молоко вливаем кефир. Затем добавляем сметану и еще раз все тщательно перемешиваем.
  2. Выключаем плиту и даем массе постоять 15-20 минут, чтобы она свернулась. Затем смесь выливаем в дуршлаг и подвешиваем, чтобы стекла лишняя жидкость.

Все продукты должны быть максимальной жирности.

Источник: [email protected]_made_cafe

Рецепт № 8

Многие хозяйки сегодня используют дома мультиварку. Этот способ приготовления творога удобен тем, что вам не нужно контролировать температуру, это сделает за вас домашняя помощница. Кроме того, в этом рецепте можно использовать любые кисломолочные продукты или их смеси.

  1. Кефир, остатки сметаны, ряженка, простокваша кладутся в чашу мультиварки, можно добавить жирное молоко.
  2. Выбираем программу «Подогрев», «Молочная каша» или «Мультиповар» и оставляем смесь подогреваться. Примерно через 30 минут открываем крышку и перемешиваем.
  3. Получившийся творог аккуратно откидываем на марлю и даем стечь.

Из 2 литров смеси кисломолочных продуктов получается примерно 400-450 грамм творога.

Источник: [email protected]

 


Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.

Использование фото: П.4 ст.21 ЗУ «Об авторских и смежных правах — «Воспроизведение с целью освещения текущих событий средствами фотографии или кинематографии, публичное сообщение или сообщение произведений, увиденных или услышанных во время таких событий, в объеме, оправданном информационной целью.»

Уловить момент. Как правильно приготовить творог в домашних условиях | Кухня

Магазины предлагают нам обширный выбор молочных продуктов, однако заводской творог по вкусу отличается от домашнего так, как будто это два разных продукта. «АиФ-Челябинск» предлагает несколько рецептов приготовления вкусного и крайне полезного домашнего творога.

Аминокислоты, фосфор, кальций

Полезные свойства творога объясняются технологией его приготовления, в результате которого образуются два ценных компонента – молочный жир и молочный белок. Молочный белок обладает высокой питательной ценностью и способен заменить животные белки.

Также в твороге содержатся аминокислоты, необходимые для профилактики заболеваний печени. Творог богат фосфором и кальцием, без которых невозможно правильное формирование костей и костной системы. Фосфор и кальций особенно нужны организму при переломах; детям в период роста зубов и костей; при гипертонической болезни и болезнях сердца; а также беременным женщинам и пожилым людям.

Кроме того, в твороге содержатся молочнокислые бактерии, которые улучшают работу желудочно-кишечного тракта, а также нормализуют перистальтику кишечника.

Классический рецепт

Если вы хотите, чтобы творог в домашних условиях получился вкусным и сохранил все свои полезные свойства, берите только свежее молоко с высоким процентом жирности.

Что нужно: 

Молоко наливаем в кастрюлю, прикрываем легкой тканью и оставляем при комнатной температуре — для скисания и образования простокваши.   В летнее время молоко прокисает за сутки. В холодное время этот процесс может занять двое суток. Когда молоко прокисло, сверху может образоваться слой сметаны – это зависит от жирности молока. Этот слой надо снять с поверхности. Ставим кастрюлю на слабый огонь, нагреваем до 70 ºС. Приложите руки к кастрюле — рукам должно быть горячо.

Два литра прогреваются примерно 20-30 минут. Не забывайте простоквашу перемешивать, но надо это делать очень осторожно и нечасто. Здесь важно не упустить тот самый момент, когда творог дошел до нужной консистенции. Из перегретой простокваши получится суховатый творог. Как узнать, когда творог готов? Он оседает на дно кастрюли, а сыворотка получается зеленоватого (желтоватого) прозрачного оттенка. Когда это произошло, можно отключить огонь и оставить содержимое кастрюли до полного остывания. Затем верхнюю сыворотку можно слить в банки, а остальное содержимое кастрюли вместе с творогом вылить в дуршлаг, выстеленный марлей. Можно деревянной лопаточкой прижать творожную массу, чтобы влага стекала.

У вас получится мягкий, слегка влажный творог.

Если же завернутый в несколько слоев марли творог подвесить и оставить на 12 часов (подставьте миску для стекающей сыворотки), тогда продукт станет более зернистым.

На водяной бане

При таком способе приготовления понадобится две кастрюли. Одна – небольшая, в которой у нас уже находится простокваша, а вторая – побольше, настолько, чтобы первая помещалась в нее. Наливаем в большую кастрюлю воды, ставим маленькую посудинку в большую, отправляем конструкцию на огонь. Доводим воду до кипения. Через несколько минут начнет появляться сыворотка желтоватого оттенка. Надо внимательно наблюдать за отделением сыворотки. Затем, не отходя ни на секунду и не сводя глаз с простокваши, ждать, пока не появятся творожные сгустки. Они будут постепенно опускаться на дно. Важно: простокваша не должна закипеть.

Когда образовались творожные сгустки, надо снять кастрюлю с огня. После остывания сыворотки процеживаем творог через марлю или через сито.

Творог, приготовленный из свежей простокваши, может храниться в холодильнике до 5 дней. Конечно, и после этого его можно будет есть, но лучше этот творог использовать для выпечки.

Используем закваску

Другой способ приготовления творога — с закваской. Сначала молоко нужно вскипятить, на стадии остывания кипяченого молока (при температуре в 32-36 градусов) добавляем простоквашу (или кефир) из расчета 2-3 ст. ложки на 1 литр, слегка перемешиваем металлической ложкой, накрываем кастрюлю крышкой и ставим в теплое место.

Сквашивание молока в этих условиях происходит гораздо быстрее. Дальше нужно нагревать массу на водяной бане до выделения сыворотки, как при описанном выше способе приготовления творога.

Нежное творожное печенье

Творог – прекрасная база для выпечки. Разнообразное печенье, сырники, манники, кексы – наверное, у каждой хозяйки есть несколько любимых рецептов сладостей с творогом. Предлагаем испечь нежное печенье с начинкой, в котором лучше использовать домашний творог.

Ингредиенты

Тесто:

  • Творог — 200 г
  • Сахар — 50 г
  • Соль — 2 г
  • Разрыхлитель теста— 10 г
  • Ванильный сахар— 8 г
  • Масло сливочное — 150 г
  • Сметана (20 %) — 50 г
  • Яйцо куриное – 1 шт
  • Мука пшеничная – 350-400 г

Начинка:

  • Творог — 200 г
  • Яйцо куриное  — 1 шт
  • Сахар — 100 г
  • Соль — 1 г
  • Крупа манная — 40-50 г
  • Ванильный сахар— 8 г

Приготовление

Муку просейте в миску (лучше для начала 300 г муки), смешайте её с солью, сахаром, разрыхлителем и ванильным сахаром. Творог, масло, сметану, яйцо взбейте блендером до однородной массы. Добавьте эту творожную смесь в муку и начните замешивать тесто. При необходимости подсыпайте муку. Её может понадобиться от 350 до 400 г в зависимости от влажности творога. Тесто должно быть мягким, эластичным и не липнуть к рукам. Оберните тесто плёнкой и оставьте при комнатной температуре, пока готовите начинку

Для начинки смешайте творог, соль, сахар, яйцо и ванильный сахар. Добавьте манную крупу, перемешайте и оставьте на 10 минут. Количество манки зависит от влажности творога

Тесто раскатайте толщиной 0,5 см, вырежьте кружочки. В половине кружочков в центре сделайте вырез любой формы (можно просто круг меньшего диаметра). Соедините кружочки попарно. Нижняя часть — цельный круг, верхняя часть — с вырезом. В получившееся углубление выложите творожную начинку Выпекайте при температуре 180 градусов до золотистого цвета (около 15 минут), ориентируйтесь по своей духовке. Сделайте украшение на ваш вкус: можно посыпать сахарной пудрой, украсить свежими ягодами.

Как сделать творог в домашних условиях из молока

Что мы называем «творогом»

Творог – это так всеми нами любимый кисломолочный продукт, который благодаря своей пользе и простоте приготовления получил очень широкое распространение.

Интересный факт про название творога. В современных англоязычных и других западноевропейских странах творог относится к сортам молодого сыра и иногда его называют просто “сыром”.

В современном же русском языке понятия «творог» и «сыр» сильно различаются.

Но так было не всегда. В древнерусском языке, а также в современном сербском, хорватском, украинском и других славянских слово «сир» (сыр) применяется как для названия сыра, так и для названия творога. При этом следы древнерусского названия творога можно встретить и сегодня в названиях некоторых творожных блюд – например, сырников.

Виды творога

По способу приготовления обычно различают два вида творога:

  • Кислотный творог – белок сворачивается под действием молочной кислоты, образующейся в результате молочнокислого брожения. Этотрадиционный творог, который дома можно приготовить из обычной простокваши, и к которому мы все привыкли. Именно этот вид наиболее распространен в России и в восточной Европе.
  • Кислотно-сычужный творог – в нем белок сворачивается под влиянием сычужного фермента и заквасок молочнокислых бактерий. Это гораздо более нежный и мягкий творог, который уже намного больше похож на молодой сыр. Этот сорт творога более характерен для западной Европы. Его сегодня мы и будем готовить.

Мягкий домашний творог — рецепт

Творог мы будем готовить не тот, который продают бабушки на рынке, «откинутый» из простокваши. А настоящий кислотно-сычужный мягкий творог (сыр).

Для приготовления мягкого творога нам понадобится:

Из этих ингредиентов мы получим 1 килограмм домашнего свежего творога.

От того, насколько жирное ваше молоко, зависит и жирность готового творога. А если вы добавите сливки, то получите настоящий мягкий сливочный сыр, типа «Филадельфия» или «Almette».

Добавив в такой сыр различные добавки, вы всегда сможете порадовать домашних или удивить гостей вкусными бутербродами. Также этот вид творога идет в чизкейки, запеканки, его можно взбивать для крема или заполнять им эклеры или профитроли. В общем, совсем не сложно приготовить настоящее кулинарное чудо!

Итак, технология приготовления домашнего творога:

  1. Пастеризуем молоко;
  2. Сразу после пастеризации охлаждаем его до 36С. Именно при этой температуре закваска начинает «работать», превращая молоко в сыр. Охлаждать молоко после пастеризации нужно быстро. Удобно это делать в раковине, наполнив ее холодной водой и поместив туда кастрюлю. Пока молоко охлаждается – активируем нашу закваску;
  3. Когда молоко достигает нужной температуры, вливаем в него активированную закваску и аккуратно перемешиваем. Молоко нельзя трясти или взбивать — нарушите структуру, творожного сыра не получится;
  4. Затем капаем в молоко 3 капли сычужного фермента, тоже перемешиваем, накрываем кастрюлю крышкой и оставляем на несколько часов. Обычно молоко сквашивается за 10-12 часов. Готовность сгустка определить можно визуально: он становится желеобразным, при аккуратном прикосновении на поверхности выступают капельки сыворотки;
  5. Откидываем массу в лавсановый мешок и подвешиваем. Если вы не нарушили технологию, то как только вы подвесите мешок – из него сразу начинает стекать практически прозрачная сыворотка. За 4-6 часов сыворотка полностью стечет, в мешке останется только творог. Если же вы хотите более твердый творожный сыр, то просто оставьте стекать его подольше. Важно! Не пытайтесь использовать марлю — испортите продукт, все стечет в раковину. Для мягкого творожного сыра марля не подходит — сетка слишком крупная.

Все, ваш мягкий домашний творожный сыр готов!

Как сделать пресный творог в домашних условиях. Домашний творог из кислого молока (с нагреванием)

Заботящимся о здоровье людям полезно знать, как сделать творог из молока в домашних условиях. Изготавливая домашний продукт, можно быть уверенным в отсутствии вредных добавок. Существует насколько рецептов приготовления творога из молока с пошаговым описанием приготовления.

Домашний творог можно приготовить из коровьего или козьего молока. Магазинное молоко также подойдет для этих целей.

Особенности продукта из пастеризованного молока:

  • При пастеризации теряется 60-80 процентов витаминов.
  • Из 1 литра пастеризованного продукта получается не больше 200 г творога.
  • Конечный продукт получается нежирный, имеет мягкую консистенцию (без зерен). Подходит для выпечки и диетического питания.
  • Главный магазинный ингредиент обходится значительно дороже.

Не допускается использовать молоко с большим сроком хранения из-за добавления в него антибиотиков.

Плюсы и минусы творога из домашнего продукта:

  • Содержание большого количества кальция и витаминов.
  • Из 1 литра получается 250-300 г творога и сливки. Сыворотка пригодна для окрошки.
  • Творог на выходе получается жирным, с желтоватым оттенком. Зернистый.
  • Малые затраты.

Для того, чтобы сделать творог из молока, следует подготовить основной ингредиент:

  1. Прокипятить — довести до кипения.
  2. Сделать из молока простоквашу с помощью добавления сухаря, лимонной кислоты, сметаны или кальция хлорида.На этом этапе важно помнить, что нужного эффекта не добиться на жаре или в холодильнике. Молоко должно находиться в тепле и не на открытом солнце.
  3. Для пастеризованного нужна жидкая закваска: кефир, сметана, ряженка. Просто добавляем указанные продукты в нагретое молоко.

Посуда и инвентарь

В качестве посуды для создания домашнего творога целесообразно использовать стеклянные банки или глиняные кувшины. Они не накрываются крышкой. Для процесса брожения важна циркуляция воздуха. Рекомендуют накрывать верхушку банки тканью.

Не допускается использование металлической посуды. При брожении произойдет окислительная реакция, вкус конечного продукта испортится.

При кипячении молока выбирают эмалированную емкость, превышающая объем наливаемой жидкости -для 3 л. молока 5 литровая кастрюля. Связано это с поднятием кипящего продукта. Ложку для помешивания рекомендуют выбирать из дерева во избежание химической реакции.

Техника приготовления

Техники изготовления творога из свежего молока отличаются друг от друга способом нагревания и варки продукта.

В мультиварке

  1. На мультиварке выставляется режим «жарка», в котором нагревается молоко. Доводится до кипения, но не кипятится.
  2. Порционно добавляется сок лимона. Жидкость сворачивается.
  3. С помощью марли удаляется лишняя сыворотка. Остается творог.

В микроволновке

  1. В емкость для запекания выливают основной ингредиент.
  2. Микроволновку включают на мощность 400 W.
  3. Таймер выставляют на 10 минут.
  4. Остужают полученную массу, процеживают через марлю.

Отжимать не следует из-за возможной сухости конечного продукта.

В духовке

  1. Духовой шкаф разогревают до 150 градусов.
  2. Молоко помещают в эмалированную кастрюлю, добавляют ложку сметаны, отправляют в духовку на 45 минут.
  3. Остужают, сливают сыворотку.

На плите

  1. Выставляется минимальный огонь, на который ставится посуда.
  2. Жидкость сворачивается при регулярном помешивании.
  3. Выключают огонь, дают остыть, сливают сыворотку, фильтруют и отжимают готовый продукт.

Рецепт молока с лимоном

Творог из молока с лимоном можно приготовить, используя следующие ингредиенты:

  • 1 л. молока,
  • сок 0.5 лимона.

Способ приготовления:

  1. Молоко доводят до кипения, убавляют газ до минимума.
  2. Добавляют сок лимона, постоянно помешивая сворачивающуюся массу.
  3. Когда творог отделяется, сливают лишнюю сыворотку через сито и отжимают.

Рецепт с хлористым кальцием

Приготовить творог из молока можно и с хлористым кальцием.

Для этого нам понадобится:

  • 1 л. молока,
  • 2 ст. ложки жидкого кальция хлорида.

Приготовление:

  1. Подогревают молоко.
  2. Добавляют кальций хлорид, постоянно помешивают.
  3. Доводят жидкость до состояния кипения, сливают сыворотку через марлю.
  4. Остужают продукт, отжимают лишнюю жидкость.

Можно использовать таблетки кальций лактат, которые приобретаются в аптеке. Соотношение — 10 таблеток на 1 л. молока.

Опытные хозяйки пробуют несколько способов приготовления и выбирают самый подходящий для них, опираясь на вкусовые качества конечного продукта. Домашний творог подходит для детского и диетического питания.

Наверное, этот продукт есть в любом доме. Особенно, если в семье есть детки или люди пожилого возраста, те, кто заботится о здоровье своем и своей семьи, или кто старается сбросить вес. Но порой мы, покупая этот продукт в магазине и доверяя ему, не задумываемся над тем, из чего и как он сделан. Между тем, содержимое магазинных пачек и пакетов очень сомнительно. А потому понятно стремление многих сделать творог в домашних условия. Потому что это не только просто, а и полезно, и так вкусно. А еще каждый знает, из чего сделан и по безопасной технологии творожок был приготовлен.

Из каких продуктов делать творог: правила приготовления домашнего творога

Люди, которые привыкли себе не отказывать ни в чем натуральном, стремясь вести здоровый образ жизни, придумали не один способ. Ведь творожок готовят из разных молочных продуктов. Это или молочко, или кефирчик, иди простокваша, сметана или даже ряженка.

ВАЖНО: Если вы хотите, чтобы творог в домашних условиях получился вкусным и сохранил все свои полезности, берите ТОЛЬКО СВЕЖЕЕ молоко или продукты из него и только от проверенной марки. А еще лучше – прямо от коровки!

Творог в домашних условиях из простокваши — пошаговый рецепт с фото

Но, каким бы ни был базовый продукт, правила приготовления любого из них примерно одинаковы. Главное в этом процессе – своевременное и правильное отделение сыворотки. Ведь излишний перегрев сделает творожок жестким, а недогрев сделает более сложным отделение творога, да и вообще, он будет кислым. Итак, готовим!

Ингредиенты

  • 750 мл простокваши

Как правильно приготовить домашний творог — рецепт моей бабушки

Простокваша – это сквашенное молоко. У меня она получилась произвольно. Я забыла о начатой бутылке молока. Оно вскисло. Я его подержала сутки в тепле. У меня получилась простокваша. Но ее можно сделать и другим способом. Молоко оставить в закрытой посудине в темном месте на кухне. Суток достаточно. Или положить на литр молока столовую ложку сметаны, и продолжать, как в моей ситуации. Но у меня получилась вот такая красота.

Шаг 1. Простокваша

Да, простокваша получилась знатная, плотная. Как я убедилась позднее, консистенция такая просто идеальна… Теперь простоквашу надо нежненько переложить в кастрюлю, где и будет готовиться творог.

Шаг 2. Простокваша в кастрюле

Только сразу предупрежу – вам понадобится две кастрюли. Одна – небольшая, в которой у нас уже находится простокваша, а вторая – побольше, настолько, чтобы первая помещалась в нее. Нальем в ту, что побольше, воды (так, чтобы не доставала до дна меньшей).

ВАЖНО: Можно и без водяной бани обойтись, то есть поставить кастрюльку с простоквашей прямо на огонь, максимально уменьшив его. Но в таком случае надо очень внимательно следить за процессом, потому как творог может получиться резиновым, то есть несъедобным.

Шаг 3. Сыворотка на паровой бани

Итак, чтобы не получился перегрев, который реален на прямом огне, ставим маленькую посудинку в большую. Затем ее отправляем на огонь. Доводим до кипения воду. Это будет водяная баня. Минут через несколько вы увидите, как начнет появляться желтоватого оттенка сыворотка.

Шаг 4. Наблюдаем за отделением сыворотки

ВАЖНО: Нельзя допустить, чтобы простокваша закипела!

Но это еще не все. Важно дождаться определенного момента. Надо чуть усилить огонь. Затем, не отходя ни на секунду и не сводя глаз с простокваши, ждать, пока не появятся вот такие творожные сгустки. Они будут постепенно опускаться на дно.

Шаг 5. Творожные сгустки

Снимем кастрюлю с огня. Дадим остыть сыворотке. А далее есть несколько способов. Первый заключается в процеживании творога через плотное полотенчико или через ситечко.

Шаг 6. Процеживаем через сито

Но, чтобы получить желаемую массу, надо еще проделать некоторые манипуляции. Скажем, вы делали с ситечком. Подержите подольше творог в нем, а еще можно ложкой сверху придавить. А я сделала с ситечком, а потом откинула все на полотенчико, чтобы отжать.

Шаг 7. Отжимаем сыворотку

ВАЖНО: Если вы после первой попытки с небольшим количества простокваши решите сделать порцию побольше, то этот процесс облегчится подвешиванием полотенца (марли). Только держите до тех пор, пока не прекратится отделение сыворотки.

И у вас получится вот такая красота!

Шаг 8. Творог готов

Как приготовить творог из кефира

Кефир должен быть только свежий. А еще совет такой – берите тот, который не жидкий, а тот, что погуще, с консистенцией, напоминающей мою простоквашу. Вылив литр кефира в эмалированную посудину, отправим ее на водяную баню. На небольшом огне держим не менее 30 минут. Накроем крышкой, пусть остывает. А после тот же алгоритм – марлечка или ситечко. Или то и другое.

Вкуснейший рецепт приготовления обезжиренного домашнего творога

Да, и такое бывает. Кто-то худеет, кому-то противопоказан лишний жир, у кого-то печень или поджелудочная не позволяют такую роскошь. Потому советую покупать не фермерское молочко – у него высокий процент жирности. А для обезжиренного творожка нужно и молоко нежирное. В магазине можно взять однопроцентное молоко или, если вы у кого-то берете домашнее молоко, попросите – они сделают вам обезжиренное молоко. Можно отстоять молоко и снять сливки несколько раз.

Затем надо сквасить молоко. Но приготовьтесь к тому, что процесс будет идти не один день, как с простоквашей. Потому в литр сырья положите пару столовых ложек обезжиренного кефира. А дальше все то же, как и в предыдущих рецептах. Кстати, обезжиренный домашний творог получится не столь рыхлый, как с обычным молоком, но в нем сохранится все полезное!

Домашний творог, приготовленный из натурального коровьего молока, обойдется дешевле магазинного почти вдвое. В нем отсутствуют химические добавки и антибиотики, с помощью которых увеличивают срок хранения сырья. Чтобы получить полезный и безопасный продукт собственного производства, придется пройти три этапа: превращение молока в простоквашу, термическую обработку и отделение массы от сыворотки.

Выбор сырья

Какую основу использовать для творога? Бытует мнение, что магазинное пастеризованное молоко «мертвое» и не подходит для таких целей. Лучше сходить на рынок или посетить знакомых фермеров, где можно разжиться натуральным коровьим продуктом.

Пакетированное молоко сгодится для приготовления творога, если нет другого сырья, но при его выборе следует учитывать некоторые нюансы:

  1. Не покупать варианты с большим сроком хранения. В них обязательно присутствуют антибиотики, которые не позволяют сырью скиснуть.
  2. Выбирать продукт жирностью 3,6% или больше.
  3. Помнить, что из 1 л пакетированного сырья получается около 200 г творога.

Пастеризованное молоко дороже домашнего, которое продается на рынке. Производители подвергают продукт термической обработке, поэтому при повторном нагревании он потеряет 60 – 70% полезных веществ.

Есть у пакетированного сырья и несколько плюсов:

  1. Творог из магазинного молока имеет мягкую и нежную консистенцию. Он не такой зернистый, как вариант из цельного коровьего сырья.
  2. Достаточно размять продукт вилкой, чтобы превратить его в воздушную однородную массу, которая идеально подходит для выпечки. Не нужно перетирать кисломолочный компонент блендером или через сито.
  3. Творог из пастеризованного молока подходит людям, которые боятся съесть лишние калории. Продукт получается диетическим, с минимальной жирностью и нежным сливочным вкусом.
  1. В натуральном сырье много кальция и других минералов, полезных и взрослым, и детям.
  2. Творог получается жирным, с характерным кислым привкусом.
  3. Литр цельного молока – это 250–300 г кисломолочного продукта плюс сливки, которые можно снять с сырья в первые-вторые сутки отстаивания.

Сыворотку, оставшуюся после отцеживания творога, используют для приготовления окрошки, добавляют в тесто для вареников или пирожков.

Подготовка молока

Если нет уверенности в качестве коровьего продукта, рекомендуют прокипятить его. Высокие температуры убивают кишечную палочку и болезнетворные бактерии. Оттопить творог можно из кислого молока, а точнее – из простокваши, поэтому сырье нужно довести до правильной консистенции.

Посуда
Перелить цельный или пастеризованный продукт в стеклянную банку либо глиняный кувшин. Железные кастрюли и прочие емкости не подходят для отстаивания молока. Брожение запускает окислительные процессы, и сырье приобретает неприятный привкус.

Банки не закупоривают, а только накрывают сверху полотенцем или тряпкой. Крышка, в отличие от ткани, не пропускает воздух, который ускоряет сквашивание продукта. Тряпка также защищает сырье от ультрафиолета. Молоко, стоящее на солнце, не только быстро скисает, но и может позеленеть и испортиться, особенно если это пастеризованная разновидность.

Как ускорить брожение
Чтобы получить простоквашу за 1–2 дня, в сырье добавляют кусок ржаного или черного сухаря. Подойдет и свежий хлеб, ведь главное – дрожжи, содержащиеся в добавке. Грибы активизируют брожение, и молоко скисает за 12–24 часа, в зависимости от свежести самого продукта.

В кипяченое сырье, остывшее до 40–38 градусов, рекомендуют добавить 1–2 ложки сметаны или 150–250 мл кефира. В продуктах содержатся молочные бактерии, которые и отвечают за брожение. Лучше использовать домашнюю сметану или кефир, а не покупную.

Третий вариант – лимонная кислота или столовый уксус. Ложку добавки разводят в 3–4 л теплого молока. Тщательно размешивают и оставляют на 1–2 часа. Сырье превращается в простоквашу практически мгновенно. Сыворотку, полученную из молока с уксусом, нельзя пить или использовать для приготовления окрошки. Продукт повышает кислотность желудка, раздражает стенки и может обжечь слизистую. Альтернатива уксусу – свежевыжатый лимонный сок.

Пастеризованное молоко смешивают с сухими бактериями или жидкими заквасками, которые продаются в аптеках и больших супермаркетах. Добавка активизируется только в тепле, поэтому сырье предварительно подогревают. Бактерии превращают молоко в простоквашу всего за 6–8 часов.

Правильное место
Емкости с заготовкой должны стоять в тепле:

  • рядом с батареей;
  • возле плиты;
  • можно прислонить банку к горячей кастрюле или чайнику;
  • поставить рядом с задней панелью холодильника.

Молоко быстро скисает в ванной комнате, ведь там всегда тепло. Главное, чтобы на емкость с продуктом не попадал солнечный свет, из-за которого испаряется витамин С и ухудшается вкус будущего творога.

Важно: В холодильнике процессы брожения затормаживаются, и молоко не превращается в простоквашу, а просто становится непригодным к употреблению.

Пастеризованный или цельный продукт нельзя помешивать, колотить, взбивать или трясти. Нужно подождать, пока молоко разделится на желтовато-зеленоватую сыворотку и крупные белые грудки. Если в емкости плавают мелкие хлопья, значит, процесс еще не закончен. В среднем достаточно от 1 до 3 дней, чтобы сырье достигло правильной консистенции, и его можно было оттапливать.

Термическая обработка

Простоквашу аккуратно пересыпать в большую кастрюлю: для 3 литров продукта следует взять посуду объемом от 5 л. Творог во время варки немного поднимается и может убежать, если емкость будет слишком маленькой.

Кастрюлю поставить на электрическую или газовую плиту, включить минимальную температуру. Простоквашу нужно подогреть, но не доводить до кипения. Рекомендуют регулярно проверять температуру жидкости с помощью пальцев: окунуть указательный или средний в сырье и подождать 2–3 секунды. Если слишком горячо, убавить мощность или выключить плиту.

Будущий творог помешивать деревянной или железной ложкой, но не слишком часто. Когда на поверхность всплывут крупные комочки, кастрюлю отставить и дать немного остыть. Осталось процедить творог и отжать лишнюю сыворотку.

Существует и паровой вариант термической обработки. Нагреть в большой кастрюле воду, а в нее поставить емкость поменьше, в которую и выливают простоквашу. Прогревать 15–20 минут, пока мелкие хлопья не собьются в крупную грудку, напоминающую по консистенции желе.

Вариант с микроволновкой
Метод понравится девушкам, которые хотят тратить минимум времени на приготовление полезного продукта.

  1. Простоквашу переложить в литровую банку или емкость для запекания в СВЧ с высокими бортиками.
  2. Установить мощность в пределах 360 – 400 W.
  3. Таймер на 10 минут, банку ничем не накрывать.
  4. Готовый творог всплывет на поверхность, а сыворотка станет прозрачно-зеленоватой. Если у нее молочный оттенок, нужно включить микроволновку еще на 2–3 минуты.

Осталось процедить творог, когда он остынет. Отжимать массу не нужно, она получится суховатой.

Совет: Если поставить микроволновку на максимальную мощность, процесс не ускорится. Масса от высоких температур пересыхает и подгорает по краям.

Рецепт в духовом шкафу
Удобный и простой способ оттопить творог – поставить его в духовку. Чтобы получить постный кисломолочный продукт, используют только простоквашу. Если нужен жирный творог, прокисшее молоко смешивают со сметаной: на 3 л первого ингредиента приблизительно 1–1,5 л второго.

Продукты перелить в эмалированную кастрюлю, накрыть. Духовку разогреть до 145–150 градусов, томить простоквашу 45 минут. Выключить, оставить внутри до остывания. Отделить от сыворотки, дать настояться и можно употреблять.

Творог из мультиварки

  • Перелить кислое молоко в чашу.
  • Выбрать режим «Подогрева».
  • Установить таймер на полчаса, если нужен сухой рассыпчатый творог, то на 45 минут.
  • Откинуть массу на дуршлаг. После остывания можно употреблять.

В чашу объемом 5 л заливают не больше 2–3 л кислого молока. Если простокваши будет слишком много, во время варки она убежит и зальет мультиварку.

Процеживаем правильно

Понадобится чистая кастрюля или большая миска, плотный кусок ткани или марля, которую складывают минимум в 4 слоя. Прикрепить на емкость дуршлаг, положить внутрь тряпку, чтобы ее края свисали с миски на 4–5 см.

Выливать творог постепенно, подталкивая большие куски лопаточкой. Когда вся масса окажется в дуршлаге, ее нужно слегка утрамбовать и сбить в один комочек. Завязать марлю, как мешочек, и повесить на крючок или веревку. Подставить под творог миску или кастрюлю, в которую будут стекать остатки жидкости.

Марлю можно не подвешивать, а положить сверху пресс:

  • полуторалитровую бутылку с водой;
  • точильный камень;
  • двухкилограммовую гантель.

Творог прикрыть сверху фольгой или тарелкой. Если нравится мягкий «влажный» продукт, достаточно 20–40 минут. Чтобы получился сухой рассыпчатый творог, нужно держать пресс 2–3 часа. Хранить готовую массу в холодильнике. Желательно употребить за 3–4 дня, ведь домашний продукт быстро портится.

Метод работает с любым молоком: цельным, стерилизованным, пастеризованным или даже с вариантами без лактозы. Сырье не нужно отстаивать, достаточно нагреть до 40 градусов и всыпать порошок 10-процентного кальция хлорида.

На 500 мл основы взять 1 ст. л аптечного препарата. Молоко помешивать до полного растворения кальция, подождать, пока закипит. Масса свернется, и на поверхность всплывут комки. Остудить заготовку и процедить.

Важно: В сутки можно съедать не более 100 г творога, приготовленного с помощью кальция хлорида, иначе нарушится минеральный обмен в организме.

Вариант без термической обработки

Простоквашу перелить в пластмассовый контейнер или стеклянную миску и засунуть в морозилку. Подождать, пока масса замерзнет и превратится в твердую белую грудку. Вынуть простоквашу и положить в дуршлаг, устланный марлей. Когда масса растает, подвесить ее над миской и подождать, пока стечет вся сыворотка. Нежный и воздушный творог, напоминающий маскарпоне, готов к употреблению.

Творожная масса для самых маленьких

Влить в кастрюлю 3 л молока, довести до кипения

  1. Добавить 1,5 л кефира
  2. Переключить плиту на минимальный огонь
  3. Держать 10 минут, аккуратно помешивая
  4. Когда масса свернется, остудить и откинуть на марлю
  5. Смешать творожок с бананами, яблоками или другими фруктами. Довести в блендере до однородности
  6. Вкусный и полезный десерт для малышей и взрослых готов.

Домашний творог – один из самых полезных продуктов, которые можно употреблять хоть каждый день. Он укрепит зубы, кости, иммунитет и повысит настроение. А приготовление творожной массы из цельного или пастеризованного молока займет всего 40–50 минут, не считая времени, потраченного на покупку и отстаивание сырья.

Видео: как приготовить творог в домашних условиях

Творог — это здоровая замена молока, сливочного масла и майонеза. Творог содержит много аминокислот, которые помогают нарастить мышечную массу. Этот продукт пользуется популярностью у спортсменов, у гурманов здоровой пищи, у людей, которые хотят похудеть. Беременным женщинам рекомендуется есть творог часто. Женщинам из этого продукта можно делать маски для омоложения. Его дают детям в качестве прикорма с 6 месяцев от рождения. Как правильно приготовить творог дома?

Настоящий творог содержит много кальция и является богатым источником белка (казеина). В этом продукте соотношение кальций\фосфор равно 1:1,4, что способствует хорошему усвоению кальция.

Творог – это полезный и здоровый продукт питания

Наш организм на 15% состоит из белка. Качественный белок можно получить из творога. Но его надо правильно обработать, чтобы убить в нём лактобактерии и нейтрализовать продукты процесса брожения. Заменителями обработанного творога являются: бобовые культуры (горох, чечевица, фасоль и другие продукты). Эти культуры содержат около 20% качественного белка. Идеальным соотношением белков для организма человека является употребление зелёного горошка с молоком. В злаках содержится около 12% белка.

Выпускается промышленностью следующие сорта этого молочного продукта по жирности: жирный (19% — 23%) , классический (4,0% — 18,0%) , нежирный (1,8% — 3%) , обезжиренный (0,6%) . Обезжиренный творог применяется в диетах для похудения. Сейчас выпускается зерновой творожок, который содержит больше белка, чем обычный.

Суточное потребление творога для взрослого человека — 150 — 200 граммов.

Массовый состав и пищевая ценность зависит от жирности этого продукта:

Пищевая ценность на 100 г.
Энергетическая ценность 70 — 226 ккал
Белки 14 — 18 г.
Жиры 0,6 — 18 г.
Углеводы 1 — 1,5 г.
Витамины
Витамин А, зкв. 50 — 100 мкг
Бета-каротин 30 — 60 мкг
Минеральные вещества
Кальций 150 — 176 мг
Магний 23 — 24 мг
Натрий 41 — 44 мг
Калий 112 — 115 мг
Фосфор 217 — 224 мг
Железо 0,3 — 0,4 мг

Витамины, которые присутствуют в этом продукте, хорошо регулируют обменные процессы в организме. Белки этого продукта быстро усваиваться в организме, в отличие от белков, которые имеются в других продуктах питания. В состав белков творога входят аминокислоты, которые поддерживают хорошую работоспособность органов желудочно-кишечного тракта.

Магазинный творог или, купленный на рынке у бабуль, В.В.Караваев не рекомендовал принимать, так как магазинный творог кислый, а домашний — пресный и свежий. Этот продукт питания с преобладанием кислой реакции, а мы стараемся поддержать в организме щелочную среду . Кислотность магазинного творога составляет около 70% и зависит от соотношения в нём минеральных веществ. В зависимости от давности продукта эта кислотность меняется. Так что старайтесь употреблять свежеприготовленный творожок.

Приготовление творога в домашних условиях.

Чтобы его приготовить в домашних условиях, желательно использовать свежее деревенское молоко или не пастеризованное, но можно использовать и пастеризованное. Молоко должно быть обязательно свежим. Правильное приготовление домашнего творога займёт 2 суток времени. По 3 и 4 рецептам он делается быстро, в течение 30 минут.

Если вам нужно приготовить обезжиренный творог, то берите молоко небольшой жирности или предварительно снимите сливки с молока. Выход из 1 литра молока составляет около 200 — 250 грамм в зависимости от жирности. Если нужно приготовить более влажный и мягкий творожок, то сократите время отжима до 30 минут, а для получения сухого — до 3 часов.

Творог вкуснее, когда он свежий. Хранить его нужно в холодильнике, в пакете или в пластиковом контейнере. Срок годности составляет 3 дня и зависит от условий хранения. Для длительного хранения его можно заморозить. После правильно проведенного процесса разморозки, творог не теряет свои полезные качества. Повторно замораживать его не рекомендуется.

Его можно применить для приготовления сырников, запеканки, блинчиков, пельменей, салатов и для множества других блюд. Или просто сбрызнуть его оливковым маслом, щепоткой соли, перца и посыпать свежей петрушкой. Если к такому творожку добавить немного сахара, сметаны и просто размешать, то получится отличный завтрак.


Приготовление творога пресного (1 рецепт) .

Положить в кастрюлю чистый мешочек из полотна по размерам кастрюли и вверху завернуть края мешочка на край кастрюли. В мешочек (на дно) кладём творог и заливаем большое количество кипятка. Кипяток нужно лить в мешочек. В мешочек полотняный на 1 кг творога добавляем 2 столовые ложки тмина, либо настойки календулы или порошок углекислого кальция в количестве 4 чайных ложок, либо между мешком и стенками кастрюли можно поместить 4 столовые ложки следующих не горьких трав: календулы, зверобоя, мяты, шалфея или их смеси в одинаковых пропорциях.

Предварительно творог надо хорошо размять. После того, как залили кипяток, ставим кастрюлю на сильный огонь и, слегка помешивая, доводим процесс до кипения. Если творог получается тягучим, то это говорит о том, что произошла денатурация белка. К нему надо добавить карбонат кальция (КК) и хорошо перемешать. Время кипячения творога составляет приблизительно 3 минуты. Если мы перегреваем сыворотку, то продукт получится жесткий и в виде крупинок, а если не догреваем, то отделение сыворотки будет плохое и творог получится кислым.

После кипячения его надо остудить и подвесить для стекания жидкости. В этой жидкости или воде содержатся кислые нейтрализованные вещества. Если молочный продукт будет кислым по вкусу, то надо опять залить его кипячёной водой, размешать тщательно и снова подвесить для стекания воды. Углекислый кальций и травы из-за своих щелочных свойств нейтрализуют патологические кислоты, которые образуются в процессе брожения и защищают белок в твороге от денатурации.


Рецепт приготовления творога с кальцием (2 рецепт) .

В кастрюлю налить немного воды, чтобы не было пригорания. Поместить в кастрюлю творог и добавить молоко объёмом 0,5 литра на 250 граммов творога. Размешать тщательно творог с молоком. Помешивая эту смесь, держим её на небольшом огне до тех времён, пока не получится расщепление молока (белковое свертывание).

После этого добавляем карбонат кальция в количестве 1 чайной ложки на 1 литр молока для нейтрализации продуктов брожения и предохранения белка от денатурации. Хорошо перемешиваем наш состав. После этого увеличиваем огонь и доводим до кипения. Берём дуршлаг, кладём туда, сложенную в несколько слоев, чистую марлю. Затем остужаем творог и откидываем его на дуршлаг, чтобы стекла сыворотка. Марлю с творогом надо завязать и подвесить, чтобы лишняя сыворотка и влага удалились. Для ускорения отжима сверху кладём деревянную дощечку, а на нее любой груз. Через 6 часов процесс отжима закончен и продукт готов к употреблению. Получается вкусный и полезный творожок.


Рецепт приготовления творога с кальцием

Рецепт приготовления творога из кефира и молока (3 рецепт).

Этот рецепт приготовления позволяет сделать домашний творог быстро. Кефир и молоко лучше брать в пленке (с маленьким сроком хранения) или фермерское. Жирность получается высокая, если делать его из 2,5% кефира и молока. Наливаем в кастрюлю немного воды, чтобы не было пригорания. Затем вливаем в кастрюлю молоко и кефир. Молока добавляем 2,5 литра, а кефира 0,5 литра. Дальше обработку производим так же, как указано во 2-ом рецепте. Творог, приготовленный по этому рецепту не страшно давать детям, так как молоко доводилось до кипения.


Приготовление творога из молока и лимона (4 рецепт).

Такой рецепт приготовления позволяет готовить творог быстро. Берем 2 пакета молока (1 л) из холодильника и выливаем в кастрюлю. Молоко кипятим до появления пузырьков. Затем туда выжимаем сок из половинки лимона или лайма и накрываем крышкой кастрюлю. Когда молоко свернётся (створаживается), убираем с огня. Приблизительно 10 минут творог постепенно осаждается. После осадки и остуживания процеживаем. Из полученной сыворотки, богатой сахарами и молочными жирами, можно готовить пресные выпечки, каши и блины. Полезного и вкусного продукта получается около 500 грамм.


Дневная норма творога для оздоровления организма.

В начале процесса оздоровления организма, если выполняются по системе В.В.Караваева в течение двух часов в день, дневная норма приёма составляет три столовых ложки творога в сутки. С увеличением энергетики организма эта норма постепенно увеличивается до девяти столовых ложек в сутки. После постоянного приёма нормы вы почувствуете бодрость и хорошее самочувствие.

Приготовление творога из молока и кефира (видео).

Рецепты приготовления творога взяты из по профилактике и оздоровлению организма и из личного опыта. Дополнительно советуем получить хорошие рецепты домашних продуктов в нашей статье

Наслаждайтесь домашним творожком! Польза гарантирована. Приятного аппетита!

Чтобы процесс был более понятным, мы подготовили пошаговый рецепт с фото. Можете смело добавлять в свою кулинарную копилку любой из предложенных вариантов, и баловать домашних натуральным творогом как в чистом виде, так и с различными добавками. Готовят его из молока, кефира, простокваши и других молочных продуктов.

Термическая обработка будет проходить при не слишком высоких температурах. Как правило, в технологии используется водяная баня. Для этого кастрюля с сырьем ставится в посуду с водой. При высокой температуре обработки и увеличении длительности процесса творог ухудшает свои качества. Он становится жестким и сухим.

Для приготовления понадобится посуда:

  • Стеклянная банка;
  • 2 кастрюли разного диаметра;
  • Дуршлаг или сито.

А еще подготовьте лоскут натуральной ткани или сложенную в несколько слоев марлю.

Перед отцеживанием ткань (марлю) намочите кипяченой водой и отожмите, и тогда к ней ничего не прилипнет.

Для приготовления домашнего творога берут молоко из-под коровы или магазинное. В первом случае выход больше, продукт получается жирнее, а из магазинного пастеризованного молока – мягче и нежнее.

Покупая сырье в магазине, выбирайте молоко с небольшим сроком хранения и жирностью не менее 3,6%.

Побочным продуктом приготовления домашнего творога является сыворотка. Она сама по себе обладает питательной ценностью, к тому же отлично ведет себя в качестве основы для теста. Так что не выливайте ее, а используйте для приготовления пирожков и окрошки.

Как приготовить творог в домашних условиях из домашнего и магазинного молока: пошаговый рецепт


Творог – продукт кисломолочный, он получается из кислого молока, поэтому первый этап приготовления – сквашивание. По этой причине молоко длительного хранения не подойдет, оно попросту не скиснет. Берем в полиэтилене (оно, кстати, и дешевле). Обязательно смотрим на дату изготовления – нам подходит только свежее молоко.

На заметку

С фермерского молока можно снять сливки, но если вы хотите сварить жирный творог, этого делать не надо.


Пошаговое приготовление:


Мы рассказали о том, как правильно приготовить вкусный крупнозернистый творог в домашних условиях из цельного кислого молока, привели пошаговый рецепт, но можно обойтись и без водяной бани. Кастрюля с простоквашей просто ставится на слабый огонь и подогревается. Обязательно следите, чтобы не пригорело. После створаживания действуйте как описано выше.

Из кефира: свежего и замороженного


Быстро сделать творог можно из кефира. Выход будет меньше, чем из простокваши, но вкус ничуть не хуже. Пропускаем этап сквашивания и сразу ставим посуду с кефиром на водяную баню. Не забывайте помешивать. Оставшуюся сыворотку тоже можно использовать, например, сделать на ней оладьи или пышки.

Температура нагрева кефира не должна превышать 60°C, иначе творог получится жестким.

Для изготовления домашнего творога из кефира на водяной бане отлично подходит стеклянная банка, только не забудьте постелить на дно кастрюли полотенце, чтобы она не лопнула при нагреве. Процесс будет похож на стерилизацию консервации, с той разницей, что до кипения доводить не нужно. Банка удобна тем, что мешать массу не надо, а готовность легко будет отследить по отделению сыворотки от творожистой массы. Через стекло это очень хорошо видно.

Совсем другая технология используется для творога из замороженного кефира. В этом случае тепловая обработка не проводится.

Этапы приготовления:

  1. Пачку кефира положите в морозильную камеру.
  2. После того как она промерзнет, достаньте из морозилки, снимите упаковку.
  3. Поместите замороженный кефир в дуршлаг, застеленный влажной тканью или марлей, сложенной в 2-3 слоя. Дуршлаг разместите над миской или кастрюлей.
  4. Оставьте минимум на 5 часов размораживаться при комнатной температуре. Время зависит от температуры воздуха.
  5. Когда весь лед разморозится, отцедите оставшуюся на марле массу, переложите ее в стеклянный или пластиковый контейнер.

Творог из предварительно замороженного кефира получается диетический, нежный и мягкий, без крупинок. По консистенции напоминает крем. Вкус зависит от качества исходного продукта.

Если в комнате прохладно, процесс размораживания может затянуться до 10 часов. Удобно вечером заложить пакет в морозилку, а утром выложить кефирный лед на марлю. Тогда свежий домашний творог будет готов к ужину.

В мультиварке: со сметаной и закваской


В мультиварке творог готовят из кефира, ряженки или кислого коровьего или козьего молока. Если имеется свежее молоко и сметана, то с помощью чудо-кастрюльки тоже можно сделать вкусный продукт, только времени понадобится больше, процесс затянется примерно на 12 часов, а возможно – и дольше.

Нам понадобятся такие продукты;

  • Молоко – 10 стаканов;
  • Сметана – ½ стакана.

Приготовление:

  1. В чашу мультиварки влейте молоко.
  2. Добавьте сметану, размешайте. Чтобы это было проще сделать, разведите сметану в небольшом количестве молока, а потом жидкую смесь вылейте в чашу.
  3. Установите режим «Подогрев», оставьте на полчаса.
  4. Через 2 часа еще раз включите подогрев, но уже минут на 15.
  5. Удобнее ставить творог на ночь, тогда утром простокваша будет готова.
  6. Для створаживания на завершающем этапе включите мультиварку в режиме «Подогрев» на 1 час.
  7. Теперь осталось откинуть густую массу на марлю. Предварительно сложите ее в несколько раз и положите на дуршлаг, а его разместите над кастрюлей.
  8. Дождитесь, пока стечет вся сыворотка.
  9. Не пытайтесь ускорить процесс, помешивая массу ложкой. Оставьте ее в покое, в крайнем случае – подтягивайте края марли попеременно со всех сторон.
  10. Как обычно, переложите готовый творог в подходящую посуду и поставьте в холодильник.

Вместо сметаны можно использовать любой кисломолочный продукт: кефир, ряженку, йогурт.


Со специальными заквасками приготовить вкусный и полезный кисломолочный продукт можно за 8 часов. Отличный результат получается с закваской БакЗдрав. Инструкция к ней прилагается очень подробная. В мультиварке это делается так:

  1. В охлажденное кипяченое молоко всыпать закваску, размешать.
  2. Вылить смесь в чашу мультиварки, включить режим «Йогурт». Если его нет, то установить температуру 35-40°C, оставить на 8 часов.
  3. Лопаткой разрезать плотный слой прямо в чаше на прямоугольники со стороной 2 см (не перемешивать, а только поковырять), установить температуру 60°C, варить 15 минут.
  4. Отцедить через марлю, остудить.

Поставить в холодильник хотя бы на 2 часа, после чего можно подавать на стол. Такой творожок очень нравится детям. Хранится он в холодильнике не более 3 суток. Если добавить к нему ягоды, фрукты или изюм и полить сиропом, получится замечательный десерт.

Творог домашний с хлористым кальцием


Если вам надо повысить содержание кальция, то для этого используется аптечный препарат кальций хлористый 10%. Продается он в ампулах и в бутылочках. При использовании ампулы соблюдайте меры предосторожности.

Чтобы стекло случайно не попало в продукт, набирайте препарат шприцом с иглой.

  • Молоко – 300 мл;
  • Кальций хлористый – 1 ч.л.

Как готовить:

  1. Вскипятить молоко
  2. Добавить хлористый кальций, после чего молоко начнет сворачиваться.
  3. Откинуть на марлю, отцедить.

При такой технологии достигается две цели. Во-первых, приготовление очень быстрое, никаких подготовительных мероприятий не требуется. Во-вторых, творог обогащается кальцием, который необходим для нормального функционирования организма.

Кальцинированный творог часто назначают детям, он полезен пожилым людям в качестве профилактики остеопороза.

Мы привели несколько вариантов того, как приготовить творог в домашних условиях. Это можно сделать быстро при помощи кальция хлорида или без тепловой обработки путем замораживания и последующего размораживания кефира. Очень вкусный и нежный творожок получается в мультиварке. А еще существует классический способ, которым пользовались наши бабушки. В каждом случае консистенция получится разной, и вкус тоже будет отличаться, поэтому надо пробовать и выбирать то, что понравится вашей семье.

Творог из кефира в домашних условиях — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

Описание рецепта — Творог из кефира в домашних условиях:

При изобилии молочных продуктов в магазинах, иногда возникает потребность приготовить творог самим в домашних условиях. Это очень просто, тем более, что вы точно знаете из каких продуктов он приготовлен и санитарные условия соответствуют требованиям. Предлагаю рецепт приготовления творога из кефира. Творог получается очень нежным и вкусным. Подойдет кефир любой жирности, но совсем с нулевой брать не рекомендую. Чем выше жирность кефира — тем больше выход готового продукта.

Творог из кефира в домашних условиях: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

41

килокалория

Шаг 1:

Для приготовления творога потребуется только кефир.

Шаг 2:

Налейте кефир в посуду с толстым дном и поставьте на плиту.

Шаг 3:

Включите небольшой огонь и подогревайте кефир, пока на поверхности не появятся хлопья и сыворотка начнет отделятся. На весь процесс уйдет от 20-30 минут.

Шаг 4:

Когда сыворотка хорошо отойдет и хлопья творога начнут уплотнятся, снимите кастрюлю с плиты и дайте массе остыть.

Шаг 5:

Дуршлаг поставьте на миску или кастрюлю. Застелите марлей, сложенной в 2-3 слоя.

Шаг 6:

Выложите створоженный кефир.

Шаг 7:

Сверните марлю с творогом узлом и подвесьте над миской.

Шаг 8:

Через 2-3 часа вся сыворотка стечет и домашний творог будет готов.

Шаг 9:

Освободите творог от марли. Из литра кефира жирностью 2,5% получается 180 грамм творога. Кроме этого вы получите еще 500-600 мл сыворотки, которую можно просто пить или готовить блины, капкейки, оладьи.

Шаг 10:

Домашний творог из кефира готов.

Шаг 11:

Чрезвычайно полезный, нежный и вкусный творог подавайте на десерт, готовьте сырники, вареники. Приятного аппетита!

Домашний творог MOTHER EARTH NEWS

Творог готовый. Фото Рене Бенуа.

За эти годы я много написал о своей замечательной Gramma E и о том, как она вдохновляла меня на кухне и не только. Она могла шить, печь, готовить, может и все, что между ними. В конце концов, она происходила из самодостаточной крестьянской семьи. Они были из тех времен, когда похода в магазин за каждой мелочью было просто не в картах.

Она приготовила кукурузную приправу, хлеб, шила без выкройки, консервировала все, включая мясо и овощи, испекла самые легкие пирожные с ангельской едой на планете и стегала шторм.

Одна вещь, которую она сделала, и я бы хотела, чтобы она поделилась со мной, — это приготовление творога. Когда мы обедали или ужинали в ее доме, часто на столе стояла миска домашнего творога. Я был слишком молод, чтобы оценить это, но теперь, когда я стал старше, я вспоминаю те дни с нежностью и хотел бы узнать, как она это сделала.


Недавно я обнаружил местную молочную ферму с отличным молоком, поэтому я провел небольшое исследование в Интернете о том, как делать творог.Я пришел в замешательство, потому что есть много способов сделать это! Единственное, что объединяло эти рецепты, это то, что все они начинались с лучшего молока, которое только можно получить, никогда не подвергавшегося ультрапастеризации и, надеюсь, сертифицированного сырого. Но там, где они расходились, иногда было молоко, а иногда нет. Затем для свертывания молока иногда используют сычужный фермент, иногда лимонный сок, а иногда белый уксус. В одном из рецептов говорилось, что молоко нужно поставить на прилавок и дать ему свернуться, добавив пахту. Я решил попробовать пахту, потому что догадался, что, возможно, именно так сделала моя Грамма.Моя тетя сказала, что она помнила, что у него был небольшой «укус», который, я думаю, был результатом процесса брожения.

Примечание автора. Ниже приводится описание того, что со мной произошло, чтобы вы знали, что делать, если с вами произойдет то же самое.

Итак, как я сказал ранее, я выбрал путь ферментации с использованием пахты. Поскольку молоко нужно было оставить при комнатной температуре на 12–14 часов, я начал его перед сном. Я налил галлон молока комнатной температуры в большую кастрюлю с тяжелым дном, а затем перемешал с пахтой.Потом накрыл и поставил на прилавок. Я ожидал, что к следующему утру он «трясется», иначе говоря, свертывается.

Но на следующее утро это было все еще молоко! Никакого свертывания не произошло! Что мне теперь делать? Я определенно не собирался выбрасывать все это молоко! Я решил попробовать другой рецепт, в котором говорилось, что молоко нужно нагреть и добавить дистиллированный белый уксус. Итак, я уменьшил пламя под кастрюлей до очень слабого и прикрепил к краю термометр для сыра, который показывал мне, когда молоко достигло 180 градусов.В этот момент я бы добавил уксус. Пока он нагревается, я осторожно размешиваю молоко ложкой, чтобы убедиться, что дно не подгорело. При температуре около 140 градусов молоко начало сворачиваться! Стоит ли еще добавить уксус? Решил сделать тест. Я налил немного подогретого молока в небольшую миску и добавил четверть чайной ложки уксуса, чтобы посмотреть, что произойдет. На самом деле он ничего не делал, и у него не было неприятного вкуса, поэтому я просто продолжал нагревать, и когда он достиг 180 градусов, я добавил стакана дистиллированного белого уксуса.

Затем я приступил к выполнению инструкций, как будто все шло по плану.

Я положил дуршлаг, выстланный парой слоев марли, на чашу чуть большего размера. Я знал, что будет вытекать много сыворотки, поэтому убедился, что это достаточно большая миска. Затем я присмотрел за ним, чтобы он не переливался на столешницу.

После того, как капала сыворотка, я отложил ее для других целей, собрал творог в муслин и промыл его под проточной водой из-под крана, сжимая и замешивая творог, пока он не остынет.


Ополаскивание творога. Фото Рене Бенуа.

Затем я раскрошил творог в миске и смешал с небольшим количеством соли и сливок по вкусу.

Фото Рене Бенуа

Если вы хотите добавить нарезанный свежий чеснок или ананас, самое время это сделать. Он готов к употреблению сейчас или вы можете поставить его в холодильник и съесть позже. Мой творог затвердел в холодильнике, но при комнатной температуре он снова стал рассыпчатым.



Ингредиенты и принадлежности для домашнего творога

Получается около фунта.

Состав

  • 1 галлон обезжиренного молока (предпочтительно сырое, но можно использовать пастеризованное. Никогда не используйте ультрапастеризованное. Можно использовать цельное молоко, но жир в нем будет утилизирован вместе с сывороткой)
  • Пахта ½ стакана (также можно использовать пастеризованную. Никогда не ультрапастеризованную)
  • 1 стакан более или менее жирных сливок
  • Немного соли по вкусу
  • Травы (например, свежий лук по вкусу)

Инструменты (очищенные и продезинфицированные)

  • Кастрюля из нержавеющей стали с тяжелым дном, большая
  • Марля и дуршлаг
  • Шумовка из нержавеющей стали
  • Нож из нержавеющей стали (подойдет нож для хлеба)

Мой вывод из этого состоит в том, что приготовление творога — неточный процесс и что любой метод, вероятно, работает.На мой взгляд, результат вкуснее, чем в магазине, и вы можете контролировать количество потребляемой соли.

Рене Бенуа — писательница, художница, смотритель ранчо и преданный своему делу хозяин, которая владеет небольшим ранчо в юго-восточном углу Аризоны недалеко от мексиканской границы. Свяжитесь с Рене по телефону RL Benoit , и прочитайте все ее сообщения MOTHER EARTH NEWS.


Все блоггеры сообщества MOTHER EARTH NEWS согласились следовать нашим Правилам ведения блогов и несут ответственность за точность своих сообщений.


Первоначально опубликовано: 06.07.2021 12:07:00

Как приготовить домашний творог

«Когда я сегодня захожу на кухню, я не один. Знаем мы об этом или нет, но никто из нас не знает. Мы приносим отцов и мам, кухонные столы и все блюда, которые мы когда-либо ели. Еда никогда не бывает просто едой. Это также способ понять кое-что еще: кто мы, кем мы были и кем мы хотим быть

— Молли Визенберг , Домашняя жизнь: истории и рецепты с моего кухонного стола, 2009 г.


Этот пост сопровождает мой доклад о BTO для вторника 15 марта 2011 г. .
Сделать домашний творог очень просто. Даже проще, чем делать рикотту. Это проще, потому что молоко должно только нагреться до 120 градусов, и это происходит довольно быстро. Инструкции просты: налейте уксус в нагретое молоко, дождитесь, пока творог отделится от сыворотки, и процедите творог из сыворотки.Позже добавьте в смесь немного сливок, чтобы получилось вкусное кремообразное лакомство. Если вы следите за потреблением жира, продолжайте и снова добавьте немного молока или даже добавьте немного йогурта, если хотите.
сыворотка, отделяющаяся от творога


процеживание творога из сыворотки 28
Я покупаю уксус галлонами, потому что он имеет очень много применений.Для уборки отлично. Вы также можете добавить его в стирку вместо кондиционера для смягчения одежды.



творог готовый

Думаю, это намного лучше, чем магазинный творог. Сам по себе творог немного напоминает сыр моцарелла. Они мягкие и имеют приятную текстуру. Снова добавить немного половинки или сливок — это супер вкусно.

Я использовал половину обезжиренного молока и половину 2% только потому, что у меня осталось немного из каждой коробки, только обезжиренное молоко подойдет.Сырое молоко придаст ему еще больше аромата.

Я сделал это из 1/2 галлона молока, вы можете легко увеличить его до одного галлона, удвоив его. Полгаллона молока дали мне только 1 стакан творога, так что планируйте соответственно. Он хранится в холодильнике всего 3-4 дня, поэтому приготовьте столько, сколько вы съедите за это время.

Домашний творог

1/2 галлона молока (8 стаканов) (2000 мл или 2 литра) обезжиренного (обезжиренного) или 2% -ного или цельного сырого молока
1/3 стакана (100 мл) белого уксуса
a щепотка или 2 соли.
несколько столовых ложек молока или сливок для добавления в конце каждой порции.

Нагрейте молоко в большой инертной (не алюминиевой) кастрюле на среднем огне.Часто помешивайте и не увеличивайте огонь слишком сильно, потому что молоко любит прилипать к дну сковороды и подгорать.

Нагрейте до температуры 120 градусов по Фаренгейту, 49 градусов Цельсия. Выключите огонь и снимите сковороду с конфорки. Добавьте уксус и хорошо перемешайте, в этот момент вы начнете видеть, как творог отделяется от сыворотки. Сыворотка представляет собой зеленоватую жидкость. Рибофлавин или витамин В2 придают ему этот зеленый оттенок.

Дайте ему постоять 30 минут в покое.

Выстелите дуршлаг с тонким чистым кухонным полотенцем или марлей, накрытой большой миской. Вылейте творог на дуршлаг, чтобы процедить сыворотку. Оставьте на 5 минут.

Теперь промойте творог, подержав полотенце или марлю с творогом над холодной водой. Промойте в течение нескольких минут, пока творог не остынет. Пока вы его промываете, разбейте творог пальцами.

Выдавите из него большую часть влаги. Переложите в миску. Добавьте несколько щепоток соли и перемешайте.Если вы собираетесь есть его сейчас, добавьте несколько столовых ложек на порцию молока или сливок или йогурта для получения кремообразной текстуры. Если вы не едите его сейчас, храните творог без добавок в холодильнике в течение нескольких дней.

Как приготовить творог в домашних условиях

Наш рецепт творога покажет вам каждый шаг к приготовлению универсального домашнего сыра с прекрасным вкусом.

Творог, который легко приготовить в домашних условиях, можно использовать по-разному, чтобы добавить в пищу полезный источник белка с меньшим содержанием жира и калорий.

Прочтите, чтобы узнать, как приготовить творог в домашних условиях и как его использовать!

Состав творога

  • 4 литра свежего обезжиренного коровьего молока
  • Мезофильная закваска на 1/4 чайной ложки (я использую Chr. Hansen’s R704)
  • 1/4 чайной ложки сычуга, разведенного в 1/4 стакана воды

Как приготовить творог

  1. Теплое молоко до 22 ° C
  2. Добавить культуру и тщательно перемешать
  3. Добавить разбавленный сычужный сыр
  4. Оставить на 4-6 часов при температуре не ниже 20 градусов Цельсия
    Творог будет быть более мягким творогом
  5. Нарезать творог кубиками по 1 см
  6. Оставить на 10 минут
  7. Увеличивать температуру на полградуса каждые 5 минут, пока температура не достигнет 27 градусов Цельсия
    Регулярно помешивайте, чтобы творог не матировался
  8. Увеличивайте температуру на один градус каждые 5 минут, пока температура не достигнет 32 градусов по Цельсию
    Регулярно помешивайте, чтобы творог не матировался
  9. Увеличьте температуру на один градус каждые 1 минуту, пока температура не достигнет 43 градусов по Цельсию.
    Регулярно перемешивайте, чтобы творог не матировался.
  10. Поддерживайте температуру 43 градуса Цельсия в течение 20 минут, пока творог не приготовится и не станет твердым.
    Осторожно перемешивайте каждые несколько минут в течение этого времени.
  11. Оставить на 5 минут
  12. Перелейте творог в дуршлаг, выстланный марлей.
  13. Соберите углы ткани и свяжите их в дренажный мешок.
  14. Если вам нужен более сладкий, менее кислый творог, промойте творог, погружая пакет в миску с холодной водой и вынимая из нее
  15. Дайте пакету стечь в течение 5 минут
  16. Ополосните пакет в миске с ледяной водой для охлаждения творог
  17. Дайте пакету стечь в течение 5 минут
  18. Развяжите пакет и положите творог в миску
    Разломайте весь слипшийся творог на более крупные кусочки
  19. Добавьте соль, зелень или свежие фрукты по вкусу

Творог Хранение:

Хранить 1 неделю в холодильнике.

Как делают творог?

Творог получают путем нагревания молока и последующего добавления культур для создания творога. Затем слитый творог промывают для удаления остаточных кислот, что также улучшает вкус. Затем их смешивают с солью, зеленью или фруктами для улучшения вкуса по желанию.

Как сделать творог приятным на вкус

Есть несколько способов скрыть творог в продуктах, чтобы получить питательную ценность, даже если текстура неприятна для вас или вашей семьи.

Например, добавление его в выпечку — отличный способ скрыть это. Смешайте творог, слегка взбитые яйца и муку, чтобы получить основу для кексов, чтобы добавить ваши любимые ингредиенты, такие как нарезанный кубиками ветчину и сыр чеддер, чтобы получился замечательный кекс на завтрак!

Смешайте с яйцами в качестве основы для фриттаты и добавьте немного шпината, укропа, мускатного ореха и лука, чтобы получился отличный, здоровый завтрак.

Добавьте творог к замороженным бананам, добавив по половине чайной ложки корицы и ванили и щепотку соли. Измельчите ингредиенты в кухонном комбайне.Подавайте сразу же с орехами пекан или заморозьте на 15 минут, если хотите, чтобы текстура была более плотной.

Что добавлять в творог

Есть много разных способов насладиться творогом, просто добавив один или два простых ингредиента!

Fruit! Добавьте фрукты — свежие, консервированные или замороженные! Бананы, ананасы, ягоды, дыня, персики и яблоки — отличные дополнения к творогу.

Если вы любите цельнозерновые тосты на завтрак, добавьте столовую ложку к половине стакана творога и хорошо перемешайте.Намажьте его на тост, чтобы получить здоровый и сытный завтрак. Быстро и просто!

Другие простые дополнения: корица и грецкие орехи, ваша любимая смесь специй или песто!

Использование творога

Творог часто используется в рецептах в качестве заменителя мяса и сыра людьми, заботящимися о своем здоровье.

Например, замена сыра рикотта в рецептах лазаньи или майонеза в салате из тунца.

Вы можете использовать творог в качестве основы для овсяных хлопьев на ночь или добавить его в горячую приготовленную овсянку.Смешайте мед, ваниль, овес, творог и миндальное молоко и поставьте в холодильник на ночь (или на 6 часов). Сверху посыпьте фруктами или ягодами и орехами для полноценного завтрака.

Смешайте с яйцом, чтобы использовать в качестве основы для фриттаты или блинов. Или используйте его как заменитель сметаны. Смешайте его в блендере или кухонном комбайне, чтобы получить более гладкую текстуру, если хотите, и выложите на бублик с небольшим количеством джема.

Cottage Cheese Nutrition

Творог, как правило, считается полезным источником белка, поскольку в нем мало жира.

Уровень жира и натрия будет отличаться в зависимости от того, сколько молочного жира используется и сколько натрия использует производитель.

Люди, сидящие на диете и энтузиасты здоровья, обычно любят творог. Он помогает похудеть, потому что содержит много белка, который способствует насыщению, но при этом мало калорий.

Кроме того, в твороге содержится казеиновый белок, который медленно выделяет питательные вещества и делает его отличным перекусом на ночь.

Творог — отличный источник кальция, который помогает поддерживать здоровье зубов и костей.Кальций жизненно важен для профилактики остеопороза, поэтому творог является для женщин хорошим способом увеличить потребление кальция.

Это безопасно для беременных женщин.

На 1 стакан нежирного творога

  • Калорий 163
  • Углеводы 6,1 г
  • Жиры 2,3 г
  • Белки 28 г

Также содержит:

  • Витамин А (бета-каротин)
  • Кальций
  • Фосфор
  • Натрий
  • Витамины B1, B3 и B6

Небольшие количества:

  • Железо
  • Магний
  • Калий
  • Цинк

Творог также содержит витамин B12, рибофлавин, ниацин, фолиевую кислоту. кислота, пантотеновая кислота и тиамин, все из которых имеют множество преимуществ для здоровья.

Что такое творог?

Творог, также известный как творог и сыворотка, уже сотни лет является недорогим и полезным источником белка!

Датируется 3100 годом до нашей эры в древней Месопотамии, как обнаружено на резьбе по стенам в древнем храме. Показывает процесс, который они использовали для создания вещества, очень похожего на творог. Этот процесс продолжался во многих вариантах на протяжении поколений и цивилизаций.

Римская империя приобрела множество форм производства сыра и сыра, и по мере роста империи знания распространились вместе с ними, распространившись по всей Европе, а затем в Америку с поселенцами из Англии.

По мере продвижения на запад пионеры в значительной степени полагались на творог в качестве источника белка, практика, которая снова стала очень важной во время Первой мировой войны в попытке сохранить мясные пайки для солдат.

More Easy Soft Cheese Recipes

Рецепт сырого сливочного сыра

Сыр рикотта из сыворотки

Rich Ricotta

Mozzarella Recipe

Queso Fresco Recipe

Cottage Cheese about

Есть ли у вас какие-либо вопросы? Присоединяйтесь к обсуждению на форуме творожных ботаников.Мы были бы рады получить известия от вас!

Curd Nerd Forum

Как приготовить творог в домашних условиях

Панир или творог — один из самых популярных продуктов на индийской кухне. Мягкая кремовая текстура панира добавит души любому мягкому блюду. Это один из самых универсальных продуктов, который не только вкусен, но и чрезвычайно полезен, и его можно приготовить дома. Зачем покупать плавленый творог, если его можно легко приготовить дома в любое время без особых усилий и предварительной подготовки? Просто следуйте простым инструкциям и сделайте это как дома!

См. Полную карточку рецепта внизу этого поста, чтобы распечатать инструкции — Самый простой и лучший способ приготовить творог в домашних условиях!

Неудивительно, что творог или панир — один из самых популярных молочных продуктов и довольно частый ингредиент в индийской кухне.Существует множество очень популярных блюд панир, таких как панир махани, чили панир, кадхай панир и панир масала. Пищевая ценность панира зависит от типа молока, из которого он сделан.

Традиционно творог готовят из простокваши с лимонным соком. Но когда у вас кончился лимон или вы забыли его запастись, свернуть молоко без лимонного сока кажется задачей. Мало кто знал, что творог можно приготовить в домашних условиях некоторыми простыми способами, даже если у вас дома нет лимона.Творог можно приготовить из любого подкисляющего вещества, такого как лимонная кислота, уксус, творог или йогурт, и даже из пахты.

Итак, как можно сделать идеально сливочный творог в домашних условиях без с использованием лимонного сока ?

СПОСОБ 1. КОТТЕДЖНЫЙ СЫР С УКСУКОМ

Если у вас дома нет лимонов, а вместо них есть белый уксус, вы можете приготовить панир дома.

  • Налейте молоко в большую емкость и вскипятите на среднем огне. Время от времени помешивайте, дайте закипеть.
  • Как только молоко готово, влейте уксус, непрерывно помешивая. Убедитесь, что молоко мгновенно свертывается, если этого не происходит, можно добавить в него еще 1 столовую ложку уксуса.
  • Дайте простокваше постоять 15 минут. Затем возьмите большое ситечко, накрытое марлей. Процедите простоквашу над марлей и промойте холодной водой, чтобы удалить излишки уксуса.
  • Если промыть его холодной водой, он сразу же остынет.Затем вы можете отжать лишнюю воду.
  • Скрутите ткань и убедитесь, что с сыра слита вся лишняя вода.
  • Теперь поместите сыр на плоскую поверхность и прижмите к нему какой-нибудь груз.
  • Держите вес над паниром в течение 1-2 часов.

После этого охладите творог, обернув его чистой марлей, используйте свежий панир, когда захотите.
Теперь вкусный домашний творог или панир готов!

Примечание. Не выбрасывайте простоквашу (сыворотку), так как ее можно использовать для замешивания муки или для приготовления чааха с некоторыми специями.

СПОСОБ 2: КОТТЕДЖ С СЫРОМ

Если вы хотите, чтобы творог получился более сливочным или сделался малией панир, вы можете попробовать этот метод. Чтобы приготовить панир из творога, обязательно используйте кислый творог. Чем более кислым будет творог, тем лучше будет панир.

  • Поставить большую емкость на средний огонь, налить в нее молоко.
  • Когда молоко закипит, добавьте в него ½ стакана кислого творога. Перемешайте и убедитесь, что все хорошо смешано.Пусть молоко свернется.
  • Через несколько минут вы увидите, что молоко раскалывается на творог. Дайте ему покипеть еще 5-8 минут и выключите огонь. Оставьте на 5 минут.
  • Затем с помощью марли и сита процедите излишки сыворотки и соберите панир. Держите сыворотку в стороне и отожмите лишнюю сыворотку из панира. Теперь повесьте его на кран и, когда он полностью высохнет, храните в холодильнике.

СПОСОБ 3. КОТТЕДЖНЫЙ СЫР С ЛИМНОЙ КИСЛОТОЙ

Лимонная кислота ускоряет процесс свертывания молока и обычно используется в магазинах для быстрого приготовления панира.Если вы используете лимонную кислоту для приготовления панира, обязательно добавьте ее немного.

    • Как и в других методах, налейте молоко в большую емкость, установите пламя на средний. Когда закипит, добавьте ½ столовой ложки лимонной кислоты и хорошо перемешайте.
    • Дайте ему покипеть еще несколько минут, а затем выключите пламя.
    • Теперь процедите сыворотку, используя муслиновую ткань или марлю и ситечко. Выдавите панир, чтобы удалить излишки сыворотки.
    • Обязательно промойте сыр ледяной водой или проточной водой, чтобы избавиться от кислоты, это избавит от кислого привкуса.
    • Охладите, используйте при необходимости.

Состав

  • 1-литровое цельное молоко
  • 1 столовая ложка уксуса или
  • ½ стакана кислого творога или
  • ½ столовой ложки лимонной кислоты

Инструкции

СПОСОБ 1. КОТТЕДЖНЫЙ СЫР С УКСУСОМ
  • Налейте молоко в большую емкость и вскипятите на среднем огне.Как только молоко готово, влейте уксус, постоянно помешивая. Убедитесь, что молоко мгновенно свертывается, если этого не происходит, можно добавить в него еще 1 столовую ложку уксуса.

  • Оставьте на 10–15 минут, затем возьмите ситечко, накрытое марлей. Процедите простоквашу через марлю, промойте холодной водой, чтобы избавиться от излишков уксуса.

  • Скрутите ткань и убедитесь, что с сыра слита вся лишняя вода.Теперь поместите сыр на плоскую поверхность и удерживайте над ним от 1 до 1 ½ часа.

СПОСОБ 2: КОТТЕДЖ С СЫРОМ
  • Налейте молоко в большую емкость и вскипятите на среднем огне. Как только молоко закипит, добавьте в него ½ стакана творога. Перемешайте и убедитесь, что все хорошо смешано. Пусть молоко свернется.

  • Через некоторое время вы заметите, что молоко расколется на творог, дайте ему покипеть еще 5-8 минут.Затем выключите пламя и дайте ему постоять еще 5 минут.

  • Затем с помощью марли и ситечка процедите лишнюю сыворотку и соберите творог. Теперь повесьте его на кран и, когда он полностью высохнет, храните в холодильнике.

СПОСОБ 3: КОТТЕДЖНЫЙ СЫР С ЛИМНОЙ КИСЛОТОЙ
  • Налейте молоко в большую емкость, уменьшите пламя до среднего. Когда закипит, добавьте ½ столовой ложки лимонной кислоты и хорошо перемешайте.

  • Дайте ему покипеть еще несколько минут, а затем выключите пламя.Теперь процедите сыворотку, используя муслиновую ткань или марлю и ситечко. Выдавите панир, чтобы удалить излишки сыворотки.

  • Обязательно промойте сыр ледяной водой или проточной водой, чтобы избавиться от кислоты, это устранит кислый привкус.

Банкноты

  • Если вы хотите, чтобы творог получился более кремообразным, используйте кислый творог в качестве свертывания.
  • Попробуйте использовать цельное молоко, а не легкое или обезжиренное молоко, потому что большее количество жира в молоке приведет к более свертыванию и получению толстого блока панира.
  • Обязательно тщательно промойте простоквашу, чтобы удалить следы кислоты.
Вы сделали этот рецепт?
FAQ
Наиболее частые вопросы и ответы

Сколько калорий в твороге?

Творог с высоким содержанием белка. В одной чашке нежирного творога целых 28 граммов (г) и всего 163 калории. Вот некоторая подробная информация о питании домашнего творога.

Является ли творог кето-дружественным?

Полножирный творог может найти место в кето-диете. Выбранный вами вид творога имеет значение . Не забывайте о жирности и не добавляйте сахар и ароматизаторы.

Творог полезнее обычного сыра?

Творог всегда считается более полезным для здоровья , так как он содержит больше казеинового белка по сравнению с сыром чеддер .

Можно ли есть творог каждый день?

Творог является хорошим источником некоторых витаминов и минералов, но если вы будете есть только творога в течение дня, вы не получите РСНП всех питательных веществ, необходимых вашему организму для нормального функционирования. Вот несколько плюсов и минусов творожной диеты.

простых советов, как приготовить вкусный и питательный творог

Приготовление творога — простая задача, а из основных ингредиентов можно приготовить вкусный и питательный творог за несколько минут.

Знаете ли вы, что в мире существует более 2000 видов сыра? Для творога нужны всего два основных ингредиента — молоко и уксус. Некоторые люди используют лимонный сок вместо уксуса. Уксус и лимонный сок делают то же самое, поэтому выбор за вами. Процесс изготовления творога из сырого молока требует некоторой координации между заливкой уксуса в кипящее молоко и отделением сыра от сыворотки.

Вот простой способ сделать творог из молока.

Изготовление творога из молока

Ниже приведен список необходимых вам ингредиентов и пошаговые инструкции по приготовлению творога из сырого молока.

Состав
Процесс изготовления творога из козьего молока аналогичен производству творога из сырого молока. Итак, если вы предпочитаете козье молоко сырому, используйте для этого рецепта козье молоко.

  • Сковорода большая
  • Шпатель
  • Молоко на ваш выбор (сырое / козье / соевое), 1 галлон
  • Белый уксус / лимонный сок, ¾ стакана
  • Марля или кисея

Метод
Соберите все вышеперечисленные ингредиенты и выполните следующие действия для приготовления сыра.

  • В кастрюле поставить молоко на нагрев.
  • Подождите, пока молоко закипит.
  • После того, как молоко закипит, кипятите его еще две минуты.
  • Убавьте огонь и медленно добавьте уксус / лимонный сок. (Вы также можете использовать сычужный фермент для свертывания молока вместо уксуса.)
  • Одновременно с этим лопаткой продолжайте помешивать молоко.
  • На этом этапе происходит разделение желтоватой сыворотки и творога.
  • Продолжайте помешивать, пока не отделятся вся желтоватая сыворотка и творог.
  • Выключить пламя.
  • Поместите марлю в миску и вылейте полученную смесь в ткань.
  • Осторожно возьмитесь за концы ткани.
  • Подержать под струей прохладной воды 2 минуты.
  • Выдавить из сыра всю воду.

Вы также можете выполнить описанные выше действия, чтобы создать творог из кислого молока; просто используйте простоквашу вместо сырого молока в той же пропорции. Просто нагрейте простоквашу до температуры 100 ºF и процедите, используя марлю.

Приготовление творога из творога / простого йогурта

Это еще один простой способ, при котором вместо молока нужно использовать творог или простой йогурт и не нужен уксус.

  • Установка пароварки.
  • Медленно нагрейте творог в пароварке.
  • Убедитесь, что температура не превышает 115 ºF.
  • Продолжайте нагревать творог при этой температуре около 20 минут.
  • Осторожно помешивайте творог на протяжении всего процесса.
  • Вылейте его на марлю и промойте прохладной водой.

Как приготовить сырные кубики

При приготовлении творога люди стремятся получить рассыпчатую мягкую консистенцию. Однако вы также можете создать кубики творога и использовать его для приготовления восхитительного карри paneer или использовать маленькие кубики сыра в салатах.

  • Когда вы собираетесь слить сыр, используйте марлю для слива воды.
  • Плотно обвяжите сыр тканью и положите на него что-нибудь тяжелое.
  • Дайте сыру отстояться примерно 20–30 минут.
  • Осторожно снимите тряпку и выложите творог в посуду.
  • Окуните нож в горячую воду и нарежьте сыр любой формы.

Как ароматизировать творог

Возможно, вы почувствуете неприятный кисловатый привкус из-за низкого качества молока или из-за того, что вы используете уксус. Однако вы можете придать домашнему творогу разные вкусы, следуя приведенным ниже советам.

  • После того, как вы закончите промывать сырную ткань, переложите ее в миску. Посолить по вкусу и хорошо перемешать.
  • Если вы хотите, чтобы сыр был еще мягче и мягче, добавьте сливки и хорошо перемешайте.
  • Аналогичным образом вы можете добавить обезжиренное молоко, цельное молоко или травы, например мяту, для придания аромата творогу.
  • Вы также можете добавить немного меда в творог и немного сухих грецких орехов, чтобы получилась сладкая закуска.
  • Черный перец и лимон также можно использовать для приправы творога.
  • Для придания сыру вкуса добавьте арахисовое масло и корицу.

Ну чего же вы ждете? Сходите в продуктовый магазин, купите галлон молока (или немного творога, если хотите) и немного уксуса, и выполните эти действия, чтобы приготовить вкусный творог.

31 удивительно вкусный рецепт творога — The Kitchen Community

Рецепты творога на первый взгляд не так уж и привлекательны. Тем не менее, что делает творог волшебным, так это то, что он может быть адаптирован для множества различных рецептов и применений.

С творогом можно приготовить восхитительные гарниры, изумительные основные блюда, такие как лазанья, и декадентские десерты. Прокрутите вниз, чтобы погрузиться в эти восхитительные рецепты творога.

Источник: Fromscratchfast.com

Если вы когда-нибудь с тоской смотрели на миску со свежими овощами рядом с грудой свежих овощей, вы будете так взволнованы этим домашним творожным соусом.

Вы можете использовать этот кремовый соус для чипсов, крекеров, овощей и многого другого.

Но разве это сливочное? Вы держите пари, что это так! Творог помещают в блендер или кухонный комбайн и растирают до получения шелковистой однородной массы.

Конечным результатом является сливочный соус, похожий на декадентский взбитый топпинг, с небольшой долей калорий.

Источник: Weelicious.com

Занятые заботящиеся о своем здоровье мамы уже несколько десятилетий используют творог для приготовления блинов.

Когда мы перестали это делать? Сейчас, как никогда ранее, мы должны упорно трудиться, чтобы обеспечить членам нашей семьи высококачественные ингредиенты.

Если мы можем включить в наши рецепты здоровые продукты с высоким содержанием белка, почему бы этого не сделать?

В этом случае блины такие же вкусные, как и блины, приготовленные из других ингредиентов. Один из способов подсластить их — использовать вместо сахара агаву или мед.

Источник: Bestrecipebox.com

Иногда нам снится лазанья в одном горшочке, и эти рецепты уже существуют.

Однако этот запеченный ротини также удовлетворяет наши потребности, а ротини придает этому блюду отличную текстуру.

Нам нравится, что это можно приготовить заранее и испечь на следующий день. Еще он хорошо замораживается, и ужинать можно как минимум за месяц.

Эта запеченная паста с 16 унциями творога и тремя колоссальными зубчиками чеснока представляет собой не менее восхитительный пунш с высоким содержанием белка.

Источник: Kelbymaria.com

Независимо от того, какое время дня, всегда хорошее время, чтобы съесть традиционные продукты для завтрака.

Этот восхитительный рецепт взбитых блюд можно приготовить примерно за пять минут и не требует фактического приготовления, так что это победа практически для любого повара.

Все, что вам нужно сделать, — это взбить творог, чтобы он стал однородным и гладким. Затем добавьте желаемую начинку.

Начинки могут включать миндальное масло или другое ореховое масло, бананы, семена чиа, нарезанные орехи, мюсли, сушеные кокосовые хлопья и все, что вам угодно.

Источник: Oldhomefoods.com

Вы, наверное, делали (и любите!) Фаршированный перец, но правда в том, что любой круглый овощ технически можно фаршировать.

Фаршированные помидоры не просто красивы.К тому же они невероятно вкусные.

Еще лучше? Эти помидоры, фаршированные творогом, не готовятся.

Из них получаются прекрасные закуски или закуски, если помидоры достаточно маленькие.

Однако мы считаем, что они идеально подходят для питательного, сытного обеда с низким содержанием жира или позднего завтрака.

Обязательно используйте огурцы. Кроме того, подумайте о добавлении уксуса с травами для приятного вкуса и свежего нарезанного чеснока, если он у вас есть.

Источник: Domestikatedlife.com

Кажется, все любят техасско-мексиканскую кухню, а знаменитый семислойный соус — фаворит публики на все времена.

Одна забавная вещь — это делать отдельные маленькие глотки в небольших пищевых контейнерах. Чтобы разложить все это по слоям, нужно потрудиться, но оно того стоит, если у вас есть время.

Как вариант, вы можете приготовить это блюдо в одной большой стеклянной посуде, как это обычно делается.

Не хотите наслоить ингредиенты? Это нормально! Этот соус будет таким же восхитительным, если вы смешаете все ингредиенты вместе.

Источник: Dishingupbalance.com

Вы уже присоединились к вечеринке с овсяными хлопьями? Если нет, чего вы ждете?

Чтобы сделать эти восхитительные овсяные хлопья с черникой на ночь, вы кладете творог, молоко и овес в банку или миску и оставляете на ночь в холодильнике.

Когда вы просыпаетесь, вы можете просто добавить любые ингредиенты, которые вам нравятся.

В сезон черники этот овес — настоящее лакомство. Однако вы можете использовать любые ягоды, которые вам нравятся.

Чтобы добавить еще больше белка и полезности, рассмотрите тыквенные семечки. Вы также можете немного подсластить его медом или джемом из семян чиа.

Источник: Foodfaithfitness.com

Есть ли в мире люди, которые не любят чизкейки? Может быть, но мы с ними еще не встречались.

Этот чизкейк богат здоровым белком, не содержит зерна и глютена.

Кремообразность этого творожного рецепта просто невероятна. В качестве начинки вы можете использовать фруктовый джем на ваш выбор, чтобы сделать его настолько сладким, насколько захотите.Как вариант, можно сверху намазать тонким слоем сметаны.

В этом рецепте чизкейка также используется сливочный сыр с пониженным содержанием жира, поэтому он не такой жирный, как традиционный чизкейк.

Лимонный сок придает ему приятный оттенок, и нам нравится, что в нем используется кокосовая мука. Вы также можете использовать сок лайма, чтобы сделать его таким же насыщенным и интересным.

Источник: Momsdish.com

Вы любите вкус сливочного сыра? Если чизкейк — одна из ваших любимых вещей, вам понравятся эти блинчики с начинкой из творога и сливочного сыра.

Тонкая чешуйчатая корочка просто потрясающая, и хотя эти блины — отличный вариант для завтрака или позднего завтрака, они достаточно декадентские, чтобы подавать их на десерт.

Также вы можете немного разнообразить эти блины. Подумайте о добавлении ветчины и сыра, если хотите чего-то более существенного.

Источник: Thenutritionadventure.com

На фото черника, но от этого еще лучше. Это означает, что для приготовления этих вкусных парфе с хлопьями можно использовать любые ягоды.

Вы используете крупу из измельченной пшеницы любой марки, но особенность этого рецепта делают другие ингредиенты.

С замороженными ягодами на ваш выбор, а также семенами чиа, корицей, щепоткой молока на ваш выбор и тертой кокосовой стружкой, этот рецепт невероятно восхитителен.

И он достаточно питателен, чтобы подавать его на завтрак, даже несмотря на то, что на вкус он как десерт.

Источник: Spicys Southernkitchen.com

Бывают случаи, когда ничего, кроме успокаивающей запеканки, не подойдет.

А по тем временам эта сырная запеканка из шпината и творога просто идеальна.

Это очень богатая запеканка с тремя чашками тертого сыра чеддер. Это не один из наших рецептов с низким содержанием жира.

Однако он по-прежнему полон тонн протеина и чудесного шпината. Два зубчика чеснока делают эту сырную и тягучую запеканку хлопковой.

Рецепт требует острого соуса, но при желании его можно не указывать.

Источник: Wellnessmama.com

Можно ли сделать соус Альфредо более насыщенным и сливочным?

Вы не поверите, но творожный соус Альфредо может быть даже вкуснее, чем обычный соус Альфредо, приготовленный из жирных сливок или молока!

Самое приятное то, что в этом соусе Альфредо гораздо меньше калорий и меньше жира.

Итак, вы получаете более богатый соус для пасты и курицы и гораздо более полезный для вашего тела. Вы не ошибетесь!

Для дополнительного питания подавайте с цельнозерновыми лингвини.

Источник: Eatingwell.com

Как вам кажутся хрустящие семечки, свежая малина и мед?

Звучит довольно мило, правда?

Эти чудесные маленькие чаши полны добра. Кроме того, они от природы низкокалорийны, содержат большое количество клетчатки и не содержат глютен.

Если вы ищете вегетарианские блюда с высоким содержанием белка, то этот вам подойдет.

Мед делает его сладким от природы, а мелко измельченная цедра лимона добавляет восхитительный неожиданный привкус.

Вы можете приготовить их в мгновение ока и сразу же позавтракать или позавтракать на столе. Заменяйте ягоды другими по мере их наступления.

Источник: Daisybrand.com

Маффины — такая удобная еда. Вы можете испечь их накануне вечером, а на следующее утро просто взять и запустить.

Однако кексы — это не просто еда для завтрака. Они также отлично подходят для позднего завтрака и могут служить полезным хлебом для других блюд.

Еще лучше, если вашей семье нравится что-то не слишком сладкое, вы можете подавать кексы в качестве десерта.

В этом рецепте используются творог, коричневый сахар, овсяные хлопья, мелко нарезанные кубиками яблоко и корица, так что это восхитительное лакомство осенью.

Источник: Fromscratchfast.com

Здоровое питание не означает отказываться от удовольствий, и это именно то, на что похож этот клубнично-творожный смузи. Если вы пропустили молочный коктейль, это успокоит вас.

В этом рецепте творога всего пять ингредиентов, поэтому его легко и быстро приготовить из того, что хранится в холодильнике.

Вы можете использовать ягоды по своему выбору, а банан добавляет весь свой собственный набор витаминов и питательных веществ.

Это очень легко сделать благодаря тому, что вы можете использовать замороженную клубнику.

Ваниль добавляет удовольствия, и вы можете подсластить ее медом, если хотите.

Источник: Babaganosh.com

Одно из достоинств этого рецепта творожных десертных стаканчиков — его универсальность.

В этом рецепте используются манго, и насколько это восхитительно? Однако вы можете использовать любые фрукты, которые будут смешиваться до однородной консистенции.

Творог взбивают до получения гладкой насыщенной текстуры, затем медленно перемешивают фрукты (вы уже смешали их отдельно).

Чтобы подать это, можно посыпать его взбитой начинкой и даже сверху еще немного фруктов.

Источник: Familyfreshmeals.com

Салат с тунцом настолько скромен, насколько это возможно. На самом деле салат из тунца даже не претендует на гламур.

Для большинства людей салат из тунца означает безвкусный и скучный, хотя и вкусный и полезный в бутерброде.

Однако нет закона, который запрещал бы немного оживить рецепт салата из тунца, не так ли?

В этом рецепте есть чесночный порошок и укроп, а также немного лимонного сока, чтобы придать пикантный вкус. Добавьте немного черного перца в качестве приправы.

Вот идея: подумайте о том, чтобы добавить в этот салат немного маслин, кукурузы и разрезанных пополам помидоров черри, чтобы сделать его еще более обильным.

Источник: Theseamanmom.com

С небольшим количеством греческого йогурта и обезжиренным творогом можно приготовить десерт, достойный королевы.

В этих великолепных маленьких парфе используется немного натурального экстракта ванили и лимонного сока, а также сытные цельнозерновые хлопья и свежие ягоды.

Не стесняйтесь проявлять столько творчества, сколько душе угодно, когда вы их создаете.

Добавьте разные ягоды, когда они созреют, и даже нарежьте киви, чтобы они стали еще сытнее и интереснее.

Источник: Showmetheyummy.com

Ищете интересные идеи для вегетарианских блюд? Если да, то обратите внимание на эти вкусные фаршированные ракушки.

Фаршированные ракушки — это быстрый и легкий способ поесть в будние дни, а творог содержит массу прекрасного протеина.

Чтобы вечер был еще проще, вы можете накануне вечером собрать это блюдо и поставить его в холодильник.

Затем, придя домой на следующий день, поставьте его в духовку. Вы даже можете заморозить собранное блюдо на срок до месяца.

С тремя видами сыра, это кремообразное блюдо готово порадовать.

Источник: Budgetbytes.com

В Интернете есть множество рецептов и идей для творожных тарелок для завтрака, но нам нравится этот рецепт, который предлагает шесть различных способов насладиться завтраком с высоким содержанием белка.

Эти варианты дают вам питательный завтрак с низким содержанием углеводов, который можно взбить примерно за то же время, которое вам потребуется, чтобы налить миску хлопьев и молока.

Еще одним большим преимуществом этих мисок является то, что вы можете использовать все, что есть в холодильнике или кладовой.

И эти тарелки для завтрака тоже подходят для обеда или позднего завтрака.

Источник: Mymontanakitchen.com

Если вы думаете, что мороженое исчезло из вашей жизни, потому что вы ведете более здоровый образ жизни, вас ждет угощение (и сюрприз!).

Вы можете приготовить вкусное мороженое из просто смешанного творога и свежих фруктов. Однако вы также можете приготовить это восхитительное шоколадное «мороженое» с низким содержанием углеводов и без сахара.

Рецепт требует половину и половину вместе с жирными сливками для взбивания, но вы можете использовать половину и половину обезжиренные, чтобы уменьшить количество калорий.

Растительный глицерин не является обязательным, но он помогает облегчить черпание.

Источник: Skinnytaste.com

Вафли не обязательно должны быть конфетами для завтрака.

Вы можете подавать вафли с фруктами и небольшим количеством меда, если хотите отказаться от вкусных сиропов с высоким содержанием сахара.

Но эти вафли не просто вкусные. Благодаря этому полезному рецепту творога они также богаты белком.

Фактически, когда вы добавляете белок, порция этих вкусных вафель дает вам до 20 граммов белка.

В этих вафлях также используется овес, поэтому в них много углеводов, но они содержат хорошие углеводы.

Источник: Abountifulkitchen.com

Вот что делает некоторые из этих рецептов творога такими замечательными, так это то, что их легко и быстро приготовить.

В миске есть что-то успокаивающее. Вы можете взять ту же еду и положить ее на тарелку, и у нее будет совсем другое отношение, не так ли?

Чтобы сделать эту миску, мы собираемся предложить вам добавить в нее пару ингредиентов и отправить их поверх.

Приготовьте рецепт, как написано, но добавьте немного нарезанного разноцветного болгарского перца и нарезанных кубиками фисташек. Ням.

Источник: Daisybrand.com

Некоторых людей удовлетворяет шоколад. Для любителей шоколада этот восхитительный кремовый шоколадный лось — настоящая палочка-выручалочка.

В этом декадентском десерте всего три ингредиента: творог, полусладкий шоколад и вода.

Насколько это просто?

Этот рецепт требует небольшого приготовления, просто чтобы растопить шоколад.Затем вы измельчаете творог в кухонном комбайне, пока он не станет кремообразным и гладким.

Вот когда происходит волшебство, потому что вы медленно вливаете растопленный шоколад в смесь творога.

Источник: Punchfork.com

Заатар — это особая смесь специй ближневосточных ремесленников, в которую входят тимьян, жареные семена кунжута, орегано, сумах и майоран.

Популярный в Ливане, Заатар стоит на многих ближневосточных столах рядом с солью и перцем.Это так популярно.

И не зря. Вы можете использовать Za’atar как для сладких, так и для соленых блюд, и он особенно вкусен с овощами.

В этом элегантном салате есть свежие помидоры, огурцы, нарезанные оливки и нарезанный зеленый лук.

В сочетании с небольшим количеством оливкового масла и Заатаром это потустороннее творение.

Источник: Pinchandswirl.com

Если есть один рецепт творога, который нравится большинству из нас, то это лазанья.

Многие повара используют сыр рикотта в лазаньи.Однако раньше было не всегда легко найти сыр рикотта, особенно в небольших городах с ограниченными возможностями на рынке.

Благодаря этому творог оказался отличной заменой. Кто мог отличить?

В твороге меньше жира и калорий, чем в сыре рикотта, но он не менее сливочный и вкусный в лазаньи.

Лазанья состоит из множества ингредиентов, и на ее приготовление уходит время, но оно того стоит.

Источник: Foodiecrush

В летнее время люди любят свежие красные помидоры и огурцы.

Мало что может доставить столько удовольствия, как вкусный бутерброд с сыром pimento и помидорами с гарниром из нарезанных огурцов.

Что, если бы мы сказали вам, что вы можете получить все полезные свойства этого сэндвича без какого-либо жира, который получают из сыра перца?

Правильно, творог можно подавать на бутерброд так же, как сыр перца.

И не нужно класть огурцы на бок. Выложите их прямо на бутерброд и нарезайте ломтиками авокадо.

Источник: Closetcooking.com

Если вы хотите маффин, похожий на трапезу из трех блюд, вы влюбитесь в эти пикантные кексы с яйцами, сыром чеддер и ветчиной.

У вас есть ветчина в холодильнике или морозильной камере? Может быть, у вас было более чем достаточно после Дня Благодарения, и вам нужно хорошо это использовать.

Эти кексы идеально подходят для того, чтобы израсходовать остатки еды.

Если вы ведете безглютеновый образ жизни, вы даже можете использовать безглютеновую муку, чтобы творить эти маленькие золотые чудеса.Кроме того, вы можете добавить немного овощей и использовать разные виды сыра или мяса.

Источник: Foodiecrush.com

Если вы один из тех, кто использует тосты с авокадо, когда вам нужно быстро перекусить или перекусить, вы упадете в обморок от этой вкусной закуски.

Если смешать творог с помидорами и авокадо, выложив все это на кусок цельнозернового хлеба, получится полностью сбалансированный обед.

Нам нравится идея использовать свежие листья базилика, чтобы сделать из этого салата Капрезе на тостах.

Льняное масло, как будто этого недостаточно, выводит идею быстрого питания на совершенно новый уровень.

Источник: Theschmidtywife.com

Хотите сделать самую пушистую яичницу-болтунью из всех, что вы когда-либо ели? Тогда творог — ваш друг.

Это еще один отличный способ получить больше белка на свой стол, а яичница-болтунья отлично подходит не только на завтрак.

Подайте яичницу-болтунью на поздний завтрак или даже на ужин в напряженный вечер.

Секрет приготовления идеальной яичницы-болтуньи заключается в добавлении необходимого количества влаги во время взбивания яиц.

Вы даже можете использовать нежирный сливочный творог, но если вы используете более жирный вариант, ваши яйца будут еще более сливочными.

Источник: Tasty.co

Кто сказал, что имбирные пряники — только на праздники? Кроме того, кто сказал, что блины слишком декадентские, чтобы считаться полезными?

С помощью этих высокопротеиновых имбирных творожных оладий вы сможете накормить свою семью особенным угощением, не чувствуя себя виноватым.

Теперь, чтобы прояснить, эти блины могут быть такими же сладкими, как вы хотите.

Сбрызнув их кленовым сиропом и заправив взбитыми сливками, вы все равно получите сладкое лакомство, если вы этого хотите.

Однако с яйцами, творогом и семенами чиа вы получите суперпротеиновый завтрак, если приготовите эти рецепты с творогом.

Кэсси привносит десятилетия опыта в кухонное сообщество.
Она известный повар и заядлый садовник. Вскоре выйдет ее новая книга «Здоровое питание в саду». Когда Кэсси не пишет и не говорит о еде и садах, ее можно найти на фермерских рынках и в теплицах в поисках следующей отличной идеи.

Последние сообщения от Кэсси Маршалл (посмотреть все)

Творог своими руками: Да, стоит

Блин, современное удобство. За каждую добрую меру в отношении продуктов питания было нанесено одинаковое количество унижений.Равиоли в жестяной банке. Хлеб выращивают только для того, чтобы жить в полиэтиленовых пакетах на полке. Брызги сыра! Поколения, выросшие без помощи ремесленников с фермерских рынков или двоюродных бабушек, выращивающих джемы и соленые огурцы, не знают о вселенной истинных текстурных изысков.

Среди обездоленных творог оказался в особенно тяжелом положении. Его маленький и мучнистый творог взвешен в кисло-сладком вкусе. Он имеет дурную привычку подбираться к ломтикам персика и ценится в основном как средство доставки белка.

Так было не всегда. Викки Рех наблюдала, как ее бабушка по материнской линии делала пирог со сливочным творогом, помешивая нарезанные ботвой зеленого лука из сада. Грейс Толструп была женой фермера из северного Канзаса. После того, как ее работа была сделана и за детьми ухаживали, с 1950-х по 1970-е годы она ехала на 13 миль в Конкордию, чтобы работать поваром в ресторане. Рэ не знает, готовила ли ее бабушка творог в ресторане, но посетители были настолько впечатлены ее тарелками в целом, что отправляли чаевые обратно на кухню.

Рэ делает творог практически через день с 2009 года в Buck’s Fishing & Camping на северо-западе Вашингтона, где она заведует кухней. У нее не было рецепта бабушки, поэтому она нашла один и изменила его. «Я шеф-повар, который не изобретает колесо, — говорит она. «Я хочу создать идеальное колесо».

Творог был первым сыром, который научилась делать Сью Конли. Это было в 1997 году в штате Вашингтон, прежде чем они с Пегги Смит основали Cowgirl Creamery в Калифорнии.Инструктором Конли был эксперт по сырной культуре Дэвид Поттер. «Он был мастером по изготовлению творога», — говорит она. «Я никогда не пробовал ничего более вкусного».

Это стало ее сентиментальным фаворитом, ручной труд любви, который Cowgirl производила за скромные 150 фунтов в неделю до конца прошлого года. Они назвали это «взбитым», что относится к способу загущения творога смесью сливок и молока.

«Мы не остановились навсегда, — решительно говорит Конли. «Назовите это просто приостановкой производства.Нам нужно найти способ улучшить этот процесс ».

Творог возник как побочный продукт, часто полученный при производстве масла. Ему разрешалось свертываться самостоятельно в течение нескольких дней, иногда помогала естественная кислая культура. По словам Конли, проблема американского творога началась после Второй мировой войны. Промышленные ярлыки уменьшили творог на несколько уровней. Реннет использовался для ускорения процесса свертывания крови. Молочная заправка была загущена кукурузным крахмалом вместо сливок, заменяя вкус свежих молочных продуктов чем-то кислым.Всякая болтовня, так сказать, ушла в окно. В наши дни самые продаваемые бренды используют загустители, такие как гуаровая камедь и каррагинан.

Аромат также был выведен из коммерческого материала, мало чем отличается от того, что стало с цыплятами, выращенными на заводских фермах. «Натуральный ароматизатор» добавляют в кадки с творогом в молочном ящике продуктового магазина. Но в версиях, сделанных вручную, аромат возникает естественным образом.

«У Vickie’s прекрасный вкус и жевательная резкость», — говорит Майк Дейли, налогоплательщик из округа Колумбия, который ел у Бака несколько раз в неделю, пока не уехал из района Чеви Чейз, но все еще ест в ресторане достаточно, чтобы сохранить постоянную еду. положение дел.

«Единственный напиток, который у меня раньше был, был из супермаркета», — говорит он. «Было скучно. Вики подает совершенно другое блюдо ».

Дейли без промедления заказал его после того, как спросил об основном ингредиенте. Творог был приготовлен из обезжиренного молока. Выглядело довольно здорово. Проблема была в том, что он больше не спрашивал, и он должен контролировать и ограничивать потребление холестерина. Рех использует жирные сливки, чтобы заправить большой творог неправильной формы; это решительно выводит блюдо из области здорового питания.Следовательно, заказ творога Дейли в Buck’s сократился до одного или двух раз в год по особым случаям.

«Но я все время рекомендую его людям», — говорит он.

После прошлогодних мероприятий «Глотки и ужины» в Вашингтоне и его окрестностях соведущая и ресторатор Chez Panisse Элис Уотерс попробовала тарелку в Buck’s, которую подавали просто поверх рукколы. Рэ говорит, что ей это понравилось.

Р. В. «Джонни» Эппл-младший стал поклонником домашнего творога Cowgirl’s, когда посетил маслозавод в Калифорнии в 2001 году.Конли вспоминает, что, помимо того, что несколько раз окунулся ложкой и попросил мельницу для перца, репортер New York Times, столь известный своим гурманским вкусом, описал версию сыроваров как «то, что должно быть величайшим сокровищем маслобойни — богатый, сливочный, слегка терпкий, триумфально сырный творог, который посрамляет жирных коммерческих конкурентов ».

Cowgirl использовала культуру молочной кислоты и позволяла творогу образовываться в течение ночи или дольше, уделяя много внимания. Это помогло создать маслянистый и лимонный вкус и придало творогу нежное пережевывание.Рех сократил процесс до нескольких часов, не жертвуя вкусом.

Нагревание галлонов обезжиренного молока до температуры немного выше, чем в других рецептах творога своими руками — 130 градусов — создает условия для получения упругого плода не совсем белого творога. Простая заливка дистиллированного белого уксуса и крепкая ложка приводят все в движение. После короткой передышки для творога требуется немалая сила рук, чтобы сжать творог в шарик, выстланный марлей. Мяч ополаскивают, чтобы удалить как можно больше сыворотки, затем сжимают, чтобы извлечь как можно больше влаги.Благодаря этому консистенция превосходит рикотту или даже горшечный сыр, становится твердой и почти прозрачной. Осталось много сыворотки; его можно использовать для полива комнатных растений или выпечки хлеба.

Рэ отщипывает остроконечный творог размером с большой палец, позволяя ему упасть в большую миску. Они почти могли сойти за упаковочный материал — до тех пор, пока не войдут сливки и не начнется перемешивание. В считанные минуты творог оживает. Кивнув бабушке, повар-самоучка складывает крошечные изумрудные кружочки нарезанного чеснока.

Летом добавление сезонных помидоров, молотого черного перца и немного оливкового масла гарантирует, что пустые тарелки творога вернутся на кухню в Buck’s. В это время года Рэ сочетает свой сыр со свеклой, заправленной лимонным винегретом и рукколой.

Конли любит полакомиться хорошим творогом с солеными картофельными чипсами. «Страшно говорить, но это действительно хорошо», — говорит она. Это звучит не так плохо, как есть его с кетчупом. Президент Никсон делал это несколько раз в неделю.Бывший шеф-повар Белого дома Джон Р. Хэнни, автор книги «Секреты кухонь Белого дома» (La Marque, 2010), говорит, что президент ел это отдельно и в качестве гарнира к стейку. Его творог не производился на заводе. Он предпочитал жирные сорта.

«Мне пришлось самому попробовать» с кетчупом, — говорит Хэнни. «И знаете, это было неплохо. Мне это вроде понравилось ».

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *