Домашний Бройлер

ФЕРМЕРСКоЕ хозяйство

«Домашний Бройлер»

 

Наше хозяйство на рынке Украины более 10 лет! Мы выращиваем бройлеров Кобб 500 от рождения до забоя. Главный приоритет при выращивании курицы — это натуральная кормовая база (кукуруза, пшеница, жмых, масло). Бройлер который выращен у нас имеет хорошие вкусовые свойства! Как говорят наши потребители, он действительно вкусный по-домашнему!

Свиньи Ландрас

Существует три категории свиней: сальная, мясная и беконная. В категорию беконных входят элитные породы, отличающиеся значительным количеством постного мяса и тонкой прослойкой подкожного жира. 

Овцы Романовские 

Средняя масса взрослого барана составляет около 70 кг, овцы — 45 кг. Вес ягнят в возрасте 3 месяцев составляет до 17 кг, а на девятый месяц жизни — до 40 кг.

нутрии 

Мясо данного животного – это поставщик необходимых организму витаминов В6, В12, С, РР и Е! Белок -20%.

Высокая концентрация полезных аминокислот. Низкий показатель солей натрия

Наша Продукция

Предприятие реализует кур живым весом
Взрослые куры от 2,5 кг до 3 кг (кормовая база натуральная)
(Кукуруза, пшеница, жмых, масло)
Возможна доставка по Укарину.

Я лично купила случайно Курицу от производителя «Домашний Бройлер» совет продавца. Вы знаете, была очень приятно удивлена от вкусовых качеств! Комплементов от членов семьи было много! Спасибо за достойную продукцию!

Я в шоке) Реально бомбезная курица! Бульон как у бабушки в селе в детстве! Давайте фирменные магазины в Киеве! Вас сдесь оценят по достоинству! Советую всем отведать вкусняшку!

Лично беру маленьким оптом для своих магазинов! Отмечу, что действительно вкусный бройлер, да и по цвету видно, что кушал он, что то натуральное! Приятно удивил факт, что собственик сам со своей семьей ест этих курей! Это о чем то говорит!

Отзывы

Наши заказчики говорят о нас

Домашний Бройлер коды ТН ВЭД (2020): 1602321100, 1602329000, 0207

Полуфабрикаты из мяса цыплят-бройлеров рубленые охлажденные и замороженные: шницель Любительский, бифштекс рубленый, ромштекс «Сочный», котлеты со сладким перцем и сыром, котлеты «Домашние», галантин «Особый», зразы с сыро	1602321100
Полуфабрикаты рубленые формованные из мяса цыплят-бройлеров котлеты: «Домашние», «Аппетитные» замороженные	1602329000
Полуфабрикаты из мяса цыплят-бройлеров охлажденные и замороженные: рубленые Фарш «Премиум из филе грудки»; рубленые формованные панированные — котлеты «По-киевски», котлеты «Домашние по-петелински», котлеты «По-петели	1602321100
полуфабрикаты из мяса цыплят-бройлеров рубленые, формованные, непанированные: фрикадельки «Домашние», шницель «Шницель»; полуфабрикаты из мяса цыплят-бройлеров рубленые, формованные, панированные: шницель «Шницель», котлет	1602321100
полуфабрикаты из мяса цыплят-бройлеров рубленые формованные непанированные: фрикадельки «Домашние», шницель «Шницель»; полуфабрикаты из мяса цыплят-бройлеров рубленые формованные панированные: шницель «Шницель», котлеты «Я	1602321100
Мясо домашней птицы замороженное: бройлер, утка, гусь, индюк, упакованное в целлофановый пакет или пищевую пленку, весом от 2,0 до 15,0 кг	0207
Полуфабрикаты из мяса птицы (цыплят-бройлеров) рубленые формованные панированные охлажденные и подмороженные: котлеты «Куриные», котлеты «Пожарские», котлеты «Домашние», котлеты «По-киевски», котлеты «Куриные фарширова	1602321100
полуфабрикаты из мяса цыплят-бройлеров рубленые в оболочке: купаты домашние, колбаски Баварские (охлажденные и замороженные)	1602321100
полуфабрикаты из мяса птицы (цыплят-бройлеров) рубленые формованные панированные охлажденные или замороженные: котлеты Успенские, котлеты Татарские, котлеты Посадские, котлеты Мусульманские, котлеты Домашние, котлеты Курин	1602321100
полуфабрикаты замороженные и охлажденные из мяса цыплят-бройлеров натуральные в панировке: филе, голень, шницель «Домашний», ромштекс «Сочный»; рубленные: котлеты «Императорские» с грибами и сыром,«Аппетитные» с грибами	160232
ПОЛУФАБРИКАТЫ ИЗ МЯСА ЦЫПЛЯТ-БРОЙЛЕРОВ РУБЛЕНЫЕ ОХЛАЖДЕННЫЕ И ЗАМОРОЖЕННЫЕ: ГАМБУРГЕР «ЛЮБИТЕЛЬСКИЙ», КОТЛЕТЫ ИЗ МЯСА ПТИЦЫ, КОТЛЕТЫ «ОКОРОЧОК КУРИНЫЙ В ПАНИРОВКЕ», КОТЛЕТЫ «КИЕВСКИЕ», ФРИКАДЕЛЬКИ «ДОМАШНИЕ», ЛЮЛЯ-КЕБАБ «К	020713
Полуфабрикаты из мяса цыплят-бройлеров рубленые охлажденные и замороженные: шницель любительский, бифштекс рубленый, ромштекс «Сочный», котлеты со сладким перцем и сыром, котлеты «Домашние», галантин «Особый», зразы с сыро	1602321100
Полуфабрикаты из мяса цыплят-бройлеров: натуральные — грудка цыпленка половинка; натуральные кусковые — шашлык по домашнему из грудки, шашлык из цыпленка-бройлера по –домашнему, полуфабрикат мясокостный из мяса цыпленка —	020713
ветчинные изделия вареные из мяса птицы (цыплят-бройлеров): ветчина вареная Экстра, ветчина Филейная, ветчина Краснодарская, ветчина Для завтрака оригинальная, ветчина Домашняя, ветчина Праздничная, ветчина Юбилейная с сыр	1602329000
Полуфабрикаты из мяса птицы натуральные порционные бескостные: филе цыпленка-бройлера в сливочном соусе «По-домашнему» для запекания, филе цыпленка-бройлера в сливочном соусе «По-старорусски» для запекания, филе цыпленка-б	0207131009
Мясо птицы (тушки цыплят-бройлеров домашнего кормления) охлаждённое полного потрошения ручного забоя и ручной общипки	0207
полуфабрикатов из мяса цыплят-бройлеров рубленых, формованных, непанированных: фрикадельки «Домашние», палочки «Молодежные», люля-кебаб «По-домашнему», шницель «Шницель»; полуфабрикатов из мяса цыплят-бройлеров рубленых, ф	1602321100
Полуфабрикаты натуральные из мяса цыплят-бройлеров: фарш «Котлетный», фарш «Домашний», фарш «Натуральный»	1602
Полуфабрикаты из мяса птицы охлажденные и замороженные: рубленые панированные: котлеты — Янтарные, Гурман, Домашние; кусковые панированные: филе грудки цыпленка-бройлера Люкс панированное, филе окорочка цыпленка-бройлера	0207
Продукты деликатесные из мяса птицы варено-запеченные: окорочка, бедра, тушки кур; крылья цыплят-бройлеров; рулет «Домашний»	1602
полуфабрикаты из мяса цыплят-бройлеров рубленые: фарш по-домашнему; полуфабрикаты из мяса цыплят-бройлеров рубленые формованные в панировке: котлеты Купеческие с сыром; полуфабрикаты из мяса и субпр	1602321100

описание, характеристика и выращивание в домашних условиях

Куриное мясо пользуется неизменной популярностью, поэтому при рациональном подходе к выбору мясной породы кур разведение бройлеров может стать достаточно выгодным занятием. Прекрасный вариант – бройлеры кобб 500. Благодаря быстрым темпам роста при низких кормовых затратах этот кросс пользуется большой популярностью как в России, так и за рубежом.

В данной статье мы поговорим об описании цыплят бройллеров кобб 500, их характеристиках, научимся справляться с болезнями кросса 500. Кроме всего прочего, мы узнаем нюансы выращивания бройллерских цыплят кобб 500 в домашних условиях.

Описание породы бройлера кобб 500

Начнем с характеристики кур кобб 500. От других пород она отличает естественный желтый цвет кожи, что пользуется неизменным спросом у потребителей. Птица достаточно неприхотлива, не нуждается в специализированном дорогом уходе или дорогостоящих кормах, при этом забой можно производить в месяц-полтора, что делает разведение бройлеров чрезвычайно рентабельным предприятием.

Куры кросса кобб 500 отличаются массивностью телосложения, большими крепкими лапами. Оперение белоснежного цвета. Аккуратный гребень и сережки имеют насыщенно- красный окрас. Голову завершает массивный клюв.

Темперамент бройллерских цыплят кобб 500

В связи с тем, что содержание бройлеров направлено на получение максимального количества мяса, не рекомендуется селить кобб 500 в обычный птичник с выгулом. Оптимальными условиями для высокой продуктивности будет напольное содержание без прогулок, либо пребывание в клетках. При содержании птицы в клетках подвижность птицы резко ограничена, в связи с чем увеличиваются темпы набора массы.

Они достаточно флегматичны, не агрессивны, однако, при неправильном содержании некоторые молодые особи могут страдать каннибализмом. Причиной этому может быть излишняя яркость освещения, либо недостаточно полноценный рацион. При наличии этих факторов отдельные птенцы могут расклевывать более слабых соплеменников вплоть до летального исхода.

Цыплята бройллеры кобб 500 в загоне

Кросс кобб 500 можно содержать как на небольшом фермерском хозяйстве, так и в условиях крупных птицефабрик. При разведении птицы в условиях подсобного хозяйства следует учесть, что птенцам в первые дни жизни требуется интенсивное тепло и свет. Для хорошего набора веса цыплятам необходимо часто клевать корм, что в темноте невозможно, поэтому первые 14 дней освещение должно быть круглосуточным.

По прошествии этого срока «световой день» уменьшают до 18 часов. Температура в птичнике должна быть в диапазоне 27-32 градусов. Помещение должны быть хорошо вентилируемым, но без сквозняков, которые губительны для птенцов.

Особое внимание стоит уделить чистоте помещения для предотвращения заболеваемости кур, поэтому перед заселением новой партии молодняка следует провести генеральную уборку птичника, побелив стены и потолок известью, сменив подстилку и тщательно вымыв кормушки и поилки.

Весовые характеристики кросса

Одно из отличий кросса – однородность. То есть все поголовье по достижению определенного возраста имеет примерно одинаковую массу. Уже в месяц вес птенцов переваливает за 2кг, а в полтора птицы весят в среднем 2500-2600, а в 56 дней масса птицы свыше 3 кг.

Однако по достижению возраста 80 дней темпы роста значительно сокращаются, поэтому наиболее благоприятный период для забоя кур этого кросса колеблется в районе 40-60 дней, хотя убой молодняка можно производить уже через 30 дней с момента рождения.

Содержание Кобб 500 по достижению молодняком четырехмесячного возраста нецелесообразно, так как при высоком потреблении корма практически отсутствует значимая прибавка в весе.

Яйценоскость породы

Кросс был выведен путем скрещения таких пород как Корнуэльские куры и Плимутрок. Помимо двух основных разновидностей для получения гибрида кобб 500 использовалось еще несколько видов домашних кур. В итоге получившийся кросс отличается отличным весом уже в первые недели жизни, что позволяет существенно сэкономить средства на содержание птицы.

Само мясо обладает приятным вкусом, идеально подходит для диетического питания. Собственно, благодаря кропотливому скрещиванию с целью получения мясной породы был выведен отменный бройлер, который, конечно, будет, скорее всего, нестись, как и любая птица, но надеяться на высокую степень яйценоскости просто бессмысленно. В лучшем случае количество яиц из-под одной самки будет равно 2-3 штукам в неделю.

Нестись, в отличие от яичных пород кур, бройлеры начинают достаточно поздно, не раннее возраста 7 месяцев.

Организация питания породы кобб 500

Разведение и выращивание чешских бройллеров в домашних условиях

Для разведения чешских бройлеров кобб 500 традиционно используется два способа.

1. Закупка инкубационных яиц на крупных птицефабриках.
2. Покупка суточного молодняка.

Существует несколько причин, по которым разведение этой разновидности кур традиционным путем не представляется возможным.

1. Как и большинство бройлеров, кобб 500 это кросс, другими словами гибрид от смешения различных пород. Качества, полученные в результате смешивания пород, не передаются по наследству.
2. В связи со слабо выраженным материнским инстинктом курочки этого вида не способны к высиживанию и воспитанию потомства.

Конечно, стоимость инкубационных яиц будет ниже, однако, покупая уже родившихся птенцов можно наглядно увидеть качественные показатели, тем более, что молодняк Кобб 500 отличается высоким уровнем выживаемости, относящимся к одним из плюсов разведения этого кросса.

Выживаемость птенцов данного мясного гибрида составляет 94-97% от общего количества, что является несомненным достоинством этой разновидности сельскохозяйственной птицы.

Самые важные факторы, которые следует учесть при разведении птенцов кобб 500.

1. Условия содержания. Так как результатом выращивания бройлеров является получение мяса, условия содержания должны способствовать скорейшему набору веса. При излишней активности молодняка показатели прироста веса будут ниже, что снизит рентабельность разведения птицы.
2. Температурный режим. Птицы не переносят духоту, сквозняки, слишком высокие или низкие температуры. Если цыплята скучиваются в одном месте в непосредственной близости от обогревателей, это свидетельствует о недостаточно комфортной температуре для птенцов. При излишне высокой температуре цыплята становятся вялыми, теряют аппетит, страдают от жары, поэтому рекомендуемая температура для птичек должна быть в диапазоне 30 градусов, допустимые колебания от 27 до 33.
3. Световой режим. В первые 14 суток жизни необходимо организовать круглосуточное освещение, после чего возможно сокращение часов подачи света.
4. Полноценное питание. Обязательно присутствие витаминов, микроэлементов и минеральных добавок в корме для птенцов. Корм должен быть достаточно обогащен протеином.
5. Соблюдение чистоты в помещении, где содержатся броллерские куры. Несмотря на то, что эти бройлеры менее восприимчивы к инфекциям и болезням, нежели остальные виды кур, все-таки несоблюдение чистоты способно привести к заболеваемости вплоть до падежа значительной части поголовья.

Для питания малышей можно использовать и готовый покупной комбикорм ПК-5 для молодняка, можно готовить корма и в домашних условиях. При приготовлении кормов самостоятельно, следует учесть, что в смесь для питания необходимо добавлять зелень, мелкие ракушки, мел.

Подросшие цыплята бройллеры кобб 500

На первых порах цыплятам можно давать варенное яйцо, творог. Корм первых дней должен быть легкоусвояемым с учетом особенностей незрелой пищеварительной системы. С добавлением в рацион зерновых стоит учитывать, что при повышенном содержании в пище пшеницы снижается уровень усвоения калия с фосфором, что требует дополнительного восполнения.

Кормить цыплят следует много и часто. В первую неделю жизни корм птенцам дают 7-8 раз в день, уменьшая количество кормлений на два раза каждую последующую неделю, до достижения птицей месячного возраста, когда давать пищу можно дважды в день – утром и вечером.

Болезни кросса

Кобб 500 отличаются низкой восприимчивостью к болезням и хорошими показателями выживаемости, однако они так же могут быть подвержены различным заболеваниям, обычно поражающим кур. Вот ряд наиболее распространенных болезней, которым могут подвергнуться бройлеры.

1. Диспепсия. Чаще всего болезнь вызывается просроченным или неподходящим по возрасту кормом, который птенцы не в состоянии переварить в силу недостаточно развитой пищеварительной системы и отсутствия необходимых ферментов. Болезнь поражает цыплят в первое время после рождения. При диспепсии наблюдается тяжелое отравление организма, которое проявляется в виде жидких экскрементов белого или желтого цвета с непереваренными частичками пищи на фоне слабости и отсутствия аппетита.
2. Бронхопневмония. Может возникнуть на фоне переохлаждения. Определить можно по тяжести дыхания с открытым клювом, хрипам при дыхании, вытягивании шеи. Лечение должно быть назначено ветеринаром, в противном случае возможен падеж больной птицы.
3. Болезнь Марека. Заболеваемость ею бройлеров может доходить до 85%. Симптомы включают в себя хромоту, свисание крыльев и хвоста, скручивание шеи, иногда полное или частичное нарушение зрения. Точный диагноз может поставить только ветеринар.
4. Авитаминоз. Вследствие быстрого роста нехватка витаминов у бройлеров может ощущаться гораздо острее, чем у кур не мясных пород. Для предупреждения авитаминоза рацион птицы должен быть обогащен дополнительно витаминами при питании птицы не специализированными кормами, где в составе уже содержится требуемое количество необходимых веществ.
5. Энтерит. Воспаление системы ЖКТ. Подвержены цыплята раннего возраста, лечение проводится препаратами антибактериального спектра действия.
6. Аспергиллез. Заболевание, вызванное грибком, поражает дыхательные пути. Как правило, аспергиллез возникает при нарушении условий содержания, что способствует размножению грибка.
7. Сальмонеллез. Заболевание, опасное не только для кур, но и для человека. В случае заражения сальмонеллезом больные особи подлежат убою без использования в пищу.

Наиболее эффективно предотвратить плачевные последствия заболеваемости пернатых помогает соблюдение норм содержания. Перед заселением новой партии цыплят в помещении должна быть проведена генеральная уборка с дезинфекцией и сменой подстилки, кормушки и поилки должны быть вымыты надлежащим образом. Вентиляция птичника обязана обеспечивать поступление свежего воздуха. Корм и вода всегда должны быть свежими во избежание размножения болезнетворных бактерий.

Достоинства и недостатки

Подытоживая, можно выделить следующие достоинства кросса Кобб 500.

1. Быстрый прирост массы в предельно короткие сроки, позволяющие проводить забой бройлеров уже в возрасте от 30 дней.
2. Желтая пигментация кожи.
3. Низкие затраты корма.
4. Высокий фактор выживаемости.
5. Подходит для разведения как в условиях крупных птицеводческих предприятий, так и для малого подсобного хозяйства.
6. Низкая восприимчивость к обычным куриным болезням.
7. Однородность особей одного возраста обоего пола.

К недостаткам бройлеров этого вида можно отнести отсутствие возможности разведения традиционным для птиц путем и непереносимость холода, что существенно увеличивает энергозатраты в процессе выращивания в некоторых регионах в более суровых климатических зонах.

Бройллеры кобб 500 на свежем воздухе

Таблица соотношения веса и расхода корма бройллерских куриц

Ниже приведена таблица, в которой четко прослеживается соотношение веса и расхода корма для бройллерской курицы.

Возраст, дн.	Живой вес, кг	Расход корма, гр/сут	Расход корма с начала откорма, гр/гол
0	0,042	0	0
1	0,052	14	14
2	0,066	14	28
3	0,082	15	43
4	0,100	16	59
5	0,120	22	81
6	0,142	25	106
7	0,166	28	134
8	0,193	31	165
9	0,223	35	200
10	0,256	39	239
11	0,293	44	283
12	0,334	49	332
13	0,379	55	387
14	0,427	61	448
15	0,478	68	516
16	0,532	75	591
17	0,589	83	674
18	0,649	91	765
19	0,712	99	864
20	0,778	106	970
21	0,846	112	1082
22	0,916	118	1200
23	0,988	123	1323
24	1,062	128	1451
25	1,137	133	1584
26	1,213	137	1721
27	1,290	141	1862
28	1,368	145	2007
29	1,447	149	2156
30	1,527	153	2309
31	1,608	157	2466
32	1,690	160	2626
33	1,773	163	2789
34	1,857	166	2955
35	1,942	169	3124
36	2,027	172	3296
37	2,112	175	3471
38	2,196	177	3648
39	2,279	179	3827
40	2,361	181	4008
41	2,442	182	4190
42	2,522	183	4373
43	2,601	184	4557
44	2,679	185	4742
45	2,756	186	4928
46	2,833	187	5115
47	2,909	188	5303
48	2,984	188	5491
49	3,058	188	5679

Бройлеры Кобб 500 могут стать отличным вариантом как и для небольшого фермерского хозяйства, так и для промышленной птицефабрики ввиду того, что этим птицам не требуется длительное выкармливание для набора оптимального веса, что очень эффективно с точки зрения соотношения затрат к возможной прибыли.

Даже на небольшой площади за летний сезон можно вырастить 2-3 поколения Кобб 500, мясо которых обладает превосходными вкусовыми качествами и привлекательным товарным видом, пользуясь высоким спросом потребителей.

Антон: Дело хлопотное, но очень выгодное, о потраченном времени (а его требуется много) нисколько не жалею. Содержал клеточным способом. Первую партию цыплят получил при помощи инкубатора (Наседка). Вышло неплохо, потому что строго придерживался рекомендаций. Вторую партию в 150 шт закупил на птицефабрике после реализации первой.
Растут хорошо, на комбикормах, прирост веса контролировал, взвешивая 10% от числа птиц. Вес увеличивался всего лишь немного отставая от нормативного.
Клетки собрал сам из подручных материалов, но согласно описания в спец.литературе. Закупил только поилки специальные.
В общем, заканчиваю хвастаться и резюмирую: работать стоит, потому, что получите не только качественное мясо, но и хороший доход. Вот, сейчас уже заказал на конец февраля первую партию на этот год (с инкубатором нет времени сейчас возиться) и займусь вплотную этим бизнесом.

 

Костя Уфимцев: Разводил бройлеров для получения мяса. Доволен полученным результатом: огромное количество очень вкусного мяса. Хватает и на собственное пропитание, и на продажу. Главное придерживаться правил разведения и все получится. Журнал про птиц

чем кормить для быстрого роста

Содержание:

Правильное кормление бройлеров в домашних условиях, выполняет решающую функцию в продуктивности этих птиц. В кормушки должен насыпаться только качественный и сбалансированный корм, это необходимо для быстрого роста птиц.

Бройлеров в домашних условиях разводят в основном на мясо и если не уделять должного внимания питанию птиц, они никогда не покажут хорошей продуктивности.

В этой статье мы расскажем фермерам о поэтапном кормлении бройлеров начиная с первого дня жизни молодняка. Кроме того, вы узнаете, какие кормушки используются в фермерских хозяйствах и как можно сделать их своими руками.

Откорм бройлеров от цыплёнка до взрослой птицы

Правильное кормление цыплят нужно начинать с первого дня их жизни. Только так вы сможете обеспечить максимальный прирост живого веса перед забоем. Кормление бройлерных кур можно разделить на несколько этапов. Рассмотрим каждый более подробно.

От 0 до 5 дней

После того как птенцы вылупятся, они нуждаются в особом рационе. Стоит отметить, что на этом этапе жизни, кормление цыплят различных куриных пород абсолютно одинаково. Кормить малышей необходимо 8 раз в сутки, через одинаковые промежутки времени.

В основе рациона птенцов лежат измельчённые варёные яйца и творог. Эти продукты необходимы для укрепления пищеварительной системы и иммунитета.

Для быстрого роста можно использовать комбикорм, начинать рекомендуется с 20–25 грамм. Можно попробовать использовать влажную смесь, состоящую из дроблёных зерновых культур.

Если птенцы очень слабенькие и неспособны самостоятельно клевать корм, то их необходимо отсадить от остального молодняка. Фермеру придётся выкармливать малышей самостоятельно яичным желтком, смешанным с молоком. Делать это придётся при помощи медицинской пипетки.

От 6 до 10 дней

В этот период жизни рацион молодняка можно разнообразить. Рекомендуется начинать кормить цыплят бройлеров более грубыми кормами. Можно попробовать использовать кормовые дрожжи, в небольших количествах.

В рацион включают тёртую морковь, начните с 5 грамм на одного малыша в сутки. Если птенцы будут себя чувствовать нормально, доза моркови постепенно увеличивается до 30 грамм.

В кормушки насыпают дроблёные ракушки или яичную скорлупу. Эти ингредиенты очень полезны для птенцов. Начинать необходимо приблизительно с 2–3 грамм. Опытные фермеры, советуют добавлять к кормам мел и рыбий жир.

Будет неплохо, если цыплята в этом возрасте начнут получать витамины. Особенно витамин D, он позволит предотвратить развитие рахита у цыплят. Если вы планируете откорм своего поголовья бройлеров комбикормом, то это лучшее время для использования стартового набора.

От 11 до 20 дня

В этом возрасте молодняк начинают кормить 6 раз в сутки. В рацион начинает входить отварная рыба и костная мука. Рекомендуется использовать жмых подсолнечника.

Птенцы хорошо употребляют в пищу варёный картофель, кормовые дрожжи в рационе, можно увеличить до 2–3 грамм. Для быстрого роста, сухую составляющую кормов можно разбавлять молочной продукцией. Например, обратом или простоквашей.

С 21 дня

Птенцы переходят на четырёхразовое питание. Для того чтобы мясо после забоя было приятного желтоватого оттенка, птенцов можно начинать подкармливать кукурузой. Для начала можно попробовать дать 150 грамм кукурузной муки в сутки.

Кроме того, в состав комбинированной смеси должно входить: 200 грамм фуражной пшеницы и 150 дроблёного ячменя. Для приготовления влажной смеси подойдёт кислое молоко.

В этом возрасте организм цыплят уже достаточно окреп, поэтому можно попробовать дать в качестве подкормки пищевые отходы. Рекомендуется давать варёный картофель и горох.

После месяца

Если вы не экономили на кормах и птенцы хорошо питались, их вес в этом возрасте должен быть не менее 500 грамм. Именно в этом возрасте состав корма меняется и молодняк полностью переводят на взрослый рацион.

В кормушки насыпается цельное, а не дроблёное зерно, можно использовать для откорма на мясо финишный комбикорм. Витамины, кормовые дрожжи, мел, дроблёные ракушки обязательно должны входить в состав корма.

Для активного роста, бройлерам необходим протеин. Его источником является травяная мука. Доступ к еде у месячных бройлеров должен быть неограниченным, поэтому кормушки и поилки должны быть постоянно полными. Но необходимо следить, чтобы влажные мешанки не закисали.

После 2-х месяцев

В этот период жизни рацион обычно остаётся без изменений. Но стоит заметить, что держать бройлеров, предназначенных на мясо, дольше 55 дней нецелесообразно. Это негативно сказывается на качестве мяса.

Исключение делается лишь для родительского стада. Кормление бройлеров старше двух месяцев проводится по взрослым нормам.

Чем кормить бройлеров мы разобрались, теперь можно переходить к следующему вопросу, изготовлению кормушек.

Кормушки для бройлеров: изготавливаем своими руками

Кормушки для бройлеров, используемые в фермерских хозяйствах, можно разделить по схеме крепления:

1. Напольные.
2. Подвесные.
3. Настенные.

И по конструктивным особенностям:

1. Бункерные.
2. Желобковые.
3. Лотковые.

Каждая из разновидностей имеет свои преимущества и отличительные черты. Например, лотковые кормушки хорошо подходят для молодняка. Их конструкция не позволяет птенцам разбрасывать корма. Поэтому в курятнике поддерживается образцовая чистота.

Желобковые кормушки для бройлеров, очень гигиеничны в плане использования. Они оборудованы специальными решётками, которые предотвращают попадание грязи в корма.

Бункерные системы для кормления самые практичные и удобные в использовании. Возможно, именно поэтому они наиболее популярны в домашних условиях. Корм автоматически досыпается в лоток для кормления, по мере его поедания.

Для своего курятника можно приобрести уже готовые модели кормушек. Но многие фермеры предпочитают делать их своими руками. Ничего сложного в этом нет.

Изготовление бункерной кормушки для бройлеров своими руками

Учитывая, что именно кормушки бункерного типа пользуются наибольшей популярностью, мы расскажем вам, как сделать такую конструкцию своими руками.

Для изготовления кормушки, можно взять пустую бутылку из-под кулера (объём 40 литров) или пластиковую канистру. К её горловине необходимо при помощи саморезов прикрепить кусок пластиковой водопроводной трубы. В неё вставляют тоже пластиковую трубу, но меньшего диаметра.

Конструкция устанавливается на пластиковый поддон или лист плотной фанеры. Для большей надёжности, кормушку рекомендуется прикрепить к стене курятника.

Принцип работы получившейся конструкции довольно прост. В канистру насыпают зерно или другой вид корма. По трубе он высыпается на поддон. По мере того как птицы его клюют, из канистры досыпается свежая порция.

Можно сделать и более простой вариант бункерной кормушки. В глубокий поддон ставят пластиковое ведро, в котором делают много отверстий. В ведро засыпается корм, который по мере поедания высыпается на поддон через проделанные отверстия.

Благодаря бункерным кормушкам, корма расходуются более экономно. Кроме того, птицы не пачкают зерно. Одной пластиковой канистры, объёмом 10 литров, вполне хватает, чтобы насытить свыше 30 бройлеров.

Кормушки для бройлеров можно легко изготовить своими руками практически из любых подручных средств. Например, можно взять обрезок канализационной пластиковой трубы, на один конец которой наворачивается тройник.

Конструкция крепится к стене курятника тройником вниз, корм засыпается через верхнее отверстие трубы. Получившуюся конструкцию крепят к стене курятника. Если у вас большое поголовье бройлеров, имеет смысл сделать несколько таких кормушек.

Можно использовать для кормления бройлеров деревянный ящик. Для удобства эксплуатации для изготовления рекомендуется использовать тонкие доски или фанеру.

Сколачивают ящик высотой примерно 50 сантиметров, в нижней части вырезают небольшую арку, она будет служить для подачи корма.

Ящик устанавливают в лоток или делают перед прорезанной аркой небольшую выступающую часть. Корм в кормушку засыпается сверху. В зависимости от размеров ящика, вы можете обеспечить бройлерам недельный рацион сухого корма.

Kitchen Hack: Готовим бройлер с саламандрой для вашей домашней кухни

The At Home Cooking Salamander Взлом:

Вы когда-нибудь замечали этот странно выглядящий кухонный прибор, превосходящий стандартные кухонные плиты? Вы все время видите их на кулинарных шоу, таких как Diners Drive-Ins & Dives.

Вы когда-нибудь задумывались , как в ресторанах так идеально расплавлен этот сыр? на кувшине французского лукового супа? Или как они подрумянили сыр поверх вашего куриного пармезана до идеального состояния?

Они делают это с помощью «Готовим саламандру. Так что же такое кулинария саламандры?

Саламандра — это кухонный прибор, который может быть автономным или интегрированным в кухонную плиту. Обычно его устанавливают высоко и в стороне, но это один из наиболее часто используемых приборов практически на любой кухне ресторана. Вы часто слышите, как повара называют его «Сали». (произносится Салли)

Так как же дома получить черты кулинарии саламандры, не покупая ее?

На самом деле все довольно просто.У вас, вероятно, уже есть то, что вам нужно, чтобы создать его дома. Для жарки можно использовать тостер. (Посмотрите на этот снимок слева, сделанный из моей домашней кухни. )

Правильно, все очень просто. Просто включите тостер, чтобы жарить, и установите решетку в нижнее или среднее положение. Высота решетки будет зависеть от высоты сковороды или противня, которые вы используете для приготовления блюда. Большинство тостеров среднего размера подходят для сотейника диаметром 10 дюймов. Выполните
пробный прогон, чтобы увидеть, что работает с вашей тостерной духовкой.

У меня есть компактная умная духовка от Breville и 10-дюймовая сковорода Vollrath. Я устанавливаю решетку в самое нижнее положение и вставляю свой противень, пригодный для духовки. Я использую его здесь, чтобы растопить немного сыра поверх смеси домашнего картофеля фри из сладкого картофеля и красновато-коричневого картофеля. Просто следи за этим. Не уходите от своего Sali, потому что БУДЕТ сжигать пищу.

Итак, в следующий раз, когда вам понадобится подрумянивать сыр в луковом супе или растопить сырную крошку на стейке, обратитесь к своему доверенному жаровню с тостером, чтобы выполнить свою работу.

BB Prime | Саламандра-бройлер | Рутс Крис Стейк дома

«Элитные стейки в ресторанном стиле, с вашего заднего двора» с Би Би Прайм от Джей Джей Джорджа

Вы когда-нибудь задумывались, что отличает стейки от Ruth’s Chris и других элитных стейк-хаусов от тех, которые вы готовите дома? Секрет в горячке, и Би Би Прайм здесь, чтобы помочь! Уловка на большинстве коммерческих кухонь в модных ресторанах заключается в использовании коммерческого бройлера «Саламандра».Саламандра нагревается до температуры 1500 градусов по Фаренгейту, обжигая корочку карамелизированного масла на стейке. Принесите B.B. Prime! Жаровня B.B. Prime с температурой 1500 градусов дает вам огневую мощь коммерческой кухни на заднем дворе! Просто подключите B.B. Prime к обычному баллону с пропаном, как если бы вы использовали газовый гриль, и воспользуйтесь самовоспламенителем, чтобы зажечь ее. Для достижения максимальной температуры обжаривания 1500 градусов требуется всего около 3 минут, и вы готовы положить вкусную корочку на свое любимое мясо.

Размеры: Ширина 11 дюймов, высота 18 дюймов, глубина 18 дюймов

Вес: 38 фунтов

B.B. Prime Features

• Высококачественный бройлер на 1500 градусов
• достигает оптимальной температуры готовки за 3 минуты
• Конструкция из нержавеющей стали с двойными стенками 304
• Электрозажигание с аккумулятором (в комплекте)
• Многоуровневые зоны приготовления пищи
• Встроенный поднос для подогрева с крышкой
• Выдвижной ящик для поддона для сбора капель
• Быстрая и простая очистка (решетки, поддоны и поддоны можно мыть в посудомоечной машине)
• Конструкция без раздува

Содержимое коробки

• 1 х В.Б. Прайм 1500 градусов Бройлер
• Газовый шланг 1 x 60 дюймов
• 1 решетка для гриля
• 1 поддон для сбора капель
• 1 x Поднос для подогрева
• 1 x крышка
• 1 батарейка AA для воспламенителя

Как использовать бройлер в духовке

Добро пожаловать в Спросите Elazar , колонку, в которой штатный писатель Eater Элазар Зонтаг отвечает на ваши очень конкретные и актуальные вопросы о кулинарии.

---

Я всегда был напуган / сбит с толку жаровней в моей духовке, поэтому в основном просто притворялся, что ее там нет. Как лучше всего его использовать?

Некоторые бройлеры, такие как та самая неуловимая, размещаются в отдельном отсеке под духовкой, но большинство из них находится наверху. В электрических печах жаровня представляет собой металлическую катушку, которая чертовски сильно нагревается, но никогда не выпускает пламя. В газовой плите мощный жаровня больше похож на очень удобный огнемет или паяльную лампу.Другими словами, бройлеры бывают разных форм и размеров. Но по большей части они служат единственной цели: придавать еде цвет, вкус и текстуру, характерные для гриля, которых невозможно добиться при обычном нагреве духовки.

Как только вы научитесь готовить на гриле (и — cough — выясните, где в вашей духовке находится нагревательный элемент), это быстро станет методом приготовления, к которому вы будете возвращаться снова и снова. Но прежде чем приступить к работе, убедитесь, что у вас есть подходящие формы для выпечки.Избегайте посуды с антипригарным покрытием, которая не выдерживает высокой температуры жаровни, и стеклянной посуды, которая может треснуть. Здесь ваш лучший друг — чугун, противни, а также сковороды для жарки или запекания.

Без лишних слов, вот как получить максимальную отдачу от вашего бройлера.

Отказаться от контроля (точной температуры)

Духовка сконструирована таким образом, чтобы поддерживать относительно точную температуру и оставаться на ней. С другой стороны, у бройлера обычно две настройки: горячая и чертовски горячая.В газовой духовке это может быть разница между маленьким пламенем, медленно раскалывающим кусок мяса, и гораздо большим, вылизывающим прямо напротив вашей еды. В электрической духовке тепло будет исходить от металлических спиралей, но идея та же. В некоторых духовках есть только одна опция включения / выключения для жарки, которая тоже работает, хотя ваш контроль немного более ограничен.

Если у вас есть выбор, более горячее жаркое отлично подходит для быстрого приготовления или для окрашивания большого куска уже приготовленного мяса, например, жареного рибай или жаркого.Это также может быть правильная настройка для белков, таких как рыба, которые получают выгоду от прямого нагрева и склонны к перевариванию, если запекать слишком долго. В то время как духовка, настроенная на запекание, даже при температуре 500 градусов, имеет тенденцию слегка пропаривать водянистые овощи или куски мяса, покрытые маринадом, прежде чем пища начинает подрумяниваться, а бройлер становится горячим и быстрым, хрустящим, как только появляется пламя. .

Как правило, я использую более высокую температуру бройлера для куриной грудки и других белков быстрого приготовления, а также для водянистых овощей, которые имеют тенденцию к приготовлению пара при запекании, и сыра, который требует небольшого подрумянивания.Мое практическое правило заключается в том, что если он готовится быстро на сильном огне на плите, он быстро готовится и при сильном огне жаровни.

Жарение на сильном огне даст вам прекрасный результат всего за несколько минут, если вы не уйдете и не сожжете свой обед. Один из способов избежать случайного сжигания и немного лучше контролировать температуру духовки во время жарки (особенно при более высокой температуре) — это оставить дверцу приоткрытой. Если вы собираетесь использовать интенсивный жар, похожий на жар на гриле, этот дополнительный поток воздуха выпустит пар, который в противном случае мог бы скопиться, и предотвратит немедленное потемнение.Оставление духовки открытой также дает вам возможность заглянуть внутрь и внимательно следить за процессом приготовления, что при такой высокой и постоянной температуре не займет много времени. Но если вы сжигаете дерьмо из куска рыбы (виноват) или превращаете соцветия брокколи в неузнаваемые черные комочки (тоже виноват), это тоже нормально: это все часть развития вашего характера как повара.

Использование более низких настроек жаровни по-прежнему даст блюдам прекрасную корочку, но это будет происходить медленнее, и вам не придется так тревожно парить у плиты.Этот более низкий нагрев отлично подходит для ингредиентов, которые готовятся дольше или являются более густыми, и которые сгорают снаружи без готовки при более высокой температуре. Возможно, вы работаете с двухдюймовым отбивным из свинины, стейком из цветной капусты размером с кирпич или большими кусками лука, которым требуется немного больше времени, чтобы размягчиться, прежде чем они карамелизируются.

Низкая температура жарки также отлично подходит для удаления лишней влаги из ингредиентов, когда они были запечены, бланшированы или приготовлены каким-либо другим способом.Сладкий картофель особенно хорошо подходит для этого метода двойного приготовления. Расколите приготовленный, сбрызните его оливковым маслом и посыпьте хлопьевидной морской солью, затем вставьте его под жаровню, чтобы он медленно стал хрустящим и карамелизировался по краям. Разработчик рецепта Рик Мартинес использует похожий метод, разбивая приготовленный сладкий картофель на большие куски, обливая их хорошим маслом и большим количеством соли и давая духовке поджарить все углы.

Если в вашем жаровне предусмотрены оба режима нагрева, то в некоторых случаях вы можете захотеть использовать оба режима нагрева.Начните с менее интенсивного нагрева при более низком уровне жарки, чтобы начать процесс приготовления, а затем завершите вспышкой пламени (или залпом раскаленных змеевиков для жарки). Это хорошо подходит для более плотных овощей, которым требуется немного больше времени, или для кусков мяса немного большего размера, которые не нужно готовить на медленном огне или тушить, но которые хорошо подаются, если выдержать немного больше времени в духовке.

Вне зависимости от того, поднимаетесь ли вы вверх или вниз, подумайте о желаемом результате, прежде чем включать духовку. Ищете интенсивное подрумянивание и даже несколько пятен на гриле? Наверное, работа на высочайшем уровне.Более мягкий, даже подрумянивающий? Пусть медленный и слабый огонь сделает свое дело.

Расстояние является ключевым

После того, как вы определили желаемый уровень нагрева (что не займет много времени, поскольку у вас есть максимум два варианта), следует учитывать еще одну переменную — расстояние от источника тепла. Если вы следуете рецепту и в него включен этап жарки, в нем должно быть указано, где в духовке поставить сковороду. Следует иметь в виду, что в некотором смысле расстояние будет иметь большее влияние на готовое блюдо, чем уровень нагрева.

Если жаровня работает на полную мощность, но ваша сковорода стоит на самой нижней полке духовки, то в конечном итоге вы получите устройство, больше похожее на окружающее тепло духовки, чем на горячий гриль. В этом нет ничего плохого, и если вы хотите приготовить что-то менее интенсивно, но при этом дать ему немного окраски от прямого огня, это может быть лучшим способом сделать это. Тем не менее, моя философия заключается в том, что если сковорода находится в нижней трети духовки, вы можете просто повернуть ручку на 350 или 400 градусов и оставить готовку с прямым нагревом на другой раз.

В верхних двух третях духовки есть еще много места, где можно поиграть. Когда мне нужно что-то или близко к высокой температуре, я переворачиваю чугунную сковороду вверх дном, ставлю ее на самую верхнюю решетку и ставлю на нее другую. Этот подход, основанный на жюри, отлично подходит для получения интенсивного подрумянивания ингредиентов, которые могут пережариться, если они находятся дальше от огня, поэтому для достижения желаемого цвета и карамелизации требуется больше времени. Я чаще всего использую эту технику для рыбного филе, но она также отлично подходит для образования хрустящих кусочков на подносе с жареной капустой или любым количеством других овощей.Будьте осторожны, так как брызги масла или слишком много сахара в непосредственной близости от нагревательного элемента могут воспламениться — в этом случае пора выключить жаровню и открыть несколько окон.

Я почти всегда использую верхнюю решетку духовки для жарки, потому что чем дальше еда находится от огня, тем больше я начинаю задаваться вопросом, почему я вместо этого просто не испекла. Мы идем на цвет, на char , на карамелизацию ! Опереться на это! Конечно, не все умещается на верхней полке, и быстрым ингредиентам, таким как сыр или сахар, может потребоваться несколько дополнительных дюймов, чтобы предотвратить катастрофу.Есть также некоторые блюда, которые просто не помещаются на самой верхней полке, например, целая жареная курица. Когда дело доходит до целых цыплят или других кусков мяса непостоянной толщины, лучше всего отодвинуть их подальше от огня. Таким образом, крылышки, голени или более тонкая часть жареного ребра успеют развить цвет до того, как более толстая часть — ближе к высокой температуре — подгорела.

Не сжигай дом, а развлекайся

Имея немного здравого смысла и немного практики, вы удивитесь, почему вы не всегда готовили на жаровне.Иногда я целыми днями не включаю духовку, полагаясь только на плиту и тепло жаровни. Это особенно актуально летом, когда позволяя духовке разогреться и поработать в течение часа, моя кухня превращается в парную, липкую сауну. Ваше представление о том, как далеко что-то должно быть от жаровни и как долго оно должно готовиться, будет улучшаться каждый раз, когда вы включаете его. По пути вы сможете насладиться всеми хрустящими кусочками и хрустящей корочкой, которые дает жареный картофель. А если что-то горит, пока ты в другой комнате, что ж, добро пожаловать в клуб жаркого.

Подпишитесь на Подпишитесь на рассылку новостей Eater

Самые свежие новости из мира продуктов питания каждый день

Настройка духовки на «жарку»

Домашние повара, которые, кажется, любят почти все новшества, обычно пренебрегают скромными, хотя и вездесущими жаровнями. В качестве доказательства обратите внимание на полки с поваренными книгами: вы найдете множество книг о мультиварках, микроволновых печах и даже спирализаторах.Не видно кулинарной книги бройлеров.

Но это пренебрежение — совершенно современное явление. Еще пару десятилетий назад у бройлеров была здоровая кулинарная жизнь. Домашние повара обычно использовали их как быструю и удобную альтернативу приготовлению на гриле. Наши матери заставляли их готовить стейки и отбивные (я должен признать, что моя мать испортила их, приготовив их до тех пор, пока они не стали серыми и сухими).

Рестораны были оплотом жаркого. У большинства из них были бройлерные, а не гриль-станции. Бройлеры все еще существуют в большинстве ресторанов, но их уменьшили и дали забавное название — саламандры.

Если вы никогда не прекращали использовать свой жарочный шкаф, вас следует поздравить. Я с радостью заново знакомлюсь со своим. Это началось примерно в то время, когда мне позвонил мой друг и частый соавтор Крис Шлезингер с приглашением.

«Пойдемте, — сказал он. «Я жарю рыбу».

От кого-то другого, это могло бы быть менее примечательно. Но со стороны Криса это было эквивалентом: «Приходи поужинать. Я переманиваю Ти-кости.

В течение 20 с лишним лет Крис был ярым и непоколебимым защитником гриля на живом огне.Единственный раз, когда я когда-либо слышал, как он упоминал о жарке, было второстепенное отступление для поваров, слишком ленивых или слишком невежественных, чтобы выйти на улицу и развести огонь.

Шурин Криса, Рик Гиделли, использовал бройлеров как инструмент подстрекательства. «Как ты готовишь эти отбивные?» — спрашивал Крис, входя в дверь дома Рика. Когда Рик отвечал: «Жарить их», Крис постепенно становился апоплексическим, если такое возможно. В этот момент Рик обычно хихикал.

Но однажды прошлой зимой партнер Криса, Сюзанна, захотела стейков на ужин, и метель на улице была слишком суровой даже для легендарной преданности Криса. Сюзанне не хотелось дыма от черной сковороды. Итак, в жаровню пошли стейки, и родился новообращенный. «Я не знаю, почему я был таким снобом все эти годы», — признался он мне.

При всем энтузиазме новичка, Крис в последние месяцы использовал своего бройлера для всего, от филе трески до куриных бедер.Чаще всего он также бросает в сковороду сопутствующие ингредиенты, так что в итоге получается довольно близкий к ужину на одной сковороде.

Попутно он особенно пристрастился к неочищенным цитрусовым, которые становятся более сладкими и приобретают приятный оттенок угля под жаровней. В результате своего кулинарного увлечения Крис также превратил большинство своих друзей в энтузиастов бройлеров. Это потребовало некоторых усилий.

Как ни парадоксально, первая работа Криса кулинаром в Blue Pete’s в Пунго, штат Вирджиния., работал — ждите — на бройлерной станции. Так что, возможно, неудивительно, что на этом более позднем этапе своей кулинарной карьеры он заново открыл для себя этот инструмент.

Кроме того, жаркое имеет много общего с его первой любовью — приготовлением пищи на огне. Очевидно, что это метод приготовления на сильном огне, в котором используется прямое воздействие огня. И есть менее общепризнанный факт, что это непредсказуемо.

Как и у любого костра, у каждого бройлера есть свои причуды и особенности.Разные версии нагреваются до разной температуры, а расстояние между огнем и решеткой варьируется от духовки к духовке. Таким образом, как и в случае с грилем, повар поощряет активное участие.

Вам нужно часто проверять пищу, перемещая ее, если некоторые части готовятся быстрее, чем другие, или перемещая ее ниже в духовке, если кажется, что снаружи обугливается, а внутренняя часть не прожарилась. Как говорит Крис: «Вы должны быть начеку, и иногда вам также нужно прибегать к интуиции повара.

Есть также несколько правил, которые сделают ваш бройлер более надежным и эффективным:

Во-первых, всегда предварительно нагревайте бройлера не менее пяти минут; десять лучше. Во-вторых, как и в случае с грилем, для приготовления выбирайте относительно тонкие и нежные ингредиенты. Рыбные стейки и филе, кусочки курицы, стейки и отбивные — все это отвечает всем требованиям. Никто не должен пытаться приготовить целую курицу или жаркое на домашнем жаровне.

Также необходимо обратить внимание на расстояние между источником тепла и едой.В наши дни в большинстве духовок нагревательный элемент находится наверху, поэтому, чтобы поднести пищу достаточно близко для быстрого приготовления, переместите решетку духовки в самое верхнее положение; это обычно помещает пищу на расстоянии трех-четырех дюймов от источника тепла. Если у вас есть старомодный тип под духовкой, расстояние от источника тепла до пищи фиксировано, но обычно оно составляет около четырех дюймов.

Одно из отличий жаровни от гриля (кроме того, что он находится внутри металлического ящика, а не под открытым небом) заключается в том, что в большинстве моделей источник тепла проходит посередине духовки.Это означает, что вам нужно либо выстроить всю пищу под этим источником, либо, что более практично, повернуть сковороду во время приготовления, чтобы попытаться выровнять приготовление.

Не используйте для жарки стеклянные блюда, даже из пирекса, потому что они могут треснуть. Металлический противень для жарки подойдет, но одноразовый алюминиевый противень, который можно использовать несколько раз, — это, пожалуй, лучший выбор.

Если вы последуете примеру Криса и начнете экспериментировать, у вас скоро появится еще одно мощное оружие в вашем кулинарном арсенале.И действительно, что может быть слаще нового замечательного кулинарного инструмента, который все это время был у вас на кухне?

Рецепты: Жареные куриные бедра с апельсинами, фенхелем и зелеными оливками | Жареная треска с хрустящей корочкой и чурико

Otto Wilde OFB Grill Review 2021: гриль саламандры для бройлеров над головами

Когда вы совершаете покупку по нашим ссылкам, Insider может получать партнерскую комиссию. Учить больше.

• Гриль Otto Wilde за 1000 долларов — мой новый любимый прибор для приготовления пищи.
• Я использовал его для поджаривания стейка, черных кальмаров, овощей на гриле, жареной рыбы целиком и приготовления пиццы.
• Это простой, но мощный подвесной бройлер, температура которого достигает 1500 градусов по Фаренгейту, прямо у вас на заднем дворе.

Идет загрузка.

Гриль Отто Уайлда, или жареный бройлер (OFB) — это навесной гриль ресторанного класса (также известный как гриль «салли» или саламандра, финишный гриль или гостиничный гриль), который нагревается до 1500 градусов по Фаренгейту.Он в основном предназначен для приготовления и отделки стейков, поэтому это один из немногих грилей, когда-либо получивших одобрение легендарного мясника Пэта ЛаФриды, который поставляет мясо в одни из лучших ресторанов и стейк-хаусов США.

Пэт ЛаФрида рассказывает о 8 аксессуарах для гриля, без которых он не может обойтись, и о том, как их использовать

Если вы хоть раз работали в ресторанном бизнесе, вы точно знаете, что такое вылазка и для чего она нужна.Но если вы не имеете ни малейшего понятия, это очень простой, но мощный прибор, который приближается к адским температурам, прямо на вашем собственном заднем дворе (или на очень хорошо вентилируемой кухне).

Да, цена в 1000 долларов шокирует, но давайте сразу же избавимся от этого. Сколько вы готовы потратить на пропановый гриль для своего двора? И вы хоть когда-нибудь заинтересованы в том, чтобы иметь печь для пиццы? Средний пропановый гриль обойдется вам как минимум в несколько сотен долларов, а печь для пиццы легко обойдется вам в 800 долларов (хотя и то, и другое — предел).Между довольно недорогим грилем и самой дешевой печью для пиццы вы уже по цене этого жареного бройлера.

Я провел зиму, пробуя фрукты фирменного гриля Otto Wilde OFB Grill Пэта ЛаФриды после того, как сам ЛаФрида дал мне краткое изложение около своего магазина сэндвичей в Pennsy Food Hall на Пенсильвании Плаза.

Как использовать жаровню в тостере?

Когда мы впервые получаем собственное жилье, нас часто особенно волнует конкретная комната в доме.Если вы повар-любитель, , скорее всего, это будет кухня . Проблема в том, что в большинстве квартир для начинающих есть небольшие кухни, что не позволяет гурманам провести полный спектр экспериментов.

Когда это происходит, стоит приобрести один прибор, способный выполнять как можно больше функций, например высококлассный тостер-жаровню. Однако это устройство может напугать, так как слишком много функций часто затруднено или сбивает с толку.

Итак, как использовать жаровню в тостере? Ответ зависит от вашего прибора и от того, что вы пытаетесь приготовить.Тем не менее, большинство тостеров-бройлеров придерживаются той же концепции: они полагаются на три ручки, которые помогают вам регулировать источник тепла, температуру и время приготовления.

Использование тостера в домашних условиях, шаг за шагом

Установить и протестировать

Не все магазины тестируют кухонную технику так, как положено. . Вот почему вы всегда должны уделять особое внимание инструкциям по настройке, включенным в руководство пользователя.Затем попробуйте включить прибор, чтобы убедиться, что все работает правильно, прежде чем выбросить коробку или упаковку.

Найдите подходящее место для тостера. Он должен быть ровным, ровным и располагаться близко к розетке. У вас должно быть достаточно места, чтобы тостер не касался стены позади нее. У вас также должно быть хотя бы дюйм свободного пространства по бокам.

1. Убедитесь, что ваша столешница термостойкая. Тостерные печи не должны выделять много тепла под ними.Однако при частом использовании можно случайно повредить дешевый пластиковый ламинат.
2. Снимите всю упаковку и отложите в сторону. Иногда стеклянная дверь, провода и боковые стенки могут быть покрыты труднодоступной пластиковой обшивкой. Это может быть опасно при нагревании!
3. Еще раз проверьте внутреннюю часть духовки, чтобы убедиться, что внутри не осталось кусков пенополистирола.
4. Включите тостер и поверните ручку таймера. Убедитесь, что контрольная лампа включается правильно.
5. Оставьте духовку включенной на 2 минуты.Убедитесь, что внутри выделяется тепло — будьте осторожны, чтобы не обжечься!
6. Вымойте все противни, решетки или противни в теплой мыльной воде, прежде чем класть в них какие-либо продукты.

Управление тостером

Ключ к правильному использованию тостера — это знать, какая ручка или переключатель что делает.

Большинство тостеров имеют три ручки циферблата:

• Регулятор температуры. Большинство моделей включают температуру в градусах Цельсия и Фаренгейта.
• A Функциональная ручка. Обычно он содержит серию символов, которые представляют каждый режим приготовления. По крайней мере, вы получите тосты, обычную духовку и положение жаровни. Большинство тостеров также включают режим «конвекционной печи».
• Таймер знаю. Обычно в начале есть три позиции, указывающие, насколько темным должен быть тост. После 5-минутной отметки ожидайте, что числа будут показывать время приготовления.

Приготовление тостов

Даже меньшие по размеру и менее изысканные тостеры имеют функцию тостов — вот почему она была включена в название.При приготовлении тостов ваша тостерная печь будет использовать слабый, устойчивый нагрев от верхней и нижней нагревательных спиралей.

Вот как это использовать:

1. Разложите ломтики хлеба на противне
2. Передвиньте лоток на верхнюю или среднюю решетку
3. Закройте противень для духовки
4. Установите ручку управления в положение «Тост».
5. Поверните ручку таймера и поместите ее в одно из первых трех мест. Скорее всего, на это указывают символы, а не слова. Они обозначают светлые, средние и темные тосты в указанном порядке.
6. Дождитесь звонка таймера и выньте тост из духовки

Выпечка

Режим «Выпечка» работает так же, как и любая обычная духовка, , и позволяет готовить многие из тех же вещей, что и : мясо, небольшие лазаньи, печенье, кексы или даже хлеб.

Когда вы используете тостер в режиме «выпечки», ваша духовка будет излучать тепло как от верхней, так и от нижней нагревательных спиралей. Однако режим выпечки позволяет вам контролировать внутреннюю температуру духовки более точно и в гораздо более широком диапазоне.

1. Разогрейте духовку, установив температуру в соответствии с требованиями рецепта. Затем поверните ручку таймера и установите время от 5 до 7 минут.

Профессиональный совет: некоторые жаровни с тостерами указывают правильное «время предварительного нагрева» на шкале.

2. Тем временем приготовьте поднос с едой. Вы можете использовать противень, который был в комплекте с духовкой, или на специальном противне (например, противне для кексов или пончиков)
3. Как только прозвенит звонок таймера, откройте духовку и вставьте противень в среднюю решетку.
4. Снова поверните ручку таймера и установите общее время приготовления.
5. Дождитесь звонка таймера, прежде чем вынимать пищу из духовки. Обязательно используйте варежки или силиконовые держатели!

Жаркое

Режим «Жарка» во многих отношениях очень похож на режим выпечки, , так как он позволяет готовить в течение более длительных периодов времени и при более высоких температурах. . Однако в режиме жарки используется только верхний нагревательный змеевик с более высокой температурой.Из-за этого лучше всего натирать сырную пищу или готовить мясо на гриле.

Поскольку тепло будет поступать только из одного источника, для жарки необходимо дважды проверить, равномерно ли приготовлено мясо до безопасного уровня.

1. Установите в духовке заданную температуру. Затем поверните ручку таймера и установите время от 5 до 7 минут, чтобы начать предварительный нагрев.
2. Тем временем положите мясо на решетку для жарки.
3. Как только прозвенит звонок таймера, задвиньте решетку и мясо в верхнее положение.
4. Снова поверните ручку таймера и установите полное время приготовления минус 2 минуты.
5. Закройте дверцу духовки.
6. Как только зазвонит таймер, возьмите варежки и вытащите мясо из духовки наполовину.
7. С помощью термометра для мяса проверьте, достаточно ли высокая внутренняя температура. Просто вставьте его наполовину в мясо.
8. Если да, выньте мясо.
9. Если он недостаточно горячий, задвиньте лоток обратно и установите таймер на дополнительные 5–8 минут.
10. Когда мясо будет готово, достаньте его

В соответствии с USDA внутренняя температура должна быть не ниже:

.

• 160 ° F для говяжьего, свинины, телятины или баранины
• Фарш из индейки или курицы 165 ° F
• 145 ° F для стейков, жаркого или свиных отбивных
• 160 ° F для блюд из яиц
• 145 ° F для любой рыбы с плавниками

Последние мысли

Тостер-жаровня — отличный вариант, чтобы максимизировать рабочее пространство, если у вас небольшая кухня.Они были разработаны с учетом различных стилей приготовления пищи. Базовые, недорогие модели, как правило, легко чистить и использовать, и они, как правило, более энергоэффективны, чем обычные духовки. С другой стороны, лучшие модели духовок для тостеров также добавят дополнительные аксессуары для жарки на воздухе, приготовления курицы на гриле или обезвоживания пищи.

Вы можете жарить, если хотите

Для базовой техники приготовления жарение на огне удивительно сложно. Может быть, вы регулярно получаете золотисто-хрустящую корочку, но на каждого эксперта по жарению найдется еще один серьезно озадаченный домашний повар, задающий большие вопросы: сколько времени нужно для предварительного нагрева бройлера? Насколько близко должна располагаться решетка к жаровне? Будет ли перенесено время приготовления? Могу ли я приготовить там стейк целиком из сырого или просто для того, чтобы добавить корочку? Перестаньте нервничать — жарить нужно ВЕСЕЛО.Вот руководство BA по поджариванию.

Признание: я никогда не знал, что такое бройлер.

Глубокие вдохи. Жаровня — это прямой источник тепла, как гриль, который очень быстро готовит, плавит и хрустит пищу. Это будет либо нагретый стержень, который нагревается, либо прямое пламя, в зависимости от того, работает ли ваша духовка от электричества или газа.

Где… это? Это тот ящик, который я использую для хранения всех моих несовпадающих крышек кастрюль?

Жаровня будет находиться либо в верхней части духовки, либо в выдвижном ящике под основной камерой (это типично для газа).Если вы не уверены, где находится ваша, найдите минутку, чтобы посмотреть — убедитесь, что духовка выключена, прежде чем вы начнете копаться в ней. Подносы в выдвижных модулях, расположенных под духовкой, расположены на расстоянии не более пяти дюймов от прямого источника тепла. Они могут содержать или не содержать решетчатую тарелку или поднос для использования, в зависимости от того, бросили ли вы его во время маниакальной запойной уборки. Выдвижные ящики имеют преимущество в том, что они становятся более горячими, чем бройлеры с верхней частью духовки, потому что они заключены в меньшее пространство, которое лучше удерживает тепло.С другой стороны, , модуль в верхней части духовки имеет то преимущество, что его можно регулировать; насколько близко пища приближается к жаровне, зависит от того, где вы устанавливаете решетки в духовке. Вообще говоря, вам нужно установить решетку в максимально возможное верхнее положение, расположив ее на расстоянии двух-четырех дюймов от стержня для жарки.

Микроволновая печь не придаст вам золотисто-коричневой липкости. Фото: Дэнни Ким

Дэнни Ким

Насколько горячим на самом деле становится бройлер?

Мы не говорим здесь о дровяной печи для пиццы. У большинства бройлеров максимальная температура составляет около 550 градусов , хотя прямой огонь затрудняет измерение точно . Температура менее важна, чем метод: помните, вы готовите с использованием прямого, а не косвенного тепла.

Сколько времени понадобится ребенку, чтобы нагреться?

Дайте жаровне как минимум пять минут, чтобы они набрали полную силу. Бройлеры обычно имеют всего две настройки: включено и выключено. Есть ли у вас «высокие» и «низкие» варианты? Заместитель редактора кулинарии BA Рик Мартинес говорит, что вы можете игнорировать низкую настройку.Если вы собираетесь жарить, делайте большие, иначе вы просто жарите.

Можно ли ставить любую кастрюлю или противень в жаровню? Нравится моя запеканка?

Не ставьте под жаровню стекло, даже если оно прочное и крепкое, например, Pyrex. Он может сломаться, и это просто беспорядок, с которым вы не хотите иметь дело. Вместо этого используйте прочную металлическую сковороду, которая выдерживает высокую температуру. Эти шипящие тарелки за 6 долларов ценятся на кухнях ресторанов за их долговечность и универсальность. Противень с бортиком также подойдет.Выстелите сковороду фольгой, чтобы горячий жир не испачкал металл. После того, как он там пригорел, оттереть невозможно. Если у вас есть ящик с выдвижным ящиком, и вам повезло, что у вас все еще есть лоток, который был с ним, хорошо для вас! Поддон для жаркого обычно бывает двухъярусным, с отверстиями вверху и внизу для улавливания капающего жира. Мартинес также покрывает лотки для бройлеров фольгой, чтобы они не оставляли пятен. Вы захотите разрезать несколько планок в фольге перед жаркой (делайте это только в том случае, если у вас есть противень для жарки со съемным дном, чтобы собирать капли!), Иначе жир скапливается вокруг еды и потенциально может прижиться. Огонь.