Выращивание шампиньонов как бизнес: Бизнес план выращивания шампиньонов с расчетами

Содержание

Бизнес план выращивания шампиньонов с расчетами

На сегодняшний день спрос на качественные шампиньоны крайне велик. Так как данный гриб обладает высокими вкусовыми качествами, является экологически чистым продуктом и препятствует развитию некоторых болезней, потребители раскупают товар с полки моментально. В небольших городах можно наблюдать ситуацию, когда после обеда шампиньонов в магазинах уже нет. Данные факторы положительно влияют на окупаемость бизнеса и помогут предпринимателю быстро окупить вложенные средства.

Основной целью и видом деятельности бизнеса является организация производства по выращиванию шампиньонов с дальнейшей их реализацией оптовым и розничным клиентам. Традиционной производственной цепочкой данного бизнеса является:

  • Организация цеха по производству компоста
  • Пастеризация компоста
  • Засев и выращивание семян
  • Сбор готовых грибов.

Отличительной чертой данного производства является работа с готовым компостом, который планируется закупать у поставщиков.

Таким образом, предприятию удастся сэкономить значительную часть средств и повысить рентабельность бизнеса.

Производственный цикл (период созревания 1 урожая грибов) составляет 60 дней. Общая производительность за 1 цикл составляет 17 тонн. В продажу могут предлагаться как свежие, так и консервированные грибы. Для производства не требуется химические удобрения. Раз в год потребуется закупать удобрения для компоста.

В качестве предпродажной подготовки осуществляется мойка грибов чистой водой. Перевозится гриб в обычных ящиках по 5 кг.

Компост необходимо менять каждый год. Уже использованный можно продавать соседним дачным товариществам и кооперативам.

Для размещения производства потребуется арендовать производственное помещение. Чтобы снизить арендные платежи, а также подобрать более экологичный район следует найти помещение вне города. Площадь производственного помещения составляет 570 м2. В помещении будет располагаться комната для персонала, а также сам цех для выращивания. В нем будет размещено 5 стеллажей по 3 яруса. Площадь цеха составит около 400 м2. Чтобы гриб лучше рос и обладал наилучшими вкусовыми качествами обязательно установите систему опрыскивания, хорошее освещение, а также систему вентиляции и кондиционирования.

Также для продажи шампиньонов жителям города необходимо арендовать торговую точку. Оптимальным местоположением будут территории возле городских рынков, крупных торговых площадей.

Чтобы запустить производство потребуется следующее оборудование:

  • Система вентиляции и кондиционирования
  • Холодильные камеры для хранения
  • Стеллажи
  • Офисное оборудование
  • Компьютер
  • Принтер
  • Прочее (напр. Хозяйственный инвентарь)
  • Автомобиль-рефрижератор.

Данное оборудование позволит полностью обеспечить деятельность производства, а также хорошие темпы роста грибов. В процессе ремонта будет установлена система опрыскивания и освещение.

Лицензирование деятельности отсутствует, но потребуется пройти санитарный контроль для продукции. Также необходимо получить разрешение у санитарной службы и пожарной инспекции.

Выращивание шампиньонов как бизнес и его сложности, особенности

Актуальный бизнес план по выращиванию шампиньонов

В любом бизнесе надо сначала посчитать, будет ли он рентабельным, прикинуть адекватные цены на продукцию, все затраты, взвесить свободное время. Сразу стоит заметить, что выращивание шампиньонов на даче или в складе не является простым видом бизнеса, им занимаются только те, которым он действительно пришелся по душе. Тем не менее, начать его можно практически с нуля. Минимальный стартовый капитал составляет всего 25 долларов – на них вы уже сможете организовать пару квадратных метров нормальной грибницы, которая будет приносить вам до 25 кг/1м2. Рассмотрим наиболее подходящие сорта для выращивания в домашних условиях.

  1. Силван 130. Скороспелый гибрид, который быстро разрастается, имеет красивую шляпку, стойкий ко многим вредителям. Урожайность достигает 21 кг/м2 за период в 1 год выращивания. Плодовое тело имеет высокую упругость, масса одного до раскрытия шляпы составляет примерно 45 грамм.
  2. Сомицел 608. Средняя урожайность достигает 22 кг/1м2, но только при идеальных условиях выращивания, добавления мочевины, азотных удобрений, компоста. Его основное преимущество – продолжительный рост, который позволяет растянуть сбор урожая на несколько недель. Это отлично помогает в начале бизнеса, когда реализация товара еще не такая высокая, как хочется.
  3. Хазер А15. Производство шампиньонов такого уровня принесет немалую прибыль опытному грибнику. Данный гибрид дает до 29 кг с 1м2, причем для этого требуется только обильная влага, удобрения. Гриб очень чувствителен к инфекции, солнечному свету, пересохшему грунту, поэтому не рекомендуется выращивать новичкам, которые еще не «набили руку».

Затраты на выращивание в обычном коровнике площадью в 120 квадратных метров на 2013 год составили 3000$. Несложная пропорция поможет высчитать примерные затраты финансовых средств на нужную вам площадь, но многое зависит еще от толщины слоя мицелия, которую вы будете укладывать. Поэтому пересчитаем лучше на массу компоста. 1 тонна компоста = 130 долларов.

Прибыль за 1 сбор урожая будет составлять около 100%, если опустить затраты на оплату труда, борьбу с заболеваниями, закупку соломы. То есть, приобретая 10 тонн компоста за 1300 долларов, уже через 2 месяца вы получите первый урожай, который составит 20% от массы компоста (производственный расчет урожайности). То есть примерно 2000 кг высококачественной продукции. Подсчитать, сколько вы заработали просто: 2000х1.4$=2800 долларов. Если производство не проблематичное, надо откинуть только 300 у.е. на оплату работнику и 100 у.е. на покупку соломы, торфа для изготовления высококачественного компоста. Таким образом, прибыль за 2 месяца при реализации по среднерыночной цене составила около 1100 долларов на 120 квадратных метрах. При правильном выращивании таких циклов может быть до 5-6 в год.

Клиенты. Наиболее прибыльно продавать конечному потребителю, но настроить оптовые продажи, таким образом, очень сложно, это приходит со временем, когда ваш товар будет уже популярным. До этого необходимо работать с посредниками на условии опта. Рестораны, кафе, супермаркеты, сети магазинов, тому подобное. Они покупают за 75% от конечной стоимости.

Юридическое оформление. Гриб не является товаром первой категории, то есть он требует термической обработки перед употреблением – это существенно упрощает документальное оформление вашего бизнеса. Но помощь бухгалтера будет необходима, если вы будете работать с торговыми сетями или вообще с бюджетными структурами (школы, садики, интернаты). Вам надо будет паспорт на продукцию, заключение санитарной станции,  экспертиза на ГМО. В общем, все приходит по мере необходимости, слишком серьезных бумаг нет, просто формальности на разрешение деятельности, прописывается в классификаторе видов деятельности.

Оборудование, помещение, материалы.  Одним из основных преимуществ данного бизнеса является то, что здесь не стоит хватать сразу большой кусок, выходить на опт. Вы можете начать с подвала или вообще с 1 ящика, когда поймете, что это вам нравиться и получается все – расширяйтесь. В качестве работника можно для начала стать самому – это несложно, если площадь до 10 квадратных метров. С инструмента ничего особенно не надо, дорогостоящее оборудование не требуется. Перед тем как вырастить шампиньоны на даче, надо всего лишь закупить сырье для субстрата (опишем далее) и мицелий в лаборатории. Далее только полив, поддержание температуры.

Субстрат своими руками

Многие ошибаются, не имея четкого понятия, где растут шампиньоны, сооружая для них обычный субстрат из чернозема, удобряют , заливают водой и сидят в ожидании огромного урожая. На самом деле это процесс очень сложный, требует определенных знаний для создания оптимальных условий роста.

Компост занимает более 80% от массы всего субстрата для выращивания. Он изготовляется из конского навоза (83%), сухой соломы из озимой пшеницы (20%). Если нет конского навоза, можно использовать обычный коровяк или даже куриный помет, но это снизит урожайность на 20-25%. Субстрат обязательно готовим на свежем воздухе, так как в процессе смешивания выделяется много азота, аммиака, других едких веществ, которые могут вызывать раздражение слизистой, кашель, в некоторых случаях даже отравление. Можно работать в помещении, только при условии наличия качественной вентиляции, которая сможет устранить все летучие вещества из помещения, обезопасит работу.

2 кг мочевины заливаем на 100 кг соломы, добавляется разрыхлитель, лучше всего подойдет строительный гипс, добавляем 8 килограмм. Желательно внести 4 кг мела, если такого нет, можно просто добавить песок. Удобряем суперфосфатом, на 100 кг соломы вносится примерно 2. 3 кг. После внесения конского навоза у нас получается примерно 300 кг готовой смеси, которую распределяем на 3 квадратных метра грибницы. Обратите внимание, что при использовании птичьего помета, следует изменить пропорции вышеописанных компонентов. На 100 кг соломы берем 100 кг помета, 280 литров воды, чтобы вымыть активный азот, суперфосфат бросать уже нельзя, вместе него по весу добавляем гипс.

Особое внимание уделяем подготовке соломы. Она замачивается около 2-х суток, потом ее можно только укладывать «крестиком» в лотки. В процессе укладки заливаем водой каждый слой, чтобы он напитал как можно больше воды. Сразу после увлажнения вносить частично суперфосфат, мочевину, заранее разделив весь объем на количество слоев. К примеру, 10 слоев по 200 грамм на каждый. После того, как вы выложили все в лоток, тщательно перемешиваем, причем в процессе перемешивания нужно добавлять воду, гипс, мел.

Основной ошибкой новичков является посадка мицелия уже в эту смесь. Помните, что вы приготовили только заготовку для будущего компоста. Ему необходимо сгнить, точнее – сгореть. После того, как вы все перемешаете, эта масса начинает «прогорать», температура повышается до +80 градусов. Чтобы прогорело качественно, надо чтобы слой был толстым, хотя бы 1 метр в высоту. После этого оставляем эту гору на 20-25 дней, затем расправить ее, остудить и применять по назначению.

Когда и как нужно «сеять» мицелий

Внести мицелий окажется намного сложнее, чем вы думали до этого. Просто посеять может каждый, а вот чтобы сделать это правильно, получить хороший урожай, нужно знать несколько нюансов. Рассмотрим подробнее, как нужно сажать мицелий и чего нельзя делать ни в коем случае.

>Шаг 1:Покупка посевного материала.

Основная ошибка новичка – приобретение на базаре. Его выращивают только в специальных лабораториях, который имеют абсолютную стерильность. Существует 2 вида: компостный и зерновой мицелий. Последний можно хранить 6 месяцев в холодильнике при температуре +1 градус, его расход составляет 400г на 100 кг субстрата. Компостный продают в банках, хранится он всего 20 дней при температуре +20 градусов, при +1 держать его можно до 1 года. Расход: 450 грамм на 1м2. Приобретайте только с документами в специализированной лаборатории, чтобы избежать появления многих заболеваний.

>Шаг 2:Термообработка.

Субстрат помещается в печь или нагревается любым другим способом до +80 градусов, такую температуру нужно поддерживать 20 минут. Далее он остужается до +25 градусов, укладывается в ящики, слой не должен быть толще 35 сантиметров. Без термообработки существует риск подхватить инфекционные заболевания, которые постепенно будут уничтожать ваш урожай, и даже сам мицелий.

>Шаг 3:Инокуляция.

Несмотря на такое страшное название, процесс прост. Достаточно будет рассыпать на поверхности зерновой мицелий, сверху накрыть его субстратом, чтобы глубина получилась 6 см. Можно еще использовать «луночный» способ, поместив в ямки через каждые 25 сантиметров.

Далее просто следите за поддержанием оптимальных условий. Отсутствие сквозняков, +25 круглосуточно, а также влажность не менее 85%. Если все сделать правильно, то уже через 14 дней нужно будет засыпать покровной почвой, когда грибница будет иметь большую площадь. Покровный грунт может состоять из обычного чернозема, торфа и мела в соотношении 1:1:1. Температура понижается до +15 градусов посредством вентиляции помещения. Важно не делать в нем сквозняков.

Собираем урожай

Через 10 недель можно начинать уже сбор урожая. Это зависит от гибрида, который вы сажаете, время «созревания» колеблется от 8 до 15 недель с момента высадки. Время плодоношения длится от 2 до 6 месяцев. Если хорошо поливать и своевременно убирать грибы, можно немного продлить этот период. Не рекомендуется срезать ножки, необходимо выкручивать их, после чего ямку засыпать землей, залить обильно водой. Через время на ее месте образуется еще один плод.

При оптимальных условиях выращивания вы сможете получить 7-8 полноценных волн урожая, которые в общей сложности принесут вам до 25 кг с 1м2. Первые 3 волны плодоносят на 100%, затем урожайность существенно падает, поэтому многие фермеры держат  только 2-3 месяца старое место, потом подготавливают новый мицелий.

Хранить грибчики совсем просто, достаточно найти помещение с температурой от +1 до +10 градусов — в нем урожай можно хранить до 10-14 дней, после чего вкусовые качества будут теряться. Обязательным условием для хорошей лежкости является повышенная влага (85-95%).

Красноярский край. Малый и средний бизнес

Выращиванием шампиньонов мы занимаемся семь лет. Начинали так.

Арендовали бывший коровник, площадью около 1800 кв. м. Вода, электричество, бетонные полы… Сделали коровник герметичным — утеплили ворота, поставили окна, утеплили… Короче сделали огромный (как для шампиньонов) цех для выращивания, площадью 1800 кв.

м. — в планах было сделать компост, упаковать в пакеты и поставить на полу во всей шампиньоннице.

На всю шампиньонницу поставили один мощный вентилятор (30 кВт, применяется для сушки зерна в хозяйствах), он и «затягивал» свежий воздух в помещение и обеспечивал циркуляцию…

Сделали компост из коровьего навоза — поставили бурты из навоза (под открытым небом, на бетонной площадке), перебили их три раза с интервалом три дня, «пастеризовали» так же под открытым небом, в буртах…

Упаковали полученный компост в 10 000 пакетов по 15-20 кг в пакеты и выстроили в ряды в помещении…

Засеяли мицелий в пакеты, прокалывая воронки колышками из арматуры, ушло 1200 кг мицелия (в зернах пшеницы).

Засыпали торфом через пару недель… поливали… делали «холодный шок»…собрали 200 кг!!! шампиньонов… вместо хотя бы 15 000 кг (10% от массы компоста)…

Ну, решили, виной всему большое помещение и коровий навоз в придачу — нигде не применяют ни того ни другого…

Разбили помещение на небольшие шампиньоницы по 100-150 метров, сделали компост из жидкого куриного помета, купленного на соседней птицефабрике и из свежей пшеничной соломы… Получили урожай около 4% (от массы компоста, сейчас нормой считается хотя бы 20%). Пригласили специалиста (специалист у нас был, но оказалось не такой…).

Специалист обратил внимание на полив — поливали из лейки… каплями… — поливать, говорит нужно пыльцой!!! Но дело не только в поливе. Уровень подготовки помещения, вентиляции, рециркуляции и т. д.

Наше помещение, по мнению специалиста, должно было давать около 10% урожая (от компоста). Причины неудачи — плохой компост и плохой полив (неправильный полив). Экспериментировали еще два года — удачи (15-20% урожай от компоста) чередовались неудачами (2-5% урожай от компоста).


Пришли к выводу (и к действиям):

1. Компост нужно покупать у тех, кто умеет его делать или научиться правильно делать самим.
2. Полуподготовленные помещения не гарантируют урожай — нужно быть готовым ко всем режимам температур, влажности и вентиляции, требуемыми для выращивания шампиньонами.

3. Против болезней шампиньонов нужно бороться как положено, «недодезинфекция» тут может оказаться роковой для текущего или следующих урожаев…
4. Мицелий шампиньонов так же нужно покупать у тех, кто умеет его делать и делает его стабильно…
5. Если Вы решили делать компост самостоятельно, сделайте пастеризационную камеру или подготовьте соответствующим образом шампиньоницу для пастеризации компоста в помещении. Термокамера (пастеризационная камера) должна отвечать требованиям, которые необходимы для соблюдения пастеризации компоста.

Приготовление компоста

Мы, например, вырыли яму, забетонировали, сделали решетчатый пол для вентиляции и рециркуляции, вентиляционную комнату сделали сбоку и поставили там улиточный вентилятор — он обеспечивал вентиляцию и рециркуляцию. Снизу, за вентилятором поставили тэны для нагрева воздуха. Крышу сделали из пенопластовых щитов. Яма позволяет тракторам с навозораскидывателем укладывать навоз через съемную крышу.

Недостатки такой камеры очевидны: большая инертность стен не обеспечивала равномерную пастеризацию — вблизи стен температура может отличаться на несколько градусов от температуры в центре, что снижает качество компоста.

Легкая загрузка в яму сменяется тяжелой выгрузкой.

Хорошо подходит для пастеризационной камеры 20 — 40 тонный контейнер, применяемый в транспортных перевозках. Утеплив стенки контейнера, можно сделать решетчатый пол (или поставить контейнер на фундамент и «прорешетить» пол), поставить сбоку вентиляционную камеру и т. д.

Важное значение при приготовлении компоста имеет качество сырья для приготовления — если это конский навоз, то важно чем кормят лошадей, какую подстилку используют… если Вы готовите синтетический компост на курином помете, то также важно чем кормят курей, подстилка и т. д.

Один из ведущих продавцов компоста в Украине, приготавливая компост под Киевом, нашёл подходящий куриный помет для своего компоста только под Днепропетровском, результаты — стабильно более 20% урожая.


Оборудование для выращивания грибов

Для грибоводческих ферм (шампиньоны, вешенка), предлагаем к продаже оборудование:

Упаковщик компоста в полиэтиленовые мешки. Размер мешка 50-40-18 см. Вес 17-19 кг (в зависимости от структуры и влажности компоста). Производительность до 300 шт/час.

Структуризатор торфа (покровной смеси). Производительность, дополнительные возможности (смешивание с мелом, кейкинг, доувлажнение, вплоть до упаковки в полиэтиленовые мешки различного объёма) — по желанию заказчика.

Измельчитель куриного помета для производителей компоста. Производительность по желанию заказчика. Возможен вариант смешивания с гипсом в определённых пропорциях.

Распылитель тумана для дезинфекции и повышения влажности (и охлаждения) помещений.

Цены складываются в зависимости от комплектации и производительности оборудования.

 

Выращивание шампиньонов — размышления, пожелания

На вопрос сколько грибов можно получить с тонны компоста я бы ответил — от 1 до 350кг (А. Царев например пишет 100-300). Так чтобы вообще не было грибов при наших экспериментах даже с коровьим навозом случаев не было.

Полностью болезни тоже не «сьедали» шампиньоны. Иногда были (и бывают) рекордные урожаи — более 300кг с тонны компоста, но это бывает иногда! Объяснить все причины рекордов я не могу (и наш технолог тоже — только может сказать условия, способствующие хорошему урожаю типа холодный сезон, качественный мицелий и компост, хорошая «покрышка» и т. д.), при чем, при вроде бы таких же условиях в следующем цикле урожай может уже значительно отличаться.

Стабильные урожаи можно получать соблюдая все условия, рекомендованные для выращивания шампиньонов. Но очень важен «человеческий фактор» — основная причина отклонения от этих условий. Иногда хорошие урожаи были при не соблюдении рекомендованных условий компостирования, пастеризации, выращивания, полива (полив в «шампиньонах» — целая наука, и разные источники могут рекомендовать разные поливы…)

Часто спрашивают — стоит ли вообще заниматься шампиньонами?

Мой ответ: — стоит, перспективно, но вот случай из жизни:

Когда-то был в Одессе и вместе с женщиной в возрасте (50 лет), которая загорелась «моим производством» и решила заняться подобным в Одессе, подошли к «грибному профессору — микологу», преподователю Сель. Хоз. Академии, более 15 лет занимающемуся шампиньонами, проконсультироваться. Мне понравилось, как он сказал, оглядев женщину с ног до головы: шампиньоны — это не золотая жила, тем более в Одессе, где отсутствует торф (чернозем).

Это мне напомнило случай, когда решая проблему отопления в шампиньоннице, я решил договориться о расчистке близлежащего леса в лесничестве. Подъехав на «крутой машине» к лесникам, я подошёл к «главному» и, предложив естественно взятку, попросил разрешить нам «нарубить» дрова в лесу. Даже не взяв взятки, лесник выписал мне 100м³ леса сухостоя, со словами — а на лесоруба ты не похож! Он оказался полностью прав — мы из выписанного «на шару» леса заготовили от силы несколько кубов и бросили со словами — пусть этим занимаются лесорубы, а мы им заплатим…

Профессор оказался так же прав — женщина, искавшая «золотую жилу», выбросила шампиньоны из головы.

 

Грибоводство, грибной бизнес, технология выращивания, оборудование

  • ГРИБЫ — ЛИМОННАЯ ВЕШЕНКА

Грибы шампиньоны

Технология выращивания шампиньонов

Штаммы грибов вешенка

Грибы — вешенка

Грибы — лимонная вешенка

Грибы — розовая вешенка

Технология выращивания вешенки

Грибы — эринги

Технология выращивания эринги

Грибы — шиитаке

Технология выращивания шиитаке

Грибы — летний опенок

Технология выращивания летнего опенка

Грибы — зимний опенок

Технология выращивания зимнего опенка

Грибы — мраморный опенок

Технология выращивания — мраморный опенок

Грибы — агроцибе

Технология выращивания агроцибе

Грибы — рейши

Технология выращивания рейши

Грибы — кольцевик

Технология выращивания — кольцевик

Польза грибов вешенок для организма. Полезные свойства грибов.

Качество вешенки. Правильный сбор, фасовка и хранение урожая.

Грибной бизнес — Экологично и выгодно

Как создать грибной бизнес.

Свое дело — Как сохранить высокую урожайность? Выращивание и доход

История грибного производства и грибной рынок

Бизнес план по выращиванию грибов

Организация производства грибов. Купить грибы или вырастить самостоятельно?

Способы выращивания грибов. Как вырастить грибы?

Технологии выращивания грибов

Условия для выращивания грибов

Оборудование для грибоводства. Купить оборудование для грибного бизнеса

Школа грибоводства. Помощь грибоводам. Наш многолетний опыт

Часто задаваемые вопросы про грибы

Проверка качества мицелия. То, что необходимо знать профессиональному грибоводу

Где купить качественный мицелий грибов? Цены на мицелий

Выращивание мицелия. Как все начинается

Мицелий на палочках

Мицелий белых грибов

Технические условия (ТУ) на грибы

Сбыт и продажа грибного урожая. Помощь со сбытом грибов

Качество грибов и внешний вид грибов

Стерильность грибного прозводства

Быстрое охлаждение грибов

Селективность. Производство субстрата

Влияние условий на урожайность грибов

Остановка роста грибов. Что делать?

МИКРОКЛИМАТИЧЕСКИЕ ПАРАМЕТРЫ СОДЕРЖАНИЯ СУБСТРАТНЫХ БЛОКОВ

Перспективы грибоводства

Сырье для приготовления субстрата


Выращивание шампиньонов – бизнес

Шампиньоны – грибы отменных вкусовых качеств с массой полезных свойств. Их используют в домашней кулинарии, ресторанном бизнесе, в народной медицине и фармацевтике.

Сегодня выращивание шампиньонов является прибыльным делом и развито в крупных промышленных масштабах. Спрос на эти грибы неизменно высокий, и в связи с этим грибоводческих предприятий год от года становится все больше.

Рынок сбыта шампиньонов широк: можно продавать грибы мелким магазинам и крупным сетям, предприятиям общественного питания и перерабатывающим фабрикам. Но выгоднее всего – наладить поставки потребителям напрямую. Все в Ваших руках!

Условия для разведения шампиньонов

Производство грибов – это не сезонный бизнес.  Шампиньоны можно выращивать независимо от погодных условий. 

Технология производства грибов не является сложной, и для ее практического внедрения нет необходимости в больших вложениях. Условия для выращивания шампиньонов легко создать даже без привлечения дорогостоящего оборудования.

Для производства грибов Вам потребуется помещение, в котором можно поддерживать определенные микроклиматические параметры. Очень выгодно будет найти какое-то старое строение типа бывшего коровника, птичника, свинарника или большой подвал и частично реконструировать его. Влажность воздуха в помещении должна быть 80-95%, а температура – 20-24 градуса Цельсия в инкубационный период и 14-16 градусов – на стадии плодоношения. Освещение для шампиньонов не имеет значения.

Второй шаг – это подготовка компоста. Для его приготовления используют ржаную, пшеничную или ячменную солому в сочетании с конским навозом и водой. Дополнительные компоненты – гипс, карбамид или суперфосфат необходимы для ускорения процесса ферментации исходного сырья. Обычно на подготовку субстрата для шампиньонов уходит 3-4 недели.

С 1 квадратного метра качественного компоста в течение года можно получить от 30 до 170 кг свежих плодовых тел. Но и это не придел! Чем сбалансированнее состав субстрата, тем выше показатели урожайности шампиньонов.

Как выращивать шампиньоны: популярные технологии

На тему «Как выращивать грибы шампиньоны» разработано много практических рекомендаций. И на сегодняшний день применяются разные технологии культивирования. Приведем наиболее известные из них.

1.  Выращивание шампиньонов в открытом грунте.

Это давно известная классическая технология, использовать которую можно даже на даче.  Суть ее проста: компост укладывают на полиэтиленовую пленку в виде неглубоких грядок, в которые затем засевают мицелий шампиньона.

Плюсом данной технологии является отсутствие затрат на приобретение субстратных емкостей. Однако есть и небольшие минусы. 

Во-первых, процесс формирования таких грядок довольно трудоемкий. Во-вторых – есть угроза заражения компоста конкурентной микрофлорой. При попадании бактерий на маленький участок грядки возможно их распространение на весь объем компоста. 

2.  Выращивание в контейнерах.

Согласно этой технологии, компост укладывается в деревянные контейнеры, обработанные дезинфицирующим средством. Основные затраты здесь связаны с изготовлением тары, а также с разгрузкой и выгрузкой субстрата. 

3.  Выращивание на полках (голландская система).

Культивирование шампиньонов в компосте, засыпанном на полки, широко практикуется в Нидерландах. При больших масштабах выращивания грибов процесс требует механизации. 

Основной минус голландской системы – возможность миграции вирусов от полки к полке в процессе стекания воды сверху вниз при поливе.

4.  Выращивание в полиэтиленовых мешках.

Минимальные денежные вложения и эффективная борьба с распространением бактерий и вирусов – главные преимущества этого метода. Если один мешок с компостом заражен, его нетрудно вынести из помещения без риска заразить другие блоки-грядки.  

5.  Выращивание шампиньонов в блоках (в брикетах).

Готовый компост прессуют и пакуют в термоусадочную пленку. Такие блоки компактны, за счет чего легко транспортируются. При работе с ними техника не нужна: весь уход за грядками организуется вручную.

Перспективы производства шампиньонов

Объемы отечественных шампиньонов на рынке еще не так уж велики. И в основном в гипермаркетах мы видим китайскую грибную продукцию, которая зачастую для увеличения сроков годности проходит специальную обработку. 

По внешнему виду такие шампиньоны красивы, но их свежесть и польза сомнительны. Уже в первые сутки в процессе хранения у грибов начинается спорообразование, и употребление их в пищу может быть небезопасным.

Ввиду введенного запрета на ввоз пищевой продукции из стран ЕС, спрос на отечественные шампиньоны в ближайшие годы будет увеличиваться. И российский грибной бизнес получит дополнительный стимул к развитию.

Начните с комплекта для выращивания шампиньонов!

Начать производство шампиньонов можно даже с маленьких партий. Для старта всего лишь нужно подготовить компост и купить качественный зерновой мицелий.

Быстро и без хлопот обустроить грибные грядки Вам поможет уникальный комплект для выращивания шампиньонов! Звоните по бесплатному телефону 8 800 700-20-46 и заказывайте высокоурожайный стерильный посадочный материал!

Также Вы можете отправить быструю заявку на приобретение мицелия шампиньона, заполнив простую онлайн-форму на странице!

Первые шампиньоны – уже через месяц!

Вы будете приятно удивлены результатом, получив свой первый урожай уже через месяц! За несколько месяцев плодоношения компактные блоки-грядки дадут от 30 до 100 килограммов первоклассных свежих грибов!

Комплект для выращивания шампиньонов – Ваш первый шаг в свой бизнес!

***

Доставка посадочного материала осуществляется почтой (наложенным платежом) по всей России!

 

Выращивание шампиньонов как бизнес

Шампиньоны одни из немногих грибов, которые возможно выращивать в искусственных условиях. Они будут одинаково хорошо расти и на дачном подворье, и в подвале, и даже в квартире. К тому же урожай можно получать целый год, он не зависит от погодных факторов, а почвой для роста могут стать отходы сельского хозяйства.

Шампиньоны очень полезны и славятся своими хорошими диетическими свойствами по сравнению с другими видами грибов, поэтому спрос на них у населения постоянно растет. Из всего этого следует, что выращивание шампиньонов как бизнес очень актуально и имеет отличную перспективу в своей окупаемости.

Технология выращивания шампиньонов

Технология выращивания шампиньонов состоит из трех этапов: 

  1. Подготовка помещения
  2. Изготовление субстрата (мицелия)
  3. Выращивание (выгонка) грибов

Изначально необходимо определить желаемые масштабы производства, так как необходимо располагать для этого достаточной площадью. Так для получения от 2-3 тонн урожая необходимо помещение с площадью около 100 м2. При отсутствии требуемой площади можно купить собственный земельный участок, либо купить или арендовать помещение с готовым производством. Выращивание шампиньонов в подвале (погребе) является хорошим вариантом данного бизнеса на начальном этапе. Есть смысл потренироваться в небольших объемах, набраться опыта, изучить все нюансы этого дела, к тому же микроклиматические условия подвала (погреба) превосходно подойдут для правильного роста. 

Растить грибы нужно не в земле, а в предварительно приготовленном субстрате, который называется мицелий. Хороший субстрат должен состоять на 25% из соломы и на 75% из конского навоза. Можно использовать и коровий или птичий навоз, но тогда урожайность может несколько снизиться.

Для закладки грибницы потребуетcя солома, cуперфоcфат, гипc, мел, мочевина и лошадиный навоз. Солому следует вымачивать сутки, затем выкладывать слоями, чередуя солому с навозом. Слои увлажняются мочевиной и суперфосфатом. По окончании укладки все хорошо перемешать, добавляя все оставшиеся компоненты. Спустя 22 дня компост будет готов к высадке шампиньонов.

Если вы не уверены в своих знаниях для правильной закладки мицелия и планируете зарабатывать в основном на продаже грибов, то его можно купить. Следует обращать внимание на компании, которые специализируются на этом уже хотя бы пару лет.

После инкубационного периода начинается выгонка (период роста) грибов. Для этого понижается температура помещения до 12-17 градусов, или ящики с грибницами переносятся в другое помещение. Так за один урожай вы можете снять 5-7 волн грибов! Важно не допускать перезревания, каждый плод аккуратно выкручивается (а не срезается!), а место, где он рос, присыпается мицелием. Хранить собранный урожай не составляет особого труда. Достаточно только иметь помещение подходящего объемам размера с температурой от +1 до +10°С. Хранить шампиньоны следует не более 10-14 дней во избежание потери вкусовых качеств. Если своевременно реализовать продукт не удалось, то его можно заморозить, сохранив при этом все полезные свойства в течение года.

Выращивание шампиньонов в подвале (погребе)

С процессом выращивания мы разобрались, теперь к делу. Не стоит далеко ходить в поисках места для разведения грибницы — обратите внимание на свои собственные незадействованные подвальные помещения (а они есть у большинства). Выращивание шампиньонов в подвале (погребе), как уже упоминалось выше, очень хороший вариант для начала ведения бизнеса. Нужно только правильно организовать и подготовить имеющуюся площадь.

На процесс роста грибов влияют температура, освещение и обмен воздуха. Вопрос с освещением решается элементарно – грибы не требуют большого количества солнечного света, поэтому достаточно будет ограничиться парой обычных лампочек для использования во время своего нахождения в подвале.

Наилучшая температура для роста шампиньонов – 16°С. Летом проблем с достижением такой температуры нет, а вот зимой придется постараться. Либо погреб придется отапливать, либо растить грибы только в теплое время года.

Вентиляция помещения очень важна! Грибы в процессе роста выделяют много углекислого газа и при отсутствии должного воздухообмена они просто задохнутся. Также не стоит забывать и про дезинфекцию подвала. Шампиньоны очень чувствительны различным болезням и вредителям и будет очень обидно потерять весь урожай из-за оплошности в самом начале подготовки помещения.

Если Вы хотите выращивать шампиньоны в подвале и собирать урожай без перерывов, то стоит поделить пространство погреба на несколько отдельных зон, в каждой из которых будет проходить разная стадия развития грибницы. Так, собрав и реализовав урожай из первого блока, Вы сразу перейдете во второй, где Вас снова будут ждать подросшие грибочки.

Оборудование для выращивания шампиньонов

Если организовать выращивание шампиньонов как бизнес и рассматривать его в качестве основного источника дохода, то со временем нужно решать вопрос с покупкой специального оборудования, которое позволит разгрузить Вас и нарастить темпы производства.

Основное оборудование для выращивания шампиньонов:

  1. Стеллажи для компоста.
  2. Автоклав для изготовления мицелия.
  3. Климатические установки для поддержания нужного микроклимата.
  4. Увлажнители воздуха.

Сбыт

Для того чтобы производство окупилось и было рентабельным, необходим хороший рынок сбыта.
Существует 3 канала сбыта:

  1. Cамостоятельная продажа. При такой реализации цена на товар будет выше, но больших объемов продаж вряд ли удастся достичь.
  2. Продажа через продуктовые магазины. Здесь объемы увеличиваются, но появляются косвенные затраты и необходимость нанимать сотрудника для работы с магазинами.
  3. Реализация через оптовые компании. Из плюсов возможность продавать большой объем товара при участии только одного человека, уменьшение косвенных расходов. Но стоимость килограмма грибов будет существенно ниже.

Для скорейшего налаживания партнерских отношений следует создать свой сайт в интернете, где будут указаны цены, контактные данные и описание товара, стоимость доставки. Сайт поможет найти связь как с конкретными магазинами, так и с оптовыми компаниями. Еще одним способом рекламы могут послужить объявления в социальных сетях.

Выводы бизнес идеи

В целом бизнес на выращивании и продаже шампиньонов имеет огромный потенциал, так как влечет за собой небольшие трудозатраты, а период оборота денег небольшой, что дополнительно способствует быстрой и высокой рентабельности производства.

Выращивание шампиньонов – Банк идей

Грибы любят многие, но с каждым годом собирать грибы, а тем более покупать их на рынке все опаснее.

Есть выход – покупать выращенные грибы. И скоро, похоже, съедобными будут только эти грибы.

Отсюда вытекает идея для бизнеса – выращивание шампиньонов.

Шампиньоны – источник многих питательных веществ. Они содержат много белков (3 г на 100 г продукта), которые легко усваиваются, большой процент аминокислот, они богаче, чем овощи, водорастворимыми витаминами. А вот сахара, жиров и калорий в шампиньонах  очень мало, а холестерина не содержится и вовсе.

Основа успешного грибного бизнеса – качественный компост для выращивания мицелия. Состав компоста может быть различным, один из вариантов следующий: солома, конский перегной, куриный помет, гипс и вода.

Для приготовления компоста на подготовленную площадь нужно сначала ровным пластом уложить солому (высота — 30 см, длина – до 3 м, ширина – до 1.6-1.8м), на нее равномерно укладывают конский перегной, сверху –  сухой птичий помет. Затем все это поливают водой из шланга, уплотняют.

Далее те же компоненты в той же последовательности укладываются вновь поверх первого слоя. Всего должно быть 5-6 таких слоев.

Поверх компоста наносят покровный слой. Обычно это торф, который способен удержать большое количество воды и потом постепенно ее отдавать.

На 1 кв.м. укладывается около 25-32 кг покровной смеси. Высота пласта – 4-6 см (зависит от типа покровного грунта). Оптимальная толщина пласта для благоприятного микроклимата роста грибов – 5 см.

Когда покровный грунт нанесен, его необходимо разрыхлить, а затем выровнять, при этом слегка его уплотняя. Это обеспечит одинаковую толщину слоя на всех участках компоста, равномерное разрастание мицелия и лучшее увлажнение покровного грунта.

Тонкий слой покрова и его небольшая влажность ухудшат качество грибов. В этом случае пласт придется часто поливать, что может стать причиной появления бактериоза, приведет к ухудшению внешнего вида грибов.

Среди мелких и средних предпринимателей наиболее популярна система выращивания шампиньонов в мешках.  Такой способ более экономичен: можно выращивать грибы в приспособленном помещении (овощехранилище, птичнике, шахте и т.п.), не нужны контейнеры, полки. Кроме того, такая система дает возможность более эффективно бороться с распространением болезней и вредителей – пораженный мешок гораздо легче закрыть и вынести.

Сложность мешочной системы состоит в  большом количестве ручной работы при заполнении мешков компостом, перенесении мешков на место и нанесении покровного грунта на заросший компост.

Вот несколько советов опытных специалистов:

— компост следует покупать  у проверенных людей, тех, кто умеет его готовить. Или нужно научиться самостоятельно его изготавливать по всем правилам;

— если решились на самостоятельное изготовление компоста, необходимо сделать пастеризационную камеру (термокамеру) или подготовить соответствующую шампиньонницу для пастеризации компоста в помещении. Очень важно качество исходного сырья для компоста (в частности, конского перегноя и куриного помета).  На него влияет то, чем кормят лошадь и птиц, какую подстилку для них используют.

— мицелий также необходимо покупать у проверенных, стабильных его изготовителей;

— если в помещении нет возможности поддерживать необходимые влажность и температуру, а также должным образом вентилировать помещение, то гарантировать хороший урожай невозможно;

— если часть грибов поражена болезнью, то необходимо бороться с ней по всем правилам. Если «недолечить», то можно потерять весь урожай, как текущий, так и будущий;

Еще удобно выращивать шампиньоны в брикетах. Для этого готовый компост прессуют, а затем пакуют в термоусадочную пленку. Брикеты проще транспортировать, их можно легко уместить в машине в большом количестве.

Для работы вам понадобится следующее оборудование:

— упаковщик компоста в полиэтиленовые мешки. Размер мешка: 50 х 40 х 18 см. Вес – 17-19 кг. Производительность аппарата – до 300 шт. в час.

— структуризатор торфа.  При желании можно дополнить его такими возможностями, как смешивание с мелом, доувлажнение, кейкинг, даже упакование в мешки разного объема.

— измельчитель куриного помета. Производительность различная, есть вариант со смешиванием с гипсом в нужных пропорциях.

— распылитель тумана для повышения влажности воздуха, дезинфекции и охлаждения помещений.

Цены на оборудование зависят от комплектации и производительности оборудования.

Сбор грибов нужно проводить аккуратно, не повреждая плодовое тело и грибницу. Грибы выкручивают из почвы, и ее сразу же присыпают покровной землей.

Шампиньоны лучше собирать, когда они созрели, т.е. пленка, покрывающая розовые пластины гриба и соединяющая края шляпок, должна быть натянута, но не разорвана. Если гриб перезрел,  пленка разорвана и появились темно-коричневые пластинки, то употреблять такие грибы в пищу нельзя — есть опасность тяжелого отравления.

Если вы выращиваете грибы в закрытом помещении, то плодоносить они могут до 2-4 меяцев. За этот период можно собрать 15-16 кг шампиньонов с 1 кв.м. Но при должном уходе и в хороших условиях урожайность может быть значительно более высокой.

Не переживайте, если урожайность вдруг спадет. Такова особенность плодоношения этих грибов. Активный рост сменяется спадом, а через неделю начинается новая волна роста. Обычно бывает до 7 таких волн, наибольшая урожайность приходится на 2 и 3 волну – тогда можно собрать до 70% урожая.

Когда технология выращивания освоена и получен первый урожай, самое время заняться рекламой.  Наиболее эффективна реклама в сети Интернет. Создайте свою страничку, расскажите о вашем производстве, укажите цены, оставьте координаты для связи.  Еще можно зарегистрироваться в тематических форумах – там будет целевая аудитория, а значит, клиентов вы найдете быстрее.

Бизнес по выращиванию шампиньонов хорош тем, что не требует больших стартовых вложений. Можно начать с малого, а постепенно разрастись в большое производство.

Видео по теме: Выращивание шампиньонов

Понравился сайт? Статьи вызывают интерес? Тогда подписываемся на новые Загрузка…

Топ-12 часто задаваемых вопросов о выращивании изысканных грибов для получения прибыли

Популярность изысканных грибов продолжает расти. Только в прошлом году в США было выращено более полутора миллионов грибов-гурманов.Знаете ли вы, что выращивая изысканные грибы можно хорошо заработать? Это тоже довольно просто. Вот как вы можете зарабатывать 60 000 долларов в год, выращивая изысканные грибы для получения прибыли:

Вешенки, один из видов изысканных грибов, являются одними из самых прибыльных доступных грибов для гурманов. Помимо высокого спроса на них, выращивать их довольно просто. От начала выращивания до сбора урожая требуется около шести недель, поэтому можно довольно быстро получить большую прибыль. Лучше всего то, что не требуется никаких постоянных обязательств.Вы по-прежнему можете работать полный рабочий день или выполнять другие обязательства. Если у вас есть несколько свободных часов в неделю, значит, у вас будет достаточно времени, чтобы стать успешным грибоводом.

Итак, давайте посчитаем. Если у вас есть площадь выращивания в 500 квадратных футов, то в год можно производить около 12 000 фунтов грибов. Вешенки в настоящее время продаются по оптовой цене 6-8 долларов за фунт. 12000 фунтов грибов по цене 6 долларов за фунт могут принести вам 72000 долларов в год. Проще говоря, выращивание изысканных грибов с целью получения прибыли может быть способом получить хороший дополнительный доход или даже может стать новой карьерой.

Чтобы вырастить небывалый урожай, вешенкам необходимо помещение для выращивания, в котором можно контролировать температуру, влажность и свет. Это позволяет регулировать все три для удовлетворения потребностей растущих грибов в разное время цикла выращивания.

Выращивание вешенок

Один из ключей к успешному бизнесу по выращиванию грибов — это чистота. Есть много вещей, которые потенциально могут заразить ваши грибы, но если вы будете проявлять особую осторожность, ваши грибы могут вырасти здоровыми и вкусными. Итак, что вам нужно делать? Во-первых, пастеризация соломенной питательной среды устранит возможные угрозы заражения. Когда вы будете готовы расстелить соломинку для охлаждения, особенно тщательно протрите и продезинфицируйте поверхность 10% -ным раствором отбеливателя. И, наконец, не забывайте всегда тщательно мыть руки перед тем, как брать в руки какие-либо предметы, такие как нерестилище или субстрат. Полезные изысканные грибы принесут вам большие деньги на рынке.

Когда ваши изысканные грибы будут готовы к сбору, постарайтесь продать их как можно скорее.Свежие грибы будут продаваться лучше всего. Если вы не можете продать весь запас в ближайшее время, вы можете заморозить или высушить их, чтобы продать позже. Что касается грибов, которые вы готовы продать сейчас, попробуйте один или все из этих трех вариантов:

1. Фермерские рынки. Если вы были на одном из них, то знаете, как они могут собирать большие толпы. Посетители стремятся найти лучшие местные продукты от лучших местных производителей. Это могли быть вы. Установите будку или стенд и начните продавать.

2. Рестораны. Если вы, как и многие люди, любите отведать вкусные свежие грибы, когда идете в ресторан.Рестораны должны откуда-то достать эти грибы, так почему бы и вам? Раздайте бесплатные образцы поварам в местных ресторанах, и они могут заинтересоваться вашими изысканными грибами.

3. Продуктовые магазины — Все больше продуктовых магазинов продают грибы для гурманов. Многие покупают грибы у дистрибьюторов за пределами штата. Если ваши грибы для гурманов свежие, полезные и вкусные, то, возможно, вам предстоит много бизнеса.

Вы можете зарабатывать более 60 000 долларов в год, выращивая изысканные грибы для получения прибыли.Если у вас есть несколько свободных часов в неделю и у вас есть зона выращивания, где вы можете контролировать температуру, влажность и свет, тогда вы можете стать успешным производителем. Убедитесь, что ваши грибы растут здоровыми, и что вы продаете их в нужных местах, и вы будете на пути к успеху.

Щелкните здесь, чтобы узнать больше о

Выращивание изысканных грибов для получения прибыли.

5 вещей, которые я хотел бы знать, прежде чем начать выращивать грибы, чтобы заработать себе на жизнь

5 полезных уроков

Вот 5 вещей, которые я хотел бы знать, когда отправлялся со своей сумкой идеалов и не знал, за что я позволял себе

1) Вам не нужно выращивать грибы в дорогих стерильных условиях.

Когда я впервые научился выращивать грибы, мне сказали, что нужна стерильная среда для их выращивания.

Я узнал, что вам нужно стерилизовать субстрат с помощью тепла, а затем провести инокуляцию в стерильной чистой комнате.

Я потратил небольшое состояние на постройку лаборатории с 5 огромными скороварками и вытяжкой с фильтрованным воздухом.

Затем я провел несколько недель, изучая методы стерильной культуры тканей.

Перенесемся вперед, и теперь я знаю, что без всего этого можно выращивать грибы.

Мое руководство о том, как создать низкотехнологичную грибную ферму, более подробно описывает это, но резюмирую: существует гораздо более простой способ выращивать грибы, чем обычно учат.

Вы можете использовать быстрорастущие вешенки и выращивать их на уже пастеризованной кофейной гуще или гранулах из опилок или пастеризовать солому с помощью простых методов холодной воды.

Это ооочень намного дешевле и быстрее настраивается и расширяется, а намного легче освоить.

Это большая часть причины, по которой мы любим учить выращивать грибы подобным образом — это просто делает это намного более доступным для людей, чтобы начать работу.

Мой совет: просто начните с выращивания грибов вешенки и шиитаке, используя низкотехнологичные методы, которые не требуют такой дорогостоящей настройки и крутого обучения.

Если вы обнаружите, что действительно хотите расшириться до множества других сортов, вы всегда можете расширить их и вырастить традиционным стерильным способом позже.

Подготовка к инокулированию нескольких банок с зерновой икрой — всего 1 этап процесса создания икры

Когда я только начинал, я не только стерилизовал весь свой субстрат, но и выращивал собственное нерестилище.

Этот процесс включает в себя не только те же лабораторные условия, вытяжки с ламинарным потоком и скороварки, но и занимает много времени.

Он также имеет несколько стадий для увеличения количества небольших количеств из чашек Петри до больших количеств на зерне. Как вы понимаете, такие навыки микробиологии могут потребовать много времени и практики, чтобы добиться правильного результата.

Пару лет спустя, изо всех сил пытаясь совладать с рабочей нагрузкой, Эрик предложил вместо этого просто покупать наш спаун у специализированного поставщика… и мы никогда не оглядывались назад!

Это сэкономило так много времени и позволило нам вместо этого сосредоточиться на других вещах — плюс, давайте признаем, качество спауна тоже лучше!

Мой совет: просто купите нерест и сосредоточьтесь на выращивании грибов и продаже своей продукции.

Это может стоить немного дороже, но это сэкономит вам много времени (и затрат на настройку) и позволит вам сосредоточиться на других важных вещах.

Если у вас есть доступ к холодильному оборудованию, зачастую дешевле купить икры в больших количествах, и, если они были произведены недавно, они сохранятся в течение 2-3 месяцев.

3) Выращивание грибов очень трудоемко.

Никакого выхода.

Выращивание и сбор любых продуктов — это очень трудоемкий процесс.

На крупных грибных фермах для сбора урожая используются армии сборщиков.

Если вы делаете это в малом и среднем масштабе, вы будете выполнять множество разных задач вручную.

И все это занимает много времени.

К счастью, большая часть работы доставляет массу удовольствия.

Но если вы не будете осторожны, вы быстро начнете бегать, пытаясь не отставать от всех этапов процесса выращивания, и это может вызвать стресс.

Мой совет: Начни с малого

Если вы один, не пытайтесь увеличивать более чем на 5-10 кг в неделю, пока все этапы процесса у вас не пройдут гладко. Такой уровень производства должен занимать около 10-12 часов в неделю.

Если вы работаете с другими, очевидно, что вы можете сделать намного больше, но все же будет разумно начать с малого и наращивать масштабы, когда вы почувствуете все части процесса.

4) Делать все самому — плохая идея

Я определенно усвоил это на собственном горьком опыте!

В процессе выращивания и продажи грибов много разных частей:

  • источники поставок
  • субстрат для смешивания и инокуляции
  • перемещение мешков для выращивания растений вокруг
  • сбор грибов
  • доставка в торговые точки
  • уборка
  • компостированный отработанный субстрат

Сбор хорошей большой грозди вешенки

Попытка выполнить все эти задачи самостоятельно может очень быстро стать до смешного загруженным, и из-за этого может быть трудно когда-либо уехать на несколько дней.

Также может быть очень одиноко (не нужно грустной скрипичной музыки . ..!) И иногда трудно принимать решения — мне намного больше нравилось, когда к нам присоединился Эрик, и мы начали работать вместе.

Мой совет: найди соучастника преступления! Даже если они смогут немного помочь и разделить нагрузку, вам будет намного проще.

Если вы еще никого не знаете, просто поспрашивайте — многим людям будет интересно узнать больше и стать частью чего-то нового и интересного.

Или почему бы не стать партнером CSA, существующей благотворительной организации или социального предприятия, которое уже активно и делает добрые дела в вашем районе.

5) Рост в правильном масштабе — это

действительно важно

Так много людей (и мы с Эриком тоже виноваты в этом) решают вырастить грибы на основании вычислений, которые они сделали в электронной таблице или на обратной стороне конверта.

Это верный путь к катастрофе, потому что таким образом вы почти всегда решаете производить на более высоком уровне, чем вы действительно можете достичь.

Процесс состоит из множества частей, и они быстро размножаются и соединяются по мере увеличения масштабов производства.

Прежде чем вы узнаете, это похоже на вращение нескольких тарелок!

Вы пытаетесь заставить их всех работать.

Вы неизбежно не успеваете; это становится действительно стрессовым, и все идет не так.

Больше грибов = больше дохода

А

Больше грибов = больше работы

И вам нужно больше места, больше трудозатрат и вы столкнетесь с большими затратами.

7 шагов к выращиванию грибов для получения прибыли

Выращивание грибов — удивительно прибыльный бизнес. Выращивание грибов с целью получения прибыли может стать полноценной работой, если вы потратите время и усилия. На размер вашей прибыли влияют многие факторы: размер и расположение грибной фермы, выращиваемые виды, болезни, менеджмент, реклама, маркетинг и годы работы в отрасли.

Возможности для бизнеса с грибами

При правильном планировании и распределении затрат вы можете заработать более 50% валовой прибыли для грибной фермы. Эта прибыль идет без учета затрат на оплату труда и накладных расходов. Однако такая высокая маржа требует дешевой рабочей силы, минимального количества оборудования, благоприятных погодных условий и недорогих операций.

Установка небольшого предприятия стоит всего пару сотен, поскольку требует минимального оборудования. Если у вас есть темная комната или тенистый задний двор, вы можете установить нерест на субстрат для выращивания грибов. Как только вы освоитесь с процессом, вы можете рассмотреть возможность перехода к более коммерческому стилю управления, найму сотрудников для повышения доходности.

Вешенки и шиитаке — одни из самых прибыльных сортов грибов для гурманов. Вы можете выращивать их в помещении, так что вы можете участвовать в этой индустрии где угодно. Они требуют влажности и минимального ухода во время процесса колонизации мицелия, и вы можете плодоносить с одного и того же субстрата несколько раз. Тем не менее, вам нужно будет посвятить некоторое время изучению тонкостей выращивания грибов, и это может занять некоторое время, чтобы начать прибыльный бизнес.

Спрос на рынке грибов

Рынок находится на подъеме, так как потребители все больше заботятся о своем здоровье и хотят изучать иностранную кухню.В результате вы можете продавать свои грибы ресторанам, продуктовым магазинам и даже напрямую людям через фермерские рынки.

Как видно из приведенных ниже диаграмм, в последние несколько лет наблюдается тенденция к росту поисковых запросов о некоторых из самых изысканных грибов.

Тенденции поиска вешенки в Google

Тенденции поиска в Google грибов шиитаке

Поскольку движение гурманов только набирает обороты, похоже, что в обозримом будущем в американском меню появятся модные грибы.Итак, как вы можете извлечь выгоду из этой «растущей» тенденции?

Вот наше 7 шагов по выращиванию грибов для получения прибыли:

1. Узнайте, сколько денег вы можете заработать, выращивая грибы

В наши дни выращивание грибов пользуется большим спросом по мере роста их популярности, а дорогие виды грибов могут принести вам огромную прибыль. Тем не менее, если вы только хотите создать небольшую ферму на заднем дворе, вы можете легко превратить ее в побочную суету. Уровень вашего участия значительно повлияет на ваш доход, но вы можете выбрать, сколько вы готовы зарабатывать.

Если вы стремитесь выращивать грибы для получения прибыли на постоянной основе, вы можете ожидать, что к 2026 году мировой рынок грибов вырастет до 20,84 миллиона тонн, а среднегодовые темпы роста составят 6,41%. Есть несколько рыночных драйверов. По мере того как общество становится более заботящимся о своем здоровье, они обращают внимание на питательную пищу. В грибах мало жира и холестерина, но они богаты питательными микроэлементами, такими как калий, селен, рибофлавин и витамин D.

В сфере общественного питания наблюдается повышенный спрос на грибы в отелях и ресторанах, а также в продуктовых магазинах.Они могут заменить мясо. По мере того как все больше людей ведут веганский образ жизни, им требуется больше грибов, как сырых, так и обработанных. Рыночный экспорт прогнозирует рост рынка обработанных грибов на 9,30% в период с 2020 по 2027 год.

Обработанные грибы можно найти в вегетарианском грибном вяленом мясе, овощных гамбургерах и приправах. Люди также часто едят грибы в сушеном или маринованном виде. Наборы для выращивания — еще один продукт, в котором используются культивируемые грибы. Это вкусный способ добавить мясную текстуру веганским блюдам, одновременно внося свою питательную ценность.

Тенденции в коммерческом выращивании грибов

Многие азиатские страны имеют в настоящее время больше возможностей для экспорта, поскольку они производят больше всего грибов. Создав грибную ферму в западной стране, вы можете помочь окружающей среде, сократив время доставки еды в дорогу, а также обеспечив высокий доход. Если вы занимаетесь коммерческим сельским хозяйством, вы также можете экспортировать свой урожай.

В Азиатско-Тихоокеанском регионе самое большое потребление грибов на душу населения, и они являются крупнейшими мировыми производителями. Увеличение производства увеличило спрос и в других странах Азии. Тем не менее, производство и потребление грибов в Европе демонстрирует самый быстрый рост, поскольку население требует продуктов, богатых питательными веществами, для приготовления пищи и комплексных медицинских целей.

Северная Америка не сильно отстает, поскольку рынок грибов значительно расширяется. Кроме того, США — один из ведущих производителей шампиньонов, занимающих наиболее значительную долю рынка.

Доход от выращивания грибов неполный рабочий день

Вешенка — один из самых простых в выращивании и самых прибыльных деликатесных грибов.На участке площадью 500 квадратных футов вы можете выращивать около 12 000 фунтов вешенок в год. Обычно они стоят около 6 долларов за фунт оптом и 10 долларов за фунт в розницу. Эта цена означает, что вы можете зарабатывать от 72 000 до 120 000 долларов в год, в зависимости от того, кто покупает ваши грибы.

Для грибоводов, занятых неполный рабочий день, участок площадью 100 квадратных футов может собирать около 2400 фунтов в год, помогая вам зарабатывать 14 400 долларов в год оптом или 24 000 долларов в розницу. Вот и хорошая побочная суета!

Грибоводство наиболее целесообразно использовать в качестве дополнительного дохода.Пока рынок растет, вам лучше всего выращивать грибы у себя дома или на заднем дворе, если только вы не хотите нанимать сотрудников для коммерческого сельскохозяйственного производства. Если вы посвятите ему свой подвал, гараж или другую чистую, темную, пустую комнату, вы легко сможете зарабатывать дополнительно несколько тысяч долларов каждый год.

Самая лучшая часть работы по выращиванию грибов на неполный рабочий день — это то, что уход за посевами занимает всего несколько часов в неделю. Эти грибы не требуют особого ухода, и вам нужно будет проверять их всего несколько раз в неделю.

Самым трудным было бы найти клиентскую базу, но как только вы ее найдете, вы сможете сосредоточить все свое время на выращивании самых вкусных грибов.

Какие бы виды вы ни выбрали, есть некоторые основы выращивания грибов с целью получения прибыли, которые следует учитывать при рассмотрении вопроса о том, чтобы заняться этим бизнесом.

2. Найдите самые прибыльные грибы для выращивания

Самые прибыльные грибы для гурманов — это вешенки и шиитаке.

Вешенки

Гурманы ценят вешенки за их мясную текстуру и уникальный вкус.Многие повара используют их для окрашивания своих блюд, и они являются одним из основных продуктов азиатской кухни. Однако их необходимо использовать сразу после сбора урожая, если они не высушены.

Обладая клетчаткой, белком, витаминами группы B, холином, витамином D, медью, железом, магнием, марганцем, фосфором, калием, селеном и цинком, вешенки являются источником питания.

Грибы шиитаке

С точки зрения питания, приготовленные грибы шиитаке содержат некоторое количество клетчатки, различные витамины группы B, витамин D, медь, цинк, селен и марганец.Эти грибы не самые простые для новичков, но вы можете выращивать их внутри. Кроме того, они являются широко известной разновидностью, улучшающей их товарный вид.

Сколько можно приготовить из выращиваемых вешенок или грибов шиитаке?

И вешенки, и грибы шиитаке имеют розничную стоимость от 10 до 12 долларов за фунт и оптовую цену от 6 до 8 долларов за фунт. В магазинах и на рынках вы обычно можете найти вешенки по цене от 5 до 15 долларов за фунт и шиитаке по цене от 12 до 24 долларов. Многие повара хотят покупать большие количества местных изысканных грибов по розничным ценам для лучшего вкуса и качества.Эта практика увеличивает прибыль, оставаясь безвредной для окружающей среды.

Вешенки и грибы шиитаке подходят для фермеров, занятых неполный и полный рабочий день. Вы можете выращивать их где угодно, и они имеют стабильно высокую рыночную стоимость. Они считаются гурманскими, что еще больше увеличивает их оптовые и розничные цены, делая их двумя из самых прибыльных грибов для начинающих грибоводов.

3. Определите лучший климат для роста грибов

Поскольку вешенки и грибы шиитаке можно выращивать внутри, вам не нужно беспокоиться о климате.Подойдет любой сарай разумного размера, теплица, гараж, подвал или сарай. В целом, у этих сортов внешняя среда мало влияет на их способность к росту.

Естественно, грибы растут во влажной среде. Вешенки растут в различных климатических условиях, в теплых и холодных. Жемчужные устрицы, голубые устрицы и королевские устрицы вырастают из лесных бревен и пней при низких температурах. Устрицы-феникс, золотые и розовые устрицы предпочитают тепло. Грибы шиитаке лучше всего растут на гниющих лиственных деревьях в теплом и влажном регионе Юго-Восточной Азии.

Климат важнее, если вы планируете выращивать грибы на заднем дворе, но пока вы держите их во влажном состоянии и в тени, у них не должно быть проблем с ростом.

4. Получите оборудование для выращивания грибов

Чтобы начать выращивать грибы с целью получения прибыли, вам понадобится оборудование:

  1. Мешки для выращивания
  2. Отрождение грибов
  3. Plug spawn
  4. Подложка
  5. Журнал (при выборе метода ведения журнала)
  6. воск
  7. Восковая мазь
  8. Молот
  9. Вода

5.Начать выращивать и культивировать грибы

Вы можете выращивать и выращивать грибы в полиэтиленовых пакетах в помещении или на бревнах на открытом воздухе.

Метод полиэтиленового пакета

Чтобы начать выращивание грибов, необходимо сначала подготовить субстрат или компост. Субстрат — это вещество, в котором вы выращиваете грибы. Они используют субстрат для получения энергии и питания, и у разных грибов разные потребности.

Типичные субстраты включают солому, опилки лиственных пород, навоз, кокосовое волокно и вермикулит и даже кофейную гущу.Вешенки могут расти практически на любом субстрате, но для шиитаке нужны древесные стружки. Они процветают на дубе, но также подходят клен, бук и железное дерево.

Для подготовки основания необходимо разрезать материал на небольшие короткие кусочки и намочить его. Затем нагрейте материал в кипящей воде в течение 30 минут. В конце выньте его из воды, слейте и разложите по чистой поверхности, чтобы остыть. Этот процесс стерилизует субстрат, удаляя бактерии и плесень, которые могут расти во влажном месте.

Упакуйте охлажденный субстрат в полиэтиленовые пакеты. Положите его на два-три дюйма и посыпьте сверху икрой или живым мицелием. Спаун сродни семенам. Сложите субстрат и нерестите, пока мешок не наполнится. Закройте пакет и проделайте в нем отверстия для аэрации.

Инкубация

Затем инкубируйте икру в теплом темном месте. В идеале вы должны проверять пакеты с освещением в темной комнате, чтобы не допустить попадания света. Было бы лучше, если бы вы держали их в темной комнате, пока не увидите грибы-булавки рядом с отверстиями для воздуха.На этом этапе вам не нужно поливать или содержать их. Для созревания грибов шиитаке требуется от семи до восьми недель, а для устриц — две недели.

У шиитаке белый мицелий означает, что им нужно подрумяниться еще две недели. Перед плодоношением мицелий должен быть коричневатым. У устриц большое количество белого мицелия указывает на то, что пора плодоносить.

Для плода грибов необходим высокий уровень влажности. Температура должна быть немного ниже комнатной.Также грибам потребуется больше света, чем на стадии инкубации. Обычно им нужно какое-то встряхивание, чтобы они начали плодоносить.

Вешенки лучше всего растут при инкубации в теплых, влажных и темных помещениях и плодоносят в осенних условиях с более прохладными температурами, высокой влажностью, слабым освещением и свежим кислородом. После того, как вы подвергнете их воздействию прохладной влаги, штифты быстро вырастут и за неделю станут настоящими грибами. На партию мицелия может потребоваться около трех урожаев, прежде чем потребуется замена, а это означает, что вы можете вырастить три культуры за пять-восемь недель.

Грибы шиитаке растут в мешках при комнатной температуре, и как только мицелий полностью колонизируется, поместите икру во влажное место с большим количеством свежего, чистого воздуха. Вам нужно будет опрыскивать икру несколько раз в день, чтобы она оставалась влажной. Пакет может произвести от трех до пяти партий грибов, прежде чем потребуется новая основа мицелия.

Лог-метод

В дикой природе грибы растут на бревнах на свежем, насыщенном кислородом воздухе. Грибы шиитаке предпочитают дуб, сахарный клен и красный клен, а устрицы предпочитают белую березу.Также они хорошо растут на бревнах ольхи, дуба, бука, березы, тополя, клена, бальзама, ивы, вяза и осины.

Метод регистрации занимает гораздо больше времени, поскольку для сбора урожая грибов требуется от шести месяцев до двух лет после инокуляции. Однако на том же бревне можно выращивать грибы шесть-семь лет.

Лучшее время года для рубки бревен — осень или зима из-за более высокой концентрации сахара и меньшего риска отламывания коры. Что касается размера, чем больше полено, тем дольше мицелий колонизирует.Компромисс заключается в том, что более длинные пни дают грибам больше времени. Идеальная длина от трех до четырех футов и от трех до десяти дюймов в диаметре.

Инокуляция

Чтобы засеять их мицелием, вам понадобится пробка или большая часть опилок. Пробка нереста — лучший вариант для новичков, так как вы просверливаете отверстия в бревне и забиваете его молотком. Обязательно засевайте пень в течение месяца после его сбора. Для четырехфутового бревна потребуется 30-50 заглушек. Просверлите ряд отверстий через каждые шесть дюймов по его длине, оставляя по два дюйма на каждом конце.Отверстия должны быть около дюйма глубиной.

Поместите заглушку в отверстие и аккуратно постучите по ней молотком, чтобы полностью вставить. Для создания опилок необходим подпружиненный инструмент для посева. Закройте отверстие воском. Общие типы включают сырный воск, свечной воск и пчелиный воск. Нагрейте и расплавьте, используя восковую мазь, чтобы вставить в отверстия. Если у вас нет мазки, воспользуйтесь ватным тампоном, тканью или маленькой кисточкой.

Храните зараженные бревна в тени на возвышенности. Если вы живете во влажном климате, поливайте их раз в неделю в течение десяти минут.В сухой среде поливайте их два раза в неделю. Если температура ниже нуля, не допускайте намокания бревен.

Естественно, грибы из бревна можно получить через два-три года после инокуляции. Чтобы ускорить процесс, подождите хотя бы шесть-девять месяцев и шокируйте культю. Сначала вам нужно будет поместить их в холодную чистую воду на 24 часа. После этого вы возвращаете их в тени и ставите вертикально. В течение двух недель зачатки разрастаются, и из них образуются грибы.Поливайте бревна дважды в день не менее пяти минут, пока они не прорастут.

6. Научитесь собирать и продавать грибы

Лучшее время для сбора грибов — прямо перед тем, как шляпки открутятся. Для этого вам нужно только открутить стебель рядом с растущим блоком. Некоторым потребуется острый нож, чтобы нарезать гриб у основания. Крайне важно использовать стерильное оборудование для сбора урожая, носить перчатки и маску. Перед продажей очистите весь материал основы.

Для дополнительной пользы для здоровья вы можете повысить содержание витамина D в свежих грибах, поместив жабры вверх под прямыми солнечными лучами в течение 24-48 часов после сбора урожая.Уровни D2 увеличиваются со 100 МЕ до 46 000 МЕ на 100 граммов.

Поскольку эти грибы хранятся недолго, вам нужно будет продавать их в свежем виде местным покупателям или сушить. После сбора урожая вы можете продать его местным поварам, продуктовым магазинам, ресторанам, гостиницам и фермерским рынкам. Чтобы продавать на международном уровне, их нужно сушить.

7. Найдите своих клиентов

Удобное место для продажи грибов — местный фермерский рынок. Там вы найдете множество людей, которые ищут продукты местного производства.Узнайте, как установить палатку или будку, арендовать это место и продать.

Вы также можете продавать напрямую в продуктовые магазины. Во многих супермаркетах есть отделы местных продуктов для поддержки мелких фермеров. Вешенки плохо продаются, поэтому магазины предпочитают покупать их на месте.

Один из способов привлечь новых клиентов — предложить бесплатные образцы. Грибы можно обжарить и раздать прохожим. Когда они попробуют, насколько вкусны ваши свежие грибы, вероятность их покупки увеличится в два раза. Посмотрите, сможете ли вы установить для этого киоск в продуктовом магазине. Если у вас есть киоск на фермерском рынке, вы легко сможете предложить вкус.

Еще одно место для продажи грибов — рестораны и отели. Повара предпочитают покупать местные продукты из-за аромата и свежести. Кроме того, они покупают в больших количествах, чтобы удовлетворить потребности ресторана.

Независимо от того, выращиваете ли вы их неполный или полный рабочий день, вы можете выращивать грибы для получения прибыли.

Советы по успешному выращиванию грибов для получения прибыли

Помните эти советы для получения прибыльного грибного бизнеса.

  1. Предотвратите заражение сельскохозяйственных культур болезнями. Многие вирусные, бактериальные и грибковые инфекции могут уничтожать растения, что может значительно снизить вашу прибыль.
  2. Наличие хорошей системы управления поможет выращивать, собирать и продавать грибы. Если вы занимаетесь коммерческим сельским хозяйством, у вас, скорее всего, будут сотрудники, которых вам нужно будет отслеживать для достижения целей по урожайности.
  3. Работа по рекламе и маркетингу. Когда бесплатные образцы не подойдут, придется рекламировать.Полезные схемы рекламы включают рекламу в Facebook или Google, а также партнерские отношения с блогами или компаниями. Вы можете дешево рассказать о своем выращивании грибов.
  4. Чем дольше вы работаете в отрасли, тем больше денег вы заработаете. Сочетание совершенствования вашей техники и растущей клиентской базы означает, что вы будете получать большую прибыль с каждым годом.
  5. Держите свои расходы под контролем. Покупка грибов может сложиться, поэтому вы можете узнать, как создать свои собственные.Кроме того, постарайтесь снизить затраты на рабочую силу и накладные расходы. Рассмотрите возможность совместного использования оборудования. Выращивание грибов внутри означает, что вы будете полностью контролировать окружающую среду, помогая поддерживать здоровье урожая.
  6. Соберите данные о ваших культурах. Сбор данных поможет вам определить лучшие методы выращивания превосходных грибов. Отсюда вы можете найти идеальные субстраты, периоды инкубации и методы сбора урожая для получения вкусной еды.

Плюсы и минусы выращивания грибов для получения прибыли

Грибоводство имеет свои положительные и отрицательные стороны.

Плюсов:

  • Для выращивания грибов не нужны особые условия. Вы можете выращивать грибы даже в своей спальне!
  • Это делает прибыльную подработку или работу на полную ставку. Все зависит от ваших ресурсов и времени.
  • Начальная стоимость относительно невысока. Если вы начнете с малого, возможно, вам потребуется потратить всего несколько сотен долларов.
  • Вы можете выращивать грибы практически в чем угодно, даже в кофейной гуще. Хотя не все виды могут расти на всех субстратах, существует большое разнообразие.
  • При выращивании в домашних условиях для прорастания вкусных грибов может потребоваться всего несколько недель.
  • Вы можете использовать один и тот же субстрат для нескольких уборок. Вы можете получить три урожая из полиэтиленового пакета и семь лет урожая из бревна.
  • Небольшому предприятию по выращиванию грибов требуется всего несколько часов в неделю для выращивания и продажи урожая.

Минусы:

  • На то, чтобы из бревна начали производить грибы, могут уйти годы, что делает получение прибыли более утомительным делом
  • При выращивании икры вам понадобится стерильная лаборатория для выращивания мицелия.Его нужно очистить с помощью отбеливателя, чтобы не было микробов.
  • Готовые нерестилища могут быть дорогостоящими и непрактичными для крупных фермеров. Однако развивать собственное сложно и требует большего обучения.

Стоит ли начинать бизнес по выращиванию грибов?

Выращивание грибов ради прибыли может быть простым способом заработать дополнительные деньги. Если хотите, можете даже превратить это в карьеру на полную ставку. Это непросто, но вы можете начать работу с небольшими затратами и расти в своем собственном темпе. Прежде чем идти ва-банк, можно начать с опускания пальца ноги в грибную воду.

Если вы давно хотели начать бизнес, это был бы отличный способ начать предпринимательство. Это также будет хорошим подспорьем для тех, кто просто ищет хобби, приносящее дополнительный доход.

В обозримом будущем спрос на грибы всех сортов растет; Если вы очарованы этой возможностью, вам следует подумать о выращивании грибов.

3 необходимых шага для выращивания грибов — Союзник грибов

Узнайте о выращивании грибов, включая процесс создания грибной фермы или выращивания грибов в коммерческих или развлекательных целях, дома или в офисе. В этом посте мы исследуем коммерческое выращивание грибов; Как начать медленно и сделать прибыльный бизнес с выращивания грибов.Создание грибной фермы может оказаться непростым делом. Сначала в этой статье рассматриваются основы процессов выращивания грибов, а затем мы углубляемся в типичное подразделение грибной промышленности. Если вам нужны действенные советы о том, как создать грибную ферму, ознакомьтесь с нашим онлайн-курсом по коммерческому выращиванию грибов. Создать грибную ферму для выращивания грибов можно разными способами. Процесс, через который Fungi Ally прошел при создании грибной фермы, переходил от выращивания бревен в открытом грунте к выращиванию на соломе в закрытых помещениях, к закупке готовых к употреблению плодов, а затем к выращиванию в помещении на опилках с добавками.В последние три года мы специализируемся на коммерческом выращивании грибов. Мы также научили других фермеров выращивать грибы в коммерческих целях. Как создать грибную ферму, ориентированную на выращивание бревен, относительно просто. Вот отличный ресурс для этого метода выращивания. Они провели обширное исследование производственного цикла шиитаке и провели анализ затрат и выгод для начала выращивания бревен. В коммерческом выращивании грибов выращивание бревен может быть трудным для получения прибыли.Это очень трудоемкий и медленный метод выращивания грибов. Огромным преимуществом этого типа выращивания грибов является то, что большая часть времени проводится на открытом воздухе и требуются минимальные начальные вложения. Находя бревна у лесной компании или у лесника, покупая нерест и делая первоначальную прививку, вы начнете выращивать грибы. Создание грибной фермы, ориентированной на выращивание в домашних условиях, требует немного большего планирования, технического опыта и инвестиций. Это метод коммерческого выращивания грибов, с помощью которого выращивается большинство грибов, которые продаются в продуктовых магазинах или на фермерских рынках.Чтобы создать такую ​​грибную ферму, требуется развитие инфраструктуры, чтобы:
  • Обработка субстрата
  • Инокулят
  • Инкубатор
  • Фрукты
  • Магазинные грибы
  • Компост
Выращивание грибов для многих ферм начинается с оплаты части процесса, выполняемой вне фермы. Fungi Ally предлагает готовые к употреблению блоки для коммерческих грибоводов на северо-востоке, у которых нет оборудования для обработки, инокуляции и инкубации грибов. Это значительно упрощает создание грибной фермы, так как вам нужно только беспокоиться о выращивании грибов, их плодоношении и продаже. При таком способе создания грибной фермы доставка может оказаться дорогостоящей, поэтому постарайтесь найти местного поставщика блоков. Вас интересуют блоки готовой к употреблению фруктов? Мы можем предложить оптовые цены, если вы заинтересованы в покупке минимум 20 блоков грибов одного вида. Вот разбивка всех наших ставок:
  • 20-50 комплектов: 20 долларов за комплект
  • 51-100 комплекты: 17 долларов за комплект
  • Комплекты 101-150: 15 долларов США за комплект
  • 150+ комплектов: 12 долларов США за комплект
Для массовых заказов требуется уведомление и подготовка.Свяжитесь с нашим отделом продаж напрямую, чтобы обсудить и разместить заказ: 978-844-1811 Обработка субстрата для выращивания грибов: Чтобы узнать больше о выращивании вешенок на соломе, посетите эту статью по этой теме. В этом буклете описаны несколько различных методов обработки соломы для выращивания грибов. Другой вариант — автоклавировать материал при давлении 15 фунтов на квадратный дюйм в течение 2 часов или использовать атмосферный пар, выдерживая при температуре 210 градусов по Фаренгейту в течение 16 часов. Когда вы создаете грибную ферму, важно заранее подумать, каким методом вы хотите обработать субстрат, потому что это сильно повлияет на инфраструктуру и масштабы производства, которые вы будете исследовать.В настоящее время для выращивания грибов мы используем атмосферный пар с пароваркой для сауны и металлическим поддоном для обработки 180 пакетов за раз. Инокуляция для выращивания грибов: Инокуляция на коммерческой грибной ферме варьируется в зависимости от субстрата. Если вы используете солому и пастеризуете или обрабатываете известью, инокуляция может происходить на открытом воздухе. Если вы открываете грибную ферму, где используются опилки с добавками, вам необходимо провести прививку в лаборатории. Лаборатория — это, по сути, отдельное помещение с вытяжным шкафом, очищающим весь воздух.При использовании опилок при выращивании грибов все посевы должны производиться перед вытяжкой. Инкубация для выращивания грибов: Инкубация — следующий шаг. Существует несколько способов инкубации, но, по сути, это процесс, позволяющий грибовому мицелию колонизировать субстрат. В пакетах должно быть пространство между собой, чтобы не накапливалось тепло, а некоторое движение воздуха способствовало более быстрой инкубации. Плодоношение при выращивании грибов: При домашнем коммерческом выращивании грибов весь цикл выращивания устриц обычно занимает около 6-8 недель.Для плодоношения грибов требуется специальная комната, в которой контролируется температура, влажность, CO2 и освещение. Температура может колебаться от 55 до 75 градусов; можно выращивать различные штаммы и виды грибов в зависимости от температуры или использовать штаммы для плодоношения в широком диапазоне температур. При развитии грибной фермы, помещение для плодоношения является важным местом, куда можно обратиться. Для выращивания грибов необходимо поддерживать уровень CO2 ниже 800 ppm. На практике это означает замену всего воздуха в комнате каждые 10-15 минут.Влажность должна поддерживаться между 80-95% во время закрепления и 70-85% во время развития плодового тела. Может быть полезно понизить влажность за несколько часов до сбора урожая, чтобы улучшить хранение и качество грибов. Хранение и компост для выращивания грибов: Хранить грибы следует в контейнере, обеспечивающем циркуляцию воздуха. Грибы должны дышать и не класть их слишком высоко друг на друга.На коммерческой грибной ферме сразу после сбора грибы помещают в холодное хранилище при температуре 34-37 градусов. Субстрат можно использовать для дополнительной порции фруктов или компостировать.

Создание грибной фермы: разделение отрасли на 3 этапа В грибоводстве процесс состоит из трех отдельных частей. Есть много примеров того, как фермы начинали и быстро росли, потому что они просто сосредотачивались на одной части этого процесса, а не выполняли все три самостоятельно.Если один из аспектов этого освоен, становится легче сделать еще один шаг под эгидой вашего бизнеса и легко либо увеличить доход, либо сократить расходы. Три подразделения грибного бизнеса:
  1. Плодоношение
  2. Подготовка субстрата и посев
  3. Производство спауна
Я рекомендую людям, открывающим грибную ферму, сосредоточиться на плодоношении и начать с покупки готовых фруктовых блоков у другого поставщика. Это позволяет производителю инвестировать только в инфраструктуру, необходимую для выращивания и продажи грибов.Это позволяет цветоводу лучше узнать условия плодоношения грибов и рынок в их районе. Это позволяет фермеру быстро создать рынок и клиентскую базу, которая, как он знает, будет поддерживать желаемый бизнес, прежде чем вкладывать большие средства в арендуемую недвижимость или оборудование. После того, как рынок налажен и условия и график плодоношения определены, фермер может по своему усмотрению принести в дом следующий кусок для выращивания грибов. По мере того, как на ферму возлагается все больше задач, обычно требуются сотрудники, чтобы ферма работала бесперебойно и позволяла фермеру вести жизнь, которую он хочет.Это еще одна причина, по которой я рекомендую начинать грибную ферму постепенно. Это позволяет кому-то эффективно разрабатывать системы и обучать новых сотрудников полностью заботиться об этом аспекте бизнеса. Это позволило бы фермеру сосредоточиться на строительстве лаборатории и работать в лаборатории, зная, что его бизнес по выращиванию плодов и продаж по-прежнему идет гладко. Все больше и больше грибных хозяйств сосредотачиваются на продаже плодовых блоков. Вероятно, в течение следующих 10 лет по всей стране появятся фермы, которые будут продавать готовые к употреблению фруктовые блоки по ценам, которые позволят им стать рентабельными для коммерческого выращивания грибов. Доставка, как правило, является самым дорогим аспектом ведения подобного бизнеса. Обычно блоки весом 5 фунтов стоят около 5 долларов, а доставка поддона стоит около 200 долларов. На поддоне умещается около 250-300 блоков. Эти блоки необходимо хранить в холодильной камере, а затем ввести в условия для плодоношения в течение 3-4 недель. Скажем, вы хотите набирать 100 фунтов в неделю. Если вы допускаете два промывания в комнате для выращивания, вы бы купили 300 блоков на месяц. Начните 75 блоков для выращивания грибов в неделю, и у вас будет примерно 100 фунтов грибов в неделю.При запуске грибной фермы производство нереста является важным и важным аспектом выращивания грибов. Если вы только начинаете заниматься коммерцией, есть люди, которые зарабатывают лучше, чем вы. Я бы порекомендовал найти поставщика, с которым вы хорошо работаете, у которого есть высококачественные сорта и хорошее обслуживание клиентов, и покупать у них спавн. Это избавляет от стресса и сомнений, возникающих при первом использовании собственного спауна. Через несколько лет это то, что вы можете принести в дом, чтобы иметь больший контроль над выращиванием грибов.Для правильного создания спауна обычно требуется больше инфраструктуры, сотрудников и навыков. Позвольте им расти медленно, а не пытаться делать все сразу, особенно когда вы научитесь выращивать грибы. Создание грибной фермы может оказаться непростым делом. Если вы делаете это самостоятельно, не забудьте задать много вопросов о выращивании грибов и совершить поездку по некоторым грибным фермам, прежде чем погрузиться в них. Мы пришли к выводу, что коммерческое выращивание грибов приносит большую выгоду, предоставляя нашему сообществу отличный продукт и обеспечивая средства к существованию.Узнайте больше о нашем онлайн-классе, чтобы ускорить начало вашей фермы.

12-летний мальчик начинает свой бизнес по выращиванию грибов

В своем подвале, где большинство 12-летних мальчиков играли бы в видеоигры, Те’Ларио Уоткинс занимается выращиванием грибов. Выложено в ряд более сотни поленьев шиитаке и вешенки на разных стадиях роста. Они ждут, когда Те’Ларио соберет урожай и упакует его в четырех унционные контейнеры для фермерского рынка Уортингтона.

То, что пять лет назад началось как проект Cub Scout, превратилось в успешный малый бизнес — Tiger Mushroom Farms. И молодой предприниматель надеется расширить в этом году новые складские площади, чтобы он мог выращивать такие сорта, как портобелло, львиная грива и кремини, для которых требуются пастеризованные удобрения на основе навоза. Прямо сейчас он покупает оптом опилки с прививкой и просто доливает воду. Те’Ларио ежедневно проверяет свои грибы, чтобы убедиться, что температура и влажность идеальные для выращивания.

«Вы всегда должны делать то, что вам нравится», — говорит Те’Ларио. «Вот почему я начал выращивать грибы. Я хотел узнать больше о разных вещах, которые можно выращивать. Грибы — это не фрукт и не овощ, и мне это было очень интересно «.

Выращивание грибов началось с научного эксперимента.

Теперь у «Тигровых грибов» есть линейка продуктов и постоянных клиентов.

Оба родителя Те’Ларио имеют ученые степени, и выращивание грибов стало идеальным экспериментом для всей семьи.

«Он не особо любил делать домашние задания в первом классе», — говорит его мама ЛаВаня Уоткинс. «Когда мы узнали, что он любит выращивать растения — сначала это был базилик и кошачья трава, — мы хотели сохранить эту любовь к выращиванию, поэтому мы использовали это как стимул». Прежде чем Те’Ларио смог пойти проверить свои растения, ему нужно было закончить учебу. «Потом зимой, когда умерли базилик и кошачья трава, мы задавались вопросом, что можно выращивать зимой в Огайо».

Те’Ларио предложил грибы, так как они могут расти внутри в темноте.Его мама никогда не любила выращивать грибы, вспоминая, как в детстве мама кормила ее слизистыми консервированными грибами, но была рада поддержать Те’Ларио и попробовать. Они купили комплект просто для развлечения, не думая, что это хобби буквально перерастет в полноценный бизнес.

«Мы наблюдали, как эти грибы росли из ящика всего за 14 дней», — вспоминает ЛаВаня. «Каждый день он увеличивался вдвое, и это всех нас заинтриговало. Мы приобрели еще несколько грибных наборов с разными грибами и полюбили устрицы и шиитаке.Семья Уоткинсов начала готовить из грибов и обнаружила, насколько они восхитительны, даже если их просто нарезать и обжарить с луком, чесноком и сливочным или оливковым маслом.

В наши дни Te’Lario выращивает около 100 фунтов грибов каждую неделю, продавая их местным поварам, специализированным продуктовым магазинам и напрямую покупателям на местном фермерском рынке.

Те’Ларио по природе своей бизнесмен.

Те’Ларио недавно основал свою некоммерческую организацию.

Выращивание отличных грибов — лишь одна часть успешного бизнеса, и после выращивания и сбора урожая наступает то, что для многих было бы самой сложной частью — продажа. Тем не менее, Те’Ларио — прирожденный продавец, он общается с покупателями на фермерском рынке, раздавая образцы бекона шиитаке.

«Ему нравится быть в центре внимания, и он съедает это», — говорит его мама. Те’Ларио регулярно выступает в церквях и школах, побуждая других детей следовать своим мечтам, начинать собственный бизнес и помогать своим сообществам.На уроке экономики в шестом классе учитель попросил его объяснить одноклассникам такие понятия, как товары и услуги. Многие взрослые боятся публичных выступлений, но не Те’Ларио.

«Я никогда не нервничаю», — говорит он. «Я очень общительный человек».

Создание фермы по выращиванию тигровых грибов открыло Te’Lario ряд других возможностей. Он опубликовал книгу об открытии собственного бизнеса и входит в консультативный совет Chop Chop Family, тестируя здоровые рецепты для семей, чтобы готовить вместе дома.В этом году он даже основал некоммерческую организацию — The Garden Club Project — с миссией положить конец детскому голоду и побудить детей питаться здоровой пищей.

Вся семья поддерживает мечту о фермах по выращиванию тигровых грибов. Он счастлив медленно развивать бизнес, не забирая денег у инвесторов, даже если люди спрашивали. Затем он надеется однажды передать бизнес своим детям.

«Я хочу развивать свой бизнес, чтобы я мог выращивать больше грибов, вдохновлять больше детей и взрослых питаться более здоровой пищей и помогать большему количеству людей отказаться от продуктовых десертов», — говорит он.«Я хочу, чтобы в школах было больше грибов, овощей и здоровой пищи, потому что чем лучше еда, тем лучше образование».

CIS1077 Выращивание грибов в коммерческих целях — риски и возможности

Дэнни Л. Барни

Люди собирали грибы в дикой природе в течение тысячелетий для еды и лекарств. Из примерно 1,5 миллиона видов грибов около 10 000 дают плодовые тела, которые мы называем грибами. Хотя коммерческий сбор лесных грибов продолжается и сегодня, большая часть мирового предложения поступает от коммерческих производителей грибов.Китайцы впервые начали выращивать грибы шиитаке ( Lentinula edodes ) примерно в 1100 году нашей эры, а усилия по приручению начались столетиями раньше. Белые шампиньоны ( Agaricus spp.), Наиболее известные американцам и европейцам, были впервые одомашнены во Франции в 1650 году. Коммерческое производство началось в Соединенных Штатах в 1880-х годах. Agaricus — ведущая грибная культура в мире, на которую в 1997 году приходилось 99 процентов производства грибов в США. Вешенки ( Pleurotus spp.) были недавно приручены и теперь занимают второе место в мире по производству. Третье место занимают грибы шиитаке, очень популярные в азиатских культурах. Набирают популярность многие другие съедобные грибы, такие как соломенные и древесные ушные грибы.

Примерно 300 видов грибов съедобны, но только 30 из них были одомашнены, а 10 выращиваются в коммерческих целях. Грибы пуговицы, вешенки и шиитаке составляют около 70 процентов мирового производства (Таблица 1). За последние 30 лет производство грибов во всем мире увеличилось в двадцать раз, причем большая часть этого роста пришлась на 1980-е и 1990-е годы. Повышенный спрос на специальные грибы (все, кроме Agaricus ) был особенно высоким. Азиатские страны продолжают доминировать в мировом производстве и потреблении, однако потребление в Соединенных Штатах резко выросло в последние годы, что открывает потенциальные возможности для производителей грибов.

Таблица 1 . Мировое производство культурных съедобных грибов в 1986 и 1994 годах.
Виды Вес в свежем виде и процент от общего производства Увеличение в процентах
1986 1994
(X 1000 тонн) (%) (X 1000 тонн) (%) (%)
Agaricus bisporus (кнопка) 1,215 55. 8 1846 37,6 51,9
Lentinula edodes (шиитаке) 320 14,7 826 16,8 158,1
Pleurotus виды (устрицы) 169 7.8 797 16,3 371,6
Вид Auricularia (деревянный колос) 119 5,5 420 8,5 301,0
Volvariella volvacea (солома) 178 8. 2 299 6,1 68,0
Flammulina velutipes (энокитаке) 100 4,6 230 4,7 130,0
Tremella fuciformis (студенистый гриб) 40 1.8 156 3,2 290,0
Hypsizygus marmoreus (bunashimeji) 55 1,1
Фолиота намеко 25 1. 1 27 0,6 8,0
Grifola frondosa (майтаки) 14 0,3
Прочие 10 0.5 239 4,8 2,290,0
Таблица 1 адаптирована из S.T. Чанг, 1996. Исследования и разработки грибов — равенство и взаимная выгода. Mush. Биол. Mush. Prod. 2: 1–10.

Производство грибов в Соединенных Штатах традиционно сосредоточено в Пенсильвании, где производится почти половина шампиньонов в стране. Калифорния и Флорида занимают второе и третье место в мире по производству с ограниченным производством в 27 других штатах. Крупные производители с устоявшимися круглогодичными рынками доминируют в коммерческом производстве грибов. В 1997 году 7 процентов грибных ферм США производили 20 миллионов фунтов стерлингов или более каждая, или 38 процентов от общего производства в США. Напротив, 36 процентов грибных ферм производили менее одного миллиона фунтов в год.

Даже опытные производители сталкиваются с проблемой недавнего импорта консервированного Agaricus из Китая, Чили, Индии и Индонезии.Перед лицом этой конкуренции перспективы новых производителей Agaricus невелики. Количество производителей шампиньонов в Соединенных Штатах неуклонно сокращается с 357 в 1987 году до 153 в 1997 году.

Производство специальных грибов более равномерно распределено по территории Соединенных Штатов, чем производство шампиньонов. В период с 1995 по 1997 год число коммерческих производителей специализированных грибов в Соединенных Штатах немного уменьшилось (со 188 до 183). Есть несколько крупных специализированных грибных хозяйств.Большинство производителей имеют небольшие фермы и ориентируются на местные рынки. В 1997 году средняя грибная ферма в Соединенных Штатах произвела около 52 000 фунтов грибов с валовым объемом продаж около 150 000 долларов. Производство вешенки и грибов шиитаке в США показано на Рисунке 1.

Рис. 1. Производство специальных грибов в США в 1987–1995 гг. Данные предоставлены Национальной службой сельскохозяйственной статистики Министерства сельского хозяйства США.

Рис. 1. Производство специальных грибов в США в 1987–1995 гг. Данные предоставлены Национальной службой сельскохозяйственной статистики Министерства сельского хозяйства США.

Шиитаке и вешенки — самые известные специальные грибы, и, вероятно, их легче всего продать. Auricularia spp. (деревянный колос), Volvariella volvacea (соломенный гриб), Flammulina velutipes (энокитаке), Grifola frondosa (майтаке) и Tremella fuciformis (белое желе или колос грибка) также набирают популярность. Volvariella volvacea (соломенные) грибы легче всего выращивать, они дают грибы всего за 4 дня и адаптированы к условиям с высокими температурами. Они не так популярны среди потребителей, как шампиньоны, вешенки или шиитаке, но по-прежнему составляют 6% мирового производства. Ganoderma lucidem (рейши), Hericium erinaceus и Hypsizygus marmoreus (bunashimeji) — это лекарственные грибы, используемые в основном в Азии. Лекарственные грибы требуют специализированного маркетинга в США.

Производственные мощности

Грибы пригодны для множества различных систем выращивания, от простых и недорогих до очень сложных и дорогих. Эта публикация была написана только для того, чтобы дать обзор возможностей и рисков для потенциальных производителей грибов.Источники, содержащие подробную информацию о культуре, перечислены в конце этого бюллетеня. Много информации о современном производстве и маркетинге грибов также можно найти в Интернете. Имейте в виду, что некоторые производственные технологии запатентованы и требуют выплаты патентообладателям, если они используются.

Шиитаке уже давно выращивают на кусках бревен длиной около 3 футов. Дуб является предпочтительной породой, хотя в Соединенных Штатах использовались бук, каштан и другие лиственные породы.Гамбель или кустовой дуб ( Quercus gambelii ) встречается в некоторых частях Западного Межгорья и может использоваться для производства шиитаке. Другие виды дуба, подходящие для выращивания шиитаке, произрастают в Орегоне и Калифорнии. Для выращивания на открытом воздухе срезы бревен инокулируются нерестом (стартовой смесью грибного мицелия и опилок или зерна) и откладываются для развития грибов. Затеняющая ткань часто используется для защиты бревен, хранящихся на открытом воздухе, от чрезмерного высыхания, вызванного прямыми солнечными лучами. Период развития называется периодом нереста и может длиться от 6 до 18 месяцев, в зависимости от вида бревен, диаметра, влажности и температуры.В конце периода нереста бревна переносятся в прохладную влажную площадку для выращивания, где грибы развиваются и собираются. В уличных системах производство шиитаке в основном происходит весной и осенью. Теплицы и переоборудованные хозяйственные постройки используются для выращивания озимых культур. Одно бревно может дать пять урожаев грибов. Некоторые другие виды грибов также можно выращивать в обычных, немеханических помещениях.

Увеличение производства грибов в значительной степени связано с разработкой высокопродуктивных систем, которые зависят от точного контроля окружающей среды.В 1988 году производство шиитаке в Соединенных Штатах было поровну разделено между натуральными бревнами и синтетическими бревнами, сделанными из опилок, соломы, кукурузных початков и различных добавок. Восемь лет спустя производство синтетического бревна удвоилось и сейчас составляет более 80 процентов от общего объема. Используя синтетические бревна, производители могут собирать грибы шиитаке круглый год и производить в три-четыре раза больше урожая в одну десятую от времени, необходимого для натуральных бревен.

Высокая урожайность и быстрые производственные циклы большинства видов грибов требуют специализированных помещений.Субстраты (материалы, в которых растут грибы) смешиваются и упаковываются в специальные пластиковые пакеты или банки. Типичные субстраты включают опилки, зерно, солому, кукурузные початки, жмых, мякину и другие побочные продукты сельского хозяйства. Затем контейнеры и субстрат пастеризуются или стерилизуются для удаления загрязняющих микроорганизмов. Ванны с горячей водой могут использоваться для пастеризации, но для стерилизации может потребоваться коммерческий паровой стерилизатор. Некоторые производители компостируют субстраты на открытом воздухе, а затем стерилизуют их в отапливаемых сараях.

После пастеризации или стерилизации контейнеры, заполненные субстратом, инокулируют желаемыми грибами и помещают в помещения для нерестилищ, где тщательно контролируются температура, влажность, свет, а иногда и атмосферные газы. По окончании нереста может потребоваться дополнительная обработка субстрата до того, как появятся грибы. Многие виды грибов требуют изменений температуры, влажности, субстрата и / или света, чтобы начать плодоношение. Строительство и эксплуатация крупномасштабных высокотехнологичных объектов обходятся дорого.Независимо от того, используете ли вы простую или сложную производственную систему, выращивание грибов требует больших затрат труда.

Третий вариант выращивания грибов — это сбор грибов в дикой природе. На Тихоокеанском северо-западе ежегодно собирают большое количество сморчков, лисичек, мацутаке и подберезовиков. Преимущество отсутствия производственных мощностей компенсируется высокими затратами на рабочую силу, непредсказуемым урожаем, ненастной погодой и увеличенным объемом транспортировки. Хотя исследователи добились успехов в одомашнивании грибов сморчка, большинство из них все еще собирают в дикой природе.Чтобы узнать больше о сборе урожая диких грибов, обратитесь к . Для получения дополнительной информации в разделе далее в этой публикации.

Менеджмент

Коммерческое выращивание грибов требует высокого уровня участия и навыков руководства. Распространенная ошибка новичков в том, что они считают, что выращивать грибы легко. Каждый вид требует специальной обработки для получения стабильных урожаев высококачественных товарных грибов. Еще одна распространенная ошибка — слишком быстро начинать и диверсифицировать.Как уже упоминалось ранее, выращивание грибов трудоемкое. Легко быстро справиться с физическими требованиями смешивания и стерилизации субстратов, заказа и инокуляции икры, поддержания экологического контроля, сбора и обработки грибов, маркетинга, управления бизнесом и многих других задач, которые связаны с коммерческим предприятием.

Попытаться выучить одну культуру достаточно сложно, а одновременное освоение нескольких разных грибных культур может оказаться невозможным.Некоторые поставщики нерестилищ предлагают стартовые наборы и инструкции. Использование небольших стартовых наборов позволит вам получить некоторый опыт работы с различными грибными культурами с минимальными затратами времени и денег. Ведите подробный производственный и финансовый учет, чтобы оценить, какие культуры имеют коммерческие перспективы.

Как и в случае с любыми другими видами сельскохозяйственных культур, не все грибы одинаковы. Например, разные сорта или линии шиитаке различаются по цвету, размеру, форме, твердости, культурным требованиям и урожайности.Только крупнейшие грибоводы производят собственное нерестилище. Культура нереста очень сложна и требует специальных помещений и оборудования. Большинство производителей полагаются на компании, которые специализируются на производстве высококачественной икры для их культурального материала.

Если у вас еще нет опыта в производстве грибов, начните с малого и постепенно расширяйте. Найдите время, чтобы узнать все, что можно, о выращивании и продаже грибов, пока вы приобретете некоторый практический опыт. Изучите рынок и решите, какие виды грибных культур и производственные системы будут для вас приятными, осуществимыми и прибыльными.Присоединяйтесь к организациям производителей и подпишитесь на информационные бюллетени о грибах. Университеты спонсируют конференции и семинары по специализированному сельскому хозяйству в целом и грибоводству в частности.

Маркетинг

Самая большая проблема, с которой сталкиваются все специализированные фермеры, — это маркетинг. Принятие решения о том, что развивать, где и как это развивать, кто составляет целевой рынок, а также как упаковывать и рекламировать — это лишь некоторые из вещей, которые входят в маркетинг.Перед покупкой оборудования и запуском даже небольшого производства необходимо тщательное изучение производства и сбыта грибов.

Спрос на специальные грибы огромен, особенно в странах Азии. Однако попытка выхода на международный рынок выходит за рамки ресурсов большинства малых и средних компаний. Китай производит почти 1,5 миллиарда фунтов, а Япония — более 300 миллионов фунтов шиитаке ежегодно. Точно так же на национальных рынках США доминируют крупные компании и посредники по производству.Большинство мелких производителей грибов в США сосредоточены на местных рынках. Специальные грибы наиболее известны и широко используются в определенных азиатских культурах, а местные продажи могут быть лучше всего в районах с большим населением американцев азиатского происхождения. Грибы продаются в свежем, сушеном или обработанном виде. По данным Министерства сельского хозяйства США, большинство специальных грибов, выращиваемых в США, продаются в свежем виде.

Для оптовой торговли рассмотрите принадлежащие или управляемые местными продуктовыми магазинами, ресторанами и магазинами здорового питания. Вы можете осуществлять прямые продажи клиентам через фермерские рынки, по подписке и внутрихозяйственные продажи. Создание кооператива с другими производителями в вашем районе может улучшить маркетинг за счет увеличения количества и разнообразия. В частности, сушеные или переработанные грибы можно продавать напрямую потребителям по почте или через Интернет. Какой бы ни была ваша маркетинговая стратегия, помните, что качество и сортировка имеют решающее значение при производстве и продаже грибов. Прежде чем принять решение о какой-либо рыночной стратегии, тщательно изучите местные, государственные и федеральные нормы, которые повлияют на ваше выращивание, переработку и доставку.

Возможности и риски

Грибы дают мелким производителям несколько преимуществ. Оборудование для выращивания варьируется от бревен, сложенных на открытом воздухе под навесом, до сложных производственных помещений с точно контролируемыми температурой, влажностью и освещением. Специальные грибы — это дорогостоящие культуры, которые обычно продаются по оптовым ценам от 3 до 6 долларов за фунт. В зависимости от производственной системы вы можете выращивать большие количества на небольшом пространстве.

Грибы могут быть вкусными, они богаты белками, витаминами и минералами, но содержат мало жира. Спрос на экзотические кулинарные грибы за последние годы сильно вырос и не собирается снижаться. Сообщается, что некоторые виды грибов обладают преимуществами для здоровья, в том числе противораковыми и противовирусными свойствами, а также способностью снижать уровень холестерина и риск сердечных заболеваний. Поскольку альтернативная медицина становится все более широко распространенной, возможности для здоровой пищи и пищевых добавок должны продолжать увеличиваться.

Исследователи разработали методы эффективного и экономичного производства многих видов съедобных грибов. В этих производственных системах используются сельскохозяйственные отходы, в том числе солома, полова, сахарная свекла, кукурузные початки, макулатура, опилки, кофейная гуща, навоз, отходы скотобойни и другие материалы. После того, как субстрат был разрушен во время выращивания грибов, его можно продать в качестве органических удобрений и компоста.

Однако возможности сопряжены с риском.Если вы выращиваете грибы на открытом воздухе, важно учитывать погоду. На грибы сильно влияют температура, влажность и свет. Резкое похолодание, волна тепла или засуха могут снизить урожайность или способствовать развитию нежелательных «плесневых грибов». Производство на открытом воздухе также обычно обеспечивает более низкую урожайность и более длительное время производства, чем при выращивании в помещении. Выращиваемые в открытом грунте грибы также плодоносят сезонно, давая урожай, когда их запасы максимальны, а цены самые низкие. Не только люди любят свежие грибы.Насекомые и животные-вредители могут стать серьезными вредителями для грибоводов, особенно при работе на открытом воздухе.

Комнатные производители также сталкиваются с проблемами. Внутренние объекты с прецизионным управлением дороги в строительстве, эксплуатации и обслуживании. Эксплуатация и поддержание экологического контроля требует определенной степени технических знаний. Чистота имеет решающее значение в производственных системах с контролируемой средой, чтобы гарантировать высокое качество продукции, не содержащей потенциально токсичных загрязнителей. Борьба с вредителями также имеет решающее значение, потому что некоторые насекомые-вредители, такие как грибные мошки, процветают в тех же условиях, что и грибы.При высокой урожайности и коротких производственных циклах окна сбора урожая короткие.

Независимо от того, выращиваете ли вы грибы в помещении или на улице, роды должны стать серьезной проблемой. Производство грибов трудоемкое. Прежде чем выходить за рамки небольшого предприятия, которое вы можете поддерживать самостоятельно, убедитесь, что у вас есть постоянный запас рабочих, готовых работать на вас с конкурентоспособной заработной платой. Будьте готовы обучить своих рабочих. Знайте и соблюдайте правила защиты рабочих.

В то время как спрос на специальные грибы за последние годы значительно вырос, увеличилось и их производство. С 1986 по 1994 год мировое производство грибов шиитаке увеличилось на 158 процентов, а вешенок — на 371 процент. В то же время цены, полученные производителями, упали. Для производителей шиитаке в США цены снизились с 5,42 доллара за фунт в 1986 году до 3,09 доллара за фунт в 1997 году. С 1995 по 1997 год оптовые цены на вешенки снизились с 2,49 доллара до 1,90 доллара за фунт. Только повышение урожайности и сокращение производственных циклов позволяют производителям оставаться прибыльными. Производство вешенок и грибов шиитаке в США достигло пика в 1996 году и снизилось в 1997 году (рис. 1).

Развитие усовершенствованных методов производства и возросший спрос побудили крупные компании по всему миру начать выращивать грибы. Рост конкуренции означает, что производители должны тщательно продумывать маркетинг и управлять им. Будьте готовы к спаду на рынке из-за перепроизводства. Хорошие практики включают наличие резервных планов для продажи на альтернативных рынках или сохранения и хранения ваших грибов для последующей продажи.

Еще одна проблема, с которой сталкиваются производители, — это ответственность.Например, вешенки образуют споры, которые у некоторых людей вызывают аллергические реакции. Обеспечьте своих рабочих соответствующим защитным оборудованием, включая маски или респираторы, чтобы защитить их от грибковых спор. Знайте, что делать, если у сотрудника возникла аллергическая реакция. Возможно, большее беспокойство вызывает риск быть привлеченным к суду со стороны потребителя, который заболеет и обвинит вас в продаже зараженной продукции. Сельскохозяйственные отходы, используемые в качестве субстратов, иногда содержат пестициды, остатки лекарственных средств и другие химические вещества, которые могут концентрироваться во время переработки.Они также могут содержать токсичные микроорганизмы, такие как афлатоксин. Вы можете снизить риски ответственности, убедившись, что ваши субстраты не содержат пестицидов и других токсинов; использование только качественного, коммерчески выращенного нереста; и поддержание гигиенических условий и отличные производственные записи. Также рекомендуется страхование ответственности.

Будьте осторожны с заявлениями о лечебных свойствах и свойствах, связанных со здоровьем. Хотя грибы уже давно используются в качестве лекарств и здоровой пищи, научные доказательства их использования часто в лучшем случае отрывочны.При выборе грибных культур придерживайтесь тех, которые оказались безопасными для употребления в пищу человеком. Не экспериментируйте! Помните, что некоторые грибы производят смертельные токсины. Безопасные и эффективные исследования воздействия грибов на людей требуют высокоспециализированной подготовки и оборудования, а также строго регулируются органами здравоохранения. Избегайте неподтвержденных заявлений о пользе для здоровья в своем маркетинге. Убедитесь, что вы соблюдаете или превышаете местные, государственные и федеральные законы в отношении производства и сбыта пищевых продуктов. Продукты, продаваемые как лекарственные, должны соответствовать правилам Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США.

В заключение

Специальные грибы открывают возможности для мелких производителей; Однако есть риски. Сделайте свою домашнюю работу, прежде чем вкладывать деньги в землю или производственные объекты. Прочтите несколько книг разных авторов, чтобы получить сбалансированное представление о выращивании грибов. Относитесь к заявлениям о быстрой и легкой прибыли с большим скептицизмом. Посетите нескольких грибников за пределами вашего района, чтобы узнать, как они выращивают и продают грибы.Присоединяйтесь к организациям грибоводов и посещайте конференции и семинары. Подсчитайте свои затраты на запуск и эксплуатацию грибной фермы, включая затраты на рабочую силу. Определите точки безубыточности и время, необходимое для возврата вложенных средств. Будьте консервативны в оценке урожайности, продаж и прибыли. Планируйте поддержать производство грибов за счет сбережений или работы вне фермы, пока не достигнете точки безубыточности. Одним словом, дайте себе все шансы на успех.

Для получения дополнительной информации

Дополнительные публикации

Вики Дж.Паркер-Кларк, Эдвард Дж. Бечински. 1996. Проведите собственное исследование сада. CIS 1041, Расширение Университета Айдахо. https://www.extension.uidaho.edu/detail.aspx?IDnum=738

Дэнни Л. Барни, Терри Л. Финнерти и Си Джей Манкузо. 1992. Специализированное сельское хозяйство в Айдахо-Выбор участка. EXT 744, Расширение Университета Айдахо. https://www.extension.uidaho.edu/detail.aspx?IDnum=906

Крис К. Шнепф. 1992. Специальные лесные товары. CIS 952, Расширение Университета Айдахо.https://www.extension.uidaho.edu/detail.aspx?IDnum=674

Дэниэл Дж. Ройз. 2001. Выращивание шиитаке на натуральных и синтетических бревнах. Сельскохозяйственные исследования и совместное развитие, Государственный университет Пенсильвании. https://www.mushroomcompany.com/resources/shiitake/psushiitake. pdf

Государственные публикации

Лесная служба Министерства сельского хозяйства США имеет множество публикаций по заготовке специальных лесных продуктов, в том числе грибов. Многие из этих публикаций можно загрузить из Интернета или заказать в онлайн-каталогах.Отличная отправная точка: Тихоокеанская северо-западная исследовательская станция лесной службы Министерства сельского хозяйства США, 1220 SW 3rd Avenue, Suite 1400, Портленд, штат Орегон, 97204, телефон: (503) 808-2100. https://www.fs.usda.gov/pnw/

Две публикации, представляющие особый интерес со стороны исследовательской станции PNW: R. Molina et al. 1993. Биология, экология и социальные аспекты диких съедобных грибов в лесах северо-запада Тихого океана: предисловие к управлению коммерческим выловом, PNW-GTR-309 и Д. Хосфорд и др. 1997 г.Биология и управление коммерчески собираемым американским грибом мацутаке, PNW-GTR-412.

Книги

Существует множество книг по выращиванию и использованию грибов. Для получения подробного списка обратитесь к Книгам в печатном виде в вашей библиотеке или книжном магазине. Некоторые примеры включают:

П. Пшибилович и Дж. Донохью. 1989. Справочник производителей шиитаке . Kendall / Hunt Pub. Co., Dubuque, IA.

П. Стамец. 1993. Выращивание изысканных и лечебных грибов .Ten Speed ​​Press, Беркли, Калифорния.

Н. Вебер. 1995. Спутник Мореля Охотника . Thunder Bay Press, Лансинг, Мичиган.

Журнальные статьи

Д. Ройз. 1997. «Специальные грибы и их выращивание». Обзоры садоводства 19: 59–97. ISBN 0-471-16529-8.

Интернет

Интернет обеспечивает доступ к сотням источников информации о выращивании и использовании грибов.

Об авторе

Дэнни Л. Барни — садовод-терапевт и доцент кафедры садоводства Университета Айдахо, факультет наук о растениях, почве и энтомологии; Суперинтендант Исследовательского и консультационного центра Sandpoint


Выдано в рамках совместной работы по распространению знаний в области сельского хозяйства и домашнего хозяйства, законы от 8 мая и 30 июня 1914 г. , в сотрудничестве с США.Департамент сельского хозяйства, Барбара Петти, директор Университета штата Айдахо, Университет Айдахо, Москва, Айдахо 83844. Университет штата Айдахо проводит политику недискриминации по признаку расы, цвета кожи, религии, национального происхождения, пола, сексуальной ориентации и т. Д. гендерная идентичность / выражение, возраст, инвалидность или статус ветерана времен Вьетнама.

СНГ 1077 | Опубликовано в январе 2000 г. | © 2021 Университет Айдахо

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.