Бизнес выращивание шампиньонов: Выращивание шампиньонов как бизнес — технология, план фермы грибов с расчетами рентабельности и окупаемости

Содержание

Бизнес план выращивания шампиньонов с расчетами

На сегодняшний день спрос на качественные шампиньоны крайне велик. Так как данный гриб обладает высокими вкусовыми качествами, является экологически чистым продуктом и препятствует развитию некоторых болезней, потребители раскупают товар с полки моментально. В небольших городах можно наблюдать ситуацию, когда после обеда шампиньонов в магазинах уже нет. Данные факторы положительно влияют на окупаемость бизнеса и помогут предпринимателю быстро окупить вложенные средства.

Основной целью и видом деятельности бизнеса является организация производства по выращиванию шампиньонов с дальнейшей их реализацией оптовым и розничным клиентам. Традиционной производственной цепочкой данного бизнеса является:

  • Организация цеха по производству компоста
  • Пастеризация компоста
  • Засев и выращивание семян
  • Сбор готовых грибов.

Отличительной чертой данного производства является работа с готовым компостом, который планируется закупать у поставщиков. Таким образом, предприятию удастся сэкономить значительную часть средств и повысить рентабельность бизнеса.

Производственный цикл (период созревания 1 урожая грибов) составляет 60 дней. Общая производительность за 1 цикл составляет 17 тонн. В продажу могут предлагаться как свежие, так и консервированные грибы. Для производства не требуется химические удобрения. Раз в год потребуется закупать удобрения для компоста.

В качестве предпродажной подготовки осуществляется мойка грибов чистой водой. Перевозится гриб в обычных ящиках по 5 кг.

Компост необходимо менять каждый год. Уже использованный можно продавать соседним дачным товариществам и кооперативам.

Для размещения производства потребуется арендовать производственное помещение. Чтобы снизить арендные платежи, а также подобрать более экологичный район следует найти помещение вне города. Площадь производственного помещения составляет 570 м2. В помещении будет располагаться комната для персонала, а также сам цех для выращивания.

В нем будет размещено 5 стеллажей по 3 яруса. Площадь цеха составит около 400 м2. Чтобы гриб лучше рос и обладал наилучшими вкусовыми качествами обязательно установите систему опрыскивания, хорошее освещение, а также систему вентиляции и кондиционирования.

Также для продажи шампиньонов жителям города необходимо арендовать торговую точку. Оптимальным местоположением будут территории возле городских рынков, крупных торговых площадей.

Чтобы запустить производство потребуется следующее оборудование:

  • Система вентиляции и кондиционирования
  • Холодильные камеры для хранения
  • Стеллажи
  • Офисное оборудование
  • Компьютер
  • Принтер
  • Прочее (напр. Хозяйственный инвентарь)
  • Автомобиль-рефрижератор.

Данное оборудование позволит полностью обеспечить деятельность производства, а также хорошие темпы роста грибов. В процессе ремонта будет установлена система опрыскивания и освещение.

Лицензирование деятельности отсутствует, но потребуется пройти санитарный контроль для продукции. Также необходимо получить разрешение у санитарной службы и пожарной инспекции.

Выращивание шампиньонов – бизнес

Шампиньоны – грибы отменных вкусовых качеств с массой полезных свойств. Их используют в домашней кулинарии, ресторанном бизнесе, в народной медицине и фармацевтике.

Сегодня выращивание шампиньонов является прибыльным делом и развито в крупных промышленных масштабах. Спрос на эти грибы неизменно высокий, и в связи с этим грибоводческих предприятий год от года становится все больше.

Рынок сбыта шампиньонов широк: можно продавать грибы мелким магазинам и крупным сетям, предприятиям общественного питания и перерабатывающим фабрикам. Но выгоднее всего – наладить поставки потребителям напрямую. Все в Ваших руках!

Условия для разведения шампиньонов

Производство грибов – это не сезонный бизнес.  Шампиньоны можно выращивать независимо от погодных условий. 

Технология производства грибов не является сложной, и для ее практического внедрения нет необходимости в больших вложениях. Условия для выращивания шампиньонов легко создать даже без привлечения дорогостоящего оборудования.

Для производства грибов Вам потребуется помещение, в котором можно поддерживать определенные микроклиматические параметры. Очень выгодно будет найти какое-то старое строение типа бывшего коровника, птичника, свинарника или большой подвал и частично реконструировать его. Влажность воздуха в помещении должна быть 80-95%, а температура – 20-24 градуса Цельсия в инкубационный период и 14-16 градусов – на стадии плодоношения. Освещение для шампиньонов не имеет значения.

Второй шаг – это подготовка компоста. Для его приготовления используют ржаную, пшеничную или ячменную солому в сочетании с конским навозом и водой. Дополнительные компоненты – гипс, карбамид или суперфосфат необходимы для ускорения процесса ферментации исходного сырья. Обычно на подготовку субстрата для шампиньонов уходит 3-4 недели.

С 1 квадратного метра качественного компоста в течение года можно получить от 30 до 170 кг свежих плодовых тел. Но и это не придел! Чем сбалансированнее состав субстрата, тем выше показатели урожайности шампиньонов.

Как выращивать шампиньоны: популярные технологии

На тему «Как выращивать грибы шампиньоны» разработано много практических рекомендаций. И на сегодняшний день применяются разные технологии культивирования. Приведем наиболее известные из них.

1.  Выращивание шампиньонов в открытом грунте.

Это давно известная классическая технология, использовать которую можно даже на даче.  Суть ее проста: компост укладывают на полиэтиленовую пленку в виде неглубоких грядок, в которые затем засевают мицелий шампиньона.

Плюсом данной технологии является отсутствие затрат на приобретение субстратных емкостей. Однако есть и небольшие минусы. 

Во-первых, процесс формирования таких грядок довольно трудоемкий. Во-вторых – есть угроза заражения компоста конкурентной микрофлорой. При попадании бактерий на маленький участок грядки возможно их распространение на весь объем компоста.

 

2.  Выращивание в контейнерах.

Согласно этой технологии, компост укладывается в деревянные контейнеры, обработанные дезинфицирующим средством. Основные затраты здесь связаны с изготовлением тары, а также с разгрузкой и выгрузкой субстрата. 

3.  Выращивание на полках (голландская система).

Культивирование шампиньонов в компосте, засыпанном на полки, широко практикуется в Нидерландах. При больших масштабах выращивания грибов процесс требует механизации. 

Основной минус голландской системы – возможность миграции вирусов от полки к полке в процессе стекания воды сверху вниз при поливе.

4.  Выращивание в полиэтиленовых мешках.

Минимальные денежные вложения и эффективная борьба с распространением бактерий и вирусов – главные преимущества этого метода. Если один мешок с компостом заражен, его нетрудно вынести из помещения без риска заразить другие блоки-грядки.  

5.  Выращивание шампиньонов в блоках (в брикетах).

Готовый компост прессуют и пакуют в термоусадочную пленку. Такие блоки компактны, за счет чего легко транспортируются. При работе с ними техника не нужна: весь уход за грядками организуется вручную.

Перспективы производства шампиньонов

Объемы отечественных шампиньонов на рынке еще не так уж велики. И в основном в гипермаркетах мы видим китайскую грибную продукцию, которая зачастую для увеличения сроков годности проходит специальную обработку. 

По внешнему виду такие шампиньоны красивы, но их свежесть и польза сомнительны. Уже в первые сутки в процессе хранения у грибов начинается спорообразование, и употребление их в пищу может быть небезопасным.

Ввиду введенного запрета на ввоз пищевой продукции из стран ЕС, спрос на отечественные шампиньоны в ближайшие годы будет увеличиваться. И российский грибной бизнес получит дополнительный стимул к развитию.

Начните с комплекта для выращивания шампиньонов!

Начать производство шампиньонов можно даже с маленьких партий. Для старта всего лишь нужно подготовить компост и купить качественный зерновой мицелий.

Быстро и без хлопот обустроить грибные грядки Вам поможет уникальный комплект для выращивания шампиньонов! Звоните по бесплатному телефону 8 800 700-20-46 и заказывайте высокоурожайный стерильный посадочный материал!

Также Вы можете отправить быструю заявку на приобретение мицелия шампиньона, заполнив простую онлайн-форму на странице!

Первые шампиньоны – уже через месяц!

Вы будете приятно удивлены результатом, получив свой первый урожай уже через месяц! За несколько месяцев плодоношения компактные блоки-грядки дадут от 30 до 100 килограммов первоклассных свежих грибов!

Комплект для выращивания шампиньонов – Ваш первый шаг в свой бизнес!

***

Доставка посадочного материала осуществляется почтой (наложенным платежом) по всей России!

 

Готовые бизнес планы по выращиванив грибов шампиньонов и вешенок

Настоящий бизнес план рассчитан на инвестирование в организацию выращивания шампиньонов. Цель разработки бизнес плана: для привлечения инвестора; Объем работы: 75 страниц; Горизонт бизнес планирования: 5 лет. Планируется производить шампиньоны по современной технологии. Строящаяся шампиньонная ферма представляет собой независимое производственное здание с камерами выращивания, шокерами, холодильным складом и АБК. Шампиньонная ферма будет состоять из 6 камер, каждую неделю будет загружаться по 1 камере. Производственный цикл предусматривает, что каждые 6 недель в каждую камеру загружается компост. Сбор гриба происходит на трех «волнах». Технологический процесс выращивания грибов приведен …

Подробнее…

Настоящий бизнес план рассчитан на инвестирование в организацию выращивания, переработку и реализацию грибов и ягод. Цель разработки бизнес плана: для выделения земельного участка Администрацией; Объем работы: 28 страниц; Горизонт бизнес планирования: 5 лет. Для успешной реализации проекта планируется строительство теплиц по выращиванию грибов и ягод и завода по их переработке.

Строительство предполагается осуществить на запрашиваемом у Администрации земельном участке общей площадью 4 га. На начальном этапе планирует производить выращивание грибов «Вешенка» в специально оборудованном помещении, выращивание земляники «Виктория» будет происходить в теплицах. Впоследствии предполагается расширять …

Подробнее…

Настоящий бизнес план рассчитан на инвестирование в реконструкцию и оборудование приобретенного помещения для выращивания грибов вешенка. Цель разработки бизнес плана: для привлечения кредита банка; Объем работы: 89 страниц; Горизонт бизнес планирования: 5 лет. Площадь приобретаемого земельного участка для реализации проекта составляет 2 Га, площадь реконструируемых производственных помещений — 3000 кв.м. Основным сырьем, необходимым для реализации проекта будут являться мицелий, солома и различные добавки. Закупать сырье предполагается у местных поставщиков, так на сегодняшний день у них цены на сырьё минимальны. Основными оптовыми покупателями грибов вешенка будут …

Подробнее. ..

Выращивание шампиньонов как бизнес и его сложности, особенности

Актуальный бизнес план по выращиванию шампиньонов

В любом бизнесе надо сначала посчитать, будет ли он рентабельным, прикинуть адекватные цены на продукцию, все затраты, взвесить свободное время. Сразу стоит заметить, что выращивание шампиньонов на даче или в складе не является простым видом бизнеса, им занимаются только те, которым он действительно пришелся по душе. Тем не менее, начать его можно практически с нуля. Минимальный стартовый капитал составляет всего 25 долларов – на них вы уже сможете организовать пару квадратных метров нормальной грибницы, которая будет приносить вам до 25 кг/1м2. Рассмотрим наиболее подходящие сорта для выращивания в домашних условиях.

  1. Силван 130. Скороспелый гибрид, который быстро разрастается, имеет красивую шляпку, стойкий ко многим вредителям. Урожайность достигает 21 кг/м2 за период в 1 год выращивания. Плодовое тело имеет высокую упругость, масса одного до раскрытия шляпы составляет примерно 45 грамм.
  2. Сомицел 608. Средняя урожайность достигает 22 кг/1м2, но только при идеальных условиях выращивания, добавления мочевины, азотных удобрений, компоста. Его основное преимущество – продолжительный рост, который позволяет растянуть сбор урожая на несколько недель. Это отлично помогает в начале бизнеса, когда реализация товара еще не такая высокая, как хочется.
  3. Хазер А15. Производство шампиньонов такого уровня принесет немалую прибыль опытному грибнику. Данный гибрид дает до 29 кг с 1м2, причем для этого требуется только обильная влага, удобрения. Гриб очень чувствителен к инфекции, солнечному свету, пересохшему грунту, поэтому не рекомендуется выращивать новичкам, которые еще не «набили руку».

Затраты на выращивание в обычном коровнике площадью в 120 квадратных метров на 2013 год составили 3000$. Несложная пропорция поможет высчитать примерные затраты финансовых средств на нужную вам площадь, но многое зависит еще от толщины слоя мицелия, которую вы будете укладывать. Поэтому пересчитаем лучше на массу компоста. 1 тонна компоста = 130 долларов.

Прибыль за 1 сбор урожая будет составлять около 100%, если опустить затраты на оплату труда, борьбу с заболеваниями, закупку соломы. То есть, приобретая 10 тонн компоста за 1300 долларов, уже через 2 месяца вы получите первый урожай, который составит 20% от массы компоста (производственный расчет урожайности). То есть примерно 2000 кг высококачественной продукции. Подсчитать, сколько вы заработали просто: 2000х1.4$=2800 долларов. Если производство не проблематичное, надо откинуть только 300 у.е. на оплату работнику и 100 у.е. на покупку соломы, торфа для изготовления высококачественного компоста. Таким образом, прибыль за 2 месяца при реализации по среднерыночной цене составила около 1100 долларов на 120 квадратных метрах. При правильном выращивании таких циклов может быть до 5-6 в год.

Клиенты. Наиболее прибыльно продавать конечному потребителю, но настроить оптовые продажи, таким образом, очень сложно, это приходит со временем, когда ваш товар будет уже популярным. До этого необходимо работать с посредниками на условии опта. Рестораны, кафе, супермаркеты, сети магазинов, тому подобное. Они покупают за 75% от конечной стоимости.

Юридическое оформление. Гриб не является товаром первой категории, то есть он требует термической обработки перед употреблением – это существенно упрощает документальное оформление вашего бизнеса. Но помощь бухгалтера будет необходима, если вы будете работать с торговыми сетями или вообще с бюджетными структурами (школы, садики, интернаты). Вам надо будет паспорт на продукцию, заключение санитарной станции,  экспертиза на ГМО. В общем, все приходит по мере необходимости, слишком серьезных бумаг нет, просто формальности на разрешение деятельности, прописывается в классификаторе видов деятельности.

Оборудование, помещение, материалы.  Одним из основных преимуществ данного бизнеса является то, что здесь не стоит хватать сразу большой кусок, выходить на опт. Вы можете начать с подвала или вообще с 1 ящика, когда поймете, что это вам нравиться и получается все – расширяйтесь. В качестве работника можно для начала стать самому – это несложно, если площадь до 10 квадратных метров. С инструмента ничего особенно не надо, дорогостоящее оборудование не требуется. Перед тем как вырастить шампиньоны на даче, надо всего лишь закупить сырье для субстрата (опишем далее) и мицелий в лаборатории. Далее только полив, поддержание температуры.

Субстрат своими руками

Многие ошибаются, не имея четкого понятия, где растут шампиньоны, сооружая для них обычный субстрат из чернозема, удобряют , заливают водой и сидят в ожидании огромного урожая. На самом деле это процесс очень сложный, требует определенных знаний для создания оптимальных условий роста.

Компост занимает более 80% от массы всего субстрата для выращивания. Он изготовляется из конского навоза (83%), сухой соломы из озимой пшеницы (20%). Если нет конского навоза, можно использовать обычный коровяк или даже куриный помет, но это снизит урожайность на 20-25%. Субстрат обязательно готовим на свежем воздухе, так как в процессе смешивания выделяется много азота, аммиака, других едких веществ, которые могут вызывать раздражение слизистой, кашель, в некоторых случаях даже отравление. Можно работать в помещении, только при условии наличия качественной вентиляции, которая сможет устранить все летучие вещества из помещения, обезопасит работу.

2 кг мочевины заливаем на 100 кг соломы, добавляется разрыхлитель, лучше всего подойдет строительный гипс, добавляем 8 килограмм. Желательно внести 4 кг мела, если такого нет, можно просто добавить песок. Удобряем суперфосфатом, на 100 кг соломы вносится примерно 2. 3 кг. После внесения конского навоза у нас получается примерно 300 кг готовой смеси, которую распределяем на 3 квадратных метра грибницы. Обратите внимание, что при использовании птичьего помета, следует изменить пропорции вышеописанных компонентов. На 100 кг соломы берем 100 кг помета, 280 литров воды, чтобы вымыть активный азот, суперфосфат бросать уже нельзя, вместе него по весу добавляем гипс.

Особое внимание уделяем подготовке соломы. Она замачивается около 2-х суток, потом ее можно только укладывать «крестиком» в лотки. В процессе укладки заливаем водой каждый слой, чтобы он напитал как можно больше воды. Сразу после увлажнения вносить частично суперфосфат, мочевину, заранее разделив весь объем на количество слоев. К примеру, 10 слоев по 200 грамм на каждый. После того, как вы выложили все в лоток, тщательно перемешиваем, причем в процессе перемешивания нужно добавлять воду, гипс, мел.

Основной ошибкой новичков является посадка мицелия уже в эту смесь. Помните, что вы приготовили только заготовку для будущего компоста. Ему необходимо сгнить, точнее – сгореть. После того, как вы все перемешаете, эта масса начинает «прогорать», температура повышается до +80 градусов. Чтобы прогорело качественно, надо чтобы слой был толстым, хотя бы 1 метр в высоту. После этого оставляем эту гору на 20-25 дней, затем расправить ее, остудить и применять по назначению.

Когда и как нужно «сеять» мицелий

Внести мицелий окажется намного сложнее, чем вы думали до этого. Просто посеять может каждый, а вот чтобы сделать это правильно, получить хороший урожай, нужно знать несколько нюансов. Рассмотрим подробнее, как нужно сажать мицелий и чего нельзя делать ни в коем случае.

>Шаг 1:Покупка посевного материала.

Основная ошибка новичка – приобретение на базаре. Его выращивают только в специальных лабораториях, который имеют абсолютную стерильность. Существует 2 вида: компостный и зерновой мицелий. Последний можно хранить 6 месяцев в холодильнике при температуре +1 градус, его расход составляет 400г на 100 кг субстрата. Компостный продают в банках, хранится он всего 20 дней при температуре +20 градусов, при +1 держать его можно до 1 года. Расход: 450 грамм на 1м2. Приобретайте только с документами в специализированной лаборатории, чтобы избежать появления многих заболеваний.

>Шаг 2:Термообработка.

Субстрат помещается в печь или нагревается любым другим способом до +80 градусов, такую температуру нужно поддерживать 20 минут. Далее он остужается до +25 градусов, укладывается в ящики, слой не должен быть толще 35 сантиметров. Без термообработки существует риск подхватить инфекционные заболевания, которые постепенно будут уничтожать ваш урожай, и даже сам мицелий.

>Шаг 3:Инокуляция.

Несмотря на такое страшное название, процесс прост. Достаточно будет рассыпать на поверхности зерновой мицелий, сверху накрыть его субстратом, чтобы глубина получилась 6 см. Можно еще использовать «луночный» способ, поместив в ямки через каждые 25 сантиметров.

Далее просто следите за поддержанием оптимальных условий. Отсутствие сквозняков, +25 круглосуточно, а также влажность не менее 85%. Если все сделать правильно, то уже через 14 дней нужно будет засыпать покровной почвой, когда грибница будет иметь большую площадь. Покровный грунт может состоять из обычного чернозема, торфа и мела в соотношении 1:1:1. Температура понижается до +15 градусов посредством вентиляции помещения. Важно не делать в нем сквозняков.

Собираем урожай

Через 10 недель можно начинать уже сбор урожая. Это зависит от гибрида, который вы сажаете, время «созревания» колеблется от 8 до 15 недель с момента высадки. Время плодоношения длится от 2 до 6 месяцев. Если хорошо поливать и своевременно убирать грибы, можно немного продлить этот период. Не рекомендуется срезать ножки, необходимо выкручивать их, после чего ямку засыпать землей, залить обильно водой. Через время на ее месте образуется еще один плод.

При оптимальных условиях выращивания вы сможете получить 7-8 полноценных волн урожая, которые в общей сложности принесут вам до 25 кг с 1м2. Первые 3 волны плодоносят на 100%, затем урожайность существенно падает, поэтому многие фермеры держат  только 2-3 месяца старое место, потом подготавливают новый мицелий.

Хранить грибчики совсем просто, достаточно найти помещение с температурой от +1 до +10 градусов — в нем урожай можно хранить до 10-14 дней, после чего вкусовые качества будут теряться. Обязательным условием для хорошей лежкости является повышенная влага (85-95%).

Бизнес план по выращиванию шампиньонов

Что нужно учитывать, составляя бизнес-план по выращиванию шампиньонов? Тепличный бизнес давно стал одним из популярных и выгодных направлений, которое выбирает все больше людей. Оптимально выращивать в российских теплицах ягоды и грибы.

Опыт множества бизнесменов показывает, что на грибном бизнесе можно не только держаться, но и зарабатывать, расширяться, преуспевать. Прежде чем начать дело, нужно составить бизнес-план и ответить на ряд вопросов, наметить порядок действий и просчитать выгоду проекта.

С чего начать грибной бизнес?

Организуя теплицу, выбирайте тот сорт грибов, который популярен в вашем регионе. Нужно исходить из потребностей людей. Выставлять на продажу лучше шампиньоны, вешенки или шиитаке. На последних можно неплохо заработать, так как данный экзотический сорт, который популяризировала японская кухня, представлен не везде. Для стабильного заработка нужно обращать внимание на грибы массового спроса, к этому разряду относятся шампиньоны.

Грибной бизнес, строящийся на разных сортах, будет отличаться по рентабельности. Все зависит от технологии выращивания шампиньонов, цен на необходимые удобрения, конструкции теплицы, семян и хранения. Специалисты утверждают, что с грибами шиитаке вы получите рентабельность до 25%, это выше, чем аналогичный показатель для вешенок и шампиньонов.

Подготавливая запуск тепличного бизнеса, уделите особое внимание финансовой стороне вопроса. Важно понимать не только как произвести продукт, но и как вывести его на рынок, где сбывать и где закупать качественный мицелий на будущее.

Наиболее удачный вариант производства шампиньонов позволяет иметь высокую рентабельность, которая не всегда зависит от урожайности. Предусмотрено несколько систем разведения грибов.

Методы выращивания

Применяются следующие методы выращивания грибов:

  1. Грядки в овощехранилищах, в шахтах.
  2. Голландская система с полками.
  3. Мешочная техника выращивания шампиньонов.
  4. Контейнерный метод.
  5. Брикетное выращивание.

Если выбраны грядки в овощехранилищах, в шахтах, при данном способе вы не будете тратить деньги на дополнительное оборудование в виде стеллажей и контейнеров под компост. Но вам придется использовать преимущественно ручные работы. В овощехранилищах на сырой земле трудно поддерживать рекомендуемый уровень чистоты, почва может быть заражена изначально, и легко перенести бактерии на обуви. Грибы требуют стерильности и определенных условий. Для системного выращивания шампиньонов такие условия могут не подойти, так как после очередной посадки могут остаться в почве компостные выделения, которые заразят новый мицелий.

Голландская система с полками является усовершенствованным методом за счет использования полочной системы с грядами. Помещение используется рациональнее, процесс производства можно механизировать. Применение голландской системы требует больших вложений, так как система запатентована и для получения хорошего урожая вам потребуется приобретение всего производственного комплекта.

Окупиться такое вложение может только при условии получения большого урожая на 1 кв. м. Если вы планируете массовое выращивание для магазинов, торговых точек, то имеет смысл озадачиться покупкой голландской системы. Минусом ее является недостаточная стерильность. Если не следить за распространением микробов, не поддерживать чистоту и не контролировать состояние почвы, можно потерять урожай.

Мешочная техника выращивания шампиньонов требует овощехранилища, шахты и другого помещения аналогичного характера. Мешочная техника дешевая и безопасная, она подойдет для начинающих бизнесменов и небольших производств. Если произошло заражение почвы в мешке, можно убрать его из общей грядки и избежать распространения вредителей на остальной урожай. Мешки по-прежнему остаются самыми удобными и дешевыми для выращивания шампиньонов.

Помещение может быть небольшим, так как мешки можно расположить компактно. Однако минусы у данного метода тоже имеются. Прежде всего, ручная работа требуется не меньше, чем при других способах. Нужно наполнять компостом мешки, и для удобрения придется повозиться, чтобы не нарушать целостность мешка.

Контейнерный метод для выращивания грибов предполагает использование контейнеров из натуральных материалов, которые поставляются уже со специальной обработкой от плесневого грибка.

Вы получаете механически совершенную и защищенную систему, которая позволяет защищать урожай от болезнетворных бактерий и инфекций. Однако система стоит достаточно дорого, нужно задумываться об окупаемости изначально.

Брикетное выращивание является наиболее популярным по соотношению цены и удобства. Вы закупаете брикеты, которые легко перевозить, и строите систему на механической основе. Расходные материалы дешевые, поэтому если рассматривать выгоду, то это оптимальный вариант для начала грибного бизнеса. Разведение грибов должно приносить прибыль уже через сезон.

Как просчитать выгоду от производства шампиньонов?

Грибной бизнес не так популярен, поэтому есть шанс занять в конкретном регионе определенную нишу и зарабатывать деньги. Выбирая технологию производства, определите желаемые и адекватные размеры вашего бизнеса.

Посмотрите на конкурентов, на каналы сбыта, на потребности покупателей. Желательно найти подходящее помещение, которое не потребует серьезной реконструкции и больших вложений.

Строить шампиньонницу с нуля слишком затратно. Поэтапно вам предстоит освоить процессы закупки мицелия, изготовления компоста и технологию выращивания и удобрения. Найдите надежного поставщика мицелия. Чем более качественный товар посадить в компост, тем лучше будет урожай при условии соблюдения правил. Для расчета начальных затрат следует ориентироваться на информацию, представленную ниже.

Помещение бывшего коровника размером не более 150 кв. м и закупка необходимого оборудования обойдется в 5000$. Закупка компоста и мицелия будет стоить по 130$ за тонну продукта (1300$ за 10 тонн). Шампиньоны растут быстро, поэтому за два месяца выращивания 10 тонн мицелия вы получите около 2000 кг продукции.

Если взять рыночную стоимость килограмма шампиньонов, 1,9$, то за 2000 кг вы получите 3800$. Одна шампиньонница принесет вам по 5 циклов выращивания грибов в год.

Самое важное — разобраться с компостом и мицелием. Нужно найти надежного поставщика, понять всю технологию и возможные проблемы с выращиванием вашего сорта. Экспериментировать, думая, что это просто занятие, не стоит.

Грибы — это сложные организмы, которые подвержены различным заболеваниям. Вы можете потерять урожай просто из-за того, что ваш сотрудник будет ходить по производству в грязной обуви. На урожайность влияет также множество факторов.

Как наладить сбыт шампиньонов?

Если вам удалось произвести качественный продукт, нужно начинать его сбывать.

Налаживать контакты нужно заранее, пока грибы еще растут, так как на заключение договоров потребуется время.

Продавайте конечным потребителям или посредникам. Следует собрать информацию о конкурентах, чтобы не прогадать с ценой.

Не занижайте ее до минимума, если ваш товар хорош и востребован, его купят за те деньги, которые вы предложите. Вы можете работать не только с рынками, но и с ресторанами, кафе, небольшими базами отдыха.

Не экономьте на юридическом сопровождении вашей деятельности. Все зависит от масштабов, на которые вы рассчитываете. Продавать грибы соседям и на свободном рынке — это одно. А работать с посредниками, ресторанами и частными лицами, готовыми закупить оптом, — это совсем другое.

Не забывайте о том, что для работы вам потребуется открывать ИП, без этого сейчас никак. Если вы рассчитываете самостоятельно вести бухгалтерию, то сэкономите на персонале. Хотя стоимость часа работы бухгалтера на фрилансе настолько небольшая, что это можно позволить даже при небольшом производстве.

Опытные бизнесмены советуют сразу выбирать помещение на долгосрочной основе. Пробовать заниматься грибным бизнесом в небольших подвалах может выйти дороже. Так как в любом случае потребуется оборудовать его для выращивания шампиньонов.

Когда вы захотите расшириться, а это произойдет уже после первых успешных сезонов продаж, придется тратить время и деньги на перенос оборудования.

Выращивание шампиньонов

шампиньоны

Шампиньоны. Организация производства

Производство шампиньонов — прибыльное и интересное дело. В странах СНГ практически отсутствует конкуренция.

Для промышленного выращивания шампиньонов подойдет любое герметичное помещение типа старого коровника (фермы), овощехранилища или другого подобного…

Такое помещение требует частичной реконструкции — что гораздо легче и меньше по затратам, чем строительство шампиньонницы с нуля. Процесс выращивания шампиньонов делится на несколько основных этапов (вообще то их больше и можно написать не одну книгу…):

  1. Мицелий, приготовление
  2. Компост, приготовление
  3. Выращивание шампиньонов, сбор урожая, продажа…

Готовый бизнес план

Подготовка помещений для выращивания грибов — основные начальные затраты. В 1998 году затраты на оборудование одной шампиньонницы площадью 120 м. кв. в бывшем коровнике были около 3000$.

Далее грубый подсчет: покупка компоста, засеянного мицелием — 1300$ за 10 тонн, в течении двух месяцев выращивание и сбор урожая (опускаю все работы и затраты, как например затраты на торф, борьбу с болезнями и т. д.) с компоста, около 20%, т. е. около 2000 кг.

Продажа 2000 кг по 1,4$ — 2800$.

В одной шампиньоннице таких циклов производства шампиньонов можно организовать до 5 — 6 в год.

Изготавливать компост самим, не увидев как это делают другие, я бы не рекомендовал — мы три года экспериментировали и не пришли к нормальному стабильному результату. Найдите в регионе изготовителей компоста, проконсультируйтесь «в живую». Вообще, не увидев производство шампиньонов «в живую» не рекомендуем заниматься экспериментами — можете потерять и время и деньги…

Как выращиваем шампиньоны мы

Наше производство Вы можете посмотреть под Киевом, 16 км в сторону Борисполя, совхоз Вишенки, Петровский животноводческий комплекс (последние два коровника). Небольшие консультации на месте будут бесплатны. Технолога по шампиньонам, к сожалению не могу рекомендовать, наш технолог в настоящее время очень сильно загружен.

Возможно, проще Вам научится выращивать грибы самим, можно провести «тренинг» на нашем производстве, неделя обучения будет стоить около 300 долларов (зависит от способностей ученика).


В настоящее время Мастерская Своего Дела не занимается выращиванием шампиньонов

Комментарии:

Тибетский молочный гриб

ОТКРЫТИЕ ТИБЕТСКОГО МОЛОЧНОГО ГРИБА Это чудесное открытие произошло много тысячелетий назад. Буддийские монахи, жившие в Тибете, заметили, что молоко сквашивается неодинаково в их глиняных горшочках: в одних сосудах, которые монахи …

Ультразвук против мышей

На сьогоднішній день існують проблеми пошкодження гризунами
( мишами та пацюками ) електропроводки комп’ютерів сучасних комбайнів, мішків з цукром та борошном на складах, зараження гризунами кормів
для племенної худоби.

Выращивание шампиньонов

Выращивание шампиньонов — тяжелый и трудоемкий вид бизнеса. Тем не менее им занимаются и увлечены некоторые предприниматели.

Продажа шагающий экскаватор 20/90

Цена договорная
Используются в горнодобывающей промышленности при добыче полезных ископаемых (уголь, сланцы, руды черных и
цветных металлов, золото, сырье для химической промышленности, огнеупоров и др.) открытым способом. Их назначение – вскрышные работы с укладкой породы в выработанное пространство или на борт карьера. Экскаваторы способны
перемещать горную массу на большие расстояния. При разработке пород повышенной прочности требуется частичное или
сплошное рыхление взрыванием.
Вместимость ковша, м3 20
Длина стрелы, м 90
Угол наклона стрелы, град 32
Концевая нагрузка (max.) тс 63
Продолжительность рабочего цикла (грунт первой категории), с 60
Высота выгрузки, м 38,5
Глубина копания, м 42,5
Радиус выгрузки, м 83
Просвет под задней частью платформы, м 1,61
Диаметр опорной базы, м 14,5
Удельное давление на грунт при работе и передвижении, МПа 0,105/0,24
Размеры башмака (длина и ширина), м 13 х 2,5
Рабочая масса, т 1690
Мощность механизма подъема, кВт 2х1120
Мощность механизма поворота, кВт 4х250
Мощность механизма тяги, кВт 2х1120
Мощность механизма хода, кВт 2х400
Мощность сетевого двигателя, кВ 2х1600
Напряжение питающей сети, кВ 6
Более детальную информацию можете получить по телефону (063)0416788

Выращивание шампиньонов как бизнес. Организация бизнеса по выращиванию шампиньонов

Бизнес на выращивании шампиньонов основан на организации циклического производства посадки, культивирования и реализации грибов. Предлагаем ознакомиться с этапами создания этого специфического и сложного в исполнении, но очень прибыльного предприятия.



1

Юридическое оформление деятельности по выращиванию шампиньонов

Обычно для организации бизнеса по выращиванию растений достаточно зарегистрировать личное подсобное хозяйство. Однако к предприятиям по производству свежих грибов предъявляются особые требования. Промышленнику придется обратиться в Налоговую инспекцию для регистрации своей деятельности в качестве Индивидуального предпринимателя. Коммерсант, занимающийся выращиванием грибов, считается сельхозпроизводителем и облагается единым сельскохозяйственным шестипроцентным налогом (ЕСХН) от чистой прибыли.



2

Начальные затраты на бизнес по выращиванию шампиньонов

Точную сумму капиталовложений в развитие бизнеса озвучить трудно, ведь назвать стоимость или аренду оборудования, помещения, сырья невозможно. Идеальным считается вариант, при котором  все необходимое для воспроизведения полного цикла выращивания шампиньонов находится на одном участке. Для этого понадобятся несколько помещений.

  • Помещение для подготовки компоста – подбирают в случае самостоятельного приготовления субстанции. Для площади 400 кв. м. необходим мини трактор, кормодробилка для переработки соломы и зернодробилка для измельчения помета. К зданию надо подвести водоснабжения и канализацию. На приготовление 1 т компоста необходимо 0,5 т соломы и 0,3 т помета. После приготовления заготовки компоста материал транспортируется в другое помещение для дальнейшей обработки.
  • Помещение для пастеризации компоста занимает 50 кв. м. Там размещают паровой котел, расширитель пара, систему металлических труб для подачи пара. Система отопления может работать на любом виде топлива. Самостоятельно готовят компост только очень опытные грибники. Для начинающих коммерсантов компост лучше приобретать готовым, ведь основная причина неудач в этом бизнесе связана с некачественной субстанцией.
  • Также необходимо помещение для выращивания мицелия (50 кв. м) с отопительными приборами, системой полива и подачей свежего воздуха. Начинающие предприниматели обычно покупают готовую грибницу.
  • Помещение для выращивания грибов (50 кв. м). Подойдет закрытое здание с площадью более 100 кв. м., например, бывший коровник. Понадобятся финансы на системы отопления, полива и вентиляции, ведь шампиньоны любят температуру +12 градусов и влажность около 80 процентов. К освещению шампиньоны не требовательны, но зато необходимо оборудование для распыления тумана.

3

Системы выращивания шампиньонов

Существует несколько систем выращивания шампиньонов – на грядках, на полках, в мешках или контейнерах. Каждый способ имеет свои преимущества и недостатки. Например, способ выращивания шампиньонов на грядках не требует затрат на изготовления специальных емкостей. Выращивания на полках дает возможность полностью механизировать процесс ухода за шампиньонами и позволяет рационально использовать все пространство помещения.

4

Технология выращивания шампиньонов

Готовый компост укладывают в соответствии с выбранной схемой выращивания грибов. Глубина плодородного слоя – 30 см. Грунт подогревают до температуры 28 градусов на глубине 5 см, после чего высаживают мицелий. Через 30 – 50 дней можно собирать урожай. За это время необходимо поддерживать температуру почвы, влажность помещения, обеспечить доступ свежего воздуха к шампиньонам. Плодоношение длится 2-3 месяца в несколько этапов.

5

Реализация и прибыль от бизнеса по выращиванию шампиньонов

Тонна готового компоста с грибницей стоят 200 долларов. Такое количества субстрата способно произвести 200 кг шампиньонов. При стоимости 2 доллара за 1 кг на руки получают 400 долларов. После вычета расходов на зарплату работникам и отопление помещения определяется чистый доход за один цикл. Цифры могу меняться в зависимости от времени, места и обстоятельства.

Лучший вариант для реализации – когда покупатель является конечным потребителем продукции. Клиентами также могут выступать кафе, магазины и рестораны.

Потенциал выращивания и сбыта шампиньонов огромный, ведь трудозатраты и капиталовложения небольшие, а рентабельность достигает 100 процентов. У всех желающих есть предпосылки для быстрого развития бизнеса и получения хорошей прибыли.

Как создать грибную ферму

Создайте грибную ферму, выполнив следующие 10 шагов:

Вы нашли идеальную бизнес-идею и теперь готовы сделать следующий шаг. Создание бизнеса — это нечто большее, чем просто его регистрация в государстве. Мы составили это простое руководство по созданию грибной фермы. Эти шаги гарантируют, что ваш новый бизнес будет хорошо спланирован, правильно зарегистрирован и соответствует законам.

Ознакомьтесь с нашей страницей «Как начать бизнес».

ШАГ 1. Планируйте свой бизнес

Четкий план важен для успеха предпринимателя. Это поможет вам наметить специфику вашего бизнеса и обнаружить некоторые неизвестные. Следует рассмотреть несколько важных тем:

К счастью, мы провели для вас много исследований.

Сколько стоит открытие грибной фермы?

Затраты на запуск грибной фермы минимальны.

Владельцам бизнеса нужно место для выращивания грибов. Это не обязательно должно быть большое пространство — 500 квадратных футов достаточно, чтобы выращивать 12 000 фунтов грибов в год, по данным Profitable Plants. Тем не менее, владельцы бизнеса должны иметь возможность контролировать температуру, влажность и свет в помещении.

У многих владельцев бизнеса уже есть дома, отвечающие этим требованиям. Тем, кто этого не делает, возможно, придется купить только обогреватель, увлажнитель или осушитель.

Другие основные начальные затраты связаны с покупкой питательной среды и спор, но и то, и другое стоит недорого. Солома, картон, использованная кофейная гуща и многие другие дешевые материалы могут служить в качестве питательной среды. Споры грибов можно купить всего за несколько долларов. Торговый пост Spore продает 100 пробок спор по цене 18,95 долларов.

Какие текущие расходы у грибной фермы?

Текущие затраты на грибную ферму минимальны. Они включают в себя новый материал для выращивания, дополнительные споры и расходы на коммунальные услуги.

Кто является целевым рынком?

Идеальный покупатель грибной фермы — ресторан, который специализируется на использовании местных продуктов. В ресторане будут регулярные заказы, обеспечивающие стабильный доход. Ресторан, специализирующийся на блюдах из местных продуктов, с меньшей вероятностью будет покупать грибы у крупного поставщика, который находится в другом штате.

Как грибная ферма зарабатывает деньги?

Грибная ферма зарабатывает деньги, продавая собранные грибы. Грибы могут продаваться пинтой, квартой или фунтом.

Сколько вы можете взимать с клиентов?

Фирменные грибы обычно продаются по цене 16 долларов за фунт. Вешенки оптом по цене от 6 до 8 долларов за фунт, а другие виды специальных грибов имеют аналогичные оптовые цены.

Поскольку большинство людей не хотят тратить 16 долларов на грибы, розничная торговля обычно осуществляется пинтой или четвертьфунтом. Оптовые сделки обычно производятся в фунтах стерлингов.

Какую прибыль может получить грибная ферма?

Грибная ферма, выращивающая 12 000 фунтов грибов и продающаяся только оптовым клиентам, может зарабатывать от 72 000 до 96 000 долларов в год. Продажа в розницу в дополнение к оптовой значительно увеличит выручку бизнеса. Поскольку текущие расходы минимальны, большую часть этого дохода будет приносить прибыль.

Как сделать бизнес более прибыльным?

Многие предприятия по выращиванию грибов увеличивают поток доходов, собирая наборы для выращивания грибов. Это могут быть картонные коробки, журналы или другой носитель. Предлагать занятия по выращиванию или использованию грибов — еще один способ увеличить доход и прибыль.

Как вы назовете свой бизнес?

Выбрать правильное имя — это важно и сложно. Если вы еще не придумали имя, посетите наше руководство «Как назвать бизнес» или получите помощь в мозговом штурме с помощью генератора имен для грибной фермы

.

Если вы являетесь индивидуальным предпринимателем, вы можете захотеть работать под другим названием, чем ваше собственное имя.Посетите наше руководство для администраторов баз данных, чтобы узнать больше.

При регистрации названия компании мы рекомендуем изучить название вашей компании, отметив:

Очень важно защитить свое доменное имя до того, как это сделает кто-то другой.

ШАГ 2: Создайте юридическое лицо

Наиболее распространенными типами бизнес-структур являются индивидуальное предпринимательство, товарищество, общество с ограниченной ответственностью (ООО) и корпорация.

Создание юридического лица, такого как LLC или corporation , защищает вас от личной ответственности в случае судебного преследования вашей грибной фермы.

Прочтите наше руководство по созданию собственного ООО

Выберите Ваш StateAlabamaAlaskaArizonaArkansasCaliforniaColoradoConnecticutDelawareDistrict Of ColumbiaFloridaGeorgiaHawaiiIdahoIllinoisIndianaIowaKansasKentuckyLouisianaMaineMarylandMassachusettsMichiganMinnesotaMississippiMissouriMontanaNebraskaNevadaNew HampshireNew JerseyNew MexicoNew YorkNorth CarolinaNorth DakotaOhioOklahomaOregonPennsylvaniaRhode IslandSouth CarolinaSouth DakotaTennesseeTexasUtahVermontVirginiaWashingtonWest VirginiaWisconsinWyoming

ИЩИ СЕЙЧАС

Получите профессиональную услугу. Форма вашего ООО для вас

Два таких надежных сервиса:

Вы можете создать ООО самостоятельно и оплатить только минимальные расходы штата на ООО или нанять одну из лучших услуг ООО за небольшую дополнительную плату.

Рекомендовано: Вам необходимо выбрать зарегистрированного агента для вашего ООО. Пакеты регистрации ООО обычно включают бесплатный год услуг зарегистрированного агента. Вы можете нанять зарегистрированного агента или действовать как собственный.

ШАГ 3: Зарегистрируйтесь в налоговой

Вам необходимо зарегистрироваться для уплаты различных государственных и федеральных налогов, прежде чем вы сможете начать бизнес.

Чтобы зарегистрироваться для уплаты налогов, вам необходимо подать заявление на получение EIN. Это действительно просто и бесплатно!

Вы можете получить свой EIN бесплатно через веб-сайт IRS, по факсу или по почте. Если вы хотите узнать больше об EIN и о том, как они могут принести пользу вашему LLC, прочитайте нашу статью Что такое EIN ?.

Узнайте, как получить EIN, в нашем руководстве «Что такое EIN» или найдите свой существующий EIN с помощью нашего руководства по поиску EIN.

Налоги на малый бизнес

В зависимости от того, какую бизнес-структуру вы выберете, у вас могут быть разные варианты налогообложения вашего бизнеса. Например, некоторые LLC могут получить выгоду от налогообложения как S-корпорация (S corp).

Вы можете узнать больше о налогах на малый бизнес в этих руководствах:

Существуют особые государственные налоги, которые могут применяться к вашему бизнесу. Узнайте больше о государственном налоге с продаж и налогах на франшизу в наших руководствах по налогам с продаж штата.

ШАГ 4: Откройте коммерческий банковский счет и кредитную карту

Использование специализированных банковских и кредитных счетов для бизнеса имеет важное значение для защиты личных активов.

Когда ваши личные и бизнес-счета смешаны, ваши личные активы (ваш дом, машина и другие ценности) подвергаются риску в случае предъявления иска к вашему бизнесу. В коммерческом праве это называется прорывом корпоративной завесы.

Кроме того, изучение того, как создать бизнес-кредит, может помочь вам получить кредитные карты и другое финансирование на имя вашего бизнеса (вместо вашего), более высокие процентные ставки, более высокие кредитные линии и многое другое.

Открыть коммерческий счет в банке
  • Это отделяет ваши личные активы от активов вашей компании, что необходимо для защиты личных активов.
  • Это также упрощает ведение бухгалтерского учета и налоговой отчетности.

Рекомендовано: Прочтите наш обзор «Лучшие банки для малого бизнеса», чтобы найти лучший национальный банк, кредитный союз, удобные для бизнес-кредитования банки, один со множеством обычных офисов и многое другое.

Открыть счета net-30

Когда дело доходит до получения кредита вашему бизнесу, лучше всего подходят поставщики net-30. Термин «нетто-30», который популярен среди продавцов, относится к соглашению о коммерческом кредитовании, при котором компания платит продавцу в течение 30 дней с момента получения товаров или услуг.

Условия кредита

Net-30 часто используются для предприятий, которым необходимо быстро получить товарные запасы, но у которых нет наличных денег.

Помимо установления деловых отношений с поставщиками, о кредитных счетах net-30 сообщается в основные кредитные бюро (Dun & Bradstreet, Experian Business и Equifax Business Credit). Именно так компании создают бизнес-кредиты, чтобы иметь право на получение кредитных карт и других кредитных линий.

Получите бизнес-кредитную карту
  • Это поможет вам разделить личные и деловые расходы, объединив все бизнес-расходы в одном месте.
  • Он также создает кредитную историю вашей компании, которая может быть полезна для сбора денег и инвестиций в дальнейшем.

Рекомендовано: Прочтите наше руководство, чтобы найти лучшие кредитные карты для малого бизнеса.

ШАГ 5. Настройка бухгалтерского учета

Запись различных расходов и источников дохода имеет решающее значение для понимания финансовых показателей вашего бизнеса.Ведение точной и подробной отчетности также значительно упрощает вашу ежегодную налоговую декларацию.

ШАГ 6: Получение необходимых разрешений и лицензий

Неполучение необходимых разрешений и лицензий может привести к крупным штрафам или даже к закрытию вашего бизнеса.

Требования к лицензированию местного и государственного бизнеса

Большинство предприятий обязаны взимать налог с продаж на товары или услуги, которые они предоставляют. Чтобы узнать больше о том, как налог с продаж повлияет на ваш бизнес, прочитайте нашу статью «Налог с продаж для малого бизнеса».

Для информации о местных лицензиях и разрешениях:

Договор на оказание услуг

В бизнесе, где услуги предоставляются на расширенной основе, часто заключается договор об оказании услуг, в котором излагаются условия предоставления услуг.

Предприятия по выращиванию грибов должны требовать от клиентов подписания соглашения об оказании услуг перед началом нового проекта. Это соглашение должно прояснить ожидания клиентов и минимизировать риск юридических споров путем определения условий оплаты и ожидаемого уровня обслуживания. Пример контракта на обслуживание можно найти здесь.

Требования безопасности труда

Важно соблюдать все требования Администрации по охране труда.

Соответствующие требования включают:

  • Акт о травмах сотрудников
  • Знак безопасности
  • и т. Д.

ШАГ 7. Получите страхование бизнеса

Как и в случае с лицензиями и разрешениями, вашему бизнесу необходимо страхование, чтобы вести безопасную и законную деятельность. Business Insurance защищает финансовое благополучие вашей компании в случае покрываемого убытка.

Существует несколько видов страховых полисов, созданных для разных видов бизнеса с разными рисками. Если вы не знаете, с какими рисками может столкнуться ваш бизнес, начните с страхования общей ответственности . Это наиболее распространенное покрытие, в котором нуждаются малые предприятия, поэтому это отличное место для начала вашего бизнеса.

Узнайте больше о страховании гражданской ответственности.

Еще один важный страховой полис, в котором нуждаются многие предприятия, — это страхование компенсации работникам. Если в вашем бизнесе будут сотрудники, велика вероятность, что ваш штат потребует от вас страховки компенсации работникам.

ШАГ 8. Определите свой бренд

Ваш бренд — это то, что олицетворяет ваша компания, а также то, как ваш бизнес воспринимается публикой.Сильный бренд поможет вашему бизнесу выделиться среди конкурентов.

Если вы не уверены в разработке логотипа своего малого бизнеса, ознакомьтесь с нашим Руководством по дизайну для начинающих, мы дадим вам полезные советы и рекомендации по созданию лучшего уникального логотипа для вашего бизнеса.
Как продвигать и продавать грибную ферму

Один из наиболее эффективных способов продвижения бизнеса по выращиванию грибов — это личное общение.Общение с потенциальными покупателями, будь то потребители, владельцы продуктовых магазинов или повара, — лучший способ для владельцев бизнеса обучить клиентов и поделиться своей страстью к грибам. Владельцы бизнеса могут создавать возможности для связи с потенциальными клиентами, продавая грибы на фермерских рынках и звоня предприятиям с продажами.

Как удержать клиентов, возвращающихся

Грибные фермы могут заставить клиентов возвращаться за грибами, помогая им находить новые способы их использования.Это может включать обмен рецептами или использование грибов в качестве полезной закуски. Чем больше клиентов используют грибы, тем чаще им нужно будет покупать грибы.

Все еще не уверены, какой бизнес вы хотите начать? Ознакомьтесь с последними тенденциями развития малого бизнеса, которые вдохновят вас.

ШАГ 9: Создайте свой бизнес-сайт

После определения вашего бренда и создания логотипа следующим шагом будет создание веб-сайта для вашего бизнеса.

Хотя создание веб-сайта — важный шаг, некоторые могут опасаться, что он окажется вне их досягаемости, поскольку у них нет опыта создания веб-сайтов. Хотя в 2015 году это могло быть разумным опасением, за последние несколько лет в веб-технологиях произошли огромные успехи, которые значительно упростили жизнь владельцев малого бизнеса.

Вот основные причины, по которым не следует откладывать создание сайта:

  • У всех законных предприятий есть веб-сайты — точка. Размер или отрасль вашего бизнеса не имеет значения, когда дело доходит до вывода вашего бизнеса в Интернет.
  • Аккаунты в социальных сетях, такие как страниц Facebook или бизнес-профили LinkedIn, не заменяют бизнес-сайт , которым вы владеете.
  • Инструменты для создания веб-сайтов, такие как GoDaddy Website Builder, сделали создание базового веб-сайта чрезвычайно простым. Вам не нужно нанимать веб-разработчика или дизайнера, чтобы создать веб-сайт, которым вы можете гордиться.

Используя наши руководства по созданию веб-сайтов, процесс будет простым и безболезненным и займет у вас не более 2–3 часов.

Другие популярные конструкторы веб-сайтов: WordPress, WIX, Weebly, Squarespace и Shopify.

ШАГ 10. Настройте телефонную систему для бизнеса

Настройка телефона для бизнеса — один из лучших способов разделить личную и деловую жизнь на отдельную и конфиденциальную информацию. Это не единственное преимущество; это также помогает сделать ваш бизнес более автоматизированным, делает его легитимным и упрощает потенциальным клиентам возможность найти вас и связаться с вами.

Предпринимателям, желающим создать систему служебной телефонной связи, доступно множество услуг. Мы изучили лучшие компании и оценили их по цене, характеристикам и простоте использования.

7 шагов к выращиванию грибов для получения прибыли

Выращивание грибов — удивительно прибыльный бизнес.Выращивание грибов с целью получения прибыли может стать полноценной работой, если вы потратите на это время и усилия. На размер вашей прибыли влияют многие факторы: размер и местоположение грибной фермы, выращиваемые виды, болезни, менеджмент, реклама, маркетинг и годы работы в отрасли.

Грибные возможности для бизнеса

При правильном планировании и распределении затрат вы можете заработать более 50% валовой прибыли для грибной фермы. Эта прибыль идет без учета затрат на оплату труда и накладных расходов.Однако такая высокая маржа требует дешевой рабочей силы, минимального количества оборудования, благоприятных погодных условий и недорогих операций.

Установка небольшого предприятия стоит всего пару сотен, поскольку требует минимального оборудования. Если у вас есть темная комната или тенистый задний двор, вы можете установить нерест на субстрат для выращивания грибов. Как только вы освоитесь с процессом, вы можете рассмотреть возможность перехода к более коммерческому стилю управления, найму сотрудников для увеличения доходности.

Устрицы и шиитаке — одни из самых прибыльных сортов грибов для гурманов.Вы можете выращивать их в помещении, чтобы участвовать в этой индустрии где угодно. Они требуют влажности и минимального ухода во время процесса колонизации мицелия, и вы можете плодоносить с одного и того же субстрата несколько раз. Тем не менее, вам нужно будет посвятить некоторое время изучению тонкостей выращивания грибов, и это может занять некоторое время, чтобы начать прибыльный бизнес.

Спрос на грибы

Рынок находится на подъеме, поскольку потребители все больше заботятся о своем здоровье и хотят изучать иностранную кухню.В результате вы можете продавать свои грибы ресторанам, продуктовым магазинам и даже напрямую людям через фермерские рынки.

Как видно из приведенных ниже диаграмм, в последние несколько лет наблюдается тенденция к росту поисковых запросов в отношении некоторых из наиболее изысканных грибов.

Тенденции поиска вешенки в Google

Тенденции поиска в Google грибов шиитаке

Поскольку движение гурманов только набирает обороты, похоже, что в обозримом будущем в американском меню появятся модные грибы.Итак, как вы можете извлечь выгоду из этой «растущей» тенденции?

Вот наше 7 шагов по выращиванию грибов для получения прибыли:

1. Узнайте, сколько денег можно заработать, выращивая грибы

В наши дни выращивание грибов пользуется большим спросом, поскольку их популярность растет, а дорогие виды грибов могут принести вам огромную прибыль. Тем не менее, если вы только хотите создать небольшую ферму на заднем дворе, вы можете легко превратить ее в побочную суету. Уровень вашего участия значительно повлияет на ваш доход, но вы можете выбрать, сколько вы готовы зарабатывать.

Если вы хотите выращивать грибы для получения прибыли на постоянной основе, вы можете ожидать, что к 2026 году мировой рынок грибов вырастет до 20,84 миллиона тонн, а совокупный годовой темп роста составит 6,41%. Есть несколько рыночных драйверов. По мере того как общество становится более озабоченным своим здоровьем, они обращают внимание на питательную пищу. В грибах мало жира и холестерина, но они богаты питательными микроэлементами, такими как калий, селен, рибофлавин и витамин D.

В сфере общественного питания наблюдается повышенный спрос на грибы в отелях и ресторанах, а также в продуктовых магазинах.Они могут заменить мясо. По мере того, как все больше людей ведут веганский образ жизни, им требуется больше грибов, как сырых, так и обработанных. Рыночный экспорт прогнозирует рост рынка обработанных грибов на 9,30% в период с 2020 по 2027 год.

Обработанные грибы можно найти в вегетарианском грибном вяленом мясе, овощных гамбургерах и приправах. Также люди часто едят грибы в сушеном или маринованном виде. Наборы для выращивания — еще один продукт, в котором используются культивируемые грибы. Это вкусный способ добавить мясную текстуру веганским блюдам и при этом внести свой вклад в их питательную ценность.

Тенденции в коммерческом грибоводстве

Многие азиатские страны имеют в настоящее время больше возможностей для экспорта, так как они производят больше всего грибов. Создав грибную ферму в одной из западных стран, вы можете помочь окружающей среде, сократив время доставки еды, а также получая высокий доход. Если вы занимаетесь коммерческим сельским хозяйством, вы также можете экспортировать свой урожай.

В Азиатско-Тихоокеанском регионе самое большое потребление грибов на душу населения, и они являются самыми крупными производителями грибов в мире.Увеличение производства увеличило спрос и в других странах Азии. Тем не менее, производство и потребление грибов в Европе демонстрируют самый быстрый рост, поскольку население требует продуктов, богатых питательными веществами, для приготовления пищи и комплексных медицинских целей.

Северная Америка не сильно отстает, так как рынок грибов значительно расширяется. Кроме того, США — один из ведущих производителей шампиньонов, занимающих наиболее значительную долю рынка.

Доход от выращивания грибов неполный рабочий день

Один из самых простых в выращивании и самых прибыльных деликатесных грибов — это вешенка.На участке площадью 500 квадратных футов вы можете выращивать около 12 000 фунтов вешенок в год. Обычно они стоят около 6 долларов за фунт оптом и 10 долларов за фунт в розницу. Эта цена означает, что вы можете зарабатывать от 72 000 до 120 000 долларов в год, в зависимости от того, кто покупает ваши грибы.

Для грибоводов, занятых неполный рабочий день, участок площадью 100 квадратных футов может собирать около 2400 фунтов в год, помогая вам зарабатывать 14 400 долларов в год оптом или 24 000 долларов в розницу. Теперь это хорошая побочная суета!

Наиболее разумно использовать грибоводство в качестве дополнительного дохода.Пока рынок растет, вам лучше всего выращивать грибы у себя дома или на заднем дворе, если только вы не хотите нанимать сотрудников для коммерческого сельскохозяйственного производства. Если вы посвятите ему свой подвал, гараж или другую чистую, темную, пустую комнату, вы легко сможете зарабатывать дополнительно несколько тысяч долларов каждый год.

Самая лучшая часть работы по выращиванию грибов на неполный рабочий день — это то, что уход за посевами занимает всего несколько часов в неделю. Эти грибы не требуют особого ухода, и вам нужно будет проверять их всего несколько раз в неделю.

Самым трудным было бы найти клиентскую базу, но как только вы ее найдете, вы сможете сосредоточить все свое время на выращивании самых вкусных грибов.

Какой бы вид вы ни выбрали, есть некоторые основы выращивания грибов для получения прибыли, которые следует учитывать при рассмотрении вопроса о том, чтобы заняться этим бизнесом.

2. Найдите самые прибыльные грибы для выращивания

Самые прибыльные грибы для гурманов — это вешенки и шиитаке.

Вешенки

Гурманы ценят вешенки за их мясную текстуру и неповторимый вкус.Многие повара используют их для окрашивания своих блюд, и они являются одним из основных продуктов азиатской кухни. Однако их необходимо использовать сразу после сбора урожая, если они не высушены.

Обладая клетчаткой, белком, витамином B, холином, витамином D, медью, железом, магнием, марганцем, фосфором, калием, селеном и цинком, вешенки являются источником питания.

Грибы шиитаке

С точки зрения питания, приготовленные грибы шиитаке содержат некоторое количество клетчатки, различные витамины группы B, витамин D, медь, цинк, селен и марганец.Эти грибы не самые простые для новичков, но вы можете выращивать их внутри. Кроме того, они являются широко известной разновидностью, улучшающей их товарный вид.

Ознакомьтесь с нашим полным списком самых дорогих грибов в мире

Сколько можно приготовить из выращиваемых вешенок или грибов шиитаке?

И вешенки, и грибы шиитаке имеют розничную стоимость 10-12 долларов за фунт и оптовую цену 6-8 долларов за фунт. В магазинах и на рынках вы обычно можете найти вешенки по цене от 5 до 15 долларов за фунт и шиитаке по цене от 12 до 24 долларов.Многие повара хотят покупать в больших количествах местные деликатесные грибы по розничным ценам для лучшего вкуса и качества. Эта практика увеличивает прибыль, оставаясь безвредной для окружающей среды.

Вешенки и грибы шиитаке хорошо подходят для фермеров, занятых неполный и полный рабочий день. Вы можете выращивать их где угодно, и они имеют стабильно высокую рыночную стоимость. Они считаются гурманскими, что еще больше увеличивает их оптовые и розничные цены, делая их двумя из самых прибыльных грибов для начинающих грибоводов.

3. Определите лучший климат для роста грибов

Поскольку вешенки и грибы шиитаке можно выращивать внутри, вам не нужно беспокоиться о климате. Подойдет любой сарай разумного размера, теплица, гараж, подвал или сарай. В целом, у этих сортов внешняя среда мало влияет на их способность расти.

Естественно, грибы растут во влажной среде. Вешенки растут в различных климатических условиях, в теплых и холодных. Жемчужные устрицы, голубые устрицы и королевские устрицы вырастают из лесных бревен и пней при низких температурах.Устрицы Феникс, золотые и розовые устрицы предпочитают тепло. Грибы шиитаке лучше всего растут на гниющих лиственных деревьях в теплом и влажном регионе Юго-Восточной Азии.

Климат более важен, если вы планируете выращивать грибы на заднем дворе, но пока вы держите их во влажном состоянии и в тени, у них не должно быть проблем с ростом.

4. Получите оборудование для выращивания грибов

Чтобы начать выращивать грибы с целью получения прибыли, вам понадобится некоторое оборудование:

  1. Мешки для выращивания
  2. Отрождение грибов
  3. Plug spawn
  4. Подложка
  5. Журнал (при выборе метода ведения журнала)
  6. Воск
  7. Восковая мазь
  8. Молот
  9. Вода

5.Начать выращивать и культивировать грибы

Вы можете выращивать грибы в закрытых полиэтиленовых пакетах или на бревнах на открытом воздухе.

Метод полиэтиленового пакета

Чтобы начать выращивание грибов, необходимо сначала подготовить субстрат или компост. Субстрат — это вещество, в котором вы выращиваете грибы. Они используют субстрат для получения энергии и питания, и у разных грибов разные потребности.

Типичные субстраты включают солому, опилки твердых пород, навоз, кокосовое волокно и вермикулит и даже кофейную гущу.Вешенки могут расти практически на любом субстрате, но для шиитаке нужны древесные стружки. Они процветают на дубе, но также подходят клен, бук и железное дерево.

Для подготовки основания необходимо разрезать материал на небольшие короткие кусочки и намочить его. Затем нагрейте материал в кипящей воде в течение 30 минут. В заключение выньте его из воды, слейте и разложите по чистой поверхности, чтобы остыть. Этот процесс стерилизует субстрат, удаляя бактерии и плесень, которые могут расти во влажном месте.

Упакуйте охлажденный субстрат в полиэтиленовые пакеты. Положите его на два-три дюйма и посыпьте сверху икрой или живым мицелием. Спаун сродни семенам. Уложите субстрат слоями и нерестите, пока мешок не наполнится. Закройте пакет и проделайте в нем отверстия для вентиляции.

Инкубация

Затем инкубируйте икру в теплом темном месте. В идеале вы должны проверять пакеты с освещением в темной комнате, чтобы не допустить попадания света. Было бы лучше, если бы вы держали их в темной комнате, пока не увидите грибы-булавки рядом с отверстиями для воздуха.На этом этапе вам не нужно поливать или содержать их. Для созревания грибов шиитаке требуется от семи до восьми недель, а для устриц — две недели.

У шиитаке белый мицелий означает, что им нужно коричневеть еще две недели. Перед плодоношением мицелий должен быть коричневатым. Для устриц наличие большого количества белого мицелия указывает на то, что пора плодоносить.

Для плода грибов необходим высокий уровень влажности. Температура должна быть немного ниже комнатной.Также грибам потребуется больше света, чем на стадии инкубации. Обычно им нужно какое-то встряхивание, чтобы они начали плодоносить.

Вешенки лучше всего растут при инкубации в теплых, влажных, темных помещениях и плодоношении в осенних условиях с более прохладными температурами, высокой влажностью, слабым освещением и свежим кислородом. После того, как вы подвергнете их воздействию прохладной влаги, штифты быстро вырастут и за неделю станут настоящими грибами. На партию мицелия может потребоваться около трех урожаев, прежде чем потребуется замена, что означает, что вы можете вырастить три культуры за пять-восемь недель.

Грибы шиитаке растут в мешках при комнатной температуре, и как только мицелий полностью колонизируется, поместите икру во влажное место с большим количеством свежего, чистого воздуха. Вам нужно будет опрыскивать икру несколько раз в день, чтобы она оставалась влажной. Пакет может произвести от трех до пяти партий грибов, прежде чем потребуется новая основа мицелия.

Метод журнала

В дикой природе грибы растут на бревнах на свежем, насыщенном кислородом воздухе. Грибы шиитаке предпочитают дуб, сахарный клен и красный клен, а устрицы предпочитают белую березу.Также они хорошо растут на бревнах ольхи, дуба, бука, березы, тополя, клена, бальзама, ивы, вяз и осины.

Метод регистрации занимает гораздо больше времени, так как для сбора урожая грибов требуется от шести месяцев до двух лет после инокуляции. Однако на том же бревне можно выращивать грибы шесть-семь лет.

Лучшее время года для рубки бревен — осень или зима из-за более высокой концентрации сахара и меньшего риска отламывания коры. Что касается размера, чем больше полено, тем дольше мицелий колонизирует.Компромисс заключается в том, что на более длинных пнях грибы будут расти дольше. Идеальная длина от трех до четырех футов и от трех до десяти дюймов в диаметре.

Инокуляция

Чтобы засеять их мицелием, вам понадобится пробка или большая часть опилок. Пробка нереста — лучший вариант для новичков, так как вы просверливаете отверстия в бревне и забиваете его молотком. Обязательно засевайте пень в течение месяца после его сбора. Для четырехфутового бревна потребуется 30-50 заглушек. Просверлите ряд отверстий через каждые шесть дюймов по его длине, оставляя по два дюйма на каждом конце.Отверстия должны быть около дюйма глубиной.

Поместите ответвление заглушки в отверстие и осторожно постучите по нему молотком, чтобы полностью вставить. Для создания опилок требуется подпружиненный инструмент для посева. Закройте отверстие воском. Общие типы включают сырный воск, свечной воск и пчелиный воск. Нагрейте и растопите, вставив воск в отверстия. Если у вас нет мазки, воспользуйтесь ватным тампоном, тканью или маленькой кисточкой.

Храните зараженные бревна в тенистом, возвышенном месте. Если вы живете во влажном климате, поливайте их раз в неделю в течение десяти минут.В сухой среде поливайте их два раза в неделю. Если температура ниже нуля, избегайте намокания бревен.

Естественно, грибы из бревна образуются через два-три года после инокуляции. Чтобы ускорить процесс, подождите не менее шести-девяти месяцев и шокируйте пни. Сначала вам нужно будет поместить их в холодную чистую воду на 24 часа. После этого вы возвращаете их в тени и ставите вертикально. В течение двух недель зачатки вырастут, и из них сформируются грибы.Поливайте бревна дважды в день не менее пяти минут, пока они не прорастут.

6. Научитесь собирать и продавать грибы

Лучшее время для сбора грибов — прямо перед тем, как шляпки распустятся. Для этого вам нужно только открутить стебель рядом с растущим блоком. Некоторым потребуется острый нож, чтобы разрезать гриб у основания. Крайне важно использовать стерильное оборудование для сбора урожая, носить перчатки и маску. Перед продажей очистите весь материал основы.

Для дополнительной пользы для здоровья вы можете повысить содержание витамина D в свежих грибах, поместив жабры вверх под прямыми солнечными лучами в течение 24-48 часов после сбора урожая.Уровни D2 увеличиваются со 100 МЕ до 46 000 МЕ на 100 граммов.

Поскольку эти грибы хранятся недолго, вам нужно будет продавать их в свежем виде местным покупателям или сушить. После сбора урожая вы можете продать его местным поварам, продуктовым магазинам, ресторанам, гостиницам и фермерским рынкам. Чтобы продавать на международном уровне, их нужно будет сушить.

7. Найдите своих клиентов

Удобное место для продажи грибов — местный фермерский рынок. Там вы найдете множество людей, которые ищут продукты местного производства.Узнайте, как установить палатку или будку, арендовать это место и продать.

Вы также можете продавать напрямую в продуктовые магазины. Во многих супермаркетах есть отделы местных продуктов для поддержки мелких фермеров. Вешенки плохо продаются, поэтому магазины предпочитают покупать их на месте.

Один из способов привлечь новых клиентов — предложить бесплатные образцы. Грибы можно обжарить и раздать прохожим. Как только они попробуют, насколько вкусны ваши свежие грибы, вероятность их покупки увеличится в два раза.Посмотрите, сможете ли вы установить для этого киоск в продуктовом магазине. Если у вас есть будка на фермерском рынке, вы легко сможете предложить вкус.

Еще одно место для продажи грибов — рестораны и отели. Повара предпочитают покупать местные продукты из-за аромата и свежести. Кроме того, они покупают в больших количествах за раз, чтобы не отставать от ресторанного спроса.

Независимо от того, выращиваете ли вы их неполный или полный рабочий день, вы можете выращивать грибы для получения прибыли.

Советы по успешному выращиванию грибов для получения прибыли

Помните эти советы для прибыльного грибного бизнеса.

  1. Предотвратите заражение сельскохозяйственных культур болезнями. Многие вирусные, бактериальные и грибковые инфекции могут уничтожать растения, что может значительно снизить вашу прибыль.
  2. Наличие хорошей системы управления поможет выращивать, собирать и продавать грибы. Если вы занимаетесь коммерческим сельским хозяйством, у вас, скорее всего, будут сотрудники, которых вам нужно будет отслеживать для достижения целей по урожайности.
  3. Работа по рекламе и маркетингу. Когда бесплатные образцы не справятся, вам придется рекламировать.Полезные рекламные схемы включают рекламу в Facebook или Google, а также партнерские отношения с блогами или компаниями. Вы можете дешево рассказать о своем выращивании грибов.
  4. Чем дольше вы работаете в отрасли, тем больше денег вы зарабатываете. Сочетание совершенствования вашей техники и растущей клиентской базы означает, что вы будете получать большую прибыль с каждым годом.
  5. Держите свои расходы под контролем. Покупка грибов может сложиться, поэтому вы можете научиться создавать свои собственные.Кроме того, постарайтесь снизить затраты на рабочую силу и накладные расходы. Рассмотрите возможность совместного использования оборудования. Выращивание грибов внутри означает, что вы будете полностью контролировать окружающую среду, помогая поддерживать здоровье урожая.
  6. Соберите данные о ваших культурах. Сбор данных поможет вам определить лучшие методы выращивания превосходных грибов. Отсюда вы можете найти идеальные субстраты, периоды инкубации и методы сбора урожая для вкусной еды.

Плюсы и минусы выращивания грибов для получения прибыли

Грибоводство имеет свои положительные и отрицательные стороны.

Плюсов:

  • Выращивание грибов не требует особых условий для выращивания. Вы даже можете выращивать грибы в своей спальне!
  • Это делает прибыльную подработку или работу на полную ставку. Все зависит от ваших ресурсов и времени.
  • Начальная стоимость относительно невысока. Если вы начнете с малого, вам может потребоваться всего несколько сотен долларов.
  • Вы можете выращивать грибы практически в чем угодно, даже в кофейной гуще. Хотя не все виды могут расти на всех субстратах, существует большое разнообразие.
  • При выращивании в домашних условиях для прорастания вкусных грибов может потребоваться всего несколько недель.
  • Вы можете использовать один и тот же субстрат для нескольких уборок. Вы можете получить три урожая из пластикового пакета и семь лет урожая из бревна.
  • Небольшому предприятию по выращиванию грибов требуется всего несколько часов в неделю для выращивания и продажи урожая.

Минусы:

  • На то, чтобы из бревна начали производить грибы, могут уйти годы, что делает получение прибыли более утомительным делом
  • При выращивании икры вам понадобится стерильная лаборатория для выращивания мицелия.Его необходимо очистить отбеливателем, чтобы не было микробов.
  • Готовые нерестилища могут быть дорогостоящими и непрактичными для крупных фермеров. Однако развивать собственное сложно и требует более длительного обучения.

Стоит ли начинать бизнес по выращиванию грибов?

Выращивание грибов с целью получения прибыли может быть простым способом заработать дополнительные деньги. Если хотите, можете даже превратить это в карьеру на полную ставку. Это непросто, но вы можете начать работу с небольшими затратами и расти в своем собственном темпе.Прежде чем идти ва-банк, можно начать с опускания пальца ноги в грибную воду.

Если вы давно хотели начать бизнес, это был бы отличный способ начать предпринимательство. Это также будет хорошей подспорьем для тех, кто просто ищет хобби, которое приносит дополнительный доход.

В обозримом будущем спрос на грибы всех видов растет; Если вы очарованы этой возможностью, вам следует подумать о выращивании грибов.

CIS1077 Выращивание грибов в коммерческих целях — риски и возможности

Дэнни Л.Барни

Люди собирали грибы в дикой природе на протяжении тысячелетий для еды и лекарств. Из примерно 1,5 миллиона видов грибов около 10 000 дают плодовые тела, которые мы называем грибами. Хотя коммерческий сбор лесных грибов продолжается и сегодня, большая часть мирового предложения поступает от коммерческих производителей грибов. Китайцы впервые начали выращивать грибы шиитаке ( Lentinula edodes ) примерно в 1100 году нашей эры, а усилия по приручению начались несколько веков назад.Белые шампиньоны ( Agaricus spp.), Наиболее известные американцам и европейцам, были впервые одомашнены во Франции в 1650 году. Коммерческое производство началось в Соединенных Штатах в 1880-х годах. Agaricus — ведущая грибная культура в мире, на которую в 1997 году приходилось 99 процентов производства грибов в США. Вешенки ( Pleurotus, spp.) Были недавно одомашнены и теперь занимают второе место в мировом производстве. Третье место занимают грибы шиитаке, очень популярные в азиатских культурах.Набирают популярность многие другие съедобные грибы, такие как соломенные и древесные ушные грибы.

Примерно 300 видов грибов являются съедобными, но только 30 из них были одомашнены, а 10 выращиваются в коммерческих целях. Грибы пуговицы, вешенки и шиитаке составляют около 70 процентов мирового производства (Таблица 1). За последние 30 лет производство грибов во всем мире увеличилось в двадцать раз, причем большая часть этого роста пришлась на 1980-е и 1990-е годы. Особенно высок спрос на специальные грибы (кроме Agaricus ).Азиатские страны продолжают доминировать в мировом производстве и потреблении, однако потребление в Соединенных Штатах резко возросло в последние годы, что открывает потенциальные возможности для производителей грибов.

Таблица 1 . Мировое производство культурных съедобных грибов в 1986 и 1994 годах.
Виды Вес в свежем виде и процент от общего производства Увеличение в процентах
1986 1994
(X 1000 тонн) (%) (X 1000 тонн) (%) (%)
Agaricus bisporus (кнопка) 1,215 55.8 1846 37,6 51,9
Lentinula edodes (шиитаке) 320 14,7 826 16,8 158,1
Вид Pleurotus (устрица) 169 7.8 797 16,3 371,6
Вид Auricularia (деревянный колос) 119 5,5 420 8,5 301,0
Volvariella volvacea (солома) 178 8.2 299 6,1 68,0
Flammulina velutipes (энокитаке) 100 4,6 230 4,7 130,0
Tremella fuciformis (студенистый гриб) 40 1.8 156 3,2 290,0
Hypsizygus marmoreus (bunashimeji) 55 1,1
Фолиота намеко 25 1.1 27 0,6 8,0
Grifola frondosa (майтаки) 14 0,3
прочие 10 0.5 239 4,8 2,290,0
Таблица 1 адаптирована из S.T. Чанг, 1996. Исследования и разработки грибов — равенство и взаимная выгода. Mush. Биол. Mush. Prod. 2: 1–10.

Производство грибов в США традиционно было сосредоточено в Пенсильвании, где производится почти половина шампиньонов в стране.Калифорния и Флорида занимают второе и третье место в списке производителей с ограниченным производством в 27 других штатах. Крупные производители с устоявшимися круглогодичными рынками доминируют в коммерческом производстве грибов. В 1997 году 7 процентов грибных ферм США производили 20 миллионов фунтов стерлингов или более каждая, или 38 процентов от общего производства в США. Напротив, 36 процентов грибных ферм производили менее одного миллиона фунтов в год.

Даже опытные производители сталкиваются с проблемой недавнего импорта консервированного агарикуса Agaricus из Китая, Чили, Индии и Индонезии.Перед лицом этой конкуренции перспективы новых производителей Agaricus невелики. Число производителей шампиньонов в Соединенных Штатах неуклонно сокращается с 357 в 1987 году до 153 в 1997 году.

Производство специальных грибов более равномерно распределено по территории Соединенных Штатов, чем производство шампиньонов. Число коммерческих производителей специализированных грибов в Соединенных Штатах немного уменьшилось (с 188 до 183) в период с 1995 по 1997 год. Есть несколько крупных специализированных грибных хозяйств.Большинство производителей имеют небольшие фермы и ориентируются на местные рынки. В 1997 году средняя специализированная грибная ферма в Соединенных Штатах произвела около 52 000 фунтов грибов с валовым объемом продаж около 150 000 долларов. Производство вешенок и грибов шиитаке в США показано на Рисунке 1.

Рис. 1. Производство специальных грибов в США в 1987–1995 гг. Данные предоставлены Национальной службой сельскохозяйственной статистики Министерства сельского хозяйства США.

Рис. 1. Производство специальных грибов в США в 1987–1995 гг. Данные предоставлены Национальной службой сельскохозяйственной статистики Министерства сельского хозяйства США.

Шиитаке и вешенки — самые известные фирменные грибы, и, вероятно, их легче всего продать. Auricularia spp. (деревянный колос), Volvariella volvacea (соломенный гриб), Flammulina velutipes (энокитаке), Grifola frondosa (майтаке) и Tremella fuciformis (белое желе или колос грибка) также становятся все более популярными. Volvariella volvacea (соломенные) грибы легче всего выращивать, они дают грибы всего за 4 дня и приспособлены к условиям с высокими температурами. Они не так популярны среди потребителей, как шампиньоны, вешенки или шиитаке, но все же составляют 6 процентов мирового производства. Ganoderma lucidem (рейши), Hericium erinaceus и Hypsizygus marmoreus (bunashimeji) — это лекарственные грибы, используемые в основном в Азии. Лекарственные грибы требуют специализированного маркетинга в США.

Производственные мощности

Грибы подходят для множества различных систем выращивания, от простых и недорогих до очень сложных и дорогих. Эта публикация была написана только для того, чтобы предоставить обзор возможностей и рисков для потенциальных производителей грибов.Источники, содержащие подробную информацию о культуре, перечислены в конце этого бюллетеня. Много информации о современном производстве и маркетинге грибов также можно найти в Интернете. Имейте в виду, что некоторые производственные технологии запатентованы и требуют выплаты патентообладателям, если они используются.

Шиитаке уже давно выращивают на кусках бревен длиной около 3 футов. Дуб является предпочтительной породой, хотя в Соединенных Штатах использовались бук, каштан и другие лиственные породы.Гамбель или кустовой дуб ( Quercus gambelii ) встречается в некоторых частях Западного Межгорья и может использоваться для производства шиитаке. Другие виды дуба, подходящие для выращивания шиитаке, произрастают в Орегоне и Калифорнии. Для выращивания на открытом воздухе срезы бревен инокулируются нерестом (стартовой смесью грибного мицелия и опилок или зерна) и откладываются, чтобы позволить грибкам развиваться. Ткань для защиты от солнца часто используется для защиты бревен, хранящихся на открытом воздухе, от чрезмерного высыхания, вызванного прямыми солнечными лучами. Период развития называется периодом нереста и может длиться от 6 до 18 месяцев, в зависимости от вида бревен, диаметра, влажности и температуры.В конце периода нереста бревна переносятся в прохладную влажную площадку для выращивания, где грибы развиваются и собираются. В уличных системах производство шиитаке в основном происходит весной и осенью. Теплицы и переоборудованные хозяйственные постройки используются для выращивания озимых культур. Одно бревно может дать пять урожаев грибов. Некоторые другие виды грибов также можно выращивать в простых, немеханических помещениях.

Увеличение производства грибов в значительной степени связано с разработкой высокопроизводительных систем, которые зависят от точного контроля окружающей среды.В 1988 году производство шиитаке в Соединенных Штатах было поровну разделено на натуральные бревна и синтетические бревна, сделанные из опилок, соломы, кукурузных початков и различных добавок. Восемь лет спустя производство синтетического бревна удвоилось и сейчас составляет более 80 процентов от общего объема. Используя синтетические бревна, производители могут собирать грибы шиитаке круглый год и производить в три-четыре раза больше урожая в одну десятую от времени, необходимого для натуральных бревен.

Высокая урожайность и быстрые производственные циклы большинства видов грибов требуют специализированных помещений.Субстраты (материалы, в которых растут грибы) смешивают и упаковывают в специальные пластиковые пакеты или банки. Типичные субстраты включают опилки, зерно, солому, кукурузные початки, жмых, мякину и другие побочные продукты сельского хозяйства. Затем контейнеры и субстрат либо пастеризуются, либо стерилизуются для удаления контаминирующих микроорганизмов. Для пастеризации можно использовать ванны с горячей водой, но для стерилизации может потребоваться коммерческий паровой стерилизатор. Некоторые производители компостируют субстраты на открытом воздухе, а затем стерилизуют их в отапливаемых сараях.

После пастеризации или стерилизации контейнеры, заполненные субстратом, инокулируют желаемыми грибами и помещают в помещения для нерестилищ, где тщательно контролируются температура, влажность, свет и иногда атмосферные газы. По окончании нереста может потребоваться дополнительная обработка субстрата до того, как появятся грибы. Многие виды грибов нуждаются в изменении температуры, влажности, субстрата и / или света, чтобы начать плодоношение. Строительство и эксплуатация крупномасштабных высокотехнологичных объектов обходятся дорого.Независимо от того, используете ли вы простую или сложную производственную систему, выращивание грибов требует больших затрат труда.

Третий вариант выращивания грибов — это сбор грибов в дикой природе. На Тихоокеанском северо-западе ежегодно собирают большое количество сморчков, лисичек, мацутаке и грибов. Преимущество отсутствия производственных мощностей компенсируется высокими затратами на рабочую силу, непредсказуемым урожаем, ненастной погодой и увеличенным объемом транспортировки. Хотя исследователи добились успехов в одомашнивании грибов сморчка, большинство из них по-прежнему собирают в дикой природе.Чтобы узнать больше о сборе урожая диких грибов, обратитесь к разделу Более подробная информация в разделе далее в этой публикации.

Менеджмент

Коммерческое выращивание грибов требует высокого уровня участия и навыков руководства. Распространенная ошибка новичков в том, что они верят, что выращивать грибы несложно. Каждый вид требует специальной обработки для получения стабильных урожаев высококачественных, пригодных для продажи грибов. Еще одна распространенная ошибка — начинать слишком крупно и слишком рано заниматься диверсификацией.Как уже упоминалось ранее, выращивание грибов трудоемкое. Легко быстро справиться с физическими требованиями смешивания и стерилизации субстратов, заказа и инокуляции икры, поддержания экологического контроля, сбора и обработки грибов, маркетинга, управления бизнесом и многих других задач, которые связаны с коммерческим предприятием.

Попытаться выучить одну культуру достаточно сложно, а одновременное освоение нескольких разных грибных культур может оказаться невозможным.Некоторые поставщики нерестилищ предлагают стартовые наборы и инструкции. Использование небольших стартовых наборов позволит вам получить некоторый опыт работы с различными грибными культурами с минимальными затратами времени и денег. Ведите подробный производственный и финансовый учет, чтобы оценить, какие культуры имеют коммерческие перспективы.

Как и в случае с любыми другими видами сельскохозяйственных культур, не все грибы одинаковы. Например, разные сорта или линии шиитаке различаются по цвету, размеру, форме, плотности, культурным требованиям и урожайности.Только самые крупные грибоводы производят собственное нерестилище. Культура нереста очень сложна и требует специальных помещений и оборудования. Большинство производителей полагаются на компании, которые специализируются на производстве высококачественной икры для их культурального материала.

Если у вас еще нет опыта в выращивании грибов, начните с малого и постепенно расширяйте. Найдите время, чтобы узнать все, что можно, о выращивании и продаже грибов, пока вы приобретете некоторый практический опыт. Изучите рынок и решите, какие виды грибных культур и производственные системы будут для вас приятными, осуществимыми и прибыльными.Присоединяйтесь к организациям производителей и подпишитесь на информационные бюллетени о грибах. Университеты спонсируют конференции и семинары по специализированному сельскому хозяйству в целом и грибоводству в частности.

Маркетинг

Самая большая проблема, с которой сталкиваются все фермеры, специализирующиеся на специализированной продукции, — это маркетинг. Принятие решения о том, что развивать, где и как это выращивать, кто составляет целевой рынок, а также как упаковывать и рекламировать — это лишь некоторые из вещей, которые входят в маркетинг.Перед покупкой оборудования и запуском даже небольшого производства необходимо тщательное изучение производства и сбыта грибов.

Спрос на специальные грибы огромен, особенно в азиатских странах. Однако попытка выйти на международный рынок выходит за рамки ресурсов большинства малых и средних компаний. Китай производит почти 1,5 миллиарда фунтов, а Япония — более 300 миллионов фунтов шиитаке ежегодно. Точно так же на национальных рынках в Соединенных Штатах доминируют крупные компании и посредники по производству.Большинство мелких производителей грибов в Соединенных Штатах сосредоточены на местных рынках. Специальные грибы наиболее известны и широко используются в определенных азиатских культурах, а местные продажи могут быть лучше всего в районах с большим населением американцев азиатского происхождения. Грибы продаются свежими, сушеными или обработанными. По данным Министерства сельского хозяйства США, большинство специальных грибов, выращиваемых в США, продаются в свежем виде.

Для оптовой торговли рассмотрите принадлежащие или управляемые местными продуктовыми магазинами, ресторанами и магазинами здорового питания.Вы можете осуществлять прямые продажи клиентам через фермерские рынки, по подписке и внутрихозяйственные продажи. Создание кооператива с другими производителями в вашем районе может улучшить маркетинг за счет увеличения количества и разнообразия. В частности, сушеные или переработанные грибы можно продавать напрямую потребителям по почте или через Интернет. Какой бы ни была ваша маркетинговая стратегия, помните, что качество и сортировка имеют решающее значение при производстве и продаже грибов. Прежде чем принять решение о какой-либо рыночной стратегии, тщательно изучите местные, государственные и федеральные нормативные акты, которые повлияют на ваше выращивание, переработку и отгрузку.

Возможности и риски

Грибы предлагают мелким производителям несколько преимуществ. Оборудование для выращивания варьируется от бревен, сложенных на открытом воздухе под навесом, до сложных производственных помещений с точно контролируемыми температурой, влажностью и освещением. Специальные грибы — это ценные культуры, которые обычно продаются по оптовым ценам от 3 до 6 долларов за фунт. В зависимости от производственной системы вы можете выращивать большие партии на небольшом пространстве.

Грибы могут быть вкусными, они богаты белками, витаминами и минералами, но при этом содержат мало жира. Спрос на экзотические кулинарные грибы за последние годы значительно вырос и не собирается снижаться. Сообщается, что некоторые виды грибов обладают преимуществами для здоровья, в том числе противораковыми и противовирусными свойствами, а также способностью снижать уровень холестерина и риск сердечных заболеваний. По мере того как альтернативная медицина становится все более широко распространенной, возможности для здоровой пищи и пищевых добавок должны продолжать увеличиваться.

Исследователи разработали методы эффективного и экономичного производства многих видов съедобных грибов. В этих производственных системах используются сельскохозяйственные отходы, в том числе солома, полова, сахарная свекла, кукурузные початки, макулатура, опилки, кофейная гуща, навоз, отходы скотобойни и другие материалы. После того, как субстрат был разрушен во время выращивания грибов, его можно продать в качестве органических удобрений и компоста.

Однако возможности сопряжены с риском.Если вы выращиваете грибы на открытом воздухе, важно учитывать погоду. На грибы сильно влияют температура, влажность и свет. Похолодание, жара или засуха могут снизить урожайность или способствовать развитию нежелательных «плесневых грибов». Производство на открытом воздухе также обычно обеспечивает более низкую урожайность и более длительное время производства, чем при выращивании в помещении. Выращиваемые в открытом грунте грибы также плодоносят сезонно, давая урожай, когда их запасы максимальны, а цены самые низкие. Не только люди любят свежие грибы.Насекомые и животные-вредители могут стать серьезными вредителями для грибоводов, особенно при работе на открытом воздухе.

Комнатные производители также сталкиваются с проблемами. Внутренние объекты с прецизионным управлением дороги в строительстве, эксплуатации и обслуживании. Эксплуатация и поддержание экологического контроля требует определенных технических знаний. Чистота имеет решающее значение в производственных системах с контролируемой средой для обеспечения высококачественной продукции, свободной от потенциально токсичных загрязнителей. Борьба с вредителями также имеет решающее значение, потому что некоторые насекомые-вредители, такие как грибковые мошки, процветают в тех же условиях, что и грибы.При высокой урожайности и коротких производственных циклах периоды сбора урожая короткие.

Независимо от того, выращиваете ли вы грибы в помещении или на улице, труд должен стать серьезной проблемой. Производство грибов трудоемкое. Прежде чем выходить за рамки небольшого предприятия, которое вы можете поддерживать самостоятельно, убедитесь, что у вас есть постоянный запас рабочих, готовых работать на вас с конкурентоспособной заработной платой. Будьте готовы обучить своих рабочих. Знайте и соблюдайте правила защиты рабочих.

В то время как спрос на специальные грибы за последние годы значительно вырос, увеличилось и их производство.В период с 1986 по 1994 год мировое производство грибов шиитаке увеличилось на 158 процентов, а вешенок — на 371 процент. В то же время цены, полученные производителями, упали. Для производителей шиитаке в США цены снизились с 5,42 доллара за фунт в 1986 году до 3,09 доллара за фунт в 1997 году. С 1995 по 1997 год оптовые цены на вешенки снизились с 2,49 доллара до 1,90 доллара за фунт. Только повышение урожайности и сокращение производственных циклов сохраняли прибыльность производителей. Производство вешенок и грибов шиитаке в Соединенных Штатах достигло пика в 1996 году и снизилось в 1997 году (рис. 1).

Развитие усовершенствованных методов производства и возросший спрос побудили крупные компании по всему миру начать выращивать грибы. Усиление конкуренции означает, что производители должны тщательно продумывать маркетинг и управлять им. Будьте готовы к спаду на рынке, вызванному перепроизводством. Хорошие практики включают наличие резервных планов для продажи на альтернативных рынках или сохранения и хранения ваших грибов для последующей продажи.

Еще одна проблема, с которой сталкиваются производители, — это ответственность.Например, вешенки образуют споры, которые у некоторых людей вызывают аллергические реакции. Предоставьте своим работникам соответствующее защитное снаряжение, включая маски или респираторы, чтобы защитить их от грибковых спор. Знайте, что делать, если у сотрудника возникла аллергическая реакция. Возможно, большее беспокойство вызывает риск быть привлеченным к суду со стороны потребителя, который заболеет и обвинит вас в продаже зараженной продукции. Сельскохозяйственные отходы, используемые в качестве субстратов, иногда содержат пестициды, остатки лекарственных средств и другие химические вещества, которые могут концентрироваться во время переработки.Они также могут содержать токсичные микроорганизмы, такие как афлатоксин. Вы можете снизить риски ответственности, убедившись, что ваши субстраты не содержат пестицидов и других токсинов; использование только качественного, выращенного в промышленных масштабах икры; и поддержание гигиенических условий и отличные производственные записи. Также рекомендуется страхование ответственности.

Будьте осторожны с заявлениями о лечебных свойствах и свойствах, связанных со здоровьем. Хотя грибы давно используются в качестве лекарств и здоровой пищи, подтверждающие научные данные об их использовании часто в лучшем случае отрывочны.При выборе грибных культур выбирайте те, которые оказались безопасными для употребления в пищу. Не экспериментируйте! Помните, что некоторые грибы производят смертельные токсины. Безопасные и эффективные исследования воздействия грибов на человека требуют высокоспециализированной подготовки и оборудования и строго регулируются органами здравоохранения. Избегайте неподтвержденных заявлений о пользе для здоровья в своем маркетинге. Убедитесь, что вы соблюдаете или превышаете местные, государственные и федеральные законы в отношении производства и сбыта пищевых продуктов. Продукты, продаваемые как лекарственные, должны соответствовать правилам Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США.

Заключение

Специальные грибы открывают возможности для мелких производителей; Однако есть риски. Сделайте свою домашнюю работу, прежде чем вкладывать деньги в землю или производственные объекты. Прочтите несколько книг разных авторов, чтобы получить сбалансированное представление о выращивании грибов. Относитесь к заявлениям о быстрой и легкой прибыли с большим скептицизмом. Посетите нескольких производителей грибов за пределами вашего района, чтобы узнать, как они выращивают и продают грибы.Присоединяйтесь к организациям грибоводов и посещайте конференции и семинары. Рассчитайте свои затраты на запуск и эксплуатацию грибной фермы, включая затраты на рабочую силу. Определите точки безубыточности и время, необходимое для возврата вложенных средств. Будьте консервативны при оценке урожайности, продаж и прибыли. Планируйте поддерживать производство грибов за счет сбережений или работы вне фермы, пока не достигнете точки безубыточности. Одним словом, дайте себе все шансы на успех.

Для получения дополнительной информации

Дополнительные публикации

Вики Дж.Паркер-Кларк, Эдвард Дж. Бечински. 1996. Проведите собственное исследование сада. CIS 1041, Расширение Университета Айдахо. https://www.extension.uidaho.edu/detail.aspx?IDnum=738

Дэнни Л. Барни, Терри Л. Финнерти и Си Джей Манкузо. 1992. Специализированное сельское хозяйство в Айдахо-Выбор участка. EXT 744, Расширение Университета Айдахо. https://www.extension.uidaho.edu/detail.aspx?IDnum=906

Крис К. Шнепф. 1992. Специальные лесные товары. CIS 952, Расширение Университета Айдахо.https://www.extension.uidaho.edu/detail.aspx?IDnum=674

Дэниел Дж. Ройз. 2001. Выращивание шиитаке на натуральных и синтетических бревнах. Сельскохозяйственные исследования и кооперативное расширение, Государственный университет Пенсильвании. https://www.mushroomcompany.com/resources/shiitake/psushiitake.pdf

Государственные издания

Лесная служба Министерства сельского хозяйства США имеет множество публикаций по заготовке специальных лесных продуктов, в том числе грибов. Многие из этих публикаций можно загрузить из Интернета или заказать в онлайн-каталогах.Отличная отправная точка: Тихоокеанская северо-западная исследовательская станция лесной службы Министерства сельского хозяйства США, 1220 SW 3rd Avenue, Suite 1400, Портленд, штат Орегон, 97204, телефон: (503) 808-2100. https://www.fs.usda.gov/pnw/

Две публикации, представляющие особый интерес со стороны Исследовательской станции PNW: R. Molina et al. 1993. Биология, экология и социальные аспекты диких съедобных грибов в лесах северо-запада Тихого океана: предисловие к управлению коммерческим выловом, PNW-GTR-309 и D. Hosford et al. 1997 г.Биология и управление коммерчески выращиваемым американским грибом мацутаке, PNW-GTR-412.

Книги

Существует множество книг по выращиванию и использованию грибов. Для получения подробного списка обратитесь к Книгам в печатном виде в вашей библиотеке или книжном магазине. Некоторые примеры включают:

П. Пшибилович и Дж. Донохью. 1989. Справочник производителей шиитаке . Kendall / Hunt Pub. Co., Dubuque, IA.

П. Стамец. 1993. Выращивание изысканных и лечебных грибов .Ten Speed ​​Press, Беркли, Калифорния.

Н. Вебер. 1995. Спутник Мореля Хантера . Thunder Bay Press, Лансинг, Мичиган.

Журнальные статьи

Д. Ройз. 1997. «Специальные грибы и их выращивание». Обзоры садоводства 19: 59–97. ISBN 0-471-16529-8.

Интернет

Интернет предоставляет доступ к сотням источников информации о выращивании и использовании грибов.

Об авторе

Дэнни Л. Барни — садовод-терапевт и доцент кафедры садоводства, факультет растениеводства, почвы и энтомологии Университета Айдахо; Суперинтендант Исследовательского и консультационного центра Sandpoint


Выдано в рамках совместной работы по распространению знаний в области сельского хозяйства и домашнего хозяйства, законы от 8 мая и 30 июня 1914 г., в сотрудничестве с США.Департамент сельского хозяйства, Барбара Петти, директор Университета штата Айдахо, Университет Айдахо, Москва, Айдахо 83844. Университет штата Айдахо проводит политику недискриминации по признаку расы, цвета кожи, религии, национального происхождения, пола, сексуальной ориентации и т. Д. гендерная идентичность / выражение, возраст, инвалидность или статус ветерана времен Вьетнама.

СНГ 1077 | Опубликовано в январе 2000 г. | © 2021 Университет Айдахо

грибов — Natural Resource Enterprises

Рынок специальных грибов в США растет.К этим грибам относятся устрицы, шиитаке, майтаке и львиная грива. Производство шиитаке и вешенок — хороший выбор для мелкомасштабного производства. Они не требуют такого количества оборудования и оборудования, как некоторые другие грибы, производимые в Соединенных Штатах.

Гриб шиитаке используется в пищевых продуктах и ​​продается в магазинах здоровой пищи. Этот гриб набирает популярность в Соединенных Штатах благодаря своему вкусу и консистенции. Производство этих грибов в У.С. начал в 1980-х гг. Шиитаке растут на гниющей твердой древесине; при коммерческом производстве необходимо тщательно контролировать влажность и температуру бревен, используемых для выращивания. Хотя крупномасштабное коммерческое производство требует больших затрат времени и денег, мелкое производство или хобби-фермерство могут обеспечить дополнительный доход. Фермеры должны тщательно взвесить риски и преимущества, связанные с выращиванием специальных грибов, прежде чем вступать в предприятие.

Вешенки выращивают на стерилизованном зерновом субстрате из злаков и в мешках или бутылках.Как и при производстве шиитаке, для наилучшего производства необходимо контролировать влажность, движение воздуха, свет и температуру. Эти съедобные грибы относительно легко производить в небольших количествах.

Другие публикации

Основные процедуры выращивания грибов Agaricus (PDF)
Государственный колледж сельскохозяйственных наук Пенсильвании

В этом информационном бюллетене будет описан общий цикл производства белого шампиньона и дано краткое описание каждого из этапов производства.Конкретные критерии (заданные значения температуры, концентрация углекислого газа и т. Д.), Используемые на каждом этапе, будут меняться в зависимости от разных грибных культур и разных производителей грибов, но основные концепции и методы производства грибов остаются неизменными.

Выращивание грибов в коммерческих целях: риски и возможности (PDF)
Сельскохозяйственный колледж Университета Айдахо

Фирменные грибы (например, шиитаке и вешенки) имеют традиционно высокие оптовые цены.Грибы можно выращивать на открытом воздухе или в контролируемых камерах, что обеспечивает гибкость в использовании оборудования и необходимых капиталовложений. В этой публикации обсуждаются риски и возможности, связанные с выращиванием грибов как на открытом воздухе, так и в помещении, а также с управлением производством грибов и маркетингом ваших грибов.

Выращивание и сбыт грибов: Руководство по растениеводству (PDF)
Национальная информационная служба устойчивого сельского хозяйства ATTRA

Рынок грибов продолжает расти из-за интереса к их пользе для кулинарии, питания и здоровья.Они также показывают потенциал для использования в управлении отходами. Однако жизненный цикл грибов очень отличается от жизненного цикла зеленых растений. Выбор видов для выращивания зависит как от доступных питательных сред, так и от рыночных соображений. Вешенки, которые растут на многих субстратах, проще всего подойдут новичку. Грибы шиитаке уже завоевали значительный потребительский спрос. Коммерчески выращиваются только два микоризных гриба, сморчки и трюфели. Выращивание грибов приносит пользу огородам, когда оно интегрировано в существующую производственную систему.Тщательный анализ потенциальных рынков должен быть первым шагом в принятии решения о выращивании грибов для продажи. Многие информационные ресурсы доступны для дальнейшего исследования.

Домашний бизнес по выращиванию шампиньонов. Грибной бизнес: выращивание шампиньонов

В мире наблюдается устойчивый рост потребления культивируемых грибов. Среднее потребление на душу населения в США и странах Европы от 2 до 4.5 кг на человека. В России этот показатель не превышает 1,5 кг. До введения санкций в 2014 году 80% продаж грибов на российском рынке приходилось на импорт из Польши и других стран ближнего зарубежья. Согласно отчету Продовольственной комиссии ООН, в мире ожидается 2% -ный ежегодный рост производства грибной продукции. Эти данные наводят на мысль об открытии собственного производства грибов. Обо всех особенностях выращивания грибов и построения бизнеса на грибах читайте в нашей статье.

Шампиньоны как бизнес

Если лучшие друзья девушек — бриллианты, то лучшие друзья бизнесменов — грибы. В России любят грибы, но сезон «тихой охоты» недолгий. Всегда занятой горожанин иногда не имеет возможности выбраться на сходку. Всегда есть спрос на свежие грибы; на рынке постоянно не хватает предложения.

Шампиньоны пользуются большим спросом и хороши в любой форме.

Идея выращивания шампиньонов на продажу не нова и реализована во многих успешных проектах.Ситуация на рынке продолжает оставаться привлекательной для запуска еще одного предприятия. Однако когда целью является получение прибыли, будущий грибовод должен учитывать множество факторов и рисков, чтобы оправдать вложения и усилия.

Преимущества выращивания шампиньонов очевидны:

  • Эти грибы выращивают в любых свободных помещениях, не требуя сложного ухода.
  • Они всесезонные, дают 3-4 волны урожая.
  • Даты получения прогнозируются с точностью до дня, что позволяет планировать продажи и логистику.
  • Переработка остатков не требует значительных усилий или сложной организации.
  • Отработанный субстрат после дезинфекции можно продать как удобрение.
  • В России налажена система поставок субстратов, мицелия и оборудования для сбора, упаковки и переработки грибов.
  • Коммерческие банки предоставляют льготные кредиты тем, у кого есть условия для выращивания грибов и разработанный бизнес-план.

Бизнес, ориентированный на прибыль, никогда не обходится без риска. При разведении грибов важно учитывать следующее:

  • Шампиньоны остаются свежими в течение 6–8 дней, после чего быстро теряют товарный вид.
  • Покупательная способность населения подвержена значительным колебаниям.
  • С июля по ноябрь будет усилена конкуренция с лесными грибами.
  • Для продажи требуется разрешение.

Преимущества намного перевешивают риски.Продуманная бизнес-стратегия и учет опыта коллег-предпринимателей помогут обойтись с минимальными потерями. Коммерческое предприятие, зарегистрированное как юридическое лицо, может заниматься выращиванием грибов без изменения регистрации. Если в некоторых случаях не возникнет необходимости внести дополнения в учредительные документы. Иметь свободу выбора физического лица. Государство не требует регистрации индивидуального предпринимателя для ведения бизнеса, но в конце года оно должно будет подать налоговую декларацию.Как показывает практика, при достижении определенного уровня доходности регистрация ИП позволяет оптимизировать налоги.

Сроки сбора урожая можно предсказать вплоть до дня

Для законной продажи урожая необходимо получить сертификат качества.

На продукцию, выращенную на одном компосте, выдается сертификат качества.

Образцы продукции передаются на анализ в фитосанитарную службу, где товары проверяются на соответствие стандартам продажи.В заявке следует указать период, в течение которого компост будет использоваться. При замене компоста необходимо получить новый сертификат. Нарушение влечет административное взыскание.

Анализ спроса

До 2014 года на российском рынке доминировали импортеры. Преимущественно польский. Взаимные санкции привели к хроническому дефициту грибов на рынке. зимний сезон и в праздничные дни. Если выращенные в Польше грибы продавались в России с прибылью, несмотря на затраты, связанные с доставкой и таможенными платежами, то местное производство по определению не может быть убыточным.

Шампиньоны, попадая на рынок или в розничную сеть, сразу превращаются в горячий товар, который не лежит на прилавках. Это связано с тем, что по данным журнала «Школа грибов» спрос превышает продажи более чем в два раза.

Таблица: спрос на шампиньоны в последние годы

Как видно из таблицы, за последние пять лет наблюдается устойчивый рост продаж и спроса. Учитывая огромный разрыв между спросом и предложением, ситуация вряд ли изменится в ближайшие годы.Рынок останется ненасыщенным.

Уровень конкуренции низкий. Общественное питание и розница полностью поглощают предложение товаров. Нереализованная продукция консервируется и перерабатывается, после чего находит своего покупателя. Обедненный компост, который перестал плодоносить, становится удобрением. Его охотно покупают садоводы и огородники.

Технология выращивания

Шампиньоны выращивают уже несколько столетий. В природе существуют десятки видов, многие из которых можно выращивать.

Шампиньоны садовые (махровые) искусственно не выведены. Это результат естественной мутации и отбора.

Грибы занимают промежуточное положение между животными и растениями. Наука еще не полностью изучила этих существ. Кто знает, может быть, шампиньон садовый приобрел такой привлекательный вид не случайно. Белый и упругий крепкий мужчина, которому просто необходимы руки кулинара.

Видео: особенности выращивания грибов

Человек поедает плодовые тела грибов, а сам гриб в виде мицелия (мицелия) прячется внутри компоста.Пока мицелий жив, происходит плодоношение, это основа технологии выращивания, для которой необходимо:

  1. Помещение. Подходит не только строение, но и шахта, штольня, пещера. В открытом грунте можно выращивать, но не в товарных количествах. Шампиньоны не любят яркого солнечного света … Хорошо выращивать в подвале на стеллажах. За счет стоек площадь посадки увеличивается в 2–3 раза.
  2. Микроклимат. В период роста мицелия температура около + 20 ° С, влажность почвы 65–75%.Когда начинается плодоношение, температуру понижают до + 16 ° С, влажность почвы 55-60%.
  3. Компост (субстрат). Купите в готовом виде или сделайте сами. Во втором случае понадобится не менее 100 кг соломы, 75-100 кг навоза (лучше всего лошади) или птичьего помета и 2,5-3 кг минеральных удобрений (мочевины). Смесь укладывают в стопку, где не будет контакта с землей и обильно поливают водой. Компостирование происходит быстро, солома тает и нагревается. Через 6-7 дней делают перерыв (перемешивание слоев), затем процедуру повторяют каждые 3-4 дня.В конце добавить гипс (мел, гашеную известь): 3–6 кг на центнер основания. На 22-23 сутки компост готов к заражению мицелием.
  4. Мицелий (мицелий). Произведено зерно и компост. Зерно более урожайное, но более требовательно к агротехнике. Нуждается в защите от грызунов и птиц. Компостирование рекомендовано начинающим грибоводам, так как его легче переносить с доставкой и хранением, он не боится грызунов.

Подложку укладывают не только на полки.Шампиньоны выращивают в пакетах или ящиках для облегчения ухода и очистки.

По мере развития предприятия возможно освоение производства мицелия, в этом случае грибное хозяйство расширяет ассортимент и предлагает на рынок помимо шампиньонов субстрат, мицелий и органические удобрения. Безотходное производство.

Видео: производство шампиньонов

Шампиньоны, как и многие пластинчатые грибы, легко обрабатываются. Их можно солить, мариновать, сушить, консервировать, хранить в замороженном виде.Это дает дополнительные возможности для реализации урожая.

Расчет затрат и рентабельности

При отсутствии производственных площадей придется арендовать помещение. Текущая ситуация благоприятна для арендаторов. Предложение намного превышает спрос, арендная плата как никогда низкая. Остальные затраты на запуск минимальны.

Первоначальные вложения (таблица)

Для развития грибоводства можно получить льготный кредит или субсидию.Когда бизнес заработает, он в основном будет нести операционные расходы. Они представлены в таблице ниже.

Ежемесячные расходы (таблица)

Приведены максимальные значения. На каждой позиции может быть значительная экономия. Есть десятки поставщиков субстратов и мицелия; при заключении долгосрочных договоров поставки вы можете получить льготы по рассрочке и рассрочке платежа.

Каждый метр плодоносит

На 100 м² полезной площади при установке стеллажей можно засеять 250 м² компоста.Первый урожай будет через 3 недели. Он будет смиренным, но за ним последуют вторая и третья волна созревания, которая принесет настоящий урожай. Последующие затухающие волны не исключены, но, как правило, они не приносят прибыли. Если компост сеять не весь сразу, а по частям со сдвигом по времени, то произойдет цикл сплошного сбора и посева. Это позволяет планировать внедрение и заключать контракты с потребителями на конкретные сроки поставки.

С 1 кв. М собирают 15-25 кг грибов.Возьмем минимальное значение для расчета доходности.

15 x 250 = 3 750 кг

Продать весь товар не получится, потери и дополнительные расходы на транспортировку и хранение неизбежны. Розничная цена шампиньонов составляет 200 руб. / Кг, она включает в себя множество составляющих, в том числе заработную плату, налоги и торговую наценку. Поставщик грибов получит около 50 рублей, из которых 20 мы вычтем на собственные расходы.

3750 х 30 = 112 500 руб.

Расчет минимального дохода и максимума расходов показывает ежемесячную прибыль 50 000-60 000 руб.

Практика грибных хозяйств показывает окупаемость первоначальных затрат в течение 3–6 месяцев, после чего предприятие стабильно работает с рентабельностью не менее 20% с хорошими перспективами развития производства.

Продажа товаров

Все усилия грибовода будут напрасными, если он не сможет продать свою продукцию. Поэтому следует заранее предусмотреть все варианты продаж:

  • независимо от рынка;
  • через рыночных мелкооптовых торговцев;
  • через сетевые магазины;
  • прямые поставки на предприятия общественного питания;
  • сдать оптовикам-закупщикам.

Каждый метод имеет свою цену, преимущества, недостатки и возможности, что позволяет предпринимателю сделать выбор и адаптироваться к требованиям рынка с учетом сезонных факторов. Периоды ожидания следующей волны урожая следует посвятить поиску клиентов для заключения долгосрочных контрактов на поставку. Однако всегда есть риск затоворить товар и не продать часть товара. Такой риск можно застраховать в страховой компании, но еще лучше организовать утилизацию.

Шампиньоны не имеют ярко выраженного аромата, как у лесных грибов. Но если нарезать пластинами и просушить, появится сильный грибной запах. Этот прием используют повара для улучшения качества грибных блюд.

Сушка грибов допустима, но требует много времени. К тому же сушеные грибы требуют условий хранения. Соление, маринование и консервирование не потребуют больших затрат труда и возможного найма временных рабочих. Отличное решение — заморозить в камере или морозильнике.Замороженные грибы хранятся не менее 1 года и принимаются к продаже. Но необходимо будет доставить замороженный товар потребителю, для чего потребуется машина с холодильником.

Заморозка — универсальный способ хранения грибов

Если вы хотите вырастить шампиньоны в домашних условиях, сначала нужно задать себе вопросы: для чего он нужен и что у вас для этого есть? Ведь для того, чтобы накормить семью вкусной едой, вполне достаточно нескольких ящиков в подвале или грядок в саду.

Но если вы решили организовать масштабное производство, вам потребуются не только большие, специально оборудованные помещения, но и оборудование, техника, значительные материальные и трудовые затраты, а также знания. У каждого способа выращивания шампиньонов есть свои нюансы, о которых пойдет речь ниже.

На грядках, в огороде или в саду

Выращивание шампиньонов на открытой местности — не самый простой процесс, так как эти грибы не любят яркого освещения.Поэтому, если вы хотите заниматься выращиванием грибов на дачном участке, ищите место в тени — в саду под деревьями, кустарниками, в малиновой роще или за домом. Над грядкой следует соорудить навес, чтобы защитить почву от пересыхания.

Перед началом работ на участке необходимо предварительно приготовить компост для выращивания грибов . Самый простой рецепт — 12 кг соломы, 8 кг навоза или помета. Компоненты укладываются слоями в стопку, затем смесь следует ежедневно поливать, не допуская пересыхания. В процессе приготовления (22-25 дней) компост необходимо перемешать несколько раз.

Почву на выбранной грядке необходимо взбить, высадить на ее поверхность мицелий, засыпать слоем компоста высотой 5-7 см и полить. В дальнейшем нужно увлажнять участок по мере надобности. До начала плодоношения придется подождать 2,5 месяца. Шампиньоны Урожайность 12 кг грибов в месяц с участка 1 кв.м. Мицелий может расти на одном месте около пяти лет.

Важно! Чтобы избежать заражения при прямом контакте с почвой, компост на грядке можно положить на рубероид или полиэтиленовую пленку.

Выращивать грибы в одном огороде с овощами довольно интересно. Для этого нужно подготовить грядку шириной 1,5 м, добавить в почву навоз (коровий или конский) и посадить саженцы кабачков или кабачков. Кровати застелены натяжной пленкой. Мицелий грибов высаживают, когда всходы укоренятся.Овощи и грибы будут развиваться одновременно.

Если вы не знаете, где взять грибной мицелий или хотите попробовать получить его самостоятельно, вы можете попробовать следующий метод, для которого вам нужны грибы, собранные в естественной среде. Их нужно удалить таким образом, чтобы на ногах остались следы земли и мицелия.

На участке нужно выкопать траншею глубиной 20-30 см, засыпать ее смесью навоза и соломы и насыпать 5-6 см лесной или садовой земли.Собранные грибы измельчить ножом, разложить на подготовленной поверхности и засыпать слоем почвы. Первые грибы появятся через месяц.
Помимо выращивания грибов на открытых площадках, на грядках в подвале можно также наладить выращивание грибов. По этой технологии кровати размещаются на полу, накрытом полиэтиленовой пленкой. Недостатками метода являются большое количество ручного труда, сложность уборки и высокая вероятность распространения болезней и вредителей.Преимущества метода — минимальные экономические затраты: нет необходимости покупать тару и стеллажи.

Важно! Шампиньоны могут стать частью декора в саду в лесном стиле.

На полках

Голландская технология выращивания шампиньонов на полках предполагает наличие специального дорогостоящего оборудования, механизирующего технологический процесс … Этот способ больше подходит для крупных предприятий. С его помощью производственное помещение можно использовать более эффективно, экономя пространство.

Стеллажи для шампиньонов такие же гряды, только несколько этажей. Блоки или ящики раскладываются по многочисленным полкам. Недостатки метода — высокая стоимость оборудования и распространение болезни по горизонтали и вертикали.

Знаете ли вы? Мировое производство грибов имеет несколько тенденций. Китайский подход обширен: благодаря множеству малых предприятий с низкими инвестициями и дешевой рабочей силой в результате производится производство в миллионы тонн.Умеренные инвестиции и некоторый ручной труд являются основой американского и австралийского подходов. Наибольшую доходность демонстрируют голландские предприятия, основанные на крупных инвестициях и высоких технологических процессах.

В контейнерах

Контейнерная система в целом предназначена не для любительского грибоводства, а для бизнеса. Этот метод хорошо освоен крупными, в основном иностранными (Америка, Канада) предприятиями. Он требует больших капитальных вложений, практически полной механизации процессов (наполнение и выгрузка компоста, укладка покровного слоя) и является экономически выгодным при больших объемах производства (тысячи тонн продукции в год).

Для выращивания грибов требуются деревянные емкости, специально обработанные от плесени и грибка, в которые помещается грибной субстрат. В разных помещениях происходят разные фазы роста грибков, что позволяет оптимально организовать санитарные мероприятия (мойка, дезинфекция) и хранение тары.

Однако этот метод также можно адаптировать для домашнего использования, используя один или несколько небольших контейнеров.

Важно! Для механизации процессов выращивания шампиньонов используются современные машины и механизмы: подъемник для заливки и выгрузки компоста, конвейер для выгрузки отходов компоста и покровного слоя, машина для рыхления почвы, опрыскиватель, перемещающийся между стеллажами.

В мешках

В последнее время хорошо зарекомендовал себя способ выращивания грибов. в полиэтиленовых пакетах из пленки. Он требует меньше вложений, чем система контейнеров или полок, и вполне может использоваться для малых и средних предприятий или дома. Для этого подойдет оборудованный овощехранилище, птичник. В домашних условиях целесообразнее использовать мешки вместимостью 25 кг.

Заполненные и засеянные мешки расположены на некотором расстоянии для облегчения обслуживания.Пакеты также можно расположить ярусами.

При использовании этого метода легче устранить очаг заражения или гнили, в этом случае можно просто закрыть и вынуть проблемный мешок, защитив весь урожай от заражения. Также легко поменять пакеты с отработанным мицелием. Если вы построите многоярусные держатели пакетов , можно гораздо эффективнее использовать производственные площади (по сравнению с гребнями).
Недостатком мешочного метода является то, что мешки вручную заполнять компостом сложно, но сегодня в продаже можно найти готовые мешки с компостом и грибным мицелием.

Знаете ли вы? Собирать шампиньоны нужно правильно скручиванием, а не разрезанием. Пустую ямку следует присыпать землей и полить. Перед сбором урожая вымойте его вручную или используйте перчатки.

В блоках


Многие грибоводы сегодня приобретают готовых блоков для выращивания грибов из прессованного субстрата. На крупных предприятиях навоз, шелуха семян, торф и опилки прессуются в брикеты.

Выращивание шампиньонов в домашних условиях как для начинающих, так и для опытных грибников — это современное, модное, увлекательное занятие.Это и своеобразное хобби, и источник дополнительного дохода, если подойти к делу рационально, грамотно. Шампиньоны достаточно популярный, всегда востребованный, вкусный и полезный продукт питания. Они не лежат на полках магазинов, несмотря на то, что имеют не самую низкую стоимость. Выращивая их самостоятельно, вы всегда будете уверены в их «чистом» происхождении.

Шампиньоны, фото:

Они полезны: содержат глюкозу, углеводы, витамины, 18 аминокислот, легкоусвояемые жиры.Также они гармонично сочетаются с любыми продуктами, их можно варить, жарить, запекать, мариновать, консервировать.

Этот гриб невероятно вкусный, низкокалорийный, является прекрасной альтернативой мясу (что, несомненно, привлекает внимание вегетарианцев).

Зная, как выращивать грибы в домашних условиях, вы можете обеспечить себя, а также своих друзей и родственников качественным продуктом.

Перед тем, как начать заниматься выращиванием грибов, следует здраво оценить свои желания и возможности.Помимо времени и денег (покупка материалов) необходимо иметь соответствующее помещение. Некоторые навыки, подробное изучение информации на профильных интернет-форумах, наличие грамотного советника вам никогда не помешают. Если сравнивать процесс выращивания грибов и вешенок, то наш случай, конечно, более трудоемкий. Но если сравнить это с заботами и нюансами выращивания белых грибов, то будет намного проще, короче по срокам.

Где в природе растут грибы?

Если рассматривать природные условия, то они встречаются почти везде.Часто встречаются леса, степи, луга, опушки, низины, открытые пространства с влажной почвой и даже полупустыни, горные леса.

Что касается «домашних» условий, то они могут расти в саду или огороде, погребе, подвале, специально оборудованном гараже, теплице.

Как выращивать грибы? Многолетний опыт грибников доказал, что лучше всего они растут там, где подвал оборудован хорошей вентиляцией.

В этом случае температура воздуха должна быть относительно прохладной (не выше +20 ° C), а если этот процесс настроен на проточный, то показатель столбика ртути на градуснике должен колебаться в пределах +12.. + 18 ° C круглый год. Процент влажности должен быть примерно 70..85%, освещение особой роли не играет.

Выращивание шампиньонов в домашних условиях — технология

Необходимыми факторами для успешного процесса являются:

  1. Правильный выбор локации.
  2. Дезинфекция помещений.
  3. Организация микроклимата.
  4. Грамотная подготовка основания.
  5. Компостирование.
  6. Селекция мицелия.
  7. Посадка мицелия.
  8. Надлежащий уход.

Как было сказано выше, при правильной организации среды грибы можно выращивать круглый год. Сама технология не очень сложная, как может показаться поначалу. С самого начала нужно все правильно расставить, и дальше процесс пойдет по накатанной дорожке. Эту работу можно даже назвать творческой, чем-то вроде хобби. На сегодняшний день селекционеры вывели около 50 разновидностей этого гриба, которые имеют незначительные отличия по внешнему виду.Цвет шляпки, ее структура, срок хранения могут различаться, но все культивируемые сорта являются «детьми» обычного белого шампиньона.

Пример светло-коричневого сорта на фото:

Рассмотрим в качестве базового примера выращивание подвала, так как этот способ считается наиболее распространенным. Для так называемого «подвального» разведения лучше всего выбирать высокоурожайные сорта, такие как Sylvan 130, Hauser A15 или Somycel 512. Они довольно неприхотливы, за ними несложно ухаживать, к тому же они очень неприхотливы. «плодовитый».

Помните — важнейшим фактором успешного результата ваших усилий является наличие налаженной вентиляции в помещении, где будут расти грибы!

Постоянный приток свежего воздуха очень важен, так как во время роста они выделяют углекислый газ, а его чрезмерная концентрация в помещении приводит к растяжению, удлинению ножки гриба.

Выращивание шампиньонов в подвале

Как вырастить шампиньоны в домашних условиях — дезинфекция помещения:

  1. Из самых распространенных, часто применяемых, это побелка потолка, стен, всех поверхностей известняком с добавлением к нему медного купороса (медного купороса).Так называемый «рецепт»: 2 или 3 кг гашеной извести + 100 г медного купороса на ведро воды (10 литров). При работе с дезинфицирующими средствами обязательно надевайте защитную маску!
  2. Второй способ более опасен для дыхательных путей человека и также требует защиты. Берется 350 г отбеливателя, разбавляется 10 л воды, наносится путем орошения стен помещения.
  3. Наиболее удобно орошение стен и других поверхностей 4% -ным формалином из строительного краскопульта.
  4. Можно окурить помещение серной шашкой — она ​​также дает очень эффективный профилактический эффект.
  5. Хлорофос — радикальный, разрушительный метод, но слишком ядовитый по своему составу. Он действует не только на плесень, но и на вредных насекомых.

После любых процедур помещение необходимо хорошо проветрить — это тоже обязательное условие.

Вернемся к вентиляции, а точнее — уточним один нюанс: воздух должен быть свежим, а сквозняки — исключены.Вентиляционные трубы («удавки») лучше закрыть сетками с мелкой сеткой — это создаст препятствие для проникновения насекомых, а также небольшую преграду для воздушных масс. Если у вас серьезное помещение больших размеров, а выращивание идет на потоке, то система вентиляции должна быть более глобальной, с дополнительными вентиляторами, расположенными над каждым большим ящиком. По возможности не будет лишней установка очистителей воздуха со сменными фильтрами.

Понятно, что градусник с гигрометром незаменим для помещения, где выращивают грибы.Так вы всегда можете контролировать уровень влажности в воздухе: при ее недостатке опрыскать водой из пульверизатора, при избытке — проветрить. С наступлением летней жары эту проблему решают любители, но если выращивание этого вида грибов происходит круглый год, то помимо всех вышеперечисленных благ цивилизации вам понадобится еще и дополнительное отопление подвала или погреба.

Подвал большой, фото

Лучше всего, если в вашем погребе, помимо всех требований для выращивания, будет земляной пол (не бетонный).По большому счету, чем целее помещение будет приспособлено именно для выращивания грибов, тем лучше. Любые лишние дополнительные факторы в подвале, погребе, гараже или сарае, не связанные с выращиванием грибов, будут только мешать и нарушать «микроклимат» помещения.

К «плюсам» грибоведения можно добавить то, что они способны прекрасно плодоносить даже в полной темноте. Это отличает их от всех остальных зеленых жителей. Достаточно самой слабой лампочки — в них будет комфортно, а вот свет, скорее, вам пригодится, чтобы с комфортом ориентироваться на месте.

Если выращивание шампиньонов в домашних условиях изначально имеет далеко идущие планы, у хозяина большая комната, то разделение ее на 2 зоны станет разумным, удобным решением … Проще говоря — грибы должны где-то вырасти, и рассчитан специально подготовленный субстрат для этого процесса (подробнее об этом позже). Итак, в одной зоне будет субстрат, по которому будет распространяться мицелий (это называется инкубацией). Во втором отсеке прямо разместятся ящики с грибами, где они будут перегоняться.

Температурный режим этих двух отсеков также должен быть разным: мицелий обычно растет при температуре +23 … + 24 ° C, а рост грибов происходит при температуре столба +16 … + 18 ° C. Вы привыкаете, составляете свой «график» перемещения ящиков из одной зоны в другую, вы сможете выращивать эти вкусные, всеми любимые грибы круглый год.

Компост для выращивания грибов

Подготовка компоста (субстрата) — один из важнейших аспектов выращивания грибов.Качество грибов напрямую будет зависеть от правильно приготовленного субстрата. Обычно при покупке мицелия гриба на упаковке с содержимым указывается подходящий для этого сорта субстрат, а также нюансы его приготовления. Сорта разные, а состав компоста, технология его сбора могут отличаться. Однако чаще всего эти параметры существенно не различаются.

Субстрат следует готовить либо в специально отведенном для этого помещении, либо на открытом воздухе (на открытом воздухе), под хорошо оборудованным навесом.Важно, чтобы на компост и солнечные лучи не попадали осадки (дождь) … Также категорически не рекомендуется заливать компост на «голую» землю — расстелить лист толстой полиэтиленовой пленки. Таким образом, нежелательные насекомые или любые другие вредители не проникнут в субстрат. Он не должен касаться земли, но обязательно обдувать его со всех сторон!

Грибной компост должен быть умеренно влажным, так как избыток влаги может нарушить правильные процессы ферментации.

Как бы то ни было, улица — лучшее место для созревания субстрата, активное выделение аммиака, углекислого газа никому не пригодится.Среднее время «готовности» субстрата, его ферментации, составляет примерно 25-30 дней. В этот период рекомендуется не менее трех раз перемешать (для равномерного брожения). Вы узнаете, что процесс подошел к концу, по отсутствию специфического запаха аммиака. К этому времени его цвет приобретает коричневатый оттенок. Пока субстрат ферментируется, температура внутри него может быть порядка +50 .. + 65 ° C, а уже готовый к употреблению компост имеет температуру не выше +24.. + 25 С °.

Кстати, для обогащения содержимого компоста при его первом перемешивании можно добавить в общий состав измельченную известь. При втором перемешивании — суперфосфатное удобрение, при третьем — молотый гипс или его строительный аналог (алебастр). Уже «готовый» субстрат, помимо описанных выше особенностей, не липнет к рукам, пружинит при тактильном контакте, соломинка чрезвычайно размягчается, легко разделяется на фрагменты.

Как вариант самостоятельного процесса составления субстрата, можно посоветовать покупку готового компоста, который продается в садовом отделе супермаркетов или цветочных магазинах… Конечно, такая подложка будет менее качественной, чем приготовленная своими руками, хотя на упаковке будет написано, что она имеет все требуемые характеристики.

Вам решать, что вам удобнее, есть ли у вас время на выполнение всех пунктов подготовки к выращиванию этих грибов. Рассматривая общие характеристики хорошего компоста, давайте выделим основные ингредиенты.

Состав компоста для выращивания грибов:

  1. Для этих целей принято считать лучшими конские отходы.Кроме того, важно учитывать, что лошади ели сено, а не зеленую траву … Влажность конского навоза для составления субстрата должна составлять примерно 45%. Конские отходы можно заменить коровьими или птичьими отходами, но, по опыту опытных грибников, урожай на такой «основе» будет намного хуже. Итак, вам понадобится около 100 кг конского навоза.
  2. Солома — выбирайте сухой, ржаной или пшеничный сорт. Также вам понадобится около 100 кг его.
  3. Алебастр (гипс) — около 6 кг.
  4. В остальных случаях алебастр заменяют мочевиной (2,5–3 кг) или таким же количеством нитратов (на 100 кг соломы и 1000 кг навоза). Как мы помним, эти удобрения вносятся при перемешивании компоста.
  5. Опять же, использование 100 кг конских отходов, 100 кг хорошо высушенной ржаной соломы, 3 кг мочевины, 5 кг мела, 2 кг суперфосфата, 8,5 кг гипса при смешивании создаст оптимальное соотношение ингредиентов.

Как вырастить грибы в домашних условиях? Используйте свежие отходы животных, пока они содержат максимум питательных веществ… Следите за тем, чтобы во вводимых компонентах не было хвойной стружки или опилок — они выделяют смолу, а эти грибы ее ощущают, болезненно реагируют на ее присутствие. Фосфорные удобрения, как и мочевина, на самом деле очень рекомендуются, полезны — это источники фосфора и азота, которые так необходимы грибам. Но мел нормализует кислотность субстрата, поддерживает оптимальный уровень pH.

Шампиньоны: выращивание в домашних условиях — самый простой способ создания отводов:

  1. Берем удобную широкую емкость, заливаем горячей водой, замачиваем соломинку около 24 часов.
  2. После этого укладываем слоями вместе с навозом. У вас будет примерно 5-6 слоев. Не забывайте каждый слой смачивать не очень горячей водой, слегка, но не обильно.
  3. Через 3 дня берем вилы и тщательно перемешиваем компостно-соломенный «жмых», но при этом вносим удобрения — суперфосфат с мочевиной (мочевиной). На этом этапе субстрат начинает сильно пахнуть нашатырным спиртом. Через 4 дня снова перекопываем субстрат, дополнительно добавляя те подкормки, которые требуются стандартом для этого сорта.
  4. Как правило, компост следует перемешивать 4 или 5 раз за раз. Не жалейте на это усилий — полезные элементы будут равномерно распределены по составу, а масса приобретет относительно однородную консистенцию.

Так называемый «уход» за компостом уже был описан выше, но я бы хотел добавить, повторить про предупреждение о чрезмерной влажности. Слишком много влаги в субстрате замедлит его созревание, но еще хуже — вымоет из смеси все полезные ингредиенты, необходимые для развития, роста.

Компоненты компоста (сухое сено, конский навоз, удобрения), фото:

Мицелий шампиньонов — посадка

Подложку, конечно же, нужно покупать у надежного представителя (лучше всего — в специальных лабораториях). Когда компост уже созрел, переносим его в назначенное место, раскладываем в ящики или специальные формы, где будут происходить дальнейшие действия:

  1. Для получения шампиньонов хорошего урожая на 1 м² компоста потребуется около 500 г мицелия или 400 г спор этих сортов.
  2. Если используется мицелий, то на всей поверхности емкости с компостом на расстоянии 20 см друг от друга следует сделать небольшие ямочки глубиной 4 или 5 см. В эти ямки закладывается соответствующее количество мицелия, но если для посева используются споры грибов, то они просто равномерно рассыпаются по поверхности субстрата.
  3. Через некоторое время вы заметите нити паутины, покрывающие поверхность контейнеров для компоста. К этому времени температура влажности в помещении должна быть на уровне 75-95%.Чтобы субстрат не пересыхал, его можно время от времени опрыскивать чистой отстоянной водой из пульверизатора, а также дополнительно накрывать чистой влажной тканью или бумагой.
  4. Гриб начинает расти при температуре +20 .. + 28 C °, активная фаза распространения гриба «паутиной» наступает примерно через 10 или 12 дней, затем необходимо будет залить верхний слой компоста. присыпав соответствующей почвосмесью (примерно 4-5 см), подождите еще 3 дня, после чего переместите емкости с будущими грибами в более холодное помещение с температурой +12.. + 16 ° С. Или принудительно снизить температуру в помещении до заданного показателя ртутного столба.
  5. Учтите, что обычная садовая земля для «окропления» вам не подойдет. Заранее приготовьте смесь из 1 части известняка, 5 частей торфа, 4 частей чистой почвы. Через 3 — 3,5 месяца ждите первых заслуженных результатов своих трудов.

Урожай с одного мицелия может дать от 5 до 8 периодов созревания новых грибов. Это называется «волна», самый щедрый сбор грибов приходится на первые три «волны».Здесь важно уловить момент созревания — когда шляпка еще затянута снизу тонкой белой кожицей (пленкой), а коричневые пластинки еще не видны. Грибы нужно как бы перекрутить с места их роста, но не срезать (чтобы через место среза не проникали вредные бактерии в мицелий).

После сбора урожая снова аккуратно присыпьте субстрат описанной выше почвенной смесью. В ближайшие две недели они будут особенно активно расти.

Гриб, правильно извлеченный из почвы, фото

Шляпа в оптимальном состоянии созревания, фото

Как вырастить грибы в открытом грунте на даче?

Кроме описанного выше наиболее часто используемого «подвального» способа выращивания грибов, есть и другие альтернативные варианты … Например, как вырастить шампиньоны в домашних условиях, а именно на дачном участке. Иногда по какой-то причине (отсутствие подвала, гаража или другого подходящего помещения) желание вырастить эти грибы кажется невозможным.Но если вы счастливый обладатель дачного участка — все возможно!

Самый удачный период для этого — лето и осень, здесь также важно выбрать комфортное место. Шампиньоны — где они растут? В затененных местах, на специально подготовленной почве место для грибницы должно быть умеренно влажным, земля не должна пересыхать, солнечные лучи не должны слишком сильно освещать выбранное место. Для защиты от засухи в жаркие дни грядки часто накрывают полиэтиленовой пленкой или специальным укрывным материалом для создания определенного микроклимата.Важно максимально приблизить грибы к условиям, близким к естественной среде их произрастания. Поскольку мы не в силах влиять на погоду, нужно постараться дать грибам влагу — когда им это нужно, а также наличие свежего воздуха.

В саду под деревьями, фото

После посева мицелия на грядки, в открытый грунт выращивают шампиньоны — их технология практически не отличается от правил выращивания в погребе.Через пару недель «паутина» мицелия разрастается по поверхности почвы, в этот момент температуру понижают, присыпая поверхность почвы тонким (до 5 см) слоем влажной земли. Температура, также, должна колебаться в пределах +12… + 15 С °, но ни в коем случае не должна превышать +20 С °. Как и в вышеописанном методе, он будет намного продуктивнее, если на этой земле будет торф и известняк. Регулярный полив (а точнее деликатный полив) лучше проводить после захода солнца — это оптимально увлажнит почву, предотвратит образование плотной земной корки.При правильном подходе к делу примерно через 3-4 недели можно ожидать урожай собственных грибов.

Мицелий проростки паутины, фото:

Подведем итог, как выращивать грибы на даче:

  1. Мицелий или споры лучше высаживать на специально подготовленную для этого почву. Это может быть почва, привезенная из лесной зоны.
  2. Почва должна быть оптимально пропитана подкормкой, хорошо увлажнена, не иметь камней, обломков кирпича или остатков старых корней.
  3. Высаживать грибы лучше всего на открытом воздухе при нейтральной температуре воздуха — +21 .. + 22 ° С.
  4. Если для посадки выбрана теплица, следует внимательно следить за уровнем влажности и температурой воздуха в ней. Условия мало чем отличаются от подвального или гаражного выращивания грибов. Следует помнить, что жара и засуха для них губительны.
  5. Как уже было сказано, техника посадки не отличается от «подвального» аналога (20 см друг от друга, неглубокие ямы, присыпка почвосмесью после появления «паутины»).
  6. С получением первых грибов обилие полива можно уменьшить (чтобы не загнили корни), полив — наше все в этом деле.

После того, как все волны урожая грибов сойдут на нет, отработанный субстрат можно просто утилизировать, а можно вполне успешно использовать в качестве органического удобрения или мульчи для некоторых деревьев или даже цветников. Конечно, для повторного выращивания грибов он уже не подходит, но в качестве отличной подкормки для ваших зеленых обитателей вполне сослужит.Что касается всевозможных контейнеров, ящиков после сбора урожая и компостирования, то они потребуют обязательной дезинфицирующей обработки, как и помещение, где росли грибы.

Хороший урожай вырастает в виде резких «волн»: однажды вся поверхность покровного слоя покрывается крепкими грибами, через день плодоношение прекращается, так же резко возобновляется через неделю. «Волны» — хороший урожай. Чем больше растягивается внешний вид грибов во времени, тем хуже общий результат.В зависимости от условий температуры, вентиляции и влажности размер урожая в первую очередь определяется качеством компоста. Болезнь занимает второе место после плохого компоста среди причин низкой урожайности.

Первая «волна» появляется примерно через 20 дней после финиша. Еще через 20-25 дней, собрав первые три «волны», уборка интенсивной техникой заканчивается. При экстенсивной технологии, когда количество замен компоста в грибе («оборотов») меньше, собирается 5-6 «волн», что занимает около двух месяцев.

Во время уборки в помещении поддерживаются условия, благоприятные для плодообразования грибов: температура 13-16 ° C, CO 2 ниже 0,1%, влажность не менее 80% при медленном движении воздуха и не около 90% при быстром движении воздуха. . Эти условия необходимо соблюдать максимально тщательно: любое отклонение параметров микроклимата от оптимальных снижает урожай и ухудшает его качество. Запомните эти цифры, они проверены поколениями грибоводов.

Считается, что около 75% всех грибов растет в течение первых трех «волн» урожая.На самом деле есть быстрые деформации, у которых основной урожай приходится на первые две «волны», и медленные, в которых он растягивается. В среднем, если отходы компоста выбрасываются после первых трех «волн», погибнет около 25% грибов. Если вы попытаетесь собрать все грибы, общий урожай за год будет ниже из-за уменьшения количества севооборотов, а риск вспышек болезней возрастет из-за продолжительных периодов сбора грибов. Как правило, грибоводы стараются держаться какой-то «золотой середины».

Поливать грядки при уборке урожая нужно очень осторожно. Если влажность достигнет 100% и выпадет роса, может произойти вспышка бактериального заболевания и качество урожая снизится. Когда плодовое тело шампиньона разрастается и развивается, попадание даже одной капли воды может вызвать появление пятна. Вред от попадания воды зависит от устройства грибовода: если пространство внутри плотно заполнено стеллажами (ящиками, лотками), то расход воздуха нужно поддерживать на высоком уровне и опасность, как правило, выше; если объем помещения используется менее рационально и движение воздуха, соответственно, более вялое, то вред от неосторожного полива не так велик.

И 100% -ная влажность гриба, и слишком быстрое испарение воды одинаково вредны, оба нарушения приводят к появлению пятен на шляпках и снижению качества грибов. Испарение зависит от ряда обстоятельств: как от значения относительной влажности, так и от скорости движения воздуха. Недостаток одного можно восполнить другими. Здесь нужен тонкий баланс, которого можно достичь только с опытом.

Напомним: после каждой «волны» полив грядок проводится из расчета 1 литр воды на 1 кг собранных грибов.Это компенсирует потерю влаги в субстрате.

Грибы собирают вручную. Возьмитесь за колпачок большим и указательным пальцами и поверните его. Основание ножки отламывается, и в руке остается чистый гриб без налипших частиц субстрата. При отлове скопления грибов отдельные плодовые тела отламываются боковым движением, а затем очищаются от грязи. Грибы сразу же складывают в ящики или корзины для продажи на рынке или в магазине.

Скорость сбора грибов одним человеком с одновременным вывозом попутного мусора со средней урожайностью 15-20 кг / час. Если нужно отрезать нижнюю часть ног, скорость снижают. Взяв за основу средние показатели скорости уборки, необходимо иметь в виду, что время уборки в одной камере гриба мало зависит от размеров урожая. Поэтому затраты на уборку и, соответственно, стоимость грибов тем ниже, чем сильнее выражены «волны» и тем больше общий урожай.

Нельзя оставлять спелые грибы в саду. Это чревато нашествием вредителей и болезней. Кроме того, кепки с закрытыми крышками обычно ценятся более широко. После открытия шляпки ножка продолжает расти, но вес гриба практически не увеличивается, поэтому давать грибам «расти» для увеличения урожайности бессмысленно. В то же время слишком ранний сбор недоразвитых плодовых тел может значительно снизить урожай: на стадии закрытого закрытого покрова вес гриба может удвоиться всего за один день роста.

Созревание следующей «волны» грибного сбора начинается только тогда, когда собран весь предыдущий урожай. Таким образом, энергичный сбор молодых «почек» размером около 30 мм может сократить интервал между «волнами» до 8 дней, а длительный сбор зрелых плодовых тел может увеличиться до 10 дней. В первом случае можно установить такой ритм плодоношения, чтобы грибы созревали только в будние дни, а во втором — практически неизбежно придется работать в выходные. Правда, собранные молодые грибы имеют меньший вес, но их цена выше, и энергичный сбор 6 «волн» молодых грибов обычно занимает столько же времени, сколько вялый сбор 4 «волн» зрелых грибов.Молодые грибы обладают более высокой лежкостью, и это ценное качество при продаже в свежем виде. В целом потеря общего веса урожая при активной стратегии сбора урожая оказывается незначительной. У этой стратегии есть еще одно неочевидное на первый взгляд преимущество: сбор закрытых плодовых тел снижает риск распространения вирусного заболевания, если вирус уже поселился в мицелии.

Свежие шампиньоны содержат 85-95% воды (в среднем 90%), сушеные 5-20% (в среднем 10-12%).Свежие грибы хранятся на полке магазина недолго: после трех суток хранения в холодильнике при 3 ° C потеря влаги составляет 10-13%, а при 20 ° C гриб теряет 25-27% воды. За четыре дня хранения при комнатной температуре может произойти потеря около 30% сухого вещества.

Результаты специального исследования, проведенного в English Indoor Institute, показали, что нормальный процесс открытия крышки, развития пластинки и высвобождения спор ускоряется после отрыва плодового тела.При быстром развитии пластинок дыхание грибка резко усиливается. При этом увеличивается концентрация мочевины в плодовых телах (у грибов в принципе такой же азотный обмен, как у нас с вами, людей). Как правило, похудание грибами связано с интенсивным дыханием. Если грибы заморозить, при оттаивании клетки погибают, плодовые тела темнеют и теряют качество. Подробнее о том, как сохранить грибы, читайте в следующем разделе.

* В расчетах использованы средние данные по России

1,249,000 ₽

Минимальный стартовый капитал

4 месяца

Окупаемость

270 000 ₽

Чистая прибыль

Как создать грибную грибную ферму

Цель проекта — создание грибной фермы по выращиванию двустебельных шампиньонов с целью их последующей реализации в сыром виде на территории Краснодарского края и города Краснодара.В качестве бизнес-идеи была выбрана спутниковая система выращивания, суть которой — производство и сбор грибов без оборудования компостного цеха. Компост для грибов закупается готовым у специализированной компании в объемах, необходимых для производства. Это снижает первоначальные вложения и экономит время. Предприятие имеет небольшой формат. Годовая урожайность до 17 тонн грибов в год.

Финансовые расчеты по проекту выполнены для предприятия, включающего 6 камер с общей площадью выращивания 570 кв.метров. Производственный цикл длится 60-63 дня. Технология производства основана на выполнении трех основных этапов: закупка и доставка компоста 2 фазы, проращивание мицелия и сбор грибов. Далее урожай реализуется мелким оптом в розничные сети г. Краснодара и в собственной торговой точке на продуктовом рынке.

Стоимость проекта — 1 249 000 руб. Для реализации планируется привлечь заемные средства в размере 700 000 рублей.Срок кредита — 24 месяца. Процентная ставка 22%. Отсрочка платежа первого взноса — 3 месяца.

* за 4 месяца работы

Подготовительный период, включая ремонт и оборудование помещения, продлится 4 месяца. Выход на плановый объем продаж — 3 месяца.

Рентабельность выращивания грибов

Шампиньоны — одни из самых популярных культивируемых грибов в мире. На их долю приходится около 75-80% всех выращиваемых грибов.Рынок культурных грибов в России нельзя назвать развитым — до введения эмбарго в августе 2014 года импорт значительно превышал внутреннее производство (92% против 8%). Однако уход импортных производителей и девальвация рубля с последующим ростом цен на продукцию стимулировали внутреннее производство, которое, по разным данным, за шесть месяцев 2015 года выросло с 15 до 22%.

Несмотря на сокращение импорта (по оценке «Российской газеты», за 6 месяцев 2014 года количество импортной продукции снизилось на 24%), на российском рынке наблюдается дефицит грибной продукции.Эти факторы способствуют открытию собственного дела.

Цель проекта — открытие грибной фермы по выращиванию шампиньонов в Краснодарском крае мощностью до 17 тонн грибов в год. Компания представляет собой фермерское хозяйство в поселке, расположенном в 5 км от границы города Краснодара. Производство расположено в собственном помещении площадью 320 кв.м, ранее использовавшемся как склад. Грибная ферма имеет 6 камер выращивания.

Отличительной особенностью производства является работа с готовым компостом (фаза 2), который закупается у специализированного предприятия в Краснодаре.Компост поставляется в виде брикетов. В связи с этим предприятию не нужен собственный компостный цех, что несколько упрощает производственный процесс.

Основные преимущества грибной фермы на готовом компосте:

    более низкие начальные инвестиции;

    минимальных рисков потери доходности;

    упрощение производственного процесса.

В штате компании 5 человек, в том числе технолог, менеджер по продажам, бухгалтер, продавец и грибник.Структура управления предприятием проста. Во главе бизнеса стоит директор предприятия, которому остальные сотрудники подчиняются напрямую. Форма собственности — ИП с упрощенной системой налогообложения (6% от полученного дохода).

Как найти рынок для продажи шампиньонов

Производимым и реализуемым продуктом компании является шампиньон (шампиньон, очищенный от двойной кожуры), который считается одним из самых культивируемых грибов в мире.Шампиньоны обладают прекрасными вкусовыми качествами, используются во многих блюдах и обладают рядом полезных свойств … Шампиньоны тушат, жарят, варят, маринуют, добавляют в первые, вторые блюда и салаты.

Гриб на 80% состоит из воды. Еще 20% — это витамины, минералы и органические кислоты. Шампиньоны богаты фосфором, по содержанию которого они близки к рыбе. Из-за низкой калорийности грибы считаются диетическим продуктом, а из-за недостатка сахара их могут употреблять люди, страдающие диабетом.Вещества, содержащиеся в грибах, снижают уровень холестерина и предотвращают развитие опухолей. Также употребление этих грибов снижает вероятность сердечного приступа и предотвращает развитие атеросклероза.

Готовые идеи для вашего бизнеса

Благодаря известным вкусовым качествам, спрос на шампиньоны в России постоянный. Грибы продаются как свежие, так и сушеные, и консервированные. Этот проект предлагает продажу исключительно свежих продуктов (утренний сбор, охлаждение).

Никакой специальной предпродажной подготовки продукты не требуют, в том числе только стандартные процедуры (стирка). Транспортировка осуществляется в обычных ящиках вместимостью 3-5 кг.

Шампиньоны — экологически чистый продукт, для производства которого не используются химические вещества. Поскольку для выращивания грибов требуется компост, вопрос утилизации производственных отходов заключается в удалении отходов компоста. Из каждой тонны компоста фазы 2, загруженного в камеру выращивания, в конце периода остается около 600-650 отработанного компоста.Однако отработанный грибной компост может служить хорошим удобрением для садоводов и огородников и служить дополнительным источником дохода.

Маркетинг и продажа сырых грибов

Сырые грибы пользуются спросом у большой категории населения, которая занимается самообслуживанием. Их хозяйки целенаправленно выбирают для приготовления первых или вторых блюд, нередко собирая грибы по размеру. Ключевые требования к этим грибам простые, но чрезвычайно исчерпывающие — свежесть и качество.Однако такие товары не всегда можно найти в магазинах или на рынках. Согласно опросу, проведенному журналом «Школа грибов» совместно с кафедрой микологии и альгологии МГУ, 17% респондентов не покупают грибы, потому что их не устраивает качество, а также потому, что во время покупок их просто нет на прилавках.

Несвежие шампиньоны низкого качества могут иметь сероватый цвет, темные пятна на шляпках и поврежденную пленку.Показателем некачественного гриба также может быть его консистенция, которая может напоминать губку и слабая эластичность. К тому же испорченный продукт имеет слабый или неприятный запах.

Качественный шампиньон отличается белым, слегка розоватым или нежно-бежевым оттенком, матовой шляпкой без пятен. Пленка у гриба либо целая (для мелких грибов), либо со слезами (для крупных и средних). Запах у такого гриба приятный, а на ощупь гриб эластичный и плотный.Производственный процесс будет направлен именно на создание качественного шампиньона.

Продажей шампиньонов в Краснодаре занимаются как небольшие семейные фермерские хозяйства, так и крупные предприятия. Цена на сырье в городе варьируется от 80 руб. (опт) до 255 руб. за килограмм и в среднем 170 руб. за килограмм. В качестве конкурентного преимущества на начальном этапе планируется продавать грибы по цене 160 руб. за килограмм.

Если охарактеризовать ситуацию на грибном рынке России в целом, то можно отметить тенденции, способствующие открытию собственного бизнеса.По данным журнала Mushroom School, в первом полугодии 2015 года производство культурных грибов в России увеличилось на 15% по сравнению с аналогичным периодом 2014 года. Производство шампиньонов достигло 4 720 тонн, увеличившись на 606 тонн.

Готовые идеи для вашего бизнеса

Росту рынка способствовали такие факторы, как ввоз продукции, подпадающей под эмбарго (ввоз свежих грибов из стран ЕС был запрещен), и как следствие — снижение импорта, а также девальвация рубль.Благодаря сложившейся рыночной конъюнктуре производители смогли увеличить производственные мощности, а также поднять отпускные цены. В частности, цены на шампиньоны выросли в среднем на 35% по сравнению с первым полугодием 2014 года.

На начальном этапе выпуск произведенной продукции планируется реализовать в собственной розничной торговой точке на Краснодарском рынке, а также мелким оптом. Для сохранения свежести используется холодильное оборудование … Продукция не нуждается в масштабной рекламе.Планируется привлечение оптовых покупателей с помощью бесплатных объявлений в Интернете, а также с помощью собственных подключений. Доставка продукции к месту продажи осуществляется собственным транспортом (фургон).

План производства шампиньонов

Грибная ферма имеет удобное месторасположение, находится в 5 км от города Краснодара, где реализуется продукция. Основной поставщик компоста находится в часе езды от предприятия, с которым заключен договор поставки.

Технология производства грибов включает несколько основных этапов. В связи с тем, что закупается готовый компост, производство компоста полностью отсутствует в производственном цикле.

На первом этапе специализированная компания закупает пастеризованный компост (фаза 2), засеянный мицелием и содержащий микроэлементы, необходимые для роста грибов. Компост упакован в специальную термоусадочную пленку и представляет собой прямоугольный блок массой 20 кг. Сам мицелий, находящийся в блоке, находится на ранней стадии разрастания.Доставка компоста осуществляется в течении 24 часов во избежание негативного воздействия температурных и внешних факторов. Купленная партия компоста должна соответствовать площади камеры проращивания.

Вторая фаза предполагает плодоношение. Для выращивания грибов используется стеллажная система. Грибные блоки кладут горизонтально. Пленка срезается с верха брикета, а боковые стороны опускаются вниз, чтобы образовалось единое пространство для компоста. Пленка на дне брикета обеспечивает удержание влаги с высоким выходом.В камере поддерживается необходимая для прорастания температура.

Готовые идеи для вашего бизнеса

На третьем этапе происходит плодоношение и сбор грибов. Время сбора урожая после заполнения камер компостом фазы 2 составляет около 35 дней. Низкая урожайность считается показателем 130-160 кг / т. Средняя урожайность составляет порядка 160-190 кг / т, хорошая и высокая 190-230 кг / т и от 230 кг / т соответственно. Температура на этапе сбора грибов должна быть 17-18 ° С.

Сбор проводится ежедневно или с небольшими перерывами между волнами. Плодовые тела не срезают, а скручивают, затем срезают остатки корня. Сбор происходит в перчатках. Для хранения после сбора урожай убирают в холодильник. Качество грибов и срок их хранения определяет содержание в них сухого вещества, которое составляет порядка 7-8%. При превышении этих показателей грибы будут водянистыми, а срок хранения не превысит 2 суток.

Общая площадь грибной фермы составляет 320 кв.м. Для получения регулярного урожая (не реже 18-20 раз в месяц) необходимо создать 6 камер общей площадью 288 кв.м (по 48 кв.м каждая), так как в этом случае возможно урожай из разных камер, расположенных на разных волнах плодоношения. В этом случае камеру загружают компостом фазы 2 каждые 10 дней. Примерный график работы в хозяйстве с 6 камерами выращивания представлен в таблице. 1.

Таблица 1. График работы в хозяйстве с тремя камерами выращивания

Затраты на уборку помещений, ремонт, утепление, разделение на камеры выращивания, а также на обеспечение необходимыми коммуникациями (свет, вода, отопление) составят 579 тыс. Руб.

Стоимость оборудования помещения (закупка и установка) составит 470 тыс. Руб. Для выращивания шампиньонов обязательно потребуется оборудовать помещение системой вентиляции и кондиционирования.Это необходимо сделать для регулирования температуры воздуха, влажности и содержания углекислого газа в камерах. Также необходимо будет оборудовать здание системой охлаждения, отопления, автоматического климат-контроля, электроснабжения и водоснабжения, холодильными камерами и 5-ярусными стеллажами. Для снижения затрат было решено отдать предпочтение оборудованию, которое использовалось частично, но хорошего качества.

Для обеспечения работы предприятия потребуется 1 менеджер, в роли которого будет выступать непосредственно собственник и учредитель компании.Для обеспечения производственного процесса вам понадобится 1 технолог, 2 грибника, разнорабочий, а также продавец для собственной торговой точки на рынке. Штатное расписание и начисление заработной платы приведены в таблице. 3

Таблица 3. Штатное расписание и фонд заработной платы


С учетом использования 5-ти ярусных стоек общая посевная площадь составит около 570 кв. Метров. Для того, чтобы вырастить на таком участке грибы, вам понадобится около 48 тонн компоста. Компост весом 8 тонн закупается один раз в 9 дней в брикетах по 20 кг (400 брикетов на партию), упакованных в термоусадочную пленку.Стоимость тонны компоста 9 тысяч рублей. Темп роста при соблюдении необходимых нормативов составляет 25-35%. Общий объем производства составит 12-16,8 тонны за производственный цикл и 72-100 тонн в год. Таким образом, в сутки будет продаваться от 200 кг грибов. Доставка компоста осуществляется частным перевозчиком. Время доставки компоста на грибную ферму 45-70 мин. Стоимость услуг доставки 500 рублей в час.

В результате затраты основного периода основаны на заработной плате сотрудников (102.7 тыс. Человек), закупка Расходных материалов, аренда торговой точки на рынке (8 тыс. Руб. В месяц), оплата услуг по доставке компоста (500 руб. / Час), оплата ЖКХ, ГСМ.

Организационный план выращивания грибов

Срок сдачи — 4 месяца. В течение 2,5 месяцев планируется завершить ремонт, перепланировку и утепление помещений. Еще 1,5 месяца потребуется на установку систем кондиционирования и вентиляции и оснащение другим оборудованием.

Непосредственное руководство и управление проектом осуществляет собственник, который определяет основные стратегические функции, совмещая свои обязанности с функциями менеджера по продажам. Ежедневную работу поддерживают 2 сотрудника по сбору и хранению, технолог, разнорабочий, который также занимается погрузкой и доставкой грибов к месту продажи.

Финансовый план производства шампиньонов

Затраты на подготовительный период к оборудованию и ремонту составят 1 049 000 руб.С учетом оборотных средств стоимость проекта составит 1 249 000 рублей. Для реализации планируется привлечь заемные средства в размере 700 000 рублей. Срок кредита — 24 месяца. Процентная ставка 22%. Отсрочка платежа первого взноса — 3 месяца.

Финансовые показатели проекта — выручка, денежный поток, чистая прибыль — приведены в Приложении 1. Расчеты производятся исходя из планового объема продаж 7,3 тонны грибов в месяц.

Оценка эффективности выращивания шампиньонов

Проект грибной фермы отличается высоким уровнем эффективности, что подтверждается показателями, приведенными в табл. 4. Срок окупаемости проекта — 7 месяцев. Срок окупаемости со скидкой — 8 месяцев. Чистая прибыль 270 тыс. Руб. при достижении запланированного объема гарантия 3 месяца. Работа.

Таблица 4. Показатели результативности проекта


Риски и гарантии грибной фермы

Проект открытия грибной фермы по выращиванию шампиньонов — это хорошо развитый вид бизнеса, поэтому риски реализации бизнес-идеи минимальны.На их уменьшение также влияет наличие в собственности помещений, позиционирование продукции в среднем ценовом сегменте (160 руб. За кг свежих грибов) и благоприятная рыночная конъюнктура. Однако в процессе своей деятельности компания может столкнуться с некоторыми предсказуемыми и непредсказуемыми обстоятельствами, оценка которых представлена ​​в таблице. 5.

Таблица 5. Оценка рисков проекта и меры по предотвращению их возникновения или их последствий


Приложения

ПРИЛОЖЕНИЕ 1

Ключевые финансовые показатели проекта на пятилетнюю перспективу






Сегодня этот бизнес изучают 151 человек.

67658 раз заинтересовались этим делом за 30 дней.

Калькулятор для расчета рентабельности бизнеса

Продажа зелени для бизнеса не требует большого стартового капитала. Спрос на такую ​​продукцию стабильный, а рентабельность такого бизнеса составляет более 65%. Ключевой проблемой является орган …

В среднем выращивание одного гектара свеклы стоит 30-40 тысяч рублей. На стоимость продукта влияет доступность сельскохозяйственной техники, стоимость рабочей силы в регионе выращивания и погодные условия.

С сотки можно собрать в среднем 250-300 кг картофеля. Даже с относительно небольшой площади в 30 соток можно собрать около 7500 кг продукции. Таким образом, оптовая продажа картофеля может быть …

грибов: информация и ресурсы | Внутренний номер штата Пенсильвания

Выращивание грибов может быть увлекательной задачей, но также требует времени, инвестиций и надлежащего управления. С помощью расширения штата Пенсильвания вы узнаете все, что нужно знать о выращивании грибов.Найдите образовательные ресурсы по управлению субстратами и борьбе с вредителями и болезнями. Кроме того, ознакомьтесь с советами о том, как управлять своим грибным бизнесом и продавать его.

Производство грибов в Пенсильвании

Штат Пенсильвания, имеющий давние традиции выращивания грибов, в настоящее время является основным производителем грибов в Соединенных Штатах. По данным Департамента сельского хозяйства штата Пенсильвания, на штат штата приходится более 435 миллионов фунтов стерлингов в год на сумму более 440 долларов.7 миллионов ежегодно. Более того, почти две трети белых шампиньонов, потребляемых в США, поступают с ферм, расположенных в Содружестве.

В настоящее время существует 68 грибных ферм в Пенсильвании, наибольшая концентрация которых сосредоточена в Юго-Восточном регионе. Сообщество грибоводов является важным местным экономическим фактором, вносящим около 2,7 миллиарда долларов, включая налоги, продажи и занятость на фермах.

Виды грибов

Хотя существует около 300 видов съедобных грибов, только 30 из них были одомашнены.Шампиньоны — безусловно, самый популярный вид в США. К ним относятся три основных сорта — белая пуговица, кремини и портабелла — в зависимости от времени сбора урожая и степени зрелости. Грибы, которые появляются первыми, называются белыми пуговицами. По мере того, как они растут и приобретают коричневый оттенок, они классифицируются как кремини. Взрослые грибы называются портобелло.

Другие распространенные коммерчески производимые виды грибов включают шиитаке, эноки и вешенку. Если вам интересно узнать, как выращивать грибы шиитаке, присоединяйтесь к практической школе грибоводов Государственного отделения Пенсильвании.Обсуждаемые темы включают выбор деревьев, штабелирование, плодоношение, а также маркетинг и бизнес-планирование.

Создание коммерческой грибной фермы

Хотя у каждого вида грибов есть свои особые потребности для выращивания, для создания фермы вам понадобятся три основных части: лаборатория, зона подготовки и комната для выращивания.

В целом, существует шесть основных этапов выращивания грибов — приготовление компоста, пастеризация и кондиционирование компоста, нерест, кожух, закрепление и сбор урожая.Чтобы начать процесс выращивания грибов, вам понадобится нерестик, чтобы начать культивирование, и субстрат (питательную среду), такой как сено, кукурузные початки и солома.

Каждый производственный цикл занимает около 14 недель с ожидаемой доходностью до 8 фунтов на квадратный фут. Конечный урожай обычно зависит от производственных факторов, таких как мониторинг и борьба с грибными вредителями и болезнями, температура и влажность.

Penn State Extension предоставляет ряд ценных ресурсов и семинаров для начинающих производителей.Узнайте больше о ведении успешной фермы с помощью Краткого курса по грибам и получите доступ к технической информации о грибных заболеваниях, борьбе с вредителями и компостировании с помощью Руководства для коммерческих производителей грибов.

Грибы шиитаке: коммерческое лесохозяйственное предприятие

Национальный центр агролесоводства США, Лесная служба США

Помощь землевладельцам в уходе за своими лесами и укреплении местной экономики — важная цель Лесной службы США, Национального центра агролесоводства Министерства сельского хозяйства США и их партнерских организаций.

По словам Кена Маджа из Корнельского университета, любой фермер, имеющий лесной участок и стремящийся к диверсификации, должен рассмотреть выращиваемые в лесах грибы шиитаке. Они хорошо подходят для удовлетворения растущего спроса на здоровую пищу местного производства.

При розничной цене от 12 до 20 долларов за фунт спрос на шиитаке значительный на всем Северо-Востоке. В качестве дополнительного преимущества выращивание грибов побуждает землевладельцев больше узнавать об управлении своими лесами.

Используя свежесрубленные бревна дуба, бука, сахарного клена, граба или мускулистого дерева, Мадж говорит, что землевладелец с твердым производственным планом может вырастить от полутора до одного фунта грибов с каждого бревна за два-три урожая ежегодно в течение трех-четырех лет. годы.Таким образом, он считает, что выращивание грибов в лесу не только дает вкусную еду, но также является одним из самых прибыльных недревесных лесных продуктов, выращиваемых в системе лесного хозяйства.

Работая с рядом партнеров, Mudge впервые провел семинар по прививке шиитаке в 2009 году. Несмотря на то, что он был необычно холодным и ледяным, на нем присутствовало 40 человек. Воодушевленные этим интересом, Мадж и другие подали заявку и получили финансирование от программы Министерства сельского хозяйства США по исследованиям и образованию в области устойчивого сельского хозяйства (SARE), чтобы научить заинтересованных землевладельцев начать коммерческое выращивание грибов шиитаке.

В отличие от разовых семинаров, эти усилия включали в себя практическое обучение в течение двух лет как механике выращивания грибов шиитаке, так и тому, как начать фермерское хозяйство шиитаке. В первый год в нем приняли участие 400 участников из восьми штатов.

После проведения этих первых семинаров был предпринят ряд дополнительных усилий. Несколько фермерских консультантов из этого проекта успешно получили фермерские гранты SARE для исследования ключевых вопросов, с которыми они столкнулись в своих собственных операциях по выращиванию шиитаке.Группа Маджа также получила средства Министерства сельского хозяйства США на диверсификацию производства лесных грибов за счет разработки методов производства и проведения испытаний на фермах трех других видов изысканных грибов: Lion’s Mane, Wine Cap и Maitake.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *