Бизнес план ресторана образец: Бизнес план ресторана с расчетами

Содержание

Бизнес план ресторана с расчетами

Сегодня большинство людей хотят найти хорошее место, где можно вкусно поесть и отдохнуть. Основной причиной этого является то, что ритм жизни ускоряется и готовить дома у жителей городов практически нет возможности. Также после рабочего дня хочется расслабиться. Лучшим местом для этого является заведения общепита, а именно ресторан.

Минимальная площадь населения города должна составлять в диапазоне от 200 000 до 250 000 человек. Площадь арендованного помещения составляет 900 м2. Помещение включает в себя кухню, склад для хранения продукции, основной зал, приватную комнату, небольшой зал для приема гостей. Арендовать помещение для ресторана нужно возле БЦ и ТЦ, а также на крупных проспектах города.

Арендованное помещение необходимо отремонтировать. После ремонта уже можно размещать производственное оборудование и мебель.

По мере развития ресторана можно добавить меню с завтраками.

При открытии из оборудования потребуется:

  • Кухонное и специализированное холодильное оборудование
  • Кассовые терминалы
  • Компьютеры
  • Принтеры
  • Музыкальное и световое оборудование
  • Посуда
  • Кресла
  • Столы

Также потребуется приобрести декоративные предметы для украшения зала, например, скатерти, небольшие подсвечники и другие предметы интерьера.

Еще одним важным аспектом является поиск поставщиков продуктов и алкогольной продукции. Обязательно проверяйте поставщиков на наличие сертификатов соответствия, а также свежесть каждой поставки.

Обязательно продумайте меню и барную карту ресторана. При составлении меню опирайтесь на потребление и предпочтения местного населения. Наиболее выгодным и беспроигрышным меню будет европейская кухня. Барное меню обязан составить профессиональный бармен.

При подборе помещения обязательно проведите аудит системы вентиляции, кондиционирования и водоснабжения на соответствие ГОСТам. Данные факторы являются одними из ключевых, так как при проведении проверок государственные службы тщательно проверяют эти системы.

Помимо этого, для соблюдения других требований, обязательно изучите следующую нормативную базу:

  • Федеральный закон «О торговле»
  • Федеральный Закон «О использовании контрольно-кассовой техники (ККТ)»
  • Постановления Правительства РФ
  • Гражданский кодекс (ГК) РФ

Все требования, указанные в данных законах, помогут вам добиться высокого качества обслуживания, что поможет быстрее приобрести хорошую репутацию и получать постоянную прибыль.

Как написать лучший ресторанный бизнес-план

У вас есть отличная идея для ресторана, который, как вы думаете, является лучшим? После многих ночных размышлений, наполненных кофем, у вас в голове проработаны все детали. Ты слишком много раз провела идею со своими друзьями, чтобы сосчитать. Что же, теперь пришло время привлечь к своей идее внешних инвесторов и других людей. Это значит, что пришло время создать свой собственный бизнес-план для небольшого ресторана.

Звучит устрашающе? Это большой шаг, но это абсолютно выполнимо. С правильным советом и несколькими примерами бизнес-плана ресторана вы будете писать бизнес-план ресторана как профессионал. Хотите знать как?

Читайте дальше обо всем, что вам нужно знать о разработке бизнес-плана ресторана.

Почему важно иметь бизнес-план ресторана

Если вы думаете про себя: « Похоже, много работы. Я, вероятно, могу просто пропустить хлопот и поднять его всякий раз, когда мне нужно поговорить о моей идее ресторана », — вам следует остановиться прямо здесь.  Да, это немного усилий, но никто в здравом уме не будет инвестировать в ресторан, у которого нет четкого плана того, как он собирается преуспеть в отрасли — также известный как способ заработать деньги.

Как объясняет Open for Business: «Независимо от того, сколько мыслей вы вложили в свою концепцию или сколько доверенных коллег уверяют вас в ее величии, вы обязательно должны написать бизнес-план. Это докажет жизнеспособность вашей концепции потенциальным инвесторам и предоставит им четкий и интересный ответ на вопрос: «Зачем миру этот ресторан?». В бизнес-планах ресторанов рассказывается о развитии вашего ресторана от концепции до нескольких годах в будущем. Он не только разъясняет ваши планы потенциальным партнерам, но и дает план действий, которым нужно следовать, как только все начнется.

Как написать бизнес-план ресторана: что включать

Прежде чем приступить к созданию бизнес-плана ресторана, ознакомьтесь с тем, как должен выглядеть конечный продукт. Посвятите как можно больше времени чтению некоторых примеров бизнес-планов ресторанов.  Это не только даст вам хорошее представление о том, к чему вы стремитесь, это покажет вам различные элементы, которые включают в себя различные рестораны, и язык, который они используют, чтобы говорить о себе и своих планах на будущее. Подражание — это самая искренняя форма лести, верно?

После того, как вы ознакомились с примерами этого бизнес-плана ресторана от Cayenne Consulting, пришло время начать этот процесс самостоятельно. Поднимая ручку, не забудьте включить в свой план следующие темы:

Читайте также: Как подготовить бизнес-план для пивоварни

1. Общая концепция

Это та часть, где вы можете поговорить о том, как прекрасна ваша идея и почему. Это ваш шанс, чтобы ваши читатели, от потенциальных партнеров и начинающих сотрудников до инвесторов, были в восторге от вашей идеи — настолько взволнованы, что они хотят присоединиться и помочь вам, будь то обязательство помочь вам открыть или предложить стартовое финансирование.

Здесь вы также должны объяснить тип услуг, которые вы планируете предлагать.  Это будет хорошая еда или случайная? Будут ли винные пары или это платное место? Тип предлагаемых вами услуг серьезно влияет на общую концепцию. Это также может быть, где вы конкретизируете свою миссию ресторана.

Дизайн интерьера ресторана является еще одним ключевым фактором здесь , как хорошо. Если есть мысли о том, что ваше пространство будет выглядеть , или элементы дизайна вы планируете развернуть, не бойтесь включать визуальные эффекты . Бизнес — планы text- тяжелые, поэтому сломать вещи с соответствующими изображениями в любом месте , что вы можете.

2. Пример меню

Следующее, что вам нужно будет включить, это пример меню. Обязательно выделите как еду, так и напитки. Поскольку меню занимает центральное место в вашем ресторане в целом и в его бренде, вы должны приложить значительные усилия в этой части бизнес-плана. Не просто перечисляйте все — подойдите как можно ближе к полноценному меню. Включите заманчивые описания и используйте грамотно разработанный формат.  Это место, чтобы потратить на помощь профессионального дизайнера в случае необходимости.

Читайте также: Бизнес производство и установка 3D панелей из гипса

3. Команда

От серверов до руководства и партнеров, вы захотите указать, сколько именно людей, и какие позиции вам понадобятся, чтобы ваш ресторан работал. Обязательно обратите особое внимание на состав и структуру вашей управленческой команды. Это ключевые люди, которые могут сделать или сломать ваш успех. Например, вы будете использовать консультантов или партнерские программы? Партнеры и инвесторы захотят убедиться, что вы тщательно продумали, как будет работать ваш ресторан, и людей, которые будут выполнять ваш план.

4. Целевые клиенты

Кто те люди, которые собираются есть в вашем ресторане? Сделайте тщательный анализ и включите всю демографическую информацию, которую вы можете, начиная от возраста и доходов, заканчивая их ценностями и тем, что они ожидают от ресторанов, которые они уже посещают.

5. Анализ рынка

Думайте об этом разделе как об ответе на вопрос «почему» в предыдущем вопросе о ваших целевых клиентах. После того, как вы определили, кем они будут, опишите, почему они будут выбирать ваш ресторан, а не чей-либо другой. Какую пустоту вы заполняете на рынке? Вы предлагаете удобства, которых нет в других местных ресторанах? Будете ли вы угодить туристической толпе уникальным способом? Выделите то, что отличает вас.

6. Финансовые показатели

Как и дизайн вашего примерного меню, ваши финансовые показатели — это еще одно место, где вы, вероятно, захотите обратиться за помощью к профессиональному бухгалтеру. Настройка бюджета поможет вам предвидеть все расходы по открытию ресторана (всегда есть больше затрат, чем вы ожидаете)! Если вы просите людей о деньгах, они захотят точно знать, где, как и почему тратятся эти деньги. Бухгалтер с опытом работы в ресторанной индустрии сможет дать вам все, что вам нужно, чтобы показать инвесторам, что по сути представляет собой анализ безубыточности, бюджет требований к капиталу и отчет о прибылях и убытках за первые несколько лет.

Примеры бизнес-планов ресторанов, которые вы должны скопировать

Планируете ли вы запустить сеть «Бегемот» или ищете лучший бизнес-план для небольших ресторанов, который вы можете найти, лучшее место, чтобы посмотреть, когда вы будете готовы начать писать, — это то, что сделали другие, которые пришли до вас. Зачем делать задачу написания бизнес-плана ресторана сложнее, чем нужно? Посмотрите эти образцы бизнес-плана ресторана и посмотрите, что поразило ваше воображение. Как только вы найдете образец или два, которые вам нравятся, начните создавать свой в том же стиле. Прежде чем вы это узнаете, у вас будет готов собственный бизнес-план ресторана.

Читайте также: Бизнес план — Lounge Bar

Бизнес план бара и ресторана

Быстрые бизнес-планы , как следует из названия, — это ресурс для быстрого создания необходимого бизнес-плана. Они уделяют особое внимание бизнес-планам в барах и ресторанах, которые действительно учитывают, как ресторан будет функционировать и быть успешным.  

Образцы бизнес-плана ресторана быстрого питания

Хотя предпосылка ресторана быстрого питания может показаться очевидной, даже владельцам ресторанов быстрого питания нужен бизнес-план, чтобы оправдать свои идеи. 

Примеры бизнес-плана барбекю ресторана

Как отмечает Profitable Venture, существует несколько способов составить бизнес-план для барбекю-ресторана. Посмотрите пару примеров бизнес-планов для барбекю, в некоторых из которых даже подробно рассказывается, как диджеи вписываются в микс ресторана, а также подробно описываются обязанности каждой роли, в том числе и шеф-повара.

Образец бизнес-плана для экологически чистого ресторана — Резюме — 2021

Резюме

Этот ресторанный бизнес-план предназначен для Studio67, нового среднего ресторана, расположенного в модном районе Портланд, штат Орегон. Акцент Studio67 будет сделан на органическую и творческую этническую пищу. Акцент на органических ингредиентах основан на приверженности Studio67 к устойчивому развитию.

Кроме того, ресторан обеспечивает местные продукты, когда это возможно, уменьшая их зависимость от ископаемого топлива, используемого для перевозки.

Услуги
Studio67 предлагает Portlanders модное, веселое место, чтобы иметь отличную еду в социальной среде. Шеф-повар Марио Лангостино имеет большой репертуар этнических ингредиентов и рецептов. Studio67 прогнозирует, что большинство покупок будет из рекомендаций шеф-повара. Этнические рецепты будут использоваться для предоставления клиентам разнообразного необычного меню. Шеф-повар Марио также будет подчеркивать здоровые блюда, признавая тенденцию в индустрии ресторанов для спроса на здоровую кухню.

Клиенты
Studio67 считает, что рынок может быть сегментирован на четыре группы, для которых он нацелен. Первая группа — это одинокий богатый, который насчитывает 400 000 человек. Вторая группа, на которую будут нацелены, — это молодые счастливые клиенты, которые растут ежегодно на 8% с 150 000 потенциальных клиентов. Третья группа — богатые хиппи, которые, естественно, желают органических продуктов, а также этнической кухни. Последней группой, которая особенно интересуется здоровыми предложениями меню, является диета для женщин, которая насчитывает 350 000 человек в районе Портленда.

Менеджмент
Studio67 собрал сильную команду менеджеров. Эндрю Флаундерсон будет генеральным менеджером. Эндрю обладает обширным опытом управления организациями от 6 до 45 человек. Джейн Флэп будет отвечать за все финансовые и бухгалтерские функции. Джейн имеет семилетний опыт работы в качестве CPA Артура Андерсена. Знание финансового контроля Джейн будет бесценным в том, чтобы держать Studio67 на ходу и выгоднее. Наконец, Studio67 имеет шеф-повар Марион Лангостино, который будет отвечать за внешнее производство предприятия. Шеф-повар Марио имеет более чем 12-летний опыт работы и является опубликованным, видимым приспособлением в сообществе Портленда.

Самое важное для Studio67 — это финансовый успех, который будет достигнут за счет строгого финансового контроля. Кроме того, успех будет обеспечен за счет предоставления высококачественного сервиса и чрезвычайно чистой, нежирной пищи с интересными завихрениями. Studio67 планирует повысить тарифы на меню, так как ресторан становится все более переполненным, и чтобы убедиться, что они взимают премию за чувство присутствия в «толпе».

Рыночный и финансовый анализ показывают, что с начальные расходы в размере 141 000 долл. США, Studio67 может генерировать более 365 000 долл. США по сравнению с предыдущим годом, 565 000 долл. США — к концу второго года, а к концу третьего года — к чистой прибыли более 7,5%. Доходность будет достигнута к 2 году.

Нужны фактические графики?

Мы рекомендуем использовать LivePlan как самый простой способ создания графиков для вашего собственного бизнес-плана.

Создайте собственный бизнес-план

Цели

  1. Продажи в размере 350 тыс. Долларов США в первый год, более полумиллиона долларов.
  2. Персонал стоит менее $ 300 тыс.
    В первый год, менее $ 400 тыс. На второй год.
  3. Прибыль в течение второго года, более 7,5% прибыли на продажу к третьему году.

Миссия

Studio67 — отличное место для еды, сочетающее интригующую атмосферу с отличной, интересной едой, которая также очень хороша для людей, которые там едят. Мы хотим получить справедливую прибыль для владельцев, а также достойное место для работы для сотрудников.

Дистанционный курс «БИЗНЕС-ПЛАН ДЛЯ РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА»

Подайте заявку сейчас и получите бесплатно 12 секретов по открытию ресторана и 9 важнейших правил при составлении бизнес-плана от лучших рестораторов!

Планирование в ресторанном бизнесе

«Бизнес-план для ресторанного бизнеса» – программа, направленная на обучение рестораторов, владельцев и управляющих ресторанов, кафе и баров, а также пока только желающих открыть свой собственный ресторан. Открывая собственный ресторан необходимо в первую очередь составить грамотный и эффективный бизнес-план открытия ресторана, чтобы бизнес приносил доход, а не убытки.

Бизнес-план ресторана или кафе является главным стратегическим инструментом и направляющей в управлении и развитии предприятия общественного питания. Поскольку эти знания являются ключевыми для открытия ресторана, умение создать четкий бизнес-план значительно облегчит дальнейшую работу и придаст уверенности в правильности расчетов.


О процессе обучения в Университете Бизнеса и получении документов об образовании

Университет Бизнеса уже более 6 лет занимается обучением руководителей, менеджеров и специалистов в сфере ресторанного бизнеса. Свой карьерный рост доверили Университету уже более 5000 студентов.

Выпускники Университета Бизнеса получают по окончании курсов ресторанного бизнеса диплом государственного образца об успешном прохождении программы «Бизнес-план для ресторанного бизнеса» с международным приложением на английском языке.


Лицензия на образовательную деятельность №038379

Описание курса

Программа курса «Бизнес-план для ресторанного бизнеса» в Университете Бизнеса включает в себя большой объем информации, необходимый для успешного составления бизнес-плана ресторана. Вы узнаете, как выглядит структура управления рестораном, как характеризуется стратегия действий руководства при управлении рестораном, как провести маркетинговые исследования, как разработать стратегию продвижения и многое другое.

Бизнес-план для ресторанного бизнеса – уникальная программа, которая даст Вам возможность построить успешную карьеру и профессионально расти и развиваться в сфере ресторанного бизнеса. Курсы по бизнес-плану ресторана в Университете Бизнеса позволят не только усовершенствовать навыки управления ресторанным бизнесом, но и познать все особенности данной специальности с нуля.



Программа курса обучения «БИЗНЕС-ПЛАН ДЛЯ РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА»
1. Введение в ресторанный бизнес. Рестораны, бары, кафе
  • Должностные инструкции персонала ресторана

2. Руководитель и директор ресторана
  • Структура управления рестораном

3. Управление рестораном и стратегия действий руководства
  • Рынок ресторанной сферы и франчайзинг. Системный подход в управлении рестораном

4. Маркетинг в ресторанном бизнесе и его особенности
  • Инструменты ресторанного маркетинга, «маркетинг-микс», маркетинговые исследования и анализ
  • Формат и концепция ресторана. Маркетинг внутренний среды ресторана

5. Продвижение в сфере ресторанного бизнеса
  • Специализированные рекламные технологии, PR в ресторанной сфере и способы продвижения в Интернете
  • Разработка программ стимулирования сбыта на предприятии

6. Анализ потребительского спроса и рекламы в ресторанном бизнесе
  • Способы использования наружной рекламы, правила оформления витрины ресторана, печатная реклама и плакаты
  • Продвижение услуг ресторана, привлечение новых гостей и борьба за постоянного клиента ресторана
  • Дифференцированная реклама и вспомогательные приемы рекламы

7. Управление финансами ресторана. Экономика и учет ресторана
  • Финансовая модель и эффективное инструменты регулирования хозяйственно-финансовой деятельности ресторана

8. Поставка продуктов и материально-техническое снабжение ресторана
  • Отношения с поставщиками, товародвижение, склад и приемка продовольственных товаров

9. Повышение и контроль при планировании ресторанных продаж
  • Специфика ценообразования в ресторанной сфере

10. Завоевание гостя
  • Безупречный сервис в ресторане и работа с жалобной книгой

11. Классификация помещений ресторана
  • Описание и характеристика торговых и хозяйственно-бытовых помещений, интерьера залов
  • Правила создания ресторана с нуля

12. Классификация ресторанной мебели
  • Станция как рабочее место официанта
  • Столы, стулья, складная, мягкая и плетеная мебель в ресторане

13. Виды оборудования для баров и техника для работы бармена
  • СВЧ-печи, тостеры, соковыжималки, сокоохладители, диспенсеры, льдогенераторы и льдодробилки
  • Блендеры, миксеры для коктейлей, шейкеры, риммеры, джиггеры, мадлеры
  • Тепловые и холодильные витрины

14. Виды оборудования для горячих напитков
  • Эспрессо-машины, оборудование для помола и приготовления разного вида кофе, горячего шоколада
  • Профессиональные инструменты и аксессуары бариста. Фильтры для уменьшения жестокости воды

15. Автоматизированные системы в ресторанах
  • Внедрение программных комплексов и преимущества использования автоматизированных систем

16. Ресторанное меню и его типы
  • Составление меню ресторана и дегустация блюд при составлении

17. Карты напитков, блюд и меню
  • Виды меню-карт, карт напитков и правила оформления карты-меню
  • Составление меню, карт блюд и напитков, карты чая и кофе, последовательность расположения позиций
  • Требования, предъявляемые к меню. Фирменное меню и блюда от шеф-повара

18. Кассовые аппараты
  • Виды контрольно-кассовых машин и особенности использования компьютеризованных кассовых аппаратов
  • Расчет гостя и инструменты управления продажами

19. Ресторанный инвентарь и посуда
  • Классификация и особенности мойки столовых приборов, стеклянной посуды и посуды для коктейлей

20. Бар, правила и особенности работы в баре
  • Классификация баров, барное оборудование, глоссарий бармена
  • Работа и рабочее место бармена. Обслуживание за стойкой

21. Карта бара
  • Общая классификация и правила подачи крепких алкогольных напитков, аперитивов, пива, ликеров, коктейлей

22. Алкогольные коктейли и их виды
  • Основные правила и способы приготовления и декорации коктейлей
  • Аперитивы, дижестивы, лонг-дринки и самые популярные коктейли

23. Карта вин
  • История создания вина, признаки классификации вин и правила хранения
  • Правила составления и оформления винной карты

24. Должность и обязанности сомелье в ресторане
  • Особенности работы сомелье в зале ресторана
  • Правила подачи вин, сервировки, проведения дегустаций в ресторане и декантации вин

25. Командная работа ресторана
  • Ведение кадровой политики. Найм, обучение и развитие официантов
  • Стажировка, проведение аттестаций и тренингов для повышения эффективности работы в ресторане
  • Внутренний распорядок ресторана, мотивация сотрудников и эффективное взаимодействие подразделений ресторана

26. Система мотивации сотрудников и совершенствование организационного климата
  • Участие менеджера в мотивации подчиненных
  • Теория мотивации Маслоу и Альдерфера, Мюррея и Герцберга и процессуальные теории мотивации
  • Теория развития групп. Целевое управление. Оценка эффективности работы предприятия ресторанного бизнеса
  • Анкетирование персонала, распределение и параметры выполнения должностных обязанностей
  • Подкрепление мотивации, профессиональный рост работника, атмосфера доверия

27. Необходимые знания для работы обслуживающего персонала
  • Личные качества успешного официанта и улучшение качества работы персонала

28. Должностные инструкции персонала
  • Обязанности директора, менеджера ресторана, метрдотеля, официанта, бармена, бар-менеджера, хостес

29. Введение в специальность официанта
  • Внешний вид, техника работы и навыки официантов
  • Требования к официанту, организация труда, графики работы официантов
  • Стандарты сервиса и качество обслуживания в ресторане

30. Концепция ресторанного сервиса и создание высокого уровня сервиса
  • Французская и американская система ресторанного сервиса

31. Техника ресторанного сервиса
  • Правила сервировки и подачи блюд. Различные виды сервиса и порции в ресторане
  • Подача блюд «в обнос», шведский стол, русский стиль, английская и французская система обслуживания
  • Использование сервировочной тележки и правила уборки столов в ресторане

32. Классификация клиентов ресторанного заведения
  • Прием различных категорий гостей и построение доверия клиента
  • Гости из разных стран Европы, Америки, Скандинавии, Японии, Китая, Израиля и Восточных стран
  • Правила обслуживания групп иностранных гостей в ресторане

33. Правила приема гостей ресторана
  • Оценка и мероприятия по улучшению культуры обслуживания в ресторане
  • Основные правила этикета и правила поведения за столом

34. Обслуживание банкетов в ресторане
  • Общие правила проведения банкетов и оформления заказов на обслуживание
  • Сервис банкетов и банкетная сервировка. Полное и частичное обслуживание официантами
  • Особенности проведения фуршета, банкет-коктейля, свадебного и новогоднего банкета, праздничных вечеров
  • Очередность обслуживания гостей на банкете

35. Ресторан при гостинице
  • Способы подачи и сервис завтраков. Завтрак в номер, на летней веранде, легкий континентальный завтрак
  • Организация ланчей и полдников. Способы подачи обеда и ужина в отеле.
  • Организация питания участников съездов, конгрессов, совещаний и туристов в отеле
  • “Шведский стол” на ужин и обслуживание в номерах

36. Основы безопасности в ресторане и охрана окружающей среды на предприятии
  • Организация охраны труда на предприятии и правила техники безопасности в работе официанта
  • Предотвращение чрезвычайных ситуаций, пожарная сигнализация и последовательность действий в случае пожара
  • Как избежать потерь при работе отелей и ресторанов

Курс «Бизнес-план ресторана» в Университете Бизнеса №1 поможет вам составить свой личный бизнес-план кафе, ресторана или расскажет обо всех нюансах, которые необходимо учесть при составлении бизнес-плана ресторана. Как составить бизнес-план ресторана? Как открыть ресторан? Что такое «маркетинг-микс»? Как создать эффективную команду персонала? Ответы на все эти вопросы Вы найдете на курсах по созданию бизнес-плана ресторана в Университете Бизнеса №1!

Подайте заявку на обучение прямо сейчас – и в скором времени Вы узнаете все особенности профессионального менеджмента в сфере ресторанного бизнеса! Станьте успешным ресторатором вместе с Университетом Бизнеса №1!


Бізнес-план ресторану курсова — concert-market.ru

Скачать бізнес-план ресторану курсова EPUB

Глава 2. Бізнес-план ресторану «Моя сім’я». Характеристика ресторану, основні показники діяльності. План розвитку бізнесу. Актуальність проекту. Аналіз конкурентних переваг проекту.  Структура курсової праці полягає з утримання, запровадження, більшості, що з трьох глав, укладання, докладання і списку використаної літератури. У запровадження розкривається суть питання, обгрунтовується актуальність обраної теми, формуються цілі й завдання роботи.

У першій главі описуються теоретичні аспекти складання бізнес-плану, структура бізнес-плану, порядок урахування витрат з його розробку. У другій, відбито втілення бізнес-плану ресторану, з прикладу ресторану «Моя сім’я». Предлагаем ознакомиться с готовым бизнес-планом по открытию ресторана. Реальный пример с расчетами, маркетинговым планом, финансовыми расходами и возможными рисками.  Готовый бизнес-план ресторана с примерами и расчетами.

Предлагаем ознакомиться с готовым бизнес-планом по открытию ресторана. Реальный пример с расчетами, маркетинговым планом, финансовыми расходами и возможными рисками. Здравствуйте, уважаемые читатели!

За последние 4 года рынок общественного питания пережил немало потрясений: запрет на европейские деликатесы, падение доходов населения, переориентация на использование отечественных продуктов. В данном материале содержится проект » Бизнес-план»- ученический.

Работа выполняется по примерной структуре. В данном бизнес плане описывается открытие кафе- закусочной. Бизнес-план демонстрирует владельцу бизнеса и потенциальным инвесторам, что собой представляет предприятие в текущий момент, как оно будет развиваться в будущем, каким путем будет достигать поставленных целей и избегать рисков. Цель проекта. 1.Создание высокорентабельного предприятия. 2.Получение прибыли. 3. Удовлетворение потребительского рынка в представлении услуг.

В этой статье вы узнаете, как составить бизнес-план открытия ресторана с нуля, а также сможете скачать готовый образец с расчетами. Бизнес, связанный с заведениями общественного питания, специалисты называют одним из наиболее надежных способов вложения денег.

Для правильно организованного бизнеса в этой сфере характерна высокая рентабельность. Стартовые вложения могут быстро окупиться из-за стабильного спроса. Каждый год этот сегмент прирастает на 4%. Правда, довести заведение до окупаемости удастся только после хорошей подготовки перед стартом. Она потребует немало терпения, зато приведет к п.

Данный бизнес-план – краткое пособие для тех, кто планирует открыть современный прибыльный ресторан. Он позволяет оценить размер первоначальных вложений, ежемесячных затрат и прогнозируемой прибыли. В документе тезисно описаны важные моменты планирования и реализации проекта.  Меню ресторана и карта напитков для бара. Реклама. 4 Производственный план.

Юр.лицо и система налогообложения. Помещение для ресторана. 5 Организационный план. 6 Анализ рисков.

Сложно создать готовый бизнес план ресторана с расчетами, который подходил бы под любой тип заведения. Это может сделать либо сам собственник, либо консультант, разбирающийся в этом вопросе в кооперации с будущим владельцем. Здесь же будет разобран общий пример бизнес плана для ресторана с выделение наиболее значимых пунктов и расчетом окупаемости. План реализации проекта: Определить концепцию ресторана и его целевую аудиторию; Провести маркетинговый анализ рынка: основные конкуренты, емкость рынка (на какое максимальное количество клиентов можно рассчитывать), наличия помещения в городе или р.

Грамотно разработанный бизнес-план открытия ресторана должен стать залогом быстрого начала проекта и его эффективного развития. В условиях высокой конкуренции и рыночных отношений в целом вступать на арену неподготовленным – это все равно, что провалиться еще до начала.  Бизнес-идея: строительство ресторана.

Перспективность данного бизнес-проекта очевидна, ее определяет достаточно большой потребительский спрос. К числу достоинств ресторана как предпринимательской деятельности, которые следует разобрать в бизнес-плане, можно также отнести: высокий доход, отсутствие сезонности, короткие сроки окупаемости и пр.

Данный бизнес-план – краткое пособие для тех, кто планирует открыть современный прибыльный ресторан. Он позволяет оценить размер первоначальных вложений, ежемесячных затрат и прогнозируемой прибыли. В документе тезисно описаны важные моменты планирования и реализации проекта.  Меню ресторана и карта напитков для бара. Реклама. 4 Производственный план. Юр.лицо и система налогообложения. Помещение для ресторана. 5 Организационный план.

6 Анализ рисков.

txt, fb2, fb2, fb2

Похожее:

  • Містична історія з павлом костіциним
  • Рідна мова 4 клас 2004 домашні завдання
  • Тестові завдання з української літератури 8 клас
  • Баран г. в українська мова 9 клас відповіді
  • Гдз географія 8 клас практичні роботи коваленко
  • Шаблон универсального бизнес-плана в формате Excel

    Автор: Андрей Дата: 30.12.2014 Рубрика: Разработка бизнес-плана

    Представляю Вашему вниманию универсальный бизнес-план. В данной версии бизнес-плана Вы можете сравнить два или три варианта бизнеса между собой, чтобы выбрать самый оптимальный, т.е., Вы можете посмотреть, какие показатели будут достигнуты в случае приобретения разного типа оборудования (разная цена, производительность, эксплуатационные расходы и т.д.). Можно составить бизнес-план только на один вариант развития событий. Для этого варианты 2 и 3 заполнять не нужно.



    Выполнен данный бизнес-план в формате Excel. Вы отвечаете на вопросы и заносите исходные данные для расчета, размещенные на вкладке «Исходные данные», а именно, заполняются ячейки, залитые желтым цветом. В ячейках, которые залиты зеленым цветом, ответы выбираются из предлагаемого списка. Ячейки без заливки изменять не рекомендуется, т.к. это может повлечь за собой нарушение корректности расчетных данных.

    После того, когда Вы занесли данные, на вкладках, залитых желтым цветом (Резюме, Общий прогноз и т.д.) будут автоматически составлены все разделы бизнес-плана. Их можно распечатать прямо из данного файла или скопировать в Word, а затем произвести необходимые изменения и распечатать.



    При возникновении вопросов, пишите через форму обратной связи.

    Скачать модель бизнес-плана в формате Excel (версия 2.02)

    Финансовая модель Версия 3.0 находится здесь.

    ВНИМАНИЕ! В универсальный шаблон бизнес-плана внесены дополнения! Просмотреть видео по данным дополнениям можно в конце страницы.


    Содержание бизнес-плана

    1. Резюме проекта

    1.1. Основные характеристики проекта

    1.2. Наши преимущества

    1.3. Необходимость в финансировании

    1.4. Основные показатели проекта

    2. Общий прогноз

    3. Описание продукции

    3.1. Описание продуктов

    3.2. Позиционирование продуктов на рынке

    4. Обзор рынка

    4.1. Общее состояние рынка

    4.2. Тенденции в развитии рынка

    4.3. Сегменты рынка

    4.5. Характеристика потенциальных потребителей

    5. Конкуренция

    5.1. Основные участники рынка

    5.2. Основные методы конкуренции в отрасли

    5.3. Изменения на рынке

    5.4. Описание ведущих конкурентов

    5.5. Основные конкурентные преимущества и недостатки

    5.6. Сравнительный анализ нашей продукции с конкурентами

    6. План маркетинга

    6.1. Стратегия

    6.2. Реклама

    6.3. Продвижение продукции на рынке

    7. План производства

    7. 1. Описание производственного процесса

    7.2. Производственное оборудование

    8. Управление персоналом

    8.1. Основной персонал

    8.2. Организационная структура

    8.3. Поиск и подбор сотрудников

    8.4. Обслуживание клиентов

    9. Финансовый план

    10. Риски

    Приложения:

    1. Формирование цены на продукцию

    2. График реализации проекта

    Диаграммы:

    1. Уровень цены единицы продукции

    Таблицы:

    1. Сравнительный анализ продукции с конкурентами

    2. Производственное оборудование

    3. Основной персонал компании

    4. Расчет показателей проекта без учета индекса инфляции

    5. Расчет показателей проекта с учетом индекса инфляции

    6. Основные виды возможных рисков для компании



    Видеоурок по дополнениям, которые были выполнены в шаблоне бизнес-плана

    Анализ места фирмы на рынке

    В данном разделе обычно размещается обзор конкуренции в выбранной отрасли, представленный количеством фирм-конкурентов и занимаемыми ими долями рынка, спецификой продукции и объёмом реализации, если такие данные присутствуют.

    Также в данный раздел обычно включают данные о планируемых размерах создаваемой организации и организаций-конкурентов: количестве сотрудников, производственных мощностях и так далее.

    На основе данного анализа обычно определяется перспективное место в отрасли, то есть доля рынка, которую планируется занять в будущем и в какие сроки это должно произойти. В  случае если бизнес-план составляется для внешних пользователей, то данный пункт является одним из основополагающих и должен быть раскрыт подробно.

    В качестве преимуществ можно учитывать опыт нанимаемых сотрудников и руководителей, возможные перспективы развития организации, различные ноу-хау и так далее.

    Маркетинговый план

    Когда возникает необходимость написать бизнес-план самостоятельно, необходимо особое внимание уделять некоторым обязательным элементам в его содержании. В случае с маркетинговым планом такими элементами являются инструменты продвижения товара, анализ спроса, а также предварительные направления сбыта, особенно если речь идёт о производстве.

    Инструментами продвижения товара обычно являются реклама, прямые продажи, и другие варианты, в зависимости от сферы деятельности.

    В некоторых случаях в качестве инструмента продвижения может быть использован грамотный мерчендайзинг. Также необходимо указывать, какими средствами будет проводиться продвижение: будет ли это специальный отдел, отдельный сотрудник, или же услуги фирм на аутсорсинге и приглашение сторонних специалистов.

    Маркетинговое исследование спроса – крайне сложная и серьёзная работа, поэтому, если нет уверенности в собственных навыках, её лучше предоставить профессионалам. В таком случае вероятность того, что такое исследование будет положительно оценено кредиторами, станет выше.

    Однако если важно именно то, как составить бизнес-план самому от и до, то необходимо учитывать не только объём спроса в конкретный момент, но также его сезонные колебания, эластичность под влиянием ценового фактора, средние цены на товар, возможности стимуляции спроса.

    Рекомендованные для вас статьи:

    В случае, если уже существуют предварительные варианты сбыта продукции, хорошо будет их указать и составить для каждого собственную программу сбыта, в которую будут включены объемы реализации за период, выручка, налоговое администрирование (например, уплата НДС в случае, если контрагент не является его плательщиком и т.п.), способы и сроки поставки и оплаты. Здесь же можно указать правила и содержание будущих акций и скидок, если по ним есть какие-то наработки.

    Хорошо будет составить прогнозную таблицу реализации с расчётами суммарной выручки по каждому контрагенту либо по каждому товару. Таблицы могут иметь простой, но информативный вид:

    Если есть возможность, к суммам лучше давать сопроводительную документацию, чтобы цены и объёмы не были взяты из воздуха. Также не стоит намеренно слишком завышать перспективные показатели, если такой документации нет – данный раздел не должен вызывать сомнений у инвесторов.

    Производственный план

    Один из главнейших элементов любого бизнес-плана. Необходимо понимать, что данная часть плана относится не только к производственным предприятиям – производственный план включает в себя весь процесс функционирования организации.

    Исключением может послужить такой бизнес, в котором с продукцией вообще не производится никаких действий со стороны персонала – например оптовый магазин, который просто закупает продукцию, хранит на складе, а после реализует.

    Если же рассматривать бизнес-план ресторана или кофейни, то в производственный план включают всё, начиная с закупки продуктов для готовки и времени изготовления блюда или напитка, до применяемого оборудования, стоимости и сроков хранения готового блюда, а также процесса технического обслуживания имеющегося инвентаря и механизмов.

    В данный пункт, в зависимости от сферы деятельности, должны быть включены:

    • Затраты на сырьё и другие производственные затраты.
    • Затраты на приобретения оборудования и помещений.
    • Расходы на оплату труда.
    • Общепроизводственные и общехозяйственные расходы – арендная плата, коммунальные услуги и т.д.
    • Накладные расходы.

    Помимо расходов, в данном пункте подробно описываются рабочие процессы, сроки каждого производственного цикла и хранения продукции, сроки полезного использования оборудования, механизмы взаимодействия между разными отделами, требования к работникам, планируемые размеры заработной платы, график её начисления и так далее.

    В качестве итога можно представить расписанный по подпунктам план производства, начиная с закупки сырья и заканчивая выплатой заработной платы и реализацией конечной продукции.

    Организационный план

    В данном разделе необходимо описать структуру компании и систему управления ею. Сюда входит организационная структура, штатное расписание сотрудников, информация о руководящем составе предприятия, учредителях, организационно-правовой форме, планируемых механизмах управления, распределении ответственности.

    Также в данном разделе рассматривается процесс документального оформления деятельности в процессе его организации, с отсылками к первичным нормативно-правовым актам, согласно которым будет происходить регистрация и деятельность предприятия. Как правило, этот пункт расписывается по порядку, начиная с аренды помещения и заканчивая запуском производства.

    Финансовый план

    Данный раздел плана, независимо от назначения документа, необходимо раскрыть максимально подробно, поскольку от этого зависит то, насколько планируемые расходы и доходы в будущем совпадут с реальными.

    Этот пункт представляет собой составление расчётной документации по планируемым затратам, а также примерным объёмам выручки. Оптимальный вариант представления данной информации – табличный, с отдельными пояснениями, поскольку объём информации в финансовом плане даже небольшого предприятия достаточно велик.

    Обязательно нужно помнить о наличии у предприятия постоянных затрат, не зависящих от объёма производства, таких как аренда, и переменных, определяемых объёмом выпуска. Также необходимо учитывать стоимость технического обслуживания и ремонта агрегатов, и всё это необходимо учесть при расчёте себестоимости единицы продукции. Основные средства переносят свою стоимость на готовую продукцию постепенно, поэтому их стоимость учитывается в составе себестоимости в зависимости от сроков полезного использования в виде амортизации.

    После того, как вычислена себестоимость единицы продукции, а также объём постоянных затрат за период времени, высчитывается безубыточный объём производства – то есть такое количество продукции, которое необходимо произвести и реализовать по заданной цене для того, чтобы полностью покрыть себестоимость и постоянные издержки. Дальнейшее увеличение объёма производства и сбыта будет означать наращивание прибыли.

    Также в данном разделе необходимо представить срок окупаемости проекта, который в упрощенном виде рассчитывается как отношение первоначальных затрат к ежемесячной чистой прибыли. Результат получится в месяцах.

    Также в данный раздел можно включать и другие показатели, необходимые в зависимости от сферы деятельности предприятия. Вообще, чем более подробная информация будет представлена в данном разделе, тем лучше. Например, в случае с открытием интернет-магазина можно составить подобную таблицу:

    Выявление рисков

    В данном пункте необходимо рассмотреть различные риски, которые присущи отрасли, региону или виду деятельности, оценить теоретически возможное влияние их на деятельность организации и возможный ущерб, а также подробно описать способы противодействия им с выделением тех, которые будут использованы в тех или иных ситуациях.

    Если бизнес-план составляется для внутреннего использования, этот раздел нужно сделать максимально подробным – в будущем это может очень помочь.

    При составлении же документа для инвесторов можно опустить некоторые неявные риски, однако ни в коем случае нельзя опускать очевидные – это будет замечено и воспринято как недоработка или недальновидность учредителя. При разработке данного пункта учредителю также поможет проведённый в начале SWOT-анализ.

    Формирование приложений

    Приложения – обязательный элемент бизнес-плана, особенно составляемого для внешнего пользования. К плану в качестве приложений прикладываются все возможные документы, подтверждающие тезисы высказанные учредителем ранее.

    Крайне желательно подтверждать все цифры, например официальной статистикой, отчётной документацией похожих фирм, гарантийными письмами и справками, и так далее.

    Важно прикрепить в приложения также различные договора, заключённые с контрагентами или другими учредителями, существующую документацию фирмы, документы, удостоверяющие квалификацию и данные учредителей и планируемого руководящего персонала и вообще все возможные документы, подтверждающие информацию и суждения, представленные в самом бизнес-плане.

    На такие документы необходимо делать ссылки в тексте плана. Сюда же можно вынести слишком объёмные расчёты или схемы.

    Рекомендации

    К составлению каждого бизнес-плана необходим индивидуальный подход, однако существуют некоторые общие рекомендации, применимые к большинству подобных документов, по которым можно как составить бизнес-план для ИП для внутреннего использования, так и разработать план для кредиторов существующего крупного предприятия.

    • Отражать реальную ситуацию. Если учитывать в планах сильно завышенные показатели доходности или слишком низкие цены на сырьё, в итоге можно получить совершенно не тот финансовый результат, который был рассчитан в маркетинговом плане.
    • Писать грамотным, понятным языком. Если бизнес-план будет написан путано и с обилием ошибок, ни один инвестор или кредитор не станет рассматривать такой документ всерьёз.
    • Учитывать нюансы. Необходимо обращать внимание на такие вещи, как сезонные изменения цен на некоторые товары и услуги, климатические условия, влияющие на производство. Например, в разных регионах затраты на обогрев цеховых помещений, особенно крупных, могут очень сильно разниться.
    • Составлять бизнес-план ёмко, но без лишнего объёма. Обычный объем этого документа 20-25 страниц без учёта приложений. Если он получается намного больше, то все документы, объёмные расчёты и схемы лучше выносить в приложения.
    • Максимально точно рассчитывать затраты. Если цена на тот или иной товар или сырьё сильно колеблется, лучше брать максимальные значения, чтобы в случае очередного колебания цены не случилось неприятного сюрприза в виде потери рентабельности.
    • Ознакомиться с аналогичными документами. Работать над планом намного легче, когда под рукой есть пример написания бизнес-плана. Для этого ниже представлены образцы бизнес-планов в разных сферах, которые можно взять за основу.

    Заключение

    Составление бизнес-плана – достаточно сложное и трудоёмкое занятие. Однако составленный грамотно бизнес-план можно считать половиной открытия собственного дела. Для каждой отрасли существует своя специфика составления данного документа, однако есть некоторые общие моменты, учёт которых обязателен при составлении качественного бизнес-плана.


    Как написать бизнес-план ресторана (пошаговое руководство с примерами)

    Вы решили открыть ресторан? Вы думали об этом в течение многих лет и наконец смогли это осуществить?

    Независимо от того, сколько друзей заверили вас, что он будет успешным, или сколько бесчисленных часов вы потратили, придумывая концепцию в своей голове, без должного планирования ваш ресторан обречен на провал.

    Вот где приходит на помощь бизнес-план ресторана.Бизнес-план ресторана — это основа, с которой вы можете начать собирать воедино все, от управления рестораном до дизайна меню, и воплощать свои идеи в жизнь.

    Прочтите все, что вам нужно знать о составлении бизнес-плана ресторана, а также примеры и советы.

    Вот основные составляющие бизнес-плана ресторана
    1. Исполнительное лето
    2. Описание компании
    3. Анализ рынка
    4. Меню
    5. Сотрудников
    6. Дизайн ресторана
    7. Расположение
    8. Обзор рынка
    9. Маркетинг
    10. Внешняя помощь
    11. Финансовый анализ

    Не тратят время на составление хорошо продуманного бизнес-плана ресторана.Этот процесс может быть немного сложным и трудоемким, но без надлежащего бизнес-плана ресторана ни один инвестор не предоставит вам финансирование для открытия вашего ресторана, и даже если они это сделают, вы уже будете грубо стартовать без правильного мышления.

    Бизнес-план вашего ресторана — это то, что будет определять, как вы планируете получать прибыль от своего бизнеса, а также как ваш ресторан вписывается в насыщенный рынок и как вы планируете выделиться.

    Немного времени и усилий на раннем этапе стоит вознаграждения в виде успешного ресторана в долгосрочной перспективе.

    Бизнес-планы ресторана различаются от человека к человеку, в зависимости от типа ресторана и его местоположения. Ниже мы выделили ключевые шаги, которые необходимо предпринять при написании бизнес-плана ресторана, которые являются общими для большинства ресторанов.

    В зависимости от того, кому вы представляете свой бизнес-план, вы можете изменить порядок разделов, чтобы отразить приоритет.

    1. Краткое содержание

    Бизнес-план ресторана всегда должен начинаться с резюме.Краткое изложение не только служит введением к вашему бизнес-плану, но и является кратким изложением всей идеи.

    Основная цель резюме — привлечь читателя (часто инвестора) к остальной части вашего бизнес-плана.

    Общие элементы исполнительного резюме включают:

    • Заявление о миссии
    • Предлагаемая концепция
    • Исполнение
    • Краткий обзор возможных затрат
    • Ожидаемая доходность инвестиций

    Краткое содержание обязательно для тех, кто хочет привлечь инвесторов для финансирования своего проекта.Вместо того, чтобы просматривать весь бизнес-план ресторана, чтобы получить всю информацию, они могут просто просмотреть резюме.

    2. Описание компании

    Это часть бизнес-плана ресторана, в которой вы полностью представляете компанию. Начните этот раздел с названия ресторана, который вы открываете, а также с его местоположения, контактов и другой соответствующей информации. Также включите данные владельца и краткое описание его опыта.

    Во второй части описания компании следует выделить юридический статус ресторана и очертить краткосрочные и долгосрочные цели ресторана. Предоставьте краткое исследование рынка, показывающее, что вы понимаете тенденции региональной пищевой промышленности и почему ресторан добьется успеха на этом рынке.

    3. Анализ рынка

    Часть бизнес-плана ресторана, посвященная анализу рынка, обычно делится на три части.

    3.1 Анализ отрасли

    Каков ваш целевой рынок? На какую аудиторию рассчитан ваш ресторан? Этот раздел призван объяснить инвесторам ваш целевой рынок и почему, по вашему мнению, гости предпочтут ваш ресторан, а не другие.

    3.2 Анализ конкуренции

    Легко предположить, что каждый посетит ваш ресторан, поэтому важно изучить ваших конкурентов, чтобы это стало реальностью. Какие рестораны уже создали клиентскую базу в этом районе? Обратите внимание на все, от их цен, часов работы и дизайна меню до интерьера ресторана. Затем объясните своим инвесторам, чем ваш ресторан будет отличаться.

    3.3 Маркетинговый анализ

    Ваши инвесторы захотят узнать, как вы планируете продавать свой ресторан.Чем ваши маркетинговые кампании будут отличаться от того, что уже делается другими? Как вы планируете обеспечить свой целевой рынок? Какие предложения вы предложите своим гостям? Обязательно перечислите все.

    4. Меню

    Самым важным элементом при запуске вашего ресторана, безусловно, является меню. Без него вашему ресторану нечего обслуживать. На данный момент у вас, вероятно, нет окончательной версии, но для бизнес-плана ресторана вам следует хотя бы попробовать создать макет.

    Добавьте свой логотип к макету и выберите дизайн, который вы действительно используете. Если у вас возникли проблемы с дизайном меню или вы не хотите платить дизайнеру, в Интернете есть множество ресурсов, которые могут вам помочь.

    Ключевым элементом вашего примерного меню должна быть цена. Ваши цены должны отражать анализ затрат, который вы провели для инвесторов. Это поможет им лучше понять целевую цену вашего ресторана. Вы быстро увидите, насколько важной может быть разработка меню, даже на ранней стадии.

    5. Сотрудники

    Раздел описания компании бизнес-плана ресторана кратко знакомит владельцев ресторана с некоторой информацией о каждом. Этот раздел должен полностью описать команду менеджеров ресторана.

    Инвесторы не ожидают, что на этом этапе будет выбрана вся ваша команда, но у вас должна быть хотя бы пара человек. Используйте выбранный вами талант, чтобы выделить совместный опыт работы, который каждый приносит за стол.

    6. Ресторанный дизайн

    Дизайнерская часть бизнес-плана вашего ресторана — это то, где вы действительно можете продемонстрировать свои мысли и идеи инвесторам. Если у вас нет профессиональных макетов вашего ресторана, ничего страшного. Вместо этого создайте доску настроения, чтобы донести до вас свое видение. Найдите фотографии, похожие по эстетике на то, что вы ищете в своем ресторане.

    Дизайн ресторана выходит за рамки только эстетики и должен включать все, от программного обеспечения для ресторана до кухонного оборудования.

    7. Расположение

    Место, которое вы выберете для своего ресторана, определенно должно соответствовать вашему целевому рынку. На этом этапе у вас может не быть определенного точного местоположения, но у вас должно быть несколько вариантов на выбор.

    Описывая потенциальные места для ваших инвесторов, вы хотите включить как можно больше информации о каждом из них и о том, почему они идеально подходят для вашего ресторана. Упоминайте все, от квадратных метров до типичных демографических данных.

    8. Обзор рынка

    Раздел обзора рынка в значительной степени связан с частью бизнес-плана ресторана, посвященной анализу рынка. В этом разделе подробно расскажите о микро и макро условиях в районе, где вы хотите создать свой ресторан.

    Обсудите текущие экономические условия, которые могут затруднить открытие ресторана, и то, как вы стремитесь противодействовать этому. Назовите все рестораны, которые могут оказаться конкурентами, и свою стратегию, чтобы выделиться.

    9. Маркетинг

    Поскольку в настоящее время рестораны открываются, инвесторы захотят узнать, как вы расскажете о своем ресторане всему миру. Раздел маркетинга и рекламы должен подробно описывать, как вы планируете продвигать свой ресторан до и после открытия. Помимо любых планов, вам, возможно, придется привлечь PR-компанию, чтобы помочь распространить информацию.

    Дополнительная литература: «14 самых эффективных идей ресторанного маркетинга»

    10.Внешняя справка

    Чтобы превратить ваш ресторан в реальность, вам понадобится большая помощь. Перечислите любые внешние компании или программное обеспечение, которые вы планируете нанять, чтобы ваш ресторан заработал. Это включает в себя все, от бухгалтеров и дизайнеров до поставщиков, которые помогают вашему ресторану работать лучше, например, системы POS и системы бронирования ресторанов. Объясните инвесторам важность каждого из них и то, что они будут делать для вашего ресторана.

    11. Финансовый анализ

    Самая важная часть вашего бизнес-плана ресторана — это финансовый раздел, и поэтому вам следует обязательно нанять профессиональную помощь.Наем квалифицированного бухгалтера не только поможет вам привести в порядок ваши финансовые расчеты, но и даст вам реалистичный взгляд на то, как владеть рестораном.

    Вы должны подготовить некоторую информацию, чтобы облегчить этот шаг бухгалтеру. Он / она захочет узнать, сколько мест в вашем ресторане, каков средний чек за столик и сколько гостей вы планируете рассадить в день.

    В дополнение к этому, приблизительный расчет стоимости еды для различных пунктов меню может помочь оценить вашу норму прибыли на одно блюдо.Этого легко добиться с помощью бесплатного калькулятора стоимости еды.

    Команда Bplans составила исчерпывающий список примеров бизнес-планов ресторана, идеально подходящих для любого типа заведения.

    Несколько самых популярных из них можно найти по ссылкам ниже.

    Если вы ищете вдохновения, ознакомьтесь со статьей 126 экспертных идей для вашего бизнес-плана ресторана. В нем есть советы экспертов в сфере ресторанного бизнеса и индустрии гостеприимства о том, как открыть и управлять успешным рестораном.

    Шаблон бизнес-плана ресторана быстрого питания на 2021 год — Bplans

    Фресин Фри

    Управляющее резюме

    Возможность

    Проблема

    Растет спрос на закуски быстрого приготовления, которые можно употреблять во время покупок в витринах и прогулок по торговому центру.

    Solution

    Fresin Fries соблазнит молодежь пригласить своих друзей и семью с нашей инновационной атмосферой, свежим бельгийским картофелем фри и выбором уникальных фирменных соусов для окунания.

    market

    Fresin Fries намеревается обслуживать большую часть подростков и молодых людей в Сингапуре. Мы выбрали эту группу по нескольким важным причинам. Наша цель — быть «необычным местом быстрого питания», и мы считаем, что возрастная группа от 15 до 25 лет — это начальный возраст, в котором могут быть предприняты усилия по созданию бренда.Они имеют ограниченный или фиксированный доход и стремятся к соотношению стоимость / цена, которое не приведет к растяжению их бюджетов.

    Наша вторичная цель — люди в возрасте от 25 до 37 лет, которые составляют большую группу посетителей лаунж-ресторанов. Они более гибкие в плане бюджетов и стремятся не только к соотношению цена / качество.

    Competition

    Нашими основными конкурентами в этом сегменте являются любые точки питания в радиусе 300 метров вдоль Орчард-роуд. У нас есть Tori-Q, Pizza Walker, Starbucks, Bread Talk и Rotiboy.

    Почему мы?

    Наши клиенты получат полное впечатление при посещении наших торговых точек и веб-сайтов, поскольку они узнают об этой захватывающей новой «поп-культуре». Мы будем продавать товары, от расфасованных соусов и футболок до картофелеуборочных станков, с привязкой к нашему официальному бренду.

    Ожидания

    Прогноз

    Этот план подготовлен для получения места для первоначального запуска этой концепции. Мы планируем покрыть расходы двумя инвестициями на общую сумму 100 000 долларов, одну при запуске, а другую в начале второго года.Мы ожидаем стабильного роста на протяжении всех трех лет и начала рентабельности в третьем году.

    Основные финансовые показатели
    по годам
    Требуется финансирование

    Компания принадлежит четырем первоначальным учредителям, каждый из которых внесет 25 000 долларов США за ту же сумму долей, 25% и 100 000 долларов оплаченного капитала на начальном этапе. Это покроет требования к запуску. Мы ожидаем внести вторую сумму в размере 100 000 долларов США в начале второго года.

    Шаблон бизнес-плана ресторана изысканной кухни

    на 2021 год — Bplans

    Gabri’s Restaurant & Lounge

    Управляющее резюме

    Opportunity

    Problem

    Быстро развивающийся район Лонг-Бранч, штат Нью-Джерси, «расположенный на берегу», нуждается в теплом и дружелюбном месте с отличной едой.Место, где вы всегда знаете, что получите все самое лучшее.

    На самом деле больше возможностей, чем проблем … если только не время обеда и вы не в Лонг-Бранч.

    Solution

    Gabri’s Lounge & Restaurant будет включать уютную столовую и элегантный холл. Комфортабельная мебель и декор в спокойных теплых тонах. В гостиной есть удобные диваны и антикварные кресла для влюбленных с мягко освещенным баром. Это будет идеальное место, чтобы перекусить, выпить или провести небольшую деловую встречу.Для дополнительного комфорта и порадовать большую группу людей мы приготовим для клиентов специальные закуски.

    Рынок

    Перспективы на будущее Long Branch многообещающие. Девелоперы воссоздают первоклассный курортный проект стоимостью 150 миллионов долларов. Старый пирс будет перестроен с паромным сообщением до Манхэттена, Нью-Йорка, пляжными домиками, променадом и велосипедной дорожкой общей площадью 25 акров. Будет 100 000 кв. Футов коммерческих площадей и более 700 жилых единиц с кондоминиумами и таунхаусами по цене от 200 000 до 500 000 долларов; аренда от 1000 до 2500 долларов в месяц и двухъярусный гараж.Сочетание этих элементов обеспечит городу круглогодичную экономику.

    Competition

    Нашим самым большим конкурентом является городок рядом с Long Branch, который называется Red Bank, где есть большой выбор ресторанов. В настоящее время многие люди, живущие в Лонг-Бранче, едут за семь миль до Ред-Банка, чтобы пообедать. С реконструкцией в Лонг-Бранч и с Gabri’s Lounge & Restaurant мы убедим этих людей остаться в Лонг-Бранч и поесть в нашем ресторане.

    Почему мы?

    Gabri’s — прекрасное место, где можно поесть, в нем интригующая атмосфера сочетается с отличной и интересной едой.Миссия состоит не только в том, чтобы вкусно поесть, но и в эффективном и дружелюбном обслуживании, потому что удовлетворение потребностей клиентов является превыше всего. Мы хотим быть выбором ресторана для всех семей и одиноких, молодых и старых, мужчин и женщин. Благополучие сотрудников будет не менее важным для нашего успеха. Со всеми будут обращаться справедливо и с величайшим уважением. Мы хотим, чтобы наши сотрудники почувствовали себя частью успеха Gabri’s Lounge and Restaurant. Счастливые сотрудники делают счастливых гостей.

    Мы объединим разнообразие меню, атмосферу, атмосферу, специальные тематические вечера и дружелюбный персонал, чтобы создать ощущение «места», чтобы достичь нашей цели, заключающейся в том, чтобы получить удовольствие от ужина / развлечения.Мы хотим справедливой прибыли для владельцев и достойного места для работы для сотрудников.

    Ожидания

    Прогноз

    Самым важным допущением в отчете о прогнозируемых прибылях и убытках является валовая прибыль, превышающая средние показатели по отрасли. Мы также планируем тратить на фонд заработной платы больше, чем в среднем по отрасли.

    Мы действительно наблюдаем умеренный рост в течение первых трех лет, потому что рестораны зависят от молвы, и мы сможем удовлетворить потребности в мощности для роста, как показано здесь.

    Основные финансовые показатели
    по годам
    Требуется финансирование

    465 000 долларов США необходимо для финансирования стартовых расходов в размере 300 000 долларов США (подробности в разделе о компании) плюс 85 000 долларов США в виде резерва денежных средств при запуске и 80 000 долларов США безналичных активов при запуске. Мы планируем вложить 225 тыс. Долларов собственников и получить долгосрочную ссуду SBA на 240 тыс. Долларов.

    Как написать бизнес-план ресторана

    Ниже приводится выдержка из полного руководства «Как открыть ресторан».Прочтите полное руководство здесь.

    Ваш бизнес-план станет дорожной картой, на основе которой будет развиваться ваш новый ресторан. Независимо от того, сколько мыслей вы вложили в свою концепцию или сколько доверенных коллег уверяли вас в ее величии, вы обязательно должны написать бизнес-план. Он докажет жизнеспособность вашей концепции потенциальным инвесторам и даст им четкий и увлекательный ответ на вопрос: «Зачем миру нужен этот ресторан?»

    «Смысл бизнес-плана — показать, что вы сделали свое домашнее задание», — говорит Чарльз Билилис, владелец Souvla, прекрасного повседневного греческого ресторана в Сан-Франциско, получившего национальное признание с момента открытия весной 2014 года.

    «Вы должны показать любому потенциальному инвестору, что у вас есть реальный план, вы знаете, о чем говорите, он выглядит профессионально, и вы не просто лажаете».

    Что должен включать ваш бизнес-план

    Самые сильные бизнес-планы всегда включают все или большинство компонентов, описанных ниже. Чарльз советует рестораторам, впервые работающим с рестораном, прочитать кучу различных бизнес-планов для других ресторанов, технологических и розничных компаний, чтобы лучше понять варианты планировки, стили письма и ясность концепции.Поместите разделы, которые, по вашему мнению, будут наиболее интересными для тех, кто никогда не встречал вас первым: например, раздел «Управленческая команда», если вы пришли из известных заведений. Цель состоит в том, чтобы читатель продолжал перелистывать страницу.

    1. Фирменная обложка

    Включите ваш логотип (даже если он не доработан), дату и ваше имя.

    2. Концепция

    Опишите концепцию вашего ресторана и увлеките читателя своей идеей.Подробно расскажите о еде, которую вы будете подавать, о том, что послужило вдохновением для вашей концепции, и сделайте обзор стиля обслуживания. Четко определите, что будет уникальным в вашем ресторане.

    3. Пример меню

    Меню — это самая важная точка соприкосновения бренда любого ресторана, поэтому это должно быть больше, чем простой список предметов. Добавьте свой логотип и создайте макет форматированного меню (при необходимости нажмите на дизайнера, чтобы получить помощь).

    Ваше примерное меню должно также включать цены, основанные на подробном анализе затрат.Это даст инвесторам четкое представление о вашей целевой ценовой категории, станет первым строительным блоком для определения оценок среднего чека, необходимого для создания финансовых прогнозов, и покажет инвесторам, что вы сделали все необходимое, чтобы быть уверенными в том, что сможете продавать эти предметы по этим ценам и действовать в рамках вашего бюджета.

    4. Сервис

    Этот раздел наиболее актуален для концепций изысканной кухни, концепций с уникальным стилем обслуживания или если у вас есть особенно сильные чувства по поводу того, какую роль обслуживание будет играть в вашем ресторане.Это может быть эффективным способом рассказать инвесторам о вашем подходе к гостеприимству, объяснив детали обслуживания гостя.

    Будет ли в вашем ресторане стойка регистрации, рассчитанная на максимально быструю доставку гостей, или он будет больше похож на театр, когда капитаны одновременно ставят тарелки перед гостями? Если обширная винная программа является неотъемлемой частью того, что вы делаете, будет ли у вас сомелье? Если вы не считаете, что обслуживание является важным компонентом вашей работы, кратко рассмотрите его в разделе о концепциях.

    5. Управленческая команда

    Напишите краткий обзор себя и команды, которую вы создали на данный момент. Вы хотите продемонстрировать, что опыт работы, который вы приобрели за свою карьеру, дал вам необходимые навыки для управления успешным рестораном. В идеале, как только вы опишете сильные стороны каждого члена своей команды, вы будете представлять полную колоду. Большинство независимых инвесторов в рестораны заинтересованы в этом не только ради денег, поэтому может оказаться полезным указание на то, что вы цените и кем являетесь вне работы.

    6. Конструкция

    Добавьте визуальные эффекты. Создайте доску настроения, которая показывает изображения, связанные с дизайном и атмосферой вашего ресторана. Планируете готовить в дровяной печи? Включите это. Также будут полезны фотографии материалов и фрагменты других любимых ресторанов, похожих на бренд, который вы создаете.

    7. Целевой рынок

    Кто будет в вашем ресторане? Чем они зарабатывают на жизнь, сколько им лет и каков их средний доход? После того, как вы подробно опишете их, повторите, почему ваша конкретная концепция будет им интересна.

    8. Место нахождения

    Между информацией, которую вы представляете в разделе «Целевой рынок», и этой информацией должна быть естественная и очень четкая связь. Вероятно, на данном этапе у вас не будет определенного конкретного участка, но вам следует поговорить о жизнеспособных районах. Не думайте, что потенциальные инвесторы будут знакомы с областями, которые вы обсуждаете, и кто в них работает или живет — четко обозначьте связи. Вы хотите, чтобы читатели были уверены, что «идеальная» закусочная вашего ресторана пересекается с районами, которые вы предлагаете, как можно чаще.

    Если у вас нет сайта, это хорошее место, чтобы обсудить, что вы ищете, с точки зрения площади, пешеходного движения, парковки, доступности автомагистралей и других важных деталей.

    9. Обзор рынка

    Устраните проблемы микро- и макрорынков в вашем районе и влияние местных ограничений из-за COVID. Каковы местные и региональные экономические условия на макроуровне? Если в ресторанах дела идут плохо, объясните, почему нет. если у ресторанов дела идут хорошо, объясните, как вы сможете конкурировать в уже процветающей ресторанной атмосфере.На микроуровне обсудите, кто ваши прямые конкуренты. Поговорите о том, какие рестораны разделяют ваш целевой рынок и как вы выделитесь.

    10. Маркетинг и реклама

    Ресторанный рынок становится все более конкурентоспособным. Обсудите свой маркетинговый план до и после открытия, чтобы показать инвесторам, как вы планируете набрать обороты в преддверии дня открытия, а также как вы сохраните импульс. Если вы собираетесь сохранить PR / маркетинговую компанию, представьте их и объясните, почему вы предпочли их другим компаниям (включая помощь некоторых из их самых известных клиентов).Если нет, сообщите, что у вас есть твердый план, как самостоятельно привлечь внимание через социальные сети, свой веб-сайт и связи со СМИ.

    11. Специалисты и консультанты

    Перечислите любых внешних подрядчиков, которых вы планируете нанять, например:

    • Бухгалтер
    • Адвокат
    • Архитектор
    • Дизайнер
    • Генеральный подрядчик
    • PR и маркетинг

    Кратко объясните, какие услуги они будут вам предоставлять, почему вы выбрали их и какие заметные достижения.

    12. Бизнес-структура

    Этот раздел должен быть коротким и приятным. Какой тип бизнес-структуры вы создали и почему приняли это конкретное решение? Вам нужно будет поработать с адвокатом, который поможет вам определить, какая бизнес-структура лучше всего подходит для вас (дополнительные советы в полном руководстве).

    «Шаг первый: напишите бизнес-план. Шаг второй: наймите хорошего адвоката. Мой адвокат не только помог мне построить разумную и устойчивую бизнес-структуру, но и стал отличным источником для анализа моего бизнес-плана, потому что она прочитала тысячи из них.Она была очень полезной, опытной со стороны не только по юридическим вопросам ». — Чарльз Билилис

    13. Финансы

    Пусть ваш бухгалтер проведет вас через эту часть вашего бизнес-плана. Крайне важно, чтобы тот, кого вы наняли, чтобы помочь вам с финансами, имел богатый опыт работы в ресторане (а не только одно или два места), поскольку они должны быть знакомы со спецификой финансирования ресторана и знать, какие вопросы вам задать.

    Прежде чем создавать реалистичные финансовые прогнозы, ваш бухгалтер захочет узнать, сколько примерно мест вы планируете получить, каков будет ваш средний чек и примерно сколько покрытий в день вы планируете выполнять.Консервативность в этих оценках является ключевым моментом, поскольку эти три точки данных будут использоваться в качестве основы для определения финансовой осуществимости вашей концепции.

    Лу Герреро, директор Kross, Baumgarten, Kniss & Guerrero, подчеркивает: «Вы получите много бухгалтеров, которые скажут вам, что они уже посещали пару ресторанов, но вы должны выбрать кого-то, кто имеет глубокий опыт в что ты делаешь. Нет никакой пользы от того, чтобы пойти с кем-то, кто не очень ориентирован на ресторан.”

    Хорошо проверенный бухгалтер с опытом работы в ресторанах точно знает, что вам нужно подготовить, чтобы показать инвесторам. Ключевые прогнозы, над которыми вы можете рассчитывать, следующие:

    • Расчетный отчет о прибылях и убытках за первые три-пять лет деятельности
    • Анализ безубыточности
    • Бюджет капитальных потребностей

    Как составить бизнес-план ресторана [бесплатный шаблон] — на линии

    Если вы хотите открыть ресторан, вам нужно составить бизнес-план.Бизнес-план ресторана — это план, который описывает все ваше видение и подробно объясняет, как новый бизнес будет формироваться и работать, когда двери откроются.

    Независимо от того, где вы находитесь на пути владения рестораном, ваш бизнес-план будет вашей северной звездой. Если вы на начальном этапе обдумывания открытия ресторана — думаете о том, какую еду вы бы подали, как бы вы спроектировали пространство и как бы вы хотели, чтобы ваши клиенты чувствовали себя, — или вы находитесь ниже Линия, и пора приступить к привлечению капитала, поиску инвесторов и деловых партнеров и размышлению о недвижимости, вы будете постоянно возвращаться к своему бизнес-плану, и это позволит вам сосредоточиться на поставленной задаче.

    Важность бизнес-плана

    Бизнес-план предоставляет владельцам бизнеса, заинтересованным сторонам, инвесторам и руководителям организованное руководство о том, как вы воплотите в жизнь свое видение своего нового ресторана, гарантируя, что ничто не будет упущено из виду, пока вы развивайте свой бизнес. Когда вы находитесь в череде факторов стресса, связанных со строительством, лицензированием, укомплектованием персоналом и другими факторами, ваш бизнес-план будет действовать как дорожная карта и поможет вам сосредоточиться. Если двигаться вперед без одного человека, то в этом беспорядочном мире открытия ресторанов гораздо сложнее ориентироваться.

    Бизнес-планы ресторана также имеют решающее значение для привлечения потенциальных инвесторов. В большинстве случаев для открытия нового ресторана требуется привлечение внешнего капитала от инвесторов в гостиничный бизнес или людей, которые хотят быть вашими безмолвными партнерами. Прежде чем инвестировать в вашу мечту, они должны убедиться, что у вас есть конкретный план достижения успеха.

    Бизнес-план показывает инвесторам, что вы продумали все расходы и все возможные сценарии. Он дает им полное описание вашего плана — и почему и как он будет успешным.

    Как написать бизнес-план ресторана

    Будь то ваш первый бизнес-план или ваш десятый, всегда полезно работать с шаблоном, разработанным для вашей отрасли. Этот шаблон бизнес-плана ресторана содержит все наиболее важные разделы вашего бизнес-плана — вы можете загрузить настраиваемую копию шаблона бизнес-плана здесь и прочитать, чтобы узнать о ключевых элементах, которые делают бизнес-план ресторана успешным.

    РЕСУРС

    Шаблон бизнес-плана ресторана

    Независимо от того, где вы находитесь на пути владения рестораном, бизнес-план будет вашей северной звездой.Организуйте свое видение и убедитесь, что ничего не упускается из виду с помощью этого бесплатного шаблона.

    Скачать Для отправки форм на нашем веб-сайте у вас должен быть включен Javascript. Если вы хотите связаться с Toast, позвоните нам по телефону:

    (857) 301-6002

    Ключевые элементы бизнес-плана ресторана

    Создайте фирменную обложку Страница

    Включите свой брендинг с титульной страницей, на которой изображен ваш логотип, шрифты вашего бренда и вся необходимая контактная информация.

    Составьте краткое изложение

    Краткое изложение — это первый раздел, который нужно написать в любом бизнес-плане. Он представляет и резюмирует все ваше видение. В этом разделе должны быть представлены ключевые элементы того, что будет обсуждаться на протяжении всего бизнес-плана, и он должен привлечь внимание читателя, заставить его почувствовать себя причастным к вашей идее и побудить его продолжить чтение.

    Краткое изложение включает такие вещи, как заявление о миссии вашего ресторана, предлагаемая концепция, то, как вы будете выполнять план, обзор потенциальных затрат и ожидаемую окупаемость инвестиций.Это также отличное место для обсуждения основных ценностей вашего бизнеса.

    Составьте обзор компании

    В этом разделе вы начнете объяснять все элементы, которые будут определять ваш предлагаемый бизнес.

    В обзоре компании представлена ​​основная информация о структуре собственности, местонахождении и типе ресторана, а затем изложено видение обслуживания клиентов — что в меню? Какой стиль обслуживания они испытают?

    Вы также можете погрузиться в то, как вы планируете привлекать и удерживать высококвалифицированный персонал с помощью правильной политики и благоприятной среды.

    Обсудите свои планы относительно физического пространства ресторана в этом разделе, включая планировку, вместимость и часы работы.

    Наконец, вы можете перейти к описанию бренда ресторана. Какие чувства вызовет дизайн вашего ресторана? Какую цветовую схему вы выберете в своем интерьере и как это повлияет на ваше присутствие в Интернете? Покажите, что вы уже все это подумали.

    Прочитать следующий

    Бухгалтерия

    Как сбалансировать бюджет ресторана

    После того, как вы установили бюджет ресторана, балансировка помесячного денежного потока может быть сложной.Мы поговорили с рестораторами о том, как они контролируют свои расходы.

    Включите отраслевой анализ

    Опишите существующие условия в рыночном секторе, в котором будет существовать ваш ресторан, а также в конкретном месте или районе, где вы планируете открыть ресторан.

    Этот раздел должен охватывать такие вещи, как рост местной экономики и промышленности, существующие рестораны в этом районе, текущие или предстоящие инфраструктурные проекты, близлежащие деловые и жилые районы, а также среднее количество пешеходов и автомобилей в этом районе.

    1. Целевой рынок

    Ресторанная индустрия — это чрезвычайно конкурентная среда, и поиск своей ниши имеет решающее значение. Что выделит ваш ресторан среди других?

    Вы должны четко представлять себе, кого привлечет ваш ресторан и кто, как вы надеетесь, станет вашими постоянными посетителями. Опишите свой целевой рынок и его сравнение с ресторанной индустрией в целом с точки зрения демографии, характеристик и поведения посетителей.

    2. Анализ местоположения

    В большинстве случаев начинающие владельцы ресторанов не выбирают конкретное местоположение до того, как они создадут и представят бизнес-план, поэтому сосредоточьтесь на районе или городе, в котором вы планируете открыть ресторан, и почему вы выбрали эту конкретную область.

    Не забудьте включить такие вещи, как рост местной экономики, крупные общегородские события и близлежащие инфраструктурные проекты.

    Сравните существующие рыночные условия с предполагаемым целевым рынком. Потенциальные инвесторы в ресторан внимательно изучат этот раздел бизнес-плана, чтобы убедиться, что рынок в предлагаемом месте соответствует идеальному профилю клиента.

    3. Анализ конкурентов

    В этом разделе вы подробно расскажете о том, какие компании существуют поблизости от вашего предполагаемого местоположения.

    Вы будете объяснять существующую конкурентную среду: поделитесь количеством других ресторанов в этом районе, уделяя особое внимание ресторанам с похожими концепциями. Инвесторы захотят понять, что может заставить клиентов выбрать ваш ресторан по сравнению с вашими конкурентами. Что отличает вашу кухню и обслуживание от других? Будете ли вы работать больше часов в неделю, чем ваши конкуренты? Занимайтесь всем, что даст вашему бизнесу преимущество.

    Использование конкурентной матрицы, которую вы можете найти в этом шаблоне, покажите, что вы хорошо понимаете, какую нишу займет ваш бизнес в существующей сети предприятий в вашем регионе.

    Подробно опишите маркетинговый план вашего ресторана

    В разделе «Маркетинг» объясняется ваша стратегия продвижения вашего ресторана до и после открытия. Если вам интересно, с чего начать, как продвигать свой ресторан, вы можете найти здесь подробное руководство.

    Определите конкретную тактику, на которую вы будете полагаться до и после того, как ресторан начнет работать. Если вы планируете работать с менеджером по связям с общественностью или запустить учетную запись в социальной сети, чтобы задокументировать развитие ресторана и вызвать волнение, поделитесь этим.Если у вас уже есть значительное количество подписчиков в социальных сетях на любой платформе, поделитесь и этим.

    Поговорите о том, на какие каналы вы будете полагаться после того, как начнете работать, будь то электронный маркетинг, регулярные публикации в социальных сетях, благотворительные партнерства или местная реклама на телевидении или радио. Поделитесь, если вы собираетесь инвестировать в программное обеспечение для управления взаимоотношениями с клиентами, чтобы поддерживать связь со своими постоянными гостями, или если у вас будет какая-то программа лояльности.

    подписаться

    Новости, советы и истории ресторанов — прямо в вашем почтовом ящике.

    Присоединяйтесь к веселью. Обещаем не спамить, клянусь.

    Подписаться на новости Для отправки форм на нашем веб-сайте у вас должен быть включен Javascript. Если вы хотите связаться с Toast, позвоните нам по телефону:

    (857) 301-6002

    Составьте план работы

    В этом разделе вы должны нарисовать картину того, как ресторан будет работать изо дня в день, когда он откроется.Включите в этот раздел:

    1. Персонал

    Какие должности вам потребуются и сколько людей вы ожидаете в каждой из различных ролей? Как вы станете отличным работодателем? Какая будет примерная оплата по каждой позиции? Как вы планируете набирать персонал и каковы критерии приема на работу для каждой должности?

    2. Политика и процедуры обслуживания клиентов

    Как вы рассчитываете обеспечить отличное и постоянное обслуживание гостей? Какие конкретные сервисные ценности, политики и процедуры вы введете в действие и как они будут реализовываться или поощряться?

    3.Торговые точки в ресторанах и другие системы, такие как расчет заработной платы

    Как вы будете отслеживать продажи и запасы, обеспечивать доставку на вынос и доставку, управлять рабочей силой, контролировать денежные средства, обрабатывать платежные ведомости и принимать различные типы платежей?

    4. Поставщики

    Где вы будете покупать ингредиенты? Где вы будете покупать оборудование, в том числе разовые покупки и вещи, которые нужно будет регулярно пополнять?

    Завершите подробный финансовый анализ с прогнозами на первый год

    Финансовый анализ часто является одной из последних частей бизнес-плана.Инвесторы ожидают увидеть разбивку того, как вы планируете потратить их деньги в первый год, а также сравнение ожидаемых затрат и прогнозируемой выручки. Есть несколько основных элементов, которые вы обязательно должны включить в этот раздел.

    1. Инвестиционный план

    В этом разделе вы объясняете первоначальные инвестиции, которые вы надеетесь получить, и как вы планируете потратить деньги в первый год. Это обычно включает кухонное оборудование, мебель и декор, платежную ведомость, судебные издержки, маркетинг и некоторый оборотный капитал.

    2. Отчет о прогнозируемых прибылях и убытках (P&L)

    Бизнес-план создается задолго до фактического открытия ресторана, поэтому создание этого отчета о прибылях и убытках потребует от вас некоторых обоснованных предположений.

    Вам нужно будет оценить различные затраты и показатели продаж, включенные в отчет о прибылях и убытках, в зависимости от размера ресторана, вашего целевого рынка и существующего рынка в выбранном вами районе. Вы можете использовать этот интерактивный шаблон и руководство по прибылям и убыткам, чтобы узнать больше о отчетах о прибылях и убытках и создать их для своего будущего ресторана.

    3. Анализ безубыточности

    Это довольно просто: инвесторы захотят знать, какой доход вам нужно будет приносить каждый месяц, чтобы окупиться после того, как будут учтены все различные накладные и операционные расходы. в уравнение. Всегда будут некоторые переменные затраты, поэтому отметьте, что вы ожидаете от них в своем анализе.

    Покажите, как вы рассчитываете получить необходимый доход даже в самые трудные месяцы.

    4.Ожидаемый денежный поток

    Ожидаемый денежный поток будет зависеть от того, как часто вы планируете закупать товарно-материальные запасы, численности вашего персонала и фонда заработной платы, а также графика заработной платы. Когда ваш ресторан заработает, некоторые месяцы будут лучше, чем другие. Анализ денежных потоков должен помочь инвесторам понять, что, исходя из ваших ожиданий, ваш ресторан сможет поддерживать себя даже в менее плодотворные месяцы, не требуя дополнительных вложений.

    Как представить бизнес-план ресторана

    После того, как вы составили полный бизнес-план, самое время изучить его от и до.Инвесторы захотят убедиться, что вы разбираетесь во всех сферах своего бизнеса и уверены, что у вас все получится.

    Когда вы почувствуете себя готовым, разошлите свой бизнес-план по электронной почте любому в вашей сети, кто, по вашему мнению, может быть заинтересован в инвестировании в ваш бизнес. Надеюсь, вы откусите немного, и инвесторы захотят встретиться лично, чтобы обсудить ресторан.

    Некоторые инвесторы могут захотеть увидеть информацию из вашего бизнес-плана в форме презентации в дополнение к получению бизнес-плана в виде печатного буклета для их прочтения.Создайте презентацию, используя профессиональный шаблон из Google Таблиц или PowerPoint, и практикуйтесь, практикуйтесь, практикуйтесь, пока вы не сможете сделать всю презентацию, не обращаясь к каким-либо заметкам.

    Будьте готовы ко всем возможным вопросам, которые вы могли бы предвидеть, — и к тем другим вопросам, которые выходят из левого поля, можно быть честным и сказать, что вы найдете ответ и вернетесь к ним в течение короткого периода времени. время.

    Шаблон бизнес-плана ресторана [Бесплатно]

    Написание и представление бизнес-плана — нелегкая задача, но вам не нужно действовать в одиночку.Загрузите этот бесплатный настраиваемый шаблон бизнес-плана ресторана, чтобы начать работу.

    РЕСУРС

    Шаблон бизнес-плана ресторана

    Независимо от того, где вы находитесь на пути владения рестораном, бизнес-план будет вашей северной звездой. Организуйте свое видение и убедитесь, что ничего не упускается из виду с помощью этого бесплатного шаблона.

    Скачать Для отправки форм на нашем веб-сайте у вас должен быть включен Javascript.Если вы хотите связаться с Toast, позвоните нам по телефону:

    (857) 301-6002

    Технический совет

    Получите подходящие инструменты, технологии и советы — индивидуально для вашего ресторана.

    Пройти викторину

    Как создать успешный бизнес-план ресторана

    Артикул
    . Джо Эриксон

    Тяжелой работы, вкусной еды и воли к успеху недостаточно.Прежде чем вы откроетесь, вам потребуется надлежащее обучение, установленные операционные процедуры и креативный маркетинговый план. Они могут быть более важными для успешного открытия, чем дизайн меню или выбор стола и стула.

    Бизнес-план — это ваша дорожная карта для будущего бизнеса. Он не только дает направление, но и требует от вас рассмотрения всех подводных камней и возможностей вашего будущего предприятия задолго до того, как вы откроете его двери. Это ваш сценарий того, каким должен быть бизнес.

    Без него вы вряд ли получите финансирование от кого-либо, кроме самых надежных или простых источников финансирования. Короче говоря, многие рестораторы согласны с тем, что наличие продуманного бизнес-плана было самым важным ингредиентом в претворении в жизнь их нового бизнеса.

    Стратегия без тактики — самый медленный путь к победе. Тактика без стратегии — это шум перед поражением.
    — Sun Tzu

    Так почему же так много рестораторов отказываются от этого важного шага, без которого многие предприниматели даже не открыли бы киоск с лимонадом? К сожалению, некоторые операторы не понимают, насколько важно хорошо спланированное открытие для успеха их концепции.Во-первых, рестораторы часто хотят побыстрее сдвинуть дело с мертвой точки. Слишком многие операторы вкладывают все свое планирование в простое получение финансирования. Затем они хотят как можно быстрее открыть двери для создания денежного потока.

    В этой статье рассказывается об основах подготовки бизнес-плана ресторана. Для получения информации о подготовке финансовых прогнозов перейдите в раздел «Как создать реалистичные финансовые прогнозы для вашего нового ресторана».

    Итак, кто вообще будет это читать?

    Большинство бизнес-планов касаются одних и тех же основных областей; однако существует множество способов их систематизировать и отформатировать.Главная цель — структурировать ваш план логически и легко для понимания. Учтите, что это будет ваш план развития, и потенциальные финансисты — будь то институциональные кредиторы или инвесторы «друзья и семья» — захотят пересмотреть ваш план в рамках своей должной осмотрительности, прежде чем откроют свои чековые книжки. Прежде чем приступить к написанию, подумайте, как будет использоваться ваш бизнес-план.

    К ним относятся очевидные:

    • Приобрести инвестиционный капитал.
    • Получите ссуду в банке.
    • Получить в аренду площадь.

    И не так очевидно:

    • Убедите потенциальных менеджеров поверить в вашу концепцию.
    • Получите уважение и доверие со стороны потенциальных сотрудников.
    • Разрешить руководству сосредоточиться на исполнении
    • Избегает планирования «на ходу».
    • Создайте план работы вашего ресторана.
    • Поможет вам определить, имеют ли ваши планы «финансовый смысл».»

    Если вы хотите достичь своих целей, делайте свой бизнес-план простым, но позволяйте читателям легко находить ответы на конкретные вопросы, которые могут у них возникнуть. (Как и в случае с любой другой хорошей ссылкой, вы захотите предоставить оглавление, в котором излагается содержание плана.)

    В бизнесе часто задают вопрос: «Почему?» Это хороший вопрос, но не менее актуальный вопрос: «Почему бы и нет?» ~ Джефф Безос

    Для большинства деловых людей самый сложный аспект создания бизнес-плана — это процесс его написания.Большинство людей смертельно боятся чистого листа бумаги или экрана. Это та часть, где борются многие потенциальные операторы и опытные рестораторы. Для успешных операторов их опыт во многих случаях проистекает из их способности концептуализировать свою мечту о владении успешным рестораном. Но когда дело доходит до документирования своей мечты, огромная задача может быть непосильной.

    «Создание бизнес-плана в первый раз — слишком сложная задача для большинства новичков», — говорит Дэйв Острандер, известный как «Доктор пиццы».«« Даже мы, «Старые Гризли», часто вздрагиваем от этой задачи. Чтобы создать отличный, требуется много времени и много исследований. Все, что менее велико, имеет большие шансы быть отвергнутым «.

    Это большое давление. Расслабляться. Возможно, вы не Хемингуэй, но как только вы примете структуру своего бизнес-плана, «конкретизировать» содержание будет легче, чем вы могли ожидать. Обратитесь к следующим пунктам, и вы обнаружите, что каркас плана обретет форму.

    Имейте в виду, нет ничего постыдного в том, чтобы нанять консультанта, для которого составление бизнес-плана является обычным делом.Консультант не только создает столь необходимый документ, но также помогает спланировать операционную стратегию и процесс открытия. Рассмотрим эту глазурь на торте.

    Независимо от того, кто составляет окончательную версию вашего бизнес-плана, имейте еще одну пару глаз — желательно того, кто разбирается в процессе, — чтобы тщательно его доказать.

    Хотя это не уроки композиции мисс Крэбэппл по английскому языку, опечатки и орфографические ошибки плохо отражаются на вашем внимании к деталям. Достаточно ли этого, чтобы кредитор отказал в финансировании или потенциальный партнер потерял уверенность в вашем усердии и способности выполнить сложный проект? Может и нет, но не рискуй.

    Краткое содержание

    Практически каждый бизнес-план, независимо от типа бизнеса, включает введение на одной-четырех страницах, которое дает читателю краткое изложение компонентов бизнес-плана, которым необходимо следовать. Краткое изложение должно быть написано в последнюю очередь, после того, как вы завершили остальные компоненты.

    Резюме должно эффективно отражать вашу личность, вашу концепцию, почему концепция будет успешной, а также ваш план по ее реализации, ее стоимость и ожидаемую окупаемость инвестиций.

    Используйте эту возможность, чтобы привлечь внимание читателей, и как инструмент продаж для вашего бизнес-плана. Избегайте слишком большого количества деталей в этом разделе. Подробности будут рассмотрены позже. Обсудите только ключевые аспекты концепции вашего ресторана. Помните, что некоторые читатели никогда не преодолевают эту часть бизнес-плана. Хорошо написанное резюме может убедить читателя тщательно изучить остальную часть плана.

    Некоторые консультанты по планированию предлагают, чтобы перед введением было заявление о конфиденциальности.В конце концов, большая часть предоставляемого вами контента является конфиденциальной и требует много времени, усилий и затрат на создание.

    Описание бизнеса

    Юридическая структура. Заблаговременно определите структуру собственности и план капитализации предлагаемого ресторана. Этот раздел должен включать краткое описание юридической организации. Для независимого бизнеса это обычно будет S-корпорация или компания с ограниченной ответственностью (LLC) (а не индивидуальное предприятие или партнерство), поскольку эти «юридические лица» допускают множественные права собственности и могут защитить управляющих инвесторов от личной ответственности по искам против бизнес.(См. «Выбор юридической структуры для вашего бизнеса».)

    Аренда или покупка участка. Если точное местоположение не было выбрано, укажите район или город, в котором будет расположен ресторан. Возможно, для ресторана расположение важнее, чем для любого другого бизнеса. Информированные потенциальные инвесторы очень внимательно отнесутся к выбору площадки.

    Кроме того, финансовые последствия, включая налоговые соображения, аренды по сравнению с покупкой имеют решающее значение для любого нового предприятия.Подробное объяснение причин выбора того или иного гарантируется в бизнес-плане. Например, значительным преимуществом сделки может быть инвестиционная стоимость недвижимости. При необходимости этот раздел можно обновить после выбора сайта.

    Использование заглавных букв. Дайте обзор, показывающий предполагаемую капитализацию, необходимую для открытия ресторана, и планируемые источники его финансирования. Держите этот раздел по существу и не загромождайте его мелкими проблемами.Подробные прогнозы и инвестиционные требования будут объяснены в разделах «Инвестиционный анализ и финансовые прогнозы» вашего бизнес-плана.

    Бизнес-концепция. Каким бы важным ни был этот аспект, написание описания концепции обычно является самым интересным. Что вы хотите сделать здесь, так это нарисовать картину того, каким будет впечатление с точки зрения гостей. Подобно тому, как меню может подогреть аппетит, создание имиджа концепции вашего ресторана может вызвать интерес читателя.

    Хотя вы можете представить себе серьезных инвесторов и банкиров как беспристрастных аналитиков, озабоченных только прогнозами доходов и прибылей, на самом деле их нужно продавать на том основании, почему ваш бизнес — отличная идея. Их нужно убедить в том, что концепция должна понравиться посетителям. Помните, что каждый может понять, что делает ресторан привлекательным. Если вы не можете заинтересовать их своей концепцией, не ждите, что они вложат деньги.

    Написание яркого описания концепции во многом похоже на рассказ хорошему другу о фантастическом новом ресторане, который вы посетили.Используйте описательный, манящий язык, чтобы воплотить в жизнь следующие особенности вашей концепции:

    • Сервисный стиль; например изысканная кухня, повседневная высококлассная кухня, fast-casual или быстрое обслуживание.
    • Размер и вместимость.
    • Декор и меблировка.
    • Часы работы и периоды приема пищи.
    • Атмосфера, обстановка.
    • Свет и музыка.
    • Общая тема меню.
    • Отличительные черты или уникальные торговые точки.
    • Сопутствующие товары и услуги, такие как кейтеринг, доставка на дом / офис и розничная торговля.

    Помимо описания блюд обязательно упомяните интересные элементы дизайна, уникальную обстановку или другие достопримечательности. И не забывайте об обслуживании. Хорошее описательное описание стиля обслуживания, а также быстрота обслуживания необходимы, чтобы правильно передать концептуальный образ ресторана.

    Иногда, вводя новшества, вы делаете ошибки. Лучше всего быстро принять их и продолжить работу над другими инновациями. ~ Стив Джобс

    Стиль письма, который вы используете, должен напоминать стиль ресторанного критика, хотя и тот, у кого есть только положительные отзывы о вашем ресторане.Описательные замечания об общей атмосфере, которую вы хотите создать, помогают закрепить концептуальную картину, которую вы пытаетесь создать. Ваш рассказ должен информировать читателя о других ключевых факторах, таких как цена ресторана, часы работы и стиль обслуживания. Также следует отметить алкогольные напитки, если они предоставляются.

    Обязательно укажите все уникальные преимущества или отличия ресторана от других ресторанов в этом районе. Типичные различия часто заключаются в фирменных блюдах, новой для региона национальной кухне, уникальных стилях обслуживания или необычном декоре.

    Также следует сообщить читателю размер ресторана и его вместимость. Не забудьте упомянуть о наличии бара или банкетного зала и любых важных факторах, связанных с ними. Наконец, не забудьте рассказать читателю о дополнительных услугах, которые ресторан может предложить, таких как кейтеринг, доставка домой / в офис или розничные товары.

    Пример меню. Включите в свой план примерное меню. Хорошо написанное и красиво оформленное меню может помочь продать вашу концепцию.Независимо от того, является ли ваша концепция изысканным обедом за столом или рестораном быстрого обслуживания, меню — ваш инструмент продаж №1.

    Восприятие покупателя, хотя и находится под влиянием нескольких факторов, в значительной степени формируется на основе привлекательности меню, будь то печатное меню или доска меню. Если вы открываете концепцию быстрого обслуживания, подумайте о включении дизайна доски меню. И помните, что не количество пунктов в вашем меню, а дизайн, разнообразие и привлекательность делают меню привлекательным.

    Строительное проектирование и планировка. Архитектурные чертежи, планы этажей и изображения художников также могут помочь вам создать визуальный образ вашей концепции. Включите визуальные компоненты концепции, если таковые имеются.

    Обзор управленческой команды. Успех любого бизнеса зависит от рационального управления. Не верите? Поговорите с любым венчурным капиталистом. Хорошая история — это просто хорошая история. Венчурные капиталисты хотят знать, кто будет выполнять план и руководить им.Многие отличные бизнес-концепции были отвергнуты инвесторами, как «друзьями и семьей», так и институциональными кредиторами, потому что предполагаемые менеджеры, казалось, не обладали опытом, навыками, образованием и / или дисциплиной, чтобы заставить бизнес работать.

    Ресторанный бизнес — не исключение. Контроль затрат, управление сотрудниками и обслуживание клиентов требуют опыта и таланта. Этот раздел бизнес-плана ресторана предназначен для ознакомления с предысторией и опытом управляющих партнеров или владельцев, а также ключевого управленческого персонала, который будет управлять бизнесом.Вы должны включить резюме в стиле резюме для каждого человека в руководстве ресторана.

    Резюме. Резюме должно начинаться с имени человека и краткого описания роли или должности, которую это лицо будет занимать в управлении бизнесом. Кратко опишите опыт или квалификацию человека. Вы можете вставить фактические резюме в этот раздел или перечислить их в разделе «Приложения» бизнес-плана.

    Договоры управления. Хотя это и не обязательно, они могут быть использованы для изложения ожиданий менеджера, планов стимулирования, если таковые имеются, и стратегии увольнения. Вы должны сообщить, есть ли какие-либо соглашения об управлении между компанией и владельцами, наемными сотрудниками или третьими сторонами. Включите копию соглашения об управлении, если таковое имеется, либо здесь, либо в разделе «Приложения» к плану. Также приемлемо заявить, что, хотя соглашение об управлении будет в силе, его проект еще не составлен.Вам следует проконсультироваться со своим адвокатом перед заключением соглашений об управлении, поскольку они являются обязательными для организации и часто являются источником судебных разбирательств. Кроме того, вы можете не заключать трудовой договор с определенными менеджерами и вместо этого поддерживать отношения «по своему усмотрению». (Для получения дополнительной информации см. «Как уволить плохих сотрудников и избежать потенциальных юридических проблем».)

    Анализ деловой среды

    Многие ресторанные предприниматели разделяют исключительный атрибут, который позволяет им визуализировать концепцию ресторана, которая, как они искренне верят, будет популярна среди посетителей столовой.В конце концов, страстная вера в их концепцию — это движущая сила, которая может превратить мечту в реальность. Тем не менее, когда дело доходит до создания надежного бизнес-плана, страсть должна быть уравновешена с реальностью. Для подтверждения того, что концептуальные допущения соответствуют рыночным условиям, необходимо углубленное исследование рынка.

    При анализе рынка следует учитывать четыре основных фактора. Во-первых, вам необходимо знать текущие отраслевые тенденции и привычки клиентов в отношении расходов. Затем определите свой целевой рынок, нишу, к которой обращается ваша концепция.В-третьих, сравните клиентскую базу для выбранного местоположения с вашим целевым рынком. Наконец, определите местных конкурентов, которые могут конкурировать за ту же клиентскую базу.

    Обзор отрасли. За последние 20 лет или около того произошел резкий сдвиг в привычках питания. Изменение было постепенным, отражая продолжающуюся эволюцию отрасли. В Соединенных Штатах Национальная ассоциация ресторанов (NRA), www.restaurant.org, была главным источником выявления меняющихся тенденций в привычках потребителей.Каждый год NRA публикует, среди прочего, свой ежегодный «Прогноз ресторанной индустрии», который дает представление об отрасли на основе ожидаемых продаж, потребительских привычек, особенностей питания, операционных и отраслевых тенденций в отношении рабочей силы.

    Бюро переписи населения США, Министерство труда и Библиотека Конгресса также являются хорошими источниками при анализе роста населения, этнического состава, условий труда и экономических условий. Однако такие организации, как NRA и ресторанные издания, предоставляют более актуальную информацию о нашей отрасли.Учитывая прогнозируемый рост ресторанной индустрии, этот аспект вашего плана рисует оптимистичное будущее ваших шансов на успех в очень конкурентном бизнесе.

    Целевой рынок. Следует провести тщательную оценку, чтобы определить предпочтительный целевой рынок, к которому ваша концепция больше всего подходит, и как это соотносится с общим ресторанным рынком с точки зрения демографии, предпочтений и привычек посетителей.

    Позитивная культура означает более счастливых и продуктивных сотрудников, меньшую текучесть кадров, а также лучшие показатели и результаты компании.Владельцы, сотрудники и даже клиенты имеют гораздо больше шансов получить то, что они хотят, в ресторанах, где поддерживается позитивная культура высокой производительности.

    Используйте этот раздел, чтобы описать идеальный (целевой) профиль клиента для данной концепции. Примите во внимание демографические характеристики вашего идеального клиента, такие как возраст главы семьи, доход, размер семьи, этническая принадлежность, жилье для одной или нескольких семей.

    Определите предпочтительный размер рынка жилого и делового населения и близость к местоположению вашего ресторана.Установите желательные пороговые значения посещаемости или предпочтения для конкретной отрасли, например туризма. Определите важность генераторов трафика для вашей концепции, таких как торговые центры, театры и университеты.

    Анализ местоположения. Поскольку большинство бизнес-планов создается до выбора участка, анализ местоположения может быть ограничен общим районом или городом для предлагаемой концепции.

    Как указывалось ранее, выбор площадки часто считается наиболее важным аспектом цикла бизнес-планирования.Анализ местоположения должен описывать рыночные условия, существующие в выбранном вами местоположении (или в общем районе). Собранная и отображаемая здесь информация должна включать демографическую статистику, описание местной промышленности и экономических перспектив, подсчет трафика на местности, генераторы трафика и близость к жилому и деловому населению.

    Вам также следует провести сравнения между рыночными условиями для выбранного местоположения и целевыми рыночными характеристиками концепции.Составьте список окрестных районов, достопримечательностей и местных предприятий.

    Демографическую и другую информацию о конкретном рынке можно найти из различных источников, включая веб-сайты. Свяжитесь с местной торговой палатой, бюро переписи населения США, министерствами труда (США и штата), а также с окружными контролерами и клерками.

    Часто самая полезная информация приходит от вашего маклера по недвижимости. Брокеры имеют доступ к демографической информации, более специфичной для непосредственного района, прилегающего к локации.Они могут предоставить вам отчеты для радиусов в одну, три и пять миль. Брокеры по недвижимости часто подписываются на услуги, которые специализируются на сборе и анализе данных, которые не являются общедоступными.

    Конкурентный анализ. Изучение местной конкуренции с точки зрения близости и сходства с вашей концепцией является важным фактором при оценке вашей доли рынка. Конкурентный анализ должен показать степень насыщения рынка, тип других ресторанов в этом районе и рестораны, которые, как считается, находятся в прямой конкуренции с вашей концепцией.Составьте список уникальных аспектов вашей концепции, которые дают вам конкурентное преимущество перед каждым из них.

    Маркетинговая стратегия

    Комплексный бизнес-план включает продуманный маркетинговый план. Инвесторы и банкиры хотят знать, что у вас есть активный план развития вашего бизнеса. Нельзя полагаться на мгновенную популярность и простой устный маркетинг только потому, что некоторые рестораны, но не многие, открывают свои двери для мгновенного успеха.

    Используйте этот раздел, чтобы нарисовать картину маркетинговой стратегии вашего ресторана до и после того, как вы откроете двери.Отделите свои планы по открытому маркетингу от постоянного маркетинга.

    Сделайте вводное изложение философии маркетинга, которой будет руководствоваться ваша маркетинговая программа. Это введение должно убедить читателя в наличии хорошо продуманного и работоспособного плана. Используйте описательный, восторженный подход, чтобы сформулировать план словами.

    На протяжении многих лет рестораторы находили творческие методы для продвижения своей концепции. Некоторые из методов, которые вы, возможно, захотите рассмотреть:

    Создайте базу данных клиентов. Краеугольным камнем прямого маркетинга является создание клиентской базы данных. Операторы использовали творческую тактику для сбора имен, таких как выпадение визитных карточек или рекламных акций, которые побуждают гостей зарегистрироваться.

    Программы частого ужина. Также известные как программы лояльности, автоматизированные программы постоянных посетителей теперь доступны во многих POS-системах. Также доступны различные услуги, которые помогут вам отслеживать и вознаграждать постоянных клиентов.

    Электронная рассылка. Электронная почта как маркетинговый инструмент становится все более популярным явлением вот уже несколько лет. К сожалению, на этот рынок проникли спамеры, к всеобщему презрению. Тем не менее электронная почта может быть важной частью вашего плана прямого маркетинга. Это недорого, а рекламные акции можно создавать быстро, без затрат времени и средств, связанных с производством и распространением рассылок. Промоакции могут включать ежемесячные информационные бюллетени, специальные предложения, объявления и т. Д. (Для получения дополнительной информации см. «Электронный маркетинг для независимых ресторанов: 5 лучших практик для увеличения продаж и создания повторного бизнеса».»)

    Рекламная рассылка. Прямая почтовая рассылка остается очень эффективным инструментом для привлечения новых клиентов. Он также может быть очень эффективным при использовании в сочетании с хорошо поддерживаемой базой данных клиентов. Простые методы, такие как рассылка открыток на день рождения и юбилей существующим клиентам, помогают повысить лояльность клиентов.

    Участие в общественной / благотворительной деятельности. Участие сообщества помогает повысить узнаваемость имени и повысить лояльность. Обедающие, как правило, часто посещают заведения, приносящие отдачу обществу.Спонсирование благотворительных организаций всегда было отличным способом заручиться поддержкой вашего ресторана и помочь другим. Взносы могут быть финансовыми или использованием ваших ресурсов, таких как банкетный зал для встреч или обслуживание оборудования для мероприятий. Другие усилия сообщества включают поддержку местных спортивных команд, церквей и сбор средств. (Для получения дополнительной информации см. «Работа с местными благотворительными организациями для построения бизнеса и уважения в обществе».)

    Построение деловых отношений. Построение прочных деловых отношений может принести большие деньги агрессивным владельцам. Вы можете увеличить туристический поток, установив отношения с консьержами отеля. Стратегические отношения с крупным работодателем могут помочь привлечь посетителей на обед от сотрудников или руководителей. Доход от общественного питания увеличивается, когда вы знаете, кто заказывает кейтеринг. Доставка еды местным предприятиям во время обеда обеспечивает им удобство, экономит время, помогает продвигать ваш ресторан и увеличивает его прибыль.

    Маркетинг «Четыре стены». Внутренний маркетинг — один из самых эффективных инструментов, позволяющих удерживать постоянных гостей. Подумайте о способах продвижения вашего ресторана изнутри, например о настольных шатрах, вставках в меню, дисплеях или вывесках, о тактике продаж или частых рекламных акциях в закусочных. (Для получения дополнительной информации см. «Как продвигать свой ресторан изнутри».)

    Связи с общественностью (PR). Эффективные связи с общественностью требуют творчества и работы.Вы можете решить этот аспект маркетинга самостоятельно или нанять PR-фирму. Какой бы метод вы ни выбрали, кратко опишите, как будет вестись PR. (Для получения дополнительной информации см. «Ценность PR».)

    Стандарт и ожидание таковы, что каждый приходит на работу, ожидая, что будет играть на высшем уровне каждый день. Каждая работа в ресторане важна и служит благородной цели: задача ресторана — радовать гостей и побуждать их возвращаться со своими друзьями и семьей.

    Реклама. Все рестораны рекламируют в той или иной форме. Простая вывеска с названием вашего ресторана — это реклама. Независимо от того, являетесь ли вы сторонником рекламы или нет, здесь следует описать ваш план. Некоторые операторы могут использовать этот раздел, чтобы выразить свое мнение против чрезмерной рекламы, предпочитая вместо этого использовать другие маркетинговые методы. В любом случае инвесторы или банкиры заинтересуются вашей точкой зрения хотя бы потому, что реклама может быть огромным расходом. (Для получения дополнительной информации см. «И они придут: выбор и выбор медийной рекламы для вашего успеха».»)

    Интернет-маркетинг. И последнее, но не менее важное: на этом рынке вы должны иметь возможность описать, как вы будете использовать свой веб-сайт, Интернет и социальные сети для продвижения своего бизнеса. Каждому успешному ресторану нужен веб-сайт, так как он часто является первым местом, где потенциальные гости решаются оценить вашу концепцию. Facebook и даже You Tube стали стандартным арсеналом в маркетинге стартапов в ресторанах. Вам также следует подумать о том, как вы будете поступать с онлайн-программами скидок и сайтами отзывов пользователей.

    Операционный план

    Операционный раздел бизнес-плана должен содержать общее описание повседневной работы ресторана. Большинство сетевых ресторанов систематизировали свою деятельность. Затем система документируется в руководстве по эксплуатации, которому должны следовать руководство и сотрудники. Таким образом, все находятся на одной странице.

    Хотя не всегда реально завершить руководство по эксплуатации до написания бизнес-плана, важно отметить системы и средства контроля, которые вы собираетесь внедрить.Документирование систем и процедур может происходить в процессе открытия.

    Операционная секция может быть наиболее важной для успеха вашего ресторана; не столько с точки зрения инвестора и банкира, сколько как всеобъемлющий план, которым можно поделиться с руководством и сотрудниками.

    Делать все возможное — это не принимать среднего и делать достаточно, чтобы выжить. Столкнувшись с проблемой, ищите решение. Ищите конструктивные отзывы о том, как вам стать лучше.

    Ключевые моменты для описания вашей деятельности включают:

    Персонал. В этом разделе должны быть указаны штатные должности, количество людей, необходимых для каждой должности, и средняя ставка заработной платы для этой должности. Перечислите все планы или услуги по набору персонала, которые вы будете использовать для привлечения потенциальных сотрудников. Опишите стандарты приема на работу и процесс собеседования, которые будут использоваться. Это не является прогнозом стоимости рабочей силы.

    Обучение. Предоставьте обзор программ обучения, которые будут проходить сотрудники.Включите внутреннее обучение и стороннее обучение по таким предметам, как утвержденные государством серверы Программы повышения осведомленности об алкоголе, которые, возможно, придется посещать. Обязательно ссылайтесь на справочники для сотрудников, учебные пособия и средства обучения.

    Ежедневные операции и производство. В этом разделе следует кратко описать повседневную работу ресторана от открытия до закрытия. Он должен донести до читателя, что у руководства есть продуманный план работы ресторана. Кратко объясните операционные вопросы, такие как планирование, служебные функции отдела, заказы и получение, изготовление меню, обслуживание, общие процедуры безопасности и техническое обслуживание.

    Служба поддержки клиентов. Опишите планы по установлению отношения и политики в сфере обслуживания. Включите обзор того, как будут обрабатываться жалобы клиентов и как ресторан будет получать отзывы клиентов, такие как опросы или через тайных покупателей.

    Поставщики. Вам следует перечислить поставщиков специализированных продуктов, которые помогут сделать ваш бизнес уникальным. Покажите планы на случай непредвиденных обстоятельств для замены ключевых поставщиков. Если ваша концепция основана на уникальных продуктах, таких как каменные крабы из Флориды, омары из штата Мэн, или на импортных предметах, тогда вам нужно иметь под рукой запасной план.

    Управленческий контроль

    Повседневная работа ресторана требует установленных систем, которые помогают контролировать расходы и поддерживать высокий уровень качества. К сожалению, некоторые стартап-рестораторы открывают свои двери неподготовленными к ежедневным вызовам.

    Включите в свой план средства управления, задачи и системы поддержки. Не откладывайте принятие оперативных решений до тех пор, пока не будет нанят генеральный менеджер или повар. Важно, чтобы вы указали в своем плане некоторые основные элементы управления, такие как:

    • POS-система для отслеживания продаж
    • Учет рабочего времени и посещаемости
    • Планирование
    • Контрольные списки операций
    • Порядок оформления заказа
    • Управление запасами
    • Порядок кассового контроля
    • Меры безопасности
    • Политика безопасности
    • Отзывы об ответственности

    Административный контроль. Установление систематических административных процедур не менее важно, чем введение управленческого контроля. Можно рассматривать средства управления как инструменты управления, тогда как административные средства контроля — это инструменты для измерения эффективности управления.

    Административные задачи, такие как бухгалтерский учет и расчет заработной платы, жизненно важны для финансового успеха ресторанов. Многие владельцы-операторы используют услуги бухгалтера, бухгалтерского учета или расчета заработной платы для выполнения некоторых административных задач, таких как подготовка ежедневных и еженедельных отчетов, отчеты о прибылях и убытках (P&L), выверка банковских счетов или обработка заработной платы.

    Инвестиционные партнеры могут захотеть узнать, «кто охраняет курятник?» Чтобы решить их проблемы, вы можете рассмотреть возможность включения этих средств финансового контроля:

    Ежедневный кассовый контроль. Внедрите систему, в которой продажи и поступления, зарегистрированные системой POS, будут ежедневно сравниваться с фактическими депозитами наличными и кредитными картами. Установите приемлемые избыточные / короткие суммы. Ежемесячные итоги следует сравнивать с фактическими отчетами о прибылях и убытках для обеспечения точности.

    Еженедельный отчет о себестоимости. Подготовьте еженедельный отчет, показывающий маржу валовой прибыли после вычета стоимости проданных товаров и затрат на рабочую силу из выручки от продаж. Себестоимость в зависимости от типа ресторана ожидается в среднем от 55 до 65 процентов. Надлежащий контроль себестоимости — единственный наиболее эффективный критерий способности менеджмента управлять рестораном. Еженедельный мониторинг позволяет быстро реагировать на неблагоприятные соотношения затрат.

    Записи о закупках и кредиторская задолженность. Установите систему для ежедневной обработки и записи счетов-фактур и кредитов. Отчеты о денежных расходах, платежах чеками и операциях с кредиторской задолженностью должны быть легко доступны. Подумайте, как будут подготовлены выплаты по чекам и кому будет предоставлено право подписи чеков для общего операционного счета.

    Система / услуга бухгалтерского учета. Обеспечивает своевременную подготовку ежемесячной финансовой отчетности, включая ежемесячный отчет о прибылях и убытках и баланс.В плане должно быть указано, кто будет составлять отчеты, например, бухгалтер, CPA или бухгалтерская служба.

    Берите на себя ответственность, будьте надежными и подотчетными. Делайте то, что обещали, будьте вовремя и в правильном настроении. Когда вы видите проблему, не игнорируйте ее. Собери это и реши. Не передавайте плохую работу кому-то другому.

    Расчет заработной платы. Предоставьте обзор того, как будут обрабатываться чеки заработной платы. Подумайте, как часто будут выдаваться чеки, например, еженедельно, раз в две недели или раз в полгода.Подтвердите, что вы предпочитаете составлять расчет заработной платы собственными силами или пользоваться услугами службы обработки платежной ведомости.

    Но держите это «под шляпой»

    При отправке бизнес-плана на рассмотрение потенциальным инвесторам, банкирам и потенциальным партнерам вам следует подумать о том, чтобы рецензенты подписали соглашение о конфиденциальности. На критическом этапе планирования и согласования новой операции вам необходимо защитить свои коммерческие тайны и конфиденциальную информацию. Сетевые рестораны используют их в стандартной практике, и независимым рестораторам также следует учитывать их, особенно если концепция является новой и требует значительных частных исследований рынка.

    Разработка бизнес-плана требует времени и усилий, но оно того стоит, поскольку окончательный отточенный документ вселит в вас и ваших инвесторов уверенность в том, что вы действительно можете достичь своей цели: создать и управлять успешным рестораном.


    Настоящие рестораторы, настоящие люди


    Рассказы о людях, которые воплотили в жизнь свои ресторанные мечты

    И ребенок делает троих

    Район вокруг Американского университета в верхней части Нью-Мексико-авеню на северо-западе Вашингтона.C., это элитная недвижимость. 12000 студентов университета окружают это место, а в блоках находятся десятки многоэтажек, в которых проживают многие молодые, энергичные и подающие надежды юристы, помощники по законодательным вопросам, лоббисты и тому подобное. Это район, заслуживающий хорошего ресторана, что искал хозяин — Американский университет -, когда обратился к Биллу Фуксу, владельцу Wagshal’s, заведения в столице страны с 1925 года.

    Wagshal’s Deli — это место, где все движущиеся и встряхивающие в D.C. ели когда-нибудь — судей Верховного суда, выборных должностных лиц и партийных лидеров. До усиления безопасности после 11 сентября Вагшала регулярно доставляли в Белый дом.

    Гастроном находится в том же торговом центре, что и рынок Вагшала, где свежее мясо, импортные вина и другие деликатесы заполняют корзины для тех, кто ценит качественные продукты питания. Также в квартале за торговым центром находится подготовительная кухня Вагшала, где осуществляется кейтеринговая составляющая бизнеса, включая приготовление праздничных и свадебных тортов.Все это красиво, аккуратно и удобно, поэтому Билл Фукс сначала немного не решался расширяться. Но новое поколение входит в семейный бизнес, и Фукс хотел убедиться, что операции хватит, чтобы заинтересовать всех. «Мы не хотели тиражировать то, что у нас есть, потому что это может быть рискованно, поэтому мы спросили себя, что произойдет, если у Deli и Market родится ребенок», — говорит Фукс.

    Вдохновленный частыми деловыми и туристическими поездками в Испанию и Португалию, Фукс хотел воссоздать барселонский знаменитый Баркерио, рынок под открытым небом, наполненный гастрономическими блюдами.

    Итак, глядя на 4000 квадратных футов открытого пространства в том, что когда-то было административным зданием, и зная, что у него есть ресурсы для приготовления кухни и гастронома Вагшала примерно в двух милях от него, Фукс подписал договор аренды и начал делать ребенка, которого он окрестил просто «Вагшал в Нью-Мексико».

    Ключевым компонентом этого нового облика является демонстрация свежего мяса и продуктов, которые размещаются в помещении или на открытом воздухе, в зависимости от сезона. Но Фукс хотел более дружелюбного взаимодействия между гостями и его сотрудниками, чем это позволяет типичная стойка гастронома.Ему нужна была витрина другого типа, и, не сумев найти ее в США, поиск привел его обратно в Португалию. Вот он и нашел: блок около 40 дюймов в высоту и 36 дюймов в глубину, со стеклянной крышкой. Витрина похожа на то, что вы найдете в ювелирном магазине, только эта была охлаждена.

    В таких ящиках мало места для хранения, — говорит Фукс, — поэтому много времени уделяется пополнению запасов из наших более крупных холодильных установок. Но положительным моментом является большая близость между клиентом, продуктом и нашими клерками «.

    Холодильные витрины

    Wagshal сгруппированы по продуктам, что создает дружескую атмосферу при общении и сделках.Интерьер здания в основном открытый, с очень небольшим количеством стен и перегородок. Терракотовая плитка, регенерированная древесина сараев и арочные окна высотой 14 футов вносят вклад в ощущение старого мира, которого хотел Фукс.

    За исключением нескольких холодильных установок, у Wagshal’s в Нью-Мексико нет задней части дома, о которой можно было бы говорить. Все блюда в меню готовятся в гастрономе и на кухне для приготовления еды в двух милях от отеля. Доставка осуществляется несколько раз в день на электромобилях.

    Пункты меню точно такие же, как и в Wagshal’s Deli, что, по словам Фукса, «дает мне некоторое утешение, сводя к минимуму риск для нашей солидной репутации.«Фукс признает, что в Вашингтоне, округ Колумбия, ничего подобного нет, и действительно, немногие операторы-новички могут реализовать такую ​​концепцию.

    «Это действительно возможно только потому, что у нас так много поддержки извне, и из-за репутации, которую Wagshal’s заработал за почти 90 лет работы в этом городе», — говорит он. Из-за долгой истории Wagshal’s в городе, новости о третьем открытии в 2013 году вызвали много шума в прессе и социальных сетях. Шум прибавляла яркая оконная графика, которая закрывала окна во время строительства.Яркие изображения продуктов, свежего мяса и энергичная атмосфера позволяют прохожим знать, что вот-вот произойдет что-то захватывающее.

    Компания выпускает ежемесячный информационный бюллетень для своих постоянных клиентов, а также в течение многих лет активно присутствует в Facebook и Twitter, поэтому в новом месте не было необходимости в каком-либо конкретном маркетинге.

    Как написать бизнес-план ресторана

    Когда вы начинаете свой бизнес — независимо от того, какой это может быть бизнес — бизнес-план необходим для определения ваших намерений и направления.То же самое и с бизнес-планом ресторана, который поможет вам понять, где вы вписываетесь в ландшафт, чем вы собираетесь отличаться от других заведений вокруг вас, как вы будете продвигать свой бизнес и даже что вы собираетесь делать. служить. Бизнес-план вашего ресторана также может помочь вам позже, если вы решите подать заявку на получение бизнес-кредита.

    Хотя открытие ресторана не так рискованно, как вы, наверное, слышали, вы все же должны быть уверены, что продумываете и исследуете свое бизнес-предприятие, чтобы настроить его на успех.И здесь на помощь приходит бизнес-план ресторана.

    Мы рассмотрим, как создать бизнес-план для ресторана, и несколько причин, почему это так важно. Ознакомившись с категориями и примерами бизнес-планов ресторана, вы можете использовать категории, чтобы создать шаблон бизнес-плана ресторана и начать свое путешествие.

    Почему не стоит отказываться от бизнес-плана ресторана

    Как начинающим рестораторам, так и ветеранам индустрии необходимо составить бизнес-план при открытии нового ресторана.Это потому, что, даже если вы глубоко понимаете свой бизнес и его нюансы (например, планирование сезонного меню или правильное количество заказов), ресторан — это больше, чем его операции. Есть маркетинг, финансирование, конкурентная среда и многое другое — и каждая из этих вещей уникальна для каждой двери, которую вы открываете.

    Вот почему так важно понимать, как создать бизнес-план для ресторана. Все это и многое другое будет рассмотрено в документе, который должен занимать около 20 или 30 страниц, так что у вас не только будет стратегия выхода на рынок, но вы также, вероятно, разберетесь в некоторых вещах о своем бизнесе. о котором вы еще даже не думали.

    Кроме того, если вы планируете подать заявку на финансирование бизнеса в будущем, некоторые ссуды, включая очень желательную ссуду SBA, фактически требуют, чтобы вы отправили свой бизнес-план для получения одобрения. Другими словами: не пропускайте этот шаг!

    Как написать бизнес-план ресторана: шаг за шагом

    Не существует абсолютного формата для бизнес-плана ресторана, от которого вы не могли бы отклониться — некоторые из этих разделов могут быть более важными, чем другие, например, или вы может обнаружить, что существует логический порядок, который имеет больше смысла, чем в приведенном ниже примере бизнес-плана ресторана.Тем не менее, этот план бизнес-плана послужит хорошей основой, и вы можете использовать его в качестве шаблона бизнес-плана ресторана, когда будете писать свой собственный.

    Краткое изложение

    Краткое изложение — это одна-две страницы, с которых начинается ваш бизнес-план и объясняется ваше видение. Хотя это может показаться введением, которое никто не прочитает, это не так. Фактически, некоторые инвесторы запрашивают только резюме. Так что вам захочется потратить много времени на его совершенствование.

    Краткое изложение бизнес-плана вашего ресторана должно включать следующую информацию:

    • Заявление о миссии: ваши цели и задачи

    • Общая информация о компании: укажите дату основания, командные роли (например, исполнительный шеф-повар, су-шеф-повар, сомелье), и местоположения

    • Категория и предложения: К какой категории относится ваш ресторан, что вы планируете обслуживать (например, с фермы на стол или корейский) и почему

    • Контекст успеха: любой прошлый успех, который вы ‘ у вас были или любые текущие финансовые данные, которые подтверждают, что вы на пути к успеху

    • Финансовые запросы: если вы ищете инвестиции или финансирование, укажите здесь свои планы и цели, а также любое финансирование, которое вы привлекли или взяты в долг

    • Планы на будущее: ваше видение того, куда вы собираетесь в следующем году, трех и пяти годах

    Когда вы закончите Резюме, вы должны почувствовать, что представили весь свой бизнес-план с высоты птичьего полета.Фактически, даже если этот раздел является первым, вы, скорее всего, напишете его последним, чтобы вы могли выделить основные моменты из каждого из последующих разделов.

    И как только вы закончите, прочтите его самостоятельно: дает ли он всесторонний общий обзор вашего ресторана, его текущего состояния и вашего видения будущего? Помните, что это может быть единственная часть вашего бизнес-плана, которую потенциальные инвесторы или партнеры будут читать, поэтому она должна быть самостоятельной и быть достаточно интересной, чтобы они захотели прочитать остальную часть вашего плана.

    Обзор компании

    Здесь вы погрузитесь в специфику своей компании, подробно расскажете, какой ресторан вы хотите создать, кто вам в этом помогает и как вы готовы к этому.

    • Цель: тип ресторана, который вы открываете (изысканный ресторан, fast-casual, всплывающее меню и т. Д.), Тип еды, которую вы обслуживаете, цели, которые у вас есть, и ниша, которую вы надеетесь заполнить. рынок

    • Область: Информация о регионе, в котором вы открываете

    • Клиенты: На кого вы надеетесь нацеливаться, их демографические данные

    • Юридическая структура: Ваше юридическое лицо (т.е.е. LLC, LLP и т. Д.) И сколько у вас владельцев

    Как и в вашем резюме, вы не будете вдаваться в подробности здесь, так как разделы ниже будут подробно рассмотрены. Вы должны смотреть на это как на развернутый отрывной лист, который дает кому-то хорошее представление о вашем ресторане или концепции, о том, где он подходит на рынке и почему вы его открываете.

    Команда и менеджмент

    Вряд ли что-нибудь так важно для ресторана, как команда, которая им управляет.Вы захотите создать раздел, посвященный сотрудникам, даже тем, которые еще не наняты. Это даст представление о том, кто о чем заботится, и как вам нужно структурировать и выстраивать команду, чтобы ваш ресторан работал на полную мощность.

    В вашем отделе бизнес-плана ресторана и отделе управления должны быть:

    • Обзор руководства: кто управляет рестораном, каков их опыт и квалификация и за какие обязанности они будут нести

    • Персонал: Прочие сотрудники вы привлекли и их биографии, а также другие места, которые, как вы ожидаете, потребуется нанять для

    • Процент владения: какой процент владения в ресторане принадлежит лицам, или если вы являетесь учреждением, принадлежащим сотрудникам

    Быть обязательно обновляйте этот раздел дополнительной информацией по мере того, как ваш бизнес меняется, и вы продолжаете делиться этим бизнес-планом, особенно потому, что кто-то из вашей команды изменит как ваш бизнес, так и то, как люди смотрят на него.

    Образец меню

    Вы также захотите включить образец меню в бизнес-план своего ресторана, чтобы читатели имели представление о том, чего они могут ожидать от ваших операций, а также о том, что посетители могут ожидать от вас, когда садятся. вниз. Это также заставит вас задуматься о том, что именно вы хотите обслуживать своих посетителей, и чем ваше меню будет отличаться от аналогичных ресторанов в этом районе. Хотя примерное меню в некотором смысле говорит само за себя, обратите внимание на следующее:

    • Обслуживание: Если ваш бранч так же важен, как и ваш ужин, предоставьте оба меню; вы также можете рассмотреть возможность включения меню a-la-carte и prix fixe, если вы планируете их предлагать.

    • Напитки / вино. Если вы сделаете акцент на фирменных напитках или вине, вам может понадобиться составить отдельный список напитков.

    • Сезонность. Если у вас очень сезонный ресторан, вы можете рассмотреть возможность предоставления меню на несколько сезонов, чтобы продемонстрировать, как изменятся ваши блюда (и последующие покупки).

    Анализ рынка

    Здесь вы начнете погружаться глубже. Хотя вы, вероятно, упомянули свой рынок и пробелы, которые вы надеетесь устранить, раздел анализа рынка позволит вам подтвердить свои гипотезы.

    Анализ рынка вашего ресторанного бизнес-плана должен включать:

    • Информация об отрасли: Включите описание ресторанной индустрии, ее размера, тенденций роста и других тенденций, касающихся таких вещей, как вкусы, тенденции, демография, структура и т. Д.

    • Целевой рынок: увеличьте масштаб области и района, в котором вы открываете свой ресторан, а также тип кухни, которую вы обслуживаете.

    • Характеристики целевого рынка: опишите своих клиентов и их потребности, как / если их потребности в настоящее время обслуживаются, другие важные сведения о вашем конкретном местоположении и клиентах.

    • Целевой размер и рост рынка: включите раздел на основе данных о размере вашего рынка, тенденциях его роста, о том, как ваш целевой рынок вписывается в отрасль в целом, прогнозируемый рост вашего рынка и т. Д.

    • Потенциал рыночной доли: поделитесь своим потенциалом на рынке, насколько ваше присутствие изменит рынок и насколько ваш конкретный ресторан или его местоположение могут принадлежать открытому рынку; также коснитесь любых препятствий для роста или входа, которые вы можете увидеть.

    • Рыночные цены. Объясните, как вы будете оценивать свое меню и где вы упадете по сравнению с вашими конкурентами или другими ресторанами на рынке.

    • Конкурентное исследование: Включите исследование ваших ближайших конкурентов, их успехов и неудач, взглядов на них клиентов и т. Д.

    Если этот раздел кажется длинным, он должен — он будет описывать одна из самых важных частей вашей стратегии, и она должна быть всеобъемлющей.Отсутствие спроса — это причина номер один, по которой новые предприятия терпят неудачу, поэтому цель этого раздела должна заключаться в том, чтобы доказать, что на ваш ресторан есть спрос, и показать, как вы его заработаете.

    Кроме того, если маркетинговые исследования не являются вашей сильной стороной, не стесняйтесь обращаться к экспертам по маркетинговым исследованиям, чтобы они помогли вам собрать данные или, по крайней мере, внимательно прочитайте, как проводить эффективное исследование.

    Маркетинг и продажи

    Раздел маркетинга и продаж должен казаться логическим продолжением раздела анализа рынка, поскольку все решения, которые вы будете принимать в этом разделе, должны соответствовать данным предыдущего раздела.

    Разделы маркетинга и продаж бизнес-плана вашего ресторана должны включать:

    • Позиционирование: как вы опишете свой ресторан потенциальным клиентам, идентичность бренда и визуальные эффекты, которые вы будете использовать для этого, и как вы будете выделиться на рынке на основе бренда, который вы создаете

    • Продвижение: инструменты, тактика и платформы, которые вы будете использовать для продвижения своего бизнеса

    • Продажи: как вы будете конвертировать определенные товары и кто / как вы будете способствовать любым дополнительным потокам доходов (т.е. общественное питание)

    Вполне вероятно, что у вас будут концепции только для некоторых из этих элементов, особенно если вы еще не открыли. Тем не менее, запишите все свои идеи на бумаге, и вы всегда можете (и должны) обновлять их позже, когда ваш ресторанный бизнес станет более полно сформированным.

    Бизнес-операции

    Раздел бизнес-операций должен раскрыть суть того, как вы планируете вести свой бизнес. Он выделит как внутренние факторы, так и внешние силы, которые будут определять, как вы управляете кораблем.

    Раздел бизнес-операций должен включать:

    • Управленческая группа: ваша структура и иерархия управления, а также кто за что отвечает

    • Часы: ваши часы и дни работы

    • Местоположение: Что особенного в вашем место, через которое люди проходят через дверь

    • Отношения: любые выгодные отношения, которые у вас есть с другими рестораторами, местами поиска и покупки, бизнес-организациями или консультантами в вашей команде

    Добавьте сюда все, что, по вашему мнению, может быть полезно для проиллюстрировать, как вы собираетесь вести бизнес и что на него повлияет.

    Финансы

    Здесь вы подробно опишете текущее состояние финансов вашего бизнеса и проект, на который вы надеетесь попасть через год, три года и пять лет. Вы захотите подробно описать, что вы потратили, что вы потратите, где вы получите деньги, расходы, которые вы можете понести, и доходы, которые вы надеетесь увидеть, в том числе, когда вы можете рассчитывать на безубыточность и выгода.

    • Финансовая отчетность. Если вы занимались бизнесом какое-то время, включите существующую финансовую отчетность (т.е. прибыль и убыток, баланс, денежный поток и т. д.)

    • Бюджет: ваш текущий бюджет или общий стартовый бюджет

    • Прогнозы: включают выручку, денежный поток, прогнозируемые прибыли и убытки и другие расходы

    • Долг: включите обязательства, если у предприятия есть непогашенный долг или ссуды.

    • Запрос на финансирование: если вы запрашиваете ссуду или инвестиции, укажите, какой капитал вы ищете, оценку вашей компании (если применимо) , и цель финансирования

    Прежде всего, когда вы подводите свои финансовые результаты, будьте реалистичны — даже консервативны.Вы хотите дать потенциальным инвесторам реалистичную картину своего бизнеса.

    Приложение

    Чувствуете, что есть другие важные компоненты, но они не совсем подходят ни к одной из других категорий (или заставляют их работать слишком долго)? Для этого и предназначен раздел приложения к бизнес-плану ресторана. И хотя, скажем, в книге приложение может показаться второстепенным, не игнорируйте его — это еще одна возможность для вас включить важную информацию, которая может дать любому, кто читает ваш план, некоторый контекст.Вы можете включить дополнительные данные, графики, маркетинговые материалы (например, макеты логотипов) и многое другое.

    Итоги

    Независимо от того, пишете ли вы бизнес-план ресторана для инвесторов, кредиторов или просто для себя и своей команды, самое важное — сделать так, чтобы ваш документ был исчерпывающим. Хороший бизнес-план ресторана потребует времени и, возможно, немного пота, чтобы завершить его полностью и правильно.

    Еще одна важная вещь, о которой следует помнить: бизнес-план — это не документ в камне.Вам следует часто смотреть на него, чтобы убедиться, что вы придерживаетесь своего видения и миссии, но вы также должны быть готовы обновлять его компоненты по мере того, как вы больше узнаете о своем бизнесе и отдельном ресторане.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *