Бизнес план пекарня кондитерская: рентабельность мини-пекарни в спальном районе, примеры булочной с финансовой моделью, проект с расчетами

Содержание

бизнес-план, сколько стоит и что нужно в 2021 году

Пекарней называют небольшое предприятие, занимающееся выпечкой и реализацией хлебобулочных и кондитерских изделий. Часто реализация проходит прямо на месте, а ассортимент составляют различные хлеба, торты, пирожные и пироги. Также многие пекарни сочетают в себе функции кафе. В них имеются оборудованные для организации общественного питания залы, а помимо хлебобулочных и кондитерских изделий ассортимент также включает чай или кофе для клиентов, желающих употребить продукцию прямо здесь и сейчас.

Хлебобулочные изделия любимы многими и пользуются спросом в любое, даже самое нестабильное время, поэтому открыть пекарню можно даже в кризисный период.

Перечень оборудования для пекарен

Основное:

  • Мукопросеиватель (от $400). Используется для рыхления, аэрации и дополнительной очистки муки. Подготовленная мука очищена от нежелательных примесей, обладает равномерной влажностью и плотностью, обогащается кислородом для улучшения последующей ферментации теста. Мукопросеиватели бывают с магнитными улавливателями, благодаря которым можно отловить металлические частицы.
  • Промышленный тестомес (от $800). Нужен для быстрого замеса разных видов теста. Тестомес обеспечивает точный расход продуктов и строгое соблюдение рецептуры, помогает минимизировать необходимость ручного труда и исключить ошибки человеческого фактора.
  • Расстоечный шкаф (от $900). Помогает при подготовке теста к выпечке, обеспечивая его отдых, подъем и доведение до нужной кондиции и для ферментирования. Заданная в нем температура и влажность обеспечивают аккуратное и равномерное увеличение хлебозаготовок, избегая трещин и сухих краев.
  • Конвекционная печь (цена от $1500). В ней производится выпечка хлебобулочных изделий. Бывают узкоспециализированными или подходящие для разных видов теста.

Дополнительное пекарне понадобятся:

  • Производственные столы, противни плоские, противни волнистые перфорированные, производственные столы и стеллажи, формы для выпечки, моечные ванны, тележка шпилька, весы.

Для кондитерских и прочих целей, в зависимости от вида используемого сырья и выпускаемой продукции, может потребоваться холодильное оборудование.

Сколько нужно денег? Чтобы открыть мини-пекарню размером в 20 м² нужно потратить на оборудование от $5000 — это цена за комплекс производительностью 400 кг изделий за 12-часовую смену. Для пекарни с выпуском 1000 кг продукции потребуется помещение примерно от 45 м² и вложения от $19000.

Пошаговая инструкция по открытию пекарни

Изучив основные особенности выбранного вектора бизнеса, следует составить пошаговый план действий. Так, наиболее важными этапами, которым будущему владельцу пекарни нужно будет уделить внимание, пошагово будут выглядеть так:

  1. Анализ конкурентов.
  2. Составление ассортимента продукции.
  3. Изучение рецептур.
  4. Анализ производителей оборудования.
  5. Создание бренда.
  6. Составление бизнес-плана.
  7. Регистрация ИП или ООО. Основным кодом ОКВЭД для вас будет группировка:
  8. Выбор помещения, ремонт и оборудование его всем необходимым. Здесь обязательно нужно позаботиться о соответствии цеха пекарни требованиям санэпидемстанции и других специализированных служб.
  9. Закупка оборудования.
  10. Оформление разрешительных документов для предприятия.
  11. Подбор персонала.
  12. Закупка сырья.

В РФ с 1 июля 2018 года организациям общепита и производителям, участвующим в обороте товаров животного происхождения, необходимо использовать ФГИС Меркурий.

Еще до открытия нужно рассчитать востребованность такого предприятия, стартовые затраты на основание бизнеса и предполагаемую рентабельность. С учетом этих обстоятельств определяют, будет ли пекарня иметь стационарный формат, или это будет мини-предприятие. Чтобы сэкономить на стартовых вложениях, можно выбрать вариант пекарни-автоприцепа. На основе таких подсчетов следует составить бизнес-план, в котором должны быть изложены основные аспекты.

После того как будет составлен с нуля бизнес-план, необходимо подобрать подходящее помещение. Если в планах открытие мини-пекарни, площадь цеха и торгового зала вместе может составить около от 20-30 квадратов. Территориально она может располагаться как в отдельном здании, так и в помещении торгового центра. Главное условие – место должно быть проходимым, а само заведение – заметным для прохожих. Стоимость аренды помещения может быть различной: это зависит как от территориального расположения, так и от площади.

Видео на тему пекарен:

Решив вопрос с поиском помещения, следует убедиться в том, что все требования, которые предъявляет санитарная служба к предприятиям такого рода, будут выполнены. Прежде всего, важно, чтобы в пекарне были холодная и горячая вода, вентиляция, канализация, туалет и другие подсобные помещения. Кроме того, помещение не должно быть подвальным.

Нужно позаботиться и о закупке производственного, торгового оборудования для пекарни.

Обязательными будут:

  • печь;
  • машина для вымешивания теста;
  • столы для нарезки и раскатывания теста;
  • просеиватель муки.

Торговое оборудование, в том числи витрину, шкафы для размещения и хранения готовой продукции, сейф, аппарат кассы, также обязательно закупить еще на подготовительном этапе. Дополнительно понадобятся мебель и определенный бытовой инвентарь.

Для работы, прежде всего, нужны будут пекари, технолог и персонал для уборки помещений. Поскольку все сотрудники работают с продуктами питания, они обязательно должны иметь санитарные книжки.

Регистрация бизнеса и разрешительная документация

Основой для предпринимательской деятельности любой компании должна быть регистрация в налоговой инспекции. Для частной пекарни существует две приемлемые формы – ООО и ИП. Индивидуальное предпринимательство доступно для одного лица, поэтому открытие предприятия в партнерстве с другими гражданами невозможно. Если гражданин уже имеет статус ИП, стоит убедиться, что в кодах ОКВЭД, которые он предоставлял при регистрации, числится соответствующая отрасль деятельности, касающаяся деятельности ресторанов и кафе. Если при регистрации пекарни был выбран другой профиль деятельности, следует добавить соответствующие коды.

В тех случаях, когда предприятие будет открываться одновременно несколькими лицами, оптимальной организационной формой будет ООО.

После того как для пекарни будет выбрана подходящая организационная форма, обязательно нужно определиться, какая система налогообложения подойдет для будущего предприятия. Наиболее подходящей формой будет ЕНВД, но такой вариант будет приемлемым не для любой организации. Еще одна выгодная система налогообложения, предусматривающая оплату налога в размере 6% либо 15%, – УСН. Такая форма допустима для организаций, имеющих небольшой годовой доход.

Чтобы начать деятельность на основе упрощенной системы налогообложения, следует подать соответствующее заявление вместе с основным заявлением при регистрации.

Кроме ряда регистрационных документов, для открытия пекарни, даже мини-формата, необходимы будут определенные разрешительные документы:

  • заключение санэпидслужбы на производство и на саму продукцию. Его выдают в Роспотребнадзоре;
  • сертификат соответствия, выдача которого находится в ведомстве Федерального агентства по техрегулированию и метрологии;
  • разрешение пожарной службы.

Итак, для успешного бизнеса необходимо тщательно рассчитать все экономические показатели будущей пекарни, выяснить особенности выбранной сферы деятельности и зарегистрировать новую компанию в соответствии с требованиями закона.

Пример бизнес-плана пекарни

Представляем вам пример с расчетами в виде презентации, который вам поможет прикинуть примерные расходы и составить свой проект.

Скачать бесплатно пример бизнес-плана пекарни

Помните, что в вашем случае расходы и доходы могут отличаться, порою очень существенно.

Полезные ссылки

Как открыть пекарню-кондитерскую, приносящую прибыль

Открытие кофейни уже не так популярно в Санкт-Петербурге, как собственная кондитерская или мини-пекарня. Свежие и вкусные хлебобулочные и кондитерские изделия притягивают соблазнительными запахами. Некоторые уже не представляют свой завтрак без круассана или чаепитие без булочки с любимой начинкой. Благодаря чему данный вид бизнеса является весьма перспективным!

Открытие собственной мини-пекарни или кондитерской – выгодное, прибыльное и быстро окупаемое дело. Вместе со свежей и горячей выпечкой можно подавать различные напитки. Для начинающих предпринимателей лучшим решением станет франшиза кондитерской или мини-пекарни. Расписан бизнес-план, найдено помещение, куплено оборудование, заказана реклама, определен ассортимент и нанят персонал. Казалось бы, что еще нужно? Автоматизация процесса – вот один из основных современных элементов ведения бизнеса, без которого невозможно гибкое управление и динамичное развитие.

Пекарни и кондитерские не исключение и также нуждаются в специальном оборудовании и программном обеспечении.

Наша компания предлагает услуги по автоматизации пекарен и кондитерских в Санкт-Петербурге. Стоимость процедуры доступна для многих и не отличается “заоблачными” ценами, а вот эффективность превосходит все ожидания. Ведение учета с первых дней работы – одно из важных правил успешного бизнеса. Ведь владелец сможет всегда “держать руку на пульсе”, контролировать персонал и следить за результатами своей коммерческой деятельности. За небольшую стоимость в руках оказывается один из самых сильнейших инструментов управления бизнесом. Появляется возможность анализировать продажи, продумывать стратегию развития и многое другое.

Мы оказываем широкий спектр услуг, начиная от установки и настройки программного обеспечения Microinvest и заканчивая автоматизацией “под ключ” с подбором оборудования. Индивидуальный подход к каждому позволяет учитывать все особенности и нюансы конкретного заведения. Благодаря чему наши специалисты готовы предложить исключительно выгодные и эффективные решения. Ориентируемся не только на пожелания заказчика и особенности работы заведения, но и бюджет. Располагая большим опытом и должной квалификацией, наши сотрудники подберут лучшее сочетание нужного оборудования и программного обеспечения для Вашей пекарни или кондитерской!

Оборудование для пекарни кондитерской — цены, готовые комплекты

 

Тестораскаточная машина

Необходима для удобного и быстрого приготовления сдобного слоенного теста, Минимизирует необходимость ручного труда, что позволяет быстро раскатать тесто в пласт необходимой толщины. Тесто проходит с одного стола-транспортера на другой между двух сдвигающихся валов, которые постепенно уменьшают зазор, гарантируя качественное и равномерное распределение слоев масла внутри пласта теста. Тестораскатка незаменима для создания: круассан, даниш, штруделя, донатов, берлингеров и еще более сотни различных кондитерских изделий.

 

Шкаф шоковой заморозки

При работе с шоколадом, кремом необходимо быстро охладить будущий торт или пирожное, чтобы продолжить его дальнейшее декорирование или готовым выставить на витрину. Дополнительно, низкая температура -18/-35 С0 , снижает риск обсеменения десерта вредоносной микрофлорой.

 

Настольная фритюрница

Необходима для облегчения процесса глубокого обжаривания в кипящем растительном масле пончиков, берлингеров, донатов, хвороста, чебуреков, беляшей и т.д. Уникальность дорогих импортных машин отличает надежность, практичность, удобство в использование, продуманность в мелочах и экономия в продукте и электрической энергии.

 

Темперирующая машина для шоколада

Инновационная темперирующая машина обеспечивает равномерную текучесть шоколада необходимую для оформления и декорирования торов, пирожных, десертов, создании конфет ручной работы и других кондитерских изделий. Идеальна для небольших кондитерских, кафе- мороженных, мини-пекарен и ресторанов

 

Плавление шоколада

Инновационная темперирующая машина обеспечивает равномерную текучесть шоколада необходимую для оформления и декорирования торов, пирожных, десертов, создании конфет ручной работы и других кондитерских изделий. Идеальна для небольших кондитерских, кафе- мороженных, мини-пекарен и ресторанов

 

Дозатор кондитерский

Дозатор кондитерский необходим для отливки бисквита в небольшие формы, отсадки кексов, маффинов, капкейков в бумажные капсулы, а так же для наполнения готовых продуктов, таких как трубочек, канолли, круассанов, донатов, пончиков, булочек — начинкой из крема, джема, варенья или шоколада, Большой выбор игл для шприцевания и насадок для дозирования и украшения, делает машину необходимой для любой кондитерской и пекарни.

 

Кондитерская формовочная печь

Кондитерская печь со сменными формовочными плитами для приготовления «корзинок» из песочного, соленого, слоеного теста и бризе. С помощью двух формовочных пластин можно получить корзинки разных форм и размеров, которые потом можно наполнить начинкой, джемом и украсить кремом. Есть сменные плиты для выпечки вафли различных рисунков и размеров.

Бизнес-план открытия мини-пекарни в Москве

Мини-пекарня — это небольшое предприятие, которое занимается производством хлебобулочной продукции, а в ряде случаев, помимо выпечки изделий, — их продажей на месте. На московском рынке мини-пекарен невысокая конкуренция, с учетом того факта, что большинство таких предприятий не имеют своего бренда. В столице их около 1500, а значит, на 8–10 тыс. человек приходится одна пекарня, что дает этому рынку большой потенциал развития.

Рассмотрим вариант открытия мини-пекарни в Москве во встроенном помещении. Стоимость запуска предприятия довольно невысока. При этом основными потребителями продукции будут жители соседних домов. По данным опросов, именно они в основном являются посетителями мини-пекарен (80%), в остальных случаях это целевые клиенты. Также покупателем становится почти каждый четвертый человек, проходящий мимо. В табл. 1 рассмотрены показатели типовой мини-пекарни в спальном районе Москвы. На сегодняшний день в Москве находятся в продаже порядка 70 объектов. В табл. 2 приведена выборка предложений.

Мнения собственников мини-пекарен о своих компаниях

Tholas

Рентабельность, конечно, не 50%, но 25–30% я имею. Инвестиции в размере 4 тыс. долл. окупились в течение полугода. Точка функционирует уже четыре года, и за это время я открыл еще две. Прибыль возросла в геометрической прогрессии.

mikhaell

Мой совет: отказаться! Конкурировать с хлебозаводом невозможно. Вариант кафе и допекания полувыпеченного хлеба плюс кондитерская линейка может быть приемлемым. Полный цикл выпечки хлеба трудоемок и требует соблюдения непрерывного технологического процесса. По цене и уровню автоматизации вы не сможете конкурировать с заводом, его продукция будет лучше.

Денис

Своя пекарня работает уже седьмой год, и, несмотря на трудности, я доволен. За время работы приходилось три раза переносить производство и менять расположение торговой точки. Большинство позиций в ассортименте занимают печеные пирожки из сдобного теста с разными начинками, изделия из слоеного теста. С легкостью реализую около 2500 единиц через несколько десятков магазинов.

Игорь

Несколько лет назад открыл мини-пекарню на дому, но дело не пошло. Разочаровался и уже подсчитывал потери, но по совету друга на время закрылся, вместе со специалистами составил бизнес-план, исправил промахи и вновь запустил производство. Вот уже год работаю на себя и считаю открытие мини-пекарни прибыльным делом.

Наталья

Своя мини-пекарня в домашних условиях работает уже второй год, но остается актуальной проблема сбыта. Вроде бы всё продумывала и просчитывала, а этот момент все-таки до конца не решен. Наверное, стоило придать ему большее внимание еще на старте и работать по бизнес-плану, а не вслепую. Но заработком я всё равно довольна. Есть много постоянных покупателей, которые приходят даже на дом.

как меняется бизнес пекарен в Европе

С модой на ЗОЖ и безглютеновую диету потребление хлеба в европейских странах медленно, но верно падает. В качестве ответной меры пекарни по всей Европе расширяют ассортимент, включая в него разнообразные закуски, напитки и кондитерские изделия, которые можно съесть на месте или взять с собой. На чем сегодня зарабатывают кафе-пекарни? Какую роль играет традиционная выпечка в общем ассортименте? Какие концепции задают моду в этом сегменте? Ответы на эти вопросы – в материале нашего партнерского журнала «FoodService Europe & Middle East».

Италия
Кафе-пекарни в Италии пользуются популярностью, особенно в городах. Традиционные пекарни-магазины практически исчезают из-за снижающегося уровня потребления хлеба, который в 2018 г. достиг в стране абсолютного минимума – 85 г в день. Чтобы выжить, многие пекарни трансформировались в кафе-пекарни, особенно на севере страны, или в пекарни-кондитерские, преимущественно на юге. Сегодня кафе-пекарнями называют самые разнообразные концепции: от точек на углу улицы с парой стульев, просто поставивших кофемашину и холодильник с напитками и расширивших свое меню (кексы, пицца кусочками, фокачча и сэндвичи навынос), до премиальных пекарен, специализирующихся на качественной выпечке, и заведений полного обслуживания с оригинальным оформлением и меню, состоящим из горячих и холодных блюд и напитков, – заведений, которые часто еще и торгуют хлебом.

Ассортимент кафе-пекарен все заметнее перекрывает предложение традиционных итальянских кофеен: кафе-пекарни могут работать весь день, предлагая завтраки, утренний и послеобеденный кофе, закуски, обеды, в зависимости от местоположения и вида лицензии аперитивы и коктейли, а также ужины. Основные факторы, влияющие на этот сектор, – повышение спроса на более здоровую и не содержащую глютена еду, а также возрождение хлеба ручной работы, изготовленного по традиционным рецептам, на основе натурального брожения и из особых сортов муки.

Миланская компания Princi (www.princi.com) долгое время была трендсеттером в своем сегменте, с того самого времени как пекарь Рокко Принчи в 1986 г. открыл первую премиальную пекарню и сделал имя, производя хлеб старинным способом на основе натурального дрожжевого брожения из особых сортов муки и выпекая его в дровяной печи. Спустя годы меню расширилось за счет различных видов пиццы, продаваемой кусочками, кексов, кофе, салатов и горячих блюд. Принчи также уделил внимание декору кафе, пригласив известных архитекторов для создания новых помещений или редизайна старых в современном минималистском стиле с использованием натуральных материалов, таких как дерево и камень. Еще одна инновация, ставшая популярной благодаря Princi, – пекарское производство, отделенное от зала стеклянной перегородкой, позволяющей гостям и прохожим наблюдать за процессом хлебопечения. Сегодня сеть Princi, по-прежнему являющаяся семейным бизнесом, напрямую управляет пятью кафе-пекарнями в Милане и одной в Лондоне. Все они открыты с раннего утра до 20.00 или до полуночи в зависимости от заведения и подают завтраки, обеды и ужины. В 2016 г. Princi подписала соглашение о глобальном партнерстве со Starbucks, разрешив мировому кофейному гиганту открывать новые заведения Princi и управлять ими за пределами Италии и изготавливать выпечку Princi прямо на месте в кофейнях Starbucks по всему миру. Сегодня кафепекарни Princi можно найти в Сиэтле, Чикаго и Нью-Йорке, а кофейни-закусочные – в Сиэтле, Нью-Йорке, Шанхае, Милане и Токио.

Пару лет назад Джулиана Маринони из семьи пекарей Маринони, ведущих бизнес с 1903 г., открыла новое заведение Rosebymary (www.rosebymary.it) – современную кафе-пекарню и бистро для городских жителей, которым важны экологичность, свежесть, здоровые еда и напитки. Кафе предлагает завтраки, обеды и аперитивы, а также блюда навынос. Ингредиенты приобретают у небольших местных поставщиков, вся столовая посуда и контейнеры изготовлены из перерабатываемых и биоразлагаемых материалов. В меню входят свежевыжатые соки, коктейли, органический кофе, безлактозное молоко, свежие салаты и широкий выбор вегетарианских блюд. Rosebymary предлагает широкий выбор выпечки на кукурузной муке, низкоуглеводного и органического хлеба, цветных роллов, рисовой и кукурузной фокаччи. Вся выпечка, круассаны и торты, подаваемые в Rosebymary, на 100% вегетарианские и изготавливаются на отдельно расположенном производстве. На сегодняшний день существует три кафе-пекарни Rosebymary, бренд планируют развивать и в дальнейшем.

Первое кафе-пекарню Pandenus (www.pandenus.it) открыл в Милане в 2007 г. Филиппо Лекардане. Спустя десять лет в сеть входят шесть кафе, а также две гостиницы B&B и бистро, меню в котором разработано именитым шеф-поваром Энрико Бартолини, также оказывавшим консультации по меню для двух недавно открывшихся кафе. Оригинальная концепция кафе предполагает создание оазиса тишины и спокойствия в городской суматохе. Кафе предлагают полное обслуживание и традиционную итальянскую еду: различные виды хлеба, круассанов и тортов, дневное меню с пиццей, фокаччей, панини, салатами, пастой, тартарами и гамбургерами, а также веганские блюда, – дополняя ее широким ассортиментом кофейных напитков и свежевыжатых соков. Последнее открывшееся заведение, Pandenus Gae Aulenti, также предлагает поке. Продуманное коктейльное меню и разнообразие вин позволяют наполнить Pandenus жизнью с раннего вечера до полуночи и даже позже. Все кафе-пекарни кроме одной находятся под прямым управлением компании. Фирменные сорта хлеба и выпечку производят на центральном предприятии компании. В 2019 г. Лекардане планирует открыть еще одно кафе в Милане и одно в Лондоне.

За последние несколько лет в сегменте итальянских кафе-пекарен появились и новые игроки. Интересным проектом можно назвать Forno Brisa (www.fornobrisa.it) в Болонье – стартап, открытый три года назад четырьмя молодыми людьми. Основатели кафе встретились на курсах по выпечке в Университете гастрономических наук Полленца, зародившемся в рамках движения slow food. Эти четверо открыли в Болонье свой первый магазин-пекарню, где продавали только большие круглые хлебы, изготовленные по старинным рецептам с использованием натуральных дрожжей и органической цельнозерновой муки. Спустя пару месяцев там появилась кофемашина для эспрессо и фильтркофе арабика. В 2017 г. Brisa открыли вторую пекарню и кафе с 14 местами внутри и 20 на улице, а также Teglia – маленький магазинчик пиццы, продававший пиццу по кускам и производивший товар для кафе-пекарен. В конце 2018 г. Brisa открыли третье заведение с 18 местами внутри и 20 – снаружи, c приятной обстановкой и меню для любого времени дня. Это меню основано на хлебе, пицце и сдобной выпечке, которые особенно популярны ранним вечером. На стойке установлена кофемашина, которая позволяет персоналу готовить кофе, стоя лицом к гостю.

Сейчас в Brisa работает около 20 человек, большинство из которых младше 30 лет, и все они делятся своими идеями с компанией. 40% выручки приносит пицца, 30% – хлеб, еще 30% – торты и кофе. Кроме того, на семейной ферме одного из партнеров Brisa начали выращивать собственное зерно, используя методы биоразнообразия и органической агротехники. Forno Collettivo FB (@fornocollettivo), открывшийся в Милане в августе 2018 г., – еще один оригинальный взгляд на формат «пекарня плюс кафе». Название («Коллективная печь») отсылает к уникальному сервису пекарни: клиенты могут принести приготовленное дома тесто и выпечь его в профессиональной печи – напоминание об очень старой традиции, которую Forno Collettivo возродило для современных энтузиастов домашнего хлеба. Как говорит соучредитель кафе Алессандро Лонгин, одна из их целей – создать сообщество людей, объединенных страстью к хлебу. Forno Collettivo специализируется на производстве хлеба ручной работы на закваске с использованием органической непросеянной муки из смеси современных и старинных сортов зерна, а также натуральных дрожжей без добавления жиров или консервантов. В день производят 60–70 больших буханок хлеба, включая сорт, который Лонгин называет «Открытие» (чередующиеся оригинальные рецепты, например, овсяный или формовой хлебы), а также печенье, торты и круассаны на закваске. В выходные дни кафе открыто только на завтраки, в остальные дни оно работает с 10.00, а начиная с обеда клиенты могут выбрать блюда из постоянного меню (поджаренный хлеб, паста, супы и салаты с ближневосточными вкусами) и разнообразные натуральные вина для аперитива.

Итальянские кафе-пекарни также начинают исследовать культуру хлебопечения других стран. Пример – недавно открывшееся в Милане Egalité (www.egalitemilano.it). Архитектор и ресторатор Тициано Вудафьери, придумавший концепцию кафе, пригласил французского пекаря Тьерри Луа для создания настоящего французского колорита. Пять видов багета, семь сортов хлеба, тарты, бриоши, шоколадный хлеб, круассаны, крок-месье и кишлорен вошли в традиционное французское меню, доступное для заказа навынос или дегустации в заведении. Egalité открыт с 7.00 до 21.00 и предлагает завтраки, кофе-брейки, ланчи, закуски, а также уникальный аперитив с оригинальными французскими винами в сочетании с французским сыром, холодными нарезками, тапенадами и сардинами.

Испания
Годы финансового кризиса оставили неизгладимый след на рынке пекарен Испании. Некоторые сети теперь принадлежат крупным инвестиционным фондам, которые ожидают быстрого возврата инвестиций от этого сегмента, традиционно отличающегося высоким трафиком при умеренной сумме счета. Кроме того, стабильным премиум-брендам, фокусирующимся на производстве высококачественной хлебобулочной продукции, все чаще приходится конкурировать с новыми бюджетными сетями, которые привлекают клиентов демпинговыми ценами. Победитель в этом соревновании – гость, который теперь может выбирать из огромного разнообразия концепций. Заведения, которые когда-то предлагали только хлеб, выпечку и кофе, превратились в полноценные рестораны, в которых различные виды сэндвичей на основе панини и фокаччи и пицца наряду с салатами, супами и десертами предлагаются по низкой цене – около восьми евро. Ассортимент напитков, в том числе самых разных видов кофе, тоже расширяется. У таких концепций есть общие черты – привлекательный, как правило, элегантный дизайн, притягательное освещение и обширный ассортимент продуктов, а также столики, чтобы поесть на месте.

Лидер рынка – компания Granier (www.pansgranier.com), основанная в 2010 г. Хуаном Педро Конде. В настоящее время сеть состоит из 340 точек, а выручка составляет 180 млн евро. Практически все элегантно оформленные в черном и золотом цветах заведения являются франчайзинговыми: только три точки работают под управлением владельца бренда. Недавно разработанная им новая концепция под названием Granier & Go (первая точка открылась в ноябре 2018 г.) представляет собой пекарню самообслуживания. Основным цветом в оформлении на этот раз стал белый. Гости, используя специальные щипцы, могут сами выбрать сладкую и соленую выпечку из представленного на прилавке ассортимента. Только отдельные виды хлеба и кофе по-прежнему подают сотрудники заведения. На международном уровне Granier вышел на рынок Майами, приобретя La Provence – премиальную французскую пекарню. Компания также представлена в Великобритании, Италии и Португалии. Bertiz (www.bertiz.es), сеть премиальных пекарен с более чем столетней историей, на конец прошлого года имела около 200 торговых точек, 85 из них – с зоной кафе.  Компания работает в основном в Стране Басков и провинции Наварра. Berlys Corporation, стоящая за сетью, делает акцент на высококачественную хлебобулочную продукцию, среди хитов продаж – сорта хлеба, традиционные для этого региона. Помимо основного бренда разрабатываются дополнительные, например La Tahona и Horno Artesano, в основном для работы за пределами основного региона присутствия.

Первая франчайзинговая точка открылась в Барселоне в конце 2018 г. Согласно данным компании, общая выручка Bertiz – 87 млн евро. 85 кафе-пекарен входят в сеть Panaria (www.panariapanaderias.es), концепция которой была создана Антонио Пересом в Валенсии и распространилась на всю Испанию. В 2014 г. сеть приобрел фонд прямых инвестиций H.I.G. Capital. Эксперты ожидают, что дальнейшее тиражирование скорее ожидает бренд кофебаров Cafe & Té, также принадлежащий компании. Сеть El Fornet (www.elfornet.com), представленная 51 точкой с общей выручкой 32 млн евро, в основном расположена в Каталонии. Мебель для нее произведена Italian Costa Group: диваны «Честерфилд», изразцы и картины в рамках создают ощущение второй гостиной. После ее приобретения венчурной компанией Risk Capital точки сети начали появляться и в Мадриде под брендом El Horno. El Fornet привлекает внимание с помощью высококлассных маркетинговых кампаний, акцент в которых делают на избранные продукты – например, иберийские бокадильо или сэндвич-роллы. Финансовый кризис 2007–2015 гг. привел к появлению такого формата, как кафе-пекарни-дискаунтеры. Список возглавляет сеть 365 Café (cafe365.es) с 60 точками, 48 из которых работают по франшизе. Сеть регулярно предлагает выпечку по специальным ценам, например круассаны за 0,5 евро, а также наборы из нескольких штук с еще большей скидкой. Сеть Pannus (www.pannus.es), созданная тремя семьями пекарей и насчитывающая 33 точки, также специализируется на недорогих позициях. Заведения этой сети теперь можно найти во Франции и Великобритании.

Сеть Vivari (www.vivaripans.es), принадлежащая нескольким китайским предпринимателям и состоящая из 29 заведений, также фокусируется на агрессивных ценовых спецпредложениях. На испанском рынке пекарен представлено множество игроков, и растущая конкуренция стимулирует развитие и инновации. Предложение продукции по привлекательной цене в течение всего дня делает такие концепции серьезными конкурентами демократичным ресторанам. Кафе-пекарни также повышают свой рейтинг, быстро реагируя на запросы гостей и все чаще вводя в ассортимент безглютеновые продукты, изделия с повышенным содержанием клетчатки и ненасыщенных жирных кислот или меньшим содержанием сахара. Эксперты прогнозируют дальнейший рост этого сегмента и ожидают появления все большего количества игроков. Благодаря хорошим поставщикам теста, кофе и соков бизнес практически не зависит от наличия у управляющих специальных знаний, так что те могут сконцентрироваться на выборе места для кафе, его обстановке и обслуживании.

Нидерланды
Для голландских пекарен наступили одновременно и лучшие, и худшие времена. Общий оборот предприятий общественного питания в Нидерландах в 2018 г. достиг рекордных 20 млрд евро (рост – 5,5% согласно недавно опубликованному отчету ИОПН*). Однако там, где речь идет о пекарнях, успех зависит от того, насколько они адаптировались в сфере розничных продаж – а эта сфера меняется с большей скоростью, чем многие могут выдержать. «В 1960-х в Нидерландах было 16 тыс. пекарен; сейчас – всего 2500», – рассказывает Хенк-Ян Ван Маанен, генеральный директор Van Maanen (www.bakkervanmaanen.nl), крупнейшей премиальной пекарни в Нидерландах. Винить в таком сокращении сегмента стоит в том числе и появление кафе-пекарен, которые предполагают более обширный ассортимент и гостеприимное обслуживание. Этот тренд заставил семейное предприятие с 111-летней историей в 2015 г. переформатировать 52 традиционные пекарни-магазина в кафе-пекарни, совмещающие продажи хлеба с обслуживанием клиентов на месте и принимающих более 100 тыс. посетителей в неделю.

Слово bakker («пекарня») с вывески Van Maanen убрали, чтобы сделать упор на сервис. «Связь с покупателем важнее розничных продаж, – уверен Ван Маанен. – В других европейских странах абсолютно нормально съесть выпечку там, где вы ее купили, но это значительное отступление от правил традиционного голландского рынка хлебопечения: здесь пекарня – это просто место, где вы покупаете хлеб. Наше отличие в том, что мы гарантируем свежесть продукции, выпекая многие позиции прямо на месте. Мы также предлагаем изменяющийся сезонный ассортимент блюд и напитков. С точки зрения оборота все идет хорошо, хотя нам по-прежнему крайне важно снижать расходы. Мы уже сейчас зарабатываем на кофе столько же, сколько на нашем самом популярном сером хлебе». В большинстве кафе-пекарен Van Maanen подают завтраки и ланчи, а также закуски. Но в 2017 г. в Делфте открылось кафе-пекарня Van Maanen нового формата, где хлеб и выпечку предлагают наравне с товарами для дома, органическими продуктами и книгами по кулинарии, а в круглосуточном ресторане посетители могут заказать ужин (15,95 евро с человека), сэндвичи, бургеры, пиццу, киши, торты, а также смузи, вино и пиво.

В некоторых голландских городах ограничения, созданные муниципалитетом, замедляют развитие кафе-пекарен. С подобными сложностями столкнулся Димитри Роэльс, основатель Vlaamsch Broodhuys (www.vlaamschbroodhuys.nl) – компании по производству хлеба на закваске, решив в 1996 г. открыть в Амстердаме кафе-пекарню. В то время его план невозможно было реализовать, поскольку законодательство Амстердама в сфере розничной торговле требовало разделения ресторанной и розничной деятельности. Поэтому он перешел к плану Б и вместо этого стал продавать хлеб ресторанам. Таким образом шеф-повар, превратившийся в пекаря, стал первопроходцем, познакомив голландских шефов и гостей ресторанов с качественным хлебом на закваске.

Спустя пару десятилетий и после незначительного смягчения законодательства «Фламандская пекарня» превратилась в компанию, где работает более 200 человек. В нее входят 13 кафе-пекарен, 14 точек формата «магазин в магазине» и множество других торговых точек по всем Нидерландам. Также действует интернет-магазин, доставляющий заказы потребителям и предприятиям по всей стране. Большинство кафе-пекарен Vlaamsch Broodhuys предлагают континентальный «Завтрак пекаря» (11,25 евро), различные сэндвичи (от 3,4 евро) и салаты (от 11 евро) на обед, а также торты, закуски, легкие ужины, наборы сладкой и соленой выпечки навынос. В октябре 2018 г. сеть Vlaamsch Broodhuys открыла первый «Ресторан пекаря» в Амстердаме, который работает в течение всего дня и предлагает фирменные фламандские блюда (креветочные крокеты, волованы, рагу из говядины в траппистском пиве), а также вина, коктейли и пиво собственного приготовления, произведенное из того же старинного сорта пшеницы camp remy, что и хлеб. Однако около 90% продукции Vlaamsch Broodhuys по-прежнему составляет выпеченный в каменной печи хлеб. Пекарня ежедневно доставляет свежевыпеченный хлеб более чем в 500 ресторанов, и это приносит компании половину дохода. Роэльс регулярно сотрудничает с ведущими шефповарами для обмена знаниями и создания новых вкусов и много путешествует в поисках новых идей.

Один из недавно появившихся игроков на голландском рынке пекарен, сын пекаря Хэнк Йонгеянс, также черпал вдохновение для открытия своей органической кафе-пекарни Bakhuys (www.bakhuys-amsterdam.nl) за границей. Йонгеянсу пришла мысль насчет установки в пекарне каменной дровяной печи весом 7 т, когда он путешествовал по Южной Африке. Эта печь, единственная в своем роде в Амстердаме, как утверждает Йонгеянс, выпекает хлеб на закваске с фантастическими вкусом и текстурой, которых нигде больше не найти. Хотя Bakhuys продает разные виды хлеба на закваске с прилавка, этот хлеб также представлен в меню в разных видах (например, его подают к супам и карри, в составе горячих тостов с ветчиной и сыром). Другие конкурентные преимущества бренда – использование органической французской пшеничной муки и более длительное время выстаивания, благодаря чему хлеб становится вкуснее и легче переваривается. Позиционируют концепцию как пекарню в старинном стиле: Bakhuys использует древние французские рецепты для сдобы, пирожных и хлеба. Покупатели могут заскочить в магазин и купить хлеб, выпечку и сэндвичи навынос, выпить в кофебаре горячий напиток с десертом или же разместиться в ресторанной зоне, на террасе, выбрав что-нибудь органическое, например сэндвичи (от 3,2 евро), гамбургеры, пиццу (от 7,5 евро), супы и салаты, а также кофе, чай, органическое пиво, безалкогольные напитки, соки и пирожные (брауни – 2,85 евро). «Цены на органическую еду порой могут быть запредельными; мы же готовим хорошую еду по не слишком высоким ценам», – подчеркивает Йонгеянс. Bakhuys предлагает завтраки, обеды, кофе-брейки и заказы навынос, но в планах скорое открытие заведения и для ужинов.

Германия
Одна из ярких особенностей розничного рынка Германии – региональные сети пекарен. Хлеб во всем его разнообразии немцы традиционно потребляют каждый день и помногу. В 2017 г. каждая немецкая семья в среднем приобрела немногим менее 59 кг выпечки. Большое разнообразие рулетов, кексов и пирожных также является частью стандартного ассортимента пекарен. При этом немецкие пекари давно поняли важность широкого ассортимента и забирают у гостей дополнительные деньги, предлагая разнообразные блюда как навынос, так и для употребления в атмосферных кафе. Производственные линии, размещенные за прозрачным стеклом, играют развлекательную роль и создают дополнительную уверенность в производителе и его продукте. В 2018 г. именно потребление на месте обеспечило пекарням Германии рост продаж на 4% (годовой прогноз The NPD Group). В абсолютных цифрах выручка от продаж в этом сегменте составила 3,47 млрд евро.

В Германии также много пекаренстоек и пекарен-автокафе. Там подают как закуски (роллы или бутерброды, простые или с креативными топингами, сэндвичи и блюда на завтрак), так и горячие блюда: панини с начинкой, домашнюю пиццу, бургеры, киши и т.д. При этом важным трендом в индустрии пекарен стало расширение премиального сегмента. «Пекарни, которые также могут предложить столики для своих клиентов, показывают чуть более значительный рост, чем точки без столиков», – объясняет вице-президент направления «Фудсервис» в Западной Европе исследовательской компании The NPD Group Йохен Пинскер. Пример – Padeffke, пекарня в промышленной зоне на окраине Штутгарта, превратившаяся из небольшого магазинчика в атмосферное место. «Bäck stage (www.baeck-stage.de) – это ресторан с пекарней, а не наоборот», – подчеркивает соучредитель Алиса Падеффке. То, что началом всему была именно пекарня, является лейтмотивом концепции ресторана, управление которым полностью отделено от управления сетью из 25 семейных пекарен. Хотя 12-метровый прилавок с выпечкой притягивает внимание всех входящих, главное в Bäck Stage – зал площадью 300 кв. м, вмещающий 140 гостей (плюс еще 140 – на веранде). На метровых фотографиях, развешанных на стенах зала, изображены сотрудники Padeffke и продукция, выпечка и блюда навынос. Затем взгляд останавливается на огромных потолочных лампах и, конечно, на открытой кухне с огромной печью для пиццы. В загруженные дни в ресторан приходит до 600 посетителей. В Bäck Stage действует система таймслотов, иными словами, некоторые блюда доступны в определенное время дня – такое решение обеспечивает максимальную продуктивность кухни. Например, в будни на обед, с 11.30 до 14.00, предлагают блюда дня – мясную или вегетарианскую позиции и один суп. Стойка в центре ресторана – место для бара и шеренги кофемашин. Освещение в течение дня меняется: поздним вечером ресторан освещен скорее как бар.

На рынок кафе-пекарен выходят и крупные производители хлебобулочных изделий, которые раньше не занимались общепитом. Так, впервые спустя почти 90 лет после основания компания Hack открыла кафе-пекарню Lisette (www.lisette.de). Заведение площадью 90 кв. м вмещает 20 гостей внутри и еще 20 на улице. Кухня-пекарня, отделенная стеклянной перегородкой, позволяет увидеть, как выпекают хлеб и готовят закуски. Несмотря на ностальгические элементы дизайна, отсылающие к ручному труду, в Lisette компания использовала современные оборудование и производственную систему, которая, как полагает председатель правления Петер Хак, станет основой для успешного тиражирования концепции. «У нашей продукции есть одна особенность: сразу после того, как ее изготовили на нашем центральном производстве в Куртшайде, вся выпечка подвергается быстрой заморозке при -40 0С и выпекается до готовности в Lisette на глазах у клиентов по мере необходимости», – объясняет Петер Хак. Дважды в месяц в Lisette подают специальные ужины по меню из трех блюд, включая дегустацию вин. В разработке и меню завтрака, на стадии обсуждения – идеи для супов и обедов. Открытие новых заведений намечено на лето 2019 г.

Великобритания
Прошло почти десять лет с тех пор, как шоу Great British Bake Off («Лучший пекарь Британии») возродило в Великобритании любовь к выпечке. Сегодня этот тренд не только не выходит из моды, но, наоборот, становится все более популярным. В 2017 г. продажи хлеба в Великобритании выросли впервые за три предыдущих года – и основным двигателем роста в этой категории стали так называемые углеводы ручной работы. Рост популярности завтраков и бранчей – главная движущая сила роста спроса на качественный хлеб. Но важно и то, что этот рост совпал с повышением интереса потребителей к свежим продуктам, сделанным из натуральных ингредиентов. Конечно, внимание британской нации привлек не только вкусный хлеб. Яркие, разноцветные и отлично выглядящие в «Инстаграме» капкейки, кейк-попсы и новые изобретения пекарей и кондитеров, такие как крунаты, – больше, чем просто вишенка на торте быстро растущей лондонской пекарной индустрии. Пекарня The Dusty Knuckle (www.thedustyknuckle.com) работает с молодыми людьми с криминальным прошлым и учит их готовить сладкий хлеб, кексы и сэндвичи, используя традиционные методики и органические ингредиенты. Эта пекарня, появившаяся в 2014 г. в пустом грузовом контейнере в Хакни, была основана двумя друзьями детства – Максом Тобиасом и Ребеккой Оливер.

Пока Ребекка набиралась опыта в лучших ресторанах Лондона, Макс работал с молодыми людьми, совершившими серьезные преступления, а в перерывах отдавался растущей страсти к хлебопечению. Объединившись и получив поддержку маэстро ресторанного бизнеса Дейзи Терри, они поняли, что могут создать что-то особенное. Начало The Dusty Knuckle было скромным, но сейчас пекарня работает шесть дней в неделю в стационарной точке в Далтоне – через дорогу от своего старого грузового контейнера, который превратили в хлебопекарную школу The Dusty Knuckle. Здесь обучают персонал и проводят открытые вечерние мастер-классы. Весь хлеб изготавливают из органического зерна, смолотого между гигантскими каменными жерновами, как это делалось в далеком прошлом. Больше половины готовой продукции The Dusty Knuckle продают оптом ритейловым сетям и сторонним клиентам HoReCa, таким как Chiltern Firehouse и Fortnum & Mason. Остальное подают в кафе The Dusty Knuckle, прилегающем к пекарне. Здесь – включая столики для пикника во дворе – могут разместиться 40–50 человек.

В будни кафе предлагает завтраки и ланчи, а в выходные дни проводит бранчи и ланчи, пропускающие до 170 человек. Меню отличается сезонностью и меняется каждые шесть недель. Почти все, что подают в кафе: от молодого сыра лабне и соуса харисса до солонины, – изготавливают самостоятельно, используя только органические ингредиенты и мясо скота травяного откорма, выращенного на свободном выгуле. Даже лимонад и фруктовые пунши здесь готовят на месте под заказ. Хиты продаж – круассан с обжаренным фундуком и кофейной глазурью (завтрак), сэндвич с мягким тофу и маринованным дайконом (обед) и сэндвич с обжаренным пореем, яйцом пашот и маслом чили на обжаренном хлебе (бранч). Если учесть, что средняя сумма счета на человека составляет всего семь фунтов стерлингов, неудивительно, что The Dusty Knuckle стал крайне популярен среди местных жителей и офисных работников.

Собственная мельница с каменными жерновами и прямые поставки местного зерна, фруктов и овощей – независимая органическая пекарня и кафе e5 Bakehouse (www.e5bakehouse.com) в восточной части Лондона удачно расположена именно там, где представляет интерес для публики. Это кафе-пекарня находится под тремя соединенными железнодорожными арками в Хакни и работает как единое целое: пекарня, мельница и кухня видны из-за стойки кафе, так что запах свежего хлеба и выпечки проникает повсюду. Почти весь хлеб e5 Bakehouse сделан на закваске, и его можно заказать с разнообразными топингами, например домашним арахисовым маслом, джемами и мармеладами. Большую часть зерна мелют на месте, что позволяет сохранить его вкус и питательные свойства и уменьшить воздействие на окружающую среду. Такой подход поддерживает и собственный сад e5, поставляющий в кафе свежие фрукты и овощи. «Дикий Хакни» – сорт хлеба, который прославил пекарню e5 Bakehouse. Это деревенский белый хлеб, сделанный из смеси сортов пшеницы, растущих в Великобритании. Тем, кто хочет чего-то особенного, стоит попробовать новинку – хлеб «Айнкорн», для придания которому узнаваемого вкуса и аромата используют одноименный сорт пшеницы с низким содержанием глютена. Важное место в меню е5 занимают напитки на основе кофе, причем зерно здесь обжаривают самостоятельно. Одновременно в кафе могут разместиться 50 человек, что не помешало наладить активную продажу еду навынос работникам соседних офисов. Средний чек – около восьми фунтов стерлингов за завтрак или ланч, в это время кафе наиболее загружено.

Похожее предложение с фокусом на традиционных методиках и хлебе ручной работы можно найти в Bread Ahead (Челси, Сохо) и Brick House Bread (Ист-Далвич, Пекхам Рай). Легендарный повар-кондитер, изобретатель круната (наполовину круассана, наполовину доната), ньюйоркец французского происхождения Доминик Ансель наконец открыл собственное заведение в Лондоне. Стильная пекарня Dominique Ansel Bakery London (www.dominiqueansellondon.com) в Белгравии выглядит роскошно: интерьер первого этажа вдохновлен расположенным неподалеку вокзалом Виктория в стиле ар-деко. На входе – мельтешение сотрудников, работающих на открытой кухне и в зоне обслуживания, справа – стойка с продукцией навынос, а в центре – длинная витрина с пирожными, где представлены эксклюзивные лондонские творения Доминика Анселя и его классические, знаковые работы – начиная с DKA (карамелизованный круассан с пышными слоями внутри хрустящей корочки) и заканчивая Cookie Shot (теплое печенье с кусочками шоколада, сделанное в виде рюмки и подаваемое с молоком, настоянным на таитянской ванили).

Посетители встают в очередь вдоль витрины с пирожными и делают заказ, те, кто хочет перекусить на месте, занимают места в левой части зала. В меню есть блюда, придуманные специально для лондонского магазина: круассан по-уэльски с сыром (с начинкой из «Гиннеса», вустерширского чеддера и соуса бешамель, политый расплавленным сыром фонтина) и паэлья «Баноффи» (сложенный в сковороде для паэльи пирог баноффи с карамелизированными бананами, сливочным кремом и корочкой из раскрошенного печенья). Хотя еда здесь занимает главное место, посетители, конечно же, могут добавить к выпечке чашку чая или кофе. Послеполуденный чай здесь подают с 12.00 до 16.00 со среды по воскресенье на террасе позади здания, украшенной цветами по сезону. Поток посетителей в течение недели относительно стабилен, выходные являются самыми загруженными – сюда приезжают гости со всего мира. Dominique Ansel – абсолютно иной мир по сравнению с сумрачными пекарнями Восточного Лондона, такими как The Dusty Knuckle. Но для любителей изысканных сладостей ожидание того стоит. Похожее предложение можно найти в Peggy Porschen, которую называют самой популярной в «Инстаграме» пекарней в мире.

Хлебопекарня или кондитерская в Испании — Страница 2 — Бизнес в Испании

Принял к сведению.  Я не совсем догоняю: если с кондитеркой в Испании  все так тухло, то почему в школе, где учится дочка, реально стоят в очередь за выпускниками? 

 

Ничего в Испании не тухло с кондитеркой.

Была, есть и останусь при своем мнении: кто работает качественно, ответственно и от души — у того всегда будут клиенты! Но работать надо семейным подрядом. И работать с полной отдачей. 

 

Тут и про обширный выбор замороженного хлеба говорили, и про черствые бутерброды в кафе, и про цеха… Все это не то.

Грамотное кафе-кондитерская — это маленькое помещение в доступном месте, чистота(!), вкусный кофе нескольких вариаций, приветливая и шустрая официантка и кондитерские изделия собственного приготовления. И спрос будет, уверяю вас. Люди — не дураки. Они будут ходить туда,где вкусно. 

У нас в Кальпе я побывала в нескольких кафе, но постоянно хожу только в одно — «KIWI», и только потому,что только там продают пироженые-корзиночки со свежей(!) малиной. Больше нет нигде в городе. Причем каждое утро их ровно 12 штук. Еще есть 2-3 торта порционных: сырный(творожный), флан, шарлотка 

 

Есть бельгийская кондитерская, есть кафе-мороженое,ирландские пабы, немецкие стейк-хаусы,итальянские пиццерии…

Кстати, о пиццериях. В городе их довольно много.

И почти все сосредоточены в одном районе (недалеко от Correos). Но вот в одной пиццерии всегда толпа народу, столик на вечер надо заказывать,если гарантированно хочешь поужинать. А в соседнем заведении итальянской кухни три-четыре клиента, в остальных по соседству вообще только скучающие официанты. Почему?

Потому что: а) вкусно и качественно(не полуфабрикаты), б) чисто и уютно, в) приветливый персонал (+сама хозяйка все время в зале,обслуживает наравне с персоналом). 

А во многих других продают пиццу а-ля «из холодильника Меркадоны», которая по 2 евро за 2 штуки. И качество соответственное — 8 минут в духовке и вот тебе свежеиспеченный щит богатырский. Крепкий и несгибаемый.

 

«Старорежимный» хлеб в нашем городе продается в трех минипекарнях(уверена, есть больше,но я их не встречала). Раскупается он с 8 до 10 утра почти весь. Популярностью пользуется хлеб «от бабушки»(серый такой), на оливковом масле(более мягкий), обычный багет(с корочкой). Черный (как наш бородинский) можно встретить только в немецкой пекарне-кондитерской-кафе (кстати,всегда битком забита немцами) и в Лидле.

 

В Дении на площади (куда приводит Авенида Аликанте и стоят автобусы) есть кафе,которое всегда полное. Внутри и снаружи. Ассортимент: кофе,чай, пирожные-магдалена, и (их фишка) обалденные пончики всех цветов радуги с разными обсыпками и глазурью. Дети устоять не могут совершенно. Чашка кофе 2 евро. 

 

Каждый идет в кафе за чем-то своим. Я вот хожу за свежей малиной раз в неделю. Бывая в Дении с детьми, угощаю их пончиками. Когда гуляем по городу и собираемся домой, а ужин готовить не хочется, заходим в пиццерию Рустикана в Кальпе и берем 2 пиццы на вынос. Еще есть любимый ресторан китайской кухни, где подают еду с космической скоростью и невероятной вкусноты.

 

Каждому свое.

Я пытаюсь для себя понять: стоит вкладываться в это дело или нет. 

 

На это могу ответить только одной фразой,которую поддержали как минимум 99% моих местных знакомых соотечественников.

 

Вы не сможете дистанционно понять,что делать в Испании, не живя в ней хотя бы год постоянно. 

Увы, это так. И никакие советы тут не помогут. Потому что у каждого свое видение ситуации, своя интерпретация. Кому-то 1000 евро в месяц — суперприбыль и «О,Рио, я прибуду на днях!» , а кому-то это мелочь,ради которой и обсуждать проект не стоит.  

Вот видите, Антонио скептически настроен относительно кондитерских, ибо попробовал лично (ну или через знакомого). Моя подруга внезапно решила заняться именно кондитерскими изделиями. Поступила на курсы какие-то и сейчас активно печет и учится. А она аналитик по образованию. Но ей это НРАВИТСЯ(!) до безумия. И у нее мечта — когда-нибудь открыть свое кафе-кондитерскую.  И верю,что откроет. Потому что она занимается любимым делом, а не ищет способ заработать на еду.

Живем в Кальпе. И очень-очень нам тут не хватает вкусного хлеба и хорошей кондитерской с приличным ассортиментом.

(Немецкая не в счет)

Не нравятся мне по большому счету кондитерские изделия, представленые в сетевых магазинах. Все, что можно найти через интернет-дорого/далеко/и т.д.

 

 Воооот! 🙂

Как написать бизнес-план пекарни за 7 шагов

Открыть собственную пекарню — непростая задача . Многие люди пытались воплотить свои бизнес-идеи в жизнь, но потерпели неудачу, или, что еще хуже, их бизнес провалился в течение первого года. Так что же отличает успешную пекарню от тех, которые ее не делают? Прочный бизнес-план пекарни, который поможет вам оставаться организованным и получить необходимое финансирование. Мы расскажем вам обо всех основных частях бизнес-плана, от создания базового описания вашего заведения до предложения финансовых прогнозов будущим инвесторам.

Зачем нужен бизнес-план пекарни?

Бизнес-план пекарни можно использовать для получения процентов от потенциальных инвесторов или ссуд в банке. Кроме того, это полезно для вас как владельца. Создание бизнес-плана пекарни позволяет тщательно проанализировать каждую деталь вашего потенциального бизнеса. Это включает в себя такие маленькие вещи, как и оборудование, которое вам понадобится , или столько же, сколько пространство для вашего бизнеса.

Хотя ваша пекарня, возможно, начиналась как видение, превращение ее в надежный план позволит вам доказать себе и другим, что это жизнеспособное бизнес-предприятие.

Какие разделы должен включать бизнес-план пекарни?

Представляя бизнес-план вашей пекарни потенциальным инвесторам, включите следующую информацию:

  1. Краткое содержание
  2. Обзор и описание компании
  3. Анализ рынка
  4. Деловые предложения
  5. Менеджмент
  6. Стратегии маркетинга и связей с общественностью
  7. Финансовые прогнозы

Продолжайте читать ниже, чтобы узнать, как создать эффективный бизнес-план пекарни, который включает каждый из этих важных разделов.

Образец бизнес-плана пекарни

Ниже мы подробно рассмотрим каждый раздел бизнес-плана вашей пекарни.

1. Составьте резюме

Хотя это последнее, что вы напишете в своем бизнес-плане по пекарне, резюме — это первое, что вы передадите банкирам или потенциальным инвесторам. Это потому, что это всеобъемлющее резюме бизнес-плана вашей пекарни. Инвесторы прочитают резюме, чтобы определить, заинтересованы ли они в остальной части вашего бизнес-плана.

Обычно резюме составляют от одной до четырех страниц, но различаются в зависимости от бизнеса каждого человека. Цель этого резюме — встать на ноги и пообщаться с инвестором. Вы должны подробно описать, что делает вашу компанию особенной и почему это сделает ее успешной, а также ожидаемый рост. Он действует как введение, но его следует заполнять в последнюю очередь, чтобы отразить самую актуальную бизнес-модель, которую вы разработали.

Несколько важных вопросов, на которые необходимо ответить в своем резюме, включают в себя, где будет располагаться ваша пекарня, а также сколько места в здании необходимо для работы. Также важно покрыть ожидаемую стоимость вашего здания и любого необходимого оборудования. Оттуда обязательно укажите свои общие цели и прогнозируемую прибыль.

Чтобы сделать ваше резюме как можно более убедительным, примите во внимание некоторые из следующих советов:

  • Напишите крепкий крючок. Первый абзац должен служить введением к вашему резюме, в котором объясняется, чем занимается ваша пекарня.
  • Используйте краткий язык. Воспользуйтесь маркированным списком, чтобы инвесторы могли быстрее прочитать ваше резюме.Однако будьте осторожны, чтобы не жертвовать качеством и уровнем детализации ради краткости.
  • Обсудите сильные стороны вашего бизнеса. Может быть, у вас есть отличная команда менеджеров или вы знаете, что делаете исключительный продукт. Вы даже можете предложить уникальную услугу, которую не может предоставить никто в этом районе. Обязательно укажите эти данные.
  • Знайте, кто ваши инвесторы, и используйте язык, который им понравится. Сделайте свое резюме легко понятным для всех, кому вы его представляете, в зависимости от их профессии или образования.
  • Измените свое резюме при представлении разным инвесторам. Если в вашем резюме было слишком много деталей в первый раз, и инвестор пропустил его, то измените его для следующей попытки.
  • Избегайте использования превосходных степеней, клише и утверждений, которые нельзя подкрепить. Не пытайтесь утверждать, что это «лучшие пончики в мире», если они не могут быть подтверждены доказательствами. Оставайтесь реалистичными в своих утверждениях и вместо этого предлагайте реальные факты.Например, вы можете сказать, что в рецептах пончиков используете ингредиенты высочайшего качества, и сделать их на заказ.
  • Будьте искренними. Очевидно, что вы увлечены этим бизнесом, так что пусть это будет отражено в вашем плане.

2. Обзор и описание компании

Первый шаг в написании бизнес-плана пекарни — это составить обзор вашего бизнеса. Обзор должен объяснить, почему вы хотите открыть пекарню, чтобы вы могли продемонстрировать своему источнику финансовых средств, что вы увлечены делом, которое хотите начать.

Хотя пекарня может показаться очевидной, используйте этот раздел, чтобы подробно описать свой бизнес-план. Именно в этом обзоре компании вы можете развить идеи, упомянутые в вашем резюме. В общем, обзор компании — это ваш шанс обсудить, как и почему вы планируете открыть свою пекарню.

При составлении обзора компании для своей пекарни обязательно ответьте на следующие вопросы:

  • Какова ваша ниша?
  • У вас есть конкретная тема, вокруг которой будет вращаться ваша пекарня?
  • Кто ваша целевая аудитория?
  • У вас есть особые рецепты или акции?
  • В чем ваше стратегическое отличие?
  • Какова юридическая структура вашей пекарни?
  • Каковы ваши краткосрочные и долгосрочные цели?

3.Анализ рынка

Этот раздел вашего бизнес-плана пекарни, вероятно, потребует наиболее тщательного изучения. Здесь вы узнаете, как вы впишетесь в существующий рынок хлебобулочных изделий. Подробности продемонстрируют ваше знание отрасли и рынка, потому что результаты вашего исследования должны убедительно подтвердить выводы, которые вы сделали до этого момента.

При проведении исследования для анализа рынка обязательно учитывайте следующее:

  • Посмотрите на демографические данные в вашем районе. Какая самая большая возрастная группа? Каков уровень доходов ваших предполагаемых клиентов?
  • Узнайте о тенденциях. Сколько люди в этом районе тратят на питание вне дома? Есть ли какие-либо сезонные тенденции, которые могут помешать людям приходить в вашу пекарню?
  • Изучите своих конкурентов. Чему вы можете научиться из их успеха? Как вы можете сделать еще один шаг, чтобы стать претендентом на рынке?
  • Ознакомьтесь с правилами и нормами . Какие правила будут применяться к вашей пекарне? Как вы планируете соблюдать эти правила?
  • Подробная соответствующая финансовая информация. Какая будет ваша структура ценообразования?

4. Коммерческие предложения

В этом разделе укажите, какую выпечку вы будете предлагать своим клиентам. Если вы предпочитаете свежеиспеченный хлеб или разноцветные макароны, подробно расскажите о своих предложениях. Кроме того, не забудьте объяснить, почему вы продаете именно эти предметы.Как эти товары помогут вашей пекарне стать следующей горячей точкой района?

Подробно описывая свои бизнес-предложения, обязательно ответьте на следующие вопросы:

  • Будут ли у вас специализированные продукты, , включая без глютена, или продукты на заказ?
  • Вы создали совершенно новый продукт? Если да, то собираетесь ли вы его запатентовать?
  • Являются ли какие-либо из ваших предметов уникальными для культуры региона, в котором вы планируете продавать?
  • Планируете ли вы со временем разрабатывать новые рецепты?
  • Есть ли что-нибудь, что может вызвать снижение спроса на ваши товары?
  • Где вы собираетесь покупать ингредиенты и оборудование?

5.

План управления

Разработка плана организации вашей компании — очень важный шаг в написании бизнес-плана пекарни. В этом разделе вы должны изложить структуру управления вашей пекарни. Если владельцев бизнеса несколько, именно в этот раздел можно включить личную информацию и доли владения. Предоставление будущим инвесторам плана управления позволит вам доказать, что вы имеете право управлять пекарней.

При подготовке плана управления выделите время, чтобы ответить на следующие вопросы:

  • Будет ли у вас деловой партнер?
  • Какой процент компании вы планируете владеть?
  • Сколько сотрудников вы планируете нанять?
  • Будете ли вы заниматься выпечкой или делать что-то за кулисами?
  • Будет ли у вас финансовый советник или бухгалтер, который будет заниматься бизнес-аспектами?
  • Будет ли кто-нибудь еще участвовать в повседневном процессе принятия решений?

6.Стратегии маркетинга и связей с общественностью

Прежде чем вы сможете начать получать прибыль, вашему бизнесу необходима прочная стратегия выхода на рынок и привлечения клиентов. Создание сильного присутствия в сообществе — очень важный шаг к выходу на существующий рынок хлебобулочных изделий. Именно в этом разделе вы должны объяснить и разработать шаги, которые вы предпримете, чтобы привлечь потенциальных клиентов.

Помимо предложения уникальных товаров и услуг, креативное или броское название может быстро привлечь любопытных клиентов.Начните думать о том, как вы хотите развивать свой бренд, когда вы опишете, как вы хотите продвигать свой бизнес.

Достижение целевой аудитории

Во время анализа рынка вы должны определить свой целевой рынок. Работая над маркетинговой стратегией, подумайте о том, чтобы предлагать специальные или конкурентоспособные цены, которые понравятся вашему рынку. Продвигайте определенные продукты или вкусы, которые будут привлекать потенциальных клиентов, или выделяйте специальные услуги или товары, уникальные для вашего бизнеса. Кроме того, вам нужно подумать о том, как вы планируете привлечь внимание аудитории. Например, в некоторых ресторанах или пекарнях даже устанавливают свои печи ближе к входу в магазин, чтобы соблазнительные запахи доносились на улицу.

Разработка рекламной стратегии

Важно разработать рекламную стратегию, которая будет наиболее эффективно работать на вашем целевом рынке. Будете ли вы использовать социальные сети, чтобы создать онлайн-присутствие для своего бизнеса ? Или у вас будет больше успеха с газетами и листовками? Кроме того, вы можете рассмотреть возможность проведения торжественного открытия, чтобы привлечь толпу и продвигать свой бизнес.

Изучение расширения

Еще до дня открытия вам стоит задуматься о возможных планах расширения. Инвесторы захотят узнать, планируете ли вы расширять свой магазин в будущем. Потребуется ли для этого открытие другого места? Если да, будете ли вы в конечном итоге нанимать больше сотрудников?

7. Финансовые прогнозы

В последнем разделе бизнес-плана вашей пекарни вам нужно будет подробно остановиться на финансовых аспектах вашего бизнеса. Хотя вы не можете точно знать, как будет развиваться ваш бизнес в будущем, вам необходимо обрисовать свои расходы и провести небольшое исследование, чтобы объяснить потенциальный успех вашего бизнеса .

К этому моменту вы проанализировали демографию рынка, поэтому вам необходимо использовать ее для определения финансовых целей вашей компании. Подробно опишите все затраты на расходные материалы, счета и заработную плату, которые необходимы для поддержания работы вашей пекарни. Приняв все это во внимание, внимательно попробуйте определить период времени, в течение которого вы ожидаете получить прибыль.

Создавая финансовые прогнозы, важно быть реалистами. Это поможет вам привлечь инвесторов. Вы пытаетесь убедить их, что они сделают хорошие инвестиции, если будут соответствовать вашему бизнесу.

Создание официального бизнес-плана пекарни — важный шаг в привлечении финансовых инвесторов и обеспечении организованности. Этот план может превратить ваше видение в реалистичные цели и ожидания, призванные произвести впечатление и заинтересовать инвесторов. Если все сделано правильно, бизнес-план пекарни может дать вам уверенность в том, что вы вступаете в жизнеспособное и прибыльное предприятие.

«> Шаблон бизнес-плана

пекарни на 2021 год — Bplans

Джолли Ява и пекарня

Управляющее резюме

Opportunity

Problem

Существует нехватка кофеен, где клиенты могут получить высококачественный кофе и свежеиспеченную выпечку на рынке с более высокими доходами в штате Вашингтон.

Solution

JJB предлагает широкий ассортимент кофе и эспрессо, все из высококачественных импортных кофейных зерен. Компания JJB обслуживает всех своих клиентов, предоставляя каждому покупателю кофе и эспрессо, приготовленные в соответствии с потребностями клиентов, вплоть до мельчайших деталей.

Рынок

Поскольку в Вашингтоне восемь месяцев в году прохладный климат, горячие кофейные продукты пользуются большим спросом. В течение оставшихся более теплых четырех месяцев в году кофе со льдом пользуется значительно большим спросом, наряду с более медленным, но постоянным спросом на продукты из горячего кофе.Большая часть дневной активности приходится на утренние часы до десяти часов утра, с относительно стабильным потоком до конца дня.

Конкуренция

Конкуренция на местном уровне несколько редка и не обеспечивает почти такой уровень качества продукции и обслуживания клиентов, как JJB. Местные покупатели ищут товары высокого качества в расслабляющей атмосфере. Они хотят получить уникальный, стильный опыт.

Почему мы?

JJB — пекарня и кофейня, которыми управляют два партнера.Эти партнеры представляют сферы продаж / управления и финансов / администрирования соответственно. Партнеры предоставят финансирование из собственных сбережений, которое покроет начальные расходы и обеспечит финансовую подушку на первые месяцы работы.

Ожидания

Прогноз

Компания JJB ожидает продаж, как показано ниже, в течение трех лет действия плана. JJB должен окупиться к четвертому месяцу своей работы, поскольку он неуклонно увеличивает свои продажи. Ожидается, что прибыль за этот период будет относительно низкой в ​​первые два года и несколько увеличится в третьем.Мы планируем инвестиции в размере 140 000 долларов от двух учредителей.

Основные финансовые показатели по годам
Требуется финансирование

Требования к запуску:

  1. Начальные расходы в размере 64 тыс. Долларов, включая 3 тыс. Долларов на юридические услуги, 20 тыс. Долларов на ремонт помещений на месте, 40 тыс. Долларов на затраченное оборудование и 1 тыс. Они отображаются как отрицательная нераспределенная прибыль в первоначальном балансе, поскольку они были понесены до запуска.
  2. Стартовая касса в банке $ 70К. (в первоначальном балансе)
  3. Прочие оборотные активы на сумму 12 тыс. Долларов США (первоначальный баланс)
  4. Долгосрочные активы 65 долларов США (первоначальный баланс)

Финансирование

  1. Первоначальные инвестиции в размере 110 тысяч долларов от учредителей (Отображаются в начальном балансе как оплаченный капитал. )
  2. 10-летний кредит от SBA в размере 100 000 долларов США (начальный баланс)
  3. $ 1 тыс. Кредиторской задолженности при запуске. (в первоначальном балансе)

Как написать бизнес-план для пекарни | Small Business

Если вы не планируете искать финансирование в банке или частных инвесторов, ваш бизнес-план пекарни как готовый продукт на самом деле менее важен, чем процесс его написания. Составление плана заставляет вас тщательно анализировать каждый аспект вашего бизнеса — от того, как часто вам нужно заказывать расходные материалы, до ежедневных объемов выпечки.

Напишите описание своей пекарни. Это будет «Обзор компании» вашего бизнес-плана. Включите подробности о том, как вы это начали или планируете начать. Например, возможно, вы начали печь дома, занимаясь надомным производством, а затем спрос на вашу выпечку превысил ваши возможности их производить. Если вы унаследовали пекарню от члена семьи, включите краткую историю и описание. Если вы зарегистрировали или нашли партнера для пекарни, включите и его в этот раздел.

Напишите анализ рынка, чтобы оправдать спрос на вашу выпечку. Например, возможно, есть кофейня, в которой есть небольшой запас выпечки, и она всегда распродана. Возможно, вы продавали на фермерских рынках и постоянно продавали или провели опрос, который пришел к выводу, что спрос есть. Получите как можно больше демографической информации о ваших потенциальных клиентах, например об уровне дохода и сумме, которую они тратят на еду вне дома. Посмотрите на существующую демографическую информацию, такую ​​как данные государственной переписи населения или от торговой группы.

Напишите, какую выпечку будете продавать. Это называется вашим «Деловым предложением». Очевидно, вы будете подавать выпечку, но уточните, будут ли это пироги, пирожные, пончики, хлеб, национальная выпечка или специальные продукты, такие как продукты без глютена. Если вы планируете включать заказы на заказ, например, праздничные или свадебные торты или украшение кексов после школы для детей, укажите это в этом разделе. Обоснуйте то, что вы предлагаете. Например, если по соседству проживает большое количество латиноамериканцев и вы преуспеваете в сопайпильях, упомяните об этом в этом разделе.

Подробная информация о руководстве пекарни. Это будет включать в себя ваш опыт и квалификацию в управлении пекарней, а также навыки любых партнеров. Если ваша сильная сторона — выпечка, а не бухгалтерия или операции, объясните, как вы с этим справитесь; Например, у партнера есть эти сильные стороны: вы наняли бухгалтера или у вас есть сотрудник, который будет заниматься исключительно пекарней как бизнесом. Если вы используете бизнес-план для поиска инвесторов или получения банковской кредитной линии, укажите своего адвоката и других лиц, которые будут участвовать в ежедневном принятии решений и операциях.

Составьте маркетинговый план, который вы будете делать, чтобы клиенты приходили в вашу пекарню. Маркетинговый план должен включать продукты, цены, размещение или распространение и продвижение. Опишите продукты, которые вы будете продавать, какова будет ваша ценовая стратегия, местоположение вашей пекарни, любые услуги по доставке, которые вы будете предлагать, и любые планы роста. Промоакции включают в себя вашу рекламу или усилия по связям с общественностью, а также ежедневные специальные предложения или скидки во второй половине дня на товары, которые не продаются, чтобы вы не застряли на днях на следующий день.

Сделайте свои финансовые прогнозы. В этом разделе вы подробно расскажете, что вы ожидаете сделать в течение определенного периода времени, чтобы выйти на уровень безубыточности или получить прибыль, например, за финансовый или календарный год. Для этого вам необходимо обрисовать в общих чертах все свои затраты, такие как аренда, расходные материалы, заработная плата и другие накладные расходы, или затраты, необходимые для поддержания работоспособности пекарни. Выручка будет включать продажу хлебобулочных изделий и другие услуги, такие как организация питания или свадебные торты.

Напишите свое резюме. Это первый раздел вашего бизнес-плана, но он содержит один или два наиболее важных момента из каждого раздела вашего плана, о которых вы обычно не узнаете, пока не напишете основную часть своего плана.

Ссылки

Ресурсы

Советы

  • В свои маркетинговые акции включите план использования запахов выпечки для привлечения клиентов. Например, назначьте пекаря для пончиков в утренний час пик, чтобы привлечь внимание прохожих.
  • Если вы беспокоитесь о написании плана, изучите доступное программное обеспечение, которое поможет вам.

Предупреждения

  • Не включайте обязательства или заявления друзей или семьи о том, что они купят вашу выпечку, как единственное оправдание для открытия пекарни.

Писатель Биография

Карен С. Джонсон, базирующаяся в Центральном Техасе, является профессиональным маркетологом с более чем 30-летним опытом и специализируется на бизнесе и конном спорте. Ее статьи появлялись в нескольких торговых и деловых изданиях, таких как Houston Chronicle. Джонсон также является соавтором серии коммуникационных публикаций для Агентства США по международному развитию. Она имеет степень бакалавра естественных наук в Юта-Остине.

Как написать бизнес-план пекарни (шаг за шагом). Руководство

С таким большим количеством продуктов и услуг, предлагаемых The Bakery Company, компания действительно решает множество мелких жизненных проблем.От поиска свадебного торта с вау-фактором до зажигания творческой искры в одной из своих мастерских, The Bakery Company удовлетворяет множество различных потребностей самых разных людей.

Конкуренты предлагают аналогичные продукты и услуги, но не сосредотачиваются на инновационных и сделанных на заказ творениях так страстно, как The Bakery Company. Об этом различии можно будет сообщить через социальные сети, веб-сайт, видеомаркетинг и другие средства для привлечения клиентов к бренду, особенно тех, кто ищет что-то немного уникальное и особенное.

Цены

Хлебопекарная компания предлагает покупателям потрясающие торты и кондитерские изделия по очень разумной цене, которая отражает качество готового продукта. Клиенты, которые ищут торты, которые скорее «шедевральные», чем «посредственные», будут гораздо счастливее заплатить больше, будучи уверенными в том, что их торт уникален для них и их особого события.

Структура цен следующая:
Брауни
  1. Pick ‘n’ Mix Brownie Bites — количество / цена = 2 доллара США.05 за пакетик 110 г
  2. Triple Chocolate Brownie Bites (без глютена) — количество / цена = 1,65 доллара за пакет 100 г
  3. Двойной кусок шоколадного брауни с крошкой — Количество / цена = 1,55 доллара за пакет 100 г
  4. Big Bonkers Brownie — количество / цена = 5,95 доллара США за мешок / коробку 600 г
Brownie & Cake Bars

Свадебный бар Wonka: 69,95 долларов — 25 детей = 2,79 доллара США на ребенка

Для детей. Альтернатива сумкам для вечеринок / свадебному артисту. Привлекающий внимание современный поворот — тележка в стиле Вилли Вонки, предлагающая 4 различных сладких блюда, 1 соус для топинга и укусы брауни.

20,00 долларов за бар и настройку. Время заняло 1 час.

Коктейль-бар Cake: 225,00 долларов на 100 гостей

6 различных вариантов конфет / шоколадных осколков, 2 варианта начинки (малиновый мармелад / шоколадный кетчуп / клубничная сальса и кусочки пирожного без глютена.

80,00 долларов за батончик на установку. Время заняло 2 часов

Праздничные торты

Праздничные торты (круглые): 6 ″ базовые 30,00 $ — 8 ″ базовые 40,00 $ — 10 ″ базовые 55,00 –12 ″ базовые 70 долларов США.00

Добавленные простые дизайны начинаются с 10 долларов США / сложные дизайны добавляются от 25 долларов США за дизайн на торте.

Начинки для тортов для скульптур от 25 долларов.

Сахарные цветы начинаются от 1 доллара за маленький цветок — 2 доллара за средний отдельный цветок — 3 доллара за большой отдельный цветок.

Свадебные торты
  1. Подпись многоуровневой пекарни Это торты, предлагаемые парам с небольшим бюджетом, но все же хочется чего-то красивого и вкусного.- за фирменный торт — 40-55 долларов — Время, затраченное на торт = 90 минут
  2. Многоуровневые торты от кутюр — цены от 200 долларов — Стоимость от 40 долларов — Время от 90 минут и выше
  3. Многоуровневые торты — цены начинаются от 325 долларов — Стоимость от 70 долларов — Время от 90 минут и выше
  4. Многоуровневые торты — цены начинаются от 495 долларов — Стоимость от 100 долларов — Время от 2 часов и выше
  5. Многоуровневые торты — цены начинаются от 625 долларов — Стоимость от 125 долларов — Время от 2 часов и выше
Скульптуры для торта

Small: цены начинаются от 95 долларов.00 Большой — цены начинаются от 295 долларов США

Стоимость от 5 долларов США (маленькие) — 20 долларов США (большие)

Уроки украшения детских тортов / лепки из сахара

5,95 долларов США за 1 час. 8-12 детей в классе = 47,60 — 71,40 доллара в час.

Каждому ребенку выдается праздничный мешок. В каждом пакете находятся: 1 рецепт кекса от пекарни. 1 кекс / сахарная скульптура. 1 профиль карты персонажа для выпечки торта. 1 баллон.

Продвижение

Как упоминалось в предыдущих разделах, большая часть бизнеса будет обеспечиваться с помощью молвы и повторных заказов.Хлебопекарная компания также будет стремиться максимизировать потенциал онлайн-маркетинга, используя свой веб-сайт и социальные сети для привлечения большего числа клиентов.

Профессиональная фотография, видеомаркетинг и онлайн-уроки — это лишь некоторые из способов, которые можно использовать для визуального продвижения компании. Компания Bakery также постарается опубликовать как можно больше контента, которым можно поделиться, чтобы привлечь больше лайков, подписчиков, ретвитов и пинов.

Ведение блога — это что-то очень близкое Али, и это отличный способ поделиться забавными идеями, советами, рецептами, новостями событий, конкурсами и специальными предложениями.Компания также будет в полной мере использовать учетные записи в социальных сетях, таких как Twitter, Facebook, Google+ и Instagram. Когда у них будет больше видеоконтента, они также откроют канал на YouTube. Прямая трансляция через Facebook тоже может быть интересной! Это новая услуга, которую представила Facebook, которая открывает множество возможностей для клиентов, чтобы они могли приготовить еду, находясь дома, а-ля Джейми Оливер и Гордон Рамзи.

Электронный маркетинг — это то, на что стоит обратить внимание, но компания действительно хочет держаться подальше от спама, так как это только удешевит бренд.Тем не менее, они будут следить за существующими клиентами, благодарить их, а также делиться с ними специальными предложениями. Это будет происходить на основе согласия, чтобы придерживаться передовых методов Google для электронного маркетинга. Компания может также изучить маркетинг с оплатой за клик и ретаргетинг позднее, и этим будет заниматься маркетинговое агентство от их имени.

Печатные маркетинговые материалы также будут полезны на мероприятиях, которые посещает компания.

Распределение

Хлебопекарная компания будет предлагать свои услуги через свой веб-сайт, а также при личной встрече.Многие из услуг, предоставляемых компанией, включают организацию на месте проведения семинаров и занятий. Они также будут предлагать товары — например, линейку пирожных — через веб-сайт.

Они также планируют обратиться к розничным торговцам, таким как супермаркеты и бутики, с целью продажи своего ассортимента пирожных Pick ‘n’ Mix. Им нужно будет поработать над маркетинговым планом хлебопекарни и над тем, как лучше всего производить, упаковывать и распространять свою продукцию. Это то, что сейчас исследует Али.

Как создать бизнес-план домашней пекарни (шаблон включен!)

Я безмерно рад, что вы решили принять меры, чтобы прочитать этот пост, потому что ваша жизнь может начать НОВЫЙ путь с этого момента…

Решение создать бизнес-план «Домашняя пекарня» означает, что вы активно реализуете свою мечту.Сегодня ваша мечта официально начала воплощаться в реальность.

Признать, что вы в душе пекарь, чрезвычайно сложно в нашем корпоративном мире. Не одобряется стремление сделать карьеру, БОГАТУЮ ТВОРЧЕСТВОМ и ВООБРАЖЕНИЕМ.

Итак, я просто хочу дать вам комнату , полную аплодисментов за то, что вы достаточно храбры , чтобы начать принимать то, кем вы были созданы.

Мы домашние пекари, и мы нужны миру.

Миру нужны комфорт, радость и надежда, которые приносит чистая домашняя выпечка.

И именно поэтому я сделал этот пост и БЕСПЛАТНУЮ рабочую тетрадь , чтобы помочь вам создать свой собственный бизнес-план для домашней пекарни !

Я хочу дать вам толчок, необходимый для открытия домашней пекарни.

Создание бизнес-плана даст вам возможность лучше понять себя, своих идеальных клиентов, что вы хотите испечь и почему вы хотите это делать.

Самое главное, что это поможет вам определить , куда вы хотите пойти

Потому что «Если вы не знаете, куда идете, любая дорога приведет вас туда.”

Обрисовывая в общих чертах, куда вы хотите направить свой бизнес, у вас гораздо больше шансов на успех, потому что вы всегда будете знать о , куда вы направляетесь .

Ваша бесплатная рабочая тетрадь по бизнес-плану «Домашняя пекарня» ждет вас в моей бесплатной библиотеке ресурсов. Щелкните ниже, чтобы получить доступ к библиотеке, загрузить и распечатать книгу.

Получите доступ к своей бесплатной рабочей тетради здесь:

Отлично! Давайте смотреть!

Создание «резюме» может показаться очень пугающим, но не волнуйтесь 🙂 Краткое изложение очень легко создать, ответив на несколько вопросов.Это примерно , ЧТО вы делаете и ПОЧЕМУ вы это делаете…

ЕСЛИ ВЫ ЕЩЕ НЕ ЗАПУСКАЛИ ДОМАШНЮЮ ВЫПЕЧКУ:

Возможно, вы еще не сможете ответить на все приведенные ниже вопросы, НО вы можете поделиться своим исследованием и всеми шагами, которые вы предпринимаете для обеспечения успеха своего бизнеса.

1. ВАША МИССИЯ

Какова цель вашей домашней пекарни? Какую ценность вы добавляете своему городу / поселку? Почему вы начали свой бизнес по производству домашней выпечки?

2.ОСНОВНЫЕ ОСОБЕННОСТИ ВАШЕГО РОСТА

Какова цель вашей домашней пекарни? Какую ценность вы добавляете своему городу / поселку? Почему вы начали свой бизнес по производству домашней выпечки?

3. ВАШИ ТОВАРЫ И УСЛУГИ

Напишите краткое описание продуктов и услуг, которые ваша домашняя пекарня будет предлагать, чтобы сделать ваш бизнес прибыльным.

4. ВАШИ ЦЕЛИ ДЛЯ ДОМАШНЕЙ ХЛЕБОПЕКАРНОЙ

Время мечтать, друг мой! Каковы ваши цели в отношении домашней пекарни?

Как вы хотите, чтобы ваш бизнес выглядел через 1 год, через 2 года и через 5 лет?

Теперь мы собираемся погрузиться в вашу бизнес-культуру и бренд, над которыми КАЖДЫЙ бизнес либо работает, либо уже выяснил.

1. ЧТО УСТАНАВЛИВАЕТ КВАРТИРУ ДЛЯ ДОМАШНЕЙ Пекарни?

Почему кто-то должен покупать в ВАШЕЙ домашней пекарне больше других? Что отличает ваш бизнес от других?

2. ЛЮДИ, КОТОРЫЕ ВЫ ОБСЛУЖИВАЕТЕ

Каждому бизнесу нужны клиенты, чтобы выжить и процветать! Поэтому очень важно определить, КТО являются идеальными клиентами вашего бизнеса:

Сколько им лет?

Чем они зарабатывают на жизнь?

Что их больше всего волнует?

Почему они пришли в ваш хлебопекарный бизнес?

Как вы можете им помочь?

Каковы их цели и стремления?

Какие у них хобби?

Что делает их счастливыми?

3.КУЛЬТУРА И БРЕНД ВАШЕЙ ДОМАШНЕЙ Пекарни

Другой способ думать о «культуре и бренде» — это просто рассматривать их как личность и внешний вид вашего бизнеса; это первое впечатление, которое получают клиенты от вашей домашней пекарни…

Что вы хотите, чтобы они чувствовали, когда люди взаимодействуют с вашей домашней выпечкой?

Как бы вы описали характер своей домашней пекарни?

Какой цели служит ваша домашняя пекарня?

4. ОРГАНИЗАЦИОННАЯ СТРУКТУРА ВАШЕЙ ДОМАШНЕЙ Пекарни Организационная структура

— это просто юридическое определение вашего бизнеса.Если вы единственный человек, работающий в вашей домашней пекарне — что почти всегда так, — то вы автоматически определяетесь как «индивидуальный предприниматель ».

Даже если в вашем бизнесе есть еще один человек, который убирает за вас, помогает с доставкой, администрированием и т. Д., Вы все равно являетесь индивидуальным предпринимателем.

Вы будете включать это определение организационной структуры при ежегодной подаче налоговой информации.

Связано: Сертификаты, лицензии и страхование домашней выпечки

Если вы решите расширить свою домашнюю пекарню в будущем, вы можете провести необходимое исследование, чтобы выяснить, следует ли вам регистрировать свой бизнес как партнерство, CC, LLC и т. Д.

Мотивация для перехода вашего бизнеса в одну из этих других организационных структур обусловлена ​​финансовыми причинами. Если ваш бизнес должен обанкротиться, пока вы являетесь индивидуальным предпринимателем, то ВЫ тоже по определению банкрот.

Но если у вас есть LLC, CC и т. Д., Тогда банкротом будет только ваш бизнес, а не ВЫ как человек.

Это может показаться очень страшным, но вам не о чем волноваться ВООБЩЕ, хорошо? Домашние пекарни, как правило, не тасуют десятки тысяч долларов каждый день, поэтому наш риск ЗНАЧИТЕЛЬНО ниже.

Мы также обычно не покупаем как 5 служебных автомобилей, а нанимаем 20 человек и тому подобное.

Наши домашние пекарни маленькие и безопасные 🙂

Перед тем, как начать свой бизнес по производству домашней выпечки, я рекомендую вам ВНИМАТЕЛЬНО изучить своих крупнейших конкурентов (популярные пекарни с рабочей силой) и другие домашние пекарни в вашем городе, поселке и пригороде.

Выполнение этого важно, потому что это позволит вам принимать более обоснованные решения и наметить свой собственный уникальный курс движения вперед, который удовлетворяет РЕАЛЬНЫЕ потребности в вашем сообществе и за его пределами.

Будьте внимательны, когда исследуете и анализируете своих конкурентов…

НАСТОЛЬКО ЛЕГКО быть охваченным волной сравнения, когда вы смотрите на другие пекарни; их высокий уровень квалификации, красивый веб-сайт и брендинг, ЭПИЧЕСКИЕ социальные сети…

Берегите свое сердце и анализируйте ГОЛОВУ. Будьте СЧАСТЛИВЫ за них, потому что они очень много работали, чтобы добраться туда, где они есть.

Они могут быть вашими конкурентами, но они НЕ ваши враги.

ВСЕГДА БУДЬТЕ СЧАСТЛИВЫ ДРУГИМ ПЕКАРНЫМ. ПЕКАРЫ ПОДДЕРЖИВАЮТ ДРУГОГО И ИХ УСПЕХ. ПЕРИОД.

Считайте эти предприятия источником вдохновения для того, кем ВЫ могли бы стать через несколько месяцев! Это на 100% возможно !! Выполнив этот бизнес-план по домашней выпечке, вы делаете ГИГАНСКИЙ скачок к собственному успеху!

Связано: 5 изменений мышления успешных владельцев домашней пекарни

Кроме того, я слишком хорошо знаю, насколько заманчиво просто копировать их торты, их дизайн, дизайн их веб-сайтов и т. Д., но это ТОЛЬКО ВРЕДИТ ВАШЕМУ БИЗНЕСУ !!

Они добились успеха, занимаясь СВОИМИ собственными делами, и вы тоже, если будете делать СВОИ собственные дела.

Теперь, когда вы проводите анализ конкурентов, вам нужно предпринять следующие шаги:

1. ОПРЕДЕЛИТЕ КОНКУРЕНТОВ

Теперь вы составите список всех ваших конкурентов. Какие еще пекарни выпекают продукты, похожие на вашу (или похожие на то, что вы хотите выпекать в будущем)?

Запишите название пекарни со ссылками на ее веб-сайт и социальные сети:

Рабочая тетрадь бизнес-плана «Бесплатная домашняя пекарня» имеет очень удобные места, которые вы можете легко заполнить.

Получите доступ к своей бесплатной рабочей тетради здесь:

Если вы новичок в сфере домашней выпечки, возможно, вы не знаете, кто ваши конкуренты.

Вот несколько способов их найти:

  • Искать в Google: Это самый простой способ найти своих конкурентов. Ищите такие фразы, как «вкусный торт [ваш город / город]». Вы даже можете получить более конкретную информацию, выполнив поиск по запросу «домашняя пекарня [ваш пригород]», который даст вам результаты для ближайших к вам домашних пекарен.Я рекомендую вам просмотреть всех страниц результатов с 1 по 4 , чтобы получить более подробный охват (и потому, что домашние пекарни в большинстве случаев не указаны первыми).
  • Поиск в социальных сетях: Социальные сети, особенно Instagram, — это ТОЧНОЕ место для бизнеса сегодня. У кондитерских, которые являются достойными конкурентами, будут аккаунты в социальных сетях. Ищите в Instagram хэштеги, например # [ваш город] пирожных или # [ваш город] еды. Или просто выполните поиск по запросу «Домашняя пекарня [ваш город]».

2. СТРАТЕГИИ И ЦЕЛИ ВАШИХ КОНКУРЕНТОВ

Круто, теперь, когда мы знаем, кто ваши основные конкуренты, нам нужно выяснить, каковы их позиции для достижения своих идеальных клиентов — потому что вы можете учиться у них, а также соответствующим образом корректировать свою собственную стратегию.

Что они продвигают? (Их товары, услуги, образ жизни, чувства…)

Какие стратегии объединяют ваших конкурентов ? (Как Instagram живет, Facebook живет, определенные виды рекламных акций или раздач…)

Что отличает каждого участника от других в вашем списке? (Чем они отличаются от всех остальных?)

Какие цели преследуют ваши конкуренты? (Я знаю, что вы не умеете читать мысли, но какие предположения вы можете сделать, анализируя их бизнес? Иногда пекарни даже делятся своими целями на своих страницах о своих веб-сайтах…)

3.ЦЕНА ВАШИХ КОНКУРЕНТОВ

Узнайте цены всех ваших конкурентов на каждый тип выпечки, которую они продают. Это даст вам лучшее представление о том, что вашим будущим клиентам будет комфортно платить за выпечку.

4. Сильные и слабые стороны ваших конкурентов

Теперь, когда вы проанализировали каждый из веб-сайтов, социальных сетей, продуктов и услуг вашего конкурента, у вас должно быть довольно хорошее представление о:

кто они ,

что они делают ,

почему они это делают,

кто они это делают за и

куда они идут со своим бизнесом

Давайте копнем глубже.В следующем разделе рабочей тетради по бизнес-плану домашней пекарни составьте список их сильных и слабых сторон.

Что они супер хороши в и что они могут улучшить или полностью изменить ?

Вернувшись на ШАГ № 2 бизнес-плана вашей домашней пекарни, мы определили и описали идеального клиента для вашей домашней пекарни. Продолжайте и оглядывайтесь назад, чтобы освежить свою память, потому что теперь мы собираемся копать глубже …

1.ИССЛЕДУЙТЕ СВОЮ АУДИТОРИЮ Опросы

— это лучший способ собрать бесценных сведений о мыслях и потребностях людей, которым вы хотите служить , особенно потому, что опросы анонимны.

Люди, как правило, намного легче делятся своими ИСТИННЫМИ желаниями и мыслями, когда они сохраняют анонимность.

Создайте свой собственный БЕСПЛАТНЫЙ опрос на SurveyMonkey или Typeform , а затем поделитесь им со своей аудиторией. Я рекомендую поделиться им с вашими контактами электронной почты, вашими социальными сетями, местной семьей и друзьями.

Вы не хотите, чтобы ваш опрос был слишком длинным, потому что тогда людям будет лень отвечать на вопросы! Поверьте мне… До 3 вопросов 😉

Назовите 3 лучших вопроса, которые вы можете задать своей аудитории, чтобы лучше понять их потребности и желания?

2. КАК ВЫ МОЖЕТЕ ПОМОЧЬ / ОБСЛУЖИВАТЬ СВОЮ АУДИТОРИЮ?

На шаге 2 мы рассмотрели индивидуальность вашего бренда, а на шаге 3 мы определили индивидуальность бренда ваших конкурентов.Имея в виду эту информацию, вот несколько вопросов к вам…

Как ВЫ, как уникальный человек и пекарь, можете помочь своей аудитории?

Чем ваша домашняя пекарня отличается от всех других пекарен (больших и малых)?

Каким образом уникальные качества вашей домашней пекарни могут принести пользу вашему идеальному клиенту, который отличается от всех других пекарен в вашем городе / городе или пригороде?

А теперь пришло время САМОГО ЛУЧШЕГО — вашей выпечки и услуг! Ура! 😀

Это 2 вещи, которые принесут прибыль вашей домашней пекарне , поэтому очень важно вложить в это внимание, сердце и правильное планирование…

1.ВАШЕ МЕНЮ — ВЫПЕЧКА, КОТОРАЯ ВЫ ПРЕДЛАГАЕТЕ

Какие продукты нужны вашим идеальным клиентам? Вернитесь к ответам из своего опроса, чтобы получить хорошие идеи.

ОДНАКО, я верю, что люди знают, чего хотят, но не всегда знают, что им НУЖНО. Так что доверьтесь и своим талантам и страсти…

2. ВЫПЕЧАТАННЫЕ ИЗДЕЛИЯ, КОТОРЫЕ ВЫ НЕ ПРЕДЛАГАЕТЕ

Определение того, что вы НЕ пеките, так же важно, как определение того, что вы делаете.Какие продукты НЕ будут в вашем меню и почему?

3. ВАШИ УСЛУГИ — ЧТО ВЫ ПРЕДЛАГАЕТЕ

Какие услуги нужны вашим идеальным клиентам? Вернитесь к ответам из своего опроса, чтобы получить хорошие идеи.

Вы предложите доставку? Вы планируете предложить индивидуальную настройку? Будете ли вы предлагать кейтеринг или услуги на месте? Вы предлагаете услуги по аренде подставок для тортов и т. Д.? Будьте конкретны здесь.

4. УСЛУГИ, КОТОРЫЕ ВЫ НЕ ПРЕДЛАГАЕТЕ

Определение того, какие услуги вы НЕ предлагаете, так же важно, как и определение того, какие услуги вы предлагаете.Какие услуги вы не предлагаете и почему?

5. КАК ОТЛИЧАЮТСЯ ВАШИ ПРОДУКТЫ И УСЛУГИ?

Вернитесь к исследованию конкурентов: Чем ваши продукты и услуги отличаются от их продуктов? Можете ли вы добавить что-нибудь, что сделало бы ваше меню и услуги более ценными, чем их?

Это определенно ОЧЕНЬ много информации, за которой нужно следить! Вы можете легко получить все это под рукой, загрузив бесплатную рабочую тетрадь по бизнес-плану «Домашняя пекарня».

Получите доступ к своей бесплатной рабочей тетради здесь:

Вау! Посмотрите, как далеко вы уже продвинулись — я так горжусь тем, что вы приложили все усилия, чтобы создать бизнес-план для своей домашней пекарни…

Это первый и самый важный шаг, который вы можете сделать, чтобы воплотить ваши мечты о домашней выпечке в реальность! 😀

Последний этап бизнес-плана домашней пекарни — разработка стратегии продаж и маркетинга.Без стратегии вы ничего не можете сделать, кроме как «ждать и надеяться», что ваш бизнес будет расти. Стратегия делает все РЕАЛЬНЫМ! Давайте нырнем!

1. КАК ВЫ БУДЕТЕ РЕАЛИЗОВАТЬ СВОЙ БИЗНЕС И ВЫПЕЧКИ?

Найдите время, чтобы подумать, какие платформы и методы вы хотите использовать для продвижения своего бизнеса и выпечки…

Вы хотите использовать группу, страницу или рекламу в Facebook? Есть ли какие-нибудь местные продовольственные рынки, на которых вы хотели бы торговать? Есть ли у вас контакты и связи, которым нравится ваша выпечка, которых вы можете попросить «распространить информацию» по электронной почте или с помощью флаера?

После того, как вы определились с некоторыми методами, изучите их в Интернете для получения лучших результатов.

2. ВАШ МАРКЕТИНГ-ГРАФИК

Важно выделить день и время для себя, чтобы посвятить себя маркетингу, иначе жизнь найдет способ впитать все ваше время! Когда это будет?

Связано: Как составить график работы домашней пекарни

3. ЗАПУСК ДОМАШНЕЙ Пекарни (ЕСЛИ ВЫ НОВАЯ)

Если вы еще не открыли домашнюю пекарню, это поможет создать стратегию «запуска» для вашего бизнеса.Как официально появится ваш бизнес?

Что вы можете сделать, чтобы ваша домашняя пекарня открылась на ура и заинтересовала людей своей выпечкой?

4. КАК ВЫ ВЫРАСТИТЕ ДОМАШНУЮ ХЛЕБОВУЮ?

Вы дошли до последнего вопроса! Поздравляю! Этот последний раздел посвящен разработке стратегий для развития вашего бизнеса.

Это не обязательно означает найм персонала и переезд в более крупное предприятие (или открытие розничной пекарни) — если только вы этого не хотите.Этот последний раздел больше касается того, как вы увеличите свою прибыль и клиентскую базу.

Будете ли вы передавать на аутсорсинг определенные задачи, такие как уборка, брендинг, фотография, доставка, управление социальными сетями, создание веб-сайтов и т. Д.?

Будете ли вы расширять свое меню и услуги?

Как вы будете заботиться о своих клиентах, чтобы они возвращались?

Подумайте о том, что вы можете сделать, чтобы ваша домашняя пекарня продолжала расти и процветать.

На этом ваш бизнес-план «Домашняя пекарня» завершен, друг мой! Я так горжусь тем, что вы решили действовать и начать воплощать свои мечты о домашней выпечке в реальность 😀

Скоро в чат

Aurelia

Шаблоны бизнес-планов пекарни на 2021 год

Начать хлебопекарный бизнес не так уж и сложно, но он требует тщательного планирования.Вы не можете просто выпустить всю выпечку в одночасье, не спланировав, как вы собираетесь продавать и продавать ее. Вам нужно будет выяснить свое меню, где взять продукты, стоимость каждой выпечки и как их упаковать. Вам нужно будет все записать, заложить основу для всех ваших потребностей и поставить цели для их достижения.

Если ваша любовь и страсть к выпечке побудили вас открыть пекарню, то вы находитесь в нужном месте, чтобы понять, как начать с нее.Как и во всех других компаниях, вам понадобится бизнес-план, и мы готовы помочь вам, как его составить.

Зачем вам бизнес-план?

Вам нужен бизнес-план для пекарни?

Бизнес-план — это руководство, которое поможет вам понять, в каком направлении движется ваш бизнес и каких целей вы хотите достичь. Это также отличный план для представления банкам, если вы ищете ссуду, и потенциальным деловым партнерам, если вы ищете инвесторов.Но больше всего вам нужен бизнес-план, чтобы помочь себе самому. Он послужит вашим руководством по достижению ваших целей и даже для расчета возможной прибыли.

К концу этого руководства вы сможете составить проект своего бизнес-плана или использовать предоставленный нами шаблон, который можно загрузить ниже.

Краткое содержание

Начните свой бизнес-план пекарни с раздела резюме. Этот раздел посвящен предоставлению краткой информации о вашем бизнесе, не вдаваясь в подробности.Цель этого раздела — получить полное представление о вашей пекарне с одного взгляда.

От двух до трех предложений на категорию должно быть достаточно, чтобы выразить ваши идеи. У вас будет возможность подробно все объяснить в последней части бизнес-плана.

Введение

Представьте, что у вас есть киоск на продовольственной ярмарке, рядом с вами находятся десятки других предприятий. Что вы можете поместить на свою вывеску, чтобы, когда покупатель проходит мимо, он сможет понять, что вы продаете, всего за пару секунд?

Это то, что вы напишете во введении.Вы собираетесь предоставить информацию, которая привлекает внимание и привлекает внимание, но при этом не забывает о реальности вашей пекарни.

Дополнительная литература: 6-этапный план маркетингового роста для домашней пекарни

Вот вводный пример, которому вы можете следовать:

Quick Bites — это пекарня, которая предлагает новый взгляд на хлебную сцену для нью-йоркцев, находящихся в движении. Все булочки наполнены восхитительной начинкой, как соленой, так и сладкой, чтобы удовлетворить голодный животик, нуждающийся в быстрой закуске, которая удобно упакована, чтобы ее можно было есть в дороге.

Просто прочитав этот пример, вы поймете, что Quick Bites:

  • Пекарня, в которой продаются булочки с соленой или сладкой начинкой.
  • Расположен в Нью-Йорке.
  • Предназначен для тех, кто хочет быстро перекусить.

Привлекайте внимание читателя, делая легкие, но информативные элементы в этой части бизнес-плана.

Описание компании

Напишите описание компании.

У каждой пекарни есть своя история.Вы захотите указать, сколько лет вы воплощали в жизнь ваша идея пекарни и кто за нее отвечает. Будет ли это партнерство? Будете ли вы заниматься выпечкой и менеджментом одновременно? Рассказ о вашей пекарне поможет читателю вкратце понять, какой будет стратегия управления вашим бизнесом.

Услуги

Первое, о чем вы думаете, когда решаете открыть пекарню, — это, вероятно, меню.И хотя сразу составить набросок довольно увлекательно, вам сначала нужно определиться с услугами, которые вы собираетесь предлагать, определив, в какую пекарню вы собираетесь.

Вот инструкция по выбору нужной пекарни:

  • Полный комплекс услуг — Это включает в себя собственное пространство с кухней и зоной для выпечки, выставочную площадку для выпечки и варианты обеда с такими напитками, как кофе или чай.
  • Еда на вынос — Это тип пекарни, где у вас есть небольшое пространство, чтобы выставить выпечку и предложить выпить или два.Клиенты могут просто выстроиться в очередь и заказать ваши булочки с собой.
  • Онлайн — Этот вид бизнеса не требует места. Все это делается у вас дома на кухне. Клиенты просто разместят свои заказы онлайн и заберут их или доставят.

Приняв это решение на раннем этапе, вы можете иметь четкое представление о том, как будет выглядеть ваша пекарня и как она будет работать.

Ориентация на клиента

Витрина для выпечки тортов.

Мы знаем, о чем вы думаете: каждый — ваш потенциальный клиент.И хотя это цель, вам все равно нужно перечислить своих целевых клиентов, чтобы вы могли сосредоточиться на определенной линейке продуктов для продажи.

Взять, к примеру, Quick Bites. Как уже упоминалось во введении, пекарня предназначена для тех, кто хочет быстро перекусить. Поэтому их целевые клиенты — это в основном работающие люди, у которых нет времени сесть за стол, и которые ищут удобную, но вкусную замену еде, но при этом у них есть время для работы.

Дополнительная литература: 101 креативное название пекарни, которое можно использовать прямо сейчас

Помня об этом, линейка булочек с начинкой Quick Bites подходит к этой категории, поскольку занятые люди могут есть свои булоки только одной рукой, чтобы вместо этого сосредоточиться на других делах.

Опять же, сделайте это коротким. Вы можете добавить детали позже в разделе «Целевой рынок» бизнес-плана.

Заявление о миссии

У каждого предприятия есть свое видение, независимо от того, насколько оно маленькое. Если вы просто планируете запустить простую пекарню, у вас все еще есть цели, которые нужно достичь. Именно так компании добиваются успеха, поскольку формулировка миссии позволяет напоминать владельцам и сотрудникам о направлении, в котором они движутся.

Пример заявления о миссии для Quick Bites будет выглядеть так:

Quick Bites предлагает разнообразный свежеиспеченный хлеб, особенно булочки с разной начинкой, которые могут удовлетворить голодный животик в дороге.Наши булочки питательны и содержат только настоящие ингредиенты. Не будут использоваться искусственные ароматизаторы и консерванты. Наша пекарня стремится готовить быстрые блюда, которые удобно есть во время работы, и мы гарантируем, что они будут здоровыми и доступными.

Концепция компании

Пришло время обсудить все детали концепции вашей пекарни. Думайте об этом как о более длинной и подробной версии вашего резюме. Этот раздел довольно простой и увлекательный, так как теперь вы можете перечислить все, что запланировали для своей пекарни.

Будете ли вы подавать кустарный хлеб? А как насчет слоеного теста? Ты будешь включать торты? Вы также будете предлагать кофе и чай? Будете ли вы печь на месте или у вас будет где-то магазин? Каковы ваши часы работы?

Все эти вещи важны, поэтому перечислите все, что вы можете придумать, чтобы обсудить, какой будет концепция вашей пекарни.

Анализ рынка

Узнайте больше о Дженнифер Джейкобс.

В этот момент вы, вероятно, задаетесь вопросом, почему вам следует заботиться об анализе хлебопекарной промышленности вокруг вас, когда все, что вам нужно, это просто испечь свой хлеб и продать его.

Ну, скажем так: выпечка хлеба может быть легкой задачей, но часть продажи может быть немного сложной, если вы не знаете свой целевой рынок, тенденции хлебопекарного бизнеса в вашем регионе и конкуренцию вокруг вас.

Целевой рынок

Записать целевой рынок легко, поскольку вы уже упомянули его выше в разделе «Ориентация на клиента». Просто добавьте более подробную информацию, чтобы вы или любой другой, кто прочитает это, лучше понимали, для какой группы людей вы обслуживаете.

Включите в свой список целевых рынков:

  • Возрастная группа
  • Рабочие или студенты
  • Местоположение (местные офисные работники, соседские семьи и т. Д.)

Анализ отрасли

Чтобы убедиться, что ваша пекарня будет успешной, проанализируйте тенденции, связанные с этим видом бизнеса в той области, где вы планируете его открыть. Например, если вам нравится Quick Bites, целевой рынок которого — рабочий класс, вам нужно будет проверить территорию вокруг планируемой пекарни, если это место, где расположены несколько офисов.

Вы также можете включить исследование о том, любят ли люди домашний или полезный хлеб. Это может помочь вам проверить, может ли ваше запланированное меню продаваться успешно или нет.

Для онлайн-пекарни вы можете сосредоточиться на факторах, на которые люди склонны обращать внимание при заказе еды в Интернете. В том числе:

  • Предпочтительное количество дней для предзаказа.
  • Сроки и расценки.

Конкурентный анализ

Кексы.

Вам придется смириться с тем фактом, что у вас будет конкуренция, как только вы откроете свой хлебобулочный бизнес. Это не так уж и плохо. Наличие конкуренции может помочь вам проанализировать цены на вашу выпечку, а также привлечь интерес других потенциальных клиентов. Уловка здесь в том, чтобы быть лучше остальных, и именно поэтому вы составляете этот бизнес-план, чтобы добиться успеха, когда вы начнете продавать свои товары.

Если вы открываете физический магазин, перечислите пекарни, окружающие ваше потенциальное местоположение.Если вы являетесь интернет-магазином, вы также можете сравнить другие онлайн-пекарни в вашем районе.

Можете даже провести сравнение. Запишите три основных названия компаний ваших конкурентов, их сильные и слабые стороны, и посмотрите, чем выделяется ваша пекарня.

Структура управления

Важно знать, какую роль играет каждый человек в вашем хлебопекарном бизнесе. Он устанавливает четкое и четкое понимание, так что в будущем не будет споров относительно их обязанностей.Это особенно полезно, когда вы работаете в партнерском бизнесе, поэтому для каждого человека указаны определенные роли и обязанности.

Но даже если вы ведете бизнес самостоятельно, все равно важно все это записывать, чтобы вы знали, что еще вам нужно сделать, и если вам нужно делегировать некоторые задачи.

Ссылки по теме: Узнайте, как кулинарный выпускник построил кондитерскую за 26 тысяч долларов в месяц.

Их можно разделить на следующие:

  • Управленческая команда — это люди, которые будут управлять бизнесом, те, кто будет отвечать за продажи и маркетинг, бухгалтерский учет, регистрацию и обработку юридических документов, исследования и внедрение, а также заказ расходных материалов.
  • Пекари — это будут люди, отвечающие за выпечку ваших продуктов.

Для большой пекарни, рассчитанной на обед, вы также можете указать это:

  • Серверы — сюда входят люди, которые будут готовить еду для сервировки, например, разогревать хлеб или собирать их.
  • Бариста — Если в вашей пекарне подают кофе, это люди, отвечающие за работу с кофемашиной эспрессо.

Однако в некоторых пекарнях серверы одновременно работают бариста, поэтому важно четко указать это, чтобы ваши сотрудники знали свои обязанности.

  • Кассиры — эти люди отвечают за обслуживание прилавка для любых покупок.
  • Бригада по уборке — в нее войдут люди, ответственные за мытье столов, посуды и всего остального, что вам нужно для дезинфекции вашей пекарни.

Линия продуктов и услуг

Пирожные — фавориты в пекарнях.

Этот раздел — момент, которого вы так долго ждали. Здесь вы разместите все продукты, которые собираетесь предлагать в своей пекарне.Будь то слоеная выпечка, бутерброды или домашний хлеб, просто обязательно запишите их все. Будьте конкретны и укажите также цены.

Помимо линейки продуктов, вы можете включить другие услуги, которые хотите предложить. Вы делаете свадебные торты? Как насчет индивидуальных тортов? Хотели бы вы поставлять хлеб другим предприятиям? Вы открыты для общественного питания? Изложение всего этого в этом разделе поможет вам организовать свои мысли, чтобы вы могли аккуратно претворять их в жизнь.

Продажи и маркетинг

Очень полезный способ начать маркетинг своей пекарни — это объединить целевой рынок и линейку продуктов, чтобы привлечь внимание к тому, что вы продаете.Поскольку целевая аудитория Quick Bites — это люди в движении, они могут рассказать о том, насколько удобно есть их булочки, когда они гуляют по улице. Они также могут рекламировать различные вкусы булочек, которые они могут предложить, от сладких начинок, таких как заварной крем или джем, до пикантных, таких как пепперони, сыр или овощи.

Социальные сети также являются отличным способом продвижения вашего бизнеса. Размещая красиво сфотографированные изображения вашего хлеба и зная, какие хэштеги нужно использовать, вы можете привлечь огромное количество подписчиков.

Но если и есть один маркетинговый план, о котором многие не замечают, так это использование обоняния. Свежеиспеченный хлеб доставляет удовольствие и может побудить покупателей попробовать, что вы печете. Поэтому, если у вас есть обычный магазин, используйте восхитительный запах испеченного хлеба, позволяя ему разноситься по улицам, чтобы заманить прохожих. Вы будете удивлены, насколько быстро люди будут стекаться в вашу пекарню, если вы позволите запаху выпечки наполнить их.

Финансовый план

Кексы с красной розой.

Теперь мы переходим к самой мелкой части бизнес-плана. Это включает в себя то, где вы собираетесь получить деньги для финансирования своей пекарни, и спрогнозировать расходы и возможную прибыль, которые вы собираетесь получить. Почему это важно? Это необходимо для того, чтобы вы заранее знали, прибыльны ли концепция, линейка продуктов и предлагаемые услуги, которые вы собираетесь предлагать в своей пекарне.

Помните, что вам совсем не нужны большие деньги, если вы только начинаете свой хлебопекарный бизнес.Как объяснила предыдущая гостья подкаста Дженнифер Джейкобс, первые несколько лет она провела домашнюю пекарню. Дженнифер в течение многих лет вела свой бизнес, работая полный рабочий день, прежде чем открыть двери для своего первого торгового помещения. Это путь, который она рекомендует и другим предпринимателям в сфере пищевых продуктов.

Запрос на финансирование

Единственное, на чем вам нужно сосредоточиться в этом разделе, — это спросить себя, где вы собираетесь взять деньги, чтобы открыть свою пекарню? Будь то небольшой онлайн-бизнес, в котором вы единственный, кто будет заниматься выпечкой и продажей, или большая пекарня с возможностью пообедать и большим количеством сотрудников, вы должны четко понимать, где взять капитал для всех этого.

Получение кредита в банке или приглашение инвесторов — это несколько вариантов, которые вы можете выбрать. Это также причина, по которой вы составляете этот бизнес-план, чтобы убедить их дать вам ссуду или присоединиться к финансированию вашей пекарни.

Финансовый прогноз

Пекарня Food Truck.

Вам нужно будет перечислить все запланированные расходы на вашу пекарню. Для простой онлайн-пекарни это включает:

  • Духовка
  • Холодильник
  • Упаковочные материалы
  • Состав (мука, сахар, соль, масло и др.)

Если вы планируете открыть физический магазин с возможностью питания, вам также необходимо указать следующее:

  • Вывеска магазина
  • Стеллаж для хлеба
  • Кассовая система
  • Стулья и столы
  • Подносы, тарелки и столовые приборы
  • Эспрессо-машина

Вам также нужно будет потратиться на свои рекламные материалы, будь то в социальных сетях или в печати. Суть в том, что перечисление всех предполагаемых расходов может помочь вам спрогнозировать сумму денег, которая вам понадобится, чтобы открыть свою пекарню.По словам профессиональных пекарей, у которых мы взяли интервью для этого предмета, запуск пекарни стоит 100 000 и 750 000 долларов. Имея эти цифры, вы можете установить бюджет и начать поиск доступного оборудования для своей пекарни.

Помимо ваших расходов, вам также потребуется провести анализ безубыточности, чтобы вы знали, сможете ли вы получить какую-либо прибыль от предлагаемой линейки продуктов и услуг.

Операционный план

Вниманию основателей пекарни: загрузите наш набор для запуска пищевого бизнеса для шаблонов стартапов

Записывать все свои планы — это одно, а установить график операций — совсем другое.Это приводит в движение механизмы, когда вы планируете заниматься своим бизнесом.

Создайте простую временную шкалу, как в этом примере:

План дат
[Вставьте дату здесь] — Завершите проектирование и макет пекарни и сохраните все арендные документы, такие как разрешения и регистрацию бизнеса.
[Вставьте дату здесь] — Начать строительство.
[Вставьте дату здесь] — Наем и обучение персонала. Вы также можете начать рекламировать свою пекарню и дату открытия.
[Вставьте сюда дату] — Начало работы пекарни.
[Вставьте дату здесь] — Достигайте целей и достигайте безубыточности.

Это пример реальной пекарни. Для онлайн-пекарен ваш график должен быть короче и проще.

Приложение

В этот раздел входит большая часть вашей документации для резервного копирования бизнес-плана. Вы также можете добавить фотографии макета вашей пекарни, предлагаемых вами пакетов дизайна и планов заработной платы.

Загрузить шаблоны

Вот шаблоны и примеры бизнес-планов реальной пекарни, которые можно использовать в качестве вдохновения для создания собственной бизнес-структуры.Они доступны для загрузки в файлах PowerPoint, Google Docs и PDF.

Бонусные чаевые
  • Если вы планируете открыть физический магазин, обязательно делегируйте задачи. Приятно иметь дело со всем, что происходит в вашей пекарне, но вы не можете одновременно управлять прилавком и быть пекарем. Поэтому назначайте конкретных людей на разные должности, но при этом пусть они работают одновременно в несколько задач, чтобы не нанимать слишком много людей.
  • Планируйте свое меню соответствующим образом. Вы не хотите испечь много хлеба и позволить ему пропадать в конце дня.Изучите пешеходный поток в вашем районе, а также выберите свой возможный бестселлер. Например, если понедельник самый загруженный, то, возможно, вы сможете удвоить свои рецепты для определенного хлеба, который всем нравится больше всего. Но вы можете замедлить его по вторникам и вместо этого сосредоточиться на других вещах.

Не бойтесь открыть свою пекарню и составить этот бизнес-план. Суть бизнес-плана в том, что он должен помочь вам разобраться в деталях вашей пекарни.Если весь бизнес-план пекарни кажется вам слишком сложным, значит, вы просто не смогли понять его цель. Его должно быть легко читать и понимать, потому что он послужит вашим руководством.

Где вы планируете открыть свою пекарню? Мы так же взволнованы этим новым приключением, как и вы, и с нетерпением ждем ваших планов. Не забудьте подписаться на наш бесплатный комплект для запуска пищевого бизнеса, чтобы получить эксклюзивные интервью с основателями пекарни.

Зачем нужен бизнес-план пекарни даже без витрины —

Ваша домашняя пекарня по-прежнему остается бизнесом даже без витрины и даже если вы соблюдаете законы о пищевых продуктах.Это все еще бизнес, даже если вы никогда не планируете иметь витрину. Ваша домашняя пекарня — это именно то; бизнес, и вы должны относиться к нему как к такому.

Как владельцу бизнеса вам нужен бизнес-план пекарни даже без витрины. Если вы не хотите создавать подробный бизнес-план прямо сейчас, я полностью понимаю, но вам, по крайней мере, необходимо создать бизнес-план на одной странице. Перейдите сюда, чтобы получить БЕСПЛАТНЫЙ шаблон бизнес-плана.

Бизнес-планы необходимы, если вам когда-нибудь понадобится финансирование.Вам придется предоставить один для ссуд и грантов, но есть еще более серьезная причина, по которой вам нужен бизнес-план. Бизнес-планы помогают вам ставить цели и создавать видение того, как вы хотите, чтобы ваш бизнес выглядел и в каком направлении развивался ваш бизнес, даже без витрины.

Создание простого бизнес-плана пекарни из 7 шагов даже без витрины

Бизнес-планы могут быть невероятно подробными или содержать общий обзор вашего бизнеса. Есть несколько пунктов, которые вы захотите включить в свой базовый бизнес-план.Зайдите сюда, чтобы получить наш БЕСПЛАТНЫЙ шаблон бизнес-плана. Затем вернитесь к этому посту, чтобы завершить бизнес-план пекарни для своей компании даже без витрины.

Мозговой штурм

Прежде чем вы начнете заполнять шаблон бизнес-плана, как и другие письменные подсказки, вам нужно сесть и начать представлять себе, как будет выглядеть ваш бизнес. Начните мозговой штурм идей для вашего бизнеса. Подумайте, как это будет выглядеть; что вы будете продавать.

Представьте себе места, где вы будете продавать свою продукцию.Подумайте, где вы будете производить свою продукцию; как вы будете упаковывать свои продукты. В ходе мозгового штурма задайте себе следующие вопросы и запишите, что вам приходит в голову.

  • Как выглядит ваше меню?
  • Где вы хотите быть через 1 месяц, 6 месяцев, 1 год, 5 лет, 10 лет и 15 лет?
  • Кто ваш идеальный покупатель?
  • Где вы будете продавать свои вещи?
  • Где вы будете печь свои изделия?
  • Кто ваши конкуренты?
  • Где вы находитесь?
  • Чем вы хотите прославиться?
  • Каким ты представляешь свой день?
  • Как вы будете структурировать свой день?
  • Как выглядит ваша команда?
  • Как будет выглядеть ваш маркетинг?
  • Кто и какие роли будет выполнять?
  • Сколько времени у вас есть на бизнес?

Это всего лишь несколько вопросов, которые помогут вам заставить ваш мозг работать.А теперь просто сядьте и напишите о своем бизнесе. На этом этапе вы почти создаете доску визуализации или раскадровку для своего бизнеса.

Краткое содержание

Хорошо, теперь, когда вы начали представлять свой бизнес даже без витрины, приступим к бизнес-плану. Каждый бизнес-план требует резюме. В этом разделе вы хотите написать краткий обзор того, чем будет заниматься ваш бизнес. Какие проблемы вы решите для своих клиентов? Как вы на самом деле планируете решить проблему для своих клиентов?

Например, будучи кето-пекарней, специализирующейся на производстве продуктов, не вредных для кето, вы можете сказать следующее:

XXX Brand — это кето-пекарня.Мы предложим сладкую и соленую выпечку, действительно подходящую для кето-диеты. Мы будем продавать нашу продукцию в местных розничных магазинах, через Интернет на Etsy и на местных мероприятиях. Многие пекарни утверждают, что они подходят для кето, но у нас есть диетолог, который проверяет все рецепты на соответствие определению кето.

В приведенном выше примере краткое изложение перечисляет, какие проблемы компания решит для клиентов и как компания планирует решать проблемы.

Возможность

В этом разделе вашего бизнес-плана вы хотите перечислить различные возможности, которые у вас есть для продажи и продвижения вашего бизнеса.Этот раздел будет выглядеть по-разному для каждой компании. Возможно, вы планируете только принимать заказы клиентов. Затем вы захотите провести мозговой штурм о способах получения индивидуальных заказов.

Если вы собираетесь создавать всплывающие окна, то в этом разделе вы хотите поговорить о различных компаниях, которые разрешают всплывающие окна. Возможно, вы планируете попросить бутики разрешить вам ежемесячно проводить всплывающие окна. Может быть, у вас есть друг, которому принадлежит здание, и он готов ежемесячно сдавать в аренду помещение для размещения всплывающего магазина.

Какой бы план у вас ни был, именно здесь вы хотите включить различные возможности, которые вы будете использовать для продажи своих продуктов и обеспечения успеха вашего бизнеса даже без витрины.

Обзор анализа рынка

Раздел о познании врага. Нет, шучу, но вам нужно провести исследование. Вам нужно посмотреть, кто является вашим прямым конкурентом в этой области. Тогда посмотрите, кто является конкурентом.

Так, например, если вы домашний пекарь, который специализируется на файлах cookie, а в радиусе 30 миль есть другой бизнес по производству файлов cookie, это будет вашим прямым конкурентом.Если вы домашний пекарь, который делает печенье, и в вашем районе есть продуктовый магазин, это тоже ваш конкурент, но, скорее всего, не ваш прямой конкурент.

Почему не прямой? Большинство людей, которые идут в продуктовый магазин за выпечкой, не ищут уникальный продукт и услуги, которые вы предлагаете, и наоборот. Большинство ваших клиентов не пойдут в магазин-пекарню. Однако важно оценивать их как конкурентов, потому что вы оба будете искать новых клиентов.Так что знайте своих прямых и косвенных конкурентов.

Как только вы определите своих конкурентов, вам нужно будет определить, как вы планируете выделиться над ними. Задайте себе эти вопросы и подумайте о том, что ваша компания сможет предложить.

  • У вас есть более выгодная цена?
  • У вас есть цена лучше?
  • У вас есть уникальный опыт?
  • Вы предлагаете что-нибудь бесплатное?
  • Вы предлагаете лучшее впечатление?
  • Лучшее обслуживание клиентов?

Действительно уделите этому разделу много размышлений и исследований.Это поможет вам лучше подготовиться к ведению бизнеса и добиться успеха даже без витрины.

Исполнение

После того, как вы ответили на все вышеперечисленные разделы, вы можете составить план выполнения. В этом разделе вы изложите свой план воплощения всех своих мыслей и идей. В этом разделе вы хотите ответить на следующие вопросы:

  • Где вы будете находиться?
  • Как будет работать ваша организация?
  • Как вы будете упаковывать товары?
  • Как вы будете продвигать свой бизнес?
  • Как вы планируете развивать свой бизнес?
  • Как вы будете оценивать свою продукцию?
  • Какие товары вы будете предлагать?

В этом разделе вы можете быть настолько подробными, насколько захотите.Наш бизнес-план пекарни состоит из нескольких этапов. У нас есть план заложить фундамент для нашего бизнеса даже без витрины. Как только наш фундамент заложен, у нас есть планы на поэтапный рост. Все эти идеи изложены в этом разделе вместе с тем, как в настоящее время функционирует наша организация.

Руководство компании / Сводка по ролям

Теперь этот раздел может быть коротким и приятным для вашей организации, если вы единственный человек в своей команде. В нашей команде три человека и профессиональный график / маркетолог, которого мы используем для консультаций.В этом разделе вы объясните, кто входит в команду и какой опыт они приносят.

Подумайте о том, как каждый человек работает в организации. Какие навыки этот человек привносит в вашу команду, и как вы их используете?

Например, у нас есть профессионально обученный шеф-кондитер, имеющий сертификат менеджера ServSafe. Она повышает ценность нашей команды, разрабатывая рецепты, готовя продукты и регулируя правила техники безопасности и санитарии. У нас есть еще один член нашей команды, который занимается нетворкингом.У нее нет профессионального опыта, но у нее много разных контактов, которые сделали ее ценным членом нашей команды

Распределяя рабочие задачи внутри нашей организации, мы смотрим на бизнес-план пекарни, чтобы определить, кто и какие задачи должен выполнять, исходя из личности, опыта и навыков. Это хорошо сработало для развития нашего бизнеса даже без витрины.

Финансовый план

Как вы планируете зарабатывать деньги для своего бизнеса даже без витрины? Однажды я прочитал, что для успеха у человека и бизнеса всегда должно быть 7 потоков дохода.Сейчас я не могу вспомнить, где я наткнулся на этот крупица информации, но я дорожу этим как в моих личных финансах, так и в моем профессиональном бизнесе.

В настоящее время у нас нет 7 потоков дохода для нашего бизнеса, но мы провели мозговой штурм и разработали планы, чтобы иметь 7 потоков дохода. В настоящее время мы ориентируемся на 3 потока в нашем бизнесе. Как только у нас будут работать эти 3 потока доходов и поступить деньги в наш бизнес, мы добавим дополнительные потоки доходов.

В этом разделе перечислите различные источники дохода. Подумайте, как ваша компания будет зарабатывать деньги.

  • Вы продаете цифровые продукты?
  • Вы продаете рецепты?
  • Вы продаете инструменты для выпечки?
  • Вы ведете блог?
  • У вас есть розничный магазин?
  • Вы продаете уроки?
  • Вы продаете книги?
  • Конфеты?

Сядьте и продумайте 7 источников дохода. Затем разработайте план и цель для создания этих источников дохода.Этот раздел поможет вам в принятии решений о следующих шагах в вашем бизнесе.

Использование бизнес-плана пекарни даже без витрины

Теперь, когда вы сели и серьезно поразмыслили над своим бизнесом, вы должны быть готовы сделать следующие шаги в открытии своего дела. У нас есть отличная статья о том, как начать свой хлебопекарный бизнес даже без бизнеса.

Как я уже говорил, вам следует создать свой бизнес-план, даже если вы планируете делать это только в качестве побочной суеты.Бизнес-планы помогают придать форму вашим идеям. Он дает вам цели, которые помогут вам сосредоточить свое внимание на бизнесе. Думайте о своем бизнес-плане как о схеме того, как в идеале вы хотите, чтобы ваш бизнес работал и в каком направлении будет развиваться ваш бизнес.

Последняя САМАЯ важная вещь в вашем бизнес-плане — это знать, что это не высечено на камне. Ваш бизнес-план изменится. Вещи произойдут так, как им положено. Вы можете начать свой бизнес в одном направлении, но возможности ведут его в другом направлении.Мы считаем важным пересматривать наш бизнес-план каждые 3-6 месяцев на начальных этапах вашего бизнеса.

Просмотрите бизнес-план пекарни и подумайте, нужно ли что-то изменить или обновить. Например, изначально мы планировали прыгнуть обеими ногами на витрину магазина, но все сложилось по-разному. Мы по-прежнему хотим иметь витрину, но пока мы сместили наше внимание на другие аспекты. Мы переместили наш план оформления витрины на другой этап нашего бизнеса, на котором мы планируем сосредоточиться после того, как закончим строительство того, что мы называем «фундаментом» нашего бизнеса.

Когда два с половиной года назад мы с мамой заговорили об открытии пекарни, я действительно хотел купить уже существующий бизнес, тогда мы решили, что моя мама переедет во Флориду и откроет витрину, но теперь мы начали строительство наша клиентская база в Миссури. Это заставило нас пересмотреть бизнес-план пекарни и работать с тем, что мы создали.

Если вы серьезно подумываете о создании собственного хлебопекарного бизнеса даже без витрины, мы приглашаем вас ознакомиться с другими нашими статьями о том, как открыть хлебопекарный бизнес.

Цени свои торты, чтобы заработать

3 основных причины, по которым для вашего хлебопекарного бизнеса важна точность выпечки

Идеи для наименования вашей пекарни Причины, по которым вам нужна POS-система в вашем домашнем пекарнях

Мы желаем вам удачи в ваших начинаниях и хотим помочь вам добиться успеха. Мы считаем, что нам как коллегам-предпринимателям важно помогать друг другу в нашем бизнесе.

В этом большом прекрасном мире есть много бизнеса, даже без витрины.Каждый из нас может существовать и быть успешным. Вот почему мы создали здесь комплект для запуска хлебопекарного бизнеса. В этом комплекте содержится важная и полезная информация, которая поможет вашему бизнесу начать работу. В наборе вы найдете:

Добавлен бонус — Плюс, мы добавляем вам много БЕСПЛАТНЫХ БЕСПЛАТНЫХ БЕСПЛАТНЫХ бонусов. Я имею в виду, просто посмотрите на этот список.

  • Журналы отходов
  • Шаблон бизнес-плана
  • Список бизнес-ресурсов пекарни
  • Руководство по ценообразованию GFS
  • Планировщик содержания хлебобулочных изделий IG

И многое, многое другое….

Это более 125 долларов всего за 93,75 доллара… но это еще не все. Мы хотим, чтобы вы добились успеха. Итак, мы хотим дать вам несколько наших любимых рецептов, которые помогут вам подготовиться к своему делу.

Если вы действительно серьезно относитесь к открытию своего хлебобулочного бизнеса даже без витрины, приобретите стартовый набор для хлебопекарного бизнеса. Прекратите тратить время и начните прямо сейчас.

После того, как вы получите стартовый набор, обязательно вернитесь и возьмите все БЕСПЛАТНЫЕ рецепты, которые мы перечислили на нашем веб-сайте.То есть нет необходимости изобретать велосипед. Вместо этого возьмите те, которые, как мы знаем, работают.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *