В кофе: Что можно добавить в кофе?

Содержание

Что можно добавить в кофе?

Лучший способ начать свое утро — выпить чашечку горячего, ароматного кофе. Но что делать, если классический кофе уже надоел и так хочется чего нибудь нового, необычного?

Интернет-магазин Филижанка знает как вам помочь! В этой статье мы узнаем о всех самых вкусных и необычных добавках к кофе! Дочитайте до конца, чтобы узнать главный секрет приготовления вкусного кофе с добавками!

Классика — молоко и сливки

Капучино и латте — пожалуй, самые нежные и самые молочные напитки в мире кофе. В их основе молоко, а точнее густая и воздушная молочная пена. Но знали ли вы как сделать пенку не хуже чем в кофейни своими руками дома?

Для этого нам понадобится не жирное молоко, из него гораздо легче получить воздушную пенку и, кто бы мог подумать, френч-пресс!

Только не забудьте перед тем тщательно промыть колбу и саму сеточку! А если у вас все еще нет этого чудо-приспособления для заваривания кофе и чая, настоятельно рекомендуем купить френч-пресс в нашем магазине Филижанка — еще и молочную пенку отличную получите.

Нагрейте молоко до 70 градусов за Цельсием, но ни в коем случае не доводите до кипения. При закипании структура молока меняется и его уже невозможно будет взбить. 

Налейте молоко в пресс-чайники, чтобы оно хотя бы немного перекрыло опущенный вниз поршень. Теперь самое время энергично поднимать и опускать поршень 30-50 секунд до образования плотной пены. Готово!

А для еще более нежного аромата рекомендуем добавить немного ванили.

Соль и Сахар

А вы знали, что сахар добавляют в кофе не только, чтобы придать напитку сладость? Именно сахар отлично поможет вас справиться с горечью если вы вдруг заварили слишком крепкий кофе или положили порцию больше обычного.

Соль тоже вполне неплохо справляется с этой задачей. Только будьте осторожнее — одной-двух щепоток будет вполне достаточно.

Шоколад и Какао

Идеальный вариант для тех, кто хочет разнообразить свои обычные кофейные будни, но не готов идти на смелые эксперименты и кардинально менять вкус любимого напитка!

Добавляйте несколько ложек какао в процессе приготовления или посыпайте горьким, темным и молочным шоколадом в конце. 

Какао отлично подчеркнет шоколадные нотки нотки вкуса, а шоколад сделает ваш кофе более плотным и сладким.

Кстати, купить шоколад и какао не выходя из дома можно в нашем магазине!

Перец — для любителей острого

Черный перец горошком и кофе — идеальная пара на осеннее-зимний период. Такой напиток отлично согреет даже в самые холодные вечера, его острый и пряный вкус отлично взбодрит и поднимет настроение.

Традиционно считается, что рецепт кофе с перцем пришел к нам из Турции, но на самом деле перец начали добавлять к кофе еще задолго до этого. Им лечили простуду и боролись с микробами, согревались зимой да и просто баловали себя. когда обычный кофе надоедал.

А чтобы приготовить этот зажигательный напиток, вам понадобится 1 щепотка молотого перца для остроты и 1 горошина душистого для аромата. Поместите это все на дно турки, добавьте свой привычный кофе, воду и приготовьте как обычно!

Рекомендуем использовать для приготовления купить качественную медную турку. Ведь от инструмента в кофейном деле зависит очень многое!

Кардамон

Ничто не может улучшить ваш кофе так, как это сделают специи! И одна из первых, которые приходят на ум, это, конечно же, кардамон. 

Кардамон к кофе — почти что признак хорошего вкуса. Эту специю испокон веков называют “Царем специй” и используют для приготовления своего фирменного кофе арабы. 

Кардамон — невероятно полезный продукт. Он помогает в борьбе с простудой, бодрит и заряжает энергией, а также освежает дыхание.

Для того чтобы придать вашему напитку пряный вкус и экзотический, немного цветочный аромат достаточно четверти 1 чайной ложки на порцию. 

Корица

Одна из самых популярных пряностей, широко используемая не только для приготовления кофейных напитков, но и для выпечки, мясных блюд, каш, фруктов и овощей. 

Отлично согревает, помогает бороться с плохим настроением и сезонной простудой, ускоряет циркуляцию крови, бодрит и улучшает зрение.

Обладает насыщенным сладко-пряным ароматом и жгучим, немного вяжущим и сладким вкусом. Идеально дополнит и подчеркнет вкус Арабики. Идеально сочетается с молоком. Часто добавляется в латте. Гарантировано понравится всем сладкоежкам! 

Если вы используете палочки корицы, опустите одну на несколько секунд в готовый кофе. Если вы предпочитаете молотую корицу, добавьте пару щепоток этой специи.

Гвоздика

Гвоздика — специя с секретом. Будучи очень полезной для нашего организма, она снижает кровяное давление, стимулирует мозговую активность, улучшает пищеварение и, самое интересное, уменьшает вредное воздействие кофеина!

Советуем попробовать добавить эту специю в ваш привычный кофе по осени, когда так хочется согреться. Ее пряный аромат и острый вкус создадут ощущение тепла и уюта где бы вы не находились.

Для приготовления кофе с гвоздикой достаточно добавить в процессе заваривания 2 измельченных бутона на порцию. 

Мускатный орех

Хотите сделать свой кофе еще более бодрящим? Тогда просто добавьте в него немного мускатного ореха!

Его вкус настолько острый и пряный, что достаточно всего 1 маленькой щепотки, чтобы сделать ваш кофе ярче! Послевкусие благородно горькое, немного вяжущие. Идеально в паре со сливками и тростниковым сахаром. Обязательно попробуйте!

Мята

Кто бы мог подумать, что даже это традиционное чайное растение, можно добавлять и в свой любимый кофе!

А между тем, мята отлично смягчает действие кофеина, успокаивая нервную систему и улучшая общее самочувствие. 

Такой напиток отлично подойдет на теплое время года, мягко освежит и подарит сказочную легкость!

Для приготовления мятного кофе, можно использовать как свежие листья мяты, так и эфирное масло.

Для первого знакомства рекомендуем сварить ваш любимый кофе как обычно и в конце положить несколько листиков. Напитку необходимо несколько минут чтобы настояться и вобрать в себя мятный аромат, затем листья убирают или мнут ложкой для еще большего усиления аромата. 

Имбирь

Наверняка уже все слышали о пользе корня имбиря для укрепления иммунитета. Но знали ли вы, что кроме этого имбирь также отлично помогает утолять боли, успокаивает нервную систему и смягчает пагубное воздействие кофеина?

Для приготовления кофе с имбирем будет достаточно трети 1 чайной ложкой натертого корня этого растения. Просто добавьте его в джезву и сварите кофе как обычно, затем процедите. По вкусу можно добавить сахар или мед. 

Но какую бы добавку к своему кофе вы не выбрали, запомните одно правило:

Главный секрет приготовления вкусного кофе — правильно выбранный кофе!

Никогда не покупайте кофе у непроверенных продавцов, всегда смотрите состав и место происхождение кофейного зерна. Именно от этих и множества других факторов будет зависеть вкус конечного продукта. 

А купить кофе в зернах, молотый или растворимый от проверенных производителей по лучшей цене можно в нашем интернет-магазине Филижанка. Мы всегда рады сделать вашу жизнь чуточку лучше!

Что можно добавить в кофе?

4.08/5

25

Что можно добавить в кофе для вкуса? 9 вариантов

Если единственным мотивирующим фактором для выхода из постели по утрам является сладкая, священная традиция выпить чашку кофе, эта статья для вас. Специально для тех, кто по-настоящему любит экспериментировать, мы выбрали несколько замечательных способов оживить напиток и придать ему совершенно новый аромат.

Итак, что можно добавить в кофе, чтоб сделать его более вкусным, полезным и разнообразным?

1.​ Корица

Если вы любите сахар, эта добавка точно для вас. Придает напитку теплый сладкий вкус с небольшой горчинкой и является отличным дополнением к кисловатым сортам арабики. Она значительно ниже по калорийности, чем обычный сахар и существенно повышает иммунитет. Такой кофе готовят как с использованием молотой корицы, так и опустив в чашку целую палочку на 5-10 секунд.

2.​ Кардамон

Эта турецкая специя добавляет экзотический, цветочный вкус вашему напитку. На вкус сладкая, охлаждающая, слегка островатая. Чашка кофе с кардамоном позволяет расслабиться, добиться благоприятного душевного спокойствия. В составе специи содержится множество эфирных масел, за счет которых обеспечивается устойчивый неповторимый запах. Кроме того, кардамон способствует укреплению желудка. Рекомендуется к добавлению в уже горячий напиток.

3.​ Мята

Добавление свежего листа мяты (или капли мятного масла) к вашей чашке кофе обеспечит мягкое, освежающее прикосновение. В горячих напитках максимально проявляет свои полезные свойства, дополнительно стимулируя работу кишечника и успокаивая центральную нервную систему. Кроме того, мята положительно влияет и на органы дыхания.

4.​ Какао-порошок

Это прекрасное дополнение для любителей шоколада. Вместо того, чтобы поднимать суточный каллораж сахарными сиропами, просто добавьте ложку какао-порошка в свою чашку. Это обеспечит богатое, шоколадное дополнение к вашему дневному кофеиновому напитку. Кроме того, какао стимулирует работу щитовидной железы и благоприятно сказывается на настроении.

5.​ Поваренная соль

Сделали слишком горький напиток и не хотите все заваривать снова? Если добавить соль в кофе, этого неприятного послевкусия можно избежать! Главное правило – не переборщить: одной щепотки будет вполне достаточно.

6.​ Ваниль

Вместо использования обработанных искусственных сиропов, посмотрите на натуральные экстракты для тех же вкусов. Ваниль обеспечивает головокружительный запах кофейному напитку, делая его теплым и притягательным одновременно. Лучше всего опустить в напиток целый стручок и немного подождать (10-15 секунд хватит).

7.​ Имбирь

Добавьте пару кусочков свежего корня имбиря или чайную ложку имбирного порошка к вашему кофе и он будет на вкус, как настоящее Рождество с кофеином! Напиток станет острым, сочным, ароматным и сильно согревающим.

8.​ Гвоздика

Эта специя добавляет яркую, пряную и горьковатую пикантность. Отлично сочетается с различными крепкими напитками, практически полностью устраняя негативное действие кофеина. Кроме того, что она отлично снижает артериальное давление, гвоздика является эффективным антисептиком, что позволяет использовать ее даже при лечении заболеваний горла и верхних дыхательных путей.

9.​ Черный перец

Он сделает напиток особенно душистым и аппетитным. Отлично согревает, выводя токсины из организма. Для достижения этого эффекта достаточно добавить несколько горошин перца в свежеприготовленный напиток.

Помимо этого, существует еще множество других вариантов, что можно добавить в кофе для вкуса – от алкоголя до фруктов или даже розовой воды. Количество решений ограничено только вашей фантазией и личными вкусовыми предпочтениями. Пишите в комментариях о своем выборе.

Будем благодарны, если воспользуетесь кнопками «поделиться»:


Читайте также:

Пикантные вафли с клубникой и взбитыми сливками

Алтайский мед

Что можно положить в кофе?

Лучшие дополнения к бодрящему напитку

Вкусный и сытный завтрак

Сладкий антидепрессант

Пшенная каша с тыквой в мультиварке

Чем заменить маскарпоне в тирамису или рецепт домашнего сыра маскарпоне

Что можно сделать из клубники

Что можно добавить в кофе?

Кофе – это особый напиток, приготовление которого базируется на соблюдении четкой технологии. Тем не менее, этот напиток дает истинным гурманам свободу и позволяет творить. В частности, это касается использования добавок, которые сделают вкус и аромат излюбленного напитка более ярким и приятным.

Несомненно, самым популярным и традиционным дополнением является сахар. Но есть и весьма экзотичные и непривычные для нас специи, пряности. Также в напиток часто добавляют алкоголь и специальные сиропы, топпинги.

Чтобы было повеселее – алкоголь:

Известно, что несколько капель алкогольного напитка способны преобразить вкус кофе. Настойки, сладкие ликеры, коньяк и водка – список можно продолжать до бесконечности. Выбор алкоголя зависит и от страны, из которой пришел рецепт необычного кофе. К примеру, в Мексике в кофе добавляют текилу. Алкоголь позволяет не только повысить «градус» кофейного напитка, но и придать пикантности.

  • Все знают про айриш кофе, с добавлением ирландского виски, в классическом рецепте берётся Tullamore Dew;
  • Кофе корретто – итальянский напиток, добавляем шот ликёра, иногда добавляют граппу, можно бренди или самбуку;
  • Карск (или Каск) – норвежский кофейный напиток с добавлением самогона и ложки сахара, в англоговорящих странах иногда можно встретить название кофе по-русски, как вы догадались, в такой вариант добавляют водку.

С алкоголем можно экспериментировать очень смело, вряд ли изобретёте что-то совсем новое.

Послаще

В свою очередь, добавление специальных сиропов с необычными вкусами делает вкус кофе более сладким и мягким. На сегодняшний день существует огромное количество разновидностей: клубничный, шоколадный, ванильный и так далее. Примечательно, что сиропы достаточно концентрированные, поэтому на порцию напитка идет не более 1-2 ч.л.

Сахар так же может заиграть яркими красками. Для этого его добавляют в сухую турку и прогревают до появления карамельного аромата. Если же из-за отсутствия опыта вы боитесь испортить продукт и джезву, то можно использовать кусковый сахар или же натуральный коричневый.

Шоколад – одно из самых популярных дополнений. Взависимости от выбранного сорта, он может как сделать вкус кофе более нежным (качественный молочный), так и придать ему горечь (это касается черного шоколада с высоким процентом содержания какао-бобов. Кроме того, не забывайте, что во многих рецептах приготовления ароматного и бодрящего напитка шоколад используется в виде стружки или крошки – для украшения поверхности кофейного лакомства.

Экзотика

Кофе отлично дополняют фрукты. В основном это касается персиков, бананов, а также цитрусов. Чаще всего принято добавлять натуральный фруктовый сок, но иногда в напиток добавляется кусочки фруктов. Если же речь идет о цитрусах, то необычный вкус и аромат можно получить за счет использования цедры.

В некоторых странах (например, в Германии, а также в государствах Латинской Америки) для приготовления кофе используются лесные и садовые ягоды. Обычно их перетирают или измельчают при помощи блендера, а затем добавляют в напиток вместе с ванилью, гвоздикой и корицей. Кстати, пряности и специи могут добавляться и сами по себе. Но не забывайте, что их необходимо использовать совсем в небольшом количестве. Особенно это касается пряностей в порошке. Например, известно, что имбирь в сухом виде намного агрессивнее и ядренее, нежели сам «рогатый» корешок.

Существует множество видов пряного кофе. Чаще всего, используются восточные пряности, поскольку именно от арабов и турков к нам пришли рецепты приготовления напитка с измельченными зернами кориандра и перца. Иногда рецептура требует добавление пряного порошка уже в готовый напиток. Но чаще всего сырье закладывается в турку вместе с кофе.

Очень интересный эффект можно получить при добавлении в напиток орехов. Для приготовления данного кофеин содержащего напитка лучше всего использовать лесные, грецкие или миндальные орехи, фундук. Чаще всего их перетирают и поджаривают. Добавляются они непосредственно на стадии варки напитка в турке.

Классика

А самым традиционным дополнением считаются молочные продукты – сливки и молоко. При добавлении в кофе они смягчают его вкус и убирают горечь. Нужно отметить, что использование молока позволяет уменьшить негативное влияние кофеина на организм человека. Именно при добавлении молока рождаются классические кофейные напитки, которые известные абсолютно всем – латте, мокачино, капучино.

Кстати, для приготовления кофе используются не только питьевые, но и взбитые сливки. Их помощью можно украсить поверхность излюбленного напитка и сделать его похожим на настоящий десерт.

Что можно добавить в кофе?

12345Число голосов: 54

Просмотров: 51170

Помогла информация? Оцените и оставьте комментарий? А лучше — поделитесь!

Сергей 15 октября 2021, 16:19

Я очень люблю эспрессо романо

Валентина 28 января 2021, 13:28

Спасибо за интересную информацию!


Комментарии

Будем рады, если поделитесь своим мнение или дополните заметку или статью.

Что можно добавить в кофе для вкуса и приятного аромата?

Для любителей кофе большую роль играет способ приготовления и сорт зерен. Классическим напитком мало кого удивишь, поэтому многие используют добавки, например, ароматные травы. Они отлично раскрывают послевкусие. Некоторые из добавок стоит использовать в процессе приготовления, другие после варки, поэтому важно знать, что и когда можно добавить в кофе.


Как можно изменить вкус кофе?

Из-за большого разнообразия кофейных добавок порой сложно сделать выбор. Интересный вкус получается с добавлением сгущенного молока, белого, темного или молочного шоколада. Также идеальный дополнением к кофе станет пудинг, перец чили или специальный сироп.


Необычные добавки к кофе для вкуса и аромата

Существует немало людей, которые признают только чистый кофе без добавления сахара, молока и прочих ингредиентов. Для них напиток развивает ароматы, которые принадлежат его истинному происхождению. Но все же есть множество добавок, которые хорошо с ним сочетаются, а порой и меняют вкус до неузнаваемости.


Орехи

Кофе с добавлением орехов отличается интересным вкусом. В качестве добавочного орехового ингредиента часто используют фундук, арахис и миндаль. Также популярна кокосовая стружка. Перед добавлением орехи измельчают. В редких случаях могут использовать в цельном виде. После использования кофемолки не забудьте ее прочистить, так как кофе с легкостью вбирает запахи. Наиболее распространена комбинация молотого кофе и орехов – получившуюся смесь заваривают.


Пряности

Пряности привносят в кофе более насыщенный вкус:


  • Корица. Придает напитку сладко-жгучий аромат. Это идеальное сочетание на осеннее время года.
  • Кардамон. Схож с имбирем пряным ароматом. Отличается сладким послевкусием.
  • Мускатный орех. Острота и легкая горечь – вот, что можно сказать о напитке с добавлением такого ингредиента.
  • Имбирь. Помимо сильного пряного аромата вы получите еще и острое послевкусие с нотками сладости.

Ягоды и фрукты

Фрукты с ягодами хорошо оттеняют вкус кофейного напитка. Ко всему можно также добавить мяту. Из ягод чаще используют черную смородину, малину и вишню. В качестве фруктов выбирают апельсин, персик и лимон.


Сиропы

Сиропы считаются наиболее современной добавкой. Они ароматизируют, окрашивают и улучшают вкусовые качества.


Алкоголь

Алкогольный напиток также изменяет вкус. Интересно, что с последним сочетается почти любой алкоголь, например, водка или ликер с различным вкусом. Также вы можете использовать шампанское, ром, виски. Напиток, который в итоге получится, подарит не только приятный вкус, но и согреет.


Рецепты кофе в турке со специями

Неважно, какую пряность вы выберете. Основное правило – добавить в таком количестве, чтобы не испортить вкус. Лучше для начала использовать минимум специй и арабику. Только путем экспериментов вы сможете найти идеальный баланс вкуса.


Пряничный кофе по-тунисски

В Тунисе варят кофе с невероятным запахом. Для этого смешивают корицу, гвоздику и кардамон. Чтобы получить идеальный аромат, используйте одинаковое количество пряностей в граммах. При засыпании в турку молотых кофейных зерен и сахарного песка, добавьте сразу же палочку корицы. Оставшиеся специи добавьте после того, как второй раз поднимется пена.


Кофе с пряностями по-мароккански

Для приготовления напитка с пряностями по-мароккански, возьмите корицу, имбирь и кардамон. По итогу вы получите не только изысканный запах, но и вкус. Приготовление:


  • На дно турки высыпьте все составляющие.
  • Залейте их минеральной водой и отправьте на медленный огонь.
  • Регулярно помешивайте состав до полной однородности.
  • Как только поднимется пена, выключите огонь. Когда она осядет, необходимо вернуть турку обратно и повторить действия.

Чтобы получить более мягкий вкус, нужно добавить пряности в готовый напиток.


Кофе с гвоздикой

Для варки натурального напитка с пряными нотками вам понадобится специальная мельница, которая молотит обжаренных зерен. Чтобы приготовить кофе с гвоздикой, вам понадобятся:


  • минеральная вода;
  • гвоздика;
  • сахар;
  • перемолотые зерна робусты;
  • палочка корицы.

Все составляющие на протяжении одной минуты разогревайте в турке. Когда добавите сахарный песок и пряности, все перемешайте. Как только пенка поднимется, уберите емкость с огня, а когда осядет – верните.


Кофе с корицей и черным перцем

Корица и черный перец являются лучшим сочетанием. Проще всего смешать порошковые приправы. Но если вы – любитель более насыщенного вкуса, то лучше добавьте в емкость с молотыми зернами небольшой кусочек красного перца и корицу. Эти ингредиенты отдадут свои полезные свойства напитку при кипении.

Помните, что вы всегда можете добавить в кофе другую специю. Как видите, есть немало различных способов приготовить вкусный напиток. Выбор зависит только от ваших предпочтений.

Что добавляют в кофе




Почти никто не любит пить кофе в чистом виде. Что же обычно добавляют в кофе для улучшения его вкусовых характеристик? Для того, чтобы стабилизировать вкус и нейтрализовать горечь, в кофе обычно кладут сахар. Существует множество видов сахара, в том числе предназначенные и специально для кофе. Вкус сахара варьируется в зависимости от того, рафинированный он или нет. Вкус нерафинированного сахара обычно ярче за счет того, что в нем присутствует патока. Иногда патоку добавляют к белому, рафинированному сахару. Вообще, выбор сахара – достаточно индивидуальное и тонкое дело, зависящее от личных предпочтений. Идеальный подсластитель – сахарная пудра, за счет мелкого помола она очень быстро растворяется. Кристаллы для кофе, получившие особую популярность в последнее время, представляют собой не что иное, как обычный белый сахар, только слегка подкрашенный. Не стоит использовать эти кристаллы при приготовлении капучино, который не нагревают до очень высоких температур, — они не успеют раствориться.

Еще один популярный компонент для добавления в кофе – молоко или сливки. Какое молоко лучше всего подходит для приготовления капучино на основе эспрессо? Однозначного ответа нет, но специалисты рекомендуют использовать обезжиренное молоко — оно легче образует пену. Молоко пониженной жирности тоже годится, однако для настоящего итальянского кофе нет ничего более подходящего, чем цельное молоко, дополняющее вкус эспрессо. Температура молока — почти такой же важный фактор, как и его жирность. Молоко должно быть очень холодным.

Взбитые сливки не заменят молоко, предназначенное для нагревания на пару, но они, безусловно, украсят любой кофе. Сгущенные сливки сделают вкус кофе более богатым и одновременно нежным. Для предотвращения излишнего образования пены в них обычно добавляют ложку молока.
Молоко, подогретое обычным способом, часто сворачивается, когда его вливают в горячий кофе. Чтобы этого не случилось, нужно нагреть его на небольшом огне, не доводя до кипения. Кроме того, для стабилизации смеси можно добавить сахар, он предотвращает свертывание молока.
Любители экзотики могут добавить в кофе орехи, пряности или сухофрукты. Многие ягоды и фрукты великолепно оттеняют благородный вкус кофе. Ананас, банан, апельсин, лимон, персик, черная смородина, вишня, клубника, малина и черника – станут неплохим дополнением к кофе и внесут в процесс употребления горячего напитка нотку экзотики. Можно легко получить приятную на вкус смесь кофе и свежих фруктов, используя миксер. В напиток можно добавить кусочки фруктов, сиропы, концентраты и эссенции.
Новая гамма ощущений ждет Вас при добавлении в кофе лесного ореха, миндаля, кешью, кокоса в виде пудры или эссенции. Карамель и знаменитый канадский кленовый сироп – идеальные подсластители кофе. К кофе с карамелью или кленовым сиропом дополнительно можно подать мяту и ложку взбитых сливок. Имбирь, кардамон, мускатный орех и тмин — пряности, придающие кофе большую остроту. Имбирь обладает сильным пряным ароматом и имеет сладковатый жгучий вкус. Англичане пристрастились к имбирю со времен колониального владычества. Кардамон (красный или зеленый) своим слегка жгучим вкусом напоминает имбирь. Мускатный орех имеет пряный, сладковато-терпкий аромат. Его присутствие в кофе способно изменить наши традиционные представления об этом напитке. Имбирь, кардамон и мускатный орех подходят для горячего кофе, а тмин — для холодных кофейных напитков с молоком.

Ну и, конечно же, стоит упомянуть шоколад, являющийся одним из основных добавок к кофе, об этом свидетельствуют многочисленные кофейные напитки, в названии которых присутствует слово «мокко», указывающее на наличие в кофе шоколада. Шоколадной пудрой или пудрой какао, имеющей более горький вкус, можно посыпать любой кофе с молоком или сливками. Растопленный шоколад — тоже отличная приправа для кофе. А молочный и черный плиточный шоколад, шоколадные вафли и кофейные зерна в шоколадной оболочке подойдут в качестве десерта.

В кофе часто добавляют алкоголь. Обычно это апельсиновые ликеры, коньяк, арманьяк, кальвадос, грушевый шнапс, граппа, ракия и др. Бесчисленные варианты знаменитого ирландского кофе содержат шотландский виски или американский бурбон. При соблюдении разумных пропорций практически любой алкогольный напиток будет хорош в сочетании с крепким кофе.

Кроме того, существует целый ряд эссенций и концентратов для кофе.

Ванилин в виде сиропа, пудры или в составе ванильного сахара является, пожалуй, самой тонкой на вкус пряностью и прекрасно сочетается с кофе. Капля ванильной эссенции или экстракта может превратить обычный напиток в настоящий эликсир.

Идеальной добавкой к кофе многие считают корицу в молотом виде или в составе эссенции. Корица обладает сладко-жгучим вкусом и интенсивным ароматом. Кофейные напитки с корицей иногда содержат в своем названии слово «венский», однако не следует путать такой кофе с британским венским кофе, в который добавляют винную ягоду.

В начале 80-х годов XX века появился так называемый ароматизированный кофе, а с ним и целая гамма ароматизаторов. Ароматические концентраты в виде масла или пудры смешиваются с ещё теплыми после обжаривания кофейными зернами для придания кофе вкуса фруктов или ликера. Такой напиток очень ценится в Америке, особенно теми, кто не любит вкус натурального кофе.

Строгих правил ароматизации кофе не существует. В Америке мода на такой кофе дала повод к составлению различных композиций, куда входят сиропы, эссенции, ликеры, а также натуральные компоненты. Если рецепт напитка на основе холодного кофе предусматривает наличие молока или сливок, их можно заменить шариком мороженого. Не забывайте тщательно мыть посуду после приготовления такого кофе, поскольку ароматизаторы имеют весьма стойкий вкус и запах.

Желаем Вам приятного кофепития!




откуда берутся и как распознать

Когда заказываешь фильтр-кофе в кофейне, бариста иногда спрашивает: «Вам покислее или послаще?» Новичкам может показаться странным, что кофе может быть кислым. Да к тому же с нотами яблока и других фруктов.

Все дело в кислотах, которые содержатся в обжаренном кофе. Они и придают вкус. Ранее мы уже писали про кислотность в кофе. В этой статье подробнее рассказываем про основные кислоты, которые отвечают за вкус кофе — лимонная, яблочная, винная и ортофосфорная.

Что такое кислотность в кофе: от чего зависит и как мы ее ощущаем

Кислотность — это самое первое, что мы ощущаем на кончике языка, когда пробуем кофе.

Для кофе высокого качества кислотность — это фруктовый вкус, а не ощущение кислоты. Хороший способ отличить одно от другого — представить кислотность как игристое пощипывание на языке, а кислоту — как неприятный, раздражающий вкус.

При описании кислотности указывают интенсивность — ниже среднего, средняя или выше среднего. А по качеству она бывает сладкая, сочная или яркая. Обычно эту информацию указывают на упаковке или при описании кофе в интернет-магазине.

Интенсивность кислотности в напитке зависит от следующих факторов.

  • Высота произрастания. Чем выше растет кофе, тем больше перепад дневных и ночных температур и меньше уровень кислорода. В таких условиях ягоды долго созревают и накапливают больше органических кислот.

  • Способ обработки зерен. При натуральной обработке ягоды сушатся целиком, поэтому больше сахаров из мякоти и клейковины остаются в зерне. А при мытой обработке мякоть удаляют и сушат зерна в пачменте. Поэтому такой кофе получается кислотнее.

  • Степень обжарки. Обжарка помогает оформить кислотность, которая уже присутствует в зернах. Но некоторые кислоты разрушаются, если жарить зерно слишком долго или при высоких температурах. Чем темнее обжарка, тем меньше в кофе кислотности.

  • Приготовление. Компоненты кофе во время приготовления экстрагируются не одновременно. Сначала в воде растворяется большое количество кислот и масел, затем сахаров, а уже потом — горьких веществ. Если, например, уменьшить время, увеличить помол и снизить температуру, то кислотность проявится ярче.


Сделать кислотность кофе ярче можно, изменив параметры приготовления

На чемпионатах кислотность описывают на двух температурах кофе — горячей (около 70°С), и теплой (40°С). При остывании напитка кислотность меняется — становится интенсивнее, сочнее, могут раскрыться новые дескрипторы. Попробуйте в следующий раз напиток сразу после приготовления и остывшим. Скорее всего, вы почувствуете разницу.

Виды кислот: почему во вкусе одного кофе — яблоко, а во вкусе другого — лимон

Для каждой разновидности кофе характерен свой «вкус», особенности кислотности. Это зависит от кислот, которые попали в напиток из молотого кофе. Их можно разделить на две основные группы — органические и неорганические.

  • Органические кислоты появляются естественным путем, как результат клеточного дыхания растений и их плодов.

  • Неорганические кислоты появляются в результате деятельности человека. Например, зависят от удобрений или от состава почвы.

Насчитывают около 40 органических кислот в кофе. Но мы расскажем про те, что преимущественно формируют кислотность во вкусе: лимонная, яблочная, винная и ортофосфорная. 

  • Лимонная кислота. Обладает высокой яркостью и сочностью, наиболее выражена в зеленом кофе. Разрушается, если кофе обжарен слишком сильно. Во вкусе раскрывается как цитрусовые. Также встречается в соке клюквы, ананасе, хвое.

  • Яблочная кислота. Помогает добиться терпкой и тягучей кислинки во вкусе напитка. Ощущается как зеленое яблоко. Можно найти в плодах рябины, малины, ягодах и листьях винограда.

  • Винная кислота. Придает напитку вяжущее послевкусие, а по вкусу подобна уксусу. Если ее будет слишком много, то вкус кофе испортится. Содержится в винограде, рябине, бананах, вишне, грушах и смородине. Также ее используют как один из ингредиентов для «суперкислых» конфет.

  • Ортофосфорная кислота. Создает легкое покалывание на языке. Придает ощущение свежести, как от пузырьков газировки. В отличие от перечисленных выше кислот, ортофосфорная относится к неорганическим и является основным ингредиентом безалкогольных напитков.

Все виды кислот присутствуют в кофе, но в разной пропорции. Их соотношение зависит от разновидности кофе, региона выращивания и способа приготовления. Соответственно, чем больше определенной кислоты, тем больше вы ощущаете ее в напитке.


Вкус лимона в кофе формирует та же кислота, что и в самом лимоне. © unsplash.com

Расширяйте вкусовой опыт, чтобы ощущать новые вкусы в чашке

Кислотность — совершенно естественная характеристика вкуса кофе. Она ощущается как игристое покалывание на языке и фруктовые ноты.

Предлагаем попрактиковаться и понаблюдать за вкусовыми ощущениями. Например, если ощущаете легкое покалывание — преобладает ортофосфорная кислота, а если вяжущее послевкусие — преобладает винная.

Вы можете попробовать лимон, малину и постараться сравнить — чем кислотность лимона отличается от малины. Например, кислотность у лимона можно сразу ощутить. А с малиной — сначала вы почувствуете сладость, а потом кислинку.

Полученный вкусовой опыт перенесите на кофе, задавая себе вопрос: «Это кисло, как лимон? Или как малина?» Если делать так регулярно, ваш вкусовой опыт будет расти, а в напитке вы будете узнавать все новые и новые ноты.

польза и вред для здоровья женщин и мужчин

https://ria.ru/20210217/kofe-1597909868.html

Кофе: польза и вред для здоровья мужчин и женщин

Кофе: польза и вред для здоровья женщин и мужчин

Кофе: польза и вред для здоровья мужчин и женщин

Кофе — один из самых популярных напитков в мире. Чем он полезен и вреден, сколько его можно пить в день, а также как правильно выбрать и вкусно приготовить — в… РИА Новости, 20.01.2022

2021-02-17T19:42

2021-02-17T19:42

2022-01-20T17:09

общество

питание

кофеин

кофе

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdnn21.img.ria.ru/images/148818/29/1488182916_0:413:6016:3797_1920x0_80_0_0_11c54454a81be116a55d1f270c2cfc01.jpg

МОСКВА, 17 фев — РИА Новости. Кофе — один из самых популярных напитков в мире. Чем он полезен и вреден, сколько его можно пить в день, а также как правильно выбрать и вкусно приготовить — в материале РИА Новости.Виды кофеКофе — это напиток из обжаренных и перемолотых зерен кофейного дерева. Считается, что первыми его стали заваривать арабы в XII веке. Уже тогда его смешивали с молоком, добавляли в него корицу или имбирь. Позже кофе распространился, в том числе, в Европу, где стал очень популярен. Сейчас существует много разновидностей растения, наиболее известны три из них:В магазинах продается зерновой, молотый и растворимый кофе. Последний получается в результате переработки зерен в порошок или гранулы. Считается, что он имеет менее высокое качество. Для домашних кофемашин часто используют капсульный кофе. Он дороже молотого и растворимого из-за формы выпуска. При этом в нем сохраняются все свойства — аромат, насыщенность и т.д.СоставВ состав кофе входят около 70 биологически активных компонентов. Среди них: кофеин, около 30 наименований органических кислот, витамины группы В (В1, В2, В3, В5), а также фолаты, калий, марганец, магний и фосфор. Кроме этого, кофе — мощный антиоксидант. Проведенное испанскими учеными исследование показало, что антиоксиданты в кожуре кофейных зерен и кофейной гуще по силе своего действия на организм примерно в 500 раз сильнее, чем экстракт зеленого чая или витамин С.Калорийность и пищевая ценностьКофеКалорийность кофе зависит от сорта. Как правило, она составляет 7 ккал на 100 грамм продукта. Пищевая ценность напитка:Кофе с сахаромПищевая ценность кофе с сахаром возрастает, при этом сильно увеличивается количество углеводов. Калорийность продукта составляет 62,44 ккал. В 100 г содержатся:Кофе с молокомКалорийность 100 грамм кофе с молоком составляет примерно 27 ккал. Пищевая ценность:Кофе с лимономЕсли употреблять напиток без сахара, то у него будет низкая калорийность — всего 8 ккал на 100 грамм продукта, а пищевая ценность составит:Полезные свойстваСуществует много мифов о том, как кофе воздействует на здоровье человека, однако согласно исследованию 2016 года напиток приносит намного больше пользы, чем вреда. При этом отмечается, что его умеренное потребление уменьшает общую смертность. Согласно одной из работ, опубликованных в JAMA Internal Medicine, британцы среднего возраста, которые умеренно употребляли кофе, умирали на 10-15% реже (период исследования охватил 10 лет). В другой научной работе содержатся данные о том, что кофе снижает риск некоторых видов рака — полости рта, эндометрия, кишечника и кожи.Это не вся польза кофе: его регулярное употребление снижает воспалительные процессы в организме и позволяет органам дольше оставаться здоровыми, а при гипотонии помогает повысить давление.По словам эксперта, у напитка есть ряд преимуществ:За счет содержания кофеина, теанина и других веществ напиток может оказывать благотворное влияние на организм мужчины. Например, повышать потенцию и ускорять рост мышц. Для женщин он полезен благодаря своей способности поддерживать красоту волос, кожи и ногтей. Также кофе может минимизировать частоту вспышек головной боли. Однако детям напиток не рекомендован: специалисты сходятся во мнении, что его можно употреблять только по окончании пубертатного периода.Вред и противопоказанияНесмотря на то, что умеренное потребление напитка не несет особого вреда для организма, его большое количество может повлиять на состояние костей и уровень кальция в крови. «В кофе плохого качества может быть много примесей, которые способны вызвать тошноту, головную боль или общее плохое самочувствие, — добавила эксперт. — Также он может провоцировать бессонницу и беспокойство. Если у вас высокий уровень холестерина, то лучше выбрать фильтрованный кофе. Содержащиеся в кофе кафестол и кахвеол повышают уровень холестерина ЛПНП (с липопротеинами низкой плотности. — Прим. ред.), поэтому фильтрация необходима — она снижает уровень ЛПНП».Также по словам специалиста, противопоказаниями для употребления напитка являются:Кроме этого, кофе вреден людям с психическими расстройствами, потому что может провоцировать тревогу, нервное возбуждение и даже панические атаки.Кофе без кофеинаВопреки распространенному мнению, что кофе без кофеина — безвкусный, у дорожащих своей репутацией производителей вкус и аромат напитка мало отличим от «натурального» продукта. Как правильно выбрать кофеСчитается, что лучший сорт кофе — это стопроцентная арабика. Однако в магазинах чаще представлены ее смеси с робустой. Чтобы приобрести именно арабику, нужно внимательно читать этикетку. При покупке молотого кофе лучше отдавать предпочтение бразильскому, колумбийскому, индийскому. Продукт хорошего качества фасуют в Италии и Германии. В зависимости от вкусовых предпочтений, важно обращать внимание на степень помола и обжарки. Для турки подойдет средний помол, у средней обжарки будет максимально сбалансированный вкус. Зерновой кофе лучше покупать в герметичном пакете с клапаном, при этом упаковка должна быть без повреждений. Также стоит выбирать проверенные и более дорогие бренды. При покупке растворимого продукта лучше брать сублимированный — из него получается более вкусный напиток.Как хранить кофеМолотый кофе, а также кофе в зернах нельзя хранить в открытой упаковке, чтобы он не потерял аромат и вкусовые качества. Лучше всего использовать для этих целей плотно закрывающиеся жестяные банки. Их следует поместить в сухое, темное место, где нет перепадов температуры. Растворимый черный кофе нужно всего держать в стеклянной емкости, чтобы напиток не имел металлического привкуса.Как приготовить вкусный кофеТакой же вкусный напиток, как в кофейне, можно сделать и дома. Для этого достаточно иметь всего несколько ингредиентов. Например, кофе с корицей готовится совсем просто — в горячую жидкость нужно добавить щепотку пряности. Также можно сделать шоколадный кофе. Для этого понадобится свежесваренный напиток, сливки и 100 грамм молочного или любого другого шоколада. Кофе по-турецки варится в турке с добавлением сахара.Более искушенным ценителям подойдет рецепт кофе с солью и апельсином. Чтобы его приготовить, необходимо перемешать 1,5 ложки апельсиновой цедры, столько же апельсинового сока и сахара с щепоткой соли, а потом готовый состав влить в напиток и перемешать. Для приготовления кофе с мороженым нужно добавить его в немного остывший напиток.

https://ria.ru/20200810/1575570064.html

https://ria.ru/20200422/1570404913.html

https://ria.ru/20210214/kofe-1597420393.html

https://ria.ru/20201021/diabet-1580736228.html

https://ria.ru/20210117/kofe-1593406666.html

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2021

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdnn21.img.ria.ru/images/148818/29/1488182916_331:0:5686:4016_1920x0_80_0_0_53c0784be7e525cf426b90df9606622d.jpg

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

общество, питание, кофеин, кофе

МОСКВА, 17 фев — РИА Новости. Кофе — один из самых популярных напитков в мире. Чем он полезен и вреден, сколько его можно пить в день, а также как правильно выбрать и вкусно приготовить — в материале РИА Новости.

Виды кофе

Кофе — это напиток из обжаренных и перемолотых зерен кофейного дерева. Считается, что первыми его стали заваривать арабы в XII веке. Уже тогда его смешивали с молоком, добавляли в него корицу или имбирь. Позже кофе распространился, в том числе, в Европу, где стал очень популярен. Сейчас существует много разновидностей растения, наиболее известны три из них:
  • Арабика. Это самый распространенный вид кофе, который культивируется в Индонезии, Индии и странах Латинской Америки. Отличается сладковатым вкусом с небольшой кислинкой, в зависимости от региона выращивания в нем могут присутствовать сладость ягод, нотка цитрусовых, аромат цветов и орехов.
  • Робуста. Этот вид кофейного дерева произрастает в тропических районах Африки, Индии, Шри-Ланки и Индонезии. В нем больше кофеина и менее изысканный аромат, более горький и терпкий вкус, нежели у арабики. Чаще всего робусту не пьют в чистом виде, а добавляют в кофейные смеси.
  • Либерика. Это третий по значимости сорт кофе в мире. Он отличается насыщенным ароматом и слабым вкусом и не предназначен для экспорта — его употребляют в регионах произрастания.

В магазинах продается зерновой, молотый и растворимый кофе. Последний получается в результате переработки зерен в порошок или гранулы. Считается, что он имеет менее высокое качество. Для домашних кофемашин часто используют капсульный кофе. Он дороже молотого и растворимого из-за формы выпуска. При этом в нем сохраняются все свойства — аромат, насыщенность и т.д.

Состав

В состав кофе входят около 70 биологически активных компонентов. Среди них: кофеин, около 30 наименований органических кислот, витамины группы В (В1, В2, В3, В5), а также фолаты, калий, марганец, магний и фосфор. Кроме этого, кофе — мощный антиоксидант. Проведенное испанскими учеными исследование показало, что антиоксиданты в кожуре кофейных зерен и кофейной гуще по силе своего действия на организм примерно в 500 раз сильнее, чем экстракт зеленого чая или витамин С.

Калорийность и пищевая ценность

Кофе

Калорийность кофе зависит от сорта. Как правило, она составляет 7 ккал на 100 грамм продукта. Пищевая ценность напитка:

  • белки — 0,2 г;
  • жиры — 0,5 г;
  • углеводы — 0,2 г;
  • пищевые волокна — 0.

10 августа 2020, 03:32

Выяснилось, сколько кофе в год выпивает среднестатистический россиянин

Кофе с сахаром

Пищевая ценность кофе с сахаром возрастает, при этом сильно увеличивается количество углеводов. Калорийность продукта составляет 62,44 ккал. В 100 г содержатся:

  • белки — 1,83 г;
  • жиры — 1,14 г;
  • углеводы — 14,65 г.

Кофе с молоком

Калорийность 100 грамм кофе с молоком составляет примерно 27 ккал. Пищевая ценность:

  • белки — 1,76 г;
  • жиры — 1,39 г;
  • углеводы — 2,65 г.

Кофе с лимоном

Если употреблять напиток без сахара, то у него будет низкая калорийность — всего 8 ккал на 100 грамм продукта, а пищевая ценность составит:

  • белки — 0,2 г;
  • жиры — 0,5;
  • углеводы — 0,3.

Полезные свойства

Существует много мифов о том, как кофе воздействует на здоровье человека, однако согласно исследованию 2016 года напиток приносит намного больше пользы, чем вреда. При этом отмечается, что его умеренное потребление уменьшает общую смертность. Согласно одной из работ, опубликованных в JAMA Internal Medicine, британцы среднего возраста, которые умеренно употребляли кофе, умирали на 10-15% реже (период исследования охватил 10 лет). В другой научной работе содержатся данные о том, что кофе снижает риск некоторых видов рака — полости рта, эндометрия, кишечника и кожи.

Это не вся польза кофе: его регулярное употребление снижает воспалительные процессы в организме и позволяет органам дольше оставаться здоровыми, а при гипотонии помогает повысить давление.

«Молотый свежезаваренный кофе отлично вписывается в разные протоколы питания, особенно те, что направлены на снижение веса», — рассказала РИА Новости нутрициолог Вероника Хованская. — Умеренное потребление кофеина, от одной до четырех чашек кофе в день, помогает сосредоточиться и улучшает умственную активность. Под «чашкой» подразумевается 100 мл».

22 апреля 2020, 13:04НаукаУченые обнаружили, что кофе меняет чувство вкуса

По словам эксперта, у напитка есть ряд преимуществ:

  • Кофе содержит магний и калий, которые помогают человеческому организму использовать инсулин, регулируя уровень сахара в крови и уменьшая тягу к сладким лакомствам и закускам.
  • Кофеин способствует расщеплению жира и использованию его в качестве топлива для тренировок, что особенно актуально для мужчин.
  • Кофе содержит много антиоксидантов, которые защищают организм от свободных радикалов.
  • Кофеин снижает чувствительность к инсулину и толерантность к глюкозе, что уменьшает риск развития диабета второго типа.
  • Некоторые исследования показывают благоприятный эффект от кофе при болезнях Паркинсона и Альцгеймера, так как он стимулирует определенные участки головного мозга.
  • Кофе улучшает настроение и помогает бороться с депрессией за счет стимуляции центральной нервной системы и увеличения выработки нейромедиаторов, таких как серотонин, дофамин и норадреналин.

За счет содержания кофеина, теанина и других веществ напиток может оказывать благотворное влияние на организм мужчины. Например, повышать потенцию и ускорять рост мышц. Для женщин он полезен благодаря своей способности поддерживать красоту волос, кожи и ногтей. Также кофе может минимизировать частоту вспышек головной боли. Однако детям напиток не рекомендован: специалисты сходятся во мнении, что его можно употреблять только по окончании пубертатного периода.

Вред и противопоказания

Несмотря на то, что умеренное потребление напитка не несет особого вреда для организма, его большое количество может повлиять на состояние костей и уровень кальция в крови. «В кофе плохого качества может быть много примесей, которые способны вызвать тошноту, головную боль или общее плохое самочувствие, — добавила эксперт. — Также он может провоцировать бессонницу и беспокойство. Если у вас высокий уровень холестерина, то лучше выбрать фильтрованный кофе. Содержащиеся в кофе кафестол и кахвеол повышают уровень холестерина ЛПНП (с липопротеинами низкой плотности. — Прим. ред.), поэтому фильтрация необходима — она снижает уровень ЛПНП».

14 февраля 2021, 14:12

Врач назвала допустимое количество чашек кофе в день

Также по словам специалиста, противопоказаниями для употребления напитка являются:

  • проблемы с желудком;
  • беременность;
  • заболевания сердечно-сосудистой системы;
  • детский возраст;
  • гипертония;
  • болезни нервной системы;
  • бессонница и т.д.

Кроме этого, кофе вреден людям с психическими расстройствами, потому что может провоцировать тревогу, нервное возбуждение и даже панические атаки.

Кофе без кофеина

«Кофе без кофеина обычно готовят путем промывания кофейных зерен химическими растворителями, — пояснила Вероника Хованская, — Но даже он содержит немного кофеина. При этом и пользы от него становится во много раз меньше». Этот напиток рекомендован любителям кофе, у которых есть противопоказания к обычному, чтобы снизить побочные эффекты.

Вопреки распространенному мнению, что кофе без кофеина — безвкусный, у дорожащих своей репутацией производителей вкус и аромат напитка мало отличим от «натурального» продукта.

21 октября 2020, 01:30НаукаОбнаружена польза зеленого чая и кофе для людей с диабетом

Как правильно выбрать кофе

Считается, что лучший сорт кофе — это стопроцентная арабика. Однако в магазинах чаще представлены ее смеси с робустой. Чтобы приобрести именно арабику, нужно внимательно читать этикетку. При покупке молотого кофе лучше отдавать предпочтение бразильскому, колумбийскому, индийскому. Продукт хорошего качества фасуют в Италии и Германии. В зависимости от вкусовых предпочтений, важно обращать внимание на степень помола и обжарки. Для турки подойдет средний помол, у средней обжарки будет максимально сбалансированный вкус. Зерновой кофе лучше покупать в герметичном пакете с клапаном, при этом упаковка должна быть без повреждений. Также стоит выбирать проверенные и более дорогие бренды. При покупке растворимого продукта лучше брать сублимированный — из него получается более вкусный напиток.

Как хранить кофе

Молотый кофе, а также кофе в зернах нельзя хранить в открытой упаковке, чтобы он не потерял аромат и вкусовые качества. Лучше всего использовать для этих целей плотно закрывающиеся жестяные банки. Их следует поместить в сухое, темное место, где нет перепадов температуры. Растворимый черный кофе нужно всего держать в стеклянной емкости, чтобы напиток не имел металлического привкуса.

17 января 2021, 16:14

Женщина отказалась от кофе и удивилась результату

Как приготовить вкусный кофе

Такой же вкусный напиток, как в кофейне, можно сделать и дома. Для этого достаточно иметь всего несколько ингредиентов. Например, кофе с корицей готовится совсем просто — в горячую жидкость нужно добавить щепотку пряности. Также можно сделать шоколадный кофе. Для этого понадобится свежесваренный напиток, сливки и 100 грамм молочного или любого другого шоколада. Кофе по-турецки варится в турке с добавлением сахара.

Более искушенным ценителям подойдет рецепт кофе с солью и апельсином. Чтобы его приготовить, необходимо перемешать 1,5 ложки апельсиновой цедры, столько же апельсинового сока и сахара с щепоткой соли, а потом готовый состав влить в напиток и перемешать. Для приготовления кофе с мороженым нужно добавить его в немного остывший напиток.

Соединения в кофе

Кофе естественным образом содержит множество соединений, включая кофеин, антиоксиданты и дитерпены. Это способствует не только уникальному вкусу, но и хорошо изученным физиологическим эффектам кофе.

Кофеин

Кофеин является основным фармакологически активным соединением в кофе и легким стимулятором центральной нервной системы 2,3 . Кофеин содержится примерно в 60 видах растений, наиболее известными из которых являются какао-бобы, орехи кола, листья чая и кофейные зерна3.Кроме того, кофеин добавляется во многие популярные газированные напитки, а также входит в состав ряда фармакологических препаратов и безрецептурных лекарств. Обычная чашка кофе содержит примерно 75–100 мг кофеина. Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов (EFSA) в своем «Научном заключении о безопасности кофеина» пришло к выводу, что «привычное потребление кофеина до 400 мг в день не вызывает опасений по поводу безопасности для небеременных взрослых» 4 . Они также сообщили, что потребление до 200 мг в день не должно беспокоить беременных или кормящих грудью 4 .

Обширные исследования показали, что употребление кофеина в рационе дает несколько полезных эффектов, таких как улучшение внимания 5 , бдительности5 и физической работоспособности 6 . Однако у некоторых людей могут быть побочные эффекты, такие как нарушение режима сна 7 .

Дополнительную информацию о роли кофеина в умственной деятельности можно найти здесь, а в физической работоспособности можно найти здесь.

Антиоксиданты

Кофе естественным образом содержит множество соединений, обладающих антиоксидантными свойствами.К ним относятся хлорогеновые кислоты и меланоидины, которые могут помочь дезактивировать окислители 8-16 .

  • Ряд исследований показал повышение уровня антиоксидантов в крови после употребления кофе 12-16 .
  • Несколько факторов (в том числе уровень обжарки, добавки, включая молоко или сахар, и соотношение кофе и воды) затрудняют объяснение повышения уровня антиоксидантов в крови конкретными соединениями в кофе.
  • Различные антиоксидантные соединения, содержащиеся в кофе, по-видимому, оказывают различное воздействие на организм, но прежде чем делать выводы, необходимы дальнейшие исследования биоактивной и потенциальной роли этих соединений.

Дитерпены

Дитерпены, кафестол и кахвеол естественным образом присутствуют в масле, содержащемся в кофе. Исследования показывают, что высокое потребление этих соединений может повысить уровень общего холестерина и холестерина ЛПНП в сыворотке крови 17 .

  • Влияние в значительной степени связано со способом заваривания, поскольку эти соединения в основном задерживаются в бумажном фильтре в фильтрованном кофе, но попадают в заварку в скандинавском вареном кофе, Cafètiere (поршневой чайник), греческом и турецком кофе 17, 18 .
  • Растворимый кофе практически не содержит этих соединений, повышающих уровень холестерина 18 . Умеренное потребление эспрессо (около 2-3 чашек) также имеет незначительный эффект, так как его уровень ниже, чем у нефильтрованного кофе, а размеры порций меньше.
  • Некоторые исследования предполагают, что дитерпены могут также играть защитную роль против некоторых видов рака, хотя необходимы дальнейшие исследования, прежде чем можно будет сделать какие-либо выводы 19 .

Для получения дополнительной информации о дитерпенах и здоровье сердца нажмите здесь.

Для получения дополнительной информации о дитерпенах и раке нажмите здесь.

Эта информация предназначена для специалистов в области здравоохранения.
Прежде чем печатать, обратите внимание на окружающую среду.

История кофе

Никто точно не знает, как и когда был открыт кофе, хотя о его происхождении ходит много легенд.

Эфиопская легенда

Кофе, выращиваемый по всему миру, ведет свое происхождение от древних кофейных лесов на Эфиопском плато.Легенда гласит, что там пастух коз Калди впервые обнаружил потенциал этих любимых бобов.

Рассказывают, что Калди открыл для себя кофе после того, как заметил, что после того, как он съел ягоды с определенного дерева, его козы стали настолько энергичными, что не хотели спать по ночам.

Калди сообщил о своих находках настоятелю местного монастыря, который приготовил напиток из ягод и обнаружил, что он сохраняет бодрость во время долгих часов вечерней молитвы. Настоятель поделился своим открытием с другими монахами в монастыре, и знания об энергетических ягодах начали распространяться.

Когда молва распространилась на восток и кофе достиг Аравийского полуострова, началось путешествие, которое принесет эти бобы по всему миру.

Аравийский полуостров

Начало выращивания и торговли кофе на Аравийском полуострове. К 15 веку кофе выращивали в Йеменском районе Аравии, а к 16 веку он был известен в Персии, Египте, Сирии и Турции.

Кофе

пили не только дома, но и во многих общественных кофейнях под названием qahveh khaneh , которые начали появляться в городах Ближнего Востока.Популярность кофеен была непревзойденной, и люди посещали их для всех видов общественной деятельности.

Завсегдатаи не только пили кофе и разговаривали, но и слушали музыку, смотрели выступления, играли в шахматы и следили за новостями. Кофейни быстро стали настолько важными центрами обмена информацией, что их часто называли «школами мудрецов».

С тысячами паломников, ежегодно посещающих священный город Мекку со всего мира, знания об этом «арабском вине» начали распространяться.

Кофе приходит в Европу

европейских путешественника на Ближний Восток привезли рассказы о необычном напитке темного черного цвета. К 17 веку кофе проник в Европу и стал популярным на всем континенте.

Некоторые отнеслись к этому новому напитку с подозрением или страхом, назвав его «горьким изобретением Сатаны». Местное духовенство осудило кофе, когда он попал в Венецию в 1615 году. Споры были настолько велики, что папу Климента VIII попросили вмешаться.Он решил сам попробовать напиток, прежде чем принять решение, и нашел напиток настолько приятным, что дал ему одобрение папы.

Несмотря на такие разногласия, кофейни быстро становились центрами социальной активности и общения в крупных городах Англии, Австрии, Франции, Германии и Голландии. В Англии возникли «пенни-университеты», названные так потому, что за пенни можно было купить чашку кофе и завязать интересную беседу.

Кофе начал заменять распространенные в то время напитки для завтрака — пиво и вино.Те, кто пил кофе вместо алкоголя, начали день бодрыми и энергичными, и неудивительно, что качество их работы значительно улучшилось. (Нам нравится думать, что это предшественник современного офисного кофейного сервиза.)

К середине 17 века в Лондоне насчитывалось более 300 кофеен, многие из которых привлекали единомышленников, включая торговцев, грузоотправителей, маклеров и художников.

Многие предприятия выросли из этих специализированных кофеен. Lloyd’s of London, например, возник в кофейне Эдварда Ллойда.

Новый Свет

В середине 1600-х годов кофе был завезен в Новый Амстердам, позже названный англичанами Нью-Йорком.

Хотя кофейни стали появляться быстро, чай оставался излюбленным напитком в Новом Свете до 1773 года, когда колонисты восстали против высоких налогов на чай, введенных королем Георгом III. Восстание, известное как Бостонское чаепитие, навсегда изменило предпочтения американцев в употреблении кофе.

«Кофе — любимый напиток цивилизованного мира.» — Томас Джефферсон

Плантации по всему миру

Поскольку спрос на этот напиток продолжал расти, возникла ожесточенная конкуренция за выращивание кофе за пределами Аравии.

Голландцы, наконец, получили саженцы во второй половине 17 века. Их первые попытки посадить их в Индии потерпели неудачу, но они увенчались успехом в Батавии, на острове Ява на территории современной Индонезии.

Заводы процветали, и вскоре у голландцев появилась продуктивная и растущая торговля кофе.Затем они распространили выращивание кофейных деревьев на острова Суматра и Целебес.

Прибытие в Америку

В 1714 году мэр Амстердама подарил королю Франции Людовику XIV молодое кофейное растение. Король приказал посадить его в Королевском ботаническом саду в Париже. В 1723 году молодой морской офицер Габриэль де Клье получил саженец с Королевского растения. Несмотря на сложное путешествие — с ужасной погодой, диверсантом, который пытался уничтожить саженец, и нападением пиратов — ему удалось благополучно доставить его на Мартинику.

После посадки саженец не только процветал, но и способствовал распространению более 18 миллионов кофейных деревьев на острове Мартиника в течение следующих 50 лет. Еще более невероятным является то, что этот саженец был родителем всех кофейных деревьев в Карибском бассейне, Южной и Центральной Америке.

Знаменитый бразильский кофе обязан своим появлением Франсиско де Мелло Пальета, которого император послал во Французскую Гвиану за саженцами кофе. Французы не хотели делиться, но жена французского губернатора, очарованная его внешностью, подарила ему перед отъездом большой букет цветов — в нем было достаточно семян кофе, чтобы начать то, что сегодня представляет собой миллиардную индустрию.

Миссионеры и путешественники, торговцы и колонисты продолжали возить семена кофе на новые земли, и кофейные деревья были высажены по всему миру. Плантации были созданы в великолепных тропических лесах и на суровых горных высокогорьях. Некоторые культуры процветали, в то время как другие были недолговечными. Новые нации были основаны на кофейной экономике. Состояния были сделаны и потеряны. К концу 18 века кофе стал одной из самых прибыльных экспортных культур в мире. После сырой нефти кофе является самым востребованным товаром в мире.

 

Содержание кофеина в кофе, чае, газированных напитках и других продуктах

Содержание кофеина в кофе, чае, газированных напитках и других продуктах

Узнайте, сколько этого стимулятора содержится в кофе, чае, газированных и энергетических напитках.

Персонал клиники Майо

Если вы похожи на большинство взрослых, кофеин является частью вашей повседневной жизни. Но знаете ли вы содержание кофеина в ваших любимых напитках?

До 400 миллиграммов кофеина в день считается безопасным для большинства взрослых.Однако чувствительность людей к кофеину различается. Если вас беспокоят головные боли, беспокойство или тревога, возможно, стоит пересмотреть потребление кофеина. Также женщинам, которые беременны, пытаются забеременеть или кормят грудью, рекомендуется ограничить употребление кофеина.

Посмотрите таблицы, чтобы получить представление о содержании кофеина в популярных напитках. Размеры напитков указаны в жидких унциях (унциях) и миллилитрах (мл). Кофеин указан в миллиграммах (мг).

Имейте в виду, что фактическое содержание кофеина в чашке кофе или чая может сильно различаться.Такие факторы, как обработка и время заваривания, влияют на уровень кофеина. Так что используйте эти цифры в качестве ориентира.

Кофейные напитки Размер в унции. ( мл ) Кофеин ( мг )
Вареный 8 (237) 96
Сваренный, без кофеина 8 (237) 2
Эспрессо 1 (30) 64
Эспрессо без кофеина 1 (30) 0
Мгновенное действие 8 (237) 62
Растворимый, без кофеина 8 (237) 2
Чаи Размер в унции. ( мл ) Кофеин ( мг )
Черный 8 (237) 47
Заварной черный, без кофеина 8 (237) 2
Заварной зеленый 8 (237) 28
Готовый напиток в бутылках 8 (237) 19
Газированные напитки Размер в унции. ( мл ) Кофеин ( мг )
Цитрусовые (большинство марок) 8 (237) 0
Кола 8 (237) 22
Корнеплод (большинство марок) 8 (237) 0
Энергетические напитки Размер в унции. ( мл ) Кофеин ( мг )
Энергетический напиток 8 (237) 29
Энергетический заряд 1 (30) 215

Получите самую свежую медицинскую информацию от экспертов клиники Мэйо.

Зарегистрируйтесь бесплатно и будьте в курсе научных достижений, советов по здоровью и актуальных тем, связанных со здоровьем, таких как COVID-19, а также экспертных знаний по управлению здоровьем.

Узнайте больше об использовании данных Mayo Clinic.

Чтобы предоставить вам наиболее актуальную и полезную информацию, а также понять, какие информация полезна, мы можем объединить вашу электронную почту и информацию об использовании веб-сайта с другая информация о вас, которой мы располагаем.Если вы пациент клиники Майо, это может включать защищенную информацию о здоровье. Если мы объединим эту информацию с вашей защищенной медицинской информации, мы будем рассматривать всю эту информацию как информацию и будет использовать или раскрывать эту информацию только так, как указано в нашем уведомлении о практики конфиденциальности. Вы можете отказаться от получения сообщений по электронной почте в любое время, нажав на ссылка для отписки в письме.

Подписывайся!

Спасибо за подписку

Наш электронный информационный бюллетень Housecall будет держать вас в курсе последней медицинской информации.

Извините, что-то пошло не так с вашей подпиской

Повторите попытку через пару минут

Повторить попытку

фев.29, 2020 Показать ссылки
  1. Lieberman HR, et al. Ежедневные модели потребления кофеина и связь потребления с несколькими социально-демографическими факторами и факторами образа жизни у взрослых в США на основе опросов NHANES 2007–2012. Журнал Американской академии питания и диетологии. 2019; doi:10.1016/j.jand.2018.08.152.
  2. Гроссо Г. и др. Кофе, кофеин и последствия для здоровья: общий обзор. Ежегодный обзор питания. 2019; doi:10.1146/annurev-nutr-071816-064941.
  3. Ваш ребенок злоупотребляет кофеином? Академия питания и диетологии.https://www.eatright.org/food/nutrition/healthy-eating/is-your-kid-over-caffeinated. По состоянию на 1 февраля 2020 г.
  4. Проболтался: Сколько кофеина слишком много. Управление по контролю за продуктами и лекарствами. https://www.fda.gov/consumers/consumer-updates/spilling-beans-how-much-caffeine-too-much. По состоянию на 20 сентября 2019 г.
  5. Диетические рекомендации для американцев на 2015–2020 гг. Министерство здравоохранения и социальных служб США и Министерство сельского хозяйства США. http://health.gov/dietaryguidelines/2015/guidelines.По состоянию на 1 февраля 2020 г.
  6. Дайфф РЛ. Подумайте о своих напитках. В: Полное руководство по продуктам питания и питанию Академии питания и диетологии. 5-е изд. Хоутон Миффлин Харкорт; 2017.
  7. Бранум А.М. и др. Тенденции потребления кофеина детьми и подростками в США. Педиатрия. 2014; doi:10.1542/пед.2013-2877.
  8. Центр данных о продуктах питания Министерства сельского хозяйства США. Министерство сельского хозяйства США, Служба сельскохозяйственных исследований. https://fdc.nal.usda.gov/index.html. По состоянию на 1 февраля 2020 г.
  9. Бордо Б.Польза и риски кофеина и напитков с кофеином. https://www.uptodate.com/contents/search. По состоянию на 20 сентября 2019 г.
  10. Зерацкий К.А. (экспертное заключение). Клиника Майо. 5 февраля 2020 г.
  11. Wikoff D, et al. Систематический обзор потенциальных побочных эффектов потребления кофеина у здоровых взрослых, беременных женщин, подростков и детей. Пищевая и химическая токсикология. 2017; doi: 10.1016/j.fct.2017.04.002.
  12. Bordeaux B. Польза и риски употребления кофеина и напитков с кофеином.https://www.uptodate.com/contents/search. По состоянию на 18 февраля 2020 г.
Подробнее

.

Обзор, применение, побочные эффекты, меры предосторожности, взаимодействие, дозировка и обзоры

Alstott, R.L., Miller, A.J., and Forney, R.B. Сообщение о смерти человека из-за кофеина. J. Судебная наука. 1973;18(2):135-137. Посмотреть реферат.

Арья, Л. А., Майерс, Д. Л., и Джексон, Н.D. Потребление кофеина с пищей и риск нестабильности детрузора: исследование случай-контроль. Акушер.Гинекол. 2000;96(1):85-89. Посмотреть реферат.

Биркетт, Н. Дж. и Логан, А. Г. Напитки, содержащие кофеин, и распространенность гипертонии. J Hypertens.Suppl 1988;6(4):S620-S622. Посмотреть реферат.

Bryant, C.M., Dowell, C.J., and Fairbrother, G. Обучение снижению потребления кофеина для улучшения симптомов мочеиспускания. Бр.Дж.Нурс. 4-25-2002;11(8):560-565. Посмотреть реферат.

Касилья, Э., Bongiovi, S., Paleari, C.D., Petucco, S., Boni, M., Colangeli, G., Penzo, M., and Pessina, A.C. Гемодинамические эффекты кофе и кофеина у здоровых добровольцев: плацебо-контролируемое клиническое исследование . J.Intern.Med. 1991;229(6):501-504. Посмотреть реферат.

Clausen, T. Гормональная и фармакологическая модификация гомеостаза калия в плазме. Fundam.Clin Pharmacol 2010;24(5):595-605. Посмотреть реферат.

Конен, Д., Чиуве, С. Э., Эверетт, Б. М., Чжан, С. М., Беринг, Дж. Э., и Альберт, К.M. Потребление кофеина и возникновение мерцательной аритмии у женщин. Ам Дж. Клин Нутр 2010; 92 (3): 509–514. Посмотреть реферат.

Dimaio, VJ и Garriott, JC. Смертельное отравление кофеином у ребенка. Судебно-медицинская экспертиза. 1974;3(3):275-278. Посмотреть реферат.

Ernest, D., Chia, M., and Corallo, C. E. Глубокая гипокалиемия из-за неправильного применения Нурофена Плюс и Ред Булл. Критическая помощь Resusc. 2010;12(2):109-110. Посмотреть реферат.

Фараг, Н. Х., Уитсетт, Т. Л., Макки, Б. С., Уилсон, М. Ф., Винсент, А.С., Эверсон-Роуз С.А. и Ловалло В.Р. Кофеин и реакция артериального давления: пол, возраст и гормональный статус. J Womens Health (Larchmt.) 2010;19(6):1171-1176. Посмотреть реферат.

Флогель А., Пишон Т., Бергманн М. М., Тойчер Б., Каакс Р. и Боинг Х. Потребление кофе и риск хронических заболеваний в Европейском проспективном исследовании рака и питания (EPIC) -Учеба в Германии. Am J Clin.Nutr. 2012;95(4):901-908. Посмотреть реферат.

Фотерби, доктор медицины, Ганди, К., Haigh, R.A., Macdonald, T.A., and Potter, J.F. Длительное употребление кофеина не оказывает прессорного эффекта на пожилых людей. Кардиология пожилых людей 1994;2(6):499-503.

Гронроос, Н. Н. и Алонсо, А. Диета и риск мерцательной аритмии — эпидемиологические и клинические данные -. Циркуляр J 2010;74(10):2029-2038. Посмотреть реферат.

Лопес-Гарсия Э., Родригес-Арталехо Ф., Рексроде К.М., Логроскино Г., Ху Ф.Б. и ван Дам Р.М. Потребление кофе и риск инсульта у женщин. Тираж 3-3-2009;119(8):1116-1123.Посмотреть реферат.

Морт, Дж. Р. и Крузе, Х. Р. Время измерения артериального давления, связанное с потреблением кофеина. Энн Фармакотер. 2008;42(1):105-110. Посмотреть реферат.

Мостофски Э., Шлауг Г., Мукамал К.Дж., Розамонд В.Д. и Миттельман М.А. Кофе и начало острого ишемического инсульта: исследование начала инсульта. Неврология 11-2-2010;75(18):1583-1588. Посмотреть реферат.

Куинлан П., Лейн Дж. и Аспиналл Л. Влияние горячего чая, кофе и воды на физиологические реакции и настроение: роль кофеина, воды и типа напитка.Психофармакология (Берл) 1997;134(2):164-173. Посмотреть реферат.

Рейс, Дж. П., Лориа, К. М., Стеффен, Л. М., Чжоу, X., ван, Хорн Л., Сисковик, Д. С., Джейкобс, Д. Р., младший, и Карр, Дж. Дж. Кофе, кофе без кофеина, кофеин и потребление чая в молодом возрасте и атеросклероз в более позднем возрасте: исследование CARDIA. Arterioscler.Thromb.Vasc.Biol 2010;30(10):2059-2066. Посмотреть реферат.

Ригато, И., Бларасин, Л., и Кетте, Ф. Тяжелая гипокалиемия у 2 молодых велосипедистов из-за чрезмерного потребления кофеина.Клин Джей Спорт Мед. 2010;20(2):128-130. Посмотреть реферат.

Рудольф Т. и Кнудсен К. Случай смертельного отравления кофеином. Acta Anaesthesiol.Scand 2010;54(4):521-523. Посмотреть реферат.

Simmonds, M.J., Minahan, C.L., and Sabapathy, S. Кофеин улучшает супрамаксимальные циклы, но не скорость анаэробного выделения энергии. Eur.J Appl Physiol 2010;109(2):287-295. Посмотреть реферат.

Смитс, П., Темме, Л., и Тиен, Т. Сердечно-сосудистое взаимодействие между кофеином и никотином у людей.Clin Pharmacol Ther 1993;54(2):194-204. Посмотреть реферат.

Сунг, Б.Х., Уитсетт, Т.Л., Ловалло, В.Р., аль’Абси, М., Пинкомб, Г.А., и Уилсон, М.Ф. Продолжительное повышение артериального давления при однократной пероральной дозе кофеина у мужчин с легкой гипертензией. Am.J гипертензии. 1994;7(8):755-758. Посмотреть реферат.

Thelander, G., Jonsson, A.K., Personne, M., Forsberg, G.S., Lundqvist, K.M., и Ahlner, J. Смертность от кофеина — предотвращают ли ограничения продаж преднамеренное отравление? Клин Токсикол.(Фила) 2010;48(4):354-358. Посмотреть реферат.

Zhang, W., Lopez-Garcia, E., Li, T. Y., Hu, F. B. и van Dam, R. M. Потребление кофе и риск сердечно-сосудистых заболеваний и смертность от всех причин среди мужчин с диабетом 2 типа. Diabetes Care 2009;32(6):1043-1045. Посмотреть реферат.

— Джексон, Л. С. и Ли, К. Химические формы железа, кальция, магния и цинка в кофе и диетах крыс, содержащих кофе. J-Food-Prot.Ames, Айова: Международная ассоциация специалистов по санитарии молока, продуктов питания и окружающей среды, 1988;51(11):883-886.

Абдельфаттах Р., Камран Х., Лазар Дж., Кассотис Дж. Увеличивает ли потребление кофеина риск впервые возникшей мерцательной аритмии? Кардиология. 2018;140(2):106-114. Посмотреть реферат.

Абернети Д.Р., Тодд Э.Л. Нарушение клиренса кофеина при постоянном использовании низких доз эстрогенсодержащих пероральных контрацептивов. Eur J Clin Pharmacol 1985; 28:425-8. Посмотреть реферат.

Акоста РД, Кэш БД. Клинические эффекты очищения толстой кишки для общего укрепления здоровья: систематический обзор.Am J Гастроэнтерол. 2009;104(11):2830-6. Посмотреть реферат.

Али М., Афзал М. Мощный ингибитор тромбин-стимулированного образования тромбоксана тромбоцитами из необработанного чая. Простагландины Leukot Med 1987;27:9-13. Посмотреть реферат.

Американская академия педиатрии. Попадание наркотиков и других химических веществ в грудное молоко. Педиатрия 2001;108:776-89. Посмотреть реферат.

Андерсон Б.Дж., Ганн Т.Р., Холфорд Н.Х., Джонсон Р. Передозировка кофеина у недоношенного ребенка: клиническое течение и фармакокинетика.Anaesth Intensive Care 1999;27:307-11. Посмотреть реферат.

Анон. Фильтрация новостей о кофе. Калифорнийский университет, Беркли Wellness Letter 2001:17:1-2.

Анон. Компания Oncology Sciences Corp. представила процесс обжаривания кофе для усиления его противораковых свойств. PRNewswire 2000; 30 июня. www.prnewswire.com (по состоянию на 3 июля 2000 г.).

Акель Р.А., Зогби Г.Дж., Тримм Дж.Р. и др. Влияние кофеина, вводимого внутривенно, на коронарную гемодинамику, вызванную интракоронарным введением аденозина, у пациентов с ишемической болезнью сердца.Am J Cardiol 2004; 93: 343-6. Посмотреть реферат.

Ардли Н.Г., Глю Г., Шульц Б.Г., Шварц С.Дж. Ингибирование и изменение агрегации тромбоцитов метилксантинами. Thromb Diath Haemorrh 1967;18:670-3. Посмотреть реферат.

Арнлов Дж., Вессби Б. Потребление кофе и чувствительность к инсулину. ДЖАМА 2004; 291:1199-201.

Ашерио А., Чжан С.М., Эрнан М.А. и др. Проспективное исследование потребления кофеина и риска болезни Паркинсона у мужчин и женщин. Труды 125th Ann Mtg Am Neurological Assn.Бостон, Массачусетс: 2000; 15 октября – 18:42 (аннотация 53).

Avisar R, Avisar E, Weinberger D. Влияние потребления кофе на внутриглазное давление. Ann Pharmacother 2002;36:992-5.. Посмотреть аннотацию.

Бак А.А., Гробби, Делавэр. Влияние уровня холестерина в сыворотке крови на кофе, сваренный путем фильтрации или кипячения. N Engl J Med 1989; 321:1432-7. Посмотреть реферат.

Baker JA, McCann SE, Reid ME, et al. Связь между потреблением черного чая и кофе и риском рака легких среди нынешних и бывших курильщиков.Nutr Рак 2005; 52:15-21. Посмотреть реферат.

Bang CH, Kim C, Kim JH, Choi SJ, Song GG, Jung JH. Связан ли артроз коленного сустава с употреблением кофе? Общенациональное перекрестное обсервационное исследование. Клин Ревматол. 2019;38(3):817-825. Посмотреть реферат.

Бара А.И., Ячмень Е.А. Кофеин против астмы. Cochrane Database Syst Rev 2001;4:CD001112.. Посмотреть аннотацию.

Бейлин А., Эрнандес-Диас С., Кабагамбе Э.К. и др. Кратковременное воздействие кофе как триггер первого несмертельного инфаркта миокарда.Эпидемиология 2006;17:506-11. Посмотреть реферат.

Базал П., Геа А., Наварро А.М. и др. Потребление кофе с кофеином и риск фибрилляции предсердий в двух испанских когортах. Eur J Prev Кардиол. 2020:2047487320

5. Посмотреть реферат.

Beach CA, Mays DC, Guiler RC, et al. Ингибирование выведения кофеина дисульфирамом у здоровых людей и выздоравливающих алкоголиков. Clin Pharmacol Ther 1986; 39:265-70. Посмотреть реферат.

Bell DG, Jacobs I, Ellerington K. Влияние приема кофеина и эфедрина на анаэробные упражнения.Медицинские научные спортивные упражнения 2001; 33: 1399-403. Посмотреть реферат.

Benowitz NL, Osterloh J, Goldschlager N, et al. Массивный выброс катехоламинов при отравлении кофеином. ЯМА 1982; 248:1097-8. Посмотреть реферат.

Бенвенга С. Бартолоне Л., Паппалардо М.А. и др. Изменение всасывания L-тироксина в кишечнике, вызванное кофе. Щитовидная железа 2008;18:293-301. Посмотреть реферат.

Бхурвал А., Раттан П., Йошитаке С. и др. Обратная связь кофе с развитием рака печени: обновленный систематический обзор и метаанализ.J Желудочно-кишечный тракт печени Dis. 2020;29(3):421-428. Посмотреть реферат.

Bischoff HA, Stahelin HB, Dick W, et al. Влияние добавок витамина D и кальция на падения: рандомизированное контролируемое исследование. J Bone Miner Res 2003;18:343-51.. Посмотреть аннотацию.

Bonsignore A, Sblano S, Pozzi F, Ventura F, Dell’Erba A, Palmiere C. Случай самоубийства при приеме внутрь кофеина. Судебно-медицинская экспертиза Патол. 2014 сен;10(3):448-51. doi: 10.1007/s12024-014-9571-6. Epub 2014 27. Посмотреть аннотацию.

Boozer CN, Nasser JA, Heymsfield SB, et al.Травяная добавка, содержащая Ма Хуанг-Гуарану для похудения: рандомизированное двойное слепое исследование. Int J Obes Relat Metab Disord 2001; 25: 316-24. Посмотреть реферат.

Бракен М.Б., Трише Э.В., Белэнджер К. и др. Связь потребления кофеина матерью с замедлением роста плода. Am J Epidemiol 2003;157:456-66.. Посмотреть реферат.

Bravi F, Tavani A, Bosetti C, Boffetta P, La Vecchia C. Кофе и риск гепатоцеллюлярной карциномы и хронического заболевания печени: систематический обзор и метаанализ проспективных исследований.Eur J Рак Prev. 2017;26(5):368-377. Посмотреть реферат.

Brenner H, Rothenbacher D, Bode G, Adler G. Связь курения, употребления алкоголя и кофе с активной инфекцией Helicobacter pylori: перекрестное исследование. BMJ 1997; 315:1489-92. Посмотреть реферат.

Бриггс Г.Б., Фриман Р.К., Яффе С.Дж. Лекарственные препараты при беременности и лактации. 5-е изд. Филадельфия, Пенсильвания: Липпинкотт Уильямс и Уилкинс; 1998.

Коричневый БТ. Лечение рака кофейными клизмами и диетой. ЯМА 1993; 269:1635-6.

Браун, Нью-Джерси, Райдер Д., Бранч РА. Фармакодинамическое взаимодействие между кофеином и фенилпропаноламином. Clin Pharmacol Ther 1991;50:363-71. Посмотреть реферат.

Цай Л., Ма Д., Чжан Ю., Лю З., Ван П. Влияние потребления кофе на липиды сыворотки: метаанализ рандомизированных контролируемых исследований. Eur J Clin Nutr. 2012 авг; 66 (8): 872-7. doi: 10.1038/ejcn.2012.68. Посмотреть реферат.

Caini S, Cattaruzza MS, Bendinelli et al. Потребление кофе, чая и кофеина и риск немеланомного рака кожи: обзор литературы и метаанализ.Евр Дж Нутр. 2017 фев;56(1):1-12. doi: 10.1007/s00394-016-1253-6. Посмотреть реферат.

Caldeira D, Martins C, Alves LB, Pereira H, Ferreira JJ, Costa J. Кофеин не увеличивает риск фибрилляции предсердий: систематический обзор и метаанализ обсервационных исследований. Сердце. 2013;99(19):1383-9. doi: 10.1136/heartjnl-2013-303950. Рассмотрение. Посмотреть реферат.

Cannon ME, Cooke CT, McCarthy JS. Сердечная аритмия, вызванная кофеином: непризнанная опасность продуктов здорового питания.Med J Aust 2001; 174: 520-1. Посмотреть реферат.

Каппеллетти С., Пьячентино Д., Финески В., Фрати П., Чиполлини Л., Ароматарио М. Смерти, связанные с кофеином: характер смерти и категории риска. Питательные вещества. 2018 14 мая; 10 (5). пий: E611. Посмотреть реферат.

Карбо М., Сегура Дж., Де ла Торре Р. и др. Влияние хинолонов на утилизацию кофеина. Clin Pharmacol Ther 1989;45:234-40. Посмотреть реферат.

Carrillo JA, Benitez J. Клинически значимые фармакокинетические взаимодействия между диетическим кофеином и лекарствами.Clin Pharmacokinet 2000;39:127-53. Посмотреть реферат.

Checkoway H, Powers K, Smith-Weller T, et al. Риск болезни Паркинсона связан с курением сигарет, употреблением алкоголя и кофеина. Am J Epidemiol 2002;155:732-8.. Посмотреть реферат.

Чен Ю.П., Лу Ф.Б., Ху Ю.Б. и др. Систематический обзор и метаанализ зависимости от дозы кофе и неалкогольной жировой болезни печени. Клин Нутр. 2019;38(6):2552-2557. Посмотреть реферат.

Чен Ю., Сяо С. К., He, YJ, Chen, B.L., Wang, G., Zhou, G., Zhang, W., Tan, Z.R., Cao, S., Wang, LP, and Zhou, HH. Генистеин изменяет воздействие кофеина на здоровых женщин-добровольцев. Eur.J Clin.Pharmacol. 2011;67(4):347-353. Посмотреть реферат.

Cheng M, Hu Z, Lu X, Huang J, Gu D. Потребление кофеина и заболеваемость фибрилляцией предсердий: метаанализ доза-эффект проспективных когортных исследований. Может Джей Кардиол. 2014 апр; 30 (4): 448-54. doi: 10.1016/j.cjca.2013.12.026. Epub 2014 2. Обзор. Посмотреть реферат.

Кьяффарино Ф., Брави Ф., Чиприани С., Параццини Ф., Риччи Э., Вигано П., Ла Веккья К.Потребление кофе и кофеина и риск эндометриоза: метаанализ. Евр Дж Нутр. 2014 Октябрь; 53 (7): 1573-9. doi: 10.1007/s00394-014-0662-7. Epub 2014 31. Посмотреть аннотацию.

Чиу КМ. Влияние добавок кальция на костную массу у женщин в постменопаузе. J Gerontol A Biol Sci Med Sci 1999;54:M275-80. Посмотреть реферат.

Choi HK, Willett W, Curhan G. Потребление кофе и риск развития подагры у мужчин: проспективное исследование. Arthritis Rheum 2007;56:2049-55. Посмотреть реферат.

Хрощинска-Кравчик, М., Jargiello-Baszak, M., Walek, M., Tylus, B., и Czuczwar, SJ. Кофеин и противосудорожная активность противоэпилептических препаратов: экспериментальные и клинические данные. Фармакол.Респ. 2011;63(1):12-18. Посмотреть реферат.

Потребление кофе и кальцифицированные атеросклеротические бляшки в коронарных артериях: семейное исследование сердца NHLBI. Patel YR, Gadiraju TV, Ellison RC, et al. Клин Nutr ESPEN. 2017 Фев; 17:18-21. doi: 10.1016/j.clnesp.2016.12.003. Посмотреть реферат.

Корнуолл Х.Л., Эдвардс Б.А., Карран Дж.Ф., Бойс С.Кофе с собой? Влияние кофе на разрешение кишечной непроходимости после абдоминальной хирургии: систематический обзор и метаанализ рандомизированных контролируемых исследований. Клин Нутр. 2020;39(5):1385-1394. Посмотреть реферат.

Козма-Петрут А., Логин Ф., Миере Д., Думитраску Д.Л. Диета при синдроме раздраженного кишечника: что рекомендовать, а не запрещать пациентам! Мир J Гастроэнтерол. 2017;23(21):3771-3783. Посмотреть реферат.

Crippa A, Discacciati A, Larsson SC, Wolk A, Orsini N. Потребление кофе и смертность от всех причин, сердечно-сосудистых заболеваний и рака: метаанализ доза-реакция.Am J Эпидемиол. 2014 15 октября; 180 (8): 763-75. дои: 10.1093/aje/kwu194. Посмотреть реферат.

Dai ZW, Cai KD, Li FR, Wu XB, Chen GC. Связь между потреблением кофе и риском рака мочевого пузыря в метаанализе 16 проспективных исследований. Нутр Метаб (Лондон). 2019;16:66. Посмотреть реферат.

de Roos B, Caslake MJ, Stalenhoef AF, et al. Кофейный дитерпен кафестол повышает уровень триацилглицерина в плазме за счет увеличения скорости выработки большого аполипопротеина В ЛПОНП у здоровых людей с нормолипидемией.Ам Дж. Клин Нутр 2001; 73:45-52. Посмотреть реферат.

Дьюс П.Б., Кертис Г.Л., Хэнфорд К.Дж., О’Брайен К.П. Частота отмены кофеина в популяционном опросе и в контролируемом слепом пилотном эксперименте. J Clin Pharmacol 1999;39:1221-32. Посмотреть реферат.

Дьюс П.Б., О’Брайен С.П., Бергман Дж. Кофеин: поведенческие эффекты абстиненции и связанные с этим проблемы. Food Chem Toxicol 2002;40:1257-61. Посмотреть реферат.

Дин М., Бхупатираджу С.Н., Чен М., ван Дам Р.М., Ху Ф.Б. Потребление кофе с кофеином и кофе без кофеина и риск развития диабета 2 типа: систематический обзор и метаанализ зависимости от дозы.Уход за диабетом. 2014 ;37(2):569-86. дои: 10.2337/dc13-1203. Рассмотрение. Посмотреть реферат.

Диксит С., Штейн П.К., Дьюленд Т.А., Дьюкс Дж.В., Виттингхофф Э., Хекберт С.Р., Маркус Г.М. Потребление продуктов с кофеином и сердечная эктопия. Ассоциация J Am Heart. 2016 26;5(1). номер: e002503. doi: 10.1161/JAHA.115.002503. Посмотреть реферат.

Du Y, Lv Y, Zha W, Hong X, Luo Q. Влияние потребления кофе на дислипидемию: метаанализ рандомизированных контролируемых исследований. Nutr Metab Cardiovasc Dis. 2020;30(12):2159-2170.Посмотреть реферат.

Дурлах П.Дж. Влияние низкой дозы кофеина на когнитивные способности. Психофармакология (Берл) 1998; 140:116-9. Посмотреть реферат.

Дюррант КЛ. Известные и скрытые источники кофеина в лекарствах, продуктах питания и натуральных продуктах. J Am Pharm Assoc 2002;42:625-37. Посмотреть реферат.

Эрнст Э. Ирригация толстой кишки и теория аутоинтоксикации: триумф невежества над наукой. J Clin Gastroenterol 1997; 24:196-8. Посмотреть реферат.

Эскенази Б.Кофеин — фильтрация фактов. N Engl J Med 1999;341:1688-9. Посмотреть реферат.

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Предлагаемое правило: пищевые добавки, содержащие алкалоиды эфедрина. Доступно на: www.verity.fda.gov (по состоянию на 25 января 2000 г.).

Фернандес О., Сабхарвал М., Смайли Т. и др. Потребление кофеина от умеренного до сильного во время беременности и связь со спонтанным абортом и аномальным ростом плода: метаанализ. Reprod Toxicol 1998;12:435-44. Посмотреть реферат.

Феррини Р.Л., Барретт-Коннор Э.Потребление кофеина и уровни эндогенных половых стероидов у женщин в постменопаузе. Исследование Ранчо Бернардо. Am J Epidemiol 1996:144:642-4. Посмотреть реферат.

Совет по пищевым продуктам и питанию, Медицинский институт. Питание в период лактации. Вашингтон, округ Колумбия: National Academy Press, 1991. Доступно по адресу: https://books.nap.edu/books/030

13/html.

Форрест В. Х. младший, Беллвилл Дж. В., Браун Б. В. младший. Взаимодействие кофеина с пентобарбиталом в качестве ночного снотворного. Анестезиология 1972;36:37-41.Посмотреть реферат.

Gasior, M., Borowicz, K., Buszewicz, G., Kleinrok, Z. и Czuczwar, SJ. Противосудорожная активность фенобарбитала и вальпроата против максимального электрошока у мышей во время хронического лечения кофеином и прекращения приема кофеина. Эпилепсия 1996;37(3):262-268. Посмотреть реферат.

Gasior, M., Swiader, M., Przybylko, M., Borowicz, K., Turski, W. A., Kleinrok, Z., and Czuczwar, S. J. Felbamate демонстрирует низкую склонность к взаимодействию с метилксантинами и модуляторами каналов Ca2+ при экспериментальных судорогах. у мышей.Eur.J Pharmacol 7-10-1998;352(2-3):207-214. Посмотреть реферат.

Герсон М. Лечение прогрессирующего рака с помощью диетотерапии: резюме 30 лет клинических экспериментов. Physiol Chem Phys 1978;10:449-64. Посмотреть реферат.

Gertz BJ, Holland SD, Kline WF, et al. Исследования пероральной биодоступности алендроната. Clin Pharmacol Ther 1995; 58:288-98. Посмотреть реферат.

Гири А., Стерджен С.Р., Луизи Н., Бертоне-Джонсон Э., Баласубраманян Р., Ривз К.В. Кофе с кофеином, кофе без кофеина и риск рака эндометрия: проспективное когортное исследование среди женщин в постменопаузе в США.Питательные вещества 2011;3(11):937-50. Посмотреть реферат.

Горски Дж. К., Хуанг С. М., Пинто А., Хамман М. А., Хиллигосс Дж. К., Захир Н. А., Десаи М., Миллер М. и Холл С. Д. Влияние эхинацеи (корень эхинацеи пурпурной) на активность цитохрома Р450 in vivo. Клин Фармакол Тер. 2004;75(1):89-100. Посмотреть реферат.

Грин С. Критика обоснования лечения рака кофейными клизмами и диетой. ЯМА 1992; 268:3224-7.

Гроссо Г., Мичек А., Кастеллано С., Паяк А., Гальвано Ф.Кофе, чай, кофеин и риск депрессии: систематический обзор и метаанализ доза-реакция обсервационных исследований. Мол Нутр Фуд Рез. 2016;60(1):223-34. Посмотреть реферат.

Гроссо Г., Мичек А., Годос Дж. и др. Долгосрочное потребление кофе связано со снижением частоты новых случаев артериальной гипертензии: метаанализ доза-реакция. Питательные вещества. 2017 17 августа; 9 (8). пий: E890. дои: 10.3390/nu

90. Посмотреть реферат.

Гроссо Г., Мичек А., Годос Дж. И Т. Д. Потребление кофе и риск смертности от всех причин, сердечно-сосудистых заболеваний и рака у курильщиков и некурящих: метаанализ доза-реакция.Евр J Эпидемиол. 2016;31(12):1191-1205. Посмотреть реферат.

Grubben MJ, Boers GH, Blom HJ, et al. Нефильтрованный кофе увеличивает концентрацию гомоцистеина в плазме у здоровых добровольцев: рандомизированное исследование. Ам Дж. Клин Нутр 2000; 71: 480-4. Посмотреть реферат.

Güngördük K, Özdemir IA, Güngördük Ö, Gülseren V, Gokçü M, Sanci M. Влияние потребления кофе на восстановление кишечника после операции у больных гинекологическим раком: рандомизированное контролируемое исследование. Am J Obstet Gynecol. 2017 фев; 216(2):145.e1-145.e7. doi: 10.1016/j.ajog.2016.10.019. Посмотреть реферат.

Hagg S, Spigset O, Mjorndal T, Dahlqvist R. Влияние кофеина на фармакокинетику клозапина у здоровых добровольцев. Бр Дж. Клин Фармакол 2000;49:59-63. Посмотреть реферат.

Халлер К.А., Беновиц Н.Л., Джейкоб П. 3-й. Гемодинамические эффекты добавок для похудения без эфедры у людей. Am J Med 2005;118:998-1003.. Посмотреть реферат.

Haller CA, Benowitz NL. Нежелательные явления со стороны сердечно-сосудистой системы и центральной нервной системы, связанные с приемом пищевых добавок, содержащих алкалоиды эфедры.N Engl J Med 2000;343:1833-8. Посмотреть реферат.

Harder S, Fuhr U, Staib AH, Wolff T. Ципрофлоксацин-кофеин: лекарственное взаимодействие, установленное с помощью исследований in vivo и in vitro. Am J Med 1989; 87:89S-91S. Посмотреть реферат.

Hartman TJ, Tangrea JA, Pietinen P, et al. Потребление чая и кофе и риск рака толстой и прямой кишки у финских мужчин среднего возраста. Nutr Рак 1998;31:41-8. Посмотреть реферат.

Харттер С., Нордмарк А., Роуз Д. М., Бертилссон Л., Тайбринг Г.и Лэйн К. Влияние потребления кофеина на фармакокинетику мелатонина, пробного препарата для активности CYP1A2. Бр.Дж.Клин.Фармакол. 2003;56(6):679-682. Посмотреть реферат.

Haskell-Ramsay CF, Jackson PA, Forster JS, Dodd FL, Bowerbank SL, Kennedy DO. Острые эффекты черного кофе с кофеином на познание и настроение у здоровых молодых и пожилых людей. Питательные вещества. 2018;10(10). пий: E1386. Посмотреть реферат.

Healy DP, Polk RE, Kanawati L, et al. Взаимодействие между пероральным ципрофлоксацином и кофеином у здоровых добровольцев.Противомикробные агенты Chemother 1989;33:474-8. Посмотреть реферат.

Heliovaara M, Aho K, Knekt P, et al. Потребление кофе, ревматоидный фактор и риск ревматоидного артрита. Энн Реум Дис 2000; 59: 631-5. Посмотреть реферат.

Хезелтин Д., Даккак М., Вудхаус К. и др. Влияние кофеина на постпрандиальную гипотензию у пожилых людей. J Am Geriatr Soc 1991; 39:160-4. Посмотреть реферат.

Hindmarch I, Quinlan PT, Moore KL, Parkin C. Влияние черного чая и других напитков на когнитивные и психомоторные функции.Psychopharmacol 1998;139:230-8. Посмотреть реферат.

Ходжсон Дж. М., Падди И. Б., Берк В. и др. Влияние на артериальное давление употребления зеленого и черного чая. Дж. Гипертенс 1999; 17:457-63. Посмотреть реферат.

Холмгрен П., Норден-Петтерссон Л., Алнер Дж. Смертность от кофеина — четыре случая. Международная судебная экспертиза 2004; 139:71-3. Посмотреть реферат.

Хорнер Н.К., Лампе Дж.В. Потенциальные механизмы диетотерапии при фиброзно-кистозных состояниях молочной железы не имеют достаточных доказательств эффективности. J Am Diet Assoc 2000;100:1368-80.Посмотреть реферат.

Хаксли Р., Ли К.М., Барзи Ф. и др. Кофе, кофе без кофеина и потребление чая в связи с возникновением сахарного диабета 2 типа: систематический обзор с метаанализом. Arch Intern Med. 2009 г., 14 декабря; 169(22):2053-63. doi: 10.1001/archinternmed.2009.439. Посмотреть реферат.

Инфанте С., Баеза М.Л., Кальво М. и др. Анафилаксия из-за кофеина. Аллергия 2003;58:681-2. Посмотреть реферат.

Иноуэ М., Тадзима К., Хиросе К. и др. Потребление чая и кофе и риск развития рака пищеварительного тракта: данные сравнительного исследования в Японии.Рак вызывает контроль 1998; 9: 209-16 .. Посмотреть аннотацию.

Медицинский институт. Кофеин для поддержания умственной деятельности: составы для военных операций. Вашингтон, округ Колумбия: National Academy Press, 2001. Доступно по адресу: https://books.nap.edu/books/030

87/html/index.html.

Iso H, Date C, Wakai K и др.; Исследовательская группа JACC. Взаимосвязь между зеленым чаем и общим потреблением кофеина и риском развития диабета 2 типа среди взрослых японцев. Энн Интерн Мед 2006; 144: 554-62.Посмотреть реферат.

Джаббар С.Б., Хэнли М.Г. Смертельная передозировка кофеином: отчет о болезни и обзор литературы. Am J Forensic Med Pathol. 2013;34(4):321-4. doi: 10.1097/PAF.0000000000000058. Рассмотрение. Посмотреть реферат.

Jacobsen BK, Heuch I. Coffee, мутации K-ras и рак поджелудочной железы: гетерогенная этиология или артефакт? J Epidemiol Community Health 2000;54:654-5.

Jankiewicz, K., Chroscinska-Krawczyk, M., Blaszczyk, и Czuczwar, SJ [Кофеин и противоэпилептические препараты: экспериментальные и клинические данные].Пшегл.Лек. 2007;64(11):965-967. Посмотреть реферат.

Джи С.Х., Хе Дж., Аппель Л.Дж. и др. Потребление кофе и липиды сыворотки: метаанализ рандомизированных контролируемых клинических испытаний. Am J Epidemiol 2001:153:353-62. Посмотреть реферат.

Джефферсон Дж.В. Литиевый тремор и употребление кофеина: два случая меньше пить и больше трястись. Дж. Клин Психиатрия 1988; 49:72-3. Посмотреть реферат.

Jiang X, Zhang D, Jiang W. Потребление кофе и кофеина и заболеваемость сахарным диабетом 2 типа: метаанализ проспективных исследований.Евр Дж Нутр. 2014 февраль;53(1):25-38. doi: 10.1007/s00394-013-0603-x. Epub 2013 23. Обзор. Посмотреть реферат.

Jiang W, Wu Y, Jiang X. Потребление кофе и кофеина и риск рака молочной железы: обновленный метаанализ зависимости доза-реакция 37 опубликованных исследований. Гинекол Онкол. 2013 г., июнь; 129(3):620-9. doi: 10.1016/j.ygyno.2013.03.014. Epub 2013 25. Обзор. Посмотреть реферат.

Дживани А.З., Ри Д.Дж., Браунер С.К., Гардинер М.Ф., Чен Т.К., Шен Л.К., Чен С.Х., Гросскройц С.Л., Чанг К.К., Клук К.Э., Гринштейн С.Х., Борболи-Джерогианнис С., Паскуале Д.Л., Чаудри С., Лумис С., Виггс Дж.Л., Паскуале Л.Р., Туральба А.В.Влияние потребления кофе с кофеином на внутриглазное давление, глазное перфузионное давление и амплитуду глазного пульса: рандомизированное контролируемое исследование. Глаз (Лонд). 2012;26(8):1122-30. doi: 10.1038/eye.2012.113. Epub 2012 Jun 8. Посмотреть аннотацию.

Джорес Р., Клинкер Х., Хойслер Х. и др. Влияние мексилетина на элиминацию кофеина. Pharmacol Ther 1987; 33:163-9. Посмотреть реферат.

Джонсон-Козлоу М., Криц-Сильверштейн Д., Барретт-Коннор Э. и др. Потребление кофе и когнитивные функции у пожилых людей.Am J Epidemiol 2002;156:842-50.. Посмотреть реферат.

Джулиано Л.М., Гриффитс Р.Р. Критический обзор отказа от кофеина: эмпирическая проверка симптомов и признаков, заболеваемости, тяжести и связанных с ними особенностей. Психофармакология (Берл) 2004;176:1-29. Посмотреть реферат.

Камимори Г.Х., Пенетар Д.М., Хедли Д.Б. и др. Влияние трех доз кофеина на катехоламины плазмы и бдительность во время длительного бодрствования. Eur J Clin Pharmacol 2000;56:537-44.. Посмотреть реферат.

Канбай М., Сириополь Д., Копур С. и др.Влияние потребления кофе на почечный исход: систематический обзор и метаанализ клинических исследований. Джей Рен Нутр. 2021;31(1):5-20. Посмотреть реферат.

Ханега А.М., Фахри Ю., Абди Л., Коппа CFSC, Франко Л.Т., де Оливейра CAF. Концентрация и распространенность охратоксина А в кофе и продуктах на его основе: глобальный систематический обзор, метаанализ и метарегрессия. Грибковая биол. 2019;123(8):611-617. Посмотреть реферат.

Ким Э.Дж., Хоффманн Т.Дж., Нах Г., Виттингхофф Э., Деллинг Ф., Маркус Г.М.Потребление кофе и случайные тахиаритмии: зарегистрированное поведение, менделевская рандомизация и их взаимодействие. JAMA Стажер Мед. 2021. Посмотреть тезисы.

Kim Y, Je Y, Giovannucci E. Потребление кофе и смертность от всех и конкретных причин: метаанализ потенциальных модификаторов. Евр J Эпидемиол. 2019 авг; 34 (8): 731-752. doi: 10.1007/s10654-019-00524-3. Epub 2019 4 мая. Посмотреть аннотацию.

Кисимото Ю., Сайта Э., Тагучи С. и др. Связь между потреблением зеленого чая и кофе и распространенностью ишемической болезни сердца.J Nutr Sci Vitaminol (Токио). 2020;66(3):237-245. Посмотреть реферат.

Klag MJ, Wang NY, Meoni LA, et al. Потребление кофе и риск гипертонии: исследование предшественников Джона Хопкинса. Arch Intern Med 2002; 162: 657-62. Посмотреть реферат.

Клебанофф М.А., Левин Р.Дж., ДерСимонян Р. и др. Параксантин материнской сыворотки, метаболит кофеина, и риск самопроизвольного аборта. N Engl J Med 1999; 341:1639-44. Посмотреть реферат.

Коклер Д.Р., Маккарти М.В., Лоусон К.Л. Судорожная активность и отсутствие реакции после приема гидроксиката.Фармакотерапия 2001;21:647-51.. Посмотреть реферат.

Komorita Y, Iwase M, Fujii H, et al. Аддитивное влияние зеленого чая и кофе на смертность от всех причин у пациентов с сахарным диабетом 2 типа: регистр диабета Фукуока. BMJ Open Diabetes Res Care. 2020;8(1):e001252. Посмотреть реферат.

Kotyczka C, Boettler U, Lang R, et al. Кофе темной обжарки более эффективен, чем кофе светлой обжарки, в снижении массы тела и восстановлении концентрации витамина Е и глутатиона в красных кровяных тельцах у здоровых добровольцев.Мол Нутр Фуд Рез 2011;55(10):1582-6. Посмотреть реферат.

Кулханек Ф., Линде О.К., Мейзенберг Г. Осаждение антипсихотических препаратов при взаимодействии с кофе или чаем. Ланцет 1979; 2:1130. Посмотреть реферат.

Kunitake Y, Mizoguchi Y, Sogawa R, et al. Влияние чрезмерного потребления кофе на клиническое течение пациента с биполярным расстройством: отчет о клиническом случае и обзор литературы. Клин Нейрофармакол. 2017 июль/август;40(4):160-162. doi: 10.1097/WNF.0000000000000222. Посмотреть реферат.

Купер Х. Е., Муччи Л. А., Трихопулос Д. Кофе, рак поджелудочной железы и вопрос причинно-следственной связи. J Epidemiol Community Health 2000;54:650-1.

Лафранкони А., Мичек А., Гальвано Ф. и др. Кофе снижает риск рака эндометрия: метаанализ доза-реакция проспективных когортных исследований. Питательные вещества. 2017 9 ноября; 9 (11). пий: E1223. дои: 10.3390/nu

23. Посмотреть реферат.

Lagier D, Nee L, Guieu R, et al. Пероральный пероральный кофеин не предотвращает послеоперационную фибрилляцию предсердий после операции на сердечном клапане с искусственным кровообращением: рандомизированное контролируемое клиническое исследование.Евр Дж Анаэстезиол. 26 апреля 2018 г. [Epub перед печатью] Посмотреть аннотацию.

Lake CR, Rosenberg DB, Gallant S, et al. Фенилпропаноламин повышает уровень кофеина в плазме. Clin Pharmacol Ther 1990;47:675-85. Посмотреть реферат.

Lane JD, Barkauskas CE, Surwit RS, Feinglos MN. Кофеин нарушает метаболизм глюкозы при диабете 2 типа. Лечение диабета 2004; 27:2047-8. Посмотреть реферат.

Ларссон С.К., Орсини Н. Потребление кофе и риск слабоумия и болезни Альцгеймера: метаанализ доза-реакция проспективных исследований.Питательные вещества. 2018;10(10). пий: E1501. Посмотреть реферат.

Лассуэлл В.Л. мл., Вебер С.С., Уилкинс Дж.М. In vitro взаимодействие нейролептиков и трициловых антидепрессантов с кофе, чаем и галлотаниновой кислотой. J Pharm Sci 1984;73:1056-8. Посмотреть реферат.

Ли А.Х., Кабашне С., Цувалас С.П. и др. Проктоколит от кофейной клизмы. Представитель по делу ACG J. 2020;7(1):e00292. Посмотреть реферат.

Ли Д.Р., Ли Дж., Рота М. и др. Потребление кофе и риск переломов: систематический обзор и метаанализ зависимости от дозы.Кость. 2014;63:20-8. Посмотреть реферат.

Leitzmann MF, Willett WC, Rimm EB, et al. Проспективное исследование потребления кофе и риска симптоматической желчнокаменной болезни у мужчин. ЯМА 1999; 281:2106-12. Посмотреть реферат.

Лесон С.Л., МакГиган М.А., Брайсон С.М. Передозировка кофеина у подростка. J Toxicol Clin Toxicol 1988;26:407-15. Посмотреть реферат.

Li S, Dai Z, Wu Q. Влияние потребления кофе на перелом бедра: метаанализ проспективных когортных исследований. Нутр Дж. 2015;14:38.Посмотреть реферат.

Li XJ, Ren ZJ, Qin JW и др. Потребление кофе и риск рака молочной железы: современный метаанализ. ПЛОС Один. 2013;8(1):e52681. doi: 10.1371/journal.pone.0052681. Посмотреть реферат.

Liu J, Shen B, Shi M, Cai J. Повышенное потребление кофеина связано со снижением риска развития злокачественной меланомы: метаанализ. ПЛОС Один. 27 января 2016 г .; 11 (1): e0147056. doi: 10.1371/journal.pone.0147056. Посмотреть реферат.

Лю, Т. Т. и Лиау, Дж. Кофеин увеличивает линейность визуального ответа BOLD.Нейроизображение. 2-1-2010;49(3):2311-2317. Посмотреть реферат.

Ллойд Т., Джонсон-Роллингс Н., Эггли Д.Ф. и др. Состояние костей у женщин в постменопаузе с различным привычным потреблением кофеина: продольное исследование. J Am Coll Nutr 2000; 19: 256-61. Посмотреть реферат.

Лофтфилд Э., Корнелис М.К., Капорасо Н., Ю.К., Синха Р., Фридман Н. Связь употребления кофе со смертностью из-за генетической изменчивости метаболизма кофеина: результаты британского биобанка. JAMA Стажер Мед. 2018 1 августа; 178 (8): 1086-1097.doi: 10.1001/jamainternmed.2018.2425. Посмотреть реферат.

Лофтфилд Э., Фридман Н.Д., Граубард Б.И. и др. Связь потребления кофе с общей смертностью и смертностью от конкретных причин в крупном проспективном когортном исследовании в США. Am J Эпидемиол. 2015;182(12):1010-22. Посмотреть реферат.

Лопес-Гарсия Э., ван Дам Р.М., Уиллетт В.К. и др. Потребление кофе и ишемическая болезнь сердца у мужчин и женщин: проспективное когортное исследование. Тираж 2006; 113: 2045-53. Посмотреть реферат.

Лущки, Ю.J., Zuchora, M., Sawicka, KM, Kozinska, J., и Czuczwar, SJ. Острое воздействие кофеина снижает противосудорожное действие этосуксимида, но не клоназепама, фенобарбитала и вальпроата в отношении вызванных пентетразолом судорог у мышей. Pharmacol Rep. 2006;58(5):652-659. Посмотреть реферат.

Machado-Fragua MD, Struijk EA, Yévenes-Briones H, Caballero FF, Rodríguez-Arttalejo F, Lopez-Garcia E. Потребление кофе и риск ухудшения слуха у мужчин и женщин. Клин Нутр. 2020: S0261-5614(20)30642-7.Посмотреть реферат.

Макинтош С., Юань С., Оу Ф.С. и др. Связь потребления кофе с выживаемостью у пациентов с прогрессирующим или метастатическим колоректальным раком. JAMA Онкол. 2020;6(11):1713-21. Посмотреть реферат.

Magdalan J, Zawadzki M, Skowronek R, et al. Несмертельная и фатальная интоксикация чистым кофеином — отчет о трех разных случаях. Судебно-медицинская экспертиза Патол. 2017 сен; 13 (3): 355-58. Посмотреть реферат.

Марголин К.А., Зеленый М.Р. Полимикробная кишечная септицемия от кофейных клизм.West J Med 1984; 140:460.

Мэсси Л.К., Уайтинг С.Дж. Кофеин, кальций в моче, метаболизм кальция и кости. Дж. Нутр 1993; 123:1611-4. Посмотреть реферат.

Мэсси Л.К. Является ли кофеин фактором риска потери костной массы у пожилых людей? Ам Дж. Клин Нутр 2001; 74: 569-70. Посмотреть реферат.

May DC, Jarboe CH, VanBakel AB, Williams WM. Влияние циметидина на утилизацию кофеина у курильщиков и некурящих. Clin Pharmacol Ther 1982; 31:656-61. Посмотреть реферат.

Макгоуэн Д.Д., Альтман Р.Е., Канто В.П. мл.Абстинентный синдром у новорожденных после хронического употребления матерью кофеина. South Med J 1988;81:1092-4.. Посмотреть реферат.

Месас А.Э., Леон-Муньос Л.М., Родригес-Арталехо Ф., Лопес-Гарсия Э. Влияние кофе на артериальное давление и сердечно-сосудистые заболевания у гипертоников: систематический обзор и метаанализ. Am J Clin Nutr. 2011;94(4):1113-26. Посмотреть реферат.

Местер Р., Торен П., Мизрахи И. и др. Отказ от кофеина повышает уровень лития в крови. Биол Психиатрия 1995;37:348-50.Посмотреть реферат.

Метс М., Баас Д., ван Бовен И., Оливье Б., Верстер Дж. Влияние кофе на эффективность вождения при длительной имитации движения по шоссе. Психофармакология (Берл) 2012;222(2):337-42. Посмотреть реферат.

Michaud DS, Giovannucci E, Willett WC, et al. Потребление кофе и алкоголя и риск рака поджелудочной железы в двух предполагаемых когортах США. Рак эпидемиол биомаркеры Prev 2001;10:429-37. Посмотреть реферат.

Михельс К.Б., Холмберг Л., Бергквист Л., Волк А.Потребление кофе, чая и кофеина и заболеваемость раком молочной железы в когорте шведских женщин. Энн Эпидемиол 2002; 12:21-6. Посмотреть реферат.

Migliardi JR, Armellino JJ, Friedman M, et al. Кофеин как обезболивающее средство при головной боли напряжения. Clin Pharmacol Ther 1994; 56:576-86. Посмотреть реферат.

Miranda AM, Goulart AC, Benseñor IM, Lotufo PA, Marchioni DM. Потребление кофе и риск гипертонии: проспективный анализ когортного исследования. Клин Нутр. 2020: S0261-5614(20)30289-2.Посмотреть реферат.

Миранда А.М., Гуларт А.С., Бенсеньор И.М., Лотуфо П.А., Маркиони Д.М. Умеренное потребление кофе связано с более низким риском смертности у пациентов с острым коронарным синдромом в анамнезе: проспективный анализ в когорте ERICO. Int J Food Sci Nutr. 2020:1-11. Посмотреть реферат.

Миранда Дж., Монтейро Л., Альбукерке Р. и др. Кофе защищает от рака полости рта и глотки: систематический обзор и метаанализ. Med Oral Patol Oral Cir Bucal. 2017;22(5):e554-e561.Посмотреть реферат.

Müller SA, Rahbari NN, Schneider F, et al. Рандомизированное клиническое исследование влияния кофе на послеоперационную кишечную непроходимость после плановой колэктомии. Бр Дж. Сург 2012; 99 (11): 1530-8. Посмотреть реферат.

Наврот П., Джордан С., Иствуд Дж. и др. Влияние кофеина на здоровье человека. Пищевые добавки Contam 2003; 20:1-30. Посмотреть реферат.

Никс Д., Зеленицкий С., Саймондс В. и др. Влияние флуконазола на фармакокинетику кофеина у молодых и пожилых людей.Clin Pharmacol Ther 1992; 51:183.

Norager, CB, Jensen, MB, Weimann, A. и Madsen, MR. Метаболические эффекты приема кофеина и физической работы у 75-летних граждан. Рандомизированное двойное слепое плацебо-контролируемое перекрестное исследование. Clin Endocrinol (Oxf) 2006;65(2):223-228. Посмотреть реферат.

Nordestgaard AT, Nordestgaard BG. Потребление кофе, сердечно-сосудистые заболевания и смертность от всех причин: обсервационный и менделевский рандомизационный анализ 95 000–223 000 человек.Int J Эпидемиол. 2016;45(6):1938-1952. Посмотреть реферат.

Nurminen ML, Niittynen L, Korpela R, Vapaatalo H. Кофе, кофеин и артериальное давление: критический обзор. Eur J Clin Nutr 1999; 53:831-9. Посмотреть реферат.

Olthof MR, Hollman PC, Zock PL, Katan MB. Потребление высоких доз хлорогеновой кислоты, содержащейся в кофе или черном чае, увеличивает концентрацию общего гомоцистеина в плазме у людей. Ам Дж. Клин Нутр 2001; 73: 532-8. Посмотреть реферат.

Онг Дж.С., Лоу М.Х., Ан Дж. и др.Связь между потреблением кофе и общим риском диагностирования рака или смерти от рака среди >300 000 участников британского Биобанка в крупномасштабном менделевском рандомизированном исследовании. Int J Эпидемиол. 2019 1 октября; 48 (5): 1447-1456. Посмотреть реферат.

Панайотакос Д.Б., Питсавос С., Хрисохоу С. и др. J-образный эффект потребления кофе на риск развития острых коронарных синдромов: исследование случай-контроль CARDIO2000. Дж. Нутр 2003; 133:3228-32. Посмотреть реферат.

Перейра М.А., Паркер Э.Д. и Фолсом А.Р.Потребление кофе и риск развития сахарного диабета 2 типа: 11-летнее проспективное исследование 28 812 женщин в постменопаузе. Arch Intern Med. 2006 26 июня; 166: 1311-6. Посмотреть реферат.

Петри Х.Дж., Чоун С.Е., Белфи Л.М. и др. Употребление кофеина увеличивает реакцию инсулина на пероральный тест на толерантность к глюкозе у мужчин с ожирением до и после потери веса. Ам Дж. Клин Нутр 2004; 80: 22–8. Посмотреть реферат.

Поллок Б.Г., Уайли М., Стэк Дж.А. и др. Ингибирование метаболизма кофеина заместительной терапией эстрогенами у женщин в постменопаузе.J Clin Pharmacol 1999;39:936-40. Посмотреть реферат.

Порта М., Малац Н., Альгуасил Дж. и др. Кофе, рак поджелудочной железы и мутации K-ras: обновление программы исследований. J Epidemiol Community Health 2000;54:656-9.

Пуссель М., Киммун А., Леви Б., Гамбье Н., Дудек Ф., Пускарчик Э., Пуссель Дж. Ф., Шенуэль Б. Смертельная сердечная аритмия после добровольной передозировки кофеина у спортсмена-бодибилдера-любителя. Int J Кардиол. 2013 1;166(3):e41-2. doi: 10.1016/j.ijcard.2013.01.238. Эпаб 2013 7.Аннотация недоступна. Посмотреть реферат.

Рааска К., Райтасуо В., Лайтила Дж., Нойвонен П.Дж. Влияние кофеина, содержащего кофеин, по сравнению с кофе без кофеина на концентрацию клозапина в сыворотке крови у госпитализированных пациентов. Basic Clin Pharmacol Toxicol 2004; 94:13-8. Посмотреть реферат.

Rakic ​​V, Beilin LJ, Burke V. Влияние кофе и чая на постпрандиальную гипотензию у пожилых мужчин и женщин. Clin Exp Pharmacol Physiol 1996; 23:559-63. Посмотреть реферат.

Рао СС. Современные и перспективные методы лечения недержания кала.Дж. Клин Гастроэнтерол. 2014;48(9):752-64. Посмотреть реферат.

Rapuri PB, Gallagher JC, Kinyamu HK, Ryschon KL. Потребление кофеина увеличивает скорость потери костной массы у пожилых женщин и взаимодействует с генотипами рецепторов витамина D. Ам Дж. Клин Нутр 2001; 74: 694-700. Посмотреть реферат.

Рид А., Джеймс Н., Сикора К. Соки, кофейные клизмы и рак. Ланцет 1990;336:677-8.

Ribeiro EM, Alves M, Costa J, Ferreira JJ, Pinto FJ, Caldeira D. Безопасность потребления кофе после инфаркта миокарда: систематический обзор и метаанализ.Nutr Metab Cardiovasc Dis. 2020;30(12):2146-2158. Посмотреть реферат.

Робинсон Л.Е., Савани С., Баттрам Д.С. и др. Употребление кофеина перед пероральным тестом на толерантность к глюкозе ухудшает контроль уровня глюкозы в крови у мужчин с диабетом 2 типа. Дж. Нутр 2004; 134: 2528-33. Посмотреть реферат.

Росс Г.В., Эбботт Р.Д., Петрович Х. и др. Связь употребления кофе и кофеина с риском развития болезни Паркинсона. ДЖАМА 2000; 283:2674-9. Посмотреть реферат.

Руджеро Э., Ди Кастельнуово А., Костанцо С. и др.Ежедневное употребление кофе связано с более низким риском сердечно-сосудистых заболеваний и общей смертности среди итальянского населения в целом: результаты исследования Moli-sani. Дж Нутр. 2020:nxaa365. Посмотреть реферат.

Рул К.Э., Эверхарт Дж.Э. Ассоциация потребления кофе с заболеваниями желчного пузыря. Am J Epidemiol 2000;152:1034-8. Посмотреть реферат.

Салари-Могхаддам А., Миладжерди А., Суркан П.Дж., Лариджани Б., Эсмаиллзаде А. Кофеин, тип кофе и риск рака яичников: метаанализ доза-реакция проспективных исследований.J Clin Endocrinol Metab. 2019 1 ноября; 104 (11): 5349-5359. Посмотреть реферат.

Салазар-Мартинес Э., Уиллетт В.К., Ашерио А. и др. Потребление кофе и риск развития сахарного диабета 2 типа. Энн Интерн Мед 2004; 140:1-8. Посмотреть реферат.

Самаррае, Вашингтон, Трасуэлл, AS. Краткосрочное влияние кофе на фибринолитическую активность крови у здоровых взрослых. Атеросклероз 1977;26:255-60. Посмотреть реферат.

Sanderink GJ, Bournique B, Stevens J, et al. Участие изоферментов CYP1A человека в метаболизме и лекарственных взаимодействиях рилузола in vitro.Pharmacol Exp Ther 1997; 282:1465-72. Посмотреть реферат.

Саникини Х., Дик В.К., Siersema PD, Bhoo-Pathy N, Uiterwaal CS, Peeters PH, González CA, Zamora-Ros R, Overvad K, Tjønneland A, Roswall N, Boutron-Ruault MC, Fagherazzi G, Racine A, Кюн Т., Кацке В., Боинг Х., Трихопулу А., Трихопулос Д., Лагиу П., Палли Д., Гриони С., Винейс П., Тумино Р., Панико С., Вейдерпасс Э., Скейе Г., Браатен Т., Уэрта Х.М., Санчес-Канталехо Э., Баррикарт А., Сонештедт Э., Уоллстром П., Нильссон Л.М., Йоханссон И., Брэдбери К.Е., Хау К.Т., Уэрхэм Н., Хайбрехтс I, Фрейслинг Х., Кросс А.Дж., Риболи Э., Буэно-де-Мескита Х.Б.Общее потребление кофе и чая с кофеином и без кофеина и риск рака желудка: результаты когортного исследования EPIC. Инт Джей Рак. 2015 15;136(6):E720-30. doi: 10.1002/ijc.29223. Epub 2014 29. Посмотреть аннотацию.

Савиц Д.А., Чан Р.Л., Херринг А.Х. и др. Кофеин и риск выкидыша. Эпидемиология 2008;19:55-62. Посмотреть реферат.

Schabath MB, Hernandez LM, Wu X, et al. Пищевые фитоэстрогены и риск рака легких. ДЖАМА 2005; 294:1493-1504. Посмотреть реферат.

Шао К.С., Луо Д., Панг Г.Д. и др.Метаанализ зависимости от дозы потребления кофе и возникновения рака щитовидной железы. Int J Food Sci Nutr. 2020;71(2):176-185. Посмотреть реферат.

Шилс М.Е., Герман М.Г. Недоказанные требования к питанию при лечении больных раком. Bull NY Acad Med 1982;58:323-39.

Синклер С.Дж., Гейгер Д.Д. Использование кофеина в спорте. Фармакологический обзор. J Sports Med Phys Fitness 2000;40:71-9. Посмотреть реферат.

Смит А. Влияние кофеина на поведение человека. Food Chem Toxicol 2002;40:1243-55.Посмотреть реферат.

Song Y, Wang Z, Jin Y, Guo J. Связь между потреблением чая и кофе и риском рака мозга: обновленный метаанализ. World J Surg Oncol. 2019;17(1):51. Посмотреть реферат.

Сент-Онж М.П., ​​Салинарди Т., Херрон-Рубин К., Блэк РМ. Диета для похудения, включающая манноолигосахариды, полученные из кофе, способствует потере жировой ткани у мужчин с избыточным весом, но не у женщин. Ожирение (Серебряная весна) 2012;20(2):343-8. Посмотреть реферат.

Станек Э.Дж., Мелко Г.П., Чарланд С.Л.Ксантиновое вмешательство в визуализацию миокарда дипиридамолом-таллием-201. Pharmacother 1995;29:425-7. Посмотреть реферат.

Стивенс Л.М., Линстед Э., Холл Дж.Л., Као Д.П. Связь между потреблением кофе и риском сердечной недостаточности: анализ машинного обучения FHS, исследования ARIC и CHS. Круговая сердечная недостаточность. 2021: ОШИБКА ОБОРУДОВАНИЯ 11

99. Посмотреть реферат.

Sugiyama K, Sugawara Y, Tomata Y, Nishino Y, Fukao A, Tsuji I. Связь между потреблением кофе и заболеваемостью раком мочевого пузыря в объединенном анализе когортного исследования Miyagi и когортного исследования Ohsaki.Eur J Рак Prev. 2017 март; 26(2):125-130. doi: 10.1097/CEJ.0000000000000226. Посмотреть реферат.

Tavani A, La Vecchia C. Кофе и рак: обзор эпидемиологических исследований, 1990-1999 гг. Eur J Cancer Prev 2000; 9: 241-56. Посмотреть реферат.

Тавани А., Преньолато А., Ла Веккья С. и др. Потребление кофе и риск рака молочной железы. Eur J Cancer Prev 1998;7:77-82. Посмотреть реферат.

Tejani FH, Thompson RC, Kristy R, Bukofzer S. Влияние кофеина на визуализацию перфузии миокарда SPECT во время фармакологического стресса регаденозона: проспективное, рандомизированное, многоцентровое исследование.Int J Cardiovasc Imaging. 2014 июнь; 30 (5): 979-89. doi: 10.1007/s10554-014-0419-7. Epub 2014 17. Посмотреть аннотацию.

Национальная программа токсикологии (NTP). Кофеин. Центр оценки рисков для репродукции человека (CERHR). Доступно по адресу: https://cerhr.niehs.nih.gov/common/caffeine.html.

Тофлер О.Б., Фой С., Нг К. и др. Кофе и ишемическая болезнь сердца. Сердце, легкие и кровообращение 2001; 10:116-20.

Tuomilehto J, Hu G, Bidel S, et al. Потребление кофе и риск сахарного диабета 2 типа среди финских мужчин и женщин среднего возраста.ДЖАМА 2004; 291:1213-9. Посмотреть реферат.

Турати Ф., Галеоне С., Таламини Р. и др. Кофе, кофе без кофеина, чай и риск рака поджелудочной железы: объединенный анализ двух итальянских исследований случай-контроль. Eur J Cancer Prev 2011;20(4):287-92. Посмотреть реферат.

Твердал А., Селмер Р., Коэн Дж.М., Телле Д.С. Потребление кофе и смертность от сердечно-сосудистых заболеваний и общая смертность: имеет ли значение способ заваривания? Eur J Prev Кардиол. 2020:2047487320

3. Посмотреть реферат.

Андервуд Д.А.Какие лекарства следует принять перед фармакологическим тестом или пробой с физической нагрузкой? Cleve Clin J Med 2002;69:449-50. Посмотреть реферат.

Ургерт Р., Мейбум С., Куилман М. и др. Сравнение влияния кофейного и фильтрованного кофе на концентрацию печеночных аминотрансфераз и липидов в сыворотке: шестимесячное рандомизированное контролируемое исследование. BMJ 1996;313:1362-6.. Посмотреть реферат.

Ургерт Р., Влит Т.В., Зок П.Л. и др. Чрезмерное потребление кофе и гомоцистеин в плазме: рандомизированное контролируемое исследование на здоровых добровольцах.Ам Дж. Клин Нутр 2000; 72: 1107-10. Посмотреть реферат.

Ursing, C., Wikner, J., Brismar, K., and Rojdmark, S. Кофеин повышает уровень мелатонина в сыворотке у здоровых людей: показатель метаболизма мелатонина цитохромом P450 (CYP) 1A2. J.Endocrinol.Invest 2003;26(5):403-406. Посмотреть реферат.

Вахеди К., Доминго В., Амаренко П., Буссер М.Г. Ишемический инсульт у спортсмена, принимавшего экстракт MaHuang и моногидрат креатина для занятий бодибилдингом. J Neurol Neurosurg Psychiatr 2000;68:112-3.Посмотреть реферат.

ван дер Хувен Н., Виссер И., Шене А., ван ден Борн Б.Дж. Тяжелая артериальная гипертензия, связанная с кофеином и транилципромином: клинический случай. Энн Интерн Мед. 2014 6 мая; 160 (9): 657-8. дои: 10.7326/L14-5009-8. Аннотация недоступна. Посмотреть реферат.

Vandeberghe K, Gillis N, Van Leemputte M, et al. Кофеин противодействует эргогенному действию мышечной нагрузки креатином. J Appl Physiol 1996; 80:452-7. Посмотреть реферат.

Ваз, Дж., Кулкарни, К., Дэвид, Дж.и Джозеф Т. Влияние кофеина на фармакокинетический профиль вальпроата натрия и карбамазепина у здоровых добровольцев. Индийская J.Exp.Biol. 1998;36(1):112-114. Посмотреть реферат.

Виейра А.Р., Абар Л., Чан Д.С.М. и др. Продукты питания и напитки и риск колоректального рака: систематический обзор и метаанализ когортных исследований, обновление данных проекта непрерывного обновления WCRF-AICR. Энн Онкол. 2017 1 августа; 28 (8): 1788-1802. doi: 10.1093/annonc/mdx171. Посмотреть реферат.

Воскобойник А., Калман Ю.М., Кистлер П.М.Кофеин и аритмии: время обработать данные. JACC: Clin Electrophysiol. 2018;4(4):425-32.

Валландер А., Паумгартнер Г. Влияние кетоконазола и тербинафина на фармакокинетику кофеина у здоровых добровольцев. Eur J Clin Pharmacol 1989;37:279-83. Посмотреть реферат.

Вакабаяши К., Коно С., Шинчи К. и др. Привычное потребление кофе и кровяное давление: исследование должностных лиц самообороны в Японии. Eur J Epidemiol 1998;14:669-73. Посмотреть реферат.

Уоллах Дж.Интерпретация диагностических тестов. Аннотация к книге «Лабораторная медицина. Пятое изд.; Бостон, Массачусетс: Little Brown, 1992.

Wang Y, Yu X, Wu Y, Zhang D. Потребление кофе и чая и риск рака легких: анализ доза-реакция обсервационных исследований. Рак легких. 2012;78(2):169-70. Посмотреть реферат.

Уотсон Дж. М., Дженкинс Э. Дж., Гамильтон П. и др. Влияние кофеина на частоту и восприятие гипогликемии у свободноживущих пациентов с диабетом 1 типа. Лечение диабета 2000; 23:455-9.Посмотреть реферат.

Уотсон Дж.М., Шервин Р.С., Дири И.Дж. и др. Диссоциация усиленных физиологических, гормональных и когнитивных реакций на гипогликемию при длительном употреблении кофеина. Clin Sci (Лондон) 2003;104:447-54. Посмотреть реферат.

Ведик Н.М., Бреннан А.М., Сан К., Ху Ф.Б., Манцорос К.С., ван Дам Р.М. Влияние кофе с кофеином и кофе без кофеина на биологические факторы риска диабета 2 типа: рандомизированное контролируемое исследование. Нутр Дж. 2011; 10:93. Посмотреть реферат.

Вен Х, Одоули Р, Ли ДК.Потребление кофеина матерью во время беременности и риск выкидыша: проспективное когортное исследование. Am J Obstet Gynecol 2008;198:279.e1-8. Посмотреть реферат.

Wijarnpreecha K, Panjawatanan P, Mousa OY, Cheungpasitporn W, Pungpapong S, Ungprasert P. Потребление крепкого кофе и риск панкреатита: систематический обзор и метаанализ. Dig Dis Sci. 2018;63(11):3134-3140. Посмотреть реферат.

Wijarnpreecha K, Thongprayoon C, Ungprasert P. Потребление кофе и риск неалкогольной жировой болезни печени: систематический обзор и метаанализ.Eur J Гастроэнтерол Гепатол. 2017;29(2):e8-e12. Посмотреть реферат.

Wikoff D, Welsh BT, Henderson R, et al. Систематический обзор потенциальных побочных эффектов потребления кофеина у здоровых взрослых, беременных женщин, подростков и детей. Food Chem Toxicol 2017;109:585-648. Посмотреть реферат.

Williams MH, филиал JD. Креатиновые добавки и эффективность упражнений: обновление. J Am Coll Nutr 1998; 17: 216–34. Посмотреть реферат.

Winkelmayer WC, Stampfer MJ, Willett WC, Curhan GC.Привычное потребление кофеина и риск гипертонии у женщин. ДЖАМА 2005; 294:2330-5. Посмотреть реферат.

Wisborg K, Kesmodel U, Bech BH, et al. Потребление кофе матерями во время беременности, мертворождение и младенческая смертность на первом году жизни: проспективное исследование. BMJ 2003;326:420.. Посмотреть реферат.

Wu W, Tong Y, Zhao Q, Yu G, Wei X, Lu Q. Потребление кофе и рак мочевого пузыря: метаанализ обсервационных исследований. Научный представитель 2015 г., 12 марта; 5:9051. дои: 10.1038/srep09051.Посмотреть реферат.

Ся Дж., Чен Дж., Сюэ Дж.С., Ян Дж., Ван ЗДж. Актуальный метаанализ потребления кофе и риска развития рака простаты. Урол Дж. 29 августа 2017 г.; 14 (5): 4079-4088. Нет дои. Посмотреть реферат.

Ямакава М., Вада К., Гото Ю. и др. Связь между потреблением кофе и смертностью от всех и конкретных причин в японском городе: исследование Такаямы. Нутр общественного здравоохранения. 2019;22(14):2561-2568. Посмотреть реферат.

Ян Т.О., Кроу Ф., Кэрнс Б.Дж., Ривз Г.К., Берал В.Чай и кофе и риск рака эндометрия: когортное исследование и метаанализ. Am J Clin Nutr. 2015 март; 101 (3): 570-8. doi: 10.3945/ajcn.113.081836. Посмотреть реферат.

Тис Ю.В., Лай Ю.С., Шварц Р.А. Потребление кофе и меланома: систематический обзор и метаанализ обсервационных исследований. Am J Clin Дерматол. 2016 апр; 17(2):113-23. doi: 10.1007/s40257-015-0165-1. Рассмотрение. Посмотреть реферат.

Цзэн С.Б., Венг Х., Чжоу М., Дуань XL, Шэнь XF, Цзэн XT. Долгосрочное потребление кофе и риск рака желудка: PRISMA-совместимый метаанализ доза-ответ проспективных когортных исследований.Медицина (Балтимор). 2015;94(38):e1640. Посмотреть реферат.

Zhang J, Zhou B, Hao C. Потребление кофе и риск заболеваемости раком пищевода: метаанализ эпидемиологических исследований. Медицина (Балтимор). 2018;97(17):e0514. Посмотреть реферат.

Zheng JS, Yang J, Fu YQ, Huang T, Huang YJ, Li D. Влияние потребления зеленого чая, черного чая и кофе на риск развития рака пищевода: систематический обзор и метаанализ обсервационных исследований. Нутр Рак. 2013;65(1):1-16.Посмотреть реферат.

Чжэн XM, Williams RC. Уровни кофеина в сыворотке после 24-часового воздержания: клинические последствия дипиридамола (201)Tl для визуализации перфузии миокарда. J Nucl Med Technol 2002;30:123-7. Посмотреть реферат.

Чжэн Дж., Чен Б., Цзян Б., Цзэн Л., Тан З. Р., Фан Л. и Чжоу Х. Х. Влияние пуэрарина на активность CYP2D6 и CYP1A2 in vivo. Arch Pharm Res 2010;33(2):243-246. Посмотреть реферат.

Zhou CD, Kuan AS, Reeves GK, et al. Кофе и риск рака поджелудочной железы среди никогда не куривших в проспективном исследовании миллионов женщин в Великобритании.Инт Джей Рак. 2019;145(6):1484-1492. Посмотреть реферат.

Зучинали П., Риберио П.А., Пиментел М., да Роса П.Р., Цимерман Л.И., Роде Л.Е. Влияние кофеина на желудочковую аритмию: систематический обзор и метаанализ экспериментальных и клинических исследований. Europace 2016 Feb;18(2):257-66. Посмотреть реферат.

Ложка сахара (в кофе)

Кофе нам не понравится. В природе способность различать горький вкус в ходе эволюции защитила нас от потенциально токсичных и ядовитых или иных вредных веществ.

Почему же тогда горечь эспрессо неотразима? Исследование, изучающее взаимосвязь между генетикой, чувствительностью к горечи и склонностью к потреблению кофе, показало, что люди, наиболее чувствительные к горькому вкусу кофеина, также являются теми, кто пьет больше кофе.

Похоже, что эта предрасположенность происходит из опыта положительного подкрепления: мы учимся ассоциировать кофеин с положительными эффектами стимуляции и благополучия, и эти реакции организма делают нас еще более восприимчивыми к его характерному аромату.

Кофе уже содержит сахар!

Не все знают, что Арабика — самый ароматный и менее горький сорт, потому что она естественно содержит 8% сахара, а Робуста — 5%.

Для подтверждения того, что кофе содержит сахар: изменение цвета зерен с зеленого на коричневато-оливковый при обжаривании обусловлено именно карамелизацией сахаров. Именно в этой деликатной фазе процентное содержание сахара переходит с 10% до 2% и на поверхности зерен появляется масло коричневого цвета, что определяет характерный привкус шоколада и небольшую потерю кофеина.

Содержание сахара настолько снижено, что кофе во всех отношениях следует считать низкокалорийным напитком. Только представьте, что в средней чашке всего 2,4 калории.

Кофе

также богат полифенолами-антиоксидантами и необходимыми минералами, такими как железо, кальций, магний, калий и фосфор. Недавние исследования показывают, что все питательные вещества в кофе, включая сахар, способствуют хорошему самочувствию организма.

Так зачем же мы добавляем сахар в кофе?

Вечная и давняя диатриба среди любителей кофе: кофе строго горький или его можно подсластить?

Школ много, как и легенд.Обе фракции апеллируют ко вкусу, к традициям, к идее, что «настоящий ценитель пьет кофе именно так».

В действительности у тех, кто привык пить подслащенный кофе, обычно остается неприятное впечатление при первом употреблении горького. И наоборот, те, кто пьет или привык пить горький кофе, никогда не вернутся к нему, и у них действительно сложится впечатление, что сахар в кофе изменяет настоящий вкус и характерное послевкусие.

В Италии две фракции так яростно отстаивают превосходство горького или сладкого кофе, не в последнюю очередь потому, что в Италии кофе — это не просто один из многих напитков: кофе — это социальная и культурная проблема, это символ общества. общество с медленными, но прибыльными ритмами, в котором вместо того, чтобы впасть в депрессию или поддаться меланхолии, вы готовите приятный кофе, который одним глотком отгоняет все проблемы!

Но сколько сахара мы кладем в эспрессо?

Эксперимент, основанный на теории «подталкивания» Ричарда Талера (Нобелевская премия по экономике 2017 г.), показал, что единицей измерения использования сахара в пакетах является не количество продукта, а сам пакет .

Только то, что еще 20 лет назад в пачке сахара было 7гр. Затем с годами, повышенное внимание к питанию, диетическому питанию и здоровому питанию, уменьшило количество сахара, содержащегося в пакетиках, до 3-4 гр.

Пакет часто приводит к частичному использованию содержащегося в нем сахара (излишки становятся пищевыми отходами). С другой стороны, есть случаи, когда это приводит к потреблению большего количества сахара, чем необходимо.

Какое соотношение между сахаром и кофе в чашке?

Эспрессо 25/30мл.Итак, на 25гр сколько воды и сколько веществ извлечено из кофе (а значит и настоящего кофе)? Ответ около 8-10%.

Следовательно, это означает, что на 25 г напитка мы находим едва ли 2,5 г веществ, растворенных в кофейном зерне. К которому потом добавить как минимум еще 4гр сахара.

Внимание то не столько на употребление, сколько на злоупотребление сахаром в кофе!

Однако специалисты советуют наслаждаться кофе без добавления сахара.

Неужели сахар в кофе так вреден?

Кофе не готовится за считанные минуты.Это делается днями, месяцами и даже годами упорного труда.
Каждый этап цепочки поставок направлен на получение наилучшего возможного вкуса кофе.

Более того, эти вкусы уникальны. Они создаются сортом кофе, почвой, в которой он был посажен, использованием (органических или нет) удобрений, количеством тени, высотой над уровнем моря, методом обработки и многим другим.

Затем обжарщик выбирает профиль обжарки, который подчеркнет лучшие вкусовые качества этих зерен.

Бариста разрабатывает рецепт, который еще больше подчеркивает эти нотки.

Добавление сахара в кофе делает его не только слаще.

Кофеин, сахар и вода взаимодействуют на молекулярном уровне, блокируя горький вкус, который не нравится некоторым любителям кофе. Исследование показало, что сахар в кофе уменьшает горечь напитка, изменяя его фундаментальный химический состав .

Баланс вкуса меняется. Идеальный кофе, если в него добавить сахар, уже не тот напиток.

Сахар против плохого кофе

Многие считают, что сахар в кофе может скорректировать и сделать более приятным не очень хороший или недоделанный кофе.На самом деле все совсем не так!

Сахар является усилителем вкуса (как соль или перец) и обладает исключительным свойством усиливать стойкость аромата (внимание: как для хорошего, так и для плохого кофе), улучшать сферическое восприятие и тело и подавлять горечь, а также позволяет которые особенно чувствительны к этому аромату, чтобы больше сосредоточиться на ароматизаторах и, следовательно, увеличить удовольствие, которое они получают от акта потребления (при условии, что кофе хороший).

Это означает: небольшое количество сахара в кофе может усилить его естественный вкус, но в то же время может подчеркнуть, конечно, не покрывая и не улучшая дефекты, когда кофе нехороший .

Мы говорим о сахаре, а не о подсластителях, которые не обладают такими же сенсорными качествами, как сахар, и часто усиливают горечь или иным образом оставляют странные послевкусия.

Вкус в сознании потребителя

Кофе — это наука и искусство одновременно.

Кофе, как искусство, еда или музыка, является предпочтительным. Некоторые сорта кофе похожи на Мону Лизу, универсально прекрасны. А некоторые похожи на женщин Модильяни, нужно иметь некоторое представление о предмете, чтобы оценить их.

Опять же, как и искусство, у кофе есть несколько общепризнанных качеств. Но, в конце концов, каждый сам выбирает, какой кофе ему нравится пить.

Сахар в кофе шейминг: это не полезно!

Возможно, большинство людей не пробовали правильно приготовленный натуральный сладкий, чистый кофе.Их единственная система отсчета состоит в том, что кофе нуждается в сахаре.

Это не означает, что мы не можем вежливо предложить кофеманам, любящим сахар, попробовать кофе перед тем, как решить, добавлять сахар или нет . Мы пробуем пищу перед добавлением соли, так почему бы не придерживаться той же политики?

Некоторые всегда будут класть сахар в кофе, и это поведение не изменить. Однако многие со временем обнаружат, что кладут меньше сахара в свои напитки… как только им больше не нужно будет добавлять сахар в кофе.

У «баристократов» немного сжимается сердце, когда в кофе добавляют сахар.
Но нет смысла судить кого-то за то, как он наслаждается кофе.
Мы все ценим кофе по-разному.

Вкусы есть вкусы и по определению глубоко субъективны.
Но верно и то, что не все сорта кофе и смеси одинаковы.

Усовершенствованный эспрессо

Мы не можем игнорировать тот факт, что за последние десятилетия эспрессо сильно развился и продолжает меняться.

В прошлом в смесях обычно обнаруживали сильный профиль обжарки, который давал довольно выраженное ощущение горечи. Эта процедура была эффективна для получения важного и интенсивного напитка тела, но, по правде говоря, она часто также служила для того, чтобы скрыть дефекты, которые выявлялись бы при более сбалансированной и чистой обжарке.

Сегодня профиль обжарки «смягчается» , среднее качество обрабатываемого продукта улучшается, и поэтому, по логике, обжарка должна приносить большее уважение более ценному, более сложному и более ароматному кофе.

Тот же самый ритуал эспрессо развивается, и то, что было только привычкой, становится настоящим гедонистическим ритуалом, разнообразным и очень личным, в поисках чистого удовольствия от питья эспрессо. Ведь эспрессо не кормит и не является необходимой пищей, поэтому должен удовлетворять личные вкусы каждого.

Сенсорный анализ не лжет

Однако, если мы говорим о органолептическом анализе, об объективной и не субъективной оценке, об объективном определении качества кофе, происхождения или смеси, экстрагированной в эспрессо, все меняется.

Ароматический профиль в чашке эспрессо должен быть довольно большим и сложным. Также говорят о более высокой сложности, чем у великих красных вин, из-за присутствия более 2000 различных ароматических молекул. Среди них будут некоторые в концентрации, воспринимаемой ясно и доминирующей, но, возможно и вероятно, будут другие в гораздо более низкой концентрации, может быть, очень низкой, и поэтому гораздо труднее для восприятия.

В окружении ароматических молекул, очень сконцентрированных всего в 25 мл эспрессо, вы можете получить прекрасные ощущения, мягкие, спелые и очень приятные, но также и небольшие дефекты, например, резко снижающие качество рассматриваемого напитка.

Типичная обжарка для итальянского эспрессо имеет тенденцию вызывать заметное ощущение горечи, неизбежное для карамелизации сахаров, что, в свою очередь, усиливается горечью кофеина, присутствующего в зернах. Эта горькая нота может «закрывать» и скрывать другие ощущения, которые могут быть более мягкими и нежными, например, чудесные ароматы цветов и/или фруктов, которые дегустатор хочет уловить.

В то же время при обжарке также могут быть обнаружены небольшие дефекты, и тогда их обязательно нужно выловить, особенно если вы проводите органолептический анализ.

По этим причинам дегустация эспрессо с сахаром или без него может дать разные результаты.

В итоге достаточно «ложки сахара» (совсем чуть-чуть)

ровно столько, чтобы сбалансировать естественную горечь (мягкую и умеренную) обжаренного кофе!

15 видов кофе, которые стоит попробовать перед смертью

ФРАППУЧИНО

5–10 мин
Лед, эспрессо, цельное молоко, сахар, ароматизированный сироп

Фраппучино — фирменное блюдо Starbucks, кофе, смешанный со льдом и другими ингредиентами и покрытый взбитыми сливками.Но для того, чтобы насладиться этим напитком, совсем не обязательно лезть из кожи вон!

Вот что вам нужно, чтобы приготовить фраппучино дома:

  • Одна-две чашки льда
  • ½ чашки эспрессо (или кофе двойной крепости)
  • ½ стакана цельного молока
  • от 1 до 2 ст. сахара
  • от 1 до 2 ст. ароматизированного сиропа (мокко, шоколад и др.)

Все готово? Теперь вот как это сделать:

  • Шаг 1.
    Сварите кофе.Если у вас есть кофемолка, купите целые кофейные зерна и перемелите их непосредственно перед завариванием, так как вкус фраппучино лучше всего получается из свежих молотых кофейных зерен.
  • Шаг 2.
    Дайте кофе остыть естественным путем и подождите, пока он станет комнатной температуры. Не делайте ошибку, наливая прямо на лед, результат будет невкусным.
  • Шаг 3.
    После того, как кофе остынет, добавьте его вместе с другими ингредиентами – сахаром, молоком и сиропом – в блендер.Смешивайте около 20 секунд, затем наполните блендер льдом.

У ребят из Food Service Warehouse есть несколько простых, но эффективных советов по приготовлению собственного фраппучино, даже если вы никогда не были в Starbucks.

Знаете ли вы, что Cafepoint предлагает прокат торговых автоматов? Нажмите, чтобы узнать больше

КАРАМЕЛЬНЫЙ МАККИАТО

10 минут
Лед, холодное молоко, ванильный сироп, карамельный соус, эспрессо

Этот освежающий и вкусный кофейный напиток со льдом — еще одна классика Starbucks. Как и фраппучино, карамельный макиато можно приготовить всего за 5 минут — он идеально подходит для утоления жажды и развлечения гостей.

Рецепт глазированного карамельного макиато от Eugenie Kitchen очень прост. Вот что вам нужно:

  • Ванильный сироп (20 мл)
  • Холодное молоко (240 мл)
  • Карамельный соус (20 мл)
  • 2 порции эспрессо или 80 мл крепко заваренного кофе
  • Чашка большого льда

Но приготовить еще проще:

  • Шаг 1 .
    Просто добавьте эспрессо, молоко, ванильный сироп и лед в порционную чашку.
  • Шаг 2.
    Смешивайте смесь, пока она не станет однородной.
  • Шаг 3.
    Полить сверху карамельным соусом и готово!

Знаете ли вы, что Cafepoint предлагает краны с мгновенным кипячением воды? Нажмите, чтобы узнать больше

КАФЕ МОККА

15 минут
Мокко/шоколадный порошок, кофейные зерна темной обжарки, обезжиренное молоко, взбитые сливки

Этот вариант кофе латте — американское изобретение, вдохновленное кофейным напитком Bicerin.Кофе-мокко — напиток на основе эспрессо с горячим молоком и шоколадом.

Но если у вас нет эспрессо-машины, не беспокойтесь!

Make Good Coffee показывает, как приготовить кофе мокко даже без эспрессо-машины. Если вы умеете варить кофе дома, все в порядке.

Ингредиенты:

  • 2/3 стакана мокко или шоколадного порошка (можно также использовать шоколадный сироп)
  • 2 ст. из кофейных зерен темной обжарки
  • Чашка или две обезжиренного молока
  • Взбитые сливки
  • Кофемолка

А вот как создать собственное кафе мокко:

  • Шаг 1.
    Приготовьте кофе как обычно, но вы хотите, чтобы он был готов примерно в то же время, что и сироп мокко, и убедитесь, что смесь шоколада и молока не остыла.
  • Шаг 2.
    Нагрейте молоко, не давая ему пригореть. Добавьте мокко/шоколадный порошок в большую кружку и залейте обезжиренным молоком. Быстро перемешайте, пока порошок не растворится.
  • Шаг 3.
    Налейте кофе в кружку и перемешайте с мокко/шоколадным сиропом.
  • Шаг 4.
    Добавьте взбитые сливки и еще немного порошка мокко поверх напитка, и готово!

Знаете ли вы, что Cafepoint предлагает автоматы по продаже кофе? Нажмите, чтобы узнать больше

АМЕРИКАНО

2-4 минуты
Эспрессо, горячая вода

Во многих напитках на основе эспрессо используется молоко, но не в кофе «Американо» или просто «Американо». В напитке также используется эспрессо, но вместо молока он заваривается горячей водой. В результате получается кофейный напиток, который имеет ту же крепость, что и капельный кофе, но с другим вкусом.

Если вы хотите приготовить этот напиток на работе, вам не нужна офисная кофемашина, достаточно просто приготовить американо:

У Stark Insider есть очень простая инструкция по приготовлению:

  • Шаг 1.
    Приготовьте латте или кофейную кружку.
  • Шаг 2.
    Налейте 3 унции эспрессо в отдельный стакан.
  • Шаг 3.
    Налейте 3 унции горячей воды в кружку, из которой собираетесь пить.
  • Шаг 4.
    Добавьте порцию эспрессо в кружку

Вуаля! И ваш теплый американо готов.

Знаете ли вы, что Cafepoint предлагает коммерческие кофемашины? Нажмите, чтобы узнать больше

КОФЕ ПО-ТУРЕЦКИ

5-7 минут
Кофе по-турецки, фильтрованная вода, сахар

Кофе по-турецки может похвастаться непревзойденным вкусом, консистенцией и ароматом, приготовленным и представленным в проверенных временем турецких традициях.

Это не тот сорт кофе, который можно легко найти в кофейнях.Но если вы хотите приготовить этот напиток дома, не волнуйтесь. В Foolproof Living есть точные шаги, чтобы вы начали.

Вот что вам нужно:

  • Кофе по-турецки
  • Холодная фильтрованная вода (всегда)
  • Турка, специальный медный горшок с широким дном
  • Сахар

Инструкции:

  • Шаг 1.
    Практическое правило: Используйте 1 ½ чашки воды на каждую чашку кофе.
  • Шаг 2.
    Кофе по-турецки мельче, чем обычный молотый кофе, поэтому не рекомендуется заниматься его помолом самостоятельно.Вместо этого ищите турецкий кофе в ближневосточных супермаркетах.
  • Шаг 3.
    Добавьте чайную ложку молотого кофе с горкой на каждую кофейную чашку. Добавьте сахар в самом начале, если хотите подсластить его, и перемешайте смесь.
  • Шаг 4.
    Медленно, но верно доведите смесь до кипения на среднем огне. Процесс занимает всего 3-4 минуты, так что следите за ним.
  • Шаг 5.
    По мере нагревания кофе будет образовываться темная пена, и вы можете использовать чайную ложку, чтобы перенести часть темной пены в чашку, поскольку принято подавать кофе по-турецки с пеной сверху.

КАФЕ КУБАНО

10 минут
Молотый кофе, вода, сахар

Кубинское кафе, также известное как кубинский кофе или кубинский эспрессо, представляет собой тип эспрессо, который появился на Кубе, когда эспрессо-машины были впервые импортированы из Италии.

Эта порция эспрессо подслащивается после заваривания и используется в качестве основы для других напитков. Его крепость в два раза выше, чем у традиционного американского кофе, и кубинцы пьют его как часть своего ежедневного утреннего ритуала.

Вот что вам понадобится для приготовления этого напитка, который подается в симпатичных маленьких чашечках:

  • 5 ст. кофе мелкого помола
  • Чашка воды
  • 4-6 чайных ложек сахара

Инструкция от Taste Of Cuba:

  • Шаг 1.
    Добавьте в эспрессо-кофемашину мелкомолотый кофе, желательно из кофейных зерен темной обжарки, и просто следуйте инструкциям на кофемашине.
  • Шаг 2.
    Добавляйте чайную ложку сахара на каждую чашку кофе демитассе, который вы планируете приготовить, так как кубинский кофе должен быть очень сладким. Здесь следует помнить одну хитрость: добавьте сахар в графин еще до того, как будете варить кофе.
  • Шаг 3.
    Приготовьте кофе, как обычно эспрессо, налейте жидкость в графин для сахара и быстро перемешайте, чтобы растворить каждую крупинку сахара.

КОФЕ ЛАТТЕ

5 минут
Эспрессо, обезжиренное молоко, какао-порошок

Кафе-латте готовится из эспрессо (одна треть), парового молока (две трети) с пенкой толщиной около сантиметра.Это один из самых популярных кофейных напитков, но благодаря Starbucks его часто ошибочно отождествляют с флэт уайт.

The Kitchn покажет вам, как приготовить кофе латте, даже если вы не бариста, используя следующие ингредиенты и оборудование:

  • Эспрессо (или крепко заваренный кофе)
  • Молоко 2% или обезжиренное
  • Какао-порошок для украшения
  • Ложка
  • Банка с крышкой
  • Широкая и неглубокая кофейная чашка

Инструкции:

  • Шаг 1.
    Приготовьте эспрессо или крепкий кофе.
  • Шаг 2.
    Вспеньте молоко, налив его в банку и наполовину наполнив ее. Плотно закрутите крышку и встряхните банку как можно сильнее в течение 30–60 секунд.
  • Шаг 3.
    Поставьте молоко в микроволновую печь без крышки на 30 секунд, чтобы пена поднялась до верха банки, а тепло стабилизировало ее.
  • Шаг 4.
    Налейте эспрессо в широкую неглубокую чашку и влейте молоко, приготовленное в микроволновой печи, в эспрессо, используя большую ложку, чтобы сдерживать пену, чтобы вы могли добавить столько молока, сколько хотите.
  • Шаг 5.
    Налейте на латте столько молочной пены, сколько вам нравится. Украсьте латте сверху какао-порошком, и готово!

ИРЛАНДСКИЙ КОФЕ

10 минут
Виски, двойной эспрессо, взбитые сливки, сахар

Коктейль из горячего кофе, сахара, густых сливок и, конечно же, ирландского виски!

Напиток имеет интересную историю: кофе придумал и назвал Джо Шеридан-Фойнс, шеф-повар Country Lemerick, после того, как однажды вечером суровой зимой 1940 года американские пассажиры высадились на берег.

Руководитель добавил виски, чтобы согреть пассажиров, ознаменовав рождение ирландского кофе.

Вам не придется проходить те испытания, через которые прошли американские пассажиры, чтобы выпить глоток ирландского кофе.

Вот что вам нужно, чтобы приготовить ирландский кофе, не выходя из дома:

  • 25 мл ирландского виски
  • 1 чайная ложка коричневого тростникового сахара-сырца
  • 1 ст. л. с горкой. взбитых сливок
  • Горячий двойной эспрессо

Просто следуйте этим инструкциям от Good Food Ireland, и все готово:

  • Шаг 1.
    Нагрейте кофейный стакан и добавьте виски.
  • Шаг 2.
    Добавьте сахар и перемешайте, чтобы он растворился в виски.
  • Шаг 3.
    Добавьте кофе и хорошо перемешайте смесь.
  • Шаг 4.
    Взбейте сливки и вылейте их обратной стороной ложки поверх коктейля.

Ирландский кофе обычно подают в качестве послеобеденного напитка, но его можно пить и отдельно, особенно холодными осенними и зимними вечерами.

ЭСПРЕССО

3–5 мин
Кофе в зернах

Этот кофейный напиток готовится путем пропускания почти кипящей воды под давлением через молотые кофейные зерна, в результате чего получается более густой напиток, чем при других методах заваривания.

Эспрессо является основой для различных напитков. Узнайте, как приготовить эспрессо, и вы уже на полпути к тому, как приготовить капучино, кофе латте и макиато.

И, к счастью, у Prima Coffee есть руководство для начинающих по приготовлению эспрессо.Вот что вам нужно для начала:

  • Эспрессо-машина
  • Измельчитель
  • Портафильтр
  • Тампер
  • Весы в граммах
  • Рюмка

Инструкции:

  • Шаг 1.
    Наполните резервуар эспрессо-машины холодной фильтрованной водой, не слишком жесткой и не слишком мягкой. Держитесь подальше от дистиллированной воды, так как она может серьезно повредить котел.
  • Шаг 2.
    Включите машину, чтобы нагреть ее. Это займет от 15 до 45 минут в зависимости от размера машины.Как только ваша машина нагреется до температуры заваривания, подождите немного дольше, пока ваша эспрессо-машина не станет теплой.
  • Шаг 3.
    Поместите портафильтр в головку группы и включите эспрессо-машину на несколько секунд, чтобы подать воду вперед и нагреть те части машины, которые находятся рядом с кофе.
  • Шаг 4.
    Протрите внутреннюю часть портафильтра и нижнюю часть головки группы, чтобы очистить их.
  • Шаг 5.
    Измельчите несколько зерен и удалите застоявшуюся гущу из кофемолки.Насыпьте 18–21 грамм свежемолотого кофе в портафильтр.
  • Шаг 6.
    Утрамбуйте и равномерно надавите, кончиками пальцев нащупав край корзины.
  • Шаг 7.
    Верните портафильтр в головку группы и начните заваривание. Если ваша эспрессо-машина имеет этап предварительного заваривания или предварительного настаивания, сначала выполните этот шаг.
  • Шаг 8.
    Начните настаивать и завершите заваривание, чтобы получить 2 унции. или около 30 грамм эспрессо.

КОРТАДО

3 минуты
Эспрессо, молоко

Кортадо — фаворит в Испании, Португалии и Латинской Америке, его часто пьют в качестве послеобеденного напитка.В напитке используется эспрессо, разбавленный небольшим количеством теплого молока, что снижает его кислотность.

Молоко, используемое для кортадо, немного холоднее, чем молоко для маккиато, но имеет консистенцию молока, используемого в латте. Если вы не можете выбрать между кофе со льдом и горячим, для разнообразия выберите кортадо.

Вот что вам нужно для его приготовления:

  • Эспрессо
  • Теплое молоко с пеной

Чтобы сделать кортадо, просто…

  • Шаг 1.
    Налейте эспрессо прямо в чашку.
  • Шаг 2.
    Разбавьте эспрессо небольшим количеством теплого вспененного молока.
  • Шаг 3.
    И готово к подаче!

My Coffee Pro рекомендует подавать кортадо в стаканах емкостью от 150 до 200 мл с молоком, приготовленным только на пару, так как напиток должен быть менее пенистым.

АФФОГАТО

5 минут
Эспрессо, джелато

Трудно решить, является ли аффогато напитком или десертом, но это не имеет значения.Вы должны попробовать эту смесь, если вы еще этого не сделали!

Аффогато родом из Милана, и его название буквально переводится как «утонувший». Что вполне уместно, поскольку в этом напитке на основе кофе горячий и горький эспрессо растворяет мороженое, в результате чего получается сливочный бассейн из кофе и мороженого, в котором хочется утонуть!

Да, для этого лакомства необходимы только два ингредиента:

  • Эспрессо
  • Джелато (итальянское мороженое)

Вот простые шаги дегустационного стола для приготовления собственного аффогато:

  • Шаг 1.
    В первую очередь охладите свой стакан или кружку и убедитесь, что у вас есть достаточное количество мороженого (можно использовать и простое мороженое), которое действительно холодное, чтобы гарантировать, что весь шарик мороженого не растает, когда вы наливаете горячий эспрессо поверх него.
  • Шаг 2.
    Приготовьте эспрессо непосредственно перед подачей, чтобы кофе был максимально горячим и свежим.
  • Шаг 3.
    Используйте только 30 мл свежего горячего эспрессо на каждую порцию мороженого, чтобы не залить мороженое.

КАПУЧИНО

10–15 минут
Эспрессо, молоко

Этот итальянский кофейный напиток традиционно готовят из эспрессо, горячего молока и заправляют вспененным молоком, которое часто готовят с помощью пароварки для получения более густой пены.

А что, если у вас нет пароварки?

Нет проблем! Алла Фиорентина покажет вам, как приготовить капучино, даже если у вас нет пароварки для молока. Вот все, что вам нужно:

  • Эспрессо
  • Молоко
  • Венчик и стакан

Инструкции:

  • Шаг 1.
    Приготовьте эспрессо, как обычно.
  • Шаг 2.
    Нагрейте ½ стакана молока (в микроволновой печи или на плите), пока оно не закипит.
  • Шаг 3.
    Венчиком взбейте молоко в густую пену без больших пузырьков.
  • 4. Взболтайте молоко в стакане, сгущая пену.
  • 5. Нажмите им на прилавок, чтобы лопнуть большие пузыри.
  • 6. Смойте и повторяйте, пока пена не станет кремообразной.
  • 7. Влейте молоко в эспрессо после последнего взбалтывания, покачивая запястьем из стороны в сторону, чтобы пена вышла раньше, чем оставшееся молоко.

СТАРЫЙ ДОБРЫЙ ПРОСТОЙ КОФЕ

5 минут
Вода, кофейная гуща

Обычный кофе особенный: это самый популярный напиток в мире, который ежедневно потребляют 54% населения США в возрасте 18 лет и старше. Это один из самых продаваемых товаров в мире, уступающий только нефти!

Чтобы приготовить вкусный кофе, нужно совсем немного.Вот что вам нужно:

  • Ручная капельница для разлива кофе
  • Вода
  • Свежая кофейная гуща

Real Simple демонстрирует технику переливания, которая предотвращает переливание кофе и насыщает свежемолотые зерна, в результате чего получается насыщенный вкус.

Вот как:

  • Этап 1.
    Начните с кипячения воды.
  • Шаг 2.
    Поместите капельницу с фильтром на кружку. Обязательно промойте фильтр горячей водой, чтобы избавиться от любых нежелательных элементов, таких как пыль, а также предварительно нагрейте конус.
  • Шаг 3.
    Поместите свежемолотые кофейные зерна в фильтр. Помните, что вы хотите варить кофе в течение 30 минут после помола зерен.
  • Шаг 4.
    После того, как вода закипит, дайте ей отстояться в течение 10 секунд, а затем круговыми движениями медленно лейте горячую воду на кофейную гущу, пропитывая ее.
  • Шаг 5.
    Подождите 30 секунд, пока кофейная гуща не начнет пузыриться и не станет мягкой.
  • Шаг 6.
    Снова налейте горячую воду, чтобы уровень воды был на дюйм выше земли. Подождите, пока вода не начнет капать через капельницу.
  • Шаг 7.
    Промойте и повторяйте, пока не получите желаемое количество кофе.

КОФЕ С ЛЕДОМ

2–4 часа
Кофе, молоко, подсластитель

Кофе со льдом может быть отличным освежающим напитком, но только в том случае, если вы можете сохранить напиток холодным, не разбавляя его льдом.

Все мы знаем, что если налить горячий кофе на кучу кубиков льда, то получится сильно разбавленный водой напиток.С другой стороны, хранение кофе в холодильнике, пока он не остынет, оставляет напиток без вкуса и аромата.

Но не сдавайтесь В шоколаде Katie есть очень простой трюк с кофе со льдом, так что вы можете наслаждаться кофе со льдом, не выходя из собственной кухни, и вам не нужно беспокоиться о том, что лед разбавит вкус.

Вот в чем хитрость:

  • Шаг 1.
    Приготовьте кофе как обычно и добавьте подсластитель по вашему выбору в количестве, которое вы обычно добавляете в кофе со льдом.
  • Шаг 2.
    Вот в чем хитрость: налейте кофе в формочку для льда и ЗАМОРОДИРУЙТЕ.
  • Шаг 3.
    Поместите кубики кофе в стакан (чем больше кубиков кофе, тем сильнее вкус) и залейте кубики кофе стаканом молока.
  • Шаг 4.
    Дайте кубикам кофе растаять и смешаться с молоком, чтобы получился холодный, но не водянистый кофе, который утоляет жажду!

КОФЕ С МОЛОКОМ

5 минут
Кофе в зернах французской обжарки, цикорий, молоко

Café au lait – наполовину сваренный кофе, наполовину теплое молоко, 100% французский.

Название напитка буквально переводится как «кофе с молоком», что очень кстати, так как одним из его основных компонентов является разбавление крепкого кофе теплым сливочным молоком.

Имея французские корни, всегда приятно насладиться кофе, но, к счастью, не обязательно. Лаура Фуэнтес дает простой, но вкусный рецепт кофе с молоком. Вам нужно:

  • ¾ чашки молотых кофейных зерен французской обжарки
  • ¼ стакана молотого цикория

Инструкции:

  • Шаг 1.
    Смешайте молотый кофе и цикорий в миске среднего размера.
  • Шаг 2.
    Храните смесь в герметичном контейнере.
  • Шаг 3.
    Добавьте ст. смеси кофе и цикория на стакан воды и заварить.
  • Шаг 4.
    Нагрейте полстакана молока.
  • Шаг 5.
    Налейте подогретое молоко в кружку и добавьте заваренный кофе и цикорий.

Кофе —

Это то, как миллионы из нас начинают свой день, и это спутник бесчисленных разговоров.По оценкам, каждый день варится 1,6 миллиарда чашек кофе. Во всем мире более 125 миллионов человек зависят от кофе как источника средств к существованию, но многие из них не могут надежно зарабатывать на жизнь этой любимой и ценной культурой.

Koperasi Baithul Qiradh Baburrayyan (KBQB), Индонезия. Джумиран является членом кооператива. Он владеет 1 га и производит около 4 200 кг черешни в год

Во всем мире 25 миллионов мелких фермеров производят 70-80 процентов мирового кофе, что является одной из причин, по которой Fairtrade фокусирует свои усилия на организациях мелких производителей.

Выбор кофе Fairtrade имеет значение

Несмотря на популярность своего продукта, производители кофе сталкиваются с рядом проблем, над решением которых работает Fairtrade.

  • По разным причинам мировые цены на кофе очень изменчивы. Fairtrade стремится дать фермерам стабильность в этой непредсказуемой среде, предлагая минимальную цену Fairtrade , которая защищает их от внезапных падений цен.Органически выращенный кофе получает дополнительный ценовой стимул.

  • Фермеры, выращивающие кофе, также получают Fairtrade Premium — дополнительную сумму денег, выплачиваемую сверх продажной цены, которую фермеры и рабочие инвестируют в бизнес или общественные проекты по своему выбору. Определенная часть премии Fairtrade Premium идет на улучшение производства или качества.

  • Помогая мелким фермерам объединяться в организации мелких производителей, такие как кооперативы и ассоциации, фермеры могут договариваться о лучших условиях торговли и выходить на более широкие рынки.

Кофе — ключевые данные о Fairtrade Impact

Хотите узнать, сколько организаций производителей участвуют в программе Fairtrade Coffee? Или сколько рабочих и фермеров вы можете найти в каждой стране? Посетите нашу специальную страницу со статистикой на нашей информационной панели Top 7 продуктов

Выбирая кофе Fairtrade, фермеры могут улучшить качество жизни своих семей и сообществ. Ваша покупка также помогает им инвестировать в выращивание более качественных бобов и решать такие проблемы, как последствия изменения климата. Это беспроигрышный вариант.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.