Условия для выращивания грибов: Технология выращивания вешенки в домашних условиях

Содержание

Технология выращивания вешенки в домашних условиях

Гриб вешенка пользуется спросом среди потребителей. И этот факт заставляет задуматься об организации собственного бизнеса. Еще один аргумент в пользу грибного дела – минимальные требования к условиям выращивания и уходу. От посева до технической спелости недешевого продукта проходит всего 6 недель. Выращивание вешенки в домашних условиях не требует постоянного внимания. Поэтому бизнес можно вести параллельно с другими видами деятельности как основной или пассивный доход.

Рентабельность выращивания вешенки

Чем привлекательно производство вешенки в домашних условиях с точки зрения бизнеса?

  1. Грибы – вкусный источник белка (входит в группу деликатесов). Потому широко применяется в кулинарии.
  2. В химическом составе есть сильнейшие антиоксиданты. Вещества, снижающие риск онкологических заболеваний, предупреждающие раннее старение.
  3. Вешенку проще всего выращивать по сравнению с другими грибами. Урожай можно снимать каждые шесть недель круглый год.

При малых затратах времени и денег грибной бизнес дает ощутимый результат.

Выращивать вешенку выгодно. Вот простейший расчет покажет высокую рентабельность грибного бизнеса:

  1. Средняя цена за 1 кг грибов – 1,5 доллара.
  2. Урожайность – с площади 100 м2 собирают 4 т. грибов в год (посевную площадь можно увеличить с помощью стеллажных полок).
  3. Реализовав продукцию, мы получим 6000 долларов в год. Или 500$ в месяц.

Посчитаем расходы:

  1. Компост (мелкая солома плюс древесная стружка плюс удобрения) – 800$.
  2. Мицелий (цена за 1 кг – 3 доллара) – около 540 долларов для всего участка.

С одной загрузки можно собрать до 4 урожаев.

Технология выращивания вешенки

Технология выращивания грибов вешенка в домашних условиях не требует больших затрат времени, сил и финансов. Главное что понадобиться для грибного дела – это подходящее помещение:

  1. Где можно контролировать освещение, влажность и температуру воздуха. Грибы имеют несколько циклов развития. На каждом из этапов климат придется немного изменить.
  2. Где можно поддерживать высокий уровень чистоты. Вешенка, как и любой другой гриб, «впитывает» из окружающей среды все загрязнения. Поверхности, на которых будут находиться полиэтиленовые пакеты с продуктом, нужно тщательно дезинфицировать.

Конечно, в помещении недопустимы источники неприятных запахов, радиации и т.п. Питательную среду для грибницы необходимо пастеризовать. Каждый раз перед работой важно мыть руки. Чем чище будет вокруг грибов, тем качественнее и богаче получится урожай.

Технология выращивания вешенки в домашних условиях состоит из нескольких этапов:

  1. Покупка мицелия и подстилки. Выбирайте качественный материал у проверенных производителей. Подстилка – измельченная солома или древесная щепа. Если эту смесь удобрить, то получится питательный компост. Для 10 кг мицелия понадобится 1,25 т субстрата. С этого количества получится 225 кг урожая.
  2. Подготовка субстрата. Солому измельчаем и хорошо увлажняем с помощью распылителя. Смесь заливаем горячей водой, кипятим полчаса. Выкладываем субстрат на чистую поверхность. Даем остыть и немного просохнуть.
  3. Упаковка в пластиковые мешки. Полиэтиленовые пакеты перед использованием дезинфицируем. Укладываем слой соломы толщиной 5-6 см. Посыпаем мицелием. Опять солома – мицелий. И так до верха. Пакет закрываем. Делаем ножом несколько отверстий. Расставляем пластиковые мешки по стеллажам.
  4. Инкубация – первая фаза роста. На этом этапе в грибницу не должен поступать естественный свет. Плотно закройте все окна и двери. Для обследования мешков используйте красный свет. Когда вблизи отверстий появятся грибочки размером с булавочную головку, можно перейти к следующей фазе.
  5. Плодоношение – вторая фаза роста. В помещении обеспечиваем высокий уровень влажности. Поддерживаем температуру 17-20°. Естественный свет – до 12 часов в день. Чтобы контролировать условия роста, используйте термометр и влагомер. Кратковременный стресс заставит мицелий активно плодоносить. Введите его в шоковое состояние, переместив пакеты в прохладное место. А через сутки верните грибнице нормальные условия.
  6. Сбор урожая – заключительная фаза. Когда шляпки вешенок полностью сформировались, можно обрезать грибы. Первая партия готова к продаже.

Пакеты еще в состоянии плодоносить. Создаем условия для перерождения – отправляем грибницу на первую фазу. С одного мешка можно получить до 4 урожаев.

Нельзя для улучшения роста использовать химические добавки. Гриб – природный фильтр, с легкостью впитывающий в себя токсины. Да, техническая спелость наступит скорее, урожай будет больше. Но вкус готового продукта – ухудшится. Польза станет сомнительной.

Подкармливать грибницу разрешается только естественными удобрениями. Это листья люцерны и хлопка, подсолнечный или соевый шрот. Грибы не будут расти как на дрожжах, зато приобретут запах и вкус лесного гриба.

Быстрая реализация – важное условие успеха

Выращенную вешенку необходимо быстро продать. Поэтому озаботиться поиском рынка сбыта придется заранее. Возможные пути реализации:

  1. Овощные рынки. Смело, устанавливаем розничную цену. Привлечь покупателей поможет реклама. А когда люди оценят качество продукта, станут постоянными клиентами.
  2. Рестораны, кафе, пиццерии, столовые. Те заведения, которые имеют грибное меню. Сначала привлечем клиентов, раздав бесплатные образцы продукции. Нередко один ресторан покупает весь урожай.
  3. Продуктовые магазины. Готовы приобретать грибы оптом. Поэтому придется устанавливать невысокую цену. Но при больших объемах продаж скидка оправдана.

Читайте также: Рентабельность выращивания грибов вешенки.

Если собранный урожай не получается сразу реализовать, заморозьте или высушите его часть. Продукт останется пригодным для реализации еще несколько месяцев.

3D .

Выращивание разных видов грибов в домашних условиях

Каждый скажет о грибах, что это ценный и вкусный продукт. В связи с ухудшением экологии употреблять в пищу грибы, принесенные из леса, становится делом далеко не безопасным. А вот за качество этого продукта, выращенного в домашних условиях, каждый грибовод сможет поручиться наверняка.

Конечно, к выращиванию таким способом пригодны не все грибы, но некоторые виды можно культивировать вполне успешно. Мы дадим советы, как вырастить грибы дома и на участке с минимальными затратами.

Как вырастить грибы в домашних условиях?

В домашних условиях традиционно культивируются такие грибы, как шампиньоны, вешенки и шиитаке (китайские древесные грибы). Конечно, для этого используют не жилые помещения, а гаражи, подвалы, сараи. Некоторые приспосабливают в этих целях балконы. Если создать там необходимые условия для роста грибов, урожай можно получать круглый год. От момента посадки до сбора урожая проходит всего 1 месяц, или чуть больше.

На дачном участке вполне возможно вырастить даже лесные грибы. В закрытом помещении и на искусственных грунтах «лесовички» расти отказываются, а вот на земле и под открытым небом можно вырастить белые грибы, маслята, лисички и другие виды. При этом необходимо учитывать потребности конкретного вида. Например, некоторые деревья могут расти только вблизи определенных деревьев, так как образуют с их корнями симбиоз.

Что же нужно знать о выращивании грибов в домашних условиях и на даче? Для каждого вида существует своя технология культивирования. Остановимся подробнее на способах выращивания конкретных грибов.

Выращивание вешенок

Как выращивать грибы вешенки, если есть подходящее для этого помещение? В качестве субстрата для вешенок подходят опилки лиственных деревьев, лузга подсолнечника, солома от злаков, высушенные кукурузные стебли.

Можно применять и смешанный субстрат из опилок и измельченной соломы. Початки и стебли от кукурузы также необходимо измельчить. Субстрат должен быть чистым, не иметь следов плесени и гнили. Для дополнительного обеззараживания его заливают кипятком и оставляют на 24 часа в герметичной емкости. После этого опилки достают и раскладывают на пленке тонким слоем для просушки.

Помещение для выращивания грибов дома должно быть оборудовано:

  • осветительными приборами;
  • теплонагревателями с регулировкой температуры;
  • водяным котлом;
  • вентиляцией.

Посевной материал приобретается заранее в специализированных магазинах. Посев проводят по следующей технологии. На дно полиэтиленового мешка укладывают слой подготовленного субстрата толщиной около 8 см, на котором размещают мицелий слоем 3 см. После этого повторно укладывают субстрат уже более толстым слоем в 15 см, на него также кладется мицелий. Таким способом набивается весь мешок. Последним должен быть слой субстрата до 8 см.

Затем мешок слегка утрамбовывают, завязывают шпагатом и ставят вертикально. Такие действия проделывают со всеми мешками, после чего их располагают в ряд по 3на расстоянии полуметра друг от друга, сооружая своеобразную грядку. После установки мешков в них проделываются небольшие отверстия на расстоянии 2-3 см друг от друга. На дне можно проделать больше дырочек, чтобы влага после полива не скапливалась внутри, а вытекала.

Температуру поддерживают в диапазоне 18-26°. Через 2 недели все содержимое мешка побелеет, это значит, что мицелий полностью заполнил субстрат. Ежедневно мешки развязывают и производят полив. Если температура превышает 28°, помещение необходимо вентилировать. Через 5-6 суток побелевший субстрат выдерживают при температуре 3-5° трое суток и затем переводят на температурный режим 10-16°. В мешках равномерно проделывают отверстия размером 3-5 см для образования тел гриба. Субстрат увлажняют от 2 до 5 раз в сутки, помещение проветривают.

Первую неделю грибница не нуждается в освещении, затем свет должен быть включен постоянно. Шляпки грибов изначально имеют белесый оттенок, затем происходит их потемнение и снова осветление. Урожай готов к сбору. Через 17-20 дней поспевает вторая партия урожая, но она более скудная, чем первая. В целом со 100 кг субстрата можно получить до 45 кг вешенок. За год можно провести 5-6 подобных циклов.

Выращивание шампиньонов

Шампиньоны в домашних условиях выращивают на грядках, основу которых составляет перепревший конский навоз. Поверх выкладывают засушенные навозные брикетики грибницы, прикапывая их на 4 см в глубину на расстоянии 20-30 см друг от друга. Температура прорастания мицелия – 20°.

Когда грядка покроется белой паутинкой проросшей грибницы, ее присыпают слоем плодородной садовой земли в 4 см и накрывают сверху соломой, предохраняя от чрезмерного высыхания. Спустя 1,5 месяца грядку сплошь покрывают выросшие грибы. Их собирают каждые 2-3 дня, получая с 1 кв. м. 5 кг шампиньонов и больше.

Как вырастить опята

В качестве основы для выращивания необходимо запасти чурки и колоды лиственных деревьев, хвойные культуры не подойдут из-за содержания смол. Хорошо, если удалось разжиться старым трухлявым пнем. В чурках делают глубокие пропилы или высверливают отверстия, в которые и помещают мицелий. Сверху отверстия замазывают смесью земли и соломы. На пеньке можно внести грибницу в щели и под кору.

После размещения грибницы куски дерева с мицелием укрывают полиэтиленовой пленкой и оставляют до осени на улице возле дома. Урожай может созреть не сразу, а лишь на следующий год. Всего с одной такой подготовленной колоды можно будет снимать опята в течение последующих 4-8 лет, после чего древесина истощается. Но ее лучше не выбрасывать при этом, а разделить на части и использовать для получения новых грибных «плантаций» в свежих чурках.

Вокруг хранящихся колод с мицелием желательно сделать неглубокий ров и заполнить его гравием, чтобы грибница не смогла заразить плодовые деревья на участке. Иначе ваши яблони и груши могут погибнуть. На грибных фермах можно приобрести специальные палочки с грибницей опят. Обращаться с ними чрезвычайно просто – их вставляют в посверленные на пнях и колодах отверстия и засыпают сверху влажной стружкой.

Как вырастить шиитаке

Основу субстрата для шиитаке составляют опилки лиственных деревьев. К ним обязательно добавляют костную муку, мел, гипс. Эти компоненты улучшают структуру субстрата. Дополнительно вносятся:

  • зерно;
  • отруби;
  • мука из семян бобовых.

Питательные добавки обеспечивают поступление минеральных веществ и витаминов, необходимых для выращивания шиитаке. Предварительно субстрат должен пройти термообработку для стерилизации, иначе велик риск появления различных паразитов, что помешает проращиванию грибов. Охлажденный после обработки субстрат смешивают с удобрением и мицелием и формируют блоки, упакованные в полиэтилен.

Грибница будет прорастать в течение 1,5-2,5 месяцев в теплом помещении дома, после чего с блоков снимают пленку и размещают их в прохладном и влажном месте. Следующие 3-6 месяцев регулярно снимают урожай. Выращивать в домашних условиях шиитаке можно круглогодично. Этот гриб применяют в качестве лечебного снадобья, к употреблению в пищу он не слишком пригоден из-за наличия горечи. Восточные медики утверждают, что шиитаке хорошо очищает кровь и препятствует росту раковых опухолей.

Как вырастить лесные грибы

Выращивание грибов в домашних условиях для новичков еще более упрощается, если у вас есть садовый участок. К искусственному культивированию пригодны белые, подосиновики, подберезовики, лисички и другие грибы. Секрет успеха в том, чтобы создать условия, максимально приближенные к природным. Перенести грибницу на выбранное место можно двумя способами:

  1. В лесу необходимо аккуратно отделить кусочки разросшейся грибницы тех грибов, что вы выбрали для посадки. На новом месте надо выкопать лунки размером с куриное яйцо и аккуратно уложить туда мицелий. Сверху посадку накрывают куском лесного грунта и поливают мягкой водой из лейки. Полив должен быть умеренным, без переувлажнения, иначе грибница сгниет. В дальнейшем продолжают аккуратно поливать это место или увлажнять грунт из распылителя. Плоды своего труда вы сможете увидеть через год.
  2. Для получения спор измельчают шляпку старого лесного гриба (белого, подберезовика, подосиновика), заливают в мисочке чистой водой и оставляют на сутки. На следующий день смесь хорошо перемешивают и процеживают через сито. В результате получится настой, в котором присутствуют многочисленные споры гриба, им и поливают выбранные возле дома участки под теми деревьями, что образуют симбиоз с грибницей. Теперь остается только ждать результата.

Стоит задаться целью да применить полученные знания – и вырастить грибы в домашних условиях не составит труда любому желающему.

как вырастить в теплице, технология, фото, видео

Сегодня выращивание грибов в тепличных условиях стало популярным и достаточно прибыльным делом. На первый взгляд, это трудная работа, так как грибы растут в определенных условиях. Однако существует несколько видов, которые совершенно неприхотливы и всегда востребованы на рынке. Речь идет о шампиньонах и вешенках. Они легко обрабатываются и недорого стоят. Поэтому каждая хозяйка сможет порадовать свою семью изысканными и ароматными блюдами.

Требования к изготовлению теплицы

Чтобы вырастить грибы, нужно соорудить теплицу. Для начала определяются с видом шляпконожек. Именно от этого зависит тип укрытия, в котором будут произрастать грибы. Например, для вешенок подойдет подвал или специальные погреба. Именно там поддерживается определенная температура и влажность, позволяющая активно развиваться организмам.

Технология выращивания грибов шампиньонов требует совсем других условий. Для этого можно использовать теплицу:

  • стандартного пленочного типа;
  • со стеклянным покрытием;
  • из поликарбоната.

Она фактически ничем не отличаются от парника для овощей. Иногда выращивают грибы вместе с огурцами. Однако для «царя» грибов — белого, такие условия не подойдут. Ведь он способен развиваться только в симбиозе с деревьями. Чтобы выращивать грибы круглый год, нужно позаботиться об отоплении теплицы.

Существует несколько способов создания комфортных условий грибам в холодное время года:

  • печной;
  • газовый;
  • электрический.

Немаловажное значение имеет освещение. Однако прямые солнечные лучи не должны попадать на грибы в теплице. Чтобы избежать этого, необходимо правильно затенить стены и крыши парника. Здесь устанавливают маскировочную сетку, окрашивают стекла раствором из мела.

Важно помнить, что шампиньоны не любят жару. Она приводит к высушиванию грунта и гибели шляпконожек. Соответствующий режим температуры, внесение удобрений и влажность станут залогом высокого урожая.

Как выращивают шампиньоны (видео)

Как ухаживать за шампиньонами

Выращивание грибов шампиньонов требует хорошо подготовленного субстрата и наличие качественных мицелий. Наилучшим вариантом удобрения является навоз из конских соломистых отходов. Отличной альтернативой может стать свиной, коровий навоз или помет птиц. Вся подготовка начинается за 10 дней до высадки мицелия. Вещество увлажняют, тщательно смешивают с:

  • органикой;
  • мочевиной;
  • гипсом.

Оптимальный температурный режим компоста +30° С, так как выращивать шампиньоны на начальном этапе при более высоких или низких температурах невозможно. Это обязательно приведет к гибели мицелия. Его равномерно распределяют по удобрению, погружая в глубину на 5-7 см. Верхний слой слегка уплотняют и прикрывают влажной бумагой. Последняя должна быть смоченной, поэтому ее необходимо периодически поливать водой. Когда начинаются прорастания, температуру опускают до +25°С.

Увидеть долгожданные паутинки будущих грибов возможно через несколько недель. Для выращивания шампиньонов, которые уже вышли на поверхность, температуру снова понижают до +15°С. В это время в ящики помещают влажный торф и известковую крошку. Толщина слоя — не более 5 см. Получить первые шампиньоны реально уже через 2 недели после удобрения грунта торфом. На этапе роста важно вовремя поливать грунт, проветривать парник, следить за влажностью в помещении.

Плодоносят шампиньоны периодически, через каждые 7-10 дней. Чтобы определить оптимальное время сбора урожая, нужно заглянуть под шляпку гриба. Если пленочное покрывало еще не раскрылось, значит, гриб готов. Весь процесс сбора должен проводиться аккуратно, без нарушений целостности соседних зачатков — рядом с уже выращенными грибами развиваются молодые организмы.

Зрелые культуры аккуратно поворачивают за ножку и снимают. Оставшийся след необходимо засыпать влажной землей. Так как вырастить шампиньоны без учета индивидуальных условий и особенностей грунта не получится, лучше довериться личному опыту и общим рекомендациям.

Как вырастить шампиньоны(видео)

Что нужно знать о вешенках в теплице

Вешенки менее требовательны к условиям микроклимата, чем шампиньоны. Финансовые затраты также незначительны. Однако следует придерживаться основных правил, которые выработаны многолетним опытом профессиональных огородников. Выращивают грибы способом посева мицелия.

Для того чтобы получить качественную шляпконожку самому, нужно подготовить бруски из дерева или мешки. Температура грунта должна колебаться в пределах от +20 до +25°С. Субстрат следует тщательно обеззаразить, так как различные микроорганизмы могут препятствовать нормальному развитию культуры. О готовности грунта говорит вода, которая просачивается в руке при его сжатии.

Небольшой белый налет появляется уже через 5 дней после посева. Еще через неделю можно увидеть слой кремового оттенка. Это говорит о правильном развитии вешенок, о том, что они пронизывают всю поверхность субстрата. Когда грибницы разрастаются, температурные показатели нужно понизить до +8°С.

Если выращивание грибов в теплице приводит к развитию у них тонких и длинных ножек, значит в парнике наблюдается плохой воздухообмен. Мясистые и крупные говорят о пониженной температуре в помещении. Однако именно прохлада является важным фактором хорошего урожая вешенок. Поэтому в теплицах для выращивания грибов постоянно должна контролироваться влажность. Плодоносят вешенки на протяжении 1-1,5 месяца. Сбор шляпконожек проводят в несколько этапов.

Для ускорения роста в грунт следует добавлять органику, различные стимуляторы, жидкие добавки. Они повышают урожай на 30%. При выращивании грибов помещение систематически проветривают. Вентиляцию отключают, так как могут нанести вред мушки, тормозящие развитие гриба. Как вырастить вешенки высокого качества, покажет опыт.

Ухаживать за грибами несложно, поэтому такая работа будет под силу даже начинающему огороднику, необходимо придерживаться рекомендаций, и успех обеспечен.

Как создать необходимый климат для выращивания грибов

Климат для грибного производства — фактор, который влияет на скорость роста. При создании комфортной климатической обстановки для грибов необходимо учитывать: температуру воздуха, его относительную влажность, скорость движения воздуха, содержание углекислого газа.

Выращивание грибов происходит в естественных условиях (экстенсивным путем) или при помощи специального оборудования (интенсивным путем). При выращивании интенсивным путем на производстве требуется дополнительное оборудование для обеспечения комфортных условий для роста, в том числе установка системы увлажнения.

Наши специалисты знают все об особенностях работы увлажнителей воздуха для грибных хозяйств и помогут подобрать оборудование с идеальным соотношением цены и качества. Прямые поставки от производителей, индивидуальный подход в вопросах проектирования и монтажа оборудования помогают при минимальных затратах получать наиболее эффективные решения для грибных производств от 50 квадратных метров.

Какие нужны условия для выращивания грибов

Перечень условий, которые необходимо поддерживать на грибном производстве для выращивания качественного продукта и увеличения объема урожая:

  • влажность воздуха 85-90%;
  • вентиляция;
  • отсутствие вредителей, плесени, грязи.

Увлажнение воздуха для грибного производства

Уровень влажности на грибном производстве поддерживается за счет специального оборудования — увлажнителя воздуха.

Если говорить о выборе системы увлажнения для грибного цеха — для обеспечения и контроля влажности могут использоваться:

  • Дисковые увлажнители центробежного типа.

Вода распыляется с помощью действия центробежных сил в результате вращения диска вентилятора. Низкое энергопотребление, одновременное выполнение увлажнения и мягкого охлаждения, возможность работы на воде любой жесткости позволяют применять оборудование преимущественно в бытовых условиях.

  • Форсуночные системы туманообразования.

Искусственный туман при распылении образует маленькие капли воды размером 10–20 микрон. Влага поступает под большим напором через форсунки. Вода в состоянии сверхтонкого аэрозоля создает визуальный эффект появления тумана, который моментально рассеивается, добавляя влажность в воздух.

  • Системы парообразования.

Данное оборудование образует влажность за счет процесса парообразования, который возникает во время кипения воды в парогенераторе.

Образующийся пар попадает в канал системы приточной вентиляции и за счет этого воздух из вентиляции насыщается влагой.

Система парообразования характеризуется высокой энергопотребляемостью, которая образуется из-за нагрева воды в парогенераторе.

Все системы увлажнения делятся на — изотермическое и адиабатическое увлажнение:

1)    Изотермическое увлажнение — образуется пар, который рассеивается в воздухе. Особенности данного типа увлажнения:

  • простая реализация;
  • большое потребление энергии — 1 кг/час влаги требует 750 Вт;
  • высокая стоимость эксплуатации
  • неравномерное распределение пара;
  • низкий уровень шума;
  • рекомендуется использовать в быту, либо на производстве, где минимальная потребность в увлажнении

Данный тип увлажнения не рекомендуется применять на больших производствах из-за неравномерности распределения пара — часть урожая будет подвержена избыточной влажности, а часть будет недостаточно увлажнена, что повлияет на качество грибов.

2)    Адиабатическое увлажнение — это распыления воды в виде микроскопических капель. Особенности данного типа:

  • экономичное использование
  • низкая энергопотребляемость — на 1 кг/час требует от 4 до 116 Вт
  • во время работы оборудования происходит снижении температуры в помещении на 5-13С.
  • высокий уровень шума
  • особые требования к качеству воды

Если рассматривать два данных типа увлажнения, для грибного хозяйства лучше подойдет адиабатическое увлажнение, которое позволит обеспечить высокий уровень влажности, требуемый на таком производстве. Изометрический тип увлажнения использовать на таком производстве невыгодно, т.к. будет высокая энергозатратность.

Как выбрать увлажнитель воздуха для выращивания грибов

Для выбора системы увлажнения нужно учитывать следующие параметры помещения, где планируется грибное производство:

  • размеры помещения;
  • вид и производительность вентиляции;
  • температура воздуха.

Только после этого можно перейти к выбору непосредственно системы увлажнения.

Самыми распространенными и эффективными в грибном производстве признаны системы туманообразования с форсунками высокого давления (капля 5-15 мкм), которые работают от насоса с давлением 70-100 бар. В малых грибных цехах можно использовать системы тумана с небольшим по производительности насосом и фильтрами в комплекте.

Специалисты компании TS-GRUPP помогут подобрать увлажнитель воздуха для выращивания грибов — выполнят расчет и сформируют стоимость системы увлажнения, произведут консультацию по его установке или, при необходимости, смонтируют предложенное оборудование — быстро и профессионально, учитывая все особенности и нюансы Вашего объекта.

Оставьте заявку прямо сейчас и получите дополнительную скидку на оборудование!

5 советов, как выращивать вешенки — Ozon Клуб

Сделать запасы грибов легко, и для этого совсем не обязательно отправляться в лес. Увлекшись всерьез выращиванием вешенок в домашних условиях, можно не только себя обеспечить этим питательным продуктом на длительное время, но и построить даже на этом бизнес.

Крыжановская Яна

17 Декабря

Где взять мицелий

Первое, что вам потребуется – это мицелий, приобрести который можно даже онлайн в интернет-магазине. Также в каждом городе есть компании, которые выращивают грибы в промышленных объемах – для них не проблема продать вам требуемое количество мицелия. Если это ваш первый опыт – берите не больше 1 кг и потренируйтесь на нем. Если все сделаете правильно, в результате вы получите около 4 кг грибов.

Как сделать субстрат для вешенок

Для посадки вам потребуется специальный субстрат. Изготовить его можно из соломы. Подойдет пшеничная, ячменная солома, лузга подсолнечника, кукурузные стебли — их необходимо тщательно измельчить. За неимением соломы выращивать грибы можно даже в опилках или стружке. Измельченный субстрат далее подвергается обработке – помещаем его большую емкость, заливаем водой и варим около двух часов. По истечении времени сливаем воду, остужаем до комнатной температуры и начинаем раскладывать по предварительно продезинфицированным полиэтиленовым мешкам.

Как выкладывать мицелий

Протираем нож спиртом и делаем надрезы в мешке на расстоянии в 10-15 см. В каждую прорезь добавляем около чайной ложки мицелия. Как вариант – мицелий можно выкладывать в мешки с субстратом послойно. При этом субстрата берем около 5 см., а мицелия – 0,5 см. В этом случае также делаем надрезы, через которые грибы будут прорастать.

Уход за грибами в период инкубации

Далее у грибов начинается период инкубации, который длится около полумесяца. В это время мешки помещают в специальное помещение с хорошей вентиляцией. Важно поддерживать температуру около 20 градусов, но при этом следить, чтобы не перегрелся сам субстрат. Если внутри мешков градусник показывает более 30 градусов. Температуру важно понижать, например, с помощью вентилятора. Уже через несколько дней появятся белесые нити – это начинает разрастаться грибница. Спустя 10 дней мешки будут сплошь заполненными такими нитями, и вы почувствуете запах грибов, который ни с чем невозможно спутать.

Какие условия нужны вешенкам

Вскоре начнут появляться первые грибочки. На этом этапе выращивания вешенок важно добавить освещение. Оставляйте свет в помещении минимум на 8 часов в сутки. Следите и за влажностью – она должна быть на достаточном уровне. Для этого пол и стены можно опрыскивать водой. Главное, старайтесь, чтобы вода на попадала на мешки. При этом не забываем и о проветривании. Температуру понижаем до 15 градусов – этого вполне достаточно для комфортного роста грибов.

Как и инкубационный период, этап плодоношения также длится около 15 дней. Особенно интенсивно шляпки грибов начинают увеличиваться в последние дни – в это время можно начинать активно собирать урожай. После того как первый сбор завершен, помещение хорошо проветриваем и ждем второй волны грибного роста, результаты которого можно собирать уже через 2 недели. Таких волн будет обычно четыре, после чего субстрат меняем на новый.

Условия выращивания грибов. Выращивание грибов в домашних условиях.

Многие любители грибов хотели бы иметь возможность выращивать их самостоятельно в домашних условиях, чтобы получать свежие грибы при первой необходимости. Однако на первый взгляд может показаться, что сделать это достаточно сложно и хлопотно. На самом же деле при большом желании выращивание грибов в домашних условиях вполне реально и возможно.

Домашнее выращивание грибов шампиньонов

Шампиньоны являются одним из самых любимых и популярных видов грибов, поэтому многим будет полезно узнать, как можно вырастить эти грибы в домашних условиях.

Чтобы вырастить шампиньоны, необязательно иметь каких-либо навыков, а тем более быть профессионалом. Несложным правилам посадки и ухода можно научиться достаточно быстро.

Итак, выращивание грибов шампиньонов обычно происходит в сырых и темных помещениях (погреба, подвалы, чуланы или кладовые). В качестве грунта используется, чаще всего, конский навоз, в который добавляется мочевина, гипс, известь, затем все это накрывается пленкой и две недели выстаивается. Выращивают шампиньоны в ящиках или стеллажах. Когда субстрат настоялся, в грунте делают ряды, куда помещают купленную грибницу. Создавать особые условия выращивания грибов нет необходимости. Главное, чтобы температура не превышала 20 градусов, а влажность 50-55%. Грибница разрастется в течение трех недель. Об этом будет свидетельствовать белый налет, появившийся на поверхности грунта. Его надо присыпать парниковой землей и немного поливать распылителем по мере того, как земля будет просыхать.

Грибницы начнут плодоносить спустя месяц или полтора, а собирать урожай вы сможете в течение двух-трех месяцев. Нельзя позволять грибам стареть, если вы хотите, чтобы ваше домашнее выращивание грибов принесло максимум урожая. Это истощает грибницу. При сборе грибы аккуратно выкручивают, а это место присыпают тонким слоем земли.

Особенности выращивания грибов рядовок

Рядовки фиолетовые также можно выращивать в домашних условиях. Требования к подготовке почвы практически такие же, как и для выращивания шампиньонов. Однако рядовки требуют несколько других условий выращивания. Прежде всего — это температура, которая должна быть обязательно не выше 15 градусов. Поэтому лучшее время для «посадки» — осень или весна.

Если вы решили выращивать рядовки в доме, то помните, что им нужно достаточно света и свежего воздуха, иначе ножка вырастет слишком длинной, а шляпка маленькой. Необходимо следить и за тем, чтобы почва постоянно была умеренно влажной, так как в сухой почве мелкие особи могут просто засохнуть. Но и слишком мокрая земля даст мицелии настолько плотно разрастись, что грибы не смогут из него появиться.

Плодоносят рядовки в течение 3-4 месяцев; после каждого сбора урожая почву присыпают землей. Собирать рядовки следует после того, как их шляпка примет горизонтальное положение.

Рядовки все же менее подходят для домашнего выращивания грибов, чем те же шампиньоны, поэтому их даже лучше по возможности выращивать в саду. Тогда не придется создавать специальные условия – это сделает природа. В саду культура рядовки спокойно «переживет» зиму, если грядки накрыть мешками и присыпать листвой. Кроме того, их урожайность нельзя назвать достаточно высокой, чтобы ради этого устраивать в доме специальное помещение с необходимым климатом.

Итак, если вы планируете заняться выращиванием грибов в домашних условиях, стоит отдать предпочтение вешенкам или шампиньонам – они не требуют создания особых условий выращивания, при этом дают щедрый урожай.

Выращивание грибов «Вешенка обыкновенная» в домашних условиях.

Выращивание грибов «Вешенка обыкновенная» в домашних условиях.

Еремин Д.Е. 1

1Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение «средняя школа № 25»

Агафонова И.А. 1

1Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение «Средняя школа № 25»

Текст работы размещён без изображений и формул.
Полная версия работы доступна во вкладке «Файлы работы» в формате PDF

ВВЕДЕНИЕ

Знаете ли вы, что роль грибов в жизни человека не так мала, как кажется? А между тем, видов грибов существует огромное количество. Ведь это не только те грибы, которые мы привыкли собирать в лесу. Грибы живут, например, в почве, и выполняют важнейшую санитарную функцию — перерабатывают органические и производственные отходы, запуская процесс их гниения, с последующим превращением их в минеральные вещества. Грибы являются лекарями не только для нашей огромной планеты, но и для нас самих.

Большинство из нас не догадывается, что одно из важнейших лекарств, полученных когда-либо человечеством и спасшее жизни миллионов из нас — антибиотики, является результатом жизнедеятельности грибов.

На уроках окружающего мира мы получили задание подготовить сообщение о грибах. Так началось исследование мною этого интересного мира.

Мы с папой, любим собирать грибы. Когда мы, осенью, собирали грибы, папа сказал, что грибов становится все меньше и меньше, в его детстве грибов было больше, особенно вблизи городов. А сейчас вблизи городов, около автомобильных дорог, нельзя собирать грибы, так как они накапливают яды. Я задумался, а как же можно сделать так, чтобы грибы выросли у нас дома, папа объяснил мне, что люди давно пытаются сделать грибы такой же сельскохозяйственной культурой как фрукты и овощи. Тогда я решил, что все в моих руках и попросил родителей мне помочь.

Определив объект исследования – гриб «Вешенка обыкновенная», а предмет исследования – технология выращивания грибов. Мы выдвинули гипотезу: если создать необходимые условия, то возможно вырастить грибы в домашних условиях.

Целью нашего исследования стало: вырастить грибы «вешенки обыкновенные» в домашних условиях.

Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:

Подобрать и изучить литературу по заданной теме.

Определить условия, необходимые для выращивания грибов в домашних условиях.

Найти специалистов по выращиванию грибов и проконсультироваться с ними.

Найти и заказать мицелий.

Подготовить посадочный материал.

Произвести засев мицелия.

Следить за температурным режимом, влажностью.

Методы исследования:

изучение литературы;

теоретический анализ;

проведение эксперимента;

наблюдение;

фото-фиксация;

систематизация — приведение в систему полученных теоретических и практических знаний.

Мы впервые участвуем в исследовательском проекте, и это придает особый интерес нашей работе. Теперь можно приступать к достижению цели, следуя девизу: «Как не трудно, как не худо не сдаюсь, вперед иду!»

ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ

Что такое грибы?

Грибы́ (лат. Fungi или Mycota) — царство живой природы, объединяющее и сочетающие в себе некоторые признаки как растений, так и животных. Грибы изучает наука микология, которая считается разделом ботаники, поскольку ранее грибы относили к царству растений.[1]

Некоторые полагают, что грибы – вид растений, так как они растут на земле как трава или цветы, но это не так. Грибы не относятся ни к растениям, ни к животным. Они – самостоятельная группа живых существ.[2]

У лесных грибов очень интересное строение. Всем известно, что у грибов, которые собирают в лесу, есть шляпка и ножка. Но шляпки и ножки, которые срезают грибники – это лишь малая часть гриба. Под землей у гриба – тоненькие как волоски корни, которые называются грибницей или мицелием. Эти корни сильно ветвятся и могут покрыть территорию в несколько километров. На одной грибнице вырастает много-много грибов. Получается, что даже если шляпки гриба расположены далеко друг от друга, это все равно может быть одно и тоже живое существо. Обычно грибы растут небольшими кучками, а иногда занимают небольшую полянку.[2]

Грибы бывают съедобные и несъедобные. Если человек съедает даже маленький кусочек несъедобного гриба, то он может сильно отравиться или даже умереть. Поэтому собирать грибы должен только опытный грибник, который точно знает какие грибы есть можно, а какие нет.

Но, даже не все съедобные грибы стоит употреблять в пищу. Например, грибы, выросшие вдоль дороги, свалки или около завода, впитывают в себя вредные вещества. Собирать грибы можно только в безопасном, чистом месте. [2]

Из грибов готовят очень вкусные блюда. Их солят, сушат, добавляют в суп, макароны и салаты. Можно испечь пирог с грибной начинкой или добавить грибы к мясу и овощам.

Грибы есть везде, ведь грибами являются не только знакомые всем мухоморы, лисички и подберезовики. Например, особый вид крохотных грибов, которые видны лишь в микроскоп, способны сделать из молока – кефир. А другие грибки хозяйки используют в выпечке, ведь обычные кулинарные дрожжи – это тоже вид грибов. Грибами является и обычная плесень, появляющаяся на испорченных продуктах.[2]

1.2 Особенности строения и способы размножения грибов

Грибов на нашей планете огромное количество. К настоящему времени описано около 70000 видов. Однако инвентаризация грибов ещё не окончена, так как каждый год описывается около 1000 новых для науки видов.

То, что обычно называют грибом, представляет собой лишь служащее для размножения плодовое тело. Оно образуется на грибнице, находящемся внутри почвы, древесины. Грибница (мицелий) образована тонкими ветвящимися нитями и заметна невооруженным глазом лишь при большом скоплении, обычно в виде тонкого паутинистого войлочного налёта. Окраска мицелия большей частью белая или голубоватая, реже желтоватая. Если же мицелию ничего не препятствует, он распространяется от исходной точки лучеобразно во всех направлениях. Грибница густо пронизывает почву и всей своей поверхностью поглощает питательные вещества. Такая стратегия строения обеспечивает грибам огромную поверхность питательных веществ. [3]

1.3 Грибы «Вешенка обыкновенная»

Вешенка обыкновенная — один из наиболее популярных культивируемых съедобных грибов, обладающий прекрасными питательными свойствами, удивительным вкусом и ароматом.[3]

Хорошо известны и лечебные свойства вешенки. Этот замечательный гриб выращивают практически во всех развитых странах мира. Благодаря простоте культивирования, Вы сможете сами получить экологически чистый урожай грибов. Этот гриб, растущий в природе на пнях, является близким родственником опят. [3]

Высокие питательные качества позволяют грибам заменить в рационе человека до 50-60% мяса и мясопродуктов. Ученые установили, что в грибах содержатся: белки, жиры, углеводы, фосфор, железо, Р, Ru, Мо, Со, Ni, Sn, Vа, Ва, Тi, РЬ, Аg, Zr. Грибы — превосходный источник витаминов. Из вешенки можно приготовить много вкусных блюд. [3]

Вешенки обитают не только в лесах, но и в степях. Вешенка степная — ценный съедобный гриб с плотной, душистой белой мякотью. В европейской части России он встречается довольно редко, но в Средней Азии, предгорьях Тянь-Шаня и Памира этот гриб широко известен. Ее называют здесь белым грибом. Дикорастущие виды вешенки, такие как вешенка флоридская, широко распространены и за рубежом. [3]

В настоящее время культивируется преимущественно вешенка устричная, хотя на территории России встречаются 7 видов вешенки — из них только 5 съедобных.

Вешенка устричная считается самым ценным видом. Это мясистый гриб, имеющий приятный грибной запах и красивый внешний вид. Шляпка у него обычно темно-серая, иногда с фиолетовым, голубоватым или коричневатым оттенком. Пластинки серовато-белые, в сухую погоду — желтоватые, набегающие на короткую толстую ножку.

Дикорастущая вешенка устричная по внешнему виду и качествам не отличается от культурной. Она растет почти на всех лиственных породах, предпочитая осину, тополь и иву. Плодоносит вешенка устричная все лето, но особенно обильно поздно осенью – с последней декады сентября до морозов. [3]

1.4 Технология выращивания грибов

Задавшись вопросом как выращивать вешенку, можно быстро освоить несколько технологий и выбрать для себя ту, которая больше нравится. Специфические познания в сфере растениеводства для этого совсем не нужны. Культивировать грибы можно сезонно или круглый год, все зависит только от Вашего желания!

Чтобы понять, как выращивать вешенку, нужно усвоить: это вид сапрофитных (ксилофитных) грибов, который растет исключительно на мертвых остатках растений и размножается вегетативным способом (микроскопическими спорами и мицелием). Вешенка очень любит влажные условия и отличается одним из самых коротких циклов культивирования. Урожай грибов в искусственной среде можно собирать спустя 2-3 недели после процедуры засева! [3]

Наилучшим по качеству и самым удобным посадочным материалом является стерильный зерновой мицелий. Лабораторным методом он выращивается на отварном зерне злаков, а значит, уже обладает определенным запасом питательных веществ. Такой мицелий максимально адаптирован к искусственной среде и высокоурожаен.

Мицелий – вегетативное тело грибов, представленное множеством мельчайших нитей (гифов). В лаборатории его получают из чистых, искусственно выведенных, грибных культур. Каждое зернышко злака, обросшее тонким слоем мицелия, уже изначально несет в себе огромную жизненную энергию! [3]

При попадании мицелия в подходящую среду он начинает стремительно расти и уплотняться, подготавливаясь, таким образом, к плодообразованию. За 5-10 дней субстрат в глубине и снаружи густо обрастает нитями грибницы. Достигнув максимального развития, мицелий начинает давать урожай. Из небольших «горошин» на его поверхности – так называемых примордий, образуются плодовые тела грибов.

Главное, чтобы мицелий попал в благоприятную среду, и Вы будете с грибами! [3]

Разнообразие субстратов, пригодных для выращивания вешенки, поражает воображение. Это и опилки лиственной древесины, и гречишная шелуха, и солома злаков, и скорлупа орехов, и подсолнечная лузга, и множество других растительных остатков. Есть грибоводы, которые знают, как легко выращивать вешенки на отходах производства хлопка и льна, картона и бумаги и даже – сои и банана!

Но для россиян и проще, и понятнее использовать в качестве субстратов сельхозотходы, которые всегда есть в продаже. Солома, лузга подсолнечника, стружки, опилки, пни и чурбаки лиственных деревьев, шелуха гречихи – наиболее естественны для вешенки. И обрабатывать их перед началом использования совсем несложно!

Субстрат для вешенок пастеризуют путем кипячения на небольшом огне. С этой целью засыпанный в проницаемый мешок субстрат, заливают водой, в которой растворен активатор роста грибов (биодобавка). Через 50-120 минут мешок вытаскивают и оставляют на чистой поверхности для стекания излишков воды на несколько часов. [3]

Засев зернового мицелия проводится во влажный субстрат температурой 20-24 градуса Цельсия путем смешения небольшими порциями. Образовавшаяся смесь укладывается в полиэтиленовый мешок («рукав»), в ящик, лоток или на стеллаж. Посевная норма мицелия – от 30 до 50 граммов на каждый килограмм субстрата. [3]

При альтернативном способе засева субстрат и грибница вносятся в мешок слоями, поочередно, до полного его заполнения. После этого в пакете необходимо сделать маленькие проколы, диаметром 2-3 миллиметра: из них затем полезут молодые грибы. [3]

Засеянные мешки (стеллажи, ящики, лотки) оставляют в темном помещении на 14-20 дней, где поддерживают постоянную влажность (около 80 %) и температуру (18-22 градуса). Отлично подойдет для этой цели гараж или подвал. О готовности блоков вешенки к плодоношению можно судить по началу образования шарообразных грибных зародышей.

Теперь начинайте проветривать помещение и включайте свет на 8-12 часов в сутки. Дружное формирование грибных друз идет при температуре +8…+28 градусов Цельсия. Влажность на этом этапе надо поддерживать на уровне 90-95%.

За год волнообразного плодоношения в закрытом помещении можно получить от 30 до 170 килограммов свежей вешенки! И это урожай без особых хлопот!

Культивировать грибы несложно и в открытом грунте – на территории частного домовладения или дачи, на хорошо затененных площадках с применением тех же субстратов, что и для домашнего выращивания грибов. Плодоношение вешенки на улице длится с мая месяца и до глубоких осенних заморозков. Особенно обильный урожай грибов в открытом грунте наблюдается по мере накопления мицелия в субстрате, что обычно бывает на второй год культивирования. [3]

ПРАКТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ

2.1 Выращивание «Вешенки»

1 этап. Мы подробно изучили научную литературу по теме, чтобы определить условия, необходимые для выращивания грибов в домашних условиях.

2 этап. Далее проанализировали информацию, связались с лабораторией «Грибаныч», которые профессионально выращивают грибы для продажи, заказали у них мицелий, посоветовались о посадочном материале, с помощью, которого можно вырастить грибы дома.

3 этап. Подготовили три вида субстрата: солому, древесину мягколиственных пород, в частности березу, и почву для выращивания орхидей.

Затем произвели подготовку субстрата. Солому и березовые бревнышки запарили в кипятке. Для этого загрузили всю массу субстрата в большую емкость, залили кипящей водой, добавили активатор роста. Далее слили воду. Как только субстрат остыл, приступили к забивке грибных блоков. Субстратную массу уложили в полиэтиленовые пакеты слоями, по принципу торта (пирога), где субстрат – это «бисквит», а зерновой мицелий «повидло».

Процедуру засева мицелия проводили в стерильных условиях, чистыми руками! Все, что соприкасалось с мицелием и субстратом мы обрабатывали раствором марганцовки. После того как мешки заполнились, мы завязали их, и равномерно по всей поверхности сделали небольшие прорези стерильным ножом (2-4 см). В березовых бревнышках просверлили отверстия, заложили в них мицелий.

Мешки установили в чистом помещении для прорастания мицелия: часть установили в ванной, часть в спальне, часть на балконе.

Далее установили приборы: термометр – для измерения температуры и гигрометр для измерения влажности. В течение всего времени мы вели наблюдения за температурой и влажностью.

Через семь дней, в мешках с соломой, мы заметили белое опушение внутри пакета – следовательно, грибница начала осваивать субстрат, но на березовых поленьях ничего не проявлялось, в почве для орхидей тоже изменений не было.

Через 30 дней, на блоках появились маленькие грибочки с горошину. Еще через четыре дня – полноценные грибы. Но, к сожалению, большого урожая нам получить не удалось, так как многие грибы прорастали и сразу засыхали на корню, потому что дома включено отопление и температура довольно высокая, нам не удавалось снизить температуру до определенного уровня.

В ходе работы по выращиванию «Вешенок» в домашних условиях, мы пришли к выводу, что выращивание грибов в домашних условиях дело очень хлопотное, но возможное, при соблюдении всех условий.

Итак, итоги нашего эксперимента: из трех видов субстрата грибы появились только в запаренной соломе, на березе появилась только плесень, в мешках с почвой для орхидей грибов тоже не появилось.

Продолжительность выращивания «Вешенок» от посадки до сбора грибов составляет 37 дней.

2.2. Дневник наблюдений

Свой эксперимент мы начали с того, что заложили мицелий в три вида субстрата, установили приборы: термометр для измерения температуры и гигрометр – для измерения влажности.

1 октября 2017 года мы заложили мицелий в три вида субстрата: в солому, в березовые поленья и в почву для орхидей.

7 октября 2017. В мешках с соломой появилось опушение, следовательно, грибница начала осваивать субстрат. В мешках с березовыми поленьями и мешках с почвой для орхидей изменений не было.

14 октября 2017 года. На березовых поленьях появилась плесень. Следовательно, на березе были бактерии, мицелий не прижился. В почве для орхидей изменений нет. В мешках с соломой опушение обильное.

30 октября 2017 год. В мешках с соломой появились маленькие грибочки с горошину. В березе плесень увеличилась, приняли решение мешки с березовыми поленьями выбросить. В мешках с почвой для орхидей изменений не было.

3 ноября 2017 год. В мешках с соломой появились полноценные грибы. Но, к сожалению, некоторые грибы засыхают на корню. В почве для орхидей – изменений нет.

6 ноября 2017 год. Сбор домашнего урожая. В почве для орхидей так ничего и не произошло.

Все данные регулярно заносили в таблицу. (см. приложение 2)

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

В ходе работы над проектом мы пришли к выводу, что выращивание грибов в домашних условиях дело очень хлопотное, но возможное, при при соблюдении всех условий. Грибы, выращенные дома ничем не отличаются от грибов, купленных в магазине. Тем самым мы подтвердили гипотезу: если создать необходимые условия, то возможно вырастить грибы в домашних условиях.

Считаем наш эксперимент удачным, так как нам удалось узнать условия, необходимые для выращивания грибов в домашних условиях и, конечно же, вырастить грибы, хотя и в небольшом количестве. Для этого мы изучили научную литературу, вели наблюдение за объектом и сформулировали выводы.

Итак, можно подвести итоги эксперимента. Из трех видов субстрата грибы появились только в запаренной соломе, на березе появилась только плесень, в мешках с почвой для орхидей грибов тоже не появилось.

Продолжительность выращивания от посадки до сбора грибов составляет 37 дней. Анализируя полученные результаты, мы так определили для себя причины неудач:

Береза была собрана в лесу, желательно было использовать молодую недавно срубленную древесину, а мы использовали, наоборот, пролежавшую древесину, которая начинала процесс гниения. В результате мицелий не прижился, на березе были бактерии, поэтому появилась плесень.

Почва для орхидей не пригодна для выращивания грибов, так как в составе почвы используются корни папоротника, кора дуба и кора сосны, древесина сосны содержит высокое содержание в ней смолистых веществ, тем самым мицелий его не осваивает и погибает.

Чтобы достичь высокого урожая грибов, необходимо было первые 2 недели не проветривать помещение, а далее на трое суток снизить температуру до 13-15 градусов и увеличить влажность до 95% , затем наоборот интенсивно проветривать помещение и освещать в течение 16-18 часов и повысить температуру до 24 градусов. Все условия нам выполнить не удалось, поэтому урожай грибов мы получили, но в небольшом количестве.

Но пожарить грибочки один раз нам удалось. В будущем мы планируем продолжить свою исследовательскую деятельность в двух направлениях:

Во — первых, необходимо проследить, как будут расти грибы дальше.

Во – вторых, постараемся сохранить блоки с соломой и мицелием до весны, а потом высадить их в огороде и пронаблюдать за плодоношением в открытом грунте.

Участие в исследовательском проекте научило нас находить и отбирать необходимую информацию, вести наблюдение за ходом эксперимента, а также анализировать полученные результаты. Проведение эксперимента по выращиванию грибов в домашних условиях способствовало развитию таких личных качеств как ответственность, умение доводить дело до конца. Все эти умения помогут успешно учиться и пригодятся нам в будущем.

СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

https://ru.wikipedia.org/wiki

http://www.7gy.ru/shkola/okruzhajuschii-mir/918-detyam-pro-griby-s-edobnye-i-yadovitye.html

http://gribanich.ru/

ПРИЛОЖЕНИЕ

Приложение 2

Период

дата

температура

влажность

Изменения

утро

вечер

утро

вечер

1 день

01.10

 

24

норма

норма

Подготовили субстрат, заложили грибные блоки с мицелием

2 день

02.10

25

26

норма

сухо

 

3 день

03.10

26

26

сухо

сухо

 

4 день

04.10

24

24

норма

влажно

 

5 день

05.10

24

25

влажно

влажно

 

6 день

06.10

25

25

влажно

влажно

 

7 день

07.10

25

26

влажно

влажно

Появилось опушение в мешках с соломой

8 день

08.10

25

25

влажно

влажно

 

9 день

09.10

26

26

влажно

влажно

 

10 день

10.10

26

26

влажно

влажно

 

11 день

11.10

26

27

норма

норма

 

12 день

12.10

26

26

норма

норма

 

13 день

13.10

26

26

норма

норма

 

14 день

14.10

26

27

норма

норма

На березе появилась плесень

15 день

15.10

27

27

норма

норма

 

16 день

16.10

27

27

сухо

сухо

 

17 день

17.10

26

26

сухо

сухо

 

18 день

18.10

25

26

сухо

норма

 

19 день

19.10

25

26

норма

норма

 

20 день

20.10

26

26

сухо

норма

 

21 день

21.10

26

27

сухо

норма

 

22 день

22.10

26

27

сухо

норма

 

23 день

23.10

26

28

сухо

норма

 

24 день

24.10

25

28

сухо

норма

 

25 день

25.10

26

27

сухо

норма

 

26 день

26.10

26

27

сухо

норма

 

27 день

27.10

26

26

сухо

норма

 

28 день

28.10

25

26

сухо

норма

 

29 день

29.10

26

26

сухо

норма

 

30 день

30.10

26

27

сухо

норма

Появились грибы с горошину. Береза заплесневела. Приняли решение выбросить.

31 день

31.10

27

27

сухо

норма

 

32 день

01.11

27

28

сухо

норма

 

33 день

02.11

26

28

сухо

сухо

 

34 день

03.11

27

27

сухо

сухо

Появились полноценные грибы с одной стороны, с другой – грибы сохнут на корню.

35 день

04.11

26

27

сухо

сухо

 

36 день

05.11

27

28

сухо

норма

 

37 день

06.11

27

28

сухо

сухо

Сбор урожая грибов.

Просмотров работы: 871

Как выращивают грибы — Продовольственный кооператив Lakewinds

 

Хорошо известно, что грибы питательны (и многие из нас, безусловно, находят их вкусными), но задумывались ли вы когда-нибудь о том, как выращивают грибы? Мы часто смешиваем их с другими овощами, когда говорим о питании, хотя грибы не получают из таких растений, как морковь или салат.

Даже немного.

Гриб шиитаке

Грибы — это грибы, и для их роста требуются совершенно иные условия, чем для растений.Это означает, что им также требуются различные помещения и оборудование для коммерческого роста. Чтобы узнать больше о том, как выращивают грибы, мы отправились в Клейтон, штат Висконсин, чтобы посетить грибы Нортвуда.

Растущая страсть

Когда мы подъезжаем к ферме, воздух теплый и плотный, пропитан влагой утреннего дождя. Заключенная в кольцо темной сосны и величественного дуба, ферма представляет собой аккуратный участок пышной зелени среди бескрайних кукурузных полей. Фермеры Эйми и Джереми ходят по ферме с уверенностью людей, которые обрабатывают землю уже десять лет.Как и все хорошие фермеры, они знают все тонкости своего дела. Немного неожиданно узнать, что МакАдамы здесь только с 2016 года. 

Джереми и Эйми МакАдамс.

Нортвуд возник из страсти к собирательству. Когда-то Джереми и Эми жили в Миннеаполисе. Им нравилось пополнять свою кладовую различными растениями и грибами, которые они могли найти в близлежащих парках. Понимая, что их страсть может превратиться в бизнес-модель, они отправились в путешествие, которое привело их в этот идиллический уголок леса.Они знали, что в этой части Висконсина земля более доступна, а климат идеален. Но они не будут настолько удалены от городов-побратимов, что не смогут лично доставлять свою продукцию и тем самым строить отношения со своими клиентами.

Как (преднамеренно) вырастить гриб

Если вы проводили время в лесу, то наверняка видели гриб. Возможно, это был широкий полудиск конка художника, растущий из дерева (как фрисби, вставленный в ствол).Может быть, вы заметили мухомор, проталкивающий свою не совсем белую поганку сквозь глину. Если вам не повезло, вы могли обнаружить гриб, растущий у вас дома (как однажды случилось с автором).

Грибы растут из грибковых спор, которые процветают во влажных и темных условиях. Им требуется среда с высоким содержанием разлагающихся растительных веществ. Они часто возникают прямо из мертвых деревьев. Растения, с другой стороны, вырастают из семян и требуют много солнца и почвы, а также плохо себя чувствуют в слишком влажной среде.

Короче говоря, грибы нельзя выращивать так же, как другие овощи. К сожалению, фермер не может просто сажать грибы на своей ферме. Сначала им необходимо инвестировать в надлежащее оборудование и помещения. С другой стороны, выращивание грибов требует относительно мало места. Грибы могут расти плотными гроздьями, а поскольку им не нужен солнечный свет, их можно выращивать в помещении и на полках. В результате грибы стали популярны среди городских фермеров. Отличными грибными фермами могут стать склады, бывшие производственные помещения, даже подвалы.

Самый распространенный способ выращивания грибов – это выращивание грибов в больших пластиковых мешках, наполненных стерилизованными опилками и щепой. Эти сумки удерживают влагу и помогают имитировать естественные условия. Но, конечно, этот метод оставляет после себя много пластиковых отходов. Правила безопасности пищевых продуктов ограничивают повторное использование пакетов. Старые пакеты в лучшем случае перерабатываются, а новые пакеты увеличивают производство дорогостоящего пластика. Стерилизация и поддержание климата также требуют много энергии.

Новый (Старый) Путь

Грибы шиитаке растут на бревнах.

Нортвуд выращивает грибы, используя метод, который использовался во всем мире сотни, если не тысячи лет: выращивание бревен. Он существовал в Китае на протяжении веков, хотя есть свидетельства того, что он существует гораздо дольше. (https://practicalfarmers.org/wp-content/uploads/2020/01/Growing-and-Selling-Shiitake-Mushrooms-Levine.pdf). Бревна
представляют собой среду для выращивания, которая естественно стерильна, а при ответственном подходе также является устойчивой и самовосполняемой.

Первый шаг — выбор и распил бревен.Подходит любой тип твердой древесины, хотя производители обнаружили, что молодой дуб дает самые высокие урожаи. Тесты на вкус показали, что разные деревья могут незначительно влиять на вкус. Например, бревна гикори с горьким орехом дают грибы с «пряным вкусом». (https://www.uvm.edu/sites/default/files/media/ShiitakeGuide.pdf)

 

Джереми стоит на недавно привитых болтах

В Нортвуде поиск поставщиков включает в себя обращение к соседним фермам или лесной службе, чтобы узнать, есть ли у кого-нибудь леса, которые нуждаются в прореживании, что способствует здоровью и росту леса.В обмен на вырубку деревьев Джереми и Эми могут бесплатно получить все необходимые им бревна. Это снижает затраты, а также помогает поддерживать и пополнять местные зеленые насаждения.

Обрезанные бревна (называемые болтами) инъецируются небольшим количеством грибного мицелия и опилок для создания колонии. Мицелий встроен во внешний слой бревна, известный как заболонь. Этот слой мягкий и влажный, идеально подходящий для роста грибов.

Светлые пятна на бревне – это споры мицелия, растущие в заболони бревна.

Этот процесс называется инокуляцией. Это можно сделать вручную с помощью дрели и молотка, но пневматические устройства, предназначенные для инокуляции, значительно ускоряют процесс. Раньше Northwood вносила прививки вручную, но в 2018 году смогла приобрести инокулятор с помощью гранта Lakewinds Organic Field Fund (LOFF). Новое устройство увеличило количество бревен, которые они могли инокулировать в день, с 62 до 150.

 

 

Теперь, когда мицелий имплантирован глубоко в болты, следующим шагом будет поиск идеального места, чтобы позволить природе работать.Рядом со своим упаковочным сараем у Джереми и Эми есть обширная палатка, заполненная аккуратными штабелями бревен. Стеки для кроваток (как их называют в бизнесе) обеспечивают надлежащую вентиляцию воздуха и упрощают сбор грибов независимо от того, где на болте они растут.

Стеллажи для кроватей позволяют сборщикам собирать грибы везде, где появляется весна

Под палаткой воздух прохладный, влажный и плотный, как влажный подвал, идеально подходящий для роста грибков. Однако, в отличие от влажного подвала, рост грибка здесь приветствуется!

Инокулированные болты могут начать плодоносить через 8 месяцев, но этот процесс можно ускорить, замочив их на день или два.Принудительное плодоношение называется шокирующим, и оно особенно хорошо работает для шиитаке. Northwood шокирует все свои болты для шиитаке, чтобы гарантировать урожай грибов в течение всего вегетационного периода.

Шокирование болтов заставит их плодоносить раньше.

Львиная грива, шиитаке и намеко (о боже!)

Проходя по проходу, Джереми и Эйми указывают на любые наросты глазами, сфокусированными на задаче. Их послушный фермерский кот Спора патрулирует палатку вместе с нами, заглядывая в глубокие каморки и щели, недоступные для человека.Ее роль состоит в том, чтобы не пускать всех тварей, которые любят грызть урожай.

Здоровая колония львиной гривы с кошкой Споре.

Мы здесь, чтобы посмотреть, как в Нортвуде выращивают восхитительные шиитаке, которые они поставляют в Лейквиндс, но МакАдамы также рады указать на рост львиной гривы и устриц. Они даже проводят нас через палатку, где выращивают свежие грибы намеко. Вместо бревен их выращивают на традиционных грядках, заполненных стерилизованными опилками и компостом.

Все сорта, которые выращивает Northwood, доступны через их замечательную фермерскую долю CSA.Вы можете купить шиитаке Northwood и паштет из белых грибов в местном магазине Lakewinds.

Садовые грядки, наполненные компостом, — идеальная среда для выращивания грибов намеко

Съедобные грибы

Шиитаке — один из самых популярных грибов в мире, и на то есть веские причины. Они гладкие и ореховые, с универсальностью, сравнимой только с белыми грибами. Добавляйте их в жаркое и супы. Обжарьте их на сливочном или растительном масле и подавайте на свежем поджаренном хлебе. Они также идеально подходят для омлета и яичницы-болтуньи.Ознакомьтесь с нашим любимым рецептом ризотто с лесными грибами (идеальное блюдо, чтобы продемонстрировать все, что вы получаете в своей коробке Northwood CSA).

Кот Spore, старательный защитник грибной фермы.

Сырая и облачная погода — подходящая погода для тура по грибной ферме, но когда мы прощаемся, тучи раскрываются, открывая солнце. Через несколько мгновений плотный влажный воздух нагревается. Мы не совсем разочарованы, запрыгнув в крутую машину, хотя нам грустно видеть ферму в зеркале заднего вида. Это был замечательный тур, организованный двумя добрыми, страстными производителями.Наш прощальный разговор касался любимых способов использования грибов на кухне, и мы проводим обратную дорогу в города-побратимы, мечтая о сегодняшнем ужине.

Почему у меня во дворе и в саду растет так много грибов и что с ними делать?

Самое важное, что нужно понять о грибах, это то, что они являются просто надземными плодовыми телами грибов, которые живут в почве. Подавляющее большинство грибковой массы находится под землей, где ее не видно и не замечают до тех пор, пока не появятся грибы.Подавляющее большинство грибов полезны. Они разлагают мертвые и разлагающиеся органические вещества, такие как пни, старые корни или листья. Большинство грибов не повреждают газоны или сады; они просто неприглядная неприятность.

Грибы растут только в подходящих условиях окружающей среды. Продолжительные периоды сырой и влажной погоды, как это было в последние несколько недель, заставляют грибы выпускать плодоносящие структуры. Грибы распространяются на новые территории со спорами, переносимыми ветром. Когда споры попадают в подходящее место, они превращаются в новые грибы, из которых со временем вырастут грибы.

Грибы исчезнут сами по себе, как только погода высохнет. Имейте в виду, что хотя эти плодовые тела исчезли, грибной мицелий все еще растет в почве. Грибок будет продолжать расти и сохраняться до тех пор, пока будет достаточно органического вещества для питания. Грибы снова появятся, как только будут созданы подходящие условия для выращивания, а это может произойти только через год. Если вы не хотите ждать, пока грибы исчезнут сами по себе, вы можете удалить их вручную или с помощью газонокосилки.Хотя удаление самих грибов никак не влияет на грибы в почве, это уменьшит количество спор, попадающих в окружающую среду, и количество новых грибов на разных участках газона и сада. Фунгициды, как правило, не рекомендуются, потому что они в значительной степени неэффективны, а грибы в любом случае не наносят вреда.

Также стоит отметить, что многие грибы ядовиты. Никогда не ешьте неизвестный гриб, если вы не уверены в своих навыках идентификации.Если вы все-таки решили попробовать есть дикорастущие грибы, будьте очень осторожны и поначалу ешьте только небольшое количество. Даже грибы, которые якобы съедобны, могут сделать некоторых людей очень больными.

Есть вопросы? Информационная линия Ask UNH Extension предлагает практическую помощь в поиске ответов на вопросы о вашем доме, дворе и саду. Звоните по бесплатному номеру 1-877-398-4769 с понедельника по пятницу, с 9:00 до 14:00, или пишите нам по электронной почте на [email protected]

Как вырастить специальные грибы на заднем дворе

Выращивать грибы проще, чем вы думаете! В сегодняшнем посте вы сможете узнать, как выращивать грибы всех видов, такие как шиитаке, вешенки и винные колпаки, на собственном заднем дворе.

Выращивание грибов, из которых можно приготовить

У вас есть очень тенистая часть сада, куда не попадает много солнечного света? Если это так, вам следует подумать о посадке и выращивании специальных грибов в этом районе.

Если вам действительно любопытно и вы готовы сделать следующие шаги к выращиванию собственных грибных бревен, вы должны уделить минутку и прочитать Съедобный ландшафт с пермакультурным уклоном от Fungi Fun Guy, Michael Judd!

Книга Майкла — это уникальное практическое руководство как для начинающего садовода, так и для опытного садовода, полное творческих и простых в использовании схем, которые помогут вам иметь свой сад и есть его.

Это руководство основано на советах и ​​указателях непосредственно из его книги. Надеюсь, вы найдете его информативным, полезным и интересным!

Эта книга распространяется Chelsea Green и продается на сайте ecologiadesign.com

Перепечатано с разрешения Майкла Джадда «Съедобный ландшафт с акцентом на пермакультуру» © 2013. Опубликовано Ecologia. Фото предоставлено Ecologia.

Различные сорта грибов, которые можно выращивать

Джадд говорит, что часто слышит от многих садоводов-новичков такие слова: «Мой двор такой тенистый, что я не могу ничего выращивать.На что он всегда отвечает: «О да, ты можешь! Грибы любят тень!»

Выращивать грибы на открытом воздухе намного проще, чем вы думаете.

Есть три вида грибов, которые вы можете посадить в своем саду: шиитаке, вешенка и винный колпак. Эти специфические сорта легко выращивать, они вкусны и универсальны!

Шиитаке и вешенки хорошо растут на бревнах, а винный гриб, также известный как королевская строфария или садовый великан, очень хорошо растет на древесной щепе.

Все три из них имеют широкий диапазон температур для выращивания, пока есть влага — сделайте эту влагу, влагу, влагу! Если вы ничего больше не сохраните от этого проекта, просто помните, что влага = грибы.

Лучшие виды деревьев для выращивания грибов

Многие виды деревьев можно использовать для выращивания съедобных грибов.

В общем, вы должны использовать твердые породы дерева например:

  • клен
  • тополь
  • ива
  • береза ​​
  • бук

При этом следует избегать видов , таких как:

  • белая акация
  • черный орех
  • самые вечнозеленые растения

Тюльпановый тополь и твердый клен идеально подходят для устриц и шиитаке соответственно.Дуб — лучшая древесина для грибов шиитаке, с его толстой защитной корой и прочной, долговечной древесиной. Из хорошего дубового бревна можно выращивать красивые шиитаке до восьми лет, тогда как из более мягкой древесины, такой как тополь, можно выращивать только три-четыре года.

Теперь вы можете подумать: «Как экологически безопасно вырубать деревья для выращивания грибов?»

Практика устойчивого ведения лесного хозяйства заключается в прореживании деревьев небольшого диаметра, чтобы позволить расти более крупным и зрелым деревьям и пропустить больше солнечного света, что помогает восстановить лесную подстилку.

Эти саженцы идеально подходят для выращивания грибов!

Можно ли использовать старые дрова для выращивания грибов?

Просто взять несколько старых дров из кучи, чтобы вырастить грибы, не получится, так как в древесине уже есть свои странные грибы. Бревна грибов должны быть свежесрезанными со здоровых деревьев.

Рубите дрова в конце зимы до начала сокодвижения , примерно в конце февраля/начале марта.

Лучший размер бревен для выращивания грибов

По словам Майкла, лучше всего подходят деревья или ветки диаметром около шести дюймов.

Большой диаметр подойдет, если у вас есть мускулы; однако меньшие диаметры не рекомендуются, так как древесина слишком быстро высыхает. Опустившись, вы можете пометить и разрезать бревна длиной около 40 дюймов, что позволяет перемещать их по размеру.

Затем Джадд рекомендует оставить бревна на месте, слегка приподняв их над землей, или переместить их во влажное место примерно на три недели. В этот период естественные противогрибковые свойства дерева угасают, а температура прогревается для проведения прививки в конце марта или начале апреля.

Примечание: Если у вас есть здоровая древесина, которая была срублена зимой, ее можно использовать до тех пор, пока вы проводите инокуляцию ранней весной.

Движение ниндзя: Поместите засеянное спорами барное масло от Fungi Perfecti в свою бензопилу, чтобы при резке дерева вы засевали пни и окружающий мусор. Насыпьте немного опилок обратно на пень, чтобы сохранить влагу.

Мицелий грибов

Грибы, грибовидное тело, состоят из нитевидных клеток, которые переплетаются друг с другом, образуя сеть.Когда они готовы плодоносить и выпускать споры (семена), появляются съедобные побеги, которые мы так любим!

Если вы когда-нибудь отбрасывали в лесу опавшие листья и видели белую паутину, значит, вы видели грибы. Мы называем эти нити «мицелием».

Для выращивания грибов вам понадобится мицелий определенных грибов (например, штаммы шиитаке и устриц). Рост мицелия начинают на опилках, соломе, зерне или деревянных пробках. При инокуляции мицелием эти среды называются «икрами».

Думайте о них как о растопке, чтобы разжечь мицелий.

Для начала я предлагаю купить икру с мицелием в одном из многих отличных поставщиков грибов; в идеале, близко к вашему погодному диапазону.

Я большой поклонник Field & Forest ! Их заявление звучит так: «Горжусь тем, что являюсь частью этого гниющего мира». Их веб-сайт и онлайн-каталог представляют собой идеальный набор инструкций и материалов для начинающих.

Существует множество вариантов появления, но Джадд говорит, что для мелкомасштабного использования он предпочитает создание вилки.Отростки пробок — это маленькие березовые штифты, покрытые выбранным вами мицелием. Эти спавны будут вставлены в журналы.

Советы по выращиванию мицелия для выращивания грибов

Вот несколько советов, которые помогут вам легко выращивать грибы.

  • На бревно примерно 6 дюймов в диаметре и 40 дюймов в длину потребуется от 30 до 40 нерестов пробок. 250 вилок стоят около 20 долларов.
  • Существуют сорта шиитаке и устриц, которые плодоносят при различных температурных диапазонах, обеспечивая более продолжительный урожай в течение всего вегетационного периода (с ранней весны до поздней осени).
  • Спаун можно заказать за месяц или около того и хранить в холодильнике.
  • Вы также можете собрать свои собственные споры с местных плодовых сортов (преимущество которых заключается в том, что это более устойчивый штамм).
  • Я настоятельно рекомендую прочитать Бегущий мицелий: как грибы могут помочь спасти мир Пола Стаметса. Я считаю, что это библия по выращиванию и использованию грибов.

Настройка «грибной зоны»

До того, как вы начнете получать большие деньги от продажи грибов, вам понадобится рабочее место с голыми костями!

Приходите в конце марта/начале апреля, у Майкла есть установка сверхнизкотехнологичной зоны прививки за пределами гаража .Он состоит из нескольких плоских тюков соломы, мощной электродрели, молотка, старой походной печи и противной старой кастрюли для фондю.

Список материалов

Вот список материалов, которые вам понадобятся для создания простой рабочей зоны:

Буровые бревна в форме ромба для выращивания грибов

После того, как вы настроили зону уборки, пришло время вооружиться дрелью . Бревна будут просверлены в виде ромба для создания пробки.

Начните первый ряд в двух дюймах от конца бревна.Разместите отверстия каждые шесть дюймов. Глубина отверстия важно . В идеале пробка должна быть вставлена ​​на глубину чуть ниже коры, почти заподлицо, но не торчащая, примерно на 1 дюйм в глубину.

Field & Forest продают буровые долота ниндзя, на которых есть стопоры для правильной глубины, но я использовал кусок ленты или отметку ручкой на долоте, чтобы определить глубину. Хорошо просверлить несколько отверстий и проверить глубину, нажав на икру, чтобы увидеть, как она подходит. Вскоре вы почувствуете это.

Будьте осторожны, не сверлите слишком глубоко, так как это оставляет сухой воздушный карман.


Как только вы закончите свой первый ряд, поверните бревно на два дюйма и начните следующий ряд, начиная между первыми двумя отверстиями предыдущего ряда, примерно на пять дюймов вниз.

Продолжайте поворачивать бревно на два дюйма для каждого нового ряда и смещать отверстия, чтобы создать ромбовидный узор. Дюймы здесь приблизительны, так что не волнуйтесь, просто налейте варево для баланса. Сверлить столько отверстий — это немного излишне, но необходимо убедиться, что выбранные нами грибы колонизируют и превосходят любые другие причудливые переносимые по воздуху грибки.

Заглушки Whack In Mushroom Spawn

Взламывать пробки возрождения может быть очень весело! Те навыки, которые вы приобрели, играя в честную игру «Ударь крота», вот-вот окупятся.

Как бы ни было весело колотить вещи, мы должны быть осторожны, чтобы не повредить кору. Кора вашего бревна — это кожа, которая удерживает влагу в , поэтому обращайтесь с ней осторожно. Дубы с их толстой корой предпочтительнее в этом процессе; тополя, с тонкой и ломкой корой, не так много.

Некоторые люди рекомендуют использовать резиновые молотки, но я обнаружил, что участники семинара отказываются от них в пользу металлических молотков .

Теперь, вооружившись молотом и мешком со спавном, приступим к делу. Имейте в виду, что мешок со икрой чувствителен к высыханию и во время работы должен быть защищен от солнца и ветра.

Настройка станции плавки воска

Примерно в то время, когда вы будете готовы начать бить по спавну, установите свою гибридную воскотопку. Эта станция, которую я установил, использует старую газовую плиту Coleman с двумя горелками на пропане. Я установил его примерно в 20 футах от станций сверления и забивки, так как парафиновый дым может стать густым, и парафин неизбежно будет капать.

Я видел установки в гараже с подключаемой горелкой и брезентом под ногами, но это почему-то теряет загадочность на открытом воздухе. Оба подхода работают.

В качестве кастрюли я использую старую кастрюлю для фондю , но на самом деле подойдет любая кастрюля. Некоторые более законопослушные люди могут порекомендовать использовать пароварку и налить воду на дно первой кастрюли или даже просто поместить металлическую миску в кастрюлю с водой на дне в качестве импровизированной пароварки.

Я использую воск для сыра, который я покупаю большими кусками дешево в Field & Forest, и кажется, что он держится вечно.Начните с куска размером с кулак, увеличьте огонь до среднего и наблюдайте, пока воск не станет прозрачным и не начнет мелко пузыриться. Затем убавьте огонь до минимума, около 300 градусов. Вы хотите, чтобы воск был как можно более горячим, но не воспламенялся!

По дыму сужу жару; тонкий дым хорош, а густой приближается к температуре воспламенения. Часто во время семинаров, где у меня есть небольшая армия начинающих бурильщиков и долбяков, я забываю перевернуть воск вниз, и он загорается.Это не большой пожар, но вы не сможете спасти воск, когда он загорится.

Осторожно снимите его с горелки, бросьте на гравийную дорожку и начните снова.

Температуру воспламенения легче контролировать при установке пароварки. Хитрость заключается в том, чтобы воск был как можно более горячим, чтобы обеспечить хорошее уплотнение, удерживающее влагу и не дающее проникнуть внутрь тварям; в противном случае воск может высохнуть и отслоиться. Как только ваш воск станет горячим, используйте маленькую щетинную щетку, стальную мочалку или восковые кисточки (которые стоят по доллару за штуку от Field & Forest), чтобы нанести воск на каждую икру.

Пометьте бревно грибом

Если у вас есть (или вы планируете выращивать) несколько видов грибов, рекомендуется пометить бревна алюминиевыми бирками, прибитыми к концу бревна .

Обязательно укажите тип, сорт и дату. Это поможет отслеживать, что хорошо работает, давать рекомендации другим и быть уверенным, что вы собираете правильные грибы.

Тень — лучшее место для выращивания грибов

Следующий этап в путешествии грибов — один из самых важных: забег по спавну.Это когда мицелий спрыгивает с икры в бревно и начинает его заселять. Это может занять от шести до восемнадцати месяцев.

Положите бревна плашмя во время забега на возрождение, на расстоянии одного-двух дюймов от земли. Влажность в это время имеет решающее значение. Бревна желательно разместить в тенистом месте, имитирующем лесную обстановку, защищенном от ветра и, в идеале, рядом с домом и источником полива.

Если вокруг вашего дома есть естественно влажное тенистое место, это хорошее место.Мое новое любимое место для хранения бревен — под настилом, где вода просачивается и дом блокирует ветер. Грибкам нравится!

Еще одно хорошее место — под вечнозелеными растениями, которые пористы и пропускают достаточно воды. Вы можете создать свой собственный оттенок с 60-80-процентной затеняющей тканью , накинутой на тюки соломы с лежащими между ними бревнами.

Держите бревна влажными

Держите бревна влажными; Вы можете поливать их, как и весь остальной сад.Если дождя не было, им нужно примерно один дюйм воды в неделю. Вы можете раз в неделю промывать водой из шланга и область вокруг них или установить разбрызгиватель и включить его на 15-20 минут.

Как только бревна плодоносят, наклоните их, чтобы увидеть и легко собрать грибы.

Как собирать грибы

Когда бревна плодоносят, обычно после теплого весеннего или осеннего дождя, просто срежьте грибы у основания, стараясь не отрывать куски коры.Тогда нет предела наслаждению и сохранению их. Вы будете поражены тем изобилием, которое производит бревно сразу!

Если вы можете обойтись без обжаривания их в масле с чесноком или приготовления фаршированных грибов со шпинатом и рикоттой , то их легко сушить и хранить. Моя любимая консервация — это водка с шиитаке! Но для вас, трезвенников, оливковое масло, настоянное на грибах, с перцем горошком и острым перцем, станет вкусным лакомством и отличным подарком.

Несколько слов о безопасности грибов

Вам может быть интересно, безопасно ли есть любой старый гриб, который растет из бревна.Ответ — решительное «Черт возьми, нет!!»

Если ваш сорт порождения не успешно запустился и не заселил бревно, возможно, другой переносимый по воздуху гриб обосновался. Собирайте только тот тип, которым вы привили бревно, и имейте представление о том, что это такое.

Если вы инокулируете шиитаке, собирайте только шиитаке. К счастью, устрицы и шиитаке легко отличить. Преимущество выращивания собственных грибов по сравнению с охотой за ними заключается в том, что вы точно знаете, что должно получиться.

Больше сообщений для чтения:

Как выращивать грибы дома?

В последние годы популярность грибов

значительно возросла. С этой популярностью приходит и обилие любопытства по поводу того, как эти уникальные организмы процветают в дикой природе. Было обнаружено, что грибы органически растут в различных средах и при различных обстоятельствах, которые могут нанести ущерб выживанию почти любого другого существа.

Традиционно, большинство западных потребителей были довольно незнакомы с большим разнообразием видов грибов, которые безопасны для употребления.Шампиньоны являются частым продуктом питания в местном салат-баре, а портобелло часто являются любимым блюдом, но обычное знакомство с грибами обычно заканчивается где-то на этом. Многих детей также учат избегать ядовитых грибов-поганок, которые в изобилии растут во многих передних дворах. Иногда это приводит к отвращению ко всем грибам. К сожалению, это развитие настолько распространено, что получило собственный термин: микофобия . И конечно, нельзя говорить о грибах, не упомянув о тех, которые содержат псилоцибина .Часто называемая « волшебными грибами» , эта противоречивая категория грибов известна своими психоактивными свойствами, которые могут иметь как терапевтическое, так и рекреационное применение. Но эти знакомые типы — лишь вершина грибного айсберга!

Грибы — это тонна ВЕСЕЛЬЯ (гас)!

Грибы, разновидность веселых ги, иногда не называют ни растением, ни животным. Вместо этого они описываются скорее как своего рода гибрид, обладающий общими характеристиками с обоими.В течение многих лет грибы были включены в состав царства Plantae . Но в 1969 году ученые определили, что грибам требуется собственная уникальная классификация царств. Грибы распространены во всех средах, часто проявляясь в виде плесени, дрожжей и, конечно же, множества различных видов грибов.

Грибы уже давно идентифицированы как эукариотических организмов. Это означает, что их ДНК находится внутри ядра, окруженного мембраной. Но недавние технологические достижения в области секвенирования ДНК показали исследователям, что с генетической точки зрения грибы на самом деле имеют больше общего с животными, чем с растениями!

Например, в отличие от фотосинтезирующих растений, грибы не могут производить себе пищу.Скорее, подобно членам царства Animalia , грибы получают питание из органического материала, включая другие организмы. Но в то время как животные проглатывают пищу, а затем переваривают ее, чтобы усвоить содержащиеся в ней питательные вещества, грибы выделяют в окружающую среду пищеварительные ферменты. Затем они поглощают питательные вещества, которые высвобождаются! Изучение грибов, которое привело к этому и многим другим открытиям, называется Микология и является постоянно растущей и развивающейся областью. Однако из-за его истории большая часть терминологии, используемой для описания членов семейства грибов, является остатками их прошлой связи с царством Plantae.

Так подождите… Грибы — это не просто еще один овощ?!

Грибы и другие виды грибов поистине уникальны. В отличие от животных, у грибов нет нервной системы. Однако их мицелиальную сеть , , которая работает как биохимический путь коммуникации между отдельными организмами, часто сравнивают с одним. Но в отличие от растений стенки клетки грибов содержат хитина . Это соединение также содержится в экзоскелетах крабов и некоторых насекомых.Хитин прочный, но гибкий, и именно поэтому так необходимо готовить грибы перед едой.

Грибы также должны благодарить за огромную часть разложения, которое жизненно важно для экосистемы нашей планеты. Грибы ответственны за разрушение многих типов сложных органических веществ. Без их помощи леса были бы поглощены неразложившимися древесными остатками.

По оценкам, в царстве грибов насчитывается около 12 миллионов отдельных видов, что делает грибы вторыми по разнообразию после насекомых.Они размножаются различными способами. От самоклонирующихся дрожжей до знакомых « макроскопических нитчатых грибов », которые размножаются путем образования грибов.

Как растут грибы?

Грибы уникальны во многих отношениях. Мы знаем, что большинство растений размножаются семенами. Однако заселение грибов происходит за счет выделения и распространения спор или тканевой культуры. У каждого гриба есть генетическая коллекция, уникальная для этого гриба, и в природе каждый отдельный гриб выпускает в окружающую среду бесчисленное количество спор, содержащих эту генетическую информацию.Выращивание грибов из спор можно сравнить с попыткой прорастить кучу семян. Процесс не всегда предсказуем, и ни один «дочерний» урожай не будет на 100% копией своего «родителя».

При выращивании в домашних условиях мы используем термин «икра» для обозначения питательной среды. Это включает в себя такие вещи, как зерно, опилки или навоз, которые были инокулированы спорами грибов. Эти материалы для размножения готовы к смешиванию со стерильным субстратом для выращивания грибов в домашних условиях. Это поощряет и облегчает их размножение и, в конечном итоге, превращение в грибы.В качестве альтернативы, вы можете получить свою собственную икру дома, используя жидкие или тканевые культуры для инокуляции стерильного субстрата. Для этого процесса соблюдение строгих стерильных лабораторных методов имеет первостепенное значение.

Наиболее известные шляпочные грибы относятся к типу Basidiomycota . Все грибы этого типа производят свои споры вне клеток, называемых базидиями . Еще несколько незнакомых грибов можно найти в типе Asco mycota.Этот тип включает чаши, кораллы и сморчки. Каждый из них производит свои споры внутри, удерживая их в мешкообразных клетках, называемых аски.

Понимание размножения грибов

В природе, когда грибная спора попадает в обитаемую среду, она прорастает подобно семени, выпуская нитевидную нить, называемую гифой . Грибы вырастут из кончика этой гифы, как почка, реагирующая на внешние раздражители. Хотя этот процесс до конца не изучен, ученые предположили, что им управляет органелла под названием Spitzenkorper .

Затем гифы начнут создавать дендритную сеть в процессе, называемом ветвлением . Эта сеть называется mycelium , и вы можете быть знакомы с ней лучше, чем вы думаете. Мицелий — это белый нечеткий рост, который мы всегда надеемся увидеть на поверхности нашего компоста, потому что он дает нам понять, что наша среда способствует здоровому росту микробов! Мицелий будет поглощать воду и питательные вещества из окружающей среды и продолжать расти. Когда один мицелий сталкивается с другим совместимым мицелием (происходящим из другой споры), он сливается и обменивается ядрами.В результате получается так называемая дикариотическая спора , что означает спору, содержащую два набора ядер.

Новый дикариотический мицелий будет продолжать распространяться в окружающей среде до тех пор, пока не закончатся питательные вещества или не получит сигнал к началу плодоношения. В природе эти сигналы вызываются изменениями температуры или проливными дождями. Как только получен сигнал плодоношения, мицелий конденсируется с образованием зачатков . Это самые маленькие грибы, и в растущем сообществе их часто называют «булавками» .В идеале, если условия пригодны для жизни, эти штифты вырастут в полноценные грибы с базидиями или аски, в зависимости от типа выращиваемых грибов. Отсюда будут выпущены новые споры, и процесс продолжится.

Размножение грибов в домашних условиях

Выращивание грибов в домашних условиях отличается от процесса их естественного воспроизводства. Однако понимание этого процесса имеет решающее значение для успешного домашнего выращивания. При выращивании в домашних условиях обычно используют культуры тканей для клонирования наших грибов вместо размножения отдельными спорами.

Для этого процесса, если вы производите свои собственные культуры тканей, крайне важно использовать только свежие грибы. Это делается для того, чтобы ткань гриба была еще жива. Для начала срез свежего гриба следует поместить в стерилизованную среду для выращивания. С этого момента гриб начнет производить гифы, которые превратятся в мицелий. Когда вы покупаете пакет с инокулированным субстратом или «икрой», вы должны ожидать, что он будет полон этого мицелия. Хотя это может выглядеть похоже на плесень, на самом деле именно этот мицелий будет внедрять и распространять грибковые споры по остальной части вашего стерилизованного субстрата.

Когда растут грибы?

Любой опытный собиратель скажет вам, что если вы хотите получить максимально успешный опыт, отправляйтесь на поиски грибов после сильного дождя. Подобно многим растениям, грибы начинают образовывать грибы, как только их непосредственное окружение побуждает к этому. Каждый вид грибов имеет свои собственные биологические часы и будет реагировать на свои уникальные сигналы окружающей среды, которые обычно отмечаются изменениями температуры и влажности.

Регион, в котором вы живете, имеет значение

Прежде чем собирать пищу или выращивать грибы, было бы разумно изучить типы грибов, которые в диком виде растут в вашем регионе, чтобы определить, когда наступает их вегетационный период и какие условия окружающей среды обычно вызывают этот рост. Например, на северо-востоке Соединенных Штатов можно ожидать, что большинство съедобных грибов в этом регионе будут плодоносить в период с мая по октябрь, что соответствует времени сильных дождей. Однако в тихоокеанском северо-западном регионе США пик роста большинства грибов обычно приходится на период с августа по декабрь.

Несмотря на эти тенденции, некоторые более выносливые разновидности грибов плодоносят круглый год. Консультация с опытным местным собирателем или справочником по идентификации грибов может помочь в определении характера плодоношения грибов, встречающихся в вашем конкретном регионе. Но для всех штаммов и мест один общий факт заключается в том, что плодоношение грибов следует за сильными дождями.

Вам может быть интересно, почему мы так много внимания уделяем моделям роста дикорастущих грибов, когда мы уже установили, что условия выращивания в домашних условиях будут отличаться от тех, что встречаются в природе.Однако, как и в случае с любой культурой, очень полезно понимать биологию организма, чтобы воспроизвести эти идеальные условия и соответствующим образом приспособиться, когда возникнут неизбежные проблемы.

Разный климат, разные грибы

Среди широкого спектра культивируемых грибов вы заметите, что разные грибы предпочитают разные условия. Например, розовые вешенки любят более теплые температуры и обычно плодоносят только при температуре выше 65 градусов по Фаренгейту.Напротив, снежные вешенки предпочитают оставаться на прохладной стороне. Несмотря на то, что это оба типа вешенки, идеальные условия для их выращивания значительно различаются. Подобное разнообразие также можно найти среди грибов шиитаке, так как разные штаммы были намеренно выведены для разных климатических условий.

В домашних условиях реже выращивают грибы на открытом воздухе. В то время как рост диких грибов контролируется воздействием окружающей среды, выращивание грибов в домашних условиях обычно включает заполнение стерилизованных контейнеров средой для выращивания и икрой и поддержание тщательно контролируемых условий, пока грибы полностью колонизируют свой растущий субстрат.Как только субстрат будет полностью покрыт мицелием, а у грибов закончатся питательные вещества и пространство, необходимое для дальнейшего распространения, начнется фаза плодоношения. В более продвинутых условиях домашнего выращивания вы можете хранить свой контейнер в специальной комнате с контролем температуры и влажности, настроенными на идеальные уровни для этого конкретного вида. Для небольших домашних растений палатки и монованны могут быть полезны для поддержания идеальной среды для выращивания.

Где растут грибы?

При обсуждении идеальных условий для роста грибов общее правило заключается в том, что грибы растут в тенистых и влажных местах.Тем не менее, мы, вероятно, все видели заблудший гриб или два в неожиданном месте, например, в трещинах на тротуаре. Часто определение места, где будет процветать гриб, в основном зависит от того, что грибы используют в пищу и какую роль они играют в окружающей среде.

Большинство видов грибов, которые можно выращивать в домашних условиях, являются сапрофитными грибами, что означает, что они помогают разлагать органический материал. Различные виды грибов могут специализироваться на разложении определенных материалов, таких как древесина или навоз. Микоризные грибы немного отличаются тем, что эти типы выбирают соединение с растением-хозяином, поглощая питательные вещества из почвы и откладывая сахара для использования растением. Большинство этих типов грибов эволюционировали специально для того, чтобы соответствовать конкретному хозяину, но некоторые из них более способны взаимодействовать с широким спектром растений-хозяев (эти типы называются « универсалы »).

Собирательство в дикой природе

Опять же, мы настоятельно рекомендуем обратиться к региональному справочнику по идентификации грибов, если вы заинтересованы в получении дополнительной информации о конкретном виде грибов.Поход в поход с опытными собирателями также может дать массу полезных знаний. Поиск местного микологического клуба может помочь в подключении к этим экспедициям.

Теперь вы можете подумать: «А я хочу выращивать грибы дома! Какое мне дело до того, как они растут в дикой природе?» Но мы рекомендуем вам потратить хотя бы немного времени на изучение естественных условий роста выбранного вами гриба, так как это почти всегда поможет вам более успешно ориентироваться в будущем домашнем выращивании.

Настройка домашнего выращивания

Есть несколько подходящих вариантов для , где для настройки вашего домашнего выращивания. Хотя большинство домашних садоводов не предпочитают выращивать грибы на открытом воздухе, это не должно означать, что выращивание на открытом воздухе нецелесообразно. Может быть довольно просто включить некоторые виды грибов в существующий сад или даже в любое место на открытом воздухе со спорадической тенью. Некоторые виды могут переносить больше солнца, чем другие, поэтому выбор идеального места во многом зависит от вашего конкретного вида грибов.

В помещении некоторые небольшие наборы для выращивания могут прекрасно себя чувствовать на столе, служить живым декором на кухне или стоять на полке во влажной среде ванной комнаты. Подвалы и чуланы также являются хорошим вариантом из-за их типичной темноты и повышенной влажности. По сути, пока ваша установка для выращивания не находится под прямыми солнечными лучами, и особенно если вы выращиваете под тентами или в контейнерах, практически любое место может быть жизнеспособным.

Советы и рекомендации по выращиванию грибов в домашних условиях

Вы можете подумать, что выращивание грибов в домашних условиях означает, что вы ограничены небольшим набором видов, но это далеко не так.При домашнем выращивании можно получить широкий спектр съедобных грибов, от тех, которые используются в качестве кулинарного деликатеса, до тех, которые имеют большую лечебную, терапевтическую или рекреационную ценность (ознакомьтесь с местными законами, прежде чем выращивать грибы с психоактивными соединениями). Хотя для разных видов потребуются разные инвестиции в отношении пространства, времени и ресурсов, это также означает, что почти каждый должен иметь возможность найти множество видов, которые будут работать для его нужд.

Советы и рекомендации по использованию в помещении

Если вы новичок в выращивании в домашних условиях, идеальным вариантом для вас могут стать так называемые наборы «Spray and Go».Эти комплекты готовы к расширению с минимальными усилиями или дополнительными затратами с вашей стороны. После того, как вы получите комплект Spray and Go, просто откройте коробку и распылите на нее воду. Эти наборы особенно хорошо работают на кухонной столешнице, где их можно регулярно опрыскивать и контролировать, а также они могут стать предметом разговора!

После того, как вы добились успеха с несколькими наборами Spray and Go — или если вы просто хотите погрузиться прямо сейчас! — вы можете решить, что хотели бы попробовать немного более продвинутый метод выращивания.Для этого мы рекомендуем попробовать «палатку Марты» (камера для выращивания грибов, сделанная из подвесного шкафа) или установку Monotub . В этих методах используется «плодовая камера», которая позволит вам регулировать температуру и влажность в зависимости от вида грибов, которые вы выращиваете. Оба эти метода идеально подходят для небольших и средних комнатных растений.

Советы и рекомендации на открытом воздухе

И давайте не будем забывать о нашем любимом месте выращивания: на свежем воздухе! В то время как выращивание в помещении может предложить вам большую степень контроля над спецификациями температуры и влажности, которые могут быть желательны для определенных видов или определенных мест, не упускайте из виду множество идеальных мест для выращивания, которые могут быть расположены вокруг вашего собственного дома или сада.Участки с умеренным количеством надежной тени, такие как лесные массивы и места под многолетними растениями или вечнозелеными кустарниками и деревьями, могут быть идеальными местами для создания грибной грядки или для бросания привитого бревна. Вы также можете выращивать грибы в мульче ваших грядок с фруктами и овощами или даже на открытом воздухе в контейнере, если хотите. Независимо от того, где вы решите выращивать грибы, просто не забывайте следить за тем, чтобы среда для выращивания оставалась влажной и избегала длительного воздействия прямых солнечных лучей.

Несмотря на то, что многие виды грибов идеально подходят для выращивания в домашних условиях, если вы хотите выбрать вид, пользующийся успехом в сообществе по выращиванию грибов, мы предлагаем начать с различных грибов вешенки, винной шляпки или шиитаке. . Опыт успеха с вашими первыми несколькими грибами может быть очень обнадеживающим, поскольку вы продолжаете свой путь в качестве домашнего культиватора. И по мере вашего продвижения по этому пути, мы надеемся, вы вдохновитесь экспериментировать со своими собственными методами, всегда изучая и определяя, что лучше всего работает для вас.Как всегда, если у вас есть какие-либо советы или хитрости, которыми вы хотели бы поделиться с другими практикующими, сообщите нам об этом!

Как вырастить грибы внутри: домашние грибы за 7 шагов

Выращивание грибов в помещении, я считаю, это то, что должен попробовать каждый человек, заинтересованный в выращивании собственной еды.

Они полезны, вкусны, питательны и так далее, но факт в том, что многие садоводы несколько беспокоятся, пытаясь вырастить грибы самостоятельно.

И я их не виню, грибы не так часто выращивают в помещении.

Но все же, нет ничего проще, скажу я вам. Итак, давайте посмотрим, как это сделать!

Как выращивать грибы в помещении


1. Выберите тип грибов, которые вы хотите выращивать

Конечно, грибов много и все они вкусные!

По правде говоря, какой бы тип грибов вы ни выбрали для выращивания, вы не ошибетесь, и процесс не будет сильно отличаться.

Но все же вы должны иметь общее представление о том, что вы хотите иметь в своем собственном крытом саду.

Некоторые из самых популярных вариантов, когда речь заходит о самостоятельном выращивании грибов:

  1. белые шампиньоны
  2. грибы шиитаке
  3. вешенки

Как я уже сказал, все они очень вкусные, и процесс может не сильно отличаться, но некоторые различия все же есть.

Например, поверхность, на которой они растут.

На самом деле, это не столько необходимость, сколько дело питания, которое гриб получит из каждой отдельной среды.

Позвольте мне проиллюстрировать это далее на типах, которые я упомянул выше:

  1. белые шампиньоны обычно растут на навозе
  2. грибы шиитаке лучше всего растут на твердой древесине или опилках (как бы странно это ни звучало для вас!)
  3. а вешенки хорошо растут на соломе или даже на кофейной гуще даже у нет на выбор!

    Вы можете попробовать все три типа и посмотреть, какой из них вам ближе.

    Примечание: Если вы хотите выращивать грибы на опилках, не забудьте использовать необработанную и полностью натуральную древесину.

    2. Купить споры или икру (лучше!)

    Если вы новичок в выращивании грибов в помещении, вы можете не знать, что такое грибная икра.

    Ну, проще говоря, грибная икра – это вещество, «обработанное» вегетативным наростом гриба или, как его называют, мицелием.

    Мицелий выглядит как спутанные нити.

    Знаете, когда вы пересаживаете свои растения и видите эти спутанные корни? Ну, что-то в этом роде, только намного лучше.

    Так или иначе, этот мицелий является основой для выращивания грибов.

    Без смоковницы инжир не вырастешь, верно?

    Ну и без мицелия хороший гриб не вырастишь!

    Если сравнивать отродье с чем-то обычным растением, я бы сравнил его с проростками.

    Теперь некоторые продавцы будут предлагать и споры.

    Но, как я уже сказал, спавн намного лучше. А почему так?

    Ну, если икра — это сеянцы, то споры — это семена.

    А все мы знаем, что гораздо проще и успешнее вырастить что-то из рассады, а не из семян, верно?

    3. Стерилизуйте среду для выбранного вами типа грибов

    Несмотря на то, что я сказал, что вы всегда должны использовать необработанную древесину, если вы выращиваете грибы на твердой древесине или на опилках, я все же настоятельно рекомендую вам стерилизовать ее, даже если она является необработанной.

    Во всем есть мелкие микроорганизмы, и стерилизация поможет их удалить.

    Правда, большинство из них были бы совершенно безобидными, но давайте удалим шанс этих вредных.

    Не вредно то, что они подлечат ваше здоровье, но они могут конкурировать и бороться с мицелием (он очень нежный), и ваши грибы могут расти не так, как должны.

    1. Положите солому или опилки в миску, которая может выдержать высокую температуру.
    2. Налейте на него немного воды, чтобы он стал влажным.
    3. Поместите миску в микроволновую печь или на сильный огонь и нагревайте, пока не выкипит вода.

    Тепло убьет все микроорганизмы, и ваша среда будет готова принять мицелий и вырастить несколько грибов.

    Конечно, если вы планируете посадить партию грибов и у вас есть партию соломы/опилок, вам может потребоваться больше времени и повторить эти 3 шага несколько раз.

    В конце концов, лучше перестраховаться, чем потом сожалеть.

    И это стоит дополнительного времени!

    4. Нагрейте среду для распространения мицелия

    Грибная икра, содержащая мицелий, должна хорошо распределиться по всей среде для выращивания, прежде чем она начнет выращивать вкусные грибы.

    И я имею в виду не просто распространение по поверхности, а глубокое проникновение в среду.

    Как это сделать?

    Ну нет лучше средства, чем тепло!

    Теплая температура поможет мицелию расти и распространяться и станет хорошей основой для выращивания этих восхитительных грибов.

    Вот как это сделать:

    1. Возьмите противень и положите в него несколько горстей основного субстрата.
      Всегда лучше использовать неглубокий лоток с большой поверхностью, потому что в нем мицелию легче расти и распространяться.
    2. Теперь добавьте икру в противень и хорошо перемешайте со средой.
      Пожалуйста, не забудьте простерилизовать инструмент для смешивания перед самим процессом.
    3. Когда вы правильно перемешаете эти ингредиенты, поставьте противень на грелку и установите температуру около 70°F (мои европейцы, это примерно 20-21°C).
      Здесь не так жарко, но достаточно тепло для создания наилучших условий для выращивания.
      Если у вас еще нет грелки, здесь — одни из моих любимых.
    4. Оставьте эту настройку в темном месте примерно на месяц.
      Подвал или шкаф сделают свое дело, и это даст мицелию достаточно времени, чтобы хорошо расти и распространяться.

    5. Поместите лоток для мицелия в правильную среду

    Иногда мицелию требуется чуть меньше месяца, чтобы полностью заселить вашу среду.

    Поэтому лучше время от времени (в идеале каждую неделю) проверять лоток, чтобы убедиться, что мицелий правильно заселил среду.

    Выглядит как белый пух или что-то вроде мха, поэтому, если весь лоток покрыт им, он готов.

    Как только он будет полностью покрыт этим моховым пухом, вы можете переместить его в более подходящее место и снять грелку.

    Идеальная температура должна быть около 50-55°F или 10-13°C, и не забудьте поместить его в темное место.

    Идеально подойдет подвал, шкаф или выдвижной ящик.

    Однако, если вы используете буфет, тумбу или ящик, заранее проверьте температуру в помещении. Нехорошо, если будет слишком тепло.

    6. Обеспечить надлежащие условия

    Теперь, как я уже сказал, эта моховая масса должна быть белой, совершенно белой. И поэтому, если вам случится увидеть на нем какие-либо зеленые или коричневые пятна, удалите их и выбросьте.

    Еще одна вещь, которую вы должны сделать, это присыпать субстрат горстью земли и добавить немного воды.

    Не слишком много, чтобы промокнуть, но достаточно, чтобы сделать его влажным.

    Грибы любят сырость и темноту, поэтому, чтобы предотвратить потерю влаги, вы можете даже накрыть приготовленный вами субстрат влажной тканью или полотенцем.

    Еще одна хорошая идея – разместить лампу для выращивания немного выше вашего лотка. Это будет «действовать» как солнце и даст вашим грибам некоторое чувство ориентации.

    Таким образом, они всегда будут расти вверх, и вам не составит труда их сорвать.Не копать эти сладкие грибы, а просто собирать их.

    Вот так просто!

    Вы никогда не должны забывать о влажности, так как это один из самых важных моментов при выращивании грибов.

    Время от времени проверяйте их и распыляйте немного воды на почву или ткань/полотенце, чтобы поддерживать идеально сбалансированные условия.

    Кроме того, не забывайте, что температура должна быть прохладной, поэтому, если вы держите лоток для грибов в ящике или шкафу, а в комнате становится естественно жарко, подумайте о том, чтобы переместить лоток для грибов в более прохладное место.

    Пока температура не поднимается выше 70°F или 21°C, все должно быть в порядке.

    7. Соберите выращенные грибы

    Примерно через месяц после первоначального распространения мицелия вы должны начать видеть маленькие грибы, появляющиеся из лотка.

    Это означает, что вы все делаете идеально и просто продолжаете делать то, что делаете.

    Конечно, я не имею в виду 30 дней в секунду, так что если вы не увидите маленькие грибовидные головки через месяц, не паникуйте.

    Подождите еще немного, и они обязательно появятся.

    В конце концов, это не ракетостроение, и если вы завели начальный белый пух и сохранили окружающую среду прохладной и влажной, они обязательно появятся.

    Как только вы ясно увидите шляпку гриба, возвышающуюся над ножкой, знайте, что его можно собирать!

    Я знаю, что вы сейчас очень взволнованы и вам не терпится собрать и приготовить грибы, но позвольте мне сказать вам еще кое-что.

    Собирание грибов голыми руками может повредить другие грибы, растущие под тем, который вы собираете прямо сейчас, поэтому гораздо разумнее срезать гриб у основания ножки острым ножом.

    А теперь все готово и готово к приготовлению и наслаждению своими домашними грибами!

    Как видите, вырастить грибы в помещении не так уж и сложно!

    На самом деле, это довольно просто и не требует особых усилий и внимания.

    Итак, я надеюсь, что вы попробуете эту технику и насладитесь грибами из своего маленького внутреннего сада.

    вещей, которые нужно знать перед открытием грибной фермы

    Выращивание грибов — дело непростое, но стоящее. Что я имею в виду? На первый взгляд выращивание грибов кажется простым, и это под силу каждому. Теоретически это верно и применимо ко всему в жизни. Но если вы присмотритесь поближе, вы обнаружите все больше и больше деталей, которые должны вступить в игру, чтобы обеспечить высочайшее качество для ваших клиентов.

    Сегодня в этой статье я расскажу об основах выращивания грибов. Начиная с подложки и заканчивая загрязнением. Я проведу вас по этим темам, которые повысят вероятность того, что вы получите ожидаемое качество от своей продукции.

    Сначала рассмотрим саму подложку. Мы обсудим плюсы и минусы каждого субстрата для конкретных видов грибов.

    Во-вторых, мы погрузимся в область стерилизации и все ее влияние на контаминацию и урожайность.

    В-третьих, мы проанализируем различные условия выращивания для определенных видов грибов, чтобы найти наилучшие условия для выращивания ваших грибов.

    В-четвертых, мы оценим несколько местоположений и их влияние на урожайность.

    В-пятых, мы поговорим о различных технологиях производства и инструментах для производства высококачественных грибов.

    В-шестых, мы уделим некоторое время обсуждению обращения с отходами, и, наконец, в седьмой главе мы обратимся к теме загрязнения.  

    Субстрат

    Как вы знаете, грибы растут на самых разных субстратах, таких как солома, дерево или трава. Но не все виды грибов будут хорошо расти на всех этих субстратах . Я испытал это, работая на грибной ферме в Канаде.

    Основным субстратом было дерево. Но владелец фермы не мог контролировать, какую древесину он получит. Иногда он получал, например, бук, а иногда дуб. Грибы росли, но с разным урожаем.К сожалению, в прошлом владелец не измерял урожайность различных пород древесины.

    Он только начал, пока я работал вместе с ним на ферме. Осознав разницу и перейдя с древесной щепы на древесные гранулы, он увеличил выход продукции на 30-50%. Это много, если использовать правильный субстрат в качестве среды для выращивания.

    Другое Прежде чем мы углубимся в эту тему, нужно знать, что грибы подразделяются на три различных типа.

    • Первичный разлагатель
    • Вторичный разлагатель
    • Третичный разлагатель

    Первичный разлагатель растет на всех видах субстрата.В то время как вторичный редуцент будет расти только на уже разложившемся субстрате. И, наконец, третичный редуцент будет расти только на «остатках» от вторичного редуцента.

    Для вашего производства грибов, вы должны использовать любой первичный декомпозитор, например, вешенки или шиитаке или вторичный разлагатель, такой как, например, пуговица грибы.

    С этим сказал, давайте погрузимся.

    Большинство субстраты, которые используются для выращивания грибов, представляют собой смесь в основном трех части.

    1. Основное соединение (например, древесина или солома)
    2. Добавки (например, пшеничные отруби)
    3. Вода

    При подготовке субстрата необходимо помнить о нескольких вещах.

    1. 9001 9001 9001 9001
    2. 9014

      9 9014 9001

    3. 9001
    4. 9001 9001

      7

    5. 7

    6. 9001 9001

      7

    7. 7

    8. Биологический и экономичный урожай (By & Ey)
    9. Биологическая эффективность (БЭ)
    10. Средняя длина полоски (АЛС)
    11. Средняя толщина ворсинок (АТФ)

    Поговорим о каждом из них.

    Скорость перемещения мицелия (MRR) определяется расстоянием (l), на котором мицелий растет в течение определенного периода времени (n).

    Количество дней до инициации (NDTP) — это время от стимуляции до инициации зачатков.

    Количество дней до сбора урожая (NDTH) — это время от изначальной инициации до сбора грибов.

    Биологический выход (BY) определяется как выход на блок без удаления нижней твердой и грязной части.

    При этом экономический выход (EY) определяется как выход на блок после удаления нижней твердой и грязной части.

    Биологическая эффективность (БЭ) определяется как отношение общей биологической массы в граммах (TBW) к общей массе использованного субстрата в граммах (TWS).

    С 1 фунтом свежих грибов, выращенных из 1 фунта сухого субстрата, как 100% биологическая эффективность.

    Если субстрат увлажнен примерно до 75 % содержания воды и поскольку большинство грибов содержат 90 % воды при сборе урожая, 100 % BE также эквивалентно выращиванию 1 фунта свежих грибов на каждые 4 фунта влажного субстрата, т.е. 25% превращение массы влажного субстрата в свежие грибы при достижении 10% превращения массы сухого субстрата в сухие грибы [1].

    Теперь, когда у нас есть все эти определения, мы можем понять различия между различными субстратами лучше. Давайте быстро рассмотрим типичные типы субстратов, такие как солома и дерево.

    Подложка | Солома

    Солома, как многие из вас уже знают, является побочным продуктом сельскохозяйственной отрасли. Это означает, что вы, как будущий грибовод, будете использовать отходы одной отрасли и превращать их в прибыль.

    Существует несколько типов рисовой, ячменной или пшеничной соломы, похожей на солому.Основное их отличие заключается в содержании в них лигнина, гемицеллюлозы и целлюлозы, что влияет на их соотношение C/N. Другими словами, эти три соединения являются источником азота и углерода для ваших грибов.

    Количество азота и углерода, необходимое для успешного выращивания грибов, зависит от вида грибов, которые вы хотите выращивать. В то время как шампиньоны предпочитают большее количество азота, вешенки с соотношением C/N, с другой стороны, предпочитают меньше азота и больше углерода.

    Это приводит нас к первому важному числу, которое вы должны иметь в виду при подготовке субстрата – отношение C/N .

    упомянутая ячменная солома имеет соотношение C/N 72 и поэтому считается подходящей субстрат для выращивания вешенок. Чуть ниже у нас есть рисовая солома с отношением C/N 58. В то время как солома пшеницы имеет отношение C/N 104.

    Но если мы посмотрите на разные фазы роста, например, у шиитаке разное C/N соотношения являются предпочтительными.Соотношение 25 считается оптимальным для мицелиального рост, в то время как соотношение C/N 40 лучше для фазы производства грибов.

    Подложка | Древесина

    Древесина делится на хвойную и твердую. Примерами мягкой древесины являются болиголов, кедры или пихты Дугласа. В то время как дуб, вяз, каштан или бук классифицируются как лиственные породы.

    Плотность древесины не имеет отношения к этой классификации. Хотя твердая древесина в целом имеет более высокую плотность, чем хвойная.

    Эта классификация основана на физической структуре и составе древесины. В то время как хвойная древесина поступает из голосеменных деревьев, которые обычно имеют хвою и шишки, твердая древесина поступает из покрытосеменных деревьев, которые не являются однодольными.

    Существует три различных способа использования древесины в качестве субстрата для выращивания грибов: бревна, щепа и опилки. Давайте проведем параллельное сравнение этих трех (Таблица 1).

    9
    Культура журнала Ошилка из дерева Sawdust

    Easy
    Good MRR
    Хороший урожай и быть

    2
    FAST MRR
    Короткие NDTP
    Короткие NDTH
    Высокий доход и BET
    Минусы Трудоемкость
    Низкий выход и BE
    Длинный NDTP
    Требует много места
    Может быть трудоемким Может быть трудоемким

    900 Таблица сравнения: бревно, древесная щепа и выращивание опилок

    После этого краткое введение, теперь мы рассмотрим второй компонент типичного Субстрат смешать с добавкой.Чтобы понять эффект добавок, мы рассматриваем различные уровни добавления пшеничной соломы с рожью отрубей, а также смеси пшеничной соломы с другими видами соломы (табл. 2).

    Более подробную информацию о субстрате и добавках можно найти в моей подробной статье « Как субстрат влияет на урожай грибов – субстрат 201 ».

    Теперь давайте

    Во-первых, давайте посмотрим на чистую пшеничную солому. Как показано в таблице 2, время сбора урожая составляет 37.5 дней для пшеничной соломы — самый короткий срок, но когда дело доходит до урожайности и BE, пшеничная солома уступает примерно на 50-75% .

    Если мы посмотрим при выполнении всех добавок мы замечаем, что все они увеличивают время выращивания, но и увеличить урожайность, и BE.

    А вот и компромисс. Вы, , как грибовод, должны подумать и рассчитать, каков оптимальный период выращивания по сравнению с полученным за это же время урожаем . Потому что чем дольше время роста, тем дольше ваш капитал не работает на вас.Что, в конце концов, означает, что у вас есть затраты, но деньги не поступают. Эти потери должны быть компенсированы более высокой доходностью.

    Таблица 2: Влияние различных агроостатков на сроки вегетации, урожайность и биологическую эффективность Pleurotus eryngii[2].

    Если вы заинтересованы в более глубоком погружении в мир субстрата, просто перейдите по этой ссылке на мою статью Как субстрат влияет на урожайность ваших грибов сама должна быть стерилизована в той или иной форме.Этот процесс необходим для уменьшения количества бактерий, вирусов и грибков, конкурирующих со спорами грибов. Это означает, что стерилизация дает вашим спорам грибов преимущество при колонизации субстрата в первую очередь и, следовательно, не дает другим видам шансов на выживание. Это, однако, не обязательно означает, что ваши споры всегда будут побеждать в гонке. Особенно, если вы не делаете хорошую работу.

    Когда это приходит к стерилизации, мы различаем

    • Пастеризация: Выполняется при 60-80°C до 5 дней при 0 фунтов/кв. Psi
    • Стерилизация: Выполняется при ≥100°C в течение 1-2 часов при 15 Psi

    Как вы уже заметили, сам процесс стерилизации имеет три фактора – температуру, время и давление .Вы также можете заметить, что чем ниже температура, тем дольше процесс, или наоборот. И, чем выше давление, тем короче процесс.

    В этой заметке я хочу отметить, что чем выше температура и чем дольше процесс, тем больше вы уменьшаете количество бактерий и грибков. Это означает, что субстрат становится более стерильным. Но чем дольше и горячее вы запускаете процесс, тем сильнее начинаете разлагаться и субстрат .

    Влияет на урожай грибов. Кроме того, чем теплее и дольше вы ведете процесс, тем выше ваши затраты. Таким образом, более высокие затраты в сочетании с более низкой доходностью не продержатся долго.

    Мы пока сравнивали процессы стерилизации по температуре, времени и давлению. Но мы также можем разделить их соответственно методам.

    • Компостал 9001 6 Химическая стерилизация 9001 9001 Горячая вода погружение
    • Паровая стерилизация (Autoclave, Pressualless)
    компостирование

    компостирование обычно используется для выращивания грибов (агарикусы), но это также нашел свое применение в выращивании вешенки (Pleurotus).

    Компостирование представляет собой двухэтапный процесс:

    • Фаза 1, которая обычно проводится на открытом воздухе, представляет собой биологический и химический процесс и является первым этапом разложения смешанного сырья. За это время эта фаза сама подложка нагревается до 80°С.  

    Рис. 1: Фаза 1 – Кучи компоста[3]

    • Фаза 2, которая выполняется внутри, представляет собой биологический процесс для завершения разложения . В то время как в фазе 1 температура не контролируется, в фазе 2 температура строго контролируется в течение определенного периода времени. В первой части этого этапа – этап пастеризации – устанавливается температура 56-60°C на 8 часов. После этого температуру снижают до 45°С на срок до 7 дней – так называемый период кондиционирования. Период кондиционирования заканчивается после удаления летучего аммония из технологического воздуха.

    Рисунок 2: Фаза 2 – Загляните в бункер[4]

    Химическая стерилизация

    Большая оговорка: Показанная информация предназначена только для образовательных и информационных целей и не должна рассматриваться как совет.Предоставленная информация содержит общую информацию и может не отражать текущие правовые изменения или информацию. Я не даю никаких заверений или гарантий относительно точности, применимости, пригодности или полноты информации. Информация не предназначена для замены профессиональной консультации. Пожалуйста, внимательно прочитайте руководство по эксплуатации и паспорт безопасности материала и проконсультируйтесь со специалистом перед использованием любого из этих химических веществ. Поэтому я отказываюсь от какой-либо и любой ответственности перед любой стороной за любые прямые, косвенные, подразумеваемые, штрафные, специальные, случайные или другие косвенные убытки, возникающие прямо или косвенно из этой информации, которая предоставляется как есть и без каких-либо гарантий.

    Обычно используется химическая стерилизация, поскольку она недорогая. Во время своих исследований я обнаружил множество научных исследований, в которых для стерилизации субстрата используются различные химические вещества. Таблица 3 дает обзор этих химических веществ и их классификацию в соответствии с их рисками.

    Таблица 3: Обзор химических веществ, используемых в научных статьях для стерилизации грибов. субстрат

    При этом я не рекомендую ни один из них , так как риски их использования для меня слишком высоки. Они ядовиты, токсичны или опасны в обращении.

    Погружение в горячую воду или ошпариванием

    В обоих методах используется теплая вода с температурой 80°C. Разница между ними заключается в длительности. Для ошпаривания субстрат обычно погружают на 1 час в горячую воду. Для погружения продолжительность 1,5 часа.

    Рисунок 3: Пример погружения в горячую воду[5]

    Автоклав стерилизация

    Автоклав – это большая скороварка. При использовании пара внутри камеры создается среда высокого давления. Чем выше давление, тем выше может быть температура пара. Обычно параметры составляют 121°C и 15 фунтов на квадратный дюйм в течение 1-4 часов.

    Рисунок 4: Пример автоклава[6]

    Суперпастеризация была впервые описана Полом Стаметсом в 1993 году и описывает метод, при котором субстрат нагревается без давления до 88°C в течение 12+ часов.

    Научная статья №1

    В 2013 г. опубликовал научную статью, автор сравнил методы стерилизации в отношении их эффективность для уничтожения бактерий с одной стороны и воздействие на выход с другой стороны (рис. 5 и рис. 6).

    Для термической обработки субстрат пастеризовали паром в течение 1 часа при 80°C. В то время как для химической обработки использовали гидроксид кальция (концентрация 1 кг/20 кг на 100 литров) и субстрат погружали на 15 часов.

    Рисунок 5: Общий урожай (кг) Pleurotus ostreatus в различных субстратах, продезинфицированных термическим методом[7]

    Рисунок 6: Общий урожай (кг) Pleurotus ostreatus в различных субстратах, продезинфицированных гидроксидом кальция[8]

    Таблица 4 : Количество вредителей и болезней, обнаруженных в субстратах Pleurotus ostreatus[9]


    Метод стерилизации повлияет на урожай грибов
    , просто перейдите по этой ссылке.Это приведет вас к моей статье, в которой я более подробно расскажу об этой теме.

    Условия выращивания

    Условия выращивания — это набор параметров, при которых будет расти гриб. В общем случае это коридоры, а не точные заданные значения. Чтобы выращивать грибы, необходимо установить и контролировать условия на трех этапах. Это следующие фазы:

    • Нерест
    • Зачатки или булавочная головка Формирование
    • Плодоношение

    Во время нереста mycelium колонизирует субстрат. После инициации начинают формироваться булавочные головки. Если условия все еще правильные, гриб начинает расти, пока его не соберут. Хороший обзор этих условий можно найти в книге Пола Стаметса «Грибной культиватор ». Я могу абсолютно рекомендовать его вам.

    Чтобы дать вам представление об этих параметрах, я извлек некоторые из них из книги Пола Стамеца и поместил их в файл excel, чтобы они были легко доступны, ниже я вставляю два скриншота (таблица 6 и таблица 7) этого файла.Как видите, он содержит не только параметры трех фаз, но и ожидаемое количество культур на блок и урожайность (BER), а также общую продолжительность одного цикла. В последней колонке я оценил каждый вид грибов в соответствии с пятью конкретными параметрами и получил число, которое я назвал Коэффициентом ценности грибов (MVR).

    Этот номер сразу мне подсказывает, стоит мне выращивать тот или иной гриб или нет. Подробнее об этом рейтинге читайте в моей отдельной статье о нем .

    Таблица 6: Обзор условий выращивания различных видов грибов для всех трех фаз[11].

    Таблица 7: Условия выращивания некоторых видов грибов на первых этапах[12].

    Одной из наиболее важных частей выращивания грибов является точка начала выращивания. Инициация обычно снижается за счет понижения текущей температуры на несколько градусов (рис. 7). После образования булавочной головки температуру снова повышают и поддерживают постоянной до начала сбора урожая.

    Рисунок 7: Температура кривая [°C] в течение всего цикла урожая[13].

    Оранжевые линии указывают на переход от одной фазы к другой. В этом примере температура во время нереста устанавливается на 24°C и удерживается в течение 15 дней. Для начала температуру снижают до 13°С и держат 5 дней. По истечении этого времени температуру снова поднимают до 18°C ​​и поддерживают до сбора урожая, который происходит через 6 дней. Общий цикл урожая (DTM) для этого примера составляет 25 дней.

    Помимо контроля температуры, необходимо контролировать уровень влажности и CO2 (Рисунок 8 и Рисунок 9).

    Рис. 8: Пример уровня влажности [%] в течение всего цикла выращивания[14].

    Рисунок 9: Пример уровня CO2 [ppm] в течение всего цикла выращивания[15].

    Говоря об уровне CO2. Уровень CO2, измеренный в частях на миллион (ppm), оказывает существенное влияние на NDTH , что показано на рисунке 10.Как показано, чем выше концентрация CO2, тем короче NDTH.

    Рисунок 10: NDTH [дни] в зависимости от концентрации CO2 [ppm] [16]

    И последнее, что необходимо контролировать, это воздушный поток и количество света в течение всего цикла выращивания (Рисунок 11 и Рисунок 12) .

    Рисунок 11: Пример количества воздухообменов [1/час] в течение всего цикла выращивания[17].

    Рис. 12: Пример интенсивности света [лк] в течение всего цикла выращивания[18].

    Особенно когда дело доходит до света люди обычно склонны думать, что грибы не нужны свет для роста.Но это совсем не так. Если бы не было света, инициация не произойдет, и, следовательно, гриб не начнет расти.

    Чтобы узнать больше об этих параметрах и о том, как они влияют на рост грибов, я написал подробную статью.

    Местоположение

    Место, где вы хотите выращивать грибы, влияет на них несколькими способами. Когда-то очевидными были температура, влажность и свет. Эти три параметра можно контролировать, если вы переходите от выращивания в открытом грунте к выращиванию в помещении.Но есть еще один параметр, изменить который можно только при переезде в другое место; это уровень высоты.

    Во время своего исследования я нашел научную статью, в которой сравнивались одни и те же виды грибов, но выращенные на разных высотах (рис. 13).

    Рисунок 13: Влияние высоты на различные параметры роста Pleurotus ostreatus[19]

    В этом исследовании первое место (Пешавар) находится на высоте около 200 метров (м над уровнем моря), а второе место (Сват) – на высоте высоте около 1000 метров.Хотя разница может быть невелика, ее влияние на различные параметры роста можно увидеть на рисунке 13.     

    Производственные технологии и инструменты

    В следующем разделе я хочу дать вам краткий обзор различных производственных технологий и инструментов. Начиная со зданий. Они могут быть простыми, например, бамбуковый дом (рис. 14), или более сложными, например, изолированная теплица (рис. 15).

    Рисунок 14: Пример дома из бамбука на Филиппинах[20]

    Рисунок 15: Пример утепленной теплицы[21]

    То же самое касается интерьера.Вы можете выращивать грибы на деревянных стационарных грядках (рис. 16) или на более современной и полностью автоматизированной стационарной грядке, как показано на рис. 17.

    Рис. 17: Пример современной стационарной грядки, используемой для выращивания шампиньонов[23]

    Вместо стационарной грядки вы также можете выращивать грибы столбиками, как показано на Рис. 18. Обычно это не так на небольших грибных фермах.

    Рисунок 18: Пример выращивания Pleurotus в колонках субстрата[24]

    Когда дело доходит до выращивания грибов, мы используем два разных метода выращивания. В западных странах (США и Европа) грибы обычно выращивают либо на стационарных грядках (Agaricus), либо на блоках (например, Pleurotus).

    В то время как в азиатских странах (например, в Китае или Японии) грибы обычно выращивают в мешках (например, Pleurotus, см. рис. 19) или в бутылках (например, Hypsizygus, см. рис. 20).

    Рисунок 19: Пример выращивания Pleurotus в мешках[25]

    Рисунок 20: Пример выращивания Hypsizygus в бутылках[26]

    Когда дело доходит до орошения, вы можете использовать водяной шланг или высокотехнологичное орошение. системы, как показано на рисунке 21.

    Рисунок 21: Пример современной ирригационной системы для выращивания шампиньонов[27]

    Управление отходами

    В тот или иной момент при выращивании грибов вы будете производить различные виды отходов. Надеюсь, что основным источником ваших отходов будет (по крайней мере, после некоторого опыта) использованный грибной субстрат или короткое SMS. Но что такое SMS? После того, как вы собрали последний гриб и решили, что не хотите использовать субстрат для другого цикла урожая, этот субстрат называется СМС.

    Исследования показали, что SMS сами по себе не являются пустой тратой . В одном конкретном исследовании они провели мета-исследование отработанного субстрата и обнаружили, что он содержит много белка и клетчатки наряду со многими минералами (таблица 8).

    Таблица 8: Характеристики отработанного грибного субстрата (СМС), о которых сообщалось в различных исследованиях[28]

    Такое высокое содержание ССМ может использоваться для многих целей. Одним из них является использование СМС в качестве источника питательных веществ для растений (таблица 9) или грибов (таблица 10).

    Таблица 9: Реакция разных видов растений на разные дозы и возраст СМС[29]

    Применение СМС в качестве источника питания для грибов не является неожиданным, потому что, как вы помните, существует три типа грибов – первичные, вторичные и третичные. разлагатель. Если ваш СМС использовался для выращивания Pleurotus (первичный редуцент), вы можете использовать его в качестве субстрата для выращивания шампиньонов (вторичный редуцент).

    Таблица 10: Реакция различных видов грибов на разные дозы и возраст СМС[30]

    Его также можно использовать в так называемой биоремедиации. Биоремедиация — это процесс, используемый для обработки загрязненных сред путем изменения условий окружающей среды для стимуляции роста микроорганизмов и разложения целевых загрязнителей (таблица 11).

    Таблица 11: Дополнительные преимущества использования СМС на разных типах почв[31]

    Если вам интересна эта тема, я обобщил много информации в своей статье Можно ли повторно использовать отработанный грибной субстрат?

    Контроль загрязнения

    Чтобы продавать грибы, необходимо иметь непрерывное производство грибов.Для этого необходим жесткий контроль загрязнения. В следующих абзацах я расскажу о различных его аспектах.

    В своей книге Пол Стамец, выращивающий деликатесные и лекарственные грибы, рассказывает о шести векторах загрязнения.

    • 0 Media

      7 9001

      7

    • 9001

      7

    • 7

      6

      7

    • 7 INOCULUM

    • INOCULUM
    • Инструменты

    Первый и последний вектор очевиден, но важно помнить. Как я писал в своей статье о проектировании фермы для снижения риска заражения, всем людям разрешено перемещаться только из чистых зон в грязные, а не наоборот. Это означает, что когда вы начинаете свой день, вы должны начать, например, в лаборатории и закончить сбором урожая.

    На людей приходится от 30 до 40 % всех загрязнений в чистых помещениях. Мы, люди, выпускаем в среднем от 100 000 до 500 000 частиц и микробов в минуту! Таблица 12 иллюстрирует уровень частиц с различной активностью.

    Таблица 12: Индекс загрязнения Остина. Количество частиц, генерируемых человеком в минуту, при разной степени активности, в двух разных видах одежда (≥0,3 мм)[32]

    Чтобы получить более полное представление об упомянутом размере частицы (здесь ≥0,3 мкм), на рис. 22 приведены некоторые ссылки. Согласно рисунку 23, бактерия имеет размер 1000 нм или 1 мкм. В то время как вирус имеет размер 100 нм или 0,1 мкм. Если мы сравним эти два размера с размером грибной споры, которая составляет около 10-12 мкм, мы увидим разницу между ними в 10-1000 раз.Поэтому, , если мы хотим избежать распространения бактерий или вирусов, нам нужна как минимум система фильтрации, которая останавливает все, что ниже 10 мкм.

    Рисунок 22: Сравнение размеров[33]

    Помимо людей, заражению способствуют животные, такие как муравьи, мухи, клещи, кошки и собаки. С учетом сказанного вы, как фермер, должны принять меры против них. Вы можете сделать это, используя, например, москитную сетку для дверей и окон, а также повесив полоски от мух в своих комнатах и ​​часто проверяя их.

    Хорошим методом профилактики является использование двойных дверей и небольшого избыточного давления между ними. Избыточное давление подавляет количество частиц, попадающих в помещение.

    Но мы не только должны носить одежду (особенно в лаборатории) , мы также должны фильтровать поступающий воздух. Чтобы проиллюстрировать, что я имею в виду, я получил диаграмму среднего значения мелкой пыли по Германии (измерено на 01.01.2018). Как вы можете видеть на рисунке 23, в некоторых городах превышен уровень 50 мг/м³, который является максимально допустимым уровнем, регулируемым законом.

    Рисунок 23: Средние значения содержания мелкой пыли в разных городах Германии на 01.01.2018[34]

    Во-вторых, Если вам необходимо иметь дело, например, с загрязненными мешками, сделайте это после того, как вы отправились в чистые зоны или меняйте их в по крайней мере, вы закрываете и должным образом дезинфицируете себя, чтобы предотвратить распространение загрязнения.

    А как насчет других грибов? Это хороший вопрос, и он относится к СМИ как к третьему вектору заражения. Это также относится к упомянутому процессу стерилизации. Во время этого процесса мы уменьшаем количество бактерий, вирусов и грибков, чтобы наши споры грибов имели больше шансов сначала колонизировать теперь уже стерильный субстрат.

    Кроме того, мы должны стерилизовать наши инструменты. Для скальпеля можно, например, использовать инфракрасный (ИК) стерилизатор. Этот инструмент нагревает ваш скальпель до 815°C или 1500°F. Через 5-7 секунд лезвие стерильно.

    Это один из многих шагов, позволяющих избежать распространения заражения. Основным вашим занятием будет мытье столов, полок и так далее спиртом и/или перекисью водорода (макс.5% конц.).

    Если у вас возникли проблемы с загрязнением, вам следует ознакомиться с моими статьями 18 способов держать вредителей под контролем и Как предотвратить загрязнение?

    На этом я остановлюсь, чтобы дать вам время сделать паузу и подумать о том, что вы только что прочитали.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.