Производство курицы: Производство куриного мяса и яиц как бизнес

Содержание

10 крупнейших компаний выпустили 58% мяса бройлера в стране — Агроинвестор

В 2017 году топ-10 участников рынка произвели 3,2 млн тонн мяса бройлераЮ. Эйвазова

Группа «Черкизово» по итогам 2017 года вышла на первое место среди российских производителей мяса птицы, потеснив «Приосколье», следует из данных, представленных на годовом собрании Росптицесоюза. Согласно рейтингу, подготовленному отраслевым союзом (есть у «Агроинвестора»), «Черкизово» в прошлом году произвело 615 тыс. т мяса бройлеров (здесь и далее данные союза в живом весе) и 38 тыс. т индейки. В целом топ-10 птицефабрик выпустили 3,2 млн т куриного мяса, что составляет 58% всего объема производства в сельхозорганизациях страны.

Среди крупнейших производителей мяса бройлеров первая пятерка за год не изменилась. Лидерство по-прежнему сохраняет «Приосколье», в 2017-м предприятия холдинга, по данным Росптицесоюза, нарастили выпуск на 12 тыс. т до 642 тыс. т, что составляет 12% от общероссийского объема. Ранее представитель холдинга сообщала «Агроинвестору», что в этом году компания выпустила 651,6 тыс. т бройлера, тем не менее, в целом по мясу птицы этот показатель все равно меньше, чем у «Черкизово» (653,6 тыс. т). По итогам 2016-го «Приосколье» произвело 642 тыс. т бройлера, Росптицесоюз тогда оценивал показатель компании на уровне 630 тыс. т.


«Черкизово» с долей рынка в 11% в рейтинге бройлерных предприятий занимает второе место. В прошлом году группа сократила отставание от лидера, нарастив бройлерное производство на 3,9% или на 23 тыс. т. Несмотря на рост выпуска на 32% или на 111 тыс. т, группа агропредприятий «Ресурс» осталась на третьей строчке с объемом 454 тыс. т. Как и годом ранее, замыкают топ-5 «Белая птица», увеличившая производство на 12 тыс. т до 302 тыс. т, и «Белгранкорм» (рост на 13 тыс. т до 297 тыс. т).

С седьмого на шестое место среди ведущих производителей мяса бройлера поднялся «Агрокомплекс» им. Н. Ткачева, который с учетом Акашевской птицефабрики, купленной им в октябре 2016-го, выпустил 278 тыс. т против 247 тыс. т в 2016-м. Смещенная «Агрокомплексом» птицефабрика «Северная» заняла седьмую позицию с 252 тыс. т. Восьмую строчку сохранила группа «Продо», которая увеличила производство на 6,3 тыс. т (3,5%) до 183,5 тыс. т, за ней следует поднявшийся на одну позицию «Мираторг» со 140 тыс. т (рост на 4,6%). Кроме того, по итогам 2017 года с 13-го сразу на десятое место переместилась группа «Сфера» — ее мордовская птицефабрика ООО «Юбилейное» нарастила выпуск на 28% до 127 тыс. т.

В целом крупнейшие производители бройлера по итогам прошлого года продемонстрировали устойчивость своих позиций, комментирует исполнительный директор компании «Ринкон менеджмент» Константин Корнеев. «Ведущие производители увеличивали объемы производства благодаря реализации сформированных ранее инвестиционных планов и сделок по приобретению активов. Однако на рынке намечается переизбыток производства, и у некоторых его участников — небольших и средних птицефабрик — рентабельность уже стала отрицательной», — сказал Корнеев «Агроинвестору». Поэтому не исключено, что часть из них в будущем будет поглощена крупными игроками, а часть наименее эффективных закрыта. «В настоящее время обсуждается возможная продажа порядка 20 птицеводческих хозяйств разного уровня оснащенности, которые находятся фактически на стадии банкротства или в сложной экономической ситуации», — отмечает эксперт.

Кроме того, значительные изменения в 2018 году могут произойти и в топ-5 крупнейших производителей. Так, приобретение в этом году Инжавинской птицефабрики позволит «Ресурсу» увеличить объем производства на 100 тыс. т в убойном весе или 130 тыс. т в живом, которые уйдут из «Приосколья», оценивает президент консалтинговой компании Agrifood Strategies Альберт Давлеев. «За счет уменьшения производства «Приосколье» может уступить первое место группе «Черкизово», а «Ресурс» может выйти на второе», — подсчитал Давлеев. Кроме того, возможно изменение позиции «Белой птицы», которая может испытать определенные трудности с финансированием, поскольку участники рынка связывают этот актив с Промсвязьбанком. «Слухов на рынке много, и не исключено, что холдинг войдет в состав другого крупного производителя», — говорит Корнеев. Кроме того, Давлеев также напомнил про разговоры о возможной реструктуризации активов «Черкизово». В декабре «Коммерсантъ» со ссылкой на источники в отрасли писал, что семья Игоря Бабаева, владеющая 89,5% группы, провела переговоры по продаже всего бизнеса группе «Русагро» и тайской CP Foods.

Топ-5 производителей индейки

Производство мяса индейки в сельхозпредприятиях в 2017 году, по данным Росптицесоюза, составило 276,3 тыс. т в живом весе. На первом месте — «Пензамолинвест» (входит в «Дамате»), за год компания нарастила объемы с 76 тыс. т до 81 тыс. т. По оценке отраслевого союза, на нового лидера пришлось 29% всего объема промышленного выпуска индейки в прошлом году. Группа «Евродон», останавливавшая производство в первой половине года из-за гриппа птиц, находится на втором месте с объемом производства 61 тыс. т.

Новичок рейтинга — «Тамбовская индейка» (проект «Черкизово» и испанской Grupo Fuertes) — занял третью позицию с 38 тыс. т. Комплекс «Тамбовская индейка» был запущен в конце 2016 года, и в октябре 2017-го достиг уровня плановой мощности в 45 тыс. т в год, ранее сообщала «Черкизово». Также в топ-5 ведущих производителей индейки в прошлом году вошли компания «Краснобор» с объемом 30,4 тыс. т и омская птицефабрика «Морозовская» с 8 тыс. т.

По словам Корнеева, в индейководческом секторе список лидеров только формируется, и еще будут объявляться новые проекты. «Однако они уже будут рассчитываться с другими показателями эффективности, так как рентабельность сектора будет не столь высока. Сейчас идет фаза насыщения рынка и привыкания к этому виду мяса, который из категории «элитного» мяса для здорового питания становится обычным продуктом», — заметил Корнеев. Что касается объемов производства, то в 2018 году рост будет наблюдаться у всех крупнейших игроков, прогнозирует Давлеев. «Вопрос в том, сможет ли удержать «Пензамолинвест» первенство с учетом тех темпов, которые взял «Евродон» в начале этого года: в декабре и январе они выдавали ежемесячно почти 9 тыс. т продукции. Также прибавит и «Тамбовская индейка», но первых двух игроков не догонит», — оценивает эксперт.

Загрузка…

Крупнейшие производители мяса птицы в мире — рейтинг

Примерно треть общемирового потребления мяса приходится на курятину. А точнее – 29%. Это – второе место после свинины, доля которой составляет 39%. На третьем месте располагается говядина, значительно меньше потребляется баранина и другие сорта мяса.

Столь большую популярность мясо курицы приобрело благодаря своим диетическим свойствам, выражающимся в максимуме белка при минимальном содержании жира. Кроме того, этот продукт очень благотворно влияет на организм человека.

Жители развивающихся стран приобретают курятину вследствие её дешевизны, а население более развитых стран покупает её по причине не жирности, диетических качеств и возможности быстрого и лёгкого приготовления. Мясо курицы – пищевой продукт, общемировые объёмы производства которого в 2019 году достигли 130 млн., превысив аналогичный показатель 2018 года на 3,7%.

Согласно данным IndexBox, – ведущей компании в сфере маркетингового консультирования, к услугам которой прибегают крупнейшие российские организации – среди стран-лидеров, поставляющих на рынок мясо курицы, первые места уверенно занимают:

  1. США. За период 2019 год, в стране было произведено 20 млн. т. куриного мяса.
  2. Бразилия – 16 млн. т.
  3. Китай – 14 млн. т.

Эта тройка лидеров осуществляет 42% выпуска, в то время как Аргентина, Мексика, Россия, Турция, Иран, Индия, Япония, Мьянма и Индонезия совместно производят лишь 22% общемирового объёма курятины.

Кроме того имеется рейтинг крупнейших компаний по ежегодному убою миллионов голов бойлеров (желая лишний раз не шокировать читателей подобной терминологией, цифра представлена в скобках), представленный американским изданием

WATTPoultru International, который расставил в следующем порядке:

  1. JBS SA (4,036 млрд. птиц) – самая крупная мировая компания, занимающаяся мясопереработкой, со штаб-квартирой в городе Сан-Паулу, Бразилия. Обладательница 150 предприятий по всей территории Земного шара. В составе этого гигантского мирового агрохолдинга находятся:
  2. SEARA INTERNATIONAL (1,569 млрд. шт.) – одно из крупнейших объединений на территории Бразилии, специализирующееся на изготовлении продуктов питания уже более 60 лет. К 2003 году организация открыла свои представительства в 27 странах мира. В рядах компании осуществляют свою трудовую деятельность 65 000 человек.
  3. Pilgrim’s Pride (1,5756 млрд. шт.) – компания крупный производитель курицы в США и Пуэрто-Рико, а также второй по тому же показателю на территории Мексики, располагающий 35 700 сотрудников.
  4. Pilgrim’s de Mexico (580 млн. шт.) из Мексики.
  5. Moy Park (312 млн. шт.) – крупнейший североирландский производитель мяса (всего их насчитывается 15), имеющий свои интересы в Республике Ирландии, Великобритании, Франции, Нидерландах. 6300 сотрудников.
  6. Tyson Foods или Тайсон Фудз (1,9916 млрд. шт.) – второй по величине переработчик мяса в мире. Транснациональная корпорация, входящая в список 80 наиболее крупных корпораций Америки. Основанная в 1935 году, сегодня эта компания имеет свыше 300 объектов с персоналом в 115 тыс. человек.
  7. BRF S. A. (1,554 млрд. шт.). Бразильская продовольственная фирма, располагающая 100 тысячами сотрудников и обладающая более чем 50 заводами в Южной Америке, Европе и Азии. Организация располагает 30 известными мировыми брендами на рынке курятины.
  8. New Hope Liuhe (1,3 млрд. шт.) – агрохолдинг из Китая, первый в своей стране по объёмам мясопереработки. Созданный в Циндао 26 лет назад, он включает в себя порядка 500 предприятий, почти половина, из которых расположена за пределами Китая.
  9. Wen,s Food Group (748 млн. шт.) – ведущий китайский производитель мяса, состоящий из 262 компаний и 53 000 фермерских хозяйств, разместившихся в разных уголках мира.
  10. CP Group (685 млн. шт.). Таиландская фирма, объединяющая 8 направлений бизнеса, реализуемого 300 000 сотрудников в 13 подгруппах. Обладательница обширной сети агрохолдингов продовольственной сферы в странах Европы и Азии.
  11. Koch Foods Inc. (681,2 млн. шт.). Американская фирма, основанная в 1985 году. Имеющая в начале своей деятельности одно помещение и 13 сотрудников, сегодня эта структура обладает подразделениями в 6 штатах США, а численный состав сотрудников превысил 13 000 человек.
  12. Perdue Farms (667,7 млн. шт.) – семейная компания, производящая еженедельно до 12 млн. бройлеров. Крупнейший американский производитель птичьего мяса с персоналом в 18 922 человека.
  13. Sanderson Farms Inc. (622,4 млн. шт.). Предприятие, основанное в 1947 году, в настоящее время представляет собой одну из самых крупных мировых компаний, занимающихся птицеводством. В её рядах работают 14 000 сотрудников.
  14. Industrias Bachoco (622 млн. шт.). Крупнейшая мексиканская птицеводческая компания, сосредоточившая в своих руках 40% пищевого рынка страны данного направления. Тысяча предприятий торгового и промышленного профиля, объединённых в 9 комплексов; подразделение с 3000 сотрудников на территории США – вот что, представляет собой, сегодня Industrias Bachoco.
  15. LDC (578,5 млн. шт.), Франция.
  16. Arab Company for b,vestock Development (ACOUD) (562 млн. шт.), Саудовская Аравия.
  17. Cargill (545 млн. шт.) – одна из самых крупных частных компаний, подвизающихся в пищевой индустрии. Собственность семей Каргилл и Мак-Миллан, осуществляющая свою деятельность в 68 странах мира, имея в штате 159 тыс. человек.
  18. МНП или ОАО «Мироновский хлебопродукт» (478 млн. шт.). Один из лидеров пищевой промышленности Украины. Фирма обеспечивает 64% производства курятины в своей стране и осуществляет 86% её экспортных поставок. Она обладает 370 тыс. га земельных угодий в 7 областях Украины.
  19. Fujian Sunner Development Co. Ltd. (450 млн. шт.) – крупнейший китайский производитель курятины.
  20. Plukon Food Group (426,4 млн. шт.). Нидерландский производитель готовых блюд и продуктов на основе курицы, владеющий 27 предприятиями в 6 странах с персоналом в 6500 сотрудников.
  21. Doyoo Group (400 млн. шт.) – китайский производитель куриного мяса.
  22. Suguna Foods (400 млн. шт.) – индийская птицеводческая и мясоперерабатывающая компания с миллиардным оборотом, развернувшая свою деятельность на территории 16 штатов Индии и являющаяся членом первой десятки мировых птицеводческих компаний.
  23. Wayne Farms LLC (395,2 млн. шт.) – ещё один мясопроизводитель курятины из США, осуществляющий деятельность на 13 предприятиях юго-востока страны.
  24. Mountaire Farms Inc. (394,7 млн. шт.). Организация удерживает шестое место по выпуску кур на территории США, располагая 7 000 сотрудников в 5 штатах страны.
  25. Harim Group (392,6 млн. шт.) – лидер южнокорейской промышленной отрасли, начавший свою деятельность с основания фермы в Иксане в марте 1973 года.
  26. George,s Inc. (357,8 млн. шт.) – один из 10 крупнейших холдингов по производству курятины в США, в разное время имеющий штат от 5 до 10 тыс. сотрудников.
  27. San Miguel Pure Foods (352 млн. шт.) – самая крупная на Филиппинах фирма по выпуску продуктов питания и напитков, с персоналом в 3000 человек.
  28. Gruppo Veronesi (350 млн. шт.) – итальянский производитель мяса и кормов.
  29. PHW Group (350 млн. шт.) – немецкая сельскохозяйственная фирма, осуществляющая международную деятельность. Специализация: гуси, индейки, куры и корма для животных.

По прогнозам экспертов-аналитиков, рынок потребления мяса птицы будет расти и далее. Ожидается, что к 2030 году мировое производство курятины достигнет цифры в 166 млн. т. Значительную лепту в этот процесс могут внести страны Азии, а возможно и Африки, где наблюдается значительный прирост населения и значительная нехватка продовольственных ресурсов. А на повестке дня уже со всей актуальностью стоят вопросы биобезопасности, выращивания новых более продуктивных пород и разработка технологий, позволяющих увеличить ассортимент диетической продукции изготовляемой из мяса кур.

А рейтинг крупнейших птицефабрик России можно посмотреть на портале pticefabriki.ru.

Подписывайтесь на нас в Телеграм, Яндекс Дзен и во Вконтакте.

27.01.2021

Благояр

Продукция

Благояр

Инновационные технологии и упаковочные материалы позволяют обеспечивать сохранность охлажденной продукции до 7-ми дней.

Перейти в каталог

«Правда о курице»

Мы создаем максимально естественные условия содержания птицы, применяя современные технологические решения, а также рационально и ответственно используя природные ресурсы.

Посмотреть все статьи

12 марта 2020

Читать подробнее

2 апреля 2019

Знаете ли вы, насколько полезно куриное мясо?
Многие из нас считают, что здоровое питание подразумевает сложные продукты, которые нельзя купить в магазине рядом с домом.
На самом деле, придерживаться правильного рациона можно без особого труда. Одним из основных продуктов является куриное мясо.

Читать подробнее

2 апреля 2019

У каждой хозяйки есть свои секреты приготовления вкусных блюд из курицы.
«Благояр» делится с вами несколькими советами, которые несомненно придутся по вкусам вашим домочадцам и гостям.

Читать подробнее

2 апреля 2019

Что может быть проще, чем приготовить курицу?
Однако и в этом деле можно совершить ряд ошибок, которые могут сказаться на вкусе и удовольствии.
Давайте вместе разберем самые распространенные из них.

Читать подробнее

2 апреля 2019

Все с детства знают о том, что мясо у курицы делится на 2 категории: белое и красное.
Существует масса мифов и домыслов, какое из них полезнее.
«Благояр» решил провести беспристрастный поединок, чтобы окончательно выяснить, чему отдавать предпочтение.

Читать подробнее

Продукция Благояр® представлена в большинстве ведущих федеральных и региональных сетей России.

Узнать подробнее ‘ + ‘$[[options.contentLayout observeSize minWidth=200 maxWidth=200 maxHeight=480]]’ + » + » + ‘

город

‘ + ‘

Шахты

‘ + » + » + ‘

сеть магазинов

‘ + ‘

Лента

‘ + » + » + » + ‘

город

‘ + ‘

Таганрог

‘ + » + » + ‘

сеть магазинов

‘ + ‘

Лента

‘ + » + » + » + ‘

город

‘ + ‘

Ставрополь

‘ + » + » + ‘

сеть магазинов

‘ + ‘

Магнит, О\’КЕЙ, Пятерочка, Лента

‘ + » + » + » + ‘

город

‘ + ‘

Славянск-на-Кубани

‘ + » + » + ‘

сеть магазинов

‘ + ‘

Магнит

‘ + » + » + » + ‘

город

‘ + ‘

Саратов

‘ + » + » + ‘

сеть магазинов

‘ + ‘

Метро

‘ + » + » + » + ‘

город

‘ + ‘

Ростов-на-Дону

‘ + » + » + ‘

сеть магазинов

‘ + ‘

Магнит, О\’КЕЙ, Пятерочка, Лента, Ашан, Метро

‘ + » + » + » + ‘

город

‘ + ‘

Пятигорск

‘ + » + » + ‘

сеть магазинов

‘ + ‘

Метро

‘ + » + » + » + ‘

город

‘ + ‘

Новошахтинск

‘ + » + » + ‘

сеть магазинов

‘ + ‘

Лента

‘ + » + » + » + ‘

город

‘ + ‘

Новочеркасск

‘ + » + » + ‘

сеть магазинов

‘ + ‘

Лента

‘ + » + » + » + ‘

город

‘ + ‘

Новороссийск

‘ + » + » + ‘

сеть магазинов

‘ + ‘

Лента, Метро

‘ + » + » + » + ‘

город

‘ + ‘

Лермонтов

‘ + » + » + ‘

сеть магазинов

‘ + ‘

Магнит

‘ + » + » + » + ‘

город

‘ + ‘

Краснодар

‘ + » + » + ‘

сеть магазинов

‘ + ‘

Магнит, О\’КЕЙ, Пятерочка, Лента, Ашан, Метро

‘ + » + » + » + ‘

город

‘ + ‘

Волжский

‘ + » + » + ‘

сеть магазинов

‘ + ‘

Пятерочка, Лента

‘ + » + » + » + ‘

город

‘ + ‘

Волгоград

‘ + » + » + ‘

сеть магазинов

‘ + ‘

Пятерочка, Лента, Ашан, Метро

‘ + » + » + » + ‘

город

‘ + ‘

Астрахань

‘ + » + » + ‘

сеть магазинов

‘ + ‘

Магнит, Лента

‘ + » + » + » + ‘

город

‘ + ‘

Армавир

‘ + » + » + ‘

сеть магазинов

‘ + ‘

Лента

‘ + » + » + » + ‘

город

‘ + ‘

Аксай

‘ + » + » + ‘

сеть магазинов

‘ + ‘

Лента, Ашан

‘ + » + ‘

Производители Мяса домашней курицы из России

Продукция крупнейших заводов по изготовлению Мяса домашней курицы: сравнение цены, предпочтительных стран экспорта.

  1. где производят Мясо домашней курицы
  2. ⚓ Доставка в порт (CIF/FOB)
  3. Мясо домашней курицы цена 26.02.2022
  4. 🇬🇧 Supplier’s Domestic chicken meat Russia

Страны куда осуществлялись поставки из России 2018, 2019, 2020, 2022

  • 🇰🇿 КАЗАХСТАН (24)
  • 🇧🇾 БЕЛАРУСЬ (19)
  • 🇦🇿 АЗЕРБАЙДЖАН (15)
  • 🇬🇪 ГРУЗИЯ (5)
  • 🇰🇬 КИРГИЗИЯ (4)
  • 🇹🇲 ТУРКМЕНИЯ (4)
  • 🇩🇪 ГЕРМАНИЯ (4)
  • 🇺🇦 УКРАИНА (4)
  • 🇦🇲 АРМЕНИЯ (2)
  • 🇲🇩 МОЛДОВА, РЕСПУБЛИКА (2)
  • 🇹🇯 ТАДЖИКИСТАН (1)
  • 🇰🇷 КОРЕЯ, НАРОДНО-ДЕМОКРАТИЧЕСКАЯ РЕСПУБЛИКА (1)
  • 🇺🇸 СОЕДИНЕННЫЕ ШТАТЫ (1)

Выбрать Мясо домашней курицы: узнать наличие, цены и купить онлайн

Крупнейшие экспортеры из России, Казахстана, Узбекистана, Белоруссии, официальные контакты компаний. Через наш сайт, вы можете отправить запрос сразу всем представителям, если вы хотите купить Мясо домашней курицы.
🔥 Внимание: на сайте находятся все крупнейшие российские производители Мяса домашней курицы, в основном производства находятся в России. Из-за низкой себестоимости, цены ниже, чем на мировом рынке

Поставки Мяса домашней курицы оптом напрямую от завода изготовителя (Россия)

Крупнейшие заводы по производству Мяса домашней курицы

Заводы по изготовлению или производству Мяса домашней курицы находятся в центральной части России. Мы подготовили для вас список заводов из России, чтобы работать напрямую и легко можно было купить Мясо домашней курицы оптом

Готовые или консервированные продукты из мяса домашней птицы вида gallus domesticus

Изготовитель готовые или консервированные продукты из мяса домашней птицы вида gallus domesticus

Поставщики Готовые или консервированные продукты из домашней птицы вида galus domesticus

Крупнейшие производители Ощипанные и потрошеные

Экспортеры Картофель в виде муки грубого и тонкого помола или хлопьев

Компании производители Ощипанные и потрошеные

Производство Необваленные половины или четвертины

Nestlé инвестировала $4 млн в производство искусственной курицы

Швейцарский производитель продовольствия и напитков Nestlé инвестировал четыре миллиона долларов в американскую веганскую компанию-стартап Sundial Foods, выпускающую растительные куриные крылышки с имитацией кожи, костей и мышечной массы. Об этом пишет журнал Vegconomist.

Последняя из компаний была создана в начале позапрошлого года. Её соучредители Джессика Швабах и Сивен Денг проанализировали рынок для выпуска уникальной продукции. Для этого они стали собирать отзывы людей о том, что их привлекает в растительных белках. По словам Швабах, больше всего потребителям понравилась растительная кожа, а также они обращают большое внимание на высокое содержание самого белка и реалистичный внешний вид продукта.

В Германии вырастили искусственное рыбное филе

Для выпуска новой курицы стартап использовал смесь дрожжей, сои и белка нута, при этом в составе нет консервантов и других добавок. Технология производства уже получила патент. Швабах заявила, что новая линейка продукции позволит людям бороться с глобальным потеплением за счёт сокращения вредных выбросов. Она отметила, что продукция может стать основным блюдом не только для вегетарианцев и веганов, но и для простых мясоедов. Дело в том, что новинка очень близка по вкусу и другим свойствам к натуральной куриной грудке. В компании планируют уже весной следующего года массово поставлять свой новый продукт в крупные американские рестораны. Также она хочет привлечь финансирование в расширение штата сотрудников и запуск производства в Центре пищевых инноваций Ратгерского университета (штат Нью-Джерси). Сейчас искусственные крылышки уже доступны в более чем 40 торговых точках Швейцарии.

В прошлом году Sundial объединила свой продукт с брендом продуктов растительного происхождения Garden Gourmet от Nestlé. Под последним швейцарская компания выпускает веганские креветки и яйца в рамках концепции устойчивого развития. Технический директор Nestlé Стефан Пальцер заявил, что эта продукция имеет сходную с натуральными вкус и текстуру и благоприятный пищевой профиль. По словам бизнесмена, это позволит заменить ими натуральные креветки и яйца в большом ассортименте блюд. 

Курица курице рознь | Статьи о продуктах ВкусВилл: Казань

Об уникальности нашей курицы. 7 отличительных причин.

Причина № 1. Родословная

Будете смеяться, но даже в жизни обычной курицы родословная – не пустой звук. Можно закупить цыплят неизвестного происхождения, вырастить их и продать торговым сетям. А можно сделать так, как сделала птицефабрика «Ярославский бройлер».

На территории птицефабрики свой инкубационный цех. Именно здесь сотни тысяч цыплят появляются на свет. При этом известно происхождение яйца, которое загружается в инкубатор. Оно не привозное, не покупное, а собственное – от родительского стада, которое находится в 90 километрах от производства. Грубо говоря, у каждого цыпленка есть мама и папа с хорошей генетикой.

Родительское стадо – это закрытая для посторонних территория. Нас не пустили туда даже на 5 минут, чтобы сделать фотографию (фото предоставил завод). Излишняя закрытость никак не связана с конспирацией. Доступ в птичник с родительским стадом имеют всего несколько человек. Это банальная безопасность, с целью уберечь птицу от болезней и эпидемий.

Причина № 2. Рацион питания

Корма для птицы делают по заказу «Ярославского бройлера» на отдельном производстве. При этом птицу кормят с учетом возрастных особенностей. В первые дни жизни у цыпленка один рацион, на 25-30 день – другой.

В зависимости от возраста птицы в рационе изменяется сочетание и количество ингредиентов. Например, увеличивается содержание кукурузы или пшеницы.

Что немаловажно, в рационе птицы нет мясокостной муки. Она очень сильно влияет на вкус и запах мяса, так как муку получают из туш животных, не пригодных для употребления в пищу, павших животных, отходов мясного и рыбного производства.

Причина № 3. Образ жизни куриц

Как бы странно это не звучало, но качество и вкус мяса зависит от того, в каком настроении и в каких условиях выросла курица. Грубо говоря, чем курица счастливее при жизни, тем вкуснее ее мясо. Подобные формулировки всегда вызывают гнев у вегетарианцев, однако, опыт птицеводов говорит в пользу приведенного выше факта. Чем меньше стресса при жизни и убое испытывала курица, тем вкуснее у нее мясо.

Весь жизненный цикл птицы построен на фабрике с точки зрения минимизации стресса. Кур не переводят в разные птичники. К ним ходит одна и та же птичница, которую они запоминают и со временем перестают бояться. Всегда в доступе у кур – вода и еда. Что тоже исключает лишний повод для стресса

– Любое животное тем здоровее, чем чище вода, которую оно пьет. Полезнее еда, которую оно ест. И чище воздух, которым оно дышит. Мы все эти условия контролируем и соблюдаем, поэтому нашей курицей так довольны ваши покупатели, – резюмирует Денис Васюхин, директор по качеству ОАО «Ярославский бройлер».

Причина № 4. Антибиотикам — нет

Птицу не колют антибиотиками, поэтому чужаков на птицефабрике не очень любят, так как каждый человек – потенциальный переносчик опасных вирусов.

Если же птица заболела, ее обязательно лечат. Это входит в принципы гуманного обращения с птицей, по которым животное не должно страдать при жизни. Но это единичные случаи. Массовой вакцинации птицы на производстве нет.

Чтобы контролировать ситуацию в птичнике, регулярно меряется бактериальный фон. Как только он ухудшается, тут же принимаются меры по улучшению бактериальной ситуации. После 44 дней (это срок жизни бройлера) птичник полностью дезинфицируют и меняют подстилку. Новый выводок цыплят должен «въехать» в безупречно чистый птичник.

Причина № 5. Автоматизация производства

Ручной труд – это всегда хорошо, но не в мясной отрасли. Убой кур на «Ярославском бройлере» — это на 90% автоматический процесс. Машина сама ощипывает курицу, моет тушку, разделывает ее, отделяя тушку от субпродуктов, сортирует по весу. Чем меньше людей на линии, тем меньше ошибок.

Этот же принцип внедрен на производстве полуфабрикатов из куриного мяса. Готовая и упакованная продукция проходит через рентген и металодетектор. Эффективный способ победить посторонние включения в продукции.

Причина № 6. Организация производства

На производстве все учтено до мелочей. От системы перемещения (сотрудник из «грязной» зоны не может попасть в «чистую» зону), до спецодежды сотрудников по цветам.

Вот в таком виде нас запустили в убойный цех. Обязательно условие – все части тела должны быть закрыты, никаких колец, сережек, очков и всего, что можно обронить.

В столовой для сотрудников нет бьющейся посуды.

Вся еда – строго на пластиковых разносах. Личные вещи в цех также проносить запрещено. Со стороны это кажется забавным: столько требований к безопасности, как будто речь не о птицефабрике, а о производстве ядерных боеголовок. Но в конечном итоге такое внимание к организации производства сказывается и на качестве продукции.

– Нам важен порядок во всем. Мы ежедневно делаем смывы, планово и внепланово проверяем мясо, регулярно дезинфицируем производство. Ведь можно вырастить курицу на натуральных кормах, но из-за антисанитарии продукт загубить. На всех стратегических точках производства у нас установлен пристальный контроль. Считаю, что на производстве продуктов иначе быть не может, – объясняет нам Марина Некрутова, заместитель директора по качеству.

Причина № 7. Собственная лаборатория

Все необходимые проверки продукции проходят в собственной лаборатории. Она помогает контролировать и корректировать чистоту производства. Все результаты проверок заносятся в единый реестр.

Лабораторные проверки – это гарантия качества, натуральности и безопасности продукции.



ОАО «Ярославский бройлер»

Производство и импорт куриного мяса в Китае вырастут в 2022 году 26.08.2021

В настоящее время спрос на китайском рынке мяса птицы падает, поскольку потребителей поощряют потреблять больше свинины из-за снижения цен на свинину, которое наблюдалось в первые 7 месяцев этого года. Тем не менее, согласно отчету Министерства сельского хозяйства США, ожидается, что в 2022 году сектор птицеводства в Китае придет в норму в связи с увеличением производства на 2%.

После ожидаемого спада в 2021 году производство куриного мяса, по прогнозам, вырастет на 2% в 2022 году до 14,3 млн тонн, поскольку крупные производители белоперых бройлеров будут использовать расширенные производственные мощности на новых предприятиях. Ожидается, что в ближайшие годы крупные производители бройлеров будут стимулировать рост производства куриного мяса. Согласно прогнозу, продажи и производство мяса желтоперых кур сократятся из-за изменения привычек потребителей и ограничений на продажу живой птицы.

Ожидается, что в 2022 году потребители увеличат объемы закупок фасованного куриного мяса, полуфабрикатов и полностью приготовленных продуктов из мяса бройлеров. Потребление куриного мяса будет зависеть от количества ресторанов быстрого обслуживания и мини-маркетов в Китае, увеличения использования куриного мяса в учреждениях и восприятия потребителями курицы как более здоровой альтернативы свинине.

Также в следующем году общий импорт куриного мяса (без лап), по прогнозам, вырастет на 3% до 930 000 тонн. Ожидается, что китайский экспорт куриного мяса вырастет до 440 000 тонн, поскольку спрос на основных экспортных рынках восстановится после сбоев, связанных с COVID-19. В 2022 году импорт куриных лапок в Китай, по прогнозам, достигнет 800 000 тонн. Благодаря подписанию торгово-экономического соглашения между США и Китаем в первой половине 2021 года экспорт куриных лапок из США в Китай превысил 100 000 тонн, что почти на 200% больше, чем за тот же период прошлого года.

EMeat

Метки: Китай, импорт, производство, куриное мясо

Процесс производства курицы | Фермерство с Tyson Foods

Есть семь этапов доставки курицы потребителю:

  1. Производственное стадо
  2. Молодняк
  3. Птичник
  4. Инкубаторий
  5. Бройлерная ферма
  6. Переработка/дальнейшая обработка
  7. Распределение

Каждая из этих стадий когда-то была отдельным предприятием, но сегодня большая часть птицеводческой отрасли вертикально интегрирована, что обеспечивает более высокую эффективность и более высокое качество продукции.Куриное производство Tyson Foods полностью вертикально интегрировано.

Процесс производства цыплят-бройлеров начинается с родительского стада. Племенное стадо выращивается до достижения зрелости на родительских фермах по выращиванию и несушке, где производятся оплодотворенные яйца. Из оплодотворенных яиц вылупляются цыплята, и их отправляют в птичники. Молодки производят оплодотворенные яйца, которые отправляются в инкубаторы.

Вскоре после вылупления яиц цыплят отправляют на бройлерные фермы. Там контрактные фермеры ухаживают за цыплятами и выращивают их в соответствии со стандартами компании.Когда бройлеры достигают нужного веса для переработки, их отлавливают и отправляют на перерабатывающие заводы. Готовые куриные продукты отправляются в распределительные центры, а затем доставляются покупателям, которые продают курицу потребителям.

Вертикально интегрированные птицеводческие компании используют комбикормовые заводы для производства научно обоснованных кормов. Кукуруза и соевая мука являются основными производственными затратами в птицеводстве, составляя 47% затрат на выращивание цыплят в 2008 году. Помимо рациона, достижения в селекционном разведении, улучшенные технологии производства и лучшие методы управления позволили отрасли выращивать бройлеров. быстрее и с меньшим количеством корма.В 1925 году требовалось 16 недель и почти 12 фунтов корма, чтобы вырастить 2,5-фунтового цыпленка. Сегодня цыпленка, который более чем в два раза больше, можно вырастить менее чем за половину времени, используя всего 11 фунтов корма. Куриный белок является наиболее эффективным из мясных белков в конверсии корма.

По сути, существует три способа сбыта куриных продуктов: от сырого товара на самом низком уровне до полностью приготовленных продуктов с добавленной стоимостью на верхнем уровне. Из трех основных белков курица предоставила больше всего возможностей для добавления ценности.

Птицеводство – обзор

6.1 Введение

Птицеводство остается на первом месте в мировом производстве мяса (сразу после свиноводческой отрасли), и растущий спрос на качество со стороны потребителей ставит перед отраслью задачу производить безопасные, питательные, привлекательные и полезные для здоровья продукты. продукты из домашней птицы. Окислительные реакции происходят на протяжении всей пищевой цепи, от живого животного на ферме до конечного потребителя и на всех промежуточных этапах между ними (Estévez, 2015).Генетическое давление в сторону быстрого роста и больших грудных мышц сделало домашних птиц особенно уязвимыми к окислительному стрессу (Petracci et al., 2015; Kuttappan et al., 2016). Возникновение окислительного повреждения в тканях приводит к нарушению биологических функций и органическим повреждениям, которые могут привести к проблемам со здоровьем, ухудшению продуктивности птицы и изменению качества мяса (Fellenberg and Speisky, 2006). Все большую озабоченность вызывают определенные дефекты качества мяса птицы, связанные с различными причинными факторами, включая нарушение окислительного метаболизма, например, деревянную грудку и белые полосы (Estévez, 2015).При убое разрушение эндогенной антиоксидантной защиты и биохимические изменения, происходящие в мясе, создают прооксидантную среду, которая способствует последующим окислительным реакциям (Bekhit et al., 2013). Липиды, белки и другие пищевые компоненты, такие как гемовые пигменты, окисляются во время обработки, хранения и приготовления продуктов из птицы, что приводит к изменению их органолептических свойств и пищевой ценности (Estévez, 2015). Мясо птицы признано высокочувствительным к окислительным реакциям из-за высокой степени ненасыщенности мышечных липидов (Min et al., 2008). Появление прогорклости и посторонних привкусов в переработанных продуктах из птицы было определено как серьезная проблема, связанная с окислением липидов (LOX) (Min and Ahn, 2005). Другие исследования также зафиксировали негативное влияние окисления белков (PROTOX) на функциональность, реологические свойства и усвояемость мышечных белков (Lund et al., 2011; Estévez, 2011). Окисление пигментов приводит к изменению цвета, и этот признак имеет решающее значение для потребителей при выборе продуктов птицеводства на рынке (Droval et al., 2012). Цвет мяса птицы зависит от концентрации миоглобина (Mb) и химического состояния, а также от множества факторов, таких как возраст птицы, пол, генетический фон, рацион, внутримышечный жир, содержание влаги в мясе, предубойные условия и переменные обработки (Totosaus et al. ., 2007). Дефекты окраски могут появляться в результате механизмов, в которых окисление может не иметь прямого значения, таких как синяки, измененный посмертный метаболизм гликогена и различные патологические состояния (Fletcher, 2002).Поскольку эти химические модификации представляют серьезную угрозу для качества мяса птицы и переработанных продуктов из птицы, применение антиоксидантных растворов кажется неизбежным (Lund et al., 2011; Bekhit et al., 2013; Estévez, 2015). Растущий промышленный интерес и плодотворное научное производство привели к большому разнообразию антиоксидантных стратегий с высокой степенью инноваций. В дополнение к манипулированию кормами для животных значительную популярность приобрели стратегии, связанные с составлением рецептур мышечной пищи и инновационными упаковочными решениями (Gallo et al., 2012; Дути и др., 2013 г.; Бехит и др., 2013; Деллес и др., 2014; Фалово и др., 2014). В настоящей главе рассматриваются самые последние достижения в области окрашивания и окисления птицы и продуктов из птицы, подчеркивая текущие проблемы и будущие проблемы, связанные с восприятием этих мышечных продуктов потребителями.

Куриная промышленность | PETA

Цыплята-бройлеры

Цыплята, выращиваемые ради мяса, которых в мясной промышленности называют цыплятами-бройлерами, обычно содержатся в огромных сараях без окон, в каждом из которых содержатся десятки тысяч птиц.В то время как куры могут хорошо функционировать в небольших группах, где каждая птица может найти свое место в иерархии, для них практически невозможно создать социальную структуру в таком большом количестве. Из-за этого расстроенные птицы часто безжалостно клюют друг друга, причиняя травмы и даже смерть.

Такое интенсивное заключение также порождает грязь и болезни. Автор Washington Post , посетивший курятник, сказал, что «пыль, перья и аммиак засоряют воздух в курятнике, а вентиляторы превращают его в летучую наждачную бумагу, натирая кожу.

Майкл Спектер, штатный корреспондент The New Yorker , также посетил птицеферму и написал: «Я был почти сбит с ног непреодолимым запахом фекалий и аммиака. У меня горели глаза и легкие, я не мог ни видеть, ни дышать. … Должно быть, тридцать тысяч кур молча сидели на полу передо мной. Они не двигались, не кудахтали. Они были почти как статуи цыплят, живущих почти в полной темноте, и так они проведут каждую минуту своей шестинедельной жизни.

Поскольку птицы вынуждены вдыхать аммиак и твердые частицы из фекалий и перьев в течение всего дня, многие из них страдают от серьезных проблем со здоровьем, включая хронические респираторные заболевания и бактериальные инфекции.

Consumer Reports обнаружил, что две трети проанализированного куриного мяса были заражены сальмонеллой или кампилобактером, или тем и другим. Чрезвычайно высокая распространенность опасных загрязнителей в курином мясе во многом связана с грязными условиями в сараях, где выращивают птиц.Животных на промышленных фермах кормят субтерапевтическими дозами антибиотиков в качестве «стимуляторов роста». Кормление животных низкими дозами антибиотиков способствует развитию устойчивых к антибиотикам бактерий, с которыми люди вступают в контакт, когда имеют дело с инфицированным мясом или употребляют его в пищу.

В дополнение к лекарствам, генетический отбор также используется для того, чтобы цыплята росли быстрее и крупнее. Средняя курица сегодня в четыре раза больше, чем в 1950-х годах, а куриные грудки на 80 процентов больше, чем тогда.Многие цыплята становятся калеками, потому что их ноги не могут выдержать вес тела. Куры часто умирают от асцита, болезни, которая, как считается, вызвана неспособностью сердца и легких птиц не отставать от их быстрого роста скелета.

Цыплята-производители

Благополучие «племенных» животных, дающих более 8 миллиардов «бройлерных» цыплят, убиваемых в США каждый год, по большей части игнорируется. Как и цыплята, которых они рожают, цыплята-производители прикованы к грязным сараям без доступа к солнечному свету, свежему воздуху или чему-либо еще, чем они могли бы наслаждаться в природе.

Когда эти птицы очень молоды — обычно в возрасте от 1 до 10 дней — горячими лезвиями отрезают часть их чувствительных клювов, чтобы они не клевали друг друга из-за разочарования, вызванного интенсивным заключением. Иногда им также отрезают пальцы на ногах, шпоры и гребешки. Птицам не дают никаких болеутоляющих средств, чтобы облегчить агонию этого увечья, и многие цыплята, лишенные клюва, умирают от голода, потому что есть слишком больно.

Куры-производители вынуждены жить на промышленных фермах более года.Поскольку они живут намного дольше, чем цыплята-бройлеры, они сталкиваются с еще более высоким риском отказа органов и смерти, поскольку они становятся все больше и больше в результате генетически модифицированных тел. Пытаясь затормозить рост цыплят-производителей, фермеры резко ограничивают корм для птиц, удерживая их в постоянном состоянии голода и разочарования.

После более чем года лишений и заключения тела этих размножающихся птиц слишком изношены, чтобы производить столько цыплят.Ослабевших и измученных, их грузят в грузовики и отправляют на убой.

Если вы не хотите поддерживать такую ​​жестокость, примите обещание PETA попробовать веганство в течение 30 дней. Скорее всего, вы почувствуете себя здоровее и энергичнее. Если вы будете придерживаться его, вы даже снизите риск развития рака. Согласно Гарвардскому исследованию 2006 года, в котором приняли участие 135 000 человек, у тех, кто часто ел жареную курицу без кожи, риск развития рака мочевого пузыря был на 52% выше, чем у тех, кто этого не делал. Чтобы узнать больше о пользе растительной диеты для здоровья, см. раздел PETA «Еда для вашего здоровья».

Национальный совет по курятине | История птицеводства США

Птицеводство в Соединенных Штатах является одним из самых успешных секторов сельского хозяйства. Немногим более чем за 50 лет бройлерная промышленность США превратилась из раздробленного, ориентированного на местное производство бизнеса в высокоэффективную, вертикально интегрированную, прогрессивную историю успеха, которая все чаще снабжает клиентов по всей стране и по всему миру. Современная птицеводческая отрасль производит питательную, полезную, качественную продукцию, которая с каждым годом становится все доступнее.Большая часть успеха отрасли может быть объяснена более эффективной структурной организацией, улучшенными технологиями производства и переработки, а также постоянным реагированием на запросы потребителей. Здесь описаны важные вехи, которые помогли сделать птицеводство таким успешным, каким оно является сегодня.

1800-е – начало 1900-х

Раннее птицеводство состояло из многих домохозяйств, имеющих на заднем дворе стада цыплят двойного назначения. Эти куры поставляли яйца и иногда курицу на воскресный или праздничный ужин.На рубеже веков несколько предпринимателей начали летом продавать молодых цыплят на мясо в качестве побочного занятия на своих семейных фермах. Круглогодичное производство было ограничено, поскольку витамин D еще не был открыт, а важность фотопериода (цикл солнечного света и темноты) и его влияние на производство не были поняты.

1920-1930-е годы

Производство куриного мяса, ранее являвшееся дочерней компанией яичной промышленности, началось с выведения бройлеров – цыплят, выращиваемых специально для мяса.Производство бройлеров было начато в таких местах, как полуостров Делмарва, Джорджия, Арканзас и Новая Англия. Факторами географического расширения отрасли были благоприятные погодные условия, достаточное количество земли и воды, а также доступ к запасам кукурузы и соевых бобов, которые являются основными компонентами корма для птицы.

Миссис Уилмер Стил из графства Сассекс, штат Делавэр, часто называют пионером коммерческого производства бройлеров. В 1923 году она вырастила стаю из 500 цыплят, предназначенных для продажи на мясо.Ее небольшой бизнес был настолько прибыльным, что к 1926 году миссис Стил смогла построить птичник для бройлеров вместимостью 10 000 голов.

1940-е – 1960-е

Комбикормовые заводы, инкубаторы, фермы и переработчики были отдельными предприятиями в ранней индустрии. Клиенты призвали инкубаторы более активно участвовать в координации производства, переработки и сбыта бройлеров с их собственными операциями. В определенной степени инкубатории играли эту роль, чтобы защитить свою долю рынка и производство.Позже комбикормовые заводы предоставили фермерам кредит на покупку корма для производства живых цыплят. Комбикормовые заводы ссужали фермерам деньги, необходимые для покупки цыплят из инкубаторов, при этом долг был обеспечен векселем на стадо. Когда стадо было готово к продаже, фермер продал его переработчику и расплатился с комбикормовым заводом. В конце концов предприниматели объединили комбикормовый завод, инкубаторий и перерабатывающие предприятия, что положило начало интегрированной отрасли.

Цыплят обычно продавали «одетыми по-нью-йоркски», удаляя только кровь и перья.В 1942 году завод в Иллинойсе первым получил одобрение правительства на потрошение в режиме онлайн. Потрошение и упаковка готовых к приготовлению целых туш во льду в деревянных ящиках со временем станут нормой.

К 1949 году Министерство сельского хозяйства США запустило добровольную программу классификации, чтобы гарантировать потребителям высокое качество.

Индустрия коммерческого бройлерного производства начала свой экономический бум. К 1952 году специально выведенные мясные цыплята («бройлеры») превзошли фермерских цыплят как источник куриного мяса номер один в Соединенных Штатах.

Контрактные отношения с бройлерами возникли в ответ на то, что ряд фермеров потеряли свои фермы из-за рисков, связанных с финансированием выращивания цыплят и корма.

«Вертикальная интеграция», при которой одна компания участвует во всех этапах производства, переработки и сбыта. Предприниматели начали комбинировать и координировать различные этапы производства бройлеров в 1940-х годах. К середине 1960-х 90% бройлеров производилось на интегрированных предприятиях. Вертикальная интеграция позволит бройлерной отрасли воспользоваться преимуществами новых фармацевтических, биологических и производственных технологий, чтобы стать более эффективной, гибкой и прибыльной.

В 1954 г. для стимулирования потребительского спроса был организован Национальный совет по бройлерам (который 1 января 1999 г. стал Национальным советом по курятине). В конечном итоге NBC переместится в Вашингтон, округ Колумбия, чтобы заниматься связями с правительством и общественностью бройлерной отрасли. Джесси Джуэлл был первым президентом (председателем) организации.

Федеральная инспекция бройлеров стала обязательной в 1959 году. С 1926 года многие перерабатывающие заводы добровольно участвовали в программе инспекции Министерства сельского хозяйства США на предмет полезности.

В конце 1960-х и начале 1970-х крупные компании использовали телевидение и печатные СМИ для продажи цыплят под торговыми марками. Сегодня 95 процентов бройлеров, продаваемых в розничных продуктовых магазинах, имеют торговую марку. Иногда это бренд процессора, а иногда бренд магазина; Магазинные бренды производятся крупными переработчиками, этот тип продукции называется «частная торговая марка». Таким образом, повторный бизнес зависит от стабильного и надежного уровня качества фирменного продукта.

С 1970-х годов

К середине 1970-х годов индустрия достигла своего современного состояния благодаря открытиям в области питания, программам искоренения болезней, генетическим улучшениям посредством традиционной селекции, а также технологиям механизации и автоматизации.

К началу 1980-х годов потребители предпочитали разделку и дальнейшую переработку цыплят традиционной целой птице.

Потребление курятины превысило потребление говядины в Соединенных Штатах в 1992 г. Курятина уже превысила потребление свинины в 1985 г.

В 1991 году правительство США помогло спонсировать первые поставки замороженных куриных ножек в Советский Союз. Российские потребители назвали их «ножками Буша» в честь первого президента Джорджа Буша. Когда распался Советский Союз, российский рынок открылся для международной торговли, и У.Экспорт птицы из Южной Африки резко вырос. К 2001 году экспорт курятины в Россию и на другие зарубежные рынки составлял примерно 20 процентов от общего объема американского производства на сумму более 2 миллиардов долларов.

26 января 1998 г. Министерство сельского хозяйства США потребовало внедрения программы системы управления производственным процессом HAACP (анализ рисков и критические контрольные точки) на всех крупных предприятиях по убою птицы. Эта программа представляет собой современный подход к контролю качества, направленный на выявление и контроль точек обработки, в которых химические, физические и микробиологические опасности могут контролироваться, уменьшаться или устраняться.Сокращение количества патогенов является ключевым компонентом инициатив Министерства сельского хозяйства США.

Благодаря достижениям отрасли сегодняшние бройлеры стали более мясными, более доступными для потребителя и более полезными, чем бройлеры пятьдесят или даже 15 лет назад. Промышленность использует самые передовые научные технологии и постоянно ищет новые методы для обеспечения полезности и повышения качества для потребителя.

1 января 1999 г. Национальный совет по выращиванию бройлеров изменил свое название на Национальный совет по курятине, чтобы лучше отразить отрасль, которую представляет организация.

Птицеводство и птицеводство | Расширение штата Пенсильвания

Вы ищете информацию о птицеводстве и птицеводстве? Penn State Extension предлагает самую актуальную информацию по целому ряду тем, имеющих отношение к коммерческим птицеводам, а также к фермерам, работающим на приусадебных участках. Обсуждаемые темы включают биобезопасность, питание, птицеводство и управление, коммерческие инкубаторы, производство мелкого поголовья и болезни домашней птицы.

Птицеводство и птицеводство

Пенсильвания — один из лидеров в США по птицеводству.Это один из крупнейших штатов по производству яиц, который предпринял инновационные шаги для обеспечения безопасности яиц и здоровья домашней птицы.

Пенсильванская программа обеспечения качества яиц (PEQAP) была первой добровольной программой в США, направленной на снижение риска заражения сальмонеллой яиц в скорлупе. Штат также лидирует в плане мониторинга птичьего гриппа. Вместе с мясной и рыбной промышленностью штата птицеводство ежегодно приносит более 4,3 миллиарда долларов продаж.

Производители могут получить самую важную информацию о различных видах птицеводства, посетив Пенсильванскую конференцию по продажам и обслуживанию птицы и Северо-восточную конференцию по птичьим болезням.

Выращивание домашних кур

Выращивание стаи цыплят на заднем дворе для некоторых людей является приятным занятием, и при определенном планировании и мерах предосторожности им можно заниматься даже в городских условиях. Однако важно помнить, что покупка яиц, выращенных в промышленных масштабах, может оказаться дешевле, чем их производство в небольших масштабах. Прежде чем рассматривать вопрос о выращивании домашней птицы на приусадебном участке, люди должны получить подробную информацию о местных нормах и правилах зонирования.

Здесь можно найти множество статей, видеороликов и семинаров по птицеводству и производству яиц, а также управлению ими.Обсуждаются такие вопросы, как содержание птицы в жаркую погоду, распространенные вредители, требования к стадам-несушкам и многие другие. В этом разделе также доступна информация о разведении индеек и других видов домашних птиц.

Производители, которые заинтересованы в производстве яиц, должны учитывать такие аспекты, как выбор наиболее подходящих гибридов, требования к пространству, управление подстилкой, рацион, гнезда и многие другие факторы. Во всех типах птицефабрик полив является важным вопросом, связанным с качеством обеспечиваемой питьевой воды.Производители могут получить полезные советы по дезинфекции воды и безопасным способам обслуживания резервуаров для воды и водопроводов.

Производителям мелкого поголовья птицы, а также любителям городского или приусадебного птицеводства может быть интересен Семинар по маломасштабному производству и переработке птицы, на котором обсуждается целый ряд вопросов: биобезопасность, составление бюджета, здоровье и благополучие животных, инкубационный период, производство яиц, и мясопереработка.

Производство яиц и мяса птицы

Успешное управление фермой по разведению кур или индеек состоит из многих компонентов.Подробный план содержания стада учитывает применимые сельскохозяйственные законы и местные правила, а также планы по аспектам биобезопасности. Penn State Extension предлагает актуальную информацию о различных аспектах управления птицефабрикой.

Ключевым фактором успеха является безопасность и качество производимых яиц и мяса. Производители могут найти информацию обо всех различных факторах, необходимых для получения оптимального результата: обращение с цыплятами-несушками, соблюдение стандартов HACCP, а также контроль и поддержание качества мяса.Подробная информация о том, как обращаться с курами-несушками и яйцами на всех этапах процесса, доступна здесь.

Всем, кто занимается птицеводством, будет полезно посетить Пенсильванскую конференцию по продажам и обслуживанию птицы и Северо-восточную конференцию по птичьим болезням.

Производство куриного мяса — ACMF

Выращивание мясных цыплят

В этом разделе рассматриваются все аспекты выращивания мясных цыплят, начиная с момента, когда цыплята покидают инкубаторий и поступают на ферму, до достижения цыплятами товарного веса.

Инкубаторий на ферму

Цыплята перевозятся из инкубатория на мясные птицефабрики, как правило, в вентилируемых ящиках для цыплят в специально сконструированных грузовиках с кондиционерами. Несмотря на то, что остатки желточного мешка, впитавшиеся в брюшную полость цыпленка при вылуплении, содержат достаточно питательных веществ и влаги, чтобы поддерживать цыпленка в течение как минимум 72 часов, важно, чтобы цыплята получали тепло, корм и воду как можно скорее после вылупления.

Мясная птицеферма

Большинство коммерческих мясных птицеферм представляют собой интенсивные высокомеханизированные предприятия, занимающие относительно небольшие площади по сравнению с другими формами фермерского хозяйства.

Коммерческие мясные куры выращиваются на полу больших птичников. Пол коровника покрыт абсорбирующей подстилкой, например, древесной стружкой или рисовой шелухой, которую называют «подстилкой». МЯСНЫЕ ЦЫПЛЕНКИ НЕ СОДЕРЖАТСЯ В КЛЕТКАХ . Это относится ко всем производственным системам, используемым в австралийской птицеводческой промышленности. Основные производственные системы обычно обозначаются как обычные (стойловые) , на свободном выгуле и органические .Для простого сравнения
этих систем нажмите здесь.

Мясная птицеферма будет состоять из нескольких коровников, расположенных на расстоянии 12-15 метров друг от друга. Обычно на ферме есть как минимум два амбара, а иногда и более 12 амбаров, а также другая инфраструктура фермы, такая как бункеры для корма, коммунальные услуги и приемный ангар, навесы для оборудования и очень часто дом владельца или управляющего фермой.

Корпус

Мясных цыплят выращивают в больших птичниках, обычно называемых «амбарами», «навесами» или «домами».Размеры коровников различаются, но типичный новый коровник может иметь длину 150 метров и ширину 15 метров.

Еще 25 лет назад большинство птицеферм в Австралии имели то, что называют «естественной вентиляцией», с частично открытыми стенками, но закрытыми проволочной сеткой. В этих амбарах количество циркулирующего воздуха и, следовательно, температура изменяются путем поднятия или опускания штор, идущих вдоль стены амбара, или с помощью вентиляционного отверстия наверху. Потолочные вентиляторы используются для поощрения потока воздуха, а системы водяного тумана используются для охлаждения птиц за счет испарительного охлаждения в очень жарких условиях.

Совсем недавно птицеводы решили модернизировать или заменить свои старые птичники на более эффективную систему вентиляции, называемую «туннельной вентиляцией». В коровниках с туннельной вентиляцией есть вентиляторы на одном конце коровника, которые втягивают воздух в коровник через охлаждающие подушки в стенах на противоположном конце коровника, над цыплятами и из вентиляторной части птичника.

Эта система способна перемещать огромные объемы воздуха. Несколько датчиков температуры в коровнике позволяют регулировать настройки вентилятора каждые три минуты, тем самым быстро реагируя на изменения условий в коровнике.Для наиболее эффективной работы коровники с туннельной вентиляцией должны быть спроектированы и оборудованы таким образом, чтобы были минимальные барьеры для движения воздуха или утечек, которые в противном случае могли бы привести к турбулентности воздуха и снизить их эффективность и производительность.

Линии кормления и кормушки проходят по всей длине коровника и автоматически подаются из закрытых силосов за пределами коровника. Водопроводы проходят по всей длине сарая несколькими параллельными линиями с поилками через равные промежутки времени.


В большинстве коровников вода доставляется не в корытах, а с помощью оборудования, называемого «ниппельными поилками».Птенцов привлекает клюв блестящего стержня поилки, из-за чего поилка выплескивает воду прямо в рот. Птенцы очень быстро узнают, что именно так они получают воду. Для получения дополнительной информации о том, как это работает, см.: http://www.chicken.org.au/chookchat/whats-this/

.
куры пьют воду

Птичники также оснащены отопительным оборудованием, которое позволяет нагревать воздух в птичнике до высоких температур, необходимых для содержания цыплят.Эти системы обогрева называются «брудерами».

Подготовка к прибытию суточных цыплят

Перед запланированным прибытием новой партии цыплят на его/ее ферму фермер должен сделать следующее:

  • Чистка коровника и всего оборудования, включая кормушки и системы поения
  • Рассыпать слой подстилки (подстилки), такой как опилки, древесная стружка или рисовая шелуха, по всему полу коровника
  • Установите кормушки и поилки на правильную высоту для цыплят
  • Проверить все системы кормления и поения, чтобы убедиться, что они работают правильно и не имеют утечек
  • Предварительно нагрейте коровник до температуры, необходимой для содержания цыплят – минимум 32 o C.Важно, чтобы не только воздух в коровнике был нагрет до нужной температуры — должно быть достаточно времени для предварительного нагрева, чтобы материал подстилки (часто называемый «подстилкой») также мог быть нагрет
  • Подложите под кормушки «куриную бумагу», на которую рассыпается небольшое количество корма. Это облегчает цыплятам поиск пищи как можно быстрее после прибытия

Прибытие суточных цыплят на ферму

По прибытии на ферму суточных цыплят выгружают из грузовика в поддоны или ящики и укладывают на пол коровника.

Навес для мясных цыплят после поступления суточных цыплят

Первоначально они могут быть ограничены ограниченной площадью всего коровника («зона брудерного содержания»), составляющей от четверти до трети всей площади пола коровника. Это помогает обеспечить дополнительный нагрев от газовых обогревателей или обогревательных ламп. В брудерной зоне предусмотрены дополнительные кормушки и диспенсеры для воды, а подстилку можно частично накрыть бумагой, чтобы упавший корм не попал в подстилку и не испортился.

Цыплята мужского и женского пола выращиваются как мясные цыплята и обычно выращиваются вместе в одном коровнике.

Поскольку очень важно, чтобы новое стадо получило хороший «старт», молодые стада цыплят регулярно контролируются и проверяются, чтобы убедиться, что они чувствуют себя комфортно и наблюдают, что они кормятся, пьют и ведут себя нормально.

Выращивание мясного куриного стада

В течение первых двух дней жизни стада температура в коровнике поддерживается на уровне не менее 32ºC, что является оптимальной температурой для комфорта, здоровья и выживания цыплят.

По мере того, как цыплята растут, им требуется меньше тепла, чтобы согреться, поэтому температуру в коровнике постепенно снижают примерно на 0,5°C каждый день после первых двух дней, пока она не достигнет 21–23°C через 21 день. После этого фермер стремится поддерживать температуру птичника в этом диапазоне, хотя в птичниках крупной птицы ближе к концу выращивания температура может быть снижена.

Температуру птичника, влажность, качество воздуха и уровень влажности в подстилке регулируют путем изменения вентиляции.

В старых коровниках с естественной вентиляцией это достигается за счет того, что фермер вручную поднимает или опускает боковые шторы или активирует перемешивающие вентиляторы и распылители.

В современных коровниках с туннельной вентиляцией системы вентиляции автоматически управляются специальным компьютером в каждом коровнике (так называемым «контроллером коровника»), что позволяет быстро и регулярно вносить изменения в соответствии с условиями в коровнике. Это помогает фермеру, но не заменяет его/ее. Например, фермер может отключить контроллер, если поведение цыплят предполагает, что условия, в которых они находятся, не совсем правильные.Некоторые вещи, на которые в этом отношении обращает внимание фермер, описаны здесь: http://www.chicken.org.au/chookchat/meat-chicken-behaviour-how-do-farmers-use-it/.

Таким образом, фермер или менеджер фермы играет ключевую роль в обеспечении оптимальных условий содержания цыплят.

Как правило, корм и свежая вода доступны цыплятам 24 часа в сутки, за исключением дней, когда цыплят собирают для переработки, и в этом случае линии подачи корма могут быть подняты (подняты лебедкой на крышу коровника) на несколько часов до того, как команда должна прибыть для их сбора, а поилки поднимаются к моменту начала сбора птиц.Для получения дополнительной информации о том, чем кормят цыплят, см. Корм.

У цыплят есть определенное время дня и ночи в каждом 24-часовом периоде. Освещение в полностью закрытых коровниках, в том числе в коровниках с туннельной вентиляцией, обычно ярче в первую неделю пребывания стада на ферме, когда фермер хочет дать цыплятам наилучшую возможную возможность найти кормушки и поилки, чем в остальное время. период выращивания. Освещение, обеспечиваемое в дневное время, обычно тусклее, чем естественное освещение, чтобы сохранить спокойствие стаи и свести к минимуму царапание и ранение птиц друг друга, но всегда достаточно для того, чтобы они могли видеть и находить корм и воду.Темные периоды предусмотрены каждый день, чтобы дать цыплятам время отдохнуть.

В течение всего периода выращивания фермер регулярно проверяет свое стадо, чтобы следить за здоровьем и прогрессом, удалять всех мертвых птиц и выбраковывать всех тяжелобольных или раненых, чтобы они не страдали. Фермер ведет строгие записи о здоровье, росте и поведении цыплят, чтобы можно было быстро выявить любую возникающую болезнь или другую проблему и принять соответствующие меры. За всю жизнь мясного куриного стада только около 4% цыплят теряется по естественным причинам или при выбраковке.

Фермеры также проверяют кормушки и поилки, чтобы убедиться, что они работают правильно и не протекают.

Тщательное управление вентиляцией и поилками сохраняет подстилку (подстилочный материал) сухой и чистой. Плохая подстилка влияет на качество воздуха и может повлиять на здоровье и производительность птиц. При необходимости фермеру также может потребоваться досыпать подстилку, частично заменить ее или механически проветрить, чтобы поддерживать хорошее качество подстилки.

Сбор мясных цыплят

В Австралии обычной практикой является то, что определенный процент цыплят отбирается для переработки несколько раз.Эта практика называется «прореживанием» — иногда «частичной депопуляцией» или «многократным подбором» — и может применяться до пяти раз, в зависимости от рыночных требований птицефабрики к цыплятам разного размера. Прореживание коровников дает больше места для оставшейся птицы и помогает поддерживать оптимальную температуру в коровнике, а также качество воздуха и подстилки.

Первый урожай можно получить уже через 30-35 дней, а последний через 55-65 дней.

Цыплят часто собирают ночью, так как прохладнее и птицы более оседлые.Их, как правило, забирают специализированные бригады по контракту в условиях низкой освещенности, чтобы они были спокойными и с ними было легко обращаться. Их обычно ловят вручную и помещают в пластиковые ящики или алюминиевые модули, предназначенные для хорошей вентиляции и защиты от синяков во время транспортировки. В некоторых случаях цыплят собирают с помощью специально разработанной машины, которая использует серию конвейерных лент для перемещения птиц с пола коровника и помещения их в ящики или модули. Независимо от того, захвачены ли они вручную или механически, ящики или модули, в которые они собраны, затем обрабатываются вилочным погрузчиком и загружаются на грузовики для транспортировки на перерабатывающий завод.

Уборка коровников между стадами

Когда все цыплята выведены из коровника, его чистят и готовят для следующего стада суточных цыплят.

Следующее стадо обычно прибывает через одну-две недели, что дает время, в течение которого коровник может быть очищен и подготовлен для следующего стада. Перерыв между последовательными стадами также снижает риск передачи распространенных заболеваний между стадами, поскольку многие патогены погибают.

Многие фермы проводят полную уборку коровника после каждого стада.Это включает в себя удаление использованных постельных принадлежностей (называемых мусором), мытье полов, мытье кормушек, очистку водопроводных линий, очистку лопастей вентилятора и другого оборудования, а также проверку станций с приманкой для грызунов. Основания полов обычно утрамбовываются из земли или цемента, а поскольку используется небольшое количество воды, сток воды незначителен. На других фермах после каждого стада проводится частичная уборка коровника, которая может включать в себя обработку старой подстилки путем частичного компостирования перед повторным разбрасыванием и/или засыпкой свежей подстилкой, а также очистку и дезинфекцию оборудования.В таких случаях полную чистку проводят после каждой второй или третьей стаи кур.

Сарай часто дезинфицируют после уборки, используя небольшое количество дезинфицирующего средства, которое распыляется повсюду. Инсектицидную обработку можно применять в тех местах, где насекомые, такие как жуки, представляют проблему и могут угрожать следующему стаду. Дезинфицирующие и инсектицидные средства должны быть одобрены Австралийским управлением по пестицидам и ветеринарным препаратам как безопасные и пригодные для использования в птичниках.

Количество стад в год

Поскольку каждое стадо мясных кур находится в коровнике примерно 7 недель, а между стаями есть двухнедельный перерыв, фермеры ежегодно пропускают через коровник около 5,5 стад.

На скорость роста и размер цыплят при сборе влияет ряд факторов. К ним относятся:

  • Порода
  • Возраст при сборе урожая
  • Режим кормления
  • Пол (самцы растут быстрее)
  • Возраст родительского стада (стареющие стада производят более крупные яйца, а цыплята из более крупных яиц растут быстрее).

Почему мясные цыплята так быстро достигают рыночного веса?

Большая часть улучшения темпов роста за последние 60 лет связана с разработкой и быстрым внедрением улучшенных пород кур. Это генетическое преимущество было достигнуто в результате:

  • Инвестиции в передовые селекционные программы крупных зарубежных специализированных селекционных компаний с хорошими ресурсами
  • Количество поколений, которое может быть произведено за относительно короткий период времени.Куры-производители достигают половой зрелости и начинают нести яйца примерно в 20-25-недельном возрасте. Затем требуется всего три недели, чтобы эти яйца вылупились и произвели следующее поколение. Таким образом, каждая курица может произвести до 150 потомков в течение года после ее вылупления.

Улучшение питания также повлияло на темпы роста современных мясных цыплят. Для современных мясных пород кур был определен точный профиль питательных веществ, таких как энергия, белок, незаменимые аминокислоты, витамины и минералы, которые необходимы курице на каждой стадии ее роста.Для каждого ингредиента корма также были установлены уровни этих питательных веществ, усваиваемых курицей. С помощью этой информации корма могут быть составлены в соответствии с точными потребностями цыплят в питательных веществах на протяжении всего производственного цикла, тем самым оптимизируя рост.

Другие успехи в росте и продуктивности мясных цыплят связаны с улучшением содержания (например, улучшение условий содержания цыплят с оптимальными условиями окружающей среды) и управлением здоровьем.

Корм ​​

Корм ​​состоит на 85-90% из зерновых, бобовых и масличных культур, в том числе пшеницы, сорго, ячменя, овса, люпина, соевого шрота, рапса и других масличных шротов и зернобобовых культур.По этой причине засухи могут очень существенно повлиять на себестоимость продукции.

100% зерновых культур (таких как пшеница и сорго) и используемых бобовых культур выращиваются в Австралии. Промышленность будет использовать шроты из местных масличных культур, где это возможно, дополняя их импортными масличными культурами, чтобы восполнить пищевые потребности кур.

Гормоны не добавляются в корм для цыплят и не вводятся коммерческим мясным цыплятам или животноводам в Австралии. Гормональные добавки — это практика, запрещенная во всем мире уже более пятидесяти лет.Запрет поддерживается Австралийской федерацией куриного мяса.

Мясные куриные диеты разработаны в соответствии со строгими стандартами питания. Приблизительное руководство по спецификациям некоторых ключевых питательных веществ, необходимых растущему мясному цыпленку:

Спецификация питательных веществ для рациона бройлеров (производитель) %
Энергия 13 МДж/кг
Сырой белок 21,5%
Лизин (усваиваемый) 1.15%
Всего аминокислот серы (усвояемых) 0,9%
Кальций 0,9%
Фосфор (в наличии) 0,45%
Натрий 0,2%
Хлорид 0,2%

Оптимальная и наиболее экономичная комбинация кормовых ингредиентов, которая соответствует строгим требованиям к питательности в любое конкретное время, выбирается с помощью компьютерных программ «наименьшей стоимости рецептуры».Таким образом, рецептура рациона будет меняться в зависимости от наличия, цены и качества конкретных ингредиентов корма, местонахождения и сезона, а также возраста любого конкретного стада цыплят. Например, рацион мясных цыплят в юго-восточных штатах будет преимущественно основан на пшенице, тогда как сорго вносит больший вклад в рацион мясных цыплят в Квинсленде, а люпин обычно используется в рационах кур только в Западной Австралии и Южной Африке.

В целом зерновые злаки обеспечивают энергетический компонент рациона, а соевая мука, рапсовая мука и мясокостная мука в основном обеспечивают белок.В некоторых регионах зернобобовые, такие как люпин, используются в качестве компонента куриного рациона, где они играют двойную роль в обеспечении энергией и белком. Растительные масла или животные жиры (например, жир) могут быть включены в рацион, чтобы обеспечить дополнительную энергию.

Мясные цыплята имеют очень специфические потребности в определенных аминокислотах, которые являются «кирпичиками» белков. Аминокислоты лизин и метионин также добавляют в рационы, потому что они, как правило, не присутствуют в достаточном количестве в зерне и источниках белка для удовлетворения пищевых потребностей цыплят.Мясные куриные рационы также дополняются дополнительными витаминами и минералами и, при необходимости, другими незаменимыми аминокислотами, чтобы удовлетворить очень четкие потребности цыплят в этих питательных веществах.

«Типичный» мясной корм для кур может выглядеть примерно так:

Состав типичного корма для бройлеров %
Пшеница 45,0
Сорго 25.0
Соевый шрот 15,0
Мука канолы 7,0
Мясокостная мука 5,0
Сало 2,0
Лизин 0,3
Метионин 0,2
Витамины и микроэлементы 0,5
ВСЕГО 100

По мере роста цыплят состав и форма корма меняются, чтобы соответствовать их меняющимся потребностям в питании и увеличивающемуся размеру рта.«Стартовый» корм, представляющий собой мелкие крошки, достаточно большие, чтобы их могли съесть цыплята, заменяется «ростовым» кормом, как только они становятся достаточно большими, чтобы есть полностью сформированные гранулы. Примерно через 25 дней цыплята переходят на «финишный» корм, а затем часто на «выводной» корм непосредственно перед сбором урожая.

Почти все мясные корма для цыплят, используемые в настоящее время в Австралии, представляют собой паровые гранулы (в виде крошки, в случае корма для цыплят). Ингредиенты измельчают, смешивают, кондиционируют паром и прессуют в хорошо сформированные гранулы размером с клюв.Высокие температуры, применяемые при гранулировании, убивают многие бактерии, которые могут быть в ингредиентах корма, по существу стерилизуя корм. Большинство компаний включают цельное зерно, смешанное с гранулами, в окончательный рацион, так как это помогает стимулировать здоровье кишечника.

Корм ​​навалом доставляется на птицеводческие фермы современными грузовиками с нагнетательными воздуходувками грузоподъемностью от 20 до 35 тонн. Корм хранится в герметичных силосах на месте и механически раздается цыплятам в коровниках.

Ниже показана блок-схема процессов производства куриного корма на типичном крупном австралийском комбикормовом заводе.


Свободный выгул, RSPCA, органический – в чем отличия?

Промышленность часто называет описанную выше систему, при которой цыплята выращиваются на полу в больших закрытых коровниках и не имеют доступа к внешней территории или выгулу, «традиционной» производственной системой.

Несмотря на то, что такие коровники являются основной жилищной единицей, предусмотренной во всех австралийских коммерческих системах производства мясных цыплят, существует ряд вариаций этого и программ аккредитации, к которым могут принадлежать фермеры, которые влияют на то, как ферма может работать и как получаются цыплята. из них могут быть помечены.К ним относятся системы свободного выгула, аккредитованные RSPCA и сертифицированные органические системы.

Свободный выгул

В системах выращивания на свободном выгуле, в дополнение к своему коровнику, цыплята могут получить доступ к открытой площадке (или «выгулу») в светлое время суток после того, как они станут достаточно взрослыми, чтобы выдерживать внешние температуры, и достаточно большими, чтобы они не с высоким риском хищничества. Это происходит примерно с 21-дневного возраста. Доступ к открытой площадке обеспечивается через люки или «выбоины» в боковой части коровника.

Мясные цыплята на свободном выгуле производятся с использованием тех же методов управления и кормления, что и для «обычных» мясных цыплят. Помимо того, что они имеют доступ к открытому выгулу в течение части дня, они часто имеют более низкую плотность поголовья внутри коровника, чтобы облегчить доступ цыплят к проемам коровника, а также труднее контролировать внутреннюю среду коровника, если есть есть отверстия сбоку. В зависимости от программы аккредитации, к которой принадлежит фермер, использование антибиотиков для лечения больных птиц может помешать продаже мяса этих птиц на свободном выгуле.

Основным органом по сертификации куриного мяса свободного выгула в Австралии является компания Free Range Egg and Poultry Australia Ltd (FREPA). Со стандартами, которым должны соответствовать мясные куры на свободном выгуле, чтобы получить сертификат FREPA, можно ознакомиться на сайте www.frepa.com.au. Куриное мясо, аккредитованное в рамках этой программы, имеет логотип, показанный выше.

RSPCA Approved Farming Scheme также содержит стандарты для наружных систем, в соответствии с которыми аккредитованы некоторые фермы. Подробная информация о применимых стандартах доступна на веб-сайте RSPCA.

Сертифицированный органический продукт

Основное внимание в органических сельскохозяйственных системах уделяется отказу от использования синтетических химикатов, таких как синтетические пестициды, гербициды, удобрения и антибиотики.

В дополнение к доступу к открытой площадке, как в системах свободного выгула, сертифицированные системы органического производства также отвечают следующим дополнительным требованиям:

  • Корм ​​должен состоять преимущественно из сертифицированных органических ингредиентов
  • Птицам нельзя давать антибиотики или плановые прививки.Есть исключения, например, когда лечение требуется по закону или болезнь не может контролироваться только с помощью методов органического управления.

Сертифицированное органическое куриное мясо имеет логотип сертификации утвержденной организации. Пожалуйста, обратитесь за более подробной информацией в соответствующий орган по аккредитации.

Обратите внимание, что в настоящее время куриное мясо можно назвать «органическим» без сертификации органической ассоциации. Поэтому важно искать соответствующую сертификацию и запрашивать подробную информацию о фактических требованиях, предусмотренных соответствующим стандартом, от управляющей организации.

Одобрено RSPCA

Схема фермерского хозяйства, утвержденная RSPCA, аккредитует производителей кур, которые соответствуют стандартам защиты животных RSPCA. Эти стандарты относятся к конкретным видам и содержат подробные требования к выращиванию, содержанию, обработке, транспортировке и забою мясных цыплят. Стандарты, одобренные RSPCA, выходят за рамки текущих юридических требований, но при этом остаются коммерчески жизнеспособными.

Существует множество дополнительных требований, которые должны быть выполнены в соответствии с этой схемой, но основные отличия включают в себя более низкую максимальную плотность посадки, чем это требуется для неаккредитованного производства куриного мяса, требование наличия насестов и других предметов обогащения (объектов для клевания). , различные требования к освещению, особые требования к управлению подстилкой в ​​​​курятниках и регулярная оценка RSPCA аккредитованных ферм и других объектов на фермах для обеспечения соответствия стандартам Схемы.


Утвержденные RSPCA стандарты для мясных цыплят регулируют системы выращивания, в которых животные содержатся в обогащенной среде в помещении или в системах, где они содержатся в большом сарае с доступом на улицу (свободный выгул). Производители, которые продают свою продукцию как «Одобрено RSPCA» с доступом на улицу (свободный выгул), должны соответствовать стандартам RSPCA для содержания в помещении, а также стандартам на открытом воздухе.

Какая часть производства куриного мяса в Австралии приходится на эти системы?

Сейчас:

  • От 65 до 70% мясных цыплят в Австралии поступают с ферм, аккредитованных в соответствии с одобренной RSPCA схемой ведения хозяйства
  • .
  • От 18 до 20% куриного мяса в Австралии поступает с ферм, аккредитованных Free Range Egg and Poultry Australia
  • Около 78% аккредитованы по одной или обеим вышеуказанным схемам
  • Менее 1% сертифицировано как органическое
  • Остальные (около 22%) не аккредитованы ни по одной из этих схем.

Сравнительная таблица основных систем выращивания мясной птицы и схем аккредитации

Система земледелия или схема аккредитации
Обычный (не аккредитованный FREPA, RSPCA или Organic) Свободный выгул (аккредитованный FREPA) или наружные системы Сертифицированный органический продукт Одобрено RSPCA
В клетках
В сараях Да Да Да Да
Доступ к открытым кормовым площадкам в дневное время Да

Требуется при достаточном оперении цыплят

Да

Требуется при достаточном оперении цыплят

(если нет специальной аккредитации в соответствии со стандартами Схемы для наружного доступа)

Максимальная плотность поголовья (внутри коровника) 28-40кг/м 2 в зависимости от стандарта вентиляции в коровниках В зависимости от программы аккредитации:

28-30 кг/м 2 в зависимости от стандарта вентиляции в коровниках для аккредитованных FREPA

28-34 кг/м 2 в зависимости от стандарта вентиляции в коровниках для аккредитованного RSPCA Outdoor Access

25 кг/м 2 28-34кг/м 2 в зависимости от стандарта вентиляции в коровниках
Насест и/или другие необходимые элементы окружающей среды Да Да
Применяются дополнительные (помимо Типового свода правил) стандарты продолжительности и/или интенсивности освещения Да Да
Обрезка клюва или пальцев
Возраст птицы при сборе 35 – 65 дней 35 – 65 дней 65 – 80 дней 35 – 65 дней
Данные гормоны
Можно назначать антибиотики для профилактики, контроля или лечения заболеваний Да Зависит от программы аккредитации (в соответствии со стандартами FREPA, если требуются антибиотики, мясо больше не может продаваться на свободном выгуле) Нет (если требуются антибиотики, куриное мясо больше не может продаваться как органическое) Да
Корм ​​состоит в основном из зерна Да Да Да Да
Корм ​​может содержать добавки, такие как витамины и аминокислоты Да Да Да Да
Корм ​​должен быть получен из органического производства (без использования химических удобрений, пестицидов и гербицидов) Да
Использование ГМ-продуктов в кормах Некоторые ГМ кормовые ингредиенты могут использоваться Некоторые ГМ кормовые ингредиенты могут использоваться Некоторые ГМ кормовые ингредиенты могут использоваться
Типовой свод правил по благополучию животных – применимы стандарты домашней птицы и наземного транспорта Да Да Да Да
Наличие средств контроля для обеспечения соблюдения этих стандартов Большинство цыплят выращивается по контракту с птицеперерабатывающими компаниями, а фермы контролируются   управляющим фермой     и ветеринаром Проверено или оценено организациями, аккредитовавшими фермы, такими как FREPA и RSPCA; здесь также применим комментарий в разделе «Традиционный» Аккредитация органической аккредитационной организацией; независимый аудит Оценено экспертами RSPCA (сотрудниками)

Объяснение некоторых других терминов маркировки

Без химикатов – Знак «без химикатов» относится к различиям в способах обработки цыплят, а не в способах их выращивания.Цыплята, не содержащие химикатов, выращиваются в обычных системах содержания в сараях и получают тот же корм, что и обычные цыплята. Разница заключается в том, что на перерабатывающем заводе не используется хлор. На большинстве перерабатывающих заводов в Австралии тушки цыплят помещают в смесь воды и льда для мытья тушек и охлаждения их до температуры ниже 5 o C. Эта вода обычно дезинфицируется добавлением хлора на уровне 3-5 частей на миллион. для контроля заражения микробами, такими как Salmonella и Campylobacter .При «безхимической» обработке вода дезинфицируется под воздействием ультрафиолетового излучения, а не путем добавления хлора, а трупы охлаждаются под действием потока холодного воздуха, а не в ванне с ледяной водой.

Зерновой откорм . Хотя некоторые поставщики могут маркировать свою курицу как «зерновой откорм», реальность такова, что этот термин может применяться ко всем цыплятам, выращиваемым в Австралии, поскольку все куры питаются зерном как основной частью своего рациона. В Австралии в основном используются пшеница и сорго, потому что они являются наиболее доступными зерновыми.

Кукурузный откорм – Кукурузный откорм производится, как следует из названия, путем кормления цыплят кукурузой как частью их рациона. Всех кур кормят зерном как основным компонентом их рациона. В случае цыплят, откормленных кукурузой, кукуруза заменяет часть других зерен, которые обычно составляют рацион (обычно пшеница и сорго в Австралии). Кожа и жир сырой курицы, откормленной кукурузой, имеют желтый цвет, который исчезает при приготовлении. Количество кукурузы в рационе, которое должно составлять для достижения этого эффекта, составляет примерно 20%.

Без гормонов и без клеток – Заявления «без добавления гормонов» и «без клеток» ПРИМЕНЯЮТСЯ КО ВСЕМУ КУРИНОМУ МЯСУ, ПРОДАВАЕМОМУ В АВСТРАЛИИ, независимо от системы выращивания.

Произведено в Австралии – Заявление «произведено в Австралии» применимо практически ко всему куриному мясу, продаваемому в Австралии. Небольшие количества сырого и вареного куриного мяса импортируются из Новой Зеландии, а также могут импортироваться полностью стерилизованные (например, консервированные) продукты, содержащие куриное мясо. Подробнее об ограничениях на ввоз курятины и их причинах смотрите здесь.Заявление о позиции ACMF по импорту см. здесь.

Переработка мяса цыплят

Цыплята доставляются непосредственно с ферм по выращиванию на перерабатывающий завод, где их выгружают из транспортных ящиков или модулей, забивают, ощипывают, очищают, охлаждают, сортируют и разделывают или разделывают и/или филируют. Затем они либо упаковываются и замораживаются, либо охлаждаются, либо перерабатываются в различные продукты перед упаковкой и продажей дистрибьюторам или напрямую розничным торговцам и ресторанам.

Перерабатывающие предприятия представляют собой очень крупные высокомеханизированные предприятия. Большая часть повышения эффективности промышленности за последние пять десятилетий связана с увеличением степени автоматизации птицеперерабатывающих заводов. Сегодня крупнейшее птицеперерабатывающее предприятие Австралии убивает и перерабатывает 104 миллиона цыплят в год, или 2 миллиона цыплят в неделю.

На всех птицеперерабатывающих предприятиях в Австралии применяются систематические превентивные подходы к управлению рисками безопасности пищевых продуктов с утвержденными и регулярно проверяемыми программами анализа рисков и критических контрольных точек (HACCP).

Мужчина перерабатывает курицу

Краткий обзор того, как птицефабрика доставляет куриное мясо австралийским потребителям

На приведенной ниже диаграмме показаны все процессы, связанные с доставкой куриного мяса на стол австралийских потребителей.

Правда о птицеводстве

Куры — потомки красных и серых джунглевых кур.Искусственный отбор создал примерно 400 пород кур. Их социальные взаимодействия и структура семьи не сильно изменились по сравнению с их дикими собратьями. Стая по-прежнему состоит из ведущих петухов, подчиненных самцов, кур и их цыплят. У них все еще есть склонность садиться высоко, царапать и добывать пищу, а также создавать гнездо для своей кладки.

Тем не менее, два наиболее распространенных вида кур являются настоящими ублюдками своих предков. Один был выбран из-за ожирения в раннем возрасте, другой из-за чрезмерного и нездорового уровня яйценоскости.

Разведение и вылупление

Родители большинства кур-несушек, «яичных» цыплят-самцов и бройлеров (мясных птиц) содержатся в сараях по одному петуху на каждые 9-11 кур. Целых 10 000 кур и петухов будут размещены в сарае площадью около 1,88-2 квадратных футов на птицу (источник). До прибытия на завод птице можно подрезать клюв, снять шпоры, дублировать (у петухов срезать гребень), а иногда и удалить пальцы, чтобы предотвратить агрессию. Эти процедуры обычно выполняются без анестезии или анальгетиков.

Птиц кормят один раз в день, яйца собирают три раза в день для транспортировки в инкубаторий для инкубации. Каждый год, в конце их первого цикла яйцекладки, большинство кур-производителей отправляют на убой и заменяют новым стадом молодняка (молодые куры).

Для производителей бройлеров, выращивающих цыплят для мясной промышленности, кормят ограниченным рационом, чтобы предотвратить значительное увеличение веса и ухудшение репродуктивного статуса. В некоторых учреждениях применяется схема кормления с пропуском дня, при которой птиц не кормят в течение дня.Это вызывает множество проблем с благополучием (Источник), включая ненормальное поведение и психологический стресс. Петухи-бройлеры-самцы чрезвычайно агрессивны друг к другу, курам и работникам-людям. Частично это может быть связано с ограниченным кормлением, строгим содержанием, неправильным соотношением петухов и кур и разведением птиц из агрессивного поголовья ( Измерение и проверка благополучия бройлеров, стр. 26 ). Агрессия со стороны петухов является одной из основных причин гибели кур-производителей. В птичниках, где слишком много петухов, куры пересаживаются, страдают от защемлений, переломов костей и сильного выпадения оперения.

Яйца от производителей товарных бройлеров и кур-несушек транспортируются в инкубатории. Инкубаторы обеспечивают равномерный нагрев яиц, поэтому они вылупляются одновременно. Некоторые объекты имеют 300 000 яиц. Через 21 день инкубации вылупляются цыплята. В дикой природе они будут получать помощь от своей матери во время процесса вылупления. Курица издает звуки для своего потомства на протяжении всей инкубации. Цыплята в инкубаторах инкубаторов слышат тишину.

После рождения суточные цыплята перерабатываются.Как правило, они вакцинированы.

В яичной промышленности цыпленок-самец погибает в день определения пола . Не выгодно выращивать самцов от коммерческих производителей яиц до половой зрелости. Размачивать (перемалывать заживо), газировать или душить цыплят мужского пола разрешено законом. В Соединенных Штатах ежегодно может быть убито до 200 миллионов цыплят мужского пола. Если ферма сама не инкубирует яйца, это почти гарантия, что они покупают цыплят в инкубаториях, которые убивают цыплят-самцов. Это включает в себя выращивание в клетках, бесклеточное содержание, свободный выгул и даже многие пастбищные операции.

В бройлерном производстве как самок, так и самцов выводят и отправляют в сараи для выращивания. Оба пола выгодно выращивать на убой.

Обрезка клюва

Если цыплята предназначены для яичных хозяйств с высокой плотностью посадки, им обрезают клюв в инкубатории. Птицы, содержащиеся в неестественных социальных условиях, например, на интенсивных яичных фермах, проявляют

 ненормальное поведение, включая неуместную агрессию и каннибализм. Это только результат того, как они размещены, а не сами птицы.

Удаление клювов можно проводить с помощью лазера, ножа для прижигания, ножниц или с помощью электрического тока. Даже консервативная Американская ветеринарная медицинская ассоциация (AVMA) указывает, что эта процедура, проводимая без анальгетиков или анестезии, является болезненной и вызывает проблемы с благополучием, включая длительные страдания (Источник).

Курам в клеточном и бесклеточном содержании, как правило, всегда обрезают клюв. Фермы свободного выгула, которые интенсивно содержат птиц, также удаляют клюв. Небольшие пастбищные хозяйства редко обрезают клюв.

Навесы для бройлеров

Цыплята как женского, так и мужского пола перевозятся из инкубатория в большие сараи. В одном помещении может содержаться от 20 000 до 50 000 цыплят. Хотя каждая ферма уникальна, у многих есть несколько сараев с сотнями тысяч птиц. На большинстве коммерческих бройлерных ферм птицы никогда не выходят на улицу.

Аномальная скорость роста

Цыплята, выращиваемые ради мяса, были искусственно отобраны из-за быстрого темпа роста и экспрессии гена, связанного с ожирением (Источник).

С 1976 по 1999 год живая масса птицы при убое увеличилась на 247% и составила около 5 фунтов. (Источник) К 2006 году это число увеличилось до 5,47 фунта (Источник).

Подобно ожирению у людей, у этих птиц-мутантов есть последствия для здоровья.

Одно исследование показало, что 27% «бройлеров» испытывают трудности при ходьбе (Источник). В Соединенных Штатах это составляет 2,7 миллиарда птиц с проблемами ног. Примерно 3% не могут ходить – 270 миллионов птиц.

Эти птицы были выведены, чтобы страдать ожирением, поэтому они подвержены сердечным заболеваниям, тепловому стрессу и другим проблемам со здоровьем, связанным с весом.

Антибиотики

Когда в 1950-х годах было обнаружено, что антибиотики и противомикробные препараты увеличивают скорость роста сельскохозяйственных животных, фермеры включили противомикробные препараты в рацион животных. Все эти антибиотики назначаются в субтерапевтических дозах, то есть в дозах, недостаточно высоких для лечения болезни, но достаточных для стимулирования роста и, что более важно, увеличения распространенности устойчивых к антибиотикам бактерий.

Сегодня почти все коммерчески выращиваемые цыплята-бройлеры получают корма с добавлением антибиотиков.Антибиотики все еще могут присутствовать в их плоти и выделяться почти в неизменном виде с их фекалиями (которые в конечном итоге попадают в нашу почву и воду)2.

Транспорт

Когда птицы достигают «рыночного» веса, примерно в возрасте 6–8 недель, в сараи входят люди или автоматические уловители и начинают хватать нескольких птиц за ноги. Поскольку эти птицы болезненно тучны, обращаться с ними не только неудобно, но и потенциально смертельно опасно. Во время отлова и транспортировки часты переломы костей.Птиц приходится загружать в ящики с невероятной скоростью 1000-1500 птиц в час.

Птиц запихивают в ящики при высокой плотности посадки – эти ящики не позволяют птицам вставать, и они не могут нормально передвигаться. Птиц можно перевозить до 28 часов без еды и воды и в любых погодных условиях.

Убой

Когда они достигают бойни, с птицами грубо обращаются, несут их за ноги, что еще больше ранит их тела.Их связывают кандалами и подвешивают вверх ногами на технологической линии. Сборочные линии могут обрабатывать от 4500 до 8000 птиц в час. Это 36 000-64 000 птиц за 8-часовую смену.

На большинстве птицефабрик птиц помещают в электрифицированную водяную баню. Перед входом в ванну птицы могут получить удар током. Когда ток слишком слабый или за машинами не следят должным образом, птицы становятся неподвижными, но в сознании или вообще не могут быть оглушены. Некоторые птицы полностью пропускают купание.

На некоторых объектах для умерщвления птиц использовалось умерщвление в контролируемой атмосфере (CAK) или отравление газом.CAK позволяет избежать некоторых проблем с погрузкой-разгрузкой: птиц необходимо загружать в ящики, но не выгружать на сборочную линию в сознании. Он редко используется в Соединенных Штатах и ​​обычно используется самый дешевый газ – углекислый газ. CO2 вызывает беспокойство и агрессивное поведение у птиц. Неправильное газообразование может произойти, если оборудование не обслуживается должным образом.

Цыплята освобождены от федерального Закона о гуманных методах убоя, единственного федерального закона, регулирующего обращение с животными на бойнях.Предполагается, что на каждой бойне, контролируемой федеральными властями, охраняемые виды должны быть оглушены до потери сознания или нечувствительности к боли, прежде чем им перережут горло. Но не цыплята. Это означает, что миллиарды птиц могут быть обездвижены с помощью электрических ванн с водой, но не лишены чувствительности к боли. То есть они испытывают страх и травму режущих лезвий, находясь в полном сознании.

Ежегодно забивают от 8,9 до 9,3 миллиардов цыплят.

Клетки

95% из 283 миллионов кур в США содержатся в клетках-батареях.Это проволочные металлические клетки, иногда достигающие семи ярусов, в которых содержится 5-8 птиц на время периода яйцекладки. Птицы не могут расправить крылья и лишь с трудом поворачиваются. На каждой курице меньше места, чем на стандартном листе бумаги.

В одном сарае будет содержаться от 60 000 до 100 000 кур, и на большинстве ферм имеется несколько построек.

Клетки усиливают ненормальное или стереотипное поведение, такое как купание в вакуумной пыли и клевание/каннибализм.

Чтобы уменьшить распространение болезней и увеличить яйценоскость, кур кормят кормом, содержащим антибиотики.

Без клеток и на свободном выгуле

Даже при бесклеточном выращивании у птиц удаляют клювы, и у них очень мало места для прогулок. В бесклеточном хозяйстве содержится от 10 000 до 50 000 кур в одном корпусе. В большинстве нет окон.

Не существует юридического определения содержания животных на свободном выгуле или на свободном выгуле. Операция «свободного выгула» содержит 60 000 кур в одном здании и предоставляет им открытый загон размером 6 на 6 футов с 8:00 до 8:15 утра каждый второй вторник. Большинство операций на свободном выгуле по-прежнему удаляют клюв у кур.Менее 1% кур содержится на свободном выгуле или на пастбищах.

И, конечно же, всех цыплят мужского пола убивают в день определения пола. На свободном выгуле, на свободе в клетке, в клетке, не имеет значения. Всех кур забивают в возрасте 1,5-2 лет, хотя они могут прожить и 10-15 лет.

Производство яиц

Порода, наиболее часто используемая в производстве яиц, — белый леггорн — была генетически отобрана для высокой яйценоскости, до 300 яиц в год. Дикие или одичавшие куры производят 20-50 яиц в год, в то время как даже другие традиционные породы, производящие яйца, производят 120-160 яиц в год.На большинстве ферм, где птицы содержатся в закрытых помещениях без доступа к нормальному свету, цыплят обманывают, думая, что всегда весна. Внутреннее освещение включено 12-16 часов в сутки в пик яйцекладки. По жестокой иронии природы линька у этих птиц вызывается отказом от корма. Приблизительно 75% кур подвергаются принудительной линьке. В естественной среде куры проходят процесс линьки, в ходе которого они сбрасывают все свои перья и готовят свое тело и репродуктивную систему к следующему циклу яйцекладки. Однако на фермах кур морят голодом до двух недель и заставляют линять.

Результатом неестественного производства яиц является остеопороз и переломы костей. До 30% кур в яичном хозяйстве страдают остеопорозом.

Убой

Кур забивают задолго до их естественной продолжительности жизни, в молодом возрасте 1,5-2 года. Они по-прежнему производят большое количество яиц, но недостаточное для того, чтобы производители считали это экономичным. Так, ежегодно в США убивают более 150 миллионов кур. В некоторых штатах, например в Калифорнии, кур забивают на месте и компостируют — ни одна бойня их не возьмет.При таком большом количестве цыплят-бройлеров, доступных для потребления, скудное мясо кур-несушек не приносит прибыли. Большая часть его продается для того, чтобы накормить школьников или военнослужащих.

Как и цыплята-бройлеры, кур, выращиваемых ради яиц, не нужно оглушать до потери сознания, прежде чем им перережут горло.

Что вы можете сделать:

Уменьшите свою зависимость от куриного мяса и яиц, ища альтернативы.

В продаже имеется множество альтернатив куриному мясу.

Замените яйца в выпечке заменителем яиц Ener-G, бананом, яблочным пюре или льняным семенем.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.