Открыть булочную: Как открыть Булочную с нуля в 2022 и что для этого нужно

Содержание

Император хлеба

– Эрик, признайтесь, вы сейчас больше бизнесмен, чем пекарь?

– И то, и другое. У меня большой штат, есть бухгалтеры, юристы. Так что мне не нужно все время заниматься административными делами.

– Когда вы в последний раз своиим руками пекли хлеб?

– Не поверите, сегодня утром! Когда я езжу в командировки, то постоянно пеку. Люди просят показать, научить. И у себя дома, в Париже, я каждый день в пять-шесть утра прихожу в одну из своих булочных проверить, как идут дела.

– Открывая свой первый магазин в Париже, вы изначально знали, что это будет сеть?

– Я с самого начала знал, что буду открывать пекарни в других странах.

– Почему так?

– Я люблю путешествовать, люблю учиться и учить других. В путешествиях мне удается и то, и другое.

– В скольких странах сейчас есть булочные Kayser?

– В 15-ти. У нас много магазинов в Азии, думаю, около 40: Япония, Корея, Тайвань, Сингапур, Ливан, Эмираты. Недавно открылись в Марокко, в Сенегале. Успешно работаем в Греции, через два месяца появимся в Португалии.

– Почему не в Великобритании или США?

– В Штатах мы открыли фабрику по производству хлеба для ресторанов и ритейла, своих булочных пока нет. Возможно, откроемся в Нью-Йорке до конца года. Главный вопрос, как всегда, в деньгах. Чтобы открыться в Лондоне или Нью-Йорке, нужны большие инвестиции.

– Наверное, в Азии нет такой конкуренции, как в Лондоне или Нью-Йорке?

– В Лондоне конкуренция не так уж высока. Настоящих пекарен, где пекут на месте качественный хлеб, почти нет. Есть много сэндвичных сетей вроде Pret-a-Manger, но это другой уровень. Как с машинами: есть «рено», а есть «мерседес». В нише премиальных булочных-кондитерских конкуренция не так высока, но чтобы вырваться вперед, у тебя должно быть ноу-хау.

– Россия и Украина – единственные страны, где название вашей концепции было изменено?

– Да. Когда восемь лет назад мы подписали контракт, я только начинал работать по лицензии. Бренд Eric Kayser был тогда мало известен в мире, в России его вообще не знали, поэтому я согласился на двойное имя «Волконский Кейзер». Бренд «Волконский» хорошо себя зарекомендовал у вас, так что я не жалею, но второй раз на смену названия не согласился бы.

– «Волконский» импортирует муку и некоторые другие продукты из Франции, хлеб в итоге выходит недешевым. Всем ли вашим иностранным партнерам приходится импортировать ингредиенты?

– Зависит от страны. Например, в Японии всю муку в принципе импортируют из Франции или США. Это одна история. В Ливане тоже приходится импортировать муку из Франции, так как местная мука не подходит по качеству. А, например, в Марокко мы обучили местных производителей, и они выпускают муку для нас. Но не забывайте, у нас дорогие не только ингредиенты, но и стоимость труда. Когда мы приехали в Россию, надо было научить вас нашим технологиям. Никто здесь не умел печь никакой другой хлеб, кроме российского. Нужно было привезти французских пекарей, которые обучали людей, те в свою очередь учили других. Зато сейчас, когда я бываю в Москве и захожу к конкурентам, то в каждой булочной высокого уровня вижу тех, кого научили мы. Так что общий уровень пекарей растет (смеется).

– Во Франции быть пекарем престижно?

– Каких-то десять лет назад это было совсем не престижно. Сейчас, во многом благодаря телевидению, где столько программ о еде и выпечке, а также благодаря появлению красивых современных булочных-кондитерских, престиж постепенно растет. Надеюсь, эта профессия вновь станет уважаемой, как в прошлые века.

– Как сейчас развивается хлебный сегмент в целом?

– Пять лет назад во Франции было 38 тыс. булочных. Сейчас их 32 тыс. Через пару лет, думаю, останется 25 тыс. Дело в том, что люди хотят идти в большую красивую пекарню-кафе, а не в маленький магазинчик. При этом им не очень важно, если цена от этого вырастет на 5% или даже на 20%. Они готовы платить чуть больше за атмосферу, дизайн, красивый прилавок, возможность не только купить домой багет, но и выпить кофе на месте.

– Сколько стоит открыть булочную-кондитерскую во Франции?

– Зависит от того, где именно. Чтобы открыть большой красивый магазин в Париже, вы заплатите около миллиона евро депозит, просто чтобы взять помещение, а потом еще тысяч шестьсот за дизайн и оборудование. В небольшом городке, где депозита нет, можно открыться за полмиллиона евро.

– У вас в Париже 19 булочных. Хлеб выпекается на месте или централизованно?

– Абсолютно в каждой булочной замешивается тесто и выпекается хлеб! Во Франции есть такой закон: если вы имеете вывеску artisan boulanger, что значит «ремесленное производство, выпечка хлеба вручную», вы обязаны держать на месте полный цикл. Недавно мы открыли центральную кухню, там производятся салаты и другие упакованные блюда. Но хлеб – только в пекарнях. Многие крупные сети у нас работают на замороженном хлебе, который развозят с центрального производства. Такая модель имеет право на жизнь, но это не наша философия.

– Вы продаете свою выпечку в сторонние рестораны?

– Да. Мы много работаем с fine dining, с мишленовскими ресторанами, кормим круассанами постояльцев отеля George V.

– Вся эта выпечка тоже производится на точках? Обычно все стремятся

 уменьшить площадь кухни, а у вас выходит наоборот.

– Понимаете, я сам владелец компании, ни от кого не завишу, могу строить бизнес так, как считаю нужным. Обычно в пекарне у меня 50% площади – кухня, 50% – зал. Это не совсем традиционно, зато я могу работать эффективно.

– Есть ли во Франции тенденция, что пекарни постепенно превращаются в кафе, вводя меню с закусками, ланчами, завтраками?

– Да, и я думаю, это правильно. Приходя в булочную, ты окунаешься в атмосферу еды. Положите на хлеб ветчину или сыр, и получится обед. Хлеб используется для сэндвича, для тартина, его подают к супу, а на десерт едят пирожное. Мы сами так развивались: сначала открывали просто булочные-кондитерские, потом ввели кофейную зону, а в 2003 г. открыли в одном помещении булочную и ресторан с обслуживанием. Два года назад мы запустили на Вандомской площади еще один формат, очень, кстати, успешный – кафе-пекарню с большим холодильником, где стоят упакованные блюда для ланча. В этом году я открою еще одну точку с рестораном, который будет работать двадцать часов в сутки. Там будет все: завтраки, ланчи, ужины.

– Каков сейчас процент продаж на вынос?

– В среднем 60–70%. Основной поток идет во время ланча и потом с четырех до восьми вечера: люди покупают хлеб домой. Если «Волконский» в Москве может продать, скажем, 200 багетов в день, то в Париже мы продаем от 2000 до 5000 багетов в зависимости от точки. Это значит от 1000 до 3000 транзакций в день!

– Каков у вас средний чек?

– Пять евро в булочной и 22 евро в ресторанной зоне.

– Сколько стоит в Париже ваш классический багет Монж?

– 1,1 евро.

– Различается ли ассортимент пекарен Kayser в разных странах?

– Да, конечно. Основа ассортимента, примерно 80%, будет классической французской, как и сами технологии. Но, например, в России хорошо продаются ваши традиционные батоны. В Японии любят зеленый чай, один из наших хитов там – круассан с зеленым чаем и миндалем. А в Ливане мы добавляем в круассаны пряные травы. В Греции «на ура» идут пита, пироги с местным сыром. Также может меняться размер блюд. В Японии мы уменьшили размер круассанов: то, к чему привыкли люди на Западе, там просто не купят. Мы адаптируем еду к размерам людей.

– Значит, в Штатах будете печь огромные круассаны?

– На самом деле в США сейчас тоже есть тенденция к уменьшению. Не в глубинке, конечно, а в больших городах: Нью-Йорке, Майами размеры порций вообще и выпечки в частности стали уменьшаться. Думаю, лет через пять это придет в Россию.

– Какие тенденции сейчас заметны во французском хлебопечении?

– Мы тоже уменьшаем размеры выпечки и пирожных. Еще два года назад они были такими же, как «Волконский» делает у вас, сейчас – где-то 70% ваших. Также уменьшаем содержание сахара в пирожных и шоколаде. Растет популярность цельнозернового хлеба, зеленого хлеба со шпинатом, с семечками. Появляется больше свежих фруктов в пирожных.

– Как вы относитесь к органической теме?

– Во Франции много говорят об органике, но, знаете, это слишком дорого. Сама по себе тема органических продуктов может быть актуальна для 5% населения Земли, не более. В наших пекарнях мы серьезно подходим к муке, контролируем ее происхождение, не используем «улучшители». Но за право клеить этикетку «органик» я должен выставлять потребителю двойную цену. А я хочу, чтобы ко мне мог зайти любой! Если у меня хороший багет, я могу продавать его на 20% дороже средней цены, но не в два или три раза дороже.

– Ваша последняя книга посвящена капкейкам. Во Франции на них такой же бум, как и в России?

– Капкейки действительно входят в моду, их пытаются печь все кому не лень. Я так скажу: если делать очень хорошие капкейки, не экономить на ингредиентах, каждый день печь свежие, продать их можно много. Я знаю пару мест в Париже, где дело поставлено именно так. Если производить капкейки в промышленных масштабах, на больших фабриках, из посредственных ингредиентов и потом развозить по магазинам, где они пролежат несколько дней, то качество будет неважным. На таком продукте не заработаешь.

– Когда мы увидим ваши книги на русском? Вот «Общий стол» Алена Кумона уже давно продается в LPQ.

– Мы только что закончили перевод на японский. Скоро и до русского очередь дойдет.

– Какой хлеб посоветуете взять в редакцию?

– Возьмите «Палин» из смеси гречневой и пшеничной муки. Кстати, он постный. Очень вкусно, попробуйте!

Эрик Кейзер родился в 1964 г. в Эльзасе в семье потомственных пекарей. Получив базовое пекарское образование, примкнул к ассоциации Compagnons du Tour de France (французская организация ремесленников и представителей кустарных производств) и в течение пяти лет учился технологиям традиционного французского хлебопечения у лучших пекарей страны. В 1992 г. на пару с компаньоном Патриком Кастанья основал агентство по консалтинговой поддержке и аудиту булочных-пекарен. В 1994 г. Кейзер и Кастанья придумали Ферментолевен – машину для производства натуральной жидкой закваски, которая затем стала основой технологий бренда Kayser.  В 1996 г. Кейзер открыл свою первую булочную в Париже, на улице Монж. В 2001 г. заработала первая пекарня Eric Kayser за рубежом, в Токио. На сегодняшний день работает более 80 пекарен в 15 странах мира. В России булочные Eric Kayser появились в 2005 г. под брендом «Волконский». «Торговый дом «Волконский»» является держателем мастер-лицензии на территории СНГ, владелец – Александр Гарез.

Открыть пекарню, булочную, кондитерскую — Торговое оборудование, наружная реклама Ставрополь

 Горячая выпечка пользуется огромным спросом у населения. Также горожане любят вкусные кондитерские изделия. Чтобы открыть пекарню с нуля, нужны начальные вложения и бизнес-план. Какие можно выделить ключевые особенности этого бизнеса и рекомендации для начинающего предпринимателя?

Перспективы открытия пекарни

Ещё в Средние века в городах обязательно были булочные и пекарни. Городские жители всегда любили горячую выпечку. Эта традиция сохранилась и по сей день. Для кого-то свежая выпечка — это прекрасный способ быстро перекусить, для кого-то лепёшки будут хорошим дополнением к обеденному столу, а кто-то по праву оценит кондитерские изделия.

На текущий момент в крупных городах даже заведения быстрого питания не могут полностью вытеснить с рынка классические пекарни, так как многие предпочитают более натуральную пищу. Кроме того, выпечка часто бывает ощутимо дешевле фастфуда.

Поэтому бизнес на производстве горячей выпечки — это выгодное и перспективное направление, которое может приносить стабильную прибыль.

На текущий момент существует большое число пекарен. Если раньше всё было стандартно и ограничивалось обычным киоском по продаже пирожков или палаткой, где продавалась выпечка из тандыра, то теперь в тренде разнообразные направления.

Свежий хлеб всегда ценился среди любых слоев населения

Выбор варианта

Под понятие классической пекарни попадает небольшое заведение (это может быть и киоск), где почти на глазах у покупателя изготавливаются пирожки, булочки и хлеб. Там же они сразу выставляются на продажу.

Мини-пекарня
Мини-пекарня может быть и домашним вариантом ведения бизнеса. Он привлекателен своей доступностью и отсутствием больших издержек. Главное — найти клиентов и скупщиков, готовых приобретать вашу продукцию. Впрочем, если наладить интернет-магазин, то можно продавать и отвозить выпечку напрямую. В таком случае для успешного бизнеса вам потребуется предложить рынку уникальный продукт.

Кондитерская
Кондитерская — это пекарня, которая специализируется на производстве сладких выпечных изделий (тортиков, пирожных, булочек). Можно изготавливать торты на заказ — это тоже очень популярное направление.

Санитарные требования к пекарне, установленные действующим законодательством:

  1. Обязательным условием является наличие водопровода, который подключён либо к централизованной системе, либо к собственному источнику.
  2. Разумеется, качество той воды, которая используется в процессе производства, должно вписываться в санитарные нормы и нормы ГОСТа.
  3. Необходимо установить постоянный контроль за качеством этой воды.
  4. Если вы храните воду в специальных баках или ёмкостях в качестве запасной, то вам необходимо делать это в отдельных помещениях, которые были бы изолированы от производственных.
  5. Помещения, оборудованные в качестве складов, обязаны содержаться в чистоте и быть сухими, влажность воздуха не должна превышать отметку 75%.
  6. Важно иметь в помещениях специальное оборудование, где будет производиться погрузка и отгрузка сырья. В этом качестве могут выступать грузоподъёмники.
  7. Учтите тот факт, что в помещениях, оборудованных под склад, пол должен быть обязательно зацементирован и не иметь щелей, а стены должны быть гладкими.
  8. В помещениях, где осуществляется производство, обязательно оборудуют краны с горячей и холодной водой — по 1 крану на каждые 500 м2.
  9. Если в вашем производственном помещении по какой-либо причине будет отсутствовать горячая вода, то важно оборудовать специальные кипятильники или водонагреватели для этих целей.

Продукция и ассортимент
Ассортимент продаваемой выпечки довольно велик. Это могут быть как обычные пирожки (с ягодами, с лимонной начинкой, с мясом, капустой, слойки с ветчиной и сыром и так далее), так и маффины, ромбабы, круассаны и прочие изделия к кофе. Также в нашей стране популярна выпечка из тандыра.

Кстати, о чае и кофе. Если ваша пекарня работает на улице, с возможностью сразу продавать готовую продукцию, то обязательно включите в ассортимент товаров напитки. Особое внимание уделите именно горячим.

Часто пекарня совмещается с мини-кафе, где выпечку можно купить не только домой, но и съесть её с чаем, пока она ещё горячая.

«Кто знает? Может, придется просто булочную открыть»

В День театра — 27 марта, несмотря на то что двери всех театров были уже закрыты, российская оперная премия Casta Diva объявила своих лауреатов. Певицей года объявлена меццо-сопрано Екатерина Губанова, москвичка с роскошной западной карьерой, из которой сейчас одна за другой выпадают важные постановки.

— Вы сейчас находитесь в Италии?

— Да, сидим дома, выходим по одному. Но это местечко очень маленькое, тут у нас человек 500–600 живет. Раньше было больше, но три года назад землетрясение разогнало очень многих, потому что порушились дома. Наш, слава богу, стоит. И, в принципе, сейчас особенно ничего и не изменилось. Как были тишина и покой, так и есть.

— Это какая часть Италии?

— Это — если ткнуть на сапог — прямо середина, на стороне Адриатики. В горах. Здесь хорошо, грех жаловаться. Если уж где-то сидеть на карантине, то лучшего места не найти.

— Вы ведь сейчас должны были петь Фрику в новой постановке «Золота Рейна» в Париже.

— Да, премьера должна была быть несколько дней назад. Мы с Каликсто Биейто две недели репетировали, многое успели сделать. Он работал очень быстро. Так жалко, конечно! Потому что пошло очень здорово. У всех. И все между артистами работало. И компания подобралась. Сейчас должны были начаться репетиции «Валькирии», где у меня тоже Фрика. Ну, я уже это все пережила, я уже спокойна. Надеюсь, что в ноябре-декабре, когда планировалось все «Кольцо» повторить, мы таки это сделаем, потому что декорации, костюмы — все готово.

— То есть весь кастинг был уже готов для показов в следующем сезоне, и премьеру отмененного сейчас «Кольца нибелунга» более-менее легко можно перенести на осень (если, конечно, коронавирус позволит). Это, видимо, наилучший вариант из возможных. Но ведь далеко не со всеми отмененными постановками так получится? Солисты разъехались в разные стороны, расписания у них сформированы на несколько лет вперед. Когда их теперь соберешь?

— Действительно, очень сложно. Я не завидую всем этим отделам планирования, у них сейчас караул какой-то. Например, Байройт отменился. Там тоже должно было быть новое «Кольцо». И они теперь не могут просто так взять и перекинуть эту постановку на следующий год — невозможно собрать солистов. Им пришлось на два года вперед ее перекидывать.

Екатерина Губанова в «Золоте Рейна», Берлинская опера, 2010© Getty Images

— А вы этим летом должны были наконец спеть в Байройте «Тангейзера» (прошлым летом незадолго до премьеры Екатерина Губанова повредила ногу, ее срочно заменила в партии Венеры Елена Жидкова. — Ред.). И опять не получается. Что говорят — будет он еще?

— Да ужас! Какой-то злой рок! Говорят, он теперь будет в 2021 году. Хотя изначально он на 2021-й не планировался — только на 2022-й. Но никакой официальной информации пока нет. Сейчас огромная лавина отмен покатилась, так что надо подождать. Везение наше с «Тангейзером» в том, что постановка имела в прошлом году большой успех, она интересная и прекрасная, поэтому ее не хотят просто так отменять, ее двигают. Когда-нибудь я это спою обязательно! Могу сказать, что сейчас отмену «Золота Рейна» я даже как-то легче пережила. А тогда из-за этой истории с ногой было очень тяжело. Может, еще потому, что я тогда совершенно неожиданно выпрыгнула из репетиций — вчера было, а сегодня уже нет и больше не будет. А сейчас с короной, в принципе, к этому все шло.

— Как нынешняя ситуация выглядит с финансовой точки зрения? Вам возместили убытки или просто сослались на форс-мажорные обстоятельства?

— Надо сказать, что Бастилия пришла к довольно гуманному соглашению с нами, певцами. По крайней мере, жилье и полеты нам оплатят и даже немного денег дадут. Конечно, это нельзя сравнить с теми деньгами, которые бы мы получили, спев все спектакли. Но и в минусе никто не остался. Мы во время репетиций создали в Вотсапе группу из солистов. А потом она нам пригодилась, чтобы наблюдать, что происходит из-за отмены. Обменивались информацией, что в других странах. Английская национальная опера, например, заплатила солистам вообще все. Ну, здорово, конечно! Но, с другой стороны, бедный-несчастный Париж весь в забастовках! Сколько они наотменяли спектаклей в этом сезоне, сколько потеряли денег! Я не ждала, что нам хоть что-то заплатят. Так что я им благодарна.

— А в Италии с театрами что происходит?

— Ой. Тут и до вируса все начало происходить. К сожалению, упадок. Так получилось, что у меня недавно оказалось свободное время, и я согласилась спеть «Тристана» в Болонье. Организация, конечно, очень хромает. Не понимаю: как они работают? Это не в моем стиле. Я люблю, когда все хорошо организовано, — тогда есть свобода, чтобы работать. А когда ты приходишь в театр и не знаешь, что происходит…

Екатерина Губанова (на фото слева) в «Тристане и Изольде» в Болонье, 2020© Lorenzo Gaudenzi

— Но Ла Скала держится?

— Да, Скала держится. И будет держаться, потому что это их лицо. А остальных жалко. Тут живя, я понимаю: это такой темперамент у людей. Они непоседливые. Не любят ограничения, не любят дисциплину. Огибают законы. Похоже немножко на нас. Но тут все это еще как-то особо термоядерно. Может, потому, что много солнца.

— Сколько вы уже живете в Италии?

— Я вместе со своим мужем уже четыре года. Но бывала я тут редко и все время на это жаловалась. Ну вот теперь мне не на что жаловаться (смеется). Последние два года я уже хорошо говорю на языке, лучше понимаю людей и характеры, могу наблюдения более точные сделать. Здесь хорошо. Здесь прекрасно жить, если здесь не работать.

— Метрополитен-опера из-за пандемии распустила хор и оркестр. Как на это реагирует оперное сообщество?

— Люди в шоке. Мы, солисты, привыкли считать, что это мы самые бедные-несчастные, потому что у хора и оркестра профсоюзы, они защищены, а мы нет. А оказывается, вот как может случиться! Я поначалу углублялась в это все. Смотрела новости, искала статистику, специальные сайты, слушала врачей, читала все посты коллег. Потом я очень от этого устала. Что я могу сделать? И я перестала все это смотреть. Я сосредоточилась на том, что за 15 лет беспрерывной езды по всему миру у меня накопилось столько вещей, которые я бы хотела сделать, но никак не могла!

Екатерина Губанова в «Замке герцога Синяя Борода» Канадской оперы, реж. Робер Лепаж, 2015 © Michael Cooper

— Например?

— Например, готовить. Оказалось, что у меня какая-то к этому предрасположенность. Что бы я ни попробовала приготовить, у меня сразу получается! Это отнимает уйму времени и приносит большое удовлетворение. Месить тесто — как это приятно, какой это антистресс! И как это все преображается в красивую еду, как мужчины мои это кушают — это тоже очень приятно. Приятно вообще пожить жизнью домашней. У меня никогда этого не было. Я выпрыгнула со студенческой скамьи в безумный этот мир. И всё. У меня не было времени остановиться. А сейчас есть. Взялась йогой заниматься. Сто лет откладывала. А сейчас занимаюсь с педагогом по интернету. Прекрасно! Ну, плюс у меня есть что учить — «Лоэнгрин». Премьера в декабре. Тем более репетиции будут довольно короткими — из-за того же «Кольца» в Париже. Если вообще все это будет, конечно. А там — кто знает? Может, придется просто булочную открыть.

— Булочные сейчас тоже не очень-то работают…

— У нас тут есть одна, которая в определенные дни по утрам работает. Но, конечно, без излишеств. Пекут только самое необходимое. Такие вещи, как магазины, сфера обслуживания, я думаю, восстанут. Но опера — она же такая… Не думаю, что государства воспринимают оперу и вообще культуру как предмет первой необходимости.

— Сейчас сидящие по всему миру на карантине люди тоже много готовят, а также смотрят бесплатные оперные трансляции, которые просто льются рекой. Как думаете, это пойдет на пользу живой опере или наоборот?

— Мне кажется, одно с другим не связано. На энергетическом уровне вряд ли можно достичь с помощью бродкаста того же, что дает живой театр. К тому же мои личные ощущения, когда я смотрю бродкаст, — я смотрю кино. Это другое искусство. Театр — это ведь не только звуки: это и запах свеженапечатанной программки, и даже театральная пыль. В театре ты сам волен выбирать, на кого смотреть и что тебе сейчас ощущать. Мне кажется, бродкаст и живой театр — это два совсем разных впечатления.

Екатерина Губанова в «Тристане и Изольде» Берлинской оперы, реж. Д. Черняков, 2018© Staatsoper Berlin

— Готовясь к нашему разговору, я стала пересматривать черняковского «Тристана», где вы поете Брангену. О’кей, это кино. Но кино, от которого невозможно оторваться.

— Так это черняковская постановка! Это вообще особый вид. У него всегда кино. И для бродкаста лучше нет постановки, чем черняковская. В основном-то в опере все крупным помолом. А у него все сделано с нужной детализацией.

— Как с ним работалось? Вы столько Бранген уже к тому времени спели. Что-нибудь новое в этой роли открыли?

— Очень много! Не только в Брангене. А вообще как артистка, как актриса я для себя набрала огромное количество новых способов выражения, разных жестов, движений. Я после этой постановки вышла вооруженная до зубов. Я совершенно изменилась. И все постановки, которые после этого у меня пошли, — это совершенно другая я. Работать было тяжело. Но тяжело хорошо. Бывает тяжело нехорошо, а бывает тяжело хорошо. Когда ты выжатый абсолютно приходишь домой и валишься. Но тебе хорошо. И ты продолжаешь о своей роли думать, о том, что будет завтра. Не было такого, что приходишь на репетицию и думаешь: «О боже, опять!» Мы все были заведенные.

— Должна поздравить вас с премией Casta Diva.

— Это было совершенно неожиданно! Российская премия! Я же настолько мало выступаю в России, что ничего такого не могла ждать. Раз в год в Мариинке и раз в год в Большом. Ни одной новой постановки в России я не спела. Да и в Европе, Америке я работаю — как сказать? — довольно скромно. Я вижу многих коллег, которые помимо работы еще себя раздувают на других фронтах. Я этим как-то не занимаюсь. Мне достаточно того качества, которое я пытаюсь выдать. Все время оставаться на уровне — это уже довольно трудно. В общем, мне ужасно приятно. И, конечно, мама в восторге.

Понравился материал? Помоги сайту!

Подписывайтесь на наши обновления

Еженедельная рассылка COLTA.RU о самом интересном за 7 дней

Лента наших текущих обновлений в Яндекс.Дзен

RSS-поток новостей COLTA.RU

Булочная и мини-пекарня. Западная Германия.

Объект расположен в небольшом городе в западной части Германии. Булочная находится на входе в торговый пассаж, рядом также находятся 4 популярных немецких сетевых магазина.

Продаже подлежит только бизнес и оборудование. Помещение находится в долгосрочной аренде. Одновременно с приобретением бизнеса договор аренды помещения будет переписан на покупателя. Булочная находится на этом месте 8 лет и имеет широкий круг своих постоянных клиентов. Продажа бизнеса не является вынужденной или срочной.

Булочная располагает собственной мини-пекарней и предлагает своим посетителям свежий хлеб различных сортов, большой ассортимент выпечки, пирожные, всевозможные сандвичи, бутерброды а также чай, кофе и прохладительные напитки. Для тех кто хочет перекусить на месте, есть уютные кресла и столики.

В помещении 155 м2 расположен торговый зал, бистро на 20 посадочных мест с детским уголком и пеленальным столиком, мини-пекарня, большая морозильная камера, санитарные помещения и бюро. Перед входом терраса на 16 мест. Весь объект укомплектован современным оборудованием и находится в хорошем состоянии. Персонал булочной — 6 человека — по желанию покупателя готов продолжить работу с новым владельцем.

Булочная работает по лицензии немецкой франчайзинговой компании. Покупатель, приобретая этот бизнес, перенимает эту лицензию и получает всю необходимую поддержку от материнской-головной фирмы (более 60 филиалов). Это полностью готовый отлаженный концепт булочной.

В него входят: сопровождение в лице профессионального мастера-пекаря, обмен опытом между филиалами, техническая поддержка, плюс проверенная группа поставщиков обеспечивающая регулярные и своевременные поставки товара, опробованный ассортимент, а также введение новых продуктов, нишевая ценовая политика и стильная реклама. 

Этот объект хорошо подойдёт для покупателя, имеющего желание и возможность работать в этом бизнесе самостоятельно или силами своей семьи. В этом случае, будут минимизированы расходы на персонал и доход владельца может составлять 3.000 – 4.000 евро в месяц. Сразу после покупки, с первого дня вы получаете поддержку и сопровождение от опытного партнёра полностью заинтересованного в Вашем успехе. 


Как стать пекарем

«Я несколько лет владел компанией, которая импортировала посуду для магазинов и ресторанов, а до этого был наемным работником. Но потом понял, что нуждаюсь в большей самостоятельности и стабильности. Мы с супругой давно обсуждали возможность открыть производство. Когда курс евро начал быстро расти, а я устал бороться с таможней и логистами, то принял решение сменить сферу деятельности.  

Сомнений в том, что дело станет успешным, не было изначально. Я так сильно хотел открыть булочную, что сразу верил в то, что все получится. Сначала мы открыли небольшой бизнес с вкусным кофе и несколькими видами выпечки, а потом организовали производство. Сейчас в булочной работают два человека – бариста и продавец. Производство хлеба обеспечивают шесть человек. Большую часть хлеба выпекают ночью. К шести утра он готов, а уже в восемь появляется в булочной. За неделю люди покупают почти тонну булочек и хлеба. 

Я люблю пробовать хлеб каждый день. Приезжаю в булочную к открытию, проверяю качество продукции, посещаю производство, обсуждаю рабочие моменты. Но самое приятное в работе – конечно, благодарности постоянных посетителей, их улыбки и довольные лица. 

«Мы хотим передать горожанам культуру потребления хлеба. И, конечно, будет здорово по утрам встречать соседей в булочных»

Из изменений в жизни – я перестал ходить в супермаркеты, все продукты покупаю на Даниловском рынке. А еще приходится много заниматься спортом, чтобы не растолстеть. 


Я рад, что смог открыть именно булочную, а не кафе, ресторан или гастрономический проект. В “Батон” люди приходят, чтобы купить свежую выпечку и, да, выпить кофе. Как когда-то “кофейные энтузиасты” научили всех разбираться в кофе, сейчас мы хотим передать горожанам культуру потребления хлеба. И, конечно, будет здорово по утрам встречать соседей в булочных. 

Как и в любом бизнесе, мы сталкиваемся со сложностями, но сейчас я горжусь тем, что есть наше производство и наша булочная. Надеюсь, нам всегда будет хорошо вместе. 

Что из хлебобулочных изделий я люблю больше всего? Ароматный хлеб с толстой коркой и сливочным маслом. Люблю макать багет в соус от помидорного салата. Люблю чиабату с оливковым маслом и бокалом вина – все это присутствует в моем рационе почти каждый день. Сейчас принято считать, что глютен вредит организму. Думаю, для большинства людей глютен – абсолютно натуральный компонент органической пищи, белок большинства злаковых культур. Опасно отсутствие меры и баланса, а свежий хлеб, конечно, можно считать эндорфином и залогом хорошего настроения по утрам».

Фото: Константин Виноградов

Сколько стоит открыть пекарню? (Данные 2022 г.) — На линии

Пекарни

— это место, где можно купить угощение во многих районах, и они также могут служить поставщиком для всех местных магазинов, которые их окружают. Iggy’s Bread — любимая местная пекарня в Кембридже, штат Массачусетс, которая используется местными предприятиями и магазинами сэндвичей по всему Бостону. Вы услышите, как люди в кампусах Массачусетского технологического института и Гарварда откусывают от бутерброда и спрашивают: «Это хлеб Игги?» Это хорошо и известно.

Так как же Iggy’s стал таким популярным в районе Бостона? У них вкусный хлеб, они ведут свой бизнес устойчиво, вкладывают средства в социальные сети и усилия по созданию сообщества.

Пекарни эволюционируют из традиционных магазинов хлеба и кондитерских изделий в специализированные магазины, которые предлагают красивые, модные торты, кексы и сладости из разных культур, такие как корейские пекарни, бразильские пекарни и итальянские пекарни, и это лишь некоторые из них.

Если вы всегда хотели открыть свой собственный магазин, вы, вероятно, задаетесь вопросом, сколько стоит открыть пекарню?

В этом руководстве мы рассмотрим затраты на запуск ресторана, чтобы открыть пекарню, и то, что вы можете ожидать платить за текущие бизнес-операции.Мы предоставим калькулятор стоимости ресторана и шаблоны для создания индивидуального бизнес-плана пекарни до дня открытия.

РЕСУРС

Калькулятор открытия ресторана

Этот калькулятор показывает некоторые основные финансовые затраты на открытие ресторана, чтобы вы могли начать планировать и воплотить ресторан своей мечты в жизнь.

Скачать Для отправки форм на нашем веб-сайте у вас должен быть включен Javascript. Если вы хотите связаться с Toast, позвоните нам по телефону:

(857) 301-6002

ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ: Эта статья предназначена только для информационных целей. Это не юридическая и не налоговая консультация. Если у вас есть конкретные юридические, бухгалтерские или налоговые вопросы, вам следует проконсультироваться со своим адвокатом, бухгалтером или налоговым консультантом, если это необходимо.

Средние общеотраслевые затраты на запуск ресторана

В ресторанной индустрии затраты на запуск ресторана составляют в среднем от 100 000 до 2 миллионов долларов. Это зависит от местоположения, существующих активов, требований к ремонту, от того, открываете ли вы пекарню по франшизе и от размера вашего ресторана.

Средняя стоимость открытия пекарни

Средняя начальная стоимость открытия пекарни составляет от 10 000 до 50 000 долларов. Это ниже, чем средняя стоимость открытия ресторана, в основном из-за снижения потребности в сотрудниках, посадочных местах и ​​инвентаре для большинства пекарен.

Начальные затраты на открытие пекарен зависят от местоположения, размера, количества сотрудников, от того, будете ли вы предлагать сидячие места, и от того, как будет выглядеть ваш выбор блюд. Некоторые пекарни предлагают полное меню, в то время как другие подают только выпечку и работают в ограниченное время.

Еще один недорогой способ открыть пекарню – это открытие пекарни с едой, что снижает потребность в постоянной недвижимости и полном штате сотрудников.

Стоимость открытия пекарни в квадратных футах

Независимо от того, арендуете ли вы, покупаете или строите свою пекарню, будет зависеть цена за квадратный фут, а также региональные различия в ценах на коммерческую недвижимость.Средняя стоимость квадратного фута коммерческих площадей, которые можно использовать под рестораны, составляет 180 долларов, а аренда составляет около 160 долларов за квадратный фут.

Строительство новой пекарни стоит около 300-400 долларов за квадратный фут, а также зависит от того, где вы находитесь, не только в регионе, но и от того, где находится здание: городская недвижимость обычно дороже, а пригороды дешевле.

Бюджет от 100 до 800 долларов за квадратный фут при открытии нового ресторана. Это включает в себя ресторанное оборудование, материалы, существующую установку и многое другое.Чем больше квадратных метров, тем больше вам потребуется бюджета, и если вы находитесь на восточном или западном побережье США, планируйте более высокий диапазон.

Имея общее представление о средней стоимости открытия пекарни и диапазонах цен за квадратный фут, вы можете использовать наш калькулятор открытия ресторана, чтобы оценить затраты на открытие нового магазина.

Используйте эти оценки начальных затрат в бизнес-плане пекарни.


Читать далее

Операции

Как написать бизнес-план пекарни

От старинных рецептов хлеба до сложных кексов или пирожных со всего мира, пекарни занимают прочную нишу на ресторанном рынке — начните свой бизнес-план пекарни с этого шаблона.

РЕСУРС

Шаблон бизнес-плана ресторана

Независимо от того, на каком этапе пути к владению рестораном вы находитесь, бизнес-план станет вашей путеводной звездой. Организуйте свое видение и убедитесь, что ничего не упущено с помощью этого бесплатного шаблона.

Скачать Для отправки форм на нашем веб-сайте у вас должен быть включен Javascript.Если вы хотите связаться с Toast, позвоните нам по телефону:

(857) 301-6002

Затраты на открытие ресторана для новой пекарни

При планировании затрат на запуск ресторана для пекарни помните, что существуют программы финансирования ресторана и грантов, поэтому вам не нужны перечисленные ниже суммы наличными в первый день.

Подумайте, за что вам нужно будет заплатить авансом, что вы можете профинансировать и как вы будете оплачивать все расходы на запуск ресторана.У ресторанов небольшая маржа, поэтому, начав с надежной планировки ресторана и бизнес-плана, вы настроите свой магазин на успех.

Вот некоторые из основных затрат на запуск ресторана для пекарен и операционных расходов, которые необходимо планировать.

подписаться

Ресторанные новости, советы и истории — прямо в вашем почтовом ящике.

Присоединяйтесь к веселью.Обещаем не спамить вас, клянусь.

Подписаться на новости Для отправки форм на нашем веб-сайте у вас должен быть включен Javascript. Если вы хотите связаться с Toast, позвоните нам по телефону:

(857) 301-6002

Мы будем обрабатывать вашу информацию в соответствии с нашим заявлением о конфиденциальности .

Разбивка расходов на запуск пекарни

Используйте этот контрольный список затрат на запуск пекарни, чтобы помочь вам спланировать бюджет вашего ресторана и определить, сколько средств вам потребуется для открытия вашего магазина.

1. Коммунальные услуги

Коммунальные услуги ресторана для зданий площадью менее 4000 квадратных футов, такие как электричество, газ, доступ в Интернет и вода, могут стоить около 1000–2000 долларов США в месяц для пекарен, и часто их необходимо эксплуатировать во время предварительного открытия. этап подготовки.

2. Местоположение

Местонахождение вашей пекарни поможет определить стоимость недвижимости. Вы можете присмотреться к доступным местам для своего нового бизнеса в одиночку или заручиться помощью агента по коммерческой недвижимости.Ищите районы с интенсивным пешеходным движением или создайте место для приготовления пищи-призрака в менее дорогом районе.

Чтобы найти помещение под ресторан для вашей новой пекарни, подумайте, хотите ли вы его арендовать или арендовать, купить или построить. Бывшая пекарня или кафе идеально подходят и могут включать в себя мебель и оборудование для пекарни по сниженной цене.

3. Дизайн интерьера + мебель

При разработке бренда ресторана и дизайна интерьера пекарни привнесите свою индивидуальность в тему. Важным элементом дизайна для пекарен, который должен учитываться в бюджете, является ваша витрина.Вы также можете встроить большое окно в кухню и пекарню, чтобы показать клиентам закулисные операции.

Вопросы, которые следует задать при планировании бюджета на дизайн пекарни, включают:

  • Будут ли у вас сиденья и мебель?

  • Как будет выглядеть ваше освещение?

  • Вам нужны нестандартные встроенные шкафы или витрины для выпечки? Есть ли хранилище для хлеба, выпечки, тортов, кексов или свадебных тортов?

  • У вашей пекарни будет тема?

  • Какой декор вам понадобится?

  • Вам нужны новые вывески?

Различные элементы интерьера могут включать звуковую систему или билетную систему для клиентов, ожидающих в очереди.

Идеи дизайна пекарни, позволяющие сэкономить на проектных расходах, включают настенные доски, перепродажу или комиссионную мебель, а также перепрофилирование существующей мебели и вывесок. Подумайте о том, как ваша выпечка может служить визуальным украшением — или создайте искусственные торты, которые останутся на виду!


Читать далее

Операции

Как разработать план этажа ресторана, макет и план

Ознакомьтесь с этими примерами плана этажа ресторана и узнайте все о том, как планировка помогает сделать ресторан максимально эффективным и прибыльным.

4. Оборудование для хлебопекарного производства

Оборудование для хлебопекарного производства — это инвестиция, которая стоит дороже и прослужит долго. Первоначальные затраты на оборудование для пекарни и посуду составляют около 20 000 долларов США для стандартной пекарни и почти удваиваются для коммерческих пекарен.

Оборудование для хлебопекарного производства включает миксеры, печи, формы для выпечки, противни, холодильники, морозильники, фритюрницу для пончиков и расстойку теста.


Читать далее

Операции

Основное кухонное оборудование ресторана: окончательный контрольный список

Есть ли у вас основное кухонное оборудование и расходные материалы для ресторана? Проверьте этот список, чтобы убедиться, что кухня вашего ресторана готова.

5. Предварительные расходы

В преддверии торжественного открытия вашего ресторана вам нужно будет организовать расходы на открытие пекарни, обучение персонала и закупку инвентаря. Инвентарь должен охватывать продукты питания, расходные материалы и тарелки, посуду, коробки, веревки, фирменные предметы, такие как наклейки, а также любую униформу или товары.

Затраты на открытие ресторана перед открытием могут составить от 20 до 120 тысяч долларов в зависимости от размера и предложения вашей пекарни.

6. Маркетинг, брендинг и товары

Бюджет ресторанного маркетинга и рекламы может варьироваться от практически нуля (если вы разбираетесь в технологиях и маркетинге или у вас есть член семьи или друг, который разбирается в этом) до сотен тысяч долларов на полную бренд, маркетинговая кампания, PR-агентство и реклама. Для франшиз пекарен материнские компании часто предоставляют бесплатную рекламу, но местные маркетинговые усилия могут окупиться в виде постоянных клиентов.

Потенциальные расходы на маркетинг для новых пекарен включают:

Расходы на маркетинг ресторана должны составлять 3-6% от продаж вашей пекарни.Лучшая реклама — это счастливый человек, наслаждающийся вашими угощениями, поэтому используйте фирменные контейнеры и раздавайте наклейки или визитки. Затем поделитесь сообщениями довольных клиентов, используя маркетинг ресторана в социальных сетях, чтобы повысить узнаваемость бренда.

РЕСУРС

Руководство по ресторанному маркетингу в социальных сетях

Узнайте, как оптимизировать свое присутствие в социальных сетях, чтобы продемонстрировать свой бренд, рассказать свою историю, привлечь новых клиентов и взаимодействовать с аудиторией.

Скачать Для отправки форм на нашем веб-сайте у вас должен быть включен Javascript. Если вы хотите связаться с Toast, позвоните нам по телефону:

(857) 301-6002

7. Стартовый капитал ресторана и текущие чрезвычайные фонды

Затраты на запуск ресторана-пекарни составляют в среднем от 10 000 до 50 000 долларов.По оценкам Great Harvest Bread Company, их франчайзи должны иметь под рукой 20 000 долларов в любой момент времени для чрезвычайных фондов, а их начальные затраты оцениваются примерно в 200 000–600 000 долларов. Это включает в себя рекламу, организационные расходы, аренду, оборудование и многое другое и поддерживает надежную работу пекарни.

Прочтите наше Полное руководство по финансированию и кредитованию ресторанов, чтобы узнать больше о многочисленных вариантах финансирования, доступных операторам ресторанов.


Читать далее

Бухгалтерский учет

Полное руководство по ресторанному финансированию и кредитам

Независимо от того, открываете ли вы новый ресторан, расширяете свою концепцию или проводите ремонт в существующих четырех стенах, вам понадобится капитал, чтобы все это произошло.

8. Дизайн экстерьера и наружное пространство

Пекарни могут процветать как общественные места для встреч или магазины, которые снабжают другие предприятия. Если вы намерены привлечь прохожих, инвестиции в привлекательную витрину могут окупиться, особенно в сочетании с восхитительными запахами, исходящими из вашей пекарни по утрам.

Сиденья на террасе на открытом воздухе могут создать приятную атмосферу для любителей утреннего кофе и выпечки, местных жителей или туристов, в зависимости от местонахождения вашей пекарни.

Бюджет от 1000 до 40 000 долларов США на обновление открытой площадки, включая вывески, украшения, освещение, ландшафтный дизайн и места для сидения.

9. Расходы на организацию и развитие

Чтобы открыть свою пекарню, вам нужно будет заплатить за местные лицензии и разрешения на работу ресторана, иначе вы рискуете уплатить сборы или штрафы. Как пекарне вам могут понадобиться разрешения на продажу продуктов питания или лицензия на грузовик с едой, если вы будете управлять мобильной пекарней. Они зависят от местоположения и могут иметь списки ожидания, если они доступны только в ограниченном количестве, поэтому погуглите «лицензии и разрешения для пекарни [ваш штат]», чтобы узнать подробности о требованиях вашего региона.

Расходы на организацию и развитие ресторана составляют от 2500 до 200 000 долларов США и могут варьироваться в зависимости от размера и местоположения вашей пекарни.

10. Профессиональные услуги

Наряду с расходами на организацию и разработку, опытные профессионалы отрасли могут помочь убедиться, что все ваши Т и все расставлены, а ваши бухгалтерские книги идеально чисты к сезону аудиторских проверок.

Профессионалы, обслуживающие ресторанную индустрию, включают юристов, консультантов, архитекторов, дизайнеров, бухгалтеров, бухгалтеров, маркетинговые агентства и PR-фирмы.

Консультанты или агентства обычно предлагают свои услуги почасово и варьируются в зависимости от многолетнего опыта или уровня квалификации. По оценкам Sage, при открытии нового бизнеса ресторанам может потребоваться до 50 тысяч долларов на оплату профессиональных услуг.

11. Технологии

Без актуального веб-сайта ваша пекарня может быть не найдена в Интернете. Кроме того, клиенты хотят иметь возможность делать заказы в вашем ресторане онлайн, присоединяться к программе лояльности клиентов и быстро оплачивать их кредитной картой.

Toast представляет собой простой в использовании POS-терминал для пекарен с различными планами операций разного масштаба.Toast POS включает в себя возможность использования портативных устройств и синхронизирует переднюю часть дома с задней частью дома, чтобы быстрее получать заказы.

Технический совет

Узнайте, как более совершенная система точек продаж может помочь вам в управлении рестораном.

Прочитай сейчас

12. Стоимость продуктов питания

Прибыльные пекарни могут рассчитывать на оплату 28-35% от общего объема продаж своих расходов на продукты питания, используя месячную стоимость продуктов питания и напитков для расчета суммы. Учитывайте проблемы с цепочкой поставок и возможные задержки, пополнив запасы как можно больше. Ищите местных продавцов и поставщиков продуктов питания и используйте стратегии дизайна меню, чтобы выделить сезонные или популярные блюда.

13. Персонал + управление

Затраты на рабочую силу в ресторане составляют примерно 30% дохода пекарни. Наем и переподготовка сотрудников могут быть сложной задачей, поэтому поиск и удержание нужных людей на борту является ключом к успешной работе ресторана.

Перед торжественным открытием обратитесь к подрядчикам и отраслевым экспертам, чтобы они разгрузили часть ресторанной стратегии и оптимальным образом настроили системы. Затем наймите опытного менеджера ресторана, пекарей, замесщиков теста, кондитеров, помощников пекарей и любые роли, характерные для вашей пекарни.

Чтобы найти кандидатов в ресторанной индустрии, посетите отраслевые сайты вакансий, такие как Culinary Agents, или местные группы в Facebook.

14. Плата за франшизу

Открытие пекарни по франшизе может быть прибыльным, но большинство из них требует значительных первоначальных инвестиций. Вот некоторые из сборов за франшизу и первоначальные инвестиционные затраты для открытия популярных франшиз пекарни:

  • Panera Bread: плата за франшизу 100 000 долларов США, 942 000–1 миллион долларов США первоначальные инвестиции

  • Great Harvest Bread Company: плата за франшизу 35 000 долларов США, 200 000 долларов США. $500 000+ первоначальные инвестиции

  • Bruegger’s Bagels: $30 000 франшизы, $300 000-$600 000 первоначальные инвестиции

Какой следующий шаг для открытия пекарни вашей мечты?

Если вы усовершенствовали свой хлеб на закваске или создали бизнес по украшению тортов у себя дома и готовы расширяться, сделайте следующий шаг к открытию пекарни.Теперь, когда вы знаете, сколько стоит открыть пекарню, вы можете разработать выигрышную стратегию и план, который превратит вашу страсть или идею в прибыльный бизнес.

Связанные ресурсы по пекарне

РЕСУРС

Калькулятор открытия ресторана

Этот калькулятор показывает некоторые основные финансовые затраты на открытие ресторана, чтобы вы могли начать планировать и воплотить ресторан своей мечты в жизнь.

Скачать Для отправки форм на нашем веб-сайте у вас должен быть включен Javascript. Если вы хотите связаться с Toast, позвоните нам по телефону:

(857) 301-6002

Как начать пекарню из дома без денег за 21 шаг

Хотите открыть небольшую пекарню из дома? Если ДА, вот подробное руководство о том, как начать прибыльный хлебопекарный бизнес без денег и опыта; а также образец шаблона бизнес-плана пекарни и плана маркетинга хлебобулочных изделий. Промышленность пищевых ингредиентов и напитков в Соединенных Штатах состоит из различных рынков, таких как хлебобулочные изделия, напитки, кондитерские изделия, молочные продукты, полуфабрикаты и т. д. эти рынки. Изменение потребительских тенденций и растущая консолидация поставили перед производителями хлебобулочных изделий серьезную проблему. Из основных видов продукции, таких как хлеб и завтраки, торты и пирожные и печенье.

Хлеб является крупнейшим источником дохода для рынка, за ним следуют товары первой необходимости, торты, выпечка и печенье. Ингредиенты для выпечки, такие как крахмал, клетчатка, ферменты, эмульгаторы, красители, ароматизаторы, противомикробные препараты, дрожжи, другие функциональные ингредиенты (омега-3 и 6, витамины, минералы, пребиотики, пробиотики) и приготовленные ингредиенты для выпечки составляют основную часть эта отрасль.

Тем не менее, эта отрасль стремительно растет и продолжает расти, в основном из-за того влияния, которое продукты из пекарен оказывают на людей в обществе либо в качестве основных закусок, либо в качестве пищевых добавок.Хлебобулочная промышленность США включает около 2800 коммерческих пекарен с совокупным годовым доходом около 36 миллиардов долларов, а также около 6000 розничных пекарен с совокупным годовым доходом около 3,8 миллиарда долларов.

21 шаг к началу пекарного бизнеса из дома без денег

1. Понимание отрасли

Пекарная промышленность в США, безусловно, достигла зрелой стадии с темпами роста 2,0–3,0 процента в год. Характеризуется нарастающей консолидацией.Производителям хлебобулочных изделий необходимо постоянно вводить новшества, чтобы выжить в отрасли. Их усилия в этом направлении были засвидетельствованы в последние несколько лет.

Интересные статистические данные об отрасли

В последнее время пекарня США претерпела значительные изменения, поскольку она реагирует на меняющиеся потребительские тенденции, особенно на растущее предпочтение продуктов, обеспечивающих здоровье, удобство и удовольствие.

Пока уровень конкуренции на рынке высок и находится на подъеме.Кроме того, некоторые ограничения затрудняют выход новых компаний на рынок. Основные конкурентные факторы включают цену, качество продукции, дифференциацию продукции, инновации, брендинг и технологии.

Большинство граждан и жителей США употребляют хлеб, который является частью основного рациона питания, и этот рынок стал свидетелем наибольшего количества инноваций, разрабатываются полезные для здоровья варианты хлеба, такие как натуральный, функциональный, легкий или низкоуглеводный и органический хлеб.

Печенье следует их инновациям как продукт в этом секторе и извлекает выгоду из тенденции снисходительности в США.S. В то время как инновации в области печенья были сосредоточены на рецептуре с экзотическим вкусом, богатой текстурой и упаковке. Сектор тортов и пирожных также продемонстрировал определенный уровень инноваций и дифференциации с точки зрения новых полезных для здоровья вариантов, таких как продукты с низким/легким содержанием, обезжиренные и не содержащие сахара.

Хлебопекарная промышленность США в 2007 году оценивалась примерно в 34 миллиарда долларов. Хлеб представлял самую крупную категорию продуктов, на которую приходилось 50,0% объемов. Утренние товары, такие как рогалики, кексы, круассаны, булочки и булочки представлены 20.0 процентов от объема.

Выпечка и печенье представляли остальную часть рынка. При этом коммерческая сторона отрасли сконцентрирована: 50 крупнейших компаний приносят 75% выручки. Розничная часть отрасли сильно фрагментирована: 50 крупнейших компаний приносят около 15 процентов дохода, а типичная компания управляет только одним предприятием.

Факторами, побуждающими таких людей, как ведущие предприниматели и инвесторы, заниматься этим бизнесом, являются прогнозируемый объем производства в отрасли, ее актуальность на протяжении многих лет и ее постоянная актуальность.Пока люди не перестанут употреблять выпечку в качестве основного рациона, то есть когда индустрия может только умереть, жизнеспособность этой отрасли несравнима со многими другими, и этого определенно достаточно, чтобы заманить в нее предпринимателей.

2. Проведение маркетинговых исследований и технико-экономических обоснований
  • Демография и психология

Демографический и психографический состав тех, кто нуждается в услугах хлебопекарной промышленности, включает в себя государственный сектор, организованный частный сектор, большинство особенно домохозяйства, общины и люди разного класса и из всех слоев общества.

Ниже приведен список лиц и организаций, которым необходимы услуги хлебопекарной промышленности.

  1. Торты и кексы : Крупнейшие домохозяйства, в которых есть дети, являются лучшими покупателями тортов и кексов. Шесть из десяти супружеских пар с детьми тратят на пирожные и кексы больше, чем среднестатистическое домохозяйство, а для людей с детьми школьного возраста этот показатель увеличивается почти до трех из четырех.
  2. Печенье : Наибольшая часть дохода от печенья поступает от домохозяйств с детьми.Домохозяйство с супружеской парой и детьми потратит на этот продукт на 54% больше, чем среднее домохозяйство в хлебопекарной промышленности. Расходы на печенье упали более чем на две десятых в период с 2000 по 2006 год, но с тех пор не изменились.
  3. Готовые десерты : Самые пожилые потребители, а также супружеские пары с детьми школьного возраста или детьми старшего возраста являются лучшими покупателями сегмента готовых десертов хлебопекарной промышленности. Рост потребительских предпочтений в отношении удобства приготовленных десертов привел к 18-процентному увеличению расходов домохозяйств с 2000 по 2009 год.
  4. Пироги, пироги и пироги : Домохозяйства с детьми являются лучшими покупателями пирогов, пирогов и пирогов. Эти домохозяйства тратят от 47 до 71 процента больше, чем в среднем, в то время как родители-одиночки тратят на этот продукт чуть больше среднего.
  5. Сладкие булочки, кофейные пирожные и пончики : Семьи с детьми являются лучшими покупателями сладких булочек, кофейных пирожных и пончиков и тратят на этот сегмент хлебопекарной промышленности примерно на 52–69 процентов больше, чем среднее домашнее хозяйство.Расходы домохозяйств на сладкие булочки, кофейные пирожные и пончики упали на 23 процента в период с 2000 по 2009 год и, несомненно, продолжат снижаться.

3. Решите, на какой нише сконцентрироваться

Открытие хлебопекарной отрасли обычно увлекательно, поскольку в отрасли есть несколько нишевых идей, из которых предприниматель может выбрать из-за ее универсальности. Помимо существующих ниш в хлебопекарной промышленности, творческий предприниматель может создать для себя нишу.

Вот некоторые ниши / области, в которых может специализироваться предприниматель в хлебопекарной промышленности;

  • Интернет-пекарня
  • Пекарня с прилавком
  • Специализированный сервис
  • Пекарня Sit-down

Уровень конкуренции в отрасли

Как и во многих других отраслях промышленности, сегодня только самая сильная и конкурентоспособная, пекарня определяется может успешно пережить это. Во многом это связано с тем, что отрасль на протяжении многих лет процветала, и в ее непрерывном движении не осталось камня на камне, что делает ее очень конкурентоспособной.И несмотря на то, что отрасль очень капиталоемкая, многие стартапы и предприниматели готовы в нее вкладываться.

В связи с этим начинающим становится все труднее выжить в отрасли без каких-либо хлопот. Хотя небольшие компании все еще могут произвести фурор в отрасли, сосредоточив внимание на нишах, которые не были задействованы громкими именами в отрасли.

4. Знайте своих основных конкурентов в отрасли

Как и в любой отрасли, обычно есть крупные бренды, которые сделали себе имя и сделали себе имя, хлебопекарная промышленность не является исключением.Поскольку существует множество крупных брендов во всех аспектах хлебопекарной промышленности, которые сделали себе имя, в том числе следующие:

  • Interstate Bakeries Corporation
  • Sara Lee Corporation
  • Flowers Foods, Incorporated
  • Bimbo Bakeries США
  • Krispy Kreme Doughnuts, Inc.
  • Tasty Baking Company.
  • ABP Corporation
  • Nonni’s Food Company Inc.
  • Maple Leaf Bakery Hendersonville
  • Thorntons Inc.

Экономический анализ

Начать пекарню действительно сложно из-за опыта и других вещей, которые необходимо внедрить, поэтому необходимо провести критический экономический анализ, чтобы гарантировать, что риски и другие угрозы, связанные с открытием бизнеса с царапины или инвестиции в бизнес-идею смягчаются.

Если вы планируете открыть пекарню в Соединенных Штатах, ваша забота не должна ограничиваться только приобретением офисного помещения и его оснащением или наймом лучших специалистов в отрасли, вы также должны заботиться о том, как привлечь клиентов. покровительствовать вашей продукции, ведь вы не будете потреблять их сами.

В среднем создание пекарни обычно обходится дорого, но если это делается в небольших масштабах с большим количеством идей, бизнес окупится в долгосрочной перспективе.

5. Решите, покупать ли франшизу или начать с нуля

Хотя есть возможность купить франшизу у успешной хлебопекарной компании или даже стать партнером известной пекарни, если вы планируете инвестировать в пекарню промышленность. Конечно, люди мотивированы начать бизнес на основе различных факторов и стимулов.

Если вы хотите построить бизнес, которым вы намереваетесь управлять, бизнес-бренд, который вы надеетесь однажды передать в собственность своим детям и, возможно, также продать франшизу в будущем, то начинать с нуля — лучший выбор. Но если вы заинтересованы только в зарабатывании денег и приумножении своего богатства, то вы также можете купить франшизу успешной хлебопекарной компании, которая готова продать свою франшизу.

6. Знайте возможные угрозы и вызовы, с которыми вы столкнетесь

Как правило, в хлебопекарной промышленности, как и в других, как уже существующие, так и стартапы, как правило, подвергаются угрозам и вызовам со стороны государственной политики, глобальной экономической спад, который обычно влияет на расходы, стоимость ингредиентов, материалов и возможную продажную цену из-за некоторых непредвиденных обстоятельств, которые могут даже выходить за рамки пекаря и отрасли, на самом деле это может даже повлиять на производство и продажи.

Постоянно меняющийся рынок может означать, что нужно справляться с сильными колебаниями цен на продукты питания и топливо, особенно за счет использования фьючерсных продуктов для хеджирования убытков, или иметь дело с насыщенным и консолидирующимся рынком, где крупные супермаркеты производят продукты собственного производства, усиливая конкуренцию.

Небольшие пекарни, если они не автоматизируют свою деятельность или не предоставят своим клиентам какую-либо другую особую ценность, могут обнаружить, что они не могут конкурировать с более крупными пекарнями и их эффектом масштаба. К 2016 году количество компаний в США.Прогнозируется, что сектор хлеба S. сократится на 2,3 процента.

Еще одна угроза, с которой вы, вероятно, столкнетесь, когда начнете свою собственную пекарню, — это жесткая конкуренция со стороны уже существующих пекарен, выдержавших испытание временем. Выгодно конкурировать с этими компаниями действительно будет непростой задачей.

7. Составление бизнес-плана

Как человек, создающий пекарню, как и любой другой бизнес, один из первых шагов, которые вы должны предпринять, — это проконсультироваться с экспертами, которые помогут вам написать хороший и работоспособный бизнес-план.Правда в том, что для успешного управления пекарней вам понадобится хороший бизнес-план.

Бизнес-план — это план, необходимый для успешного ведения бизнеса; Имея работоспособный бизнес-план, вы уменьшите количество проб и ошибок при ведении бизнеса.

Вы сможете вести свой бизнес целеустремленно и, возможно, точно; вы будете знать, что делать в определенное время и как справляться с проблемами, ростом и расширением. Он также определяет ваш бизнес, устанавливает цели, создает план получения дохода, перечисляет расходы, описывает вашу клиентскую базу и изучает вашу конкуренцию.

8. Подготовьте подробный анализ затрат

Это основные расходы, которые вы должны понести при открытии среднего, но стандартного хлебопекарного бизнеса в Соединенных Штатах Америки;

  • Общий сбор за регистрацию бизнеса в Соединенных Штатах Америки – 750 долларов США.
  • Юридические расходы на получение лицензий и разрешений (лицензия Министерства здравоохранения и бизнес-лицензия) и разрешений (разрешение пожарной охраны, разрешение на коммерческую кухню/пекарню, разрешение на контроль загрязнения воздуха и воды, разрешение на вывеску и др.), а также бухгалтерские услуги (CRM программное обеспечение, программное обеспечение для расчета заработной платы, стр.машины OS и другое программное обеспечение) – 15 300 долларов США.
  • Расходы на маркетинговую рекламу для торжественного открытия пекарни в размере 3500 долларов США а также печать листовок (2000 листовок по 0,04 доллара США за экземпляр) на общую сумму 3580 долларов США.
  • Стоимость найма бизнес-консультанта (включая написание бизнес-плана) – 2500 долларов США.
  • Стоимость страхового покрытия (общая ответственность, кража, компенсация работникам и имущественный ущерб) с общей премией – 30 400 долларов США.
  • Стоимость аренды стандартного помещения в хорошем и централизованном месте – 200 000 долларов США
  • Стоимость реконструкции помещения и строительства коммерческой пекарни – 100 000 долларов США.
  • Прочие начальные расходы, включая канцелярские товары (500 долларов США), телефонные и коммунальные услуги (газ, канализация, вода и электричество) ( 6 500 долларов США ).
  • Эксплуатационные расходы за первые 3 месяца (зарплата сотрудников, оплата счетов и др.) – 60 000 долларов США
  • Затраты на начальный инвентарь и коммерческое хлебопекарное оборудование (Ингредиенты для выпечки (мука, дрожжи, тесто, сахар, масло, молоко и др.), Поставка упаковочных материалов, Стандартная коммерческая печь, Коробки для расстойки, Противни и решетки, Миксеры, Рабочие столы, Раковины, Слайсеры, Весы, Инструменты для украшения тортов, Ящики для ингредиентов и посуда для выпечки, Картотечные шкафы, Доска объявлений и персонал Униформа и др.) – 100 000 долларов США
  • Стоимость торгового оборудования (кассовый аппарат, охрана, вентиляция, вывески) – 13 750 долларов США
  • Стоимость приобретения и установки видеонаблюдения: 5 000 долларов США
  • мебели и гаджетов (телефон, печатные машины, телевизоры с плоским экраном, звуковая система, компьютеры, столы и стулья и др.) – 25 000 долларов США.
  • Стоимость строительства и проведения сайта — $ 600
  • $ 600
  • Стоимость для открытия партии — $ 8000
  • Разное — $ 5000

Вам понадобится оценка семисот тысяч долларов ( $ 700 000 ) для успешного создания среднего, но стандартного хлебопекарного бизнеса в Соединенных Штатах Америки. Обратите внимание, что в эту сумму входит заработная плата всего персонала за первые 3 месяца работы.

Открытие небольшой, но стандартной пекарни, которая может сконцентрироваться только на выпечке кексов и других мучных закусок, и с достаточно используемым оборудованием для выпечки в Соединенных Штатах Америки, будет стоить от пятидесяти тысяч до ста пятидесяти тысяч долларов ( 50 000 долларов США до 150 000 долларов ).

Обратите внимание, что эта сумма включает в себя заработную плату всего персонала за первые 3 месяца работы и с сетью распространения, которая охватывает только ближайшее сообщество.

Когда дело доходит до открытия стандартной и крупной пекарни с несколькими торговыми точками в ключевых городах Соединенных Штатов Америки, пекарня с намерением продажи франшизы, а также выпечки хлеба и всех видов хлебобулочных изделий, таких как закуски и пирожные, то вам следует рассчитывать на бюджет более двух миллионов долларов ( 2 миллиона долларов ). Обратите внимание, что в эту сумму входит заработная плата всего персонала за первые 3 месяца работы.

9.Выберите подходящее место для вашего бизнеса

Выбор места для вашего бизнеса — это не то, что вы должны делать без надлежащей консультации. Правда в том, что если вы ошибетесь с местом, где решили разбить свою бизнес-палатку, вам, скорее всего, будет трудно добиться успеха в бизнесе.

Одной из основных причин, по которой предприятия борются, терпят неудачу и в конечном итоге закрываются, является тот факт, что владельцы решили выбрать неправильное место для бизнеса.Поэтому при выборе места для пекарни необходимо учитывать следующее:

  • Оживленный деловой район
  • Центр города
  • На проезде через
  • В доме престарелых
  • Больницах
  • Государственных учреждениях
  • 1 90 обучения и т. д.
10. Выберите броское название компании

Обычно при названии своего бизнеса люди следуют тенденциям в отрасли, в которой они намереваются работать.Когда дело доходит до выбора названия для вашего хлебопекарного бизнеса, необходимо позаботиться о том, чтобы было выбрано лучшее имя, подходящее для отрасли. Вот несколько броских идей названия компании, которые вы можете выбрать для своей пекарни;

  • Пекарня Sweet Sensations
  • Группа пекарен G&C
  • Пекарня Always There Inc.
  • Пекарня Kids’ Choice Ltd.
  • Пекарня Williams & sons
  • Пекарня Johnsons
  • Пекарня Rite Inc.
11.Выберите наиболее подходящее юридическое лицо (LLC, C Corp, S Corp)

Без сомнения, создание пекарни — это действительно серьезный и конкурентоспособный бизнес, поэтому выбранное вами юридическое лицо будет иметь большое значение для определения размера бизнеса. чтобы можно было расти. выбор юридического лица для такого бизнеса, как пекарня, немного сложен, особенно если вы решили расширить бизнес.

Вам необходимо подумать о том, как вы будете строить свой бизнес. У разных бизнес-структур есть свои плюсы и минусы, и вам решать, какая из них лучше всего подходит для вас.Это может быть полное товарищество, товарищество с ограниченной ответственностью, LLC, корпорация «C» или корпорация «S».

Важно четко указать, что эти различные формы организационно-правовой формы для бизнеса имеют свои преимущества и недостатки; вот почему вы должны тщательно взвесить свои варианты, прежде чем сделать свой выбор в отношении юридической структуры, на которой вы будете основываться.

12. Получите необходимые юридические документы, необходимые для работы

В Соединенных Штатах Америки и, конечно же, во всем мире хлебопекарная промышленность относится к числу отраслей, строго регулируемых во избежание дорогостоящих нарушений здоровья в страна.Если вы планируете открыть пекарню, то вы должны соответствовать требованиям юридических документов, предусмотренным конституцией вашей страны.

Это некоторые из основных юридических документов, которые вы должны иметь при себе, если хотите открыть пекарню в Соединенных Штатах Америки;

  • Сертификат регистрации
    • Бизнес-лицензия
    • Бизнес-план
    • Бизнес-план
    • Соглашение о неразглашении
    • Договор о неразглашении
    • Меморандум о взаимопонимании (MOU)
    • Соглашение о трудоустройстве (Actor)
    • Договор на занятость
    • Страховой полис

    13.Получите необходимую профессиональную сертификацию

    Хлебопекарная промышленность является одной из отраслей, которая строго регулируется, чтобы предотвратить дорогостоящие нарушения здоровья, которые могут возникнуть, если о них не позаботятся должным образом, поскольку это может поставить под угрозу ситуацию со здоровьем в стране. Именно по этой причине, если вы хотите создать пекарню, вам следует получить соответствующие сертификаты в соответствующих органах.

    Хотя можно с уверенностью сказать, что для этой отрасли обязательно не требуются профессиональные сертификаты, вам действительно необходимо ознакомиться со следующими отраслевыми регулирующими органами в Соединенных Штатах Америки.

    • American Baker Association
    • Retailers America
    • Progressive Baker
    • Независимые пекары Ассоциация
    • Американское общество выпечки
    • Американская кулинарная федерация
    • 9015

      Вот некоторые из основных страховых полисов, которые вам следует приобрести, если вы хотите открыть собственную пекарню в Соединенных Штатах Америки;

      15.Наймите сотрудников для своих технических и кадровых нужд

      Если вы собираетесь открыть пекарню, вы должны позаботиться о том, чтобы получить самое современное оборудование, а также убедиться, что ваша продукция соответствует вкусу потребителей.

      Когда дело доходит до выбора между арендой или арендой офисных помещений, большое значение имеет размер пекарни, которую вы хотите построить, и весь ваш бюджет на бизнес. Хотя всегда лучше иметь большую площадку для обеспечения крупного производства.

      Что касается количества сотрудников, с которыми вы, как ожидается, начнете бизнес, вы должны оценить свои финансовые возможности, прежде чем принимать решение. Но достаточно хорошо, вам не нужно содержать большую рабочую силу, если вы управляете пекарней; вы можете нанимать и обучать сотрудников, когда вам это нужно.

      В среднем вам потребуется главный исполнительный директор или президент (вы можете занимать эту должность), администратор и менеджер по персоналу, консультанты по безопасности и партнеры (различные области специализации в зависимости от вашего бизнеса), руководитель по развитию бизнеса / маркетингу Исполнительный директор, сотрудник по обслуживанию клиентов или сотрудник стойки регистрации и бухгалтер.

      Процесс предоставления услуг в бизнесе

      Процесс предоставления услуг в хлебопекарной промышленности хотя и является общим, но зависит от ниш хлебопекарных услуг, которыми вы занимаетесь. В среднем процесс включает в себя следующее:

      • Первый этап: выбор ингредиентов и масштабирование
      • Второй этап: смешивание
      • Третий этап: первичная ферментация
      • Четвертый этап: разделение и предварительное формование
      • Хлеб – Этап 6
      • Шестой этап: окончательное формование
      • Седьмой этап: окончательное брожение
      • Восьмой этап: оценка
      • Девятый этап: выпечка
      • Десятый этап: охлаждение.

      После обработки настало время упаковать и продать выпечку потребителям, розничным торговцам и т. д.

      16. Написать маркетинговый план, наполненный идеями и стратегиями много рекламы и маркетинга, так как на рынке большая конкуренция. Излишне говорить, что правила маркетинга в хлебопекарной промышленности. Вот некоторые из платформ, которые вы можете использовать для продвижения своей пекарни;

      • Рекламируйте свой бизнес в соответствующих деловых журналах, на телевидении и радиостанции, а также участвуйте в ток-шоу о еде/здоровье и интерактивных сессиях на телевидении и радио)
      • Используйте Интернет для продвижения своего бизнеса
      • Создавайте различные пакеты для разных категорий клиентов для работы с их бюджетами.
      • Занимайтесь прямым маркетингом, реферальным маркетингом, а также маркетингом по электронной почте.

      17. Разработайте железные конкурентные стратегии, которые помогут вам выиграть

      Конкуренция новичкам в хлебопекарной отрасли может быть сложной задачей, особенно на таком высокоорганизованном рынке, как рынок Соединенных Штатов Америки, вот почему Вы должны обдуманно подходить к выбору своего бренда и вида хлебобулочных изделий, которые вы предлагаете.

      Как пекарня, если у вас есть необходимый опыт и оборудование для производства хороших продуктов, то вы, вероятно, не будете бороться за конкуренцию в отрасли.Следовательно, убедитесь, что вы всегда производите лучшие продукты; точно так же творчество должно быть вашим лозунгом.

      Наконец, убедитесь, что ваша организация занимает хорошие позиции, и, если возможно, наладьте стратегическое партнерство с другими ключевыми заинтересованными сторонами в хлебопекарной промышленности; это обязательно даст вам конкурентное преимущество перед конкурентами.

      18. Проведите мозговой штурм Возможные способы удержания клиентов и заказчиков

      Когда дело доходит до бизнеса, независимо от того, в какой отрасли вы хотите разбить свою палатку, один из самых простых способов увеличить удержание клиентов и, возможно, привлечь новых клиентов — это чтобы удовлетворить ваших клиентов всегда.Если ваши клиенты удовлетворены предоставлением ваших услуг, они вряд ли смогут найти альтернативного поставщика услуг или продукты. Вот некоторые из вещей, которые можно сделать для обеспечения этого:

      • Будьте оригинальны : Эти два слова могут показаться общим советом, но чтобы выжить в мире пекарен, вы не можете быть точной копией своего конкуренты. «Будьте лучшими, первыми или единственными, кто готовит такие угощения, которые вы готовите». Знайте, какая конкуренция у вас есть в вашей области, и работайте над тем, чтобы выделиться.
      • Будьте готовы продавать свой продукт : Вы можете провести весь день и ночь на кухне, создавая следующий лучший торт, но если о нем никто не знает, не имеет значения, насколько он великолепен. Вот почему вы должны выделить время и деньги для продвижения своего бизнеса. «Быть ​​великолепным пекарем не гарантирует успеха. «Вы также должны быть великолепным маркетологом».
      • Ведите блог . Чтобы продвигать свой бизнес, вам нужно посвятить некоторое время ведению блога.
      • Используйте социальные сети .Социальные сети — отличный способ продвижения вашего бизнеса. Если у вас мало времени, выберите одну из социальных сетей и регулярно размещайте сообщения
      • Сосредоточьтесь на своих клиентах : Ваши клиенты — ваш ключ к успеху. Счастливые клиенты становятся постоянными клиентами, поэтому работайте над тем, чтобы каждый клиент чувствовал себя комфортно. На самом деле, вы должны сделать так, чтобы ваш клиентский опыт учитывался.

      19. Разработка стратегий повышения узнаваемости бренда и создания фирменного стиля

      Когда дело доходит до создания фирменного стиля для пекарни, большое значение имеют количество клиентов и качество вашей продукции на протяжении многих лет.

      Очень важно работать с вашими консультантами, которые помогут вам наметить рекламные и рекламные стратегии, которые помогут вам войти в самое сердце вашего целевого рынка. Прежде всего, вы должны убедиться, что ваш бренд виден и хорошо известен, поэтому вы должны принять меры для работы с разными классами людей в обществе.

      Вы должны убедиться, что лучшие специалисты по рекламе будут заниматься вашим бизнесом вместо вас. Ниже приведены платформы, которые вы должны использовать для повышения узнаваемости вашего бренда и создания фирменного стиля для вашей пекарни;

      • Расскажите о своем бизнесе, разослав вступительные письма вместе с брошюрой всем корпоративным организациям, общественным лидерам, школам, больницам, отелям и государственным учреждениям в вашем районе.
      • Рекламируйте свой бизнес в соответствующих журналах и на веб-сайтах
      • Рекламируйте свой бизнес на станциях спутникового телевидения и радиостанциях.
      • Участие в прямом маркетинге по электронной почте
      • Использование Интернета (платформ социальных сетей и ваших официальных веб-сайтов) для продвижения вашего бизнеса служебные фургоны, грузовые и легковые автомобили компании и др.

      20.Создайте сеть поставщиков / дистрибьюторов для своей пекарни

      Природа хлебопекарной промышленности дает пекарням возможность налаживать связи между собой. Это связано с тем, что у него много точек зрения, а также с партнерскими отношениями с другими известными людьми в отрасли.

      Важно отметить, что только тогда, когда хлебопекарные компании поддерживают связь между собой, они могут максимально использовать имеющиеся возможности. Например, вам может понадобиться получить некоторые другие продукты из других пекарен, чтобы удовлетворить потребности клиентов

      21.Советы по успешному ведению хлебопекарного бизнеса

      Тот факт, что независимо от того, каким бизнесом вы управляете, возможность постоянно держать всех членов вашей команды на одной странице является одним из ключей, необходимых для успешного ведения бизнеса. организации нельзя переоценить.

      Как главный исполнительный директор компании, вы обязаны руководить бизнесом. Часть того, что вам нужно сделать, это убедиться, что вы выделяете время для офисных встреч; время, когда обсуждаются проблемы, отзывы, прогнозы и актуальные вопросы.Встречи могут быть ежедневными, один раз в неделю, два раза в неделю или один раз в месяц. В общем, встречи должны быть постоянными. Вам также необходимо регулярно обучать своих сотрудников

      Наконец, вы должны держать свои двери открытыми для предложений от членов вашей команды и ваших клиентов. Очень важно вознаграждать отличную работу в вашей организации; это будет иметь большое значение для поощрения здоровой конкуренции в вашей организации.

      Основатель/издатель журнала Profitable Venture Magazine Ltd

      Аджаэро Тони Мартинс — предприниматель, застройщик и инвестор; со страстью делиться своими знаниями с начинающими предпринимателями.Он является исполнительным продюсером @JanellaTV, а также генеральным директором POJAS Properties Ltd.

      Последние сообщения Аджаэро Тони Мартинс (см. все)

      Как открыть пекарню в Индии?

      Пекарни являются популярным предприятием общественного питания в стране с несколькими отделениями почти на основных дорогах каждого города. В то время как многие пекарни готовят свои собственные продукты, такие как торты, хлеб, выпечка, закуски и другие закуски, многие отдают их на аутсорсинг поставщикам, которые могут быть оптовиками. В связи с устойчивым ростом спроса на хлебобулочные изделия многие другие компании с различными бизнес-моделями вышли на сцену выпечки, предлагая все, от доставки на дом до товаров, изготовленных по индивидуальному заказу для вечеринок и мероприятий.

      Если вы один из тех, у кого есть талант к выпечке и вы заинтересованы в ведении собственного бизнеса, хлебопекарная промышленность сулит большие перспективы. По прогнозам, к 2024 году индийский хлебопекарный бизнес станет отраслью с оборотом 12 миллиардов долларов США с устойчивым CARG (совокупным годовым темпом роста) на уровне 9,3% в период с 2019 по 2024 год. Существует много возможностей для инноваций в выпечке, где вы можете произвести впечатление на своих клиентов с чем-то новым и воспользоваться сахарной лихорадкой! В этой статье подробно рассказывается о том, что нужно для открытия пекарни, и обо всем, что необходимо для ее успешного ведения.

      Какой хлебопекарный бизнес вы хотели бы начать?

      Существует несколько вариантов пекарни, размер и тип которой вы хотите открыть, и ваш опыт определит, где вы сможете добиться хороших результатов. Вот 5 типов пекарен, которыми вы можете владеть: 

      1. Магазин пекарни:  Это самая распространенная пекарня во всех индийских городах. Он занимает немного больше места, чем обычный продуктовый магазин, куда покупатели приходят за выпечкой.Любой может начать их с минимальным персоналом и некоторым опытом в выпечке.
      2. Домашние пекарни: Для тех, кто ищет, как начать пекарню без денег, это идеальный вариант. Эти пекарни требуют очень небольших инвестиций, а ограниченное количество продуктов для продажи выпекается дома. Со временем при достаточной прибыли меню можно расширить, а выпечку перенести в магазин из дома.
      3. Специализированные пекарни: Специализированные пекарни часто управляются теми, кто имеет опыт в выпечке и доминирует в определенных областях продукции.Они не предлагают широкий ассортимент товаров, но принимают заказы заранее для частных мероприятий или постоянных клиентов. Их продукция качественнее и вкуснее, а цена немного выше.
      4. Онлайн-пекарни: Используя Интернет и службы доставки, многие открывают онлайн-пекарни, где заказы размещаются в приложениях, а пекарня доставляет их прямо на дом. Они работают экономично, так как вам не придется тратить много денег на аренду коммерческих помещений или нанимать много персонала.
      5. Кафе-пекарня: Кафе-пекарня обходится намного дороже, так как требует аренды коммерческих помещений в оживленных районах и найма персонала для выпечки и обслуживания. Эти пекарни имеют широкий ассортимент меню, и для коммерческого успеха требуется больше опыта.

      Сколько стоит открытие пекарни в Индии?

      Если вы планируете открыть пекарню в коммерческом районе, смета расходов выглядит следующим образом: 

      • Арендная плата: В зависимости от размера вашей пекарни арендная плата в приличном районе может варьироваться от 25 000 до 40 000 индийских рупий в месяц.Арендная плата за помещение кафе-пекарни может варьироваться от 70 000 до 1 50 000 индийских рупий в месяц.
      • Оборудование: Пекарни нуждаются в разнообразном оборудовании, от измельчителей, процессоров до печей и витрин. Они могут стоить от 5 000 000 до 10 000 000 индийских рупий.
      • Лицензирование : Общая стоимость разрешений и лицензий может составить около 30 000.
      • Штат: Для пекарни приличного размера вам может понадобиться персонал из четырех человек: шеф-повар, вспомогательный повар, менеджер и горничная.Их заработная плата и униформа (если есть) могут составлять до 1 20 000 индийских рупий в месяц.
      • Биллинговая и POS-система : Биллинговая POS-система необходима для работы любой пекарни. Хорошая квартира может стоить от 24 000 до 50 000 индийских рупий.
      • Расходы на маркетинг : Первоначально маркетинг необходим для распространения информации о вашем бизнесе. Стоимость может варьироваться от 40 000 до 60 000 индийских рупий в месяц как для онлайн-, так и для офлайн-маркетинга, в зависимости от методов.

      Читайте также:   Как открыть магазин Kirana?

      Лицензии, необходимые для открытия пекарни в Индии

      Чтобы открыть пекарню в Индии, необходимы следующие лицензии:

      .
      1. Лицензия FSSAI : Это также называется лицензией на продукты питания, которая потребуется вам для открытия пекарни. Это доказательство того, что все ваши продукты готовятся в соответствии со стандартными рекомендациями FSSAI (Управление по безопасности пищевых продуктов и стандартам Индии).
      2. Лицензия Eating House № : Эта лицензия касается торговли продуктами питания и должна быть получена у комиссара полиции, городской или государственной полиции.
      3. Медицинская лицензия : Медицинская лицензия должна быть получена у муниципального инспектора здравоохранения и предоставляется за плату. Это доказательство того, что ваш бизнес соответствует всем руководящим принципам, связанным со здоровьем, установленным Департаментом здравоохранения.
      4. Пожарная лицензия : вам нужно будет установить огнетушители по всему зданию и иметь протоколы безопасности, прежде чем получить это.После установки вы получите Fire NOC от пожарной службы. Это тоже платно.
      5. Регистрация товарного знака : Логотип или торговая марка вашей пекарни должны быть зарегистрированы, чтобы придать ей уникальность.
      6. Регистрация GST : Если годовой оборот вашей пекарни превышает 20 лакхов, вам необходима регистрация GST. Это связано с тем, что налог на товары и услуги применяется ко всей выпечке.

      Составление бизнес-плана пекарни

      Теперь, когда вы знаете основы открытия пекарни, вам нужно составить бизнес-план для организации и принятия решений.Этот план открытия пекарни даст вам представление о том, с чего начать: 

      • Резюме вашего бизнес-плана: Резюме бизнес-плана представляет собой приблизительную модель того, что входит в открытие пекарни. В нем есть ваша миссия, планы вашего бизнеса и другие юридические вопросы, такие как право собственности, структура и история.
      • Обзор бизнеса: Обзор бизнеса вашей пекарни будет состоять из типа бизнеса и его идеи.Это также может включать в себя тип обслуживания, расположение вашей пекарни, меню и детали того, как все это будет управляться.
      • Анализ рынка: Это довольно важный шаг, так как он расскажет вам о потенциальных клиентах области, в которой вы планируете работать, и о том, кто будет вашими клиентами. Вы также можете оценить свою конкуренцию и решить, на какой области сосредоточиться, чтобы захватить большую часть бизнеса.
      • SWOT-анализ: Анализ сильных и слабых сторон, возможностей и угроз может дать вам полезную информацию.
      • Финансовый анализ: Финансовый анализ вашей пекарни включает такие аспекты, как операционные расходы, денежные потоки и расходы, а также прибыль.
      • Планирование операций: Планирование операций вашей пекарни включает в себя детали того, как она будет работать ежедневно. Это влечет за собой управление персоналом, обработку сырья, прием заказов, отправку заказов, техническое обслуживание и многое другое.
      • Маркетинговый план: Ваш маркетинговый план расскажет о том, как вы будете рекламировать свою пекарню и привлекать клиентов.

      Выбор места 

      Если предложение хлебобулочных изделий не является уникальным для вашего района или города, место, которое вы выберете для открытия пекарни, может как создать, так и разрушить ваш бизнес. Общепринято устанавливать его там, где люди проходят высоко, например, на углах торговых улиц или важных дорог. В зависимости от доступной вам площади вы можете разделить пекарню на кухню и витрину, через которую могут пройти покупатели.

      При установке ближе к жилым районам убедитесь, что у вас достаточно воды и канализации для работы кухни. Чтобы избежать любых проблем с владельцем недвижимости, получите сертификат об отсутствии возражений (NOC) для вашей повседневной деятельности.

      Читайте также:  10 лучших городов для ведения бизнеса в Индии

      Оборудование, необходимое для пекарни в Индии

      Ваша пекарня не может обойтись без основного оборудования, необходимого для обработки сырья, выпечки и хранения выпечки.

      Вот список оборудования, которое вам понадобится: 

      1. Пекарское оборудование
      2. Вам потребуются коммерческие миксеры, кухонные комбайны или измельчители различной мощности для обработки сырья для таких задач, как смешивание, смешивание и измельчение.
      3. Переворачивающая машина для обработки теста.
      4. Слайсеры для приготовления рогаликов и батонов.
      5. Необходимые принадлежности, такие как лопатки, коврики для раскатывания теста, скалки, решетки для глазури и т. д.
      6. Аксессуары для украшения тортов и принадлежности для тортов на заказ.
      7. Печи для выпечки, хранения и разогрева.
      8. Различные виды сковородок.
      9. Фритюрница
      10. Складское оборудование
      11. Полки, как на кухне, так и в прилавке.
      12. Холодильник и морозильник для хранения скоропортящихся продуктов и хранения готовых продуктов на ночь.
      13. Герметичные ящики для хранения сырья.
      14. Пакеты для продуктов для покупателей, совершающих крупные покупки.
      15. Дисплей и упаковка
      16. Витрины в передней части магазина с функцией охлаждения и обогрева для демонстрации товаров и сохранения их свежести.
      17. Упаковка хорошего качества, безопасная для окружающей среды.
      18. Другое оборудование:
        • Программное обеспечение для бухгалтерского учета для лучшего управления системами.
        • Система для хранения документов.
        • Картридеры для электронных платежей.
        • Фартуки, сетки для волос и перчатки для вас и вашего персонала для поддержания гигиены.
        • Транспортные средства доставки, такие как фургон и мотоцикл.

      Заключительные слова

      Подводя итог, скажу, что открыть пекарню — отличная идея, если вы увлечены выпечкой и хотите создать вокруг нее бренд. Если вы сможете правильно оформить лицензирование и составить бюджет и приготовите ряд вкусных хлебобулочных изделий, ваш бизнес может начать развиваться очень хорошо.Оттуда все зависит от того, насколько хорошо вы управляете своей пекарней и маркетингом. Это должно дать вам достаточно, чтобы начать работу над вашей идеей, и мы желаем вам всего наилучшего!

      Пекарня в Индии Часто задаваемые вопросы

      Насколько важна витрина пекарни?

      Хорошо продуманная витрина дополняет все продукты, которые вы выпекаете, и придает им неотразимую привлекательность для всех, кто заходит в ваш магазин. Идея состоит в том, чтобы он всегда выглядел полным и свежим, чтобы люди знали, что могут рассчитывать на ваше качество.Получите индивидуальную витринную стойку, которая соответствует планировке вашего магазина. Добавьте привлекательное освещение, которое освещает выпечку, и добавьте восхитительное сияние, которое заставит любого захотеть отведать кусочек.

      Как продать мою новую пекарню?

      Ваша маркетинговая стратегия будет иметь большое значение для создания вашего бренда, даже если вы новичок в хлебопекарной промышленности. Вот несколько советов: 

      • Присутствие в социальных сетях: Вы можете начать с открытия страниц на различных платформах социальных сетей и каждый день публиковать все, что вы предлагаете, а также фотографии и отзывы ваших довольных клиентов.
      • Откройте веб-сайт: В то время как социальные сети — это место, где вы сможете найти большую часть своих подписчиков в Интернете, веб-сайт необходим для того, чтобы все было официально. Вы можете поделиться гораздо более подробной информацией о своем бизнесе и иметь формы подписки на подписку. Вы также можете завести блог, чтобы делиться своим опытом в выпечке и регулярно публиковать полезные советы для своих посетителей.
      • Присоединяйтесь к группам: Общайтесь с местными деловыми или корпоративными группами, чтобы познакомиться с новыми людьми, которые могут помочь вам с продвижением по службе или другими вещами.Установите с ними хорошие отношения, чтобы завести новые контакты.
      • Партнерство с онлайн-агрегаторами продуктов питания: Поскольку большинство людей предпочитают заказывать, не выходя из дома, вам необходимо сотрудничать с онлайн-агрегатором продуктов питания, чтобы увеличить продажи и создать свой бренд. Если он щелкнет, у вас потенциально будут самые высокие продажи в Интернете! Ваш веб-сайт также должен поддерживать онлайн-заказы, чтобы люди могли размещать заказы, как только им что-то нравится.

      Нужны ли моей пекарне POS и системы управления заказами?

      Абсолютно.Если вы открываете пекарню, которая будет обрабатывать большие объемы товаров, программное обеспечение POS является ее важным компонентом. Это уже не просто программное обеспечение для выставления счетов. Они могут обрабатывать запасы, принимать заказы онлайн, управлять запросами и повышать эффективность работы. По мере роста вашего бизнеса вы можете вкладывать средства в инструменты обратной связи, чтобы собирать данные о клиентах и ​​улучшать свои услуги.

      Как открыть пекарню: полный контрольный список

      Ах, пекарня.

      Это так же по-американски, как бейсбол и яблочный пирог.На самом деле, это лучшее место, где можно купить яблочный пирог, который на вкус такой же, как у вашей мамы.

      Хлебопекарная промышленность является локомотивом индустрии в Соединенных Штатах. По всей стране вдоль главных улиц расположено около 3000 независимых пекарен, ежегодный объем продаж которых составляет 30 миллионов долларов. Есть еще 6000 розничных пекарен, которые генерируют еще 3 миллиарда долларов продаж каждые 12 месяцев.

      Да, это миллиарды с буквой «Б».

      И да, хлебопекарная промышленность предлагает, казалось бы, бесконечные возможности для людей с изысканными палитрами, которые ценят искусство и науку выпечки.Ожидается, что количество рабочих мест для пекарей вырастет на 90 275 6 процентов 90 276 с настоящего момента до 2022 года (по данным Бюро статистики труда США), медленными, но устойчивыми темпами. Ежегодно пекари зарабатывают около 100 миллиардов долларов (по данным Американской ассоциации пекарей).

      Многие пекари владеют собственными пекарнями. Если вы заинтересованы в открытии собственной пекарни, владении ею и управлении ею, продолжайте читать, потому что вы скоро увидите полный контрольный список для открытия собственной пекарни:

      Шаг первый: наберитесь энтузиазма

      Владение собственной пекарней не все о печенье, пирожных и печенье.Это требует много тяжелой работы, творчества и деловой хватки.

      Нужно быть точным. Вам нужно быть разборчивым. И нужно иметь страсть.

      Часы работы могут быть долгими, а личные и финансовые вложения могут быть значительными. Лучшие пекари – это те, у кого есть страсть к профессии. Им нравится производить хлеб и кондитерские изделия, и они любят делать это до совершенства.

      Если вы увлечены выпечкой, возможно, вы находитесь на пути к невероятно успешной карьере.

      Шаг второй: Получите образование

      Вы можете быть вундеркиндом. У вас могут быть выдающиеся навыки работы с духовкой. Вы даже можете быть тем редким человеком, который готов принять участие в «Праздничном чемпионате по выпечке» Food Network и выиграть все.

      Но тебе все равно нужно учиться.

      Одно дело уметь испечь изумительный пирог Бундт. Совсем другое дело — иметь возможность построить бизнес по продаже пирожных Bundt — а также печенья, пирогов, пирожных и пончиков — в массы.

      Успешное управление собственной пекарней потребует от вас твердого понимания науки о продуктах питания, кулинарных техник, навыков презентации и принципов ведения бизнеса.

      Вам нужно знать, как печь, и вам нужно знать, как вести бизнес.

      Эти навыки вы приобретете, записавшись на программу кулинарного искусства. У вас будут инструкторы с реальным опытом. Вы сможете практиковаться и совершенствовать свои методы выпечки. И вы сможете установить контакты, которые помогут вам начать работу после выпуска.В совокупности все эти факторы будут играть важную роль в вашем успехе при открытии собственной пекарни.

      Шаг третий: получите реальный опыт

      Ничто так не подготовит вас к владению и управлению собственной пекарней, как работа в настоящей пекарне.

      Если вам посчастливилось учиться в кулинарной школе и устроиться на работу или пройти стажировку в небольшой независимой пекарне, вас ждут долгие ночные часы. Вы снова и снова будете испытывать точность, необходимую для производства высококачественного продукта.И вы испытаете волнение, наблюдая, как клиенты покупают ваш продукт с улыбками на лицах.

      Если вам посчастливилось устроиться на работу или пройти стажировку в крупной промышленной или розничной пекарне, когда вы были студентом, вы увидите, каково это выпекать невероятно большое количество продуктов за один раз. Вы узнаете, как управлять запасами. Вы узнаете, как упаковывать продукты для массового потребителя. И вы воочию увидите, как пекарни помогают кормить американцев в повседневных делах.

      Оба опыта помогут вам получить практический опыт из реальной жизни, который поможет вам управлять собственной пекарней.

      Шаг четвертый: Найдите свою нишу

      Открытие собственной пекарни потребует образования, опыта и связей. Вам также придется найти свою нишу.

      Хочешь открыть магазин пончиков? Вы волшебник свадебного торта? Или, может быть, вы хотите открыть пекарню, которая печет хлеб, который продается в супермаркетах по всей стране.

      Одна из самых важных частей процесса открытия собственной пекарни — определить, чем вы хотите заниматься.Это должно быть что-то, в чем вы хорошо разбираетесь. Это должно быть что-то востребованное. И это должно быть что-то, что банки или инвесторы будут готовы поддержать.

      Выпечка и выпечка (@Кулинарный институт Вирджинии — Школа кулинарного искусства Университета ECPI) http://t.co/SnVWvc1V

      — Кэти Римс (@kataytastic) 8 марта 2012 г.

      может ответить в кулинарной школе искусств. Чтобы узнать больше о том, как превратить свою страсть к выпечке в карьеру со степенью в области выпечки и кондитерских изделий, свяжитесь с Колледжем кулинарного искусства Университета ECPI.Это может быть Лучшее решение, которое вы когда-либо принимали !

      ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ. Университет ECPI не делает никаких заявлений или гарантий в отношении фактической возможности трудоустройства или потенциального дохода для нынешних, прошлых или будущих студентов или выпускников любой образовательной программы, которую мы предлагаем. Веб-сайт университета ECPI публикуется только в информационных целях. Прилагаются все усилия для обеспечения точности информации, содержащейся в домене ECPI.edu; однако не дается никаких гарантий точности.Никакие договорные права, явные или подразумеваемые, не создаются его содержанием.

      Информация о оплачиваемом трудоустройстве – Выпечка и кондитерские изделия – диплом

      Для получения дополнительной информации об университете ECPI или любой из наших программ щелкните здесь: http://www.ecpi.edu/ или http://ow. ly/Ca1ya.

      6 советов по открытию успешного хлебопекарного бизнеса

      Ваша выпечка пользуется огромным успехом в вашем районе, и теперь вы подумываете об открытии пекарни. Это отличная идея, и мы здесь для этого! Мы кое-что знаем о том, как начать пекарню, и хотим поддержать ваши усилия на пути к успеху.

      Превращение вашего таланта в приготовлении восхитительных кексов в прибыльный бизнес — это процесс, который следует тщательно планировать и развивать. От планирования до реализации мы расскажем вам, как объединить ваши таланты, деловую хватку и существующий охват сообщества, чтобы испечь растущий бизнес.

      1. Выберите тип пекарни, которую вы хотите открыть

      Это само собой разумеется. Вы либо не в состоянии планировать, либо вы планируете потерпеть неудачу. Конечно, на пути у вас будут лежачие полицейские и препятствия, которые могут отклонить ваш план.Тем не менее, вы сможете не сбиться с пути, если изначально примете тщательное решение о том, какой тип пекарни вы хотите открыть, доступном бюджете и целях, которых вы хотите достичь. Пока вы принимаете важные решения о том, на каком виде кондитерских изделий вы хотите специализироваться, было бы неплохо, если бы несколько человек предоставили вам отзывы о тенденциях в отрасли, демографических данных о местоположении и местной конкуренции.

      Кроме того, какой магазин вы планируете открыть? Будет ли это онлайн, кассовое обслуживание, специализированное обслуживание или обед? Знание вашего бюджета и текущих сильных сторон вашего бизнеса поможет вам принять правильное решение.

      2. Создайте бизнес-план

      Наличие бизнес-плана абсолютно необходимо для успеха малого бизнеса. Если вы ищете инвесторов, это отличный способ определить ваши начальные затраты и дать четкую картину тем, кто ссужает средства. Написание бизнес-плана побуждает вас получить общую картину и всестороннее представление о вашем бизнесе, которое включает в себя определение вашей клиентской базы, определение ваших конкурентов и перечисление ваших расходов.

      Управлять малым бизнесом невозможно за одну ночь.Определение точки безубыточности — важный способ указать, когда вы начнете получать прибыль. Это поможет в планировании ваших долгосрочных финансовых перспектив.

      3. Исследуйте свое пространство

      Обязательно изучите свои ресурсы, чтобы сравнить цены на доступное место для вашей пекарни. Начиная с вашего дома, ваши накладные расходы будут низкими. Еще один недорогой вариант — онлайн-бизнес. Если вы знакомы с тем, как открыть онлайн-пекарню, это отличная альтернатива.

      Однако, если вы хотите, чтобы клиенты приходили и обедали, вам понадобится формальное пространство, где они могли бы ходить. Вы также можете арендовать коммерческую кухню. Существуют также программы обучения и наставничества, которые могут позволить вам пользоваться объектами со скидкой.

      Какие бы варианты вы ни выбрали, не забудьте отметить все юридические поля, такие как лицензирование и другие юридические вопросы, относящиеся к вашему штату. Министерство сельского хозяйства США является хорошим ресурсом для руководств, которые помогут вам точно определить, какие законные основания применяются к вам при владении пекарней.

      4. Узнайте, как оценить выпечку

      Это один из самых сложных аспектов открытия пекарни, поэтому мы потратим на него больше всего времени. Цена на вашу любимую выпечку включает в себя не только стоимость ингредиентов для ваших шедевров. Ваша цена должна включать упаковку, маркетинг и очистку. Одной из проблем ценообразования является включение скрытой стоимости времени, затраченного на создание вашего хлебобулочного изделия. И новые, и опытные владельцы пекарен борются с этим, но со временем все становится легче.Простое эмпирическое правило заключается в том, чтобы убедиться, что процент затрат на еду ниже 40%. Еще немного, и вы можете не получить прибыль. Как только вы убедились в качестве своей выпечки и увидели, что ваши клиенты готовы платить за нее цену, вы поймете, что цены на ваши продукты разумны.

      Постоянная недооценка ваших навыков сведет на нет все ваши успехи в владении пекарней . Клиенты приходят к вам, потому что у них нет времени или навыков для производства хлебобулочных изделий, которые вы можете.Вы пришли в хлебопекарный бизнес, потому что это естественно для вас. Если они тратят деньги с вами, они ценят сервис и удобство, которые вы предоставляете. Если испечь, они придут.

      Еще одна проблема, которую следует избегать при определении цены на выпечку, — это неверный расчет времени, затраченного на ее производство. Как упоминалось ранее, время, затрачиваемое на приготовление сладостей, является важной составляющей цены. Вы же не хотите потерять значительные суммы прибыли из-за неправильного расчета своих усилий.В частности, специальные заказы уникальны в создании и дизайне. Они должны быть оценены как таковые.

      Проблемы с денежными потоками могут нанести ущерб вашему ценообразованию и финансированию. Всегда внимательно следите за своими цифрами, накладными расходами, прямыми расходами и переменными расходами. Ваша норма прибыли должна дополнять и поддерживать образ жизни, к которому вы привыкли. Если нет, вам придется сделать шаг назад и переосмыслить свою бизнес-модель и внести изменения или подумать о повышении цены.

      Прямые затраты можно эффективно отслеживать с помощью POS-системы.Это эффективный способ сократить время, затрачиваемое на управление персоналом и запасами, и в то же время сэкономить деньги в долгосрочной перспективе. Эти затраты включают в себя ингредиенты и рабочую силу, и все это можно контролировать через систему POS.

      Переменные затраты, такие как упаковочные материалы и расходные материалы, повлияют на базовую цену. Хотя многие из этих предметов могут быть недорогими изначально, стоимость будет увеличиваться по мере увеличения объема. Такие предметы, как коробки и скотч, можно приобрести в больших количествах по сниженной цене, что позволит вам отложить больше денег в бюджете на непредвиденные расходы.

      Всегда готовьтесь к неожиданностям, когда начинаете пекарню . Неисправный кухонный прибор или неисправный кухонный комбайн могут полностью остановить ваш бизнес, если вы не будете к этому готовы. Вы можете планировать эти события и не иметь хрустального шара, чтобы предсказать, когда они произойдут. Тем не менее, вы можете быть готовы к подобным инцидентам, которые могут изменить ваши планы, и у вас будет больше возможностей для их быстрого решения. Ваш бюджет всегда должен быть достаточно гибким, чтобы покрывать непредвиденные события, которые в противном случае могут нанести ущерб развитию вашего бизнеса.

      5. Разъясните друзьям и семье?

      После того, как вы официально начнете свой бизнес, ваши друзья и родственники, которые наслаждались вашей выпечкой бесплатно или со значительной скидкой, теперь могут иметь такие же ожидания. В конце концов, именно они поощряли вас заниматься бизнесом и продавать печенье в массы. Это было нормально, когда это был простой сайд-гиг, но не сейчас. Вы занимаетесь бизнесом, чтобы получать прибыль, и слишком много халявы может повлиять на вашу прибыль.

      Те люди, которые любят и поддерживают вашу работу, поймут, что теперь им придется платить за вашу выпечку. По-прежнему можно предлагать небольшую скидку, но она должна оставаться неизменной. Особенно, пока вы только начинаете свой новорожденный бизнес.

      6. Поддерживайте систему поддержки

      Быть владельцем бизнеса может быть сложно и изолированно. Долгие дни и долгие ночи могут быть трудными для некоммерческих владельцев, чтобы понять или понять.Наличие личного чирлидера поможет вам поддерживать эмоциональную поддержку. Если вам посчастливилось создать систему поддержки с бизнес-наставником, коллегой или супругом, у вас будет кто-то, к кому вы можете обратиться.

      Это краткий обзор того, как открыть собственную пекарню и многое другое. На данный момент это отличное начало, и оно должно заставить вас двигаться в правильном направлении и задавать правильные вопросы. Знать, как начать хлебопекарный бизнес, — это полдела.Теперь пришло время действовать. Чтобы узнать, как наши оптовые поставки и ингредиенты для выпечки     и ингредиенты могут помочь в развитии вашего бизнеса, позвоните нам сегодня. До следующего раза, удачной выпечки!

      3 наиболее распространенные причины, по которым ваш малый хлебопекарный бизнес потерпит неудачу —

      Вам не хватает этих трех важных вещей в вашей маленькой пекарне? Если да, то они могут нанести ущерб вашему пекарному бизнесу. Можете ли вы угадать, какие 3 ошибки совершают большинство людей, начиная свой хлебопекарный бизнес? Есть 3 наиболее распространенные причины, по которым ваш небольшой хлебопекарный бизнес потерпит неудачу.

      1. Маркетинг и брендинг вашей пекарни
      2. Понимание и отслеживание ваших финансовых показателей
      3. Улучшайте ценообразование

      Маркетинг и брендинг вашей небольшой пекарни

      Если у вас нет плана маркетинга и брендинга вашей пекарни, вы обречены на провал. Маркетинг — одна из наиболее распространенных причин, по которой ваш небольшой хлебопекарный бизнес потерпит неудачу. У вас могут быть лучшие продукты в мире, но если люди не знают, что вы существуете, они вас не найдут.

      Это не «если вы его построите, они придут в ситуацию» . Вам нужно будет потратить несколько часов на создание и выполнение маркетингового плана, начиная с выхода на тротуар и распространения информации и заканчивая созданием цифрового следа для вашей пекарни.

      Мы создали эти 50 различных идей для продвижения вашей пекарни [здесь].

      Лучше каждый месяц пересматривать свой маркетинговый план, чтобы найти различные способы помочь людям найти вашу пекарню.Один из способов, которым мы привлекаем посетителей в наш розничный магазин, — это использование возможностей социальных сетей. Мы много работали над созданием и развитием нашего онлайн-сообщества.

      Многие люди считают онлайн-маркетинг и брендинг непосильными задачами и просто не знают, с чего начать. Мы знаем, на что это похоже, и именно поэтому мы создали курс по маркетингу и брендингу в социальных сетях [здесь], чтобы другие могли начать использовать возможности социальных сетей для своего бизнеса.

      Наш последний большой совет по маркетингу и брендингу вашей небольшой пекарни — найти то, что вы делаете хорошо, что поможет вам выделиться среди других.Может быть, вы делаете красочные рогалики или, может быть, вы делаете пирожные с лавандой и шалфеем (я не знаю, просто вытаскивая вещи из воздуха). Важно то, что вы найдете то, что вы делаете иначе и лучше, чем большинство других пекарен, что поможет вам выделиться.

      Затем вы используете эту разницу в качестве рычага в своем маркетинге, чтобы помочь привлечь клиентов к вашему уникальному взгляду на товары. Старайтесь не сосредотачиваться на слишком многих вещах, которые выделяют вас. Например, для нас важны вкусовые характеристики.Мы не пекарня, которая фокусируется на жеманных, декоративных предметах. Мы сосредоточены на создании уникальных вкусовых ощущений, которые вы не сможете получить в других пекарнях.

      Это позволяет нам выделиться среди других пекарен и позволяет нашим клиентам точно знать, что они получат. Мы не предлагаем им посредственный вкус и посредственный дизайн. Мы даем им базовые дизайны с неожиданными вкусовыми ощущениями.

      Понимание и отслеживание финансовых показателей вашей небольшой пекарни

      Мы много говорили об этом в наших блогах, книгах, на курсах, в прямом эфире, на канале YouTube и в подкастах.Очень важно, чтобы вы понимали, где ваши деньги, куда они идут и как они были потрачены. Понимание и отслеживание ваших финансовых показателей — одна из наиболее распространенных причин, по которой ваш небольшой пекарный бизнес потерпит неудачу.

      Наш кондитер, наша мама, проработала 20 с лишним лет в сфере бухгалтерского учета, прежде чем покинуть корпоративный мир и стать кондитером. Благодаря ей наш бизнес построен на стабильном финансовом фундаменте.

      Благодаря нашему путешествию я лично могу сказать вам, как важно разделять личные и деловые финансы, отслеживать все доходы и расходы и понимать, как деньги приходят и уходят из моего бизнеса.

      Если вы не откроете отдельные банковские счета для разделения личных и деловых финансов, ваш бизнес может оказаться на скользкой дорожке. Однако все идет еще глубже. Вы должны записывать каждый доллар, который вы зарабатываете и тратите в своем бизнесе. Это включает в себя деньги, связанные с запасами, такими как мука и сахар, используемые в вашем бизнесе, и дополнительный запас продуктов, таких как замороженный масляный крем и пирожные в вашей морозильной камере.

      Вам необходимо знать, что вы пожертвовали, какой продукт был использован для маркетинга и какой продукт пришлось потратить впустую, чтобы вы могли возместить затраты на эти предметы в виде налогов.Вам необходимо фиксировать стоимость ингредиентов, используемых для производства продуктов, чтобы убедиться, что вы правильно оцениваете свои продукты, и увидеть, есть ли какие-либо утечки денег, которые можно остановить в вашем бизнесе.

      Понимание ваших прибылей и убытков, движения денежных средств, доходов и расходов может стать решающим фактором между закрытием магазина и продолжением работы, чтобы превратиться в крупную успешную пекарню.

      Мы понимаем, что не у каждой небольшой пекарни есть дополнительные расходуемые деньги, чтобы вкладывать их в бухгалтерское программное обеспечение, когда вы только начинаете.Вот почему мы создали нашу книгу прибылей и убытков.

      Эта книга Excel — та же самая книга, которую мы использовали в начале нашего бизнеса. Это позволило нам отслеживать доходы, расходы и потери, чтобы мы могли точно видеть, куда наши деньги втекают и уходят из нашего бизнеса.

      Вы можете получить свою копию [здесь]

      Ценообразование для получения прибыли в малом хлебобулочном бизнесе

      И последнее, но не менее важное: то, о чем мы проповедуем больше всего, — это научиться устанавливать цены на свои продукты, чтобы вы могли возмещать затраты, платить себе и получать прибыль, чтобы вырастить свой небольшой пекарня из пекарни без витрины до № 1. пекарня в вашем регионе.Это самая распространенная причина № 1, по которой ваш небольшой хлебопекарный бизнес потерпит неудачу.

      Да, причина № 1, по которой ваш небольшой хлебопекарный бизнес потерпит неудачу, заключается в том, что вы неправильно оценили свою продукцию. Теперь, прежде чем вы пойдете дальше, я не хочу слышать о том, как отраслевые стандарты говорят, что стоимость вашей еды должна быть умножена на 3. Если вы хотите начать бизнес в соответствии с отраслевыми стандартами, знайте это; 1 из каждых 5 пекарен терпит неудачу.

      Да, как вам такие шансы? 1 из каждых 5 пекарен терпит неудачу, поэтому мы решили развивать наш бизнес за пределами отраслевых стандартов.

      Это означает, что мы НЕ просто умножаем стоимость еды на 3. Мы не просто бросаем кости и надеемся, что успеем.

      Нет, мы математически рассчитываем нашу цену, сравниваем ее с рынком и устанавливаем цены, которые, как мы знаем, покроют наши расходы на продукты питания, покроют наши накладные расходы, заплатят нашим сотрудникам и обеспечат прибыль, чтобы мы могли развивать наш бизнес на фермерском рынке. в пекарню в городе.

      Как нам это сделать? Ну, на самом деле у нас есть бесплатный мини-курс по ценообразованию, где мы рассказываем, как мы подходим к ценообразованию в нашем пекарном бизнесе.Вы можете зарегистрироваться [здесь], но у нас также есть инструмент ценообразования, который мы используем в нашем бизнесе.

      Мы знаем, что этот инструмент ценообразования работает, потому что мы используем его в нашем бизнесе. На самом деле моя мама (штатный бухгалтер, ставшая кондитером) создала инструмент для нашего бизнеса, который вы можете купить [здесь]. Всякий раз, когда у нас появляется новый продукт, мы начинаем с использования инструмента, чтобы определить абсолютно минимальную сумму, которую мы можем продать, чтобы гарантировать успех.

      Затем мы проводим исследование рынка, чтобы увидеть, где мы находимся по сравнению с нашим регионом.Теперь… и эта часть ТАААААА важна… мы не проводим исследований, чтобы увидеть, должны ли мы снизить цену. АБСОЛЮТНО НЕТ!!!! Мы никогда не снизим цену. Наоборот, это делается для того, чтобы убедиться, что мы не продаем себя задешево.

      Нет, мы не стремимся быть самыми дешевыми в этом районе. У нас больше гордости, чем это. Мы знаем, что достойны вознаграждения за продукт, который мы создали, и мы ожидаем, что наши клиенты признают ценность, которую мы предоставляем.

      Таким образом, когда мы проводим маркетинговые исследования, мы на самом деле решаем, должны ли мы повышать нашу цену, чтобы убедиться, что мы наравне с другими на рынке.Никогда не снижать нашу цену. Прочтите это еще раз.

      Поэтому важно, чтобы ваша пекарня превратилась из маленькой пекарни, испытывающей трудности, в крупную успешную пекарню, чтобы научиться продавать и продвигать свою пекарню, понимать, как деньги приходят и уходят из вашего бизнеса, и знать, что вы освоили свой бизнес. ценообразование, чтобы окупить затраты, заплатить себе и развивать свой хлебопекарный бизнес.

      Бизнес-план пекарни — Как начать (или) открыть пекарню в Индии

      В наши дни, если и есть бизнес, который процветает больше, чем когда-либо прежде, без сомнения, это пекарня.Не будет преувеличением сказать, что почти на каждой улице города есть хотя бы одна пекарня/кафе. Хотя это можно частично объяснить растущим влиянием западной культуры в Индии, мы также должны признать тот факт, что пекарни/кафе предлагают комфортную и теплую атмосферу наряду с доступной вкусной едой, что является идеальной комбинацией, которую нужно искать, проводя время. весело провести время с любимыми или для качественного рабочего времени.

      Наряду с растущим спросом осведомленность о высококачественных хлебобулочных изделиях растет как никогда раньше.Таким образом, открытие пекарни может быть привлекательным и прибыльным вариантом в секторе F&B, особенно с появлением современных технологий и оборудования, которые позволяют готовить самые разнообразные хлебобулочные изделия. Нынешняя волна стартапов, захлестнувшая страну, — это просто вишенка на торте.

      Систематический план открытия пекарни в Индии:

      1. Составьте подробный бизнес-план пекарни — создание бизнес-плана поможет вам оптимизировать операции, спланировать распределение бюджета, а также спланировать будущее развитие хлебопекарное дело.Ваш бизнес-план должен включать ниже:

      1. Краткое содержание хлебобулочного бизнеса
      2. Анализ пекарни
      3. Анализ пекарни
      4. SWOT-анализ
      5. Операции по планированию
      6. Финансовая оценка
      7. Маркетинговый план

      2. Выберите местоположение . Выбор идеального местоположения является важным шагом в этом процессе, поскольку он потенциально может создать или разрушить ваш бизнес. Некоторые идеальные места могут быть одним из следующих:

      1. Известный и известный рынок.
      2. Улицы с элитными магазинами, на которые стекается молодежь или студенты.
      3. Магазины перед входом, лучше всего на первом этаже для удобства доступа.
      4. Район с надлежащей дренажной системой и круглосуточным водоснабжением в соответствии с основными гигиеническими стандартами.

      3. Получение всех лицензий, необходимых для открытия пекарни — после того, как вы определились с местом для своего бизнеса, следующим шагом будет получение всех следующих лицензий:

      1. Лицензия FSSAI — вы можете получить онлайн на официальном веб-сайте FSSAI или через агентство, которое будет взимать плату за обработку.
      2. Регистрация GST — это можно сделать с помощью вашего дипломированного бухгалтера.
      3. Медицинская лицензия местной муниципальной корпорации — ее можно получить с помощью местного муниципального инспектора здравоохранения.
      4. Пожарная лицензия – вы получите эту лицензию после установки баллонов огнетушителя.

      4. Наймите рабочую силу . Для успешного ведения пекарного бизнеса крайне важно нанять квалифицированную рабочую силу, потому что вкус еды и внешний вид заведения — единственные факторы, которые привлекают людей.Вам нужно будет нанять:

        1. шеф-повар
        2. шеф-поваров
        3. Commi уровень CHEFS
        4. официантов / помощников
        5. кассир
        6. Cleaners

        5. Купите оборудование — вам нужно будет купить прочное и долговечное кухонное оборудование, чтобы обеспечить высокое качество продукции и максимальную эффективность. Некоторые из них были бы:

        1. Духовка
        2. Глубокий холодильник
        3. Охлаждающий холодильник
        4. Газовая плита
        5. Планетарий
        6. Планетарные смесители
        7. посуда и хранение Утварь
        8. Цилиндры
        9. Рабочий стол

        6.Установите программное обеспечение для выставления счетов — вам понадобится программное обеспечение для выставления счетов в POS-терминале, которое оснащено функциями управления запасами и функциями, помогающими управлять сроком годности скоропортящихся продуктов.

        7. Маркетинг и брендинг пекарни – как и в любом бизнесе, эффективная реклама и брендинг жизненно важны для успеха хлебопекарного бизнеса.

        1. Создайте свой логотип, брошюру и рекламный щит
        2. Хорошо продуманное меню.

        8. Финансирование бизнеса – наиболее важным этапом бизнес-плана будет получение необходимого бизнес-кредита:

        Типы кредитов

        1. Кредиты на основе активов , где вы можете использовать такие активы, как кредиты инвентарь, недвижимость или оборудование в качестве залога.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *