Мини пиццерия оборудование: Оборудование для пиццерий, готовый комплект оборудования для производства и приготовления пиццы в магазине Пекари.ру !

Содержание

Готовое решение для открытия пиццерии

Готовое решение для открытия пиццерии — гарантия прибыльного бизнеса в Украине

В настоящее время наряду с ресторанами высокой кухни, пиццерии являются одними из самых широко распространенных заведений общественного питания. И это вполне обоснованно. Гармоничное сочетание цены и вкуса пиццы, легкость и оперативность ее приготовления – все это способствует росту как отдельных мини-пиццерий, так и целых сетей заведений классического типа не только в Киеве, но и по всей территории Украины. Особенно кстати их появление в современных городах с бурным развитием спальных районов. Как показывает практика, в этих густонаселенных кварталах от желающих полакомиться только что испеченной ароматной пиццей, нет отбоя. Стало быть, открытие пиццерии сегодня – невероятно актуальное и прибыльное занятие. Однако не стоит думать, что ведение данного бизнеса не предполагает особых усилий. Это совершенно не так.

Все дело в том, что производство пиццы – сложный и трудоемкий процесс, на положительный исход которого влияет масса различных факторов. Однако один из основных – грамотно подобранное оборудование для пиццерии. Ведь именно от него и зависит качество и вкус готового блюда. Таким образом, если вы приняли решение открыть заведение этого типа или расширить уже существующий бизнес, к выбору и закупке всего необходимого оборудования для него подойдите ответственно. А лучше всего остановитесь на готовом комплекте оснащения для пиццерии, недорого купить которое можно в компании «Технофуд», являющейся одним из крупнейших украинских поставщиков профессионального оборудования и готовых решений для воплощения ваших идей. Ведь даже если вы знаете толк в технике, из-за незначительного просчета, вам не удастся избежать ощутимых ошибок, способных повлиять на вкус и качество пиццы, а значит, и на репутацию вашего заведения в целом. И как результат – вы потеряете клиентов, стало быть, и прибыль. Именно поэтому, покупка готового комплекта оборудования для производства пиццы от компании «Технофуд», пусть даже для мини-пиццерии, – единственно верное решение.

Все для производства пиццы: какое оборудование и сопутствующий инвентарь понадобится?

Нынче на современном рынке представлена масса предложений для обустройства кухонной зоны и зала пиццерии. И чтобы разобраться в каждом из них, придется потратить немало времени. Впрочем, даже если вам удастся сделать это, тем не менее, вы рискуете купить оборудование для производства пиццы избыточной или недостаточной мощности. Вследствие чего вы не только переплатите за него, но и пустите весь процесс приготовления блюда под откос. Останавливая выбор на готовом проекте для открытия пиццерии от «Технофуд», независимо от того будет это мини-заведение или классический вариант гастрономического бизнеса, не сомневайтесь – такого никогда не случится. Ведь разработкой концепции занимались настоящие профессионалы и знатоки своего дела, имеющие за плечами многолетний практический опыт.

Стало быть, в комплект входит все самое необходимое для приготовления разнообразной и вкусной пиццы оборудование и сопутствующий инвентарь. Итак, в базовый набор для пиццерии включено следующее оснащение:

  • тестораскаточные машины, мукопросеиватели, тестомесы – вся эта современная техника пригодится для замешивания теста и формирования основы для пиццы;
  • слайсеры для шинковки овощей, мяса и мясных продуктов, овощерезки и терки для сыра – без этих технологических установок не обойтись во время нарезки ингредиентов для начинки;
  • столы холодильные и тепловые витрины. Первые понадобятся для хранения нарезанных и измельченных продуктов, а вторые – для хранения готовой пиццы;
  • стеллажи, моечные ванны, рабочие столы и пристенные полки – все это нейтральное оборудование непременно пригодится на разных этапах приготовления пиццы. А значит, обязательно должно быть на любой профессиональной кухне пиццерии;
  • и, конечно же, агрегаты для выпекания. Куда без них.

Все это оснащение из готового комплекта для открытия как мини-пиццерии, так и классического заведения «под ключ» – продукция лучших мировых брендов. Стало быть, отличается высоким качеством и полностью соответствует всем существующим стандартам безопасности.

Готовые решения для открытия пиццерии: в чем их особенность?

В настоящее время готовые комплекты профессионального оборудования для пиццерии пользуются в Украине все большей популярностью. Подтверждение тому – с каждым годом спрос на них только растет. А все потому, что подобные проекты имеют массу неоспоримых плюсов. А именно:

  • каждый из них продуман до мелочей. А это значит, что в них найдется мебель и аппараты для всех этапов производства пиццы: от приготовления теста и подготовки начинки до мытья посуды и инвентаря; 
  • установки и агрегаты, входящие в готовое решение, подобраны с учетом площади заведения, количества пиццы, производимой за смену и среднего показателя клиентопотока;
  • приобретение готового комплекта оборудования для открытия пиццерии обойдется в разы дешевле, нежели заказ всей соответствующей техники по отдельности. Стало быть, данная концепция экономит не только время, необходимое на поиск и покупку каждого отдельного элемента кухонного оснащения, но и денежные средства, рассчитанные на его закупку;
  • каждый проект позволяет легко просчитать расходы на приобретение продуктов, а значит, и спрогнозировать грядущую прибыль. Это становится возможным благодаря заблаговременно известной максимальной производительности за рабочую смену;
  • приобретая готовое решение от «Технофуд», вы можете рассчитывать не только на шефмонтаж всей мебели и техники, но и на обучение персонала, а также на последующую их техническую и информационную поддержку.

Кроме всего прочего, в каждый комплект включено оборудование, позволяющие кроме пиццы приготовить еще и несколько супов, горячих блюд, закусок, а также напитков и десертов. Из чего можно заключить следующие: при условии правильной организации работы персонала, пиццерия сможет функционировать как мини-ресторан.

Бизнес-идея: МИНИ-ПИЦЦЕРИЯ | Бизнес идеи, инвестиции, финансы

Пицца давно уже стала одним из излюбленных лакомств всего мира. Очень многие делают на ней бизнес. Но и в этой сфере можно найти местечко, если действовать грамотно.

В больших городах конкурировать с сильными конкурентами довольно сложно.

Отсюда напрашивается вывод, что открывать надо мини-пиццерию, на которую потребуется около $5 тыс., и в небольших городах или регионах.

И в том, и в другом случае, открывая свою пиццерию, особо тщательно нужно подойти к выбору места. Осваивайтесь поближе к молодежи – около учебных заведений, парков, студенческих городков. Желательно, чтобы поблизости не было мест, где торгуют фаст-фудом, иначе выдержать конкуренцию будет проблематично.

Целесообразно открывать свою пиццерию в специально оборудованном вагончике (стоимость вагончика смотрите по ценам в вашем регионе). Этот вариант хорошо тем, что если вы просчитаетесь, и клиента на выбранном месте привлечь не удастся, всегда можно будет перевезти производство в другое место.

Когда вы завоюете свое место на данном рынке, вашу пиццу будут узнавать и рекомендовать, можно будет подумать об открытии стационарной пиццерии.

Еще один секрет успеха в этом бизнесе: с самого начала организуйте доставку пиццы на дом. Это станет дополнительным бонусом для продвижения вашей продукции на рынке.

Что касается специального оборудования, то процесс изготовления пиццы полностью автоматизирован. Существуют мукопросеиватели, тестомесильные машины, тестоделители, тестоокруглители, печи и пр.

Для мини-пиццерии совсем необязательно приобретать полную линейку оборудования. Ведь просеять муку, нарезать тесто на равные части и сделать «колобки» и раскатать их можно и вручную. А вот вымесить тесто так, как это будет сделано в машинке, не удастся, как утверждают опытные пицейолы (мастера, изготавливающие пиццу).

Итак, в обязательном порядке вам понадобится тестомесильная машина, ярусная печь (пицца должна выпекаться при температуре 350°), отдельные холодильники или холодильные витрины для каждого ингредиента пиццы (таковы требования СЭС) – мяса, рыбы, овощей и морепродуктов.

На все это вам вполне хватит уже упомянутых $5 тыс.

Кроме оборудования вам понадобятся столовые инструменты (ложки, ножи, лопатки и т.п.), посуда, контейнеры для ингредиентов, коробки для упаковывания готовой пиццы и пр.

Можно поставить несколько пластиковых столиков и стульев (их стоимость – от $100 за комплект), но для этого вида услуг уже необходимо оформить дополнительные согласования с местными властями.

Пиццерия, оборудованная в вагончике, нуждается в двух работниках: поваре и продавце.

Повар должен быть специалистом в приготовлении пиццы и иметь хоть небольшой стаж работы в итальянском ресторане. Именно это – профессионально приготовленная, вкуснейшая настоящая итальянская пицца – позволит вам выдержать конкуренцию на рынке.

Минимальный ассортимент, который вы должны предложить посетителям в мини-пиццерии, – это 5 наиболее популярных видов пиццы: томатная, куриная, грибная, с ветчиной и овощная.

Далее у вас должен быть выбор напитков: чай, кофе, вода, соки, пиво, фреши.

Дополнительно вы можете предложить клиентам салаты, а может быть, и несколько первых блюд. Чем обширнее и разнообразнее будет ваше меню, тем большему числу посетителей вы сможете угодить. А значит, возрастает шанс, что они вернутся к вам, и не одни.

Подведем итог по открытию своей пиццерии. Четко сформулируйте свои цели, изучите спрос, выберите оптимальное оборудование и предложите посетителям богатое меню по приемлемым ценам. При условии высоких вкусовых качеств продукции и вежливого обслуживания, ваш бизнес ждет успех.

К слову, рентабельность этого бизнеса по производству и продаже итальянской пиццы составляет порядка 50%.

Своя пиццерия – Банк идей

Пицца  давно уже стала одним из излюбленных лакомств  всего мира. Очень многие делают на ней бизнес. Но и в этой сфере можно найти местечко, если действовать грамотно.

В больших городах  конкурировать с сильными конкурентами довольно сложно.

Отсюда напрашивается вывод, что открывать надо мини-пиццерию, на которую потребуется около $5 тыс., и в небольших городах или регионах.

И в том, и в другом случае, открывая свою пиццерию, особо тщательно нужно подойти к выбору места. Осваивайтесь поближе к молодежи – около учебных заведений, парков, студенческих городков. Желательно, чтобы поблизости не было мест, где торгуют фаст-фудом, иначе выдержать конкуренцию будет проблематично.

Если вы располагаете небольшими средствами, целесообразно открывать свою пиццерию в специально оборудованном вагончике. Этот вариант хорош тем, что если вы просчитаетесь, и клиента на выбранном месте привлечь не удастся, всегда можно будет перевезти производство в другое место.

Вас может заинтересовать: Торговля пышками.

Когда вы завоюете свое место на данном рынке, вашу пиццу будут узнавать и рекомендовать, можно будет подумать об открытии стационарной пиццерии.

Еще один секрет успеха в этом бизнесе: с самого начала организуйте доставку пиццы на дом. Это станет дополнительным бонусом для продвижения вашей продукции на рынке.

Что касается специального оборудования, то процесс изготовления пиццы полностью автоматизирован. Существуют мукопросеиватели, тестомесильные машины, тестоделители, тестоокруглители, печи и пр.

Для мини-пиццерии совсем необязательно приобретать полную линейку оборудования. Ведь просеять муку, нарезать тесто на равные части и сделать «колобки» и раскатать их можно и вручную. А вот вымесить тесто так, как это будет сделано в машинке, не удастся, как утверждают опытные пицейолы (мастера, изготавливающие пиццу).

Итак, в обязательном порядке вам понадобится тестомесильная машина, ярусная печь (пицца должна выпекаться при температуре 350°), отдельные холодильники или холодильные витрины для каждого ингредиента пиццы (таковы требования СЭС) — мяса, рыбы, овощей и морепродуктов.

На все это вам вполне хватит уже упомянутых $5 тыс.

Вас может заинтересовать: Свой суши бар.

Кроме оборудования вам понадобятся столовые инструменты (ложки, ножи, лопатки и т.п.), посуда, контейнеры для ингредиентов, коробки для упаковывания готовой пиццы и пр.

Можно поставить несколько пластиковых столиков и стульев (их стоимость — от $100 за комплект), но для этого вида услуг уже необходимо оформить дополнительные согласования с местными властями.

Пиццерия, оборудованная в вагончике, нуждается в двух работниках: поваре и продавце.

Повар должен быть специалистом в приготовлении пиццы и иметь хоть небольшой стаж работы в итальянском ресторане. Именно это — профессионально приготовленная, вкуснейшая настоящая итальянская пицца — позволит вам выдержать конкуренцию на рынке.

Минимальный ассортимент, который вы должны предложить посетителям в мини-пиццерии, — это 5 наиболее популярных видов пиццы: томатная, куриная, грибная, с ветчиной и овощная.

Далее у вас должен быть выбор напитков: чай, кофе, вода, соки, пиво, фреши.

Вас может заинтересовать: Своя кофейня.

Дополнительно вы можете предложить клиентам салаты, а может быть, и несколько первых блюд. Чем обширнее и разнообразнее будет ваше меню, тем большему числу посетителей вы сможете угодить. А значит, возрастает шанс, что они вернутся к вам, и не одни.

Подведем итог по открытию своей пиццерии. Четко сформулируйте свои цели, изучите спрос, выберите оптимальное оборудование и предложите посетителям богатое меню по приемлемым ценам. При условии высоких вкусовых качеств продукции и вежливого обслуживания, успех вашего бизнеса очень возможен даже на таком рынке.

К слову, рентабельность этого бизнеса по производству и продаже итальянской пиццы составляет порядка 50%.

Видео по теме: Своя пиццерия

Загрузка…

Оснащение и Сервис — профессиональное оборудование для кухни

Итальянская пицца одно из самых популярных блюд жителями всех континентов. С каждым годом ее слава только растет. Сейчас данное блюдо можно попробовать практически в любой стране мира. Пицца является одним из важнейших блюд в сфере быстрого питания. Многочисленные рецепты ее приготовления позволяют выбрать именно ту, которая соответствует определенным вкусовым предпочтениям. Можно с уверенность говорить, что заведения по производству и доставки пицци являются одними из самых успешных вложений.

Как выбрать формат учреждения.

Перед разработкой бизнес-плана необходимо щепетильно изучить рынок сегмента, свою конкурентоспособность, а также ценовую политику своего города. Но еще не стоит забывать о тщательном выборе эффективного и многофункционального оборудования для пиццерии, отвечающего всем стандартам качества. Чтобы принять правильный выбор нужно учитывать предполагаемый формат учреждения и сумму, которой располагаете.

По формату пиццерии можно разделить на:

1)      небольшая пиццерия, ориентированная на доставку продукции на дом;

2)       более крупная пиццерия на 40 мест;

3)      большой ресторан на 65 и более мест.

Для больших помещений необходимо и более широкий ассортимент оборудования для пиццерии. Если же ваша цель мини-заведение, то от некоторых устройств можно отказаться. Давайте, более подробно разберем данный вариант учреждения.

При выборе помещения для мини- кафе -пиццерии ориентируйтесь на его площадь. Она должна варьируется от 35 до 75 кв. м. Недавним бизнесменам следует рассмотреть вариант приобретения специального вагончика под изготовление пиццы. Одним из основных преимуществ такого выбора является легкость его передвижения. Пока один человек готовит, другой отправляется к пункту назначения.

Необходимое оборудование.

Для полного оснащения мини – пиццерии необходим следующий набор:
  • специализированная печь;
  • просеиватель для муки;
  • машина для замешивания теста;
  • тестоотделитель.

При ограниченном бюджете можно отказаться от каких-то элементов оборудования для пиццерии и проводить некоторые процессы вручную. Например, каждый человек сможет самостоятельно просеять муку, измельчить начинку.

Но не стоит экономить на таких приборах, как качественная тестомесильная машина, холодильник, специализированные контейнеры и столы.

Юсуф Булгари

Как открыть пиццерию: план действий

Решиться на запуск собственного бизнеса – уже достижение. Если этот этап пройден, а формат заведения определен, то самое время составить план действий и разложить его на конкретные шаги. Из этой статьи вы узнаете, как открыть пиццерию, подобрать оборудование для ее оснащения и на что стоит обратить внимание.

Первые шаги к открытию пиццерии

Определите концепцию заведения, руководствуясь величиной бюджета, которым располагаете. Так, наиболее бюджетный формат пиццерии – это небольшой киоск на фуд-корте торгового центра, на крытом рынке или в гипермаркете. Классическое кафе-пиццерия потребует больших вложений, величина которых будет зависеть от геолокации заведения, площади помещения, числа посадочных мест и количества блюд в меню. Еще один популярный формат – районная мини-пиццерия со службой доставки. Когда концепция определена, вы можете приступить к созданию меню.

Подберите помещение под выбранный формат заведения. Обратите внимание на транспортную доступность и поток целевой аудитории (студентов, офисных сотрудников и др.). Наиболее удачным будет объект вблизи бизнес- и торговых центров, учебных заведений, в популярных для прогулок местах, а также районах, где плохо развита инфраструктура, но велик спрос на услуги общепита.

Приступите к созданию проекта пиццерии и подбору профессионального кухонного оборудования. Планировка помещения должна учитывать все зоны будущего заведения, а также обеспечивать комфортную и безопасную работу персонала.  Для того, чтобы избежать ошибок на этом этапе и сэкономить время и средства, обратитесь к профессионалам. Обратившись в компанию, осуществляющую комплексное оснащение объектов питания, вы получите грамотный проект пиццерии, полный перечень оборудования для запуска заведения и необходимую консультационную и сервисную поддержку.

Наймите персонал и проведите обучение. Для работы небольшого киоска достаточно нанять 1-2 кассиров и нескольких поваров. Администратор-кассир, оператор, несколько поваров, уборщица, мойщица посуды и курьеры обеспечат функционирование службы доставки пиццы. В кафе-пиццерию или ресторан итальянской кухни помимо перечисленных выше специалистов понадобится найти опытных пиццайоло, официантов, бармена и др. в зависимости от масштаба проекта.

Как открыть пиццерию — необходимое оборудование

Пицца – это итальянское блюдо, которое пришлось по вкусу миллионам людей во всём мире. Из всех итальянских блюд пиццу мы любим больше всего. А для многих предпринимателей это отличный шанс заработать, и дать это сделать другим, предоставив рабочие места. Как открыть собственную пиццерию с наименьшими затратами денег, времени и нервов?

Оборудование для пиццерии

Для того, чтобы открыть любое дело, нужно первым делом подумать о подходящем помещении. Необходимо его оборудовать холодильным и пищевым оборудованием, кондиционерами и прочим. Легче и быстрее всего это сделать – обратиться в компанию, которая занимается продажей, доставкой и монтажом сразу «под ключ». В России вот уже 10 лет данными услугами занимается интернет-магазин Пром-Каталог.ру – вам достаточно всего лишь посетить сайт https://rostov.prom-katalog.ru и заказать необходимую технику для пиццерии.

Перейдя по ссылке, вам останется только заказать проект по ценам на оборудование ниже, чем у конкурентов. Доставка осуществляется во все регионы России, а по Ростову-на-Дону до вашего помещения. Преимуществом обращения в компанию является не только низкая цена, но и наладка всей техники, а также возможность рассрочки без переплаты.

Пиццерия – это самый быстро окупаемый вид бизнеса – вложенные в неё деньги вы вернёте в самые короткие сроки. А исходя из этого, ничего не мешает вам открыть целую сеть пиццерий, ведь так дела пойдут ещё быстрее. Но не стоит забывать о высокой конкуренции. Хотя здесь играет важную роль другой фактор – ваша пицца должна быть свежеприготовленной, а не разогретой в микроволновке.

Чтобы ваши клиенты быстро о вас узнали, забудьте про замороженную пиццу и полуфабрикаты. Подавайте вашим клиентам пиццу прямо из печи, предлагайте различные начинки – фантазируйте! И тогда постоянные посетители будут вам гарантированы. Конечно, вкус пиццы будет зависеть от мастерства пиццмейкера (или пиццайоло) и свежих продуктов, но качество, безусловно, зависит от профессионального оборудования.

В необходимое для кухни оборудование входят:

  • печи и духовые шкафы,
  • посудомоечное оборудование,
  • холодильники,
  • оборудование для гриля,
  • вытяжки и вентиляционные системы,
  • варочно-жарочные поверхности и т.д. – вы ведь не только пиццу будете продавать!

Зал для посетителей, помимо необходимой мебели в виде столов и удобных сидений, нужно оборудовать системой вентиляции.

Если вы затрудняетесь с правильным выбором, закажите проект в компании Пром-Каталог.ру. Вам не надо будет тратить дни на походы по магазинам, ведь в одном месте вам подберут всё необходимое, привезут, установят, проверят, а если надо – оформят рассрочку.

Не стоит забывать о санитарно-гигиенических нормах и пожарной безопасности. Доверьте ваш бизнес профессионалам и получите гарантию на всё оборудование с момента его доставки.

образец с расчетами, как составить готовый бизнес-план открытия пиццерии с нуля

Прежде, чем открывать ресторанный бизнес, любой начинающий предприниматель анализирует все возможные варианты, которые могут пользоваться наибольшим спросом и приносить высокий доход. На сегодняшний день одним из подобных направлений считается пиццерия.

Большое количество ценителей пиццы и высокий спрос на данный продукт привели к тому, что в каждом городе и населенном пункте функционирует сразу несколько пиццерий. Поэтому, открывая бизнес такого направления, необходимо тщательно продумать не только организационные моменты, но оценить конкурентоспособность будущего предприятия. При этом можно использовать как уже готовый бизнес-план открытия пиццерии, так и разработать все нюансы самостоятельно.

Пошаговый план

Для успешного ведения дела важно позаботиться о том, чтобы продаваемый продукт был вкусным и качественным. Кроме этого начинающему бизнесмену следует тщательно продумать каждую деталь, касающуюся процедуры открытия заведения.

Составляя бизнес-план открытия пиццерии с нуля, необходимо:

  1. Проанализировать востребованность будущей пиццерии.
  2. Составить пошаговый бизнес-план и определиться с концепцией заведения.
  3. Подобрать подходящее помещение.
  4. Закупить и установить оборудование.
  5. Зарегистрировать бизнес и получить разрешения на его ведение.
  6. Подобрать ответственный и опытный обслуживающий персонал.

Также финансовый план должен включать расходы на рекламу только что открывшегося заведения — чем больше людей узнает о вашей пиццерии, тем лучше.

Анализ конкурентов

В связи с высокой конкуренцией рассматриваемого сектора рынка нужно предусмотреть такой момент, как наличие пиццерий такого же ценового сегмента поблизости выбранного места.

Согласно статистике, с каждым годом количество пиццерий стремительно увеличивается. Кроме того, реализацией данного товара занимаются не только специально для этого оборудованные пиццерии, но и дорогие рестораны, а также мелкие стационарные заведения.

Тем не менее, специалисты отмечают, что данный вид бизнеса является достаточно перспективным и выгодным направлением.

Какой вид пиццерии выбрать?

Окупаемость, объем вложенных средств и скорость их оборачиваемости зависит от того, какой тип заведения вы выбрали, составляя организационный план.

Различают следующие форматы:

  • Небольшая пиццерия по типу «фаст-фуд».
  • Итальянский ресторан.

Мини-пиццерия

Составляя маркетинговый план пиццерии, нужно учитывать, что такие заведения специализируются главным образом на пицце, что требует меньших инвестиций. Однако, в связи с большим количеством подобных заведений, риски и конкуренция в таком сегменте более высокие.

Понизить затраты можно, арендовав небольшую часть торгового центра с целью организации там пункта продажи пиццы. В данном случае не потребуется значительных затрат на создание интерьера помещения. Количество персонала также можно использовать минимальное.

К преимуществам мини-пиццерии можно отнести возможность перемещения её в другое место в случае, если предыдущее окажется не совсем удачным для торговли.

Итальянский ресторан

Для открытия хорошего итальянского ресторана, в котором будет продаваться не только пицца, но и другие блюда итальянской кухни, требуется солидная сумма. Однако вложения в такое заведение окупятся быстрее по сравнению с мини-пиццерией.

Основная часть вложенных средств уйдет на постройку здания или на оплату аренды, поэтому разработка бизнес-плана пиццерии должна проводится с учетом этого момента. Также для обустройства хорошего ресторана потребуется приобрести качественные столы и стулья, соответствующим образом оформить интерьер.

Доставка на дом

Доставку на дом могут организовать как небольшие пиццерии, так и владельцы ресторанного бизнеса. Такой вид деятельности можно использовать даже при отсутствии торговой точки, что выгодно начинающим предпринимателям, которые не имеют стартового капитала.

Однако для успешного продвижения дела важно осуществлять доставку как можно быстрее, чтобы пицца не успела остыть. Для этого можно нанять курьеров, которые хорошо знают город. В случае неудачного развития такого бизнеса его можно будет закрыть с минимальными потерями.

Выбор подходящего места

Чтобы бизнес-план организации и развития пиццерии оказался удачным, следует учитывать, что большое значение имеет место расположения вашего заведения. Лучше всего размещать такие заведения в людных местах, где всегда есть много потенциальных клиентов. Поскольку основным потребителем пиццы является молодежь, то целесообразно будет выбрать место рядом с ВУЗами, колледжами и т. д.

Также отличным вариантом может стать место возле бизнес-центра, особенно, если ваше заведение будет работать только в дневное время. А вот к выбору места в центре крупного города следует отнестись очень внимательно, поскольку такой вариант требует наибольших материальных затрат. К тому же удачно развернуть бизнес в таком месте могут помешать конкуренты.

Требования, предъявляемые к пиццериям

Выбирая помещение, необходимо учитывать, что оно должно соответствовать определенным требованиям. Только в этом случае вы сможете получить разрешение на ведение бизнеса.

К основным требованиям относят:

  • Наличие всех необходимых коммуникаций — водопровода, канализации и т. д.
  • Наличие в помещении отдельных зон — основного зала, подсобок, зоны приготовления пищи, санузла.
  • Наличие ремонта, соответствующего требованиям СЭС и пожарной безопасности. Так, стены должны быть облицованы плиткой на высоту не менее, чем 1,7 м, или окрашены светлой водоэмульсионной краской. Пиццерия должна быть оснащена вытяжками, предназначенными для вывода дыма и запахов за пределы помещения.

Организовывать такие заведения в подвальных или полуподвальных помещениях запрещено.

Если же пиццерия открывается в жилом доме, то её деятельность не должна нарушать покой проживающих в нем людей. Поэтому важно позаботиться об организации хорошей звукоизоляции и принять меры, предотвращающие возникновение повышенной вибрации.

Оформление документации

Открывая пиццерию, следует определиться с организационно-правовой формой. Заведение может быть оформлено как на индивидуального предпринимателя (ИП), так и юридическое лицо (ООО). При открытии небольшого заведения выгоднее оформлять ИП, поскольку такая организационная форма требует меньших материальных и временных затрат. Соответственно, это позволит повысить эффективность проекта.

Существует 4 основных системы налогообложения:

  1. ОСНО — общая система.
  2. УСН — упрощенная.
  3. ЕНВД — при такой системе взимается единый налог на временные доходы.
  4. Патентная система.

Предпринимателям, которые ведут мелкий бизнес, рекомендуется останавливать выбор на одной из трех последних нижеприведенных систем, поскольку они не предусматривают уплаты налогов НДС, на прибыль и на имущество.

Кроме регистрации пиццерии в налоговой инспекции потребуется получить разрешение на ведение бизнеса от службы пожарной инспекции и Роспотребнадзора. Последняя служба выдает заключение о том, что помещение пригодно для организации точки общепита. Также Роспотребнадзор осуществляет выдачу гигиенического сертификата.

Приобретение оборудования

Если рассмотреть пример бизнес-плана пиццерии, цены на оборудование для неё могут стать неприятным сюрпризом — тестомесильные агрегаты, устройства для просеивания муки, печи, тестоделители, тестоокруглители и т. д. При наличии небольшого бюджета снизить себестоимость можно, отказавшись от мукопросеивателя, тестоделителя и других необязательных агрегатов.

В небольшой пиццерии муку можно просеивать вручную, при помощи обычного сита. Устройства для нарезки и раскатывания теста также можно заменить ручной работой. Таким образом, в целях экономии можно закупить только печь и машину для замеса теста. Последняя позволит получать на выходе более качественный и вкусный продукт. При покупке печи рекомендуется обращать внимание на модели с большим количеством полок, которые позволят выпекать одновременно несколько пицц.

Также нужно учитывать, что по требованиям СЭС все ингредиенты пиццы — овощи, мясо, морепродукты и рыба, должны храниться в отдельных холодильниках. Их можно заменить холодильными витринами.

Таким образом, составляя производственный план, следует внести в него закупку:

  1. Печи.
  2. Холодильного оборудования.
  3. Мелкую бытовую технику — мясорубки, блендеры и т. д.
  4. Посудомоечную машину.
  5. Столовые приборы — посуда, вилки, ножи и прочее.

Кроме того, потребуется закупить:

  • Мебель для обустройства зоны приготовления пищи.
  • Столы и стулья для посетителей.
  • Барную стойку.
  • Сантехническое оборудование.

В среднем размер вложений на оборудование составит от 20 до 30 тыс. долларов.

Это интересно:

Как составить бизнес план открытия шаурмы?

Как составить бизнес план выращивания клубники круглый год?

Как составить бизнес план кальянной?

Меню

Ассортимент продукции составляется в зависимости от того, какой формат имеет пиццерия. Желательно, чтобы заведение могло предложить клиентам не менее 10-20 видов различных пицц. Кроме них в меню должны присутствовать салаты, напитки, коктейли и десерты.

Начинающим предпринимателям нужно понимать, как происходит ценообразование реализуемой пиццы. Так, на конечную стоимость пиццы будет влиять именно её начинка, поэтому следует подыскать поставщиков качественных, но недорогих продуктов. Например, овощи лучше всего закупать у отечественных производителей, а мясо — у местных поставщиков.

Поиск персонала

Для маленькой пиццерии достаточно будет нанять на работу одного повара и одного официанта. Подыскивая персонал, нужно помнить, что успех бизнеса во многом зависти от его профессионализма и добросовестности. Поэтому стоит принимать только тех людей, которые имеют опыт работы в подобной сфере не менее полугода.

Для более крупной пиццерии потребуются:

  • 2-3 официанта.
  • 1-2 бармена и 2 повара, которые будут работать посменно.
  • Бухгалтер.
  • Уборщица.

Если вы планируете организовывать доставку на дом, то также потребуется подыскать курьера. При открытии пиццерии по типу итальянского ресторана следует нанять мастеров, специализирующихся конкретно на приготовлении пиццы — пиццайоло. Зачастую владельцы пиццерий оплачивают обучение такого персонала в Италии. В таком случае нужно будет составить договор о том, что человек должен отработать в вашем заведении определенное время после прохождения обучения. Это позволит не только привлечь клиентов пиццей, приготовленной настоящим профессионалом, но и существенно поднять имидж вашей пиццерии в глазах посетителей.

Реклама

Для организации рекламной кампании можно применять самые разные способы. Например, проводить акции, направленные на привлечение клиентов. Информировать об акциях можно, раздавая листовки в районе, где расположена ваша пиццерия.

Также рекомендуется создать собственный сайт, на котором вы будете регулярно сообщать о датах проведения тех или иных акций, привлекая новых посетителей. Через такой сайт клиенты смогут заказывать пиццу на дом.

Хорошим способом привлечения клиентов станет яркая вывеска и привлекательный дизайн здания, в котором расположена пиццерия.

Финансовый план

Нижеприведенный образец бизнес-плана пиццерии с расчетами позволит оценить, какую прибыль может принести ваше заведение, и за какой период времени окупятся вложенные средства.

Среди основных стартовых затрат можно выделить:

  • Ремонт помещения — $ 6 000и более.
  • Оформление документации — $ 500 и выше.
  • Закупка оборудования — $10 000-20 000.
  • Мебель — от $ 5000.
  • Затраты на рекламную кампанию — около $1000.

Ежемесячные затраты:

  • Оплата аренды — около $ 1500.
  • Заработная плата — около $400 на одного человека.
  • Затраты на приобретение сырья — около $1000.
  • Уплата налогов — около $500.

Чтобы рассчитать выручку, можно воспользоваться статистическими примерами. Так, небольшая пиццерия в крупном городе в течение дня реализует 50-100 пицц. В среднем стоимость 1 пиццы составляет от $3,5 до $6. Таким образом, за месяц выручка составит от $250 до $18 000, в зависимости от посещаемости и размера вашего заведения.

Средняя себестоимость 1 пиццы составляет от $1,5 до $2,5, а наценка — от 300 до 400%. Рентабельность пиццерии составит в среднем от 35 до 40%, а при удачном месторасположении и большом потоке клиентов этот показатель может достигнуть и 70%. Как показывает статистика, средняя окупаемость подобных заведений составляет от 2 до 3 лет.

Таким образом, зная, как составить бизнес-план пиццерии, и какие моменты нужно при этом учитывать, вы заложите прочный фундамент для построения собственного прибыльного бизнеса.

Получите больше места в своем ресторане с небольшими печами для пиццы или встраиваемыми печами.

Профессиональная кухня — краеугольный камень ресторанного бизнеса, поэтому очень важно правильно организовать пространство и оборудование внутри нее. Освободить больше места на кухне — это часто разумный шаг, который может улучшить качество работы и повысить удовлетворенность клиентов.

В этой статье мы рассмотрим проблему пространств на коммерческих кухнях и дадим советы о том, как максимально использовать каждый квадратный дюйм вашего ресторана. Мы сосредоточимся на характеристиках небольших печей для пиццы и , мы поможем вам выбрать профессиональную печь , подходящую для ваших нужд, которая может обеспечить высокую производительность даже в крошечных помещениях.

Нет ничего хуже неорганизованного рабочего места

Чистая и аккуратная кухня — всегда хорошее рабочее место. Ресторанные профессионалы прекрасно понимают важность наличия всего на месте и под рукой , и каждый мечтает работать на просторной, полностью оборудованной кухне.К сожалению, реальный мир очень отличается, и лишь небольшая часть профессиональных кухонь разделяет эти черты. Многие рестораны не перерабатывают мусор, потому что у них недостаточно места для мусорных баков , тесные кухни, где сотрудники ломают спину, или, чтобы сократить расходы, экономят на системах вентиляции , заставляя персонал работать в очень жаркой места с запахом жира, распространяющимся по всей столовой, не говоря уже о шумных официантах, которые мешают.

Экономия места на кухне — ключ к повышению уровня эффективности , а также качества обслуживания, и простой способ добиться этого — обменять свою старую громоздкую духовку на меньшую и более универсальную . Маленькие печи для пиццы или встраиваемые печи также можно использовать для предприятий общественного питания, отличных от традиционных ресторанов или пиццерий, таких как бары , грузовики с едой или уличные торговцы едой . В целом, предприятий все больше и больше выбирают небольшие высокопроизводительные устройства, способные быстро адаптироваться к постоянно меняющимся потребностям клиентов.

Прежде всего, выбор подходящей печи зависит от типа бизнеса и от открытия нового ресторана или покупки существующего. В случае хорошо оборудованной коммерческой кухни вы можете решить заменить духовку только по разным причинам:

  • для улучшения общей производительности (ваша старая духовка не нагревается и потребляет слишком много энергии)
  • для расширения вашего предложения (за счет внедрения новых технологий приготовления)
  • , чтобы получить больше места (либо установив духовку меньшего размера, либо установив высокопроизводительную духовку, которая может заменить другие кухонные приборы, такие как гриль или микроволновую печь).

Как правильно планировать торговую кухню

Планируете ли вы открытие нового ресторана или реконструкцию , вы должны спроектировать профессиональную кухню. Его конструкция должна позволять персоналу легко перемещаться и выполнять свои задачи с учетом типа продуктов , которые вы хотите подавать . Также необходимо учитывать правил гигиены и гигиены (HACCP) и, конечно же, правила техники безопасности на рабочем месте.

При разработке планировки кухни важно иметь в виду меню , потому что это повлияет на выбор оборудования , его места и, в основном, на рабочий процесс ресторана.Вы должны принять во внимание конструктивные ограничения, такие как наличие несущей стены , водопроводных или газовых труб, электрических розеток, входов и выходов (включая аварийный выход) или чего-либо еще.

Еще одним важным аспектом является система вентиляции , которая должна отвечать особым требованиям в соответствии с кухонным пространством и типом оборудования . Хорошее решение — выбрать сертифицированное оборудование , работающее без вытяжек (например, есть много духовок, которые не нужно размещать под вытяжным вентилятором).

Чтобы правильно расположить строительные блоки промышленной кухни , вы должны наметить различные пути, по которым следует еда, в соответствии с принципом la marche en avant (движение вперед):

  • Продукты питания загружены в зону приема кухни
  • Хранение и консервирование пищевых продуктов в холодильниках, морозильниках или холодильных камерах
  • Мойка пищевых продуктов
  • Mise en Place
  • Приготовление с соблюдением правил техники безопасности
  • Покрытие
  • Служба поддержки клиентов
  • Мойка и хранение грязной посуды

В соответствии с la marche en avant еда перемещается по кухне только в одном направлении, так что чистые предметы никогда не пересекаются с грязными. На этапе планирования вы должны рассчитать стоимость материалов и размер , чтобы максимизировать производительность и уменьшить неэффективность и отходы. Для получения дополнительной информации прочтите эти советов по , как спроектировать профессиональную кухню.

Как правильно выбрать духовку в соответствии с вашим меню

Концепция ресторана, еда, которую вы будете подавать, и кухонное оборудование для ее приготовления — это тесно связанные аспекты. Хотите открыть пиццерию? Итак, возможно, вам стоит купить высокопроизводительную дровяную печь . Если вы считаете, что ресторан — это правильный выбор, вам лучше купить другой тип духовки и, возможно, добавить ее к другим приборам, например, к фритюрнице.

Вы владелец бара и хотите расширить свое меню необычными блюдами? Затем настало время для компактного духового шкафа , который одновременно заменит такое оборудование, как микроволновые печи, тостеры или грили. В сущности, тип оборудования зависит от вашего меню , а что касается небольших печей для пиццы , то они бывают разных моделей и цен .

Множество небольших профессиональных духовок

Огромное предложение профессиональных духовок , сектор, который процветал в течение многих лет и теперь вторгается на рынок домашних духовок. Например, встроенные духовые шкафы были разработаны для семей , которые не хотели суетиться из-за сложной установки и имели дело с небольшими кухнями.Современные духовки — это высокопроизводительные компактные приборы, которые можно классифицировать по различным критериям:

  • Размещение . Отдельностоящие духовые шкафы стоят на ножках или на ровной поверхности, а встраиваемые духовые шкафы устанавливаются в кухонные гарнитуры с боковыми или вертикальными открывающимися дверцами.
  • Размер . Малогабаритные духовые шкафы имеют объем 35 литров, а самые большие — — могут достигать более 60 литров .Обычно ширина 60 см (доступны модели шириной 45 или 90 см).
  • Духовки электрические, дровяные и газовые. Электрические печи — это высокопроизводительные многофункциональные приборы с низким потреблением энергии . Дровяные печи — это настоящая находка для приготовления пиццы из-за их высоких температур, но они очень дороги и сложны в обслуживании. Автономные или встроенные , они часто используют косвенное приготовление пищи (камера сгорания и камера приготовления разделены). Газовые печи — хороший компромисс; Фактически, они обеспечивают отличную производительность при гораздо меньшей стоимости дровяных печей и намного проще в обслуживании.
  • Технологии и функциональность. Современные профессиональные духовые шкафы позволяют готовить по-разному. В дополнение к традиционным функциям (статика, конвекция или гриль) новейшие пароконвектоматы объединяют конвекцию и приготовление на пару .

В заключение, оптимизация кухонного пространства позволяет упростить рабочий процесс и предоставлять услуги, которые наилучшим образом соответствуют потребностям клиентов. Если нехватка места может каким-то образом ограничить развитие вашего бизнеса, выбор небольшой печи для пиццы вполне может быть решением для повышения вашей активности и добавления новых блюд в ваше меню.Есть почти бесконечное множество печей , с точки зрения цены и возможностей, так чего же вы ждете? Купите новую печь прямо сейчас!

Получите больше места в вашем ресторане с небольшими печами для пиццы или встроенными духовками.2019-03-082021-03-12https: //pro.alfaforni.com/wp-content/uploads/2019/08/alfa-oven- logo.pngAlfa Forni Professional https://pro.alfaforni.com/wp-content/uploads/2018/09/piazza-pizza-ovens-chef-cookign-with-compact-flame.jpg200px200px

Как начать успешную мобильную пиццу Бизнес

В последние годы в индустрии пищевых грузовиков наблюдается рост популярности легкого, но инновационного и высокотехнологичного продукта: мобильной печи для пиццы на дровах.Эти передвижные пиццерии, обычно устанавливаемые на фургонах, стали популярными среди предпринимателей-гурманов, желающих проникнуться любовью Америки к пицце.

Мобильные печи для пиццы можно использовать в обычных ресторанах, но чаще они используются для подачи пиццы и других продуктов питания на фермерских рынках, на фестивалях, пикниках, вечеринках, пивоварнях, ресторанах, мероприятиях с обслуживанием и т. Д. места проведения. Предприниматели, деловые люди с девяти до пяти и даже пенсионеры, ищущие выгодное хобби, обнаружили, что мобильная пиццерия может обеспечить независимый образ жизни и возможность работать столько или меньше, сколько захотят.

Они приняли концепцию мобильной печи для пиццы, поскольку она предлагает относительно недорогую, но потенциально прибыльную возможность для бизнеса для тех, кто заинтересован в успехе. Но потенциальные владельцы должны знать, что управление мобильной пиццерией требует тяжелой работы, планирования и некоторых финансовых ресурсов. Владельцы должны иметь возможность управлять всеми аспектами ведения продовольственного бизнеса.

  • Что касается кулинарии , то мобильная пиццерия включает в себя приготовление еды, кейтеринг, рецепты, огонь, тесто, ингредиенты и многое другое.
  • С точки зрения бизнеса следует учитывать следующие факторы: бюджет, планирование, персонал, клиенты, рабочий процесс, правила здравоохранения и вопросы безопасности прицепов.

Аджит Дхарма, президент и владелец Fire Within, ведущего национального производителя мобильных печей для пиццы на дровах, говорит, что потенциальные владельцы должны тщательно учитывать следующие 14 факторов, прежде чем принимать решение о покупке:

Контрольный список

  1. Определите, есть ли у вас бюджет не только на покупку прицепа, но и на ведение бизнеса.
  2. Убедитесь, что у вас есть интерес и опыт в сфере общественного питания / общественного питания и бизнеса — или желание учиться — чтобы добиться успеха в мобильном бизнесе по производству пиццы.
  3. Найдите подходящую духовку, спросив производителя:
    1. Предлагает кулинарные инструкции, а также руководство по использованию мобильной печи в качестве бизнеса.
    2. Предлагает постоянную поддержку после продажи
    3. Имеет хорошую репутацию благодаря качеству
  4. Найдите подходящий прицеп, спросив: Имеет ли производитель прицепа проверенный опыт качества и безопасности? Соответствует ли прицеп всем федеральным стандартам безопасности на автомагистралях и рассчитан ли он на вес печи?
  5. Найдите универсальную кухню с достаточным холодным и сухим складом, в соответствии с требованиями министерства здравоохранения, и с миксером для теста, если вы хотите приготовить собственное тесто.Обратите внимание, что заказы на еду в кооперативном режиме иногда можно получить в магазине, и это может помочь сократить расходы.

Перед началом работы

Ваш регион должен поддерживать ваш мобильный пиццерий, предлагая множество мероприятий или других возможностей для продаж. Поэтому, прежде чем вкладывать деньги в оборудование, изучите возможности своего мероприятия:

  1. Изучите рынок: получите четкое представление о преимуществах и недостатках различных типов событий и их прибылях. Прибыль на публичных мероприятиях и на частных мероприятиях общественного питания может сильно отличаться.
  2. Сформируйте четкое представление о событиях, доступных вам в регионе, на который вы хотите ориентироваться, от фермерских рынков и фестивалей до ярмарок и корпоративных вечеринок. Работа с индивидуальными организаторами мероприятий поможет владельцам мобильного пиццерии добиться успеха. Планировщик может помочь, предоставив вам представление о том, какой объем вы можете ожидать от мероприятия, лучшее место для привлечения наибольшего числа клиентов и понимание того, кто является конкурентом на мероприятии.
  3. Спросите о мощности: обеспечивают ли события электроэнергию или продавцы должны обеспечивать свою собственную мощность? Доступны ли холодильные камеры бесплатно или в аренду на крупных многодневных фестивалях или государственных ярмарках?
  4. Общие сведения о лицензировании Департамента здравоохранения: убедитесь, что у вас есть лицензия на ведение бизнеса так, как вы хотите.Две доступные лицензии обычно называются «Временной лицензией на мероприятие» или «Разрешение на торговлю продуктами питания на мобильных устройствах».
  5. Получите страховку: убедитесь, что ваш бизнес, автомобиль и мобильная печь для пиццы надлежащим образом застрахованы.
  6. Управление продуктами питания / тестом: знаю ли я, в какие дни будет доставлена ​​еда, чтобы у меня было достаточно времени, чтобы приготовить тесто и дать ему расстояться перед мероприятием? Есть ли у меня поставщик в этом районе, который может предоставить дополнительное тесто, еду и галантерею, если у меня закончатся запасы во время участия в большом мероприятии?
  7. Изучите цены и дизайн меню, чтобы постоянно создавать продукты, которые нравятся вашим клиентам.Например, продажа напитков в бутылках, десертов, фруктов и салатов может дополнить пиццу и создать полноценный обед с более высокой прибылью.
  8. Создавайте планы действий на случай непредвиденных обстоятельств при любых изменениях обстоятельств, таких как плохая погода, неожиданно большое количество клиентов, смена места проведения и установка проблем.
  9. Свяжитесь с неконкурирующими поставщиками на других рынках, чтобы задать вопросы и поделиться своими советами и советами по успеху.

Эти советы дадут вам представление о преимуществах и преимуществах мобильной пиццерии.Хотите узнать больше? Fire Within проводит пять ежегодных семинаров, которые, наряду с предоставлением проверенного бизнес-плана, дают участникам практические инструкции по работе с духовками и приготовлению вкусной пиццы и других продуктов питания.

9 лучших печей для пиццы в 2021 году

Наши редакторы самостоятельно исследуют, тестируют и рекомендуют лучшие продукты; вы можете узнать больше о наших процесс обзора здесь. Мы можем получать комиссию за покупки, сделанные по выбранным нами ссылкам.

Разве не было бы здорово воссоздать хруст хрустящей неополитанской пиццы, не выходя из дома? К сожалению, ваша кухонная духовка не может нагреваться до 800 с лишним градусов, необходимых для этого.Здесь на помощь приходит печь для пиццы. Хорошая печь для пиццы способна нагреваться до высоких температур без длительного предварительного нагрева и тщательной очистки, которые требуются для стандартных кухонных духовок.

И если этого недостаточно, чтобы заставить вас упасть в обморок, печь для пиццы гораздо более универсальна, чем следует из названия. Идеально обжаренные стейки или жареная рыба с очень хрустящей кожицей идеально подходят для жарки в духовках. Быстрое обжаривание овощей и гарниров в печи для пиццы способствует быстрому развитию вкусовых качеств, обеспечивая свежий внешний вид и сочную нежную внутреннюю часть.

На рынке доступен широкий спектр печей для пиццы, от кирпичных газовых или дровяных печей на открытом воздухе до более дорогих моделей для дома. Вот наш список лучших печей для пиццы для вашего следующего вечера изысканной пиццы.

Окончательный вердикт

Газовая открытая печь для пиццы Ooni Koda — наш лучший выбор благодаря уникальному сочетанию неизменно достоверных результатов, портативности и привлекательного дизайна. Если вы ищете вариант в помещении, мы рекомендуем печь для пиццы Breville Smart Oven Pizzaiolo (вид на Williams Sonoma).Он предлагает универсальный контроль температуры и простые в использовании настройки.

Дженни Келлерхалс

Ель ест / Гвен Сквайрс

Расположение и размер

Прежде чем рассматривать что-либо еще, вы должны решить, где вы собираетесь поставить печь для пиццы и сколько места у вас есть, чтобы с комфортом ее использовать. Если вы живете в квартире или доме с ограниченным наружным пространством, скорее всего, вам понадобится электрическая домашняя духовка меньшего размера. Электрические печи обычно вмещают до 12-дюймовой пиццы и занимают умеренное пространство на столе во время использования.

Если вы можете приобрести уличную печь для пиццы, у вас будет гораздо больше возможностей. Для большинства печей для пиццы, представленных здесь, просто требуется устойчивая поверхность из дерева, металла или камня, достаточно большая, чтобы поставить духовку без риска опрокидывания. Общий размер духовки во многом будет зависеть от того, насколько велика рабочая зона внутри духовки. В среднем в большинстве печей для пиццы можно с комфортом разместить пиццу размером от 12 до 13 дюймов, в то время как в более крупных моделях можно приготовить пиццу до 16 дюймов.

Отопление

С духовками для пиццы вам нужна самая горячая печь, которую вы можете себе позволить.В идеале пиццу нужно готовить при температуре 750 градусов и выше. Настоящая неополитанская пицца традиционно готовится в дровяной печи при температуре минимум 800 градусов и готовится за 60–90 секунд. Это может показаться чрезмерным, но помните, что большинство этих пицц готовятся в больших кирпичных дровяных печах, которые производят сотни пицц в день. Вы можете довольно близко подойти к этому дома с несколькими уличными моделями, предназначенными для сжигания дерева, достигая температуры от 800 до 900 градусов.

Чтобы сохранить тепло и достичь высоких температур, многие духовки имеют изолированный или двухслойный потолок, чтобы тепло удерживалось в духовке.В некоторых духовках есть двойные нагревательные элементы как сверху, так и снизу духовки, чтобы регулировать процесс выпекания корочки и начинки.

Хотя во многих печах для пиццы утверждается, что тепло распределяется равномерно по всей духовке, вам, вероятно, все равно придется перевернуть пиццу один или два раза во время выпечки — даже для пиццы, которая готовится всего пару минут. Потребуется всего несколько попыток, чтобы привыкнуть к работе с кожурой пиццы, чтобы передвигать тесто.

Ель ест / Гвен Сквайрс

Дизайн

Почти все печи для пиццы малых и средних размеров, представленные сегодня на рынке, имеют современный обтекаемый вид с отделкой из нержавеющей стали и внутренней поверхностью для выпечки из камня для пиццы.Некоторые модели выпускаются в черном или сером цвете вместо серебристого, но большинство из них не имеют различных цветовых вариантов.

В небольших печах для пиццы источник тепла чаще всего находится в задней части духовки, хотя в печи для пиццы Camp Chef Italia Artisan источник тепла расположен под камнем для пиццы. Духовки с открытым пламенем обычно позволяют пламени частично проходить через крышу духовки, чтобы непосредственно нагреть большую часть пиццы. Форма духовки имеет сводчатую крышу, которая имитирует схему нагрева традиционных кирпичных печей.

Печи для пиццы включаются с помощью ручки зажигания для газовых духовок, которая обычно включает в себя ручку для управления мощностью пламени. В духовках, работающих на дровах и углях, используется стартер, и они зажигаются спичками, как и их собратья-грили. Электрические печи для пиццы обычно устанавливаются на определенное время или температуру с помощью шкалы и имеют световой индикатор, который предупреждает вас, когда предварительный нагрев закончился.

Переносимость

Несколько небольших моделей печей для пиццы имеют складные ножки и съемные части, когда вы хотите приготовить пиццу или барбекю в парке, в походе или на кухне друга на заднем дворе.Портативные печи для пиццы предназначены для быстрой сборки и разборки и обычно поставляются с сумкой для переноски, чтобы все было вместе. Хотя выбранная вами духовка может быть портативной, имейте в виду, что она не обязательно будет легкой. Некоторые портативные печи весят всего 25 фунтов, а некоторые могут весить до 50 фунтов.

Ель ест / Гвен Сквайрс

Цена

Печи для пиццы имеют широкий диапазон цен, в зависимости от их универсальности или удобства. Небольшие газовые уличные печи могут стоить от 300 до 400 долларов в нижней части диапазона и около 700 долларов за комбинированную дровяную и газовую печь.Вы можете рассчитывать на годы использования этих духовок, как если бы вы инвестировали в высококачественный гриль.

Внутренние и электрические печи для пиццы также могут сильно различаться по цене: от вращающейся печи Presto Pizzazz Plus по удобной цене, которая стоит менее 50 долларов, до печи для пиццы Breville Smart Oven Pizzaiolo, которая стоит около 1000 долларов. Если для вас это немного дороже, Breville также производит менее дорогую пиццерию под названием Crispy Crust Pizza Maker, которая нагревается до 660 градусов, но обойдется вам всего в 200 долларов.

Гарантия

На большинство печей для пиццы предоставляется 1-летняя гарантия, в то время как некоторые предлагают расширенную гарантию до 3 лет. Вы можете рассчитывать, что ваша печь для пиццы прослужит много лет, но если вы обнаружите, что она нуждается в ремонте после истечения срока гарантии, некоторые компании предлагают запасные части, и местные услуги по ремонту профессионального кухонного оборудования, вероятно, смогут помочь.

Пропан и газ

Газовые печи следует использовать исключительно на открытом воздухе, и они, как правило, считаются самыми простыми в использовании печами для пиццы с фантастическими результатами.Благодаря подключению к газу печь нагревается быстрее, чем дровяная печь, достигая наивысшей температуры, необходимой для превосходного приготовления пиццы. Многие люди предпочитают более легкую очистку из-за меньшего количества золы и древесного мусора с помощью газовой печи для пиццы.

Газовые печи можно легко подключить к баллону с пропаном или к газопроводу. Если вы выбираете подключение для природного газа, газопровод должен быть установлен профессионалом, чтобы избежать каких-либо проблем.

Древесина и уголь

Как и газовые печи, дровяные и угольные печи следует использовать только на открытом воздухе.Для многих ничто не сравнится со вкусом еды, приготовленной на дровах или на углях. Клен, гикори и мескит — популярные продукты для сжигания древесины, придающие пицце и жареным блюдам различный аромат копчения. После того, как вы разожгли огонь и установили оптимальную температуру, нужно приложить определенные усилия для его поддержания, но большинство дровяных печей для пиццы позволяют легко добавлять дрова.

Ель ест / Гвен Сквайрс

Гибрид

Многие современные дровяные печи для пиццы имеют взаимозаменяемые компоненты, которые упрощают переход с дров на газ.Однако за такую ​​универсальность приходится платить — в результате цена духовок достигает 700 долларов и более, плюс стоимость дополнительных компонентов. Для поваров на открытом воздухе, которые хотят всего этого, гибридная печь стоит своих денег.

Электрический (внутренний)

Электрические печи для пиццы предназначены для использования в помещении. Внизу печи для пиццы находится нагревательный элемент, а часто — второй источник тепла в верхней части печи. Верхний источник тепла увеличивает общую выходную температуру и дает вам возможность независимо регулировать приготовление корочки и начинки.

Вставка для решетки

Если у вас уже есть газовый гриль, вы можете попробовать вставку для гриля в духовке для пиццы, прежде чем покупать отдельную духовку. Используя те же основные методы приготовления, вставка для гриля состоит из каменной основы для пиццы и двустенной крыши для сохранения тепла внутри духовки. Единственное отличие состоит в том, что ваш гриль является источником тепла снизу, а не автономным источником тепла.

Уни

Ooni — это популярный международный бренд, базирующийся в Шотландии, который производит исключительно печи для пиццы.В 2012 году владельцы Кристиан Тапанинахо и Дарина Гарланд запустили кампанию на Kickstarter, которая профинансировала создание первой в мире портативной печи для пиццы, и Ooni только выросла с этого момента. Теперь у Ooni есть пять моделей печей для пиццы и линия аксессуаров, в которую входят различные кожуры для пиццы, противни для сковороды, ножницы для пиццы, сумки для переноски и крышки и многое другое.

Повар лагеря

Любовь к приготовлению пищи на открытом воздухе воплощается в уличных печах, грилях и коптильнях производства Camp Chef.Но Camp Chef не производит повседневную посуду для «грубой обработки» — ее плиты и системы приготовления пищи созданы для серьезных поваров, которым требуется такое же высококачественное оборудование, которое они могли бы найти на высококлассной кухне, предназначенной для использования на открытом воздухе. Оборудование находится в среднем и высоком ценовом диапазоне, но легко прослужит вам многие годы и мили.

Роккбокс / Гозней

Компания Gozney, основанная энтузиастом пиццы Томом Гозни, производит как традиционные, так и современные печи для пиццы для домашних и коммерческих кухонь.Портативный Roccbox, базирующийся за пределами Великобритании, завоевал международную популярность благодаря своему ультрасовременному дизайну, средней цене и универсальности в качестве гибридной дровяной или газовой печи. Roccbox выпускается в лимонно-зеленом цвете в дополнение к более распространенному серому для тех, кто ищет яркое выражение при приготовлении отличной горячей пиццы.

Ель ест / Гвен Сквайрс

Presto

Несмотря на то, что Presto не так широко известен, как некоторые небольшие бренды кухонной техники, он предлагает широкий спектр удобных кухонных приборов на столешницах в нишах, которые не всегда предоставляют другие бренды, включая консервные наборы и плиты, домашние коптильни и фритюрницы для индейки.Начиная с 1905 года, Presto сделала себе имя, производя консервные банки под давлением и, в конечном итоге, первую «скороварку в стиле кастрюли». Сегодня Presto продолжает искать новые способы создания кухонной техники по доступным ценам практически для любого дома.

Бревиль

Если вы энтузиаст кофе, вы, вероятно, знаете Breville как люксовый бренд бытовой техники для кафе, но его список кухонной техники на этом не заканчивается. Компания Breville создала впечатляющую линейку столешниц, включая кухонные комбайны, соковыжималки, сковороды, машины для приготовления хлеба и мороженого, а также технологически продвинутые графины для вина.Единая отделка из шлифованной нержавеющей стали придает единообразный вид всей линейке продуктов, которая забита оборудованием премиум-класса.

только огонь

onlyfire создал небольшую линейку продуктов, ориентированных на то, чтобы заменить имеющееся у вас оборудование для гриля и сделать его более адаптируемым. Ее продукция включает в себя вставки и комплекты для печей для пиццы, двигатели и насадки для грилей, детали и материалы для костров, а также аксессуары для гриля для самых разных типов грилей. Большинство ее продуктов имеют разумные цены для энтузиастов приготовления пищи на открытом воздухе, которые хотят добавить в свою коллекцию особенное снаряжение, не переусердствуя.

Печи для пиццы обладают чрезвычайно сильным нагревом, что упрощает очистку духовки для пиццы, когда вы закончите готовить. Предположим, что во время выпекания на краю пиццы расплавился сыр — высокотемпературная духовка, скорее всего, сожжет любые кусочки, оставшиеся внутри духовки. Как только духовка остынет достаточно, чтобы обработать камень для пиццы, вам просто нужно протереть его и вернуть в духовку. Если после этого остался особенно тяжелый беспорядок, возможно, вам придется аккуратно очистить его мягкой металлической щеткой для гриля, пока духовка еще теплая.Ни в коем случае нельзя замачивать камень для пиццы в воде или мыть его в посудомоечной машине. Камни чувствительны к воде, что делает их хрупкими и склонными к растрескиванию. Внешнюю поверхность духовки можно мыть мыльной водой и губкой после того, как она была выключена и остужена.

Некоторые печи для пиццы поставляются с аксессуарами, облегчающими приготовление пиццы; в остальных случаях, возможно, вам захочется подобрать дополнительные аксессуары. Во-первых, вам нужно убедиться, что вы можете оценить температуру вашей печи для пиццы.Если вы используете уличную духовку, проверьте, есть ли в ней встроенный термометр. В противном случае вам следует взять инфракрасный термометр, чтобы легко и безопасно измерить температуру внутри духовки, не прикасаясь к ней.

Ель ест / Гвен Сквайрс

Кожура может показаться пугающей, если вы никогда раньше ею не пользовались, но с ней намного проще обращаться, чем вы можете себе представить, и она необходима для того, чтобы вставлять пиццу в духовку и вынимать ее из духовки. Многие духовки поставляются с кожурой, которая соответствует размеру печи.Кожура изготавливается из дерева или металла, и ее можно перфорировать, чтобы удалить излишки муки со дна пирога. Также есть круглая кожица меньшего размера, предназначенная для переворачивания пиццы из духовки.

Когда пицца на мгновение приготовится и остынет, самое время ее нарезать. Ножи для пиццы бывают двух основных стилей: классический отрезной круг для пиццы и качающийся нож для пиццы. Качающийся нож обычно немного острее, чем дисковый нож, и может нарезать идеально ровные ломтики. К сожалению, он может разрезать пиццу только настолько большой, насколько он длинный, и он может стать громоздким или сложным для хранения более 12 дюймов.Отрезной диск компактен, дешевле и может разрезать пиццу любого размера. Обратите внимание на то, насколько равномерно вы нарезаете пиццу, и, возможно, вам понадобится немного больше силы, чтобы пройти через толстую корку или толстую начинку.

С отцом, который был машинистом, и мамой, любившей готовить, Донне Карри, вероятно, было суждено влюбиться в кухонные гаджеты. От чесночных прессов до кухонных комбайнов, она любила возиться со всеми ними, проверяя их плюсы и минусы, и всегда искала лучших из лучших еще до того, как начала писать о еде.

Этот обзор был обновлен Дженни Келлерхалс, которая также написала сопроводительное руководство по покупке печи для пиццы. После десятилетия, проведенного на кондитерских кухнях Нью-Йорка, Дженни наконец-то научилась сочетать рецепты дрожжевого теста и интуицию выпечки, чтобы улучшить свое любимое тесто для пиццы. Поскольку она живет в квартире на втором этаже в Квинсе, она считает, что пиццерия Breville Crispy Crust Pizza Maker просто великолепна.

Я получаю 20-процентную маржу прибыли, и вы тоже можете

Автор: Майкл Шеперд

Недавно я узнал, что норма прибыли в 7% — это средний показатель для индустрии пиццерий.Таким образом, на каждый доллар продаж остается только семь центов, которые можно забрать домой в качестве прибыли. Это означает, что на каждые 10 долларов пиццы, которые я продаю, у меня остается только 70 центов.

Моя первая мысль была: это должно быть неправильно. Кто встает с постели рано утром, входит и делает тесто, целый день готовит пиццу, разбирается с жалобами клиентов, проблемами сотрудников, поломками оборудования, налогами и нормативными актами, и при этом работает до конца с постоянно нависшим страхом перед случайный судебный процесс, чтобы забрать домой всего лишь 7% прибыли?

Я просто не мог смириться с этой цифрой.Если эта статистика верна, это означает, что типичная пиццерия, которая делает продажи в 10 000 долларов в неделю при ежегодных продажах 520 000 долларов, принесет только 36 400 долларов прибыли. Ух ты, мои менеджеры среднего звена зарабатывают больше!

Я уже довольно хорошо представлял себе размер своей прибыли, так как большую часть бухгалтерии веду сам.

Но я хотел убедиться. Итак, я сел и пересчитал свою прибыль, а затем перепроверил тройку. «Очевидно, я где-то ошибаюсь в математике», — подумал я.Мои цифры не могут быть правильными. Но после проверки всей моей математики и чисел моя первоначальная оценка моей прибыли была подтверждена: 20 процентов. Верно, мои пиццерии приносят в среднем 20% прибыли.

Моя небольшая городская пиццерия, предлагающая только еду на вынос, с продажами в 286 000 долларов приносит более 20 процентов прибыли. Моя маленькая городская пиццерия с обедом, доставкой и доставкой на вынос с продажами более 700000 долларов приносит прибыль в подростковом возрасте. И мое новое место, которое в основном представляет собой пиццерию с полным спектром услуг с продажами, превышающими миллион в год, приносит более 20 процентов прибыли.

Имейте в виду, что, хотя мои пиццерии приносят более 20 процентов прибыли, я не забираю домой 20 процентов дохода. Налоги, обслуживание долга и реинвестирование бизнеса съедают часть этой прибыли. Но я, безусловно, оставляю себе больший кусок «пирога», чем большинство операторов. Итак, что я делаю по-другому? А может ли каждый оператор сбить 20% прибыли?

Одна из первых вещей, которые я сделал, — это обратилась к своим коллегам из пиццерии, чтобы узнать, чего они добиваются с точки зрения прибыли.Я обнаружил, что 20-процентная маржа прибыли не уникальна для меня. Многие другие операторы успешно работают около этой отметки или выше нее. Операторы, которых я спросил из Огайо, Калифорнии, Вашингтона и Алабамы, имели аналогичный успех. В то же время, однако, я обнаружил, что многие операторы, которые, как я ожидал, будут в значительной степени прибыльными, практически не получают прибыли или просто выходят на уровень безубыточности. После хорошего и основательного сравнения и анализа контрастов я смог определить эти общие знаменатели высокоприбыльных маржинальных операций.

Постройте свой бизнес в обратном направлении
Подобно тому, как решить головоломку-лабиринт, начав с конца, легче, чем начинать с самого начала, я предпочитаю начинать с конца дела, а не с самого начала. Я всегда начинаю с суммы денег, которую хочу заработать, а затем возвращаюсь к фиксированным затратам, переменным затратам и показателям продаж. Зная размер прибыли, которую я хочу, я могу определить объем продаж, который мне нужен. Затем я могу адаптировать свое меню к нужному мне проценту стоимости еды, а не наоборот.Я знаю, сколько я могу потратить на рабочую силу, еще до того, как открою свои двери.

Местоположение, местоположение, местоположение
Старое клише звучит очень правдоподобно, когда мы пытаемся получить прибыль. Наличие достаточного количества потенциальных клиентов, потребность в вашей концепции в сообществе и низкие фиксированные затраты — все это часть рецепта прибыли. Небольшой городок на Среднем Западе с населением 20 000 человек может иметь более высокий потенциал прибыли, чем попытки устроить еще одну пиццерию в Нью-Йорке или Сан-Франциско, даже если там миллионы потенциальных клиентов.

Системы
Каждая из моих пиццерий построена так, чтобы работать на все 100%, без меня на картинке. Я мог исчезнуть с планеты, и мои сотрудники, вероятно, не заметили бы этого, кроме как в день выплаты жалованья. Я построил свои системы так, что для каждой отдельной задачи есть процедура, контрольный список, рецепт или какое-то другое руководство, чтобы объяснить, как, почему и когда это делать. Когда ваши сотрудники знают, как и зачем что-то делать, вы обычно можете рассчитывать на их работу.

За пределами коробки
Практически все, что я делаю, нестандартно.Мой маркетинговый бюджет равен нулю, поэтому все, что я трачу на маркетинг, выходит за рамки бюджета. Большая часть, если не весь, мой маркетинг совершенно нетрадиционный. Я практически не трачу денег на радио, газеты или прямую почтовую рассылку. Моя цель — заставить людей говорить обо мне. Сарафанное радио — самый мощный маркетинговый инструмент, и вы не получите молву, размещая купоны в газете. Мою маркетинговую стратегию можно резюмировать, перефразируя популярную поговорку: «Меня не волнует, что думают люди, пока они думают обо мне.«Однако я надеюсь, что они обычно думают о хорошем.

Меня не волнует
Я делаю то, что хочу, и меня не волнует, что подумают другие. Я делаю это по-своему. Я предпочитаю вести, а не следовать. Обычно все уверены, что я скоро выйду из бизнеса из-за того, что я делаю. Они говорили мне об этом 17 лет, пока я занимаюсь бизнесом самостоятельно. Я до сих пор получаю случайное электронное письмо, телефонный звонок или письмо от другого местного владельца бизнеса, в котором выражается обеспокоенность по поводу того, как я веду свой бизнес, и дается несколько советов о том, как держать двери открытыми.Меня не волнует, что они думают. Я делаю это по-своему, и это работает.

Майкл Шеперд, четырехкратный чемпион мира по пицце, владеет и управляет тремя уникальными пиццериями в стиле кирпичной печи на северо-западе Огайо. За последние 17 лет он превратил свой небольшой городок в многомиллионную компанию.

Эта эксклюзивная выставка Pizza Expo является частью продолжающейся серии, ведущей к Международной выставке пиццы в конференц-центре Лас-Вегаса. Спикеры семинаров и демонстранты предоставляют профессиональные консультации в своей области знаний.

НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, чтобы узнать больше о Pizza Expo Exclusives.

Чтобы узнать больше о International Pizza Expo, посетите www.pizzaexpo.com.

Ресторанное оборудование | Магазин ресторанного оборудования

Коммерческое кухонное оборудование

С обширным выбором профессионального кухонного оборудования на RestaurantSupply.com вы сможете найти все кухонное оборудование, необходимое для вашего предприятия общественного питания. Необходимое вам кухонное оборудование на столешнице — от кухонной фритюрницы для универмага до конвейерного тостера для магазина рогаликов.

9 категорий

Торговое оборудование и принадлежности для льда

Если в вашем заведении общественного питания подают напитки любого вида, вам обязательно потребуется какой-либо коммерческий льдогенератор. RestaurantSupply.com может снабдить ваш бизнес подходящей моделью с идеальной производительностью льда, чтобы вашим клиентам было комфортно и комфортно.

13 категорий

Торговое охлаждение

Торговое охлаждение необходимо на коммерческой кухне или на предприятиях розничной торговли продуктами питания.Чтобы продлить срок службы продуктов и сохранить их безопасными для употребления, вы полагаетесь на холодильник и морозильную камеру. Почти каждому предприятию общественного питания требуется какое-либо холодильное оборудование, например, выдвижной холодильник или морозильная камера, или охлаждаемая рабочая поверхность для приготовления блюд из меню. Выставочное холодильное оборудование, такое как мерчандайзеры со стеклянными дверьми, является обязательным условием для импульсивных покупок в торговых точках и продуктовых магазинах. Необходимым условием является охлаждение крупных или мелких продуктов, будь то хранение насыпных товаров или предварительно упакованных товаров на вынос.Независимо от того, какой вид коммерческого холодильного оборудования вам может понадобиться для вашего бизнеса, RestaurantSupply.com предлагает большой каталог моделей, из которых вы можете выбрать.

14 категорий

Печи для профессионального использования

Будь то пекарня, пиццерия, ресторан высокой кухни, ресторан для сидения или круглосуточная закусочная, вам нужны печи для приготовления пищи. От микроволновых печей со столешницей до двухъярусных печей для пиццы и конвекционных печей, RestaurantSupply.com предлагает вам на выбор огромное количество различных типов коммерческих печей.Нужно коптить мясо или жареную птицу? Проверьте коптильни и грили.

10 категорий

Коммерческие рабочие столы и станции

Рабочие станции и рабочие столы для предприятий коммерческого общественного питания бывают самых разных типов. С полками и без них. Доступны модели с закрытым основанием. Рабочие столы и станции идеально подходят для приготовления пищи или для дополнительного хранения прилавков. Доступны с обратными брызгами или без них.

6 категорий

Оборудование для напитков

Оборудование для коммерческих напитков включает в себя все, от кофеварок до автоматов для розлива сока.Независимо от того, холодный ли это напиток или горячий напиток, который вам нужно подать, разлить или перевезти, вы найдете необходимое оборудование здесь, на сайте RestaurantSupply.com

.

Оборудование для приготовления горячих напитков предназначено как для варки, так и для смешивания, а также часто для выдачи горячих напитков, таких как кофе, капучино или горячее какао. Он также может просто нагреть заранее приготовленный напиток или даже воду для чая или другого напитка и подготовить его к розливу. Оборудование для холодных напитков предназначено для смешивания, а затем хранения напитков для розлива, таких как сок, или для приготовления и смешивания замороженных напитков, таких как гранит или смузи.

8 категорий

Оборудование для хранения и подогрева пищевых продуктов

Поддерживайте приготовленные продукты при соответствующей температуре подачи до тех пор, пока вы не будете готовы с оборудованием для выдерживания или подогрева пищевых продуктов. Сюда входят банкетные тележки с подогревом и переносные паровые столы для хранения супа, подогреватели ящиков и тележки для доставки еды. Держите вещи в тепле, свежести, влажных, горячих и «в самый раз» с помощью оборудования Cook and Hold.

11 категорий

Коммерческие мойки

Каждое предприятие общественного питания должно соответствовать нормам и правилам гигиены и чистоты.Коммерческие раковины помогают вашему бизнесу оставаться чистым множеством способов. В Restaurant Supply есть огромный выбор раковин от ведущих производителей высококачественного кухонного оборудования, поэтому вы можете расслабиться, зная, что они могут выдержать самые тяжелые работы, которые ваша кухня может выполнить.

5 категорий

Продовольственная витрина и мерчендайзинг

Некоторые продукты просто требуют демонстрации перед публикой. Вы хотите побудить клиентов сделать выбор, основываясь на восхитительном реальном внешнем виде предмета, а не на фотографии или нескольких строках текста в меню.Для демонстрации и продажи ваших приготовленных продуктов или продуктов на вынос, таких как пицца, пончики или крендели, рассмотрите возможность использования одного из торговых точек с подогревом со стеклянной дверцей или другого оборудования для демонстрации еды, доступного на RestaurantSupply.com.

28 категорий

Оборудование для мытья посуды

Вы знаете, что если вы работаете в сфере общественного питания, вы должны содержать свою посуду, стаканы и столовые приборы в чистоте. Не только продезинфицированы для соответствия требованиям здоровья, но и визуально безупречны, чтобы ваших клиентов не «отвлекли» грязные вилки и ложки или потрескавшаяся посуда на их столе.

4 категории

Высокое качество, больший выбор — лучшее в коммерческом ресторанном оборудовании

От коммерческих печей и другого кухонного оборудования до рабочих столов и оборудования для приготовления пищи, RestaurantSupply.com предлагает оборудование для общественного питания и коммерческую кухонную технику, чтобы обеспечить бесперебойную работу вашего ресторана, гастронома, кафетерия или круглосуточного магазина. Мы работаем со всеми самыми надежными производителями в сфере общественного питания, включая надежные коммерческие холодильники, льдогенераторы, посудомоечные машины и раковины от брендов, которых вы знаете и которым доверяете.Просмотрите наш большой выбор кофейного оборудования, печей для пиццы, бройлеров и другого оборудования. Для предприятий общественного питания, которым нужны переносные шкафы для подогрева пищи в кафе-мороженое, где требуются сверхмощные шкафы для окунания, вы найдете необходимое торговое оборудование, большое или маленькое.

Нужна бельгийская вафельница для вашей гостиницы? Или кусачки для картофеля фри для ваших гамбургеров и коктейлей? Может быть, вам нужен электрический консервный нож, который не остановит вас во время приготовления к ужину, или коммерческий миксер, способный справиться с тоннами приготовления теста для пиццы? Вам нужна надежная и стабильная работа оборудования, которое прослужит достаточно долго, чтобы оправдать вложения.Не ищите ничего, кроме огромного выбора ресторанного оборудования на RestaurantSupply.com, организованного по категориям, чтобы вы могли легко найти то, что вам нужно.

Вам нужны рекомендации по выбору оборудования, наиболее подходящего для вашего местоположения и области применения? Свяжитесь с сотрудником службы поддержки RestaurantSupply.com по телефону 1-855-838-1010, и они помогут вам определить, какое коммерческое оборудование для общественного питания будет соответствовать вашим требованиям.

Основное кухонное оборудование ресторана: окончательный контрольный список — на линии

Открытие нового ресторана? Надо подумать о миллионе вещей, и никакие два ресторана не будут работать одинаково.Одна из важнейших частей — это составление списка оборудования для кухни ресторана, который отражает потребности вашего бизнеса. Оборудование ресторана гарантирует, что ваша команда может готовить, готовить, печь, мыть и в целом выполнять кулинарные аспекты ресторана изо дня в день.

В этом списке оборудования для кухни ресторана указаны основные типы ресторанного оборудования, которое может понадобиться для работы коммерческой кухни. В этот список включены все следующие основные предметы кухни ресторана:

1.Духовки

  • Конвекционные печи
  • Комбинированные печи
  • Печи для пиццы
  • Конвейерные печи

2. Диапазоны и вентиляция

  • Газовые плиты
  • Электрические плиты
  • Пищевой процесс

    • Процессоры с дежой периодического действия
    • Кухонные комбайны с непрерывным кормлением
    • Измельчители Buffalo

    4.Миксеры

    • Ручные миксеры
    • Настольные миксеры
    • Напольные миксеры

    5. Слайсеры

    6. Стойки для приготовления пищи и разделочные доски

    7. Морозильники и холодильники

    оборудование

    9. Стеллажи и стеллажи для хранения

    10. Принадлежности для кухни ресторана

    11. Сервировочная посуда

    12.Контейнеры для хранения

    13. Раковины

    • Раковины-купе
    • Барные мойки
    • Раковины
    • Вставные модули
    • Раковины для мытья рук
    • Раковины для швабры
    • Переносные мойки
    14.

    (KDS)

    15. Торговая площадка (POS)

    16. Паровые столы

    17. Моющее оборудование

    18.Точильные камни

    19. Микроволновая печь

    20. Льдогенераторы

    21. Газовый или электрический гриль

    Список оборудования для ресторана является важным элементом планирования вашего нового предприятия, и он поможет вы составляете раздел расходов в бизнес-плане ресторана. Чтобы получить инструкции по созданию бизнес-плана, ознакомьтесь с шаблоном ниже.

    На что следует обратить внимание перед покупкой кухонного оборудования для ресторана

    Рестораны нуждаются в большом количестве оборудования для работы.Обставляя кухню вашего ресторана, вы будете иметь дело с обширным списком кухонного оборудования ресторана. Еще многое предстоит сделать, но не торопитесь покупать оборудование для ресторана. Найдите время, чтобы обдумать, что вам нужно для вашего помещения и типа вашего ресторана, что вы можете себе позволить и у кого хотите это купить.

    Покупая кухонное оборудование для ресторана, ищите высококачественные изделия, которые будут постоянно использоваться в течение многих лет. Убедитесь, что элементы кухонного оборудования ресторана, которые вы выбираете, соответствуют планировке вашей кухни и предполагаемому вами процессу приготовления пищи.

    Прежде чем приступить к составлению списка оборудования для кухни ресторана, примите во внимание следующее:

    1. Качество

    При покупке оборудования для кухни ресторана обратите внимание на качество. Подумайте, новое оборудование или бывшее в употреблении. Если он новый, то от известного производителя? Где это сделано? Из чего это сделано? Если вы планируете покупать подержанное оборудование, подумайте, сколько ему лет, откуда оно взято и какой формы оно. Обязательно посмотрите на оборудование лично, прежде чем совершать покупку, чтобы вы могли осмотрите внешний вид и функционирование на предмет каких-либо дефектов.Подумайте, какое ресторанное оборудование вы будете использовать чаще всего. Для этих вещей покупайте самое высокое качество, которое вы можете себе позволить.

    2. Учет места

    Прежде чем покупать оборудование для ресторана, потратьте некоторое время на изучение чертежей кухни вашего ресторана. Подумайте, как ваша команда будет перемещаться по пространству, и подумайте, как должна быть устроена кухня вашего ресторана. Выясните, сколько места у вас будет для всего, что вам нужно. Цель состоит в том, чтобы иметь эффективную планировку, которая хорошо бы текла, но не была переполнена.Не забудьте проверить размеры каждого предмета оборудования, чтобы убедиться, что вы можете разместить его через дверь и на кухню.

    3. Ценообразование

    Ценообразование является важным фактором при покупке ресторанного оборудования. Во-первых, подумайте, какое оборудование наиболее важно для вас. Кухонное оборудование ресторана, которое, как вы знаете, будете использовать каждый день, требует более высокой цены, так как вы захотите приобрести его более высокого качества. Что касается других, подумайте о том, как можно сэкономить немного денег, например, ища многоцелевое оборудование, которое может выполнять несколько задач за одну работу.Примером может служить комбинированная духовка, в которой можно готовить с помощью конвекции, пара или их комбинации. Еще один способ получить хорошую цену — купить подержанное — просто обязательно внимательно осмотрите оборудование перед покупкой.

    4. Простота использования и очистки

    Какое бы кухонное оборудование вы ни купили, повара должны использовать его изо дня в день. Посмотрите видео, поговорите с торговыми представителями и попытайтесь увидеть оборудование в действии, чтобы определить, будет ли им удобно пользоваться каждый день.Учитывайте эргономику, простоту открывания и закрывания дверей, варианты хранения и любые технологические особенности, которые могут быть полезными или сложными в эксплуатации. Когда дело доходит до чистки, найдите время, чтобы изучить, как чистить оборудование ежедневно, еженедельно и ежемесячно, чтобы вы могли эффективно спланировать подработку для персонала. Оборудование, изготовленное из нержавеющей стали, особенно простое в обслуживании и снижает вероятность появления опасных бактерий. Ищите символ NSF, чтобы убедиться, что оборудование соответствует сертификатам безопасности.

    5. Выбор подходящего поставщика

    Выбор подходящего поставщика кухонного оборудования для ресторана имеет большое значение для получения высококачественного оборудования, на которое можно положиться. Лучшие поставщики помогут вам выбрать оборудование, располагая большим количеством ресурсов и не вызывая затруднений при продаже. Кроме того, не забудьте спросить о помощи с установкой, а также о правилах обслуживания и ремонта на тот неизбежный день, когда вашему оборудованию потребуется обслуживание.

    6.Наем специалиста по планированию кухни ресторана

    Особенно, если вы строите новый ресторан или полностью ремонтируете кухню, наем профессионального планировщика кухни ресторана может оказаться большим подспорьем в выяснении того, какой тип кухонного оборудования вам нужен. Специалист по планированию кухни ресторана расскажет вам о вашей концепции и меню, а затем поможет спроектировать кухню, соответствующую вашему пространству и еде, которую вы будете готовить. Они также могут помочь вам избавиться от ненужного кухонного оборудования, сэкономив драгоценное место и деньги.

    7. Проверка возможности лизинга

    Открытие ресторана — дорогое удовольствие, и покупка оборудования для кухни ресторана не исключение. Хорошей альтернативой может стать аренда ресторанного оборудования. Лизинг позволяет вам оплачивать оборудование для ресторана ежемесячно, а не сразу, что позволяет сэкономить средства на другие расходы. Арендные платежи могут даже подлежать вычету из налогооблагаемой базы как операционные расходы бизнеса.

    Еще одним преимуществом аренды оборудования для кухни ресторана является возможность вернуть оборудование по окончании срока аренды.Если бизнес процветает, у вас, вероятно, также есть возможность выкупа, в зависимости от условий аренды и кредита. Потенциальные недостатки заключаются в том, что не все оборудование и принадлежности, такие как столовые приборы и моющие средства, могут быть сданы в аренду. Возможно, вам также придется столкнуться с высокими процентными ставками и платой за досрочное прекращение.

    Ultimate Restaurant Kitchen Equipment List

    Restaurant Cooking Equipment

    При оснащении вашего ресторана кухонное оборудование имеет решающее значение.В конце концов, главное в работе ресторана — это кухня. Обязательно продумайте свое меню и то, что вы будете готовить изо дня в день, чтобы определить, какие элементы в списке кухонного оборудования вашего ресторана наиболее важны для вашей кухни. Следующий список предлагает обзор различных типов кухонного оборудования, которое может вам понадобиться для вашего ресторана, с различными вариантами для каждой категории.

    1.Духовки

    Духовые шкафы, вероятно, первое, что приходит на ум, когда вы думаете о кухонном оборудовании для ресторанов. Но в отличие от жилых духовок, коммерческие духовки имеют более высокую выходную мощность и большую производительность для приготовления пищи в течение всего дня, каждый день.

    Духовка Назначение

    Есть много различных типов коммерческих духовок, и тип духовки, который вы выбираете, зависит от того, что вы будете готовить. Выберите духовку в соответствии с желаемой функцией. Например, если вы управляете пиццерией, сфокусируйте свой поиск на печах для пиццы.Для большинства других ресторанов вы можете выбрать многоцелевые печи, которые могут выполнять несколько задач одновременно, чтобы максимизировать эффективность вашего пространства.

    Размер духовки

    Духовки могут занимать много места, а пространство является критическим фактором на коммерческих кухнях. Подумайте о планировке кухни, чтобы решить, для чего у вас реально есть место. Затем подсчитайте, сколько еды вы планируете приготовить во время типичного обслуживания, чтобы определить, какой мощности для приготовления вам понадобится духовка.

    Качество духовки

    Духовка для профессионального использования — это один из видов кухонного оборудования ресторана, на котором не стоит экономить.Определив, какой тип печи вам нужен, потратьте некоторое время на изучение различных марок, соглашений об обслуживании и отзывов пользователей, чтобы убедиться, что вы получаете лучшее качество за свои инвестиции.

    Бренды печей

    Есть несколько производителей печей для ресторанов, которые известны своим качеством, в том числе Amana Commercial, Bakers Pride, Blodgett, Hobart, Vollrath и Vulcan. Ищите уважаемые бренды, подобные этим, при покупке коммерческих духовок.

    Конвекционные печи построены с внутренними вентиляторами, которые циркулируют воздух вокруг продуктов.Это помогает устранить горячие точки и способствует более равномерному приготовлению, что может быть особенно полезно для выпечки, например, тортов и печенья. Конвекционные печи также подходят для запекания, поджаривания и обезвоживания продуктов.

    Комбинированные духовые шкафы — это смесь пароварки и конвекционной печи в одном. Комбинированные духовые шкафы или пароконвектоматы могут готовить на пару, жарить, запекать и многое другое. Они удобны для кухонь с ограниченным пространством, которые требуют некоторой универсальности при приготовлении пищи.

    Печи для пиццы специализируются именно на этом — приготовлении пиццы.Это потому, что они могут достигать очень высоких температур, идеально подходящих для быстрого приготовления пиццы, в кратчайшие сроки получая желаемую хрустящую корочку с пятнами и плавящийся сыр.

    Конвейерные печи предназначены для продуктов, которые требуют определенного времени в духовке, например, тостов сэндвичей или сырного хлеба.

    2. Кухонные плиты и вентиляция

    Кухонные плиты — это мощное кухонное оборудование ресторана, позволяющее готовить разнообразные блюда на электрическом или газовом пламени.Повара используют плиты, чтобы разжечь пищу на сковородах и сковородках, довести воду до кипения или варить соусы на медленном огне.

    Есть два типа кухонных плит: газовые и электрические.

    Газовые плиты

    Газовые плиты работают на открытом пламени, которые обеспечивают большую скорость и точность приготовления, чем электрические горелки. Газ также является преимуществом в случае отключения электроэнергии. Однако газовые плиты сопряжены с риском возгорания или утечки газа, а также их сложнее чистить.

    Электрические плиты

    Электрические плиты обеспечивают более равномерное приготовление пищи и их легче содержать в чистоте, но они требуют больше времени для нагрева и высоких счетов за электроэнергию.

    Вентиляция

    Независимо от того, какой тип кухонной плиты вы выберете, обязательно продумайте правильную вентиляцию кухни при планировке кухни ресторана. Кухни ресторана могут быть переполнены и изнурять. Обеспечение надлежащего воздушного потока сделает пространство более комфортным и обеспечит лучшее качество воздуха.

    При создании системы вентиляции подумайте о планировке и размере вашей кухни. Вы хотите, чтобы вытяжка соответствовала нормам и правилам безопасности, а также обеспечивала достаточную мощность, чтобы воздух проходил через кухню и выходил из нее.

    Когда дело доходит до вентиляции кухни ресторана, учитывайте объем вентилируемого воздуха, который измеряет скорость, с которой воздух выходит через ваши воздуховоды. Для приготовления пищи на открытом огне на гриле или газовой плите требуется больший расход воздуха, чем для приготовления пасты или кипящего супа. Еще один аспект вентиляции, о котором следует подумать, — это статусное давление или сопротивление, с которым сталкивается воздух, когда он движется по кухонному пространству. Меньшее сопротивление означает большую энергоэффективность и лучшее качество воздуха в целом.

    3. Кухонные комбайны

    Кухонные комбайны необходимы на загруженных кухнях ресторанов, так как они упрощают работу по нарезке, измельчению, смешиванию, измельчению и пюре из различных ингредиентов. Кухонный комбайн удобен для приготовления заправок, соусов, соусов или просто нарезки овощей.

    Существуют различные типы кухонных комбайнов, на которые вы можете обратить внимание при покупке такого кухонного оборудования.

    Процессоры с чашами периодического действия

    Процессоры с чашей периодического действия собирают обработанные пищевые продукты в прилагаемую чашу во время обработки. Это тот же кухонный комбайн, с которым знакомо большинство домашних поваров. Персонал кухни просто выбирает предпочитаемое лезвие, бросает продукты и собирает их в прилагаемую миску.

    Кухонные комбайны с непрерывной подачей пищи

    Другой тип кухонных комбайнов — это комбайны с непрерывной подачей пищи. Этот тип кухонного комбайна больше похож на рабочую лошадку, чем на комбайн для порционных чаш, поскольку он работает непрерывно, и еда падает в отдельную миску.Для коммерческой кухни, которая должна непрерывно обрабатывать большое количество еды, не останавливаясь, чтобы заменить полную миску, это обычный выбор.

    Измельчители Buffalo

    Измельчители Buffalo не только имеют лучшее название группы, но и являются одним из самых мощных и надежных кухонных комбайнов, которые вы можете найти. Они разработаны со всеми металлическими частями, включая неглубокую чашу и крышку чаши, скрывающую острые вращающиеся лезвия, достаточно прочные для обработки мяса. Возможно, вашей кухне не понадобится такой мощный кухонный комбайн, поэтому подумайте о своем меню, прежде чем покупать измельчитель буйвола.

    При покупке кухонного комбайна следует учитывать еще несколько факторов:

    Мощность: проверьте значения мощности различных кухонных комбайнов. Чем больше у агрегата лошадиных сил, тем дольше он может справляться с работой в пищевой промышленности без замедления или перегрева. Также учитывайте количество оборотов в минуту или количество оборотов в минуту, которые могут повлиять на то, насколько эффективно лезвие прорезает пищу.

    Приспособления: хотя существуют различные типы кухонных комбайнов, многие современные модели представляют собой комбинированные комбайны с опциями для чаши замеса, узлов непрерывной подачи и толкателей, а также комплектов дисков и лезвий, которые можно приобрести в качестве дополнительных компонентов.

    Производитель: Домашние повара знакомы с Cuisinart, но ресторанным кухням нужны бренды, созданные для коммерческого использования. Ищите такие бренды кухонных комбайнов, как Hobart, Robot Coupe, Waring и Electrolux, чтобы знать, что вы получаете высококачественный продукт.

    4. Миксеры

    Ресторанные кухни с выпечкой, такой как хлеб, пирожные или пицца в меню, скорее всего, потребуют коммерческий миксер.Коммерческие миксеры предназначены для более частого использования и одновременного использования большего количества ингредиентов.

    Ручные миксеры

    Ручные миксеры — это портативные устройства, также известные как ручные миксеры или погружные миксеры, с длинной вертикальной ручкой и острыми вращающимися лопастями внизу. Они идеально подходят для быстрого смешивания супов и соусов, измельчения ингредиентов или эмульгирования заправок без необходимости заливать ингредиенты в отдельный блендер или кухонный комбайн.

    Настольные миксеры

    Настольные миксеры устанавливаются на столешницу и хорошо подходят для небольших пекарен или ресторанов, которым необходимо лишь время от времени смешивать ингредиенты.У многих домашних поваров есть версия настольного миксера для хлеба, печенья и пирожных.

    Напольные миксеры

    Напольные миксеры — лучшие миксеры для пекарен или пиццерий, то есть кухонь ресторанов, которым необходимо ежедневно сбивать большое количество теста, жидкого теста или соуса. Эти огромные и сверхмощные миксеры стоят на полу и способны быстро смешивать большие количества ингредиентов.

    Практическое руководство

    Как нанять отличных закусочных

    Узнайте, как привлекать, проводить собеседования и нанимать второстепенных сотрудников, чтобы создать счастливую и заинтересованную команду на вашей кухне.

    5. Слайсеры

    Приготовление пищи на коммерческой кухне может быть утомительной работой. Промышленные слайсеры выполняют основную часть работы и могут сэкономить персоналу много времени во время приготовления, особенно на кухнях, производящих много мясных блюд или бутербродов. Пищевые слайсеры также являются центральным элементом оборудования для прилавков гастрономов или специализированных магазинов мяса и сыра.

    При выборе лучшего типа слайсера для кухни вашего ресторана учитывайте свое меню. Если вы будете постоянно нарезать мясо, сыры или другие продукты, выберите модель с более высокой мощностью, которая выдержит постоянное использование. Также обратите внимание на комплекты лезвий для слайсера и убедитесь, что размер соответствует типу продуктов, которые вы собираетесь нарезать, и конечному результату, который вы ищете. Некоторые слайсеры также имеют емкость для овощей. Вы также можете выбрать автоматические или ручные слайсеры в зависимости от того, какую операцию вы предпочитаете.

    6. Прилавки и разделочные доски для еды

    Столы, прилавки и режущие поверхности для приготовления пищи необходимы для любой коммерческой кухни и бывают разных размеров. Выбирайте подготовительные поверхности из нержавеющей стали, которые устойчивы к коррозии, не впитывают бактерии из пищевых продуктов и мясных соков и могут противостоять агрессивным чистящим средствам, используемым на коммерческих кухнях.

    На линии вам понадобятся прилавки для приготовления еды с небольшими холодильниками под ними — часто называемые «низкие мальчики» — для легкого доступа к еде, приготовленной для каждой станции.В некоторых также есть холодильные камеры на самой прилавке.

    Что касается поверхностей для резки, выбирайте пластиковые или деревянные разделочные доски. Пластиковые доски легче дезинфицировать, но на них могут образоваться глубокие бороздки, в которых могут скрываться бактерии. Деревянные доски, как правило, сложнее чистить, чем пластиковые, но на них не так легко появляются канавки.

    Цветовая маркировка разделочных досок помогает предотвратить перекрестное загрязнение. Многие кухни ресторана используют красный цвет для мяса, желтый для курицы, зеленый для овощей и синий для рыбы и морепродуктов.

    7. Морозильные камеры и холодильники

    Для всех коммерческих кухонь требуется система охлаждения определенного типа. Без холодильника невозможно хранить свежие продукты и готовые продукты. Морозильные камеры также имеют решающее значение для управления запасами. Гораздо выгоднее купить 300 стейков и заморозить их, чем покупать 10 стейков каждый день.

    Промышленные холодильные агрегаты предназначены для удовлетворения уникальных потребностей пищевой промышленности.Например, у них есть возможность охлаждать большие кастрюли соуса до безопасной температуры в рекордно короткие сроки, поэтому они являются ключевой покупкой для любой операции по обработке пищевых продуктов. Вам нужно будет выбрать между блоками с охватом и блоками для прохода.

    Хотя встроенные холодильники и морозильники имеют больше места для хранения и могут быть изготовлены по индивидуальному заказу для любой кухни, в небольших ресторанах может не потребоваться встроенный блок. Есть даже варианты охлаждения и заморозки на открытом воздухе, если внутреннее пространство является проблемой.

    Обязательно обратитесь за профессиональной помощью при установке холодильного агрегата и ознакомьтесь с требованиями к техническому обслуживанию, поскольку их ремонт может быть дорогостоящим.

    8. Защитное снаряжение

    Убедитесь, что на вашей кухне есть надлежащие защитные приспособления. Хорошо укомплектованная аптечка или аптечка для оказания неотложной медицинской помощи имеют решающее значение на рабочем месте, где есть огонь и ножи. Вам также понадобятся такие вещи, как огнетушители и куполообразные зеркала безопасности, которые сообщают людям, когда кто-то поворачивает за угол. Прежде чем покупать противопожарное, защитное или санитарное оборудование, ознакомьтесь с инструкциями местной пожарной службы и избегайте потенциальных осложнений, всегда поддерживая свою кухню в соответствии со стандартами пожарных норм.

    Обеспечение безопасности персонала в нескользящей обуви и резиновых ковриков для предотвращения травм в результате длительного простоя также играет большую роль в обеспечении безопасности вашей кухни.

    9. Стеллажи и стеллажи для хранения

    Правильно установленные стеллажи могут стать отличным решением для хранения различной бытовой техники на кухне, а также скоропортящихся и нескоропортящихся продуктов. Организованная система хранения помогает оптимизировать вашу работу.Держите наиболее часто используемое кухонное оборудование под рукой, а то, что используется реже, на верхней и нижней полках. Просто убедитесь, что самая нижняя полка находится на высоте не менее шести дюймов от пола, чтобы соответствовать требованиям кода.

    Мобильные стеллажи для хранения также пригодятся. Обычно они рассчитаны на 20 стандартных противней и отлично подходят для хранения и транспортировки еды.

    10. Инструменты для приготовления пищи в ресторане

    Подумайте, какие ресторанные принадлежности вам понадобятся, чтобы выполнить все меню за одну смену.Кастрюли любого размера, сотейники, дегустационные ложки, ложки для смешивания, противни, венчики, лопатки для рыбы, половники, миски всех размеров, отжимные бутылки, скребки для скамейки — этот список можно продолжать и он может широко варьироваться в зависимости от типа еды, которую вы хотите. сделать. Вам также понадобится больше каждого предмета, чем вы думаете. Хотя ваша посудомоечная машина может быть самой эффективной из всех, все же будут случаи, когда все сотейники будут грязными, даже если всего на несколько минут.

    11.Сервировочная посуда

    Если не на чем подавать еду, нет ресторана. Вам понадобятся тонны столовых приборов, тарелки, миски, формочки, чашки и стаканы. Подумайте о количестве столиков, которые вы можете разместить в своем ресторане, и о том, сколько гостей вы надеетесь обслуживать каждый вечер, учитывая, сколько стоит купить. Также учитывайте поломку. В хаотической обстановке ресторанных кухонь нередко теряется тарелка или стакан каждые несколько смен, и это еще более вероятно при больших объемах операций.

    12. Складские контейнеры

    Немногое, что задние работники любят больше, чем новая партия складских контейнеров. Пластиковые литровые контейнеры, камбро и гостиничные сковороды всех форм и размеров — это основа любой работы по приготовлению и приготовлению пищи. Вам также понадобится много хорошей ленты. Убедитесь, что он остается липким, даже если немного намокнет. Держите под рукой запас Sharpies; они необходимы для многократной маркировки контейнеров.

    13. Мойки

    Мойки жизненно необходимы на кухне любого ресторана. В раковинах есть места для мытья рук, чистки продуктов, размораживания замороженного мяса под проточной водой и периодического мытья посуды.

    Органы здравоохранения и безопасности обычно требуют, чтобы на коммерческих кухнях были установлены моечная станция с тремя раковинами и коммерческая посудомоечная машина, а также по крайней мере одна специальная раковина для мытья рук.

    Есть несколько различных типов раковин на кухнях ресторанов.

    Раковины-купе

    Раковины-отсеки состоят из нескольких отделений, обычно предназначенных для ополаскивающей раковины, раковины для умывальника и раковины для дезинфекции.

    Раковины для бара

    Раковины для бара расположены под стойкой и используются для разлива напитков и льда. В барах часто также есть раковины-отсеки для мытья посуды вручную.

    Раковины для мусора

    Раковины для мусора поставляются со встроенными сливными отверстиями для облегчения выгрузки и утилизации остатков пищи.

    Встраиваемые мойки

    Встраиваемые мойки легко встраиваются в отверстия на поверхности столешницы.

    Раковины для мытья рук

    Раковины для мытья рук разработаны специально для мытья рук. Это помогает уменьшить перекрестное загрязнение раковин, в которых присутствуют остатки пищи и другие потенциальные бактерии.

    Раковины для швабры

    Раковины для швабры предназначены для установки на пол, с низким краном и сливом для наполнения или опрокидывания ведра для швабры.

    Переносные раковины

    Переносные раковины обычно используются продавцами мобильных устройств и могут поставляться со сливом и без крана.Некоторые мобильные раковины для мытья рук поставляются с резервуарами для воды.

    14. Кухонная витрина (KDS)

    Прошли те времена, когда на кухне выкрикивали приказы или наклеивали рукописные билеты на линии. Многие рестораны сегодня используют систему отображения на кухне (KDS), чтобы поддерживать эффективную работу на кухне и во всем ресторане.

    Установленные на стене (или на стойке) кухонные дисплейные системы позволяют персоналу кухни просматривать все открытые заказы на одном экране.Это помогает поддерживать порядок на кухне и выполнять заказы точно и вовремя, а также поддерживать работу в соответствии с планом в передней части дома. Как? KDS получает заказы POS в режиме реального времени, повышая скорость и точность заказа. KDS также может объединять все заказы из киосков, онлайн-заказов и сторонних каналов.

    Лучшие устройства KDS также долговечны и оснащены оборудованием, способным выдерживать жар на кухне, рассчитанным на более высокие температуры и более долговечным, чем экраны iPad.

    15. Торговая точка (POS)

    Торговая точка, или POS-система, имеет решающее значение для хорошо функционирующего ресторана. Эта система позволяет официантам или кассирам вводить заказы клиентов в компьютер или планшет, который взаимодействует с KDS на кухне, поэтому повара знают, что готовить. POS может также взаимодействовать с кассовым аппаратом или отслеживать заказы клиентов и подсчитывать чеки для оплаты.

    16. Паровой стол

    Чтобы соусы и приготовленные блюда оставались теплыми на протяжении всего обслуживания, лучшим вариантом является паровой стол. В этом типе оборудования используется теплая вода, чтобы хранить продукты в металлических контейнерах в тепле и при безопасной температуре в течение нескольких часов.

    17. Моющее оборудование

    Моющее или чистящее оборудование необходимо на кухне любого ресторана.Обязательно возьмите с собой хороший запас щеток для гриля, швабры, губки, веников, впитывающих полотенец для рук и чистящих средств промышленного уровня.

    18. Камни для заточки

    Вы вложили кучу денег в кухонную утварь, и всем известно, что даже самые лучшие ножи хороши ровно настолько, насколько хороши их последние заточки. Чтобы ножи оставались в отличной форме, купите несколько точильных камней.Это гарантирует, что ваш персонал всегда сможет рубить, готовить и делать все, что им нужно, с помощью ножей самого высокого качества.

    19. Микроволновая печь

    Со всем кухонным оборудованием, необходимым для работы ресторана, о микроволновых печах часто забывают. Но есть вероятность, что вы не собираетесь готовить все на кухне с нуля каждый день, и вам понадобится коммерческая микроволновая печь.Микроволновые печи пригодятся при приготовлении на пару, разогреве предварительно приготовленных блюд или размораживании.

    20. Льдогенератор

    Подаете ли вы напитки в баре или следите за тем, чтобы у каждого гостя был стакан холодной воды, когда он садится, вам понадобится надежный коммерческий льдогенератор. Ищите льдогенератор с бункером для льда, чтобы ваш персонал всегда мог использовать лед.Кроме того, подумайте о том, какой тип льда вам нужен, например, кубический лед или лед из самородков, в зависимости от конечного использования.

    21. Газовый или электрический гриль

    Хотите приготовить идеальный стейк или бургер? Он оторвется от гриля (также известного как сковорода). Лучшие из них имеют дополнительную плоскую поверхность для гриля, предназначенную для приготовления блинов или бутербродов на гриле.

    Главный вопрос при выборе гриля для ресторана — это пространство.Если у вас есть открытая терраса, вы можете выбрать коммерческий уличный гриль, но в противном случае вы, скорее всего, купите крытый гриль.

    Если гриль важен для основной кухни вашего ресторана, убедитесь, что у вас есть для него место, а также вентиляция, когда вы планируете планировку ресторана.

    Лучший способ закупить оборудование для ресторана

    Как только вы узнаете, что вам нужно в ресторане, самое время начать закупку оборудования для кухни.Это может оказаться непосильной задачей, особенно если вы оцениваете стоимость покупки нового оборудования для кухни ресторана сразу.

    Если вы уже работаете с поставщиком ресторанного оборудования, сейчас самое время воспользоваться их опытом. Если нет, поищите оборудование в магазине оборудования для ресторанов — в Интернете или в обычном выставочном зале. Спросите совета у коллег по отрасли.

    Вы также можете подумать о покупке бывшего в употреблении ресторанного оборудования, а не платить наличными за новинки.Проверьте аукционы ресторанного оборудования для товаров, продаваемых в ресторанах, которые недавно закрылись. Или обратите внимание на аренду оборудования для ресторанов, который может быть полезен для тестирования новых концепций или запуска всплывающих окон ресторана.

    РЕСУРС

    Шаблон бизнес-плана ресторана

    Бизнес-план ресторана подробно объясняет, как ресторан будет работать после открытия дверей.Организуйте свое видение и убедитесь, что ничего не упускается из виду с этим бесплатным шаблоном от Toast.

    Скачать
    У вас должен быть включен Javascript, чтобы отправлять формы на нашем веб-сайте. Если вы хотите связаться с Toast, позвоните нам по телефону:

    (857) 301-6002.

    Просто чтобы вы знали, мы будем обрабатывать вашу информацию в соответствии с нашим заявлением о конфиденциальности.

    Плюсы и минусы покупки подержанного ресторанного оборудования

    Есть плюсы и минусы покупки подержанного ресторанного оборудования.Основное преимущество заключается в том, что вы не платите полную цену за новое оборудование. Подержанное оборудование часто все еще находится в отличном состоянии и может сэкономить вам кучу денег по сравнению с покупкой нового. Обратной стороной является то, что вы не знаете историю оборудования, поддерживается ли оно надлежащим образом и действительно ли оно работает должным образом. На бывшее в употреблении оборудование также больше не распространяется гарантия, поэтому, если что-то сломается, вы несете полную ответственность за причиненный ущерб. Взгляните на список кухонного оборудования в вашем ресторане и решите, что вы потенциально можете купить бывшим в употреблении, например духовку, и что вам следует приобрести новое, например, льдогенератор или морозильник.

    Получите необходимое оборудование для кухни ресторана

    Получить все необходимое из списка оборудования для кухни ресторана — непростое дело. Чтобы удовлетворить все ваши потребности в ресторанном оборудовании, требуется точное планирование, грамотное составление бюджета и много энергии. Обязательно ознакомьтесь с концепцией и меню вашего ресторана, а также составьте представление о планировке кухни, прежде чем делать какие-либо покупки.Кроме того, проведите исследование, чтобы узнать о лучших типах и брендах ресторанного оборудования, которые подойдут вам лучше всего. На то, чтобы вычеркнуть элементы из вашего списка оборудования для ресторана, потребуется время, но знание того, что у вас есть то, что вам нужно для вашего ресторана, будет иметь большое значение для достижения успеха в долгосрочной перспективе.

    Технический совет

    Узнайте, как более совершенная система торговых точек может помочь вам в управлении вашим рестораном.

    Прочитай сейчас

    Лучший камень для пиццы и сталь для выпечки

    Хотя все они выглядят одинаково, камни для выпечки могут сильно различаться по качеству. Фото: Сара Кобос

    Несмотря на то, что камни для пиццы и сталь кажутся одинаковыми — просто кусок материала, который становится горячим, на их эффективность влияет ряд факторов. Вот что мы рассмотрели при поиске лучших:

    Камень против стали

    За исключением пары моделей — одной из глазурованных керамических изделий и одной, изготовленной из запатентованной керамической смеси — мы в основном сосредоточились на камнях для выпечки из неглазурованных кордиерит керамический и обжиговые стали.Кордиеритовая керамика, материал, обычно используемый в коммерческих хлебопекарных печах, отлично подходит для выпечки камней, потому что, как сказал нам Уильям Карти, «она довольно нечувствительна к резким перепадам температуры» (поэтому она не треснет, когда вы уроните кусок холодного теста. на горячей поверхности).

    Керамические камни отлично подходят для выпечки не только пиццы и хлеба, но и печенья, булочек и пирогов. По сравнению со сталью керамика более умеренно передает тепло и не поджигает низ нежной выпечки. Сьюзан Рид, редактор журнала Sift Magazine, много говорит о своем камне: «Девяносто процентов времени он остается в духовке на средней полке.Я люблю печь на ней пироги. «Волнение» нижнего тепла помогает предохранить нижнюю корку от намокания ». (Примечание. Используйте только керамические или металлические пластины для пирога. Горячий камень может вызвать разрушение стеклянных пластин из-за теплового удара.)

    Обжиговая сталь, сделанная из твердой стали, выделяет гораздо более интенсивное тепло, чем керамика. Скотт Мистур, профессор материаловедения, объяснил, что «теплопроводность стали, вероятно, в 100, 200 или 300 раз быстрее… так что это огромная разница».

    При толщине от до ½ дюйма стали для выпечки также намного толще, чем лист для выпечки или даже чугунная сковорода, и поэтому они удерживают намного больше тепла.Пицца с ультратонким тестом, такая как нью-йоркские и неаполитанские пироги, очень хорошо выпекается на стали, потому что интенсивный поток тепла имеет решающее значение для получения надлежащего подрумянивания и получения весны в духовке за короткое время. Но стальной нагрев слишком силен для масляной выпечки, что подтверждается партией круассанов с черным дном. Сталь также опалила дно выпекаемого нами хлеба.

    Больше тепла не всегда лучше, как видно на нижней стороне этих хлебных буханок. Пекарская сталь (крайняя слева) сожгла нижнюю часть нашей буханки.Буханки Old Stone Oven (в центре) и FibraMent-D были золотистыми, хрустящими и пышными — всем, чем мы хотим, чтобы свежий хлеб был. Фото: Сара Кобос

    Круассаны, которые мы пекли на выбор (слева направо): Baking Steel, Old Stone Oven, FibraMent-D. Фото: Сара Кобос

    Больше тепла — не всегда лучше, как видно на нижней стороне этих хлебных буханок. Пекарская сталь (крайняя слева) сожгла нижнюю часть нашей буханки. Буханки Old Stone Oven (в центре) и FibraMent-D были золотистыми, хрустящими и пышными — всем, чем мы хотим, чтобы свежий хлеб был.Фото: Сара Кобос

    Размер и форма

    Варианты размера почти так же важны, как и камень для выпечки или сталь, потому что духовки различаются. Вы хотите иметь как можно большую поверхность для выпечки, но при этом позволять воздушному потоку окружать камень.

    Прямоугольные камни более универсальны, чем круглые. На прямоугольник уместится пачка багетов или противня. Но на круге диаметром 14 дюймов? Не просто. Даже если вы просто хотите приготовить пиццу, вам нужно, чтобы как можно больше поверхности вращалось и раскладывал пирог, чтобы он выпекался равномерно.Тем не менее, если у вас крошечная духовка, и единственный вариант — круглый камень, ничего страшного. Лучше, чем ничего!

    Если вам нужен прямоугольный камень, убедитесь, что у вас есть камень для выпечки или сталь подходящего размера для вашей духовки. И духовки, и камни различаются, но 30-дюймовая печь должна соответствовать камню размером 15 на 20 дюймов. Просто убедитесь, что между камнем и стенками духовки со всех сторон есть зазор в 2,5 см, потому что это очень важно для вентиляции в духовке. Хорошая циркуляция воздуха не только способствует равномерному выпеканию, но также увеличивает срок службы и производительность духовки.Если в нижней части духовки скопится слишком много тепла, вы рискуете повредить электронные детали, например, блок розжига газовой духовки.

    Толщина

    Сравнение толщины ½-дюймовой печи из старого камня (вверху),-дюймовой стали для выпечки (посередине) и-дюймовой плиты FibraMent-D (внизу). Фото: Сара Кобос

    Когда дело доходит до толщины камня и стали, есть золотая середина. Если он слишком тонкий, он не будет удерживать достаточно тепла, особенно для приготовления пиццы один за другим. Слишком толстый, и на предварительный нагрев потребуется больше двух часов (и будет сложнее перемещать).В зависимости от сезона это означает, что к тому времени, когда камень будет готов, вы можете раскладывать тесто на невыносимо жаркой кухне. Мы нашли идеальную толщину камня от ½ до ¾ дюйма и ⅜ дюйма для стали.

    Камень для выпечки или сталь — это здоровенная посуда. Если вы беспокоитесь о том, чтобы поднять свои творения, камень — хороший выбор, потому что он весит значительно меньше стали.

    Текстура поверхности

    Визуальное сравнение текстуры поверхности (по часовой стрелке от верхнего левого угла): Old Stone Oven, FibraMent-D, Emile-Henry (глазурь) и Pizzacraft.Фото: Сара Кобос

    В ходе нашего тестирования мы обнаружили, что пицца, испеченная на камнях с более грубой поверхностью, была намного более коричневой, хрустящей и пышной, чем пицца, приготовленная на более гладких камнях. Пицца, которую мы приготовили на глазурованном камне, оказалась на удивление золотистой, но корочка была мягкой и напоминала тушеную булочку. Эти результаты привели нас к предположению, что текстура поверхности влияет на качество и текстуру корки. Когда мы спросили Карти, он согласился, что наша теория правдоподобна, сказав: «Мокрое тесто для пиццы будет иметь тенденцию лучше прилипать к более гладкому камню, чем к более грубому.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.