Как открыть кофейню с нуля: мой опыт

Мой опыт: как открыть кофейню с нуля и что для этого нужно.

Пошаговое руководство о том, как открыть маленькую кофейню, с чего начать, как действовать, какие разрешения нужны и самое главное какую прибыль приносит маленькая кофейня.

.

Открытие кофейни с нуля.

Что нужно чтобы открыть кофейню? Прежде всего нужно найти хорошее помещение в проходном месте, желательно чтобы в этом помещении уже раньше была точка общепита, тогда будет намного проще, ведь помещение уже имеет все требуемые коммуникации – водопровод, канализацию, вентиляцию, соответствует требованиям госсанэпиднадзора и пожарной службы. Аренда помещения в центре города обойдётся вам в среднем — 1000$ в месяц (зависит от города).

Всё что вам нужно, на этом этапе, так это заключить договор аренды с арендодателем.

Разумеется, перед тем как заключать договор аренду на помещение нужно зарегистрировать предпринимательскую деятельность, достаточно обратиться в налоговую службу и открыть ИП.

Этой деятельности соответствует код ОКВЭД 55.30 «Деятельность кафе и ресторанов». Тут же вам нужно написать заявление о переходе на ЕНВД, это оптимальный вариант системы налогообложения для небольшой кофейни.

Обратите внимание! Предприниматель, который впервые начинает свою деятельность, по закону об государственном контроле 3 года не будет подвергаться проверкам органами госсанэпиднадзора. После открытия кофейни нужно в 5-дневный срок письменно поставить в известность Роспотребнадзор.

Но ваша кофейня должна соответствовать санитарно-эпидемиологическим требованиям к объектам общественного питания, полный перечень требований можно найти в нормативных документах госсанэпиднадзора.

Когда уже ИП открыто и есть помещение, закупаем оборудование. Вам понадобится исключительно профессиональное оборудование:

Эспрессо машина.

 

Кофемолка с дозатором.

Холдер с темпером.

Аппарат для кофе по-восточному.

Ещё желательно приобрести кофе машину фильтрационного типа.

Френч пресс.

Холодильную витрину для десертов.

Можно в кофейне выпекать булочки и круассаны, понадобится печь для выпечки.

Перед покупкой, тщательно протестируйте кофейное оборудование лично! Несколько раз приготовьте на оборудовании все виды кофе, качество кофейного напитка напрямую зависит от оборудования, сырья и профессионализма бариста.

Если у вас ограниченный бюджет, кофейное оборудование необязательно покупать, его можно взять в аренду, есть поставщики кофе, которые предоставляют кофейное оборудование в аренду при условии что вы будете ежемесячно у них закупать кофе (обычно не менее чем 10 кг кофейных зёрен ежемесячно).

К слову о сырье, на рынке кофе очень высокая конкуренция среди производителей, поэтому есть из чего выбирать. Вам нужно периодически закупать кофе в зёрнах, нужно найти кофе высокого качества по доступной цене, ну и как вариант есть возможность не покупать оборудование, а взять его в аренду у поставщиков.

Кофейню нужно обустроить, создать свой стиль, установить мебель под оборудование, столы и стулья для клиентов.

Вариант оформления интерьера кофейни.

Чтобы вы понимали найти помещение уже с ремонтом очень сложно, обычно ремонт нужно делать самим, (часто достаточно косметического ремонта) цена вопроса около 2000$ если нанимать бригаду работников. Выгоднее сделать ремонт своими силами, потратитесь только на материалы (обои, краска и т д). — 1000$. Вывеску на помещение заказываем в рекламном агентстве.

Из мебели для кофейни понадобится несколько столиков и стульев, несколько картин и прочих элементов декора, а также барная стойка и пару столов для кофейного оборудования.

Посуда (чашки, блюдца, ложечки) и одноразовая посуда для кофе с собой.

Для работы в первую очередь понадобится опытный бариста, если у вас есть желание самостоятельно освоить эту профессию, то можно пройти курсы бариста, которые длятся не более месяца.

Бари́ста — специалист по приготовлению кофейных напитков, бариста умеет правильно приготовить кофе в том числе и латте-арт.

Выгодно ли открывать кофейню? Посудите сами, затраты на приготовление одной чашки эспрессо составляют не более 0,20$, а цена приготовленного напитка в среднем 1$, наценка на кофе составляет в более чем в 5 раз!

Продажа десертов и выпечки увеличивает продажи в среднем на 30%, наценка на десерты составляет около 100%.

Рекомендую интересное видео: как открыть кофейню.

Поделитесь этой идеей бизнеса в соц. сетях

Как открыть кофейню (семинар) | Лига Бариста

Приглашаем вас посетить семинар Лиги Бариста, посвященный открытию собственной кофейни. Наставники с опытом работы подробно расскажут вам об основных затруднениях, которые возникают в процессе старта нового бизнеса в кофейной сфере и методах их решения.

Данный семинар будет полезен начинающим предпринимателям, которые собираются инвестировать деньги в кофейный бизнес, бизнесменам без опыта в ресторанном бизнесе, профессиональным бариста, которые хотят попробовать себя в роли собственников, и для всех любителей кофе.

Как показывает наша многолетняя практика, порог входа в кофейный бизнес пока еще не очень высок, поэтому есть возможность выбрать либо мини-формат кофейни, типа острова или углового модуля, либо найти пару друзей и запустить совместный бизнес, в котором самим попеременно работать. Обо всех этих возможностях мы расскажем на примере собственных кейсов и подробно расскажем, какой стартап во сколько обошелся его владельцам и какой сейчас имеется результат.

 

Посетите наш семинар и Вы узнаете:

 

>Какие бывают виды кофеен и в чем заключаются их преимущества и недостатки;

>Какие документы понадобятся для открытия заведения. Какое юр. лицо лучше выбрать;

>Как подобрать хорошее место 

для вашей кофейни;

>Как составить бизнес-план, фин. модель и какие детали в нем учесть;

>На что обратить внимание при создании фирменного стиля кофейни;

>Поставщики для кофейни;

>Какое оборудование и инвентарь выбрать;

>Какие бывают кассы и кассовые системы (автоматизация кофейни), в чем особенности их работы;

>Подбор и обучение персонала;

>Как управлять кофейней.

 

В программу входит дегустация кофе и напитков, интерактивное общение, дополнительные вопросы и ответы.

 

Как открыть кофейню с нуля?

В наши дни открыть собственное дело довольно просто. Надо лишь выбрать направление бизнеса, просчитать все риски и приложить усилия, и все получится. Например, давайте разберемся, как открыть кофейню, с чего начать этот процесс, что для этого потребуется и как быстро можно будет начать получать доход.

Как открыть кофейню с нуля?

Первое, что потребуется сделать, это собрать пакет документов для регистрации юридического лица. Необходимо будет сделать копии паспорта, ИНН, а также оплатить государственную пошлину и написать заявление. Все эти документы следует отнести в налоговую инспекцию.

Далее необходимо приступить к поиску помещения. Для того чтобы быстрее получить доход, необходимо будет учесть несколько моментов при выборе места для будущей кофейни. Во-первых, проходимость должна быть достаточно высокой, лучше всего подойдет помещение рядом с бизнес-центром, учебным заведением или каким-либо государственным учреждением. Во-вторых, помещение должно соответствовать нормам санэпидемстанции, иначе, придется постоянно оплачивать штрафы.

Помещение и наличие документов о регистрации юридического лица — вот что нужно чтобы открыть кофейню с нуля.

Также продумайте концепцию заведения. Может, это будет место, где можно быстро выпить чашку горячего напитка и перекусить булочкой или бутербродом, а может и уютное «по-домашнему» кафе, где хочется провести вечер с друзьями.

Как открыть мини-кофейню?

Для начала также придется заняться сбором документов для получения статуса юридического лица. А вот при поиске помещения необходимо будет ориентироваться совершенно на другие факторы. Открыть с нуля мини кофейню будет намного проще, если вам удастся договориться с владельцем небольшого магазина, где, например, продаются пирожные или хлебобулочные изделия. В таком случае вам не придется тратиться на аренду отдельного помещения, а всего лишь оплачивать владельцу магазина какую-то сумму, в обмен на возможность поставить 2-3 столика и продавать свежезаваренный ароматный напиток.

Договориться также можно и с различными учреждениями, например, большой популярностью будет пользоваться кофейня, расположенная в институте или той же налоговой инспекции, ведь там всегда есть люди, которым иногда просто необходимо взбодрится и отдохнуть, а значит, вы не останетесь без клиентов, и всегда будете иметь доход.

 

недорогих идей для начала бизнеса в кофейне с небольшими деньгами — Start My Coffee Shop

У вас есть мечта открыть собственное кафе, но у вас не так много денег, чтобы сделать это, поэтому вы не можете этого сделать мечта о реальности, правда? Неправильно.

Хотите несколько недорогих идей для открытия бизнеса в кофейне, чтобы начать работу с очень небольшими деньгами? Вот они:

• Начать кофейный бизнес в Интернете
• Открыть тележку с кофе
• Создать мобильную кофейню
• Попробовать свою кофейню
• Открыть кофейню на проезд

Действительно, открытие любого бизнеса может быть дорогостоящим мероприятием. Но для многих видов бизнеса, особенно для кафе, есть несколько довольно хороших идей, как открыть бизнес без особых денег. В этой статье мы собираемся обсудить, как вы можете открыть собственное кафе, когда у вас мало средств.

Начало работы

Начало работы с чем-либо иногда является самой сложной частью процесса. Когда вы пытаетесь спланировать свой бизнес в кофейне, важно учитывать то, что вы можете начать с малого с семени чего-то, что в конечном итоге вы можете превратить в нечто большее.

Допустим, вы мечтаете иметь полноценное кафе, где вам предложат вкуснейшие кофейные напитки и вкусную еду с ними. Для начала такая кофейня будет стоить в пределах шестизначной суммы. Ничего страшного в этом нет, у вас просто нет такого теста.

Ничего страшного. Конечно, у вас есть возможность просто начать экономить или попытаться собрать больше средств, чтобы открыть магазин своей мечты, но вы также можете начать с меньшего. Начинать с меньшего будет намного дешевле, а также будет ряд других преимуществ.

У вас будет время усовершенствовать свое ремесло. Кофейня должна быть действительно хороша в приготовлении кофейных напитков, достойных сплетен, верно? Открытие кофейни в меньшем масштабе позволит вам сосредоточиться на той части вашего бизнеса, которая должна быть как можно ближе к идеальной, — на кофе. Затем, когда вы накопите деньги, чтобы развить свой бизнес, вы сможете построить остальное на основе уже разработанных удивительных кофейных напитков.

Есть некоторые вещи, которым вы можете научиться, только выполняя их.Вы получите опыт, необходимый для процветания крупного бизнеса в кофейной индустрии. Опыт — это то, что вы не можете получить, кроме как в процессе. Вы начнете изучать, что работает и что не работает для клиентов в вашем районе, чтобы вы могли взять это с собой в свое кафе, когда придет время.

Вы можете даже испытать рынок, на котором будете находиться. Вы можете обнаружить, что другое место было бы для вас более выгодным. Если вы начнете свой бизнес в кофейне с малого, это не так страшно и даст вам возможность развить бизнес. Вы все равно захотите составить хороший бизнес-план, и вы можете просто обязательно включить в бизнес-план возможность роста в будущем.

А теперь давайте взглянем на некоторые недорогие способы начать бизнес в кофейне с небольшими деньгами.

Начать кофейный бизнес в Интернете

Это, вероятно, самый дешевый способ начать свой бизнес. По словам SmartPassiveIncome.com, это стоит денег, но не так уж много. Наибольшие затраты на ведение онлайн-бизнеса будут заключаться во времени, а не в деньгах.

Когда дело доходит до планирования, при запуске кофейного онлайн-бизнеса действуют те же правила. У вас по-прежнему должен быть продуманный бизнес-план. Вам нужны идеи для маркетинга ваших продуктов и услуг. И вам нужно будет обеспечить хорошее обслуживание клиентов, включая своевременность, удовлетворение потребностей и желаний клиентов и конкурентоспособные цены. Очевидно, это не будет магазин, в котором вы раздаете покупателю свежеприготовленный кофе. Вы будете продавать фасованные кофейные зерна и молотый кофе, а также другие продукты, которые можно подавать вместе с кофе. Если вы действительно изобретательны, возможно, вам удастся запустить службу доставки кофе через Интернет.

Начало вашего кофейного бизнеса в Интернете — отличный способ потратить время на создание клиентской базы вокруг ваших продуктов. По сути, вы можете начать популяризацию своей марки кофе. На какое-то время приведите людей в восторг от вашего кофе. Затем, когда вы будете готовы, вы можете открыть физическое местоположение. Когда ваши клиенты узнают об этом, они почти наверняка захотят испытать то, что им уже нравится в вашем кофе, в более личном пространстве.

Но вы тоже захотите сохранить свое онлайн-пространство. Это недорогая часть вашего бизнеса, на которой вы можете продолжать зарабатывать деньги. Кроме того, это часть вашего кофейного бизнеса, которая может охватить людей на гораздо более широком рынке.

Откройте тележку с кофе

Тележка с кофе обойдется вам дороже, чем открытие бизнеса в Интернете, но при этом стоит довольно недорого. Существуют разные затраты на запуск тележки для кофе, но в среднем вам потребуется около 20 000 долларов, чтобы запустить ее.

Самое замечательное в том, что после того, как вы начнете работать, вам не придется платить за многое, кроме расходных материалов. У вас будет тележка или киоск, вы получите все необходимые разрешения и уже приобрели необходимое оборудование.

Кофейная тележка будет процветать, если у вас будет правильное место. На самом деле нет конца разнообразным местам, в которых можно разместить свою тележку с кофе. Вам просто нужно убедиться, что там, где вы находитесь, постоянно много трафика.Рядом с магазинами удобно открывать магазины:

• Колледжи и университеты
• Торговые центры
• Театры
• Центры мероприятий
• Деловые и технические центры
• Большие стадионы
• Больницы
• Аэропорты
• Железнодорожные вокзалы
• Развлекательные аттракционы для всей семьи

Вы должны убедиться, что получили разрешение от предприятия или государственного учреждения, которое владеет или регулирует место, где вы открываете свои двери. В некоторых случаях могут потребоваться разрешения или лицензии, необходимые для ведения бизнеса там.

Просто обязательно изучите, когда выбираете место. Вы хотите, чтобы все ваши утки были в ряду, как говорится, чтобы у вас не возникло никаких проблем, когда вы пытаетесь начать свой бизнес в кофейне с нуля.

Создание бизнеса мобильных кофеен

Бизнесы мобильных кафе могут сильно отличаться друг от друга. Этот вид бизнеса может быть таким маленьким, как одна переносная эспрессо-машина и пластиковые контейнеры для хранения, заполненные ингредиентами и посудой, необходимой для приготовления вкусных напитков.Затем вы можете просто поместить предметы в свой автомобиль и установить их на свободном месте или на столе в месте, с которым вы договорились.

Мобильные кофейни, которые работают таким образом, часто продают свои услуги другим местным предприятиям, которые получают выгоду от подачи кофе в их магазинах. Что-то вроде сигарного бара, книжного магазина, детской игровой площадки или автомастерской может быть добровольным участником сделки с вами, позволяющей продавать кофейные напитки в оговоренное время.

Соглашения могут отличаться. Возможно, у вас есть владелец бизнеса, который видит в вашем присутствии только помощь своему бизнесу, поэтому он не будет взимать с вас плату за то, что вы разрешили вам использовать его пространство. Другие могут подумать, что они делают вам одолжение, поэтому могут взимать с вас некоторую арендную плату. Вам просто нужно оценить сделку и убедиться, что вы получаете от нее достаточно, чтобы гарантировать любые сборы или комиссии, предусмотренные соглашением.

Еще один способ создать передвижную кофейню — использовать концепцию фургона с едой.Этот вариант, очевидно, будет стоить вам больше, чем просто возить оборудование в машине, но он все равно не так дорого, как открытие кафе или кафе. Скорее всего, вы потратите от 30 до 60 тысяч долларов на открытие кафе-фургона с едой.

Вам необходимо принять во внимание стоимость грузовика, оборудование для его оснащения, лицензии и разрешения, которые вам необходимо получить, а также все ваши расходные материалы. Кроме того, вам нужно решить, собираетесь ли вы нанять кого-нибудь, кто поможет вам в организации вашей деятельности.Вы можете управлять своей кофейней на грузовике с едой самостоятельно. Это просто зависит от объема бизнеса, которым вы собираетесь заниматься, и от того, сколько часов вы планируете работать.

Кофейни Food Truck — это отличное место, потому что вы можете легко переместить их туда, где больше трафика. Тем не менее, вам необходимо убедиться, что вы осведомлены о любых правилах и законах о зонировании в вашем районе. Могут быть места, в которые грузовикам с едой не разрешается вести бизнес. Вы хотите завоевать хорошую репутацию в своем районе. Один из способов сделать это — следовать правилам.

Piggyback Your Coffee Shop

Это, наверное, мой любимый вариант открытия недорогой кофейни. Возможности безграничны, и вы можете помочь другому бизнесу, пока он вам тоже. Кому не нравятся беспроигрышные ситуации? Этот вариант экономит ваши деньги, экономит деньги других и выгоден для обеих сторон.

Объединение вашего кофейного бизнеса с другим бизнесом означает, что вы создадите свой магазин в стенах другого бизнеса, где каждый из двух предприятий будет привлекать клиентов, тем самым обеспечивая потенциальных клиентов друг другу в процессе.Такая установка может быть очень выгодной для обеих сторон, участвующих в соглашении.

Это может сэкономить вам массу денег, потому что пространство, которое вы будете использовать, уже оплачено или оплачивается другим бизнесом. По сути, существующий бизнес будет передавать вам часть своего пространства в субаренду для вашей кофейни. Поскольку вы используете только часть здания, ваша арендная плата будет меньше, чем если бы вы снимали все пространство.

Вы также получаете выгоду от уже созданной клиентской базы.Люди, которые уже приходят, чтобы покровительствовать другому бизнесу, иногда решают купить у вас кофе. Точно так же любители кофе, которые приходят купить ваш вкусный кофе, часто решают делать покупки в другом бизнесе. Таким образом, ситуация беспроигрышная.

Кофе замечателен тем, что он может хорошо сочетаться со многими другими видами бизнеса. Люди пьют кофе, одновременно занимаясь множеством других дел. Покупки, еда, вождение, просмотр, слушание, игра, выполнение поручений, уборка, работа — и этот список можно продолжать и продолжать.

Вы можете обратиться ко многим различным предприятиям, чтобы узнать, сможете ли вы установить с ними совместные отношения и открыть магазин на их территории. Попробуйте поговорить с владельцами книжных магазинов, ремонтных мастерских, универмагов, музыкальных магазинов, тренажерных залов, зоопарков, музеев, художественных галерей, цветочных магазинов, общих рабочих мест, салонов, новостных магазинов, бутиков и всего остального, что может показаться подходящим.

Открыть кофейню Стенд для проезда через дорогу

Еще один вариант, который стоит рассмотреть, — это кофейня, проходящая через дорогу.Это магазины, в которые покупателям некуда зайти. В магазине нет места для сидения. На некоторых стойках могут быть столики для пикника снаружи, но решать вам, хотите ли вы их предоставить.

Бизнес-кафе, работающее на автомобиле, не требует много места для работы. Вам нужно только место для вашего оборудования и место для приготовления, чтобы приготовить все пункты меню. По сути, это похоже на бизнес по продаже грузовиков с едой, но в маленьком здании, которое не двигается.

Очевидный ключ к созданию успешной автомобильной кофейни — это хорошее расположение. Вам нужно найти загруженный пригородный маршрут, чтобы вы могли заставить всех рабочих пчел проезжать по местности или учеников, идущих в школу и из школы. Вам должно быть удобно добираться от главной дороги и прямо по пути к оживленным местам, таким как деловые районы, школы, крупные торговые районы и культурные районы.

Стоянка для проезда в кафе может стоить вам покупной цены здания.Но некоторые из этих магазинов обойдутся вам дешевле, потому что владелец будет сдавать вам помещение в аренду. Затем вам нужно будет приобрести необходимое оборудование и все необходимое. Вам также, вероятно, придется заплатить одному или двум сотрудникам.

В целом, вы, вероятно, ищете где-нибудь от 35 000 до 80 000 долларов, чтобы открыть стойку для проезда в кафе. Это согласно Bellissimo Coffee InfoGroup. Некоторым людям, желающим попасть в кофейню, это может показаться слишком большим, но по сравнению с другими вариантами, такими как автономные кофейни и кафе, которые могут стоить вам до 250 000 долларов, это действительно неплохо.

В этом здании будет гораздо меньше забот о техническом обслуживании. На многих из этих стендов даже нет туалета. (Это означает, что вам придется подумать, какие у вас есть варианты для этого.) Ваши коммунальные услуги обычно будут стоить вам меньше в таких типах стендов, вы будете использовать меньше чистящих средств, чтобы все было красиво и блестяще, и вы не держать под рукой столько ингредиентов. Это более дешевый вариант для запуска и может быть менее затратным в эксплуатации, чем другие виды кофеен.

Сбор средств для вашей кофейни

Итак, теперь вы знаете, что если у вас есть немного денег для открытия кофейни, вы можете рассмотреть несколько хороших и недорогих вариантов. Но что, если у вас нет денег или их недостаточно для того варианта, который вы хотите использовать? Что ж, тогда вам нужно будет собрать больше средств или, в некоторых случаях, все ваши средства.

Есть несколько способов собрать деньги, необходимые для открытия кофейни.

Во-первых, вы можете подать заявление на получение бизнес-ссуды в банке, чтобы узнать, сможете ли вы таким образом получить необходимые средства. Если вы пойдете по этому пути, вы можете чувствовать себя в безопасности, потому что это стабильное и надежное заведение. Просто помните, что банковские ссуды тоже идут с процентной ставкой, так что вы будете возвращать больше, чем взяли.

Другой способ — краудфандинг. Люди в целом часто щедры и готовы поддержать то, что, по их мнению, является хорошей идеей и будет полезным для их сообщества. Вы можете использовать социальные сети, чтобы сплотить поддержку своей идеи и запустить краудфандинговую веб-страницу, чтобы собирать пожертвования от множества людей и использовать эти деньги для открытия своего кофейного бизнеса. Не забудьте найти способ отблагодарить людей, например, раздачу бесплатного кофе, скидки или что-то еще.

Также можно поискать бизнес-ангела. Это человек, у которого много денег, который видит ваше видение и поддерживает его. Многие люди сначала спрашивают членов семьи или ищут знакомых.Но вы можете обратиться к известному человеку в вашем сообществе, который может помочь вам начать работу. Часто бизнес-ангел вкладывает что-то в соглашение в качестве вознаграждения за свои деньги. Вы будете возвращать им деньги, иногда с процентами, или они могут даже попросить долю в бизнесе.

Есть много способов собрать деньги, чтобы открыть свою кофейню. А поскольку существует так много вариантов для открытия бизнеса в недорогой кофейне, вам не понадобится много времени, чтобы получить необходимые средства.

Вам не обязательно иметь кучу денег, чтобы открыть собственное кафе. Есть несколько действительно прибыльных недорогих идей для открытия кофейни. Вы можете начать свой бизнес полностью в Интернете, приобрести тележку для кофе, открыть мобильную кофейню, перенести свою кофейню из другого бизнеса или даже открыть кофейный киоск. И если у вас недостаточно денег для этих идей, есть способы получить деньги, которые вам нужны, с небольшими усилиями.

Некоторые вопросы по теме:

Будет ли франшиза стоить мне меньше для начала, чем моя собственная частная кофейня?

Есть много разных кофейных франшиз на выбор.Некоторые из них более известны на местном уровне и работают только в небольших регионах, в то время как другие признаны на национальном и даже международном уровне. Не нужно быть экспертом в бизнесе, чтобы догадаться, что если вы хотите открыть международно признанную франшизу, вам придется за это заплатить.

В некоторых случаях франчайзинговый маршрут будет стоить дороже. За открытие франшизы взимается довольно крупная плата. По сути, вы должны заплатить, чтобы иметь возможность открыть магазин, который уже имеет огромное количество последователей.Вы платите за бренд. Вы платите за усилия, которые уже были потрачены на то, чтобы эта франшиза стала настолько успешной.

При этом, возможно, стоит заплатить за успешную франшизу. Есть бренды, которые вам даже не придется много продавать, потому что для вас уже так много налажено. Если вы решите использовать более мелкую, более известную на местном уровне франшизу, вы, скорее всего, не заплатите за нее столько в виде комиссионных и других расходов, но вам также придется усерднее работать над привлечением клиентов.

Итак, ответ заключается в том, что в некоторых случаях открытие франшизы будет стоить вам дороже, а в других случаях — нет. Это зависит от франшизы, которую вы хотите открыть, от региона, в котором вы находитесь, и ряда других факторов.

Выгодны ли недорогие варианты для кофейни?

Я отвечу на этот вопрос, сказав, что они абсолютно могут быть такими. Может показаться, что с маленькой тележкой для кофе вы мало что сделаете. Но если вы присмотритесь к ситуации более внимательно, вы увидите, что с этой опцией можно неплохо заработать.

Конечно, вы, вероятно, сможете обслужить гораздо больше пунктов меню в отдельной кофейне, в которой есть места для сидения и все льготы. Но вот в чем дело: вы должны заплатить за все это пространство, все оборудование и все ингредиенты, необходимые для выбора различных вариантов. Кроме того, вы должны платить людям, которые управляют этим заведением изо дня в день.

Для работы тележки с кофе не требуется более одного или двух человек. У вас не будет обширного меню, поэтому вам не придется постоянно держать под рукой всевозможные ингредиенты.Скорее всего, вы потратите намного меньше, и вы сможете компенсировать то, чего не получите, разнообразием объемов. Если ваша тележка находится в хорошо загруженном месте, у вас не будет проблем с получением прибыли.

У вас будут низкие затраты, высокая прибыль и большой объем продаж. Все эти вещи вместе взятые равняются кучу невысказанных денег, идущих в ваш карман.

В качестве альтернативы, большая часть того, что вы делаете в крупной кофейне, должна быть возвращена в бизнес на ингредиенты, расходные материалы, зарплату сотрудникам, платежи по аренде или ипотеке, налоги, страхование и другие операционные расходы.

Следует ли мне искать кого-нибудь, кто вместе со мной займется кофейным бизнесом?

Если вы не против разделить обязанности по принятию решений с другими людьми, то начать бизнес с кем-то еще может быть для вас очень хорошей идеей. У вас будет кто-то, кто поможет с идеями, поможет с работой кофейни и поможет с финансированием.

Можно открыть кооперативную кофейню. Когда несколько человек с небольшими суммами денег, отложенными на бизнес, собираются вместе, они могут объединить эти деньги и открыть кофейню намного легче.Затем все партнеры поровну делят бизнес и вместе принимают решения для бизнеса.

Неплохая идея. Это поможет вам почувствовать себя лучше, зная, что есть кто-то, кто так же вкладывается в эту компанию и прилагает все усилия, чтобы добиться успеха. Это также может открыть вам больше возможностей для вашей кофейни, потому что там больше денег.

Вы должны быть осторожны с тем, чтобы с самого начала убедиться, что все финансовые и юридические документы находятся на месте и на бумаге.Возможно, вы сотрудничаете с кем-то, кого считаете одним из своих лучших друзей, но это слишком большая проблема, чтобы просто сказать: о, мы всегда будем во всем сходиться во взглядах, мы лучшие друзья. Иногда случаются ссоры или вы из-за чего ссоритесь.

Деловые отношения иногда могут повернуть на юг. Будьте активны вначале, чтобы вам не пришлось ничем угрожать позже. Это просто более разумный способ ведения бизнеса, дружите вы со своими партнерами или нет. Реактивный маршрут намного сложнее.

Обратите внимание: это сообщение в блоге предназначено только для образовательных целей и не является юридической консультацией. Проконсультируйтесь с экспертом по правовым вопросам для решения ваших конкретных задач.

Чтобы начать воплощать в жизнь свою мечту стать владельцем кофейни, почему бы не ознакомиться с нашим бесплатным руководством здесь?

Как построить кофейню Справочник сотрудника

Справочник Контрольный список

Справочник сотрудника — это сборник информации, которую необходимо знать вашим сотрудникам, чтобы они могли успешно выполнять свою работу.В идеале он должен охватывать следующие семь тем.

Ваша общая политика

В этом разделе вы изложите всю общую информацию, которую должен знать ваш сотрудник, прежде чем он начнет процесс адаптации. Общие темы включают:

• Льготные периоды: Если возможно, опишите «льготный период» для вашей компании. Многие малые предприятия имеют стандартный трехмесячный льготный период для новых сотрудников, чтобы дать им время оценить, подходит ли сотрудник.Обязательно включите информацию о том, каких изменений может ожидать сотрудник по окончании льготного периода, например о повышении или праве на получение льгот.
• Pay Periods: Укажите, как часто ваша компания платит сотрудникам, в какой день недели или месяц, а также любую другую полезную информацию по этому вопросу.
• Информация о расписании: Выделите свои политики для покрытия смен, а также то, к кому сотрудникам следует обращаться по поводу таких изменений. Например, если ваши сотрудники несут ответственность за свои собственные смены, обязательно четко изложите эту политику.
• Повышение квалификации и обзоры: Обобщите свой график проверки эффективности работы сотрудников, а также структуру вашей компании на предмет повышения, если применимо. Обязательно укажите, на чем следует сосредоточить внимание сотрудников, чтобы получить положительный отзыв и повышение.
• Распространение чаевых: В большинстве кофеен бариста получают чаевые наличными и по заказам, оплаченным клиентами с помощью кредитной или дебетовой карты. Объясните, как вы распределяете чаевые в конце каждой смены, чтобы сотрудники знали, получат ли они свою долю чаевых наличными, когда уходят на день, или вы добавите ее к их зарплате.

График обучения

После того, как сотрудники получат базовое представление о ваших общих ожиданиях, вы должны сообщить об их графике обучения. Подумайте о том, чтобы включить подробную информацию об этих учебных занятиях в свое руководство, например:

• Экстракция эспрессо и приготовление молока на пару: На этом учебном занятии основное внимание будет уделено тому, как набрать номер и устранить неполадки при приготовлении эспрессо. В частности, он будет охватывать объем и длину, подходящие для вашего кофе, а также то, как правильно готовить молоко.
• Приготовление напитка: На этом учебном занятии рассматривается, сколько каждого ингредиента входит в напитки из вашего меню, а также какой тип чашки использовать при их подаче.
• Ручные способы заваривания: Если в вашем меню есть какие-либо способы заваривания вручную, выделите время, чтобы обучить сотрудников рецептам, которые вы хотите, чтобы они использовали, чтобы они лучше всего дополняли ваш кофе.
• Начальная, средняя и заключительная смены: Помимо предложения обучения по каждому типу смены в рамках графика обучения сотрудников, рассмотрите возможность включения в свое руководство информации о том, как работать в каждую смену.Это даст сотрудникам справочное руководство по конкретным задачам, которые они должны выполнять в течение каждой смены.
• Обучение работе с POS-системой : Это учебное занятие должно научить сотрудников, как вводить заказ клиента в POS-терминал, как предоставлять клиентам скидки в часы скидок и как просматривать ежедневный отчет о продажах. Многие POS-системы предлагают бесплатные учебные курсы для сотрудников.

Также подумайте о том, чтобы включить подробную информацию о том, кто будет обучать ваших сотрудников — будь то менеджер, тренер из вашего персонала или сторонняя сторона, например, тренер, предоставленный вашим поставщиком кофе.Сообщив вашим сотрудникам, с кем они будут проходить обучение, они получат более четкое представление об этом процессе.

Ваши рецепты

Рецепты

представляют собой одну из наиболее важных областей, которую следует охватить в вашем справочнике для сотрудников, потому что они дают новым сотрудникам конкретные указания, которые помогут им успешно выполнять свою работу. Вот основные рецепты, которые стоит включить:

• Капельный кофе: В этом рецепте должно быть указано, сколько кофе бариста должны добавить для приготовления полной или половинной партии, оптимальную консистенцию помола и какой цикл использовать при приготовлении полной или половинной партии.Если на ваших кофемолках есть циферблаты, на которых есть цифры, указывающие на степень помола, не забудьте добавить и это число.
• Ручные методы заваривания: После того, как вы научите своих новых сотрудников, как использовать ручные методы заваривания, чтобы наилучшим образом продемонстрировать свой кофе, включите выбранные вами рецепты в этот раздел. Не забудьте также отметить оборудование, которое понадобится им для приготовления кофе, например весы, воронки или фильтры.
• Горячий чай: Если вы планируете составить чайное меню, расскажите о рецептах приготовления чая и чая в пакетиках, а также о том, как приготовить чай и матча.
• Чай со льдом: Объясните, как заваривать холодный чай, а также какие сорта чая вы хотите, чтобы сотрудники подавали в качестве холодных напитков, если вы продаете больше, чем стандартный черный чай со льдом.
• Ароматизированные сиропы и шоколадный соус: Это относится не ко всем — только к кафе, которые делают собственные ароматизированные сиропы и / или шоколадный соус. Включите всю необходимую информацию о надлежащем хранении, сроке годности и о том, следует ли сотрудникам датировать каждую создаваемую ими партию.

Ваш подход к разрешению конфликтов

Методы разрешения конфликтов на рабочем месте могут различаться в зависимости от стиля управления.Чтобы помочь вашим сотрудникам понять, что нужно делать в случае возникновения конфликта, укажите следующую информацию:

• С кем связываться во время конфликта: Четко укажите, должны ли сотрудники связываться с руководителем, менеджером или другим сотрудником, а также лучше всего связаться с этим человеком (например, по электронной почте, телефону или лично).
• Определения основных и второстепенных жалоб: Определите, что вы считаете серьезными и второстепенными, а также измените ли эти определения, к кому вашим сотрудникам следует обращаться в такой ситуации.Приведите примеры каждого типа жалоб вместе с соответствующими дальнейшими действиями, чтобы помочь сотрудникам понять разницу.
• Ваша дисциплинарная политика: Опишите дисциплинарные меры, которые вы предпримете, если другой сотрудник, клиент или поставщик подаст одну или несколько жалоб на одного из ваших сотрудников.
• Политика обработки жалоб клиентов: Кратко опишите, что сотрудник должен делать, когда клиент недоволен или непослушен, и с кем ему следует поговорить в первую очередь в таких ситуациях (например,г., менеджер или полиция).

Ваш дресс-код

Что должны носить ваши сотрудники в рабочее время? В этом разделе должны быть описаны все ваши правила в отношении ухода за телом, одежды и изменений тела, заметных во время смены сотрудника. Рассмотрите возможность размещения следующей информации:

• Единые требования: Если ваши сотрудники носят униформу, объясните, будете ли вы предоставлять эту форму или они должны будут покупать ее сами.Также включите подробную информацию о необходимом состоянии формы сотрудника, когда он начинает смену, и о том, есть ли в форме какие-либо необходимые аксессуары, такие как фартук или именная бирка.
• Правила в отношении одежды: Рабочие места, на которых не требуется униформа, должны предоставлять подробную информацию о любых других требованиях к одежде, например о том, должны ли сотрудники носить одежду с длинными рукавами, определенного цвета или нескользящую обувь.
• Политика в отношении пирсинга и татуировок: Укажите, хотите ли вы, чтобы сотрудники закрывали свои татуировки или удаляли украшения с любых видимых пирсингов в рабочее время.
• Политика в отношении волос и макияжа: Если вы требуете, чтобы сотрудники имели только естественный цвет волос и макияж, например, четко объясните эту политику.

Ваши продукты

Ваши сотрудники действуют и как бариста, и как продавец. Это означает, что вам нужно выделить любые правила, касающиеся продаваемых вами продуктов — от товаров до чашек кофе. Например, рассмотрите возможность включения в этот раздел своего справочника следующего:

• Политика в отношении розничных товаров: Сюда входят пакеты с кофе, а также товары.Обозначьте любую информацию, которую сотрудники должны знать при продаже этих продуктов, например, цены, сроки годности и графики ротации продуктов.
• Политика предоставления бесплатных напитков: От карт лояльности до бесплатной чашки кофе с покупкой пакета зерен — дайте указания, когда вашим сотрудникам следует давать клиентам бесплатные напитки.
• Политика возврата: Объясните, что сотрудники должны делать, когда покупатель возвращает купленный товар, например предложить магазинный кредит или полный возврат средств. Это также поможет вашим сотрудникам легче справляться с относительно недовольным клиентом.

Ваше оборудование

Предоставление подробной информации о том, как устранить неисправность оборудования и как правильно очистить ваше оборудование, не только поможет сотрудникам самостоятельно решить мелкие проблемы, но и обеспечит выполнение ежедневного технического обслуживания. В вашем справочнике для сотрудников должно быть указано:

• Как и когда чистить оборудование для приготовления эспрессо: Это включает обратную промывку, очистку в конце дня и то, что делать с оборудованием утром после очистки.
• Как исправить мелкие проблемы с оборудованием: Это может оказаться сложной задачей, потому что вы не можете предвидеть каждую потенциальную проблему с оборудованием. Однако не забудьте указать любую имеющуюся у вас информацию о временных исправлениях, которые позволят бариста продолжать обслуживать клиентов, несмотря на неисправное оборудование.
• К кому обращаться для ремонта оборудования: Когда оборудование перестает работать, вашим сотрудникам необходимо знать, к кому им следует немедленно обратиться (например, к своему руководителю, руководителю или вашему обучающему персоналу).

Рекомендовано: Ознакомьтесь с нашим руководством по выбору подходящего оборудования для вашей кофейни

Заключение

Справочник сотрудника — это ключ к вашей политике и ожиданиям как работодателя. Превращение его в полезный ресурс, к которому ваши сотрудники могут обращаться в течение всего срока службы, будет способствовать их успеху и, в идеале, снизить текучесть кадров в вашем кафе.

Как приготовить кофе: введение

Важность банок

Помимо присвоения вкусовых профилей отдельным кофе, импортеры кофе, обжарщики и владельцы кафе используют банки для классификации и оценки многих различных аспектов кофе. Например, при закупке кофейных зерен у производителя в месте происхождения покупатели будут чашки кофе, чтобы оценить консистенцию и проверить наличие каких-либо дефектов. Без этого процесса отбора образцов покупатели рискуют получить целую партию непригодного для использования кофе из-за различий в зернах.

Проверка на различия в зернах — основная причина, по которой в чашках обычно тестируются три образца одного и того же типа кофе одновременно. Если потенциальный покупатель обнаруживает, например, что-то необычное в чашке, он обычно рассматривает эту несовместимую чашку как результат человеческой ошибки, а не как репрезентативную характеристику кофе.Вместо этого они будут полагаться на две другие чашки, чтобы проинформировать их о вкусовом профиле кофе и других ключевых аспектах.

После того, как обжарщик покупает несколько зеленых кофейных зерен, он использует этот метод, чтобы описать вкус кофе своим клиентам, а также сообщить об уровне обжарки. В некоторых случаях обжарщики также могут использовать результаты каппинга, чтобы решить, будет ли кофе в смеси или кофе одного происхождения.

Если вам нужна помощь в создании логотипа для вашей кофейни, попробуйте продвигать свой малый бизнес с помощью нашего бесплатного конструктора логотипов для кофейни.Вы получите свой логотип за считанные минуты, чтобы сразу начать продвигать свой малый бизнес.

Основные моменты перед началом работы

Вот несколько советов, о которых следует помнить, прежде чем начинать чашку кофе:

• Последовательность — ключ к успеху. Поскольку вы будете использовать этот процесс для оценки различных сортов кофе и выявления любых дефектов, наиболее важным шагом является последовательное приготовление. Например, убедитесь, что помол и объем каждой чашки одинаковый.
• Будьте своевременны на каждом шагу. От измельчения до дегустации, процесс приготовления чашек разделяет каждый этап, чтобы обеспечить оптимальный выбор кофе. Таким образом, очень важно придерживаться графика, чтобы полностью оценить каждый кофе.
  
• Используйте колесо вкуса. Установите колесо аромата кофе на чашке, чтобы помочь дегустаторам назначить аромат каждому кофе. Разработка палитры для приготовления кофе из чашки требует времени и опыта, поэтому наличие правильных инструментов и словарного запаса поможет новичкам оценить кофе.

Пошаговый процесс

Когда вы будете готовы провести сеанс купирования, обязательно выполните следующие ключевые шаги:

1. Соберите оборудование и материалы. Вам понадобится кофе в зернах (не менее 50 грамм), горячая вода, чайник, три емкости размером с чашку, кофемолку, небольшой поднос, ложки, миску и таймер. Дополнительные предметы включают ароматическое колесо, блокноты и письменные принадлежности.
   
2. Приготовьте образцы кофе. Начните с измерения 10.Разложите 5 граммов кофе в зернах в три емкости размером с чашку (они хорошо подойдут). Сохраните часть бобов целиком и поместите на поднос или в емкость посередине стола для чашек. Затем, непосредственно перед началом сеанса каппинга, измельчите каждый 10,5-граммовый образец кофе того же помола, который вы используете для капельного кофе (обычно между эспрессо и помолом френч-пресса). Обязательно очищайте желоб кофемолки между каждой чашкой, чтобы обеспечить одинаковую дозировку. Наконец, наполните миску горячей водой и отставьте в сторону.
3. «Сухой запах» каждого образца кофе. «Сухой запах» означает запах сухого свежемолотого кофе. Когда вы взбалтываете гущу, кофе выделяет различные природные газы. Для этого постучите по чашке, чтобы переместить основание, а затем понюхайте.
   
4. Настаивайте каждый образец кофе. Наполните каждую чашку с образцом кофе горячей водой примерно в одно и то же время до краев и дайте им настояться в течение четырех минут. Обязательно наливайте в каждую чашку одинаковое количество воды, чтобы сохранить консистенцию.
   
5. «Сломайте корочку» на образцах. Это процесс взбалтывания верхнего слоя замоченной кофейной гущи. Этот слой будет светлее, почти как пенка в эспрессо. Одним движением возьмите ложку и проведите ею сквозь корку от себя, вдыхая запах каждой чашки. Между чашками обязательно ополаскивайте ложку в миске с горячей водой, которую вы оставляли во время приготовления.

   СОВЕТ ПРОФЕССИОНАЛА: Чтобы полностью впитать аромат кофе, приоткрывайте рот, чувствуя запах.
   

6. «Соскоблите корку» на каждом образце. После того, как вы сломали корку, самое время «очистить корку» от ваших образцов. Используя две ложки — по одной в каждой руке, — аккуратно соскребите оставшуюся корку с верхней части каждой чашки и выбросьте эту гущу в миску.
   
7. Попробуйте образцы. Соскоблив корку с образцов, вы готовы попробовать кофе. Сначала ополосните ложку, а затем аккуратно окуните ее в чашку, наливая на нее небольшое количество жидкости.Держа ложку прямо, с силой глотайте жидкость, чтобы покрыть язык и задействовать свои чувства, чтобы полностью ощутить вкус кофе. Между дегустациями ополаскивайте ложку в ранее отложенной миске с горячей водой.
   
8. Попробуйте образцы еще раз (по желанию). Дайте кофе постоять около 15 минут или пока он не остынет, а затем снова попробуйте каждый образец. Эта вторая дегустация позволяет оценить вкус кофе в том виде, в котором он находится, а также любые изменения во рту.

Как разносить чашки с покупателями

Обмен информацией о процессе купирования с клиентами — отличный способ привлечь внимание вашего сообщества и продемонстрировать свой кофе. Вот несколько советов, которые следует учитывать при подготовке к чашке с клиентами:

• Разнообразьте свой выбор кофе. Выбирайте кофе разного происхождения и разных методов обработки для каждого сеанса купирования. Это позволит вам продемонстрировать, как эти различия влияют на кофе, и даст покупателям прочную базу знаний, которые они смогут унести с собой после опыта.
  
• Сделайте это бесплатно. Проведение бесплатного публичного сеанса банок один раз в месяц может привлечь клиентов в ваше кафе и позволить им попробовать кофе так, как они иначе не испытали бы.
• Предлагайте частные чаепития. Продвигайте баночки для частных групп за небольшую плату. Отбор проб кофе, как и дегустация вин, — это популярное групповое мероприятие, которое, в отличие от дегустации вин, компании могут использовать для установления связей и стимулов для сотрудников.
• Продвигайте новые сорта кофе. Каждый раз, когда вы добавляете новый кофе в свое меню, устраивайте небольшую чашку этого кофе и приглашайте клиентов попробовать ваш новый выбор.

Завершение

Банки — это увлекательный образовательный способ попробовать кофе. Обмен этим опытом с вашими клиентами не только побуждает их вернуться в ваше кафе, но и способствует более позитивному и осознанному взаимодействию с напитком, который они уже знают и любят.

Планирование бизнеса кофейни

Подходит ли вам кофейная промышленность?

Прежде чем вы начнете открывать свой бизнес, вам нужно задать себе несколько очень важных вопросов.

Первый вопрос: достаточно ли вы заинтересованы в кофе, чтобы открыть бизнес на его основе?

Это может показаться простым, но, учитывая годы усилий и сумму денег, которую вы собираетесь инвестировать, вы действительно должны быть уверены, что хотите зарабатывать себе на жизнь продажей кофе, со всеми различными проблемами, с которыми вы столкнетесь каждый день. основание.

Вот еще несколько вопросов, вытекающих из советов, которые мы дали во время интервью с известными кофейными предпринимателями:

• Достаточно ли у вас денег для открытия бизнеса?
• У вас есть желание вести бизнес и решать его уникальные и долгосрочные задачи?
• Любишь ли ты быть среди людей?
• Ты согласен с неизвестным?

Вот некоторые черты, которыми обладают кофейные предприниматели, по мнению наших экспертов:

• Способность опираться на все, что вы делали на протяжении своей жизни, с точки зрения накопленного опыта, людей, которых вы встретили, и вашей способности учиться.
• Приспосабливаемый, готовый к изменениям и не цепляющийся за неудачные, устойчивые идеи.
• И перфекционист, и готовность делать что-то несовершенно, чтобы добиться желаемого.
• Серьезно ориентирован на сообщество — опять же, вы собираетесь много общаться с людьми!
• Возможность одновременного управления финансами, людьми, продуктом, оборудованием, отношениями с поставщиками и числовыми показателями компании.

Как спланировать кофейную компанию

Процесс планирования кофейной компании действительно выглядит как серия вопросов и ответов, которые вы дадите на эти вопросы.Некоторые из этих вопросов и ответов помогут вам начать путешествие, в то время как другие закончат ваш бизнес-план и помогут установить структуру вашего бизнеса.

Как проводить исследования и находить связи с кофейной промышленностью

Хорошо, значит, у вас есть интерес, и вы знаете, соответствуете ли вы чертам кофейного предпринимателя. А теперь подумайте, развили ли вы необходимые навыки в бизнесе или кофе, чтобы начать работу. Или вы можете сотрудничать с кем-то или группой людей, у которых есть навыки, которых у вас нет.Не всем нужно их все, но убедитесь, что команда основателей покрывает эти навыки.

Некоторые кофейные и бизнес-навыки, которые вам понадобятся, чтобы открыть кофейную компанию, включают:

• Обслуживание клиентов и навыки работы с людьми
• Отношения с поставщиками
• Управление номерами
• Закупка оборудования
• Финансы предприятия
• Управление персоналом
• Производство кофейных продуктов
• Источник кофе
• Обжарка кофе
• Работающее торговое кофейное оборудование
• Приготовление кофейных напитков
• Безопасность пищевых продуктов

Этот список не является исчерпывающим и может увеличиваться или уменьшаться в зависимости от сложности вашего бизнеса, но он помогает проиллюстрировать, сколько денег уходит на ведение кофейного бизнеса.

Если у вас нет навыков в приготовлении кофе, НАИБОЛЕЕ РЕКОМЕНДУЕМЫЙ СОВЕТ от наших экспертов — ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С КОФЕ, будь то кафе, жаровня или что-нибудь еще.

Рекомендовано: Прочтите советы эксперта, чтобы перейти от бариста к владельцу кофейни

И не только то, что нужно — вы должны стремиться преуспеть в этом, делать все возможное, хорошо работать с командой и вкладывать в нее все, что у вас есть. Так вы либо обнаружите, что любите кофейную индустрию, либо она вам не нравится так сильно, как вы думали.

Кроме того, вы изучите настоящие технические навыки, необходимые для ведения кофейного бизнеса. Погружение в культуру кофе также откроет вам доступ к сети, о которой мы поговорим дальше, которую вы сможете создать, чтобы позже помочь в своем бизнесе.

Некоторые предприниматели тратят годы на изучение бизнеса, который они хотят открыть. Они будут работать в отрасли, просто чтобы выжить, и продолжат выполнять эту и другие работы, пока их компания вырастет до такой степени, что сможет обеспечивать себе зарплату, чтобы они могли реинвестировать все деньги, которые они зарабатывают. вернуться в бизнес.

Можете ли вы использовать свою сеть?

Теперь, когда вы составляете список сильных сторон своего кофе и бизнеса или план действий по их получению, подумайте о том, кого вы знаете, у кого они уже есть. И следите за тем, с кем вы встречаетесь по пути, пока исследуете кофейную индустрию.

Как сказал один из наших экспертов, Джесс Хармон из Cultivate Coffee:

«В конце концов, если вы чего-то не знаете, вы можете пока только погуглить. И вы, вероятно, в конечном итоге проведете в Интернете больше времени, чем если бы вы просто спросили кого-то, у кого есть ответ на ваш вопрос.”

Эти сетевые подключения могут научить вас, как открыть бизнес, и проинформировать вас о более тонких деталях ведения бизнеса, в частности, кофейного бизнеса. Он может даже стать ценным деловым партнером или, возможно, просто другом, который может подбодрить и дать совет и который понимает, через что вы проходите на этом пути.

Какую кофейную компанию вы хотите открыть?

Теперь у вас есть представление о том, почему вы хотите открыть кофейную компанию и какими навыками вы и ваша сеть обладаете, чтобы это осуществить.Теперь вам нужно подумать о типе кофейной компании, которую вы хотите запустить.

Вот несколько вопросов, которые заставят вас задуматься о том, какую кофейную компанию вам следует открыть:

• Хотите закупить или купить кофе, а затем сами обжарить его?
• Вы хотите работать с широкой публикой в ​​роли клиента?
• Вы хотите одно место, много мест или мобильное местоположение?
• Вы хотите продавать свои товары в Интернете, на полках магазинов или в вашем собственном регионе?

Вот несколько распространенных предприятий в кофейной индустрии:

Некоторые предприниматели начинают с малого и не требуют высоких технологий, например, обжаривают кофе в гараже или даже делают партии холодного кофе, нагревая его с помощью недорогого оборудования, чтобы сэкономить и иметь возможность обновиться позже.

Знание того, каким бизнесом вы хотите заниматься, также повлияет на многие ваши решения в будущем. Это влияет на все, от оборудования до типов сотрудников, которые вам понадобятся, ваших продуктовых предложений и многих других вещей, которые повлияют на ваш бюджет и структуру компании.

Сколько стоит открыть кофейную компанию?

Планируя свои финансы для открытия кофейной компании, следует учитывать множество факторов, управляя деньгами для своего бизнеса.

Как сказали наши эксперты, если вы не имеете представления о расходах, у вас рано или поздно закончатся деньги.

Тип кофейной компании, которую вы выбрали, повлияет на ваши расходы.

Например, у кафе могут быть следующие категории затрат:

1. Расположение
2. Оборудование
3. Наем

При изучении этой части руководства и, в конечном итоге, составлении бизнес-плана, постарайтесь максимально точно оценить свои затраты, а затем добавьте 20%. Эта дополнительная набивка поможет вам спланировать непредвиденные обстоятельства, такие как строительство или другие перерасходы средств.

В поисках подходящего места

Самая большая часть расходов кофейной компании — это ее местонахождение. Типы расходов, которые возникают при рассмотрении местоположения, включают:

• Ремонт — самые большие затраты при открытии локации.
  • Иногда кофейню можно купить под ключ, со всем ремонтом и оборудованием, но обычно это не то, во что люди вступают, когда начинают.
  • Примерами платы за ремонт кафе могут быть:
    • Гонорары архитекторов
    • Строительные подрядчики
    • Городская инспекция
    • Разрешающая
• Платежи по аренде или ипотеке
• Страхование
• Коммунальные услуги

Цены на них будут зависеть от вашего района, размера помещения, объема ремонта, который вы хотите сделать, и ряда других факторов.Помните: если вы решите, чего хотите сейчас, а позже узнаете, что не можете себе этого позволить, вы сможете скорректировать свое планирование позже.

Например, если вы открываете кафе, ваше местоположение может быть:

• Прилавок на местном фермерском рынке
• Прилавок в торговом центре или другом торговом районе
• Продовольственный грузовик или тележка
• Площадь в существующем бизнесе
• Арендуемая площадь в коммерческом районе, например, торговый этаж здания или торговый центр
• Полностью отдельно стоящее здание

Выбор подходящего оборудования для кофейни

Следующим по величине центром затрат кофейного бизнеса является оборудование. Один из наших экспертов, Джесс Хармон из Cultivate, отметила, что в кафе установка водоснабжения, кофемолки и коммерческой кофеварки может стоить до 20 000 долларов.

Однако вам не обязательно всегда идти в ногу с высокими технологиями, создавая кофейную компанию, если у вас нет на это денег. Вы можете сократить свои расходы до минимума, чтобы начать работу.

Еще одна из наших кофейных предпринимателей Малиеша Пуллано, основательница Mamaleelu Cold Brew, открыла свой бизнес по-другому. Чтобы максимально использовать имеющийся у нее капитал, она варила и даже делала напитки из холодного кофе, приготовление которого недорого, и даже взбивала молоко с помощью вспенивателя за 30 долларов.На заработанные деньги она в конечном итоге купила кофемолку и другое оборудование для себя, тогда как первоначально она использовала ее в кофейне, примыкающей к инкубатору предпринимательства, частью которого она была.

Вот несколько полезных руководств, которые помогут вам найти подходящее оборудование для вашего кафе:

Наем сотрудников для вашей кофейни

Потребуется ли вам персонал при открытии, в течение первого или второго года, или вы сможете управлять всем самостоятельно?

Вам понадобится сотрудников , и каких специалистов вам нужно будет нанять?

Когда вы думаете о найме персонала для кофейной компании, особенно для кафе, вам нужно подумать о том, как нанять и обучить своих бариста, чтобы они были настолько эффективны, насколько это возможно в одиночку.

Помимо найма персонала для ведения бизнеса, эффективное и действенное выполнение дел в профессиональном мире может включать в себя участие самых разных профессионалов, а это стоит недешево.

Можно подумать о найме некоторых из следующих сотрудников, которые помогут вашему бизнесу начать работу и работать с течением времени:

• Адвокаты по правовым вопросам
• Бухгалтеры по финансовым вопросам
• Архитекторы для планирования вашего пространства
• Подрядчики для реализации ваших планов
• Риэлторы для облегчения получения локации

Хотите узнать, сколько стоят эти специалисты в вашем районе? Посетите Thumbtack, чтобы найти местных профессионалов и узнать, сколько они вам будут стоить.

Создание бюджета и финансового плана

Теперь, когда у вас есть приблизительное представление о том, во что обойдется начало работы, есть ли у вас такие деньги, и даже если они есть, готовы ли вы поставить сбережения своей жизни на новое предприятие?

Однако, обладая этими знаниями, нужно ли вам уменьшить свои амбиции или вам нужна дополнительная помощь?

Помощь может быть в разных формах, каждая со своими плюсами и минусами, некоторые примеры включают:

• Ссуды малому бизнесу от SBA
• Персональные ссуды
• Кредит бизнес-банка
• Партнерства
• Краудфандинг

Посмотрите на реалии каждого из них, насколько они возможны для вас, и будьте готовы подготовить бизнес-план, который мы рассмотрим в следующем разделе.

Если у вас нет доступа к ним или вы не хотите, чтобы у вас были недостатки, связанные с получением денег у других людей, какие деньги вы можете накопить со временем или что вы можете исключить или отложить в процессе планирования?

Как создать бизнес-план по кофе

Если вы сами не богаты или у вас нет членов семьи, готовых одолжить вам деньги без каких-либо вопросов, вам нужно будет разработать бизнес-план для таких вещей, как ссуды SBA, инвесторы и другие виды финансирования, чтобы они знали вы понимаете, как перенести бизнес, который вы запускаете, из пункта А в пункт Б.

Это также помогает подробно рассказать историю вашего бизнеса и то, чем вы занимаетесь, например, почему вы это делаете, кто вы и для кого вы это делаете на ваших целевых рынках и среди клиентов, что Влияние бизнеса заключается в том, почему вы выбираете место, кто ваши конкуренты, и даже то, что может помешать вам в качестве рисков.

Бизнес-план обычно содержит:

• A Заглавная страница
• Краткое содержание
• A Описание компании
• Исследование рынка
• Информация о линейке продуктов
• Продукты и услуги
• Стоимость
• Жизненный цикл продукта
• Стратегия маркетинга и продаж
• Финансовые прогнозы на первые три года

Это живой документ, он служит структурой того, куда вы собираетесь, и обновляется по ходу дела.Без этой структуры и целей, которые она создает, у вас гораздо больше шансов потерпеть неудачу в долгосрочной перспективе.

Если вы довольны своим бизнес-планом и хотите начать брендировать свою кофейню, попробуйте нашу бесплатную программу создания логотипов для кофейни. Вы получите свой логотип за считанные минуты, чтобы сразу начать продвигать свой малый бизнес.

Резюме

При планировании бизнеса вам нужно будет ответить на ряд вопросов, чтобы определить ваш интерес, способности, навыки, текущие активы и как определить, подходит ли это вам для бизнеса, и

Большой вынос:

• Чтобы узнать, нравится ли вам кофейная индустрия, и получить некоторые необходимые навыки, найдите работу, выполняющую то, что вы хотите, чтобы ваш бизнес делал.Жарьте кофе, варите кофе как бариста или выполняйте любую другую работу и делайте это хорошо.
• Точно определите, сколько будет стоить ваш бизнес, сколько из этого у вас есть. Так вы сможете определить, что вам понадобится, что можно изменить или что может появиться позже.
• Начните свой бизнес-план с информации, которую вы изучаете, и продолжайте изучение этого курса, чтобы узнать больше о том, что будет дальше.

Сколько стоит открыть кофейню?

Если вы думаете об открытии кофейни, вы, вероятно, задаете себе два вопроса: «Сколько стоит открыть кофейню?» и «Нужен ли мне бизнес-план кофейни?»

Мы знаем, сколько это стоит и насколько важен бизнес-план, потому что мы научили сотни предпринимателей открывать кофейню по всей территории США более 30 лет.Обязательно следите за нашими регулярно обновляемыми новостями об открытиях и юбилеях кофеен.

Сколько это стоит?

Нет однозначного ответа на вопрос, сколько стоит открыть кофейню. Ваши расходы будут зависеть от типа кофейни, которую вы хотите открыть, стоимости торговых площадей в вашем районе и других переменных.

С этой оговоркой, вот диапазоны затрат для открытия или расширения различных кофейных предприятий.

• Кофейня с сидячими местами: от 80 000 до 300 000 долларов
• Кофейня только с проездом: от 80 000 до 200 000 долларов.
• Кофейня с сидячими местами и проезжей частью: от 80 000 до 300 000 долларов
• Кофейный киоск / кофейный киоск: от 60 000 до 105 000 долларов
• Мобильный фургон для кофе и еды: от 50 000 до 154 000 долларов
• Добавление варочного бара к существующей кофейне: от 5 500 до 25 000 долларов
• Добавление фирменного кофе в пекарню или кафе: от 25 000 до 75 000 долларов

* Стоимость основана на собственном исследовании независимых кафе и актуальна на январь 2021 года.

Затраты на открытие кофейни

Рассмотрим этот список начальных затрат на открытие кофейни или расширение существующего бизнеса для подачи кофе:

1. Расходы на аренду и застройку для выбранного вами места. Арендная плата должна составлять не более 15 процентов от прогнозируемых продаж.

2. Затраты на оборудование кофейни. Ваша эспрессо-машина и кофемолка — это рабочая лошадка вашего бизнеса, поэтому инвестируйте в первоклассное и надежное оборудование.

Если вы планируете подавать обычный капельный кофе, добавьте капельницу и воздушные сосуды. Чтобы подавать холодные или замороженные напитки, вам также понадобится холодильник с морозильной камерой и блендеры.

Поскольку качество кофе зависит от качества воды, вы захотите протестировать воду и при необходимости приобрести фильтр для воды.

Примечание: Клиенты, подписавшиеся на нашу альтернативную франчайзинговую программу «7 шагов к успеху» для кофейни, могут сэкономить время и деньги с помощью наших рекомендуемых пакетов оборудования.

Никогда не покупайте б / у оборудование! Любые деньги, которые вы сэкономите заранее, со временем уйдут на ремонт и простои. Если вы не можете готовить напитки, ваш бизнес останавливается.

3. Кофе, молоко, шоколад, сиропы и другие ингредиенты напитков, а также выпечка, кексы и прочая выпечка.Это должно быть 40 процентов или меньше от прогнозируемых продаж.

4. Профессиональные сборы для архитекторов, юристов, бухгалтеров и бизнес-консультантов.

5. Расходы на заработную плату. Сюда входят заработная плата, льготы, налоги на заработную плату, компенсацию работникам и затраты на обработку платежных ведомостей. Расходы на заработную плату должны составлять не более 35 процентов от продаж.

6. Стоимость основного долга и процентов (если вы планируете брать деньги в долг).

7. Налог на прибыль (обычно около 35 процентов от операционной прибыли).

8. Прочие расходы, включая страхование бизнеса, расходные материалы (салфетки, палочки для перемешивания, фарфоровые чашки и т. Д.), Лицензии и разрешения, канцелярские товары, коммунальные услуги, рекламу, а также ремонт и техническое обслуживание.

9. Обучение. Если у вас нет предыдущего опыта работы в кофейне, вам необходимо инвестировать в комплексное практическое обучение и постоянную поддержку. При выборе пакета обучения учитывайте:

• В идеале обучение должно проходить в вашем новом кафе с использованием кофемашины эспрессо, кофемолки, блендера и другого оборудования, а не в удаленном классе на случайном оборудовании.
• Обучение часто бывает более экономичным, особенно если добавить к ним дорожные расходы.
• Вы и вся ваша команда должны тренироваться вместе, чтобы вы могли доставлять напитки неизменно высокого качества.
• Обучение должно проходить в течение нескольких дней до дня открытия.
• Ваш тренер должен иметь большой опыт работы в кофейнях.

Практическое обучение — одно из лучших вложений, которое вы можете сделать при открытии кофейни.Со временем это может означать разницу между тем, чтобы стать успешным владельцем кофейни и хромать или выйти из бизнеса.

Переменные расходов и наличные деньги

Нет двух одинаковых кафе. Помните, что стоимость варьируется в зависимости от региона, штата, города или сельской местности, в которой вы работаете. Если у вас уже есть подходящее здание или дополнительный бизнес, например пекарня, ваши расходы могут быть намного ниже. Помимо начальных затрат, запланируйте наличие наличных средств для покрытия операционных расходов в течение первых шести месяцев.

Руководство по открытию и ведению успешной кофейни

Вы найдете более подробное объяснение того, как рассчитать затраты на открытие кофейни, а также полный шаблон бизнес-плана кофейни в книге 7 шагов к успеху в индустрии спешиэлти кофе , написанной основателем Crimson Cup Грегом Убертом. Сотни независимых кофеен в США использовали эту книгу в качестве руководства по открытию кафе. (Не верьте нам на слово — прочтите несколько историй успеха.)

Есть вопросы о том, как начать кофейный бизнес?

Мы здесь, чтобы помочь! Позвоните нам по телефону 1-888-800-9224 или заполните эту форму, и мы свяжемся с вами.

С 1991 года компания Crimson Cup Coffee & Tea обжаривает вручную великолепного специального кофе в Колумбусе, штат Огайо. Мы также научили более 250 независимых владельцев бизнеса открыть кофейню, используя наш процесс «Семь шагов» . Для нас большая честь выиграть награду Golden Bean North America Small Franchise / Chain Champion 2019 и награду Roaster of the Year 2016 от журнала Roast Magazine.

Хотите узнать больше о наших программах обжарки кофе оптом для бакалейных лавок , колледжей и университетов и ресторанов и операторов общественного питания ? Позвоните нам по телефону 1-888-800-9224 или заполните эту форму , и мы свяжемся с вами!

Как открыть кофейню: 13 советов по открытию кофейни

Сегодня кафе существует в избытке! А поскольку рынок переполнен, открытие новой кофейни может оказаться сложной задачей.Но не беспокойтесь, сегодня мы расскажем вам все подробности о том, как правильно открыть кофейню.

Вот шаги, которым вы должны следовать, открывая кофейный бизнес. В конце статьи вы найдете оценку минимального бюджета стартапа для этого вида бизнеса. Надеюсь, наша статья поможет вам наладить собственное местоположение.

1. Составьте бизнес-план открытия кофейни : Сложите воедино все свои цели, творческое видение, ожидаемые затраты и потенциальные риски, чтобы получить хорошее представление о предстоящем пути.

2. Создайте свою собственную концепцию кофейни : Найдите правильный баланс между концепцией, которая работает для вас, и нишей, на которую вы можете рассчитывать найти спрос на текущем рынке.

3. Выберите место и пространство : Ищите везде, пока не найдете место подходящего размера и ощущения для вашей концепции и, если возможно, с некоторым оборудованием, необходимым для вашего бизнеса.

4. Создайте логотип и вывеску для своей кофейни : Вам нужен логотип, который захватывает воображение людей и отражает идентичность вашего бренда.Как только все будет готово, начните получать вывески, наклейки и любое количество аксессуаров, которые помогут вам рассказать о своем бренде!

5. Зарегистрируйте свою кофейню : Убедитесь, что у вас есть все необходимые лицензии и разрешения!

6. Выберите оборудование для кофейни : просматривайте Facebook, магазины секонд-хенд и розничных продавцов, смешивая и сочетая, вы получите наилучшие результаты и сэкономите деньги!

7. Найдите поставщиков : Поиск идеальных поставщиков — это бесконечный процесс, но начните с поиска на местном уровне и нахождения компромисса между качеством и ценой и при необходимости корректируйте.

8. Найдите профессионального обслуживающего персонала : Найти идеальный персонал может быть непросто, но сосредоточьтесь на том, чтобы привлечь людей, которые умеют делать все, и они могут помочь вам заложить фундамент вашего бизнеса!

9. Атмосфера в вашем кафе : Создание оптимальной атмосферы для вашего бизнеса имеет решающее значение для привлечения лояльных клиентов.

10. Подумайте о маркетинговой кампании. : Маркетинговые кампании часто упускаются из виду при открытии кофейни, но помните, что очень важно рассказать о своем новом бизнесе!

11. Внедрите программу лояльности : Программы лояльности будут поддерживать интерес ваших клиентов, вам нужно будет разработать специальные предложения и программы возврата денег, которые дадут вашим клиентам повод возвращаться.

12. Установите POS-систему для кофейни : POS-система и система управления запасами при правильном использовании могут стать основой вашего бизнеса. Управляйте всеми своими данными и отчетами из одного места!

Пора модернизировать свой бизнес с помощью экономичного POS-решения

Узнайте, почему владельцы кафе выбирают Poster POS

Итак, вы решили открыть кофейню.Если вы хотите начать кофейный бизнес, вам нужен бизнес-план, иначе даже самая лучшая идея может потерпеть неудачу. Создание подробного плана — это первый шаг, который вам нужно будет выполнить. Вот что вы должны включить в план:

• Подробное описание вашего бизнеса

• Структура вашей организации

• Определение вашей целевой аудитории и ее анализ

• Определение ваших конкурентов и их анализ

• Маркетинговый план

• Финансовый план.

Хороший бизнес-план абсолютно необходим для любого проекта, так как он дает глубокое понимание рынка, планов роста и самого бизнеса. Кроме того, подробный план может помочь вам привлечь инвесторов. Никто не будет финансировать только саму идею, но хороший бизнес-план для кофейни может вдохновить потенциальных спонсоров вложить средства в ваш проект.

По-настоящему крутое заведение должно предлагать не только отличные напитки и еду — его общая концепция должна быть просто потрясающей! Открывая кофейню и ища идеи для кофейного бизнеса, постарайтесь подарить своим посетителям комфортную и неповторимую атмосферу, и они быстро влюбятся в ваш книжный магазин или кошачье кафе.Мы не говорим здесь только о дизайне. Это важно, но также важно обращать внимание на общий имидж вашего бизнеса и то, как ваш персонал общается с посетителями.

Каждая деталь должна соответствовать общей концепции, чтобы создать ощущение завершенности, и если вам удастся достичь этой цели, ваши посетители обязательно вернутся и порекомендуют вашу кофейню своим друзьям. Получите вдохновение, ознакомившись с последними тенденциями в кофейнях.

Выбор области входит в ваш контрольный список для открытия кофейни после определения концепции вашей кофейни и ее целевой аудитории.Однако, чтобы сделать окончательный выбор, вам нужно будет собрать некоторую информацию об оживлении улицы. Просто оцените, сколько людей и машин проезжает в течение дня (учитывайте ваши потенциальные часы работы). Вы можете справиться с этой проблемой самостоятельно или просто нанять кого-нибудь. Это не будет стоить много и не займет много времени.

Затем, решая, как начать бизнес в кофейне, важно решить, хотите ли вы арендовать помещение или купить его. Поскольку ваш бизнес — это только кофейня, мы подозреваем, что вы пойдете в аренду.Это разумный выбор, поскольку он имеет несколько существенных преимуществ. Во-первых, это дешевле. Во-вторых, если вы выбрали неправильное место, вы можете просто арендовать другое место и все. Однако следует быть очень осторожным при подписании договора аренды. Прочтите внимательно или попросите опытного юриста сделать это за вас. Владелец может захотеть увеличить арендную плату, если ваш бизнес будет успешным, поэтому постарайтесь избежать таких проблем.

Итак, вы выбрали улицу (и даже переулок!) И решили, что собираетесь снимать помещение.Как правильно выбрать пространство? Что ж, концепция тоже может помочь. Кроме того, ищите те помещения, которые уже были заняты аналогичными предприятиями — они могут иметь все необходимое оборудование. Но если вы выберете этот путь, не забудьте выяснить, почему предыдущий владелец закрыл свое жилище. Эта информация действительно может помочь.

Логотип и вывеска — «лицо» вашего бизнеса, поэтому очень важно сделать правильный выбор. Очевидно, что название вашей кофейни, логотип и вывески должны дополнять друг друга.Чтобы получить действительно классную вывеску и логотип сразу, наймите профессионального дизайнера или обратитесь в дизайн-студию. Если у вас нет много идей о том, как все должно выглядеть, попросите их предоставить вам несколько вариантов, чтобы вы могли выбрать именно тот логотип и вывеску, которые вам понравятся.

Как мы уже упоминали, управляя кофейней, вам придется иметь дело с некоторыми документами. Потребность в определенных документах зависит от штата, в котором вы находитесь, но некоторые из них необходимы независимо от вашего географического положения.

• Бизнес-лицензия. Превращает новую компанию в юридическое лицо. Посетите веб-сайт правительства своего штата, чтобы узнать, как подать заявку, и обратите внимание на детали — в некоторых случаях вам может потребоваться продлевать лицензию каждый год.

• Идентификационный номер работодателя. Это еще одно обязательное условие в вашем списке документов. Он выдается Налоговой службой, и его получение может занять некоторое время — в день выдается только один номер. По крайней мере, бесплатно.

• Свидетельство о заселении.Это доказывает, что ваше помещение содержится в надлежащем состоянии. Вы получите его после того, как ваша локация пройдет финальную проверку. Все подробности можно найти на сайте вашего самоуправления.

• Лицензия на общественное питание. Его выдает местный отдел здравоохранения, и вы можете получить его лично или через Интернет. Опять же, в некоторых случаях может потребоваться продление этой лицензии.

• Лицензия на воспроизведение музыкальных записей. Воспроизведение любого типа музыки в вашей кофейне также требует отдельной лицензии.Это правило распространяется даже на компакт-диски! Если вы не прочтете этот документ, вы получите штраф, который иногда может достигать 30 000 долларов.

Еще одно — перед тем, как поставить вывеску, вам необходимо получить разрешение на вывеску в правительстве города. Если вы арендуете помещение, было бы неплохо получить одобрение собственника.

Мы не знаем вашего точного местоположения, поэтому рекомендуем вам просто проверить правила вашего штата, а затем получить все необходимые лицензии.

Как мы уже говорили, самый простой способ получить оборудование — это арендовать помещение, в котором оно уже есть.Но если нет, вам придется выбрать один из следующих способов:

• Покупка нового оборудования. Это может стоить дорого, но вы можете попытаться сэкономить. Не покупайте оборудование у первого производителя — сначала исследуйте рынок и цены. Тогда, если вы купите много, вы можете попытаться получить хотя бы крошечную скидку.

• Покупка б / у оборудования. Очевидно, он будет стоить дешевле новенького. Однако вам придется проверить износ оборудования. Если оборудование уже находится на последней стадии жизненного цикла, лучше потратить больше денег, но купить надежное оборудование.Или вы можете выбрать следующий вариант.

• Получение оборудования бесплатно. Да, это возможно, но вам придется применить свои дипломатические навыки, и вам очень повезет. Этот трюк может работать с поставщиками продуктов питания — если вы подписываете с ними долгосрочный контракт, они могут предоставить вам, например, свои фирменные холодильники.

Следующий шаг — поиск надежных поставщиков продуктов питания. Не зацикливайтесь только на ценах — гораздо важнее качество продукции! Изучите рынок, найдите подходящих поставщиков, по возможности проверьте отзывы о них.После того, как вы сузите список вариантов, проверьте их цены и условия бизнеса.

На этом этапе вы, наконец, можете сделать выбор, но внимательно прочтите договор. Кроме того, на всякий случай всегда оставляю за собой право работать с несколькими поставщиками.

Еще одна хорошая идея — поиск мелких местных поставщиков. Вы знаете человека, который делает изумительные домашние торты и печенье? Да? Тогда почему бы не поработать с ними? Кроме того, домашняя еда может стать вашей особенностью и привлечь больше посетителей.

Один из факторов, который вы должны принять во внимание при выборе поставщика, — это именно то, что вы хотите продавать своим клиентам. Это может показаться самоочевидным, но с ростом конкуренции и растущими ожиданиями от кофеен ассортимент предлагаемых вами продуктов становится все более важным!

Старайтесь иметь большое разнообразие зерен и смесей, разной крепости, происхождения и вкусовых оттенков, и убедитесь, что ваши сотрудники знают разницу между каждым типом кофе.Подумайте, хотите ли вы инвестировать в кофе свободной торговли и хотите ли вы приготовить новые рецепты кофе, такие как фраппе или холодный кофе!

Убедитесь, что у вас достаточно закусок и десертов, которые хорошо сочетаются с вашим кофе, и подумайте о том, чтобы предложить альтернативу молоку, несколько сортов чая и, возможно, даже несколько бутербродов!

Чтобы найти надежный персонал, начните разрабатывать портреты своих будущих работников. Как они должны выглядеть? Какие качества им нужны? Затем создайте броское описание вакансии и опубликуйте его на порталах вакансий и в социальных сетях.Не забудьте подготовиться к собеседованию со своими потенциальными сотрудниками — подумайте о вопросах, которые вы хотите им задать.

Помните, что найм нужных людей будет одной из ваших самых больших проблем. И столько же усилий вам придется приложить, чтобы удержать своих сотрудников. Вот почему важно разработать хорошую систему мотивации с бонусами, дополнительными выходными, обедами на дому и так далее. К тому же дружелюбие придется сочетать с более или менее строгим контролем. В противном случае ваши сотрудники могут слишком расслабиться и испортить ваш бизнес.

Хороший, стильный и запоминающийся интерьер — одно из важнейших, на что нужно обращать внимание — он может привести к успеху, даже если в нем предлагается довольно стандартный кофе. Прежде всего, важно правильно подобрать цвета и освещение, так как они могут оживить даже самое «скучное» место. Затем подумайте о мебели — она ​​должна соответствовать вашей концепции, быть удобной и надежной.

Обратите внимание на размер ваших столов, стульев и кресел. Предметы мебели должны быть удобными, но между ними должно оставаться свободное пространство.В противном случае ваша кофейня превратится в обычную столовую. Также выбирайте практичную мебель. Его должно быть легко чистить и быстро ремонтировать.

Думая о том, как открыть кофейню, вы можете начать работу над маркетинговой кампанией, которую вы проведете перед открытием. Создавайте учетные записи в различных социальных сетях и информируйте потенциальных посетителей о развитии вашего бизнеса. Покажите им свои работы по интерьеру и меню, расскажите о необычных напитках и блюдах, если они у вас есть, объявите дату открытия и пригласите их присоединиться.Вы даже можете пообещать им бесплатный напиток, если они придут!

Есть много способов связаться с вашей целевой аудиторией, вам нужно только создать портреты своих клиентов и определить каналы для связи с ними. Например, если вы находитесь рядом с университетом и ориентируетесь на студентов, рассмотрите Instagram и Facebook как основные способы общения. И, разумеется, не забывайте о своих счетах после того, как ваше заведение открыто. Таким образом вы привлечете новых посетителей и побудите существующих оставаться лояльными.

Помимо этого, вы также можете использовать что-то вроде печатной рекламы, но Интернет — самый эффективный способ связаться с вашими клиентами. По крайней мере, вам не придется платить за печать материалов.

Еще один совет, как эффективно управлять кофейней — составьте специальную программу лояльности для ваших посетителей. Это будет мотивировать их возвращаться снова и снова, а это именно то, что вам нужно, верно? Есть два популярных варианта программ лояльности для кофеен.

Первый предлагает постоянную скидку посетителям, которые уже потратили у вас определенную сумму денег. Второй вариант — разработка специальной системы, которая позволит клиентам собирать бонусы, а затем обменивать их на что-нибудь крутое. Оба варианта очень популярны, но, по крайней мере, вы можете создать действительно броский дизайн для дисконтных карт.

Установка системы POS (Point of Sale) — одна из самых полезных рекомендаций по открытию кофейни.Это компьютеризированная система, которая позволяет отслеживать продажи, денежные потоки, запасы продуктов питания и т. Д. Она оптимизирует рабочие процессы и значительно упрощает работу, поэтому мы настоятельно рекомендуем вам установить ее. И лучше делать это в самом начале — такая стратегия позволит избежать множества проблем и ускорит работу вашего персонала.

Обычно POS-система состоит из экрана, денежного ящика и устройства для чтения кредитных карт. Принтер чеков и сканер штрих-кода не являются обязательными.Но структура системы — это не единственное, что вы должны знать о ней — на рынке достаточно POS-систем, поэтому вам придется сделать выбор. Помните, что действительно хорошая POS-система кафе должна иметь следующие характеристики:

• Предоставление подробного отчета о продажах, который включает информацию о том, что именно вы продали, процент продаж и т. Д.

• Привлечение клиентов и управление ими, которые помогут общаться с вашими клиентами и повышать их лояльность

• Управление сотрудниками для отслеживания их рабочего времени

• Управление запасами для заказа новых продуктов без каких-либо проблем и прогнозирования ваших будущих затрат

• Безупречная безопасность для защиты всех данных от хакеров

• Полная интеграция с любым программным обеспечением

Многие поставщики предлагают владельцам бизнеса бесплатно опробовать программное обеспечение для управления, чтобы дать им возможность протестировать его перед покупкой.Открыть кофейню — отличная идея, и теперь вы знаете, как с ней справиться. Просто следуйте нашему руководству и проявите изобретательность!

Чтобы составить финансовый план, важно рассчитать, сколько денег вам нужно для открытия собственной кофейни. Очевидно, мы не можем назвать вам точную стоимость, поскольку не имеем представления о ваших планах. Вместо этого мы дадим вам базовые знания о том, как самостоятельно рассчитать расходы. Вот что вам следует включить в свой расчет:

• Оформление документов.Вам нужно будет получить лицензии: идентификационный номер работодателя, справку о занятости, лицензию на общественное питание, разрешение на подпись и некоторые другие документы.

• Закупка продуктов питания. Эти расходы сильно зависят от вашего меню. Например, вы потратите гораздо больше помимо кофе, если планируете подавать также алкогольные напитки.

• Заработная плата персонала. Это очевидная вещь — не так много людей согласятся стать волонтерами. В США бариста получают в среднем 18-20 000 долларов в год, а менеджеры работают не менее 30-40 000 долларов в год.

• Аренда помещений. Эта стоимость зависит от размеров помещения и его расположения. Не удивляйтесь, если помещение в самом центре города обойдется в копеечку.

• Закупка оборудования. К счастью, этого компонента можно избежать, если арендовать помещение, которое уже оборудовано. В противном случае вам придется закупить все необходимое оборудование и, возможно, оплатить его установку. Эспрессо-машины могут стоить от 5000 до 20000 долларов, кофеварки — от 500 до 2500 долларов, а кофемолки также могут стоить от 500 до 2000 долларов.Расходы также зависят от вашего меню. Например, если вы предлагаете не только кофе и пирожные, но и блюда, приготовленные на огне, вам потребуются дополнительные холодильники, духовки и мощные системы вентиляции.

• Реклама. Вам придется потратить часть своего бюджета на продвижение своей кофейни. Если вы этого не сделаете, вы не привлечете столько посетителей, сколько захотите.

Мы бы сказали, что минимальный бюджет, необходимый для открытия кафе с сидячими местами, составляет около 80 000 долларов, а максимальный лимит зависит только от ваших амбиций и целей.Кофейный киоск может стоить меньше — вам придется потратить как минимум около 60 000 долларов.

Мы надеемся, что эти советы по открытию кофейни помогут вам начать свой путь!

Как начать кофейню с нуля

Содержание

Создайте бизнес-план кофейни
Определите юридические обязательства
Определите начальные затраты
Выберите правильное место
Принимайте платежи в своей кофейне
Достигните своей клиентской базы

Введение

Когда вы открываете кофейню, ваша цель — предоставить ценителям кофе выбор сложных зерен, которые создают уникальный вкус, а также обеспечивают превосходное обслуживание клиентов.Но, как вы знаете, кофейня требует больше, чем несколько талантливых бариста, делающих латте-арт в модном месте. Вот все, что вам нужно знать о том, как открыть кофейню.

Глубокое погружение

Как написать бизнес-план кофейни

Чтобы добиться успеха, когда вы открываете кофейню, вам необходимо написать бизнес-план, в котором изложены ваши бизнес-цели и стратегии, используемые для их достижения. Ключевые разделы бизнес-плана включают:

• Резюме. В резюме должно быть краткое изложение вашего бизнеса (местоположение, размер, собственность компании), а также цели (или миссия) вашей кофейни и то, как вы планируете их достичь. Вы также можете включить обзор начальных затрат и прогнозируемого роста доходов (что объясняется позже в бизнес-плане).

• Анализ рынка. Рынок кофе постоянно развивается из-за изменения потребительских тенденций. По данным Национальной ассоциации кофе, меньше людей пьют капельный кофе (46 процентов), больше людей пьют кофе, приготовленный из дома (46 процентов), а 59 процентов ежедневного потребления кофе классифицируется как изысканный.Изменится не только кофе, но и еда и магазины. Это означает, что вам необходимо хорошо понимать рынок.

  Ваш рыночный анализ должен выявить аналогичные тенденции и данные, которые вы можете использовать, чтобы определить, какую концепцию вы представляете на рынок. Включите описание сегментации рынка и вашего целевого рынка, затем выделите модели покупок на вашем целевом рынке, факторы, которые поощряют или ограничивают потребление кофе, а также любые пробелы в отрасли, на которых ваша кофейня может извлечь выгоду.

• Конкурентный анализ. Ваш конкурентный анализ должен отточить вашу местную среду и выделить всех существующих конкурентов, а также потенциальных конкурентов, которые могут выйти на рынок. Определите сильные и слабые стороны ваших конкурентов, чтобы выявить возможности, которые дадут вашей кофейне конкурентное преимущество.

• Ассортимент продукции. В этом разделе описаны кофейные продукты, которые вы собираетесь продавать в своем магазине.Здесь вы можете указать свой план по закупке кофейных зерен, поставщиков, которых вы хотите использовать для дополнительных материалов, и конкретные напитки (и закуски), которые будут поданы в вашей кофейне.

• Стратегия продаж. Используйте информацию о вашем рынке и анализ конкурентов, чтобы обрисовать стратегию продвижения ваших кофейных продуктов и вашего бизнеса в целом. Этот раздел бизнес-плана вашей кофейни может включать традиционные методы продаж, а также маркетинговые тактики.Важно определить, какие данные о продажах нужно отслеживать, чтобы определить, растет ли ваш бизнес.

  Затем сосредоточьтесь на прогнозировании доходов от продаж. Большинство прогнозов следует делать через три года, чтобы вы могли получить четкое представление о своей точке безубыточности и потенциальной прибыли. Это поможет вам сэкономить при открытии кофейни.

• План управления. Управление кофейней является ключом к развитию вашего бизнеса, поэтому найдите время, чтобы создать управленческую сводку, которая включает план вашей управленческой команды, обязанности персонала и расходы на сотрудников (заработная плата, начисление заработной платы, обучение и т. Д.).

• Финансовые соображения. Пришло время подумать об управлении денежным потоком в вашей кофейне. Вам необходимо определить свои затраты и способы финансирования вашего бизнеса, чтобы определить среднюю прибыль для вашей кофейни. Анализ денежных потоков может оказаться чрезвычайно полезным в этой части бизнес-плана.

  Затем вычислите прогнозируемый денежный поток (что было сделано при планировании продаж и операций), чтобы определить точку безубыточности.Включите прогнозируемые прибыли и убытки за трехлетний период, чтобы показать чистую прибыльность кофейни по мере того, как магазин становится популярным на местном рынке.

Юридические вопросы для вашей кофейни

После того, как бизнес-план вашей кофейни составлен, самое время рассмотреть юридические параметры вашего бизнеса. Юридические требования вашего конкретного бизнеса зависят от того, где вы работаете, и помимо регистрации вашего бизнеса в IRS и получения бизнес-лицензии, существуют различные государственные лицензии и разрешения, которые вам необходимо изучить, прежде чем открывать кофейню.

Помимо общего бизнес-лицензирования, необходимо получить отраслевые лицензии и разрешения. Например, лицензия на обработку и приготовление еды и напитков, а также лицензии, подтверждающие соблюдение правил техники безопасности и охраны труда в ресторанах. Вам также нужно будет пройти другие проверки безопасности, прежде чем ваша кофейня сможет работать. Каждый из них уникален для вашего бизнеса и места вашего нахождения, поэтому обязательно проконсультируйтесь по этим вопросам со специалистом по правовым вопросам.

Вам также следует подумать о страховании, которое защитит вас от непредвиденных происшествий в вашем кафе.Вот несколько видов страхования, которые стоит изучить:

• Общее страхование
• Медицинское страхование
• Страхование ответственности
• Страхование кухни
• Компенсация рабочим

Сколько стоит открыть кофейню?

Стоимость открытия кофейни может стать серьезным препятствием для входа некоторых честолюбивых владельцев. Но если вы понимаете, на что вам нужно выделить бюджет — что необходимо, а что нет, — вы сможете это осуществить.Вот шесть факторов стоимости, которые следует учитывать при открытии кофейни:

• Физическое пространство. Местоположение вашей кофейни имеет решающее значение. Как правило, вы можете рассмотреть четыре типа локаций: кофейный киоск, кофейный грузовик, кофейня с креслами и кофейня с креслами и проезжей частью.

  После того, как вы сузили стиль своего пространства, факторы стоимости помещения включают залог за здание, ежемесячную арендную плату, коммунальные услуги и квадратные метры вашего магазина.Они определяются популярностью места и потенциальной посещаемостью.

• Дизайн интерьера. Дизайн кофейни многое говорит о самом магазине, и без какого-либо стратегического планирования он может стоить вам немалых денег. Пересмотрите видение своего магазина и окружающую среду, которую вы пытаетесь создать, прежде чем начать что-либо покупать; подумайте, на что вы действительно хотите потратить деньги. Найдите и купите кофейные кружки, стулья, произведения искусства и дополнительные предметы интерьера в соответствии с вашим желаемым стилем.

• Оборудование. Выбор оборудования для кофейни может быть огромным — от кофемашин эспрессо до органайзеров для приправ, вариантов много, и они стоят больших денег. Просмотрите лучшее оборудование для кофейни для вашего магазина и выясните, какое оборудование вам обязательно нужно открыть.

• Ваше меню. Количество предлагаемых вами продуктов — еще один фактор, влияющий на затраты при открытии кофейни. Возможно, вы захотите придерживаться основ, вам может понадобиться небольшой выбор изысканного кофе или вам может потребоваться изысканный кофе и вкусные угощения.

  Используйте анализ рынка и конкурентов, чтобы решить, какие продукты стоит добавить в ваше меню. Вы хотите следовать отраслевым тенденциям, но убедитесь, что вы предоставляете продукты, которые действительно нужны вашим клиентам.

• Труд. Вы могли подумать, что платить баристам и официантам в вашем кафе просто — просто платите им почасовую заработную плату. Но в стоимость рабочей силы входит гораздо больше. Помимо заработной платы, вы должны подумать о расходах на обучение, льготах, страховании и технологиях, которые могут помочь вам в таких вещах, как управление сотрудниками и начисление заработной платы.

• Маркетинг. Когда вы впервые открываете кофейню, рекламные мероприятия должны быть включены в ваши начальные расходы. Они могут включать в себя стоимость мягкого открытия, которое демонстрирует ваш кофе и создает шумиху в сообществе, или стоимость кампании в социальных сетях по привлечению ваших новых клиентов.

  Оптимальный маркетинговый план кофейни — и сколько он стоит — зависит от ваших целевых клиентов, поэтому узнайте, где они получают информацию, и создавайте кампании, которые имеют для них смысл.

Возможно, у вас нет денег на оплату полной стоимости кофейни, но не волнуйтесь, существуют варианты финансирования. Вы можете искать инвесторов, которые помогут с деньгами для бизнеса, или вы можете искать ссуды для малого бизнеса. Кредиты могут помочь в субсидировании:

• Опись
• Новое кофейное оборудование
• Наем
• Повседневная деятельность

Вот несколько дополнительных способов стратегического использования бизнес-кредита, чтобы помочь вашей кофейне расти.

Выбор правильного местоположения кофейни

Когда вы ищете оптимальное место для своей кофейни, цена может оказаться вашим главным фактором. Более дешевая арендная плата и низкие коммунальные услуги могут показаться отличными, когда вы впервые открываете кофейню, но выбор места исключительно по цене может иметь пагубные последствия в долгосрочной перспективе.

Местоположение вашей кофейни может принести пользу вашему бизнесу или разрушить его, и есть определенные факторы, которые определяют лучшее место для вашей кофейни.Помимо затрат, среди прочего учитывайте посещаемость, ваш целевой рынок и конкурентов.

Итак, чтобы убедиться, что вы выбираете лучшее место для кофейни, вам нужно задать много вопросов. Когда вы ищете идеальное место для кафе, вот несколько вопросов, которые вы можете задать перед тем, как выбрать место:

Какие типы предприятий работали здесь раньше?

Узнайте, когда-либо работали кофейни в этом месте, и попытайтесь понять клиентов, которые делают покупки в этом районе.

Какие ограничения на перепланировку?

Некоторые коммерческие арендодатели запрещают любой ремонт, поэтому, если в прошлом помещение не использовалось как кафе, это может быть запрещено.

Каковы минимальные требования к аренде?

Обычно коммерческим арендодателям требуется год, что может быть правильным выбором, когда вы только начинаете. Долгая аренда может быть рискованной, когда вы впервые открываете кофейню.

Какая страховка требует аренды?

Коммерческим арендодателям требуется определенная страховка.

Должен ли я арендодателю часть моих продаж?

Хотя это звучит неясно, в вашем договоре аренды может потребоваться, чтобы вы платили арендодателю процент от ваших ежемесячных продаж. Обязательно узнайте об этом условии.

Это звучит утомительно, но оптимальное расположение кофейни стоит потратить время и задать много вопросов.

Прием платежей в вашей кофейне

Гости ожидают быстрого личного опыта, когда они входят в ваши двери. Длинные очереди из-за плохой платежной системы могут испортить восприятие клиента и даже привести к потере бизнеса.Поэтому, когда вы открываете кофейню, важно инвестировать в надежную POS-точку.

Платежи — это только начало

Square помогает позаботиться и о повседневных делах. От точки продажи до расчета заработной платы, у нас есть все виды услуг, которые помогут вам сэкономить время и сделать работу более бесперебойной.

Ваша кассовая система должна быть интегрирована с процессором платежей, и вы должны убедиться, что она может принимать любую форму оплаты — магнитную полосу, EMV или мобильные платежи (например, Apple Pay).

Чтобы убедиться, что программное обеспечение POS для кофеен улучшает повседневные процессы в вашей кофейне, ищите:

• Эстетичная и простая система. Кофейни обычно выглядят необычно, а прилавок привлекает внимание покупателя. Шнуры и громоздкие системы могут отпугнуть клиентов, поэтому ищите POS-систему, которая гармонично вписывается в ваш интерьер.
• Встроенная система опрокидывания, которой легко пользоваться. Лучший способ увеличить количество чаевых в вашем магазине — обеспечить исключительное обслуживание клиентов; но есть несколько интересных открытий, которые помогают улучшить чаевые. Благодаря функции чаевых, встроенной в ваш POS-терминал, клиентам предоставляется экран, на котором предлагается сумма чаевых, что позволяет им легко добавлять чаевые всего одним щелчком мыши.
• Управление запасами, которое позволяет вам настроить меню на вашем POS и отслеживать продаваемые продукты и используемые материалы. Ищите программное обеспечение, которое позволяет вам устанавливать предупреждения о запасах, когда запасы истощаются, как способ эффективного управления вашими запасами.
• Возможности данных для сбора информации о том, что продается. Благодаря аналитике данных, интегрированной в вашу кассовую точку, вы можете увидеть, какие пункты меню популярны, и получить информацию о продажах, которая поможет вам улучшить свою бизнес-стратегию.Узнайте больше о том, как аналитика может помочь вам в развитии вашего бизнеса.

Привлечение клиентов

Ощущение открытия кофейни действительно приятно, но теперь начинается ежедневная рутина. Когда вы думаете, как запустить успешную кофейню, вы можете сделать упор на управление сотрудниками и оптимизацию процесса заказа. Но одна из ваших самых важных повседневных задач — следить за тем, чтобы клиенты снова, и снова, и снова входили в вашу дверь (и чтобы они не уходили к вашему конкуренту по улице).Поэтому разработка стратегии удержания клиентов имеет решающее значение.

Чтобы оставаться на связи со своими клиентами и развивать отношения с ними, вам следует инвестировать в инструмент взаимодействия с клиентами (или менеджера по работе с клиентами), который позволит вам связаться с вашими клиентами и понять их поведение. Программное обеспечение CRM для вашей кофейни может включать:

• Инструмент электронного маркетинга, который позволяет вам рассылать кампании по электронной почте, чтобы держать ваших клиентов в курсе того, что происходит в вашем магазине, будь то рекламная акция или мероприятие.Отправка персонализированных сообщений постоянным клиентам, таких как электронные письма о днях рождения или праздничные заметки, на самом деле обеспечивает более высокую вовлеченность и более высокие показатели погашения в среднем, чем разовые кампании по электронной почте.
• Программа лояльности клиентов, побуждающая их тратить. Согласно исследованию 3cInteractive, 62% покупателей совершают больше посещений магазинов и покупок, потому что они подписались на мобильную программу лояльности.

  No related posts.