Как выбрать место для кофе с собой: Как выбрать место для кофейни? 7 советов от Coffee Like — Coffee Like

Содержание

Как выбрать место для кофейни?

Выбор места – это первый серьезный шаг в процессе открытия точки. Кофе с собой — продукт импульсного спроса. Возможно, ради какого-то эксклюзивного блюда гости поедут в другой район города целенаправленно. А вот стаканчик кофе они будут искать в визуальной доступности от того места, где они находятся в данный момент. Поэтому в первую очередь на показатели выручки готового бизнеса кофейни влияет именно трафик – количество человек, для которых Ваш кофе-бар будет заметен и доступен.

В Санкт-Петербурге локаций с высоким целевым трафиком не так уж много. Но они есть. Сколько времени нужно, чтобы найти подходящую площадь? В первую очередь это зависит от Вашей сосредоточенности на решении данной задачи и времени, которое выделяете на поиск. Чтобы найти подходящий вариант в течение одной-двух недель, нужно действовать активно, выделяя не менее четырех часов в день для очной оценки вариантов и переговоров с арендодателями.

Источники информации:

  • Интернет-площадки: ЦИАН, Avito, Domofond.

  • Риэлтерские компании.

Лучший источник информации – это Вы сами! Не ленитесь пройтись пешком по району, в котором живете или работаете. Именно здесь нужно начинать поиск, лично посещая и оценивая возможные варианты. Где проходит наибольший поток людей, двигаясь от жилых комплексов к метро? На каких «пятачках» сосредоточена жизнь ближайших кварталов? Ищите «места силы», популярные у жителей района. 

Особенности локаций

Бизнес-центры (БЦ)

Плюсом открытия в БЦ является более высокая конверсия: офисные сотрудники в целом более лояльная аудитория, покупающая кофе несколько раз в день. При грамотном построении системы лояльности конверсия составляет от 10% и выше. В будние дни поток гостей равномерный, но в выходные и праздники деловые центры не работают.

Ориентируйтесь на бизнес-центры площадью от 15000 кв.м. Кроме количественных показателей, важны еще и качественные. Выбирайте БЦ класса А+, А, В+, В, уровень которых предполагает более высокую среднюю заработную плату и, соответственно, запросы его «жителей» на качественный кофе.  

Обращайте внимание на наличие конкурентов. Размещаться рядом с другими кофе-барами с аналогичным предложением нецелесообразно.

Торгово-развлекательные комплексы (ТРК/ТРЦ/ТЦ)

ТРК имеют более высокую, чем в бизнес-центрах, проходимость. При этом точка может работать и приносить выручку ежедневно.  Трафик в ТРК неравномерный, большая нагрузка с четверга по воскресенье. В будние дни основная нагрузка в вечерние часы. В праздничные дни выручка значительно вырастает.

При размещении в ТРК важна хорошая визуализация кофе-бара: расположение в атриуме, возле входной группы, возле лифтов или эскалаторов на 1 этаже (чем выше этаж – тем меньше гостей). Лояльность клиентов в ТРК существенно ниже, чем в БЦ. Конверсия составляет 2%, при построении системы лояльности вырастает до 4х%. Многое зависит также от количества целевой аудитории.

Street/Кофе-бар в отдельном помещении

Сильная сторона уличных кофеен – высокий средний чек. Рекомендуется рассматривать центральные улицы, проспекты города, районы деловой активности, зоны интенсивного пешеходного и автомобильного потока. Плюсом будет наличие рядом деловых центров, высших учебных и административных учреждений, банков, парков, туристических зон.

Выбирайте помещения, имеющие собственный вход в здание и панорамные окна, через которые кофе-бар будет хорошо виден проходящим мимо людям. Нежелательно наличие лестницы для входа, необходимость спускаться/подниматься по ступеням снижает поток посетителей. Средняя конверсия для Street составляет 1-2%. 

Индивидуальные решения

Кроме типовых вариантов размещения по кофейной франшизе могут быть и смешанные форматы. В деловых центрах обычно устанавливаются кофейные острова с барной стойкой в зоне фойе. Однако, в некоторых случаях имеет смысл открыть заведение в выделенном помещении, добавив столики и мягкую мебель. Например, кофе-бар MY в БЦ «Синоп» — это уютное кафе площадью 43 кв.м., в котором можно не только купить кофе с собой, но и присесть на удобные диванчики и поработать.

Кроме недвижимости, которую собственники активно сдают, есть локации со скрытым потенциалом. Скрытый потенциал возникает, когда владелец сам не догадывается о возможности сдачи части площади. Например, на центральных улицах многие бизнесмены вынуждены арендовать готовое помещение с определенным метражом, превышающим реально необходимый. В таком случае можно договориться с арендатором о субаренде части магазина. Именно так мы открыли кофе-бар на ул. Декабристов в виде «окна выдачи», получив точку в оживленном районе при небольших начальных вложениях.

Установка уличных павильонов в Санкт-Петербурге напоминает участие в лотерее. «Нестационарным торговым объектам» может грозить снос при изменении политики административных органов. Однако, в ближайших пригородах павильоны вполне жизнеспособны и прекрасно выполняют свою функцию.

Как видно из примеров выше, в каждом случае можно найти свое уникальное решение. Бизнес по франшизе кофе-баров MY — это, кроме прочего, индивидуальный подход управляющей компании к каждому партнеру и знание рынка аренды Санкт-Петербурга.

Почитать материал об оценке потенциала локации можно здесь.

Как выбрать место для кофе с собой: полезные рекомендации

Предпринимательство — дело нелёгкое, поэтому начинать собственный бизнес лучше, основываясь на опыте коллег. Например, стоит изучить советы владельцев кофеен перед тем, как выбрать место для кофе с собой.

Поток потенциальных покупателей

Кофе относится к продуктам, которые нужны человеку «здесь и сейчас». Он не станет ехать на другой конец района, чтобы выпить напиток.

Поэтому расположение кофейни должно быть удобным и находиться на пути следования потенциальных покупателей.

Исследуя карту города, легко определить точки, в которых скопление людей максимальное. Это входы и выходы с рынков, площадки перед учебными заведениями, территории возле крупных гипермаркетов. В каждом городе эти локации будут отличаться, но найти их несложно.

Отсутствие конкуренции

Правило само собой разумеющееся, однако важно учитывать и его. Лучше не открывать точку в радиусе сотни метров от уже имеющейся, даже если конкурентоспособность новоиспечённого владельца высока. Такое «соседство» чревато не только делёжкой клиентуры на двоих, но и конфликтами между соперниками.

Внутри помещения

Ещё один вариант кофейни на вынос — точка внутри помещения. Часто кофейные стойки располагают в игровых и торговых центрах, ТРК, у автомоек и на других массовых локациях.

Кроме постоянного потока клиентов, существует немало плюсов такого расположения:

  • неопытный предприниматель «находится» под крылом у продвинутого гиганта и лишён части бумажной волокиты;
  • торговля будет успешной в любой сезон, в отличие от продажи кофе на улице;
  • удобное употребление напитка, которое привлечёт посетителей, коротающих время в ожидании.

Видимость точки

Независимо от расположения кофейни её витрина должна просматриваться издалека. Если точка находится на улице, «лицо» должно быть повёрнуто на самую оживлённую сторону. Если же стойка установлена в ТЦ, лучше выбирать хорошо просматриваемый угол. Идеально, если непосредственно рядом будет пролегать путь к другим стратегическим точкам.

Если же установить на видном месте павильон не удалось, важно развесить броские указатели и буквально проложить ими маршрут к кофейне.

Рядом с местами для отдыха

Выгодное решение — расположение точки неподалёку от мест для отдыха. Это может быть сквер, группа скамеек, зал ожидания. Организовать зону для отдыха можно и самостоятельно, оборудовав прилегающую территорию сидениями и столиками.

Лайфхак для предпринимателя: существенно повысит поток клиентов расположенная рядом с точкой детская площадка. Важно устанавливать аттракционы для самых маленьких детей, за которыми будут присматривать скучающие взрослые.

Кофе на вынос — рентабельный бизнес, однако конкуренция в этой сфере предельно высока. Чтобы держаться на плаву, стоит ознакомиться с опытом предшественников и правильно выбрать место для павильона.

почему в Европе кофейни на каждом шагу, а Китай — всё ещё чайная страна

Кофе как напиток появился в Эфиопии больше тысячи лет назад. До Европы он дошёл только в 17 веке, а до Азии ещё позднее — в 18–19 веках. Однако именно сейчас в европейских и азиатских странах кофейная культура развивается быстрее, чем где-либо.

Разбираемся, какие страны лидируют по объёму потребления кофе, а какие отстают, и как это связано с историей.

Северная и Западная Европа: культура кофейных домов


В Англии кофейни были местом деловых встреч

В топ-10 стран по объёму потребления кофе на душу населения большинство позиций занимают европейские страны.

  • Финляндия занимает 1 место — 12 кг на человека
  • Норвегия занимает 2 место — 9,9 кг
  • Исландия занимает 3 место — 9 кг
  • Нидерланды на 5 месте — 8,4 кг
  • Франция на 18 месте — 5,4 кг

Отношения с кофе сегодня

Спрос на спешелти кофе постоянно растёт: в Европе открываются новые кофейни и обжарочные компании. Энтузиасты разработали кофейный гид по Европе, где пишут о 411 обжарочных компаниях и 1540 кофейнях, которые работают со спешелти кофе.

Как здесь оказался кофе

Впервые в Европу кофе попал в 17 веке. Здесь развивалась индустрия: открывали первые кофейни в крупных городах и экспортировали кофейное зерно.

Голландия была первой европейской страной, которая увидела коммерческий потенциал кофе. В 1690-х годах голландцы начали выращивать кофейные деревья в одной из своих колоний — на острове Ява. Они же стали одними из первых поставлять кофе в Европу. Больше века Амстердам был центром мировой кофейной индустрии.

В 1652 году открыли первый кофейный дом в Лондоне, а уже к концу XVIII века там насчитывалось более 2000 кофеен. В то время кофейни считались помещениями для деловых встреч. Например, старинная кофейня «Виргиния и Мэриленд» на Треднидл-стрит была центром встреч для тех, кто вел дела с Россией. Впоследствии кофейня стала называться «Балтикой».

В 1671 году открыли первые кофейные дома в Марселе. А в 1672 году на легендарной площади Сан-Жермен в Париже была открыта первая палатка с кофе. Это событие стало началом открытия кофейных домов в Париже.

Греция: пьют кофе по-турецки и называют его греческим


Джезва в Греции широко распространена и в профессиональной кофейной среде. Например, в 2016 году Konstantinos Komninakis выиграл мировой чемпионат по джезве

Греция занимает 17 место в рейтинге по потреблению кофе — 5,4 кг в 2019 году на душу населения.

Отношения с кофе сегодня

В настоящее время в Греции продолжают пить греческий кофе, который очень похож на кофе по-турецки.

Спешелти индустрия в этой стране набирает обороты. Если посмотреть результаты World Coffee Events 2018 года, в списке можно несколько раз встретить упоминание Греции:

  • Michalis Karagiannis занял второе место в дисциплине Latte Art
  • Stathis Koremtas занял третье место в дисциплине Brewers Cup
  • Manos Mamakis занял второе место в дисциплине Coffee In Good Spirits

Как здесь оказался кофе

В Греции кофе появился гораздо раньше, чем в Западной Европе. Эта страна была пересечением торговых путей между Азией и Европой. Кофе впервые попал в Грецию во времена Османской империи, а первая кофейня открылась в 1425 году.

Кофе в Греции очень схож с кофе по-турецки. В 1974 году, когда в страну попытались вторгнуться турки, напиток переименовали в «греческий кофе». Так греки выразили своим северным соседям недовольство политической ситуацией.

Америка: три кофейных революции


Starbucks изменил представление американцев о кофе

США занимает 25 место в рейтинге по потреблению кофе — 4,2 кг на душу населения.

Отношения с кофе сегодня

Америка находится на первом месте в мире по импорту кофе. По данным 2017 года, ежегодно США импортирует зерно на 4 млрд долларов. 150 миллионов американцев пьют кофе ежедневно, 20% из них предпочитает спешелти. 65% американцев выбирают кофейные напитки с молоком и сахаром — сказывается популярность Starbucks.

Как здесь оказался кофе

Кофе в США завезли британцы в 1607 году, этот напиток был показателем престижа. Его пили только богатые люди — бизнесмены и политики. «Бостонское чаепитие» изменило эту ситуацию.

Это событие стало символом борьбы с Британской колониальной империей и катализатором Войны за независимость США. Все началось из-за того, что Король Георг III увеличил для американцев налоги на чай. Тогда американские колонисты взбунтовались, 16 декабря 1773 года проникли на британское судно и выбросили за борт весь запас чая — 342 ящика. С тех пор чай стал символом неволи, а кофе — свободы.

В 1938 году произошла новая революция — Институт кофе США решили создать растворимый кофе. К проекту подключилась знаменитая компания Nestle. Новый напиток назвали Nescafe, соединив вместе части слов «Nestle» и «Сafe». Это событие сделало кофе массовым напитком.

Третью кофейную революцию в 1970-х годах условно можно назвать революцией Starbucks. Многие жители США привыкли к растворимому кофе. Поэтому напитки в этой сети кофеен для них были высококачественными. С 1990 по 2000 год владелец кофеен Говард Шульц активно расширял сеть — каждый день на планете открывалась новая кофейня.

Япония: открыли компанию Hario и создали V60


Японская индустрия спешелти стремительно развивается

Япония потребляет не так много кофе — 2,1 кг на душу населения.

Отношения с кофе сегодня

Как бы упорно Японию ни называли чайной страной, с недавних пор японская индустрия спешелти кофе дает фору Европе. В 1964 году Hiromu Shibata Works, основатель компании Hario, выпустил первый сифон для заваривания кофе. Именно Hario в 2004 году выпустила пуровер V60 — один из самых популярных альтернативных способов приготовления кофе.

В 2014 году Мировой чемпионат бариста выиграл Хиденори Изаки из Японии. Это был первый представитель азиатских стран, покоривший мировую кофейную арену.

Как здесь оказался кофе

Впервые кофе в Японию завезли голландцы в конце 18-го века. Его импортировали в маленьких объёмах, поэтому напиток был почти неизвестен среди жителей страны.

Первая кофейня открылась гораздо позднее — в Токио в 1888 году. Это стало основным шагом к распространению кофе по Японии.

Во время и после Второй мировой войны возникли перебои с его поставками. Ситуация нормализовалась только в 1960-х годах.

В 1980 году в районе Харадзюки открыли первый филиал франшизы Coffee Shop Doutor — крупнейшей сети кофеен в Японии. Эта сеть выросла до 1490 кофеен по всей стране. Первый Starbucks открыли в 1996 году в Токио.

Китай: чайная страна, в которой развивается спешелти кофе


Кофе в Китае — дорогое удовольствие

Китай — чайная страна. Среднее потребление кофе на душу населения здесь очень низкое — всего 0,08 кг на душу населения.

Отношения с кофе сегодня

Исследования Euromonitor International говорят, что среднестатистический китаец выпивает 3 чашки кофе в год. Не в последнюю очередь это связано с высокой стоимостью напитка в стране. Средняя чашка кофе стоит 3—6$.

Кофе в Китае появился совсем недавно, но в настоящее время индустрия активно развивается. «Если говорить о последних новостях спешелти мира, то очень мощно развивается Китай. С точки зрения потребления — это прямой и самый активный конкурент всем, у кого есть деньги и желание покупать спешелти кофе» — поделилась наблюдениями Валентина Моксунова, генеральный директор компании «Колибри Кофе». В этой статье она рассказала о тенденциях развития индустрии спешелти кофе.

Как здесь оказался кофе

Впервые кофе в Китай попал в конце 1800-х годов. Однако полноценная кофейная индустрия стала функционировать в стране всего 21 год назад — в 1988-м.

Популяризация кофе в Китае произошла благодаря Starbucks. В 1999 году в Пекине была открыта первая кофейня мировой сети. Сейчас в стране насчитывают около 2000 точек Starbucks.

Россия: в стране пока ещё пьют больше растворимого кофе


Россияне пьют все больше спешелти кофе

В России потребляют мало кофе по сравнению с другими странами — всего 0,9 кг на душу населения.

Отношения с кофе сегодня

Современная кофейная индустрия в России отстает от европейской, но стремительно развивается. Например, российский обжарщик Владимир Ненашев выиграл мировой чемпионат по обжарке кофе в 2018 году, а Дмитрий Бородай в 2016 году занял второе место.

Как здесь оказался кофе

Популярность кофейных напитков в России развил Петр I. Он часто приезжал в Голландию и пристрастился к этому напитку. За Петром продолжила Анна Иоанновна — она также была поклонницей кофе. По ее указу в 1740 году открыли первый кофейный дом. Стали появляться первые рецепты и рассказы о кофе в печатных изданиях.

Но в 20 веке цена на напиток сильно возросла из-за смены власти, социального строя и торговой политики — кофе считался буржуазным напитком. После Октябрьской революции кофе почти пропал, в советское время он был дефицитным товаром.

История влияет на кофейную культуру

Потребление кофе в каждой стране предопределено исторически. В Европу этот напиток пришел раньше остальных, поэтому в европейских странах каждый день открываются новые кофейни, а кофе потребляют в неимоверных количествах. А в Азии процветает чайная культура, поэтому сейчас кофейный рынок только набирает обороты.

Ниже приводим рейтинг 25 стран — мировых лидеров по потреблению кофе.

Позиция в рейтинге

Страна

Потребление, кг на душу населения

1

Финляндия

12,0

2

Норвегия

9,9

3

Исландия

9,0

4

Дания

8,7

5

Нидерланды

8,4

6

Швеция

8,2

7

Швейцария

7,9

8

Бельгия

6,8

9

Люксембург

6,5

10

Канада

6,5

11

Босния и Герцеговина

6,2

12

Австрия

6,1

13

Италия

5,9

14

Бразилия

5,8

15

Словения

5,8

16

Германия

5,5

17

Греция

5,4

18

Франция

5,4

19

Хорватия

5,1

20

Кипр

4,9

21

Ливан

4,8

22

Эстония

4,5

23

Испания

4,5

24

Португалия

4,3

25

США

4,2

 

Названия для кофейни.

Как назвать

Если вы хотите открыть кофейню, но испытываете трудности в выборе подходящего названия, данная статья поможет подобрать лучший вариант. Ниже описаны основные принципы создания названий кофеен, а также приведено множество примеров имен уже действующих точек по всей России.

Принципы построения названий кофеен

Точки такой направленности имеют свою специфику. Их названия многочисленны и разнообразны, однако это вовсе не означает, что нельзя выделить несколько основных методов их создания. Так, ниже описаны несколько основных категорий подобных имен, изучив которые, вы сможете сформировать собственное, оригинальное, яркое и тематическое название.

  1. Названия, включающие слова «кофе», «кофейня» или их производные. Эта группа имен действительно многочисленна и разнообразна. Используя подобные ключевики, владельцы кофеен формируют нужные, мгновенные ассоциации у всех потенциальных клиентов. Кроме того, неоспоримое преимущество таких имен заключается в том, что вышеперечисленные слова можно изменять, получая такие яркие названия, как «Кофебус», «Coffeelavka», «Coffeeport», «Кофечаев», или же делать их частью словосочетания, комбинируя их с другой лексикой, получая интересные варианты, к примеру «Может кофе», «Свобода кофе!», «Кофейный Синдикат», «Кофейник Репейник» и так далее. Следовательно, используя эти ключевые слова и собственную фантазию, вы сможете получить запоминающееся и тематическое название для своей кофейни.
  2. Названия, так или иначе ассоциирующиеся с кофе, бодростью, вкусом и т.д. Принципиальное отличие данной категории от предыдущей группы заключается в том, что такие названия не включают слово «кофе», однако все же вызывают нужные ассоциации у потенциальных посетителей. Так, вы можете акцентировать внимание на бодрости и утреннем времени при помощи таких названий, как «Гутен Морген», «Добрый день», «Будь Бодр». Вы можете использовать и такие слова, как «эспрессо», «латте», «капучино». В целом, даже включение слова «чашка» или его английского аналога «cup» также поможет провести нужные ассоциации с профилем заведения.
  3. Названия, включающие наименования блюд или ингредиентов, или же ассоциирующиеся с едой или вкусом. Ни для кого не секрет, что в точках, где реализуется кофе, немалое внимание уделяется еде и различным десертам. Именно поэтому немало предпринимателей предпочитает включать в названия слова «cake» («пирог» в переводе с английского), круассан, пряник. Популярны также и названия специй, особенно тех, которые традиционно добавляются в кофе. Впрочем, даже такое общее название, как «Лакомка» или же не связанное с профилем заведения имя «Груша» также станут неплохими вариантам для кофейни, привлекая клиентов за счет своей звучности.
  4. Прочие, оригинальные названия. Названия из этой группы принципиально отличаются от перечисленных выше категорий названий. Они никак не связаны с ароматным напитком, его атрибутами и даже с едой. Однако это вовсе не мешает им быть едва ли не самой популярной группой имен. Такие варианты, как, к примеру, «Господин Кто», «Дольче Лючиа», «Комод» или «Лакшери» привлекут внимание и прекрасно запомнятся посетителям кофейни.

Примеры названий кофеен

Названия, включающие слова «кофе», «кофейня» или их производные

78 Coffee Bar

9bar Coffee

Americano Black Coffee & Food

ANDY Coffee

Biz Coffee

Black Owl Coffee

Boutique Coffee

Cezve Coffee

Cofeepoint

Coffee & master

Coffee 100

Coffee and the City

Coffee Bar

Coffee Bean

Coffee Berry

Coffee Box

Coffee Brain

Coffee break

Coffee Class

Coffee Crew

Coffee Crew

Coffee day

Coffee district

Coffee energy

Coffee Forte

Coffee galiardi

Coffee Green

Coffee Hunter

Coffee Lab

Coffee mall

Coffee Moments

Coffee Play

Coffee Point

Coffee Room

Coffee Shed

Coffee Space

Coffee Station

Coffee Story

Coffee Tasters

Coffee to go

Coffee Town

Coffee Way

Coffee-Bar

Coffee-beat

Coffeelavka

Coffeeport

Coffeeshop Company

Coffeesphere

Coffeetime

Coffeezavod

Color coffee

Cool Coffee

Costa Coffee

Cultura Coffee

Da coffee

Dream coffee

Fresh & Coffee

Jeffrey’s Coffee Shop

Joy’s Coffee

Just coffee

KOF. coffee & lab

Koffee Times

laCoffee

Let it tea & coffee

Like coffee

Luna coffeeshop

Mama’s coffee

Nook Coffee

OMG! Coffee

OneBucksCoffee

Organic Coffee

Parcoffka

Point Coffee & Food

Pro Coffee

RC coffee

Retro Coffee

ROCK SQUIRREL COFFEE

Royal Coffee

Shabaeff Coffee

Skuratov coffee

Sky Coffe

Smart Coffee

Surf Coffee

Time to coffee

Traveler’s Coffee

VooDoo Coffee

Wake Cup Coffee Point

Whycoffee

Yellow Vibe Coffee

Zest Coffee & Wine

АРТКОФЕ

Вафли и Кофе

Вкус Кофе

Время Кофе

Где мой кофе?

Грамотный кофе

Живой кофе

Кафедра Кофе

Кофе & Moloko

Кофе Time

Кофе бум

Кофе Бюро

Кофе в городе

Кофе есть!

Кофе и Круассан

Кофе Ин

Кофе мира

Кофе с собой

Кофе Тайм

Кофе Хауз

КофеIN

Кофе’n’Десерты

Кофебус

Кофевар Капучинофф

Кофеварня

Кофеварька

КОФЕгном

Кофеин

Кофейная пора

Кофейник Репейник

Кофейный синдикат

Кофейня

Кофейня 47

Кофейня в парке

Кофейня-буфет

Кофеловерс

Кофемания

КофеМаус

Кофемашина

Кофеоно

Кофепить. ру

Кофепровод

Кофеус

Кофечаев

Кофешоп 4.20

Кофик

Кофушка

Культ Кофе

Мини-кофейня

Может кофе

Море-море

Мэйби кофе

Плантация кофе

Пончикофе

Революция кофе

Розетка и кофе

Рокки Кофе

Свобода кофе!

Страна кофе

Хочу кофе

Экспресс-кофейня

Я люблю кофе

Япокофе

Названия, так или иначе ассоциирующиеся с кофе, бодростью, вкусом и т.д.

7cups

Bonjour

CaffeineLab

CREMA espresso bar

Cup n Cup

Espresso Bar

Espresso bar Volk

Espresso Mania

Espressoroom

First Cup

Flat White Expresso Bar

Guten morgen

Impresto

Jolly Cups

KavaEspresso Bar

Pro Barista

Recharge Point

Red cup

The First Cup

Wake Cup Café

Wake UP Cafe

Wild Bean Café

БонжурЪ

Братья Кипятковы

Будь Бодр

Вдохновение

Вейк ап

Горький

Дело Вкуса

Добрый день

Зерно и Лист

Зернышко

Итальяно Спешелти

Капучино лаб

Латте

Настроение

Он мой

Сливки и общество

Сова

Хороший вкус

Царский Вкус

Чайникофф

3D Plus Cafe

Altro Caffe

Blasercafe

Boutique caffe

Café 1862

Café Milano

Café Rioba

Caffe del parco

Caffe Vergnano 1882

H-cafe

House café

Kaffebrod

StarHit Cafe

Studio Cafe

МакКафе

Эль кафе

Названия, включающие наименования блюд или ингредиентов, или же ассоциирующиеся с едой и ее вкусом

Aleks Cake

Beans & Berries

Bonecake

Desert

Dunkin Donuts

Friendly Cake

I Love Cake

Mr. Корж

Olush desserts

Sweetie

Taste of Toast

Wow cake

Блэк Милк

Ватрушка

Гранд Круассан

Груша

Золото Вкуса

Карамель

Кардамон

Корица

Круассан

Лакомка

ЛожкаВилка

Марципан

Миндаль

Пряник Room

Шоколад

Шоколадница

Прочие, оригинальные названия

12 столиков

8/25

A’petit

Ar’di

Be GOOD

Beato

Bro. We

Buy The Way

Camera Obscura

CavabieN

Confitero

Cubby

David B

Delicieux

Fika

Freedom 39

GASWAG

Gentleman

Gezva

Hafencity

Hakuna Matata

Hype

La Cubit

La Positiff

La villa

Le Crobag

LES

Loft

Macadamia

Maison Camus

Maman

Mams & Paps

Mauro

Musetti

Nadin

OLD BRINDER

One Place

Pascucci

Point 242

Quality Grain

Roast & Crosby

ROASTER

Rockberry

Rouse

Salvadoor

Shakespeare

Starbucks

Sweet tweet

Teddy bar

Temper

West 4

Авеню

Азиза

Айга

Алеф

Альдебаранъ

Барави-Т

Бобро пожаловать

Бонасэра

БратьяЛюмьер

Бриг

Буфетрина. 2

Венская сказка

Голубка

Горожанин

Господин кто

Даблби

Дайте два

Дарина

Диннер

Дольче лючиа

Другое место

Дядька

Единственная

Ель

Звезда

Ильинка

Кавез

Как дома

Каффа

Колобок

Комод

Кристина

Крышка

Лакшери

ЛандринЪ

Либерика

Любимый город

Ля Пон Пон

Манна

Мартиника

Мартэн

Минутка

Не булошная

Однажды

Остров

Палаццо Дукале

Пардес

Петровские

Портал

Ремарка

Ритейл-6

Рокки Роуд

Седна

Симит Хауз

Синкопа

Сладкая лава

У Фонтана

Фокс

ФРЕНЧ

Хоббит

Хуан

Чайка

Часовая

Человек и пароход

Черная Жемчужина

Шантиль

Эссе

Образцовая кофейня: ABC Coffee Roasters на Покровке

ABC Coffee Roasters приехали из Омска. Одноименной кофейни и даже схожего места по формату в родном городе нет, но есть сеть кофеен «Азбука кофе» и Traveller’s Coffee, который работает по франшизе. 
ABC отличается и по дизайну — кажется, о такой кофейне мечтали все, насмотревшись в Pinterest картинок светлых пространств стокгольмских и берлинских кофеен: мечты о белой минималистичной кофейной точке в Москве пока что реализовали только Bloom-n-Brew.

Дизайном проекта занималась одна из совладельцев кофейни Софья Раснер. Сделать простое воздушное пространство в светлых тонах было сложно: на месте кофейни находились производства во множестве крошечных кабинетов, поэтому ремонт занял сильно больше времени, чем рассчитывалось. Зато владельцам повезло с большим витринным окном до потолка, что в Москве можно считать большой удачей.

Интерьер сделали в светлых тонах, для отделки выбрали натуральные материалы, а главным украшением стала стойка бариста, которая выглядит настолько идеально, что невольно возникают мысли: «А это точно у нас в Москве?» Стойку геометричной формы сделали из натурального камня, осетинского доломита, снизу подсветили холодным рассеянным светом, за ней организовали рабочую мокрую зону, отделанную белой плиткой и встроенным гладким деревянным шкафом. Левая часть стойки отдана под выдачу напитков с собой, а с правой стороны расставили высокие деревянные стулья на манер барной стойки. Тут же можно сесть и наблюдать за процессом приготовления кофе, а в ABC он действительно интересный.

Воронками V60 и аэропрессом уже никого не удивить, а вот, например, кофе способом Gina в Москве не делал пока никто. Gina — это особый кофейный инструмент со встроенными весами, похожий на воронку с колбой. Девайс работает вместе со специальным приложением, которое помогает выбрать идеальную температуру, помол, количество воды. Кроме того, что Gina выглядит шедеврально с точки зрения дизайна, с ее помощью можно заваривать не только горячий кофе, но и колд брю, и даже чай.
Еще один умный девайс в арсенале ABC Roasters — Trinity, тоже невероятно красивого дизайна умный инструмент, с помощью которого кофе можно заваривать шестью разными способами.

На этом экспериментальность ABC только начинается: еще одна кофейная диковинка — Ikawa. Это умный диджитал-ростер, который обжаривает зерно на месте. В машинку засыпается зеленый кофе, при вас же его обжаривают, затем дают зерну немного отдохнуть, а после варят на нем любую альтернативу. Получается не просто свежеобжаренный кофе, а просто ультрасвежий.

Кроме разделов классики, альтернативы, чая, Ikawa и авторских напитков, в ABC также есть и некофейный раздел — и нет, это не чай и не лимонады. Шеф-бариста Михаил Лихтарь придумал еще и ABC Experience — три (на данный момент) безалкогольных коктейля «Негрони», «Дыня» и «Мандарин». И вот за ними стоит идти непременно. Делают их на основе алкогольных коктейлей, то есть в «Негрони» изначально действительно был, например, вермут. Из напитка выпаривается весь алкоголь, и в итоге в стакане остается неизменный вкус, но совсем никакого алкоголя. В восторге будут и пьющие, и непьющие.

Зерно для кофейни обжаривают самостоятельно в Омске, выбирать лоты летают тоже сами, поэтому в ближайшее время на полках появится и зерно собственной обжарки, которое можно будет купить домой. Кроме кофе в ABC пока что можно найти несколько видов кексов и печенья, которые делают в своем цеху, а в ближайшее время появятся и круассаны собственного производства.

Новые места: 15 заведений, которые открылись летом

Кафе Banka, кофейня «Нефть», гастробар «Марусовка» и другие новые места этого лета.

Несмотря на кризис, в Казани продолжают открываться новые заведения, и довольно часто. Среди новинок этого лета — гастробар «Марусовка», в котором можно попробовать утку в сливовой карамели, бельгийская брассерия Leuven с различными видами пива, эко-кафе Banka c полезной едой и другие не менее интересные места.


Beanhearts coffee на Островского

Beanhearts coffee находится на улице Островского, недалеко от метро «Площадь Габдуллы Тукая». За счет больших окон в кофейне всегда много света, стены обшиты светлым деревом, а в больших мягких креслах хочется сидеть вечно за чашечкой вкусного кофе. В заведении много ярких акцентов, например, «живая» стена из мха, желтые диваны и милые подушки. Представлено большое меню: сюда можно прийти на завтрак или на обед и попробовать один из комбо-наборов на выбор. Но мы советуем вам попробовать французский круассан с миндальным кремом и латте Баунти со взбитыми сливками. Любой молочный напиток в Beanhearts coffee могут приготовить на обезжиренном безлактозном молоке.

Выдержки из меню:
Латте Баунти со взбитыми сливками – 139 ₽
Круассан с миндальным кремом – 159 ₽
Комбо-обед – от 199 ₽
Теплый салат с телятиной и клубникой – 329 ₽
Панини с курицей и беконом – 209 ₽
Жаркое по-русски с черносливом – 289 ₽

Адрес: ул. Островского, 38

Режим работы:
Понедельник – Четверг 8:00-12:00
Пятница – Суббота 9:00-02:00
Воскресенье 9:00-12:00


Бельгийская брассерия Leuven на Пушкина

В начале августа на улице Пушкина у часов открылась бельгийская брассерия Leuven. С французского языка слово brasserie можно перевести как пивоваренный завод или пивная. Как правило, в таких заведениях много сортов пива. Брассерия Leuven – не исключение. Кроме всевозможных видов пива, здесь подают различные блюда: можно заказать картошку фри или луковые кольца как закуску к пиву. А можно выбрать одно из изысканных блюд из меню Leuven: например, салат с подкопченной дыней, апельсиновым филе цыпленка, чипсами из свеклы и листьями обжаренного шалфея.

Выдержки из меню:
Луковый суп с фламандским элем – 220 ₽
Мозговые косточки бычка, запеченные в соли – 190 ₽
Томлёный домашний кролик с ламбиком – 570 ₽
Stella Artois – 80-180 ₽
Pauwel Kwak – 140-280 ₽

Адрес: ул. Пушкина, 11

Режим работы:
Воскресенье – Четверг 12:00-01:00
Пятница – Суббота 12:00-03:00


Чайхона «Ош-Хона 27» на Товарищеской

«Ош-Хона 27» – новое заведение, которое открылось три недели тому назад. Эльдар Черекбашев, руководитель проекта «Ош-Хона 27», работал над ним почти целый год. Больше всего времени ушло на поиски шеф-повара, который подошел бы по всем требованиям, и такой человек нашелся в самом Ташкенте. Меню чайхоны полностью состоит из узбекской кухни: манты, шурпа, лагман, плов. Здесь довольно демократичные цены, но, несмотря на это, уровень приготовленных блюд остается на высоте.

Выдержки из меню:
Плов «Ош Хона» – 130 ₽
Плов «Самарканд» – 110 ₽
Салат «Ачичук» – 40 ₽
Манты «Татарстан» – 80 ₽
Лагман – 140 ₽
Кайнатма чучвара (пельмени) – 100 ₽

Адрес: ул. Товарищеская, 27

Режим работы:
Ежедневно 10:00-20:00


Гастробар «Марусовка» на Щапова

Гастробар «Марусовка» открылся 15 июля. Находится он на улице Щапова, в Лядском саду, в Доме актера Марселя Салимжанова. В меню можно найти всевозможные блюда из мяса и рыбы, паштеты, салаты, брускетты, сырные тарелки, а также блюда для вегетарианцев и десерты. Например, здесь можно заказать паштет из куриной печени с желе из красного вина и маринованными яблочками или утку в сливовой карамели с рукколой и кислыми яблоками. Шеф-повар ресторана Рустам Рахимов закончил школу Аркадия Новикова. Он сам выбирает все продукты для заведения и составляет меню. Летом у заведения работала только летняя терраса, на зимний период гастробар должен переместиться в зал Дома актера.

Выдержки из меню:
Паштет из куриной печени – 260 ₽
Утка в сливовой карамели – 370 ₽
Стеклянная лапша – 440 ₽
Сыр к вину – 550 ₽
Биф-ролл – 350 ₽
Инжирный чизкейк – 270 ₽

Адрес: ул. Щапова, 37

Режим работы:
Понедельник – Четверг 12:00 — 01:00
Пятница – Воскресенье 12:00 — 03:00


Ресторан «База Winline» на Спартаковской

Заведение «База Winline» открылось в июне этого года: это и ресторан и букмекерская контора. Конечно, посетителям необязательно делать ставки: сюда можно прийти просто для того, чтобы с компанией друзей поболеть за любимую команду. Интерьер заведения выполнен в темных тонах, на стене завис кабриолет Jaguar, а над барной стойкой парит мотоцикл. В меню вы найдете блюда европейской и мексиканской кухни. Это место придется по душе как спортивным болельщикам, так и гурманам.

Выдержки из меню:
Овощи на гриле – 250 ₽
Ребрышки молодого барашка на гриле – 950 ₽
Салат «Спартак» – 470 ₽

Адрес: ул. Спартаковская, 2б

Режим работы:
Воскресенье – Четверг 12:00-00:00
Пятница – Суббота 12:00-02:00


Кафе «Лапшон» на Пушкина

Это заведение появилось совсем недавно на месте старого кафе «Кафедра». Здесь можно собрать себе блюдо на любой вкус: выбрать лапшу (яичную, пшеничную, гречневую, черную, зеленую или рис), соус (карри, кокосовый, кисло-сладкий, сладко-острый, грибной, сырный) и выбрать любой наполнитель. Кроме лапши, здесь можно заказать суп или сандвич. Здесь приемлемые цены, а утром можно прийти на завтрак.

Выдержки из меню:
Лапша+овощи+соус – 150 ₽
Наполнители – от 25 ₽
Суп дня – 50 ₽
Мюсли – 75 ₽
Омлет – 55 ₽
Смузи – 99 ₽

Адрес: ул. Пушкина, 29в

Режим работы:
Ежедневно 9:00-00:00


Ресторан «Регистан» на Саид Галеева

Ресторан «Регистан» открылся 10 июля этого года на улице Саид Галеева на втором этаже здания «Ильдан-Лик». Площадь ресторана составляет 1500 кв.м. Ресторан является мини-копией центральной площади Регистан в Самарканде. Ремонт помещения шел почти три года: все столы, стулья и кресла сделаны вручную. В «Регистане» не подают спиртные напитки и не разрешают приносить их с собой, также нет шумных шоу-программ, так как ресторан полностью придерживается концепции халяль. Что касается кухни, то в «Регистане» представлено двенадцать кухонь мира. Советуем вам прийти сюда большой компанией и непременно попробовать что-нибудь из восточной кухни: например заказать «Казы плов» из риса, говядины, лука, моркови, мясного казы, баранины и фрикаделек.

Выдержки из меню:
«Ситора плов» – 320 ₽
Плов с говядиной – 320 ₽
Плов с бараниной – 320 ₽
«Казы плов» – 2400 ₽
Манты – 320 ₽

Адрес: ул. Саид Галеева, 6

Режим работы:
Ежедневно 7:00-23:00


Кафе «Кабинет» на Большой Красной

Кафе «Кабинет» открылось 11 июля на Большой Красной в здании напротив Госсовета. Интерьер заведения стилизован под старый кабинет советских лет: ретро-мебель, красный кирпич, облупившаяся декоративная штукатурка. Здесь можно попробовать различные виды закусок, салатов, супов, горячих блюд, фаст-фуда, пасты и десертов.

Выдержки из меню:
Бургер с языком и хреном – 390 ₽
Бизнес-ланч – от 180 ₽
Завтрак – от 50 ₽
Филе карпа с французскими травами – 360 ₽
Марсельская уха – 210 ₽

Адрес: ул.Большая красная, 29а

Режим работы:
Понедельник — Суббота 8:00-23:00
Воскресенье 10:00-23:00


Гастрономическое кафе D.O.M

Гастрономическое кафе D.O.M. находится на улице Кремлевской, в старинном здании Чернояровского пассажа 1901 года. Заведение работает в тестовом режиме, но уже на сегодняшний день двери гастрономического кафе открыты для посетителей. Это уютное заведение, в котором много интересных моментов: на потолке красивая лепнина, в углу сидит статуя девушки, которая застыла в позе лотоса. Весь процесс приготовления еды можно увидеть через окно, которое выходит на кухню. Здесь демократичные цены, и хороший выбор вина. Гастрономическое кафе D.O.M. станет отличным местом для встречи с друзьями.

Выдержки из меню:
Суп с мидиями и креветками – 350 ₽
Ягненок с кус-кусом – 510 ₽
Курица с перловкой и перепелиным яйцом – 390 ₽
Утиная грудка с грушей, яблочным муссом и корнем дайхона – 550 ₽
Бургер с домашней котлетой – 320 ₽
Снежный ком с деревом – 39 ₽

Адрес: ул. Кремлевская, 21

Режим работы:
Воскресенье – Четверг 11:00-00:00
Пятница – Суббота 11:00-02:00


Ресторан Le Chalet на Жуковского

В самом начале этого лета на улице Жуковского открылся ресторан Le Chalet. Небольшой коттедж напоминает домик в Альпах. Что касается меню, то его можно назвать сложным и изысканным. На кухне ресторана работает шеф-повар, долгое время оттачивавший свое мастерство в лучших ресторанах Казани и Франции. Здесь можно попробовать утиную грудку с черникой, стейк шатобриан с прожаркой medium или заказать из пивного меню молодых беломорских мидий в котелке, которые приготовлены в прованских травах и вине. Это место для ценителей высокой кухни и любителей хорошего вина.

Выдержки из меню:
Молодые беломорские мидии – 390 ₽
Утиная грудка с черникой – 790 ₽
Стейк шатобриан – 1290 ₽
Радужная карельская форель – 1090 ₽
Филе сибаса со шпинатом – 990 ₽
Кофейный десерт – 290 ₽

Адрес: ул.Жуковского, 25

Режим работы:
Ежедневно 11:00 — 00:00


Кофейня «Нефть» на Декабристов и Университетской

В Казани есть две кофейни сети «Нефть»: одна из них находится недалеко от ТЦ «Тандем» на Декабристов. 8 августа на Университетской состоялось открытие второй кофейни, что не может не радовать. Интерьер заведения выполнен в черном цвете: стены, барная стойка и меню выкрашены в черный. «Нефть» – это то место, в котором стараются развивать кофейную культуру. Именно поэтому кроме классических позиций кофе, здесь можно найти аэропресс, флэт уайт, кемекс, харио или например раф. Есть у заведения и авторские напитки: сладкий бубалех и бородатый дохнсон. Также сюда можно прийти на завтрак: в меню есть каша и гранола, а к кофе можно взять сладкий десерт.

Выдержки из меню:
Эспрессо – 100 ₽
Аэропресс – 120 ₽
Харио – 140 ₽
Латте – 150 ₽
Капучино – 120 ₽

Адрес: ул. Декабристов, 85Б

Режим работы:
Понедельник – Пятница 8:00 — 23:00
Суббота – Воскресенье 9:00 — 23:00


Кафе Banka на Островского

Кафе Banka открылось на перекрестке улиц Островского и Пушкина. Это довольно милое заведение с интересным интерьером. Здесь мало места, но в скором времени планируется расширение кафе. Несмотря на то, что заведение позиционирует себя как streetfood, в меню представлен довольно большой выбор блюд по средним ценам на вынос. Вся еда в заведении подается в баночках и эко-упаковке с деревянными приборами. Здесь можно попробовать разные салаты сэндвичи, супы, роллы и десерты. Например, салат с грушей и ветчиной или сэндвич с пряным тунцом, холодный суп с айраном или сезонный десерт из арбузов. Из напитков в меню — кофе, чай и лимонад. Все блюда удобно брать с собой.

Выдержки из меню:
Панакота из ряженки с инжиром – 149 ₽
Тирамису с ягодами – 159 ₽
Домашняя рикотта – 149 ₽
Чизкейк – 149 ₽
Персиковый крамбл – 149 ₽
Пряничный смузи – 149 ₽
Фруктовая банка – 149 ₽

Адрес: ул. Пушкина, д. 3

Режим работы:
Ежедневно 10:00-22:00


Roof Cocktail Bar на Саид Галеева

Roof Cocktail Bar находится на улице Саид Галеева, на седьмом этаже здания «Ильдан-Лик». Название бара и стиль были взяты из истории здания: в 70-х годах здесь была мануфактурная фабрика. Сегодня здесь бар и открытая терраса с панорамным видом на Волгу. Меню заведения состоит из европейской кухни: здесь можно попробовать разные блюда, например, фирменную Roof-пасту или wok. Конечно, большое внимание стоит уделить коктейлям, – советуем вам попробовать The True Heart. Как сказали сами бармены этого заведения, этот коктейль заставляет сердце биться чаще. Он состоит из белого рома, апельсиновой карамели, сока лайма, апероли и вермута Россо. Совсем недавно у заведения появилась воскресная школа барменского искусства, в которой гости каждое воскресенье с 15:00 могут встать за барную стойку и приготовить себе коктейль.

Выдержки из меню:
Roof Pasta – 340 ₽
Wok с говядиной – 320 ₽
Wok с овощами – 180 ₽
Коктейль The True Heart – 330 ₽
Коктейль Cedar Cream – 375 ₽
Коктейль From Italian – 320 ₽

Адрес: ул. Саид Галеева, 6

Режим работы:
Воскресенье – Четверг 16:00-04:00
Пятница – Суббота 16:00-06:00


Ресторан «Генацвале» на Каюма Насыри

Сеть ресторанов «Генацвале», которой уже больше 15 лет, впервые появилась за пределами Москвы в столице Татарстан этим летом. На сегодняшний день заведение работает в тестовом режиме, но двери ресторана уже открыты для постетителей. «Генацвале» – это ресторан грузинской кухни, в котором каждая деталь напоминает о Грузии и гостеприимстве это страны. Это довольно уютный ресторан, в котором можно собраться всей семьей или провести романтический ужин на двоих. Его директор Нестан Геловани уделила большое внимание не только организационной работе ресторана, она с любовью подбирала каждый элемент декора и везла их из самой Грузии. Именно благодаря вниманию к деталям и любви к своему делу создается ощущение, чтобы вы пришли не в ресторан, а в гости к дорогому другу. Заведение специализируется на грузинской кухне, советуем вам попробовать именно их ( хачапури, чахохбили, хинкали и другие блюда). Также здесь можно попробовать домашние сыры из Грузии и, конечно же, грузинское вино.

Выдержки из меню:
Чахохбили – 320 ₽
Чанахи – 480 ₽
Салат по-грузински – 390 ₽
Хачапури по-аджарски – 350 ₽
Чашушули – 420 ₽
Харчо с орехами – 395 ₽

Адрес: ул. Каюма Насыри д. 3

Режим работы:
Ежедневно 11:00-01:00


Кафе «Вино & Кухня» на П.Лумумбы

Кафе «Вино & Кухня» открылось за неделю до конца лета. Это заведение выполнено в темных тонах, здесь много дерева и живых растений, большие окна и мягкие кресла, а с потолка свисают ретро-лампочки. В заведении подают европейскую кухню. В меню нет неожиданных позиций блюд, зато представлена хорошая винная карта. Кафе рассчитано на жилые комплексы, которые расположены рядом с заведением. Сюда можно прийти всей семьей или с компанией друзей на праздничный ужин или ранний завтрак.

Выдержки из меню:
Деловой обед – от 249 ₽
Завтрак – от 99 ₽
Салат с куриным филе и красной фасолью – 249 ₽
Куриная грудка на гриле – 349 ₽
Конвертики из свинины – 349 ₽

Адрес: ул. Патриса Лумумбы, 50

Режим работы:
Воскресенье – Четверг 8:00-00:00
Пятница – Суббота 8:00-02:00


Текст: Айгуль Юнусова
Фото: Яна Айдарова, Русана, Soul Man

Парк отель Д-град | База отдыха или кафе: какое место идеально подходит для свадьбы

Праздничный банкет – это неотъемлемая часть свадебного торжества, влияющая на общую атмосферу свадьбы и впечатление о ней. Чтобы банкет был по-настоящему впечатляющим и запоминающимся для молодых и гостей свадебной церемонии, необходимо правильно выбрать место проведения свадьбы. Чаще всего возникает дилемма именно между кафе и базой отдыха.

В каком из этих мест будет лучше, практичнее, удобнее проводить свадьбу? Это только малая часть тех вопросов, касающаяся места проведения, которая возникает у молодой пары. Мы предлагаем Вам ознакомиться с плюсами и минусами этих 2-х типов заведений, чтобы Вы без сомнений смогли выбрать идеальное место для проведения своего торжества.

Особенности свадебного банкета в кафе

У Вас приближается день свадьбы, а Вы до сих пор не определились с местом проведения? Наверняка, Вам уже успели надавать кучу советов, где лучше отметить свадьбу. В итоге, вы оказались в замешательстве, не зная, что же всё-таки выбрать. Допустим, Вы отдаёте предпочтение кафе. Какие приятные сюрпризы и неожиданные сложности могут ждать Вас во время организации и проведения свадебного торжества в кафе? Об этом и поговорим подробнее:

1. Широкий выбор. Различных кафе в городе и пригороде более, чем достаточно. Поездив по заведениям, из множества, Вы, наверняка, сможете выбрать такое, которое подойдёт Вам по цене, по просторности внутреннего периметра, по месторасположению и по многим другим, важным для Вас, факторам.

2. Уютная атмосфера. Как правило, в кафе можно создать комфортную, почти домашнюю, атмосферу. Это очень важно для той пары, которая желает отметить торжество в узком семейном кругу, без лишнего шума и пафоса.

3. Готовый интерьер зала. Речь идёт о таких кафе, в которых банкетные залы изначально украшены в соответствии с тематикой Вашего праздника. Если Вам удастся найти кафе, с таким счастливым для Вас совпадением, значит, Вы сможете сэкономить деньги на услугах флориста-декоратора.

4. Наличие нескольких залов. Если на Вашем торжестве ожидается немало гостей, то их нужно будет где-то рассаживать, причём сделать это необходимо так, чтобы гости не чувствовали себя дискомфортно. Для этого в кафе предусмотрено наличие нескольких банкетных залов, как раздельных, так и смежных. Вам предстоит правильно выбрать зал и разумно распределить, куда и кого посадить.

5. Места в кафе для общего пользования. Выбирая кафе, не поленитесь и загляните в туалет, курилку, гардероб и т. д. для того, чтобы оценить, насколько эти места обустроены и приспособлены для «радушного» приёма Вас и Ваших гостей. В день свадьбы такие мелочи, даже если они будут минимально неидеальными, всё-равно могут подпортить Вам настроение и впечатление от места проведения.

6. Площадка для танцев. Ну, какая свадьба может обойтись без зажигательных танцев? Позаботьтесь о том, чтобы Вашим гостям было, где разгуляться и потанцевать. Если гостей на свадьбе будет много, то предусмотрите этот нюанс заранее, чтобы все гости, танцуя или участвуя в конкурсах, не толпились на нескольких квадратных метрах.

7. Общение с администрацией. Перед тем, как Вы заключите договор с администрацией кафе, обсудите все их требования к проведению свадебного торжества. Иногда, случается так, что в определённых кафе не разрешается приносить с собой спиртные напитки, а также обсыпать жениха с невестой лепестками или зерном.

Нередко администрация кафе требует гостей свадебной процессии до конкретного времени полностью освободить заведение. В каждом кафе существуют свои «можно» и «нельзя», поэтому обсуждайте все, даже самые нелепые, нюансы сразу.

8. Уровень обслуживания. Ознакомьтесь с персоналом кафе, оцените их профессионализм и уровень обслуживания. Загляните на кухню, пересмотрите меню и обязательно выясните, какие дополнительные услуги может оказывать кафе своим посетителям. Со всеми этими нюансами столкнётся каждая пара, которая выберет для проведения свадьбы кафе. При праздновании свадебного банкета на базе отдыха таких сложностей будет гораздо меньше.

Преимущества проведения свадьбы на базе отдыха

Начать разговор о достоинствах такого места проведения свадебной церемонии, как база отдыха, несомненно, стоит с её месторасположения. Как правило, все базы отдыха строятся на живописных пейзажах, рядом с лесами и озёрами. Прекрасные картины природы открывают перед молодожёнами потрясающие возможности. Благодаря великолепию пейзажей, молодые могут организовать выездную церемонию с ковровыми дорожками и красиво украшенными арками для торжественной регистрации брака. После росписи, молодые могут отправиться на прогулку по живописным местам базы отдыха.

Здесь же молодожёны смогут устроить потрясающую фотосессию. Летом на базе, когда природа в своих самых ярких и сочных тонах, молодые смогут запечатлеть во всей красе самый запоминающийся день в своей жизни. Зимние пейзажи со своими белыми шатрами, заснеженными полянками и деревьями будут выглядеть на фотографиях не менее впечатляюще. К тому же, в зимнее время молодые и гости торжества могут здорово развлечься: покататься на лыжах, санях, коньках или просто поиграть в снежки. В целом, на базе отдыха всегда много развлечений. Молодожёнам и гостям могут предложить покататься на лошадях или квадрацикле, поиграть в бильярд или боулинг, спеть в караоке, сыграть в пляжный волейбол и поучаствовать во многих других увеселительных мероприятиях.

Плюсом в проведении свадьбы на базе отдыха является вместительность банкетного зала, который может разместить до 100 человек. Все залы, по Вашему желанию, украсят в соответствии с тематикой торжества, а обслуживать сам банкет будут профессиональные повара и официанты.

По окончании торжественного дня, молодожёны могут снять на базе номер любого класса и провести ночь в шикарных условиях. К тому же, достаточно часто администрация базы делает молодым скидки на номер или вовсе дарит номер на ночь в подарок. Разместить в комфортабельных номерах могут и гостей свадьбы. При желании, их могут поселить в уютные домики с видом на лес или речку.

Но бывают и такие заведения, которые объединяют в себе все преимущества и кафе, и базы отдыха. Например, гостиничный комплекс «Парк-отель Д-град» сочетает выгодное расположение на красивейших загородных пейзажах, характерных для большинства баз отдыха, и высокий уровень проведения разнообразных свадебных банкетов, с последующим расселением гостей по комфортабельным высококлассным номерам.

Планируя своё торжество, учтите все наши советы и рекомендации. Не ошибитесь с выбором места для свадебной церемонии. И помните, что успешное проведение Вашей свадьбы зависит только от Вас.


Другие статьи на тему:


Brewing Up The Best Coffee Shop Location

Итак, вы решили открыть кофейню. Поздравляю! Но определили ли вы, куда ваш новый бизнес будет называться?

Если вы не приняли решение с учетом местоположения, вы, вероятно, занимаетесь разведкой окрестностей и просматриваете потенциальные места для бизнеса. Если это так, то вы на правильном пути! Однако при принятии окончательного решения следует помнить о нескольких вещах, потому что первоклассная концепция и надежный бизнес-план никогда не компенсируют неудачное расположение.Чтобы помочь вам, мы собрали несколько ключевых концепций, которые следует учитывать при выборе лучшего места для вашей кофейни.

Движение и видимость

Как и в большинстве предприятий, правило номер один для открытия кофейни — это местоположение, местоположение, местоположение. И мы не имеем в виду, в каком штате вы находитесь (хотя это важно, поэтому мы вернемся к этому позже). Однако мы имеем в виду то, каким будет ближайшее окружение вашего бизнеса. Пешие прогулки и автомобильное движение являются ключевыми факторами, поэтому выбор места поблизости от делового района, торгового центра или университета — всегда хороший вариант.Но не верьте никому на слово. Проведите некоторое время в этом районе; считать машины и людей пешком. Убедитесь, что количество людей, идущих и проезжающих по выбранному вами кварталу, будет достаточным для поддержания вашей кофейни. Также важно, чтобы ваш бизнес был хорошо заметен. Если ваша кофейня находится в узком переулке, не имеет значения, что вы всего в трех кварталах от университета. Выберите место, которое хорошо видно. Если вам необходимо загнать этот причудливый угол в препятствующий выступ (или это все, что вы можете себе позволить), сделайте вывеску своим другом.Чем больше, тем лучше, если ваши коллеги-владельцы бизнеса не возражают.

Рассмотрите менее очевидные места

Когда я говорю «кофе», вы говорите «Портленд!» Ну — да — но какой Портленд? Согласно исследованию, проведенному в прошлом году, Портленд, Массачусетс (а не Орегон), является самым одержимым кофе городом в стране. Мы не шутим. Портленд, штат Орегон, фактически занял четвертое место после Манчестера, штат Нью-Хэмпшир, и Берлингтона, штат Висконсин. В исследовании учитывалась процентная доля домохозяйств, у которых есть кофеварки и которые покупают кофе, средние расходы домохозяйства на кофе, кафе на душу населения, а также процент людей, которые пьют кофе и выпивают более пяти чашек кофе в день.Если вы все еще думаете, в каком состоянии открыть кофейню, остановитесь и рассмотрите менее очевидные места. Кроме того, проведите свое исследование и посмотрите на всю статистику, которая имеет значение. Тот факт, что в штате не так много кофеен, не означает, что это подходящее место для их открытия. Взгляните на потребление кофе в штате, а также на то, сколько люди тратят на кофе в месяц. Вы можете найти эту информацию на таких сайтах, как Национальная ассоциация кофе.

СМОТРИ ТАКЖЕ : Вы действительно готовы открыть кофейню?

Не всем

Слышали ли вы когда-нибудь выражение: «Не всем угодишь?» Что ж, это верно даже в отношении кофеен.Тот факт, что вы смогли подписать договор об аренде прекрасного места рядом с офисным зданием и колледжем, не означает, что вы должны стараться угодить обеим демографическим группам. То, что 18-летние будут искать в кофейне, сильно отличается от того, что потребуется профессионалам. Лучше всего выбрать что-то одно и хорошо выполнить одно. Собираетесь ли вы прославиться потрясающим кофе и необычными комбинациями напитков? Отлично, побеждайте в этом испытании! Вы привлечете толпу молодых людей, которые будут счастливы удовлетворить их потребности в кофеине.Но если вы хотите накормить голодную толпу на обед вкусными бутербродами и салатами, сконцентрируйтесь на этом. Вы все еще можете выпить восхитительный кофе, но, возможно, просто не совсем то, что планировалось изначально. Это может быть много информации для усвоения, но расположение вашей кофейни не только влияет на ваш доход и прибыль, но и задает тон всему вашему бизнесу. Это определенно не то, что следует выбирать за один день. Наш совет? Исследование. Исследование. Исследование.Чем больше усилий вы приложите для выбора идеального места, тем лучше будет ваша кофейня в долгосрочной перспективе. Хотите узнать больше об открытии кофейни? Ознакомьтесь с десятью важными вещами, которые нужно сделать при открытии кофейни.

Теперь, когда вы узнали несколько ключевых моментов, которые следует учитывать при выборе лучшего места для вашей кофейни, на какой стороне побережья вы приземлитесь?

ИНСТРУКЦИИ

Lean Retail 101

Бесплатный электронный курс «Бережливая розничная торговля 101» от

ShopKeep научит вас, как управлять своим розничным бизнесом, как успешным быстрорастущим стартапом.

Получить руководство
Получите бесплатный eCourse по экономичной розничной торговле 101

Этот бесплатный электронный курс научит вас управлять своим розничным бизнесом, как успешным стартапом.

Сара Шугар

В качестве управляющего редактора ShopKeep, ведущей системы точек продаж iPad, Сара Шугар использует свой выдающийся журналистский опыт, чтобы свести к минимуму вопросы, касающиеся малого бизнеса и точек продаж.

Центр малого бизнеса

фонтан полезных советов и информации для вашего бизнеса

Секрет поиска лучшего места для кофейни

Ваше четкое видение шикарной кофейни, спрятанной в тихом районе, может стать немного туманным, когда вы начинаете искать место для бизнеса.В то время как поиск места кажется простым (и даже забавным), поиск лучшего места для кафе может быстро стать неприятным из-за ограниченной доступности, высоких цен на аренду и плохих домовладельцев.

Не позволяйте некоторым из этих проблем мешать поиску местоположения. Чтобы найти подходящее место для бизнеса, вы должны думать не только о стоимости аренды и площади. Вот пять главных вещей, которые следует учитывать при выборе места для кофе:

Начните работу с Square Point of Sale.

Программное обеспечение для точек продаж, которое будет расти вместе с вами.

1. Демография

Пешеходная посещаемость важна, когда вы выбираете место для кофейни. Но большое количество посетителей не имеет значения, если эти люди не относятся к вашей целевой аудитории.

Понимание вашего целевого рынка — важный шаг при открытии кофейни, и он должен во многом повлиять на ваше решение о местоположении. Куда идет ваш клиент, когда он проходит мимо вашей кофейни и принимает решение купить ваш кофе? Они могут быть по дороге на работу, в школу, университет или, возможно, по дороге домой после ужина.Анализ вашего клиента поможет вам лучше определить лучшее место для вашей кофейни.

Например, если вы ориентируетесь на сотрудников, идущих на работу, открытие кофейни в семейном торговом центре может вызвать у вашего бизнеса проблемы с продажами, даже если это место создает большой поток посетителей. Лучше открываться в районе, расположенном рядом с офисным парком или в деловом районе.

2. Соседние предприятия

Когда вы выбираете лучшее место для кофейни, соседние предприятия также могут повлиять на вашу прибыльность — как отрицательно, так и положительно.

Может показаться очевидным, что можно исследовать другие местные кофейни, чтобы узнать, где они открыты, но ваши конкуренты не ограничиваются другими кофейнями. Если ваша кофейня нацелена на клиентов, которые хотят быстро позавтракать, вам следует обратить внимание на альтернативы быстрого завтрака, включая коктейли, соки, бублики и даже сети быстрого питания. Хотя все эти компании относятся к разным категориям, все они могут конкурировать с продуктами, которые вы обслуживаете.

Соседние компании также могут помочь вашей кофейне, дополнив ваши предложения.Если ваша кофейня имеет большое учебное пространство, было бы разумно открыть ее рядом с другими предприятиями или университетом. Это идеальное место для сотрудников или студентов, которые могут прийти и поработать до или после рабочего дня. Если вы нацеливаетесь на клиентов, которым нравится полдень, чтобы побаловать себя кофеином, вам стоит обратить внимание на торговые центры, где покупателям нужно подбадривать, пока они гуляют и делают покупки.

3. Доступность

Доступность помещения должна стать еще одним соображением, когда вы ищете лучшее место для своей кофейни.В то время как ваши клиенты будут возвращаться за качеством вашего продукта, удобство расположения вашей кофейни также будет влиять на их решение сначала попробовать (а затем вернуться).

Вспомните своего целевого потребителя и то, как он доберется до вашего местоположения. Если они едут за рулем, невероятно важно предоставить парковку. Для кафе, ориентированных на клиентов, идущих в другой пункт назначения или из него, видимость на улице может быть более важной.

Помните, что если к вашему магазину нелегко добраться, вы часто теряете клиентов из-за конкуренции.

4. Строительная инфраструктура

Кофейням требуется уникальная инфраструктура здания, которую могут вместить не все коммерческие помещения. В идеале вам нужно уютное пространство, которое подходит для оптимального количества клиентов, не чувствуя себя переполненным. Вам также понадобится место для удобной установки оборудования в кофейне, чтобы у бариста было достаточно места для передвижения.

В дополнение к собственному пространству, некоторые коммерческие помещения не имеют разрешений на еду или алкоголь на своей собственности.Обязательно запрашивайте эту информацию при поиске мест для кафе и подумайте о том, чтобы привлечь юриста или бизнес-эксперта, чтобы определить, какие разрешения или лицензии могут вам понадобиться.

5. Условия аренды

Это самый очевидный вопрос, который приходит на ум, когда вы ищете подходящее место для бизнеса: можете ли вы себе это позволить? И что еще более важно, могут ли это позволить ваши клиенты?

Если вы выберете кафе с высокой арендной платой, эта стоимость отразится на ваших ценах на кофе.Хотя это неплохо, вы должны помнить о своем целевом клиенте.

Вам также необходимо определить, требует ли место ремонта. Ссуды для малого бизнеса можно использовать для финансирования расходов на строительство, если вы чувствуете финансовую напряженность. Поскольку это серьезное решение, большинство людей беспокоятся о получении кредита для бизнеса. При анализе кредитных предложений необходимо проверить несколько вещей, в том числе общую сумму возврата, легкость возврата и репутацию кредитора.

Помимо стоимости вашего здания, существуют различные условия аренды, о которых следует знать, которые помогут вам определить лучшее место для кафе.Некоторые из них включают:

  • Срок аренды. Коммерческая аренда является юридически обязывающим договором, и обычно вы не можете легко нарушить или изменить условия. Перед подписанием каких-либо соглашений обязательно поговорите с юристом.
  • Допустимое увеличение арендной платы. Проверьте, разрешено ли арендодателю увеличить вашу арендную плату после подписания договора аренды.
  • Страховые требования. Для некоторых договоров аренды требуется специальное страховое покрытие, которое увеличивает ваши общие расходы.
  • Залог и условия его возврата. Важно знать, сколько вы должны заплатить авансом и как получить этот депозит обратно.
  • Условия технического обслуживания и ремонта. Узнайте, кто несет ответственность за содержание помещения и кто за это платит (вы или домовладелец).

Это руководство предназначено только для образовательных целей и не является юридической консультацией. Проконсультируйтесь с юристом для решения ваших конкретных задач.

Выбор подходящего места для специализированного кафе

1) Окрестности

Какую клиентскую базу вы хотите привлечь? Местоположение и предпочтения ваших целевых клиентов будут определять, что сделает ваш бизнес успешным.

Вот несколько общих примеров:

  • Центр города / Деловые районы: В зависимости от окружающих предприятий открытие магазина в этом районе может означать загруженные будние дни и медленные выходные. Капельный кофе очень популярен в этих районах, потому что он быстрый, дешевый и доступный. Поскольку вы, вероятно, будете конкурировать с известными компаниями, такими как Starbucks®, дифференциация является ключевым моментом. Наличие местных, кустарных или домашних сиропов и выпечки может дать вашему магазину конкурентное преимущество.
  • Family Friendly Neighbours: Поскольку в этих районах обычно находятся предприятия, обслуживающие потребности семей, вы, вероятно, увидите более медленные будние дни и напряженные выходные. Атмосфера и предложения вашего кафе должны отражать потребности этой клиентской базы, например, предлагать ряд удобных сидячих мест, пеленальные столики, интересные фирменные напитки и варианты питания для детей.Расставив приоритеты в этих аспектах своего бизнеса, вы побудите семьи вернуться.
  • Модные / кулинарные районы: Методы ручного заваривания и специальные продукты помогают кафе в этих регионах процветать, потому что эта клиентская база стремится получить незабываемые впечатления. Как и завсегдатаи баров с авторскими коктейлями, эти клиенты ценят качество своего опыта и будут платить за это больше, чем клиенты, которые просто хотят выпить кофе и уйти. Привлечение клиентов в этих районах требует качественного подхода не только к кофе, который вы подаете, но и к вашей еде, чаю и сиропам.
  • Туристические районы: Районы с высоким уровнем туризма также предоставляют возможности для успешной кофейни. Главное — найти места, которые привлекают больше всего туристов, а затем создать поблизости место отдыха. Сувениры, продукты, изготовленные из местных ингредиентов, и уникальный клиентский опыт — вот лишь несколько способов преуспеть в этих областях. Однако вы можете столкнуться с несколькими проблемами в этих районах, такими как сезонные спады в течение года с более низким уровнем туризма и меньшим количеством постоянных клиентов, если ваше кафе находится в глуши для местных жителей.

Совет от профессионала: Уникальное расположение может привлечь толпы посетителей в вашу кофейню. Хорошим примером этого является Tabor Space в Портленде, штат Орегон. Эта бывшая церковь манит людей своей уникальной атмосферой, а затем заставляет их возвращаться за своим отличным кофе.

2) Ваш бюджет

Specialty Coffee Shop могут добиться успеха во многих местах — даже за пределами престижных районов.

Если у вас ограниченный бюджет, поищите места в районах с несколькими отдельными ресторанами, барами и магазинами.Оживленные районы, находящиеся на грани популярности, часто имеют более низкую арендную плату за торговые площади, что помогает снизить ваши начальные затраты.

Если вы предпочитаете инвестировать в более дорогое место, ищите густонаселенный район, в котором нет кафе или специализированного кафе. Такой подход обеспечивает встроенную клиентскую базу, которая помогает компенсировать более высокие расходы на аренду, что дает вам больше шансов на успех в ближайшее время.

Хотя арендная плата может сильно различаться в зависимости от вашего местоположения, вот несколько примеров того, чего следует ожидать при разведке мест в большом мегаполисе, городе среднего размера или сельском городке:

  • Сан-Франциско, Калифорния. : Коммерческие ресторанные площади в популярном районе Мишн могут стоить около 144 долларов за квадратный фут в год, в то время как арендная плата в менее загруженных районах может составлять около 30 долларов за квадратный фут в год.
  • Даллас, Техас: В этом городе среднего размера стоимость ресторана может составлять всего 10 долларов за квадратный фут в год — даже в районах с высокой посещаемостью, таких как центр города.
  • Ашленд, штат Орегон: В небольших сельских городах, таких как Ашленд, площадь коммерческих ресторанов все еще может быть немного высокой — около 20 долларов за квадратный фут в год.Тем не менее, эти города часто оставляют много места для развития в районах, которые еще не популярны, поэтому вы можете найти более низкую арендную плату, если проявите творческий подход к размещению своего кафе.

Рекомендуется: Хотя аренда помещения — это постоянные расходы, вы также захотите рассмотреть стоимость ремонта и разработки идеального плана этажа для вашего кафе.

3) Ваши потребности в обжарке

Если вы планируете жарить собственные зерна в дополнение к работе в кафе, при поиске местоположения вы должны учитывать несколько других факторов.Например, вы должны оценить не только физическое пространство, но и потенциальные проблемы окружения, такие как выбросы дыма и доступ к электричеству.

Думаете стать ростером? Ознакомьтесь с нашей бизнес-идеей «Как начать бизнес по обжарке кофе»

Вот на что обращать внимание при выборе трех распространенных вариантов обжарки:

  • Автономный обжарочный завод: Часто в промышленных зонах можно найти подходящее место для собственного обжарочного оборудования. Ищите районы, в которых расположены пивоварни, склады и производственные мощности.Эти зоны часто более терпимы к любым излучениям и звукам, исходящим от вашей жарочной печи, чем в типичных окрестностях.
  • Сообщество обжарки: Другой вариант — присоединиться к общей жарочной камере. Подобно общественной кухне, это место, которое вы можете зарезервировать при необходимости для обжарки кофе, не тратя деньги на собственное пространство и оборудование. Главный недостаток этого подхода — отсутствие свободного места для использования в любое время. Но это может не стать большой проблемой, если вы планируете небольшую операцию обжарки (т.е., обжаривание бобов для собственного магазина и / или только некоторых других). При оценке членства в сообществе обжарки обязательно спросите об их доступности расписания, привилегиях членства и сборах.
  • Жаровня и кафе: Комбинированное помещение для обжарки и кафе может быть отличным вариантом, поскольку оно создает привлекательный опыт для клиентов. Однако вам нужно немного разделить пространство обжарки и кафе, чтобы этот вариант работал хорошо. Найдите пространство, в котором есть какой-то физический барьер, например раздвижные двери или стена с большими окнами, чтобы свести к минимуму воздействие запахов жареного, звуков и дыма на ваше кафе. Два хороших примера этого подхода включают Publik Coffee в Солт-Лейк-Сити, штат Юта, и Caffe Umbria в Чикаго, штат Иллинойс.

Совет для профессионалов: Узнайте своих соседей. Установление прочных отношений с соседними предприятиями может помочь привлечь клиентов с самого начала. Например, попросите местные рестораны направлять ожидающих клиентов в ваше кафе, пока они ждут столик.

Завершение

Поиск места и попадание в него — это только одна часть планирования кофейни. Прочтите наше руководство, чтобы узнать больше обо всем, что входит в бизнес-план, например, как получить финансирование и многое другое.

Как запустить кофейную стойку Drive-Thru (15 шагов)

Как запустить проходную кофейную стойку

Как запустить кофейную стойку Drive-Thru

Руководство по успешному запуску кофейной стойки Drive-Thru

Запуск проходной кофейной стойки может сэкономить вам много денег на начальных затратах по сравнению с затратами на запуск традиционной кофейни. Если вы выберете правильное место, вы также сможете получить такой же доход, как и обычная кофейня.

Сегодня мы надеемся дать вам представление о том, что нужно для того, чтобы начать успешный бизнес по продаже автомобильных киосков для кофе. В частности, мы обсудим предварительные шаги, начальные затраты и рекомендации по запуску проходной кофейной стойки .

Для того, чтобы успешно открыть кофейню, вам нужно составить бизнес-план. Ваш бизнес-план поможет вам определить лучшее местоположение. Поиск отличного места станет краеугольным камнем вашей стратегии ведения бизнеса по продаже кофе.Ваше местоположение должно быть соответствующим образом зонировано для продуктового бизнеса и доступно для автомобилей и пешеходов.

Планирование и подготовка вашей автомобильной кофейни станет основой всего, что вы собираетесь делать. Чем больше вы планируете, тем выше ваши шансы на успех. Хорошо составленный бизнес-план будет направлять вашу стратегию, подробно описывая действия, начиная с вашего меню, оборудования, местоположения и целевого рынка.

Как запустить проходную кофейную стойку

Фотография предоставлена ​​Альфидуде

Зачем запускать кофейную стойку Drive-Thru?

Снижение затрат, высокая прибыль и высокий спрос

Открытие киоска для кофе, проходящего через дорогу, может стать отличной возможностью для бизнеса, где бы вы ни жили.От больших городов до небольших городов, пригородов и сельских населенных пунктов, кофейный киоск, проходящий через дорогу, может быть успешным.

Бизнес-стойка для кофе, проходящая через дорогу, считается одной из наших лучших идей для недорогого кофейного бизнеса, но при этом такая же прибыльная, как и традиционная кофейня.

Как и придорожный киоск для гамбургеров несколько поколений назад, кофейный киоск для проезжей части обслуживает ту же аудиторию: человек в движении .

Демографические исследования показывают, что занятые любители кофе хотят побаловать себя быстрыми, удобными и недорогими напитками даже на нисходящем рынке. Так что да, имеет смысл открыть бизнес по продаже кофе для автомобилей. Но есть детали, которые вам нужно знать и адекватное планирование, чтобы повысить ваши шансы на успех.

Как открыть автоматическую кофейню

Почему некоторые кафе Drive-Thru терпят неудачу?

Дело не в их кофе

Основная причина, по которой кофейный бизнес часто терпит неудачу, заключается в отсутствии планирования. Владельцы кофейного бизнеса часто не могут должным образом спланировать свой бизнес от А до Я.Недостаток подготовки делает их уязвимыми для некоторых довольно распространенных песчаных ловушек, которые могут увеличить расходы и вызвать головную боль.

Более дешевое вложение в автомобильную кофейную стойку по сравнению с традиционной кофейней может подкрепить самоуверенность в способности вести свой бизнес. Многих честолюбивых предпринимателей можно склонить к мысли, что никакого реального планирования не требуется. Это далеко от правды.

К сожалению, многие владельцы кофеен считают, что они могут просто «взорвать», когда решают открыть кафе с прямым доступом.Это фундаментальное предположение часто приводит к множеству проблем и, в конечном итоге, к неудачам.

Кофейный бизнес редко терпит неудачу из-за своего кофе.

Иногда проще всего подать кофе. Отказ обычно происходит из-за операционных знаний, плохого учета, плохого управления и недостаточного финансирования. Это особенно актуально для владельцев кофейных киосков, которые слишком часто начинают свой бизнес с минимальным бюджетом. Планируя свою кофейную стойку, вы захотите избежать этих ловушек.

Полное руководство по запуску кофейной стойки Drive-Thru

1. Определитесь с концепцией Drive-Thru Coffee Shop

Как будет выглядеть ваша автомобильная кофейня? Какой опыт будут у ваших клиентов? Разработка вашего видения и концепции проходной кофейной стойки станет важным первым шагом в ответе на эти вопросы. Изложив свои мысли на бумаге, вы начнете постепенно воплощать свои идеи в единую концепцию кофейни.

Когда вы только начинаете задумываться о своем бизнесе по продаже автомобильных кофейных киосков, ваши мысли могут быть беспорядочными. Это нормально! Запишите их все — все штук. Вы сможете вернуться позже и разобраться со своими идеями. А пока запишите их. Многие мысли, которые вы записываете на бумаге, вскоре будут использованы для построения бизнес-плана кофейни. Так что держите свои заметки под рукой.

Если вы не знаете, с чего начать, подумайте о том, чтобы посетить несколько местных киосков с кофе-машиной в вашем районе.Обратите внимание на их расположение, кофе, еду и кофейный бренд.

Независимо от того, являются ли они «семейными» кофейными киосками для проезда через машину или кофейными стойками бикини-бариста, вы можете многому научиться, посетив существующие предприятия.

Как запустить проходную кофейную стойку

2.

Напишите бизнес-план кофейни

Каждый успешный бизнес начинается с плана. Составьте хорошо составленный бизнес-план перед тем, как начать работу с кофейным киоском.Ваш письменный план станет краеугольным камнем вашего кофейного бизнеса. Он будет служить вам только для того, чтобы помочь вам разработать, реализовать и запустить бизнес по продаже кофейных киосков таким, каким вы его себе представляете.

Наличие бизнес-плана поможет вам сэкономить деньги с самого начала, поможет вам избежать ошибок и обеспечит охват всего. Это поможет оптимизировать ваши усилия и расходы.

Для получения дополнительной информации о том, как составить бизнес-план кофейни, прочтите нашу статью «Как начать и составить бизнес-план кофейни».

3. Разработайте меню кофейни Drive-Thru

Ваше меню определит, как вы в конечном итоге будете действовать, когда вы запустите свой автомобильный кофейный киоск. В частности, ваше меню определяет ваши потребности в пространстве, оборудовании, рабочем процессе и количестве бариста, которое вы планируете нанять.

Перед тем, как выбрать место и меню для вашей кофейной стойки, вы хотите посмотреть, кем будут ваши будущие клиенты. Что вы им продадите? Хотя кофе будет занимать первое место в списке, во многих автоматических кофейных киосках есть изысканные меню.Ваше меню зависит от вашего местоположения и потребностей целевого рынка.

Кроме того, ваше кофейное меню может повлиять на ваши разрешительные требования , необходимые для ведения вашего бизнеса. Например, жарка свежих пончиков звучит отлично, но это повлияет и усложнит ваш строительный кодекс и процесс выдачи разрешений.

Из-за ограниченного пространства и допустимых ограничений вы, вероятно, не сможете испечь кексы или приготовить какие-либо продукты на месте. Например, вы можете предложить суп и сэндвичи на гриле на обед, но ваше пространство может не позволить этого.Емкость места для проезда может вынудить вас доставить свои продукты за пределы объекта или подготовить их в торговом магазине .

Сосредоточьте свое меню на довольных клиентах

Предложите простое меню, которое обслуживает ваших клиентов, а затем будет развиваться дальше. Например, вы можете указать:

  • Капельный кофе
  • Напитки на основе эспрессо (латте, американо и шоты эспрессо)
  • Холодный кофе
  • Чаи
  • Энергетические напитки
  • Напитки без кофеина
  • Вода и сода
  • Расфасованные товары (кексы, печенье, рогалики и т. Д.))

После того, как вы определите, кто ваши клиенты, вы можете углубить свои параметры автомобильного меню. Маффины, булочки, печенье — популярные варианты кофейных подставок. Все они хорошо сочетаются с напитками на основе эспрессо.

Другими популярными вариантами кофейного меню являются смузи и напитки на основе энергетики. Коммерческие блендеры и льдогенераторы могут быть добавлены в ваш список кофейного оборудования, чтобы предоставить эти популярные варианты. Вы можете разработать свое меню, чтобы привлечь клиентов днем ​​и вечером, включая, среди прочего, нитро-кофе, холодный напиток и мороженое.

Советы по меню кофейни:

Обдумывая план меню, запишите его. Фактически, запишите все . Создание плана меню кофе приведет в движение остальную часть вашего кофейного бизнеса.

Heads up: Различные окружные департаменты здравоохранения могут часто требовать от вас полное меню и список ингредиентов до утверждения вашего разрешения. Если вы предлагаете определенные продукты, такие как мягкий сыр, мороженое или жареные блюда, ваш отдел здравоохранения может классифицировать ваш бизнес иначе, чем если бы вы строго подавали эспрессо или смузи.Эта новая категоризация может потребовать выполнения новых или более строгих требований.

Создайте доску меню кофе, которая выделяется

Меню вашего автомобильного кафе — это один из способов выделиться среди конкурентов. Если вы, как известно, подаете высококачественный кофе и еду, которые нравятся вашим местным клиентам, вы будете на гигантский шаг впереди своих конкурентов.

Чтобы начать работу с кофейным меню, спросите себя:

  • Что понравится вашим клиентам?
  • Что будет у вашего бизнеса такого, что на других кофейных стойках не будет ?
  • Будут ли ваши варианты меню в конечном итоге заставлять клиентов возвращаться?
  • Можете ли вы найти поставщиков для ваших ингредиентов или готовой продукции?

Помните, ваше кофейное меню является неотъемлемой частью планирования кофейного бизнеса.Если вам нужна помощь или вы застряли в выборе меню, подумайте о том, чтобы посетить другие кафе, кофейные стойки и тележки с кофе в вашем районе. Что вам нравится в этих автоматах для кофе? Могли бы вы сделать лучше , предлагая лучший продукт?

Для получения дополнительной информации прочтите нашу статью «Как разработать доску меню кофейни».

Как запустить проходную кофейную стойку

4.Найдите идеальное место для кофейной стойки Drive-Thru

Начните поиск места для проходной кофейной стойки заранее. Ни для кого не секрет, что когда вы начинаете бизнес по продаже автоклавов, ваше местоположение означает примерно всего для вашего успеха.

Судьба всего вашего кофейного бизнеса будет зависеть от вашего выбора наиболее оптимального места. К сожалению, это не всегда просто.

Выбор правильного места на самом деле зависит от:

  • Доступность
  • Активный трафик
  • Здоровая клиентская база
  • Ежемесячные расходы
  • Требования к зонированию
  • Существующая конкуренция

Помимо здорового пешеходного движения и транспортных средств, вам следует обратить внимание на такие факторы, как конкуренция, трудовое законодательство, налоги и требования к зонированию.

Удобство, безопасность клиентов и доступность

Естественный поток трафика в разное время суток повлияет на наш выбор местоположения. Помните, что удобство и доступность — это ваш главный аргумент в пользу покупателей. Люди хотят входить и выходить — и быстро. Поэтому подумайте, как ваши клиенты войдут в ваш стенд и как они выйдут. И то, и другое легко сделать?

Если они могут легко войти в ваш проездной въезд, но им трудно выйти из-за интенсивного движения или конструктивного недостатка, они будут менее склонны к посещению в следующий раз.Удобство и безопасность ваших постоянных клиентов идут рука об руку. Кроме того, подумайте, как будет выглядеть резервная копия автомобиля клиента. Если бы у вас в очереди стояли четыре или пять машин, смогли бы они безопасно поместиться в вашем районе?

По собственному опыту вы знаете, что большинство людей посещают автомобильные кофейные киоски, чтобы купить удобный кофе по дороге в школу, на работу или по делам. Как правило, люди спешат, поэтому для вашей клиентской базы важно поддерживать скорость и удобство.

Кроме того, вы также захотите спланировать встречу с клиентами. Около 10–30% клиентов, пользующихся услугами автобуса, оказываются пешком. Убедитесь, что у ваших пешеходов есть безопасное место, где можно сделать заказ, подождать и даже насладиться кофе. Это может означать, что вам придется создать физический барьер, на котором клиенты могут стоять и ждать своих заказов.

Стандартные места для проходных кофеен:
  • Пустые стоянки
  • АЗС с дополнительным пространством
  • Пустые торговые участки

Если вас интересует размещение в определенном месте, обратитесь к управляющему недвижимостью.Вы можете сделать это, обратившись к местным предприятиям, уже находящимся на сайте или поблизости. Часто они могут предоставить вам имена и контактную информацию лиц, управляющих сайтом. Прежде чем связываться с ними, подумайте о том, чтобы ознакомиться с вашими местными правилами зонирования, чтобы убедиться, что это сработает. Также рассмотрите множество уровней государственных агентств, которые будут играть роль. Отдельные города, округа и ваш штат могут иметь некоторый уровень влияния на вашу кофейную стойку.

Городской офис по развитию бизнеса может указать на конкретные агентства, задействованные для вас.Получение этой информации как можно раньше может сэкономить вам много времени и сэкономить головные боли.

Как уже упоминалось, выбор правильного местоположения предполагает оценку вашей конкуренции, общей рыночной базы и вашего конкретного целевого клиента. Кроме того, вам также потребуется ознакомиться с местными законами, налогами, постановлениями и требованиями к разрешениям. Все это повлияет (или, по крайней мере, должно) повлиять на ваше окончательное решение о том, где вы решите называть свою кофейную стойку своим домом.

Для получения дополнительной информации прочитайте нашу статью Как найти лучшее место для вашей кофейни.

Запуск автоматической стойки для кофе

Где лучше всего разместить кофейную стойку Drive-Thu?

Выбор места для кафе Drive-Thru

Идеальное место для вашего автобуса найдет золотую середину между вашими конкурентами, целевым рынком, законами о зонировании и условиями аренды. Для киоска с проходным кофе под конкурентами может подразумеваться что угодно: от местного кафе, ресторанов быстрого питания, заправочной станции или других киосков с проходным кофе.

Другие проблемы с расположением: В зависимости от муниципалитета вам может потребоваться парковка, а также определенное физическое пространство для автомобилей, чтобы они могли безопасно развернуться. Для людей с ограниченными физическими возможностями могут потребоваться специальные места для парковки и доступа.

Кроме того, вам может потребоваться доступ в туалет или туалет для ваших сотрудников в пределах определенного расстояния. Вам следует изучить все эти моменты, когда речь идет о вашем конкретном штате и городе.По любым вопросам, связанным с городскими улицами, вам следует обращаться в транспортный отдел вашего города.

Имейте в виду, что места для кофейни премиум-класса будут стоить дороже из-за идеальных условий движения, парковки, видимости, доступа к воде, наличия электрических розеток, туалетов и магазина.

Для дальнейшего чтения прочитайте нашу статью «15+ отличных мест для кафе».

Как запустить проходную кофейную стойку

5.Конкурс вашей кофейни Drive-Thru

Подведение итогов конкуренции. Объезжайте и выполняйте поиск в Google или Yelp, чтобы найти кофейни, кофейные стойки и другие предприятия в вашем районе. Замещающие предприятия — это такие, как McDonald’s, Denny’s, IHOP и т. Д.

Что предлагают эти кофейные предприятия и что вы можете добавить в свое меню, чтобы выделиться среди них?

Кроме того, посмотрите, как местные клиенты ведут себя в определенное время дня.Например, ваша кофейная стойка для проезжей части может служить совершенно другой публике, чем популярное кафе для завтраков или поздних завтраков в этом районе. Клиенты могут быть чувствительны к цене. Но клиенты также чувствительны к удобству, вариантам меню и обслуживанию клиентов.

Я рекомендую вам проанализировать своих конкурентов в радиусе 2 миль от вашего предполагаемого местоположения.

Задайте важные вопросы, касающиеся ваших конкурентов:

  • Что ваши конкуренты делают правильно?
  • Что они делают не так?
  • Откуда приходят их существующие клиенты?
  • Как лучше привлечь их внимание?
  • Как вы можете выделиться?

Ваша конкуренция делает вас лучше

Выявление конкурентов — важнейший элемент успеха вашей кофейной стойки.Так что начните анализировать своих конкурентов на раннем этапе планирования. Побывайте с ними. Поговорите с ними. Ваш соперник не обязательно враг. Вместе вы, вероятно, являетесь частью здорового рынка. Возможно, вы сможете получить важную информацию об этом районе и поработать с городскими властями и обществом в целом.

Конкуренция — это не обязательно плохо. Конкуренция может означать здоровый и процветающий местный рынок. А здоровый рынок означает прибыль для тех, кто работает, чтобы использовать свои конкурентные преимущества. Когда вы открываете стойку с кофе-машиной, ожидайте конкуренции и планируйте ее.

Как запустить проходную кофейную стойку

6. Получение конструкции стойки для кофе

Решите, собираетесь ли вы построить, арендовать или купить свою автомобильную стойку для кофе. Каждый вариант существенно влияет на ваш общий стартовый бюджет, временные ограничения и доступ к имеющимся материалам и подрядчикам.

Создайте свою кофейную стойку Drive-Thru

Построить сквозную конструкцию стенда — абсолютно осуществимый и, возможно, более доступный вариант.Но это также зависит от обстоятельств. Вам понадобится доступ к инструментам, оборудованию и месту для постройки. Кроме того, вам нужно будет убедиться, что конструкция проезжей части построена в соответствии с нормами местного управления строительства.

Требования кодекса зданий

гарантируют, что конструкция безопасна в эксплуатации. Если вы не знаете, с чего начать, обратитесь в строительный департамент вашего штата за требованиями к конструкции, прежде чем начинать какие-либо работы. Если вы не являетесь лицензированным электриком и водопроводчиком, вам также может потребоваться нанять подрядчика, имеющего лицензию в вашем штате, чтобы обеспечить надлежащий монтаж электропроводки и сантехники для коммерческого использования.

Хотя создание автомобильной кофейной стойки с нуля является жизнеспособным вариантом, вам может потребоваться время, чтобы построить ее полностью. Итак, примите во внимание фактор времени, связанный с построением хорошо построенной конструкции и перемещением ее на предполагаемый участок. В качестве альтернативы вы можете купить трейлер для автофургона или фургон с едой и построить свою поездку с использованием мобильного транспортного средства.

Покупка кофейной стойки Drive-Thru

Затем вы также можете купить новую или бывшую в употреблении конструкцию для проезда через дорогу.Покупка существующей стойки для автобуса может ускорить процесс открытия вашего кофейного бизнеса. На различных веб-сайтах и ​​сайтах, таких как Craigslist, могут быть выставлены на продажу стойки для кофе. Прочтите нашу статью о том, как купить кофейную стойку Drive-Thru.

Есть также несколько производителей переносных кофейных стоек, которые могут либо продать вам складские запасы, либо готовые автомобильные стойки, либо построить вам индивидуальный стенд для вашей собственности и потребностей. Вы также захотите выделить бюджет на транспортировку и хранение вашего автобуса.

Сдача в аренду кофейной стойки Drive-Thru

Аренда автобуса — также распространенная и недорогая альтернатива покупке или строительству собственного стенда. Если вы арендуете свою структуру, возможно, вам придется арендовать ее на определенном участке или вам, возможно, придется переехать в любое место по вашему выбору. Помните, что ваша аренда может также потребовать некоторых обновлений, таких как освещение, электрическая проводка, сантехника и установка.

Допустимы любые из этих вариантов. Хочу еще раз предупредить вас, что перед строительством, покупкой или арендой вам следует ознакомиться с правилами вашего местного агентства. Все, от ширины вашей двери до типа установленного вами диаметра провода, количества имеющихся у вас раковин и системы вентиляции, необходимо будет подписать.

Как запустить проходную кофейную стойку

7. Найдите поставщиков кофе и партнеров

Если вы составили меню кофейного киоска, вы будете знать, каких торговых партнеров следует искать, чтобы лучше обслуживать ваших клиентов.

Например, если вы планируете продавать рогалики, вы определите, кто может регулярно предоставлять вам свежий ассортимент бубликов оптом.Для всего в вашем меню потребуется оптовый источник, если вы не планируете делать это самостоятельно.

Рассмотрите следующие вопросы поставщиков:

  • Где вы возьмете кофе?
  • Где вы возьмете кексы и пончики?
  • У какого поставщика вы получите бумажные стаканчики, крышки и салфетки?

Будет полезно развивать профессиональные отношения с вашими поставщиками или партнерами. Например, выбор обжарщика кофе оптом станет важным решением для вашего кофейного бизнеса.Требуется время, чтобы посетить обжарщиков кофе и определить, какие кофейные смеси подходят для вашего бизнеса.

Помимо вашей рабочей силы, кофе и арендной платы, часто именно ваши принадлежности (например, крышки, соломинки, салфетки, тарелки и чашки) являются одними из самых больших ежемесячных расходов для бизнеса по продаже кофейных киосков. Если вы живете в США, вы можете сделать покупки в местном магазине Cash & Carry, COSTCO или другом предприятии по снабжению ресторанами. Получив лицензию торгового посредника, вы можете покупать инвентарь без уплаты налога с продаж на эти товары, если это единственная цель — для вашего бизнеса.

Для дальнейшего чтения ознакомьтесь с нашей статьей «Как выбрать обжарщик кофе оптом».

8. Выберите оборудование для кофейни Drive-Thru

От холодильников до кофемолок — ваш бизнес не может работать без необходимого кофейного оборудования. Планирование и бюджет для покупки кофейного оборудования заранее. При этом вы будете более уверены в том, что выбираете правильное оборудование по хорошей цене.

Есть несколько основных единиц оборудования, которые вам понадобятся для открытия проходной кофейной стойки:

  • Эспрессо-машина
  • Кофемолки
  • Блендеры
  • Льдогенератор
  • Холодильник

Ваша кофемашина эспрессо может стать самым важным приобретением.Выбор подходящей кофемашины эспрессо означает оценку вашего пространства, скорости и емкости, чтобы справиться с часами пик клиентов.

Эспрессо-кофемашины бывают с головками от одной до четырех групп. Эспрессо-машина на одну группу занимает меньше места и потребляет меньше энергии, но обслуживает только половину объема эспрессо-машины на две группы. Если у вас есть кофемашина на четыре группы, вам нужно будет учитывать размер, но практичность работы бариста друг с другом, чтобы приготовить порции эспрессо. Если вы прикидываете, что у вас будет шумная кофейная стойка, вы можете подумать о приобретении двух эспрессо-кофемашин с двумя группами, которые ваши бариста смогут обойти.

Эспрессо-машина может быть дорогостоящей в зависимости от марки, количества групп и наворотов. Хотя вы хотите помнить о своем бюджете, я рекомендую вам купить кофемашину эспрессо, для которой вы легко найдете запасные части. Ваша эспрессо-машина время от времени требует обслуживания. Перед покупкой эспрессо-машины подумайте о доступности запасных частей для кофемашины. Если вы не можете найти запчасти, возможно, вам придется купить другую машину, если она сломается.

Ваше кофейное оборудование: меню, пространство и бюджет

В то время как ваша эспрессо-машина может представлять собой самые большие затраты, другое кофейное оборудование будет столь же жизненно важным для вашей работы. Например, приобретение кофемолки коммерческого класса определит качество ваших порций эспрессо. Обычно в кофейнях и кофейных стендах есть как минимум две кофемолки — одна для смеси эспрессо и кофейных зерен без кофеина.

Я использовал различные кофемолки, но мне нравятся Jolly Mazzer или Super Jolly Mazzer, потому что они надежны, имеют отличные кофемолки, мощные двигатели и занимают меньше места.Если вы хотите купить кофейное оборудование в витрине, я бы обратился к таким поставщикам оборудования, как Seattle Coffee Gear, Espresso Parts и Webstaurantstore.com.

Дополнительно вам понадобится водонагреватель, система фильтрации воды, холодильник, блендер, весы и льдогенератор.

Подробнее о выборе подходящего кофейного оборудования читайте в нашей статье «Оборудование для кофейни, необходимое для вашей кофейни».

Как запустить проходную кофейную стойку

9.Местные законы и требования Департамента здравоохранения

Знание требований и правил вашего местного бизнеса имеет решающее значение для успешного открытия вашего бизнеса по продаже киосков для кофеен. Знание ваших требований может сэкономить вам много денег на комиссии, исправлении ошибок и затратах на повторное применение.

Не бойтесь звонить в разные отделы. Двумя основными отделами являются отдел зданий и отдел здравоохранения. Некоторые общины разделяют муниципальные кодексы на эти два общих департамента.

Рекомендация: Вы будете делать повторяющиеся звонки, поэтому начинайте раньше и составляйте список, кому вам нужно звонить. Как только вы получите имя и прямую линию, сохраните его!

Если у вас есть собственная отдельно стоящая переносная кофейная стойка, вам понадобятся магазин и туалет, отвечающие вашим местным требованиям к здоровью и строительству — проверьте это тоже. Все регионы разные, но работа со всеми этими агентствами одинакова: оставайтесь сосредоточенными, оставайтесь организованными и всегда следите за новостями.

Разговор с представителями местного департамента здравоохранения может быть действительно полезным и информативным. Не бойтесь. В большинстве случаев эти агентства здесь, чтобы помочь вам добиться успеха.

10. Подписание договора аренды кофейной стойки Drive-Thru

Если вы не владеете недвижимостью, предназначенной для автодорожного бизнеса, вам придется арендовать землю, чтобы открыть свою автомобильную кофейню.

Аренда земли позволяет вам управлять автостоянкой в ​​этом конкретном месте.Ваш договор аренды также может позволить вам иметь доступ к определенным удобствам, таким как вода, электричество, канализация, внешнее освещение, парковочные места и доступ в туалет. Некоторые свойства могут позволить вам получить доступ к земле, но не могут быть подключены к какой-либо коммунальной компании или иметь доступ к каким-либо близлежащим туалетам. Чтобы получить электричество, вам, возможно, придется заплатить за установку инфраструктуры для подключения ваших инженерных сетей.

Перед подписанием договора аренды примите во внимание следующее:
  • Зонирование объекта
  • Доступ к городскому водопроводу
  • Возможность подключения к источнику питания
  • Рядом с туалетами
  • Варианты вывесок

Если у вас нет воды и электроэнергии, вы все равно можете работать так же, как кофейный грузовик или мобильный кофейный агрегат.Вам придется подавать воду и электроэнергию за счет использования резервуаров для пресной воды и резервуара для сточной воды. Генератор, работающий на топливе, будет генерировать источник энергии. Вы хотите знать свою способность размещать вывески, рекламные щиты или маркеры на арендуемой вами собственности. Ваши вывески сыграют важную роль в привлечении клиентов. Ваши условия аренды должны быть благоприятными и открытыми для вашей способности устанавливать знаки. Имейте в виду, что в некоторых городах может быть добавлен дополнительный налог на размещение знаков или введены собственные ограничения.

Как запустить проходную кофейную стойку

11. Нанять потрясающих бариста

Наем потрясающих бариста будет вашим секретным оружием. Качество набора персонала напрямую повлияет на успех вашего бизнеса.

Мы рекомендуем вам нанимать бариста за индивидуальность, обучаемость и надежность, а не за опыт. Хотя опыт важен для , мы считаем, что невозможно развить личность.Вы можете тренировать навыки. Поэтому наем ярких, энергичных и представительных сотрудников имеет важное значение для успеха вашего кофейного киоска.

Хороший сотрудник поможет сохранить бизнес на плаву. Однако отличный сотрудник может сделать ваш кофейный бизнес очень прибыльным .

С другой стороны, ужасный сотрудник может медленно погрузить ваш кофейный бизнес в пучину катастрофы. Кража или раздача напитков друзьям, трата напитков, плохое обслуживание оборудования или плохое обслуживание клиентов могут быстро выйти из-под контроля.

Многие владельцы кофейных киосков делают все правильно, кроме найма нужных сотрудников. Часто, даже если владельцы автосалонов видят потенциальные проблемы со своими сотрудниками, они откладывают решение этих проблем, потому что не любят увольнять людей или боятся вступать в конфронтацию.

Превосходное обслуживание начинается с вашего выбора персонала

Запустите кофейный киоск с идеей обеспечения отличного обслуживания клиентов при каждой транзакции .

Бизнес, предлагающий автомобильные кофейные стойки, будет отличаться от конкурентов своим маркетингом, удобством и качеством. Ваша цена тоже имеет значение, но люди в дороге хотят, чтобы их кофе был быстрым и подавался так, как они не могут получить дома. Ваша цель как владельца кофейного киоска — постоянно поставлять кофе по разумной цене с отличным сервисом. Вот каково это быть в индустрии гостеприимства. Те, кто обеспечивает лучший сервис гостеприимства, будут иметь больше возможностей для процветания.

Вы можете сделать это, уменьшив отходы и повысив эффективность. Наем отличных сотрудников будет иметь важное значение для поддержания низких цен из-за сокращения отходов и повышения эффективности. Кроме того, обучающие бариста могут сократить важные секунды на порцию и повысить качество каждого подаваемого вами эспрессо-напитка.

Совет от профессионала: Скорость и точность критически важны при эксплуатации проходной кофейной стойки. Если у вас очень загруженный проезд на автомобиле, попросите одного из ваших бариста принимать заказы, работать с POS-системой вашей кофейни и готовить бумажные стаканчики и стопки сиропа, в то время как другой бариста делает стопки и готовит молоко.Если один бариста будет работать за деньги, а ваш кассовый терминал будет чистым и постоянно протираться дезинфицирующим средством, это поможет вашим клиентам быстрее и безопаснее уйти.

Как запустить проходную кофейную стойку

12. Создайте отличный бренд Drive-Thru Coffee Shop

Спланируйте маркетинг и охват кофейного бизнеса заранее. Не многие владельцы кофейного бизнеса активно задумываются о проведении маркетинговой кампании, но, возможно, оно того стоит.

Успех ваших маркетинговых усилий повысит узнаваемость бизнеса и бренда. Для начала создайте привлекательный автомобильный бренд с запоминающимся и привлекательным логотипом.

Многие из ваших новых клиентов решат за секунды , хотят ли они быть вашими клиентами, проезжая мимо. Подумайте о свежей покраске, обрежьте листву и сделайте внешний вид максимально ярким и привлекательным для глаз покупателя.

Вы хотите создать бренд, привлекающий внимание.Вы хотите, чтобы ваши клиенты говорили: «О, я хочу остановить там на кофе!» Развивая бренд кофейни, вы захотите защитить его и развивать по мере развития вашего бизнеса.

Когда вы продвигаете свой автомобильный кофейный киоск, не время стесняться. Купите яркие, запоминающиеся вывески и хорошее освещение.

Кроме того, можно легко начать относительно простые маркетинговые действия. Создание собственного веб-сайта кофейни, чтобы помочь вам привлечь внимание потенциальных клиентов и разработать платформу для брендинга, — отличные примеры.Создание веб-сайта кофейни — это простой, доступный и очень эффективный способ начать маркетинг.

13. Назначьте дату вашего торжественного открытия

Торжественное открытие вашего стенда эспрессо станет важным событием! Сделайте счет! Ваше торжественное открытие знаменует собой не конец, а начало вашего бизнес-планирования и успеха вашего кофейного бизнеса!

Не нужно тратить кучу денег, чтобы торжественное открытие кофейной стойки прошло успешно.Вы должны уделять достаточно времени планированию и использованию доступных вам ресурсов.

Ваше торжественное открытие может вызвать ажиотаж, шум и продажи! А это означает прибыль! Это означает, что у вас есть возможность оплатить счет за свет! Позвольте себе извлечь уроки из своего «мягкого открытия». Выясните свои слабые, сильные стороны и возможности — и внесите соответствующие изменения.

Найдите время, чтобы спланировать свое торжественное открытие: В конце концов, вы объявляете миру о своем детском проекте! Поговорите с местными газетами, блогерами и телевизионными станциями.Покупайте воздушные шары, знаки и т. Д. Пригласите местные школы, предприятия или группы на торжественное открытие вашего автомобильного кофейного стенда.

Как запустить проходную кофейную стойку

14. Стремиться всегда быть лучше

Поздравляем, вы на правильном пути к открытию успешного бизнеса по продаже автомобильных стендов для кофе! Хотя, чтобы зайти так далеко, потребуется много планирования, денег и усилий. Вы поймете, что здесь начинается самое интересное! Эксплуатация проходной кофейной стойки — это процесс.

Всегда есть что улучшить. Стремитесь всегда быть лучше. Предлагать лучшее обслуживание, разливать лучший кофе и снижать неэффективность. Найдите время, чтобы выслушать своих клиентов, своих сотрудников и данные, говорящие вам о необходимости совершенствования своих управленческих навыков. Бывают случаи, когда вам нужно будет улучшить обслуживание клиентов или исправить что-то с отделом здравоохранения. Учитесь на каждом опыте и стремитесь стать лучше.

Как запустить проходную кофейную стойку

Дополнительные вопросы по работе с кофейной стойкой Drive-Thru:

Какие особые факторы важны для эксплуатации проходной кофейной стойки?

Для работы с проходной кофейной стойкой вам понадобится несколько вещей, чтобы разносить кофе.

Эти позиции включают:

  • Электроэнергия (электричество, газ или пропан)
  • Вода (водопроводная или автономная)
  • Туалеты должны быть доступны для вас и ваших сотрудников
  • Торговый Комиссар

БЕЗ этих четырех основных пунктов списка, вы не сможете подавать кофе во многих городах и округах США.

Если вы уже рассмотрели несколько мест, в которых вы хотели бы установить свой проездной, вам нужно будет определить, будете ли вы иметь доступ к воде и электричеству.

Нужен ли мне магазин для кофе, проходящего через дорогу?

Почти в каждом потенциальном месте, доступном для вашего автомобильного кофейного киоска, вам понадобится договор о продаже в магазине, как того требует местный отдел здравоохранения. Ваше меню часто диктует, нужен ли магазин. Если вы печете кексы или сами делаете горячие бутерброды, вам понадобится магазин.

Возможно, вам удастся избежать магазина в магазине, если вы сделаете свой автомобильный кофейный стенд, упростив свое меню.Кроме того, ваша подставка для прохода также должна быть оборудована некоторым необходимым оборудованием, таким как раковина с тремя отделениями, раковина для мытья рук, раковина для швабры и достаточно горячей воды для ополаскивания, мытья и стерилизации посуды и молока. кувшины.

В зависимости от того, где вы находитесь, вы можете найти магазин поблизости или вам, возможно, придется поискать его поблизости. Тип магазина, который вам нужен, в конечном итоге зависит от того, что находится в вашем кофейном меню. По большей части вашему магазину потребуется несколько раковин, место для мытья и дезинфекции вашей посуды и посуды, а также для приготовления и хранения еды.

По мере того, как вы начинаете сужать варианты местоположения и планировать кофейню, убедитесь, что эти основные проблемы могут быть решены, прежде чем переходить к выбору места. Если они не могут быть удовлетворены, поищите в другом месте. Вы можете заплатить за аренду помещения в коммерческом магазине или арендовать помещение в местном ресторане или на общественной кухне.

Как мне конкурировать с жесткой конкуренцией?

Сосредоточьте внимание на своем клиенте .

Сохраняя ориентацию на клиента (удовлетворяя то, что они хотят, что им нужно, и как им это нужно), ваш кофейный бизнес имеет прекрасную возможность процветать в любой конкурентной среде.

Положитесь на свое конкурентное преимущество .

По мере развития кофейного бизнеса вы должны выяснить, что сделает ваш кофейный бизнес уникальным или особенным. Будь то выбор кофейных зерен, напитков или обслуживания клиентов, вам следует сосредоточиться на том «одном», что делает вас особенным.

Предвидеть конкуренцию.

Всегда будет конкуренция. Будь то существующая кофейня, ресторан быстрого питания или новый кофейный бизнес. Конкуренция — это часть игры. Это заставляет вас доставлять вкусный кофе и отличное обслуживание клиентов по разумной цене каждый божий день.

Кроме того, ожидайте, что ваши конкуренты адаптируются к вашему выходу на «их» рынок. Независимо от того, решат ли они снизить цены, предложить новые продукты или сосредоточить внимание на своем конкурентном преимуществе, вы должны знать, что ваш вход вызовет реакцию ваших конкурентов.

Адаптируйтесь к меняющемуся рынку.

Независимо от того, есть ли у вас изменяющаяся клиентская база или новые кофейные тенденции и вкусы, вам необходимо адаптироваться. Измени свое меню. Обновите план рассадки. Предложите новый выбор, музыку и т. Д. Слушайте своих клиентов и то, что они просят. Тем не менее, мы рекомендуем не адаптировать адаптацию, чтобы быть более похожей на конкурентов. Вместо этого адаптируйтесь, чтобы удовлетворить своих клиентов.

Будьте внимательны, прежде чем выбрать место для кофейной стойки.

Размещение вашего кофейного киоска прямо в центре крупной сети кофеен и хорошо зарекомендовавшей себя независимой кофейни — не лучшая идея.

Спросите себя, ищут ли клиенты в этом районе кофе? Удовлетворяются ли их потребности тем или иным способом?

Сколько будет стоить запуск стенда Drive-Thru C ?

Ваша бизнес-концепция, среди прочего, определит общую стоимость вашего проходного кофейного стенда.

Факторы затрат для вашей автомобильной кофейни:
  • Ваша концепция
  • Идеальное расположение
  • Размер вашего стенда
  • Стоимость строительства
  • Пункты меню (и кофейное оборудование)
  • Условия аренды

Бизнес-кафе с автопоездом может стоить от 15 000 до 250 000 долларов, в зависимости от вашей бизнес-концепции и того, как вы планируете ее развивать. Очевидно, что это сверхширокий спектр цен!

Однако по мере того, как вы разрабатываете концепцию и бизнес-план по ее завершению, фактические сметы расходов начинают обретать форму.

Стенды для кофе на улице Затраты на открытие бизнеса зависят от размера, местоположения, меню и удобств. Хотя открытие кофейного киоска, проходящего через машину, может быть не так дорого, как открытие новой кофейни с нуля, это может стоить значительных денег, если вы решите «пойти на грандиозный успех».

Некоторых затрат невозможно избежать при запуске любого вида кофейного бизнеса, в том числе при покупке стойки для кофе. Однако, в зависимости от вашей общей концепции автобуса для кофе и вашего местоположения, вы можете значительно снизить общие затраты на запуск.

Существует две основные категории затрат на вашу проходную кофейную стойку:
  • Затраты на запуск
  • Операционные расходы

Примерные затраты на запуск кофейной стойки с проездом:
Государственная пошлина за открытие бизнеса: $ 200
Различные местные разрешения: 1500–2000 долларов
Проходная кофейная структура: 5500–45 000 долл. США
Кофейное оборудование: 7 000–15 000 долл. США
Логотип и маркетинговые расходы: 350–2000 долл. США
Регистр торговых точек 300–900 долл. США
Подрядчики и материалы 2500–15 000 долл. США
Маркетинг 400–1200 долларов

Это просто затраты на примерный сценарий. Этот общий список не включает на каждые разовых платежей, с которыми вы можете столкнуться. Кроме того, перечисленные выше расходы могут быть выше или ниже для вашего бизнеса по продаже кофейных киосков, в зависимости от вашей концепции, потребностей в оборудовании, местоположения и т. Д.

Первоначальные затраты на запуск кофейной стойки часто оплачиваются только один раз. Это включает в себя оплату вашей эспрессо-кофемашины, кофемолки или конструкции подставки для кофе.

Однако способ оплаты может потребовать, чтобы вы также включили их в текущие операционные расходы.Например, если вы берете ссуду на сумму 10 000 долларов, вы, скорее всего, будете ежемесячно выплачивать основной суммы и процентов по этой ссуде в течение определенного периода времени. Именно эти ежемесячные проценты будут включены в ваши эксплуатационные расходы.

Для получения дополнительной информации прочитайте нашу статью Понимание затрат на открытие кофейни.

Секреты прибыльной автомобильной кофейной стойки

Ниже приведены советы по увеличению продаж, доходов и прибыльности ваших автокранов.Выполнение одного или нескольких из следующих действий поможет достичь ваших целей по доходу.

  • Устранение отходов — Отходы играют большую роль в сокращении вашей прибыли. Трата молока, кофейной гущи, бумажных салфеток и чашек может накапливаться каждый день, неделю или месяц. Вы будете удивлены, увидев, сколько отходов можно сократить, если посмотреть на свой рабочий процесс и на то, как вы и ваши бариста работаете. Обучение бариста поможет вам избежать потерь и вернуть вашу прибыль к исходным оценкам.
  • Оптимизируйте свой график — Наем сотрудников — важная роль для любого владельца кофейного киоска. Поиск правильного баланса при найме и составлении расписания ваших бариста либо оптимизирует ваше обслуживание клиентов и выручку, либо снизит вашу маржу. Наличие хорошей POS-системы кофейни предоставит вам некоторые данные, которые вам понадобятся для принятия этих решений.
  • Better Signage — Наличие красочных или привлекательных вывесок в хорошо расположенных точках может помочь увеличить поток посещений клиентов.
  • Служба поддержки клиентов — Превосходное обслуживание клиентов каждый раз будет стимулировать повторный бизнес. Обслуживание клиентов включает в себя соответствующее обучение ваших сотрудников и их подготовку к периодам пиковой нагрузки, с которыми вы, вероятно, столкнетесь.
  • Используйте данные — Данные, собранные POS-системой вашей кофейни, помогут предоставить вам информацию, необходимую для принятия более эффективных решений. Такие вещи, как отказ от заказа товаров, которые не продаются, или ценообразование с большей наценкой.

Начать пробную кофейню

Ваша кофейня Drive-Thru ждет

Ваш план действий по открытию кофейной стойки Drive-Thru

Вот несколько быстрых действий, которые вы могли бы предпринять, чтобы начать свой бизнес по продаже кофейных киосков:

Шаг действия № 1:

Дайте вашему бизнесу по продаже автомобильных кофейных киосков имя .

Я считаю, что если что-то назвать, это станет реальностью.Сделайте первый шаг в превращении своего автомобильного кофе в реальность и дайте ему имя. Рассмотрите возможность покупки доменного имени в такой компании, как BlueHost.

Этап действия № 2:

Узнайте о розничном кофейном бизнесе.

Учитесь у существующих или бывших владельцев кафе и кофейных киосков. Это, безусловно, лучший способ вложить свое первоначальное время и усилия. Представьтесь и задавайте вопросы. Благодаря нашему комплекту Complete Coffee Shop Startup Kit мы делаем обучение открытию собственного кофейного бизнеса очень удобным.

Этап действия № 3:

Разработайте планирование проходного стенда.
  • Каким вы видите свою автомобильную подставку для кофе?
  • Какие пункты меню вы подадите? (Будьте конкретны)
  • Где вы будете находиться?
  • Кто ваши конкуренты в запланированном месте?
  • С какими поставщиками вы будете работать?
  • Какое кофейное оборудование вам понадобится?
Этап действия № 4:

Начните писать бизнес-план кофейни

Этот шаг превратит вас из «мечтателя» в кофейный бизнес в настоящего кофейного предпринимателя.Чтобы помочь вам начать свой бизнес-план, мы предлагаем шаблон бизнес-плана для кофейни в нашем комплекте Complete Coffee Shop Startup Kit .

Как запустить кофейную стойку Drive-Thru, итоги

Как видите, запуск проходной кофейной стойки состоит из множества этапов. Я рекомендую вам начать свой автомобильный кофейный киоск с тщательного планирования на местном уровне.

Помните:

  • Ищите возможности
  • Начните с малого, а затем продолжайте работу
  • Позаботьтесь о жизненном планировании перед погружением в

В зависимости от вашего региона может работать множество различных кафе, проходящих через автомашину. Давайте подведем итоги шагов по открытию проходной кофейной стойки ниже:

  • Определите концепцию вашей автомобильной кофейни.
  • Напишите бизнес-план кофейни.
  • Развивайте меню автомобильной кофейни.
  • Найдите идеальное место для проходной кофейной стойки.
  • Считайте, что у вас есть конкурентные кофейные стойки.
  • Получите конструкцию подставки для кофе, которая проходит сквозь машину.
  • Найдите поставщиков кофе и партнеров.
  • Выберите меню автомобильной кофейни.
  • Узнайте о требованиях вашего отдела здравоохранения.
  • Подпишите договор аренды кофейной стойки.
  • Нанимайте замечательных бариста.
  • Создайте отличную автомобильную кофейню.
  • Назначьте дату вашего торжественного открытия.
  • Стремитесь всегда быть лучше.

Как запустить кофейную стойку Drive-Thru

The Complete Coffee Shop Стартовый комплект

(Мгновенная доставка)


Как открыть кофейню Drive-Thru

советов, как превратить вашу кофейню в место, которое обязательно нужно посетить

Вы хотите быть любимой кофейней ваших клиентов или просто той, которая удобна по дороге на работу? Если вы хотите быть местом, куда клиенты прилагают усилия, чтобы пойти, недостаточно просто предоставить кофе высокого качества.Кроме того, вам необходимо убедиться, что ваше кафе гостеприимно, эстетично и обслуживает клиентов на высшем уровне. Вы предоставляете не только товар, но и услугу.

Вы не знаете, с чего начать? Или, может быть, вы могли бы использовать несколько полезных советов, чтобы вывести свое кафе на новый уровень. Читайте дальше, чтобы узнать, как превратить свою кофейню в обязательное место для посещения.

Вам также может понравиться Как успешно продвигать свою специальную кофейню

Оживленная кофейня. Кредит: Удлиненная штанга

Обеспечение высококачественной продукции

Ни один бизнес не может быть устойчивым, если он не предлагает отличные продукты. Это может показаться очевидным, но, пожалуй, это самая важная часть владения кофейней. Если ваше меню напитков и блюд не будет аппетитным, вам не надолго.

Но за последние годы взгляд на продукцию сильно изменился. Потребители имеют доступ к большему количеству информации, чем когда-либо прежде, и их ожидания высоки.

Сегодня покупатели хотят большего, чем просто вкусный латте или налив. Они также хотят знать, откуда берутся бобы, как обращаются с сообществами по всей цепочке поставок и как влияет их выбор на окружающую среду. В специализированных кофейнях клиенты ожидают, что им будут предоставлены вкусовые заметки и другая профильная информация.

Поэтому убедитесь, что вы предоставляете высококачественные продукты и хорошо о них осведомлены. Все ли ваши бариста знают о предлагаемой фасоли? Попробуйте сосредоточиться на небольшом количестве продуктов и хорошо их знать, а не предлагать обширное меню, за которым вы не успеваете.Карточки с подробным описанием происхождения и профиля кофе могут быть полезным способом сообщить покупателям много информации о продукте.

Кофейня. Кредит: Эрик Паркс

Сделайте так, чтобы покупатели были довольны своим выбором

Вы могли бы предложить кофе дешевле, чем ваши конкуренты, но за счет ли это вашего бариста или производителей кофе? Можете ли вы купить бобы с прозрачной цепочкой поставок, чтобы иметь больше уверенности в том, что производители хорошо оплачиваются? Можете ли вы поднять заработную плату своего бариста до уровня выше среднего по стране?

Эти факторы могут означать, что вам необходимо поднять цены на меню, но клиенты хотят, чтобы их покупки были довольны, поэтому они также могут быть маркетингом.

Если вы сделаете свой бизнес-выбор широко известным, он сможет привлечь новых клиентов и побудить некоторых платить немного больше, зная, что их выбор имеет положительное влияние. Потребители стремятся делать этичный и осознанный выбор, поэтому не бойтесь разъяснять, что вы покупаете только у определенных производителей или поддерживаете более высокую минимальную заработную плату на своем веб-сайте или в материалах магазина.

Покупатель за чашкой кофе. Кредит: Яцек

Предлагаем опыт

Подобно тому, как покупатели ожидают от продуктов, потребители ищут уникальные впечатления.Чтобы кофейня стала обязательным местом посещения, вам необходимо заработать репутацию в области отличного обслуживания клиентов и обеспечить индивидуальный подход.

Важно понимать, что у каждого покупателя есть несколько причин посетить. В некоторые дни они могут взять с собой кофе с собой, в других случаях они могут задержаться с книгой или поработать в кафе. Для каждой из этих ситуаций нам необходимо предоставить ценный опыт.

Давайте посмотрим на некоторые факторы, которые влияют на качество обслуживания клиентов.

Мебель, декор и элементы дизайна, которые мы выбираем, производят впечатление и напрямую влияют на впечатления наших клиентов.

Создавая свое пространство, подумайте, как сделать его удобным и практичным. Планировка должна позволять бариста и клиентам легко перемещаться и обеспечивать эффективное обслуживание.

Если у вас есть место для работы, убедитесь, что у вас есть столы на удобной рабочей высоте и много розеток. Если вы хотите, чтобы клиенты расслабились или пообщались с семьей и друзьями, подумайте о том, чтобы выбрать диван или удобные кресла.

Открытая кофейня в Калифорнии, США.Кредит: Натан Думлао

Вы можете сосредоточиться на вкусе, но не забывайте о других чувствах. Сохраняйте музыку подходящей как по содержанию, так и по громкости. Громкая музыка может помешать клиентам оставаться в чате или на работе. Точно так же никто не хочет работать или читать в темной комнате, поэтому убедитесь, что у вас хорошее освещение.

Каждая деталь вашей кофейни отправляет сообщение. Если вы рекламируете это место как элитное специализированное кафе, подумайте о приобретении высококачественных чашек и стаканов. Если у вас есть конкретная тема, подумайте, как она может распространиться на ваш выбор посуды.Например, неподходящие винтажные чашки и тарелки могут способствовать чувству тепла и независимости. Дизайн чашки также может напрямую влиять на ваши сенсорные ощущения, поэтому обязательно попробуйте их, прежде чем вкладывать средства.

Подробнее см. Как чашка кофе улучшает или ухудшает вкус кофе

Кружки и стаканы с подогревом на кофемашине Methodical Coffee в Гринвилле, Южная Каролина, США.Кредит: Ли Кэмпбелл

Продвигайте свое кафе менее очевидными способами

Маркетинг и продвижение — обширная тема, и существует множество стратегий использования социальных сетей и других методов продвижения. Но есть и менее очевидные способы продвижения вашего кафе.

Бариста играют важную роль. Каждый раз, когда сотрудник взаимодействует с клиентом, он должен оценить, открыт ли клиент для разговора. Если клиент никуда не торопится и готов смириться, у бариста есть возможность поделиться знаниями.Рассказывая истории о кофе, кафе или районе, они могут заинтересовать потребителей и заставить их почувствовать, что их ценят.

Точно так же эти карточки с информацией о кофе должны быть помечены вашим логотипом и, возможно, содержать информацию об истории вашего бизнеса. Кто собственники? У вас есть интересная биография или опыт стартапа? Какова история здания или района? Эти детали помогут сделать вас более доступным и менее корпоративным.

Бариста наливает кофе в кружку. Кредит: Уэйд Остин Эллис

Владеть и управлять кофейней — непростая задача, и здесь необходимо учитывать множество факторов. Попробуйте взглянуть на свой бизнес глазами клиента. Кофе вкусный? Общаются ли бариста с клиентами искренне и интересно? Приветливое и хорошо организованное пространство?

Сосредоточившись на качестве обслуживания клиентов, вы можете вывести свое кафе на новый уровень и стать обязательным местом посещения.

Понравилось? Ознакомьтесь с Владельцы кафе, как разнообразить ваши предложения и увеличить прибыль

Идеальное ежедневное измельчение

Хотите прочитать больше подобных статей? Подпишитесь на нашу рассылку новостей

Как выбрать лучшие кофейные зерна оптом для своей кофейни | Малиновая чашка кофе

Думаете об открытии кофейни? Поздравляю! Владение независимой кофейней может быть полезным как для личного, так и для финансового характера.

Один из первых вопросов, который задают владельцы кофейни: «Где мне купить кофе оптом?»

Crimson Cup Coffee & Tea уже более 25 лет поставляет высококачественные кофейные зерна оптом в кофейни, колледжи и университеты, продуктовые магазины, предприятия общественного питания и рестораны. Вот некоторые из критериев выбора, которые мы рекомендуем для поиска оптового поставщика кофе. ( Если вы хотите узнать больше о наших кофейных зернах, включая оптовые цены, свяжитесь с нами.)

Спешиэлти кофе — это конкурентоспособный бизнес. Вы хотите, чтобы клиенты в восторге от качества вашего кофе! Качество может стоить немного дороже, но вы компенсируете небольшую прибыль от повторных заказов. Вкусный кофе заставляет клиентов возвращаться и рассказывать о вас другим.

Вопросы для оптового поставщика кофе

Вот несколько вопросов, которые следует задать при выборе оптового партнера по продаже кофе:

Зерна какого сорта кофе вы обжариваете?

Спешиэлти кофе в зернах — золотой стандарт работы кофейни.Они представляют собой сливки кофейного урожая. Характеристики этих бобов показывают самые благоприятные чашечные качества. Специальные зерна имеют более одинаковый размер и форму, что способствует равномерной обжарке кофе.

Завоевал ли ваш кофе отраслевые награды или прошел независимую оценку кофейных экспертов?

награды и 90+ баллов по отзывам свидетельствуют о том, что кофе входит в число лучших. В дополнение к награде Macro Roaster of the Year по версии журнала Roast за 2016 год, Crimson Cup произвел кофе, получивший выдающиеся оценки от The Coffee Review.Наш кофе получил награду Good Food Award и высокие рейтинги в конкурсах «Лучший эспрессо Америки» и «Золотое зерно Compak».

Какой у вас опыт жарки кофе?

Кто угодно может называть себя обжарщиком кофе, но для производства неизменно превосходного кофе требуется значительный опыт, часто связанный с методом проб и ошибок. Более того, долговечность гарантирует, что ваш партнер по обжариванию будет и дальше поддерживать вас.

Crimson Cup обжаривает кофе с 1991 года. Мы считаем, что наш успех зависит от успеха наших клиентов, поэтому делаем все возможное, чтобы помочь вам расти.

Кто жарит ваш кофе?

Работа с компанией, которая просто занимается продажей кофе другой компании, — плохой вариант, если учесть тот факт, что кофе является вашим основным продуктом. В Crimson Cup каждое зерно обжаривается вручную под наблюдением мастера обжарки Дэйва Рочуса, который имеет почти десятилетний опыт жарки.

Предлагаете ли вы дегустацию своих продуктов?

Да! Качественный ростер не боится конкуренции. Кофе Crimson Cup регулярно побеждает в слепых дегустационных тестах.

Предлагаете ли вы кофе с прямой продажей?

Покупка кофе напрямую у фермеров обеспечивает лучшее качество кофе и поддерживает лучшее качество жизни фермеров и их сообществ. В рамках нашей программы прямой торговли Friend2Farmer Crimson Cup работает рука об руку с фермерами, выращивающими кофе.Мы совершаем несколько поездок в год, чтобы подружиться и укрепить отношения, а также помочь финансировать местные школы и другие проекты, обогащающие жизнь. Мы также платим фермерам цену выше рыночной, чтобы они могли продолжать инвестировать в свои культуры и сообщества.

Имеете ли вы сертификат о справедливой торговле?

Crimson Cup более десяти лет имеет сертификат справедливой торговли. Организации справедливой торговли создают торговые партнерства, основанные на диалоге, прозрачности и уважении.

Предлагаете ли вы сертифицированный органический кофе?

Все большее число потребителей отдают предпочтение органическому кофе.

Как часто вы пьете кофе во время обжарки?

Банки, которые являются отраслевым термином для сенсорной оценки вкуса кофе, должны выполняться регулярно, чтобы гарантировать стабильное качество.

В Crimson Cup наши капперы ежедневно оценивают кофе.

Как быстро вы отправляете кофе после обжарки?

После обжарки кофе начинает постепенно терять аромат.Он должен быть доставлен быстро.

Вы предлагаете сиропы, порошки и другие продукты?

Crimson Cup разработала инновационную линейку продуктов, улучшающих вкус напитков на основе эспрессо.

Через какое время ваш кофе будет доставлен в мой магазин?

Стоимость доставки может быстро возрасти. Вы всегда хотите запастись свежим кофе, но из-за того, что кофе закончится, ваш магазин быстро обанкротится. Подумайте о выборе центра обжарки, который при необходимости может доставить вам зёрна в течение ночи — без чрезмерных затрат на доставку.

Предлагаете ли вы обучение и консультационные услуги, чтобы помочь моему бизнесу расти?

В Crimson Cup мы верим, что ваш успех — это наш успех, поэтому мы всегда готовы найти решения проблем клиентов. В рамках нашей альтернативной программы для кофеен «7 шагов к успеху» мы учим предпринимателей всему, что им нужно знать, чтобы вести успешный кофейный бизнес. Мы также предлагаем полный спектр профессиональных курсов кофе на месте или в нашей лаборатории инноваций, сертифицированной SCA в Колумбусе, штат Огайо.

Этот список должен дать вам над чем подумать. Если вы хотите поговорить об уникальных потребностях вашего кофейного бизнеса, позвоните нам или напишите нам по электронной почте.

Позвоните нам в любое время по телефону 888-800-9224 или напишите по адресу [email protected]

Заполните нашу информационную форму, и мы свяжемся с вами, чтобы обсудить мир спешиэлти кофе и ответить на ваши вопросы о кофейных зернах оптом и кофейных продуктах.

Получите внутреннюю информацию обо всем, что вам нужно знать, чтобы добиться успеха в производстве спешиалти кофе.В качестве бонуса вы также получите бесплатные образцы отмеченного наградами фирменного кофе и чая. Получите БЕСПЛАТНАЯ ДОСТАВКА при покупке книги.

Бонус

: когда вы покупаете книгу, мы предоставляем бесплатную консультацию без каких-либо обязательств, , потому что мы стремимся помочь предпринимателям осуществить их мечты. Мы свяжемся с вами после покупки книги, чтобы назначить время для обсуждения ваших целей.

Полное руководство по оптовой продаже кофейных зерен

Когда вы начинаете с лучших зерен, вы на один шаг ближе к подаче лучшего кофе в мире.

Какой бизнес по производству спешиэлти кофе без настоящего, качественного кофе? Выбор кофе — один из самых важных вариантов, который вы сделаете на пути к открытию кофейного бизнеса. Зная это, не торопите процесс! Попробуйте как можно больше кофе и проведите как можно больше исследований, чтобы убедиться, что вы получаете кофе наилучшего качества для обслуживания клиентов. Не соглашайтесь на посредственность. Если бы вы открывали стейк-хаус, вы бы выбрали для подачи лучшие стейки или самые дешевые? Выбирайте кофе лучшего качества и корректируйте цены в соответствии с ними!

Если вы заинтересованы в покупке кофе, посетите:

Как найти подходящего оптовика кофейных зерен

Кофе будет вашим крупным продавцом, звездой шоу.Не позволяйте своим клиентам вести себя тускло. Если кофе более высокого качества стоит на несколько долларов больше за фунт, покупайте его! В конце концов, вы всегда можете компенсировать эту разницу в цене, увеличив цену на никель или десять центов за чашку. Кофе более высокого качества по чуть более высокой цене привлечет больше клиентов, чем отпугнет.

При выборе ростера для кофе есть несколько вопросов, которые вы должны спросить перед тем, как это сделать:

  1. Используется ли этот ростер для кофейных зерен только самого высокого качества?
  2. Обладают ли они обширными знаниями о жарке?
  3. Производят ли они неизменно хорошее жаркое?
  4. Как часто этот ростер обжаривает желаемый кофе?
  5. Обжарщик указывает на дату обжарки или на упаковке?

Выбор смеси эспрессо

Мы пришли к выводу, что есть четыре основных момента для выбора качественной смеси эспрессо, которую вы будете подавать в своем кофейном бизнесе:

1.Проведите дегустацию на коммерческой эспрессо-машине.

Любые машины, кроме коммерческих, не будут обеспечивать давление и тепло, необходимое для лучшего вкуса различных сортов кофе. Кроме того, вы, вероятно, будете использовать коммерческую кофеварку для приготовления эспрессо в своем кафе, так что вы можете использовать «реальные» условия.

2. Вы должны знать, как правильно приготовить эспрессо, чтобы иметь возможность выбрать лучшую смесь.

Правильная подготовка — это все! Прекрасный кофе может испортиться, если его неправильно приготовить.Вы можете подумать, что пробуете плохую смесь, хотя на самом деле эспрессо просто приготовили неправильно. Убедитесь, что вы доверяете тому, кто делает выстрел.

3. Убедитесь, что кофе был обжарен и приготовлен для приготовления эспрессо.

Мы считаем, что один из лучших эспрессо получается из смеси разных зерен, а не из одного сорта. Здесь очень важен выбор ростера! Им нужно знать, с какими зернами нужно сочетать, чтобы получить наилучшую смесь для эспрессо.Задавайте много вопросов и не бойтесь просить дополнительных объяснений. Хороший обжарщик должен быть счастлив объяснить свой мыслительный процесс и то, чего он надеется достичь с помощью жаркого или смеси.

4. Найдите хороший выбор кофе по вкусу.

Прежде чем принимать это решение, вы должны убедиться, что изучили все возможные варианты. Чтобы найти этот сорт, поговорите со своими местными обжарщиками, обратитесь за рекомендациями к другим владельцам кафе или позвоните профессионалам кофейной индустрии.

Некоторые другие факторы, которые следует учитывать при принятии этого решения, — это ваш регион и рынок. В зависимости от региона, в котором вы будете находиться, ваши клиенты будут иметь разные предпочтения. Возраст вашего рынка определит, какие напитки подойдут лучше всего, а какие будут пользоваться большим спросом. Например, более легкая обжарка часто более популярна на более молодых рынках, в то время как более темная обжарка традиционно привлекает более старые рынки. Однако всегда есть исключения. Возможно, вы даже захотите рассмотреть возможность использования более чем одного бренда или смеси в своем кофейном бизнесе; пока вы можете себе их позволить, варианты никогда не плохи.

Тестирование вкуса ваших смесей для эспрессо

Тестирование вкуса кофе — это настоящее искусство. Хотя отчасти это зависит от ваших личных предпочтений как дегустатора, мы считаем, что при проведении этих дегустаций важно помнить о некоторых других моментах.

Кто должен судить кофе?

Мы думаем, что для вас, как для владельца, очень важно как можно больше участвовать в этих дегустациях, чтобы вы играли большую роль в принятии окончательного решения. Тем не менее, неплохо было бы включить и других! Они могут действовать как самые разные покупатели, которые будут приходить в ваш магазин.Также важно прислушиваться к советам обжарщика относительно смесей, которые обладают желаемыми качествами. Тем более, что вы сузили свой выбор, подумайте о том, чтобы спросить людей с широким спектром вкусов, что они думают. Это может помочь вам выяснить, каким будет ваш рынок, или поможет выбрать подходящий кофе для вашего рынка.

Как мне провести эти вкусовые тесты?

При проведении самого теста следует помнить о нескольких вещах:

  • Используйте коммерческую кофемашину эспрессо, чтобы получать порции эспрессо как можно ближе друг к другу.
  • Используйте образцы одинаковой свежести.
  • Не планируйте дегустацию более 5 порций кофе за один раз… вы же не хотите, чтобы вкус сгорел.
  • Проведите слепой тест на вкус, чтобы избежать каких-либо предубеждений относительно брендов или смесей.
  • Записывайте все сорта кофе, которые вы пробуете, перечисляя плюсы и минусы каждого из них.
  • Попробуйте кофе тремя способами: прямой порцией, американо и латте / капучино. Это сделано для того, чтобы вы знали, какой вкус у кофе, смешанного с водой или молоком.
  • Недостатки кофе можно заметить, если попробовать его при трех разных температурах: горячем, теплом и комнатной.

Выбор капельного кофе

Пока у вас будут любители эспрессо, у вас также будут свои стойкие капельные поилки. Капельная обжарка кофе должна быть такого же высокого качества, как и смесь эспрессо, чтобы ваши клиенты получали качественный напиток независимо от того, что они решат заказать в этот день. Также нередко покупать смесь эспрессо у одного ростверка, а капельницу — у другого.Некоторые обжарщики специализируются на одном, а не на другом, так что узнайте, где лучше всего покупать жаркое в вашем районе.

При дегустации смесей эспрессо нужно помнить примерно то же самое, что и при дегустации капельного кофе:

  • Используйте обычную кофеварку.
  • Используйте кофе одинаковой свежести.
  • Попробуйте приготовить до пяти кофе за раз.
  • Сделайте слепой тест на вкус.
  • Пригласите друзей с разными вкусами.
  • Попробуйте кофе при разной температуре, делая заметки в процессе.

Кроме того, попробуйте оценить, насколько быстро ухудшается вкус каждого кофе, пробуя каждый с интервалом в десять минут. Держите кофе в термосе, пока ждете, чтобы его попробовать. Это имитирует реальный день в кафе, когда ваш капельный отвар сидит там, где он на самом деле будет храниться. Заваренный кофе будет храниться намного дольше, чем стакан эспрессо, поэтому важно знать, как он действует с течением времени.

Выбор цельных зерен в больших количествах

Довольно часто, заходя в кофейню, есть хороший выбор цельных зерен в больших количествах. Хотя приятно давать вашим клиентам разнообразие, мы рекомендуем ограничить выбор примерно 4-8 сортами. Чем больше у клиентов выбора, тем больше они могут чувствовать себя подавленными, когда хотят сделать выбор в пользу покупки сумки, что может снизить продажи. Вы же не хотите, чтобы кофе в зернах было много зря! Также мудро выбирайте выставку этих зерен, чтобы убедиться, что ваши полки выглядят заполненными, и при этом не выставляйте слишком много пакетов, которые могут пропасть.

В рамках своего выбора попробуйте предложить довольно хорошо округленный вариант. Мы обнаружили, что эти типы фасоли продаются лучше всего:

  • Espresso Blend
  • Drip Blend
  • French Roast
  • Decaf
  • Кофе происхождения: гватемальский, костариканский, колумбийский, кенийский, эфиопский, гавайский и суматранский.

Выберите фаворит, который станет вашей «домашней смесью», а затем каждый день или неделю предлагайте другой сорт капельного кофе. Таким образом, у ваших клиентов будет стабильная смесь и что-то новое, что можно попробовать.Небольшие изменения в вашем меню также дают клиентам повод регулярно возвращаться.

Не торопитесь

Не торопитесь с выбором кофе и ростера! Это основа успеха вашего кофейного бизнеса, поэтому не торопитесь, чтобы хорошо изучить свой продукт и обжарку. Хорошие отношения с ростером тоже никогда не помешают. Выделив время на выбор кофе, вы сможете давать обоснованные рекомендации и предлагать более качественные продукты.Это то, что клиенты ищут, когда решают стать постоянными клиентами.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *