Как открыть пивнушку с нуля.

За последнее время множество людей осознало, что пиво гораздо более приятнее пить в благоустроенных пивных, нежели во  дворах. Чтобы открыть пивную, которая в дальнейшем должна пользоваться успехом, необходимо продумать не обходимую концепцию : подобрать подходящее помещение, обустроить интерьер многое другое.

Как открыть пивнушку с нуля.

Прежде чем открывать пивную, стоит пройтись по заведениям своих будущих конкурентов и провести анализ, какие ошибки допустили ваши конкуренты, что бы самим не совершать их.

Обратите внимание на то , что потребление пива давно вышло за обычные  рамки посиделок с друзьями. В нынешнее время пиво пьют все. Прежде чем открывать пивную тщательно подумайте для каких посетителей вы открываете пивную. После того как вы определились вам намного легче будет определиться с местом будущего бизнеса: можно открыть недорогой ларек, а можно элитный паб, от места, где вы решили открыть пивную, зависит и ассортимент продукции ,например  в элитном пабе нет места обычному дешевому пиву, которое можно купить в любой палатке на улице.

Открытие пивной мало чем отличается от открытия обычного кафе: вы регистрируетесь в качестве ИП( индивидуального предпринимателя) подыскиваете и арендуете нужное вам помещение, получаете всю необходимую документацию, делаете качественный ремонт  помещения, налаживаете связи с поставщиками необходимой продукции и оборудования, набираете  персонал. Отличной идеей организовать в самой  пивной цех пивоварения такой ход будет пользоваться огромной популярностью, потому что большинство людей предпочитают свежесваренное пиво.

Открывая пивную, не забудьте про рекламу, отличная реклама привлечет большое количество посетителей в ваше заведение. Так же  привлекать клиентов  в пивную можно с помощью  яркая вывеска, надписи на асфальте (весьма дешевый и популярный вид рекламы), так же можно распространять  листовки, рекламировать в социальных сетях.

Если вы сомневаетесь в том, что собственную концепцию будущей пивной, вы можете купить готовое помещение уже существующей пивной, это как правило приведут к малым затратам на рекламу и привлечения клиентов и вы откроете уже знакомое покупателем.

Как открыть пивную с нуля.

Пиво в последнее время обретает огромное внимание среди населения, поэтому открыть пивную в наше время – это достаточно успешный бизнес.

Пивная или пивной ларек предусматривает такую правовую форму как ИП (индивидуальный предприниматель), поскольку основными потребителями продукции являются физические лица.

Первоначально, приступая к такому бизнесу, необходимо проанализировать финансовое состояние, составить примерный бизнес-план, после  зарегистрироваться во всех инстанциях в соответствии с  требованиями и положениями. Открыть пивную можно только при наличии разрешения специальных органов – это муниципалитет, заключения СЭС, заключения государственного пожарного надзора. После определитесь с местом расположения пивной, важно учитывать то , чтобы пивная не располагалась вблизи с  учебными заведениями. При этом должно быть соответствующее помещение. Это может быть помещение, имеющее отдельный вход , или торговая площадь, арендованная в супермаркете или большом продуктовом магазине, или же собственный ларек. Наиболее выгодный и оптимальный по затратам это открытие собственного пивного ларька. В последнее время популярным стало живое пиво, которое продается на разлив, поэтому предположительно пивная должна работать круглосуточно.

Важным в работе пивной и прибыльности является подбор персонала. Персонал должен быть адекватным, чистоплотным и добросовестным и обязательно иметь санитарную книжку. Если все организационные мероприятия соблюдены, необходимо провести рекламную кампанию, которая позволит привлечь посетителей. Улучшить работу пивной можно путем расширения ассортимента сопутствующими товарами, помимо самого пива  могут быть предложены рыба, орешки, чипсы и др.

Как открыть пивнушку с нуля

Составить бизнес-план пивного бара достаточно непросто. Начнём с расчетов первоначальных вложений и сумм ежемесячных выплат: Подсчитав наши предстоящие траты, мы получим размер первоначальных вложений. Он составляет тыс. Кроме этого, ежемесячно на различные нужды мы будем тратить не менее тыс. А значит, окупаемость наступает достаточно быстро, несмотря на суммы первоначальных вложений.

Как открыть прибыльный маленький бар: лучшие идеи для бизнеса

Несколько лет назад журналистка Оксана Романюк бросила работу и решила открыть собственное заведение в Киеве. Во время лекции в смарт-кафе девушка рассказала про сложности, с которыми пришлось столкнуться, открывая свое дело, и поделилась полезными советами для начинающих. Мы записали самое интересное из ее рассказа. Идея Однажды я поняла, что хочу попробовать что-то новое. Тогда я уволилась с работы и поехала с мужем в Крым. Там впервые стала за барную стойку.

Пивной бар является высокодоходным (~%) и быстро окупаемым видом бизнеса (~ мес.). Для открытия такого заведения не требуется.

Производители, поставщики, эксперты и франчайзеры Актуальность бизнеса Спорт-бар имеет существенные отличия от ресторанного бизнеса с другим направлением. Основной аудиторией станут люди, которые решили просмотреть спортивные соревнования, матчи и олимпиады в хорошем качестве в компании своих друзей. Стоит учитывать, что в таких заведениях собираются в основном представители мужского пола, как правило, после окончания рабочего дня. При этом предоставляемые услуги востребованы из-за невысокой стоимости.

При открытии спорт-бара также стоит учитывать массу нюансов, позволяющих создать заведение, в котором будет приятно провести свободное время. Особенности бизнеса Чтобы открыть спортбар с нуля или минимальными вложениями для получения стабильного дохода необходимо придерживаться следующих правил: Обслуживание, предоставляемое посетителям, должно быть максимально качественным и быстрым. Организация возможности коллективного просмотра спортивных соревнований. Дополнительная продажа спортивной символики.

Беспроигрышным вариантом станет открытие заведения с хорошей обстановкой и интерьером, в котором будет доступен массовый просмотр программ.

Меню, согласованное с Роспотребнадзором. Договор на вывоз мусора. Также на всех сотрудников заведения нужно получить медицинские книжки.

Что нужно сделать, чтобы открыть крафтовый бар работать один, или зарегистрировать ООО, если хотите делать бизнес с партнёрами. . Для официального открытия пивного бара не требуется получать для баров и правила пожарной безопасности: иметь план эвакуации.

Мебель столы, диваны, стулья, барная стойка. Холодильное оборудование холодильники, витрины для вина, барное оборудование. Тепловое оборудование печи, плиты, тепловые витрины, шашлычницы и так далее. Барное оборудование блендеры, кофемолки, миксеры, тостеры, соковыжималки и так далее. Электромеханическое оборудование овощерезки, хлеборезки и так далее.

Более того, не стоит забывать о мойках, мусорных баках, шкафах, зонтах для вентиляции, весах, линиях раздачи, полках и так далее. В общем плане на покупку кухонного оборудования для небольших масштабов бара необходимо потратить примерно тыс. Перечень приведен для ознакомления и может корректироваться по предпочтениям предпринимателя.

Также следует учесть расходы на мебель для оформления основного зала. Для бара, рассчитанного на 60 посадочных мест, потребуется к следующий комплект мебели: Расходы на мебель и декор бара составят от тыс. Шаг 6. Составляем меню, организуем снабжение На этом этапе следует определить состав меню, список блюд, их себестоимость и отпускную цену.

Как открыть свой паб с нуля

Идеи бизнеса Открытие мини-бара — бизнес для настоящих мужчин Открыть собственный бар — не об этом ли мечтает каждый половозрелый мужчина? Для того чтобы не упустить ничего важного при открытии питейного заведения и не остаться без денег, бара и посетителей, предлагается составить примерный бизнес-план бара до его открытия. Это поможет избежать многих ошибок и рассчитать сумму, которую потребуется вложить изначально.

Поиск подходящего помещения Открытие любого бара, ресторана или кафе — это прежде всего кропотливая и тщательная работа по поиску помещения. Открыть мини-бар в неудобном для посетителей месте, в которое будет трудно добираться — губительно для бизнеса. Требования к помещению, пригодному для размещения в нем питейного заведения формата»мини», примерно следующие:

Многих людей привлекает идея открыть бизнес по продаже товаров, которые гарантированно будут пользоваться спросом у населения.

Коктейли с пивом В этом разделе вы найдете статьи и рекомендации по организации своего пивного бизнеса — это производство пива на своей мини-пивоварне или даже мини-пивзаводика; открытие точек продажи пива, пивных ресторанов, баров, пабов. Вы узнаете все плюсы и минусы пивного бизнеса, спрогнозировать затраты и доходность открываемого бизнеса, получите полезные советы , бизнес-планы и многое другое, так или иначе связанное с пивным бизнесом. Сегодня в пивоваренной отрасли тесно: Рынок переживает период стабилизации.

Это связано как с ростом конкуренции, так и с политикой государства по отношению к отрасли в области налогообложения и рекламного законодательства. В то же время, рынок далек от насыщения. По прогнозам экспертов, умеренные темпы роста в ближайшие годы сохранятся.

Бизнес план открытия бара-пивоварни

Как быстро окупаются капитальные инвестиции нового бара? Открыть свой бар и стать успешным ресторатором не так сложно, как многие привыкли думать. Это прибыльный бизнес, который при правильной организации быстро окупается. Конкуренция на нынешнем рынке среди заведений такого типа еще не очень высока, ведь в больших городах существует не более десятка достойных баров, а в регионах их либо вообще нет, либо два-три.

Перед тем как открыть бар, нужно привести в порядок всю документацию, выбрать правильный формат заведения и удачное месторасположение, собрать профессиональную команду, создать бизнес-план и настроить систему учета.

Как открыть крафтовый бар в спальном районе: с чего начать, какие Вся мотивационная бизнес-литература сводится к одной фразе.

После этого — начните изучать рынок и его особенности, чтобы заранее знать все сложности, с которыми придется столкнуться. По мнению экспертов, отечественный пивной рынок на сегодняшний день находится в стрессовом состоянии. Причина кроется в том, с года принимаются законодательные акты, которые призваны снизить количество потребляемого алкоголя. Однако, несмотря на это, по сравнению с годом сегодня россияне стали потреблять намного больше пива — в 5 раз.

Почему дело обстоит именно так, попробуем разобраться. Последние 15 лет демонстрируют нам стабильное изменение в культуре употребления пенного алкогольного напитка — можно сказать, что подход приблизился больше к европейскому уровню. Россиянин предпочтет выпить пива в приятном заведении с хорошей закуской, вместо того, чтобы распивать его на лавочке у дома — как было еще несколько лет назад.

Какие факторы оказывают основное влияние на рост данного рыночного сегмента: Именно ряд представленных мер дал мощный толчок к развитию ресторанного и барного бизнеса с сохранением хороших перспектив. Если перед вами стоит выбор между двумя концепциями — бар и магазин разливного пива, первый вариант будет обладать большим количеством достоинств, несмотря на то, что вложений данный проект потребует больше. Магазин будет приносить прибыль в ограниченное количество времени, а бар — круглосуточно, особенно, если вы придумаете хорошие предложения для утренних и дневных посетителей.

Кроме того, бар предлагает большую наценку. Очень важно понимать, что бары — хорошее вложение не только в таких городах, как Москва и Санкт-Петербург, но в регионах.

Прибыльность собственного пивного бара

Он поможет вам примерно сориентироваться по размерам вложений, которые требует пивное заведение. Скачать бизнес-план пивбара Как открыть пивной бар с нуля Востребованность Почему пивные бары так популярны? Этим вопросом задаются многие предприниматели, когда размышляют о том, какой бизнес начать. И дело тут не только в самом напитке, который, конечно, играет большую роль. Востребованным и популярным среди клиентов не станет тот бар, где подают некачественное, несвежее или невкусное пиво.

Но это только одна сторона бизнеса.

Пивной бизнес Такое пиво подходит для ресторанов и баров, когда можно сварить прогнозируемый 2, Бизнес-план организации мини-пивоварни.

Вы здесь: Сегодня, все чаще появляются мини—пивоварни, и небольшие заводы в сфере производства пива по разнообразным технологиям и рецептурам, так как пивной бизнес в прибыльном плане весьма выгоден. Однозначно и стремительно живо, все набирает свою значительную популярность, небольшая отрасль — открытие пивных пабов со своим свежим и оригинальным пивоварением.

Сегодня исследования показывают, что такие заведения—бары очень посещаемы. Причем, предпочтения и вкусы клиентов пивных баров становятся с каждым годом, все более и более разборчивыми, и разнообразными. Смысл этой весьма интересной бизнес идеи заключен в том, что качественное живое пиво должно производится именно внутри самого бара. Поэтому, обязательной частью составляющей современного дизайна такого выбора варианта паба, становятся специальные элементы необходимого оборудования. Хорошим плюсом здесь будет и то, что вполне успешную данную бизнес идею возможно и даже нужно продолжать планово развивать.

Тогда в последующем, это позволит вашему заведению приобрести популярность и узнаваемость вашего нового бренда. А самое главное, что таким образом, вы сможете получить значительные превосходства перед вашими конкурентами, прочими популярными пивными барами. Как правило, обычно в баре—пивоварне, предлагается достаточно широкий и особенный выбор разнообразных по вкусовым качествам пивных сортов. Вам следует, обязательно, включить в свой список готовых сортов — приготовленные собственным производством.

Как открыть магазин разливного пива: бизнес-план 2017

Как открыть пивной бар — Как начать свой бизнес? Советы психолога.

Как открыть пивной магазин в Беларуси Как открыть пивной магазин? Ни для кого не секрет, что вкус бутылированного или разливного пиво одной и той же марки различается. Большинство потребителей считают разливное пиво вкуснее. Живое, непастеризированное пиво — модный, и даже в некотором смысле полезный вид напитка. Бытует очень много мнений о настоящей пользе живого пива. Если тема живого пива Вам интересна, тогда имеет смысл узнать, с какими трудностями можно столкнуться при открытии магазина живого пива с нуля?

Свой бизнес: открываем магазин разливного пива

Есть люди будут всегда. Весь перечень продаваемой продукции представлен ниже: Среди преимуществ перед конкурентами можно выделить: При грамотном управлении одним магазином перед владельцем бизнеса открывается возможность развития собственной торговой сети. Это нужно для того, чтобы сделать поиск вашего магазина для клиентов максимально удобным.

Анализ, обзор и исследования рынков. Разработка бизнес плана, составление бизнес-плана на заказ Бизнес-план: Открытие филиала винодельной.

Монтаж, как правило, осуществляется силами приглашенного специалиста. Еще существует вариант взять оборудование бесплатно в аренду у местных производителей пива, но при этом предприниматель будет обязан реализовывать только заводское пиво с предписанными объемами пролива. Этот вариант хорошо подойдет для тех, кто не хочет сразу приобретать дорогостоящее оборудование, толком не освоившись в этом бизнесе.

Стоить отметить, что пивному оборудованию потребуется текущее обслуживание с промывкой контуров. Экономить на этом пункте вряд ли стоит. Основной поток покупателей приходится именно на вечер. Стоимость вывески составит тыс. Также могут помочь завлекающие штендеры и раздача раздача листовок и флаеров.

Живое пиво побеждает Для открытия магазина разливного пива нужны сравнительно небольшие инвестиции и трудозатраты Сейчас у нас приблизительно одиннадцать процентов изготовленного в стране пива продается на разлив через магазины. И такая продажа популярного напитка стала весьма выгодным бизнесом. В конце первого десятилетия этого века, во время кризиса, многие стали задумываться о том, как открыть магазин разливного пива и создать собственную базу для стабильности и благополучия.

Разливное пиво с каждым годом находит все больше почитателей, а с этим фактом непосредственно связан рост количества желающих попробовать счастья на новом для себя поприще, открыв розничную точку для торговли разливным пивом. Стремление таких людей понятно, потому что увеличение рынка на восемь-двадцать процентов за год говорит о выгодности и перспективности предприятия, связанного с широко известным напитком. Параллельно идет иной процесс:

Самому солить воблу и кириешки и т.д. Как составить бизнес план и как и что правильно в этом случае делать. Подскажите пожалуйста.

Какой бизнес принесет хорошую прибыль в году? Уже несколько последних лет спрос на разливное пиво растет. Поэтому открытие пивного магазина или бара окажется очень выгодным бизнесом. Сейчас пиво в обычных магазинах стоит чуть меньше, чем в пивных и барах. Но качество часто сильно отличается. В обычном магазине можно купить бутылку, которая стоит на прилавке уже 3 месяца и напиток даже противно пить.

А вот в пивных магазинах можно почти за такую же цену купить свежий и вкусный напиток. Поэтому пивные магазины и бары апользуются у населения все большей популярностью. Естественно, это заметили и бизнесмены и они поняли куда вложить деньги в году , а именно — открыть свое уютное заведение для продажи пива, при этом можно рассчитывать на хорошую прибыль. Открытие пивного магазина с нуля Для начала стоит определиться с организационно-правовой формой.

Как правило, большинство бизнесменов выбирают ИП. Но законы ужесточили требования к индивидуальным предпринимателям, которые торгуют пивом. Другими словами, теперь необходимо вести обязательный учет и декларирование объема розничных продаж. Налогообложение пивного магазина Также нужно будет обязательно платить налог.

Пивные бары сегодня пользуются популярностью среди людей разного возраста и статуса, как в больших городах, так и в маленьких, поэтому неудивительно, что о том, как открыть пивной бар с нуля, сегодня задумываются многие. Многонациональный напиток Человечеству неизвестно, кто придумал пенный напиток, историки лишь связывают его происхождение с древним народом шумерами, в местах обитания которого нашли изображения пивоваров на глиняных табличках, созданные девять тысяч лет назад. Пиво варили без хмеля, но с ячменем и душистыми травами.

Поэтому, если вы хотите окупить свой бизнес как можно быстрее, рекомендуем запланировать открытие точки на май-июнь. Ассортимент продукции.

С чего начинать пивной бизнес правильно? Пивной магазин — выгодный бизнес Автор: Советую начинать любой проект с изучения и анализа бизнеса конкурентов. Начинайте с самого простого — посещения места дислокации бизнеса конкурента, например, так как я описываю в этой статье. Смотрите на всё во все глаза, запоминайте, обращайте внимание на детали и мелочи, а если повезет как мне при подготовке этой статьи то и фиксируйте все на фото или видеокамеру. Постарайтесь с самого начала произвести прикидочный расчет рентабельности бизнеса и узнать, всеми правдами и неправдами, детали объема месячных продаж.

Вчера проезжал по ул. Новаторов, которая находится в Обручевском районе города Москвы. Для увеличения изображения кликните на картинке. Ну, услышал я случайно информацию кстати, ни разу не секретную и Бог бы с ним. Но сработало профессиональное любопытство предпринимателя со стажем, и я стал подсчитывать примерный доход точки и возможную прибыль. Без права на истину и только из любопытства.

Близкую истину о будущем бизнесе расскажет вам бизнес-план пивной точки, который нужно готовить в обязательном порядке.

Как открыть пивнушку с нуля. Как открыть пивнушку

Прибыль от бизнеса Организовать свое дело и начать работать на себя, мечтает практически каждый человек. Множество начинающих предпринимателей задается вопросом о том, где отыскать прибыльную бизнес-идею, на чем можно быстро заработать денег и как добиться стабильного заработка. Не секрет, что бизнес в развлекательной сфере, является выгодным и не теряющим популярность даже в кризис.

Поэтому в сегодняшней статье я хочу предложить для рассмотрения идею открытия пивного бара с нуля.

Самые актуальные объявления о продаже и покупке готового бизнеса в Новосибирске. Интернет-магазины, торговля, сфера услуг и многое другое на.

На многих интернет-порталах в течение последнего года появились целые ветви обсуждения этой темы. А ещё вам определенно помогут производители и дистрибьюторы пива и торгового оборудования. Поскольку им самим выгодно грамотно просветить потенциального клиента в подобных вопросах. Все остальное будем рассматривать через призму упомянутого закона. Следовательно, ищем нежилое помещение площадью не менее 50 кв. Там разместятся торговый зал, складские помещения, санузел.

Элитная пивнушка — План Б

Перед подписанием договора необходимо внимательно их изучить. Приобрести франшизу можно в двух вариантах: Во втором варианте открытие магазина происходит при непосредственном участии представителя компании. К минусам можно отнести минимальное последующее сопровождение и помощь со стороны франчайзера. Многие вопросы франчайзи придется решать самостоятельно.

и крафтовых пивных барах, так и в обычных разливных пивнушках. Однако .. Готовый бизнес-план: продажа пивного оборудования.

Пиво — самый популярный алкогольный напиток в мире. Для того, чтобы его выпить, не ищут особенных поводов и дорогих ресторанов, тогда как ассортимент удивляет разнообразием вкусов и цен. Сегодня пивная индустрия не стоит на месте, и многие начинающие предприниматели норовят открыть пивную лавку у себя в городе. Если вы также интересуетесь тем, как открыть пивнушку, читайте наше подробное руководство. Анализ рынка — первый шаг к открытию пивнушки Грамотный бизнесмен никогда не будет рисковать своими деньгами, пока не проанализирует сложившуюся ситуацию на рынке.

Это позволит избежать множества проблем в будущем, таких как высокий уровень конкуренции или недостаточный спрос. Поэтому первым шагом к тому, чтобы открыть пивнушку , должен стать анализ рынка, что включает в себя. Что он включает в себя? Спрос и потребительские предпочтения. Узнайте, насколько востребованным будет ваш бизнес, пьют ли пенные алкогольные напитки в этом городе или районе, или же большей популярностью пользуется, к примеру, вино.

Как открыть пивной магазин и организовать его работу

Обычные магазины имеются практически везде, редко кому удается найти место, куда будут постоянно ходить люди за продуктами, при этом ещё никем не занятое. Поэтому лучше всего придумать что-то оригинальное, но в то же время потенциально востребованное. К примеру, отлично подойдет для открытия собственного предприятия составленный нами бизнес план пивного магазина, который вы сможете изучить ниже.

В этой статье будет рассмотрена типовая линия для розлива пива из кег. Эта схема может меняться от точки розлива к точки розлива.

Уже многие покупатели отдали свое предпочтение именно разливному пиву, оставив в стороне или на полках гипермаркетов бутылочное, ведь они отличаются друг от друга не только вкусом, но и качеством. Открытие магазин разливного пива является хорошей идей для бизнеса, так как на него с каждым годом увеличивается спрос, не смотря на то, что такой бизнес находится в категории сезонных.

Они располагаются и в торговых центрах, и на выходе из универсама, и у метрополитена, то есть в местах с большой проходимостью народа. В таких магазинах пиво покупается на вынос, а небольшая арендная ставка позволяет быстро окупиться и начать зарабатывать деньги. Они располагаются на большей площади и требуют хорошей барной стойки и стульев. Перед арендой площади важно изучить район, в котором будет находиться ваш будущий магазин.

Преимущество отдается, безусловно, спальным районам, так как в них больше жителей и меньше конкурентов ресторанов, кафе, баров. Конкурентом станет и супермаркет, так как в нем иногда легче купить пиво заодно с продуктами, чем по пути домой заходить еще куда-то. И, как уже говорилось, в них тоже зачастую уже продается разливное пиво, поэтому если продажа в них осуществляется не вами, то, увы — увеличить количество клиентов сможет только разнообразие сортов в вашей точке.

Не желательно открывать точку и рядом с бизнес-центрами. Вряд ли кто-то будет во время работы приходить к вам за целым литром напитка, поэтому вам придется только надеяться на приход посетителей после рабочего дня. Нежелательно также открывать магазин в подвале жилого дома, и на этот раз влияющим фактором является не проходимость, а возможность появления проблем по пожарной безопасности, следуя которым торговые точки должны иметь два выхода.

Соответственно, возможно вы там и пробудете какое-то время, но закроют магазин достаточно быстро. Увеличить количество покупателей могут студенческие общежития или парки отдыха, а также выгодно располагать такие магазины на выездах из города.

Как открыть точку по продаже разливного пива в Украине

Чтобы открыть пивную, которая в дальнейшем должна пользоваться успехом, необходимо продумать не обходимую концепцию: Как открыть пивнушку с нуля. Прежде чем открывать пивную, стоит пройтись по заведениям своих будущих конкурентов и провести анализ, какие ошибки допустили ваши конкуренты, что бы самим не совершать их. В нынешнее время пиво пьют все. Прежде чем открывать пивную тщательно подумайте для каких посетителей вы открываете пивную.

Открытие своего магазина разливного пива — хорошая бизнес-идея, которая не сложна в реализации. Чтобы начать свой бизнес в этой сфере, нужно.

В это время заметно выросли доходы населения, что склонило многих любителей пенного напитка к употреблению разливного пива. Сорта, предлагаемые в магазинах, барах и ресторанах имели значительное преимущество перед бутилированными аналогами по вкусовым качествам. Предоставляемые услуги Главной услугой магазина разливного пива, естественно, является продажа продукции на вынос. Кроме того, в таких заведениях могут реализовываться всевозможные закуски к хмельному напитку.

Чаще всего используется фасованная фабричная продукция, но некоторые предприниматели занимаются продажей продуктов на развес или даже собственного приготовления. Учитывая большое количество вариантов закусок всевозможные орешки, рыба и морепродукты, сыры и пр. При этом не обязательно, что её потребителем станет целевая аудитория самого пивного магазина. Актуальность Пиво — сезонный напиток, пик его реализации приходится на жаркое время года. Но даже в осенне-весенний период, особенно во времена трансляций крупных спортивных событий, оно остаётся популярным.

Как показывает практика, хорошо организованная пивная продаёт до л продукции в день. Плюсы пивного магазина как бизнеса заключаются в том, что свой потребитель у такой точки продажи находится практически всегда и везде.

Бизнес план пивной точки

Не знаете с чего начать? В этом материале рассмотрены основные шаги и нюансы, которые касаются организационных, административных вопросов при открытии собственного дела. Я подробно расскажу Вам о том, какие могут потребоваться документы для открытия пивного магазина, какое оборудование нужно приобрести и как работать с поставщиками. Лично у меня самого есть хорошие знакомые, которые открыли несколько точек по продаже пива на розлив»живое» пиво.

Рекомендации по поводу открытия пивного бара с нуля. Как определиться с форматом заведения Подробный бизнес план пивного бара. Сколько.

Главная деньги на разлив: В Киеве первый пивной магазин открылся весной го. Сегодня по всей Украине работает около 10 крупных сетей: К году только в Новосибирске работало более тысячи пунктов продажи пива с использованием пеногасителей. Сегодня по всей России насчитывается примерно 16 тыс. Популярность бизнеса во многом объясняется сформировавшейся культурой потребления пива и низкими стартовыми вложениями в бизнес. Основные инвестиции при открытии торговой точки: Летом, особенно в выходные дни, а также в дни трансляций крупных спортивных мероприятий объем реализации может составить от литров и более.

Кроме того, пиво в открытом кеге хранится только 5—7 дней, затем скисает. Поэтому для пивных магазинов важно находиться в людных местах, чтобы успевать вовремя распродавать напиток. По мнению эксперта, пивной паб — более надежный вид пивных инвестиций.

БИЗНЕС С НУЛЯ. ОТКРОЙ И ТЫ СВОЙ БАР И ЗАРАБАТЫВАЙ ПО 780 ТЫС В МЕСЯЦ

Открыть пивотеку в Чехии: личный опыт

Десять лет назад Ольга Романова и Руслан Шишминцев переехали из Кургана в Прагу. Сначала они занимались в Чехии тем же, чем в России, — интернет-маркетингом. В 2013 году предприниматели кардинально сменили направление бизнеса. Они открыли пивотеку BeerGeek, а через полтора года бар с одноименным названием. В интервью «Инвест-Форсайту» Ольга Романова рассказала, как поездка в Голландию закончилась открытием пивного магазина в Праге, почему отсутствие собственной пивоварни долгое время не мешало им продавать свой продукт по всей Европе и какой секретный ингредиент добавлен в портер Coco Chanel, от которого невозможно оторваться. 

За лучшей жизнью

Образование и специальность — это не один раз на всю жизнь, как было раньше. Дипломы часто не имеют ничего общего с реальностью. В университете мы с мужем получили одни специальности (я — юрист, Руслан — недоучившийся учитель математики), а в действительности занимались интернет-маркетингом. В родном Кургане, а затем в Челябинске у нас был свой проект в сфере IT. Другими словами, мы работали из дома и «на себя».

Десять лет назад нас озарило: если нет привязки к офису, можно жить в любой точке мира. Постепенно созрело решение переехать в более комфортный, безопасный и приятный для жизни город. Российские города-миллионники, Москву или Питер мы не рассматривали. Они не отвечали нашим базовым потребностям: низкий уровень преступности, мягкий климат, комфортная обстановка. Как многие айтишники, мы сперва обратились к Юго-Восточной Азии. Нас привлекли теплый климат и свежие продукты, но смутило сильное культурное различие. Хотелось жить в стране с близким нам менталитетом. В итоге решили переехать в Чехию.

До переезда мы ни разу не были в Праге. Все говорили, что Прага один из самых красивых городов на Земле. Почему бы не проверить? В 2008 году мы подали документы на получение бизнес-визы. Для этого нам нужно было зарегистрировать в Чехии свою компанию в формате s.r.o. — společnost s ručením omezeným (аналог российского ООО). Оформить документы разрешалось удаленно. Все правила просты и понятны.

Мы предоставили доверенному лицу весь пакетов документов — копии паспортов, справки о несудимости, переведенные на чешский язык, учредительный договор, бумагу о получении юридического адреса. Заплатили госпошлины и стали ждать решения. Через 10 месяцев нам выдали визу на год с возможностью ежегодного продления. Мы собрали чемоданы и сели на самолет. В Прагу ехали с мыслью: если не понравится, будем искать город мечты дальше. Одно дело — рассказы других людей, другое — личный опыт. Не узнаешь, пока не попробуешь. Но, по предварительно собранной информации, Чехия идеально подходила по всем параметрам: славянский язык, красивая архитектура, удобное географическое расположение. Можно путешествовать на автомобиле по всей Европе — три часа до Вены, четыре до Берлина, а теплое побережье Хорватии всего в семи часах езды. В мае, например, мы доехали до Дюссельдорфа, где Руслан остался варить пиво, а мы с сыном оправились в парк аттракционов в Голландию. Переночевали в Амстердаме, погуляли по цветущим тюльпановым полям и поехали назад. Каждый раз, возвращаясь в Прагу, я думаю: «Боже, как тут хорошо!» Интересно провести несколько месяцев в некоторых городах Европы, но переезжать из Праги — нет. Пока нам тут очень комфортно.

Случайности неслучайны

До переезда мы не учили чешский язык. Разве в Кургане можно найти хоть кого-нибудь, говорящего на чешском? Это из области фантастики! Мы пошли на курсы на месте. Я прекрасно помню момент — после двух недель занятий еду в трамвае и вдруг до меня доходит смысл разговоров вокруг. Было такое ощущение, словно я вынула из ушей беруши: до меня доходили смыслы отдельно взятых слов и целых фраз. На изучение чешского языка у нас ушел не один год. Прогресс наступил, когда мы занялись пивом.

Пивотека BeerGeek открылась в 2013 году. Все началось случайно. В России я не пила пиво — было невкусно. В Праге мы распробовали местное пиво. В 2011-ом во время поездки в Голландию поняли, что Чехия, конечно, — пивная страна, но в то время там наливали один вид пива — лагер низового брожения.

Это самый популярный пивной стиль во всем мире. Ничего не имею против него. Просто представьте, что вы каждый день едите белый хлеб. Только иногда вместо обычного батона хочется булочку с изюмом, в другой раз — ржаной или с орешками. Хорошо, когда есть возможность выбирать. Сейчас ситуация постепенно меняется, но тогда в Голландии и Бельгии варилось больше разнообразных сортов пива, чем в Чехии.

В Голландии мы забили багажник пивом, чтобы дома все спокойно продегустировать, а когда запасы кончились, поняли: именно такого пива нам не хватает. Мы решили заняться дистрибуцией. Полтора заведения, которые могли в тот момент продать такое пиво, послали нас куда подальше. У нас не было денег, но было много пива. Мотивация продать товар была не просто высокой, она зашкаливала. Ничего не оставалась, как открыть свой интернет-магазин. Заказы начали поступать почти сразу. Это вселило в нас надежду.

В 2013 году мы нашли помещение под магазин в районе Прага 3 (это на границе Жижкова и Виноград). В районе, кроме местных, живет большое количество экспатов. За прошедшие годы место сильно преобразилось — здесь открылось много кафе со вкусной едой и хорошим кофе. С самого начала мы ориентировались на этот район — в центре совершенно другая логика бизнеса и высокие арендные ставки. Нам же хотелось выстроить вокруг себя комьюнити пивных гиков — и со временем у нас это получилось.

На запуск пивотеки BeerGeek ушло две недели, несколько десятков метров сосновых балок, двадцать листов ДВП, килограмм гвоздей и вагон уверенности, что мы все делаем правильно. Мы сняли помещение быстро, неделю думали, что с ним сделать — до нас там продавали мясо птицы. Одно из окон было закрашено белой краской изнутри, чтобы с улицы ничего не просматривалось. Оставлять на стенах белую плитку с разводами, как в туалете, было преступлением. Требовался ремонт. Сами построили полки, которые до сих пор стоят в магазине, и стол в виде барной стойки. У нас не было ни временных, ни финансовых ресурсов, чтобы заказывать мебель на стороне.

Зато дизайн получился в лучших традициях крафта. После открытия владельцы других магазинов на нашей улице зашли посмотреть пивотеку. Увидев пиво объемом 0,33 л за €3 в то время, когда в соседнем магазине пол-литра продавалось за 70 центов, они повертели пальцем у виска: «Вы, ребята, чокнутые». Но вскоре любопытство взяло верх — люди стали заходить. Чтобы привлечь их, пришлось приложить много усилий. Мы, кажется, были единственным магазином на улице, который работал по выходным. Люди привыкли, что пивотека открыта до 9 вечера. Хотя если собравшаяся компания настолько хороша, что бармену не хочется домой, магазин может закрыться в 10 вечера или в 11, или заполночь. Были случаи, когда он закрывался в 6 утра. Так здорово шла вечеринка, что невозможно было остановиться.

По просьбам трудящихся

Со временем клиенты нас полюбили. Они до сих пор идут в BeerGeek за новыми знаниями, вкусовыми впечатлениями и общением с такими же пивными энтузиастами. Сначала у нас было всего два вида разливного пива (пришлось подключить его, поскольку в Чехии сильна традиция пить разливное, а не бутылочное).

Затем добавили еще два крана. Когда в магазине, а его площадь невелика, по вечерам стало совсем тесно, клиенты заговорили, что нам пора открывать бар. Сложно игнорировать просьбы, которые звучат по сто раз в день.

Бар BeerGeek открылся через полтора года. Мы искали место под него по всему городу. Пересмотрели огромное количество помещений. Нужный вариант оказался в 3 минутах ходьбы от пивотеки. Вначале у нас были небольшие опасения, что эта близость будет мешать развитию проектов. Оказалась, они прекрасно дополняют друг друга. Одни клиенты предпочитают интимную атмосферу пивотеки, другие — шумный бар, а третьи готовы посещать оба места.

Подготовка бара к запуску заняла полгода. По старой традиции пришлось брать рубанок в руки — и вперед. На 95% бар построен нашими руками. В этот раз ремонт делали втроем. У бара три учредителя: помимо нас с мужем, к проекту присоединился Роман. Он и Руслан, мне кажется, — тайно высадившиеся инопланетяне. Разве обычные люди могут программировать, пилить, строгать, сваривать азотом, шить на машинке и при этом вкусно готовить?! В нашем проекте Роман возглавляет дизайнерское направление. Он дотошный, у него все в порядке с чувством прекрасного. Мы с Русланом отвечаем за пивную составляющую. У нас отличное трио.

BeerGeek Бар рассчитан на 70-80 мест. С перезаполняемостью мы столкнулись со дня открытия. Полгода, пока длился ремонт, я «подогревала» публику. Поэтому в день открытия очередь выстроилась на улице. У нас широкое предложение и по вкусам, и по цене: можно купить пол-литра разливного пива от €2-2,5, а бутылочку объемом 200 мл — за €4.

Сами себе пивовары

После судьбоносной поездки в Голландию в 2011 году Руслан озадачился вопросом: как сварить пиво самому. Спустя несколько месяцев он попробовал сварить пиво дома. Результат превзошел все ожидания. Вообще, так было всегда: если мой муж заинтересуется какой-либо темой, он в ней разберется досконально. Последние 7 лет он читает о пиве каждый день. Сложно, как в любой сфере, из любителя превращаться в профессионала. Но нам интересно учиться непрерывно. Три года назад мы занялись пивоварением. Наша марка называется SIBEERIA. Чтобы сварить пиво, приходится пользоваться мощностями других пивоварен. На профессиональном сленге это означает контрактный, или «летающий», пивовар. Поясню на простом примере: вы хотите сварить борщ, но у вас нет кухни. Вы договариваетесь с подругой, что на время арендуете ее кухню. Приходите к ней с пакетом овощей и мяса, варите борщ в ее кастрюле, а затем забираете его с собой. Подруге платите деньги за предоставленные мощности.

Сейчас мы варим от 4 до 6 сортов. Это в основном пиво верхового брожения. У пива низового брожения более длительный срок ферментации. А поскольку мы — «летающие» пивовары, владельцы пивоварен не могут позволить нам занять мощности на такое долгое время. Самое популярное наше пиво SIBEERIA Lollihop в стиле IPA выиграло в крупных чешских конкурсах «Золотая пивная печать» и «Весенняя премия чешских пивоваров». Это очень сбалансированное пиво с елово-цитрусовым вкусом. Его хочется пить всегда — в любое время года. Другой наш хит — портер с жареным кокосом Coco Chanel. Представьте, что пьете плотное какао — несладкое, сухое. После него остается послевкусие жареного кокоса. Это «наркотическое» пиво: очень сложно остановиться после первой кружки.

За три года у нас интересно эволюционировали вкусы. Сначала мы думали, что будем варить сплошные безумства, например пиво с нераспустившимися почками тополя и чернилами кальмара. Однако со временем поняли: хочется варить что-то очень простое, но вкусное. Сейчас мы начали выдерживать пиво в бочках. Уже выпустили Imperial Stout, выдержанный в бочке из-под бурбона, и Imperial Stout, выдержанный в бочке из-под виски. Это зимние, темные пива со сложным ароматом и долгим послевкусием.

Свое пиво под маркой SIBEERIA мы активно продаем в Чехии. Экспортируем его в Словакию, Голландию, Швейцарию, Италию и Норвегию. В баре продаем пиво, привезенное из разных стран Европы и местных пивоварен, например Matuška, Zichovec, CLOCK, Falkon и др. Помимо этого занимаемся дистрибуцией чешского пива за границу. В начале 2019-го планируем открыть собственную пивоварню. Ее строительство длится около года и близится к завершению.

Записала Ольга Гриневич 

Фото из личного архива Ольги Романовой

Подписывайтесь на канал «Инвест-Форсайта» в «Яндекс.Дзене»

Как открыть пивной бар, бизнес план и организация

Пиво – универсальный напиток. Он пользуется популярностью у людей различного уровня достатка, пола, национальности и возраста. Его уровень потребления в различных странах мира зависит от местных традиций. Больше всего пива выпивают в Чехии, Германии и Австрии. Создать бизнес по продаже пенного напитка с высокой рентабельностью можно в любом городе.

С чего начать

Организация бизнеса начинается с регистрации юридического лица и создания бизнес плана. Он рассчитывается на основе концепции пивного бара. В понятие концепции включается оформление интерьера помещения, направление ведения рекламной кампании, вид оборудования и т. д. Также, эти факторы определяют основную долю, необходимых для реализации проекта, инвестиций.

Что нужно для открытия пивного бара

Пивные пабы при правильной, организации бизнеса, приносит своим владельцам высокий доход. Значительное количество людей готовы вкладывать в эту сферу бизнеса инвестиции, но не знают как открыть пивной бар в соответствии с действующим законодательством. Бизнес в этой сфере деятельности имеет свои особенности, которые нужно учитывать ещё на стадии его планирования.

Специфика бизнеса связана с тем, что пиво относится к слабоалкогольным напиткам, а бары – к заведениям общепита. Продажа алкогольных напитков различной крепости регламентируется нормативными и законодательными актами. Они ограничивают круг мест, в которых можно размещать подобные заведения. К предприятиям общественного питания предъявляются жёсткие требования по санитарии и гигиене.

Запуск бизнес проекта начинается с анализа пивного рынка региона, в котором планируется его открытие. По данным статистики, рост потребления пива в барах регулярно растёт. При изучении рынка потребления разливного пива необходимо определить:

• сегмент потребителей;
• объем спроса и предложений.

Для открытия пивного бара понадобится помещение, соответствующее санитарно-гигиеническим нормам. В нём должны быть:

• канализация;
• водоснабжение;
• электричество;
• отопление;
• вентиляция;
• система оповещения пожарной безопасности.

Найти такое помещение сложно. От месторасположения бара напрямую зависит его посещаемость, выручка и доходность. Основными критериями выбора места организации бизнеса являются:

• проходимость;
• транспортная доступность;
• безопасность.

Сократить расходы на помещение можно, оформив его в долгосрочную аренду. Она должна быть не менее 1 года. Это обязательное условие для окупаемости инвестиций, вкладываемых в проект.

 

Описание бизнеса

Для организации работы пивного бара необходимо зарегистрировать юридическое лицо или ИП. Оптимальной гражданско-правовой формой для ведения бизнеса в этой сфере является ТОО.

Целевой сегмент потребителей — люди в возрасте от 18 до 36 лет. Эта категория граждан являются основным потребителем пива. Люди других возрастных категорий посещают пивные бары значительно реже. Это нужно учитывать при оформлении интерьера бара. Правильно подобранный дизайн помещения помогает увеличить количество посетителей заведения.

Даже при наличии в одном районе нескольких пивных баров, можно добиться хорошей посещаемости при правильно выбранной концепции заведения и высоким уровнем сервиса. Требования посетителей к обслуживанию постоянно растёт.

Как найти свою нишу

При выборе помещения, учитывается наличие аналогичных заведений по соседству. Только оригинальность нового заведения сможет привлечь посетителей. Практика показывает, что люди не любят менять бары, посещение которых для них стало привычкой, на что-то новое. Только творческий подход и подробный анализ конкурентов могут помочь выработать правильную концепцию бизнеса.

По данным статистики, 23-28% любителей пива посещают бары 2 раза в месяц. Привлечь внимание к заведению можно, расширив его ассортимент, или, устроив в баре просмотр спортивных матчей. Беспроигрышные варианты привлечения клиентов — продажа эксклюзивных сортов качественного пива, доступные цены и уникальная атмосфера заведения.

Большой популярностью у любителей пива пользуются заведения, оформленные в английском или ирландском стиле. При расчёте плановой проходимости заведения принимают во внимание число жителей микрорайона, в котором оно находится. Из этого числа определяется группа потенциальных клиентов бара. Она делится на количество уже работающих заведений и запланированных к открытию точек.

Привлечь посетителей к пивному бару могут тематические вечера, живая музыка и комфортная среда для общения. В оформлении интерьера имеет значение всё – от видов освещения до температуры воздуха. Посещая пивные бары люди платят не только за пиво. От уровня предоставляемого заведением сервиса зависит величина его торговой наценки.

Маркетинговая стратегия

Одной из главных частей маркетинговой стратегии является реклама. Она должна иметь привлекательную форму. Обязательными элементами рекламы являются:

• красочная вывеска на входе;
• листовки с предложениями по акциям и скидкам.

Никто не откажется получить кружку пива с дисконтом. В местах большого потока людей, перед открытием заведения, промоутеры могут раздавать рекламные буклеты. Инструментами поддержания устойчивого интереса к бару являются регулярно проводимые креативные мероприятия и акции. Привлечь внимание к пивному бару может караоке.

Сумма инвестиций

Открытие пивного бара требует затрат, которые состоят из нескольких блоков. Затраты на помещение складываются из суммы покупки недвижимости или её аренды и коммунальных платежей. К ним добавляются расходы на ремонт или реконструкцию помещения.

Организация пивного бара требует затрат на покупку основного и вспомогательного оборудования. Его набор зависит от выбранного формата и площади заведения. Наиболее распространёнными форматами пивных баров являются:

• бюджетный;
• спортивный;
• пивной ресторан.

В среднем на оснащение бара в арендуемом помещении площадью 250 кв.м требуются инвестиции в сумме:

• на аренду и коммунальные услуги — 1,7 млн тенге;
• на ремонт помещения и дизайнерские услуги — 2,8 млн тенге;
• на покупку оборудования и инвентаря — 1,4 млн тенге.

Полученная сумма затрат должна быть увеличена:

• на размер непредвиденных расходов;
• необходимые для работы оборотные средства;
• заработную плату сотрудников на период выхода заведения на самоокупаемость.

В число дополнительных расходов входят затраты на регистрацию юридического лица, оплата прохождения медицинского осмотра наёмных работников и др. Часть налогов владелец пивного бара обязан платить независимо от того работает он или нет. Их размер определяется площадью помещения, занятой под бар.

Рентабельность бизнеса и окупаемость инвестиций

Торговая наценка в пивных барах составляет от 30 до 100% на пиво и до 1000% на закуски. Срок окупаемости проекта зависит от размера ежемесячной прибыли. Средняя рентабельность бизнеса составляет 20-25%. Это обеспечивает возврат вложенных в проект инвестиций за 7—12 месяцев.

Финансовый план

Обязательным условием создания успешного бизнеса является правильное планирование доходов и расходов. Оно осуществляется на основании финансового плана. Такое планирование может быть:

• долгосрочным — на весь период окупаемости проекта;
• краткосрочным — до 1 месяца.

Финансовый план состоит из двух блоков: расходов и доходов. Расходы пивного бара состоят из обязательных платежей, которые придётся платить независимо от того будет он работать или нет. К таким тратам относят арендную плату, налоги, коммунальные платежи и т.п. Второй блок расходов составляют затраты напрямую связанные с работой бара. К ним относится закуп пива, закусок и т.п.

Цель составления финансового плана — составить близкий к реальности прогноз получаемых заведением доходов и трат. Эти расчёты должны быть взяты за основу в работе по созданию бизнеса. Необходимо стараться строго придерживаться составленному плану. Составлять финансовый план нужно с определённым запасом прочности.

Оценка возможных рисков

При составлении бизнес-плана по открытию пивного бара необходимо учитывать возможные риски. Выйти на плановый доход можно только при хорошей посещаемости бара. Помешать этому могут различные факторы:

• плохой менеджмент;
• законы, мешающие развитию бизнеса;
• неудачно выбранное место расположения бара;
• неэффективная реклама;
• недобросовестность персонала;
• плохо налаженная работа с поставщиками и т.п.

Эти риски можно снизить до 0 при грамотном подходе к организации бизнеса. Главное правило успешности любого дела – профессионализм. Не стоит экономить на квалифицированных специалистах. В числе других рисков:

• отказ в аренде помещения;
• пожар;
• наводнение и т.п.

Такие риски, включая разрыв договора аренды помещения, лучше страховать. Потраченные на страхование суммы уменьшат доходность пивного бара, но спасут бизнес от форс-мажорных обстоятельств.

 

Ценовая политика и меню

В расположенных в проходных местах пивных барах и при отсутствии по соседству конкурентов цены на пиво и закуски можно устанавливать выше средних по городу. Начинать работу пивного бара лучше с 8-10 популярных сортов. Расширять ассортимент нужно постепенно. В процессе работы будут понятных вкусовые предпочтения посетителей. Именно они и помогут сформировать окончательный вариант меню.

Дополнительные доходы заведению приносит кухня. Вместе с пивной картой в пивном баре хорошо иметь меню вторых блюд и закусок. Привлечь внимание посетителей в дневное время можно бизнес-ланчами. Среди посетителей пивного бара всегда найдутся посетители, которые захотят плотно пообедать или поужинать. Оптимальным вариантом обслуживания является наличие 2-х меню: дневного и вечернего.

Заключение

Открывая пивной бар с нуля, можно ускорить его раскрутку за счёт покупки чужого бренда. Сотни пивных баров работают по франшизе. Это значительно увеличивает сумму инвестиций в бизнес-проект, но позволяет в короткие сроки выйти на высокий уровень рентабельности.

Сколько стоит открыть пивоварню с нуля?

Крафтовая пивоварня Baza Brewery открылась в промышленной зоне Алматинской области полгода назад. Сегодня тут варят шесть сортов пива, четыре из которых основные. Для открытия небольшой пивоварни понадобилось полмиллиона долларов вложений. «Это бизнес с долгосрочной перспективой. Если вы хотите сразу получить прибыль, то не в этом случае. Это не нефтяная скважина», — говорит директор пивоварни Зауре Алгазиева. Корреспонденту центра деловой информации Kapital. kz она рассказала об особенностях пивоварения, законодательных трудностях и перспективах развития крафтового продукта на рынке Казахстана.

Пивной энтузиазм

Идея открыть крафтовую пивоварню появилась давно, но мы не знали, как ее реализовать. Открылись в сентябре прошлого года. Процесс создания бизнеса ускорило то, что нам удалось договориться с соседним производством – «Первый Пивзавод» и получить разрешения на пользование инфраструктурой и ресурсами. Открыться с нуля не так-то и легко. Необходимы технические условия на газ, воду, канализацию, электричество. Это существенные вложения.

Цель, которую мы преследуем, – стать площадкой для пивных энтузиастов, любителей интересных сортов. Мы хотим стать передовиками в экспериментальном пивоварении. Ведь варка пива – это эксперимент. Можно только предполагать, какой в итоге получится продукт.

Производственный процесс

Он начинается с задумки. Нужно определиться в стилистике и сорте пива. Затем сделать подборку необходимых ингредиентов, все рассчитать, закупить нужный объем. Дальше идет процесс измельчения солода, потом варка с добавлением необходимых ингредиентов. После того как прошла фильтрация, пиво перегоняется в ферментационные чаны, где оно бродит минимум 21 день. После идет фильтрация. Мы пиво не пастеризуем. Это все живой продукт. Разливаем в кеги или бутылки. Процесс стандартный как на большом, так и на маленьком производстве. Рецептура отрабатывается заранее, но иногда вносятся корректировки.

Все ингредиенты, которые мы используем для нашего продукта, натуральные. Задумываемся об экологии, хотим минимизировать производство отходов. Например, из барды можно делать гранолу, батончики. Перед тем как сделать продукт, рассматриваем его с экономической точки зрения – затраты, сможем ли продать, его конечную стоимость, найдет ли потребитель изюминку для себя. К каждому сезону планируем варить лимитированную серию.

Немаленький объем инвестиций

Здание строилось с нуля. Мы приобретали земельный участок. Получился достаточно затратный проект. В весь проект было вложено порядка полмиллиона долларов. Это как открыть хороший ресторан в центре города.

Для открытия нужна лицензия, стоимость которой тоже немаленькая. Она возрастает по мере роста МРП. За лицензию для открытия производства мы заплатили 4 810 000 млн тенге. Как производитель мы можем продавать мелкооптовыми партиями. Но, чтобы продавать в розницу не только свою продукцию, но и других крафтовых пивоварен, нужна отдельная лицензия. Поэтому ежегодно за магазин мы платим 72 150 тенге. Есть масса домашних пивоваров, желающих продавать свой продукт, но, будучи ИП, это невозможно сделать. Нужна организационная форма ТОО, т. е. нужно более масштабное производство.

Максимальная производительность нашей пивоварни – порядка 3 тыс. гектолитров. Это годовая мощность. Пока мы не вышли даже на половину производительности, но планируем ее достичь в ближайший год. Недавно начались продажи бутилированной продукции, до этого работали с разливными магазинами или барами. Продавали только в кегах.

Проект стратегической направленности

Горизонт окупаемости – порядка семи лет. Это не нефтяная скважина, и тут нельзя получить прибыль с ходу. Во всем мире мы видим огромный интерес к крафтовому продукту. Мы придем к этому со временем, как только экономическая ситуация начнет улучшаться в положительную сторону. Людям хочется пробовать что-нибудь новое.

Крафтовое пиво – это не массовый продукт. Если сравнивать мощность пивоварни с общим рынком пива в Казахстане – он не составит даже одного процента. Мы продаем свою продукцию в Алматы и Астане и не намерены расширять дистрибуцию по нескольким причинам. Чтобы быть представленными в каждом городе Казахстана, нужны совсем другие объемы. Но при большом производстве тоже есть свои минусы – теряется гибкость. Не получится каждый раз варить новый сорт пива. А особенность крафтового пивоварения как раз в том, чтобы экспериментировать и пробовать новые вкусы. Это не дешевый продукт, нужен платежеспособный рынок, и поэтому мы ориентируемся только на рынки Алматы и Астаны.

Проект рентабельный. Мы видим потенциал и настроены на то, чтобы окупить его за счет проводимых активностей и расширения линейки. Сейчас все больше людей отходят от употребления крепких напитков. Даже формат баров поменялся. Если раньше старались открывать большие пространства, то сейчас возвращаются к местам, где только своя аудитория.

Потребитель не готов

Местные пивоварни есть, и радует, что их становится больше. Мы периодически слышим об их открытии в южном регионе. Знаем, что есть хорошие производители в Усть-Каменогорске, Костанае. Но в основном пивоварни открываются при ресторанах. И поскольку они нацелены на стандартного потребителя, то варят стандартные популярные сорта. Это обычный лагер или пшеничное пиво, без дополнительных вкусовых добавок. И сказать, что многие ринулись в крафт, я не могу. Потребитель еще не готов к большому объему крафтового напитка.

В основном крафтовая культура развивается за счет энтузиастов в больших городах. Это долгая стратегическая игра в подготовку. Нельзя сразу давать людям что-то специализированное. Поэтому при разработке линейки мы старались адаптировать продукт под местное население. Сделать что-то среднее между массовым продуктом и настоящим крафтом. Это послужит ступенью для людей, нарабатывающих свой вкус в крафтовом пиве.

Цена выше среднего

Крафтовое пиво всегда стоит дороже, потому что весь процесс завязан на ручном труде. Есть версии мини-пивоварен, где производство полностью автоматизировано и за процессом следит один человек. В нашем случае мы выбрали небольшую автоматизацию и максимальное вмешательство человека. Также на стоимость влияет стоимость закупки импортного сырья. Мы в основном заказываем из Германии. У нас была задумка использовать местный хмель, но пока не нашли ни одного энтузиаста, который этим бы интересовался. Нет спроса — нет и предложения. Местные не готовы к экспериментам, т. к. боятся убытков. Тут хромает вся цепочка, и важно начать с формирования спроса. Нам показалось, что мы вовремя открылись, потому что видим, что импортный крафт потихоньку, но находит своего потребителя.

Что такое себестоимость? Это в первую очередь ингредиенты. Если они импортные, то мы завязаны на валютной составляющей. Курс отражается на конечной цене себестоимости. Практически все ингредиенты у нас импортные – это солод, хмель. В Казахстане мы покупаем крышки, бутылки и печатаем этикетки. И то не всегда. Иногда местные производители технологически не могут все осуществить, приходится заказывать за границей. У нас себестоимость достаточно высокая, поэтому пиво не дешевле российских или зарубежных аналогов.

Реклама и спрос

Из-за того, что запрещена реклама, ищем свои пути продвижения, и это большие маркетинговые расходы. Просто появиться и не заявлять людям о себе нельзя. Могут пройти годы, пока о вас кто-то узнает. Либо вы будете известны только в среде биргиков, потому что там большую роль играет сарафанное радио, но точно не в масштабах страны.

В первую очередь мы держим тесный контакт с клубом любителей пива в Казахстане. Стараемся через специальные группы заявлять о себе в социальных сетях. Контакт с точками продаж, через правильную культуру питья. Еще мы сшили фирменную брендированную одежду. Это было обусловлено спросом, когда люди спрашивали про сувенирную продукцию.

Но пока мы мало где представлены. Уровень дистрибуции небольшой. Мы столкнулись с тем, что не так много мест, заинтересованных продавать крафт. Это связано с полученным ранее негативным опытом. Например, продукт в большой кеге не продавался и быстро портился. Мы решили продавать в 10-литровых. Ведь продукт живой, и в маленькой кеге у пива минимальный риск скиснуть. Еще один важный момент – для нас приоритетны точки со специальными комнатами для хранения пива.

Оборудование

Мы используем немецкое, но не новое оборудование. Ему около 30 лет. Мы только трубы меняли, но основные емкости, узлы из нержавейки оставили. Это вечный материал, который сколько угодно можно использовать. Приобретение б/у оборудования минимизировало наши инвестиции, потому что цена нового в разы больше. В среднем новое оборудование стоит 70 тыс. евро. Это варочный порядок и ферментационное отделение. Без линии розлива, которая стоит порядка 40 тыс. евро.

Рынок и риски

Первый риск – это валютный. Почти все ингредиенты импортные и приобретаются по предоплате. Второй – законодательный. Не всегда нововведения от регуляторов предсказуемы, и мы не можем заранее запланировать в бюджете соответствующие расходы, например, на установку дополнительного оборудования для учета. Третье – это кадры. Мы столкнулись с отсутствием нужных специалистов в отрасли пивоварения и пока пользуемся услугами приглашенного технолога. Мы надеемся, что рынок будет развиваться, но это зависит от экономической среды. Чем больше платежеспособного населения, тем больше люди будут готовы менять свои вкусы, пробовать что-то новое. Крафт – это недешевый продукт. На него приходится маленькая категория потребителей, но она есть. Мы надеемся, что поможем в развитии этого направления.

При работе с материалами Центра деловой информации Kapital.kz разрешено использование лишь 30% текста с обязательной гиперссылкой на источник. При использовании полного материала необходимо разрешение редакции.

Как открыть пивнушку — VkMP

За последние годы большинство людей осознало, что пиво гораздо более приятно пить все-таки в пивной, нежели во дворах. Пивных, соответственно, становится все больше. Чтобы открыть пивную, которая бы имела успех, необходимо продумать ее концепцию — то, чем бы она отличалась от других.

Инструкция

Вам будет интересно:Как открыть комиссионный магазин

Прежде чем открывать пивную, стоит пройтись по заведениям будущих конкурентов и проанализировать, что вам нравится, а что нет. Таким образом, вы сможете взять от них все лучшее и не совершать их ошибок.

Важно также помнить, что потребление пива давно вышло за рамки посиделок с друзьями где-нибудь во дворе или на даче. Пиво пьют все — и малообеспеченные слои населения, и вполне состоятельные люди. Прежде чем открывать пивную, определитесь, для кого вы ее открываете. После этого вам будет легче определиться и с местом будущей пивной: можно открыть недорогое заведение у метро, а можно элитный паб где-нибудь в престижном жилом квартале. Также от контингента зависит и ассортимент: в элитном пабе нет места дешевому бутылочному пиву, которое можно купить в любой палатке.

Сам механизм открытия пивной мало чем отличается от механизма открытия кафе: вы регистрируетесь в качестве индивидуального предпринимателя или открываете фирму, подыскиваете и арендуете помещение, получаете всю разрешительную документацию, делаете необходимый ремонт в помещении, договариваетесь с поставщиками собственно пива, иных продуктов и оборудования, ищете персонал. Хорошей идеей будет содержать в пивной собственную пивоварню — свежесваренное пиво пользуется популярностью.

Пивных в Москве много, поэтому не забудьте о рекламе. Привлекать клиентов в пивную может яркая вывеска, надписи на асфальте (кстати, весьма дешевый и популярный вид рекламы). Можно раздавать листовки, рекламировать пивную в интернете. Однако самым лучшим и действенным способом привлечения клиентов будет, конечно, сарафанное радио: если ваше пиво понравится первым клиентам, то они наверняка приведут к вам своих знакомых.

Если вы сомневаетесь в том, что сможете придумать концепцию пивной, которая стала бы популярной, вы можете купить франшизу уже существующей пивной. Как правило, в таком случае вы откроете уже знакомое потребителям заведение, и затраты на рекламу и привлечение клиентов будут минимальны.

Совет 2: Как открыть пивную

В последнее время пиво приобрело очень большую популярность среди населения, поэтому открыть пивную в наше время — это достаточно успешное вложение небольшого стартового капитала, который имеется у начинающего предпринимателя.

Пивная или пивной ларек предусматривает такую правовую форму как индивидуальный предприниматель, поскольку основными потребителями продукции являются физические лица. Кроме того, такая правовая форма не перегружена бухгалтерской отчетностью и имеет упрощенную систему налогообложения.

Первоначально, приступая к такому бизнесу, необходимо проанализировать свои финансовые возможности, составить примерный бизнес-план, после чего зарегистрироваться во всех разрешительных инстанциях в соответствии с нормативными требованиями и положениями. Открыть пивную можно только при наличии разрешения органа муниципалитета, заключения СЭС, заключения государственного пожарного надзора. Затем определиться с местом расположения пивной, при этом учесть, что пивная должна располагаться на расстоянии не ближе 100 метров от ближайших учебных заведений. При этом необходимо выбрать помещение, которое должно соответствовать одному из трех типов. Это может быть помещение, имеющее отдельный вход и расположенное на цокольном или первом этаже строения, или торговая площадь, арендованная в супермаркете или большом продуктовом магазине, или же собственный ларек. Наиболее оптимальным по затратам на организацию пивного ларька является собственный ларек. В последнее время популярным стало живое пиво, которое реализуется на разлив, поэтому предположительно пивная должна работать круглосуточно, и это будет оптимальным режимом работы.

Важным в работе пивной и прибыльности этого вида бизнеса является подбор персонала, который должен быть адекватным, чистоплотным и добросовестным и иметь санитарную книжку. Если все организационные мероприятия соблюдены необходимо провести рекламную кампанию, которая позволит привлечь клиентов. Рекламная компания открытия пивной может быть не достаточно затратной, если ее можно устроить путем установки штендера или красочной вывески, которых видна на большом расстоянии. Улучшить работу пивной можно путем расширения ассортимента сопутствующими товарами. Это могут быть рыба, орешки, чипсы или снековая продукция.

Источник

Экономика владения баром

По данным IBISWorld, индустрия баров, таверн и ночных клубов в США неуклонно растет с 2013 года, а общий доход за 2018 год составил 28 миллиардов долларов.

Пиво и эль составляют 35% продаж, дистиллированные спирты — еще 35%, вино — еще 10%. По данным Американской ассоциации ночной жизни, средний доход на одного сотрудника бара составляет примерно 64 доллара, что делает его привлекательным бизнесом для предпринимателя.Однако только в Соединенных Штатах насчитывается более 65 000 баров, что делает их очень насыщенным и конкурентным рынком.

Стоимость

Затраты на запуск — первое серьезное препятствие на пути к запрету владения. Общие затраты на запуск бара, который арендует или сдает свое местоположение, оцениваются в пределах от 110 000 до 550 000 долларов, в зависимости от размера. Бар, который покупает свое местоположение и выплачивает ипотечный кредит, имеет среднюю начальную стоимость от 175 000 до 850 000 долларов. С другой стороны, уже выставленные на продажу слитки обеспечивают потенциальному владельцу начальные затраты всего в 25000 долларов.Сюда входят расходы на все материальные активы, необходимые для запуска бара.

Также необходимы лицензии, разрешения и страховка. Все бары должны зарегистрироваться в своем штате, получить разрешения и приобрести бизнес-лицензии на продажу алкоголя. Стоимость лицензии варьируется от штата к штату и требует различных процессов подачи заявки. Например, Управление по контролю за алкогольными напитками штата Нью-Йорк выдает двухлетние лицензии на контроль над алкогольными напитками барам в штате Нью-Йорк за плату в размере около 4500 долларов.Взаимодействие с другими людьми

Другие эксплуатационные расходы необходимы для содержания и содержания бара. Во-первых, это продукт, который может стоить более 5000 долларов в год только на алкоголь. При заказе инвентаря алкоголя рекомендуется приобретать 45% пива, 40% спиртных напитков, 5% вина и 10% миксеров. В среднем на бар среднего размера с надлежащим персоналом требуется 13000 долларов в месяц. Ежемесячная арендная плата составляет в среднем от 80 до 120 долларов за квадратный фут, например, в Нижнем Ист-Сайде Нью-Йорка.

Прибыль

Предполагая, что планка установлена ​​и готова к запуску, есть возможности для получения избыточной прибыли.Хотя сумма, которую может заработать слиток, зависит от размера, местоположения и других факторов, по некоторым оценкам, средний доход слитка составляет от 25 000 до 30 000 долларов в неделю. При этом средняя цена напитков составляет 8 долларов, основных блюд — 13 долларов, а средних закусок — 6 долларов. Широко признано, что бары могут приносить от 200% до 400% на поданные напитки, обеспечивая привлекательную прибыль для владельцев баров.

Ключевые выводы

• Индустрия баров и таверн в Соединенных Штатах неуклонно растет, создавая хорошие возможности для людей, которые хотят открыть свой собственный бизнес.
• Конкуренция, однако, жесткая, поскольку только в Соединенных Штатах насчитывается более 65 000 баров.
• Начальные затраты высоки, и вначале может потребоваться много работы и долгие часы.

Экономический результат

С точки зрения прибылей и убытков, чтобы запустить успешный малый и средний бар, сначала нужно арендовать и подготовить место для работы около 110 000 долларов. Приблизительно 4500 долларов необходимо для лицензии на продажу спиртных напитков, и, наряду с меньшими затратами на разрешения и страховку, можно с уверенностью предположить, что в общей сложности потребуется 5000 долларов.Затем для инвентаризации требуется 6000 долларов, в результате чего общая стоимость до начала эксплуатации составляет примерно 121000 долларов.

После открытия бара владелец должен потратить 13 000 долларов на персонал, 6000 долларов на аренду и небольшую сумму на коммунальные услуги и прочие ежемесячные покупки, в результате чего общие ежемесячные расходы составят 20 000 долларов. Сюда не входит пополнение запасов, которое может производиться периодически на меньшую сумму, чем первоначальные 6000 долларов.

Это означает, что средний бар имеет ежемесячный доход 25 000 долларов США, ежемесячные расходы 20 000 долларов США и ежемесячную прибыль 5 000 долларов США. При первоначальных инвестициях в $ 121 000 владелец бара может рассчитывать вернуть себе или своим инвесторам деньги в течение немногим более двух лет. Однако все эти числа основаны на средних значениях и не учитывают долю пота, необходимую для начала и проведения успешного бара.

Как управлять пабом — пошаговое руководство

Заинтересованы в запуске паба впервые? Это отличный способ поработать на себя и воспользоваться любовью Великобритании к сфере обслуживания и гостеприимства.

Но есть несколько вещей, которые вам нужно знать, чтобы начать работу.Здесь мы составили пошаговое руководство по управлению пабом.

Получите бесплатное руководство по открытию собственного паба

Загрузите бесплатное подробное руководство по открытию собственного паба. Получите мгновенный доступ к советам и советам экспертов одним нажатием нескольких кнопок.

Ваш адрес электронной почты будет использоваться Simply Business, чтобы держать вас в курсе последних новостей, предложений и советов. Вы можете отказаться от подписки на эти электронные письма в любое время. Политика конфиденциальности Simply Business.

1. Выберите между правом собственности, арендой или сдачей внаем. Выбор юридической основы для вашего паба является ключевой задачей: вам нужно будет выбирать между безусловным правом собственности, арендой и арендой, а также с привязкой или без нее.

2. Пройдите обучение. Если вы впервые открываете паб, вам нужно подумать о тренировках.

3. Подумайте о соответствии законодательству. Существует ряд юридических обязательств, которые вам необходимо выполнить при открытии паба.

4. Набор персонала. Отличным пабам нужен отличный персонал. Узнай, где и как набирать.

5. Подумайте о запасах. Вам нужно что-нибудь продать! Создайте свое меню и найдите поставщиков.

6. Развивайте свой бизнес. Чувствуете себя амбициозным? Сделайте несколько шагов для дальнейшего развития своего бизнеса.

Ознакомьтесь с более подробной информацией по каждому пункту ниже.

Как управлять пабом — шаг за шагом

1. Выберите между безусловным правом собственности, арендой или арендой

Есть три способа, которыми вы можете управлять пабом. В праве собственности паб будет полностью принадлежать вам.Для этого вам, вероятно, понадобится ипотека. Однако владельцы пабов без права собственности обычно могут договариваться с поставщиками о хороших скидках.

При аренде вы получаете право занимать паб на определенный срок. Аренда может быть создана домовладельцем, например пивоваром, или может быть продана или передана другому владельцу паба. Паб продается как действующее предприятие.

В договоре аренды вы принимаете на себя право занимать паб на короткий период, обычно до трех лет.Тем не менее, аренда может быть продлена в соответствии с Законом об арендодателе и арендодателе. При аренде вы не можете переназначить право занимать — так что вы не можете сдавать свой паб в субаренду.

Вам также следует подумать о «галстуке». В пабе без галстуков вы можете выбирать, с какими поставщиками иметь дело. В рамках связанной договоренности вы должны покупать у определенного пивовара или паба (компании, владеющей сетью пабов). В пабах без права собственности, как правило, нет галстуков.

2. Пройдите обучение

Если вы впервые открываете паб, вам может потребоваться некоторое обучение.Вам понадобится личная лицензия, а также несколько других сертификатов для таких вещей, как использование личных лицензий, а также здоровье и безопасность. Если вы арендуете у pubco, они также могут потребовать от вас пройти другое, более конкретное обучение.

3. Подумайте о соответствии законодательству

В дополнение к юридическим требованиям, таким как обучение здоровью и безопасности и личные лицензии, вам также следует подумать о страховании — узнайте больше о страховых обязанностях владельцев пабов и арендаторов.

Страхование пабов

Simply Business может помочь вам получить правильную страховку для вашего нового паба. Вот некоторые из прикрытий, о которых стоит подумать:

Вы можете адаптировать политику к потребностям вашего бизнеса. Начните строить свой страховой полис прямо сейчас.

4. Набор персонала

Паб хорош настолько, насколько хорош его персонал. Вам нужно знать, где нанять нужных людей и, что особенно важно, какие навыки вам требуются. К счастью, по всей стране существует все больше специализированных компаний по подбору персонала для пабов и отелей.

Если вы раньше никого не нанимали, узнайте больше о найме первого сотрудника и, что особенно важно, помните, что вам понадобится страхование ответственности работодателя.

5. Подумайте о запасах

Акции — ключевой фактор для любого владельца паба. Если вы находитесь в закрытом пабе, вам придется покупать у соответствующей пивоварни или в пабе. Однако, если у вас нет галстуков, вы можете договориться с поставщиками о хороших скидках.

Если у вас есть свобода выбора поставщиков, помните, что качество того, что вы продаете, является одним из важнейших факторов успеха паба. Если вы подаете еду, постарайтесь использовать лучшую продукцию, которую может выдержать ваша рентабельность, а в отношении напитков убедитесь, что вы предлагаете увлекательный, сбалансированный ряд вариантов — и не упускайте из виду все, что вам нужно. -пьющие!

6.Развивайте свой бизнес

Наконец, как только вы встанете на ноги, вы можете задуматься о дальнейшем развитии своего бизнеса. Будь то открытие новых пабов или расширение существующего, есть множество вариантов. Независимо от того, проводите ли вы викторины в пабах, или бронируете ли вы мероприятия в задней комнате вашего существующего заведения, или изучаете модель местной сети, усовершенствованную такими группами, как London’s Antic Pubs, существует множество способов развития вашего паба и его бренда.

Вы также должны максимально эффективно использовать интернет-маркетинг.От создания веб-сайта для вашего бизнеса до изучения SEO (поисковой оптимизации) есть много возможностей для продвижения вашего бизнеса в цифровом формате. Также неплохо ознакомиться с сайтами онлайн-обзоров, чтобы вы могли читать отзывы клиентов и отвечать на них.

Узнайте больше о том, как независимые пабы могут конкурировать с сетями.

Готовы открыть свой паб?

Управлять пабом — это быстро и интересно. Придумайте четкую концепцию и бизнес-план, проведите тщательное исследование рынка и сосредоточьтесь на том, как вы можете выделить свой паб в обществе.

Открытие паба с нуля

Многие предприниматели задумываются об инвестировании в открытие пабов, если у них уже есть опыт ведения бизнеса в другой сфере. Ведь такие заведения кажутся очень привлекательными для инвестиций. А если вы сами любите сесть за кружку пива с ребрышками в компании друзей, то мечта становится реальностью. Да, большинство аналитиков и консультантов обещают хорошую окупаемость инвестиций в заведения такого типа, поэтому пабы будут открываться. За исключением того, что не все из них продолжают работать хотя бы через год.

Чтобы открыть пивной бар с нуля, вам нужно составить бизнес-план, придумать концепцию и определиться с местом. Создать успешный бизнес получится только при наличии всех этих моментов, ориентируясь на потребности целевой аудитории, т.е. ваших потенциальных клиентов, и исследования рынка.

Регистрация предприятия

Перед тем, как открыть паб с нуля, нужно выбрать форму собственности.

Преимущества индивидуального предпринимателя:

• Регистрация по домашнему адресу
• Простая система бухгалтерского учета — книга доходов и расходов
• Простой вывод средств: не требуется чьего-либо разрешения, только собственник контролирует капитал
• Упрощенная процедура закрытия

Недостаток единственного собственник — это невозможность выбрать название для своего бизнеса, оно будет соответствовать имени собственника.Но самый большой минус — то, что все долги фирмы предприниматель переходит в собственность.

Подбор помещения под паб и выбор места

Примерно 60% вашего успеха зависит от выбора правильного места для паба. Если вы хотите, например, открыть скандинавский паб в небольшом городке или мегаполисе, нужно обратить внимание на прохождение места. Чем больше трафика пешеходов, тем больше у вас потенциальных клиентов. Паб должен быть хорошо виден, и у возможных посетителей не должно возникать вопросов, как войти в заведение.

Создание бизнес-плана пивного бара

Бизнес-план паба создается на основе исследования рынка, которое можно провести самостоятельно или нанять специалиста.

Конкурентные преимущества

• Меблировка — можно создать небольшой паб в английском стиле или построить большой пивной бар с уникальным дизайном — главное, чтобы в заведении был особый, присущий только духу;
• название — оно должно быть запоминающимся, простым, без сложных иностранных слов и понятным;
• «Уловки» — это то, чем вы привлечете клиентов, ваше отличие от других пабов.

После того, как вы определились со своими конкурентными преимуществами, проанализируйте свою целевую аудиторию. Пабы чаще всего посещают мужчины среднего возраста и молодые люди со средним достатком. Большинство посетителей баров и пабов в возрасте от 18 до 30 лет. Подумайте, как повлиять на потенциальных клиентов: реклама в социальных сетях, продвижение заведения в Интернете и с самого начала с помощью листовок. Обязательно включите эти расходы в бизнес-план.

Проектирование паба

Сколько стоит открыть паб? Ответ на этот вопрос напрямую зависит от выбранной концепции пивного бара.Можно открыть небольшое заведение в индустриальном стиле, а можно решить построить большую комнату с арт-инсталляциями. Однако в любом случае главным элементом в комнате является барная стойка, и ей нужно уделить особое внимание. Подумайте, как лучше всего отображать алкоголь, и выберите подходящую мебель.

Подготовка к открытию паба

Подготовка к открытию паба включает важный момент — выбор администратора. Администратор — это сотрудник, который полностью управляет деятельностью заведения, он незаменим для функционирования паба. Поэтому выбирать такого сотрудника нужно очень внимательно.

Выбор администратора

Администратор управляет персоналом, общается с посетителями, помогает официантам, а также может контролировать качество, технологию приготовления и сроки приготовления продуктов при условии, что у вас нет повара. Если вы не знаете, как открыть ремесленный паб и как он работает изнутри, поговорите с опытным менеджером паба, чтобы вы пошли сами.

Разработка меню паба

Меню паба еще дорабатывается.Поскольку основным напитком в заведении будет пиво, блюда должны быть соответствующими. В пабах часто предлагают мясо и овощи на гриле, гамбургеры, бутерброды и мясные котлеты.

Фотографии блюд и варианты меню для концепта

Если вы делаете стилизованное заведение, подумайте и о подходящем меню. Например, для паба в английском стиле идеально подойдут традиционные английские закуски к пиву: сыр чеддер с луком, креветками, пирогами. После разработки меню приготовьте блюда и сфотографируйте их.Чтобы понять, сколько должно стоить то или иное блюдо, в первую очередь помимо желаемой наценки ориентируйтесь на финансовые возможности целевой аудитории.

Отдельным пунктом при подготовке к открытию паба является покупка еды и алкоголя. Чтобы выбрать хорошего поставщика, нужно руководствоваться такими понятиями, как качество, многозадачность, своевременность и компетентность.

Маркетинговые стратегии для паба

Перед открытием необходимо провести рекламную кампанию, для этого:

• Создайте ролик со своим пабом на Яндекс.Карты, Google Карты и 2ГИС.
• Во-первых, вы можете добавить наружную рекламу, чтобы ваше заведение было более заметным с улицы.
• Создайте учетные записи пабов в социальных сетях и добавьте участников.
• Распечатайте небольшое количество листовок, чтобы раздать их в пабе или по почте в ближайших магазинах, салонах и т. Д.

При успешной маркетинговой стратегии вы сможете привлечь максимальное количество посетителей. Хороший сервис, хорошие цены, приятный интерьер и вкусная еда помогут превратить их в постоянных клиентов.

Как открыть пивоварню или мини-пивоварню

Аппетит публики к свежему пиву, подаваемому на мини-пивоварнях, растет так же быстро, как и хмель, который является «секретным ингредиентом» всех отличных рецептов пива. Некоторые говорят, что эти пабы напоминают им о давно минувших днях, когда людям не нужно было повода собраться с друзьями. Если вы хотите оставить свой личный след в таком пабе, будьте готовы прыгнуть через обручи, прежде чем набрать первую порцию пива.

Ваш бизнес-план должен описывать, как вы будете финансировать, продавать, управлять и продвигать свою пивоварню. Начните с технико-экономического обоснования, чтобы определить, может ли ваше сообщество поддержать ваш паб, особенно если в вашем целевом районе уже есть несколько действующих пабов.

Найдите статьи и книги о начале бизнеса и, в частности, об открытии пивоварни, поскольку такие руководства предлагают бесценные советы от тех, кто был в окопах и сделал ошибки, которых вы хотите избежать. Рассмотрите вопросник (ссылка ниже), направленный на то, чтобы сосредоточить ваше внимание на критических аспектах запуска вашего пивоваренного завода, чтобы узнать, готовы ли вы манипулировать всем, что от вас требуется.

Найдите венчурных капиталистов, желающих вложить деньги в микропивоварни, представив им свое видение с бизнес-планом. Обратитесь к местным и государственным органам власти (например, в Совет по контролю за алкоголем), чтобы получить заявку на получение лицензии на варку и подачу пива, и подайте заявку на получение отдельной лицензии для подразделения общественного питания вашего паба.

Добавьте юриста и бухгалтера, чтобы они контролировали основы права и бухгалтерского учета. Файл для учредительных документов. Инвестируйте в сложную систему бухгалтерского учета, способную делать все: от регистрации продаж напитков до составления отчетов о прибылях и убытках, публикации заработной платы сотрудников, сбора налогов и многого другого.

Постройте с нуля, арендуйте или купите недвижимость для своего паба; в качестве альтернативы, найдите на рынке заведение, в котором достаточно места, чтобы удовлетворить ваши потребности в пивоварении, когда вы отремонтируете его. Ищите районы с интенсивным пешеходным движением и низким уровнем преступности, чтобы посетители чувствовали себя комфортно, приходя и уходя ночью. Если вы собираетесь открывать паб в историческом районе, ищите грант для своей пивоварни.

Включите свой талант в закупках, выбрав правильное сочетание оборудования и мебели, необходимых для приготовления пива и эля, приготовления блюд из меню и размещения посетителей в уютной, хорошо продуманной обстановке. Не забудьте приобрести страховку ответственности для своего пивоваренного бизнеса, чтобы не подвергаться юридической ответственности в случае аварии или травмы.

Сделайте своей приоритетной задачей продвижение своей мини-пивоварни на любой вкус и наймите подходящего персонала — дружелюбного, терпеливого, целеустремленного и умного. Опробуйте рекламные стратегии, чтобы привлечь новых клиентов с самого начала, и если вы выделили деньги на рекламу, выбирайте свою демографическую группу с умом. Помните, что у пабов разные личности, поэтому, как только вы найдете свой, сделайте все возможное, чтобы сохранить его.

Время рассказов: открываю свой виски-бар с нуля

Как вы могли видеть, если следили за моими недавними приключениями в социальных сетях, мы (мы как я и мой партнер) недавно открыли наш собственный шотландский паб и пивоварню в Тулузе (Франция) под названием Hopscotch . Это был очень долгий процесс от первоначальной идеи до фактического открытия, и я хотел поделиться с вами некоторыми советами, если кто-то думает о том, чтобы отправиться в то же путешествие в ближайшее время!

Идея

«Эй, а что, если мы остановим все, что делаем, и откроем собственный бар ?! ”- Да, звучит потрясающе, давайте сделаем это!

Сделайте шаг назад и посмотрите на общую картину

Прежде чем бросаться во что-нибудь слишком быстро, задайте себе правильные вопросы: почему я хочу открыть бар? Смогу ли я полностью изменить свой образ жизни (я имею в виду, что это может быть не очень хорошо, если вы ждете ребенка или планируете приветствовать его в семье в ближайшее время . .. Как бы глупо это ни звучало, то же самое и с новой кошкой , щенок или родственник, о котором вам нужно заботиться)? Могу ли я работать допоздна? Готова ли я отказаться от всех веселых субботних вечеринок, дней рождений и т. Д., Потому что я буду работать? Достаточно ли я страстен?

Время — это то, чего вам будет больше всего не хватать, поэтому будьте готовы работать по 8422547 часов в день еще до официального открытия бизнеса.Владение баром и управление им — это награда, но для этого требуется БОЛЬШОЕ обязательство. Так что да, это будет весело, вы встретите удивительных людей, но это также будет сложно, и вы также столкнетесь с некоторыми полными уколами 😉

Исследования

Помимо очевидного исследования рынка (я имею в виду, вы уверены, что хотите открыть еще один скрытый коктейль-бар в стиле запрета в районе, который уже насчитывает 14987 из них? Или, наоборот, может быть причина, по которой виски-бара нет эта отдаленная деревня с 320 жителями . ..), первое, что вам нужно проверить, это ваши финансовые возможности, нет необходимости начинать осматривать места, если вы точно не знаете, что вы можете или не можете себе позволить, вы потратите свое время и мы сказали ранее, у вас нет времени.

Поскольку мы были полными новичками, когда начали подыскивать помещение около 2 лет назад, мы понятия не имели о финансовых потребностях, связанных с таким проектом: речь идет не только о том, чтобы отдать свои деньги владельцу и его комиссию агенту по недвижимости, но и нужно учитывать гораздо больше людей… И они не работают бесплатно! Брокер, поверенный, консультанты… Все они возьмут свой кусок пирога.

Да, и если вы начнете с нуля, не походите на нас и не думайте, что вы можете начать искать заведение в январе и открыть двери своего нового блестящего бара в июле.Не бывает (, особенно во Франции, где каждая административная обязанность является тяжелым бременем). От идеи до официального открытия прошло почти 2 года.

В этой «учебной» части вам нужно выяснить, куда вы хотите пойти: какова будет точная концепция вашего бара? Какие продукты / впечатления вы хотите предложить? Вы хотите подавать только напитки или также предложить что-нибудь поесть? Кто ваш целевой клиент?

Мы добавили себе сложности, так как хотели производить собственное пиво, поэтому помимо основного бара нам также пришлось принять во внимание создание микропивоварни, что было непростой задачей!

Вдохновение

Наверное, один из моих любимых шагов здесь.Теперь, когда вы знаете, куда хотите отправиться, вы можете начать строить планы, посещать места, фотографировать, искать в Интернете, проводить часы в Pinterest и путешествовать как можно больше, чтобы узнать, чем люди занимаются в других странах.

Мы решили открыть паб в шотландском стиле, так что очевидно, что мы во многом вдохновляемся тем временем, которое мы провели в Шотландии, от баров столицы до удаленных гостевых домов Хайлендса. Но мы также взяли некоторые идеи из Берлина, Нью-Йорка и даже из Дубая! Не стесняйся и открывай глаза 😀

Поиск нужного места

Важно уметь приспосабливаться — вы никогда не найдете в точности предпосылки своей мечты, всегда будет что-то не так, поэтому вам придется адаптировать свою концепцию к месту.Например, наша первая идея заключалась в том, чтобы открыть пивной паб, чтобы люди могли непосредственно видеть процесс приготовления пива внутри бара … Но центр Тулузы — это то, чем он является (маленькие улочки, сводчатые пещеры, исторические здания, структуру которых так сложно изменить …) , было просто невозможно найти место, отвечающее техническим критериям для такой установки. Затем нам пришлось выбирать между двумя решениями: отойти от центра или открыть 2 разных места, одно для пивоварни, а другое для бара.

Мы, наконец, выбрали это второе решение, так как оставаться в самом центре было номером 1 в нашем списке (местоположение, вероятно, является наиболее важным фактором будущего успеха бара), но этот выбор добавил много новых трудностей: 2 местоположения = дважды больше административных обязанностей и вопросов логистики.

Банк и бизнес-план

Наверное, не самая забавная часть, но ни один банк не одолжит вам деньги без сильного бизнес-плана (когда я говорю «сильный», я не говорю о тех 20-страничных бизнес-планах, которые вам пришлось передать своему преподавателю в университете во время изучения «бизнеса». »).Если вы плохо разбираетесь в числах или в чем-то еще, вот момент, когда вы начнете находить нужных людей, которые могут вам помочь. Если есть одна вещь, которую вам нужно понять, это важность того, чтобы вас окружали эксперты в своей области, будь то бухгалтерская часть, коммуникация, продукты…

Только когда у вас есть надлежащий бизнес-план, который вы можете продемонстрировать, вы можете начать свой путь к различным выбранным вами банкам (что также является очень важным шагом, поэтому снова спросите людей, которым вы доверяете, их мнение о различных предложениях, которые вы быть предложенным и никогда не принимать решение слишком быстро).

Вступление в процесс

Итак, вот где на самом деле начинается настоящая работа . .. О, вы думали, это уже было много работы? Тогда лучше остановиться здесь 😉 — Плохо, я забыл упомянуть, но все вышеперечисленные исследования и исследования нужно проводить в свободное время, да, вы еще не зарабатываете на этой панели денег, поэтому вам нужно продолжать работать, чтобы зарабатывать на жизнь!

> Администрация : Если есть что-то, что я действительно ненавижу в жизни, так это административные задачи — заполнение бумаг, отправка писем, телефонные звонки… Бррр.Но вам придется смириться с этим, так как ваш стол скоро будет завален всевозможными бумагами (опять же, я говорю о моем опыте работы во Франции, поэтому я не знаю, как это происходит в других странах) , вам нужно будет собрать 15648523 документов для создания файлов для всех типов приложений: ссуды, террасы, лицензии… и так далее, и так далее, обязанности администратора бесконечны.

> Обучение : банк почти готов вас поддержать, ваш бизнес-план хорош, вы нашли отличное место, но . .. Эй, вы никогда не работали за баром (а этим летом помогать местному ресторану дополнительной официанткой не не в счет) но в целом вы никогда не вели бизнес! Хотя это может и не быть обязательным, я могу только твердо посоветовать вам записаться на надлежащее «управленческое» обучение и, если возможно, попытаться найти место работы в аналогичном месте, чтобы испытать работу и убедиться, что она вам действительно нравится.В нашем случае мой партнер (, который управляет баром, я здесь только помощник и консультант ) прошел 3-месячный курс менеджмента, переехал в Шотландию, чтобы работать в 2 разных барах (The Pot Still и The Scotch Malt). Whisky Society) и сдал диплом по пивоварению (так что опять же, все это заняло много времени!) .

Поиск подходящих партнеров и поставщиков

На данный момент у вас уже есть банкир, бухгалтер, агент по недвижимости, может быть, брокер, поверенный, но вам нужно будет найти подходящих поставщиков и убедиться, что логистика для вашего будущего бара будет максимально гладкой. Иногда вы можете быть увлечены разнообразием продуктов, которые вы можете предложить, но думаете о бремени ежедневных контактов с 154897984 различными поставщиками?

Нанимайте подходящий персонал

Мы, вероятно, не лучший пример здесь, поскольку единственный вопрос, который мы задали нашему нынешнему повару на собеседовании, не имел ничего общего с его кулинарными навыками, а больше касался его музыкального вкуса, но, оказывается, его кулинария потрясающая! Я хочу сказать, что сначала не будьте слишком требовательны и отдавайте предпочтение людям, которых вы можете обучить в соответствии с вашими стандартами, если они проявляют страсть, мотивацию и если вы чувствуете связь между вами.

_

________________________________________________________

Есть так много других аспектов, которые я мог бы здесь обсудить: работы, первые заказы, начальные запасы, общение, события, искусство делать выбор … Но этот фрагмент уже слишком длинный, и я, вероятно, уже потерял добрую половину из вас 😉 Может быть, я расскажу об этом в другой статье!

Полное руководство по созданию микропаба — Интернет-блог Alliance

Полное руководство по созданию микропаба

Легко убедиться в привлекательности собственного паба: в конце концов, какой любитель пива не захотел бы проводить весь день за кружкой пива, поиском лучших новых напитков и болтовней со своими игроками в баре? Если вам нравится идея заменить крысиные бега на собственный паб, то создание микропаба может стать для вас просто путем в индустрию.

В то время, когда будущее традиционной британской выпивки, кажется, висит на волоске, можно простить вас за то, что вы подумали, что сейчас не лучшее время для открытия собственного паба. Рост арендной платы и конкуренция вынудили многие традиционные пабы закрыть свои магазины, и недавние данные показывают, что Британия потеряла почти четверть своих пабов с 2001 года (ONS). Но поскольку эти водопойные заведения размером с пинту обычно имеют более низкие эксплуатационные расходы и работают в небольших помещениях, многие владельцы микропабов добиваются успеха там, где традиционные пабы испытывают трудности.

Потребуется много работы, но если вы готовы изучить новые навыки и инвестировать свое время (и приличную сумму денег), у вас должны быть все шансы открыть успешное заведение. Чтобы помочь вам начать работу, мы составили полное руководство по созданию микропаба. Мы расскажем вам все, что вам нужно знать о поиске места проведения, получении лицензии и многом другом, в том числе:

• Что такое микропаб?
• На что следует обратить внимание перед запуском
• Стоимость запуска микропаба
• Составление бизнес-плана
• Лицензирование микропаба
• Площадка
• Основное оборудование для микропабов
• Поиск поставщиков

Что такое микропаб?

Микропаб — это небольшое лицензированное заведение, обычно состоящее из одной небольшой комнаты с баром. В большинстве микропабов основное внимание уделяется уникальному местному пиву и элю, который вы не найдете в заурядных сетевых пабах. Часто напитки продаются в местных пивоварнях. Хотя в некоторых микропабах также подают закуски из бара, они обычно не предлагают особого питания (в отличие от гастро-пабов), вместо этого сосредотачиваясь на подаче качественного пива и эля.

Хотя нет установленных правил для микропабов, микропабы также имеют тенденцию вести себя более традиционным образом, чем большинство современных пабов.Они предназначены для общения и общения за напитком, и большинство микропабов избегают электронных отвлекающих факторов, таких как громкая музыка, телевизор или игровые автоматы. Один микропаб в Кенте даже дошел до того, что полностью запретил использование мобильных телефонов, штрафуя игроков на 1 фунт стерлингов, если их телефоны звонили или пищали. Всего за год владелец собрал на благотворительность более 20 000 фунтов стерлингов! (Бизнес по продаже напитков).

Микропаб всегда находится в независимом владении, то есть не принадлежит пивоварне или более крупной компании. В отличие от арендованного публичного дома, где хозяин паба может подавать только напитки и пиво, поставляемые пивоварней, которая владеет зданием, в независимом бесплатном доме можно подавать любое пиво и эль, которое хочет владелец.

Эти маленькие, но мощные пабы часто спасают жизнь в маленьких деревнях или городах, которые потеряли все свои пабы, предоставляя крайне необходимое пространство для общения и дегустации нескольких качественных элей. Будучи небольшими площадками, они, как правило, имеют более низкие эксплуатационные расходы, а это означает, что они лучше переносят сложные рыночные условия. С более чем 300 из этих пабов размером с пинту, которые в настоящее время зарегистрированы в Micro Pub Association, и постоянно открываются новые пабы, становится ясно, что будущее британской выпивки может быть микроскопическим.

Перед тем, как начать: основные моменты

Прежде чем принимать какие-либо важные решения, вам следует остановиться и подумать, справитесь ли вы с задачей открыть микропаб. Индустрия может быть сложной для независимых пабов любого размера, поэтому вы должны быть полностью готовы выложиться на все 100%, если хотите добиться успеха. Здесь мы поделились самыми важными вещами, о которых вам следует подумать, прежде чем сделать решительный шаг.

Вы любите пиво?

Это может показаться очевидным, но если вы хотите привлечь в свой паб серьезных поклонников пива, вы должны быть увлечены этим и обладать ноу-хау и энтузиазмом, чтобы искать лучшие новые сорта пива у местных поставщиков.Вы, вероятно, также будете ежедневно отвечать на вопросы любопытных клиентов о вашем выборе пива, поэтому вам нужно будет отличать свой стаут ​​от портера и быть уверенным, когда делитесь своими знаниями.

Вы «народный человек»?

Большинство владельцев микропабов обычно сами работают в баре, по крайней мере, для начала. Ваши клиенты захотят, чтобы их встречали с дружелюбным лицом, поэтому вам будет полезно, если вы общительный человек, который будет рад болтать со своими клиентами, пока вы обслуживаете их.

Могли бы вы работать в часы, не связанные с общением?

Как и в любом другом бизнесе, микропаб требует много времени. Если вы будете обслуживать бар самостоятельно (как это делают большинство владельцев микропабов), вам нужно будет находиться в пабе почти каждый вечер и в выходные дни, а это значит, что вы можете работать в довольно нелюбимые часы. Конечно, если вы любите болтать со своими покровителями, это может быть не так уж и плохо, но все же это серьезное обязательство.

Помимо времени, проведенного за барной стойкой, вы также будете заняты обслуживанием своего заведения, сбором новых сортов пива и поиском новых поставщиков, пока ваш паб закрыт.Итак, как и в любом другом бизнесе, вам нужно быть готовым к выходу за рамки обычного рабочего времени.

Есть ли у вас опыт работы в отрасли?

Скорее всего, вы будете управлять своим пабом самостоятельно, по крайней мере, для начала. Так что, если вы можете, лучше попробовать и получить некоторый опыт в индустрии гостеприимства. Это научит вас подавать напитки, поддерживать порядок в баре, обслуживать необходимое оборудование и обращаться с клиентами.

Многие люди решают открыть микропаб после выхода на пенсию и поэтому не могут найти работу в пабе или баре.Но есть еще способы изучить веревки. Волонтерство на пивных фестивалях — отличный способ получить небольшой практический опыт, например, розлив пива, транспортировку и разливку бочек и бочонков. Кроме того, вы получите ценную возможность пообщаться с другими профессионалами отрасли, а также пообщаться с любителями пива, которых вы надеетесь привлечь в свой микропаб.

Вы также можете пройти курс управления пабом. Они также научат вас здоровью и безопасности, законодательству и бухгалтерскому учету, поэтому они будут отличной идеей, если у вас есть небольшой опыт работы в сфере гостеприимства, но вы хотите узнать больше об управленческой стороне вещей.

Стоимость открытия микропаба

Хотя затраты обычно ниже, чем в более крупном традиционном пабе, создание микропаба все равно будет означать значительные вложения. Итак, у вас должно быть реалистичное представление о связанных с этим расходах, а также план финансирования вашего микропаба. Чтобы помочь вам приблизительно рассчитать, сколько вам потребуется, мы перечислили различные затраты на открытие микропабов ниже.

Стоимость площадки

Ваше заведение будет, безусловно, самыми большими расходами, и это, вероятно, самое важное решение, которое вы примете при открытии микропаба.Сдавать ли вы в аренду или покупать, будет зависеть от вашего бюджета, хотя почти все новые владельцы микропабов предпочитают арендовать. Вы можете получить представление о средней коммерческой арендной плате в вашем районе, проверив такие сайты, как Zoopla и Rightmove.

Необязательно, чтобы ваше заведение использовалось в качестве паба: вы просто ищете небольшой, доступный по цене магазин или коммерческое помещение, которое, по вашему мнению, может стать уютным, характерным маленьким пабом. Помните, что вам нужно будет запросить у совета разрешение на изменение использования, если вы покупаете коммерческое здание, которое в настоящее время не используется в качестве паба.

Кроме того, если ваше заведение нуждается в капитальном ремонте или ремонте (например, добавлении туалетов или расширении помещений для создания пивного погреба), вам необходимо получить оценку этого у профессионала и учесть ее в своем бюджете. Не забывайте и о внешнем виде — вам, вероятно, понадобится несколько сотен фунтов, чтобы покрыть расходы на вывески и косметический ремонт, чтобы ваш паб выглядел привлекательно.

Бизнес-курсы

Поскольку вы будете управлять своим пабом в чужой собственности, независимо от того, снимаете ли вы его или владеете напрямую, вам придется платить по бизнес-тарифам.Этот налог немного похож на муниципальный налог и взимается на основе «оценочной стоимости» вашего паба, то есть рыночной стоимости собственности. Вы можете узнать больше о бизнес-тарифах на правительственном портале.

Стоимость оборудования

Даже небольшому простому микропабу потребуется несколько основных элементов оборудования. Вы можете рассчитывать потратить несколько тысяч фунтов на пивные краны, линии и другое барное оборудование, включая установку бара, если его еще нет. Вам также понадобятся деньги на столы, стулья и сиденья: многие владельцы микропабов выбирают подержанную или утилизированную мебель, поскольку она снижает затраты и может добавить деревенский шарм.

Стоимость лицензий

Для продажи алкоголя вам потребуются различные лицензии, и обычно при подаче заявления на них взимается комиссия. Узнайте больше о том, как к вам применяются сборы, в нашем руководстве по лицензированию.

Страховые расходы

Вам нужно будет выделить в своем бюджете немного денег на страхование. После того, как вы нашли свое заведение, вам нужно будет получить расценки на следующие типы страховых полисов:

Страхование строений и имущества.
Страхование гражданской ответственности.
Страхование ответственности работодателя (если вы планируете в какой-то момент приступить к найму персонала).

Точная стоимость этих полисов будет зависеть от ряда факторов, таких как размер вашего микропаба, часы работы и тип мероприятий, которые вы планируете предлагать. Если вы планируете получить лицензию только на подачу пива (без вина или спиртных напитков), это также может повлиять на цену.

Не забудьте присмотреться к нескольким поставщикам страховых услуг и получить расценки на них, так как это поможет вам получить лучшую цену.

Составление бизнес-плана микропаба

Как и в любом другом предприятии, вам нужно будет написать бизнес-план микропаба. Это подробно рассмотрит все аспекты вашего паба. Вы будете много полагаться на свой бизнес-план в течение первого года работы. Большинство кредиторов или инвесторов также захотят ознакомиться с вашим бизнес-планом, прежде чем одобрить вам ссуду, поэтому это очень важно, если вы хотите получить надежное финансирование.

Бизнес-план микропаба должен включать в себя четкое изложение ваших целей и задач на первые три года работы, а также план того, как вы собираетесь их достичь.Это поможет включить некоторые решения по устранению неполадок, к которым вы прибегнете, если что-то пойдет не так, как планировалось. После того, как ваш микропаб будет запущен и заработает, не забудьте вернуться и внести поправки в свой бизнес-план по мере изменения обстоятельств и целей. Чтобы узнать больше о написании бизнес-плана, взгляните на это руководство от INNConfidence.

Зарегистрируйте свой бизнес

После того, как вы написали подробную бизнес-модель микропаба и нашли заведение, пора официально зарегистрировать свой микропаб как бизнес.Это процесс регистрации вашей компании в правительстве.

Большинство людей предпочитают зарегистрировать свой микропаб в качестве индивидуального предпринимателя, товарищества или компании с ограниченной ответственностью, поскольку это значительно упрощает процесс уплаты налогов. У каждого типа правового статуса есть свои преимущества и недостатки, и, в конечном счете, лучший вид статуса для вашего микропаба будет зависеть от того, сколько администраторов вы готовы сделать. Чтобы узнать больше об обоих типах, взгляните на руководство по созданию бизнеса на правительственном веб-сайте.

Какое лицензирование вам нужно для микропаба?

Согласно законодательству Великобритании, любой бизнес, продающий или обслуживающий алкоголь, должен иметь соответствующие лицензии, в том числе и микропабы. Чтобы управлять микропабом в Англии и Уэльсе, вам необходимо:

• Получить лицензию на помещение : Выдается местным советом.
• Назначьте назначенного инспектора помещений (DPS). : Это можете быть вы или кто-то другой, кого вы нанимаете, если они работают в помещении регулярно.DPS должен иметь действующую личную лицензию, которую можно получить в местном совете. Перед подачей заявки им необходимо будет получить квалификацию аккредитованного поставщика услуг обучения.
• Соблюдайте правила : И вы, и ваш персонал должны соблюдать правила, изложенные в Законе о лицензировании 2003 года.
• Лицензия на еду и напитки : если вы хотите подавать горячие напитки или закуски, вам также понадобится лицензия.
• Зарегистрируйтесь в местном управлении по охране окружающей среды. : Если вы собираетесь подавать какие-либо блюда, вам необходимо зарегистрироваться в местном совете за 28 дней до начала.

У нас есть руководство по законам Великобритании о лицензировании для индустрии гостеприимства, которое может более подробно рассказать вам о ваших юридических обязательствах и помочь вам в процессе подачи заявки.

Шотландия и Северная Ирландия имеют свои собственные законы о лицензировании (Закон о лицензировании 2005 г. и Постановление о лицензировании 1996 г., соответственно). Итак, если вы планируете открыть микропаб в этих юрисдикциях, вам следует взглянуть на соответствующую информацию на правительственном веб-сайте.

Поиск места проведения

Безусловно, самое важное решение, которое вам нужно принять, — это выбрать место проведения.После того, как вы получите личную лицензию и напишете примерный план своего бизнес-плана, вы можете начинать охоту за местом своей мечты.

Местоположение является ключевым. Ваш микропаб должен располагаться там, где есть спрос, поэтому учитывайте демографические данные местного населения и оценивайте конкуренцию в этом районе (если таковая имеется). Вам также следует подумать о том, насколько ваш микропаб будет совместим с окружающими его предприятиями и недвижимостью, поскольку соседи могут возражать, если они думают, что ваш паб будет им мешать.

Большинство людей предпочитают превращать старые магазины в микропабы, поскольку они невелики по размеру и, как правило, довольно доступны. Во многих местах это также хороший способ заполнить коммерческое пространство, которое в противном случае оставалось пустым, а это значит, что вы принесете пользу местному сообществу.

Но это не обязательно должен быть магазин: вы можете создать микропаб практически в любом месте, которое, по вашему мнению, находится в хорошем месте, при условии, что вы можете получить соответствующее разрешение на планирование изменения использования. Всевозможные маловероятные здания были успешно превращены в микропабы, от бывших почтовых отделений до бывших железнодорожных арок.Итак, это действительно вопрос того, где в вашем районе может быть полезен новый местный житель, а затем изучить, какие заведения в настоящее время представлены на рынке.

Хотя целью игры является компактное и уютное пространство, помните, что вам также понадобится место для туалетов, а также место для стеллажа и охлаждения бочонков и бочонков: во многих микропабах есть небольшой подвал для этого, хотя и соседняя комната. — как склад в магазине — часто так же хорошо.

Изменение использования

В соответствии с законодательством Великобритании вся земля и здания делятся на различные категории, называемые «Классами использования».Пабы и питейные заведения относятся к классу A4, поэтому, если вы планируете покупать торговую площадь, вам нужно будет подать заявку на изменение способа использования. Вы можете узнать больше об этом процессе, в том числе о том, как подать заявку, на Портале планирования.

Основное оборудование для микропабов

После того, как вы запустите бар, вам нужно будет запастись всем необходимым оборудованием, прежде чем вы сможете открыть свои двери для публики. В этом разделе мы рассмотрим все оборудование микропаба, которое вам понадобится для того, чтобы ваше заведение стало работать нормально.Помните, что в Alliance Online мы предлагаем широкий ассортимент оборудования для пабов и баров, поэтому вы можете найти многие из перечисленных ниже предметов в нашей коллекции.

На штанге

Это то место, где будет находиться большая часть вашего оборудования, и, вероятно, именно здесь вы потратите больше всего денег. Чтобы подать широкий выбор пива, вина и спиртных напитков, вам понадобятся следующие предметы первой необходимости:

• Пивные насосы и краны: для крафтовых элей понадобится пивной насос, а для разливного пива — краны. Профессиональная компания сможет поставить и установить их для вас.Из-за размера бара многие микропабы начинают с двух или трех нажатий, а затем добавляют больше по мере развития бизнеса. Вы всегда можете дополнить свой выбор пивом в банках и бутылках, если хотите предложить более широкий выбор.
• Коврики для капель: они расположены под кранами и насосами для пива, чтобы улавливать любые стеки, когда вы собираете пинты.
• Колышки, шпильки и молоток: для выбивания и остановки бочек.
• Открывалки для бутылок: открывалка для бутылок, устанавливаемая на стене или под прилавком — хорошая идея, так как вам не нужно беспокоиться о ее потере!
• Диспенсеры и мерки: Для вина и спиртных напитков.
• Контейнер для льда и совок.
• Органайзеры и контейнеры для хранения барной стойки: они будут поддерживать порядок в баре, и клиенты смогут помочь себе с помощью салфеток, соломинок и мешалок.
• Решения для хранения стеклянной посуды: верхняя полка — это удобный способ хранения стаканов, особенно стаканов на ножке. Если вы храните очки на полках, не забудьте положить стеклянные коврики, чтобы защитить их и удерживать на месте.
• Хороший выбор чистящих средств: это должны быть тряпки и губки, чистящие жидкости, швабра и ведро.Хороший запас кухонных рулетов также пригодится в случае утечки.

Как правило, вам также понадобится немного холодильника в задней части бара для безалкогольных напитков и консервированного пива и молока, если вы планируете подавать горячие напитки.

А кассовый аппарат и кардридер

Вам понадобится способ забрать свои кровно заработанные деньги, поэтому вам придется вкладывать деньги в кассу. В наше время, в эпоху бесконтактных платежей, люди реже носят с собой наличные, поэтому вам непременно стоит подумать о приобретении устройства для чтения карт.Кроме того, бесконтактные считыватели карт действительно могут сэкономить время, когда у вас есть много клиентов, которых нужно обслуживать одновременно.

Вещи прошли долгий путь со времен громоздких машин с чипами и PIN-кодами, и теперь доступны модели на основе приложений, которые могут синхронизироваться с вашим телефоном или планшетом. Многие из них очень доступны по цене и просты в использовании, хотя вы должны помнить, что вам придется платить небольшую фиксированную комиссию с каждой транзакции — обычно около 1,6–1,9% от общей суммы покупки.

Служба горячих напитков

Хорошо, может, это и не пиво.Но расширение предложения безалкогольных напитков за счет чая и кофе предоставит непьющим немного больше выбора, а также поможет вам привлечь клиентов в обеденное время.

Если вы хотите предложить чай, вам пригодится бойлер для воды: вы также можете использовать обычный чайник, если считаете, что у вас еще нет спроса, чтобы оправдать покупку бойлера. Что касается кофе, вам нужно подумать о том, какой сорт вы хотите подать, и на что уйдет ваш бюджет. Эспрессо-машина позволяет приготовить самый вкусный и красивый кофе, но недостатком является то, что они требуют значительных вложений, поэтому, возможно, это не лучший выбор, если у вас ограниченный бюджет.

Вы также должны быть готовы тратить время на приготовление кофе, что может оказаться довольно трудоемким процессом. Если вы сами обслуживаете барную стойку и не хотите тратить слишком много времени на чашку кофе, машина для приготовления кофе в зернах может быть лучшим вариантом: эти многофункциональные машины также сделают большую часть работы за вас, поэтому он отлично подходит для приготовления кофе, когда вас сбивают с ног жаждущие игроки.

Если вы ищете более доступный вариант, то кофемашина с быстрой фильтрацией может быть лучшим выбором.

Посуда

Вам понадобится много стеклянной посуды за стойкой бара. Когда вы управляете микропабом, особенно важно иметь ряд специализированных пивных бокалов, так как это покажет вашим клиентам, что вы действительно разбираетесь в своем деле, и убедитесь, что вы подаете каждый эль до совершенства. Не забывайте иметь стаканы разных размеров, включая пинту, полпинту и две трети, а также разные формы и размеры, подходящие для разных сортов пива. Дегустационные бокалы также необходимы, если вы планируете предлагать дегустационные блюда объемом в трети или четверть пинты.

Если вы приобрели кофемашину, вам обязательно нужно приобрести специальные кофейные чашки для каждого вида кофе.

Мытье и чистка посуды

Если вы не хотите часами мыть поллитровые стаканы, вам понадобится посудомоечная машина. Вам нужно что-то достаточно компактное и специально предназначенное для эффективного мытья большого количества стаканов.

Ваши кеги необходимо чистить, чтобы пиво оставалось отличным на вкус. Вы можете сделать это с помощью очистителя пивной линии, который продезинфицирует и очистит внутреннюю часть ваших пивных кег — подробнее читайте в нашем руководстве по покупке.

Подача еды и закусок в баре

Микропаб — это все о пиве и разговорах, и акцент не должен быть на еде. Но, если хотите, вы всегда можете открыть дополнительный источник дохода, предложив несколько закусок в баре жаждущим клиентам. Чипсы, орехи и свиные царапины — популярный выбор для микропабов.

Какие именно закуски вы можете предложить, будет зависеть от того, сколько у вас места. Если у вас есть небольшая зона в подсобке, где вы можете хранить и готовить простые закуски, вы можете даже предложить несколько холодных блюд.Совместное использование мясных закусок, бутербродов, пирожных и сладких угощений легко приготовить и подать на стол, так что это отличный вариант, если вы хотите начать предлагать еду, но не хотите быть слишком амбициозными.

Гостиный уголок

Вам нужно запастись выбором удобных сидений, включая барные стулья, столы и стулья. Многие владельцы микропабов предпочитают использовать подержанные или утилизированные стили, поскольку это укрепляет характер.

После того, как вы настроили зону отдыха, не забудьте добавить пивные циновки, чтобы защитить поверхности ваших столов.Большинство пабов получают свои циновки в качестве рекламных товаров от пивоварен и поставщиков, но вы также можете подумать о создании своих собственных фирменных пивных циновок.

Поиск поставщиков

Хорошее пиво должно быть в основе любого микропаба. Если вы хотите, чтобы ваши клиенты возвращались снова и снова, важно всегда иметь при себе внушительный ассортимент эля и пива на разлив. Хорошая идея — смешать больше питьевых стилей, таких как сессионные IPA и светлые эли, с парой необычных блюд и сезонных деликатесов, чтобы ценители пива могли попробовать что-то новое.Со временем, если вы обнаружите, что определенное пиво очень популярно, вы можете подумать о том, чтобы постоянно держать его на кранах как домашнее пиво.

Итак, вам нужно присмотреться к магазинам и посмотреть, какие пивоварни работают в этом районе, поработать, чтобы наладить с ними отношения. Большинство пивоварен будут рады организовать частные туры и дегустации для новых бизнес-клиентов, желающих разместить заказ.

Если дни, проведенные за стойкой собственного паба, кажутся воплощением мечты, то открытие микропаба может стать для вас карьерой.Хотя это может быть много тяжелой работы, если вы готовы потратить на нее часы, у вас должны быть все шансы на успех.

Помните, что вы можете найти все необходимое для того, чтобы ваш паб размером с пинту заработал, в нашей обширной коллекции оборудования для пабов и баров. И не забывайте быть в курсе последних новостей общественного питания и гостеприимства в блоге Alliance Online!

Резюме

Название статьи

Полное руководство по созданию микропаба

Описание

Легко увидеть привлекательность собственного паба: в конце концов, какой любитель пива не захочет проводить весь день за кружкой пива , ищите лучшие новые напитки и болтаете со своими игроками за стойкой? Если вам нравится идея заменить крысиные бега на собственный паб, то создание микропаба может стать для вас просто путем в индустрию.

Автор

Бен Уильямс

Имя издателя

Альянс Онлайн

Логотип издателя

Christy’s Euro Pub — Чтобы приготовить еду с нуля, нужно время. Расслабьтесь и выпейте пинту. ПРИБЛИЖАЕТСЯ!

Прошел год с тех пор, как наши махинации были прерваны, и все выглядело немного иначе. Но это новый год, и мы хотим отметить его социально отстраненной, настоящей вечеринкой в ​​честь Дня Пэдди.Мы представим любимое всеми меню функций, много пива Guinness и живую музыку с Ребеккой Тодд и Уильямом Сеймуром. Ваше здоровье!

После небольшого перерыва мы открыты в обычное время. Понедельник-воскресенье с 11.00 до 22.00. Приходите к нам на обед, поздний завтрак и ужин. Мы хотим напомнить всем, что маски по-прежнему необходимы при входе, выходе или перемещении по ресторану. Мы продолжим следовать руководящим принципам, установленным департаментом здравоохранения и CDC для обеспечения безопасности наших клиентов и сотрудников.Мы также хотели бы поблагодарить всех наших покровителей, которые поддержали нас в 2020 году, и за вашу неизменную поддержку в 2021 году! За здоровье и благополучие в этом новом году… Ура!

Мы только что представили новое сезонное меню! Мы добавили несколько новинок и вернули любимых фанатов! Ниже представлен наш новый салат с крабовым пирогом!

Мы снова в действии, Гринвилл! Расширенные места на открытом воздухе, полное меню бранча, ежедневные фирменные блюда и напитки, а теперь открыты до полуночи!

Текущие часы работы

Понедельник, 17.00 — полночь

вторник-воскресенье, 11.00- полночь

H E Y G R E E N V I L L E! ! Мы ВЕРНУЕМСЯ !!

Открытие во вторник 26 мая в 11.00 !!
Обед в ресторане и патио ✔️
Дополнительный обед на открытом воздухе ✔️
Сейф 6 футов.Расстояние между столами ✔️
Утвержденные CDC чистящие средства и станции для дезинфекции рук ✔️ Персонал
БУДЕТ носить перчатки и маски ✔️
(Маски НЕ требуются для посетителей, но поощряются 😷😎)

Мы не можем ждать, чтобы снова служить вам !! Увидимся во вторник!

–

• C L O S I N G • S U N D A Y •
После долгих размышлений мы решили закрыть Christy’s до тех пор, пока ограничения в отношении ресторанов не будут сняты на этапе 2 плана повторного открытия NC.Мы будем открыты в течение Дня матери / выпускных, и мы будем рады вашей поддержке!
Мы ЛЮБИМ своих сотрудников, клиентов и сообщество, и мы хотим оставаться там после того, как это закончится. Мы считаем, что после снятия ограничений для ресторанов у нас будет больше возможностей вернуть на работу больше людей.
Продолжайте ПОДДЕРЖИВАТЬ МЕСТНУЮ ПОДДЕРЖКУ, и мы вернемся!
–
–

Мы снова открылись и рады служить нашему сообществу! Ознакомьтесь с нашим обновленным меню и часами работы.Звоните 252-758-2774, чтобы заказать на вынос или доставку! До скорой встречи, Гринвилл!

T H A N K Y O U GREENVILLE 💚
•
Почти 4 недели назад сфера услуг была потрясена отключениями по всей стране из-за COVID-19. Мы переключили передачи, перевернули наш ресторан и начали обслуживать вас в другом качестве, к которому все привыкли.
•
ВЫ — наши клиенты, наши друзья, наше сообщество — пришли в ПОЛНУЮ ПОДДЕРЖКУ и продолжаете выходить и покупать сырные стейки, жареные куриные сэндвичи с пахтой и тако со свининой, и мы СПАСИБО!
•
С учетом сказанного, Christy’s будет ЗАКРЫТ на следующие две недели, начиная с воскресенья 12 апреля.Во время перерыва мы очистим голову, сделаем глубокую уборку и вернемся к вам с некоторыми свежими идеями, которые продвигаются вперед !!

Мэтт работает в Christy’s почти два года. Будучи мастером на все руки, он работает на кухне, барменом, а в последнее время — одним из наших курьеров. Его любимое блюдо в меню — начос из коптильни, но он также любит готовить домашний пивной сырный соус. Его мечта — быть гастролирующим музыкантом. Возможно, вы слышали его группу здесь, в пабе, или в других местах города.Его хобби — деревообработка, электроника, микология и магниты. Он хотел бы начать возиться с радиолюбителями. Один случайный факт о Мэтте: он разведчик-орел!

Примечание Мэтта: «Итак, я хожу к Кристи примерно с 2008 года или около того. Я встретил здесь много друзей, и это место тусовки для всех моих школьных друзей, когда они возвращаются в город. Культура бара действительно инклюзивна, и здесь чувствуется, как будто одна большая семья ».

Что вам больше всего не хватает в обеде в сервисе? «Энергия паба, возможность увидеться с друзьями и приготовить для них отличную еду.”

Как вы лично заразились COVID-19? « Я и моя мама подвержены повышенному риску заражения, она врач, и я работаю в ресторане. Это довольно странно, если я слишком много об этом думаю. Я также не могу видеть своего отца и его жену из-за риска заражения, так что это отстой ».

Что еще вы хотите, чтобы наши клиенты знали? «Спасибо, ребята, за то, что поддержали нас во всем этом».

Кого вы хотите поблагодарить? «Моя семья, друзья и коллеги»

Бри Шугру
Venmo @ Бри-Шугру

Всем привет!
Меня зовут Бри! Этим летом я работала барменом в Christys Euro Pub три года! За последние два с половиной года сотрудники паба стали моей семьей.Больше всего в работе я жду встречи с лучшими друзьями каждый божий день. Завсегдатаи паба, вы знаете, кто вы, с самого первого дня присматривали за мной и делали работу для меня абсолютным удовольствием. Все зависит от работы в среде, где я чувствую себя любимым и поддерживаемым.

Поскольку я вегетарианец, многие люди считают, что я ограничен в том, что могу есть в пабе. Это не относится к делу. Я все время ем у Кристи! Даже в мои выходные вы, скорее всего, сможете застать меня во внутреннем дворике с кислым пивом и бутербродом с сырным фейк.

Я хотел бы воспользоваться на этот раз, чтобы поблагодарить моих боссов, Танди и Джейкоба, которые работали с каждым сотрудником в это хаотичное время, чтобы обеспечить заботу обо всех нас. Я также хотел бы поблагодарить моего генерального директора Тейлора Джонсона и всю мою семью в пабе за то, что они постоянно обращаются к нам и доказывают, что семья пабов на самом деле ЛУЧШАЯ семья, о которой девушка может мечтать. Мне нравится то, что я делаю, и я не могу дождаться, пока все это безумие закончится, и я смогу вернуться к тому, чтобы обслуживать наших надежных клиентов вкусной едой и вкусными напитками! Будьте в безопасности!

С любовью, Бри Шугру

Оставьте виртуальный отзыв! Венмо @ Bri-Shugrue

.