Как открыть мини пекарню

Мини-пекарней называют небольшое предприятие по изготовлению хлебобулочной продукции. Работать она может как при супермаркетах, так и в качестве отдельного заведения. Встречаются целые сети мини-пекарней, которые реализуют свою продукцию в передвижных пунктах продажи. Но начинающий предприниматель скорее отдаст предпочтение одному предприятию, размещенному в помещении. Для открытия такого бизнеса необходимо выполнить некоторые этапы, без которых не обойтись.

Регистрация

Первым шагом является регистрация фирмы, это может быть ИП или юридическое лицо (ООО). Если мини-пекарня планируется при уже открытой фирме, то необходимо проверить, чтобы в списке видов деятельности было указано соответствующее направление, например в «деятельность кафе и ресторанов» входит реализация выпечки в месте ее производства, то ест это идеальный вариант для изготовления и последующей продажи хлебобулочных изделий.

Документы и разрешения

Мини-пекарня относится к тем предприятиям, у которых должен быть определенный пакет разрешительной документации. Так, у каждого сотрудника должна быть оформлена медицинская книжка, а для предприятия необходимо иметь:

• Сертификат соответствия
• санитарно-эпидемиологическое заключение на производство
• санитарно-эпидемиологическое заключение на продукцию
• Заключение пожарной инспекции про соответствие и соблюдение требований пожаробезопасности.

Помещение

Поскольку мини-пекарни ориентированы на розничных клиентов, то и обустраивать ее надо в людном месте. Это может быть место неподалеку от метро, торгового или бизнес центра, рынка или центра города.

Начинающие предприниматели в основном могут позволить себе лишь арендовать подходящее помещение, но стоит сразу же узнать возможность его последующего выкупа. Стоимость аренды будет напрямую зависеть от места расположения помещения.

Что касается площади, то для мини-пекарни оптимальным будет помещение около 150 кв. метров, этого будет достаточно для организации и торгового зала при пекарне. Сразу же в расходы на помещение необходимо включть затраты на ремонт и организацию рабочих мест.
Поскольку мини-пекарня относится к организациям, работающим с пищевыми продуктами, не обойтись без строго выполнения требований СЭС, а это:

1. Наличие вентиляции
2. Наличие канализации, горячей и холодной воды
3. Неподвальное помещение
4. Наличие необходимых подсобных и бытовых помещений, например, склада, туалета и т.д.
5. Стены должны быть облицованы плиткой, а потолки побелены

Оборудование

Для мини-пекарни с торговой точкой необходимо закупить и торговое и производственное оборудование. К производственному можно отнести:

• Тестомесильную машину
• Печь
• Мукопросеиватель
• Тестораскатыватель
• Расстоечный шкаф
• Стол для нарезки теста
• Тележки для выпечки

На первом этапе понадобится по единице каждого вида оборудования. Что касается выхода готовой, то одна печь выдает в среднем 1600 кг готовой продукции из одной тонны муки.

Если средства ограничены, то можно организовать производство неполного цикла, например без замешивания теста. В этом случае закупить надо будет только печь, морозильный шкаф и тепловую витрину, что значительно сэкномить средства на оборудование.

Из торгового оборудования для мини-пекарни понадобятся:

• Витрины
• Кассовый аппарат и ящик для денег
• Шкафы для хранения продукции
• Сейф для денег и документов

В этот же пункт затрат следует включить и мебель и предметы обстановки.

Персонал

В мини-пекарне не обойтись без пищевого технолога, а также необходимо найти пекарей, кассиров и уборщицу (можно с почасовой оплатой). Штатный бухгалтер и экономист не обязательны, поскольку всегда можно воспользоваться услугами аутсорсинга.

Сырье

Поскольку выпечка относится к скоропортящимся продуктам, сырье для нее необходимо покупать перед запуском цикла производства. Можно заранее поискать поставщиков, договориться с ним о поставках к моменту открытия мини-пекарни, но «про запас» ничего покупать не надо.

Самое главное для выпечки – это мука. Она может быть разных сортов: для сдобы используют только первый сорт, для хлеба можно использовать и первый сорт, и ржаную муку. Важно наладить беспрерывный процесс поставки муки, поискав надежных поставщиков с гибкой системой сотрудничества. Многие обращаются напрямую на мукомольные заводы, но это не целесообразно: малые партии поставок заводам не интересны, а покупать для мини-пекарни большой запас муки тоже не выход, поскольку мука требует особых условий хранения.

Кроме муки необходимо также позаботиться о наличии растительного масла, дрожжей, соли, сахара, разрыхлителя теста, ванилина, пищевых добавок, загустителей, стабилизаторов, начинок и т.д. Согласно документации, на одну тонну белого хлеба идет 740 килограмм муки (высший сорт), 1,2 литра растительного масла, 9,6 килограмм соли, 7,4 кг дрожжей.

Реклама

Новой мини-пекарне не обойтись без рекламы. Когда помещение будет отремонтировано и закуплено оборудование, вся документация будет оформлена, а персонал найден и обучен, можно запускать массовое производство, но должно быть подкреплено рекламой и маркетингом.

На первоначальных этапах большие деньги вкладывать в рекламу нет возможности и необходимости. Можно напечатать листовки с информацией о новой мини-пекарне и нанять промоутера для их раздачи. Само открытие предприятия также можно превратить в маркетинговый ход – устроить мероприятие с акциями и развлечениями для как можно большего привлечения клиентов.

Хорошей рекламой для новой мини-пекарни будет и размещение информации на близлежащих остановках общественного транспорта и в самих автобусах и маршрутных такси. Можно также разложить листовки в ящики находящихся неподалеку жилых домов. Одним из наиболее действенных методов рекламы является отзывы покупателей, поэтому хорошая мини-пекарня никогда не останется без клиентов.

План открытия и стоимость оборудования

Содержание статьи:

Своя мини пекарня, как бизнес в сфере услуг – достаточно выгодное дело. Но, как и любая другая работа, данная ниша требует немалых вложений как материальных, так и физических.

В чем существенный плюс мини пекарни как сферы бизнеса? Ведь есть же большие заводы, которые без труда могут обеспечить всех жителей хлебными изделиями.

Мини пекарня – это небольшое за объемами и площадью производство, которое в состоянии обеспечить лишь малую часть населения своей продукцией. Но главный плюс в том, что мини пекарня – это возможность идти в ногу со временем.

Задумайтесь о запросах потребителей, они постоянно растут, а крупный завод продолжает производить товар по утвержденной рецептуре. Мини пекарня же способна подстраиваться под вкусы и потребности людей, менять рецептуру, ассортимент и таким образом, постоянно держаться на плаву как достойный бизнес-конкурент.

Если вы желаете реализоваться в данной сфере, рекомендую вам составить четкий бизнес план мини пекарни. С его помощь вы сможете добиться поставленных целей в короткие сроки. В качестве примера, смотрите бизнес план пиццерии с расчетами и бизнес план продуктового магазина.

Естественно каждый предприниматель, желает быстрее увидеть результаты и получить прибыль от дела. Для этого вам нужно оформить документацию, арендовать помещение, закупить оборудование, нанять персонал и получить потребителей. Давайте рассмотрим каждый нюанс более детально.

Регистрация документов мини-пекарни

Прежде чем начать свой бизнес, нужно пройти необходимую процедуру регистрации.

Выбираем организационно-правовую форму: ИП или ООО

В случае с пекарней, вы имеете два вариант выбора организационно-правовой формы: ИП и ООО. Что лучше? Умный предприниматель мыслит со стороны выгодности, поэтому чаще всего регистрирует свою деятельность как ИП. В этом случае процедура регистрации проще, дешевле, да и мороки с документами меньше.

ООО стоит регистрировать в случае совместного бизнеса. Если вы с компаньоном будете развивать данный бизнес, рекомендую вам вариант ООО. В этом случае он более надежный и оправданный.

Дополнительная документация:

• Подтверждающие документы о регистрации в налоговой службе;
• Разрешения от Санитарной и пожарной службы;
• Сертификаты, подтверждающие качество выпускаемой продукции;
• Документы об утверждении рецептуры.

Данная папка документов является обязательно для всех желающих организовать свой бизнес в сфере производства продуктов питания. Я рекомендую вам начать именно с этого этапа, он является достаточно важным.

Покупка оборудования для мини пекарни

О том, сколько будет стоить мини пекарня, вы сможете узнать, подсчитав приблизительные траты на оборудование. Именно оно требует больших финансовых затрат, ведь является дорогостоящим.

Импортное или отечественное оборудование?

Именно этот ключевой момент играет важную роль и от него зависит стоимость оборудования для мини пекарни. Точные суммы назвать сложно, особенно в наше нестабильное время. Единственное, стоит отметить, что импортное оборудование будет стоить намного дороже. Но я советую вам обращать внимание на данный нюанс, ведь от него зависит качество выпускаемой продукции, а это важный критерий.

Состояние: новое или б\у?

Можете купить б/у оборудование, оно по цене намного дешевле нового, но по функционалу – достаточно хорошее. Многие предприниматели с ограниченным бюджетом отдают предпочтение именно этому варианту.

В общем, количество и функционал стоит выбирать, ориентируясь на объемы производства. Поищите бюджетные варианты подходящие вам по всем критериям и лишь тогда совершайте покупку.

Аренда помещения под пекарню

От места расположения пекарни зависит прибыль. Лучше всего размещать производство в людном, проходном месте. Например, возле метро в больших городах, или многоэтажек в маленьких населенных пунктах. Таким образом, вы привлечете внимание покупателей, ведь ваша точка по продаже хлебных изделий будет находиться на их пути. Многие по дороге домой покупают хлеб или плюшки, для вас это постоянные клиенты.

Площадь для помещения

Минимальные размеры помещения для пекарни – 100 м. кв. Здесь вам понадобится разместить отдельные цехи по производству, упаковке, хранению сырья, а также подсобные помещения: туалет, гардероб для сотрудников.

Кроме этого, есть еще определенные нормы от Санитарно-Эпидемиологической Службы, которых нужно придерживаться.

Требования СЭС для мини-пекарен:

• Не подвальное помещение;
• Стены, выложенные плиткой или покрашенные;
• Обязательно наличие водопровода и канализационной системы;
• Наличие основных и подсобных помещений.

Стоимость аренды

Точную цену аренды помещения под пекарню, естественно, я вам назвать не смогу. Все зависит от населенного пункта, состояния помещения и его месторасположения (центр или окраина города). Как уже говорилось раньше, стоит выбирать удачное место для вашей пекарни, от этого напрямую зависит прибыльность дела.

Набор персонала

Работа пекаря только на первый взгляд может казаться легкой. На самом деле данная должность очень ответственна, требующая концентрации, внимания, и, конечно же, определенных навыков. Я не рекомендую вам формировать свой штат из малоопытных специалистов или родственников. Да, таким образом, вы сэкономите, но это может нарушить технологический процесс, что приведет к убыткам и возможно, даже к закрытию пекарни.

Минимальный штат сотрудников для мини-пекарни:

• Технолог, который будет контролировать процесс выпечки о начала и до конца;
• Пекари – люди, занимающиеся непосредственно изготовлением и выпеканием хлебной продукции;
• Продавец – если вы планируете реализации продукции на месте;
• Уборщица – человек, в обязанности которого буде входить уборка помещений;
• Шофер – человек, который будет заниматься доставкой готовой продукции в торговые точки.

Видео: Работа пекарни

Сбыт продукции

Очень важным этапом является грамотно налаженный канал сбыта. Есть несколько вариантов реализации готового товара. Вы можете использовать как один из них, так и совмещать.

1. Торговая точка. Открытие собственной торговой точки позволит вам реализовывать товар собственного производства на месте.  Ларек от пекарни может приносить хорошую прибыль, кроме этого в дальнейшем можно организовать целую сеть хлебных киосков по всему городу.
2. Оптовая продажа. Оптовая поставка товара, на мой взгляд, намного лучше. Вы сможете рекламировать свою продукцию, в то же время процесс реализации в этом случае намного упрощен. Все что требуется, это заключение договоров на поставке продукции с крупными торговыми точками, местными супермаркетами и магазинами.

Доход от мини-пекарни

Прибыль от бизнеса мини пекарни будет завесить от спроса на ваш товар. Поэтому важно изготавливать качественную продукцию. Также большая роль в данном случае отводится рекламе. С ее помощью можно существенно увеличить количество клиентов. Учитывайте этот нюанс на этапе продвижения своего дела.

Теперь вы знаете, что нужно для мини пекарни, как реализоваться в данной сфере и достичь определенных результатов. Читайте, также о том, как открыть свою кондитерскую с нуля и сделать ее прибыльной.

Можно ли открыть пекарню в деревне

Просмотры: 2785

• Открыть пекарню в деревне: преимущества идеи
• Мини-пекарня в деревне или поселке: недостатки плана

Открыть пекарню в деревне или поселке реально. В этих типах местности, как и в городах, есть различные магазины и кафе, почему бы не появиться вашей пекарне? В сравнении с городом, в этом есть и плюсы, и минусы.

Открыть пекарню в деревне: преимущества идеи

1. Деревня намного меньше города, в ней расположено не так много магазинов одного типа и кафе и тем более нет такого обилия пекарен разных брендов, как в городе. Поэтому открыть пеакрню в деревне будет выгодно, так как конкуренция будет ниже. Вполне вероятно, что ваша концепция и продукт будут совершенно уникальны;
2. В деревне вам будет проще заручиться доверием потребителей – за счет небольшого размера территории слухи о вашем бизнесе разойдутся быстрее. Домашняя и уютная атмосфера пойдут только на пользу;
3. Вполне возможно, что стоимость некоторых затрат например, аренды в деревне или поселке будет ниже, чем в городе. Возможно, местные поставщики оборудования будут оказывать свои услуги по более низким ценам, чем городские.

В конце статьи будущих партнеров ждет подарок

Мини-пекарня в деревне или поселке: недостатки плана

Мини-пекарня в деревне имеет и ряд своих недостатков:

1. Здесь целевой трафик пекарни будет ниже, так как людей меньше, чем в городе, даже если вы открываете пекарню в маленьком городе. Сам по себе поток прохожих не столь велик;
2. Нередко у жителей деревень налажено собственное домашнее производство хлеба и выпечки, поэтому ваш бизнес может не заинтересовать их. Если они сами производят аналогичную продукцию, то вряд ли пойдут в пекарню;
3. Ваши цены могут не устроить потенциальных клиентов, однако бывает по-разному: иногда продукция в деревнях стоит дешевле, чем в городе, а иногда – дороже;
4. Если ваши поставщики будут из города, им будет труднее довезти для вас сырье, а значит, ваши затраты будут выше.

Конечно, если вы сами живете в деревне или поселке, вы, скорее всего, откроете свое предприятие там. Не стоит думать, что можно сделать это только в городе. Такой бизнес по-своему реализуем почти в любой местности. Однако вам стоит заранее попытаться сделать расчет: а будет ли ваш бизнес актуален в этой местности. Конечно, вы можете столкнуться с разными трудностями (впрочем, трудности бывают при любой локации). Однако сама потенциальная возможность и определенные плюсы такой идеи есть! Помните, что наши специалисты всегда готовы вас проконсультировать и поможет открыть собственную пекарню в деревне!

Как открыть пекарню | БуLки

В России может происходить всякое — экономические кризисы, скачки валюты, рост цен и так далее. Россияне могут отказаться от деликатесов, дорогих фруктов, морепродуктов и много чего ещё. Но никогда они не откажутся от хлеба и выпечки. Потому что это вкусно и сытно — пара пирожков или бутерброд могут заменить целый обед, потому что это недорого, а ещё потому что хлеб на столе — это исконно русская традиция. И даже сторонники правильного питания,  в основной массе, не отказываются от хлеба совсем — просто выбирают низкокалорийные сорта. А следовательно открытие собственной небольшой пекарни — это выгодный и всегда актуальный бизнес, который при относительно низких вложениях будет стабильно приносить прибыль и достаточно быстро окупится. Средний срок окупаемости небольших пекарен — 1-,1,5 года. С чего же начать? Вот шесть самых важных шагов для открытия пекарни мини формата:

Шаг 1. Решаем, что за пекарню мы будем открывать. Это значит — какое помещение есть в нашем распоряжении, сколько сотрудников мы можем нанять, будет ли наша пекарня работать по полному циклу или по неполному (покупать замороженные полуфабрикаты и выпекать их). Пекарня полного цикла — более сложный бизнес, так как от вас зависят все этапы производства. Пекарню неполного цикла открыть проще, но и зарабатывать вы будете меньше, так как придётся у кого-то покупать полуфабрикаты. Также определяемся с концепцией, что а хлеб мы будем продавать — премиальный и дорогой, среднего класса или “народный”? А может и того, и другого, и третьего понемногу?

Шаг 2. Вникаем в детали производства (желательно, не только теоретически). Вполне возможно вы — опытный бизнесмен, прекрасно разбирающийся во всех экономических процессах. Но у любого бизнеса есть свои нюансы, постичь которые можно только на практике. И “хлебный” бизнес — не исключение. Как узнать все его секреты? Пройдите обучение на пекаря — в уже существующих пекарнях, на кулинарных курсах или, в крайнем случае, в интернете. И совсем хорошо будет,если вы на месяц-другой устроитесь в пекарню на работу, хоть уборщиком. Поверьте, вы получите бесценный опыт.

Шаг 3. Выбираем помещение под будущую пекарню и его местоположение. Тут важно, чтобы место, с одной стороны, было с высокой проходимостью, а с другой стороны — ещё не оккупировано вашими конкурентами. Также многое зависит от формата — пекарню с дорогим хлебом нет смысла открывать в “рабочем” районе рядом с заводами, а дешёвую — на проспекте с элитными магазинами. 

Шаг 4. Закупаем оборудование и налаживаем контакты с поставщиками сырья. Чтоы понять, какое оборудование вам нужно — изучите опыт пекарен с форматом, аналогичным вашему. Многое также зависит от ассортимента, с которым вам нужно определиться заранее. На что у вас будет акцент — на хлеб или сладкую выпечку? Опытные игроки “хлебного” рынка советуют — не гонитесь за расширением ассортимента, а то получится как в пословице про двух зайцев. Лучше выбрать свою нишу и работать над качеством продукта. 

Шаг 5. Нанимаем сотрудников. Главная ваша задача — найти хорошего пекаря. При желании, стать им можете лично вы, собственник — пекарни, где управляющий работает пекарем, называются ремесленническими. Кое-кого из сотрудников можно попробовать переманить у конкурентов.

Шаг 6 (который заменяет предыдущие пять). Если вам всё вышеперечисленное показалось слишком сложным, предлагаем простое решение — купить франшизу успешной пекарни. Сеть пекарен “Булки” работает на рынке более 10 лет, наши пекарни открыты во многих городах страны, а своим франчайзи мы предлагаем крайне лояльные условия работы.  

Бизнес план мини пекарни. От идеи до готовых расчетов.

Выпечка в виде хлеба, булочек и батонов пользуется огромным спросом среди покупателей. Это те продукты, за которыми практически каждый из нас ежедневно ходит в магазин. В этой статье мы рассмотрим то, как открыть мини пекарню с нуля. Вы узнаете основные особенности этого бизнеса, и сможете решить для себя, подходит он вам или нет.

Плюсы:

• высокий спрос на продукцию.
• возможность открытия мини пекарни, как в маленьком, так и в большом городе.
• легко наладить сбыт продукции через продуктовый магазины.
• этот бизнес даже в кризис будет приносить хороший доход.

Минусы:

• невысокая рентабельность основного продукта, поэтому нужно работать на постоянное увеличение объемов продаж. Наценка на хлеб около 15% – 20%.
• контроль ценовой политики со стороны государства, так как хлеб – это социальный продукт.
• быстро портящийся товар.
• высокая конкуренция.

Из этих пунктов можно сделать вывод, что рассматривая бизнес идею мини пекарни нужно в первую очередь расширять ассортимент и кроме хлеба выпекать булочки и кондитерские изделия, на которых наценка уже будет около 40% – 50%. Этот шаг поможет сделать вас бизнес более рентабельным и позволит осуществить более быстрый возврат инвестиций.

Если касаться формата ведения бизнеса, то мини цехи по производству хлебобулочных изделий бывают двух видов: самостоятельные и в связке с большими супермаркетами. Оба этих варианта хороши, но если удастся договориться с супермаркетом, то вы сможете получить стабильный поток клиентов и минимизировать денежные и временные затраты на поиск каналов сбыта.

Документы

Содержание статьи

Первое с чем сталкивается начинающий предприниматель, который решил открыть мини пекарню в своем городе, так это со сбора и получения всех необходимых документов для этого бизнеса.

Вот список того, что вам будет нужно:

• оформиться как ИП;
• оформить на работу весь персонал;
• подписать договор аренды на помещение или иметь бумаги о покупке такого помещения в собственность.
• указать ОКВЭД для деятельности. Для России это – ОКВЭД 15.81. Для Украины – 47.
• получить разрешения на производство и продажу продукции в помещении от СЭС и пожарной службы.
• иметь на руках сертификаты качества на продукцию и оборудование для производства.
• зарегистрировать кассовый аппарат.
• оформить уголок покупателя.

Если нет желания разбираться со всеми юридическими тонкостями этого бизнеса, вы можете воспользоваться услугами местных юристов, которые проконсультируют вас по всем интересующим вас вопросам.

Если вы хотите запустить собственный бизнес на выпечке, тогда вам стоит почитать статью о том как правильно организовать булочную. И что при этом нужно учесть.

Место и помещение

Место для организации мини производства хлебобулочных изделий не играет особой роли, основное требование – это хороши асфальтированный подъезд. Но это в случае если вы не планируете вести торговлю прямо из пекарни. Мы же говорим о комбинированном подходе с последующей реализацией продукции через розничные продажи. Поэтому место нужно выбирать на людных улицах, или возле больших спальных районах. В маленьком городе, нужно смотреть в сторону центральной улице и желательно поближе к продуктовому рынку. На наш взгляд, в связи с высокой ценой на арендную площадь наиболее выгодно все же разделить производство и непосредственно магазин по разным помещениям, этот шаг, как правило, позволяет сэкономить солидные суммы денег на содержании бизнеса. А доставку продукции можно без проблем организовать даже с помощью бюджетного грузового автомобиля, той же Газели.

Из основных требований к самому помещению то можно выделить следующее:

• должно быть несколько комнат: производственный цех, моечная комната, склад, помещение для хранения сырья, санузлы, подсобное помещение для персонала.
• в нем должны быть проведены все коммуникации: водопровод, вентиляция, канализация и отопление.
• мини пекарню нельзя открывать в подвальных помещениях.
• также вам нужно будет почитать требования к материалам отделки. К примеру, пол должен быть влагонепроницаем, обычно его отделывают с помощью керамогранита, это позволяет обеспечить хорошую влагостойкость и при этом удобство в передвижении для персонала, поскольку он имеет шероховатую структуру.

Полный перечень требований по влажности в помещениях, температурных режимах, моментах касающихся вентиляции вы можете узнать в местном СЭС и дополнительно обратиться к пожарной службе, чтобы учесть их все при ремонтных работах.

Минимальными будут вложения, если вы будете сразу ориентировать ваш бизнес план мини пекарни на работу в супермаркете, если конечно есть такая возможность. Большая часть коммуникаций там уже есть и вам нужно будет только закупить оборудование и сделать косметический ремонт.

Оборудование

Теперь давайте поговорим о том, что же нужно, чтобы открыть мини пекарню. Это в первую очередь оборудование. Его можно разделить на две группы: для изготовления хлебобулочных изделий и оборудование для их реализации.

Можно привести примеры стоимости некоторого вида оборудования:

Для производства

• тестомесительная машина — около $7500
• тестоделитель — от $2000
• жарочный и пекарский шкаф — от $1000
• печь конвекционная — от $600
• миксер — от $500
• машина для шоколада — от $550
• расстоечный шкаф — от $600
• хлеборезка — от $2000
• машина для помола сухарей — $2000
• мукопросеиватель — от $500
• ротационная печь — $24 000
• стол для нарезки теста — около $1250
• упаковочные устройства
• стеллажи для хранения готовой продукции
• моечное оборудование
• климатическое оборудование
• холодильное оборудование

К оборудованию для розничной продажи продукции можно отнести:

• прилавки в виде стеллажей с продукцией
• холодильные витрины для кондитерских изделий,
• мебель для рабочего места продавца
• кассовый аппарат

Также, рассматривая мини пекарню как бизнес, вам не обойтись без грузового транспорта, его тоже нужно включить в свой бизнес план.

Еще одним видом продукции, которая отлично подойдет для продажи в собственной пекарне являются различные виды сладостей. Узнайте как грамотно организовать бизнес по продаже сладостей прямо сейчас — http://biznes-club.com/biznes-idei/otkryvaem-magazin-sladostej.html.

Персонал

В первую очередь, вам нужно будет  найти хорошего технолога, который будет руководить процессом выпечки хлебобулочной продукции.

Так же вам будут нужны:

• пекари
• продавцы
• уборщица
• бухгалтер (или же можно воспользоваться услугами аутсорсинговой компании)
• водитель для развозки товара по продуктовым магазинам

Поиск поставщиков сырья

Перед тем как открыть мини-пекарню, вы должны понимать, что особо хранить сырье у себя на складе не выйдет, так как все продукты быстро портящееся, а мука требует особого климата для ее хранения. У вас есть два варианта построения бизнес процесса.   Первый — это закупать сырье самостоятельно, можно найти оптовых поставщиков и регулярно закупать у них необходимую продукцию.

Второй вариант – это сотрудничество с торговыми представителями, которые представляют заводы изготовители той же муки или сахара.

Реклама

Хлебобулочные изделия товар популярный и востребованный. Если у вас будет качественный продукт, тогда люди сами к вам потянутся и сарафанное радио сделает свое дело. Но для начала можете развесить вывески в посещаемых местах вашего района, раздавать листовки, давать объявления в местной газете. Все способы и методы здесь уместны. Главным маркетинговым ходом будет качественная и свежая продукция и хороший ассортимент товара.

Сколько стоит открыть мини пекарню?

Теперь давайте поговорим о том, сколько нужно денег, чтобы открыть этот бизнес и содержать его ежемесячно. В расчеты бизнеса на мини пекарне мы включим как разовые вложения на старте, так и регулярные платежи.

Стартовые вложения:

• ремонт в помещении – $5000 — $7000
• покупка оборудования – от $35000 и выше
• оформление документов — $350

Ежемесячные затраты:

• арендная плата – от $4 за 1 кв. м. Под магазин аренда помещения будет дороже. На помещение в 150 кв.м. нужно будет тратить около $600.
• оплата коммунальных услуг — $1000. За счет высокого энергопотребления оборудования.
• заработная плата для работников – от $2500
• налоги – $500
• транспортные расходы — $100
• закупка сырья – от $1500

В каждом отдельном случае вложения будут разными, отсюда могут и быть разные мнения по поводу того выгодно ли открывать мини пекарню или нет. В маленьком городе аренда небольшая, да и оплата труда значительно меньше, чем в крупных городах. Мы приводим пример запуска мини пекарни именно для маленького города.

Для того, чтобы определить какой нужно обеспечивать оборот для того чтобы бизнес был рентабельным для своего владельца давайте возьмем средние ежемесячные затраты около $6500. К ним добавим заработок владельца бизнеса – около $1500. Таким образом, вам нужно в месяц зарабатывать около $8000. Это где-то по $260 в день. Возьмем среднюю стоимость хлеба около $0,5, то в день вам нужно реализовывать около 520 единиц продукции. Это грубый подсчет, так как на булочках вы будете зарабатывать больше и на кондитерских изделиях тоже.

Выводы. Бизнес план мини пекарни демонстрирует,  что при налаживании каналов сбыта можно добиться окупаемости бизнеса за 2 – 2,5 года. Есть в этой деятельности  и свои минусы: большие начальные вложения, контроль цен, высокая конкуренция. Но спрос тоже постоянный и если делать качественный продукт, то можно занять свое место на этом рынке и успешно работать.

Возможно, вы можете поделиться личным опытом открытия мини пекарни, этот материал будет очень полезен для читателей нашего сайта.

полезные советы, которые не даст ни один учебник

Легенды об успехе Дока-пиццы доселе тревожат умы бизнесменов, ищущих простые и вечные способы зарабатывать деньги. Уроки прошлого всегда понадобятся для будущего, а мы предлагаем мини-гайд на тему, как открыть мини-пекарню — булочную, пиццерию или другое заведение, готовое продавать свежий хлеб собственной выпечки.

 

Бизнес-план, или замес до запарки

 

Страшная тайна успешного владельца пекарни заключается лишь в одном — любовь к ремеслу. Нравится возиться с тестом и печью — есть смысл вложить нечто большее, чем хобби. Есть кому возиться — найдется и тот, кто будет возить. Он же менеджер.

Навряд ли получится совместить любовь к тесту и стратегические расчеты доки. Каждый должен заниматься своим делом. Прежде всего, ищите толкового продвигатора, который найдет того, кто составит бизнес-план. Или сам его нарисует, исходя из опыта достижений и провалов.

Бизнес-план должен обязательно включать:

 

• Место запуска бизнеса — помещение, соответствующее минимальным требованиям для его старта. Работники санстанции охотно расскажут вам, что должно и не должно быть именно сегодня (ибо не факт, что действующий закон еще действует). Мы, со своей стороны, рекомендуем обратить внимание на складское, кухонное помещение и точку продаж. Желательно организовать их в соответствии с будущей системой учета операций.

 

• Инженерно-технические и дизайнерские документы — всё, что касается подготовки помещения к сдаче в эксплуатацию. Здесь поможет строгое БТИ, а также команда креативных дизайнеров. Или один, но многорукий маляр-штукатур, умеющий объяснить, что ему нужно для картины маслом.

 

• Логистический план — поставщики, маршруты поставок (чем короче, тем дешевле для вас). Для пекарен с доставкой понадобится определить состав автопарка и количество обслуживающего персонала — курьеры, экспедиторы. Имеет значение заблаговременный расчет оптимальных маршрутов движения транспорта (экономия ГСМ, времени на доставку).

 

Без чего не покатит

 

Без маркетинга и финплана, конечно. Причём план маркетинга следует составлять до, а не после бизнес-плана. Изучайте даже такой простой рынок, как рынок выпечки. Оцените населенность по месту будущего расположения бизнеса, уровень конкуренции, предпочтения покупателей и качество предлагаемых продуктов.

Создавайте лояльность покупателей заранее. Возможно, недовольный клиент еще не догадывается о том, что ваша выпечка может быть вкусней, чем в лавке за углом. Улучшайте рецептуру конкурентов так, чтобы они об этом не знали. Имеет значение каждая мелочь, вплоть до модификаторов начинки.

Финансовый план мини-пекарни включает расчеты на ежемесячные постоянные и переменные расходы. Первые касаются относительно неизменных параметров платы за свет-воду и фонда заработной платы. Вторые связаны с актуальными ценами на ингредиенты продукции. Отслеживайте динамику закупочных цен и корректируйте планы согласно изменениям.

Кроме расходов, финансовый план включает доходную часть — ожидаемую выручку от продаж за первые шесть месяцев, прибыль и ее распределение. Для расчета прибыли пользуйтесь актуальными процентами наценки, которые соответствуют законодательным требованиям к данному виду продукции.

 

Интерьер и оформление

 

Покупателю не все равно, где, как и в чем вы печете. Придирчивый клиент страшнее санстанции, поэтому вложите максимум усилий в дизайн. Предметы интерьера и кухонные принадлежности должны отражать концепцию вашего заведения.

 

Упаковка готовой продукции — хранитель её полезных свойств, носитель логотипа и даже советов. Например, к основе для пиццы можно прилагать популярные рецепты.

Способ доставки готовой продукции к покупателю — важнейшая часть сервиса. Заранее продумайте систему складского учета и лояльности, основанной на скидках. Вчерашняя выпечка не может быть сегодняшней априори. Перенимайте успешный опыт продаж «от оборота» и тем самым повышайте привязанность к вашему бренду.

Выделяйтесь на рынке исключительной пользой для покупателя, и ваши произведения пекарского искусства будут регулярно украшать его хлебницу.

Какие документы нужны для открытия мини пекарни

Категория: Статьи  

В последние годы открывается очень много мини пекарен в нашей стране. Этот вид бизнеса постепенно становится довольно рентабельным. При этом финансовые расходы на его открытие не так уж и велики по сравнению с другими подобными видами бизнеса. На самом деле пекарен было бы еще больше, если бы люди не боялись необходимости оформлять документы для открытия мини пекарни. Мы же хотим сказать, что в принципе в этом деле не так уж и много проволочек и проблем, все можно сделать довольно быстро.

Наша очередная статья посвящена вопросам, связанным с оформлением документов для мини пекарни.

Стоит отметить, что разрешительная и санитарно-эпидемиологическая документация, которая потребуется для открытия собственной мини пекарни, в процессе своего составления будет проходить сразу множество самых разных бюрократических процедур, которые запросто могут затянуться на несколько лет. Особенно тяжело сделать все по правилам, которые выдвигает в данном отношении СЭС.

Сразу хотим сказать, что вы можете найти массу компаний, которые за вас возьмут на себя все вопросы, которые касаются разрешительных документом для открытия собственной мини пекарни. В них работают профессионалы, которые знают все нюансы документационного обеспечения деятельности предприятий пищевой отрасли. Скажем даже больше, специалисты компаний смогут сами определить необходимые документы для открытия пекарни конкретно в вашем случае.

Итак, какие же документы вам понадобятся для открытия собственной мини пекарни?

В первую очередь нужно отметить, что вам необходимо будет получить много разрешительной документации. Она начинается с органом местной власти и заканчивается различными ведомственными структурами Роспотребнадзора. Вот какие документа вам нужно предоставить:

— оформление разрешения на размещение в структурах Роспотребнадзора. Разрешение носит характер официальных рекомендаций специалистами данной службы;

— выдача санитарно-эпидемиологического заключения специалистами Роспотребнадзора – подтверждает соответствие помещений пекарни действующим санитарно-эпидемиологическим стандартам, а также прилагающийся полный список изготовляемой продуктов;

— разработать и внедрить программу, предусматривающую производственный контроль на территории пекарни. Это позволит вам контролировать порядок соблюдение санитарных правил и выполнение установленных санитарно-эпидемиологических задач при изготовлении хлебопекарской и кондитерской продукции.

— в редких случаях вас попросят оформить сертификаты соответствия реализуемой и изготовляемой продукции требованиям действующей нормативной документации;

— документы о профилактических мероприятиях по дезинсекции, дезинфекции и дератизации.

— санитарные паспорта и договор дезинфекции на транспортные средства (если вы будете заниматься транспортировкой готовой продукции из мини пекарни).

— договоры и отчетные документы по вывозу ТБО и органических отходов;

— договор на вывоз и утилизацию ртутных ламп;

— внутренняя документация для пекарни по проведению санитарных мероприятий — Журнал учета дезсредств, ассортимент реализуемых товаров, Журнал вывоза отходов

— нормативные документы для пекарни;

— договор на услуги химчистки и прачечной для стирки спец. одежды коллектива пекарни;

— другая документация для открытия пекарни и её дальнейшей деятельности.

Конечно, каждый конкретный перечень документов будет отличаться. Поэтому мы вам советуем проконсультироваться у специалистов.

21865 Просмотров

Как открыть булочную — Афиша. Выпечка — процесс творческий: Те, кто… | by Poster

Выпечка — это творческий процесс: всегда в выигрыше тот, у кого самое богатое воображение и кто ответственно подходит к организации хлебопекарного бизнеса. Однако недостаточно просто открыть булочную и просто предложить еду на вынос. Расширяйте ассортимент, продавайте чай, кофе и другие безалкогольные напитки (в зависимости от сезона). Результат? У вас получится нечто среднее между кофейней на несколько мест и собственной пекарней.

Эта концепция выгодна тем, что вы можете открыть заведение где угодно: в пригороде, в торговом или бизнес-центре и даже рядом с конкурентом. Любое место с хорошей проходимостью подойдет идеально. Вы можете сделать ставку на укромное место в центре города, но тогда вы потратите много времени и энергии, чтобы люди узнали о вашем «секретном» месте с помощью отличного кофе и выпечки. Когда вы придумываете собственные рецепты и сосредотачиваетесь, например, на сладких круассанах, близлежащая пекарня, предлагающая домашние бутерброды, никак не отразится на вашем бизнесе.Поговорим о том, каким должен быть успешный хлебобулочный бизнес.

Поскольку вы собираетесь в производство, основным критерием выбора места должно быть соблюдение стандартов безопасности и гигиены труда. Вот основные из них:

• Пекарня не может находиться в подвале многоквартирного дома или в полуподвале.
• В помещениях должен быть водостойкий пол.
• Наличие водопровода и канализации.
• Наличие систем кондиционирования и вентиляции.
• Отдельное помещение для хранения продуктов (мука, масло и др.).
• Раздевалка.

Выбирая между несколькими вариантами, обязательно учтите, что вам придется подготовить его к обследованию здоровья: некоторые варианты будут исключены сразу (например, все подвалы). Если вы планируете открыть пекарню в небольшом или среднем городе, ищите оживленную среду и хорошую видимость. Выпечка всегда должна быть свежей, поэтому срок хранения продуктов очень короткий.Поэтому продавать продукцию нужно как можно быстрее, чтобы не было остатков и списаний.

После выбора помещения вы начнете процесс регистрации пекарни. Большинство предпринимателей, безусловно, согласны с тем, что одним из самых неприятных моментов в развитии бизнеса является официальная регистрация. Оформление документов требует немалого терпения, времени и рвения. Количество и способ получения разрешений и лицензий всегда зависят от состояния и структуры вашего бизнеса, о чем мы подробнее поговорим в статье Как начать ресторанный бизнес.Чтобы узнать, какие документы необходимы для вашего города и штата, мы рекомендуем вам посетить веб-сайты Администрации малого бизнеса США и License Suite. Они предоставляют всю необходимую информацию о том, где взять лицензии и сколько это будет стоить.

Вот список основных шагов, которые необходимы для легального открытия пекарни:

Для начала вам нужно найти повара или технолога по питанию, который будет отвечать за закупку оборудования и контроль процесса организации рабочего процесса.Человек, которого вы нанимаете для этой работы, должен быть надежным и квалифицированным во всем, что касается выбора оборудования, марки и т. Д.

Подержанное оборудование всегда сопряжено с риском для бизнеса, особенно в самом начале. Но это не значит, что вы должны выбирать для своей пекарни самые дорогие продукты. Важно учитывать затраты на обслуживание оборудования, которые зависят от качества самого оборудования. Если вы приобретете оборудование у надежной компании, которая предоставляет все необходимые гарантии, то вы значительно снизите затраты на обслуживание.Профессиональное оборудование должно соответствовать стандартам качества и санитарным нормам. На этом не стоит экономить: купив хороший инструмент, вы инвестируете в свой бизнес: только качественное оборудование окупается и приносит доход. Разделим хлебопекарное оборудование на две категории: основное и дополнительное. И не забудьте выбрать идеальную POS-систему для пекарни.

• Просеиватель муки
• Тестомесильные машины
• Тестомесильные машины
• Докеры для теста
• Тестораскаточные машины, круглые столы и делители
• Расстойные шкафы
• Хлебопекарные печи

• Противни
• Рабочие столы
• Моечное оборудование
• Климатическое оборудование

Обычно небольшая бригада пекарни состоит из 5–6 человек, не считая официантов.Технолог устанавливает стандарты качества, объемы закупок, выпуск готовой продукции, а также частично влияет на ассортимент мини-пекарни. Не забывайте о бухгалтерском учете. Вы можете сотрудничать с аутсорсинговой компанией или, что более удобно для небольшой пекарни, нанять собственного бухгалтера. Обычно такие бухгалтеры работают в нескольких местах одновременно и берут за свои услуги приемлемую сумму денег. Также вам понадобится специалист по обслуживанию вашего оборудования.

• Старший технолог пекарни (возможно, узкопрофильный специалист, контролирующий технологические процессы, качество продукции и корректировку ингредиентов).
• Как минимум два пекаря для посменной работы (в большинстве случаев тесту нужно время для длительного брожения. Чтобы утром обеспечить своих клиентов свежим хлебом, один пекарь должен работать в ночную смену, а другой — в дневное).
• Бариста-кассир (если вы планируете продавать холодные и горячие напитки, вам потребуется минимум два человека).

Многие владельцы пекарен не воспринимают этот вопрос слишком серьезно и упускают из виду то, что ассортимент определяет успех хлебопекарного бизнеса. Лучше продумать это как можно скорее, в идеале на этапе написания бизнес-плана.Ассортимент хлебобулочных изделий может повлиять на местоположение, масштабы производства и целевую клиентуру. Чем шире ассортимент товаров, тем больше шансов охватить большую клиентуру и выделиться среди конкурентов. Но если речь идет о небольшой пекарне, то лучше сконцентрироваться на конкретных уникальных позициях и разнообразить их начинками.

Стоит руководствоваться запросами потенциальных клиентов. Другими словами, думайте как покупатель. Например, если вы планируете открыть мини-пекарню рядом с автобусной остановкой, метро, ​​вокзалом или другим местом, где люди хотят перекусить быстрой и сытной закуской, стоит добавить больше выпечки с мясом или овощами.Если ваша пекарня находится в центре города или рядом с торговым центром, то ассортимент стоит расширить за счет сладкой выпечки, идеально подходящей к кофе или чаю.

Как правило, у кондитерских изделий очень короткий срок хранения. Это касается и сырья, поэтому лучше найти надежных поставщиков до запуска пекарни. Поиск поставщиков может вызвать множество проблем, и, поскольку не рекомендуется напрямую связываться с мукомольными предприятиями, рассмотрите возможность работы с подрядчиками, которые обычно предлагают удобные способы сотрудничества.

• Начнем с того, что их, скорее всего, не заинтересует необходимый вам небольшой объем закупок. С другой стороны, крупные закупки вам также невыгодны, ведь мука требует уникальных условий хранения. Для обустройства таких магазинов потребуется дополнительное пространство для поддержания необходимой влажности и температуры.
• Даже если вы действительно интересуетесь мукомольной фабрикой, будет очень сложно вести с ней переговоры напрямую. Кстати, в большинстве случаев собственники сталкиваются с бюрократией и цены перестают быть такими привлекательными, как когда-то.
• Если по какой-либо причине вы вызовете срыв доставки или отмену, это приведет к досрочному прекращению.

Также понадобятся: дрожжи прессованные, сахар, масло растительное, соль, разрыхлитель, стабилизаторы и пищевые добавки, ванилин, загустители, начинка для сдобы (в зависимости от ассортимента, концепции и рецептуры).

Начните рекламную кампанию для своего местоположения как минимум за месяц до официального открытия, чтобы ваши потенциальные клиенты начали привыкать к тому, что вскоре у них появится мини-пекарня, которой можно будет покровительствовать. Если у вас есть доступ к внешним стенам, витринам или окнам, выходящим на оживленную улицу, разместите там свои рекламные плакаты и отсчитайте дни до открытия. Сначала вывесите вывеску пекарни, а потом займитесь установкой оборудования и т. Д.

Начните пассивную рекламу одновременно с продвижением в социальных сетях. Также подружитесь со своими соседями, если поблизости есть салоны красоты, магазины или другие места. Заключите с ними сделку на взаимовыгодных условиях и положите на их прилавки флаеры, подарочные сертификаты или бесплатные подарки (печенье, булочки или кусок торта).Вы, в свою очередь, можете раздавать свои бизнес-акции вместо вас.

Перед открытием пекарни каждый предприниматель задает себе вопрос, сколько инвестиций необходимо для открытия пекарни.

Примечание: кондитерских изделий не являются сезонными и продукция пользуется спросом круглый год.

Окончательная сумма всегда зависит от региона и конкретной страны, в которой вы планируете открыть свою пекарню. Давайте посмотрим на примерный пример начальных затрат в США. Подробнее читайте в нашей статье Сколько стоит открыть кафе.

Аренда помещения под кафе — 1000–3500 долларов

Лицензия — 1000–2000 долларов

Оборудование — 40 000–50 000 долларов

Дизайн и ремонт — 5000–30 000 долларов

Мебель — 4000–10 000 долларов

Коммунальные услуги — 1000–2000 долларов

Персонал — 10 000–15 000 долл. США

Вывески и маркетинг — 500–1000 долл. США

Прочие расходы — 5000– ∞ долл. США

Итого — 67 500 долл. США – ∞

Аренда, платежная ведомость и коммунальные услуги останутся ежемесячными расходами, остальные — единовременными платежами, когда запуск пекарни.Самой дорогой частью в списке коммунальных услуг будет электричество. От этого зависит все ваше оборудование (например, потребление электроэнергии духовкой составляет 50 кВтч), поэтому общая сумма зависит от цены на электроэнергию в вашем районе и типа арендуемой площади. Не забудьте добавить затраты на начальные поставки, но, как мы уже говорили, вам не нужно покупать все заранее. Также очень важно застраховать не менее 50% всех запланированных затрат.

Срок окупаемости мини-пекарни обычно колеблется от года до полутора лет.Рентабельность пекарни, торгующей только выпечкой, обычно не превышает 20%, а срок окупаемости может составлять 2–3 года. Но если добавить напитки и несколько столов, можно сократить это время вдвое.

Список необходимого оборудованияLeaseQ

Пусковое оборудование пекарни играет важную роль в определении результатов вашей пекарни. Конечно, пекарням требуются различные типы инструментов для выпечки, измерительного оборудования, кухонной техники и многого другого

Если членам вашей семьи и друзьям нравится есть ваши пирожные, печенье и булочки, а вам нравится их печь так же, как им нравится есть, открытие собственной пекарни может стать для вас прибыльным бизнесом.Все, что вам нужно для начала, — это несколько предпринимательских навыков и несколько советов по запуску, и вы готовы открыть свою собственную прибыльную пекарню. Но прежде чем вы начнете разрабатывать свой план, вот список всего оборудования, необходимого для открытия собственной пекарни:

Оборудование для запуска пекарни, необходимое для запуска вашей пекарни

Духовка

Оборудование номер один в этом списке — духовка. А поскольку духовые шкафы значительно различаются по цене и качеству, вам, возможно, придется подумать о выборе качественной плиты в начале.На самом деле, небольшие конвекционные печи могут вместить максимум пять противней, в то время как их двойные конвекционные печи могут вместить вдвое больше противней. Кроме того, двухъярусная печь позволяет выпекать кондитерские изделия при двух разных температурах одновременно, что делает ее хорошей инвестицией, если вы планируете выпекать домашний хлеб.

Пробки

Профессиональным пекарям также нужны стойкие коробки для теста и хлеба, чтобы они могли подняться до рекомендованной температуры.А поскольку расстойные коробки бывают разных размеров, мобильные пробки можно рекомендовать для небольших пекарен. К вашему сведению, в этих ящиках можно разместить не более 20 кастрюль, и их также можно вынуть, когда они больше не используются. Более того, эти коробки для пробных отпечатков обычно дешевле, чем встроенные модели, поэтому подходят для небольших профессиональных пекарей, которые только начинают свою деятельность.

Противни и противни

С самого начала вам потребуется приобрести не менее десяти противней 18 ″ X 26 ″ с тремя или более решетками.Кроме того, чтобы начать свой бизнес, вам понадобится несколько форм для выпечки, круглых форм для выпечки, форм для кексов и форм для выпечки.

Миксеры

Также важно, что один или два встречных миксера и планетарные миксеры для теста емкостью от 30 до 40 литров являются одними из необходимого оборудования, которое необходимо приобрести при открытии своего хлебопекарного бизнеса.

Рабочие столы

Рабочие столы важны для хранения всех предметов, которые вам понадобятся во время выпечки, или для обеспечения достаточного рабочего места в вашей пекарне. По этой причине рекомендуется приобрести самые прочные рабочие столы, соответствующие вашему бюджету, поскольку вы будете использовать их большую часть времени. Но самое главное, при выборе рабочих столов учитывайте свой рост; Например, если вы высокий, выберите стол, соответствующий вашему росту, чтобы защитить себя от болей в спине.

Чиллер

Холодильник — это обязательное оборудование пекарни для хранения холодных ингредиентов, таких как масло, молоко и сливки. Хорошо то, что у большинства чиллеров есть плоские рабочие поверхности, которые отлично подходят для обеспечения столь необходимого рабочего пространства в пекарнях.Желательно, чтобы охладитель со столешницей из нержавеющей стали на самом деле уменьшил ваше бремя, связанное с покупкой большего количества рабочих столов, поскольку у вас будет достаточно места для хранения всех необходимых для выпечки предметов.

Мойки

Федеральные правила требуют, чтобы все коммерческие предприятия по производству пищевых продуктов, включая пекарни, имели по крайней мере 3 раковины на начальном этапе. Во-первых, вам потребуется раковина с тремя отделениями для мытья, ополаскивания и дезинфекции посуды и другой бытовой техники, которую нельзя эффективно мыть в посудомоечной машине.Во-вторых, федеральные правила требуют, чтобы у вас была раковина для швабры, предназначенная исключительно для мытья полов. Наконец, вам потребуется отдельная раковина на кухне для мытья рук перед выпечкой или во время нее.

Морозильные камеры

Если вы планируете массово продавать украшенное печенье и торты, вам понадобятся промышленные морозильные камеры для хранения пирогов и теста для печенья. Как правило, эти морозильные камеры имеют размер комнаты и на самом деле могут хранить большое количество тортов и печенья.

Получите мгновенное предложение по аренде оборудования, бесплатно

Разное

Помимо всего вышеперечисленного оборудования для запуска пекарни, вам также понадобится ряд различных предметов и кухонных принадлежностей, которые имеют решающее значение для эффективной работы пекарни. Для начала вам понадобится набор различных форм в зависимости от типа кондитерских изделий или выпечки, которые вы планируете продавать.

Во-вторых, если вы будете продавать выпечку в магазине, вам также понадобится кассовый аппарат и несколько витрин.Наконец, в зависимости от размера вашей пекарни вам также могут понадобиться такие предметы, как инструменты для украшения торта, хлеборезка, контейнеры для ингредиентов и весы для взвешивания ингредиентов перед выпечкой. Излишне говорить, что не забудьте купить более мелкие предметы, такие как прихватки для духовки, принадлежности для выпечки и упаковочную бумагу, когда начинаете.

Для получения информации о лизинге оборудования для запуска хлебопекарни просто НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ.

Google+

Комментарии

комментария

Нужны ли мне собственные рецепты, чтобы открыть пекарню?

«Если я открываю пекарню, нужны ли мне мои собственные рецепты?»

«Могу ли я использовать рецепт, который нашел в Интернете, когда начну свой бизнес по выпечке?»

«Должен ли я писать собственные рецепты?»

Вопросы такого типа задают начинающие пекари и люди, все время мечтающие открыть свой хлебопекарный бизнес! Действительно.

Идея, что все пекарни подают оригинальные рецепты, ложна.

Итак, позвольте мне ответить на ваш вопрос прямо сейчас: НЕТ!

Вы удивлены? С облегчением?

Нет, вам не нужны собственные рецепты, чтобы открыть пекарню.

Не только это, нет необходимости делать все с нуля. Вам даже не нужно НИЧЕГО делать с нуля!

Вы можете ДАЖЕ продавать выпечку, которую делают другие люди, и перепродавать ее. GASP!

Я знаю, это безумие.

Честность в вашем хлебобулочном бизнесе — лучшая политика.

Что вам нужно, чтобы быть честным.

Это не значит, что вам нужно сразу же раскрывать свои секреты. Это означает, что вы не можете сказать, что ДЕЛАЕТЕ, если вы этого не сделаете. Тебе никогда не придется волноваться, если ты просто будешь самим собой и не лжешь.

Поверьте мне, и спать будет легче.

Это не мошенничество. Вы не какая-то ужасная проблемка. Никакого искажения правды… помните?

Вы можете использовать чужие рецепты и продавать свои изделия. Если вы пекарь, вы, вероятно, будете изменять рецепт снова и снова, пока в любом случае у него не появится ваше собственное чутье.

Нет правила, согласно которому вам нужны собственные рецепты, чтобы открыть пекарню.

Это часть традиции совместного использования на кухне. Мы передаем вещи вниз, мы добавляем свои прикосновения, следующий человек добавляет свои, и так далее по строке. Слава богу, иначе мы бы все еще ели те странные пироги, с которых они начали, под названием «гробницы».

Использование смесей и готовых изделий в вашей пекарне

При использовании смесей, готовых корок для пирогов и т. Д.в вашей пекарне это прекрасно. Потому что вы сделали всю работу, чтобы сделать это и представить своим клиентам.

Вы пошли и купили смесь, вы встали на ноги, вы сделали ее красивой. Это был необходимый опыт. Смеси единообразны и экономят время, не говоря уже об экономии средств.

Однако, если ваш клиент спрашивает, сделали ли вы все с нуля, вы должны ответить «нет».

По крайней мере, я говорю вам сказать нет. Если вы этого не сделаете, ваши штаны могут загореться.

Я могу сказать вам следующие утверждения со 100% уверенностью:

• Некоторые из самых известных и модных декораторов тортов, которых вы знаете, используют смесь для торта и нисколько не стесняются ее.
• По всему округу есть известные кондитерские, которые используют готовые корочки.
• Домашний десерт из многих изысканных ресторанов — это расфасованный десерт или десерт оптом.
• Есть очень известные магазины кексов, в которых даже нет духовки. Все запекают в другом крупном боксе и привозят на грузовике. То же самое и с декораторами тортов.

Что-нибудь из этого делает его менее вкусным?

Наверное, нет. Единственные люди, которым не все равно, — это те, кто делает это, и они предпочитают делать покупки в другом месте.Как видите, это даже не проблема, поскольку, возможно, вы впервые слышите об этом.

Это определенно не новостной материал.

Что рассказывать о своих хлебобулочных изделиях

Вы говорите им все, что вам нужно сказать им, чтобы звучать потрясающе. НЕ ВРИ!

Если печь все с нуля, расскажи всем, кто будет слушать!

Если вы выпекаете смесь из коробок, вы можете сделать то же самое, что и многие пекари и декораторы, и сказать, что вы выпекаете свежую или что она никогда не замораживается.”

Покажи свои сильные стороны.

Рекламируйте, что вы ежедневно будете делать все свои начинки с нуля по специальным семейным рецептам. Никогда не предлагайте добровольно то, чем вы не занимаетесь, а говорите только о том, что делаете.

«А если они спросят?»

Скажи им.

Если вас смущает то, что вы делаете, это может быть красным флажком, что вам нужно что-то изменить.

Скажите им, что вы делаете это именно так, потому что хотите, чтобы их расходы были низкими.

Может быть, вам стоит сказать им, что вы испробовали сотни рецептов, и то, как вы это делаете, нравится всем вашим клиентам больше всего.

Вы можете рассказать им удивительную причину, почему вы делаете это по-своему, почему это работает для вас и почему им это понравится.

Любой работник пищевой промышленности скажет вам, что вы делаете то, что имеет смысл для вашего бизнеса, ваших клиентов и вашей прибыли.

«Что делать, если кому-то не нравится ответ?»

Если кто-то расстроится, ничего страшного. Они могут пойти и поискать кого-нибудь, кто соответствует их требованиям. Не принимайте это на свой счет.

Есть МНОГО мест, где я не хочу есть, как насчет вас?

Я обещаю, что McDonald’s не станет плакать и чувствовать себя бесполезным, если вы решите поесть в Burger King.Они просто продолжают делать то, что делают, стараясь быть как можно лучше. Может, в следующий раз они тебя переубедят.

Двигайтесь вперед и вверх, сосредоточьтесь на обслуживании клиентов, которые любят вас, и на совершенствовании своего дела.

Я написал это для всех нервных, начинающих владельцев небольшой пекарни

У меня было ТАКОЕ МНОГО разговоров с другими удивительными начинающими декораторами тортов и начинающими пекарями за время, пока я управлял этой «империей пекарен», которые сказали мне, что с удовольствием открыли бы пекарню, но у них нет никаких собственных рецептов.

Боялись, что «настоящие пекари» все пекут с нуля. Они думали, что в каждой успешной пекарне есть своя сверхсекретная папка с рецептами.

Это неправда. Типы рецептов, которые делают пекарни успешными, — это те, которые клиенты покупают снова и снова, а затем говорят своим друзьям, чтобы они тоже пошли купить. Это должно быть вашей целью.

Вам не нужно ждать десятилетиями, пока вы, наконец, не придумаете эту отмеченную наградами секретную формулу, чтобы открыть пекарню.

В моей пекарне

В Sweet Bytes я делаю практически все, кроме крекеров и ванильных вафель, с нуля. Это тип бизнеса. Я продаю это таким образом, и мне это нравится.

Я не создавал все рецепты, которые использую или продаю в меню. Тем не менее, меня никто никогда не спрашивал, какие рецепты оригинальные, а какие нет.

Теперь, когда я буду публиковать рецепты в Интернете и, мечта всех снов, в книгах, я буду отдавать должное автору рецепта, который я использую или адаптирую.

Честность важна. На этом можно построить весь свой бизнес.

Вопросы или комментарии?

Вас что-нибудь удивило в этом посте? Хотелось бы услышать об этом в комментариях. Я оставил тебе вопросы? Не стесняйтесь написать мне, и я сделаю все возможное, чтобы дать вам хороший ответ!

Оставайтесь на связи, подпишитесь на рассылку и получайте все Delicious News!

Подробнее о хлебобулочном бизнесе от Sweet Bytes:

Должен ли я открыть пекарню?

Как разработать профессиональную политику обслуживания клиентов пекарни

Безопасность пищевых продуктов в домашней пекарне

Как платить за десерты

Как найти целевой рынок для пекарни

Выбор между типами пекарен для запуска новой пекарни

Если это было полезно, поделитесь, пожалуйста!

Как начать и запустить свою небольшую пекарню Блог Kuza

Предпринимательство становится популярной тенденцией среди молодежи Кении.Создание небольшой пекарни — прибыльная бизнес-идея, которую вы можете изучить, особенно если вы любите готовить. Тем не менее, владение пекарней требует больших усилий и капитала, но это отличный способ заработать дополнительный доход. Пекарня также является хорошей бизнес-идеей, потому что выпечка довольно популярна и быстро распространяется. Выпечка также практически не требует формального обучения, но если вам нужно отточить свои навыки, вы можете подумать о посещении нескольких уроков по выпечке.

Если вы хотели бы заняться пекарней, вот что вам нужно знать.

1. Начало работы

Зарегистрируйте пекарню — Если вы планируете вести свою пекарню как полноценный бизнес, вам необходимо будет зарегистрировать название своей компании (стоимость — около 1000 тысяч шиллингов), зарегистрировать компанию с ограниченной ответственностью (стоимость — примерно 30 000 тысяч шиллингов), получите лицензию KEBS (стоимость — около 20 000 Ksh) и одно разрешение на ведение бизнеса (стоимость варьируется от округа к округу)

Лицензии — Для ведения пекарни вам также понадобятся эти лицензии;

Медицинский сертификат по работе с пищевыми продуктами — Этот сертификат гарантирует, что люди, которые работают с вашей пищей, не страдают от болезней. Стоит кш. 600 и действует 6 месяцев.

Сертификат пищевой гигиены — Действителен в течение года и начинается с Ksh. 300 в зависимости от размера бизнеса.

Сертификат пожарной безопасности — Действителен в течение года и стоит Ksh. 3000.

2.

Бизнес

Приготовьте рецепты — Создайте список всей выпечки, которую вы собираетесь продавать. Начните с нескольких предметов и со временем расширяйте ассортимент до большего количества. Подготовьте меню.Подготовьте прайс-лист, в котором учитываются стоимость ингредиентов, рабочая сила и любые другие расходы.

Подготовьте ингредиенты — Купите все необходимые ингредиенты; мука, сахар и т. д. Также приобретите упаковочные материалы, этикетки, коробки и все, что вам понадобится.

Маркетинг — Узнайте свой целевой рынок. Выпечка довольно быстро продается в офисах, школах, столовых и местных киосках. Где именно ваше требование?

Выясните, как привлечь внимание вашей целевой аудитории с помощью конкретных маркетинговых стратегий, таких как листовки, плакаты, социальные сети и т. Д.

Сеть — Посещайте соответствующие мероприятия, семинары и встречи, организуемые группами пекарей с целью развития ваших сетей.

3.

Инвестиции

Открытие небольшой пекарни обойдется вам в любую сумму от 100 000 до Ksh. 150 000 с учетом лицензий и необходимых разрешений на ведение бизнеса. Вот список основных вещей, которые вам понадобятся для начала.

Основные ингредиенты (цены ориентировочные)

Пшеничная мука (1 тюк)	Кш.1400
Сахар (50 кг)	7,000"}»> кш. 7 000 90 4 12
Маргарин (картон)	кш. 2 000 90 4 12
Сахарная пудра (5 кг)	кш. 850
Разрыхлитель (4 кг)	Кш. 500
Яйца (лоток)	Кш. 300
Молоко (коробка)	500"}»> Кш. 500
ИТОГО	кш. 12,550

Посуда

Электрический венчик	Кш.3700
Духовка Cookswell	кш. 26 000 90 4 12
10 форм для выпечки	2,500"}»> кш. 2 500 90 4 12
Шпатель для обледенения	Кш. 550
Комплект насадок	Кш. 1,500
Прочая посуда	кш. 2 000 90 4 12
ИТОГО	кш. 36, 250

Прочие

кэш

Древесный уголь — 1 пакет	1,500"}»> Кш.1,500
Листовки, брошюры	Кш. 1,500
Чистящие средства	кш. 1 000 90 4 12
Упаковочные материалы и этикетки	кш. 2 000 90 4 12
Разное	Кш. 5 000 90 4 12
ИТОГО	11 000

ОБЩИЕ ИНВЕСТИЦИИ: 11,000 + 36,250 + 12,550 = KSH. 59,800

В зависимости от количества и спроса на вашу выпечку вы можете зарабатывать до Ksh.5000 в день.

Ожидаемые вызовы

• Колебания цен на сырье: сахар, мука.
• Хлебобулочные изделия являются скоропортящимися, поэтому они нуждаются в готовой продукции, когда они еще свежие.

Заключительное слово

Как и любой другой бизнес, открытие небольшой пекарни — дело непростое. Однако до тех пор, пока вы определились со своей целевой аудиторией, приобретете необходимое оборудование, получите необходимые ингредиенты, подготовите рецепты, определите свое рабочее пространство, получите все необходимые лицензии и разрешения и маркетинговый план, вы готовы к идти.

Как успешно открыть бизнес пекарни в Индии?

Ищете новые бизнес-идеи?
Я бы сказал, что начать свой бизнес в пекарне — мудрое решение!

Булочные очень популярны в Индии. Практически на каждой улице индийских городов есть пекарня. Открытие пекарни представляет собой множество уникальных задач, которые отличаются от других видов бизнеса.

Вот 13 простых шагов, чтобы открыть пекарню или кондитерскую:

Как и в случае с малым бизнесом, существуют определенные юридические аспекты и формальности, которые необходимо выполнить, чтобы сделать вашу кондитерскую юридически приемлемой. В частности, существуют национальные стандарты c, которым необходимо соответствовать для соответствия требованиям категории пищевых продуктов.

• Подайте заявление на получение любых необходимых в штате лицензий и разрешений на питание в департаменте здравоохранения.
• Выберите одну из основных операционных структур для вашего малого бизнеса, например корпорацию, общество с ограниченной ответственностью, товарищество или индивидуальное предприятие.
• Вашему пекарскому предприятию необходимо 5 лицензий: лицензия FSSAI, регистрация GST, лицензия местной муниципальной корпорации на здравоохранение, лицензия полиции общественного питания и лицензия пожарной охраны .
  • Продовольственная лицензия: Вы можете подать заявку онлайн через веб-сайт (www.fssai.gov.in). Вы также можете сделать это через различные агентства, которые взимают около 5000 рупий за полную документацию и лицензионный сбор. Рекомендуется получать пятилетнюю лицензию на питание, чтобы избежать платы за продление каждый год. Плата за пятилетнюю лицензию FSSAI составляет 15 000 рупий. Узнайте, как получить лицензию FSSAI для своей пекарни здесь.
  • GST Регистрация: Это можно сделать с помощью присяжного бухгалтера.Узнайте, как пройти регистрацию GST для своей пекарни здесь.
  • Лицензия на здравоохранение: Вы можете получить лицензию муниципальной корпорации за лицензию на здравоохранение с помощью местного муниципального инспектора здравоохранения. Это будет стоить вам около 3000 рупий.
  • Лицензия на пожарную охрану: Вы можете получить лицензию на пожарную охрану всего за 1 000–2 000 рупий, после установки баллонов огнетушителя.

Местоположение играет огромную роль в его успехе.Несмотря на то, что рынок хлебобулочных изделий есть повсюду, важно знать, что не каждый может быть потенциальным покупателем.

Хотя удачное расположение не гарантирует успеха, плохое расположение почти всегда гарантирует неудачу.

• Рекомендуется место с подходящей парковкой.
• Также обратите внимание на конкурентов в этом районе. Меньше конкуренции , легче продажи.
• Лучшее место сочетает в себе видимость, доступность и условия аренды, с которыми вы можете жить.
• Арендная плата за место может составлять от рупий от 10 000 до 10 рупий в зависимости от города, местоположения и размера пекарни. Что ж, это не должно превышать 4% от продаж на более безопасной стороне.

Будьте готовы к начальным затратам на запуск.

• Общая приблизительная сумма инвестиций для открытия хлебопекарного бизнеса в Индии составляет около рупий 15 лакхов. Однако стоимость оборудования и месторасположение может привести к значительным отклонениям от примерной стоимости.

• Попросите в банке ссуду для бизнеса.
• Обычно небольшие пекарни финансируются семьей.

• Кухонное оборудование является дорогостоящим для пекарни, поскольку каждое оборудование изготовлено из нержавеющей стали, которая отличается прочностью и долговечностью. Основное оборудование, необходимое для хлебопекарного бизнеса, — это планетарные миксеры , духовка, холодильник, охлаждающий холодильник, рабочий стол, газовая плита, баллоны, посуда и другое оборудование.
• Но чтобы снизить стоимость, вы можете приобрести рабочий стол из вторых рук.

Чтобы открыть кондитерскую или пекарню, вам нужно будет нанять персонал — от поваров, помощников, кассиров до бухгалтеров.

• • Заработная плата поваров, бухгалтера и помощников зависит от их опыта
  • Конечно, вы можете самостоятельно вести большую часть официального бизнеса «за кулисами», если хотите. Но вам понадобится как минимум минимальная помощь для обслуживания ваших клиентов.

• Посетите другие пекарни в вашем районе. Узнайте, есть ли спрос на ту выпечку, которую вы хотите продать.
• Перечислите все идеи меню пекарни, которые вы получаете от лучших пекарен вокруг.

Несомненно, приятный опыт покупателя в магазине увеличивает шансы на возвращение покупателя.

• Готовьте качественные хлебобулочные изделия, потому что, в конце концов, «качество» — лучшая стратегия.

Если цена на ваши хлебобулочные изделия слишком высока для ушей ваших клиентов, они купят их у кого-то другого.

• Уточните цены, посмотрев на цены, установленные другими ближайшими пекарнями.
• Если поблизости нет других пекарен, то знайте, какую прибыль неорганический магазин получает от каждого проданного товара. Теперь, примерно, основывайте свои цены на этом.
• Установка слишком низких цен может привести к убыткам .
• Слишком высокая цена может отпугнуть клиентов, чувствительных к цене.

Возможно, вам придется сдвигать цены назад и вперед, пока вы не найдете оптимальные точки ценообразования для ваших хлебобулочных изделий

Подумайте, как вы хотите рекламировать свой хлебобулочный бизнес.

• Молва, местная реклама и продвижение — это способы привлечь посетителей в ваш магазин.
• Размещение рекламы в печати. Разместите объявление в газете , раздайте листовки по городу во время открытия магазина.
• Если возможно, рассмотрите возможность передачи ограниченного числа купонов , чтобы привлечь потенциальных клиентов в магазин.

Важно понимать, что потребители этого поколения обладают огромным покупательским потенциалом. Они все больше полагаются на Интернет в поисках информации.

• Во-первых, используйте веб-сайт магазина и социальные сети для продвижения своего хлебобулочного бизнеса.
• Во-вторых, отметьте свой магазин на Google Maps.
• Наряду с этим используйте Социальные сети, такие как Facebook , для охвата растущего онлайн-населения.

Начать любой бизнес — самая легкая часть. Успешная эффективная работа — это большое дело.

• Во-первых, узнайте , как отслеживать запасы, которые вы продаете в своей пекарне. Начните использовать приложение для управления запасами, которое делает все без особых усилий.
• Управление малым бизнесом в Индии в одиночку или с группой людей без каких-либо затруднений является самой большой проблемой сегодня. Рассмотрим программное обеспечение для бухгалтерского учета , такое как Vyapar , которое поможет вам запустить пекарню, управлять запасами и упростить бухгалтерский учет. Большинство владельцев пекарни используют программное обеспечение для учета GST, такое как Vyapar, чтобы облегчить себе жизнь.

• Программное обеспечение POS больше не просто программное обеспечение для выставления счетов.Приложение Vyapar, оснащенное мощными функциями интеграции, такими как управление запасами, теперь является единственным программным обеспечением, которое вам нужно в вашей пекарне.

Будьте в курсе последних бизнес-советов на Vyaparapp.in.

Загрузите лучшее программное обеспечение для выставления счетов GST бесплатно

С праздником Вьяпаринг !!!

5 единиц оборудования для вашей новой пекарни

Булочные — прекрасное место. Печенье, торты, пироги и выпечка. Ремесленный хлеб всех форм и размеров. Восхитительные десерты, которые обязательно вызовут восторг у вкусовых рецепторов. Открытие собственной кондитерской дает вам возможность осчастливить людей, продавая им выпечку, которую они любят, и одновременно зарабатывать на жизнь тем, чем вы увлечены!

Когда вы открываете свою собственную кондитерскую, вы сами решаете, какой тип пекарни вы хотите вести. Возможно, вы хотите открыть высококачественную хлебопекарню Artisan или более традиционный магазин, предлагающий индивидуальные торты и десерты.Может быть, вы хотите специализироваться на рогаликах, пончиках или печеньях. Что бы вы ни решили, выбор правильного оборудования имеет важное значение для успеха вашего нового предприятия. Ознакомьтесь с приведенным ниже списком некоторых из наиболее важных элементов оборудования для вашей пекарни.

1. Коммерческие хлебопекарные печи

   Возможно, самое важное вложение, которое вы можете сделать, — это купить печь. В конце концов, выпечка — последнее свидетельство вашего искусства. Вся тяжелая работа и подготовка, которые вы вкладываете в свой продукт, достигаются в процессе выпечки.Хорошая и качественная хлебопекарная печь будет обеспечивать стабильность и надежность на долгие годы. Выбор подходящей духовки зависит не только от типа продуктов, которые вы производите, но и от объема, который вы хотите произвести. Возможны следующие варианты:

   • Конвекционные печи
     Пожалуй, один из самых распространенных и доступных вариантов. Конвекционная печь использует вентиляторы для циркуляции горячего воздуха по всей пекарной камере. Они популярны для изготовления широкого ассортимента продуктов, включая печенье, торты, пироги и многое другое.Хотя конвекционные печи доступны в различных размерах, они действительно лучше подходят для небольших объемов производства.

   • Ротационные печи с вращающимся подом
     Считающаяся некоторыми старшим братом конвекционных печей, ротационная ротационная печь большего объема позволяет одновременно выпекать одну или две полные решетки для выпечки. Просто загрузите противни на решетки духовки и закатайте их в духовку. Консистенция продукта и равномерность выпечки достигаются за счет вращения решетки внутри пекарной камеры.Встроенные паровые системы означают, что ротационные печи отлично подходят не только для тортов, печенья, пирогов и выпечки, но также для хлеба, рогаликов и многого другого!

   • Палубные печи Stone Hearth
     Если вы хотите выпекать высококачественный ремесленный хлеб, такой как чиабатта, багеты, рустикальный хлеб и многое другое, то палубная печь Stone Hearth подойдет вам. Как и традиционные кирпичные печи, они так хорошо выпекаются благодаря своей способности сохранять тепло. Хлеб и булочки выпекаются прямо на каменном поде, обеспечивая безошибочную отделку дна, а системы подачи пара позволяют точно контролировать количество пара, подаваемого на каждую деку, что позволяет добиться идеальной корочки.Поскольку движущихся частей очень мало, ярусные печи обычно требуют меньшего обслуживания, чем некоторые другие системы духовок. Доступный в широком диапазоне размеров, пекарям-ремесленникам, которые ищут результаты в старинном стиле, сложно превзойти подную печь Stone Hearth.

   • Духовки с вращающимися подносами
     Объем и универсальность делают вращающуюся подносовую печь правильным выбором для многих пекарей. Духовка с вращающимся подносом имеет 4-8 полок на карусели, которая вращается горизонтально по всей пекарной камере.Этот уникальный дизайн позволяет одновременно выпекать самые разные продукты. С добавлением дополнительных каменных полок и парогенератора вращающаяся печь может обрабатывать все, от рогаликов, хлеба и булочек до выпечки, тортов, печенья и многого другого. Они также идеально подходят для жарки мяса и других целей в сфере общественного питания.

2. Коммерческие миксеры
   Как подтвердят многие пекари, отличное выпекание начинается с отличного миксера. Как и в случае с духовкой, миксер, который вы выбираете, будет отличаться не только от типа продуктов, которые вы производите, но и от объема, который вы хотите произвести. Вертикальные миксеры, иногда называемые планетарными или орбитальными миксерами, являются, пожалуй, наиболее распространенными миксерами, которые сегодня можно найти в пекарнях. Эта «планетарная» конструкция, разработанная для имитации перемешивающего движения руки пекаря, вращает смесительный рычаг по орбите вокруг миксерной чаши. Возможность вертикального миксера использовать различные насадки для смешивания делает его чрезвычайно универсальным, позволяя пекарю смешивать все, от теста для торта до теста. Вертикальные смесители доступны в широком диапазоне размеров, начиная с настольных и более крупных напольных моделей.

   Для тех пекарей, которые работают с дрожжевым тестом, где рост клейковины и температура теста являются проблемой, лучше всего подойдет миксер со спиральной рукой. Благодаря использованию спирального смесительного рычага с фиксированным положением и вращающейся чаши, спиральные смесители известны как минимизацией разбрызгивания теста, так и гибкостью. Достаточно прочные для рогаликов и достаточно нежные для чиабатты и французского теста, спиральные миксеры являются популярным выбором для широкого спектра пекарен — от розничных магазинов рогаликов до хлебопекарен, крупных коммерческих хлебозаводов и всего, что между ними.

3. Тестоделители / круглоделы
   Идеально подходят для производства булочек, булочек и небольших буханок хлеба. Тестоделители и тестоделители / округлые машины будут поддерживать равномерное разделение вашего теста, обеспечивая равномерный конечный продукт. Делители теста бывают квадратной, круглой и даже восьмиугольной формы. Тестоделители / округлители могут делить и округлять тесто одним нажатием кнопки, чтобы оно было готово для выпечки или формования в другие формы. Разделители и разделители / округлители доступны в широком диапазоне размеров, от настольных устройств до крупномасштабных производственных линий.

4. Реверсивная тестораскаточная машина
   Реверсивная тестораскаточная машина, которую часто называют универсальным помощником в пекарне, многие пекари находят бесценным инструментом. Реверсивная тестораскаточная машина позволяет раскладывать круассановое тесто утром и помадку после обеда. В нем используется стол, который перемещает тесто вперед и назад между двумя большими роликами. Опуская отверстие ролика с каждым последующим проходом, вы фактически раскладываете тесто все тоньше и тоньше.Добавление дополнительной режущей насадки обеспечивает еще большую универсальность, давая вам возможность листать пончики, печенье, корку для пирогов и многое другое!

5. Ящики для выпечки
   Если вы планируете специализироваться на хлебе, выпечке или чем-нибудь еще, для чего требуется поднимающееся тесто, важным дополнением станет расстойный ящик или расстойный шкаф. Пробные боксы позволяют точно контролировать температуру и влажность в шкафу, позволяя контролировать процесс расстойки вашего продукта.Этот контроль над процессом цветопробы также дает вам некоторую свободу действий при планировании производства. Пробные боксы доступны в полноразмерных единицах, что позволяет вкатить одну или несколько полноразмерных стоек, или меньшие единицы, которые подходят для нескольких лотков с продуктом.

Заключение
Как видите, не существует универсального решения для открытия собственной пекарни. Эффективность будет ключом к вашей прибыльности, поэтому выбор правильного хлебопекарного оборудования для ваших продуктов и процесса выпечки очень важен.Проведите исследование и поговорите с квалифицированным представителем хлебопекарного оборудования сегодня. Если вы найдете кого-то со знаниями и опытом, которые помогут вам принять обоснованное решение, это не только поможет вам разумно инвестировать в свое оборудование, но и поддержит вас на долгие годы. Счастливой выпечки!

Empire Bakery Equipment уже более 35 лет помогает пекарням любого размера добиваться успеха. Мы гордимся своими традициями качества, надежности и превосходного обслуживания клиентов.Свяжитесь с нами сегодня, чтобы узнать, как мы можем помочь вам максимизировать вашу прибыль с помощью эффективного и надежного хлебопекарного оборудования! 1-800-878-4070 • www.empirebake.com • [email protected]

Stop & Shop Store, пилотирующая мини-пекарню

Stop & Shop Supermarket Co. LLC объединила усилия с Wilkinson Baking Co. для пилотирования мини-пекарни, ласково прозванной «The Breadbot», в магазине северо-восточной сети супермаркетов в Милфорде, штат Массачусетс. . По данным Stop & Shop, это единственный бакалейный магазин на Восточном побережье, в котором есть машина, которая в течение всего дня готовит свежий хлеб в стиле сэндвича.

Мини-пекарня замешивает, формирует, расстегивает, выпекает и охлаждает 10 буханок домашнего хлеба каждый час. Хлеб бывает таких сортов, как белый, пшеничный, цельнозерновой, девятизерновой, на закваске и овсяный с медом, причем наличие продуктов зависит от спроса. Хлеб изготавливается и продается в тот же день, что устраняет необходимость в искусственных консервантах, которые часто встречаются в коммерческом хлебе.

«Мы знаем, что наши клиенты хотят свежую, вкусную и здоровую пищу, полезную для них и их семей», — отметил Майкл Вашон, менеджер по категориям в Куинси, штат Массачусетс.на базе Stop & Shop. «С The Mini Bakery покупатели могут точно видеть, что входит в их хлеб, и быть уверенными, что он сделан из полезных ингредиентов».

«Приготовление хлеба на месте, прямо в магазине с мини-пекарней, имеет очень положительный эффект на окружающую среду, — добавил Рэндалл Уилкинсон, генеральный директор Wilkinson Baking Co. из Уолла Валла, Вашингтон. их использование сокращается, поскольку необходимо отправлять только сухие ингредиенты. А поскольку Mini Bakery отслеживает свое производство, она может предсказать, сколько хлеба ей нужно выпечь, чтобы удовлетворить спрос.Все, что он печет, продается в считанные часы. Ничего не пропадает зря ».

Мини-пекарня расположена на территории пекарни Milford Stop & Shop. Каждая буханка продается по цене 3,99 доллара.

Если пилот окажется успешным, Stop & Shop намеревается развернуть дополнительные машины The Mini Bakery в других магазинах в пяти штатах.

В

Stop & Shop работает около 60 000 сотрудников и работает более 400 магазинов в Массачусетсе, Коннектикуте, Род-Айленде, Нью-Йорке и Нью-Джерси.

No related posts.