Как открыть бургерную в маленьком городе: Бизнес-план + Инструкция для 2021

Содержание

Как открыть бургерную в вашем городе. Пошаговое построение бизнеса с нуля.

Тема фаст фуда очень актуальна среди бизнес идей, которые выбирают для себя новички. Мы уже рассматривали много различных вариантов заработать в этом сегменте рынка, но сегодня поговорим об еще одном виде бизнеса – бургерной. Как понятно из названия основным блюдом в таком заведении буту бургеры различных типов и в дополнение к ним будут продаваться закуски и напитки.

Говорить об успешности данной бизнес модели не стоит, вы посмотрите на большие города, где количество подобных заведений просто огромное и каждый привлекает свою часть клиентов.

Формат работы

Содержание статьи

Мы считаем, что перед тем, как открыть бургерную, важно определится с форматом работы. Начинать лучше с малого и постепенного расширять бизнес. Таким образом, вы убережете вложения и прощупаете рынок на предмет выгодно ли этим заниматься, или лучше подыскать что-то другое. Мы выделим два основных формата.

  1. Мини бургерная. Это заведение, которое продает в основном блюда на вынос, и внутри имеет несколько мест. Где клиенты могут перекусить. Небольшая площадь заведения в 40 – 60 кв.м. и минимальный штаб персонала, позволяет с меньшими вложениями начать бизнес. К тому же упрощается поиск арендного помещения.
  2. Полноценная бургерная, с широким меню, официантами, штабом поваров, барменом. Тут уже нужно рассчитывать на серьезные вложения и без активной дорогой рекламы будет сложно первый год окупать хотя бы затраты бизнеса, до момента пока не набьется постоянная клиентская база.

Мы бы советовали начать работать именно в формате небольшого экспресс заведения. Дополнительно можно организовать службу доставки, скажем по району, или же если город не большой, то по городу, где вы работаете.

Документация

Основные разрешительные документы, которые вам потребуются:

  • нужно оформиться ИП;
  • указать ОКВЭД. Для России это — 55.30. Для Украины — 51.
    36.0.
  • заключить договор аренды на помещение.
  • разрешение на торговлю от санитарной службы и пожарной инспекции.
  • иметь на руках сертификаты на продукцию, их обычно берут у поставщиков.
  • оборудование, на котором вы будете готовить должно, быть сертифицированным.
  • у вашего продавца обязательно должны быть оформлена медицинская книжка.

Для того чтобы сделать все грамотно, можно обратится к опытному юристу в вашем городе.

Где открывать бургерную?

В зависимости от места проживания будут различные требования к поиску помещения. Тут существует два варианта.

  1. Большой город. Тут конкуренция достаточно высокая, поэтому нужно ориентироваться на крупные сети и не брать аренду возле них. Вторым фактором будет наличие целевой аудитории. Вас должны интересовать места возле университетов, офисных центров. Спальные районы не очень подходят для такого типа заведения.
  2. Открытие бургерной в маленьком городе. Тут нужно четко искать место поближе к центру, где размещены основные кафе и развлекательные заведения. Да аренда будет дороже, но и поток клиентов будет значительно выше. В небольших городах бургеры хорошо заходят, так как там нет крупных сетей, и люди не избалованы различной рецептурой данных блюд. Плюс, за счет меньших затрат (аренда, зарплата), вы можете предлагать более демократичные цены на продукцию.

Как видите работать можно в любой локации, главное придумать свой стиль, и обеспечить вкусное меню.

Составляем меню

Поскольку бизнес в формате бургерной только стартует, то ассортимент меню будет не большой. В него должны входить:

  • бургеры различного типа. С говядиной, свининой, рыбой, курятиной.
  • в качестве добавок в бургеры помимо свежих овощей можно додавать маринованные овощи и соленья.
  • из дополнительных блюд будут салаты, картошка. Можно добавить каких-то уникальных закусок по типу авторских чипсов или сухариков с соусом.
  • напитки. Безалкогольные прохладительные напитки, а также кофе, чай и свежевыжатые соки.

Для старта будет достаточно. Тут важно сделать ассортимент из 5 – 10 бургеров, различного размера и вкуса.

На что обратить внимание при разработке меню? Главное – чтобы было вкусно!

Котлета (фарш) – это залог успеха в бургерном деле. Покупка качественного и вкусного мяса дело не простое, нужно искать надежных поставщиков и тестировать их продукцию. В ассортименте должны быть говядина как основа и курятина со свининой, как альтернативный вариант. К тому же рыбные бургеры, тоже неплохо продаются.

Булочка для бургеров. Она должна быть вкусной и иметь презентабельный вид. На начальных порах работы бизнеса нет смысла организовывать самостоятельную выпечку булочек, лучше найти партеров в виде пекарен и заказывать партии для них. Проводите дегустацию на постоянной основе, это поможет поддерживать качество блюд.

Овощи и соусы. Соусы поможет разработать повар, которого вы будете нанимать, но можно взять уже и проверенные рецепты. Овощи также, должны быть свежие их лучше хранить в специальных контейнерах со стабильной температурой.

Персонал

За счет того, что планируется открытие мини бургерной, то для работы вам будут нужны:

  • два повара.
  • два продавца, которые будут принимать заказы, разливать напитки.
  • уборщица, на неполный рабочий день.

Повара и продавцы будут работать посменно.

Роль бухгалтера вы возьмете на себя. К тому же поиск поставщиков, расчеты все это также будет на ваших плечах.

Оборудование

Давайте разберем, что вам будет нужно из оборудования, чтобы запустить бургерный бизнес с нуля.

  • профессиональная мясорубка – от $500.
  • пресс для гамбургеров – от $100.
  • гриль контактный – от $200.
  • жарочные поверхности – от $150.
  • фритюрница – от $150.
  • холодильное оборудование. Холодильный шкаф – $1000. Морозильная камера для хранения мяса $500. Холодильные камеры для хранения овощей — $300.
  • мебель для кухни, зоны выдачи блюд и на несколько посадочных мест – от $2000.
  • моечная зона. Раковина, краны – от $400.
  • кухонные инструменты (ножи, вилки, разделочные доски) — $300.
  • емкости для хранения продуктов питания — $100.
  • рабочая одежда для персонала — $150.
  • упаковочная продукция — $200.
  • посуда — $300.
  • инвентарь для уборки помещения — $50.

Последующая покупка оборудования будет зависеть от меню, которое вы составите для своего заведения. Как видите, минимальный бюджет составит около $6400. Можно сэкономить, например, купив б/у мебель, но на оборудовании мы не рекомендуем экономить.

Организуйте свой бизнес по продаже хот-догов. Выбор помещения и места для торговли, рецепт и рентабельность бизнеса.

Реклама

Основным источником привлечения клиентов будет яркая концепция заведения.

Можно устраивать акции и бонусы для постоянных клиентов.

К тому же нужно добавить заведения на онлайн карты города, указать график работы, адрес, телефон и меню, которые вы предоставляете своим клиентам.

Не лишним будет вести социальные сети своего бургер бара.

Сколько нужно денег для старта?

Составляя бизнес план бургерной вы точно столкнетесь с этим вопросом. Тут важно просчитать все мелочи, чтобы в итоге не было сюрпризов.

Стартовые вложения:

  • косметический ремонт помещения и покупка декора – $2000.
  • покупка оборудования и мебели – $6400.
  • рекламный бюджет (вывеска, элементы интерьера) – $250.
  • оформление документации – $150.

Ежемесячные платежи:

  • аренда помещения – от $15 за 1 кв.м. + коммунальные платежи.
  • налоги – $100.
  • заработная плата – от $250 – $300 на одного сотрудника.
  • реклама – от $50
  • покупка продуктов – $400.
  • закупка упаковочных изделий – $100.

Итого, если отвечать на вопрос, сколько стоит открыть бургерную – то ваш бюджет по минимум должен составлять – $12000 — $15000. Вы же будете корректировать эти расчеты конкретно под свою ситуацию. Это бюджет для небольшой бургерной по типу фаст фуда с несколькими столиками.

Сколько можно заработать?

Средний чек в бургерной – от $6 до $10 на человека.

Наценка на бургерах – 70% – 90%.

Отсюда можете посчитать в зависимости от количества чеков и свою прибыль.

Выводы. Бургерная неплохой бизнес даже для маленьких городов. Главное – это делать вкусные блюда, приятное обслуживание и постоянно высокое качество продукции. Окупить свои вложения вы сможете в течение 1 – 1,5 года.

открываем закусочную с нуля с расчетами и кейсом

В последнее время многие предприниматели заинтересованы вопросом открытия бургерной.

Американский формат бизнеса сейчас имеет большую популярность практически во всех городах и считается довольно прибыльным.

Еда, которая предлагается в данных заведениях, всегда сытная и вкусная, а стоимость обеда значительно ниже, чем в других местах.

Содержание статьи

Анализ рынка и конкурентов

Составляя бизнес-план бургерной, стоит позаботиться о выгодном расположении кафе.

Это значит, что главными посетителями будут торговцы рынков, водители, студенты, пассажиры общественного транспорта и так далее.

Также стоит выяснить, имеются ли неподалеку от вашего заведения подобные предприятия, а также изучить их меню, цены, клиентский поток. Благодаря такому анализу возможно выявление недостатков и их недопущение в собственном бизнесе.

Если считаете, что конкуренция очень сильная, то стоит подумать о смене места расположения бургерной. Если считаете, что вполне справитесь с натиском конкурентов, то стоит предложить своим клиентам что-то новое, что не подают в ближайших кафе.

Это могут быть гамбургеры для вегетарианцев или слоеные гамбургеры.

Итак, при анализе рынка и конкурентов стоит придерживаться двух позиций:

  1. Если заведение открывается в большом городе, то заведение стоит расположить в центре мегаполиса, неподалеку от офисов компаний и деловых центров. Клиентами будут офисные работники и представители деловой молодежи. Лучше не располагать заведения на окраинах города и в спальных районах, так как это снизит проходимость.
  2. Если бургерная планируется открыться в маленьком городе, то и показатели здесь будут иные. Наверняка, главными клиентами будут дети и их родители, школьники и студенты.
    Поэтому целесообразно подумать о такой услуге, как организация праздников. Основной спрос приходится на зимние каникулы и праздники, поэтому стоит позаботится о нарядном дизайне, который будет привлекать детское внимание.

Варианты формата заведения

Бургерная может быть организована в двух форматах:

  1. Уличный, который предполагает точку под открытым небом. Это может быть небольшой фургончик, прилавок на колесах или киоск. В таких заведениях еда готовится на глазах клиента.
  2. Стационарное заведение – это может быть небольшое кафе или кофейня. В настоящее время большую популярность приобретают ресторанные дворики, которые располагаются внутри крупного торгового центра.

Выбирая тот или иной формат, не стоит ориентироваться на прибыль, так как хороший доход может быть в любом виде бургерной.

Для этого нужно лишь использовать хорошее оборудование и качественную продукцию.

Любое такое заведение, независимо от того, уличное оно или нет, ориентировано на блюда, приготовление которых занимает малое количество времени.

Производственный план

Производственный план включает в себя покупку оборудования, выбор помещения и товары.

В помещении бургерной должно быть, как минимум пять комнат – кухня, торговый зал, склад, туалет и комната для персонала. Не стоит забыть о качественном ремонте помещений и необходимых коммунальных услугах.

Говоря об оборудовании, стоит сказать, что чем больше его в бургерной, тем больше возможностей он вам предоставляет.Естественно, что в заведении будут готовится не только бургеры. В основном, используется стандартный набор оборудования, который состоит из:

  • аппаратов для приготовления хот-догов и шаурмы;
  • блинниц;
  • грилей;
  • фритюрниц;
  • вафельниц;
  • тепловых витрин;
  • микроволновых печей;
  • кипятильников;
  • холодильников;
  • холодильников для напитков.

Помимо это списка, потребуется кассовый аппарат, посудомоечная машина, посуда и иной необходимый инструмент. Если же кафе будет ориентироваться только на приготовление бургеров, то понадобится урна для фуд-корта, стол-тумба с диспенсерами для стаканов, мармит для картофеля фри и витрина-мармит для бургеров. Это основное.

Используя современное оборудование, можно значительно сократить время приготовления блюд.

Кстати, практически все, кто открывает бургерную может получить некую помощь от производителей газированных напитков. Зачастую поставщики газировки предоставляют в аренду или за небольшую плату холодильники для хранения напитков. Если же кафе планируется быть под открытым небом, то они могут предоставить свои фирменные зонтики от солнца.

Финансовый план

Открывая подобное заведение, невозможно точно сказать сколько потребуется для этого средств. Это связано с тем, что размер заработной платы, стоимость оборудования и прочего может отличаться в зависимости от региона.

В среднем, затраты следующие:

  • покупка мебели и оборудования – около 10 тысяч долларов;
  • аренда помещения, коммунальные и налоговые платежи – около 2 тысяч долларов в месяц;
  • заработная плата работников – около 2 тысяч долларов в месяц;
  • реклама предприятия – около 1 тысячи долларов в первые месяцы работы, затем меньше.

Не стоит переживать о том, что потребуется достаточно много вложений на открытие бургерной, так как срок окупаемости составляет 6 месяцев, а рентабельность равна 60-65%.

Организационный план

Есть определённые обязанности, которые должен выполнить каждый предприниматель, открывая заведение:

  • подготовить концепцию бургерной и составить бизнес-план;
  • найти и арендовать подходящее помещение, зарегистрироваться в качестве юридического лица и оформить все необходимые документы;
  • составить меню;
  • закупить все необходимое;
  • отыскать и принять на работу персонал;
  • обеспечить монтаж и установку оборудования;
  • разработать эффективную стратегию, главной целью которой является продвижение;
  • провести рекламную компанию;
  • официально открыться.

Основные документы при открытии бургерной

При открытии закусочной понадобится ряд документов:

  • разрешение на деятельность, выдаваемое Роспотребнадзором и пожарной инспекцией;
  • сертификат или декларация соответствия на продукцию и оборудование.

Каждый из персонала должен иметь действующую санитарную книжку. Огромный плюс для бургерной – не нужна лицензия.

Кстати, если заведение располагается в каком-то туристическом городе, то оптимально было бы расположить его около какой-нибудь достопримечательности.

Необходимый персонал

Для любой бургерной нужны такие сотрудники, как администратор или управляющий, повара, продавец-кассир и уборщица. Если планируется открытие крупной торговой точки, то помимо перечисленных работников необходимо нанять менеджера для координации работы остального персонала.

При выборе сотрудников следует ориентироваться на следующие показатели:

  • специальная подготовка и квалификация работников;
  • опыт работы в подобном заведении;
  • знание нормативов и необходимой документации.

Также большую значимость имеет такое качество коммуникабельность, чтобы работник смог построить грамотный диалог с клиентом.

Маркетинговый план

Чтобы ваше заведение развивалось более успешно, следует позаботится об эффективной рекламе, особенно на первых этапах. В качестве привлечения клиентов можно использовать яркую вывеску, баннер или рекламную растяжку.

Помимо этого, эффективно разместить информацию об открытии в средствах массовой информации – газеты, телевидение, радио.

Исходя из практики, большое внимание привлекает реклама, расположенная в лифтах домов или общественном транспорте.

Требуется разработать собственный узнаваемый стиль, например, фирменную одежду или логотип на посуде, упаковке и прочих предметах. Это очень важный шаг!

Если у вас в распоряжении достаточно средств, то не стоит скупиться на рекламу. Не забывайте, что, чем быстрее люди о вас узнают, тем быстрее вы начнете получать прибыль.

В случае, если бургерная располагается в центре города или крупном торговом центре, это значительно снизит затраты на рекламу.

Анализ рисков

Несмотря на все положительные стороны данного бизнеса, риски все же имеются. Среди них:

  • неправильно подобранное место;
  • не верно разработанное меню;
  • слишком сильная конкуренция;
  • плохой персонал;
  • некачественная еда.

Чтобы избежать данных рисков, нужно тщательно их проанализировать еще на начальном этапе.

Для тех, кто боится рисков, предлагается открытие франшизы, так как есть производители, которые уже добились успеха в этой области. За определенную плату производители предоставляют оборудование, продукцию и проводят обучение. Вы только должны найти подходящее место и персонал и можно приступать к работе.

Таким образом, чтобы добиться успеха в открытии бургерной нужно следовать определенным шагам:

  • Выбор правильного места и помещения;
  • Подбор работников;
  • Выбор типа кухни и разработка меню;
  • Проведение стилизации помещения и рекламной компании;
  • Закупка продуктов;
  • Осуществление мечты).

Просуммировать изложенный материал, еще раз оценить риски и перспективы открытия бургерной вам поможет это видео.

Не стоит забывать, что главное в бизнесе настойчивость, нацеленность на результат и очень много работы. Также помните, что данный вид бизнеса крайне зависим от сезонности. Пик клиентов наблюдается весной и осенью. В жару спрос на продукцию несколько ниже, но летом можно ориентироваться на газированные прохладительные напитки. Также летом можно привлекать посетителей, продавая мороженное.

 

Открываю бургерную. Нужно ваше мнение. — Бизнес в сфере услуг

Всем здравствуйте. Прошу заранее не обращать внимание на ошибки и слог в моём тексте. Также возможны ошибки в моих действиях и предположениях, буду рад услышать критику и предложения.
В последние время стало популярно направление БУРГЕРНОЙ, видимо подействовал «блэк стар(Б. С) или фарш (ФА)» (Москва)
И мы тоже решили попробовать себя в этой сфере. Хотя представления о первоначальном открытии бизнеса были более
просты, хотели начать с пивнушки (15 кранов разливного + снеки + мини закуски). Но видимо мы тоже посмотрев на Москву
подумали «а почему не у нас, а почему не мы?». До нас в нашем городе (600т человек) была одна псевдо бургерная. Почему псевдо?
Всё же в моём представлении бургерная это в первую очередь бургеры, и если отталкиваться от Б.С и ФА + открытая кухня, в той же бургерной было всё(покупные булки, котлеты тоже оставляли желать лучшего, а так же в меню ролы, пицца, в общем всё + кухня закрытая от глаз гостей)
И мы решили попробовать, открыть по настоящему правильную бургерную в нашем городе. Думаю начну всё по порядку, конечно не факт что всё вспомню. Заранее всем благодарен за советы и подсказки.
1. Читаем интернет(Google в помощь), заранее скачиваем бланки и оформляем для налоговой «постановление на учет физического лица в налоговом органе» + сразу «бланк для перехода на УСН». Указывайте в бланке по максиму деятельностей которыми собираетесь заниматься. Я основной вид деятельности поставил 56,10 «деятельность ресторанов и услуг по доставке продуктов питания». но так же я добавил (строительство, такси, и т.п)
3. + Гос пошлина около 700р
4. Если всё таки возникли вопросы звоните на горячую линию (звонил не раз, всё толково объясняют) 8-800-222-2222 (но старайтесь звонить с 8-19,00 и не по выходным а то ответит автоответчик )
5. Ну вроде как всё, мы стали И.П.
6. Почему мы в начале открыли И.П? Некоторые арендодатели готовы сотрудничать только с и.п юр.лицами.
Мы стали И.П и так как нам нужна площадь для дальнейшей деятельности начинаем искать ее. Мы выбрали сферу общепита и добавили себе сложности в поисках.
1. Мне кажется самое сложное ВЫТЯЖКА (я даже задавал вопрос касательно вытяжки на этом форуме). Вытяжка не должна быть обще домовой, должна выходить на 1 метр выше уровня
крыши (а это нужно согласование с жильцами (если помещение находиться в жилом доме)а договориться со всеми или управляющей будет тяжело (были случаи когда у знакомых за согласование просили не дешевые подарки)Так же мне советовали поставить установку ятаган (но как сказали стоит как крыло самолета). Ну хорошо, вы согласовали со всеми жильцами монтаж вытяжки по дому, но не забываем про монтаж + материал (моторы 30000р + трубы 15000 + монтаж 15000 «цифры примерные»).
Так что мой совет ищите помещение бывшие в кафе.
2. Электроэнергия. Кафе это не квартира, посчитайте приблизительное кол.во эл.оборудования и поймёте что КВт под ваши требования может и не хватить.
Дополнительное подключение эл.ва на кафе по моему тоже стоило как крыло от самолета, не малых денег.
3. Выходы, их должно быть 2 (основной, + служебный, в принципе, как и с туалетами )
4. Ну и конечно для бургерной нужна проходимость.
Отталкиваясь от этих критериев на поиски помещения у нас ушло 3 месяца.(основной упор на поисках это авито, циан, и пеший обход,
риэлторам смысла переплачивать не видели, покажут те же помещения + наценка)
Что мы имеем в итоге.
1. В помещение ранее находилось кафе (т.е вытяжка, эл.во, уже есть и это +)
2. Помещение в центре города.
3. Рядом 2 высших учебных заведения, администрация города, хороший проходной трафик (но помещение в цоколе)
4. Дизайн и планировка не как не соответствовали нашим требованиям… Начинается стройка.
И кстати не видитесь на все условия арендодателя. Мы скинули цену с 40т.р до 30, выбили 2 месяца каникул. Старайтесь отстаивать свои интересы в договоре. Мы переписывали
договор аренды 3 раза. И лучше в запасе иметь юриста, он пригодится и в будущем.
Фото помещения каким оно было ДО.
П.С.

Американская мечта: открыть бургерную в Калифорнии

– Почему для открытия второй точки WAVE вы выбрали Калифорнию?

– Открытие в Калифорнии всегда было нашей мечтой. Открываясь в Санкт-Петербурге в 2014 году, мы мечтали, как придём к тому, что начнём открывать WAVE по всему миру. Также немаловажную роль в принятии такого важного решения сыграли наши гости из США (мы занимаем высокие позиции на TripAdvisor, поэтому нас посещают много туристов), которые говорили, что лучше бургеров не ели – даже дома и что нам обязательно надо открываться там, так как WAVE выглядит как калифорнийское заведение.

Естественно, одно дело мечтать, а совсем другое решиться, ведь мы открывали, развивали и развиваем наш проект на собственные средства: что-то накопили сами, что-то взяли в кредит. Мы решили рискнуть, выйти из зоны комфорта и проверить, справимся мы или нет, сможем воплотить мечту до конца и продолжать дело, в которое так верим.

– Что было самым сложным при вхождении в ресторанный бизнес в Петербурге и Калифорнии? Как вы справились с этими трудностями?

– Я не могу сказать, что было сложно… На мой взгляд, это всего лишь прохождение этапов на пути к своей цели и мечте. Это интересно. Я, например, с таким энтузиазмом разбиралась с тем, к чему раньше не имела отношения: поиск помещения, планирование ремонта, разработка меню, бухгалтерия, выбор поставщиков, создание команды, решение непредвиденных и стрессовых ситуаций и многое другое. Всё зависит от отношения: если ко всему подходить с позитивом, увлечённостью, то можно горы свернуть.

В Калифорнии мы на данный момент ищем помещение. Честно признаться, мы не ожидали, что это займёт столько времени. Здесь стабильная экономическая ситуация, любой проект может работать десятилетиями, передаваться из поколения в поколение. С одной стороны, это плюс, так как есть уверенность в завтрашнем дне. С другой стороны, новым игрокам сложно войти на рынок, особенно если бюджет на открытие не бездонный. А Калифорния – один из самых дорогих штатов.

Как открыть бургерную с нуля

Если вы всерьез задумались о том, как открыть бургерную с нуля, то вам потребуется изучить особенности открытия предприятия общественного питания. При условии правильной организации, этот бизнес станет хорошим источником дохода, который будет радовать вас долгие годы.


Содержание статьи:

Бизнес-план бургерной

Прежде чем приступать к оформлению документов и покупке оборудования, нужно составить грамотный бизнес-план. Здесь, как и в любом другом коммерческом плане, понадобится изложить идею, описать порядок и технологию производства, проанализировать рынок на предмет спроса и конкуренции.

Так же, бизнес-план должен включить описание выбранного местоположения, анализ его преимуществ и недостатков, финансовый план предприятия, оценку рисков и подведение итогов.

Планируя гамбургерную, важно создать целостную и интересную концепцию, которая поможет гостям отдать предпочтение именно вашему заведению, а не закусочной напротив.

Концепция бургерной

При разработке концепции вашего заведения и выборе места, где открыть бургерную, помните о будущем потребителе. Если вы хотите открыть бургерную в своем городе в промышленной зоне, то в основном, к вам будут заглядывать работники расположенных неподалеку заводов и производств.

Если же выбор падет на центральный район города, то здесь следует ожидать в гости школьников и студентов.

В зависимости от этих факторов и должна строиться концепция бургерной, ценовая политика, оформление меню и зала для гостей. Позаботьтесь о форменной одежде вашего персонала – это тоже часть концепции хорошего предприятия общественного питания.

Как правило, подобные заведения делают упор на скорость и низкую цену.

Качество и вкус итогового продукта тоже играют далеко не последнюю роль в привлечении постоянных гостей. Потребители ждут от таких организаций быстрой вкусной и недорогой еды. Постарайтесь оправдать эти ожидания, и ваше предприятие будет иметь успех и приносить прибыль.

Организация бургерной

Что нужно, чтобы организовать небольшой модный ресторан общественного питания? Вам потребуется найти и арендовать помещение, зарегистрировать свою деятельность в качестве ИП или ООО.

Далее следует ремонт помещения, закупка и установка необходимого оборудования и мебели. Помещение должно соответствовать целям использования, в него войдут такие зоны, как:

  • Туалеты для гостей и персонала;
  • Склад;
  • Приемная зона;
  • Кухня, с делением на «горячую» и «холодную» зоны;
  • Зона раздачи;
  • Зал для гостей;
  • Комната для персонала.

Планируя помещение для бургерной, позаботьтесь об организации порядка утилизации мусора и производственных отходов.

Что нужно, чтобы открыть бургерную, когда место уже выбрано, отремонтировано и оборудовано? После подготовки помещения, приходит черед поиска и заключения договоров с поставщиками.

Далее нужно получить разрешения от санэпидстанции и пожарной инспекции, а так же получить сертификаты, разрешающие использование продуктов питания и вашего оборудования.

Для прохождения проверки пожарников, понадобится закупить огнетушители, составить и разместить план эвакуации, а так же соответствующие указатели. После этого следует приобретение и регистрация кассовых аппаратов, установка охренной сигнализации.

Не забудьте составить план уборки кухни, зала, туалетов и прочих рабочих зон. Уборку туалетов необходимо производить не реже, чем раз в два часа, а ответственный за это работник должен писать время уборки, свои фамилию, инициалы и подпись на специально составленном расписании.

Основное оборудование для бургерной

Поговорим о том, как оборудовать бургерную. Техника и оборудование кухни вашего фастфуда должны отвечать требованиям составленного меню.

Для полноценной работы общепита, минимальный набор оборудования состоит из следующих единиц техники:

  1. Фритюр;
  2. Морозильные камеры и холодильные установки, а так же небольшие холодильники для хранения салатов, напитков и соусов на раздаче;
  3. Гриль;
  4. Плиты, либо панель для жарки;
  5. Кофемашина;
  6. Автомат для производства мороженого.

Так же, вам понадобятся витрины для передачи бургеров из кухни на раздачу и весы.

Поскольку картофель фри имеет очень маленький срок годности, небольшие организации всегда готовят его только после поступления заказа.

Для большего удобства и скорости работы, вы можете приобрести небольшой мармит для картофеля фри. Это устройство позволит немного продлить срок годности продукта, обеспечит удобство набора и скорость отдачи картошки вашим гостям.

Стоимость оборудования может варьироваться от 3 000$ до 6 000 долларов – все зависит от планируемого потока гостей и требуемой скорости приготовления еды.

Персонал

Чтобы открыть гамбургерную, вам понадобится персонал. Сотрудники должны быть хорошо обучены и обязательно иметь санитарные книжки.

Согласно трудовому и налоговому кодексам, каждый из них должен быть принят в штат и иметь трудовую книжку, ИНН и СНИЛС. Это нужно, чтобы бухгалтерия могла производить отчисления в пенсионный фонд и платить НДФЛ.

Кого понадобится нанять

  1. Работников кухни;
  2. Кассиров;
  3. Администратора;
  4. Работников зала.

Обучая персонал, постарайтесь сделать так, чтоб сотрудники были взаимозаменяемы. Если каждый будет знать принципы работы всех зон бургерной, от кухни до кассы, то у вас будет значительно меньше проблем с формированием смен и продолжением работы в случае непредвиденных ситуаций.

Не забудьте провести подробный инструктаж по технике безопасности на рабочем месте. Работники должны ознакомиться с ним, поставить подпись и дату, которые подтвердят, что вы провели своевременный и полный инструктаж персонала.

Книга с подписями будет храниться у администратора и должна быть готова к предъявлению по требованию сотрудников службы безопасности.

Сколько стоит открыть бургерную

Чтобы открыть бургерную с нуля, потребуются инвестиции. Давайте посчитаем, сколько стоит открыть небольшой фастфуд в маленьком городе и выгодно ли открывать собственную закусочную.

  • Ремонт помещения – 17 000 долл;
  • Закупка оборудования – 5 500$;
  • Закупка мебели для зала и комнаты для персонала – 3 700 долларов;
  • Оформление документов и получение разрешений – 300 долл.;
  • Разработка, печать меню и упаковки для бургеров, форменная одежда для сотрудников, подносы и прочие расходы – 2 500$.

Итого: 29 000$.

Рентабельность бизнеса

Подсчитаем срок окупаемости маленького ресторана быстрого питания, при условии среднемесячного потока гостей – 50 чел./день. Средний чек составит – 6 долл., а цена проданной по нему продукции – 2,5$.

Инвестиции – 29 000$.

Ежемесячные затраты

  • Заработная плата сотрудникам – 2 500 долл.;
  • Продукты для изготовления товара – 3 750$;
  • Коммунальные услуги – 300 долларов;
  • Арендная плата – 600$;
  • Бухгалтерия и техническая поддержка оборудования – 300 долл.

Итого: затраты составят — 7 450 долларов/мес.

Доход от продаж — 9 000$. Валовая прибыль составит 1550 долл., а произведенные вложения окупятся через полтора года интенсивной работы.

Следует учитывать, что первое время у вас не будет постоянных клиентов и большого потока гостей, поэтому срок окупаемости может продлиться еще на полгода.

Полезные советы открывающим бургерную

Предприятия общественного питания регулярно открываются и ведут успешную деятельность на территории России.

Предприниматели нередко допускают ошибки в своей профессиональной деятельности, но накопленный опыт позволяет учитывать недочеты в работе и делиться советами с начинающими учредителями предприятий фаст-фуда.

Рецепты гамбургеров и салатов требуют точной дозировки и технологии приготовления. Все это трудно запомнить, особенно для тех сотрудников, которые только начали стажироваться. Крупные предприятия общепита размещают на стенах кухни заламенированные руководства по приготовлению еды и соусов.

Стоит перенять этот метод обучения персонала, поскольку в случае необходимости, он помогает быстро, не отрываясь от производственного процесса, восстановить забытую информацию.

Чистота – важнейшая составляющая любого успешного предприятия общественного питания. Каждый рабочий день в вашей бургерной должен заканчиваться уборкой кухни, зала и раздачи. Приучите сотрудников, ответственных за определенную зону, тщательно убирать и приводить в порядок рабочее место после окончания смены. Обязательно проверяйте качество уборки или поручите это администратору.

Чтобы открыть свою бургерную и сделать ее успешной, не стоит пренебрегать правилами маркировки, а так же контролем свежести продуктов, привезенных от поставщика.

Приобретите портативный принтер маркиратор и обучите сотрудников правилам хранения и маркировки продуктов. Этот труд довольно кропотливый и не виден гостям, но он станет надёжным фундаментом для вашей положительной репутации в будущем.

Продумайте организацию продажи бургеров на вынос. Для этого нужно заказать одноразовые подстаканники и специальные пакеты с вашим логотипом.

Также важно обучить персонал правилам формирования заказа на вынос, согласно которому горячее не должно контактировать с холодным, а картошка фри всегда помещаться в пакет в последнюю очередь.

Такая бизнес-идея, как открыть мини бургерную, является непростым, но очень интересным предприятием.

Чтобы реализовать этот проект, вам понадобится приложить немало усилий и произвести определенные вложения. Однако после того, как ваш бизнес окупится, вы поймете, что это было хорошей инвестицией в светлое будущее.



Понравилась статья? Поделитесь с друзьями:

Открыть спорт бар это отличная идея для вложения денег

Как насчет спорт бара?

Чаще всего, открыть спорт бар стремятся те люди, которые сами ценят отличную атмосферу при просмотре спортивных состязаний. Это довольно интересная ниша бизнеса, которая при грамотных расчетах и следованию плану, может стать весьма прибыльной. Заранее стоит отметить, что подобные заведения имеют ряд отличий от обычных баров и гастрономических мест. О них мы поговорим чуть позднее. Так же рассмотрим особенности открытия именно этого дела и внутренние тонкости. Забегая вперед, скажем, что маркетинг в этой сфере обладает повышенной важностью. Во-первых, ниша довольно конкурентная. Во-вторых, целевая аудитория понята, а значит мы можем привлекать ее при помощи продвижения сайта в интернете и других инструментов.

Франшиза или аренда

Франшиза это популярный ныне метод ведения бизнеса. Говоря простым языком, франшиза это передача прав на использование фирменного оформления, логотипов, вывесок, меню, напитков и блюд. По франшизе, ее владелец сдает свой бренд в аренду другому бизнесмену, который пользуется им на основании договора. Уплата франшизы может происходить в нескольких вариантах:
  • Единовременный стартовый взнос, после которого вы можете открывать свое заведение под чужой вывесок
  • Процент от прибыли или выручки, который вы платите владельцу бренда по мере своей работы
  • Оба метода, работающих одновременно. В таком случае стоимость взноса ниже, равно как и «аренды»
Относительно спортивных баров это не самый лучший вариант. На рынке нет каких-то явных лидеров, обладающих по-настоящему сильным брендом. Яркий пример работы по франшизе — McDonalds. Но в нашей нише такого лидера нет. Плюс, у крупных игроков обычно довольно высокие требования к партнеру. Сюда входят выделенные им стартовые затраты, наличие своего помещения и даже опыта работы в данной сфере. Что касается аренды спортбара, то здесь все намного дешевле. Вы выплачиваете определенную сумму за пользование заведением. Минуса два: если у вас выдался плохой месяц, то вам придется возмещать аренду из своего кармана. Особенно плохо, если вы параллельно платите еще и за аренду помещения. Второе: вопрос, а почему основной владелец не продолжает заниматься этим делом?

Свой бизнес

Так что, лучшим вариантом остается свой бизнес с нуля. Это будет полезно по нескольким параметрам:
  • Отсутствие долговой нагрузки за использование франшизы или аренды всего бара
  • Возможность продавать собственную франшизу, если дела пойдут действительно хорошо
  • Опыт, позволяющий вам развивать свое дело, либо параллельно открывать себя в другой сфере
  • Возможность создания своего бренда и открывать филиалы в других районах города
Так что будем отталкиваться именно от этой идеи. И первое, что нам необходимо, это оформиться в соответствии с законодательством. Здесь популярны две формы: ИП и ООО. Второе дает больше возможностей к расширению, а также обезопасит ваше личное имущество, в случае появление долга. В случае с ИП, вы должны будете платить по возможным долгам своим имуществом. Но также ИП дает больше возможностей снижать первостепенные налоги, получать всю прибыль на руки, а также открывать новые дела без дополнительных юридических процедур.
Ключевой момент здесь в том, что для реализации крепких спиртных напитков вам нужно именно юридическое лицо. ИП может продавать только пиво. Отталкивайтесь от своего меню и предлагаемых посетителям напитков.

Оформление необходимо не только для того, чтобы платить налоги и заключать договора на поставки. Оно также понадобится для подключения банковского обслуживания, кассы и возможности принимать от клиентов банковские карты.


Бизнес-план

Чтобы открыть бар, вам понадобится бизнес-план. Помимо руководство к действию, вы получите и некоторые дополнительные возможности. Например, профинансировать запуск при помощи банковского кредита или гранта от какой-либо организации, если вы не можете осуществить собственные вложения. Сам план должен состоять из нескольких пунктов:
  • Требуемый капитал. Это сумма денег, которая вам понадобится на открытие и работу в ближайшие месяцы
  • Необходимый персонал. В зависимости от расписания работы, вам могут понадобиться две команды. Для начала, одна смена, состоящая из: повара, бармена, двух официантов, кухработника. При необходимости — администратора. Но первое время рекомендуем взять эту роль на себя. Также понадобится охранник, либо договор с охранной службой
  • Оборудование. Зависит от того, что есть в вашем помещении и чего нет. Если вы арендуете помещение, в котором раньше была кухня, то эти затраты будут ниже. Опять таки, здесь необходимо отталкиваться от меню. Но барная стойка, инструменты бармена, разливные краны для пива, холодильники и прочее быть обязаны
  • Оплата коммунальных услуг. Рассчитываем среднее, желательно с запасом. Сюда же включается и установка кабельного или спутникового телевидения, либо интернет-ТВ, для показа трансляций
  • Мебель. Зависит от размеров помещения и возможного приема посетителей. Если вы желаете паб, то должны быть диваны, столы
  • Техника. Самое главное — телевизоры. Их должно быть как можно больше. В идеале — по монитору на каждый столик. Тогда все ваши посетители смогут смотреть свои трансляции
  • Итогом бизнес-плана является ответ на вопрос, сколько стоит открытие и работа в течении первых трех месяцев, без единого клиента.

Расположение

Ключевой момент — это расположение вашего спортбара. Первый вариант, который приходит на ум, это центр города и большая проходимость. Но здесь есть несколько минусов:
  • Слишком высокая стоимость аренды недвижимости
  • Высокая конкуренция со стороны соседних баров и кафе
  • Отсутствие постоянной группы клиентов
Отличным вариантом будут места недалеко от центра, либо рядом со спортивными сооружениями вашего города. Это может быть футбольный стадион, или хоккейная арена. Помимо естественного потока посетителей, вы можете рассчитывать на тех, кто будет заглядывать к вам после матчей, либо до них.
Хорошая фишка, которую применяют многие бары — расположение рядом букмекерской конторы. Это обоюдно положительный прием.
Ваши посетители могут сделать ставку на матч или бой, чтобы им было интереснее смотреть. А те, кто пришел ради ставок, могут зайти к вам на кружку пива, пока ждут результатов своего пари.

Меню и напитки

Специфическая атмосфера спортбаров сильно отличает их от других гастрономических заведений. Здесь акцент делается на напитки и закуски, а не на основные блюда. Но и простые завтраки также должны быть в вашем меню. Особенно, если ваши двери открыты и днем, а не только вечером. Что касается пива, то здесь нужно сделать акцент на разные сорта и страны происхождения. Часто встречается так, что при просмотре, скажем, английских футбольных матчей, посетители, проникаясь культурой, выбирают именно английские или ирландские сорта пенного.
Приготовьте несколько разных вариантов, а также один в качестве основного. Это может быть даже местное пиво. Это то, что вы будете подавать тем, кто еще не определился.
Не стоит перенасыщать пивное меню. Часто владельцы закупают оригинальные иностранные сорта, которые мало кто берет. В итоге пиво киснет и быстро портится. Опирайтесь на 6-7 сортов пива, которые вы будете предлагать. Позднее, обнаружив спрос на какие-то другие марки, которых у вас нет, вы можете начать поставлять и их.

Маркетинг

Продвижение в Интернете является самым актуальным методом раскрутки вашего спортивного паба. Целевая аудитория вашей ниши это мужчины молодого и среднего возраста. То есть, активные пользователи Интернета. А значит там их и надо «ловить». Для продвижения лучше использовать комплекс задач:
  • Основной сайт. Здесь вы можете опубликовать свое меню, предлагаемое пиво, наглядно показать атмосферу бара и выкладывать «фото-отчеты» — снимки, сделанные вашим наемным фотографом во время крупного события в вашем баре. Например, финал какого-нибудь турнира или игра местной команды.
  • Instagram. С его помощью вы можете анонсировать запланированные трансляции, сообщать пользователям об акциях или поступлениях новых напитков. Контент не должен зацикливаться вокруг вашего бара. Публикуйте различную спортивную информацию, прогнозы, видео и прочее.
  • ВКонтакте. Главная социальная сеть страны отлично подходит для раскрутки бара. Помимо тех же фотографий и анонсов, вы можете подкупать потенциальных клиентов интересной информацией. Например, статьями о лучших сортах пива, правилах употребления, традициях. Рассказывайте информацию о спортсменах, достижения которых вы планируете транслировать.
  • Справочники. Сервисы вроде Яндекс или 2Gis позволяют вам вносить информацию о своем заведении в карты пользователей. Здесь они могут выставлять вам оценки и оставлять отзывы. Следите за ними и развивайте спортбар в видимом направлении.

Студия VG Group займется комплексным продвижением вашего бара и поможем вам обрести постоянных посетителей. Мы применяем широкий подход к делу и гарантируем довольных клиентов.


Ошибки в открытии спортбара

Поговорим о популярных ошибках, которые допускают начинающие бизнесмены в этой нише:
  • Отсутствие атмосферы и удобства. Многие считают, что за «спорт» здесь отвечает установленный на стену телевизор. На деле это гораздо больше. Помимо экрана, вам необходимо иметь удобные места. Ведь посетители рассчитывают провести здесь не один час и вам это будет на руку.
  • Узкий выбор пива, либо слишком широкий. Так как это основной продукт заведения, уделить ему внимание будет не лишним. Некачественное пиво или его недостаток ударит по репутации, а слишком большой выбор будет мало кому интересен и пиво будет пропадать.
  • Акцент на свои интересы. Этим грешат многие молодые бизнесмены. Они называют заведения в честь своей любимой команды, транслируют только ее матчи, либо оформляют интерьер в ее цветах. Это отпугивает других болельщиков. Соблюдайте баланс, а свои предпочтения оставьте дома. Тоже самое касается и узкой линейки видов спорта. Нельзя показывать только футбол или бокс. Нужно и то, и другое, и хоккей и Олимпиаду. В общем, вы поняли.
  • Отсутствие дополнительных развлечений. Часто люди приходят заранее, дабы занять места. И чтобы посетители не скучали, организуйте развлечения: поставьте игровой автомат, настольный футбол, дартс.
  • Не ограничивайтесь показом спортивных событий. Устраивайте тематические вечеринки, объединяйте людей по интересам. Хорошей идеей может стать дегустация пива. Это поможет вам сформировать и ваше меню. А еще можете устроить вечер быстрых свиданий, тем самым привлечь женскую аудиторию.
И не забывайте про маркетинг и рекламу. Зачастую, именно этот фактор становится основным на пути к итоговому успеху вашего бизнеса.
Услуги полезные для бизнеса:

Как открыть столовую с нуля – бизнес идея 2021

Актуальность столовых — почему это выгодно

Спрос на недорогие и привычные заведения общественного питания велик. Столовая с высокой проходимостью, где можно пообедать, взять бизнес-ланч с собой или перекусить по дороге, получит клиентскую базу и станет доходной.

Затраты и прибыльность

Столовая в промышленном городе (к примеру, Тюмени) окупает вложения за год-два. Если расположить заведение возле делового центра или транспортного узла, оно станет приносить около 100 000 ₽ прибыли в месяц. Возможности для развития бизнеса — доступный кейтеринг, организация небольших застолий.

Затраты на открытие столовой в Тюмени:

Статья расходов Сумма, ₽
Регистрация ИП и получение разрешений 10 000 ₽
Покупка и установка ККТ 40 000 ₽
Приобретение оборудования и кухонного инвентаря 700 000 ₽
Обустройство помещений 200 000 ₽
Закупка продуктов и расходных материалов 200 000 ₽
Рекламные и другие расходы 50 000 ₽
Итого 1 100 000 ₽

Ежемесячные расходы:

Статья расходов Сумма, ₽
Аренда помещения 90 000 ₽
Зарплата персоналу 80 000 ₽
Закупка продуктов 100 000 ₽
Налоги, коммунальные расходы 70 000 ₽
Затраты на рекламу и прочие расходы 10 000 ₽
Итого 340 000 ₽

Рассмотрите идею покупки франшизы

Франшиза «Вкус улиц» – быстрое питание

1 600 000 ₽

Прибыль По запросу

Окупаемость 12 мес.

Франшиза «Капибара» – доставка еды

1 250 000 ₽

Прибыль По запросу

Окупаемость 8 мес.

Франшиза «Русский Аппетит» – торговая точка быстрого питания

1 600 000 ₽

Прибыль По запросу

Окупаемость 18 мес.

Франшиза «Еда» – кафе-киоск

700 000 ₽

Прибыль По запросу

Окупаемость 12 мес.

Франшиза «Буханка» – пекарни у дома

2 000 000 ₽

Прибыль По запросу

Окупаемость 12 мес.

Франшиза «UPPETIT» – быстрое питание

2 700 000 ₽

Прибыль По запросу

Окупаемость 20 мес.

Франшиза «The Raki» – доставка и продажа раков

1 550 000 ₽

Прибыль По запросу

Окупаемость 9 мес.

Франшиза «Panster» – блинный ресторан быстрого питания

1 790 000 ₽

Прибыль По запросу

Окупаемость 12 мес.

Франшиза «Best Cake» – кондитерская студия

1 700 000 ₽

Прибыль По запросу

Окупаемость 12 мес.

Франшиза «BurgerCLUB» – международная сеть ресторанов быстрого питания

3 050 000 ₽

Прибыль По запросу

Окупаемость 12 мес.

Разрешения, согласования, регистрация бизнеса

Небольшую столовую можно открывать в формате ИП. Код деятельности по ОКВЭД для «открытых» заведений (не только для работников предприятия, но и людей с улицы, всех без пропусков), которые обслуживают широкую аудиторию — 55. 30. Чтобы законно работать в сфере общественного питания, понадобятся документы:

  • Свидетельство о регистрации ИП
  • Санитарно-эпидемиологическое заключение и согласование программы производственного контроля — их оформляют в Роспотребнадзоре
  • Разрешения от Санэпиднадзора и Роспожарнадзора
  • Договор аренды
  • Сертификаты на продукты (их можно заказать в центрах сертификации)
  • Договоры об утилизации отходов, люминесцентных ламп, о дезинфекции вентсистемы
  • Медицинские книжки для поваров
Как сэкономить время на оформлении документов

Лицензию на алкоголь можно не оформлять — для пива она не нужна, а остальные спиртные напитки в столовых мало востребованы.

Подбор и обустройство помещения

Столовую нужно размещать в помещении с потолками не ниже 2 метров, двумя запасными выходами, пожарной сигнализацией, вентиляцией и кондиционированием. По площади достаточно 80-100 кв. м. Оптимальное местоположение — на первом этаже офисного или общественного здания.

В помещении нужно:

  • Обеспечить чистоту, обустроить санузлы
  • Подключить инженерные системы — от отопления до телефона
  • Установить стулья, столы со скатертями и наборами специй, поставить огнетушителим

Поставщики и оборудование:

Заказывайте оборудование, инвентарь и мелочи у крупных поставщиков. Они часто помогают проектировать оснащение, делают скидки на оптовые закупки.

Оборудование Стоимость, ₽
Варочные и жарочные шкафы 40 000 ₽
Холодильное и морозильное оборудование 50 000 ₽
Электроплиты 50 000 ₽
Мойка 150 000 ₽
Мясорубки, комбайны 120 000 ₽
Разделочные столы, посуда и шкафы для нее 70 000 ₽
Линия раздачи и стенд для грязной посуды 130 000 ₽
Весы и прочий кухонный инвентарь 90 000 ₽
Итого 700 000 ₽

Продукты можно приобретать на оптовых базах и в крупных гипермаркетах, сотрудничающих с предпринимателями.

Персонал

Для экономии администрирование столовой и функции пищевого технолога (разработку меню) можно взять на себя, а бухгалтерию передать на аутсорс — услуги специалиста для ИП стоит около 5 000 ₽ в месяц. Нанять нужно:

  • Двух поваров (или одного с помощниками)
  • Кассира
  • Уборщика

На персонал понадобится около 80 000 ₽ в месяц.

Как рекламировать столовую

Для рекламы столовой подойдет раздача флаеров, листовок в прилегающих кварталах, бизнес-центрах, учебных и муниципальных заведениях. Сделайте яркую вывеску, разместите баннеры в районе расположения заведения. Для привлечения аудитории можно проводить акции («два в одном», «счастливые часы»), создать систему скидок постоянным посетителям.

Примеры рекламы:

Пример рекламной листовки для столовойПример рекламной вывески для столовойПример рекламной листовки для столовой

Сопоставление затрат на открытие столовой с покупкой действующей:

Затраты на открытие столовой — 1 100 000 ₽ Покупка действующей столовой в Тюмени — 1 650 000 ₽
Предполагаемая прибыль — 100 000 ₽ Подтвержденная прибыль — 100 000 ₽
Среднемесячные расходы — 340 000 ₽ Среднемесячные расходы — 250 000 ₽
Окупаемость — 12-24 месяца Окупаемость — 17 месяцев
Нужно оформлять разрешения, искать помещение, персонал Есть все средства производства, нанят персонал, заключен договор аренды помещения на первом этаже офисного здания на улице с хорошей «проходимостью»

При одинаковой прибыли и сроках окупаемости покупка готового бизнеса выгоднее — затраты на приобретение столовой компенсируются меньшими среднемесячными расходами.

Как открыть закусочную с бургерами | Малый бизнес

Патрик Глисон, доктор философии, Обновлено 4 марта 2019 г.

Бизнес быстрого питания — это быстро меняющаяся отрасль с высокой конкуренцией. Любой независимый оператор, открывающий закусочную, будет конкурировать с широко разрекламированными национальными брендами с экономически эффективными операциями, управляемыми опытными франчайзи. Открыть новую бургерную можно, но это требует настойчивости и тяжелой работы, а также воображения. 500000 долларов для инвестирования тоже не повредит, хотя это можно сделать и за меньшие деньги.Что делает ваш бургер особенным?

Затраты на запуск и франшизу

Индустрия быстрого питания имеет несколько практических правил — метрики продажи блюд на основе бургеров с прибылью. Один из них — средняя стоимость франшизы. В 2017 году они варьировались от 500000 долларов Fatburger до 1,3-2,4 миллиона долларов Джека в коробке. Как независимый оператор вы можете тратить меньше.

Хотя это правда, что никто не может требовать, чтобы вы потратили определенную сумму денег на ваш независимый стартап, также верно и то, что вы будете конкурировать за клиентов с помощью этих относительно роскошных предприятий быстрого питания.Если вы не являетесь талантливым дизайнером и, в частности, дизайнером ресторана, вам придется потратить деньги на то, чтобы заплатить кому-то, чтобы ваш бургер выделялся среди других.

Ищите аренду для существующего ресторана

Один из способов сэкономить много денег — это арендовать собственность, которая раньше была рестораном. Это упрощает аспект проектирования и означает, что вам нужно будет меньше строить, чтобы добиться соответствия кодексу — утверждения отдела здравоохранения и строительства, которые вам нужно будет открыть.

Рассмотрите партнера

Одна из причин, по которой франшизы популярны среди предпринимателей, заключается в том, что франчайзер дает множество советов по финансовому и бизнес-планированию. Вы можете сделать это самостоятельно, но очень амбициозно открыть ресторан быстрого питания с нуля, не имея опыта работы в этой области. Один из способов восполнить возможный пробел в знаниях — найти партнера с обширным опытом управления и работы в сфере быстрого питания. Партнерские отношения всегда могут ухудшиться, поэтому выбирайте опытного партнера, который кажется разумным, недогматичным и непредубежденным.

Подготовьте бизнес-план

Как бы вы ни решили продолжить, вам понадобится бизнес-план с достаточной детализацией. К счастью, хорошая информация по этому поводу широко доступна. У Forbes есть шаблон бизнес-плана, который можно использовать для начала. Другие компании также предлагают онлайн бизнес-планы быстрого питания с гипотетическими бизнес-примерами, которые помогут вам понять модель. Дополнительную помощь можно получить из книг, таких как «Как открыть ресторан быстрого питания» Джеймса Тейлора.

Сила воображения

Помимо начальных затрат, размера прибыли и других необходимых финансовых соображений, наиболее важным фактором успеха является воображение. Что делает ваш бургер особенным? Нет единственного правильного ответа, но пока у вас не будет ответа или , вы не готовы к соревнованиям.

Хотя это немного не по теме (хотя и не очень далеко), посмотрите развлекательный фильм «Основатель» с Майклом Китоном в главной роли Рэя Крока, основателя McDonald’s. Как вы узнаете, Крок поднял идею, сделавшую McDonald’s особенной, от пары трудолюбивых братьев, которые сообразили, что вам не обязательно предлагать обширное меню — гамбургеры, картофель фри и коктейль сделают свое дело. но вы должны доставить еду клиентам на самом деле быстро, намного быстрее, чем когда-либо делал это в любом другом бургерном ресторане.Так родилась «фаст-фуд», а вместе с ней и многомиллиардная ресторанная династия.

Мораль истории Крока может заключаться в том, что часто великие идеи просты. Фактически, это могло быть одной из вещей, которые делали их великими. Что делает ваш бургер особенным?

Вы открыли ресторан в маленьком городке? Как это прошло или у вас все прошло? : Предприниматель

У меня есть примерно 7-летний опыт работы (сейчас 21), и я размышлял, что с собой делать. Я учился в колледже пару лет, но я просто не уверен, какую степень мне получить. Заведение, в котором я сейчас работаю, оказалось успешным и сейчас открывает 4-й магазин. Я думал, как при достаточном планировании открыть ресторанчик в маленьком городке. Я имею в виду, что знаю достаточно блюд, чтобы придумывать самые разные меню на выбор. То, что меня утомляет, — это РАСПОЛОЖЕНИЕ трех «Т»! РАСПОЛОЖЕНИЕ! РАСПОЛОЖЕНИЕ! Сейчас в этом районе проживает от 2500 до 3000 человек. Что не так уж и много, но учитывая, что есть только 1 ресторан на выбор, а в следующем городе, который находится примерно в 10-15 милях, есть около 9-12 ресторанов.В одном ресторане, расположенном в этом городе, я работал с первого дня его открытия, и человек был их потенциалом для процветания их бизнеса, или, может быть, весь непосредственный бизнес был вызван тем, что ресторан был «новым», хотя я сомневаюсь в этом. Я видел, как бизнес замедляется из-за некомпетентной рабочей этики, а некоторые богатые владельцы полей для гольфа думали, что могут просто открыть место, потому что у них есть деньги. Не поймите меня неправильно, деньги помогают, но также помогает знание того, что вы делаете и для кого хотите что-то делать.Мне казалось, что они хотят служить буржуазии, что неплохо, но они определенно больше для общества, чем богатые люди, живущие на самом озере. Район, который я бы хотел попробовать, находится рядом с баром. В этом баре нет ничего дрянного, поэтому я не думаю, что это заставит людей нервничать, когда дело доходит до того, чтобы поесть у меня дома. Место, которое я думаю открыть, — это более или менее сэндвич / бургер с множеством других вариантов. Я просто не уверен, стоит ли потенциально оказаться в долгах, но я чувствую, что это будет стабильное место, если все будет сделано правильно.В любом случае, каковы ваши впечатления от работы в маленьком городском ресторане?

Три продовольственных франшизы, которые процветают на небольших рынках

Живете в маленьком городке с населением менее 30 000 человек? Эти продуктовые франшизы могут быть вашим лучшим выбором для исследования

Хотя верно то, что большая часть прироста населения Америки тяготела к более крупным и городским городам, ошеломляющее количество сообществ имеет население менее 30 000 человек.

The U.В недавнем блоге S.Census было сказано следующее: В 2014 году в стране было 19 509 объединенных населенных пунктов, большинство из которых были небольшими. В общей сложности 85 процентов (16 486) имели население менее 10 000 человек, а еще 12 процентов (2 274 человека) имели численность населения от 10 000 до 50 000 человек.

Большинство франчайзинговых систем, и особенно продуктовых франшиз, ориентированы на присутствие на 350 ведущих рынках США. Чем выше население, тем больше потенциальных клиентов будет у франчайзи и, по крайней мере, теоретически, тем ниже риск.Во франчайзинге принято избегать рынков, которые на бумаге выглядят маленькими. Это неприятно, если вы живете на небольшом рынке, хорошо его знаете и видите очевидную возможность привнести что-то особенное в свою торговую область. Многие франчайзинговые бренды даже не начнут обсуждать с вами ваш рынок, потому что он выходит за рамки того, на что они нацелены.

В работе, которую мы проделали с франчайзинговыми брендами всех типов, мы всегда удивляемся, узнав, что существуют некоторые нестандартные возможности для франчайзинга, которые идут вразрез с этой тенденцией и позволяют создать удивительно успешный бизнес на рынках, которые другие игнорируют. Небольшие города, которых тысячи в США, могут стать очень прибыльными возможностями для владельца, который видит необходимость в правильном франчайзинговом бренде.

Небольшие рынки часто обслуживаются недостаточно. Когда местный предприниматель открывает бизнес правильного типа, во многих случаях он может работать намного лучше, чем такая же франшиза на большом рынке. Причины просты: на небольших рынках часто доступно мало услуг, а когда один открывается, он привлекает клиентов из гораздо более крупной торговой зоны, чем обычно.Поскольку есть несколько других вариантов, клиенты, как правило, часто посещают их с гораздо большей скоростью и гораздо больше поддерживают бизнес и владельца. Земля менее дорогая, рабочая сила часто бывает в изобилии, и в целом клиенты очень рады, что у них есть бизнес, а местные органы власти могут быть очень любезными и благосклонными.

Для предпринимателя, который хочет улучшить свое сообщество и играть активную роль на местном уровне, открытие продовольственной франшизы может быть очень привлекательным вариантом. Мы выделили три уважаемых и хорошо зарекомендовавших себя франчайзинговых бренда, которые успешно работают на этих небольших рынках. У каждого из этих брендов есть лучшие специалисты в своих системах, которые работают на небольших рынках и заслуживают исследования:

Приводы SONIC

Что это такое: SONIC — это не только крупнейшая в стране франшиза по продаже автомобилей для автомобилей с более чем 3500 офисами; это один из самых популярных брендов, рекламирующих на телевидении. Его знаменитая кампания с двумя парнями, тратя ошеломляющие 180 миллионов долларов в год, повысила узнаваемость бренда почти во всех уголках страны.В эпоху индивидуальной настройки и контроля клиентов над процессом покупки, модель SONIC с автопилотом дает франшизе большое преимущество перед другими франшизами QSR и fast casual food; Постоянные клиенты имеют более глубокие и личные отношения с брендом, чем в другом месте быстрого питания. «Если 25 клиентов приходят в традиционную точку быстрого питания, все они должны стоять в очереди и ждать, чтобы сделать заказ у стойки», — сказал генеральный директор Клиффорд Хадсон. «На въезде вы можете свернуть в удобную машину, которая очень похожа на вашу гостиную, и сделать заказ, когда будете готовы, не стоя в очереди.Магазинчик доставит вашу еду, и не имеет значения, являетесь ли вы единственным покупателем или одним из 25 заказчиков одновременно. У вас будет отличный и последовательный опыт без очереди ».

SONIC имеет пять максимальных дневных составляющих своего бизнеса: завтрак, обед, полдень, ужин и вечер. Эти дневные периоды дают франчайзи надежные варианты дохода в течение дня, который длится 18 часов. Благодаря разнообразному меню, которое варьируется от конусов до гамбургеров и котлет, а также включает большое разнообразие мороженого и сладких напитков, SONIC предлагает что-то практически для любого типа клиентов.

Почему это работает на небольшом рынке: Социальный характер сам по себе drive-in делает его подходящим для небольшого рынка. Загляните к SONIC сегодня, и вы увидите, как люди слоняются поблизости, наслаждаясь обществом друг друга и едой одновременно. Вы можете думать о SONIC как о франшизе по продаже гамбургеров, но 40% ее продаж приходится на мороженое или замороженные напитки и десерты, и большая часть из них приходится на послеобеденное время, когда дети заканчивают школу. SONIC также является одним из крупнейших продавцов хот-догов, гамбургеры составляют только 16% продаж.Благодаря национальной рекламной кампании на новых рынках существует отложенный спрос на SONIC, и клиенты много знают о пунктах меню задолго до того, как они появятся. Разнообразное меню дает операторам возможность предложить широкий выбор блюд клиентам, которые хотят чего-то особенного.

Модель для въезда также дешевле в строительстве, чем типичный ресторан с небольшим замкнутым пространством, что позволяет быстрее окупить вложенные средства.

«У нас есть несколько офисов, которые были открыты более 30 лет на рынках, насчитывающих всего 1000 человек», — сказал Дрю Ритгер, старший вице-президент SONIC по развитию.«Наше первое предприятие более 60 лет назад было в небольшом городе Шони, штат Оклахома, и, хотя мы работаем на рынках любого размера, мы до сих пор находим, что франчайзи сегодня получают хорошую прибыль на малых рынках».

Почему вам следует исследовать этот бренд: Под руководством генерального директора Клиффорда Хадсона SONIC перешла от тихой франшизы, о которой вы редко слышали, к одной из лучших ставок на рынке QSR. Ему удалось превратить ее из регионального бренда в настоящую национальную франшизу.Хадсон собрал впечатляющую команду и в течение последних пяти лет ежегодно увеличивал продажи в магазинах. Маржа выросла, проверка франчайзи — одна из лучших в сфере франчайзинга, узнаваемость бренда постоянно высока, а SONIC готова удвоить количество единиц. Несмотря на 3500 офисов, подходящих предпринимателей по всей стране могут найти сотни небольших рыночных возможностей.

Информация о компании: http://www.franchise.org/sonic-drive-in-franchise

Captain D’s Seafood

«Ожидание нарастало, так что когда наконец наступила неделя открытия, это было захватывающе.Реакция была настолько замечательной, что мы установили рекорд компании по продажам за первую неделю ».

  • Франчайзи капитана Д. Кейт и Крис Макбрайер, Вест-Пойнт, штат Массачусетс, город с населением 11 200 человек

Что это такое: Captain D’s — это уникальная концепция питания, которая работает на самых разных рынках с простым предложением основных ценностей для владельца. Вот как объясняет это Майкл Эроусмит, директор по развитию Captain D: «Если вы хотите открыть простой ресторан быстрого питания, который не конкурирует с гамбургерами, пиццей и курицей, Captain D’s — это умная франшиза.”

Captain D’s специализируется не на массовом рынке, как многие другие бренды, а на том, что на большинстве рынков часто не используется: морепродукты. Если вы регулярно посещаете врача, вы, вероятно, услышите фразу «вам следует есть больше рыбы». Из-за этого популярность морепродуктов растет, и, к сожалению, их трудно найти на многих рынках. Captain D’s предлагает обеды в непринужденной обстановке с настоящими тарелками и столовым серебром, предлагая высококачественную еду по очень доступным ценам.

Почему это работает на небольшом рынке: Джим МакКлюр, успешный франчайзи, владеющий несколькими Captain D на небольших рынках, резюмирует это следующим образом: «Наш успех на малых рынках обусловлен тем, что мы живем на одном рынке и очень хорошо знакомы. с городковой динамикой. В небольших городах иногда не хватает удобств, которые возникают при жизни в более городских районах, таких как большее разнообразие и выбор ресторанов ».

Тот факт, что сообщество невелико, не означает, что нет спроса на что-то, кроме гамбургеров, пиццы или курицы, и в этом отношении Captain D’s обеспечивает это.Когда братья Кейт и Крис Макбрайеры открыли двери своего франшизы Captain D в Вест-Пойнте, штат Миссисипи, они не знали, чего ожидать.

Сообщение «Скоро в продаже» на рекламном щите, рекламирующем их новую франшизу Captain D, было достаточно, чтобы сразу вызвать большой интерес у местных жителей.

«Ожидание росло, поэтому, когда наконец наступила открывающая неделя, это было захватывающе», — говорит Кейт. Отклик был настолько велик, что их ресторан установил рекорд компании по продажам за первую неделю, а местные телеканалы отметили, что открытие «было больше, чем открытие Walmart».Макбрайеры подписали соглашение о трех подразделениях и теперь планируют открыть пять, используя спрос на что-то уникальное и более заботливое о здоровье в нескольких других небольших сообществах Миссисипи.

Почему вам следует изучить этот бренд: Если вы давно не посещали Captain D’s, вам стоит это сделать. Captain D’s получает выгоду от растущей популярности рыбы и морепродуктов. Американцы отказываются от гамбургеров и картофеля фри и переходят к обеду в стиле fast-casual, который похож на ресторан и подходит им.Как сказал генеральный директор Филип Грейфельд: «Мы там, где курица была 20 лет назад». Популярность морепродуктов растет, и этот рост должен продолжаться еще некоторое время.

У

Captain D’s более пяти лет наблюдается одинаковый рост продаж в магазинах, а его приготовленное на гриле меню выросло с несуществующего до почти 20% продаж и в последние годы растет. У Captain D’s высокопроизводительный дизайн магазина, на который покупатели хорошо отзываются. «Единственная причина, по которой люди не едят морепродукты чаще, — это просто потому, что большинство рынков недостаточно обслуживаются», — сказал Эроусмит.«Мы готовы воспользоваться этим, поскольку люди ищут альтернативу обеду».

Информация о компании: http://www.franchise.org/captain-ds-llc-franchise

Huddle House

«Мы открылись с очень сильным месяцем, а год спустя мы все еще растем, и мы являемся лидером по производительности. Новая модель развития превзошла мои ожидания относительно того, что Huddle House будет делать на небольшом рынке ».

  • Том Нотт, владелец франшизы Huddle House, Де Сото, штат Миссури, город с населением 6400 человек.Местоположение Нотта было одним из лучших в системе Huddle House в прошлом году.

Что это такое: Huddle House — это 50-летний семейный ресторан, работающий круглосуточно и специализирующийся на завтраках и других блюдах, которые подаются в любое время дня. От традиционных яиц и вафель до гамбургеров, стейков и мяса и трех блюд — эта франшиза предлагает клиентам недорогие блюда, которые подаются с южным гостеприимством. Huddle House гордится одними из самых высоких показателей посещаемости в отрасли: 30% клиентов приносят более 65% дохода, и эти люди посещают его более пяти раз в месяц.Загляните в Huddle House, и вы почти всегда будете видеть одни и те же лица. Для клиентов нет ничего необычного в том, чтобы завтракать пять или шесть раз в неделю, а некоторые клиенты приходят сюда ежедневно.

Генеральный директор

Майкл Абт так объясняет привлекательность Huddle House: «Huddle House не ощущается как национальная сеть; он кажется более местным. Большинство наших владельцев ежедневно вовлечены в работу магазина и живут поблизости. Они живут и работают с клиентами и знают их. Для клиента, который приходит к нам регулярно, мы можем пообедать в удобном и привычном месте.Позиционирование нашего бренда заключается в том, чтобы предлагать обычным людям домашние, удобные блюда по доступным ценам, и мы преуспеваем в этом ».

Почему это работает на небольшом рынке: Huddle House предлагает популярные, традиционные блюда, которые нравятся почти любому покупателю. Большинство небольших рынков обслуживаются в недостаточной степени и имеют мало вариантов и почти не имеют.Если у них есть варианты, они редко бывают открытыми 24 часа в сутки и семь дней в неделю, что может быть большим преимуществом, если вы живете в сообществе, где тротуар закатывается ночью.Основной клиент Huddle House — это «синие воротнички» со средним и низким доходом. Для многих Huddle House — единственный вариант питания, который у них есть, и они могут получить еду по той же цене, что и фаст-фуд, но приготовленную из свежих продуктов.

Huddle House в небольшом поселке быстро становится центром внимания — местом, куда можно пойти после футбольного матча в старшей школе, после церкви, позавтракать перед работой или зайти после ночной смены. Достопримечательность — это гораздо больше, чем просто отличная еда по доступным ценам — это место, где клиенты чувствуют связь со своим сообществом.

Почему вам следует изучить этот бренд: Huddle House демонстрирует положительный рост в течение нескольких лет, начиная с его модели Evolution, выпущенной четыре года назад. Под руководством генерального директора Майкла Абта пятидесятилетний бренд распространился на новые части страны и сосредоточился на улучшении продаж в тех же магазинах и увеличении прибыли для владельцев франшизы.

Он снизил уровень инвестиций и предлагает как автономные, так и встроенные сборки, что позволяет открыть Huddle House с гораздо меньшим начальным капиталом.Завтрак — это привлекательный сегмент предложения благодаря более низкой стоимости товаров; Стоимость завтрака часто на 4-5% ниже, чем в другие дни, а более 60% продаж Huddle House приходится на завтрак. Более низкие затраты равны более высокой прибыли для владельца.

Информация о компании: http://www.franchise.org/huddle-house-inc-franchise

Живете на небольшом рынке, хорошо знаете свой район и хотите оказать ценную услугу своему сообществу? Эти три бренда имеют подтвержденный опыт успешной работы на небольших рынках и являются отличным местом для начала вашего исследования.

О Thomas Scott

В качестве генерального директора Brand Journalists Томас помог более чем 50 франчайзинговым брендам совершить прорыв в развитии франшизы. Среди его клиентов — одни из самых быстрорастущих брендов в индустрии франчайзинга — Menchie’s, Marco’s, Chem-Dry и многие другие. Он был постоянным спикером и фасилитатором круглых столов на конференциях IFA, а также является плодовитым автором, написавшим популярные статьи на темы франчайзинга и продаж франчайзинга. Он является соавтором книги «Переломный момент в продажах франчайзинга», был включен в список 50 лучших контент-маркетологов по версии Kapost, а его тактика ведения бренд-журналистики была представлена ​​в Entrepreneur.com.

The Small Town Burger Joint, где подают лучшие гамбургеры Миссисипи

Опубликовано в Миссисипи 7 октября 2019 г. Даниэлла ДиРиенцо

Десятилетие работы в бизнесе — важная веха для любого ресторана. Это еще более впечатляет, когда указанный ресторан находится в маленьком городке — как раз в случае с Hamburger House в Мизе, где подают, пожалуй, лучший гамбургер в штате. Взгляните:

Мы осознаем, что эти времена неопределенности ограничивают многие аспекты жизни. Хотя мы продолжаем показывать направления, которые делают наш штат прекрасным, пожалуйста, примите надлежащие меры или добавьте их в свой список желаний, чтобы увидеть их позже. Если вам известен местный бизнес, которому в это время может потребоваться дополнительная поддержка, укажите их здесь: onlyinyourstate.com/nominate Что касается небольших городов, то он не намного меньше Мизе, в котором проживает около 300 жителей.Как и в большинстве маленьких городков, Мизе довольно очарователен. Он не только известен как мировая столица арбузов, но и проводит ежегодный фестиваль арбузов Миссисипи. Однако арбузы — не единственная претензия Мизе к славе. В городе также находится ресторан Hamburger House, где вы найдете лучший гамбургер Миссисипи. В течение десятилетий Hamburger House заработал репутацию своими аппетитными гамбургерами, что объясняет, почему парковка обычно переполнена, несмотря на расположение в небольшом городке. Внутри вы не найдете особых изысков. Это небольшой необычный ресторан со столиками и несколькими столиками. Но, как доказал Hamburger House, когда вы подаете лучший гамбургер штата, излишества не нужны. И «лучший» — без преувеличения. Помимо нескольких наград, Hamburger House постоянно получает восторженные отзывы от клиентов, хвастающихся необычными гамбургерами. Отчасти вкусными гамбургеры делают то, что они делаются на заказ с использованием мяса, которое доставляют ежедневно, чтобы обеспечить свежесть.Бургеры — достаточная причина, чтобы посетить Hamburger House, но не единственная причина. Помимо разнообразных сэндвичей и южных продуктов питания, таких как стейк из гамбургера и жареный стейк из курицы, в меню представлены популярные завтраки, такие как бекон, крупа и печенье. Несмотря на то, что он расположен в небольшом городке в еще меньшем здании, Hamburger House имеет БОЛЬШУЮ репутацию, которой он определенно соответствует.

Готовы попробовать лучший гамбургер Миссисипи? Посещение Hamburger House Среда — Суббота 9 a. м. — 8 вечера. Дополнительную информацию можно получить по телефону (601) 733-0061 . Вы также можете посетить страницу заведения в Facebook.

Итак, были когда-нибудь в Hamburger House? Если да, то вы заказывали бургер? Что ты думаешь? Знаете еще один замечательный бургер? Расскажите нам в комментариях.

Адрес: 105 MS-28, Mize, MS 39116, USA

Идеи ресторанов в маленьком городке

Прямо из моего электронного письма, познакомьтесь с Бенджамином М. Мартином. Ему нужна помощь с рестораном в маленьком городке:

Я живу в Кларендоне, Арканзас, с населением около 1700 человек (да, семнадцать сотен, смеется).Это в восточной сельской местности Арканзаса, которую обычно называют Дельтой. Подавляющее большинство людей здесь — фермеры и представители «старой школы», где фаст-фуд из McDonalds, Subway и т. Д. Им просто не нравится, и они не хотят ехать 40 миль туда и обратно, чтобы купить фастфуд. Итак, они привыкли к домашней кухне, такой как гамбургеры на гриле, обеды на тарелках, картофельное пюре и т. Д. Потребление здоровой пищи — все равно что просить их принести в жертву своего первенца.

Во всяком случае, у нас есть два очень маленьких ресторанчика на 25-30 мест каждый.Оба предлагают городскую еду, приготовленную на гриле, например гамбургеры, жареную рыбу из местной реки, салаты от шеф-повара, жареный стейк из курицы и т. Д. Есть также небольшой ресторан Tastee Freeze, который многие люди знали на протяжении многих лет. Вы просто подходите к окну и заказываете, ждете пять минут, и все готово. Здесь негде присесть или что-нибудь в этом роде. Он назван «Логово львов» (в честь талисмана местной средней школы) и существует с 1968 года. Первоначально его построил мой дед, а отец управлял им в течение нескольких лет, прежде чем продать.Вот откуда мой интерес к успеху.

1 декабря ее купила пара моего возраста (чуть старше 30), и буквально на этой неделе они полностью заменили всю кухню — ПЕРВЫЙ с тех пор, как она была построена. Да, давно пора было это сделать. В связи с местными слухами о том, что в город приезжает метро, ​​я хочу, чтобы они изменили некоторые вещи и улучшили свои предложения, чтобы они не паниковали и не принимали неправильных решений, когда метро действительно открывается. Проблема в том, что я просто не знаю, в каком направлении двигаться, и не знаю, как местные жители захотят измениться.Итак, с учетом сказанного, вот несколько моих идей, которые я хотел бы, чтобы вы просмотрели и посмотрели, может ли какая-либо из них работать, по вашему мнению.

1) Логово львов успешно работает уже 40 лет. Зачем вообще что-то менять? Что ж, со всеми маленькими городками в Дельте население сокращается, а экономика действительно влияет на всех. Итак, какие изменения можно внести?

2) Предложите здоровые подношения. Поскольку все газированные напитки приносят огромную прибыль, возможно, вы предлагаете различные фруктовые смузи? Я чувствую, что местные подростки и молодые люди с полубезопасной совестью хотели бы этого.Кажется, что все фруктовое всегда продается.

3) На мой взгляд, местная реклама — пустая трата денег. Все знают о «Логове львов», и он находится в отличном месте, поэтому любая реклама бессмысленна. Торговая палата — не что иное, как политический круг, поэтому членские взносы тоже бессмысленны.

4) Никаких размещенных спецпредложений нет. Как и Соник, возможно, предложите специальную коричневую сумку. Два чизбургера, два картофеля фри и две газировки за «х» баксов. Рядом с одним из окон заказов есть большая стена, на которой можно установить большой кусок оргстекла, а за ним — своеобразное меню, рекламирующее только специальные предложения.Они могут предложить варианты, в которых предлагают 1 бургер / картофель фри и 1 корзину с курицей или что-то в этом роде. «Нумерованные» специальные предложения работают в любом другом заведении быстрого питания в мире, так почему бы здесь не работать?

5) Счастливый час. Вернемся к Сонику, я знаю. Каждый день с 15 до 17 они предлагают «счастливый час», когда напитки оплачиваются вдвое. Стоимость напитка из фонтана с газировкой составляет около 8-10 центов, так что вы все равно получаете огромную прибыль даже за полцены.

6) Предлагать местный колорит, я не уверен, что это возможно, кроме как продолжать предлагать жирные гамбургеры, которые они готовили годами, лол. Этот район известен своей рыбой из Белой реки, которую есть в двух кафе.

7) Мне бы очень хотелось, чтобы они установили какую-то систему поощрений для детей, попавших в список почета, или что-то в этом роде. Может быть, если они принесут туда свой табель успеваемости, они получат один бесплатный обед?

8) Подарочные карты. Я думаю, что отличная реклама «Не позволяйте своему ребенку / внуку голодать этим летом» была бы достаточно эффективной, поскольку местные дети летом всегда бродят по улицам.Они пойдут к бабушкам за бесплатным бутербродом или чем-то еще. Купив им подарочную карту, вы получите этот подарок, который продлится долго и не будет выброшен в течение 30 дней, как последний CD / DVD. Недостатком этого является то, что без электронной системы сканирования, такой как у McDonalds, как вы это регулируете? Есть ли у вас специальный штамп или подпись владельца, чтобы каждый раз, когда ребенок выкупает его, они будут законными? Я просто не знаю, как это сделать.

Я думаю, что здесь есть две основные области, на которые следует обратить внимание:
1) Можете ли вы заставить простых горожан изменить свое отношение к еде и сделать выбор в пользу здорового образа жизни?
2) Если да, то какие недорогие и высокоприбыльные товары можно предлагать в меню?

Спасибо за любую помощь, которую вы можете оказать,
Benjamin M Martin

Я? Мне нравится идея новой доски объявлений. Кажется, что это область с очень низкой стоимостью, чтобы сразу увеличить продажи.

40 лучших кафе в маленьком городке

Вы находитесь на последнем этапе долгого путешествия. Наступила ночь, вы голодны и устали, но вы пропускаете Соника, Молочную королеву и Шлоцкого. Надеясь вопреки надежде, вы выбираете деловой маршрут, направляетесь в какой-нибудь крошечный городок в нескольких милях от шоссе и катитесь по главной улице, глядя на темные витрины магазинов. Ничего. Вы собираетесь сдаться, когда видите впереди скопление машин и пикапов.За ними на черном небе вспыхивает и гаснет красная неоновая вывеска — КАФЕ … КАФЕ … КАФЕ.

Образ кафе в маленьком городке в Техасе оказывает сильнейшее влияние на наше коллективное бессознательное — изношенные будки, ряд хрустящих местных жителей, торгующих шутками у прилавка, владелица, которая знает своих завсегдатаев по имени, свежеиспеченные пироги . Такие места обещают те вечно ускользающие «более простые времена», когда сообщества были связаны рассказами, жареным цыпленком и горячим кофе. По мере того как сетевые рестораны прокладывают себе путь через ландшафт, мы видим все меньше и меньше таких доморощенных заведений, но мы хотим глубоко верить в то, что они все еще существуют, так же верно, как каждый четырехлетний ребенок хочет верить в Санта-Клауса.

Итак, пять месяцев назад журнал Texas Monthly отправился на поиски лучших кафе в маленьких городках Техаса. Наш предыдущий опыт мобилизации сил для больших барбекю и мексиканских кулинарных историй быстро оказался недостаточным, поскольку это оказалось нашим самым массовым блюдом за всю историю, требующим армии из 39 едоков. Когда все закончилось, Team Cafe проехали более 24000 миль, посетили более 350 кафе и взорвали редакционный бюджет на оставшуюся часть года. (К сожалению, мы также набрали в общей сложности 60 фунтов.)

Наши правила были строгими. Под «городком» мы подразумевали город, в котором проживает не более 25 000 душ. Неприхотливость в закусочной имела первостепенное значение, и в наших оценочных листах баллы присуждались за группу элементов, которые, вместе взятые, мы назвали Фактором Реальной сделки: семейная собственность, длинноволосые официантки, пластиковые цветы, полицейские или водители грузовиков в прилавок, куриная печень или желудки в меню, футляр для пирога. И наоборот, баллы вычитались из оценки кафе (в некоторых случаях вообще дисквалифицируя его) за доказательства чего-либо цитируемого, яппифицированного или модного: малиновый винегрет, козий сыр, оливки каламата, джаз или техно, овощи al dente или… ужас ужасов! — детская зелень.

Когда дело дошло до еды, мы сосредоточились на жареном цыпленке с соусом, картофельным пюре, чизбургерами и картофелем фри, а также пирогом. Мы также пробовали фирменные блюда дня и личные фавориты (часто выбирали жареный сом, жареные свиные отбивные, энчилада и мясной рулет). Используя стандартизованный контрольный список для оценки качества этих продуктов на каждой остановке, мы сгенерировали числовой балл для всех более чем 350 заведений.

Когда рассеялись сигаретный дым, дорожная пыль и жареная вода, когда мы, наконец, очнулись от слюнной пищевой комы и сумели подвести итоги, у нас был список из 59 мест (40 лучших плюс 19 почетных упоминаний).Они демонстрируют множество стилей. Некоторые большие, другие крошечные; одни милые, как кукольный домик, другие простые, как глиняный забор; все они специализируются на базовых блюдах кафе, но некоторые из них имеют южный колорит, а другие — техасско-мексиканские или чешские. Однако все они готовят многие, если не большую часть своих блюд с нуля, и это действительно их отличает. Поскольку сети быстрого питания на шоссе разрушили часть клиентской базы, и поскольку в маленьком городке так трудно получить хорошую и надежную помощь, многие места, которые мы посетили, давно начали прибегать к готовой еде, приготовленной в продвижение гигантским конгломератом, затем продано гигантскому поставщику, а затем доставлено на гигантском грузовике.Эти 59 суставов, по большей части, устояли перед искушением.

Так что, если в этом сезоне вы окажетесь на дороге, направляясь домой на каникулы, пройдите мимо проезжей части и припаркуйтесь под мигающей неоновой вывеской. Бросьте 50 центов в коробку для сигар возле кассы и возьмите копию местной газеты. Закажите жареного цыпленка, луковые кольца в панировке, домашние булочки и чай со льдом в стакане размером с Chevy Suburban. Съешьте вишневый пирог. Подмигните официантке, которая назвала вас «дорогой», когда она налила вам кофе.Вы почувствуете, что уже дома. Патрисия Шарп и Джейк Сильверштейн

Bastrop | поп. 7 823


МАКСИНА НА ОСНОВЕ

Приходи поесть, оставайся официанткам. Картофельные кожуры, наполненные жареной свининой с зеленым чили, идеально подходят к стакану домашнего лимонада, а жареный стейк из курицы подается с достаточно комковатым картофельным пюре и бархатистой перечной сливочной подливкой, но поднимает настроение персонал. это дружелюбное место на главной улице. Когда мы спросили о отмеченном наградами перце чили, наша официантка повернулась и закричала: «Привет, Мэдди, как тебе этот перец?» десятилетней девочке, которая улыбнулась и сказала: «Это единственная причина, по которой я приехала сюда.Другая официантка с высокими волосами на голове, высунулась из двери, чтобы посмотреть, как пожилой мужчина, переводя дыхание, сидит за тротуарным столиком, затем принесла ему кувшин, наполненный ледяной водой. 905 Главный, 512-303-0919. Открыто вс — четверг 7–14, пт и сб 7–9. SVL

Селина | поп. 5 264


ЛЮСИ НА ПЛОЩАДИ

Ах, бобы пегой лошади, приправленные орегано и толстыми кусочками бекона; или обжаренный вручную стейк из курицы со сливочной подливкой; или дрожжевые булочки, удивительно плотные и влажные, которые ежедневно взбиваются в местной пекарне; или высокий домашний пирог с кокосовым кремом, такой насыщенный и гладкий, что друг с наполовину набитым ртом невнятно сказал: «Я думал, что не люблю пирог с кокосовым кремом, но я только что не пробовал пирог Люси.Вот некоторые из воспоминаний, которыми мы дорожим после посещения этого шумного центра города с открытыми кирпичными стенами. «Как поживаете?» официантки и гигантский бычок из стекловолокна (это была бы Люси — это верно, бычок по имени Люси) доброжелательно смотрели с балкона второго этажа на счастливых посетителей внизу. 127 Н. Огайо, 972-382-1212. Открыто: пн – ср 6–20, чт и пт 6–9, сб 7–9, вс 7–3. БДС

Комфорт | поп. 2,358


CYPRESS CREEK INN RESTAURANT

В ресторане Cypress Creek Inn больше нет гостиницы, но кого это волнует? Ресторан доставляет все домашние удовольствия, подразумеваемые названием города.Столовая забита пластиковыми цветами, витражами, безделушками, вырезками из газет с историческими событиями в рамочках, куклами Тряпичной Энн и картинами клоунов. Завсегдатаев приветствуют по имени; К пожилой женщине, обедавшей в одиночестве, присоединился официант, который сел поболтать, пока он скатывал столовое серебро в салфетки. Между тем, жареный стейк из курицы — один из лучших, с которыми мы когда-либо сталкивались — это удивительно нежная котлета с непреодолимой хрустящей корочкой, покрытая восхитительной подливкой и подаваемая с кучей настоящего картофельного пюре.Пироги верхние. 408 Texas Hwy. 27, 830-995-3977. Обед 7 дней 11: 30–2: 30. Ужин ср — сб 5: 30—8: 30. LF

Cuero | поп. 6,465


БАНХОФ КАФЕ

Здание суда в стиле романского возрождения, гоночная индейка по имени Рубиновая бегония и обнаружение чупакабры — чего еще можно желать от маленького городка? Специальное предложение четверга в кафе Bahnhof, вот что. Мы попробовали мясной рулет с коричневым соусом и куриный стейк с белым, и перестарались с домашними роллами и картофелем фри, украшенным небольшим количеством кожуры.В Bahnhof, более привлекательном, чем в большинстве деревенских кафе, подают вино, но в основном это техасское вино. После хлебного пудинга следует как следует вздремнуть (возможно, с одним из холостяков-владельцев ранчо, которые съели кусочки картофельного пюре, заправив штаны в ботинки?). Или вы могли бы просто заняться антиквариатом. 213 W. Main, 361-275-2211. Открыто пн – пт с 7 до 14 часов. Закрыто сб и вс. RV

Кушинг | поп. 656


РЕСТОРАН 7 УЛИЦА

Что заставляет Кушинга, ненадолго отвлечься на пути из Джексонвилля в Накогдочес, живым и здоровым? Ресторан 7th Street может нести частичную ответственность.Расположенный в ряду в основном заброшенных вековых витрин в бывшем деловом районе Кушинга, знаменитый местный ресторан с изысканной кухней предлагает самые простые блюда. Стейк из курицы — это обязательное блюдо, и ни при каких обстоятельствах вы не можете отказаться от сливочного картофеля в восточно-техасском стиле, протертого с кожурой. Оставьте место для домашнего пирога и время, чтобы изучить впечатляющую стену с номерными знаками, которая, кажется, представляет все пятьдесят штатов (и ряд зарубежных стран). 754 Седьмой, 936-326-8457.Открыто: пн – четверг с 10:30 до 21:00, пт и сб 10: 30–10, вс 10: 30–3: 30. AS

Decatur | поп. 6,275


КАФЕ ДЛЯ ОСТАНОВКИ СВИСТА

Из семи часов, которые висят в кафе Whistle Stop, только один правильный. Его цифры упали со своих столбов и в беспорядке сидят у отметки «шесть часов», но на циферблате написано: «Кому какое дело!?!» Никогда еще этот обычный китч в кафе не был более точным. Когда мы сгорбились над жареным цыпленком бифштексом — нежной котлетой, заключенной в кляре и увенчанной белоснежной подливкой, — колесница времени остановилась.Когда мы сели в один из самых богатых пирогов с орехами пекан, которые когда-либо касались зубцов вилки, колеса полностью отвалились. Размещенный в каменном здании 1929 года по соседству с не менее исторической заправочной станцией Petrified Wood, Whistle Stop управляется стайкой нахальных официанток, которые перестали подавать обед в два. Так что не теряйте счет времени, пока не разместите заказ. 904 S. Business U.S. 287, 940-627-7785. Открыто: пн-пт 6-14, сб 7-10: 30 выходной, вс. JB

Едом | поп.346


Сарай

Когда вы устанете, как говорят в Восточном Техасе, от покупок в причудливом ряду художественных галерей в центре Эдома, сорокалетний Сарай омолодит вас супертолстым стейком, обжаренным с пушистой корочкой, по бокам картофельное пюре и окра и толстый кусок домашнего пирога, часто с местными свежими фруктами. Ожидайте, что вы пообедаете вместе с дружелюбной смесью деревенских людей и артистов. Персонал очень дружелюбный даже по стандартам Восточного Техаса. После этого осмотрите овощную стойку на крыльце, посетите сувенирный магазин по соседству или вернитесь в галереи. 8337 FM 279, 903-852-7791. Открыто 7 дней с 7 до 20 часов. AS

Юстас | поп. 931


ГУП

Спросите любого, где можно купить лучший жареный стейк с курицей на этой стороне Седар-Крик, и они отправят вас в Sue’s, где вы найдете его в панировке вручную, приправленный и сопровождаемый свежими сезонными овощами. Приготовьтесь к тому, что тема петуха доведена до крайности; птицы покрывают все — стены, прилавки, даже меню. Пироги выпекаются не реже двух раз в неделю; пекан потрясающий.Откинувшись от скатерти с птичьим принтом, возьмите чай через улицу и сядьте в беседке прямо на крошечной городской площади. 103 Эдгар, 903-425-8008. Открыто пн – сб 7–14. Закрыто вс. AS

Фейетвилл | поп. 276


МЕСТО ДЖО В САЛОНЕ БАКА

Этот очаровательный ресторан на исторической площади Фейетвилля расположен в здании кондитерской, кабинета врача и салуна. Здесь подают жареный цыпленок размером с тарелку с поджаренной корочкой и перечным кремом.Жареные чипсы из сладкого картофеля не слишком сладкие, а свежая стручковая фасоль, обжаренная с беконом и луком, напоминает нам воскресный ужин у бабушки. Блюда, названные в честь местных жителей, — большой салат Лизы, ребрышки медленного копчения Лэнни, пастушья паста Тодда Фрича — создают ощущение общности. Но независимо от того, откуда вы приехали, вы будете наслаждаться подлинным южным гостеприимством. 120 Н. Дуб живой, 979-378-9035. Открыто 7 дней с 11.00 до позднего вечера (звоните). Б.П.

Фрипорт | поп. 12,557


НА РЕКЕ

Неудивительно, что жареные креветки — настоящая звезда этого заведения, расположенного прямо напротив пристани, любимца рыбаков, дайверов и рабочих нефтехимических заводов.Стейк из курицы, сома и гамбургеры не уступают, возможно, лучшему салату из капусты в Техасе. Жареные огурцы из укропа — нарезанные ломтиками, слегка панированные — открывают глаза, а восхитительные сладости из ежевики и персика вызывают кулинарные восклицательные знаки. Это место по-настоящему. Здесь нет худых официанток, а натуральный цвет волос бросается в глаза отсутствием. 919 W. Второй, 979-233-1352. Часы работы: пн – сб 11–21, вс 17–21. SS

Goldthwaite | поп. 1,755


PEABODY’S

Отель Peabody’s расположен на территории бывшего склада шерсти и мохера. Здесь царит непринужденная атмосфера и подходит для семейного отдыха.Каждое воскресенье владелец-повар Аллен Найт подает одни из самых вкусных жареных стейков в штате. Мясо перчут и тонко растирают, прежде чем вручную окунуть в жидкое тесто. Не пропустите ежедневный обед и ужин «шведский стол» — жареный сом и тушеный стейк из гамбургера. Каждое блюдо сопровождается множеством свежих овощей, а также булочками прямо из духовки или кукурузным хлебом с халапеньо. Невестка Найта готовит достойные пироги с нуля; тебе нужен кокосовый крем. 1206 Фишер, 325-648-3708. Открыто: пн с 6 до 20, среда и четверг 11-8, пт и сб 6-9, вс 6-3. Закрыто Вт. ER

Hearne | поп. 4611


ДИКСИ КАФЕ ДЖОННИ РЕБ

Мы хотели бы использовать это место, чтобы извиниться перед официанткой, которую мы поразили своим безудержным энтузиазмом. После двух укусов курицы и клецок мы закричали: «Это потрясающе!» почти заставив ее уронить поднос с холодным чаем. Затем мы заказали жареный стейк с курицей (в панировке вручную), картофельное пюре (идеальное кусковое) и маффин из кукурузного хлеба и съели все это.Когда она осторожно спросила, не позаботимся ли мы о пироге с орехами пекан, мы ударились по столу и закричали: «Ты шутишь?» Она поспешила обратно с ломтиком, который, разумеется, мы до чертиков доели. Клиенты: этнически разные; наполовину завсегдатаи, наполовину путешественники. Декор: конфедеративный. 708 S. Market, 979-279-5171. Открыто: пн – чт 10:30 — 22:00, пт – вс 7–10. кВ

Hico | поп. 1,339


KOFFEE KUP

Вы направляетесь на юг по 281 и краем глаза видите невероятно причудливое известняковое кафе с надписью «Koffee Kup». Визг! Внутри царит кафе-китч, включающий в себя коллекцию солонки и перца мирового класса. На завтрак появляются пончики ручной работы, и мы можем есть их в течение всего дня, за исключением того, что рано или поздно обед накатывает, и нас привлекает эффектный бургер с халапеньо и сливочным сыром на домашней булочке. Пироги с безе, хотя и знаменитые, уступают место сапожнику из абрикосов. Сохраните прорезь на поясе (или совершенно новую пару брюк) для поездки в Wiseman House, магазин шоколатье для гурманов, который находится через дорогу. США 281 и Texas Hwy. 6, 254-796-4839. Открыто 7 дней с 6:00 до 21:00. PS

Hutto | поп.

11,889
ТЕХАН КАФЕ

Этот уютный ресторан в старом центре города Хутто отличается оригинальным подходом к классическим блюдам. Пусть вас не смущают жареные соленые огурцы. Они слегка подбитые и удивительно вкусные. У домашних луковых колец есть пряная корочка из кукурузной муки, а буквы Т в BLT жареные и зеленые. Стороны свежие и вкусные, особенно салат из огурцов, очищающий вкус, и сварливый картофель, от которых нам ничего не оставило.Жаркое в панировке вручную готовится на заказ. Каждое утро здесь готовят пироги без излишеств, но с оригинальным вкусом. В тот день, когда мы приехали, их было шестнадцать, включая сорт арахисового масла, из-за которого «Риз» казался детским. Не пропустите Pie Happy Hour — учреждение, которое, как мы полагаем, привело к заметному снижению продуктивности во второй половине дня в районе метро Hutto. 207 Восток, 512-846-2885. Открыто вт – сб 11–20: 30, вс 11–3. Закрыто пн. JS

Италия | поп. 2,121


UPTOWN CAFE

Забудьте о MySpace. В крошечном итальянском городке (произносится как «Ит-ли») Uptown Cafe — это социальный центр. Наша официантка (и дочь владельца) придвинула стул, и внезапно мы обнаружили, что болтаем. Помогло то, что у нее был отличный гамбургер: толстое мясо, приготовленное на углях, подаваемое с сочными ломтиками помидоров, солеными огурцами и салатом на смазанной маслом булочке, разогретой на сковороде. Домашний картофель фри — вымирающая порода, но не в Верхнем Городе, где он бывает острым, в пивном кляре, свежесрезанным или классическим. Газетные статьи о местных жителях и знаменитостях выстилают стену славы, согласно которой не меньший эксперт по домашней кухне, чем Денвер Пайл (дядя Джесси из The Dukes of Hazzard ), однажды пробовал еду в Uptown.Увы, Сорреллу Буку (боссу Хоггу) так везло никогда. 129 W. Main, 972-483-9506. Открыто пн – сб 10–14. Закрыто вс. IK

Джонсон-Сити | поп. 1,528


ШКАФ HILL COUNTRY

Ненавижу это говорить, но жареная свиная отбивная в ручной панировке в Hill Country Cupboard выбила подливку из жареного куриного стейка. Если на то пошло, стороны — нежный черноглазый горошек и домашний картофель с луком из сковороды — почти затмили основные блюда, и, честно говоря, ужин, возможно, затмил содержимое двух десертов (считайте их) случаи.По сути, каждый укус был лучше предыдущего. Мы рекомендуем восхитительные домашние пончики и липкий вишневый пирог с разваливающейся корочкой во рту. Если сладости вас не устраивают, есть бар сзади (или объедините два порока с присоской для текилы местного производства). Меню, наклеенные на бумажные пакеты, и коллекция кукол-троллей придают необходимые необычные штрихи. Соединение США 281 и США 290, 830-868-4625. Открыто 7 дней с 7 до 21. М. Гиллер

Junction | поп. 2,576


ISAACKS

Моисей в вестибюле, забитый трофейными креплениями и ящиком для ножей, чтобы добраться до вкусной еды и дружелюбных официанток, большинство из которых проработали в ресторане десятилетиями, а одна из них купила это место два года назад.Клиентура варьируется от ковбоев с татуировками, жующих домашние луковые кольца до женщин, делящих пирожки. Местный житель Рузвельта порекомендовал ему жареную курицу, и, мальчик, она права: нежное мясо, завернутое в корку с идеальным жиром, с густым белым соусом. Свиные отбивные на гриле и картофельное пюре с перцем вывели нас на новый уровень, и к тому времени, когда мы прихлебывали кофе из кружек с тиснением Исаакса и смаковали несколько кусочков пирога, мы были в раю. Или где-нибудь в этом роде. 1606 Главный, 325-446-2629. Открыто: пн — четверг с 6 до 21, пт и сб с 6 до 10, вс с 6 до 2. М. Гиллер

Kenedy | поп. 3 329


РЕСТОРАН БАРТА

Кенеди — едва заметная точка на дороге между Сан-Антонио и Корпус-Кристи, но улица Барта была обязательной остановкой уже более семи десятилетий. Зайдите внутрь и осмотрите пол в бело-черную клетку, бордово-виниловые вращающиеся стулья в баре и просторные, но уютные кабинки в задней части (секция для курения: да). Стейк из курицы очень хорош, но пироги — это потрясающее зрелище.Мы вдохнули кусочки яблока с хрустящей корочкой и шоколадной манны небесной. Когда мы попросили у кассира рецепт, она просто улыбнулась, покачала головой и спросила, не хотят ли дети леденец. 445 N. Sunset Strip, 830-583-2468. Открыто 7 дней с 6:00 до 21:00. ПБМ

Lampasas | поп. 7,867


YUMM FACTORY CAFE

Хотя название этого кафе может показаться искушенным городским посетителям банально, было бы ошибкой предполагать, что Yumm Factory — это своего рода конвейерная операция.Еда готовится дома, а скопление местных жителей в обеденное время свидетельствует о популярности ежедневного меню. Если сегодня пятница, загляните на порцию сома. В противном случае попробуйте хрустящий стейк из курицы (доступен в обычном размере или в формате «вкусняшки») с белым деревенским соусом. Местные овощи — это блюда, приготовленные с нуля, в том числе картофельное пюре, фасоль пинто, жареная окра и запеканка из зеленой фасоли. Ежедневно готовятся самые разные пироги (пирог с арахисовым маслом — это собственная маленькая фабрика по производству конфет). 1902 С.Key Ave., 512-556-0550. Открыто вт — чт 8—20, пт 8—9, сб 6—9, вс 8—3. Закрыто пн. ER

Лики | поп. 371


ЛОТ ДЛЯ ПОДАЧИ УТЕЧКОВ Совладелец

Леонард Блудворт любит шутить: «Если вы поставите тарелку с нашей едой на голову, ваш язык оторвет вам ухо, пытаясь добраться до него». Это может показаться натяжкой, но еда чертовски хорошая. Личный осмотр подтвердил качество получившего широкое признание курицы, и, по слухам, тарелка с жареными креветками тоже потрясающая.С его обветренным деревянным сайдингом, облупившейся жестяной крышей, флагами Техаса и Америки и общей атмосферой свалки, Feed Lot — это весело, особенно летом после катания на трубах по Рио-Фрио. 547 США 83 S, 830-232-5919. Открыто: пн и четверг — сб 11–2 и 5–9, вс 11–2. Закрыто вт и ср. тыс.

Линкольн | поп. 276


ELM CREEK CAFE

Несмотря на большие старые деревья снаружи и потертые деревянные полы внутри, Elm Creek кажется, будто он в глуши. На самом деле это всего лишь около 45 минут от Остина. Хотя жареный на гриле стейк из курицы — это противоречие в терминах, вы можете получить здесь как один, так и обычный, оба по последнему слову техники. Корочка последнего была хрустящей, легкой и ароматной, но при этом не слишком жирной — совершенство на блюде. Двенадцатилетний эксперт по гамбургерам поручился за мясную котлету из фарша ручной работы и поджаренную булочку. Сервис не мог быть лучше. 33 Texas Hwy. 21 Вт, 512-253-6775. Открыто вт — четверг с 11 до 21, пт и сб 11-10, вс 11-9.Закрыто пн. фунтов

Ливингстон | поп. 6 251


КУХНЯ FLORIDA

Недалеко от самой печально известной камеры смертников в стране вы найдете теплое кафе, похожее на общественный центр. В этой простой столовой в стиле Джейн, увешанной объявлениями о залоге, тюремные охранники и местные семьи лакомятся великолепным жареным куриным филе стейком с золотисто-коричневой рассыпчатой ​​корочкой, пропитанным густым острым соусом. Картофель фри большой и нарезанный вручную. Флорида Харрис также печет пироги и несколько других десертов. Ожидание может быть долгим, и если будет многолюдно, вам придется маневрировать своей машиной между деревьями и грузовиками на явно нелинейной парковке. 796 FM 350 S, 936-967-4216. Время работы: ср 11–20: 30, чт – сб 11–9, вс 11–4. Выходной: пн и вт. MH

Марлин | поп. 6 019


РЕСТОРАН СЕСТРЫ

Можете ли вы сказать сладкий чай, кукурузный хлеб, зелень капусты, мясной рулет, жареный цыпленок и черноглазый горох? В меню много еды для души, и это место определенно семейное.Закуска напомнит вам послецерковный обед, и кто-то здесь (или несколько человек) умеет готовить. Солнечный свет льется через витрины магазина на голубые стены и маркерную доску, на которой написано меню. 259 Дуб Живой, 254-803-5744. Открыто вт – сб 8–14, вс 8–3. Закрыто пн. AB

МакГрегор | поп. 4 872


КОФЕЙНЫЙ МАГАЗИН ДОНАЛЬДА СИТРАНО КАФЕ

На рубашке официантки было написано все: «Западный Белый дом». Не так давно это было одно из мест, где тусовалась национальная пресса, когда президент Буш был на своем ранчо в Кроуфорде. Если картинки на стене хоть что-то показывают, рейтинг одобрения 43 здесь никогда не снижался. Несмотря на то, что кофейня находится в центре всеобщего внимания восемь лет, она по-прежнему остается всего лишь старым добрым кафе, где подают старую хорошую еду старым добрым людям, в том числе с пылью на ботинках и джинсах, которые не выцветают. Обязательно закажите луковые кольца и насыщенный и воздушный шоколадный кремовый пирог. Затем вернемся к расчистке. 1005 W. George W. Bush Pkwy., 254-840-2027. Открыто пн – сб 6–21 ч, вс 6–2. FG

МакКуини | поп.2,527


BLAKE’S CAFE

Летом многие люди проводят послеобеденное время, катаясь на водных лыжах на озере МакКуини, прежде чем остановиться в этом причудливом месте для сбора еды. Пиво холодное, а атмосфера почти деревенская (подумайте о деревянных столах с капитанскими стульями и стенах, украшенных огромной звездой Texaco и головами рыб и оленей). Местные едят стейки и креветки (хотя, честно говоря, пирог можно пропустить). Blake’s — это место, где все знают друг друга. 9216 FM 725, 830-557-6335.Время работы: вт 11-15, ср-пн 11-9. ПБМ

Медина | поп. 2960


КАФЕ ЛЮБОВЬ КРИК САРД ПЕЙО

Вы поклянетесь, что почувствуете запах свечи, пахнущей пряностями, когда войдете в парадную дверь, но в этом маленьком белом каркасном домике с яблочно-красной отделкой действительно царит вкус яблок. Медина известна как яблочная столица Техаса, и сады Лав-Крик максимально используют ее, производя знаменитый яблочный пирог, яблочное мороженое, яблочный джем и яблочное масло. У вас может возникнуть соблазн съесть только продукты на основе яблок, хотя вы пропустите довольно фантастический бургер (для которого, как ни удивительно, яблочные дольки недоступны).Магазин подарков, ориентированный на яблоки, требует остановки на вашем пути. Texas Hwy. 16 Н, 800-449-0882. Открыто 7 дней с 11 до 15. тыс.

Moss Hill | поп. 49


ПРОСТО ЗАГОРОДНОЕ КАФЕ

Simply Country раньше был магазином и заправочной станцией, но теперь превратился в уютное кафе, вплоть до деревянных столов и стульев, расписных пил на стене и шкафа для пирогов у входной двери. Владелец Шарлотта Прайс и ее мама, которая готовит пироги, заставляют местных посетителей возвращаться с такими фаворитами, как банановый раскол в ледяной коробке и шоколадное наслаждение, а также обычное безе и фрукты.В четверг пара начинает готовить пироги перед выходными. Если они закончатся, вы можете утешить себя обжаренным вручную стейком из курицы и картофельным пюре, приготовленным с нуля. (Информация о погоде: кафе сильно пострадало от урагана «Айк», но надеется, что откроется снова к Рождеству.) 17174 Texas Hwy. 146 N, 936-298-2825. Открыто вт — четверг с 5:30 до 14:00, пт и сб 5: 30-9, вс 6-2. Закрыто пн. AMT

Nacogdoches | поп. 31,135 *


ДЕРЕВЕНСКОЕ КАФЕ GARDEN OF (Good) EATIN ’

Это сокровище старинной деревенской кухни, расположенное между Накогдочесом и Дугласом, немного похоже на ферму с веселой раскраской и гигантскими ставнями, приподнятыми над ухоженным садом.Ежедневно меняется простое меню фирменных блюд (курица и заправка, тушеная свиная отбивная, курица и пельмени). Все они приготовлены из свежих ингредиентов с южным акцентом. Кукурузный хлеб легкий и маслянистый. Если вы откажетесь от пирога, сделанного вручную на крохотной кухне на виду у столовой, вы проживете жизнь, полную болезненных и неумолимых сожалений. Приятные, даже веселые официантки добавляют к непринужденной, но восхитительной кулинарии, что, к сожалению, не является секретом. Ожидайте ожидания. 4781 Texas Hwy.21 Вт, 936-560-2030. Открыто пн – пт с 11 до 14 часов. Закрыто сб и вс. AS

* Население Накогдочес превышает наш лимит в 25 000 человек, но технически кафе находится в 2 милях от города, на обочине дороги. И пирог чертовски хорош.

Пляж Ривьера | поп. 195


BAFFIN BAY CAFE

Приморские кафе — это обычно храмы прохладной кухни, ярких разноцветных футболок и липких шорт. Но здесь палубы изношены из-за многолетнего движения за свежей техасской прибрежной кухней.Каждый стол имеет вид на залив; наслаждайтесь им, выбирая между жареным на тарелке стейком или жареными кусочками черного барабана с соусом тартар с соусом чили пекин. Тонко нарезанные кольца лука и картофель фри со шкуркой станут отличными гарнирами. Рыбалка в этом районе отличная, так что пока вы здесь, хватайте удочку и испытайте удачу (по соседству есть лагерь для наживки, которым управляет мать владельца кафе). Или возьмите бинокль и исследуйте свежий участок Великой прибрежной тропы для наблюдения за птицами Техаса. 1289 E. County Rd. 2360, 361-297-5354. Открыто вс — чт 11.00–21.00, пт и сб 11-10. С. Хармон

Ревущие источники | поп. 239


СТОЙКА HITCHIN ’

Три года назад Джин Чепмен поехал в Роаринг-Спрингс, чтобы купить деталь для своего травоядного. К тому времени, как он ушел, он купил универсальный магазин, прачечную и кафе. Сегодня кафе — единственный выживший из его случайной империи. Пройдите мимо двери с красной сеткой и войдите в центр активности этого крошечного городка. Чепмен любит трепетать, когда он подает сытные блюда, в том числе прекрасную курицу, великолепный BLT с толстым хрустящим беконом и влажный вишнево-ореховый пирог. Место настолько домашнее, что во время обеда местные жители начинают убирать столы. Историческая справка: когда-то город был частью знаменитого ранчо Матадор. 210 Broadway, 806-348-7205. Открыт вт — сб 7-14, вс 11-22. Закрыто пн. LW

Санта-Фе | поп. 10 490


SHERRY’S BUSY BEE CAFE

Этот ресторан с собственной выдающейся пекарней, в миле от торгово-выставочного центра округа Галвестон, привлекает татуированных байкеров, церковных дам, путешествующих хьюстонцев и всех остальных.Бейсбольные трофеи и зеркальный футляр для пирога рядом с кассой создают нужное настроение. Особые почести заслуживают пухлый чизбургер с нежной, но солидной домашней булочкой, а также влажный и нежирный жареный цыпленок, посыпанный смесью муки и кукурузной муки. Жареный кабачок хрустящий снаружи, а шоколадно-арахисовый пирог, покрытый настоящими взбитыми сливками, отправит вас на Луну. Когда вы вернетесь, загляните на близлежащую винодельню Haak Winery, чтобы попробовать последний урожай и послушать живую музыку. 12350 Texas Hwy. 6, 409-925-6330. Открыто 7 дней с 5:30 до 21:00. SS

Сеймур | поп. 2,688


КАФЕ РОК ИНН

Одно слово: «классический». Rock Inn существует уже 73 года, и все в нем свидетельствует о старомодном качестве: гамбургеры, отжатые вручную, отличный картофель фри, потрясающий пирог из темного шоколада с домашней корочкой и тающее во рту безе. Подливка к жареному цыпленку была по-настоящему острой, и в меню были и куриная печень, и желудки, что в наши дни является редкостью.Если вы не болеете за техасский технологический институт (Лаббок находится в 165 милях от отеля), возможно, вы захотите держать язык за зубами, потому что кому-то здесь действительно нравятся Red Raiders (обстановку можно назвать Tech moderne — красные кабинки, красные табуреты в обеденный стол, и памятные вещи Tech, оштукатуренные на стенах). Единственное разочарование заключается в том, что после значительного ремонта за эти годы Rock Inn больше не из камня. 207 W. California (Texas Hwy. 44 / U.S.182), 940-888-2322. Открыто 7 дней с 5:30 до 21:00. ПБ

Снайдер | поп.10 447


МИССИС. ЮЖНЫЙ КОМФОРТ КЭТИ

«А здесь нет Бисквика!» Это девиз миссис Кэти, и она его придерживается. Из кухни открывается вид на столовую, так что пока вы ждете, вы можете наблюдать, как дамы готовят неописуемо вкусную еду с нуля, переплетаясь друг с другом в кулинарном балете. Вы будете восхищены жареным куриным стейком мирового класса, свиными отбивными и куриной запеканкой King Ranch. Вы упадете в обморок от настоящего картофельного пюре и свежей кукурузы.Миссис Кэти внимательно следит за проносящимися мимо тарелками, подшучивая над постоянными клиентами и набирая чеки. Не пугайтесь некоторых продуктов с высоким содержанием фалутина, таких как панини и блины. Это домашняя кухня в лучшем виде. 3413 Торговый центр Снайдера, 325-573-2520. Открыто вт – пт с 11:00 до 14:00. Выходной сб — пн. TP

Шпора | поп. 966


ОБРАТНОЕ КАФЕ

Один взгляд на Turnaround Cafe, и у вас может возникнуть соблазн обернуться. Не надо. На этой потрепанной бывшей заправке в Персидском заливе есть отличная еда, отличный кофе и утомляющие слух местные новости (просто наклонитесь немного ближе к следующему столику).Приятная поездка по холмистым лугам, высоким холмам и неожиданным каньонам приведет вас к Спуру, которая когда-то была частью исторического ранчо Спер и родилась с появлением Берлингтонской железной дороги. Если вы заметили, что начальник полиции слоняется поблизости, это потому, что это место принадлежит его жене. 202 Берлингтон, 806-271-3983. Открыто: пн. С 5:30 до 14:00, вт-вс с 5:30 до 8:00. LW

Стивенвилл | поп. 16 715


КАФЕ ДЖЕЙКА И ДОРОТИ

Джейк и Дороти должны быть в капсуле времени.Черт, это капсула времени. Чтобы отпраздновать свое шестидесятилетие в июне этого года, в кафе подали жареный цыпленок за 3,60 доллара и пирог с пахтой за 60 центов. Очередь выходила за дверь. Гейл Боллинг, которая проработала в ресторане 35 лет, всегда просят сделать снимок пар, которые впервые здесь встречались несколько десятилетий назад. На кухне все готовят с нуля, в том числе хрустящую куриную печень и вишневые пироги с решетчатой ​​коркой, которыми Джун Кливер могла бы гордиться. После ужина прогуляйтесь квартал до городской площади Стивенвилля, чтобы увидеть красивое здание окружного суда.Вы можете заметить ковбоя (Стивенвилл — столица мира ковбоев) или НЛО (несколько местных жителей сообщили о наблюдениях в январе прошлого года). 406 E. Вашингтон, 254-965-5211. Открыто: вс — чт 5:30 — полночь, пт и сб 5:30 — 2:00 PS

Sweetwater | поп. 10,472


АЛЛЕНСКИЙ СЕМЕЙНЫЙ ПИТАНИЕ

В Ma Allen’s, как называют это местные жители, нельзя заказывать по меню. Они просто усаживают вас за длинный стол с другими посетителями, и начинают поступать тарелки и тарелки. Вы получаете жареную курицу и еще одно мясо (колбасу, жареные ребрышки, мясной рулет или ростбиф), и есть тонна гарниров (кабачки, фасоль пинто, слау, взбитая кукуруза, нарезанный шпинат, сладкий картофель, вареная окра, зелень гороховый салат, картофельный салат и масляный цельный очищенный запеченный картофель, который разваливается от прикосновения вилки). Вы разносите еду, как в пансионе, пока не наберетесь настолько, что начнете бояться за свой стул. При таком расчете персиковый сапожник может стать вашим последним десертом, но в таком случае вы умрете счастливым и вам будет что оставить своим наследникам, поскольку цена этого замечательного блюда составляет всего 8,50 долларов на человека. 1301 E. Бродвей, 325-235-2060. По-семейному вт — вс 11.00–14.00 Шведский стол пн – пт 17–20 LJG и

RR

Tuscola | поп. 725


БОЛЬШОЙ СТЕЙК И БАРБЕКЮ

Официантка похлопывает покупателя по плечу и говорит: «Я так рада вас видеть!» Big G’s — это такое место.Это не так давно, но местным жителям явно нравится маленькое придорожное кафе с головой буйвола на стене и старинным игрушечным самокатом и трактором, художественно подвешенными к потолку. У барбекю выстраиваются очереди клиентов, а жареный цыпленок намного лучше среднего, с рыхлой, поджаренной корочкой и острым соусом. Больше хороших оценок дает хорошо приправленная мясная котлета на чизбургере (хотя булочка обычная). В Тусколе нечем заняться (кроме как полюбоваться стартовой сеткой школы Джима Неда, где Кольт Маккой научился отбивным у своего отца), поэтому проехать семь миль на северо-запад по FM 613 и погулять по исторической деревне Буффало-Гэп и ремесленным мастерским. 802 Гарза (США 83), 325-554-7603. Открыто: пн – сб 11–21. Закрыто вс. PS

Wheeler | поп. 1,215


MEL’S DINER

За соседним столиком услышал: «Я всю жизнь прожил в Техасе и никогда не пробовал лучшего жареного стейка». Нежное мясо окружено хрустящим тестом и подается с настоящим домашним (то есть настоящим комковатым) картофельным пюре и перечной сливочной подливкой. А золотой картофель фри ручной работы в закусочной настолько хорош, что вам даже не захочется кетчупа.Леди Лурдес Буэнростра делает десять видов пирогов с нуля, включая шоколад, орех пекан и кокосовый крем. Сучковатые сосновые стены демонстрируют различных верховых животных (птицы, рыбы и рыси) и забавные знаки вроде «Вы знаете, что находитесь в маленьком городке, когда … вас сбивают с главной улицы с комбайном». Приходите достаточно рано в игровой день в пятницу, и вы сможете позавтракать с футбольной командой средней школы Уиллера. Вперед, Мустанги! 704 W. Оклахома, 806-826-3756. Открыто пн – пт 5–21, сб 5–4, вс 5–2. CC

Йоакум | поп. 5,503


H&H CAFE AND BAKERY

«Лучшее барбекю и пекарня в городе!» хвастается H&H. Очевидно, что многие люди с этим согласны. Те, кто не являются рабами грудинки, подсаживаются на хрустящий жареный цыпленок с белым соусом, или они изверги для местных копченых грудок индейки, или они фанаты мясных рулетов. В картофельном пюре есть вкусные комочки, а с жареной бамией и ягодным пирогом стоит побороться. На выходе сделайте еще один проход через короткую очередь в кафетерии, чтобы взять домашний сладкий рулет или пончик, чтобы составить себе компанию.Затем найдите минутку и прогуляйтесь до уникальной с точки зрения архитектуры публичной библиотеки Йоакума (она находится на территории бывшего городского электротехнического завода) или купите одежду и мебель, достойную звезды кантри-музыки, в магазине Double D Ranch. 719 Лотт, 361-293-3232. Открыто пн – сб 6:15–14 Закрыто вс. RV

Zapata | поп. 5,413


EL PARAISO

Благодаря близлежащим нефтяным операциям и отличной охоте и рыбной ловле на озере Фалькон в полдень грузовики голодных мужчин выезжают из зарослей Южного Техаса и направляются в обширный Эль-Параисо.Фирменное блюдо, жареный цыпленок, восхитительно, приготовлено из нежной, хорошо приправленной верхушки и покрыто квинтэссенцией корочки. Семьям нравится это место за обильное детское меню. Одна женщина ответственна за это, покойная великая Гортенсия Медина, которая приехала сюда из Мексики и прошла путь от посудомойки до владелицы ресторана. (Если в раю многолюдно, попробуйте один из двух ресторанов, принадлежащих отпрыску Медины, Steak House или El Rincon de los Angeles.) 1905 U.S. 83, 956-765-3558.Открыто 7 дней с 5:00 до 22:45. М. Герра

В небольших городках недалеко от Уичито открываются два новых бургерных ресторана

Gurty’s, новый местный гамбургерный ресторан в Ньютоне, предлагает как мореный, так и скудный картофель фри. Предоставлено фото

Уичито любит жирные бургеры, так что желание съесть хороший — пустяк.

Теперь у Уичито есть два новых предлога, чтобы отправиться в путь. Пара предпринимателей бургеров в городах неподалеку от Уичито — Ньютон и Арканзас-Сити — только что открыли новые рестораны, и оба находятся в нескольких минутах езды на автомобиле.

Мы надеемся предоставить место встречи молодежи, которая ищет недорогие закуски, хорошие гамбургеры и дурацкие коктейли. Другой предлагает альтернативу бургерам быстрого питания для жителей небольших городков, которые предпочитают никогда не замораживаемую говядину и нарезанный вручную картофель.

Поездка!

Gurty’s Burgers & Shakes

214 E.12th St., Newton, 316-333-1878

Во вторник, 18 июля, открывается день открытия ресторана Gurty’s Burgers & Shakes , который принадлежит Мюррею Андерсону.

В прошлом году Андерсон открыл кофейню 12 Brew Drive Thru в бывшей автомойке на улице 12 и Оук в Ньютоне, и, по его словам, это был успех.

Андерсону также принадлежит близлежащий стрип-центр, в котором находится его Anderson Retail Liquor , а также бывшее здание Conoco, в котором находилась Dickey’s Bar барбекю Pit .Когда компания вышла из бизнеса, Андерсон попытался найти подходящую замену.

Он не хотел возвращаться в ресторанный бизнес, но у него был опыт. Андерсон когда-то владел рестораном-гамбургером The Grilled Onion, который работал в фуд-корте бывшего аутлет-магазина Newton Factory.

«Я уже имел в виду действительно хорошего менеджера и повара, поэтому я сделал решительный шаг», — сказал он. «И у нас есть настоящая, очень классная концепция ресторана».

Андерсон, который вырастил своих детей в Ньютоне, сказал, что он хочет, чтобы ресторан был местом встречи для старшеклассников и студентов колледжа, которые обычно собираются за закусками в местном Applebee’s.

С этой целью он создал необычно длинный список вариантов закусок для Gurty’s, который включает 16 вариантов, таких как гигантские котлеты, путин по-канадски, дольки мак-н-сыра, картофель фри с чили-сыром, жареные кубики сыра чеддер и многое другое.

«Мы находимся в миле от средней школы и в миле от колледжа Вефиль, поэтому мы чувствуем, что у нас действительно хорошее положение», — сказал он.

Anderson также предлагает гамбургеры для гурманов с такими названиями, как «I Shot J.R. Burger», а также картофель фри с морщинистой и скудной фасолью.Он также подает мороженое с диким вкусом, пропитанное вручную. Один из них, которым он особенно гордится, включает в себя целый коктейль с овсяным кремом Little Debbie Oatmeal Cream Pie.

Gurty’s работает с 11:00 до 23:00. повседневная. Андерсон описывает атмосферу как «быструю повседневную». Люди делают заказы у прилавка, а затем забирают еду, когда звонят по их номеру.

Андерсон считает, что его концепция будет хорошо работать в Ньютоне.

«Я не хотел открывать просто заведение для гамбургеров», — сказал он.«Я хотел чего-то, что люди действительно считали крутым. Я хотел быть на высшем уровне. И я думаю, что да ».

Burger Junkie

611 W. Madison , Arkansas City, 620-442-6666

Когда вы испытываете эту тягу к сочному, жирному бургеру, ничего другого не подойдет.

«Когда хочешь, ты хочешь», — сказал Крис Гудман.

Эта зависимость послужила вдохновением для названия нового ресторана Гудмана, Burger Junkie , который открылся в июне в 611 W.Мэдисон, Арканзас-Сити.

Гудман, много лет проработавший в ресторанном бизнесе, сказал, что хочет открыть собственное заведение. Он нашел место в Арканзас-Сити, где до этого 32 года работал ресторан гамбургеров. Он схватил его и потратил пять месяцев на его реконструкцию.

Его ресторан построен по образцу закусочной 1950-х годов и даже имеет музыкальный автомат Wurlitzer Bubbler Jukebox, сказал он.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *