Кафе планировка: Как сделать дизайн проект и оформление интерьера кафе, бара, ресторана. 50 идей с фото

Содержание

Как сделать дизайн проект и оформление интерьера кафе, бара, ресторана. 50 идей с фото

Чтобы ресторанный бизнес стал успешным, владелец должен предусмотреть множество нюансов, учесть вкусы и потребности посетителей. И речь идет не только о разнообразном и вкусном меню. Раз посетив ресторан или кафе, гость должен захотеть вернуться, привести с собой членов семьи, порекомендовать заведение друзьям. И привлекательный интерьер помещений, приятная, располагающая атмосфера играют немалую роль.

Типы заведений общественного питания

Перед тем, как браться за проектирование, необходимо определиться с концепцией заведения. Каким его видят владельцы? Будет ли это шикарный ресторан, или уютное семейное кафе? А может, стоит сделать ставку на здоровый образ жизни? Доступных вариантов очень много. От того, какое решение будет принято, зависит не только планировка и количество посадочных мест, но и название, дизайн, декор помещений, входной группы.

Рок-клуб

Как правило, помещения оформляют в брутальных направлениях – лофт, гранж, панк. В обязательном порядке присутствует танцпол со сценой, качественная звукоаппаратура с мощными колонками. Расположение посадочных мест планируют с тем расчетом, чтобы всем гостям была видна сцена, а звуки музыки не мешали общаться.

Кафе

Данный тип заведений предлагает посетителям полноценное, разнообразное меню с горячими блюдами и холодными закусками. Основное отличие – небольшая площадь, рассчитанная всего на несколько столиков. Элитные заведения оборудованы отдельными кабинками, где можно уединиться, провести свидание или переговоры.

Кофейня

Как следует из названия, основным напитком является кофе. Кроме того, заведение предлагает чай, какао, прохладительные напитки и закуски, сладкую выпечку к ним. Обычно в кофейни приходят для деловых встреч, заходят во время прогулок по городу, чтобы передохнуть и полакомиться любимым десертом с чашечкой напитка. В них назначают свидания с возлюбленными, встречаются с друзьями, коллегами.

Детское кафе

Празднично-яркое оформление в сказочном или фантастическом антураже покоряет ребятишек. Они стремятся вернуться в понравившуюся обстановку непринужденности и веселья, общаться и играть со сверстниками. Основное требование к оборудованию – безопасность. То есть, не должно быть острых углов, бьющихся предметов, ядовитых растений. Меню также подбирается под возрастные категории. А для взрослых обустраивают лаунж-зону, где они могут наблюдать за играми детей в комфортной обстановке.

Столовая

Просторное помещение разделяется на две зоны – площадку с расставленными столами, и раздаточную с самообслуживанием и кассой. Посетители набирают понравившиеся блюда, и рассаживаются на свободные места. В таких заведениях довольно часто проводят различные мероприятия, банкеты, корпоративы.

Кафе быстрого питания

Сюда люди заходят, чтобы перекусить в обеденный перерыв, останавливаются во время дальних поездок. Впрочем, любители бургеров и пицц могут приходить в такие заведения регулярно, если им придется по душе качество обслуживания и еды, а интерьер вызовет приятные эмоции.

Кафе здорового питания

Подходит для людей, ведущих здоровый образ жизни, следящих за своей диетой, спортсменов. Меню составляется с учетом целевой аудитории.

Паб

Основная аудитория пабов – это состоятельные, солидные мужчины. Поэтому стиль выбирается соответствующий. Довольно часто в таких заведениях играют живую музыку с небольшой сцены.

Арт-кафе

Такие заведения рассчитаны на молодежную публику. Оформляются в креативном, современном стиле, с множеством необычных, авторских решений.

Лобби-бар

Этот тип предприятий общественного питания обустраивают в вестибюлях отелей, гостиниц. Внешний вид заведения должен соответствовать стилистике отеля.

Летнее кафе

Их размещают на открытых террасах, верандах, крышах зданий или больших балконах. Также, кафе может располагаться в парковой зоне, в саду отеля, пансионата. Для них характерны легкие столы и стулья, съемный декор, который можно убрать на зиму. Предусматривается защита от дождя.

Кальянная

Предназначена для любителей кальяна.

Караоке-бар

Здесь собираются те, кто любит и умеет петь. Потребуется хорошая аппаратура с диджеем-оператором, а также сцена с качественной подсветкой.

Спорт-бар

Такие бары – любимое место для дружеских посиделок разного рода болельщиков. Они приходят, чтобы найти единомышленников, посмотреть матч любимой команды, обсудить результаты. Оформляют заведение в подчеркнуто-спортивном стиле, с соответствующей символикой.

Ресторан

Комфортабельное заведение большой площади, с множеством посадочных мест, отдельными кабинками и диванчиками. Предназначено для длительного времяпровождения в приятной компании. Также, в ресторанах справляют юбилеи, свадьбы, торжественные мероприятия.

Секреты правильной планировки

Не секрет, что коммерческий успех и дальнейшее развитие предприятия общественного питания во многом зависят от впечатлений публики. Если людям нравится необычная или уютно-домашняя атмосфера, срабатывает «сарафанное радио», повышая интерес к заведению. Да и реклама в интернете срабатывает, благодаря привлекательному, завораживающему внешнему виду на фото.

Именно поэтому разработку дизайн-проекта лучше отдать в руки профессионалу с большим опытом работы именно в ресторанной сфере. Специалисты досконально знают все требования, предъявляемые СанПиНом и ГОСТом к таким объектам. Умеют гармонично сочетать национальные, традиционные мотивы и современное оборудование. Добавляют необходимые «изюминки», которые делают кафе или столовую уникальными.

Как рождается дизайн-проект

Разработка идет в несколько этапов:

  • дизайнер-проектировщик знакомится с заказчиком, выслушивает первоначальную идею, концепцию заведения, осматривает объект. На первоначальном этапе делаются рабочие наброски, определяется целевая аудитория, планировка;
  • далее специалист разрабатывает проект, включающий в себя инженерные расчеты, планировку, колонны, арки, расположение коммуникаций, конструкционные особенности. Прорабатывает визуализацию, цветовую гамму, расстановку мебели в специальном редакторе, распечатывает эскизы и чертежи на бумаге;
  • в обязательном порядке предварительный проект обсуждается с заказчиком, вносятся правки, изменения, предлагаются альтернативы, пока результат не удовлетворит обе стороны;

  • готовый пакет чертежей передается строительно-ремонтной бригаде, мастерам, которые будут реализовывать проект на месте.

При необходимости, можно заказать авторский надзор. Это дополнительная услуга от дизайнера-разработчика, согласно которой он контролирует все рабочие процессы от начала и до конца. В этом случае результат идеально соответствует плану, а возможные изменения отражаются на обстановке заведения самым благоприятным образом. Авторский надзор защищает заказчика от ошибок или откровенно негодной работы со стороны строителей. Ведь некоторые недоделки выявляются далеко не сразу, а последующий ремонт сильно бьет по бюджету предприятия.

Проект и План кафе на 100 пос. мест 4.dwg

Кафе на 100 пос. мест (Московская обл.). Кухня русская.
На плакате 1 представлен генеральный план участка, с изображением и показать что изображено, зоны и объекты. Со стороны хозяйственного двора имеется удобный проезд автотранспорта для приемки продуктов.
Фасад здания – указана сетка колонн оконные проемы и точки отметки.
На плакате 2 представлен план предприятия в масштабе 1:100 с расстановкой оборудования.
Основными функциональными группами кафе являются производственные и складские помещения.
Структура предприятия – цеховая: горячий, холодный и доготовочный цеха. Для непрерывного производственного процесса необходимо правильно располагать производственные помещения, чтобы они имели удобную связь между собой.
В каждом цехе организованы участки производства, оснащенные необходимым оборудованием для определенного технологического процесса, а также инвентарем и инструментами.

К складским помещениям проектируемого ресторана относятся: загрузочная, кладовая сухих продуктов и вино-водочных изделий, охлаждаемые камеры для — и перечисляешь назначение, кладовая тары и инвентаря, кладовая инвентаря, кладовая и моечная тары, помещение кладовщика. Складские помещения спроектированы со стороны хозяйственного двора. Они служат для приемки поступающих от поставщиков продуктов, полуфабрикатов, их краткосрочного хранения и отпуска на производство. Компоновка складских помещений производится по направлению движения продуктов при обеспечении наиболее рационального выполнения складских операций и погрузочно-разгрузочных работ.

Центральное место на предприятии общественного питания занимает горячий цех. В нем завершается технологический процесс приготовления пищи: осуществляется тепловая обработка продуктов, приготовление супов, гарниров, горячих напитков. Из горячего цеха готовые блюда поступают непосредственно в раздаточную, а оттуда официанты относят заказ посетителям. Горячий цех имеет удобную связь с складскими помещениями, взаимосвязь с холодным цехом, раздаточной, торговым залом и моечной кухонной посуды.
Для удобства организации процессов приготовления горячих блюд оборудование в горячем цехе установлено островным способом. Установлено импортное оборудование фирмы Zanussi 900 серии, производства Италии: плита, котел электрический, электрическая сковорода, секции вставок, пароконвектомат Rational SCC 61 на 6 гастроемкостей GN 1/1.
Над тепловым островом установила вытяжной зонт ВЦ 24/20. Кроме этого, в горячем цехе имеется кипятильник КНЭ-50, шкаф холодильный ШХ-0,7, ванна моечная ВМ-1, раковина LР-54, стеллаж, производственные столы СБП-1200, стол СБП-1500, средством механической обработки установили УКМ (универсальная кухонная машина).
На плакате 3 изображена монтажная привязка оборудования горячего цеха с указанием точек ввода основных коммуникаций — электроэнергии и водоснабжения, отвода в канализацию. Определены их расстояния от основных строительных конструкций – стен и колонн.
На плакате 4 представлен план, разрез холодильных камер.
На плакате 5 представлена Технологическая схема блюда (рассказать технологию).
На плакате 6 показать технологические потоки, обосновать – будет диалог.
Основные экономические показатели хозяйственной деятельности кафе представлены на плакате 7. Валовой доход составляет 60,8 % к товарообороту, издержки производства и обращения – 50,2 %. Рентабельность – %.

Проектирование кухни ресторана, кафе, столовой

Технологическое проектирование кухни ресторана оказывает огромное влияние на производительность и качество работы предприятия общественного питания. Независимо от размера и стиля ресторана, процессы, связанные с приготовлением пищи в нем, должны протекать быстро, максимально эффективно, с минимальными затратами энергоресурсов. И хотя качество и скорость приготовление блюд частично зависят от умений, навыков и квалификации шеф-повара, не последнюю роль здесь играют планировка и дизайн кухни.

При правильном технологическом проектировании, кухня ресторана работает как отлаженный механизм, где каждый работник занимается своим делом, для всего оборудования хватает места, а все меры безопасности и санитарно-гигиенические нормы соблюдены.

Основные правила проектирования кухни ресторана

В целях экономии пространства для профессиональной кухни закупается только то оборудование и инвентарь, которые обладают функциями многозадачности и используются ежедневно. Подвесные стеллажи для разделочных досок, противней и других кухонных принадлежностей позволяют использовать кухонное пространство максимально эффективно: при необходимости их всегда можно убрать в сторону или, наоборот, выдвинуть и найти требующийся инвентарь.

При острой нехватке свободного пространства на кухне ресторана, закупается вертикальное пищевое оборудование: холодильные шкафы, пароконвектоматы и т.

д. Стены, двери шкафов для хранения посуды и специй дооборудуются дополнительными полками и магнитными лентами. В зонах подготовки продуктов к последующей обработке устанавливаются столы из нержавеющей стали со встроенными ящиками и полками.

Для оптимизации пространства кухня ресторана делится на зоны и рабочие цеха. Например, на любой профессиональной кухне имеются зоны разделки и очистки мяса, нарезки салатов, приготовления десертов, варочные и жарочные цеха. У каждого сотрудника есть свой круг обязанностей, за которые он непосредственно отвечает. При такой организации труда рабочие процессы протекают максимально эффективно, сводится на нет необходимость совершать лишние телодвижения.

За каждой зоной закрепляется определенное оборудование, инвентарь, специи и продукты. Для кондитерской зоны закупается миксер, скалка, мука. Для зоны разделки мяса – ножи и разделочные доски. Для зоны приготовления основных блюд – кастрюли и сковородки. Данная концепция применима как к инвентарю, так и к продуктам, специям и прочим ингредиентам. Фрукты, овощи, крупы, бобовые, орехи и масла должны храниться раздельно. Для молочных продуктов и мяса предусматриваются отдельные холодильные шкафы. Подобный подход к хранению продуктов не дает сотрудникам забыть о сроках годности, о том, что в первую очередь необходимо использовать те ингредиенты, которые загружались в холодильное оборудование первыми.

Энергоэффективность оборудования на кухне ресторана

Технологическое проектирование кухни ресторана и расстановка оборудования на ней должны выполняться согласно принципам эффективного использования энергоресурсов. Даже на самой небольшой профессиональной кухне ежедневно затрачиваются огромные количества воды, газа и электроэнергии. Лишь правильно выполненный технологический проект ресторана позволить снизить расход этих ресурсов.

Рациональная планировка кухни ресторана позволяет снизить расход электроэнергии, повысить эффективность работы приточно-вытяжной вентиляции, предотвратить преждевременную поломку пищевого оборудования.

Для большинства ресторанов это означает организацию модульных линий, где холодильное и тепловое оборудование находится в разных концах кухни, а между ними размещаются все остальные зоны обработки продуктов.

Роспотребнадзор подготовил план поэтапного возобновления работы кафе :: Общество :: РБК

После окончания режима самоизоляции первыми Роспотребнадзор рекомендовал открыть кафе площадью не более 50 кв. м с максимум пятью столиками на одного-двух человек. Банкеты и поминки в них в это время ведомство предложило запретить

Фото: Asanka Ratnayake / Getty Images

Роспотребнадзор подготовил рекомендации по поэтапному выходу из-под антивирусных ограничений кафе и ресторанов. Об этом сообщила пресс-служба ведомства, передает «РИА Новости».

Сейчас работать разрешено только сервисам доставки, однако далее смогут возобновить работу предприятия общепита с ограниченной площадью и посадкой в зале. Во время стойкого снижения числа заболевших в регионе допускается размещение столов на расстоянии одного-двух метров, сообщили в пресс-службе.

«Переходный режим (начало выхода людей из массовой самоизоляции): работают предприятия общественного питания площадью не более 50 кв. м при условии установки в обеденном зале не более пяти столов по одному-двум посадочным местам (расстояние между столами должно быть не менее одного метра)», — говорится в рекомендациях. Массовые мероприятия, в том числе банкеты и поминки, должны быть запрещены, отметили в ведомстве.

«Шоколадница» допустила сценарий с закрытием половины кафе из-за кризиса

«На каждом этапе предусмотрены противоэпидемические мероприятия — от работы всего персонала в масках и перчатках, одноразовой посуды до стандартной текущей уборки в зависимости от ситуации», — добавили в Роспотребнадзоре.

Как вернуть людей в рестораны и уговорить их остаться

Только в Москве, по данным Федерации рестораторов и отельеров, из-за пандемии приостановили работу около 15 000 кафе и ресторанов. Эксперты индустрии солидарны: ряды предприятий общепита после снятия ограничений, вызванных COVID-19, заметно поредеют. По самым пессимистичным прогнозам, лишь 10% компаний отрасли вновь откроют двери для посетителей, ведь в отличие от многих других малых предприятий денежный поток ресторанов полностью зависит от текущего бизнеса. 

Вероятно, часть из тех, кто переориентировался на доставку еды и работу навынос, останутся в этом формате и после снятия запретов. Недавнее исследование, проведенное чикагским аналитическим центром Datassential, показало, что 54% американцев не готовы посещать рестораны. Кафе и ресторанам, которые переживут период самоизоляции и вернутся к обслуживанию посетителей в зале, придется приспосабливаться к совсем новой реальности и искать новые инструменты в конкуренции за посетителей.

Клиенты вернутся лишь в те заведения, где будут чувствовать себя защищенными. Это касается не только всей цепочки поставок продуктов, но и архитектурных решений. 

Ресторанам придется пересмотреть планировки и подходы к зонированию залов. Плотная рассадка останется в прошлом. Интервалы между столами увеличатся – или же большие пространства будут разделены на более мелкие секции. Перед этой пандемией в европейских ресторанах нормой было около 1,4 кв. м на одно посадочное место. Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) рекомендовала увеличить ее до 2,5 кв. м на одного посетителя. Впрочем, более четверти опрошенных дубайским дизайн-бюро Roar думают, что расстояния между столиками в ресторанах вернутся к старым нормам уже в конце этого года, но определенные меры социального дистанцирования сохранятся до начала 2021 г.

Еще один тренд в организации пространства – более широкое распространение открытых кухонь, когда процесс приготовления блюд можно наблюдать через стекло, чтобы не сомневаться в соблюдении санитарных норм. А вот шведских столов и зон самообслуживания, организованных по принципу буфета, мы еще долго не увидим в ресторанах и кафе.

Все многоразовое и ранее передаваемое из рук в руки будет заменено одноразовым либо легко стерилизуемым. Все необходимые соусы и приправы будут в индивидуальной упаковке. Мы распрощаемся с многоразовыми бумажными меню и будем выбирать блюда на экране смартфона либо на ресторанных планшетах с антимикробным покрытием экрана.

Привычным элементом сервировки станут дезинфицирующие салфетки и санитайзеры, а столовые приборы будут подавать в упаковке после дезинфекции – как маникюрные инструменты в салоне красоты. 57% опрошенных Datassential отметили, что более комфортно чувствовать себя в ресторане им теперь поможет «регулярная и видимая гигиена столов, перегородок и прочих элементов интерьера, которых касаются другие люди», более 40% будут рады дезинфицирующим салфеткам, подаче еды в закрытой посуде, увеличенному расстоянию между столиками и отсутствию общих столов.  

Рестораны высокой кухни находят способ ответить на этот запрос элегантно. Так, обладатель звезды Michelen ресторан Mesa, расположенный в Цюрихе (где рестораны уже открылись), заказал дезинфицирующую жидкость с ароматом розмарина и лимонного масла в местной дистиллерии Deux Frères, производящей джин. Антисептик разлили в бутылочки из темного коричневого стекла. 

В отделке чаще будут использовать антибактериальные ткани и композитные материалы, самоочищающиеся поверхности. Антибактериальными и противовирусными свойствами обладают, например, медь и сплавы с ее высоким содержанием. Разработаны и используются в отделке объектов HoReCa самоочищающиеся стекла, ткани, антимикробные ковровые покрытия. Стеновые панели с фотокерамическим слоем очищают воздух, более того, под воздействием фотокатализаторов разрушается грязь, оседающая на стенах.

Общественные пространства и рестораны будут двигаться в сторону большей автоматизации и оснащаться бесконтактными технологиями: автоматические двери, освещение, подача воды, мыла и бумаги в туалетных комнатах станут обязательными элементами. В дополнение к металлоискателям, которые стали обычным явлением в общественных пространствах, в больших ресторанных комплексах могут появиться приборы для скрининга температуры и обеззараживающие лампы для дезинфекции ультрафиолетом. 

Подходы, давно принятые и обязательные в отделке медицинских учреждений, могут перенести на объекты общепита. Это, например, сокращение количества поверхностей, на которых скапливается пыль или микробы, повышенные требования к системам вентиляции и очистки воздуха.

Рестораны высокой кухни, фастфуд и другие заведения отвечают на вызовы времени новыми концепциями и быстрыми инновациями. Кафе Creator в Сан-Франциско, известное тем, что бургеры тут делают роботы, теперь использует технические возможности для раздачи блюд бесконтактным способом – через передаточную камеру под давлением. Камера защищает помещение ресторана от наружного воздуха и имеет самоочищающуюся конвейерную поверхность. Гость передает заказ через спикерфон, а затем забирает его герметично запечатанным в двойных пакетах через бесконтактное окно выдачи.

Roar опросила 170 профессионалов отрасли, чтобы отличить краткосрочное воздействие COVID-19 на дизайн ресторанов от долгосрочных тенденций. По мнению опрошенных рестораторов, из-за роста конкуренции за посетителей, питающихся вне дома, интерьеры ресторанов помимо чистоты и безопасности будут соревноваться в оригинальности. Впрочем, работая в Москве, где новые заведения до пандемии открывались каждую неделю, мы привыкли к желанию рестораторов создавать интерьеры с запоминающейся дизайн-идеей, а не просто фоны для селфи в Instagram. В ресторан приходят не только за вкусовыми впечатлениями, но и за новым пользовательским опытом. 

По данным Roar, наследием пандемии может стать эскапистский дизайн, направленный на поддержание социальной дистанции. Такой дизайн уже появляется в европейских столицах. Ресторан Mediamatic ETEN в Амстердаме сообщил, что с июня установит на летней веранде стеклянные кабины для разделения. На лицах официантов будут защитные экраны, а заказы принесут на длинных досках. «Конечно, эти отдельные теплицы подходят только для людей, которые уже близки друг с другом», – отмечается на сайте ресторана. В Швейцарии, где ресторанам разрешили открыться с 11 мая, группы гостей будут сидеть на расстоянии более 2 м друг от друга либо должны быть разделены непроницаемыми перегородками, например из плексигласа или дерева. Согласуясь с новыми требованиями, открывшиеся в Цюрихе и Берне рестораны проредили столики в залах и надели на официантов маски.

На фоне повышенного внимания к санитарным мерам некоторые коллеги предрекают даже начало эпохи нового архитектурного модернизма, поскольку модернистскую эстетику начала прошлого века иногда объясняют реакцией на эпидемии конца XIX в. – начала XX в., когда мир страдал от холеры, испанки и тифа. Ответом на повышение гигиенических требований стал модернизм с его ясными, чистыми формами, строгой геометрией и новыми современными материалами, отказом от декора. В прошлом остались обильно декорированные текстилем и резной мебелью интерьеры эпохи ар-нуво. Возможно, нынешняя пандемия приведет к аналогичной трансформации в проектировании зданий и интерьеров. 

Кухня в стиле кафе: планировка интерьера уютной кухни

Кафе — это место, куда люди заходят не просто утолить голод, а передохнуть, расслабиться, с кем-то встретиться, поговорить, провести немного времени в приятной обстановке за книгой или ноутбуком. Такая атмосфера по душе многим людям. Отсюда и появление тенденции оформлять помещение кухни и столовой в стиле кафе. Желание сделать свою кухню уютной, теплой и аппетитной понятно. Кухня в стиле кафе будет заряжать энергией с утра и расслаблять вечером, а посиделки за чашкой кофе с близкими и друзьями станут, быть может, еще душевнее. Поговорим о том, как оборудовать и оформить кухню в стиле кафе.

Кухня во французском стиле: отличительные черты

В статье «Дом во французском стиле» мы уже затрагивали тему оформления кухни. Сегодня же попробуем остановиться на этом вопросе более детально.

Французский стиль в интерьере кухни сложно спутать с каким-то другим. Как правило, это просторные светлые помещения с большими окнами.

Для отделки стен, потолка и пола применяются пастельные оттенки:

  • бежевого;
  • серого;
  • оливкового;
  • голубого;
  • цвета слоновой кости.

Обилие техники на такой кухне не приветствуется. Отдайте предпочтение встроенным разновидностям вытяжки, духового шкафа, посудомоечной машины.

Различают несколько основных ответвлений французского стиля:

  • Дворцовый. Для этого направления характерна изысканность. Вся обстановка кухни наполнена особенной энергетикой. Элегантность прослеживается во всем, вплоть до мельчайших деталей. Это и роскошная кованая люстра, и напольное покрытие, имитирующее мрамор, роскошный кухонный гарнитур с резными деталями.

  • Кухня-кафе. Такой интерьер заряжает бодростью и энергией. Передать шарм Франции можно с помощью стульев с ажурными спинками, светильников, свисающих на длинных шнурах, нейтральных тонов в отделке стен.

  • Прованс (французское кантри). Это направление является воплощением деревенского стиля. Природная энергетика необработанных деревянных балок, состаренная мебель, незамысловатая кухонная утварь, которая выставлена на показ — все это непременные атрибуты прованса. Обязательно должно быть много милых текстильных «штучек». Прихватки, салфетки, скатерти, оконные занавески с мелким рисунком — всему этому на кухне найдется место. И обязательно должны быть круглые настенные часы.

Цветовая гамма

По вполне понятным причинам цвета, используемые на кухне, должны возбуждать и поддерживать аппетит. Так, например, если Вы создаете в своей квартире кофейню, отлично подойдут все связанные с кофе цвета – бежевый, кофейный, сливочный и кофе с молоком. Не хуже будут смотреться винные и ягодные тона.

Французское кафе предполагает белый или бежевый цвет, который можно совместить с небольшим количеством красного. Неплохим считается сочетание бежевого с коричневым. Если Вы хотите создать атмосферу Парижа, используйте красно-белую полоску, которая привнесет праздник в кухонный интерьер. Если красный для Вас не слишком желанный цвет, его можно заменить на зеленый или серый.

Кухню-кафе всегда лучше оформлять во «вкусных» цветах, которые будут возбуждать аппетит

Если речь идет о пиццерии или закусочной, яркие цвета вроде желтого или красного – это то, что нужно. Необязательно применять их везде, где только можно. Важно включить желаемый цвет в нужном количестве и оживить им атмосферу.

Французский стиль в интерьере — отделка стен (с примерами на фото)

Как уже упоминалось в статье «Дом во французском стиле», отделка стен должна быть выполнена в неброских тонах. Главная задача — создать спокойный «фон» для мебели и других предметов декора.

Это могут быть обои в мелкий рисунок. Часто выбирают принты, мотивы которых повторяются в обивке мебели, портьерах, накидках для стульев, шторках.

Также можно стены выровнять с помощью штукатурки и окрасить в пастельный цвет. Тон подбирайте слегка бледноватый. Должно создаваться впечатление, что краска немного выцвела со временем.

Иногда применяют фактурную штукатурку. Вот, примеры дизайна, где одна из стен не обработана. «Живая» энергетика голого кирпича привносит в интерьер кухни свежие динамичные нотки.

Еще эффектнее смотрится стена из камня.

Правда?

Французский стиль в интерьере кухни подразумевает использование природных материалов. Чего не терпит парижский дух, так это пластика. Если все же планируете использовать искусственные материалы для декора стен или потолка выбирайте варианты, имитирующие натуральные.

Концепция

Перед началом работ необходимо определиться, интерьер, какого конкретно кафе вам хочется создать для своей кухни. От этого выбора будет зависеть вид и декора, и отделки. Что можно взять за основу? Возможно, это будет французское кафе

? Отличный выбор. Подобная кухня будет довольно стильной, комфортной и с шармом Парижа.

Фанатам кофе придется по вкусу антураж кофейни

, а сластены придут в гастрономический восторг от интерьера кухни в стиле
кондитерской
.

Также можно вдохновиться и пиццерией

. Это шикарная идея, если в квартире проживают дети. Возможно, это позволит вам кардинально решить проблемы с плохого аппетита у ребенка. Кроме этого и взрослым в подобной кухне будет комфортно, поскольку атмосфера пиццерии, обычно, достаточно жизнерадостная.

Можно за основу взять и закусочную

. К примеру, декорировать свою кухню в стиле какого-нибудь абстрактного ресторана быстрого питания «Пять гусей».

Итак, останавливаем свой выбор на одном из вариантов и приступаем к творческим работам.

Секреты дизайна интерьера во французском стиле. Как оформить потолок и пол на кухне?

Чтобы выдержать французский стиль при оформлении кухни, стараются пол и потолок декорировать однотипно. Резкие переходы и контрасты не свойственны этому интерьерному направлению. Весь дизайн должен складываться в единый ансамбль.

Потолок редко делают просто ровным и белым. Для дворцового стиля характерна лепнина, широкие молдинги, допускается кессонный потолок. В провансе часто используют грубые деревянные балки или их имитацию.

В более современной подаче французского стиля допускается применение встроенных светильников, различных подсветок, двухъярусных потолочных конструкций. Вот фото интерьеров. Посмотрите, как интересно обыграно это направление.

Пол на кухне во французском стиле может быть выполнен из:

  • натурального дерева;
  • керамогранита;
  • мрамора;
  • напольной керамической плитки.

При этом по цвету напольное покрытие как бы сливается с общим интерьерным фоном.

Мебель — какова ее роль в дизайне кухни во французском стиле?

Итак, с дизайном стен и пола ясно. Переходим к выбору мебели. На кухне во французском стиле ей отводится главная роль. Гарнитуры, столы-островки, открытые полки, стулья — иногда кажется, что всего слишком много. Но достаточно немного углубиться в суть парижского стиля, чтобы уловить главное. Здесь нет ничего лишнего. Каждый элемент декора несет определенную функциональную и эмоциональную нагрузку.

Вот примеры мебели в дворцовом стиле. Кажется, в воздухе завис аристократический дух. Взгляните на эти благородные оттенки, формы, изысканную ажурную резьбу.

Мебель занимает много места и играет главную роль. Часто используются зеркала. Они способствуют наполнению пространства светом (за счет отражения). А еще зеркальные вставки отлично гармонируют с отделкой из позолоты.

Для французского кантри характерны столики и тумбы со стертой от времени (или искусственно) краской. В отделке фасадов практически нигде не увидишь плоских форм. Только фактурные поверхности. Как правило, верхние элементы кухонных гарнитуров с витражными стеклами. Это позволяет выставить напоказ дорогую антикварную посуду.

Французское кантри: как расставить акценты в интерьере кухни?

Что будет завершающим штрихом в интерьере французской кухни? Иногда дизайн соединяется, как пазлы, в единое целое совершенно неожиданно. Это может быть:

  • небрежно брошенный на пол домотканный ковер;
  • старая бабушкина посуда, которая расставлена на полках для украшения;
  • легкий и воздушный текстиль;
  • вязка красного перца, повешенная на стене.

Вот совет от дизайнеров проекта Декорин: не используйте для дизайна то, что вам чуждо по энергетике. Остановитесь на предметах декора, которые вызывают у вас приятные ассоциации и эмоции.

А какой видится вам кухня во французском стиле? Вы прошлись по основным принципам «построения» дизайна, просмотрели фото. Теперь будет несложно «собрать» свой французский интерьер. Не спешите, наберитесь терпения в поисках нужного элемента декора. Отыщите именно те светильники, подсвечники или стулья, которые идеально впишутся в дизайн. Немного усилий — и у вас модная, стильная кухня. А, главное — наполненная домашним теплом.

Декор

Крупная бытовая техника обычно скрывается от глаз, то есть встраивается. А вот мелкая техника вроде кофемолки, тостера или соковыжималки наоборот, выставляется наружу, на самое видное место. Барная стойка как раз является одним из таких мест.

Грифельная доска — это тот элемент, который связывает кухню с кафе наилучшим образом

Вывеска на входе в кухню, а также на самой кухне может содержать как относительно нейтральные слова вроде «Добро пожаловать!» или «Приятного аппетита», так и относящиеся непосредственно к кулинарным изыскам и их творцам вроде «Маминой пиццы» или «Дом пирогов». Любители какого-то конкретного заведения упрощают себе задачу, используя уже давно разработанный бренд, выраженный в логотипе или стиле надписи. Надписи могут быть сделаны не только на родном языке, но и выбираться в зависимости от того, где географически расположено Ваше любимое кафе.

Кухня-кафе предполагает наличие грифельной доски с меню, куда записывают весь перечень подаваемых блюд. Можно превратить ее в шуточную версию, поднимая настроение себе и близким.

Светильники в кафе – это тоже важный аспект. Обычно рекомендуется помещать несколько одинаковых светильников в зоне барной стойки и один светильник – настенный или потолочный – рядом со столом. Настольный светильники только добавит очарования интерьеру и его схожести с настоящим кафе. Цвета для абажуров лучше выбирать яркие и теплые – оранжевый, желтый, красный.

Красно-белая полоса на текстиле приближает атмосферу кухни к атмосфере парижского кафе

5 проверенных советов по созданию идеального дизайна кофейни

Вы овладели искусством заваривать исключительную чашку кофе, но выбор идеального дизайна и планировки кофейни, особенно если у вас небольшое пространство, может оказаться за пределами вашей зоны комфорта.

Дизайн кофейни имеет решающее значение для привлечения клиентов и соблазнения их возвращаться, поэтому абсолютно необходимо делать все правильно. В конце концов, цель состоит в том, чтобы вырастить базу лояльных клиентов, которые обратятся к вам за утренним кофе раньше, чем в любой другой магазин.Следующие пять элементов являются важными ингредиентами для создания идеального кофейного бизнеса. Независимо от того, есть ли у вас небольшое пространство, которое вам нужно использовать стратегически, или у вас достаточно места, это руководство поможет вам максимально эффективно создать кофейню, которая превращается в процветающий центр местного сообщества.

  1. Четкая концепция
  2. Дизайн наружных вывесок и витрин
  3. Оборудование для кофейни
  4. Внутренняя планировка и дизайн магазина
  5. Бесплатный Wi-Fi
Сделайте свое кафе современным успехом

Кассовые аппараты так вчера.Узнайте, как Lightspeed Restaurant POS может оснастить ваше кафе более мощными инструментами для оптимизации ваших операций.

Четкая концепция, которая понравится вашей целевой аудитории

Первый шаг к проектированию вашей кофейни — выбрать эстетику, которая понравится клиентам, на которых вы пытаетесь ориентироваться. Будет ли ваш магазин выглядеть старомодным? Современный? Яркое ретро? Сложный? Изысканный? Расслабляющий? Подходит для детей? Здоровый? Французкий язык? Концепция дизайна вашей кофейни во многом будет зависеть от вашей целевой аудитории.Толпа пенсионеров будет иметь другие вкусы и ожидания, чем группа молодых специалистов.

Определите целевую аудиторию вашей кофейни, концепцию дизайна и даже ее название и убедитесь, что вы на 100% четко это понимаете, чтобы обеспечить согласованность во всех других ключевых аспектах вашего бизнеса.

Дизайн наружных вывесок и витрин

Привлечение клиентов может быть трудным для новичка в квартале. Выбор названия, внешнего вида и вывески, которые отражают не только вашу кофейню, но и ваш персонал и продукты, может быть сложной задачей, но это ключ к созданию сильной идентичности бренда.

Как будет выглядеть ваша кофейня снаружи? Будете ли вы сидеть на открытом воздухе? Или это будет задумано таким образом, чтобы посетители не хотели тусоваться в вашем заведении? Вы также должны учитывать любые дизайнерские ограничения, налагаемые на вашу кофейню сообществом или местоположением заведения. Дизайн вашей кофейни должен мгновенно отражать задуманную вами концепцию. Например, если ваша кофейня должна быть современной и изысканной, жалюзи в стиле шебби-шик и герань на подоконниках могут быть не лучшим выбором.

Любой, кто когда-либо владел обычным бизнесом, скажет вам, что хорошие вывески не только помогают вам рассказать хорошую историю бренда, но и являются ключом к преодолению препятствий, связанных с привлечением клиентов в ваш магазин. Опять же, вывески должны отражать концепцию дизайна вашей кофейни. Например, вторичная древесина — отличный выбор для вывески в старомодном кафе.

То же самое и со шрифтом на знаке. Убедитесь, что ваш знак легко читается и отличается от других. Вывески являются частью общего дизайна кофейни и должны выглядеть как дома в витрине.В то же время он должен выделяться, чтобы люди, проходящие мимо, могли быстро определить, что ваш бизнес и что он может предложить.

Оборудование для кофейни

После того, как вы определились с четко определенной концепцией и местоположением, вам нужно будет приобрести все необходимое оборудование, чтобы ваша кофейня стала реальностью.

Обязательно спроектируйте пространство для кофе вокруг вашего оборудования, а не оставляйте его на потом. Отсутствие учета того, какое оборудование нужно будет направить, может означать, что вам придется пожертвовать оборудованием и качеством продукции.Кроме того, нет ничего хуже, чем начинать с нуля, потому что планировка вашей кухни не вмещает эспрессо-машину премиум-класса, систему торговых точек в кофейне или набор коммерческих обжарщиков кофе, которые вам нужны для надлежащего обслуживания клиентов.

Планировка и дизайн магазина

Попадание гостей в дверь — это только начало. Не менее важно, как вы решите оформить план этажа и интерьер кофейни. От вашего выбора цветовой схемы, произведений искусства и декора стен до стойки, обеденной зоны, зоны отдыха, витрин, доски меню, туалетов и даже торговой точки — ваша концепция должна быть очевидна во всей кофейне.

Выбирайте материалы, цвета и освещение, которые создают желаемое настроение. Пока вы занимаетесь этим, подумайте об уникальном очаровании самого пространства. Есть ли в пространстве фокус? Как вы могли бы этим воспользоваться?

Когда вы управляете кофейней с ограниченным пространством, вполне вероятно, что вы собираетесь сократить некоторые украшения и выбрать немного минималистский вид с открытыми кирпичными стенами, чтобы ваши клиенты не чувствовали себя переполненными Нет ничего хуже, чем посетить кофейню, чтобы расслабиться после долгого дня или встретиться со старыми друзьями, когда люди постоянно натыкаются на ваш стул, пытаясь протиснуться мимо.

Однако владение небольшой кофейней не обязательно означает, что она должна выглядеть пустой. Столы — идеальное место для декоративного элемента, такого как небольшая ваза или даже скульптура. Подоконники, стены и полки следует использовать, когда на полу не так много места, как и прилавки. Еще один отличный вариант — установка декоративной осветительной арматуры. Помните, небольшая кофейня — не повод для отсутствия стиля или визуального интереса. Пустая комната вряд ли заинтересует ваших клиентов.

Подключение к бесплатному Wi-Fi

Если ваша целевая аудитория вращается вокруг людей, которые останавливаются, чтобы наверстать упущенное за несколько часов работы за вкусным кофе, то бесплатный Wi-Fi просто необходим. Помимо места для модема и маршрутизатора, вам также необходимо убедиться, что у вас достаточно розеток. Чем дольше длится их батарея, тем дольше они будут оставаться в вашей кофейне.

Правильная эстетика плюс правильная толпа = идеальный союз на небесах

Идеальный дизайн кофейни требует глубокого понимания вашей концепции и вашей целевой аудитории, а также ограничений, продиктованных квадратными метрами вашего пространства. Освоив эти аспекты, вы должны быть на правильном пути к созданию макета, который идеально подходит для вас, вашей небольшой кофейни и ваших клиентов. Добавьте к этому отличный кофе, вкусную еду, мощное оборудование и успокаивающий плейлист, и вы станете любимцем общества.

Хотите узнать больше о том, как оборудование и программное обеспечение могут сделать вашу кофейню отличной? Давай поговорим!

7 вещей, о которых следует подумать при разработке плана этажа кофейни

Многие студенты нашего 3-дневного кофейного бизнес-мастер-класса рады начать создавать эстетику своих кафе.Однако, прежде чем выбирать мебель и цвет стен, важно спланировать план этажа кофейни. План этажа будет определять многие компоненты вашего клиентского опыта — от того, как они выстраиваются в линию, где они сидят, как долго они сидят, какую еду и напитки вы можете подавать, и многое другое.

Вот семь вещей, о которых следует подумать при разработке плана этажа кофейни.

Определите приоритетность компоновки, которая соответствует вашему оборудованию.

Приятно думать об элементах дизайна и меблировке для ваших клиентов, но первое, что нужно сделать в первую очередь, — это крупное оборудование, которое вам понадобится, чтобы привлечь этих клиентов к двери.

Мы советуем нашим студентам закончить планирование своего меню, прежде чем выкладывать план этажа кофейни. Меню будет определять, какое оборудование вам нужно на кухне и в кафе-баре. Начните с задней части дома и двигайтесь вперед. Это гарантирует, что у вас будет достаточно места для вашего конкретного оборудования и рабочего процесса.

Наконец, оборудование должно иметь возможность легко входить и выходить из вашей кофейни для установки, обслуживания, очистки или замены.При разработке макета кофейни помните об этой важной детали. Убедитесь, что все это может пройти через ваши двери, вокруг стен и прилавков. (Другими словами, хорошенько подумайте об этом трехдверном холодильнике в задней части салона. )

Подоконник Кофейный

Убедитесь, что план этажа вашей кофейни предоставляет сотрудникам оптимальное пространство для эффективной работы.

Поиск нужного количества места на рабочем месте сотрудника — это баланс. Чтобы быть эффективным и безопасным, вы не должны заставлять сотрудников часто пересекаться.Вы также не должны заставлять их бегать до конца перекладины и обратно.

Однако, если пространство слишком велико, им придется предпринять много шагов для обслуживания клиентов. Разместите свое рабочее пространство так, чтобы у сотрудников были рабочие места, и они могли поворачиваться на 360 градусов, чтобы дотронуться до всего, что им нужно для выполнения своей работы, на этом рабочем месте. Таким образом, им не придется обходить друг друга, и вы освободите место спереди для клиентов.

Native Coffee Co.

Используйте вертикальное пространство для хранения.

Убедитесь, что у вас самые высокие потолки в задней части дома (кухня и бар). Установите стеллажи полностью вверх, чтобы максимально вместить большие коробки с бумажными продуктами, кофе и т. Д.

Если на кухне или в кладовых есть подвесной потолок, вырвите его! Вы хотите быть уверены, что можете (безопасно) использовать все это вертикальное пространство для своих хранилищ.

Тост

Выберите подходящую мебель.

Ваша домашняя гостиная, скорее всего, уютная, но избегайте повторения той же атмосферы в дизайне кофейни.Наличие диванов значительно ограничивает количество сидячих мест и вашу способность обслуживать максимальное количество клиентов. (Диваны также могут выглядеть грязными и довольно быстро изнашиваться!)

Также учтите, что большинство незнакомых людей предпочитают не сидеть близко друг к другу в общих местах для отдыха (особенно в мире после COVID). Часто два человека занимают большой восьмой верхний стол, и никто другой не будет сидеть за столом вместе с ними. Это очень неэффективно и ухудшает пользовательский опыт для других ваших клиентов, которые ищут место, где можно присесть. Мы рекомендуем столы с двумя столешницами меньшего размера, чтобы у вас было больше места для большинства клиентов. Вы всегда можете сдвинуть их вместе, чтобы разместить большие группы, а затем снова разделить их, когда они уйдут.

Также важно учитывать, сколько времени ваши клиенты планируют остаться. Розетки и большие столы создают отличное рабочее место. Но чем дольше ваши клиенты планируют оставаться, тем больше они вам нужны. Если вы планируете создать отличное место, чтобы проводить время часами, убедитесь, что в вашем меню есть закуски, обед или даже алкоголь.

Подоконник Кофейный

Создайте логический поток для линий клиентов.

Учтите, как очередь посетителей повлияет на ваш общий пользовательский опыт в вашем кафе. Вы не хотите, чтобы линия вызывала хаос и неудобство. Создайте поток клиентов так, чтобы он не мешал или оставался в стороне.

Создайте круговой, а не линейный поток клиентов. Избегайте выстраивания людей, которые ждут, чтобы забрать свой напиток, в том же месте, где вы хотите, чтобы другие заказали. Кроме того, убедитесь, что клиенты упускают по крайней мере три возможности для покупки розничных товаров, прежде чем они даже дойдут до кассы, чтобы сделать заказ. Это включает в себя розничные полки, товары повседневного спроса, выпечку и товары.

Вольный кофе

Сделайте очистку, здоровье и безопасность проще.

Очистка сейчас важнее, чем когда-либо прежде. Чтобы упростить очистку и дезинфекцию, потолки и задние поверхности вашего рабочего места должны быть гладкими (непористыми) и поддающимися протиранию.Убедитесь, что материалы могут выдерживать коммерческие уровни частой очистки сильными дезинфицирующими и чистящими средствами. В соответствии с большинством городских санитарных норм, обязательно используйте плитку / пол «бухточное основание» (изогнутую) по периметру барной стойки и кухонных зон, где пол встречается со стеной.

Обязательно установите защиту от чихания над любыми кондитерскими изделиями и, возможно, между вашими клиентами и сотрудниками. По возможности многие клиенты выбирают бесконтактные варианты получения кофе.

Civil Pour

Разработайте план этажа кофейни на 2020 год и далее.

Крайне важно учитывать изменение способов взаимодействия клиентов с кафе после COVID-19. Во время пандемии этого года мы наблюдали, как владельцы кафе находили инновационные способы продолжать обслуживать своих клиентов. Двигательная тяга, подъемник на обочине и сидения на открытом воздухе стали важными услугами, которые необходимо включить в ваш дизайн. Также подумайте, есть ли у ваших клиентов пространство для социальной дистанции в очередях и местах для сидения.

Дом Юпитера

Предлагаем пошаговую планировку кофейни и дизайнерские ресурсы в нашем бизнес-классе.

В конечном счете, план этажа кофейни должен согласовываться с торговыми площадями, меню, потребностями в оборудовании и концепцией кофейни. Чтобы получить дополнительную информацию о создании пространства, которое подходит вам (и увидеть примеры макетов), зарегистрируйтесь на наш 3-дневный мастер-класс по кофе. Нужна индивидуальная консультация? Свяжитесь с нами для получения индивидуальной консультации или узнайте больше об этом здесь.

Как разработать план этажа ресторана + Лучшие 6 разработчиков плана этажа

Отличный план этажа сделает ваш ресторан привлекательным для посетителей, поможет обеспечить бесперебойную работу вашего сервиса и принимает во внимание все важные логистические и нормативные требования. Учитывая все обстоятельства, план этажа оказывает огромное влияние на качество ужина, а также может быть важным компонентом при определении вашей установки и текущих расходов.

Какой план этажа ресторана?

План этажа ресторана — важный инструмент для создания высококачественного обеда и бесперебойного обслуживания.Эффективный план ресторана включает важные логистические и нормативные детали, которые помогают сократить расходы на установку и эксплуатацию и значительно повлиять на качество обслуживания гостей, а также привлечь больше посетителей.

Важность планирования этажей ресторана

Самые лучшие планы фасада логичны и создают удобную планировку, которая позволяет легко перемещаться как гостям, так и обслуживающему персоналу.

В зависимости от типа ресторана вы обычно ожидаете, что столы, рассчитанные на разные группы гостей, будут размещены на удобном и маневренном расстоянии.Это должно работать в тандеме с уютным декором, который поможет вам задать тон вашему пространству. Готовый план этажа также необходим для вашей системы бронирования ресторанов.

Итак, как убедиться, что вы все поняли правильно?

Ранее мы говорили о создании плана этажа ресторана для обслуживания и о том, как оптимизировать управление планом этажа. Здесь мы рассмотрим планирование отличной планировки этажа ресторана и некоторые программы, которые могут вам помочь.

Основы планировки этажей

Напоминаем, что при планировании этажа ресторана вам, возможно, потребуется учесть следующее:

  • Зал ожидания
  • Бар
  • Обеденная зона (со столами разных размеров)
  • Подготовительные участки
  • Хранилище
  • Для мытья посуды
  • Туалеты и пути к туалетам
  • Взгляды с разных точек e. грамм. виды из кухни или интересные виды на зону ожидания
  • Соблюдение законодательства о доступности

Чтобы обеспечить соответствующее расположение всех пространств, вы можете спланировать заднюю часть дома и открытые пространства вместе с полом вашего ресторана.

Освещение также следует учитывать наряду с планировкой, поскольку оно играет ключевую роль в создании атмосферы вашего ресторана и помогает придать еде аппетитный вид.

Если вы сделаете ошибку, поставив столы слишком близко к большим источникам света, ваши посетители могут подвергнуться нежелательному ослеплению.А если света слишком мало, они могут не понимать, что они едят.

Total Food Service рекомендует выделять на обеды около 60 процентов плана этажа вашего ресторана. Они также предлагают вам выделить 20 квадратных футов на человека для ресторана высокой кухни. Тенденция к изысканной повседневной трапезе означает, что теперь мы видим использование кабинок и скамеек и в ресторанах более высокого уровня, что требует большего внимания.

Планы этажей ресторана и правила социального дистанцирования

В мире пост-Covid вам, как оператору ресторана, нужно будет быть гибким — придерживаться принципов социального дистанцирования, но также иметь возможность вернуть план этажа вашего ресторана так, как он выглядел до covid.

Мы рекомендуем соблюдать местные правила при планировании плана этажа или, в качестве альтернативы, следить за последними обновлениями, предоставляемыми CDC.

Управлять рестораном в мире постсовидов становится намного проще, если вы используете систему управления столами со встроенным конструктором плана этажа перетаскиванием. Это позволяет легко создавать несколько планировок этажей и оперативно адаптировать их.

А теперь давайте перейдем к нашим рекомендациям для шести лучших создателей планов этажей, которые вам нужно начать использовать сегодня.

Топ-6 создателей плана этажа ресторана

Вы можете начать планирование своего ресторана с бумаги, карандаша и ластика, но с программным обеспечением, предназначенным для работы, почему бы не сэкономить время и силы?

Многие владельцы ресторанов оставляют планирование своего зала ресторана архитекторам и дизайнерам, но если вы хотите внести свой вклад в создание макета, хотите заранее подготовить что-то для получения разрешений на планирование или просто предпочитаете выполнять работу самостоятельно , эти создатели плана ресторана были разработаны, чтобы сделать процесс более быстрым и аккуратным, позволяя вам создать свой собственный план этажа. Многие из них также позволяют учитывать предпочтения в дизайне интерьера.

1. RoomSketcher

RoomSketcher создает дизайны и планы этажей для различных проектов, от домашнего декора до офисной планировки. Его легко использовать даже для тех, у кого нет профессионального опыта, и его можно использовать на Mac, Windows или планшете. Вы также можете сделать заказ у экспертов RoomSketcher, чтобы они нарисовали для вас план этажа.

Характеристики

RoomSketcher предлагает три плана подписки с различными функциями, включая:

  • Планы этажей 2D и 3D с размерами
  • 3D фото
  • 360 просмотров
  • Печать в масштабе
  • Реальных товаров для размещения
  • Чертеж из чертежа
  • Фурнитура, фурнитура и декор по индивидуальному заказу
  • Брендирование плана этажа
  • Расчет общей площади
  • Настройка плана этажа

Цена

RoomSketcher предлагает бесплатный план с базовыми функциями, но для доступа к функциям 2D- и 3D-планирования вам необходимо перейти на VIP-подписку по цене 49 долларов США или перейти на полный пакет с подпиской Pro по цене 99 долларов США.

2. CAD Pro

CAD Pro — одна из самых популярных программ автоматизированного проектирования, которую используют более 2,5 миллионов пользователей по всему миру. САПР для Windows предназначен для проектирования жилых или коммерческих помещений, но может похвастаться множеством функций, позволяющих создавать красивые планы этажей. На веб-сайте вы также найдете несколько примеров планов, которые помогут вам начать работу.

Имейте в виду, что использование САПР требует определенного уровня знаний и может оказаться непростой задачей для новичка.

Характеристики

  • Бесплатная ресторанная библиотека готовых символов
  • Экспортные графические форматы, включая PDF
  • Программа для отслеживания и редактирования фотографий
  • Размерные инструменты с точным выравниванием
  • Добавить всплывающие изображения, заметки или звук для аннотации
  • Текстуры для столешниц, полов и т. Д.
  • Возможности дизайна меню и флаеров

Цена

CAD Pro стоит 99 долларов.95 за полную подписку, включающую все функции.

3. SmartDraw

SmartDraw описывает себя как «приложение для построения диаграмм» с интеллектуальным форматированием и дизайнерскими шаблонами. Он также включает функции, которые позволяют рисовать и распечатывать инженерные и архитектурные схемы в соответствующем масштабе. SmartDraw совместим как с Windows, так и с Mac.

Если вы хотите использовать его для рисования плана этажа, вы можете выбрать шаблон и использовать символы для создания чего-то простого и функционального.Это также хорошо для блок-схем, если вам нужно отобразить какие-либо бизнес-процессы или структуры.

Характеристики

  • Шаблоны плана этажа для начала
  • Большая библиотека условных обозначений планов этажей
  • Программа для отслеживания и редактирования фотографий
  • Кросс-платформенная интеграция с такими инструментами, как MS Office, Jira, Trello и др.
  • Интеллектуальное форматирование
  • Инструменты для построения архитектурных и инженерных схем
  • Текстуры поверхностей

Цена

SmartDraw поставляется с бесплатной пробной версией по цене 9 долларов.99 в месяц (119,40 долларов в год) после этого.

4. FloorPlanner.com

Этот интерактивный конструктор планов этажей действительно прост в освоении, что упрощает создание планов этажей в масштабе, которые затем можно экспортировать. Он имеет множество привлекательных вариантов поверхности и символов. Просто установите планировщик комнат на «гостеприимство», и вы можете одним щелчком определить зоны для вашего ресторана, бара, фойе или туалета, затем выбрать цвета, материалы, а также добавить и расположить приспособления, фурнитуру и, что наиболее важно, столы.

Характеристики

  • Библиотека поверхностей символов и цветов
  • Экспорт в PDF
  • Включает изображения с высоким разрешением
  • Простая манипуляция щелчком и перетаскиванием
  • Параметры настройки 2D и 3D вида

Цена

Floor Planner поставляется с тремя планами подписки, начиная с бесплатного базового плана с функциями редактирования и экспорта. План Plus по цене 5 долларов в месяц снимает ограничения на экспорт, а план Full Stack PRO стоит 29 долларов в месяц.Вы можете приобрести дополнительные кредиты плана по цене, основанной на выбранном вами плане.

5. ConceptDraw

Названная «универсальным программным обеспечением для бизнеса и построения диаграмм», эта программа позволяет создавать блок-схемы, временные шкалы и интеллектуальные карты вместе с поэтажными планами, поэтому она может оказаться полезной и для маркетинга вашего ресторана, и для администратора. Однако реальным продавцом является дополнительное решение «Планы кафе и ресторанов» для ConceptDraw Pro, специально предназначенное для планирования этажей для гостиничного бизнеса, которое включает в себя тысячи элементов дизайна, ориентированных на ресторан.

Характеристики

  • Рисует схемы в масштабе
  • Качественная арматура, мебель, бытовая техника и символы строительных клипов
  • Совместимость с Mac или Windows

Цена

Вам необходимо приобрести и загрузить ConceptDraw Diagram14 по цене 199 долларов США и установить дополнительное решение для кафе и ресторанов по цене 25 долларов США.

6. Программа Dreamplan для дизайна ресторанов

Сделано NCH Software, этот создатель плана этажа позволяет вам спланировать все зоны вашего ресторана, от растений на патио до бытовой техники на вашей кухне и, конечно же, вашего плана стола и просмотреть его в 3D, 2D и чертежи. режим.Вы можете импортировать существующие планы этажей, чтобы получить фору.

Характеристики

  • Совместимость с Mac, Windows и планшетами (Kindle / Android)
  • Импортировать существующие планы этажей и чертежи
  • Переключение между 3D, 2D и просмотром чертежей
  • Планируйте свой интерьер с помощью отделки поверхностей, трехмерной мебели, фурнитуры и техники

Цена

Это программное обеспечение обычно продается по цене 40 долларов США, но в настоящее время продается по цене 19 долларов США.99.

Следующие шаги

После того, как вы определились с создателем плана этажа, пришло время доработать план этажа и воссоздать его в своей системе управления столами, чтобы повысить эффективность и прибыльность вашего ресторана.

Как создать потрясающий план этажа кофейни (любого размера)

Наконец-то пришло время разработать макет вашей кофейни. На этом этапе процесса вы не будете одиноки. В большинстве юрисдикций архитектор или подрядчик должен предоставить в город план этажа для утверждения, чтобы гарантировать соответствие магазина местным нормам.Но это не значит, что ваша обратная связь и участие на этом этапе процесса запуска не критично! Вам нужно будет принять активное участие в этом процессе, чтобы ваше видение воплотилось в жизнь.


Кофейня с достаточным количеством сидячих мест для гостей, барной стойкой и рабочим помещением для сотрудников.

Придумывание дизайна вашей кофейни будет одновременно увлекательным и напряженным временем для предпринимателей кофейни. Волнение, потому что видение продвигается на большой шаг ближе к тому, чтобы стать реальностью. Подчеркните, потому что чем больше элементов дизайна, которые вы добавляете в кофейню, таких как предметы искусства, столы, стулья, освещение или витрины, тем выше общие затраты на запуск.

Хотя никто не хочет тратить деньги зря, важно помнить, что необходимо создать для гостей гостеприимную атмосферу. Создание уникальной среды и впечатлений от гостя в буквальном смысле может сделать или разрушить бизнес. Проведены многочисленные академические исследования, которые показывают, что атмосфера в кафе значительно увеличит шансы того, что клиенты, впервые посетившие его, станут постоянными посетителями. Эти элементы окружающей среды включают музыку, освещение, чистоту и планировку, и это лишь некоторые из них.

Чтобы помочь вам разработать лучший поддон для вашей кофейни, мы предоставили примеры макетов для кофейни любого размера, от маленького до большого.

Содержание

Серьезно собираетесь открыть кофейню? Присоединяйтесь к нашему сообществу стартапов бесплатного кофе, чтобы получить мгновенный доступ к нашим сериям обучающих видео и рабочим листам.

Понимание ключевых элементов дизайна плана этажа кофейни

Прежде чем мы перейдем к измерениям, будет разумно сосредоточиться на различных зонах кофейни. Эти разделы помогают мысленно определить и разделить различные области внутри кофейни.Когда вы оцениваете планировку кофейни по зонам, это позволяет вам использовать более крупный подход к оценке макета дизайна кофейни.

Основная цель при разработке идеального макета кофейни — помочь привлечь больше клиентов, продать больше продуктов за счет эффективного мерчендайзинга и создать комфортную среду для гостей и персонала. В этом посте мы будем оценивать девять конкретных зон кофейни, определенных ниже.

Retail Location: Местоположение вашей кофейни будет играть огромную роль в планировке вашего магазина.Думайте о локации как о своей песочнице. Вы можете играть, как бы то ни было, и с кем угодно в коробке. Но вы ограничены стенами игровой площадки.

Прежде чем вы начнете искать место для розничной торговли, вам необходимо четко определить цели вашей кофейни. Прежде чем вы начнете искать подходящее место для розничной торговли, уточните следующее:

  • Сколько сидячих мест вы хотите иметь? Это повлияет на требования к площади в квадратных футах.
  • Какую клиентуру вы хотите обслуживать? Это повлияет на область города, которую вам нужно открыть.
  • Планируете ли вы проводить распродажи без движения? Вам нужно будет подтвердить у арендодателя, что это вариант.

Если вы еще не поняли, какой тип кофейни вы хотите открыть, ознакомьтесь с нашим подробным руководством о том, как открыть кофейню.

Квадратный фут / Размеры: Размер и размеры торгового помещения также будут влиять на дизайн. Чем больше пространство, тем больше у вас будет места для кофе-бара, камина, кресел в стиле бистро и всего, что вы себе представляете.Согласно Total Food Service, вам понадобится около 15 квадратных футов на каждого покупателя в кофейне, чтобы гости чувствовали себя комфортно. Подробнее об этом позже в этом посте.

Размеры помещения также влияют на планировку. Если у вас есть пространство, имеющее размеры прямоугольника или квадрата, аналогичные приведенному ниже примеру плана этажа Starbucks, рекомендации по планировке будут отличаться от более уникального плана этажа, который вы иногда можете найти в розничной торговле.

Пример плана этажа Starbucks через Pinterest.

Входная зона: Эта зона — первое впечатление о вашем бизнесе у клиентов. Думайте об этом разделе как об ограничении привлекательности вашего магазина. Когда кто-то смотрит со стороны, приветствует ли ваше заведение людей? Вызывает ли это их интерес или потребители проходят мимо, не замечая этого? Ваша внешняя вывеска — это отражение входа в кофейню.

Внутреннее пространство: Есть ли у покупателя и сотрудников достаточно места для комфортного перемещения внутри магазина? Достаточно ли места между столами и покупателями?

Дизайн интерьера: Эта зона относится к внутренней архитектуре магазина.В дизайне интерьера будут учтены потолки, декор, цвета товаров, освещение, электрические розетки для гостей, расположение мебели и другие факторы.

Освещение: Не упускайте из виду освещение. Освещение может заявить об идентичности кафе больше, чем отдельный предмет мебели. Исследования также показали, что правильное освещение побуждает клиентов оставаться дольше и тратить больше. Посмотрите, как освещение картин, подвесное освещение и стратегически расположенные настенные светильники могут преобразить кафе здесь.

Мебель: В этой зоне вы будете учитывать не только доступные сиденья, столы и расположение окон, но и то, как вы расставляете эти предметы внутри пространства.

Кафе-бар и кухня: Кафе-бар часто является центром кофейни. Здесь клиенты будут просматривать меню, брать напитки и общаться с персоналом. Вы должны убедиться, что эта область привлекательна и правильно продается, чтобы увеличить продажи.Вы также должны убедиться, что эта зона функциональна, чтобы сотрудники могли с комфортом готовить напитки ручной работы.

Прежде чем вы определите правильную планировку для вашего пространства, уделите время рассмотрению дизайна каждой зоны, прежде чем утверждать окончательный дизайн.

Сколько места вам нужно под кофейню?

Кофейные предприятия бывают всех форм и размеров. Цели вашего бизнеса, сколько места вам нужно для магазина.

Если вы хотите создать среду, в которой клиенты остаются надолго, встречаются с другими, работают и перекусывают, вам понадобится больше места.Если это ваша цель, то столовая / зона отдыха должны быть не менее 750 квадратных футов, чтобы одновременно принимать 50 гостей. Это означает, что вы будете искать как минимум места площадью от 1000 до 1300 квадратных футов, только если учесть пространство, необходимое за стойкой для кофеварок, эспрессо-машин, холодильников и т. Д.

Если вы хотите использовать подставку для кофе, тем не менее, вы можете комфортно работать на площади менее 400 квадратных футов и при этом работать с прибылью. Это полностью зависит от стратегии, которую вы планируете для увеличения продаж, и от того, какую клиентуру вы хотите привлечь.

Чтобы дать вам визуальную перспективу, макет кофейни может выглядеть с разной доступностью места, мы предоставили три макета ниже для малых, средних и крупных магазинов.

План и размеры небольшой кофейни — менее 500 квадратных футов

Ниже приведен пример плана этажа небольшой кофейни менее 500 квадратных футов. В кофейнях такого размера вы обычно будете искать в киоске, проходящем через автомашину, или в магазине без сидячих мест, где покупатели берут кофе и уходят.Это может хорошо работать в городах, таких как Нью-Йорк, где стоимость аренды чрезвычайно высока и есть много людей, идущих на работу.

На приведенном выше плане этажа изображена кофейня в крытом дворике рядом с пекарней. В этой планировке нет кухни, и будут подаваться только напитки. Ползунки сарая будут использоваться, чтобы открывать и обслуживать клиентов. Это пространство всего 8 ″ x 10 ″ и ближе к тому, как это было бы в кофейном грузовике. Все места для сидения находятся за пределами кафе-бара.

Приятным аспектом ведения небольшого кофейного бизнеса является то, что он делает очень реалистичным для человека или пары эффективное ведение бизнеса. Вам не нужно будет нанимать столько персонала, чистить ванные комнаты или поддерживать большое пространство.

План и размеры кофейни среднего размера — 1000 — 1750 квадратных футов

Кофейня среднего размера составляет от 1000 до 1750 кв. Футов. Этот размер предлагает удобные кресла в среднем от 50 до 70 гостей.

Кофейня среднего размера на 1200 кв.ft.

Имейте в виду, что вам потребуется от 200 до 400 квадратных футов, зарезервированных для задней панели и рабочего помещения, поэтому вы не сможете использовать все свои квадратные метры для гостей.

Кроме того, в зависимости от того, планируете ли вы включать небольшую кухню, также потребуется дополнительное пространство. Расположение мебели, сидения и мерчандайзинг также будут определять доступное свободное пространство. Не забудьте зарезервировать место для хранения и чистящих средств.

Планировка и размеры кофейни большого размера — 2500 кв.футов или больше.

Когда вы попадаете в одну из этих более крупных кафе, у вас появляется возможность обслуживать гораздо больше клиентов и генерировать продажи, превышающие миллион долларов в год.

Вы можете проявить больше творчества в создании пространства в своем магазине и сделать его настоящим местом для встреч. В таких магазинах может быть небольшая сцена для проведения концертов или специальных мероприятий. Вы можете выбрать конференц-зал, где небольшие группы могут собираться для встреч. Уютный камин с кожаными диванами и креслами — еще один вариант, который может иметь смысл.Конечно, у вас также будет больше места для продажи и продажи пакетов с кофе, кружек, футболок и другой сувенирной продукции.

С другой стороны, такие кофейни имеют более высокую стоимость аренды, требуют большего количества сотрудников для работы и обслуживания, чем меньшее пространство. Потенциал роста больше, но и риск тоже. Если вы впервые владелец бизнеса, то это может оказаться слишком сложным делом.

План этажа большой кофейни Starbucks с конференц-залами.

На приведенном выше плане этажа для Starbucks вы можете увидеть, что в дополнение к большим общим местам для сидения, таким как большой стол в центре столовой, был добавлен частный конференц-зал.Этот макет предлагает гостям множество способов встретиться с людьми или поработать в помещении.

Ниже приведен еще один пример планировки кафе площадью 2500 кв. Футов. Это кафе может вместить более 100 человек одновременно, если объединить внутренние и внешние зоны отдыха. Это большой потенциальный объем продаж, если вы сможете занять это место.

Планировка кофейни площадью 2500 кв. Футов.

Создание идеального плана этажа для вашего бизнеса

Как мы уже отмечали в этом посте, вам необходимо четко обозначить цели своего бизнеса, прежде чем составлять план этажа.Вы можете добиться таких же успешных продаж из окна проезжей части автомобиля, как и с огромным кофейным замком площадью 2500 кв. Футов. Но бизнес-цели должны определять размеры плана этажа, а не наоборот.

Чтобы разработать привлекательный для клиентов макет, убедитесь, что каждая из девяти перечисленных выше зон продумана до мелочей. Затем определите, как каждая из этих зон будет работать вместе в выбранном вами торговом пространстве.

Если вы хотите узнать больше о том, как найти подходящее место для вашего кофейного бизнеса, щелкните здесь.В этом интервью Брайан Рейнольдс из Anthem Coffee & Tea рассказывает о своем семейном путешествии в поисках своего первого места.

Советы по дизайну интерьера и планировке кафе

Питание вне дома становится все более распространенным явлением в эпоху, когда наши графики очень загружены.Поскольку мы работаем дольше, у нас остается меньше времени на обед или ужин дома. Иногда бывают случаи, когда мы охотно решаем поесть в нашем любимом ресторане или в новом заведении, которое недавно открылось в нашем сообществе. Кафе и кофейни — два самых популярных места в мире. Однако многие люди часто путают кафе с кофейнями, но концепция дизайна интерьера очень похожа. Знание разницы между кафе и кофейней поможет вам понять, какая дизайнерская идея лучше всего подходит для вашего заведения.

Дизайн интерьера кафе

Кафе — это тип заведения, похожего на ресторан, но с закрытым местом для обслуживания.В кафе обычно есть открытая секция, позволяющая клиентам насладиться кофе или полуденными закусками на открытом воздухе. Кафе является производным от кофе, поэтому здесь основное внимание уделяется управлению обслуживанием клиентов различными сортами кофе. Однако кафе в США — это неформальные рестораны, где в основном подают гамбургеры, картофель фри, салаты и бутерброды. Это популярные места для деловых встреч, общественных мероприятий, семейных дел и т. Д. Как правило, мебель и дизайн интерьера кафе нацелены на создание естественной атмосферы, которую владельцы хотят, чтобы клиенты чувствовали.В качестве таких деревянных стульев для кафе, небольшие столики и барные стулья являются предпочтительными вариантами, которые, по их мнению, лучше всего подчеркивают дизайн своего кафе. Во многих кафе также есть патио с соответствующей мебелью для посетителей, которые предпочитают обедать на открытом воздухе, когда позволяет погода.

Кафе Декор

Кофейня — это в основном кафе, где подают кофе, различные кофейные напитки и легкие закуски.В меню также есть холодный кофе и холодный чай. Это неформальный ресторан, который обычно находится в отеле или в универмаге. Кафе может варьироваться от небольшого предприятия, управляемого владельцем, до многонациональной корпорации, такой как Starbucks. Как с деловой, так и с культурной точки зрения кофейни служат местом для социального взаимодействия, где посетители могут общаться с другими, читать, писать, учиться, развлекать друг друга или проводить время. Декор обычно напоминает книжный магазин, на стенах которого выставлены изображения различных произведений искусства.Дизайн интерьера кофейни похож на дизайн интерьера кафе, но многие из них адаптируются к промышленному дизайну, а сочетание металла и дерева в мебели для ресторанов имеет тенденцию.

Создание впечатления от бренда

Дизайн интерьера кафе или кофейни не всегда сводится к созданию правильного образа для вашего интерьера.И в этом отношении речь идет не о том, чтобы подать лучший кофе в городе. В первую очередь речь идет о создании для посетителей впечатлений, которые не только кричат ​​о еде, которую вы им подаете. Ваше заведение должно быть местом, где гости чувствуют себя комфортно и расслабленно, что может повысить ваш бренд. Все, что может потребоваться, — это немного творчества, а также немного профессионального и личного понимания, чтобы выделиться и повысить лояльность потребителей. Тем не менее, люди, работающие в кофейной индустрии, могут быть озадачены дизайном своей среды с точки зрения поиска элементов, которые лучше всего демонстрируют их бизнес.Сделав шаг назад, чтобы взглянуть на бизнес в целом и увидеть, что может предложить заведение по всем направлениям, вы сможете решить, какой дизайн интерьера работает лучше всего, а также создать бренд.

Успешная кофейня и / или кафе объединят все, что представляет бренд, в трехмерном пространстве. Интерьер заведения, обслуживание клиентов и продукция воплощены в жизнь с помощью инновационной графики и брендов. Эффективные операции и мощная личность могут работать вместе, чтобы создать что-то еще большее, в зависимости от того, насколько высоко вы стремитесь.Все факторы должны работать в гармонии, и если какой-либо из них не будет работать, ваш бизнес может пострадать. Идеи дизайна кофейни или кафе должны включать цели и стратегии их достижения, которые в конечном итоге помогут вам создать впечатление о бренде для ваших клиентов.

Устроить представление для вашей аудитории

Graphics эффективно передает происхождение бренда и блюд, которые вы подаете.Покупатели обращают внимание на всю заботу и внимание, которые уделяются блюдам, которые вы готовите и подаете. Это очень важно для ознакомления их с вашим бизнесом. Каждый момент в ужине клиента должен быть сконцентрирован на акцентировании внимания на обслуживании и фирменных блюдах, которые вы подаете. Помогая им понять, как готовить отличную еду, они побудят их попробовать что-то новое, что вы собираетесь включить в свое меню. Следовательно, дизайн и план расположения сидений для всей среды должны занять центральное место с отличным шоу-обслуживанием клиентов, которое должно завершиться аплодисментами аудитории — ваших клиентов.

Товары, относящиеся к этой статье

Хорошие элементы в дизайне кофейни

Дизайн кофейни

Полезные элементы в дизайне кофейни

Хороший кофе заслуживает внимания.

Но несмотря на всю любовь, которую мы дарим кофе, а также похвалу обжарщикам кофе и восхищение выдающимися бариста, мы часто забываем о том, как дизайн наших помещений влияет на наш кофейный бизнес.

Кофейни и кафе — это не только кофе и еда, которые они подают, но и физическое пространство, которое они предоставляют нашим клиентам.

Каждое пространство кофейни имеет свою индивидуальность. Дизайн вашей кофейни влияет на настроение, энергию, уровень комфорта и общее впечатление ваших посетителей.

Осознают они это или нет — ваши клиенты отреагируют на ваш общий дизайн кафе. Дизайн-макет, материалы, поток и цветовая схема могут побудить наших клиентов остаться или побудить их уйти. В конце концов, вместе с другими элементами, дизайн вашей кофейни может повлиять на то, насколько успешным и прибыльным может быть ваш кофейный бизнес.

Следовательно, уделение времени включению вашей концепции и дизайна в планирование кофейни — большой шаг в открытии кофейного бизнеса.

Внимание к дизайну кофейни

Каким образом дизайн и реализация вашего кафе вписываются в бизнес-планирование вашей кофейни?

В большинстве случаев, начиная писать бизнес-план кофейни, мы сосредотачиваемся на затратах на запуск кофейни, бюджетах кофейни, арендных платежах, кофейном оборудовании и других не менее важных элементах.

Однако, когда дело доходит до развития вашей независимой кофейни, дизайну и планировке кофейни уделяется не так много внимания, как можно было бы ожидать.

Каждое торговое пространство, на которое вы смотрите, может что-то предложить вашим клиентам. Определенные помещения лучше других и лучше соответствуют вашей общей концепции.

Выбор подходящего места для вас должен быть сделан с самого начала, задав себе несколько важных вопросов. Давайте поговорим о некоторых из этих вопросов ниже.

Дизайн кофейни — чего вы хотите достичь?

Что я хочу, чтобы мои клиенты чувствовали себя, когда они посещали мою кофейню?

Наше физическое окружение может влиять на то, как мы себя чувствуем.Определенное пространство может заставить нас чувствовать себя комфортно и энергично, а также холодно и нежелательно. От того, как ваши клиенты относятся к вашему пространству — и к вашему бизнесу, — в конечном итоге будет зависеть ваш уровень повторных сделок, рекомендации из уст в уста и прибыльность.

Хотите, чтобы покупатели кофе оставались и задерживались? Вы хотите, чтобы они ушли, как только они получат свой кофе? Вы ответите на эти вопросы, когда определитесь с внешним видом своего кофейного бизнеса.

Соображения, касающиеся процесса проектирования кафе

Ваше физическое пространство

Подобно художнику, собирающемуся нарисовать свой следующий шедевр, вам нужно рассматривать пространство как свой конкретный холст … в этом случае, ваши пустые торговые площади.

Каждое физическое пространство генерирует свой собственный набор возможностей.

Однако имейте в виду, что будут факторы, которые вы не сможете контролировать, например несущие стены, которые нельзя снять, или другие особые правила, которые необходимо учитывать перед реконструкцией. Перед тем, как двигаться дальше, нужно подумать о любом количестве различных переменных.

Иногда у вас может быть много свободы и гибкости с широко открытыми пространствами. В других случаях вы можете быть сильно ограничены дизайном, условиями аренды арендатора, правилами, проблемами с разрешениями и вашим бюджетом.Прежде чем подписывать договор аренды кофейни, подумайте о возможностях дизайна макета.

Влияние бюджета вашей кофейни на дизайн вашей кофейни

Невозможно избежать того факта, что успешная реализация дизайна нашей кофейни зависит от того, есть ли у нас на это деньги или нет.

При разработке бюджета кофейни следует учитывать уравнение при разработке идей и концепции дизайна.

По мере того, как вы разрабатываете свой бюджет, вам нужно будет увидеть, сколько из вашего бюджета пойдет на строительство кафе.

Бюджет на проектирование кофейни должен учитывать стоимость материалов и подрядчиков, таких как сертифицированные сантехники, электрики и плотники, и это лишь некоторые из них.

Кроме того, вы можете нанять специалиста по дизайну кафе, чтобы разработать масштабные планы и помочь вам с процессом получения разрешения.

Позвольте мне сказать вот что: чем более детально проработана ваша концепция и уникальность вашего дизайна, тем больше денег вы потратите. Итак, вам нужно быть готовым к расходам. И нет лучшего способа подготовиться к расходам, чем написать бизнес-план и разработать свой бюджет.

Условия аренды вашей кофейни

Условия аренды должны помочь вам развивать свою кофейню так, как вы считаете нужным. Однако, как правило, окончательная концепция зависит от бизнес-аренды кофейни.

Вам нужно с самого начала договориться о более выгодных условиях, чтобы легче и по доступной цене реализовать свои дизайнерские планы. Для этого у вас должен быть хорошо продуманный бизнес-план кофейни. Хороший план поможет вам избежать неудач, потратить кучу дополнительных денег и сохранить рассудок, когда дела в вашем кофейном бизнесе начнут складываться.

Ваш бизнес-план поможет вам продумать концепцию вашего бюджета.

Дополняет ли дизайн вашей кофейни кофе?

В конечном счете, ваша кофейня — это кофе, который в ней подают. Поможет ли дизайн вашего кафе доставить лучший кофе, лучшее обслуживание и самое привлекательное пространство?

Кроме того, существуют некоторые другие факторы, когда дело доходит до дизайна кафе:

  1. Ваше меню — дизайн вашего кафе должен дополнять то, что вы обслуживаете.Вам понадобится батончик для медленного заваривания? Будете ли вы подавать мороженое или бутерброды? Как ваш выбор меню и места для клиентов будут взаимосвязаны, чтобы предложить вашим клиентам идеальные впечатления?
  2. Ваши услуги — Какие услуги вы будете предоставлять? Как ваш дизайн, столы, стулья и пространство будут спроектированы таким образом, чтобы обеспечить максимальное удобство для клиентов?
  3. Соответствие ADA — Дизайн вашей кофейни должен соответствовать требованиям ADA и обеспечивать доступность для всех ваших клиентов и сотрудников.В нашем «Полном наборе для запуска кофеен» мы предлагаем отличное аудио-интервью, в котором обсуждаются ваши потребности во внедрении дизайна, совместимого с ADA.
  4. Брендинг — Будет ли планировка и дизайн вашего кафе соответствовать вашим общим целям брендинга?
  5. Ваша мебель — Ваш выбор мебели повлияет на атмосферу вашего кафе. Будет ли ваша кофейня иметь современный чистый вид? Будет ли он выглядеть более деревенским? Как будет выглядеть ваша мебель?
  6. Освещение — Как освещение будет влиять на ваш дизайн? Придется ли вам тратиться на лампы и светильники? Ваше освещение играет роль в «внешнем виде» вашего кафе.
  7. The Need For Speed ​​- Ваш дизайн должен учитывать скорость, с которой ваш клиент хочет получать свои услуги. Являются ли они клиентами на ходу, удобством или они ищут медленного темпа, расслабления и уединения?

Связывая комнату вместе

Когда дело доходит до проектирования кофейни, ни одно из ваших решений не может быть принято изолированно. Все взаимосвязано.

Концепция вашего кафе, меню и физическое пространство должны в первую очередь удовлетворять потребности ваших клиентов.

В зависимости от вашего региона, города и района ваш целевой рынок будет тяготеть к определенным предложениям. Это необходимо учитывать при проектировании вашего кафе.

Бизнес-план и дизайн вашей кофейни

Начните проектирование своего кафе с первого шага и составления комплексного бизнес-плана кофейни. В нашем Complete Coffee Shop Startup Kit мы предлагаем редактируемый шаблон бизнес-плана кофейни, который поможет вам начать работу.

В дополнение к нашему шаблону бизнес-плана кофейни у ​​вас будет доступ к обширным аудиоинтервью, в котором обсуждаются важные бизнес-темы кофейни, такие как оборудование кофейни, соответствие ADA кофейням, бюджетирование кофейни и многое другое.

Получите полный комплект для запуска кофейни и

Начните планирование своей кофейни

Всеобъемлющее. Удобный. Доступный.

Coffee Shop Startups — это главный бизнес-ресурс кофейни для начинающих предпринимателей.Мы предлагаем наиболее полный способ исследования и планирования вашего бизнеса в кофейне.

Наш полный комплект для стартапов в кофейне содержит все, что вам нужно знать, прежде чем вы откроете свой бизнес в кофейне. С часами и часами собеседований один на один вы получите известие от реальных владельцев кофеен и экспертов.

При покупке The Complete Coffee Shop Startups Kit вы получаете бесценную коллекцию эксклюзивных ресурсов, предназначенных для развития вашего кофейного бизнеса.

Эти инструменты направят ваш кофейный бизнес на правильный путь и дадут вам мотивацию для уверенного движения вперед.

Сейчас самое подходящее время для открытия бизнеса в кофейне. И никогда не было лучшего ресурса, который поможет вам правильно начать работу.

Пришло время действовать, но только вы можете это сделать.

The Complete Coffee Shop Startup Kit

(мгновенная доставка)

Разработка идеального плана этажа для вашего кафе

5 шагов к созданию идеального плана этажа кафе

Шаг 1. Размещение оборудования

Торговое кофейное оборудование громоздко.Это означает, что то, где вы установите кофемашину, повлияет на отношения ваших бариста с клиентами и то, как эти клиенты взаимодействуют с вашим продуктом. Например:

  • Если вы хотите, чтобы бариста разговаривали с клиентами во время приготовления напитков, убедитесь, что задняя часть машины обращена к клиенту.
  • Если вы хотите, чтобы клиенты могли наблюдать, как бариста готовит напиток, выровняйте кофемашину так, чтобы ее сторона была обращена к клиенту. Это даст им полное представление о ваших умелых сотрудниках за работой.
  • Если вы купили действительно красивое оборудование и хотите его продемонстрировать, расположите переднюю часть машины по направлению к покупателю. Однако имейте в виду, что такое размещение может снизить способность ваших бариста взаимодействовать с клиентами.

Шаг 2: Прилавок

То, как вы используете прилавок в своем магазине, часто влияет на эффективность ваших повседневных операций. Обязательно выделите достаточно места для вашего более крупного оборудования, включая кофемашину эспрессо, капельную кофеварку (и), а также кофемолку для эспрессо и капельную кофемолку.

Вам также понадобится место для бариста для приготовления напитков с сиропами и любых других предметов, необходимых для этого процесса, а также для ручных способов заваривания, ножной коробки, приготовления пищи, демонстрации еды (например, для выпечки и любых других предметов, которые вы планируете на продажу), POS-систему, табло для «специальных предложений» и зону выдачи напитков.

Шаг 3: Рабочий процесс сотрудника

Логичный и эффективный рабочий процесс должен информировать принятие решений о вашем строительстве. Подумайте о каждом шаге, который должен сделать бариста, чтобы выполнить заказ, и наметьте путь с наименьшим возможным количеством шагов.Расположение холодильника для молока, эспрессо-машины, кофемолки и ополаскивателя для кувшинов может повысить или снизить эффективность работы вашего персонала. Например:

Убедитесь, что все элементы для приготовления напитка находятся в пределах досягаемости ваших бариста (ов).
Храните тарелки или пакеты для еды на вынос рядом с витринами с выпечкой и / или едой, чтобы персонал мог быстро доставить эти продукты клиентам, пока бариста готовит им напитки.
Разместите кофемолки рядом с эспрессо и капельные кофемашины, чтобы свести к минимуму количество шагов ваших бариста в часы пик.

Шаг 4: Меню и процесс заказа

Когда клиенты входят в вашу кофейню, вы хотите, чтобы у них был интуитивно понятный и свободный от стресса опыт. Это требует тщательного планирования, когда вы разрабатываете свое меню и решаете, где клиенты будут размещать заказы, чтобы обеспечить эффективный процесс. Например:

  • При создании меню внимательно учитывайте впечатления клиентов . Обязательно четко изложите свои предложения — особенно те, которые уникальны для вашего магазина, например, альтернативное молоко и сиропы.
  • Будьте осторожны, держите только одно небольшое меню перед кассой, у клиентов не будет возможности рассмотреть свои варианты, прежде чем они дойдут до начала очереди. В результате они могут столкнуться с давлением со стороны бариста и стоящих за ними клиентов, чтобы они быстро приняли решение. Повесьте большое меню на стену или повесьте его на потолок.
  • Четко сообщайте клиентам — с помощью указателей и вашего персонала — где клиенты должны размещать заказы, и должны ли они сами забирать напитки, или если сотрудник принесет их им.

Pro Tip : При разработке меню подумайте о создании отдельных меню для продуктов и напитков, чтобы каждое меню оставалось ясным и кратким.

Шаг 5. Согласование бренда

Еще один важный аспект брендинга вашего кафе — это то, как вы воплощаете свой бренд в жизнь в своем физическом пространстве. Если, например, ваш бренд фокусируется на использовании органических и натуральных продуктов, подумайте об интеграции природных элементов, таких как большие растения, в дизайн вашего кафе.

Убедившись, что ваше физическое пространство олицетворяет ваш бренд, вы позволяете покупателям полностью погрузиться в видение вашего магазина и, что наиболее важно, понять вашу деловую этику и стиль.

Если вам все еще нужна помощь в создании логотипа для вашего кафе, попробуйте продвигать свой малый бизнес с помощью нашего бесплатного конструктора логотипов для кофейни! Для этого не требуется никакой личной информации, и вы можете загружать столько логотипов, сколько захотите, пока не найдете идеальный вариант для своего бизнеса.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *