Печь торты на дому с чего начать: что требуется для старта бизнеса и с чего начать

Содержание

Как начать кондитерский бизнес

Перспектива открытия собственного бизнеса кажется многим людям отличной альтернативой наемной работы.

Пищевая индустрия, и в частности кондитерский бизнес на дому – одна из самых популярных и востребованных сфер. Организация домашней кондитерской – дело не самое сложное, если рассматривать саму реализацию. Тем не менее, в этом деле есть множество нюансов, знание которых позволит пройти путь до частного мастера без шишек и потерь. Как начать заниматься кондитерским бизнесом и зарабатывать на близком душе деле?


Преимущества частной кондитерской

Желающим стать частными кондитерами повезло, ведь в этом деле есть немало выгодных преимуществ:



  • Минимальные вложения. Заниматься бизнесом можно у себя дома или в квартире, ведь аренда помещения нужна разве что для крупной кондитерской лавки, а это совершенно другой случай.

    Благодаря возможности работать дома порог вхождения в этот бизнес невысок – доступно каждому.



  • Низкие требования к оборудованию. Необязательно приобретать дорогостоящее оборудование для изготовления кондитерских изделий. Начать деятельность можно при помощи обычной домашней кухни и утвари – это есть у каждого хозяйственного человека. Для начала работы потребуется электрическая духовка с хорошим функционалом – она требуется для приготовления десертов. Больше ничего не надо.



  • Возможность творческой самореализации

    . Со временем частный кондитер может расширить свой ассортимент продукции до такого уровня, что даже магазины по продаже сладостей не смогут с ним конкурировать. Частная кондитерская деятельность – это простор для фантазии, творчества и креатива.



Поначалу начинающему кондитеру на дому придется работать за небольшие деньги, так как количество заказов на старте будет не таким большим, как того желают многие. Со временем и с увеличением опыта объем работы, как и ее стоимость, будет постепенно увеличиваться. Это еще одна причина начать заниматься кондитерским бизнесом – уже через несколько месяцев можно выйти на доход, который позволит уйти с основной работы.

Чтобы начать успешно работать на дому частным кондитером, понадобиться потренироваться в приготовлении тортов и прочих сладостей. Первые работы следует сфотографировать и представить в выгодном свете при помощи портфолио. Оно поможет привлечь первых клиентов, а дальше все пойдет как по маслу. Также можно предложить свои услуги знакомым, друзьям и родственникам за скромную плату. Не стоит со старта гнаться за большими деньгами и огорчаться, если любимое дело пока что не приносит дохода. Все будет, но не сразу!


Обучение – самый важный этап

Многие люди, желающие открыть частную кондитерскую на дому, задаются вопросом о том, как научиться печь торты и создавать другие сладости. Это самое интересное! Если научиться простым рецептам еще можно без помощи со стороны, то постичь секреты кондитерского искусства в отрыве от профессионалов будет сложно.

Сегодня все больше успешных и опытных кондитеров открывают собственные мастер-классы по обучению людей премудростям изготовления тортов, пирожных и прочих сладостей. Лучший способ получить важные для частного кондитера навыки – посетить один из мастер-классов и впитать представленные там знания. Также есть альтернатива – просмотр видеоуроков и онлайн-курсов по кондитерскому мастерству. Благодаря Интернету сегодня можно научиться всему что угодно, не выходя при этом из дома. Надо лишь захотеть получить знания!


Где найти мастер-классы?

Поиск достойных мастер-классов – задача непростая. Чтобы помочь начинающим частным кондитерам и людям, которые только задумываются ступить на этот путь, сайт «Где Торт?» начал заниматься организацией онлайн -видеоуроков и курсов от профессиональных мастеров-кондитеров – лучших среди лучших. Благодаря сервису каждый желающий сможет получить бесценные навыки приготовления кондитерских изделий, узнать секреты мастерства и обзавестись всей нужной информацией, которая поможет начать заниматься кондитерским бизнесом на дому. Не упустите такую возможность – воспользуйтесь предложением сайта «Где Торт?» сейчас!

Читайте также:


Выпечка тортов на дому как бизнес – выгодное направление

Ни одно торжество не обходится без десертов. Торт и другие кондитерские изделия всегда пользуются спросом. Если вы любите и умеете вкусно печь, то стоит задуматься о выпечке тортов на заказ. Эта идея сегодня достаточно актуальна. Статья расскажет, как организовать бизнес выпечки тортов на дому.

Почему выпечка тортов?

Идея выпекать торты под заказ – одна из самых перспективных для начинания бизнеса. Люди всегда предпочитают домашнюю выпечку, вместо магазинной. К тому же это хорошая идея и прекрасный способ порадовать родных и близких уникальным шедевром, сделанным под заказ. А ещё в этом бизнесе практически нет конкуренции, что гарантирует окупаемость затрат в кратчайшие сроки.

Как начать?

Выпечка на дому, помимо умения хорошо готовить, подразумевает наличие хотя бы элементарных навыков художественного оформления тортов, ведь заказчик хочет получить не только вкусный десерт, но и красивый. Также стоит потратиться на хорошую плиту и духовой шкаф.

Перед выполнением заказов на дому, нужно начать подготовку каталога товаров. Необходимо оформить портфолио тортов. Снимки должны быть высокого качества.

Каталог лучше разбить по разделам, отталкиваясь от праздника:

  • детские праздничные торты;
  • торты к юбилеям;
  • свадебные торты;
  • торты к Новому году и Рождеству;
  • торты ко дню 8-го марта и 23-го февраля;
  • десерты для любимых мам, пап, бабушек и дедушек;
  • для тех, кто на диете.

Тематика может быть совершенно разная, всё зависит от вашей фантазии.

Помимо портфолио, желательно создать своё меню для удобства клиентов. В нём будут перечислены ингредиенты выпечки и стоимость. Такая прозрачность увеличит шансы на очередной заказ.

Как оформить?

Прелесть бизнеса выпечки тортов на дому в том, что его не нужно регистрировать и проходить норму-контроль в санэпидемслужбах. Но если выпечка на заказ пойдёт в гору, места на кухне станет мало, и вы решите открыть свою кондитерскую, то её юридически оформляют как ИП. Код ОКВЭД 15.82 «Производство пищевых продуктов, включая напитки и табак».

Реклама бизнеса

Как упоминалось выше, идея выпекать торты на заказ очень прибыльна и перспективна, но при условии потока клиентов. Чтобы их привлечь, нужно разрекламировать себя и свою продукцию. Начать можно старым проверенным методом «сарафанного радио»: расскажите всем знакомым, друзьям, родственникам, коллегам, соседям – в общем, всем-всем, с кем вы время от времени вступаете в коммуникацию. Разговоры сделают своё дело.

Задействуйте социальные сети. Опубликуйте информацию, выставите фотографии продукции у себя на страничке вконтакте, одноклассниках, на фейсбуке. Можно создать отдельную группу вашего бизнеса. Воспользуйтесь форумами и бесплатными досками объявлений на местных сайтах.

Закажите партию визиток и при встрече раздавайте знакомым, чтобы ярче запомнилось. Дайте объявление в газету, в общественный транспорт. Расклейте листовки по подъездам. Любая идея о распространении информации будет хороша.

Однако чрезмерно увлекаться рекламой бизнеса выпечки на заказ тоже не нужно. Для дела, которое не планирует выходить за пределы кухни, незачем арендовать билборды или снимать рекламные ролики. Не стоит тратить время и деньги на то, чего и так уже будет достаточно.

Для дальнейшего привлечения клиентов продумайте гибкую систему скидок и бонусов. Например, при заказе двух тортов печенье в подарок. Или каждый пятый торт со скидкой в 50% (или даже бесплатно).

Финансовая сторона

Первоначальные затраты составит закупка нового оборудования: это печь, духовой шкаф, блендер, столовые ножи, посуда и др. Также ваши средства уйдут на оформление яркого, красочного каталога и меню. Вы потратитесь на листовки и визитки и другие издержки, связанные с рекламой. Возможно, придётся купить дополнительный сотовый для клиентов – разделение контактов на личные и рабочие позволит лучше организовать своё время. Стоит принять во внимание, что резко возрастут суммы в чеках на коммунальные услуги, так как изготовление выпечки потребует много ресурсов воды и электроэнергии.

Разумеется, нужно помнить о продуктах. Молоко, масло, мука, яйца, сахар и другие ингредиенты на ваше усмотрение придётся купить с неким запасом, однако не переборщите, ведь в списке есть и скоропортящиеся изделия. Следите за качеством вашей продукции! Чего никогда нельзя допускать, так это продажи кондитерских изделий, изготовленных из сомнительных компонентов.

По предварительным расчётам, ваш финансовый план будет выглядеть так:

  • оборудование – 60 тыс. р.;
  • реклама – 5–15 тыс. р.;
  • продукты – 7–8 тыс. р.;
  • коммунальные платежи – 10 тыс. р.

Таким образом, первоначальные затраты составят около 85–90 тыс. р.

Цены на торты устанавливать следует из расчёта расходов на 1 кг торта и времени, которое вы потратили при выпекании. Чем больше времени и сосредоточенности было потрачено, тем дороже будет продукт. При этом чтобы удачно начать дело, рекомендуется установить цену на 10–15% ниже, чем в магазинах и кондитерских фабриках, это всегда привлекает клиентов. Однако старайтесь не выходить за пределы этих рамок, иначе прибыль может прийти не так скоро, как вы рассчитываете, а это чревато лишними проблемами. В среднем доходы от данного предприятия приходят уже через 2–3 месяца после старта, что является очень высоким показателем.

Итоги

Бизнес, организованный на тортах по заказам, очень выгодное начинание по причине низкой конкуренции в данной сфере услуг и высоком спросе на сладости. При этом дело развивается стабильно и не зависит от сезона – праздники случаются всегда. Так что если вы хорошо умеете печь, вы полны фантазии и желания порадовать кулинарными изысками не только родных и близких – направление бизнеса на тортах – ваше дело! Смело открывайте бизнес выпечки тортов на дому.

Выпечка тортов на дому: бизнес с быстрым стартом

Содержание

свернуть

Многие из женщин наверняка задумывались о том, чтобы построить собственный бизнес на тортах в домашних условиях и таким способом зарабатывать деньги на жизнь. Действительно, такая бизнес-идея работы на дому может приносить неплохой доход. При этом женщина станет уделять достаточное количество собственного внимания близким людям. Организовать такое прибыльное дело не составит особого труда. Для этого необходимо только отобрать одну из лучших идей.

Выпечка сладостей под заказ

Идея выпекать сладости на дому – это хороший и прибыльный бизнес, которым может заняться любая женщина, обожающая печь различные сладости. Стоит отметить, что такой бизнес при желании способен открыть и мужчина, ведь кондитерское дело не только для женщин. Если нет ни малейшего представления, с чего начать такое дело, тогда просто необходимо ознакомиться с соответствующей информацией. Чтобы создать индивидуальный бизнес в данном направлении, потребуется знать не только основные моменты его построения, но и тщательно продумать бизнес-план.
Изготовление домашних тортов – это достаточно прибыльное дело. Так как современные родители хотят давать собственным детям все только самое лучшее, конечно же, в первую очередь это касается продуктов питания. Поэтому для детей часто заказывают торты самодельного производства. Также домашняя выпечка пользуется большим спросом на дни рожденья и другие праздники, а также корпоративны.

Поэтому такой бизнес может оказаться достаточно выгодным и будет приносить стабильный высокий доход.

С чего же начать «сладкий» прибыльный бизнес?

Печь торты под заказ в домашних условиях – это довольно ответственное занятие. К делу нужно подходить с душой и особенным вниманием. Для расширения дела с целью увеличения прибыли стоит тщательно отобрать дополнительный рабочий персонал. Это должны быть опытные, профессионально грамотные кондитеры. Но если вы сами являетесь специалистом в данной области, то открыв дело, выпечкой можно заниматься вполне самостоятельно.

Бизнес-идея по изготовлению домашних сладостей, как любой бизнес, для собственного продвижения требует организации эффективной рекламы, так как только благодаря данному мероприятию, большинство людей сможет узнать о предоставлении подобных услуг. Необходимо отметить, что на рекламу подобного бизнеса понадобится потратить большое количество времени и энергии. Поэтому начинающий бизнесмен должен к этому быть готовым.

В рекламной кампании данного бизнеса обязательно необходимо использовать фото с готовой продукцией собственного изготовления. Но для этого необходимо сначала за свои средства испечь различные виды тортов и провести своего рода «благотворительную акцию», где можно будет сделать фотографии своих произведений. Это первая реклама собственного дела. Такое мероприятие можно провести в каком-либо общественном месте, к примеру, детском саду или школе.

Здесь обязательно присутствие родителей, которые смогут оценить качество, изящность домашних изделий, впоследствии рассказать о ваших услугах своим друзьям.

Это будет первый шаг к наработке собственной клиентской базы. Не исключено, что сразу же появятся первые клиенты.

Реклама бизнеса

Идея с изготовлением на дому тортов под заказ должна развиваться. Это дело, как любое другое, стоит начать с рекламы предоставляемых услуг, чтобы привлечь потенциального клиента. Для этого можно в первую очередь воспользоваться соцсетями в интернете, форумами, где стоит разместить посты с качественными фотографиями готовой продукции, объявлением о предоставлении услуг. Рекомендуется создать несколько тематических текстов про ассортимент предлагаемой продукции: свадебные торты, выпечка для детей и т. д.

Обязательно к каждому объявлению должны быть привязаны несколько качественных фотографий с готовой продукцией. В описании собственных шедевров необходимо применять наиболее колоритные эпитеты. Под заказ печь такие торты – это довольно специфичный бизнес. Его можно реализовать лишь в своем городе. Нужно понимать, что существует высокая конкуренция. Поэтому фото собственных сладких шедевров должны обязательно сопровождаться занимающими описаниями, создание которых можно доверить опытному копирайтеру.

Организация производства тортов на дому под заказ

Бизнес-идея домашней выпечки достаточно заманчива. Но с чего стоит ее начать воплощать? Первоначально список заказов может быть небольшой. Поэтому печь торты можно на своей домашней кухне. Далее, когда клиентская база начнет расширяться, необходимо будет подобрать отдельное помещение для ведения данного бизнеса в более объемных масштабах. Но оплачивать аренду помещения наперед не стоит, сначала нужно посмотреть, как продвинется дело: может это невыгодно, или окажется, что этот вид деятельности не подходит по душе.

Первоначально данный бизнес придется развивать самостоятельно, то есть искать и общаться с клиентами, печь торты на дому под заказ, возможно и осуществлять доставку, которая может стать достаточно затруднительной. Крайний вопрос стоит заранее обговаривать с клиентами, вполне возможно, что они сами будут иметь возможность забрать кондитерское изделие.

Закупка продуктов

Бизнес-идея производства домашних тортов – трудоемкая, дорогостоящая работа. В данном деле обязательно нужен качественный бизнес-план, определить основные задачи, чтобы впоследствии можно было отслеживать их выполнение. Чтобы клиент остался довольным не только вкусовыми качествами изделия, но и эстетическими, кроме основных продуктов для изготовления тортов, необходимо закупить разнообразные украшения.

Еще в данном бизнесе присутствует один нюанс: практически все торты придется отдавать клиенту вместе со своей посудой без возврата. Поэтому нужно закупить оптом какую-нибудь недорогую тару специально для выпечки.

Чтобы успевать выполнять большее количество заказов, понадобится специализированное мощное оборудование для взбивания кремов. Для производства тортов также нужно применять только свежие качественные продукты, то есть не стоит закупать их на месяц. Запас должен пополняться каждый день.

Ну и крайний момент – это, конечно же, проведение расчетов, чтобы определить реальную стоимость готового торта.

Свой бизнес на дому на тортах построила выпускница «Бастау» в Актобе

Отучившись всего месяц на курсах по «Бастау», 30 летняя Диана Маралова научилась не только процедуре открытия ИП, но и узнала, как посчитать цену торта, каким тортом удивить искушенных, какое оборудование для бизнеса на дому на тортах необходимо и как рекламировать себя бесплатно. Все это пример ответственного отношения к учебе и взаимодействию с бизнес-тренером, который сопровождает своих подопечных.

Диана выпускница проекта «Бастау» 2019 года. Мама двоих замечательных деток выиграла грант в размере 200 МРП (505тыс тенге) по программе продуктивной занятости и массового предпринимательства на приобретение необходимого инвентаря – печи, миксера, формы для выпечки и пр.

Сегодня ее ассортимент кондитерских изделий самый разнообразный и трендовый: маффины, панкейки, чизкейки, блины, торты «Красный бархат», «Молочная девочка», «Вупи пай», и многое другое.  

Пока Динара печет на дому, но она вынашивает планы получить в будущем льготный кредит и расширить бизнес: открыть собственный кондитерский цех, кулинарный магазин и изготавливать выпечку под собственным брендом.

По специальности Диана -дизайнер-программист. Это даже помогает, говорит, в создании кулинарного шедевра. Выпускница «Бастау» постоянно пополняет свой багаж знаний и оттачивает навыки: посещает мастер-классы.

«Бизнес на дому на тортах — отличная идея своего дела для мам, находящихся в декрете, а также всех, кто любит красиво и вкусно готовить, — делится Диана. По ее словам, в бизнес-идее выпечки тортов на заказ есть много привлекательных моментов. Во-первых, торт — непременный атрибут дней рождений, годовщин и свадеб, внесезонный герой любого праздника или торжества. Во-вторых, выпечку тортов можно организовать даже на собственной кухне, так как все необходимое для выпечки у большинства хозяек уже есть. В-третьих, выпечка тортов — это творчество, а творчество помогает нам самовыражаться, развиваться, наконец, чувствовать себя нужным обществу, отдавая что-то свое другим и получая что-то взамен. Не открою большой истины, но единственное, что требуется от желающего, чтобы начать свой бизнес на дому на тортах — это грамотно направить свою кулинарную страсть и творческий запал в нужное русло», — говорит предпринимательница.

О себе Диана заявила в инстаграм diana_cake. По вопросам заказа можно обращаться по номеру телефона: +7 705 381 7638.

Отметим, что второй год подряд обучение «Бастау Бизнес» проводится дистанционно посредством онлайн-платформы «Atameken Academy».

В Актюбинской области обучение в этом году пройдет в 5 этапов. В первом потоке обучено 555 слушателей, сейчас идет второй поток- 382 слушателя. Всего бесплатное обучение основам предпринимательства по Актюбинской области смогут пройти 1 200 жителей.

Как отметила директор Палаты предпринимателей Сулупан Шинтасова, проект «Бастау Бизнес» в рамках государственной Программы развития продуктивной занятости и массового предпринимательства на 2017-2021 годы «Еңбек» направлен на обучение казахстанцев предпринимательским навыкам.

«Только в прошлом году 1404 безработных и начинающих предпринимателей региона обучились азам бизнеса. Всего из числа обученных по проекту с учетом завершивших в прошлые годы, финансирование получили 1006 человек на общую сумму 1036,0 млн. тенге. Всего с момента реализации проекта «Бастау Бизнес» в Актюбинской области было обучено 9 345 человек», — говорит директор РПП.

Принять участие в обучении могут безработные; трудоспособные инвалиды; молодежь, в том числе в категория NEET; члены малообеспеченных и/или многодетных семей; члены сельскохозяйственных кооперативов, не достигшие пенсионного возраста, крестьянских и фермерских хозяйств, включая участников якорной кооперации; переселенцы и оралманы.

По всем вопросам участия в обучении по проекту «Бастау Бизнес» можно проконсультироваться по следующим контактным номерам: +7 (7132) 744-615 (вн.1514), + 7 771 603 0603, +7 707 669 1621 (Палата предпринимателей Актюбинской области), +7(7132) 41-73-29 (Центр занятости г.Актобе).

Как начать печь торты на заказ дома?

Идея изготовления тортов на заказ пришла из США. Покупатели получили возможность заказывать десерт какой угодно формы, с любым декором и вкусом. При этом лакомство, изготовленное в частной кондитерской, внушает больше доверия, чем магазинный тортик. В статье поговорим о том, как начать печь торты дома и превратить хобби в бизнес.

Почему домашнее лакомство лучше магазинного?

Торт на заказ готовится из свежих и высококачественных продуктов. Каждый ингредиент обрабатывается вручную — от коржей до пропитки и крема.

Магазинные торты также могут быть вкусными, но не всегда свежими и не всегда на производстве думают о здоровье покупателей, добавляя просроченные ингредиенты. В фабричной продукции также много консервантов и красителей.

В приготовлении домашнего торта на заказ не существует ограничений по декору. Клиент может выбрать любое оформление, а кондитер воплотит эту идею. Магазинные кондитерские изделия не могут похвастаться таким разнообразием.

Кому подходит бизнес?

Открыть собственное дело может каждый, кто умеет готовить и не боится учиться. Приготовление тортов станет основным или дополнительным источником дохода.

Если вы готовы творить, клиенты оценят вкус ваших тортов и придут еще за вкусным лакомством. А хороший отзыв и рекомендации — лучшая реклама.

Что понадобится для работы?

Начинать готовить торты на заказ можно на обычной кухне. Вам понадобится посуда для теста, формы, кондитерский рукав с насадками.

Из бытовой техники: духовой шкаф, механический или электрический миксер, кухонный таймер и настольные кухонные весы.

Как рассчитать стоимость продукции?

Цена рассчитывается за 1 кг продукта. В стоимость входят ингредиенты, расход электричества и газа, а также время, потраченное на работу.

Дополнить заказ следует красивой упаковкой и визиткой. Это должно быть включено в стоимость.

Виды тортов

В домашних условиях на заказ пекут все виды тортов:

  • На важное торжество: свадьба, юбилей, рождение ребенка.
  • Для детского праздника.
  • Для корпоративного и профессионального праздника.
  • На Новый год, Рождество и другие праздничные даты.
  • В качестве приятного сюрприза или комплимента.
  • На массовое мероприятие.

Торты делают многоярусными и классическими. Для крема используют сливки, масло, сметану или творог. Для украшения и начинки добавляют сухофрукты и свежие фрукты, ягоды, варенье, орешки, шоколад. Состав зависит только от предпочтений клиента.

Как заработать на тортах | Мамина карьера

Вкусные тортики Светлана Шабановой

.

Вкусные и красивые торты — прекрасное украшение любого праздничного торжества. Мастичные, кремовые и фруктовые, экзотические и классические… Ну, как устоять перед этим сладким великолепием? А ведь можно и заработать на тортах. Как? Об этом нам расскажет молодая мама и кулинар на дому Светлана Шабанова.

Из интервью вы узнаете:

  • путь от идеи к конкретному результату
  • трудности и подводные камни этой бизнес-идеи
  • выгодно ли печь на заказ
  • сколько на это тратится времени

 

 

Света, как тебе в голову пришла бизнес-идея о тортах на заказ и как давно ты этим занимаешься?

Печь я люблю с самого детства. А четыре года назад, когда родилась дочка Юляшка, мне подарили классный многофункциональный блендер. После этого мое увлечение приобрело совсем другой масштаб. Сначала пекла для семьи, потом для друзей на праздники… Как-то приготовила торт маме на день рождения, который она отмечала на работе, оттуда и первые клиенты. А вообще пеку с детства, с перерывами так сказать, а на заказ где-то со второй половины 2012 года.

Помнишь ли свою первую продажу и чувства, которые при этом испытала?

Конечно, помню. Я тогда очень волновалась: понравится мой торт или нет. Как оказалось, зря))) Мой дебют получился удачным, заказчица — коллега моей мамы — осталась довольна своим кремовым тортиком (?). Я получила свой первый гонорар, а еще — дополнительный стимул и дальше заниматься изготовлением тортов на заказ дома.

С какими трудностями пришлось столкнуться в самом начале?

Трудности… Прежде всего, неуверенность в себе: переживала, что моя выпечка может не устроить заказчика, постепенно успокоилась. Еще, конечно, отсутствие большого опыта. Ну, и потом ведь в торте оформление играет значительную роль. Этому искусству учусь до сих пор. Всегда стараюсь украсить свои изделия, придумываю для них оригинальные орнаменты и рисунки. Я уверена для того, что бы зарабатывать на тортах, нужно постоянно совершенствоваться.

Что тебе больше всего нравится печь? Какие тортики заказывают чаще всего?

Вкусный тортик Светланы Шабановой

Мне интересно экспериментировать на кухне, пробовать новые рецепты. Вообще творческая нотка в кондитерском деле важна. А самый востребованный торт у моих клиентов — классический бисквит с вкусным масляным кремом в различных вариантах: с орехами, фруктами или шоколадом. Отличный вариант как для детей, так и для взрослых.

Сколько времени в среднем занимает изготовление торта, включая покупку продуктов?

Если заниматься только этим, то около двух дней, иногда чуть больше. Это достаточно трудоемкая и кропотливая работа, которая требует постоянной внимательности, аккуратности и определенных навыков. Я, кстати, стараюсь времени даром не терять и совмещаю приятное с полезным — гуляю с Юляшкой и заодно покупаю все необходимые продукты. А еще дочка помогает мне насыпать сахар в тесто или муку и, конечно, украшать, особенно шоколадом.

Выгодно ли печь на заказ?

В принципе выгодно, но не скажу, что легко. По крайней мере, для меня это тщательный выбор продуктов, весь день на кухне и каждый раз волнение. В свои изделия я стараюсь вложить душу и индивидуально подойти к каждому заказу. Иначе в нашем «сладком» бизнесе никак. И потом всегда приятно видеть, что тортик пришелся по душе заказчику.

Что бы ты посоветовала начинающим? Как начать печь торты на заказ?

Самое главное — позитивный настрой. Ну и потом, конечно, качественный миксер, удобная духовка, хороший кондитерский мешок с насадками. И терпение обязательно. Еще очень выручает интернет, где можно найти любую нужную информацию, например, разнообразные рецепты, профессиональные советы, мастер-классы от опытных кондитеров и многое другое.

Какие-то смешные истории случались с клиентами?

Нет, пока не было. Но в планах испечь к круглой дате одной из подруг оригинальный мастичный торт с забавной надписью. Как говорится, лучший подарок — подарок, сделанный своими руками)))

Примечательно, что заработать на тортах реально как для работающих, так и для мамочек в декрете. Это увлекательное занятие позволит не только пополнить свой бюджет, но и принесет массу положительных эмоций, поможет реализовать свои творческие способности. И возможно со временем выпечка из любимого хобби перерастет в свой бизнес-проект. Удачи и не бойтесь экспериментировать!

 

Беседовала: Ольга Комарова

 

Узнайте какие еще способы заработка подходят для мам:


Статьи, которые могут быть Вам интересны:

6 простых шагов, чтобы испечь свой первый торт

Начните печь торты дома, выполнив 6 простых шагов.

 

Вы любите выпечку.

Вы хотите научиться выпечке.

Вы не умеете это делать или у Вас нет на это времени.

 

Тот факт, что вы здесь ищете способы легко научиться выпекать, отличает вас от людей, которые разочаровываются в выпечке.

Сначала вы можете почувствовать себя Алисой (из «Алисы в стране чудес»), а выпечка будет выглядеть как большая кроличья нора, в которой вы ничего не можете понять! Но поверьте мне, как только вы освоите это, вы удивитесь, почему не начали раньше.

 

Кулинария против выпечки

Выпечка НАМНОГО отличается от кулинарии! Да, они оба разные! Я знаю, что есть так много аспектов приготовления пищи! Это та самая причина, по которой я придумал этот пост, чтобы вы начали. Итак, берите чашку кофе и приступайте к чтению. Приготовьтесь и начните свое путешествие в удивительный мир выпечки!

Кулинария — это искусство, а выпечка — это наука. Вы можете прикрыться, если пропустите добавление соли в свою аппетитно выглядящую еду, но это не относится к выпечке.Если вы забудете положить сахар в свой торт, это катастрофа, которую вы не сможете исправить, и завтра ваш торт не увидит дневного света. Поэтому очень важно правильно выполнять каждый шаг в приготовлении торта.

 

Терапевтическая выпечка

Знаете ли вы, что выпечка оказывает лечебное воздействие на человека? Нет объяснений, почему мы чувствуем себя потрясающе, когда печем торт! Чтобы эта терапия была успешной, ваш торт должен получиться восхитительно пахнущим и, в конечном счете, вкусным! Мы не хотим, чтобы из вашей духовки выходил горячий воздух и подгоревший или просохший пирог!

Выпечка торта дома за 6 простых шагов

Вы определенно можете начать печь дома самостоятельно! Приготовься сделать свой первый торт

 

  1. Начните с простого рецепта, лучше всего с маффинов.
    • Пирожные изготавливаются с использованием растительного или сливочного масла. Масло необходимо взбить с сахаром, но вы можете использовать масло непосредственно в рецептах тортов.
    • Итак, я бы предпочел, чтобы вы начали с рецепта маффинов, в котором используется масло. Почему маффины? Потому что их очень легко сделать, и они не подведут вас. Их несложно приготовить, и они будут готовы через 20 минут.
    • В Интернете доступно множество рецептов, но не каждый из них идеально подходит для вашего первого торта.
    • Я бы посоветовал начать с рецепта кекса на масляной основе или с рецепта, в котором используется топленое масло, так как может быть сложно правильно взбить масло и понять, как долго взбивать масло.

 

 

  1. Ингредиенты
    • Прочтите рецепт дважды. У вас есть все ингредиенты с собой? Если нет, то вам нужно сначала их аранжировать, прежде чем вы начнете что-то микшировать. Мы не можем пропустить ни один ингредиент, указанный в рецепте . Это приведет только к провалу торта.
    • Избегайте замены каких-либо ингредиентов на данном этапе. Вы можете научиться этому, когда будете достаточно уверены в выпечке. Например, если вы не хотите выпекать с яйцами, выберите для начала рецепт без яиц, но не пытайтесь заменить яйца чем-то другим.
    • Всегда измеряйте сухие ингредиенты по объему, а не по весу . Что это обозначает? Например, вам нужно измерять муку в граммах, а не в стаканах. Это имеет большое значение, так как в одной чашке муки может быть больше муки при взвешивании в граммах, в зависимости от того, как она была зачерпнута.
    • Если в рецепте указана 1 чайная ложка, используйте чайную ложку из набора мерных ложек, а не любую ложку из вашей кухни. Обычные ложки не допускаются для измерения ингредиентов.Это имеет большое значение.
    • Я всегда рекомендую цифровые кухонные весы . Вы также можете использовать чашки для одного и того же, но будьте осторожны с размерами чашек, так как емкость каждой чашки различна. Проверьте емкость чашки, указанную в рецепте, или погуглите, чтобы найти подходящие преобразования в соответствии с емкостью вашей чашки.
    • Не меняйте разрыхлитель и пищевую соду друг на друга . Их роль в рецепте у каждого своя.
    • Если в рецепте упоминается разрыхлитель, а у вас его нет, вам следует избегать приготовления по этому рецепту.Вместо этого используйте рецепт с пищевой содой.

 

  1. Смешивание ингредиентов

После того, как вы добавите сухие и влажные ингредиенты, будьте очень осторожны  и аккуратно перемешайте . Энергичное перемешивание убьет ваш пирог. Для этого сначала смешать все влажные ингредиенты , а затем добавить их к сухим ингредиентам поэтапно частями , а не все сразу.

Не все рецепты позволяют сначала смешать все влажные ингредиенты.Найдите простые рецепты в одной миске в Интернете или ознакомьтесь с моим простым рецептом ванильного торта в миске или простым рецептом банановых маффинов.

Перед тем, как переложить тесто в форму для кекса, обязательно застелите форму пергаментом, чтобы пирог не прилипал к форме.

  1. Настройка температуры духовки – самое важное!

Как правило, все пирожные хорошо пропекаются с установленной нижней штангой и противнем на средней полке.

Для выпечки пиццы и хлеба можно использовать как верхние, так и нижние стержни.

Сказав это, мои пирожные по-прежнему получаются хорошо, когда я пеку их с двумя стержнями. Так что это просто вопрос установки правильной температуры и понимания вашей духовки.

Теперь, когда вы смешали все ингредиенты, пришло время заполнить форму для торта тестом. Используйте пергаментную бумагу или масляную муку, чтобы выровнять форму. Заполните его только до отметки 3/4 или 75% размера формы для торта.

Независимо от того, выпекаете ли вы в духовке или в микроволновой печи с конвекцией, убедитесь, что вы следуете инструкциям рецепта в отношении настроек температуры и времени предварительного нагрева.Также знайте, что во многих рецептах температуры разогрева духовки и выпекания пирога разные.

 

  1. Как узнать, готов ли торт

Вы поставили торт в духовку и ждете, пока он приготовится. Следите за ним последние 10 минут. Я не говорю, что продолжайте открывать дверцу духовки, что является одной из ошибок при выпечке, которую совершают начинающие пекари. Но за последние 10 минут приготовления в духовке проведите тест зубочисткой один раз и посмотрите, не прилипнут ли к нему крошки.

Если зубочистка мокрая, торту нужно не менее 10 минут, чтобы приготовиться. Но если к зубочистке прилипнут 2-3 влажные крошки, ваш пирог готов. Вы должны взять его тогда и там.

Из-за чрезмерного выпекания пирог станет сухим и рассыпчатым.

 

  1. Извлечение торта из формы

Вынув кекс из духовки, дайте ему остыть не менее 20 минут, прежде чем вынимать его из формы.

Если вы нарежете торт, пока он еще теплый, ваш торт не будет острым, а будет рассыпчатым.Дайте ему полностью остыть, прежде чем нарезать.

 

Итак, вкратце, шаги, которые необходимо выполнить при выпечке первого торта:

  1. Начните с простого рецепта маффинов.
  2. Точно отмеряйте ингредиенты и не заменяйте их.
  3. Добавьте влажные ингредиенты к сухим. А не наоборот! Выстелите формы для торта пергаментом.
  4. Установите правильную температуру духовки.
  5. Проверить готовность пирога за последние 10 минут.К вашему пирогу должны прилипнуть 2-3 влажные крошки. Это идеальное место, чтобы вынуть торт из духовки.
  6. Извлекайте торт из формы только после того, как он полностью остынет. Если вы нарежете должным образом охлажденный торт, вы получите острые ломтики.

Все становится просто, если следовать шаг за шагом. Не пропускайте ни один из вышеперечисленных шагов, чтобы сделать свой идеальный первый торт.

Знаете, почему так много людей не умеют печь? Потому что они не следуют правильным шагам.Если вы выполните эти шаги и испечете идеальный первый торт, отметьте @imademycake в Instagram. Я бы хотел, чтобы вы преуспели.

Кстати. Подпишитесь на меня в Instagram, чтобы увидеть все внутренние истории и множество ежедневных советов по выпечке дома.

Семь секретов пекарни для невероятно влажных тортов каждый раз ~ Amycakes Bakes

Последнее обновление: 6 октября 2021 г. Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей Политикой раскрытия информации для получения более подробной информации.

Поговорим о торте.Когда вы думаете о вкусном торте, сделанном с нуля, он должен быть плотным и в то же время мягким, с влажным, нежным мякишем. Торт, испеченный с нуля, обычно имеет совершенно другую текстуру, чем торт из продуктового магазина или торт из смеси для тортов (который более легкий и воздушный и, как правило, не такой влажный). Любой торт лучше, чем никакого торта, верно? Но наша цель сегодня — приготовить самый вкусный, самый влажный торт, который останется влажным в течение нескольких дней и будет радовать ваших гостей от каждого кусочка.Это то, чем мы были известны в пекарне Amycakes. Вы можете испечь такие влажные пирожные хлебопекарного качества дома, используя эти 7 простых шагов:

1. Используйте пахту вместо молока

Всякий раз, когда я смотрю на рецепт торта, я знаю, что он будет более влажным, если он содержит пахту в качестве ингредиента. На самом деле, я немного скептически отношусь к рецептам тортов, которые вместо этого содержат молоко, и часто заменяю в этих случаях пахтой. (Имейте в виду, что простая замена не всегда может дать вам идеальные результаты, так как другие ингредиенты, такие как пищевая сода, могут быть затронуты и изменить подъем вашего торта при переходе на пахту.Я углубляюсь в настройку рецептов немного больше на # 4). Пахта — это кислый ингредиент, который помогает разрушить клейковину в вашей выпечке и делает пирог более нежным. В качестве вкусового бонуса легкий привкус пахты дополняет общую сладость теста для торта, делая торт более сбалансированным.

2. Добавить растительное масло

В то время как сливочное масло придаст вам лучший вкус, растительное масло сделает ваши пирожные более влажными. Я использую комбинацию соленого и растительного масла во всех своих рецептах тортов, чтобы получить самые вкусные и влажные результаты.Растительное масло остается жидким при комнатной температуре, а сливочное затвердевает. Вот почему вы заметите, что пирожные, приготовленные на растительном масле, будут иметь более мягкую текстуру при любой температуре, даже прямо из холодильника.

3. Используйте Instant Clearjel или Instant Pudding Mix

Instant Clearjel, который представляет собой «модифицированный кукурузный крахмал», — это крахмал, который позволяет вашим пирожным удерживать больше влаги. Смесь Instant Pudding является отличной заменой, так как содержит Instant Clearjel в качестве второго ингредиента.Я рекомендую посмотреть это развлекательное видео от Адама Рагуси , где он обсуждает науку о смеси для пудинга и Instant Clearjel в тортах. Мне так нравится этот ингредиент, что я написала о нем целую статью: Instant Clearjel: волшебный малоизвестный ингредиент для выпечки.

4. Используйте правильный рецепт

Знаю, знаю, трудно предугадать, какой рецепт будет хорошим, прежде чем его протестировать. Я предлагаю просмотреть рецепты тортов и выбрать тот, который уже содержит пахту и/или растительное масло.Но поскольку выпечка — это целая наука, возможно, вы не сможете просто заменить приведенные выше предложения и гарантированно получить отличный рецепт. (Хотя, если вы не возражаете против проб и ошибок, это отличное место для начала). Когда я корректирую рецепты, мне нравится сначала уменьшать рецепт, чтобы сделать самую маленькую партию для проверки качества (обычно я делаю 1/4 или 1/8 рецепта). Если меня устроит результат, я переделаю его в большем масштабе. Или просто ознакомьтесь с моими рецептами сверхвлажных тортов, которые я усовершенствовала за последние 11 лет.5 лет. ☺️

5. Не перепекайте

Хотя это может показаться очевидным, на самом деле требуется несколько шагов, чтобы гарантировать, что вы никогда не перепечете торт:

  • Выпекать при более низкой температуре и следить за тем, чтобы температура была правильной . В моей домашней духовке я пеку свои пирожные при температуре 300 или 325 градусов, в зависимости от торта. Для кексов я начну выпекать при 350 градусах, но уменьшу температуру после того, как они поднимутся. Если вы когда-нибудь чувствовали, что ваша духовка требует намного больше или намного меньше времени, чем рекомендуется в рецепте, проверьте это с помощью термометра для духовки.Эти удобные инструменты довольно дешевы и дадут вам знать, если вам нужно отрегулировать циферблаты на вашей духовке, чтобы получить правильную температуру выпечки. Когда я был в процессе переезда, я думал, что моя новая домашняя духовка выпекает все ТАК БЫСТРО! Я использовал свой термометр для духовки, чтобы сравнить свою предыдущую и новую домашнюю духовку, и моя старая духовка была той, которая выпекала при температуре 25 градусов ниже! Теперь я использую термометр каждый раз, когда выпекаю, чтобы убедиться, что я даю точные рецепты, когда делюсь ими со своими читателями.
  • Всегда ставьте формы для кекса на среднюю или верхнюю полку.  После предварительного разогрева духовки большинство бытовых духовок нагреваются только снизу. Однако верхние нагревательные элементы все равно останутся горячими. Если ваши пирожные находятся слишком близко к нижним нагревательным элементам, они пропекутся быстрее, а их дно будет темнее, а края — более хрустящими. Если вы выпекаете на верхней полке, просто убедитесь, что у вас достаточно места для подъема пирога и что он не слишком близко к верхним нагревательным элементам.Я обнаружил, что наилучшие результаты получаются при выпечке на верхней полке, которая находится примерно на 6-7 дюймов ниже верхней части духовки.
  • Часто проверяйте готовность торта.  В рецептах тортов обычно указывается диапазон времени выпекания, но даже с термометром для духовки все духовки выпекают по-разному. При использовании нового рецепта я начинаю проверять торт как минимум за 5 минут ДО первой части указанного диапазона. Затем, в зависимости от ощущений от пирога, я продолжаю проверять и смотреть, готов ли пирог с шагом 5, 4, 3, 2 или даже 1 минуту, пока не получу идеальную выпечку.Это гарантирует, что я никогда не перепекаю торт. После того, как вы попробовали рецепт несколько раз, отметьте в своем рецепте время выпечки, чтобы вам не пришлось проверять его так часто в следующий раз. Тем не менее, даже в проверенных рецептах я рекомендую проверить пирог до того, как вы отметили время, так как различные факторы (например, количество противней в духовке) могут повлиять на время приготовления. Вы поймете, что торт готов, если зубочистка или тонкий нож для очистки овощей останутся чистыми, когда быстро  застряли в торте (если вы будете наклеивать торт слишком медленно, ваша зубочистка или нож для очистки овощей, скорее всего, соберут крошки, и вы может подумать, что это еще не сделано, хотя на самом деле это так).Вы также можете очень легко  надавить пальцем на верхнюю часть торта, и он должен отскочить, а не утонуть от вашего прикосновения.

6. Выпекайте в противнях вместо отдельных противней

Большинство моих рецептов тортов выпекаются в половинчатой ​​форме, а затем вырезаются с помощью колец для торта с помощью того, что я называю методом Cut & Stack. Это ускорило процесс выпечки и глазирования в пекарне Amycakes и каждый раз давало нам влажные пирожные. Впервые я увидела подобный метод в книге шеф-кондитера Кристины Тоси «Momofuku Milk Bar».Вот видео о процессе укладки тортов Кристины Този, хотя мы использовали формы большего размера, а в моей пекарне разрезали и укладывали наши торты немного по-другому, без использования ацетатных листов — скоро я поделюсь видео об этом методе! Мне нравится этот метод из-за его универсальности (вы можете каждый раз выпекать торт в одной и той же форме для кекса, а затем решить, хотите ли вы сделать 8-дюймовый торт, два 6-дюймовых торта, несколько крошечных тортов или очень высокий 6-дюймовый торт). торт и др.). Другая причина, по которой я это делаю, — избавиться от подрумяненных, темных или хрустящих краев.Вы, возможно, заметили это на тортах, выпеченных в небольших индивидуальных формах: по мере того, как вы добираетесь до края торта, покрытого восхитительной глазурью, торт начинает становиться немного темнее, суше и просто не таким вкусным. Метод Cut and Stack означает, что ваш готовый торт не будет иметь темных краев! Просто влажный и мягкий пирог в каждом кусочке.

У вас есть только отдельные противни или вы печете голый пирог? Нет проблем — вы можете получить такие же мягкие края, выпекая больше слоев с меньшим количеством теста на каждой сковороде.Например, 4 круглые формы для кекса с одним дюймом теста в каждой выпекаются быстрее и равномернее, чем 2 круглые формы для кекса с 2 дюймами теста в каждой форме.

7. Используйте сахарный сироп или глазурь

Простой сироп не сделает сухой пирог влажным (он может только размокнуть). Но если ваш торт уже влажный после выполнения описанных выше шагов, простой сироп — это последний шаг, который запечатывает всю вашу тяжелую работу и гарантирует, что он останется влажным еще дольше. Простой сироп на самом деле невероятно прост.Просто смешайте равные части воды и сахара и разогрейте в микроволновой печи, пока сахар полностью не растворится, часто помешивая между нагреваниями. Я использую силиконовую кисть для кондитерских изделий (с силиконовыми кистями нет риска потерять ворсинки щетки для кондитерских изделий), чтобы слегка нанести тонкий слой простого сиропа на верхнюю часть всех моих тортов. Для некоторых вкусов торта вы можете предпочесть ароматизированную глазурь вместо простого сиропа. Например, мой торт с лимонным кремом имеет лимонную глазурь, приготовленную из лимонного сока и сахарной пудры, а мой торт с кокосовым кремом покрыт сверху кокосовым кремом.Ароматизированные глазури дают вам возможность одновременно увлажнить и усилить вкус!

Теперь вы готовы приступить к выпечке невероятно влажного пирога — дайте мне знать, что из этого получится! Загляните в ближайшее время, если вы хотите попробовать мои рецепты экстра-влажных тортов — пожалуйста, запросите рецепт, если вы еще этого не сделали, или подпишитесь на мою рассылку новостей, чтобы получать еженедельные уведомления по электронной почте, когда новые рецепты будут готовы.

Спасибо за прочтение. ❤️

Вы пробовали эти методы повышения влажности в своих тортах? Есть ли что-то, что я забыл? Комментарий ниже, так как я хотел бы услышать от вас!

Простой рецепт белого торта | Allrecipes

Торт волшебный! И на самом деле это очень вкусное сахарное печенье! Я удвоила рецепт и использовала 2 ст.ванили и 1 и 1/2 чашки молока. Этот торт влажный, плотный и, прежде всего, вкусный! К тому же на выпечку ушло всего 35 минут. Это было идеально для торта с печеньем и кремом. Я обязательно сделаю это снова!

Этот рецепт НАСТОЛЬКО ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫЙ! (Имейте в виду, что этот рецепт в его нынешнем виде предназначен для торта размером 9×9, а не для большого торта 9×13.) Я «попробовал» его на прошлых выходных, чтобы убедиться, что он достаточно хорош для использования на вечеринке в честь Дня рождения моей дочери… и О БОЖЕ всем понравилось! Это плотный пирог, поэтому, если вы ищете легкий и пушистый, продолжайте искать.Но если вы ищете действительно хороший торт типа «свадебный торт» … вот он! Я нанесла «Buttercream icing» от LISKAGIRL на этом сайте, и это было действительно хорошее сочетание!! Один человек сказал, что торт с глазурью на вкус почти как очень хорошее сахарное печенье! Но это не было чрезмерной сладостью. Я последовал за другими рецензентами и добавил еще 1/4 стакана молока. Я тоже отбиваюсь от каждого шага. УБЕДИТЕСЬ, что вы взбиваете сахар и масло в течение 8-10 минут!! НО ЭТО ТАКОЕ СТОИТ!! Я не мог удержаться от этого!

Этот рецепт действительно заслуживает 4 1/2 звезды.Я сделал это дважды за одну ночь. Первая партия была идеальной! 5 звезд на всем пути. Тесто получилось довольно пышным. Я сделал это во второй раз (я не думаю, что позволил яйцам взбиваться так долго). Тесто было намного жиже (хотя оба раза я добавлял около 1/4 стакана дополнительного молока). После выпечки первая партия была фантастической! Отличный торт, легко замораживать. Однако во второй раз заслуживает около 3 звезд. Как уже говорили другие, в нем был элемент типа кукурузного хлеба. Это было плохо, но было невероятно трудно замерзнуть.Я сделал 9×13, 8×11, 9×9 и 4×9 этого пирога, и он прожарился хорошо и равномерно на каждой сковороде. Все, что я могу сказать, это внимательно следить за указаниями, просеять ингредиенты и дать яйцам немного взбиться. Если ваше тесто выглядит как желтоватый хлыст, у вас получится отличный пирог 🙂

Я думаю, что это довольно безумно, что 1280 человек на самом деле рассмотрели рецепт выпечки, в котором нет экстракта ванили и соли, двух самых важных ингредиентов. Я думаю, что этот рецепт великолепен со следующими изменениями: 1-2 ч.л. ванили, 1/2 ч.л. соли, увеличьте количество молока до 3/4 стакана и используйте пахту, если она у вас есть.Кроме того, если вы хотите более легкую текстуру, вам действительно нужно использовать муку для выпечки, если у вас нет собственной, замените 2 столовые ложки кукурузного крахмала на 1 чашку универсального.

Я давно научился скептически относиться к результатам рецептов белого торта. Они могут быть сухими, безвкусными или иметь то, что некоторые называют похожим на кукурузный хлеб. Я хотел белый торт, который был бы влажным, сладким и ароматным, без необходимости прибегать к рецепту пирога с фунтами, который был бы тяжелее. Захотелось легкого, пышного пирога с нежной мякотью.Сливочное масло не обязательно принесет вам это, равно как и нехватка яиц или сахара. В этом рецепте у меня возник соблазн уменьшить количество муки и увеличить количество сахара и яиц, но я решил оставить его в покое, особенно ради правильного доступа к этому рецепту — за исключением одного небольшого изменения, которое, вероятно, было важным. . Я использовал половину сливочного масла для вкуса и насыщенности, а половину жирности, чтобы обеспечить влажность. Очень хорошо взбейте масло и масло с сахаром, хорошо взбейте несколько минут, добавьте каждое яйцо отдельно и хорошо взбивайте после каждого добавления.Я добавляла ЦЕЛЬНОЕ молоко попеременно со смесью муки, начиная и заканчивая мукой, и слегка перемешивая, ровно столько, чтобы смешать ингредиенты. Я делала капкейки, и кинула примерно 1/2 ч. л. малиновое варенье в центр теста перед выпечкой. Я покрыла их розовой глазурью из сливочного крема. Я попробовал один из них, прежде чем глазировать их, чтобы точно оценить их качество. Идеально. Влажно, да влажно! Нежный, ароматный и приятно сладкий. Неудача или успех этого рецепта во многом зависят от правильной техники смешивания и не перепекания!

На прошлой неделе я делала это дважды, на дни рождения обеих дочерей.Первый раз я точно следовала рецепту, и кексы были немного суховаты, но все же съедобны. Во второй раз я увеличил количество ванили до полной столовой ложки и добавил еще примерно 1/8 стакана молока. Они вышли очень сочными и вкусными!

Это, безусловно, самый простой и вкусный рецепт торта, который я когда-либо пробовал. Мне нравится добавлять немного дополнительного молока, которое делает его мягким и влажным.

Ням! Я только что сделала капкейки по этому рецепту, они очень вкусные! Не знаю, почему многие говорят, что их торт был плотным и сухим, а мой получился пышным, влажным и вкусным! Это отличный рецепт, если вы взбиваете масло, пока оно не станет ОЧЕНЬ пушистым и легким, а также добавляете яйца.Я добавила чуть больше молока, но в остальном строго следовала рецепту. Это было здорово, намного лучше, чем смесь, не такая приторная и липкая. Спасибо за этот рецепт, очень вкусно!

Как рекламируется, его легко сделать и легко превратить во все, что нужно для этого случая. Мы начали с этого без изменения рецепта, и он вышел хорошим. Не могу дождаться, чтобы начать возиться с ним. Прошел почти год, и мы несколько раз меняли это в лучшую сторону. Если вы хотите придерживаться рецепта как можно ближе, попробуйте этот вариант.Добавьте 1 яичный желток, 1 чайную ложку масляного ароматизатора и замените молоко пополам. Если у вас есть миксер Kithenaid, выломайте венчик вместо лезвия для теста. Получается более пышное тесто. Перемешивайте, пока он немного не поднимется, и выпекайте 30-40 минут. Мы использовали стеклянную кастрюлю 9×9. Теперь, если вы добрались до отметки 40 минут, а центр все еще немного жидкий, убавьте духовку до 250 и оставьте на верхней полке духовки еще на 10 минут. Так он хорошо застынет, и вы не рискуете обжечь края торта.Этот торт пропал за 1 раз, когда заглянула моя свекровь. Мы также смешали клубничный джем с масляно-яичной смесью и получили отличные результаты, и мы сделали шоколадную версию, превратив молоко в смесь какао. Следующей пробой будет спумони. Мы любим экспериментировать!

Насколько заранее я могу испечь торты?

«За сколько можно испечь пироги?» Этот вопрос задают так часто! Итак, в сегодняшнем посте я делюсь своим графиком выпечки и украшения тортов, а также советами, которые я узнала за эти годы, чтобы поддерживать торты в идеальной форме, выпекая заранее!

Когда меня спрашивают, за сколько времени можно выпекать торты, я кратко излагаю свой график выпечки.

Когда я впервые начал свой бизнес более 10 лет назад, моя жизнь выглядела совсем иначе, чем сейчас. В то время у меня был 13-летний сын, еще четверо детей в возрасте до 10 лет и ребенок на подходе. И Я учился дома (как и сейчас).

Итак, я был занят . Мой бизнес по производству тортов тоже процветал. Для меня было обычным делом иметь 8-10 украшенных тортов за выходные. У меня больше нет такого бизнеса, поэтому мой график изменился.Но я собираюсь дать вам возможность заглянуть как в этот график (во время очень загруженных дней), так и в мой текущий график.

Как рано можно печь торты?

Я собираюсь поделиться с вами двумя сценариями. Первый («тогда») — это то, как выглядело мое расписание десять лет назад. За прошедшие годы многое изменилось, и я бы сказал, по крайней мере, последние 4 с лишним года я выполнял последнее расписание, приведенное ниже («сейчас»).

Надеюсь, что то или иное будет работать для вас, или вы будете вдохновлены на разработку графика где-то посередине, который работает для вас.

Затем (2010 г.):

Понедельник/Вторник: Когда я была очень занята и у меня было много маленьких детей, я пекла в понедельник или вторник вечером. Иногда обе ночи, если у меня было много заказов на торты. Мои дети были слишком малы, чтобы быть полезными, поэтому мне приходилось работать вокруг них.

Я бы начал с того, что выписал все торты, которые мне нужно было испечь, по количеству, размеру и вкусу (я все еще делаю это сегодня)! Моя доска — один из моих лучших друзей.

Мне пришлось распределить свою работу на всю неделю, чтобы не отставать от всего, что было в моем списке дел, так что это сработало для меня хорошо.Я пекла и охлаждала пирожные, а затем, в зависимости от дня, переходила к следующему шагу.

Если ваша жизнь выглядит так, Я бы порекомендовал испечь в начале недели. Я обнаружил, что могу укладывать детей спать и работать по 2-3 часа каждую ночь и успевать все вовремя, не жертвуя при этом сном.

После того, как кексы остыли, я брал каждый слой, заворачивал его в пищевую пленку (несколько слоев), затем клал их обратно в формы, в которых я их выпекал, чтобы они не смялись в морозильной камере.Потом я бы их заморозил.

Среда: По вечерам во вторник и/или среду я делала кусочки жевательной пасты, которые нужно было высушить, для тортов на выходных. Я бы также сделал кусочки помадки, которые можно было бы сделать заранее.

В среду я переношу пирожные из морозилки в холодильник и даю им оттаять. В этот день также готовили масляный крем и домашнюю помадку из зефира. Я делала несколько порций масляного крема и хранила его в больших мисках с крышками.

Обычно я также стараюсь делать подставки для тортов в середине недели. Делая маленькие шаги заранее, как это, действительно спасло меня от многих бессонных ночей.

Четверг: В четверг я собирал торты. Я обычно проводил вечер, заполняя и покрывая глазурью каждый ярус. Если готовый торт должен был быть масляным кремом, я заканчивала покрывать ярус масляным кремом. Если торт собирался закончить мастикой, я наполнял и покрывал торты крошкой, а затем они возвращались в холодильник.

Четверг/Пятница: Если какой-либо из заказов должен был быть отправлен в пятницу, я иногда начинала украшать в четверг вечером. Если бы они собирались куда-нибудь в субботу, я бы оставил все украшения на пятницу.

Я всегда записывал все свои заказы на доске в порядке времени получения. Затем мы начинаем украшать в зависимости от того, какие торты будут взяты первыми, и двигаемся по списку. Я все еще делаю это сегодня, если у меня больше, чем пара заказов.

Пятницы всегда были для нас легкими днями домашнего обучения, поэтому иногда по пятницам я начинала пораньше, если у меня было много дел по украшению.

Вкусные ли ранее замороженные пирожные?

Некоторые люди могут сомневаться в свежести или вкусе замороженного торта, но я никогда не жаловался. Я даже читал в некоторых книгах о тортах, что замораживание тортов помогает им удерживать влагу и даже делает их лучше. Я должен согласиться, основываясь на своем опыте!

Конечно, качество ваших тортов будет зависеть от рецептов, которые вы используете, но поскольку я использую модифицированные смеси для тортов, у меня никогда не было ни одной жалобы после доставки ранее замороженного торта.

Сейчас (2021):

Моя жизнь сильно изменилась за последние 10 лет. Мой бизнес тоже выглядит иначе. Я уделяю много времени ведению блога и гораздо меньше времени трачу на торты.

Одной из причин этого является то, что я беру меньше заказов (обычно не более 3-4, если только они не очень простые или это праздничные выходные). Кроме того, мои дети старше и работают на меня, поэтому я работаю не один.

Моим шестерым детям сейчас от 23 лет… до 10 лет.Это означает, что домашнее обучение проще. А мой муж и трое моих детей регулярно помогают мне в моем бизнесе.

Имея это в виду… вот как выглядит мой текущий график выпечки и украшения тортов.

Четверг: Теперь мне не нужно печь так рано на неделе. Я бы сказал, что в 95% случаев (или больше!) я пеку по четвергам. На самом деле, моя дочь печет по четвергам. Трое из моих средних детей работают на меня регулярно, и Сара теперь почти всю мою выпечку.Мы считаем, что это работает хорошо.

Она печет, затем мы даем пирогам остыть и переходим к следующему шагу. Пока она печет, я обычно делаю кусочки пасты для жевательной резинки или занимаюсь другой работой. Она также делает много моих скульптур, так что это приятно!!

Помимо того, что Сара печет, мои сыновья Кристиан и Ной делают для меня масляный крем. Обычно они делают это в четверг вечером или в пятницу утром. В этот же вечер мой муж делает для меня помадку.

Поскольку несколько лет назад у меня начались хронические боли в руках, он взял на себя эту задачу, и с меня ложится огромная нагрузка, когда он делает мне несколько партий.Он не работает по пятницам, поэтому вечер четверга — идеальное время для него.

Имея все это в виду, мы редко замораживаем торты, если только они не предназначены для позднего воскресенья или редкого пикапа в понедельник. Я изо всех сил стараюсь не работать в воскресенье или понедельник, поэтому, если кто-то хочет торт на понедельник, я начинаю готовить его заранее и заканчиваю в понедельник утром.

Но вернемся к четвергу… обычно мы начиняем/замораживаем торты и в четверг, а затем охлаждаем их, чтобы начать украшать в пятницу.Если у нас есть только один или два заказа, мы можем сохранить этот шаг на пятницу.

Пятница: День украшения! Все пятничные заказы обычно выполняются к полудню, затем мы переходим к субботним заказам. Как указано выше, я делаю их в зависимости от времени получения… от самого раннего до самого позднего.

Если у меня свадьба на субботу, я выберу либо очень поздно ложиться спать и закончить ее в пятницу, либо встать очень рано в субботу. Лично я сова, поэтому обычно предпочитаю закончить в пятницу вечером, даже если на самом деле в субботу 2 часа ночи.

В настоящее время у меня есть специальный «холодильник для тортов», поэтому он также позволяет мне охлаждать готовые свадебные торты в течение ночи, что делает их гораздо более безопасными для доставки.

Итак… вот и все: мое предыдущее и текущее расписание выпечки и украшения тортов. У вас есть вопросы? Буду рад узнать, чем ваши графики отличаются от моих!

Продолжайте читать сообщения о бизнесе тортов:

Как создать сберегательный счет для вашего бизнеса по производству тортов

Как вести легальный бизнес по производству тортов на дому

Как справиться с отменой торта

Как создать лучшие рецепты тортов

В этой статье мы узнаем, как создать отличный рецепт торта, используя «Формулу пекаря».Информация в этом посте является кульминацией всех наших уроков по тесту для тортов, но также может быть и отдельной. Если вы хотите пройти курсы по порядку, посетите страницу Школа выпечки/Наука о тесте для тортов.

Секрет, как сделать торт влажным и мягким:

Прежде чем мы приступим к созданию нашего идеального рецепта, я собираюсь представить важную концепцию; «Формула Бейкера» или «Процент Бейкера».

Для получения успешной формулы торта структурообразователи и размягчители должны быть сбалансированы

The Baker’s Formula

Успешный рецепт торта сочетает в себе ингредиенты, укрепляющие структуру торта (мука и яйца), и ингредиенты, которые ослабляют и смягчают структуру торта (сахар и жир).

Формула пекаря используется для расчета надлежащего процентного содержания каждого ингредиента для успешного рецепта. Мука в рецепте указана как 100%, а все остальные ингредиенты указаны относительно муки. Это очень важный момент, так что имейте его в виду, когда мы углубимся в него.

Постные пирожные:

Некоторые из первых рецептов тортов, называемых «quatre quarts» (четыре четверти), представляли собой просто равные по весу муку, сахар, масло и яйца. Я считаю, что торт, приготовленный по традиционному рецепту, далеко не идеален.Он довольно плотный, немного жевательный и имеет слегка пресный вкус.

По рецепту quatre quarts получается так называемый «постный пирог». «Постный пирог» имеет очень простую формулу 1:1, уравновешивающую структурообразователи и размягчители.

Единственная жидкость в оригинальном рецепте содержится в яйцах (яичные белки на 90% состоят из воды). Жидкость объединяет в тесте структурообразователи и размягчители. Жидкость активирует клейковину и набухает крахмал в муке. Жидкость также растворяет сахар и помогает распределить жир по всему тесту и, конечно же, обеспечивает влажность.

Торты с высоким содержанием жира:

Поскольку мы используем муку для кексов с крахмалом тонкого помола, который поглощает дополнительную влагу, мы можем изменить формулу пекаря, чтобы обеспечить больше жидкости.

Мы также можем использовать эмульгатор в тесте, чтобы помочь связать жидкость и жир в тесте. Это позволяет использовать в рецепте еще больше жидкости и, следовательно, больше сахара, поскольку вам нужна жидкость для растворения сахара.

Торт, приготовленный из муки для тортов и эмульгатора, является «высокопропорциональным», потому что соотношение сахара и муки теперь может быть выше 1:1 без ущерба для структуры.

Отрегулируйте проценты для лучшего пирога с фунтом

Я использовал оригинальный рецепт quatre quarters в качестве основы для всех классов теста для тортов, потому что простое соотношение 1:1:1:1 позволяет очень легко измерять изменения. Итак, это рецепт, который я буду использовать, чтобы показать вам, как использовать формулу пекаря для улучшения рецепта торта.

Я хотел немного осветлить мякиш, сделать его слаще на вкус и сделать торт нежным и достаточно насыщенным, чтобы его можно было есть без масляного крема.Но я позаботился о том, чтобы сохранить характерную ровную крошку и тающую во рту текстуру действительно отличного бисквитного пирога. Я не собиралась делать этот торт «легким и пушистым».

Первым делом нужно было немного осветлить мякиш, поэтому я добавила в рецепт немного разрыхлителя. Щепотка соли и чайная ложка настоящего ванильного экстракта были добавлены для усиления вкуса.

Теперь, когда торт стал светлее, мне захотелось его немного подсластить. Формула пекаря для торта с высоким соотношением позволяет до 140% веса сахара по отношению к муке.В своем тестировании на класс «сахар» я обнаружил, что мне нравится бисквит с соотношением 125% сахара и 100% муки. Имея это в виду, я увеличил количество сахара в рецепте с 8 унций до 10 унций.

Я также хотел добавить немного дополнительной жидкости для увлажнения, поэтому мне понадобился эмульгатор в тесто. Растительный шортенинг будет действовать как эмульгатор, но я предпочитаю масляный пирог из-за непревзойденного вкуса.

Вместо того, чтобы использовать в тесте шортенинг, я добавил еще несколько яичных желтков, потому что желтки являются отличными эмульгаторами, а также придают тесту немного дополнительного жира и вкуса.Я изменил 8 унций яиц в рецепте на 3 целых яйца и 4 дополнительных желтка.

Теперь, когда в рецепте есть мука для выпечки и эмульгированные яичные желтки, мы можем добавить немного жидкости для дополнительного увлажнения. Я добавил цельное молоко в качестве жидкости для основного рецепта пирога.

Измененный рецепт позволяет приготовить идеальный масляный бисквит, который тает во рту.


Отрегулируйте проценты для более легкого ванильного слоеного торта

Конечно, Формула Бейкера полезна не только для совершенствования рецептов пирогов.Мы можем продолжать проверять возможности структурообразователей и размягчителей, чтобы создать целый мир рецептов тортов.

Приведу еще один пример. Как я уже сказал, идеальный бисквит должен иметь плотную маслянистую текстуру, которая вообще не нуждается в глазури. Но ванильный слоеный пирог предназначен для того, чтобы его начинили и покрыли глазурью. Таким образом, хороший слоеный пирог с ванилью должен быть немного легче и мягче, чем бисквит.

В качестве сравнения, давайте посмотрим на проценты пекарей для моего рецепта пирога с фунтом противмой рецепт ванильного масляного торта: (полностью оба рецепта можно найти в конце этого поста)

Торт фунт
OZ -8 OZ 100%
BAT -9 112%
Sugar -10 OZ 125%
яйца -8 OZ 106% 106%
жидкость -75 oz (с яйцами)
73%
ванильный торт
муки — 9 унций 100%
Жир -10.6 унций 116% 116%
сахар -12 OZ 133%
-6-6,6 OZ 73%
Liqui -12 унций (с яйцами)

Хорошо, это много информации. Но давайте посмотрим на проценты. (Помните: все проценты относятся к весу муки в рецепте.)

Просто взглянув на процентное соотношение, вы можете догадаться, что ванильный пирог будет немного нежнее (больше сахара и жира), немного слаще (больше сахара) и немного влажнее (больше жидкости), чем бисквит.

В рецепте ванильного кекса также больше разрыхлителя, и я взбиваю белки, прежде чем добавлять их в тесто. Таким образом, у ванильного торта также более открытая и легкая мякоть, чем у бисквитного.

Ура!!! Таким образом, все эти небольшие изменения в основной формуле сделали торт более легким, сладким и мягким. Это как раз то, что я хочу для торта, который будет наполнен и покрыт масляным кремом.

Суть в том, что каждый рецепт торта во вселенной представляет собой вариацию этой формулы.Тип жира или жидкости может меняться, могут добавляться дополнительные ингредиенты, но всегда речь идет о балансе между структурой и мягкостью.

Это вариации, которые создают множество рецептов тортов, которые мы можем изобретать и совершенствовать.

Ингредиенты

  • 3 больших яйца плюс 4 желтка (8,5 унции, 238 г) комнатной температуры
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • 1/4 стакана (2 унции, 60 мл) цельного молока, разделенного
  • 1 ¾ чашки (8 унций, 225 г) муки для выпечки
  • ¼ чайной ложки поваренной соли
  • 1 чайная ложка разрыхлителя
  • 1 1/4 стакана (10 унций, 285 г) сахарного песка
  • 2 палочки плюс 2 столовые ложки (9 унций, 255 г) несоленого сливочного масла, комнатной температуры

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 350°F.Смажьте маслом и посыпьте мукой форму для выпечки хлеба размером 9 x 5 дюймов или форму на 12 чашек.
  2. Смешайте яйца, желтки, ваниль и половину молока в небольшой миске, перемешайте и отложите в сторону.
  3. Просейте муку, соль и разрыхлитель в миску. Добавьте сахар к муке и перемешайте на низкой скорости в течение 30 секунд. Добавьте масло к муке и перемешайте до однородности. Добавьте оставшуюся половину молока и увеличьте скорость до средне-высокой. Смешивайте в течение полных 2-3 минут. Тесто станет светлее по цвету и текстуре.Если вы используете ручной миксер, добавьте еще одну или две минуты к времени смешивания.
  4. Тщательно очистите чашу и лопасть. На низкой скорости добавьте яичную смесь в 3 приема, очищая миску после каждого добавления. Смешивайте только до тех пор, пока яйца не будут включены.
  5. Вылейте тесто в подготовленную форму и разровняйте.
  6. Выпекайте, пока зубочистка, вставленная в середину, не будет выходить чистой (около 55–65 минут).

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

Вы сделали этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией в Instagram

Ингредиенты

  • 6 крупных яичных желтков комнатной температуры
  • 1 чашка (8 унций, 224 г) сметаны комнатной температуры, разделенная на части
  • 1 столовая ложка ванильного экстракта
  • 2 стакана (9 унций, 255 г) муки для выпечки
  • 1 1/2 чашки (12 унций, 340 г) сахарного песка, 1/4 чашки отдельно
  • 3/4 чайной ложки разрыхлителя
  • 3/4 чайной ложки соли
  • 1/4 чайной ложки пищевой соды
  • 1 чашка (8 унций, 224 г) несоленого сливочного масла комнатной температуры
  • 3 крупных яичных белка комнатной температуры
  • 1/4 чайной ложки винного камня

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 350°F.Выстелите две 8-дюймовые круглые формы для кекса кругом пергаментной бумаги или маслом и посыпьте мукой только дно формы, а не ее стенки. смешать, отложить в сторону
  2. В чашу миксера положить 1 1/4 стакана сахара, просеять муку, разрыхлитель и соль, перемешать на низкой скорости в течение 10 секунд, чтобы распределить разрыхлитель, добавить масло в мучную смесь. Смешивайте на медленном огне, пока масло не смешается, а тесто не станет похоже на пасту.Добавьте другую 1/2 сметаны к смеси муки и масла. Увеличьте скорость до средней и перемешивайте около 3 минут, пока текстура теста не станет светлее. Если вы используете ручной миксер, добавьте еще одну или две минуты к общему времени.
  3. Очистите стенки и дно чаши. Не выключая миксер, добавьте 1/2 смеси яичных желтков. Перемешивайте до тех пор, пока в основном не будет включено. Очистите стенки и дно чаши. Добавьте оставшуюся смесь яичных желтков. Очистите миску и перемешайте до включения.
  4. В другой миске взбейте яичные белки с винным камнем на средней скорости до мягких пиков.Включите миксер на среднюю скорость и медленно добавьте оставшуюся 1/4 стакана сахара. Включите миксер на среднюю скорость и взбейте белки до пиков. Сложить белки в основу в 2 части, складывая ровно до тех пор, пока не останется прожилок яичных белков.
  5. Разложите тесто по 2 формам и разровняйте.
  6. Выпекайте до тех пор, пока центр кекса не будет пружинить при легком нажатии или пока зубочистка, вставленная в середину кекса, не будет выходить чистой, около 25–30 минут.
  7. Охладите 10 минут в форме, а затем переложите на решетку для охлаждения.Когда полностью остынет, заверните в полиэтилен и поставьте в холодильник минимум на 3 часа или на ночь, прежде чем наполнять и собирать торт.

Примечания

Пирог очень мягкий в день выпечки. Если вы хотите обрезать корку и разделить слои, дайте им охладиться в холодильнике, пока они не станут достаточно твердыми, чтобы их можно было держать, не ломая. Торт с начинкой можно хранить при комнатной температуре несколько дней (если только в нем нет скоропортящейся начинки). Торт-торт можно заморозить на несколько месяцев.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

Вы сделали этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией в Instagram

Ознакомьтесь с электронной книгой, дополняющей эту серию. Электронная книга My Perfecting Pound Cake включает 6 эксклюзивных рецептов фунтовых тортов, которых нет в блоге, в том числе шоколадный фунтовый торт, фунтовый торт со взбитыми сливками и улучшенный фунтовый торт без глютена.

Еще из серии Тесто для тортов:

Методы смешивания Соль и разрыхлители Мука в тесте для торта Яйца в тесте для торта Сахар в тесте для торта Масло в тесте для торта

Сертификат пищевой гигиены для домашней выпечки

Популярность домашней выпечки продолжает расти, как бисквит Мэри Берри, поскольку местные общественные праздники, благотворительные мероприятия и телешоу вдохновляют нас взять в руки венчик и разбить одно или два яйца. Но остаются вопросы: можно ли продавать пирожные из дома, и нужен ли мне сертификат гигиены питания, прежде чем я смогу начать? Давайте взглянем!


Могу ли я продавать торты из собственного дома?

Короче да можно .Однако, если вы решите заняться этим как бизнесом, вам необходимо будет выполнить определенные требования, поскольку, в конечном счете, общественность — ваши клиенты — должны быть защищены от любого потенциального вреда.

Все основные юридические требования, с которыми вы столкнетесь при открытии домашнего хлебопекарного бизнеса, существуют для обеспечения общественной безопасности. Вам нужно будет сделать следующее, чтобы иметь возможность зарабатывать деньги, продавая домашнюю выпечку:

  • Зарегистрируйте свой бизнес в местных органах власти.
  • Пройдите соответствующее обучение по гигиене пищевых продуктов в домашних условиях.
  • Подготовьте свою домашнюю кухню к визиту инспектора по гигиене окружающей среды (EHO) .
  • Понимание и внедрение комплексной проверки и HACCP
  • Изучите правила, касающиеся пищевых аллергенов и маркировки пищевых продуктов , и применяйте их.
  • Проведите практическую оценку вашей кухни, а также настройте, как вы будете хранить ингредиенты и готовить продукты, чтобы убедиться, что вы в безопасности на ней.

Хотите узнать больше об успешном открытии собственного продовольственного бизнеса из дома? Мы предлагаем ряд обучающих онлайн-курсов, и хотя наш курс «Гигиена пищевых продуктов и безопасность для предприятий общественного питания» уровня 2 раскроет ваши требования к гигиене, наш курс «Начало бизнеса по производству домашней еды» подробно расскажет обо всем, что включено в эту статью, и не только.


Многие люди могут подумать о том, чтобы продавать свою выпечку в социальных сетях, таких как Facebook или Instagram, или даже начать продавать домашнюю выпечку в местных магазинах и кафе.Все они должны были соответствовать этим требованиям.

Однако есть и другие люди, которые просто хотят испечь вкусные угощения, чтобы собрать деньги на благое дело, например, на распродажу выпечки, летние ярмарки или благотворительные акции.

Для этих разовых пекарей нет необходимости регистрироваться в качестве предприятия или проходить инспекцию EHO .

Однако вам необходимо знать о аллергенах и соблюдать правила пищевой гигиены на кухне, так как это напрямую влияет на людей, которые едят ваши вкусные пирожные.


Нужен ли сертификат пищевой гигиены для домашней выпечки?

Независимо от того, регистрируетесь ли вы в качестве предприятия или просто печете торты для развлечения, любые продукты, которые вы производите, должны соответствовать законодательству ЕС о пищевых продуктах и ​​быть безопасными для употребления.

Юридическое требование для пищевых предприятий заключается в следующем: « все работники пищевой промышленности должны пройти инструктаж/обучение по вопросам гигиены пищевых продуктов в соответствии с их работой». Получение соответствующего сертификата в области гигиены пищевых продуктов будет соответствовать этому требованию и гарантирует, что вы хорошо знаете передовые методы выпечки в домашних условиях.

Если вы планируете выпекать торты только время от времени в небольших масштабах или на разовой основе, вам не нужно регистрироваться в качестве предприятия, и поэтому вам не нужно по закону иметь сертификат гигиены пищевых продуктов или предоставлять информацию об аллергенах. .

Вы делаете , однако, должны убедиться, что вы безопасно обращаетесь с пищевыми продуктами и поэтому вы можете почувствовать, что прохождение курса обучения будет для вас полезным. Агентство по пищевым стандартам также рекомендует, чтобы вы сообщали своим клиентам о любых ингредиентах-аллергенах в ваших тортах, таких как мука, содержащая глютен .

Декларирование аллергенов важно, потому что меньше всего вы хотите, чтобы угощение одного из ваших клиентов было испорчено аллергической реакцией, и чтобы вы несли за это ответственность! Взгляните на нашу статью о Большой восьмерке пищевых аллергий для получения дополнительной информации по этой теме.

Кроме того, обучение гигиене пищевых продуктов поможет вам проявить должную осмотрительность, то есть способность доказать, что вы сделали все разумно возможное для предотвращения нарушений безопасности пищевых продуктов. Если вас посещает EHO на дому, они захотят убедиться, что у вас есть система безопасности пищевых продуктов и что вы обладаете соответствующими знаниями для безопасного приготовления пищи.Наличие сертификата о продовольственном обучении является хорошим подтверждением этого.


Какой уровень обучения мне подходит?

Трудно понять, какой уровень подготовки вам необходимо пройти, чтобы иметь право заниматься домашней выпечкой. Ознакомьтесь с различными уровнями обучения, которые мы предлагаем, чтобы помочь вам решить, какой из них подходит именно вам:

Сертификат

уровня 1 по гигиене и безопасности пищевых продуктов. Этот курс предназначен для тех, кто работает с пищевыми продуктами, но не принимает непосредственного участия в их приготовлении или обработке.Это вводный курс обучения, целью которого является ознакомление с основными принципами пищевой гигиены. Этот курс подходит для:

  • Водители доставки.
  • Пакеры.
  • Работающие на прилавке на деревенском празднике.

Сертификат по гигиене и безопасности пищевых продуктов уровня 2. Этот курс предлагается в трех версиях: общественное питание, розничная торговля или производство. Тот, который вы должны выбрать, зависит от вашей конкретной среды, но большинство домашних предприятий выберут версию «Пищевая гигиена и безопасность пищевых продуктов для общественного питания» уровня 2.Все они охватывают один и тот же уровень принципов безопасности пищевых продуктов и соответствуют законодательным требованиям Великобритании и ЕС, но адаптированы для каждой среды. Курс «Пищевая гигиена и безопасность» уровня 2 поможет всем, кто обрабатывает, готовит или подает пищу. Это может быть:

  • Люди, которые делают праздничные торты дома.
  • Те, кто занимается ресторанным бизнесом.
  • Люди, которые начинают бизнес по доставке еды.
  • Те, кто продает пирожные и угощения на базарном прилавке.

Уровень 3 Надзор за безопасностью пищевых продуктов. Этот курс является нашим самым продвинутым и предназначен для всех, кто является менеджером или руководителем в пищевой промышленности.Это было бы подходящим для тех, кто начал продовольственный бизнес из дома, который вырос. Теперь они могут нанять дополнительных людей для помощи в ведении бизнеса, а также могут рассмотреть возможность переезда в другое помещение для продолжения своего расширения.


Какое еще обучение следует рассмотреть?

В дополнение к обучению по гигиене и безопасности пищевых продуктов вы можете рассмотреть возможность прохождения учебного курса HACCP. HACCP расшифровывается как Hazard Analysis and Critical Control Point и представляет собой систему безопасности пищевых продуктов, которая необходима для любого успешного пищевого бизнеса.Внедрение системы HACCP в вашем домашнем бизнесе продемонстрирует вашу приверженность безопасности пищевых продуктов и может помочь вам предоставить доказательства в случае должной осмотрительности, если это необходимо.

Обучение по программе

Food Allergen Awareness также будет полезным, поскольку вы должны быть в состоянии предоставить информацию об ингредиентах, включая любые аллергены, которые могут содержаться в любом из ваших продуктов.

Наш курс «Начало домашнего продовольственного бизнеса» будет полезен любому человеку, который хочет начать продовольственный бизнес из дома. В нем описываются шаги, которые необходимо предпринять для соблюдения требований законодательства, важность безопасного обращения с пищевыми продуктами на вашей кухне, способы написания бизнес-плана и способы доставки вашей продукции клиентам.

Обучение онлайн займет всего несколько часов, что сэкономит ваше драгоценное время. Кроме того, когда вы закончите обучение и оценку, вы можете сразу загрузить свой сертификат. Мы подготовим вашу печатную копию и отправим ее первоклассной почтой, чтобы вы могли с гордостью показать ее вместе со своей выпечкой. Вы также можете пройти онлайн-обучение дома или в любом месте, где есть подключение к Интернету, что сэкономит вам время, чтобы вернуться к выпечке!


Мы надеемся, что эта информация оказалась для вас полезной, но если вы застряли или у вас возникнут какие-либо вопросы, наша группа поддержки учащихся всегда готова помочь вам.

Вы можете связаться с нами по телефону 0333 006 7000 или по электронной почте [email protected]


Что читать дальше:

Шоколадный торт для начинающих > Начать готовить

С тех пор, как я открыл сайт startcooking.com, шоколадный торт был в «пятерке лучших» самых запрашиваемых рецептов. Наконец-то я нашла идеальный рецепт шоколадного торта для начинающих кулинаров.Этот влажный, насыщенный, плотный шоколадный торт вам захочется делать снова и снова. Большое спасибо Найгелле Лоусон за этот прекрасный рецепт!

Шесть шагов, чтобы приготовить этот торт

  1. Подготовить противень
  2. Подготовить ингредиенты
  3. Смешивание ингредиентов
  4. Выпечка торта
  5. Извлечение торта из формы
  6. Приготовление глазури

Начнем готовить!

1.Подготовка противня

Этот пирог выпекается в разъемной форме шириной 9 дюймов (и высотой 2 1/2–3 дюйма). Этот тип формы для выпечки имеет петлю на стороне, которая расширяется. Это позволяет снять дно формы со стенок, что очень упрощает извлечение торта из формы.

Для начала (закрытую!) сковороду необходимо «смазать» (нанеся слой жира или жира на дно сковороды). Вы можете смазать сковороду маслом, жиром или антипригарным спреем.(Я использовал антипригарный спрей.)

Затем нужно застелить противень пергаментной бумагой. Отрежьте пергаментную бумагу, чтобы соответствовать размеру противня.

Прижмите пергаментную бумагу ко дну и бокам формы. Смазка заставит его прилипнуть.

Обязательно подготовьте сковороду, прежде чем начинать смешивать ингредиенты!

Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту (или 180 градусов по Цельсию, газовая отметка 4)

2. Подготовка ингредиентов

Если вы неточно отмеряете супы или тушеные блюда, это не нарушит рецепт полностью.Однако при выпечке измерения должны быть очень точными! Измерьте все ингредиенты в сборе и , прежде чем начинать что-то смешивать.

Я делаю этот торт, используя стандартные американские методики измерения, но я также указываю количество в метрических единицах.

Для приготовления торта нужно девять ингредиентов. (Не делайте глазурь, пока торт не испечется и не остынет.) Отмерьте все ингредиенты для торта и отложите их в сторону:

Во-первых, неожиданный ингредиент, который делает этот торт таким насыщенным – 8 унций (250 мл) пива Guinness Stout!! (Уверяю, вкуса пива в этом торте нет!)

Второй ингредиент: 1 пачка (250 г) несоленого сливочного масла, нарезанного ломтиками

Третий ингредиент: 3/4 чашки (75 г) несладкого какао-порошка (это не то же самое, что растворимый горячий шоколад!)

Четвертый ингредиент: 2 стакана сахарного песка (400 г сахарной пудры)

Пятый ингредиент: 3/4 стакана сметаны (1 баночка 142 мл)

Шестой ингредиент: 2 яйца

Седьмой ингредиент: 1 столовая ложка ванильного экстракта (15 мл ванильной эссенции)

Восьмой ингредиент: 2 стакана белой муки (275 г муки)

Наконец, девятый ингредиент: 2 1/2 чайной ложки пищевой соды (12.5 мл бикарбоната соды)

3. Смешивание ингредиентов

Часть первая: базовая шоколадная смесь.

Налейте стаут ​​Guinness в 4-литровую кастрюлю…

… добавить масло…

…и (на среднем огне) помешивайте или взбивайте, пока масло не растает.

Взбейте какао-порошок…

…и сахар.

Когда сахар растает, снимите кастрюлю с огня.

Часть вторая: Яичная смесь

Разбейте яйца в небольшую тарелку, проверьте на наличие скорлупы, а затем положите яйцо в миску среднего размера.

Добавить экстракт ванили…

…и сметану.

Взбейте эти три ингредиента вместе.

Влить яичную смесь в шоколад.

Взбивание до…

…хорошо смешивается.

Часть третья: Завершение теста

Теперь добавьте муку…

…и пищевая сода.

Взбейте все вместе, пока оно полностью не смешано.

Вылить тесто в подготовленную форму.

Обязательно очистите противень силиконовой лопаткой.

4. Выпечка торта

Положите торт в предварительно нагретую до 350 F.градусов (или 180С., газовая отметка 4) духовка.

Выпекать пирог в течение 45-50 минут или до тех пор, пока деревянная шпажка не вставится в центр пирога…

… выходит чистым.

Проверьте торт через 45 минут. Это нужно сделать, пока пирог еще в духовке! Я сделал это на столе просто для демонстрации. Несмотря на то, что мой торт выглядит не совсем готовым в самом центре, нож вышел чистым, поэтому я знаю, что он приготовлен.

Поставьте торт на решетку до полного остывания. Не вынимайте кекс из формы, пока он не остынет!

5. Извлечение торта из формы

Даже не думай делать глазурь, пока торт не остынет!! Это займет пару часов, чтобы торт полностью остыл.

Чтобы вынуть торт из формы, сначала нажмите на петлю.

Тогда просто снимите кольцо с торта.

Пергаментная бумага прилипнет к торту.Аккуратно снимите пергаментную бумагу.

Если бы это был чизкейк, вы бы просто подали его прямо на металлическом основании сковороды.

Это такой крепкий, влажный пирог, что дно формы легко снимается. Сначала поместите охлаждающую подставку на торт…

…и дно кастрюли тут же соскальзывает.

Удалите бумагу.

Переверните форму для торта так, чтобы правая сторона формы была обращена к нижней части торта.

Торт будет зажат между охлаждающей стойкой и формой для торта. Переверните все!

Снимите решетку, и торт готов!

6. Глазурь торта

Покрытый глазурью, этот торт должен напоминать пинту стаута – плотное темное дно с пенистой белой верхушкой.

Глазурь готовится из сахарной пудры, густых сливок (или молока), сливочного сыра и ванили.

Нарежьте 8 унций (300 г) сливочного сыра кубиками и положите их в среднюю миску.

Размягчите сливочный сыр в микроволновой печи примерно на 15 секунд. Не нужно плавить сливочный сыр, просто немного размягчите его.

Просейте 1 стакан сахарной пудры (150 г сахарной пудры) поверх сливочного сыра.

Просеивание сахарной пудры позволяет избавиться от комочков.

С помощью электрического миксера взбейте сыр и сахар, пока они не станут пышными и однородными.

Взбейте 1 чайную ложку ванильного экстракта.

Добавьте до 2 столовых ложек густых сливок (или молока) небольшими порциями…

…взбивание после каждого добавления…

…пока не получите пастообразную консистенцию.

( ПРИМЕЧАНИЕ : Это намного меньше густых сливок, чем указано в английской метрической версии этого рецепта. Английские двойные сливки намного гуще густых сливок и имеют консистенцию, близкую к американской сметане.)

Нанесите глазурь на верх торта, начиная с середины и заканчивая верхним краем торта.

Бока торта не покрываются глазурью.

Хотя, если вы любите глазурь, удвойте рецепт глазури и также покройте глазурью бока ! (Хотел бы я это сделать!)

ВАУ! Мы сделали это! Хотите кусочек? Или два?

Адаптировано из :
Пир Найгеллы Лоусон

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *