Вешенки как бизнес: БИБОСС: Страница не найдена

Содержание

отзывы, фото. Бизнес-план по выращиванию вешенки в домашних условиях

Если созрело намерение начать собственное дело с небольшим бюджетом и без значительных затрат на аренду помещения, то есть смысл рассмотреть выращивание вешенки как бизнес. Отзывы тех, кто попробовал подобную схему, подтверждают реальность данного вида заработка. К тому же для получения достойного результата не придется погружаться в сложные процессы — работа с такими грибами после непродолжительного изучения особенностей выращивания будет относительно простой. Это означает, что подобная идея для заработка подходит практически каждому.

Причины актуальности

Прежде всего вешенками стоит заниматься по той причине, что они востребованы. Людям нравятся эти грибы, они готовы их покупать. Если сравнивать их с белыми грибами, то можно смело утверждать, что они не уступают этому продукту по вкусовым качествам. К тому же вешенки очень полезны, поскольку содержат много витаминов, аминокислот и белков.

В процессе выращивания вешенок не потребуется использование химии, а после того как будет снят урожай, они смогут храниться достаточно долго. Если грамотно составить бизнес-план, выращивание грибов вешенка превратится в стабильный источник неплохого дохода.

И еще одно преимущество, которому необходимо уделить внимание — это возможность начать такой бизнес на дому без ощутимых финансовых рисков и суеты с подбором помещения для аренды. И если сравнить затраты на выращивание вешенок и, скажем, шампиньонов, то первые окажутся намного меньше при сравнительно одинаковом спросе.

С чего начать

Изначально нужно понять, что для подобного бизнеса пусть и не нужна аренда, но определенное помещение все же потребуется. Это означает, что выращивание грибов (вешенки) в домашних условиях — бизнес, требующий собственного участка. Это может быть место во дворе собственного дома или на даче. В квартире реализовывать такой процесс будет проблематично, но при желании и наличии свободной площади, подобная перспектива остается возможной.

Итак, для того чтобы сделать первые шаги в организации бизнеса по выращиванию грибов, придется найти темное помещение с высокой влажностью, хорошей подачей воздуха и вытяжкой, через которую будет выходить углекислый газ.

Что касается способов выращивания, то делать это можно на древесных отрезках и опилках, мешках с соломой, ящиках и пеньках. Прекрасно подойдут и естественные условия, речь идет об экстенсивном способе.

Вспомогательные процессы

Есть ряд действий во время процесса выращивания грибов, которые для получения хорошего урожая знать просто необходимо:

— подготовительные работы для посадки субстрата, то есть основы, в которой и буду расти грибы;

— подготовка посевного материала, его еще называют мицелий;

— соблюдение всех необходимых условий до того момента, как появится примордий (зачаток гриба).

Важно не ошибиться с выбором типа мицелия, от которого во многом зависит конечный результат. Немалое значение имеет и грамотная посадка семян. Этот фактор необходимо учесть, если рассматривать выращивание грибов вешенка, как бизнес.

Если говорить более конкретно, то в процессе приготовления субстрата нужно использовать солому или опилки. Их необходимо изначально запарить, после чего поместить в мешок. При этом укладывается только то сырье, которое успело остыть. После мешки размещаются на полке в темном месте (температура помещения 18-20 °С). Когда посев будет завершен, стоит проделать в блоках (мешках) отверстия. В качестве инструмента подойдет гвоздь.

Рассчитывать на первые заметные результаты можно уже через две недели после посева.

От чего зависит урожай

Выращивание вешенки как бизнес неизбежно зависит от того факта, сколько грибов в итоге будет собирать начинающий предприниматель. Чем больше продукта — тем выше доход. И для того чтобы результаты работы радовали, нужно соблюдать несколько ключевых условий.

Как и писалось выше, помещение, в котором будут размещаться блоки с грибами, должно иметь повышенный уровень влажности, также его нужно проветривать и следить за тем, чтобы в нем поддерживалась оптимальная температура.

Как показал опыт многих предпринимателей, имевших дело с вешенками, лучший урожай наблюдается при выращивании в блоках, размещенных на стеллажах в вертикальном положении. Расстояние между ними должно составлять 90-110 см. Это позволит свободно перемещаться среди блоков как во время ухода за грибами, так и при сборе урожая.

Если дело приходится иметь с мешками, то ряды лучше расположить с дистанцией 30 см друг от друга. Что касается ширины стеллажей, то в этом случае лучше придерживаться отметки в 40 см. Это помогает поддерживать нужную температуру.

Оценивая выращивание вешенки как бизнес, отзывы стоит учитывать в обязательном порядке. И опыт многих людей, занимавшихся выращиванием этих грибов, подтверждает тот факт, что качественное плодоношение стоит ожидать только при стабильном соблюдении нужной температуры. При этом важно понимать, что, в зависимости от вида, актуальным может быть уровень как в 13-15 °С, так и в 25 °С. Стабилизировать температурный режим поможет специальное обогревательное оборудование. Эту функцию может прекрасно выполнять подключенное к датчикам паровое отопление.

Как быть с освещением и вентиляцией

Итак, вешенки будут себя прекрасно чувствовать при условии, что в помещении, где они находятся, обеспечен свободный доступ кислорода и присутствует хороший отход углекислого газа. Если концентрация последнего превысит 0,8 %, то на грибах появятся шляпки с завернутыми краями и длинные наросты. При таком товарном виде рассчитывать на повышенный интерес со стороны покупателей вряд ли стоит.

Тем, кто определил для себя выращивание вешенки, как бизнес, важно знать проверяется приемлемый уровень влажности в помещении. Сделать это на самом деле нетрудно: вентиляция в полном порядке, если длина ножки у растущих вешенок составляет приблизительно треть от общего размера гриба.

Также не помешает при установке системы вентиляции позаботиться о наличии в ней фильтра.

Касаясь темы освещения, нужно отметить, что свет в случае с вешенками нужен, но в ограниченных количествах (от 100 до 200 люкс в течение 12 часов). Если этой нормой пренебречь и увеличить концентрацию, то придется столкнуться с таким неприятным последствием, как значительное уменьшение количества зачатков.

Стандарты орошения и влажности

Выращивание вешенки, как бизнес дома, всегда будет включать работу, связанную с регулированием уровня влажности. Нужно понимать, что такой продукт, как грибы на 90 % состоит из влаги и если допустить чрезмерную сухость помещения, то полноценное плодоношение окажется под вопросом.

Вот почему мешки идеально подходят для подобного процесса — они очень хорошо сдерживают влагу. Чтобы надежно защитить грибы от деформации, нужно добиться стабильного уровня влажности 85 %. Но увлекаться увлажнением тоже не стоит. В этой ситуации «слишком» не является хорошо, поскольку грибы в итоге могут плохо переносить хранение, которое является важным аспектом процесса построения бизнеса.

Чтобы облегчить точное определение уровня влажности, есть смысл приобрести такой прибор, как психрометр. Устроен он не сложно — в нем присутствуют два датчика оценивающих сухость и влажность. Именно разница их показаний и позволяет выявить нарушения требуемого режима или же определить его соблюдение.

Если рассматривать выращивание вешенки в мешках, как бизнес, и причем основательно, то нельзя обойти вниманием тот факт, что на разных этапах роста этим грибам требуется различный уровень влажности. Это означает, что партии, имеющие разный возраст, нужно хранить в отдельных помещениях или в одном, но разделенном на несколько частей с разными показателями влажности .

Теперь немного о процессе орошения. Вспоминать о нем нужно в тот момент, когда размер плодовых тел достигнет 30 мм или 1 см. Чтобы грибы получали качественное орошение, стоит использовать сетку с отверстиями до 0,5 мм. А вот что касается туманообразующих установок, то о них лучше сразу забыть. При этом важно понимать, что нельзя прекращать полив даже во время сбора, иначе можно столкнуться с такой неприятностью, как деформация вешенок.

Ключевые принципы выращивания

Есть несколько важных правил, помимо указанных выше, которые стоит знать всем, кто принял решение начать выращивание вешенки. Домашний бизнес в данном случае должен быть предельно грамотным. Если внимательно изучить требования и понять их суть, то обеспечить стабильные урожаи будет несложно.

Итак, вот о каких правилах идет речь:

— Для максимально быстрого обрастания мицелием количество слоев субстрата в мешке должно стартовать от 12.

— Непосредственно сам мицелий нужно рассеивать таким образом, чтобы им была покрыта вся площадь участка. Но при этом стоит 80% распределить ближе к стенкам, а в центре лишь 20 %.

— После завершения утрамбовки, важно оставить место для завязки.

— Важно обратить внимание на тот факт, чтобы в мешках были отверстия и снизу, это позволит без труда стекать всей лишней влаге. В целом перфорация подразумевает наличие 10-20 отверстий на один мешок с мицелием.

— Вначале блоки с зародившимися грибами нужно хранить в темном влажном месте, но после 14-16 дней созревания, когда весь мицелий окажется заполненным субстратом, их необходимо перенести в место, где есть свет, но при этом нет прямых солнечных лучей. Это может быть участок в тени деревьев или дома, подвал, а также сарай.

Более подробно про оборудование

Очевидно, что выращивание вешенки, как бизнес для новичков, может иметь различные масштабы. Домашние условия у каждого разные: кто-то располагает небольшим участком для подобных экспериментов, другие же могут себе позволить выделить для такого бизнеса ощутимую территорию, скажем, на даче. И если так сложилось, что с квадратными метрами проблем нет, то есть смысл задумать о серьезных объемах выращиваемого продукта, а для этого уже целесообразно обратить внимание на соответствующее оборудование.

Начать стоит с автоклава, при помощи которого можно производить мицелий. С таким подходом процесс подготовки основания для роста грибов станет намного быстрее.

Актуальным также является оборудование для подготовки субстрата. При отсутствии средств можно самостоятельно изготовить подобную машину. Для этих целей нужно найти толстостенную бочку (100-200 литров), залить в нее воду и при помощи разведенного огня довести до кипения. Необходимо позаботиться о наличии отводов, позволяющих выпустить пар. К таким отводам подсоединяются тонкостенные бочки с теми же объемами и уже в них размещают субстрат. В таких условиях он проходит качественную тепловую обработку.

Но это не все оснащение, которого требует выращивание вешенки, как бизнес. Отзывы подтверждают целесообразность использования оборудования для выгона плодовых тел. Фактически речь идет о грамотно подготовленном помещении или нескольких площадях, где поддерживается нужная влажность, температура и требуемый уровень освещения.

Как рассчитать прибыль

Бизнес-план по выращиванию вешенки неизбежно включает подсчет расходов и возможного дохода.

Для получения нужных цифр выполним несложные расчеты. Если брать самый простой вариант, то деньги понадобятся для закупки мешков и наполнителя — субстрата. В среднем готовые блоки с различным актуальным содержимым можно приобрести за 2,5 $ за штуку. Поскольку в данном случае рассматривается бизнес-план по выращиванию вешенки в домашних условиях, затраты на аренду помещения и наемных работников в учет не берутся. Грибы для посева можно приобрести по цене 1,5 $ за кг.

Если грамотно организовать площадь, то на 1 м2 получится разместить до 7 блоков. Один такой блок способен принести урожай в 3 кг грибов. Соответственно, с квадратного метра полезной площади предприниматель имеет 21 кг вешенок. Что касается реализации, то можно попробовать самостоятельно организовать продажу и доставку грибов конечному потребителю (магазины, маркеты, рынки и т. д.) или воспользоваться услугами перекупщиков.

В среднем за килограмм вешенок можно выручить до 3 $, что приводит к несложному выводу: подобный бизнес позволяет наслаждаться 100 % наценкой на товар и получать ощутимую прибыль сравнительно с вложениями. Это означает, что тем, кто намерен попробовать свои силы в предпринимательстве, стоит серьезно рассмотреть выращивание вешенки, как бизнес. Фото процесса и его детальное описание на форумах позволит без труда разобраться в особенностях процесса и получать постоянные урожаи.

Итоги

Очевидно, что данная бизнес-идея заслуживает внимания, поскольку не требует значительных средств для запуска дела и сулит хороший заработок при грамотной организации процесса. Поэтому, если нужны деньги, и мечты о собственном деле рвутся наружу, есть смысл оценить выращивание вешенки, как бизнес. Отзывы многих энтузиастов, рискнувших воспользоваться этой возможностью, лишь подтверждают тот факт, что данный вид заработка смело можно назвать перспективным и предельно безопасным в отношении финансовых рисков.

Бизнес на выращивании грибов вешенка

Вешенки – вкусные грибы, по содержанию питательных веществ не уступают белым грибам. Вешенки содержат белок, который легко усваивается человеком, витамины группы B, PP, С и H и аминокислоты. Спрос на вешенки превышает предложение. Откройте бизнес по выращиванию вешенок и заполните результатом своих упорных трудов нишу на рынке, где нет достаточной конкуренции. А рынки сбыта находятся просто – столовые, рестораны, дома отдыха, рынок, магазины.

Для того, чтобы выращивание вешенок стало для вас бизнесом, нужно убедиться в своих силах. Начните выращивать для себя и семьи. Получив опыт, можно начать полноценный бизнес по выращиванию вешенок.

Для выращивания вешенок понадобится продезинфицированное помещение с влажностью 80-85 % и температурой 15-35 градусов тепла, освещение и хорошая вентиляция. На 1 кв.м можно разместить от 3 до 5 блоков — мешков с субстратом, где и будут расти вешенки.

Следующим шагом в бизнесе по выращиванию вешенок: собрать и подготовить субстрат – «почву», в которой будут расти вешенки. Это может быть солома, древесные опилки (кроме сосновых), подсолнечная шелуха, даже пеньки.

Нужен здоровый мицелий – посевной материал. Кстати, мицелий можно хранить 3-4 месяца при температуре до 2 градусов тепла или даже замораживать. Доказано, что на вегетацию такие условия хранения не влияют.

Обратите внимание: Как разработать и использовать бизнес-план.

Выращивать вешенки можно где угодно: в подвале, в сарае, на балконе, даже на улице. Главное – обеспечить нужные условия для роста грибов.

Расчет прибыльности идеи бизнеса на выращивании вешенок

Вешенки – грибы быстрорастущие и можно получить урожай из одного посева трижды. Через две недели после 1-ого сбора урожая начинается 2-ая, а затем и 3-я фазы. Хотя урожай собирают во время 1-ой и 2-ой фаз. Оптимальная площадь для выращивания вешенки от 300 кв.м. Так можно разместить приблизительно 1000 грибных блоков.

Проведем нехитрые подсчеты. За основу возьмем 1000 грибных блоков. Расчеты приблизительные и могут корректироваться в ту или иную сторону:

-мицелий: 333 кг по 10 $ = 3330 $
-субстрат: 4 тонны = 400 $
-расходы на подержание оптимальных условий для выращивания вешенок (свет, отопление, полив) за два месяца = 1800 $
Всего расходов за два месяца = 5530 $.

В магазине вешенки стоят около 8,5 $ за килограмм, то вычитая наценку магазина, например, 25-30 %, получаем цену за килограмм вешенок 6 $.

За первый месяц собираем урожай 1-ой фазы – 1500 кг, за второй месяц получим урожай 2-ой и 3-ей фазы – 1500 кг. Получаем 1500 кг*6 $ = 9000 $ за первый месяц и столько же за второй. Всего доходов за два месяца 18000 $.

Значит данный бизнес не менее выгоден чем бизнес на выращивании шампиньонов, картофеля или выращивание редиски зимой.

Чистый доход за 2 месяца: 18000 $ – 5530 $ = 12470 $.

Как видите, выращивание вешенок – бизнес очень прибыльный. Если вы любите сельское хозяйство, попробуйте и убедитесь сами. А мы, в свою очередь, желаем процветания вашему бизнесу по выращиванию вешенок.

Больше интересных статей здесь: Бизнес.

Источник статьи: Бизнес на выращивании грибов вешенка.

  • Предыдущее: Наталья Селезнева расплачивается за грехи своей молодости
  • Следующее: «Кто-то вырыл яму под моей машиной»: к чему приводит формальное выполнение работы

№251374 — предприятия, заводы в Алматы — Маркет

О товаре Описание от продавца

Готовый бизнес, по выращиванию грибов вешенки. Общая площадь (в аренде) 550 кв/м находится в центре г. Каскелен, площадь используемая под плодоношение 430 кв/м. Среднедневной сбор грибов в день чуть более 150 кг, чистый доход около 500 тыс/мес, в среднем производительность субстрата около 40 тон/мес. Имеется система климатики:вентиляция запитанная через систему отоплению, увлажнитель воздуха с автоматикой (через насос высокого давления с форсунками создающий пар, датчики СО2). Отлаженная система пророста грибов. Хорошо поставленная технология производства грибных блоков. В помещение установлены инкубационные с автоматикой регулирования температуры. Огромный парогенератор с выработкой пара более 300 кг/ч. Отлаженная система сбыта через торговые точки рынка «Алтын Орда», навес для хранения сырья, холодильник 18 м/кб площадка для приготовления субстрата. Хорошо организованы поставки сырья и семян. Наличие обученного рабочего персонала. В связи с приобретением в собственность помещения с большей площадью. Все отлично организованно и готово к передачи новому собственнику. Приобретайте и работайте. Стоимость 80000 долларов по курсу нац банка РК. Для покупателя предусмотрена первоначальная адаптация.

Местоположение
Город
Алматы
Улица
мкр 8

Увеличить количество просмотров и продать быстрее

В горячие Отправить в «ТОП»

Вешенки — это не только «бизнес-идея», но и реально вкусные грибы | Ваша Золотая Рыбка: кето и добро

Знаю за собой такое свойство: я могу долго-долго ходить мимо чего-то такого, чем вполне могла бы пользоваться, — удобного, вкусного, или красивого. Ходить мимо — и не замечать, и не пользоваться. А потом, наконец, «обнаружить» это — и удивиться: неужели всё это время оно было здесь?

Вот и с вешенками вышло именно так. Даже не знаю, сколько уже лет эти самые грибы продаются в «пятёрочке», куда я захожу почти каждый день, а мне только теперь пришло в голову, что я ни разу в жизни не пробовала их приготовить. А ведь вполне могла бы, грибы — продукт низкоуглеводный!

Возможно, всё это время грибы-вешенки хранились в моей голове, — если позволите так выразиться, — на той же полочке, что и «продукция гербалайф», и «сбор ручек на дому», под общим ярлыком «Бизнес с сомнительным исходом». Может, поэтому я всё это время их не замечала?

Однако недавно мне на глаза попалась новость о том, что у нас в Рязанской области есть большое грибное хозяйство, где эти самые вешенки каждый месяц собирают тоннами. И мне немедленно стало интересно ).

Как можно было не замечать такую красоту? )

Как можно было не замечать такую красоту? )

В интернетах про вешенки пишут разное. Одни авторы очень хвалят их за низкую калорийность (35 ккал на 100 г), приличное содержание белка (3,31 г) и наличие большого количества важных витаминов (включая А, РР, группы В, и даже витамин D), минералов и аминокислот.

Другие авторы предостерегают от употребления грибов при любых заболеваниях желудочно-кишечного тракта (из-за того, что грибы тяжело усваиваются и стимулируют излишнее выделение желудочного сока).

Также опытные грибники не советуют употреблять в пищу вешенки, собранные самостоятельно в лесу: ими якобы можно отравиться. Особенно опасными считаются те, что растут на дубах.

Однако я свои грибы «собрала» в магазине, да и заболеваниями ЖКТ не страдаю. Поэтому смело приступила к приготовлению и дегустации.

Как мне рассказали знающие люди, с вешенками можно сильно не заморачиваться. Достаточно просто пожарить на сковороде с луком — как шампиньоны.

Так я и сделала. Оказалось, что довольно большая по объему порция грибов (целая пригоршня) за считанные минуты «ужаривается» на сковороде в несколько раз, не выделяя при этом влаги и сохраняя отличный грибной вкус.

Таким образом перечень моих любимых продуктов пополнился ещё одним пунктов. Ведь вешенки — это не только ценный мех яичница с грибами, но и потенциальные жюльены, супы-пюре, салаты с курицей и даже грибные пироги!

Яичница с луком и грибами богата белком и вполне вписывается в низкоуглеводное меню.

Яичница с луком и грибами богата белком и вполне вписывается в низкоуглеводное меню.

А вы едите вешенки? А что вы из них готовите? Или вы тоже считаете, что эти грибы опасны? Тогда расскажите мне об этом скорее, пока я не вошла во вкус ))). И не забудьте подписаться на канал.

С Любовью, Ваша Золотая Рыбка

Выращивание грибов вешенки в домашних условиях как выгодный бизнес

Наверняка каждый, кто хоть раз слышал о домашнем грибоводстве, не раз задумывался о перспективах данного вида деятельности.

Однако подобные бизнес-идеи всегда вызывают у людей массу вопросов.

Ответы на некоторые из них вы сможете найти, ознакомившись со нашей статьей.

Содержание статьи

Плюсы и минусы бизнеса

Основными преимуществами выращивания вешенки в первую очередь является:

  • Отсутствие значительных капиталовложений, которые необходимы на аренду земельных участков, закупку товаров и оборудования, поскольку для этой культуры не нужны большие участки земли и теплицы, и в то же время на них всегда большой спрос.
  • По сравнению с любыми другими грибами вешенка имеет значительные преимущества в урожайности, скорости роста и простоте в уходе.

Но, несмотря на кажущуюся легкость, далеко не каждый, кто попробовал реализовать такой бизнес-проект, смог развернуть преуспевающую грибную ферму. Здесь также важно учитывать возможные подводные камни. Одним из основных минусов этого дела чаще всего становится неумение фермера правильно сформировать предложение на свой товар.

Особенности данных грибов, их польза и виды

Этот вид представляет собой экологически чистый и полезный продукт питания. В вешенке содержится множество полезных элементов следующего типа:

  • углеводы;
  • белки;
  • экстрактивные вещества.

Помимо этого, данные грибы способствуют выведению из организма человека радиоактивных элементов, что особенно актуально для современного образа жизни многих людей. Они также оказывают благотворное влияние на здоровье людей, которые страдают от артериального давления.

Благодаря своим вкусовым качествам вешенку по праву можно считать универсальным грибом. Ее можно готовить и есть в свежем виде. У домохозяек существует огромный арсенал рецептов, который обязательно включает в себя такой полезный ингредиент.

Сегодня различают следующие разновидности гриба:

  • легочный;
  • устричный или обыкновенный;
  • лимонный;
  • флоридский;
  • степной;
  • рожковидный.

Каждая из вышеперечисленных культур произрастает в дикой природе, а вот для селекционного разведения используются специальные штаммы, которые менее требовательны к условиям взращивания, более урожайные и вкусные, что очень важно для эффективного бизнеса.

Подготовка места для выращивания и посевного материала

Выращивать в домашних условиях подобные грибы можно в самой различной таре, начиная от банальных вазонов и заканчивая ящиками. Но при этом наиболее эффективным и востребованным в этом плане вариантом является мешок. Этот способ позволяет минимизировать затраты и повысить урожайность данных культур.

В качестве грунта здесь выступает специальный субстрат, который тоже предусматривает разные способы изготовления. Однако менее затратным и самым простым в изготовлении считается измельченная солома или шелуха подсолнухов. Их запаривают и укутывают, оставив на 4-5 часов. Это необходимо не только для того, чтобы размягчить будущую почву, но и чтобы убрать плесень, которая может негативно отразиться на последующем урожае.

Полученный уже размягченный субстрат помещают под пресс. Очень важно, чтобы он был влажный, а не мокрый. В уже подготовленную почву осуществляют засев мицелия.

Важно, чтобы температура субстрата не превышала 22 градуса, в противном случае грибницы будут потеряны. Полученную массу плотно размещают в подготовленные полиэтиленовые мешки на 2/3 объема. Затем в мешках через каждые 10 см проделывают специальные отверстия и помещают их в комнате, где возможно поддержание постоянной температуры примерно на 2-2,5 недели.

Процесс выращивания, уход за грибами, возможные проблемы

После того, как подготовленные мешки зарастают грибницами, их перемещают в так называемое растительное помещение, которое должно быть оборудовано специальными лампами дневного света и в обязательном порядке хорошо проветриваться. Если выращивание происходит на производственном уровне, такие площади обустраивают специальным оборудованием.

В том случае, если у вас малый бизнес, и помещение небольшое, то здесь достаточно будет и обыкновенного вентилятора. Не стоит забывать о поддержании уровня влажности в 90%. Это очень важный фактор, который в дальнейшем может сыграть ключевую роль в плодоношении грибницы.

После того, как гриб показался на поверхности, необходимо выждать приблизительно 6-7 дней и приступать к сбору. Вырывание грибов должно осуществляться предельно осторожно, чтобы не оставить на пакете частичек плодов.

После изъятия урожая необходимо исследовать состояние субстрата, если он не поврежден и превышает вес в 2,5 кг, то его вполне можно применять для повторной высадки.

Начинающие грибоводы могут столкнуться и с некоторыми проблемами. Иногда бывает так, что вроде бы человек все делает по науке, ухаживает, увлажняет, вот только результат почему-то другой, грибница не показывается или не развивается. Причиной тому может быть перепад температуры или мицелий низкого качества. Поэтому при закупке материалов важно хорошо изучить рынок поставщиков подобного товара и отдавать предпочтение только высококачественной продукции.

Рынки сбыта

Когда вы получили щедрый урожай от своей грибной фермы, и ваш товар готов к продаже, у вас есть несколько путей его реализации:

  • Отладить оптовые поставки в супермаркеты или продуктовые магазины. Здесь вы должны понимать, что придется уступить в цене. Но, несмотря на скидку и некоторые потери в рентабельности своего бизнеса, взамен вы получаете регулярные объемы продаж.
  • Получать регулярные заказы на реализацию своей продукции в кафе и ресторанах. Такой вариант сбыта довольно актуален на сегодняшний день, поскольку данный товар в свежем виде широко используется в кулинарии. Для этого на первых этапах своего бизнеса необходимо проехать по всем подходящим местам и раздать образцы выращенных вами вешенок.
  • Продавать свой товар через овощной рынок. Для того чтобы выдержать конкуренцию, в этом случае необходимо привлечь к себе максимум внимания ценой или качеством.

Помимо всего вышеперечисленного, помните, что как и в любом другом бизнесе, выращивание грибов требует максимум рекламы. А это значит, что необходимо подать объявления во все возможные газеты и интернет-ресурсы, которые пользуются спросом в вашем регионе. Это позволит привлечь максимальное количество покупателей и получить необходимый объем продаж.

Регистрация предприятия

Здесь важно отметить тот факт, что если вы не являетесь предпринимателем крупного масштаба, а выращиваете продукцию в домашних условиях исключительно для своих хозяйственных нужд, то регистрация вам совсем необязательна.

Начинать свой бизнес лучше с оформления документов. Для этого предприниматель обязан зарегистрироваться как ИП в налоговом органе. Там вам будет выдана соответствующая документация о легальности вашего предпринимательства. Помимо этого, каждый бизнесмен должен согласовать свой вид деятельности со следующими государственными структурами:

  • СЭС;
  • пожарная инспекция.

Все это позволит вам в дальнейшем выводить свой товар на крупный рынок или организовывать его поставки за границу. А учитывая тот факт, что во многих регионах нашей страны действует лояльная программа субсидий для развития малого сельскохозяйственного бизнеса, в рамках которой предоставляется сумма, кратная 60 000 рублям, каждый предприимчивый человек сможет легко стать преуспевающим грибоводом.

Общие затраты и примерная прибыль проекта

Как уже упоминалось ранее, затраты на обустройство фермерского производства грибов не требует больших средств, однако они все же необходимы на приобретение грибниц и субстрата. Проведем простые подсчеты, где за основу возьмем 2000 грибных блоков:

  • мицелий 666 кг по 10 долларов за 1 кг обойдется вам в 6 660 долларов;
  • субстрат 8 т. будет стоить где-то 800 долларов;
  • расходы на электричество, полив и отопление за два месяца – еще 3 600 долларов.

Получается общая сумма в размере 11 060 долларов. Не стоит забывать, что это приблизительные цифры, которые в зависимости от региона могут варьироваться как в ту, так и в другую сторону.

В продаже свежие грибы будут стоить приблизительно 6 долларов за 1 кг. Это в том случае, если вы будете продавать свой товар оптом. Так, в результате трех фаз первого месяца сбора товара, каждая из которых принесет вам 3000 кг готовой продукции, на выходе получится сумма в 18 000 долларов и столько же за второй месяц. В общей сложности выходит 36 000 долларов. Вычтем из этой цифры 11 060 долларов, которые мы потратили на развитие бизнеса, и получим 24 940 долларов чистого дохода.

Из этого становится понятно, что такой бизнес представляет собой неплохой источник дохода, и при правильном его развитии можно заработать достаточно солидные деньги. Однако для этого необходимо свести к минимуму все возможные риски и активно работать над поиском выгодной клиентской базы.

Видеоматериал о данной сфере деятельности

Обо всех требованиях к помещению и о технологии процесса смотрите на следующем видео:

Услуги: оказание услуг — объявления OLX.ua Украина

Днепровое Сегодня 10:45

Кропивницкий, Фортечный Сегодня 10:43

Днепр, Соборный Сегодня 10:43

Познакомьтесь с двумя молодыми предпринимателями, делающими ставку на домашние грибы

Джастин Конклин

Густые серые облака несутся по небу, заслоняя солнце от сияния на мощеной дороге, ведущей к ферме. Ферма Гринвуд расположена среди холмов в центральной части Пенсильвании, среди покрытых травой полей, деревьев черного ореха и клена. Мягкий джаз плывет по ферме, а внизу, в комнате для выращивания фруктов с климат-контролем, грибные грядки в основном голые, только что собранные этим утром.

Дастан, 40 лет, и Карлин Макки, 35 лет, являются владельцами фермы Гринвуд — доколониальной фермы площадью 14 акров, расположенной в Милвилле, штат Пенсильвания. Согласно последней сельскохозяйственной переписи Министерства сельского хозяйства США (2012 г.), Макки не являются типичными американскими фермерами, средний возраст которых составляет 58 лет. Молодые фермы также не являются нормой: количество новых ферм сократилось на 23% за шесть лет. Несмотря ни на что, эта пара фермеров первого поколения работает над тем, чтобы превратить свой грибной питомник в надежную и устойчивую пенсионную инвестицию.

Дастан Макки

Ни один из них не имеет формального образования, связанного с сельским хозяйством, и оба являются самоучками путем исследований, проб и ошибок. Карлин окончила Гавайский университет в Хило со степенью в области антропологии, в то время как Дастан выбрал еще более нетрадиционный путь, побывав в художественной школе по фотографии, а также в ремесленной школе по столярному делу. Прежде чем стать фермером, Дастан в течение 14 лет владел собственным столярным бизнесом.

Продажа своего дома в северной части штата Нью-Йорк позволила им приобрести ферму площадью 14 акров, на которой они живут сегодня. В 2014 году они начали с малого — в гараже — больше как эксперимент, чем бизнес. Их урожай составлял примерно от двух до трех фунтов голубых вешенок в неделю. Вместо того, чтобы с головой окунуться в процесс, Дастан работал плотником, пока они решали, могут ли их усилия по выращиванию грибов стать жизнеспособным бизнесом. У них возникла идея выращивать грибы, когда они увидели, чего не хватает сообществу на местной ферме, и решили занять относительно нишевый рынок.

«Это был долгий процесс, — говорит Дастан. «Мы много говорили о разных типах фермерства. Казалось, все, о чем мы думали, кто-то уже делал. Мы хотели сделать что-то необычное и уникальное».

Будучи самоучками, Макки занялись микологией, изучением грибов и начали экспериментировать, чтобы найти наилучшие условия для выращивания. Как только их урожай вырос, они должны были выяснить, что с ними делать. «На самом деле это была самая сложная часть», — говорит Дастан.«Найти людей, которые их купят. Но теперь я могу выращивать столько, сколько хочу, и люди будут их покупать». К 2016 году Макки смогли сосредоточиться исключительно на выращивании грибов на ферме в качестве своего основного бизнеса.

Кормить людей — очень приятное чувство — Карлин Макки

Ферма Гринвуд теперь производит 100 фунтов грибов в неделю в помещении для выращивания фруктов с климат-контролем, которое Дастан построил сам в сарае после того, как переоборудовал пространство для содержания скота. В отличие от других растений, грибы дышат кислородом и выделяют CO2.Если бы в комнате не было достаточного притока свежего воздуха, грибы не росли бы должным образом. «Если вы представите себе гриб, растущий внутри бревна, он просто будет расти, пока не достигнет свежего воздуха, что является сигналом для того, чтобы он открылся и произвел споры», — объясняет Дастан. С еженедельным урожаем в 100 фунтов McKees могут выйти в ноль и покрыть свои расходы, что позволяет им сосредоточиться на том, что будет дальше. Всего за два года полного рабочего дня это настоящий подвиг. «Он неуклонно растет», — говорит Дастан, уверенный в том, что в сообществе возможен дальнейший рост.

Их основные грибы, голубая устрица и львиная грива, растут от начала до конца почти за пять недель. Они поставляют их в местные рестораны и продают на фермерских рынках вместе с наборами для выращивания собственных голубых вешенок на столешнице, что может дать полфунта грибов, в зависимости от условий выращивания.

Поскольку наборы грибов для столешницы легко упаковываются, McKees могут продавать их на местном рынке на фермерских рынках и в Интернете через свой веб-сайт.«Мы много отправляем в Калифорнию, — отмечает Дастан. Они добились определенного успеха благодаря своему онлайн-присутствию в социальных сетях: около 4000 подписчиков разбросаны по Twitter, Instagram и Facebook, а также несколько групп Facebook, которые продвигают сообщество и место для обмена информацией, связанной с грибами.

Джастин Конклин

Теперь спрос на их грибы таков, что они без проблем находят покупателя на любые избыточные урожаи, которые они могут собрать.«Мы очень доверяем нашим клиентам, — объясняет Карлин. «Из людей, которые приходят на рынки, только часть из них заинтересована в покупке грибов. Все люди, которые покупают у нас грибы, также должны быть заинтересованы в кулинарии. Мы очень благодарны за то, что есть группа людей, желающих сделать обе эти вещи».

Расширение

Поскольку местный спрос неуклонно растет, Макки могут начать думать о дополнительном расширении и целях — удвоить свою работу и площадь для выращивания, увеличить свой еженедельный урожай до 200 фунтов грибов в течение следующих 12 месяцев, а также увеличить разнообразие грибов. они предлагают.«У меня сейчас растут грибы шитаке, которые будут готовы осенью, — говорит Дастан, — на них большой спрос». Чтобы компенсировать затраты на это расширение, они начали изучать возможности через гранты и программы Министерства сельского хозяйства США.

В то время как фермеры из нескольких поколений могут чувствовать давление со стороны семьи, чтобы сохранить ферму такой, какой она была в течение нескольких поколений, Макки не связаны этими ограничениями, хотя они сталкиваются с другими проблемами. «В каком-то смысле трудно быть фермером в первом поколении, потому что люди не знают, с чего начать, — говорит Дастан. — Это не то, что вам просто дали, и вам всю жизнь показывали, как это делать.

«Когда люди объявляют, что хотят стать фермерами, они обычно не готовы вас поздравить», — вспоминает Карлин. «Я думаю, что изначально они были обеспокоены тем, что мы не сможем предоставить достаточно, но теперь, когда они это видят, они полностью поддерживают нас». Макки могут обеспечить достаточно, хотя, будучи относительно новыми фермерами, работающими полный рабочий день, они растут медленно. Но это стабильно, с надеждой, что это окупится в долгосрочной перспективе.

Несмотря на препятствия, Макки очень довольны своим выбором.«Это целый образ жизни. Это очень приятно», — говорит Карлин. «Иногда мы шутим о том, насколько это связано с едой». Хотя это может быть шуткой, для Дастана это определенно преимущество работы. «Приятно есть три раза в день, каждый день, всей семьей». Хотя не только обеды в кругу семьи делают эту профессию полезной для Макки. «Кормить людей — очень приятное чувство, — говорит Карлин.

Джастин Конклин

Макки, совершенствуя свои текущие процессы, также смотрят в будущее, расширяясь, добавляя настойки и другие сорта грибов, продолжая свои усилия в качестве самодостаточной, устойчивой фермы, а также думая об инвестиционном потенциале, который фермерство может предоставить, указывая на наличие возможностей как для долгосрочных, так и для краткосрочных инвестиций.«Одним из примеров может быть посадка черного ореха или клена», — объясняет Дастан. «Это действительно ценная древесина, и в конечном итоге клены будут производить сок для сиропа». Этот стиль инвестиций потребует 30-40 лет, чтобы обеспечить какой-либо доход, но может быть весьма прибыльным.

Карлин отмечает, что агротуризм — это то, чем можно воспользоваться здесь и сейчас. Варианты могут варьироваться от отелей типа «ночлег и завтрак» или организации ужинов «от фермы к столу» до простого приема посетителей на ферму и обучения гостей производимым продуктам и другим предметам с добавленной стоимостью, которые они могут приобрести.Согласно сельскохозяйственной переписи Министерства сельского хозяйства США (2012 г.), стоимость агротуризма по всей стране составила 704 миллиона долларов.

Хотя они все еще изучают эти возможности, это обеспечивает гибкость их предприятия и потенциал для дополнительных регулярных потоков доходов от древесины, сиропа или туризма. «Очень приятно узнать, как другие фермы зарабатывают деньги», — заявляет Карлин, объясняя, что они сравнивают записи с другими фермерами, чтобы увидеть, что работает хорошо, а что нет.

У Макки есть хорошее представление о том, где они хотели бы быть в следующие пять лет — управлять учебной фермой и поддерживать свои инвестиционные стратегии, сохраняя при этом свое присутствие на местных рынках. «Это наши корни и то, как мы общаемся с местными жителями, — говорит Дастан, — я никогда не хочу это терять». Обладая таким большим потенциалом, у Макки будет налаженная процветающая ферма, которую они смогут передать следующему поколению.

Грибной бизнес этой супружеской пары заново изобретает грибы

Организм, возраст которого составляет 2 миллиарда лет, представляет собой новую горячую тенденцию в еде и возможность для бизнеса для гурманов.

Слова: Наден Холл


Кто: KIMI Knott & Zane Oosthuizen
Что: Хорошие вибрации Fungi
Где: Hastings
Земельный участок: 1.8HA (4,5 акров)
Web: GoodVibesFungi.com, @goodvibesfungi


Когда вы входите в рабочий кабинет Good Vibes Fungi, первое, что вы делаете, это включаете Дональда Трампа. Бетономешалка с мандариновым апельсином — Дон для своих друзей — смешивает пищевые органические древесные гранулы, гречневую шелуху, зерна ржи и воду, чтобы создать субстрат, который Кими Нотт и Зейн Остуизен используют для выращивания различных грибов для гурманов.

«Некоторым людям нравится (имя), некоторым это не нравится, — говорит Зейн. «Но (Дон) ярко-оранжевый и издает много шума — мы думаем, что это весело». Пара выращивает шиитаке на бревнах и три вида устриц: обыкновенный феникс (Pleurotus pulmonarius), ярко-розовый (Pleurotus djarmor) и эндемичный бархат (Pleurotus parsonsiae).

«Розовые — хит продаж на рынке, — говорит Зейн. «Люди поражены. Они говорят: «это слишком красиво, чтобы их есть» или «это съедобно?» Даже я нахожу грибы очень странными.

Супруги воспользовались услугами онлайн-дизайна, чтобы создать свой логотип, вдохновленный розовыми вешенками, которые являются звездами их рыночного прилавка.

История пары далека от грибков. Кими чинил поезда в Западной Австралии, а Зейн (Зани) был кровельщиком, когда они встретились. Они провели время на Бали, а затем решили помочь родителям Кими, приведя в порядок их дом в Гастингсе после неудачного опыта аренды.

«Мы подумали, давайте полгода поработаем над землей, перекроим ее, и на рынок выпустят.Итак, мы вернулись, и мы влюбились в Хокс-Бей, и мы влюбились в квартал». Первоначальный план Кими состоял в том, чтобы создать огород на основе пермакультуры, но поблизости было слишком много производителей органических продуктов, в том числе один почти по соседству с ними.

Другой идеей была ферма грибов, вдохновленная докладом миколога. «Я был частью группы пермакультуры, и одним из приглашенных докладчиков был миколог. Она просто поразила меня — я не мог поверить, насколько удивительными были эти вещи. Я начал следить за людьми в Instagram и видеть все розовые грибы, желтые, все эти удивительные грибы, и я был очарован.

«Ну, типа, пошли по грибы! Я люблю идеи и вдохновение, но у Зейни хватает смелости просто сделать это. Он начал строить инкубационную комнату, так что мы просто пошли на это». В то время как Зейн умеет обращаться с молотком и строителями, построить полноценную ферму по выращиванию грибов довольно сложно.

Дональд Трамп.

«Восемнадцать месяцев назад мы понятия не имели о выращивании грибов, — говорит Зейн. «Мы только ели их и принимали добавки. Когда мы только начинали, у нас была книга Пола Стаметса, его руководство по выращиванию грибов, и за четыре дня я построил инкубационную комнату.

Супруги потратили два месяца на снос старых теплиц в квартале, спасая много остатков для своей постройки. Зейн повторно использовал стальную трубу, создав систему рельсов для хранения мешков для выращивания. Они купили подержанный морской контейнер и обложили его старыми пенополистирольными изоляционными панелями, лежащими неиспользованными на складе.

Зейн задокументировал большую часть строительства того, что он называет «грибной комнатой» — зайдите на страницу Good Vibes Fungi в Instagram и нажмите на сохраненную историю под названием «оборудование контейнера».«Вы можете видеть, как я прохожу через это, говоря: «Хорошо, у меня есть идея, как я хочу это построить». А потом я строю это, и оно не работает, поэтому я решаю проблемы на ходу. Я провел много времени, просматривая комнаты для выращивания на YouTube — во многих из них в комнате для выращивания было оборудование, но я хотел, чтобы все было снаружи, чтобы мы могли максимально использовать наше пространство для выращивания».

УСПЕШНАЯ ПРОМЫВКА

Самые простые грибы, такие как вешенки, растут на древесине и готовы к сбору в течение нескольких недель.Они также немного более терпимы к влажности и теплу, чем другие виды, такие как шиитаке, для выращивания которых требуется 12 недель.

Грибы начинаются как культуры, которые можно купить в чашках Петри. Вы используете его для инокуляции субстрата («почвы»), обычно это пластиковый пакет с обогащенными опилками. Мицелий («дерево») выглядит как пушистые белые нити и в конце концов заполняет сумку. Затем он производит грибы («фрукты»).

В США используют опилки лиственных пород, так как именно их предпочитает большинство грибов, но достать их в Новой Зеландии практически невозможно.Кими и Зейн решили использовать гранулы из сосновых опилок, обогащенные гречневой шелухой от органической пекарни и органическим зерном ржи. Сосна естественно богата фунгицидами и обычно не рекомендуется. Но в Новой Зеландии вы можете купить в больших количествах пищевые органические сосновые гранулы, и ключевым моментом является процесс гранулирования.

«Когда эти гранулы производятся, они формируются под воздействием огромной температуры и давления, что делает их полустерильными, и мы добавляем гречневую шелуху, чтобы обеспечить их питательными веществами», — говорит Зейн.«По сути, мы делаем искусственное бревно, на котором растут грибы».
Использование остатков гречневой крупы от местной органической пекарни стало для пары большим плюсом устойчивого развития.

«Не так много людей выращивают гречку — мы не смогли найти никого из местных — поэтому я связался с некоторыми производителями в Австралии, и они сказали, что нам никогда не везло. Я не знаю, было ли это чистой случайностью или чем-то еще, но мы начали выращивать эти удивительные грибы, которые были действительно большими, поэтому с тех пор мы продолжали их использовать.

Кими и Зейн смешивают субстрат в бывшей коммерческой кухне в сарае в их доме. Дон превращает гранулы, гречку, ржаное зерно и воду в приятную пушистую текстуру. Он должен быть достаточно влажным, чтобы образовать шар, если его сжать, — говорит Зейн, — но не настолько влажным, чтобы из него вытекала вода, как хороший компост.

Супружеская пара инокулирует 10-килограммовые мешки с субстратом, а затем проделывает ряд отверстий по бокам. Их подвешивают в инкубационной комнате на срок до четырех недель, в зависимости от сорта.Когда они начинают «закалывать» — представлять молодые грибы — их переводят в комнату для выращивания с климат-контролем.

«Влажность, воздушный поток — все измеряется и контролируется, поэтому у нас идеальная среда для выращивания», — говорит Зейн. «Как только они входят туда, они взрываются, потому что там есть все, что им нужно. Мне нравится говорить людям, когда я открываю нашу комнату для выращивания с подвесными мешками, что это похоже на веганскую бойню, когда они полностью созреют».

РАЗДЕЛЕНИЕ РАЗВЛЕЧЕНИЙ-GI

Каждую неделю супружеская пара везет свой урожай на местный фермерский рынок.«Отзывы, которые мы получаем от рынка и людей, великолепны», — говорит Кими. «К нам приходят дети, которые никогда не любили грибы, а теперь очарованы ими. У нас была дама, которой было 72 года, и она сказала нам, что никогда не любила грибы. Так что мы сказали, давай, попробуй немного, и она ушла с сумкой. Теперь она любительница грибов».

Когда они впервые вышли на рынок, они взяли с собой мешок для выращивания, чтобы показать людям, как развиваются грибы. Так много людей хотели сделать это сами, что Кими и Зейн решили создать стильный набор для выращивания, чтобы продавать его вместе со своим урожаем.У них был дизайнер, который создал великолепную коробку, в которой находится мешок для выращивания. Они забронировали место на выставке GoGreen Expo в Окленде и потратили долгие часы на выращивание икры, которая должна была начать плодоносить в начале апреля. Карантин начался 25 марта. Выставка должна была начаться 28 марта.

«Мы боролись, — говорит Зейн. «Честно говоря, это было очень ужасное время. У нас не было веб-сайта, поэтому нам пришлось лихорадочно придумывать метод онлайн-продаж, искать поставщика логистических услуг и создавать веб-сайт.У нас было 1000 наборов для выращивания, и мы продали, может быть, 600-700 штук по сильно сниженной цене. Мы были близки к безубыточности, но все же понесли убытки, и нам пришлось компостировать много мешков. Мы убили много грибов — к счастью, в тюрьму нас сесть не за что».

Плюсом было то, что Зейн выучил новый строительный навык — «Как мастер, я очень горжусь тем, что создал этот веб-сайт!» – и мини-грибные фермы стали крупным направлением их бизнеса. До Covid они увеличили производство на своей ферме на три четверти мощности, производя 30 кг в неделю и продавая их по цене около 60 долларов за килограмм.Они сократили объем продаж сразу во время блокировки, поскольку не могли выйти на рынок ниже уровня 4, и все еще работают над тем, чтобы достичь уровня, существовавшего до пандемии COVID-19.

«До начала сентября мы оба неплохо зарабатывали, но только что приняли на работу нашего первого штатного сотрудника, — говорит Зейн. «Харрисон, он потрясающий работник, и он высвободил так много внимания и энергии для Кими и меня, чтобы мы могли сосредоточиться на других вещах. Мы пожертвовали частью того, что зарабатывали, для роста бизнеса, и он так хорошо вырос, несмотря на лежачий полицейский из-за Covid.Если мы сможем пройти через это, я уверен, что наш бизнес будет существовать еще долгое время».

Пара стремится побудить других заняться выращиванием изысканных грибов. «У нас только что была годовщина, — говорит Кими. «Наконец-то мы чувствуем себя уверенно в том, что делаем».

«Я думаю, что недостающая часть мечтаний многих людей — это действовать», — говорит Зейн. «Мы пошли в библиотеку и достали пару книг; посмотрели несколько видео на YouTube и подумали, что стоит попробовать.«Было много слез и смеха, но это был действительно сложный и полезный опыт».

Сколько стоит создать небольшую грибную ферму?
Том Брэйн из Крайстчерча — увлеченный грибовод и ютубер, который поощряет других заниматься грибами через свой канал Oak & Spore Mushroom Farm . Он производит 50-60 кг в неделю на установке в своем гараже и продает ее на рынке Литтлтон.

В одном из своих видеороликов он рассказывает о затратах на создание простого бизнеса по выращиванию грибов своими руками, производящего 30–50 кг вешенок в неделю.Он предполагает, что вы будете делать большую часть работы самостоятельно, как и он, но также предлагает (более дорогие) варианты, если вы не склонны к самоделке.

Грибная лаборатория
Здесь вы работаете с грибами. Вам потребуется помещение, отдельное от зоны выращивания, и вытяжной шкаф с ламинарным потоком, чтобы пропускать отфильтрованный воздух через рабочее пространство и предотвращать загрязнение. Том сделал капюшон (и вы можете посмотреть, как он это делает на его канале YouTube), или вы можете купить их. Вам также понадобится автоклав (похожий на скороварку), импульсный запайщик хорошего качества (для запайки пакетов), верстак из нержавеющей стали, скальпели и другое оборудование.

Минимальная стоимость: $3000

Комната инкубации
Здесь вы храните мешки с субстратом, пока растет мицелий. Дешевле всего установить его в существующей комнате. Нужен кондиционер, вентилятор, блок контроля температуры и полка для мешков для выращивания.

Минимальная стоимость: $1000

Плодовая камера
Когда мицелий только начинает расти, его перемещают в плодовую камеру. Том использует крытую гидропонную палатку площадью 12 м², установленную в его гараже, которая вмещает 150 гроу-мешков и собирает 30 кг грибов в неделю.В камере нужен увлажнитель, гидрофоггер (для создания тумана), освещение, вытяжной вентилятор и полки.

Минимальная стоимость: $2200+

Оборудование для подготовки и постпроизводства
Том смешивает и взвешивает свой субстрат вручную, используя промышленные весы, но вы можете купить машины, которые сделают это за вас. Он также сделал блок стерилизации (он показывает вам, как на YouTube), или вы можете купить его.

Минимальная стоимость: 1000 долларов США, до 15 000 долларов США при покупке готового оборудования.

Прочие расходы
Том рекомендует купить двухсторонний коммерческий холодильник хорошего качества.Он хранит урожай с одной стороны и икру с другой.

Минимальная стоимость: $3000

Вам также понадобятся контейнеры для пищевых продуктов, дополнительное место на столе из нержавеющей стали, мешки, материалы для субстрата, такие как древесные гранулы, и добавки. Другие расходы могут включать электрика, сантехника и строителя.

Минимальная стоимость: $800+

Минимальная ОБЩАЯ стоимость: примерно 11 000 долларов США
«После того, как вы суммируете все эти расходы, если вы хотите быть консервативным, удвойте их», — говорит Том.

ПОЛУЧИТЕ БИБЛИЮ

Американский миколог Пол Стамец из fungi.com — настоящий герой мелкого грибного хозяйства. Он написал книгу, которая считается библией для всех, кто хочет создать систему с нуля. Это 1983 год, поэтому вам нужно проверить свою библиотеку, или вы можете купить копию по невероятной цене на Amazon (100 новозеландских долларов +).

Есть также много мелких производителей грибов, у которых есть обширные видеоролики о своих установках на YouTube, в том числе производитель из Новой Зеландии Том Брейн из Oak & Spore .

7 ПРИЧИН, ПОЧЕМУ ГРИБЫ ВОЛШЕБНЫ

1. С низким содержанием натрия, обезжиренный, без холестерина
2. Содержит клетчатку, витамины группы В, витамин С, витамин D и калий.
3. Богат антиоксидантами. Исследования показали, что различные грибки могут:
4. Детоксицировать вызывающие рак соединения в организме.
5. Играют жизненно важную роль в функционировании ферментов печени.
6. Предотвращает воспаление и уменьшает рост опухоли в организме.
7.  Снижает риск высокого кровяного давления и сердечно-сосудистых заболеваний.

Эта статья впервые появилась в журнале NZ Lifestyle Block Magazine.

Отходы — это человеческая концепция, говорит голландский городской фермер и социальный предприниматель, который выращивает грибы из кофейных отходов

Современные проблемы требуют современных решений. Новый рубеж инноваций, основанных на решениях, лежит в области биотехнологии. Биоинноваторы: люди на переднем крае биотехнологий  – это серия интервью с организациями и предпринимателями, которые находятся на переднем крае изменения мира с помощью биотехнологий. В каждом интервью мы надеемся пролить свет на сознательных новаторов и первопроходцев по всему миру, которые используют мир природы в сочетании с современными технологическими инновациями для поиска новых решений самых насущных мировых проблем.


После 15 лет работы в сфере финансовых услуг голландский социальный предприниматель и городской фермер Симен Кокс решил, что пришло время перемен.В поисках устойчивой бизнес-идеи он наткнулся на концепцию выращивания грибов из кофейных отходов в книге «Голубая экономика » бельгийского экономиста и предпринимателя Гюнтера Паули. Кокс превратил эту идею в успешный городской бизнес по выращиванию грибов под названием rotterzwam , который продает собранные грибы, а также личные наборы для выращивания грибов в Роттердаме, Нидерланды. Будучи большим сторонником философии «открытого исходного кода» и внедрения ее в бизнес, Кокс также учит начинающих социальных предпринимателей и городских фермеров тонкостям коммерческого выращивания грибов из кофейных отходов.В этом интервью Кокс рассказывает о технологии, лежащей в основе процесса выращивания грибов в rotterzwam, принципе голубой экономики и балансе между прибылью и социальным воздействием.

Как вы пришли в эту область и что послужило вдохновением для выращивания грибов из кофейных отходов?

Изначально я не был городским фермером. После моего образования, которое было посвящено экономике, финансам и праву, я начал работать в сфере финансовых услуг. Поэтому я работал с банковскими и страховыми компаниями.Я делал это в течение 10 лет в качестве сотрудника, и в течение пяти лет я был фрилансером. И через 15 лет я больше не чувствовал связи с этим филиалом, поэтому решил, что хочу сменить род занятий. И я сделал это, задав себе вопрос: «Что бы я делал, если бы деньги не были предметом?» И тут мне на ум пришло слово «устойчивое развитие», и оттуда дело пошло.

Вдохновение для бизнес-кейса по выращиванию грибов на кофейных отходах я черпал из книги. Книга называется «Голубая экономика », и ее написал Гюнтер Паули.И в этой книге он описывает более 100 бизнес-кейсов того, что можно делать с отходами на месте, и одним из таких примеров было выращивание грибов на кофейной гуще. И это я держал в голове несколько лет, прежде чем я действительно начал использовать это и строить бизнес на этой идее.

Можете ли вы объяснить, как работает эта технология? Как растут грибы из кофейных отходов в наборе для выращивания? А где вы берете ингредиенты?

Итак, позвольте мне объяснить вам, как работает эта технология.Есть два способа сделать это. Во-первых, в небольших масштабах дома в наборе для выращивания. Мы создали набор для выращивания, который поможет вам превратить кофейные отходы в грибы на вашей кухне. Вы делаете это, ежедневно собирая свежий кофе, смешивая его с икрой и помещая в специально подготовленное ведро. А через шесть недель вы сможете собирать прекрасные грибы на собственной кухне. Другой способ — в большем масштабе, который мы используем на нашей ферме. Мы собираем кофейную гущу из офисов и ресторанов в центре города, привозим ее на нашу контейнерную ферму, которая состоит из восьми рефрижераторных контейнеров, и там смешиваем кофе с другими ингредиентами: водой, мелом, кофейной шелухой. а также спавн.Затем мы помещаем это в большие мешки, которые весят около четырех-пяти килограммов, и подвешиваем их в контейнере. И снова, через три-шесть недель, мы обнаруживаем, что грибы прорастают, их собирают и продают в рестораны в центре города.

Марк Слегерс (слева) и Симен Кокс (справа), соучредители rotterzwam. Кредит: Роб Хилз.

Я читал, что ваш бизнес по выращиванию грибов основан на принципе «Голубой экономики». Не могли бы вы объяснить нашей аудитории, что такое принцип «голубой экономики»?

Итак, наше экономическое обоснование действительно основано на принципе «голубой экономики».И я не знаю, изложен ли точно один принцип или два принципа Голубой экономики, но это мысль, которая возникает при чтении этой книги. Итак, в этой книге Гюнтер объясняет, показывает и делится на основе открытого исходного кода бизнес-кейсами того, что можно сделать с отходами. И я думаю, что именно в этом заключается мыслительный процесс «Голубой экономики»: посмотреть, что доступно на местном уровне, и сотрудничать с местными партнерами, чтобы превратить эти отходы во вкус, и определенно вдохновляться природой, потому что в природе нет отходов.Отходы — это человеческое понятие. В природе выход для одной системы или одного царства является входом для другой системы. Именно так мы сформировали и постоянно развиваем нашу компанию: взяв на себя ответственность за всю цепочку создания стоимости. Мы не просто выращиваем грибы и все. Нет, мы также смотрим на правовой статус отходов до и после того, как мы вырастили грибы на кофе, а также действительно пытаемся изменить законы, и это то, что мы делаем в рамках проекта под названием . Почва .

Можете ли вы рассказать о платформе сообщества Mushroom Learning Network? Почему вы начали это и каковы ваши цели для этой платформы?

Таким образом, Платформа сообщества Mushroom Learning Network на самом деле развилась из звонка из сети Blue Economy. Выращивание грибов на кофейной гуще — один из показательных бизнес-кейсов «Голубой экономики», поэтому мы точно не первые, кто занимается этим бизнес-кейсом. Многие предшествовали нам, и многие последуют за нами. Но когда мы начали с этого бизнес-кейса, мы обнаружили, что начали звонить и отправлять письма другим предпринимателям с такими вопросами, как «Вы можете помочь нам понять, как работает этот бизнес-кейс?» И мы выяснили, что большинство из них делали что-то подобное [зарывается в руки].Они сказали: «Да, я тоже читал эту книгу, и мне потребовалось два года, чтобы понять, как она работает, поэтому я не делюсь никакой информацией». Всего несколько человек [были полезными], среди которых [была] Иванка Миленкович из Ekofungi в Сербии — мы называем ее «крестной матерью грибов», и у нее за плечами более 20 лет опыта в грибоведении. И вместе с Иванкой и некоторыми другими предпринимателями мы организовали собрание сообщества, на котором мелкие грибоводы собираются вместе и делятся своими идеями.Поэтому мы рассмотрели методы выращивания, фильтры, системы климатизации, а также другие денежные потоки и другие продукты и услуги, которые вам необходимо разработать, чтобы это экономическое обоснование заработало. И после того, как мы провели пять встреч, две из которых были в Роттердаме, одна в Париже, одна в Брюсселе и одна с нашими друзьями из Beyond Coffee в Дании, случилась корона, и тогда мы решили провести ее онлайн, и именно поэтому Mushroom Платформа сообщества Learning Network — это онлайн-платформа, на которой мы объединяем мелких городских фермеров, выращивающих грибы.

Как вы думаете, почему важно выращивать себе еду и стать самодостаточным? Верите ли вы, что самодостаточность может помочь решить некоторые проблемы человечества, и если да, то как?

Я думаю, важно, чтобы мы стали более самодостаточными. То, что вы видите, это то, что у нас есть несколько больших проблем в нашем обществе, и высадка нашего поколения на Луну заключается в том, чтобы привести наш образ жизни и нашу экономику в пределы этой единственной планеты, на которой мы живем.И если вы посмотрите на перерасход Земли сегодня, вы увидите, что мы явно чрезмерно потребляем природные ресурсы, которые наша Земля может воспроизвести за тот же год. Это означает, что если бы все жили как голландцы, нам понадобилось бы 2,9 Земли, чтобы прокормить всех, а этого у нас нет. Так что люди в Голландии могут жить так, как живут, только потому, что где-то еще меньше. Поэтому, если бы мы больше сосредоточились на производстве продуктов питания на месте, а не на их транспортировке по всему миру, если бы мы больше сосредоточились на сезонном питании, а не на яблоках круглый год, если бы мы больше внимания уделяли выращиванию и потреблению продуктов растительного происхождения. белки вместо белков животного происхождения, тогда мы гораздо быстрее придем к обществу, в котором мы сможем соответствовать границам этой единственной планеты с людьми, населяющими ее прямо сейчас.

Грибная ферма/питомник rotterzwam, где из кофейных отходов выращивают вешенки.

Мы берем у вас интервью по нашей теме Биотехнологии для перемен Итак, как вы лично понимаете термин «биотехнология»?

Итак, если вы посмотрите на биотехнологии, для меня это звучит как-то жутковато. Мне определенно не нравится идея, что мы смешиваемся с геномом растений и производим генетически модифицированные продукты. Но что я действительно считаю очень интересным, так это размножение определенным образом, чтобы вы могли извлечь из этого максимум пользы.Например, мы выращиваем вешенки на кофе, и эти вешенки известны тем, что образуют огромное количество спор. И эти споры, которые будут находиться в воздухе в растущих агрегатах, будут вдыхать рабочие, собирающие грибы, если они не носят никакой защиты. А еще они повредят оборудование, потому что забьют вентилятор и воздушные фильтры. И это также приведет к загрязнению, потому что на этих спорах будут расти другие грибы. Итак, это три очень ограничивающих фактора, связанных с вешенками.Что ж, к счастью, произошло скрещивание разных видов, в результате чего появилась бесспоровая разновидность вешенки. Таким образом, создав этот бесспоровый сорт, мы можем выращивать грибы в относительно безопасной среде без необходимости защиты, потому что он не производит никаких спор.

Вы сказали, что с самого начала приняли философию открытого исходного кода. Как вы внедряете эту философию в свой бизнес?

С момента основания нашей компании мы использовали открытый исходный код.Открытый исходный код — вы, вероятно, знаете из программного обеспечения. Итак, у нас Википедия , WordPress, Linux; все это примеры программного обеспечения с открытым исходным кодом. Я считаю, что программное обеспечение с открытым исходным кодом помогло нам значительно вырасти, и мы хотели бы видеть распространение открытого исходного кода в деловом мире. Преимущество этого в том, что вам не придется совершать те же ошибки, что мы опираемся на знания, ранее созданные другими предпринимателями и другими организациями. А иногда люди думают: «Эй, с открытым исходным кодом; это означает также бесплатно; как вы можете зарабатывать этим на жизнь?» Ну открытый исходный код не значит бесплатный.Как однажды сказал Ричард Столлман, основатель открытого исходного кода, вы должны думать об этом как о свободе слова, а не как о бесплатном пиве. Итак, вначале, как я уже говорил, мы изо всех сил пытались получить информацию о том, как выращивать грибы на кофейных отходах, но никто не делился ею с нами. Теперь мы создали образовательную программу — нашу программу Мастера по выращиванию грибов , — в которой мы делимся полным содержанием бизнес-кейса со всеми, кто хочет создать подобную ферму. Люди платят нам за получение этих знаний, но впоследствии они могут использовать их, копировать и развивать в своем городе.И мы думаем, что не будет конкуренции между грибоводами, например, в Амстердаме и Роттердаме или Утрехте и Маастрихте. Рынок достаточно велик, чтобы эти фермеры могли работать в своем местном сообществе. Таким образом, открытый исходный код может быть моделью заработка и способом развития нашего общества.

В более широком смысле, какова ваша философия, когда речь идет о бизнесе и балансировании прибыли с социальным воздействием?

Всегда сложно найти баланс между этими вещами. Таким образом, мы должны стремиться иметь бизнес, который имеет экономическую, экологическую и социальную бизнес-модель.Таким образом, экономическая модель означает, конечно, что нам нужно получать прибыль; экологическая модель может означать многое, но для нас важно, чтобы мы изменили законодательство об отходах и чтобы мы были углеродно-отрицательными. Это означает, что мы вносим в почву больше углерода, чем производит наша деятельность. А модель социального заработка означает, что мы активно работаем с людьми, далекими от рынка труда. Так, например, наш набор для выращивания собирают люди, далекие от рынка труда.И, объединив эти три вещи, мы думаем, что получим очень интересную бизнес-модель, и именно поэтому мы также подаем заявку на сертификацию B-corp. Сейчас мы находимся в процессе и ожидаем сертификации. Поэтому подумайте о том, чтобы начать свой собственный бизнес и добиться большего влияния как предприниматель, чем как частное лицо, и помочь своему местному сообществу использовать его сырье с максимальной отдачей, замкнуть свои циклы и производить продукты питания на местном уровне.

как продавать вешенки – The Blue Monkey Restaurant & Pizzeria

как продавать вешенки

Можно ли продавать вешенки?

Они могут вырасти примерно за шесть недель и в настоящее время продаются примерно по 6 долларов за фунт оптом и 12 долларов за фунт в розницу.Их довольно легко выращивать, они растут быстро и могут приносить вам хорошие деньги — все причины, по которым вам следует выбирать вешенки для выращивания с целью получения прибыли.

Прибыльный ли бизнес на вешенках?

Вешенки, разновидность грибов для гурманов, являются одними из самых прибыльных доступных грибов для гурманов . Помимо высокого спроса на них, выращивать их довольно просто. Выращивание занимает около шести недель от начала до сбора урожая, поэтому можно довольно быстро получить большую прибыль.

Как продать грибы?

  1. Шаг 1. Войдите в систему выставления счетов за подписку Pabbly. …
  2. Шаг 2. Выберите Выставление счетов по подписке.
  3. Шаг 3. Настройка учетной записи. …
  4. Шаг 4. Подключите платежные шлюзы для продажи грибов в Интернете. …
  5. Шаг 5. Добавьте свой продукт. …
  6. Шаг 6. Добавьте планы. …
  7. Шаг 7. Поделитесь страницей оформления заказа. …
  8. Шаг 8. Предварительный просмотр страницы оформления заказа.

Как вы продаете вешенки?

Поднимет ли вам настроение вешенка?

Вешенка не содержит псилоцибина . Псилоцибин производит психоделические эффекты. Грибы, у которых это есть, называются «волшебными грибами».

Как вы упаковываете вешенки для продажи?

Сколько денег нужно, чтобы открыть грибную ферму?

Сколько стоит создать грибную ферму? Стоимость начала выращивания грибов, конечно, может широко варьироваться в зависимости от того, насколько велика операция в начале.Стоимость может варьироваться от 3000 долларов до 100 000 долларов . В сельскохозяйственной отрасли это низкий показатель среди стартовых культур.

Сколько стоит создать грибную ферму?

8. Приведенные выше цифры являются приблизительными и ожидаемыми затратами, которые вы должны инвестировать в Начать выращивание грибов в Индии.

Ожидаемая стоимость коммерческого выращивания грибов для начинающих:

С. № Сведения Стоимость
2. Деревянные полки Scrab рупий. 20 000
3. Прочие затраты рупий. 5000

Сколько инвестиций вам нужно для выращивания грибов?

Инвестиции, необходимые для выращивания грибов

Вам придется потратить рупий 10000 до 50000 рупий в небольших масштабах. Для больших масштабов ваши инвестиции могут составлять от 100 000 до 10 00000 рупий.

Сколько стоит 1 кг грибов?

Вопросы и ответы о грибах

Доступен ассортимент Минимальная цена Максимальная цена
Шампиньон 140 рупий/кг 200 рупий/кг
Устричный гриб 110 рупий/кг 1200 рупий/кг

Какие грибы продаются лучше всего?

Вешенки и шиитаке — лучшие грибы для гурманов для фермеров, занимающихся частичной занятостью, с высокими ценами и проверенным спросом.Там нет огромных временных затрат, и есть несколько способов продать все, что вы можете вырастить.

Что нужно, чтобы продавать грибы ресторанам?

Есть ли спрос на вешенки?

Вешенки — третий по величине культивируемый гриб. Китай, мировой лидер по производству устриц, обеспечивает почти 85% общего мирового производства около миллиона тонн. … Нынешнее производство этой культуры в Индии составляет всего около 1500 тонн из-за низкого внутреннего спроса .

Как вы упаковываете и продаете грибы?

Как начать бизнес по выращиванию грибов?

Этапы выращивания грибов

  1. Местоположение. Для выращивания грибов требуется немного земли. …
  2. Получить опыт. Выращивание грибов требует изучения и опыта. …
  3. Сбор спавна. …
  4. Требуемые материалы. …
  5. Корм ​​для грибов. …
  6. Процесс выращивания грибов.…
  7. Выберите тип гриба. …
  8. Уход и обращение.

как продавать вешенки

Как долго хранятся вешенки?

Храните вешенки в неплотно закрытом пластиковом пакете в холодильнике, где они должны оставаться свежими в течение 5–7 дней .

Какие на вкус вешенки?

Какие на вкус вешенки? Вкус нежный и пикантный, с оттенком сложности в послевкусии .Некоторые говорят, что у них легкий привкус морепродуктов или тонкий анисовый привкус (черная лакрица). В любом случае, их лучше всего есть жареными или тушеными: мы не рекомендуем есть их сырыми.

Почему мои вешенки синие?

Голубая вешенка требует чрезвычайно высокого уровня свежего воздуха , больше, чем любой другой обычно культивируемый гриб. … Грозди грибов начинаются с темно-синего цвета и со временем становятся серыми по мере старения. Плоды обычно толстые и мясистые и очень универсальны для кулинарного использования.

Как вы экспортируете грибы для упаковки?

Индия экспортирует почти 33370 шт. грибов во Францию.

Люди также спрашивают.

Год Стоимость (млн долларов США)
2016 21,51
2017 19,49
2018 16,84
2019 18,82

Как вы отправляете свежие вешенки?

Как собирать вешенки?

Если вы заметили, что ваши грибы становятся больше, начинают высыхать или сбрасывают много белой пыли, значит, пришло время собирать урожай. Сбор урожая, когда края шляпок грибов начинают сглаживаться . Их можно скрутить руками или срезать гроздь ножом.

Насколько хорош грибной бизнес?

Выращивание грибов — один из самых прибыльных агробизнесов , который вы можете начать с небольшими инвестициями и меньшим пространством. Выращивание грибов в Индии постепенно становится альтернативным источником дохода для многих людей. … В Индии Уттар-Прадеш является ведущим производителем грибов, за ним следуют Трипура и Керала.

Выгодно ли выращивание грибов?

В настоящее время выращивание грибов является самым продуктивным и прибыльным бизнесом в Индии . Он постепенно становится популярным в Индии, потому что за короткое время превращает тяжелую работу фермеров в прибыль. Фермеры используют выращивание грибов в Индии в качестве альтернативного источника денег. Грибы есть вкусно.

Сколько стоит 1 кг вешенки?

Вопросы и ответы о вешенках

Доступен ассортимент Минимальная цена Максимальная цена
Устричный гриб 90 рупий/кг 999 рупий/кг

Какой гриб самый дорогой?

Белый трюфель (Tuber magnatum pico) — самый дорогой съедобный гриб в мире, стоимость которого достигает 3000 долларов США за килограмм.

Кому я тоже могу продавать свои грибы?

Вот шесть способов продать урожай изысканных грибов:

  • Рестораны. Как сказал один грибовод: «Ресторанный рынок широко открыт для качества». Как лучше всего начать продавать свои грибы ресторанам? …
  • Продуктовые магазины. …
  • Фермерские рынки. …
  • Продовольственные кооперативы. …
  • Сушеные грибы. …
  • Пищевые продукты с добавленной стоимостью.

Сколько денег можно заработать на продаже грибов?

Доход от выращивания грибов на неполный рабочий день

Они обычно стоят около 6 долларов за фунт оптом и 10 долларов за фунт в розницу.Эта цена означает, что вы можете зарабатывать от 72 000 до 120 000 долларов в год , в зависимости от того, кто получает ваши грибы.

Какие грибы нужны поварам?

Грибы кримини, шиитаке и королевские трубачи — мои любимые ингредиенты для приготовления пищи, потому что кримини и королевские трубачи придают мясистую текстуру, а грибы шиитаке — более нежную текстуру. Вместе они представляют собой тройной вкус землистого вкуса.

Нужна ли лицензия на выращивание грибов?

№ 6) Управление по безопасности пищевых продуктов и стандартам Индии (FSSAI): бизнес по выращиванию грибов относится к категории бизнеса по производству продуктов питания; поэтому вам необходимо подать заявку на получение лицензии ФССИИ .

Что за белое вещество на вешенках?

Что за белый порошок вокруг шляпок моей королевской вешенки? Белые порошки — это споры грибов . Их безопасно есть. Так же, как белый пух или белые волосы, вы также можете стереть этот порошок влажной тканью или бумажным полотенцем.

Как определить, хороши ли вешенки?

К счастью, нетрудно определить, испортились ли ваши вешенки. Он образует влажную, слизистую поверхность и выглядит более темным по цвету .Если грибы только начинают портиться, вы можете быстро приготовить их, чтобы продлить им жизнь в холодильнике, но если они стали полными слизью, пора прощаться.

Какая вешенка самая лучшая?

Два хороших варианта устриц для выращивания в первую очередь:

Об авторе
администратор
Обнаружен блокировщик рекламы

Наш веб-сайт стал возможен благодаря показу онлайн-рекламы нашим посетителям. Пожалуйста, поддержите нас, отключив блокировщик рекламы.

Выращивание грибов? Новый бизнес-план Зины

Зина Манукян, 27 лет, живет с матерью, и вместе они заботятся о двух маленьких сыновьях Зины, годовалого и трехлетнего. С такими маленькими детьми дома Зине трудно найти работу. Когда началась пандемия Covid-19, это стало практически невозможно.

Зина узнала о Программе солидарности ЕС в связи с COVID-19 для Восточного партнерства, и ее мечта зарабатывать себе на жизнь внезапно стала возможной.Программа, реализуемая партнером организации «Люди в беде», гюмрийской НПО «Дом прав женщин», помогает женщинам в Ширакской области начать собственный бизнес.

Дата: 2 августа 2021    Место: Армения    Автор: Тереза ​​Хронова   

Более

Первоначально 28 женщин были приглашены для участия в конкурсе на начальное финансирование, и Зина была одной из 13 счастливчиков, которые были выбраны для получения небольшого гранта для открытия собственного дела.В процессе менторы поддерживали Зину в разработке ее стартапа с целью создания устойчивого предприятия. «Сначала я хотела выращивать овощи, но потом передумала, — говорит она. «Мой бизнес — выращивание грибов. У нас есть готовые блоки, которые я заказал в городе Эчмиадзин. Гриб растет на дереве, — объясняет она . «Инкубатор» вешенки находится в подвале ее квартиры, в старом блочном доме советского типа. Сейчас грибы совсем маленькие и она экспериментирует с влажностью и температурой.Когда она научится их эффективно выращивать, она начнет их продавать.

«Это очень полезно», Зина говорит «В Гюмри я не часто вижу этот гриб на рынке, но спрос на него большой; особенно молодым людям это очень нравится».

До рождения детей Зина работала парикмахером, подрабатывала шитьем и маникюром, чтобы подзаработать. Но когда у нее родились дети, у нее не было времени на работу. «Вначале я думала о том, чтобы развивать бизнес, связанный с парикмахерским делом, но потом передумала делать грибы», — с гордостью говорит она.

Пока у нее нет названия для ее новой компании, но по мере роста грибов она об этом думает.

Дом прав женщин — это массовая неправительственная организация, расположенная в Гюмри, Армения, целью которой является поддержка развития женщин-лидеров в Шираке, самом неблагополучном регионе страны. Это одна из организаций гражданского общества, поддерживаемая организацией «Люди в беде» в рамках Программы солидарности ЕС в связи с COVID-19 для Восточного партнерства. Целью этого проекта, финансируемого ЕС, является смягчение неблагоприятных последствий COVID-19 и содействие долгосрочной социально-экономической устойчивости уязвимых групп в Восточной Европе.В рамках программы «Люди в беде» (PIN) и в партнерстве с Нидерландским Хельсинкским комитетом (NHC) и AFEW International (AFEW) проект направлен на то, чтобы предложить ряд вмешательств в нескольких странах, включая Армению, Грузию, Молдову и Украина.

Наша история — Грибы Крайнего Севера

Вместо пакетиков с семенами наши грибы начинают выращиваться в чашках Петри. Либо споры, репродуктивную часть гриба, либо культуры тканей собирают и переносят на чашки Петри, заполненные картофельно-декстрозным агаром.Гриб питается агаром и распространяется по всей длине чашки Петри. Растущая часть гриба, мицелий, действует как коммуникационная сеть, передающая сигналы и питательные вещества, подобно корням. На этом этапе мы вырезаем срезы покрытого мицелием агара скальпелем и переносим его в предварительно стерилизованные зерновые мешки. Зерно, которое мы используем, имеет местное происхождение и служит вторым источником пищи для грибов. В этих больших мешках с фильтрующими накладками грибы могут свободно распространяться внутри и вокруг зерна с чистым воздухом, проходящим через фильтр.Через две недели полностью заселенные зерновые мешочки становятся белыми от мицелия.

Мицелий теперь готов к третьему и последнему источнику пищи, опилкам. Все грибы, которые мы выращиваем, считаются любителями древесины, то есть они растут на мертвой твердой древесине. Мы используем смесь дуба, тополя и березы. Мы также добавляем пшеничные отруби в качестве добавки к нашим специальным сортам. Перед внесением мицелия древесину необходимо увлажнить и очистить. Мы стерилизуем опилки и стружку из местных источников, чтобы наполнить наши мешки для выращивания и добавить покрытое мицелием зерно.Затем пакеты помещаются в нашу комнату для выращивания, и через несколько месяцев они будут производить грибы.

Грибы нуждаются в кислороде и свете. Таким образом, вместо заплаток-фильтров мы вырезаем в каждом пакете дырочки, чтобы грибы могли вылезать в поисках кислорода. Им нужен кислород, потому что это сигнал для грибов, что они над землей. Для гриба было бы бесполезно формироваться под землей, так как его споры не распространялись бы. Свет также помогает сигнализировать о том, что шляпки должны сформироваться вертикально. Свет полного спектра создает более насыщенный цвет шляпки гриба.Как только плодовое тело, гриб, начинает высовываться из отверстий, мы можем ожидать сбора грибной грозди весом от четверти до двух фунтов. Процесс от споры до плодового тела занимает от двух до пяти месяцев в зависимости от того, какой гриб мы выращиваем.

Грибы переживают заслуженный момент


Приморские грибы выращивают на смеси субстратов на древесной основе, обработанной для исключения роста конкурирующих организмов, но без пестицидов.

Внутри трех транспортных контейнеров в Стонингтоне растут грибы. Шитаке и золотая устрица, голубая устрица и львиная грива, королевские устрицы и многое другое.

В природе грибы шиитаке, майтаке, королевские трубы, голубая устрица и золотая устрица обычно растут на разлагающихся бревнах и деревьях, но на побережье моря они растут на смеси древесного субстрата, которая была стерилизована, чтобы исключить рост конкурирующих организмов на субстрате. . Большинству этих «древесных» грибов требуется от нескольких недель до нескольких месяцев, чтобы собрать урожай.Синие устрицы, например, готовятся от 4 до 6 недель, а шиитаке — от 4 до 6 месяцев.

«Я разработал все механизмы, необходимые для роста грибов, — говорит Крис Пачеко, основатель Seacoast Mushrooms. «Мы можем контролировать температуру, влажность, а транспортировочные контейнеры упрощают уборку комнат выращивания».

В любую неделю Крис собирает от 600 до 800 фунтов грибов из переработанных транспортных контейнеров. Затем грибы попадают к шеф-поварам ресторанов по всему Коннектикуту и ​​к домашним поварам, которые покупают их непосредственно у Seacoast Mushrooms на фермерских рынках Стонингтона, Нью-Хейвена и Вестпорта.

Грибы переживают не лучшие времена. Они появлялись во всем: от гамбургеров из смеси до кофе, пончиков и списка бестселлеров New York Times. Журналист Майкл Поллан даже писал о поиске галлюциногенных грибов в своей последней книге «Как изменить свое мнение: чему учит нас новая наука о психоделиках о сознании, смерти, зависимости, депрессии и трансцендентности». Но когда Крис основал Seacoast Mushrooms четыре с половиной года назад, грибы не были так популярны.Ему было так трудно найти повара, чтобы купить ему грибы, что он начал беспокоиться, что его бизнес не будет работать.

«У меня был весь этот бизнес-план, основанный на доле рынка, и все было не так, не было никакой доли рынка, которую можно было бы захватить», — говорит Крис.

Крис вырос в яблоневом саду своей семьи в Литтл-Комптоне, штат Род-Айленд, и с юных лет занимался сельским хозяйством. Около десяти лет назад он начал искать способы диверсификации бизнеса и занялся выращиванием грибов.

«Я продолжал говорить с людьми на рынке о грибах, о том, как их готовить, и я говорил: «поговори со своим любимым поваром», а потом мне начали звонить все эти повара, которые сказали «нет» нас.»

«Все, что мы делали, было методом проб и ошибок, — говорит Крис. «Мы много читали в книгах, много экспериментировали, выясняя, как расти». Помогая в Hillside Mushrooms в течение нескольких лет, Крис, который был инженером на флоте и жил в Мистике, решил открыть Seacoast Mushrooms.Но он быстро обнаружил, что люди не знали, как произносить слова грибов, которые он выращивал, не говоря уже о том, как из них готовить.

«Я был очень подавлен, я потратил много денег, я думал, что это сработает, и мне постоянно отказывали», — говорит Крис о первых днях Seacoast Mushrooms. «Мне пришлось сменить стратегию продажи грибов на информирование людей о грибах».

Большой прорыв Криса произошел в Oyster Club в Mystic и Water Street Cafe в районе Стонингтон.В тот же день исполнительный шеф-повар Oyster Club Джеймс Уэйман купил у него коробку свежесобранных грибов, Крис также столкнулся с шеф-поваром и владельцем Water Street Cafe Уолтером Хулиханом, который купил все, что у него осталось в его грузовике. Оттуда молва среди шеф-поваров Коннектикута, а также от людей, которых он встретил на фермерском рынке Стонингтона, помогли расширить бизнес.

«Я все время разговаривал с людьми на рынке о грибах, о том, как их готовить, и просил их: «Поговорите со своим любимым поваром.И только тогда мне стали звонить все эти повара, которые раньше нам отказывали», — говорит Крис. «Теперь у нас такие замечательные отношения со всеми этими поварами».

Крис выращивает около восьми различных видов грибов в любой момент времени, хотя конкретные грибы зависят от сезона, а также от того, какие виды грибов ищут повара.

«Это интересный баланс, так как мы хотим снабжать рестораны и фермерский рынок, поэтому у нас есть основные продукты, но мы также будем получать специальные запросы от поваров, которые хотят иметь определенный пункт меню в течение нескольких месяцев, а затем мы попробуем чтобы эта договоренность работала», — говорит Крис.

Пока Крис сосредоточен на выращивании грибов, он также иногда собирает их в лесу. Большинство местных грибов безопасны, но очень важно узнать о природных грибах, растущих вокруг нас.

Здесь могут помочь Райан Бушар и Эмили Шмидт. Они предлагают занятия, прогулки с гидом и многое другое через Фонд охоты за грибами. В течение грибного сезона, который обычно длится с мая до середины декабря на северо-востоке, они водят людей на грибную охоту (либо в то место, куда их клиенты хотят пойти, где они видели грибы, либо они предлагают местное место), они обучат их об идентификации, а также о том, как с ними готовить.

«Люди, которые посещали один из наших уроков, могут отправить нам фотографии того, что они нашли в лесу, и мы расскажем им, как действовать дальше». Райан говорит, добавляя: «Если вы не можете идентифицировать его на 100 процентов, не ешьте его». Вернувшись в Seacoast Mushrooms, где Крис выращивает грибы круглый год без использования пестицидов или фунгицидов, он сосредоточился на расширении производства в год, чтобы приходите и добавляете новые сорта грибов, надеясь, что популярность грибов продолжит расти.

Пока вы ждете, чтобы попробовать эти новые грибы, вы можете собрать несколько грибов шиитаке и приготовить грибной суп на берегу моря дома.Идеально подходит для зимних коротких, холодных дней.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.