Производство пельменей — Бизнес на упаковке продуктов, как заработать

Если вы решили готовить пищу, то она должна строго отвечать всем требованиям ГОСТ и техусловиям. Рентабельность Давайте разберем бизнес план пельменного цеха стандартной величины 70 м2 , в котором работает 5 человек. В день подобный цех выпускает кг продукции 90 кг в час. Расходная часть состоит из: Закупка необходимого оборудования: Реклама и маркетинг — 30 Регистрация — ориентировочно 15

Бизнес план производства пельменей

Магазин готовых бизнес-планов — то, что вы ищете, уже здесь! Гарантия качества. Все регионы. Более вариантов в одном месте. Мгновенное скачивание. На этой странице вы можете бесплатно скачать или прочитать примерный бизнес-план для производства пельменей.

а поможет нам в этом бизнес план производства пельменей. Сбыт готовой продукции пельменного цеха осуществляется через.

Многие народы пытаются доказать, что это блюдо является национальным продуктом той или иной страны. Это их право. Хочется сказать только одно: Это и итальянские равиоли, кавказские манты и хинкали, узбекские чебуреки и японские гедзе. Разновидностей этого блюда великое множество, каждая хозяйка готовит его со своими специфическими особенностями. Результат всегда получается ошеломляющий. Популярность данного блюда Трудно поспорить с том, что популярность яства не только не уменьшается, а, наоборот — с каждым годом пельмени завоевывают все большее число приверженцев.

Можно смело утверждать, что секрет блюда держится на трех постулатах: Пельменная традиция пришла в Россию из Китая. Именно эта страна считается их родиной. В древние времена в Китае пельмени всегда считались символом богатства и достатка в семье.

Сегодня государство активно поддерживает этот сектор, реализуя несколько различных программ финансирования малых и средних предприятий. Такой поддержкой воспользовалась индивидуальная предпринимательница Жанат Мырзакулова из села Каракеткен Жалагашского района, которая открыла цех по производству полуфабрикатов. Свой небольшой цех женщина открыла в году.

Бизнес-план пельменной для города с населением более 1 млн. человек. Цель проекта – открытие пельменной для реализации спектра .. 40 м2 – это горячий и холодные цеха, 50 м2 – зал для посетителей.

Стоимость проекта: Срок окупаемости: Концепция проекта Производство пельменей — это наверное, один самых простых способов начать свой малый бизнес с небольшими затратами и хорошей отдачей. Речь, конечно же, идёт о фарше. Хотя, нужно признаться, что в магазинных пельменях, при всей их внешней привлекательности кидается в глаза слишком уж белый цвет теста. Это говорит лишь о том, что в тесте практически отсутствуют яйца.

Поэтому, если вы решили заняться организацией производства пельменей, стоит не просто задуматься о безупречном соблюдении рецептуры, но и быть правдивым с покупателями, указывая истинный состав того продукта который они приобретают. Впрочем, давайте перейдем к конкретике, а поможет нам в этом бизнес план производства пельменей. Описание продукта Приготовление и распространение пельменей с различной начинкой: Важный момент: Сбыт и маркетинг Сбыт готовой продукции пельменного цеха осуществляется через продуктовые магазины.

Оптимально будет заключить договоры на реализацию продукции с региональными торговыми сетями.

Производство пельменей как бизнес

Комбинированные пицца, пирожки, блинчики, кондитерские изделия, требующие выпечки: Состав и качество Приготовление полуфабрикатов каждого вида имеет собственный технологический процесс. Он включает первичную обработку пищевого сырья, подготовительный этап, начальную переработку и формовку в изделие, которое впоследствии охлаждается или замораживается.

Пельменных дел мастер: в Кызылординской области предпринимательница расширила свой бизнес в рамках Свой небольшой цех женщина открыла в году. Сегодня для многих, кто ищет себя и свое место в жизни, открытие малого производства является хорошим подспорьем.

Профессии Производство пельменей Сегодня производство пельменей является привлекательной сферой бизнеса, где работают немало заинтересованных в высокой прибыли предпринимателей. И интерес к пельменному бизнесу диктуется законами рынка, растущим спросом на этот пищевой товар. Не новость сейчас и производство домашних пельменей как бизнес, хотя совсем недавно производство пищевых товаров и полуфабрикатов на дому было сильно ограничено законом. Да, нужно признать, что бизнес на производстве пельменей в нашей стране получил широкое распространение не так уж давно.

Но за этот непродолжительный период спрос на товар вырос настолько, что их изготовление превратилось в лидирующее пищевое производство. И развитие продолжается, оно продвигается вперёд стремительным темпом. Помимо ручного труда в этом бизнесе широко используются автоматы для пельменей и другие различные машины для изготовления пельменей. Даже при насыщенности современного рынка этим товаром при хорошем качестве продукции начинающему бизнесмену по-прежнему гарантирован успех.

О том, как за 5000 тенге открыть производство полуфабрикатов

Камеры хранения сырья и заморозки продукции. Упаковочная линия. Центром внимания является формовочный аппарат, выдающий готовые к заморозке пельмени. Выбор оборудования на рынке весьма широк, но особо достойны внимания отечественные и китайские модели — они имеют неплохие отзывы и приемлемую цену. Здесь вы можете бесплатно скачать образец бизнес-плана Сырье Пельмень является небольшим комочком фарша, завернутым в тесто.

Обзор прибыльной бизнес-идеи по производству пельменей и вареников. Стартовый капитал на открытие пельменного цеха 1,6.

Микроволновые печи; Плиты. Стоимость такого формировочного аппарата — тыс. Но он не требует высокой квалификации персонала, как, например, при ручной лепке. К тому же аппарат может обслуживать меньше работников, а за день он выдает больше продукции по сравнению с ручным производством. Соответственно, автоматизированный бизнес куда рентабельнее ручного.

Но надо учитывать аудиторию, на которую рассчитан ваш бизнес. Если это люди, ценящие отменный вкус и высокое качество, стоит ориентироваться на дорогой, но ручной продукт. Также в бизнес-план надо включить различные предложения салатов, бутербродов и прочих легких закусок в дополнение к главному блюду.

Когда кафе открывается с нуля, надо подумать о закупки мебели в зал. Столы, стулья, различные элементы декора. Потребуется барное оборудование и холодильные витрины для демонстрации и хранения дополнительной продукции. Все эти детали должен учитывать ваш бизнес-план. Технология производства и подачи Создавая план закупки сырья для производства пельменей, ориентируйтесь на расход килограмма фарша на килограмм теста.

Открытие пельменного цеха пошаговая инструкция

Полуфабрикаты и фасовочная продукция Несмотря на кажущуюся наполненность пельменного рынка самым разнообразным ассортиментом по сортам, наименованиям, производителям и качеству, производство пельменей — одно из самых рентабельных производств. Популярность пельменей мантов, вараников и т. Он не снижается даже во время постов, так как параллельно возможно изготовление вегетарианских пельменей, которое нивелирует снижение спроса, обусловленное религиозными причинами.

Производство пельменей, как и многие другие, оптимально создавать небольшое: Список необходимой для открытия пельменного производства аппаратуры невелик.

Сколько может зарабатывать небольшой цех по производству котлет Рассчитать реальную прибыль поможет бизнес-план такого.

Для оформления вашего мини цеха, вам нужно будет получить все разрешения и документы. Вот список того, что вам потребуется: Для России это — код Для Украины — Это основная документация, вы вкладываете свои деньги, поэтому мы рекомендуем обратиться к опытным юристам, которые вам помогут составить все бумаги правильно, чтобы в будущем не было проблем с проверяющими службами.

Стартовые данные производства Направление деятельности — изготовление пельменей с мясом без использования сои и прочих добавок. В качестве начинки будет использоваться мясо: Обязательно наличие сертификатов качества. Для приготовления теста будет закупаться мука у местных производителей. В данном бизнесе на пельменях будет использоваться частично ручной и машинный труд.

Планируется нанять штат в количестве 12 человек. Из них 8 будут выполнять лепку пельменей вручную. За день одна лепщица должна производить ориентировочно 30 кг продукции. За месяц этот показатель будет равен 30 кг х 22 рабочих дня, получим кг готовых пельменей.

Оценка привлекательности бизнеса журналом . Разработайте рецептуру заранее — на собственной кухне. Мелкие партии пельменей, приготовленных вручную, можно реализовывать в кругу своих знакомых.

Бизнес план производства пельменей поможет организовать работу этого дела Открытие пельменного цеха – это всегда перспективно и выгодно, мы .

Разрешительные документы Собирать необходимый пакет документов лучше начать заранее, так как это долгий и утомительный процесс хождения по разным инстанциям. Пакет должен состоять из: Договора аренды либо справки на право собственности помещения. Устава предприятия, где указывается: Ассортиментный перечень, который должен быть утвержден в СЭН.

Разрешение государственного пожарного надзора. Разрешение УВД на сохранность матценностей. Заключение налоговой инспекции о постановке на учет кассовых аппаратов. Изготовление печатей и вывесок. Далее директор будущего заведения пишет заявление на открытие предприятия в горсовет, прикладывает собранные документы и ждет положительного ответа от комиссии. Если планируется реализация не только горячей продукции, но и полуфабрикатов, тогда необходимо в устав и паспорт предприятия внести соответствующие поправки.

Также потребуется составить добавочный бизнес-план пельменного цеха, где будет указана покупка необходимого оборудования и дополнительный персонал.

Образец бизнес плана открытия производства пельменей

Хотя с начинкой можно поэкспериментировать. Капуста, грибы, творог, ягоды, картошка, и она же с грибами превратят линию по производству пельменей, в линию по производству равиоле или вареников. Это позволит расширить производимый ассортимент и расширить сегмент рынка. Но вернемся к фаршу, он должен быть не очень сырым, но и не слишком вязким, сохранять сочность при варке. Разнообразный состав фарша расширит ассортимент и привлечет дополнительных покупателей.

открытии пельменного цеха, бизнес план производства.

Скачать бизнес-план Отзывы 19 Предлагаем вам бизнес-план производства пельменей, где собраны необходимые расчеты, а в разделах документа приведены нужные выкладки по данному типу предприятия. Пищевая промышленность — это стабильный доход при правильном ведении бизнеса, к тому же приносит пользу обществу. Потребность в качественных полуфабрикатах, пельменях не уменьшается, а растет постоянно. Бизнес-план по организации пельменного цеха позволит развернуть деятельность, которая позволит оставаться на плаву долгое время.

Пельмени — популярный продукт, позволяющий поесть недорого, а потребители стали отдавать предпочтение именно качественным пельменям. Свежий мясной фарш, вкупе со специями и отличным тестом позволит использовать свою марку в дальнейшем, сделать ее узнаваемой, и даже расширить производство. Это классическое блюдо вкусно и полезно, его предпочитают покупать традиционалисты, которые не любят зарубежные новинки в виде гамбургеров и чизбургеров.

Изучить бизнес-план по созданию производства полуфабрикатов, значит ознакомиться с документацией по введению в эксплуатацию конвейера по лепке пельменей, рассчитать необходимые затраты на оборудование, а также узнать про строгость условий содержания пищевого подразделения. Подбор персонала также является важным этапом, ведь ваши сотрудники — лицо компании, они должны быть не только квалифицированными, но и всегда опрятными, собранными и умеющими работать на таком производстве.

Пельмени и вареники: как организовать бизнес на полуфабрикатах

Бизнес план: пельмени — Финансовый анализ в Excel

Многие из нас любят побаловать себя пельменями, варениками. По этой причине они стали весьма популярными в нашей стране. Большой спрос на данные яства указывает на перспективность бизнес-проекта, в основе которого лежит производство пельменей и вареников. Даже мини-цеха, как показала практика отечественных предпринимателей, обеспечит солидный, стабильный доход. И это все на фоне высокого уровня рентабельности производства. Следует отметить, что спрос на пельмени, вареники рознится по сезонам, но такое колебание оправдывается малыми инвестициями, большими наценками на рассматриваемую нами продукцию. В любом случае, чтобы добиться настоящего успеха придется поработать. Мы имеем в виду провести предварительный анализ рынка. В этом плане полезной будет информация о конкурентах, ассортименте их продуктов, спросе на различные виды пельменей. Развитию дела поможет грамотный бизнес план производство пельменей, который мы с радостью подготовим для вас, рассчитаем ожидаемые значения всех экономических показателей. Еще до старта важно располагать маркетинговой стратегией, финансовой моделью. 

Многие думают, что ассортимент пельменей, вареников ограничен. Это не так. В качестве начинок используют мясо, грибы, картофель, овощи, сыр, рыба, фрукты, творог. По желанию эти ингредиенты можно комбинировать. 

Бизнес-идея, без сомнения, привлекательна. Она будет по силам даже новичкам. В то же время доходность начинания – это причина высокой конкуренции, что в какой-то степени является минусом. 

Рынок этих яств отличается большой емкостью. По этому показателю от его значительно отстает рынок прочих замороженных продуктов, в том числе полуфабрикатов. Аналитики утверждают, что такая картина будет характерна и для следующих лет. 

«Пельменный» бизнес специфичен. Например, сегодня можно встретить не только федеральные бренды, но и результаты трудов местных производителей. Примечательно то, что популярность местной продукции часто выше в сравнении с пельменями, произведенными на базе государственных объектов. Есть над чем поразмышлять. Если представить, что-то уникальное в ассортименте, то, скорее всего, ваши вкусности станут конкурентоспособными. 

О жизнеспособности проекта говорит большой спрос на продукцию даже при нестабильной экономике. 

Значимым (часто решающим) моментом является бесперебойность поставок. При этом вы должны понимать, что современный потребитель предпочитает здоровую пищу. Многие отказываются покупать пельмени, вареники, в составе которых присутствуют ненатуральные ингредиенты, различные пищевые добавки, заменители. В любом случае заключайте договора с зарекомендовавшими себя поставщиками, которые работают на рынке дольше всех. Ряд специалистов утверждает, что фермерские хозяйства являются плохими источниками сырья. Почему? Дело в том, что мясо и прочие продукты, которые предлагают представители аграрного сектора дороги. Среди фермеров есть полулегалы, у которых естественно нет документов на свою продукцию. Давайте смотреть правде в глаза, немало частников завышает качество, в том числе свежесть своей продукции. Все эти риски говорят о том, что менее опасно работать с крупными поставщиками, в том числе с мясокомбинатами, убойными цехами крупных животноводческих объектов. 

Как и во многих других видах бизнеса, не обойтись без оборудования. С его поиском и покупкой проблем не будет. При желании вы можете оснастить свой производственный объект агрегатами отечественных производителей или их аналогами зарубежных марок. Как всегда, первые по многим позициям уступают иностранному оборудованию. 

Если вам необходима высокая производительность, то обязательно обратите на итальянское оборудование. Правда, такое удовольствие будет не каждому по карману. За аппарат придется заплатить не менее 25 тыс. евро. Кроме этого, точно настроить такой агрегат сможет только знакомый с ним специалист. 

Если приобретать российский аппарат, то цена вопроса составит 50 тыс. долл. Основной его плюс – позволяет получать относительно большие партии готовой продукции.

Если совсем «туго» с первоначальными капиталовложениями, тогда следует обратить внимание на тайваньские аппараты. Основные достоинства: простота обслуживания, можно наладить производство хинкали, доступность цен. 

Большей популярностью пользуется оборудование из Китая. Оно в наибольшей степени подходит для небольших производственных процессов. Основные плюсы: простая настройка, наличие регулировки толщины стенки пельменей, объема вносимых в них ингредиентов. Не обошлось без недостатков – производительность оставляет желать лучшего – максимум 200 кг/ч. Для достижения такого значения производительности придется заменить родную (китайскую) матрицу.

Чтобы придать продукции ту или иную форму необходимо запастись соответствующими штампующими матрицами.

Варианты форм пельменей, вареников:

— круглая с ровными краями;

— круглая с волнистыми краями;

— «полумесяц»;

— треугольная;

— «ромашка» и так далее.

Обязательно дополните ассортимент мини-пельменями, так как их популярность в силу их необычности растет. 

Важно не прогадать с местом реализации идеи. Наладить производство пельменей, вареников можно на базе пункта общепита или отдельного объекта. В первом случае вопрос решается при помощи аренды площади. При этом отпадает необходимость в приобретении многих агрегатов.

Во втором случае объект можно также арендовать или возвести с нуля. Велика вероятность того, что вы отыщите готовый производственный объект. 

Средняя площадь помещения – 170 квадратов.

Неплохим решением станет воплощение идеи в жизнь в бывшем цехе. В этом случае снизятся затраты, связанные с ремонтно-монтажными работами. Также будет проще решать вопросы, касающиеся легализации бизнеса, с СЭС, пожарной инспекцией. 

Совет: не спешите арендовать, приобретать помещение без водопровода, электросети, системы вентиляции, канализации. Попробуйте отыскать объект по максимуму оснащенный всеми элементами, которые в наибольшей степени интересуют СЭС, пожарников. 

Одна из специфик производства пельменей, вареников – поточность технологии. Поэтому надо правильно спланировать расположение участков.

Учтите, работники должны быть обеспечены отдельным входом, гардеробом, санузлами, душевыми кабинками. У входа для сотрудников размещается охрана. Цех сообщается со складом. У складского помещения нелишней будет погрузочно-разгрузочная площадка. 

Вернемся к оборудованию. Опыт успешных отечественных бизнесменов, которые реализовали себя в этой сфере деятельности, говорит о том, что мини-цех лучше оснащать изначальной полностью укомплектованной линией (мини-заводом). Ее стартовая цена составляет 400 тыс. р., может достигать 1,3 млн р. Вариант приобретения линии – лизинг. Приобретение мини-завода будет рациональным при наличии надежных каналов сбыта.

Если планируются небольшие объемы готовой продукции, то можно обойтись настольным, напольным оборудованием. Оно будет представлено:

— формовщиком;

— мукопросеивателем;

— тестомесом;

— камерой шоковой заморозки;

— холодильным оборудованием;

— упаковочным агрегатом;

— ленточной пилой, электрическим волчком, фаршемесом (если планируется использование замороженного мяса) и так далее. 

На этом список оборудования не заканчивается. Он определяется ассортиментом производимой продукции, видами ингредиентов для пельменей и вареников.  

Не обойтись в таком деле без дополнительного инвентаря, расходных материалов, хозяйственных средств, например, без прямоугольных, квадратных тазов и других емкостей, дополнительных приспособлений (магнитов для ножей…), раковин, диспенсеров с жидким мылом, столов, стеллажей, производственных ванн, полок (для специй, мелкого вспомогательного инвентаря…).

На ингредиентах и рецептах пельменей, вареников останавливаться не будем, так как о них вы можете узнать в интернете. 

Сбывать пельмени, вареники можно в торговых сетях, продуктовых магазинах. При малой производительности можно приобрести ларек.

Финансовая сторона вопроса. На открытие минимального производства потребуется как минимум 600 тыс. р. Такие инвестиции оправдаются в среднем за 6 мес. 

Частая ошибка вновь испеченных бизнесменов – отказ от полноценной рекламной кампании. Философия успешных продаж говорит, что отказ от рекламы может стать причиной низкой рентабельности. Многие небольшие фирмы по причине того, что не уделили должного внимания рекламе, не смогли выдержать давления со стороны конкурентов и поэтому обанкротились.

Этому удивляться не приходиться, так как на фоне жесткой конкуренции сложно привлекать клиентов.

В процессе реализации рекламной кампании надо прибегать к СМИ, местным теле-, радиоканалам, интернету, социальным сетям. Не стоит пренебрегать обычными объявлениями, листовками. Полезным станет свой сайт. Кстати, реализовывать продукцию можно через интернет-магазин. 

Без планирования никак. Это факт, который подтвержден результатами успешных зарубежных и отечественных бизнесменов. В то же время отметим, что в нашем случае нет необходимости бизнес-плане размером 100 страниц. Достаточными станут 10-15 страниц. Если не планируется привлечение сторонних средств (инвестиций, денег бизнес-ангелов, кредитов…), то описательную часть документа можно сократить до минимума, а основной акцент сделать на расчетную часть, в которой прописываются планируемые на несколько лет экономические показатели. Важно также указать возможные проблемы и способы их профилактики или решения. Что является для предприятий, столкнувшихся с той или иной финансовой проблемой, спасательным кругом? В первую очередь это резервы денег. Поэтому при возможности надо открыть отдельный расчетный счет для финансового запаса. 

В любом случае грамотно составленный бизнес план производство пельменей станет гарантом успешного и рентабельного бизнеса.

Удачи в начинаниях!

Открываем свой бизнес на производстве пельменей

Продолжая тему производства в малом бизнесе в контексте работы с полуфабрикатами, вернее с котлетами и фрикадельками, логичным продолжением будет тема пельменей. Такая взаимосвязь является логичной и зачастую создание собственного бизнеса на пельменях рано или поздно приводит к расширению в сегмент фаршей и котлет и наоборот работа с котлетами подталкивает к расширению номенклатуры выпускаемой продукции за счет пельменей.

Основных факторов связывающих эти две бизнес идеи два:

• Во-первых, большая схожесть номенклатуры оборудования, де-факто основа у производства котлет и пельменей одна. Разница заключается наличие разных формовочных машин на конечной стадии производства.
• Во-вторых, общая сырьевая база, да и рецептура и главное вопросы организационного плана также практически идентичны.

Не смотря на то, что я разделил обе идеи производства (о производстве котлет можно прочесть здесь) схожесть дает возможность начинать свой бизнес одновременно используя оба варианта, то есть, предложив покупателю широкую номенклатуру товаров включая как пельмени, так и котлеты. Конечно, в таком случае придется увеличивать начальный стартовый капитал на сумму необходимую для покупки формовочных машин и небольших тестомешалок. Но о списке оборудования и расходах на приобретения оборудования, как для производства пельменей, так и котлете поговорим в другой статье (не забывайте подписаться на блог) сейчас вернемся к самой идеи бизнеса на пельменях.

Плюсы производства пельменей как бизнеса с нуля.

 

• Большой и растущий рынок, который испытывает дефицит качественных и вкусных пельменей по-домашнему.
• Небольшой объем вложений при организации мини цеха.
• Высокая рентабельность производства и широкая номенклатура рецептов, что позволяет наладить производство разных видов пельменей в зависимости от потребностей рынка. К примеру, в дни поста выпуск вегетарианских пельменей, плюс к этому реально наладить и смежные продукты в виде вареников, мантов, хенкали и так далее. Хотелось бы отметить, что именно производство пельменей и котлет такие виды малого бизнеса, которые при наличии одного комплекта оборудования способны выпускать огромную номенклатуру продукции, что в плане конкурентоспособности представляет собой просто 100% гарантию успешности бизнеса.

Минусы бизнеса на пельменях.

• Во-первых, высокая конкуренция, действительно на рынке множество производителей, но при этом стоит помнить, что главной «фишкой» нашего бизнеса будет производство экологически чистый продукции так называемой здоровой еды. В данном сегменте конкуренции практически нет.

• Во-вторых, ряд специфических требований к помещению, данный недостаток можно обойти так же как при изготовлении котлет, приспособив под изготовление пельменей кухню закусочной или ресторанчика.

Разобрав общие вопросы, перейдем к общей характеристики бизнес идеи по изготовлению пельменей, так называемой технологической карты производства.

 

• Этап первый – закупка сырья. Под сырьем мы понимаем мясо, лук, специи и другие добавки, а также мука. Стоит помнить, что позиционируя свой товар  как экологически чистый продукт для здорового питания не стоит экономить на рецептуре, все производители так называемых обычных пельменей при их изготовлении используют не только обрезки, но и множество других растительных добавок (ту же соевую массу). Достаточно запомнить, что при изготовлении пельменей даже по традиционной рецептуре используют не более 2/3 мяса, а цена готовых изделий по большому счету равняется розничной цене мяса первой категории. Такое соотношение в конечном итоге дает рентабельность на уровне 50-55% даже при использовании в мини производстве пельменей качественного сырья.

• Этап второй – изготовление фарша и теста. Можно отметить, что именно эти этапы наиболее трудоемки, при этом уменьшение трудоемкости данных процессов требует проводить закупку дополнительного оборудования, если денег нет, то можно сэкономить и нанять дополнительных работников, в конечно итоге увеличив себестоимость    производства пельменей, оборудование которое можно дополнительно купить –  электрический нож, мукопросеиватель и так далее.

• Этап третий – сам этап формирования готовой продукции, тут собственно рассказывать особо нечего, сегодня существует масса разнообразного оборудования по изготовлению самих пельменей, причем большинство из таких аппаратов дополнительно снабжаются разнообразными насадками для придания разнообразных форм конечно продукции.

• Этап четвертый – заморозка готового продукта. На данном этапе нужна холодильная камера с возможность шоковой заморозки, в дальнейшем готовую продукцию перемещают в специальный холодильник для хранения. Как следствие при производстве пельменей нужно как минимум две холодильные камеры.

• Этап четвертый – реализация. На первый взгляд наиболее оптимально реализовывать продукцию через розничную сеть, но исходя из того что товар у нас экологически чистый то и его реализацию стоит организовывать через собственную сеть доставки на дом или же в крайнем случае через специализированные магазины здоровой пищи.

Подробней о необходимом оборудовании и конечно и самой технологии используемой производства пельменей в небольших мини цехах поговорим в следующей статье не забывайте подписаться на блог и получать все новые статьи на свой емейл.

О том, как за 5000 тенге открыть производство полуфабрикатов

Айнура Амирхан, 30 лет, родной город — Екатеринбург, Россия, сооснователь фирмы Alay

---

О том, как все начиналось

---

Раньше я работала в фэшн-индустрии, поэтому думала, что открою бутик или запущу свой бренд одежды. Но когда я вышла замуж, то расставила приоритеты по-другому и больше времени начала уделять домашним делам. Теперь у нас семейный бизнес, производство полуфабрикатов класса премиум и люкс, а также полуфабрикаты правильного питания.

Как-то раз я слепила много котлет, пельменей и мант на несколько дней, сделала качественные заготовки, потратила на это день или два. И мне позвонила подруга, которая задержалась с дочкой в поликлинике и не успела приготовить обед. Я передала ей килограмм пельменей, чтобы она их отварила. А она передала мне деньги. Я немного возмутилась, потому что это был дружеский жест, а не способ заработать деньги. Она сказала, что я сэкономила ей время и дала классный продукт. И она успела сделать свои дела, а муж остался доволен. Тут меня осенило, в голове начала вырисовываться картина будущего бизнеса. Я подумала, почему бы мне не привнести новый продукт на рынок, который может решить женские проблемы. Это была идеальная позиция — я давала рынку продукт, от которого в выигрыше оставались и потребители, и я. Я позвала лучшую подругу, Алиму, поделилась с ней идеей, и у нее тоже загорелись глаза. Мы решили работать вместе, но так как идея полуфабрикатов была моей, она решила, что будет заниматься выпечкой. Оттуда и пошло наше название — Алима, Айнура — АлАй. К сожалению, Алима не смогла продолжить со мной бизнес, потому что ее ребенок на тот момент был маленьким, и ей было неудобно совмещать.

Это была идеальная позиция — я давала рынку продукт, от которого в выигрыше оставались и потребители, и я

Первое время мы работали сами, нам никто не помогал. Я нашла лучшие рецепты, разобралась с этой нишей, поняла какие лучше использовать части мяса — все изучила и потихоньку работала. На первых порах я была и поставщиком, и закупщиком, и поваром. Тогда я закупалась на рынке. Я объездила все рынки, перепробовала мясо и выяснила, что самое лучшее по качеству мясо было в «Алеме». Мы не так давно получили сертификат «Халал» и работаем только с поставщиками, у которых есть такой сертификат.

Стартовый капитал — 5000 тенге, на них я купила первые продукты. Все остальное, что мы тратили, мы брали с оборота. Поначалу можно было готовить дома, но потом, когда объем перевалил за пять килограмм в день, это стало невозможным. Тогда муж мне помог и вложил порядка 5000 долларов, но потом я вернула эти деньги. Мы продолжаем вкладывать деньги в развитие бизнеса, потому что невозможно один раз забрать деньги и больше не вкладывать.

---

О специфике

---

Миссия нашей компании — это чтобы женщина больше времени тратила на семью и меньше на готовку. Поэтому у нас помимо пельменей и мант есть почти 100 позиций в ассортименте, которые мы делаем в формате полуфабрикатов. И для того чтобы хозяйка могла использовать наши полуфабрикаты как свои, мы должны лепить их вручную. Все — от замеса теста и до последнего защипа делается вручную.

Миссия нашей компании — это чтобы женщина больше времени тратила на семью и меньше на готовку

В марте мы запустили линейку здорового питания. А незадолго до этого я родила второго ребенка, и часто возникающий вопрос после родов — как похудеть. Дома мы питаемся нашей продукцией, и я поняла, что это калорийная пища. Детям и мужу она отлично подходит, но для женщин, которые хотят постройнеть или сохранить вес, питание должно быть немного другим. Поэтому мы внедрили полуфабрикаты правильного питания, в которых сбалансирован состав белков, жиров и углеводов, с меньшим числом калорий, чем в обычных полуфабрикатах. Этим я решила еще одну проблему и дала рынку тот продукт, которого ему не хватало.

Здоровая еда пользуется популярностью, но не так сильно, как я ожидала. Видимо, когда ты в теме, то думаешь, что все вокруг тоже. У меня было такое мнение, что все вокруг перешли на ПП.

Наши вкусовые рецепторы уже не помнят на вкус садовую клубнику, что уж там говорить про картошку, мясо и рыбу. А ПП возвращает нас к натуральному, органическому и давно забытому. Организму тяжело переходить от вкусного к чему-то пресному. Сейчас много детей-аллергиков, такого раньше никогда не было. Поэтому правильно питание — это спасение здоровья, как физического, так и духовного. Поэтому мы хотим проводить больше дегустаций и мастер-классов, просвещать людей.

Сейчас мы работаем только на доставку. Дело в том, что у нас дорогостоящий продукт. За килограмм пельменей получается около 3000 тенге. Мясо, которое мы закупаем, стоит минимум 2500 тенге за килограмм. А когда его почистишь, порежешь, остается всего 800 грамм. Я считаю, что наши полуфабрикаты лучшие в мире, потому что никто не перекручивает стейк Рибай и не заворачивает его в тесто. А еще у нас есть рентабельность, аренда и другие затраты. И продавать дешевле 2600 тенге за килограмм невозможно. Наш продукт в магазинах не будет иметь преимущества перед более дешевыми аналогами. И срок хранения нашей продукции небольшой, так как мы не добавляем никаких усилителей вкуса. Из-за этого нам придется каждые два дня менять товар на прилавке магазинов.

Также фишка компании это то, что мы отправляем свеженалепленные пельмени, чтобы хозяйки не беспокоились о качестве продукта. Если мы получаем парное мясо и тут же замораживаем его на определенных температурах, то в магазинах мы за этим проследить не сможем.

Мы надеемся, что сможем заменить те полуфабрикаты, которые продаются в магазинах. В среднем мы можем поставлять около 150 килограммов пельменей.

---

О сложностях

---

В Астане тяжело найти подходящее помещение для цеха. Это, наверное, единственная тема, где я понимаю, что от меня ничего не зависит. Когда я спрашивала, какие есть требования для открытия пельменного цеха, мне ответили, чтобы я открывала, а они придут проверять и скажут, правильно или нет.

У нас, к сожалению, пока нет своего помещения. Переоснащение обходится примерно в 20 000 долларов. Цена зависит от того, какое оборудование вы выберете.

Кадры решают все, а их мало. Может быть, дело в том, что в Астане все в основном приезжие. Сталкиваются ментальность и вкусы. Я россиянка, и меня вводит в ступор отношение к работе некоторых людей. Мы обучаем сотрудников и ценим личные качества больше профессиональных, потому что профессиональные качества — это то, чему можно научиться, а личные качества либо есть, либо нет. Если человек не обладает ни ответственностью, ни целеустремленностью, то каким бы профессионалом он ни был, его ценность как сотрудника будет низкой. Сейчас у нас в штате 18 человек.

Если человек не обладает ни ответственностью, ни целеустремленностью, то каким бы профессионалом он ни был, его ценность как сотрудника будет низкой

---

О планах

---

Я не вижу себя на другом поприще. Нам хочется, чтобы наша марка была известной, но мы не забываем про миссию. Поэтому нам важно, чтобы у нас было как можно больше клиентов, тех людей, которые с нами надолго. Мы готовы меняться под нестабильный мир и готовы вводить новые продукты. Наша цель — это чтобы люди, которые нас выбирают, были уверены, что у нас все самое лучшее, качественное.

Как предприниматель, могу пожелать искать свою нишу, развивать сильные стороны. Не ищите хайпа, двигайте свое видение. Ищите то, чем вы можете поделиться с миром, и тогда мир ответит вам.

биточки; котлеты; фрикадельки; бифштекс; тефтели; отбивные; зразы

Добавлено в закладки: 0

Сегодня много идей и возможностей для открытия своего дела. Но велика и конкуренция. Начинающим предпринимателям, живущим в городе, можно порекомендовать бизнес на производстве полуфабрикатов. Если все взвесить, понятно, что идея хорошая. Полуфабрикаты сейчас могут составить конкуренцию многим продуктам, потому что люди в мегаполисе живут бешеным ритмом и им просто не хватает времени на приготовление завтраков, ужинов. А для тех, кто не умеет готовить, это просто находка.

Продажа полуфабрикатов, как бизнес

Часто перед важным решением, мы, спрашиваем себя: «А с чего же начать?»

Вашему вниманию подробный план действий:

• Тщательный анализ и расчет вложения капитала.
• Выбор поставщика сырья, у которого в порядке все санитарные документы и хорошая репутация.
• Выбор помещения, подходящего стандартам СЭС, а так же с хорошим подъездом для приема и отгрузки.
• Получение разрешения на производство.
• Оборудование. Выбор зависит от того, что будет производиться. Обязательное приобретение холодильников для заморозки полуфабрикатов.
• Персонал: квалифицированный директор по производству, опытный бухгалтер, технолог. Шеф-повар, контролер качества, менеджер по закупке сырья и продаже, рабочие, уборщики.
• Поиск стабильного канала сбыта. Для этого понадобится торговый представитель, который будет предлагать продукцию и брать заявки.
• Реклама. Можно даже устроить дегустацию товара, расположившись в каком – либо супермаркете.
• Настрой на успех. Верить в удачу своего бизнеса.

Пройдя все эти шаги, можно запускать бизнес – схему по производству и продаже мясных полуфабрикатов.

На видео: История успеха бизнеса на полуфабрикатах

Как организовать производство пельменей – полуфабрикатов?

Для начала надо найти помещение, приобрести оборудование, необходимое для производства пельменей и мясных полуфабрикатов, нанять работников и организовать правильную и бесперебойную работу производственного цеха. Так как лепка пельменей осуществляется вручную, можно пригласить на работу несколько человек. Чем больше будет лепщиков, тем, соответственно, выше производительность. Чтобы пельмени было легче реализовывать, надо заключить договор с поставщиком качественного сырья. Ведь на рынке этого товара много, а качество страдает. Поэтому не стоит добавлять разные вкусовые добавки и заменители мяса, только натуральные ингредиенты. Упаковывают пельмени по 0,5 – 1 кг. Оплата лепщикам – сдельная.

Чтобы запустить в постоянную загрузку мини цех по производству полуфабрикатов, без рекламы не обойтись. Когда люди начнут узнавать данную фирму, нужда в раскрутке товара отпадет сама собой. Кроме пельменей, можно изготавливать и вареники, что принесет дополнительный доход.

Как организовать производство котлет?

Для организации производства необходимо:

1. Помещение.
2. Поставщики качественного мяса.
3. Оборудование.
4. Штат.
5. Рынок сбыта.

На видео: Оборудование для производства мясных полуфабрикатов

Сертификаты соответствия продукции. Надо быть готовым к тому, что будут проверки, так как такой бизнес всегда вызывает интерес у СЭС, особенно, если он новичок на рынке.

Котлетные изделия относятся к переработанным полуфабрикатам. Для приготовления этой продукции за основное сырье берется говядина, свинина, куриное мясо, рыба. Иногда конина и баранина. Главное, только свежее мясо. Дважды замороженное сырье использовать нельзя.

Рецептура зависит от вида изделия:

• биточки;
• котлеты;
• фрикадельки;
• бифштекс;
• тефтели;
• отбивные;
• зразы и другие.

Многие организации изготавливают голубцы, фаршированный перец. Возможностей в этом производстве много. Чтобы определиться с таким разнообразием, надо тщательно изучить спрос на рынке сбыта. Немаловажная деталь для бизнеса по производству и продаже мясных полуфабрикатов – это упаковка. Основное требование: герметичность, прочность, прозрачность и бесцветность. Упаковка должна содержать всю информацию о продукте.

Производители иногда пытаются сократить количество фарша, включая в продукт разные дополнения, тем самым экономя на сырье. Не стоит этого делать, если бизнесмен заинтересован в репутации своей фирмы. Чтобы такой товар легко реализовывался, качество должно быть на первом месте, тогда и прибыль будет радовать.

Бизнес на производстве мясных полуфабрикатов – это очень доходное дело, если подойти к нему со всей ответственностью.

С автоматизацией корейские пельмени выйдут на мировой рынок

На этой фотографии 18 июля 2018 г. рабочий осматривает пельмени на конвейерной ленте, чтобы выбрать дефектный продукт на автоматизированном заводе CJ CheilJedang Corp. в Инчхоне, Южная Корея . Крупнейшая пищевая компания Южной Кореи делает многомиллионную ставку на «манду», разрабатывая собственное оборудование для автоматизации обычно трудоемкого производства корейских пельменей и строительных фабрик по всему миру. (AP Photo / Lee Jin-man)

Переместите наклейки на горшок, вот еще один азиатский пельмени.

Крупнейшая пищевая компания Южной Кореи делает многомиллионную ставку на «манду», разрабатывая собственное оборудование для автоматизации обычно трудоемкого производства корейских пельменей и строительных фабрик по всему миру.

«Это будет следующее кимчи», — предсказал Чо Гун Э, старший научный сотрудник CJ CheilJedang Corp., который более 20 лет изучал рецепты и производство клецок.

Работа, проводимая почти четыре года назад, является примером того, как технологии трансформируют пищевую промышленность, в данном случае создавая имидж замороженных пельменей как дешевого и нездорового продукта, производимого небольшими компаниями. По словам Чо, автоматизация сделала качество, внешний вид и размер каждого небольшого куска единообразным и значительно повысила производительность.

CJ недавно открыла фабрику в Нью-Джерси, третью в США, расширила производственные линии в Китае и приобрела местные компании во Вьетнаме и России, чтобы производить больше замороженных пельменей под брендом Bibigo.

Немногие рабочие были замечены во время недавнего посещения завода CJ в Южной Корее. Один отбирал дефектный лук и капусту с конвейерной ленты, где машины промывали овощи водой и за секунды нарезали их кубиками.На другом конвейере двое рабочих выявляли дефектный лук, а другой проверял машины, чтобы убедиться, что они работают нормально.

Несколько машин разрезали тесто на круги одинакового размера, поместили внутрь ложку начинки и замкнули клецки в форме полумесяца, на которую другая машина нанесла узор в форме оборки. Линии пельменей текли по конвейерным лентам, как линия по производству миниатюрных машинок. Завод в Инчхоне, недалеко от Сеула, производит 100 тонн пельменей в день.

Одной из проблем была разработка машин, которые делают узор на пельмени. Вместо того, чтобы использовать машины, произведенные в Японии для своих популярных пельменей «гёдза», CJ разработала новую машину для манду.

В прошлом году продажи пельменей Bibigo CJ в США выросли на 70 процентов до 175 миллиардов вон (156 миллионов долларов).

Тесс Саросди из Сан-Антонио, штат Техас, которая рассматривает готовые блюда в своем блоге «Я устала готовить», похвалила манду за то, что его легко разогреть и подать.

«Американские потребители больше знакомы с наклейками на горшках, а не с клецками в стиле бибиго», — сказала она в интервью по электронной почте.«Моя дочь любит их».

Мун Чон Хун, профессор пищевого бизнеса Сеульского национального университета, позитивно отзывается о бизнесе CJ по производству пельменей.

«Его целями являются китайцы, китайцы за пределами Китая и другие люди во всем мире, знакомые с китайскими димсамами», — сказал он.

В глобальном масштабе компания стремится утроить объем продаж пельменей до 1 триллиона вон (929 миллионов долларов) к 2020 году, в основном корейцам, американцам, китайцам и россиянам.

Это было бы необычным подвигом в то время, когда основной экспорт Южной Кореи, такой как автомобили и корабли, изо всех сил пытается расти, а компании не хотят расширять инвестиции.

Рынок замороженных пельменей 2020 Мировой отраслевой спрос, доля, ведущие игроки, размер отрасли, будущий рост к 2025 году — говорит 360marketupdates.com

Коллективный анализ рынка замороженных пельменей, подготовленный 360 Market Updates, предлагает исчерпывающее исследование, основанное на текущих тенденциях, влияющих на эту вертикаль во всех регионах. Ключевая информация о размере рынка, доле рынка, статистике, применении и доходе содержится в исследовании для разработки ансамблевого прогноза. Кроме того, это исследование предлагает подробный конкурентный анализ с акцентом на перспективы бизнеса с акцентом на стратегии расширения, принятые крупными игроками рынка.

Глобальный отчет о рынке замороженных пельменей на 2020–2025 гг. Предлагает подробный анализ ключевых факторов, ведущих игроков рынка, ключевых сегментов и регионов. Помимо этого, эксперты глубоко изучили различные географические регионы и представили конкурентный сценарий, чтобы помочь новым участникам, ведущим игрокам рынка и инвесторам определить страны с развивающейся экономикой. Эти идеи, представленные в отчете о замороженных пельменях, помогут участникам рынка сформулировать стратегии на будущее и занять прочные позиции на глобальном рынке замороженных пельменей.

О размере рынка замороженных пельменей: —

Этот отчет посвящен замороженным клецкам. Это тип традиционной китайской еды, она является одним из основных блюд, которые едят во время китайского Нового года и круглый год в северных провинциях Китая. Хотя пельмени считаются частью китайской кухни, они популярны в других частях Азии и в западных странах. В северной части Китая его также называют «цзяоцзы»; «Гаау цзи», «Уортип» и «Гуотэ» во многих южных провинциях Китая; «Пекинские равиоли» в Бостоне и «потстикерс» в других штатах США и многих других западных странах; «Гёза» в Японии; они также известны в Непале как «момо».Обычно он состоит из мясного фарша и / или овощной начинки, завернутых в тонко раскатанный кусок теста, который затем склеивается путем сжатия краев. Готовые цзяоцзы можно варить, готовить на пару или жарить на сковороде.

Китай занимает первое место по объему производства замороженных пельменей в мире, на него приходится 46,12% мирового рынка в 2017 году. Корея занимает второе место с 21,83% мирового рынка. Япония занимает 3,64% рынка в том же году, а Тайвань занимает 3,84% рынка.Другие регионы, включая США, Великобританию, Австралию, Европу, Ближний Восток и Африку, занимают в том же году 23,47% мирового рынка замороженных пельменей.

Концентрация рынка замороженных пельменей не очень высока. CJ с долей рынка 25,25% в 2017 году по выручке; CPF в том же году занимает 12,84% мирового рынка замороженных пельменей; Wan Chai Ferry занимает 9,68% доли рынка в 2017 году, китайская компания San Quan Food с долей рынка 12,84% заняла четвертое место по выручке в том же году; Другие более мелкие компании, не включенные в отчет, включают 36. 18% вместе в 2017 году.

Глобальный рынок замороженных пельменей оценивается в 2320 миллионов долларов США в 2018 году и достигнет 4300 миллионов долларов США к концу 2025 года, при этом среднегодовой темп роста составит 8,0% в течение 2019-2025 годов. Цели этого исследования — определить, сегментировать и спрогнозировать размер рынка замороженных пельменей на основе компании, типа продукта, конечного пользователя и ключевых регионов.

Получите образец отчета в формате PDF @ https://www.360marketupdates.com/enquiry/request-sample/13715379

Кроме того, рыночная тенденция замороженных пельменей обеспечивает всестороннее изучение основных игроков рынка в определенные промежутки времени по краткости их описания продукта, бизнес-плана и бизнес-стратегии.Он одновременно обеспечивает объем производства, будущий спрос на замороженные пельмени, необходимые основные продукты, а также финансовое благополучие организации.

Список ведущих производителей / ключевых игроков прогноза рынка ключевых слов (2020-2025 гг.): —

• КДж
• General Mill
• Sanquan Food
• Аджиномото Виндзор
• Хакка
• Дэй-Ли Фудс
• Inc.
• Synear
• Вэй Чуань
• CPF
• Уэй Фонг
• Ютака
• InnovAsian Cuisine

Отчет предоставляет полезную информацию о широком спектре бизнес-аспектов, таких как основные направления, особенности, стратегии продаж, модели планирования, чтобы читатели могли более эффективно оценивать объем рынка. Кроме того, отчет также проливает свет на последние разработки и технологические платформы, а также на отличительные инструменты и методологии, которые помогут повысить производительность отраслей.

На основе типа продукта мы изучаем производство, выручку, цену, долю рынка и темпы роста, в основном разделяя на: —

• Овощные пельмени
• Пельмени

Отчет «Рынок замороженных пельменей» целенаправленно анализирует каждый подсегмент с точки зрения индивидуальных тенденций роста, вклада в общий рынок и будущих прогнозов.

Поделитесь своим запросом перед покупкой этого отчета @ https: // www.360marketupdates.com/enquiry/pre-order-enquiry/13715379

Для конечных пользователей / приложений в этом отчете основное внимание уделяется статусу и перспективам основных приложений / конечных пользователей, потреблению (продажам), доле рынка и темпам роста рынка замороженных пельменей для каждого приложения, включая: —

• Розничные магазины
• Рестораны и гостиницы
• Супермаркеты
• Прочие

В этом отчете изучается размер мирового рынка замороженных пельменей в таких ключевых регионах, как Северная Америка, Европа, Китай и Япония, основное внимание уделяется потреблению замороженных пельменей в этих регионах.

В данном исследовании годы, рассматриваемые для оценки размера рынка замороженных пельменей:

Год истории: 2014-2018
Базовый год: 2019
Расчетный год: 2020
Прогнозируемый год с 2020 до 2025

Ключевые вопросы, на которые даны ответы в отчете:

• Каковы будут темпы роста рынка замороженных пельменей?
• Каковы ключевые факторы, движущие мировым рынком замороженных пельменей?
• Какие компании являются ключевыми на рынке замороженных пельменей?
• Каковы рыночные возможности, рыночный риск и обзор рынка замороженных пельменей?
• Каков анализ продаж, доходов и цен ведущих производителей на рынке замороженных пельменей?
• Кто такие дистрибьюторы, продавцы и дилеры на рынке замороженных пельменей?
• С какими возможностями и угрозами на рынке замороженных пельменей сталкиваются поставщики в мировой индустрии замороженных пельменей?
• Что такое анализ продаж, доходов и цен по типам и областям применения на рынке замороженных пельменей?
• Каков анализ продаж, доходов и цен по регионам, в которых производятся замороженные пельмени?

Ключевые преимущества

• Основные страны в каждом регионе нанесены на карту в соответствии с доходами отдельных рынков.
• Предоставляется всесторонний анализ факторов, которые стимулируют и ограничивают рост рынка.
• Отчет включает углубленный анализ текущих исследований и клинических разработок на рынке.
• Перечислены ключевые игроки и их ключевые разработки за последние годы.

и многое другое….

Для данных по регионам, компаниям, типам и приложениям 2019 год считается базовым. Если данные за базовый год недоступны, рассматривается предыдущий год.

Приобрести этот отчет (цена 3900 долларов США за однопользовательскую лицензию) @ https://www.360marketupdates.com/purchase/13715379

Причина покупки данного Отчета о рынке замороженных пельменей:

1) Глобальный обзор рынка замороженных пельменей, оценка размера рынка, сфера деятельности и подразделение.
2) Конкурентный анализ предназначен для выдающихся игроков Frozen Dumplings, структуры цен и стоимости продукции.
3) Ориентируется на ключевых производителей замороженных пельменей, чтобы изучить возможности, производство, стоимость, долю рынка и планы развития в будущем.
4) Показаны глобальные факторы, влияющие на рынок замороженных пельменей, возможности, развивающиеся сектора, а также недавние планы и стратегии.
5) Текущее состояние глобального рынка замороженных пельменей, текущий рынок и два региональных и региональных уровня.
6) Анализировать возможности на рынке для заинтересованных сторон путем выявления быстрорастущих сегментов.

Глобальный отчет об исследовании рынка замороженных пельменей за 2019 год содержит эксклюзивные статистические данные, данные, информацию, тенденции и детали конкурентной среды в этом нишевом секторе.

Основные моменты из содержания:

1 Охват исследования
1.1 Продукт замороженных пельменей
1.2 Ключевые сегменты рынка в этом исследовании
1.3 Основные производители, охваченные
1.4 Рынок по типу
1.4.1 Глобальный размер рынка замороженных пельменей Темпы роста по типу
1.5 Рынок по приложениям
1.5.1 Глобальный Темпы роста объема рынка замороженных пельменей по приложениям
1. 6 Цели исследования
1,7 рассматриваемых года

2 Резюме
2.1 Мировое производство замороженных пельменей
2.1.1 Мировая выручка от замороженных пельменей, 2014-2025 гг.
2.1.2 Мировое производство замороженных пельменей, 2014-2025 гг.
2.1.3 Мировые возможности по производству замороженных пельменей, 2014-2025 гг.
2.1.4 Глобальные цены и тенденции в области маркетинга замороженных пельменей
2.2 Темпы роста замороженных пельменей (CAGR) 2019-2025
2.3 Анализ конкурентной среды
2.3.1 Коэффициент концентрации рынка производителей (CR5 и HHI)
2.3.2 Основные производители замороженных пельменей
2.4 Движущие силы рынка, тенденции и проблемы
2.5 Макроскопический индикатор
2.5.1 ВВП основных регионов
2.5.2 Цена сырья в долларах: эволюция

3 Объем рынка по производителям
3.1 Производство замороженных пельменей по производителям
3.1.1 Производство замороженных пельменей по производителям
3. 1.2 Доля рынка производства замороженных пельменей по производителям
3.2 Выручка от замороженных пельменей по производителям
3.2.1 Выручка от замороженных пельменей по производителям (2014-2019)
3.2.2 Доля выручки от замороженных пельменей по производителям (2014-2019)
3.3 Цена на замороженные пельмени по производителям
3.4 Слияния и поглощения, планы расширения

4 Производство замороженных пельменей по регионам
4.1 Мировое производство замороженных пельменей по регионам
4.1.1 Доля мирового рынка производства замороженных пельменей по регионам
4.1.2 Мировая выручка от замороженных пельменей Доля рынка по регионам
4.2 США
4.2.1 Производство замороженных пельменей в США
4.2.2 Выручка по замороженным пельменям в США
4.2.3 Ключевые игроки в США
4.2.4 Импорт и экспорт замороженных пельменей из США
4.3 Европа

5 Потребление замороженных пельменей по регионам
5.1 Мировое потребление замороженных пельменей по регионам
5. 1.1 Мировое потребление замороженных пельменей по регионам
5.1.2 Глобальное потребление замороженных пельменей по регионам
5.2 Северная Америка
5.2.1 Потребление замороженных пельменей в Северной Америке по приложению
5.2.2 Потребление замороженных пельменей в Северной Америке по странам
5.2.3 США
5.2,4 Канада
5.2.5 Мексика
5,3 Европа
5.3.1 Европа Потребление замороженных пельменей по приложениям
5.3.2 Потребление замороженных пельменей в Европе по странам
5.3.3 Германия
5.3.4 Франция
5.3.5 Великобритания
5.3.6 Италия
5.3.7 Россия
5.4 Азиатско-Тихоокеанский регион
5.4.1 Потребление замороженных пельменей в Азиатско-Тихоокеанском регионе по приложениям
5.4.2 Потребление замороженных пельменей в Азиатско-Тихоокеанском регионе по странам
5.4.3 Китай
5.4.4 Япония
5.4.5 Южная Корея
5.4. 6 Индия
5.4.7 Австралия
5.4.8 Индонезия
5. 4.9 Таиланд
5.4.10 Малайзия
5.4.11 Филиппины
5.4.12 Вьетнам
5.5 Центральная и Южная Америка
5.5.1 Центральная и Южная Америка Потребление замороженных пельменей по приложениям
5.5.2 Центральная и Южная Америка Потребление замороженных пельменей по странам
5.5.3 Бразилия

6 Объем рынка по типу
6.1 Глобальные данные о замороженных пельменях по типу
6.2 Глобальный доход от замороженных пельменей по типу
6.3 Цена замороженных пельменей по типу

7 Размер рынка по заявке
7.1 Обзор
7.2 Глобальные данные о структуре замороженных пельменей по приложениям
7.2.1 Глобальное потребление замороженных пельменей по приложениям
7.2.2 Доля мирового рынка потребления замороженных пельменей по приложениям (2014-2019)

Продолжение …

Около 360 обновлений рынка:

360 Обновления рынка — надежный источник для получения рыночных отчетов, которые предоставят вам информацию, необходимую для вашего бизнеса. В 360 Market Updates наша цель — предоставить платформу для многих первоклассных исследовательских фирм по всему миру, чтобы они могли публиковать свои исследовательские отчеты, а также помочь лицам, принимающим решения, найти наиболее подходящие решения для исследования рынка под одной крышей.Наша цель — предоставить лучшее решение, точно соответствующее требованиям заказчика. Это побуждает нас предоставлять вам индивидуальные или синдицированные отчеты об исследованиях.

Контактная информация: —

360 Обновления рынка

Мистер Аджай Море

США: +1424 253 0807

Великобритания: +44 203239 8187

[адрес электронной почты защищен]

Пресс-релиз, распространенный Express Wire

Чтобы просмотреть исходную версию на The Express Wire, посетите рынок замороженных пельменей 2020 Мировой отраслевой спрос, доля, ведущие игроки, размер отрасли, будущий рост к 2025 году — говорит 360marketupdates. com

Об авторе:

ExpressWire

Решения для пресс-релизов для корпоративных, частных лиц, PR-компаний и агентств.
www.theexpresswire.com

Посетите веб-сайт ExpressWire

Продажа 10 тонн в день пельменей Xiao Heng, качество ручной работы в сочетании с промышленным производством

Пельмени — представитель традиционной китайской кухни с богатой культурой

НЬЮ-ЙОРК, Нью-Йорк / ACCESSWIRE / 19 ноября 2018 г. / Ян Мо, лауреат Нобелевской премии по литературе, однажды сказал: «Я хотел быть писателем, потому что мне сказали, что писатели могут есть пельмени все три приема пищи в день. день.Во времена бедности клецки были знаком важных праздников, а также материнской любви и доброты «.

Поедание пельменей на важных праздниках — это не просто семейная традиция Янь Мо. В северном Китае любой праздник может стать поводом для поедания пельменей. «Новый год наступает в полночь, а пока едят пельмени». «Пельмени и лапшу едят в самые жаркие дни» «В Великий и Малый Холод 24 солнечных семестров мы едим клецки, чтобы встретить Новый год.«Если вы не едите пельмени в день зимнего солнцестояния, никто не сможет спасти ваши уши от холода» ……. В течение года пельмени приходят на большинство китайских фестивалей.

Интересно и происхождение пельменей. Когда великий врач Чжунцзин Чжан ушел с поста губернатора Чанши и вернулся домой, он случайно увидел большое количество людей, страдающих от обморожений ушей. Затем он изобрел новое лекарственное средство на травах под названием «Суп для снятия холода и ухода за ушами» и раздал суп людям с обморожениями.Рецепт супа заключался в том, чтобы сначала заварить баранину и некоторые холодные травы в огромной кастрюле, во-вторых, вычерпать их из воды и пропустить через мясорубку, затем завернуть в обертки в форме ушей и отварить «ушки». Люди получили силу бороться с простудой и излечились от обморожений после того, как съели суп с «ушами». Чтобы отметить Новый год и выздороветь от обморожений, люди делали копии «ушей» в качестве фирменного блюда на Новый год и ели их только в первый день лунного года.

Пельмени едят не только на праздники, но и в особых случаях, например, при прощании и приветствии. В некоторых местах в Китае пельмени используют для встречи гостей, а лапшу — для отпугивания людей.

В течение года у пельменей в Китае всегда бывают важные дни.

Из-за культурного разнообразия пельменей пространство для инноваций в пельменях ограничено, особенно в среде «двойных инноваций», когда венчурные инвесторы предпочитают инновационные проекты в области высоких технологий и бизнес-моделей.

Как известно, барьер для входа в отрасль общественного питания довольно низкий, что означает жесткую конкуренцию между поставщиками общественного питания. Хэн Ли, основатель компании «Xiao Heng Dumplings», смотрит на это под другим углом. Он считает индустрию общественного питания золотой жилой: «Я думаю, что в китайской индустрии пельменей может появиться компания стоимостью 10 миллиардов долларов».

Неважно, пробовали ли вы клецки Xiao Heng, вы вряд ли можете игнорировать существование этого нового китайского продовольственного бренда. Всего за четыре года этот пельменный дом открыл почти 70 сетевых магазинов в Пекине.Теперь у него есть два центральных завода, а совокупный венчурный капитал компании составляет более 50 миллионов юаней.

Пельмени постепенно превращаются из продуктовых тележек в фирменные рестораны с цепями. В быстро меняющейся индустрии общественного питания постоянно развиваются категории и модели работы пельменей.

В центре внимания Пекинский рынок

Продаем 10 тонн пельменей в сутки. В августе 2014 года была основана компания Xiao Heng Dumplings.

Xiao Heng Dumplings не имеет существенных отличий от других брендов пельменей с точки зрения бизнес-модели. Все они продают пельмени с закусками и напитками на месте или с доставкой. Звезды — свинина и пекинская капуста, лук-порей и яичные клецки. В этом году были представлены два новых вкуса: острые острые раки и восемь вегетарианских комбо.

В Китае, где люди очень ценят семью, клецки олицетворяют вкус дома и воссоединения. Где бы вы ни были, вы будете помнить воспоминания о воссоединении семьи и ощущении домашнего уюта после первого укуса клецок.

Расширение бизнеса Xiao Heng Dumplings сосредоточено на городах первого уровня в Китае. Большинство из нынешних 70 сетевых магазинов расположены в Пекине, первой стратегической цели Xiao Heng.

Молодые люди, уезжающие из дома на работу, собираются в первоклассных городах. Сяо Хэн надеется дать своим покупателям ощущение домашнего уюта и комфорта.

На фоне повышения уровня потребления клиенты предъявляют повышенные требования к качеству и потреблению пищи.Сяо Хэн нацелен на молодых белых воротничков, которые стремятся вкусно поесть. Поэтому Xiao Heng разместила большинство своих сетевых магазинов по продаже пельменей в торговых центрах и офисных зданиях, чтобы обеспечить служащих обедом и ужином.

«Мы продаем 10 тонн пельменей в день, примерно 450 тысяч штук в количестве», — сказал Хэн Ли. «Доставка составляет 40% продаж». Хэн также сообщил нам, что бизнес по доставке пельменей Xiao Heng занял более половины доли рынка Пекина.

Основатель Хэн Ли — постоянный предприниматель. До того, как основать Xiao Heng Dumplings, он занимался музыкальными записями. Команда Хэна впервые получила свой венчурный капитал в 2015 году, при этом основными спонсорами были ZhenFund, K2VC и Qingsong Fund. В феврале 2016 года Xiao Heng объявила о завершении раунда финансирования в размере 50 миллионов юаней под руководством JJVC. Xiao Heng Dumplings только что открыла свой франчайзинговый канал в июне этого года.

Традиционное общественное питание имеет огромный потенциал

Восстановите культурное значение пельменей.Как традиционная китайская еда, клецки по-прежнему популярны сегодня, когда разнообразие категорий продуктов вызывает недоумение.

Пельмени объединили в себе мудрость и знания китайских предков о здоровье и соответствуют западной теории сбалансированного питания, которая объясняет, почему клецки необходимы современным людям, стремящимся к здоровому образу жизни.

В традиционном обществе большинство случаев связано с посевом и сбором урожая. В таких случаях проведение ритуальных мероприятий — лучший способ связать первобытных людей с богами.Таким образом, эти события превратились в праздники. Фестивальная еда приходит после еды, а праздничная еда предназначена не только для просвещения или поминовения, но и для улучшения общей еды. Пельмени — это апгрейд обычной еды.

Хэн Ли заявил, что «международные кейтеринговые бренды в основном обладают четырьмя характеристиками: жестким спросом, высокоэффективными, стандартизованными и имеющими богатую культуру. Китайские пельмени имеют те же характеристики. Должны быть китайские рестораны с цепочкой, такие как KFC и Mcdonald’s, влияние которых носит международный характер. .«

В частности, клецки являются весьма приемлемой пищей и занимают большую долю рынка Китая, особенно северного Китая. Цена на пельмени относительно невысока, и рабочий класс может позволить себе их быстро перекусить. Рецепт приготовления пельменей не сложен, а приготовление пельменей не требует большого количества поваров, а это означает, что большая часть процесса может быть стандартизирована и стандартизирована. Кроме того, пельмени имеют богатую традиционную китайскую культуру и в значительной степени потребляются на традиционных фестивалях.

В мировой индустрии общественного питания гамбургеры и кофе являются наиболее представительными категориями, имеющими четыре характеристики, упомянутые выше. KFC и Mcdonald’s появились в категории бургеров, а Starbucks — в категории кофе. Эти две категории даже маркируются этими брендами. Представительский бренд китайских пельменей еще не создан.

На внутреннем рынке большая часть пельменей — это уличные тележки с едой, большинство из которых работают самостоятельно в небольших масштабах с различным качеством и услугами.За последние несколько лет индустрия пельменей продемонстрировала тенденцию интеграции, стандартизации и объединения с появлением новых брендов пельменей.

«Почему пельмени нельзя есть каждый день, как гамбургеры?» Именно здесь Хэн увидел возможность развития традиционного китайского продовольственного бренда и амбиции Сяо Хэна.

С тех пор Xiao Heng Dumplings начала активно развивать свой бренд. От «Есть пельмени в моде» до «Молодость как пельмени. Наслаждайся, пока горячо.»изменение слогана также продемонстрировало решимость Сяо Хэна восстановить культурное значение пельменей — есть пельмени — значит не только почувствовать вкус дома, но и следовать модным тенденциям.

Собственные технологии помогли достичь стандартизированного производства

Самая большая разница между китайской и западной кухней состоит в том, что западная кухня строго стандартизирована, а китайская кухня очень индивидуализирована. Таким образом, западные рестораны легко скопировать.Однако китайские рестораны в значительной степени полагаются на поваров, что затрудняет их расширение.

Такие бренды, как KFC и Starbucks, выстроили комплексные и стандартизированные производственные процессы, обеспечивая подотчетность за качество продукции и, таким образом, добившись контроля, прогнозирования и повышения эффективности.

Существует два типа изготовления пельменей: ручное и промышленное. Пельмени, изготовленные вручную, имеют лучшую текстуру и вкус, но эффективность производства невысока, а затраты на рабочую силу высоки.Промышленное производство довольно эффективно и стандартизировано, но приготовленные пельмени хуже на вкус. Кроме того, быстрозамороженные пельмени не так хороши по вкусу, как свежеприготовленные, даже несмотря на то, что они в определенной степени стандартизированы.

«Xiao Heng Dumplings разработала собственные методы производства обертки и замораживания, которые позволили стандартизировать промышленное производство. Либо внешний вид, либо вкус пельменей похожи на сделанные вручную. Качество ручной работы, промышленное производство раньше были нашими самыми большими техническими барьерами», — сказал Хэн .

Другие крупные производители пельменей включают Xijiade, Oriental Dumpling King и Daniang Dumplings. Xijiade и Oriental Dumpling King в основном продают пельмени ручной работы, в то время как Daniang Dumpling, столкнувшийся с беспорядками в управленческой команде из-за конфликтов с спонсорами, начал промышленное производство после того, как в 2013 году был приобретен CVC.

Есть две центральные фабрики Xiao Heng Dumplings в провинции Хэбэй и Шаньдун, которые поставляют замороженные клецки исключительно во все магазины сети пельменей под своим именем.Xiao Heng еще не построила собственную цепочку поставок, и все сырье закупается у сторонних поставщиков. Несмотря на то, что процесс производства был стандартизован, выбор вкусовых добавок остается сложной задачей, поскольку практически невозможно найти аромат, который понравится каждому.

«Ключ к созданию успешных продуктов — понимание человеческой природы». Самые вкусные клецки — это те, которые готовят члены семьи из-за их текстуры ручной работы и идеального баланса постного мяса и жира.Такие пельмени — представители китайских пельменей. Поэтому Xiao Heng Dumplings использует это как свою парадигму. «На основе вкуса дома, лучше, чем вкус дома».

Контактное лицо: Чжан На, +86 13146246672

ИСТОЧНИК: Пельмени Xiao Heng

Полностью автоматизированная машина для производства гёдза / пельменей (с полной опцией) | Автоматическая машина Gyoza / Машина для производства пельменей | TOA INDUSTRY CO.

, LTD.

Полностью автоматизированная машина для производства гёдза / пельменей (с полной опцией)

Первый в этом бизнесе, совместимый с HACCP.
Спецификация Hygenic позволяет снимать моющиеся детали за 5 минут.

• 10000 штук в час
• Совместимость с HACCP
• 200V Технические характеристики
• Полностью автоматизированный

Полностью автоматизированная машина Gyoza / машина для приготовления пельменей TX-16 с полным набором опций [с многоцелевым трехуровневым тестораскаточным устройством]

Размеры машины TX-16 Gyoza / машины для приготовления пельменей с полным набором опций [с многоцелевым трехуровневым тестораскаточным устройством]

TX-16 с полным набором опций [с шнековой тестораскаточной машиной]

Размеры TX-16 с полным набором опций [с шнековой тестораскаточной машиной]

Информация о товаре

Описание предмета

Это полная установка полностью автоматизированной машины Gyoza / машины для приготовления пельменей TX-16 с автоматическим тестораскаточным устройством и автоматическим загрузчиком лотков, что обеспечивает полную автоматизацию под ваши требования. Производительность этой машины составляет 10 000 пельменей в час, что позволяет полностью автоматизировать процесс раскатки теста, формирование пельменей гёдза и загрузку гёза на противни. Это обеспечит максимальное удобство для клиентов, которым нужна дальнейшая автоматизация и повышение эффективности.
Есть 2 типа тестораскаточных машин; 1) многоцелевая трехуровневая тестораскаточная машина, которая обеспечивает лучшее и вкусное тесто за счет внедрения инновационных технологий, таких как переработка отрезанного теста и т. Д., И 2) тестораскаточная машина с шнековым типом, которая является нашей стандартной моделью.

Характеристики:

• Размер пельменей гёдза, количество начинок и т. Д. В соответствии с требованиями заказчика.
• Автоматизированное производство обертки для пельменей гёдза
• Отрезанный лист теста возвращается в тестораскаточную машину для вторичной переработки
• Автоматическое выравнивание на 6–12 рядов в соответствии с сетками или конвейерами, используемыми заказчиком.
• Автоматическая загрузка в ванны или лотки, используемые клиентом.

Технические характеристики

Вместимость	10000 штук в час
Кол-во форм	16
Разгрузочный конвейер	Тип автоматического выравнивания
Ширина ролика для теста	230 мм
Отгрузка гипергидратированного теста	Метод воздушного душа
Метод разгрузки продукта	Выравнивание на конвейере (выбирается из 6,9 или 12 рядов)
Подача воздуха	Машина должна использоваться на месте.Эта машина не поставляется с подачей воздуха.
Размеры основной машины	3310 мм × 1743 мм × 1665 мм
Электроэнергия	Главный привод машины, 3 фазы, 200 В, 0,750 кВт
Винтовая передача	3 фазы 200 В 0,090 кВт
Привод тестораскаточной машины	3 фазы 200 В 3000 кВт (1 ступень 1500 кВт, 2 ступень 1500 кВт)
Вес машины	1250 кг

Наши видео

TX-16 с полным набором опций Основные характеристики

2 типа тестораскаточных машин на выбор.

[Многофункциональная и высококачественная] Многоцелевая трехуровневая тестораскаточная машина ※ Подана заявка на патент

Реализована отличная текстура и вкус

помещая переработанное тесто на внутреннюю сторону листа теста Стремясь сделать тесто более вкусным, мы представили новую модель тестораскаточной машины с функцией повторного использования теста. Эта многоцелевая трехуровневая тестораскаточная машина с нашим оригинальным механизмом раскатки теста поместит новое тесто на внешнюю сторону листа теста, и благодаря эффективной переработке переработанного теста свежий вкус и качество теста сохранятся до конца земельный участок.

[Стандартная модель] Шнековая тестораскаточная машина

За короткое время получается тонкий лист теста

и автоматически перерабатывает оставшуюся кожу. За короткое время готовит тонкий лист теста с помощью запатентованных двойных шнеков. Это упростит громоздкий процесс раскатки теста, а также автоматически перерабатывает обрезанную пленку, тем самым уменьшая потери и реализуя эффективный и экономичный метод. Пожалуйста, используйте вместе с нашей полностью автоматизированной машиной для гёдза / клецкой TX-16.

У нас есть обширное дополнительное оборудование для поддержки массового производства

Запасные части

Путем замены блоков,

Можно легко приготовить пельмени гёдза разного размера. Путем замены блоков, состоящих из безременного режущего блока, блока загрузки начинки и форм для поддонов, можно производить пельмени разных размеров. Он поддерживает широкий диапазон размеров от 15 г до 30 г. Когда вы ознакомитесь с работой по замене, вы сможете менять детали примерно за 5 минут, что в значительной степени способствует повышению эффективности производства и улучшению санитарных условий.

Дополнительная тестораскаточная машина

Дополнительная тестораскаточная машина с большой ручкой

с помощью которого можно легко регулировать толщину листа теста. Если в процессе разжижения теста лист теста будет слишком толстым при пропускании через валик, качество теста ухудшится, что повлияет на вкус пельменей. Кроме того, это приводит к перегрузке тестораскаточной машины и не рекомендуется для массового производства в течение длительного периода.
Благодаря использованию вспомогательного тестораскаточного устройства и выполнению процесса разбавления в два этапа, он позволяет избежать вышеупомянутых проблем, создавая идеальные обертки для ваших пельменей.

Автоматический погрузчик

Эта машина предназначена как для массового производства, так и для экономии труда.

Автоматический загрузчик, облегчающий последнюю стадию производства. Это автоматический загрузчик лотков, который сокращает время и трудозатраты на производственной линии. При подключении этой машины к полностью автоматизированным машинам для гёдза / клецкам продукт автоматически загружается в лотки и чаны.Кроме того, установив загрузчик лотков, можно также автоматизировать подачу лотков.

Технические характеристики

Вместимость	10000 штук в час
Кол-во форм	16
Разгрузочный конвейер	Тип автоматического выравнивания
Ширина ролика для теста	230 мм
Отгрузка гипергидратированного теста	Метод воздушного душа
Метод разгрузки продукта	Выравнивание на конвейере (выбирается из 6,9 или 12 рядов)
Подача воздуха	Машина должна использоваться на месте.Эта машина не поставляется с подачей воздуха.
Размеры машины (длина × ширина × высота)	3775 мм × 1945 мм × 2040 мм (многоцелевая трехуровневая тестораскаточная машина) 3480 мм × 1945 мм × 2040 мм (тестораскаточная машина шнекового типа)
Общая потребляемая мощность	5,3 кВт (многоцелевая трехуровневая тестораскаточная машина) ／5,1 кВт (шнековая тестораскаточная машина)
Вес машины	1900 кг (многоцелевая трехуровневая тестораскаточная машина) ／ 1600 кг (шнековая тестораскаточная машина)

Следующая история успеха — ваша!
Послушайте, что говорят о нас наши клиенты.

Перейти к отзывам

Лан Цзянь и его бизнес по производству китайских пельменей в Великобритании

Как бренд китайских быстрозамороженных пельменей «сделано в Великобритании», пельмени Freshasia до сих пор занимали более половины рынка в Великобритании. Как основатель начал свою карьеру?

Лан Цзянь, основатель компании Freshaisa Dumplings.

На фестивале еды Taste of London 2018 вокруг прилавка собрался большой круг людей, уставившихся на кипящий котел и с нетерпением ожидающих дегустации китайских пельменей.Через несколько минут достали первый набор грибов и клецки с куриной начинкой. «Мы любим пельмени, вот уже второй год мы являемся ларьком Freshasia», — сказал после дегустации участник из Рединга.

В последние годы пельмени Freshaisa привлекают гурманов всего мира на различных гастрономических фестивалях в Лондоне и становятся одним из самых популярных брендов китайских пельменей в Великобритании. За успехом стоит упорный труд основателя Лан Цзянь на протяжении 10 лет.

Прилавок Freshasia на гастрономическом фестивале Taste of London.

Каждый пакет пельменей Freshaisa имеет этикетку «Сделано в Великобритании». Однако процесс получения признания британским DEFRA (Департаментом окружающей среды, продовольствия и сельского хозяйства) оказался не таким простым, как думал Лань Цзянь. «В Великобритании нет такой вещи, как пельмени. Иностранцы с трудом знают о пельменях даже некоторые элементарные вопросы к китайцам. Если мы хотим получить от департамента номер лицензии по охране труда и технике безопасности, мы должны предоставить доказательство того, что наше сырье достаточно безопасно и наши пельмени можно безопасно готовить и есть », — сказал Лан Цзянь.

После того, как Лань Цзянь подал заявление в третий раз, правительство все еще отрицало результат. В течение длительного периода применения вся фабрика все еще работала, чтобы производить пельмени, а это означало, что Лан Цзяню пришлось столкнуться с огромными расходами, начиная от базового обслуживания до зарплаты рабочих. Следующие шесть месяцев у Лань Цзяня не было денег на оплату труда сотрудников. «У меня даже не было возможности занять 1000 фунтов стерлингов у других. Были произведены пельмени, но их нельзя было продать.В то время я спал в офисе днем ​​и ночью. На самом деле я слишком хотел спать. Я сказал себе, что должен добиться успеха, и у меня не было другого выбора ».

Лан Цзянь получил награду за лидерство в китайском бизнесе.

Прошло девять месяцев, и, наконец, Лань Цзянь получил одобрение после того, как он постоянно улучшал их продукты и подал девятую заявку. «Я был очень счастлив», — сказал он. «Столкнувшись со строгим контролем Великобритании в отношении пищевой промышленности, мы установили строгие требования к выбору материалов.«Например, они связались с определенной фермой и используют свинину только с передних лапок свиней в возрасте до 1 года. Кроме того, чтобы мясо оставалось свежим, во время транспортировки контролируется температура от 0 ° до 2 °.

Кроме того, в Frashaisa есть 12 видов начинки для пельменей, и для поиска наилучшего соотношения каждой начинки Лан Цзянь пробовал снова и снова. «Конечно, я могу отрегулировать начинку, чтобы сделать ее более жирной и привлекательной. Но, возможно, только через несколько дней у людей уже не будет больше.Важен умеренный вкус », — сказал он.

Температура хранения, продолжительность приготовления, дозировка материалов — все эти стандарты — всего лишь данные. Приготовление настоящих китайских пельменей — это не просто соответствие требованиям к данным. В Китае некоторые готовые пельмени были полностью произведены на машинах, и весь процесс, включая замес теста, обертывание и упаковку, был оптимизирован. Однако на фабрике Фрешазии люди все еще могут видеть, как рабочие в униформе сосредоточиваются на заворачивании пельменей руками.

Рабочие фабрики заворачивают пельмени.

«Производство пельменей вручную — традиция китайской кулинарной культуры и душа наших пельменей Freshasia. Пельмени, завернутые в ручную, более жевательные и вкусные, что может напоминать китайцам, живущим за границей, их родные города », — сказал Лан Цзянь.

Люди могут видеть на фабрике иностранных рабочих, кроме цеха по производству пельменей. «Я когда-либо пробовала пельмени, завернутые иностранными сотрудниками, и потом пришла к выводу, что настоящие пельмени ручной работы всегда приходят от китайцев.«Однако в Великобритании сложно найти опытных мастеров. Вначале Лан Цзянь должен был обеспечивать более высокую заработную плату и нанимать сотрудников из Китая, несмотря на то, что большинство китайцев, которые имели опыт приготовления пельменей, отказались от него, потому что приехать в Великобританию также означает покинуть свои семьи.

«Мы все еще сталкиваемся с нехваткой рабочих для домашней упаковки, и мы всегда ищем опытных мастеров», — сказал он. По стандартам Лань Цзянь затраты времени на обучение новичков высоки.С недавних пор Лань Цзянь установил правило: проверять форму и качество пельменей, получаемых вручную мастерами, четыре раза в день, а затем ставил им оценку, которая привязана к их зарплате. «На обучение учеников овладению навыком обертывания может потребоваться не менее двух лет, так как техника и скорость требуют длительной практики».

Китайские пельмени — одно из самых традиционных блюд Китая.

Несмотря на это, Лан Цзянь настаивает на приготовлении пельменей ручной работы. «Стремление к качеству приводит к более высоким ценам и стоимости.Я помню, когда я начал продвигать наши пельмени в китайских супермаркетах в Великобритании, почти каждый магазин сомневался, могут ли потребители позволить себе такие дорогие пельмени », — сказал он. Цена на фрешазию на треть дороже, чем у обычных пельменей, и Лан Цзянь использовал прямой способ развеять их сомнения — приготовил для них пельмени. «Вы должны принять решение после того, как попробуете мои пельмени», — сказал Лан Цзянь каждому продавцу. Этот метод сработал, и один за другим китайские супермаркеты в Великобритании подписали с ним контракт на поставку.

Эрит, где родились первые клецки Freshasia, превратился в фабрику площадью 10 000 квадратных футов по производству 3 тонн, 5 пельменей с рефрижераторами каждый день. «Причина, по которой я начал карьеру, — это тоска по дому зарубежных китайцев. Теперь мы планируем выйти на рынок основных британских супермаркетов и вывести китайские продукты на более широкий рынок ».

Технология, выдающая 50 пельменей в минуту в старейшем ресторане китайского квартала [Байт из большого яблока]

Добро пожаловать в Thomas Insights — каждый день мы публикуем последние новости и анализ, чтобы держать наших читателей в курсе происходящего в промышленности.Зарегистрируйтесь здесь, чтобы получать самые популярные новости дня прямо на ваш почтовый ящик.

Байт из большого яблока

Нью-Йорк привлекает лидеров индустрии, новаторов и креативщиков. Здесь находятся знаменитые небоскребы и замысловатые туннели метро, ​​неоновые огни Таймс-сквер и изысканная флора Центрального парка, обычные магазины и доткомы — и все это связано с производственной промышленностью.

Присоединяйтесь к редактору Thomas Insights Стефани Николопулос, которая берет «байт» из истории и будущего Большого Яблока в этой двухнедельной колонке.

Пока все остальные испекли банановый хлеб во время карантина, я научился делать китайские пельмени. Я набила тонкие обертки для клецок огромными ложками грибов и капусты, окунув палец в небольшую миску с водой, чтобы запечатать каждый пухлый тесто-пакетик. Затем я сжимал стороны вместе, ритмично складывая тесто, чтобы оно держалось при приготовлении.

Один за другим я повторял процесс, постепенно научившись не так жадничать с начинкой.Пока я работала над совершенствованием каждой складки, мой муж зачерпывал, запечатывал, складывал; черпак, запечатанный, плиссированный. В его тарелке быстро накопилось так много кусочков, что пришлось переложить на тарелку побольше, чтобы освободить место для большего.

«Это напоминает мне делать пельмени с моей мамой», — сказал он, не отрываясь от своей задачи. Когда мы готовили пельмени, он рассказал мне о том, как готовить пельмени со своей семьей, когда он рос.

Моя семья больше походила на «Вы хотите пиццу или китайскую еду на вынос?» такая семья, чем та, которая готовила вместе. И, в истинно нью-йоркской моде, у нас был самый старый ресторан Манхэттена в китайском квартале — Nom Wah Tea Parlor.

По словам The New Yorker , популярный ресторан является воплощением «ретро-шика». От выцветшего красного навеса до столов в стиле ар-деко и стен, украшенных старинными фотографиями, атмосфера здесь очаровательная. Неудивительно, что несколько лет назад Vogue провел здесь гала-вечеринку перед встречей. И все же недавно я узнал, что за кулисами ресторан намного технически подкованнее, чем можно себе представить.

История чайного салона Ном Ва

Когда Nom Wah впервые открылся в 1920 году, нетерпеливые клиенты выстраивались вдоль улицы, чтобы отведать свои восхитительные лунные пирожные, популярное угощение, которое подают во время фестиваля середины осени. Тогда это заведение в первую очередь было известно как пекарня.

Его популярность многое говорит о его качестве, учитывая его расположение на улице Дойерс, 13-15, в то время получившую прозвище «Кровавый угол». Имейте в виду, что Диснейфикация Нью-Йорка произошла лишь в последние годы.Как вы помните, Хай-Лайн была построена над тем, что раньше называлось «Авеню смерти». Этот уголок Чайнатауна получил свое прозвище, потому что банды использовали острый угол улицы в своих интересах. Тем не менее, люди, очевидно, были готовы рискнуть своей жизнью ради вкуса этих тортов.

Сегодня ресторан — одно из самых популярных мест, где можно купить димсам. Уилсон Танг, бывший инвестиционный банкир, которому за 40, перешел во владение у своего дяди в 2010 году. Уолли, его дядя, начал работать в Nom Wah в 1950 году.Шестнадцатилетний иммигрант добился своего и в конце концов купил ресторан в 1974 году.

Когда Тан перенял ресторан у своего дяди, он модернизировал способ ведения бизнеса. Он модернизировал кухню, перешел на меню à-la-carte, сделанное на заказ, а не на тележку, характерную для большинства заведений дим-сам, и ввел некоторые новые технологии, чтобы помочь приготовить один из самых популярных пунктов меню — пельмени.

Символизм пельменей

«Пельмени должны выглядеть как слиток, золотые и серебряные монеты, которые использовались в качестве денег в древние времена», — недавно объяснил шеф-повар Киан Лам Кхо (не связанный с Nom Wah) журналу « O, » Oprah.

Подобно тому, как шоколадные монеты на Хануке символизируют историю чаевых в конце года странствующим рабочим, пельмени — это кулинарные символы денег. Есть пельмени — это как есть валюту.

Другими словами, поедание пельменей символически означает процветание.

«Считается, что чем больше пельменей вы сделаете и съедите, тем больше денег и богатства вы заработаете на Новый год», — сказал шеф-повар Тач Тран (не связанный с Nom Wah) Reader’s Digest .

Искусство и ремесло пельменей

Поскольку пельмени нужно заливать и запечатывать по одному, но их можно есть в больших количествах, их приготовление часто является семейным делом. Члены семьи обычно собираются вместе в канун Нового года, чтобы приготовить эти вкусные закуски, но это также делается круглый год. Хотя для приготовления больших объемов необходимо проделать работу, это также служит временем для связи друг с другом.

«Когда я рос, визиты моей бабушки в наш дом значили одно: все пельмени.Она заезжала воскресным утром с пакетами, груженными свининой, тофу, овощами и упаковками оберток от клецок. Моя семья посвящала весь день наполнению и складыванию сотен пельменей, так как мой отец варил и жарил на сковороде партии для нас, пока мы работали, — вспоминает Кристина Чей, заместитель редактора журнала Bon Appetit.

В короткометражном документальном фильме « Have You Eaten », написанном студенткой канадского университета Линой Ли, Ли возвращается к своим родителям во время пандемии, и именно в процессе приготовления пельменей она и ее мать, Ян Гао, рассказывают о своей жизни. отношения друг с другом. Житель Нью-Йорка пишет: «Оглядываясь на шесть месяцев, которые она провела в доме своих родителей, Ли иногда вспоминает, как они вместе делали пельмени: ее мать готовила начинку, ее отец замешивал тесто и делал из него клецки. скалкой, она и ее сестра присоединяются к конвейеру, чтобы заворачивать начинку в пакеты в виде полумесяца. Ли призналась, что она не такая уж опытная, но ей нравится домашний уют этого романа и его связь с детскими воспоминаниями.”

Это не только деятельность, которая способствует единству членов семьи, но и способ передачи культуры из поколения в поколение. Еда находится на переднем крае большинства культур во всем мире. Это связано с нашим наследием, с нашим чувством идентичности. Ароматы, разносящиеся по кухне, сразу вызовут в нас чувство ностальгии. Мы будем помнить, что ели определенные блюда каждый год на праздники, и мы будем знать, что это делают не только наши семьи, но и другие семьи из наших этнических общин.

Пельмени востребованы

В наши дни пельмени ценят во всем мире. Например, тайваньская компания Din Tai Fung имеет филиалы в США, Англии и Австралии и ежемесячно продает 2 300 000 пельменей.

Мировой рекорд по наибольшему количеству пельменей, съеденных за одну минуту, достался Питеру Червински из Канады, который съел 10 пельменей в Нью-Йорке еще в 2016 году. Год спустя Исаак Хардинг съел 30 пельменей за две минуты на National Dumpling Eating Соревнование в Сиднее.

С таким аппетитом нам нужно много пельменей — и они нужны нам быстро!

Однако самое быстрое количество пельменей, приготовленных вручную, составляет «всего» 1066, что было совершено Беатой Ясек из Польши в 2019 году. Это примерно 17 пельменей в минуту.

Как чайный салон Nom Wah удовлетворяет спрос

Хотя в Чайнатауне есть удовлетворительные альтернативы, посетители ресторана выстраиваются в очередь на часов , чтобы попасть в оригинальный чайный салон Nom Wah Tea Parlor. Район уменьшился из-за джентрификации, иммигрантов, возвращающихся на свою родину, чтобы преследовать китайскую мечту вместо американской мечты, и детей с высшим образованием, желающих заниматься другими профессиями вместо того, чтобы брать на себя семейный бизнес.Фактически, даже Тан признает, что его отец не хотел, чтобы он работал в ресторанном бизнесе. Это означает, что с годами, когда китайская кухня стала основным продуктом питания в Америке, стало меньше поваров, обученных кулинарному искусству приготовления пельменей.

Чтобы удовлетворить нескончаемую жажду голодных клиентов, ресторан теперь расширился до нескольких дополнительных мест и продает замороженные пельмени. Чтобы ускорить производство, Nom Wah Tea Parlor инвестировала в машину для изготовления клецок, которая может делать 50 клецок в минуту.

«Мои ребята из чайного салона — это вымирающая порода», — объяснил Уилсон Танг на Grub Street . «Так что, если я не пойму, как сделать это с помощью машин — как мне разделить эту рабочую составляющую — то я останусь позади».

Insider объясняет , что после того, как повара приготовили начинку, они загружают ее вместе с оберткой для теста в экструдер, который затем обладает невероятной способностью заполнять и запечатывать каждый отдельный пельмень с высокой скоростью.Плиссированные клецки и сюмай по-прежнему нужно делать вручную, но Джули Коул говорит, что, по крайней мере, для других клецок машина «действительно приближается к нашему продукту ручной работы».

Вы можете увидеть действие завораживающей машины в Ном Ва в этом видео. В нем вы увидите, как машина опускается к конвейерной ленте, а затем выкидывает круглые маленькие клецки, как курица, несущая яйцо.

Чтобы узнать, как работает машина для приготовления пельменей, посмотрите это видео от Lucky Peach.

Как COVID-19 изменил способ ведения бизнеса

В разговоре с Insider в октябре 2020 года Тан сказал, что не получал зарплату в течение последних шести месяцев. Нарушение туризма, остановка и ограниченное количество обедов в помещении привели к тому, что Nom Wah потеряла 80% своего бизнеса. Филиал Нолита предлагал услуги на вынос и доставку, но не на первоначальном посту, потому что, как Танг объяснил The New Yorker, многие из рабочих в Чайнатауне живут в семьях, где передаются разные поколения, где вирус может легче распространяться.

Sinophobia еще больше отпугнула многих клиентов. В то же время, как и всему остальному миру, ресторану в Чайнатауне приходилось решать проблемы с цепочкой поставок. Тан говорит, что около 90% своей продукции он получает в Чайнатауне. Однако затраты на питание иногда доходили до 50%. В то время как многие клиенты теряли работу и не могли позволить себе выдерживать бремя роста цен, ресторан поднял цены максимум на 15%, а остальное взял на себя.

Именно тогда Ном Ва понял, что сегодня ресторанов не могут быть просто ресторанами.Они должны предложить клиентам нечто большее. У них должно быть несколько источников дохода. Помня об этом, Барбара Люнг, директор по производству, возглавила логистику, открывшую бизнес по доставке замороженных пельменей.

Nom Wah также начал предлагать виртуальные кулинарные мастер-классы и наборы для еды, чтобы покупатели могли развлечься, заворачивая свои собственные пельмени дома.

Лунный Новый год

В эту пятницу отмечается празднование Лунного Нового года.Мы перейдем от года крысы к году быка.

Жители Нью-Йорка во всех районах города независимо от этнической принадлежности будут встречать Новый год. На самом деле в Нью-Йорке девять китайских кварталов, и запланированные мероприятия включают танец льва, мастер-классы под руководством художников, демонстрации кунг-фу и цифровое сканирование китайского квартала.

Изображение предоставлено: szefei / Shutterstock.com

Управление бизнесом по производству запасных частей — важное дело для промышленного OEM-производителяСледующая история »

Больше от Automation

Сделано специально для вас с любовью: Mary Hill Dumplings

Автор: Райан Уолдреп, помощник директора по развитию предпринимательства и малого бизнеса
Mrs.Мэри Хилл была директором службы питания в больнице округа Джефф Дэвис. Когда она ходила на церковные и общественные обеды, она всегда приносила пельмени. Вскоре друзья и соседи попросили ее приготовить им пельмени.

Итак, Мэри Хилл начала раскатывать тесто и каждый день размещать заказы в своем почтовом ящике. Клиенты забирали их и платили, просто оставляя деньги в почтовом ящике. По мере того как спрос рос, миссис Хилл наняла несколько человек и прибавила к своей кухне. Вскоре после этого пельмени Мэри Хилл нарезали вручную и доставляли в секции замороженных продуктов более чем 200 продуктовых магазинов в Южной Георгии.

Отношения между Тимом Каллэуэем, владельцем магазина Dumplin Shoppe, и Мэри Хилл начались задолго до того, как Тим задумался о приготовлении пельменей. В 1993 году позвонила миссис Хилл и хотела купить муку у него, а не в местных продуктовых магазинах. Тим был немедленно заинтригован этим делом и почти мгновенно почувствовал привязанность к миссис Мэри Хилл.

В октябре 1993 года она решила, что пора продать компанию. Тим всегда мечтал работать на себя, и во время своих путешествий по продаже муки спросил менеджеров продуктового магазина, как продаются пельмени. Тиму сказали, что как только они появятся на полках, их продадут. В декабре 1993 года Тим решил открыть свой бизнес и купить Dumplin Shoppe .

«У меня ни разу не было никаких сомнений по этому поводу. Это было одно из самых простых решений, которые я когда-либо принимал», — заявил Тим Каллавей.

Бизнес шел хорошо и стабильно рос. В 1997 году Тим совершил решительный шаг вперед и автоматизировал предприятие. Теперь Mary Hill Dumplings можно найти в более чем 2000 продуктовых магазинах в 13 штатах на Юго-Востоке.

Излишне говорить, что автоматизация процесса была хорошим шагом. В любой день девять сотрудников могут производить 1500–2000 упаковок пельменей по 12 унций на улице от дома в Хазлхерсте, где все началось. Во время подготовки к праздникам ежедневное производство может увеличиться до 3 500 упаковок в день.

Компания росла методом проб и ошибок, а обучение — по ошибке. В 1993 году бизнес был куплен в результате эмоционального рывка. «В настоящее время вы должны быть в курсе финансовых показателей. И общая картина, — сказал Тим. Он следит за общей картиной, спрашивая: «Как я могу улучшить компанию?»

Тим также отмечает, что предприниматели и малые предприятия, независимо от их размера, не должны бояться обращаться за помощью. Прислушиваясь к своему собственному совету, Тим шел по этому пути не один.

Вначале информация о питании и коды UPC не были нормой (или даже не требовались), поэтому эту информацию приходилось создавать. Региональная инженерная программа Технологического института Джорджии помогла в планировке объекта по мере приобретения нового оборудования. Они также помогли разработать дизайн упаковки, чтобы гарантировать, что независимо от того, как продукт был помещен в секцию замороженных продуктов, название продукта всегда было видно. Местное управление развития также предоставило ссуду для помощи в процессе автоматизации.

В течение последних трех лет компания активно изучала новые продукты, в том числе клецки из цельной пшеницы, чтобы удовлетворить новые федеральные диетические требования для школьных систем. Тим перебрал несколько рецептов и наконец нашел тот, который не только хорош, но и полезен для вас. Тим также изучает новые продукты, которые имеют больше национальной привлекательности.

Последняя мудрость от Человека-пельмени: «Создайте веселое и уютное рабочее место. Окружите себя хорошими людьми.«И Тим, безусловно, делал это более 20 лет.

Не забудьте проверить Mary Hill Dumplings, «Кадиллак пельменей», в Интернете и в разделе замороженных продуктов вашего любимого бакалейщика.

Есть вопрос для малого бизнеса? Начни разговор! Свяжитесь с Райаном Уолдрепом, помощником директора по развитию предпринимательства и малого бизнеса.

.

No related posts.