Что нужно, чтобы открыть пончиковую

Кроме огромного желания и бурного энтузиазма, для открытия пончиковой с нуля вам понадобится:

1. Бизнес-план.
2. Помещение или место под установку павильона.
3. Разрешительные документы.
4. Оборудование.
5. Персонал.
6. Продукты.

С чего начать

Для начала неплохо провести маркетинговые исследования, согласно которым будет составлена концепция заведения. В нее следует отразить оригинальное название будущей пончиковой, дизайн ее интерьера, примерное меню, политика сервиса и подбора персонала.

Место под пончиковую необходимо выбрать согласно концепции. Лучше, если оно будет располагаться в пешеходной зоне, где проходит максимальный потребительский поток. Зоны отдыха и парки аттракционов, привлекающие большое количество клиентов в выходные и праздничные дни, простаивают и не дают достаточного дохода в будни.

Составлять бизнес-план лучше всего тогда, когда уже имеется представление о будущем расположении пончиковой, например, в торговом центре, но до подписания договора аренды помещения. Небольшие ликвидные помещения арендуют очень быстро, поэтому бизнес-план хотя бы в приближенном варианте должен быть готов заранее. Можно предусмотреть спецификацию используемого оборудования, необходимого для работы пончиковой, составить график работы и штатное расписание, а также прикинуть постоянные и переменные затраты и т.д.

Арендовав помещение, его нужно привести в порядок. Для начала можно сделать косметический ремонт. Хотя при смене профиля предприятия, в помещении рекомендуется начать с замены или ремонта инженерных коммуникаций. Пончики обычно жарятся в кипящем фритюре. Это чревато образованием чада или гари в непредвиденных ситуациях. Так что обязательно надо предусмотреть хорошую вытяжку.

Обязательно необходимо получить разрешение от органов надзора. Роспотребнадзор и пожарная инспекция могут найти какие-то недостатки в организации пончиковой. Лучше устранить их еще до открытия, чтобы не иметь проблем в дальнейшем. Каждая неделя вынужденного простоя обойдется лишними финансовыми затратами.

Нелишним окажется маркетинговый план, который предусмотрит рекламную и пиар-кампанию даже в маленьком городе. «Раскрутить» новое заведение позволят акции и скидки, которые привлекут потребителей и превратят случайных посетителей в приверженцев вашей пончиковой.

Оборудование для производства пончиков

Выбор технологического оборудования для изготовления пончиков зависит от того, какие блюда и напитки вы собираетесь подавать в вашем заведении. Как правило, одними пончиками дело не обходится. К ним предлагаются напитки: чай, кофе, коктейли и соки. Делать слишком большое меню не обязательно. Можно лишь добавить два-три дополнительных десерта.

Плиту, шкафы для хранения посуды, рабочие столы, посудомоечную машину или раковину для мойки посуды необходимо эргономично разместить, чтобы процесс производства пончиков проходил максимально удобно и быстро, а пончики с пылу, с жару попадали на стол клиентам.

На видео – процесс приготовления пончиков

Клиентские столики лучше расставить таким образом, чтобы их удобно было обслуживать. Расстояние между ними должно быть достаточным. Лучше поставить 2-3 столика, за которыми клиентам будет комфортно, чем 5-6 в том же помещении, когда клиенты будут толкать и цеплять друг друга стульями. Это не добавит заведению популярности.

Расторопный кондитер, улыбчивый кассир, шустрые и вежливые официанты – залог успеха вашего заведения. Количество персонала напрямую зависит от потока клиентов вашей пончиковой. Начать работу можно и вдвоем – один печет, другой подает. Но при хорошем обслуживании и отличном качестве продуктов вскоре от клиентов не будет отбоя, и вам придется нанимать новых помощников.

Смотрите еще статьи в разделе как открыть бизнес на общепите.

На видео: аппарат карусельного типа для приготовления пончиков

Новости СМИ: «пончиковоя» экономика спасет мир от последствий коронавируса.

Автором так называемой «пончиковой» экономики является британский экономист Кейт Роурорт. Она уверена в правоте своей теории и в том, что рано или поздно ее экономику примут и власти на уровне государств. Администрация Амстердама это уже сделала в начале апреля 2020 года, в самый разгар первой волны пандемии, когда в Нидерландах был один из самых высоких уровней смертности от коронавируса.

Мэрия приняла теорию Роуорт в надежде, что она поможет городу справиться с последствиями пандемии и избегать подобных кризисов в будущем.

В книге «Пончиковая экономика» (2017) Кейт Роуорт сравнивает свою экономику с компасом, который будет показывать человечеству правильное направление и поможет превратить дегенеративную экономику прошлого в регенеративную экономику XXI века.

Если коротко, то цель пончиковой экономики заключается в том, чтобы у всех было все необходимое для жизни, начиная от еды и воды и заканчивая социальным равенством и голосом в политических вопросах. Еще один важный момент — человечество не должно разрушать системы поддержки планеты, например, стабильный климат и плодородные почвы.

Для наглядности Роуорт рисует диаграмму, на которой изображен всем знакомый пончик. Внешнее кольцо экономики, которую она изображает в виде пончика с дыркой в центре, является окружающей средой, потолком планеты, местом, где коллективное использование ресурсов оказывает вредное воздействие на планету. Внутреннее же кольцо представляет согласованные на международном уровне минимальные социальные стандарты. Пространство между внешним и внутренним кольцами Кейт называет «сладким местом человечества».

«Мы хотим, чтобы у всех были фундаментальные ресурсы, необходимые для полной и достойной жизни, — говорит Кейт Роуорт. — В дырке в центре никого не должно быть».

О пончиковой теории Кейт Роуорт положительно отозвался папа Франциск, но особенно резкий всплеск интереса к ней связан с пандемией.

Текущая экономическая система, по мнению ученых, поддерживающих новый подход, жертвует и людьми, и окружающей средой в то самое время, когда все, что происходит на планете, начиная от изменений климата и заканчивая поднятием уровня воды в мировом океане, беспрецедентно по своей природе и планетарно по масштабам.

Лаборатория по внедрению пончиковой экономики (DEAL) была создана в Амстердаме в декабре 2019 года, чтобы встроить пончиковую экономику в модель жизни города. Официально же пончиковую экономику приняли как модель развития Амстердама 8 апреля 2020 года.

Время, по словам вице-мэра Мариеке ван Дорнинк, отвечающей за пончиковую экономику, было выбрано не случайно. Горожане искали пути восстановления экономики после пандемии. В мэрии решили, что восстановление должно быть новым.

Через полтора месяца теорией Роуорт заинтересовались в Копенгагене. Брюссель взял ее на вооружение в конце сентября, а жители канадского города Нанаймо проголосовали за нее в декабре. С DEAL тесно и регулярно контактируют власти множества городов с разных континентов.

В Амстердаме пончиковая теория внедряется в те сферы, где местные власти могут реально что-то изменить. Это, например, пищевая промышленность и утилизация мусора и отходов, потребительские товары, создание благоприятной окружающей среды. Так, Амстердам планирует сократить к 2030 году бесцельное расходование продуктов на 50%, открыть в городе в течение трех лет широкую сеть магазинов секондхенд и организаций по оказанию услуг, которые помогут амстердамцам снизить потребление. Городские власти требуют от строителей использовать при строительстве экологически чистые материалы.

Приблизительно через пять месяцев после выхода Амстердама из кризиса при помощи пончиковой экономики официально объявили об ее принятии и власти Брюссельского столичного региона, провинции Бельгии, центром которого является Брюссель. За внедрение пончиковой экономики отвечает госсекретарь Брюссельского региона Барбара Трахте. Она видит ее суть в «изменении парадигмы».

«Думаю, люди понимают силу пончиковой теории, которая помогает отказаться от старых экономических мантр, — говорит Барбара Трахте. — Она дает людям положительный заряд энергии и побуждает действовать по принципу «давайте сделаем это». Такой подход позволяет сдвигать горы…»

Кейт Роуорт считает, что ее модель экономики будет скоро принята и на национальном уровне. Как всегда, сначала в одной стране, а затем к ней будут присоединяться все новые страны на разных континентах.

от мини-цеха до большой пекарни

Фастфуд пользовался спросом всегда, ведь это отличная возможность быстро и вкусно перекусить. Сейчас в подобных заведениях предлагается большой ассортимент продукции — от обычных привычных пирожков и до экзотических закусок. Пончики все больше завоевывают свою популярность среди любителей сладостей и выпечки. Вкусы такой выпечки разные и каждый сможет подобрать для себя наиболее интересный и приемлемый вариант.

Краткий анализ бизнеса:
Затраты на организацию бизнеса:от 10 тысяч долларов
Актуально для городов с населением:от 50 тысяч человек
Ситуация в отрасли:средний уровень конкуренции
Сложность организации бизнеса:2/5
Окупаемость:6 – 12 месяцев

Виды пончиков

Пончиковые кафе и фастфуды становятся все более востребованными, хотя раньше их можно было встретить не так часто. Выпечка — это не только вкусная возможность быстро перекусить, но и доступная, ведь стоит она совсем недорого. Пончики могут быть разными, прежде всего стоит выделить три вида:

• традиционный пончик — обычный шарик из мягкого воздушного теста;
• берлинер — круглый пончик со светлой полосой посередине, обычно начиняется  конфитюром или кремом, сверху поливается глазурью и посыпается пудрой;
• донат — пончик в виде кольца, может быть с самой разнообразной начинкой, поливается разноцветной глазурью.

Стоит отметить, что пончики и пышки могут подаваться как в горячем, так и в холодном виде, тогда как берлинеры и донаты только в холодном. Разнообразие начинок, глазури и вкуса делает производство пончиков выгодным бизнесом, главное, правильно подойти к его организации и учесть все необходимые требования, которые перечислены ниже. к оглавлению ↑

Формат бизнеса

При организации бизнеса сразу определитесь с форматом, ведь выбор здесь огромен. Это может быть уличный киоск или небольшая закусочная, кафе, кондитерская или целый производственный цех. Бизнес можно организовать на дому — домашняя кондитерская.  Можно организовать мини-кондитерскую или целый цех, все зависит также и от того, где будут организованы продажи. Бизнес-план кафе-кондитерской можно найти здесь.

Хорошим направлением развития бизнеса являются уличные продажи. В этом случае ассортимент предлагаемой продукции можно разбавить — напитки, мороженое и прочее. В этом случае, главное, расположить ларек в людном месте — тогда объемы продаж реально будут расти ежедневно. Также, как вариант, можно рассмотреть крупные торговые центры, там объемы продаж также будут не маленькими, ведь в таких местах всегда огромное количество посетителей, которые всегда хотят вкусно перекусить.

Организация кондитерской или пончикового кафе обойдется несколько дороже, чем открытие  небольшой торговой точки. В любом случае, при правильной организации все затраты быстро окупаются. Особенно интересен вариант кафе, в котором процесс изготовления продукции виден клиентам. В таком случае посетители уверены в свежести и качестве пончиков.

Какой бы формат бизнеса вы ни выбрали, в любом случае вы сможете найти своего покупателя, ведь очень мало людей, которые не любят красивую и ароматную выпечку. к оглавлению ↑

Технология производства пончиков

Технология производства довольна проста, в ней нет ничего сложного. Важно при изготовлении обращать внимание на сырье — муку, дрожжи и прочие составляющие. Сырье обязательно должно быть высокого качества, в противном случае не стоит ожидать и вкусных пончиков. Особое внимание уделите муке — она должна содержать в себе не менее 27% клейковины, тогда пончики будут пышными и красивыми.

Для небольших торговых точек можно использовать сухие смеси для приготовления выпечки. Они имеют большой срок хранения и значительно упрощают процесс изготовления продукции.

Этапы приготовления пончиков:

1. Замес теста — если нет специального оборудования, то это придется делать вручную. Занимает процесс не менее 4 часов, так как тесто должно «подойти» и его необходимо «обмять» несколько раз. Для больших производств лучше всего приобрести специальное оборудование.
2. Формирование выпечки — также выполняется вручную при отсутствии оборудования.   Пончик аккуратно формируется и выкладывается на противень.
3. Жарка пончиков — выполняется во фритюрницах. Для фритюра лучше всего использовать рафинированные масла высокого качества. Масло необходимо периодически менять, не менее одного раза в три часа, но все зависит, конечно, от производительности. Некоторые фритюрницы оборудованы специальной системой автоматической очистки масла в определенное установленное время.
4. Наполнение пончиков начинкой, глазировка, посыпка сахарной пудрой. Выполняется это либо при помощи специального оборудования или вручную. В последнем случае процесс более сложный. Пончик наполняется начинкой при помощи специального кондитерского шприца, на него сверху наносится глазурь или сахарная пудра.

Сложность приготовления будет зависеть от масштабов производства и от наличия того или иного оборудования. к оглавлению ↑

Технология изготовления сгущенного молока

Сгущенное молоко — отличное дополнение к любой выпечке, в том числе и к пончикам. Сгущенкой можно наполнять изделия или подавать ее отдельно клиентам в кафе. Сгущенное молоко может производиться как из цельного коровьего молока, так и из сухого молочного порошка. Для пончиковых кондитерских или кафе наиболее приемлемым будет последний вариант, так как он не требует закупки большого количества оборудования и холодильных установок.

Производство сгущенного молока из сухого порошка можно выполнять при помощи специальной установки. Установки могут быть различных мощностей и объемов, а соответственно и стоимости.

к оглавлению ↑

Оборудование для производства пончиков

Если говорить о необходимом оборудовании, то его выбор будет зависеть как раз от формата ведения бизнеса. Если говорить именно об оборудовании для производства пончиков, то оно должно быть следующим:

• аппарат для замеса теста с дозатором — без этого аппарата не обойтись крупным кондитерским и кафе. Тесто сначала замешивается, а после проходит через делительно-округлительную машину, таким образом, регулируется масса и форма;
• фритюрница — здесь лучше не экономить, так как от качества может зависеть и вкус итогового продукта. Фритюрница может быть газовой и электрической, вмещать в себя разное количество пончиков. Какую фритюрницу выбрать зависит только от личных предпочтений, но стоит отметить, что газовая будет несколько экономнее, чем электрическая;
• дозатор начинки и глазировальная машина;
• упаковочная машина необходима, если предполагается продажа продукции на вынос.

Если говорить о подобной конвейерной линии, то обойдется она минимум в 1 500 000 и отлично подойдет для кондитерского цеха, пекарни или большого кафе. Если планируете открывать небольшую торговую точку, то здесь можно обойтись фритюрницей, дозатором и глазировальной машиной.

При открытии цеха и кафе не стоит забывать и о холодильном оборудовании, в котором будет храниться уже готовая продукция, так как пончики — это скоропортящийся продукт. к оглавлению ↑

Получение необходимых документов для организации бизнеса

Производство пончиков является непростым бизнесом, ведь для его организации необходимо собрать определенный пакет документов. Также его необходимо обязательно регистрировать в соответствующих органах. Если торговая точка небольшая, например, киоск или пончиковый ларек, тогда можно зарегистрировать ИП. Если же предприятие большое, например, кондитерская или цех, тогда ООО. Также необходимо стать на налоговый учет. Помимо всего прочего, необходимо получить соответствующий сертификат на изготовление и продажу кондитерских изделий.

Санэпидемиологическое заключение помещения — важный документ при открытии пончикового бизнеса. Кондитерская может работать лишь в закрытом помещении, с хорошей вентиляцией. Необходимо выполнить все предписания, чтобы получить разрешение на работу. Также необходимо получить и разрешение в пожарной службе.

Советуем прочитать:

Как организовать поставки сырья для производства пончиков

Для больших предприятий лучше всего сразу договориться об оптовых поставках сырья — муки, сахара, дрожжей. В этом случае есть реальная возможность хорошо сэкономить.

Для небольших предприятий лучше всего закупать скоропортящееся сырье в небольших количествах у постоянных поставщиков. Поставки сырья организовываются самими поставщиками, для этого просто необходимо заключить договор и обговорить все существующие детали.

к оглавлению ↑

Каналы сбыта готовой продукции

При организации именно кондитерских или цехов необходимо позаботиться и о каналах сбыта. Это могут быть кафе, уличные киоски, магазины, супермаркеты.

Найти каналы сбыта просто, необходимо узнать общую ситуацию в той местности, где расположена ваша кондитерская или цех, наладить сбыт продукции в те торговые точки, которые будут в этом нуждаться. При развитии бизнеса с поставками проблем не будет вовсе, ведь информация быстро распространиться среди потенциальных клиентов.

Советуем прочитать:

Рентабельность бизнеса

При правильной организации рентабельность бизнеса составляет 90%. Пончики — довольно востребованный продукт питания, поэтому спрос на них будет всегда.

Для организации небольшого бизнеса понадобиться порядка 10 000 долларов, а от продажи одного пончика можно получить около 100% прибыли.Теперь остается только подсчитать доход – а он будет в любом случае. Даже при больших затратах на организацию данного типа бизнеса, он окупится довольно быстро, главное, ответственно подойдите к этому вопросу.

Как добиться успеха в производстве пончиков – в этом видео

Как открыть пончиковую с нуля: советы и рекомендации

Содержание

Все любят аппетитные и сладкие пончики, которые буквально тают во рту. Обычно они быстро выпекаются, вся технология приготовления не требует больших знаний. Популярность бизнеса на пончиках с каждым годом растет. Популярные производители превратили этот бизнес в настоящие искусство, которое восхищает любителей многообразием и высокими вкусовыми качествами. Наша статья поможет узнать вам, как открыть пончиковую, без каких-то усилий.

Выбираем место

Обычно, наиболее подходящими местами считаются:

• учебные заведения;
• больницы;
• офисы;
• метро
• торговые центры и т. д.

Практически вся дневная выручка зависит от места, в котором расположена пончиковая. Поэтому на стадии открытия постарайтесь тщательнее продумать местоположение.

Выбор помещения

В первом случае может хватить маленького помещения. Обычно, такие заведения располагаются на первых этажах многоквартирных домов. Если станете продавать вкусные и недорогие пончики, то постоянные покупатели гарантированы.

Если это небольшая пончиковая, то законодательством предусмотрен минимальный размер площади. В этом случае торговый зал, должен быть не менее 40 квадратных метров. А что касается технического помещения, то его размер обязан соответствовать не менее 6 квадратным метрам.

Старайтесь все спланировать по производству так, чтобы процесс приготовления пончиков был виден клиентам. Это очень увлекательно. К тому же, если сделать полностью стеклянную стену, то данный процесс может служить развлечением. Такая практика уже давно используется на Западе, где готовка представляет собой увлекательное театральное представление.

Оформление помещения

Пончиковую следует обязательно оборудовать столиками и барной стойкой. Клиент должен в спокойной обстановке перекусить, остаться сытым и уйти довольным. Если ему придется стоя кушать, то удовлетворенным он не останется.

Если планируете открывать пончиковую с торговым залом, то понадобится мебель и вентиляционное оборудование. Постарайтесь создать такое помещение, в котором клиенту будет комфортно перекусить.

Оборудование

Оборудование для выпекания пончиков бывает: ручное, полуавтоматическое и автоматическое. Соответственно, первое оборудование требует большего человеческого участия. Если на начальных этапах не обладаете достаточными средствами, то лучше остановить свой выбор на таком оснащении, а в процессе будущей деятельности скопить денег, для приобретения более совершенной техники. Такие агрегаты могут работать как на дрожжевом тесте, так и на специальной смеси.

Понадобится тестомес. Он может быть электрический и механический. Для хранения пончиков нужен шкаф или стеллажи.

Создание ассортимента

Сегодня в условиях большой конкуренции, одних хороших вкусовых качеств для клиента недостаточно. В процессе приготовления нужно использовать различные добавки, начинки присыпки и т. д. Большой ассортимент пончиков позволит вашему посетителю больше покупать. Каждый раз клиент заведения захочет чего-то новенького или, наоборот, станет ходить только за определенным видом пончиков. Креативный подход к созданию уникальных видов товара может также значительно увеличить покупательскую способность посетителя.

Средний чек и формирование цены

Цены на пончики должны устанавливаться в зависимости от месторасположения заведения. Если это крупный мегаполис, а пончиковая, открытая с нуля, находится рядом с крупными офисами в городе или центре, то посетители  придут с большей покупательской способностью. Соответственно, цены в таком заведении должны быть высокие.

Старайтесь постоянно отслеживать показатели среднего чека. Это дает вам наглядное представление, о вашем положении дел. Попытайтесь повышать показатели среднего чека. Это можно сделать, расширив ассортимент, добавив дополнительные товары, специальные столики и т. д.

Персонал

Если планируете открывать кафе, то потребуются администратор, повар, официанты и технический персонал. В больших заведениях лучше всего использовать смесь для готовки, а не тесто. Это позволит существенно сократить время на готовку. Для превращения смеси в тесто обычно используют молоко или воду.

Особых условий по приему на работу персонала здесь нет. Чтобы обучить сотрудника печь пончики достаточно нескольких часов.

Реклама

Пожалуй, самой эффективной рекламой, считается демонстрация процесса выпечки.

Основные площадки, которые можно использовать для привлечения клиентов, следующие:

• раздача флаеров;
• реклама в соц. сетях;
• доски бесплатных объявлений;
• городские газеты;
• баннеры;
• билборды и вывески.

Рекламную кампанию нужно проводить еще на стадии открытия. Это позволит создать уже готовый спрос на продукцию. К тому же, если реклама будет содержать готовый товар, то станут приходить только те посетители, которые точно купят пончики.

Правильная регистрация

Для того чтобы вести успешную предпринимательскую деятельность на продаже пончиков, нужно зарегистрировать свой бизнес. Оформление документов включает в себя следующие процедуры:

• оформление ИП или ООО;
• выписка из СЭС;
• разрешение с пожарной безопасности;

К тому же, если сертифицировать продукцию, это позволит избежать нескольких проблем в процессе выпуска. Такую декларацию оформляют все производители для того, чтобы подтвердить качество выпускаемого товара.

Еще потребуется кассовый аппарат, который нужно будет поставить на учет в налоговой.

Дополнительные советы

Позаботьтесь о сопутствующем ассортименте, который клиент купит помимо пончиков. Можно сделать различные наборы, в которые будет входить несколько видов товара, кола, ватрушка и т. д. Это повысит средний чек и выручку, а дополнительных затрат для этого не требуется.

Обратите внимание, что обслуживание и продукция влияют на вашу репутацию. Поэтому, если вкусно кормить клиента и хорошо с ним обращаться, то можно создать образ успешного заведения. Некоторые владельцы пренебрегают этим, и вопрос сервиса ставят на последнее место.

Таким образом, пончиковый бизнес всегда будет прибыльным, если ответственно подойти к главным вопросам этого дела. Люди всегда хотят вкусно поесть. Пончиковая должна стать частью жизни клиентов. Готовя вкусные пончики, обеспечиваете себе отличную репутацию, которая завлечет новых посетителей.

“Монстр во мне”: как Король пончиков боролся с дьяволом и победил

• Вибеке Венема
• BBC World Service

2 января 2021

Автор фото, Greenwich Entertainment

Перед вами — поразительная история короля пончиковой империи, беженца из Камбоджи Теда Нгоя, история высокой любви и низкой измены, тяжелого труда и больших денег, гламурных ночей в Лас-Вегасе и разорения. История для голливудской киноленты, но пока удостоившаяся только документального фильма и книги.

Если вам случится зайти в какую-нибудь пончиковую в Калифорнии, очень высока вероятность того, что этим кафе владеет семья выходцев из Камбоджи. А все потому, что один из камбоджийских беженцев, прибыв с в США, создал целую пончиковую империю, стал миллионером и получил прозвище Короля пончиков. Он спонсировал Республиканскую партию, общался с американскими президентами. Но потом потерял всё, в том числе — самых близких людей. Однако снова разбогател и…

Тед Нгой заканчивал среднюю школу в столице Камбоджи Пномпене, когда влюбился в одноклассницу Сугантини Хэн, дочь высокопоставленного правительственного чиновника. «Она была так прекрасна, — вспоминает он. — Краше просто невозможно было найти».

В школе все юноши были влюблены в Сугантини, но у Теда не было шансов — он был из бедной семьи, да еще и наполовину китаец, из деревни на границе с Таиландом. «Для меня она была кем-то недостижимым, вроде принцессы», — говорит он. К тому же ее повсюду сопровождали охранники.

Однако вскоре Тед обнаружил, что окно крохотной комнатушки на четвертом этаже многоквартирного дома без лифта, которую он снимал, выходит на виллу семьи Сугантини.

И он подумал, что шанс у него все же есть. Каждый вечер он сидел у открытого окна и играл на флейте. Однажды, услышав музыку, разносящуюся над погрузившимся в тишину городом, мать Сугантини заметила, что тот, кто играет, наверное, влюблен.

Клятва на крови

Однажды вечером Тед увидел, как Сугантини вышла на балкон, и решил, что настало время действовать. Он написал ей записку, объяснив, что живет в доме напротив и что именно он играет каждый вечер на флейте. Он обернул запиской камешек и бросил его вниз, на балкон виллы.

Несколько дней ответа не было. Но потом к Теду пришел один из слуг Сугантини — тоже с запиской.

«В записке было сказано: «Мне нравится, как ты играешь на флейте. Это так прекрасно, так трогательно», — рассказывает Тед. — И мы начали обмениваться записками».

Однажды он написал ей: «Что будет, если я прыгну прямо к тебе в комнату?» Сугантини ответила: «Ну, только будь осторожен — если перепутаешь комнаты, попадешь к моей маме». Она думала, что Тед шутит, но он не шутил.

Несмотря на то, что вилла семьи Сугантини охранялась — в том числе с собаками, однажды дождливой ночью Тед взобрался на кокосовое дерево и перепрыгнул через колючую проволоку. Потом он влез в дом через окошко в ванной.

Затем он собрался с духом и открыл дверь одной из комнат. Ему повезло, — это была спальня Сугантини. Девушка была там, она крепко спала.

Тед разбудил ее, и она уже собралась звать на помощь, как вдруг поняла, что это ее одноклассник.

«Что ты здесь делаешь?» — спросила она удивленно.

«Я здесь, потому что влюблен в тебя», — ответил Тед.

«Но что мы будем делать утром? Я должна идти в школу».

«Не волнуйся, я спрячусь у тебя под кроватью», — сказал Тед. Так он и поступил.

По ночам Сугантини тайком приносила ему еду. Так прошло, по словам Теда, полтора месяца. В конце концов Сугантини тоже влюбилась в него. Они поклялись на крови, что будут вечно верны друг другу (увы, эту клятву Тед не сдержал, но об этом позже).

В конце концов Теда обнаружили. Родители Сугантини настояли, чтобы он оставил ее в покое и сказал, что не любит ее. Он сделал так, как ему сказали, но потом попытался покончить с собой, объявив, что лучше умрет, чем будет жить без нее.

Пока его лечили в больнице, Сугантини тоже сделала попытку самоубийства. Видя такую решимость молодых людей, ее семья пошла на попятную и позволила влюбленным быть вместе.

«Это безумная история, но это правда, — говорит Тед, которому сейчас 78 лет. — Я по-настоящему ее любил».

Впрочем, он признается, что понимал: завоевав сердце Сугантини, он делает шаг к лучшей жизни.

Бегство в США

Они поженились, у них родились дети. Жизнь складывалась хорошо, и тут в 1970-м разразилась гражданская война между правительством и красными кхмерами, маоистами, ведомыми Пол Потом.

Теду, владеющему четырьмя языками, брат Сугантини, генерал, предложил должность атташе в Таиланде. Тед, которому было сразу присвоено звание майора, вместе с семьей переехал в Бангкок. Каждый месяц он ездил в Камбоджу за деньгами для зарплаты подчиненным.

Но ситуация на родине Теда становилась все более опасной. Во время его последней поездки, в апреле 1975-го, красные кхмеры захватили столицу. Теду удалось попасть на последний авиарейс из Пномпеня, но родители Сугантини остались в Камбодже. Потом Сугантини узнала, что они стали одними из первых казненных красными кхмерами.

В мае того же года американский президент Джеральд Форд настоял на том, чтобы США позволили въехать в страну 130 тысячам беженцев из Вьетнама и Камбоджи, заявив критикам этого решения: «Мы — страна, построенная иммигрантами из самых разных уголков мира, и мы всегда были очень гуманной нацией».

Тед и Сугантини продали все, что у них было, и прилетели в Калифорнию одним из первых рейсов с беженцами. С ними были трое детей, усыновленный племянник и две племянницы.

Семью разместили в наспех разбитом лагере для беженцев на территории учебной базы морской пехоты. Для того, чтобы им позволили выйти за территорию базы, нужен был американский спонсор, предоставляющий работу и жилье.

Автор фото, Ted Ngoy

Семья Теда в лагере для беженцев

На протяжении недель они видели, как другие семьи покидали лагерь, и вот наконец и сами нашли своего благодетеля — пастора одной из церквей в 35 милях от Лос-Анджелеса.

Тед начал работать церковным уборщиком, но вскоре понял, что, зарабатывая 500 долларов в месяц, он не сможет обеспечить своей семье нормальную жизнь.

С разрешения пастора он нашел себе еще две работы: с 6 до 10 вечера — продавцом, а с 10 вечера до 6 утра — на автозаправке.

Рядом с заправочной станцией располагалось кафе-пончиковая DK Donuts. Оттуда всегда вкусно пахло, и когда Тед впервые попробовал пончик, он напомнил ему вкус камбоджийской выпечки из сдобного теста, тоже в виде колечка. «Я почувствовал приступ ностальгии», — рассказывает Тед.

Целыми ночами Тед наблюдал, как люди покупали кофе и пончики. До него дошло, что это отличный бизнес.

Начало империи: экономия на всем

Однажды он спросил женщину за прилавком, хватит ли 3000 долларов для того, чтобы открыть свою пончиковую. Та ответила, что он выбросит деньги на ветер.

Вместо этого, сказала она, лучше пройти курсы при пончиковой сети Winchell’s. Тед так и сделал, став первым стажером Winchell’s из Юго-Восточной Азии.

«Я научился печь, научился вести расчетный лист, убираться, торговать — научился всему», — вспоминает он. Например, такой хитрости: печь пончики маленькими партиями на протяжении дня, чтобы всегда имелись свежие: запах свежей выпечки — самая лучшая реклама.

Закончив трехмесячные курсы, он получил от Winchell’s для работы кафе на Бальбоа-Пир, в одной из хорошо посещаемых туристических точек на полуострове Ньюпорт, недалеко от того места, где жила семья Теда.

За прилавок встала Сугантини — хотя она едва говорила по-английски, ее милая улыбка двигала торговлю. По ночам Тед занимался выпечкой пончиков, а самый младший их сын Крис спал тут же на кухне и просыпался весь в муке.

Автор фото, Ted Ngoy

Тед на фоне своей первой пончиковой

Они экономили на чем только возможно, не выбрасывая даже одноразовые палочки для размешивания кофе — за что однажды и получили выговор от Winchell’s. Тед старался покупать упаковочные коробки для пончиков по сниженной цене, и эти розовые коробочки в итоге стали его фирменным знаком.

Семья работала от 12 до 17 часов в день, в полном составе. По выходным старшие из детей Чет и Сэви (восемь и девять лет) помогали наливать кофе, упаковывать пончики и складывать коробки. В будние дни они ходили в школу и порой бывали так голодны, что крали еду из чужих коробок для школьного завтрака.

Через год Тед накопил достаточно денег на депозит на вторую пончиковую, которую семья назвала Christy’s, «Кристи». За прилавком снова была всегда улыбающаяся Сугантини, и когда она получала американское гражданство, то выбрала в качестве своего имени Кристи.

Еще через год они накопили 40 тыс. долларов, и Тед решил расширяться дальше. Он купил пончиковую побольше, а «Кристи» сдал в аренду семье камбоджийских беженцев, работавших где-то за гроши. Он обучил их всему и вручил ключи.

Тед решил покупать пончиковые и дальше и сдавать их в аренду таким же, как он, беженцам из Камбоджи. «Использовать деньги для помощи другим — такое же сильное ощущение, как от наркотиков», — потом напишет он в своей книге.

Автор фото, Ted Ngoy

Тед, Кристи и их дети

Занятые своим скромным бизнесом, Тед и Кристи мало знали о происходящем на родине. То, что до них доходило, выглядело ужасным. Они часто плакали и молились о членах семьи, оставшихся в Камбодже.

Режим Пол Пота заставлял людей работать в коллективных хозяйствах, а те, у кого были деньги или образование, подвергались пыткам и казням. За четыре года около двух миллионов камбоджийцев были убиты или умерли от голода, болезней и непосильного физического труда.

Миллионер дядя Тед, спонсор беженцев

В 1978 году в страну вошли вьетнамские войска, и в 1979-м режим Пол Пота пал, что привело к еще одной волне беженцев. Родители Теда и его сестры бежали через границу в Таиланд. Теду позвонили из тамошнего американского посольства и спросили, готов ли он быть спонсором родителей и сестер в США. Естественно, он согласился, и вскоре сестры уже торговали пончиками в кафе Теда.

Таким же образом за спонсорством обращались и другие родственники — а порой и не родственники даже, а просто соседи, люди из той же деревни, которые что-то слышали про Теда.

«Я думаю, в том, что они лгали в посольстве, не было ничего плохого — все хотят как-то выжить, всем нужно дать такую возможность. И я давал эту возможность скольким мог», — рассказывает он.

На протяжении нескольких лет Тед и Кристи выступили спонсорами более 100 семей, которые поначалу часто жили у них, прежде чем обзавестись своими домами и пончиковыми. Тед призывал других иммигрантов поступать так же.

Камбоджийцы работали усердно, а поскольку трудилась вся семья, не нужно было платить зарплату наемным работникам. Так сложилась прибыльная бизнес-модель и одновременно — путь для беженцев.

В конце концов камбоджийцы стали владеть таким количеством пончиковых в Калифорнии, что захватили рынок, подвинув сеть Winchell’s на второе место.

Теда до сих пор это немного смущает. «Они — хорошая компания, и я за многое ей благодарен, — говорит он. — Камбоджийцы многим ей обязаны».

Автор фото, Ted Ngoy

Тед и Кристи на фоне моста Золотые ворота в Сан-Франциско

К 1985 году, через 10 лет после прибытия в США беженцами, Тед и Кристи стали миллионерами, владеющими примерно 60 кафе-пончиковыми. Теда стали называть Королем пончиков или дядей Тедом — из-за того, что он помог стольким камбоджийским иммигрантам.

Тед и Кристи купили роскошную виллу с бассейном и лифтом, несколько шикарных автомобилей, регулярно выезжали на отдых за границу.

«Моя американская мечта сбылась», — говорит Тед.

«Это дьявол, это монстр»

«Мы были счастливы — до тех пор, пока не вмешались азартные игры и разрушили мою жизнь. Это был самый печальный период моей жизни».

Теда разорил Лас-Вегас. Первые несколько раз, когда он и Кристи приезжали туда, всё было хорошо — они ходили на концерты, видели Элвиса Пресли. Но однажды Тед сел за стол сыграть в блек-джек, «21». И попался на адреналиновый крючок.

«Я до этого никогда не играл, — рассказывает он. — Но, как и у всех неисправимых игроков, все началось с малого. Сначала ты ставишь пару баксов, потом 10, 20. А потом азарт игры входит в твою плоть и кровь, и ты просто не можешь без него».

Поскольку он был хайроллером, то есть играл по-крупному, казино предоставляли ему шикарные апартаменты (2000 долларов за ночь), предлагали билеты на лучшие шоу для VIP-клиентов.

Он стал пропадать в Лас-Вегасе на несколько дней, проигрывая по 5-7 тысяч долларов за игру, забросив дела в своей империи и свою семью. «У меня не было времени заниматься бизнесом — и бизнес начал приходить в упадок. Это было катастрофой», — вспоминает он.

Доходило до того, что Кристи с детьми искала его по всем казино. Тед вспоминает, как прятался от нее за игровыми автоматами.

Автор фото, Getty Images

В тех случаях, когда Тед выигрывал, в семье был праздник. Когда же он проигрывал, он бесился, хлопал дверями, ломал мебель, пугая этим детей.

А потом возвращался в Вегас, чтобы попытаться вернуть то, что проиграл. «Чем больше ты стремишься вернуть, тем больше проигрываешь, — говорит он в документальном фильме под названием «Король пончиков». — Это дьявол, это монстр. Монстр во мне».

Кристи всегда прощала его, но поползли слухи, что Теду больше нельзя доверять.

«Я стал очень, очень плохим, — говорит он. — Я занимал деньги, где только мог».

Некоторые из тех, у кого он занимал, были его арендаторами. Когда он проигрывал их деньги, он просто отписывал им кафе, ничего не говоря Кристи, чью подпись подделывал.

Тед пытался обуздать себя. Он вступил в Общество анонимных азартных игроков (по типу Анонимных алкоголиков), но снова и снова возвращался к столу в казино. «Я плакал. И все плакали, — рассказывал он в одном из интервью. — Но поплакав, я возвращался к игре».

Он дважды уходил в буддийский монастырь. Он три месяца провел в Таиланде, где ходил босой, с обритой головой. Оттуда он вернулся сильно похудевшим и, казалось, совершенно другим. По крайней мере, так он сам думал. Но через несколько недель он уже летел в Вегас.

«Это очень трудно объяснить, но деньги к этому не имеют никакого отношения. Я испытывал зависимость от самих ощущений, а деньги были просто иглой, через которую я получал дозу отравы», — пишет он в автобиографии под тем же названием — «Король пончиков».

В конце концов у него и Кристи осталось лишь одно кафе, которое они решили продать. Их младший сын Крис отвез их на машине за деньгами, но что-то опять пошло не так.

Когда они возвращались с 85 тыс. долларов наличными в багажнике, их остановила полиция — они вовремя не заплатили очередной взнос за машину, купленную в кредит, и автомобиль числился как украденный.

Всех троих забрали в отделение полиции, но они были так напуганы, что не решились рассказать о деньгах в багажнике. Когда их выпустили, багажник был пуст.

«Это очень, очень грустная история», — говорит Тед.

Как Тед стал влиятельным лоббистом и снова разорился

В 1993 году Тед и Кристи вернулись в Камбоджу. Они потеряли сеть пончиковых и свой красивый особняк, но у них оставалось достаточно денег, чтобы безбедно жить на родине.

У Теда к тому времени появилась новая страсть — политика. В Камбодже проходили первые после войны демократические выборы, и он хотел участвовать в перестройке своей страны.

Кроме того, рассуждал он, как у политика у меня не будет возможности играть в азартные игры. «Люди не станут голосовать за меня, если у меня будет плохая репутация».

Когда-то, на вершине своего успеха в США, он был убежденным республиканцем и с энтузиазмом собирал средства на партийную избирательную кампанию, встречался с Ричардом Никсоном, Рональдом Рейганом и Джорджем Бушем-старшим.

И он решил назвать свою собственную политическую партию Республиканской партией свободного развития.

Автор фото, Getty Images

Тед и Буш-старший

Однако это название подвело его. Многие избиратели по ошибке решили, что он выступает против королевской семьи, и в парламент он не прошел. Тем не менее его пригласили стать советником правительства по вопросам торговли и сельского хозяйства.

После войны Камбоджа была бедной и отсталой страной. Тед, вдохновленный примером Тайваня и его экономическими успехами, решил лоббировать в США статус страны, пользующейся режимом наибольшего благоприятствования, который открывал двери для иностранных инвестиций.

«Я потратил около 100 тыс. долларов собственных денег, потратил свое время, свое… всё», — вспоминает он. Он лоббировал через свои контакты во внутреннем круге республиканцев, в том числе через сенатора Джона Маккейна, и в 1996 году вожделенный статус был предоставлен — бессрочно.

Пока Тед был погружен с головой в камбоджийскую политику, Кристи слетала в США, чтобы присутствовать при рождении внука. Когда она вернулась, оказалось, что у Теда роман на стороне. Потрясенная тем, что он нарушил их договор, когда-то скрепленный кровью, она подала на развод.

К 2002 году Тед был разорен. Он потратил все свои деньги на избирательную кампанию и на неудачную попытку внедрить гибридный рис, который, как он считал, повысил бы урожайность.

Потом он поссорился с могущественным политическим соперником и, опасаясь за свою жизнь, бежал в США.

«Хозяйка, можно мне помыться?»

Он прилетел в Лос-Анджелес со ста долларами в кармане — это всё, что у него оставалось. Члены его семьи не хотели его видеть и никто не предложил ему никакой работы — даже печь пончики. Доверие семьи и камбоджийской общины было утрачено. Это стало худшим моментом в его жизни.

«Много раз я пытался покончить с собой, потому что ненавидел себя. Я ненавидел свою страсть к азартным играм, я ненавидел то, как обошелся с Кристи, с детьми», — говорит он.

Он передвигался от церкви к церкви, и наконец пожилая камбоджийка позволила ему жить на крытой веранде ее передвижного дома-фургона.

Автор фото, Getty Images

«Когда мне надо было принять душ, я стучал в дверь: хозяйка, можно мне помыться? И она впускала меня в душ. Когда был готов ужин, она стучала в дверь, и я заходил поесть».

По воскресеньям он ходил в церковь, где сын хозяйки был пастором, и изучал Библию. Тед стал очень религиозен.

Автор фото, Getty Images

Тед молится в храме, Лос-Анджелес, 2004 г.

Он был по-прежнему без гроша, когда, проведя почти четыре года в добровольной ссылке, он вернулся в Камбоджу. Жить ему было негде, и он переехал в городок Кеп на берегу Сиамского залива.

Назад, в миллионеры

Но удача опять улыбнулась ему. Однажды один из старых знакомых из Китая связался с ним и попросил помочь в сделке с недвижимостью. Тед удачно провел ту сделку и получил хорошие комиссионные.

За этим последовали другие сделки с недвижимостью, и постепенно он снова превратился в миллионера. Он женился, у него родились дети — четверо, двое младших еще учатся в школе.

Все эти годы Тед старался не привлекать к себе внимания — до тех пор, пока пару лет назад на него не вышла кинематографист Элис Гу, сама — дочь китайских иммигрантов, родившаяся и выросшая в Лос-Анджелесе.

Однажды ей стало интересно, почему так много калифорнийских пончиковых принадлежит камбоджийцам и почему этих кафе так много в Калифорнии.

В большинстве остальных американских штатов одно кафе-пончиковая приходится в среднем на 30 000 человек, в то время как в Лос-Анджелесе — на 7 тысяч. И из 5000 независимых пончиковых в Калифорнии ныне около 80% принадлежит выходцам из Камбоджи, рассказывает она.

«Эта история рисует беженцев в положительном свете, показывая, что случается, когда им предоставляется возможность, — говорит она. — В конечном счете, это история о человеке, который приехал в страну, не имея ничего за душой, и, благодаря энергичности, напору, следованию мечте и капельке удачи, стал любимчиком фортуны».

А потом всё растратил впустую.

«Я попросил у них прощения тысячу раз»

Элис было непросто убедить Теда вернуться для съемок фильма в Калифорнию. Он, казалось, сжег все мосты, и его дети практически с ним не общались. «Он боялся ощутить себя отвергнутым и одиноким — но я его все-таки убедила!» — говорит Элис.

В итоге участие в съемках документального фильма стало для Теда целительным.

Автор фото, Greenwich Entertainment

Вспоминая старые добрые дни… Тед с подносом, полным пончиков

И хотя в камбоджийской общине Калифорнии, у тех, чьи деньги Тед проигрывал в казино, еще жива неприязнь к нему, многие тем не менее его уважают.

Он был рад встречам с представителями нового, молодого поколения мастеров пончикового дела, которые применяют инновации и экспериментируют с разными оттенками вкуса. Он принес свои извинения тем, кого когда-то обидел.

А главное, путешествие в Калифорнию позволило ему наладить отношения с уже взрослыми детьми и с Кристи, которая снова замужем.

«Они полностью простили меня. Я попросил у них прощения тысячу раз. Каждый раз, когда мы встречались, я говорил: «Прости меня, сын, прости меня, дочь, прости меня, Кристи».

«Если бы можно было вернуть старое время… Но я не могу изменить прошлое, и жизнь преподнесла мне суровые уроки».

Автор фото, Greenwich Entertainment

Кристи снова вышла замуж и живет в США

Теперь он разговаривает с ними почти каждый день. «Сейчас все мне рады — потому что я превратился из злодея в хорошего человека».

«Азартные игры — это дьявол»

Тед понимает: те же черты характера, которые помогали ему принимать рискованные решения в жизни, сделали его легкой добычей для порочной страсти — азартных игр.

«За каждым бизнес-решением, за смелым признанием в любви стоит риск в чистом виде, стоят дистиллированные острые ощущения и тревога», — пишет он в автобиографии.

Он считает, что его христианская вера помогла ему вылечиться от страсти к азартным играм, хотя и сознается, что только год назад перестал делать ставки на результаты футбольных матчей.

«Вот почему я хочу сказать всему миру: не играйте в азартные игры! Как только вы попались на крючок, вашей жизни конец. Всё кончится тем, что вы разрушите и свою жизнь, и жизнь вашей семьи. Конец отношениям с окружающим миром, конец всему. Азартные игры — это дьявол».

Но в конце концов, говорит он, я победил эту зависимость. «Я никогда не отступаю, не сдаюсь, не признаю поражение. Даже в азартных играх. Да, на это ушло больше 40 лет. Но я все-таки победил. В конце концов победил».

Как открыть пончиковую (пышечную)

Как открыть свой бизнес? Первый шаг – идея. Чем вы хотели бы заниматься, будучи предпринимателем? Постарайтесь во главу угла поставить именно деятельность, которая вам интересна – не доходность бизнеса, не размеры вложений. Бизнесом нужно будет заниматься каждый день, сил и времени он потребует гораздо больше, чем работа в найме. Важно, чтобы занятие, на котором вы построите свой бизнес, было вам интересно.

Один из вариантов бизнес-идеи – открытие пончиковой. Идея хороша тем, что это выгодный бизнес, если его правильно выстроить. Есть и моральная отдача: ваш бизнес будет приносить людям удовольствие, положительные эмоции.

Этапы реализации

1. Найти место.

Место должно быть оживленным. Хорошо, если это будет локация поблизости от торговых центров, офисов, учебных заведений, парка, поликлиники, остановки транспорта. Отлично, если это будет оживленное место, поблизости от которого нет еще 2-3-х киосков с пончиками, пирожками и другой снедью – потому что конкуренция. Если остановитесь на локации, где конкуренты есть, придется постараться, чтобы от них отличиться – постоянно обновлять ассортимент, добавлять новинки, привлекать скидками.

2. Найти помещение.

Для открытия пончиковой нужен торговый зал размером от 40 кв. м плюс техническое помещение не менее 6 кв. м. На этой площади размещается оборудование для приготовления и хранения пончиков и 3-4 столика (или барная стойка). Хорошая идея – сделать стены прозрачными, чтобы посетители и проходящие мимо потенциальные покупатели видели, как готовится продукция. Это и небольшое «шоу», и фактор, повышающий доверие.

3. Закупить оборудование.

Главная составляющая – это, конечно, оборудование для приготовления пончиков.
– тестомесильная установка,
– расстоечный шкаф,
– автомат для производства пышек (лучше автоматический или полуавтоматический – у него высокая производительность при меньших затратах труда),
– фритюрница для выпечки,
– вентиляционное оборудование,
– мойки.

Обычно в качестве «сопутствующих» услуг в пончиковых предлагают чай/кофе, поэтому в список оборудования можно добавить кофе-машину и/или чайник.

4. Закупить мебель, оформить интерьер.

Поскольку пончиковая не претендует на статус ресторана, достаточно, чтобы интерьер был чистым и выглядел аккуратно, поэтому мебель может быть самой бюджетной. При этом важно создать приятный, гармоничный интерьер.

5. Нанять персонал.

Стандартный набор персонала для пончиковой – 5 человек: 4 сотрудника и управляющий. На смену необходимо 2 человека: один обслуживает клиентов, второй готовит пышки. В идеале смен должно быть две.

6. Продумать ассортимент и пополнять его.

Пончики – это фаст-фуд, а фаст-фуд не должен быть скучным. Существует большое разнообразие начинок и присыпок для пончиков. Кому-то больше по вкусу придутся соленые пончики из картофельного теста, кому-то – сладкие с шоколадной начинкой.

Настоятельно рекомендуется добавить в ассортимент напитки (чай, кофе, летом – прохладительные), молочные коктейли, йогурты.

Перед открытием своего бизнеса проконсультируйтесь с коллегами по цеху, у которых уже есть опыт в этой сфере. В содержании пышечного бизнеса есть свои нюансы. Так, большое значение имеет выбор теста. Дрожжевое должно храниться не более 3-х часов. Пончики на готовой безрожжевой смеси обойдутся дешевле, и их можно хранить до 24-х часов. Соберите как можно больше информации об интересующем вас бизнесе – это убережет от непредвиденных расходов и поможет быстрее получить прибыль.

Как открыть магазин пончиков

Откройте магазин пончиков, выполнив следующие 10 шагов:

Вы нашли идеальную бизнес-идею и теперь готовы сделать следующий шаг. Создание бизнеса — это нечто большее, чем просто его регистрация в государстве. Мы составили это простое руководство по открытию магазина пончиков. Эти шаги гарантируют, что ваш новый бизнес будет хорошо спланирован, правильно зарегистрирован и соответствует законам.

Ознакомьтесь с нашей страницей «Как начать бизнес».

ШАГ 1. Планируйте свой бизнес

Четкий план важен для успеха предпринимателя. Это поможет вам наметить специфику вашего бизнеса и обнаружить некоторые неизвестные. Следует рассмотреть несколько важных тем:

К счастью, мы провели для вас много исследований.

Сколько стоит открытие магазина пончиков?

У вас должно быть место, где можно делать и продавать пончики, вам нужно базовое оборудование и инвентарь, чтобы начать работу, вам нужна реклама, чтобы привлечь клиентов, и, возможно, веб-сайт, POS-систему и страхование, и вы » Скорее всего, потребуется выделить деньги на лицензии, обучение и сертификацию в сфере общественного питания (например,г., ServSafe). Удачное расположение магазина пончиков, в зависимости от выбранного вами района и количества автомобилей и пешеходов, проезжающих мимо, может обеспечить вам хорошее финансовое положение. Большинство владельцев пончиков арендуют небольшие торговые помещения площадью менее 1000 квадратных футов. В большинстве малых и средних городов вы можете рассчитывать потратить около 6 долларов на квадратный фут арендуемой площади. В идеале вы хотите, чтобы ваши затраты составляли от 10 до 12 процентов от ваших общих затрат. Таким образом, если вы арендуете пространство площадью 1000 квадратных футов и стоите вам 6 долларов за квадратный фут, вы в конечном итоге будете тратить 6000 долларов в месяц на аренду.Для сравнения: вам нужно будет зарабатывать чуть менее 50 000 долларов в месяц, чтобы соответствовать диапазону от 10 до 12%. При составлении бизнес-плана вам нужно будет разработать стратегию ежемесячной продажи пончиков и кофе на 50 000 долларов. Это направит вас в правильном направлении: вы узнаете, где устанавливать цену на пончики, какие стратегии продаж вам нужно будет придумать и сколько дюжин пончиков в день вам нужно будет продавать. Знание всего этого гарантирует, что вы начнете с правильной ноги и будете знать, что должно произойти, чтобы оставаться в бизнесе.

Бизнес-план — это самый важный шаг, который вы должны предпринять, если хотите долгое время работать в успешной пончиковой лавке. Не пропускай этот шаг!

Каковы текущие расходы в магазине пончиков?

Пончики должны платить не только за аренду, как обсуждалось выше, но и за оборудование. Стоимость оборудования составляет от 15 000 до 20 000 долларов при условии, что вы покупаете новое оборудование. У покупки нового оборудования есть преимущества, о которых многие не задумываются.Во-первых, есть налоговые преимущества. Амортизация оборудования может быть вычтена из налоговой декларации вашей компании. Зная, что вашего оборудования хватит на долгие годы, вы также получите преимущество, пока вы строите свою империю пончиков. И еще нужна хорошая POS-система. Цена на хорошую POS-систему может варьироваться в зависимости от того, с какой компанией вы решите работать. Мы собрали несколько отличных обзоров POS-систем, чтобы помочь вам решить, какая из них лучше всего подходит для вашего бизнеса по продаже пончиков. Выделите как минимум несколько тысяч долларов на эти расходы на POS-систему.Затраты на оплату труда сотрудников, вероятно, будут стоить вашему бизнесу от 10 до 15 долларов в час, в зависимости от местности. Также могут возникнуть определенные расходы: вам может понадобиться грузовик для перевозки пончиков на заправочные станции и другие предприятия, с которыми вы сотрудничаете. Возможно, вам понадобится выделить немного денег на реконструкцию коммерческого помещения, а это означает, что вам, возможно, придется заплатить от 20 000 до 30 000 долларов, чтобы усовершенствовать бренд вашего ресторана. Если вы выберете этот путь, вы потратите от 50 000 до 100 000 долларов или более, чтобы подготовиться к открытию и продаже пончиков.Мы рекомендуем зарезервировать денежный резерв в размере годовой стоимости аренды и коммунальных расходов, чтобы покрыть тот факт, что бизнесу требуется время для привлечения клиентов. Через год вы должны получать достаточный доход, чтобы покрыть эти самые основные расходы, а если нет, вы можете пересмотреть свой бизнес-план и соответствующим образом настроить его, чтобы убедиться, что вы делаете то, что вам нужно сделать, чтобы покрыть эти расходы. Однако один год предоставит вам финансовую подстраховку, которая снимет с вас большую нагрузку, и вы сможете без проблем вести свой бизнес по производству пончиков.

Кто является целевым рынком?

Идеальный тип клиентов — это любители кофе, а также те, кто ранним утром в школе и по делам, которым необходим кофеин и сахар, чтобы помочь им начать свой день. Примеры таких клиентов включают студентов университетов, профессионалов бизнеса, родителей детей школьного возраста и церкви в воскресенье утром, которым нужно несколько десятков пончиков, чтобы накормить своих прихожан. Многие компании тоже становятся отличными клиентами! Пожарные каждую неделю закупают для своих людей десятки.Корпоративные офисные здания часто заполняют комнаты отдыха сотрудников пончиками. Заводы довольно часто привозят пончики для своих линейных бригад. Вам просто нужно мыслить нестандартно и начать понимать, кто ваш идеальный клиент. Лучшее, что вы можете сделать, — это поговорить с кем-нибудь, у кого уже есть магазин пончиков, и спросить их, кто их идеальный покупатель. Слушайте, что они говорят, потому что это будет верно и для вашего собственного бизнеса в магазине пончиков.

Как магазин пончиков зарабатывает деньги?

Фирмы, продающие пончики, зарабатывают деньги, взимая с покупателей плату за их основные продукты, а именно пончики и кофе.Цена пончика составляет от 0,80 цента до 1,25 доллара и обычно зависит от размера, типа и качества пончика. В качестве альтернативы можно взимать плату за большее количество, когда вы предоставляете скидку клиентам, купившим полдюжины или дюжины пончиков. Средняя стоимость полдюжины пончиков составляет 5,95 доллара, а средняя стоимость дюжины — 9,99 доллара. Может показаться, что вы на самом деле не зарабатываете много денег, продавая такое большое количество пончиков, но имейте в виду, что средняя стоимость изготовления пончика справедлива.12 центов. Если задуматься, это значительная наценка. Вам нужно будет продавать много десятков в день, если вы планируете оставаться в бизнесе, из-за затрат, которые мы упоминали ранее (аренда, реклама и т. Д.).

Малоизвестный секрет магазина пончиков заключается в том, что основная часть прибыли исходит от кофе. Одна чашка кофе в среднем стоит 2,70 доллара. Стоимость одной чашки в среднем составляет 0,27 цента. Однако надстройки — это то, где реальные деньги. Добавьте в кофе молоко и шоколад или немного ароматизированного сиропа, и та же чашка будет продаваться за 3 доллара.95 на чашку. Надстройки не требуют больших затрат, но они означают огромную прибыль для вашего бизнеса в магазине пончиков.

Что вам действительно удалось, так это тот факт, что сахар, которым наполнены пончики, и кофеин, которым наполнен кофе, являются стимуляторами привыкания, без которых люди вряд ли могут жить. Продавая эти два предмета вместе, вы складываете колоду в свою пользу, поскольку люди будут возвращаться снова и снова, день за днем, в ваш магазин пончиков, чтобы получить свою ежедневную дозу сахара и кофеина.Доказано, что сахар вызывает большую зависимость, чем героин и кокаин.

Сколько вы можете взимать с клиентов?

Вы можете взимать с клиентов больше, если позиционируете свой бренд как высококлассный элитный бренд, или меньше, если вы решите ориентироваться на рабочий класс. Точная цена зависит от нескольких факторов: от того, сколько вам нужно заработать, чтобы достичь определенного среднего дохода, от ваших затрат и вашего желания, чтобы клиенты были довольны и возвращались в ваш магазин пончиков.Обычно покупатель платит от 7 до 10 долларов на человека за пончики и кофе. Если они покупают для группы людей, это число уменьшается, так как они воспользуются экономией средств, купив дюжину или больше пончиков. Однако цена на кофе фиксированная, поэтому цена не снижается, если кто-то покупает четыре чашки кофе больше, чем, скажем, одной чашки. Скидки на приобретение дополнительных напитков нет, только скидки на пончики.

Какую прибыль может получить магазин пончиков?

Торговля пончиками может заработать более 50 000 долларов в первый год.Продолжайте заниматься бизнесом, и в последующие годы вы сможете заработать 100 000 долларов или больше. Продолжайте развивать свой бренд, развивать клиентскую базу и продавать франшизы, и вы можете достичь отметки в 1000000 долларов или выше через несколько коротких лет.

Как сделать бизнес более прибыльным?

Если вы хотите увеличить прибыль от своего бизнеса по производству пончиков, у вас есть несколько вариантов. Магазин пончиков, который дает покупателям возможность выбора других пунктов меню, таких как, например, бутерброды на завтрак, небольшое обеденное меню и т. Д., может увеличить вашу прибыль. Есть и другие действия, которые вы можете предпринять, когда вы можете сотрудничать с сетями круглосуточных магазинов и ежедневно предлагать свои пончики этим предприятиям, чтобы повысить узнаваемость бренда, но также и увеличить продажи. Некоторые владельцы пончиков решают сотрудничать с продавцами фургонов с едой, и это может быть отличным способом увеличить прибыль. Нет пределов тому, как вы можете получать прибыль от своего бизнеса по продаже пончиков. Конечно, вы можете использовать свое воображение, чтобы придумать другие инновационные и стратегические методы развития вашего бизнеса.

Как вы назовете свой бизнес?

Выбрать правильное имя — это важно и сложно. Если вы еще не придумали имя, посетите наше руководство «Как назвать бизнес» или получите помощь в поиске имени с помощью нашего генератора бизнес-имен

Если вы являетесь индивидуальным предпринимателем, вы можете захотеть работать под другим названием, чем ваше собственное имя. Посетите наше руководство для администраторов баз данных, чтобы узнать больше.

При регистрации названия компании мы рекомендуем изучить название вашей компании, отметив:

Очень важно защитить свое доменное имя до того, как это сделает кто-то другой.

ШАГ 2: Создайте юридическое лицо

Наиболее распространенными типами бизнес-структур являются индивидуальное предпринимательство, товарищество, общество с ограниченной ответственностью (ООО) и корпорация.

Создание юридического лица, такого как LLC или corporation , защищает вас от личной ответственности в случае судебного преследования вашего магазина пончиков.

Прочтите наше руководство по созданию собственного ООО

ИЩИ СЕЙЧАС

Получите профессиональную услугу. Форма вашего ООО для вас

Два таких надежных сервиса:

Вы можете создать ООО самостоятельно и оплатить только минимальные расходы штата на ООО или нанять одну из лучших услуг ООО за небольшую дополнительную плату.

Рекомендовано: Вам необходимо выбрать зарегистрированного агента для вашего ООО. Пакеты регистрации ООО обычно включают бесплатный год услуг зарегистрированного агента. Вы можете нанять зарегистрированного агента или действовать как собственный.

ШАГ 3: Зарегистрируйтесь в налоговой

Вам необходимо зарегистрироваться для уплаты различных государственных и федеральных налогов, прежде чем вы сможете начать бизнес.

Чтобы зарегистрироваться для уплаты налогов, вам необходимо подать заявление на получение EIN.Это действительно просто и бесплатно!

Вы можете получить свой EIN бесплатно через веб-сайт IRS, по факсу или по почте. Если вы хотите узнать больше об EIN и о том, как они могут принести пользу вашему LLC, прочтите нашу статью Что такое EIN ?.

Узнайте, как получить EIN, в нашем руководстве «Что такое EIN» или найдите свой существующий EIN с помощью нашего руководства по поиску EIN.

Налоги на малый бизнес

В зависимости от того, какую бизнес-структуру вы выберете, у вас могут быть разные варианты налогообложения вашего бизнеса. Например, некоторые LLC могут получить выгоду от налогообложения как S-корпорация (S corp).

Вы можете узнать больше о налогах на малый бизнес в этих руководствах:

Существуют особые государственные налоги, которые могут применяться к вашему бизнесу. Узнайте больше о государственном налоге с продаж и налогах на франшизу в наших руководствах по налогам с продаж штата.

ШАГ 4: Откройте коммерческий банковский счет и кредитную карту

Использование специализированных банковских и кредитных счетов для бизнеса имеет важное значение для защиты личных активов.

Когда ваши личные и бизнес-счета смешаны, ваши личные активы (ваш дом, автомобиль и другие ценности) подвергаются риску в случае предъявления иска к вашему бизнесу. В коммерческом праве это называется прорывом корпоративной завесы.

Кроме того, изучение того, как создать бизнес-кредит, может помочь вам получить кредитные карты и другое финансирование на имя вашего бизнеса (вместо вашего), более высокие процентные ставки, более высокие кредитные линии и многое другое.

Открыть коммерческий счет в банке

• Это отделяет ваши личные активы от активов вашей компании, что необходимо для защиты личных активов.
• Это также упрощает ведение бухгалтерского учета и налоговой отчетности.

Рекомендовано: Прочтите наш обзор «Лучшие банки для малого бизнеса», чтобы найти лучший национальный банк, кредитный союз, банки, ориентированные на ссуду бизнесу, один со множеством обычных офисов и многое другое.

Открыть счета net-30

Когда дело доходит до получения кредита вашему бизнесу, лучше всего подходят поставщики net-30. Термин «нетто-30», который популярен среди продавцов, относится к соглашению о коммерческом кредитовании, при котором компания платит продавцу в течение 30 дней с момента получения товаров или услуг.

Net-30 часто используются для предприятий, которым необходимо быстро получить товарные запасы, но у которых нет наличных денег.

Помимо установления деловых отношений с поставщиками, о кредитных счетах net-30 сообщается в основные кредитные бюро (Dun & Bradstreet, Experian Business и Equifax Business Credit). Именно так компании создают бизнес-кредиты, чтобы иметь право на получение кредитных карт и других кредитных линий.

Получите бизнес-кредитную карту

• Это поможет вам разделить личные и деловые расходы, объединив все расходы вашего бизнеса в одном месте.
• Он также создает кредитную историю вашей компании, которая может быть полезна для сбора денег и инвестиций в дальнейшем.

Рекомендовано: Прочтите наше руководство, чтобы найти лучшие кредитные карты для малого бизнеса.

ШАГ 5. Настройка бухгалтерского учета

Запись различных расходов и источников дохода имеет решающее значение для понимания финансовых показателей вашего бизнеса.Ведение точной и подробной отчетности также значительно упрощает вашу ежегодную налоговую декларацию.

ШАГ 6: Получение необходимых разрешений и лицензий

Неполучение необходимых разрешений и лицензий может привести к крупным штрафам или даже к закрытию вашего бизнеса.

Требования к лицензированию местного и государственного бизнеса

Для ведения бизнеса по продаже пончиков могут потребоваться определенные государственные разрешения и лицензии.Узнайте больше о лицензионных требованиях в вашем штате, посетив ссылку SBA на государственные лицензии и разрешения.

Для информации о местных лицензиях и разрешениях:

Защита товарных знаков и авторских прав

Если вы разрабатываете уникальный продукт, концепцию, бренд или дизайн, разумно защитить свои права путем регистрации соответствующих товарных знаков и авторских прав.

Подробнее о защите товарных знаков и авторских прав

ШАГ 7. Получите страховку для бизнеса

Как и в случае с лицензиями и разрешениями, вашему бизнесу необходимо страхование, чтобы вести безопасную и законную деятельность. Business Insurance защищает финансовое благополучие вашей компании в случае страхового убытка.

Существует несколько видов страховых полисов, созданных для разных видов бизнеса с разными рисками. Если вы не знаете, с какими рисками может столкнуться ваш бизнес, начните с страхования общей ответственности . Это наиболее распространенное покрытие, в котором нуждаются малые предприятия, поэтому это отличное место для начала вашего бизнеса.

Узнайте больше о страховании гражданской ответственности.

Еще один важный страховой полис, в котором нуждаются многие предприятия, — это страхование компенсации работникам. Если в вашем бизнесе будут сотрудники, велика вероятность, что ваш штат потребует от вас страховки компенсации работникам.

ШАГ 8. Определите свой бренд

Ваш бренд — это то, что олицетворяет ваша компания, а также то, как ваш бизнес воспринимается публикой. Сильный бренд поможет вашему бизнесу выделиться среди конкурентов.

Если вы не уверены в разработке логотипа своего малого бизнеса, ознакомьтесь с нашим Руководством по дизайну для начинающих, мы дадим вам полезные советы и рекомендации по созданию лучшего уникального логотипа для вашего бизнеса.

Получите логотип с помощью бесплатного генератора логотипов Truic Не требуется электронная почта или регистрация

— или —

Используйте средство создания логотипов премиум-класса

Как продвигать и продавать магазин пончиков

Сеть с владельцами и менеджерами местных предприятий, а также с теми, кто связан с местными газетами, журналами и другими изданиями.Раздайте этим людям свои визитные карточки. Предложите им попробовать ваши пончики и докажите, что вы достойны вести дела. Если вы решите вступить в сеть, обязательно защитите тех, кто защищает интересы вашего бизнеса. Многие из этих лидеров сообщества могут быть именно тем, что вам нужно, чтобы предлагать свои пончики перед людьми, чтобы вы могли вести больше бизнеса. Это также поможет укрепить ваш бренд и рассказать общественности, с которой вы хотите вести бизнес, о том, что вы отстаиваете и почему они должны поддерживать вас как новый бизнес в сообществе.Небольшое продвижение по службе может вас удивить, когда дело доходит до того, насколько легко удвоить свой бизнес. Возможно, вы даже захотите совершать сделки в обмен на рекламу и маркетинг. Обменяйте часть своих пончиков и кофе на рекламное место на желтых страницах или на листинг в местном деловом издании. Предложите пожертвовать пончики некоммерческим организациям. В конце дня, прежде чем выбросить пончики дневной выдержки вместе с мусором; подумайте, чем вы можете помочь местному продовольственному банку или приюту для бездомных. Немного доброй воли может принести много пользы не только другим, но и вашему бизнесу.

Как удержать клиентов, возвращающихся

Используйте любую возможность для продвижения своего бизнеса. Налаживайте прочные отношения с покупателями, знакомьтесь с завсегдатаями по имени и поддерживайте стабильное качество своей продукции, чтобы люди регулярно возвращались в ваш магазин пончиков. Удерживать клиентов так же просто, как обеспечить им превосходное обслуживание клиентов и общее удовлетворение. Обязательно предложите программу вознаграждений за лояльность, которую можно персонализировать для каждого клиента.Мы дадим вам отличный совет: приобретите POS-систему, которая предлагает встроенную программу вознаграждений за лояльность, такую ​​как бонусная карта. У этого есть двоякая выгода: (1) вы получаете контактную информацию своих клиентов, чтобы отправлять им предложения и скидки и держать их в курсе своих предложений, и (2) вы даете им повод вернуться в ваш магазин пончиков .

ШАГ 9: Создайте свой бизнес-сайт

После определения вашего бренда и создания логотипа следующим шагом будет создание веб-сайта для вашего бизнеса.

Несмотря на то, что создание веб-сайта является важным шагом, некоторые могут опасаться, что он окажется вне их досягаемости, поскольку у них нет опыта создания веб-сайтов. Хотя в 2015 году это могло быть разумным опасением, за последние несколько лет в веб-технологиях произошли огромные успехи, которые значительно упростили жизнь владельцев малого бизнеса.

Вот основные причины, по которым не следует откладывать создание сайта:

• У всех законных предприятий есть веб-сайты — точка.Размер или отрасль вашего бизнеса не имеет значения, когда дело доходит до вывода вашего бизнеса в Интернет.
• Аккаунты в социальных сетях, такие как страниц Facebook или бизнес-профили LinkedIn, не заменяют бизнес-сайт , которым вы владеете.
• Инструменты для создания веб-сайтов, такие как GoDaddy Website Builder, сделали создание базового веб-сайта чрезвычайно простым. Вам не нужно нанимать веб-разработчика или дизайнера, чтобы создать веб-сайт, которым вы можете гордиться.

Используя наши руководства по созданию веб-сайтов, процесс будет простым и безболезненным и займет у вас не более 2–3 часов.

Другие популярные конструкторы веб-сайтов: WordPress, WIX, Weebly, Squarespace и Shopify.

ШАГ 10. Настройте телефонную систему для бизнеса

Настройка телефона для бизнеса — один из лучших способов отделить личную и деловую жизнь от дел и уединиться.Это не единственное преимущество; это также помогает сделать ваш бизнес более автоматизированным, делает его легитимным и упрощает потенциальным клиентам возможность найти вас и связаться с вами.

Предпринимателям, желающим создать систему служебной телефонной связи, доступно множество услуг. Мы изучили лучшие компании и оценили их по цене, характеристикам и простоте использования.

Что вам нужно, чтобы открыть магазин пончиков? | Малый бизнес

Майкл Фланаган Обновлено 11 апреля 2019 г.

С доходом в 16 миллиардов долларов, согласно отчету IBIS World за март 2018 года, магазины пончиков процветают в США.S. Если вы хотите воспользоваться преимуществами этой быстро развивающейся индустрии, вам понадобится несколько вещей, чтобы открыть магазин пончиков. Ниже приведены несколько вещей, которые следует учитывать при продаже пончиков.

Начните с бизнес-плана

Бизнес-план важен, потому что он поможет вам методично спланировать, что вам нужно, чтобы начать бизнес и получить прибыль. Убедитесь, что этот отчет является точным и правдивым. Сначала вы захотите написать резюме, которое будет включать вашу миссию.Затем предоставьте описание компании, в котором подробно описано, почему ваш магазин пончиков будет успешным.

Следующий раздел должен быть вашим маркетинговым исследованием. Убедитесь, что в ваш целевой рынок включены магазины пончиков других конкурентов, перспективы отрасли и ваши потенциальные сильные и слабые стороны. Затем включите раздел по маркетингу и продажам. Вам нужно будет показать, как вы будете привлекать и удерживать клиентов, а также как вы будете продавать свои пончики.

Наконец, включите раздел финансовых прогнозов.Этот раздел должен включать любые подтверждающие финансовые данные по аналогичному бизнесу, прогнозируемый денежный поток и предстоящие капитальные затраты.

Найдите свою нишу

Вам нужно найти то, что в настоящее время отсутствует или незаслуженно в индустрии пончиков, и как вы можете заполнить эту дыру. Возможно, вы можете завести грузовик с пончиками, попробовать интересные вкусы, такие как пончики из злаков, такие как General Bakery в Нью-Йорке, или приготовить свежие пончики на заказ, такие как Duck Donuts из Северной Каролины.

Ваш собственный магазин или франшиза?

Владение франшизой пончиков обеспечит вам маркетинговую и операционную поддержку.Однако это требует гораздо более высоких начальных вложений. Например, франчайзинг с Dunkin ‘Donuts стоит 250 000 долларов. Если у вас уже есть хорошие предпринимательские навыки и навыки выпечки пончиков, подумайте о том, чтобы начать работу в независимом магазине пончиков.

Лицензии и разрешения

Любой бизнес, продающий продукты питания, требует разрешения и должен пройти медицинский осмотр, чтобы работать. Точный процесс зависит от того, где вы находитесь. Например, в Лос-Анджелесе вам придется работать с Министерством здравоохранения.Будьте готовы пройти несколько тщательных проверок.

Развивайте свое меню

Убедитесь, что предоставили те виды пончиков, которые понравятся вашей выбранной нише. Как правило, безопасно также включать ваши обычные глазированные пончики и пончики с желе для клиентов с более традиционным вкусом. Кроме того, подумайте о добавлении продуктов, которые будут хорошо сочетаться с пончиками. Например, включите кофе, сок и молоко. Поговорите со своими клиентами и рассмотрите возможность принятия индивидуальных заказов.

Найти хороших поставщиков

После того, как вы составили меню, вам нужно будет найти поставщиков продуктов питания.Вы можете поехать на месте или воспользоваться услугами национальных поставщиков продуктов питания, таких как Gordon Food Service. Присмотритесь к товарам, чтобы найти лучшее соотношение цены и качества.

Найдите место

Магазин пончиков должен находиться в доступном и видимом месте, чтобы добиться успеха. Ищите места на основных маршрутах для людей, направляющихся на работу утром, но обеспечивающих безопасный доступ к парковке для клиентов. Ваши клиенты будут любителями пончиков из всех слоев общества, и вам нужно убедиться, что ваше местоположение легко найти.Поставьте перед своим магазином самый большой знак, связанный с пончиками, который разрешен местными законами о зонировании, чтобы использовать весь трафик, проходящий мимо вашего местоположения.

Требования к оборудованию для выпечки

В общем, вам понадобится фритюрница для пончиков стоимостью около 6000 долларов для приготовления пончиков и расстойка для пончиков стоимостью от 2500 долларов, чтобы помочь дрожжам в пончиках подняться перед приготовлением. В зависимости от того, какой тип специальных продуктов вы делаете и сколько пончиков вы планируете делать в день, вам может потребоваться дополнительное оборудование.Вы можете посетить такие веб-сайты, как WebstaurantStore или Restaurant Supply, чтобы купить оборудование для приготовления пончиков. Кроме того, подумайте о покупке бывшего в употреблении оборудования, чтобы сэкономить на расходах.

Обучите своих сотрудников

Помимо необходимого базового разрешения на работу с едой, вам нужно будет обучить своих сотрудников особенностям приготовления ваших пончиков. Если ваши особые рецепты требуют особого внимания, подумайте о найме профессионально обученных пекарей.

Создайте свой магазин

Внешний вид вашего магазина — важная часть вашего бренда.Например, вы можете обеспечить удобные кресла, придать своему магазину пончиков ностальгическую атмосферу 50-60-х годов или повесить огромный знаковый знак пончика.

Реклама вашего бизнеса

Несмотря на то, что вы будете зарабатывать много денег на утренних покупателях, вам нужно будет найти творческие способы продвижения своего бизнеса на рынок, чтобы привлекать клиентов в течение дня. В медленные периоды дня возьмите бесплатные образцы своих пончиков вместе с информационными листовками и визитками для местных предприятий.

Хороший веб-сайт является обязательным условием использования социальных сетей, таких как Facebook и Instagram. Вкусные пончики действительно фотогеничны. Такие магазины пончиков, как DK’s Donuts в Санта-Монике, Калифорния, сделали это и приобрели более 80 тысяч подписчиков в Instagram. Это отличный способ взаимодействия с вашими клиентами.

Как открыть магазин пончиков за 90 дней или меньше

Бизнес пончиков процветает и продолжает расти из года в год. Согласно отчету IBIS World за март 2018 года, индустрия пончиков приносит около 16 миллиардов долларов (с большой буквы) ежегодно, при этом на рынке доминируют крупные франчайзинговые сети, такие как Dunkin ’Donuts, Krispy Kreme, Winchell’s и Tim Horton’s.Легко понять почему; маржа на производство и продажу пончиков зашкаливает, поскольку ингредиенты стоят всего несколько пенни на продукт, который можно продать за 2 доллара или больше. Тенденции покупательских покупок также показывают рост «небольших покупок предметов роскоши», таких как пончики, а отраслевые тенденции к творчеству и предложениям без глютена продолжают стимулировать рост сектора пончиков. Фактор продаж кофе, еще одного продукта с невероятно высокой маржой, и пончиков, могут начать иметь большой смысл.

Но как могут мелкие предприниматели в сфере пищевых продуктов, у которых может не быть сотен тысяч долларов на оплату франшизы, купить в чрезвычайно прибыльном и постоянно расширяющемся пончиковом бизнесе? Вот наше полное руководство, как начать работу с пончиками, большими или малыми:

В отличие от оснащения полноценной коммерческой кухни, оборудование розничного магазина для изготовления пончиков требует гораздо меньше места, хотя в нем есть свои соображения относительно оборудования (подробнее об этом позже). На данный момент самый большой вопрос заключается в том, где вы планируете развивать свой бизнес по продаже пончиков. Вам понадобится несколько сотен квадратных футов, чтобы разместить как производственные, так и торговые площади. Пончики продаются лучше всего, когда они искусно выставлены на витрину, поэтому запланируйте большой прилавок, чтобы покупатели увидели, что у вас есть в наличии в этот день.Несколько столов, за которыми клиенты могут посидеть и поесть, — это хорошо, но не то, на что вам нужно выделять много квадратных метров; большинство клиентов будут брать их заказы на вынос.

Открываете магазин пончиков? У вас есть варианты.

Сосредоточьтесь на одной из двух ниш для местоположения вашего магазина пончиков: вы хотите быть очаровательным / хипстерским магазином пончиков, расположенным в самом центре Мэйн-стрит, где случайные прохожие наталкиваются на ваш магазин и делают импульсивные покупки? Или было бы более разумным расположение торгового центра, где клиенты, у которых мало времени, могут зайти и взять небольшую дюжину, пока они выполняют другие поручения? Тип магазина, который вы хотите создать, будет определять многие из этих решений.

Пончики также идеально подходят для мобильных концессионеров, заинтересованных в том, чтобы окунуться в игру про грузовики с едой. С правильным оборудованием большая часть вашего начального производства пончиков может быть обработана прямо на грузовике, с расширением до специальной кухни, что означает увеличение количества продукта, который вы создаете каждый день, по мере роста спроса на ваши пончики. Оставаясь мобильным, вы также можете приносить пончики людям, где они больше всего нуждаются в них; рассмотрите варианты расположения вокруг больших офисных комплексов, общественных парков или набережных, а также возле больниц или университетов.Помните, что в грузовике с едой или прицепе пространство будет в избытке, и это может повлиять на разнообразие и типы пончиков, которые вы планируете создавать.

Один из самых простых способов начать заниматься пончиковым бизнесом — это приобрести франшизу, такую ​​как Dunkin ’Donuts или Krispy Kreme. Плата за франшизу может быть очень высокой, и для начала она часто обходится в сотни тысяч долларов. В обмен на эту надбавку вы будете работать с признанным брендом, который будет выполнять большую часть вашего маркетинга за вас, предлагая продукты, отправленные центральным поставщиком, которые вы готовите самостоятельно.Некоторые франшизы даже помогают с вопросами и требованиями в сфере недвижимости и строительства. Многие возможности франчайзинга предлагают баланс между преимуществами поддержки системы франчайзинга с гордостью и свободой независимого владения. Если у вас есть опыт предпринимательства, выпечки или кондитерских изделий (и вы ищете безграничную свободу с точки зрения типа и разнообразия продаваемых продуктов), создание независимого предприятия может быть более подходящим для ваших конкретных мечтаний и желаний.

Выясните, какие пончики вы планируете делать, и позвольте этому определить ваш список оборудования. Для разных типов пончиков требуется разное оборудование, и тип пончиков, которые вы планируете продать, будет определять многие из этих покупок и решений. Если вы планируете продавать пончики строго в виде пирожных, ваше первоначальное оборудование будет намного проще (и дешевле): неглубокая фритюрница, стол для глазури и дозатор жидкого теста — это практически все, что вам нужно, чтобы начать работу. Если вы планируете продавать «причудливые» пончики (или то, что мы в бизнесе называем «дрожжевыми пончиками»), вам понадобится немного больше: неглубокая фритюрница, стол для остекления, большой миксер, рабочие поверхности для раскатка и нарезка теста, прокатные стеллажи для хранения пончиков во время производства и расстойный ящик, позволяющий тесту подниматься перед жаркой.Конечно, независимо от того, какие пончики вы готовите, вам также понадобится охлаждение для ингредиентов для начинки и наполнения, вытяжка или система вентиляции над фритюрницей и много места для хранения сухих ингредиентов.

Ваши закупки оборудования также будут частично зависеть от объема, который, по вашему мнению, вам потребуется произвести. Если вы планируете готовить несколько десятков пончиков каждое утро и называть это делом, вам понадобятся столешницы меньшего размера или отдельно стоящие напольные фритюрницы. Если вы собираетесь вести свой бизнес по производству пончиков на постоянной основе с круглосуточным производством, лучше всего подойдет «робот» для жарки пончиков, который может производить сотни пончиков в час.

Вот краткий контрольный список ваших начальных потребностей в оборудовании с ценами в Интернет-магазине. Помните, что вам не нужно покупать все свое оборудование новым; просмотр местных тематических объявлений или Craigslist может помочь вам найти подержанные сокровища с огромной экономией. Это ни в коем случае не исчерпывающий список, но он может помочь вам приблизиться к некоторым цифрам:

• Фритюрница для пончиков на 150 фунтов: 8 500 долларов США
• Стойка для охлаждения пончиков на роликах: 250 долларов США
• Рабочие столы для коммерческого использования: 250 долларов США за штуку
• Выхлоп Система вытяжки: 3000 долларов и выше
• Коробка для расстойки пончиков: 800 долларов
• Стол для глазирования пончиков: 1000 долларов и выше
• , 54-дюймовый двухдверный холодильник: 2 000 долларов
• , 54-дюймовая двухдверная морозильная камера: 2000 долларов
• Donut Robot Mark II: 8 500 долларов

Если эти цифры кажутся пугающими, то это потому, что они таковы.Если у вас нет тонны стартового капитала, чтобы запустить свой бизнес, поищите компании по поставке подержанного ресторанного оборудования в вашем районе или возможности аренды или сдачи в аренду ресторанного оборудования.

Подносы со свежими пончиками.

Логично, что магазин пончиков первым делом с утра начнет процветать, но вы не задумывались о том, что такое 15:00. как выглядит в твоей молодой пончиковой лавке? Бизнес, который привлекает клиентов всего на несколько часов в день, не имеет особой надежды на то, что продержится долго.Подумайте, как ваш бизнес сможет продолжать зарабатывать в эти периоды спада. Специальные цены на кофе во второй половине дня могут быть выгодными, в зависимости от вашего местоположения. Или посмотрите на Federal Donuts, небольшую сеть из Нью-Йорка: сочетание их свежих креативных пончиков с идеальным кусочком жареной курицы способствует увеличению продаж не только утром, но и в течение всего дня.

Вы также захотите подумать о том, как заработать на продаже пончиков, что может выходить за рамки вашего повседневного бизнеса в магазине пончиков.Многие пончиковые магазины дополняют свой основной бизнес, предлагая услуги кейтеринга для корпоративных мероприятий или мероприятий, кейтеринг на свадьбах (свадебный торт с пончиками, кто угодно?), Устраивая или обслуживая детские дни рождения или устраивая специальные встречи, где клиенты могут жарить и украшать свои пончики.

Написать бизнес-план сложно; Вот почему так много предпринимателей пропускают этот шаг, а через три месяца после запуска нового бизнеса у них заканчиваются деньги.Составление бизнес-плана поможет вам методично преобразовать видение вашего магазина пончиков в конкретный бизнес, а проработка этапов составления бизнес-плана поможет вам выявить любые потенциальные проблемы с вашей идеей до того, как она начнет воплощаться в жизнь. Бизнес-планы также являются важным компонентом продажи другим людям по существу вашей идеи, будь то кредитный специалист, инвестор или отзывчивый (и состоятельный) друг, который может помочь с вашими первоначальными потребностями в финансировании.

Начните с написания «исполнительного резюме», которое представляет собой краткое описание вашей концепции вместе с заявлением о миссии.Затем вы напишете описание своего бизнеса, в котором будут подробно описаны все области, в которых ваш магазин пончиков будет успешным. Включите раздел для исследования рынка, в котором вы анализируете рынок в сообществе, в котором вы планируете открыть. Вам нужно будет рассмотреть конкурирующие магазины пончиков, которые уже работают там, где вы находитесь, общие перспективы индустрии пончиков в целом, а также любые сильные и слабые стороны, которые вы можете идентифицировать с помощью своей уникальной концепции. Это также хорошее место для включения некоторых общих демографических данных о вашем сообществе, включая население, семейные доходы и возраст ваших потенциальных клиентов.

Затем вы напишите раздел о своем маркетинговом плане и предполагаемых продажах. Здесь вы изложите свой план по продвижению своего магазина пончиков, привлечению клиентов, а также о том, где и как вы будете продавать свои пончики. Наконец, вам понадобится раздел для финансовых прогнозов, который включает любую информацию, которую вы можете найти о конкурирующих магазинах пончиков, ваши прогнозируемые продажи и денежный поток, а также любые расходы, которые вы будете нести из месяца в месяц.

Это важный шаг, и для некоторых он проще, чем для других. Если у вас накопилось солидное яйцо, и вы готовы рискнуть на идею магазина пончиков, этот раздел не для вас. Но как насчет тех из нас, кому нужно собрать необходимые деньги (благодаря вашему тщательно составленному бизнес-плану вы должны иметь приблизительную цифру), чтобы начать работу?

Первое и наиболее очевидное место для начала — это ссуда для бизнеса или персональная ссуда. Представьте кредитному специалисту свой бизнес-план и будьте готовы ответить на вопросы по каждому аспекту предлагаемой вами концепции.Предложите доверенным друзьям и членам семьи свою идею, а также общую сумму денег, которую вам нужно собрать, и посмотрите, внесут ли они свою лепту, возможно, в обмен на небольшую долю в компании. Найдите частных инвесторов для стартапов малого бизнеса в вашем районе и представьте им свою идею магазина пончиков. Вы даже можете профинансировать свое новое предприятие, максимально используя кредитные карты (это не рекомендуется, но это происходит чаще, чем вы думаете), хотя помните, что процентная ставка и удар по вашему кредитному рейтингу будут значительными.

Наконец, подумайте о краудфандинге своей концепции. Краудфандинг может быть отличным способом собрать капитал для реализации вашей новой идеи. Пончики — это золото краудфандинга, потому что их все жаждут, и они красиво фотографируют. Начните с короткого профессионально созданного питч-видео. Смотрите прямо в камеру и говорите от души; Успешные краудфандинговые кампании зависят не только от достоинств вашей бизнес-идеи, но и от вашей способности общаться с потенциальными участниками. Планируйте многоуровневую систему вознаграждений для участников (убедитесь, что вы не обещаете слишком многого; помните, что если ваша краудфандинговая кампания окажется успешной, вы захотите запустить свой магазин пончиков, а не тратить свое ограниченное время на рассылку тысяч футболки на заказ.Найдите зацеп, который сделает вашу краудфандинговую кампанию общенациональной привлекательностью, а не только непосредственное сообщество, которому вы будете служить; в видеоролике кампании опишите свою страсть к пончикам, мечту всей жизни стать владельцем малого бизнеса или причины, по которым пончики с яблочным пюре вашей покойной бабушки являются наследием, которое важно сохранить. Наконец, поделитесь, поделитесь, поделитесь своей кампанией на Facebook, Twitter, напечатайте на визитных карточках, рекламируйте по радио или с помощью приглашенных интервью в отраслевых блогах и на веб-сайтах.

Пончиковые магазины могут работать вне грузовиков, киосков или торговых точек.

Начните с телефонного звонка сотруднику службы безопасности вашего города или города и объясните, какой бизнес вы хотите открыть. Он или она предоставит вам список лицензий и сертификатов, которые вам понадобятся, чтобы открыть двери. Этот процесс будет отличаться от штата к штату, но вам, вероятно, потребуется лицензия для ведения бизнеса от штата, а также может потребоваться лицензия на уровне города.Вам также необходимо запланировать медицинский осмотр и, возможно, потребуется пройти курс по безопасности пищевых продуктов, например, предлагаемый ServSafe. Офис по обеспечению соблюдения кодекса также может помочь вам скоординировать свои действия с пожарным маршалом для потенциальной проверки вашего бизнеса до дня открытия. Обручи, через которые вы должны прыгнуть, могут показаться сложными, но помните, что инспектор здравоохранения вашего города всегда рядом, чтобы помочь вам; они хотят быть уверены, что ни один из ваших клиентов не пострадает или не заболеет, и в ваших интересах четко следовать их инструкциям и рекомендациям.

Найдите поставщиков для ваших ингредиентов и продуктов. Они сильно различаются от места к месту; В общем, постарайтесь найти местного поставщика для таких вещей, как мука, сахар и любые специальные ингредиенты, которые вам понадобятся для причудливых начинок и начинок. Не только местные поставщики будут оценены по конкурентоспособным ценам, но и ваши клиенты оценят вашу поддержку местного бизнеса. Такой крупный дистрибьютор, как Sysco, вероятно, может предложить более низкие цены, но потребует более крупных заказов и может реже осуществлять поставки в ваш регион.Не забудьте подумать о дополнительных предметах обслуживания, таких как пакеты, салфетки, коробки и переносные контейнеры для пончиков и кофейных сервизов.

Спланируйте свое меню. Это одна из самых увлекательных частей процесса: мозговой штурм творческих идей пончиков, которые заставят людей говорить о вашем бизнесе. Вы захотите придумать несколько основных классических пончиков, чтобы понравиться клиентам, которые хотят что-то более простое или традиционное. После того, как вы выбрали несколько из них, пришло время сходить с ума от необычных творений, которые клиенты не смогут найти больше нигде, например, пончиков с хлопьями для завтрака, крошенного печенья или пончиков с необычной начинкой. начинки, такие как заварной крем или даже тесто для печенья.

При проведении мозгового штурма используйте реальные ориентиры и выясните, как перевести их в форму пончика. Вы любите бутерброды с арахисовым маслом и желе? Попробуйте пончик из дрожжевого теста, наполненный малиновым желе и сбрызнутый глазурью из арахисового масла. Печенье и молоко? Поэкспериментируйте с пончиком из печенья и сливок, покрытым глазурью из хлопьевидного молока и раскрошенными кусочками печенья. Возможности ограничены только вашим собственным воображением, и чем более креативным и интересным вы можете сделать свои предложения пончиков, тем больше вероятность, что они вызовут ажиотаж среди клиентов и органические публикации в социальных сетях.

Помните, что продажа кофе будет основной частью вашего бизнеса. Как минимум, вы должны продавать горячий кофе, чай, сок и молоко, но вы также можете рассмотреть возможность предложения фирменного кофе, такого как капучино или эспрессо, или холодного кофе для более теплого климата.

Нанять и обучить персонал. Ваши кадровые потребности будут во многом зависеть от типов продуктов, которые вы планируете продавать, и от объема, который вам необходимо произвести. Например, более простым рецептам вроде пирожных пончиков можно научить даже самых низко квалифицированных рабочих с минимальной заработной платой; Модные пончики из дрожжевого теста с начинкой могут потребовать навыков высокооплачиваемого шеф-кондитера.Когда вы планируете свои потребности в найме, не забывайте учитывать такие вещи, как звонки сотрудников по болезни, перерыв или использование отпуска; Например, если вы планируете работать десять часов в день пять дней в неделю, вам не нужен один сотрудник. Вероятно, вам понадобится еще три или четыре. Поработайте со своим бухгалтером или бухгалтером, чтобы выяснить процесс приема на работу этих сотрудников, включая структуру удержания налога с заработной платы и страхование компенсации работникам.

Оформите пространство и вывески в магазине пончиков и будьте готовы просить вас о услугах. К настоящему времени у вас, вероятно, есть довольно четкое представление о том, как вы хотите, чтобы ваш магазин пончиков выглядел. Возможно, вы даже начали мысленно черновать планы этажей и элементы дизайна. Pinterest может быть отличным ресурсом для изучения идей дизайна интерьера, который поможет вам определить стиль и чувства, которые вы хотите, чтобы ваш магазин пончиков был. Помните, что внутреннее пространство нужно проектировать не только для производства, но и из соображений фасада, например, обслуживания стойки регистрации, демонстрации пончиков, торговых точек и зоны отдыха для клиентов.Чтобы сэкономить деньги, подумайте о том, чтобы обратиться за помощью к друзьям или семье, если кто-то из ваших знакомых имеет опыт работы в области деревообработки, электромонтажных или сантехнических работ или даже дизайна интерьера, логотипа или веб-дизайна. Вы можете быть удивлены, сколько людей, которых вы уже знаете, готовы обменять свои услуги на пожизненный запас бесплатных пончиков.

Начните продвигать свой бизнес задолго до дня открытия. Пончики и социальные сети идут рука об руку, как… пончики и социальные сети. Вкусные пончики и необычные кофейные напитки идеально подходят для пользователей Instagram, и вы захотите создать страницу в Facebook, чтобы клиенты могли задавать вопросы, просматривать ваше меню и публиковать отзывы о вашем магазине пончиков.Вы также захотите создать простую веб-страницу с несколькими гламурными снимками некоторых из ваших самых креативных пончиков, вашим служебным адресом (с сопроводительной картой) и различными типами дополнительных услуг, которые вы можете предложить, например, кейтеринг. или корпоративные функции. Начните этот маркетинг заранее, чтобы привлечь внимание к своему бизнесу еще до открытия.

Откройте двери и пристегнитесь. Помните, в зависимости от вашего опыта в сфере общественного питания и опыта ваших сотрудников, день открытия, вероятно, не пройдет так, как вы ожидаете.Некоторые из вашего оборудования могут работать не так, как вы ожидали, или у вас может закончиться продукт раньше, чем вам хотелось бы. Что-то неожиданное неизбежно пойдет не так, но вы и ваша команда должны эффективно пережить шторм. Помните, что большинство клиентов понимают изгибы дня открытия и будут терпеливы, если увидят, что вы стараетесь их преодолеть, не паникуя и не выходя из себя. Среди хаоса не забудьте найти время, чтобы поразмышлять и повеселиться; в конце концов, открытие дверей и подача вашего первого пончика — это кульминация большой мечты и большого упорного труда, и вы заслуживаете момента, чтобы насладиться своим новообретенным успехом.

Как открыть магазин пончиков

Нет ничего вкуснее теплого свежеиспеченного пончика. Если вам нравится использовать свои таланты в выпечке для создания вкусных пончиков, выпечки и другой выпечки, то открытие магазина пончиков может позволить вам извлечь выгоду из своих талантов в выпечке. Одно из главных преимуществ индустрии магазинов пончиков состоит в том, что здесь есть много возможностей для творчества и инноваций. Если у вас возникнет новая идея украсить это традиционное угощение, возможно, вы сможете создать уникальный и очень успешный бизнес и заработать немного теста.

Обзор бизнеса

Пончики часто продают разнообразные пончики, выпечку и сладости. Они также продают кофе, чай и другие напитки. Эти магазины предлагают удобство быстрого приготовления еды, и покупатели могут выбрать еду с собой или насладиться едой в сидячей части магазина. В магазине пончиков также может быть окно для проезда для дополнительного удобства.

Помимо привлекательности удобных закусок или блюд, некоторые магазины пончиков также делают свои собственные пончики и выпечку.Предприниматели также могут приобрести франшизу в существующей сети, продавая уже хорошо известные продукты бренда в розницу.

Обзор отрасли

По данным IBIS World, с 2014 по 2019 год индустрия магазинов пончиков выросла на 3,1% в годовом исчислении. IBIS World прогнозировал, что только в 2019 году отрасль вырастет на 1,4%. В 2019 году отрасль принесла доход в размере 8 миллиардов долларов, а в 13 058 предприятиях работало в общей сложности 113 848 человек.

Рост отрасли обусловлен ростом потребительского доверия и роста расходов.Поскольку располагаемый доход на душу населения увеличился, потребители стали более охотно наслаждаться предметами роскоши, такими как пончики и изысканный кофе. Ожидается, что эти тенденции будут продолжать стимулировать рост отрасли до 2024 года, и вполне вероятно, что в это время мы также увидим расширение специализированных магазинов пончиков.

Тенденции в отрасли

Согласно данным Baking Business, креативность — основная тенденция, которая в настоящее время формирует индустрию магазинов пончиков. Пекари все чаще проявляют свой творческий потенциал, придумывая уникальные и удивительные вкусы и сочетания пончиков, а потребители открыты для пробования чего-то нового.Хотя всегда есть место традиционным дрожжевым пончикам и ароматизаторам, таким как глазированные пончики и пончики в шоколаде, все больше магазинов продают эти угощения с уникальными начинками, такими как бекон, хлопья и фрукты.

Пончики для гурманов, приготовленные из ингредиентов премиум-класса и уникальных вкусовых сочетаний, становятся все более популярными. Некоторые магазины даже предлагают настраиваемые пончики и специальные запросы, сделанные на заказ.

Хотя есть много людей, которые хотят побаловать себя пончиками, многие люди ищут более здоровые варианты.Популярны мини-пончики и дырочки от пончиков для контроля порций, а также пончики, приготовленные с натуральными подсластителями. В фитнес-сообществе протеиновые пончики все чаще используются в качестве замены протеиновых батончиков. Также популярны веганские, кето и безглютеновые пончики и кексы.

Кто является целевым рынком для вашего бизнеса по производству пончиков?

Целевым рынком пончиков, как правило, являются взрослые и семьи, которые любят пончики, хотя конкретный целевой рынок также может варьироваться в зависимости от специализации бизнеса.Важно понимать, что во многих случаях именно кофе привлекает покупателей в эти магазины. Согласно Food Business News, 68% покупок, сделанных в магазинах пончиков, включают кофе, в то время как только 30% покупок включают пончики. Хотя пончики, безусловно, являются важной частью бизнеса, магазины пончиков также не могут недооценивать важность маркетинга своих кофейных напитков.

Навыки, опыт и образование, полезные для управления магазином пончиков

Хотя владельцу магазина пончиков не обязательно иметь диплом в области бизнеса, определенные навыки и опыт могут повысить шансы бизнеса на успех.

Опыт приготовления и обработки пищи. Владелец бизнеса, имеющий предыдущий опыт приготовления и обработки пищевых продуктов, будет лучше подготовлен к внедрению безопасных процедур обращения с пищевыми продуктами. От владельцев бизнеса также может потребоваться получение сертификата безопасности пищевых продуктов по аккредитованной программе, утвержденной нормативными актами их штата.

Стаж работы в кафе . Владельцы бизнеса, которые ранее работали в быстро меняющихся кафе, будут обладать множеством навыков, которые станут преимуществом при владении магазином пончиков.Знание различных кофейных напитков и их приготовление может помочь владельцу магазина спланировать меню и убедиться, что в его магазине предлагаются популярные качественные напитки.

Навыки обслуживания клиентов. Взаимодействие с общественностью — важная часть владения магазином пончиков. Владелец бизнеса, обладающий навыками и опытом обслуживания клиентов, может обучить этим навыкам всех сотрудников, чтобы построить прочные отношения с клиентами.

Управленческий опыт. В большинстве магазинов пончиков требуется несколько сотрудников, поэтому опыт найма, обучения и управления сотрудниками очень полезен.

Творчество. В индустрии магазинов пончиков много конкуренции. Владелец магазина, творчески подходящий к своим рецептам, тематике и маркетингу, может помочь своему магазину выделиться среди других.

Многозадачность. Владелец магазина пончиков получит выгоду от навыков многозадачности, которые постоянно балансируют между несколькими приоритетами и задачами в течение дня.

Затраты на открытие магазина пончиков

Можно открыть небольшой магазин пончиков примерно за 15 000 долларов, в то время как в более крупных магазинах начальные затраты будут приближаться к 50 000 или 75 000 долларов.

Общие начальные затраты на магазин пончиков включают:

• Оборудование для выпечки и демонстрации, такое как холодильники, духовки, фритюрницы, миксеры, расстойные шкафы, охлаждающие решетки, устройства для резки пончиков и т. Д.
• Оборудование для напитков и кофе
• Ингредиенты и инвентарь
• Мебель
• Ремонт здания
• Вывески

После того, как идея возникла, следующим шагом в начале вашего бизнеса должно быть написание бизнес-плана магазина пончиков.Мало того, что банк потребует от вас наличия бизнес-плана, многочисленные исследования показали, что бизнес-план помогает увеличить шансы на начало успешного бизнеса.

Связанный:
Как написать бизнес-план
Бесплатные образцы бизнес-планов

Хозяйственная организация относится к юридической организации деятельности предприятия. На выбор предлагается четыре основных хозяйствующих субъекта, включая индивидуальное предприятие, товарищество, корпорацию и общество с ограниченной ответственностью (LLC).У каждого типа организации есть свои плюсы и минусы, такие как размер ответственности, затраты и административные требования.

Связанный: Сравнение хозяйствующих субъектов

Найти идеальное название для бизнеса может быть непросто. Название должно не только находить отклик у ваших клиентов, но и быть доступным для использования.

По теме: Советы и идеи по названию магазина пончиков

Стоимость аренды будет зависеть от размера помещения, его местоположения и даже имеющихся в нем удобств, например, доступной кухни.Идеально подобрать помещение, которое ранее использовалось для аналогичных целей, поскольку оно требует минимального ремонта. Наличие подъездного окна также может быть преимуществом, но может увеличить расходы на аренду.

Магазин пончиков не требует много места, некоторые работают на площади менее 1000 квадратных футов.

Еще одно важное соображение — расположение помещения. Помещение в престижном торговом районе может иметь более высокую арендную плату, но оно также может принести поток посетителей и повысить осведомленность о бизнесе, который также окупается.

Связанный: Выбор местонахождения предприятия

Чтобы открыть магазин пончиков, необходимо получить определенные бизнес-лицензии и разрешения. Эти разрешения и лицензии могут различаться в зависимости от штата и города, в котором расположен бизнес. Владелец бизнеса или менеджер магазина также должны будут пройти сертификационный тест на безопасность пищевых продуктов в соответствии с требованиями штата и подвергнуться выборочным медицинским проверкам.

Некоторые из общих местных, государственных и федеральных регистраций, которые необходимы большинству магазинов пончиков, включают разрешение на налог с продаж, идентификационный номер работодателя и разрешение на занятие.

Связано: Общие коммерческие лицензии, разрешения и регистрации в штате

Придумывать хорошую бизнес-идею и иметь навыки для ее реализации — это одно, а получение финансирования для открытия магазина пончиков — другое. Финансирование открытия магазина пончиков может быть трудным.Чтобы получить ссуду, заемщик (и) должен иметь хороший кредит и иметь возможность лично инвестировать 15-25% от общих начальных затрат.

Связанный: Поиск денег для открытия бизнеса

Хранение ваших деловых и личных финансов на отдельных счетах в банке и кредитных картах упрощает отслеживание доходов и расходов бизнеса.

Пончиковым магазинам необходимо применять различные маркетинговые методы, как при запуске бизнеса, так и для дальнейшего продвижения бизнеса в магазин.Маркетинговая деятельность включает платформы социальных сетей, такие как Facebook, Instagram и Pinterest, онлайн-маркетинг, печатную рекламу и многое другое. Карты и программы лояльности также могут способствовать повышению лояльности клиентов при относительно низких затратах. Маркетинговый бюджет компании будет варьироваться в зависимости от объема и типа выполняемой маркировочной деятельности.

Будьте внимательны к отзывам с таких сайтов, как Yelp, Google и т. Д.

Связанный: Недорогие идеи для продвижения нового бизнеса

Пончиковому магазину для полного покрытия необходимо несколько видов страхования:

• Страхование общей ответственности защищает бизнес, если клиенты когда-либо получают травмы, находясь на территории, например, в результате поскользнуться или упасть.Этот вид страхования может помочь покрыть такие расходы, как судебные издержки и медицинские счета.
• Страхование коммерческой собственности может покрывать расходы, связанные с повреждением или уничтожением инвентаря или оборудования, которое могло быть потеряно в результате пожара.
• Компенсационное страхование работника помогает покрыть такие расходы, как потеря заработной платы и медицинские счета, если работник когда-либо получил травму во время работы.

Стоимость страхового полиса зависит от многих факторов, включая местонахождение компании, стоимость оборудования и инвентаря, а также количество сотрудников в штате.Чтобы получить наиболее точное представление о том, сколько будет стоить страхование, запросите расценки у нескольких поставщиков. Сравнивая расценки, обязательно обращайте внимание на такие детали, как лимиты покрытия, исключения и франшизы, а не только на сравнение премий.

По теме: Виды страхования, которые могут понадобиться вашему бизнесу

Даже небольшой магазин пончиков, вероятно, потребует одного или двух сотрудников, а по мере роста этого бизнеса потребуется несколько сотрудников.По данным Indeed, производители пончиков зарабатывают в среднем 11,52 доллара в час. Indeed также сообщает, что клерки в магазине пончиков зарабатывают в среднем 9,53 доллара в час.

Помимо составления бюджета на заработную плату сотрудников, бизнесу также необходимо будет внести в бюджет другие расходы, связанные с наймом персонала. Бизнесу может потребоваться оплатить такие расходы, как оплачиваемый отпуск, взносы на медицинское страхование и компенсационное страхование работника.

Связанный: Наем первого сотрудника

Как открыть магазин пончиков Artisan

Индустрия магазинов пончиков в США.S. процветает с текущим годовым доходом в 14 миллиардов долларов, сообщает IBIS World. Но это не только крупные сети, такие как Dunkin ’Donuts и Tim Hortons, предлагающие глазурованные и желе-наполненные угощения.

Новое поколение ремесленных магазинов, которые предлагают фирменные пончики, покрытые всем, от засахаренного бекона до хлопьев, пробиваются на рынки по всей стране.

Если вы хотите создать бизнес, который является частью этой растущей тенденции, вам понадобится несколько ключевых вещей, чтобы начать работу. Вот краткое руководство, как открыть магазинчик пончиков.

Как открыть магазин пончиков, который продает пончики Artisan

Обеспечьте достаточно места

Магазины пончиков Artisan могут принимать самые разные формы. У вас может быть небольшое заведение, где клиенты делают заказ, а затем берут с собой пончики. Или вы можете спроектировать большее пространство с большим количеством столов и стульев, чтобы люди могли наслаждаться своими кондитерскими изделиями ручной работы у вас. Но вам, скорее всего, понадобится не менее 500 квадратных футов, чтобы у вас было достаточно места для установки всего оборудования, а также для проверки и демонстрации.

Выберите правильное место

Вам также нужно будет найти это место в хорошем месте. Как и в любом другом бизнесе, поиск места с высокой посещаемостью может помочь вам привлечь клиентов. Но, в частности, магазины пончиков кустарного промысла, как правило, популярны в больших городах, студенческих городках или местах с большим количеством молодых модных потребителей. Итак, исследуйте клиентскую базу в том месте, которое вы планируете, а затем выберите точное место соответственно.

Приобретите оборудование

Для любой пончиковой лавки вам понадобятся фритюрницы и, желательно, подача газа в здание.Вам также может понадобиться коммерческая духовка и другое специальное оборудование. То, что вам понадобится, может отличаться в зависимости от вашей специализации.

Развивайте свое меню

Вся суть ремесленной пончиковой лавки состоит в том, чтобы предлагать пончики, которые отличаются от тех, что вы найдете в любой старой кофейне. Поэтому, когда вы создаете свое меню, подумайте, какие элементы вы можете предложить, которые помогут вашему бизнесу выделиться. Вы можете предложить несколько вариантов с интересными начинками или вкусовыми сочетаниями.Но вы также можете предложить несколько базовых вещей, чтобы удовлетворить менее отважных клиентов, которым просто нужен качественный пончик.

Поиск поставщиков

После того, как вы определились с меню, вам нужно будет найти поставщиков, которые могут предоставить ингредиенты, необходимые для создания этих продуктов. Присмотритесь и сравните цены. И найдите поставщиков, которые могут предоставить достаточно ингредиентов на регулярной основе, чтобы не отставать от спроса.

Изучите конкуренцию

Ремесленные магазины пончиков появились относительно недавно на многих рынках.Но вы все равно можете столкнуться с конкуренцией при запуске. Поэтому, прежде чем выбрать место или меню, вы можете изучить другие магазины пончиков в этом районе, чтобы быть уверенным, что вы не просто предлагаете то, что покупатели уже могут найти за углом. В зависимости от того, что вы обнаружите, может быть полезно найти другое место или просто немного изменить свое меню, чтобы предложить что-то другое.

Получение необходимых разрешений

Любой бизнес, продающий продукты питания, должен будет получить разрешения и пройти медицинский осмотр, чтобы открыться.Фактический процесс будет зависеть от вашего местоположения. Поэтому уточняйте у правительства штата и местного самоуправления, что требуется, а затем будьте готовы к многочисленным проверкам и получению разрешений на протяжении всего процесса открытия и ведения бизнеса.

Обучите своих сотрудников

Чтобы убедиться, что все ваши пончики ручной работы являются высококачественными и уникальными, вам необходимо убедиться, что все ваши сотрудники хорошо понимают, что от них требуется. Это означает, что вам нужно потратить немного больше времени на обучение, чем если бы вы просто показывали людям, как бросать глазированные пончики в сумку и собирать деньги с клиентов.Возможно, вам даже придется нанять профессиональных пекарей или направить своих сотрудников на специализированное обучение.

Создайте свой магазин

Внешний вид вашего магазина также важен, если вы хотите привлечь нужных клиентов. Придумайте концепцию дизайна, которая соответствует вашему бренду и вашему меню. И убедитесь, что это что-то достаточно уникальное, чтобы выделиться среди ваших идеальных клиентов. Это может означать, что нужно придумать крутой способ демонстрации пончиков, создать интересные вывески или даже просто повесить классные произведения искусства вокруг своего пространства.

Продвигайте свой бизнес

Тогда вам просто нужно продвигать свой бизнес, чтобы клиенты выходили на рынок. Если вы работаете с молодыми покупателями, возможно, вам потребуется настроить присутствие в социальных сетях. Или вы даже можете провести несколько интересных мероприятий, чтобы привлечь клиентов к двери.

Пончики Фото через Shutterstock

Лучшие предприятия по франчайзингу пончиков — тенденции малого бизнеса

Знаете ли вы, что первая пятница июня — это Национальный день пончиков? На самом деле, есть несколько праздников, связанных с пончиками.Если вы удивлены, что простое сладкое кондитерское изделие будет праздновать его несколько дней, не удивляйтесь.

Американцы потребляют 10 миллиардов пончиков ежегодно, по данным Dawn Foods. Фактически, производство пончиков оценивается в 8,4 миллиарда долларов. А пончиковые магазины хорошо представлены по франшизной модели.

Все мы знаем такие громкие имена, как Dunkin Donuts, Krispy Kreme и Cinnabon. Но в последние годы появились уникальные подходы к франшизе на пончики. Пончик снова набирает популярность — от умных названий до новых и необычных вкусов, которые предпочитают миллениалы и поколение Z.И растущая популярность заставляет потенциальных владельцев франшиз сидеть и замечать.

Кроме того, бизнес-модель франчайзинга пончиков включает в себя несколько мобильных вариантов сладкого угощения и кофе. Мобильность может принимать форму концессионного прицепа, фургона с едой или небольшой колесной тележки. Как франшиза, небольшая версия бизнеса пончиков намного доступнее.

Donut Franchises

Вот лучшие франшизы на пончики для начинающих предпринимателей, которые любят сладкое:

1.Dunkin

Вам было бы непросто пробить эту фантастическую возможность для франшизы. Проблема в том, что Данкин был настолько успешен, что большая часть Соединенных Штатов оказалась «зарезервированной» территорией. Это означает, что, хотя вы можете приобрести франшизу Dunkin у владельца, вы не можете открыть новую.

Висконсин, Нью-Мексико, Аризона, Юта, Северная Каролина, Вашингтон, округ Колумбия, Пенсильвания, Нью-Джерси, Нью-Йорк и вся Новая Англия уже заняты. Dunkin ’защищает своих франчайзи от конкуренции.Вы не найдете филиалов в этих штатах.

Доступны Калифорния, Невада и штаты в центре США. Данкин также планирует экспансию в северо-западные штаты страны.

Требования для открытия франшизы Dunkin аналогичны всем требованиям франшизы на пончики. Вам нужны 250 000 долларов в ликвидных активах и 500 000 долларов США. Общие затраты на запуск варьируются от 100 000 до 1,6 миллиона долларов. Эта цифра зависит от стоимости недвижимости, в том числе от того, сколько франчайзи владеет или должно купить.

Стоимость франшизы составляет от 40 000 до 90 000 долларов США. Стоимость франшизы зависит от региона страны.

2. Krispy Kreme

Теперь вам предлагается прочитать слова Krispy Kreme и каким-то образом избежать слюноотделения Павлова. Этот бизнес включает 4 возможности франчайзинга. Размер комиссии варьируется от 12 000 до 25 000 долларов США.

Вот форматы Krispy Kreme:

• Factory Store — это полноценный розничный магазин.
• Туннельная печь Магазин — В этом магазине есть духовка, в которую поступают уже приготовленные пончики, после чего они покрываются глазурью и / или начинкой, а также выпекаются.
• Fresh Shop — Без духовки, получают пончики, готовые для обледенения или начинки.
• Box Shop — получает готовые пончики из фирменного магазина Krispy Kreme.

Общие затраты на запуск составляют от 200 000 до 2,7 миллиона долларов.

3. Cinnabon

Cinnabon включает три отдельных франчайзинговых возможности.Есть полная пекарня, экспресс пекарня (с меньшим ассортиментом продукции) и концессионная пекарня.

Желающим быть франчайзи по продаже пончиков может показаться франшиза концессионной пекарни Cinnabon такой же заманчивой, как горячий булочка с корицей, приправленный глазурью. Концессионная пекарня предназначена для использования на ярмарках, выставках или ярмарках из концессионного прицепа или грузовика с едой.

Другими словами, это отличный вариант для клиентов, которые предпочитают обходиться без еды. Стоимость франшизы составляет 30 000 долларов США. Стоимость запуска варьируется от 200 000 до 430 000 долларов.

4. Ресторан Dixie Creme Donut

Эта франшиза не ограничивается пончиками в своем предложении, но также включает в себя гастроном. Стоимость франшизы ресторана Dixie Creme Donut составляет 25000 долларов. Начальные затраты на этот выбор франчайзинга колеблются от 146 000 до 400 000 долларов.

Как и в случае с другими франшизами пончиков, начальные инвестиционные затраты варьируются в зависимости от потребности в покупке земли и местных затрат на строительство.

5. Пончики с медовой росой

Возможно, в ваш список медовых пончиков будет включено исследование франшизы о пончиках с медовой росой.Эта бизнес-модель поддерживает дополнительные местоположения на базе полноценного магазина со спутниковыми тележками.

Тележки можно «развернуть», чтобы клиенты могли быстро заказать кофе и пончики. Владелец франшизы может скорректировать свой бизнес, чтобы приспособиться к возможности продаж, как она представляется.

Honey Dew Donuts в настоящее время набирает обороты в Массачусетсе. Компания стремится расширить свою деятельность в штатах Новой Англии.

Общая инвестиционная стоимость колеблется от 94 000 до 700 000 долларов.Компания требует, чтобы у франчайзи было 100 000 долларов в ликвидных активах и 400 000 долларов чистым капиталом.

6. Пончики La Mars

Это относительно новый бизнес по производству пончиков, который доминирует в Канзас-Сити и Денвере. La Mars Donuts специализируется на рынке пончиков для гурманов, многие из которых включают пончики ручной работы.

Что особенного в районе острова Марс? У клиентов есть выбор. Преодолевайте скоростную трассу в тот день, когда вы торопитесь. Когда вас нет, расслабьтесь в гостиной.Зона отдыха спроектирована так, что клиенты могут использовать ее как офис вдали от дома.

Всеобщие начальные сборы варьируются от 250 000 до 370 000 долларов.

7. Duck Donuts

Франшиза Duck Donuts известна своим уникальным подходом — предложить покупателю теплый пончик, сделанный на заказ. Плата за запуск франшизы составляет 40 000 долларов.

Заявитель должен иметь 150 000 долларов в виде ликвидных активов и чистую стоимость 500 000 долларов. Средние общие затраты на запуск составляют от 400 000 до 600 000 долларов.

Duck Donuts довольно хорошо зарекомендовал себя в восточной части США и активно распространяется по всей стране.

Каковы плюсы и минусы пончика?

Согласно исследованию IBISWorld, производство пончиков растет. Согласно информации IBISWorld, темпы роста в среднем составляют 2% в год. Это один из самых прибыльных предприятий по производству продуктов питания. Выручка стабильна и имеет низкую волатильность.

Однако конкуренция большая. Во многих мегаполисах и районах с высокой проходимостью наблюдается перенасыщение пончиков — как франчайзинговых, так и независимых.Поэтому вы должны тщательно выбирать места и так же внимательно читать документ о раскрытии информации. В документе о раскрытии информации вы должны знать, как будет защищена ваша территория.

Большинство франшиз по продаже пончиков взимают роялти в размере 6 или 7% от валовой выручки. Роялти может взиматься до или после уплаты налогов. Опять же, это должно быть частью раскрытия информации о франшизе.

И вам может понадобиться преимущество необычных предложений и привлекательного брендинга.

Ссылки по теме: Как открыть магазин пончиков Artisan.

Сколько зарабатывает пончиковый бизнес?

Норма прибыли от одного пончика действительно хороша. Средняя стоимость пончика составляет один доллар, и 70% этой суммы составляет прибыль.

Итак, сколько может заработать пончиковый бизнес? Это зависит от масштаба вашей операции. Есть много переменных, которые включают размер бизнеса, количество сотрудников и стоимость коммунальных услуг, аренды или ипотеки. Все это влияет на вашу прибыль и повлияет на то, что вы получите за свою окупаемость инвестиций.

Но вот пища для размышлений, да, каламбур. Годовой доход владельца франшизы Dunkin составляет около 124 000 долларов, или 60 долларов в час.

Как открыть грузовик с пончиками?

Если люди не могут подойти к пончикам, принесите им пончики. Donut Truck как самостоятельное предприятие — идея относительно новая.

Тем не менее, хотя информации мало, возможности безграничны. И это бизнес по продаже пончиков, который не ограничивает ваше творчество. Как и где вы хотите вести бизнес? Хотите установить на стоянке офисного комплекса? В университете? Производственный бизнес-парк? Или на особом мероприятии?

Cinnabon предлагает франшизу по продаже грузовиков с едой, а у Honey Dew есть тележка для пончиков, но она работает из базового магазина.

Если вы хотите действовать в одиночку, соберите информацию о стоимости оборудования. Если вы планируете делать пончики в грузовике, вам понадобится фритюрница для пончиков (8500 долларов), марка робота для пончиков (8500 долларов, который делает пончики до того, как они будут приготовлены), холодильник и морозильная камера (всего 4000 долларов) и выхлопная система. капюшон (3000 долларов) в качестве минимального оборудования.

Изображение: Depositphotos.com

Как не открывать магазин пончиков (но, возможно, сделать)

До того, как Federal Donuts стала безоговорочно успешной в Филадельфии, это была всего лишь импульсивная мечта нескольких деловых партнеров за завтраком.Они ничего не знали о приготовлении пончиков , но за рулем был отмеченный наградами шеф-повар Zahav Майк Соломонов, так что все будет хорошо, верно? Не совсем. В отрывке из (очень забавного!) Federal Donuts: (Частично) истинная зрелищная история , вышедшего в этом месяце, Соломонов, Стивен Кук, Боб Лог, Фелиция Д’Амброзио и Том Хеннеман вспоминают тяжелое начало. Будущие владельцы ресторанов Америки, обратите внимание. —Alex Beggs

Сначала они нашли место, затем они спланировали концепцию бутерброда с пончиком и жареной курицей…

Стив (Стивен Кук, соучредитель CookNSolo Restaurants): Когда мы остановились на пончиках, я подумал: «Как вы делаете пончики?» Я помню, как гуглил «машину для пончиков».

Майк: У нас есть ручной бункер, который по сути является дозатором теста для блинов, и мы просто делали это над фритюрницей.

Steve: И именно тогда вы увлеклись идеей робота-пончика.

Майк: Да, я хотел этого робота.

Steve: Тогда мы решили сделать пончики из торта. Это было нашим первым решением.

Tom: Итак, на 5-й улице, к северу от Аллегейни-авеню, на железнодорожных путях, есть огромный пятиэтажный склад, который называется Sander Supply.

Бобби (Бобби Лохе, владелец кафе Bodhi и партнер Federal Donuts): Что-то в этом было как бы постапокалиптическим. Вы вошли, и каждый этаж был размером с половину футбольного поля, просто забитый металлоломом и редкими предметами ресторанного оборудования.

Майк: Я помню, как прошел мимо шахты лифта и подумал: «Обратите внимание на себя, не проходите мимо». Я спустился по лестнице, и Лью сказал: «Ты не хочешь туда спускаться». Я спрашиваю: «Там внизу есть зомби? Есть собачьи бои? »

Бобби: И именно там мы закупили 90 процентов оборудования для открытия.

Пончиковый робот!

Познакомьтесь с роботом-пончиком .

No related posts.