Открыть свою кофейню с нуля бизнес план: Как открыть кофейню с нуля: пошаговая инструкция

Содержание

Бизнес-план кофейни | Как открыть кофейню » ДеньгоДел

Выбирая тип бизнеса, многие люди отдают предпочтение открытию заведений общественного питания. Это вполне объяснимо, ведь такие предприятия очень востребованы и прибыльны, особенно в условиях крупных городов. Взять, к примеру, кофейни. Главный продукт, на который делается ставка в этих заведениях – кофе, а любят этот напиток огромное количество людей. Для потребителей кофейни привлекательны еще и тем, что в своем большинстве они располагают к непринужденному дружескому общению за чашечкой вкусного кофе и десертом в уютной обстановке.

Если вы сможете обеспечить эти моменты своим клиентам, то имеете достаточно высокие шансы на успех в данном бизнесе. Далее – подробно о том, как открыть кофейню с нуля и что для этого нужно.

Скачать пример бизнес-плана кофейни

У нас вы можете скачать подробный бизнес-план кофейни, который послужит отличным примером для старта своего бизнеса. Данный бизнес-план содержит как теоретическое описание проекта, так и финансовые показатели. Скачать бизнес-план кофейни

Как открыть кофейню

Многие предприниматели, решившие открыть собственную кофейню, испытывают трудности именно на начальных этапах бизнеса. Но, как говорится, главное – это начать. Когда вы уже будете понимать ситуацию на данном рынке в вашем городе или регионе, четко представлять концепцию своего будущего заведения и знать, на каких клиентов нужно ориентироваться, вам станет гораздо яснее, что делать дальше.

Анализируем рынок

Исследование рынка можно провести самостоятельно или, если вам позволяют финансы, заказать его у маркетингового агентства. В крайнем случае, «проштудировать» интернет. В различных городах ситуация на рынке кафе и кофеен может различаться, однако, в большинстве случаев, картина примерно одинаковая. Кофейни пользуются популярностью у молодежи и людей среднего возраста, студентов и бизнесменов. Если в кофейне есть детское меню, то сюда добавляются еще и родители с детьми. В утреннее и обеденное время наиболее частыми гостями кофеен являются предприниматели, бизнесмены и другие деловые люди.

Ближе к вечеру контингент пополняется молодыми людьми (наиболее часто можно встретить женские компании и пары влюбленных).

Выбирая место расположения кофейни, лучше всего обратить внимание на центр города и его культурные районы. Будет неплохо, если возле кофейни будут находиться развлекательные заведения, театры, кинотеатры, торговые центры, учебные заведения. Если планируется кофейня, так скажем, «бюджетного» класса, то разместить её будет выгодно рядом с вокзалами и торговыми рынками.

В тихих спальных районах города открывать кофейню не стоит (не поддавайтесь соблазну низкой арендной платы), так как, скорее всего, кофейня не будет прибыльной из-за низкого потока людей.

Регистрируем предприятие

Кофейню можно зарегистрировать в качестве общества с ограниченной ответственностью или индивидуального предпринимателя (для Украины – физического лица-предпринимателя). Кофейня попадает под код ОКВЭД «Деятельность кафе и ресторанов», это и нужно будет указать в бланке заявления. Обязательным является постановка на учет в налоговой службе. Если в кофейне планируется продажа алкоголя или сигарет (что нежелательно), то вам придется обременить себя получением соответствующих лицензий.

После оформления всей документации вы будете иметь возможность подать заявку на переход на упрощенную систему налогообложения, что, конечно, будет для вас наиболее предпочтительным вариантом в условиях данного бизнеса.

Ищем помещение

Размер помещения будет зависеть исключительно от ваших предпочтений и финансовых возможностей. Бывают как довольно просторные кофейни, так и совсем маленькие (на несколько столов). Подбирая размер помещения, ориентируйтесь на то, что для 40 посадочных мест понадобится примерно 100 квадратных метров площади. Помещение может располагаться на первом этаже бизнес-центров или жилых домов. Однако, если помещение не отдельно стоящее, то стоит обеспечить в нём звукоизоляционные стены, чтобы не мешать жильцам дома или сотрудникам других компаний.

Основной и часто самый трудный этап в подготовке помещения к эксплуатации в качестве кофейни – это получение всех необходимых разрешений от санитарно-эпидемиологической службы и пожарной инспекции. Как правило, к заведениям общественного питания эти органы предъявляют более чем серьезные требования, которые нужно соблюдать в обязательном порядке. Также, размер помещения должен позволять разместить кухню, санузел и подсобные помещения, помимо основного зала.

Создаем атмосферу и дизайн помещения

Чтобы кофейня пользовалась популярностью, она должна обладать особым шармом и притягательностью. В ней, прежде всего, должно быть уютно и приятно находиться. Если вы подобрали довольно просторное помещение и хотите сделать заведение на большое количество посадочных мест, то нужно особенно тщательно продумать интерьер и расположение мебели. У посетителей не должно быть ощущения «столовой», когда имеется большое помещение, и плотно наставленные столы со стульями. Придать деликатности большому помещению помогут небольшие перегородки между столами, которые находятся у стен, а также стильные предметы интерьера.

Барная стойка и витрина должны находиться так, чтобы их было видно сразу же при входе в заведение. Столы могут быть разного размера, однако ставить много больших столов не имеет смысла – в кофейни редко ходят большими компаниями. Преимущество должны составлять столы на 2-4 человека.

Особую роль в атмосфере кофейни сыграет освещение и музыкальное сопровождение. Свет должен быть мягким и рассеянным, не слепить в глаза, но и не заставлять посетителей щуриться, чтобы прочитать меню. Можно прекрасно обойтись без люстр на потолке – если вы разместите оптимальное количество настенных и настольных ламп, это будет куда лучшим решением. Самое удачное музыкальное сопровождение – это тихая и спокойная музыка. Включать радио не стоит – это сразу же придаст заведению «дешевизны». Лучше остановить свой выбор на блюзе, джазе, лаундже или классике.

Мебель должна быть, в первую очередь, удобной. Столы по центру зала лучше дополнить стульями, а столы, размещенные у стенки – небольшими диванчиками. Если вы хотите создать модное заведение, о котором будут говорить – то оформите заведение в определенной тематике. Например, в английском аристократическом стиле, в стиле зимнего сада, в этническом стиле. Но если вы решили создавать определенный стиль, то будьте верны ему до конца – всё, чем можно охарактеризовать кофейню, должно относиться к выбранному стилю – мебель, музыка, дизайн меню, форма официантов, предметы интерьера и так далее.

Закупаем оборудование

Самое главное оборудование кофейни – это, конечно, машины для варки кофе. Они должны быть качественны и многофункциональны. Если заведение совсем небольшое, то можно использовать полуавтоматические кофемашины. Если количество посадочных мест более 50-ти, то лучше сразу же отдать предпочтение автоматическим кофемашинам. Стоят они дороже, но и имеют свои плюсы: они показывают точный расход продуктов (самого кофе и дополнительных к нему ингредиентов), а также не требуют строго контроля бармена за приготовлением кофе.

Если вы будете закупать кофе в зернах, то понадобится также качественная кофемолка. Стоит обратить внимание, что кофемолка и машина для варки кофе должны соответствовать друг другу (лучше приобретать эти аппараты от одного производителя). Если десерты и другие блюда будут готовиться на вашей кухне, а не заказываться у других производителей, то также потребуется оборудование для приготовления еды – печи, плиты, духовки, миксеры, блинницы, соковыжималки, кухонные комбайны и т.д. Однако, чаще кофейни заказывают десерты в кондитерских и хранят их в холодильниках.

В главном зале стоит разместить барную стойку, и если кофейня небольшая, то и витрину для десертов. Для крупного заведения и большого меню ставить витрину не нужно – весь ассортимент блюд там не поместится, а выставлять только часть тоже нельзя. Значительно облегчат работу на кухне посудомоечные машины. Также не забываем о мобильных терминалах для официантов и кассовом аппарате.

Посетителям стоит предложить большой выбор видов кофе и десертов. В кофейном меню могут быть следующие виды этого напитка – эспрессо, американо, латте, мокко, макиато, капуччино, раф-кофе, ристретто и другие.

Также в ассортимент напитков можно включить фраппе (холодный кофейный напиток), какао, горячий шоколад, чай (обычный, фруктовый, травяной), молочные коктейли, свежевыжатые соки.

Десерты – это второй по важности пункт в меню кофейни. Многие люди ходят в эти заведения не только за кофе, но и чтобы попробовать новые и вкусные десерты. Сейчас во многих заведениях популярны такие блюда, как тирамису, штрудели, чизкейки, бельгийские вафли, круассаны, панна-котта, мороженое, фруктовые салаты, различные торты и блины. В меню также можно добавить сэндвичи, салаты, закуски, супы, но выбор этих блюд должен быть значительно меньше, чем десертов. Также можно включить в меню бизнес-ланч.

Организовываем закупку продукции

Прежде всего, необходимо найти надежного поставщика кофе. Каждый месяц вы будете закупать около 20-30 килограммов кофе. Цены на кофе разные, в основном играет роль популярность производителя и бренда. Как уже говорилось ранее, десерты можно заказывать в кондитерских, и в ваше заведение их доставят уже готовыми или полуфабрикатами.

Если вы решили готовить блюда на кухне кофейни, то нужно будет закупать все необходимые продукты и ингредиенты для них. Тут тоже главное найти хорошего поставщика, который не имеет за собой плохой репутации и будет доставлять вам всё вовремя и качественно. Обращаем ваше внимание, что все дополнительные блюда (салаты, сэндвичи, закуски) лучше не закупать у кого-то, а готовить их по факту заказа. Так как посетители будут заказывать из явно меньше, чем десертов, закупки готовых блюд не являются рациональными – блюда просто будут портиться.

Нанимаем персонал

Для кофейни потребуется директор, повара-кондитеры (если десерты будут готовиться на кухне заведения), бариста, официанты, уборщица, администратор и бухгалтер. Подбор администратора, баристы и официантов стоит осуществлять особенно внимательно, так как эти люди будут напрямую контактировать с вашими посетителями, а значит отчасти и от них будет зависеть репутация заведения. Основными их качествами должны быть дружелюбность, улыбчивость и вежливость. Официанты должны досконально знать меню и состав блюд, чтобы ответить на любые вопросы клиентов и дать совет в выборе блюда и напитка.

Бариста – это кофейный бармен, специалист по варке кофе. Лучше брать на эту должность человека с опытом, который знает все виды кофе и умеет правильно и вкусно их приготовить. Именно наличие профессионального баристы отличает кофейню от обыкновенного кафе.

Нанимать отдельного бухгалтера не имеет смысла (особенно, если кофейня маленькая), лучше прибегнуть к услугам аутсорсинга и использовать труд приходящего бухгалтера.

Проводим рекламную кампанию

Начать можно с объявлений по радио и телевидению с указанием даты открытия новой кофейни и её адреса. В дальнейшем ведите активную рекламную деятельность в сети интернет – создавайте темы на форумах, сообщества в социальных сетях. Если планируется проведение какой-либо акции, стоит организовать раздачу листовок на улице и разместить рекламу в транспорте. Однако, помните, что самая эффективная реклама – это «сарафанное радио». Если вы сможете во всем угодить посетителям, они сами будут рассказывать о вас и приводить к вам своих друзей и знакомым, тем самым расширяя вашу клиентскую базу.

Сколько стоит открыть кофейню

Суммы, которые могут быть затрачены на открытие кофейни, будут варьироваться в зависимости от нескольких факторов – размер заведения, наличие собственного производства, количество посадочных мест, стоимость оформления интерьера. Приведем примерные цифры.

Самый дешевый вариант открытия кофейни – это мини-кофейня с количеством посадочных мест около 16-18 (то есть, 8 столиков). Собственного производства у такой кофейни, конечно же, нет, и затраты на её открытие ограничатся суммой в 20-30 тысяч долларов. Эти деньги потратятся на регистрацию бизнеса (например, на открытие ИП), аренду помещения, закупку минимального количества оборудования, покупку мебели, оформление интерьера, первоначальную закупку продуктов. В дальнейшем каждый месяц расходы будут составлять примерно 5 тысяч долларов.

На открытие небольшой кофейни на 20 столиков (40-50 посадочных мест) и собственным производством блюд потратится до 80 тысяч долларов. Значительная сумма уйдет на покупку оборудования для кухни, которое стоит недешево.

Подведем небольшой итог. Кофейня – это, несомненно, выгодное вложение в бизнес, который будет приносить вам не только прибыль, но удовольствие. Особенно, если вы сами являетесь почитателем кофе. Главные моменты, которые нужно помнить при открытии кофейни и на протяжении её функционирования:

  1. Никогда не экономьте на качестве кофе и кофемашин. Именно кофе является «звездой» вашего заведения и он должен быть на высшем уровне.
  2. Уютная атмосфера – это одно из главных достоинств хорошей кофейни. Даже если вы не оформили заведение в определенном стиле, наличие изысканного дизайна и удачных сочетаний предметов интерьера является обязательным условием.
  3. Персонал кофейни – это лицо вашего предприятия. Не позволяйте, чтобы посетители оставались недовольны обслуживанием.
  4. Наличие свободного доступа к Wi-Fi сделает вашу кофейню еще более привлекательной в глазах посетителей, особенно среди молодежной аудитории.
  5. Всегда поддерживайте интерес клиентов к вашему заведению – проводите интересные акции, розыгрыши, конкурсы.

Как открыть свою кофейню с нуля

Содействие в развитие инфраструктуры развлечений города; Поступление в бюджет города дополнительных налоговых платежей. Нужно ли разрешение для открытия бара Организационно-правовой формой будущей организации будет индивидуальное предпринимательство ИП. Выбор данной ОПФ обусловлен следующими факторами: Простота регистрации деятельности; Минимальные затраты на открытие ИП; Возможность регистрации по месту жительства предпринимателя; Минимальные штрафные санкции в случае возникновения административных правонарушений в отличие от юридических лиц ООО. Помещение планируется взять в аренду. Планируемый режим работы заведения с

— это консалтинг и управление в сфере . .

Бизнес-план литературного кафе — Новый бизнес Бизнес-план литературного кафе скачать Под литературным кафе принято понимать заведение, которое сочетает в себе точку общественного питания кафе и книжный магазин. В данном случае более широкие форматы мы не рассматриваем. Они ограничены лишь вашей фантазией и финансами. По мнению практиков, этот бизнес нельзя назвать высокорентабельным.

Тут в большей мере все зависит от того, удастся ли владельцам сформировать круг постоянных посетителей, которые с радостью будут проводить там вечера. Набор регистрационных документов нужен абсолютно стандартный.

Составьте бизнес план для открытия своего кафе аренды уже частично подготовленных под кафе помещений в Киеве и Москве.

Как открыть типографию: Но для этого нужны или добрые знакомые в этой сфере или деньги. Если вы решили составить бизнес-план кафе самостоятельно, предлагаем вам акцентировать внимание на следующих аспектах: Средняя окупаемость предприятия в ресторанном бизнесе — от года и больше: Эдуард Мане»Кафе, площадь Французского театра». Если вы не зацепите его внимание с первых строк, то маловероятно, что он профинансирует проект. Так что во вступительной части проекта пишите кратко и по сути, долой фантастические прогнозы и обещания.

Инвестор поверит только тем цифрам, у которых есть реальное подтверждение. Найди профессионалов для своего бизнеса. Особенно уделите внимание дифференциации бизнеса, то есть его уникальным отличиям, которые выделят его на фоне конкурентов. На примере бизнес-плана кафе это может быть эксклюзивная кухня, уникальный интерьер, да что там — экзотический персонал и повар, вызванный из далекой Бразилии. Можно придумать свою легенду, в которую поверит клиент. При оценке конкурентов, не пишите, что вы уникальные во всем и у вас вообще нет конкурентов.

Сотрудники Большая конкуренция, пресыщенность посетителей приводят к тому, что все больше владельцев малого частного бизнеса начинают специализироваться на каком-то узком направлении. Если магазин одежды, то или женской, или мужской, или только детской, или только больших размеров. Если грузоперевозки, то только одного, или двух наименований грузов.

Бизнес план летнего кафе. Когда наступает теплое время года, у людей появляется желание проводить как можно больше времени на.

Какие документы нужны для открытия ресторана? Организация предприятия общественного питания — один из самых сложных видов бизнеса с точки зрения сбора документов. Список бумаг, необходимых для легального функционирования ресторана, включает более сотни пунктов, причем в разных регионах перечень нужных разрешений может отличаться. Поэтому большинство предпринимателей в целях экономии времени и средств предпочитают обращаться в компании, оформляющие необходимую документацию под ключ.

Первым делом при открытии любого типа заведения необходимо зарегистрировать юридическое лицо. Наличие полного пакета учредительных документов и договора аренды или свидетельства о праве собственности на помещение является обязательным на всех этапах дальнейшего согласования. Также для открытия заведения понадобятся: И это лишь базовый пакет необходимых документов.

Владельцу заведения следует помнить о множестве нюансов, без которых деятельность заведения может быть неправомерной. Разработка бизнес-плана: Обычно различают два вида бизнес-планирования: Первый требуется тем, кто собирается привлечь к своему предприятию заемные средства — кредит или инвестиции. В этом случае оптимальным выбором будет обращение к специальным организациям:

Открыть кафе-бар

Открыть кафе Итак, вы решили рискнуть и открыть свое собственное кафе. Открытие успешного кафе может стать полезным опытом и привлекательным бизнесом для Вас в дальнейшем. Маркетинг и оценки рынка для будущего проекта Открыть собственное кафе требует большие инвестиции как во времени, так и в деньгах. Очень важно, чтобы Вы потратили это время на понимание того, что нужно, чтобы запустить успешное кафе.

Автоматизированное эко-кафе — кредит бизнесу На данный момент имеется меню,бизнес план, расчеты, наброски дизайна, список.

Что почитать и куда пойти учиться Пошаговая инструкция по открытию Кофейня является одним из самых простых вариантов бизнеса из сферы общепита, но и к нему нужно подойти со всей серьезностью. Изучите конкурентов. Это самый простой способ узнать основные нюансы данного бизнеса: Прочтите отзывы о конкурентах в Интернете, изучите что нравится и не нравится их клиентам.

Используйте . Изучите производителей зернового кофе в вашем городе или стране. Сейчас в каждом крупном городе есть обжарщики.

Бизнес-план: кофейня, интернет-магазина, СТО. Как составить бизнес-план

Если мини-кофейня строится с нуля, нужно получить разрешение от пожарной инспекции и органов, ответственных за территориальное управление имуществом. Если помещение арендуется, заключение пожарных уже должно быть оформлено арендодателем. Выбор территории для кофейни С чего конкретно начать кофейный бизнес?

ходил туда. У них кофе был самым дорогим в Киеве. И там царила классная атмосфера. Под эту модель составлял бизнес-план.

Организация бизнеса путем открытия кафе Ежемесячная прибыль от: В целом любое предприятие, к открытию которого подошли серьезно и с умом, будет иметь право на жизнь. Поэтому, открывая собственное кафе, следует учесть множество факторов, большую часть которых мы рассмотрим ниже. В первую очередь стоит задуматься о как таковой целесообразности данного намерения. А для этого подумайте, будет ли спрос на предоставляемую вами услугу в данном случае кафе? Также смотрите: Кофейный бизнес Как показывает практика, несмотря на существование огромного количества предприятий общепита существующих, открывающихся и, в то же время, закрывающихся , на отечественном рынке пищевой промышленности данный сегмент является весьма слабо насыщенным.

Причин множество, но нам больше интересно следствие — рынок ресторанных услуг открыт для новоиспеченных бизнесменов. При этом стоит заметить, что спрос растет и на предприятия фаст-фуда обладающими весьма демократическими ценами , и на элитные рестораны ценовая политика которых направлена на людей с уровнем достатка выше среднего. Следовательно, любое предприятие общественного питания найдет своего потребителя.

Естественно, что популярность кафе в значительной мере будет зависеть именно от уровня проработки бизнес идеи: Все это максимально подробно должно быть рассмотрено в бизнес-плане данного проекта. Разработка бизнес-плана кафе должна происходить в каждом конкретном случае сугубо индивидуально.

Продажа бизнеса — кофейня

Ведь нужно не только правильно расставить приоритеты, начиная от создания меню и концепции вашего будущего маркетинга, но и не забывать о сложностях управления персоналом и ведения переговоров с поставщиками. Если для вас это звучит сложно, попробуйте рассмотреть покупку действующего бизнеса. Определитесь с основным продуктом, который вы будете предлагать клиенту.

Содержание: Аннотация бизнес-плана Маркетинг Производственный план Организационный план Финансовый план Расчет показателей Киев// Handbooks, Готовые бизнес-планы магазинов, кафе и ресторанов.

Описание компании и кондитерской отрасли Кондитерские изделия — высококалорийные и легкоусваиваемые пищевые продукты с большим содержанием сахара и отличающиеся приятным вкусом и ароматом. Обычно производятся с использованием следующих ингредиентов: Отличительной особенностью рынка кондитерских изделий в России является высокое качество теоретической и практической базы, что является прямым наследием СССР.

Даже учитывая тенденцию к удешевлению массовой продукции, качество российских продуктов значительно выше, чем качество западных аналогов. К особенностям российского рынка кондитерских изделий можно отнести: Небольшой срок реализации продукции Сложная логистика из-за больших расстояний и качества транспортной инфраструктуры Полная зависимость производителей от качества используемого сырья впрочем, это характерно не только для России Традиция потребления домашней выпечки Широкий выбор местного сырья для наполнителей, причем в каждом регионе это могут быть уникальные ягоды, фрукты и т.

Высокий уровень конкуренции в низких ценовых сегментах и почти полное ее отсутствие в премиум-сегменте В сегменте выпечки основные игроки относятся к малому бизнесу Основные бизнес-модели, используемые сегодня на сегодняшний день игроками рынка: Негативное влияние, как и на другие отрасли экономики, оказали макроэкономические факторы, ослабление курса рубля, снижение реальных доходов населения.

Все это привело к снижению спроса на кондитерские изделия. В первую очередь, это касается импортируемых изделий — шоколадных и мучных, стоимость которых из-за ослабления рубля возросла в несколько раз. Объем импорта всех видов кондитерских изделий упал как минимум в два раза. Объемы экспорта в натуральном выражении сохранились на уровне предыдущих лет, но при этом снизились в денежном выражении, опять же по причине ослабления курса национальной валюты.

Как открыть мини-кофейню с нуля

Поэтому такие заведения, как летние кафе, становятся очень популярным местом проведения свободного времени. В этом сегменте рынка спрос всегда значительно выше предложения. Люди посещают летние кафе, чтобы выпить прохладный лимонад в жару, утолить голод салатом или пиццей, либо провести вечер с друзьями за бокалом пива.

Открытие летнего кафе не составит особого труда, если вы предварительно изучите рынок подобных заведений. Открытие летнего кафе как бизнес идея отлично подходит даже начинающим предпринимателям, потому что в таком бизнесе не требуется особенных умений и сложного оборудования. Как открыть летнее кафе.

Бизнес-план кофейни мини-формата ориентирует на сумму вложений в 50 тыс. долл. При грамотной организации бизнес выйдет на окупаемость уже.

Оборудование для приготовления пищи должно быть качественным и удобным, лучше всего отдать предпочтение импортному производителю. Подбираем квалифицированный персонал Когда все вышеперечисленные пункты будут реализованы, необходимо приступать к поиску персонала. Взаимозаменяемость — важнейший фактор при выборе и найме персонала для кафе. Рискованно нанимать только одного-двух опытных официантов, а других работников совершенно без квалификации. Если вы предполагаете работу в две смены для среднего кафе понадобится повара, 2 администратора, человек официантов, 2 бармена, человека подсобных рабочих.

Залог процветания любого кафе — профессионализм, культура и квалификация персонала заведения. Вы можете обратиться в профессиональное агентство, которое поможет подыскать вам квалифицированных сотрудников или заняться поисками самостоятельно. Все зависит от наличия у вас времени и средств.

Спецпроект «Бизнес-план». Кафе на деревьях: как построить заведение своей мечты

Цифры будут зависеть от концепции, размера, бизнес-модели: Рассмотрим подробнее основные статьи расходов. Аренда Цифра зависит от места на карте и от аппетитов владельцев помещения. Арендовать помещение надо на максимально возможный срок, хотя для неудачных проектов это дополнительная головная боль в случае закрытия заведения. Чем дольше идет строительство, тем больше вы платите за голые стены.

Расскажем, как открыть свое дело: это может быть кафе, кондитерская, Хотите бесплатно получить бизнес-план по открытию малого бизнеса .

Отправка бизнес-плана и финансовой модели: Отправка осуществляется в течение 24 часов после оплаты на ваш адрес электронной почты. Организация бизнеса Кафе отличается от ресторана тем, что к нему не предъявляются слишком высокие требования в части ассортимента блюд и сложности их приготовления и оформления, эксклюзивности сервиса и декора помещения. Однако и организация кафе потребует от вас определенных усилий и знаний в сфере общественного питания.

Чтобы запустить проект по всем правилам и избежать неудач, воспользуйтесь бизнес-планом кафе. Что нужно сделать, чтобы открыть кафе?

КАК ОТКРЫТЬ КОФЕЙНЮ В КИЕВЕ / КОФЕ С СОБОЙ / БИЗНЕС ПЛАН 2019

Как открыть успешную кофейню? Выбираем место, узнаем специфику

Открытие мини кофейни или кафетерия — интересный, набирающий обороты в России бизнес, в особенности учитывая, что с каждым днем появляется больше желающих посидеть в уютной обстановке за ноутбуком с чашкой ароматного кофе. В этой статье мы попытаемся рассказать вам, что необходимо иметь ввиду, входя в этот бизнес.

Самое важное при открытии дела с нуля — наличие капитала. Предположим, что он имеется, движемся дальше. Поскольку средоточием передовых тенденций для России естественно давно стала Москва, то здесь этот тип заведений в последние годы супер актуален. Рынок кофейного бизнеса неуклонно растет вкупе с культурой потребления кофе. Вот и ниша для открытия высококлассной кофейни. По пунктам, что делает ее такой:

  • Качество кофе;
  • Месторасположение;
  • Атмосфера;

 

Собственно кофе

 

Рассмотрим по порядку. С учетом существования небезызвестных сетей кофеен, которые уже сформировали бренд, лояльную к себе аудиторию, некие собственные «фишки» и пользуются узнаваемостью у потребителя, занять нишу новичку в этом виде бизнеса не легко. Но возможно. Если хотите серьезно заниматься этим, любите и уважаете благородный кофейный напиток и намерены развиваться и знать его специфику — открывайте заведение под собственным брендом, с собственным качеством. Можно грамотно использовать недостатки сетевых кофеен, коих  хватает, к примеру, касаясь качества кофе. Для непритязательного потребителя такой кофе приемлем и востребован, но если захотите ориентироваться на гурманов — благодарная аудитория тоже найдется и немалая. К тому же, растущая день ото дня.

 

 

Не скупитесь на оборудовании для обжарки и приготовления кофе — это ключевое.

Впрочем, если уж ничего не придумаете, берите франшизу для получения уже готового бизнес -плана, прописанных требований к оборудованию и даже сотрудникам (чтоб не пришлось все узнавать самостоятельно) а кроме того, будете работать под узнаваемым брендом. Для самореализации как предпринимателя и зарабатывания денег, этого будет довольно.

 

 С чего начинать  открывая кофейню:

 

1 — Место расположения. Следует понимать, что кофейня (тем более, одиночная, а не сетевая) не то заведение, которое сразу на слуху. Значит, замечать его должен, в первую очередь, случайный прохожий. Ни в коем разе не стоит пытаться экономить на помещении — арендуйте под кофейню помещение в здании, выходящем на красную линию оживленной улицы, предпочтительно невдалеке от центра города.

Выбирайте место таким образом:

  • Бизнес центр
  • Культурно-Развлекательный комплекс
  • ВУЗ

= Люди, жаждущие посидеть за компьютером в укромном местечке, наслаждаясь при этом ароматом натурального кофе;

 

Атмосфера или что учитывать, чтобы кафе привлекало гостей?

 

2 — Атмосфера — тонкая материя, ибо ее создают интерьер, сотрудники и посетители вместе. Только это ассоциированное «творчество» может сотворить знаковое заведение. Но для атмосферы есть предпосылки. Почти не нуждается в упоминании наличие свободного wifi, уютных кресел, компанейского, вежливого и профессионального бариста.

 

 

Если вы внимательнее проанализируете рынок, то придете к выводу — каждый год появляется гигантское количество новых заведений (узнайте во что вам обойдется аренда кафе…), но через некоторое время (причем короткое), они благополучно закрываются. Интересно, из-за чего? 90% всех случаев — недостаточный уровень сервиса. Как бы это странно ни звучало, но даже пребывая среди цивилизованной, капиталистической России 21 века можно встретиться с банальным хамством в заведениях общепита, не уважением к клиенту и отсутствием простейших удобств вроде того же wifi. Один потерянный клиент, в нынешнем digital мире соцсетей — гарантия сонма потерянных клиентов. Пусть даже будут выше цены — но отношение к посетителям будет на уровне!

3 — Разнообразие. Клиенты любят выбор! Предложите 10-15 вариантов кофе, чая, коктейлей, закуски и десерты. В Москве сейчас популярны сладкие варианты кофейных напитков с сиропами.

4 — Программа лояльности. Так уж устроен менталитет русских людей — они постоянно ждут чего-то, что достанется просто так. Вот потому-то работают все эти скидки, купоны, тому подобные вещи. Пусть открытая вами кофейня введет «Счастливые часы» — например, посетителям, совершившим заказ с 12.00 до 17.00 — скидка 30%. Ну или нечто наподобие.

 

Вывод

 

Акцентируйте  внимание на заранее выигрышных моментах!

 

Если хотите прочесть об особенностях поиска помещения под кафе, мы описывали это здесь.

 


 

Понравилась статья? Поделитесь, пожалуйста, с друзьями!

Сколько стоит открыть кофейню в Киеве? Брендинговое агентство KOLORO

Выжить в условиях жесткой конкуренции и стать популярным — цель каждого бизнесмена. Брендинговое агентство KOLORO знает, как открыть кофейню и сделать ее успешной.

Открытие кофейни. С чего начать?

1. Бизнес-план по открытию кофейни нужен как воздух. Он включает в себя:

  • анализ рынка и изучение конкурентного поля;
  • маркетинговая программа действий;
  • описание технологии работы;
  • просчет первичных финансовых потребностей;
  • прогноз на будущее.

2. Зачем ко мне придут? Это первый вопрос, который должен задать себе будущий владелец кофейни. Какая цель у клиентов? Они зайдут к вам за кофе и свежей выпечкой по дороге на работу? Купят сэндвич в обеденное время? А может проведут время с семьей на выходных или встретятся со старыми друзьями?

3. Общение с посетителем. Атмосферу создают люди. Всегда хочется прийти в кафе с хорошим сервисом, приветливыми бариста и официантами. Персоналу следует поддерживать общую концепцию заведения и быть приветливыми с посетителями. Если у вас типичная американская бургерная, то униформа официантов в виде клетчатой рубашки и джинсов будет смотреться органично.

4. Аренда и ремонт помещения. Выберите помещение с ремонтом или сделайте его сами. При оформлении стоит выдержать все в единой концепции: начиная от столов и стульев, и заканчивая костерами и салфетками.

5. Покупка оборудования и базовых продуктов. Закупите все необходимое, чтобы можно было полностью приступить к работе. Найдите поставщиков, предлагающие товары по хорошим ценам.

Сколько стоит открыть кофейню в Киеве?

О том, как назвать кондитерскую, вы можете прочитать в нашем материале. Стоимость открытия кафе зависит от стартового капитала, который вы готовы выделить на собственное дело. При просчетах обязательно учитываете:

  • стоимость аренды помещения;
  • стоимость мебели, предметов декора;
  • цену на вывеску и другие элементы фирменного стиля;
  • покупку необходимого оборудования и его установку;
  • зарплату сотрудникам;
  • оформление документов на разрешение деятельности;
  • покупка необходимых продуктов;

Точно просчитать необходимые финансовые вливания не так просто. Но если обобщить, то для открытия полноценного кафе понадобится около $100 000. Финальная сумма зависит от ряда факторов: сколько человек персонала, вы сами готовите блюда с нуля или заказываете готовые у подрядчика, будет продаваться алкоголь, который нуждается в лицензии, или нет. Факторов, влияющих на стоимость, много. Бизнес-план мобильной кофейни и бизнес-план кофейни на колесах будет упрощен, поскольку статья расходов намного меньше, чем в обычном кафе.

Открытие собственной кофейни — дело интересное. Брендинговое агентство KOLORO поможет создать уникальное заведение, возле которого выстроится длинная очередь.

Как разработать концепцию

Для открытия успешной кофейни у вас должна быть оригинальная и привлекательная концепция. Особое внимание нужно уделить дизайну кофейни и меню. Логотип, слоган, униформа персонала должны подчеркивать позиционирование бренда.  

Виды нестандартных кофеен:

  • Точка по продаже кофе. Согласно формату может быть установлено до 10 столиков возле стойки баристы, но вот кухня в данном случае отсутствует. Инвестиций в островок с кофе нужно на порядок меньше, чем на полноценное кафе. В такую точку будут забегать за вкусным и быстрым перекусом. Одно из основных преимуществ — мобильность. Если место выбрано не слишком удачно, есть возможность без больших затрат переместиться на новое место. Организовать работу можно быстрее, чем в кафе, ведь не требуется столько разрешений и персонал значительно меньше. Брендинг кофеен привлекает гостей. Место должно быть интересным для посетителей. Хорошо узнаваемой следует сделать стойку, особенно, если ваша точка сетевая. Рекомендуем забрендировать форму бариста, и конечно же, стаканчики.

Дизайн кофейни «на вынос»

  • Кофейня на колесах. Удачный вариант для большого города. Бизнес-план кофейни на колесах составить намного проще, чем полноценного кафе, ведь отпадает целый ряд дополнительных вопросов, например, аренда помещения. Список разрешений, необходимых для работы, намного короче. Основная задача по дизайну — привлечь внимание прохожих. Чаще всего владельцы брендируют саму машину, зонтик и вывеску с ассортиментом.

О важности брендированной продукции можно прочитать в материале КОЛОРО.

Успешные мировые концепты уличных кафе и тренды:

  • Le Café Des Chats (Франция)

Кофейня, в которой живут кошки, популярна во всем мире. Есть аналогичные проекты в Лондоне, Сингапуре и других городах. Посетители могут заказать себе кофе и поиграть с местными питомцами.

  • Barbie Café (Тайвань)

Настоящая Мекка для фанатов кукол Barbie. Кажется, что попадаешь в кукольный домик: здесь даже официантки одеты в этом стиле. Для полного соответствия концепции посетителям предлагают десерты розового цвета.

  • Bench Cafe (Великобритания)

Здесь вам всегда хватит денег, чтобы оплатить счет. Принцип у заведения прост:  каждый платит столько, сколько считает нужным. Повара покупают продукты в местных супермаркетах, которые уценены из-за нетоварного вида упаковки, но это не сказывается на качестве блюд.

Дизайн маленькой кофейни

Кафе расположено в индийском городе Ченнай. Когда заходишь сюда, то кажется, что попадаешь внутрь громадной Lego-конструкции. Интерьер разработан при помощи 3D-проектирования. За основу взяты декоративные приемы 60-70-х годов, когда интерьеры оформляли в чистых цветах, используя простые фактуры.

  • Эспрессо-бар D’espresso

Эспрессо-бар в Нью-Йорке расположен вблизи библиотеки Bryant Park Library, и этот факт определил дизайн заведения. Здесь четко прослеживаются традиционные библиотечные мотивы: стеллажи с книгами, столы с лампами. Сразу бросается в глаза, что пол и стены поменяли местами.

Как видим, при нестандартном подходе к дизайну кофейни и детальном бизнес-плане можно реализовать любой концептуальный проект. Брендинговое агентство KOLORO разработает для вас уникальный фирменный стиль и слоган для кофейни.

Идеи малого бизнеса с нуля: кофейни в США

В конце XIX — начале XX века количество кафе в Америке было незначительным, однако качество подаваемого в них напитка, по свидетельствам путешественников того времени, было несравненно выше, чем в аналогичных европейских заведениях.

Кофейни стали неотъемлемой частью жизни мегаполисов, точнее людей, проживающих там. В США кофейня занимает третье место по пребыванию в ней человека, после дома и работы. Там можно просто выпить чашечку кофе, а можно перекусить под негромкую ненавязчивую музыку. И обременять себя поисками также нет необходимости, особенно в центре. Поэтому открыть успешную, не сетевую кофейню задача не из легких.

В конце XIX — начале XX века количество кафе в Америке было незначительным, однако качество подаваемого в них напитка, по свидетельствам путешественников того времени, было несравненно выше, чем в аналогичных европейских заведениях.

Кофейни начали массово открываться в 20-е годы в Нью-Йорке, в богемном квартале Гринвич-виллидж, поэтому первоначально их посетителями были люди творческих профессий, а также иммигранты. Импорт кофе в США в начале XX века возрос в три раза, его потребление на душу населения увеличилось до одиннадцати фунтов в год, а по окончании Второй мировой войны эта цифра составляла уже двадцать фунтов.

Кафе в Гринвич-виллидже в 60-е годы стали особенно популярными среди молодых людей, в частности, начинающих музыкантов, которые иногда исполняли там свои песни. Например, так начал свою карьеру Боб Дилан сразу после приезда в Нью-Йорк. Что касается солидных американцев, то они в то время предпочитали наслаждаться бодрящим напитком, не выходя из дома.

А в конце 80-х годов в Америке произошла кофейная революция, которую осуществила компания Starbucks, создав не только собственную марку, но и рынок сбыта для неё. Сеть кафе начала развиваться по тому же принципу, что и McDonald’s, но с принципиальным различием: если в ресторане быстрого питания посетителям не советовали задерживаться дольше 15 минут, то в Starbucks им рекомендовали растягивать удовольствие. А чтобы люди больше времени проводили в кофейнях, для них даже начали устанавливать компьютеры с бесплатным доступом в Интернет.

В настоящее время всё большей популярностью пользуются кибер-кафе, кофейни при супермаркетах и библиотеках, а также drive-through, в которых заказ можно сделать, не выходя из автомобиля.

Кофейня в США – отличная идея малого бизнеса с нуля. Но подходить к его созданию следует особо ответственно. Хорошее место для кофейни это решающее условие для успеха, даже самая замечательная кофейня в плохом месте не будет приносить прибыли. Место для кофейни следует выбирать, в соответствии с концепцией заведения, чаще всего успешные кофейни располагаются в оживленных местах в центре города, желательно, недалеко от метро или в торговых и торгово-офисных центрах.

Найти подходящее помещение в крупных городах будет весьма нелегко, все хорошие места заняты, а аренда в центре города будет очень высокой. Метраж кофейни с посадочными столиками должен быть не менее ста квадратных метров. В помещении для кофейни необходимо наличие водопровода, канализации, хорошая вентиляция, желательно два зала один для курящих и другой для не курящих посетителей.

Вот пример идеального места для кофейни — центр города, первая линия домов, первый этаж с отдельным входом, витринные окна, несколько санузлов, места для парковки перед входом и площадка для летних столиков.

Если помещение для кофейни брать в аренду, надо очень тщательно просчитать, окупится бизнес или нет, большие арендные ставки могут погубить кофейню. При заключении договора аренды желательно включить в договор пункт о невозможности изменении арендной ставки на определенное время, лучше найти помещение от собственника и заключать прямой договор аренды.

При создании интерьера важна каждая мелочь, нужно чтобы дизайнерские находки оставались удобными, не утомляли гостей кофейни. Для этого хозяин должен тестировать самостоятельно всю обстановку, мебель, посуду, чтобы не получилось так, что столики маленькие и не удобные, а посетители надолго не задерживаются и второй раз не приходят. Важно чтобы людям было приятно проводить время именно в вашей кофейне, а не у конкурента за углом.

Если не считать различных вариации, то можно выделить несколько основных форматов кофеен:

— традиционная кофейня, где основа меню кофе, чай, десерты. В заведении не предусмотрены официанты, клиент сам заказывает у стойки кофе и несет его на свой столик. Такой формат самый дешевый для открытия.

— так называемый «русский формат», в меню присутствуют салаты, вторые блюда и алкоголь. В таком заведении сложно будет добиться, чтобы тебя воспринимали как кофейню, а не как ресторан с большой кофейной картой.

— формат фаст-фуда на кофейном рынке. Пример – все та же сеть кофеен Starbucks. Отличительной чертой этого формата является самообслуживание, одноразовые стаканчики, кофе на вынос.

При составлении меню следует учитывать, что если форматом является традиционная кофейня, а не кафе, то основой ассортимента должен быть кофе и напитки на его основе. На реализацию кофе приходится 40-60% всей выручки кофейни. Часть кофеен не имеет кухни, клиентам подаются покупные торты и пирожные, этот вариант избавляет от проблем связанных с приготовлением еды.

Часть кофеен готовит все десерты самостоятельно, это позволяет выделиться за счет использования при приготовлении оригинальных рецептов.

В отличие от ресторана кофейне требуется гораздо меньше оборудования.  Посуда зависит от меню, нужно предусмотреть в какой посуде будет подаваться каждый напиток и блюдо. Так, к примеру, для кофе нужно как минимум три разных чашки, для эспрессо, капучино и латте.

Перед тем как закупать оборудование нужно составить технологический план кофейни, согласно этому плану необходимо подвести все необходимые инженерные сети и рассчитать электрическую мощность для всего электрооборудования, которое планируется закупить.

Компании продающие оборудование, торгуют не только новым но и б.у. оборудованием, которое стоит дешевле, также предлагаются варианты аренды оборудования.

На открытие кофейни потребуется от $100 тыс. Ведь деньги будут нужны не только для открытия, но и понадобятся для вложений в рекламу и для поддержания текущей деятельности кофейни в ближайшие пол полгода после открытия. Окупается кофейня обычно после двух лет работы.

Средний чек в кофейнях равняется $5-10. Рентабельность этого бизнеса примерно 20%. При этом наценки на кофе доходят до 400%. Самая большая статья расходов в кофейном бизнесе — арендные платежи.

Для начала работы кофейни вам будут необходимы: менеджер (управляющий), официанты; бариста (специалисты по приготовлению кофе). При этом не стоит недооценивать роль персонала в успехе заведения, после местоположения кофейни, это второй по важности фактор успеха. Ведь основная проблема, с которой сталкивался в кофейнях я, это долгое ожидание заказа и счета. Постарайтесь, чтобы в ваших заведениях обслуживали быстро, клиентам это понравится.

Как начать свою кофейню с нуля

Как начать бизнес в кофейне с нуля

Открытие кофейни с Square One

Как начать новую кофейню с нуля

Когда вы открываете кофейню, у вас обычно есть три основных варианта:

  • Инвестируйте в проверенную франшизу кофейни.
  • Купить существующую кофейню.
  • Создать новую кофейню с нуля.

Каждый вариант открытия кофейни будет иметь свои преимущества и недостатки. В зависимости от вашей конкретной ситуации, местоположения и бюджета вам следует подумать, какой вариант лучше всего подходит для вас прямо сейчас.

В этом посте мы конкретно поговорим о создании кофейни с нуля.

Безусловно, нет ничего более увлекательного, чем открыть кофейню с нуля. Открывать новый бизнес там, где его раньше не было, — невероятное достижение.

Новая кофейня ничем не отличается.

Помимо того, что он очень прибыльный, новый кофейный бизнес может оживить сообщество и предоставить новое прекрасное место для встреч вашим соседям.

Но это потребует работы.

Создание новой кофейни с нуля (и нового бренда кофе) требует тщательного исследования и планирования. Однако, если все сделано правильно, финансовое и личное вознаграждение может оказаться полезным.

Процесс также может быть наполнен проблемами, ловушками и потенциальными бедствиями, поэтому его планирование важно, как никогда.

На сегодняшний день ваш успех стоит в нашей повестке дня.

Итак, давайте продолжим и поговорим о том, как начать с нуля и открыть новую кофейню, которая будет особенной для вашего сообщества и прибыльной для вашего кошелька.

Текущий рост рынка кофеен

Учитывая рост рынка почти на 4% по сравнению с прошлым годом, сейчас самое лучшее время для открытия кофейни. В настоящее время в Соединенных Штатах насчитывается около 35 616 кофеен, и их ожидает дальнейший рост.По данным Beverage Daily, лидеры кофейной индустрии ожидают, что к 2023 году в США будет около 41000 кофеен.

Что это значит для вас?

Это означает, что существуют возможности для создания прибыльного и эффективного для вашего сообщества кофейного бизнеса. Вам решать, проводить исследования, планировать и составлять бюджет своего кофейного бизнеса. Если вы хотите начать мобильный кофейный бизнес, полноценное кафе или пекарню в кофейне, есть десятки концепций кофейного бизнеса, которые вы можете начать с нуля.

Преимущества открытия кофейни с нуля

Создание нового бренда кофе

Когда вы открываете новую кофейню, вы также создаете новый бренд кофе. В случае успеха, ваш бренд со временем может подорожать. Это может позволить вам в будущем расширить свой кофейный бизнес и открывать новые кофейни. Ценный бренд также может позволить вам устанавливать более высокие цены и, в конечном итоге, продавать свою кофейню по гораздо более высокой цене.

Никаких прошлых запутываний

Открытие новой кофейни означает, что у вас нет истории. Фактически, единственное, что вы можете сделать, — это создать свое будущее. Это, конечно, создает огромное количество возможностей, которые ограничиваются только пределами вашего воображения!

Это означает, что у вас есть чистый лист с клиентами, сообществом и поставщиками.

Однако есть загвоздка … Хотя существующий кофейный бизнес, возможно, уже установил доверие и отношения с клиентами, вам придется много работать, чтобы установить эти отношения для вашего собственного бизнеса.

Может быть дешевле

Открытие кофейного бизнеса требует тщательной работы и планирования. Многочасовые исследования и работа с различными государственными учреждениями, подрядчиками и поставщиками требуют времени, денег и знаний. Компромисс между «потовым капиталом» означает потенциальную экономию денег и реализацию концепции кофе таким образом, чтобы она вас устраивала.

В зависимости от вашей концепции и требований к застройке вы сможете избежать дорогостоящего сноса и реконструкции и организовать свой бизнес менее затратным способом.

Недостаток открытия кофейни с нуля

Поиск нужного места

Выбор правильного местоположения кофейни для вашего бизнеса может быть сложным и дорогостоящим на некоторых рынках недвижимости. Это особенно верно, если мы говорим о совершенно новой кофейне без лояльной клиентской базы и без возможности определить ее успех на конкретном сайте.

Могло быть дороже

Строительство кафе требует планирования, разрешений и лицензий, а также, возможно, работы с различными подрядчиками и субподрядчиками.Легко столкнуться с перерасходом средств и задержками.

Неопытность в управлении

Может быть сложно создать новую систему управления для вашей кофейни, которая работала бы бесперебойно и прибыльно. Каждому новому владельцу кофейни нужно будет подняться по этой кривой обучения и найти путь к успеху, который им подходит.

Иногда эта кривая обучения может быть сложной — слишком сложной. Это может привести к сбою. Чем лучше подготовлен владелец кофейни — до начала — тем меньше вероятность, что он потерпит неудачу.

Начать новую кофейню с нуля

Начать новый успешный бизнес непросто даже для самых опытных предпринимателей. Несомненно, это требует дисциплины, исследований, изучения и целенаправленных действий.

Ниже мы рассмотрим возможные варианты открытия нового бизнеса:

# 1 Обязательство по исследованиям, планированию и адаптации

Перед тем, как сделать первый шаг, вам нужно изучить весь процесс открытия кофейни.Хотя это именно то, чем вы сейчас занимаетесь, идите дальше! Иди глубже!

Поговорите с существующими или бывшими владельцами кафе и другими профессионалами своего дела.

Представьтесь обжарщикам кофе и другим владельцам розничного бизнеса, которые имеют опыт открытия нового бизнеса для себя. Ознакомьтесь с шагами по открытию кофейни независимо от концепции, о которой мы поговорим дальше.

# 2 Разработайте концепцию кофейни

На самых ранних этапах планирования кофейного бизнеса у вас, скорее всего, будет много конкурирующих идей кофейни.

Возможно, вы подумываете об открытии книжного кафе или цветочного магазина. Вы можете рассмотреть вариант более дешевого кофе для бизнеса и установить стойку для кофе, проходящую через дорогу. Какую бы концепцию кофейни вы ни выбрали, сводите свои мысли к одному и развивайте ее.

# 3 Разработайте свои идеи кофейного меню

Еще до того, как вы сядете писать бизнес-план кофейни, вы захотите составить свое кофейное меню. Какие бы позиции ни были в меню вашей кофейни, они во многом определят ваш путь вперед.

Если вы не уверены, что подать в своей кофейне, подумайте о том, чтобы найти время, чтобы изучить, что подают в других кафе, и посетите местных продавцов в вашем районе.

Будьте открыты, чтобы пробовать новое. Посетите другие кофейни, кафе и местные рестораны. Что заказывают их клиенты? Что вам нравится?

Имейте в виду, что разработка кофейного меню — это процесс. Это никогда не закончится, даже после того, как вы откроете свою кофейню! Вам всегда нужно оставаться гибким и адаптироваться к меняющимся потребностям клиентов.

# 4 Найдите отличное место для новой кофейни

Найдите отличное место для кафе.

Звучит просто, правда?

Даже если у вас есть брокер по недвижимости, который поможет вам найти место, это может стать настоящей проблемой, особенно в некоторых городах и регионах.

Поиск подходящего места для кофейни означает баланс между вашим бюджетом, концепцией, физическим пространством, трафиком, условиями аренды, соседями и доступом к клиентам.

Как узнать, правильное ли местоположение?

Мы опросили нескольких владельцев кофеен, которые думали, что все сделали правильно, но все же не смогли найти подходящее место для своего бизнеса.К сожалению, иногда такое бывает. В результате их кофейня изо всех сил пыталась получить прибыль.

Из-за отсутствия лучшего описания поиск подходящего места для кафе — это одновременно наука и искусство. Вам придется полагаться на существующие данные, иногда находить свои собственные данные и полагаться на свои инстинкты, чтобы определить, будет ли ваш бизнес успешным в конкретном регионе, районе и пространстве.

Для получения дополнительной информации, пожалуйста, прочтите: Покупаете кофейню? Научитесь считать клиентов

# 5 Выберите оборудование для кофейни

Вам нужно будет приобрести кофейное оборудование, которое позволит вам подавать то, что указано в вашем меню.

Кофейное оборудование стоит недешево. Однако, если вы инвестируете в качественное кофейное оборудование, заботитесь о нем и покупаете только то, что вам нужно, ваши инвестиции будут иметь большое значение.

Когда вы открываете новую кофейню с нуля, вам нужно будет купить, кажется, много вещей, чтобы начать работу. Лучший способ подготовиться к покупке кофейного оборудования — составить контрольный список кофейного оборудования. Вы также можете захотеть открыть список своих пунктов меню.

После создания списка кофейного оборудования поищите в Интернете, где вы можете приобрести каждое оборудование.В некоторых регионах процесс может быть сложнее, чем в других.

Делайте покупки в различных магазинах кофе и ресторанов. К счастью, многие из них в сети.

Если вы задумываетесь о покупке бывшего в употреблении кофейного оборудования, будьте осторожны. Прежде чем пойти на улицу и купить бывшее в употреблении кофейное оборудование, определите, сколько эти предметы продаются в розницу, когда они действительно новые. Вы можете обнаружить, что в некоторых случаях новое оборудование более выгодно.

Кроме того, вы также захотите включить в бюджет свои витрины, льдогенераторы и POS-систему в кофейне.

Затем определите, можете ли вы удалить какие-либо элементы оборудования или вам нужно добавить что-нибудь еще в контрольный список оборудования. По мере того, как вы продолжаете исследовать, сколько продается каждый товар, запишите стоимость каждого из них. Делайте хорошие записи! Этот процесс поможет вам составить общий бюджет кофейни, о котором мы поговорим дальше.

Как начать кофейню с нуля

# 6 Определите затраты на кофейню и точку безубыточности

Теперь, когда вы знаете, что вы хотите обслуживать, где вы хотите быть, и видение вашей кофейни, вам нужно будет определить затраты на запуск кофейни и, в конечном итоге, точку безубыточности.

Одной из составляющих их выяснения будет разработка бюджета кофейни. Мы рекомендуем делать это в контексте написания бизнес-плана кофейни.

Когда дело доходит до открытия кофейни, ваши расходы и точка безубыточности будут влиять на все, от обеспечения финансирования, изменения вашей концепции и меню, а также от определения вашего местоположения.

Чтобы получить более подробную статью об определении точки безубыточности вашей кофейни, мы рекомендуем прочитать «Расчет точки безубыточности вашей кофейни».

# 7 Создайте свой юридический бизнес

Следующее, что вам нужно сделать, это открыть свой кофейный бизнес на законных основаниях в вашем штате.

Наиболее распространенная форма открытия кафе в США — через компанию с ограниченной ответственностью или LLC. Существуют различные юридические структуры, и вам нужно будет решить, какая из них вам подходит. Если вам понадобится помощь, поговорите с бухгалтером или юристом.

# 8 Работа с районными и городскими учреждениями

Каждая кофейня требует одобрения различных агентств, в зависимости от типа кофейни.Без сомнения, департамент здравоохранения вашего округа будет для вас важным партнером, с которым вы сможете работать и открывать.

Многим новым владельцам кофейного бизнеса приходится тратить вдвое больше денег на ремонт таких вещей, как дизайн кафе, используемые материалы и выбор оборудования, и это должно было быть сделано правильно с первого раза.

Рассмотрите возможность рассмотрения того, что от вас требуется от местного отдела здравоохранения. Многие отделы здравоохранения привыкли иметь дело с потенциальными владельцами и нынешними владельцами кофеен, кафе и небольших ресторанчиков.Так что у них, вероятно, будут материалы, к которым вы легко сможете получить доступ.

# 9 Дизайн, макет и строительство кофейни

Дизайн вашего кафе позволяет клиентам насладиться чашечкой кофе. Дизайн и компоновка зависят от нескольких факторов, в том числе:

  • Существующие ограничения по площади
  • Условия аренды
  • Требования к зонированию
  • Бюджет

Подумайте о том, чтобы поговорить с арендодателем и городским отделом строительства, прежде чем подписывать договор аренды.

Вы также хотите понять все требования, которые требуются в соответствии с Законом об американцах с ограниченными возможностями. Требования ADA — это федеральные постановления, введенные для защиты гражданских свобод миллионов американцев.

Требования ADA для вашего бизнеса будут важны при планировании дизайна вашего кафе и методов найма. Сделать кофейню доступной для большего числа людей — это выигрышная бизнес-стратегия.

# 10 Нанять потрясающих бариста

Бариста — лицо вашего кофейного бизнеса.Поиск и обучение бариста отличному обслуживанию будет одной из ваших регулярных обязанностей как владельца кофейни.

Ваши клиенты рассчитывают, что вы наймете отличных бариста. Они хотят получить самые лучшие впечатления. Чтобы предоставлять качественные услуги, вам нужен отличный персонал.

Ваши сотрудники в конечном итоге сделают или разрушат ваш бизнес в кофейне. Начните искать отличных бариста пораньше. Когда вы начинаете свою кофейню с нуля, вы можете не знать ни одного бариста, поэтому возьмите за привычку заводить сети и находить нужных сотрудников.

# 11 Продвигайте свою кофейню как сумасшедший

Когда вы подписали документы, начали покупать кофейное оборудование, застраивать свое пространство и брать интервью у бариста, пришло время рассказать миру о вашей кофейне.

Посвящайте себя продвижению своего нового кофейного бизнеса — каждый день.

Создайте веб-сайт кофейни, откройте свои учетные записи в социальных сетях и распечатайте листовки и визитки. Дайте миру знать, что вы скоро откроетесь.Повесьте вывески, посетите своих соседей, раздайте купоны и проведите торжественное открытие кофейни.

Начать кофейню с нуля

Связанные вопросы:

Сколько денег нужно, чтобы открыть кофейню?

Сумма денег, необходимая для открытия кофейни, зависит от нескольких важных факторов. К ним относятся концепция вашей кофейни, ваше меню и ваше местоположение.Если вы начинаете с ограниченного бюджета, вы можете рассмотреть одну из десятков недорогих идей для кафе, которые могут принести значительную прибыль.

Для получения более подробной информации прочтите Стоимость открытия кофейни.

Выгодно ли владеть кофейней?

Да!

Если ваша кофейня находится в хорошем месте, вы обслуживаете то, что хотят ваши клиенты, и она хорошо управляется, ваша кофейня имеет хорошие шансы стать очень прибыльной.

Сколько зарабатывает кофейня, зависит от нескольких важных факторов. Элементы, которые определяют вашу прибыльность, — это объем продаж, средняя цена чека и накладные расходы. Имейте в виду, что начало любого бизнеса сопряжено с несколькими рисками. То же самое и с открытием кофейни. Ваша цель — подготовиться к запуску кофейни, тем более вы сможете избежать дорогостоящих ошибок.

Подробнее читайте в нашей статье Сколько денег зарабатывает владелец кофейни?

Как открыть маленькую кофейню?

Открытие небольшой кофейни — отличный способ войти в розничный кофейный бизнес.Есть много разных типов малых предприятий по производству кофе, которые нужно начать. Вместо того, чтобы открывать небольшую кофейню, я бы подумал о двух вещах: кто будет вашим целевым рынком и какой минимальный бюджет мне нужен для создания жизнеспособного кофейного бизнеса?

Когда вы сосредотачиваетесь на конкретном рынке и бюджете кофейного бизнеса, чтобы принести им кофе, вещи начнут быстро обретать форму.

Спросите себя, хочу ли я открыть небольшую кофейню из-за моего бюджета, или я хочу начать небольшой кофейный бизнес, чтобы выйти на этот конкретный целевой рынок?

Для дальнейшего чтения, пожалуйста, прочтите нашу статью Как успешно начать бизнес в кофейне.

Сколько стоит открыть проездную кофейню?

Запуск киоска для кофе — еще один отличный способ попасть в розничную торговлю кофе. Как и кофейни и кафе, проходные кофейные стойки бывают самых разных форм, размеров и цен.

В зависимости от размера, расположения и стоимости конструкции подставки для кофе ваша стоимость будет отличаться. Есть также 101 способ открыть стенд. Например, вы можете арендовать стенд для автодомов, купить свою собственную конструкцию для проезда, найти место для его размещения или купить существующий бизнес.

Для получения дополнительной информации о том, как открыть проходную кофейную стойку, прочтите статью Как запустить проходную кофейную стойку.

Инвестируйте в планирование кофейни

Кофейни редко терпят неудачу из-за своего кофе. Они терпят неудачу из-за отсутствия планирования, плохого управления и обслуживания клиентов. Мы рекомендуем начинать свою кофейню, зная реальных владельцев кофеен и руководителей бизнеса.

Как видите, при открытии новой кофейни следует учитывать множество факторов.Мы перечислим, как запустить для вас элементы кафе в списке ниже:

Помните:

  • Рассмотрим плюсы и минусы каждого сценария
  • Учитывайте общий бюджет
  • Написать бизнес-план кофейни

Ниже приведен сводный список шагов, которые следует учитывать при открытии кофейни с нуля.

  • Занимайтесь исследованиями, планированием и адаптацией.
  • Разработайте концепцию кофейни
  • Развивайте идеи меню кофейни.
  • Найдите отличное место для вашей кофейни.
  • Выберите оборудование для кофейни.
  • Определите затраты в кофейне и точку безубыточности.
  • Откройте свой юридический бизнес.
  • Работа с уездными и городскими учреждениями.
  • Обдумайте дизайн, планировку и застройку кофейни.
  • Нанимайте замечательных бариста.
  • Рекламируйте свою кофейню как сумасшедший.

Что первый шаг при открытии кофейни?

Узнайте все, что можно, о создании кофейни.Прислушайтесь к словам и мудрости владельцев кафе и бизнес-экспертов, прежде чем приступить к планированию кофейни.

Наш комплект Complete Coffee Shop Startups Kit содержит все, что вам нужно знать, чтобы начать свой кофейный бизнес. Он помог тысячам людей, так же как и вы, заинтересованных в открытии успешного бизнеса в кофейне.


Как открыть кофейню

Свежезаваренный кофе, любимое в Америке бодрящим напитком, практически сам продает себя.В 2019 году количество кофеен в США превысило 37000. Согласно данным за 2019 год, впечатляющие 63% американцев выпили чашку кофе за прошедший день. Для любителей кофе с предпринимательской изобретательностью открытие бизнеса в кофейне может стать отличным вложением средств. Если вы хотите узнать, как открыть собственную кофейню, у нас есть ваши ответы.

3 варианта открытия кофейни

Перед тем, как открыть кофейню, вы должны подумать, какую кофейню вы будете открывать.Решите, сколько свободы и гибкости вы хотите в своем бизнесе. Как правило, есть три варианта открытия кофейни:

1. Купить франшизу

Успешные сети кофеен часто используют модель франшизы, когда люди могут платить франшизу за открытие собственных кофеен от имени компании. Как владелец франшизы, многие бизнес-решения принимаются за вас. Компания может выбрать место и предоставить вам готовую бизнес-модель и меню.Вы получите узнаваемость бренда с первого дня, а также получите бизнес-помощь с самого начала.

Когда вы покупаете франшизу, вы выступаете в качестве инвестора в компании, которой вы предоставляете франшизу. Несмотря на то, что вы несете большую часть затрат, вы также будете платить постоянные гонорары. Вы не сможете добавлять или изменять меню, и на каждом этапе вы будете получать одобрение от компании. У франчайзинга много плюсов и минусов, поэтому вам нужно решить, что подойдет для вашей новой кофейни.

2.Купить существующий бизнес

Являясь альтернативой франшизе, существующая кофейня дает вам большую гибкость наряду с бизнес-моделью «под ключ». Однако вам нужно быть немного более подкованным в бизнесе, чтобы взять на себя еще одну операцию, потому что вы не можете полагаться на бренд и советы более крупной организации. Вам также нужно будет изучить компанию, прежде чем покупать ее.

Если кофейня уже успешна, возможно, существует тонкая бизнес-модель. Новая формула может неожиданным образом повредить продажам.Продажа успешного бизнеса — тоже большая редкость. Другой вариант — найти неэффективную кофейню и разработать новую стратегию, которая поможет ей расти.

3. Начать с нуля

Вы — мастер-бариста, готовый подать фирменный кофе? Если вам нужна полная гибкость в отношении вашего бизнеса и меню кофейни, лучше всего начать с нуля. Вы найдете место, превратите его в кафе и создадите клиентскую базу с нуля.Для открытия нового кофейного бизнеса нужно многое, но с отличной идеей и стратегическим расположением независимая кофейня может стремительно к успеху.

Давайте начнем

Как начать кофейню с нуля

Самая большая свобода и упорный труд приходит к тем, кто открывает свои кофейни с нуля. Это потребует хитрости, изобретательности и большого количества смазки. Тем не менее, когда вы управляете успешной кофейней, вы должны быть самим себе боссом и знать, что все сделали сами.Имея хороший план и твердую приверженность, вы можете построить самое популярное новое место для Java в своем районе.

Шаг 1. Проведите исследование

Как и любой бизнес, открытие успешной кофейни начинается с плана. Бизнес-план кофейни — это ваш путь к успеху. Это также гарантирует, что вы приступите к новому предприятию с реалистичным видением и обширными знаниями в вашем распоряжении. Грамотный бизнес-план должен помочь вам организовать идеи для кофейни и стимулировать бизнес-исследования.Чтобы открыть кофейню, напишите бизнес-план, в котором полностью изложена ваша идея, включая:

  • Общая информация о вашем бизнесе, о том, что это такое и кому обслуживает.
  • План прибыльности, который включает, сколько продаж потребуется, чтобы получить прибыль.
  • Исследование рынка ваших целевых клиентов и демографии для вашего идеального местоположения.
  • Анализ сильных и слабых сторон ваших конкурентов.
  • Прогноз продаж и доходов.
  • Периодические расходы, такие как аренда, заработная плата и принадлежности.
  • Примерное меню и товарные предложения.
  • Цели и вехи.

Шаг 2. Найдите правильное местоположение

Идеальное место для открытия прибыльного кафе имеет решающее значение. Большинство кафе полагаются на центральное расположение и близость, чтобы привлечь клиентов. Когда кому-то хочется кофе, первое, что приходит на ум, часто оказывается прямо за углом. Вы также должны знать, что арендная плата повышается с увеличением посещаемости и видимости места. Таким образом, ключ к успеху — найти хорошее место с доступной арендной платой.

В зависимости от того, какое место вы выберете, вам также необходимо учитывать удобство. Если вы планируете проехать через кофейню, вам нужно, чтобы до нее было легко добираться с дороги. Вам также может понадобиться просторная парковка и небольшое расстояние между вашим магазином и ближайшими офисами и школами. С ростом популярности велосипедов в городских районах велосипедисты оценят удобное место, где можно запереть велосипеды.

Шаг 3. Обновите свое пространство и создайте атмосферу

Еще один способ определить хорошее место — это посмотреть, что было раньше за зданием или магазином.Если вы покупаете бывший ресторан, у вас уже есть многие атрибуты кафе, готовые к работе. Выбирая зоны отдыха, стойки, общественные туалеты и кухню, вы потратите меньше средств на строительство идеальной кофейни.

Имейте в виду, что атмосфера жизненно важна для успеха кофейни. Клиенты используют кафе как непринужденное место для встреч с друзьями. Уютная и модная обстановка побудит гостей оставаться подольше, поэтому дизайн вашей кофейни имеет жизненно важное значение. Вам потребуются удобные сиденья и хороший поток пешеходов.Там должно быть место для посетителей, которые выстроятся в очередь перед стойкой, и достаточно места для занятых бариста, чтобы приготовить и подать хорошую чашку джо.

Шаг 4. Разработка фантастического продукта

Для скорости и удобства любители кофе выбирают большие сети. В независимой кофейне или сети они ищут высококачественные напитки и крафтовый кофе. Это отлично подходит для выращивания кафе, потому что кофе для гурманов составляет 60% потребления среди любителей кофе. Потребление напитков на основе эспрессо также находится на рекордно высоком уровне — 24%.Ваши цены на товары будут зависеть от вашего местоположения и ваших клиентов. Обычно вы получаете более высокую надбавку на фирменные напитки, в результате чего качественные продукты занимают первое место в вашем списке.

Чтобы обеспечить своих клиентов продуктами самого высокого качества, вы должны найти отличных поставщиков. Во-первых, вам нужно найти свежеобжаренные бобы. Большинство любителей кофе ожидают выбора смесей и обжарки. По крайней мере, вы должны подавать по одной легкой, средней и темной обжарке. Возможно, вам понадобятся продукты одного происхождения из нескольких разных регионов и предложите различные дегустационные заметки.Сторонники независимых кофеен также ищут экологически чистые продукты и возможности справедливой торговли, а также передовые методы выращивания и обжарки.

Шаг 5. Инвестируйте в качественное оборудование

Чтобы открыть популярную кофейню, вы должны подавать самый лучший продукт. Секрет хорошего кофе — в качественном оборудовании. Вам понадобится высококачественное коммерческое оборудование, включая кофемашину эспрессо, кофемолки, капельные кофеварки, систему охлаждения, систему фильтрации воды и многое другое.Учитывая растущую тенденцию к холодному завариванию и нитро-кофе, вы можете подумать о кране с нитро-кофе. Хотя все оборудование будет стоить вам немалых денег, оно может стать отличительной чертой чашки кофе.

Еще одна инвестиция в качество — это хорошо обученные и знающие бариста. Ваши сотрудники будут нести ответственность за приготовление кофе с отличным вкусом. И техника перелива, и искусство пены латте требуют определенных навыков. Ваши бариста также будут нести ответственность за беспрецедентное обслуживание клиентов.Будьте готовы вложить средства в приготовление кофе и обслуживание клиентов, нанимая для своего бизнеса.

Шаг 6. Начните маркетинг, прежде чем открывать

Напряженный первый день поможет вам сделать лучший шаг вперед, когда вы начнете работу. Один из важнейших элементов успеха кофейни — это ажиотаж, который вы создаете перед открытием. Вы, естественно, проявите интерес к своему бизнесу во время ремонта. Простая вывеска «Скоро будет» с вашим логотипом за пределами вашего нового места привлечет внимание жителей вашего района к вашему новому кафе.

Вы также можете повысить осведомленность о своем местном бизнесе с помощью сильной локальной сети. Ваша торговая палата и бизнес-ассоциация помогут вам установить связь с вашим городом или поселком. Вы также можете появиться на некоторых местных мероприятиях, где вы раздаете образцы и купоны в день открытия. Раздайте бесплатный кофе и листовки ближайшим к вам предприятиям и не забудьте рассказать местным новостным агентствам о своем новом бизнесе. Создайте присутствие в социальных сетях и создайте веб-сайт.

Шаг 7. Наймите экономного персонала

Ваш персонал имеет решающее значение для успеха вашего бизнеса, и они также являются фиксированными расходами. Прежде чем нанять слишком много сотрудников, знайте, что вы можете себе позволить, и будьте готовы обучать каждого из них. Возможно, вам лучше всего будет поговорить с друзьями или другими доверенными людьми перед собеседованием с постоянным штатом.

В кофейне многое происходит быстро, особенно во время спешки. Вам понадобятся люди, которые будут вести кассу, варить и подавать кофе, а также ухаживать за столами. Знайте, что интервью не всегда будет лучшим показателем того, как бариста будет работать в действии. Подумайте о том, чтобы испытать новых сотрудников на неделю или две в качестве испытательного срока, прежде чем предлагать им постоянную должность в команде.

Как владелец и член общества, клиенты и сотрудники оценят практический подход. Ничто не сравнится владелец, который находится вне на полу, работает, и приветствуют всех, кто ходит в. Full-взаимодействие с новым бизнесом средствами один меньше менеджера вам нужно нанять.Это также позволит вам держать руку на пульсе вашего рынка и корректировать свою стратегию, когда вы сталкиваетесь с неровностями на своем пути.

Стоимость открытия кофейни

Открытие собственной кофейни требует много времени, усилий и, конечно же, денег. Прежде чем поставить свою подпись на каких-либо чеках, вы должны хорошо понимать начальные затраты. Каждый аспект вашего бизнеса потребует значительных инвестиций, поэтому выделите соответствующий бюджет:

  • Оборудование. Коммерческая кофемашина эспрессо может стоить до 20 000 долларов.Также понадобится капельная кофеварка, кофемолка, система фильтрации воды. Возможно, вам понадобится охлаждение для сливок и молока. Наконец, вам также нужно будет купить кассовый аппарат или способ приема кредитных карт.
  • Принадлежности. Ваше кафе должно начинаться с хорошо укомплектованного инвентаря. Запас кофе и чая обойдется вам примерно в 2000 долларов, а такие расходные материалы, как салфетки, соломинки и пакеты с сахаром, могут стоить примерно столько же. Старайтесь не покупать больше, чем вы можете выгрузить в первый месяц, чтобы запасы оставались свежими.
  • Продукты питания. Даже лучшие кофейни не выживут только на продаже кофе. В то время как полное меню блюд является трудоемким, большинство кафе предлагают множество готовых бутербродов, батончиков мюсли и йогуртов. Если вы предпочитаете не готовить еду самостоятельно, приобретите эти продукты на месте.
  • Имущество. В идеале стоимость вашей аренды не должна превышать 15% от ваших продаж. Когда вы арендуете коммерческое помещение, вам нужно будет выставить арендную плату за первый и последний месяц, прежде чем вы сделаете одну продажу.В рамках начальных затрат вам также придется подумать о ремонте, а также о столах, стульях и декоре.

Общая стоимость запуска для различных типов кофеен

Стоимость открытия вашей кофейни будет зависеть от многих факторов. Например, арендная плата за отличное место в шумном городе будет намного выше. Открытие кафе с большей площадью в аренду также обойдется дороже. Тип кафе, в котором вы работаете, также будет определять необходимые вам площади, персонал и оборудование:

  • Сидячая кофейня. Стоимость запуска составит от 200 000 до 375 000 долларов.
  • Кофейный киоск. Ожидайте вложить от 25 000 до 75 000 долларов.
  • Проходная кофейня. Первоначальные затраты будут варьироваться от 80 000 до 200 000 долларов.
  • Сидячая кофейня, предоставляемая по франчайзингу. Сборы за франшизу и лицензирование могут поднять начальные затраты до 673 700 долларов.

Партнер с Joe’s Garage Coffee

Подавайте отличный кофе у первоклассного поставщика, которому вы можете доверять.Благодаря превосходному качеству кофе Joe’s Garage Coffee вы подарите своим будущим клиентам чашку кофе, которую они не смогут получить больше нигде. У нас есть выбор сортов кофе одного происхождения со всего мира, которые мы используем для приготовления индивидуальных купажей с вкусовыми нотками и неповторимым вкусом. Вы сможете предложить привередливым покупателям фантастическое разнообразие наших смесей, готовых к варке, бобов одного происхождения или органических, а также чаев.

Мы предлагаем низкие стартовые минимумы, чтобы помочь вам расти и иметь возможности для больших объемов, поскольку вы привлекаете более лояльных клиентов.Мы даже даем вам возможность упаковать кофе для перепродажи. По мере того, как ваш кофе с отличным вкусом набирает лояльность, вы можете продавать упакованный кофе на месте или через розничных продавцов, чтобы ваши клиенты также могли получить свой любимый кофейный купаж дома.

Если вы хотите фантастический крафтовый кофе, позвольте Joe’s Garage Coffee снабдить ваше кафе индивидуальной обжаркой премиум-класса, дополняющей ваш бренд. Узнайте больше о многих услугах, которые мы можем предложить вашему стартап-кафе уже сегодня.

Как открыть кофейню

Как открыть кофейню:

Пошаговое руководство по открытию кофейни.

1.

Убедитесь, что вы разбираетесь в кофейной индустрии.

1.1

Решите, какую кофейню вы хотите.

Выбор идеального варианта для бизнеса в кофейне важен, так как он повлияет на уровень дохода, на который вы можете рассчитывать. Когда дело доходит до открытия собственной кофейни, есть три основных варианта: покупка существующей кофейни, покупка франшизы кофейни или начало с нуля.

Покупка существующей кофейни дает вам доступ к бизнесу под ключ.Почти все уже отсортировано, и вам не нужно будет вносить много изменений, особенно если до продажи бизнес процветал.

Покупка франшизы кофейни означает, что большинство бизнес-решений будет приниматься за вас, но у вас будет бизнес «под ключ».

Создание кофейни с нуля требует больших усилий и усилий, но также обеспечивает максимальную гибкость и лучший потенциал для максимизации прибыли.

1,2

Изучите рынок кофе.

Критически важен процесс исследования тенденций, конкурентов и оборудования. Есть много консультантов и профессионалов, которые дадут совет, чтобы помочь вам в этом процессе. Однако бизнес-консультанты стоят от 50 до 300 долларов в час.

Начните самостоятельно проводить маркетинговые исследования, выстраивая отношения с нынешними или предыдущими владельцами кафе. Учитесь на их опыте, ошибках и тренировках.

Посетите различные кафе в вашем городе и его окрестностях и узнайте, чем они отличаются. В конце концов, вам нужно будет искать пробел на рынке.

Узнайте все, что сможете, о тысячах флавоноидов, из которых состоит вкус кофе. Кофе может быть сложным в приготовлении, и есть много причин, по которым он испортится. Но эти переменные также означают, что существует множество восхитительных профилей обжарки и смесей, которые ждут, пока их откроют вкусовые рецепторы ваших клиентов.

Вы можете изучать искусство приготовления кофе с помощью книг, мероприятий, семинаров и дегустаций кофе. Это также отличный способ познакомиться с другими любителями кофе и профессионалами кофейной индустрии.

1.3

Узнайте о ростерах кофе.

При открытии собственного дела вы столкнетесь с двумя вариантами: самостоятельно обжарить кофейные зерна или найти обжарщика кофе, который доставит вам кофе. Чтобы научиться обжаривать кофейные зерна самостоятельно, потребуется много обучения и развития, но это вложение, которое вам стоит рассмотреть. Если вы хотите, чтобы фасоль доставлялась, подумайте о местных или корпоративных ростерах.

Обжарка сэкономит вам деньги в долгосрочной перспективе, но для начала потребуется дополнительный капитал.Это будет включать дополнительные деньги на оборудование для обжарки, установку, закупку бобов и обучение персонала.

Посетите местные кофейни и попробуйте их различные смеси. Если вы найдете несколько, которые вам нравятся, купите сумку и отнесите ее в местную жаровню. Спросите профессионалов, какова их оптовая цена за фунт и какую поддержку они окажут, если вы продадите и прорекламируете их бренд.

2.

Напишите бизнес-план.

2.1

Начните с создания обзора бизнес-плана.

Это поможет вам получить четкое представление о том, что вы хотите, чтобы ваша кофейня предлагала. Этот бизнес-план не обязательно должен быть традиционной длинной версией, которую вы будете использовать при поиске финансирования. Вы можете создать обзор, в котором резюмируются ваши идеи.

2.2

Определите свою бизнес-концепцию.

Какую кофейню вы хотите? Хотите открыть кофейный киоск или витрину? При разработке бизнес-плана важно изложить свою бизнес-концепцию. Этот шаг позволяет вам превратить ваши бизнес-мечты в концепцию на бумаге, что может помочь инвесторам понять, что вы пытаетесь построить.

Завершая свое исследование и посещая различные кафе, записывайте интересные предложения и проекты, которые вы заметили. Это поможет вам найти тенденции.

2.3

Развивайте понимание своего УТП.

Как владелец кофейного бизнеса, вам нужно будет найти свое «преимущество» или «вещь», которая делает вашу кофейню особенной.Начните с понимания вашей конкурентной позиции и того, каким будет ваше Уникальное торговое предложение.

Ваше УТП — это то, что вы должны оценивать на протяжении всего этого процесса.

2,4

Уточните бизнес-план своей кофейни.

Это гарантирует, что вы готовы передать свой план владельцу или управляющему недвижимостью вашего будущего кафе. Регулярно обновляйте свой обзор и следите за тем, чтобы все ваши идеи со временем оценивались.

Начните с резюме.Это должно включать краткое описание вашего бизнеса, местоположения, размера, собственности компании, целей и стратегий.

Вам понадобится анализ рынка, чтобы показать, что вы хорошо разбираетесь в рынке кофе. В нем должны быть перечислены тенденции, целевой рынок и данные, которые вы исследовали.

Добавьте конкурентный анализ, который включает информацию о ваших нынешних и будущих местных конкурентах. Перечислите сильные и слабые стороны ваших конкурентов и укажите, как вы их измените.

Составьте раздел своей линейки продуктов.Это должно включать список продуктов, которые вы планируете предлагать. Добавьте свое меню и потенциальную стоимость каждого элемента, а также поставщиков, которых вы планируете использовать.

Спланируйте стратегию управления. Это должно включать в себя план вашей управленческой команды, обязанности и расходы на персонал.

Наконец, изложите свои финансовые соображения, затраты и финансовые стратегии. Важно, чтобы вы подробно перечислили, как вы будете финансировать свой бизнес.

3.

Найдите свое идеальное место.

3. 1

Изучите различные типы мест.

Ваше идеальное место должно быть удобным, хорошо просматриваемым, на оживленной улице с большим количеством парковок. Таким образом, клиенты могут легко зайти на работу или обратно, в спортзал или школу.

Торговый центр может предоставить вам доступ к тысячам покупателей, но также может быть сильная конкуренция, арендная плата может быть выше, и вы не можете полностью контролировать свое рабочее время. Эти ограничения являются важными факторами, которые следует учитывать.

Труднее найти витрину, но здесь меньше ограничений. В зависимости от вашего местоположения, витрины предлагают видимость, договорную арендную плату, и вы можете установить собственное рабочее время.

Проходная кофейня служит двойной цели, если соединена с обычной кофейней. Они предлагают быстрое обслуживание и удобство. Клиенты, идущие на работу, предпочитают быструю остановку и не хотят стоять в длинных очередях. Эти места должны быть хорошо видны и иметь хорошее пространство для проезда.

При поиске места парковка и движение транспорта играют жизненно важную роль в поиске идеального места. Если вы не решите разместить свою кофейню в торговом центре или другом месте с интенсивным пешеходным движением, ваше местоположение должно быть легкодоступным и иметь соответствующую парковку.

3.2

Заключить договор аренды.

Убедитесь, что вы прочитали весь контракт, слово в слово, и что вы понимаете все условия и то, как они повлияют на вас. Читая договор, составьте список любых положений, с которыми вы не согласны, и отправьте список с возможными поправками арендодателю, чтобы он договорился о наиболее выгодной сделке.

Убедитесь, что договор аренды может быть переуступлен. Это означает, что если вы решите продать свою кофейню, новый владелец может взять на себя аренду. Если договор аренды не подлежит переуступке, арендодатель будет иметь право расторгнуть договор аренды, что отрицательно скажется на продаже вашего бизнеса.

4.

Определитесь с меню кофейни и подготовьте свои финансы.

4.1

Составьте основной список всех товаров, которые вы хотите продать.

Разработка меню для вашей кофейни будет играть центральную роль в вашем бизнес-планировании.Без него вы не сможете определить потребности в оборудовании, приблизительный бюджет, требования к пространству или даже местонахождение. Потратьте много времени на изучение вариантов, которые повысят продажи.

4.2

Рассчитайте начальные затраты.

Создание кофейни с нуля — значительные вложения. Сумма финансирования, которая вам понадобится, зависит от размера вашей кофейни, услуг питания, местоположения, оборудования и других переменных.

Очень важно определить начальные затраты, прежде чем делать какие-либо большие шаги.Начните с планирования меню, создания концепции, исследования стоимости оборудования и локаций. Получив эти элементы, вы сможете составить реалистичный бюджет.

4.3

Рассчитайте точку безубыточности.

Ваша точка безубыточности — это точка, в которой ваши общие затраты и общий доход равны. Знание точки безубыточности жизненно важно, особенно для начинающих предприятий, которым необходимо определить свои цели продаж.

Расчет точки безубыточности определит, какой объем продаж необходим для покрытия затрат.

Оставьте место для сюрпризов. Некоторые вещи могут стоить меньше, чем ожидалось, другие — дороже. Планируйте потратить примерно на 20% больше, чем ожидалось, чтобы дать себе немного места для дыхания в экстренных случаях.

4.4

Узнайте о показателях стоимости проданной единицы товара.

Показатели

«Стоимость за проданный товар» помогут вам определить цены, какие виды скидок вы можете предложить и сколько стоит подарить бесплатную чашку кофе. Ваши затраты будут основаны на различных типах обслуживаемых продуктов и количестве, которое входит в каждую позицию.

Взгляните на наши примеры показателей стоимости проданной единицы товара внизу этой страницы.

5.

Получите финансирование для своей кофейни.

5.1

Спросите семью и друзей.

Начните с обсуждения вашего бизнес-плана с друзьями и семьей. Спланируйте и представьте хорошо проработанный бизнес-план и попросите их вложить деньги в ваш бизнес.

5.2

Подать заявку на получение кредита.

Если вы не можете получить финансирование через семью или вам нужно больше денег, чем ваша семья может предоставить, начните искать варианты местного займа.Во многих случаях города предлагают программы помощи бизнесу для компенсации затрат.

5,3

Узнайте о краудфандинге.

Вы можете собрать деньги для своего кофейного бизнеса, обратившись к онлайн-сообществу и попросив финансовой помощи. Краудфандинг — отличный способ профинансировать проект, не отказываясь от собственного капитала и не накапливая долги.

Деньги обычно используются в обмен на подарки, будущие продукты или другие небольшие вознаграждения. Однако краудфандинг требует постоянного маркетинга и терпения.

5.4

Начни с малого.

Создание крупной кофейни с нуля может подойти не всем. Начните с малого, открыв кофейную стойку, грузовик или тележку. Этот вариант намного доступнее.

Создание кофейного киоска может стоить от 15 000 до 100 000 долларов.

5.5

Подайте заявление на получение ссуды, обеспеченной SBA, в местный банк или кредитный союз.

Этот процесс может быть очень личным, поскольку кредиторам необходимо будет проверить ваш кредитный рейтинг.Очень маленькие ссуды (до 50 000 долларов США) имеют более низкие требования к кредитному рейтингу, как минимум около 620-640+. Этот процесс также будет зависеть от бизнес-факторов, включая ежемесячный доход, денежный поток и время в бизнесе.

6.

Изучите и соблюдайте местные законы и правила.

6.1

Получить бизнес-лицензию.

В некоторых штатах не требуется общая лицензия на ведение бизнеса. Однако вам необходимо проверить, требуются ли в вашем регионе определенные лицензии.

Чтобы узнать, где получить лицензию на ведение бизнеса, введите в Google название города и лицензию на ведение бизнеса.

В некоторых штатах вы можете просто следовать процедурам подачи заявления, изложенным на веб-сайте правительства вашего штата, или обратиться в мэрию и запросить соответствующие документы.

6.2

Подайте заявление на получение лицензии на общественное питание.

Лицензия на услуги общественного питания выдается вашим местным отделом здравоохранения. Эта конкретная лицензия потребует, чтобы к вам приехал сотрудник отдела здравоохранения.

Плата за лицензию на общественное питание часто зависит от классификации и размера вашей кофейни, а также от ее местонахождения.Это также может зависеть от количества ваших сотрудников. Но часто стоимость колеблется от 100 до 1000 долларов.

Чтобы подать заявку на лицензию на общественное питание, вы должны заполнить онлайн-заявку или получить ее в местном отделе здравоохранения. Заполнив форму, отправьте ее и продолжите процесс, который включает посещение сотрудником отдела здравоохранения.

6.3

Решите, нужно ли вам подавать заявление на разрешение на работу с пищевыми продуктами.

Если вы планируете готовить еду на дому, вам, скорее всего, понадобится разрешение на работу.Этот документ, также называемый сертификатом обработчика пищевых продуктов, гарантирует, что ваша кофейня соответствует правилам санитарии, хранения, защиты и приготовления пищевых продуктов.

Вашим сотрудникам необходимо будет пройти утвержденный штатом курс обработчика пищевых продуктов и приобрести разрешение на работу обработчика пищевых продуктов. В зависимости от штата, в котором вы живете, стоимость разрешения кулинара может составлять от 100 до 500 долларов. Срок действия этого разрешения составляет 3-5 лет.

Рассмотрите возможность найма юридического представителя, который поможет вам разобраться в юридической стороне открытия бизнеса и получить надлежащие лицензии и разрешения.

7.

Настроить бизнес-операции.

7.1

Выберите структуру вашего бизнеса.

В Соединенных Штатах большинство владельцев кофеен открывают свой бизнес в форме ООО. Однако есть несколько, которые созданы как партнерства и корпорации. Определите, что лучше всего подходит вам и типу бизнеса, который вы пытаетесь построить.

7.2

Оформите страхование бизнеса.

Страхование кофейного бизнеса следует учитывать при планировании финансов.Владельцы кофейни часто упускают из виду этот шаг, даже если он может потребоваться, чтобы угодить банкам, управляющим недвижимостью и инвесторам. Убедитесь, что ваш бизнес, сотрудники и активы находятся в безопасности, инвестируя в надежное страхование.

Страхование гражданской ответственности является обязательным условием для любого бизнеса, особенно для кофейных предприятий, которые часто взаимодействуют с клиентами. Он защитит вас, если ваши бариста, кофе или любой из ваших продуктов причинят вред людям.

Страхование деловой собственности поможет защитить вашу физическую собственность.Ваша страховка должна включать любую наружную или внешнюю собственность, такую ​​как вывески, перила, зонтики, террасы и освещение.

Страхование дохода от бизнеса может зависеть от вашего местоположения и кофейного бизнеса. Однако это поможет вам сохранить способность оплачивать необходимые постоянные и переменные расходы.

Покрытие оборудования критически важно для вашего бизнеса, потому что кофейное оборудование дорогое.

7.3

Получите идентификационный номер работодателя (EIN).

Перед тем, как приступить к найму персонала, вам понадобится идентификационный номер работодателя (EIN).Этот девятизначный номер, также называемый федеральным идентификационным номером работодателя (FEIN), будет действовать как идентификационный номер налогоплательщика.

8.

Набор качественного персонала.

8.1

Сначала изучите местные законы и заработную плату.

В зависимости от вашего штата могут быть приняты во внимание местные законы о минимальной заработной плате. Узнайте в Министерстве труда о требованиях к минимальной заработной плате.

В США минимальная федеральная заработная плата составляет 7,25 доллара в час. Однако это может варьироваться в зависимости от штата.Большинство бариста и кофейных обслуживающего персонала получают минимальную заработную плату своего штата и могут рассчитывать на средний доход от 19 000 до 30 000 долларов в год.

8.2

Изучите заработную плату по всем позициям.

В зависимости от типа кофейного бизнеса, который вы строите, вам понадобится ряд сотрудников, которые помогут вам. Сюда могут входить бариста, официант / официантка, официант, пекарь и т. Д. Помните о зарплате, которую ожидает каждая должность. Некоторые должности могут потребовать дополнительных затрат из-за опыта и обучения.

8.3

Сформировать бюджет заработной платы.

Это поможет вам определить общую сумму вознаграждения ваших сотрудников. Этот шаг также может помочь вам определить, сколько сотрудников вы можете позволить себе нанять.

8.4

Размещайте объявления в местных газетах и ​​на сайтах со списком вакансий.

Открытие бизнеса означает, что вы станете источником работы для местных жителей. Реклама в вашем городе пойдет на пользу вашему бизнесу и обществу.

8.5

Проведите пробы для позиций, требующих навыков.

В то время как некоторые должности могут не требовать широкого набора навыков, другие потребуют. Бариста и пекари — важные должности, которые нужно заполнить при открытии кофейни. Эти сотрудники должны быть квалифицированными и обученными в своей области. Прежде чем нанимать сотрудников, подумайте о размещении пробных версий, чтобы оценить их работу.

9.

Определитесь с системой бухгалтерского учета.

9.1

Взвесьте все за и против найма бухгалтера.

Хотя многие считают, что наем профессионала обходится дорого, разумно изучить преимущества этого варианта. Помимо того, что у вас будет больше времени для сосредоточения на своем бизнесе, вам поможет эксперт по цифрам. Бухгалтер позволит сделать меньше ошибок и меньше беспокоиться о том, были ли ваши налоги в порядке.

9.2

Приобретите бухгалтерскую программу.

Это более доступный вариант. Вам потребуется потратить время на управление системой бухгалтерского учета самостоятельно, но как только вы найдете лучшее программное обеспечение для своего бизнеса, вы легко сможете самостоятельно рассчитывать налоги и начислять заработную плату.

10.

Оборудуйте и настройте свою кофейню.

10.1

Принесите необходимые принадлежности.

Ваша кофейня всегда должна быть оснащена необходимыми принадлежностями, включая бумажные стаканчики, диспенсеры, графины, соломинки и салфетки. Многие из этих принадлежностей незаменимы, и они понадобятся вам так же, как кофемолка или эспрессо-машина.

10.2

Запаситесь посудой.

Если вы планируете готовить закуски и закуски в домашних условиях, вам понадобится подходящая кухонная утварь. Сюда входят столовые приборы, кофейные чашки, термометр и насадки для вспенивания молока.

Базовая кухонная утварь может стоить от 3000 до 5000 долларов.

10.3

Инвестируйте в подходящее оборудование.

Обеспечение того, чтобы у вас было качественное оборудование, работающее тогда, когда оно вам нужно, будет иметь решающее значение. Составьте список оборудования, которое вам понадобится, и изучите различные марки и цены.

Автоматические капельные кофеварки помогут вам удовлетворить спрос. Он должен быть прочным и позволять производить большое количество кофе в день.Стоимость этих кофеварок колеблется от 18 до 20 000 долларов.

Высококачественная кофемашина для приготовления эспрессо может быть довольно дорогостоящей из-за затрат на материалы и производство, но варьируется от 30 до 20 000 долларов.

Кофемолка жизненно необходима для кофейни. В большинстве случаев кофемолки помогают придать кофе аромат и вкус. Они могут стоить от 20 до 9 000 долларов.

Холодильник необходим для молока, льда и других холодных продуктов и стоит от 40 долларов.00 до 20 000,00 долларов США.

Промышленные блендеры — хорошая идея, если вы планируете предлагать разнообразные напитки. Повальное увлечение замороженными кофейными напитками растет, и клиенты оценят универсальность вашего бизнеса. Цена на блендеры варьируется от 50 до 6000 долларов.

Френч-пресс — популярная альтернатива кофемашинам с капельным бачком и стоит от 10 до 5000 долларов.

11.

Продвигайте свой бизнес.

11.1

Сосредоточьтесь на визуальном представлении.

Инвестируйте в качественный дизайн, искусство, вывески и фотографию. Когда вы рекламируете свой бизнес в социальных сетях, на своем веб-сайте или в газетах, убедитесь, что вы используете захватывающие изображения. Продайте свой бизнес, подчеркнув его красоту и атмосферу.

11,2

Принимайте участие в любых общественных мероприятиях на открытом воздухе, фестивалях или вечеринках. Если запланировано мероприятие, предлагайте свои услуги и продукты. Это может привести к большему взаимодействию с членами местного сообщества, которые изначально не знали о вашем бизнесе.

11.3

Создайте ажиотаж вокруг своего бизнеса.

Обращение к местным СМИ может быть полезным, поскольку они охватят более широкую аудиторию. Чтобы охватить более конкретную аудиторию, попробуйте обратиться к блоггерам и влиятельным лицам в социальных сетях. Предложите им просмотреть или попробовать ваше последнее меню зимних закусок или особый сорт кофе.

11.4

Предложите памятные вещи.

Создайте яркий логотип, который идеально отражает суть вашего бизнеса. Продавайте свой логотип на футболках, кружках или кузи.Это прикосновение в конечном итоге поможет вам построить свой бренд.

11,5

Создать сайт компании.

Как только о вашем бизнесе станет известно, потенциальные клиенты захотят узнать больше. В первую очередь они будут искать в Интернете. Вот почему очень важно создать хорошо разработанный веб-сайт.

Наличие собственного веб-сайта кофейни важно, когда вы пытаетесь создать профессиональный бренд и базу лояльных клиентов.

Отнеситесь к поисковой оптимизации (SEO) серьезно, поскольку клиенты будут искать в Интернете ближайшие кофейни в своем районе или городе.

Как минимум, создайте простой веб-сайт с помощью конструктора веб-сайтов.

Зарегистрируйте свою компанию в Google Мой бизнес, чтобы ваша компания отображалась на картах и ​​в результатах поиска.

Инвестируйте в правильные стратегии SEO, чтобы они появлялись в результатах местного поиска.

12.

Провести торжественное открытие.

12.1

Спланируйте торжественное открытие кофейни.

После получения необходимых лицензий, оборудования, продуктов питания, сотрудников и помещения пора приступать к работе.Ваше торжественное открытие станет вашим знакомством с сообществом и заключительным этапом планирования кофейни.

Установите дату, оставив на подготовку около 3-6 недель. У вас будет достаточно времени, чтобы внести окончательные изменения, собрать припасы и расставить мебель.

Инвестируйте от 10% до 20% годового маркетингового бюджета в торжественное открытие. Это оставляет достаточно места для проведения мероприятия, которое привлечет большое количество людей.

Составьте пресс-релиз и разошлите его в различные газеты, СМИ и блогерам.

Получите любые дополнительные разрешения, которые могут потребоваться для проведения торжественного открытия. Также могут быть ограничения относительно размера толпы, уровня шума или места для парковки. Убедитесь, что вы внимательно ознакомились с местными законами и ограничениями.

12.2

Сначала подумайте о проведении «мягкого открытия».

Это позволит вам проверить эффективность ваших операций перед важным днем. Вы можете использовать эту возможность как шанс выявить ошибки и области, которые нуждаются в улучшении.

Кофейня Показатели: Стоимость проданной единицы

Кофе:

Для простого напитка кофе потребуется ряд ингредиентов. Предположим, молоко стоит 0,234 цента за унцию, а кофейный напиток требует 9 унций молока, тогда ваша стоимость молока будет 0,211 цента.

0,234 цента x 9 унций = 0,211 цента.

Если вы хотите добавить эспрессо, вам понадобится одна двойная порция. Из одного фунта бобов можно сделать 32 двойных выстрела. Если фунт зерен стоит 7,50 долларов, то цена кофе будет такой же.234 цента.

Чтобы добавить 1,25 унции сиропа, который стоит 4,50 доллара за бутылку на 25,4 унции, это будет стоить 0,221 цента.

,211 цента + 0,234 цента + 0,221 цента = 0,666 цента

Важно отметить, что чашки, крышки и рукава добавляют дополнительную стоимость . Если все они в сумме составляют 0,20 цента, общая стоимость кофейного напитка составит ,866 цента.

Торт:

Если вы планируете выпекать и продавать свои собственные хлебобулочные изделия, необходимо также учитывать множество переменных затрат. Чтобы сделать простой торт, вам понадобятся мука, сахар, яйца, молоко и т. Д. Это сырье может стоить от 5 до 500 долларов, в зависимости от того, сколько тортов вы планируете производить ежедневно или еженедельно.

Если предположить, что рецепту торта требуется 16 унций молока, разделите 128 унций галлона на 16, чтобы получить 8 партий. Если галлон молока стоит 5 долларов, разделите его на 8, чтобы получить 0,62 цента за партию для этого ингредиента.

Вам нужно будет повторить этот расчет для каждого ингредиента, чтобы рассчитать общую стоимость ингредиентов для рецепта.Разделите общую стоимость на количество порций, на которые был приготовлен рецепт. Если в вашем рецепте ингредиенты составляли 4 доллара, а количество порций составляло 12, вам нужно разделить 4 доллара на 12, чтобы рассчитать стоимость одной порции 0,33 цента.

Обратите внимание, что вам нужно будет включить другие расходы, такие как оборудование, расходные материалы, рабочая сила и эксплуатационные расходы.

Как открыть кофейню

Когда рынок кофеен в Великобритании процветает, сейчас самое лучшее время для открытия собственной кофейни. Вот наше руководство о том, как спланировать, открыть и начать свой бизнес в кафе.

Несмотря на нашу репутацию любителей чая, Великобритания быстро становится нацией ценителей кофе. За последние два десятилетия мы стали свидетелями того, как мы переключились на зерно, а потребление кофе неуклонно сокращало разрыв с традиционной чашкой чая. Согласно недавнему отчету Allegra Group, сейчас мы, британцы, выпиваем около 55 миллионов чашек кофе в день.

Поэтому неудивительно, что культура кафе процветает в Великобритании: 80% людей, посещающих кафе, делают это хотя бы раз в неделю, а 16% посещают их ежедневно.

Тем не менее, несмотря на доминирование крупных брендов, на рынке нет никаких признаков стагнации. Аллегра прогнозирует, что к 2025 году общий объем рынка кофеен в Великобритании достигнет 15 миллиардов фунтов стерлингов с более чем 30 000 торговых точек. К счастью, кофейни процветают благодаря крупномасштабному бизнесу — поскольку маржа высока, а расценки на единицу продукции невысоки, для успеха кофейни необходимо много клиентов.

Все это делает открытие кофейни привлекательным бизнес-предложением — и есть много места для небольших независимых кафе.Правильно подберите персонал, расположение, концепцию и бизнес-план, и кофейня может стать идеальным бизнесом для трудолюбивых, мотивированных людей, которые хотят быть самим себе начальником.

Подходит ли вам открытие кофейни?

Открытие кофейни не для всех — и если вы представляете себе какое-то неспешное кафе Central Perk из эпизода «Друзья», то реальность управления кофейней может шокировать. Как и в любой другой сфере общественного питания, для успеха кофейни требуются навыки, выносливость и упорный труд.

Посмотрите это: Вы когда-нибудь задумывались, каково это управлять кофейней? Fine Dining TV создали подробное видео, раскрывающее секреты работы кофейни — от поиска зерен до приготовления эспрессо:

Размер и планировка имеют значение.Кофейня с множеством столиков и удобных диванов, а также дополнительными принадлежностями, такими как бесплатный Wi-Fi и газеты, скорее всего, будет заполнена клиентами, которые часами пьют одну чашку кофе, что не поможет вам покрыть ваши операционные расходы. Самые успешные кофейни сосредоточены на обслуживании клиентов на вынос и имеют лишь небольшое количество не слишком удобных столов и барных стульев. Вы можете обслужить гораздо больше клиентов, которые едят на вынос, которые платят так же, как сидячие клиенты, только с меньшими накладными расходами.

Как выбрать идеальное место для кофейни

Расположение — основа успеха вашей кофейни и работает в тандеме с вашей бизнес-концепцией.Большинство людей выбирают кофейню из-за ее удобства, когда они находятся вне дома, а это означает, что помещения рядом с офисами, торговыми центрами и вокзалами обеспечивают уровень проходимости, необходимый для получения хорошей прибыли.

Но обеспечить подходящее помещение в желаемом месте без астрономической арендной платы сложно. Как показывает практика, если арендная плата и ставки превышают 15% от ваших прогнозируемых продаж, получить прибыль будет сложно. Если вы не можете договориться о снижении арендной платы, уйдите и поищите поблизости менее дорогие помещения.

Будьте готовы думать о мелочах, если вам удастся найти хорошее место: небольшой киоск в вестибюле вокзала потенциально может быть гораздо более прибыльным, чем большой магазин на шопинге в пригороде. На таких сайтах недвижимости, как Rightmove, есть разделы коммерческой недвижимости, позволяющие просматривать потенциальные сайты, которые могут подойти для кафе.

Как найти и нанять персонал кофейни

Наем и управление персоналом — одна из самых больших проблем при управлении кофейней.Вам понадобится надежный, трудолюбивый и дружелюбный персонал, чтобы радушно встретить клиентов.

Начните набор персонала на раннем этапе, прежде чем вы откроете для себя бизнес, и используйте социальные сети и местную прессу для рекламы персонала. Сосредоточьтесь на навыках межличностного общения кандидатов, а также на их знаниях и опыте приготовления еды или кофе, поскольку хорошее обслуживание клиентов жизненно важно для обеспечения постоянных клиентов. При необходимости обеспечьте обучение бариста и другие формы обучения. Хорошая идея — создать приятельскую систему, при которой новые сотрудники следят за опытным сотрудником в течение недели или двух, когда они только начинают.Рассмотрите возможность найма дополнительных сотрудников для работы в периоды пиковой нагрузки, например, в обеденное время.

Как работодатель, вы должны будете платить налог работодателя и взносы в национальное страхование, а также, возможно, отпускные в зависимости от часов и условий вашей занятости. Свяжитесь с HM Revenue & Customs для получения дополнительной информации. Прочтите наше руководство для работодателей по найму персонала для получения дополнительных советов.

Сколько стоит открытие кафе?

Создание кофейни — дело не из дешевых. Начальные затраты обычно составляют от 20 000 до 100 000 фунтов стерлингов в зависимости от размера, стиля и местоположения вашей кофейни. Деньги нужно будет потратить на аренду, расценки, ремонт, мебель и оборудование, оборудование, персонал, еду и напитки.

Легко перерасходовать на оборудование вашей кофейни. Сосредоточьтесь на окупаемости инвестиций, тратьте только на то, что вам абсолютно необходимо. Покупайте подержанную мебель и оборудование или сдавайте их в аренду, чтобы снизить расходы. Коммерческие кофемашины эспрессо могут стоить от 1500 до 10000 фунтов стерлингов, тогда как вы часто можете сдать их в аренду всего за 5 фунтов стерлингов в день.Вам понадобится кофемолка, набор бариста, выдвижной ящик и, возможно, смягчитель воды, в зависимости от вашего местоположения. Посудомоечная машина промышленного класса просто необходима.

После аренды, еда и напитки будут вашей самой большой статьей расходов. Стремитесь удерживать расходы на персонал на уровне менее 35 процентов от оборота, и в любом случае расходы на персонал не должны превышать 50% ваших общих накладных расходов.

Учитывать расходы, включая страхование бизнеса и содержимого, расходные материалы, лицензии и разрешения, коммунальные услуги, такие как электричество и газ, маркетинг, ремонт и техническое обслуживание.

Не игнорируйте административную сторону вашего бизнеса. Убедитесь, что вы понимаете свои обязанности по уплате подоходного налога, НДС, государственной страховки, а также арендной платы и коммерческих ставок. Прочтите наше руководство по налогу на прибыль для получения дополнительной информации.

Многие люди вкладывают свои сбережения в новые кофейни, но есть альтернативные источники финансирования. Вы можете заимствовать до 25 000 фунтов стерлингов в качестве необеспеченной ссуды через стартовые ссуды. Что такое стартовый заем .

Узнайте разницу между обеспеченным и необеспеченным бизнес-ссудой

Создайте бизнес-план кофейни

Бизнес-план очень важен и поможет вам обеспечить финансирование вашего ресторана. Он должен прогнозировать, как вы будете развивать свой бизнес на трехлетний период, и включать следующее:

  • Концепция кофейни — краткое изложение того, что предлагает ваша кофейня и почему она отличается от ближайших конкурентов.
  • Целевые клиенты — снимок ваших клиентов и того, что они ищут, например детские пакеты для семейных покупок на выходных.
  • Кофейное меню — подробная информация о кофе, который вы будете предлагать, включая такие виды кофе, как американо и зерна, которые вы будете использовать.
  • Начальное финансирование — сколько средств требуется вашей кофейне, включая выплату процентов.
  • Анализ конкурентов — подробная информация о местных конкурентах, включая количество клиентов, которых они обслуживают в разное время дня.
  • Маркетинговый план — маркетинговая стратегия, показывающая, как вы будете рекламировать свой ресторан, и ожидаемую рентабельность инвестиций в маркетинг. Рассмотрим карты лояльности, которые дают бесплатный кофе после покупки определенного количества, или предлагают купить одну и получить одну бесплатную скидку новым клиентам.
  • Накладные расходы — подробная информация обо всех расходах, включая расходы на персонал, помещения, коммунальные услуги, а также постоянные и переменные затраты
  • Финансовые прогнозы — Прогнозируемые доходы, затраты и сделанные вами предположения.

Создайте идеальный бизнес-план с помощью нашего бесплатного руководства и шаблона

Правила безопасности пищевых продуктов при открытии кофейни

Для работы кофейни необходимо глубокое понимание правил безопасности пищевых продуктов. Вы должны зарегистрироваться в службе гигиены окружающей среды в местных органах власти как минимум за 28 дней до открытия ресторана. Регистрация бесплатна и может быть сделана онлайн по адресу Gov.uk.

Специалисты по гигиене окружающей среды проводят регулярные проверки кафе и имеют право наложить штраф или закрыть ваш бизнес, если вы не соблюдаете законы о безопасности пищевых продуктов.

Агентство по пищевым стандартам (FSA) , государственный орган, регулирующий безопасность пищевых продуктов в Великобритании, предлагает множество рекомендаций для тех, кто начинает свой бизнес в сфере пищевых продуктов. Его
Ваши первые шаги к ведению кейтерингового бизнеса и Буклет «Безопасная еда, лучший бизнес» подробно описывает ключевые требования к сервировке и приготовлению еды и напитков.

Затраты на открытие кофейни | CardConnect

Последние три десятилетия изменили ландшафт кофейной индустрии.В 1991 году в США было всего 1650 кофеен, но к 2015 году эта цифра резко увеличилась до 31 490. Хотя большое количество этих магазинов являются франшизами или сетями, кофейный бизнес процветает, и значительная часть этих магазинов является независимыми заведениями.

Если вы заинтересованы в открытии собственной кофейни, мы подробно рассмотрели, как запустить и запустить этот вид бизнеса.


Составление бизнес-плана

Первым шагом в создании любого нового предприятия является составление всеобъемлющего бизнес-плана.

Вам нужно будет включить финансовый прогноз, в том числе информацию о любых требованиях к финансированию, текущих расходах вашего бизнеса и прогнозируемой прибыли. Чем больше усилий вы вложите в свой бизнес-план, тем больше у вашей кофейни шансов на успех.

Вы можете получить более четкое представление о затратах, связанных с открытием независимой кофейни, используя наш индивидуальный калькулятор начальной стоимости (обратите внимание, что эти затраты являются ориентировочными, и вы можете изменить цифры в соответствии с вашими требованиями).

Ресурсы и оборудование, необходимые для запуска кофейни

Есть много элементов для рассмотрения, каждый из которых определит, станет ли ваша идея успешной кофейней. Затраты на оборудование будут одним из ваших основных расходов; Самая важная часть оборудования, в которую вам нужно будет вложить деньги, — это качественная кофемашина. Это будет рабочая лошадка вашего бизнеса, поэтому важно, чтобы вы вложились в надежную кофемашину эспрессо, которая производит очень хорошую чашку кофе.Коммерческая машина хорошего качества обойдется вам как минимум в 10 000 долларов. К другим расходам, которые вам нужно будет учесть, относятся:

  • Эспрессо-машина — от 500 до 2500 долларов
  • Кофеварка — от 500 до 2500 долларов
  • Обжарщики кофе — от 3000 долларов
  • Холодильная установка — от 500 до 12 000 долларов
  • Система фильтрации воды — от 1500 до 10 000 долларов

Еще одна важная стоимость, которую вам нужно будет учитывать, — это ваше помещение. Стоимость покупки, аренды или даже строительства новой кофейни будет сильно варьироваться в зависимости от размера, характеристик и местоположения помещения.

Если вы решите сдавать помещение в аренду, в идеале ваша арендная плата не должна превышать 15% от ваших продаж. Изучите компании по недвижимости в вашем районе, которые специализируются на коммерческих помещениях. Посмотрите на различные варианты, доступные в вашем городе, чтобы понять, сколько вы можете рассчитывать платить каждый месяц.

Найм команды и поиск поставщиков

Наличие хорошей, квалифицированной команды сотрудников имеет решающее значение для успеха вашего бизнеса, особенно в такой быстроразвивающейся отрасли, как кофейня.Если ваши сотрудники не готовы к работе, вы не увидите желаемых результатов. Средняя годовая заработная плата работников кафе в США включает:

Еще одна постоянная стоимость, которую вам нужно будет учесть, — это инвентарь:

  • Кофе в зернах
  • Стаканы бумажные
  • Салфетки
  • Фильтры
  • Мешалки
  • Соломка
  • Крышки
  • Продукты питания и напитки — включая соки, воду, выпечку, бутерброды
  • Приправы — пакета сахара, сахарозаменители, сиропы
  • Молоко и заменители молока

Кофе в зернах хорошего качества и другие важные ингредиенты могут быть дорогими, например, фильтры, чашки, молоко и заменители молока. Вы должны убедиться, что можете продавать свой кофе по цене, позволяющей получать хорошую прибыль с каждой чашки.

Средняя цена кофейного напитка на основе эспрессо в настоящее время составляет 3,45 доллара, а заваренный кофе обходится покупателям в среднем в 2,38 доллара. Поскольку каждая сделанная вами продажа будет иметь относительно низкую стоимость, вам необходимо убедиться, что вы покупаете кофейные зерна у поставщиков, которые предлагают стабильно низкие конкурентоспособные цены.

Рассмотрение документов

Существует ряд лицензий и разрешений, которые вам необходимо получить как владелец кофейни.Среди наиболее важных:

  • Лицензия на ведение бизнеса
  • Идентификационный номер работодателя
  • Свидетельство о занятии
  • Лицензия общественного питания

Вам также может потребоваться лицензия на продажу спиртных напитков, если вы планируете подавать специальный кофе.

Выбор платежного решения для открытия кофейни

Торговая точка (POS) — неотъемлемая часть любого бизнеса. Вы можете ожидать, что POS-система будет стоить вам от 50 до 200 долларов в месяц, и вам также может потребоваться заплатить за соответствующее оборудование, которое сопровождает систему.

Найдите поставщика платежных услуг, который имеет опыт работы с начинающими предприятиями и предлагает ряд дополнительных услуг. Если вы не уверены, нужна ли вам учетная запись продавца, вы можете прочитать наше руководство по услугам для продавцов.

Дополнительную информацию о том, как работает обработка платежей, см. В нашем Руководстве по обработке платежей по кредитным картам.

Маркетинг

Некоторые малые предприятия тратят от 5% до 8% своего дохода на маркетинг. Вы можете потратить всего 3% своего бюджета на маркетинг и при этом получить отличные результаты — индустрия кофеен — это то место, где вам не придется много вкладывать в свой маркетинговый бюджет. Barista Magazine обнаружил, что 70% кофеен тратят на маркетинг менее 100 долларов в месяц. Если у вас есть хорошо продуманная маркетинговая стратегия, вы можете почти ничего не тратить на маркетинг своего нового бизнеса.

В полной мере используйте социальные сети и другие цифровые возможности, чтобы сократить свой маркетинговый бюджет до минимума.

Статистика запуска кофейни

При затратах от 80 000 до 250 000 долларов на запуск стартапа кофейни важно, чтобы вы были мотивированы, полны энергии и хорошо информированы, если собираетесь принять вызов.

Однако, когда отрасль растет в среднем на 7% в год, сейчас может быть отличное время, чтобы начать определять свою нишу в этом конкурентном секторе.

Начать свой бизнес — это невероятно выгодно, особенно если оно будет успешным. Самая важная часть для нового владельца бизнеса — это правильное финансовое прогнозирование. Убедитесь, что разбивка ваших расходов является максимально точной, чтобы избежать неожиданностей. Начните с разбивки затрат с помощью нашего бесплатного калькулятора стартовых затрат.

Как начать кофейню с нуля и без денег

Хотите начать бизнес в кофейне с нуля? Если ДА, вот полное руководство о том, как открыть прибыльную кофейню без денег и опыта.

Итак, мы предоставили вам подробный образец шаблона бизнес-плана кафе. Мы также пошли дальше, проанализировав и составив образец маркетингового плана кафе, подкрепленного действенными идеями партизанского маркетинга для кафе.

Зачем начинать бизнес в кофейне?

Кофейный бизнес — это один из видов бизнеса, который предприниматель может успешно начать на углу оживленной улицы или в мобильном магазине, не разбивая банк на наличные. В то же время крупные инвесторы также могут использовать высокий спрос на кофе, чтобы открыть свои собственные кофейни / кафе в стратегически важных местах вокруг ключевых городов Соединенных Штатов Америки и в других частях мира.

Кофейни / бары могут быть расположены в любой части города, если там живут или работают люди. Как правило, кафе / бары расположены в аэропортах, морских портах, торговых центрах, вестибюлях отелей, железнодорожных вокзалах, автобусных вокзалах, кампусах, вестибюлях больниц и спортивных центрах, а также в любых общественных местах, если у вас есть разрешение на размещение кофейня там.

С другой стороны, если вы управляете мобильной кофейней, то не будет никаких ограничений на места, где вы можете продавать кофе, как в обычном бизнесе грузовиков с едой.

В открытии кофейни хорошо то, что если вы достаточно прилежны и у вас есть хорошие бизнес-стратегии / маркетинговые стратегии, вы можете построить бизнес от одной торговой точки до множества торговых точек в разных городах мира за счет продажи кофе. франшиза.

Что нужно, чтобы успешно начать бизнес в кофейне?

Итак, если вы подумываете об открытии кофейни, все, что вам понадобится, это некоторый капитал для покупки или аренды / аренды подходящего помещения (если вы не соглашаетесь на мобильную кофейню), необходимое оборудование / посуда и мебель.

Вам также понадобится дополнительный капитал для покупки первоначального запаса кофе в ассортименте, сахара, сливок / молока и т. Д., Оплаты ваших сотрудников, по крайней мере, за первые 3 месяца, а также для оплаты ваших счетов за коммунальные услуги.Эти расходы называются «оборотным капиталом».

Открытие кофейни без денег — Полное руководство

Судя по опубликованным недавно статистическим данным, Starbucks и Costa Coffee являются одними из ведущих компаний по производству кофе в мире. Например, Costa Coffee ™ управляет около 1755 кафе-барами только в Великобритании и около 1106 кафе в 30 странах мира. Кофейня Starbucks имеет более 21 000 кофеен по всему миру, и по последним подсчетам они принесли общий доход в размере 16 миллиардов долларов, и, конечно же, они все еще растут.

Интересные статистические данные о кофейной индустрии

Существуют различные типы кофейных напитков, которые вы можете найти в кофейне, некоторые из них — капучино, эспрессо, кофе со льдом, кофе без кофеина, алкогольный кофе (Irish Coffee и Brandy Coffee). и др.), фильтрованный кофе, кофе холодного приготовления, кофе по-турецки, кофе с молоком, кофе или эспрессо со взбитыми сливками и ароматизированный кофе и др.

Доказанный факт, что оборот для среднего кафе-бара может достигать 50% и выше, поэтому предприниматели, которые намереваются зарабатывать хорошие деньги на бизнесе с меньшими усилиями, открывают свою собственную кофейню; они либо открывают собственный кофе-бар с нуля, либо покупают франшизу.

Несмотря на то, что кофейный бизнес существовал еще со времен зарождения цивилизации, можно с удобством заявить, что кофейная индустрия действительно является растущей отраслью, и несколько предпринимателей во всем мире зарабатывают на этом бизнесе состояния.

Как и любой другой бизнес, связанный с едой и напитками, это бизнес, который не выходит из сезона просто потому, что употребление кофе стало образом жизни для бесчисленного количества людей во всем мире.Также тот факт, что люди ходят в кафе, чтобы расслабиться и пообщаться с другими единомышленниками, делает бизнес и навсегда — зеленым бизнесом.

Если вы знаком с кофейным бизнесом в Соединенных Штатах Америки, вы вполне согласитесь с тем, что потребление кофе показало устойчивый рост на протяжении многих лет, и, судя по всему, этот рост не будет падать. Любители кофе всегда старались изо всех сил зайти в кофейню, чтобы выпить чашку кофе.

Обычно продажи кофе в зимний сезон возрастают в три раза, и в большинстве случаев небольшие кофейни с трудом удовлетворяют спрос на кофе в этот период.Кроме того, те, кто управляет кофейнями, не испытывают затруднений с привлечением клиентов, особенно если они находятся в хорошем положении.

Некоторыми из факторов и стимулов, побуждающих начинающих предпринимателей рискнуть открыть кофейню, является тот факт, что сумма, необходимая для открытия кофейни, особенно если вы решите начать небольшой или мобильный кофейный бизнес, невелика. сторону по сравнению с другими малыми предприятиями.

Это облегчает множеству предпринимателей, заинтересованных в бизнесе, возможность войти в отрасль в любое время, когда они пожелают; Входные барьеры вполне доступны, и любой серьезный предприниматель может с комфортом увеличить стартовый капитал, не прибегая к ссуде в банке.

Исследование рынка и технико-экономическое обоснование

  • Демография и психография

Когда дело доходит до продажи кофе, существует широкий круг людей, потребляющих кофе; нет определенной демографии и психографии, которая в этом нуждается. Местоположение, которое вы выберете для размещения своей кофейни, будет иметь большое значение для определения демографии людей, которые будут покровительствовать вашей кофейне.

Например, если вы размещаете свою кофейню в деловом районе, чаще всего люди, которые, вероятно, будут покровительствовать вашей кофейне, — это рабочий класс и высшие руководители, поэтому также, если вы разместите свою кофейню в кампусе , демография тех, кто, вероятно, будет покровительствовать вашей кофейне, будет больше студентов.

Список нишевых идей в кофейной индустрии, на которых вы можете специализироваться

Кофейная промышленность — одна из отраслей, в которой нет четко очерченных ниш, как в других отраслях. Это так, потому что любой, кто решает открыть кофейню, знает, что суть его или ее бизнеса состоит в том, чтобы продавать кофе в ассортименте, хотя и поданный с разными вкусами, его или ее клиентам по их просьбе.

Однако в цепочке создания стоимости кофейной отрасли существуют различные возможности для бизнеса.У нас есть;

  • Кофейники
  • Переработчики кофе / Экспортеры
  • Кофейни (стационарные кофейни, мобильные кофейни, интернет-магазины кофе и др.)

Уровень конкуренции в кофейной индустрии

Тот факт, что начало Бизнес в кофейне легко начать, требует небольшого стартового капитала, не требует технических навыков, и это прибыльное предприятие, что делает его одним из тех предприятий, которые многие люди хотели бы начать, отсюда высокий уровень конкуренции в отрасли.

В кофейном бизнесе существуют разные уровни конкуренции, и она существует между более крупными кофейнями, такими как Starbucks, Costa Coffee и другими крупными кофейнями. Также есть соревнования между небольшими кофейнями, особенно теми, кто участвует в работе мобильной кофейни.

На самом деле, несмотря на уровень конкуренции в кофейне, предприниматели, ведущие бизнес, по-прежнему получают свою прибыль, и некоторые из них генерируют 50-процентную текучесть кадров, особенно те, которые имеют хорошие позиции и с течением времени были способны обеспечить множество постоянных клиентов.

Список хорошо известных брендов в кофейной индустрии

Это список некоторых из крупнейших сетей кофеен в мире;

Экономический анализ

Открытие кафе, как и начало любого другого бизнеса, требует от вас проведения технико-экономических обоснований и исследования рынка, чтобы получить правильный экономический анализ. На самом деле вам просто нужно правильно провести экономический анализ, если вы намерены построить бизнес для получения прибыли, развития бизнеса и, возможно, расширения бизнеса за пределы одного места в другие места в Соединенных Штатах и ​​других городах в Мир.

При проведении экономического анализа вашего кофейного бизнеса вы должны критически изучить эти ключевые факторы; место, продукт, цены и продвижение. Фактически, вам придется продолжать анализировать эти ключевые факторы через регулярные промежутки времени во время работы вашей кофейни.

Владельцам кофеен важно знать, что ведение собственной единственной кофейни (независимой кофейни) отличается от управления сетью или франшизой кофеен.Управление сетью кофеен или франшизой или управление ею создает дополнительные препятствия, такие как альянс по стимулированию, бюрократия, стратегия роста, руководящие принципы работы и др.

Начать с нуля или купить кофейную франшизу

Если ваша цель начать бизнес в кофейне — просто зарабатывать деньги и зарабатывать на жизнь без особого стресса, тогда вы можете позволить себе поискать успешную кофейную компанию и купить их франшизу. Вот список выгодных возможностей франшизы кофейни.но если ваша цель начать бизнес в кофейне — построить бизнес, который вырастет из одной торговой точки в одном городе в разные города по всему миру, то лучше всего начинать с нуля.

Хотя начать бизнес с нуля может быть непросто, но одно можно сказать наверняка: если вы будете усердны и будете применять правильные бизнес-стратегии каждый раз, пройдет не так много времени, прежде чем ваш бизнес станет узнаваемым. только в вашем городе или штате, но на всей территории Соединенных Штатов Америки и остальной части мира.

Возможные угрозы и проблемы, с которыми вы столкнетесь при открытии кофейного бизнеса

Угрозы и проблемы, с которыми, вероятно, столкнутся начинающие кофейни, — это тот факт, что они конкурируют с уже существующими кофейнями, а также с другими видами кофе. магазины, которые, вероятно, будут открыты в том же месте.

Вам придется изо всех сил бороться за доступный рынок в том месте, которое вы выберете для открытия собственной кофейни.Другие угрозы и проблемы, с которыми вы, вероятно, столкнетесь, когда начнете свой бизнес в кофейне, — это экономический спад, который обычно влияет на покупательную способность, а также неблагоприятную политику правительства.

Написание бизнес-плана для кофейни


Если вы хотите начать свой бизнес в кофейне, вам необходимо написать подробный бизнес-план кофейни, который может пройти проверку реальности при его выполнении; вам следует работать с фактами, цифрами и другими показателями отрасли, применимыми к месту, где вы собираетесь открыть свою кофейню.

Ваш бизнес-план должен описывать и охватывать стратегии того, как вы собираетесь управлять своим бизнесом в кофейне. На самом деле, при написании бизнес-плана безопаснее недооценивать, чтобы не разочароваться в реальности. Это ключевые области, которые следует охватить в вашем бизнес-плане;

  • Краткое изложение и описание компании : ожидается, что вы напишете о концепции вашего бизнеса, описании вашей компании, заявлении о видении вашей компании, заявлении о миссии и о том, где будет расположена ваша компания.
  • Другими ключевыми компонентами, которые не должны отсутствовать в бизнес-плане вашей кофейни, являются предложение продуктов, SWOT-анализ кофейни, конкурентный анализ, анализ / стратегии маркетинга и продаж, целевой рынок, рыночные цели, ценообразование, калькуляция и финансовые прогнозы, реклама и рекламная стратегия, стратегии расширения и роста, бюджет и создание стартового капитала и др.

Сколько стоит открыть кофейню?

Независимо от того, где вы собираетесь начать свой бизнес в кофейне в Соединенных Штатах, — это основные расходы, которые вы, как ожидается, понесете при запуске среднего, но стандартного бизнеса в кафе в Соединенных Штатах Америки;

  • Общий сбор за регистрацию бизнеса — 750 долларов США.
  • Юридические расходы на получение лицензий и разрешений, а также бухгалтерские услуги на общую сумму — 1300 долларов США.
  • Расходы на маркетинговое продвижение для торжественного открытия вашей кофейни в размере 3500 долларов США , а также печать флаеров (2000 листовок по 0,04 доллара США за копию) на общую сумму 3580 долларов США.
  • Стоимость найма Консультанта — 2500 долларов США.
  • Страхование (общая ответственность, компенсация работникам и имущественный ущерб) с полной премией — 2400 долларов.
  • Стоимость по оплате аренды за 12 месяцев из расчета 1,76 доллара за квадратный фут на общую сумму — 52 800 долларов.
  • Стоимость перепланировки магазина — 10 000 долларов США.
  • Прочие начальные расходы, включая канцелярские товары ( 500 долл. США ), а также залоги за телефонные и коммунальные услуги ( 2,500 долл. США ).
  • Операционные расходы на первые 3 месяца (заработная плата сотрудников, оплата счетов и др.) — 60 000 долларов США
  • Стоимость начальных запасов — 16 027 долларов США
  • Кофе в зернах (12 обычных брендов и пять брендов без кофеина) — 6000 долларов США
  • Кофейные фильтры, выпечка, салаты, бутерброды, чай, напитки и т. Д.- 7900 долларов США
  • Розничные товары (салфетки, кофейные пакеты, чистящие средства, фирменные платья для персонала и т. Д.) — 1840 долларов США
  • Стоимость канцелярских принадлежностей (один месяц) — 287 долларов США
  • Стоимость эспрессо-машины — 6000 долларов США
  • Стоимость кофеварки — 900 долларов США
  • Стоимость кофемолки — 200 долларов США
  • Оборудование для общественного питания (микроволновая печь, тостеры, посудомоечная машина, холодильник, блендер и т. Д.)) — 18000 долларов США
  • Складское оборудование (ящики, стеллажи для посуды, полки, ящик для еды) — 3720 долларов США
  • Стоимость оборудования рабочей зоны (столешница, мойка, льдогенератор и т. Д.) — 9500 долларов США
  • Стоимость оборудования зоны обслуживания (тарелки, стаканы, столовые приборы) — 3000 долларов США
  • Стоимость оборудования магазина (кассовый аппарат, охрана, вентиляция, вывески) — 13 750 долларов США
  • Оргтехника и мебель — 3600 долларов США
  • Стоимость на покупку мебели и гаджетов (компьютеры, принтеры, телефон, телевизоры, аудиосистема, столы и стулья и др.) — 4000 долларов.
  • Стоимость запуска веб-сайта — 600 долларов США
  • Стоимость нашей вечеринки по открытию — 5000 долларов США
  • Дополнительные расходы (визитные карточки, вывески, реклама и продвижение и др. ): 5000 долларов США

Стоимость открытия кофейни в малом масштабе в США

Судя по отчету о маркетинговых исследованиях и технико-экономических обоснованиях, вам потребуется приблизительно 75 000 — 250 000 долларов США для успешного создания стандартного небольшого кафе-бара бизнес в Соединенных Штатах Америки.В сумму входит заработная плата всех сотрудников и генерального директора (собственника) за 3 месяца.

Обратите внимание: несмотря на то, что это небольшая кофейня, это не означает, что она находится на одном уровне со средней мобильной тележкой для кофе / кофейным киоском в Соединенных Штатах. Вы также должны исследовать, чтобы иметь представление о том, сколько владельцы кафе зарабатывают ежемесячно и ежегодно.

Стоимость открытия кофейни среднего масштаба в Соединенных Штатах

Вам понадобится смета в триста тысяч долларов (300000 долларов США), чтобы успешно открыть среднюю, но стандартную кофейню в Соединенных Штатах Америки. .Обратите внимание, что эта сумма включает заработную плату всего персонала за первые 3 месяца работы и относится только к одной кофейне.

Стоимость открытия крупномасштабной кофейни в США

Когда дело доходит до открытия стандартной и крупной кофейни / кафе / бара с несколькими выходами в ключевых городах Соединенных Штатов Америки, компании с намерением продавать франшизу, то вам следует рассчитывать на то, что ее бюджет превышает один миллион долларов ( $ 1 миллион ).

Выбор подходящего места для кофейного кафе

Тот факт, что в Соединенных Штатах разбросаны кафе разного размера, не означает, что кофейный бизнес может процветать в любом месте. Перед тем, как выбрать место для вашей кофейни, убедитесь, что вы провели тщательное технико-экономическое обоснование и исследование рынка.

Нельзя исключать вероятность того, что вы столкнетесь с кафе, которое только что закрыло магазин в том месте, где вы хотите открыть свою кофейню. Вот почему очень важно собрать как можно больше фактов и цифр, прежде чем выбирать место для открытия своего кофейного бизнеса.

Вот некоторые из факторов, которые вы должны учитывать, прежде чем выбирать место для вашей кофейни;

  • Демография местоположения
  • Покупательная способность места проживания
  • Доступность местоположения
  • Количество кафе в районе
  • Местные законы и правила в сообществе / штате
  • Движение , парковка и охрана и др.
Идеи названия для бизнеса Catchy Coffee Shop
  • Coffee4All® Café
  • Shavonne’s Coffee Café
  • Delicious Delight Coffee House
  • Coffee and Snacks Inc.
  • Кофейня Mercy and Shannon
  • Мобильная кофейня Moore
  • Кофейня Sean Drake Coffee Assorted
Лучшее юридическое лицо для кофейни

Это зависит от того, что вы хотите, и от типа бизнеса модель, которую вы собираетесь построить; у вас есть возможность выбрать компанию с ограниченной ответственностью, которую обычно называют LLC, или индивидуальное предприятие. Обычно индивидуальное предпринимательство должно было быть идеальной бизнес-структурой для кофейни, особенно если она только начинала с умеренным капиталом.Но люди предпочитают общество с ограниченной ответственностью по понятным причинам.

На самом деле, если вы намерены открыть несколько точек вашей кофейни в разных городах и продавать франшизу, то выбор индивидуального предпринимателя не вариант.

Например, создание ООО защищает вас от личной ответственности. Если клиент, который покровительствовал вашей кофейне, страдает приступом аллергии на ваш кофе, его юристы не смогут заняться вашей собственностью или недвижимостью. Под угрозой окажутся только те деньги, которые вы вложили в общество с ограниченной ответственностью.

Это не так для индивидуальных предпринимателей и товариществ. Компании с ограниченной ответственностью проще и гибче в управлении, и вам не нужен совет директоров, собрания акционеров и другие управленческие формальности.

Список юридических документов, необходимых для работы кофейни


Юридические требования к ведению кофейни могут незначительно отличаться от страны к стране, от штата к штату и даже от города к городу. Поэтому важно связаться с местными властями, чтобы узнать о юридических требованиях, которые вам понадобятся для успешного открытия собственного кафе в вашей стране без стресса.

Это некоторые из основных юридических требований, необходимых для того, чтобы вы могли успешно начать и вести свой собственный бизнес в кофейне;

  • Страхование бизнеса и ответственности
  • Сертификат продавца продуктов питания и напитков
  • Сертификат медицинского осмотра
  • Подтверждение выданного округом удостоверения личности менеджера по продуктам питания и напиткам
  • Хранение и ведение учета закупок продуктов питания (если вы также участвуете в продаже закусок)
  • Склад, магазин или центр сервисной поддержки удовлетворяют потребности торгового центра
  • Копия лицензии на центр сервисной поддержки и / или недавний отчет о проверке
  • Идентификационный номер налогоплательщика
  • Пожарное свидетельство
  • Страхование кухни
  • Сертификат о регистрации
  • Бизнес-лицензия
  • Бизнес-план
  • Соглашение о неразглашении информации
  • Трудовое соглашение (письма с предложениями)
  • Справочник сотрудника
  • Операционное соглашение для LLC
  • Лицензия на строительство
  • Лицензия на алкоголь (необязательно)
  • Лицензия на кабаре
  • Музыка Ли cense
  • Лицензия на франшизу или товарный знак
Требуется ли профессиональная сертификация для работы в кофейне?

С общей точки зрения, вам может не потребоваться профессиональная сертификация, прежде чем вам будет разрешено вести собственное кафе в Соединенных Штатах Америки, Канаде, Австралии и даже в Европе.Но вам нужно будет получить разрешение от местных органов здравоохранения и агентств по пищевым продуктам и лекарствам, прежде чем вам будет разрешено открыть и управлять кофейней.

Это так, потому что кофейный бизнес считается деликатным делом; это касается еды и напитков. Вам также понадобится сертификат разрешения на кухню, сертификат специалиста по приготовлению пищи и, возможно, другой соответствующий сертификат, применимый к вашей стране или даже к вашему штату.

Лучшая страховка, необходимая для бизнеса в кофейне

Когда дело доходит до открытия бизнеса в кофейне, у вас должны быть ключевые страховые полисы, которые также применимы к любой другой отрасли, в которой вы собираетесь начать бизнес.Важно отметить, что вам не может быть разрешено вести кофейню в США, Канаде, Австралии и Европе, если у вас нет базовой страховки для вашего бизнеса; промышленность по производству продуктов питания и напитков — это деликатный бизнес, поэтому отрасль нуждается в строгом регулировании.

Это некоторые из основных страховых покрытий, которые можно приобрести для вашей кофейни в Соединенных Штатах Америки, а также в большинстве стран мира;

  • Общее страхование
  • Страхование здоровья
  • Страхование ответственности
  • Страхование кухни
  • Компенсация рабочим
  • Страхование накладных расходов по нетрудоспособности
  • Групповое страхование полиса владельца бизнеса

Технические и кадровые детали

Когда дело доходит до работы с кофе магазинный бизнес, важно убедиться, что вы приобретаете новое кофейное оборудование.На самом деле кухонная утварь и оборудование доступны по цене. Некоторые из кухонных принадлежностей и оборудования, которые вам понадобятся для запуска вашей кофейни:

Газовая плита, микроволновая печь, холодильник, морозильная камера, тостер, блендеры, эспрессо-машина, кастрюли, сковороды, столовые приборы, мебель для ресторанов, посуда, звуковая система, телевизоры с плоским экраном, POS-машины, кофемолка и кофеварка. Вам также понадобится программное обеспечение для бухгалтерского учета, программное обеспечение CRM, программное обеспечение для расчета заработной платы и др.

Если у вас есть необходимые финансовые средства, вам выгодно приобрести недвижимость или арендовать помещение, которое будет использоваться для вашего кафе; обычно это дает вам свободу спроектировать объект так, как вы хотите.Но если у вас мало денег, у вас нет другого выхода, кроме как арендовать помещение.

Что касается сотрудников, есть определенные роли, которые необходимо занять, прежде чем вы сможете эффективно и успешно вести бизнес в кофейне. Вам нужно будет нанять менеджера бара, бармена / бариста, бухгалтеров / кассиров, встречающих / агента по обслуживанию клиентов / дежурного за столом, сотрудников службы безопасности и уборщиков. В среднем вам потребуется минимум 10-15 сотрудников.

Производственный процесс в кофейне

Когда дело доходит до производственного процесса, связанного с управлением кофейней, процесс прост и понятен.Прежде всего, руководство кафе-бара должно убедиться, что у них есть сортированный кофе, и они должны обучить своих бариста / бармена тому, как подавать различные виды кофе по запросу их клиентов.

Другими словами, когда клиент входит, он размещает свой заказ, а затем кофе смешивается и подается по запросу.

The Marketing Pla

n

Важно четко указать, что в рамках этой раздачи клиенты используют Интернет, чтобы находить кафе, читать отзывы, просматривать меню и, конечно, резервировать столики в Интернете; множество процессов стало цифровым.Вот почему большинство кофеен все чаще используют технологии и Интернет для маркетинга и рекламы своего бизнеса.

Это некоторые из маркетинговых идей и стратегий кофейни, которые вы можете применить для своего бизнеса в кофейне;

Факторы, которые помогут вам получить правильную цену на продукцию

Фактом является то, что любое колебание стоимости кофейных зерен напрямую влияет на маржу. Один из способов получить правильные цены и по-прежнему получать разумную прибыль от кофейни — это покупать кофейные зерна и другие сопутствующие продукты питания / закуски оптом и, возможно, напрямую у производителя кофе или на фермерском рынке.Это поможет вам снизить колебания стоимости.

Вы также можете нанять только ключевых сотрудников и передать на аутсорсинг некоторые несущественные роли. Благодаря этому вы сможете сократить расходы на ведение бизнеса, а это, в свою очередь, поможет вам получить правильные цены, которые позволят вам привлечь множество клиентов.

Возможные конкурентные стратегии для победы над конкурентами

Когда дело доходит до благоприятной конкуренции в индустрии кофеен, вам нужно проявить изобретательность, чтобы оставаться на вершине.Дело в том, что если у ваших клиентов есть возможность купить аккуратно сваренный кофе в ассортименте, а также у них есть возможность выпить свой кофе в непринужденной обстановке; они всегда предпочтут вашу кофейню другим кафе в том же месте.

Еще одна конкурентная стратегия — обеспечить подачу кофейных напитков в различных формах (капучино, эспрессо, кофе со льдом, кофе без кофеина, алкогольный кофе (ирландский кофе и бренди кофе и др.), Фильтрованный кофе, кофе холодного приготовления, кофе по-турецки и т. Д. кофе с молоком, кофе или эспрессо со взбитыми сливками, ароматный кофе и др.

Советы по успешному ведению кофейного бизнеса

Управление кофейным бизнесом включает в себя перечисление кофейных меню и закусок, которые вы хотите продать на день, покупку и приготовление кофе, а также обеспечение того, чтобы ваша кофейня была благоприятная атмосфера, чтобы приветствовать ваших клиентов.

После дневных продаж книги будут сбалансированы; кофейня должна быть очищена. Тарелки, кастрюли, сковороды и все остальное нужно вымыть и хранить в соответствующем месте.

Важно отметить, что успех любого бизнеса зависит от приверженности и преданности делу сотрудников. Поэтому, если вы намереваетесь управлять успешной кофейней, вы должны взять с собой каждого члена вашей команды. Вы должны выделить время для встреч; время, когда будут рассмотрены цели, процессы и проблемы и др.

Основатель / издатель журнала Profitable Venture Magazine Ltd

Аджэро Тони Мартинс — предприниматель, застройщик и инвестор; со страстью делиться своими знаниями с начинающими предпринимателями.Он является исполнительным продюсером @JanellaTV, а также одновременно исполняет обязанности генерального директора POJAS Properties Ltd.

Последние сообщения Аджэро Тони Мартинса (посмотреть все) Бизнес-план

Coffee Shop: шаблоны, советы и инструменты

Вы всегда мечтали открыть кофейню? Тогда вы попали в нужное место.

Создание бизнес-плана кафе — первый шаг к успеху. Если вы планируете увеличить стартовый капитал за счет предложения инвесторам, убедитесь, что бизнес-план вашей кофейни готов, потому что они обязательно попросят его показать.

Если вы никогда раньше не видели бизнес-план кофейни, вот образец, который вы можете использовать (вместе с шаблоном ниже), чтобы начать работу. Он охватывает все основные элементы надлежащего бизнес-плана, включая резюме, обзор и описание бизнеса кофейни, информацию о рынке, маркетинговые инициативы, бизнес-операции и финансовые планы.

Начните воплощать свою мечту в жизнь

Шаблон бизнес-плана

Начните воплощать свою мечту в жизнь

Шаблон бизнес-плана

В этой статье мы предлагаем пошаговый подход к написанию успешного бизнес-плана кофейни.Мы обрисовываем каждый раздел, необходимый для хорошего плана, объясняем цель этого раздела и приводим пример, который вы можете использовать в качестве отправной точки.

6 вещей, которые следует учитывать до написание бизнес-плана кофейни

Прежде чем вы начнете писать бизнес-план кофейни, вы должны решить несколько вещей, которые сэкономят ваше время и значительно упростят передачу вашего видения.

Убедитесь, что вы можете ответить на каждый из следующих вопросов:

1.Как долго должен быть бизнес-план кофейни?

Бизнес-план может содержать от нескольких листов до сотен страниц, в зависимости от размера вашего предполагаемого бизнеса.

Для относительно небольшого предприятия, такого как кафе, лучше всего сделать план как можно более кратким и лаконичным. Мы рекомендуем 30 страниц или меньше — особенно, если вы собираетесь отправить его финансовым кредиторам для финансирования заемного или долевого участия. Они будут искать надежные исследования, анализ и стратегию, изложенные в краткой форме.

2. Кто будет читать бизнес-план вашей кофейни?

Примите во внимание аудиторию бизнес-плана вашей кофейни. Будете ли вы обращаться к финансовым кредиторам или инвесторам? Или ваш план разработан специально для вас и вашей управленческой команды? Как и при создании маркетингового плана, вам необходимо настроить свой стиль письма и сообщений, чтобы они соответствовали интересам аудитории. Некоторым разделам может потребоваться больше внимания, чем другим, в зависимости от вашей основной аудитории.

3. Где будет располагаться ваша кофейня?

Если вы не готовы выбрать точное местоположение для своей кофейни, вы должны хотя бы знать, на какой район вы ориентируетесь. Выбранное вами место будет определять важные элементы бизнес-плана вашей кофейни, такие как анализ конкурентов и тип заведения.

4. Какое у вас заведение?

Важно, чтобы у вас было четкое представление о типе кафе, которое вы хотите открыть.То, что вам нужно включить в бизнес-план кофейни, будет зависеть от того, открываете ли вы небольшое уютное кафе, фургон с деликатесами или ремесленную мини-пивоварню. Все это можно считать кофейнями. Иногда бывает полезно создать доску Pinterest, которая поможет вам полностью визуализировать свою концепцию.

5. Каковы ваши бизнес-цели?

Есть ли у вас идеи относительно краткосрочных и долгосрочных бизнес-целей вашей кофейни? Собираетесь ли вы начать с одного места, а затем расширить его через год после запуска? Вы хотите начать с малого с грузовика с едой, а затем, когда у вас будет достаточно продаж, открыть дочернюю кофейню в другом районе? Будьте как можно более конкретными при изложении своего видения и целей, которых вы стремитесь достичь.

6. Каковы ваши полномочия и опыт?

Вы когда-нибудь работали в кофейне? У вас есть сертификаты? Подумайте о своих навыках и опыте, которые внушили бы вашей аудитории уверенность в том, что вы подходите для этого бизнеса.

Если вы уверены, что обладаете необходимыми навыками и опытом, это должно быть отражено в бизнес-плане кофейни. Но если вы никогда не работали в сфере общественного питания, возможно, вы захотите получить некоторый практический опыт, чтобы, по крайней мере, вы знали, во что ввязываетесь.

5 советов по написанию бизнес-плана кофейни

Итак, теперь вы готовы приступить к написанию бизнес-плана кофейни. Вот пять полезных советов, чтобы упростить вам процесс написания:

  1. Соберите соответствующих ресурсов (в дополнение к этой статье), которые помогут вам при написании. Сюда могут входить практические руководства, исследования и тенденции, а также образцы бизнес-планов — реальных или воображаемых. Вы можете использовать все это в качестве вдохновения и включить их в соответствующие разделы вашего бизнес-плана.
  1. Запишите как можно больше , не фильтруя себя в первом раунде. Как только все будет готово, вы сможете определить, какие части относятся к какой части вашего бизнес-плана.
  1. Не позволяйте себе зацикливаться на одном разделе. Если вы получили блок писателя, сделайте заметку и переходите к следующему разделу. Вы можете вернуться к нему позже, когда у вас появится больше информации или ясности.
  1. Используйте визуальные эффекты , такие как графика и изображения, чтобы прояснить ваше сообщение там, где это уместно.Когда вы пишете бизнес-план кофейни, извлекайте изображения с любых созданных вами досок Pinterest, визуализируя место проведения и концепцию.
  1. Все хорошее требует времени. Так будет и бизнес-план вашей кофейни. Не волнуйтесь, если это займет больше времени, чем вы ожидали. По прошествии времени, и вы продолжите работать над своим планом, вы сможете уточнить свое сообщение и выразить свои мысли связным и лаконичным образом.

Шаблон бизнес-плана кофейни

1.Содержание

Даже для небольшой кофейни ваш бизнес-план будет длинным документом. Оглавление облегчает поиск определенных разделов при чтении вашего плана.

2. Краткое содержание

Хотя исполнительное резюме должно появиться в начале вашего бизнес-плана, это последнее, что нужно писать, потому что это обзор всего бизнес-плана. Это самая важная часть вашего бизнес-плана, и ее длина не должна превышать одной страницы.Цель состоит в том, чтобы обобщить основные положения плана, что поможет сэкономить время вашей аудитории. Затем они могут просмотреть наиболее интересующие их разделы, если захотят узнать больше. Не забудьте, что этот раздел должен быть кратким, но вдохновляющим.

3. Обзор бизнеса

Этот раздел должен включать в себя список основной информации о вашем бизнесе. Обратитесь к нашему шаблону бизнес-плана кофейни, чтобы увидеть, как он должен выглядеть, когда будет полностью проработан.

Ниже приведены общие сведения, которые следует включить в ваш план, особенно если вы собираетесь искать ссуды в банке или привлекать инвесторов:

  • Юридическое наименование предприятия
  • Фирменное наименование предприятия (ведет деятельность как)
  • Служебный адрес (или потенциальный служебный адрес)
  • Характер деятельности
  • Структура бизнеса
  • Дата основания бизнеса
  • Текущий почтовый адрес
  • Телефон
  • Электронная почта
  • Банковские реквизиты (филиал и наименование банкира)
  • Сайт
  • Обработка социальных сетей

4.Описание бизнеса

В этом разделе воплощается в жизнь концепция вашей кофейни.

Пришло время подробно описать ваш бизнес: такие элементы, как то, как будет выглядеть концепция, где она будет располагаться, а также тип атмосферы или бренда, который вы будете создавать. Описание вашего бизнеса дает четкое представление о вашем видении и целях.

Вот что нужно включить в описание своей компании:

Структура

Будет ли ваш кофейный бизнес индивидуальным предпринимателем, партнерством или корпорацией? Какие люди будут задействованы и каковы их роли? Кто-то будет носить несколько головных уборов? Говорите кратко — позже вы расскажете подробнее о команде.

Концепция

Концепция вашей кофейни — это ваша большая идея . Найдите время, чтобы описать, почему ваша идея уникальна и что отличает вас от других кофеен. Почему любители кофе должны выбирать ваш магазин, а не тот, который расположен ниже по улице или в двух кварталах от него? Также подумайте, какой опыт вы хотите создать для своих клиентов. Наличие ресторана — это не только то, что вы обслуживаете клиентов, но , как вы обслуживаете весь опыт.

Заявление о миссии

Миссия вашего ресторана — одно предложение , которое описывает, чего добьется ваша кофейня. Думайте о своей конечной цели как о главной движущей силе вашего бизнеса. Изложение вашей миссии должно быть чем-то, что можно отображать в маркетинговых материалах, поэтому сделайте его кратким и конкретным. Он должен легко объяснять людям, чем занимается ваш бизнес.

Краткосрочные и долгосрочные цели

В этом разделе вы захотите упомянуть любые соответствующие личные и / или бизнес-цели.Ваши краткосрочные цели описывают ваш первый год в качестве владельца кофейни. Долгосрочные цели предполагают более широкое мышление. Это такие вещи, как масштабирование вашего бизнеса или выход на новые рынки. Будьте описательны в этом разделе, но также реалистичны (т. Е. Оставайтесь в рамках своих финансовых прогнозов).

Меню и услуги

Включите образец меню и обсудите вашу концепцию более подробно. Если вы собираетесь предлагать кейтеринг, доставку или любые другие услуги, также включите в этот раздел подробную информацию о дополнительных аспектах бизнеса.Опишите все, что вы будете продавать, например расфасованные продукты, напитки в банках или бутылках или розничные товары.

Расположение

Вы, вероятно, еще не зарезервировали место или не договорились об аренде. Без проблем. Вместо этих подробностей упомяните районы, которые вы выбираете для своего места проведения, и почему. Ответьте на следующие вопросы и подумайте, какое влияние они окажут на ваш бизнес:

  • Аттракцион: Какие особенности района повлияют на вашу кофейню?
  • Конкуренция: Какие еще кофейни или связанные с ними предприятия расположены в этом районе?
  • Демография: Какие люди живут, работают или посещают окрестности?

Визуальные

Опишите свою концепцию как можно подробнее.Сообщите , почему эти детали важны, и , как они связаны с вашим брендом. Если вы работаете с дизайнерским агентством или дизайнером интерьеров, упомяните их в этом разделе и включите их визуальные предложения или макеты.

Краткое описание бизнеса

Этот раздел охватывает многое, поэтому в конце кратко подведем итоги. Описание бизнеса, как правило, содержит множество необходимых деталей, поэтому краткое изложение поможет вашей аудитории понять основные моменты.

5. Торговая площадка

В этом разделе бизнес-плана кофейни вы хотите продемонстрировать, что вы тщательно проанализировали целевой рынок и можете доказать, что ваш бизнес пользуется спросом.

Хороший способ собрать информацию — провести анализ конкурентов. Посетите своих конкурентов, задокументируйте их пункты меню, маркетинговую тактику, методы ведения бизнеса, ценообразование и позиционирование бренда, а затем проанализируйте свои выводы с разных точек зрения.

Вы также можете спросить людей в вашем предполагаемом районе, как работают предприятия в этом районе. Собрав как можно больше информации, ваша оценка рынка будет реалистичной и даст более четкую картину того, как ваш бизнес может быть успешным.

Раздел торговой площадки — это еще одна длинная часть бизнес-плана кофейни, которая включает в себя следующие компоненты:

Сегмент рынка

В этом разделе вы должны дать обзор вашей целевой аудитории.Учитывайте такие детали, как демографические, психографические данные и сегменты вашего целевого рынка.

Клиенты

Пора взглянуть на целевых клиентов и показать, насколько хорошо вы их знаете. Какие типы людей будут часто посещать вашу кофейню и какие сходства / различия у них есть? Получайте качественные и количественные данные и обращайтесь к внешним ресурсам, которые предоставляют статистику о ваших клиентских сегментах и ​​любую другую важную информацию. Обратите внимание, что каждый сегмент клиентов в вашей целевой демографической группе, скорее всего, будет иметь определенные потребности.

Тенденции рынка

Включите релевантную статистику о прошлых и текущих тенденциях на вашем целевом рынке. Все, что связано со спросом на кофейный бизнес, а также с социальными и экономическими факторами, которые повлияли на аналогичные предприятия в этом районе. Также укажите, проводили ли вы собственное исследование или нанимали ли вы поставщика для проведения исследования от вашего имени.

Конкурс

В этом разделе вы хотите конкретно указать, кого вы считаете конкурентами.У вас будет как прямая, так и косвенная конкуренция в выбранном вами районе. Вашими прямыми конкурентами являются кофейни, предлагающие схожие впечатления от покупателя и различные виды кухни. Косвенные конкуренты могут отличаться от концепции вашей кофейни, но все же конкурировать за внимание и расходы вашего целевого рынка.

Преимущества

Теперь, когда вы проанализировали конкуренцию, вы должны уметь сформулировать, что отличает вас от других. Что ваша кофейня предлагает вашей целевой аудитории, чего в настоящее время никто не предлагает? Почему кто-то должен предпочесть ваш бизнес другому?

Возможности

Принимая во внимание вашу конкуренцию и клиентов, вы должны увидеть разрыв между спросом и предложением.Используйте эти знания, чтобы доработать свою концепцию и предоставить клиентам лучший вариант. От меню до часов работы — все, что ваша кофейня может делать лучше всех, должно быть выделено в этом разделе.

Вызовы

Теперь рассмотрим обратную сторону: какие преимущества имеют ваши конкуренты перед вашим бизнесом? Что они предлагают рынку, чего нет в вашей кофейне? Объясните, почему ваша кофейня сталкивается с этими препятствиями и, что наиболее важно, как вы их преодолеете после официального открытия.

Обзор торговой площадки

Время подвести итоги. Ожидайте, что этот раздел будет длинным, потому что вам нужно резюмировать все, что вы рассказали о своем рынке. Выделите элементы информации, которые окажут наибольшее влияние на вашу аудиторию, например, демографические данные вашего целевого рынка, преимущества и возможности.

6. Маркетинг

Вы можете быть замечательным бариста, который может приготовить потрясающий капучино, но без постоянных клиентов и продаж ваш бизнес не продержится долго.Вам нужна маркетинговая стратегия, чтобы люди не выходили за дверь.

В этом разделе мы дадим обзор того, что включить в вашу маркетинговую стратегию, которую вы можете использовать в дальнейшем в качестве основы для вашего полного маркетингового плана ресторана.

Позиционирование

Опишите, как вы привлечете внимание своих целевых клиентов и будете оставаться в центре внимания. Используйте отличительные черты, которые вы указали в разделе рынка, чтобы направлять свою стратегию позиционирования. Что вы предлагаете, чего ваши целевые клиенты не могут получить больше нигде? Как вы будете сообщать об этих предложениях?

Стоимость

Опишите свою стратегию ценообразования и ее сравнение с конкурентами.Самый частый вопрос владельцев малого бизнеса: «Как узнать, какую цену взимать?»

Вопросы, которые помогут вам определиться с ценовой стратегией, включают:

  • Каковы ваши расходы на питание? (общая сумма, потраченная на еду и напитки)
  • Сколько стоит ваша порция еды? (сумма всех ингредиентов в одном пункте меню)
  • Какова рыночная цена на аналогичные пункты меню? (т.е. ваши конкуренты)
  • Как ваша цена по сравнению с рыночной ценой?
  • Насколько конкурентоспособны ваши цены?
  • Какую отдачу от инвестиций вы ожидаете от этой стратегии ценообразования и в течение какого периода времени?

Определив ценовую стратегию, убедитесь, что она соответствует вашим финансовым показателям.Цены, которые вы устанавливаете, должны быть конкурентоспособными. , но по-прежнему позволяет вам получать разумную прибыль.

Интернет-продвижение

  • Социальные сети: Если вы планируете создавать и поддерживать учетные записи в социальных сетях, таких как Twitter, Instagram и Facebook, объясните, как вы будете использовать их для продвижения своего бизнеса и бренда.
  • Веб-сайт: Опишите общую концепцию вашего веб-сайта и то, как она соотносится с вашим брендом. Обеспечьте визуальное представление основных элементов и стиля дизайна.Также укажите, планируете ли вы создавать сайт собственными силами или оплачивать профессиональные услуги.
  • Реклама: Перечислите все ваши платные цифровые рекламные акции, такие как сайты обзоров, электронный маркетинг и рекламу в социальных сетях, а также все агентства, с которыми вы будете сотрудничать для разработки и реализации ваших инициатив в области цифрового маркетинга.

Традиционное продвижение

Вы устроите мероприятие для любителей кофе? Запускаете конкурс бесплатного кофе на месяц? Как насчет рассылки печатных объявлений, чтобы соблазнить местных жителей фотографиями вашей выпечки? Всегда полезно использовать сочетание рекламных тактик, поэтому, если вы планируете использовать как традиционные каналы, так и цифровые каналы, перечислите здесь все запланированные традиционные каналы.

Маркетинговая сводка

Опять же, вот ваша возможность кратко изложить свою общую маркетинговую стратегию и описать, в какие каналы вы будете инвестировать больше всего. Подчеркните, почему ваша маркетинговая стратегия является лучшим подходом как для типа кафе, которое вы открываете, так и для вашего района.

7. Деловые операции

Вы описали свое видение, рынок и то, как вы планируете продвигать свой бизнес. Теперь пора обрисовать , как вы на самом деле будете выполнять свой план с помощью .Это означает, что нужно указать , кто будет управлять повседневной работой вашей кофейни.

Команда

Опишите основные категории управления бизнесом, относящиеся к вашей кофейне, и определите основных членов команды, которые будут нести ответственность за каждую категорию. Представьте всех, кто имеет зарплату, от консультанта по ресторану до менеджеров и звездных бариста. Перечислите квалификацию, навыки и обязанности каждого, уделяя особое внимание тому, как каждая роль поможет вам достичь ваших бизнес-целей.

Поставщики

Составьте список поставщиков по типу. Включите описание того, как каждый поставщик будет обслуживать потребности вашей кофейни, а также их условия кредита и оплаты. Это будет включать в себя все, от еды до техники и чашек кофе на вынос — даже озеленение, если это необходимо в вашем районе. Подумайте, как эти поставщики могут вписаться в ваш общий бренд, с точки зрения их качества и источников.

Страхование

Поскольку вашей кофейне необходимо страхование, проведите исследование, чтобы определить, что является обязательным.От общей ответственности до компенсации рабочим, получение правильной страховки поможет вам спать по ночам, зная, что вы застрахованы, если что-то пойдет не так (здесь сильный удар по дереву). Обязательно ознакомьтесь с требованиями вашего города, потому что они зависят от местоположения. Кроме того, сравните цитаты от страховых компаний. Перечислите каждый вид страхования, который понадобится вашей кофейне, и укажите, что покрывается.

Лицензирование

Определение того, какие лицензии потребуются вашей кофейне, аналогично требованиям к страхованию (хотя этот список может быть длиннее).Требуемые лицензии и разрешения могут быть чем угодно, от бизнес-лицензии до разрешений на работу с продуктами питания и музыкальных лицензий. Начните свое исследование как можно скорее, посетив веб-сайт своего местного органа власти. Перечислите все лицензии и разрешения, необходимые для вашей кофейни и персонала в этом разделе.

Сводка хозяйственных операций

Обобщите основные моменты, обсуждаемые в разделе «Деловые операции». Это должно быть довольно просто, поскольку оно более основано на фактах, чем другие разделы.

8. Финансы

Финансовый план — это наиболее важный раздел бизнес-плана вашего кафе, особенно если вам нужно заемное финансирование или вы пытаетесь привлечь инвесторов. Ваш финансовый план должен продемонстрировать потенциал роста и прибыльности вашего бизнеса. Для этого вам необходимо документировать ваш прогноз в четырех основных частях:

  • Выручка (прогнозируемые продажи)
  • Контролируемые затраты (затраты на продукты питания и напитки, затраты на оплату труда)
  • Расходы (аренда, расходные материалы, коммунальные услуги, маркетинг и т. Д.))
  • Начальные затраты (затраты, связанные с открытием кофейни, например, капитальный ремонт и обучение)

Для новых предприятий хорошее практическое правило — недооценивать выручку и переоценивать расходы — старая стратегия «не обещать — не доставлять».

Мы создали прогноз в рамках нашего бизнес-плана для кофейни, чтобы продемонстрировать, какие цифры необходимо включить. После того, как вы разберетесь с примерным прогнозом, вы сможете создавать свои собственные таблицы прогнозов и добавлять свои числа, чтобы спрогнозировать, насколько вы будете прибыльными.

9. Обзор бизнес-плана кофейни

Краткое изложение бизнес-плана должно связывать воедино общее сообщение, которое вы пытаетесь донести. Используйте этот последний раздел, чтобы подчеркнуть, чем ваша кофейня отличается от того, что в настоящее время доступно на рынке. Это возможность повторить самые важные моменты вашего бизнеса.

Обязательно включите следующие разделы:

  • Почему ваш бизнес будет успешным: В нескольких предложениях повторите, чем отличается ваша кофейня и почему ваш бизнес будет работать.
  • Что вам нужно для успеха: Если вы запрашиваете финансирование, повторите этот вопрос здесь.
  • Благодарственное письмо: Поблагодарите свою аудиторию за то, что она прочитала бизнес-план вашего кафе, и напомните им, что вы цените их время и отзывы.

Заключение

Если вы думаете об открытии кофейни, то создание бизнес-плана должно быть в верхней части вашего списка приоритетов. Помните: вы закладываете фундамент успеха.Это включает в себя экономию денег — потому что ваши финансы будут организованы — и возможность получить финансирование от банков и инвесторов.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *