Коптильни для малого бизнеса: как сделать правильный выбор

Копчёные продукты сложно назвать полезными, зато они вкусные, что позволило им надёжно закрепиться на продовольственных рынках. Обычно коптят рыбу, мясо и сыр. Производители часто заменяют коптильную камеру на дровах и опилках жидким дымом, но разве он способен заменить настоящий дым? Сегодня в свободной продаже есть мини-коптильни для малого бизнеса, которые можно использовать для домашнего производства, зарабатывая на этом деньги.

О коптильнях для малого бизнеса

Все коптильни условно подразделяются на бытовые и профессиональные. В бытовых вы приготовите 5–15 кг рыбы или мяса, в профессиональных — 15 кг и больше. Небольшая бытовая коптильня подойдёт, если вы коптите продукцию для себя. При открытии бизнеса вам, скорее всего, такой камеры будет маловато. Если у вас имеется небольшая коптилка, на первых порах вполне можно обойтись ею, а когда масштабы продаж возрастут, купить профессиональное оборудование.

Коптить продукты дома можно холодным или горячим способом. Чаще всего используют второй способ — он более удобный, поскольку приготовление требует меньше времени. Мясо готовится при температуре +35-50 градусов, рыба — +90-100 градусов. Единственный минус — короткий срок хранения.

При холодном способе мясо может готовиться 5 суток, что не очень удобно для производителя. Главная цель — нагреть, довести до готовности продукт холодным дымом. Оптимальная температура для приготовления мясных деликатесов +20 градусов, рыбы — не больше +40 градусов.

В наше время коптильни для малого бизнеса выпускают разные производители. Они отличаются по характеристикам и функционалу, позволяют приготовить цельные или обрезные куски мяса. Спросом пользуются коптильни для рыбы, с помощью которых в течение часа можно приготовить разные сорта. Есть специальные коптильни для колбас, их покупают с целью организации бизнеса для домашнего копчения.

Открываем бизнес

Электрические коптильни для малого бизнеса можно установить в любом помещении с розеткой и вентиляцией. Важно соблюдать правила безопасности и санитарные нормы.

Для открытия бизнеса мало одного только помещения. Если вы решили купить мини-коптильню, не нужно тратиться на аренду большой комнаты. Благодаря компактным размерам, агрегат поместится на территории дома, в гараже или в другом маленьком помещении. Если коптилки ещё нет, купить её можно в специальных магазинах, предлагающих сервисное обслуживание. Какую именно приобрести, выбирать вам. Пользуются спросом автоматические мини-коптильни холодного и горячего копчения, универсальное оборудование с дополнительными функциями (поддерживание температуры, автомойка). Выбор зависит от того, что именно вы хотите коптить.

Будьте внимательными при выборе мяса и рыбы, ведь некачественный продукт подпортит репутацию.

Конструкция простейших коптилен

Самый простой способ — построить мини-коптильню на собственном участке. Сделать её можно из ведра и бочки. На сайте вы найдёте много интересного о самодельных коптильнях, в том числе и пошаговые инструкции изготовления.

Промышленная мини-коптильня напоминает ящик с плотно закрывающейся крышкой. В верхней части, как правило, располагаются решётки для размещения продуктов или крючки для подвешивания мяса/рыбы. В нижней части ёмкости находится место для опилок. При нагревании они тлеют, а поскольку воздух не поступает, образуется дым. Между решётками, на которых лежат продукты, и опилками обязательно должен располагаться поддон для стекания жира.

Критерии выбора

Ознакомившись с принципом работы коптильни, осталось выбрать для себя подходящий вариант. При выборе учитывайте:

• Объёмы продукции.
• Обратите внимание на толщину материала, из которого изготовлена коптильня.
• Вид топлива.
• Способ копчения (холодный, горячий, универсальный).
• Место, в котором будет установлена коптильня.
• Присмотритесь к функционалу, дополнительные функции значительно облегчат и разнообразят процесс копчения.

При выборе коптильни следует руководствоваться разными факторами

Если у вас есть мини-коптильня для малого бизнеса, расскажите о ней в комментариях, о недостатках и преимуществах, производителях.

---

Мини коптильня для малого бизнеса

Если вы собираетесь начать свое дело, но перспективной идеи пока нет, предлагаем рассмотреть, как вариант, открытие мини коптильни. Мини коптильню для малого бизнеса можно купить в магазине Кухарт.

Копченая рыба и мясо пользовались спросом всегда. А если оценить стоимость свежемороженой семги и сравнить её с ценой копченой, сразу станет всё ясно: бизнес по копчению рыбных и мясных продуктов выгодный.

Если идея созрела…

Для того, чтобы открыть мини коптильню, нам нужно:

• Найти помещение для расположения коптильного оборудования. Не стоит тратиться на аренду помещения с большой площадью, ведь современные мини коптильни имеют компактные габариты, что дает возможность легко транспортировать их в любое другое удобное место. Поэтому на первом этапе подойдет и небольшая комната, в которой можно разместить сразу несколько коптильных аппарата.
• Купить мини-коптильню.
• 
   
• Сегодня существует огромный выбор моделей коптильных аппаратов. Лучше всего покупать коптильню в компании с собственной сервисной службой, которая оказывает услуги по поставке, подключении и инструктаже по эксплуатации любого оборудования. К тому же гарантийное обслуживание никогда ещё не было лишним. Следующим моментом, на котором нужно остановиться при покупке коптильни, является выбор самой модели. Тут вы должны ориентироваться на свой бюджет. Можно купить мини-коптильню для горячего копчения или автоматическую коптильню холодного копчения, можно купить универсальное оборудования для копчения с множеством дополнительных опций, таких, например, как функция поддержания температуры или автоматической мойки. От наличия дополнительных опций и зависит цена электрической коптильни.

• Закупить необходимые продукты для копчения. При выборе мяса и рыбы нужно быть особо осторожным, ведь стоит вам однажды продать некачественный продукт, вы можете существенно подпортить свою репутацию, что негативно повлияет на вашу прибыль. Обработка продуктов в коптильне безусловно делает свое, но продукты должны быть свежими и качественными. Во избежание переплаты за продукты, покупая их в магазинах, советуем найти оптового поставщика, у которого весь товар сертифицирован.

Чем хороша электрическая коптильня?

Электрическая коптильня сегодня востребована так же, как и другие тепловые электрические устройства для приготовления мяса, например электрошашлычницы, электрическая мини печь и даже пароконвектомат Rational SCC 61. Исполнение коптильни в мини варианте ничем не уступает большой стационарной установке для копчения. Все коптильни выполнены из высококачественных жаропрочных материалов, обеспечивают абсолютно равномерное копчение мяса и рыбы, к тому же, как упоминалось выше, компактность мини коптильни не привязывает вас к одному помещению. Вы легко можете менять место расположения коптильного цеха., и даже использовать её дома.

Копчености – один из любимых деликатесов, который будет пользоваться спросом всегда, не зависимо от погоды, сезона и специфики географии: люди покупают копченую рыбу на пляже у моря, покупают копченое мясо домой, покупают копчености в больших объемах и заведения общественного питания.

Поэтому организовав бизнес по производству качественных и вкусных копченостей, вы можете рассчитывать на популярность, быстрое привлечение постоянного покупателя, и, как результат, стабильный доход.

Бизнес-идея: Мини-коптильня направление для малого бизнеса. Бизнес на Копчении Мини-коптильня – это небольшая установка,…

Бизнес-идея: Мини-коптильня направление для малого бизнеса. Бизнес на Копчении

Мини-коптильня – это небольшая установка, предназначенная для копчения рыбы, мяса и прочих продуктов. Для установки мини-коптильни не требуется много места, подойдет свободная комната в квартире, сарай или гараж. Кстати, в комнате можно установить 3-4 подобных коптильни, что значительно увеличит количество производимой продукции а в итоге и прибыль будет выше.

Прежде чем начинать бизнес, поэкспериментируйте с коптильней – покоптите мясо, рыбу или сыр и дайте попробовать плод Вашего труда родственникам и знакомым. Как только качество копчения будет достигнуто – можно выходить на рынок.

Мини-коптильня направление для малого бизнеса. Бизнес на Копчении

Для реализации такого бизнес-проекта необходимо:

1. Купить установку для копчения. Приобретение такой установки не составит особого труда. На сегодняшний день существует достаточно большое количество поставщиков. Более того, большинство из них осуществляют доставку по регионам.

2. Найти подходящее для установки коптильни место. Если в наличии не имеется собственного гаража, сарая или прочего соответствующего помещения его можно арендовать.

Выбирая продукты, которые вы станете коптить, необходимо быть особенно осторожным. Во-первых, вам нужно будет постоянно следить за особенностями спроса и закупать именно то, что идет лучше всего. Во-вторых, вы должны быть уверены в качестве закупаемого товара, поэтому не нужно на нем особенно экономить.

Не следует расслабляться: мол, мясо или рыба все равно будет проходить обработку. Стоит вам однажды запятнать свою репутацию партией некачественного товара – и вернуть доверие покупателей, а значит, и объемы продаж, будет очень непросто.

Большим спросом у населения пользуется копченая красная рыба. Поэтому, для занятия определенной ниши потребуется найти поставщика сырой продукции. Покупать сырье в магазинах нет смысла из-за добавленной стоимости, уже заложенной в цену. Для максимизации прибыли желательно найти оптового поставщика или покупать сырец на фермах и рыбодобывающих заводах. Мясо и рыба в таких местах уже сертифицирована, что упрощает процесс сбыта копченой продукции с мини коптилен.

Большинство населения предпочитает домашние копчености фабричным – ведь при домашнем копчении на мини коптильне каждому продукту уделяется особое внимание, вкусовые качества у домашней продукции лучше, да и сама продукция свежее. Поэтому, при желании и ряде рекламных акций, можно организовать сбыт продукции прямо с мини коптильни.

Проблема может быть одна – получение гигиенического сертификата.

домашняя коптильня из нержавейки, мини коптильня мангал. Электрические и газовые коптильни

29. 03.2014

Домашняя коптильня – не первый по важности предмет в доме, но как ее не купить, имея дачу или летнюю кухню. Походная коптильня – постоянная спутница охотников и рыбаков. Коптильня для квартиры также завоевывает своих поклонников. Коптильные устройства разделяют по типу копчения, виду топливного ресурса, материалу и т.д. Правильная коптильня, прежде всего, должна отвечать условиям, в которых будет использоваться. Чтобы не запутаться в многообразии современных коптилен, следует знать, какими они бывают.

По принципу приготовления коптильни делятся на устройства горячего и холодного копчения. Коптильни для горячего копчения более просты в устройстве и удобнее в использовании. Продукты достаточно быстро готовятся в горячем дыму. Домашняя коптильня из нержавейки такого типа более популярна. Холодное копчение требует значительных затрат труда и времени, поэтому чаще применятся на предприятиях пищевой промышленности. Продукты готовятся в охлажденном дыму и дольше сохраняют свежесть.

По виду топлива коптильни делятся на древесные (обычные бытовые), электрические, газовые. Каждая из них заслуживает отдельных слов.

Коптильня бытовая

Это обычная коптильня из нержавейки, топливом для нее служит древесина. Эта домашняя коптильня устроена просто, представляет собой емкость с решеткой для продуктов. Внизу коптильни размещается поддон для стекающего жира. Коптильни из нержавейки – фаворитки и народные любимицы, тут вам и огонек, и ароматный древесный дымок. Домашние коптильни бывают вертикальными и горизонтальными. И те и другие могут быть, как прямоугольными, так и цилиндрическими. Есть специальные коптильни для мяса, рыбы или сала, так и универсальные. Коптильня из нержавейки с гидрозатвором – самая популярная модель. Вода в затворе позволяет долго удерживать постоянную температуру, а также делает коптильню герметичной. Коптильня с гидрозатвором исключает проникновение кислорода и утечку дыма. Домашняя коптильня может являться плодом собственного творчества и не уступать по качеству коптильне промышленной. Коптильня из бикса – одна из представительниц самодельных коптильных устройств. Домашние коптильни предназначены для применения в быту. Коптильня для дома может быть цельной или сборной. Переносные коптильни удобны тем, источником тепла могут служить угли, электрическая или газовая плитка и даже спирт. Комбинированные домашние коптильни функциональны и заслуживают особого внимания. К таким устройствам относятся: коптильня-мангал и коптильня-гриль. Коптильня-мангал одинаково хорошо коптит мясо и готовит шашлык. Коптильня-гриль оснащена ручками для приготовления на огне и решеткой для копчения. Эти коптильни из нержавейки компактны и удобны в транспортировке.

Коптильня электрическая

Электрокоптильня очень удобна в использовании, копчение не требует постоянного контроля — Вам достаточно задать необходимую температуру и время. Использовать такое устройство можно в любую погоду в доме или на балконе, что делает электрическую коптильню для квартиры просто незаменимой. Многие электрические коптильни предназначены, как для горячего копчения, так и для холодного. Причем, с последним коптильня электрическая справляется гораздо быстрее, чем обычная, т.к. дым оседает на продуктах быстрее. Такая универсальная коптильня может служить жарочным шкафом.

Коптильня газовая

Газовая коптильня очень проста в сборке, состоит из металлического корпуса, алюминиевого чехла для него и газового 
баллона с пропаном. Для подачи брикетов в дымогенератор используется автоматическая труба. Брикеты нагреваются до нужной температуры, затем для тушения попадают в емкость с водой. Это делает копчение безопасным. Источником питания для газовой коптильни служат батарейки. Малая коптильня газовая способна работать даже от прикуривателя автомобиля.

Профессиональные коптильни

Существуют коптильни профессиональные, поговорим немного и о них. Профессиональные коптильни ориентированы на бизнес, отличаются от бытовых крупными габаритами и высокими мощностями, т. к. рассчитаны на большой объем копчения. Даже мини-коптильня способна приготовить до 300 кг продуктов за одно копчение. Чаще всего это стационарные коптильни, представляющие собой большие камеры для копчения горячего и холодного.
 Коптильня для малого бизнеса – как правило, электрические и газовые устройства. Печи-коптильни для промышленных предприятий оснащены панелью управления и дисплеем, имеют память, в которую можно заложить программы копчения. Печь-коптильня способна работать более 10 часов и комбинировать копчение с другими процессами. Профессиональная мини-коптильня идеальна для ресторанного бизнеса.

Сегодня легко купить домашнюю коптильню, а при наличии места во дворе можно построить. Кирпичная коптильня состоит из двух отдельных для каждого типа копчения камер. Такая домашняя коптильня имеет дымовую трубу для выхода газов во время холодного копчения. Основное условие кирпичной коптильни – герметичность камеры дымообразования.

Возможно, нам не удалось охватить все виды коптилен, но основные из них мы постарались описать, чтобы составить Ваше представление о типах коптильных устройств.

Коптильный цех: бизнес план мини коптильни

Как открыть коптильный цех, бизнес-план которого рассчитан на создание высокорентабельного проекта? Этот малый бизнес обладает некоторыми неоспоримыми преимуществами, поскольку связан с производством продуктов питания. Коптильня для бизнеса предоставляет хорошие стартовые возможности, бизнес-план такого проекта не требует больших вложений на начальном этапе. Достаточно открыть мини-цех коптильни для малого бизнеса, и уже можно приступать к организации производства и сбыта.

Концепция предприятия

В задачу коптильни как бизнес-проекта входит поставка потребителю копченых изделий высокого качества. Основными конкурентами частным мини-цехам являются не такие же предприятия, рассчитанные на ограниченное количество конечной продукции, а крупные мясоперерабатывающие производства. Их аналогичная продукция выпускается в большем количестве и разнообразном ассортименте, а ее стоимость ниже, чем у частников.

Несмотря на это, население охотно покупает копченую продукцию у частных производителей. Связано это с тем, что крупные предприятия в качестве сырья отправляют в коптильный цех мясо, срок хранения которого подходит к концу. И чтобы снизить потери, эти мясные изделия коптят, тем самым продлевая сроки его хранения. Конечный продукт выходит хоть и съедобный, но не очень высокого качества.

Другое дело — частный мини-цех, собственные мини-коптильни, в которых стоит компактное оборудование. В этом случае изначально закупается продукция не просроченная, а высокого качества. Сравнительно небольшой объем производства позволяет экспериментировать с вкусовыми качествами, предлагая потребителю разный ассортимент. Ничего подобного комбинат не предлагает, его усилия сосредоточены на производстве небольшого ассортимента, который может не меняться годами. Это связано еще и с тем, что подобная продукция не является приоритетной для комбината, а лишь позволяет снизить потери за счет уменьшения количества порченого мяса.

Бизнес-план мини-коптильни предусматривает, что основной продукт производства такого предприятия — мясо горячего копчения. Причем основной ассортимент составляет мясо птицы:

 

• куриные тушки;
• бедрышки;
• окорочка;
• грудки;
• крылышки.

На начальном этапе лучше сосредоточиться на копчении мяса птицы, но со временем ассортимент можно значительно расширить за счет копченых изделий из свинины. Бизнес-план для коптилен можно составить и на производстве копченой рыбы.

С чего начать проект?

Начните этот проект с аренды помещения и закупки специальной установки — мини-коптильни. В ней можно поддавать копчению мясо, рыбу, другие продукты питания. Такая установка не требует много места, она может поместиться даже в просторной кухне или в каком-то сарае, гараже.

Начальный этап потребует освоения технологии коптильни. Пробуйте прокоптить разное мясо и рыбу, экспериментируйте с разными технологиями копчения. Для достижения лучшего вкуса используйте фруктовую древесину. Избегайте ели, березы и сосны.

Тщательно ведите учет всем приготовлениям: расход и выход мяса, какие затраты по электричеству, специям и т.п. Но специи используются не всегда. В большинстве случаев их используют для приготовления изделий из свинины. Сама обвалка в специях происходит уже после процесса копчения. Полученную продукцию давайте пробовать не только родным и близким, но и знакомым. Достигнув хорошего качества продукции, можете запускать ее на рынок.

Чтобы придать продукции красный сочный цвет после самого процесса копчения, в рассол добавляется небольшое количество нитрида натрия: на 1 л рассола 0,05 г. Это позволяет придать копченой продукции красивый вид. В противном случае после обработки мясо становится бледным, приобретает нетоварный вид.

Для организации коптильного цеха понадобится следующее оборудование:

• коптильня горячего копчения;
• инъектор для мяса;
• разделочный стол;
• морозильная камера;
• щепа для копчения.

Если арендовать помещение, оно обойдется в 15-20 т.р. Оборудование обойдется в закупке в 200-250 т.р. Еще нужно подумать об аренде автомобиля. Если есть свой, можно использовать и его. В противном случае придется задуматься об аутсорсинге развозки. В любом случае доставка товара оптовым покупателям обойдется в 5-10 т.р. На производство стоит нанять одного работника.

В месяц на закупку сырья будет уходить (в зависимости от намерений и сбыта) от 150 т.р. Расходы на аренду, топливо, коммунальные услуги и непредвиденные расходы составят еще минимум 50 т.р. Фонд заработной платы на двух коптильщиков, которые будут работать посменно, составит 45-60 т.р. В итоге ежемесячные расходы будут составлять 245-260 т.р.

Доход предприятия составляет 110-120% от суммы закупки сырья, то есть продажи должны принести в 320-330 т.р. Чистая прибыль предприятия до уплаты налогов составляет 60-85 т. р. Окупаемость предприятия с учетом необходимого времени на поиск постоянных клиентов составляет 10-15 месяцев.

Это приблизительные расчеты. Расходы можно сократить, если купить оборудование, бывшее в употреблении, и если не нанимать коптильщиков, а заниматься процессом производства самостоятельно. Но это нелучшая идея, потому что владельцу проекта необходимо заняться продажами, искать постоянных клиентов, организовывать систему сбыта, которая бы позволяла регулярно сбывать большие объемы приготовленной продукции.

Продвижение проекта

Рассчитывайте, что основная реализация будет происходить через магазины, торговые точки и крупные оптовые базы. Это самые основные каналы сбыта произведенной продукции. Отдельные физические лица не смогут обеспечивать необходимый уровень продаж, если только не заняться продажей лично через свою сеть торговых точек. Непосредственно продавать должен не владелец бизнеса, а наемный продавец или продавцы. Это увеличит ежемесячные затраты не только на фонд оплаты труда, но и на аренду торговой точки.

Коптильня как бизнес не требует дорогостоящей рекламной кампании. Тем более, если этот проект сочетать с открытием сети торговых точек. Затраты на каждую дополнительно составят 45 т.р. на аренду и зарплату, но это увеличивает доход предприятия в 1,4-2 раза, что составит 402-510 т.р. Чистая прибыль увеличится до 110-180 т.р.

Собственные торговые точки не исключают необходимости предлагать продукцию оптовым покупателям. Это только расширит возможности проекта, сделает его менее чувствительным к конкуренции и дает хорошие возможности для увеличения производства.

Помните, что один поставщик или один способ продвижения — это очень плохо для бизнеса.

Поэтому займитесь их распределением.

Источник схем: ijiza.ru

Заказать бизнес план

Мини коптильня своими руками для холодного (горячего) копчения

Для копчения продуктов в домашних условиях не всегда необходима большая установка. Во многих случаях достаточно небольшой коптильни. Сделать мини коптильню своими руками можно из подручных материалов в гараже или домашней мастерской.

Особенности мини коптилен для разных условий

Прежде всего они отличаются размером. Профессиональная мини коптилка при использовании во дворе частного дома устанавливается стационарно в сарае или под навесом, а на кухне городской квартиры просто не поместится, и наоборот, домашняя мини коптильня при использовании в качестве профессиональной является несерьёзным аппаратом, способным приготовить закуски только для личного потребления работников коптильни.

Коптилка для малого бизнеса

Такие устройства изготавливаются объёмом, позволяющим приготовить до 50 кг мяса или рыбы. Этого достаточно для снабжения ресторана или небольшого магазина.
Такие установки изготавливаются в заводских условиях или в больших мастерских и оснащаются системами автоматики и большим количеством регулировок и приспособлений, улучшающих качество продукции:

• датчик и регулятор температуры;
• циркуляционные и вытяжные вентиляторы;
• датчик влажности и увлажнитель;
• таймер.

В комплекте с устройствами фирмы производители обычно предоставляют пошаговую инструкцию по эксплуатации, расходные материалы и дополнительные аксессуары — поддон, решётки и крюки.

Совет! Для увеличения производительности в одном помещении устанавливаются несколько профессиональных мини коптилен. Это позволит также готовить одновременно разные виды закусок.

В качестве небольшого профессионального аппарата используется также металлическая . При установке на автомобильный прицеп она доставляется к месту отдыха большого количества людей, где можно готовить закуски и сразу продавать их.

Коптильня для малого бизнеса

Мини коптильня для частного дома

Небольшое устройство для копчения, предназначенное для дачи или частного дома имеет объём до 100 литров. Размеров этого аппарата достаточно для приготовления закусок на семью средних размеров. Для нагрева дымогенератора в коптильнях холодного копчения или коптильной камеры для горячей обработки используется небольшой костёр.

На мангал или гриль может устанавливаться , например, сделанная из медицинского бикса или нержавеющей кастрюли.

Информация! При наличии на крышке этой кастрюли дымотводящего патрубка она может использоваться в квартире.

Коптильня для частного дома

Устройство для копчения в городской квартире

Мини коптилка на кухне имеет объём до 20-30литров. Такие устройства устанавливаются на газовую или электроплиту. Для холодного копчения на конфорку ставится дымогенератор, а коптильная камера располагается рядом на столе. Изготавливаются эти аппараты из листовой нержавеющей стали.

Кроме устройств, которые используются длительный период времени и приобретаются задолго до приготовления копчёностей, есть приспособления, которые используются только один раз, а сборка производится прямо перед началом процесса копчения. Такая делается из алюминиевых лотков для запекания и пищевой фольги, а помещается не на конфорку электрической или газовой плиты, а в сильно разогретую духовку.

Устройство для копчения в городской квартире

Электрическая мини коптильня

Кроме газа или костра копчение может производиться при помощи электроэнергии.

Электрическая коптилка

Удобными при эксплуатации являются коптильни, в которых щепа нагревается встроенными ТЭНами или спиралью из нихрома. Эти аппараты могут оснащаться терморегулятором, таймером и другими устройствами автоматики.

Информация! Обычную коптилку можно превратить в электрическую, если установить её на одноконфорочную электроплитку.

Электрическая коптилка

Мультиварка-коптильня

Представителем этих устройств являются мультиварки-коптильни. Эти коптилки похожи по конструкции на скороварку:

1. на дно помещается чаша с опилками;
2. в опилки вставляется ТЭН;
3. над опилками размещаются продукты;
4. вся конструкция герметично закрывается крышкой.

При нагреве опилки выделяют дым, поступающий к продуктам. В этих устройствах возможно холодное и горячее копчение.

К аппаратам изготовителями прилагаются щепа и описание процесса приготовления.

Мультиварка-коптильня

Электростатическая мини коптильня

Кроме коптилок, в которых щепа нагревается огнём или электричеством, есть аппараты, не требующие нагрева. Это электростатические коптилки.

В этих устройствах дым вырабатывается при трении стального или текстолитового диска, насаженного на вал электродвигателя, о брусок дерева лиственных пород.
Дым, образующийся при этом, проходит через металлическую сетку и поступает к продуктам. К сетке подключается положительный вывод (анод), а к крюкам с мясом или рыбой отрицательный вывод (катод) умножителя напряжения. Проходя через сетку дым приобретает положительный заряд и притягивается к продуктам, имеющим отрицательный заряд. Это ускоряет процесс копчения и способствует повышению его качества.

Важно! Эта установка должна располагаться в сарае или на открытом воздухе.

На следующем чертеже изображена схема такого агрегата.

Электрическая миникоптильня

Изготовление мини коптилки своими руками

Изготовить небольшую коптилку можно своими руками.

Мини коптильня горячего копчения

Такая коптильня изготавливается из любой подходящей ёмкости, которую можно накрыть крышкой. Изготовление устройства заключается в размещении внутри на подставках поддона, в который стекает жир, и решёток с продуктами:

1. на дно насыпаются опилки;
2. на высоте 5см над щепой размещается поддон для сбора жира;
3. над поддоном устанавливаются решётки с продуктами;
4. аппарат накрывается крышкой и ставится на плиту.

Такая или утятницы способна заменить дорогое покупное устройство.

Миникоптильня горячего копчения

Коптильня на газовую плиту

Принцип работы и конструкция этих установок не отличаются от обычных небольших коптилок.

Для использования такого устройства на кухне в крышке необходимо просверлить отверстие Ø15-20мм и вставить дымоотводящий патрубок из куска трубки соответствующего диаметра. На эту трубку надевается резиновый или ПХВ шланг, через которую дым выходит из коптильной камеры. Чтобы он не попадал в помещение шланг вставляется в вентиляционный канал или форточку.

Схема коптильни на газовую плиту

Коптильня холодного копчения

Устройство для холодного копчения устроено более сложно. В этих аппаратах выработка дыма и коптильная камера отделены друг от друга и соединяются дымоходом. Проходя по нему дым остывает и копчение производится не горячим, а холодным способом.

Коптильная камера может быть сделана специально или использована существующая конструкция. Для этого в нижней части коптильни закрепляется трубка, к которой будет подключаться дымоход. Изготавливается эта  или другой подходящей ёмкости с крышкой.

Самым простым вариантом изготовления дымогенератора является использование автомобильного огнетушителя:

1. аппарат разбирается и отмывается от остатков содержимого;
2. внутрь засыпаются опилки;
3. вместо механизма в горловину закручивается через переходник трубка 1/2″.

Соединяются дымогенератор и коптильная камера дымоходом, изготовленным из куска трубки 1/2″ с резьбой и муфтами. Собранный аппарат ставится на газовую плиту или костёр.

Важно! Для использования мини коптильни холодного копчения на кухне крышка должна оснащаться дымоотводящим шлангом.

Фото-галерея мини коптилен

оборудование для бизнеса в сервисе объявлений OLX.ua✔

Обычные объявления Найдено 82 076 объявлений Найдено 82 076 объявлений Хотите продавать быстрее? Узнать как

Продам запчасти буровой установки УГБ ПБУ идеал новые СССР Бизнес и услуги » Оборудование 500 грн. Договорная Коржи Сегодня 02:28

Mp cnc mostly пластиковые детали ! Бизнес и услуги » Оборудование 750 грн. Киев, Шевченковский Сегодня 02:25

Продаю торговый прилавок , витрина Бизнес и услуги » Оборудование 2 500 грн. Договорная Николаев, Ингульский Сегодня 02:20

Стоматустановка з Німеччини Бизнес и услуги » Оборудование 13 439 грн. Договорная Калуш Сегодня 02:19

Палатка торгівельна Бизнес и услуги » Оборудование 1 500 грн. Договорная Березне Сегодня 02:07

Морозильный холодильный ларь Aht 210 PARIS . Бизнес и услуги » Оборудование 20 649 грн. Договорная Полтава Сегодня 02:06

Продам Подъемник для Ленточной Пилорамы идеал Новый Бизнес и услуги » Оборудование 4 000 грн. Договорная Киев, Днепровский Сегодня 02:04

Лента конвейерная, транспортерная лента, норийная, новая и б/у Бизнес и услуги » Оборудование 220 грн. Договорная Днепр, Самарский Сегодня 02:04

Столы Loft для кафе, дома, дачи разных размеров. Бизнес и услуги » Оборудование 1 300 грн. Измаил Сегодня 01:58

Станок токарно-винторезный ТВ16-Ш, идеально рабочий, полный комплект Бизнес и услуги » Оборудование 23 000 грн. Харьков, Киевский Сегодня 01:58

Лебедка ручная барабанная до 1 тонны. Бизнес и услуги » Оборудование 500 грн. Харцызск Сегодня 01:57

Titanium 3942B2Ti Промышленный гайковерт Бизнес и услуги » Оборудование 32 000 грн. Договорная Первомайск Сегодня 01:56

Продам Токарный Станок 1К62 Красный Пролетарий 1962 год идеал СССР Бизнес и услуги » Оборудование 80 000 грн. Договорная Киев, Шевченковский Сегодня 01:50

Крепления для трубы Бизнес и услуги » Оборудование 15 грн. Кривой Рог, Покровский Сегодня 01:46

Очень дёшево Эконом панели для детского магазина Бизнес и услуги » Оборудование 6 500 грн. Ирпень Сегодня 01:44

Вырезки на манжеты. Бизнес и услуги » Оборудование 30 грн. Харьков, Киевский Сегодня 01:43

Ларь морозильный. 300 — 400л морозильные лари камеры. Качественное Б/У Бизнес и услуги » Оборудование 3 799 грн. Тернополь Сегодня 01:29

Премиум цилиндр MCS скидки всем Бизнес и услуги » Оборудование 1 450 грн. Киев, Дарницкий Сегодня 01:28

Стеллажи палетнные наличие Б/У состояние отличное. Бизнес и услуги » Оборудование 340 грн. Харьков, Немышлянский Сегодня 01:27

рекламный щит(профиль = оцинковка) Бизнес и услуги » Оборудование 900 грн. Донецк, Будённовский Сегодня 01:26

Сервис по ремонту топливной системы Дизель/Бензин Бизнес и услуги » Оборудование 1 000 грн. Договорная Возрождения Сегодня 01:24

Формы ТрОтуатор плитки КЛЕВЕР СДЕЛАЙ Сам СЕБЕ ТРОТуарную ПЛИТКУ. 15 г Бизнес и услуги » Оборудование 20 грн. Запорожье, Александровский Сегодня 01:23

Токарно-винторезный станок 1К62 (РМЦ 1м) Бизнес и услуги » Оборудование 40 317 грн. Договорная Черновцы Сегодня 01:21

Объемные буквы, Баннер, Лайтбокс, Наружная реклама, Вывеска Бизнес и услуги » Оборудование Киев, Соломенский Сегодня 01:20

Продам Насос ручной для перекачки жидкостей насос для ГСМ Новый СССР Бизнес и услуги » Оборудование 2 500 грн. Договорная Мирное Сегодня 01:16

Баннер, Вывеска, Объемные буквы, Наружная реклама, Лайтбокс Бизнес и услуги » Оборудование Киев, Голосеевский Сегодня 01:15

Без фото Вага механічна напольна Бизнес и услуги » Оборудование 3 000 грн. Тернополь Сегодня 01:14

Продам редуктор 2NM200 WD200 Передаточное число 24:1 идеал СССР Бизнес и услуги » Оборудование 6 000 грн. Договорная Киев, Голосеевский Сегодня 01:13

Продам холодильное оборудование (витрины) Бизнес и услуги » Оборудование 12 000 грн. Одесса, Приморский Сегодня 01:10

Вытяжка-улитка промышленный Центробежный вентилятор ВЦ идеал СССР Бизнес и услуги » Оборудование 6 000 грн. Договорная Киев, Голосеевский Сегодня 01:10

Продается торговое оборудование — шкафы с полками Бизнес и услуги » Оборудование 1 500 грн. Киев, Святошинский Сегодня 01:08

Продам морозильный ларь — витрину. Бизнес и услуги » Оборудование 7 000 грн. Кропивницкий, Фортечный Сегодня 01:08

Продам Счети обрахункові Бизнес и услуги » Оборудование 55 грн. Договорная Лохвица Сегодня 01:08

Продам газовый нормально закрытый взводимый электроклапан Италия. Бизнес и услуги » Оборудование 400 грн. Измаил Сегодня 01:07

Продам Станок для намотки нитки кабеля идеал Бизнес и услуги » Оборудование 5 000 грн. Договорная Киев, Дарницкий Сегодня 01:05

Передняя бабка токарного станка Бизнес и услуги » Оборудование 5 000 грн. Мариуполь Сегодня 01:04

Продам тату машинку Stingray X2 с набором сменных эксцентриков Бизнес и услуги » Оборудование 11 000 грн. Киев, Шевченковский Сегодня 01:03

Станок горизонтально-расточной WHN 9 B Бизнес и услуги » Оборудование 530 000 грн. Мариуполь Сегодня 01:03

Пресс гидравлический для сто 20т Бизнес и услуги » Оборудование 11 000 грн. Договорная Бровары Сегодня 01:00

Лучшие курильщики барбекю в 2021 году

Лучший угольный курильщик

Вебер 18-дюймовый Smokey Mountain

Weber имеет такую ​​же вневременную и прочную конструкцию, как и его оригинальный чайник, только лучше приспособленный для курения.

• Доступные размеры: 14 дюймов, 18 дюймов, 22 дюйма
• Площадь поверхности для приготовления пищи: 481 квадратный дюйм
• Максимальная температура: Н / Д, так как это угольный пожар
• Гарантия: 10 лет на сам гриль, 5 лет на решетки, 2 года на все остальные части .

Плюсы: Простое, но эффективное, полное ручное управление, небольшая, но большая зона приготовления

Минусы: Трудоемкие, трудно поддерживать температурный контроль

Когда дело доходит до курильщиков древесного угля, существует почти слишком много конструкций, чтобы рассмотреть их.Тем не менее, если вы не устраиваете массивные барбекю на заднем дворе, не курите несколько грудинок или не имеете дело с целыми свиньями, вам, вероятно, не понадобится огромная дымовая труба со сдвигом (как бы заманчиво она ни выглядела).

Мы обнаружили, что 18-дюймовые курильщики Weber из серии Smokey Mountain лучше всего подходят для обычных курильщиков в домашних условиях. Он имеет относительно небольшую площадь основания, около 20 дюймов, изготовлен из той же прочной стали и фарфоровой эмали, что и грили марки Original Kettle, и по той же цене прослужит дольше большинства угольных курильщиков, представленных на рынке.

Если вам нужен большой офсетный курильщик, — говорит Райхлен, — посмотрите на Horizon, Yoder или Lang — я бы также добавил в список Texas Originals — но знайте, что все они будут весить сотни фунтов и стоить вам четыре цифры. . Мы планируем в ближайшее время протестировать эти более крупные грили.

В зависимости от требуемой площади поверхности для готовки вы можете выбрать размер до 22 дюймов (726 квадратных дюймов) или до 14 дюймов (286 квадратных дюймов), но мы думаем, что 481 квадратный дюйм, предлагаемый 18-дюймовой моделью (между двумя вертикально интегрированными решетками) для большинства достаточно.

Установить этот гриль легко и просто, и после сборки все, что вам нужно, — это стопка древесного угля (мы рекомендуем древесный уголь из твердых пород древесины), щепа для копчения древесины (или колотые дрова) и таз (в комплекте), наполненный водой. . Вам нужно будет постоянно держать огонь и поток воздуха, чтобы найти идеальный баланс — и не заблуждайтесь, это само по себе искусство, но также и часть веселья.

Я потратил большую часть десятилетия на то, чтобы возиться с этим грилем и курить разные вещи, и, оглядываясь на этот опыт, могу сказать следующее: мои самые грандиозные успехи в курении были достигнуты именно с этим курильщиком, но так же есть и мои самые большие неудачи.Если эти перспективы вам не нравятся, избавьтесь от мучений и подумайте о таблетках, пропановых или электрических курильщиках.

Подходите к этому грилю за то, что он знает, что, хотя он в некотором смысле является стартовым курильщиком, который вы можете легко хранить вдали или поставить в более тесные места, он позволит вам производить широкий выбор превосходных копченостей.

349 долларов. 00 от Вебера

Строительная фирма, строящая коптильню. Как открыть коптильню: бизнес-план

Еда — едва ли не золотая жила для предпринимателей всех мастеров, так как спрос на них практически не падает. Конечно, для стабильной производственной прибыли его нужно тщательно организовывать. Здесь многое зависит от административной стороны, поэтому мы рассмотрим достаточно простой, но информативный бизнес-план, а также дадим основную информацию об этой продукции.

Зачем курили копчение?

Стоимость качественных и натуральных продуктов питания практически постоянно растет, а потому вам не стоит беспокоиться о низкой рентабельности производства. К тому же исторически в нашей стране сложилось, что сельхозпредприятия крайне редко работают по принципу полного цикла. Проще говоря, они выращивали только животных или птиц, предпочитая продавать готовую продукцию на переработку.

Короче, если есть свиноферма или птицефабрика, сырье вам будет предоставлено в избытке.Однако все же лучше ориентироваться на птицефабрики, так как сроки воспроизводства там намного меньше, а готовое сырье сохранится.

Свинина (особенно с небольших ферм) будет поступать только сезонно. Таким образом, производство копченостей будет во многом зависеть от специфики данной отрасли животноводства.

Не забывайте, что качественно копченые продукты хранятся долго, не требуя такого количества морозильного оборудования, как в случае с мясом мороженого.Конечно, такие лакомства своими руками разорвут все местные торговые сети.

Еще одно огромное преимущество — рынок копченостей не перенасыщен, а количество известных игроков на нем можно даже по пальцам пересчитать. Таким образом, производство копченостей — отличная идея для развития собственного бизнеса.

Производство и оборудование Технологии

Сначала вы должны решить, какое сырье вам нужно использовать. Например, те же крылья несколько дешевле бедер, но расходятся не хуже.Соответственно, коптить их очень выгодно. Со свининой ситуация несколько менее очевидна: конечно, копченые ребрышки покупаются хорошо, но и пряность, приготовленная по этой технологии, пользуется не меньшим спросом.

Решите, будете ли вы приобретать сырье в уже очищенном виде или предпочитаете покупать животных живым весом. В первом случае вам не придется устанавливать кучу дополнительного оборудования, что позволит вам сэкономить много денег. Если вы не особо разбираетесь в ситуации, такое производство копченостей кажется более выгодным.

Если посмотреть шире, то вычищенная сломанная птица стоит в несколько раз дороже, чем незалипшие тушки. Так что при желании организовать большое производство с широким ассортиментом продукции все равно придется пойти на эти траты.

Начинающим предпринимателям можно посоветовать промежуточный вариант, когда в стоимости продукции закладывается определенная сумма, которая позволит скинуть хотя бы часть инструментов, необходимых для приобретения необходимой техники.

Обратите внимание, что при самостоятельном подключении птицы образуется куча побочных продуктов.При этом в настоящее время наблюдается довольно устойчивый спрос, не говоря уже о побочных продуктах. В копченом виде даже куриные желудки идут на «ура», так что со временем вы серьезно выиграете в деньгах.

Примерная техническая информация

Рассмотрим оба типа производства, чтобы лучше ориентироваться в будущих потребностях собственного бизнеса. Так что при необходимости, покупая нечистые тушки летучей мыши птицы, не обойтись без покупки специальной машинки для очистки их от загона. Помните, что технология копчения при производстве предусматривает максимально возможную очистку сырья.

«Научное» название такой техники — машина для снятия оперения. Его стоимость — от 100 тысяч рублей.

Если судить по зарубежным каталогам, то там продается такая техника порядка 2,5–3 тысяч долларов. Лучшие экземпляры достигают 150 тысяч рублей.

Не менее важный агрегат предназначен для чистки лап подрезной птицы. Это оборудование можно приобрести примерно за 120–130 тысяч рублей.

Уход и другие этапы обработки

На следующем этапе в птиц извлекают птиц, производят их промывку.Всю необходимую технику можно приобрести примерно на 230–250 тысяч рублей. Рекомендуем покупать многофункциональную технику, так как она более компактная и стоит дешевле.

Если вы решили продать полностью сломанную птицу, вам понадобится аппарат для удаления кутикулы. Стоимость его тоже около 100 тысяч рублей, или трех тысяч долларов.

Следом машинка для отрезания лап, стоимость которой тоже чуть больше 100 тысяч рублей. Зарубежные производители продают его примерно по 2800 евро.А вот полностью автоматическая линия порезки и каркаса деревьев обойдется вам более чем в 3 миллиона рублей.

Отметим, что данное оборудование придется покупать в том случае, когда ваше производство ориентировано на использование макаронных машин.

Коптильня

Только после полной очистки продукты можно отправлять в коптильню. Ассортимент огромен, но главное отличие — это максимально возможное количество одновременно загружаемого сырья. Однако далеко не всякая технология копчения мяса на производстве предполагает максимальные нагрузки.Дело в том, что это чревато плохой обработкой сырья.

Если говорить об отечественных производителях, то в их ассортименте есть коптильни с нагрузкой от 50 кг до тонны мяса. Причем агрегат на 50 кг обойдется вам примерно в 60 тысяч рублей, а стоимость самой большой коптильни находится в пределах 550-600 тысяч.

Довольно дорожные образцы такого оборудования оснащены морозильным оборудованием для оперативного охлаждения готовых копченостей. Так, простейшие термокамеры для малого бизнеса на 50 кг в этом случае будут стоить более 100 тысяч рублей.

Можно сэкономить на технологии изготовления. Есть модели из нержавеющей стали, а есть такие, у которых из нее изготавливаются только рабочие поверхности. Конечно, коптильня, для изготовления которой использовалась только нержавеющая сталь, обойдется дороже. Однако за ними легче ухаживать, а их больше.

Но не стоит акцентировать это внимание: как правило, ответственность за охрану рабочих зон лежит на производителях, поэтому даже комбинированные камеры отличаются хорошей долговечностью.

Это особенно актуально, когда копчение курицы в коптильне производится на топливе из древесины твердых пород.

Во-вторых, разница в стоимости (по сравнению с обычной техникой) не так велика: для крупных курильщиков она составляет около 60 тысяч рублей, а машину с бункером на 50 кг, оборудованную мойкой, можно купить только в На 10 тысяч дороже Менее функциональный аналог.

Копченая техника

А теперь коротко рассмотрим сам процесс копчения.Есть две технологии: горячее и холодное копчение. Подготовительные процессы такие же: тушки очищают и выгуливают, моют, а затем укладывают в ванны для засолки. Конечно, при покупке готовых тушек их нужно только присыпать. Концентрация соли и специй зависит от выбранного и конкретного рецепта. После этого мясо отправляется на копчение.

Если вы практикуете холодное копчение, то процесс займет не менее трех дней. Температура дыма не превышает 25 градусов по Цельсию.Полученные продукты отличаются прекрасными вкусовыми качествами и очень длительным сроком хранения.

У горячего копчения температура дыма в некоторых случаях приближается к 70-80 градусам Цельсия. Изделие готово через три-четыре часа. Как правило, время хранения невелико. Однако если вы решили организовать в гараже небольшое производство, то эта технология оптимальна (меньше затрат).

Организационные вопросы

В отношении копчения особую роль играют различные правила.И здесь проявляются особенности отечественного продовольственного рынка: поскольку до сих пор нет единого ФЗ (который недавно был заменен ГОСТом) на продукцию этого типа, каждый предприниматель должен самостоятельно разработать ФЗ на копченую жизнь.

Однако можно производить копченые по ТИ (технологическая инструкция). Это добавит вам авторитета в глазах проверяющих органов и потребителей, поскольку в этом случае продукция производится в соответствии с четко прописанными правилами. Конечно, в этом случае коптить курицу в коптильне будет дороже, но доверие покупателей позволит нам компенсировать все убытки.

Вам необходимо согласовать свои творения с местным отделением Роспотребнадзора и Центром стандартизации и метрологии.

Как их развить?

Здесь полная свобода творчества: регламент можно разработать самостоятельно, но все же лучше обратиться в специализированную фирму. Учтите, что при использовании оригинальной рецептуры от производителя, у которого вы приобрели оборудование для производства копченостей, купить соответствующую ТУ можно у него.

Требования СЭС

Помещение должно соответствовать СанПине 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, производству и технологичности пищевых продуктов и пищевого сырья в них». Что это означает?

Это означает, что цех в обязательном порядке должен быть оборудован следующими видами инженерных коммуникаций: подвод электричества, холодной и горячей воды, штатная система канализации. Требуется коммуникационная система вентиляции.

Если вы работаете с замороженным сырьем, есть еще несколько требований. В частности, морозильные камеры должны быть оборудованы стоками для жидкостей, а также располагаться вдали от самого производственного помещения. Кроме того, в случае заготовки уже летучей мыши и неограниченного количества птиц каждый технологический этап также должен выполняться в отдельном цехе.

Если климат позволяет и планировать территорию, то дымовые установки можно размещать на открытом воздухе, защищая от атмосферных осадков с помощью обычных навесов.

Персонал

Считается, что на предприятии, производящем до шести тонн копченостей в день, требуется примерно восемь сотрудников. Обязательно наличие для каждой (!) Схемы работы технолога пищевого производства. Все технологии копчения предполагают точную дозировку необходимых компонентов, поэтому доверять всему этому простым сотрудникам нельзя.

Все остальные сотрудники могут не иметь квалификации. Фонд оплаты труда рассчитывается исходя из средней заработной платы по региону.Не забывайте, что за выплаты в социальные фонды сегодня уходит до 34%.

Урожайность

Как ни странно, но урожайность оценить очень сложно. Ассортимент продукции очень большой, и его стоимость сильно варьируется. Считается, что средняя рентабельность копченой продукции находится в пределах 25%. Если у вас есть надежный рынок сбыта, и вы производите какие-то копченые цескеры, то рентабельность бизнеса может составлять 250-300%.

Копчености всегда пользуются большим спросом у населения нашей страны.Такую еду нельзя назвать полезной, но, несмотря на это, с полок магазинов она не исчезает. Современные производители стараются упростить технологию приготовления лакомства с использованием жидкого дыма для копчения. Но вкус настоящих копченых копченостей заменить невозможно. На рынке можно купить мини-коптильни для малого бизнеса и использовать их для производства качественных натуральных продуктов.

Меньшее оборудование бывает профессиональным и бытовым. Бытовые коптильни рассчитаны на приготовление 5-15 кг продуктов.Использование такого оборудования позволяет легко обеспечить потребности семьи. Если вы хотите сделать свой бизнес мини-курительной комнатой, придется приобрести более вместительный коптильный шкаф, а также выделить для этого отдельную комнату. Можно коптить горячим или холодным способом. В домашних условиях применяется метод горячего копчения. Это менее трудоемкий процесс, требующий немного времени. Коптить мясо или рыбу нужно несколько часов при определенной температуре.

Коптильня как предприятие

Перед тем, как открыть мини-курение, необходимо:

• Выбрать комнату.
• Приобретение оборудования.
• Покупка товаров.

Такой бизнес стоит начинать предпринимателям, которые занимаются или. Из мясных или рыбных продуктов получаются деликатесы, имеющие более длительный срок хранения. К тому же их можно продать по высокой цене.

Преимущества mini smoke

• Высокая производительность;
• Возможность работы в полуавтоматическом режиме;
• Различные виды копчения.

Оформление документов

Чтобы легализовать свой бизнес, вам необходимо зарегистрироваться как частный предприниматель.Поскольку вы будете заниматься производством еды, вам необходимо получить разрешения от СЭС, пожарных и в других инстанциях. Не забудьте взять у поставщиков сертификаты на сырье. Чтобы получить разрешение на торговлю продуктами, необходимо пройти специальное тестирование. Для мини-коптильни для дома никаких документов оформлять не нужно, так как в ней вы будете готовить продукты для личных целей.

Комната

Для мини-коптильни не будет помещения большой площади, ведь современное оборудование имеет достаточно компактные габариты.Его можно в любой момент разобрать и без проблем перевезти в другое место.

Для начала можно снять небольшую комнату и разместить в ней несколько дымовых агрегатов.

Оборудование

Выбор курительного оборудования для малого бизнеса во многом зависит от стартового капитала предпринимателя. На первых порах можно приобрести недорогую установку. Предприниматели, открывая крупные предприятия, сразу покупают производственные коптильни, которые отличаются большой мощностью.Кроме того, нужно покупать холодильные камеры для хранения готовой продукции и различного кухонного инвентаря.

Схема мини копчения

На рынке оборудование для коптильни представлено в широком ассортименте. Агрегаты имеют разные технические характеристики и возможность регулировки рабочей температуры. Импортные мини-копчения мини-копчения способны обрабатывать до 10 тонн продукции в сутки.

Желательно приобрести агрегат, в котором можно использовать разные способы копчения.Можно приготовить любые мясные деликатесы, рыбу или птицу.

Такое оборудование может работать в разных режимах:

• Кулинария;
• Копченый отросток;
• Сушка;
• Жаркое.

В камере можно регулировать влажность и температуру.

Заводские мини копчения мини копченые чаще используются в домашних условиях, так как такие продукты имеют небольшой срок хранения.

Персонал

Составляя бизнес-план курильщика, не забывайте учитывать обслуживающий персонал.Если вы только начинаете бизнес, вы можете нанять двух помощников. Для крупносерийного производства потребуется больше рабочих.

Помимо мяса и рабочего, коптильного оборудования вам понадобится еще бухгалтер. Чтобы продавать продукцию на месте, откройте небольшой магазинчик возле коптильни.

Желательно, чтобы люди, которые работают в мини-коптильне, хорошо знали свое дело, ведь от персонала зависит успех любого дела.

Необработанный

Продукты для курения нужно выбирать очень тщательно.Прежде всего, если вы хотите открыть коптильню как бизнес, внимательно изучите рынок и узнайте спрос. Не экономьте на покупке сырья. Если продукция не вызывает доверия, от нее лучше отказаться. Достаточно испортить репутацию некачественным товаром и продажи сразу упадут.

Самый популярный продукт — копченая красная рыба и мясо. Покупать его в магазинах или супермаркетах бессмысленно, так как проценты по стоимости товара уже проверены. Чтобы получать хорошую прибыль, нужно найти надежного поставщика, который работает или ловит рыбу.Обычно в таких местах на товар выдается сертификат качества, поэтому с его продажей проблем не возникнет.

Стоимость

Так как цена на мини-коптильню вполне доступна, этим бизнесом можно заниматься, имея на руках небольшой стартовый капитал.

Деньги понадобятся на:

• Покупка оборудования — 20-60 тыс. Руб .;
• Сырье — 15-20 тыс. Руб .;
• Электроэнергия — 5 тыс. Руб .;
• Аренда помещения — 10 тыс. Руб .;
• Транспортные расходы — 5 тыс. Руб.

Продаваемые товары

Копченая для продажи в собственном магазине или оптом в супермаркетах, а также у продавцов на рынке. Со временем, когда производство будет расширяться, количество точек продаж должно увеличиваться. Многие предприятия принимают заказы на изготовление копченых свадеб или других торжеств из сырья. Это дает дополнительный доход.

⏩ Видео по теме

Дизайн самодельной коптильни

На приусадебном участке можно построить мини-курилку своими руками.Для этого понадобится металлическая бочка, несколько кирпичей и фурнитура.

Поэтапное строительство копчения:

• Бросьте локацию под очаг;
• Отбросить траншею для дымохода;
• Набор на бочку из кирпича.

Дым из очага попадет в ствол дымовой трубы. Вешает на металлические стержни продукты, предназначенные для копчения.

Кирпичей нужно для того, чтобы выбрать очаг. Дымоходы покрывают асбоцементными плитами, выдерживающими высокие температуры.Ствол следует накрыть плотной тканью. Это самый простой способ получить домашние копчености.

Теперь вы примерно, как сделать мини-курилку самостоятельно. Это простой процесс, не требующий больших капитальных вложений, благодаря которому на вашем столе всегда будут свежие копчености.

Кстати, самодельный мини-дымок принесет неплохой доход, если продавать товары знакомым или друзьям. Также можно сделать копчености на заказ в небольших магазинах.

Суммировать

Копченая копченая на рынке. Их продажи не влияют на местоположение, сезон или погодные условия. Люди покупают на обед копчености, пьют пиво с рыбой, а также заказывают разные копчености в ресторанах или кафе.

Если производство качественных копченостей, можно смело рассчитывать на большую популярность и стабильный доход. Потребители с удовольствием приобретут деликатесы, благодаря которым бизнес будет процветать.

Открытие коптильни — прибыльный бизнес, который отличается высокой рентабельностью, примерно от 50%.Преимущество бизнеса — возможность начать новое дело при относительно небольших вложениях.

Ассортимент копченостей

Целью деятельности коптильни является получение прибыли предприятия от производства высококачественного мяса горячего копчения. В планируемый ассортимент входят копчености из мяса птицы: тушки и отдельные части. Продукты отличаются вкусовыми качествами и низкой калорийностью. В будущем планируется расширить ассортимент за счет производства копченостей из свинины и рыбы, открыть цех холодного копчения.Это расширит рынок сбыта и увеличит спрос на продукцию.

Анализ конкурентов

Изначально необходимо решить организационные вопросы и изучить деятельность конкурентов и особенности регионального рынка. Следует учитывать крупные предприятия и небольшие цеха, занимающиеся производством копченостей. Анализируется ассортимент, качество и цена товаров конкурентов. Необходимо предлагать потребителю товары безупречного качества по более низкой цене.Преимущество небольшого мини-магазина: для открытия потребуется меньше финансовых вложений на закупку оборудования и минимальный штат сотрудников.

Выбор помещения под коптильню

Подходящее помещение под мини магазин, выгоднее сдавать. Он предъявляется к определенным требованиям:

• Цех может располагаться на расстоянии не менее 300 метров от вредных экологически чистых предприятий и жилых массивов.
• Необходимо оборудовать: канализацию, водоснабжение, отопление, кондиционирование, вентиляцию, дымоуловитель и системы автомойки.
• В помещении должны быть бактерицидные лампы, а пол и стены должны быть разделены кафетерием на 1,5 метра и выше для покраски масляной краской.
• Противопожарный щит должен располагаться в радиусе 5 м от места расположения камеры. Обязательны порошковые и пенные огнетушители.
• Наличие подписанных моечных ванн: для мытья мяса птицы и оборудования.

Обязательные требования производства: Спецодежда штатного персонала меняется ежедневно, а ножи должны находиться в ножнах.

Персонал коптильни

Генеральный директор руководит персоналом. Менеджер или коммерческий директор занимается поставкой, продажей и транспортировкой продукции, а также ценовой политикой предприятия. Бухгалтер берет на себя налоги, статистические отчеты и анализ финансового состояния. Для обработки продукции нужно нанять 2-3 сотрудников.

Торговое оборудование для дыма

Для открытия коптильни необходимо приобрести оборудование:

• Копчение горячего копчения.
• Морозильник, ларьки.
• Инжектор для мяса.
• Емкости для мяса и рассола.
• Режущий стол и ножи.
• Крючки из нержавеющей стали.
• Shopchs.

Рентабельность предприятия

Производственные затраты связаны с закупкой сырья и оборудования, с оплатой аренды офисных и производственных помещений и аренды автомобиля. Величина затрат зависит от состояния арендуемого помещения, оборудования и степени износа автомобиля.Автономность мини-магазина коптильни составляет около 5 лет, что считается отличным показателем для открытия нового бизнеса.

Видео — Производство копченостей

Работая на «дядюшки», каждому хоть раз в жизни приходило в голову открыть свое дело. Если есть желание иметь небольшой, но собственный бизнес, можно присмотреться к открытию частной коптильни. Дым на продажу выгодно заняться тем, кто живет в частном доме, имеет доступ к прямым поставщикам сырья или домашнему животноводству.Необязательно открывать большой цех по копчению мяса и рыбы, это может быть небольшое частное предприятие, где продукцию можно выпускать без наемного персонала.

С точки зрения грамотного ведения бизнеса, небольшая коптильня поможет накопить достаточно опыта, чтобы расширить производство и стать конкурентом более крупных производителей. Такой бизнес считается высокодоходным, он удобен тем, что на первых порах не требует больших капитальных вложений и может располагаться дома. Для этого достаточно гаража, небольшой пристройки или даже одной комнаты.

В последнее время желающих открывать собственную коптильню каждый день увеличивается, но даже с учетом высокой конкуренции дело выгодное. Помимо ежемесячного стабильного дохода, который позволит содержать семью, на вашем столе каждый день всегда будут домашние мясные деликатесы. Это то, что многих привлекает, но и в том, и в другом случае есть нюансы и тонкости.

Если вы в этом деле профи, можете смело выходить на рынок со своей продукцией.Новички могут начать с аренды коптильни. Хотя много заработать не удастся, это будет хорошей практикой. Установите символическую почасовую оплату, покупателями могут быть ваши родственники, коллеги, соседи.

Горячее или холодное копчение: выгоднее

Процесс копчения подразумевает термическую обработку горячим дымом, при этом продукт меняет вкус и хранится намного дольше. В зависимости от температурного режима различают горячее или холодное копчение.Имя говорит само за себя. При горячем копчении температура внутри дыма колеблется от 55 до 120 градусов в зависимости от продукта, а при холодном способе копчения температура не превышает 35 градусов.

Это не единственная разница, холодным способом придется шокировать несколько дней, а горячим — несколько часов. При этом нужно учитывать разницу в хранении. Сроки хранения продуктов горячего копчения — от 1 до 3 недель, холодных в несколько раз дольше.На любое копченое лакомство найдется покупатель, однако технология горячего копчения считается более легкой. Поскольку у нее небольшой срок хранения, курите небольшими партиями и желательно под заказ.

Первые шаги к успеху

Любое начало бизнеса следует начинать со сбора информации, то есть анализа рынка. С самого начала нельзя учитывать крупных производителей, так как они не являются основными конкурентами. И мелкие предприниматели, которые занимаются подобной деятельностью, обязательно будут.Внимательно изучив цену и ассортимент, можно сделать выводы, что курил пользуется спросом. Покупка пробной партии поможет выявить возможные недостатки продукции вашего оппонента. Старайтесь их избегать.

Для того, чтобы компания была успешной, нужно тщательно продумывать каждый шаг. Если вы хотите, чтобы надежда не изменила стремительное разочарование, составьте бизнес-план. Пусть это будет просто небольшой семейный случай, планирование позволит оценить примерные затраты и сравнить их с будущими доходами, чтобы понять, насколько это будет выгодно в вашем случае.

Открытие коптильни включает в себя несколько этапов:

• оборудование рабочего помещения;
• покупка необходимого оборудования;
• регистрация ИП и оформление разрешительной документации;
• закупка сырья;
• девелоперский ассортимент;
• производство и реализация продукции.

На первых порах, пока ваш бизнес находится в стадии своеобразного тестирования, вы можете обойтись без регистрации, самостоятельно внедряя продукты на рынок или знакомясь.Когда будете готовы выйти на новый уровень, надо будет оформляться как частный предприниматель. Это даст возможность поставлять копчености и кафе.

Когда будете готовы расширить свое производство до размеров коптильни, можно будет искать подходящее помещение. Строить новостройку довольно хлопотно, долго и дорого. Коптильню можно разместить в здании бывшей столовой, в советское время их было довольно много. Если на вашем участке есть бывшая столовая, которая пустует, можно смело договариваться с хозяином.

Оборудование рабочего места

В квартире будет сложно организовать собственный бизнес, но если там будет пустой гараж, его площадь позволит там разместить один-два электрокомплекса. Если вы живете в частном доме, вы легко сможете организовать производство дома. Современные установки для курения имеют легкий монтаж и не отличаются громоздкими размерами, например, в помещении площадью около 40 кв.м. Вы можете разместить четыре настройки дыма. С самого начала будет достаточно одного мини-курения.

Современные заводы работают на газе, древесине и электричестве. Копчение, наиболее подходящее для небольшого производства, работы от электричества. В первую очередь нужно позаботиться о том, чтобы проводка не сдохла и соответствовала той мощности, которую потребляет мини-дым. Дополнительных коммуникаций не требуется, просто нужно оборудовать рабочее место хорошей системой вентиляции. Помимо самой дымовой установки вам понадобится морозильная камера для хранения сырья и готовой продукции, разделочный стол, весы, емкости для рассола.

Чтобы снизить затраты на сопутствующее оборудование, можно попробовать найти холодильник и другое оборудование, которое использовалось. На покупке коптильни экономить не стоит наоборот, лучше брать абсолютно новое оборудование, можно от отечественного производителя.

Выбор курильщиков: основные нюансы

Продаются спортивные, работающие на газе, электричестве и угле. Внешний вид не сильно отличается, но для мини производства наиболее подходят электрокрептин, как наиболее экономичный и простой в установке.Их вместимость может варьироваться от 5 до 100 кг. Следует выбирать установки из нержавеющей стали, среднего ценового сегмента, с кладкой от 50 до 100 кг. Максимальный срок эксплуатации таких установок — 15 лет.

Наиболее подходящими для производства копченостей в домашних условиях являются комбинированные установки с автогенератором дыма. Их достоинство в том, что доступно как горячее, так и холодное копчение. Благодаря встроенному генератору стружка автоматизирована, необходимая для получения дыма.Для получения дыма используются готовые брикеты с прессованной стружкой. Таким образом, коптильня способна работать до 8 часов. Цена данной установки в зависимости от производителя может достигать 150 00 руб.

Сэкономить на покупке копчения можно, обратившись в народные промыслы. В этом случае, конечно, велик риск получить некачественный товар. Если вы уверены в способностях и навыках мастера, есть возможность получить необходимые материалы и чертежи, можете рискнуть.Таким образом, вы не только сэкономите деньги, но и в дальнейшем сможете связаться с этим человеком, если вам потребуется заменить тот или иной предмет.

Осталось только обобщить критерии, которыми нужно руководствоваться при закупке оборудования:

емкость камеры
• ;
• вид топлива;
• материал и его толщина;
• доступных способов копчения;
• место установки;
• наличие гидроузла;
• дополнительных функций.

Оформление разрешений

В самом начале достаточно быть на умеренной позиции, можно производить продукцию небольшими партиями и реализовывать ее на рынках. Рано или поздно этого покажется мало, поэтому нужно получить соответствующие разрешения. Прежде всего, необходимо зарегистрироваться в качестве индивидуального предпринимателя, при выборе системы уплаты налогов лучше выбрать упрощенную систему налогообложения. Во-первых, процедура регистрации происходит в более короткие сроки; Во-вторых, ИС освобождается от налогов.

Поскольку производство связано с поставками продуктов питания, необходимо разрешение СЭС, Росприроднадзора, Ростехнадзора и пожарной службы. Все поставляемое сырье требует сертификатов качества и следит за тем, чтобы готовая продукция также прошла соответствующую проверку. Это необходимо для того, чтобы можно было отвозить продукты в супермаркеты, рестораны или оптовые базы.

Возможности реализации продукции

Конкуренция в этой нише высока, поэтому для того, чтобы занять в ней достойное место, ваша продукция всегда должна быть свежей и качественной.Чтобы продукция хорошо востребована, ее необходимо адаптировать под конечного пользователя. Начните с небольшого, самого современного продукта и стремитесь к расширению. Чем больше у вас разнообразия, тем больше возможностей для продажи.

С самого начала не ожидайте конкуренции с крупными производителями, начните с самых маленьких. Пока точки продаж не корректируются, лучше делать минимальные объемы производства. Надо самостоятельно реализовывать продукцию, например, экспортировать ее на рынки, оформлять выездную торговлю, часть продукции стараться распространять через Интернет.Чтобы узнать о себе, разместите объявление на бесплатных досках объявлений, дополнительно рекламируйте свою продукцию в социальных сетях. Акцент делается на том, что копчености готовятся из натурального деревенского мяса, саля по вашим индивидуальным рецептам. Обязательно появятся несколько постоянных клиентов, и уже они метод «сарафанного радио», сами того не зная, будут делать бесплатную рекламу.

Со временем для увеличения продаж можно открыть несколько торговых точек и нанять реализаторов. Организация торговых точек потребует дополнительных затрат: аренда холодильных камер, заработная плата исполнителей.Со временем обязательно окупятся, обязательно расширяйте точки продаж. Не стоять на месте — один из законов успешного бизнеса.

Со временем вы можете открыть небольшой магазин, в котором будут продаваться ваши товары на вашем личном сайте. Вы не только сэкономите на аренде, но и снизите расходы на транспортировку готовой продукции.

Какой примерный доход и срок окупаемости бизнеса

Готовых формул, по которым можно посчитать предполагаемый доход, не существует.Для наглядности примерную прибыль можно рассчитать на примере копченой скумбрии, которая пользуется спросом. Оптовая цена на свежую скумбрию колеблется в районе 140 рублей за кг, готовая продукция может продаваться по розничной цене 300 рублей за кг. При этом нужно учитывать потери веса, они составят 15-30% в зависимости от температурного режима.

Если коптить рыбу при температуре 55-60 градусов, из 50 кг свежей рыбы получается около 40 кг копчености.Общая сумма продаж всей партии — 12 000 рублей. Из этой суммы нужно будет вычесть 7000 рублей, потраченных на закупку сырья. При горячем копчении достаточно часов, чтобы получить готовый продукт. Это означает, что вы можете регулировать ежедневное производство при условии быстрого внедрения. Если сделать ежедневную кладку 50 кг, за месяц прибыло 150 000. Из этой суммы вычитаем стоимость: налог, торговую площадку, оплату электроэнергии, расходы на бензин и т. Д. В итоге получается около 100 000 чистой прибыли.Аналогичным образом можно рассчитать прибыль от других видов копченостей.

Если работать с такими объемами, то оказывается, что электромонтаж полностью окупается за 2-3 месяца. На практике для достижения таких объемов потребуется несколько месяцев. Таким образом, получается, что через 6-8 месяцев разумных дел затраты полностью окупятся и бизнес будет приносить чистую прибыль.

Плюсы и минусы самодельной коптильни как дела

Для того, чтобы вы наконец смогли принять правильное решение, осталось только обобщить преимущества и недостатки этого вида бизнеса.Среди явных достоинств можно выделить:

1. Независимость. Вы работаете на себя, планируя рабочий график так, как вам удобно.
2. Простота. Чтобы освоить копчение на современной дымовой установке, требуются неприятные навыки и обучение.
3. Компактность. Современные дымовые установки не занимают много места.
4. Работа на дому. Производство может располагаться у вас дома, что очень удобно.
5. Фиксированный доход. При средней зарплате примерно 35–45 тысяч рублей доход от мини-курения может в разы превышать среднемесячный доход.
6. Высокая рентабельность. Всего за полгода затраты полностью окупятся.
7. Возможность расширения. При необходимости всегда можно докупить электрокрептин и за счет этого увеличить объем продукции.

Однако есть явные минусы, которые могут отпугнуть. К таковым можно отнести:

1. Финансовые риски. Любой бизнес, требующий даже минимальных финансовых вливаний, может поторопиться. Будьте к этому готовы и по возможности все просчитайте.
2. Получение разрешений. Чтобы иметь возможность реализовывать крупные партии, необходима легализация, связанная с получением разрешительных документов от госструктур.
3. Ограниченное время. Каждую партию нужно продавать как можно быстрее. Хорошие вкусовые качества сохраняются в течение первых трех дней. С каждым последующим днем ​​происходит естественное разрушение продуктов, и уже через две недели его можно считать нежидким.
4. Выбор поставщика. Через посредников сырье будет слишком дорогим, поэтому необходим доступ к прямому продавцу.Кроме того, на закупаемые мясо, сало и рыбу должны быть обязательные сертификаты качества.

Часть прибыли уходит всегда на расширение бизнеса, рано или поздно надо будет об этом подумать.

Потребность в свежих вкусных копченостях, рыбе и цыплятах населения будет постоянно. Тщательно продуманный ассортимент станет залогом вашего успеха, если вы все же хотите открыть мини-коптильню дома и готовы столкнуться с трудностями, завтра приступаем к разработке бизнес-плана, выбору коптильни и изучению ассортимента конкурентов.Учтите все риски, взвесьте все «за» и «против» и смело приступайте к разработке нового кейса!

Курение как малый бизнес. Бизнес по копчению и реализации копченой рыбы, колбас, мяса и сала

Главное в этом бизнесе — это выбор удобного места торговли. При правильном подходе и знании вашего дела скоро появятся постоянные клиенты, и, возможно, удастся договориться с ресторанами и поставлять им их продукцию оптовыми поставками.

Сейчас мясоперерабатывающие предприятия предлагают потребителям широкий ассортимент копченостей, но среди покупателей много любителей домашнего приготовления. На отсутствие покупателей жаловаться не приходится. Еще большим спросом пользуется копченая домашняя рыба.

Дымовую установку вполне можно использовать в том числе и дома, поскольку она никогда не занимает много места. Технология копчения достаточно отработанная и продуманная. Получение готовой продукции из копченостей рыбы и мяса не требует от приложения особых усилий.Курение в домашних условиях длится не более 50 минут. В комплект также входит инструкция, в которой подробно описано, как коптить и готовить сырье. В результате все оказывается достаточно простым и очень удобным в использовании. Но следует понимать, что процесс копчения на самом деле особой сложности не составит — гораздо сложнее впоследствии реализовать изготовленные в результате продукты.

Самодельная конструкция коптильни. На его участке вполне можно легко построить небольшую коптильню.Для этого потребуется металлическая бочка, кирпичи (их нужно всего несколько штук), а также дополнительно фурнитура. Теперь о процессе постройки коптильни поэтапно. Для начала потребуется немного откопать место под очагом.

Надо будет заглушить желоб для дымохода. Затем поверх установленных кирпичей устанавливается бочка. В результате дым будет направлен по дымоходу в ствол. Он будет развешивать продукты для копчения: рыбу, мясо на металлических стержнях. Кирпичи необходимы, чтобы вымостить очаг.Сверху дымоход покрыт асбестоцементными плитами, способными без проблем выдерживать достаточно высокие температуры воздуха.

Ствол обтянут достаточно плотной тканью (любой). Это самый простой способ из всех доступных, который в итоге позволит получить домашнее копченое копчение. Теперь вы примерно представляете, как сделать маленького самодельного курящего человечка. На практике это довольно простой процесс, не требующий особых вложений денежных средств.В результате, если обзавестись такой коптильней, свежее копченое мясо будет в любой момент.

Маленькая самодельная коптильня способна приносить доход, если реализовывать продукты, полученные от знакомых. К тому же всегда есть возможность сделать копчености на заказ в небольших магазинах.

Заработок на копчении рыбы, мяса, сала. Бизнес-идея

Продажа товаров. Для продажи изделий, сделанных в домашних условиях, вы всегда можете арендовать точку на рынке.Это может быть любое другое место. В этом случае вполне возможно реализовать сами изделия. В результате он легко может контролировать уровень спроса на него. Кроме того, в результате вы можете узнать информацию о рынке и продаваемых на нем товарах. При желании в результате вы можете стать поставщиком.

Собственную продукцию могут предложить ИП, кафе, магазины, супермаркеты и др. Следует отметить, что курильщики в настоящее время пользуются достаточно высоким спросом. Важно только постоянно следить за их качеством.Также следует учитывать ценовую политику. Следует отметить, что магазины также захотят заработать для себя, реализуя предложенные вами товары. Таким образом, чем дешевле будет продукция, тем в конечном итоге ее будет легче внедрить и получить прибыль.

Схема копчения:

• Стены.
• Верхняя крышка.
• Трубка для дыма.
• Решетка
• Поддон предназначен для жира.
• Чип.
• Крепления для поддонов.
• Товар.
• Рукав для дыма.
• Лес на дрова.

Бизнес-идея — копчение мяса, рыбы, сала сейчас очень актуально. Реализовать задумку можно двумя способами. При этом первое из них — это осуществление оптовых закупок. Всегда есть возможность найти оптовиков, купить копчености и продать их. Но поскольку качество продукции может быть не очень хорошим, лучше вообще этого не делать. Да и в этом случае нужно от кого-то зависеть.Мы создали бизнес-план для самостоятельного курения с последующей реализацией произведенной продукции.

Какие продукты можно коптить в домашних условиях?

Что в дыму можно отгружать самостоятельно? Как именно курят? Сейчас очень мало тех, кто не любит копчености. И всегда можно размахивать продуктами, чтобы в итоге получилось очень вкусно. Коптить можно практически все, начиная от рыбы и мяса и заканчивая овощами. Конечно, мясные продукты обычно коптятся чаще, и от этого нужно отказаться более подробно.Чаще всего коптят мясо и рыбу, но можно использовать для этого и разные другие виды пищи.

Мясо отлично подходит для копчения и получается очень вкусным, ароматным. Копчености, которые готовятся в домашних условиях, заметно отличаются от простых покупных копченостей. ДОМАШНИЕ УСЛОВИЯ ВСЕ ВСЕГДА Любое мясо всегда можно усадить, выбрать наиболее подходящую приправу и время копчения в зависимости от ваших вкусов. При этом самодельный дымовой дым можно построить из средств защиты, например, из кастрюли и т. Д.Некоторым удается приготовить его даже из холодильника. Предлагаем простой способ копчения мясных продуктов. Вы ему обязательно понравитесь.

Закупка мясных или рыбных продуктов

Теперь о закупке сырья. По поводу мясных полуфабрикатов. Для копчения мясо необходимо приобретать у фермеров или на свиноводческих комплексах. Во-первых, необходимо выяснить, где дешевле закупать сырье. После этого очень важно проверить качество купленного мяса.Что касается рыбы, то очень выгодным будет копчение рыбы, которая плавает в местных водоемах. Это со временем обходится дешевле по цене, потому что в этом случае вам не придется тратиться на осуществление междугородних перевозок, и, конечно же, ваша рыба свежая. Кроме того, многие покупатели предпочитают употреблять в пищу продукты, изготовленные из сырья их региона.

Если говорить о морской рыбе, следует отметить, что в этом случае возможны некоторые трудности, связанные с дороговизной ее внедрения.Важно учитывать, что бизнес только открывался, и вряд ли сначала он хотел много потратить. Кроме того, рыба может быть испорченной. Замороженное состояние рыбы затрудняет выявление ее недостатков.

Незавершенный поставщик вполне может, кроме этого, отдать одни рыбы другим. Определить качество замороженной рыбы можно будет только после разморозки. И тогда это сможет сделать только опытный специалист — технолог. Многие производители копченой рыбы считают, что если она была заморожена, ее качество в конечном итоге будет низким.Остальные не обращают внимания и не коптят рыбу. Что делать, предприниматель решает сам.

Выгодно ли коптить мясо на продажу?

Бизнес-идея коптить мясо или рыбу способна приносить прибыль, если в конечном итоге готовая продукция не ляжет, а раскроется в короткие сроки. Так что об этом стоит подумать заранее. Кому лучше продавать товары?

Если копченых людей выпускают в небольших количествах, то лучше всего продавать их на рынке в отделе мяса или рыболовства.На начальном этапе вы можете устроить бесплатную дегустацию своей продукции, чтобы таким образом привлечь покупателей. Тогда можно договориться с тем или иным продуктовым магазином. Как часто на практике сетевые супермаркеты стремятся заработать больше и поэтому могут значительно увеличить стоимость копченостей с прибылью для себя.

При этом важно учитывать, что дорогой товар способен приобрести очень мало покупателей. Но со временем можно начать работать вместе с супермаркетами.Но в любом случае продукты, поставляемые в определенные магазины, должны быть достаточно свежими. В этом случае бизнес способен проявить себя только с хорошей стороны. В результате вырастет сорт и прибыль.

Выгодно коптить рыбу на продажу?

Копчение рыбы. Дома легко плакать и ловить рыбу. Рецептов ее курения много, их легко найти, в том числе и на нашем сайте. Но при этом рыбу перед копчением следует заранее определить, чтобы она была тщательно приготовлена, тогда нужно будет спать, либо нарезать.

Переработка рыбы и мяса — очень прибыльный бизнес, потому что в результате стоимость получаемой продукции больше, чем исходного сырья. Если вы говорите о курении, вы можете обнаружить разные данные в разных источниках. Так, в некоторых из них написано, что цены на копчености в 1,5 раза больше, чем на свежезамороженные.

Уровень рентабельности оборудования не менее 50%, а при переработке осетровых рыб рентабельность в итоге может достигнуть 95%.Но эти заявления относятся к экономике промышленных предприятий. Что касается торговых предприятий, которые в своем составе имеют мини-магазин, копченые изделия — это не только новая дорогостоящая продукция, но и возможность вторичной переработки свежих продуктов, которая подошла к концу.

Копчености для рентабельной продажи

Объемы производства действительно могут быть разными. Рентабельность будет обеспечена при любом количестве. Главное — соблюдать технологию приготовления и дальнейшего хранения копченостей.На начальных этапах, когда вы конвертируете постоянных клиентов, нужно позаботиться об основе покупателей, чтобы товар не разошелся. Рыба горячего копчения, как и горячее мясо, имеет меньший срок хранения. Поэтому, если не продумать все ключевые моменты, денежные потери могут быть значительными.

Некоторые предприятия вкладывают в развитие бизнеса сотни тысяч рублей. Соответственно, объемы у них огромные. Но без хорошего бизнес-плана даже такие вложения могут не оправдать себя.Вы можете наращивать объемы и зарабатывать больше, если с самого начала подойдете к выбору качественного сырья, если правильно приготовите копчености и найдете постоянных клиентов.

Если мясо или рыба получаются вкусными и ароматными, то обязательно найдете покупателей. Также нужно следить за свежестью продуктов. В магазинах далеко не всегда готовы предоставить абсолютно свежие продукты, и вы делаете на этом упор.

Сколько можно заработать на дыме?

Любая бизнес-идея в любом случае требует первоначальных вложений.Сколько инструментов может понадобиться, чтобы открыть вашу домашнюю коптильню? В Москве начинающий предприниматель сможет выручить более 38 тысяч долларов или около того. Эту сумму необходимо будет заложить в бизнес-плане.

Более половины этой суммы в конечном итоге пойдет на покупку оборудования и аренду или обслуживание номеров. Остальные деньги нужны на закупку сырья для продукции, зарплату сотрудникам и уплату налогов. За первый месяц работы прибыль может достигать 5000 долларов.Продуманный и реализованный план действий — залог успеха. Бизнес, основанный на копчении мясных или рыбных продуктов, окупается чуть больше полугода.

В заключение хочу дать совет тем, кто может решиться попробовать себя в этом деле. Ни в коем случае не следует пытаться увеличивать свою прибыль, снижая стоимость продукции за счет дешевого «сомнительного» сырья. Ведь покупая «самоделку», люди в первую очередь рассчитывают получить высокое качество, хотя и не по самой низкой цене.

Иногда, даже с учетом аренды площадей на «крутом» рынке, покупка только качественной продукции, затраты на электроэнергию и транспортная прибыль составляют около 100%! Если вы откроете свой небольшой бизнес по производству качественных копченостей, то смело можете рассчитывать на большую популярность и стабильный доход. Потребители с удовольствием приобретут деликатесы, благодаря которым бизнес будет процветать.

Итак, все, что вам нужно для успеха, — это просто делать действительно хороший продукт.И поверьте, он обязательно найдет своего покупателя!

Продукция мясного и рыбного копчения сегодня представлена ​​на рынке достаточно широко. При этом пользуется довольно высоким спросом. Особенно нравятся потребителям мясо и рыба так называемого домашнего (или деревенского) копчения. Продукция, изготовленная заводским способом, традиционно вызывает недоверие у нашего народа.

Реализация копченостей зависит от сезона или погодных условий. К тому же организация бизнеса по копчению мяса и рыбы не требует больших стартовых затрат.Конкуренция на этом рынке растет, и победить ее сможет тот, кто предложит лучшее качество продукции. Ниже мы рассмотрим, насколько выгоден этот бизнес и какие документы нужны для продажи курительных изделий.

Копчение рыбы как бизнес (видео)

Изучение рынка — одна из основных задач перед началом бизнеса. Здесь мы дадим небольшое видео-описание бизнеса по копчению рыбы, так как это самое популярное направление в этом бизнесе.

Любой бизнес, в том числе копчение рыбы и мяса, требует предварительного анализа рынка. Для начала нужно разобраться, кто основные конкуренты. И это не крупные заводские производители. Конкурентами небольшого самодельного дыма будут мелкие предприниматели, занимающиеся аналогичной деятельностью. Следует хорошо изучить их ассортимент и ценовую политику.

Также необходимо определить вкусы и предпочтения потенциальных клиентов. Как мы уже говорили, спросом пользуются такие копчености, которые позиционируются как домашние, приготовленные по традиционной технологии.Кроме того, нужно точно выяснить, какое мясо и рыба больше всего нравятся потребителям.

Тогда вам следует выяснить, где именно, в каком объеме и по какой цене вы будете покупать сырье для своей коптильни. Лучше всего, если поставщик будет не посредником, а производителем. По мясу — это животноводческий комплекс, по рыбе — рыбоводные хозяйства.

Копчености всегда пользуются большим спросом у населения нашей страны. Такую еду нельзя назвать полезной, но, несмотря на это, с полок магазинов она не исчезает.Современные производители стараются упростить технологию приготовления лакомства с использованием жидкого дыма для копчения. Но вкус настоящих копченых копченостей заменить невозможно. На рынке можно купить мини-коптильни для малого бизнеса и использовать их для производства качественных натуральных продуктов.

Меньшее оборудование бывает профессиональным и бытовым. Бытовые коптильни рассчитаны на приготовление 5-15 кг продуктов. Использование такого оборудования позволяет легко обеспечить потребности семьи.Если вы хотите сделать свой бизнес мини-курительной комнатой, придется приобрести более вместительный коптильный шкаф, а также выделить для этого отдельную комнату. Можно коптить горячим или холодным способом. В домашних условиях применяется метод горячего копчения. Это менее трудоемкий процесс, требующий немного времени. Коптить мясо или рыбу нужно несколько часов при определенной температуре.

Коптильня как предприятие

Перед тем, как открыть мини-курение, необходимо:

• Выбрать комнату.
• Приобретение оборудования.
• Покупка товаров.

Такой бизнес стоит начинать предпринимателям, которые занимаются или. Из мясных или рыбных продуктов получаются деликатесы, имеющие более длительный срок хранения. К тому же их можно продать по высокой цене.

Преимущества mini smoke

• Высокая производительность;
• Возможность работы в полуавтоматическом режиме;
• Различные виды копчения.

Оформление документов

Чтобы легализовать свой бизнес, вам необходимо зарегистрироваться как частный предприниматель.Поскольку вы будете заниматься производством еды, вам необходимо получить разрешения от СЭС, пожарных и в других инстанциях. Не забудьте взять у поставщиков сертификаты на сырье. Чтобы получить разрешение на торговлю продуктами, необходимо пройти специальное тестирование. Для мини-коптильни для дома никаких документов оформлять не нужно, так как в ней вы будете готовить продукты для личных целей.

Комната

Для мини-коптильни не будет помещения большой площади, ведь современное оборудование имеет достаточно компактные габариты.Его можно в любой момент разобрать и без проблем перевезти в другое место.

Для начала можно снять небольшую комнату и разместить в ней несколько дымовых агрегатов.

Оборудование

Выбор коптильни для малого бизнеса во многом зависит от стартового капитала предпринимателя. На первых порах можно приобрести недорогую установку. Предприниматели, открывая крупные предприятия, сразу покупают производственные коптильни, которые отличаются большой мощностью. Кроме того, нужно покупать холодильные камеры для хранения готовой продукции и различного кухонного инвентаря.

Схема мини копчения

На рынке оборудование для коптильни представлено в широком ассортименте. Агрегаты имеют разные технические характеристики и возможность регулировки рабочей температуры. Импортные мини-копчения мини-копчения способны обрабатывать до 10 тонн продукции в сутки.

Желательно приобрести агрегат, в котором можно использовать разные способы копчения. Можно приготовить любые мясные деликатесы, рыбу или птицу.

Такое оборудование может работать в разных режимах:

• Кулинария;
• Копченый отросток;
• Сушка;
• Жаркое.

В камере можно регулировать влажность и температуру.

Заводские мини копчения мини копченые чаще используются в домашних условиях, так как такие продукты имеют небольшой срок хранения.

Персонал

Составляя бизнес-план курильщика, не забывайте учитывать обслуживающий персонал. Если вы только начинаете бизнес, вы можете нанять двух помощников. Для крупносерийного производства потребуется больше рабочих.

Помимо мяса и рабочего, коптильного оборудования вам понадобится еще бухгалтер.Чтобы продавать продукцию на месте, откройте небольшой магазинчик возле коптильни.

Желательно, чтобы люди, которые работают в мини-коптильне, хорошо знали свое дело, ведь от персонала зависит успех любого дела.

Необработанный

Продукты для курения нужно выбирать очень тщательно. Прежде всего, если вы хотите открыть коптильню как бизнес, внимательно изучите рынок и узнайте спрос. Не экономьте на покупке сырья. Если продукция не вызывает доверия, от нее лучше отказаться.Достаточно испортить репутацию некачественным товаром и продажи сразу упадут.

Самый популярный продукт — копченая красная рыба и мясо. Покупать его в магазинах или супермаркетах бессмысленно, так как проценты по стоимости товара уже проверены. Чтобы получать хорошую прибыль, нужно найти надежного поставщика, который работает или ловит рыбу. Обычно в таких местах на товар выдается сертификат качества, поэтому с его продажей проблем не возникнет.

Стоимость

Так как цена на мини-коптильню вполне доступна, этим бизнесом можно заниматься, имея на руках небольшой стартовый капитал.

Деньги понадобятся на:

• Покупка оборудования — 20-60 тыс. Руб .;
• Сырье — 15-20 тыс. Руб .;
• Электроэнергия — 5 тыс. Руб .;
• Аренда помещения — 10 тыс. Руб .;
• Транспортные расходы — 5 тыс. Руб.

Продаваемые товары

Копченая для продажи в собственном магазине или оптом в супермаркетах, а также у продавцов на рынке. Со временем, когда производство будет расширяться, количество точек продаж должно увеличиваться.Многие предприятия принимают заказы на изготовление копченых свадеб или других торжеств из сырья. Это дает дополнительный доход.

⏩ Видео по теме

Дизайн самодельной коптильни

На приусадебном участке можно построить мини-курилку своими руками. Для этого понадобится металлическая бочка, несколько кирпичей и фурнитура.

Поэтапное строительство копчения:

• Бросьте локацию под очаг;
• Отбросить траншею для дымохода;
• Набор на бочку из кирпича.

Дым из очага попадет в ствол дымовой трубы. Вешает на металлические стержни продукты, предназначенные для копчения.

Кирпичей нужно для того, чтобы выбрать очаг. Дымоходы покрывают асбоцементными плитами, выдерживающими высокие температуры. Ствол следует накрыть плотной тканью. Это самый простой способ получить домашние копчености.

Теперь вы примерно, как сделать мини-курилку самостоятельно. Это простой процесс, не требующий больших капитальных вложений, благодаря которому на вашем столе всегда будут свежие копчености.

Кстати, самодельный мини-дымок принесет неплохой доход, если продавать товары знакомым или друзьям. Также можно сделать копчености на заказ в небольших магазинах.

Прежде чем открывать копченый бизнес, необходимо узнать всю информацию о секретах приготовления копченостей, опробовать несколько рецептов и способов приготовления мяса и рыбы. Следующим важным шагом будет выбор оборудования, с помощью которого будет организован самодельный дымок. Здесь на выбор два варианта: либо купить уже готовую установку, либо сделать мини-коптильню для холодного копчения рыбы и мяса своими руками.

В целом любая мини-коптильня по своему устройству представляет собой небольшую установку, для холодного копчения мяса, рыбы и других продуктов, которые можно сделать своими руками. . Как приготовить самодельную копченую самодельную коптильню, выяснить несложно, тем более, что на сегодняшний день способов и технологий очень много. Для установки такого оборудования не потребуется много места. Если у вас своя квартира или даже частный дом, то мини дым можно сделать в одной из комнат. Причем в одном помещении можно разместить не одну установку для холодного копчения, а сразу три-четыре.Это, естественно, увеличит объемы производства мяса и рыбы холодного копчения, а это больше прибыли.

Что нужно для открытия бизнеса?

Прежде чем продавать мясо и рыбу холодного копчения, произведенные собственными руками, их необходимо попробовать и поучиться у других. Для этого попробуйте сами блюда, которые получаются, а также дайте попробовать своим близким и друзьям. Они оценят вкусовые качества продукта и дадут необходимый совет. Когда копченые блюда будут отзываться только положительно, тогда можно идти на рынок.

Для открытия малого бизнеса по производству дыма:

1. Закупочная установка. Сегодня многие производители и поставщики предлагают недорогих курильщиков для малого бизнеса. Кроме того, они доставляют мини-коптильню для холодного копчения мяса и рыбы в любой регион страны.
2. Определитесь с местом, где будет стоять самодельный дым. Это тоже не так уж и сложно. Если у вас нет подходящей комнаты, вы можете снять ее. Отличным вариантом станет гараж.
3. Выберите продукты, которые вызовут шок.Здесь нужно проявлять максимальную осторожность.

Перед тем, как открывать кейсы, нужно изучить и проанализировать рынок, чтобы максимально быстро выгрузить затраты и начать получать прибыль. Кстати, срок окупаемости большой коптильни составит не более полугода. Для этого вам необходимо:

• ознакомиться с ценами и списком товаров конкурентов;
• узнать вкусы и предпочтения клиентов;
• работают над особенностями и недостатками продуктов конкурентов, чтобы делать их лучше и предотвращать ошибки других людей;
• найду точку для продажи товара, желательно несколько вариантов.

Это поможет вам легко продавать рыбу и мясо холодного копчения и получать за это прибыль с первых дней работы.

Второе, на что следует обратить внимание, — это качество товаров, которые вы покупаете для своего бизнеса. Не верьте тому, что говорят провайдеры о термической обработке мяса и рыбы. Это тот момент, на котором ни в коем случае нельзя экономить. Также у поставщика продукции должны быть безупречные отзывы и отличные рекомендации. Низкое качество сразу подорвет вашу репутацию на рынке, а восстановить ее потом будет очень тяжело.Из-за низкой репутации продавца продажи упадут, и бизнес пойдет в упадок.

Следует помнить, что копченая красная рыба пользуется наибольшим спросом на рынке. Поэтому поставщик этого товара — просто необходимое условие для развития бизнеса. Покупать в магазинах сырую красную рыбу просто бессмысленно, потому что цены на нее высоки. Из-за такого накрутки вы не сможете получить желаемую прибыль. Для хорошего бизнеса необходимо найти оптового поставщика, который доставит вам рыбу с фермы или завода.Стоит обратить внимание на наличие сертификатов качества.

Курильщики из малого бизнеса — прекрасный способ своими руками начать прибыльный бизнес. Главное — обращать внимание на продукты холодного копчения, чтобы мясо или рыба всегда имели свежий вид и красивый вкус. Мини-коптильня, которую можно сделать своими руками, отлично для этого подойдет. Важно, что потратив его один раз, в будущем вы сможете зарабатывать и успешно развивать бизнес своими руками.

Самым сложным для предпринимателей является получение гигиенического сертификата. Это просто необходимое условие, которое никак нельзя обойти. Но, к сожалению, придется собрать много документов и посетить несколько инстанций. Раньше результат будет достигнут.

Основные требования

Перед началом работ необходимо определиться с объемом производства. Дымом можно заниматься в мастерской по конвейерному принципу. А можно организовать небольшое семейное предприятие.Более того, вы можете разместить все на своем участке, на даче или в гараже. На выбор помещения влияют размер капитальных затрат и опыт.

Для крупного бизнеса необходимо арендовать, купить или переоборудовать помещение, соответствующее санитарным нормам и правилам. Например, такое помещение должно иметь площадь 100 м 2 и более. Иметь водопровод, канализацию, вентиляцию и размещать на расстоянии не менее 300 метров от жилых и промышленных зданий. Как вариант — аренда помещения, которое уже соответствует этим требованиям — кафе или столовая.

Оборудование необходимое

Основным для технологии холодного копчения является копчение, сырье для копчения, топливо. Этого достаточно, чтобы своими руками изготовить небольшие порции продуктов. Для себя и продается знакомым или на рынке. Для эффективного подхода к делу потребуются особые. инвентарь. Вот примерный список инструментов и оборудования:

• рабочих столов;
• ванн для умывания;
• разделочных досок и ножей;
• холодильная и морозильная камеры;
• весы для сырья и готового копчения
• ящиков, решеток, крючков и шпажек;
• транспорт внутренний (для грузов более 30 кг) и внешний;
• кассовое оборудование и прочее (витрины, средства связи, противопожарные средства).

Сколько нужно вложений?

Рассчитать стартовый капитал, необходимый для открытия небольшого дымового бизнеса, очень просто. Вот небольшие подсчеты суммы, которая потребуется в виде стартового капитала начинающему владельцу собственной коптильни.

Итак, в общей сложности самодельным коптильням для производства мяса и рыбы, приобретенных под ключ или сделанных своими руками, потребуется примерно 80 тысяч рублей. Но также, помимо всего этого, необходимо разобраться в структуре мини-курящих и их взглядах.Только изучив все нюансы, можно приступать к организации своего дела.

Курильщики всегда пользовались большой популярностью. Ароматные лакомства хороши в качестве закусок и вторых блюд. А потому копчение мяса и рыбы на продажу — отличный способ получить высокий доход от собственного бизнеса.

04.07.2015 Сергей

Начать бизнес Копчение рыбы

Может ли сытый по горло корпоративный руководитель лишиться своего поул-позиции в крысиных бегах построить коптильню за 500 долларов за городом .. . и быстро начинаете зарабатывать более 2000 долларов в месяц продавать домашнюю рыбу барам и ресторанам? Ага. Бак Тейлор, житель Флориды, поступил именно так. . . и он настаивает на том, чтобы другие (возможно, вы) тоже могли это сделать! Все это берет, говорит он, чтобы начать делать самодельные бизнес — это большая печь, куча свежей рыбы, некоторые гикори и дубовые бревна, и непреодолимое желание. . .

Я наконец совершил полный круг.

Понимаете, я начинал как здоровый турист. . . но соблазненный обещаниями «супер-денег», я быстро продал свой Душа за допуск в Страну Корпоративных Исполнительный. Управленческая команда. Где, я в конце концов узнал, деньги были не так хороши, как я убедили. . . но где часы были длинными, а давление было огромный.

В результате я превратился в очередной разочарованный карандаш. толкатель. Мое душевное состояние испортилось. Сумки оказались под моими глаза. Я хронически устал. Моя семейная жизнь пострадала. Я быстро становился еще одним бледным кандидатом на язвы или сердечный приступ. А потом . . .

И тогда я взял себя в руки, сразу бросился эта «престижная» беговая дорожка к забвению. . . и начал «курить» мой путь к свободе, независимости и здоровый образ жизни на свежем воздухе, который я знал изначально.

Прибыльное предприятие, вернувшее мне жизнь, — это ничего, кроме копчения и продажи рыбы барам, рестораны и частные лица здесь, в Майами. И поверьте или нет, я ничего не знал о своей новой профессии, когда Я впервые окунулся.

Все, в чем я был тогда действительно уверен, было то, что я отчаянно хотел из из Исполнительного ряда. На самом деле у меня было уже сделал несколько ложных (и дорогостоящих) запусков свободы я так страстно жаждал.Другими словами, я был что-то вроде тонущего человека, хватающегося за соломинку при этом точка в моей жизни. . . когда какие-то случайные разговоры с казалось бы, успешные люди в этой области руководили моими внимание к курению.

Неудивительно, что, хотя я ничего не знал о копчения рыбы в то время, я был, как вы бы назвали, «очень мотивирован «попробовать оккупацию. Я оптимистично решил, что могу узнать то, что мне нужно знать, когда я пошел вдоль.И я сделал! Мысли о том, что наконец-то самозанятых (которые танцевали в моей голове, как видения сахарные сливы) превратили проработку деталей моей новой жизни в удовольствие.

Первоначальное планирование

Я начал закладывать фундамент своего мини-предприятия с посещение коптильни, принадлежащей другим людям, которые уже в рыбном бизнесе и маркетинге. Скоро, основываясь на информации, которую я почерпнул из этих поездок, я [1] был достаточно уверен, что мое долгожданное занятие могло поддержать мою семью, [2] сделали обоснованное предположение, что наша на сберегательном счете едва хватало денег, чтобы открыть мне в курительном бизнесе [3] знали и проверяли источников сырой рыбы, которая мне нужна, и [4] заканчивал строительные чертежи собственной коптильни.

Начало бизнеса по копчению рыбы

Все хорошо. . . на бумаге. Но как только я был готов броситься и построить эту коптильню. . . Я понял, что Мне негде было поставить конструкцию!

Конечно, я хотел получить приличный участок земли на сторона хорошо проходимой дороги с свободными подъездами со стороны в обоих направлениях, так что [A] большое количество проезжающих автомобилисты могли [B] увидеть мою работу достаточно рано, чтобы [C] дать потенциальным клиентам время, которое им нужно, чтобы [D] потянуть на мою парковку и [E] купите большое количество вяленую рыбу я рассчитывал продать!

К сожалению, идеальный и довольно обширный кусок недвижимость, которую я имел в виду, оказалось намного труднее найти и аренда намного дороже, чем у меня ожидается.На что мне пришлось согласиться, когда я пришел прямо до него было несколько квадратных футов на удаленной ферме расположен на проселочной дороге в нескольких милях от города.

Тем не менее, это отдаленное сельское местечко действительно стоило того. особенности все свое. Во-первых, это было очень недорого. Во-вторых, лицензия, которая мне нужна для моего бизнеса, была одновременно легче получить и менее затратный способ страны, чем было бы, если бы я попытался установить коптильня в городе или рядом с главной дорогой в Майами.В-третьих, можно было с уверенностью сказать, что рано или поздно позже некоторые из моих городских соседей [A] возражали бы против легкие струйки дыма от моей операции или [B] попытаться сломать в коптильню и украду ее содержимое, если построю структура в городе. И это была такая же уверенная ставка, что нет кто-то когда-либо доставил бы мне неприятности, если бы я установил дом там в палках.

По понятным причинам я быстро решил установить свой бизнес на той ферме в глуши.. . и с когда-то с помощью нескольких друзей я начал строительство коптильня в ближайшие выходные. Никто из нас действительно не знал что мы делали, но здание не было слишком сложным и пять выходных и 500 долларов на материалы позже, это было в основном завершена. Затем, пока были нанесены последние штрихи. все еще производимые на конструкции, мы немедленно «уволили духовку в первый раз и начал готовить 50 фунтов путассу филе.

Как ни удивительно, эта первоначальная партия рыбы оказалась довольно хорошо. Возможно, немного недоварен, но вкус мы были после того, как определенно были там. Я получил много комплиментов на образцах, которые я раздал, и два столбца согласились, на пятно, чтобы купить рыбу, если я немного закопчу филе длиннее и сделать их несколько соленее.

В следующие выходные я добился еще большего успеха.. . когда я продал половину своих «образцов» и начал брать заказы на третью партию рыбы. И это было только начало: В течение шести недель я вернул 500 долларов, которые материалы для моей коптильни стоили, и я уже был готовлюсь бросить офисную работу и уйти в специализированный пищевой бизнес полный рабочий день!

С тех пор я был «сам по себе», и я не могу вам сказать, как это хорошо.Как можно сравнить сигарный дым босса с тонкий аромат сома, приготовленного на гикори и дубе журналы!

Вы тоже можете это сделать!

Да, я убежден, что вы тоже можете хорошо справиться с этим. поле как у меня. . . может даже лучше. Изучите рынок в вашем районе. Если нет рекламы коптильни уже борются за внимание каждого потенциальный клиент, ваши шансы могут быть учтены отлично.

Присмотритесь к магазинам. Узнайте, где можно получить стабильные поставки рыбы по разумной цене (значительно ниже доллара за фунт). Или, если копченые морепродукты не особо популярны где вы живете, изучите возможность лечения окорока, индейка, сыр или колбаса. Хотя эта статья концентрируется на рыбе, основы, которые я охватываю, могут быть применимо к к любым копченым продуктам (в доказательство этого факта, Я даже иногда убиваю партию другого мяса или сыра. в моей духовке).

Как только вы убедитесь, что у вас есть стабильный запас сырье по приемлемой цене, осмотрите свой финансовое положение (как и я) и решите, хотите ли вы настроить своего курильщика на хорошо путешествующий и дорогой бульвар или (как я был вынужден сделать) в палочки. Я все еще чувствую, что хорошее придорожное место стоит своей цены, если вы умеете его качать.

Затем посетите лицензионное бюро вашего города или округа, люди, занимающиеся борьбой с загрязнением (при необходимости), и любые другие чиновники, которым по закону есть что сказать о том, как вы дом и управлять этим бизнесом в вашем районе.Узнай, что нужно, чтобы эти люди продолжали улыбаться. . . и сделай это.

И, наконец, после того, как вы выполнили вышеуказанное домашнее задание, вы построили свою коптильню, и вы выполнили пробную партию или две вашей специальности — единственное, что вам осталось делать — это распространять образцы среди нескольких потенциальных клиентов. И если этот последний шаг в создании этого предприятие вас беспокоит, запомните одно: My опыт наводит на мысль, что копченая рыба и другие такие деликатесы будут продаваться в ресторанах и барах где угодно .. . ЕСЛИ вы производите качественный продукт.

Как построить коптильню

Я не скажу, что нужно накачивать курильщика именно так способ, которым я построил свой (если я чему-то научился из тех начальных посещения других заведений по курению морепродуктов, существует не менее 1003 различных способов построения коптильня). Просто чтобы вы понимали, в чем заключается задача включает, однако, я проведу вас через шаги, которые я последовал в построении моего курильщика.(Показан план этажа на рис.1.)

[1] Сначала мы удалили все камни, пни и т. Д. С землю, которую мы выбрали для нашей строительной площадки, и мы выровнял территорию. Затем мы построили фундамент 12 футов на 20 футов. из 2 X 4, пересекали пространство внутри формы с проволока и стальные прутки (для армирования) и залили Бетонная плита толщиной 12 на 20 футов и четыре дюйма в солнечный день. (Из расчета примерно 3-1 / 2 кубических ярда смеси для этой плиты размер.)

[2] После того, как фундамент затвердел в течение 48 часов, мы готовы поставить стены для нашей коптильни. Для этого уложили четыре ряда блоков (из них получилась стена высотой 32 дюйма), заделал верхний слой бетоном, а затем обрамил структура на восьми футов высотой спереди и семи в обратно с 2 X 4. В доме есть окно. экран вокруг, чтобы не допустить насекомых и увенчанный наименее дорогая оцинкованная кровля, которую мы могли купить.

[3] Приставленная духовка была устроена немного иначе. Его стены перекрыты до самого верха (девять рядов или 72 дюйма), увенчанный заливной бетонной крышей толщиной три дюйма. Хотя внешние размеры нашей духовки примерно пять на семь футов, я думаю, что было бы намного удобнее использовать, если бы мы сделали его шириной шесть футов. Используйте свое собственное суждение.

Что бы вы ни делали, не забывайте оставлять 16-дюймовый квадратный проем в полу духовки снаружи или «задняя» стена (так что у вас будет возможность задвинуть топку в и из).Вы также не должны забывать допускать большие — скажем, главная дверь размером 4 на 5 дюймов (через которую вы загружать и выгружать рыбу) между духовкой и коптильней. . . или оставить отверстие размером 18 дюймов прямо в центре крыша печи (для дымохода).

Дверь топки может быть обрамлена 2х4 и закрыта. с плотно прилегающей крышкой (рама 2 X 4, обращенная к снаружи с фанерой 3/8 «или 1/2», упакованной с изоляцией, и обращен внутрь, чтобы защитить его от пламени. тепло, с неоцинкованным металлом), которая навешивается на его верхнюю часть.Основная загрузочная дверца (также рама 2 X 4, обращенная к снаружи с фанерой 3/8 «или 1/2», упакованной с изоляцией, и облицованные изнутри неоцинкованным металлом) шарнирно закреплен на его левом крае, так что он будет плотно прилегать к стенку коптильни, как показано на чертеже, с этим статья. А дымоход состоит из трех сплошных рядов бетонные блоки по полтора каждого, увенчанные четырьмя разнесенными блоки, покрытые листом металла (для защиты от дождя наружу) и снова увенчан четырьмя разнесенными блоками (чтобы удерживать кусок металла на месте).

Если положить на форму для духовки лист пластика. Крыша, кстати, готового потолка будет предостаточно достаточно гладкий, чтобы использовать без дополнительной работы. (Помните, тем не менее, чтобы снять пластик, прежде чем вылечить первая партия рыбы!) Внутренние стенки духовки должны окрашиваться одним или двумя слоями воды, смешанной с цементом, чтобы заделать поры в блоках.

[4] Топка, которая стоит на полу духовки, — это просто Контейнер из листовой стали 3/16 дюйма высотой один фут, один фут в поперечнике и пять футов в длину.Смонтируйте ручку на одном конец коробки и сделайте палку (ручка метлы с крючком ввинчивается в один конец), который вы можете использовать, чтобы схватить ручку и вытащите коробку, когда она горячая.

[5] Плоский стальной лист должен быть подвешен над топка, чтобы распространить его пламя и уберечь пламя от сжигание рыбы, которая будет загружена в духовку. Мы режем наша распределительная пластина из стали 1/4 дюйма, чтобы, когда лист металла поддерживалось в каждом углу на перевернутом бетоне блоков, со всех четырех сторон между края стального листа и стенки духовки.

[6] Деревянная подставка, на которой держится наша рыба. копченое было сделано так, чтобы оно плотно прилегало к готовому духовой шкаф. Стойка состоит из пяти полок, расположенных на расстоянии 10 дюймов друг от друга. вертикально . . . хотя этот вертикальный интервал не ужасно важно. важен ножки рамы: если они деревянные, держите их как можно дальше можно из топки духовки (чтобы даже самые сильная «обратная тяга» из дымохода курильщика не может заставить пламя на ногах и воспламеняет их).Даже Лучше, конечно, использовать угловое железо для стеллажа. основные конструктивные элементы.

[7] Подносы (их десять) на деревянной подставке. каждая размером 2 х 3 фута, и они подходят по два на стойку. Мы сделали наши из лома 1 X 2 с проволокой 1 «на 2», скрепленной скобами (скрепить их легче, чем прибить гвоздями) на их вершинах. ПРИМЕЧАНИЕ: Используйте для этих лотков только гладкую проволоку без покрытия. В оцинкованная сетка из аппаратной ткани будет выделять ядовитые пары при нагревании.

[8] Мы построили чистящие и рабочие столы в нашей коптильне. очень быстро и легко монтируя половинки листов фанеры на 2 X 4 кадрах. И мы обязательно подарили эту фанеру несколько слоев хорошего лака. (Столы до залиты рассолом и рыбным соком и, оставленные без защиты, дерево не продержится долго.) стол для чистки был слегка наклонен к отверстию, прорезанному в его глухой конец.И была особая причина для этого.

При приготовлении копченой рыбы образуются два типа отходов. Первый — это скопление голов, позвоночника и внутренности необходимо упаковать, вытащить и выбросить. Есть не обойти это. А вот второй вид потерь — сотни крошечных кусочков и осколков, которые появляются при нарезке рыбу для духовки (особенно после того, как они замочили ночь в рассоле) — утилизируется несколько проще.Ты можно либо [A] подтолкнуть их к задней части вашей уборки стол, соскребите их в ловушку, установленную под этим отверстием упомянутые в последнем абзаце, а затем выгрузите их в ведро для мусора, или [B] промойте частицы через то же отверстие в водосточной трубе, соединенной с сухим колодцем глубиной 12 футов выкопали сразу за коптильней. . . и просто позвольте маленькие кусочки рыбы, рассол и чистящая вода — все просачиваются в почву.(Это то, что я сделал, и я обнаружил, что этот метод избавления от таких отходов не заразить ближайший водяной колодец, если он десять или более футов от отверстия для перколяции.)

[9] Старая фарфоровая ванна длиной пять футов, если она без трещин и сколов, делает его идеальным солевым баком. Смонтируйте это на простой раме, которая удерживает его и наклоняет немного в сторону водосточной трубы, соединенной с тем же сухим колодцем который осушает чистящий стол.

[10] И, наконец, вы должны найти способ налить воду в свой коптильня. . . даже если вам нужно ввести его через шланг. Электричество не является абсолютно необходимым, так как солнце может обеспечить естественное освещение, если вы работаете только во время день, и, скорее всего, вы захотите сохранить холодильник для хранения в домашних условиях. Но вы будете использовать воду в коптильня в большом количестве и часто.

Шансы и конец

После того, как вы закончите свою коптильню, вам понадобится только несколько других единиц оборудования, чтобы поставить вас в рыбный бизнес. Наверное, самый дорогой — это действительно большой холодильник (помните, вы сможете для обработки 500 фунтов мяса в коптильне. только что описал). Я купил рефрижератор коммерческого размера б / у в ресторане, и я рекомендую что вы проверяете тот же источник (или источники) в своем площадь.

И пока вы там, поищите мощную духовку. термометр с температурным диапазоном не менее 50 ° F до 225 ° F (от 0 ° до 300 ° F даже лучше). An соответствующий термометр можно купить примерно за 35 долларов, но не стесняйтесь потратить больше на один из исключительных качество. Этот термометр, установленный в центре вашего главная дверца духовки, зонд торчит на несколько дюймов в камеру отверждения, вероятно, единственный кусок оборудование, наиболее важное для успеха всего вашего операция.

Последний важный предмет, который вам понадобится, — это какой-то трейлер. для перевозки от 750 до 1000 фунтов свежей рыбы по время в от доков. (Помните, как только вы катаетесь, Вы будете зарабатывать деньги, если будете держать духовку полной. ) Конечно, это не значит, что ваш трейлер должен быть ничего необычного. Самодельная установка из фанеры размером 4 на 8 футов пол, стороны 3 фута, и фанерная крышка, защищающая от солнца. работа для меня.С другой стороны, если вам нужно принести ваша рыба издалека, вам будет хорошо рекомендуется перевозить замороженные морепродукты в водонепроницаемом трейлере. это изолировано пенополистиролом 3/4 дюйма и окрашено в серебро на улица . . . и такая установка, естественно, будет стоить вам больше, чем моя стоила мне.

Оставшиеся расходные материалы, необходимые для вашего нового бизнеса все это можно купить или достать относительно недорого.Они включают:

[1] Чистящий нож хорошего качества с лезвием 10 дюймов или длиннее. Держите этого ребенка начеку.
[2] Шланг и насадка для мытья рыбы, солевой бак, пол и духовка.
[3] Кисть шириной четыре дюйма для покрытия лотков с рыбой. с маслом.
[4] Металлическая щетка, с помощью которой можно очистить поддоны для коптильни после обработана партия рыбы.
[5] Деревянная столовая ложка для измерения и перемешивания.
[6] Часы для измерения времени высокой и низкой температуры. фазы лечения.
[7] Отбеливатель, которым ежедневно протирают пол (чтобы исключить трафик ошибок).
[8] Кулинарное масло, не йодированная соль, специи и дрова.

Об этом самом последнем элементе: я использую австралийскую сосну, а также дуб в моей духовке. Гикори практически невозможно попасть сюда в южная Флорида и требует смехотворной цены, когда вы может найти.Неважно какие дрова вы решаете использовать , и, как видно из сопроводительная таблица, есть много разновидностей на выбор из, не выбирайте тот, который тяжелый с соком. Например, обыкновенная желтая сосна может испортить копченую рыбу, менее нежный привкус скипидара для филе!

Когда дрова не используются, держите их накрытыми и сухими. Этот обеспечит равномерное сгорание топлива и сделает ваши пожары намного легче начать.

ПРИМЕЧАНИЕ РЕДАКТОРА: Это первая половина двухчастного статья. Во второй части г-н Тейлор расскажет, как он чистит и коптит рыбу, которую продает.

Курение за доллары: прибыль

Отлично. Вы болтали с торговцами рыбой, проверяли места, тщательно обдумав, и решил, что вы всего май хочу попробовать свои силы в продаже копченостей рыбы.Большой! Теперь вам, наверное, интересно — и правильно Итак, какие деньги человек действительно может заработать в этом бизнесе.

Что ж, один человек знает ответ на этот вопрос не хуже всех, и этот человек — Бак Тейлор из Майами, Флорида. Бак, который начал свою операцию без специальных знаний или опыт, зарабатывал на жизнь «курением», полный рабочий день, с апреля 1975 г. . . и теперь он регулярно зарабатывает 600 долларов в неделю (и больше).»Это супер хороший самодельный предприятия, — говорит Бак, — если вы не против грязные руки пару дней в неделю «.

Что касается бизнеса управления коптильня, Бак Тейлор может дать этот совет МАТЕРИ читатели:

«Прежде всего, при определении структуры цен, учитывайте аудиторию, которой вы продаете. Будут ли они покупать в 3 доллара.00 фунт? Если так, то хорошо. . . но в любом случае ты должен взимать минимум в размере 2,00 доллара за фунт за ваш продукт (подробнее, если вы решили добавить несколько специй и этикетку это изысканная еда). Рыба в духовке — примерно 500 фунтов — по этой цене должно принести более 1000 долларов.

«Когда вы подсчитываете свои расходы, не забывайте, что не менее 30% веса неочищенной рыбы со временем заканчивается как отходы.Среднее значение больше похоже на 40% и вы потеряете более 50% при очистке некоторых видов животных, например амберджек. Кроме того, еще большая потеря веса происходит в печь. Это помогает оставить скины включенными филе. . . но даже в этом случае хорошие 20% загрузки печи будут капать на противопожарный щит или просто «уходить в дым».

«Рассмотрим типичную ситуацию. Предположим, вы купили 1000 фунтов королевской рыбы по цене 50 центов за штуку.Эта полтонны неочищенная рыба фактически отделится от филе примерно при 600 готовые для духовки фунты. Еще 180 фунтов (30%) исчезнут в кулинарии, оставив вам 420 фунтов вяленой рыбы на в чистом виде вы заплатили 500 долларов. Принимая во внимание дрова, специи, бензин для грузовика и т. д., ваши расходы таким образом итого, скажем, 510 долларов.

«Теперь, если вы продадите эти 420 фунтов вяленой рыбы за 2 доллара США за фунт, то ваш валовой доход составит 840 долларов.. . и чистая прибыль составляет 840 долларов минус 510 долларов, или отличные 330 долларов. Неплохо за полтора дня работы! Предполагается, что вы продаете все, что готовите. Однако учтите, что если вы заплатил 75 ¢ за фунт сырой рыбы, вы бы только вышли вперед 80 долларов за всю печку. В этом Например, нужно поднять продажи цена до 2,25 доллара или 2,50 доллара «.

Рыба — крупная дичь, где большие деньги — копчение рыбы. бизнес?

«Что интересно, мои самые продаваемые вещи — маленький упаковки по две унции жестких полосок.Бары и угловые продуктовые магазины, где продается пиво, покупайте их сотнями и перепродать с небольшой прибылью, прекрасно зная, что соль в них вызывает тягу к пиву! Естественно, есть немного больше труда на вырезание маленьких полосок, чем при приготовлении большого филе для духовки. Тем не менее маленькие пачки приносят мне по 35 центов, или 2,80 доллара за фунт, и мужик, они продают!

«Еще одно прибыльное направление — это курение по индивидуальному заказу для рыбаков.Как только вы освоитесь, любители активного отдыха иногда будут приносят вам весь улов или его часть для лечения. В Преимущества этого в том, что вам платят заранее и не несут никаких дополнительных затрат, если вы собираетесь курить в любом случае.

«Я беру 45 центов за фунт за целую рыбу, а рыба без головы отправляется в духовку по 55 ¢ за фунт, а филе 65 ¢. Хорошая идея — установить какой-то размер предел для сырой рыбы: скажем, ничего меньше десяти фунтов.Сюда вы сэкономите много лишнего труда. . . и рыбак вряд ли будет разочарован, когда увидит, как крохотный его улов в том, что он выходит из духовки. Те рыба меньшего размера действительно сжимается во время приготовления!

«В праздничные дни вы можете получить значительный бонус с продаж, курение индеек. Большие птицы должны оставаться в духовке дольше чем большинство рыб, но они берут вкусное лекарство и продают с легкостью.»

Тейлор сразу отмечает, что это еще не все. на собственном предприятии по копчению рыбы, чем просто иметь необходимое желание, место для работы и безграничное поставка рыбы и гикори.

«Не попадитесь без нужных листов бумаги. Если вы находитесь за чертой города, как и я, есть все шансы вам понадобится лицензия поставщика за 5 долларов США. Однако город правительства сильно различаются в своих требованиях, так что примерно все, что я могу сказать, это , будьте уверены, вы удовлетворяете всех местных таинства.

«Морскую рыбу проще всего поймать в количество, поэтому убедитесь, что вы знаете, какие виды, если таковые имеются, незаконно продавать в вашем районе. А также Fish & Game разрешение часто требуется, прежде чем вы сможете справиться с пресной водой рыбные продукты. Это стоит пять баксов, но в целом хорошо стоит денег, так как некоторые пресноводные виды-канал в особенности сома просто невозможно победить после того, как он курили часами над медленно горящим огнем!

«О местонахождении: я не могу особо подчеркнуть, что расположение бульвара с обильным дорожным и пешеходным движением. реальный плюс.Конечно, ты всегда можешь выйти и поторопиться бары и рестораны для стабильного дохода. . . но с обычное дело, в этом даже не будет необходимости. Хороший расположение на шоссе обойдется вам в дороже за аренда, чем сельское хозяйство, и может создать больше проблем с законами о зонировании, но, тем не менее, это то, что вы следует тщательно обдумать «.

---

Первоначально опубликовано: май / июнь 1976 г.

Коптильня и загородный магазин Locust Grove Farm

Коптильня и загородный магазин Locust Grove Farm в Аргайл, штат Нью-Йорк, уже несколько десятилетий доставляют своим клиентам копчености высокого качества.Наша коптильня ежедневно проверяется, чтобы гарантировать, что вы получаете только самые лучшие продукты.

Коптильня Locust Grove Farm — это небольшой семейный мясоперерабатывающий завод, работающий с 1973 года. Инспектируемый Министерством сельского хозяйства США завод находится в ведении семьи Триппа и его друзей и получил знак «Благосостояние животных», проверенный независимой сертифицирующей организацией. организация. Эта сертификация гарантирует, что наши сотрудники будут гуманно и профессионально обращаться с вашей продукцией и обработкой в ​​минимально напряженной среде.Мы обслуживаем местных фермеров для частного использования и для продажи на фермерских рынках. Мы перерабатываем и забиваем как говядину, так и свинину. Мы используем собственные марки или ваши собственные торговые марки, чтобы придать индивидуальный вид вашему продукту. В нашем розничном магазине есть все наши вкусные копчености, свежая говядина, свинина и птица, а также местное молоко, мороженое и яйца.

LOCUST GROVE SMOKEHOUSE Действителен 01.01.2021 ARGYLE NY (518) 638-8591

ПЕРЕРАБОТКА СВИНИНЫ (все свиньи) (Плата за вывоз мусора 10 долларов.00 за животное)

$ 1,55 фунта ВЕС ВЕС. (Ошпаренная голова) (Снятие шкуры за дополнительную плату в размере 25 долларов США)

ВКЛЮЧАЕТ: УБОЙ / ОБЪЕМНАЯ КОЛБАСА до 50 фунтов. более 50 фунтов 1,00 фунт.

НАРЕЗКА / УПАКОВКА / ЗАМОРАЖИВАНИЕ / КОПЧЕНИЕ ТОЛЬКО ВЕТЧИНЫ И БЕКОНА ВКЛЮЧЕНО

(Для копчения / прикорма бекона, скакательных суставов, поясницы, плеч, челюстей / 1,50 доллара США за фунт)

Дополнительная плата за подвешивание: свиньи фунты. Дополнительно 25 долларов США / свыше 399 фунтов Дополнительно 50 долларов США

ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ПЛАТА ЗА СВИНИНУ: (Название фермы на этикетке 25 долларов США.00 за технологический заказ) (плата за удаление отходов 10,00 долларов США за животное)

(Для копчения / прикорма бекона, скакательных суставов, поясницы, плеч, челюстей / 1,50 доллара США за фунт)

СВЯЗАННАЯ КОЛБАСА 2,00 доллара США за фунт. (Розничные покупатели Little Link Sausage всего 2,75 фунта.)

Оплата без костей 25,00 долларов за животное

Окорок без костей 3,00 доллара за штуку

Копченый бекон без нитрита / 2,00 фунта

Доплата за подвешивание: свиньи свыше 299 фунтов Дополнительные 25,00 долл. / 399 фунтов / более 499 фунтов.Дополнительная плата в размере 75,00 долл. США

Неинспектированные свиньи 1,55 долл. США за фунт Вес подвешивания. (Плата за вывоз отходов 10,00 долларов США за животное)

ВКЛЮЧАЕТ: СЫПУЧИЕ КОЛБАСЫ до 50 фунтов. более 50 фунтов 1,00 фунт.

НАРЕЗКА / УПАКОВКА / ЗАМОРАЖИВАНИЕ / КОПЧЕНИЕ ВЕТЧИНЫ И БЕКОН ВКЛЮЧЕНО ТОЛЬКО

(Для копчения / прикорма бекона, скакательных суставов, поясницы, плеч, челюстей / 1,50 доллара США за фунт)

Доплата за вес свыше 299 фунтов: свиньи Дополнительные 25 долларов США / 399 фунтов Дополнительные 50 долларов США / свыше 499 фунтов.Дополнительно $ 75.00 Плата

КУРЕНИЕ; Продукт по индивидуальному заказу

ТОЛЬКО ДЫМ $ 1,75 фунта

КОПЧЁННЫЙ, разрезанный и вакуумная упаковка $ 2 0,50 фунта

КУРЕНИЕ / ДИКАЯ ИГРА / РЫБА / ПТИЦА; 4,00 фунта. (МИНИМАЛЬНАЯ ПЛАТА $ 20.00)

ПОЖАЛУЙСТА, ПРЕДВАРИТЕЛЬНОЕ УВЕДОМЛЕНИЕ, ЕСЛИ ВЫ НЕ МОЖЕТЕ СОХРАНИТЬ НАЗНАЧЕНИЕ ДЛЯ УБОЙНИКА.

«ВСЕ ПРОДУКТЫ ДОЛЖНЫ БЫТЬ ЗАБЕШЕНЫ В ТЕЧЕНИЕ 3 ДНЕЙ ПО ТЕЛЕФОННОМУ УВЕДОМЛЕНИЮ, ИЛИ БУДЕТ ДОБАВЛЕНА ПЛАТА ЗА ХРАНЕНИЕ» $ 20.00 в сутки за поддон.

ВСЕ СЧЕТЫ, КОТОРЫЕ БУДУТ ОПЛАЧЕНЫ ПЕРЕД ОТПУСКОМ ПРОДУКТА ПОМЕЩЕНИЯ

LOCUST GROVE SMOKEHOUSE Действующий 01.01.2021000 ARGYLE 900 9115

00 ARGYLE NY (518) 911-98000 ПЕРЕРАБОТКА ГОВЯДИНЫ: базовая нарезка и вакуумная упаковка 1,25 доллара США за фунт / специальные отрубы / упаковка 1,35 доллара за фунт. ВКЛЮЧАЕТ: УБОЙ / РЕЗКА / УПАКОВКА / ЗАМОРАЖИВАНИЕ ( Удаление отходов 65 долларов США.00 на животное)

(SRM = возраст 30 месяцев и старше) дополнительная плата 75,00 долларов США за животное

СПЕЦИАЛЬНЫЕ ОТРЕЗЫ / Упаковка / ПРИМЕРЫ = (ВСЕ БЕЗКОСТНЫЕ, МАЛЕНЬКИЕ УПАКОВКИ, ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЙ ИЗМЕЛЬЧЕНИЕ, СТЕЙКИ НАРЕЗАННЫЕ ½, NY STRIP, DELMONICO)

Говядина цельномолотая: 100,00 $ доплата.

Говядина только для технологического процесса 6-дневная выдержка (подвешивание) включена: более 6 дней 20 долларов США в день.

ДОПОЛНИТЕЛЬНО: (название фермы на этикетке 25 долларов США.00 за технологический заказ)

СВЯЗАННАЯ КОЛБАСА (50 ФУНТОВ МИН) 2,00 Фунта

КОЛБАСА (50 ФУНТОВ МИН) $ 1.75 ФУНТОВ

CORNED BEEF 1,50 доллара США Стейки сэндвича / нарезанные кубиками стейки 1,00 фунта.

ПАТТИ (мин. 50 фунтов) 2,00 доллара США за фунт

НЕПРОВЕРИДНАЯ ПЕРЕРАБОТКА ГОВЯДИНЫ: 1,25 доллара США за фунт. ПОДВЕСКА WT. ВКЛЮЧАЕТ РЕЗКУ / УПАКОВКУ И ЗАМОРАЖИВАНИЕ.

( Плата за вывоз отходов 65 долларов США за животное)

ЯГНЕННИК И КОЗЫ : 95 долларов США за животное Висячий вес.до 99 фунтов. более 99 фунтов. 1,25 фунта ( Стоимость вывоза отходов 10,00 долларов за животное)

Включает: УБОЙ / РЕЗКА / УПАКОВКА / ЗАМОРАЖИВАНИЕ. (Бескостные и сетчатые ноги / плечи по 3,00 доллара США за штуку.) Покупатели должны собирать шкуры, если они хотят в день убоя «БЕЗ ИСКЛЮЧЕНИЙ»

КУРЕНИЕ / ДИКАЯ ИГРА / РЫБА / ПТИЦА; $ 4.00 LB. (МИНИМАЛЬНАЯ ПЛАТА $ 20.00)

ПОЖАЛУЙСТА, ПРЕДВАРИТЕЛЬНОЕ УВЕДОМЛЕНИЕ, ЕСЛИ ВЫ НЕ МОЖЕТЕ СОХРАНИТЬ НАЗНАЧЕНИЕ НА УБОЙ.

«ВСЕ ПРОДУКТЫ ДОЛЖНЫ БЫТЬ ЗАБЕШЕНЫ В ТЕЧЕНИЕ 3 ДНЕЙ ПО ТЕЛЕФОННОМУ УВЕДОМЛЕНИЮ, ИЛИ БУДЕТ ДОБАВЛЕНА ПЛАТА ЗА ХРАНЕНИЕ» 20 долларов США в день за поддон.

ВСЕ СЧЕТЫ, КОТОРЫЕ БУДУТ ОПЛАЧЕНЫ ПЕРЕД ОТПУСКОМ ПРОДУКТА

Часы работы: понедельник — пятница 8:00 — 17:00 / суббота 9 : 00–16: 00 / воскресенье закрыто

* Доступна дополнительная обработка. Пожалуйста, свяжитесь с коптильней Locust Grove Farm для получения дополнительной информации. Телефон (518)638-8591

Shop Small во время COVID-19 — Renton Downtown

Нам повезло, что в Рентоне так много предприятий, которые немного упрощают социальное дистанцирование, предлагая варианты доставки и доставки.Поддержка нашего местного бизнеса сейчас важнее, чем когда-либо. Местные предприятия поддерживают не только рабочие места, но и вносят большой вклад в общественные организации, школы и местные некоммерческие организации. Вот обзор некоторых местных предприятий, которые вы можете поддержать во время COVID-19.

Тайский, китайский, вьетнамский и японский

Оча Тай

Если вы настроены на тайскую кухню, обратите внимание на O-Cha Thai. У этого драгоценного камня в центре города есть полное меню, готовое на вынос по телефону (425) 524-4661 и доставка через Grub Hub, DoorDash и Uber Eats.

Дикий имбирь Терияки

Уже известный своими отличными блюдами на вынос, Wild Ginger Teriyaki продолжит предлагать лучшие китайские блюда и блюда терияки в этом районе на DoorDash или через заказы на вынос.

Цветочный вегетарианский

Попробуйте вегетарианские и веганские блюда вьетнамской кухни в Blossom Vegetarian. Вывоз и доставка (Grub Hub и DoorDash) доступны с понедельника по воскресенье с 11:00 до 15:00 и с 17:00 до 21:00.

Новый японский ресторан Zen

Популярное место в центре города, где можно попробовать суши и японские блюда, загляните в магазин за продуктами или попросите DoorDash доставить ваше суши прямо к вашей двери.

Барбекю

Коптильня «Сидар Ривер»

Посетите Cedar River Smokehouse, чтобы попробовать традиционное и нетрадиционное барбекю в техасском стиле.Они ежедневно предлагают семейные и групповые заказы и свежие домашние супы. Позвоните им по телефону (425) 255-4820 или закажите онлайн в Uber Eats, Grub Hub или DoorDash.

Американский

Гриль Мелроуз

Наслаждайтесь классическими блюдами из стейк-хауса, не выходя из дома. Ресторан Melrose Grill открыт для еды на вынос, звоните по телефону (425) 254-0759 с 15:00, доставка — с 17:00 до 20:00.

Итальянский

Марианна Ресторан

Если вы хотите отведать изысканные итальянские блюда, посетите ресторан Marianna Ristorante.У них есть не только полное меню, но и вы можете заказать вино к еде. Все пункты меню доступны на вынос. Позвоните по телефону 425-271-7042, чтобы подобрать автомобиль у обочины.

Дымящаяся пицца с обезьянами

Возможно, вам не удастся насладиться рестораном, оформленным в космической тематике, заказав с собой, но пицца от Smoking Monkey все еще не из этого мира. Smoke Monkey Pizza предлагает доставку через Grubhub и Doordash, а также услуги на вынос по телефону (425) 291-7560.

Мексиканец

Тренажерный зал Taqueria El

Taqueria El Gym предлагает буррито, тако и другие основные мексиканские продукты через Grub Hub, DoorDash и Uber Eats.

Эль Киоско

El Kiosko, где подают тако, торта и другие традиционные мексиканские блюда, по-прежнему будет предлагать вкусные блюда в Grub Hub, DoorDash и Uber Eats.

Ла Асьенда Санта-Фе

Вкусный мексиканский ресторан с вегетарианскими блюдами и блюдами из морепродуктов.Закажите нашу еду на вынос по телефону (425) 228-0882 или доставьте ее с помощью Grub Hub.

Ягуар Мексиканский

Jaguar Mexican Restaurant будет делать заказы на вынос только с 17 марта с 10:00 до 19:00. Звоните (425)255-3043, чтобы разместить заказ.

Индия и Пакистан

Naan-N-Cury

Naan -N- Curry посвящен тому, чтобы доставить своим клиентам подлинные и свежие пакистанские и индийские ароматы.Чтобы разместить заказ, позвоните по телефону (425) 271-6226.

Кофе и закуски

Бун Буна

Одна из самых популярных кофеен в центре Рентона, Boon Boona, будет открыта с 8:00 до 17:00 для заказов на вынос и онлайн-заказов! Все варианты еды и напитков можно забрать или заказать на DoorDash! (скоро доступно на Grub Hub и Uber Eats!)

Молотый кофе и кексы

Для сладкоежек обязательно загляните в Common Ground Coffee and Cupcakes, чтобы купить один из их восхитительных кексов к кофе.

ФитБар Кафе

FitBar Cafe предлагает специальную подарочную карту «СООБЩЕСТВО». Посетите сайт fitbarcafe.com и получите скидку 20% на любую подарочную карту на сумму 15 долларов и более! Все клиенты могут посетить FitBar Cafe онлайн или загрузить приложение «FIT BAR Cafe», чтобы ускорить процесс заказа / получения.

Пиво и сидр

Four Generals Brewing

В то время как вы не можете тусоваться в баре, Four Generals будет продавать гроуллеров в новые часы: с 15 до 19 часов с понедельника по пятницу, с полудня до 19 часов в субботу и с полудня до 18 часов в воскресенье.Приходите за гроулерами и бочонками!

Dubtown Brewing Company

Газированные напитки, сидр и пиво — о боже! Dubtown будет предоставлять пополнения и товары для гроулеров в их временные часы, с понедельника по пятницу с 15 до 19 или с 12 до 17 в субботу или воскресенье. Загляните, чтобы купить или пополнить гроулер!

Puget Sound Cider Company

Дегустационный зал может быть закрыт, но вы все равно можете насладиться любимым сидром дома, посетив магазин или совершив покупку на сайте www.shopantiques4u.com. Компания Puget Sound Cider предлагает бесплатную доставку при покупке 3 или более бутылок, если вы живете в пределах 20 миль от центра города Рентон.

лучших мини-грилей 2021: обзоры портативных грилей для квартир, кемпингов

Представленные продукты выбираются нашей редакционной группой независимо, и мы можем получать комиссию от покупок, совершаемых по нашим ссылкам; розничный торговец может также получать определенные данные, подлежащие аудиту, для целей бухгалтерского учета.

Все любят жарить мясо или овощи на гриле, так как погода становится лучше, но, к сожалению, не у всех есть открытое пространство для полноразмерного гриля. Вот где пригодятся лучшие мини-грили.

Лучшие мини-грили достаточно малы, чтобы поместиться на балконах и патио крошечных квартир, что делает их идеальным выбором для любого горожанина. Поскольку они такие маленькие, эти маленькие барбекю также достаточно портативны, чтобы их можно было взять с собой на крышу вашего дома или на пикник в парке. Разбейте их на барбекю с друзьями четвертого июля, модернизируйте дверь багажного отделения или приготовьте себе более вкусные домашние блюда (и приготовьте немного больше удовольствия).Кроме того, по мере того, как в городах начинают спускаться волны тепла, вынос пищи на улицу снижает температуру в вашей квартире.

Еще одно прекрасное применение крошечных грилей — это кемпинг и поездки. Они не займут слишком много места в машине и избавят от необходимости искать грязный гриль для кемпинга.

В этих маленьких удобных плитах для приготовления гриля используется древесный уголь без пропана, и многие из них имеют функции, позволяющие избежать загрязнения вашей квартиры, балкона или местного парка пеплом и дымом. Они бывают самых разных форм и размеров, поэтому нужно немного походить по магазинам, чтобы найти подходящую.

Что нужно знать перед покупкой мини-гриля

При выборе лучшего портативного гриля необходимо учитывать множество факторов; Ниже приведены наиболее важные из них, которые мы рассматривали при изучении этого списка.

Функции приготовления : Не все грили одинаково хорошо умеют готовить на гриле. Любой опытный гриль знает, что регулируемый огонь и крышка очень полезны при приготовлении идеального бургера или стейка. Однако не все мини-грили обладают этими функциями, поэтому обязательно проверьте их перед покупкой.

Мобильность : Возможность перевозить мини-гриль по городу — огромный плюс. Это означает, что вы можете устроить пикник в парке, на пляже или в любом другом месте, о котором вы только можете подумать. Мини-грили разработаны с учетом портативности, но некоторые из них легче и легче транспортировать. Но если вы просто хотите, чтобы на балконе вашей маленькой квартиры что-нибудь повалили, то это не имеет значения.

Размер : Если у вас особенно мало места, обязательно измерьте пространство, которое у вас есть для гриля, и сравните его с размерами гриля.Самые маленькие грили в нашем списке имеют размер около 14 дюймов, но лучше всего выбрать самый большой гриль, чтобы обеспечить максимальное пространство для приготовления пищи.

Чистота : Некоторые мини-грили имеют дополнительные функции, чтобы ваш балкон или местный парк выглядел наилучшим образом, а также функции для минимизации дыма при приготовлении пищи в помещении. Мы отметили такие особенности для каждого из наших выборов.

1. Угольный гриль Weber Go-Anywhere

С момента запуска более 120 лет назад Weber стал синонимом отличного оборудования для гриля.Их гриль Go-Anywhere превращает качество самого продаваемого полноразмерного гриля Weber в барбекю, которое, как следует из названия, можно взять с собой куда угодно.

Go-Anywhere — наш любимый крошечный гриль, потому что он очень хорошо приготовлен и может похвастаться некоторыми ключевыми функциями для приготовления самых лучших блюд барбекю. Складные ножки и решетка для приготовления пищи сделаны из стали с гальваническим покрытием, и все это имеет превосходное качество сборки по сравнению с большинством мини-грилей.

Крошечный барбекю Weber

также имеет несколько ключевых особенностей: крышку и заслонки для контроля температуры.Крышка обеспечивает аромат дыма и служит защитой от ветра со встроенными вешалками. Контроль температуры применяется, когда вы готовите нежирное мясо, овощи или рыбу. Все это делается на рабочей поверхности площадью 160 квадратных дюймов, что делает гриль достаточно большим для шести гамбургеров.

Единственным недостатком гриля Weber является размер. Это самый большой гриль в нашем списке, но размером 21 x 12 дюймов он все равно поместится в любом месте.

Предоставлено Amazon

Купить: Угольный гриль Weber Go-Anywhere в 59 долларов.99

2. TopTable Chefs Grillerette Pro

Если у вас действительно мало места, Grillerette Pro — ваш лучший выбор. Крошечный гриль имеет диаметр 14 дюймов и высоту всего шесть дюймов, что делает его самым маленьким в вашем списке.

Несмотря на небольшой размер, Grillerete обладает впечатляющими характеристиками. Наша любимая особенность этого гриля — отсутствие дыма. Конструкция пластины для гриля предотвращает попадание жира на древесный уголь, который является источником дыма от гриля.TopTable утверждает, что это небольшое обновление дизайна приводит к уменьшению дыма на 90%, что очень приятно, когда вы готовите гриль рядом с соседями в многоквартирном доме. Такой низкий уровень дымности означает, что вы можете готовить на гриле даже в помещении, когда на улице слишком холодно или дождливо.

Самая уникальная особенность Grillerette — это вентилятор с батарейным питанием. Этот вентилятор нагревает древесный уголь, и его можно быстро отрегулировать на более низкую температуру. Это обеспечивает невероятный контроль температуры для всех видов приготовления на гриле. Однако проблема с этим режимом работы от батарей заключается в том, что батарейки не работают так долго, и как только они разрядятся, вы больше не сможете пользоваться грилем.

Когда дело доходит до крошечных грилей, вы, вероятно, захотите что-нибудь очень маленькое. Однако Grillerette жертвует ногами ради экономии места. Поэтому при использовании этой штуки вам понадобится стол или несколько гибких шарниров, которые можно будет закрепить низко на земле.

Предоставлено Amazon

Купить: TopTable Chefs Grillerette Pro в 109,99 долл. США

3. Складной угольный гриль TeqHome

TeqHome пошла в более элегантном и минималистичном направлении с этим грилем из древесного угля. После настройки он выглядит великолепно, но элегантный дизайн предназначен в основном для функциональности.Решетка складывается для транспортировки и превращается в плоский кусок металла толщиной в один дюйм, что позволяет легко перемещать ее в переполненном багажнике или туалете. В сложенном виде он также имеет ручку, чтобы легко переносить его по тропе или метро. Это делает его лучшим грилем с точки зрения транспортировки.

Имея площадь для приготовления пищи площадью 170 квадратных дюймов, вы получаете массу места для гриля. Это делает его достаточно большим, чтобы накормить нескольких человек или нескольких очень голодных друзей.

Решетка имеет X-образную форму, которая раскладывается и защелкивается на месте, что упрощает двухэтапную настройку.Когда он будет собран, просто добавьте уголь и свет.

Предоставлено Amazon

Купить: Складной угольный гриль TeqHome в 30,99 долл. США

4. Переносной угольный гриль Cuisinart

Этот мини-гриль от Cuisinart — еще один хороший вариант, который стоит рассмотреть. Cuisinart — крупный, хорошо зарекомендовавший себя поставщик посуды, поэтому вы можете быть уверены, что покупаете у хорошего бренда.

При весе всего два фунта это самый легкий гриль в нашем списке, поэтому его легко носить с собой.Однако он не сильно ломается и не складывается на более мелкие части, чтобы поместиться в переполненном сундуке или шкафу. Это делает его идеальным для переноски в парк или на пляж, но не для того, чтобы втиснуться с большим количеством походного снаряжения.

Пара других примечательных особенностей Cuisinart — это золоуловитель и крышка. Золоуловитель представляет собой небольшой поддон на дне, который уменьшает беспорядок и упрощает уборку. Прилагаемая крышка также удобна с двойной системой вентиляции для приличного контроля температуры.

No related posts.