Кейтеринговый бизнес: 5 страхов о кейтеринге. Что такое кейтеринг? Кейтеринг и профессиональное обслуживание мероприятий

Содержание

5 страхов о кейтеринге. Что такое кейтеринг? Кейтеринг и профессиональное обслуживание мероприятий

Жители нашей страны впервые услышали о кейтеринге в 90х годах прошлого столетия. По истечению стольких лет эта услуги значительно преобразилась, повысился уровень профессионализма и сегодня доставка еды в коробках на кофе-брейк стала популярна во многих компаниях. Однако до сих пор существуют люди, которые скептически относятся к данному виду обслуживания. На чем же базируется их мнение и есть ли в этом доля правды, попробуем разобраться прямо сейчас.

Что такое кейтеринг?

Считается, что это понятие включает в себя все виды обеспечения выездного питания, начиная от социального питания в медицинских и образовательных учреждениях и заканчивая организацией роскошных мероприятий. Итак, кейтеринговые компании занимаются предоставлением ресторанных услуг в различных местах — на природе, офисе, загородном доме и т.д. Таким образом если решили устроить выездной корпоратив либо отметить нестандартным образом свой день рождение, то следует обратить внимание именно на данную услугу.

Сотрудники кейтеринговых компаний занимаются:

  • организацией деловых обедов в офисе;
  • розничной продажей блюд;
  • выездным обслуживанием различных мероприятий.

Такое обслуживание имеет массу достоинств, прежде всего это высокая скорость, если речь идет не о массовом фуршете, а например доставки обеда в офис, то на доставку готовой еды понадобится максимум пару часов. Кроме того, это очень удобно. Пища будет порционно упакована в одноразовые боксы, так что не нужно мыть посуду, просто выбросьте коробку. А разнообразное меню способно удивить настоящих ценителей высокой кулинарии.

Топ 5 страхов о “выездном” питании

Как видно, кейтеринг это очень удобно, но почему же до сих пор у некоторых остался скептический настрой к этой услуге?

Рассмотрим главную пятерку страхов, которые испытывают люди, никогда не пользовавшиеся услугами кейтеринговых компаний:

  1. Такой банкет выйдет дороже ресторана. Этот факт был актуален только в первые годы, когда появилась данная услуга. Сегодня же ценовая политика несколько изменилась и расходы на кейтеринг стали сопоставимы с затратами на ресторан. А если стоимость и выйдет немного дороже, то скорее всего речь не в доставке, а в деталях самого заказа. Ведь в сумму банкета, заказанного в ресторане, также входит оплата за обслуживание, содержание заведения.
  2. Кейтеринг подходит только для массовых мероприятий — заблуждение №2. Опять вернемся к появлению этой услуги на нашем рынке, когда ей пользовались исключительно для выездных свадеб. Сегодня выездное обслуживание полностью адаптировано под потребности современного общества, так что фирмы готовы устроить выездной банкет для маленькой компании, а также обеспечить доставку готовой еды в коробках для массовых мероприятий.
  3. Еда будет холодной и невкусной. Современные технологии шагнули далеко вперед и специализированное оборудование, уникальные прогрессивные методики, продуманная до мелочей логистика и профессиональная подготовка продуктов позволяет сохранить свежесть блюд и доставить их горячими. А пищу, которую принято подавать “с пылу-жару” специалисты вообще могут готовить на месте. Высокий профессионализм настоящих специалистов и достойное техническое оснащение, позволяет воплотить в жизнь невозможное!
  4. Кейтеринг невозможен без большого количества официантов. Опять все сводится к масштабным мероприятиям. Конечно, если речь идет о свадьбе, где будет более 50 человек, то понадобится много официантов, чтобы обслуживание было действительно качественным. Более того, при желании клиент может даже заказать эксклюзивное кулинарное шоу, которое произведет впечатление на гостей. Но также вы вправе и вообще отказаться от услуг официантов. Желание клиента — закон.
  5. В данной сфере обслуживания работают непрофессиональные официанты. Еще одно заблуждение, связанное с истоками данной услуги. Конечно, когда она появилась в нашей стране попросту не могло быть профессионалов в сфере “выездного” обслуживания! Ведь специалистам необходимо было осваивать новые стандарты, нюансы и особенности. Но сейчас ситуация в корне поменялась. Опытные профессионалы, которые методом проб и ошибок выработали стратегию, делятся своим профессионализмом с начинающими работниками. Так что на сегодня, в сфере кейтеринга работают люди, которые знают свое дело до мелочей и способны оставить лишь самые лучшие впечатления от обслуживания.

Компания BOX catering уже на протяжении многих лет занимается профессиональным обслуживанием выездных мероприятий. Всегда свежая еда, высокая скорость выполнения заказа, адекватная стоимость и безупречная подача — то, на что может рассчитывать каждый наш клиент. А разнообразное меню позволит организовать любое мероприятие, будь то деловой обед с партнерами по бизнесу, корпоратив или свадьба.

У нас работают настоящие мастера кулинарии и только с нами вы узнаете что такое вкусно, оригинально и комфортно!

Бизнес-идея: как начать кейтеринговый бизнес в 2020 году?

  1. Что стоит знать о кейтеринге
  2. Что нужно для начала работы в сфере общественного питания
  3. Как нанять и организовать работу персонала 
  4. Как планировать чрезвычайные ситуации

Любите готовить и организовывать мероприятия? Эти увлечения можно монетизировать, открыв кейтеринговый бизнес. В статье расскажем, какие важные навыки, кроме кулинарных, вам понадобятся, и с чего начать карьеру в сфере общественного питания.

Что стоит знать о кейтеринге

Кейтеринг — это организация питания вне кафе и ресторанов: например, на свадьбах, вечеринках, деловых мероприятиях, фуршетах. Услуги включают приготовление и доставку еды, а также сервировку и обслуживание. В этом бизнесе различают две сферы: частную (дни рождения, пикники, семейные торжества) и корпоративную (переговоры, тимбилдинги, обеды в офисы).

Особенность карьеры в кейтеринге — простое масштабирование и поэтапные инвестиции. Вы можете начать в одиночку с обслуживания небольших мероприятий для частных потребителей. Убедившись, что справляетесь с организацией, постепенно нанимайте персонал и расширяйте клиентскую сеть.

Организовать питание значит гораздо больше, чем накормить клиентов. Эта деятельность требует строгой организации и ответственности. Прежде чем стартовать, проверьте, обладаете ли вы такими навыками:

  • Опыт в ресторанном бизнесе. Вам предстоит решать множество организационных вопросов: закупать продукты и оборудование, договариваться с поставщиками, рассчитывать время на подготовку и планировать логистику. Разобраться с этими процессами проще тому, кто работал на управленческой должности в отрасли общественного питания. Если чувствуете, что недостает опыта, пройдите курсы в сфере индустрии гостеприимства.
  • Ответственность. От вашей работы во многом будет зависеть успех мероприятий. Поэтому основными принципами должны стать пунктуальность, исполнительность и организованность.
  • Коммуникабельность. Большую роль в сфере обслуживания играют личные отношения с клиентами: вам предстоит находить с любыми людьми общий язык, учитывать требования и искать компромиссы.  
  • Стрессоустойчивость. Несмотря на тщательное планирование, вы не застрахованы от непредвиденных ситуаций: подгоревшего блюда, разбитой посуды или заглохшей машины. Будьте готовы быстро решать любые вопросы и не впадать в панику.

Что нужно для начала работы в сфере общественного питания

1. Найдите нишу

Определитесь со своей специализацией и мероприятиями, которые будете обслуживать. Это могут быть:

  • барбекю;
  • десерты;
  • закуски и коктейли;
  • здоровое питание;
  • вегетарианские блюда;
  • кошерная кухня;
  • банкетное меню;
  • блюда для бранчей.

При выборе ориентируйтесь на такие факторы:

  • Интересы и умения. Подумайте, какую еду вы любите и хорошо готовите: в кулинарии важен искренний интерес и любовь к своему делу.
  • Местоположение. Изучите потребности окружения. К примеру, если поблизости живет много семей с детьми, востребованной услугой может быть организация детских праздников.

2. Исследуйте рынок

Выясните, кто еще предлагает кейтеринг в вашем районе. Проанализируйте специализацию, меню, цены и целевую аудиторию конкурентов. Подумайте, чем вы можете выделиться на их фоне.

Помните: вы продаете не просто еду, а удобство, приятные эмоции и позитивный опыт. Чем вы будете привлекать клиентов, помимо качественных блюд? Именно это преимущество станет вашим уникальным торговым предложением и выделит на рынке.

3. Получите лицензию и страховку

Как правило, для открытия кейтерингового бизнеса требуется профессиональная лицензия. В разных странах правила могут отличаться, поэтому советуем проверить законодательство вашего региона и получить все необходимые разрешения.

Еще один важный пункт — страховка в сфере общественного питания. Она защитит в случае претензий клиентов, отравлений, травм или повреждения имущества.

4. Купите оборудование

Вам понадобится помещение для готовки, посуда, профессиональное оборудование и транспорт. Их количество зависит от направления и масштабов деятельности.

  • Помещение. Можете использовать домашнюю кухню или арендовать профессиональную: ориентируйтесь на необходимую площадь для хранения продуктов, блюд и оборудования.
  • Посуда. Подумайте, сколько кастрюль, сковородок, мисок, тарелок вам понадобится. Также нужна сервировочная посуда, столовые приборы, салфетки, скатерти и бокалы.
  • Оборудование. Зависит от вашей специализации: для десертов нужны как минимум две духовки, для барбекю — профессиональные грили, для жарки — фритюрницы.
  • Транспорт. Убедитесь, что места в вашей машине достаточно для перевозки блюд и оборудования. Если нет, купите или арендуйте фургон или микроавтобус.

5. Продумайте меню и цены

Вы можете составить несколько вариантов готовых меню, принимать индивидуальные заказы от клиентов или указать список блюд, из которых они смогут выбирать.

Цены должны включать затраты на покупку продуктов, приготовление еды, транспорт и обслуживание. Ставка может быть фиксированной (за определенное мероприятие) или гибкой (за каждого человека или час обслуживания).

6. Запускайте рекламу

Продумайте маркетинговую стратегию. Люди могут узнавать о ваших услугах из разных источников:

  • Онлайн. Google и соцсети — это первые места, где потребители ищут поставщиков услуг. Создайте сайт, рассказывайте о своей деятельности в Facebook или Instagram, чтобы привлечь целевую аудиторию.
  • Сарафанное радио. Начните с обслуживания семейных торжеств, предложите услуги знакомым, попросите их рассказывать о вашем бизнесе. Сделайте все возможное, чтобы первые несколько событий прошли идеально — и клиенты сами начнут вас рекомендовать. Активизируйте нетворкинг: заведите знакомства с людьми, связанными с индустрией развлечений: организаторами торжеств, фотографами, аниматорами. 
  • Офлайн. Знакомьтесь с потенциальными клиентами в офлайн-пространстве: участвуйте в тематических выставках, раздавайте флаеры, устраивайте дегустации.

Как нанять и организовать работу персонала 

Число людей, необходимых для кейтерингового бизнеса, зависит от формата ваших услуг. Коллектив может быть постоянным (если вы регулярно обслуживаете мероприятия одного типа) или нанятым под конкретное событие: например, повара, бармены, официанты, сомелье, бариста и т.д.

Для поиска сотрудников дайте объявление на сайтах по поиску работы или воспользуйтесь рекомендациями. Чтобы организовать слаженные действия персонала, расскажите обо всех нюансах услуг, которые вы предоставляете. При необходимости отправьте сотрудников на обучение — курсы или тренинги.

Как планировать чрезвычайные ситуации

Подготовка к форс-мажорным ситуациям включает расчет времени и денег. Чтобы уменьшить риски, всегда закладывайте дополнительное время на подготовку и бюджет на устранение неприятностей. Заранее подумайте, какие проблемы могут возникнуть и как вы их решите, например:

  • поломка транспорта;
  • испорченное блюдо;
  • разбитая посуда;
  • заболевший персонал.

Заключение

Кейтеринг — не самый простой бизнес, который требует одновременно творческого мастерства и организационных способностей. Чтобы добиться успеха, проверьте свои силы на небольших мероприятиях, следуйте четкому плану и расширяйтесь по мере увеличения клиентов.

ОпубликованоNatalia Shpitula

Редактор блога компании Logaster, контент-маркетолог. Эксперт по веб-маркетингу и брендированию. Умеет писать просто о сложном. По ее статьям можно построить успешный бренд и начать успешное продвижение в интернете.

С чего начать кейтеринг бизнес делимся опытом

Разрешения и документы

Регистрация бизнеса

Зарегистрируйте в налоговой ИП. Юридическое лицо всегда успеете открыть, если компания расширится в будущем.

Систему налогообложения выбирайте УСН или ЕНВД.

Коды по ОКВЭД:

  • 56.10 «Деятельность ресторанов и услуги по доставке продуктов питания»
  • 56.2 «Деятельность предприятий общественного питания по обслуживанию торжественных мероприятий и прочим видам организации питания»
  • 56.29 «Деятельность предприятий общественного питания по прочим видам организации питания»

Пакет документов для регистрации ИП

  • Заявление о государственной регистрации физического лица в качестве индивидуального предпринимателя (форма № Р21001)
  • Копия российского паспорта
  • Квитанция об уплате госпошлины в размере 800 руб

Выбор помещения

У компании выездного обслуживания минимально должно быть два помещения: кухня и офис. В начале деятельности необходим только офис. Главное требование – близость к транспортным артериям города. Офисное помещение необходимо для переговоров с клиентами и работы сотрудников.

Поэтому арендуйте 30-40 м2 в бизнес-центре в деловом районе города.

Оборудование

Здесь приводим только оборудование для обстановки офиса, так как еда готовится на кухне ресторанов и кафе, с которыми вы заключите договора.

Оборудование Стоимость, ₽
Компьютер 20’000
Принтер и другая оргтехника 6’000
Телефон 2’000
Мебель для сотрудников и клиентов 15’000
Кулер 2’000
Итого 45’000

Для своевременной доставки еды и обслуживающего персонала на площадку заказчика также потребуется автомобиль. Подойдет вместительный минивэн марок Renault, Citroёn, Chevrolet. При отсутствии личного авто мы рекомендуем брать его в аренду по мере поступления заказов. Можно заключить постоянный контракт на предоставление услуг с транспортной компанией.

Как выбрать поставщика

Это самый интересный момент. Перед тем, как выбрать поставщика, определитесь с прайсом своих услуг. Составьте предложения под разные ценовые сегменты: например, премиум, бизнес-класс, эконом. А также под различные цели: свадебное меню, детское, корпоративное и так далее. Отталкиваясь от бюджета каждого предложения, обращайтесь в заведения, которые готовят еду этого класса.

Найти партнеров будет непросто, но постоянные договорные отношения – залог успеха вашего начинания в кейтеринге.

Персонал

Штат компании полностью зависит от ее масштаба. Минимально вам понадобятся:

  • Менеджер по организации (координатор) – 30’000 ₽
  • Бухгалтер (на частичной занятости) – 7’000 ₽
  • Водитель – 20’000 ₽
  • Итого – 57’000 ₽

Для обслуживания на месте нужны услуги официантов, чтобы накрыть и сервировать столы, следить за количеством закусок и напитков. Проще всего нанимать персонал по объявлениям или через кадровое агентство и платить за смену. Количество официантов зависит от числа гостей на конкретном мероприятии.

Пока количество заказов невелико, большую часть работы выполняет собственник: ищет клиентов, заключает договоры и координирует весь процесс. В дальнейшем понадобятся дополнительные сотрудники, а также помощь юриста. Его консультацию, как и услуги бухгалтера и водителя, проще отдать на аутсорс.

Как рекламировать бизнес

Начальный минимум для продвижения услуг кейтеринга:

  • Рекламная кампания во всех доступных средствах массовой информации, включая газеты, журналы, радиостанции, местное телевидение
  • Скидки клиентам и дисконтная система
  • Разработка и продвижение сайта
  • Система отзывов от клиентов за дополнительную скидку
  • Распространение печатной продукции

Начинающие предприниматели львиную долю прибыли вкладывают в развитие своего бизнеса. При стабильном количестве заказов и перспективе новых наполняйте штат ценными сотрудниками, чтобы сформировать постоянную команду выездного обслуживания.

Разработайте логотип и фирменный стиль, закажите брендированную посуду и форму для персонала. Все эти способы создадут имидж компании, а качественный сервис – репутацию на рынке b2b.

Что такое кейтеринговая компания | CaterMe

Услуги кейтеринговых компаний довольно давно и абсолютно заслуженно пользуются большой популярностью как у корпоративных, так и у частных клиентов. Однако если перед вами впервые встал вопрос о том, чтобы нанять кейтеринговую компанию, скорее всего вам хочется абсолютно четко понимать, что же это за компания и чем точно она занимается.

Посмотрите готовые варианты кейтеринга от разных компаний

Что такое кейтеринг?

Кейтеринг – это отрасль, связанная с оказанием услуг  по доставке продуктов и напитков и организации процесса питания, который также включает в себя дополнительные услуги, такие как сервировка столов, обслуживание гостей, украшение места проведения мероприятия и тому подобное.

А кейтеринговая компания – это компания, которая оказывает весь этот спектр услуг в помещении или на открытом воздухе, в любой удаленной точке, в которой клиент компании захочет провести свое мероприятие.

Кейтеринговые компании работают как с бизнес-заказчиками (юридическими лицами), так и с частными заказчиками (физическими лицами), при этом кейтеринговые компании работают в разных ценовых сегментах, от экономичного до премиального, и, соответственно, предоставляют свои услуги клиентам с самыми разными финансовыми ожиданиями по затратам на мероприятие.

Кто работает в кейтеринговой компании

Как правило, кейтеринговая компания имеет постоянный штат сотрудников, в первую очередь поваров и менеджеров, это ключевое звено, от которого зависит уровень услуг, которые являются базовыми, а также персонал, отвечающий за оказание логистических услуг (экспедиторы) и сервисных услуг (официанты и бармены).

Также кейтеринговая компания имеет большое количество внештатных сотрудников с теми же функциями, благодаря чему в случае необходимости она может взять на себя обслуживание даже очень большого мероприятия, и других сотрудников, отвечающих за оказание дополнительных услуг.

По каким поводам нужен кейтеринг

Благодаря своей мобильности, кейтеринговые компании работают на самых разных точках, а многие из этих компаний имеют собственные связи с самыми востребованными площадками, благодаря чему в ряде случаев организация мероприятия для клиента становится еще проще.

Основные форматы услуг, которые предоставляет кейтеринговая компания – это банкет, фуршет (или буфет), барбекю (пикник), кофе-брейк, коктейль-бар, доставка еды и напитков.

Это значит, что для своих частных клиентов кейтеринговая компания может организовать свадьбу, празднование дня рождения, детского праздника, Новый год, девичник, юбилей или годовщину.

Корпоративным клиентам кейтеринговая компания оказывает услуги по доставке обедов в офис, обслуживанию корпоративов и официальных приемов, конференций и семинаров, тренингов и мастер-классов, организации питания на выставках и мероприятиях по тим-билдингу.

Так как у кейтеринговых компаний много ресурсов и опыта в проведении самых разных event-событий, даже если ваше мероприятие не входит в стандартный чек-лист, оно будет продумано и организовано, достаточно оставить на него заявку в Caterme, сервис подберет компании под любой повод и формат обслуживания.

Что такое кейтеринг — все о запуске бизнеса (2022)

Автор Тамри На чтение 9 мин Просмотров 8 Опубликовано

Многим заказчикам наскучили обычные рестораны и кафе, где обычно проводят свадьбы, дни рождения и другие мероприятия. Кейтеринговые компании берут на себя организацию торжественного события вне ресторана. Поэтому в последние годы кейтеринг стремительно набирает обороты. Разберем все нюансы этого бизнеса.

Что такое кейтеринг. ТОП-7 видов бизнеса на выездном ресторанном обслуживании 🚐

Кейтеринг – это оказание ресторанных услуг вне стационарных помещений. Кейтеринговая компания составит меню, приготовит и доставит заказ на место, указанное клиентом. Но на этом список услуг не заканчивается: многие компании предоставляют комплексный сервис, начиная от поиска площадки, украшения территории, приглашением певца и заканчивая наведением порядка.

Выбор места для организации зависит от фантазии клиента: офис, загородный дом, парковая зона, пляж и т.п. Область действия кейтеринга рассчитана на любую аудиторию. Можно подготовить и провести свадьбу, юбилей, корпоратив, пикник или день рождения ребенка.

ТОП-7 видов кейтеринга

Кейтеринг бывает семи основных видов.

  • Приготовление пищи в помещении
    Эта форма кейтеринга предполагает обслуживание в ресторане. Компания не только готовит стол, но и предоставляет клиенту помещением для проведения торжества. В здании расположена кухня для приготовления еды и хранения продуктов, есть помещение, где можно поместить посуду, скатерти и изделия для украшения. Главное достоинство этой формы кейтеринга – экономия времени, которое уходит на перевозку, установку и налаживание оборудования.
  • Выездное ресторанное обслуживание
    Обслуживание вне помещения предполагает проведение мероприятия на площадке клиента. Рестораны не способны вместить большое количество приглашенных – им не позволяет площадь. Выезд на природу, в поместье, на пляж поможет решить проблему. Приготовление блюд осуществляется в ресторане, а после еда доставляется на площадку, где будет организован банкет. Компания также отвечает за сервировку столов и украшение территории, обслуживание гостей и наведение порядка после праздника.

Существует несколько форм выездного обслуживания:

  1. Банкет. За каждым гостем закреплено место за столом. Гостей в течение вечера обслуживают официанты. Отличительной чертой банкета на выезд является то, что мероприятие происходит на территории клиента.
  2. Фуршет. Главная особенность фуршета – это отсутствие столов. Гости легко перемещаются по территории, они не привязаны к одному месту. Еду, гости также берут сами, со специально отведенных столов. Блюда подаются в мини-формате для удобства гостей. Фуршет организуют, если время на мероприятие ограничено, максимум 2-3 часа.
  3. Коктейль. В отличие от фуршета, еда не выставляется на столы, а подается официантами. Из еды только легкие закуски в мини-формате. Главное в меню – это различные коктейли, смузи, вина. Коктейли устраивают на модных показах, благотворительных мероприятиях и светских приемах.
  4. Кофе-брейк. В меню входят: бутерброды, канапе, выпечка и фрукты. Из напитков: чай, кофе, соки, минеральная вода. Участники обслуживают себя самостоятельно. Кофе-брейк организуют в качестве перерыва на симпозиуме, конференции, совещании или тренинге.
  5. Шведский стол. Все блюда, как и при фуршете, стоят на отдельных столах. Однако на шведском столе еда не разложена порционно и отличается многообразием. Гости, положив еду на тарелку, располагаются за столами. Шведские столы организуют для питания сотрудников совещаний или участников заседания.
  6. Барбекю. Приготовление блюд устраивают на природе, перед гостями. В меню преобладают мясо и овощи, приготовленные на мангале или гриле, а также большой выбор салатов из свежих овощей. Пикник подойдет как для семейного торжества, так и для корпоратива.
  7. Доставка в офис. Фирмы заключают долгосрочное соглашение с компанией по доставке еды на рабочее место. Такой услугой чаще всего пользуются предприятия, расположенные далеко от мест общественного питания.

Доставка еды в офис бывает нескольких видов:

  1. доставка готовых обедов;
  2. блюда готовятся на территории заказчика;
  3. приготовление блюд в офисе заказчика из полуфабрикатов.

  • Социальный кейтеринг. Компания по кейтерингу оказывает услуги на территории клиента, применяя его оборудование. Заранее оговаривается дата и меню. Помимо приготовления еды, фирма занимается оформлением помещения, обслуживает посетителей и приводит в порядок помещение после торжества. Социальный кейтеринг выбирают при праздновании семейного события.
  • VIP-кейтеринг. VIP – это особый статус. В кейтеринге он предполагает выполнение работ только для высшего общества. Для обслуживания мероприятия нанимается персонал с высокой квалификацией. Мероприятие организуется на территории клиента. Приготовление блюд начинается перед подачей на стол. VIP-кейтеринг обычно заказывают на небольшую компанию из нескольких человек.
  • Выездной бар. Этот вид кейтеринга представляет собой передвижной бар. Основной состав меню – напитки: коктейли, фреши, соки и смузи. Напитки подает профессиональный бармен. При этом он должен не просто приготовить напиток, но устроить целое шоу перед гостями. Бармен показывает гостям трюки с различным барным инвентарем: лед, шейкеры, бутылки и бокалы. Такие выступления оставляют незабываемое впечатление у зрителей в сочетании с вкусными коктейлями.
  • Кальянный кейтеринг. Кейтеринговая компания отправляет на место заказа кальянщика с кальяном и с разнообразными видами табака. Качество кальянов должно быть на высшем уровне. Элемент зрелищности играет важную роль. Превосходный выбор – это стеклянный кальян. Кальянный кейтеринг заказывают на свадьбы, дни рождения и корпоративы.

Читайте также про организацию детских праздников.

Бизнес-план кейтеринга

Правильно составленный бизнес-план услуг кейтеринга поможет даже начинающему предпринимателю реализовать себя в этой области.

Бизнес-план кейтеринга содержит следующие аспекты:

  • Резюме. Анализ рынка и конкурентов. Выбор ниши.
  • Финансовый план. Расчет срока окупаемости проекта.
  • Производственный план – Аренда помещения. Реконструкция и ремонт помещения.
  • Приобретение оборудования и инвентаря.Подбор персонала.
  • Маркетинговый план.

Услуги кейтеринга – выбираем нишу для работы

Начинающей кейтеринговой компании, не стоит хвататься за все области сразу. Стоит внимательно проанализировать рынок, исследовать работу конкурентов. Необходимо предоставить клиентам тот вид услуг, на который будет спрос, и предложение в этой сфере остается низким.

Со временем, освоившись в этом бизнесе, набравшись опыта, вы сможете расширить перечень услуг.
Находимо помещение под производство. В качестве помещения, применяемого для кейтеринга, подойдут бывшие столовые и кафе. Такие помещения соответствуют санитарным нормам. Для обслуживания 500-700 гостей необходима площадь около 150 м2. Помещение требуется поделить на цеха: мясной и овощной, горячий и холодный, цех для выпечки и для упаковки еды.

У кейтеринговой компании должен быть свой офис в центре города. Офис необходим для переговоров с поставщиками и заключения договоров с клиентами.

Нанимаем персонал 👭

Для организации кейтеринговой компании в штат потребуется:

  • Менеджер. Ведет переговоры с потенциальными заказчиками, заключает договора.
  • Организатор мероприятия. Полностью отвечают за организацию мероприятия: доставку, оформление, сроки.
  • Шеф-повар. Занимается составлением меню, общается с клиентами и контролирует работу поваров.
  • Повар и помощник повара. На каждый пищевой цех необходим 1 повар и примерно 5-6 сотрудников на кухню.
  • Официант. Для обслуживания гостей необходимы официанты, в расчете 1 официант на 15-20 гостей.
  • Технолог. Несет ответственность за качество продуктов и производство готовых блюд.
  • Бухгалтер. Бухгалтерским учетом может заниматься как постоянный, так и приходящий сотрудник.
  • Водитель. Доставка блюд, инвентаря и оборудования на место проведения события.
  • Рабочие. Отвечают за разгрузку и расстановку мебели.
  • Уборщица. Отвечает за уборку.

На начальном этапе предпринимателю сложно найти сотрудников с высокой квалификацией, если финансовые возможности ограничены. Для содержания профессиональных кадров потребуются большие средства. Имеет смысл обратить внимание на сотрудников со средней квалификацией, а со временем отправить их на обучение и тренинги.

Разрабатываем меню

При разработке собственного меню стоит воспользоваться данными конкурентов. Также необходимо учесть сезонность меню. Весной и летом гости предпочитают свежие овощи и фрукты и пьют больше охлаждающих напитков. Зимой и осенью отдают предпочтение горячим блюдам.

Залог успеха кейтерингового бизнеса – это красивая подача вкусных и эксклюзивных блюд.

В технологической карте требуется расписать состав каждого блюда, а после составления меню получить соответствующие документы.

Ищем заказчиков

Для начальной рекламной кампании по продвижению кейтеринга необходимо:

  • создание сайта;
  • таргетированная реклама в социальных сетях;
  • реклама в СМИ;
  • рассылка буклетов;
  • раздача флаеров и визиток.

Но главный способ привлечения заказчиков – это положительные отзывы. Для привлечения клиентов можно также разработать дисконтную систему скидок.
Чтобы сразу приступить к работе, следует еще в процессе регистрации заняться поиском потенциальных клиентов.

Расширяем бизнес

На расширение бизнеса потребуется определенное время. Когда ваша компания начнет приносить доход, имеет смысл вкладывать деньги в бизнес и расширять перечень услуг. Имейте в виду, что для оказания нового вида услуг, например кальянный кейтеринг, потребуется покупка кальянов, табака и аксессуаров. Также необходимо нанимать в штат кальянщика. Все это потребует дополнительных вложений.

Главные ошибки при организации услуг кейтеринга 👎

Нельзя все предугадать, и промахи в работе неизбежны. Но если замечать недостатки организации, то можно предотвратить совершения ошибок.

Основные ошибки кейтеринговых компаний

  • Экономия на мероприятии. Урезание бюджета отрицательно скажется на мероприятии, а экономия на продуктах питания может отразиться на качестве блюд.
  • Низкий уровень сервиса. В обязанности компании по кейтерингу входит не только приготовление еды, но и ее подача. Для обслуживания мероприятий необходимо приглашать высококвалифицированных официантов. Именно они смогут дополнить положительное мнение о компании.
  • Копирование чужого опыта. У каждой формы кейтеринга существуют установленные стандарты. Имеет смысл присмотреться к конкурентам, однако не стоит полностью копировать их. Важно создавать и постоянно обновлять собственные стандарты, вносить что-то новое в оформление, улучшать обслуживание.
  • Потакание клиенту. Главное правило компании – клиент всегда прав. Однако не стоит во всем соглашаться с заказчиком и идти у него на поводу. Не все мечты клиента могут быть реализованы, и ему стоит об этом сообщить заранее.
  • Попытки копирования лидеров рынка. Начинающие фирмы в попытке получить большой заказ не осознают, что им не под силу организовать мероприятие такого масштаба. Не стоит думать, что если вы выполните большой заказ, то встанете на один уровень с крупными компаниями. Для того, чтобы стать экспертами в области кейтеринга, потребуется время для наработки опыта и создания клиентской базы. Начинающим фирмам не стоит браться за заказ, если нет уверенности в его выполнении. Если клиент будет недоволен, то репутация компании будет испорчена. Лучше начинать свою работу с небольших заказов, постепенно увеличивая объемы.

Заключение

Занятие кейтерингом – это прибыльный и перспективный бизнес. Кейтеринговую компанию лучше открывать в больших городах, в небольших городах кейтеринг только начинает развиваться. Прежде чем приступить к работе, необходимо выбрать свою нишу, где спрос значительно превышает уровень предложения.

Репутация компании полностью зависит от качества услуг. Поэтому важно тщательно подойти к выбору персонала. Лучше не экономить и набрать в штат высококвалифицированных сотрудников. А лучшая возможность выделиться среди конкурентов – это создание своего бренда.

Читайте также, как открыть банкетный зал.

Бизнес план кейтеринговой службы с расчетами

Как уже было отмечено ранее, сегодня рынок кейтеринга в России находится в стадии активного роста. Негативные факторы, связанные со снижением темпов роста экономики, падением доходов населения, в настоящее время ослабевают. Также можно с уверенностью сказать, что рынок кейтеринга не является высококонкурентным. Большинство игроков оказывает сопоставимый набор услуг по одинаковым ценам и качеству. Таким образом, данный бизнес является перспективным и способен приносить значительную прибыль своим собственникам.

Основной целью бизнеса является предоставление полного спектра услуг по обслуживанию мероприятий и различных событий для частных лиц и компаний. Также дополнительным источником дохода для компании является доставка обедов в офисы и аренда мебели и оборудования.

Процесс работы кейтеринговой службы следующий:

  1. Обработка заказа (согласование сроков и требований клиента)
  2. Приготовление еды
  3. Доставка мебели, сервировка столов
  4. Обслуживание мероприятия

Отличительной особенностью данной кейтеринговой компании является собственное пищевое производство, а также наличие квалифицированного шеф-повара.

Подобные конкурентные преимущества значительно сократят расходы предприятия. Это поможет снизить средний чек и позволит охватить большую аудиторию. Таким образом в целевую аудиторию попадут не только клиенты из среднего ценового сегмента, но и эконом-сегмент.

Меню будет составляться опытным шеф-поваром и будет включать в себя не только стандартные закуски, горячие блюда и десерты. Для более искушенных заказчиков будет готовиться индивидуальное меню.

На первоначальном этапе кейтеринговая компания будет обслуживать следующие мероприятия:

  • Корпоративные события (корпоративы, тимбилдинги)
  • Банкеты по случаю свадьбы и других торжественных событий
  • Кофе-брейки на различных обучающих семинарах и мероприятиях
  • Фуршеты

Помимо предоставления полного спектра услуг, компания будет предлагать аренду оборудование, а также доставку еды в офис корпоративным клиентам.

Помимо организационных моментов собственнику бизнеса потребуется арендовать производственное помещение. Его площадь составляет около 80 м2. Оно включает в себя офисное помещение для сотрудников, а также варочный цех. Из оборудования потребуется приобрести следующее:

  • Оборудование для склада
  • Офисная мебель (стол + кресло)
  • Офисная техника (компьютер + принтер)
  • Кухонное оборудование
  • Холодильное оборудование
  • Емкости-рюкзаки для доставки еды
  • Автомобиль-рефрижератор

Для сдачи в аренду и обслуживания мероприятий потребуется:

  • Стол банкетный
  • Стол коктейльный
  • Стул офисный
  • Стул банкетный
  • Текстиль для стульев
  • Текстиль для столов
  • Комплекты посуды
  • Бойлер
  • Кофе машина
  • Кулер для воды
  • Емкости для еды с подогревом.

Данное оборудование позволит полностью обеспечить деятельность компании. Лицензирование отсутствует, но потребуется пройти контроль производственного помещения со стороны СЭС и пожарной инспекции. Еду сертифицировать не потребуется.

бизнес-идея, как открыть, вложения, оборудование, что нужно для открытия + реальные кейсы

Сегодня кейтеринг – не только модное в офисной среде слово, но и прибыльный бизнес. Это общепит, ориентированный на сегмент B2B (то есть исключительно на бизнес). А по сути это практически то же обслуживание клиентов «на выезде». Кейтеринговые компании организуют фуршет, кофе-брейк или даже целый банкет прямо в офисе компании или с выездом на свежий воздух.

О кейтеринге

Кейтеринг в отдельную отрасль оформился сравнительно недавно, но, поскольку это направление общепита, для него должен быть ГОСТ. И он уже существует: ГОСТ Р 55051-2012. Здесь в деталях описана данная сфера, и изучение может помочь с пониманием процесса и организацией бизнеса.

Самые известные виды кейтеринга:

  1. Обслуживание торжественных мероприятий (фуршет, банкет).
  2. Обслуживание деловых мероприятий (кофе-брейк).
  3. Доставка обедов в офис.
  4. Розничная продажа еды на мероприятиях.
  5. Приготовление еды на территории заказчика.

Принципиальное отличие кейтеринга от обычной доставки готовой еды в том, что компания берет на себя полную организацию питания «от и до». Набор услуг может варьироваться, но в целом могут предлагаться:

  1. Изготовление продукции.
  2. Доставка питания и оборудования.
  3. Оформление стола.
  4. Предоставление посуды, термоконтейнеров и прочей вспомогательной утвари.
  5. Сервировка.
  6. Выкладка и оформление блюд.
  7. Услуги официантов и раздачи.
  8. Уборка, демонтаж оборудования.

Также этот список можно расширить такими пунктами, как оформление зала, доставка мебели, аудиовизуальное обеспечение, анимация, приготовление еды прямо на выезде, эксклюзивные услуги. Но обычно это делается по разовому запросу привлечением в качестве партнеров компаний по организации праздников.

Что касается непосредственно питания, есть два варианта:

  1. Организовать собственное производство.
  2. Закупать готовую продукцию у партнеров.

Преимущества и недостатки бизнеса

Бонусы проекта существенны для начинающих предпринимателей с небольшим бюджетом:

  1. Малые вложения.
  2. Несложная подготовка к старту.
  3. Высокий и постоянный спрос.
  4. Высокая рентабельность.

Недостатки обусловлены бизнес-средой. Крупных «акул» в этом аквариуме не водится, зато мелких предприятий – огромное количество. Кроме высокой конкуренции отметим и другие позиции:

  1. Сложности, связанные со сферой общепита (соблюдение санитарно-эпидемиологических требований и ГОСТов).
  2. Непросто выделиться на фоне конкурентов, так как условия и цены у всех примерно равны.

Старт

Документы

Регистрируется ИП (редко – юридическое лицо), оформляется санитарно-эпидемиологическое заключение на приготовление еды. Если компания будет только посредником, можно обойтись и без СЭС.

Оборудование

Минимальный набор для старта – телефон, компьютер и принтер. Все остальное можно взять в аренду, а закупки осуществлять у бизнес-партнеров.

Персонал

В постоянный штат стоит нанять повара, поскольку от него зависит качество еды. Для прочих услуг (доставка, сервировка) можно воспользоваться услугами аутстаффинга (дороже, но удобнее) или нанимать персонал разово, под каждое конкретное мероприятие (дешево, неудобно и есть репутационные риски).

В стандартный пакет входят: сайт (недорогой одностраничник), страницы в соцсетях. Учитывая, что деятельность ориентирована на бизнес-сегмент, может подойти электронная рассылка по предприятиям.

Принцип работы

Типовой алгоритм работы таков:

  1. Ищем клиентов.
  2. Согласуем с заказчиком площадку, пакет услуг, меню.
  3. Заключаем договор, где тщательно прописываем условия.
  4. Ищем поставщиков, закупаем продукцию и сопутствующие товары.
  5. Арендуем оборудование, автомобиль (если требуется).
  6. Готовим помещение. Желательно выехать на площадку заранее и оценить, что может понадобиться дополнительно.
  7. Нанимаем персонал (если нет своего) – официантов, сервировщиков, дизайнеров, водителей и грузчиков. Количество зависит от пакета услуг.
  8. Следующий этап – непосредственное проведение мероприятия: доставка и разгрузка продукции и оборудования, оформление, сервировка, доведение отдельных блюд до готовности, подача. Затем уборка и вывоз мусора и оборудования.

Ввиду высоких затрат на подготовку работа осуществляется по полной или, в крайнем случае, частичной (не менее 50%) предоплате. Обязательства гарантируются договором. Иначе каково будет платить из своих денег приглашенному персоналу, если заказчик вдруг откажется выплатить гонорар или, что очень популярно, начнет «кормить завтраками»?

Развитие

Начать можно со сторонним персоналом, но авторитет компании формируется с качеством услуг. А для этого нужны собственные сотрудники. С приобретением постоянных заказов, можно нанять постоянный штат сотрудников, обзавестись помещением (складским и офисным) и оборудованием.

Также уделите внимание бренду, поскольку на «ровном» рынке (по ценам и полноте предложений) это лучший способ отстроиться от конкурентов. Создайте логотип, закажите брендированную посуду и спецодежду. Обязательно распространяйте визитки и предусмотрите корпоративную программу лояльности.

Актуальная тенденция к оптимизации бизнеса и трудозатрат привела к развитию новых отраслей. Большому бизнесу проще оплатить услугу «под ключ» и не распыляться на побочные задачи. Кроме того, сфера общепита в любой кризис не теряет актуальности и востребованнности. Это создает благодатную площадку для развития кейтеринга и новые идеи для бизнеса и стартапов.

Полное руководство по открытию домашнего ресторанного бизнеса

Благодаря низким начальным затратам и возможности выбрать собственную бизнес-модель домашний ресторанный бизнес — это захватывающий шаг в кулинарном бизнесе!

При отсутствии необходимости в пространстве, ориентированном на клиента, запуск бизнеса общественного питания из дома может быть доступным для начала и отличным способом либо увеличить ваш постоянный доход, либо полностью заменить его.

Следуйте этому пошаговому руководству, чтобы запустить свой домашний ресторанный бизнес и начать удивлять клиентов своей вкусной едой!

На месте vs.Выездное питание

Услуги общественного питания обычно делятся на две категории — на месте и за его пределами. При выездном кейтеринге еда готовится и готовится на месте проведения мероприятия, например, в месте проведения свадьбы или в отеле. При выездном кейтеринге еда готовится в другом месте, а затем доставляется на место проведения мероприятия. Это часто бывает на бизнес-ланчах и частных вечеринках.

В качестве поставщика провизии на дому у вас может быть возможность внедрить любой из этих методов в свой бизнес.Вы можете сделать подготовительную работу дома и принести все на место проведения мероприятия для окончательного приготовления и сервировки. Или вы можете приготовить все на домашней кухне и доставить готовую посуду на место.

На выбранный вами метод могут повлиять правила общественного питания вашего города и штата.

Знайте закон о домашнем питании

Прежде чем подавать какие-либо документы или тратить доллары на создание своего предприятия, вам необходимо знать, что возможно в вашем районе.

Позволяет ли ваш город/округ/штат организовать питание вне дома? И если да, то соответствует ли ваша кухня требованиям департамента здравоохранения? Эти правила могут потребовать большей вентиляции, чем может обеспечить ваша кухня, раковины с тремя отсеками и непроницаемых поверхностей, таких как столешницы из нержавеющей стали. Правила варьируются от штата к штату и от города к городу, поэтому обязательно узнайте подробности!

Возможно, вы обнаружите, что, несмотря на то, что вы можете управлять бизнес-стороной вашего предприятия общественного питания из дома, вам все равно потребуется аренда коммерческой кухни, где вы сможете готовить еду для выездного обслуживания.Возможно, вам придется арендовать его или вы сможете сократить расходы, поделившись помещением с местной церковью, рестораном или общественным центром. Проявите творческий подход!

Начните смотреть на цифры

Прибыльность бизнеса зависит от двух факторов: доходов и расходов. Прежде чем вы начнете свое новое предприятие, начните набрасывать свои финансовые перспективы и делать некоторые прогнозы, чтобы вы могли увидеть свой путь к прибыльному бизнесу.

Сколько будет стоить открыть ваши двери?

Каждый бизнес связан с затратами.Сколько будет стоить вам начать свой бизнес в сфере общественного питания дома, и сколько времени потребуется, чтобы окупить эти затраты?

Сначала постарайтесь снизить расходы. Вместо того, чтобы покупать все новое оборудование и сервировочную посуду, что можно найти подержанным или даже одолжить? Можете ли вы сделать локальный недорогой маркетинг вместо дорогой онлайн-рекламы?

Сможете ли вы покрыть эти начальные расходы со своего банковского счета или вам нужно будет искать кредит или грант для малого бизнеса? Даже если вам не нужны внешние средства прямо сейчас, вы можете захотеть получить кредит только для покрытия любых возможных чрезвычайных ситуаций, пока вы приступите к работе.Возникают непредвиденные расходы, такие как плохая погода, ведущая к повышению цен на продукты, или сломанное оборудование, которое нуждается в ремонте.

Не забудьте учесть стоимость аренды кухонного помещения, если оно вам понадобится!

Сколько вы можете ожидать?

Сколько мероприятий в год вы можете обслуживать? И насколько масштабными вы планируете эти мероприятия? Это жизненно важная часть вашего процесса планирования, и она лежит в основе вашего домашнего ресторанного бизнеса.

Дело не только в том, сколько событий вы можете провести, а в том, сколько вы хотите, чтобы провел.Гибкость является частью привлекательности этой бизнес-модели, поэтому вам решать, как вы хотите, чтобы ваш бизнес выглядел.

Это будет постоянное предприятие с командой, которая обслуживает большие свадьбы и корпоративные мероприятия? В этом случае вы хотите, чтобы каждые выходные были забронированы.

Или вы рассматриваете это как дополнительный бизнес к своей работе на полный рабочий день или веселое хобби, приносящее деньги? Если это так, вы можете планировать только один небольшой званый обед в месяц, уделяя особое внимание индивидуальному обслуживанию.

Планируете ли вы быть компанией из одного человека? Это ограничит размер мероприятия, которым вы можете управлять, но также уменьшит ваши расходы.

Эти факторы будут определять ваш годовой доход. Составьте приблизительный расчет суммы, которую вы можете ожидать, по сравнению с ожидаемыми расходами, чтобы убедиться, что есть место для прибыльности.

Создайте свой бизнес-объект

Назовите свой домашний ресторанный бизнес

Пора подумать над именами!

Обратитесь к своему государственному секретарю (если вы находитесь в США.S.), чтобы убедиться, что это имя еще не зарегистрировано. Также проверьте URL-адрес в Интернете, чтобы убедиться, что веб-сайта с таким именем еще нет. Вы хотите, чтобы людям было легко найти вас.

Кроме того, предварительное небольшое исследование поможет избежать путаницы или юридических проблем со стороны компании с таким же названием.

Создайте свою бизнес-структуру

Проконсультируйтесь с юристом и/или специалистом по налогам, чтобы решить, какая бизнес-структура будет наилучшей для вашей компании.

Индивидуальное предприятие создать проще всего, но оно не разделяет ваши личные и деловые активы.Компания с ограниченной ответственностью защитит ваши личные активы от деловых долгов или обязательств, но ее создание немного сложнее.

После того, как вы определили название и структуру своей компании, вы можете зарегистрироваться для получения идентификационного номера работодателя (EIN) в IRS.

Настройте свой бизнес-банкинг

Разделяйте личные и деловые средства, чтобы точно отслеживать прибыль и расходы. Это также значительно облегчит уплату налогов в конце года!

Получите все необходимые лицензии и разрешения

В каждом штате, округе и городе действуют свои требования к разрешениям и лицензированию.Для начала вам, вероятно, понадобится бизнес-лицензия. Обратитесь в Администрацию малого бизнеса (SBA), чтобы получить рекомендации по правилам, действующим в вашем регионе.

Если ваш штат позволяет вам готовить еду из домашней кухни, вам может потребоваться ежегодная проверка состояния здоровья. Вам, вероятно, также понадобится лицензия обработчика продуктов питания или менеджера по продуктам питания.

И если вы планируете продавать алкоголь в рамках своих услуг общественного питания, вам также потребуется лицензия на продажу спиртных напитков, чтобы соответствовать требованиям.

Будьте внимательны в своих разрешениях и лицензиях! Ошибка здесь может привести к финансовым или даже юридическим проблемам в будущем.

Страхование гражданской ответственности

Защити себя! Каждый раз, когда вы готовите для других, есть элемент риска. Если кому-то станет плохо от того, что он съел, даже если это не ваша вина, вы можете быть привлечены к ответственности. Получите покрытие ответственности, чтобы убедиться, что вы и ваш бизнес защищены. Специализированная страховая компания может подойти, например, Программа страхования ответственности за пищевые продукты.

Возможно, вам также потребуется обновить страховку домовладельца, поскольку вы ведете свой бизнес вне дома.Свяжитесь со своей страховой компанией для получения подробной информации.

Создать меню

Теперь, когда все документы позади (пока), давайте поговорим о еде!

Есть предприятия общественного питания для всех типов блюд, от региональной кухни до еды с фермы до стола с особыми диетическими ограничениями. Выбор специализации в вашем плане меню сокращает круг возможных клиентов, но также облегчает вам возможность выделиться и выйти на прямой рынок с вашим идеальным клиентом. В конце концов, если я безглютеновый веган, я с гораздо большей вероятностью найму поставщика безглютенового вегана, чем «мастера на все руки».

«Изучив Школу кулинарного искусства Огюста Эскофье и сравнив ее с другими школами, мы выявили некоторые особенности. Мне понравилась продолжительность программы. Это действительно работало с моим графиком и моим образом жизни. Кроме того, аспект «от фермы к столу» был для меня действительно важным преимуществом, поэтому я с нетерпением ждал этого».
Эмили Рани, выпускник кулинарного факультета Escoffier; Пикантные кухни Кейтеринг

Чтобы не изобретать велосипед для каждого мероприятия, создайте определенное количество блюд, из которых клиенты смогут выбирать.Вы также можете установить «уровни» в своем меню, где каждый уровень имеет разную стоимость на человека. Это дает вашим клиентам гибкость в выборе блюд, не ограничивая при этом их бюджет.

При расчете стоимости меню учитывайте расходы на питание, оплату труда и дополнительные накладные расходы (страхование, аренда кухни), чтобы убедиться, что вы можете покрыть все свои расходы и при этом сохранить некоторую прибыль от каждого мероприятия.

При разработке меню также учитывайте метод обслуживания.Если вы предлагаете питание только в форме шведского стола, вы можете избегать определенных блюд, таких как те, которые содержат майонез (который должен оставаться охлажденным) или рис (который должен оставаться горячим). Наконец, подумайте о доставке на месте или за его пределами. Еда, которую вы планируете доставлять из домашней кухни на место, должна сохранять качество в процессе транспортировки и установки.

Оцените свое оборудование

Что у вас есть и что вам нужно?

Если вы предлагаете, например, выпечку в своем меню, вам может понадобиться второй настольный миксер или несколько печей.Специальный холодильник для кейтеринга может дать вам дополнительное охлаждение, а также упростить хранение ваших продуктов питания в безопасности от голодных членов семьи, если вы готовите дома.

Вам также понадобятся жаровни и стерносы, чтобы еда оставалась горячей, когда она будет доставлена ​​к месту назначения, а также сервировочные принадлежности и посуда.

Когда у вас будут все эти дополнительные предметы, где вы их будете хранить? Если у вас есть большой гараж или сарай, это может сработать. Но вам, возможно, придется арендовать помещение для хранения поблизости, чтобы держать эти вещи подальше от вашего дома или арендованного кухонного помещения.

Начните строить отношения с поставщиками

Как владелец предприятия общественного питания, у вас есть доступ к оптовым поставщикам продуктов питания, которые могут поставлять вам сыпучие ингредиенты по более выгодным ценам. Они также могут помочь вам найти определенные ингредиенты, что полезно, если вы находитесь на специализированном рынке.

Начните общаться с поставщиками заранее, чтобы понять, у кого лучшие цены, самые быстрые сроки доставки и самое быстрое обслуживание клиентов.

Думайте не только о еде.Если вы можете закупать постельное белье, столовые приборы и посуду как часть своей услуги, вы можете взимать более высокую ставку и предоставлять полезную услугу своим клиентам. Так что развивайте отношения с поставщиками аренды.

Начните продвигать свой бизнес по доставке еды на дому

Как вы расскажете об этом? Если вы планируете обслуживать более старшую аудиторию, вы можете использовать традиционные методы маркетинга, например, разместить рекламу в местном издании. Если ваши идеальные клиенты моложе и технически подкованы, социальные сети, вероятно, являются лучшим местом для сосредоточения ваших усилий.Сосредоточьтесь на высококачественной фотографии, чтобы ваша еда выглядела наилучшим образом. Сначала мы едим глазами!

Вам также понадобится веб-сайт. Веб-сайт делает вас «находимым» в Интернете и будет вашей домашней базой для сбора меню, отзывов, фотографий и цен. Здесь вы также можете поделиться своей историей и опытом, например, дипломом или дипломом кулинарной школы, а также рассказать, что особенного в вашей кухне.

«Для меня доступ к онлайн-школе означает, что теперь я могу получить желаемое кулинарное образование, имея при этом возможность развивать свой бизнес и заботиться о своей семье, даже не покидая нашей долины.Удивительно, что еще при моей жизни мы разработали технологию, делающую это образовательное предприятие возможным. Я благодарен за эту возможность, если не сказать больше».
Кристен Дуглас, выпускник факультета онлайн-кулинарного искусства; Владелец и шеф-повар ресторана The Main Event

Наймите и обучите свой персонал

Если вы обслуживаете небольшие мероприятия, вы можете справиться с ними самостоятельно. Но по мере того, как события становятся масштабнее, они усложняются.

Даже если вы сами со всем справитесь, кто будет обслуживать? Двух-трех человек может быть достаточно, чтобы шведский стол был хорошо укомплектован.Но если вы планируете обедать сидя, вам понадобится больше персонала, чтобы предотвратить медленное обслуживание и холодную еду.

Если вы выпускник Escoffier, возможно, вы сможете найти членов команды среди своих коллег-выпускников через Ассоциацию выпускников Escoffier!

Собирайте отзывы и отзывы

Одним из ваших лучших источников новых клиентов будут старые клиенты. Собирайте отзывы и отзывы от счастливых клиентов, которые помогут стимулировать новый бизнес!

Лучший способ получить отзывы — попросить их.Некоторое бухгалтерское программное обеспечение имеет встроенную функцию. После того, как вы отправите окончательный счет и клиент его оплатит, программное обеспечение может отправить автоматическое электронное письмо со ссылкой на выбранную вами платформу обзора.

Отмечайте важные моменты с помощью еды!

Открытие ресторанного бизнеса дома может быть гибким и выгодным! Вы сможете завязать полезные знакомства с интересными людьми и помочь им отпраздновать важные события в жизни с помощью еды.

Не пугайтесь «деловой» части бизнеса.Вы будете учиться шаг за шагом. Но образование может помочь вам начать с правильной ноги. Кулинарное образование в Школе кулинарного искусства Огюста Эскофье включает в себя курсы кулинарии и бизнеса, которые могут помочь демистифицировать некоторые важные концепции предпринимательства.

В кулинарной онлайн-школе вы даже сможете завершить свою программу, пока начинаете свой бизнес.

Начните свое путешествие в будущее домашнего кейтеринга вместе с Escoffier!

Хотите узнать больше о кулинарном бизнесе? Попробуйте следующие статьи:

Что нужно знать перед открытием ресторанного бизнеса

Следующий отрывок взят из книги Entrepreneur Media «Открой свой собственный ресторан и не только» .Купите сейчас у  Amazon | Барнс и Ноубл | iTunes или нажмите здесь, чтобы купить ее напрямую у нас и  СКИДКА 60% на эту книгу при использовании кода SIDEHUSTLE2021 по номеру 20.06.21 .

Томас Барвик

Работа на кухне, в то время как все остальные едят, пьют и общаются в гостиной, звучит как ваша идея хорошо провести время? Если ваша цель — работать в сфере общественного питания, ответ должен быть четким: , да, .

Любовь американцев к ресторанам и развлечениям создала огромный рынок для предприятий общественного питания по всей стране. Широкий спектр общественных и деловых мероприятий дает возможность кейтеринговым предприятиям готовить вкусные блюда и получать приятную прибыль. На самом деле, в сфере общественного питания наблюдался один из самых высоких темпов роста в индустрии общественного питания за последние годы, и ожидается, что эта тенденция сохранится.

Успешные поставщики общественного питания организованы, последовательны и креативны.Им нравится работать в среде, которая в чем-то меняется каждый день, а в чем-то остается неизменной. Хотя большая часть подготовки, уборки и сервировки становится немного рутиной, места, в которые вы отправитесь, и виды мероприятий, которые вы будете посещать, могут сильно различаться. «Большинство рестораторов ненавидят кейтеринг именно по той причине, по которой я его люблю: каждый день он разный», — говорит Энн Крейн, владелица Meyerhof’s Cuisine and Catering в Ирвине, Калифорния. «Ресторатор счастлив в полностью ограниченном пространстве, где он все контролирует и ему не нужно беспокоиться о том, что что-то покинет здание.С кейтерингом вы можете довести свои внутренние операции до минимума, но тогда вам нужно положить все это в грузовик и отвезти куда-нибудь, чтобы настроить, и вы можете потерять контроль ». Еще одна привлекательность общественного питания, по ее словам, заключается в прочных отношениях, которые имеют тенденцию развиваться с клиентами. «Это что-то очень личное. Еда — это личное отражение хозяина, будь то корпоративная среда или чей-то дом».

С точки зрения затрат на вход, общественное питание, вероятно, является наиболее гибким из всех предприятий общественного питания.Хотя вам нужно коммерческое помещение, вы можете начать с малого и наращивать инвентарь оборудования по мере необходимости. Вы даже можете найти существующую коммерческую кухню, которую можно арендовать, как это сделала Максин Тернер, когда она основала Cuisine Unlimited, свою компанию общественного питания в Солт-Лейк-Сити. Она работала в школьной столовой в течение десяти лет, прежде чем переехать в свой собственный коммерческий объект.

Вначале, если вам нужно что-то необычное, например, фонтан с шампанским для свадебного приема, вы обычно можете арендовать его, а не покупать.И ваш запас продуктов легко контролировать, потому что в большинстве случаев вы заранее точно знаете, для скольких людей вы готовите.

Предприятия общественного питания, которые доставляют еду клиентам, а не отдел общественного питания, который работает на территории отеля или конференц-центра, могут предложить все, от изысканного завтрака в постель на двоих до элегантных ужинов на 20-20 человек. благотворительные гала-концерты с участием более 1000 гостей. Некоторые предприятия общественного питания специализируются на одном виде еды, например на тортах и ​​пирожных, в то время как другие предлагают широкий спектр услуг, включая цветочные композиции, специальный реквизит и костюмы для тематических вечеринок и организацию свадеб.

Три основных рынка для предприятий общественного питания вне помещений:

1. Корпоративные клиенты. Основной потребностью этого рынка является еда для завтраков и обеденных встреч, хотя будет некоторый спрос на коктейльные вечеринки и ужины. Услуги могут варьироваться от простого приготовления блюда, которое доставляется в офис клиента или в близлежащее место, до приготовления изысканного блюда и организации его на месте встречи.

2. Общественные мероприятия. Миллионы долларов ежегодно тратятся на свадебные приемы, причем большая часть из них тратится на еду.Другие специальные мероприятия, которые обычно обслуживаются, включают бар-мицву и бат-мицву, юбилейные обеды, дни рождения и выпускные.

3. Организации культуры. Оперные театры, музеи, симфонические оркестры и другие культурные и общественные организации часто устраивают мероприятия, начиная от легких закусок и заканчивая официальными обедами, иногда на несколько тысяч человек.

Вы увидите огромное количество пересечений между этими рыночными группами. Тернер начал с корпоративной клиентуры, предлагая континентальные завтраки и упакованные ланчи.По мере роста ее бизнеса корпоративные клиенты стали нанимать ее для проведения своих личных общественных мероприятий, таких как свадьбы и вечеринки. И хотя она по-прежнему готовит простые завтраки и обеды, она также обслуживает такие мероприятия, как празднование 100-й серии популярного телесериала «Прикосновение ангела », съемки которого проходили в Солт-Лейк-Сити.

Конечно, существует множество дополнительных рынков и специализаций. Вы можете готовить для людей с особыми диетическими ограничениями, например кошерными, макробиотическими, безглютеновыми или другими особыми требованиями к приготовлению пищи.Вы можете сосредоточиться на послеобеденном чаепитии, праздничных завтраках или даже корзинах для пикника. Еще одна популярная ниша рынка — приготовление пищи для пар, работающих по совместительству, у которых нет времени готовить для себя. Вы можете либо пойти к ним домой и приготовить еду там, либо приготовить еду на собственном объекте и доставить еду, готовую к подаче. Другой вариант — предлагать заранее приготовленные блюда на несколько дней или неделю, которые ваши клиенты могут просто разогреть и подать. Дайте волю своему воображению с возможными рыночными идеями, а затем проведите базовое исследование рынка, чтобы увидеть, что может сработать в вашем регионе.Также посмотрите, какие поставщики общественного питания уже обслуживают ваш район.

Первоклассные поставщики провизии могут требовать и получать за свои услуги большие деньги, но вы и ваша еда должны быть самыми лучшими. Вы также должны иметь в виду некоторые общие тенденции рынка. По большей части, экстравагантные блюда и богатые продукты остались в прошлом. В наши дни люди едят меньше говядины и больше птицы и рыбы, пьют меньше крепких напитков и больше пива и вина. Они также больше озабочены итоговым результатом, чем когда-то.Многие поставщики общественного питания говорят, что эти тенденции заставили их быть более творческими поварами, работающими со специями и национальными блюдами, а не с насыщенными соусами.

Вам понравился предварительный просмотр книги? Нажмите здесь, чтобы получить копию сегодня — теперь скидка 60% на при использовании кода SIDEHUSTLE2021 до 20.06.21 .

Как начать ресторанный бизнес за 8 шагов

Все больше и больше высококлассных выпускников в сфере гостеприимства мечтают о предпринимательстве. Да, многие квалифицированные повара мечтают работать в вдохновляющих ресторанах вместе с шеф-поварами мирового класса.Но соотношение меняется, и растет число опытных поваров, стремящихся построить свой бизнес.

Предприятие общественного питания — хороший выбор: первоначальные накладные расходы намного ниже, чем при открытии ресторана, вы можете наращивать бизнес постепенно, а потенциал роста практически безграничен.

Кроме того, в индустрии общественного питания наблюдается устойчивый и сильный рост: только в Великобритании расходы на предприятия общественного питания удвоились с 44 миллиардов фунтов стерлингов в 1997 году до более чем 89 миллиардов фунтов стерлингов в 2017 году.

Как и следовало ожидать, конкуренция за прибыльный (кхм) кусок этого рынка является жесткой, поэтому подготовка и исследование являются ключевыми.

Вот основные шаги по созданию успешного ресторанного бизнеса…

 

1. Исследование рынка

Прежде всего внимательно изучите конкурентов в вашем регионе. Если это поможет, создайте электронную таблицу или документ со следующим:

 – Имя (имена) конкурентов
 – Тип продуктов питания
 – Демография
 – Цена
 – Размер компании

Затем попытайтесь оценить, есть ли спрос в вашем районе на другой бизнес общественного питания, и действительно ли вы достаточно отличаетесь, чтобы оказать влияние.

Общайтесь с друзьями, используйте социальные сети и исследуйте запуск опросов на таких сайтах, как SurveyMonkey. Более подробно об этом говорилось в нашей статье «Как начать успешный ресторанный бизнес».

 

2. Выбирайте правильную еду

Еда, которую вы подаете, не только насыщает. Это будет ваш бренд. Подумайте, что вы больше всего любите есть и готовить — вы будете готовить много!

Далее обратите внимание на стоимость – как ингредиентов, так и труда.Овощи дешевле мяса (как правило), но приготовление веганской пищи может занять больше времени. В идеале ваш продукт должен быть доступным для создания, достаточно быстрым для массового производства, а также иметь прекрасный внешний вид и вкус.

Попробуйте еду! Нанимайте друзей и семью — в идеале с рынка, на котором вы надеетесь продавать. Дайте им образцы и задайте им вопросы о вкусе, внешнем виде, цене и о том, порекомендовали бы они компанию, поставляющую эту еду.

 

3. Найдите свою нишу

Помимо еды, подумайте о том, где вам удобнее всего работать.Последнее также будет важно, когда речь идет о построении деловых отношений и даже таких аспектах, как выставление счетов.

Подумайте, на каком рынке вы хотели бы работать: вы чувствуете себя более комфортно на корпоративных мероприятиях, прикольных презентациях продуктов, в гостях или на детских вечеринках (используя лишь некоторые примеры). Насколько большой заказ вы можете принять изначально? Какие качества для вас наиболее важны в еде; вкус, ценность, внешний вид, инновации, изысканность?

Ваш продукт должен быть уникальным для области, в которой вы работаете, заметно выделяться и отражать ваши собственные навыки.

 

4. Проект меню

После того, как вы определились с типом кухни и демографическими данными, следующее меню. Это, конечно, то, что вам в конечном итоге все равно придется сделать, но это также важный психологический шаг, который нужно сделать: бизнес общественного питания будет казаться более осязаемым, когда вы составите свое первое меню.

Если возможно, дайте клиентам как можно больше выбора, как с финансовой, так и с кулинарной точки зрения.

У большинства предприятий общественного питания есть многоуровневые предложения: различные тарифные планы, скидки при больших заказах и т. д.

 

5. Создайте бизнес-план

Это обсуждалось в нашей недавней статье «Как запустить продовольственный грузовик».

Ваш бизнес-план должен включать:
 – Меню
 – Затраты, такие как рабочая сила, ингредиенты, маркетинг, транспорт и т. д.
 – Прибыль от проданных продуктов питания
 – Прогнозируемый доход

 

6. Поиск финансирования (при необходимости)

Компания общественного питания имеет более низкие первоначальные накладные расходы, чем многие другие предприятия пищевой промышленности, такие как открытие ресторана.Так что можно сэкономить на первоначальных затратах и ​​запустить самостоятельно.

Однако, если вам нужно финансирование, у вас есть несколько вариантов (см. также: Финансирование ресторана).

Банки, кредитные союзы и онлайн-кредиторы предлагают конкурирующие кредиты новым предприятиям. Присмотритесь к тому, что лучше всего подходит вам, и включите выплаты в операционные расходы.

Банки, кредитные союзы и онлайн-кредиторы предлагают конкурирующие кредиты новым предприятиям. Присмотритесь к тому, что лучше всего подходит вам, и включите выплаты в операционные расходы.

Ваш бизнес вполне может претендовать на получение субсидии для малого бизнеса от местного правительства; здесь есть информация о британских грантах. Также неплохо воспользоваться бесплатными общественными консультационными услугами.

Возможно, вы знаете кого-то, кто хочет инвестировать в ваш бизнес или кто может начать с вами бизнес. В идеале деловой партнер — это тот, чьи навыки дополняют ваши, так что ваши совокупные качества охватывают все потребности бизнеса — деловую хватку, чутье в сфере общественного питания и стремление к развитию бизнеса (через продажи и/или маркетинг).

 

7. Организовать лицензию

Каждый пищевой бизнес должен иметь лицензию, и если вы находитесь в Великобритании, вы можете подать заявку на получение лицензии на государственном сайте регистрации пищевых предприятий.

 

8. Сеть

Следите за компаниями в социальных сетях, которые, по вашему мнению, могут быть заинтересованы в ваших услугах, особенно если у них есть потенциал для повторного бизнеса.

Приносите литературу (листовки) и/или визитные карточки на мероприятия, которые вы обслуживаете, на случай, если вы получите запрос на месте.

Спрашивайте, распространяйте информацию и инвестируйте в маркетинг, если можете.

 

Удачи!

Начинать и вести успешный бизнес очень приятно. Предприятия общественного питания конкурентоспособны, но они идеально подходят для первого бизнеса, потому что они имеют относительно низкие накладные расходы и могут развиваться и масштабироваться.

Несколько выпускников Le Cordon Bleu являются успешными предпринимателями в области продуктов питания, независимо от того, учились ли они на шеф-повара или управляли гостиничным бизнесом, выбрав один из наших профессиональных курсов кулинарии или курсы гостиничного и ресторанного менеджмента.

 

 

 

Могу ли я начать ресторанный бизнес из дома?

Кажется, у вас есть почти все, чтобы организовать успешный ресторанный бизнес: исключительные кулинарные способности, внимание к деталям, новаторские рецепты, люди, поддерживающие ваше увлечение. Осталось только воплотить это в жизнь. Но вы понятия не имеете, как начать. Итак, вы начинаете свое исследование с этого жизненно важного вопроса: могу ли я начать бизнес в сфере общественного питания из дома?

Чтобы дать вам короткий ответ — ДА.Однако вам нужно подготовиться к поездке на американских горках, потому что это немного сложнее, чем вы думаете. Открытие ресторанного бизнеса на дому — это выгодное, но сложное предприятие. Но не волнуйтесь, я здесь, чтобы все разобрать для вас.

Несмотря на текущую ситуацию в отрасли, кейтеринг остается одним из многих предприятий пищевой промышленности, которые продолжают процветать. Причина проста — люди не могут жить без еды. Мы, люди, жаждем общения и вкусной еды. И это все, что касается общепита!

Действительно, кейтеринг — это отличный бизнес, которым вы должны заняться, потому что он предлагает множество привилегий, таких как: 

Гибкость планирования

Работа в своем собственном темпе и в удобное для вас время — одно из самых очевидных преимуществ профессии поставщика общественного питания.В отличие от обычного рабочего дня, когда вы работаете с 9 до 5, кейтеринг позволяет вам свободно управлять своим графиком. Вам не нужно следить за определенным рабочим временем, потому что знаете что, вы сами себе босс! Вы можете взять день отдыха, если вам нужно, а затем суетиться всю неделю после этого.

Бесконечное развитие ваших кулинарных и творческих навыков

Управление ресторанным бизнесом дает возможность учиться всю жизнь. Со временем вы удивитесь тому, насколько вы искусны в кулинарии и во всем, что касается творчества.Поскольку вы всегда на ногах — готовите и подаете еду, организовываете потрясающие мероприятия, наблюдаете за большими группами, путешествуете из одного места в другое — вы постоянно учитесь. В результате вы накапливаете креативные идеи, кулинарные приемы и лайфхаки, которые значительно помогают вам расти как предпринимателю.

Промышленные соединения

Поскольку вы не привязаны к определенному пространству и постоянно перемещаетесь, вы устанавливаете МНОГО связей. Вы, вероятно, встретите знакомых и заведете новых друзей при каждом бронировании.Либо клиент, продавец, персонал, конкурент, коллега-предприниматель продуктов питания — всегда есть еще один человек, которого вы должны добавить в свою сеть.

По данным IBISWorld, объем рынка общественного питания, вероятно, увеличится на 2% в этом году. Эти данные доказывают, что за ресторанным бизнесом стоит рост и прибыль — неудивительно, почему у нас так много амбициозных провизоров по всей стране.

Но вы должны помнить, что вы по-прежнему несете ответственность за поддержание прибыльности вашего ресторанного бизнеса.При этом вы должны постоянно проверять свои цифры, чтобы убедиться, что ваша прибыль не улетучивается. Ознакомьтесь с различными способами повышения прибыльности, такими как сокращение расходов, изменение дизайна меню, расширение возможностей отдела продаж и т. д. и т. д.

Как я уже упоминал ранее, ресторанный бизнес действительно можно вести, не выходя из дома. Это может быть небольшая борьба, но это вполне осуществимо. Вам просто нужно принять к сведению следующие юридические соображения: 

Бизнес-структура

В первую очередь необходимо определиться с конкретной структурой бизнеса, чтобы зарегистрировать свой бизнес в государстве.Структура вашего бизнеса сильно повлияет на следующие разрешения и лицензии, которые вы должны получить в будущем. Так что выбирайте с умом. В США вы можете выбрать одну из четырех основных бизнес-структур. К ним относятся: 

Индивидуальное предприятие

Индивидуальное предприятие — это бизнес-структура, автоматически назначаемая вам, если вы занимаетесь бизнес-операциями, но не регистрируетесь как какой-либо бизнес. Его легко сформировать, и он позволяет вам полностью контролировать свой бизнес.Этот тип бизнеса идеально подходит для тех предприятий общественного питания, которые все еще хотят попробовать свои силы, прежде чем перейти к более крупному и официальному бизнесу.

Товарищество

Эта бизнес-структура идеальна для бизнеса с многочисленными собственниками. Поэтому, если вы создаете свою кейтеринговую компанию с другим человеком, возможно, другом или членом семьи, то партнерство — это то, что вам нужно.

Общество с ограниченной ответственностью (ООО) ООО

является наиболее распространенной и рекомендуемой бизнес-структурой для предприятий малого и среднего бизнеса общественного питания.Почему? Потому что LLC позволяет вам воспользоваться преимуществами как партнерских, так и корпоративных структур! LLC предоставляет вам необходимую юридическую защиту, поскольку она в основном защищает ваши личных активов.

Корпорация

Стоимость создания корпорации намного выше, чем у других бизнес-структур. Так что, если вы все еще занимаетесь кейтерингом и у вас ограниченный бюджет, я советую вам пока отказаться от этого вида бизнеса.

Разрешения и лицензии

Правила обращения с пищевыми продуктами и их приготовления варьируются от штата к штату.Таким образом, лучше всего обратиться в местный отдел здравоохранения и к государственному секретарю, чтобы узнать больше о документах, которые вы должны заполнить, прежде чем начать свой бизнес в сфере общественного питания дома. Но в большинстве случаев пищевые предприятия должны иметь общую лицензию на ведение бизнеса, разрешение на зонирование и медицинские разрешения.

Кухонное пространство и оборудование

Многие штаты ограничивают использование жилых кухонь в качестве предприятий общественного питания. И, к сожалению, даже если ваше государство позволяет вам использовать домашнюю кухню для ведения бизнеса в сфере общественного питания, работы еще много.Потому что теперь вам придется потратить огромную часть своих финансовых ресурсов на ремонт кухни и новое оборудование для общественного питания, чтобы соответствовать нормативным стандартам, установленным вашим местным отделом здравоохранения.

Но с другой стороны, модернизация вашего помещения, инструментов и оборудования значительно повышает общее качество вашего бизнеса. Верно? В конце концов, хорошо организованная кухня обеспечит вам лучший кулинарный опыт и первоклассную еду.

Теперь, когда вы в основном получили ответы на свой первоначальный вопрос: «Могу ли я начать ресторанный бизнес дома?» Есть еще одна вещь, о которой вы должны подумать, — маркетинг вашего ресторанного бизнеса.Потому что реальность такова, что у вас может быть самое современное кухонное оборудование и впечатляющий ассортимент блюд, но ваш бизнес никогда не будет расти, если вы не получите заказы от клиентов. Вот почему ваша маркетинговая стратегия так же важна, как ваша ниша на рынке и окончательное меню. Эффективный маркетинг генерирует потенциальных клиентов, клиентов и продажи.

Вот несколько маркетинговых идей, которые помогут вам опередить конкурентов и получить больше бронирований: 

Сила маркетинга WOM

Сарафанное радио или WOM — это вневременная форма рекламы, которой клянутся новички и опытные поставщики общественного питания.Это просто и в основном бесплатно, так как люди продвигают ваши товары/услуги по собственному желанию! Но, конечно, вы должны сделать что-то, что в первую очередь вызовет интерес у людей. Это означает, что вы должны вызвать жужжание. Например, вы можете опубликовать креативную, привлекательную фотографию вашей организации общественного питания из вашего последнего бронирования или поделиться впечатляющим отзывом, который клиент оставил на вашем веб-сайте. Цель состоит в том, чтобы произвести яркое впечатление на вашу аудиторию.

Наконец, вы можете вознаграждать людей, которые направляют других в вашу компанию.Поступая таким образом, вы сможете получить больше квалифицированных потенциальных клиентов и развить конструктивные отношения с клиентами.

Создайте веб-сайт и инвестируйте в SEO

Я искренне верю, что каждая пищевая компания должна создать веб-сайт. Потому что в наш век, когда большинство транзакций совершается онлайн, отсутствие веб-сайта — это ОГРОМНАЯ упущенная возможность.

Владение веб-сайтом с безупречной поисковой оптимизацией (SEO) позволяет вам расширить охват аудитории, улучшить видимость в Интернете и, в конечном итоге, увеличить возврат инвестиций (ROI).Так что не бойтесь инвестировать в SEO. Это, несомненно, поможет вашему бизнесу расти в долгосрочной перспективе.

Предлагайте бесплатные дегустации

Это то, что я лично сделал, когда еще управлял собственным рестораном и ресторанным бизнесом. Я позволяю людям БЕСПЛАТНО пробовать некоторые из наших самых продаваемых блюд из меню и возвращаться к ним через несколько дней. И поверьте мне, когда я скажу вам, что это работает! Каждый. Одинокий. Время. Используя эту маркетинговую стратегию, я смог получить много наших бронирований.

Так что, если вы уверены в качестве еды, которую подаете на стол, смело приглашайте на бесплатную дегустацию! Пусть ваша исключительная еда говорит за ваш бренд.

Создайте надежное присутствие в социальных сетях

Пищевые предприятия всех размеров используют ведущие современные платформы SM, такие как Facebook, Instagram, Twitter, LinkedIn, YouTube и Pinterest, для продвижения своих услуг. И вы тоже должны! Эти сайты социальных сетей могут дать вам быстрый прогресс при использовании.

Чтобы обеспечить надежное присутствие в социальных сетях, вы должны изучить преимущества каждого сайта SM. Facebook — это место, где вы найдете большую часть своих потенциальных клиентов. И не говоря уже о том, что он предлагает одни из самых точных таргетингов с точки зрения платной рекламы! Несомненно, почему Оберло назвал его «Королем социальных сетей». С другой стороны, IG — идеальная платформа для демонстрации вкусных блюд и привлечения новых клиентов. Изучение мира SM — это ключ к выходу вашего бренда на более разнообразный рынок.

Сеть!

Networking — один из лучших способов установить ценные отношения с поставщиками и коллегами-владельцами местного бизнеса, а также привлечь новых потенциальных клиентов. Действительно, это как убить двух зайцев одним выстрелом. Обращение к нужным связям может открыть бесчисленные возможности для вашего недавно созданного предприятия общественного питания.

Однако имейте в виду, что вы должны быть осторожны при этом. Будьте профессиональны и проявляйте надлежащую вежливость при контактах.

Чтобы получить профессиональную помощь в маркетинге вашего предприятия общественного питания, свяжитесь с Al Shan Marketing. Мы предоставляем ориентированный на клиента, индивидуальный маркетинговый план общественного питания, чтобы привлечь больше клиентов и заказов. Позвоните нам по телефону (949) 424-7824 или напишите нам по адресу [email protected]

Откройте для своего нового ресторанного бизнеса бесконечные возможности роста. Свяжитесь с Al Shan Marketing сегодня!

Как начать бизнес в сфере общественного питания

Открытие бизнеса в сфере общественного питания может стать эффективным способом превратить ваши кулинарные таланты в процветающий бизнес.Хотя следовать своей страсти может быть полезно, открытие бизнеса в сфере общественного питания — это гораздо больше, чем просто открытие книги рецептов и распространение информации.

Перед тем, как повесить гонт, обратите внимание на эти пять пунктов.

Предварительные затраты

Имея наличные деньги, вы можете инвестировать в еду и другие припасы, прежде чем согласиться на свою первую работу.

Хотя вы должны запрашивать депозит у клиентов, вам, вероятно, придется оплатить некоторые расходы авансом, говорит Джим Пендергаст, старший вице-президент AltLINE Sobanco, фирмы по финансированию малого бизнеса.

«Некоторые люди платят поставщику после того, как все приготовлено и доставлено», — говорит он, добавляя, что есть варианты, если у вас нет необходимых средств. «Либо настройте факторинг счетов, который продает ваш счет третьей стороне, чтобы мгновенно получить деньги, либо найдите покровителя, чтобы получить деньги, которые вам нужны».

Какая кухня вам нужна?

Вы должны знать, что, как профессиональный кейтеринг, вам может понадобиться профессиональная кухня.

«Законы, касающиеся услуг общественного питания, будут различаться от штата к штату», — говорит Эндрю Уинтерс, адвокат и соучредитель юридической фирмы Cohen & Winters из Конкорда, штат Северная Каролина.H. «В некоторых штатах поставщику общественного питания разрешается готовить еду на домашней кухне, но они должны будут соблюдать ряд правил и положений. В таких случаях медицинский инспектор посетит дом, чтобы убедиться, что все требования соблюдены. .»

Если в вашем штате запрещено использование жилых кухонь для коммерческого производства продуктов питания, вам необходимо арендовать коммерческую кухню. Некоторые общественные колледжи, а также местные бары и рестораны сдают свои кухни в нерабочее время.

Какие лицензии и разрешения потребуются

Безопасность пищевых продуктов является важным вопросом, и вам необходимо соблюдать местные правила, получая разрешения и лицензии как в вашем округе, так и в городе.Хотя требования различаются, вам могут потребоваться медицинские разрешения, лицензии на работу с пищевыми продуктами и лицензию на продажу спиртных напитков. Позвоните в отдел лицензирования бизнеса вашего региона, чтобы узнать, что требуется.

Вам также понадобится страховка, покрывающая ваши риски, такие как поскользнуться и упасть сотрудник во время подачи еды гостям, несчастные случаи на транспорте и люди, заболевшие от еды, приготовленной вами или вашими сотрудниками.

И заключайте с каждым клиентом письменный договор на питание, чтобы покрыть возможные проблемы, такие как закрытие заведения или непредвиденное происшествие.«Обязательно изучите все свои юридические основания», — говорит Уинтерс. «Вы хотите убедиться, что вы и ваши клиенты полностью согласны с ожиданиями и услугами».

Определите свою специализацию

Еще один вопрос, который необходимо решить, — определить свою специальность. Вместо того, чтобы пытаться быть всем для всех, лучше всего создавать фирменные блюда, благодаря которым вы сможете прославиться. Используйте свой опыт и ингредиенты, которые легко доступны для вас, чтобы сформировать свое меню.

Вы можете стать известным благодаря определенной региональной кухне, например, итальянской или вьетнамской.Или вы можете сосредоточиться на типе еды, например, на позднем завтраке или пикнике.

Вы также можете специализироваться на типе клиентов. «Это помогает выбрать нишу», — говорит Лиз Максвелл, совладелец Mike Maxwell & Company LLC, предприятия общественного питания, базирующегося в Лос-Анджелесе и Нэшвилле. «Когда вы только начинаете, вы можете браться за любую работу, которая попадется вам на пути. В конце концов, [однако] вы можете решить сосредоточиться на определенном стиле обслуживания, например, на свадьбах или корпоративных обедах. Мы обслуживаем индустрию развлечений.»

Маркетинг вашего бизнеса

Присутствие в Интернете важно для долгосрочного успеха, поскольку клиенты, несомненно, будут искать компании в Интернете. Начните с создания простого веб-сайта и учетных записей в социальных сетях с примерами меню. Вам также понадобятся отличные фотографии вашей еды.

«Люди едят глазами», — говорит Максвелл. «Убедитесь, что вы делаете и делитесь отличными фотографиями».

И хотя присутствие в социальных сетях важно, когда речь идет о еде, сарафанное радио — лучшая форма маркетинга.Спросите отзывы и отзывы от счастливых клиентов и поделитесь ими на своем веб-сайте. Вы также можете предложить скидку каждому, кто приведет нового клиента.

«Мы работаем разными способами, — говорит Ян Дьюк, владелец ресторана из Саутгемптона, штат Нью-Йорк, который также занимается кейтерингом. «Когда мы открыли The Coop, меню кейтеринга было прикреплено к пакетам доставки для людей, которые заказывали ужин в Union Burger Bar и Union Sushi and Steak».

Герцог также жертвует еду напрямую благотворительным организациям и благотворительным мероприятиям.Таким образом, он вносит свой вклад в свое сообщество, повышая узнаваемость имени. «На благотворительных мероприятиях гости могут попробовать еду», — говорит он. «Этот метод, в частности, был отличным методом для нас; до 80% нашего питания поступает от рефералов».

Узнайте, как открыть ресторанный бизнес

Вы гурман? Наслаждаетесь готовкой? Или любите устраивать званые обеды?

Хорошие новости!

Если вам не терпелось начать свой собственный ресторанный бизнес, будь то «План Б» или работа на полную ставку, сейчас самое подходящее время.

Этот рынок стоит колоссальные 15,4 миллиарда долларов, и рыночные тенденции показывают, что индустрия общественного питания, по прогнозам, вырастет на 8% только в 2021 году.

Даже COVID-19 не замедлил развитие отрасли. Он продолжает управлять рынком, поэтому сейчас самое время начать собственный бизнес в сфере общественного питания!

Если вы сейчас задаетесь вопросом, как начать бизнес в сфере общественного питания? Тогда прочитайте советы, изложенные ниже, потому что мы надели наши фартуки, чтобы дать вам ответы, которые вы искали!

Проведите исследование

Вам нужно точно знать, какой ресторанный бизнес вы хотите открыть.

Большинство предприятий общественного питания специализируются на одном виде еды, например, тортах и ​​пирожных, тогда как другая половина предлагает множество услуг, таких как цветочные композиции, фонтан с шампанским и многое другое.

Итак, решите ли вы сосредоточиться на одном типе питания или на нескольких, убедитесь, что вы сделали свою домашнюю работу! Это для того, чтобы вы знали, что осуществимо и что вы можете предложить потенциальным клиентам:

  • Продукты для обеда или позднего завтрака, такие как бутерброды и салаты, отлично подходят для деловых обедов, школьных мероприятий и т. д.
  • Свадебный прием
  • Угощения для особых мероприятий, таких как выпускной или Sweet 16
  • Десерты, такие как печенье, пирожные и т. д. События. Устранение ваших исследований расчищает путь к успеху!

    Установите свою цену

    Теперь, когда вы знаете, на какой категории вы сосредоточите свои кулинарные навыки, пришло время рассмотреть вашу стратегию ценообразования.

    Ваша цена будет зависеть в основном от того, где вы находитесь и какие варианты питания вы предложите. Многие компании предлагают уровень обслуживания в зависимости от бюджета клиента. Некоторые поставщики общественного питания предлагают стратегию, начиная с бронзы и заканчивая платиной.

    Также следите за своими конкурентами и узнайте, сколько они берут. Это поможет вам оценить и определить границы ценообразования.

    Вам также нужно сесть и поработать над накладными расходами, освещением, холодильниками, маркетингом и т. д.После того, как вы это сделаете, вы можете определить размер прибыли, стратегию ценообразования и так далее.

    При настройке цен обязательно покройте непредвиденные расходы, например:

    • Покупка дополнительной посуды
    • Необходимость выбрасывать еду
    • Газ для фургонов
    • и т.д.

    Получить лицензии и разрешения

    После того, как вы выполнили первые два шага по открытию предприятия общественного питания, вы должны знать, работаете ли вы в качестве домашнего или коммерческого предприятия общественного питания.Поскольку большинство штатов будут лицензировать только один или другой.

    В большинстве мест требуется бизнес-лицензия и, возможно, лицензия или разрешение на общественное питание, чтобы вы могли готовить и продавать еду. Это означает, что к вам приедет санитарный инспектор, чтобы убедиться, что вы соблюдаете все государственные и местные требования для коммерческого приготовления пищи.

    Кроме того, если вы продаете алкоголь, вам необходимо отдельное разрешение на алкоголь.

    Возможно, вам будет полезно связаться с вашим Центром развития малого бизнеса, чтобы они могли подробно объяснить, как получить лицензию на общественное питание в вашем регионе.Кроме того, они смогут предоставить вам стоимость ценообразования.

    Если вы хотите вывести свой кейтеринговый бизнес на совершенно новый уровень, подумайте о том, чтобы пройти обучение в кулинарной школе — оно, конечно, не обязательно, но может дать вам преимущество над конкурентами.

    Или вы можете получить сертификат Национальной ассоциации общественного питания и мероприятий.

    Выберите бизнес-структуру

    Следующим шагом при выборе способа открытия предприятия общественного питания является выбор структуры бизнеса.Это ключевой момент, так как он повлияет на размер вашего налога и возможность подачи иска недовольным клиентом.

    Доступны три варианта:

    • Индивидуальное предприятие , которое легко создать. Вам просто нужно использовать свое имя и номер социального страхования. Все деловые расходы вычитаются из вашей личной налоговой декларации.
    • ООО (Общество с ограниченной ответственностью) , которое может иметь двух и более владельцев. ООО также защищает владельцев от личных исков.
    • Корпорация S , форма регистрации похожа на ООО, но предлагает некоторые налоговые льготы и дополнительные документы.

    Целесообразно проконсультироваться со своим юридическим отделом, чтобы сделать лучший выбор для вашего предприятия общественного питания.

    Найдите подходящее место для приготовления пищи

    Думаете ли вы о том, чтобы использовать свой дом, арендовать или даже купить собственное жилье (возможно, у вас будет фургон с едой), прежде чем принимать решение, необходимо провести исследование.На самом деле, это решение должно быть в центре вашего внимания, когда вы смотрите на то, как открыть бизнес в сфере общественного питания.

    Если вы беспокоитесь о расходах и считаете, что собственный дом — подходящее место, есть несколько вещей, которые следует учитывать.

    • Во-первых, ваш дом должен пройти инспекцию, поэтому необходимо соблюдать все стандарты охраны здоровья и безопасности.
    • Кроме того, есть ли у вас место для хранения нескольких ингредиентов и приготовления пищи для более чем 100 человек? Обязательно ознакомьтесь с законами штата и местными законами.
    • Другие законы включают в себя вызов санитарного инспектора, хранение продуктов при правильной температуре и т. д.

      Большинство коммерческих кухонь и продуктовых магазинов являются коммерческими кухнями, поэтому они уже лицензированы как места для приготовления и хранения продуктов. Если в вашем доме нет полностью укомплектованной кухни шеф-повара, то для начала подумайте об аренде коммерческой кухни.

      Наконец, иногда рестораны в вашем районе открыты для сдачи в аренду своих кухонь в нерабочее время, поэтому обязательно позвоните в несколько и узнайте, что возможно.

      Получить все оборудование

      Как и в случае с местом для приготовления пищи, вам нужно подумать, собираетесь ли вы арендовать или покупать все свое оборудование.

      Вам понадобятся столовые приборы, столовое серебро, тарелки, миски, чашки и так далее. И не забудьте подогревающие подносы, большие кастрюли и стерносы. Такие сайты, как Amazon и eBay, могут творить чудеса, когда нужно покупать мелкие товары оптом.

      Также вам нужна учетная запись для хранения всего вашего оборудования для общественного питания.Особенно, если ваш ресторанный бизнес находится в вашем доме. Если у вас нет места или вы просто не хотите загромождать собственный гараж, рассмотрите возможность аренды небольшого складского помещения.

      Мы рекомендуем вам взвесить расходы, когда речь идет об аренде и покупке всего вашего оборудования. Учтите, что вы можете перебирать десятки кастрюль и сковородок каждый год. Аренда такого оборудования для каждого концерта может окупиться.

      Здесь нет правильного или неправильного ответа, сделайте лучший выбор для себя и своего бизнеса.

      Используйте правильные инструменты

      Крайне важно, чтобы вы оптимизировали ежедневные процессы, чтобы обеспечить удовлетворенность клиентов и эффективность, когда речь идет о вашем бизнесе общественного питания. Вот почему многие профессионалы в сфере общественного питания обращаются к программному обеспечению для предприятий общественного питания по мере роста своего бизнеса.

      На первых порах может быть полезно использовать бесплатное программное решение для общественного питания (например, Connecteam), а затем перейти на платный план, когда ваш бизнес начнет процветать.

      Что такое программное обеспечение для предприятий общественного питания? Программное обеспечение для предприятий общественного питания разработано, чтобы помочь вашему бизнесу общественного питания работать более гладко, чтобы вы могли избежать организационных проблем и проблем, наиболее часто связанных с вашей отраслью.Например, неэффективное обучение, плохое управление, высокая текучесть кадров, расхождения в расписании и так далее.

      Таким образом, многие кейтеринговые компании обращаются к бизнес-программному обеспечению Connecteam для управления повседневными операциями. От надежных функций до доступных тарифных планов — Connecteam не представляет никакой сложности. Наиболее популярные функции включают в себя:

      • Быстрое и простое планирование, от планирования до распределения, для всех различных ролей сотрудников и событий.Каждая смена включает всю ключевую информацию, такую ​​как время, адрес и специальные инструкции, позволяет сотрудникам принимать и отклонять смены и многое другое.
      • Отслеживайте рабочее время с помощью GPS-записи, отправляйте автоматические напоминания, чтобы убедиться, что поставщики питания приходят и уходят вовремя, обрабатывайте запросы на отпуск и больничные, просматривайте и экспортируйте табели учета рабочего времени с помощью интеграции Connecteam с Quickbooks Online и многое другое.
      • Легко адаптируйте новых сотрудников, гарантируя, что все политики и операционные процессы доступны на их смартфонах.
      • Обучите свою команду различным типам мероприятий с легким доступом к базе знаний о ваших блюдах, о том, как должны быть организованы столы и еда, и так далее.
      • Держите всех на одной странице, создавая сообщения для конкретных событий с группами чата и отправляя обновления для объявлений компании и мотивации сотрудников. Делитесь GIF-файлами, видео и изображениями, запускайте живые опросы и создавайте опросы.
      • Создание контрольных списков для подготовки к мероприятию, сбор информации о мероприятии (битая посуда, рейтинги блюд, фотографии мероприятия и т. д.)), и более.
      • Легко управляйте подготовкой к мероприятиям с помощью встроенных напоминаний для вашей команды о выполнении задач, где вы получаете автоматические обновления в режиме реального времени по завершении задачи. Создавайте теги событий и делегируйте задачи каждой ответственной стороне.

      Connecteam – комплексное приложение для организации питания

      Планируйте, отслеживайте время, отправляйте сообщения, заполняйте цифровые контрольные списки, формы и многое другое даже в пути!

      Создать меню

      Один из самых интересных шагов при обдумывании того, как начать бизнес в сфере общественного питания, — это создать свое меню, а затем попробовать свои собственные блюда!

      При создании меню выполните следующие действия, чтобы обеспечить разнообразие:

      • Разнообразие вариантов на любой вкус, включая острые и неострые блюда.Даже если вы специализируетесь только на определенной кухне, убедитесь, что ваше меню понравится многим вкусовым рецепторам.
      • Предлагает вегетарианские и веганские блюда.
      • Убедитесь, что ваше меню имеет разумные размеры, особенно с едой, которую вы умеете готовить, поскольку она готовится из ингредиентов, которые вы легко можете достать.

      Проверьте свои блюда.  

      Теперь, когда у вас есть меню, устройте вечеринку с друзьями и семьей, чтобы протестировать меню! Просто убедитесь, что они предельно честны в отношении еды.На основе их отзывов вносите изменения в меню и блюда, чтобы они понравились потенциальным клиентам.

      Кроме того, практика действительно имеет значение. Так что работайте над сглаживанием методов приготовления, времени приготовления и даже презентации.

      Наймите свою команду

      Если вы не обслуживаете вечеринку менее чем из 10 человек или у вас нет сверхчеловеческих способностей, шансы организовать мероприятие в одиночку невелики.

      Возможно, вам придется нанять и обучить команду общественного питания.Тем не менее, это может не иметь для вас никакого смысла (особенно по мере роста вашего бизнеса), но об этом следует подумать, если это произойдет.

      Просмотрите сайты вакансий, специально созданные для сферы общественного питания, узнайте, как ваши конкуренты нанимают своих сотрудников, и пройдитесь по сарафанному радио, просмотрев свою собственную сеть.

      Убедитесь, что вы задаете правильные вопросы в процессе найма, в конце концов, ваш ресторанный бизнес хорош настолько, насколько хороши ваше меню и люди, которые на вас работают.

      Держите дополнительный капитал

      Поскольку кейтеринговый бизнес зависит от сроков годности и безупречной готовки, очень важно откладывать деньги на случай, если что-то пойдет не так.Помните, что вы работаете с сырыми продуктами, поэтому, если что-то подгорает или вам не нравится вкус, вам придется начинать сначала.

      И если вы плохо спланировали бюджет, у вас могут возникнуть проблемы.

      Дополнительные деньги позволяют подготовиться к неожиданностям. Если у вас забронировано место, и ваш клиент решает добавить еще десять человек, и теперь вам нужно пойти и купить десять дополнительных наборов посуды, у вас есть на это деньги. Если ваш фургон сломается, у вас есть деньги, чтобы его починить. Если цена на газ вырастет, то у вас есть на это деньги.

      Все вышеперечисленное объясняет, почему ваше ценообразование так важно.

      Продайте себя хорошо

      Каким бы хорошим ни было мероприятие, все думают о еде. Итак, имейте в виду, что ваш следующий клиент может прийти с вашего следующего мероприятия.

      Когда вы подадите отличную еду, гости будут спрашивать хозяина, сколько они заплатили? Было ли несколько вариантов на выбор?

      Не забывайте всегда быть на высоте, и вы вполне можете бронировать больше событий.Спросите хозяина, можете ли вы оставить визитные карточки или другие маркетинговые материалы на столе, чтобы привлечь больше клиентов. Если все сделано со вкусом, хозяева обычно не будут возражать.

      Подведение итогов Как начать бизнес в сфере общественного питания

      Следуя советам, которые мы изложили выше о том, как начать бизнес в сфере общественного питания, вы сможете избежать распространенных ошибок при открытии собственного бизнеса в сфере общественного питания. Очень важно провести исследование, прежде чем браться за дело. Убедитесь, что вы правильно установили свои цены, чтобы не попасть в минус.

      Всегда следите за последними маркетинговыми тенденциями, это позволит вам оставаться впереди конкурентов. Кроме того, использование правильных цифровых инструментов может выделить ваш бизнес и удержать вас на первом месте!

      Присоединяйтесь к тысячам, кто доверяет Connecteam

      Поставщики провизии любят Connecteam за его быстрое планирование, точное время, простое общение, цифровую документацию и многое другое!

      Учить больше!

      Успех в кейтеринговом бизнесе: 10 советов по успешному кейтерингу

      Успешный бизнес в сфере общественного питания — это нечто большее, чем прекрасная еда и арендный инвентарь; это требует навыков управления бизнесом, организации и готовности к неожиданностям.Эти 10 советов для успешного кейтеринга могут поднять ваш бизнес на новый уровень, так что вы не только будете выглядеть профессионально в глазах своих клиентов, но и увеличите размер прибыли.

      Приготовить вкусную еду . Это данность! Большинство поставщиков общественного питания начинают бизнес из-за своей страсти к кулинарному искусству, но не зацикливайтесь на том, чтобы делать только то, с чем вы знакомы. Если ваши клиенты хотят чего-то нового или уникального, изучите различные варианты и расширьте свое меню. Если вам неудобно создавать запрошенное ими блюдо, не говорите по умолчанию «мы такое не подаем», вместо этого попробуйте поработать с профилем вкуса или предложить сопоставимое блюдо.Кроме того, сосредоточьтесь на том, чтобы еда была приятной для глаз. «Визуальный вкус» иногда может быть так же важен, как и реальный вкус.

       Обеспечение отличного обслуживания клиентов . Вероятно, это относится к 99,99% любого бизнеса, ориентированного на обслуживание, но особенно к общественному питанию. Ваши клиенты хотят, чтобы их «выпили и пообедали», точно так же, как если бы они были в ресторане. Обязательно позвоните за неделю до мероприятия и ознакомьтесь с деталями. Что-нибудь изменилось? Как мы можем превзойти ожидания этого клиента? Кроме того, нет ничего приятнее личного «спасибо» после мероприятия.В эпоху электронных писем подумайте о телефонном звонке или открытке, написанной от руки.

      Отточите свои способности по организации мероприятий . Ваша способность оставаться организованным повлияет не только на обеденный опыт, но и на атмосферу всего мероприятия. Если вы забудете упаковать жаровни, это может стать катастрофой, но наличие команды, которая спешит, дезорганизована или обслуживает всех в разное время, сделает гостей нетерпеливыми и неудобными, а вы будете выглядеть дилетантом.У вас должна быть система для отслеживания информации о месте проведения, меню, списков пакетов, найма, сроков и многого другого. Запросите демонстрацию Total Party Planner, чтобы узнать, как легко управлять мероприятиями и поддерживать порядок.

      Keep Attire Professional . Я большой поклонник скоординированной униформы — будь то строгая черно-белая одежда, оксфорды и фартуки или подходящие футболки, это добавляет профессиональную нотку обслуживанию и сообщает гостям, кто работает на мероприятии. Даже если форма персонала не идентична на 100 %, убедитесь, что вся одежда хотя бы чистая! Хотели бы вы, чтобы вас обслужил кто-то в грязном фартуке, забрызганном соусом для пасты, жиром, вяленым мясом и грязью? Не я.

      Обеспечение санитарных условий . Департамент здравоохранения обязательно будет держать вас в напряжении в этой области, и на то есть веские причины. Вы не хотите иметь дело с каким-либо судебным процессом об ответственности или в конечном итоге заболеть от еды на вашем мероприятии. Это может быть сложно для локальных мероприятий с ограниченным (или отсутствующим) кухонным пространством, поэтому убедитесь, что вы все спланировали заранее. Обновите свой список пакетов, включив в него холодильники для мяса и чистящие средства, если это необходимо.

      Предлагайте конкурентоспособные цены .Делайте покупки у конкурентов! Знайте, что они предлагают и по каким ценам. В том же духе вы ДОЛЖНЫ понимать свои расходы. Прибыльность важна в любом бизнесе, поэтому нет смысла снижать цены до потери денег. Наличие хорошего программного обеспечения, такого как Total Party Planner, позволит вам проанализировать затраты на мероприятие, чтобы предложить наиболее конкурентоспособные цены и при этом получить прибыль.

      Сохраняйте высокую прибыль, не жертвуя сервисом .Мы не хотим использовать короткие пути, которые превратят хорошо спланированное мероприятие и вкусную еду в поток гневных электронных писем. Что вы можете сделать, чтобы предоставить отличный сервис, который не будет стоить вам дороже? Грег Хикс из Impressions Catering рекомендует использовать меню событий, происходящих в один и тот же день или рядом с ним, чтобы предлагать вкусные блюда, которые сохранят вашу прибыль на высоком уровне. Подумайте о том, чтобы создать дополнительную линию буфета, чтобы гости быстрее проходили через очередь, и убедитесь, что у вас достаточно официантов, барменов и еды!

      Развитие отличных управленческих навыков. Будь великим лидером. Вам нужно быть чрезвычайно организованным, проявлять инициативу, обладать прочными навыками межличностного общения, управлять в различных средах, сосредоточиться на обслуживании клиентов и проповедовать его, демонстрировать уверенность в своем бизнесе и своих продуктах, мотивировать людей, ясно мыслить и сохранять спокойствие в кризис (да, не все пойдет по плану!), и знай свои финансы. В Интернете или в местных сообществах доступно множество учебных ресурсов. Нацельтесь на те области, в которых вы чувствуете себя наиболее слабым, и сделайте упор на укрепление этих навыков.

      Снизьте деловые расходы.  Еще одно! Важно постоянно пересматривать свои бизнес-расходы, чтобы найти возможности снизить и даже сократить расходы. Вы делаете покупки у поставщиков продуктов питания по самым выгодным ценам (есть компании, которые помогут провести анализ)? Вы правильно порционируете, чтобы исключить отходы и избыточный заказ? Есть ли возможность использовать остатки блюд и ингредиентов для изготовления продуктов для других мероприятий? Можете ли вы использовать органические рефералы вместо дорогих рекламных носителей?

      Развитие отличных коммуникативных навыков .Вы знаете, как все должно работать. Вы видите идеальное событие в своей голове. Не думайте, что персонал будет знать и визуализировать все, что вы делаете! Не забудьте задокументировать все детали в рабочих листах вашего мероприятия. Опять же, программное обеспечение необходимо для полной организации ваших мероприятий и эффективного общения с вашими клиентами и персоналом. Не допускайте сюрпризов на мероприятии (в том числе подробностей об окончательном расчете).

      Нужна помощь в сборке всех движущихся частей? Total Party Planner может помочь! Наше программное обеспечение для кейтеринга и управления мероприятиями предлагает создание рецептов, общение с клиентами, организационные инструменты, расчет затрат, финансы и многое другое.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.