Хлебный бизнес: как заработать на пекарне и булочной — РБК

Содержание

Хлебный бизнес

Концепция булочных-кондитерских прижилась не только в Европе, но и в США, где работает одна из самых успешных хлебных сетей – Panera Bread. Хлеб всему голова на любом континенте, главное – правильно организовать бизнес. В этом номере мы продолжаем обзор этого сегмента рынка общепита с помощью наших европейских и американских коллег.

Страны Бенилюкс

Когда в 1990-х гг. в Голландии стало модным ходить в рестораны и кафе, некоторые булочные начали продавать булочки и сэндвичи, нередко с натуральным кофе и соками. И, надо сказать, весьма успешно, особенно в торговых центрах и других людных местах. Этот пример вдохновил многих на открытие семейного бизнеса. До той поры Голландии была знакома лишь формула традиционной булочной наподобие известных амстердамских Van Dobben и Broodje van Kootje, ассортимент которых до сих пор сводится к свежим булочкам с начинкой из сыра, мяса и паштета и голландским крокетам из телятины.

Яркий пример процветающей хлебопекарной концепции – брэнд

Bakker Bart, созданный Бартом ван Эльсландом, ставшим со своим кафе-мороженым Australian Homemade движущей силой сегодняшнего голландского фудсервиса. Центральная пекарня близ Ниймегена и более 120 расположенных по всей стране торговых точек были в 2002 г. проданы итальянской многонациональной продовольственной группе Barilla за 1,8 млрд евро, которая в начале нынешнего года перепродала Bakker Bart голландской инвестиционной группе Gilde.

Универмаги Vroom & Dreesmann продают внушительное количество хлебобулочных изделий через свои рестораны La Place. На нижних этажах 18-ти крупных магазинов этой марки также разместились булочные

Le Marche, торгующие на вынос хлебом, пиццей, французскими кишами, выпекаемыми здесь же в открытой пекарне. Кроме того, в 47 универмагах через окно на улицу торгуют выпечкой и соками точки Le Marche Panini’s.

Simply Bread – булочная в Маастрихте, где в интерьере цвета зеленого яблока гости могут заказать приготовленные из натуральных ингредиентов булочки, сэндвичи, бублики, салаты, кофе и свежевыжатые соки. Simply Bread стремится использовать биологически и экологически чистые, а также вегетарианские продукты. Кроме того, булочная обеспечивает завтраками постояльцев расположенного по соседству отеля Bergere.

Delifrance – гастрономический бутик и ресторан французской компании Grands Moulins de Paris, международного оператора мукомольной и хлебопекарной промышленности. Основной бизнес – продажа классических французских сэндвичей и круассанов, изготовляемых на месте. В Нидерландах Delifrance владеет 66-ю точками

Boulangerie et Cafe Francais, половина которых – рестораны с посадочными местами и прилавком для торговли на вынос, другая половина – Delifrance Corners (концепция «магазин в магазине»), в основном расположенные на станциях техобслуживания Esso. В Бельгии Delifrance управляет 28-ю предприятиями, главным образом ресторанами, а также расположенными в аэропортах, на вокзалах и в развлекательных центрах магазинчиками
Delifrance Corners
и киосками.

Le Pain Quotidien (LPQ) – пионер этого формата булочных-кондитерских на континенте. Сейчас сеть насчитывает 22 точки в Бельгии, 13 во Франции, четыре в Швейцарии и десять в США, кроме того работают филиалы в Италии, Великобритании, Кувейте и Ливане. Сеть была основана в начале 1980-х гг. брюссельским шефом Аленом Кумоном, и поначалу заведения носили название Het Dagelijks Brood («Хлеб наш насущный»). Сейчас во фламандской части Бельгии несколько точек еще носят старое имя, но скоро их переименуют в Le Pain Quotidien. LPQ сочетает булочную и предприятие общепита, предлагающее в основном холодные блюда – от всевозможных завтраков до выпечки, салатов и иногда супов.

Бизнес LPQ вращается вокруг знаменитого дрожжевого хлеба домашней выпечки. В ассортименте заведений булочки, багеты, круассаны и кондитерские изделия, а также некоторые розничные продукты (чай, мед, варенье, оливковое масло и т.д.), большая часть которых производства LPQ. В центре отделанного деревом помещения в деревенском стиле установлен громадный табльдот. Во время завтрака на столы бесплатно выставляется большой выбор сортов варенья. Обычно открытые с 7.00 до 19.00 головные точки приносят семизначный годовой доход. На протяжении многих лет деловым партнером LPQ была бельгийская хлебопекарная группа Van de Kerkhove. Брэнд продолжает развиваться, особенно активно во Франции и США. В планах компании дальнейшая глобализация посредством франчайзинга.

Франция

Во Франции старый добрый бутерброд стал источником немалого дохода и для мелких частных булочных, и для крупных сетей. Согласно исследованию, проведенному группой NPD, по итогам первого полугодия 2005 г. доля сэндвичей в обороте национального рынка фаст-фуда составила 11,2% и, соответственно, 4,2% в общем обороте французского общепита (это 1,1 млрд евро в год!).

Национальный хлебопекарный лидер Paul уловил перспективную тенденцию еще 18 лет назад, открыв в нескольких своих булочных прилавки-бутербродные. «Чтобы ускорить развитие сети, мы применили принцип франчайзинга», – рассказал Сандрин Хюге, директор по связям с общественностью Paul. Из 280 точек компании 80 в ближайшее время начнут работать по франчайзинговой модели в городах с населением более 80 тыс. жителей. Для населенных пунктов меньшего размера Paul разработал проект

Saint Preux, не предусматривающий ресторанное обслуживание.

Всего за год оборот группы вырос на 3%, достигнув в 2004 г. 36 млн евро. Paul – крупнейший игрок на рынке. Компания была основана в Лилле еще в 1889 г. и она свято чтит свои корни – традиционное искусство профессиональных пекарей, с презрением отвергнувших использование замороженного теста. На руку операторам в этом сегменте играет тот факт, что потребительский интерес к хлебобулочным изделиям в последнее время стал расти после долгого спада спроса. «Пишущие для женских журналов диетологи наконец признали, что не следует исключать хлеб из дневного рациона», – рассказал Сандрин Хюге.

Львиную долю оборота в Paul составляет французская выпечка, а также традиционные завтраки. Средний счет – 8 евро. Объем продаж компании составляет шестую часть объема продаж всего французского общепита.

Группа Le Duff – второй по величине игрок на французской хлебопекарной сцене – имеет 296 точек под марками Brioche Doree и Fournil de Pierre. Товарооборот компании – 180 млн евро. Брэнду Brioche Doree в период до 2010 г. предстоит удвоить масштабы своего национального присутствия, поэтому компания делает серьезную ставку на франчайзинг.

Интересно, что концепция Brioche Doree взросла на чуждой почве: глава компании Луи ле Дюфф, по его признанию, в 1970-х гг. вдохновился идеей заведений, работающих в Канаде. Концепция работает в двух форматах: Brioche Doree Express – точки продажи на вынос и Brioche Doree – классические кафетерии. Перед сетью поставлена задача добиться годового оборота 630 тыс. евро.

Независимые местные операторы, так же как и крупные брэнды, осознали преимущества торговли сэндвичами и выпечкой. Чтобы выгодно отличаться от конкурентов, cерьезные игроки на рынке занялись пересмотром продуктовой линейки и дизайна помещений. Так, булочные Paul вскоре порадуют посетителей порционным мороженым собственного производства и некоторыми горячими блюдами. Заведения Brioche Doree ежегодно обновляют около четверти своего ассортимента. Специально для женской аудитории предназначены легкие салаты.

Сэндвичи во Франции

Годовой объем продаж сэндвичей – 1,2 млрд штук

Количество ресторанов быстрого обслуживания, предлагающих сэндвичи и выпечку – 1308

Сэндвичей на основе традиционного багета – 60%

Сэндвичей с ветчиной – 30%

Удельный вес булочных в обороте

бутербродного рынка – 44%

(для сравнения: торговые автоматы – 18%,

супер- и гипермаркеты – 8%,

станции техобслуживания – 8%).

Источник: www.club-sandwich.net

Испания

О сегменте булочных-кондитерских на испанском рынке можно говорить лишь начиная с 1990-х гг. Именно тогда традиционные булочные начали предлагать услуги общепита. Первыми стали Пере Галес (El Moli Vell) и Ксавье Парера (Bopan). Используя полуфабрикаты теста, эти два оператора организовали круглосуточную выпечку хлеба, воспринимаемого потребителем как свежий, открыли в людных местах множество точек и расширили ассортимент предлагаемых продуктов (в том числе за счет кофе и прохладительных напитков).

Современные технологии замораживания теста позволяют успешно производить из него до 135 сортов хлеба. Благодаря этому рынок стремительно заполнился людьми, которые компенсируют отсутствие серьезных хлебопекарных навыков энергией и средствами: сегодня этого вполне достаточно для быстрого развития сегмента булочных-кондитерских.

И все-таки настоящие булочные, где тесто по-прежнему замешивают профессиональные пекари, еще встречаются кое-где в крупных городах. Большинство из них за последние пятнадцать лет расширили и ассортимент, и торговую площадь, добавив к ней несколько квадратных метров, чтобы разместить желающих перекусить на месте.

В сегодняшней Испании, стране с 41-милионным населением, сегмент булочных-кондитерских развивается динамично. По данным Министерства сельского хозяйства страны, потребление хлеба вне дома возросло в 2004 г. на 9%, достигнув 410 млн кг. Для сравнения: уровень домашнего потребления хлеба не превысил прошлогодней отметки в 1,97 млн кг. Затраты на хлеб в 2004 г. также выросли по сравнению с 2003 г. на 10%, составив 6% от общих расходов на еду. Но по сравнению с аналогичными немецкими, итальянскими и французскими показателями, этим цифрам есть куда расти.

Все шесть лидеров рынка являются дочерними компаниями промышленных производителей хлебопекарных изделий: Пере Галес, собственник побившего все количественные показатели El Moli Vell, также владеет 58% акций компании Europastry – лидера испанского рынка хлебных полуфабрикатов. Сейчас основанный в 1863 г. семейный бизнес управляет сотней точек (из них 70 работают по франчайзингу), которые можно разделить на три группы: мелкие лавочки, заведения среднего размера с зоной общепита и крупные головные предприятия. Ассортимент включает до полусотни сортов домашней выпечки, а с недавнего времени также и качественные сэндвичи, легкие салаты. До конца 2005 г. компания планирует открытие 15-ти новых точек.

В настоящее время большой популярностью пользуется новый франчайзинговый проект компании Baguettelle. Заведения Oriopan, принадлежащие компании Adipan, действуют главным образом в районе Мадрида, а брэнд Horno de San Brandan, детище хлебопекарного производителя Ipasa, известен прежде всего в провинции Ла Коруна.

К игрокам среднего размера, большинством которых управляют пекари и кондитеры-профессионалы, относится El Fornet d’en Rossend – булочная-кондитерская и кафетерий с богатым ассортиментом и маленькой барной секцией. Всего в Барселоне работает 11 заведений этой марки.

Упоминания заслуживает и концепция Bopan – четыре точки в центре столицы Каталонии. Там предлагают гурманам хлеб домашней выпечки, закуски из теста, небольшой выбор пиццы и салатов, а также искусно украшенные кондитерские изделия. Магазинчики состоят из прилавка, небольшой зоны для гостей и торгующего вареньем и прочими сладостями отдела.

Кроме того, многие европейские компании, включая Holder с их концепцией Paul (работают по франшизе Elior) и Banette и Delifrance, принадлежащие Les Grands Moulins de Paris , тестируют свои концепции на испанском рынке, что обостряет конкуренцию. Теперь хлеб и его производные все больше воспринимаются в Испании не просто как дешевая и разнообразная пища, но и как важная составляющая здорового и сбалансированного рациона. Все это создает дополнительный спрос.

Таким образом, никого не удивляют оптимистичные прогнозы экспертов относительно будущего испанских кафе-кондитерских. Согласно компании BFS, эксперту в области изучения возможностей рынка, и испанскому Институту хлебного искусства (Instituto del Bocadillo y de las Artes del Pan), принципы высоких продаж остаются незыблемыми: видимое и воспринимаемое на вкус качество, широкий выбор и постоянное новаторство.

США

Популярность булочных-кондитерских на американском континенте по-прежнему растет. Стартовав несколько лет назад в Нью-Йорке и других мегаполисах, эта тенденция сегодня распространяется со сверхъестественной быстротой, захватывая сельские районы страны.

Объем хлебных продаж в Америке в последние годы снизился в связи с популярностью диеты Аткинса, однако эксперты-маркетологи полагают, что в начале 2005 г. увлечение здоровым питанием достигло своего предела. Основанная в 1989 г. доктором Аткинсом компания Atkins Nutritionals в августе этого года лишилась своих позиций. «Выпечка хлеба снова становится прибыльным делом», – считает Брюс Бромберг, вместе с братом Эриком владеющий нью-йоркской Blue Ribbon Bakery и недавно открывшимся магазином при ней.

Для большинства американцев качественный хлеб – это свежий хлеб в европейском стиле. Ключ к успеху для пекарен – разнообразие и специальный ассортимент. Продаваемый по цене от $5 до $6 за штуку (примерно в два раза дороже порции обычного хлеба) фирменный хлеб обладает богатой текстурой, уникальным ароматом и, как правило, толстой хрустящей корочкой, скопированной с продукции европейских коллег по цеху. Эти виды хлеба появились в продаже в Нью-Йорке несколько лет назад, а сегодня продаются по всей стране. Ньюйоркцы всегда очень серьезно относились к своему хлебному рациону. Возможно, это связано с европейской ментальностью города, но не исключено, что и со знаменитой страстью жителей Нью-Йорка к провозглашенному главным городским хлебом бублику. В дорогом магазине Dean & Delucaможно выбрать хлеб не менее чем из 17-ти разных пекарен. В меню многих ресторанов сортов хлеба бывает больше, чем напитков, а за бранчем в нью-йоркском Balthazar клиенты могут всего за $14 (столько же здесь стоит гамбургер) заказать целую корзину разного хлеба, в том числе шоколадный хлеб, хлеб с клюквой и изюмом, дрожжевые французские булочки, чабатта и багеты.

Неудивительно, что мелкие европейские сети находятся в авангарде переживающего подъем американского хлебопекарного сектора. На гребне волны сейчас труднопроизносимые для американца названия Au Bon Pain или Le Pain Quotidien. Противопоставляя себя классическим американским сетевым закусочным, булочные-кондитерские продают хлеб и выпечку также и на вынос. Большинство предприятий этого типа предлагают расширенное меню, включающее салаты, супы и десерты. Некоторые содержат пекарню в помещении торговой точки или даже ресторан полного цикла обслуживания, что дает возможность позиционировать себя в качестве французских бистро-закусочных, торгующих красным вином, сыром и свежим хлебом.

Между тем концепции разного типа начинают смешиваться. Почти все закусочные и экспресс-рестораны расширили свое меню за счет супов и салатов. Качественные сорта хлеба – еще один секрет двузначного прироста прибыли таких крупных сетевых закусочных, как Subway, Quiznosи Blimpie. В основе их новых предложений – хлеб из муки грубого помола, итальянские панини и лепешки.

Серьезный стимул для включения в меню домашней выпечки – ее цена. «Продавая высококачественный хлеб, повышаешь и доход!» – считает Скотт Хью, вице-президент по маркетингу состоящей из 250 точек сетевой закусочной Bruegger (Берлингтон, Вермонт). Сэндвич из выпеченного на месте хлеба прибавляет до 90 центов к его стоимости. «Сегодня бутербродный бизнес немыслим без использования фирменного хлеба», – уверен Хью.

Часть булочных-кондитерских провела перепланировку помещений, выделив площадь для сэндвич-баров по системе «магазин в магазине». Ярким тому примером является Cafe Europa на Манхэттене. Прежняя булочная-кондитерская расширила свое головное заведение напротив Карнеги-Холл сэндвич-магазином самообслуживания, который торгует в основном на вынос. Другим важным изменением стало превращение сидячей зоны в полноценный ресторан средней ценовой категории.

Аналогичную трансформацию претерпело и заведение Au Bon Pain. Хотя бостонская сеть предлагает удобно разместиться в своих 230 уютных точках, основной доход ей приносит торговля сэндвичами на вынос. Одна из причин такой популярности – огромный выбор домашних багетов и тонких батонов – фиселей. Фирменное меню Au Bon Pain обогащается новым сортом хлеба каждые несколько недель. «Продукция пользуется устойчивым спросом, – рассказал вице-президент по маркетингу Джим Фишер. – За прошлый год объемы хлебных продаж утроились, одновременно выросли и продажи сэндвичей».

Одно из последних открытий в категории булочных-кондитерских в США – французская сеть Paulс 40 видами выпекаемого на месте хлеба, запустившая свою точку в Майами в марте нынешнего года. Владимир Альфа, директор американского отделения Paul USA, планирует до конца года открыть десять точек, которые, как ожидается, принесут компании от $15 до 20 млн. Paul идет по стопам бельгийской сети Le Pain Quotidien, которая открыла свой первый в Америке ресторан в 2001 г. в Нью-Йорке, а сейчас управляет 15-ю расположенными по всему континенту точками.

Новые европейские булочные-кондитерские вступили в острую борьбу с существующими американскими, но победить лидера на рынке Panera Bread (795 точек) чрезвычайно сложно. Согласно новейшему отчету в итогах второго квартала, прирост доходов компании составил 33%, чистая прибыль выросла на 61%, причем не только за счет открытия новых заведений: рост продаж существующих точек компании составил 8%.

Если Panera Bread верна своему американскому имиджу, ряд ресторанных брэндов, напротив, пытаются уловить европейские тенденции. Группа компаний New World Restaurants, которая владеет брэндами Einstein Bros. Bagels, Noah’s, Manhattan и Chesapeake, сейчас преобразовывает Einstein Bros. Bagels в Einstein Bros. Cafes. Эти по-европейски уютные булочные предлагают клиентам широкий выбор выпечки и новый – а-ля Starbucks – ассортимент кофе.

Без соцхлеба хлебный бизнес не пойдет

Фотограф: Мария Галушко

Производство хлеба всегда востребовано, поскольку он относится к товарам социальной важности. При кажущейся доходности этого бизнеса иметь прибыльный завод или пекарню может не каждый бизнесмен. Почему? Ответ на этот вопрос во время интервью корреспонденту «Капитал.kz» дал директор департамента маркетинга и рекламы ТОО «Сабыржан Company» Виктор Горегляд. Он также рассказал, как найти свою нишу в этом бизнесе и о проблемах, с которыми сталкиваются казахстанские хлебопеки.

— Виктор, насколько сегодня прибыльно заниматься выпечкой?

—  Это доходный бизнес, но нужно соблюдать баланс. По большому счету, на социальном хлебе не зарабатывают. Но с учетом потребностей рынка его необходимо производить. Без выпечки социального хлеба будет тяжело заниматься продажей остальной продукции и выставлять товар в магазине. Заниматься выпечкой может быть неприбыльно для маленьких компаний, потому что мука закупается мешками, а не вагонами. Прямые контракты с производителями муки позволяют снизить себестоимость продукта. Расходы на муку составляют 80% затрат на производство хлеба.

— Вы с каких объемов производства начинали?  

— Мы начинали с небольшой пекарни и поставок собственной продукции для сети наших розничных магазинов «Toimart» и «Сабыржан». Объем потребления нашей продукции рос постепенно, и вместе с ним росла и компания. Небольшое производство нас уже не удовлетворяло, поэтому было решено создать полноценный производственный комплекс фабрики кухни «Даринан». Мы открыли большой хлебопекарный цех с производственной мощностью 450 тонн готовой продукции в месяц. Здесь выпускается 72 вида хлебобулочных изделий, 6 из них имеют социальную направленность. Кроме того, мы создали кондитерский цех, рассчитанный на выпекание 30 тонн готовой продукции в месяц по 60 наименованиям. И у нас работает третий цех кулинарной продукции с производственной мощностью 27 тонн готовой продукции в месяц по 270 наименованиям. В общем, мы можем произвести 507 тонн продукции в месяц. Перед тем как открыть производственный комплекс, мы детально изучили рынок продуктового ретейла и выявили огромный спрос розничных магазинов на выпускаемый ассортимент. В ближайший год планируем осуществлять поставку в более чем 300 магазинов.

— Много вложили в проект?

— Так как мы знаем, каковы объем рынка, конкуренция на нем и спрос, то приняли решение инвестировать 600 млн тенге. 

— Это полностью собственные средства?

— Часть денег вложили сами, часть заняли в банке. Даже не привлекая внешних партнеров, а продавая продукцию через свои торговые точки, планируем вернуть инвестиции за 3-3,5 года. Рынок очень большой и он не заполнен, потому что таких предприятий в Казахстане нет.

— Получается, что конкуренция в этом сегменте невысокая?

— Дело в том, что не все умеют продавать произведенную продукцию. Если взять нашу производственную мощность по хлебу, то это всего лишь 10% от того, что выпускает «Аксай нан». Это гигант, который по большей части производит социальный хлеб. У нас будет порядка 6 видов хлеба социальной направленности, а все остальные – это  хлеб среднего и премиального сегмента. Например, с тыквенными семечками, хлеб на закваске, гречневый, сырный, морковный. Это уникальный продукт, который делают маленькие компании с небольшим объемом продаж или же магазины, которые реализуют продукцию внутри своей сети. У нас есть возможность продавать товар не только через свою сеть, но еще и заниматься дистрибуцией по Алматы и Алматинской области.

— Сколько стоит ваш социальный, среднего сегмента и премиальный хлеб?

— Готовый хлеб мы будем реализовывать по рыночным ценам. Стоимость социального хлеба будет на установленном государством уровне.

— Какова рентабельность производства булки хлеба и, например, торта?

—  Рентабельность напрямую зависит от сырья. Цена на муку напрямую влияет на стоимость хлебобулочных изделий, мы закупаем ее в Акмолинской области. При этом нет цели получить сверхприбыль в этом бизнесе, но он должен быть рентабельным.

— Владеете ли вы информацией о том, сколько сейчас пекарен и кондитерских цехов работает на рынке Алматы?

— Таких данных у нас нет, а посчитать очень сложно, так как этот бизнес развивается, потому что есть спрос. Как правило, акцент делается на производстве необычного хлеба высокого качества. Основные игроки на этом рынке – «Аксай нан» и «Алматы нан» – два «монстра», которые обеспечивают Алматы и ближайшие регионы. При одинаковой стоимости продукции, предприятия сегодня конкурируют по ее качеству, умению продавать и представлять себя на рынке.

— Какие проблемы характерны для нашего хлебного рынка?

— Это общие проблемы, которые есть у всего бизнеса Казахстана. Например, такая проблема, как дешевые деньги. Любому предприятию для развития нужны немалые инвестиции. Оборудование должно быть качественным и поддерживать его работоспособность необходимо ежемесячно. Есть проблема с культурой поставок и поддержания сырья. У нас не должно быть сбоев в производстве хлеба, так как каждый день мы поставляем его в магазины. Для подстраховки мы заключаем контракты с несколькими поставщиками. Также происходит постоянное подорожание основного сырья, которое влияет на себестоимость готового продукта. Подорожание ГСМ также сильно сказывается на себестоимости готовой продукции на полках магазинов.

 — Планируете расширить производство?

— Сейчас  в разработке у нас находятся проекты по созданию цеха по производству печенья, пряников, сушек, линии по производству макаронных изделий, цеха по заготовке овощей-полуфабрикатов в вакуумной упаковке, линии по изготовлению сухофруктов, коптильного цеха.

При работе с материалами Центра деловой информации Kapital.kz разрешено использование лишь 30% текста с обязательной гиперссылкой на источник. При использовании полного материала необходимо разрешение редакции.

«Хлебный бизнес: будем менять ценник»

Молдавские пекари будут повышать цены на всю хлебобулочную продукцию, включая социальную линейку. Об этом «ЛП» сообщили операторы хлебного бизнеса, отметив, что первая ощутимая волна придется на начало ноября.

 

По словам председателя Национальной ассоциации хлебопеков и мукомолов Вячеслав Гуцуляка, общего знаменателя по рынку нет — каждый будет повышать ценник в зависимости от собственных затрат.

«Основная проблема данной отрасли — в низкой рентабельности бизнеса: большая часть предприятий работает с наценкой до 10%. В последние годы многие пекарни «в минусе», при этом убытки доходят до 18%. Издержки у каждого предприятия разные, в зависимости от технологического процесса, объемов производства, качества сырья, логистики. Энергетическая составляющая от пекарни к пекарне сильно разнится, именно поэтому невозможно сказать, насколько отрасль поднимет цены».

Вячеслав Гуцуляк уточнил, что само по себе повышение цен на хлеб не так уж страшно: это, скорее, политический вопрос.

«В Молдове довольно низкое потребление этого продукта, в среднем, человек потребляет один батон в два-три дня. В октябре большинство продовольственных товаров в рознице подорожали на 50-100%, и это было ощутимо, т. к. данные продукты дорогие сами по себе. А наш молдавский хлеб — самый дешевый в регионе. За последнюю неделю Украина повысила цены на хлеб на 23%. У нас 1 кг хлеба оценивается в 10 леев, а в Украине — 17 леев. То есть, украинская хлебобулочная продукция на 70% дороже нашей. По данным Евростата, хлеб в Румынии — самый дешевый в Евросоюзе: цена на него вдвое ниже, чем в среднем по ЕС. Но 1 кг обычного румынского хлеба стоит около 30 молдавских леев — почти втрое дороже, чем в Молдове. Хлеб у нас недорогой, именно поэтому его удорожание может ограничиться 12-20 банами, что вряд ли скажется на конъюнктуре рынка».

Повышение цен на энергоресурсы, в первую очередь, ударит по мелким пекарням. В Молдове работают порядка 300 хлебопекаренных предприятий, две трети из которых — малый бизнес. Поскольку цена на хлеб всегда регламентировалась государством, они могли компенсировать свои потери за счет мелкоштучной выпечки (бублики, пряники, булочки, печенье), где наценка никак не регулируется. Хлеб — это логистика, с его помощью производитель попадает в определенный район, но зарабатывает он исключительно на «мелкоштучке». В результате засилья украинского импорта эту доходную часть производства мы почти потеряли, а на хлебе зарабатывать не научились. Поэтому в отрасли наметился кризис: пекари производят один и тот же вид хлеба и конкурируют только ценой.

В Молдове 300 пекарен перерабатывают
300 тыс. тонн
муки в год

Показатели по объему рынка хлеба сейчас весьма условные. По данным Национального бюро статистики, в Молдове на каждого жителя приходится 123 кг хлебобулочных изделий в год, а это 430 тыс. тонн готовой продукции (из расчета 3,5 млн человек). По данным Ассоциации хлебопеков и мукомолов, в страну ежегодно импортируется около 50 тыс. тонн муки в год. Внутренний рынок обеспечивает еще 250 тыс. тонн муки. Вот эти 300 тыс. тонн и есть тот максимум, который может переработать хлебный бизнес.

«При этом «большая пятерка» хлебзаводов потребляет 100 тыс. тонн муки в год, — отметил Вячеслав Гуцуляк. — Речь идет о компаниях «Milina», «Brodetski», «Franzeluta», «Sapte Spice», «Бэлцкий хлебзавод». Один только «Sapte Spice» производит 240 тонн хлеба в месяц (8 тонн хлеба в день). И практически все они используют газ в качестве основного источника энергии в технологическом цикле. Т. е. в структуре себестоимости массового хлеба газ — важный компонент, и от колебаний цен на него зависят действия производителей».

Как сообщил Петр Кайряк, президент компании «Iugintertrans», в состав которой входит сеть хлебокомбинатов «Milina», весной с. г. предприятие уже повышало цены, что было связано с ростом заработных плат. «То есть мы не столько повышали стоимость продукции, сколько скорректировали ее. Сейчас компания не обойдется без полной смены ценников, причем на все позиции. Половина печей для выпечки хлеба у нас уже перешли на дизельное топливо, которое дороже газа втрое. Мы ожидали, что цены на муку будут снижаться, а они увеличились — на 10% в течение последнего месяца. Поэтому вопрос о повышении стоимости хлеба не стоит, сейчас речь идет о том, когда это произойдет. Мы не хотим идти на многократное повышение и ждем, что произойдет в энергетическом секторе Молдовы. Но это дело недалекого будущего — одной-двух недель. Хлебный рынок очень чувствительный: из-за жесткой конкуренции местный хлеб все еще самый дешевый в регионе, причем в любом его варианте (в промышленном или ручном). Но с ростом издержек продукция будет дорожать у всех».

Объем рынка хлебобулочных изделий составляет
430 тыс. тонн
 

Классическая и наиболее оптимальная формула ценообразования хлеба — «1 х 2 х 4». Если, условно, пшеница стоит 3 лея, то мука должна стоить 6 леев, а готовый продукт — 12 леев. В молдавском промышленном производстве она не прижилась, в виду перенасыщенности рынка. Такая формула больше применима в пекарнях сетевого ритейла — «47 ht Parallel» (сеть «Supermarket Nr 1»), «Fidesco», «Vistarcom» («Green Hills» и «Valmart»), «Moldretail Grup» («Linella»), «Kaufland». Как правило, сети нацелены на быструю технологию выпечки, которая позволяет тесту «вызревать» за 1,5-2 часа. Для торгового бизнеса она идеальна: «быстрый хлеб» — это быстрые деньги. Тогда как хлебзаводы возвращаются к традиционному вызреванию на долгой опаре (минимум 12 часов), поэтому на самом хлебе они зарабатывают мало.

Хлебный бизнес
может поднять ценник
на 50%

В руководстве компании «Tiraston» для «ЛП» сообщили, что из-за повышения цен никто из солидных производителей не станет упрощать рецептуру выпечки. Также никто не пойдет на сокращение ассортимента и особенно это касается небольших предприятий с оборотом до 5 млн леев в год. Для каждого, кто вошел в сетевой ритейл, важно сохранить продуктовый портфель: чем он шире и стабильнее, тем охотнее сетевики включают его в ассортимент. Наконец, важно соответствовать ожиданиям своего хлебного потребителя. В Молдове сложно воспитать лояльного клиента и годами удерживать его интерес, поэтому рисковать качеством — себе дороже.

В «Tiraston» подчеркнули, что политика ценообразования полностью зависит от стоимости энергоресурсов и сырья, а одно лишь зерно подорожало вдвое — с 2,40 леев за 1 кг до 5 леев. Пока никто не может сказать, насколько увеличится цена хлеба, но речь идет о повышении минимум на 50%. Операторы рынка будут играть на повышение медленно: хлеб начнет дорожать на 15-20 банов в месяц, но рано или поздно, в структуру цены будут заложены все потери без исключения.

Нынешней осенью цены подняли лишь несколько предприятий, расположенных в Бэлць, Сорока, Кэушэнь и Хынчешть. Первым оказался Бэлцкий комбинат хлебопродуктов, входящий в группу «Zernoff», который повысил стоимость некоторых изделий на озвученные 10-25 банов (около 5%). Данный факт наделал много шума, что вполне объяснимо: на рынке хлеба доля Бэлцкого хлебокомбината составляет порядка 8%, а на севере страны — почти 50%.

Хлебный ларек возле дома — Торговля продуктами питания

Приветствую участников форума. Тоже появилась мысль открыть хлебный киоск, но ничего про это не знаю, вот нашел этот форум и нашел Вашу тему, что вы этот вопрос как раз обсуждаете, смотрю давно уже не писались здесь, интересно, на какой у вас сейчас стадии. И еще я вот подумал, можно же уже существующий киоск взять в аренду, не обязательно что там раньше торговали хлебом, просто полазил в инете и натыкался на объявления, типа сдается в аренду киоск у метро Южная, аренда 15 тыс руб в месяц, как думаете? здесь как бы и по деньгам для пробы дела можно меньшими обойтись, нежели покупать и ставить по новому….

По своему опыту: аренда торговой палатки на начальном этапе безусловно более правильное решение: затрат на оформление, на покупку палатки, архитектурный проект, выкопировки, установку точки и обустройство близлежащей территории и пр. нет, не тратится время ожидания на рассмотрение заявки о предоставлении места под установку торгового павильона (а это все вместе может месяцев на 5 растянуться, плюс потом пожарники, электрики и гаишники, поиск откуда тянуть электрическую жилу). Короче новичку для пробы дела я бы посоветовал именно такой вариант. Безусловно это обойдется Вам дороже , чем иметь свою палатку — тк Вы платите аренду хозяину точки. Но большой плюс здесь состоит в том, что Вы можете быстренько составить с хозяином договор аренды хоть на месяц и через пару дней уже завози товар. Не пошло — распрощались, пошло — начинай искать и пробивать места под установку собственных точек.

Что касается хлеба, то я уже как-то упоминал, что в Нашем городе (население 600 тыс.) хлебобулочные изделия приравнены к товарам первой необходимости (равно как и молоко, сметана, творог) и на них администрацией города наложен лимит на накрутку — не более 10%, а это просто смешно, учитывая накладные расходы и налоги. Проясните для себя этот вопрос в своем регионе, прежде чем решите заняться этим делом. Успехов.

Хлебный фургон на базе «ГАЗель БИЗНЕС» 3-х местный

Хлебный фургон на базе «ГАЗель БИЗНЕС» 3-х местный — ГАЗ-Восточный Ветер

Главная » Модельный ряд ГАЗ » Газель БИЗНЕС » Хлебный фургон на базе «ГАЗель БИЗНЕС» 3-х местный

Хлебные фургоны предназначены для перевозки хлебобулочных и кондитерских изделий на лотках. Конструкция фургона обеспечивает удобство доставки товара с сохранением температурного режима, обеспечивая защиту от воздействия окружающей среды. Широко используются предприятиями розничной торговли для доставки товара от хлебозаводов (кондитерских предприятий) до розничных точек. При наличии переносного кассового аппарата возможна организация розничной торговли в любом удобном месте, без строительства магазина. Изготавливаются на различных шасси «ГАЗ», в т.ч. на полноприводных для обслуживания труднодоступных районов.

Хлебные фургоны на базе ГАЗели БИЗНЕС – коммерческий автомобиль, предназначенный для перевозки хлебобулочных и кондитерских изделий. Хлебные фургоны благодаря своей конструкции удерживает определенный уровень температуры и влажности, что необходимо для транспортировки данного вида продукции.

Хлебный фургон на шасси ГАЗели БИЗНЕС – классический выбор предприятий, занимающихся производством и доставкой хлебобулочных изделий. В России и странах СНГ автофургон пользуется популярностью благодаря термостойкости (работает при температуре от -40 до +40 оС), а также терпимости к влажности (максимальный уровень влажности 80%). Фургон выполнен таким образом, чтобы продукты во время перевозки не изменили свой внешний вид и вкусовые качества. Для этого фургон сконструирован с термоизолирующим слоем, толщина которого составляет 50 мм. В качестве теплоизолятора используются безопасные в применении пенопласт, пенополиуретан, пенополистирол. Основание фургона усилено швеллерами и обработано антикоррозионным средством, что обеспечивает долгий эксплуатационный срок.

Главное отличие хлебного фургона является наличие лотков. Их количество варьируется в зависимости от вертикального расположения от 96 до 144 у 3-х метрового фургона и 160 – 4-х метрового. В связи с данной особенностью, фургон состоит из 4 или 5 отсеков с индивидуальной одностворчатой дверью с радиусом открытия 170 градусов.

В зависимости от объемов производства и количества перевозимого продукта Вы можете выбрать  в Автоцентре ГАЗ «Восточный Ветер» хлебный фургон на шасси ГАЗели БИЗНЕС объемом 96 лотков, 128 лотков, 144 лотка и 160 лотков.

ГАЗель БИЗНЕС хлебный фургон
3 метра
ГАЗель БИЗНЕС хлебный фургон
4 метра
Габаритные размеры: длина/ширина/высота по кабине (по тенту), мм 5540/2066/2120 6619/2066/2120
Количество лотков, шт. 96, 128, 144 160
Грузоподъемность, кг До 1500 До 1450
Возможность полноприводного исполнения да да
УМЗ-42164 бензиновый УМЗ-421647 с CNG Битопливный (бензин+метан) УМЗ-421647 с LPG Битопливный (бензин+пропан)
Количество цилиндров 4 4 4
Система питания многоточечный впрыск топлива инжекторный впрыск инжекторный впрыск
Рабочий объем, куб. см 2890 2890 2890
Номинальная мощность нетто, кВТ, (л.с.) 78,5 (106,8) 73,4 (99,8) при работе на бензине 67,2 (91,4) при работе на компримированном природном газе 73,4 (99,8) при работе на бензине 73,4 (99,8) при работе на сжиженном нефтяном газе

Возможные опции:

  • Блокируемый дифференциал (входит в базовую комплектацию)
  • Панель прибoров «Люкс»
  • Кондиционер
  • Тормозная система с АБС
  • Пакет опций №2

В состав пакета опций №2 входит: противотуманные фары, электрокорректор зеркал, передние электростеклоподъемники, панель приборов «Люкс» (магнитола с кнопками управления на руле и аудиоподготовка), центральный замок передних дверей

ГДЕ КУПИТЬ ХЛЕБНЫЙ ФУРГОН НА БАЗЕ газ 3302

Купить хлебный фургон в «Восточном Ветре» – значит совершить выгодную покупку, так как стоимость автомобиля в нашем автосалоне всегда будет для Вас интересной благодаря всевозможным скидкам и специальным предложениям, действующим только у нас.

×

Сохраняем данные

Мы Вам обязательно перезвоним!

Ой… Программисты что-то сломали 🙁 Попробуйте чуть попозже!

×

Мы уже набираем Ваш номер!

Ой… Программисты что-то сломали 🙁 Они скоро починят, а пока Вы можете сами набрать нас!

×

Вы были у нас на сайте .
Вы нашли то, что искали?

Как открыть хлебный киоск — 2021 портал делового мира koordynator.info

В данном виде бизнеса основными конкурентными преимуществами являются: шаговая доступность к большому числу потенциальных клиентов, цена, качество товара и ассортимент ларька в целом (именно от этих факторов зависит 95% процентов успеха). Три последних из перечисленных качеств полностью зависят от эффективности сотрудничества с поставщиками, поэтому поиск и подбор производителей хлебобулочных изделий крайне важный этап организации бизнеса.

Как открыть хлебный киоск. Всех поставщиков товара грубо можно разделить на две группы: крупные поставщики (заводы, хлебокомбинаты и т. д.) и соответственно мелкие (в большей части это частные пекарни). По словам бизнесменов, условия сотрудничества с этими двумя категориями производителей серьезно отличаются.

Во-первых, это регулярная доставка продукции на точку. Обычно хлебозаводы и другие крупные производители могут обеспечить своим заказчикам ежедневную доставку товара на точки. А мелкие пекарни крайне редко могут похвастаться подобной услугой.

Во-вторых, цены на поставляемый товар. Частные и мелкие пекарни не имеют тех объемов производства хлебобулочной продукции как заводы и комбинаты, поэтому цены у них обычно несколько выше, чем у конкурентов-гигантов.

В-третьих, ассортимент товара. Большинство масштабных хлебных заводов имеют довольно стандартный перечень продукции, поэтому, сотрудничая только с крупными производителями, вряд ли получится выделиться из общей массы конкурентов и удивить клиентов каким-то не обычным товаром.

Так же очень часто выбор поставщиков и определение конечного перечня товаров для ларька зависит от конкретной торговой точки и настроений местных жителей. Например, в одном районе может хорошо идти обычный заводской хлеб по стандартной средней цене, когда как в другом районе гораздо больше прибыли может приносить разнообразный и редкий ассортимент частных пекарен, несмотря даже на более высокие цены. Поэтому, если в первые месяцы работы бизнес не будет приносить прогнозируемой прибыли, то не стоит делать далеко идущих негативных выводов – процесс оптимизации ассортимента и объемов поставок может растянуться на 6 – 9 месяцев.

Поиск продавцов-реализаторов обычно не становится большой проблемой. Единственное обязательное условие для такого сотрудника это наличие у него санитарной книжки. Зачастую на такую работу идут женщины, живущие неподалеку, возраст которых превышает сорока лет.

Как то продвигать или рекламировать хлебный ларек не целесообразно – все равно основная масса покупателей это местные жители. Единственное что можно сделать это установить большую вывеску типа «Хлеб и булки» или «Хлебный Ларь» и установить хорошее освещение прилегающей территории, для темного времени суток.

Справедливости ради отметим, что один отдельно работающий ларек вряд ли сможет принести финансовое благополучие и стабильный уровень дохода. Рентабельность бизнеса существенно повышается при открытии нескольких точек продаж. Это позволит не только повысить объемы продаж и прибыльности, но даст «уверенность в завтрашнем дне». Однако браться за организацию нескольких точек одновременно не стоит, особенно если опыта в этом деле не достаточно. Наиболее лучшим вариантом считается развитие сети ларьков по принципу «от первого ко второму, от второго к третьему. . . »

Услуги: оказание услуг — объявления OLX.ua Украина

Ивано-Франковск Сегодня 23:02

Шугаринг

Красота / здоровье » Красота / здоровье — прочее

Одесса, Киевский Сегодня 23:02

Песок

Бизнес и услуги » Сырьё / материалы

Николаев, Корабельный Сегодня 23:00

Одесса, Киевский Сегодня 23:00

Чернигов Сегодня 22:58

Одесса, Приморский Сегодня 22:58

Каменец-Подольский Сегодня 22:57

Как открыть пекарню

Запустите пекарню, выполнив следующие 10 шагов:

  1. Планируйте свою пекарню
  2. Превратите свою пекарню в юридическое лицо
  3. Зарегистрируйте свою пекарню для уплаты налогов
  4. Открытие коммерческого банковского счета и кредитной карты
  5. Настройка учета для хлебопекарни
  6. Получите необходимые разрешения и лицензии для вашей хлебопекарни
  7. Получить страховку хлебопекарни
  8. Определите марку хлебопекарни
  9. Создайте свой веб-сайт для пекарни
  10. Настройка телефонной системы для бизнеса

Вы нашли идеальную бизнес-идею и теперь готовы сделать следующий шаг.Начать бизнес — это больше, чем просто зарегистрировать его в государстве. Мы составили это простое руководство по открытию хлебопекарни. Эти шаги гарантируют, что ваш новый бизнес будет хорошо спланирован, правильно зарегистрирован и соответствует законодательству.

ШАГ 1: Планируйте свой бизнес

Для успеха предпринимателя необходим четкий план. Это поможет вам наметить специфику вашего бизнеса и обнаружить некоторые неизвестные.Несколько важных тем для рассмотрения:

К счастью, мы провели для вас много исследований.

Какие затраты связаны с открытием хлебопекарни?

Затраты, связанные с открытием пекарни, являются значительными, но управляемыми. В общей сложности владельцы бизнеса могут рассчитывать потратить от 10 000 до 50 000 долларов авансом. Эти деньги идут на:

  • защита кухни для выпечки
  • приобретение всего необходимого оборудования
  • получение ингредиентов
  • маркетинг бизнеса
  • получение всех необходимых разрешений и страховки

Для владельцев бизнеса с ограниченными стартовыми средствами есть способы значительно сэкономить на первых двух расходах.

Многие владельцы бизнеса открыли пекарни у себя дома, выпекая хлеб на кухне. Затем испеченный хлеб доставляется оптовым покупателям или продается в местных заведениях, которые соглашаются позволить пекарне накрыть на стол. Кроме того, в некоторых городах есть коммерческие кухни, которые местные предприятия могут арендовать на час.

Чтобы сократить расходы на оборудование, владельцы бизнеса могут либо арендовать коммерческую кухню, либо приобрести бывшее в употреблении оборудование. Подержанное кухонное оборудование намного доступнее, чем новое, а иногда оно ничуть не хуже.В любом случае владельцам бизнеса необходим доступ к следующему оборудованию: миксер, духовка, контейнеры для хранения, рабочая поверхность, формы и противни для выпечки, холодильник, морозильная камера, расстойные коробки и посуда для выпечки.

Каковы текущие расходы хлебопекарни?

Текущие расходы на хлебопекарню включают стоимость помещения пекарни, коммунальных услуг и ингредиентов. Если в бизнесе есть сотрудники, прибыль также должна покрывать их заработную плату.

Кто является целевым рынком?

Целевым рынком для бизнеса по производству хлебобулочных изделий является любой, у кого есть некоторый дискреционный доход.Почти каждый ест хлеб в той или иной форме, но людям нужен некоторый дискреционный доход, чтобы позволить себе определенный ремесленный хлеб или хлеб для сэндвичей.

Как пекарня зарабатывает деньги?

Хлебопекарня зарабатывает на продаже буханок хлеба. Хлеб можно продавать в розницу или оптом.

Сколько вы можете брать с клиентов?

Домашний хлеб обычно продается по цене от 5 до 10 долларов. Rise & Shine Bakery оценивает свою буханку в 6 или 7 долларов в зависимости от типа, что характерно для многих предприятий отрасли.Оптовые цены для ресторанов и ритейлеров ниже.

Какую прибыль может принести хлебопекарня?

Хлебопекарня обычно не приносит миллион долларов, но может приносить солидный доход. Пекарня Columbus в Сиракузах, штат Нью-Йорк, продает несколько сотен буханок каждый будний день и около 1000 буханок по субботам и воскресеньям. Пекарня специализируется на хлебе для сэндвичей (а не на кустарном) и берет меньше, чем в кустарных пекарнях. Тем не менее, он приносит несколько тысяч долларов каждую неделю.

Как сделать свой бизнес более прибыльным?

Хлебопекарня может увеличить прибыль, предлагая уроки выпечки, публикуя кулинарную книгу или открывая гастроном. Из этих вариантов открытие гастронома имеет наибольший потенциал, но также сопряжено с наибольшим риском.

Как вы назовете свой бизнес?

Выбор правильного имени важен и сложен. Если вы еще не придумали имя, посетите наше руководство «Как назвать бизнес» или получите помощь в мозговом штурме с помощью нашего генератора имен для хлебобулочных изделий

.

Если вы работаете в качестве индивидуального предпринимателя, возможно, вы захотите вести деятельность не под своим именем, а под другим именем.Посетите наше руководство администратора баз данных, чтобы узнать больше.

При регистрации названия компании мы рекомендуем изучить название вашей компании, отметив:

Очень важно защитить свое доменное имя до того, как это сделает кто-то другой.

ШАГ 2: Создать юридическое лицо

Наиболее распространенными типами бизнес-структуры являются индивидуальное предприятие, товарищество, общество с ограниченной ответственностью (ООО) и корпорация.

Учреждение юридического лица, такого как LLC или корпорация , защищает вас от личной ответственности в случае судебного преследования вашей пекарни.

Прочтите наше руководство по созданию собственного ООО

Выберите Ваш StateAlabamaAlaskaArizonaArkansasCaliforniaColoradoConnecticutDelawareDistrict Of ColumbiaFloridaGeorgiaHawaiiIdahoIllinoisIndianaIowaKansasKentuckyLouisianaMaineMarylandMassachusettsMichiganMinnesotaMississippiMissouriMontanaNebraskaNevadaNew HampshireNew JerseyNew MexicoNew YorkNorth CarolinaNorth DakotaOhioOklahomaOregonPennsylvaniaRhode IslandSouth CarolinaSouth DakotaTennesseeTexasUtahVermontVirginiaWashingtonWest VirginiaWisconsinWyoming

ИЩИ СЕЙЧАС

Закажите профессиональную услугу, создав для вас ООО

Два таких надежных сервиса:

Вы можете создать ООО самостоятельно и оплатить только минимальные государственные расходы на ООО или нанять одну из лучших услуг ООО за небольшую дополнительную плату.

Рекомендуется: Вам нужно будет выбрать зарегистрированного агента для вашего LLC. Пакеты для регистрации LLC обычно включают бесплатный год услуг зарегистрированного агента. Вы можете нанять зарегистрированного агента или действовать самостоятельно.

ШАГ 3: Зарегистрируйтесь для уплаты налогов

Прежде чем вы сможете открыть бизнес, вам необходимо зарегистрироваться для уплаты различных государственных и федеральных налогов.

Чтобы зарегистрироваться для уплаты налогов, вам необходимо подать заявление на получение EIN.Это очень просто и бесплатно!

Вы можете бесплатно получить свой EIN через веб-сайт IRS, по факсу или по почте. Если вы хотите узнать больше об EIN и о том, какую пользу они могут принести вашему ООО, прочитайте нашу статью «Что такое EIN?».

Узнайте, как получить EIN, из нашего руководства «Что такое EIN» или найдите существующий EIN с помощью нашего руководства по поиску EIN.

Налоги на малый бизнес

В зависимости от того, какую структуру бизнеса вы выберете, у вас могут быть разные варианты налогообложения вашего бизнеса. Например, некоторые LLC могут выиграть от налогообложения как S-корпорация (S-corp).

Вы можете узнать больше о налогах на малый бизнес в этих справочниках:

Существуют определенные государственные налоги, которые могут применяться к вашему бизнесу. Узнайте больше о налоге с продаж штата и налоге на франшизу в наших руководствах по налогу с продаж штата.

ШАГ 4. Откройте корпоративный банковский счет и кредитную карту

Использование специальных банковских и кредитных счетов для бизнеса необходимо для защиты личных активов.

Когда ваши личные и деловые счета смешаны, ваши личные активы (ваш дом, автомобиль и другие ценности) подвергаются риску в случае судебного преследования вашей компании. В коммерческом праве это называется прокалыванием вашей корпоративной завесы.

Кроме того, изучение того, как создать бизнес-кредит, может помочь вам получить кредитные карты и другое финансирование от имени вашего бизнеса (а не ваше), лучшие процентные ставки, более высокие кредитные линии и многое другое.

Открыть коммерческий банковский счет

Помимо требований при подаче заявки на бизнес-кредит, открытие банковского счета для бизнеса:

  • Отделяет ваши личные активы от активов вашей компании, что необходимо для защиты личных активов.
  • Упрощает ведение бухгалтерского и налогового учета.
Открыть 30 чистых счетов
Счета

Net 30 используются для создания и увеличения кредитоспособности бизнеса, а также для увеличения потока денежных средств в бизнесе. С нетто-счетом 30 предприятия покупают товары и полностью погашают остаток в течение 30-дневного срока.

NetMany netMany 30 кредиторов отчитывается перед основными кредитными бюро (Dun & Bradstreet, Experian Business и Equifax Business Credit).Именно так предприятия строят бизнес-кредит, чтобы они могли претендовать на кредитные карты и другие кредитные линии.

Получить бизнес-кредитную карту

Получение бизнес-кредитной карты поможет вам:

  • Разделите личные и деловые расходы, объединив все расходы вашего бизнеса.
  • Создайте кредитную историю своей компании, которая может быть полезна для сбора денег в дальнейшем.

Рекомендовано: Подайте заявку на легко одобренную бизнес-кредитную карту от Divvy и быстро создайте свой бизнес-кредит.

ШАГ 5. Настройка бухгалтерского учета

Учет ваших различных расходов и источников дохода имеет решающее значение для понимания финансовых показателей вашего бизнеса. Ведение точной и подробной отчетности также значительно упрощает подачу годовой налоговой отчетности.

Упростите бухгалтерский учет ООО с нашей памяткой по расходам ООО.

ШАГ 6: Получите необходимые разрешения и лицензии

Неполучение необходимых разрешений и лицензий может привести к крупным штрафам или даже к закрытию вашего бизнеса.

Федеральные требования к лицензированию бизнеса

Существуют федеральные правила относительно того, что можно и что нельзя добавлять, продавать и обрабатывать вместе с пищевыми продуктами.К письму прилагается ресурс Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов, в котором подробно описан процесс открытия бизнеса в сфере пищевых продуктов: Как начать бизнес в сфере продуктов питания

Требования к лицензированию бизнеса на уровне штата и на местном уровне

Для ведения хлебопекарного бизнеса могут потребоваться определенные государственные разрешения и лицензии. Узнайте больше о лицензионных требованиях в вашем штате, посетив справку SBA о государственных лицензиях и разрешениях.

Большинство предприятий обязаны взимать налог с продаж на товары или услуги, которые они предоставляют. Чтобы узнать больше о том, как налог с продаж повлияет на ваш бизнес, прочитайте нашу статью «Налог с продаж для малого бизнеса».

Для получения информации о местных лицензиях и разрешениях:

Свидетельство о праве собственности

Хлебопекарня обычно управляется домашней или коммерческой кухней. Предприятиям, работающим за пределами физического местоположения, обычно требуется Сертификат о праве собственности (CO). CO подтверждает, что все строительные нормы и правила, законы о зонировании и правительственные постановления были соблюдены.

  • Если вы планируете арендовать помещение :
    • Как правило, арендодатель обязан получить CO.
    • Перед арендой подтвердите, что ваш арендодатель имеет или может получить действующий CO, применимый к хлебопекарному бизнесу.
    • После капитального ремонта часто требуется выдача нового СО. Если ваше рабочее место будет отремонтировано перед открытием, рекомендуется включить в договор аренды формулировку о том, что арендные платежи не начнутся до тех пор, пока не будет выдан действительный CO.
  • Если вы планируете купить или построить помещение :
    • Вы несете ответственность за получение действительного сертификата CO от местного органа власти.
    • Ознакомьтесь со всеми строительными нормами и требованиями к зонированию для местоположения вашего бизнеса, чтобы убедиться, что ваша хлебопекарня будет соответствовать требованиям и сможет получить CO.
Правила пищевых продуктов

При продаже продуктов питания вам потребуется лицензия местного отдела здравоохранения; все заведения, обслуживающие питание, обязаны пройти санитарный осмотр. Советы по успешному прохождению медосмотров

ШАГ 7: Получите страховку для бизнеса

Как и в случае с лицензиями и разрешениями, вашему бизнесу нужна страховка, чтобы работать безопасно и законно. Страхование бизнеса защищает финансовое благополучие вашей компании в случае покрытия убытков.

Существует несколько видов страховых полисов, созданных для разных видов бизнеса с разными рисками.Если вы не уверены в типах рисков, с которыми может столкнуться ваш бизнес, начните с страхования общей ответственности . Это наиболее распространенное покрытие, в котором нуждается малый бизнес, поэтому это отличное место для начала вашего бизнеса.

Узнайте больше о страховании гражданской ответственности.

Еще один примечательный страховой полис, который нужен многим предприятиям, — это компенсационное страхование работников. Если в вашем бизнесе будут сотрудники, вполне вероятно, что ваш штат потребует от вас наличия страхового покрытия компенсации работникам.

ШАГ 8. Определите свой бренд

Ваш бренд — это то, что символизирует ваша компания, а также то, как ваш бизнес воспринимается общественностью. Сильный бренд поможет вашему бизнесу выделиться среди конкурентов.

Если вы не уверены в разработке логотипа для своего малого бизнеса, ознакомьтесь с нашими Руководствами по дизайну для начинающих. Мы дадим вам полезные советы и рекомендации по созданию лучшего уникального логотипа для вашего бизнеса.

Если у вас уже есть логотип, вы также можете добавить его в QR-код с помощью нашего бесплатного генератора QR-кода. Выберите один из 13 типов QR-кода, чтобы создать код для своих визитных карточек и публикаций или помочь распространить информацию о своем новом веб-сайте.

Как продвигать и продавать хлебопекарню

Лучший способ продвижения хлебопекарного бизнеса — сарафанное радио.Хлебопекарни должны выпекать самый лучший хлеб, чтобы люди рассказывали об этом своим соседям и друзьям. Поощрение онлайн-обзоров и создание профилей в социальных сетях также может помочь бизнесу укрепить свою репутацию на местном уровне.

Как сделать так, чтобы клиенты возвращались

Конечно, реклама из уст в уста работает только после того, как у бизнеса есть клиенты. Чтобы привлечь новых клиентов, хлебопекарня может предложить бесплатные образцы в местных розничных магазинах, где продается ее хлеб.

Все еще не уверены, какой бизнес вы хотите начать? Ознакомьтесь с последними тенденциями малого бизнеса, которые помогут вам вдохновиться.

ШАГ 9: Создайте свой бизнес-сайт

После определения вашего бренда и создания логотипа следующим шагом будет создание веб-сайта для вашего бизнеса.

Хотя создание веб-сайта является важным шагом, некоторые могут опасаться, что это им не по силам, поскольку у них нет опыта создания веб-сайтов. Хотя в 2015 году это могло быть разумным опасением, за последние несколько лет веб-технологии достигли огромных успехов, которые значительно упростили жизнь владельцев малого бизнеса.

Вот основные причины, почему не стоит откладывать создание сайта:

  • Все законные предприятия имеют веб-сайты — точка. Размер или отрасль вашего бизнеса не имеют значения, когда речь идет о выводе вашего бизнеса в Интернет.
  • Аккаунты в социальных сетях, такие как страницы Facebook или бизнес-профили LinkedIn, не являются заменой бизнес-сайта , которым вы владеете.
  • Инструменты для создания веб-сайтов, такие как GoDaddy Website Builder, значительно упростили создание базового веб-сайта. Вам не нужно нанимать веб-разработчика или дизайнера, чтобы создать сайт, которым можно гордиться.

Используя наши руководства по созданию веб-сайтов, процесс будет простым и безболезненным и не займет у вас более 2-3 часов.

Другие популярные конструкторы сайтов: WordPress, WIX, Weebly, Squarespace и Shopify.

ШАГ 10. Настройте систему корпоративной телефонной связи

Настройка телефона для вашего бизнеса — это один из лучших способов разделить личную и деловую жизнь. Это не единственное преимущество; это также помогает вам сделать ваш бизнес более автоматизированным, придает вашему бизнесу легитимность и облегчает потенциальным клиентам поиск и связь с вами.

Есть много услуг, доступных для предпринимателей, которые хотят настроить систему бизнес-телефонии.Мы рассмотрели лучшие компании и оценили их по цене, функциям и простоте использования. Ознакомьтесь с нашим обзором лучших телефонных систем для бизнеса 2022 года, чтобы найти лучший телефонный сервис для вашего малого бизнеса.

Рекомендуемая служебная телефонная служба: Nextiva

Nextiva — наш лучший выбор для телефонных номеров малого бизнеса из-за всех функций, которые он предлагает для малого бизнеса, и справедливой цены.

The Side Hustle Artisanal Bread Company, семейный бизнес, доставляет свежий хлеб прямо к вашей двери

ПЛЕЙНВЬЮ, Нью-Йорк. Для семьи Серпико хлеб — это больше, чем просто булочка с маслом, которую вы едите за обедом.

Это образ жизни.


После семейной поездки в Италию, где они посещали уроки кулинарии, Джим Серпико вернулся на Лонг-Айленд, чувствуя себя вдохновленным.

Вскоре Серпико превратил выпечку в свой способ расслабиться и забыть о давлении окружающего мира.Вскоре после этого его хобби стало семейным делом, и Серпико каждый день готовили разные виды пикантного хлеба.

Связанный: Побалуйте себя вкусной Nutella Babka в пекарне Yuki’s Bakery

Семья начала делиться своим хлебом с друзьями, и в конце концов люди захотели платить.

То, что начиналось как шутка в семье — выпечка была их «подработкой», как они любили говорить, — стало настоящим делом, и родилась компания «Подработка для кустарных промыслов».

«Я думаю, что хлеб — это утешительная еда», — сказала Шерри Серпико, жена Джима. «Возвращаясь к COVID, люди были напуганы, и им нужно было утешение».


Их сыновья создали учетную запись в Instagram, и запросы начали поступать через прямые сообщения.

«Это может быть по-настоящему сумасшествием, когда мы печем и проводим встречи, говоря о том, как мы собираемся испечь 600 буханок за определенные выходные», — сказал сын Майлз Серпико, который является менеджером и пекарем для их теперь очень реальной Компания.«Этот аспект определенно движет вами и делает его более веселым и интересным для всех».

Связанный: «Кухня моей бабушки» — уютная дань любимой бабушке и ее рецептам

Почти год спустя буханки Side Hustle Artisanal Bread Company теперь можно найти на фермерских рынках Лонг-Айленда, а также в некоторых местные торговые точки.

Доставка на дом, популярная во время пандемии, остается простым способом доставить хлеб домой.

«Все в порядке, если вы не хотите есть хлеб», — сказал Джим Серпико, обращаясь к тем из нас, кто боится углеводов. «Но вы должны знать кого-то, кто любит хлеб, и если вы хотите угостить их лучшим хлебом на Лонг-Айленде, вы могли бы также дать им хлеб Side Hustle».


———-

Связаться с журналистом сообщества Alex Ciccarone
Отправить совет Алексу
Подпишитесь на Alex в Facebook
Подпишитесь на @Alexabc7NY в Twitter

4

4 Инстаграм

Хлеб насущный – Как начать успешный хлебопекарный бизнес на быстрорастущем хлебном рынке Африки

Вы когда-нибудь рассматривали одну из возможностей для бизнеса по производству хлебобулочных изделий в Африке? Вы скоро узнаете несколько причин, почему вы должны это делать.

Все едят хлеб. Хлеб конкурирует с рисом и маниокой (гари) как самая популярная еда и основной продукт питания в Африке. Он остается широко распространенным продуктом питания из-за его удобного и готового к употреблению характера.

Хлеб является обычным продуктом питания во многих африканских семьях, и до 70 процентов рациона питания на завтрак на континенте содержат хлеб.

Размер африканского рынка хлеба оценивается в миллиарды долларов каждый год, и почти весь хлеб, который мы едим, производится на месте.Хлебопекарный бизнес легко начать, и им можно управлять на домашней кухне или на хлебозаводе.

Давайте погрузимся в эту интересную идею и изучим деловые возможности для африканских предпринимателей в хлебопекарном бизнесе…

Почему спрос и рынок хлеба в Африке растут очень быстро?

Согласно недавнему исследованию, в ближайшие годы ожидается резкое увеличение спроса на хлеб. Южная Африка, Нигерия, Эфиопия, Судан и Кения в настоящее время являются крупнейшими и ведущими рынками хлеба в Африке.

Ключевыми движущими силами этого спроса являются быстрорастущее население Африки, расширяющийся средний класс, у которого больше денег, чтобы тратить, увеличение рабочей силы и увеличение темпов миграции в африканские города и поселки.

В настоящее время в Африке насчитывается более 50 городов с населением более миллиона человек. По прогнозам, к 2020 году более 500 миллионов африканцев будут жить в городских районах и городах.

Статистика показывает, что горожане и горожане едят больше хлеба, чем жители сельской местности.Учитывая быстрый рост населения африканских городов, хлеб, несомненно, останется одним из самых востребованных продуктов питания среди африканских домохозяйств.

Более 80 процентов всей импортируемой и местного производства пшеничной муки в Африке используется пекарнями для производства хлеба. Остальное используется предприятиями пищевой промышленности для изготовления печенья, тортов, макарон и пасты.

За последнее десятилетие в Африке было потреблено больше хлеба, чем кукурузы и риса. Почему? Это просто потому, что хлеб более доступен (стоит намного меньше, чем рис, ямс и кукуруза).

Хлеб также привлекает удобство и образ жизни большинства людей — это быстрорастворимая еда, не требующая дополнительной подготовки и являющаяся отличной быстрой закуской (помимо того, что она популярна в качестве продукта для завтрака).

Многие из нас могут этого не знать: хлеб содержит больше питательных веществ, чем любой другой источник пищи, и особенно важен как богатый источник углеводов, белков и витаминов В и Е!

Рыночные возможности для предпринимателей, которые хотят начать пекарню в Африке…

Существуют разные категории хлеба, которые привлекают разных потребителей в Африке.Очень важно, чтобы предприниматели понимали эти категории, чтобы помочь им принять решение о типе хлеба, который они будут производить, вероятной конкуренции и потребностях рынка.

Обычный белый хлеб

Внизу лестницы находится простой, простой и дешевый белый хлеб. Этот сорт очень распространен среди людей с низким доходом или людей, которые просто хотят наполнить свой живот и не заботятся о питательной ценности.

Этот тип хлеба обычно поставляется без какой-либо маркировки, брендинга или упаковки, и очень мало внимания уделяется вкусу, качеству или гигиене продукта.Лучше всего это можно описать как «хлеб ради хлеба».

Широко известный как «Хлеб Agege» во многих частях Лагоса (Нигерия), этот простой белый хлеб обычно меньше размера стандартной буханки и может быть съеден одной порцией одним человеком.

Хлеб Agege , как правило, не нарезанный, и его пищевая ценность является самой низкой на рынке.

Было обнаружено, что некоторые пекари добавляют вредные для здоровья добавки и улучшители теста (например, бромат калия), чтобы искусственно увеличить размер этого хлеба, чтобы получить более высокую прибыль.Большинство этих веществ запрещены в нескольких африканских странах, но их использование остается широко распространенным из-за плохого регулирования и низкой осведомленности потребителей. (фото предоставлено theparadigmshiftng.com)

Более 50 процентов хлеба, продаваемого на африканском рынке, относится к этому типу, и большинство потребителей привлекает его из-за его очень низкой цены. В результате большинство независимых и мелких пекарен, производящих этот хлеб, зарабатывают деньги, продавая дешево в больших объемах.

Обычно в этом сегменте рынка хлеба нет ведущих производителей, и на нем обычно доминируют многие мелкие и семейные пекарни.

Сытный белый хлеб

В центре хлебного рынка находится буханка, обеспечивающая потребителю питательную ценность.

Этот вид хлеба обычно содержит такие ингредиенты, как яйца, молоко, фрукты и т. д., и, как правило, не содержит вредных для здоровья добавок или добавок.

Большое внимание обычно уделяется вкусу продукта, брендингу, упаковке и общему качеству.

Этот хлеб предназначен для африканских домохозяйств среднего класса и покупателей, которые заботятся о высоких стандартах питания, пищевой ценности, качестве и вкусе.Эти клиенты также готовы и очень рады доплачивать за более высокое качество.

Большинство семей также отдают предпочтение сытному хлебу для своих подрастающих детей. В результате сытный белый хлеб стоит намного дороже, чем простой вариант на рынке. (фото предоставлено: Manufacturingtoday.com.ng)

В этом сегменте рынка преобладают франчайзинговые пекарни, промышленные пекарни и небольшие независимые пекарни.

Специальный хлеб

Эта категория хлеба относится к пшеничному (чёрному) хлебу, цельнозерновому хлебу и другим видам редко встречающегося на рынке хлеба.

Потребители, предпочитающие этот вид хлеба, делают это из соображений образа жизни, здоровья, вкуса или культурных особенностей.

Специальный хлеб обычно продается в специализированных магазинах и супермаркетах. Они стоят намного дороже, чем простые белые и питательные версии, и требуют специальных навыков и опыта для производства.

Пекарни, которые производят этот хлеб, нацелены на нишевые рынки, такие как жилые районы высшего класса и районы города с большим населением иностранцев.

Как начать пекарню – важный контрольный список

1.Подготовить бизнес-план

Бизнес-план не так страшен, как кажется. Даже если вы не собираетесь получать капитал от банков или инвесторов, важно, чтобы вы изложили свои мысли на бумаге.

Бизнес-план не должен быть сложным или слишком сложным, он должен быть таким, чтобы вы могли видеть общую картину. Бизнес-план позволит вам легко определить препятствия и все, что вы, возможно, не учли.

Ваш бизнес-план должен учитывать преобладающую рыночную цену на тип хлеба, который вы хотите производить, и степень конкуренции.Вам также необходимо оценить прибыль, которую вы, вероятно, получите в первый, второй и третий годы.

Это устойчиво? Стоит ли это времени, усилий и капитала?

Обычно разумно сохранять оборотный капитал на 8-12 месяцев, чтобы адекватно поддерживать хлебопекарный бизнес.

Если вы ищете образец шаблона бизнес-плана пекарни, я нашел хороший вариант, который вы можете адаптировать и использовать для своей собственной идеи хлебопекарни.

Посмотреть можно здесь.

2.Вы должны достаточно знать о хлебе

Никто не говорит, что вы должны быть мастером-пекарем, чтобы преуспеть в этом деле; вам действительно не нужно. Однако вам нужно знать основы и приемы торговли, если вы хотите выжить в этом бизнесе.

Запишитесь на курс по выпечке хлеба и узнайте основы измерений, рецептов, вкусов, упаковки, брендинга и маркетинга. Вы не должны поддаваться искушению думать, что достаточно просто нанять менеджера, и пекарня будет приносить вам деньги.

Невежество в хлебопекарном бизнесе может привести к финансовым потерям и возможному провалу.

3. Выберите местоположение, близкое к вашему целевому рынку

Виды хлеба на африканском рынке нравятся разным сегментам потребителей. Вы должны убедиться, что вид хлеба, который вы собираетесь производить, найдет значительный рынок сбыта в вашем районе.

Какие люди живут вокруг тебя?

Это люди с высоким, средним или низким доходом?

Студенты, одинокие люди или домохозяйства с семьями?

В основном это молодые или пожилые люди?

Если вы живете в тесно сплоченном сообществе, таком как жилой комплекс или университетский кампус, это может быть прекрасной возможностью вести этот бизнес с домашней кухни.(фото предоставлено miraimages.photoshelter.com)

Ищите новые или развивающиеся пригороды и районы с интенсивным движением, где мало конкурентов. Также важно сосредоточиться на областях, которые могут плохо обслуживаться, таких как промышленные зоны или офисные здания с высокой плотностью населения, где вы можете привлечь нетерпеливых клиентов.

4. Нужно ли вам разрешение или лицензия для работы?

В зависимости от вашей страны и местоположения вам может потребоваться разрешение или лицензия от государственного учреждения или отдела защиты прав потребителей для управления пекарней.

Каковы требования и стандарты для утверждения?

Вам нужно специальное оборудование, такое как инструменты пожарной безопасности?

Есть ли стандартная квалификация, которую вы должны получить, чтобы иметь право на получение разрешения?

Вы должны заранее знать эти требования и предпринять необходимые шаги, чтобы получить разрешение, необходимое для того, чтобы открыть свои двери для публики.

5. Необходимо использовать правильное оборудование

Размер и качество вашего оборудования будут зависеть от того, сколько хлеба вы собираетесь производить для рынка, и от суммы стартового капитала, который у вас есть.

Очень важно, чтобы вы не тратили слишком много на оборудование в начале этого бизнеса. Ищите любое качественное, бывшее в употреблении (бывшее в употреблении) оборудование для пекарни, которое вы можете найти по выгодной цене.

Основное оборудование, необходимое для открытия хлебопекарного бизнеса, включает в себя: печь, миксер, формы для теста, тестоделитель, камеру брожения (расстойную камеру) и, возможно, хлеборезку.

Хлебопекарный бизнес — интересная возможность в Африке…

Поскольку большинство людей БУДЕТ есть хлеб большую часть времени, хлебный бизнес может быть очень прибыльным предприятием, если предприниматели смогут найти большой рынок с небольшим количеством конкурентов.

Проявив некоторую изобретательность и более высокое качество, новая пекарня может легко переманить потребителей у уже существующей пекарни. При правильном планировании и эксплуатации пекарни могут стать богатым источником постоянного дохода.

Если вы считаете, что этот вид бизнеса подойдет вам, начните работу над бизнес-планом и примите меры как можно скорее.

Вы также можете выбрать из многих других удивительных бизнес-идей в разделе «Бизнес-идеи» на этом веб-сайте.

Мы будем рады услышать от вас о ваших успехах, проблемах, советах и ​​вопросах.Не забудьте оставить комментарий в разделе ниже и поделиться этой возможностью с друзьями.

К вашим успехам!

И, кстати, если вам понравилось читать эту статью и вы думаете о привлечении капитала для открытия или развития своего бизнеса, вам понравится мой удивительный БЕСПЛАТНЫЙ курс, который изменит вашу жизнь.

Нажмите на баннер курса ниже или нажмите здесь, чтобы начать курс.

 

Koffee Kup & Vermont Bread станет семейным предприятием

Пекарни были внезапно закрыты 26 апреля, новые владельцы вновь откроют оба заведения, сохраняя бренды.Любезно предоставленное фото Блэра и Розалин Хислоп, владельцев пекарни миссис Данстер.

Тимоти МакКуистон, Vermont Business Magazine Блэр и Розалин Хислоп, «совместные предприниматели» из Сассекса, Нью-Брансуик, которые являются владельцами пекарни миссис Данстер, объявили в четверг о своем намерении приобрести все активы пекарни Koffee Kup в Берлингтоне. , Вермонт.

«Сегодня мы рады сообщить, что создали новую компанию под названием North Atlantic Baking Company.” сказал со-генеральный директор Блэр Хислоп: «Нам сообщили, что North Atlantic Baking Company является предпочтительным покупателем активов Koffee Kup, и мы сосредоточены на том, чтобы быстро завершить переговоры, которые очень скоро приведут к возобновлению операций.

«Активы включают Koffee Kup в Берлингтоне, штат Вирджиния, The Vermont Bread Company в Брэттлборо, штат Вирджиния, и Superior Bakery в Норт-Гросвенордейле, штат Коннектикут. Наш план состоит в том, чтобы управлять двумя пекарнями Вермонта и вступать в переговоры с третьими сторонами с намерением продать булочную Superior в Коннектикуте.

Министр торговли Вермонта Линдсей Куррле заявила сегодня, что в четверг владельцы получили одобрение на поощрение роста занятости Вермонта в размере 1,8 миллиона долларов. Чтобы получить деньги, они должны достичь намеченных целей занятости.

«Это было ключевым компонентом в том, чтобы эта сделка сработала. И мы очень рады, что они будут вести бизнес в Вермонте и поддерживать этот бизнес», — сказал Куррле.

Премия VEGI предоставит 1,2 миллиона долларов для локации в Брэттлборо и 580 000 долларов для локации в Берлингтоне.Куррле сказал, что это всего лишь утверждения для будущих поощрений, поэтому новые владельцы должны достичь и поддерживать свои целевые показатели занятости, прежде чем будет присуждено поощрение.

Американская компания будет называться North Atlantic Baking Company, но продолжит продавать ту же выпечку, которая сделала имя компании нарицательным по всей Новой Англии, под брендами Koffee Kup и Vermont Bread Company. Компания будет базироваться в Берлингтоне, штат Вермонт.

Vermont Bread Company в Брэттлборо и пекарня Koffee Kup в Берлингтоне внезапно закрылись 26 апреля и уволили сотни рабочих в Брэттлборо и Берлингтоне.

По данным Министерства труда штата Вермонт, 156 рабочих потеряли работу в пекарне Koffee Kup’s Riverside Avenue на Риверсайд-авеню в Берлингтоне, а 91 рабочий потерял работу в пекарне Vermont Bread на Коттон-Милл-Хилл в Брэттлборо.

Сотрудники не были предупреждены заранее. Рабочих, пришедших 26 апреля, встретили на двери табличкой о закрытии.

Ведется судебный процесс по поводу потери заработной платы и пособий, связанных с увольнениями. Штат также выясняет, нарушил ли владелец Закон о ПРЕДУПРЕЖДЕНИИ, который требует 60-дневного уведомления о крупных увольнениях.

Между тем, компания North Atlantic Baking активно ведет переговоры по лизинговому соглашению с получателем, чтобы облегчить быстрое возвращение к выпечке в пекарнях Берлингтона и Брэттлборо: «Мы надеемся, что это будет завершено в течение нескольких дней. Соглашение об аренде позволит нам быстро вернуть сотрудников к работе и вернуть продукты на полки, пока мы работаем над формальной передачей активов, детали которой в основном согласованы», — говорится в заявлении, опубликованном в четверг, 27 мая.

Розалин и Блэр Хайслоп продолжат управлять рестораном Mrs. Dunster, но также станут совладельцами и со-генеральными директорами North Atlantic Baking Company. Розалин сказала: «Мы рады видеть, что компания снова стала семейной собственностью. Мы уже доставляем нашу свежую выпечку в каждый магазин в Нью-Брансуике, Новой Шотландии, на острове Принца Эдуарда и в штате Мэн несколько раз в неделю вместе с Mrs. Dunster и уже много лет мечтаем расширить наше присутствие до остальной части Новой Англии. . Мы готовы посвятить наш опыт, страсть и ресурсы этому проекту и рады работать с этими талантливыми и опытными сотрудниками в позитивном, ориентированном на семью рабочем пространстве.

Поступок, удививший клиентов, продавцов и сотрудников, совсем недавно закрыл свои двери пекарни Koffee Kup Bakery после того, как был объявлен конкурсным управляющим.

«Несмотря на недавнюю историю, бренды Koffee Kup Bakery и The Vermont Bread Company широко представлены в Новой Англии, — сказал со-генеральный директор Блэр Хислоп. — Мы с нетерпением ждем возможности работать с командой трудолюбивых сотрудников и дистрибьюторов, которые производят и вкусный ассортимент хлебобулочных изделий на рынке каждый день.Мы намерены продолжить их традицию поставлять высококачественный хлеб, булочки, английские кексы и пончики нашим постоянным клиентам, в то же время помогая компании полностью раскрыть свой потенциал».

Хотя North Atlantic Baking Company и Mrs. Dunster’s будут отдельными компаниями с отдельными управленческими командами из США и Канады, ожидается, что они будут извлекать выгоду из опыта друг друга, возможностей сбыта и ассортимента продукции.


Koffee Kup/Vermont Bread закрыть без предупреждения


О госпожеДанстерс

История миссис Данстер восходит к 1960-м годам во Фредериктоне, Нью-Брансуик. Ингрид Данстер была известна в округе своими вкусными домашними пончиками. Она готовила каждый с большой заботой и вниманием на плите в своей маленькой кухне. Ее муж, Гарольд, настоящий предприниматель, предложил ей продать свои пончики в какой-нибудь из местных магазинов. Спрос на пончики миссис Данстер продолжал расти настолько, что операции были перенесены из семейной кухни Данстеров в их собственное бизнес-пространство.Вскоре пончики были распространены в других общинах, а затем и в других провинциях, приобретая новых преданных потребителей, куда бы они ни пошли.

В 1996 году Mrs. Dunster’s присоединилась к семье компаний Dairytown, которые перенесли производство в Сассекс, штат Нью-Брансуик. Розалин и Блэр Хислоп приобрели компанию в 2014 году. Компания наиболее известна своими пончиками, имбирным печеньем, хлебом, булочками и английскими кексами, но ежедневно в своих пекарнях выпекает более 400 наименований. Выпечка компании продается свежей и доставляется напрямую в магазины Приморских провинций и штата Мэн.Компания также управляет собственными популярными розничными магазинами.

Mrs. Dunster’s управляет пекарней площадью 30 000 квадратных футов, розничным магазином и головным офисом в Сассексе, штат Нью-Брансуик, а прошлой осенью объявила об открытии новой пекарни площадью 40 000 квадратных футов в Монктоне, штат Северная Каролина, крупнейшей коммерческой пекарни, построенной в Атлантической Канаде в 20 годы.

О Блер и Розалин Хислоп

В 2014 году Блэр и Розалин Хислоп достигли своей цели и открыли собственный семейный бизнес, купив Mrs.Dunster’s в Сассексе, штат Нью-Брансуик. С тех пор они совершили 4 приобретения (всего за 4 года!)

, и в настоящее время компания является крупнейшей коммерческой пекарней в Атлантической Канаде, принадлежащей семье. Миссис Данстер доставляет свежую выпечку во многие рестораны и почти в каждый продуктовый магазин в Приморье и штате Мэн, по крайней мере, два раза в неделю.

Розалин и Блэр были первой парой, которая была включена в список 50 лучших генеральных директоров по версии журнала Atlantic Business Magazine в 2020 году, а в 2021 году Блэр снова был назван одним из 50 лучших генеральных директоров 5 раз, а в 2021 году был введен в должность в Atlantic Business. Зал славы топ-50 генеральных директоров журнала.

Помимо наград Top CEO, эти социальные предприниматели также были удостоены награды «Экспортер года провинции Нью-Брансуик 2017», премии Huddle «Бизнесмен года», награды журнала Food in Canada Magazine за лидерство в 2017 году для сообщества и Лидерство в отрасли, награда United Way Valued Community Partner Award и награда Marilyn Trenholme Counsel за грамотность за их благотворительную книгу Good Fit Book. Они также были названы финалистами конкурса EY «Предприниматель года» в 2017 году! Кроме того, Блэр и Розалин являются участниками Программы для лидеров предпринимателей Института Уоллеса Маккейна (ELP10 и ELP11 соответственно).

Блэр входит в совет директоров Ассоциации пекарей Канады, является президентом Ордена Института Уоллеса Маккейна за предпринимательское мастерство и занимает место Института Уоллеса Маккейна в Деловом совете Нью-Брансуика.

Источник: Mrs. Dunster’s. Берлингтон, Вермонт, США – 28 мая 2021 г. https://www.mrsdunsters.com/

Стартап на закваске: семья Лексингтон превращает ремесленную выпечку хлеба в бизнес

Используя уникальные процессы, ингредиенты и домашнюю немецкую кирпичную печь, Чапи Джонсон, Эндрю МакГроу и две их дочери потратили большую часть пандемии на строительство небольшой пекарни в коттедже, по одному буханке, рогалику и печенью за раз.«Мы продаем хлеб покупателям около года», — сказал Джонсон о предприятии Wild Lab Bakery.

«Мы начали печь для себя и раздали много хлеба друзьям и соседям, и люди подтолкнули нас начать его продавать, поэтому мы попытались, и это было довольно успешно».

Макгроу выступает в роли ведущего пекаря, а Джонсон — в роли вспомогательного пекаря. Их маленькие дочери-близняшки любят собирать яйца от домашних кур. Яйца используются в некоторых продуктах, таких как всегда популярное шоколадное печенье с кусочками молочного и темного шоколада, коричневое масло и свежемолотая мука с морской солью.

Наряду с другими разновидностями печенья и рогаликов, их ремесленный хлеб на закваске изготавливается из органической или переходной на органическую муку и пшеничных ягод из Иллинойсской семейной мельницы Janie’s Mill, принадлежащей пяти поколениям. Хлеб, по словам Макгроу, изготавливается в ходе 24-часового процесса холодного брожения, естественного процесса закваски, а затем выпекания.

«В течение года мы больше внимания уделяли аспектам здоровья хлеба на закваске, — сказал он. «Это более здоровый хлеб. В его составе три ингредиента — мука, соль и вода.

Они также сами перемалывают от 10 до 20 процентов муки из цельных ягод пшеницы, сказал Макгроу, потому что чем свежее мука, тем больше в ней питательных веществ.

Хлебная печь с кирпичной облицовкой была построена для них в Германии, чтобы воспроизвести старый стиль печи. Это позволило им увеличить производительность примерно с трех буханок в час до девяти-двенадцати буханок. Однако увеличение производительности не происходит за счет вкуса или эстетики. Хлеб выглядит готовым для фотосессии для обложки журнала для гурманов, с декоративными листьями и другими рисунками, нанесенными на тесто перед выпечкой.

Процесс продажи отличается от большинства пекарен. Клиенты размещают свои заказы онлайн — обычно через веб-сайт Wild Lab или Instagram — и назначают день, чтобы прийти в дом семьи в центре Лексингтона, чтобы забрать его на крыльце к 15:00. По ее словам, в Джорджтауне есть еще один пункт выдачи на крыльце дома матери Джонсона. Пара печет со вторника по пятницу.

И если есть свежеиспеченный домашний хлеб недостаточно, в компании есть гуманитарный аспект.Вот уже около шести месяцев пекарня Wild Lab Bakery выпекает хлеб для Journi’s Hope, местной некоммерческой организации, которая работает над решением проблемы отсутствия продовольственной безопасности среди семей беженцев и иммигрантов. После того, как в прошлом пара начала сама жертвовать хлеб, теперь клиенты могут приобрести «Хлеб надежды» за 6 долларов для доставки в организацию. Таким образом жертвуется около 13 буханок хлеба в неделю.

Пока пекарня является побочным бизнесом, так как Макгроу работает полный рабочий день над программой изучения японского языка, а Джонсон работает неполный рабочий день в детской студии ARTplay.

Что касается значения названия Wild Lab Bakery, пара говорит, что оно указывает на их потребность экспериментировать и совершенствовать свои рецепты. В разработке находится больше хлебобулочных изделий, таких как хлеб для сэндвичей, новые виды печенья и, возможно, лепешки.

Имея государственную лицензию на управление своей пекарней, они продают свои товары на фермерском рынке Джорджтауна и надеются выйти на фермерский рынок в Лексингтоне. На данный момент они не продают ни в какие рестораны и стремятся сбалансировать бизнес, чтобы поддерживать себя, оставаясь при этом управляемым по размеру.

Работа в команде и простое удовольствие от совместной выпечки — это то, чем они также дорожат.

«Я думаю, что самое полезное — это то, что мы с Эндрю работаем вместе, выясняя это», — сказал Джонсон. «У нас обоих разные сильные и слабые стороны, и это позволило нам общаться по-разному».

Как начать хлебобулочный бизнес в Нигерии — результат богатства

Хлеб — третий по популярности продукт питания в большинстве стран мира.Он широко потребляется на континентах почти всеми гражданами, этническими и религиозными группами. Всем нравится запах и вкус хлеба, особенно свежеиспеченного. Это одна из самых быстрых и дешевых блюд, которую можно достать во время голода. Имея это в виду, мы можем с уверенностью заключить, что открытие хлебопекарного бизнеса в любой точке мира будет жизнеспособным бизнесом.

Как я всегда говорил, лучше всего иметь дело с тем продуктом, который пользуется большим спросом на рынке, и хлеб оказался одним из таких продуктов.Каждый день в Лагосе потребляется около 10 миллионов буханок хлеба, в то время как американцы съедают 53 фунта буханок в год. Считается, что каждый француз съедает в среднем 3 буханки хлеба в день. Всего 36 миллиардов буханок хлеба могут накормить весь мир всего за две недели.

Поэтому, если вы думаете о бизнесе, в который можно инвестировать прямо сейчас, я хочу, чтобы вы подумали о том, чтобы начать свой собственный хлебопекарный бизнес. Когда-то я поставляла нарезанный хлеб в Лагос и знаю, какую прибыль мы тогда получали.То же самое и с производителями хлеба, они получают очень внушительную прибыль в бизнесе, лучше, чем средний бизнес в стране.

Хлебопекарню несложно открыть, если у вас есть финансовые возможности и вы можете выполнить требования и постановления властей. В этой статье мы хотим простым языком объяснить, как начать хлебопекарный бизнес в любой точке страны, но прежде чем мы продолжим, давайте сначала рассмотрим потенциальную прибыль, а также потенциальные риски в хлебопекарном бизнесе.

Прибыль в хлебопекарном бизнесе

Производство стандартного нарезанного хлеба в Нигерии стоит около 80,00 найр (0,50 доллара США). Пекари продают поставщикам по 130 найр и зарабатывают по 50 найр за хлеб. Поставщики продают розничным торговцам по цене N170 и получают прибыль N50 за буханку хлеба, которую они поставляют, в то время как розничные торговцы продают от N200 до N220 конечным потребителям. Итак, N50 — это средний выигрыш, получаемый каждой из сторон на каждом этапе от производства до конечной поставки.

Типичная стандартная пекарня с хорошей сетью снабжения производит и продает в среднем 50 000 буханок нарезанного хлеба в неделю.Теперь умножьте 50 на 50 000, и вы получите прибыль от еженедельного производства и поставок — N2 500 000 .

Так как стоимость производства позаботилась о N80. Вам просто нужно вычесть текущие расходы, чтобы получить окончательную прибыль. Допустим, вы тратите все 500 000 найр на текущие расходы

.

1. Стоимость заправки дизельного генератора на неделю = 50 000 N

2. Стоимость заправки и обслуживания транспортного средства снабжения = 100 000 N

3.Стоимость рабочей силы и благосостояния персонала в течение недели = N100 000

4. Ущерб и другие разные расходы = 50 000 N

Когда вы вычтете все это из 2,5 млн. найр, у вас останется 2,2 млн. найв, которые можно будет забрать домой на неделю. Теперь вы понимаете, почему хлебопекарный бизнес считается одним из самых прибыльных в своей категории?

Риски, связанные с хлебопекарным бизнесом

Как и в большинстве бизнесов на земле, здесь есть некоторые риски, о которых вам следует знать.И знание этих рисков поможет вам правильно спланировать, как полностью избежать или минимизировать их. Это также поможет вам правильно планировать свои доходы и расходы. Ниже приведены некоторые из популярных рисков в бизнесе.

Местные пекари за работой

1. Ваш хлеб может сгореть

Момент небрежности со стороны ваших рабочих может привести к тому, что вы легко сожжете хлеб, что может привести к большим потерям денег.

Установите датчики дыма на всех локациях вашей пекарни, потому что в нашем случае все наши работники ночной смены однажды заснули, и сгорело около 5 мешков муки хлеба, нам повезло, что здание не сгорело. Так что не обращайте внимания на маленькие ошибки рабочих, иначе они вернутся, чтобы охотиться на вас.

Это один из основных рисков, о котором должен знать каждый пекарь из-за потенциальной опасности, которую он несет. Но это риск, которого можно избежать, если принять надлежащие меры предосторожности.

2. Порча

Из-за конкуренции в бизнесе и стремления привлечь больше розничных продавцов, большинство пекарей предлагают принять обратно хлеб, если на нем появилась плесень. Некоторые розничные продавцы настолько небрежны и неэффективны в продажах, что держат этот хлеб непроданным в течение длительного времени только для того, чтобы вернуть его, когда на нем появится плесень.

Когда это произойдет, вы будете последним человеком, который понесет расходы, и если это произойдет в большом количестве, вы можете выйти из бизнеса.

3.Колебания цен

Цены на хлебопекарное сырье самые непредсказуемые, так как хлебопекарная мука может измениться в течение нескольких дней без предупреждения. Когда это происходит, вы покупаете муку по более высокой цене и по-прежнему продаете свой хлеб по той же цене, по которой вы продавали, потому что хлеб — очень чувствительный товар, вы не можете произвольно повышать цену.

 4. Притеснения со стороны полиции

Поскольку хлеб — это готовый фаст-фуд, полиция может остановить вашу машину снабжения на дороге, даже если вы ничего не сделали, и потребовать, чтобы вы дали им немного хлеба.Хотя вы не обязаны давать, но если вы этого не сделаете, они могут попытаться сделать вас жертвой другими способами.

К тому времени, когда вы будете делать это туда-сюда, представьте, сколько буханок хлеба вы бы потеряли? Безопасность дорожного движения, LASTMA и другие агентства также присутствуют.

5. Кража

Внутреннее и внешнее воровство со стороны ваших сотрудников, люди, которые могут проникнуть в помещение, рекламщики на дорогах и другие могут уменьшить вашу прибыль в бизнесе.

Как настроить хлебопекарню

Упомянув о некоторых основных рисках, связанных с хлебопекарным бизнесом, о которых вам необходимо знать, давайте обсудим, как настроить хлебопекарню и необходимые материалы.

1. Пройти обучение

Чтобы стать профессиональным пекарем, вам необходимо пройти обучение в области пекарни и пищевой промышленности. Некоторые люди получают свое образование, присоединяясь к пекарне, чтобы научиться всем навыкам выпечки из первых рук. Если вам посчастливилось работать в хлебопекарне, это значительно облегчит вам задачу, поскольку вы, должно быть, приобрели этот навык во время работы.

Ищите профессионального стажера, который научит вас искусству выпечки хлеба. Ваш успех в этом бизнесе зависит от того, как много вы знаете; не променяй знания ни на что.

2. Подготовьте бизнес-план

Как говорится: Кто не планирует, тот планирует неудачу. У вас должен быть бизнес-план, который поможет вам на этом пути. Вы можете приготовить его самостоятельно или нанять профессионала, который сделает это за вас.

Прочтите: 7 Преимущества наличия бизнес-плана

Не думайте, что у вас все в голове, отсутствие надлежащего четко прописанного бизнес-плана может привести к краху бизнеса в течение короткого времени.

3.Источник для финансов

Бизнес по производству хлебобулочных изделий — это капиталоемкий бизнес, особенно если вы начинаете его с большого, что я и рекомендую. Вы должны начать с большого или среднего размера, если вы надеетесь производить качественный хлеб, который привлечет хорошее покровительство. А для того, чтобы начать по-крупному, требуется приличная сумма денег.

Читайте: Как собрать деньги для бизнеса

Если у вас есть необходимый капитал для инвестирования в этот бизнес, вы уже на полпути. Убедитесь, что вы запланировали рабочие расходы на 7/12 месяцев; время, которое вам потребуется, чтобы закрепиться, прежде чем прибыль начнет поступать.На этом этапе вы начали следовать своему бизнес-плану.

4. Выберите местоположение

Это важно, но не критично. В то время как расположение в городе и оживленных городах позволяет розничным торговцам приходить и покупать без необходимости преодолевать расстояние, вы можете компенсировать это с помощью хорошего маркетинга и механизма поставок. Если ваш продукт хорош, имеет хорошую торговую марку и эффективно продается, люди найдут вас, где бы вы ни находились.

Итак, тщательно взвесьте ситуацию и найдите подходящее место, которое, по вашему мнению, будет хорошо для вашего бизнеса.Стоимость недвижимости выше в крупных городах, но она того стоит.

Примечание: Люди иногда покупают товары по адресу. Я лично отказался от некоторых продуктов из-за того, где находится завод. Это может быть неочевидно, но поверьте мне, это происходит.

5. Постройте свой завод

Здесь тоже нужно воспользоваться услугами эксперта. Ваш завод должен быть правильно спланирован и выполнен в соответствии с требованиями одобрения NAFDAC.

Пекарское оборудование, которое необходимо приобрести

1. Пекарская печь

Вам нужно купить промышленную печь для выпечки, если вы можете себе это позволить. Именно этим пользуются профессиональные пекари, которые выпекают хлеб в промышленных количествах. Это стоит дорого, но оно того стоит и значительно облегчит вашу работу.

Стандартная хлебопекарная печь

2. Миксер для муки

Миксер – это устройство, которое смешивает муку и другие ингредиенты с тестом, готовым к выпечке.Есть местные микшеры и есть стандартные электронные микшеры. Выберите тот, который подходит в соответствии со стандартом пекарни, которую вы создаете.

3. Машина для нарезки

Это важно, если вы собираетесь нарезать хлеб. Нарезной хлеб — самый популярный и уважаемый на нигерийском рынке. Поэтому машина для нарезки обязательна, если вы печете в Нигерии или любой другой стране.

4. Противни для выпечки

Некоторые тяжелые духовые шкафы поставляются с противнями для выпечки, но они могут не соответствовать размеру, который вы хотите сделать.Вам нужно купить или спроектировать формы для выпечки в соответствии с вашими требованиями, я имею в виду спецификации в соответствии с тем, что доступно на рынке.

5. Поставка обертки для хлеба

У вас всегда в наличии фирменная обертка для хлеба. Позаботьтесь об этом заранее, до начала производства.

6. Генератор кВА

Всегда нужен резервный генератор, если на то пошло, очень большой. Ваша продукция чувствительна, и вы не можете позволить себе шутить с ней.

7. Грузовик снабжения

Тогда грузовик с припасами поможет вам в маркетинге. Вы никоим образом не сможете эффективно продавать, если у вас нет хотя бы одного средства снабжения.

Получите одобрение NAFDAC для своего хлебопекарного бизнеса

Очень грустно, что в настоящее время в Нигерии не производится хлеб, соответствующий международным санитарным стандартам, согласно отчету экспертов. Все не должно быть в первую очередь деньгами; поступай правильно и тогда деньги придут и даже превзойдут твои ожидания.Зачем давать своим согражданам яд в стремлении быстро заработать?

Существует проблема нездоровых и неэтичных конкурентов, чья война заключается в снижении цен. Эти пекари заменяют такие ингредиенты, как сахар (который является самым дорогим ингредиентом), сахарином, потому что это намного дешевле, не принимая во внимание опасность сахарина для здоровья.

Поскольку потребитель не может отличить хлеб, подслащенный сахаром, от хлеба, подслащенного сахарином, такие пекари Шейлока пользуются преимуществом, потому что они знают, что большинство потребителей сначала выберут недорогой хлеб», — сказал Эбубе Франк Умех, директор Big Sam Bakery, которая недавно запустила марку хлеба Mr Honey.

Во что бы то ни стало, постарайтесь соответствовать международным стандартам в своем хлебопекарном бизнесе. Я могу заверить вас, что если вы все сделаете правильно, независимо от того, сколько денег вам потребуется, вы получите взамен много прибыли, и ваш бизнес будет пользоваться благосклонностью людей и Бога.

Прежде чем что-либо производить, вы должны сначала получить одобрение NAFDAC, если вы находитесь в Нигерии. Если вы находитесь в другой стране, обратитесь в соответствующий орган, чтобы получить ваше одобрение. Когда все вещи будут расставлены по местам, вы будете готовы к работе!

Поделитесь своим мнением и комментариями, давайте двигаться вперед.

Хлеб в булочке | 2021-05-21

КАНЗАС-СИТИ — Оглядываясь назад, можно сказать, что в отделе хлеба 20-20 больше, чем один. Каждый пекарь извлек множество бесценных уроков после того, как в марте прошлого года разразилась пандемия коронавируса (COVID-19). Когда предприятия закрылись, школы закрылись, а американцы бросились запасаться предметами первой необходимости, таких основных продуктов, как рис, макароны и бобы, не хватало. И хлебные ряды опустели.

Когда ситуация вошла в норму, спрос на хлеб оставался высоким в течение 2020 и 2021 годов.Согласно данным NielsenIQ, продажи хлеба для сэндвичей в 2020 году выросли на 9% после падения на 1% в 2019 году, а общие продажи хлеба, включая домашний хлеб, английские кексы и лепешки, выросли на 10,6%.

«Просто удивительный поворот», — сказал Тодд Хейл, идейный лидер и руководитель Todd Hale LLC. «Хлеб для сэндвичей увеличил продажи на 642 миллиона долларов в период с 2019 по 2020 год. Годом ранее он снизился на 68 миллионов долларов. Булочки тоже отлично справились. В 2019 году они выросли на 2%. В 2020 году они выросли на 19%».

Данные о продажах раскрывают не только тенденции, возникшие в прошлом году, но и дают представление о возможностях, которые пекари могут использовать в будущем.

Наслаждение вкусностями

Розничные продажи в 2020 году были успешными. По данным исследовательской компании IRI, свежий хлеб, булочки для хот-догов и гамбургеров, булочки, рогалики и английские кексы росли двузначными числами.

«Я считаю, что разнообразие важно, — говорит Дон Ахо, руководитель отдела по работе с клиентами IRI. «Поскольку люди остаются дома в течение длительного периода времени, они могут покупать другую марку или тип либо из-за доступности, либо для обеспечения другого домашнего опыта.”

Пекари заметили всплеск не только хлеба, который лучше для вас, но и более снисходительных сортов.

«Я думаю, что люди хотели, чтобы еда напоминала им о хороших вещах», — сказал Джефф Соботта, вице-президент по продажам Schmidt Baking Co., которая является подразделением H&S Family of Bakeries, Балтимор. «Пандемия действительно помогла стороне снисходительности. Люди поняли, что им все еще нравится есть; они по-прежнему любят вкусные вещи. Если бы они этого не сделали, булочки не росли бы так, как сейчас; King’s Hawaiian не будет расти так, как сейчас.Для нас у нас есть много вещей, которые можно побаловать, но это еще один способ сосредоточиться на большем».

Сладкий мягкий гавайский хлеб и булочки King’s были любимцами потребителей. По данным IRI, продажи свежих булочек и булочек бренда выросли в 2020 году на 12,9%.

«Мы получили двузначный прирост потребления наших гавайских булочек и нарезного хлеба King’s», — сказал Чад Донвито, директор по маркетингу King’s Hawaiian, Торранс, Калифорния. .

«Категория завтраков взорвалась больше всего во время пандемии, потому что люди не останавливались в McDonald’s, потому что они не собирались работать», — сказал г-н Соботта. «Наша пекарня для бубликов практически каждую неделю заполнялась до предела из-за роста количества завтраков».

Делайте ставку на хлеб BFY

Потребители также покупали более полезный хлеб, особенно хлеб с низким содержанием углеводов и высоким содержанием белка и клетчатки.

«Сегмент здорового питания рос, но в прошлом году он действительно подскочил, и мы видим, что в этом году он по-прежнему остается одним из наших самых быстрорастущих сегментов», — сказал г-н.Соботта сказал, добавив, что хлеб компании 647 (6 граммов чистых углеводов, 40 калорий, 7 граммов клетчатки на ломтик) хорошо продается.

Молодое поколение вызывает интерес к здоровым продуктам, сказал Дж. Р. Патеракис, содиректор и старший вице-президент по продажам и маркетингу H&S Bakery.

«Потребители меняются, особенно миллениалы и поколение Z, и им требуются более улучшенные питательные свойства по сравнению с характеристиками более полезных для вас продуктов, то есть продуктов с белком, клетчаткой и цельным зерном», — сказал он.

Умный хлеб с углеводами также стал победителем пекарни Aunt Millie’s Bakeries, Форт-Уэйн, Индиана, а также ремесленного хлеба пекарни. Вкус, как всегда, на первом месте.

«Люди покупают больше хлеба, чем хотят есть дома, и хотят, чтобы он был качественным», — сказал Бон Попп, исполнительный вице-президент по качеству и стратегии бренда в Aunt Millie’s. «Они не хотят, чтобы это было просто наполнителем».

Потребители ожидают совершенства и постоянства, сказал Тони Мартин, исполнительный вице-президент компании Martin’s Famous Pastry Shoppe Inc., Чемберсбург, Пенсильвания, продажи которого в 2020 году выросли на 34%, по данным IRI.

«Мы должны поддерживать качество на высоком уровне, — сказал он. «Во время пандемии и в последующий период всегда полезно делиться с семьей едой, которая имеет прекрасный вкус и приготовлена ​​из полезных высококачественных ингредиентов».

Цельная пшеница и цельное зерно, однако, были единственной тусклой категорией, выделяемой пекарями. Некоторые потребители не считают их такими полезными, как версии с низким содержанием углеводов или высоким содержанием клетчатки, и они не такие вкусные, как некоторые из более снисходительных сортов.

«Кажется, что прямо сейчас все стабилизировалось, и я думаю, что вкус является частью этого», — сказал мистер Попп. «Пекарная компания, которая может производить цельнозерновые продукты с хорошим вкусом, преуспеет».

Возможности для бутербродов

Хотя продажи хлеба для сэндвичей намного превзошли предыдущие годы, некоторые продукты, которые едят с хлебом для сэндвичей, продавались даже лучше. Например, по данным NielsenIQ, цены на предварительно нарезанный сыр для деликатесов подскочили более чем на 25%, мясные деликатесы — на 13,2%, а желе и джемы — почти на 14%.

«Категория хлеба для сэндвичей росла не так быстро, как некоторые продукты, которые потребляются с ним, и я думаю, что это возможность», — сказал г-н Хейл.

Пекарни и хлебопекарная промышленность, по его мнению, могли бы извлечь уроки из таких кампаний, как «Говядина. Это то, что на ужин», который делится с потребителями идеями рецептов. В рамках этой кампании в 2020 году предлагались рецепты, которые помогли потребителям максимально использовать свою говядину, планируя приемы пищи в течение дня и сокращая количество отходов.

«Я пойду и куплю ингредиенты в тот же день, чтобы приготовить то потрясающее блюдо, которое вы получаете от Food Network», — сказал мистер Уайт.— сказал Хейл. «Но вы редко видите хлеб как компонент этой еды. Или обеденный рулет. Я думаю, что есть возможность для рекламы товаров».

Некоторые представители отрасли уже используют эту стратегию и расширяют ее.

«Мы создали целую кампанию рецептов King’s Hawaiian для дома, в которую входили нарезанный хлеб, а также другие гавайские блюда King’s», — сказал г-н Донвито. «После того, как потребители стали свидетелями готовности использовать продукты King’s Hawaiian для приготовления самых разных блюд дома, мы планируем продолжать предлагать вдохновляющие идеи рецептов, чтобы помочь им в этом.”

Поскольку семьи проводят больше времени дома, где взрослые работают, а дети учатся виртуально, им нужны идеи для быстрого и легкого приема пищи.

«Подумайте о семьях, предлагающих трехразовое питание, несмотря на все экономические трудности прошлого года, — сказала г-жа Ахо. «Они ищут более простые блюда. Гамбургеры, булочки для хот-догов очень хорошо себя зарекомендовали, как и хлеб на завтрак».

Г-н Соботта сказал, что его компания увидела, что булочки для хот-догов выросли больше, чем булочки для гамбургеров, что он приписал родителям, ищущим самые простые возможные решения для еды.

После пандемии

Размышляя о переворотах в оптовой торговле с начала пандемии, пекари и отраслевые эксперты видят возможности для будущего роста.

«Мы многому научились, и быстро, — сказал мистер Попп. «Год назад нам пришлось внести кардинальные изменения. Мы производили меньше изделий и выпекали дольше, а наши пекарни работали очень хорошо. Действительно образец хорошей модели. Я думаю, что мы собираемся узнать больше из этого.Вероятно, в нашей отрасли и в нашем бизнесе произойдет сокращение SKU».

Г-н Соботта предсказал, что поведение некоторых потребителей будет соответствовать новой норме.

«Люди будут больше готовить дома, потому что понимают, что это не так сложно; может быть, им это понравилось, — сказал он. «Будет больше людей, постоянно работающих из дома, поэтому им нужно будет иметь больше еды в доме».

Он также предположил, что потребители по-прежнему будут находить комфорт в высококачественных продуктах.

«Вы увидите все больше и больше подношений булочек», — сказал мистер Соботта. «Эта снисходительная категория, эта ремесленная, более премиальная категория. Все эти продукты были в большей степени магазинной выпечкой, и они начинают проникать в отдел хлеба, и я думаю, вы увидите это чаще».

А поскольку молодое поколение стимулирует спрос на полезный хлеб, пекари могут рассчитывать на дальнейшее расширение этой категории.

«Здоровье по-прежнему очень важно, — сказал мистер Попп.«Белок, клетчатка, я думаю, вы увидите больше с укреплением иммунитета».

Высококачественный хлеб, а также лучшее планирование и инновации со стороны пекарей будут жизненно важными составляющими развития оптовой хлебопекарной отрасли. Кроме того, продолжающееся ускорение онлайн-покупок продуктов и его влияние на продажи.

«Одной из ключевых тенденций, которые мы увидели в отрасли в 2020 году, было ускоренное принятие покупок продуктов в Интернете для потребителей», — сказал г-н Донвито, добавив, что King’s Hawaiian продемонстрировал здесь значительный рост.«Мы считаем, что эта тенденция сохранится и повлияет на все сферы онлайн-покупки продуктов».

Ожидается, что потребители продолжат экспериментировать с новыми сортами хлеба и брендами, и отрасль может ожидать, что некоторые эксперименты приведут к появлению лояльных клиентов. Это дает пекарям реальную возможность развить процветание розничных продаж хлеба, которое было в 2020 году.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.