Додо пицца история бизнеса: История успеха «Додо Пицца» Федора Овчинникова

Содержание

От пиццерии в Сыктывкаре до международной сети: история компании «Додо пицца»

Максим Чацкий
  • 30 898 000 — чистая прибыль на 31 декабря 2016 года
  • 293 390 000 — выручка от продажи
  • 1367 пицц за день однажды приготовили в Краснодаре
  • 29 пицц в год съедает один постоянный клиент
  • 1 702 800 килограммов моцареллы в год уходит на производство пицц
  • 8 869 724 выпекается пицц за год, или не менее 24 в минуту

С «Додо пицца» я впервые познакомился только в этом году, когда в один из февральских вечеров так задержался на работе, что не успевал попасть в магазин до закрытия. Я обратил внимание на новую пиццерию, которая работала в поздний час. Пиццу я заказываю часто, но прежде не встречал такого подхода к работе с клиентом: на сайте после оформления заказа мне предложили перейти на страницу с веб-камерой, которая в прямом эфире транслировала процесс приготовления. Еще порадовало обещание: «Если мы не привезем заказ за 60 минут, вы получите пиццу бесплатно».

С тех пор бесплатную пиццу я получил раза три, и иногда мне даже хочется, чтобы разносчик опоздал.

«Додо Пицца» существует с 2011 года, а первая пиццерия появилась в далеком Сыктывкаре. Открыл ее Федор Овчинников, которому тогда было 29 лет. Археолог по образованию, изначально он не занимался кулинарным бизнесом — был совладельцем сети книжных магазинов, и долю свою продал после кризиса 2008-го. Перед тем как запустить собственный проект Федор набирался опыта в других сетях подобного типа: Papa John’s и Sbarro. Для открытия первого заведения молодой предприниматель зарегистрировал ООО «Пицца венчур». Стартового капитала ему не хватало, и в соучредители он привлек инвестора. Тот вложил 1 200 000 рублей, получив 75% компании. Вклад Овчинникова был в три раза меньше, но уже спустя три месяца после начала работы он выкупил долю партнера.

Первый год работы при одном заведении «Додо Пицца» закончила с выручкой в 7 400 000 рублей. Ожидается, что по итогам 2017-го оборот всей сети составит уже четыре миллиарда рублей. В ноябре прошлого года у компании было 13 собственных пиццерий и 239 франчайзинговых. При этом компания пока еще только начинает завоевывать главные потребительские рынки России — Москву и Петербург.

Пробовать свои силы за границей «Додо» начала раньше, чем в Москве. Первая зарубежная точка была открыта в октябре 2014 года в Румынии. В США заведение открылось в марте 2016 года в городке Оксфорд штата Миссисипи. Работать на американском рынке «Додо» стала через собственную компанию, поставив цель за десять лет открыть в стране 400 точек.

Стремительный рост компании не может объясняться только маркетингом или качеством продукции. По словам Федора, «Додо» не существовала бы без двух принципиальных вещей. Первая — интернет. Команда проекта создала Dodo IS — собственную информационную платформу, которая в режиме онлайн контролирует работу пиццерий по всему миру. Управлением Dodo IS занимается учрежденная Овчинниковым в 2013 году компания «Додо систем», которой он владеет единолично.

Вторая особенность — открытость. Это, говорит Федор, сработало лучше всякой рекламы: «C 2006 года я публикую в интернете все свои доходы и расходы. Когда моя пиццерия стала успешной, мне начали писать люди, которые хотели открыть такой бизнес в своем городе. Так я нашел сильных партнеров-франчайзи, а их отчеты об успехах, в свою очередь, привлекали новых партнеров».

Федор полностью исключает вариант продажи бизнеса. «Для меня счастье не в том, чтобы продать компанию гигантам, заработать много денег и сидеть на яхте. Я счастлив в процессе. Он интересный», — объясняет бизнесмен. Возможно, поэтому он не боится время от времени задирать своих грозных конкурентов. В ноябре 2017-го Федор выложил в открытый доступ письмо от исполнительного директора «Domino’s Pizza Россия», в котором тот потребовал от создателя «Додо» удалить из всех аккаунтов упоминания Domino’s. Включая рассказы о том, как американская сеть пиццерий размещает свою рекламу возле каждой новой точки «Додо» в Москве.

Федор пообещал сделать с письмом то же самое, что когда-то совершил директор Domino’s c подобным запросом от Subway: сжечь его. ¦

«Бизнес, основанный на страсти, — самый сильный» — Секрет фирмы

— Поди, ещё и выгодные условия франшизы.

— Да, мы ещё и льготную франшизу можем дать.

— То есть франшиза — инструмент маркетинга.

— У нас нет сейчас цели заработать, да. В США вот мы пойдём step by step, там очень плотный рынок, но плохо управляются пиццерии. Есть стереотип, что в Papa John’s, Domino’s суперуправление, но это не так. У них кривые сайты, кривые системы.

— Ты их всех видел?

— Да.

— И анализировал? Они реально хуже?

— Не лучше. Кое-где кривые. Мы сами IT-систему делаем, а они всё где-то покупают, допиливают. У нас это платформа, которая объединяет всё: сайт, курьеров, систему лояльности. У них это может быть разрозненно.

— В местечковой Америке, маленькой, кажется, есть дефицит сервиса нормального качества.

— Да. Допустим, мы скажем первым 30 предпринимателям: франшиза ничего не стоит первые пять лет. Мы энтузиасты, мы выбираем лучших людей, эмигрантов, которые будут за этот бизнес биться, мы даём им, грубо говоря, классную лопату, которой можно классно копать.

— Как зовут девушку, которая у вас отвечает за развитие в Америке?

— Алёна.

— Откуда она пришла?

— Она, вообще, была нашим партнёром-франчайзи, а до этого была менеджером, в L’Oréal работала. У нас открыла пиццерию. Она с Костромы, но в Питере жила, потом жила в Лондоне, Москве.

—В США реально работает образ smart girl?

— Да, она очень яркая девушка, русская, красивая, умная, говорит по-английски идеально, ещё занимается бизнесом… И они такие: what the fuck? Когда говоришь, мол, мы открыли русскую пиццерию в Миссисипи в Оксфорде, все вообще в осадок выпадают… Для них это полностью awkward.

Что такое Оксфорд? Представь: 30 000 жителей, 168 ресторанов. Рядом все сети, Starbucks. Это страна, где куча денег тратится на еду, страна, населённая людьми, которые не хотят готовить. Что нужно, чтобы там рос розничный бизнес? Три вещи: система, предприниматель и капитал.

Система, формат нашей франшизы должны доказать, что они работают на каждом рынке. Мы делаем машину (систему), предприниматель — это гонщик, а оборотные средства — бензин.

Мы даём частным инвесторам прозрачность, доступ в Dodo IS и ко всем цифрам, отбираем правильных предпринимателей… Вся наша сеть в России развилась именно из-за этого. Наши конкуренты международные офигели от того, что какая-то Dodo обогнала всех.

— ОК, а китайский рынок фастфуда, наверное, антипод американского?

— Если в Америке огромный массовый рынок, пиццу едят как хлеб, то в Китае по-другому. В Китае рынок непонятный, зато конкуренции нет.

— В Китае ваша модель нормально будет работать при китайском предпринимательском менталитете? А какие там будут частные инвесторы — местные?

— Местные.

— А там вообще есть такой жанр, как инвестиции в маленькие иностранные франшизы?

— Это всё решаемо, это будет не иностранная франшиза.

— В каком смысле «не иностранная»? Будешь скрывать происхождение?

— Нет, мы не будем ничего скрывать. Есть предприниматель, он приходит и говорит: «У меня есть желание открыть пиццерию» — но у него нет денег. Есть инвестор, который может эти деньги вложить. Есть наша платформа, которая позволит прозрачно контролировать бизнес в Китае и нам позволит ещё выбрать правильных людей, жёсткий отбор провести.

— Какие преимущества вы можете дать местному инвестору?

— Во-первых, он видит бизнес-модель, у него есть полная прозрачность, у него есть контроль, система, которая помогает поймать момент, когда пиццерия начинает работать плохо. Купить ресторан, продать — это очень тяжело. А наша модель — как у Subway: мы можем продавать свои заведения, потому что всё понятно. Если сложить этот пазл, можно добиться роста на любых рынках. В Китае бренд — это важно, но бренд формируется вокруг точек.

Если что-то приносит деньги, китайцы будут работать с кем угодно. В Китае на самом деле сейчас нужное время и место для развития бизнеса по франчайзингу. Китайский внутренний рынок растёт, богатеет население. Китайцы очень предприимчивые, обращают внимание на этот рынок. Нужны только модели.

— А их там недостаток?

— Конечно, недостаток. Качество франшиз китайских очень низкое. И поэтому в Китае сейчас бум франчайзинга — все хотят работать на внутреннем рынке.

— Бум франчайзинга общепита или вообще?

— Вообще. В отличие от Америки, мы в Китае открыли две франчайзинговые пиццерии и поняли, что, не открыв в Китае собственную, невозможно развивать франчайзинг. У тебя может быть офигенная модель, но для китайцев это никогда не будет авторитетом, если у тебя не будет своего работающего бизнеса, потому что в принципе важен авторитет. Ты говоришь: «Нужно делать так». Китаец на тебя смотрит и будет делать по-другому, а тебе нужно жестить.

У нас был случай с китайцем, который прошёл у нас обучение как франчайзи. Пришёл и говорит: «Я хочу вашу франшизу». Мы говорим: «О’кей. У нас пока ничего не проработано, нам важен подход, выходи пока, работай на кухне две недели». Он такой: «Да вы что, охренели? У меня там сеть аптек, я буду на кухне работать». Мы: «Ну тогда мы тебе отказываем. У нас такой подход к долгосрочным партнёрам». Он уходит. Приходит через два дня и говорит: «Парни, я подумал, вы такие крутые. Вы мне отказали и ещё больше заинтересовали. Давайте дальше говорить».

— США, Китай… Какие ещё страны? Какие идеи для них?

— В Англии сейчас строится пиццерия, мы взяли обязательства и не подведём предпринимателя, который её открывает. Это тест. Также мы развиваемся в Восточной Европе — Эстонии, Литве. В Румынии открылась третья пиццерия, в Бухаресте. В Казахстане очень хорошо дела идут. Там наша модель практически без адаптации работает.

— К чему ты хочешь с Dodo в итоге прийти?

— Мы должны стать российской глобальной self-made-компанией.

— Ну, вы уже глобальная компания.

— Да, но 90% денег приносит Россия.

— А планируете, чтобы выручка была, условно, пополам?

— Нет, Россия в какой-то момент должна составлять очень маленькую долю.

— На сколько лет есть смысл планировать в бизнесе вроде твоего?

— На год-два. Это детальное планирование. А дальше уже общими мазками. Инвестиции в Dodo IS были бы в принципе неоправданны, если бы мы не думали о тиражировании этого продукта, масштабировании бизнеса в Германии, Франции, Англии, Бразилии, Индии.

Мы, знаешь, как будем действовать? Мы примерно понимаем стратегию выхода на рынок международный. Мы понимаем, что можем вполне выйти на любую страну. Почему? Американские компании для нас уже много сделали. Они научили людей заказывать пиццу. Что мы будем делать? Мы открываем, допустим, в Индии собственную пиццерию, разворачиваем Dodo IS. Она нужна для чего? Чтобы создать меню работающее. Сначала мы копируем, что есть на рынке, мы выращиваем здесь людей, которые умеют создавать продукты — пиццы. Дальше мы делаем эту пиццерию шоурумом, говорим предпринимателям, что у нас сильная франшиза, мы, мол, уже работаем с Китаем, США, Россией. И ищем 15 добровольцев, которые на льготных условиях откроют пиццерии, этакие бета-тестеры. Условие: «Ваш бизнес будет прозрачным». Мы их открываем, делаем, опять же, B2B-рекламу, а дальше мы приходим к крупным поставщикам и дистрибуционным сетям с такой речью: «У нас сейчас 15 пиццерий, но через два года у нас будет 400.

Мы российским и другим опытом подтверждаем, что у нас это работает. Дайте нам сейчас цены, как будто у нас 50 пиццерий или 100 там, а не 15». Договариваемся и начинаем дальше масштабировать сеть. И таким образом растём на международном рынке. Снизу. Американцы делают сверху, они уже огромны в момент выхода за рубеж…

Что происходит с историей о «наркотрафике из Латинской Америки»? — Блоги — Эхо Москвы, 21.02.2018

Фёдор Овчинников, основатель «Додо Пиццы»: Когда наша история получила, благодаря вашей поддержке, очень широкую огласку, наше дело из ОВД Южное Медведково передали в вышестоящую инстанцию — в отделение МВД по Северо-восточному административному округу города Москвы. В конце прошлой недели на допрос в качестве свидетеля к новому следователю сходил наш партнер-франчайзи в Москве Станислав Семионов. Следователь СВАО общался уже совершенно по-другому. Он сообщил, что все это какое-то недоразумение. Он вообще не понимает, зачем на допрос был вызван основатель компании, и пообещал, что больше допросов не будет.

Следователь предположил, что две «закладки», которые были найдены нашими сотрудниками в одной и той же пиццерии в Москве в ноябре и январе, объединить в одно дело не получится, так как доказать, что обнаруженное вещество из одной партии не представляется возможным. Станислав дал показания об обстоятельствах обнаружения «закладок» в туалете сотрудниками его пиццерии. На этом все закончилось.

На допросе был только один странный момент. Следователь сообщил адвокату и нашему партнеру-франчайзи, что я дал неверную информацию полиции на первом допросе. Сказал, что у меня нет судимостей, но они проверили и на самом деле у меня есть погашенная судимость за мошенничество.

Это абсолютная неправда. Что это, ошибка или своеобразный психологический прием, чтобы посмотреть на реакцию слушателей?

Чтобы оценить, будет ли развиваться это дело или все действительно на этом и закончится, надо знать, что за ним стояло. Люди называли разные версии: отъем бизнеса, происки конкурентов, месть обиженных, коррупция, «проверка» на прочность, просто рутинная отработка дела. Некоторые даже считали, что мы это сами все раздули ради пиара. Хотя последнее, что нам нужно, — это ассоциации нашей компании с делом о наркотиках.
Изложу свое субъективное мнение, основанное на анализе известных фактов. Я не считаю, что наш бизнес хотели отобрать — хотя бы потому, что без нашей команды он ничего не стоит. Не верю и в версию о конкурентах — на нашем рынке так конкурировать просто бессмысленно, а наши крупнейшие соперники — это уважаемые международные компании.

Но я не думаю, что это было и рутинной полицейской работой. Безумная анонимка о том, что мы якобы под видом сети пиццерий занимаемся поставкой наркотиков из Латинской Америки, поступила в полицию 1 октября. В ней были указаны адреса пяти пиццерий, задействованных в «схеме наркотрафика». 23 ноября именно в одной из пиццерий этого списка в туалете для гостей наши сотрудники и обнаружили закладку наркотических средств.

Есть три версии, которыми можно объяснить связь этих событий. Первая: анонимное обвинение — правда, весь бизнес «Додо Пиццы» это просто прикрытие. Вторая: заявление от какого-то безумца с указанием адреса пиццерии и найденная через 23 дня «закладка» именно в этой пиццерии — просто случайное совпадение. Третье: и письмо, и «закладка» — части одной спланированной провокации.

Что еще было необычного в этой истории? Безумное заявление было написано от лица Прониной Екатерины Викторовны. На основании именно этого заявления я был привлечен к делу как свидетель, несмотря на то, что не имею никакого отношения к управлению пиццерией в Медведково, где наши сотрудники нашли «закладку». Эта пиццерия принадлежит нашему партнеру-франчайзи в Москве Станиславу Семионову.

Следователь очень настойчиво вызывала меня на допрос в качестве свидетеля в ОВД Южное Медведково, при этом три месяца с момента поступления заявления полиция не пыталась установить, кто такая Пронина, хотя в заявлении было указано, что она имеет отношения к «Додо Пицце» в Люберцах. Пользователи интернета нашли настоящую Пронину за пару часов, при этом настоящая Екатерина, инвестор нашей пиццерии в Люберцах, сказала, что заявление не писала и ее подпись подделана. Мой допрос в ОВД Медведково начался с того, что следователь объявила мне грозную статью «распространение в особо крупных размерах с наказанием вплоть до пожизненного», и представлял из себя попытку связать меня и пиццерию в Медведково, где были найдены «закладки».

У нас есть основания полагать, что все это было спланированной провокацией, и написали об этом заявление в надзорные органы и полицию. Что стоит за этой историей? Вы можете не поверить, но я пишу совершенно искренне, мы не знаем, кто и зачем все это мог организовать.

У нас нет врагов. Но при этом мы понимаем, что вокруг — достаточно агрессивная бизнес-среда. Возможно, наши открытые цифры у кого-то вызывают зависть (хотя мы еще по сути стартап, и наша управляющая компания по-прежнему убыточна). Может быть, кому-то показалось, что мы богаты и могли бы поделиться? Если даже дела не выйдет, всегда ведь можно затаскать людей по допросам. Кто-то на нашем месте дал бы слабину — и был бы готов «договариваться».

Но это не наш путь. С самого начала мы ведем бизнес открыто — все на ладони, «Додо Пицца» де факто сегодня самая прозрачная частная компания в России. Нам сложно что-то предъявить. И мы всегда будем открыто защищать интересы компании, бизнеса, инвесторов, сотрудников.

Я не думаю, что атака преследовала серьезные цели — скорее это была разведка боем. В то же время мы почувствовали, что нас поддерживает множество людей — журналисты, бизнесмены, политики… Поэтому предполагаю, что для нас эта история на том и закончится. Мы не будем больше ходить на допросы, а дело против неустановленных лиц перейдет в разряд нераскрытых. Риски, которые создает наша публичность, никак не сопоставимы с той воображаемой выгодой, которую можно получить от нашего бизнеса.

Мы идеалисты, но мы никогда не идеализировали Россию. Эта история сделает нас сильнее. Мы намерены открывать пиццерии по всему миру в странах с разной бизнес-средой, и в Южной Америке и в Африке, и мы готовы к разным вызовам. Мы уже принимаем серьезные меры, чтобы не дать использовать наши пиццерии для противоправных действий. Мы поставили цель — сделать наши пиццерии самым некомфортным местом для любых криминальных элементов. Исключим возможность что-то спрятать в туалетах, закроем все люки и вентиляционные отверстия. Убедимся, что в пиццериях нет слепых зон для видеокамер. Введем регулярные проверки мест, в которых можно что-то оставить.

Ну и конечно, мы продолжим вести бизнес так, чтобы к нам просто невозможно было придраться. Мы по-прежнему будем вести бизнес открыто. И будем теперь готовы отстаивать интересы компании всеми законными способами.

Спасибо за поддержку!

Оригинал

ранний монолит / Блог компании Dodo Engineering / Хабр

Или каждая несчастная компания с монолитом несчастлива по-своему.

Разработка системы Dodo IS началась сразу же, как и бизнес Додо Пиццы — в 2011 году. В основе лежала идея полной и тотальной оцифровки бизнес-процессов, причем своими силами, что еще тогда в 2011 году вызывало много вопросов и скептицизма. Но вот уже 9 лет мы идем по такому пути — с собственной разработкой, которая начиналась с монолита.

Эта статья — «ответ» на вопросы «Зачем переписывать архитектуру и делать такие масштабные и долгие изменения?» к предыдущей статье «История архитектуры Dodo IS: путь бэкофиса». Начну с того как начиналась разработка Dodo IS, как выглядела изначальная архитектура, как появлялись новые модули, и из-за каких проблем пришлось проводить масштабные изменения.

Серия статей «Что такое Dodo IS?» расскажет про:

  1. Ранний монолит в Dodo IS (2011-2015 годы). (You are here)

  2. Путь бэкофиса: раздельные базы и шина.

  3. Путь клиентской части: фасад над базой (2016-2017 годы). (In progress…)

  4. История настоящих микросервисов. (2018-2019 годы). (In progress…)

  5. Законченный распил монолита и стабилизация архитектуры. (In progress…)

Изначальная архитектура

В 2011 году архитектура Dodo IS выглядела так:

Первый модуль в архитектуре — прием заказа. Бизнес-процесс был такой:

  • клиент звонит в пиццерию;

  • трубку берет менеджер;

  • принимает по телефону заказ;

  • параллельно набивает его в интерфейсе приема заказа: учитывается информация о клиенте, данные по деталям заказа, адрес доставки. 

Интерфейс информационной системы выглядел примерно так…

Первая версия от октября 2011:

Чуть улучшенная в январе 2012

Информационная система Додо Пицца Delivery Pizza Restaurant

Ресурсы для разработки первого модуля приема заказа были ограничены. Нужно было делать много, быстро и малым составом. Малый состав — это 2 разработчика, которые и заложили фундамент всей будущей системы.

Их первое решение определило дальнейшую судьбу технологического стека:

  • Backend на ASP.NET MVC, язык C#. Разработчики были дотнетчиками, этот стек был им знаком и приятен.

  • Фронтенд на Bootstrap и JQuery: интерфейсы пользователя на самописных стилях и скриптах. 

  • База данных MySQL: без затрат на лицензии, простая в использовании.

  • Серверы на Windows Server, потому что .NET тогда мог быть только под Windows (Mono обсуждать не будем).

Физически это все выражалось в «дедике у хостера». 

Архитектура приложения приема заказа

Тогда уже все говорили о микросервисах, а SOA лет 5 использовалось в крупных проектах, например, WCF вышел в 2006 году. Но тогда выбрали надежное и проверенное решение.

Вот оно.

Asp.Net MVC — это Razor, который выдаёт по запросу с формы или от клиента HTML-страницу с рендерингом на сервере. На клиенте уже CSS и JS-скрипты отображают информацию и, по необходимости, выполняют AJAX-запросы через JQuery.

Запросы на сервере попадают в классы *Controller, где в методе происходит обработка и генерация итоговой HTML-страницы. Контроллеры делают запросы на слой логики, называемый *Services. Каждый из сервисов отвечал какому-то аспекту бизнеса:

  • Например, DepartmentStructureService выдавал информацию по пиццериям, по департаментам. Департамент — это группа пиццерий под управлением одного франчайзи.

  • ReceivingOrdersService принимал и рассчитывал состав заказа.

  • А SmsService отправлял смс, вызывая API-сервисы по отправке смс.

Сервисы обрабатывали данные из базы, хранили бизнес-логику. В каждом сервисе был один или несколько *Repository с соответствующим названием. В них уже находились запросы к хранимым процедурам в базе и слой мапперов. В хранимках была бизнес-логика, особенно много в тех, которые выдавали отчетные данные. ОРМ не использовался, все полагались на написанный руками sql. 

Еще был слой доменной модели и общих классов-хелперов, например, класс Order, хранивший заказ. Там же, в слое, находился хелпер для преобразования текста отображения по выбранной валюте.

Всё это можно представить такой моделью:

Путь заказа

Рассмотрим упрощенный первоначальный путь создания такого заказа.

Изначально сайт был статический. На нем были цены, а сверху — номер телефона и надпись «Хочешь пиццу — звони по номеру и закажи». Для заказа нам нужно реализовать простой flow: 

  • Клиент заходит на статический сайт с ценами, выбирает продукты и звонит по номеру, который указан на сайте.

  • Клиент называет продукты, которые хочет добавить в заказ.

  • Называет свой адрес и имя.

  • Оператор принимает заказ.

  • Заказ отображается в интерфейсе принятых заказов.

Все начинается с отображения меню. Залогиненный пользователь-оператор в один момент времени принимает лишь один заказ. Поэтому draft-корзина может храниться в его сессии (сеанс пользователя хранится в памяти). Там объект Cart, в котором продукты и информация о клиенте.

Клиент называет продукт, оператор нажимает на + рядом с продуктом, и на сервер отправляется запрос. По продукту вытаскивается информация из базы и добавляется информация о продукте в корзину.

Примечание. Да, здесь можно не вытаскивать продукт из базы, а передавать с фронтенда. Но для наглядности я показал именно путь из базы. 

Далее вводим адрес и имя клиента. 

При нажатии «Создать заказ»:

  • Запрос отправляем в OrderController.SaveOrder().

  • Получаем Cart из сессии, там лежат продукты в нужном нам количестве.

  • Дополняем Cart информацией о клиенте и передаем в метод AddOrder класса ReceivingOrderService, где он сохраняется в базу. 

  • В базе есть таблицы с заказом, составом заказа, клиентом и они все связаны.

  • Интерфейс отображения заказа идет и вытаскивает последние заказы и отражает их.

Новые модули

Прием заказа был важен и необходим. Нельзя сделать бизнес по продаже пиццы, если нет приема заказа для продажи. Поэтому система начала обрастать функционалом — примерно с 2012 по 2015 года. За это время появилось много различных блоков системы, которые я буду называть модулями, в противовес понятию сервиса или продукта. 

Модуль — это набор функций, которые объединены какой-то общей бизнес-целью. При этом физически они находятся в одном приложении.

Модули можно назвать блоками системы. Например, это модуль отчетов, интерфейсы админки, трекер продуктов на кухне, авторизация. Это всё разные интерфейсы для пользователя, некоторые имеют даже различные визуальные стили. При этом все в рамках одного приложения, одного работающего процесса. 

Технически модули оформлялись как Area (вот такая идея даже осталась в asp.net core). Там были отдельные файлы для фронтенда, моделей, а также свои классы контроллеров. В итоге система преобразовалась из такой. ..

…в такую:

Некоторые модули реализованы отдельными сайтами(executable project), по причине совсем уже отдельного функционала и частично из-за несколько отдельной, более сфокусированной разработки. Это:

  • Siteпервая версия сайта dodopizza.ru.

  • Export: выгрузка отчетов из Dodo IS для 1C. 

  • Personal — личный кабинет сотрудника. Отдельно разрабатывался и имеет свою точку входа и отдельный дизайн.

  • fs — проект для хостинга статики. Позже мы ушли от него, переведя всю статику на CDN Akamai. 

Остальные же блоки находились в приложении BackOffice. 

Пояснение по названиям:

  • Cashier — Касса ресторана.

  • ShiftManager — интерфейсы для роли «Менеджер смены»: оперативная статистика по продажам пиццерии, возможность поставить в стоп-лист продукты, изменить заказ.

  • OfficeManager — интерфейсы для роли «Управляющий пиццерии» и «Франчайзи». Здесь собраны функции по настройке пиццерии, её бонусных акций, прием и работа с сотрудниками, отчеты.

  • PublicScreens — интерфейсы для телевизоров и планшетов, висящих в пиццериях. На телевизорах отображается меню, рекламная информация, статус заказа при выдаче. 

Они использовали общий слой сервисов, общий блок доменных классов Dodo.Core, а также общую базу. Иногда еще могли вести по переходам друг к другу. В том числе к общим сервисам ходили и отдельные сайты, вроде dodopizza.ru или personal.dodopizza.ru.

При появлении новых модулей старались по максимуму переиспользовать уже созданный код сервисов, хранимых процедур и таблиц в базе. 

Для лучшего понимания масштаба модулей, сделанных в системе, вот схема из 2012 года с планами развития:

К 2015 году всё на схеме и даже больше было в продакшн.

  • Прием заказа перерос в отдельный блок Контакт Центра, где заказ принимается оператором.

  • Появились общедоступные экраны с меню и информацией, висящие в пиццериях.

  • На кухне есть модуль, который автоматически воспроизводит голосовое сообщение «Новая пицца» при поступлении нового заказа, а также печатает накладную для курьера. Это сильно упрощает процессы на кухне, позволяет не отвлекаться на большое количество простых операций сотрудникам.

  • Блок доставки стал отдельной Кассой Доставки, где заказ выдавался курьеру, который предварительно встал на смену. Учитывалось его рабочее время для начисления зарплаты. 

Параллельно с 2012 по 2015 появилось более 10 разработчиков, открылось 35 пиццерий, развернули систему на Румынию и подготовили к открытию точек в США. Разработчики уже не занимались всеми задачами, а были разделены на команды. каждая специализировалась на своей части системы. 

Проблемы

В том числе из-за архитектуры (но не только).

Хаос в базе

Одна база — это удобно. В ней можно добиться консистентности, причем за счет средств, встроенных в реляционные базы. Работать с ней привычно и удобно, особенно, если там мало таблиц и немного данных.

Но за 4 года разработки в базе оказалось около 600 таблиц, 1500 хранимых процедур, во многих из которых была еще и логика. Увы, хранимые процедуры не приносят особого преимущества при работе с MySQL. Они не кэшируются базой, а хранение в них логики усложняет разработку и отладку. Переиспользование кода тоже затруднено.

На многих таблицах не было подходящих индексов, где-то, наоборот, было очень много индексов, что затрудняло вставку. Надо было модифицировать около 20 таблиц — транзакция на создание заказа могла выполняться около 3-5 секунд. 

Данные в таблицах не всегда были в наиболее подходящей форме. Где-то нужно было сделать денормализацию. Часть регулярно получаемых данных была в колонке в виде XML-структуры, это увеличивало время выполнения, удлиняло запросоы и усложняло разработку.

К одним и тем же таблицам производились очень разнородные запросы. Особенно страдали популярные таблицы, вроде упоминавшейся таблицы orders или таблицы pizzeria. Они использовались для вывода оперативных интерфейсов на кухне, аналитики. Еще к ним обращался сайт(dodopizza.ru), куда в любой момент времени могло придти внезапно много запросов. 

Данные не были агрегированными и много расчетов происходило на лету средствами базы. Это создавало лишние вычисления и дополнительную нагрузку. 

Часто код ходил в базу тогда, когда мог этого не делать. Где-то не хватало bulk-операций, где-то надо было бы разнести один запрос на несколько через код, чтобы ускорить и повысить надежность. 

Связность и запутанность в коде

Модули, которые должны были отвечать за свой участок бизнеса, не делали этого честно. Некоторые из них имели дублирование по функциям для ролей. Например, локальному маркетологу, который отвечает за маркетинговую активность сети в своем городе, приходилось пользоваться как интерфейсом «Админа» (для заведения акций), так и интерфейсом «Менеджера Офиса» (для просмотра влияния акций на бизнес). Конечно, внутри оба модуля использовали один сервис, который работал с с бонусными акциями.

Сервисы (классы в рамках одного монолитного большого проекта) могли вызывать друг друга для обогащения своих данных.

С самими классами-моделей, которые хранят данные, работа в коде велась различно. Где-то были конструкторы, через которые можно было указать обязательные поля. Где-то это делалось через публичные свойства. Конечно, получение и преобразование данных из базы было разнообразным. 

Логика была либо в контроллерах, либо в классах сервисов. 

Это вроде незначительные проблемы, но они сильно замедляли разработку и снижали качество, что приводило к нестабильности и ошибкам. 

Сложность большой разработки

Трудности возникли и в самой разработке. Нужно было делать разные блоки системы, причем параллельно. Вместить нужды каждого компонента в единый код становилось все труднее. Было не просто договориться и угодить всем компонентам одновременно. К этому добавлялись ограничения в технологиях, особенно касаемо базы и фронтэнда. Нужно было отказываться от JQuery в сторону высокоуровневых фреймворков, особенно в части клиентских сервисов (сайт).

В каких-то частях системы могли бы использоваться базы, более подходящие для этого. Например, позднее у нас был прецедент перехода с Redis на CosmosDB для хранения корзины заказа. 

Команды и разработчики, занимающиеся своей областью явно хотели большей самостоятельности для своих сервисов, как в части разработки, так и в части выкатки. Конфликты при мерже, проблемы при релизах. Если для 5 разработчиков эта проблема несущественна, то при 10, а уж тем более  при планируемом росте, все стало бы серьёзнее. А а впереди должна была быть разработка мобильного приложения (она стартанула в 2017, а в 2018 было большое падение). 

Разные части системы требовали разных показателей стабильности, но в силу сильной связности системы, мы не могли этого обеспечить. Ошибка при разработке новой функции в админке, вполне могла выстрелить в приеме заказа на сайте, ведь код общий и переиспользуемый, база и данные тоже едины.

Вероятно, можно было бы и в рамках такой монолитно-модульной архитектуры не допускать этих ошибок и проблем: сделать разделение ответственности, проводить рефакторинг как кода, так и базы данных, чётко отделять слои друг от друга, следить за качеством каждый день. Но выбранные архитектурные решения и фокус на быстром расширении функционала системы привели к проблемам в вопросах стабильности.

Как блог Сила ума положил кассы в ресторанах

Если рост сети пиццерий (и нагрузки) продолжался бы в том же темпе, то через некоторое время падения были бы уже такими, что система и не поднимется. Хорошо иллюстрирует проблемы, с которыми мы начали сталкиваться к 2015 году вот такая история. 

В блоге «Сила ума» был виджет, который показывал данные по выручке за год всей сети. Виджет обращался к публичному API Dodo, которое предоставляет эти данные. Сейчас эта статистика доступна на http://dodopizzastory.com/. Виджет показывался на каждой странице и делал запросы по таймеру каждые 20 секунд. Запрос уходил в api.dodopizza.ru и запрашивал:

  • количество пиццерий в сети;

  • общую выручку сети с начала года;

  • выручку за сегодня.

Запрос на статистику по выручке шел сразу в базу и начинал запрашивать данные по заказам, агрегировать данные прямо на лету и выдавать сумму. 

В эту же таблицу заказов ходили Кассы в ресторанах, выгружали список принятых за сегодня заказов, в неё же добавлялись новые заказы. Кассы делали свои запросы каждые 5 секунд или по обновлению страницы.

Схема выглядела так:

Однажды осенью, Федор Овчинников написал в свой блог длинную и популярную статью. На блог пришло очень много людей и стали внимательно всё читать. Пока каждый из пришедших человек читал статью, виджет с выручкой исправно работал и запрашивал API каждые 20 секунд.

API вызывало хранимую процедуру на расчет суммы всех заказов с начала года по всем пиццериям сети. Агрегация шла по таблице orders, которая очень популярна. В неё же ходят все кассы всех открытых ресторанов на тот момент. Кассы перестали отвечать, заказы не принимались. Ещё они не принимались с сайта, не появлялись на трекере, менеджер смены не мог увидеть их в своем интерфейсе. 

Это не единственная история. К осени 2015 года каждую пятницу нагрузка на систему была критическая. Несколько раз мы выключали публичное API, а однажды, нам пришлось даже отключить сайт, потому что уже ничего не помогало. Был даже список сервисов с порядком отключения при серьезных нагрузках.

С этого времени начинается наша борьба с нагрузками и за стабилизацию системы (с осени 2015 до осени 2018). Именно тогда случилось «Великое падение». Дальше тоже иногда происходили сбои, некоторые были весьма чувствительными, но общий период нестабильности сейчас можно считать пройденным.

Бурный рост бизнеса

Почему нельзя было «сделать сразу хорошо»? Достаточно посмотреть на следующие графики.

Также в 2014-2015 было открытие в Румынии и готовилось открытие в США.

Сеть росла очень быстро, открывались новые страны, появлялись новые форматы пиццерий, например, открылась пиццерия на фудкорте. Всё это требовало значительного внимания именно к расширению функций Dodo IS. Без всех этих функций, без трекинга на кухне, учета продуктов и потерь в системе, отображения выдачи заказа в зале фудкорта, вряд ли бы мы сейчас рассуждали о «правильной» архитектуре и «верном» подходе к разработке.

Еще препятствиями для своевременного пересмотра архитектуры и вообще внимания к техническим проблемам, был кризис 2014 года. Такие вещи больно бьют по возможностям для роста команд, особенно для молодого бизнеса, каким была Додо Пицца.

Быстрые решения, которые помогли

Проблемы требовали решения. Условно, решения можно разделить на 2 группы:

  • Быстрые, которые тушат пожар и дают небольшой запас прочности и выигрывают нам время на изменения.

  • Системные и, поэтому, долгие. Реинжиниринг ряда модулей, разделение монолитной архитектуры на отдельные сервисы (большинство из них вполне не микро, а скорее макросервисы и про это есть доклад Андрея Моревского). 

Сухой список быстрых изменений таков:

Scale up мастер базы

Конечно, первое, что делается для борьбы с нагрузками — увеличивается мощность сервера. Это делали для мастер базы и для веб серверов. Увы, это возможно лишь до некоторого предела, дальше становится слишком дорого.

С 2014 года мы перешли в Azure, на эту тему мы тоже писали еще в то время в статье «Как Додо Пицца доставляет пиццу с помощью облака Microsoft Azure». Но после череды увеличений сервера под базу уперлись по стоимости. 

Реплики базы на чтение

Реплик для базы сделали две:

ReadReplica для запросов на справочники. Применяется для чтения справочников, типа, города, улицы, пиццерии, продуктов (slowly changed domain), и в тех интерфейсах, где допустима небольшая задержка. Этих реплик было 2, мы обеспечивали их доступность также, как и мастера.

ReadReplica для запросов на отчеты. У этой базы доступность была ниже, но в неё ходили все отчеты. Пусть у них тяжелые запросы на огромные пересчеты данных, но зато они не влияют на основную базу и операционные интерфейсы. 

Кэши в коде

Кэшей в коде нигде не было (вообще). Это приводило к дополнительным, не всегда нужным, запросам в нагруженную базу. Кэши были сначала как в памяти, так и на внешнем кэш-сервисе, это был Redis. Все инвалидировалось по времени, настройки указывались в коде.

Несколько серверов для бэкэнда

Бэкэнд приложения тоже надо было масштабировать, чтобы выдерживать повышенные нагрузки. Необходимо было сделать из одного iis-сервера кластер. Мы перенесли сессию приложений из памяти на RedisCache, что позволило сделать несколько серверов, стоящих за простым балансировщиком нагрузки с round robin. Сначала использовался тот же Redis, что и для кэшей, потом разнесли на несколько. 

В итоге архитектура усложнилась…

…но часть напряженности удалось снять.

А дальше нужно было переделывать нагруженные компоненты, за что мы и взялись. Об этом мы расскажем в следующей части.

История компании Додо Пицца, основатель Федор Овчинников — Сервисы доставки еды

Автор vanburen На чтение 4 мин. Просмотров 29 Опубликовано

Додо Пицца – сеть ресторанов, которая специализируется на изготовлении блюд итальянской кухни. Основную часть меню составляют пиццы с различными наполнителями.

Компания существует довольно недавно, но за это время успела прочно закрепиться на рынке, набрать популярность, приобрести постоянных клиентов и продолжать развиваться.

Практически во всех крупных городах страны можно найти представительство организации. Пиццерия занимается продажей блюд, которые можно съесть в спокойной обстановке зала для посетителей, или оформить заказ на вынос.

Кроме того, организована служба доставки, которая позволяет получить любимый перекус на дом или в офис. Многих клиентов интересует история компании Додо Пицца и путь к успеху ее руководителя Федора Овчинникова.

Организация делает упор на том, что любой сотрудник может добиться карьерного роста и личной реализации, но примере основателя компании.

Такая история воодушевляет персонал, привлекает в компанию перспективные кадры и действительно позволяет добиться многого, при условии добросовестного и качественного выполнения должностных обязанностей.

История пиццерии Додо началась в 2011 году. Компания сразу начала свое развитие в качестве ресторанов быстрого питания, специализирующихся на итальянской кухни, и с тех пор не меняла свой основной вид деятельности.

Основатель компании Федор Овчинников самостоятельно занимался разработкой бизнес-проекта и составлением имиджа компании, которую хотел создать.

На момент открытия собственного дела, он несколько лет работал в сфере общественного питания, но занимался не организацией бизнеса, а производил химчистку в кафе и работал на кухне.

Таким образом он имел только общие представления о том, как работают рестораны с доставкой. Никаких специальных знаний по маркетинговому продвижению или экономическому развитию у него не было. Зато была четкая цель, и понимание того, каким должен быть его собственный ресторан.

В своих многочисленных интервью Федор говорит, что не находил поддержки в друзьях или знакомых. Практически все были уверенны в том, что его проект провалится и он не сможет открыть даже пары заведений, а так и останется руководителем небольшой пиццерии в своем районе. Но судьба сложилась иначе.

На сегодняшний момент сеть является общероссийской и имеет представительства в различных регионах страны.

Открытие первых торговых точек в субъектах началось в 2014 году. До этого времени компания занималась завоеванием Московского рынка. По словам Овчинникова, рынок предприятий в крупных мегаполисах самый сложный.

Это объясняется высокой конкуренцией. Для успешного развития бизнеса требуется привлечение внимания аудитории, недостаточно просто сказать чья компания Додо пицца.

Ее товарный знак должен быть узнаваем, для этого требуются серьезные вложения в рекламу и продвижение. Кроме того, необходимо поддерживать репутацию высоким качеством блюд и обслуживания.

Все эти моменты были учтены и реализованы, поэтому компания смогла с успехом завоевать Москву и область и начать развитие сети по России.

Федор считает, что основными правилами, которые необходимо соблюдать для привлечения и удержания клиентов являются:

  • Высококачественный сервис.

Клиент хочет получать обслуживание на высшем уровне. Этого нельзя добиться без развития системы оформления и принятия заказов. В современном ритме обязательно наличие двух линий принятия заказов: по телефону и в онлайн-формате.

Так клиенты могут выбрать для себя наиболее удобный способ покупки блюд. Кроме того, такая системы снижает количество очередей на оформление заявки, экономит время посетителей и создает почву для совершения повторных заказов.

  • Организация доставки.

Рестораны быстрого питания не могут работать без службы доставки. Клиенты привыкли, что могут получить любимые блюда в удобное для них время и в любое место: на работу или на дом.

При этом компании, которые работают только с клиентами в торговом зале теряют около 40 % прибыли, что является существенными убыткам.

  • Качественная еда с быстрым приготовление.

Экономить на закупке качественных продуктов для кухни нельзя. При этом следует грамотно организовать процесс приготовления еды.

С момента получения заказа, до выдачи на доставку должно проходить не более 2 часов. Длительное время ожидания отталкивает даже постоянных клиентов.

Основатель Додо Пицца

Из истории додо пиццы видно, что путь к успеху возможен для каждого. Основатель пиццерии Федор Овчинников создал первую в Сыктывкаре компанию, которая работала не только в режиме торгового зала, но и предоставляла возможность доставки.

Подробную биографию руководителя организации можно найти в свободном доступе в интернете. Он не скрывает факты из своего детства личной жизни и охотно дает интервью различным изданиям в онлайн и офлайн формате.

Перспективы развития компании

Перспективы развития компании довольно хорошие. Ситуация в стране и мире приводит к повышенному спросу на доставку готовых блюд на дом или офис, при этом за счет снижения уровня доходов, процент людей, которые предпочитают посещать элитные заведения сети общественного питания снижается.

Многие переходят на заказ блюд из кафе среднего класса. В планах додо пиццы открытие новых точек и развитие сети по стране.

Основатель компании “Додо Пицца” Фёдор Овчинников

ИБДА РАНХиГС | Статьи о MBA

19.01.2017

«Бизнес, основанный на страсти, — самый сильный»

— Фёдор Овчинников, основатель сети пиццерий Dodo Pizza.

Предприниматель из Сыктывкара основал крупнейшую в России сеть пиццерий, сделал из своего бизнеса своеобразное реалити-шоу, провел крупную краудфандинговую кампанию и открыл филиалы в США и Китае. Первые его интервью выходили с подзаголовком «И ботаники делают бизнес» (а также Фёдор стал героем одноименной книги), сейчас этот уверенный молодой человек охотно делится своими навыками ведения бизнеса.

Если бы я сейчас выбирал новую идею для бизнеса, я бы занялся созданием сети маленьких универсальных «магазинов на углу», где можно купить все, что нужно в повседневном быту от готовой еды до батареек типа американской сети 7Eleven. Мне кажется, именно в этой нише очень успешно развивается сейчас сеть «ВкусВилл».

Если вам говорят, что нужно найти нормальную работу и не заниматься глупостями, но вы верите в свою идею — не останавливайтесь. Рэй Крок практически до 52 лет был неудачником, он делал бизнес не особо успешно. И только в 52 года он нашел идею, которая перевернула остаток его жизни, создал великую компанию Макдональдс.

Единственный метод привлечения франчайзи — это мой блог. Мы сделали открытой всю финансовую информацию, и именно эти цифры привлекли к нам много сильных пассионарных предпринимателей. Многие из них никогда бы не занялись пиццей, если бы не начали читать мой блог.

Интернет дает возможность моментально вводить инновации. Мы каждую неделю обновляем систему, и во всех пиццериях что-то меняется. Как Tesla обновляет прошивку машин по всему миру. Завтра появятся, допустим, печки с доступом в интернет, и мы будем управлять ими удаленно.

Ничего не получится. Я слышал эту фразу тысячу раз с тех пор, как начал бизнес. Мне говорили, что нельзя вести дела открыто в нашей стране. <…> Всё это произносили «серьёзные люди», которые знали всё наперёд. Но у нас получилось. 

Правила бизнеса Федора Овчинникова:

  • Не стоит оригинальничать, можно взять любое дело и наладить его. 
  • Нельзя ошибаться в выборе партнеров.
  • Нельзя работать без подходящей команды. Команда делает бизнес успешным.
  • Нельзя распыляться.
  • Нельзя презирать своих клиентов.

Еще в 2011 году Овчинников был наемным работником в фаст-фуде, а сейчас его бизнес растет из года в год. О своей истории успеха он рассказал в своем выступлении. 

Читайте также:


«Паспорт 2.0»: насколько глобальным может быть ваш бизнес

Сделать свой бизнес как можно более глобальным — идея, которая приходит в голову многим предпринимателям. Причин на то может много: от желания занять как можно больше национальных рынков до желания уменьшить риски, связанные с ситуацией в родной стране. Сергей Сандер, автор книги «Паспорт 2.0» (выходит в издательстве Global Mobility), рассказывает о том, как наиболее эффективно используются возможности глобализации.



Если вы только задумываетесь над тем, какие страны лучше для развития бизнеса, то очень рекомендую обратить внимание на рейтинг простоты ведения бизнеса (Doing Business), созданный при поддержке Всемирного банка в 2002 году. Он представляет объективные данные по регулированию бизнеса в 190 экономиках мира и рассчитывается на основании 10 показателей.


  • Простота начала нового бизнеса
  • Получение разрешений на строительство
  • Подключение к энергосетям
  • Регистрация прав собственности
  • Кредитование
  • Защита прав миноритарных инвесторов
  • Налогообложение
  • Международная торговля
  • Принуждение к исполнению обязательств
  • Выход из банкротства

Топ-10 наилучших стран в 2018 году для ведения бизнеса выглядел следующим образом:


1. Новая Зеландия

9. Великобритания

Создание данного рейтинга привело к тому, что страны получили объективную возможность сравнивать данные о ведении бизнеса между ведущими экономиками, заимствовать их опыт, инициировать реформы и улучшать бизнес-климат и регулирование бизнеса.

Россия в этом списке занимает 31 место, между Испанией и Францией. Причем за последний год наша страна поднялась в рейтинге на 4 позиции, а еще в 2012 году она была на 120 месте.

В большинстве лидирующих стран миграционное законодательство всячески способствует притоку в страну иностранного бизнеса и регистрации компаний предпринимателями из других стран. Практически все страны из топ-10 предоставляют по упрощенной схеме вид на жительство, а в отдельных случаях — и гражданство предпринимателям из других стран, инвестирующим в создание бизнеса и местную экономику.


Экспансия российского бизнеса


Сегодня в Париже любители шопинга в прославленном Printemps обязательно заглядывают на чашечку кофе с десертом в Café Pouchkine, в Лондоне или Нью-Йорке русские рестораны Mari Vanna пользуются заслуженной популярностью, а в Баню №1 ходит больше англичан и французов, чем русских. Но самым удивительным для меня было увидеть на полках французского Carrefour продукцию Natura Siberica и Splat.

Natura Siberica была придумана в 2008 году российским бизнесменом Андреем Трубниковым, основателем группы компаний «Первое Решение», для производства натуральной и органической косметики. Первый монопродуктовый магазин Natura Siberica открылся в Москве в 2012 году.

Сегодня продукция Natura Siberica продается более чем в 
45 странах мира, представлена в сетях Carrefour, Monoprix, Tesco и даже в универмаге Harrods. Продукты Natura Siberica одни из немногих, которые удостоились положительных отзывов на Западе. Британский The Times в 2017 году включил шампунь Natura Siberica в пятерку лучших натуральных шампуней.

Еще одна хорошо известная российская компания — Splat — была основана в 2001 году Евгением Деминым для производства одноименной зубной пасты и средств по уходу за полостью рта. Заводы компании располагаются в Новгородской и Московской областях. Сегодня продукция Splat занимает 16,9% российского рынка зубных паст и экспортируется в 60 стран мира. Компания имеет свои офисы в России, Украине, Белоруссии, Казахстане, Азербайджане, Латвии, Турции, Китае и Великобритании, а также свой научно-исследовательский центр с лабораторией для разработки новых продуктов. Splat владеет патентами, зарегистрированными в 15 странах мира, включая Японию, Китай, Сингапур.

В 2011 году вышла книга Максима Котина «И ботаники делают бизнес» — об удивительной истории основателя «Додо Пиццы» Федора Овчинникова. Федор открыл первую пиццерию «Додо Пицца» в городе Сыктывкаре в полуподвальном помещении.

В августе 2018 года в сети насчитывалось уже 356 пиццерий, они работают в 10 странах, включая США, Великобританию, Германию и Китай.


В том же 2011 году известный российский ресторатор Аркадий Новиков открыл в центре Лондона свой первый ресторан Novikov Restaurant & Bar; он расположен в элитном районе Мэйфейр. Интерьер ресторана был разработан российским дизайн-бюро «Геометрия». Сам ресторатор часто в интервью признается, что Novikov — это один из его самых успешных проектов.


И если уже зашла речь о ресторанах, обязательно нужно упомянуть об Александре Орлове, создателе и президенте Bulldozer Group — холдинга, в управлении которого более 80 ресторанов в России, Украине, Казахстане, а также в Дубае, Нью-Йорке и Гонконге. Его партнер Евгений Кузин недавно заявил в интервью изданию Arabian business, что в ближайших планах открытие еще 9 ресторанов в странах Персидского залива.

Кстати, в интервью РБК Борис Зарьков, владелец холдинга White Rabbit Family, в который входят рестораны White Rabbit, «Чё? Харчо!», Selfie и другие, заявил, что бизнес сейчас выгоднее делать за рубежом и что он активно подыскивает площадки в Лондоне и Нью-Йорке. «Меню в валюте в России сейчас выглядит смешно, — говорит он. — Если сравнивать с Лондоном, то там средний чек в ресторанах составляет £100–£200, а в России — всего £20. Поднимать цены нельзя, иначе можно потерять потребителя. Ну и где интереснее работать — в России или в Лондоне?»

Какие страны стоит рассматривать в первую очередь для международной экспансии? Здесь нет единого рецепта. Можно выбрать нишу практически в любой стране, но я бы рекомендовал обратить внимание на отчет консалтинговой компании PWC на долгую перспективу — «The long view: how will the global economic order change by 2050?» — и рейтинг 32 стран, которые станут экономическими лидерами в 2050 году. В первой десятке по объемам ВВП Китай, Индия, США, Индонезия, Бразилия, Россия, Мексика, Япония, Германия, Великобритания. По прогнозам, если в мире не произойдет глобальных катастроф, то мировая экономика увеличится в 2 раза, причем основной рост будет достигнут за счет развивающихся сегодня стран.


Международный бизнес


Михаил Зельман открыл свой первый ресторан «Сан-Мишель» в Москве в 1999 году. В 2003 году он основал компанию «Арпиком», которая управляла 20 ресторанами и кафе под брендами Goodman, «Филимонова и Янкель», «Колбасофф» и другими.

В 2011 году он продал компанию с 30 ресторанами известному российскому бизнесмену Искандеру Махмудову и уехал жить в Лондон.

Сегодня Михаил Зельман вместе со своим братом и партнерами управляет сетью ресторанов Goodman, Zelman Meats, The Beast and Burger & Lobster, с девятью ресторанами в Лондоне, двумя ресторанами в Нью-Йорке, а также ресторанами в Дубае, Бангкоке, Малайзии и Кувейте.


Михаил Зельман

Из интервью журналу Zima


А по своей сути я еврей, который родился в России, работает в Лондоне, но гражданин Израиля… Но на самом деле я больше американец — по своему сознанию, менталитету. Мне хорошо везде, где моя семья, где мои дети и где я могу быть свободным.

В 2005 году Андрей Андреев (Оганджнянц), успешный российский предприниматель, создатель онлайн сервисов SpyLOG, Begun и Мамба, переехал в Лондон, где начал работать над созданием международной службы знакомств Badoo. Сегодня это один из самых популярных онлайн-сервисов знакомств в мире почти с 400 млн пользователей. Офисы компании расположены в Лондоне, Москве и на Мальте. Состояние основателя, по данным Forbes на 2017 год, оценивается в $500 млн. Похожая история и у Павла Дурова, российского предпринимателя, программиста, одного из создателей социальной сети «ВКонтакте». После продажи своей доли в компании в 2014 году он уехал из России. Все свои силы он направил на создание мессенджера «Телеграм», права на который зарегистрированы на английскую и американские компании. Интересно, что Павел Дуров является приверженцем идеи космополитизма, считает себя гражданином мира — и одним из немногих открыто заявлял, что является владельцем второго паспорта Сент-Китс и Невис, который он получил по одной из инвестиционных программ.


Холдинговые компании


ABH Holdings S. A. — частная холдинговая компания, головной офис которой находится в Люксембурге, с инвестициями в ряд банковских групп в странах СНГ и Европы. Председателем правления компании является Петр Авен — российский предприниматель, государственный деятель и коллекционер. ABH Holdings объединяет финансовые и нефтяные активы «Альфа-Групп», включая Альфа-Банк, Амстердамский Торговый Банк Н.В., Укрсоцбанк, а также регулируемые компании на Кипре и Великобритании. Упомянутый ранее Тинькофф Банк Олега Тинькова оформлен на холдинговую компанию TCS GROUP HOLDING PLC, зарегистрированную на Кипре. Эта открытая информация, с ней можно ознакомиться на сайте банка. Также и Федор Овчинников, российский предприниматель, создатель «Додо Пиццы», во многих интервью открыто заявлял, что в качестве холдинга он создал компанию на Британских Виргинских островах — соответственно, английской юрисдикции.

Какие страны чаще всего используются и лучше всего подходят для регистрации холдинговых компаний? Самые популярные из них следующие:


  • Швейцария
  • Люксембург
  • Нидерланды
  • Великобритания
  • Кипр
  • Мальта
  • Джерси
  • Гернси
  • Британские Виргинские Острова
  • Монако

Какие факторы учитываются при выборе юрисдикции? Это налоговые преференции для холдинговых компаний и возможность платить минимум налогов на поступающие дивиденды и распределять их между акционерами. Это соглашения об избежании двойного налогообложения с другими странами, которые позволяют выводить прибыль на холдинговые компании с минимальными издержками. Это экономическая и политическая стабильность и безопасность, развитое законодательство по защите прав иностранных инвесторов. В отдельных случаях — возможность сохранить конфиденциальность акционеров и бенефициарных владельцев компании и стоимость содержания.


Перенос бизнеса за рубеж


Перенос бизнеса напрямую зависит от размера компании. Бизнес, состоящий из одного человека, может в любой момент быть перенесен в любую другую страну и прекрасно чувствовать себя на новом месте. Для крупного бизнеса, который неразрывно связан с локальными клиентами, цепочками поставок, производством, полный перенос очень редок. Под переносом подразумевают, скорее, перенос штаб-квартиры, структурные изменения или международное развитие.

Чаще всего встречается перенос производства. Например, сейчас многие компании ищут альтернативы Китаю для производства дешевых товаров широкого потребления. Это связано с тем, что в Китайской Народной Республике стоимость производства значительно выросла за последние годы и сейчас основной приоритет — это производство качественной наукоемкой продукции.

Поэтому многие компании переносят производство в более дешевые регионы. Все большую популярность набирает Вьетнам, где очень хорошие условия для иностранных инвесторов, которые имеют равные права с местными предпринимателями и могут пользоваться различными государственными программами для поддержки развития бизнеса. Сегодня альтернативой Китаю выступает также Индонезия, Таиланд, Филиппины и другие страны Юго-Восточной Азии, а также страны Африки и Восточной Европы.

Топ-15 стран по объему инвестиций в НИОКР

СтранаПроцент от ВВП
Южная Корея4,3
Израиль4,2
Япония3,4
Финляндия3,2
Швейцария3,2
Австрия3,1
Швеция3,1
Дания2,9
Германия2,9
США2,7
Словения2,4
Бельгия2,4
Франция2,3
Сингапур2,2
Австралия2,2

Источник: ЮНЕСКО

Еще одним направлением в бизнесе, где часто встречается понятие «перенос», являются «Исследования и разработки», или Research and Development (R&D). Многие компании переносят свои центры разработки в Россию, Израиль, США, Великобританию, Швейцарию, Южную Корею и т. д.

В последние годы R&D уделяется огромное значение как ключевому фактору развития бизнеса и глобального успеха. Информация открыта, и регулярно анализируются страны, которые больше всего сил и средств вкладывают в развитие R&D: США, Китай, Япония, Германия, Южная Корея, Индия, Франция, Россия, Великобритания, Бразилия, Израиль, Финляндия, Швейцария, Австрия, Швеция, Дания.

Помимо R&D, крупные компании часто переносят маркетинговые и финансовые офисы в другие страны. Например, крупнейший в России производитель одежды — компания «Глория Джинс» — владеет собственными центрами дизайна и мерчендайзинга в Стамбуле, Шанхае, Сан-Паулу, Чикаго, Вьетнаме, Лос-Анджелесе, Сеуле, Токио. В Дублине (Ирландия) зарегистрированы европейские штаб-квартиры таких гигантов, как Google, Facebook, Apple, PayPal, Microsoft, eBay, LinkedIn, а в Нидерландах расположились AirBus, IKEA, Fiat Chrysler, Philips, Renault — Nissan — Mitsubishi Alliance. «Реимпорт»


Еще одно перспективное направление — это регистрация торговых знаков за рубежом для последующего запуска продуктов на родном рынке. В России количество псевдоиностранных брендов исчисляется уже десятками. Вот несколько самых известных.


Хорошо зарекомендовавшая себя премиальная марка бытовой техники Bork является эталоном немецкого качества. У компании имеется сеть фирменных салонов. Вся продукция, как считается, производится в Германии. Но на самом деле в Германии производятся только единичные модели, а все остальная продукция разрабатывается в центральном офисе в России и изготавливается на заводах в Китае. Компания Bork была создана в 2001 году в Германии, и в России ее представляет компания «Технопарк», основанная Максимом Бирюлиным, который, возможно, и является владельцем торговой марки.

Похожая история связана и с брендом бытовой техники Vitek, принадлежащим компании Golder Electronics и Андрею Деревянченко. Изначально торговая марка Vitek Austria была зарегистрирована в Австрии и под этим брендом продавалась продукция, произведенная на заводах в Китае и Турции. Позднее из названия убрали «Austria» и оставили просто Vitek.

На сайте компании Kaiser указано, что немецкая компания OLAN-Haushaltsgerate уже 20 лет занимается производством крупной бытовой техники и дистрибьюцией в России, Украине и Казахстане. В самой Германии продукция компании не представлена. Производство осуществляется в Италии, Польше, Китае — и только в единичных случаях в Германии. По неподтвержденным данным, Kaiser является детищем российского бизнесмена Павла Логинова.

Известная торговая марка итальянской обуви Carlo Pazolini была зарегистрирована в 1990 году в Италии российским
бизнесменом Ильей Резником, который на протяжении 27 лет занимался продажей обуви в России. В последние годы из-за финансовых сложностей ему пришлось пойти на смену наименования, и теперь обувь продается под маркой Pazolini.
Какие страны наиболее подходят для регистрации торговых знаков? Наиболее очевидный выбор:

  • Швейцария для косметических и фармацевтических брендов;
  • Германия для производства техники;
  • Италия или Франция для производства одежды или обуви;
  • Монако для люксовых брендов;
  • Сингапур, Гонконг, Япония и Южная Корея для продвижения товаров и услуг в странах Азии.

На что здесь стоит обращать внимание? Наличие развитого законодательства и системы защиты прав, стоимость регистрации, простые механизмы распространения защиты прав на другие страны и маркетинговая/имиджевая составляющая.

Dodo Pizza в Великобритании

Он открыл эту самую первую Dodo Pizza в Великобритании на свой страх и риск. Тогда мы не могли выделить достаточно ресурсов для его поддержки. Так что его амбиции были скромными: испытать концепцию и выжить на конкурентном рынке Великобритании.

Магазин уцелел, но только. Его ежемесячные продажи никогда не превышали 15 тысяч фунтов стерлингов (что ставило его на самый нижний предел нашего рейтинга продаж в магазинах). В то же время «Додо Брайтон» вошел в список 50 лучших пиццерий Великобритании.

Нам нужно было что-то изменить в Dodo Pizza Brighton , если мы хотели реализовать наши планы в отношении Великобритании. Итак, в начале 2019 года Кирилл Вырыпаев собрал спецгруппу — вроде тех, что у них в фильмах. Нашей, однако, не нужно было ловить убийц — ее единственной целью было превратить Брайтон в сильного победителя.

Как мы перезапускаем Додо Брайтон (полностью!)

По сути, Dodo Brighton был копией нашего американского отделения — поскольку рынок выглядел похожим с точки зрения предпочтений клиентов и конкуренции, казалось логичным повторить успех нашего партнера в Оксфорде, штат Миссисипи, Алены Тиховой.

Эта тактика не сработала. И нам нужно было превратить Брайтон в идеальное место для рынка пиццы Великобритании.

За несколько месяцев наша команда полностью обновила меню и:

  1. Представлены два размера пиццы
  2. Снижены наши цены: с 13-17 фунтов стерлингов до 11 фунтов стерлингов
  3. Обнаружены новые ингредиенты с лучшим соотношением качества и стоимости, позволяющие снизить себестоимость единицы продукции.
  4. Добавлены закуски в меню ….

Мы также начали инвестировать в маркетинг и проводить множество экспериментов.Мы сосредоточили наши усилия на Facebook и Google не меньше, чем на более традиционных формах продвижения (например, раздача листовок на улицах — хотя мы делали это иначе, чем это делают другие).

Не все сработало так, как мы ожидали (например, наша попытка «украсть» клиентов с платформ доставки не увенчалась успехом). Тем не менее, в мае мы установили рекорд дневных продаж: 1308 фунтов стерлингов.

Есть взлеты и падения, но в целом наши продажи улучшаются неделя за неделей .

Из Канады в Австралию: превращение Dodo Pizza в глобальную франшизу

Теперь мы получаем запросы на нашу франшизу со всего мира — из Германии и Нигерии, Канады и Австралии, Швейцарии и ОАЭ….

Эти электронные письма доказывают нам, что люди из разных стран начали видеть одинаковую ценность в том, что мы создаем (наша передовая ИТ-система, современный брендинг и гибкая бизнес-культура, основанная на радикальной прозрачности).

Вопрос: что делать с этими запросами ? Бренд Dodo Pizza уже присутствует в 10 странах, от США и Китая до Литвы и Румынии.А постороннему наш выбор стран может показаться совершенно произвольным.

Следуя нашему основному принципу максимальной прозрачности, я написал этот пост, чтобы объяснить наш текущий подход к обработке новых запросов на нашу франшизу для новых регионов.

Глобальная стратегия франчайзинга: сверху вниз или снизу вверх

Многие франчайзинговые сети в своих глобальных стратегиях идут сверху вниз. Они собирают данные, анализируют их и выбирают страны, которые, по их мнению, обладают наибольшим потенциалом. Затем они сосредотачивают свои усилия на этих странах, игнорируя возможности в других местах.

Это не такой уж и плохой подход, но мы в Dodo Pizza идем снизу вверх. Мы начинаем с людей , а затем выясняем, как сделать наш бренд успешным в регионе, откуда эти люди пришли.

Мы делаем это так, потому что Dodo Pizza — это много вещей, но, что наиболее важно, это сообщество предпринимателей. Таким образом, мы придерживаемся мнения, что истинный дух предпринимательства важнее всего — знаний, навыков, связей, даже любого уровня конкуренции.

Наши партнеры всего за пять лет сделали «Додо Пицца» лидером российского рынка.Поэтому мы считаем, что для того, чтобы повторить этот успех в других странах, мы должны найти людей такого же уровня по всему миру.

Ключевые факторы, которые необходимо учитывать

В то же время есть и другие факторы, которые мы должны учитывать при принятии решения о международных рынках.

  1. Возможности нашей ИТ-команды подготовить нашу ИТ-систему к новому рынку (требуется время, чтобы все настроить, даже если нам не нужно переводить интерфейс).
  2. Наличие нашей маркетинговой команды, которая должна изучить конкуренцию, скорректировать нашу бизнес-модель и адаптировать наше меню, цены и маркетинговую стратегию.
  3. Наконец, мы должны взвесить , насколько рынок отличается от рынков, на которых мы уже имеем опыт, и насколько много мы будем бороться с культурными и языковыми различиями.

Ситуацию усугубляет то, что первые два фактора постоянно меняются (несмотря на то, что объем общесистемных продаж за 12 месяцев превышает 160 млн долларов, мы все еще являемся стартапом, который заново изобретает себя через день).

3 основных шага к партнерству: форма, звонок и экскурсия

В последнее время мы ломали голову над тем, какой подход является наилучшим для нашего глобального роста, учитывая все факторы, которые мы видим в действии. Наконец, мы разработали простой рабочий процесс.

Когда мы получаем запрос на франшизу в стране, где мы еще не продаем нашу франшизу, сначала мы говорим, что не можем брать на себя никаких обязательств в данный момент, так как мы должны тщательно контролировать свой рост.

Итак, если вы хотите открыть пиццерию прямо сейчас, Dodo Pizza — не лучший вариант.Но если у вас есть долгосрочный интерес к нашему бренду, давайте поговорим.

Затем мы просим любого потенциального франчайзи заполнить простую форму. Мы хотим узнать некоторую основную информацию : кто вы, какой у вас опыт, где вы хотите начать пиццерию и почему вы пришли к нам.

Если мы видим, что наш бренд подходит нам, мы связываемся и договариваемся о звонке. Затем, если все пойдет хорошо, мы приглашаем нашего потенциального партнера в Москву, чтобы посетить наши пиццерии и встретиться с командой — или (что менее предпочтительно), по крайней мере, встретиться с нашими топ-менеджерами в Европе или США.

После того, как все эти шаги будут предприняты, мы сможем прийти к взаимному соглашению о следующих шагах к новому партнерству.

Когда будет принято решение по определенной стране, мы свяжемся со всеми потенциальными партнерами, которые заполнили форму и проявили интерес к этому региону.

Что мы ищем в наших потенциальных партнерах

Если вы думаете об открытии магазина Dodo Pizza, вы можете спросить: что «подходит» для Dodo? Мы обращаем внимание на пять факторов.

  1. Знаете ли вы страну и говорите на ее языке? Мы предоставляем нашу ИТ-систему, брендинг и опыт в пиццерии, но именно вы должны принести глубокое понимание культуры на стол.
  2. Есть ли у вас соответствующий опыт в построении бизнеса? Лучше всего иметь опыт работы на нашем рынке или в розничной торговле в целом.
  3. Готовы ли вы к сосредоточиться на этом бизнесе лично ? Некоторые люди хотят вложить деньги и найти «парня», который будет управлять им.У этих «ребят» редко получается.
  4. Это, вероятно, самый важный вопрос: насколько ваша система убеждений соответствует нашим ценностям? Если вы какое-то время следили за этим блогом, вы должны знать, что среди наиболее важных наших ценностей — прозрачность и открытость, беспроигрышный подход к партнерству, долгосрочное мышление, трудолюбивая, но гибкая и дружелюбная корпоративная культура, и философия постоянного совершенствования. И да, мы амбициозны и стремимся предоставить лучший продукт на рынке.«Рост, которым можно гордиться» — неофициальный девиз Dodo Pizza.
  5. Кстати, а деньги есть?

Если вы узнали себя, читая этот абзац, возможно, вы захотите связаться с нами. Отправьте Антону Дерягину письмо [email protected]

это история Dodo Pizza — Microsoft News Center Europe

Dodo Pizza — не обычная компания по доставке пиццы. То, что начиналось как единственный ресторан в Сыктывкаре, на севере России, сейчас насчитывает 218 магазинов в девяти странах, от Румынии до Казахстана, США и Китая.

Вернувшись домой, Dodo Pizza недавно обогнала Domino’s, Papa John’s и Pizza Hut и стала лидером российского рынка доставки пиццы — все это от компании, которой всего шесть лет. Человек, ответственный за этот успех? Федор Овчинников.

«Когда я основал Dodo Pizza, я решил объединить технологии, Интернет и пиццу, чтобы произвести революцию в пищевой промышленности», — вспоминает Федор, генеральный директор Dodo Pizza. «Моя идея заключалась в том, чтобы создать ИТ-компанию по производству пиццы. Франшиза пиццы нового поколения.”

У Федора было смелое видение будущего доставки пиццы. Еще до открытия первого магазина Dodo Pizza он инвестировал в проприетарную цифровую систему сети, Dodo IS. Федор мечтал создать более эффективную модель доставки пиццы, основанную на облаке, которую можно было бы легко масштабировать с помощью франчайзинга. Как оказалось, Dodo IS был секретным соусом, который привел франшизу Dodo Pizza к глобальному успеху.

«Сегодня открыть новый ресторан в системе Dodo IS так же просто, как создать новую учетную запись Facebook», — говорит Федор.«От Китая до США все пользователи могут просматривать данные во всех магазинах в режиме реального времени. Мы можем принимать обоснованные бизнес-решения на основе точного прогноза продаж, начиная от кадровых перестановок и заканчивая тем, сколько килограммов помидоров необходимо нарезать каждый день ».

По мере расширения Dodo Pizza расширялись и возможности Dodo IS. Сегодня каждая часть бизнеса — от индивидуальных заказов на пиццу до маркетинга и управления складом — управляется через платформу. Система также абсолютно бесплатна для франчайзи, что упрощает поиск предпринимателей для сотрудничества в новых странах.

Готовим в облаке
Нажмите здесь, чтобы загрузить медиа
Миссия Федора по созданию международной пиццы Dodo Pizza очень личная. Еще в 2010 году он жил в Сыктывкаре, собирая осколки своего последнего бизнеса и мечтая создать компанию, которая оказала бы влияние на мир.

«В то время я был неудачливым предпринимателем. Мне пришлось продать свою долю в моем существующем бизнесе, сети книжных магазинов, практически бесплатно », — вспоминает он. «Но я приобрел большой опыт.И у меня было много драйва, чтобы двигаться вперед ».

Dodo Pizza была запущена в следующем году с финансированием в размере 15 000 долларов США. Первым инвестором компании был заядлый читатель личного блога Федора, в котором он записывал взлеты и падения своего старого книготоргового бизнеса. Впечатленный честностью Федора, инвестор решил помочь профинансировать его новое предприятие.

Перенесемся в 2014 год, когда «Додо Пицца» завершила крупнейшую краудфандинговую кампанию в истории России. Компания привлекла более 2 миллионов долларов от 180 частных инвесторов, многие из которых были ИТ-специалистами и инженерами, осознавшими потенциал этой новой модели франчайзинга, ориентированной прежде всего на технологии.Деньги стимулировали разработку Dodo IS и, как следствие, быстрое глобальное расширение компании.

Для запуска единой глобальной платформы, такой как Dodo IS, Федору нужна была облачная служба, которая была бы гибкой, недорогой и могла бы быстро расширяться для удовлетворения спроса.

«Когда мы только начали разрабатывать Dodo IS, мы считали каждую копейку. Мы присоединились к программе Microsoft BizSpark , которая позволила нам впервые попробовать Azure . Когда франшиза стала популярной, мы решили сделать Azure нашей основной облачной платформой.”

Нет предела
Нажмите здесь, чтобы загрузить медиа

Мечта Федора сделать Dodo Pizza одним из гигантов индустрии быстрого питания кажется ближе, чем когда-либо прежде. Его амбиции — открыть более 1000 магазинов в ближайшие 5 лет в России и странах СНГ. Он также сосредоточен на расширении глобального рынка и изучении новых возможностей для бизнеса.

Безумным идеям Федора по преобразованию индустрии быстрого питания нет конца. Поскольку дроны уже доставляют пиццу покупателям в России, для этого предпринимателя нет ничего невозможного.

«Это может звучать банально — каламбур, — но мы действительно хотим изменить мир к лучшему. С помощью технологий мы сможем доставить еду и обслуживание ресторанного качества по доступной цене для всех ».

Теги: Azure, Cloud, Россия

Продажа франшизы «Додо Пицца» — стоимость и сборы

Описание франшизы «Додо Пицца»

Благодаря цифровой интеграции и радикальной прозрачности мы стремимся по-новому взглянуть на доставку пиццы для клиентов и операторов.Обладая проверенной бизнес-моделью и быстрорастущим брендом, Dodo Pizza уже работает в шестнадцати странах, включая Китай, Великобританию, Нигерию и США. Мы ищем единомышленников на новых рынках, чтобы присоединиться к нам в создании самой любимой сети пиццерий в мире!

Вот короткое видео, сделанное корпорацией Microsoft о Dodo Pizza.

Информация о бренде

По состоянию на март 2021 года 688 единиц работают в 14 странах, включая Германию, Нигерию, Китай, Великобританию и США.

Начав свою карьеру в провинциальной России в 2011 году, всего за десять лет Dodo Pizza превратилась, по данным Technomic, в самый быстрорастущий бренд пиццы в мире. В 2019 году Dodo Pizza получила награду как самая инновационная ресторанная компания в мире на конференции Global Restaurant Leadership Conference в Сингапуре.

Наша уникальная запатентованная платформа, Dodo IS, объединяет нашу сеть магазинов в одну и, таким образом, позволяет лучше управлять постоянным созданием преимуществ для клиентов в масштабах всей системы, что приводит к превосходному опыту управления покупателями и магазинами.

Dodo Pizza — это бренд, отвечающий потребностям современного потребителя. Наше современное мобильное приложение, веб-сайт, цифровые меню и POS созданы внутри компании и полностью интегрированы с другими модулями Dodo IS. Благодаря этому покупатели и операторы магазинов получают пиццу без трения.

Наши франчайзи пользуются:
  • Привлекательные условия франшизы
  • Профессиональное обучение, поддержка и онлайн-руководства по франшизе
  • Гибкая цепочка поставок и адаптируемость производства
  • Персональные и высокооплачиваемые отношения франчайзи и франчайзер
  • Полностью интегрированная проприетарная цифровая платформа, включая лучшее в своем классе мобильное приложение, без дополнительных затрат для франчайзи
  • Отличный продукт, адаптированный к каждому рынку и созданный на основе отзывов клиентов
  • Современный и стильный дизайн ресторана и выдающийся брендинг
  • Умеренные инвестиции в магазин и высокая прибыль
  • Сильное сообщество единомышленников, заинтересованных международные франчайзи

Преимущества франшизы

  • Открытость, прозрачность и доверие
  • Конкурентоспособная и масштабируемая бизнес-модель
  • Полное цифровое решение в одной облачной системе — Dodo IS
  • Обучение для франчайзи и менеджеров
  • Современный веб-сайт и звонки center
  • Онлайн-руководство по франчайзингу и база знаний
  • Маркетинговые материалы и современный яркий бренд
  • Эффективный контроль качества
  • Ориентированная на качество и удобная цепочка поставок
  • Планировка и дизайн интерьера магазина «под ключ»

Размер магазинов, офисов продаж

80 — 250 м²

У нас есть три основных формата магазинов:

  • Basic
    Это доставка пиццы и еда на вынос в сочетании с ужином за стойкой.
    Доставка находится в центре внимания и составляет около 60-70% продаж. Он работает в специально отведенных зонах, чтобы обеспечить оптимальные сроки доставки и свежие продукты.
  • Экспресс
    Dodo Express — это формат магазина для фуд-кортов. Нет доставки. Меню ограничено. Час
  • Dodo Pizza & Coffee (формат уличного кафе)
    Это концепция магазина, предназначенная для мест, где покупатели не обязательно заинтересованы в том, чтобы сесть и перекусить, а предпочитают быстро перекусить, выпив кофе на вынос.Идеально подходит для мест с интенсивным пешеходным движением.

Предложение франшизы

Обычно новые франчайзи открываются в городах с населением менее 300 000 человек. У первого магазина франчайзи должны быть варианты доставки. Впоследствии, поддерживая хорошую репутацию в области качества в течение испытательного периода, франчайзи могут развиваться в крупных городах и открывать магазины других форматов.

Бизнес модель

Бизнес-модель Dodo Pizza ориентирована в первую очередь на доставку с поддержкой продаж из ресторанов, фуд-кортов и уличных фуд-фуд.В магазинах с доставкой на этот метод заказа приходится примерно 60-70% продаж. Продажи магазинов колеблются от 25 до 90 тысяч долларов в месяц с рентабельностью по EBITDA от 15 до 25%.

Сколько стоит франшиза Dodo Pizza?

Стоимость франшизы Dodo Pizza составляет до 6200 долларов, а общий диапазон первоначальных инвестиций составляет от 80 000 до 250 000 долларов.

Первоначальные инвестиции: 80 000 — 250 000 долларов США.

Первоначальные инвестиции покрывают все расходы на запуск магазина и операционные расходы в течение первых нескольких месяцев после запуска.

Срок окупаемости: 18 — 36 мес.
Средний оборот в месяц: 27 000–90 000 долларов.
Роялти: 3,5% продаж в первый год, 5% продаж начиная со второго года.
Стоимость франшизы: первоначальный взнос в размере 6200 долларов США.

Это покрывает административные расходы, обучение, планировку кухни, дизайн интерьера и другие расходы, связанные с подключением новых франчайзи к системе Dodo Pizza.

Прочие текущие платежи: нет

Запросить БЕСПЛАТНУЮ информацию

История успеха

Александр Стриб, франчайзи Dodo Pizza в Клайпеде и Вильнюсе, Литва.

Александр Стриб, опытный разработчик программного обеспечения, работал в OpenTable UK, когда наткнулся на блог основателя Dodo Pizza «Сила Ума» («сила интеллекта» на русском языке) и начал его читать. Блог вызвал большой резонанс у Александра, и он решил, что Dodo Pizza — это то, частью чего он был бы заинтересован.

Уже тогда Стриб подумывал открыть свою собственную пиццу «Додо» где-нибудь в Европе. Но франшиза не была готова к экспорту, поэтому он в конечном итоге работал в Dodo Pizza в качестве разработчика программного обеспечения.Он лично участвовал в разработке Dodo IS, которую позже будет использовать в своем первом магазине в Клайпеде, Литва.

Сегодня Александр является владельцем мастер-франшизы в Литве и Латвии.
«Вместе с остальной частью компании я работал около года над усовершенствованием Dodo IS. Так что я очень хорошо понимаю его природу и огромный потенциал. Более того, я знаю людей, стоящих за продуктом. Это отличная команда талантливых людей.Dodo Pizza — мой первый опыт работы с франчайзи, поэтому я не могу сравнивать ее с тем, что есть на рынке. Могу только сказать, что до сих пор поражен тщательностью и скрупулезностью их подхода. Так что для меня это не только отличный продукт, но и образцовые деловые отношения, выходящие за рамки формальности. Но, строго говоря, с практической точки зрения, франшиза Dodo Pizza — это полный пакет, в котором не упущена ни одна деталь ».

Запросить БЕСПЛАТНУЮ информацию


Требования

  • Франчайзинг для нас означает беспроигрышное долгосрочное сотрудничество на прозрачных и справедливых условиях.Речь идет о построении сообщества вокруг общих ценностей и общего видения Dodo Pizza. И крайне важно, чтобы мы воплощали в жизнь наши мечты вместе с единомышленниками. Таким образом, соответствие корпоративной культуре является предпосылкой номер один для работы в качестве франчайзи.
  • Один магазин Dodo Pizza требует капитальных вложений в размере примерно от 200 000 до 250 000 евро. Ожидается, что кандидаты на новые рынки продемонстрируют наличие ликвидных активов как минимум для трех начальных магазинов.Финансовые условия франшизы обсуждаются индивидуально для каждой страны.
  • Потенциальные франчайзи, желающие выйти на новые рынки, должны иметь соответствующий опыт в сфере общественного питания или розничной торговли. Ожидается, что кандидаты сформулируют агрессивную стратегию поглощения рынка и будут следовать заранее согласованному графику развития рынка.

EatingOxford: Tech-Driven Pizza Concept открывается в Оксфорде

Алена Тихова, директор по маркетингу, Dodo Pizza

Может ли пиццерия с доставкой выжить без телефона? Новая оксфордская пицца Dodo Pizza по адресу 614 Jackson Avenue East обязательно должна попробовать.
Директор по маркетингу

Алена Тихова сказала: «У нас нет телефона; все заказы на пиццу размещаются онлайн на нашем сайте: dodopizza.com. Наш веб-сайт удобен для пользователя, а оформление заказа выполняется легко, поэтому никто не пропустит даже разговора с нами по телефону ».

По словам Тиховой, в Dodo Pizza все, в том числе возможность заказа только через Интернет, направлено на обеспечение эффективности.

«Наша цель — сделать кухню максимально эффективной», — сказала она. «Мы решили создать очень простое меню, состоящее всего из семи классических рецептов с отличными ингредиентами, и избавились от всего остального, что нам не нужно.”

В Dodo Pizza доступны семь разновидностей пиццы: Margherita, Supreme, Hawaiian, The Meats, Veggie, Pepperoni и Chicken Club.

Пицца

В то время как Dodo Pizza является новичком в Оксфорде, сама компания с 2011 года работает в России, а также имеет дополнительные представительства в Европе, Казахстане и Китае. Поскольку «Додо Пицца» родом из России, возникли вопросы о том, какой вкус у «русской пиццы».

«Русской пиццы не бывает», — сказала Тихова. «В России мы продаем американскую пиццу в нью-йоркском стиле. Разница в том, что здесь, в Оксфорде, Dodo Pizza может работать со свежими ингредиентами, в то время как в России нам приходится работать только с тем, что нам доступно, что иногда означает необходимость доставки замороженных ингредиентов издалека ».

Тихова говорит, что с таким количеством компаний и таким количеством ингредиентов, доступных здесь, в США, было бы стыдно не использовать их для улучшения качества продукта Dodo.«Пицца, которую мы подаем, очень похожа на другую пиццу с доставкой из рук в руки, которую вы ели, но это лучшая их версия».

Кроме того, Dodo Pizza обратилась за помощью к национальным экспертам по пицце и местным пиццериям при создании теста для своей американской пиццерии.

«Здесь, в США, у нас есть доступ к отличным производителям пиццы, которые помогают нам улучшить рецепт теста, что мы и сделали», — сказала Тихова. «Например, кафе TriBecca Allie в Сардисе, штат Миссисипи, очень помогло нам улучшить качество нашего теста.”

Почему США?

Итак, почему российская пиццерия выбрала Оксфорд, штат Миссисипи, в качестве своего первого офиса в США, спросите вы. Конечно, не повредит, что национальный журнал индустрии пиццы PMQ Pizza Magazine находится в Оксфорде, и многие тестовые пиццы были созданы в печах PMQ во время сборки пиццы Dodo. Но более серьезная причина заключается в возможности для роста компаний по производству пиццы в Америке.

«Причина, по которой мы решили расшириться в Америку, заключалась в том, чтобы, во-первых, проверить себя, а во-вторых, потому что США.С. — один из самых конкурентных рынков пиццы в мире, поэтому, если мы сможем добиться успеха здесь, мы, вероятно, сможем добиться успеха где-нибудь еще на этой планете », — сказала Тихова. «Мы многому научимся для остального мира, потому что здесь у нас есть возможности, которых нет больше нигде».

500 Бесплатная пицца

Используя маркетинговый ход, который многие владельцы малого бизнеса сочли бы безумным, Dodo Pizza предложила 500 бесплатных пицц местным бета-тестерам, которые вызвались попробовать пиццу перед открытием и опубликовать свои честные отзывы на странице Dodo Pizza в Facebook.В день открытия у Dodo Pizza уже было около 100 отзывов со средней оценкой 4,9 из 5 звезд.

«Честно говоря, мы были удивлены, насколько люди любят нашу пиццу», — сказала Тихова. «Мы знали, что раздача 500 пицц вызовет ажиотаж, если пицца будет хорошей».

Деловая прозрачность

Для тех, кто любит узнавать о бизнесе или просто наблюдать за приготовлением пиццы, Dodo поможет вам.

«Прозрачность всегда была частью нашего бизнеса», — сказала Тихова.«Dodo Pizza начиналась как очень маленький блог нашего основателя Федора Овчинникова в России, где он описывал все, включая все свои финансовые документы. Людям было очень интересно следить за тем, что будет дальше. Поэтому он решил применить тот же подход ко всему бизнесу ».

Из-за этой ранней прозрачности у Dodo Pizza теперь есть веб-камеры на кухне, которые показывают, как готовится пицца, и финансовые данные в реальном времени на веб-сайте dodopizza.com. Еще одна грань технически подкованного пиццерийного бизнеса.

В мире, где полно текстовых сообщений и электронной почты, я думаю, что «Додо Пицца» может что-то найти. Кто использует телефоны для звонков людям?

Для получения дополнительной информации о Dodo Pizza посетите dodopizza.com, dodopizzastory.com или страницу компании Dodo Pizza в Facebook.


Лиз Барретт Фостер, редактор EatingOxford на HottyToddy.com, отмеченный наградами деловой журналист и автор недавно опубликованного Pizza: A Slice of American History .Лиз ведет популярный информационный сайт о ресторанах Eating Oxford с 2009 года. С Лиз можно связаться по адресу [email protected]

Следите за HottyToddy.com в Instagram, Twitter и Snapchat @hottytoddynews. Поставьте лайк его странице в Facebook: If You Love Oxford and Ole Miss…

Пицца Додо. App Store: доставка пиццы

Разработчик, Dodo Franchaizing, OOO, указал, что политика конфиденциальности приложения может включать обработку данных, как описано ниже.Дополнительную информацию см. В политике конфиденциальности разработчика.

Данные, используемые для отслеживания вас

Следующие данные могут использоваться для отслеживания вас в приложениях и на веб-сайтах, принадлежащих другим компаниям:

  • Контактная информация
  • Идентификаторы
  • Данные об использовании

Данные, связанные с вами

Следующие данные могут быть собраны и связаны с вашей личностью:

  • Контактная информация
  • Идентификаторы
  • Данные об использовании
  • Диагностика

Данные не связаны с вами

Следующие данные могут быть собраны, но они не связаны с вашей личностью:

Политика конфиденциальности может различаться в зависимости, например, от используемых вами функций или вашего возраста.Узнать больше

Как работает и масштабируется целевой маркетинг франшизы Dodo Pizzeria 🍕 — Автоматизация маркетинга с помощью Mindbox

За 8 лет количество ресторанов Dodo Pizza выросло до 560. Прямая связь приносит Dodo Pizza 19% выручки от всех поставок и еды на вынос.

Как Dodo Pizza масштабирует свой прямой маркетинг и помогает маркетологу пиццерии в Ангарске создавать каскадные SMS / Viber-информационные бюллетени с сегментированной аудиторией, а также комментарии о том, как маркетинговые аспекты работают с франчайзи, будут предоставлены Владиславом Бурием, менеджером по цифровому маркетингу компании Dodo Pizza. .

Год назад франчайзи должны были индивидуально настраивать информационные бюллетени на различных технологических платформах, они отправляли сообщения клиентам без сегментации и какой-либо единой или унифицированной отчетности. Количество и качество всех информационных бюллетеней брендов оценить невозможно. Между тем клиенты будут получать несколько текстовых сообщений: разные франчайзи могут по отдельности отправлять сообщения одному и тому же клиенту.

Маркетинговому отделу Dodo не понравился такой подход, поэтому они решили поэкспериментировать и включить службу целевого маркетинга в пакеты франчайзи.Сейчас 91 франчайзи работает через единую технологическую платформу, теперь у франчайзи есть свои профили. Партнеры могут отправлять клиентам своих пиццерий кросс-информационные бюллетени с персонализированным контентом, основанным на поведении и унифицированной отчетности.

Отдел доступа гарантирует, что франчайзи будут рассылать информационные бюллетени только клиентам своих пиццерий. Персонализация позволяет отбирать клиентов, которые в течение некоторого времени не возвращались в Додо. Единая отчетность гарантирует прозрачность результатов и улучшения на основе накопленного опыта.

Когда франчайзи открывает новую пиццерию, он получает поддержку от управляющей компании, которая включает доступ к используемым информационным системам и маркетинговым технологиям.

Прямой маркетинг Dodo можно разделить на две части:

  • Часть управляющей компании: выбор маркетинговой стратегии, омниканальные информационные бюллетени по всему бренду и обучение франчайзи по прямым коммуникациям для работы в пределах их собственных пиццерий.
  • Франчайзи, прямой маркетинг на основе местоположения: информационные бюллетени и специальные предложения для отдельных пиццерий.

Роль управляющей компании в прямых коммуникациях франчайзи Dodo

Управляющая компания Dodo Pizza обучает франчайзи принципам маркетинга, транслирует общепринятую концепцию во все пиццерии, делится опытом, но в то же время не ограничивает партнеров в генерации индивидуальных идей для общения с клиентами. Чтобы организовать такой рабочий процесс, Dodo Pizza предоставляет франчайзи маркетинговую платформу для создания и управления коммуникациями с клиентами.Франчайзи получают доступ к технологическим решениям без затрат на интеграцию ИТ.

Для решения этих задач используется

Mindbox. С платформой работают более ста франчайзи. Новые партнеры получают стандартный доступ для омниканальных прямых коммуникаций с клиентами своего региона. Франчайзи могут создавать персонализированные информационные бюллетени, загружать клиентов и просматривать отчеты.

Как запустили коммуникацию для франчайзи в Mindbox

Франчайзи

имеют ограниченный доступ к системе: они могут только отправлять информационные бюллетени и скачивать отчеты.Чтобы контролировать это, мы настроили монитор безопасности на уровне системы. Все учетные записи франчайзи отбираются и передаются в отдельную группу безопасности. Группа безопасности франчайзи имеет ограниченный набор разрешений. Их можно включить или выключить в любой момент. Ограниченные права защищают франчайзи от проблем с выбором сегмента во время подготовки информационного бюллетеня и не позволяют им случайно что-то сломать в Mindbox 🙂

Пример выбора разрешения для франчайзи Dodo в Mindbox — доступ может быть легко настроен в зависимости от задач франчайзи

Франчайзи может отправлять информационные бюллетени только своей аудитории пиццерий.Ошибиться невозможно — система не позволит рассылать информационный бюллетень посетителям пиццерии другого франчайзи. Кампании представлены на скриншоте ниже.

Campaigns, папка, в которой хранятся информационные бюллетени каждого франчайзи. На самом деле франчайзи могут видеть только свою папку, но главное маркетинговое подразделение Dodo видит все, как показано на скриншоте.

Как кампании ищут различных франчайзи Dodo. Кампании — это папки, в которых хранятся информационные бюллетени каждого франчайзи.Франчайзи могут видеть только свою папку, но главное маркетинговое подразделение Dodo видит все

Как франчайзи Dodo используют прямую связь

Франчайзи используют маркетинговую платформу Mindbox для отправки маркетинговых кампаний через SMS и Viber. Например, они отправляют купоны, которые доступны только в ресторанах франчайзи. Ниже приведены примеры информационных бюллетеней франчайзи, отправленных через Viber и SMS из городов Чайковский и Астрахань.

Viber-рассылка с продвижением на ЧайковскийSMS-рассылку для посетителей пиццерии Астрахань

Результаты информационного бюллетеня франшизы Dodo Pizza

Результаты информационных бюллетеней местных франчайзи измеряются с помощью отчетов Mindbox, а передовой опыт записывается в общую таблицу, чтобы их можно было использовать в дальнейшем.Конверсии в заказы из рассылок рассчитывались исходя из количества использованных промокодов.

Тамбов Белгород Нижневартовск Северск
Поступило 1133 1883 1281 2344
Открываемость 6,05% SMS SMS SMS
Заказы по промокоду 122 111 120 120
Заказы на% 10,8% 5,9% 9,4% 5,1%
Текст Дарим новинки меню любимым клиентам! 🍕 Сумасшедшие пепперони или 😋 Креветки по-азиатски 25см на заказ от 595! Используйте промокод — 159 на нашем сайте или в мобильном приложении! Акция действует один раз на одного клиента до 15.06.2019 в Тамбове! Любите пиццу? ❤️ Маргарита 25 см при заказе от 500, с доставкой или обедом до 22.05 в Белгороде. Промокод D91 Эй! Поймайте эту сделку: мы раздаем пиццу Четыре сыра 25 см, когда вы заказываете любую большую пиццу! Промокод D15C, латы до 15.06 в Додо Пицца Нижневартовск Раздаем мясную пиццу 25см для заказов от 595р с промокодом D9 до 14.04. Северский
Промокод 159 D91 D15C D9
Промокод Активный Кто заказал определенные пиццы Кто делал заказ за последние 2 месяца Основание целиком

Фрагмент таблицы с результатами информационных бюллетеней маркетинговой команды франшизы Dodo Pizza

Заключение

С помощью Mindbox Dodo Pizza предоставляет партнерам инфраструктуру для прямых омниканальных коммуникаций с помощью единой маркетинговой платформы как части их франчайзингового пакета.

Маркетологи по франчайзингу

имеют доступ только к клиентам и маркетинговым кампаниям, которые относятся к их зонам ответственности, создают персонализированные информационные бюллетени на основе данных и планируют межканальные информационные бюллетени через Viber и SMS.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *