Бизнес план хлебозавода: Бизнес план хлебозавода: производство хлебобулочных изделий

Содержание

Готовые бизнес планы по мини пекарням и производству хлеба

Настоящий бизнес план рассчитан на инвестирование в открытие мини пекарни в селе. Цель разработки бизнес плана: для получения гранта; Объем работы: 19 страниц; Горизонт бизнес планирования: 1 год. Бизнес планом мини пекарни в селе предполагается, что на момент начала реализации проекта в собственности инициатора находится здание, приобретенное специально для реализации указанного проекта. В рамках бизнес плана предполагается приобрести следующее оборудование: тестомес на 140 литров; стол разделочный 1800 мм (нерж.) — 2 ед.; шкаф расстойный РШЭ-3 (стекло) — 2 ед.; печь хлебопекарная ПХЭ-250-3с — 2 ед.; …

Подробнее…

Настоящий бизнес план рассчитан на инвестирование в открытие маленькой пекарни. Цель разработки бизнес плана: для получения гранта; Объем работы: 14 страниц; Горизонт бизнес планирования: 1 год. В соответствии с бизнес планом для организации маленькой пекарни планируется докупить следующее оборудование и инструменты: дежаА2-ХТД 140 л нерж.

ст. — 4 ед.; машина тестомесильная 140 л. (без деж)Л4-ХТВ; форма хлебная Л7 (0,67 кг, высший сорт) — 300 ед. Основным сырьем для производства хлеба является мука пшеничная. Планируется производить хлеб пшеничный в/сорта, выход которого составляет 132 % выход на 100 …

Подробнее…

Настоящий бизнес план рассчитан на инвестирование в строительство пекарни по производству хлеба и мучных кондитерских изделий недлительного хранения. Цель разработки бизнес плана: для выделения земельного участка под строительство Администрацией; Объем работы: 67 страниц; Горизонт бизнес планирования: 3 года. В рамках реализации проекта предполагается строительство собственной базы для действующего предприятия на выделяемом земельном участке и переезд в построенные помещения. Предприятие будет располагаться в сельской местности, где практически нет других организаций и проблема наличия рабочих мест очень чувствительна. Все нанятые работники имеют социальные гарантии, в перспективе предполагается …

Подробнее…

Настоящий бизнес план рассчитан на инвестирование в открытие булочной пекарни. Цель разработки бизнес плана: для получения гранта; Объем работы: 22 страницы; Горизонт бизнес планирования: 2 года. Проект организации пекарни по производству различных видов хлебобулочных изделий будет реализован в поселке городского типа с населением около 8 тыс. человек. Данное производство будет единственным на территории района, что позволит сразу же занять существенную долю рынка. Согласно разработанному бизнес плану в период инвестиционной фазы реализации проекта предполагается арендовать помещение под размещение пекарни площадью около 250 кв.м. и приобрести необходимое …

Подробнее…

Настоящий бизнес план рассчитан на инвестирование в приобретение оборудования для расширения производства хлеба, булочек, кексов и печенья. Цель разработки бизнес плана: для получения лизинга; Объем работы: 76 страниц; Горизонт бизнес планирования: 5 лет. Согласно расчетам бизнес плана после запуска нового оборудования  предполагается значительно увеличить ежемесячный объем производства хлеба, булочек, кексов и печенья. После ввода в эксплуатацию оборудования удастся настроить выпуск видов продукции, а ассортиментный ряд предприятия будет включать следующие виды продукции: Группа Батоны: Батон нарезной (400 гр.) не упакованный, Батон нарезной (400 гр.) упакованный, Батон …

Подробнее…

Цель разработки бизнес плана: для заключения социального контракта; Объем работы: 23 страницы; Горизонт бизнес планирования: 3 года. Сегодня армянский лаваш становится все более востребованным продуктом, спрос на который постоянно растет. Подобная популярность основана на уникальных вкусовых качествах этого продукта. Организованное производство будет не только использовать имеющуюся потребность в продукте, но и в процессе своей деятельности постепенно развивать продукт, приобщая к нему новых потребителей. Перед принятием инвестиционного решения был проведен анализ рынка, установлена его емкость, выявлены основные конкуренты и определена доля рынка, на которую может претендовать …

Подробнее…

Настоящий бизнес план рассчитан на инвестирование в организацию производства хлеба и хлебобулочных изделий. Цель разработки бизнес плана: для привлечения кредита; Объем работы: 40 страниц; Горизонт бизнес планирования: 7 лет. В бизнес плане рассчитана эффективность и окупаемость бизнеса при наиболее вероятном, пессимистическом и оптимистическом прогнозах. При наиболее вероятном сценарии развития бизнеса предполагается, что на старте ежемесячный объем выпуска хлеба и хлебобулочных изделий составит около 15 тонн, а при выходе на запланированные объемы производства и реализации продукции — около 30 тонн. Для развития проекта бизнес планом определены …

Подробнее…

Настоящий бизнес план рассчитан на инвестирование в открытие хлебозавода. Цель разработки бизнес плана: для получения кредита; Объем работы: 40 страниц; Горизонт бизнес планирования: 7 лет. Бизнес планом хлебозавода предусматривается, что для осуществления деятельности необходимо арендовать помещение общей площадью 10000 м2. В течение 3 месяцев планируется провести ремонтные работы в арендованном помещении. Бизнес планом хлебозавода предполагается выпускать следующий ассортимент продукции: батон йодированный; хлеб белый; хлеб горчичный; хлебцы; булочка бутербродная; булочка с кунжутом ; батон с отрубями; булочка с кунжутом; сдоба ; кексы; батон горчичный; ватрушка горчичная; …

Подробнее…

Настоящий бизнес план рассчитан на производство хлеба и мучных кондитерских изделий. Цель разработки бизнес плана: для получения гранта; Объем работы: 29 страниц; Горизонт бизнес планирования: 2 года. Для производства хлеба и мучных кондитерских изделий планируется приобрести следующее оборудование и инвентарь: машина тестомесильная; электросковорода; миксер планетарный; овощерезка; шкаф пекарский; шкаф жарочный — 2 ед.; автоматический тестоделитель-округлитель; листы для пекарского шкафа — 30 ед.; дежа к машине тестомесильной; столы разделочные — 2 ед.; посуда (сковородки, котлы и др.) весы электронные; эл. кипятильник; ларь морозильный — 3 ед.; …

Подробнее…

Настоящий бизнес план рассчитан на инвестирование в строительство завода по производству хлеба и мучных кондитерских изделий недлительного хранения. Цель разработки бизнес плана: выделение земельного участка под строительство Администрацией; Объем работы: 86 страниц; Горизонт бизнес планирования: 10 лет. В рамках настоящего проекта планируется сделать следующие инвестиции: приобретение земельного участка, строительство производственного здания, приобретение печи хлебопекарной, машины тестомесильной, шкафа расстоечного, машины упаковочной, машины для нарезки хлеба и автомобиля. Основным сырьем для указанного проекта являются чистая артезианская вода, мука высокого качества и другие натуральные компоненты. Основными покупателями являются …

Подробнее…

Проект реконструкции линии производства формового хлеба на ОАО «Хлебозавод № 1» г. Воронежа (Дипломная работа)

Содержание

Введение

1. Анализ современных объектов аналогичного назначения

2. Патентная проработка объекта

3. Бизнес-план реализации проекта.

3.1 Резюме

3.2 Характеристика конкурентов и выбор конкурентной стратегии

3.3 Производственный план

3.4 Организационный план

3.5 Финансовый план

4. Бизнес-план реализации проекта

4.1 Резюме

4.2 Характеристика предприятия

4.3 Характеристика продукции

4.4 Организационные меры по реализации проекта

4.5 Стратегия финансирования

4.5.1 Расчет объема продукции для достижения безубыточности проекта

4.5.2 Сведения о предполагаемой прибыльности проекта.

4.6 Описание работы линии производства формового хлеба

4.7 Устройство и принцип действия тестомесильной машины марки И8-ХТА-12

4.8 Устройство и принцип действия делителя-укладчика марки Ш32-ХДУ

5. Техническое обслуживание и эксплуатация рассматриваемого оборудования

5.1 Техническое обслуживание и эксплуатация машины И8-ХТА-12/1

5.2 Техническое обслуживание и эксплуатация делителя укладчика Ш32-ХДУ

6. Автоматизация и контроль

7. Расчетная часть

7.1 Расчет тестомесильной машины И8-ХТА-12/1

7.1.1 Расчет мощности необходимой для привода

7.1.2 Определение мощности привода, затрачиваемой на перемешивание массы опары

7.1.3 Расчет мощности привода, затрачиваемой на перемещение лопастей машины и нагрев опары и соприкасающихся с ней металлических частей машины [9]

7.1.4 Расчет мощности привода, затрачиваемой на изменение структуры опары

7.2 Расчет производительности [16]

8. Технико-экономические расчеты

8.1 Расчет капиталовложений в проект

8.1.1 Расчет условно-постоянных затрат

8.1.2 Расчет стоимости зданий и служебных помещений, дополнительно необходимых при реализации проекта

8.1.3 Расчет производственных затрат

8.1.4 Расчет капиталовложений в проект

8.2 Расчет дополнительных текущих расходов при реализации проекта.

8.3 Расчет экономии текущих затрат при реализации проекта

8.3.1 Расчет экономии условно-постоянной части расходов

8.3.2 Расчет экономии сырья

8.3.3 Расчет экономии, обусловленной уменьшением брака продукции

8.3.4 Расчет экономии, обусловленной повышением уровня надежности работы оборудования

8.4 Расчет годового экономического эффекта и показателей рентабельности капиталовложений

9. Безопасность и экологичность проекта

9.1 Безопасность жизнедеятельности в производственной среде

9.1.1 Физические опасные и вредные факторы

9.1.2 Химические вредные факторы

9.1.3 Психофизиологические факторы

9.2 Экологическая безопасность проекта

9.3 Обеспечение безопасности в чрезвычайных ситуациях

Заключение

Список использованных источников

Аннотация

В данном дипломном проекте представлен вариант реконструкции линии производства формового хлеба на ОАО «Хлебозавод №1» г. Воронежа. Кроме самой реконструкции проект рассматривает вопросы модернизации существующего оборудования.

Сущность предложенной реконструкции состоит в том, что в известной конструкции тестоприготовительного агрегата внесены некоторые изменения, позволяющие изменить схему работы его для выработки теста опарным или безопарным способами.

Этот агрегат имеет две тестомесильные машины, а его схема позволяет производить отключения отдельных элементов его из процесса приготовления теста при изменении способа приготовления.

На участке формования в конструкцию делителя — укладчика вносят изменения. Они позволяют механизму регулирования объёма мерного кармана делительной головки тестоделителя автоматически изменять по ширине расстойно-печного агрегата отмеряемую массу тестовых заготовок.

Модернизация тестомесильной машины сводится к замене старой конструкции сальникового узла, неэффективно работающего при замесе опары, на новую, обеспечивающую герметизацию месильной ёмкости.

Перечень графического материала

Обозначение

Наименование

Формат

ДП-260601-08-2006-ХЛМ-00.00.000 Т3

ДП-260601-08-2006-ХММ-15.00.000 ВО

ДП-260601-08-2006-ХММ-15.02.000 СБ

ДП-260601-08-2006-ХБМ-17.00.000 ВО

ДП-260601-08-2006-ХДМ-19.00.000 СБ

ДП-260601-08-2006-ХДМ-19.00.000 Э3

ДП-260601-08-2006-ХДМ-19.04.000 СБ

ДП-260601-08-2006-ХММ-20.00.000 ВО

ДП-260601-08-2006-ХДМ-19.00.003

ДП-260601-08-2006-ХДМ-19.00.004

ДП-260601-08-2006-ХДМ-19.00.021

ДП-260601-08-2006-ХММ-15.02.007

ДП-260601-08-2006-ХММ-15.02.011

Линия производства формового хлеба. Схема технологическая принципиальная

Машина тестомесильная И8-ХТА-12

Корыто месильное

Аппарат бродильный Х-13

Делитель-укладчик тестовых заготовок Ш32-ХДУ

Делитель-укладчик тестовых заготовок Ш32-ХДУ.

Головка делительная

Агрегат расстойно-печной

на базе печи ХПА-40

Звездочка

Вал промежуточный

Кольцо опорное

Корпус сальникового узла

Крышка-гайка

А1

А1

А1

А1

А12

А1

А1

А1

А3

А3

А3

А4

А4

Введение

Одним из важнейших направлений в хлебопекарной промышленности является увеличение мощности предприятий путем реконструкции старых заводов и оснащения их новой современной техникой. В настоящее время в данной отрасли существует множество проблем, центральной их которых является повышение эффективности.

Для повышения эффективности и прежде всего роста производительности труда играет снижение технологических потерь сырья и нормирование потребление электроэнергии, т.к интенсивные методы хозяйствования неразрывно связаны с эффективным использованием производственных ресурсов, внедрением ресурсосберегающих технологий.

Одним из эффективных путей повышения качества хлебо-булочных изделий является управление при их производстве биохимическими, микробиологическими, коллоидными и другими процессами

Хлебопекарная промышленность является одной из наиболее материалоемких отраслей. Так удельный вес сырья в структуре себестоимости товарной продукции составляет около 85%. На снижении материалоёмкости изделий сказывается сокращение потерь сырья. Поэтому большое внимание должно уделяться совершенствованию технологического процесса, созданию и внедрению прогрессивных технологических схем, основанных на широком применении улучшителей, обогатителей и др.

На величину электропотребления влияет ряд противоположных факторов. С одной стороны в результате совершенствования технологических процессов и оборудования, снижения потерь, использование вторичных энергоресурсов и других мероприятий нормы расхода электроэнергии должны неуклонно снижаться. С другой стороны, рост электровооруженности труда, механизация и автоматизация производства, вытеснение ручного труда и улучшение его условий неизбежно ведут к росту энергопотребления. Таким образом, рациональное использование энергоресурсов необязательно выражается в снижении расхода энергопотребления, хотя сейчас ещё имеется возможность сохранения тенденции к его снижению в целом по промышленности. Важно, чтобы фактические статьи расходов энергоресурсов были действительно оправданными.

Иначе говоря, нормы расхода электроэнергии должны быть научно и технически обоснованными [1].

Другой немаловажной проблемой хлебопекарной отрасли является повышение качества хлебобулочных изделий. Качество продукции хлебопекарного производства напрямую связано с качеством сельскохозяйственной продукции — зерна. За последние годы качество зерна, его вкусовые характеристики, пищевая ценность неустанно ухудшались. Это в первую очередь связано со снижением уровня культуры возделывания земли, что обусловлено нехваткой техники, удобрений, хороших специалистов и многого другого. В сложившейся ситуации инженерно-техническому персоналу конкретных пищевых предприятий приходится искать оптимальные варианты обработки разнообразного по качеству сырья. Это в первую очередь связано с реконструкцией и модернизацией существующего оборудования.

В сложившейся в стране экономической обстановке хлебопекарному предприятию для выживания помимо всего прочего необходимо искать новые рынки сбыта своей продукции, и чутко реагировать на постоянно изменяющийся потребительский спрос.

В данном дипломном проекте сделана попытка к решению некоторых из освещенных в этом разделе проблем.

Хлебозаводы могут зарабатывать больше

Но для этого нужно менять бизнес-подход!

Хлебозаводам ежедневно приходится решать вопросы производства востребованной рынком продукции, увеличения объемов продаж, в том числе поставок на экспорт. Как предприятиям Беларуси строить свой маркетинг, чтобы развивать сотрудничество с Россией и добиться успеха в условиях современного рынка, мы обсуждаем с генеральным директором отраслевого маркетингового агентства «ВАТЕЛЬ МАРКЕТИНГ» Романом Калининым.


«Хлебопек»: Роман, какова ситуация сегодня на российском рынке хлебобулочных изделий?

Р. Калинин: Локальные хлебозаводы сегодня находятся в самом центре конкуренции. Снизу их поджимают по цене индивидуальные предприниматели, небольшие частные производства и сетевые пекарни. У них меньше издержки при выпуске традиционной хлебобулочной продукции, поэтому они могут позволить себе продавать стандартные хлебы и батоны по более низким ценам и при этом оставаться в выигрыше. А сверху на местные хлебозаводы давят крупные федеральные компании, такие, как, например, Fazer и Грейн Холдинг, у которого более мощные ресурсы с точки зрения разработки рецептур, брендинга и маркетинга. Когда такой гигант приходит в очередной город, он запросто вытесняет с рынка региональных производителей. 

«Хлебопек»: Получается, что региональным хлебозаводам нет смысла конкурировать за счет традиционной продукции ни с частными и сетевыми пекарнями, ни с крупными федеральными брендами. Что же им остается делать?

Р. Калинин: Только набираться опыта в производстве высокомаржинальных продуктов – разрабатывать оригинальные рецептуры, радовать покупателя красивым внешним видом продукции. Но самое главное при выводе на рынок нового продукта – это его вкус! Бывает довольно обидно, когда на заводе придумывается новая рецептура, технолог отрабатывает производство изделий на линии, проходит презентация новинки, а потом ты пробуешь продукт и понимаешь, что он, в общем-то, не особо и вкусный. И непонятно, ради чего было затрачено столько усилий. Да, новинка вышла на рынок, и что с того?

«Хлебопек»: Почему так происходит?

Р. Калинин: Потому что обычно на хлебозаводе нет отдельной группы по разработке, и весь объем работ по новому продукту выполняет существующая производственно-техническая лаборатория, у которой и так забот выше крыши. Вот представьте: вы отработали свою восьмичасовую смену на производстве, а вас вызывает директор и говорит: «Крутись, как хочешь, но надо придумать новый хлеб». И вы где-то в промежутках между своими основными обязанностями делаете этот хлеб, потом показываете руководителю – результат его вроде бы устраивает, и хлеб запускается в производство. 

«Хлебопек»: То есть на тщательную проработку продукта банально не хватает времени.

Р. Калинин: К сожалению, да. Чтобы сделать по-настоящему вкусный хлеб, иногда может потребоваться 15 выпечек, а может и 50. Обычно у хлебозавода просто нет возможности уделить новому продукту столько времени и сил. И тут-то на помощь приходим мы – специалисты агентства «ВАТЕЛЬ МАРКЕТИНГ». Мы можем внимательно изучить уже имеющиеся на рынке предложения, выбрать оптимальную маркетинговую нишу и создать предприятию оптимальный ассортимент для успешного развития производства. 

«Хлебопек»: Какие именно высокомаржинальные продукты востребованы в России?

Р. Калинин: Во-первых, мелкоштучные и порционные хлебы и булочки, которые для некоторых покупателей предпочтительнее целых батонов и формованных буханок. Если это какое-то новое, достаточно дорогое изделие, то потребитель вправе рассчитывать на богатый вкус и сложную рецептуру с добавлением, например, солода, различных семян и зерен. И его ожидания должны быть оправданы. Второе перспективное направление – это мучные снеки, которые употребляются в пищу самостоятельно, а не в качестве дополнения к борщу или основы для бутерброда. Показательным примером такого снека служит хлебный батончик в индивидуальной упаковке, который вывела на рынок компания Fazer. В нем содержится много орехов, сухофруктов, семян, зерен. Им можно быстро утолить голод и при этом получить удовольствие от насыщенного вкуса. В-третьих, хлебопекам и кондитерам стоит обратить пристальное внимание на функциональные продукты. В Европе этот сегмент рынка уже хорошо развит, в России идет его бурный рост в смежных отраслях, в частности в молочной. Сегодня уже довольно трудно купить просто молоко или просто кефир. В большинстве случаев это будет некий полезный для здоровья продукт, обогащенный витаминами, микроэлементами, пребиотиками, пробиотиками, пищевыми волокнами – чем угодно. Людям нравится употреблять в пищу привычные продукты питания и заодно ненавязчиво заботиться о своем здоровье, о здоровье подрастающих детей или престарелых родителей. Тут производителю важно не попасть в ловушку, начав изготавливать специализированный хлеб для страдающих ожирением, диабетом, сердечными недугами. Человеку неприятно чувствовать себя больным, поэтому нужно выпускать продукцию не для больных, а для здоровых, которые хотят поддерживать себя в форме. 

«Хлебопек»: Какие вы видите перспективы для производителей хлебобулочных изделий из Беларуси по сотрудничеству с Россией?

Р. Калинин: Клиенты нашего агентства расположены по всей России – от Архангельска до Владивостока, и я могу говорить убежденно: перспективы самые радужные. Сегодня в регионах России отрасль приближается к стадии специализации, что приводит хлебозаводы к необходимости выбирать фокусный ассортимент. Рост глобальных поставщиков, проникновение сетей в регионы, снижение стоимости логистики приводят к тому, что хлебозаводы вынуждены отказываться от производства ряда товарных категорий, исторически входящих в ассортимент хлебозавода. Сушки, пряники, вафли, сухари, торты вафельные и бисквитные – в этих категориях локальный производитель проигрывает конкуренцию федеральным игрокам. И это замечательная возможность для производителей из Беларуси. Российские хлебозаводы будут рады расширить свой ассортимент за счет продуктов, произведенных и расфасованных под их торговой маркой в Беларуси. Аутсорсинг производства долгосрочных изделий – правильная и прагматичная практика для российского собственника. Для российских предприятий – это отличная возможность увеличить свои продажи и прибыль без значительных инвестиций. Мы прямо рекомендуем нашим клиентам расширять свой ассортимент за счет производства по аутсорсингу. Мы уже запустили несколько проектов по размещению аутсорсинговых заказов на российских предприятиях – работают отлично. Даже новое производство хлебобулочных изделий заинтересовано в производстве по аутсорсингу, так как продажи сухарно-сушечной группы исторически ложатся в продажи хлеба. Поэтому любая пекарня, производящая от 20 тонн/сутки, – хороший партнер для аутсорсинга. 

«Хлебопек»: Чем аутсорсинг отличается от простой продажи продукции?

Р. Калинин: Ключевое отличие в уровне доверия и партнерства. Размещая заказ на другом производстве и печатая свой логотип на упаковке, хлебозавод дает сигнал потребителю: «Это мой продукт, мое качество – можно доверять!». Для этого хлебозавод должен быть уверен, что следующая партия будет кая же, как и предыдущая; постав будет в срок; качество будет на овне. Стартуя проект по аутсорсингу, я должен видеть производство, поговорить с технологами и пожать руку директору – так рождается доверие. Потому что цена ошибки весьма высока. Для продажи всего этого не нужны прайс-лист, договор, счет и отгрузка. Мне неинтересно заниматься продажами, это вчерашний день. Будущее ем эффективных партнерских отношений – это есть моя цель. 

«Хлебопек»: Каковы принципы запуска успешного продукта?

Р. Калинин: В первую очередь, изделие должно быть безапелляцинно, беспрецедентно вкусным. Второй фактор успеха – это привлекательный внешний вид упаковки и самого продукта. Еще он должен иметь срок годности не меньше 5 – 7 суток, чтобы не терять свежесть и мягкость через пару дней лежания на магазинной полке. Конечно, полностью натуральная рецептура – это хорошо, но такой хлеб имеет идеальный вкус только первые 5 часов. За это время продукт даже не доедет от производителя до покупателя. Поэтому не стоит бояться добавлять различные улучшители и ферменты. Хлебобулочная новинка должна не только быть вкусной и красивой, но и обладать актуальными потребительскими характеристиками. Знакомство с новым продуктом проходит по очень простой и логичной схеме. Человек пришел в торговую точку, увидел привлекательную упаковку с аппетитным продуктом внутри, повертел в руках, удостоверился, что продукт свежий, взял его с собой. Принес домой, открыл упаковку – вдохнул приятный аромат, оценил отличный вкус. Если все факторы сложились воедино, он будет и дальше покупать этот продукт. И совершенно не имеет значения, какова существующая структура потребления в конкретном регионе. Неважно, к чему привык покупатель. Важно, что новое вы можете ему предложить. Например, на севере больше любят ржаной хлеб, а на юге – пшеничный. Но если вы выпустите новинку, приятную во всех отношениях, ее по достоинству оценят и в Петербурге, и в Краснодаре. Просто потому, что вкусный хлеб нравится всем, независимо от региона проживания и сложившихся местных традиций. 

«Хлебопек»: Какие основные задачи службы маркетинга на хлебозаводе?

Р. Калинин: Основная задача – управление и развитие ассортимента продукции, его продажа для роста прибыли. Ситуация парадоксальная: основной смысл работы хлебозавода – его продукция, а вот службы, которая отвечает за продукцию, нет. Все службы предприятия отвечают за ассортимент – лаборатория, производство, продажи, бухгалтер, ОТК, директор… А спроси – кто конкретно отвечает за развитие и рентабельность товарной категории – обычно тишина. Маркетологи ориентированы на рост прибыли предприятия. Для этого они управляют ассортиментом: вводят новинки, выводят плохо продающиеся позиции; разрабатывают торговые марки и упаковку; находят новые каналы дистрибуции; разрабатывают планы для отдела продаж. По сути, маркетологи – это основная «шестеренка», способствующая конкурентоспособности предприятия. Собственники предприятий, с которыми мы работаем, отмечают не только изменения на предприятии, но и «перемены в видении руководства, методиках работы». 

«Хлебопек»: Роман, чем служба продаж отличается от службы сбыта?

Р. Калинин: Большинство хлебозаводов, работающих на территории бывшего СССР, имеют в своей структуре отделы сбыта, которые занимаются товародвижением, то есть приемом, формированием и доставкой заказов. По отношению к рынку они занимают пассивную позицию, не способствуя ни развитию дистрибуции, ни продвижению товара. Так уж исторически сложилось. Даже если на каком-то хлебопекарном предприятии отдел сбыта вдруг начал называться службой продаж, а директор по сбыту стал директором по продажам, это вовсе не означает, что функционал данного департамента поменялся коренным образом. Вообще у службы продаж могут быть только две основные задачи. Первая – расширение географии дистрибуции, то есть увеличение количества торговых точек, в которых продается продукция предприятия. Количество точек может увеличиваться как в рамках прежней территории, так и за ее пределами. Вторая задача – увеличение представленности изделий в уже существующих точках. Только эти две задачи – количественное и качественное развитие дистрибуции – реально влияют на финансовый результат хлебозавода. Все остальное – работа с дебиторской задолженностью, уменьшение количества возвратов – вещи второстепенные. 

«Хлебопек»: Как можно быстро увеличить эффективность работы службы продаж?

Р. Калинин: Самый быстрый и гарантированный способ получить заметный финансовый эффект – создание минимальных ассортиментных матриц и выстраивание системы мотивации всех торговых представителей в соответствии с ней. Что такое минимальная ассортиментная матрица? Для каждого формата торговой точки – киоска, магазина «у дома», супермаркета, гипермаркета – производитель хлебобулочной продукции разрабатывает перечень продуктов, которые обязательно должны быть представлены в данной точке. Ее созданием занимаются маркетологи. Продукты для матрицы подбираются по двум критериям – наибольшая уходимость и наибольшая рентабельность. В нее входит не весь ассортимент предприятия, а только те продукты, которые являются проверенными хитами и на которых хлебозавод может заработать, то есть не 350 позиций, а всего 5. Если торговый представитель перестает продавать товары из длинного списка, а сосредоточивается на фокусной минимальной матрице, то уже за три месяца продажи значительно возрастают, а прибыль увеличивается процентов на 20. И это следствие одного лишь внедрения новой системы мотивации продавцов, об изменении ассортимента мы еще не говорим. Пока торговый представитель мотивирован на выполнение плана по тоннажу, он будет продавать то, что продается само собой: хлеб «Дарницкий» и батон «Нарезной». Для этого не нужно прикладывать усилия. Допустим, открывается новая торговая точка, которой в любом случае надо продавать хлеб. Вызывают торгового представителя, он оформляет заказ на поставку хлеба и батонов. Фактически он ничего не сделал для своего предприятия: выполнил простую административную функцию, характерную для того самого морально устаревшего отдела сбыта, а ему еще и платят бонус за прирост тоннажа. Работу отдела продаж – и начальника, и торговых представителей – всегда следует оценивать по дельте, по приросту торговых точек, по расширению дистрибуции. Все премии, бонусы и другие инструменты мотивации должны быть на это направлены. Работа с должниками, снижение возвратов из торговых точек – это, конечно, важная составляющая деятельности отдела продаж. Но если сотрудник посвящает этим делам больше половины рабочего времени, то он не может справиться с основной задачей – продвижением продукции в торговые точки. Проведем понятную аналогию. Главная цель матери – сделать так, чтобы ее ребенок был жив и здоров. Покупать ему красивую одежду, водить в театр и учить его английскому языку тоже важно, но есть какие-то ключевые вещи, без которых все остальное просто не имеет смысла. Для службы продаж эти ключевые вещи – количественное и качественное расширение дистрибуции.


ООО «ВАТЕЛЬ МАРКЕТИНГ» — отраслевое маркетинговое агентство, которое работает для хлебозаводов и кондитерских фабрик.
Основная деятельность — создание на предприятиях службы маркетинга для эффективного роста прибыли. Специалисты компании помогают производителям хлебобулочной и кондитерской продукции по-новому взглянуть на свою работу, найти новые пути развития.
ВАТЕЛЬ МАРКЕТИНГ www.vatelmarketing.ru


Беседу провела Людмила Овсянникова 
26 Х ЛЕБОПЁК №2/2014

Бизнес-план мини-пекарни: ценные рекомендации||year|IMAGESNAMESbiznes-plan-mini-pekarni-cennie-rekomendacii/IMAGESNAMES

Производство, а также продажа хлебобулочных изделий – довольно прибыльное дело. Но открывать крупное предприятие начинающему бизнесмену может оказаться не по силам. Ведь потребуются большие капиталовложения. Поэтому лучше остановиться на формате мини-пекарни. Хлебобулочные изделия пользовались спросом во все времена, поэтому без работы вы не останетесь. Понадобится составить продуманный бизнес-план мини-пекарни. Если у вас нет соответствующих знаний, то стоит заказать его у профессионалов. За разумную сумму они предоставят готовый бизнес-план мини-пекарни.

Первое, что вам предстоит сделать, это изучить рынок. Хлеб является востребованным продуктом. Бизнес-план мини-пекарни будет включать в себя все результаты, полученные в ходе маркетинговых исследований. Малое производство вполне может конкурировать даже с крупными предприятиями. Ведь оно будет мобильным, готовым приспособиться к любым изменениям рынка. Важно не отказываться от экспериментов с ассортиментом и изменений в рецептуре. Лицензия вам не понадобится, а значит, и проблем меньше. Но вам в любом случае придется регистрировать ИП, необходимо будет получить сертификат на каждый из видов выпускаемой вами продукции. Предстоит урегулировать ряд вопросов с различными инстанциями, по большей мере с санэпидемстанцией.


Бизнес-план мини-пекарни содержит информацию обо всех требованиях к помещению. И найти подходящее не так просто. Если вы собираетесь торговать продукцией прямо из пекарни, то нужно найти место, где была бы хорошая проходимость. Если нет, подойдет любое помещение. Говоря о площади, стоит отметить, что она должна быть не меньше ста квадратных метров. Согласно требованиям СЭС цех выпечки, упаковочный цех и склад, предназначенный для сырья, должны быть четко отделены друг от друга. Пекарню запрещено открывать в полуподвальных помещениях. Обязательным является наличие водопровода и системы вентиляции. Если не получается найти готовое помещение, поговорите с руководством хлебозавода и обсудите с ним аренду.

Бизнес-план мини-пекарни содержит также и информацию о расходах, которые вам предстоит понести. И значительная их часть придется на закупку оборудования. В обязательном порядке нужно приобрести тестоделитель, несколько печей, парочку расстойных шкафов, формовочную машину, пару тестомесильных машин, комплект форм. Вы потратите на оборудование примерно 50 тысяч долларов. Причем оно должно быть качественным.

Залог успеха в таком деле – квалифицированный персонал. Необходим технолог, который контролировал бы процесс выпекания, грузчик, упаковщик, чтобы проверял, нет ли в продукте каких-либо чужеродных элементов, водитель, уборщица.

Бизнес-план мини-пекарни рассматривает и пути сбыта. Ищите партнеров для заключения договоров о поставках в ларьки, супермаркеты, магазины. Но лучше всего попробовать открыть еще и свою торговую точку.

Итак, вам нужна собственная мини-пекарня? Бизнес-план поможет просчитать, что для открытия такого дела вам понадобится не менее 300 тысяч долларов. Такие вложения окупятся примерно через три года.

Dijelite na društvenim mrežama:

Povezan

«Хлебозавод» — встречайте! [ARCHiPEOPLE]

А вот и еще одно пространство на карте Москвы, где можно жить, работать, креативить и вообще, находиться 24 часа в сутки представителям модного креативного класса. Хлебозавод №9 расположен по соседству с дизайн-заводом «Флакон» и им же будет управляться. Здание завода довольное приметное — имеет округлую форму. Построено оно было по проекту Марсакова Георгия Петровича. Завод считался автоматическим: по проекту в центре здания была установлена круглая вращающаяся печь. С верхних этажей хлеб поступал по круговой автоматической линии в складские помещения и в зону отгрузки.

В настоящий момент круглый корпус завода, образец промышленного конструктивизма, освобожден от находившегося здесь с 1934 года оборудования и ждет начала своей новой жизни. 

19.08.2016, 15:32



В сентябре 2016 года в Москве, по адресу Новодмитровская улица вл. 1, открывается новое пространство на площади бывшего хлебозавода №9. Команда дизайн-завода «Флакон» и «Корабля Брюсов» займётся развитием и благоустройством территории.

«Хлебозавод» —  новое место силы для креативного сообщества Москвы. Проект объединяет сразу несколько сфер жизни современного городского жителя. Здесь можно открыть собственный шоурум, кофейню; организовать гастрономический или музыкальный фестиваль; арендовать офисное пространство с выходом на крышу или лофт под студию. На территории хлебозавода будет благоустроено 25 000 м2 площадей, в том числе порядка 50 ритейл — пространств, 130 офисных пространств, 40 лофт-резиденций.

«В рамках «Хлебозавода» мы руководствуемся тем же принципом отбора резидентов, который используем на «Корабле Брюсов». Стараемся формировать сообщество молодых, творческих, активных людей, привлекаем проекты из креативных индустрий: магазины местных дизайнеров, творческие мастерские, галереи, киностудии, дизайн-бюро, представителей сферы услуг нового формата», — говорит команда проекта «Хлебозавод».

«Хлебозавод» станет естественным продолжением «Флакона» — две территории образуют вместе творческий квартал. Одна из главных задач по организации движения транспорта и пешеходов — перенаправление части пешеходного движения к дизайн-заводу «Флакон», к бизнес-центру «Савеловский-сити» и другим прилегающим объектам через территорию хлебозавода, что будет способствовать повышению активности на территории и ее дополнительной популяризации.

Проект «Хлебозавод» отличается от остальных арт-кластеров своей конструктивисткой архитектурой, которая отсылает нас к эпохе авангарда.

В формировании общей территории используются принципы конструктивизма и социальной архитектуры. Здесь главные преимущества каждого здания в отдельности и всей территории в целом — это функциональность и многозадачность. Жители «Хлебозавода» смогут взаимодействовать друг с другом в рамках открытого живого пространства. На территории будут организованы велосипедные дорожки, пешеходные тропинки, установлены малые архитектурные формы для отдыха посетителей, общая парковая зона, специальные площадки для проведения маркетов, выставок и других активностей.

Первый этап активации территории: Осень 2016 года

Второй этап комплексной реорганизации пространства: Осень 2017 года.


Идея конвейерного производства хлеба инженера Г.П. Марсакова заключалась в использовании системы кольцевых конвейеров, обеспечивавших непрерывное автоматическое производства хлеба по вертикали сверху вниз. Мука со склада, находившегося в подвальном этаже, транспортером подавалась на четвертый этаж, где находилось заквасочное отделение. Отсюда готовая опара поступала на третий этаж в тестомесильное отделение, состоявшее из трех жестких кольцевых конвейеров, где происходил процесс брожения. После окончания брожения куски теста попадали в тесторазделочное отделение на втором этаже, а оттуда — в расположенное рядом на этом же этаже печное отделение. Хлеб выпекался в трех круглых кольцевых печах. После выпечки хлеб выгружался из печей и по наклонным спускам поступал в хлебохранилище на первом этаже. Впервые данная система была применена для строительства хлебозавода № 5 в Москве и затем с небольшими изменениями и усовершенствованиями было выстроено еще три (четыре) завода в Москве и два в Петербурге.

По информации Архнадзора, рассматриваемый объект культурного наследия является единичным памятником промышленной архитектуры, расположенным в активно застраивающейся в настоящее время зоне отвода железнодорожного полотна. В связи с отсутствием адекватного стилистического окружения и деградацией контактной градостроительной среды в процессе функционирования завода, особенностью сохранения объекта является выделение локальной территории памятника в целях создания условий композиционно-пространственного развития обширной территории хлебозавода в увязке с общей концепцией развития территории района.

Источник: Архнадзор


Еще по теме:
Девелоперы

Просмотров: 8633

Оставить комментарий

Бизнес-план мини-пекарни: рекомендации

Производство, а также продажа хлебобулочных изделий – довольно прибыльное дело. Но открывать крупное предприятие начинающему бизнесмену может оказаться не по силам. Ведь потребуются большие капиталовложения. Поэтому лучше остановиться на формате мини-пекарни. Хлебобулочные изделия пользовались спросом во все времена, поэтому без работы вы не останетесь. Понадобится составить продуманный бизнес-план мини-пекарни. Если у вас нет соответствующих знаний, то стоит заказать его у профессионалов. За разумную сумму они предоставят готовый бизнес-план мини-пекарни.

Первое, что вам предстоит сделать, это изучить рынок. Хлеб является востребованным продуктом. Бизнес-план мини-пекарни будет включать в себя все результаты, полученные в ходе маркетинговых исследований. Малое производство вполне может конкурировать даже с крупными предприятиями. Ведь оно будет мобильным, готовым приспособиться к любым изменениям рынка. Важно не отказываться от экспериментов с ассортиментом и изменений в рецептуре. Лицензия вам не понадобится, а значит, и проблем меньше. Но вам в любом случае придется регистрировать ИП, необходимо будет получить сертификат на каждый из видов выпускаемой вами продукции. Предстоит урегулировать ряд вопросов с различными инстанциями, по большей мере с санэпидемстанцией.

Бизнес-план мини-пекарни содержит информацию обо всех требованиях к помещению. И найти подходящее не так просто. Если вы собираетесь торговать продукцией прямо из пекарни, то нужно найти место, где была бы хорошая проходимость. Если нет, подойдет любое помещение. Говоря о площади, стоит отметить, что она должна быть не меньше ста квадратных метров. Согласно требованиям СЭС цех выпечки, упаковочный цех и склад, предназначенный для сырья, должны быть четко отделены друг от друга. Пекарню запрещено открывать в полуподвальных помещениях. Обязательным является наличие водопровода и системы вентиляции. Если не получается найти готовое помещение, поговорите с руководством хлебозавода и обсудите с ним аренду.

Бизнес-план мини-пекарни содержит также и информацию о расходах, которые вам предстоит понести. И значительная их часть придется на закупку оборудования. В обязательном порядке нужно приобрести тестоделитель, несколько печей, парочку расстойных шкафов, формовочную машину, пару тестомесильных машин, комплект форм. Вы потратите на оборудование примерно 50 тысяч долларов. Причем оно должно быть качественным.

Залог успеха в таком деле – квалифицированный персонал. Необходим технолог, который контролировал бы процесс выпекания, грузчик, упаковщик, чтобы проверял, нет ли в продукте каких-либо чужеродных элементов, водитель, уборщица.

Бизнес-план мини-пекарни рассматривает и пути сбыта. Ищите партнеров для заключения договоров о поставках в ларьки, супермаркеты, магазины. Но лучше всего попробовать открыть еще и свою торговую точку.

Итак, вам нужна собственная мини-пекарня? Бизнес-план поможет просчитать, что для открытия такого дела вам понадобится не менее 300 тысяч долларов. Такие вложения окупятся примерно через три года.

Производство батонов. Бизнес-план открытия мини-пекарни

Хлеб и хлебобулочные изделия относятся к продукции ежедневного потребления. Известно, что хлеб обладает особенностью не приедаться, поэтому спрос на него будет постоянным и зависеть только от количества производителей сосредоточенных в одном районе.

Основной рецепт хлеба имеет простой набор ингредиентов: мука, вода, дрожжи, соль, сахар и растительное масло. Вид и сорт хлеба зависят от формы изделия, технологии, веса и  дополнительных составляющих, в качестве которых могут использоваться яйца, витаминные добавки, изюм и другие.

Готовое хлебобулочное изделие должно соответствовать всем требованиям стандартов, с соблюдением технологии и санитарных норм. В понимании конечного потребителя, хлеб должен быть свежим, вкусным, мягким, правильной формы, с румяной корочкой и без комочков муки и посторонних примесей.

Бизнес-план открытия мини-пекарни

Организацию работы мини-пекарни целесообразно осуществлять на базе аренды площадей действующего хлебозавода. При организации собственных производственных помещений увеличатся расходы на приведение мучных цехов в соответствие с санитарными нормами.

Планируемый срок окупаемости инвестиций 12-18 месяцев.

Цель предприятия завоевать 10% от общей доли рынка в определенном районе.

Приемлемая  форма собственности индивидуальное предпринимательство, в дальнейшем планируется привлечение партнеров и выход на рынки других районов.

Перед началом деятельности необходимо провести маркетинговое исследование рынка. Определяется, какой именно вид хлеба больше всего пользуется спросом, какую продукцию и в каких объемах предоставляют конкуренты. Эта информация поможет сосредоточить внимание на определенном виде продукции и оптимально подобрать основное оборудование, заключить соглашения с поставщиками и наладить сбыт.

Маркетинговый анализ проводится путем опроса потребителей в нескольких крупных магазинах, одновременно клиентам предлагается попробовать и оценить вкусовые качества, что одновременно является и рекламной акцией.

В качестве примера приведено акцентирование производства на батоне «лучший», основной состав: мука высшего сорта, дрожжи, соль, сахар, яйца. Батон имеет продолговатую форму, вес 450 грамм. Выпускается целым и нарезанным по диагонали машинным способом.

Батон «Лучший» должен составить конкуренцию аналогичной хлебной продукции: хлеб «Московский», «Французский», «Дарницкий», батон «Азовский».

Основные конкурентные преимущества:

  • улучшенные вкусовые качества;
  • аппетитный внешний вид;
  • витаминизация;
  • необычная нарезка под углом, способствует применению для банкетов, кафе, ресторанов и др.
  • увеличенный срок хранения с сохранением питательных веществ.

Производственный план

Требуемая площадь производственных помещений 100-120 кв.м. Должен быть подъезд транспорта для разгрузки сырья и загрузки готовой продукции, коммуникации.

Основные средства:

  • машины для замешивания теста;
  • универсальный привод с комплектом насадок для просеивания муки;
  • жарочные шкафы или хлебопечи;
  • инвентарь, производственные столы, тара, лотки для готовой продукции, прочее оборудование.

Есть несколько вариантов приобретение основных средств.

1. Приобретение оборудования бывшего в эксплуатации или списанного с хлебозаводов и пекарен. Преимущества: невысокая стоимость, простота в ремонте и обслуживании, возможность приобретения за наличный расчет. Недостатки: высокое потребление электроэнергии, низкая производительность.

2. Новое оборудование отечественного или импортного  производства. Наиболее приемлемый вариант, недостаток в высокой стоимости. Пути решения приобретение в лизинг или с помощью привлечения дополнительных финансовых ресурсов.

Затраты

Приобретение основных средств производства, в совокупности с регистрацией предприятия и первоначальными арендными платежами, в суммарном значении порядка 50-55 000 долларов.

На конец каждого периода осуществляются амортизационные отчисления в размере 7% от общей прибыли.

К постоянным затратам также относятся налоговые отчисления,  взносы в пенсионный фонд, страховые взносы, затраты на рекламу и стимулирование сбыта.

Переменные затраты

Расчет стоимость сырья на 1 тонну продукции составит порядка 300 долларов. К переменным затратам также необходимо отнести количество потребляемой энергии на производство продукции и расходы на транспортировку.

Зарплатный фонд прямо зависит от количества производственного и административного персонала. Для минипекарни оптимальным количеством работников будет 4 пекаря (2 пекаря смена), 1 разнорабочий и 1 водитель-экспедитор.

Производство контролируется директором, который отвечает за качество продукции, сбыт, санитарные нормы, договоренности с кредиторами, поставщиками сырья и оборудования.

Расчет рентабельности можно проводить по другому принципу, как это сделано в статье, описывающей производство пельменей как бизнес.

Прибыль

Из одной тонны сырья, согласно технологии выходит порядка 2300 батонов, следовательно, себестоимость сырья на один батон 0,13 доллара. Из месячного плана производства на начало деятельности 36 000 батонов, 0,13 доллара + 0,15 доллара (средние постоянные издержки)= $0,28, полная себестоимость.

Оптовая стоимость одного батона 0,4 доллара, расчетная точка безубыточности 21 450 батонов в месяц. Чистый доход первого месяца от производства батона «Лучший» минимум 1746 долларов, плюс доход от остальной выпечки.

Бизнес-план пекарни Финансовый план

Основные доходы и расходы

Доходы Baked Bee Bakery будут поступать от кондитерских изделий — тортов, печенья, пончиков, кексов, пончиков, хлеба и всех индивидуальных заказов.

Факторами затрат будут продукты, необходимые для изготовления кондитерских изделий (мука, сахар, масло, сливки, молоко и т. д.), а также материалы для выпечки (формы для выпечки, миксеры, ложки, мерные стаканы и т. д.). Другими драйверами затрат будут накладные расходы на аренду, коммунальные услуги и заработную плату.

Требования к финансированию и использование средств

Baked Bee Bakery ищет 90 000 долларов долгового финансирования для открытия своей пекарни. Финансирование будет направлено на улучшение арендованного имущества, оборотный капитал и начальный инвентарь. Прорыв финансирования ниже:

  • Строительство пекарни, дизайн, мебель, приспособления и оборудование – 50 000 долл. США
  • Начальный инвентарь – 10 000 долларов США
  • Оборотный капитал (включая накладные расходы за 3 месяца) – 30 000 долларов США

Ключевые предположения

В следующей таблице представлены ключевые допущения, необходимые для получения показателей выручки и затрат в финансовой отчетности и для погашения бизнес-кредита.

Первоначальное количество клиентов в день:           50

Средний заказ на одного клиента:              $22,00

Годовая аренда (на место):                42 000 долл. США

Финансовые прогнозы

Отчет о прибылях и убытках

790 756
    1 финансовый год 2 финансовый год 3 финансовый год 4 финансовый год 5 финансовый год
Выручка
Общий доход 360 000 долл. США 793 728 долл. США 875 006 долл. США
Расходы и затраты
Себестоимость проданных товаров 64 800 долл. США 142 871 долл. США 157 501 долл. США 173 629 долл. США 191 406 долл. США
Аренда 50 000 долл. США 51 250 долл. США 52 531 долл. США 53 845 долл. США 55 191 долл. США
Маркетинг 10 000 долларов 8 000 долларов 8 000 долларов 8 000 долларов 8 000 долларов
Заработная плата 157 015 долларов 214 030 долларов 235 968 долларов 247 766 долларов 260 155 долларов
Первоначальные расходы 10 000 долл. США 0 долл. США 0 долл. США 0 долл. США 0 долл. США
Итого расходы и затраты 291 815 долл. 416 151 долл. 454 000 долл. 483 240 долл.
EBITDA 68 185 долл. 377 577 долл. 421 005 долл. 481 366 долл. 548 628 долл.
Амортизация 27 160 долл. 27 160 долл. 27 160 долл.
EBIT 41 025 долл. США 350 417 долл. США 393 845 долл. США 454 206 долл. США 521 468 долл. США
Проценты 23 462 20 529 17 596 14 664 11 731
ДОХОД ДО НАЛОГА 17 563 329 888 376 249 439 543
Чистый операционный убыток $0 $0 $0 $0 $0
Использование чистых операционных убытков $0 $0 $0 $0 $0
Налогооблагаемый доход 17 563 долл. США 329 888 долл. США 376 249 долл. США 439 543 долл. США 509 737 долл. США
Расходы по подоходному налогу 6 147 долл. США 115 461 долл. США 131 687 долл. США 153 840 долл. США 8 178 406 долл. США
ЧИСТАЯ ПРИБЫЛЬ 11 416 214 427 244 562 285 703 900 332

Бухгалтерский баланс

    1 финансовый год 2 финансовый год 3 финансовый год 4 финансовый год 5 финансовый год
АКТИВЫ
Денежные средства 154 257 долл. США 348 760 долл. США 573 195 долл. США 838 550 долл. США 1 149 056 долл. США
Дебиторская задолженность $0 $0 $0 $0 $0
Товарно-материальные запасы 30 000 долл. США 33 072 долл. США 36 459 долл. США 40 192 долл. США 44 308 долл. США
Итого оборотные активы 184 257 долл. 381 832 долл. 609 654 долл. 878 742 долл.
Основные средства 180 950 долл. США 180 950 долл. США 180 950 долл. США 180 950 долл. США 180 956 долл. США
Амортизация 27 160 долл. 54 320 долл. 81 480 долл.
Чистые основные средства 153 790 долларов 126 630 долларов 99 470 долларов 72 310 долларов 45 1560 долларов 900 1560
ВСЕГО АКТИВЫ 338 047 долл. США 508 462 долл. США 709 124 долл. США 951 052 долл. США 74 238 долл. США
ОБЯЗАТЕЛЬСТВА И КАПИТАЛ
Долг 315 831 $ 270 713 $ 225 594 $ 180 475 $ 190 356 $
Кредиторская задолженность 10 800 долл. США 11 906 долл. США 13 125 долл. США 14 469 долл. США 15 9561 долл. США
Общая сумма обязательств 326 631 долл. США 282 618 долл. США 238 719 долл. США 194 944 долл. США 151 306 долл. США
Акционерный капитал $0 $0 $0 $0 $0
Нераспределенная прибыль 11 416 долл. 225 843 долл. 470 405 долл.
Общий капитал 11 416 долл. 225 843 долл. 470 405 долл. 756 108 долл.
ИТОГО ОБЯЗАТЕЛЬСТВА И КАПИТАЛ 338 047 долл. 508 462 долл. 709 124 долл. 951 052 долл. 4 9235 долл.

Отчет о движении денежных средств

(45 119 долл. США) 6 945,9051 (6)
    1 финансовый год 2 финансовый год 3 финансовый год 4 финансовый год 5 финансовый год
ДЕНЕЖНЫЙ ПОТОК ОТ ОПЕРАЦИОННОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ
Чистая прибыль (убыток) 11 416 долл. 214 427 долл. 244 562 долл. 285 703 долл.
Изменение оборотного капитала (19 200 долл. США) (1 966 долл. США) (2 167 долл. США) (2 389 долл. США) (9 0654 долл. США)
Амортизация 27 160 долл. 27 160 долл. 27 160 долл.
Чистый денежный поток от операционной деятельности 19 376 долл. 239 621 долл. 269 554 долл. 310 473 долл.
ПОТОК ДЕНЕЖНЫХ СРЕДСТВ ОТ ИНВЕСТИЦИЙ
Инвестиции (180 950 долларов США) 0 долларов США 0 долларов США 0 долларов США 0 долларов США
Чистый денежный поток от инвестиций (180 950 долларов США) 0 долларов США 0 долларов США 0 долларов США 0 долларов США
ПОТОК ДЕНЕЖНЫХ СРЕДСТВ ОТ ФИНАНСИРОВАНИЯ
Денежные средства от собственного капитала 0 0 0 0 0
Денежные средства из долга 315 831 долл. США (45 119 долл. США) (45 119 долл. США) (45 119 долл. США)
Чистый денежный поток от финансирования $315,831 ($45,119) ($45,119) ($45,119)
Чистый денежный поток 154 257 долл. 194 502 долл. 224 436 долл.
Денежные средства на начало периода $0 $154 257 $348 760 $573 195 $838 5560 6
Денежные средства на конец периода 154 257 долл. 348 760 долл. 573 195 долл. 838 550 долл.

Как написать бизнес-план пекарни (шаблон) — на линии

ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ. Этот контент предоставляется только в информационных целях и не предназначен для юридических, бухгалтерских, налоговых, кадровых или других профессиональных консультаций.Вы сами несете ответственность за соблюдение законов и правил. Вам следует обратиться к своему адвокату или другому соответствующему консультанту за советом, относящимся к вашим обстоятельствам.

Вы живете ради запаха свежеиспеченного хлеба или бесконечных маслянистых хлопьев домашнего круассана? Вы усовершенствовали семейный рецепт пахлавы? Возможно, вы хотели бы открыть пекарню и поделиться своим счастьем с голодными покупателями.

В то время как многие отрасли ресторанного бизнеса отличаются высокой конкуренцией, кажется, что рынок выпечки, десертов и хлеба безграничен. Когда людям нужно угощение, им нужно угощение — и они часто стекаются в пекарни, чтобы получить его.

Хлебобулочные изделия можно приготовить всего из нескольких ингредиентов, но для этого требуется мастерская техника. Выпечка идеальной буханки мише, обжаривание чуррос до совершенства и создание идеальной и сбалансированной французской закуски могут занять годы практики.

После того, как вы решили, какую пекарню вы хотели бы воплотить в жизнь, пришло время приступить к делу и написать бизнес-план пекарни.

Зачем вам нужен бизнес-план пекарни

Пекарни, как правило, довольно специализированные предприятия — они сосредоточены на утренней выпечке, десертах, пончиках, хлебе, пирожных, пирогах, веганской выпечке, рогаликах, печенье или даже кексах. Бизнес-план имеет решающее значение для открытия новой пекарни, чтобы оценить рынок и сопоставить навыки и таланты пекаря с открытием в вашем районе.

Некоторым пекарням требуются небольшие накладные расходы и начальные затраты, и многие небольшие пекарни работают с минимальным персоналом, состоящим из владельца и одного или двух помощников, но операции могут варьироваться до полномасштабных промышленных пекарен, которые поставляют хлеб и выпечку бакалейщикам по всей стране. . Определение вашего места на этом огромном рынке является частью цели бизнес-плана, так же как и помощь в поиске финансирования и создание дорожной карты, которая поможет вам в долгом и сложном процессе открытия бизнеса.

Как составить бизнес-план пекарни (описание, примеры, предложения)

Бизнес-планы, как правило, носят шаблонный характер, поскольку они предназначены для передачи определенного набора информации тем, кто их читает — часто потенциальным инвесторам.Вот почему этот шаблон бизнес-плана ресторана может быть таким полезным инструментом для воображения и планирования вашей пекарни.

Загрузите настраиваемую версию бизнес-плана ниже и читайте дальше, чтобы узнать больше о том, как заставить его работать в вашей пекарне.

РЕСУРС

Шаблон бизнес-плана ресторана

Независимо от того, на каком этапе пути к владению рестораном вы находитесь, бизнес-план станет вашей путеводной звездой.Организуйте свое видение и убедитесь, что ничего не упущено с помощью этого бесплатного шаблона.

Скачать Для отправки форм на нашем веб-сайте у вас должен быть включен Javascript. Если вы хотите связаться с Toast, позвоните нам по телефону:

(857) 301-6002

Элементы бизнес-плана пекарни

Резюме

Резюме, являющееся первым разделом вашего бизнес-плана, — это ваша главная возможность произвести большое впечатление кратким изложением концепции вашей пекарни.Резюме представляет ключевые элементы вашего бизнес-плана, такие как обзор бюджета, миссии бизнеса, рынка и основных ценностей. Это также возможность поделиться своим полным видением продуктов и услуг вашей пекарни.

Тип пекарни, которую вы открываете, будет определять тип финансирования, которое вы ищете, и потенциальных инвесторов, которых вы привлекаете — подумайте о аудитории вашего бизнес-плана и о том, как вы можете убедить их продолжать читать и потенциально инвестировать.

Обзор компании

Обзор компании и краткий обзор вместе дают быстрый взгляд на ваш бизнес-план, но обзор компании более практичен, чем привлекает внимание.Он работает как глоссарий для остальной части вашего бизнес-плана, определяя продукты, информацию о собственности и структуре компании, а также ваше видение взаимодействия с клиентами.

Подумайте о том, чтобы включить информацию о рабочих местах, которые создаст ваша пекарня, а также о ваших представлениях о рабочей силе и методах найма, местоположении вашей пекарни и стиле обслуживания – будет ли ваша пекарня столовой с обслуживанием за стойкой или домом, где делаются товары на заказ. заказать кондитерские изделия на заказ?

Это также хорошая возможность представить заинтересованным сторонам эстетическое видение вашей пекарни – нарисовать картину с архитектурными макетами, цветовой палитрой, дизайном логотипа и описанием атмосферы вашей пекарни.Это уютное место, где можно отведать замысловатый десерт после ужина или минималистичный перекус бубликами и кофе? Пусть читатели знают.

Команда и руководство

Выпечка часто требует больших затрат труда и требует специальных печей, поверхностей и оборудования для приготовления, выпекания, украшения и продажи. Таким образом, пекари — это высококвалифицированные работники, обладающие эксклюзивным и желаемым набором навыков, и ваша пекарня будет настолько хороша, насколько хороши навыки вашего пекаря.

Вот почему так важно, чтобы ваш бизнес-план включал информацию об управлении и структуре команды вашей пекарни.Если вы пекарь и владелец бизнеса, подумайте, какие роли вам нужно будет выполнять и кого нанять, чтобы помочь вам вести свой бизнес, или если вы планируете вести индивидуальный или семейный бизнес.

В некоторых пекарнях есть витрины, в то время как другие доставляют индивидуальные заказы непосредственно покупателю — то, как вы планируете доставлять выпечку своим клиентам, может потребовать найма дополнительного персонала. Другие нанимают десятки пекарей для производства большого количества постоянных угощений, и то, как вы планируете обучать, делегировать полномочия и компенсировать этих работников, также важно.

Не забудьте включить информацию о том, кто будет заниматься маркетингом и рекламой пекарни – будете ли вы продвигать свой бизнес, нанимать ли специалиста по маркетингу или фирму, или нанимать менеджера, который может заниматься маркетингом вашего бизнеса в дополнение к своим другим обязанностям?

Рассмотрите возможность включения информации о том, какие рабочие места вы планируете создать, будут ли они работать полный или неполный рабочий день, как вы будете нанимать или обучать квалифицированных пекарей или поваров и какие льготы вы планируете предложить.

Образец меню

Хотя вы, возможно, не захотите записывать информацию об интеллектуальной собственности, связанной с методом приготовления круассанов вашей прабабушки, образец меню является важной частью бизнес-плана вашей пекарни, потому что очень часто концепция и продукт для пекарня тесно связаны.

Ваше типовое меню предоставляет много информации партнерам и инвесторам и побуждает вас задуматься о некоторых более мелких деталях вашего бизнеса. Подумайте, как вы будете производить и доставлять свою продукцию и какое специализированное и потенциально дорогостоящее оборудование требуется для крупномасштабного производства и хранения.

Например, вам потребуется большая фритюрница для пончиков и оладий или настольный миксер на 55 галлонов для больших партий теста, глазури и безе? С другой стороны, начали ли вы планировать расходы на такие вещи, как безопасные для пищевых продуктов перчатки и тонкие инструменты для украшения, которые могут регулярно требоваться в вашей пекарне?

Помимо того, что это ценный актив для информации, которую вы предоставляете потенциальным инвесторам, составление примерного меню является хорошим упражнением, позволяющим убедиться, что ваш бизнес-план безупречен, прежде чем вы представите его банкам или партнерам.

РЕСУРС

Шаблоны меню ресторана

Используйте эти шаблоны меню в качестве отправной точки для дизайна вашего меню или для его обновления.

Скачать Для отправки форм на нашем веб-сайте у вас должен быть включен Javascript. Если вы хотите связаться с Toast, позвоните нам по телефону:

(857) 301-6002

Анализ рынка

В отличие от некоторых других типов ресторанов, пекарни часто конкурируют с другими пекарнями, которые не предлагают аналогичный продукт или опыт.Учитывайте возможности покупателя на вашем рынке при выборе пекарни, которой он будет покровительствовать в той или иной ситуации — будь то рогалики для завтрака, замысловатая выпечка и кофе, полная выпечка, десерты с обслуживанием или другие сложные кондитерские изделия.

Таким образом, ваш анализ рынка должен включать в себя то, как вы планируете привлечь сегмент клиентов, ищущих товары, услуги или их сочетание, которые вы планируете предоставлять – как вы будете конкурировать с пекарнями продуктовых магазинов или другими стенды с пончиками в вашем районе?

Выполнение анализа рынка будет столь же продуктивным для вас, сколь и информативным для ваших инвесторов, так как выявляет возможности входа на рынок и максимально использует это открытие.

Маркетинг и реклама

Планирование стратегии маркетинга и рекламы естественным образом вытекает из поиска возможности входа на ваш рынок. Используйте свой анализ рынка в качестве отправной точки для вашего плана маркетинга и рекламы.

Открытие пекарни — это хороший шанс извлечь выгоду из интриги и ажиотажа, которые может вызвать событие «торжественное открытие». Лучший клиент пекарни — это лояльный, постоянный покупатель — люди имеют сильное пристрастие к конкретным хлебобулочным изделиям и будут лояльны, когда найдут продукт, который дает сенсорные и эмоциональные ощущения, которые они ищут.

Реклама из уст в уста от постоянных клиентов, особенно если они заинтересованы в том, чтобы рассказать о вашей пекарне с помощью программы лояльности или фирменных товаров (прочные сумки особенно хорошо подходят для переноски добычи из хлебных магазинов), является ценным подтверждением вашей хлебопекарное качество.

Социальные сети и онлайн-маркетинг в наши дни почти ожидаемы от ресторанов, и согласованная стратегия социальных сетей может помочь привлечь к вашим дверям как местных, так и туристических клиентов. Заранее составьте маркетинговый план своего ресторана и подведите итоги в этом разделе.

Фирменная графика

Один из самых захватывающих аспектов создания целостного бренда в вашем бизнес-плане — создание фирменной графики, которая передает концепцию вашего бренда как потенциальным инвесторам, так и клиентам. Подумайте о том, как вы можете представить дух своей пекарни и опыт, который вы планируете предложить своим клиентам, с помощью фирменной графики и дизайна документов в вашем бизнес-плане.


Читать далее

Маркетинг

Как брендировать ресторан: идеи брендинга ресторана

Узнайте, как продвигать свой ресторан и создать привлекательный ресторанный бренд.

Бизнес-операции

Раздел бизнес-операций включает информацию об обслуживании клиентов, торговых точках, продажах и отслеживании запасов, бухгалтерском учете, оборудовании и цепочке поставок продуктов в вашем меню. Подумайте, какую роль вы планируете играть в бизнесе — будете ли вы выполнять рецепты закваски, совершенные за десятилетие практики, или нанимать лучших производителей натас, которых вы можете найти?

Пекарни специализируются на выпечке, но они могут предложить ряд продуктов и услуг в дополнение к вкусным продуктам с замысловатыми сочетаниями вкусов и текстур.Включите подробные ожидания клиентов в разделы бизнес-операций — как вы будете доставлять или передавать свои товары клиентам или сотрудничать с ними, чтобы воплотить в жизнь их кондитерские фантазии?

Кроме того, в этом разделе вы можете более подробно рассмотреть, как, по вашему мнению, будет происходить взаимодействие между нанятым вами персоналом и вашими клиентами. Как вы будете обучать свой персонал взаимодействовать с клиентами, и какие сотрудники, как вы ожидаете, будут заниматься обслуживанием клиентов?

Технический совет

Узнайте, как более совершенная система точек продаж может помочь вам в управлении рестораном.

Прочитай сейчас

Финансирование и займы

Если вы ищете финансирование, уже получили частичное финансирование или планируете финансирование своей пекарни, крайне важно включить эту информацию в свой бизнес-план. Предоставьте потенциальным инвесторам информацию о других инвесторах и подробные финансовые планы о прогнозах прибыли и расходов вашего бизнеса.

Включите информацию о том, как вы ожидаете, что инвесторы будут участвовать в бизнесе, и о любых преимуществах, которые они могут получить в результате инвестирования, таких как скидки или доступ к предварительным просмотрам меню.

Для получения дополнительной информации о поиске финансирования для вашей пекарни ознакомьтесь с Полным руководством по финансированию и кредитованию ресторанов, где мы описываем 11 различных вариантов финансирования ресторана.


Читать далее

Бухгалтерский учет

Полное руководство по ресторанному финансированию и кредитам

Независимо от того, открываете ли вы новый ресторан, расширяете свою концепцию или проводите ремонт в существующих четырех стенах, вам понадобится капитал, чтобы все это произошло.

Читать дальше

Операции

Как открыть пекарню

Хотите знать, как открыть пекарню? Вот шаги, чтобы открыть пекарню от разрешений до маркетинга и всего, что между ними.

Прогнозы продаж и операционные расходы

Операционные расходы пекарни включают затраты на рабочую силу, страховку, продукты, расходные материалы, аренду и многое другое, а также могут быть расходы на цепочку поставок или операционные расходы, которые являются уникальными для пекарен, например, стоимость импорта качественного шоколада или других глобальных ингредиентов, на которые стоит обратить внимание.

Одним из распространенных видов анализа, который необходимо включить в бизнес-план, является анализ безубыточности, который сравнивает объем продаж, необходимый для безубыточности, со стоимостью расходов каждый месяц. Инвесторы будут заинтересованы в потенциальных прибылях и убытках, прежде чем они внесут свой вклад в ваш бизнес, но для получения отчета о прибылях и убытках для ресторана, который еще не открыт, потребуются некоторые обоснованные прогнозы.

Анализ движения денежных средств подробно описывает, как вы планируете тратить деньги на рабочую силу, расходные материалы и операции, чтобы показать инвесторам, что пекарня может поддерживать себя без дополнительных инвестиций.Подумайте, какова стоимость расходных материалов, рабочей силы, налогов, обслуживания оборудования, чистящих средств и баланса бумаги или пластика в конце каждого финансового квартала.

Как представить бизнес-план пекарни

Есть несколько способов подготовиться к общению с инвесторами по поводу вашего бизнес-плана и заинтересовать их. Написав и отредактировав свой план, вы станете единственным в мире экспертом по своей пекарне. Помните, что то, как вы говорите о своем бизнесе, должно соответствовать ситуации, в которой вы оказались.

Во-первых, разошлите свой бизнес-план инвесторам и банкам по всему миру – донесите свою концепцию и план до сведения как можно большего числа людей. Вы не услышите «нет» (или «да!»), пока не спросите.

Возможно, вы находитесь на сетевом мероприятии для местных владельцев небольших ресторанов и финансистов. Возможно, вы захотите подготовить 30-секундную презентацию для лифта, чтобы вы могли быстро сообщить все, что вам нужно о вашем плане пекарни. Обязательно включите что-нибудь интересное или предоставьте возможность задавать вопросы, чтобы люди продолжали говорить.

После встречи с потенциальным инвестором или партнером вам понадобится более подробная презентация, в которой представлены все ключевые элементы вашего бизнес-плана — для пекарни, который, вероятно, будет включать продукты и услуги, лежащие в основе вашего бизнеса. бизнес.

Хорошо предвидеть возможные вопросы и подготовить ответы на вопросы, с которыми вы сталкиваетесь впервые. В нетворкинге будьте честны и искренни, даже если у вас нет готового ответа на каждый вопрос, который приходит вам на ум — инвесторы будут заинтересованы в вашей харизме и смекалке не меньше, чем в вашей способности составить подробный план.

Связанные с пекарней ресурсы

РЕСУРС

Шаблон бизнес-плана ресторана

Независимо от того, на каком этапе пути к владению рестораном вы находитесь, бизнес-план станет вашей путеводной звездой. Организуйте свое видение и убедитесь, что ничего не упущено с помощью этого бесплатного шаблона.

Скачать Для отправки форм на нашем веб-сайте у вас должен быть включен Javascript.Если вы хотите связаться с Toast, позвоните нам по телефону:

(857) 301-6002

подписаться

Ресторанные новости, советы и истории — прямо в вашем почтовом ящике.

Присоединяйтесь к веселью. Обещаем не спамить вас, клянусь.

Подписаться на новости Для отправки форм на нашем веб-сайте у вас должен быть включен Javascript.Если вы хотите связаться с Toast, позвоните нам по телефону:

(857) 301-6002

Мы будем обрабатывать вашу информацию в соответствии с нашим заявлением о конфиденциальности .

Как составить бизнес-план пекарни

Каждый бизнес должен начинаться с плана, который помогает им принимать решения и управлять операциями. Планирование может помочь компаниям расти на 30 % быстрее и определить, когда нужно измениться, чтобы избежать ошибок.36% респондентов в опросе Small Biz Trends сообщили, что у них был бизнес-план и они получили кредит для финансирования, тогда как из тех, у кого не было бизнес-плана, только 18% смогли получить кредит.

Бизнес-план должен в конечном счете держать вас и ваших сотрудников в фокусе на ваших бизнес-целях. Это не должно быть чрезмерно используемым шаблоном для достижения успеха. Вместо этого каждому владельцу бизнеса нужен план, учитывающий его уникальные потребности и проблемы, с которыми он столкнется.

Время переоснастить свой бизнес экономичным POS-решением

Узнайте, почему владельцы кофеен выбирают Poster POS


Хавьер Дельгадо, владелец местной пекарни St.Pete Dessert Catering Co. из Санкт-Петербурга, штат Флорида, говорит, что одной из проблем, с которыми они столкнулись со временем, было отделение хобби от бизнеса. В первые несколько лет работы бизнес-план Хавьера для его пекарни не был ориентирован на конкретную нишу в индустрии выпечки десертов. Вместо этого его команда стремилась удовлетворить все особые запросы пекарни.

«Хотя было интересно узнать, как приготовить крем-брюле для выполнения определенного заказа, это не было частью нашего меню общественного питания.Как вы могли себе представить, использование такого подхода не только привело к огромным затратам нашего времени, но и отняло значительную часть нашей прибыли, поскольку нам приходилось покупать специальные ингредиенты, искать рецепты и тестировать их, прежде чем мы смогли удовлетворить наши потребности. клиентов». – Хавьер Дельгадо

Имея такой опыт, Хавьер советует начинающим владельцам пекарен сначала изучить свой рынок и создать линейку продуктов, непосредственно отвечающих их потребностям.

«В нашем случае мы переключили наше внимание на доставку десертов размером с укус и фактически повысили вероятность появления в результатах поиска, когда потенциальный клиент ищет эти конкретные продукты и услуги.Два способа, которыми это оказалось полезным, — это наши интернет-конверсии и улучшение качества наших ограниченных продуктов и услуг, которые мы предлагаем». – Хавьер Дельгадо

Еще один совет, который дает Хавьер, заключается в том, что пекари должны постоянно совершенствовать не только свои рецепты, но и свои процессы, чтобы команда была максимально эффективной.

Мелисса Хендерсон, владелица и оператор пекарни Caramanda’s Bake Shoppe в Лексингтоне, штат Кентукки, говорит, что у нее не было официального бизнес-плана, но она не сожалеет об этом.Она считает, что бизнес-планы — это снимок воображаемого будущего, и здорово иметь эту доску идей, но владелец малого бизнеса должен адаптироваться к суровой реальности повседневных операций, сохраняя при этом видение будущего. как желаемая возможность.  

«Вскоре после запуска я понял, что клиент диктует, что он хочет, и моя пекарня приспосабливается. Я всегда старался прислушиваться к их желаниям и потребностям и стремился оправдать (и, надеюсь, превзойти) их ожидания.Например, кексы были очень популярны, когда мы только начинали, поэтому мы ухватились за эту побеждающую сторону, и сегодня она остается значительной частью нашего бизнеса». Мелисса Хендерсон

Совет Мелиссы: составьте план проекта и бюджет, предусмотрите разумный запас для того, чего вы не знаете, и осознайте, что вам решать, во всем ли разобраться. Она призывает предпринимателей сжечь мосты, чтобы вернуться к своей прежней жизни — большие денежные вложения и доли в земле, заявляющие, что вы теперь владелец малого бизнеса, — и узнать, из чего они сделаны.

Независимо от того, чье отношение вам ближе всего, давайте посмотрим, что вам нужно в бизнес-плане пекарни, если вы решите его составить. В этом руководстве представлен общий обзор того, с чем, скорее всего, столкнутся владельцы пекарен, начиная с исследования рынка и заканчивая выбором программного обеспечения для POS-терминала для пекарни. Вы можете использовать наши примеры в качестве шаблона бизнес-плана пекарни. Каждый из этих разделов ниже будет играть решающую роль в анализе возможных успехов и рисков в вашей пекарне.

Этот раздел — ваша рекламная презентация, ваш ваншот, и у вас есть только одна страница, чтобы произвести такое впечатление.Резюме — это то, на что чаще всего обращают внимание инвесторы, кредиторы или потенциальные деловые партнеры. Это первая страница вашего бизнес-плана, и она должна давать представление о вашей концепции с высоты птичьего полета и шанс на успех.

Всегда пишите резюме в последнюю очередь, так как это гарантирует, что вы зафиксируете всю наиболее важную информацию отчета. Вы можете быстро извлечь важные цифры из своих финансовых прогнозов и привести отраслевую статистику, которая повлияет на ваш бизнес.

Что следует включить в резюме

  • Деловой интерес .Определение вашей компании, объясняющее, что вы будете делать, как вы будете это делать и где вы будете работать. В идеале, это будет всего несколько предложений, и они должны быть очень «по сути».

  • Возможность . Обзор того, почему это деловое предприятие обещает и почему это возможность. В то время как многие люди рассматривают пекарню как возможность, многие другие рассматривают этот бизнес как бремя для владельцев, доказывающее их неправоту. Объясните, что вы можете предложить, и что каждый участник должен получить.

  • Конкурентная стратегия . Опишите свое УТП (уникальное торговое предложение) и кратко расскажите, чем вы отличаетесь от любого другого магазина в вашем городе. Ваша концепция, меню или способ обслуживания могут сыграть здесь жизненно важную роль.

Пекарни по всему миру пересматривают свое меню, чтобы обойти ближайших конкурентов. Bien Cuit — один из примеров; эта нью-йоркская пекарня предлагает высококлассные угощения, такие как творог из кальмаров и горькие датские сливы, которые вам будет трудно найти где-либо еще.
  • Экономический анализ . Определите источники финансирования, необходимый капитал и ожидаемый доход. В своем резюме вы захотите реалистично продемонстрировать возможности. Делайте свой экономический анализ простым, так как не всегда могут быть финансово подкованные люди, просматривающие эту страницу.

  • Учредитель . Кратко расскажите о себе и о том, почему вы открываете эту пекарню. Может быть, это мечта всей жизни, или, может быть, у вас есть многолетний опыт работы в индустрии продуктов питания и напитков.Используйте этот сегмент, чтобы продать себя и подчеркнуть свой драйв, страсть и набор навыков.

Пример описания конкурентной стратегии пекарни

Начальная строка шаблона бизнес-плана пекарни может выглядеть следующим образом: [название бизнеса] предоставит сообществу [название города/региона] [уникальный продукт или услугу] [упорное заявление, способствующее качеству или UPS].

Новая пекарня будет служить жителям города, предлагая вкусную выпечку из местных продуктов.Он будет обслуживать частных лиц, а также предприятия с выпечкой, которая соответствует высоким стандартам превосходного качества, имеет превосходный вкус и уникальный дизайн. В результате более высокого стандарта качества и превосходных ингредиентов пекарня будет работать по более высокой цене, чем существующие местные пекарни».

При определении пекарни вы должны быть подробно описаны. Например, вы можете определить свою пекарню как розничную торговлю кофе и кондитерскими изделиями, роскошную компанию по производству десертов и выпечки или специализированный магазин, специализирующийся на свежем хлебе.Этот раздел также дает возможность выделиться; Бизнес-план кафе-пекарни будет отличаться от пекарни, специализирующейся на общественном питании.

При составлении резюме помните, что оно должно дать любому читателю полное представление о том, чего вы собираетесь достичь. Это должно показать, что вы знаете, как открыть пекарню, и объяснить, почему это такая отличная идея в вашем конкретном случае. Для этого предоставьте основные выводы из вашего плана, а также понимание того, как вы собираетесь использовать эту информацию для достижения успеха.


Этот раздел является основной частью вашего бизнес-плана для пекарни, и он должен включать все, что вам нужно знать для начала работы . Большая часть процесса написания бизнес-плана — это исследование вашего рынка и принятие решений, которые повлияют на вашу компанию еще до того, как вы начнете вести бизнес. Ваш бизнес-раздел будет разделен на множество подразделов, чтобы его было легко читать и было ясно, что охватывает каждый подраздел.

Форматирование вашего бизнес-плана может помочь облегчить понимание информации читателем. При работе с наиболее важной частью вашего бизнес-плана оставляйте пробелы между темами и используйте визуальные знаки, чтобы указать, когда информация имеет решающее значение.

Ваша деловая часть должна включать следующие темы, которые относятся к предприятиям, как крупным, так и малым:

  • Миссия . Это заявление является кратким заявлением о том, почему существует ваша компания.Вы можете перечислить цели, составить предложение или написать абзац. Ваша миссия должна держать вас и всех ваших сотрудников навсегда сосредоточенными на основной инициативе вашей компании.

Обращайтесь к известным компаниям за вдохновением и руководством при разработке своей миссии. Например, миссия Apple в 2019 году заключалась в том, чтобы «предоставить своим клиентам лучший пользовательский опыт с помощью инновационного оборудования, программного обеспечения и услуг».  
  • Описание бизнеса .Когда компания стартовала, когда планируется ее открытие и чем вы будете заниматься? На эти вопросы вам нужно будет ответить под описанием вашего бизнеса. Четко определите, чем занимается ваш бизнес, укажите, создаете ли вы бизнес-план пекарни, кофейни, бизнес-план домашней пекарни или стратегический план другого типа. Если у вас есть несколько методов работы, таких как розничная и оптовая торговля, вам нужно будет указать описание для каждого метода.

  • Организационная форма .Регистрация вашего бизнеса не всегда обязательна . Найдите ресурсы через местное, государственное или федеральное правительство, чтобы узнать, подходит ли вам регистрация. Многие компании в США решили стать обществом с ограниченной ответственностью , что означает, что активы владельца и активы бизнеса разделены. Это разделение защищает владельцев от потери личных активов в результате неуплаты кредита, судебных исков и сбора налогов. Если вы регистрируетесь, вам нужно будет предоставить информацию о вашей форме регистрации здесь.

  • Товары и услуги . Здесь вы наметите, что вы будете доставлять своим клиентам . Вам не нужно перечислять все ваше меню, а нужно кратко рассказать о том, что читатель должен ожидать найти, если он войдет в ваш магазин. Если у вас есть различные предложения, такие как мастер-классы по выпечке для пар, розничная торговля у прилавка и индивидуальные заказы, предоставьте небольшую информацию о каждой услуге. В конце концов, отсылают читателя к странице приложения , где он может найти макет меню или более подробную информацию о каждом продукте или услуге.

  • Ценовая стратегия . Определение цены сложно, потому что вы оцениваете расходы, которые обычно определяют методы ценообразования в пищевых заведениях. Вы начинаете с нуля, но можете использовать поля вместо конкретных цен меню . Вместо того, чтобы объяснять «Cookies — 4,99 доллара за дюжину», вы можете подойти к стратегии как «Cookies 3x margin», чтобы показать вашу наценку.

  • Поставщики и стратегия распределения .Будете ли вы отправлять готовые товары или ваши угощения доступны только в магазине? Если кто-то делает большой заказ на питание, должен ли он его забрать или вы доставите? Этот раздел должен касаться того, как вы получаете свои материалы и как ваши клиенты получают готовую продукцию . Прежде чем полностью писать этот раздел, лучше изучить варианты поставщиков.

  • Менеджмент . Пекарни — одно из немногих предприятий, которым может управлять небольшая команда менеджеров.Если вы менеджер , укажите здесь свои навыки и опыт. Если вы собираетесь нанять менеджера, предоставьте подробную информацию о знаниях, навыках и личных качествах, которые вы ожидаете нанять.

  • Ключевой персонал . Этот подраздел должен охватывать количество сотрудников, которых вы собираетесь иметь, и их обязанности . Вы можете сказать: «Джон Джонсон, владелец, выполнит все управленческие обязанности, а также необходимые бухгалтерские задачи».

  • Место нахождения .Даже если у вас еще нет финансирования, вы должны присмотреться к сайту. Узнайте размер этого места, историю как бизнеса, и вам нужно будет подсчитать трафик . Собирайте и анализируйте данные о пешеходном трафике, движении транспортных средств и о наиболее загруженных временах дня.

  • Заявка и ожидаемый капитал . В нескольких предложениях объясните, где вы получите свой капитал , или где вы надеетесь получить капитал, и что вы будете с ним делать.Разбейте то, что вы получите от банков , инвесторов , а также укажите ваш вклад . Дайте оценку того, когда вы собираетесь погасить кредиты, и как вы предложите доход инвесторам.

Бизнес-раздел образца бизнес-плана пекарни для подражания

В следующем примере вы можете легко увидеть план получить деньги , вернуть их , а затем, возможно, взять еще один кредит в будущем: [название компании] требует [стоимость в долларах] капитала для открытым.[стоимость в долларах] будет получена за счет личных взносов, [стоимость в долларах] будет получена от частных инвесторов, включая друзей и семью, [стоимость в долларах] будет получена в виде [ограниченных по времени, например, 5-летних] кредитов. Банковская ссуда будет полностью погашена к [году X]. Инвесторы будут получать привилегированные платежи небольшими порциями в течение [ X лет]. В [год Y] [название компании] может запросить дополнительные кредиты для расширения бизнеса в новых местах.

Как вы расскажете об этом? Маркетинг — отличный способ создать шумиху перед открытием и начать строить свою местную репутацию.Обращайтесь как к традиционному маркетингу ( печатная реклама, рассылки, спонсирование общественных мероприятий ), так и к цифровому маркетингу ( социальные сети, Google Business, Yelp ). Даже броское название пекарни может помочь вам в продвижении вашего бизнеса.

  • Анализ отрасли . Дайте краткий обзор состояния этого рынка. Упомяните , почему люди любят выпечку , и, возможно, , предоставьте несколько статистических данных в поддержку вашего утверждения, например, как часто «#торт» использовался в Instagram в прошлом году.

  • Анализ рынка . Укажите точно , где вы собираетесь обслуживать , будет ли у вас одно место, несколько или, может быть, вы будете использовать хитрые маркетинговые приемы для привлечения туристов. Все, что вам нужно здесь, это население, стоимость отрасли и рост рынка для вашего региона и отрасли.

В 2019 году общий доход пекарни и кафе составил 11 миллиардов долларов США, а годовой рост с 2014 года составил 2,9%. 
  • Анализ клиентов .Расскажите о своих идеальных клиентах, дайте им образ, назначьте им образ и объясните, как вы их обслуживаете.

Говоря «празднующие и футбольные мамы», в анализе клиентов может потребоваться внимание к людям, устраивающим вечеринки, отмечающим праздники или юбилеи. Но это также включает семьи, особенно занятые семьи. Выделение «празднующих и футбольных мамочек» — это эффективный и лаконичный способ точного анализа клиентов.
  • Анализ конкурентов .Предоставьте подробный обзор ваших конкурентов , включая прямых и косвенных конкурентов . Пекарни конкурируют не только с другими небольшими пекарнями . Они должны конкурировать с продуктовыми магазинами и супермаркетами , которые предлагают менее дорогие и готовые к употреблению пирожные или выпечку.

  • Реклама и стратегия продвижения. В нем должно быть указано все: как вы будете рекламировать на местном уровне , сколько вы собираетесь потратить на онлайн-рекламу, и хотите ли вы использовать программы лояльности или вознаграждения .

92% людей доверяют рекомендациям, которые они получают от друзей и семьи, больше, чем всем другим формам рекламы. Вы должны заставить людей говорить!
  • Стратегия продуктов и услуг . Подпадение под вашу рыночную стратегию изложит ваше USP более подробно, чем то, что указано в вашем резюме. Будете ли вы полагаться на сезонные распродажи, и как вы будете выживать в перерывах между вашими напряженными периодами? Эти вопросы могут создать всестороннюю стратегию.

Ваш финансовый раздел бизнес-плана для выпечки даст вам и любому, кто читает ваш план, четкое понимание финансовых рисков и возможностей. В идеале вы должны реалистично показать риск, а затем представить ожидаемые данные о продажах и доходах, которые учитывают этот риск. Здесь не хочется мечтать. Вы должны основывать свой финансовый раздел на хорошо проработанных и продуманных прогнозах, которые имеют смысл для вашего рынка и отрасли.

Возможно, наиболее важной частью вашего бизнес-плана пекарни является финансовый раздел.Вы должны обосновать свой бизнес надежными итоговыми цифрами, которые будут представлять собой реалистичные и достижимые цели.

Включите каждый из них в свою финансовую часть, не каждый раздел нуждается в письменном объяснении; во многих случаях вы просто предоставите заявление, диаграмму или прогноз:

  • Источники и использование фонда с. Вы должны спланировать, куда пойдет каждый доллар вашего капитала , чтобы вы, инвесторы и кредиторы знали, что произойдет с вашими первоначальными инвестициями в бизнес.

  • Основные средства . Капитальные активы в основном представляют собой небольшую таблицу, которая показывает стоимость ваших бизнес-активов, вытекающих из этого капитала . Примеры включают оборудование , вашу систему POS , фургон доставки и даже вывески здания .

  • Анализ безубыточности . Формула для расчета вашей безубыточности: Фиксированные расходы / процент маржи вклада = безубыточные продажи . Ваш прогноз продаж даст то, что вам нужно, чтобы понять это, но помните, что это сложные оценки.

  • Финансовые предположения . Используя этот подраздел, вы разделите свои продажи, себестоимость, трудовые планы, выплаты по кредитам, амортизацию и другие расходы с пониманием каждой статьи.

Например, 50% оптовой выручки можно получить за месяц до этого, а 50% — при доставке. 25% специальных заказов можно получить за месяц до этого, а 75% — при доставке.Наценка на розничные товары: торты в 4 раза, кексы в 4 раза, пироги в 4 раза, напитки в 5 раз, свадебные торты в 5 раз»
  • Прогноз продаж – Составьте прогноз продаж как минимум на первые два года работы. Сделайте все возможное, чтобы спланировать праздники, напряженные сезоны, такие как свадьба и выпускной сезон. Оценивайте свои продажи в долларах, а не в единицах.

Brandon Gaille дает процентное соотношение для сегментов хлебобулочных изделий: 32% продаж хлеба, 19% продаж булочек, 15% замороженных тортов и 10% розничных продаж хлебобулочных изделий, затем остальное делится на другую выпечку. .Знание этих цифр может помочь вам реалистично спланировать продажи по линейке продуктов.
  • Бухгалтерский баланс . Вам понадобится один подробный балансовый отчет за первый год и обзорный балансовый отчет, сравнивающий ваши первые три года . Балансовые отчеты должны включать ваши активы , обязательства и капитал .

  • Отчеты о прибылях и убытках . В этом разделе объединены ваши доходы и расходы .Он должен давать реалистичное представление о том, как ваша компания будет выполнять в течение первых трех лет своей деятельности.

  • Проформа отчета о движении денежных средств . Отчет о движении денежных средств является наиболее важным финансовым прогнозом, потому что он прогнозирует приливы и отливы вашего бизнес-счета . Этот раздел позволяет вам предвидеть и планировать нехватку денежных средств, а также определять наличие избыточных денежных средств для инвестирования.

  • Таблица амортизации кредита .Если вы берете кредит или надеетесь на это, вам нужен помесячный график погашения, который учитывает процентных платежа , основных платежа и отслеживает  текущий остаток по кредиту .

  • Расчет валовой прибыли . Расчет валовой прибыли будет включать стоимость и наценку для каждого предлагаемого вами продукта или услуги. Вы должны указать стоимость – наценка , чтобы иметь ориентировочные цены для каждого продукта.

Расчет валовой прибыли должен представлять собой простую таблицу, в которой вверху перечислены ваши продукты, а внизу указана стоимость и наценка, чтобы объяснить, как вы собираетесь оценивать каждый продукт и стоимость для вас.  

В целом, ваш финансовый раздел должен служить постоянным руководством для ваших операций и финансовых целей. Хотя сейчас вы используете оценки, когда вы начнете работу, вы можете положиться на эти прогнозы, чтобы определить, находитесь ли вы на правильном пути. Финансовые прогнозы необходимы для получения кредита и привлечения инвесторов .

Написание бизнес-плана по выпечке — трудоемкая работа, и не всем это под силу. Вы должны принимать активное участие в исследовании и написании полного бизнес-плана для пекарни. Если вы уверены в том, что сможете взяться за определенные разделы, то вы должны взять на себя полную ответственность за их написание. Однако, если вы знаете, что ваш набор навыков не подходит для этой части плана, рассмотрите возможность сотрудничества с другими.

Заниматься своим финансовым отделом или проводить исследования пешеходного движения может показаться исключительно сложным. Вы можете поговорить со специалистом по финансам . Вы также можете нанять консультанта для планирования ваших маркетинговых стратегий , нанять команду менеджеров или разработать меню .

В конце концов, вы не должны упускать шанс создать бизнес-план. Это может дать вам существенное преимущество перед вашими конкурентами и помочь вам установить реалистичные бизнес-цели .Изучая свой бизнес-план, вы также обнаружите, что принимаете важные решения для своего бизнеса, например, какие поставщики лучше всего подходят для вас и какие POS-системы предоставляют функции, которые понадобятся вам и вашему персоналу. Начните работу над бизнес-планом прямо сейчас и сделайте первый реальный шаг к открытию пекарни своей мечты.

Шаблон бизнес-плана пекарни: 9798610305219: Лираз, Меир: Книги

Меня зовут Меир Лираз, и я являюсь автором книг, представленных на этой странице.

Независимо от того, занимаетесь ли вы в настоящее время собственным бизнесом или только планируете начать его, мои книги могут стать лучшим вложением в бизнес, которое вы когда-либо делали. Каждая из представленных ниже книг посвящена определенной бизнес-теме и содержит все рекомендации и инструменты, необходимые для освоения этой темы.

Стратегии и советы, которые я даю, полны и просты в использовании, вы больше не будете беспокоиться о том, чтобы не заметить очевидное решение ситуации… больше не будете вынуждены обращаться к дорогостоящим внешним консультантам… больше не нужно тратить время и деньги из-за недостатка знаний… больше не пытаться справиться с разочаровывающими ситуациями, которых можно было бы избежать, прежде чем они превратились в дорогостоящие проблемы.

Мои книги охватывают множество важных тем для бизнеса, они научат вас множеству приемов, секретов и коротких путей — и научат их, чтобы вы могли сразу же начать их использовать. Этот сериал не просто дает знания… он вдохновляет на действия.

Каждая из книг содержит руководства, формы, рабочие листы и контрольные списки.Вы будете поражены тем, насколько просты эти стратегии и концепции и как легко вам будет применить их к своему бизнесу или проекту.

Но нужны ли вам все эти знания? Вы держите пари!

Вот почему…

По данным Dun & Bradstreet, 90% всех проанализированных бизнес-неуспехов можно отнести к плохому управлению.

Это подтверждается моим собственным опытом. За 31 год моей работы предпринимателем, бизнес-тренером и консультантом менеджеров я видел, как десятки владельцев бизнеса разорялись и теряли свой бизнес — не потому, что они были недостаточно талантливы или умны, а потому, что пытались перестроиться. — изобретайте велосипед, а не полагайтесь на проверенные, проверенные методы, которые работают.И в этом помогут мои книги…

… они научат вас избегать распространенных ловушек и ошибок и делать все правильно с первого раза.

Я включил в книги все, чему научился за свою 31-летнюю карьеру владельца нескольких успешных предприятий, бизнес-тренера и консультанта.

Какой замечательный ресурс… просто пролистайте список книг — найдите тему, подходящую для вашей конкретной ситуации — воспользуйтесь простым советом — и все.Это все равно, что иметь бизнес-консультанта рядом с вами 24 часа в сутки…. за небольшую часть стоимости.

Как написать бизнес-план домашней пекарни, шаг за шагом

Быть потрясающим пекарем — это здорово, но чтобы преобразовать этот навык в жизнеспособную домашнюю пекарню, вы должны сначала подготовить надежный бизнес-план домашней пекарни, который проведет вас через все трудности управления бизнесом.

По правде говоря, многие потрясающие пекари, такие как вы, изо всех сил пытались успешно перейти от увлечения к бизнесу.

Причина проста; в деловом предприятии есть много частей, кроме простой выпечки среднего пирога. К счастью, надежный бизнес-план домашней пекарни поможет вам оставаться организованным и правильно ориентироваться в сложностях делового мира.

В этой статье мы обсудим преимущества подробного бизнес-плана для вашей домашней пекарни и способы его написания.

Почему важен бизнес-план домашней пекарни?

1.Помогает найти подходящего партнера

Для многих новых владельцев домашней пекарни это бизнес, полностью управляемый одним человеком, где они играют все роли, необходимые для поддержания его работы.

Но это может быстро измениться, если ваш бизнес начнет процветать и начнет требовать от вас гораздо больше, чем вы можете себе позволить.

Если вам понадобится партнер на любом этапе вашего бизнеса, хороший бизнес-план может помочь вам найти подходящего партнера. Как же так?

Качественный бизнес-план документирует ваше видение бизнеса в ярких деталях.Он показывает потенциальным партнерам, куда вы направляетесь и как вы надеетесь туда попасть.

Вооружившись хорошим бизнес-планом, вы сможете привлечь нужных людей с правильными ценностями, которые верят в вашу миссию и видение.

Хороший бизнес-план также поможет вам избежать ловушки выбора партнера только потому, что он друг, супруг или член семьи, помогая вам определить ценности, которые вы ищете в партнере.

2. Помогает понять цель

Ваша домашняя пекарня, скорее всего, будет делом одного человека.Это означает, что вы можете быть кем угодно: от пекаря до логиста, менеджера по цепочке поставок, менеджера по запасам и т. д.

К сожалению, многие вскоре теряются во всех этих задачах, забывая о ключевых компонентах, необходимых для роста и успеха бизнеса.

Правильный бизнес-план предлагает вам ясность. Он предоставляет вам дорожную карту, которой нужно следовать, и действует как путеводная звезда, направляя вас, когда вы сталкиваетесь с проблемами.

По сути, это становится точкой отсчета, которая помогает вам определить, что является самым важным, и уделить им максимальное внимание, которого они заслуживают.Это пригодится, если вы хотите остаться маленьким или хотите расшириться в будущем.

3. Помогает привлечь инвесторов

Если у вас есть какие-либо надежды на расширение за счет внешних инвестиций в любое время в будущем, необходимо иметь бизнес-план.

Это верно, если вы ищете инвестиции от семьи и друзей, банков или даже бизнес-ангелов…

Бизнес-план помогает инвестору понять, как будут потрачены его деньги и как вы собираетесь вернуть их деньги.

Это показывает им, что вы рассмотрели все аспекты бизнеса и полностью осознаете, что нужно для успеха в этом бизнесе.

Все, начиная от вашего SWOT-анализа и заканчивая вашими планами маркетинга и таргетинга, поможет инвесторам укрепить доверие к вам и вашим управленческим навыкам.

Этапы написания надежного бизнес-плана домашней пекарни

Обсудив, почему бизнес-план важен для вашей домашней пекарни, пришло время рассказать, как вы можете написать бизнес-план, который выдержит испытание временем.

В этом разделе мы рассмотрим основные части бизнес-плана качественной домашней пекарни. В конце раздела вы должны знать все правильные вопросы, которые нужно задавать при разработке собственного бизнес-плана, и как на них отвечать.

Начинаем прямо сейчас!

1. ПОЧЕМУ

Большинство успешных компаний рано узнают «почему», и вы тоже должны это сделать.

Почему вы создаете этот бренд?

В мире нет недостатка в пекарнях.Я мог зайти на любой продуктовый рынок или в круглосуточный магазин и купить хлеб, который мне нужен. Итак, почему ты?

Ключ к ответу на этот вопрос заключается в определении проблемы, которую вы пытаетесь решить. Вы также должны определить четкое видение того, что вы пытаетесь создать.

Хорошим примером этого является одна из моих учениц, Макайла, которая создала свой собственный магазин пончиков — Frankie D’s Doughnuts. Этот магазин пончиков вскоре стал самым популярным в ее городе. Почему?

Они не только пекут одни из лучших пончиков, но и имеют отличное сообщество.

Для Макайлы ее бренд был больше, чем просто пончики. Речь шла о создании сообщества, в котором люди чувствовали бы себя в достаточной безопасности, чтобы говорить о своих проблемах с психическим здоровьем.

В результате она тщательно построила бренд с сплоченным сообществом друзей, которые любят ее продукт и ценят ее миссию.

2. Ваша команда

Выявление биографии членов вашей команды является важной частью вашего плана успеха в бизнесе.

В биографическом разделе вашего плана вы хотите определить, что делает вас и вашу команду (если она у вас есть) более успешными, чем другие.

Макайла, о которой упоминалось ранее, не имела никакого опыта работы пекарем до того, как начала делать пончики Фрэнки Д. Тем не менее, она вела успешный онлайн-коучинговый бизнес и обладала удивительной способностью решать проблемы.

Она также понимала тонкости создания сообщества, используя силу человеческой психологии. И она понимала силу мотивации и то, как заставить людей преодолевать препятствия, понимая их «почему».

Эти навыки она передала сообществу Frankie D’s Doughnuts.Они также позволили ей позиционировать себя для достижения успеха и придали ей уверенности в том, что она может обратиться к инвесторам с просьбой инвестировать в нее и ее бизнес.

Ваша биография также может включать дополнительные сведения, такие как ваша сеть. Например, наличие кого-то, кто владеет фермой и может предоставить вам необходимые ингредиенты по более справедливым ценам, добавляет силы вашему профилю.

Когда вы рассматриваете свою личную биографию, вам также необходимо учитывать биографию любого (потенциального) члена команды. Кто они и что они приносят на стол?

В нашем совете в 720 Sweets, который только что был выкуплен, например, был Брайан — успешный предприниматель и отличный операционный менеджер.У нас также был Тим, который является одним из крупнейших дистрибьюторов пузырькового чая в Западной Канаде.

В качестве партнеров эти ребята привнесли качества, которые сделали команду намного лучше и сделали нас более привлекательными для инвесторов. Это должно быть вашей целью при добавлении любого нового члена команды.

3. Ваш целевой рынок

Определение целевого рынка является важной частью успеха любого бизнеса. Для кого вы хотите решить проблему?

Без понимания того, кому вы служите, найти правильное решение становится намного сложнее.Вы просто не можете решить проблему за всех, независимо от их возраста, происхождения или уникальной жизненной ситуации.

Проблемы людей столь же различны, как и их жизненные обстоятельства, поэтому важно, чтобы вы оптимизировали свою цель.

Когда вы начнете формировать предположения о своем идеальном покупателе, уделите время созданию его портрета. Как вы можете это сделать?

Воспринимайте профилирование как способ ближе познакомиться с вашим клиентом.

Кто этот человек и чего он хочет? Сколько им лет? Где они в настоящее время в своей жизни/карьере? Они женаты или одиноки? У них есть дети?

Какие у них особые интересы – спорт? Йога? Тренировки? Какие бренды им нравятся? Они больше ассоциируются с Whole Foods, No Frills или Walmart?

Звучит как множество предположений, верно?

Так и есть! И это то, насколько тщательно вы должны получить.

Но как вы можете узнать все это о вашем целевом рынке? Краткий ответ, опрос.

Прежде чем создать 720 Sweets, мы провели более 2000 опросов, чтобы определить наш целевой рынок. К тому времени, когда мы закончили, мы знали, кто наш клиент и что повлияло на его решение о покупке.

Хотя мы и поддерживали идею проведения физических обследований, у вас может не быть такой роскоши. В этом случае не стесняйтесь воспользоваться онлайн-опросами.

Платформы для проведения опросов

, такие как Survey Monkey, упрощают создание опросов и отправку их на ваш целевой рынок.Вы также можете воспользоваться преимуществами социальных сетей, таких как Instagram и Facebook.

Обезьяна-опросник

Потратив время на определение целевого рынка, вы сможете привлечь инвесторов в свой бизнес, поскольку они увидят и оценят вашу дотошность.

И если вы не ищете инвесторов, правильное определение целевого рынка будет важно, когда вы начнете свои маркетинговые кампании по повышению осведомленности о своем бренде.


Не знаете, как создать цельный аватар?

Понимание вашего целевого клиента является критически важной основой бизнеса.Игнорирование этого будет означать, что вы рискуете создать бренд и меню, которые не понравятся людям, которым вы этого хотите. И это может быть дорогостоящей ошибкой.

Потому что вы как будто разговариваете со своими клиентами на совершенно другом языке! Они вас не понимают, а вы их.

Вот почему я создал программу наставничества Finest Mentorship от Foodiepreneur, чтобы научить вас правильно проводить исследования целевого рынка и другим основам бизнеса. Таким образом, вы сможете создать свой собственный целевой аватар, который работает, и быть уверенным, что вы говорите и продаете своим клиентам то, что они ХОТЯТ и НУЖДАЮТСЯ.

Итак, если вы хотите начать пищевой бизнес и начать его с правильной ноги, чтобы вы точно знали, чего хотят ваши клиенты, и обращаетесь к ним, тогда присоединяйтесь ко мне и другим предпринимателям в области продуктов питания в программе наставничества Finest от Foodiepreneur!



4. Ваше местоположение

В этот момент вы, наверное, думаете, что ответ довольно очевиден… Домашняя пекарня будет располагаться дома, да?

Что ж, хотя это может быть правдой, вам все равно нужно определить свое местоположение.Как же так?

Чтобы ответить на вопрос, вам нужно подумать о том, как вы планируете выполнять свои приказы. Для домашнего бизнеса можно рассмотреть несколько вариантов.

1. Модель подборщика

Первый пикап модели .

Если вы собираетесь использовать модель пикапа, вы должны понимать, что определение вашего местоположения может оказаться проблематичным, если к нему нелегко добраться.

Например, представьте, что вы живете на 29-м -м этаже многоэтажного дома.Насколько удобно будет вашим клиентам найти дорогу, чтобы забрать свою доставку?

Теперь сравните приведенное выше с кем-то, кто живет на углу улицы с парковкой, которую легко найти и к которой легко добраться. Местоположение в этих двух сценариях может быть разницей между успехом и неудачей.

Чтобы решить проблему местоположения, я видел, как владельцы домашних пекарен сотрудничали с ресторанами, магазинами шаговой доступности или просто с любым бизнес-центром, где у них есть друзья.Затем клиенты могут получить указание забрать свою доставку в указанное время в этом месте.

2. Доставка как услуга

Вторым вариантом может быть предложение доставки как услуги .

Если да, то сколько это будет стоить и к какому радиусу локации это применимо? Сколько вы можете взять за это, чтобы окупить свои расходы?

Ответив на эти вопросы, не забудьте учесть их в своем бизнес-плане.Это будет важно для вашей модели ценообразования и покажет инвесторам ваш уровень детализации.

Последним вариантом будет получение стенда для вашей операции .

С этим приходит ряд других опций. Например, многие домашние пекари считают фермерский рынок отличным вариантом сбыта. Они просто арендуют здесь небольшую будку, которая служит местом получения товара, а также знакомит с ними других потенциальных клиентов.

Остальные работают с кафе.Обычно это несложно, так как большинство владельцев кафе любят независимые пекарни и любят выставлять свои товары в своем магазине, чтобы увеличить свою среднюю стоимость заказа.

Если вы решите работать с кафе, вы можете продавать свою продукцию владельцу кафе, который затем продает по несколько более высокой цене, чтобы получить некоторую прибыль.

Или вы можете арендовать место в выбранном вами кафе. Затем ваш стенд может служить местом получения товара, а также знакомить вас с другими потенциальными новыми клиентами.

Кафе всплывающее окно

Отличный пример можно найти в магазине пончиков Plates by Payt. Вместо того, чтобы иметь один стенд, они размещают регулярные всплывающие окна в разных кафе. Затем клиентам указывают в нужное кафе, чтобы получить свой продукт в любое время, в то время как их потенциальный рынок постоянно расширяется.

5. Ваше меню

Образец меню является важной частью бизнес-плана любого предприятия пищевой промышленности. Это меню определяет, что именно вы собираетесь выводить на рынок.

Чтобы было ясно, ваше примерное меню — одна из самых важных частей вашего плана, и от него во многом зависит ваш успех. Вы должны быть преднамеренными об этом.

ИЗБЕГАЙТЕ ловушки продажи чего-либо просто потому, что вам это нравится!

Это ошибка новичка, которая стоила успеха многим новым пищевым предприятиям: продавать продукты, которыми вы и ваша семья наслаждаетесь, не принимая во внимание то, что клиент хочет (и за что готов платить!).

Прежде чем остановиться на меню, отправляйтесь на улицу и узнайте, за что ваши клиенты готовы платить большие деньги.

Ваше меню определяет ваш успех. Относитесь к этому как к таковому.

При создании меню необходимо учитывать три ключевых элемента.

1. Средняя стоимость заказа (AOV) Параметры ящика для файлов cookie YVR

Первый — это ваша средняя стоимость заказа (AOV) . В основном это относится к тому, сколько вы надеетесь получить за транзакцию.

Например, если вы продали печенье за ​​3 доллара, а большинство людей покупают только одно, вам потребуется 333 покупателя, прежде чем вы заработаете 1000 долларов.Это очень много печенья, которое нужно продать всего за 1000 баксов.

Если, с другой стороны, вы изменили структуру ценообразования и продавали печенье в упаковке по восемь штук по 20 долларов, вам потребовалось бы всего 50 покупателей, чтобы достичь отметки в 1000 долларов.

Это на 283 транзакции меньше!

2. Дополнительные предметы

Вторым ключевым элементом, который следует учитывать, являются дополнительные элементы , которые поставляются с вашим продуктом. При правильном использовании бесплатные товары могут повысить среднюю стоимость заказа.

Предположим, вы выбрали модель коробки печенья, которая идеально подходит для подарка тем, кто отмечает личные достижения, дни рождения и т. д.

Вы можете легко добавить дополнительные 10 долларов, за которые вы добавите такие вещи, как открытка, ленты, нож для резки, бенгальские огни и свечи. Таким образом, мне не нужно было бы заказывать все эти дополнительные услуги отдельно на Amazon, когда я собирался отпраздновать с другом.

3. Себестоимость проданных товаров (себестоимость)

Третьим и последним соображением должна быть ваша себестоимость проданных товаров (COGS) .Это особенно важно для вас, поскольку вы определяете правильную цену для продажи вашего продукта.

К сожалению, многие просто не занимаются математикой, чтобы вычислить среднюю себестоимость проданных товаров (COGS). В конце года они понимают, что все это время работали, не зарабатывая денег.

Быстрое определение себестоимости проданных товаров служит двусторонним барьером. Во-первых, это предотвращает потерю денег из-за занижения цены на ваш продукт. Во-вторых, это не позволит вам оттолкнуть ваших целевых клиентов, завысив цену на ваш продукт.

В общем, вы хотите, чтобы ваш целевой клиент был готов платить правильную цену за блюда из вашего меню. Опять же, вы можете проверить любые ваши предположения, изучив рынок.

Расскажите тем, кто соответствует вашему профилю, что вы продаете, и спросите, готовы ли они платить за это. Узнайте, сколько они готовы заплатить. И спросите, что они считают хорошими дополнительными предметами.

Изучайте, изучайте, корректируйте и еще раз исследуйте, пока не найдете наилучшее возможное ценовое решение.

Помимо помощи в установлении правильной цены, хороший обзор также поможет вам при обсуждении с потенциальными инвесторами, которые будут уверены, что ваша цена будет принята на рынке.

6. Ваш брендинг

Во-первых, брендинг — это не логотип.

Итак, с этим покончено. Что такое брендинг и как создать привлекательный бренд?

Все, что касается вашего визуального и психологического позиционирования, составляет ваш бренд.Все, от вашего логотипа (да, логотип — это только часть бренда!) до вашего веб-сайта, социальных каналов, цветов бренда, ваш бренд включает в себя все это.

Это то, как вы заставляете людей чувствовать себя, когда они слышат ваше имя или видят ваши цвета, и то, как вы говорите/отвечаете своей аудитории. Брендинг — это живая вещь.

Ваш бренд — это персонаж, связанный с вашим бизнесом.

Ваш логотип, послание бренда (с акцентом на тон сообщения), выбранные фирменные цвета и графические стили, и даже ваши шаблоны именования должны передавать это чувство/эмоцию.

Если вы хотите в полной мере использовать возможности правильного брендинга, ваш брендинг должен быть последовательным во всех каналах, от вашего Instagram до вашего веб-сайта, обзоров Yelp и даже ваших пунктов меню.

Когда потенциальные клиенты переходят, например, из вашего Instagram на ваш YouTube, они не должны задаваться вопросом, один и тот же человек отвечает за обе учетные записи.

Хорошим примером хорошо продуманного имиджа бренда является Big Stick Willy’s, продовольственный бизнес в Нью-Йорке, который придал особое значение оригинальной палочке сыра моцарелла.

Для имиджа своего бренда они решили использовать что-то веселое, подлое и в то же время юмористическое. Это изображение проникает во все, от их графики до их сообщений, шаблонов именования и т. д.

К тому времени, как вы закончите работу над образом своего бренда, у вас должно быть четкое представление (на бумаге) о том, как ваш бренд должен выглядеть. К этому моменту вы должны определиться с названием, логотипом, дизайном упаковки, дизайном меню и названием, а также всем остальным, что дает жизнь вашему бренду.

7. Ваш SWOT-анализ

Определение своих сильных и слабых сторон на раннем этапе является ключевым фактором, если вы действительно хотите добиться успеха в своем бизнесе.

К счастью, на помощь приходит SWOT-анализ.

Типичный SWOT-анализ помогает определить ваши сильные стороны , слабые стороны , возможности и угрозы (SWOT).  

Сильные стороны здесь относятся к тому, что делает вас особенным.По сути, вы хотите знать, что дает вам преимущество перед конкурентами.

Это могут быть ингредиенты, которые вы используете, ваш неизвестный ранее рецепт, ваши поставщики или даже ваши расходы на еду.

Ваши слабости – это преимущества, которыми обладают ваши конкуренты. Это может быть их дистрибьюторская сеть, торговая марка, размер бизнеса и т. д. 

Затем вы должны определить возможности , которые вас очень увлекут в этом пространстве.Возможно, вы хотите воспользоваться растущей веганской тенденцией, создав исключительно вкусный веганский пончик; это ваша возможность.

Наконец, есть угрозы . Эти вещи могут убить ваш бизнес. Для вашей домашней пекарни это могут быть проблемы с лицензированием, насыщением отрасли или чем-то еще, что вы определите.

Хороший SWOT-анализ дает вам полное представление о вашем бизнесе, позволяя вам узнать области, на которых следует сосредоточить свою энергию, и области, требующие особой осторожности.

8. Маркетинг вашей домашней пекарни

Когда ваш бизнес почти готов, пришло время рассмотреть, как вы собираетесь распространять информацию о своем бизнесе.

Какую маркетинговую стратегию вы принимаете и почему? Вы бы предпочли маркетинг влияния, маркетинг в Instagram, маркетинг в TikTok или, возможно, рекламу в Facebook, чтобы помочь вашей домашней пекарне набрать обороты?

Маркетинговая стратегия не должна быть вычурной или дорогой.На самом деле, выделение $5000 на рекламу в Facebook для вашего домашнего бизнеса — это серьезный сигнал опасности для любого хорошего инвестора.

Это потому, что вы вряд ли получите какие-либо результаты, если пойдете по этому пути на данном этапе вашего бизнеса. И даже если бы вы это сделали, затраты намного превысили бы доход, который он приносит, из-за низкой средней стоимости заказа.

Тем не менее, попытка получить органических подписчиков в вашем целевом местоположении в социальных сетях может быть действительно эффективной, позволяя вам набирать обороты, не тратя так много.

9. Ваши финансы

Заключительная часть вашего бизнес-плана включает в себя объединение чисел и определение сообщения, которое они несут о том, как вы можете успешно вести свой бизнес.

Для этой части вам нужно провести исследование и определить все, от того, сколько вы потратите, до того, как вы можете вернуть эти деньги.

Вам также необходимо определить скорость сжигания и как долго вы сможете поддерживать свой новый бизнес на плаву (с учетом вашего текущего капитала), прежде чем вы начнете получать эти огромные заказы.

Наряду с этим вы также должны подготовить анализ затрат и результатов. Это поможет вам понять, будут ли ваши продукты действительно прибыльными или нет.

Как бы вы получили все эти числа?

Не беспокойтесь! Вам не придется просто выдумывать числа с помощью догадок. Хорошее исследование может дать вам правильные цифры для ваших прогнозов.

Конечно, с вашими расходами это довольно просто. Вы можете просто отправиться на продуктовый рынок и определить стоимость ингредиентов, необходимых для ваших продуктов.

Но при попытке спрогнозировать продажи все становится сложнее. Тем не менее, хорошее исследование может прийти на помощь.

Например, прежде чем арендовать место для нашего магазина мороженого в 720 Sweets, мы отправились в нужное место и часами наблюдали за окружающей обстановкой в ​​течение трех разных дней. Это включало будний день, будний вечер и несколько часов в выходные дни.

Во время дежурства мы наблюдали за интенсивностью движения в этом районе. Мы также обратили внимание на то, сколько людей ходили в магазин мороженого конкурента и что они заказывали.Мы также старались учитывать, что у этих людей было в руках, когда они выходили.

А мы все залогинились!

К тому времени, когда мы закончили, мы достаточно хорошо знали наших целевых клиентов и могли более точно прогнозировать наши потенциальные расходы и доходы.

В дополнение к вашим прогнозируемым доходам и расходам вам также необходимо определить свои затраты на установку/накладные расходы. Сколько бы вы потратили на технику? Что с ремонтом и дизайном?

Правильное управление финансами убережет вас от непредвиденных расходов.

Он также показывает вашим инвесторам, как вы будете тратить их деньги, а также ваш четкий путь к возмещению их инвестиций и получению прибыли.

Заключительные мысли

Написание бизнес-плана — это сознательный процесс, который поможет вам полностью понять все, что касается вашей домашней пекарни. Чтобы убедиться, что процесс служит своей цели, важно, чтобы ваш окончательный бизнес-план домашней пекарни был достаточно надежным, чтобы подготовить вас к любым непредвиденным обстоятельствам.

Но это может быть запутанным процессом, особенно для новичков. Хотя собранных здесь мыслей достаточно, чтобы направить вас на путь к безошибочному бизнес-плану, они далеко не исчерпывающие.


Не знаете, как начать свою домашнюю пекарню?

Я понял. Когда дело доходит до открытия домашней пекарни, вам нужно подумать о МНОЖЕСТВЕ вещей. И это может легко стать безумно сложным.

Вот почему я создал программу наставничества Finest Mentorship от Foodiepreneur, чтобы у вас был план, как уверенно начать свой бизнес в сфере продуктов питания.12-недельная программа будет включать в себя создание вашего целевого рынка, вашего меню, ценообразование ваших товаров, настройку вашего Instagram для успеха и запуск!

Таким образом, даже если у вас нет большого или ЛЮБОГО опыта управления пищевым бизнесом, программа предоставит вам все инструменты, необходимые для достижения успеха. Инструменты, такие как заполняемые рабочие листы, шаблоны и частное сообщество, где вы можете задавать вопросы, если вы застряли, и посмотреть, над чем работают другие предприниматели-единомышленники в области продуктов питания.

Итак, если вы хотите правильно начать свой домашний хлебопекарный бизнес, присоединяйтесь ко мне и другим предпринимателям в сфере продуктов питания в программе Finest Mentorship Program от Foodiepreneur.

Бизнес-план пекарни — Руководство по пекарне 101 Маркетинговый план пекарни

Бизнес-план пекарни, Маркетинговый план пекарни,
Финансовый план –  Руководство по пекарне 101.

Этап 1 – Открытие  Пекарни 101  – Создание Пекарни, в первую очередь необходимо написать Бизнес-план Пекарни .

Руководство по пекарне 101:
Бизнес-план пекарни,
Маркетинговый план пекарни и
Финансовый план пекарни

Есть ли у вас страсть к выпечке хлеба и других вкусностей или, возможно, у вас есть склонность к созданию выпечки, тортов и сладостей или соленых угощений.

Вы работали в пекарне, помогали управлять семейной пекарней или прошли обучение или профессиональные курсы по выпечке и теперь хотели бы открыть свою собственную пекарню.

Прежде чем принять решение об открытии собственной пекарни, посоветуйте несколько советов, которые могут помочь упростить весь процесс.

Мы сопоставили исследования и результаты различных клиентов, а также проанализировали отраслевые исследования, чтобы создать это простое и удобное руководство
по открытию пекарни.

Прежде чем открывать свою пекарню, сначала напишите бизнес-план пекарни , маркетинговый план и финансовый план .

Некоторые из основных факторов, о которых нужно подумать и решить, прежде чем открывать свою пекарню, следующие:

 

 Бизнес-план пекарни – Маркетинговый план пекарни

 

Цена

Как вы собираетесь оценивать свою выпечку? Собираетесь ли вы стремиться к высокому уровню рынка, и в этом случае вам следует стремиться производить продукты премиум-класса
с использованием качественных свежих ингредиентов для выпечки, или вы планируете производить и продавать оптом, если да, вам нужно будет провести некоторое исследование
, чтобы узнайте, как устанавливать цены на свои продукты — какие цены в настоящее время устанавливаются в отрасли для аналогичных продуктов.

 

Продукт

После того, как вы решили открыть пекарню, вам нужно будет определить, какой тип пекарни вы собираетесь открыть,
собираетесь ли вы открыть нишевую пекарню, такую ​​как ремесленная пекарня, пекарня без глютена; натуральная пекарня, органическая пекарня, сыроедческая пекарня,
крупная коммерческая пекарня или вы собираетесь приобрести франшизу пекарни, такой как Bakers Delight или Brumby’s Bakery.

 

Если вы открываете нишевую пекарню, вам необходимо убедиться, что выбранная вами ниша будет работать на вашем целевом рынке, и что вы выбрали правильное местоположение
(место), чтобы открыть свою пекарню.

 

Многие крупные супермаркеты теперь предлагают свежеиспеченный хлеб на дому, поэтому нет смысла открывать еще одну пекарню по дороге от большого супермаркета
, если только вы не собираетесь предлагать что-то другое — вам нужно определить, к какой нише относится ваша ниша. , ваше уникальное торговое предложение,
, поскольку вы не хотите конкурировать только за счет цены.

 

Есть много отличительных факторов, которые вы можете выбрать, чтобы отличить свою пекарню от пекарен конкурентов,
вам просто нужно определить, какие они будут, прежде чем открывать свою пекарню, а затем убедиться, что вы 706 соблюдаете эти правила при настройке пекарни. все ваши точки соприкосновения с маркетингом и брендингом

— включая продукты, которые вы производите и продаете, цену, которую вы берете за свои продукты, вплоть до того, как вы продаете свои продукты.

 

Советы: Будьте в курсе последних тенденций в еде, другие отличия – открытые пекарни с международным влиянием, такие как
 French Bakery, Italian Bakery или bakery Национальность.

Посмотрите, как наш клиент делает именно это

a Кошерная французская пекарня, специализирующаяся на хлебе халу и пончиках. Они также специализируются на закваске и органической выпечке,
они базируются в Сиднее, Новый Южный Уэльс.

Или другой клиент — традиционная иракская пекарня, специализирующаяся на выпечке вкусностей и угощений из Ирака, расположенная в Новом Южном Уэльсе.

 

Продвижение

Как вы собираетесь продвигать свою пекарню – собираетесь ли вы устроить вечеринку по случаю открытия, чтобы все местные жители узнали о вашей новой пекарне, собираетесь ли вы
проводить рекламные акции, распечатывать листовки, использовать событие, чтобы собрать деньги для местной благотворительной организации или спонсировать соответствующие местные события, оба из
, которые всегда являются отличными маркетинговыми инициативами для местной пекарни.

Советы: Придумайте различные идеи, чтобы понять, как вы собираетесь продвигать свою новую пекарню, и обязательно укажите приблизительную цену для каждого варианта,
после того, как вы решите, какие варианты вы собираетесь использовать. с целями, задачами и временными рамками для каждого варианта.

 

Место — Местонахождение

Далее вам нужно будет определить, где вы собираетесь открыть свою пекарню, собираетесь ли вы открыть свою пекарню в одном из крупных городов, Сидней,
Мельбурн, Брисбен, Перт, Аделаида или, возможно, в одном из таких небольших городов Голд-Кост, Северная территория, ACT (столичная территория Австралии).

 

Вы можете выбрать региональную пекарню в одном из городов по месту вашего проживания.

Далее вам нужно определиться, собираетесь ли вы открывать свою пекарню в торговом центре, на главной улице или в бизнес-парке.

Планируете ли вы производить и поставлять хлебобулочные изделия по всей Австралии или только на местном уровне?

 

Подсказка:  Это лишь некоторые из вещей, о которых следует подумать в терминах Место — Местоположение. Лучший способ определить, что будет работать лучше всего для вас, — это провести исследование
.

 

Посмотрите, как этот клиент открыл пекарню в региональном городе в Южной Австралии (Южная Австралия)

Или как этот клиент открылся в городе Перт, Западная Австралия (Вашингтон)

 

Клиент

Следующий шаг — подумать о том, кому вы хотите продавать, кто будет вашими клиентами. Определите свой целевой рынок (на какую группу клиентов вы собираетесь нацеливать свой продукт?) Определите личность своих клиентов (создайте сводную информацию о вашем ключевом
клиенте, кто они, преобладающая возрастная группа (возрастной диапазон).Где они могут жить? Какие продукты они, вероятно, купят, сколько денег они, вероятно, потратят на продукт).

Вы можете сделать еще несколько шагов, чтобы помочь вам с вашими усилиями по маркетингу и брендингу, которые позволят вам определить, где и как продвигать вашу пекарню. Вот несколько примеров того, на что вы можете обратить внимание: что читают на вашем целевом рынке? Какие публикации, какие каналы онлайн-СМИ
они, вероятно, будут частыми. Как они, скорее всего, проведут свободное время? В каких мероприятиях они могут участвовать?

 

Конкурс

Вам нужно выяснить, кто ваши конкуренты сейчас и возможные конкуренты в будущем.Вам нужно определить местную конкуренцию и возможную конкуренцию
дальше.

 

Если, например, вы планируете открыть пекарню в маленьком провинциальном городке, где нет супермаркетов, вам не нужно беспокоиться о том, что
будет конкурировать с магазинными пекарнями, хотя вам нужно знать, есть ли франшизы пекарни в где вы думаете открываться.

Если это так, вам нужно провести расследование, чтобы узнать, какие продукты они продают, и по какой цене они продают продукты.

 

 

Бизнес-план пекарни

Ваш бизнес-план пекарни также должен включать ваше видение, миссию, цели и ключи к успеху.

 

Анализ рынка для вашей пекарни

В рамках вашего маркетингового анализа, когда вы смотрите на цену, продукт, продвижение, место, клиента и конкурента для вашего нового делового предприятия, вам
также следует провести SWOT-анализ и базовый финансовый план.

 

SWOT-анализ для бизнес-плана пекарни

Следующее, что нужно сделать, — это провести мини-SWOT-анализ — SWOT означает сильные и слабые стороны (которые оба являются внутренними — это означает, что у вас есть контроль над ними
.

По сравнению с возможностями и угрозами (оба являются внешними, и если вы знаете о них заранее, вы можете планировать их и быть готовыми с помощью различных стратегий
для реализации движения вперед и в будущее.

 

Прочность

Примеры сильных сторон:

Сила — обучение навыкам и методам ферментации и выпечки в школе пекарен в Лондоне

.

Сила — пекарня, которая будет специализироваться на изготовлении хлеба и вкусностей ручной работы с использованием традиционных методов ферментации.

 

слабость
Пример слабости:
Одной из проблем является создание хлебобулочного бизнеса, где есть другие установленные пекарни, уже созданные,
, хотя мы открываем пекарню, которая очень сильная внимание и упор на безглютеновые и натуральные ингредиенты
, что является огромным отличительным фактором для наших конкурентов.

 

Возможность
Примеры Возможностей:

Доступны неограниченные возможности, в том числе:

  • Многие люди едят хлеб каждый день, поэтому существует огромный рыночный потенциал.
  • Открытие специализированной нишевой пекарни, специализирующейся на безглютеновой и натуральной выпечке – число людей с пищевой аллергией и непереносимостью
    значительно увеличивается с каждым годом

 

Угроза:

Пример угрозы:

Аутсорсинг хлебобулочных изделий за границей, включая такие страны, как Китай, некоторыми крупными брендами в Австралии,
, хотя многие клиенты в Австралии очень увлечены поддержкой местных австралийских продуктов, выращенных и произведенных в Австралии. клиентов, которые могут предоставить нам значительные возможности.

 

Финансовый план пекарни

Финансовое планирование и анализ

 

Начальный бюджет и расходы

Вам следует провести базовый финансовый анализ, чтобы определить, каковы будут все ваши расходы по сравнению с текущими расходами, которые вы, вероятно, понесете.

 

Финансовые прогнозы

Определите источники дохода

Определите, какими будут все ваши источники дохода в вашей пекарне, например:

  • Предоставление клиентам услуги доставки на дом
  • Продажа свежеприготовленного чая и кофе в пекарне, где покупатели могут сесть или взять с собой

 

 

Прогноз продаж

После того, как вы определили свой бюджет, расходы, финансовые прогнозы, вы можете разработать свой прогноз продаж — сколько каждого товара/линейки продуктов
вы планируете продавать в день/неделю.

по сравнению с тем, сколько денег вы собираетесь брать за продукт и сколько продуктов вам придется продать, чтобы выйти на уровень безубыточности, а затем получить прибыль
после оплаты всех ваших издержек/расходов.

 

 

Некоторые другие моменты, которые вам нужно будет изучить и рассмотреть –

Есть ли свободные магазины, где можно открыть пекарню. Имеют ли они разрешение совета на открытие и эксплуатацию предприятия общественного питания.

 

Какая арендная плата в этом районе? Дорого ли арендовать помещение.

 

Как насчет вашего времени работы? Подумайте о том, когда вы собираетесь открываться, в какие дни недели и в какое время вы будете открываться?

Проводите исследования. Один из самых быстрых и простых способов на сегодняшний день — проводить исследования в Интернете, поэтому убедитесь, что вы потратите немного времени на онлайн-исследования.

Другим очень важным фактором является физический визит в район, где вы планируете открыть свою пекарню, и поговорить с местными жителями, а также с
потенциальными клиентами.Поговорите с другими предприятиями в этом районе, а также потратьте немного времени, чтобы увидеть, насколько занят этот район, особенно если вы собираетесь продавать
населению.

 

На этом завершается бизнес-план хлебопекарни, — Пекарня Руководство 101 — Маркетинговый план пекарни, Финансовый план пекарни.

На этапе 2 мы рассмотрим Руководство по пекарне 101 Оборудование для пекарни
и Поставки оборудования для пекарни.

ошибка | Младшее достижение округа Сан-Диего

404-ошибка | Юниорское достижение округа Сан-Диего Пропустить навигацию Навигация по странице: Навигация в конце страницы.

Текущие события

Прошлые события

кампании

Программы

Программные корреляции

Дополнения к программе

Оценка программы

Финансовые отчеты

Идейное лидерство

Блоги

Пресс-релизы

  • МЛАДШИЕ НАГРАДЫ ЗА ДОСТИЖЕНИЯ 49 ОРГАНИЗАЦИЙ С U.S. НАГРАДА ПРЕЗИДЕНТА ЗА ВОЛОНТЕРСКУЮ СЛУЖБУ
  • Студенты из Сингапура получают звание молодого предпринимателя на FedEX EXPRESS/Junior Achievement Regional International Trade Challenge
  • РАБОТА, ЭКОНОМИКА И ОБРАЗОВАНИЕ ОСНОВНЫЕ ПРОБЛЕМЫ ПОДРОСТКОВ НА ЭТИХ ВЫБОРАХ, НОВЫЙ ОПРОС
  • ПОДРОСТКИ ИЗ АТЛАНТЫ УЗНАЮТ, КАК ПОДГОТОВИТЬСЯ К РАБОТЕ, В АКАДЕМИИ НАСТАВНИКА AT&T ASPIRE
  • Новый год создает возможность для финансового обсуждения и принятия решений с миллениалами
  • FedEx открывает первую в мире стойку с лимонадом в медиацентре Super Bowl XLVII и привлекает звезд НФЛ, чтобы помочь учащимся младших классов управлять малым бизнесом
  • ЛИЗА ГИЛЛИС ПРИСОЕДИНЯЕТСЯ К JUNIOR ACHIEVEMENT USA В КАЧЕСТВЕ ГЛАВНОГО НАУЧНОГО ДИРЕКТОРА
  • Фонд ABA и организация Junior Achievement объявляют о партнерстве для расширения возможностей американской молодежи с помощью денежных навыков
  • Junior Achievement and Discover запускает JA Finance Park Virtual®, чтобы помочь подросткам лучше понять финансовые концепции
  • Опрос о возвращении в школу: две трети подростков обеспокоены личным посещением школы этой осенью
  • ACCENTURE ПРЕДОСТАВЛЯЕТ МЛАДШИМ ДОСТИЖЕНИЯМ 1 ДОЛЛАР США.1M ДЛЯ ПОДДЕРЖКИ ПРОГРАММЫ ГОТОВНОСТИ К РАБОТЕ ДЛЯ СТАРШИХ ШКОЛЬНИКОВ В США
  • Новая онлайн-игра, которая поможет подросткам изучить возможности карьерного роста в области управления проектами
  • Опрос выпускников 2020 года: половина выпускников старших классов меняют планы на послешкольное обучение из-за COVID-19
  • Большинство подростков беспокоятся о готовности своих родителей к выходу на пенсию, мало что знают о планировании собственной пенсии
  • KPMG жертвует более 1 доллара США.7 миллионов для Junior Achievement USA за реконструкцию программы JA Finance Park
  • Исследование, посвященное национальному месяцу предпринимательства, показывает, что 41 процент подростков рассматривают возможность открытия бизнеса в качестве варианта карьеры
  • Новое исследование выявило гендерный разрыв среди подростков, планирующих поступить в колледж
  • Марк Кьюбан и Брайан Гамильтон возглавят выступление Junior Achievement «Почему предпринимательство сейчас: виртуальное мероприятие для американских подростков» 27 мая
  • Junior Achievement Operations получают международную награду за инновации
  • ИССЛЕДОВАНИЕ ВЫЯВЛЯЕТ СНИЖЕНИЕ ИНТЕРЕСА МАЛЬЧИКОВ К ПРОФЕССИОНАЛЬНЫМ ПРОФЕССИЯМ; ИНТЕРЕС ДЕВОЧЕК НЕИЗМЕНЕН
  • Моника Ховард Дуглас из Coca-Cola вошла в совет директоров Junior Achievement USA
  • Юношеское достижение, посвященное столетию, позвонив в звонок закрытия NYSE 12 марта 2019 г.
  • Опрос
  • показывает, что подростки и молодые люди продолжают откладывать решения о карьере по мере перехода из средней школы в колледж
  • Junior Achievement публикует исследование, в котором изучается, как изменилась «отключенная молодежь» в период с 1970 по 2017 год
  • Более половины подростков считают, что задолженность по студенческой ссуде должна быть прощена, согласно опросу
  • Junior Achievement.
  • Шесть лауреатов получат Национальную награду столетия лидерства за достижения в области юниоров
  • Команда молодых предпринимателей-подростков из Кантона, штат Огайо, названа «Компанией года по версии JA»
  • Опрос
  • : интерес девочек-подростков к карьере в сфере STEM снижается
  • Эми Фуллер из Accenture вошла в совет директоров Junior Achievement USA
  • 69 процентов подростков поддерживают «колледж без долгов»; Снижается до 33 процентов, если это означает «более высокие налоги»
  • Новая онлайн-игра «Retire4Real» поможет подросткам понять важность инвестиций для выхода на пенсию
  • Подростки думают, что экономическое образование важно, но борются с основными экономическими понятиями
  • Две трети американских подростков обеспокоены финансовыми последствиями COVID-19
  • Отчет «Состояния предпринимательства в Америке» от Junior Achievement показывает возможности и ограничения обучения предпринимательству в США.С.
  • The Hartford выделяет 16 миллионов долларов на поддержку успеха малого бизнеса
  • Более трети подростков не верят, что станут финансово независимыми от родителей к 30 годам
  • Опрос в честь Черной пятницы: более трети подростков планируют посетить торговые центры в этот сезон праздничных покупок
  • Junior Achievement и EY приведут тысячи предпринимателей в учебные классы во время Национального месяца предпринимательства в ноябре
  • Янус Хендерсон переводит почти 1 доллар.6 миллионов для младшего достижения за реконструкцию своей программы JA Titan®
  • Junior Achievement USA получает подарок в размере 1,2 миллиона долларов от фонда Chick-fil-A®
  • Junior Achievement и PwC запускают онлайн-ресурс, чтобы помочь подросткам лучше понять стоимость обучения в колледже и другие варианты после окончания средней школы
  • Опрос
  • : «Новая нормальность» не ослабила интерес подростков к тому, чтобы стать предпринимателями
  • МЛАДШИЕ ДОСТИЖЕНИЯ НАГРАДЫ 44 ОРГАНИЗАЦИЙ С U.S. НАГРАДА ПРЕЗИДЕНТА ЗА ВОЛОНТЕРСКУЮ СЛУЖБУ
  • Junior Achievement запускает переосмысленный JA It’s My Future® при поддержке Emerson
  • МЛАДШИЕ ДОСТИЖЕНИЯ ПОДРОСТКИ ПРЕДПРИНИМАТЕЛЕЙ ИЗ BEELIEVE ИЗ КАНТОНА, Огайо, ПОБЕДИТЕ «JA КОМПАНИЯ ГОДА»
  • Только половина подростков считают достижение финансовой независимости от родителей целью на будущее
  • Юношеское достижение, названное Институтом финансовой грамотности «Организацией года»
  • МЛАДШИЕ ДОСТИЖЕНИЯ НАГРАДЫ 57 ОРГАНИЗАЦИЙ С U.S. НАГРАДА ПРЕЗИДЕНТА ЗА ВОЛОНТЕРСКУЮ СЛУЖБУ
  • Подростки-предприниматели из Ruff it Up названы «Компанией года по версии JA» на Национальном саммите студенческих лидеров 2014 г.
  • ФОНД KPMG ПОДАРИЛ МЛАДШИМ ДОСТИЖЕНИЯМ В ПОДАРОК ​​1,75 МЛН ДОЛЛАРОВ НА ПРОГРАММУ ПО ФИНАНСОВОЙ ГРАМОТНОСТИ ПОДРОСТКОВ
  • Junior Achievement и Образовательный фонд PMI Пилотный новый онлайн-модуль обучения управлению проектами для подростков
  • Эдвард Грохольский присоединится к Junior Achievement USA ® в качестве старшего по стратегии и коммуникациям бренда.Вице-президент
  • The Hartford и Junior Achievement USA объединяются для JA MyBiz Builder, чтобы обучать подростков предпринимательским концепциям
  • Junior Achievement Получатель гранта в размере 175 000 долларов США от фонда People’s United Community Foundation
  • Junior Achievement USA и Ассоциация латиноамериканских профессионалов Америки объединяют усилия для подготовки молодежи к карьерному успеху
  • Новая «Программа JA Company» дает подросткам предпринимательский опыт 21 века
  • Опрос
  • : переходят ли подростки на кирпичи и раствор в этот праздничный сезон?
  • Опрос
  • : родители чрезвычайно поддерживают предпринимательские мечты своих подростков, но у большинства подростков их нет
  • JUNIOR ACHIEVEMENT USA И TEACH FOR AMERICA ОБЪЯВЛЯЮТ О НАЦИОНАЛЬНОМ ПАРТНЕРСТВЕ ДЛЯ ОБМЕНА ОПЫТОМ И РАСШИРЕНИЯ ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫХ ВОЗМОЖНОСТЕЙ ДЛЯ СТУДЕНТОВ
.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.